• 1,5 кг свиной корейки (масса нетто).
• 1,5 кг свиной брюшины с кожей (правильнее — грудобрюшной части среднего отруба).
• Небольшая головка чеснока.
• Зелень укропа, петрушки, базилика.
• Черный молотый перец.
• Соль.

Подготовка сырья к запеканию

1. Если вы купили корейку на кости,  то следует аккуратно снять мясо с кости. Как это правильно сделать я когда-нибудь напишу или сделаю небольшое видео.
2. Шкуру брюшины тщательно почистить ножом.
3. Зелень промыть, мелко нарезать.
4. Почистить чеснок, порубить произвольными мелкими кусочками.
5. Брюшину со стороны мяса надрезать вдоль в нескольких местах почти до шкуры, а со стороны шкуры сделать надрезы крест-накрест.
6. Корейку посолить со всех сторон, так же посолить брюшину.
7. Зелень, чеснок положить на мясную часть брюшины.
8. Распределить по всей ее поверхности зелень с чесноком.
9. Корейку уложить на брюшину, обернуть ею, насколько возможно.
10. Завязать кулинарной бечевкой, как на фото.
11. Оставить в таком виде на сутки, поставив в холодильник.

Процесс запекания

1. Запекать при температуре 160-170°С примерно 4-4,5 часа, поливая сначала горячей водой или бульоном, а по мере выпекания — образующимся соком.
2. Достать блюдо из духовки,  дать ему немного отлежаться, подавать, нарезая щедрыми ломтями.
3. Кстати, обязательно приобретите хорошие ножи для разных целей. Для нарезки, например, идеально подходят керамические ножи.

Мои замечания

• Выбирайте грудобрюшную часть с хорошими мясными прослойками и минимумом сала. Толщины куска должна быть небольшой.
• Корейку лучше брать толстую. Небольшая получается, не то чтобы суше, а другой, менее выразительной на вкус.
• Точно так же запекается свиная вырезка, только вырезки следует взять сразу 3-4 штуки.
• Перед выпеканием всю конструкцию можно завернуть сначала в пекарскую бумагу, а потом в два слоя фольги. Если завернуть сразу в фольгу, то при выпекании шкура может к ней пристать. За час до готовности бумагу и фольгу можно снять, далее запекать до появления красивого цвета шкуры.
• Необходимо все время следить, чтобы шкура не пригорела.
• Блюдо великолепно и в горячем, и в холодном виде, в качестве закуски.
• Лучший гарнир, на мой вкус — салат из свёклы с хреном. Если вы решите подать кушанье, как холодную закуску, то к нему великолепно подойдет соус из хрена.
• Блюдо можно готовить при более низкой температуре. Например, при температуре 130°С предложенная корейка будет запекаться около 12 часов.
• Если у вас появится желание готовить по этому рецепту, то смело обращайтесь с вопросами и уточнениями. С удовольствием всем отвечу!

Пожалуй, будем на сегодня закругляться! Надеюсь, что кто-то из моих читателей непременно приготовить такую замечательную корейку на Новый год и поделится своими впечатлениями со всеми читателями блога. Всем пока!

Если статья вам понравилась, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на обновления блога. Обещаю, что будет не скучно!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня настроение у меня не очень Как-то не все ладится так, как хотелось бы. Думаю, что хорошая музыка и отличный клип помогут его поднять. Слушайте и смотрите, пожалуйста, вместе со мной!

Melody Gardot — If I Tell You I Love You

несколько интересных рецептов для духовки. Свиная корейка, запеченная в фольге

Вкусная и сочная свиная корейка просто готовится, если знать некоторые тонкости. Узнайте секреты и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Свинина — самое универсальное, востребованное и популярное мясо. Из многих частей туши к первому сорту относят свиную корейку. Это самое идеальное мясо на кости для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Это спинная часть свиной тушки, на которой имеется ребра, часть позвоночника, мясо и сало.

Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

• Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины — признак порчи.
• Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
• Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
• Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков — признак порчи продукта.
• Шпик должен быть белым. Желтый оттенок — животное старое.
• Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
• Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
• Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
• Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
• Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
• Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
• Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
• Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.

• Калорийность на 100 г — 184 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 600 г
• Молотый перец — по вкусу
• Соль — большая щепотка
• Масло для жарки — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке: простой рецепт:

1. Корейку порежьте между косточками. Ломти получаются толстыми, так мясо будет сочнее.
2. Натрите его солью с перцем и оставьте на пару минут.
3. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте, тогда на мясе образуется корочка, которая сохранит весь сок.
4. Выложите на неё корейку.
5. Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Мясо выложите на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Оно хорошо пропечется внутри и останется очень сочным.

Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 1 кг
• Бекон — 100 г
• Айва — 1 шт.
• Мед — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
3. Мясо посолите и поперчите.
4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 2 кг
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сок лимона — 1 шт.
• Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Смесь «Прованские травы» — 2 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу

1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки по 1,5-2 см толщиной.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. Из лимона выдавите сок.
4. Соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы.
5. Полученной смесью натрите стейки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
6. Над углями установите решетку, на которую положите мясо и приправьте его солью.
7. Обжарьте его с двух сторон, периодически переворачивая, до румяной корочки.

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 600 г
• Картофель — 1 кг
• Вода — 2 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Приправа для мяса — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл.

1. Свинину нарежьте по ребрышкам на порционные кусочки.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
4. В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка/Мясо» на 12 минут и выложите ребрышки.
5. Обжарьте ребрышки с двух сторон 10 минут.
6. За 2 минуты до окончания добавьте лук и перемешайте.
7. Положите картофель и влейте воду.
8. Посолите и добавьте приправы.
9. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 час.

Ингредиенты:

• Свиная корейка с косточкой — 400 г
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубца
• Майоран — 1 ч.л.
• Приправа карри — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 70 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу

1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.
3. Маринадом смажьте мясо и оставьте на полчаса.
4. Оставшееся масло после маринада вылейте в сковороду и разогрейте.
5. Выложите котлеты и поджарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, до корочки.
6. Уменьшите жар и жарьте мясо с каждой стороны под крышкой еще 7-10 минут.

Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши. По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления .

Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и , можно использовать и для маринования свиной корейки.

Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

Ингредиенты:

• Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
• Аджика – 5 ст. ложек,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соевый соус – 3 ст. ложки,
• Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
• Сахар – 1 ч. ложка

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

Влейте соевый соус.

Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

Запекайте на кости в духовке при 180С около 20 минут.

Тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

Свиная корейка, запеченная в духовке, без всяких сомнений относится к праздничным блюдам. И если вы стали обладательницей удачного куска мяса, то я настоятельно советую именно этот рецепт приготовления, тем более, что делается все очень просто. Я готовила пряную корейку и в маринад добавляла различные приправы, именно это сделало ее восхитительно ароматной и приятной на вкус. И не запекайте мясо в духовке очень долго, оно должно быть готовым, но не сухим. Существует мнение, что свинина не любит остывания, но я вас уверяю — и в холодном виде эта корейка остается очень вкусной и аппетитной. Подавать ее можно как основное горячее блюдо или как закуску в нарезке.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной вырезки
• 40 мл соевого соуса
• 50 мл растительного масла
• 40 мл лимонного сока
• соль, перец, ароматные приправы по вкусу

Способ приготовления

Свиную мякоть моем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

Отдельно смешиваем растительное масло с соевым соусом и лимонным соком. Добавляем соль, перец и специи (я использовала прованские травы, сухой орегано, сушеный базилик, кориандр, смесь перцев, тимьян).

Помещаем кусок свиной корейки в контейнер и заливаем маринадом, оставляем мариноваться от двух до 12 часов — первые два часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем свинину,

запекаем ее в разогретой до 180 С духовке около одного часа или немногим более, периодически поливая при этом образовавшейся жидкостью (если ее вдруг нет, то добавьте прямо на противень немного горячей воды). Проверить готовность корейки можно проткнув ее острым ножом, если выделяется прозрачный сок — это значит, что она готова. Приятного аппетита.

Свиная корейка – эта мясной кусок свинины со спины, которое имеет не столь много жира и очень нежные волокна, а благодаря своей структуре и вкусу является мясом первого сорта. Корейка совсем нежирная и довольно-таки диетическая – всего 240 калорий на 100 грамм продукта, но богата большим количеством аминокислот. Блюд из корейки множество, ведь что из неё только не готовят – запекают, обжаривают и маринуют. Корейка приготовленная в духовке не только очень сочная, но и вкусная. Такое мясо выходит диетическим и нежным, отлично дополняя любой гарнир.

Запеченная корейка – классическая

Такая свиная корейка достаточно универсальна и её рецепт является базовым. Специи можно подбирать на свой вкус, главное сохранять последовательность процессов приготовления. И вкусное ароматное блюдо будет на вашем столе уже через два часа.
Ингредиенты:

• растительное масло – 20 мл.
• корейка – 500 г
• майоран – 1 ч.л.
• соль – по вкусу
• тимьян – 5 веточек
• черный молотый перец – 1/2 ч.л.
• чеснок – 5 зубчиков

1. Зачистить мясо корейки, оставляя небольшой слой жира.
2. Нашпиговать свинину чесноком, делая небольшие надрезы на поверхности мяса.
3. Натереть корейку специями, перцем и солью.
4. Хорошенько натереть мясо растительным маслом. Отправить корейку мариноваться в холодильник на всю ночь.
5. Заранее разогреть духовку до температуры не выше 180 градусов и поместить корейку для запекания в течении часа, тщательно запечатав в фольгу.
6. По истечении часа раскрыть фольгу и оставить мясо ещё на час для румяной корочки и золотистого цвета.
7. Подавать корейку к столу можно как горячей, так и холодной вместе с горчицей или острым соусом.

Горчично-медовая корейка

Такое мясо выходить очень ароматным, нежным и пикантным, обладает ярким остро-сладким вкусом. Такое блюдо станет отличным вариантом как для торжественного меню, так и будничного.
Ингредиенты:

• горчица – 1 ч.л.
• свиная корейка – 900 г
• мед – 1 ч.л.
• черный перец – 1/4 ч.л.
• тимьян – 1/2 ч.л.
• соль – по вкусу
• хмели-сунели – 1 ч.л.
• базилик – 1/2 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• чеснок – 3 зубца
• соевый соус – 1 ч.л.
• молотый имбирь – 1/2 ч.л.

1. Корейку хорошенько вымыть и зачистить. Для этого блюда лучше всего подойдёт корейка на кости.
2. Смешать компоненты маринада: специи, соус, пряности, измельченный чеснок, мед и горчицу.
3. Замочить корейку в маринаде на ночь, поместив в холодное место.
4. Выложить в жароустойчивую форму веточки тимьяна, на которые поместить замаринованное мясо. Вылить оставшийся маринад в форму с корейкой и отправить запекаться около часа при температуре 190 градусов. Готовность мяса можно легко проверить, надрезав мясо. Белый цвет волокон означает, что мясо полностью готово.
5. Подавать корейку с овощами-гриль или легким овощным салатиком.

Фаршированная корейка

Этот рецепт свинины отлично подойдет для арсенала праздничных блюд, ведь оно не только крайне вкусное, но и красиво в подаче.
Ингредиенты:

• кедровые орешки – 50 г
• розмарин – 4 веточки
• корейка – 1 кг.
• оливковое масло – 50 мл.
• тимьян – 5 веточек
• чеснок – 3 зубца
• моцарелла – 30 г
• соль – по вкусу
• подкопченный бекон – 100 г
• черный перец горошек – 4 шт.
• белое вино – 50 мл.
• сливочное масло – 20 г
• лавровый лист – 2 шт.
• шалфей – 2 веточки
• душистый перец – 4 шт.

1. Мясо хорошенько зачистить и вымыть. Убрать лишнюю влагу. Проделать маленькие надрезы по всей поверхности корейки.
2. Смешать розмарин, тимьян, соль шалфей, лавровый лист, перец и чеснок, залить пряности маслом и измельчить в блендере.
3. Натереть корейку ароматной смесью, поместить в пластиковый контейнер и отправить в холодильник на сутки.
4. После процесса маринования нужно сделать продольный надрез вдоль корейки, не разрезая мясо до конца.
5. Натереть на тёрке масло, сыр и чеснок. Соединить в небольшой емкости масло, чеснок, сыр, веточку тимьяна, листик шалфея и кедровые орехи. Начинить смесью мясо и плотно завернуть корейку в бекон.
6. Поместить на поверхность мяса несколько веточек розмарина и обвязать корейку кулинарной нитью, закрепив бекон и пряность.
7. Запекать мясо в духовке при 180 градусах около десяти минут. Затем полить корейку вином и, снизив температуру до 150 градусов, оставить запекаться в течении 2-2,5 часов. В процессе приготовления, поливать корейку мясным соком.
8. Перед подачей нужно дать мясу немного остыть, удалить розмарин и кулинарную нить. Подавать блюдо к столу вместе с печеным картофелем или овощами.

Корейка под мандариновым соусом

Это изысканное блюдо богато пряными ароматами, ярким вкусом и пикантным послевкусием. Такое основное блюдо подойдёт для любого повода, так как сочетание такого мяса универсально с всеми видами гарнира – от риса – до картофеля и овощных соте.
Ингредиенты:

• мандарины – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• винный уксус – 2 ст.л.
• чили – 5 г
• перец черный – по вкусу
• мед – 2 ч.л.
• соевый соус – 2 ст.л.

1. Выжать сок из мандаринов в сотейник. Добавить мед, специи, измельченный чеснок, винный уксус и соевый соус. Проварить соус до закипания, чтобы он приобрел слегка густоватую консистенцию. Дать соусу остыть. Протереть смесь через сито.
2. Зачистить мясо и хорошенько вымыть.
3. Обжарить корейку на сильном огне до румяной корочки. Таким образом сок сохранится внутри мяса и сохранится красивый цвет мяса.
4. Посолить корейку, поперчить и выложить на пищевую фольгу.
5. Обильно смазать корейку соусом из мандаринов, запечатать фольгу и отправить в духовку на полтора часа при 190 градусах. Каждые 20 минут открывать фольгу и смазывать мясо соусом.
6. Готовое блюдо украсить дольками мандаринов, веточками розмарина и подавать с оставшимся соусом к столу.

Карамельная корейка

Это блюдо не только получается крайне сочным, но и с нежной, золотистой и вкусной карамельной корочкой, которая дополняет мясо, придавая сбаласированный вкус.
Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубца
• корейка – 900 г
• соль – по вкусу
• сахарная пудра – 1,5 ч.л.
• мед – 1,5 ч.л.
• морковь – 1 шт.
• вода – 1 ст.л.
• лук – 1 шт.
• розмарин – 2 веточки
• вино – 150 мл.
• томатная паста – 1 ст.л.
• мясной бульон – 300 мл.
• черный перец – 1/2 ч.л.
• сливочное масло – 2 ч.л.

1. Вымыть мясо, сделать небольшие разрезы на поверхности жировой части мяса, натереть корейку перцем и солью.
2. Обжарить сахарную пудру на сливочном масле до золотистого оттенка. Вмешать томатную пасту и потомить около пяти минут.
3. Поместить смесь в жароустойчивую форму. Выложить мясо на смесь с пудрой – жировой прослойкой вниз. Залить корейку вином и бульоном.
4. Очистить морковь, нарубить крупными кусочками. Хорошенько вымыть стебли сельдерея и также крупно нашинковать.
5. Выложить овощи вокруг корейки вместе с чесноком и розмарином.
6. Запекать мясо около получаса при 180 градусах. Затем овощи нужно убрать из ёмкости, иначе они потеряют форму и текстуру.
7. Мясо перевернуть и запекать ещё 1,5 часа.
8. Смешать воду и мед. Смазать сиропом мясо за 10 минут до готовности.
9. Нарезать мясо на кусочки и подавать с запеченными овощами и вином.

Карбонат из корейки

Такое запеченное масло отлично подойдет и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения канапе, бутербродов и тостов.
Ингредиенты:

• корейка – 1 кг
• черный перец – 5 г
• хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• яблоки – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• горчица – 1 ст.л.
• лавровый лист – 2 шт.

1. В глубокой кастрюле смешать две больший ложки с солью, 1,5 литра воды, лавровый лист и перец. Закипятить рассол, затем полностью остудить.
2. Поместить корейку в жидкость на два часа.
3. Затем тщательно обсушить мясо, нашпиговать пластинками чеснока.
4. Обмазать корейку горчицей, поперчить и обвязать кулинарной нитью.
5. Нашинковать яблоки и поместить на фольгу. Сверху выложить корейку и плотно завернуть.
6. Запекать мясо 1,2 часа при 180 градусах, постепенно снижая температуру до 150 градусов.
7. Подавать карбонат холодным, удалив нить и яблоки.

Блюда из корейки очень универсальны, вкусные и ароматные. Такое блюдо подойдет для любого случая, разбавив пряными сочетаниями любое праздничное меню. Экспериментируйте с различными рецептами свиного карбоната и выберите свой любимый праздничный рецепт.

Сегодня поговорим о том, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно. Для этого возьмем небольшой отруб без кости, быстро обжарим на сковороде, а затем доведем до готовности в духовом шкафу. Приготовление простое. Здесь главное не передержать и не пересушить нежное мясо. Пожалуй, самое сложное в рецепте — дождаться, когда уже готовая запеченная свиная корейка будет «отдыхать» положенное ей время и доходить до полной кондиции. Не нарушайте приведенные рекомендации, и ваше блюдо получится вкусным, как в ресторане!

Общее время приготовления: 28 минут + 30 минут на «отдых»
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свиная корейка без кости — 500 г
• соль — 3 щеп.
• смесь молотых перцев — 3 щеп.
• розмарин и тимьян — по 1 щеп.
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зуб.

Приготовление

Корейку я промыла и обсушила бумажными полотенцами. Обильно натерла со всех сторон перцем и солью.

В принципе, можно ограничиться только перцем и не добавлять больше никаких приправ, чтобы сохранить чистоту вкуса. Но я решила добавить еще по щепотке сушеных трав — розмарин и тимьян. При желании вы можете использовать итальянские приправы, чесночный порошок или купить готовую смесь для свинины в магазине.

Разогрела сковороду с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунную. Она должна быть нагрета докрасна. Влила в сковороду 1 ложку масла, прогрела и выложила свиную корейку — жировой прослойкой вниз. Продолжила готовить на сильном огне, без крышки, в течение 2 минут.

Когда жир вытопился и корейка подрумянилась, я перевернула ее на противоположную сторону. Обжарила 2 минуты, огонь по-прежнему должен быть сильным.

Чтобы «запечатать» все соки внутри куска, обжаривать корейку нужно не только сверху и снизу, но и боковины — примерно по 1 минуте. В общем счете обжарка всей корейки занимает 7-8 минут.

Осталось довести мясо до кондиции, чтобы оно приготовилось внутри куска. Я оставила корейку на сковороде, в которой жарила (можно перенести в форму для запекания, слегка подогретую в духовке). Жировая прослойка должна быть снизу. Для аромата добавила в сковороду пару зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа. Сверху плотно затянула мясо фольгой. И сразу же отправила в горячую духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.

Запекала 20 минут, после чего вынула из духовки, но фольгу не открывала. Пусть запеченная корейка «отдохнет» 25-30 минут, тогда соки внутри мяса равномерно распределятся, а не вытекут наружу, если вы попытаетесь разрезать слишком горячий кусок. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины корейки — если она больше 500 грамм, то понадобится 30-40 минут. Учитывайте также, что короткий и толстый кусок будет запекаться дольше, чем такого же веса, но тонкий и длинный. Точное время поможет определить термометр для мяса. Внутри куска температура должна достигнуть 70 градусов до отдыха и примерно 75 градусов после отдыха.

После того, как мясо постоит 30 минут, его можно нарезать и подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на выбор, с овощами, острым или кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Корейка свиная на кости рецепты. Свиная корейка на кости в духовке (рецепт с фото) в рукаве

1.Приготовьте кусочек мяса. Желательно, чтобы он был свежим, но если вы берете замороженный, то процесс оттаивания должен быть медленным.

3.Для маринада возьмите две горсти подготовленных листочков майорана, сложите их в ступку или блендер. Туда же добавьте очищенный чеснок и соль. Измельчите эти ингредиенты. Добавьте в массу черный молотый перчик и масло оливковое. Перемешайте все.

6.Подготовьте специальный пакет для запекания. Выложите в него замаринованное мясо вместе с маринадом, и поместите пакет на противень. Если у вас нет такого приспособления для запекания, то можете воспользоваться гусятницей или другой глубокой емкостью. Только ее нужно будет сверху накрыть фольгой или крышкой.

Свиная корейка — это вкуснейшее мясо, если его правильно приготовить. Говорят, что невозможно приготовить на домашней кухне. Не обращайте внимание на мифы, они давно развенчаны. Может быть первый раз и будет не очень правильным, но набив руку, можно готовить не хуже профессиональных поваров в стейк-хаусах. Придерживаясь рецептов и полезных рекомендаций, вы обязательно приготовите свой идеальный стейк.

Свиную корейку можно готовить разными способами: на гриле, в духовке или на сковороде. Нет прямой зависимости вкуса мяса и метода приготовления. Здесь все зависит от свежести продуктов и маринада. А также подавать блюдо можно с соусами и подливами, так вкус мяса можно усилить или, напротив, оттенить.

Несколько популярных рецептов приготовления корейки разберем по полочкам.

На сковороде

Такое блюдо прекрасно смотрится как на праздничном столе, так и на пластиковых тарелках на природе. разберемся сейчас. Что входит в состав:

• мясо свинины;
• репчатый лук;
• масло подсолнечное или оливковое;
• специи.

Свинину достаточно замочить в воде на пару часов. Так как мясо богато жирами, сделать его сухим его можно, но сложно, поэтому дополнительные сложные маринады можно не использовать. Затем нужно натереть мясо смесью специй и выложить сверху лук, оставить в холодильнике на полчаса.

Перед приготовлением обязательно разогрейте сковороду до максимальной температуры, налейте масло и выложите куски. Обжаривать мясо нужно максимум 5 минут с каждой стороны, затем прожарить бока. Вот и все. Быстро и просто — корейка готова.

Пищевая ценность блюда:

• калорийность — 225 ккал на 100 гр;
• белки — 47,5 гр;
• жиры — 125 гр;
• углеводы — 102 гр.

Подавайте со свежими овощами, такого гарнира хватит, так как свинина очень калорийна и питательна.

На сковороде с травами

• лимонный сок;
• немного сахара;
• травы ароматные;
• чеснок, перец, соль;
• масло растительное;
• соус соевый.

Такая подлива придаст стейку аппетитный вкус и аромат. Лимонный сок расщепит волокна, делая стейк мягким и сочным, соус придаст пикантности, травы и специи пряность. Выложить в емкость, перемешать, плотно закрыть, держать 3-4 часа.

Состав блюда:

• корейка на кости;
• травы.

Достаньте куски из маринада, просушите и оставьте стоять пока мясо не достигнет комнатной температуры. На дно сковородки положите травы, сверху куски. Жарить рекомендуется 5-7 минут. Прожарить мясо со всех сторон.

Стейки покроются аппетитной корочкой и примут на себя ароматы трав. Великолепный вкус гарантирован. Употребляйте стейки с легким гарниром или без него.

Корейка под сливочным соусом

Нежность сливочного соуса славится в блюдах всего мира. Его подают к рыбе и мясу. Стейк нужно готовить по классическому рецепту и подать к нему этот чудесный соус.

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса:

• бульон лучше куриный;
• сливки;
• черный перец в горошках;
• лимонный сок;
• чеснок;
• масло растительное;
• горчица;
• соль.

В подогретое масло положить дробленый перец горошком, добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тридцать секунд обжаривать массу, затем залить сливки, бульон. Когда смесь закипит, положить сыр, который предварительно натереть на терке. После того как сыр расплавится нужно добавить горчицу и перемешать до однородной массы. Вкусный соус готов.

Стейки, которые подаются с таким соусом не нужно зажаривать до корочки. Сколько же жарить их, чтобы не передержать? Достаточно 3 минуты подержать со всех сторон на раскаленной сковороде, затем убавить огонь и ждать готовности. Готовые куски можно полить сверху соусом или подать подливу отдельно в специальной посуде.

1. Свинина должна быть свежей. Только такое мясо доставит гастрономическое удовольствие и не нанесет вред здоровью. Выбирая кусок, надавите на него пальцем. Свежее мясо вернется в прежнюю форму быстро, на поверхности не останется вмятины. Обращайте внимание на цвет. Красный — залог хорошего качества.
2. Нарезайте стейки толщиной не более 2,5 сантиметров. Это позволит добиться качественной прожарки, сохранить сок.
3. Не жалейте время, маринуйте мясо как можно дольше. Рекомендуется держать куски в маринаде всю ночь, если очень торопитесь, то не менее 3 часов. Используйте для маринада специи, травы и масло. Для усиления вкуса можно добавить соевый соус. Обязательным условием хорошего маринада является кислота — это может быть лимонный сок или уксус.
4. Не держите долго куски на огне, достаточно нескольких минут. Если сомневаетесь в прожарке или хотите мясо, которое не кровит, запечатайте куски в фольге после приготовления, так стейки дойдут до нужной готовности, а сок останется внутри.
5. Давайте готовым кускам отдохнуть после жарки 10 минут. За это время сок растечется по всему стейку и принесет больше удовольствия при употреблении.

Кулинарные рецепты помогут вам сделать стейки мечты, ответят на актуальные вопросы и развеют мифы. Неважно как часто вы готовите стейки, тут необязательно быть профессионалом или оканчивать курсы шеф-поваров. Пожарить идеальное мясо просто, если знать процесс приготовления и входящие в состав ингредиенты. Готовьте на радость себе и вашим близким.

Каждый кусок мяса хорошо натереть солью, перцем и приправой к мясу, оставить на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и обжарить свиную корейку на сильном огне по три минуты с каждой стороны.

На мясе должна образоваться румяная корочка, благодаря которой при запекании весь мясной сок останется внутри, и мясо будет сочным и вкусным.

Выложить свиную корейку на кости в жаропрочную форму (при желании форму можно смазать растительным маслом).

На мясо выложить очищенные зубчики чеснока, нарезанный полукольцами лук, веточки розмарина и яблоко, нарезанное дольками.

Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. По истечении времени проверить свиную корейку на кости на готовность, для этого нужно проколоть мясо ножом (если выделяется светлый сок — мясо готово, если алый — нужно отправить запекаться ещё на 7-10 минут).

Очень вкусная, сочная свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова.

Шаг 1: подготавливаем мясо.

По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.

Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.

Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

Помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

Корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

15.03.2018

Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

Ингредиенты:

• корейка — 0,5 кг;
• масло растительное — 30 мл;
• соль;
• майоран — 1 чайная ложечка;
• перец молотый — половинка чайной ложки;
• тимьян — 4-5 веточек;
• чеснок свежий — 5 долек.

Приготовление:

С сыром — еще лучше!

Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

Ингредиенты:

• корейка свиная — 800-900 г;
• сыр — 150 г;
• белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
• майонез — 35-40 мл;
• гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
• черри — 4-5 штучек;
• листовой салат — пучок;
• перец болгарский красный — 2 штуки.

Приготовление:

Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

Ингредиенты:

• корейка — 1,5 кг;
• чеснок — целая головка;
• мед — 1 стол. ложка;
• соль;
• молотый перец разных видов;
• розмарин — 2 веточки.

Приготовление:

В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

Ингредиенты:

• корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
• чесночные зубчики — 2 штуки;
• аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
• соус соевый — 1 стол. ложки;
• разные специи и перец — по щепотке;
• сахарный песок — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Рецепт запеченной свиной вырезки — Cooking Classy

Легкий рецепт Свиная вырезка ! Он запечен в духовке и дает невероятно нежный и сочный интерьер, окруженный восхитительно выдержанным, красиво подрумяненным внешним видом. Это очень вкусный и надежный рецепт!

Свиная вырезка, запеченная в духовке

Готовить свинину без суеты! Просто приправьте, поместите в горячую сковороду и позвольте духовке сделать все остальное.

Затем, чтобы добавить что-нибудь еще, закончите это обычным соусом для сковороды.Потому что вы не прогадаете, сделав что-то сверх меры.

Подавайте его с любимыми гарнирами и превратите его в небольшой и простой пир. Отличными вещами здесь были бы классические блюда (например, мясо и картофель). Ниже приведены некоторые идеи.

Что подавать

Запеченная свиная вырезка Рецепт Ингредиенты

• 2 свиных вырезки (по 1 фунту каждая) — в упаковке обычно две вырезки
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 ч.л. порошка чили
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки кайенского перца — увеличивайте или уменьшайте для большего или меньшего нагрева
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца — по возможности расколоть немного больше
• Соль
• 1 столовая ложка светлого оливкового масла — растительное масло тоже хорошо работает
• 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 1/2 чайной ложки измельченного свежего чеснока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала смешанные с 1 столовая ложка куриного бульона с низким содержанием натрия

Прокрутите ниже, чтобы просмотреть параметры печати и полные инструкции по рецепту.

Как приготовить и приготовить свиную вырезку

1. Разогрейте духовку и сковороду: Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте духовку до 450 градусов. Это займет около 15-20 минут, чтобы сковорода остыла в духовке.
2. Смешайте специи: Тем временем в миске взбейте перец, тмин, кориандр, порошок чили, чесночный порошок, кайенский перец и перец и приправьте по желанию солью.
3. Натереть свинину специями: Натереть приправой всю свиную вырезку до равномерного покрытия.
4. Добавьте масло и свинину в предварительно разогретую сковороду: Как только духовка будет предварительно нагрета, выньте сковороду из духовки, сразу же добавьте масло и перемешайте в сковороде, затем поместите свиные вырезки в сковороду (не забывайте, что сковорода горячая! Используйте рукавицы для духовки или толстые кухонные полотенца. для обработки сковороды).
5. Выпечка: Верните форму в духовку и дайте запекаться 10 минут.
6. Переверните и продолжайте выпекание: Вставьте термометр для запекания мяса в вырезку (если он у вас есть, иначе вы можете просто иногда снимать жаркое, чтобы проверять температуру) и продолжайте жарить, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части каждого, примерно 8 — на 14 минут дольше.
7. Дать отдохнуть перед разделкой: Вынуть из духовки и переложить жаркое на разделочную доску. Накройте пленкой и дайте постоять 5-10 минут.
8. Приготовить соус для сковороды: Тем временем поставить сковороду на плиту на средний огонь. Добавить чеснок и обжарить около 20 секунд. Влейте куриный бульон и дайте вариться, пока соус не уменьшится примерно наполовину, примерно 4-5 минут.
9. Сгущенный соус: Взбейте смесь куриного бульона с кукурузным крахмалом и дайте вариться до загустения около 1 минуты.При необходимости посолить и поперчить.
10. Нарезать вырезку, подать: Нарезать вырезку ломтиками толщиной 1/2 дюйма и подавать с соусом для сковороды.

Как долго запекать свиную вырезку

При температуре около от 400 до 450 градусов на 1 фунт свиной вырезки требуется около 20-25 минут на фунта. И здесь мы используем две отдельные порции по 1 фунту, так что это именно то место, где мы приземлимся.

При какой температуре готовить свиную вырезку

• USDA рекомендует готовить свинину при температуре 145 градусов , чтобы убить любые потенциально вредные бактерии.
• Эту температуру следует снимать с самого толстого участка в центре.
• Используйте термометр для духовки или цифровой пищевой термометр с мгновенным считыванием для измерения температуры.

Ничего страшного, если свинина в центре розовая?

Да, если внутренняя температура достигает 145 градусов. Первоначально Министерство сельского хозяйства США рекомендовало внутреннюю температуру 160 для целых кусков свинины, но они снизили ее до 145 градусов, что означает, что свинина может быть просто слегка розовой, и это нормально.

Сколько свиной вырезки на человека?

Планируйте примерно 1/3 фунта на человека (около 5 унций), так что здесь вы должны получить около 6 порций.

Варианты

Свиная вырезка очень универсальна, когда дело касается приправ. Вот несколько идей:

• Добавьте 1 чайную ложку цедры лимона или апельсина.
• Подсластить соус для сковороды 1 столовой ложкой меда или коричневого сахара.
• Попробуйте другие специи. Для аромата дыма попробуйте использовать копченую паприку вместо сладкого или добавьте немного пряного порошка чипотле.
• Попробуйте со свежими травами, такими как тимьян, орегано, шалфей или розмарин (добавьте в соус или натрите свинину).
• Замените половину куриного бульона яблочным сидром или свежевыжатым апельсиновым соком.

Советы по рецептам запеченной свиной вырезки

• Обрежьте серебристую шкуру перед добавлением приправ и запеканием. Это мерцающая белая тонкая оболочка соединительной ткани на вырезке. Он плохо растворяется, карамелизируется и не переваривается, к тому же он жесткий и вязкий.
• Не пропустите предварительный разогрев сковороды в духовке. Запуск свинины на супер-горячей сковороде — вот что помогает подрумянить внешний вид.
• Обильно приправляет слоями аромата . Здесь мы используем много специй.
• Следите за температурой для отличного результата.
• Сохраняйте сочность, подавайте с соусом .

Еще больше вкусных рецептов из свинины

Рецепт запеченной свиной вырезки

Порций: 6

• 2 свиной вырезки (по 1 фунту каждая) *,
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 / 8 чайных ложек кайенского перца
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца (если возможно, расколите немного крупнее в мясорубке)
• Соль
• 1 столовая ложка легкого оливкового или растительного масла
• 1 1/2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 1/2 чайной ложки измельченного свежего чеснока (1 большой зубчик)
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала смешать с 1 столовой ложкой куриного бульона с низким содержанием натрия

• Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте духовку до 450 градусов. Это займет около 15-20 минут, чтобы сковорода остыла в духовке.

• Тем временем в миске взбейте перец, тмин, кориандр, порошок чили, чесночный порошок, кайенский перец, черный перец и приправьте по желанию солью.

• Натрите приправой всю свиную вырезку до равномерного покрытия.

• Как только духовка предварительно нагрета, выньте сковороду из духовки, сразу же добавьте масло и перемешайте в сковороде (не забывайте, что сковорода горячая! Для обработки сковороды используйте рукавицы / толстые кухонные полотенца).Сразу же выложите на сковороду свиную вырезку.

• Верните форму в духовку и дайте запекаться 10 минут. Вынуть из духовки и перевернуть вырезку на противоположную сторону.

• Вставьте термометр для запекания мяса в вырезку (если он у вас есть, иначе вы можете просто иногда снимать жаркое, чтобы проверять температуру) и продолжайте жарить, пока свинина не достигнет 145 градусов в самой толстой части каждой, примерно на 8-14 минут дольше.

• Вынуть из духовки и переложить жаркое на разделочную доску.Накройте пленкой и дайте постоять 5-10 минут.

• Тем временем поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавить чеснок и обжарить около 20 секунд. Влейте куриный бульон и дайте вариться, пока соус не уменьшится примерно наполовину, примерно 4-5 минут.

• Вмешайте венчиком смесь куриного бульона с кукурузным крахмалом и дайте вариться до загустения примерно 1 минуту. При необходимости посолить и поперчить.

• Нарежьте вырезку на ломтики толщиной 1/2 дюйма и подавайте с соусом для сковороды.

Варианты

• Добавьте 1 чайную ложку цедры лимона или апельсина.
• Подсластить соус для сковороды 1 столовой ложкой меда или коричневого сахара.
• Попробуйте другие специи. Для аромата дыма попробуйте использовать копченую паприку вместо сладкого или добавьте немного пряного порошка чипотле.
• Попробуйте со свежими травами, такими как тимьян, орегано, шалфей или розмарин (добавьте в соус или натрите свинину).
• Замените половину куриного бульона яблочным сидром или свежевыжатым апельсиновым соком.

Пищевая ценность

Запеченная свиная вырезка Рецепт

Сумма на порцию

калорий 249 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 98 мг 33%

Натрий 234 мг 10%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 32 г 64%

Витамин A 271IU 5%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 17 мг 2%

Железо 2 мг

9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.

Чугунная сковорода Свиная вырезка

Поделиться — это забота!

Сочная чугунная свиная вырезка, обжаренная на сковороде и готовая в духовке. Это быстрый, экономичный и невероятно вкусный рецепт.

Эта чугунная свиная вырезка просто восхитительна! У него такой приятный вкус, а мясо такое сочное и нежное, что вам захочется готовить его снова и снова. Кроме того, это не только идеальный рецепт для любого дня недели, но он также выглядит и имеет достаточно приятный вкус, чтобы подавать его гостям или готовить для любого торжества.

А если вам нравится свиная вырезка, попробуйте эту нежную фисташковую корочку, она вам обязательно понравится!

Что такое свиная вырезка?

Свиная вырезка, также известная как филе или свиная вырезка, представляет собой длинный узкий кусок мяса, отрезанный от мускулов, идущих вдоль позвоночника. Это бескостная и очень нежирная часть свинины.

Не следует путать со свиной корейкой, сходство названия может привести к путанице. Поясница тоже довольно тощая, но намного крупнее.Поясница срезается со спины животного, может быть как с костями, так и без, и очень хорошо подходит для жаркого.

Филе нужно готовить быстро, оно может быть жареным, жареным или жареным. Его можно легко пережарить, в результате получится жесткий и безвкусный кусок мяса, поэтому так важно следовать нескольким простым инструкциям и соблюдать безопасную внутреннюю температуру.

Зачем нужна чугунная сковорода?

Чугунная сковорода, вероятно, лучшая сковорода, которую можно использовать для приготовления свиной вырезки.Это позволяет вам использовать лучшую технику приготовления этого куска мяса, а именно: обжарить его на сковороде при высокой температуре и закончить в духовке.

Подрумянивание на сковороде добавляет аромата, а процесс запекания в духовке гарантирует, что мясо будет правильно приготовлено внутри и не станет сухим.

Чугунную сковороду можно использовать в духовке, поэтому вам понадобится всего одна сковорода. Если у вас его нет, вы можете обжарить свинину на обычной сковороде и нагреть форму для запекания в духовке, пока вы обжариваете мясо.Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в духовку.

Подготовить мясо

• Я предпочитаю разрезать длинную вырезку пополам. Две части подходят лучше, и их легче перевернуть в сковороде, чем одну большую.
• Удалите серебристую кожицу , она жесткая и грызть ее не захочется. Кроме того, во время приготовления оно сядет, из-за чего мясо будет выглядеть необычно.
• Начните с , удалив весь жир .
• Чтобы удалить серебряную кожу, поместите лезвие небольшого узкого острого ножа под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно держаться.
• Удерживая эту деталь одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом.
• Осторожно снимите серебряную кожицу, не срезая мясо под ней. Кожица должна отделиться длинной полосой.

• Приправить вырезку сухим втиранием. Я использовала смесь соли и перца, сладкого, горячего и копченого перца, чесночного порошка, лукового порошка и сушеного тимьяна.

Как приготовить?

• Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
• Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла.
• Обжарьте приправленное мясо со всех сторон в течение 5 минут с помощью щипцов, переворачивая мясо на сковороде. Вот где происходит волшебство. Происходит так называемая реакция Майяра, означающая, что внешняя поверхность мяса быстро подрумянится, не высыхая. Именно эта реакция придает мясу тот вкус, который всем нам нравится. (1,2)
• Перенесите сковороду в горячую духовку и запекайте свинину в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута необходимая внутренняя температура.(3)
• Мои кусочки свиной вырезки весили 250 г каждый. Если ваши кусочки толще, увеличьте время запекания до достижения нужной внутренней температуры. Время обжаривания остается прежним.
• После жарения накройте мясо кусочком алюминиевой фольги и дайте ему постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками. (4)

Внутренняя температура свиной вырезки

• Используйте термометр для мяса, чтобы измерить внутреннюю температуру. Он должен быть в пределах 63–66 градусов Цельсия / 145–150 градусов по Фаренгейту.(Партнерская ссылка Amazon)
• Температура немного повысится после того, как вы вытащите мясо из сковороды, поэтому, если вы удалите его при 63 C / 145 F, оно будет иметь температуру 65 C / 149 F после того, как вы его подадите.

Что с ним подавать?

Так много всего, практически любой гарнир, который только можно придумать.

Некоторые из моих крахмалистых фаворитов — это запеченные в духовке картофельные дольки, жареный сладкий картофель, чесночный дробленый картофель. Сливочная полента, смешанная с сыром и свежими нарезанными травами, тоже восхитительна.

А когда дело доходит до овощных гарниров, я люблю обжаренные грибы, жареную брокколи или цветную капусту, брюссельскую капусту или сливочный шпинат. Или просто салат с йогуртовой заправкой или винегретом.

Больше мяса в чугунной сковороде?

Куриная грудка чугунная

Бедра куриные чугунные

Пармезан Фриттата

Макароны и сыр в сковороде

Рулады с индейкой

Состав

• 1 свиная вырезка, около 500 г / л.1 фунт
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• ¼ перца черного молотого
• 1 чайная ложка порошка сладкого перца
• ¼ чайная ложка порошка горячего перца
• ½ чайной ложки порошка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 веточка розмарина, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.
2. Разрезать вырезку на две равные части. С помощью небольшого острого ножа удалите жир и серебристую шкуру. Поместите лезвие под серебряную кожу и отрежьте небольшой кусочек кожи, за который можно держаться. Удерживая эту деталь одной рукой, проведите ножом под кожей, работая под углом. Снимите кожу длинной полоской, не срезая под ней мясо.
3. Смешать все специи и натереть полученной смесью свинину.
4. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Добавьте масло, две части вырезки и веточку розмарина. Обжарить со всех сторон около 5 минут, регулярно переворачивая мясо щипцами.
5. Поместите сковороду в горячую духовку и запекайте мясо в течение 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута необходимая внутренняя температура 63–66 градусов Цельсия / 145–150 градусов Фаренгейта. Если куски свинины, которые вы используете, больше и, следовательно, толще, вам может потребоваться увеличить время запекания, чтобы достичь этой температуры.
6. Снимите мясо со сковороды, слегка накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол.
   

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт запекания из свиной корейки — Кухня Энтони

Пусть духовка сделает за вас всю тяжелую работу, и приготовьте свиной корейки без костей до абсолютного совершенства, с максимальным вкусом и с минимальными усилиями.Сочное и сочное с хрустящей карамелизованной корочкой — это восхитительно простое праздничное жаркое, с которым невозможно ошибиться.

В дополнение к простому и надежному рецепту мы также рассмотрим, что такое свиная корейка и , чем она отличается от свиной вырезки, как выбрать лучшую нарезку, единственную приправу для свинины, которая вам когда-либо понадобится, время приготовления и и температуры готовности, и многое другое!

ЧТО ТАКОЕ ЖАРЕНОЕ ИЗ СВИНИИ?

Жаркое из свиной корейки обычно весит от 2 до 4 фунтов и может продаваться как с костями, так и без костей. Этот конкретный разрез расположен между плечом / попой и ногой свиньи.

КАК ВЫБРАТЬ ХОРОШЕЕ

Обжарка должна быть бледно-розовой . Если вы найдете кусок с участком более темного розового (почти красного), значит, вы только что попали в материнскую загрузку, потому что вы » Мы нашли ту, у которой все еще был прикреплен нежный и ароматный кончик рибайа.

Также ищите жаркое из свиной корейки без костей с щедрым жирным колпачком , закрывающим его верх. Когда вы его запекаете, жир растворяется в мясе, и жаркое становится влажным и сочным.

СВИНАЯ КОРЕНКА VS. СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

Свиная вырезка и свиная вырезка — это не один и тот же отруб, и рецепты этих двух блюд не должны использоваться взаимозаменяемо. Как упоминалось выше, жаркое варьируется от 2 до 4 фунтов, тогда как вырезка — это меньший, длинный отруб, который обычно весит около 1 фунта.

Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного, и на самом деле выглядят действительно по-разному — свиная вырезка тонкая и маленькая, а свиная корейка достаточно широкая, чтобы вы могли вырезать кусочки, похожие на стейк. it — TheKitch’n

Жаркое из свиной корейки без костей упаковывается индивидуально, а свиная вырезка, напротив, обычно поставляется в упаковке из двух штук.

ЧТО ВАМ НУЖНО

• Свиная корейка
• Приправа
• Канола, авокадо или оливковое масло
• Большая сковорода с краями или сковорода для жарки
• Решетка для безопасного использования в духовке (например, решетка для жарки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Чтобы приправить жаркое, вам понадобится кошерной соли , черного перца , чесночного порошка и лукового порошка . Если вы хотите еще больше усилить вкусовой профиль, попробуйте натереть его свежими зубчиками чеснока, цедрой лимона и мелко измельченным розмарином в дополнение к вышеупомянутым специям.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СВИНИНУЮ КОРЕНЬ В ПЕЧИ

1. Подготовка свиной корейки — Чтобы приготовить жаркое, сначала промокните его бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Удаление воды с внешней стороны поясницы позволит маслу оставаться на месте. Масло не только способствует равномерному подрумяниванию, но и помогает приправе оставаться на месте.
2. Жаркое — Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку для жарения и выпекайте при 400 °, пока внутренняя температура не станет необходимой.См. Таблицу ниже для определения степени готовности.
3. Отдых — Как только желаемая температура будет достигнута, вытащите корейку из духовки и дайте ей постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать.

НУЖНО ЛИ ЭТО ЗАКРЫТЬ?

Во время приготовления жаркое не нужно накрывать. На самом деле, лучше, если вы этого не сделаете. Для получения хрустящего и ароматного внешнего вида полностью удалите фольгу с рисунка и дайте жировой крышке карамелизоваться.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления будет зависеть от размера вашего жаркого и температуры, при которой вы его готовите. Большинство поясниц весят от 2 до 4 фунтов. На приготовление 2-фунтовой свинины, вероятно, уйдет около часа, тогда как для жареного на 4 фунта, скорее всего, потребуется около полутора часов на приготовление.

TEMPERATURE OF DONENESS

Свинина безопасна для употребления при внутренней температуре 145 ° F и считается хорошо прожаренной при 160 ° F. Однако помните, что более крупное жаркое будет продолжать готовиться, и его температура будет повышаться от 5 до 10 градусов после того, как вы достанете из духовки. Это означает, что вы должны нагреть жаркое на 5-10 градусов , прежде чем будет достигнута желаемая температура готовности.Используйте термометр для мяса , чтобы измерить расстояние до 50-минутной отметки, чтобы убедиться, что оно не пережарилось.

Например, если вы хотите подавать жаркое из свиной корейки, приготовленное до средней температуры готовности (150–155 ° F), вам нужно вынуть его из духовки, когда температура достигнет 140 ° F.

БОЛЬШЕ 5 РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Ребрышки в деревенском стиле — это вкусный и недорогой вариант обеда. Тушится в быстром несладком домашнем соусе барбекю.Они липкие, сладкие и на 100% нежные.
• Свиной окурок в медленноварке требует только простой подготовки и невероятного вкуса. Подавайте в стиле барбекю на булочке с салатом из капусты и солеными огурцами на ужин в будние дни или поверх салата из тушеной свинины, чтобы сделать ужин более здоровым.
• Запасные ребрышки для барбекю легко приготовить, и на подготовку у них уходит меньше 15 минут! Они покрываются дымкой из коричневого сахара, а затем готовятся на медленном огне в духовке, пока они не станут мягкими и сочными, чтобы получился идеальный укус.
• Свиная вырезка обладает ароматом благодаря горчично-розмариновому натиранию и никогда не выходит сухой!
• Стейки из свинины — это недорогой кусок свинины, богатый мраморностью и насыщенный ярким вкусом! Они быстро готовятся в сковороде и оказываются на вашей тарелке, плавающей под морем пикантного коричневого лукового соуса.

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Сочный и сочный внутри с хрустящей карамелизированной корочкой, этот рецепт из свиной корейки без костей — восхитительно простое праздничное жаркое, которое стоит полюбить.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: Жаркое из свиной корейки

Порций: 8 порций

Калорийность: 209 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 2–3 фунта свинины 1 столовая ложка рапсового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° и приготовьте жаровню облицован алюминиевой фольгой (по желанию) и снабжен стойкой.

2. Промокните свиную вырезку насухо бумажным полотенцем. Сбрызнуть рапсовым маслом и натереть всю поверхность. Посыпьте приправой и натрите, чтобы она закрепилась.

3. Положите свиной вырез жиром вверх на решетку для жарения и запекайте 1 час 10 минут или пока внутренняя температура не станет в пределах 145–160 °. Как только желаемая температура будет достигнута, достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут.

Пищевая ценность

Жаркое из свиной корейки | Рецепт

Количество на порцию

Калорий 209 калорий из жиров 63

% Дневная норма *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1g0004

30%

Натрий 70 мг 3%

Калий 561 мг 16%

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 9000 9000%

Витамин A 40IU 1%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1. 7 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

БОЛЬШЕ 6 рецептов жареного, чтобы попробовать

Медленное приготовление, 3 пакета жаркого в горшочке
Sauerbraten
Медленное жаркое в горшочке
Жаркое из крупы
Как приготовить Prime Rib

Как приготовить самую сочную из свинины 9000 Ever 9000 термометр для мяса — самый надежный способ узнать, когда свиная корейка готова, потому что нет надежных визуальных индикаторов степени готовности, как для курицы и говядины.Немного розоватости не обязательно означает, что он недоварен — на самом деле, в этом случае он может быть идеальным! Хейзел говорит, что если она будет приготовлена ​​до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, ее можно будет есть. И, честно говоря, так сложно сказать, готова ли она в противном случае, я бы не рекомендовал готовить свинину

Использование рассола или маринада значительно облегчит вашу жизнь.

Если вы не уверены в своих кулинарных навыках, есть один надежный способ гарантировать, что свинина окажется нежной, даже если вы готовите ее слишком долго: замочите ее в рассоле или маринаде. По словам Хейзел, такие препараты всегда дают самые нежные результаты. Наилучшие результаты она получает, когда солит свинину в течение двух-шести часов в простом растворе, состоящем из 1 стакана кошерной соли и 2 литров воды, хотя вы также можете добавить травы, перец горошком, сахар, лавровый лист и другие приправы или специи в качестве тебе нравится.Только обязательно перед тем, как приступить к приготовлению, рассол смойте, иначе он будет слишком соленым.

Маринад немного отличается от рассола, потому что он основан на таких ингредиентах, как уксус и цитрусовые, которые смягчают мясо и добавляют аромат, но при использовании этих двух методов получается такой же нежный конечный продукт. На самом деле маринады — это то, что произвело революцию в том, как я готовлю свиное филе, потому что они все равно будут нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, поэтому у вас есть место для ошибки. И вам не нужно смывать маринад так же, как рассол, так что это тоже немного легче.

А маринад можно приготовить из того, что есть в кладовой! Для этой истории я замариновал пару филе свинины в простой смеси из соевого и рыбного соуса, рисового уксуса и хлопьев чили в холодильнике на ночь. Честно говоря, я их случайно переварила на пару минут, но они остались нежными и сочными благодаря моему маринаду.

Готовьте свиную корейку на сильном огне до получения красивой коричневой корочки.

Запеченные свиные отбивные без кости

Главная »Ужин» Легкие запеченные свиные отбивные без кости

отправлено Любомира Февраль 19, 2020

Легкие запеченные свиные отбивные без костей — лучший способ приготовить сочные свиные отбивные без костей в духовке.Идеально приготовленный, его легко приготовить менее чем за 30 минут из простых ингредиентов и приправ. Кето-дружественный, идеально подходит для планирования еды.

Мы довольно часто готовим свиные отбивные у меня дома, и я уже поделился с вами несколькими полезными и вкусными рецептами запеченных и жареных костей в свиных отбивных, маринованных свиных отбивных без костей, и теперь самое время добавить этот Рецепт запеченных свиных отбивных без костей. в коллекцию.

Жарка на сковороде или запекание в духовке — самый простой способ приготовить свиные отбивные, независимо от того, на костях они или без костей.

Приготовление на гриле может быть непростым делом, и иногда в результате получается более сухое мясо.

Я обсуждал с вами различные нарезки свиных отбивных в этом посте вместе с 10 лучшими рецептами свиных отбивных.

Сегодняшние свиные отбивные без костей в духовке требуют свиных отбивных толщиной 2,5 см.

Конечно, вы можете найти более тонкие и толстые куски свиных отбивных без костей.

Вы все еще можете использовать тот же рецепт, но время приготовления должно быть уменьшено вдвое для свиных отбивных толщиной 1/2 дюйма и вдвое для свиных отбивных толщиной 2 дюйма.

Быстрый, легкий, здоровый ужин, готовый за 30 минут, подается с вашим любимым гарниром или салатом, а также эти свиные отбивные идеально подходят для планирования еды.

Вы можете приготовить их заранее, за 5 дней и хранить в герметичном контейнере.

Советы по приготовлению сочных свиных отбивных без костей:

• Предпочтительно использовать свежие, никогда не замораживаемые свиные отбивные.
• Перед запеканием доведите свиные отбивные до комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за 30 минут до того, как собираетесь готовить.
• Выпекать при температуре 400 F в течение 7 минут из расчета на 1/2 дюйма толщины свиных отбивных. Внутренняя температура свинины должна быть 145 F, чтобы мясо было безопасным для употребления.
• Для приготовления свиных отбивных с костью требуется больше времени, чем для приготовления свиных отбивных без костей. Если вы используете свиные отбивные на кости, вы можете добавить по одной минуте на каждые 1/2 дюйма.
• Используйте форму для запекания со стенками вместо противня, так как мясо выделяет немного сока, который мы хотели бы сохранить. Так мясо, запеченное в соке, останется влажным.
• Все, что вам нужно для приправы свиных отбивных, — это смесь простых специй: соли, перца, чесночного порошка, лукового порошка и паприки. Натрите свиные отбивные с приправами и дайте им постоять не менее 5 минут, если у вас есть время.
• Не режьте запеченные свиные отбивные сразу. Перед запеканием дайте мясу постоять 5 минут.

Ингредиенты, необходимые для приготовления свиных отбивных без костей в духовке:

• свиные отбивные без кости — я использовал 1 дюйм толщиной
• соль — Я использовал гималайскую соль
• черный перец
• перец
• копченый перец — по желанию
• Луковый порошок
• чесночный порошок
• масло оливковое или виноградных косточек

Как испечь свиные отбивные без кости?

Перед выпечкой доведите свиные отбивные без костей до комнатной температуры, вынув их из холодильника не менее чем за 30 минут.

Разогреть духовку до 400 F.

Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (по желанию).

В небольшой миске смешайте соль, черный перец, перец, копченый перец, луковый порошок и чесночный порошок.

Приправьте свиные отбивные с обеих сторон смесью специй.

Добавьте немного масла на дно формы для запекания.

Выложите свиные отбивные в форму для запекания.

Полить сверху маслом.

Выпекать 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 F.

Дать мясу постоять 5 минут, затем подавать.

Еще рецепты свиной отбивной:

Количество порций: 4

Легкие запеченные свиные отбивные без костей — лучший способ приготовить сочные свиные отбивные без костей в духовке.

• 4 свиные отбивные без костей — толщина 1 дюйм
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 1 чайная ложка перец
• 1 чайная ложка копченый перец — по желанию — используйте только обычный перец или их комбинацию
• 1 чайная ложка луковый порошок
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 3 столовая ложка оливковое или виноградное масло

1. Разогрейте духовку до 400 F.

2. В небольшой миске смешайте соль, черный перец, перец, копченый перец, луковый порошок и чесночный порошок.

3. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон смесью специй.

4. Налейте немного масла на дно формы для запекания.

5. Выложите свиные отбивные в форму для запекания.

6. Полить сверху маслом.

7. Выпекать 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 145 F.

8. Дать мясу постоять 5 минут, затем подавать.

Курс: обед

Кухня: Американец

Ключевое слово: свиные отбивные на одной сковороде, свиные отбивные

Информация о питании

Как приготовить свиную вырезку в духовке без обжаривания? — Кухня

Нужно ли обжаривать свинину?

Sear + Roast Этот метод приготовления — верный способ без лишних хлопот приготовить влажную и сочную свинину. Сначала обжаривание мяса дает ему золотисто-коричневую корочку, а затем быстрое обжаривание в духовке завершает его.

Какую температуру следует готовить из свиной вырезки?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить отбивные, жаркое, филейную часть и вырезку до внутренней температуры 145 ° F с последующим трехминутным перерывом. Свиная вырезка не вызывает проблем, так как готовится быстро.

Стоит ли накрывать свинину в духовке?

Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут.Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, дать постоять около 15 минут.

Как сохранить влажность свинины в духовке?

Выложите свиную корейку жирной стороной вверх в жаровню. Помещая жир сверху, вы позволяете жировому слою намазывать жаркое во время приготовления. Это шаг, благодаря которому свинина не станет сухой и жесткой! Готовьте свинину в течение 10 минут в духовке с температурой 400 градусов.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свинину на уровне 375?

Разогрейте духовку до 375 ° и поместите вырезку в середину формы для запекания. Натереть овощи оливковым маслом и заправить 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Жарьте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155 °).

Следует ли поджарить свинину перед запеканием?

Жарьте ли вы в духовке или готовите в мультиварке, вам нужно сначала поджарить жаркое.Большинство источников сообщают вам, что обжигающие уплотнения в соках. Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему отдохнуть. Внутренняя температура будет продолжать расти, а мясо будет нежным и сочным.

Сколько варить свинину на 350?

Направления Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C). Реклама. Выложите свиные отбивные на форму для запекания. Выпекайте 35 минут в разогретой духовке или пока внутренняя температура отбивных не достигнет 145 градусов F (63 градусов C).

Как долго готовить свиную вырезку на 325?

Хорошо покройте поясницу, накройте и поставьте в холодильник на ночь.Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут на фунт или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов F (63 градусов C). Время от времени поливайте свинину во время готовки.

При какой температуре нужно готовить свинину в духовке?

Национальный совет по свинине рекомендует готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку при внутренней температуре от 145 ° F (средней прожарки) до 160 ° F.

При какой температуре готовить говяжью вырезку в духовке?

Какой температуры должна быть говяжья вырезка? РЕДКО — 115 ° F — 120 ° F.СРЕДНИЙ РЕДКО — 120 ° F — 125 ° F. СРЕДНИЙ — 130 ° F — 135 ° F.

Как долго свиная вырезка должна отдыхать?

Вынув из духовки, положите на разделочную доску и накройте фольгой. Чтобы сохранить сок и поднять его до рекомендованной Министерством сельского хозяйства США температуры приготовления (145 градусов по Фаренгейту), он должен выдерживаться от 5 до 10 минут. Мы дали отдохнуть минут десять, но через пять я проверила температуру.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 2 фунта свинины?

Сколько минут в фунте свинины? Практическое правило — обычно 25 минут на фунт при температуре 350 ° F.Я использую метод сильного нагрева: вы начинаете обжаривание при 450 ° F в течение 15 минут, обжариваете в соке, а затем уменьшаете духовку до 300 ° F.

Вы наливаете воду в кастрюлю, когда готовите жаркое из свинины?

Цель состоит в том, чтобы в жареной свинине оставалось как можно больше сока. Когда соки начнут просачиваться в форму для запекания, добавьте в эти соки воду, белое вино, бренди, ром или овощной бульон. Он составляет основу жидкости, которой поливают жаркое из свинины и предохраняют его от высыхания.

Лучше всего готовить жаркое из свинины в закрытом или открытом виде?

Если оставить крышку на все время, мясо запарится — оно приготовится, но уже не так привлекательно. Начните с предварительно разогретой до высокой температуры духовки (не менее 450F или около того) и оставьте только жаркое на сковороде без крышки, пока она не начнет подрумяниваться снаружи.

Как сохранить мясо влажным в духовке?

В духовке накройте противень или форму для выпечки алюминиевой фольгой во время приготовления.Это приготовит пищу на пару в собственном соку и сделает ее более сочной. Поскольку этот метод препятствует поджариванию и хрустящей корочке, накрывайте блюдо только в том случае, если вы готовы пожертвовать этими качествами ради более влажного мяса.

Влажное жаркое из свинины и треск

Жаркое из свинины и треск, позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо! Время приготовления для запекания свинины. Это простое пошаговое руководство, которое покажет вам, как приготовить кусок свинины, идеально подходящий для воскресного жареного ужина!

Часто люди могут чувствовать себя немного напуганными при мысли о приготовлении воскресного жареного ужина.Это может превратиться в кошмар, если вы не соберетесь и не соберете нужное время, чтобы все было готово в нужное время.

Традиционный воскресный ужин из жареного мяса обычно состоит из кусочка мяса, будь то целая курица, баранина, кусок говядины или свинины, а также жареного картофеля, различных овощей и подливки. Здесь я покажу вам, как приготовить вкусный ужин из жареной свинины с прекрасным хрустящим кусочком! Я люблю потрескивание и люблю есть его с домашним яблочным соусом.

Прелесть жареного ужина в том, что любые остатки можно использовать на следующий день, например, жареные бутерброды со свининой или нарезать холодное мясо кубиками и добавить в жареный рис на ужин в понедельник! или вы даже можете добавить в пирог, например, по нашему рецепту куриного пирога, используя остатки. Очевидно, в этом случае просто замените курицу на свинину!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Еще есть «Bubble and Squeak» — смесь всех оставшихся овощей и картофеля, обжаренных и съеденных с соусом на следующий день. Таким образом, вы можете подумать, что никогда не съедите кусок мяса или целую курицу, но это действительно может сэкономить вам деньги, поскольку большие куски мяса часто дешевле и намного вкуснее, когда их готовят целиком.

В этом рецепте жаркого из свинины и креклинга вам будет показано, как запечь кусок свинины и сохранить его влажным.Я также покажу вам, как получить хрустящие хрустящие трески из кожицы свинины. Часто люди находят эту часть самой сложной, чтобы получить хрустящую корочку, но у меня есть простой способ, который работает!

Также есть ссылка на то, как приготовить хрустящий хрустящий жареный картофель и йоркширские пудинги, так что поверьте мне, этот рецепт не требует никаких навыков, кроме размышлений о вашем времени, но вы делаете это каждый день, когда вам нужно встать. на работу или на автобус?

Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как можно приготовить прекрасный обед из жареной свинины с хрустящими хрустящими кусочками.Пожалуйста, наслаждайтесь!

1 сустав Окорока, живота, лопатки Свинины с Шкуркой / кожей. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)

1 нарезанная луковица (см. Фото шага 5 ниже)
2 чайные ложки мелкой соли
Перец для приправы
Травы, если хотите, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.

2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливы (количество см. В руководстве по загустителям)
500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
1 кубик куриного бульона.
При необходимости соль и перец.
Соки из жареной свинины (по желанию, жирные)

Рассчитайте 1 яблоко на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению моего 3-х минутного яблочного пюре.

Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
Это ссылка на инструкции по приготовлению картофеля

Выбирайте овощи, которые вам нравятся и сезонные.Например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. Д. Все, что вам нравится.

Вы также можете приготовить эти Йоркширские пудинги. Йоркширский пудинг традиционно подают на ужин с ростбифом, но я предпочитаю подавать их с любым жареным ужином!

1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9

2. Приготовить свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга.Смотрите фото ниже.
Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.

3. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.

4. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между надрезами.

СОВЕТ: Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «вершине», так как это будет причиной потрескивания.Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.

5. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Во-первых, накройте блюдо алюминиевой фольгой и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам, чтобы покрыть любое оголенное мясо (НЕ кожу).

6. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.

7. Положите мясо кожицей вверх на лук и, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.

8. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, т. Е. Если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит ее высыхание.

Добавление лука придаст аромат сокам в противне, которые будут добавлены к подливке, а пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.

9. Поместите мясо в духовку и готовьте 25 минут при 240C, 475F, газе 9

10.Уменьшите температуру духовки до 190 C, 375 F, Gas 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.

11. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите в духовку после того, как свинина будет готовиться.

12. Приготовьте выбранные вами овощи . Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.

При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
25 минут (независимо от веса мяса) при 240C, 475F, газ 9, затем через 25 минут, убавьте духовку до 190 C, 375 F, газ 5 и варить 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут).

Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.

Совет: Если вы собираетесь варить овощи, оставьте использованную воду для добавления в подливку. Он полон витаминов и добавит аромат вашей подливке!

13. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут.Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.

При желании можно использовать сок в подливе, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!

На этом этапе начните готовить овощи .

14. Приготовление подливки . Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.

15. Увеличьте температуру духовки и обжарьте картофель. Это нужно делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.

16. Сделайте немного яблочного пюре, если используете.
За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте жареной свинины и хрустящих крекеров. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка с рецептами

Состав

Свинина

• 1 стык окорока, живота, лопатки свинины с наложенной кожурой / кожей. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)
• 1 нарезанная луковица, см. Фото шаг 5 ниже
• 2 чайные ложки мелкой соли
• перец для приправы
• Если хотите, травы, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.

Соус

• 2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливки, количество
для загустителя.
• 500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
• 1 кубик куриного бульона.
• соль и перец при необходимости.
• Соки из жареной свинины, по желанию, могут быть жирными

Яблочный соус

• Рассчитайте 1 яблоко на человека.
• См. Здесь инструкции по приготовлению моего трехминутного яблочного соуса.

Картофель

• Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
• См. Здесь инструкции по приготовлению жареного картофеля

Овощи

• в Выберите овощи, которые вам нравятся и подходят по сезону. например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. д.Все, что вам нравится!

Инструкции

1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9
2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга. Смотрите фото ниже.
3. Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.
4. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком в чайнике.
5. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между разрезами.
6. Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «верхушке», так как это то, что будет сделать потрескивание. Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.
7. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Сначала поместите на блюдо немного алюминиевой фольги и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам и закрывала все оголенное мясо (НЕ кожу).
8. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца или других трав, которые вам нравятся.
9. Положите мясо кожицей вверх на лук и, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.
10. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть открыта, т. Е. Если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит ее высыхание.
11. Добавление лука придаст аромат сокам на противне, которые будут добавлены к подливке, а пар от лука сохранит свинину влажной и придаст ей аромат.
12. Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 25 минут при 240C, 475F, газе 9
13. Убавьте температуру духовки до 190 C, 375 F, газ 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.
14. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите его в духовку после того, как свинина будет готова.
15. Приготовьте выбранные вами овощи. Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.
16. При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
17. 25 минут (независимо от веса мяса) при 240 ° C, 475F, газ 9, затем через 25 минут,
18. Уменьшите температуру духовки до 190 ° C. , 375 F, газ 5 и готовьте 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
19. Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут). Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.
20. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут. Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной. При желании можно добавить сок в подливу, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!
21. На этом этапе начинайте готовить овощи. Приготовьте подливу. Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.
22. Увеличьте температуру духовки и запекайте картофель. Это нужно делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.
23. Приготовьте яблочный соус.
24. За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании не всегда точна

Воскресный ужин с жареной курицей, очень простой рецепт со временем приготовления и инструкциями по приготовлению курицы, подливки, жареного картофеля и овощных гарниров

Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд. Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

Жареный цыпленок по-китайски — прекрасное ароматное блюдо с китайским вкусом, которое можно подавать на ужин или в качестве закуски, используя несколько красивых оберток из теста. Вкусные!

Как приготовить жаркое из ребрышек. Полный вкуса, нежный и сочный, он не разочарует ваших посетителей!

Как приготовить жаркое в медленном огне.Используйте говядину, свинину и т. Д., Оставляя ваше мясо полным ароматом и, конечно же, супер нежным! Простые инструкции.

Лучшее жаркое из свинины! Прекрасный маринад, который придаст великолепный вкус и сохранит сочность вашей свинины. Отлично подходит для духовки на гриле.

Ветчина в медовой глазури. Супер простой рецепт, гарантированно наполненный ароматом и очень влажный.Идеально подается в теплом или холодном виде, или и то, и другое вместе!

Свинина Чар Суй, Свинина-барбекю по-китайски — восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный, идеально сочетается с миской рамена, жареным рисом или просто съеден в качестве закуски!

Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей.Вы также можете подавать их как десерт, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

Супер хрустящий хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Super Crispy Crunchy Roast Parsnips — идеальное дополнение к жареному ужину. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

Жареная лепешка из курицы.Быстрый и простой способ запекать курицу и сохранять ее влажной. Намного лучше, чем гриль! Подавать как часть горячего обеда или мясного ассорти!

Гавайская курица — Отличная идея для ужина с чудесными карамелизированными ананасами на вершине и приготовленным из них восхитительным соусом! Подавать с кус-кусом, рисом, картофельным пюре — всем, что вам нравится!

Цыпленок, фаршированный беконом, барбекю. Замечательный ароматный кусочек курицы, фаршированный беконом и другими вкусностями и покрытый домашним натиранием. Идеально подходит для гриля / барбекю или духовки. Твой выбор!

Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

Цыпленок в корочке с травами, восхитительная сочная запеченная куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом и покрытая хрустящими панировочными сухарями.

Влажная курица с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра. Это прекрасный рецепт, в котором используется нежная свиная корейка, фаршированная перцем, сливочным сыром, шпинатом и чесноком, а затем обваливаемая восхитительной приправой из коричневых сахарных специй.