Четыре гастрономические ошибки туристов в Италии и восемь секретов

30.11.2018

Жанр, когда местные жители рассказывают о том, как туристы ведут себя, на их взгляд, нелогично в их стране, коснулся и гастрономии. «Вестник АТОР» собрал советы итальянцев в англоязычной прессе о том, чего не надо заказывать в Италии. И наоборот – что нужно, чтобы прослыть знатоком здешней кухни.

Если вы закажете «спагетти болоньезе», итальянский официант наверняка будет пребывать в растерянности – просто потому, что похожее блюдо в Италии вообще не так называется. Итальянцы знают только «тальятелли с рагу» (Tagliatelle al Ragù).

Тальятелли с рагу

Такое блюдо – это домашняя яичная лапша с кусочками говядины, перемешанными с сельдереем, морковью, огурцами, томатным соусом. Сверху такое блюдо посыпается выдержанным тертым пармиджано регано.

Еще одна ошибка с пастой – это «паста в сливочном соусе». Итальянцы никогда не используют молоко или сливки для приготовления какого-либо соуса. Нет такой пасты в Италии.

Наконец, помните: паста – это отдельный вид блюда. Самостоятельный. Пасту не едят как гарнир, к ней нельзя заказывать рыбу или мясо. Ну и напоследок – итальянцы очень странно на вас посмотрят, если вы будете есть спагетти, накручивая их на вилку – для них это так же дико, как если бы при вас люди стали есть пельмени с помощью ножа.

«Добавьте еще сыра!» Опять неправильно. Во-первых, итальянцы используют тертый пармиджано, а не «сыр». «Макароны с сыром» (Macaroni Cheese), кстати, тоже не надо заказывать. Вас опять не поймут. Помните, сыра типа чеддера в Италии нет. Здесь в чести пармиджано, пекорино (овечий сыр), голубая горгонзола и пр. А «макароны» – это просто вид пасты – тубусообразные короткие (!) изделия из теста.

Parmigiano Reggiano

Во-вторых, перебор с пармиджано – это неуважение к итальянской кухне: в подаваемых блюдах пармиджано ровно столько, сколько нужно для того, чтобы не забить вкус других ингредиентов.  

Наконец, для любого итальянца очень странно будет выглядеть просьба добавить пармиджано к пасте с морепродуктами – рыба и сыр что на юге Италии, что на севере – очень экзотическое и довольно странное для большинства итальянцев сочетание.

Итальянцев просто убивает, когда они видят туриста, который заказывает капучино с пастой или пиццей или, того хуже, после сытного обеда с морепродуктами. Сами итальянцы пьют капучино исключительно на завтрак. После 11:00 кофе с молоком – это исключено и моветон, точно так же, как чай, чайные напитки или чай с молоком.

Круглосуточно в кафе и кофейнях вам подадут только черный кофе. И не надо просить к нему молока – итальянский бариста будет крайне удивлен такому запросу днем и вечером.

Непопулярны в Италии латте и американо – итальянцы вообще не любят водянистый некрепкий кофе, который пьют стаканами. Поэтому готовьтесь пить здесь (да-да, и вечером!) крепчайший эспрессо или ристретто (15 мл чистого кофеина в стеклянном стаканчике по типу того, из которого пьют текилу).

С пиццей тоже не все так просто. Например, не вздумайте заказать в Италии «pepperoni pizza»: это слово на итальянском означает просто стручковый перец, поэтому вы получите тесто, украшенное стручками перца, ничего более – в Италии не знают, что вы хотите пиццу с острой колбасой, и такого словосочетания не знают.

И еще в Италии следует разбираться в том, где какое из многочисленных итальянских блюд родилось и где его готовят лучше всего. Например, неаполитанская пицца самая вкусная и вправду в самом Неаполе: она здесь (вопреки мифам) – на толстом тесте, хрустящая, с прекрасной моцареллой из буйволиного молока. В других местах полуострова эта же пицца – тонкая, с совсем другой моцареллой из коровьего молока, весьма стандартной и пресной.  

То же самое касается спагетти аматричана (Amatricana spaghetti) – это фирменное блюдо Рима и лучше не заказывать его на юге или севере Италии. Будет не то.

И со сладостями – аналогичная история. Лучший в мире десерт тирамису делают на его родине – в Тревизо, красивом городке близ Венеции. Вообще-то изначально это было угощение для клиентов местных домов терпимости – считалось, что оно улучшает мужскую силу.

Не совершать гастрономических ошибок в Италии – это отлично. Но можно и удивить местных официантов и рестораторов знанием редких местных блюд.

Вот несколько из них ниже – уверены, если вы сделаете такой заказ, к вам будут относиться как к знающему и «продвинутому» туристу. Но помните про ошибки – заказывайте эти блюда именно в их родных регионах.

СИЦИЛИЯ: КАПОНАТА

Это такой фантазийный микс из сладковатых овощей. Маленькие картошины, баклажаны, перцы, каперсы и томаты готовятся с апельсинами, миндалем, изюмом, сахаром, уксусом. Подаются с оливковым маслом и свежим базиликом.

ЛОМБАРДИЯ: ПОЛЕНТА

Полужидкая кукурузная каша, смешанная с сыром, подается на деревянном блюде. Есть и вариант, когда эту массу охлаждают, она затвердевает, затем режется на прямоугольные кусочки и поджаривается.

Топпингами к поленте может служить мясо – от телятины в томатном соусе до крольчатины и птицы, грибы. Однако поленту можно есть, просто запивая молоком, и с нутеллой.

ПЬЕМОНТ: АГНОЛОТТИ ДЕЛЬ ПЛИН

Квадратные равиоли ручной работы с защипом края в виде зигзага squared ravioli with zigzag, с начинкой из рубленого мяса. Подаются либо в бульоне из телятины, либо с густым мясным соусом и белым вином.   

РИМ: КОДА АЛЛА ВАЧЧИНАРА

Нежнейшее рагу из бычьих хвостов, которые тушат много часов в сковороде с поджаренным сельдереем, морковью и огурцами и красным вином.

САРДИНИЯ: ПОРЧЕДДУ

Жареный молочный поросенок, который готовится в двух вариантах: с кровью или в меду. В обоих случаях подается с посыпкой из мирта и розмарина.

АБРУЦЦО: БРОДЕТТО

Это то, что можно назвать супом из рыбы с пастой. Минога, кефаль, камбала, красная рыба и креветки тушатся на среднем огне в котле с разрезанными пополам помидорами, перцами, петрушкой и чесноком, и под конец туда засыпаются тонкие спагетти сорта «волосы ангела» (capelli d’angelo). Потом в суп кладут обжаренные хлебцы, которые пропитываются густым рыбным бульоном.

ЛАЦИО: СПАГЕТТИ АЛЛА ГРИЧА

Это «белые спагетти аматричана». Здесь никакого томатного соуса, зато есть жареные хрустящие свиные щечки guanciale с перцем чили и топпинг из выдержанного овечьего сыра пекорино с приправой из перца.  

Приятного аппетита и гастрономических открытий!

Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем канале на Яндекс.Дзен.

Получать новости «Вестника АТОР» также можно, подписавшись на наш канал в Telegram или на обновления нашей странички в Facebook.

Бесплатные онлайн-курсы, вебинары АТОР и электронные каталоги туроператоров вы найдете на портале «Академия АТОР».

Актуальные СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ туроператоров по турам за рубеж и по России вы можете посмотреть в разделе СПО портала АТОР.

.

Сливочно-белый соус Паста Пенне (+ ВИДЕО)

Супер простой и вкусный рецепт пасты Penne со сливками и чесноком, наполненный ароматом. Это блюдо идеально само по себе, а можно добавить курицу!

Это одна из наших любимых паст с белым соусом, потому что она НАСТОЛЬКО простая и легкая! Когда мне хочется рецепта белого соуса, я также люблю приготовить куриное альфредо, пасту карбонара или сырные тортеллини с чесноком.

Паста с белым соусом

Я ЛЮБЛЮ пасту! Я имею в виду, а кто нет ?! Да, в нем есть углеводы, но этой девушке они нужны в жизни, потому что я готовлю на них ВСЕГДА.На самом деле, если подумать, у нас обычно есть макароны не реже одного раза в неделю, будь то салат или основное блюдо.

От спагетти до феттучини Альфредо, паста — это то, что любит вся семья, поэтому мы ее часто едим. Следующий рецепт — еще одно из тех блюд, которые вы можете добавить в свой план питания, потому что это просто и определенно вкусно.

Эта паста Penne со сливочно-чесночным соусом — это паста с белым соусом, которая сама по себе великолепна, но может быть еще более сытной, если вы добавите курицу или другое любимое мясо.

Если вам нравятся блюда из пасты, я обязательно попробую это. Он очень сырный и содержит только правильное сочетание чеснока и других специй, что делает его еще одним популярным рецептом ужина!

Как приготовить белый соус:

Одна из главных причин, по которой мы любим это блюдо, — это то, что оно простое и быстрое! Вы можете заставить его закончить примерно через 20 минут. Это мой рецепт ужина! Просто следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить сливочный соус для пасты, который можно добавлять в любую пасту.

Приготовить макароны. Начните с приготовления пасты в соответствии с инструкциями на упаковке (мы использовали пенне).

Приготовить соус. Пока макароны готовятся, растопите масло в средней кастрюле, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту на среднем огне. Добавить муку и варить еще минуту, постоянно помешивая. Добавить молоко и бульон, постоянно помешивая. Варить, пока соус не закипит и не загустеет. Добавить петрушку и сыр пармезан, соль и перец. Перемешивайте, пока сыр не растает.

Комбайн. Добавьте пасту и сразу подавайте.

Совет: Если вы хотите, чтобы ваши макароны были более сырными, добавьте от ½ до 1 стакана вашего любимого тертого сыра (мы предпочитаем тертый сыр Моцарелла или Пармезан).

Заменить

Белок. Есть так много вещей, которые можно добавить, чтобы украсить это восхитительное блюдо. Попробуйте добавить мясо, например курицу-гриль, нарезанную кубиками ветчину или креветки.

Производство. Вы также можете добавлять такие продукты, как разрезанные пополам помидоры черри, нарезанные на солнце помидоры, спаржу, брокколи, сладкий перец или грибы.

Специи. Чтобы добавить немного тепла, посыпьте хлопьями красного перца чили.

Что делать с остатками

Хранение. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней.

Повторный нагрев. Обычно мы разогреваем эту пасту в микроволновой печи, но это также можно сделать в кастрюле на плите. Если при разогреве он слишком густой, может потребоваться добавить еще немного бульона.

Замораживание. Если вы планируете заморозить это блюдо, оставьте макароны недоваренными, так как в процессе замораживания тщательно приготовленные макароны станут мягкими.Храните приготовленное блюдо в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, в течение нескольких месяцев.

Для разогрева разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите, постоянно помешивая, чтобы кремовая основа не свернулась.

Еще один быстрый и легкий ужин! Надеемся, вам понравится это легкое блюдо из макарон.

Что подавать со сливочной пастой Penne:

Чтобы узнать больше о простых рецептах пасты, посетите:

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, итальянская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 6

Калорий 409 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1 фунт пасты пенне
• 3 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1 стакан куриного бульона
• 1 стакан молока
• 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• соль и перец по вкусу

• Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

• В средней кастрюле растопить масло, добавить чеснок.

• Готовьте в течение 1 минуты на среднем огне

• Добавьте муку и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.

• Добавьте молоко и бульон, постоянно помешивая. Варить, пока соус не закипит и не загустеет.

• Добавьте петрушку и сыр пармезан. Добавьте желаемую соль и перец. Продолжайте помешивать, пока сыр не растает. Подавать немедленно.

• Полить пасту соусом и подавать.

Рецепт адаптирован ЗДЕСЬ.

Легкий рецепт куриного альфредо + ВИДЕО

Сырная паста с курицей Альфредо — это идеальный обед в нашем доме. Сливочный соус, смешанный с пастой фетучини и жареной курицей. Еда из одного горшка, которой понравится вся семья!

Альфредо — классический рецепт ужина, который нравится всей семье. Подаете ли вы с курицей или более простой феттучини Альфредо или даже версию запеканки, это блюдо из макаронных изделий станет отличным блюдом — тем более, что все оно готовится в одном горшочке!

любимый куриный феттучини альфредо

Почти еженедельно у нас дома есть куриные феттучини Альфредо.Мои дети всегда спрашивают, можно ли его пообедать. Феттучини — это идеальная еда для комфорта, поскольку она такая сливочная и сырная. Добавьте к нему курицу, и у вас будет лучший ужин.

Не испугайтесь домашнего соуса Альфредо — его очень легко приготовить! Что может быть лучше жирных сливок, масла и сыра? И на вкус он в десять раз лучше, чем любой магазинный соус.

Я уже упоминал, что это ОДНОРАЗДАННОЕ блюдо? Дай мне всю еду из одной кастрюли. Для меня нет ничего более привлекательного, чем легкая уборка за ужином.Я знаю, что вашей семье понравится этот рецепт так же, как и нам!

Как приготовить курицу Альфредо

КУРИЦА. Первый шаг — приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Готовьте курицу с каждой стороны до коричневого цвета. Примерно 7-8 минут на каждую сторону.

Дайте курице постоять на тарелке 10 минут. Нарежьте курицу и отложите, пока будете готовить пасту и соус.

СОУС АЛЬФРЕДО И ЛАПША. На той же сковороде добавьте молоко, бульон и чеснок. Добавьте соль и перец и доведите до кипения. Добавьте сухую лапшу из макарон и перемешивайте в течение 3 минут. Продолжайте готовить лапшу 8 минут.

Добавьте жирные сливки и сыр пармезан и перемешайте до однородности. Тушить, пока соус не загустеет (пара минут).

ШКАФ. Добавьте курицу и подавайте! Украсить свежей петрушкой и (конечно !!) пармезаном.С соусом Альфредо никогда не бывает слишком много сыра.

Также можно использовать разные виды макаронных изделий. Попробуйте галстук-бабочку или пенне, если хотите, чтобы кусочек был поменьше. Еще я люблю использовать пасту из волос ангела. Как бы вы ни готовили это блюдо, я знаю, что оно станет одним из ваших любимых!

Могу ли я добавить овощи в этот Альфредо? Когда я хочу немного подкрепить это блюдо, я добавляю немного овощей.

Брокколи или спаржа — отличные варианты, и оба они имеют прекрасный вкус. На самом деле все было бы хорошо с этим сырным сливочным соусом поверх него.

НУЖНО КОРМАТЬ ТОЛПУ?

Сколько куриного альфредо для праздничных обедов? Курица Альфредо — обязательное блюдо на праздники или когда собирается компания. Это классический комфортный обед, который все любят.

Этот рецепт рассчитан на 4-5 порций. Обязательно удвойте этот рецепт, если хотите приготовить его примерно для 10 человек. Вы можете даже утроить или учетверить, если вам это нужно для больших групп. Обязательно используйте очень большую кастрюлю, если собираетесь делать ее для большой группы людей.Вот краткое руководство, которое поможет:

• 1 партия = 4-5 человек
• Двойная партия = 8-10 человек
• Тройная партия = 12-15 человек
• Четверная партия = 16-20 человек

Советы по рецептам Альфредо:

Можно ли заморозить курицу Альфредо? Не рекомендую замораживать феттучини Альфредо. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разогреть, и соус может расслоиться. Но вы можете хранить это в холодильнике в герметичном контейнере 2-4 дня. Разогрейте его в микроволновой печи в течение минуты или двух, пока он не прогреется.

Что подавать с курицей Альфредо? Мы всегда подаем хлеб к пасте с курицей Альфредо. Вам нужно что-нибудь, чтобы впитать лишний соус! Вот некоторые из наших фаворитов:

Если вы думаете о более легком варианте, попробуйте хрустящий салат «Цезарь»! Или некоторые из наших любимых овощей, включая запеченную спаржу или жареную брокколи.

Вы действительно не ошибетесь с этим рецептом — классический и всеми любимый !!

Чтобы узнать больше о рецептах альфредо, попробуйте:

Курс Основное блюдо

Кухня итальянского

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Калорий 671 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 куриные грудки без кожи, без костей
• соль и перец
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 8-12 унций.феттучини
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 стакан сыра Пармезан, натертого на терке
• петрушка для украшения, по желанию

• Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне. Приправить курицу солью и перцем и готовить на сковороде до полной готовности (около 7-8 минут на каждую сторону).

• Дайте курице постоять около 10 минут, а затем нарежьте — отложите.

• Приготовьте соус альфредо, добавив в сковороду молоко, бульон и чеснок.Добавить соль и перец и довести до кипения.

• Добавьте в соус сухую лапшу феттучини, часто помешивая в течение примерно 3 минут. Готовьте лапшу еще 8 минут.

• Добавьте жирные сливки и пармезан в соус и перемешайте до однородности. Варить на медленном огне еще несколько минут, пока соус не загустеет.

• Добавьте курицу и подавайте или добавьте лапшу в тарелку и сверху положите нарезанную курицу. Украсить свежей нарезанной петрушкой и / или сыром Пармезан.

10-МИНУТНАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ПАСТА — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Вкусная уютная паста с плавленым сыром готова за 10 минут , кто-нибудь? Этот супер-простой и дешевый рецепт пасты — идеальное блюдо в последнюю минуту в середине недели.

Удобный и наполненный. Он складывается в мгновение ока, он стоит около $ 1,20 за порцию , и он понравится всей семье!

Сливочно-сырный соус невероятно легко приготовить, но он превращает ваше обычное блюдо из макарон в нечто вкусное.

Смешайте оливковое масло с чесноком, сливочный сыр, пикантный пармезан и восхитительные спагетти. Затем добавьте свежемолотый перец или щепотку хлопьев чили и еще немного оливкового масла, чтобы усилить вкус!

Это был один из моих рецептов, когда я учился в университете, и он был так популярен среди моих соседей по квартире!

Легко и просто, но полностью удовлетворяет вашу тягу к углеводам, особенно когда у вас не хватает времени или денег.
Что может быть проще, чем это хорошо!

ЧТО НУЖНО ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

• Цельнозерновые или обычные макаронные изделия
• Сливочный сыр
• Пармезан
• Оливковое масло
• Чеснок
• Хлопья чили (по желанию)
• Соль и перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНУЮ СЫРную пасту?
(Полный рецепт внизу страницы)

• Готовьте пасту до состояния аль денте
• Обжарить чеснок в оливковом масле до появления аромата
• Добавьте сливочный сыр, воду для приготовления пасты, пармезан и хорошо перемешайте.
• Слейте воду и добавьте макароны в сковороду
• Перемешайте до однородного состояния, при необходимости добавьте немного воды для макарон.

• Подавать с дополнительным количеством сыра пармезан, черного перца и сбрызнуть оливковым маслом.
• Наслаждайтесь!

ЗАМЕТКИ И ВОПРОСЫ К РЕЦЕПТУ

Эта паста со сливочным сыром не может быть проще и дешевле: вам нужно всего несколько основных ингредиентов, 10 минут на приготовление и примерно 1,20 доллара за порцию .

Плюс, это восхитительная миска цельнозерновых спагетти в сливочно-сырном соусе, сбрызнутых оливковым маслом.
Это домашнее блюдо из макарон, а не консервированных соусов и консервированной лапши!

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА?

ДА.Паста, безусловно, является частью здорового питания, если ее есть в умеренных количествах.
И если вы переключитесь на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Я люблю цельнозерновые макароны и стараюсь добавлять в еду как можно больше клетчатки.

КАК СДЕЛАТЬ ЭТУ СЛИВОЧНО-СЫРНО-ПАСТА НА ТАКИМ ВКУСОМ?

В первую очередь важны ингредиенты.

Макаронные изделия
Я итальянец и, разумеется, вырос, питаясь макаронами, и отношусь ко всему этому очень серьезно; ).
Перво-наперво, бренд макаронных изделий имеет значение. Когда вы выбираете макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы, , возможно, изготовленные с использованием латунных или бронзовых матриц.

Спагетти или другие короткие макароны, такие как фузилли или пенне, очень хороши, но, пожалуйста: готовьте их до al dente!

Сыр
Да, сыр помогает! Хороший сливочный сыр , смешанный с пикантным пармезаном , станет восхитительным и быстрым соусом для вашей пасты.Также важно сэкономить часть воды для приготовления макарон, которая полна крахмала и придает сливочность готовому соусу.

Ароматизатор
Осторожно обжарьте чеснок в оливковом масле на медленном огне, чтобы аромат чеснока смог проникнуть в масло.
Если вы не кормите детей, я бы посоветовал добавить щепотку хлопьев чили в качестве дополнительного удовольствия. И подавайте с хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима и свежемолотым черным перцем!

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ?

ДА, не стесняйтесь настраивать! Это потрясающий универсальный рецепт пасты, а это значит, что вы можете добавить овощей или белка по своему выбору.

Вы можете добавить любые обжаренные или обжаренные овощи , например:

• Шпинат
• Грибы
• Спаржа
• Кабачки
• Перец
• Горох

Или вы можете просто добавить свежих ингредиентов , которые так хорошо сочетаются с сырной пастой и делают прекрасное и сбалансированное блюдо:

• Руккола
• Василий
• Помидоры черри

Если вам нравится невегетарианский вариант , вы можете добавить:

• Ветчина
• Куриная грудка гриль
• Лосось жареный или копченый
• Креветки
• Бекон
• Колбаса

Иногда я добавляю нарезанных вяленых помидоров, оливок и артишоков для придания аромата средиземноморскому вкусу.
Да, нет предела!

ЧТО ПОДАТЬ С ЭТОЙ СЛИВОЧНОЙ СЫРОМ ПАСТА?

Вы можете приготовить супербыстрый и освежающий веганский салат, например итальянский салат из помидоров и огурцов или белковый салат из средиземноморских помидоров, бобов и тунца.

Если вам нравится эта супер-быстрая вкусная паста со сливочным сыром, обязательно ознакомьтесь с этими 10-минутными рецептами пасты:

Если вы готовите этот рецепт или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поставьте оценку 🙂
Я был бы рад услышать от вас! х

10-МИНУТНАЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ ПАСТА

Курс: макаронные изделия

Кухня: итальянская

Ключевое слово: СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПАСТА

Порций: 3

Автор: Катя

Ингредиенты

• 1/2 фунта (225 грамм) макароны (спагетти, пенне, фузилли …)
• 3/4 стакана (160 грамм) сливочный сыр *
• 1/4 стакана (30 граммов ) тертого пармезана, плюс еще для сервировки
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс больше для сервировки
• 1-2 зубчика чеснока, измельченных или прессованных
• 1/2 стакана (120 мл) вода для приготовления пищи, плюс еще при необходимости
• соль и перец, по вкусу
• 1 / 4-1 / 2 ч.л. хлопья чили, или по вкусу (по желанию)

Инструкции

• В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.

• Непосредственно перед сливом оставьте чашку крахмалистой воды для макаронных изделий.

• Тем временем в большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и осторожно обжарьте чеснок (плюс щепотку хлопьев чили, если хотите) в течение 2-3 минут. Используйте слабый огонь, не дайте чесноку пригореть.

• Затем перемешайте сливочный сыр и около 1/2 стакана крахмалистой воды для пасты. Перемешайте, чтобы смешать масло, сливочный сыр и воду, чтобы получить красивую кремообразную эмульсию. Добавить сыр пармезан и хорошо перемешать.Ваш соус для пасты готов.

• Слейте воду и добавьте макароны в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрыла соус, при необходимости добавьте больше воды для приготовления, чтобы получилась однородная кремообразная консистенция.

• Подавайте сразу же, сбрызнув хорошим оливковым маслом или оливковым маслом первого холодного отжима, свежим тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем (если вы не используете хлопья чили). Наслаждаться!

Примечания

Сливочный соус для макарон с тремя ингредиентами (ВИДЕО)

Этот основной сливочный соус для макарон стоит научиться готовить. Всего 3 ингредиента и вкус составят конкуренцию любому итальянскому ресторану. Освоив основы, вы можете настроить этот рецепт множеством различных способов. Я могу показать тебе, как!

Чтобы продолжить этот соус для пасты, попробуйте нашу сливочную пасту с панчеттой и горошком для разнообразия вкусов.

Рецепт сливочного соуса для пасты, которым я собираюсь поделиться, на самом деле не следует называть рецептом. Это так просто и состоит всего из 3 ингредиентов. Однако это и есть настоящий итальянский сливочный соус.

1. Простота
2. Качественные ингредиенты

Что такое сливочный соус для пасты?

Сливочный соус для пасты известен под разными названиями.Соус альфредо, соус пармезан и т. Д. Эти названия, однако, не используются итальянцами.

В Интернете есть много историй, связывающих рецепт соуса Альфредо с рестораном в Риме, но я не уверен, насколько это правда, а что вымысел. Насколько я понимаю, знаменитый соус Альфредо — это американское изобретение, и, как и большинство американских рецептов, в нем много ненужных ингредиентов.

Чеснок, куриный бульон, мука, молоко. Ни один из них на самом деле не нужен для приготовления полноценного сливочного соуса для любых видов пасты.

Аутентичный итальянский сливочный соус

Я не хочу создавать больше беспокойства, чем то, что уже есть. Правда, все, что вам нужно, это сливки, тертый сыр пармезан и соль.

Вы, наверное, задаетесь вопросом, как может быть так хорошо, когда это так просто. Я скажу это еще раз.

Качественные ингредиенты.

Паста ресторанного качества в домашних условиях

• При приготовлении простых блюд очень важно полагаться на собственные инстинкты, потому что помимо качественных ингредиентов они также зависят от правильной техники приготовления.
• К счастью для вас, приготовить вкусное блюдо из макарон не так уж сложно, если вы выполните несколько простых шагов.
• Всегда покупайте макароны из 100% манной крупы производства Италии. Обещаю, это стоит ваших денег.
• Всегда солите воду, в которой варите макароны. Без масла, только соль.
• Всегда готовьте пасту al dente. (Покупка макаронных изделий из 100% манной крупы из твердых сортов манной крупы облегчает их получение, так как их можно немного пережевывать.)

• Всегда оставляйте немного воды, в которой были приготовлены макароны, для добавления в соус позже.Основная причина в том, что горячая паста очень быстро и жадно впитывает жидкость.
• И хотя вы приготовили достаточно соуса, чтобы подавать его к макаронам, в ту минуту, когда вы смешиваете их, порция соуса впитывается, и внезапно вы получаете сухую пасту, но мы хотим, чтобы она была пикантной!
• Вот когда на помощь приходит ваша зарезервированная крахмалистая вода, которая превращает вашу пасту в нечто нежно-шелковистое и красивое.
• Всегда заправляйте горячую пасту соусом перед подачей на стол!

Этот момент на самом деле очень важен, поскольку я часто вижу соус сбоку в домах людей и на фотографиях блогеров.На самом деле для этого нет веской причины. Все, что он делает, — это обнажает вашу обнаженную пасту и делает ее сухой и без запаха.

Могу ли я использовать тертый сыр Пармезан?

Можно, но я бы не рекомендовал это.

После того, как сыр натерт и упакован, он сразу же высыхает и начинает терять вкус, поэтому вам действительно понадобится больше предварительно натертого сыра, чтобы ваш соус приобрел достаточный аромат.

Купив небольшой кусочек пармезана в вакуумной упаковке и натерев его на терке перед добавлением в соусы для пасты, всегда получается более ароматное и сливочное блюдо.

Как я уже упоминал, этот рецепт сливочного соуса для пасты является основным, к которому вы можете добавить всевозможные вещи, чтобы сделать его более интересным, например сливочный тальятелле с беконом, грибами портобелло и трюфельным маслом.

Если вы тоже поклонник томатных соусов, обратите внимание на мой домашний соус для спагетти с базиликом и томатным соусом.

Какой ваш любимый? Красный или белый соус? Напишите в комментариях.

Мне нравится видеть ваши творения на моем сайте! Если вы его сделаете, отметьте @vikalinka в своих снимках в Instagram!

Еще рецепты кремовой пасты, которые стоит попробовать:

Крем-соус для пасты

Легкий рецепт сливочного соуса для пасты, который можно приготовить всего из 3 ингредиентов, и он будет конкурировать с любой пастой в итальянском ресторане

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: паста сливочный соус

Порций: 6

калорий: 320 ккал

Ингредиенты

• 500 мл / 2 чашки двойных сливок / жирных сливок
• 50 г / 1/2 чашки сыра Пармезан, натертого на терке
• соль по вкусу

Инструкции

• Нагрейте сливки в сковороде на слабом огне, но не дайте им закипеть.

• Снимите с огня и взбейте тертый сыр пармезан, пока он не расплавится и не станет однородным. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль. (Соль является здесь важным ингредиентом, поэтому не пропускайте ее.)

• Чтобы заправить пасту сливочным соусом, добавьте ее прямо в форму с соусом и осторожно встряхните форму, чтобы покрыть пасту соусом. Сложите до & frac13; чашку зарезервированной воды для пасты, чтобы разбавить соус. Подавать немедленно.

Заметки

Прочтите в публикации советы о том, как приготовить лучшие блюда из макарон.

Пищевая ценность

Крем-соус для пасты

Сумма на порцию

калорий 320 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жир 33 г 51%

Насыщенный жир 21 г 131%

Холестерин 120 мг 40%

Натрий 553 мг 24%

Калий

Углеводы 3 г 1%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A 1290IU 26%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 153 мг 15%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Рецепт соуса Альфредо со сливочным сыром

УДИВИТЕЛЬНО и ЛЕГКО! Я использовал 8 унций. упак. нарезанных грибов, потому что это все, что у меня было, я обжарил их в 1/2 стакана масла (не считая 2 столовых ложки). Затем я добавил зубчик измельченного чеснока (который я оставил там). Как только это было сделано, я добавил кусок сливочного сыра и растопил его. Затем я добавил молоко и смешал до однородной массы.Я добавил перец, чтобы он загустел, и в конце я добавил коробку замороженного горошка, который я приготовил. Нагрейте все это и приправьте перцем и небольшим количеством сушеного базилика (это все, что у меня было) … НЯМ, НЯМ, НЯМ !!!! Я подал это на пасте в форме колеса телеги для чего-то забавного. Мне очень понравилась простота этого рецепта, и результат был просто ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ! Прелесть этого рецепта в том, что он настолько универсален, что можно добавить практически все, что вам нравится. Я определенно буду делать это часто (я наркоман альфредо, смеется)! Спасибо, что поделился.:)

Я готовлю этот рецепт много лет (подарил мне друг). Я использую курицу или креветки вместо грибов или делаю их просто. Однако я вообще НЕ использую масло. Он не нуждается в этом и все еще ТАК ХОРОШО. Это действительно снижает содержание жира и делает рецепт практически полезным!

Ням! Я в значительной степени следовал рецепту, это было круто.

Идеально подходит для домашнего соуса альфредо! Я уменьшил количество масла до 2 столовых ложек. Если ваш соус окажется слишком продуманным и вы хотите сократить количество калорий, попробуйте добавить куриный бульон вместо молока, чтобы его разбавить. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!

Я дал ему 5 звезд, потому что это было ЛЕГКО и ВКУСНО.Я пропустил грибы (не люблю их), но когда соус был готов, я выложил его ложкой на ригатони (у меня не было фарфалле или лингвини), нарезанной жареной куриной грудки и приготовленной на пару брокколли. Да, это немного богато, но оно того стоит! Плюс, если вы экономите калории, вам все равно не стоит пробовать это? Некоторые итальянские булочки завершили это великолепно! Спасибо за рецепт! Буду делать снова (и снова).

Инструкция гласит: удалить (раздавленный) чеснок? Я обжарил чеснок на сковороде после того, как убрали грибы, затем добавил остальные ингредиенты.Чтобы время от времени его менять … в конце можно добавить вареную курицу и свежий шпинат.

у этого просто не было хорошего вкуса; Я думаю, что сливочный сыр — не лучший ингредиент для приготовления соуса альфредо. Я сделал рецепт по меркам, за исключением того, что я использовал пучок грибов и удвоил чеснок — действительно единственная хорошая его часть.Хорошо, съесть один раз — никогда не повторяй.

Это было восхитительно! Я использовал измельченный Азиаго, и это было потрясающе! Я сделаю это в следующий раз с пармезаном, просто для сравнения, но я уверен, что он будет одинаково великолепен. НАСТОЛЬКО быстро и просто! Лучший соус альфредо, который я приготовил на сегодняшний день, и я пробовал несколько здесь. Спасибо, что поделился!

Это было хорошо и легко !! Я использовала чесночный порошок сушеного базилика и 1/2 сливочного масла, и получилось здорово.

Быстрые спагетти со сливочным сыром | Идея для ужина со сливочной пастой

Быстрый и легкий Спагетти со сливочным сыром — это успокаивающий ужин из макарон, который понравится всей семье! Он сырный, сливочный и совершенно восхитительный.

Идея быстрого и легкого ужина из макарон

Познакомьтесь с маминым ужином из спагетти быстрого приготовления! Это блюдо из спагетти со сливочным сыром — простой рецепт пасты, которая никогда не устареет.Детям это нравится, взрослым нравится, и он великолепен на вкус с добавлением овощей или мяса. Это идеальный недорогой обед, который можно добавить к еженедельной смене ужина.

Чтобы приготовить это блюдо из макарон, вам нужно всего 7 ингредиентов, и через 15 минут оно будет на столе. Это мой идеальный ужин в загруженные будние дни, когда нам нужно немного сытной еды, но быстро. Каждый кусочек этой сырной пасты гарантированно поднимет вам настроение.

Ингредиенты рецепта

• Спагетти
• Оливковое масло
• Рубленый чеснок
• Сливочный сыр: Нарежьте сливочный сыр кубиками, чтобы было легче приготовить соус.
• Сыр Пармезан
• Вода
• Соль и перец
• Свежая петрушка: При желании украсьте спагетти петрушкой и треснутым черным перцем.

Зачем использовать сливочный сыр в макаронных изделиях?

Хотите верьте, хотите нет, сливочный сыр — замечательный ингредиент для добавления в пасту. Если его смешать с чесноком, пармезаном и немного соли и перца, получается самый сливочный сырный соус! И вкус соуса Альфредо.

Если у вас есть дети, которые любят пасту, но не любят томатный соус, эти простые спагетти со сливочным сыром — отличная альтернатива.

Как приготовить пасту со сливочным сыром

1. Приготовить спагетти: Приготовить спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке. Пока не сливайте.
2. Нагревание масла: Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде , установленной на среднем огне.
3. Добавьте чеснок: Добавьте чеснок в масло и готовьте 30 секунд или до появления аромата.Не сжигайте чеснок.
4. Добавьте сливочный сыр: Увеличьте огонь до средне-сильного; добавьте сливочный сыр в сковороду и ½ стакана воды для приготовления пасты.
5. Венчик: Взбейте сливочный сыр и воду до однородного состояния.
6. Добавить сыр и приправы: Взбить пармезан; вкус соли и перца и соответственно отрегулируйте. Я почти всегда добавляю очень мало соли, потому что пармезан для меня достаточно соленый. Кроме того, при необходимости добавьте еще воды, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.
7. Слейте спагетти: Слейте спагетти и верните их обратно в кастрюлю .
8. Добавить Соус: Добавить сливочно-сырный соус к спагетти; перемешайте, пока не смешано.
9. Гарнир и подача: При желании украсьте кусочком черного перца и мелко нарезанной петрушкой.

Советы по созданию идеально кремовой пасты

• Наблюдайте за чесноком: Для обжаривания чеснока требуется около 30 секунд.Внимательно следите за ним, чтобы убедиться, что он не горит. Добавьте сливочный сыр и воду для пасты, как только чеснок станет ароматным.
• Отрегулируйте соус по вкусу: Попробуйте сливочно-сырный соус и добавляйте соль и перец, пока не будете удовлетворены вкусом. Если хотите, чтобы соус получился более жидким, добавьте еще воды для пасты.
• Используйте воду для пасты: Убедитесь, что для приготовления соуса вы используете воду для макарон, а не обычную воду. Это придаст вашему соусу наилучший аромат и поможет ему прилипнуть к спагетти.
• Нарезать сливочный сыр кубиками: Если вы нарежете сливочный сыр на более мелкие кусочки, вам будет легче добавить его в соус.

Предложения по обслуживанию

• Добавить Мясо: Эта паста отлично подойдет к шведским тефтелям или креветкам на гриле!
• Добавьте овощи: Приготовьте сырную пасту с брокколи или спаржей.
• Подавать с чесночным хлебом: Все любят пасту и чесночный хлеб.Сделайте свой ужин еще вкуснее, подавая спагетти с моей брускеттой Easy Garlic Bread.
• Сверху с раскрошенным беконом: Сверху на пасту с плавленым сыром добавьте несколько хрустящих кусочков бекона, чтобы добавить пикантности.

Как хранить и разогревать остатки

• Храните оставшиеся спагетти в герметичном контейнере в холодильнике. Держится 2-3 дня.
• Когда вы разогреваете пасту, я рекомендую добавить немного воды, чтобы соус оставался красивым и сливочным.
• Вы можете разогреть спагетти со сливочным сыром на плите или в микроволновой печи.

Быстрые спагетти со сливочным сыром

Быстрый и легкий Спагетти со сливочным сыром — это успокаивающий ужин из макарон, который понравится всей семье! Он сырный, сливочный и совершенно восхитительный.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: паста со сливочным сыром, соус для пасты из сливочного сыра, соус из сливочного сыра, рецепты сливочной пасты, сливочный соус для пасты, сливочный соус для пасты

Порций: 6 порций

калорий: 450 ккал

• 16 унций сухих спагетти
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока, измельченный
• 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры, нарезанный кубиками
• ¼ чашки тертого сыра пармезан
• чашки воды для приготовления пищи и многое другое при необходимости
• соль и свежий молотый перец по вкусу
• черный перец треснувший, хлопья красного перца и / или измельченная свежая петрушка, для украшения, по желанию

• Приготовьте спагетти в соответствии с указаниями на упаковке.Пока не сливайте.

• Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

• Добавьте чеснок в масло и готовьте 30 секунд или до появления аромата. Не сжигайте чеснок.

• Увеличьте нагрев до средне-сильного; добавьте сливочный сыр в сковороду и стакана воды для приготовления пасты.

• Взбейте сливочный сыр и воду до однородного состояния.

• Взбить пармезан; вкус соли и перца и соответственно отрегулируйте.При необходимости добавьте еще воды, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.

• Слейте воду из спагетти и верните спагетти обратно в кастрюлю.

• Добавьте сливочно-сырный соус к спагетти; перемешайте, пока не смешано.

• Украсить кусочком черного перца, хлопьями красного перца и / или рубленой петрушкой.

• Подавайте и наслаждайтесь!

калорий: 450 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 14 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 191 мг | Калий: 221 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 544 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 101 мг | Железо: 1 мг

Лучший рецепт сливочных спагетти с тремя сырами

Эти сливочные и сырные спагетти могут быть вашими всего за 15 минут.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут