Соусы для мяса в домашних условиях: рецепты с фото в домашних условиях

Содержание

Соус для мяса в домашних условиях


Соусы к мясу — рецепты с фото на Повар.ру (334 рецепта соусов к мясу) / страница 2

Горчица с зернами

Горчичный соус, приготовленный по этому рецепту, обладает приятной кислинкой и текстурой, а также насыщенной остротой. Ниже — простое описание того, как приготовить горчицу с зернами. …далее

Добавил: НатаЛи 27.02.2017

Соус из чили, орехов и сладкого перца

Рецепт приготовления острого соуса из чили, грецких орехов, миндальных орехов, томатной пасты, лука и болгарского перца. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Сливочно-грибной соус для мяса 4.7

Соусы с кусочками грибов являются моими любимчиками. И такой вариант к мясному наиболее приятен, ведь грибы имеют неподражаемый аромат и вкус. Читайте, как приготовить сливочно-грибной соус для мяса. …далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Кисло-сладкий соус простой 5.0

Этот вкусный соус вы можете использовать для овощных или мясных блюд, для несладкой выпечки или закусок. Давайте вместе сделаем его по рецепту, как приготовить кисло-сладкий соус простой. …далее

Добавил: Наталья Польщак 03.07.2017

Гороховый Хумус 3.8

Рецепт приготовления хумуса из гороха. …далее

Добавил: Cooking 27.05.2014

Cоус к баранине 3.3

Ароматный соус на основе томатной пасты с луком, чесноком, мятой, базиликом и острым перцем идеально подходит для баранины, он подчеркивает природный этого вкус мяса и делает его насыщенней и ярче. …далее

Добавил: Dashuta 27.10.2014

Соус «Ранчо бланко» 5.0

Это универсальная заправка к мясу, рыбе, картофелю и множеству разнообразных салатов. Предлагаю вам на заметку простой рецепт соуса «Ранчо бланко». …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2015

Приправа для корейских блюд длительного хранения 4.8

Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно! …далее

Добавил: Dashunia 22.02.2012

Маринад для баранины с зирой 3.4

Делюсь с вами простым рецептом маринада для баранины с зирой. За счет добавления зиры и лимонного сока, маринад получается идеальным, — устраняет характерный запах, а само мясо делает очень мягким! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Маринад для отбивных из говядины 3.0

Для вкусного и ароматного мясного блюда предлагаю рецепт приготовления маринада для отбивных из говядины. С ним мясо получается очень нежное, сочное и невероятно аппетитное. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

Телятина под соусом 3.9

Сочная и нежная телятина под соусом в домашних условиях — удачная идея блюда для всей семьи. Свежие или запеченные овощи, любимые гарниры или просто ломтик хлеба — это мясо сочетается хорошо со всем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2015

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес! …далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Мясная подлива к рису 1.0

Захотелось мне как-то поэкспериментировать и приготовить мясную подливу, попробовала — понравилась, правда, похоже больше на соус, ну да не беда, главное, что очень вкусная. …далее

Добавил: Nufica 25.01.2015

Айвар 4.7

Популярное балканское блюдо. Готовится из красного сладкого перца, подается в качестве закуски. …далее

Добавил: Janna 16.05.2018

Соус «Красное вино» 3.5

Отличный соус для мяса и добавка к другим соусам …далее

Добавил: Merkul 02.05.2014

Соус из сметаны для котлет 5.0

Несомненно, французы придумали великолепное кулинарное изобретение — соус, без которого мясо есть совсем неинтересно. Представляю вам рецепт приготовления соуса из сметаны для котлет. …далее

Добавил: Nufica 15.08.2014

Соус Камберленд 3.9

Камберленд (Cumberland sauce) – классический столовый соус с пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Этот соус является отличной приправой к птице и мясу. Его очень легко приготовить. …далее

Добавил: Janna 29.03.2013

Подлива из сухих грибов 3.7

Сушеные грибы имеют свой характерный вкус и особенный аромат, который ценится в кулинарии и любим многими хозяйками. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить подливу из сухих грибов. …далее

Добавил: Марина Немец 28.04.2017

Сербский айвар 4.1

Балканская кухня всегда умела удивить и порадовать. Хочу предложить вам рецепт соуса, сербского айвара. Попробуйте — это очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2014

Сливочный соус с сыром 4.5

Покажу вам, как приготовить сливочный соус с сыром. Это базовый рецепт соуса, который можно подавать к разным блюдам: к пасте, начос, к рыбным и мясным горячим блюдам, а также к запеченным овощам. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Соус «Бер блан»

Хотите, чтобы ваши привычные мясные или рыбные блюда обрели новые грани вкуса? Тогда смотрите, как приготовить соус «Бер блан», классический соус французской кухни, сливочный и нежный. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.03.2017

Сацебели по-грузински 4.6

Один из вариантов вкуснейшего грузинского соуса сацебели. Подается к мясу, курице. Сегодня я расскажу, как сделать сацебели по грузинскому рецепту. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.05.2014

Сацебели из томатной пасты 3.3

Долой магазинные соусы, ведь нет ничего вкуснее соуса, сделанного своими руками, особенно если это ароматный и невероятно вкусный сацебели родом из Грузии, давайте приготовим его сегодня. …далее

Добавил: Dashuta 04.09.2014

Соус для люля-кебаб 1.0

Приготовить соус для люля-кебаб проще простого! Соус готовится из брынзы, огурцов, сметаны, уксуса и специй. Получается в меру острый, приятной консистенции соус, который приятно гармонирует с блюдом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.10.2014

Маринад для свиных отбивных 3.5

Хотите, чтобы ваше мясо заиграло новыми вкусами? Тогда предлагаю вам отличную идею — рецепт приготовления маринада для свиных отбивных на основе сладкого и сочного апельсина. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2015

Грибной соус из шампиньонов 4.3

Нежный грибной соус станет лучшим сопровождением к мясу, птице, пасте или рыбе. Попробуем приготовить? …далее

Добавил: Glasha 27.05.2014

Майонез домашний 4.5

Майонез — простой в приготовлении универсальный соус. Очень популярный! Мы привыкли покупать его, но, поверьте, приготовить майонез в домашних условиях просто! И уйдет на это 10 минут. Приступаем! …далее

Добавил: Deemmaq 24.09.2013

Клюквенный соус с вишней 4.3

Рецепт приготовления соуса из клюквы и сушеной вишни. Приготовленный соус может храниться в холодильнике в течение двух недель. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Соус на рыбном бульоне

Этот прекрасный соус, готовится на основе рыбного бульона. Обладает ярким вкусом, по классификации считается белым основным соусом. Идеально подходит к блюдам из рыбы, мяса и птице. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.06.2014

Соус для бешбармака 4.0

Соус для татарского блюда бешбармака готовится на основе репчатого лука, тушеного в мясном бульоне. За счет добавления специй соус получается ароматным и вкусным. Подходящее дополнение! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.09.2014

Подлива для мантов 5.0

Самые вкусные манты получаются дома. Для следующего рецепта вы сами будете решать, какие манты употреблять, домашние или покупные. Сейчас я расскажу, как готовить подливу для мантов. …далее

Добавил: Маргарита 16.03.2017

Томатный соус для шашлыка 3.0

Вкусное мясо шашлыка всегда прекрасно дополняет томатный соус. И здесь я покажу, как приготовить томатный соус для шашлыка с зеленью. Он обладает пряным вкусом и просто чудесным ароматом. Пробуем! …далее

Добавил: Ju Lia 20.07.2016

Соус к мясу «Гусарский» 5.0

Соус к мясу из окорока, лука, чеснока, бульона, белого вина и зелени является блюдом французской кухни. Соус «Гусарский» особенно хорошо подавать к жареной свинине. …далее

Добавил: Jess 10.05.2012

Томатный соус с паприкой 3.6

Рецепт приготовления легкого соуса из помидоров, оливкового масла и паприки. Соус хорошо сочетается с белой рыбой, приготовленными на гриле куриными грудками и свиными отбивными. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Соус Терияки 3.4

Соус Терияки (Тэрияки) – блюдо японской кухни на основе соевого соуса. Его можно купить в магазине, а можно приготовить дома, тем более рецепт приготовления соуса терияки вовсе не сложен. …далее

Добавил: Jess 22.04.2013

Соус из сыра с плесенью 5.0

Соус из сыра с плесенью — очень простой в приготовлении и изумительно вкусный соус, который хорошо подавать к горячим блюдам, использовать как заправку для салатов. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Catalonia 27.05.2014

Сацебели оригинальный 4.3

Предлагаю оригинальный рецепт Сацебели из Грузии, как его готовит мой друг. Именно по данному старинному рецепту готовят Сацебели в большинстве ресторанов в Аджарии, а это о многом говорит. …далее

Добавил: Sten 15.06.2016

Белый соус для лазаньи 5.0

Разнообразит любое блюдо (от лазаньи до мяса или рыбы) замечательный нежный соус на основе молока и сливочного масла. Смотрим и запоминаем рецепт приготовления белого соуса для лазаньи на все случаи! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2015

Чесночный соус для шаурмы 5.0

Чесночный соус для шаурмы готовится очень быстро, надо просто смешать ингредиенты. Соус очень вкусный, его можно хранить в холодильнике. Делюсь с вами простым рецептом чесночного соуса для шаурмы. …далее

Добавил: Valentina60 10.06.2013

povar.ru

Соусы к мясу — рецепты с фото на Повар.ру (334 рецепта соусов к мясу) / страница 3

Маринад для баранины на гриле 5.0

Чтобы баранина на гриле получилось сочной, ароматной и вкусной, её нужно правильно подготовить. В этом поможет мой фирменный маринад, рецептом которого хочу с вами поделиться. …далее

Добавил: Bestpovar 21.11.2014

Соус «Сацики» 3.0

Если вы решили поджарить шашлык или курицу, то вам не помешает узнать, как приготовить соус «Сацики», который придаст мясным блюдам неповторимый вкус и будет способствовать отличному пищеварению. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 23.12.2016

Сметанный соус для мяса 1.0

Это один из простейших в приготовлении соусов, который прекрасно подходит ко многим блюдам. Сметанный соус можно подавать к запеченному, вареному, копченому мясу, он улучшит и подчеркнет вкус мяса. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.04.2017

Соус из хрена 2.5

Если вы любите острые соусы к мясу, вам следует узнать, как приготовить соус их хрена. Он состоит из свеклы, хрена и еще нескольких простых ингредиентов. Готовится очень быстро, без лишних заморочек. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.11.2016

Соус к мясным котлетам 5.0

Я никогда не считаю горячее блюдо законченным, если к нему не подобран правильный гарнир и соус в дополнение. Именно последний делает блюдо полным, а значит и более вкусным. Осталось выбрать рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.04.2017

Соус для мяса

Мясо в любом виде лучше всего подавать с соусом. Так вкус лучше раскрывается и дополняется специями. В сочетании с соусом мясо станет более нежным и мягким. Расскажу один из своих любимых рецептов. …далее

Добавил: Марина Немец 21.05.2017

Соус «Вителло тонато» 5.0

Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016

Абрикосовый соус 4.3

Это может звучать нелепо, но абрикосовый соус просто волшебно сочетается с мясными блюдами. Попробуйте один раз — и он станет вашим фирменным блюдом 🙂 …далее

Добавил: Павел 14.08.2012

Маринад для шашлыка майонез 5.0

Сделать сочный шашлык не так-то просто, особенно если у вас не было опыта в этом деле. Но начать всегда стоит с выбора качественного мяса и подходящего для него маринада. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.06.2017

Соус из куриного бульона 4.0

Соус из куриного бульона считается весьма универсальным. Его подают ко многим блюдам, будь то: спагетти, каша, овощи или птица с мясом. К тому же, приготовить такой соус совершенно не сложно. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.06.2014

Соус из кинзы 3.9

Прекрасным дополнением ко многим блюдам является не только свежая кинза, но и соус кинзы. Свеженький соус из кинзы вкус многих блюд из мяса, рыбы и птицы более ярким. …далее

Добавил: Elleo 12.11.2012

Cоус «Блю чиз» 4.5

Идеальный соус «Блю чиз» к мясу и птице можно приготовить всего за 10 минут. Его часто добавляют даже к закускам и подают в отдельной креманке к основным блюдам. Основа соуса — голубой сыр. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2015

Соус «Долмио» 4.6

Как известно, соус "Долмио" обладает ярким и насыщенным вкусом, завоевывая все новые и новые сердца и желудки покупателей. Предлагаю свой вариант приготовления подобного соуса в домашних условиях. …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Вкусный соус для тефтелей 5.0

У меня в семье все любят тефтели, особенно дети. Фарш я обычно делаю сама, да и про подливу никогда не забываю. В этот раз пошла на настоящий эксперимент в азиатском стиле. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Соус к баранине 5.0

Каждый хороший кусок мяса должен сопровождаться подходящим гарниром и соусом. Я всегда уделяю внимание последнему пункту, делая всё сама. Никаких магазинных вариантов, только домашняя заправка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.12.2017

Соус для котлет 3.6

Предлагаю вашему вниманию пикантный сливочный соус для котлет. Готовится он достаточно быстро и просто. Такой соус прекрасно подойдет как к куриным, так и свиным или говяжьим котлетам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.10.2013

Соус из брусники к мясу 1.5

Ягодный соус к мясу – это всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант. Он придает мясу недостающей сладости, пикантности, свежести и сочности. Рассказываю, как приготовить соус из брусники к мясу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 22.04.2017

Крем из авокадо 5.0

Крем из авокадо отличное дополнение к любому блюду. Особенно хорошо крем из авокадо сочетается с овощами и мясом. Чтобы приготовить такой крем не потребуется много сил и времени! …далее

Добавил: Алиса 15.08.2012

Острый томатный соус 4.3

Готовить этот острый томатный соус меня научили грузины. Соус получается фантастически вкусный, словами просто не передать. Это нужно пробовать. Итак, делюсь с вами рецептом! …далее

Добавил: Giggs 04.02.2014

Соус из грибного бульона 5.0

Соус из грибного бульона приготовить совсем не сложно. Он получается в меру острым и в меру нежным. Такой соус идеально подходит ко всем мясным блюдам, а также к птице. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.08.2014

Соус к стейку из говядины

Хороший соус к стейку усилит вкус блюда, отлично его дополнит и даже компенсирует небольшую сухость, которой трудно избежать при приготовлении говядины. Для вас рецепт моего фирменного соуса. …далее

Добавил: Bestpovar 26.10.2014

Соус Тахини 5.0

Если вам не по душе пресная и обычная еда, тогда обязательно рекомендую попробовать дополнить привычные блюда интересными соусами. Один из таких классных вариантов я предлагаю взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016

Кисло-сладкий соус для мяса 3.9

В китайской кухне этот соус чаще всего подают к мясу, но скажу вам честно, он настолько вкусный, что кушать его можно с чем угодно. Давайте приготовим его самостоятельно, ведь это не так и сложно. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Черничный соус 2.5

Если хотите приготовить какой-нибудь необычный, экзотический соус к мясу или другому блюду — попробуйте черничный соус, который отлично сочетается с несладкими блюдами. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Соус для тефтелей для детей 1.0

Если готовите тефтели для детей, попробуйте их сделать именно с таким вот замечательным томатным соусом. Соус получается очень нежным и приятным на вкус, уверен, что вашему ребенку понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.03.2015

Вишневый соус 4.3

Вишневый соус — изысканное дополнение к блюдам из мяса или птицы. Для многих соус этот рисуется чем-то недоступным только ресторанным деликатес. Однако в домашних условиях приготовить его легко. …далее

Добавил: Giggs 29.04.2014

Горчично-сметанный соус 5.0

Любите соусы, но следите за фигурой? Классический рецепт горчично-сметанного соуса поможет найти компромисс. …далее

Добавил: Алиса 25.04.2014

Соус Апфелькрен 4.3

Апфелькрен (нем. Apfelkren) – кисло-сладкий соус, который используют для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. Вашему вниманию — простой рецепт соуса апфелькрен. …далее

Добавил: Montovini 06.04.2013

Соус «Джек Дэниэлс»

Этот соус подается ко многим блюдам. Конечно же, лучше всего он сочетается с мясом. Особенно вам стоит его попробовать, если вы решили приготовить барбекю или запекаете мясо целиком в духовке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.07.2017

Соус маринара 4.4

Рецепт приготовления соуса маринара (сальса Маринара). …далее

Добавил: Vasiliok 22.06.2010

Соус Велюте 3.6

Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. Рецепт соуса велюте — вашему вниманию. …далее

Добавил: Vaso 06.04.2013

Простой рецепт соуса

Если вам нравится остренькое, то смотрите, как приготовить простой рецепт соуса. В него мы добавим халапеньо, поэтому вы точно почувствуете острые нотки. Этот соус идеален для мясных блюд. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.10.2017

Ворчестерский соус 5.0

В приготовлении различных блюд частенько встречается такой ингредиент, как ворчестерский соус. Не во всех магазинах он есть, поэтому рекомендую самодельный рецепт, как приготовить ворчестерский соус. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2017

Вустерширский соус 3.9

Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовить его в домашних условиях сложно, но можно. …далее

Добавил: Vaso 06.04.2013

Горчично-медовый соус 4.0

Горчично-медовый соус отлично подойдет и как маринад, и как самостоятельный соус к салатам и мясу. По этому рецепту вы без труда приготовите эту вкуснейшую заправку. …далее

Добавил: NataliLarin 11.07.2014

Соус «Ранч» 4.4

Хотите узнать, как приготовить соус «Ранч» — легкий соус, который подходит к огромному количеству блюд. Следуйте простому рецепту. Этот соус можно употреблять как самостоятельную закуску с овощами. …далее

Добавил: Ju Lia 11.02.2017

Сметанный соус к мясу 3.9

Не знаете, как приготовить сметанный соус к мясу? Предлагаю интересный и простой рецептик. Такой соус идеально сочетается с любым видом мяса и даже с птицей. Готовится он на основе сметаны и майонеза. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.01.2017

Гранатовый соус 4.4

Гранатовый соус — это очень популярный в Азербайджане и Израиле соус, обычно подаваемый к мясным блюдам. …далее

Добавил: Aelita 29.04.2014

Cоус для гамбургера 3.3

Хочу рассказать, как приготовить соус для гамбургера. Это простой рецепт, и вы без труда с ним справитесь. Одно знаю точно: с таким соусом любой ваш бургер получится сочным, вкусным и аппетитным! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.10.2015

Грибной соус с сельдереем 4.3

Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

povar.ru

Соусы к мясу — рецепты с фото на Повар.ру (334 рецепта соусов к мясу) / страница 5

Грибы со сливками 5.0

Хочу представить вам универсальный рецепт. Он расскажет, как приготовить грибы со сливками. Это отличный соус для пасты, мяса, рыбы или курицы, а также для овощей и любых круп. Готовим? …далее

Добавил: Юлия Резник 02.08.2017

Луково-винный соус 4.1

Луково-винный соус широко распространен в швейцарской и французской кухнях, его принято подавать к мясу. Рассказываю, как приготовить луково-винный соус в домашних условиях. …далее

Добавил: Aelita 21.02.2013

Соус Биг-Мак 5.0

Всем любителям неизменного лидера в сфере быстрого питания предлагаю попробовать сделать знаменитый соус Биг-Мак в домашних условиях. Быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.01.2016

Соус Чураско 4.3

Пикантный, острый, ароматный и просто восхитительный соус для мясных блюд! С этим простым рецептом соуса «Чураско» ваш стейк заиграет новыми красками. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.08.2014

Соус из яблочного пюре 5.0

К большинству мясных блюд подходит кисло-сладкая заправка. Она лучше всего раскрывает вкус основного ингредиента, придавая блюду интересный оттенок. Это знают все кулинары и повара. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.06.2016

Соус с чесноком 3.8

Чеснок – это замечательная приправа, не только придающая блюдам особый, богатый вкус, но и очень полезная для организма. Соус из чеснока станет прекрасным дополнением ко множеству разных блюд. …далее

Добавил: Antares 07.01.2014

Соус из консервированных помидоров 3.6

Приготовленный по этому нехитрому рецепту соус из консервированных помидоров вы сможете подавать практически к чему угодно — макаронам, сосискам, котлетам, фрикаделькам. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Giggs 26.02.2014

Домашний хрен со свеклой

Мой муж не может представить себе ни одно горячее блюдо без подходящего соуса. И он не довольствуется магазинными вариантами, а требует домашние заготовки. Вот, один из отличных рецептов! Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного. …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Беарнский соус 5.0

Классический соус высокой французской кухни теперь и на вашем столе! Рекомендую рецепт приготовления беарнского соуса. Он идеален к мясным и рыбным блюдам, приготовьте и попробуйте сами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.11.2016

Соус «Ныок мам»

Насколько хорошо вы знаете вьетнамскую кухню? Я с ней совсем не знакома, но никогда не поздно начать. Например, можно попробовать национальную заправку, которая может придать блюдам азиатские нотки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Соус из томатной пасты к шашлыку 5.0

Самый лучший соус для шашлыка – это томатный. У него особый приятный вкус, с кисловатым оттенком. Рассказываю о том, как приготовить соус из томатной пасты к шашлыку. Отличное решение! …далее

Добавил: Антон Сорока 19.08.2017

Соус чили 4.5

Если вы любите острые блюда, то вам очень понравится этот соус. Те, кто острое не очень признает, могут использовать соус чили в маленьких доза. Но любители острой пищи оценят его по достоинству. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Соус чипотле 1.8

Жгучий и горячий, обжигающий и насыщенный — это все можно сказать о соусе, в состав которого входит перец чипотле. Родина этого блюда — Америка. Именно там придумали этот отличный соус. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.02.2016

Соус «Баффало» 3.0

Есть несколько вариантов приготовления соуса Баффало. Чаще всего его готовят на плите, вводя один ингредиент за другим, но я предлагаю приготовить без плиты, используя просто микроволновку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2016

Соус из желтков 5.0

Рецепт приготовления соуса из желтков, прекрасное дополнение …далее

Добавил: Elvira 08.06.2010

Чатни из помидоров 4.0

Изюминкой индийской кухни по праву можно считать Чатни. Этот насыщенный, пикантный соус готовят практически в каждом доме. Среди многообразия рецептов я хочу предложить вам один на заметку. …далее

Добавил: FatBoy 15.02.2018

Приправа из редиса и перца 5.0

Рецепт приготовления острой приправы из редиса, черного перца и пеперончини. …далее

Добавил: Koch 26.01.2011

Соус васаби 5.0

Если вами запланирован ужин с жареным мясом или запеченной на мангале курицей, рыбой, то попробуйте подать к столу соус васаби. Благодаря острому вкусу он прекрасно гармонирует с мясными блюдами. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 06.12.2016

Китайский соус

Если вы когда-нибудь были в китайском ресторане, вы наверняка заметили, как много специй и пряностей в китайское еде и то, какие изысканные соусы используют для приготовления лапши, риса и мяса. …далее

Добавил: Анастасия Баранова 26.07.2017

Соус из моркови

Соус из моркови – это не только отличное дополнение к блюду, но и полезный продукт, наделенный витаминами и микроэлементами, заложенными в главном ингредиенте – моркови. …далее

Добавил: Antares 03.09.2013

Огуречный соус вместо майонеза 4.0

Этот легкий соус со свежим вкусом отлично подходит к запеченному или приготовленному на гриле мясу или рыбе, им можно заправлять салаты из свежих овощей и не только. А готовится очень легко и просто! …далее

Добавил: Арина Вольская 31.01.2017

Соус для стейка 4.9

Вкусно приготовленный стейк — это половина дела. К нему необходимо приготовить и подать вкусный соус, который дополнит и подчеркнет вкус мяса. А сделать такой соус очень легко, вы справитесь. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.09.2015

Соус «Унаги» 3.6

Впервые попробовал приготовить традиционный японский соус «Унаги». Конечно, этот вариант соуса является адаптированным к нашим «продуктовым реалиям», тем не менее получилось очень даже интересно. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2015

Соус с грибами 4.7

Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить соус с грибами. Он универсальный, ведь подходит к мясным блюдам, курице, рыбе. Также он будет идеален для макаронных изделий и отварного картофеля. …далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Соус Песто 4.5

Песто (итал. Pesto) – популярный итальянский соус, который принято подавать с мясом, рыбой и пастой. Классика итальянской кухни. Рассказываю, как приготовить соус песто в домашних условиях. …далее

Добавил: Саша Кружко 29.03.2013

Белый соус для шашлыка 5.0

Хотите разнообразить стол вкусным соусом? Предлагаю оригинальный, пикантный и вкусный рецепт, как приготовить белый соус для шашлыка. Он отлично подойдет для разных видов мяса и не только. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.08.2017

Соус из йогурта и огурцов 4.9

Соус из йогурта и огурцов — это соус, идеально подходящий для заправки салатов, а также для подачи к блюдам, приготовленным на гриле или мангале. Свежий и легкий, он отлично сочетается с мясом. …далее

Добавил: Наталья 19.03.2013

Соус Ткемали 4.1

Ткемали (Tkemali) – традиционный грузинский соус, который подают к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Рецепт приготовления соуса ткемали согласно грузинским традициям — вашему вниманию. …далее

Добавил: Montovini 07.04.2013

Горячий соус «Виски» 4.0

Рецепт приготовления горячего соуса «Виски». Замечательное дополнение к мясным блюдам. …далее

Добавил: Tourist 02.05.2014

Соус Тысяча островов 4.1

Тысяча островов (англ. Thousand Island dressing) – классический американский соус, который используют как заправку для различных салатов. Вашему вниманию — простой рецепт соуса Тысяча островов. …далее

Добавил: Montovini 03.04.2013

Соус Хойсин 3.0

Хойсин (Hoisin sauce) – популярный китайский соус с характерным сладковатым вкусом и пряным ароматом, который подают к блюдам из мяса и птицы. Рассказываю, как приготовить соус хоусин у себя на кухне. …далее

Добавил: Виталия 03.04.2013

Бальзамический соус 5.0

Бальзамический соус пригодится вам во многих блюдах. Он подходит для рыбных, мясных и овощных ингредиентов. Вы можете комбинировать его с другими соусами или же успешно использовать для маринада. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.03.2019

Хреновина 4.2

Хреновина – традиционный сибирский соус с острым вкусом и пряным ароматом, который подают в качестве приправы ко вторым блюдам. Рецепт хреновины от настоящей сибирячки — вашему вниманию 😉 …далее

Добавил: Виталия 23.02.2018

Соус Эспаньоль 4.6

Эспаньоль (франц. La Sauce espagnole) – классический коричневый соус, который используют преимущественно в рецептах французской кухни. Рассказываю, как приготовить соус эспаньоль у себя на кухне. …далее

Добавил: Vaso 04.04.2013

Соус из ежевики 5.0

Соус из ежевики — это прекрасный соус, который можно использовать как в подаче десертов, так и в подаче мясных блюд. Рецепт прост и хорош собой. …далее

Добавил: Giggs 04.07.2012

Мандариновый соус 3.6

Мандариновый соус — пикантный и очень вкусный соус, который служит прекрасным дополнением к различным рыбным, мясным и овощным блюдам. …далее

Добавил: Наталья 22.08.2012

Майонез с хреном 2.3

Майонез с хреном — острая, ароматная приправа, от остроты которой дух захватывает. Главный плюс в том, что это универсальная заправка подойдёт и к мясу, и к рыбе, и к овощам. …далее

Добавил: Oley 04.01.2014

Соус для свиных ребрышек 4.3

Если вам по душе аппетитный, пикантный и очень вкусный соус для свиных ребрышек в домашних условиях, тогда предлагаю обратить внимание на этот довольно простой его вариант. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.12.2015

Медово-соевый соус

Очень часто мы ломаем голову над выбором соуса для любимых мясных блюд. Медово-соевый соус — это зачастую идеальный вариант. Готовится очень быстро и просто. Ваша семья будет очень рада. …далее

Добавил: viktoriapovar 30.07.2017

povar.ru

Соусы к мясу — рецепты с фото на Повар.ру (334 рецепта соусов к мясу) / страница 7

Сливочный соус (оригинальный рецепт)

Любимый всеми соус, который идеально подходит ко многим блюдам. Если вы всегда хотели узнать, как приготовить сливочный соус, то сегодня у вас есть удивительная возможность, чтобы попробовать. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 28.05.2017

Быстрый маринад для свинины из киви 2.4

Собираетесь приготовить мясо? Тогда быстрый маринад для свинины в домашних условиях должен получиться идеальным. Кислота поможет быстро промариноваться мясу, поэтому можно взять лимон или киви. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.03.2015

Русский соус 4.5

А вы знаете, как приготовить русский соус? На самом деле, вариантов его много. Ведь сколько прекрасных рецептов скопилось за долгую историю национальной кухни. Это отличный острый соус из хрена. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.11.2016

Перечный соус для стейка 5.0

Здесь я покажу, как приготовить перечный соус для стейка, острую подливку, которая идеально сочетается с сочными кусками хорошо прожаренного мяса. Это блюдо для настоящих гурманов и любителей острого. …далее

Добавил: Ju Lia 26.01.2017

Соус из чеснока и майонеза 3.8

Соус из чеснока и майонеза подходит к вареному и запеченному мясу, бутербродам, шаурме, холодцу, сухарикам. Готовится он в течение пяти минут. Для разнообразия вкуса можно добавить рубленой зелени. …далее

Добавил: Julechka 24.07.2013

Соус к говядине

Освежающий, ароматный и вкусный соус к говядине. Этот соус совершенно изменит вкус давно знакомого вам блюда. А готовится, как и все гениальное, очень просто. И ингредиенты для соуса вполне доступны. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Яблочный соус к мясу 4.6

Из яблок можно готовить не только варенье и компоты, из них получается просто прекрасный соус для мяса, птицы, да всего, к чему вы обычно добавляете соусы. …далее

Добавил: Aelita 09.09.2019

Сацебели на курином бульоне 4.1

Сацебели — острый и пикантный кавказский соус, который подают к мясу и птице. Готовится на основе куриного бульона, томатной пасты, кинзы, чеснока и специй. Сацебели на столе всегда уместен! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.11.2014

Соус к шашлыку из томатной пасты 5.0

Традиционно и вкуснее всего шашлык идет с томатным соусом, который без проблем можно сделать самостоятельно. Предлагаем самый простой способ, как приготовить соус к шашлыку из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2016

Подлива для мяса 5.0

Если к блюду подать подливу, оно станет совершенно другим на вкус. Так же и подлива для мяса придает особую сочность и насыщенный вкус любому мясу. Приготовить ее несложно, и рецепт совсем простой. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.10.2016

Виноградное чатни 4.6

Чатни — великолепный сладкий соус, который подают к мясным блюдам. Мы будем готовить сегодня этот соус по оригинальному рецепту. Думаю, виноградное чатни придется по вкусу всем кулинарным ценителям. …далее

Добавил: Наталья 03.07.2014

Соус шашлычный 5.0

Лето! Тепло! Пора выбираться на природу! Нет ничего вкуснее, чем шашлык на свежем воздухе с овощами, свежим хлебом… Конечно, шашлычный соус играет не последнюю роль, поэтому научу вас его готовить. …далее

Добавил: Леся Федунова 02.07.2017

Мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе 3.0

Никогда не будет лишним узнать новый рецепт приготовления соуса к мясу, поэтому в этом рецепте расскажу вам, как приготовить мясо, тушенное с черносливом в кисло-сладком соусе, нежное и ароматное! …далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Сметанный соус 4.3

Рецепт приготовления соуса из сметаны, муки и сливочного масла. …далее

Добавил: Jess 25.09.2012

Ткемали из слив 3.8

Почти все пробовали этот невероятно вкусный кисло-сладкий соус, но лишь единицы готовили его самостоятельно, а ведь на самом деле сделать ткемали в домашних условиях совсем несложно, попробуйте сами. …далее

Добавил: Dashuta 03.09.2014

Болонский соус 4.1

Рецепт приготовления Болонского соуса. …далее

Добавил: Tourist 29.03.2011

Соус «Тартар» к мясу 4.6

Если вы любите соусы, то обязательно попробуйте «Тартар». Он идеально сочетается с любыми блюдами, особенно с мясными. Готовить его просто, а вкус обязательно покорит вас и всех ваших гостей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.07.2016

Соус из крыжовника 3.5

Соус из крыжовника — отличный аккомпанемент ко многим мясным блюдам. Рекомендую! …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Соус луковый 3.7

Этот простой, но вкусный и нежный луковый соус прекрасно подходит ко всем блюдам — к мясу, рыбе, овощам. С его помощью можно добавить нежности и мягкости многим блюдам. Рассказываю, как приготовить! …далее

Добавил: Арина Вольская 01.06.2013

Молочный соус с петрушкой 3.0

Рецепт приготовления соуса из молока, свежей петрушки, сливочного масла, муки, черного перца и мускатного ореха. …далее

Добавил: Alteredego 23.10.2011

Сырно-сметанный соус 4.4

Приготовьте прекрасный сырно-сметанный соус. Прекрасно подойдет к мясным блюдам, к птице, гарнирам. В общем, довольно универсальный соус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.05.2014

Имбирно-чесночный соус 4.9

Недавно нашел на этот замечательный рецепт приготовления имбирно-чесночного соуса. Должен сказать, что ничего вкуснее никогда не пробовал. Соус имеет очень приятный вкус и идеально подходит к мясу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.09.2015

Соевый соус 4.3

Соевый соус – популярный соус из соевых бобов с насыщенным запахом, который используют преимущественно в азиатской кухне. Обычно его покупают, однако для любителей расскажу, как приготовить его дома. …далее

Добавил: Jess 29.03.2013

Сливочный соус 3.8

Этот сливочный соус прекрасно подойдет к мясу или рыбе, для заправки салатов или даже в качестве намазки на хлеб. Очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Deemmaq 31.10.2018

Мясной соус «Деми глас»

Насыщенный мясной соус, который идеально сочетается с мясом, рыбой, овощами или любыми другими гарнирами. Если вы еще не знали, как приготовить мясной соус «Деми глас», то скорее записывайте рецепт! …далее

Добавил: Антон Сорока 21.10.2016

Рецепт кисло-сладкого соуса к мясу

Кисло-сладкие соусы делают на основе ягод или цитрусовых. Очень хорошо с сочным и соленым стейком сочетается соус из спелых вишен. Он готовится довольно быстро и просто, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.08.2017

Винный соус 4.8

Винный соус, рецепт которого я вам хочу предложить, очень популярен во Франции. Там такой винный соус обычно подают к блюдам из мяса — действительно, сочетание изумительное. Рассказываю, как сделать. …далее

Добавил: Erich 28.01.2014

Подлива для куриных котлет 4.0

Предлагаю вам подливу с необычным сочетанием томатов и апельсина. Такой соус отлично подойдёт к мясным блюдам или птице. Остроту соуса можно регулировать по своему вкусу. …далее

Добавил: Nufica 23.01.2015

Приправа из хрена 5.0

Испокон веков хрен был очень полезной приправой, которая спасала многих от простуды. Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления приправы из хрена. Готовить будем «хреновину» с помидорами. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 11.08.2017

Ткемали из киви 1.0

Простой рецепт «Ткемали из киви» — замечательный соус «пришедший» к нам из грузинской кухни. Очень насыщен по вкусовым качествам. Его можно подавать как к рыбными, а так же и с мясными блюдами. …далее

Добавил: Mengrel12 10.09.2014

Дзадзики 5.0

Удачное дополнение к любому блюду – это правильный соус. Им можно испортить блюдо или усовершенствовать его. Расскажу, как приготовить «Дзадзики», который популярен в Турции, Греции и на Кипре. …далее

Добавил: Наталья Польщак 17.05.2017

Томатный соус для котлет 3.7

Это, пожалуй, самый простой и распространенный вариант соуса к привычным и полюбившимся котлетам, а также биточкам, тефтелям. Предлагаю интересный рецепт, как приготовить томатный соус для котлет. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.10.2016

Белый соус к шашлыку

Белый соус к шашлыку заменит вам обычный кетчуп и майонез. Родиной этого соуса является Америка, где барбекю делают чуть ли не каждый день. Именно к этому блюду и подают такой белый соус. …далее

Добавил: Яна Горностаева 31.12.2016

Картофельный соус 5.0

Не устаю удивляться греческой кухне. Ещё 2 года назад, кроме греческого салата, я ничего больше не умела делать, а сейчас всё совсем по-другому. Вот один из новых рецептов! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

Грузинский соус «Сацебели» 3.9

Любите кавказскую кухню? Тогда вам сюда! Сегодня расскажу, как приготовить грузинский соус «Сацебели» на томатной основе. Соус подойдет для мяса, к шашлыку 🙂 Приступим к приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.09.2017

Соус под стейк 5.0

Если Вы задумали приготовить сочный стейк, наверняка к нему нужно будет «придумать» вкусный соус. Предлагаю приготовить ароматный горчичный соус с вином, сливками и сливочным маслом. Аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.08.2015

Соус к лосятине

Это способ приготовления дичи в сливочном соусе. Мясо получается нежным и сочным. Как приготовить соус к лосятине, расскажу ниже. Он подойдет для приготовления и другой дичи, берите на заметку. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 04.05.2017

Карамельный соус к мясу 4.0

Один из самых популярных соусов, которые подаются с мясом, считается карамельно-томатный. Поэтому если вам надоел обыкновенный кетчуп, можете смело браться за приготовление этого вкусного соуса. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2016

Соус Наршараб 4.4

Гранатовый соус Наршараб — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. В переводе с азейбарджанского «Нар» — гранат, «Шараб» — вино. Обязательно приготовьте, соус действительно очень вкусный! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

povar.ru

Соусы к мясу – Рецепты соуса к мясу

Соусы являются одним из наиболее важных компонентов во многих блюдах, например, в салатах, пицце или пасте. Будь то нежный сливочный соус или пикантный томатный соус – соусы любят практически все. А соусы к мясу – тем более. Мясные блюда не принято подавать «сухими» – среди поваров это считается дурным тоном. Всевозможные подливки и соусы к мясу призваны придавать новые оттенки вкуса привычным блюдам.

Что является наиболее важным в соусе для мяса? Желательно, чтобы его вкус был выраженным, но в то же время деликатным, и его присутствие не перебивало вкус и аромат блюда. Хороший соус должен сопровождать основной продукт, подчеркивая его достоинства. Французы считают, что умелый повар может скрыть хорошим соусом изъяны блюда. Иногда такое применение соуса имеет смысл, но чаще всего он призван подчеркнуть преимущества основного блюда и оттенить его изюминку. Не исключением является и соус для мяса.

Умело приготовленные соусы к мясу являются одной из самых больших достопримечательностей модных ресторанов, и многие люди обычно считают, что воссоздать такие соусы в домашних условиях практические нереально. Тем не менее, это не совсем верно. Хотя самостоятельное приготовление соусов может быть сопряжено с некоторыми трудностями, мы хотим дать вам несколько советов, которые помогут вам приготовить вкусные соусы к мясу в домашних условиях.

В первую очередь, используйте качественные и свежие ингредиенты. Выбирая соус, следует принять во внимание сорт мяса. Так, к жирному мясу лучше всего подойдут кисло-сладкие или пряные соусы на основе клюквы, сливы, вишни, смородины, уксуса или лимонного сока. Нежирные сорта мяса будут отлично сочетаться с соусами из сметаны, сливок, горчицы или томатными соусами. Основу для соуса – чаще всего это бульон – можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, пока она не понадобится. При приготовлении соуса помните, что пропорции действительно важны. Всего лишь незначительный избыток или недостаток конкретного ингредиента может испортить вкус соуса. Поэтому тщательно следуйте рецепту, используя указанное количество ингредиентов, и не игнорируйте пропорции. Не забывайте, что постоянная практика делает соус с каждым разом все более совершенным. Даже если ваши первые попытки сделать соус не увенчались успехом, не теряйте надежды и продолжайте пробовать. Кроме того, время от времени не бойтесь немного экспериментировать при приготовлении соусов, если они удаются у вас особенно хорошо.

Коричневый соус к мясу является одним из пяти основных соусов классической французской кухни. Его также называют соусом для стейков. Соус имеет темно-коричневый цвет и представлен в множестве вариаций, но основные компоненты остаются неизменными – сливочное масло, мука, лук и говяжий бульон. При желании в соус также могут быть добавлены грибы и сельдерей. Существует несколько различных французских соусов, которые базируются на простом рецепте коричневого соуса, представленном ниже. Классический коричневый соус готовится из подливки (смеси муки и масла), которая обжаривается до коричневого цвета в течение нескольких минут перед добавлением бульона. Если соус требуется дополнительно загустить, в него может быть добавлен крахмал. Коричневый соус традиционно подается к мясу, но также хорошо сочетается с птицей и тушеными овощами.

Коричневый соус к мясу

Ингредиенты:
1 луковица
1 морковь
30 г сливочного масла
30 г муки
3 стакана говяжьего бульона
2 столовые ложки томатной пасты
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
3-4 стебля свежей петрушки
7-8 горошин душистого черного перца

Приготовление:
Выложить лавровый лист, тимьян, стебли петрушки и горошины душистого перца в небольшой квадратный кусок марли и связать концы кухонной веревкой. Вы также можете при помощи веревки привязать узелок со специями к ручке вашей кастрюли, чтобы затем специи можно было легко извлечь.
В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне, пока оно не станет пениться. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь и жарить в течение нескольких минут, пока овощи не подрумянятся.
Добавить муку и перемешать, пока не образуется густая паста. Уменьшить огонь и готовить около 5 минут, пока масса не станет светло-коричневого цвета.
Медленно добавить бульон и томатную пасту к подливке, энергично взбивая венчиком, чтобы не было комков.
Довести до кипения, уменьшить температуру, добавить узелок со специями и кипятить на медленном огне, часто помешивая, в течение примерно 50 минут или до тех пор, пока общий объем соуса не уменьшится примерно на одну треть. Следите, чтобы соус не подгорел на дне кастрюли.
Снять соус с огня. Для получения однородной консистенции процедить соус через сито с выложенным на нем куском марли. Подавать в горячем виде.

Если вы ищете достойную альтернативу кетчупам и майонезам, советуем обратить внимание на соус из клюквы. Кислая клюква очень хорошо подходит для приготовления различных соусов, которые можно подавать к мясу, птице или рыбе. Вкус у этого соуса очень богатый и сбалансированный, а его плотность достигается при помощи уваривания или добавления муки и крахмала. Клюквенный соус, несомненно, придаст любому мясному блюду великолепный вкус и позволит удивить гостей и близких. Более того, этот соус не только вкусный, но и невероятно красивый. Его насыщенный темно-красный цвет и кисло-сладкий вкус никого не оставят равнодушным и добавят праздничную атмосферу трапезе. Клюквенный соус может подаваться к любому мясу – жареному, тушеному, запеченному или вареному. Соус готовится из минимума продуктов за считанные минуты, содержит мало калорий и является универсальным – помимо мяса его также можно подавать к кашам, блинам, мороженому и любым другим десертам. Кроме того, это идеальная замена джема к чаю.

Клюквенный соус к мясу

Ингредиенты:
500 г клюквы
1 небольшая луковица
300 г сахара
150 мл 9%-ного яблочного уксуса
1 стакан воды
щепотка корицы
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Клюкву и мелко нарезанный лук залить стаканом воды в кастрюле, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить ягоды в течение приблизительно 10 минут на слабом огне. Далее массу пюрировать с помощью блендера, после чего добавить яблочный уксус, соль, перец и корицу. Довести соус до кипения и варить на медленном огне до однородного состояния. Соус должен иметь консистенцию кетчупа. Охладить перед подачей.

Классический грибной соус может быть подан ко всем видам жареного или приготовленного на гриле мяса, в том числе к стейкам. Этот соус можно готовить на основе мясного бульона, грибного бульона или соков, выделенных из свежеприготовленного мяса.

Грибной соус к мясу

Ингредиенты:
100 г грибов
1 маленькая луковица
сливочное масло
240 мл говяжьего бульона
2 столовые ложки воды
1 столовая ложка кукурузного крахмала

Приготовление:
Растопить сливочное масло в средней кастрюле, добавить нарезанные лук и грибы. Обжаривать смесь от 5 до 10 минут, периодически помешивая, пока лук и грибы не станут мягкими. Добавить бульон, довести смесь до кипения и варить в течение 5 минут, периодически помешивая.
Загустить подливку водой и кукурузным крахмалом. В небольшой миске взбить вместе кукурузный крахмал и воду. Когда они полностью смешаются, влить смесь в бульон, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков. Снова довести соус до кипения и готовить 1-2 минуты. По мере того, как кукурузный крахмал будет нагреваться, он будет загущать соус. Подавать готовый соус горячим.

Одним из наиболее вкусных и простых соусов к мясу является луковый соус, который отлично подойдет к говядине и свинине. Быстрый, легкий и невероятно ароматный соус – рецепт на все времена!

Луковый соус к мясу

Ингредиенты:
4 луковицы
500 мл мясного бульона
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:
В кастрюле на среднем огне нагреть масло, после чего добавить мелко нарезанный лук. Приправить солью и перцем. Обжаривать в течение 10-12 минут, пока лук не приобретет карамельный цвет. Добавить бульон и довести до кипения. Уменьшить температуру и кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Снять соус с огня и пюрировать с помощью блендера до получения однородной массы. Процедить через сито и полностью охладить. Посолить и поперчить в случае необходимости.

Соусы к мясу позволяют придать блюду особый колорит, превращая его в блюдо для гурманов. Убедитесь в этом, приготовив чесночный соус на основе сливок.

Чесночный соус к мясу

Ингредиенты:
500 мл густых сливок
4 зубчика чеснока
40 г сливочного масла
2 столовые ложки муки
120 г сыра
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и жарить 30 секунд до появления аромата. Добавить муку и хорошо перемешать. Готовить, помешивая, на среднем огне около 1 минуты. Влить подогретые сливки, перемешать и довести до кипения. Приправить солью и перцем, хорошо размешать с тертым сыром, чтобы он расплавился, и снять с огня. Продолжайте готовить, если вы хотите получить очень густой соус. Подавать горячим или теплым.

Сочное и ароматное мясо, приготовленное на гриле, «для полного счастья» должно быть подано с аппетитным соусом. Конечно же, можно купить в супермаркете готовый кетчуп, но собственноручно приготовленный соус-гриль к мясу будет гораздо вкуснее. Существует масса рецептов соусов для мясных блюд, приготовленных на гриле, и мы поделимся с вами одним из них. На выходе у вас получится примерно 3,5 стакана соуса.

Соус-гриль к мясу

Ингредиенты:
470 мл кетчупа
120 мл воды
80 мл яблочного уксуса
80 г коричневого сахара
2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки перца чили
соль по вкусу

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в кастрюле. Помешивая, кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Соус должен быть жидким, но не водянистым. Дать соусу остыть и подавать. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике в течение одной недели после приготовления или 3-4 месяца в морозильной камере.

Соус Велюте (Velouté), как и коричневый соус, является одним из основных соусов французской кухни. Термин «velouté» в переводе с французского означает «бархат». И это чистая правда – соус Велюте очень нежный и имеет бархатистую текстуру. Этот соус традиционно подается к куриному мясу. Вариаций этого соуса существует огромное множество, мы же предлагаем вам приготовить классический вариант.

Соус Велюте

Ингредиенты:
500 мл куриного бульона
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки муки
соль и перец

Приготовление:
В кастрюле на среднем огне растопить масло. Размешать с мукой и готовить в течение 2 минут. Постепенно добавить бульон, по полстакана за раз, тщательно перемешивая. Взбить соус до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Снять с огня и подавать.

Шелковистый соус из голубого сыра с пикантным вкусом может быть приготовлен всего за 10 минут. Такой соус по достоинству оценят истинные гурманы.

Соус к мясу из голубого сыра

Ингредиенты:
25 г сливочного масла
1 столовая ложка муки
150 мл молока
50 г голубого сыра
соль и перец

Приготовление:
Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить муку и хорошо размешать. Медленно влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Довести до кипения и добавить нарезанный голубой сыр. Перемешать и готовить, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

Богатый вкус горчичного соуса как нельзя лучше подходит к мясу. Он готовится очень быстро из нескольких простых ингредиентов, поэтому может занять почетное место в вашей коллекции соусов.

Горчичный соус к мясу

Ингредиенты:
1 яйцо
60 г сахара
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка порошка горчицы
240 мл мясного бульона
60 мл 9%-ного уксуса
соль и перец

Приготовление:
Взбить яйца и сахар вместе. Добавить муку, горчицу, перец и соль. Постепенно размешать с бульоном. Варить в кастрюле на среднем огне, пока смесь не загустеет. Подавать соус горячим.

Несомненно, вкусно и правильно приготовленное мясо хорошо само по себе. Но ароматные соусы к мясу только помогают улучшить вкус блюда. Каждый из представленных выше соусов придает мясу особый вкус и аромат, и какой из них выбрать – решать вам!

Светлана Попова 

kedem.ru

7 простых рецептов чесночного соуса

1. Сливочно-чесночный соус

zh.wikihow.com

Этот соус подойдёт практически ко всему: морепродуктам, рыбе, мясу, пасте, овощам.

Ингредиенты
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 300 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

В сковороде растопите масло. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте ножом. Обжаривайте, помешивая, около минуты.

Добавьте сливки и доведите их до кипения, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. Готовьте соус на слабом огне примерно 10 минут, пока он не загустеет.

Добавьте в закладки 🥛🍅🍋

2. Сметанно-чесночный соус

Соус отлично дополнит мясные, рыбные и овощные блюда. Его также можно использовать как заправку для салата.

Ингредиенты
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 200 г жирной сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте укроп. Добавьте к сметане чеснок, зелень, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Приготовьте 🥛🥄

3. Чесночный соус с сыром

Этот соус идеально подойдёт к пасте и овощам. Очень важно выбрать качественный сыр, иначе соус может получиться неоднородным.

Ингредиенты
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 мл жирных сливок;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сливки, соль и перец.

Поместите ёмкость с ингредиентами над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, пока соус не станет кремообразным.

Попробуйте 🧀🍷

4. Соус с запечённым чесноком

povarenok.ru

Подавайте соус к мясу, рыбе и овощам или просто намазывайте на хлеб.

Ингредиенты
  • 4 головки чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько веточек кинзы;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Поперёк разрежьте головки чеснока пополам и плотно заверните каждую половинку в фольгу. Запекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.

Немного остудите чеснок и выдавите из него зубчики. В чашу блендера выложите чеснок, влейте масло, добавьте рубленую зелень и соль. Измельчите до однородной консистенции.

Разнообразьте меню 🧂🥚🍋

5. Томатно-чесночный соус

Соус прекрасно дополнит жареные и запечённые мясные блюда.

Ингредиенты
  • 1 крупный помидор;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Разрежьте помидор на несколько частей и удалите семена. Натрите помидор на средней тёрке. Шкурка для соуса не понадобится. Добавьте к мякоти пропущенный через пресс чеснок, соль и перец и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🥫🍅

6. Чесночный соус с майонезом и зеленью

Лучше всего такой соус сочетается с мясом.

Ингредиенты
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько веточек кинзы;
  • несколько веточек красного базилика;
  • 300 г майонеза.
Приготовление

Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс. Мелко порубите зелень. Смешайте майонез с чесноком и зеленью. Уберите соус в холодильник на пару часов.

Узнайте 🍛🥒🥛

7. Чесночный соус с бульоном

iamcook.ru

Этот соус идеально сочетается с рыбой, особенно жареной, и мясом.

Ингредиенты
  • 10 зубчиков чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 50 мл рыбного или мясного бульона;
  • 40 мл оливкового масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

Выложите чеснок в ступку, присыпьте солью и разотрите пестиком. Должны остаться небольшие кусочки чеснока. Добавьте к холодному бульону чеснок, масло, перец и перемешайте.

Читайте также 🥣🥵🥛

lifehacker.ru

как приготовить из мяса, блюда

Мясной соус – это самостоятельное блюдо, которое идеально подойдет к семейному столу. В этой статье мы научим вас готовить самый простой и вкусный мясной соус.

Макароны с мясным соусом

Мясной соус – это густая сытная подливка из кусочком мяса, овощей, томата и специй. Каждая опытная хозяйка гордо заявит: «я готовлю мясной соус по секретному рецепту!» – и не соврет. Потому что действительно соус из мяса можно сделать самыми разными способами, и у каждой хозяйки со временем формируется свой идеальный, секретный рецепт, уникальная пропорция ингредиентов и специй.

Мы предложим вам классический способ приготовить эту сытную подливу и расскажем самые полезные хитрости и нюансы.

А вы отправляйтесь на кухню и готовьте с удовольствием, чтобы порадовать чем-то вкусненьким свою семью. Это идеальное блюдо для всей семьи!

Как приготовить мясной соус

Готовим мясной соус

Итак, в чем секрет мясного соуса, который все так любят и нахваливают? Главный секрет – в гармоничном сочетании его натуральных ингредиентов. В него входит мясо и свежие сезонные овощи, все это мелко режется и тушится в томатной пасте с добавлением бульона, а затем приправляется пряностями, зеленью и приправами. Аж слюнки текут, правда?

Мясо может быть любым, разные рецепты предполагают использование свинины и телятины, индейки и даже курицы. Но по классической технологии используется свинина – свежая вырезка без жира, это самый лучший вариант. Но если вы предпочитаете более диетичную пищу, то выбирайте телятину или индейку.

Мясо следует потушить в воде, чтобы получить от него немного бульона. А уже потом в этом бульоне оно тушится – можно тушить довольно долго, оно должно стать очень мягким и идеально нежным. Далее к нему добавляются овощи и пряности, томатная паста, соль, и вся эта ароматная смесь протушивается вместе.

Подавать подливу лучше всего к домашним гарнирам: отварному картофелю, жареной картошке, рису, гречневой каше, спагетти, тушеным овощам.

Ингредиенты
Макароны с мясным соусом

Калорийность классического мясного соуса на телятине – 180 ккал.

Ингредиенты:

  • Телятина – 400 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Помидор свежий – 1 шт.;
  • Морковь небольшая – 1 шт.;
  • Перчик сладкий – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Томатная паста – 2 ст.л.;
  • Зелень любимая, смесь – небольшой пучок;
  • Специи по вкусу;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Горчица зернами – 0,5 ст.л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Лимонный сок – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ч.л.

Вот такой богатый состав соуса у нас будет. Из такого количества продуктов у вас выйдет подливы на всю семью.

Вместо телятины можно брать свинину, а можно и говядину, но ее рекомендуется сперва варить, а уже потом готовить.

Ингредиенты можно варьировать, убирать что-то, что не нравится, и добавлять любимые ингредиенты на свое усмотрение и по сезону. Например, лук порей, перец чили для остроты, оливковое масло вместо подсолнечного, кинзу, базилик и так далее. Пробуйте, не прогадаете!

Описание приготовления
Приготовление мясного соуса

Как и все другие соусы, эту подливу мы можем готовить либо в глубокой сковороде, либо в сотейнике. Мешать нужно деревянной лопаткой. Также приготовьте хороший острый нож и дощечку, и больше ничего не нужно. Поехали!

  1. Промойте мясо, обсушите его и нарежьте маленькими ровными кубиками, примерно как на жаркое.
  2. Лук, морковь и перец очистите, нарубите помельче. Морковку можно натереть на средней или крупной терке.
  3. Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.
  4. С помидора снимите кожуру, для этого обдайте его кипятком. Потом измельчите его ножом буквально в кашицу.
  5. На сковороду налейте ложку масла и обжарьте лук на большой огне пару минут, чтобы зарумянился. Вместе с ним бросьте лавровый листик и горчичные зерна.
  6. Бросьте мясо и активно мешайте, пусть жарится на большом огне. Буквально слегка, минут пять. Затем сделайте огонь поменьше и только тогда посолите мясо, пусть дает сок и начинает тушиться.
  7. Закройте крышку, потушите смесь 5-7 мин.
  8. Затем всыпьте морковь и перец, и теперь тушите с открытой крышкой. Мешайте. Пусть пройдет еще несколько минут, чтобы овощи стали почти готовы.
  9. Добавьте томат, томатную пасту и все специи, насыпьте зелень. Добавьте еще немного масла. Попробуйте на соль и специи, отрегулируйте вкус. Добавьте остроты, если хочется. Выдавите немного лимонного сока и положите сахар.
  10. Теперь всю эту смесь очень хорошо размешайте лопаткой, и оставьте тушиться на слабом огне до готовности, это еще 7-10 минут.

Подавайте с любимым гарниром в свежем горячем виде, поливая блюда в тарелках. Приятного аппетита!

Популярные рецепты мясных соусов

Теперь вы знаете универсальный рецепт приготовления мясного соуса, который подходит к гарнирам. Но есть и второй вариант: соусы для мяса, которыми можно поливать котлеты, тушить в них гуляш, подавать с биточками и любыми другими мясными блюдами. Как приготовить такие подливки? Вот краткое описание рецептов:

  1. Приготовьте подливу из овощей, протушив их на масле и добавив томатной пасты. Овощи могут быть любые: помидоры, лук, болгарский перец, морковка. Обязательно добавьте зелень, пряности, не забудьте посолить. Если не хватает консистенции – добавьте водички или бульона. Этой подливой просто поливайте любимые мясные блюда, и наслаждайтесь!
  2. Сделайте самую простую подливу: обжарьте лук и морковку на масле, добавьте немного чесночка и томатной пасты, влейте воды и тушите. Подсолите, приправьте… и готово! Очень дешево, легко, доступно в любое время года и вкусно.
  3. К мясу подойдет и белый соус с чесноком. Для него растопите на сковородке сливочное масло, добавьте муки, а затем влейте сливки или сметану. Добавьте чесночка, зелени, специй и соли, разогрейте – и готово!
  4. Можно готовить и холодные соусы, это еще проще и быстрее. Смешайте сметану с измельченным чесноком, укропом, добавьте немножко соевого соуса и специй. И пробуйте, как вкусно получилось!
  5. А если вы в сметану добавите зелени, чеснока и натертого сыра, и намажете мясо, котлетки или тефтели перед тем, как отправить их в духовку – то не поверите тому, как можно вкусно и легко разнообразить свое меню.

Пользуйтесь этими рецептами на здоровье!

Блюда из мяса с соусом на каждый день

Макароны с мясным соусом

С этими прекрасными соусами можно кушать любые домашние блюда. Например, вы можете просто готовить отдельно мясной соус, и подавать его к макаронам, гречневой каше, рису, киноа, перловке или «артеку», к картошке и овощам, к пюре и рагу.

Или же приготовьте горячую подливку, и тушите прямо в ней тефтели либо гуляш, поливайте ей котлеты или колбаски, жаркое или рулет, медальоны или любое другое мясо. Просто поджарьте куриные ножки и полейте соусом, вот вам и вкусное домашнее блюдо!

Фантазируйте и разнообразьте свой стол оригинальными подливками. Вся ваша семья будет в восторге!

Заключение

Приготовление мясных и овощных соусов – это всегда творческий процесс, потому что рецепты можно смело менять, заменяя между собой ингредиенты, добавляя самые невероятные специи и пряности, и экспериментировать от души. Поэтому готовить их так любят все хозяйки!

Приготовьте вкусный соус для своей семьи, и вы увидите, как все будут просить добавки и буквально вылижут тарелки. Мы надеемся, что вам понравятся наши рецепты, и вы будете пользоваться ими каждый день!

Похожие статьи

osouce.ru

Соус для говядины. 8 классических рецептов в домашних условиях

Мясо – источник сил и энергии человека. Богатые на витамины и микроэлементы, волокна быстро насыщают организм, повышают работоспособность, участвуют в формировании мышечной массы, повышении железа в организме.

Самые распространенные виды мяса, которые входят в рацион человека: говядина, свинина, курица, телятина, индюшатина и прочее. Мясо свиньи и птицы относится к наиболее доступным его разновидностям.

Оно достаточно быстро готовится, прекрасно сочетается с другими продуктами. Существует огромное множество разнообразных рецептов приготовления жирной свинины и курицы.

Определенный страх и сдержанность у кулинаров вызывает данный вид мяса. Ярко-красные куски практически лишены жировой прослойки, поэтому такое мясо относят к диетическим продуктам.

Говядина достаточно капризная в плане приготовления и сочетания с другими продуктами. Чтобы она не была жесткой и сухой, рекомендуется мариновать куски. На сегодняшний день существует множество вариаций соуса для этого вида мяса.

Мы собрались ТОП-8 дополнительных заправок, которые превратят обычное не замысловатое блюдо в настоящий гастрономический шедевр!

Содержание статьи:

Говядина в винном соусе

Вино и мясо – один из самых популярных вариантов маринада. За счет натуральных кислот и спирта, входящих в состав алкогольного напитка, мясо получается очень сочной и нежной. Такой рецепт пригодится при подготовке званого ужина или для любого другого особенного случая, когда хочется удивить людей, собравшихся за столом.

Итак, на 4 порции понадобится:

  • говядина – 1 кг;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • грибы белые свежие – 250 г;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • чеснок сухой – 1 с. л.;
  • красное сухое вино – 300 мл;
  • говяжий бульон – 200 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • веточка розмарина.

Совет! Не экономьте на вине! Выбирайте натуральный виноградный напиток. От качества алкоголя зависит вкус готового блюда.

Способ приготовления:

1. Грибы промыть, крупно нарезать кубиками. Выложить на сковороду, накрыть крышкой. Когда лишняя жидкость начнет испаряться, добавить масло. Жарить 4 минуты, после переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

2. С говядины удалить лишние пленки, промокнуть от воды. Нарезать на порционные стейки.

Есть несколько секретов приготовления идеального стейка. Во-первых, толщина кусков должна быть от 2,5 до 4 см. Во-вторых, надрезать кусок необходимо нарезать исключительно поперек волокон. Так мясо будет нужной прожарки и мягким.

3. Выложить заготовки на сковороду, притрусить чесноком и паприкой. Обжарить куски со всех сторон, всыпать муку.
4. К стейкам влить заранее приготовленный бульон и вино. Тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной, без комочков. Когда смесь закипит, добавить грибы, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Совет! Вливайте бульон постепенно, должна получиться густая сметанообразная субстанция.

5. Все готово. Украсить веточкой розмарина.

Приготовление горчичного соуса

Существует несколько вариантов приготовления горчичного соуса. Самый распространенный из них – с добавлением меда. Густая сладковатая консистенция подходит как дополнение для запеченной или жареной говядины, а также как основной маринад при приготовлении.

Список ингредиентов следующий:

  • горчица – 5 ст.л.;
  • горчица дижонская – 2 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;

Совет! Если мед используется засахаренный или сильно густой, растопите его на водяной бане.

Готовится добавка к мясу достаточно быстро:

1. В глубокой пиале смешать два вида горчицы, мед, масло.

2. Лимон разрезать пополам. В мякоти сделать надрезы ножом или вилкой, чтобы сок хорошо давился. Обернуть половинки марлей или специальной сеточкой, выдавить лимон к другим ингредиентам.

Совет! Следите внимательно, чтобы волокна и косточки не попали в общую емкость.

3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно с помощью венчика или вилки взбить массу до получения однородной густой консистенции. Цвет должен получиться светло-коричневый.

Готово! Перелить в соусницу, подавать к столу.

Сливочно-сметанный соус

Для тех, кто любит нежный вкус мяса без ярко выраженных ингредиентов, придется по душе сливочно-сметанный соус для говядины. Кисломолочный продукт идеально сочетается с тушеным и жареным мясом, гарнирами из картофеля и овощей, придает нежирному блюду дополнительную сочность.

Состав ингредиентов – минимальный:

  • сметана – 50 г;
  • сливки жирные – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • бульон мясной – 200 мл;
  • соль, перец молотый – по вкусу.

В отличие от других рецептов, эта заправка готовится быстро и просто:

1. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать на тарелку.

2. Сливочное масло нарезать на 5 кубиков. Из них взять 2 части, растопить. Добавить муку.

3. Постепенно влить сливки и бульон, постоянно помешивая массу.

Совет! Чтобы не поцарапать покрытие сковороды, используйте деревянную лопатку или силиконовый венчик.

4. Всыпать сметану, посолить, поперчить.

5. Накрыть крышкой, чтобы масса настоялась и загустела.

6. Добавить оставшееся масло, тщательно перемещать.

Подавать к столу горячим.

Соус по-испански к говядине запеченной в духовке

Национальная кухня жаркой Испании славится своими колоритными рецептами. Буйство красок, ароматов, ингредиентов и неожиданных вкусовых сочетаний – все это о гастрономическом разнообразии страны.

Соус по-испански к говядине, запеченной в духовке – оценят те, кто любит микс вина, томатов и специй. Насыщенный вкус подливки как нельзя лучше гармонирует с диетическим мясом.

Несмотря на необычное название, в состав входят доступные и распространенные продукты:

  • красное сухое вино – 200 мл;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец горошком, лавровый лист;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – 3 ст.л.;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.

1. На раскаленной сковороде обжарить чеснок. Когда будет ощущаться характерный аромат, вытащить зубчики.

Совет! Не стоит тереть чеснок на терке. Мелкие кусочки труднее выловить из масла.

2. Перец тонко нарезать, обжарить до золотистого цвета.

3. На сухой сковороде прогреть муку до коричневого цвета.

4. Томатную пасту развести с водой, влить к перцу. Добавить вино, поставить тушить на медленном огне.

5. К массе всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
6. Бросить перец горошком, лавровый лист и соль.
7. Накрыть крышкой, томить 5 минут.

Готово. Заправкой можно полить заранее приготовленное в духовке мясо, или использовать как маринад для запекания.

Как приготовить чесночный соус

Чесночный соус – самое популярное дополнение к мясу, рыбе, овощам и гарнирам. Его любят за умеренную остроту и универсальность. Когда совершенно нет времени на утомительные приготовления, самое время воспользоваться простым рецептом с минимальным количеством продуктов в составе.

Понадобится:

  • сметана жирная – 100 мл;
  • майонез нежирный – 200 мл;
  • пучок свежего укропа и петрушки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • маринованные корнишоны – 4 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Сметану и майонез смешать в однородную массу.

2. Зелень мелко порубить, всыпать к заправке.

3. С помощью терки или специального приспособления измельчить чеснок.
4. Корнишоны мелко нарезать.

Совет! Перед тем, как добавить огурцы в общую тарелку, отожмите из них лишний рассол, чтобы готовый соус не расслоился.

5. Посолить, поперчить.
6. Перемешать, дать настояться.

Идеальный чесночный соус готов!

Рецепт соуса с луком

Главная особенность заправки – во время приготовления лук полностью растворяется, образует однородную массу. Характерный луковый привкус совершенно не ощущается в готовом блюде. Лук отдает свою легкую сладость, которая дополняется томатной пастой и специями.

Достаточно густая подлива идеально сочетается с диетической нежирной говядиной.

Для приготовления понадобится:

  • паста томатная – 3 ст.л.;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • лук – 2 большие головки;
  • масло оливковое – для жарки;
  • мука – 3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Лук очистить, нарезать на полоски.

2. На раскаленную сковороду влить масло, высыпать лук. Пассировать до золотистого цвета.

3. Пасту томатную развести со 100 мл воды, посолить, поперчить.
4. Оставшуюся жидкость довести до кипения, вылить к луку. Тушить на сильном огне.
5. Томатную пасту добавить к луку. Накрыть крышкой.

6. На сухой сковороде обжарить муку, высыпать к остальным ингредиентам.

Совет! Пересыпайте муку постепенно тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.

7. Выключить огонь, оставить настаиваться. Соус к говядине готов.

Готовим апельсиновый соус

Повара всего мира знают: если хочешь получить мягкую говядину, которая просто тает во рту, — добавь к мясу цитрусовые. Фруктовые кислоты размягчаю волокна кусочков. Их легко резать и жевать. В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.

Любители солнечных сочных апельсинов точно оценят ароматный пикантный вкус.

На 4 порции понадобится:

  • апельсин – 2 шт.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • паприка, гвоздика, кориандр, мускатный орех – по щепотке;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 3 ст.л.

Совет! Выбирайте тонкокорые спелые апельсины. В таких плодах больше сока, чем мякоти.

Способ приготовления:

1. Апельсины тщательно промыть. Разрезать на две части. С помощью ручной соковыжималки или любым другим способом выжать сок.

Совет! Положите целые фрукты на стол, аккуратно придавите ладонью, и прокатите по столу. Таким образом, из мякоти удастся получить максимальное количество сока.

2. Мед растопить на паровой бане, добавить сливочное масло.

3. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку.
4. Сок поставить на медленный огонь. Влить медовую смесь. Тщательно перемешать, не снимать с огня.

5. В горячую массу всыпать муку и специи, добавить соль и перец.
6. Соус перемешать до однородной консистенции. Дать настояться.

Подавать порционно к мясу или полить говядину перед термической обработкой.

Соус с паприкой

Паприка – одна из самых распространенных пряностей в мире. Ярко-красную или оранжевую порошкообразную смесь получают из сладкого стручкового перца, выведенного путем скрещивания нескольких сортов. В отличие от других видов перца, паприка совершенно не острый, имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Соус для с паприкой получается пикантным. Его можно использовать не только для мяса, но сдабривать хот-доги, шаурму и прочий фастфуд.

На 4 порции понадобится:

  • сметана нежирная – 200 г;
  • паприка молотая – 1 ч.л.;
  • кусочки сушеной паприки – 1 ч.л.;
  • укроп свежий измельченный –  1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет! Если хотите острую насыщенную добавку, в список ингредиентов добавьте половину чайной ложки красного молотого перца.

Готовится быстро и легко. Даже на природе можно за считанные минуты создать дополнение к основному блюду:

1. В глубокую пиалу высыпать сметану, добавить паприку двух видов.

2. Укроп свежий мелко нарезать, всыпать к массе.

3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно перемешать.

Совет! Накройте тарелку крышкой, чтобы перец и паприка в сметане хорошо раскрыли свой аромат.

Заправка готова! Приятного аппетита!

Удивительно, но с помощью дополнений можно разнообразить стандартное мясное блюдо. Даже обычная отварная говядина, сдобренная сметаной с чесноком или сладким апельсиновым муссом, приятно удивит вкусовые рецепторы гостей и домочадцев!

Удивляйте и радуйте родных и близких вкусными и интересными блюдами каждый день!

Автор публикации
0 Комментарии: 54Публикации: 110Регистрация: 23-11-2018

prosto-smak.ru

Простые и вкусные домашние соусы — 8 рецептов приготовления

Соусы — уникальная и универсальная жидкая приправа к различным блюдам. С его помощью можно не только украсить то или иное блюдо, но также разнообразить его вкус и придать некую изюминку. К тому же они очень просты в приготовлении, и любой соус можно с легкостью приготовить в домашних условиях, потратив на это немного времени и продуктов.

Мы подобрали для вас небольшой сборник вкусных и простых соусов. Надеемся вы будете готовить их снова и снова. Так же при приготовлении можно поэкспериментировать с ингредиентами и найти для себя идеальный состав будущего любимого соуса.

Французский белый соус Бешамель — к мясу, рыбе и овощам

Бешамель — очень вкусный сливочный соус. Его применение очень универсально. С ним можно приготовить лазанью, выпекать как мясо так и рыбу, тефтели и даже овощи.

Ингредиенты:

  • 700 мл молока
  • 150 мл сливок не менее 20 % жирности
  • 1 ст. л. муки
  • 30 гр сливочного масла
  • соль, перец, мускатный орех

1. В сковороде растапливаем масло, всыпаем туда муку, интенсивно и тщательно все вымесить немного поджарив эту смесь.

2. После этого поэтапно добавляем молоко и хорошо размешиваем, чтобы в соусе не было комочков.

3. Затем добавляем черный перец, мускатный орех, соль. Вливаем сливки и кипятим на малом огне еще 2-3 минуты и соус готов.

Соусу можно дать отстоятся и процедить его от специй, но я этого не делаю.

Подавать его можно как горячим, так и холодным, смотря что вы готовите. Можно приготовить и оставить в холодильнике на завтра.

 

Домашний соус Тартар — 2 рецепта приготовления

Этот соус идеально подойдет к рыбе и морепродуктам.

Для первого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • растительное масло 180 гр
  • яйцо 1 шт
  • сахар 0.5 ч. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • горчица 0.5 ч. л.
  • сок лимона 1 ст. л.
  • корнишоны 40 гр
  • петрушка, укроп или др. зелень 15 гр
  • чеснок 1 зубчик
  • по желанию можно добавить 100 гр сметаны

Этот вариант соуса будем готовить на основе домашнего майонеза. И естественно первым делом приготовим майонез.

В чашу для блендера наливаем масло, добавляем яйцо, соль и сахар, горчицу сок лимона.

Погружаем блендер на желток и взбиваем на высоких оборотах до нужной консистенции.

Теперь подготовим остальные составляющие для тартара.

Очень мелко нарезаем корнишоны, вы уж смотрите как вы будете их измельчать. Я люблю когда попадаются маленькие кусочки, тогда соус получается со своей изюминкой, и действительно обалденно. Вместо корнишонов можно использовать домашний соленый огурец.

Нарезанные огурцы отправляю в майонез. Таким же образом мелко крошу зелень и высыпаю туда же. Для пикантности добавляю зубчик чеснока. Хорошо перемешиваю и соус Тартар готов.

Если будете добавлять сметану, то ее нужно брать в два раза меньше от количества майонеза указанного в рецепте.

Переходим ко второму рецепту приготовления соуса.

Ингредиенты:

  • желтки яиц вареные 2 шт
  • горчица 1 ч. л.
  • сок лимона 1-2 с. л.
  • масло оливковое 50 мл
  • соль и перец по вкусу
  • корнишоны 30 гр
  • петрушка или другая зелень 10 гр

Яичные желтки нужно размять в чашу блендера через сито или хорошо перетереть вилкой. Добавляем горчицу, солим и перчим, вливаем сок лимона, наливаем масло и хорошо взбиваем венчиком до однородной массы.

После этого отправляем мелко нарезанные корнишоны и петрушку. Хорошо перемешиваем и соус готов.

Мы приготовили два варианта соуса Тартар. Выбирайте какой вариант подходит вам ближе, на майонезе или на желтках. Оба соуса очень хорошо подходят к рыбе, овощам и мясу.

 

Сырный соус — рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сыр чеддер 100 гр
  • сливки 20% 100 мл
  • горчица 1 ст. л.

Так как соус сырный, то логически его приготовление начинаем с сыра. Я использую сыр чеддер, его я больше люблю в соусе. Может вам больше будет по вкусу другой соус главное чтобы он легко плавился, экспериментируйте.

  1. Сыр натираем на крупной терке.
  2. Ставим сотейник на огонь, наливаем 100 мл нежирных сливок и доводим до кипения.
  3. Как только сливки начинают закипать добавляем в них сыр и тщательно размешиваем.
  4. Для пикантности добавляем горчицу.
  5. Доводим соус до кипения, и даем ему покипеть минуты 3-5 на не сильном огне. Затем даем ему остыть и соус готов к употреблению.

Этот соус не такой вкусный и тягучий как в фаст фудах, зато он очень легкий в приготовлении и ингредиенты в его составе натуральные.

 Соусы к шашлыку — Кавказский и Цахтон

Первый рецепт соуса будет на основе томата, называется «Кавказский».

Ингредиенты:

  • томатная паста 300 гр
  • соль, перец по вкусу
  • кориандр, кинза по вкусу
  • кипяченная вода

Выкладываем томатную пасту в емкость, в которой будем готовить соус. Затем постепенно добавляем в пасту холодную кипяченную воду. Нам надо довести пасту до состояния жидкой сметаны. Воды примерно уйдет 200-250 мл. Консистенцию подбирайте для себя сами.

Обязательно потом попробуйте пасту на вкус, если она с кислинкой добавьте немного сахара, но не пересластите.

После добавляем по вкусу сухой молотый кориандр. Я же добавляю 1\3 ч. ложки. Так же по вкусу перчим и солим. И в конце добавляем мелко нарезанную кинзу. Все хорошо перемешиваем и остренький ароматный томатный соус к шашлыку готов.

 

 

Следующий соус, который хочу предложить вашему вниманию, это соус из осетинской кухни и называется он «Цахтон». Цахтонов существует несколько разновидностей, есть с орехами, есть перечный и т. д.

Этот рецепт будет чесночным и из зелени будет использовать только укроп. Но вы можете использовать укроп, петрушку и кинзу одновременно.

Ингредиенты:

  • сметана жирная 250 гр
  • мацони 250 гр
  • чеснок 4-6 зубчиков
  • укроп 1 пучок
  • соль, перец по вкусу

Вместо мацони можно использовать айран, но только чтобы это было что-то густое и с кислинкой. В некоторых городах не найти таких вещей как мацони или айран, поэтому можно приготовить с одной сметаной.

Для начала приготовим основу соуса. Смешиваем сметану с мацони в глубокой чаше до однородной массы.

Добавляем по вкусу соль, перец, размешиваем.

При готовке любого соуса постоянно пробуйте на вкус на соль, на перец.

Затем мелко нарезаем укроп и всыпаем его в соус, перемешиваем. Потом добавляем очень мелко нарезанный чеснок. Можно пропустить через пресс.

Хорошо размешиваем и кисло-молочный осетинский соус цахтон готов.

Соус Терияки — домашний рецепт

Это очень популярный японский соус. Он отлично сочетается с мясом птицы, баранины, говядины и можно даже и свинины. Так же подходит к рыбе, морепродуктам, к макаронам тоже очень не плохо.

Ингредиенты:

  • соевый соус 100 мл
  • вода 70 мл
  • сахар 60 гр
  • чеснок 4-5 зубчика
  • винный или виноградный уксус 1 ст. л.
  • мед 1 ст. л.
  • крахмал кукурузный 3 ч. л.
  • масло подсолнечное 1 ч. л.
  • имбирь 1 ч. л.

На мелкой терке натираем имбирь и отправляем в сотейник. Туда же выдавливаем через пресс чеснок. Затем по порядку отправляем все остальные ингредиенты и венчиком хорошо перемешиваем.

После этого ставим сотейник на плиту и на среднем огне доводим до нужной консистенции, периодически помешивая, чтобы крахмал не собирался в комочки.

Когда соус загустеет процеживаем его через сито и оставляем остужать. Соус Терияки готов.

 

Соус Песто — рецепт в домашних условиях

Песто относится к традиционной итальянской кухне, употребляется в основном с макаронами, но так же можно использовать с овощными нарезками, заправлять салаты и подавать к блюдам из курицы. Можно намазать тосты, бутерброды.

Мы приготовим его классическую версию из базилика, хотя песто так же готовят и из другой зелени, например из шпината, руколлы, петрушки. Вообщем вариаций у него очень много.

Ингредиенты:

  • базилик 50 гр
  • кедровые орехи 30 гр (можно кешью или миндаль)
  • сыр пармезан 70 гр
  • оливковое масло 70 мл
  • чеснок 2 зубчика
  • сок половинки лимона
  • соль

Для приготовления соуса используют именно зеленый базилик. В наше время его можно приобрести буквально в каждом крупном супермаркете.

Базилик нужно промыть в прохладной воде, слегка просушить, перебрать и оборвать все листочки. Готовим песто обязательно из листочков, взвешиваем только листья.

Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде либо в духовке, чтобы максимально раскрыть их вкус и аромат. Обжариваем постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Нам нужно чтобы орехи слегка подрумянились и просушились.

К базилику добавляем нарезанный чеснок и поджаренные орехи, растительное масло, сок лимона и натираем пармезан. Добавляем немного соли и измельчаем блендером.

Чем больше масла добавим, тем более жидкий соус получим в итоге

Поверьте на слово, если вы хоть раз самостоятельно приготовите соус песто, то уже никогда не будете приобретать его в магазине. Готовый соус перекладываем в баночки и храним в холодильнике.

Автор публикации

не в сети 19 часов

admin
0 Комментарии: 7Публикации: 180Регистрация: 01-09-2016

ockey.ru

Готовим вкусный соус к мясу в домашних условиях

Соус к мясу в домашних условиях приготовить довольно легко. Главное — соблюдать все рецептурные требования и использовать подходящие продукты.

Существует множество вариантов создания такой ароматной заправки. Мы рассмотрим самые популярные и доступные из них.

Соусы: рецепты

В домашних условиях для мяса можно сделать любой соус. Однако в некоторых случаях требуется особая заправка. К примеру, если вы приготовили свиные ребрышки в духовке или на гриле, то для них идеально подойдет луковичный соус с яблоком и чесноком. Для реализации такого рецепта необходимо приобрести:

  • масло сливочное без горечи — около 50 г;
  • чесночные зубчики — 2 шт.;
  • луковица крупная красная — 1 шт.;
  • паприка молотая сладкая — 1 десертная ложка;
  • соус томатный натуральный — 50 г;
  • уксус винный — 1 десертная ложка;
  • сахар свекольный — 1 большая ложка;
  • порошок горчичный — 1 щепоточка;
  • перец чили жгучий — применять по вкусу;
  • соль, перец — по 1-ой щепотке;
  • яблоко зеленое — 2 фрукта;
  • лимон небольшой — 1 фрукт;
  • бульон мясной крепкий — около 200 мл.

Процесс приготовления

Приготовление соусов к мясу в домашних условиях не отнимает много времени. Чтобы вы убедились в этом сами, рассмотрим пошаговый рецепт.

В толстую чугунную сковороду выкладывают сливочное масло и медленно топят его на малом огне. Далее очищают репчатый лук и нарезают его мелкими кубиками. Овощ выкладывают в разогретый сотейник и обжаривают в течение нескольких минут.

Чеснок пропускают через пресс и отправляют к луку. Также в сковороду всыпают сладкую паприку и свекольный сахар, после чего добавляют томатный соус и вливают винный уксус. Перемешав ингредиенты, к ним выкладывают острый перец чили (по желанию), щепоточку соли и горчичного порошка, а также любые другие специи и сушеные травы.

Очистив яблоки от сердцевины и кожуры, их режут мелкими кубиками и отправляют в сковороду. Также отдельно выжимают сок из лимона и вливают его в соус вместе с крепким мясным бульоном.

Доведя до кипения содержимое сотейника, огонь убавляют до минимума. Соус к мясу в домашних условиях томят около одного часа. Возможно, в процессе его тушения понадобится добавить еще немного бульона или специй.

Готовый соус немного остужают и подают к столу вместе со свиными ребрышками.

Пряный соус к мясу в домашних условиях: рецепт приготовления

Стейк – очень вкусное и сытное мясное изделие, которое часто подает к столу вместе с каким-либо соусом. Для приготовления такой заправки рекомендуем использовать следующие продукты:

  • кетчуп любой некислый — 2 стакана;
  • чесночные зубчики — 3-4 шт.;
  • луковицы небольшие — 2 шт.;
  • соль, молотый кориандр и перец черный — по 1/3 десертной ложки;
  • измельченный лавровый лист — 1 щепоточка;
  • сахар свекольный — ½ десертной ложки (использовать по своему вкусу).

Способ приготовления

Как следует готовить соус к мясу в домашних условиях? Для этого необходимо использовать любой некислый кетчуп. Его выкладывают в глубокую посуду, а затем добавляют молотый перец, кориандр и лавровый лист. Далее на мелкой терке натирают очищенный лук и зубчики чеснока. Их также выкладывают в общую миску, куда впоследствии всыпают сахар и соль. Хорошо перемешав ингредиенты, соус считается полностью готов. К столу его подают только в охлажденном виде.

Делаем брусничную подливку

Простой соус для мяса в домашних условиях не требует использования труднодоступных продуктов. Чтобы сделать брусничную заправку, вам необходимо приобрести лишь следующие ингредиенты:

  • бруснику замороженную — 1 полный стакан;
  • сахар свекольный — 3 большие ложки;
  • корицу молотую — ½ десертной ложки;
  • имбирь (корень) – по своему вкусу и желанию;
  • бадьян и анис — по усмотрению;
  • вино любое красное — 50 мл;
  • перец чили жгучий — 1 щепоточка.

Как приготовить?

Брусничный соус к мясу в домашних условиях делается довольно просто. Ягоды в замороженном виде споласкивают, сильно стряхивают в сите, а затем выкладывают в сотейник. Далее к ним всыпают сахарный песок и добавляют специи. Подавив бруснику толкушкой, ее ставят на маленький огонь и дожидаются, пока она не пустит сок. После этого к ней вливают красное вино и кипятят около 10 минут, пока соус не загустеет.

Сняв сотейник с плиты, к соусу добавляют молотую корицу, натертый корень имбиря, анис, бадьян и жгучий перец чили. Перемешав продукты, дожидаются их полного остывания. После этого брусничную заправку подают к столу вместе с мясом.

Делаем соус на майонезе с чесноком

Майонез и томатный соус – это излюбленные заправки многих людей. Чтобы сделать из них полноценный соус, предлагаем использовать следующие продукты:

  • соус томатный натуральный – около ½ стакана;
  • майонез на перепелином яйце – 2 большие ложки;
  • сахар свекольный – 1,5 десертных ложек;
  • чесночные зубчики – 2 шт.;
  • перец, соль – по своему вкусу;
  • укроп и петрушка свежие – по усмотрению.

Приготовление

В приготовлении такого соуса нет ничего сложного. Сначала в глубокую миску выкладывают майонез на перепелином яйце. К нему добавляют сахар и сильно взбивают до получения нежной массы. После этого в ту же посуду выкладывают натуральный томатный соус.

Снова перемешав компоненты, их пробуют на вкус. При желании к ним дополнительно добавляют перец, сахар или соль. Также отдельно чистят зубчики чеснока и натирают их на терке. Добавив их к соусу, его тщательно мешают.

Если вам хочется получить более ароматную заправку, то к ней обязательно выкладывают свежую зелень. Для этого петрушку и укроп хорошенько моют, а затем очень мелко шинкуют острым ножом.

Соус к мясу: разнообразие рецептов, приготовление

Мясо входит в перечень обязательных продуктов в нашем рационе, поскольку содержит незаменимые аминокислоты, белки и другие питательные вещества. Какая бы задумка ни была запланирована на предстоящий ужин, приготовление соуса к мясу необходимо взять на заметку. Как приготовить подливу с мясом? С подливкой и мясной рулет, и отбивные, и котлеты, и пельмени станут намного сочнее и вкуснее. Благодаря соусу можно поправить небольшие оплошности в блюде: например, мясо получилось слишком сухим или слишком жирным. Соус для мяса не будет лишним и для идеально приготовленной свинины, говядины или баранины.

Очевидно, что для разных блюд требуются разные соусы. Помните, как в столовой подавали свинину в сливочном соусе, а говядину – с черносливом? Или вкусные молочные заправки для мясной запеканки, как в детском саду? В выборе стоит учитывать сразу несколько факторов: вид мяса, способ его приготовления, подаваемый в дуэте гарнир. Вариантов подлив к мясу в домашних условиях существует масса, но мы предлагаем лучшие рецепты, которые считаются классическими во многих кухнях мира и чаще всего подаются в ресторанах и кафе.

Мясное разнообразие

Для более жирной свинины чаще подаются ягодные, фруктовые и кислые соусы к мясным блюдам. Они позволяют немного заострить вкус блюда, разбавить его жирность. Для говядины подходят винные подливы, позволяющие придать блюду изысканность. Баранина – специфический сорт, хозяйки нечасто обращаются к ее приготовлению. Если мясо постное, подойдут молочные и сливочные заправки, сметанные соусы или луковые заправки. Для кусочка посытнее лучше выбрать пряные подливки из растительного масла с травами.

Нужно заметить, что такое разделение весьма условно, ведь большую роль играют предпочтения хозяйки и ее домочадцев. Для одного и того же блюда можно приготовить несколько заправок, чтобы у всех был выбор. Ниже представлены три классических рецепта подливы к мясу, которые при определенных корректировках вполне подойдут для всех видов мясных блюд, в том числе из птицы. Это нежный и вкусный соус к мясу из сливок, легкая ягодная подливка и маринад на основе соевого соуса.

Сливки и чеснок

Сливочно-чесночный соус используется не только в приготовлении мясных шедевров, но и для массы других продуктов. Он часто подается к запеченному мясу курицы, добавляется к морепродуктам и рыбе.

Его прелесть в контрастном сочетании нежного вкуса сливок с пряным чесночным ароматом. Привлекает и разнообразие специй, входящих в состав этого простого рецепта.

Понадобятся:

  • Сливки 30% – 600 мл
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка
  • Грецкие орехи – 150 г
  • Укроп, свежий – 1 небольшой пучок
  • Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 30 минут

Приготовление:

  1. Чеснок измельчается с помощью чесночницы и обжаривается в масле в течение 2–3 минут, пока не станет золотистым. После этого огонь нужно убавить и к жареному чесноку влить горячие сливки. Масса перемешивается, приправляется черным перцем и солью. Грецкие орешки нужно измельчить в крошку, а затем добавить в готовящуюся заправку. К слову, если вы хотите усилить ореховый аромат, обжарьте их предварительно на сковороде без масла. Смесь томится еще 10 минут при постоянном помешивании. До кипения не доводится.
  2. В конце приготовления требуется влить в подливку лимонный сок, сразу же перемешав. Когда соус загустеет, его необходимо снять с плиты, добавить к нему свежую порубленную зелень петрушки и укропа, размешать. Под закрытой крышкой вкусная подлива должна настояться еще 10 минут, затем подается к столу.

Данный рецепт – идеальный вариант для жареного мяса, котлет и отбивных. Он также подойдет для запекания мяса в духовом шкафу. Рекомендуется готовить его из расчета на планируемое число порций: приготовленный из сливок соус для мяса в домашних условиях хранится недолго и быстро утрачивает свои вкусовые особенности.

Ягодный микс

Совершенно иной вариант, чтобы сделать подливу к мясу, подразумевает использование ягод. Казалось бы, как могут сочетаться два столь разных продукта?

Тем не менее это факт: кислые заправки из брусники, смородины, клюквы, малины способны даже самое простое блюдо вмиг оживить, придать ему яркую сочную нотку и создать новое видение привычного продукта.

Ниже предлагается простой рецепт, позволяющий приготовить соус к мясу из клюквы с цитрусом.

Понадобится:

  • Клюква (свежая или замороженная) – 300 г
  • Смородина красная – 150 г
  • Апельсиновый сок – 1 л
  • Апельсин – 2 штуки
  • Цедра апельсиновая – 1 чайная ложка
  • Корица – 1/3 чайной ложки
  • Гвоздика – 2–3 штуки
  • Сахарный песок – 300 г
  • Сливочное масло – 100 г

Количество порций – 5

Время приготовления – 20 минут

Приготовление:

  1. Ягоды необходимо засыпать сахарным песком и размешать – они должны пустить сок. В сотейник выливается апельсиновый сок, к нему добавляются ягоды. Смесь перемешивается и отправляется на слабый огонь, где томится около 10 минут. Спустя указанное время в емкость кладутся цедра и апельсиновая мякоть, разнообразные пряности. Приготавливая апельсины, нужно следить, чтобы все пленки были удалены.
  2. Соус доводится до кипения и готовится еще около 3 минут. В это время можно размять ягоды с апельсиновой мякотью; это делается с помощью толкушки, чтобы они дали еще больше сока. Когда вкуснейшая подлива из ягод будет готова, сотейник с ней нужно снять с огня, сдобрить ее хорошей порцией растопленного сливочного масла и тщательно перемешать. Приготовить подливку в идеале поможет блендер: во взбитом состоянии ее удобнее подавать, да и вкус становится полнее.

Клюквенная подливка – это классика для самых разных блюд из свинины: отбивных, тушеного мяса и котлет; она считается лучшим соусом к мясному рулету. Заправка удачно смягчает чрезмерную жирность продукта, добавляет к вкусовой палитре блюдо оригинальные оттенки. Вкусно получается тушеная или жаренная на вертеле баранина, обжаренный в травах стейк из утки или индейки.

Соевая уникальность

Соевый соус с удовольствием используют для маринования мяса даже опытные профессионалы в кулинарии. Главная его особенность – в уникальном аромате и соленом вкусе, который позволяет не использовать в приготовлении соль.

Добавление специй и трав лишь улучшает вкусовые особенности блюда. Если запечь в таком маринаде любое мясо, без просьб о добавке точно не обойтись.

Понадобится:

  • Соевый соус – 200 мл
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки
  • Мед – 3 чайные ложки
  • Базилик, сушеный – 1 чайная ложка
  • Черный перец, молотый – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 15 минут

Приготовление:

  1. Зубчики чеснока пропускаются через чесночницу. Затем измельченный овощ отправляется в глубокую миску, заливается лимонным соком и перемешивается. После этого в смесь вводится жидкий мед, черный молотый перец и сушеные травы. Заготовка заправляется соевым соусом и тщательно перемешивается. Маринад готов!
  2. Мясо маринуется в заправке в зависимости от сорта. Курице хватит часа, а говядину и свинину для лучшего результата лучше оставить на 2,5–3 часа. Замаринованный продукт готовится по желанию: мясо можно жарить на сковороде или решетке, использовать мангал, а кто-то предпочитает приготовление мяса в духовке.

Рецепты самых вкусных соусов к мясу насчитывают не один десяток вариантов. Зачастую мы даже не замечаем, как пользуемся ими в повседневной готовке. Действительно, кто из нас не мариновал кусочки шашлыка в уксусе с репчатым луком, или не добавлял сметану к тушеной свинине? А разнообразные подливы, которые подавали нам в садике на обед и ужин? Ведь все это самые настоящие соусы и заправки, призванные подчеркнуть уникальный вкус блюда и придать ему еще больше ярких оттенков. Какой ни приготовь – получится очень вкусно.

Предложенные выше рецепты соусов к мясу относятся к самым популярным и простым подливам к мясным блюдам. Вооружившись ими, любая хозяйка, опытная или начинающая, всегда сможет побаловать своих близких сочными отбивными, тушеными ребрышками или нежными котлетками. Зная, как сделать подливку к мясу, вы всегда будете готовы к неожиданному приходу гостей. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые ингредиенты и вкусы – наслаждайтесь вкусной едой!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Готовим сметанный соус к мясу у себя на кухне

latenko_76

Сметанный соус к мясу супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за сметанный соус к мясу:)))

Светлана Хмельницкая

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще сметанный соус к мясу я не очччччень, но сметанный соус к мясу — на пятёрку)))

Маргарита Лысак

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт сметанного соуса к мясу!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!

ofedgad2004

Попробовали сегодня сметанный соус к мясу, просто класс!!!

Щёголева Роза

АААААА как вкусно глядя на сметанный соус к мясу слюнки потекли ручьем!!:D

ongangi

Отлично! муж в восторге… да и гостям понравилось….

Женя Гречуха

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт сметанного соуса к мясу разочаровал.
Никому не понравилось(

gashkova_93

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

lourite

Сметанный соус к мясу — отпад!
Быстро и очень вкусно!

Стеблева Маша

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

neftyanik_81

Обалденный рецептик сметанного соуса к мясу. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! 🙂

ralang1986

В общем, супер!!!
couteast1990-волшебница!!!

polina

На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!

eremail1988

Я еще не делала сметанный соус к мясу, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

sonina_72

Большое спасибо!!!
У couteast1990 очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!

Соус для говядины. 8 классических рецептов в домашних условиях

Мясо – источник сил и энергии человека. Богатые на витамины и микроэлементы, волокна быстро насыщают организм, повышают работоспособность, участвуют в формировании мышечной массы, повышении железа в организме.

Самые распространенные виды мяса, которые входят в рацион человека: говядина, свинина, курица, телятина, индюшатина и прочее. Мясо свиньи и птицы относится к наиболее доступным его разновидностям.

Оно достаточно быстро готовится, прекрасно сочетается с другими продуктами. Существует огромное множество разнообразных рецептов приготовления жирной свинины и курицы.

Определенный страх и сдержанность у кулинаров вызывает данный вид мяса. Ярко-красные куски практически лишены жировой прослойки, поэтому такое мясо относят к диетическим продуктам.

Говядина достаточно капризная в плане приготовления и сочетания с другими продуктами. Чтобы она не была жесткой и сухой, рекомендуется мариновать куски. На сегодняшний день существует множество вариаций соуса для этого вида мяса.

Мы собрались ТОП-8 дополнительных заправок, которые превратят обычное не замысловатое блюдо в настоящий гастрономический шедевр!

Содержание статьи:

Говядина в винном соусе

Вино и мясо – один из самых популярных вариантов маринада. За счет натуральных кислот и спирта, входящих в состав алкогольного напитка, мясо получается очень сочной и нежной. Такой рецепт пригодится при подготовке званого ужина или для любого другого особенного случая, когда хочется удивить людей, собравшихся за столом.

Итак, на 4 порции понадобится:

  • говядина – 1 кг;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • грибы белые свежие – 250 г;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • чеснок сухой – 1 с. л.;
  • красное сухое вино – 300 мл;
  • говяжий бульон – 200 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • веточка розмарина.

Совет! Не экономьте на вине! Выбирайте натуральный виноградный напиток. От качества алкоголя зависит вкус готового блюда.

Способ приготовления:

1. Грибы промыть, крупно нарезать кубиками. Выложить на сковороду, накрыть крышкой. Когда лишняя жидкость начнет испаряться, добавить масло. Жарить 4 минуты, после переложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

2. С говядины удалить лишние пленки, промокнуть от воды. Нарезать на порционные стейки.

Есть несколько секретов приготовления идеального стейка. Во-первых, толщина кусков должна быть от 2,5 до 4 см. Во-вторых, надрезать кусок необходимо нарезать исключительно поперек волокон. Так мясо будет нужной прожарки и мягким.

3. Выложить заготовки на сковороду, притрусить чесноком и паприкой. Обжарить куски со всех сторон, всыпать муку.
4. К стейкам влить заранее приготовленный бульон и вино. Тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной, без комочков. Когда смесь закипит, добавить грибы, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Совет! Вливайте бульон постепенно, должна получиться густая сметанообразная субстанция.

5. Все готово. Украсить веточкой розмарина.

Приготовление горчичного соуса

Существует несколько вариантов приготовления горчичного соуса. Самый распространенный из них – с добавлением меда. Густая сладковатая консистенция подходит как дополнение для запеченной или жареной говядины, а также как основной маринад при приготовлении.

Список ингредиентов следующий:

  • горчица – 5 ст.л.;
  • горчица дижонская – 2 ст.л.;
  • мед – 2 ст.л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;

Совет! Если мед используется засахаренный или сильно густой, растопите его на водяной бане.

Готовится добавка к мясу достаточно быстро:

1. В глубокой пиале смешать два вида горчицы, мед, масло.

2. Лимон разрезать пополам. В мякоти сделать надрезы ножом или вилкой, чтобы сок хорошо давился. Обернуть половинки марлей или специальной сеточкой, выдавить лимон к другим ингредиентам.

Совет! Следите внимательно, чтобы волокна и косточки не попали в общую емкость.

3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно с помощью венчика или вилки взбить массу до получения однородной густой консистенции. Цвет должен получиться светло-коричневый.

Готово! Перелить в соусницу, подавать к столу.

Сливочно-сметанный соус

Для тех, кто любит нежный вкус мяса без ярко выраженных ингредиентов, придется по душе сливочно-сметанный соус для говядины. Кисломолочный продукт идеально сочетается с тушеным и жареным мясом, гарнирами из картофеля и овощей, придает нежирному блюду дополнительную сочность.

Состав ингредиентов – минимальный:

  • сметана – 50 г;
  • сливки жирные – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука – 2 ст.л.;
  • бульон мясной – 200 мл;
  • соль, перец молотый – по вкусу.

В отличие от других рецептов, эта заправка готовится быстро и просто:

1. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать на тарелку.

2. Сливочное масло нарезать на 5 кубиков. Из них взять 2 части, растопить. Добавить муку.

3. Постепенно влить сливки и бульон, постоянно помешивая массу.

Совет! Чтобы не поцарапать покрытие сковороды, используйте деревянную лопатку или силиконовый венчик.

4. Всыпать сметану, посолить, поперчить.

5. Накрыть крышкой, чтобы масса настоялась и загустела.

6. Добавить оставшееся масло, тщательно перемещать.

Подавать к столу горячим.

Соус по-испански к говядине запеченной в духовке

Национальная кухня жаркой Испании славится своими колоритными рецептами. Буйство красок, ароматов, ингредиентов и неожиданных вкусовых сочетаний – все это о гастрономическом разнообразии страны.

Соус по-испански к говядине, запеченной в духовке – оценят те, кто любит микс вина, томатов и специй. Насыщенный вкус подливки как нельзя лучше гармонирует с диетическим мясом.

Несмотря на необычное название, в состав входят доступные и распространенные продукты:

  • красное сухое вино – 200 мл;
  • томатная паста – 3 ст.л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • перец горошком, лавровый лист;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мука – 3 ст.л.;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.

1. На раскаленной сковороде обжарить чеснок. Когда будет ощущаться характерный аромат, вытащить зубчики.

Совет! Не стоит тереть чеснок на терке. Мелкие кусочки труднее выловить из масла.

2. Перец тонко нарезать, обжарить до золотистого цвета.

3. На сухой сковороде прогреть муку до коричневого цвета.

4. Томатную пасту развести с водой, влить к перцу. Добавить вино, поставить тушить на медленном огне.

5. К массе всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
6. Бросить перец горошком, лавровый лист и соль.
7. Накрыть крышкой, томить 5 минут.

Готово. Заправкой можно полить заранее приготовленное в духовке мясо, или использовать как маринад для запекания.

Как приготовить чесночный соус

Чесночный соус – самое популярное дополнение к мясу, рыбе, овощам и гарнирам. Его любят за умеренную остроту и универсальность. Когда совершенно нет времени на утомительные приготовления, самое время воспользоваться простым рецептом с минимальным количеством продуктов в составе.

Понадобится:

  • сметана жирная – 100 мл;
  • майонез нежирный – 200 мл;
  • пучок свежего укропа и петрушки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • маринованные корнишоны – 4 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Сметану и майонез смешать в однородную массу.

2. Зелень мелко порубить, всыпать к заправке.

3. С помощью терки или специального приспособления измельчить чеснок.
4. Корнишоны мелко нарезать.

Совет! Перед тем, как добавить огурцы в общую тарелку, отожмите из них лишний рассол, чтобы готовый соус не расслоился.

5. Посолить, поперчить.
6. Перемешать, дать настояться.

Идеальный чесночный соус готов!

Рецепт соуса с луком

Главная особенность заправки – во время приготовления лук полностью растворяется, образует однородную массу. Характерный луковый привкус совершенно не ощущается в готовом блюде. Лук отдает свою легкую сладость, которая дополняется томатной пастой и специями.

Достаточно густая подлива идеально сочетается с диетической нежирной говядиной.

Для приготовления понадобится:

  • паста томатная – 3 ст.л.;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • лук – 2 большие головки;
  • масло оливковое – для жарки;
  • мука – 3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

1. Лук очистить, нарезать на полоски.

2. На раскаленную сковороду влить масло, высыпать лук. Пассировать до золотистого цвета.

3. Пасту томатную развести со 100 мл воды, посолить, поперчить.
4. Оставшуюся жидкость довести до кипения, вылить к луку. Тушить на сильном огне.
5. Томатную пасту добавить к луку. Накрыть крышкой.

6. На сухой сковороде обжарить муку, высыпать к остальным ингредиентам.

Совет! Пересыпайте муку постепенно тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки.

7. Выключить огонь, оставить настаиваться. Соус к говядине готов.

Готовим апельсиновый соус

Повара всего мира знают: если хочешь получить мягкую говядину, которая просто тает во рту, — добавь к мясу цитрусовые. Фруктовые кислоты размягчаю волокна кусочков. Их легко резать и жевать. В отличие от других маринадов с большим количеством соли, сок цитрусовых не пересушивает мясо.

Любители солнечных сочных апельсинов точно оценят ароматный пикантный вкус.

На 4 порции понадобится:

  • апельсин – 2 шт.;
  • мед – 1 ч.л.;
  • паприка, гвоздика, кориандр, мускатный орех – по щепотке;
  • масло сливочное – 50 г;
  • мука – 3 ст.л.

Совет! Выбирайте тонкокорые спелые апельсины. В таких плодах больше сока, чем мякоти.

Способ приготовления:

1. Апельсины тщательно промыть. Разрезать на две части. С помощью ручной соковыжималки или любым другим способом выжать сок.

Совет! Положите целые фрукты на стол, аккуратно придавите ладонью, и прокатите по столу. Таким образом, из мякоти удастся получить максимальное количество сока.

2. Мед растопить на паровой бане, добавить сливочное масло.

3. На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку.
4. Сок поставить на медленный огонь. Влить медовую смесь. Тщательно перемешать, не снимать с огня.

5. В горячую массу всыпать муку и специи, добавить соль и перец.
6. Соус перемешать до однородной консистенции. Дать настояться.

Подавать порционно к мясу или полить говядину перед термической обработкой.

Соус с паприкой

Паприка – одна из самых распространенных пряностей в мире. Ярко-красную или оранжевую порошкообразную смесь получают из сладкого стручкового перца, выведенного путем скрещивания нескольких сортов. В отличие от других видов перца, паприка совершенно не острый, имеет свой неповторимый вкус и аромат.

Соус для с паприкой получается пикантным. Его можно использовать не только для мяса, но сдабривать хот-доги, шаурму и прочий фастфуд.

На 4 порции понадобится:

  • сметана нежирная – 200 г;
  • паприка молотая – 1 ч.л.;
  • кусочки сушеной паприки – 1 ч.л.;
  • укроп свежий измельченный –  1 ч.л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет! Если хотите острую насыщенную добавку, в список ингредиентов добавьте половину чайной ложки красного молотого перца.

Готовится быстро и легко. Даже на природе можно за считанные минуты создать дополнение к основному блюду:

1. В глубокую пиалу высыпать сметану, добавить паприку двух видов.

2. Укроп свежий мелко нарезать, всыпать к массе.

3. Посолить, поперчить.
4. Тщательно перемешать.

Совет! Накройте тарелку крышкой, чтобы перец и паприка в сметане хорошо раскрыли свой аромат.

Заправка готова! Приятного аппетита!

Удивительно, но с помощью дополнений можно разнообразить стандартное мясное блюдо. Даже обычная отварная говядина, сдобренная сметаной с чесноком или сладким апельсиновым муссом, приятно удивит вкусовые рецепторы гостей и домочадцев!

Удивляйте и радуйте родных и близких вкусными и интересными блюдами каждый день!

Клюквенный соус для мяса в домашних условиях. Простой рецепт

Публикация в группе: Соусы

Сделать вкус блюд из мяса более ярким, интересным, насыщенным поможет его подача с разными соусами. Отлично подойдет к ним клюквенный. Такой вариант подачи мясных блюд считается ресторанным. Но клюквенный соус для них получится приготовить и дома самостоятельно. Для него подходят и свежие, и замороженные ягоды.

Клюквенный соус не только вкусный, но еще и полезный. Он помогает бороться с воспалительными процессами в организме и с инфекциями. Ягоды стимулируют дополнительную выработку лимфоцитов. Их даже называют природными «киллерами», которые убивают в организме вирусы и патогенную микрофлору.

Классический рецепт

Клюквенный соус для мяса можно приготовить по самому простому рецепту. Для него требуется только сама ягода, а еще вода, сахара и крахмал. Клюкву допускается брать как в свежем, так и в замороженном виде. Если выбирается второй вариант, то продукт обязательно предварительно размораживается. Для этого клюква из морозилки перекладывается в холодильник. Крахмал лучше всего выбирать картофельный. Калорийность такого варианта соуса получится около 64 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУЗначение в г (на 100 г)
Белки0,6
Жиры0,4
Углеводы14,1

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • клюкву (в свежем или замороженном виде) – 130-150 г;
  • сахар – 2,5-3 ст. л.;
  • крахмал – 5-6 г;
  • воду – 1 полный стакан.

Количество сахара в таком рецепте допускается регулировать по своему вкусу. Если домашние не любят явный сладковатый привкус у мясных блюд, то можно взять и в 2 раза меньше песка. Замороженные ягоды заранее выкладываются в холодильник или просто на кухонный стол. Но во втором случае они могут быстро размокнуть, поэтому за состоянием клюквы требуется внимательно следить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Все подготовленные ягоды перебираются. Нужно выбрать и выбросить испорченные.
  2. Оставшаяся клюква аккуратно промывается, отбрасывается на дуршлаг и оставляется, чтобы с нее стекла лишняя влага.
  3. Ягоды просушиваются. Удобно для этого использовать бумажные полотенца/салфетки.
  4. Клюква пересыпается в емкость, в которой будет готовиться сам соус. Отлично подойдет для этого сотейник. Главное – не брать алюминиевую посуду. Ведь при взаимодействии такого материала с ягодным соком запускается процесс окисления.
  5. Сверху клюква засыпается сахаром. Емкость с ней отправляется на слабый огонь.
  6. Крахмал в отдельной посуде заливается небольшим количеством воды и хорошо размешивается. В итоге в жидкости не должно остаться комочков. Некоторые кулинары предпочитают варить ягодный соус без добавления крахмала, но тогда на его приготовление уйдет очень много времени. Жидкую массу требуется сильно уварить до густоты.
  7. После того, как клюква с песком закипит, к ней вводится вода с крахмалом. Вливать смесь необходимо тонкой струйкой.
  8. При постоянном помешивании соус оставляется вариться еще на 4-5 мин.
  9. Под посудой с ним выключается огонь. Соус оставляется на остывающей плите еще примерно на 7-8 мин.

Уже полностью готовая масса отправляется в холодильник. Нужно полностью остудить соус. Тогда он станет гуще и приобретет более интересный тонкий вкус.

Что можно добавить

Простой рецепт можно слегка изменить по своему вкусу, сделать его более интересным. Например, использовать для этого любимые пряности. Отлично впишется в соус корица, гвоздика, мускатный орех. Все эти специи добавят соусу пикантности.

Как подавать блюдо на стол

Подается соус к блюдам из мяса уже полностью охлажденным. Можно уложить его в небольшие пиалы и поставить рядом с основным угощением. Также вкусно сразу распределить ягодный соус по мясным кусочкам.

Он подойдет даже к жареной свинине/говядине, котлетам, тефтелям, отбивным.

С луком, уксусом и семенами сельдерея

Клюквенный соус для мяса можно вкусно приготовить и по более сложному интересному рецепту. Для этого ягоды будут сочетаться сразу с несколькими дополнительными компонентами. Помимо сахара и клюквы, берется также лук, чеснок, много пряностей, семена сельдерея. Уксус важно выбрать именно натуральный фруктовый. Обычный столовый с яблочным ароматизатором и красителем подойдет хуже.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • свежую клюкву – полкило;
  • сахар – 270-300 г;
  • лук – 130-150 г;
  • яблочный уксус – 2/3 ст.;
  • душистый перец горошком, корицу, семена сельдерея и соль – по ½ ст. л.;
  • чеснок – 3-4 дольки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Клюква перебирается. Все испорченные потемневшие ягоды стоит выбросить. Иначе они способны испортить будущий соус.
  2. Оставшиеся ягоды отправляются в сотейник.
  3. Лук чистится от шелухи, промывается, рубится мелкими кубиками.
  4. Овощные кусочки высыпаются поверх клюквы в сотейнике.
  5. Компоненты заливаются водой. Достаточно будет 1 полного стакана.
  6. Масса доводится до закипания. После основа соуса оставляется вариться на слабом огне уже под крышкой. На процесс уйдет 10-12 мин.
  7. Основа соуса перебивается блендером. Удобнее всего использовать для процесса погружное устройство. С ягодами справится даже не слишком мощный блендер.
  8. В клюквенное пюре отправляется весь заявленный в рецепте сахар, пряности, фруктовый уксус, семена сельдерея. Все компоненты хорошо перемешиваются до однородности.
  9. Остается готовить соус приблизительно полчаса на малом огне. Можно снимать его с плиты, когда масса достигнет густоты магазинного кетчупа.

Готовый соус охлаждается. После он переливается в сотейник и убирается в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Охлажденный соус можно сразу же подавать к столу с мясом. С его помощью получится эффектно украсить разные варианты горячего. Например, уложить отбивные друг на друга по принципу оладий, а сверху – полить их холодным ягодным соусом.

С лимоном и апельсином

Клюквенный соус прекрасно сочетается и с цитрусами. Готовя его для мяса, ягоды можно дополнять сразу и лимоном, и апельсином. Обязательно использовать для такого рецепта и пряности. Лучше всего впишутся в соус корица, гвоздика, анис, душица и мускатный орех.

Клюквенный соус для мяса с апельсином и лимоном.

Можно брать что-то одно из перечисленных специй. Или же использовать сразу ассорти.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • клюкву (в свежем или замороженном виде) – 130-150 г;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • воду – 3-3,5 ст. л.;
  • лимон и апельсин – по 1 шт.;
  • корицу и мускатный орех – по 1 щепотке;
  • анис – 1-2 звездочки;
  • гвоздику – 3-4 шт.;
  • душицу, перец.

Состав специй можно самостоятельно изменять, регулируя его под свой вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. В сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном наливается сразу вся заявленная в рецепте вода. Туда же всыпается вес песок и ягоды. Клюкву предварительно желательно перебрать и выбросить все плохие попавшиеся плоды. А затем – промыть их и слегка обсушить.
  2. Компоненты в кастрюле доводятся до закипания. После огонь под посудой убавляется до умеренного. Масса оставляется вариться на 6-7 мин. За это время все ягоды постепенно лопнут и дадут достаточное количество сока.
  3. Все цитрусовые, заявленные в рецепте, тщательно промываются. Желательно еще и обработать их жесткой щеткой. После лимон и апельсин заливаются только что вскипевшей водой. Фрукты оставляются обсыхать.
  4. С апельсина и лимона аккуратно снимается цедра. Сделать это удобно самой мелкой теркой. Нужно снять исключительно яркую ароматную кожицу, не затронув мягкий белый слой.
  5. Из оставшейся мякоти старательно выжимается весь сок.
  6. И снятая с цитрусов цедра, и все пряности отправляются в кастрюлю к главным компонентам соуса. Вместе продукты варятся 6-7 мин на небольшом огне. После к ним выливается отжатый сок. Затем соус оставляется на плите еще на несколько минут. За этот период он должен успеть загустеть.

Полностью готовый соус вкусно пробовать в разных видах. Подается он к столу как горячим, так и холодным.

Как подавать блюдо на стол

Соус получается очень вкусным и ароматным. Его вкусно подавать к жареному и запеченному по любому рецепту мясу. Отлично дополняет он курицу в разных видах. Например, можно приготовить ножки птицы в панировке и обмакивать их в горячий/холодный клюквенный соус.

С гранатовым сиропом и тимьяном

Клюквенный соус для мяса можно дополнять не только цитрусовыми, но и другими фруктами. Так, особенно интересным его вкус сделает гранат. Важно выбрать максимально спелый сочный фрукт. Некоторые хозяйки в таком рецепте пытаются заменить свежий гранат магазинным соком.

Но лучше всего использовать и фруктовые зерна, и гранатовый сироп вместе. В итоге получится удивительно ароматный соус с ярким вкусом, который превратит любое самое простое блюдо в праздничное ресторанное.

Состав ингредиентов

Для угощения следует подготовить:

  • клюкву (лучше всего использовать свежие ягоды) – 430-450 г;
  • сок лимона, тимьян и чабрец – по 18-20 г;
  • гранатовый сироп – 70-80 мл;
  • гранат – 300 г;
  • коричневый сахар – 70-80 г.

Замена обычного сахара в рецепте на коричневый, делает соус более полезным. Также у него появляется легкий карамельный привкус. Можно брать для рецепта еще и кокосовый сахар. Но в крайнем случае допускается использование и обычного свекольного. В рецепте указывается вес именно уже очищенных от кожицы гранатовых зерен. Удобнее всего для этого надрезать плотную шкурку плода и как бы развернуть его. Зерна руками аккуратно ссыпаются в миску.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Клюква промывается, перебирается. Все плохие ягоды сразу выбрасываются. Оставшиеся промытые слегка обсушиваются.
  2. Подготовленные ягоды пересыпаются в небольшую кастрюлю. К ним добавляется выбранный сахар. Количество подсластителя в рецепте допускается корректировать по своему вкусу. Но нужно помнить, что соус подается к мясным несладким блюдам, поэтому тут важно не переборщить.
  3. К клюкве в выбранной емкости отправляется гранатовый сироп. Сверху укладывается пару веточек тимьяна. Лучше всего взять его свежим. Тимьян – необязательный компонент, можно его полностью исключить из рецепта. Но с такой добавкой соус получается вкуснее. Отлично впишется в него и чабрец.
  4. Все ингредиенты в выбранной емкости хорошо перемешиваются. К ним всыпается сразу половина порции гранатовых зерен.
  5. Посуда со всем наполнением отправляется на плиту (на небольшой огонь).
  6. Необходимо дождаться, пока масса в емкости закипит. После огонь убавляется до минимального. Соус при таких условиях продолжает вариться еще 6-7 мин. Очень важно часто его помешивать. Желательно делать это широкой деревянной ложкой или лопаткой.
  7. Далее огонь под кастрюлей отключается. Соус на несколько минут оставляется на остывающей плите. В самом конце необходимо аккуратно извлечь из него веточки тимьяна. Они будут лишними в готовом соусе.
  8. Емкость с угощением снимается с плиты. В соус вливается сок лимона, всыпаются оставшиеся гранатовые зерна. Последние будут попадаться в массе и приятно хрустеть, давать сок.

Соус тщательно перемешивается. После можно подавать его к столу.

Как подавать блюдо на стол

Получившийся соус перекладывается в красивый соусник. Сверху можно украсить его веточками свежего тимьяна. Также для украшения подойдет любая рубленая зелень. Отлично подойдут перья зеленого лука.

Со сливочным маслом

Клюквенный соус для мяса вкусно дополнять сливочным маслом. Тогда он получается с особенно нежной консистенцией. Важно выбрать масло максимальной жирности. Отлично будет использовать домашнее.

А более полезным соус сделает масло гхи. Для такого рецепта отлично подойдет как замороженная, так и свежая клюква.

Состав ингредиентов

Для угощения следует подготовить:

  • ягоды (свежие или замороженные) – 270-300 г;
  • воду – ½ ст.;
  • сахар – 80-90 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • чеснок свежий – 3-4 дольки;
  • сливочный жир – 45-50 г;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • зерна горчицы и молотую корицу – ½ ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ст. л.;
  • соль и пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления:

  1. Головка лука избавляется от шелухи. После она моется и сушится. Овощ рубится мелкими кубиками. Стоит резать лук очень мелкими кусочками, чтобы он не слишком сильно ощущался в блюде.
  2. Чеснок избавляется от шелухи. Целые головки рубятся крошечными кубиками. Можно также пропустить чеснок через пресс или мелко потереть.
  3. В посуду, в которой планируется готовить соус, вливается вся заявленная в рецепте вода. В нее всыпается сахар. Сладкие кристаллы должны полностью раствориться в жидкости.
  4. Сладкий сироп отправляется на плиту и оставляется вариться на 5-6 мин. После можно всыпать в него клюкву.
  5. Смесь с ягодами оставляется вариться на 8-10 мин. В процессе ягоды полопаются. По желанию дополнительно можно обработать их блендером или размять толкушкой для картофеля.
  6. На соседней конфорке разогревается сковорода. В нее отправляется сливочное масло небольшими кусочками. Оно должно полностью растопиться.
  7. В жидкое масло помещаются лавровые листы. Туда же отправляются и зерна горчицы. Вместе компоненты прогреваются на сковороде пару минут. Желательно при этом часто помешивать продукты.
  8. В отдельную сковороду всыпаются мелкие кусочки лука. Он жарится при частом помешивании 6-7 мин, пока не размягчится и не станет слегка золотистым. Луковая масса солится и присыпается пряностями.
  9. В отдельной посуде соединяется ягодное пюре с двумя вариантами зажарки. Нужно хорошо перемешать компоненты. Можно в процессе использовать венчик.

Получившийся соус остужается. Когда он уже достаточно остынет, самое время добавить в массу измельченный чеснок. Состав снова хорошо перемешивается.

Как подавать блюдо на стол

Получившийся ягодный соус хранится в холодильнике. Подавать его к столу лучше всего холодным. Например, соус смешивается с кусочками обжаренного мяса.

Клюквенный соус к мясу на зиму

Ягодный соус к мясу можно даже закатать в банки и сохранить до самой зимы. В стекле и в прохладном темном месте его можно оставлять до 12 месяцев. Если же банка с соусом уже открыта, он будет храниться не более 4 недель. Такая добавка отлично подойдет к любому мясу и птице. Можно интересно сочетать соус и с шашлыками. Клюква в рецепте соединяется с яблоками.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • клюкву – полкило;
  • яблоки кисло-сладкие – 180-200 г;
  • сахар – 280-300 г;
  • гвоздику и палочку корицы – 1 шт.;
  • имбирь свежий – 10-12 г;
  • апельсиновый сок – ½ ст.;
  • белый уксус (винный) – 180-200 мл;
  • соль.

Для рецепта категорически не подойдет магазинный пакетированный сок. Важно использовать качественный фреш. Лучше всего самостоятельно отжать сок из свежих апельсинов перед приготовлением соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Клюква для рецепта внимательно перебирается. В процессе из массы удаляются все подпорченные ягоды. Обязательно удалять лесной мусор. После клюква промывается и рассыпается на чистом сухом полотенце. Ягоды должны слегка просохнуть.
  2. Яблоки параллельно моются и сушатся. Из фруктов вырезается серединка с семенами и плотными перегородками.
  3. Оставшиеся части фруктов нарезаются миниатюрными кубиками.
  4. Свежий имбирь промывается и зачищается от верхней плотной кожицы. Оставшаяся часть измельчается. Можно его крупно потереть или порезать.
  5. Корицу лучше брать в палочке. В таком виде она особенно ароматная. Палочка пряности ломается на несколько частей. Должны получиться ее маленькие кусочки.
  6. Для дальнейших шагов берется чистая натуральная ткань. Лучше всего – отрезок хлопка. Оптимальный размер каждой стороны – 12 см. На середину ткани выкладывается имбирь, корица, гвоздика. Углы заготовки соединяются вместе. Завязывается мешочек нитками.
  7. Подготовленная клюква засыпается на дно вместительно кастрюли. Туда же сразу отправляются и порезанные яблоки.
  8. Сверху фрукты и ягоды засыпаются сахаром и заливаются апельсиновым соком. Остается добавить только белый винный уксус. Все хорошо перемешивается. Посередине емкости укладывается мешочек с пряностями.
  9. Емкость со всем содержимым отправляется на малый огонь. Соус хорошо перемешивается и прогревается до тех пор, пока все сладкие кристаллы в нем не растворятся. Когда это уже произойдет, можно добавить нагрев плиты и довести содержимое посуды до закипания.
  10. Как только масса начнет активно бурлить, можно уменьшить огонь до минимального и оставить ее томиться на полчаса. В итоге соус должен загустеть. В самом конце в него отправляется соль по вкусу. Обязательно попробовать массу и скорректировать добавки для нее при необходимости.
  11. Пока соус томится, готовятся банки. Лучше всего простерилизовать их над паром и отдельно прокипятить крышки. Но можно обрабатывать посуду еще в микроволновке, духовке или посудомоечной машине.
  12. Еще обжигающе горячим соус разливается в подготовленные банки. Посуда герметично закрывается крышками. В процессе мешок со специями удаляется.
  13. Закатанные баночки сначала переворачиваются вверх дном и оставляются на 25 ч остывать при комнатной температуре.

После емкости с готовым соусом убираются на хранение в темное прохладное место. Уже через 30-35 дней его можно пробовать.

Как подавать блюдо на стол

Баночку с соусом стоит открывать непосредственно перед подачей к столу. Масса выкладывается рядом с мясными блюдами. При помощи соуса можно необычно подать отбивные. Сложить по 2 шт. вместе и промазать их клюквенной массой. Также посередине вкусно добавлять еще кружочки черри, обжаренные грибы с луком.

Полезные советы

Вкусно использовать для соуса сразу смесь из клюквы и брусники. Второй берется в 2 раза меньше. Например, 120 и 60 г ягоды. Такой вариант соуса лучше всего подходит к птице. В его состав отправляется еще сок и мякоть апельсина, красное вино, сок лимона.

Цедра любых цитрусов отлично дополняет клюквенный соус. Лучше всего снимать ее с лимона или апельсина. Удобно делать это специальной теркой, не затрагивая белый мягкий слой под яркой шкуркой. Если клюквенный соус готовится для мяса индейки, то в его состав можно отправлять алкоголь. Например, 4 ст. л. бренди на полкило ягод. Алкоголь вливается в уже готовый кипящий соус, после чего масса сразу снимается с огня.

Видео о приготовлении клюквенного соуса для мяса

Рецепт приготовления клюквенного соуса:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11447Регистрация: 14-11-2019

10 лучших рецептов соусов в домашних условиях

Многие рецепты соусов, особенно старые, из тех времен, когда их приготовление было уделом чопорных мужчин с роскошными усами и в белоснежных колпаках, слишком трудоемки и отнимают не меньше усилий, чем приготовление основных блюд. Одновременно с этим именно соус зачастую делает всю разницу между просто хорошим ужином и ужином выдающимся. В условиях постоянного цейтнота многие хозяйки предпочитают сэкономить время на приготовлении соуса, лишая себя и свою семью тех удовольствий, которые может принести даже самый обычный ужин буднего дня. Замкнутый круг?..

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Я решил разорвать его и собрал эту подборку. В нее вошли 10 рецептов самых лучших соусов, которые вы можете приготовить в домашних условиях без лишних хлопот. Вы найдете здесь универсальные соусы, которые подойдут для всевозможных блюд из мяса, рыбы, овощей, а некоторые из них можно и вовсе мазать на хлеб. Увы, за бортом пришлось оставить некоторые из моих фаворитов вроде лимонного соуса к рыбе или перечного соуса к мясу, но их и другие рецепты соусов можно разыскать самостоятельно, воспользовавшись Каталогом рецептов.

Хумус

Назвать хумус соусом — значит, не оказать этому блюду того уважения, которого оно заслуживает. Невероятно простой по своей сути, хумус стал краеугольным камнем гастрономии Ближнего Востока, а в Турции и на Кипре подается в составе местных закусок-мезе. В переводе с ивирита слово «хумус» означает нут, он же турецкий горох, который и лежит в основе рецепта хумуса. Другая важная составляющая хумуса — тахини, паста из кунжута, перетертого с оливковым маслом: звучит сложно, но вполне можно приготовить в домашних условиях. Остальные добавки и приправы, которые используют при приготовлении хумуса, призваны создать законченный, сбалансированный вкус, которым так славится настоящий хумус. Как же понять, удалось ли вам приготовить правильный хумус, если до этого вы ни разу его не пробовали? Очень просто: вы поймаете себя на том, что хотели попробовать совсем чуть-чуть, но непонятно как съели уже несколько ложек.

Луковый мармелад

Про луковый мармелад писали уже многие блоггеры, но я все равно выскажусь, поскольку молчать об этой необыкновенной приправе решительно невозможно. Карамелизованный лук, с вином, медом и специями превращается в эфемерной консистенции и неописуемого вкуса не то соус, не то приправу, которая изумительно сочетается со всевозможными паштетами, терринами, сырами, холодным и горячим мясом, да и просто с хлебом. Тем, для кого само слово из трех букв — лук — звучит пугающе, стоит переосмыслить свои ценности, остальным же настоятельно рекомендую приготовить луковый мармелад хотя бы однажды. Вполне вероятно, что после этого баночка с луковым мармеладом навсегда пропишется в вашем холодильнике.

Домашний майонез

Майонез в странах бывшего Союза — больше, чем просто холодный соус. Это продукт, вкус которого знаком с детства, главная скрепа постсоветской кулинарной традиции, пограничный столб, у подножия которого идет вечная битва между ревнителями старых порядков и насаждателями новых. Майонез гениален по своей сути: едва ли можно представить более доступные продукты (по одной из легенд, майонез изобрели в городе Маон во время его осады, когда остальные продукты закончились), но порожденная их объединением синергия способна облагородить практически любую из холодных закусок.

Проблемы начинаются, когда майонез начинают пихать в горячие блюда, совершенно забывая о том, что этот соус не предназначен для термообработки. Впрочем, хорошего в покупном майонезе в любом случае мало — это искусственный продукт, мало похожий на оригинал, как бы его производителям не хотелось уверить нас в обратном. К счастью, приготовить майонез в домашних условиях — не самая сложная задача, а вкуса и пользы для здоровья в таком соусе будет на порядок больше. В этом рецепте мы подробно разберем различные способы приготовления домашнего майонеза и поговорим о том, как сделать его еще вкуснее.

Простой соус из йогурта к рыбе

Кулинарных принципов у меня немного, но этого я придерживаюсь всегда: если на столе рыба, значит, где-то рядом должен быть соус. Рыба без соуса — обыденно и скучно, рыба с соусом — оригинально и вкусно. При этом соус необязательно должен быть сложносочиненным — даже простейшая эмульсия из оливкового масла и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. Соус из сливочного масла или лимонный соус — чуть более сложные, но очень вкусные соусы, которые идеально сочетаются с рыбой.

Впрочем, все примеры, приведенные выше, касаются белой рыбы, которая не очень жирна и имеет довольно деликатный, нежный вкус. Если же речь заходит о красной рыбе, мой ответ будет другим: йогурт. Его легкая кислинка и нежная шелковистость прекрасно сглаживают и оттеняют напористый вкус лососевых. Вы можете подать этот соус к любой красной рыбе от форели до горбуши, жареной, отварной или запеченной, а возможность приготовить его с вашей любимой зеленью, специями и другими добавками открывает огромный простор для творчества.

Джем из острого перца

Джем из острых перчиков — штука настолько универсальная, что сейчас я и сам удивляюсь, как раньше без нее жил. Этот джем можно подать к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копченостей, можно добавлять в супы, лапшу и к тушеному мясу, можно использовать вместо обычного острого перца, да и просто с хлебом или крекерами такой джем тоже весьма хорош. Сейчас как раз то самое время года, когда имеет смысл его готовить: баночка с этим острым джемом простоит в холодильнике несколько месяцев, и будет очень кстати, когда начнутся настоящие морозы.

Пико-де-гайо

Дословный перевод названия этого соуса — «петушиный клюв», очевидно, из-за его яркой расцветки и пикантного, чуть острого вкуса. Спелые помидоры, сок лайма, свежий кориандр и острый чили — ингредиенты, более чем традиционные для Мексики, практически универсальные, как и сам пико-де-гайо, который используют как приправу для жареного на гриле мяса, рыбы, морепродуктов, фахиты и такос, а порой просто черпают лепешкой или макают в него кукурузные чипсы.

Увы, но приготовить этого соуса побольше, про запас, вряд ли получится, зато если у вас есть хорошие, вкусные помидоры и пять минут свободного времени, вечер, приправленный ярким вкусом, вам обеспечен. Соус без проблем хранится в холодильнике несколько дней, но помидоры дают сок довольно быстро, и я рекомендую съесть его в тот же день. Сложностей с этим быть не должно, в какой-то момент я поймал себя на том, что стою и ем пико-де-гайо ложкой.

Зеленая сальса

Сальса — довольно большое семейство соусов, которые быстро готовятся и достаточно универсальны. К примеру, эта зеленая сальса — отличный соус к рыбе или овощам, и она очень восприимчива к любой импровизации. Вы можете использовать любую зелень, добавлять совершенно разнообразные ингредиенты, от орехов и зеленых чили до солений и соевого соуса. Главное — сохранить суть сальсы, его текучую, нарочито-грубую консистенцию и освежающий вкус.

Гуакамоле

С точки зрения привычной нам европейской классификации такое блюдо, как гуакамоле, находится примерно посередине между салатом и соусом. Древние ацтеки, с европейской классификацией незнакомые, готовили гуакамоле, растирая авокадо с солью в больших каменных ступках. Сейчас к гуакамоле добавляют кинзу, сок лайма, острый перчик и другие ингредиенты, в результате чего получается освежающая, маслянистая и немного пикантная история: если вы еще не пробовали гуакамоле, его имеет смысл приготовить хотя бы однажды. Такой соус хорошо сочетается со жгучими блюдами, как мясными, так и рыбными, смягчая остроту, хотя если увеличить объем перца, сам гуакамоле тоже станет острым хоть куда! Впрочем, чаще всего я готовлю гуакамоле, чтобы съесть его с кукурузными чипсами-начос, обязательно попробуйте.

Домашний томатный соус

Приготовить томатный соус — проще простого, но освоив эту нехитрую премудрость, вы сразу же добавляете в свой арсенал несколько десятков новых блюд. Ведь томатный соус можно использовать не только для пиццы или пасты — с ним можно подать рыбу или мясо, в нем можно тушить, и так далее, а использование различных травок и приправ позволит вам, пользуясь этим рецептом, сделать соус на все случаи жизни. Сам я готовлю его довольно часто — именно поэтому и решил один раз описать базовый рецепт, чтобы не переписывать его снова и снова.

Чимичурри

Продвинутые мясоеды знают: если вы хотите мяса, много ароматного, сочного, вкусного жареного мяса — надо ехать в Аргентину. Аргентинцы разбираются в жареном мясе как мало кто другой, и неудивительно, что соус чимичурри — лучшее, что можно подать с мясом, не считая вина — придумали именно они. Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса. Конечно, блендер сводит приготовление соуса чимичурри до пары минут, но если вы пурист или просто находитесь на природе, никто не помешает приготовить чимичурри при помощи ножа — так, как это веками делали аргентинцы.

Чем хороши соусы, так это тем, что каждый из них — это множество новых, необычных блюд, которые вы сможете приготовить, освоив один-единственный рецепт. И обратите внимание — по-настоящему сложных соусов в этой подборке нет, а значит, готовить соус под блюдо, под оказию и просто под настроение по силам каждому. А какие соусы любите вы?

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

21 соус для жареного мяса и овощей

У нас осталось много сезона приготовления на гриле, но к этому моменту летом я бы не стал винить вас за то, что вы попали в небольшую кулинарную колею. Даже самое лучшее мясо и овощи, приготовленные на гриле, наскучат, если вы будете есть их снова и снова. Один из самых простых способов вдохнуть новую жизнь в продукты, приготовленные на гриле, — это подавать их с ароматными соусами для макания. Я говорю о чесночном айоли для жареной спаржи, чимичурри с петрушкой для стейка, арахисовом соусе с тамариндом для курицы и многом другом.Если вам нужно немного вдохновения, чтобы оставаться в восторге от Дня труда, мы собрали 21 наш любимый соус для макания, который можно легко приготовить.

Традиционный тоум (ливанский чесночный соус)

Вики Васик

На самом деле нет причин не иметь постоянно под рукой этот супер-чесночный соус, так как он подходит ко всему и чему угодно. Но это особенно восхитительно, если положить его ложкой на все, что имеет следы от гриля, особенно на мясо. Лучшая часть? Он хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев, так что не забудьте приготовить целую связку, чтобы продержаться на протяжении всего сезона гриля и не только.

Рецепт традиционного тоума (ливанский чесночный соус) »

Xató

Вики Васик

В то время как xató , скорее всего, относится к салату из эндивия или цикория и покрытому ромеско-подобным соусом из красного перца, вяленой рыбы и миндаля, сам соус так же хорош для жареных овощей и рыбы, как и для салат. Наша версия включает в себя овощи на гриле и слегка обжаренные орехи, что усиливает дымность и делает его еще лучшим сочетанием с продуктами, которые готовятся на гриле.

Рецепт приготовления Ксато »

Мольо-а-Кампанья (бразильский Пико-де-Галло)

Вики Васик

Думайте о molho à campanha как о бразильском пико де галло; он очень похож по ингредиентам, но вместо цитрусовых бразильцы добавляют уксус, а также добавляют свежий перец в овощную смесь. В этом рецепте мы сочетаем соус с жареной рыбой, но он так же хорош и к жареному мясу всех видов.

Рецепт Molho à Campanha (бразильский Пико де Галло) »

Соус для окунания с арахисом и тамариндом для спринг-роллов или сатай

Дж.Кендзи Лопес-Альт

Не знаю, как вы, но я бы не стал делать сатай без арахисового соуса. Это сочетание арахиса с кисловатым концентратом тамаринда, соевым соусом и пастой карри. Мы экономим время, используя приобретенное в магазине карри, но затем тратим часть сэкономленного времени на растирание соуса вручную с помощью ступки и пестика.

Рецепт соуса для окунания с арахисом и тамариндом для спринг-роллов или сатай »

Двухминутный айоли

Дж.Кендзи Лопес-Альт

Если вы когда-либо готовили наш двухминутный майонез, вы прошли большую часть пути к этому быстрому айоли. Рецепты почти такие же, но мы не используем горчицу и заменяем половину растительного масла оливковым. Погружной блендер сделает оливковое масло горьким на вкус, поэтому мы используем его, чтобы смешать все остальные ингредиенты, а затем в конце добавить оливковое масло.

Рецепт двухминутного айоли »

Choron Sauce (соус Беарнез с помидорами)

Вики Васик

Прежде чем убрать погружной блендер, взбейте партию Choron, одного из лучших соусов для стейков.Соус основан на Беарнезе, вариации голландского уксуса, приготовленном с использованием белого уксуса, лука-шалота и эстрагона. Чтобы превратить Béarnaise в Choron, смешиваем его с легким свежим томатным пюре.

Получить рецепт Соуса Choron (Соус Бернез с добавлением томатов) »

Чжуг (Йеменский острый соус с кинзой и петрушкой)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Большинство арабских блюд попадают довольно низко по шкале Сковилла, но этот йеменский острый соус является исключением. Он богат кориандром, тмином, кардамоном, чесноком и петрушкой и получает серьезный жар от тайского птичьего перца. Жуг — прекрасное дополнение к сэндвичу с фалафелем, но он также подойдет для жареной рыбы.

Рецепт жуг (йеменский острый соус с кинзой и петрушкой) »

Соус Чимичурри

Джошуа Бусель

Если вам кажется, что жуг кажется вам знакомым, это, вероятно, потому, что он более чем немного похож на чимичурри, аргентинский соус, который часто подают с жареной говядиной. Соус состоит из оливкового масла, петрушки, чеснока и орегано, плюс острый винный уксус и немного хлопьев красного перца.

Рецепт соуса Чимичурри »

Mint Mojo (чесночный соус в пуэрториканском стиле с мятой)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Еще одно оливковое масло, петрушка и чесночный соус, это мохо сделано из мяты, каперсов, лука-шалота и цитрусового сока — кислый апельсиновый сок является традиционным, но вместо него подойдет смесь апельсинового и лимонного сока. Если вы не хотите готовить на гриле, попробуйте его со сладкими, хрустящими жареными бананами.

Рецепт Mint Mojo (Пуэрто-риканский чесночный соус с мятой) »

Лучший песто

Вики Васик

Песто больше всего известен как соус для пасты, но он также хорош, когда его кладут на овощи-гриль.Наш остается довольно простым с базиликом, кедровыми орешками, чесноком, солью, оливковым маслом и сыром (Пармиджано Реджано и Пекорино Фиоре Сардо). Что делает рецепт особенным, так это то, что его готовят с помощью ступки и пестика, что дает более гладкий соус, граничащий со сливочным.

Рецепт лучшего песто »

Веганский садовый песто с мисо и травами

Вики Васик

Для более необычного песто попробуйте эту версию, приготовленную из различных свежих трав — кинзы, базилика, петрушки и мяты, а также фисташек или грецких орехов.Рецепт на 100% веганский благодаря добавлению пасты мисо, которая имеет пикантный ореховый вкус, напоминающий пармезан.

Рецепт веганского садового песто с мисо и травами »

Песто из жареного фенхеля с листьями фенхеля, обжаренным миндалем и чесноком

Дэниел Гритцер

Этот песто готовится из обжаренного миндаля и фенхеля — листья мы держим в сыром виде, но обжариваем луковицы, чтобы удалить лишнюю влагу и немного разрушить их крахмалистую консистенцию.Растирать фенхель и миндаль руками — это боль, поэтому не стесняйтесь достать блендер или кухонный комбайн для этого.

Рецепт песто из жареного фенхеля с фенхелем, жареным миндалем и чесноком »

Кимчи и соус для окунания с медом

Вики Васик

Следующие несколько соусов были разработаны для пельменей, но они станут отличным дополнением к приготовлению блюд. Это сделано из интенсивной пасты кимчи, которую мы разбавляем маслом и подслащиваем медом (мы также добавляем семена кунжута, чтобы сделать его немного ореховым).Попробуйте приготовить курицу-гриль — вы не разочаруетесь.

Рецепт кимчи и медового соуса для окунания »

Соус Понзу с имбирем для окунания

Вики Васик

Вы можете сделать хуже, чем подавать понзу — японский соус из цитрусовых, морских водорослей, хлопьев скумбрии, мирина и уксуса — в качестве самостоятельного соуса для макания. Однако здесь мы добавляем больше мирина, чтобы придать ему лучшую консистенцию для макания, а также имбирь, зеленый лук и кунжутное масло для дополнительного аромата.

Рецепт соуса для макания с имбирем и понзу »

Соус для окунания в тайском стиле

Вики Васик

Наш взгляд на классический тайский соус для окунания укрощает богатый умами рыбный соус с соком лайма, сахаром, чесноком, кинзой и хлопьями чили.Вы определенно можете подавать его в качестве соуса, но также добавьте немного, чтобы замариновать стейки, прежде чем бросать их в огонь.

Рецепт соуса для окунания по-тайски »

Кокосовый соус для макания карри

Вики Васик

Этот рецепт отводит рыбному соусу более вспомогательную роль, используя его для придания небольшого преимущества красной пасте карри и кокосовому молоку. Мед, соевый соус, имбирь и лайм помогают завершить соус. Приготовление пасты карри и кокосового молока вместе помогает смешать их вкусы.

Рецепт соуса для макания с кокосовым карри »

Соус для окунания из черной фасоли с кленовым сиропом

Вики Васик

Если вы готовите свиные отбивные, этот соус для вас. Он сделан из китайской ферментированной пасты из черной фасоли — соленой, необычной приправы, которую мы уравновешиваем сладким кленовым сиропом, сливочным арахисовым маслом и острым маслом чили. Паста густая, поэтому вам также понадобится немного воды, чтобы ее можно было окунуть.

Рецепт соуса для окунания из черной фасоли с кленовым сиропом »

Сладкий соево-чесночный соус для макания

Дж.Кендзи Лопес-Альт

Хотя этот соус предназначен для жареной курицы, он также подойдет для жареной птицы. Он сделан на основе соевого соуса, рисового винного уксуса и сахара и приправлен чесноком, зеленым луком, кинзой и поджаренным кунжутным маслом.

Рецепт сладкого соево-чесночного соуса для макания »

Гуасакака (сальса из авокадо)

Джошуа Бусель

Двоюродный брат гуакамоле, гуасакака — это венесуэльский соус, приготовленный из авокадо, уксуса и множества других ингредиентов.Наша версия сделана из лука, болгарского перца, кинзы, петрушки, халапеньо, чеснока и сока лайма. Мы сохраняем текстуру достаточно густой, чтобы ее можно было зачерпнуть чипсами, но достаточно тонкой, чтобы использовать ее в качестве соуса.

Рецепт Гуасакаки (сальса из авокадо) »

Кетчуп для барбекю

Джошуа Бусель

Этот соус вдохновлен соусом для барбекю из Канзас-Сити, смешиванием кетчупа с коричневым сахаром, яблочным уксусом, растиранием для барбекю и многим другим. В результате получается сладкий, острый и немного острый, но недостаточно сильный, чтобы подавить мясо или овощи, которые вы в него окунете.

Рецепт кетчупа барбекю »

Сладкий соус для окунания с чили в тайском стиле

Х. Кенджи Лопес-Альт

Один из лучших я оставил напоследок — этот сладкий, пряный, пикантный соус для окунания украдет зрелище на вашем следующем ужине. Рецепт представляет собой довольно простую смесь рыбного соуса, уксуса, сока лайма, сахара, чеснока и тонны тайского птичьего чили, но эти несколько ингредиентов превращаются в нечто волшебное.

Рецепт сладкого соуса для окунания с чили в тайском стиле »

10 лучших рецептов соуса для стейка | Лучшие идеи рецептов соуса для стейка

Теперь, когда вы знаете, как готовить стейк, вы можете подумать о его гарнирах.Один из способов украсить стейк-ужин — приготовить действительно хороший соус. Кроме того, ознакомьтесь с нашей десяткой лучших стейков, чтобы узнать больше о рецептах, которые помогут создать домашний стейк-хаус. У нас также есть ряд готовых соусов для стейков, которые вы просто разогреваете и подаете, создавая фантастические впечатления от ресторана с максимальной легкостью.

1. Диана

Diane — классический соус для стейков, который был очень популярен в 1940-х годах и быстро возвращается.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанный лук-шалот
• 100 г шампиньонов
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 200 мл двойного сливки
• 80 мл виски, бренди или коньяка
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Нагрейте масло в сковороде до среднего огня.Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости.
  2. Добавьте сливочное масло, чеснок и грибы и готовьте 2–3 минуты.
  3. Поставьте огонь, наклоните сковороду от себя и влейте спирт. Если вы хотите приготовить еду на огне, убедитесь, что вы вращаете его вокруг сковороды.
  4. Добавьте горчицу и Вустерширский соус и готовьте 1 минуту. Если у вас есть запасные соки для стейков, вы можете добавить их прямо сейчас.
  5. Добавьте сливки и перемешивайте, пока соус не загустеет.
  6. Вылейте поверх стейков.


2. Виски

Что может быть лучшим дополнением к стейку из шотландской говядины, чем соус из шотландского виски?

Состав

• 2 мелко нарезанных лука-шалота
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка виски
• 150 мл бульона (говяжьего, куриного или овощного)
• 150 мл двойных сливок
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу
• Масляная капля

Метод
  1. Нагрейте масло и сливочное масло на сковороде.Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким.
  2. Добавьте виски (это вызовет пламя, будьте осторожны!) И варите пару минут, пока пламя не исчезнет.
  3. Убавьте огонь, добавьте бульон и горчицу, тушите пару минут.
  4. Добавьте сливки и тушите, пока соус не начнет уменьшаться, затем готовьте еще минуту.
  5. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем просто полейте стейки или подавайте вместе.


3.Голубой сыр

Соус с плесенью представляет собой насыщенный сливочный соус с сильным ароматом.

Состав

• 250 мл двойных сливок
• 150 мл бульона
• 150 г голубого сыра
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. На сковороде нагрейте сливки до слабого огня, все время помешивая, чтобы сливки не свернулись. Варить на медленном огне 3 минуты.
  2. Добавьте половину голубого сыра и тщательно перемешайте, пока он не растает.
  3. Когда сыр растает, добавьте Вустерширский соус.
  4. Добавьте остаток сыра, тщательно перемешайте, но не так, чтобы сыр полностью расплавился.
  5. Снимите огонь и полейте стейки, чтобы аромат соуса проник в них.


4. Перец

Перецовый соус является обязательным элементом к стейку и представляет собой классику французской кухни с богатым, сливочно-острым вкусом с большим количеством тепла.Для разнообразия вы также можете приготовить этот соус с розовым перцем, и вкус будет совсем другим.

Состав

• 3 мелко нарезанных лука-шалот
• 3 чайные ложки крупно измельченных горошин черного перца
• 4 столовые ложки бренди
• 150 мл красного вина
• 250 мл бульона
• 5 столовых ложек двойных сливок
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Обжарьте лук-шалот и перец на сливочном масле, пока лук-шалот не станет мягким.
  2. Добавьте бренди и варите еще несколько минут, пока он не растворится.
  3. Увеличьте огонь, добавьте вино и тушите, пока он не уменьшится вдвое.
  4. Добавьте говяжий бульон и снова уменьшите вдвое.
  5. Убавьте огонь до небольшого кипения, добавьте сливки и тщательно перемешайте.
  6. Когда соус немного загустеет, снимите огонь и проверьте заправку.
  7. Подавайте поверх стейков или вместе с ними.


5. Béarnaise

Еще один классический соус для стейков французского происхождения, на этот раз из провинции Беарн, похожий на голландский соус.

Состав

• 1 лук-шалот, очень мелко нарезанный
• 125 г сливочного масла
• 2 больших яичных желтка
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка свежемолотого эстрагона
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Положите эстрагон и лук-шалот в кастрюлю.
  2. Добавьте черный перец и белый винный уксус.
  3. Доведите до кипения на среднем огне.
  4. Убавьте огонь и варите.
  5. Уменьшайте до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.
  6. Снимите огонь и дайте остыть.
  7. В отдельной сковороде нагрейте масло, пока оно не растает и не вспенивается.
  8. В блендере смешайте яичные желтки и лимонный сок до однородной массы.
  9. Добавьте теплое масло к яйцам, снова взбейте до однородной массы.
  10. Добавьте измельченный лук-шалот в соус и тщательно перемешайте.
  11. Полейте стейки соусом и подавайте.


6. Чимичурри

В отличие от других соусов для стейков, Чимичурри не требует приготовления. Соус происходит из Южной Америки, особенно из Аргентины и / или Уругвая, и чаще всего используется в качестве начинки для жареного мяса.

Состав

• 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 160 мл оливкового масла
• 2 небольших чили, мелко нарезанных, по вкусу
• Несколько столовых ложек мелко нарезанной петрушки
• Несколько столовых ложек мелко нарезанного кориандра
• 3 столовые ложки красного вина уксус
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Перец по вкусу
• 1 чайная ложка орегано
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Просто смешайте все ингредиенты и дайте настояться несколько часов перед использованием, в идеале — не менее двух часов.
  2. Добавьте несколько столовых ложек поверх стейков при подаче, затем добавьте еще по вкусу.


7. Масло с чесноком и травами

Масло с чесноком и травами — это невероятно универсальная начинка, которую можно использовать поверх самых разных видов мяса и овощей, а также намазывать на теплый хлеб в качестве вкусной закуски.

Состав

• 100 г несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сыра пармезан
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка мелко нарезанных трав, можно использовать зеленый лук, петрушку, розмарин, укроп, тимьян, майоран, эстрагон или любое их сочетание
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Слегка смягчите масло, поместив его в микроволновую печь на несколько секунд, не более 5.
  2. В миске смешайте все ингредиенты.
  3. Сформируйте из смеси бревно, затем заверните в полиэтиленовую пленку или бумагу для выпечки.
  4. Поставить в холодильник на несколько часов до полного застывания.
  5. При использовании просто нарежьте и выложите поверх приготовленных стейков и дайте им растаять.


8. Salsa Verde

Сальса Верде, что буквально означает «зеленый соус», является популярным дополнением к стейкам в Испании и Италии и представляет собой смесь сырых зеленых трав.

Состав

• 130 мл оливкового масла
• 50 г каперсов или анчоусов
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки красного или белого винного уксуса или хересного уксуса
• 5-6 столовых ложек свежей зелени, это может быть эстрагон, мята , петрушка, базилик
• 3 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Все зеленые травы и чеснок мелко нарезать, перемешать.
  2. Положите в миску, добавьте анчоусы или каперсы.Хорошо перемешать.
  3. Добавьте масло, затем уксус и тщательно перемешайте.
  4. Добавьте соль и перец по вкусу.
  5. Подавать на стороне стейка и при необходимости добавлять сверху.


9. Красное вино Jus

Красное вино — идеальный напиток с хорошим стейком, и его идеально использовать в качестве основы для соуса. Как и многие другие классические соусы для стейков, он также берет свое начало во французской кухне.

Состав

• 50 г сливочного масла
• 2 мелко нарезанных лука-шалот
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 250 мл красного вина
• 250 мл бульона
• Веточка розмарина
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Растопите масло на сковороде на слабом или среднем огне.
  2. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости.
  3. Добавьте чеснок, готовьте еще минуту или две.
  4. Добавьте вино и доведите до слабого кипения.
  5. Убавьте огонь и тушите 5 минут.
  6. Добавить бульон, снова довести до кипения.
  7. Убавьте огонь, затем тушите 10 минут, пока соус не загустеет до выбранной вами консистенции, обычно около 10–15 минут.
  8. Посолить и поперчить по вкусу, удалить веточку розмарина.
  9. При подаче сбрызните стейки.


10. Грибной соус

Грибы прекрасно сочетаются со стейком, и этот рецепт можно использовать в качестве соуса и гарнира.

Состав

• 500 г грибов, шампиньонов или грибов портабеллини, разрезанных пополам
• 250 мл сливок
• 250 мл молока
• 3 чайных ложки кукурузной муки или кукурузного крахмала
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тимьяна, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Метод
  1. Растопите сливочное масло вместе с маслом на сковороде на среднем огне.
  2. Смешайте кукурузную муку или кукурузный крахмал с молоком.
  3. Добавьте грибы в сковороду с тимьяном и обжарьте до золотистого цвета около 5 минут.
  4. Добавить в сковороду чеснок, жарить еще минуту.
  5. Добавьте сливки и молоко, смешанное с кукурузной мукой или кукурузным крахмалом.
  6. Варите на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет.
  7. Добавьте петрушку, посолите и поперчите по вкусу.
  8. При подаче полить стейки.

Рецепт спагетти и мясного соуса

Этот простой рецепт спагетти и мясного соуса требует всего несколько минут подготовки, а затем медленного кипения на плите для получения глубоких домашних спагетти с мясным вкусом для лучшего семейного ужина.

Этот пост предоставил вам Kroger

Когда я закончил колледж и переехал в свою первую квартиру, я записал рецепт нашего любимого семейного обеда по маминому рецепту и бросил его в свою потрепанную папку с рецептами.В конце концов, я делал это столько раз, что запоминал. Но со временем оно стало не таким вкусным, как у моей мамы, и я даже не подозревал об этом, пока она не сделала всех нас своей оригинальной версией, когда моя сестра была в гостях. Моя сестра прислала мне смс с изображением ее копии рецепта спагетти моей мамы, как показано ниже. Брызги и капли — доказательство того, что моя сестра — любительница этого рецепта номер один, и, похоже, она еще и превосходный тестировщик рецептов.

Я понял, что мне не хватает одного важного ингредиента, который делает эти спагетти и мясной соус лучше всех остальных.Его не часто можно найти в соусе для спагетти. Вы это еще не заметили? Я расскажу через минуту, но сначала давайте поговорим об основах…

Что в этих домашних спагетти и мясном соусе

Хотя у меня есть несколько быстрых и простых рецептов спагетти, таких как моя паста pomodoro или спагетти карбонара, которые готовы за считанные минуты, этот рецепт спагетти и мясного соуса — идеальный воскресный ужин, приготовленный на медленном огне.

Это тот рецепт обеда из макарон, который вы можете легко приготовить благодаря простой кладовой и нескольким ингредиентам для холодильника, которые я всегда могу найти в моем местном магазине Smith’s Marketplace / Kroger.

Рецепт спагетти от My Mom является одновременно итальянским по своему вдохновению и американским по своей популярности. Для этого не требуется ничего экстраординарного. На самом деле, это абсолютно просто, и это делает его еще лучше.

Вот что есть в этих спагетти с мясным соусом:

  • Говяжий фарш. Я использую 85% постный фарш из говядины ангус для своего соуса, поэтому он все еще имеет аромат, но не содержит много жира. Моя сестра привыкла использовать фарш из индейки, тоже отличный вариант.
  • Томатный соус. Номер Plain лучше всего подходит для приготовления томатной ванны, в которой можно наполнить другие ингредиенты.
  • Помидоры, нарезанные кубиками. Можно использовать целые консервированные помидоры, а затем растолочь руками и пальцами. Но в мамином рецепте написано, что я нарезал кубиками, так что я и делаю.
  • Томатная паста. Это придает соусу консистенцию и небольшую сладость.
  • Бульон говяжий. Еще один слой мясистости. Моя сестра изменила свой рецепт, чтобы использовать конденсированное, но я здесь использовал обычный.
  • Консервы из грибов. Обычно я всегда использую свежие грибы в рецептах, но я никогда, никогда, никогда не делаю этого. В консервированной версии есть что-то, что становится моей любимой частью соуса, и причина, по которой я обычно удваиваю количество, которое требует рецепт.
  • Всплеск вина. Мама советует использовать пустую банку от грибов в качестве ориентира для измерений. Ключ к приготовлению с использованием вина — это покупка вина того же качества, которое вы готовы пить.Я бы посоветовал поищите бутылку, которая стоит около 10 долларов (в этом рецепте спагетти я обычно использую смешанный красный или пино нуар).
  • Лук, сельдерей и свежий чеснок. Они всегда валяются вокруг холодильника в ожидании использования.
  • Сушеные травы, кошерная соль и свежемолотый черный перец и щепотка сахара для сладости. Не откажитесь от лавровых листьев, они имеют огромное значение.
  • Гвоздика сушеная целиком! Моя мама узнала этот трюк от своей подруги Вирджинии, и добавление нескольких целых гвоздик было секретным ингредиентом, которого мне не хватало все эти годы.Моя мама использует 5-6 зубчиков, но мой муж предпочитает четыре. Гвоздика придает ему землистый пряный вкус, который зачастую нелегко разместить. Это полное удивление, когда я говорю людям, что они там, или если они обнаруживают что-то самостоятельно, спрятанное в их соусе со спагетти, если я забываю или не могу найти их, чтобы выловить их перед подачей на стол.

Как приготовить соус для спагетти и мяса

Поистине фантастический домашний соус для спагетти приготовить проще, чем вы думаете, но на это нужно время.

Обжарить говядину. Слейте лишний жир, затем добавьте измельченный сельдерей, лук и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Варить и тушить. Вылейте остальные ингредиенты домашнего соуса для пасты в кастрюлю и доведите смесь до кипения. Когда соус для спагетти закипит, убавьте огонь и дайте ему покипеть на плите в течение 3 часов. Я знаю, что 3 часа звучат как вечность, но именно столько времени нужно, чтобы приготовить насыщенный, ароматный мясной соус.Просто делай то, что делают итальянцы, (да ладно тебе).

Приготовьте лапшу. Как только домашний соус для спагетти успеет закипеть, все, что останется сделать, это отварить лапшу для спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке и выложить на тарелку!

Разница между соусом для спагетти и болоньезе

Болоньезе (рагу медленного приготовления из северного итальянского города Болонья) — это смесь говяжьего и / или свиного фарша, размягченная с молоком и обжаренная с софрито (основная вкусовая основа большинства итальянских рецептов, состоящая из смеси лука). , морковь и сельдерей).Хотя в нем есть помидоры, он не такой пикантный или насыщенный, как спагетти и мясной соус. Традиционный болоньезе более мясной, менее тяжелый, насыщенный и нежный по вкусу, чем большинство рецептов спагетти и мясных соусов. И если вам интересно, я люблю их обоих одинаково, не заставляйте меня выбирать!

Как разогреть спагетти

Если у вас останутся остатки домашнего рецепта спагетти, вы можете легко разогреть их на следующий день. Я рекомендую разогреть оставшиеся спагетти в кастрюле с крышкой на среднем или медленном огне.Возможно, вам понадобится добавить немного говяжьего бульона, чтобы паста стала более рыхлой.

Могу я пропустить вино?

Технически да, но я настоятельно рекомендую добавлять его в домашний соус для спагетти, так как он придает такой вкус. Помните: алкоголь готовится из соуса и является лишь ароматизатором.

Однако, если у вас нет вина или вы не хотите его употреблять, вы можете вместо этого добавить 1/4 стакана бальзамического уксуса, чтобы добавить немного кислоты и умами.

Советы по приготовлению спагетти и мясного соуса

Пока легкий домашний соус для спагетти готовится медленно и медленно в течение 3 часов, время от времени помешивайте его. Нельзя, чтобы что-либо прилипало к дну кастрюли и пригорало, добавляя горечи мясному соусу.

Подавайте этот мясной соус с обычной лапшой для спагетти. Это так же хорошо с любой другой пастой Twirly, тортеллини, равиоли или даже в качестве наполнителя для лазаньи.

Этот домашний рецепт спагетти очень полезен, поэтому он отлично подходит для подачи толпе или большой семье. Если вы готовите для двоих или нескольких, из него получатся отличные остатки на обед в течение всей недели или разделите соус в морозильную камеру на галлоны и отложите на потом.

Как заморозить мясной соус

Заморозьте домашний соус для спагетти отдельно, а затем приготовьте свежую лапшу для спагетти, когда собираетесь ее съесть. Разморозьте соус в холодильнике в течение 1 дня или добавьте в большую кастрюлю, накройте крышкой и нагрейте на среднем или средне-низком уровне до тех пор, пока он не растает.

Чтобы приготовить этот соус для спагетти для приготовления еды, заморозьте соус в пакетах для заморозки галлонов. Положите их горизонтально, чтобы можно было складывать в морозильную камеру в горизонтальном или горизонтальном положении бок о бок.

Что подавать со спагетти и мясным соусом

Мы всегда подаем это с супер хрустящим салатом айсберг, посыпанным нарезанными огурцами и помидорами, заправленным моим любимым винегретом из красного вина и несколькими ломтиками масляного чесночного хлеба. Если вы хотите чего-то еще, вот несколько идей рецептов, чтобы приготовить себе еду.

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте его в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Домашние спагетти и мясной соус моей мамы

Этот легкий мясной соус требует всего нескольких минут приготовления, а затем медленного кипения на плите, чтобы получить классические спагетти с глубоким мясным вкусом, которые понравятся всем.

Курс Основное блюдо

Кухня Итальянский

Ключевые слова спагетти

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 25 минут

Порций 10 порций

калорий 365 ккал

Ингредиенты

  • 1 фунт 85% постного говяжьего фарша
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 4 стебля сельдерея, измельченных или отжатых
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
  • банка томатного соуса на 1 29 унций
  • 1 банка объемом 6 унций томатной пасты
  • 2 банки объемом 7 унций нарезанные грибы
  • 1 стакан красного вина
  • 1 банка 15 унций говяжьего бульона
  • 5-6 целых гвоздик
  • 2 лавровых листа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки или 4 чайных ложки сушеной
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 фунт сушеного сыра
  • спагетти

Инструкции

  • В большой кастрюле для бульона с толстым дном на среднем огне готовьте говяжий фарш до золотистого цвета в течение 5-7 минут, периодически помешивая.Слейте топленый жир и снова добавьте мясо в кастрюлю.

  • Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще около 5-7 минут.

  • Добавьте остальные ингредиенты (кроме лапши спагтти и пармезана), перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, перемешайте, накройте крышкой и готовьте не менее трех часов на среднем огне, периодически помешивая.

  • Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.Слейте воду и смешайте с соусом для спагетти.

  • Подавать с тертым или молотым сыром Пармезан и по желанию нарезанной свежей петрушкой.

Примечания

Мясной соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или хранить в галлонном пакете с застежкой-молнией и замораживать до 3 месяцев.

Питание

Калорий: 365 ккал | Углеводы: 52 г | Белки: 18 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 1271 мг | Калий: 999 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 904 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

Еще идеи итальянских рецептов

Мы отправляем хорошие электронные письма.Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост находится в сотрудничестве с Kroger. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Соус для спагетти с мясом

Соус для спагетти с мясом

  • 30 фунтов помидоров
  • Говяжий или колбасный фарш 2-1 / 2 фунта
  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 1 чашка нарезанного сельдерея или зеленого перца
  • 1 фунт свежих грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)
  • 4-1 / 2 ч. Л. Соли
  • 2 столовые ложки орегано
  • 4 столовые ложки измельченной петрушки
  • 2 ч.л. черного перца
  • 1/4 стакана коричневого сахара

Урожайность: Около 9 пинт

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не расколется. Окунуть в холодную воду и снять кожицу. Удалите сердцевины и четвертинки помидоров. Варить 20 минут без крышки в большой кастрюле. Пропустить через пищевую мельницу или сито. Соте говядина или колбаса до коричневого цвета. Добавьте чеснок, лук, сельдерей или зеленый перец и грибы, если желанный. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.Смешайте с томатной мякотью в большой кастрюле. Добавлять специи, соль и сахар. Довести до кипения. Варить на медленном огне без крышки, пока не загустеет. В на этот раз первоначальный объем будет уменьшен почти вдвое. Часто помешивайте, чтобы избежать жжение. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендации в Таблице 1 или Таблице 2 в зависимости от используемого метода консервирования.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки для соуса для спагетти с мясом в автоклав с манометром.
Манометрическое давление (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Тип упаковки Размер банки Время процесса 0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4,001 — 6000 футов 6001 — 8000 футов
Горячий Пинты 60 мин 11 фунтов 12 фунтов 13 фунтов 14 фунтов
Кварты 70 11 12 13 14
Таблица 2. рекомендуется время обработки для соуса для спагетти с мясом в автоклав с манометром.
Манометрическое давление (фунт / кв. Дюйм) на высоте
Тип упаковки Размер банки Время процесса 0 — 1000 футов Более 1000 футов
Горячий Пинты 60 мин 10 фунтов 15 фунтов
Кварты 70 10 15


Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.


Тринадцать простых соусов! Легкие рецепты соусов для любого блюда или случая

Это второй из серии сообщений с ответами на вопросы читателей. Некоторые из этих сообщений могут быть включены в пересмотренное издание книги Learn to Cook .

«Соусы! Я могу приготовить мясо и овощи, но я понятия не имею, как приготовить быстрый соус, чтобы оживить его (например, лимонное масло или чеснок из белого вина)! Понятия не имею, чем я занимаюсь.”

«Звучит достаточно просто, но я не могу приготовить лимонно-масляный соус, чтобы спасти свою жизнь».

Хорошо! Отличные вопросы! Мы получили это, команда! Легкие соусы, подходящие сразу. Но сначала. Давай приготовим блюдо.


Соусы служат многим целям. Они могут добавить к основному блюду дополнительный аромат или текстуру, чтобы сбалансировать его. Подумайте о классическом сочетании жирной сочной колбасы с острой горчицей, придающей насыщенность, или о противоположной идее: нежная спаржа с терпким, яичным голландским соусом для придания насыщенности.С точки зрения текстуры, вы можете рассмотреть сочетание сладкого, липкого фруктового чатни с соленым обугленным мясом или чесночным айоли на хрустящем кростини. Соусы также могут улучшить блюдо, сочетая его вкус, а не контрастируя. Это сделать немного сложнее; лучше всего получается, когда основное блюдо слегка приправлено — подумайте о запеченной курице с куриным соусом или жареной белой рыбе с растопленным сверху маслом анчоусов.

Соусы также являются палочкой-выручалочкой для пережаренного мяса. Сухая куриная грудка или рыбное филе снова становится съедобным, если сверху растопить кусочек сложного сливочного масла или залить сливочным соусом.Это не значит, что мы должны стремиться к переварке в качестве предлога для приготовления масляного соуса, но это хороший трюк, который следует запомнить.

И, конечно же, соусы также добавляют визуальной привлекательности, как ярко-красный малиновый соус на шоколадном торте.

В заключение: соусы делают вещи еще красивее, чем они были раньше. Научитесь использовать их в своих интересах.

Я начну с сырого соуса super easy, который отлично сочетается с жареным, жареным или запеченным мясом и морепродуктами, а также хорошо сочетается с вареным или жареным картофелем, тушеной зеленой фасолью, кабачками и свежими нарезанными помидорами.И, боже мой, это потрясающе на простом сырном омлете. Это острый аргентинский соус под названием Чимичурри , и есть бесконечные вариации.

Распечатать

Чимичурри

  • Автор: Хила Джонсон
  • Время подготовки: 10 минут
  • Общее время: 10 минут
  • Категория: Соус
  • Кухня: Южноамериканская
  • 1/2 стакана измельченной, упакованной кинзы или петрушки (или их смеси)
  • 6 столовых ложек красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока (2 чайные ложки)
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 — 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, в зависимости от вашего вкуса остро-неострого
  • Дополнительно: 1/4 стакана измельченного лука (белый, желтый, красный или лук-шалот)
  1. Смешайте все ингредиенты и дайте постоять при комнатной температуре от 10 минут до 2 часов перед подачей на стол.
  2. Хранить в холодильнике до 48 часов. Получится около 3/4 стакана соуса.

Банкноты

Варианты:
Замени уксуса соком лимона, лайма или апельсина, чтобы сделать цитрусовый соус для морепродуктов
Добавьте чайную ложку свежего тимьяна или мяты к петрушке для соуса, подходящего для курицы и баранины
Добавьте 1/2 чайная ложка обжаренных семян тмина для придания землистого оттенка, который еще лучше сочетается с говядиной

Если вы достаточно сильно измените базовый рецепт, вы попадете в страну persillade и gremolata , которые представляют собой приправы из измельченных трав французского и итальянского толков, соответственно.

Для Persillade , просто смешайте следующие ингредиенты и подавайте сразу на приготовленное мясо и рыбу или добавьте в фасолевые супы или супы из морепродуктов непосредственно перед подачей на стол, чтобы добавить яркий, чистый вкус и немного цвета:

Распечатать

Persillade

  • Автор: Хила Джонсон
  • Время подготовки: 5 минут
  • Общее время: 5 минут
  • Категория: Соус
  • Кухня: Французская
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки (плоский лист, если есть; в этом соусе он выглядит красивее)
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2–3 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 чайной ложки соли
  • По желанию, если вам нравятся такие вещи: 1 пюре из анчоуса
  1. Смешайте все ингредиенты и сразу подавайте.Сделайте около 3/4 стакана персиллада.

Для первоклассного соуса из белого вина приготовьте Beurre Blanc белое масло »), легкий французский соус, в котором используются протеины и лецитин в масле, чтобы скрепить элементы в однородную массу. насыщенный маслянистый соус для блюд из морепродуктов или курицы. Это отличный соус, чтобы добавить немного жира и аромат к нежирному мясу. В Palace Cafe в Новом Орлеане я почернил сома, покрытый Crystal beurre blanc, и это было божественно.В некоторых рецептах Beurre Blanc (например, в Palace Cafe) в дополнение к маслу используются жирные сливки, чтобы помочь стабилизировать соус, но в оригинальном рецепте они не использовались, и я считаю, что без них он достаточно богат. Если вы хотите попробовать его со сливками для особого случая, добавьте 2 столовые ложки жирных сливок в винную смесь после того, как она уменьшится, разогрейте до кипения, а затем взбейте масло, как указано. Вы также можете добавить любые свежие травы, которые вам нравятся, особенно хороши тимьян, эстрагон и базилик.

На самом деле это пиво и сок лайма, а не белое вино и лимонный сок.Я называю это «пивным бланком», и это прекрасно.

Распечатать

Beurre Blanc

  • Автор: Хила Джонсон
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Доходность: 4 1x
  • 1/2 стакана белого вина (или пива!)
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота (вместо него можно использовать зеленый лук)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока (по желанию)
  • 4–8 столовых ложек холодного масла, разрезанного на 8-16 частей (другими словами, каждый кусок = 1/2 столовой ложки)
  • Дополнительно: 2 столовые ложки жирных сливок, свежая зелень
  1. Нагрейте вино, лук-шалот и чеснок в небольшой кастрюле на слабом огне.
  2. Варить на медленном огне примерно до 1 столовой ложки жидкости; это может занять 7-10 минут. (Теперь добавьте сливки и зелень, если используете)
  3. Добавьте холодное масло по два кусочка за раз, помешивая венчиком, пока оно почти не растает, прежде чем добавить еще два кусочка.
  4. Продолжайте добавлять масло, по две части за раз, пока не останется только две части.
  5. Снимите с огня и добавьте два оставшихся кусочка холодного масла. Взбалтывайте сковороду, пока она не растает, и сразу подавайте

Банкноты

Готовый соус должен быть однородно глянцевым и примерно такой же консистенции, как заправка Catalina в бутылках или жирные сливки, но чем больше масла вы добавите, тем он будет гуще.Для более винного соуса используйте меньшее количество сливочного масла.

Если при добавлении сливочного масла оно начинает отделяться, значит, оно слишком горячее. Снимите его с конфорки (которая должна быть как можно ниже) и взбейте еще немного масла с огня, пока оно снова не соберется вместе.

Остатки соуса можно хранить в холодильнике до одной недели и использовать как ароматное масло для обжаривания овощей!

Вы также можете использовать красное вино для приготовления «beurre rouge», но я лично не пробовал.

Превращается в густую жидкость. «Жидкость»? Верно.

Добавляем масло к обжарке

Готовая консистенция, кусочки лука-шалота и все такое. Это было бы здорово на стейке на гриле с фланга.

А если этого вам мало, вот еще несколько рецептов из предыдущих постов:

Соус тартар для рыбы и морепродуктов, и даже для картофеля фри

Пико де Галло для всех праздников

Сливочный соус для жареного стейка из курицы или курицы с картофельным пюре

Как приготовить соус для стейка из красного вина и подрумяненных кусочков сковороды

Эта сальса из манго отлично подходит для рыбы или курицы

Рецепт с мясом, который сэкономит вам деньги!

Консервирование соуса для спагетти с мясом: лучше по цене и питательности, чем в магазине, и сохранить удобство.Вот рецепт и инструкции по консервированию под давлением, как приготовить соус для спагетти с мясом.

Что нужно знать:

Ага, я повторил себя 3 раза. 🙂 Это , что важно. Вы должны обработать это в автоклаве. НЕ пытайтесь делать это в водяной бане.

Рецепт соуса для спагетти без мяса . Базовый рецепт тот же, но время обработки другое.

По этому рецепту получается примерно 9 пинт.Для своей семьи я увеличу вдвое и буду пить кварты.

На этой странице:

Консервирование соуса для спагетти с мясом: расширенные пошаговые инструкции

Приобретите все необходимое для консервирования:

Соберите ингредиенты:

  • 30 фунтов помидоров
  • 2 1/2 фунта фарша (лоси, оленина, говядина)
  • 1 стакан нарезанного лука
  • 5 зубчиков чеснока (измельчите чеснок или воспользуйтесь чесночным прессом)
  • 1 стакан нарезанного сельдерея или зеленого перца
  • 4 1/2 ч. Л.соль консервная
  • 2 ст. орегано
  • 2 ст. рубленая петрушка
  • 2 ст. базилик
  • 2 лавровых листа (удалите перед наполнением банок)
  • От 1/4 до 1/2 стакана коричневого сахара

Приготовьте томатный соус

Первое, что вам нужно сделать при домашнем консервировании соуса для спагетти, — это приготовить томатный соус.

Я использую простые почтовые весы для взвешивания своей продукции. Консервирование соуса для спагетти.

Щелкните здесь, чтобы перейти на страницу, на которой объясняется, как приготовить и консервировать томатный соус.

Приготовьте томатный соус, как указано в инструкции, но не обрабатывайте его! Вернитесь сюда, чтобы добавить мясо, овощи и специи, чтобы завершить соус для спагетти.

Как приготовить густой домашний соус для спагетти

Вот мой любимый наконечник для экономии времени . Нажмите и посмотрите, сможете ли вы это сделать!

Если вы хотите более густой соус, варите помидоры без крышки в большой кастрюле до тех пор, пока они не станут достаточно густыми для сервировки.Это может занять от 20 минут до пары часов. Часто помешивайте, чтобы не прижечь. Количество соуса можно уменьшить почти вдвое.

  • Легкий способ сделать это — положить соус в мультиварку и не закрывать крышку. Дать вариться до загустения.
  • Или выпекайте в духовке без крышки при температуре 350 ° С. Вам все равно придется часто помешивать.

СОВЕТ: При желании вы можете просто обработать соус, как сейчас. Пропустите время ожидания и добавьте овощи и другие ингредиенты.Разложите по банкам и обработайте в автоклаве.

Это просто сделает соус более жидким. При приготовлении еды добавьте банку томатной пасты, чтобы соус загустел. Я сделал это, когда не хотел тратить время на приготовление еды. Но гораздо лучше, если вы его приготовите сейчас.

Соус для спагетти домашнего консервирования

Нарезайте овощи и поджарьте мясо, пока тушите помидоры.

Добавьте к мясу нарезанный лук, нарезанный болгарский перец (или сельдерей) и измельченный чеснок.Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Добавить в соус мясо и овощи. Вмешайте соль, специи и сахар.

Нагрейте все это до кипения. Его не нужно готовить полностью, но в банках он должен быть горячим.

Наполните горячие банки своим острым соусом для спагетти. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Выньте лавровый лист на этом месте. Вы же не хотите, чтобы они попали в одну банку. Вкус этой банки был бы очень сильным!

Не забудьте вытереть диски, прежде чем ставить крышки для консервных банок.Если еда останется на краю емкости, она может помешать герметизации. Затяните винты вручную (плотно, но не проворачивая)!

А как насчет консервирования соуса для спагетти на водяной бане? Помните, что в соусе для спагетти есть овощи, поэтому он ДОЛЖЕН быть консервированным. (Вот. Я сказал это снова.)

Для получения более подробной информации о том, как пользоваться автоклавом под давлением, следуйте этим инструкциям по розливу под давлением . Затем обработайте свои банки.

Обработка информации

Пинт — процесс 60 минут.

Кварты — процесс 70 минут.

Убедитесь, что вы настроили высоту, используя приведенную ниже таблицу. Чтобы узнать больше о том, почему это важно, посетите страницу регулировки высоты .

Консервирование соуса для спагетти по этому рецепту — отличный способ получить запас соуса, готовый к быстрой трапезе.

Карточка рецепта

Консервирование соуса для спагетти

Шэрон Петерсон

Консервирование соуса для спагетти

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 30 фунтов помидоров
  • 2 1/2 фунта говяжьего фарша по желанию
  • 1 чашка нарезанного лука
  • 5 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных
  • 1 чашка нарезанного сельдерея или зеленого перца.
  • 4 1/2 ч. Л. соль консервная
  • 2 ст. орегано
  • 2 ст. рубленая петрушка
  • 2 ст. базилик
  • 2 лавровых листа (удалите перед заполнением банок)
  • От 1/4 до 1/2 стакана коричневого сахара
  • От 1 до 2 ч. л. растительное масло или немного спрея

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклава, прочтите эту статью, чтобы ознакомиться с полными инструкциями по консервированию под давлением.Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
Только горячая упаковка
  • Приготовьте томатный соус.

  • Тушите томатный соус до загустения (от 20 минут до 1 часа), часто помешивая.

  • Коричневое мясо с нарезанным луком и овощами и рубленым чесноком (мясо по желанию).

  • Если мясо нежелательно, обжарьте лук и овощи в масле до готовности.

  • Добавьте приготовленное мясо и овощи в соус.

  • Добавьте приправы. Снова доведите до кипения.

  • Наполните горячую банку соусом для спагетти (удалите лавровый лист), оставив свободное пространство размером 1 дюйм.

  • Удалите пузыри. Протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка с помощью автоклава Поместите банки в теплый автоклав.Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте автоклав крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время.Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар. (осторожно, не позволяйте ей ударить вас по лицу или рукам!) Оставьте крышку на крышке слегка приоткрытой и подождите 5 минут.Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке для автоклавы под давлением (горячая упаковка) Перемешивайте соус с мясом в течение 60 минут (пинты) или 70 минут (кварты) с поправкой на высоту. Обработайте соус без мяса в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты) с поправкой на высоту. Регулировки для Давление Canner Высота — измеритель высоты 0-1000 футов — 10 фунтов 1001-8000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, Расширение штата Колорадо
Последнее обновление: 20.05.2021

Ключевое слово консервирование соуса для спагетти без мяса, консервирование соуса для спагетти с мясом, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Консервирование соуса для спагетти с мясом Советы и ответы на часто задаваемые вопросы

Как долго сохраняется консервированный соус для спагетти?

Официальная рекомендация для домашних консервов — 12 месяцев, что на самом деле больше имеет значение для качества, чем что-либо еще, поскольку качество еды со временем ухудшается. Чтобы узнать больше о сроках хранения домашних консервов, посетите эту страницу.

Регулировка ингредиентов при консервировании соуса для спагетти

Сушеные приправы можно отрегулировать по вкусу. Мы не большие поклонники орегано, но любим базилик. Известно, что иногда я просто не добавляю орегано. (Для консервирования используйте сушеные травы и специи, если в рецепте не указано иное.)

Нам нравится немного сладости в нашем соусе, поэтому я предпочитаю 1/2 стакана сахара.

Вы также можете добавить до 1 фунта свежих нарезанных грибов.Вы можете использовать перец, сельдерей или их комбинацию. Просто держите это до 1 чашки, а НЕ по 1 чашке каждого.

Осторожно! Не увеличивайте порции лука, перца или грибов.

связанные страницы

Сезон помидоров, и у вас есть прилавок, полный помидоров, манящих вас. Прежде чем приступить к консервированию, вот 3 вещи, которые вы должны знать о домашнем консервировании томатов.

Заморозка помидоров может быть настолько простой или сложной, насколько вы хотите.С или без кожи, разрезанной или целой, SimplyCanning.com покрывает все это с помощью видео с инструкциями.

Как сушить помидоры в пищевом дегидраторе.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Дополнительно для членов: доступ к видеоуроку в личном кабинете

Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания штата Колорадо

Последнее обновление страницы: 09.07.2021

Рецепт быстрого коричневого соуса | Фонд Джеймса Берда

Этот универсальный соус представляет собой разновидность классического французского коричневого соуса, который составляет основу многих классических французских блюд.Однако приготовление традиционного говяжьего бульона отнимает много времени и требует нескольких процедур, в том числе длительного кипячения говяжьих костей, овощей и зелени. Джеймс Бирд разрабатывал этот рецепт в течение нескольких лет и почувствовал, что он сочетает в себе вкус классики с легкостью современности. Используйте его как основу для его Соуса Diable.

Состав
  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 3 мелко нарезанных лука-шалота
  • 1 чашка красного сухого вина
  • Одна банка говяжьего бульона на 10 1/2 унций
  • Щепотка сушеного тимьяна
  • 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
  • 3 столовые ложки муки
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый
Метод

Растопите сливочное масло в кастрюле объемом 1 1/2 литра с толстым дном.Добавьте лук-шалот и обжарьте на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.