Рецепт вам принесла. Снова паста — вкуууууусная! Вот за окном чудесный летний вечер, и птицы заливаются трелями, и слышен смех, и липы цветут так божественно… все так и манит выйти на прогулку. Вместо этого сижу перед ноутбуком, строчу пост! Потому что хочется вам отсигналить, поделиться тарелочкой «буоно-буоно» и солнечным итальянским настроением. 
До всех ли лето добралось? Читала, что в Питере погода потеряла остатки совести — снова холода… Эх, хорошо, что мы вместе, правда? передаю вам жаркие итальские объятья)

     

ЧТО БЕРЕМ (на 4-5порций):
— 1кг мидий (cozze)
— около 400г пасты (длинной — лингвини, спагетти или короткой — кавателли, как на фото внизу)
— 800г мякоти помидоров в консервах (у меня 2 баночки по 400г polpa di pomodori «MUTTI» — рекомендую) или свежие помидоры обдать кипятком, снять шкурку и мелко порубить
— 2 зубчика чеснока
— маленький пучок петрушки
— оливковое масло
— 1-2 сухих жгучих перчика

ЧТО ДЕЛАЕМ:
Самое хлопотное во всем процессе дело — почистить мидии. На всякий случай — держать их нужно в холодильнике, пересыпав в чашку и укутав влажным полотенцем. Итак, чистим: берем в одну руку ракушку, в другую — грубый спонж и хорошенько трем, чтобы снять по-максимуму все наслоения и водоросли. Можно использовать также металлическую щетку для посуды. Не забудьте убрать (вырвать) бородку, которая виднеется между створок мидий.  
Дальше перекладываем мидии в большую сковороду с высокими бортиками и держим несколько минут на средне-большом огне, пока не раскроются все створки. Когда это случится, перекладываем все в чашку, вместе с жидкостью.
В сковороду наливаем 1-2 ложки оливкового масла, подогреваем его и золотим придавленные зубчики чеснока, пару минут. Дальше выкладываем помидоры, жгучий перчик и готовим под крышкой на среднем огне минут 5.
За это время нам нужно разобраться с мидиями — мясо нужно аккуратно отделить от ракушек, проверить, чтобы не было камушков и песка. Также у нас останется жидкость. Что с ней делать, спрашивается? Одни советуют ее просто вылить в раковину и забыть. Но вот муж мой делает следующее — процеживает через мелкое-мелкое ситечко, чтобы песка не было и добавляет эту жидкость в томатный соус. По его мнению, это придает блюду особенный морской вкус. Мне, как неоднократному дегустатору, возразить нечего!
Итак мясо мидий и жидкость (если вам хочется) перекладываем в сковороду. Туда же — измельченную петрушку. Готовим еще минут 20, периодически помешивая. В конце выправляем соль и снимаем с плиты. В результате должен получиться довольно концентрированный соус, в смысле — не слишком жидкий. 

Отвариваем пасту (указанное на упаковке время минус 1 минуту). Перекладываем ее в сковороду, перемешиваем с соусом и доводим до готовности еще минуту.
По тарелкам! И с бокалом вашего любимого белого! прохладного!.. Все вместе это так вкусно, что хочется мурлыкать..)
Buono appetito, друзья мои!

МОЖНО ЕЩЕ ТАК: мы практикуем такую вещь — готовим соус на 4-5порций, половину сразу съедаем, а  половину в морозилку и до следующего раза. Вкус ничуть не хуже, уверяю вас!
А как вы готовите мидии?
   
   

Паста с мидиями и креветками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Паста с мидиями и креветками:

Итальянская кухня характеризуется всего тремя словами: просто, вкусно, сытно. Паста с мидиями в томатном соусе – очень легкое в приготовлении, вкусное и изысканное блюдо итальянской кухни. Попробуйте, уверена Вам понравится.

Паста с мидиями и креветками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

В воду, налитую в кастрюлю примерно на две трети, добавьте немного оливкового масла: оно не позволит пасте слипнуться в процессе приготовления.

Шаг 2:

Подготовьте пасту. Спагетти берём из расчёта на одного человека 70 грамм. В закипевшую воду аккуратно выложите пасту, осторожно мешайте, чтобы паста не склеивалась между собой. Солят пасту уже после того, как вода с помещенной в нее пастой закипит.

Шаг 3:

Готовую пасту откиньте на дуршлаг, не споласкивайте ее водой, лучше немного побрызгать оливковым маслом.

Шаг 4:

Подготовьте креветки 🍤, мидии 🦪 и томат 🍅. Креветки и мидии. предварительно разморозьте, но не варите, т.к. мы затем их будем слегка обжаривать. Очистите, особенно внимательно убирайте ножку и «бороду» из них, т.к.это не съедобно. Томат 🍅 можно использовать, как обычные, так и Черри.

Шаг 5:

Разогрейте сковороду, слегка обжарьте креветки 🍤, затем припустите мидии и томат. Но не зажаривайте!

Шаг 6:

В готовые морепродукты добавьте пасту и дайте ей прогреться, постоянно перемешиваем.

Шаг 7:

Подавайте пасту сразу, добавив орегано, базилик или другую зелень. Приятного аппетита 😋

Пару слов о любимых вещах.Спагетти с мидиями в томатном соусе

Грязный о бане, а я о пасте, что тут поделаешь. В связи с этим хочу предложить Вашему вниманию пасту, которая прочно поселилась у нас в семье.

22\100

Рецепт очень удобный и довольно простой. Не зависит от сезона, ибо свежие помидоры легко заменяются баночными или помидорной пассатой. Также и травы можно брать сухие.
Итак, продукты предлагаю следующие:
— спагетти или что то потоньше, типа тальолини
— помидоры свежие вкусные — 3шт. Невкусные не берем.
— мидии варено-замороженные. У меня были чилийские.
— помидоры в собственном соку (около половины банки с соком)
— 1 средняя луковица
— 50мл белого сухого вина
— половинка острого красного перца
— свежий орегано
— сухой базилик
— соль и сахар по вкусу.
— ССЧП
— оливковое масло

— подготовил продукты: лук порезал кубиком, помидоры свежие и консервированные обесшкурил. Мидии стоит заранее аккуратно разморозить в холодильнике на верхней полке и дать хорошо стечь жидкости.
— Нагрел масло и обжарил лук.

— Добавил свежие помидоры, нарезанные кубиком, и консервированные помидоры. Готовим несколько минут, разминая консервированные помидоры лопаткой.
— добавил орегано и влил вино. выпаривал с 10 минут. Огонь самый маленький.

— а чтобы «даром не стоять» можно сменить аккумуляторы

— Для пикантности и остроты я добавляю свежий перец. Мне хватает половинки. Предварительно удалил семена и мембраны.

— Добавил сушеный базилик. Выправил на соль и сахар. Спустя 10 минут добавил мидии.
— Теперь на маленьком огне стоит уварить соус до нужного состояния. Густоту каждый определяет сам из личных соображений и количества пасты.
— Не забываем поставить воду на спагетти. Масло не добавляем. Достаточно просто посолить воду.

— Все. При подаче можно добавить ароматного свежесмолотого перцу и налить себе бокальчик. И день прошел не зря…

Из Одессы с морковью, Ваш Бра…………,

Пару слов о любимых вещах.Спагетти с мидиями в томатном соусе

Грязный о бане, а я о пасте, что тут поделаешь. В связи с этим хочу предложить Вашему вниманию пасту, которая прочно поселилась у нас в семье.

22\100

Рецепт очень удобный и довольно простой. Не зависит от сезона, ибо свежие помидоры легко заменяются баночными или помидорной пассатой. Также и травы можно брать сухие.
Итак, продукты предлагаю следующие:
— спагетти или что то потоньше, типа тальолини
— помидоры свежие вкусные — 3шт. Невкусные не берем.
— мидии варено-замороженные. У меня были чилийские.
— помидоры в собственном соку (около половины банки с соком)
— 1 средняя луковица
— 50мл белого сухого вина
— половинка острого красного перца
— свежий орегано
— сухой базилик
— соль и сахар по вкусу.
— ССЧП
— оливковое масло

— подготовил продукты: лук порезал кубиком, помидоры свежие и консервированные обесшкурил. Мидии стоит заранее аккуратно разморозить в холодильнике на верхней полке и дать хорошо стечь жидкости.
— Нагрел масло и обжарил лук.

— Добавил свежие помидоры, нарезанные кубиком, и консервированные помидоры. Готовил несколько минут, разминая консервированные помидоры лопаткой.
— добавил орегано и влил вино. выпаривал с 10 минут. Огонь самый маленький.

— а чтобы «даром не стоять» можно сменить аккумуляторы

— Для пикантности и остроты я добавляю свежий перец. Мне хватает половинки. Предварительно удалил семена и мембраны.

— Добавил сушеный базилик. Выправил на соль и сахар. Спустя 10 минут добавил мидии.
— Теперь на маленьком огне стоит уварить соус до нужного состояния. Густоту каждый определяет сам из личных соображений и количества пасты.
— Не забываем поставить воду на спагетти. Масло не добавляем, ибо спагетти будут потом плохо впитывать соус. Достаточно просто посолить воду.

— Все. При подаче можно добавить ароматного свежесмолотого перцу и налить себе бокальчик. И день прошел не зря…

Из Одессы с морковью, Ваш Бра…………,

Мидии со спагетти и томатным соусом

Делает: 2

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 ст. л.оливковое масло

1 зубчик чеснока

¼ красного перца чили

2 ст.л. бальзамический уксус

400 грамм консервированные нарезанные помидоры

1 ст.л.томатное пюре

1 чайная ложка сахарная пудра

100 мл (3½ жидких унции) белого вина

125 грамм (4 унции) очищенных свежих или замороженных мидий

150 грамм (5 унций) спагетти

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде, затем добавьте 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и ¼ мелко нарезанного красного перца чили. Готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 400 г консервированных нарезанных помидоров, 1 столовую ложку томатного пюре, 1 чайную ложку сахарной пудры и 100 мл белого вина.

2. Приправить и варить на слабом огне 15 мин. Добавьте 125 г (4 унции) очищенных свежих или замороженных мидий, затем накройте крышкой и доведите до кипения.Варите, пока все мидии не раскроются – около 5 минут. Откажитесь от всех, которые не открылись на данном этапе.

3. Тем временем отварите 150 г (5 унций) спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с временем на упаковке. Хорошо слейте воду со спагетти, добавьте соус и мидии, перемешайте, затем разделите на две тарелки и сразу же подавайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Спагетти Анжелы Хартнетт с мидиями и томатным соусом | Еда

Много лет назад я провела свой первый отпуск с парнем на побережье Амальфи, и почти каждый вечер мы ели спагетти с мидиями. Это блюдо вызывает так много воспоминаний — не обязательно о бойфренде, но о море и солнечном свете этого прекрасного побережья.Ароматы южной Италии очень своеобразны. Они намного легче и чуть острее; близость к северной Африке придала южной итальянской кухне больше остроты, чем ее северному аналогу. Мне особенно нравится использовать сладкие помидоры, которые растут на юге, лучший из которых — сорт Сан-Марцано из Сицилии.

В этом блюде я использую консервированные помидоры – они идеальны, когда помидоры не в сезон. В сезон (с июня по сентябрь) старайтесь использовать Сан-Марцанос, так как из-за его вкуса и низкого содержания воды из него получается прекрасный густой соус.Если вы используете консервы в другие месяцы, покупайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить.

В случае с мидиями самый простой способ узнать, что они в сезон, это наличие буквы R в названии месяца. Когда их нет, не покупайте их. Убедитесь, что все мидии открываются, когда вы их готовите. Все, что не должно быть отброшено.