Судак с рисом в духовке: Судак с рисом в духовке | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Запеканка из судака с рисом

Рыбные запеканки можно готовить с картофелем, замороженной смесью из овощей, яйцами, сыром и рисом. Приготовление их очень простое, основное время при подготовке блюда уходит на разделку рыбы, так как в запеканках она должна идти в виде филе без костей. Сегодня готовлю очень вкусную запеканку из рыбы с рисом. Мне очень нравится эта запеканка, она получается очень сытная, ароматная и невероятно вкусная. Рыбу можно использовать любую белую или красную по вкусу. У меня сегодня будет судак. Особенный вкус блюду еще придают сыр и майонез, который можно заменить на сметану, но с майонезом она получается вкуснее.

Запеканка из судака с рисом

Распечатать рецепт

Для приготовления такой запеканки подойдет любая рыба с небольшим количеством костей. Готовлю ее с горбушей, минтаем, судаком, треской или щукой. Можно брать и семгу, и форель, и морского окуня. Никакой заливки на основе яиц, сметаны или молока не использую. Получается очень нежная и вкусная рыбная запеканка с рисом.

Порции	Время подготовки
4-5	30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции	Время подготовки
4-5	30 минут

Время приготовления

40 минут

Запеканка из судака с рисом

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4-5	30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции	Время подготовки
4-5	30 минут

Время приготовления

40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Рыбу берем любую по вкусу. У меня судак. Отрезаем плавники, удаляем чешую, внутренности, жабры (вес очищенной рыбы с головой 900 г). Отрезаем голову и по центральной кости филе. У судака невозможно выдернуть пинцетом кости, которые располагаются посередине филе. Поэтому разрезаем филе вдоль по линии костей на 2 части и отрезаем эти косточки. Все остатки пойдут на суп.
Филе судака нарезаем на небольшие кусочки, поливаем соком лимона, посыпаем солью, перцем и смешиваем с мелко нарезанным луком. В форму, смазанную маслом, выкладываем рыбу с луком.
Пока разделываем судака, в большом количестве воды отвариваем рис, он должен остаться слегка недоваренным. Промываем его, откидываем на дуршлаг и даем немного постоять. Рис дополняем перцем, солью, майонезом (2 ст. л.) и мелко натертым сыром (40 гр.).
Рис с сыром хорошо перемешиваем, размещаем на рыбе и прижимаем. Для красоты беру желтый сыр Чеддер, можно использовать любой сыр по вкусу.
Остатки сыра (90 гр.) крупно натираем и смешиваем с остатками майонеза (3 ст. л.). Тонким слоем размещаем сыр с майонезом на рисе. Для красоты запеканку еще дополняю кружочками помидоров. Ставим форму в духовку при 200 градусах и запекаем около 40 минут.
Рыбную запеканку с рисом вынимаем, как только она покроется яркой корочкой. Пахнет она очень вкусно.
Готовую запеканку сразу нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Сыр выступает связующим продуктом и дает приятный сливочный вкус. И рыба, и рис получаются очень нежными и вкусными. Приятного аппетита!!!

Судак запеченный с рисом в фольге

Судак запеченный с рисом и яйцами

Для рецепта судака вам потребуется:

судак (очищенный и выпотрошенный) – 1.3кг
рис белый длиннозерный – 1/2 стакана
яйцо (вареное) – 2 шт.
яйцо (сырое) – 2 шт.
укроп (свежий) – 3 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец чeрный (молотый) – по вкусу
куркума – 1/2 ч.л. куркума –

многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Добавляют во многие блюда индийской кухни дл. ” href=”/dictionary/202/kurkuma.shtml”>

мука пшеничная (для обсыпки) – 1 ст.л.

сухари панировочные (для обсыпки) – 1.2 ст.л.

топленое масло (для начинки) – 1 ст.л.

масло сливочное (для поливки) – 3 ст.л.

Рецепт приготовления судака:

Чтобы приготовить Судак запеченный с рисом и яйцами необходимо.

Готовим начинку. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Вареные яйца мелко нарезать. В чашку с рисом добавить нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, добавить куркумы, перемешать. Затем добавить свежие яйца и все перемешать. В начинку также добавить 1ст.л. растопленного сливочного масла и мелко рубленый укроп, начинку перемешать с укропом.

Готовим рыбу. За полчаса до готовки рыбу посолить и полить соком лимона. Перед выпеканием в брюшко судака положить начинку, зашить нитками.

Затем судак обсыпать сначала мукой, а потом панировочными сухарями. Оставшуюся часть начинки – 3 ст.л. – разложить по формочкам.

Выложить начиненного судака в форму, полить маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 35-40 минут. Рисово-яичное суфле выпекать – 25минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Судак, запеченый с рисом под маринадом

Ингредиенты

на 4 порции:
судак — 2-3 кусочка (у меня попалась рыбка с икоркой)
рис — 200 г
маринад:
морковь — 1 крупная
лук репчатый — 2 шт.
перец болгарский — 0,5 шт.
соус томатный (любой по желанию и вкусу) — 250 мл.

вода кипяченая — 50 мл.
1 ст.л. горчицы
соль и зелень
дополнительно:
майонез, сыр твердый, 4 помидорчика черри, мука для обвалки рыбы, масло растительное для обжарки, черный перец горошком (через мельничку), приправа для рыбы

Пошаговый рецепт приготовления

Кусочки рыбы, обвалять в муке, посолить, посыпать приправой для рыбы и обжарить с обоих сторон до золотистой корочки на растительном масле; разделать обжаренную кусочки пополам, вынув все крупные косточки;

Рис отварить в подсоленной воде, как обычно отвариваете, промыть;

Морковь нашинковать крупной соломкой, лук полукольцами, перец крупными квадратами — хорошо обжарить, добавить воду, томатный соус, горчицу, рубленную зелень, соль по вкусу — перемешать, потушить 2-3 минуты и снять с огня;

Укладывать в блюдо для запекания (смазанное растительным маслом) слоями:

Тертый сыр – филе рыбы — рис — маринад — смазать тонко майонезом — поперчить черным перцем — помидорчики черри, разрезанные пополам — тертый сыр

Запекать в разогретой духовке (200г) до подрумянивания сыра (30 минут)

Судак, запеченный с рисом и яйцами

Воистину королевское блюдо для праздничного стола!

Судак (очищенный и выпотрошенный) – 1,3 кг.
Рис длиннозерный – 1/2 стакана.
Яйца вареные – 2 шт.
Яйца куриные свежие – 2 шт.
Укроп свежий (по вкусу, несколько веточек) – 3 шт.
Сок лимона – 1 ст. л.
Соль по вкусу.
Перец чeрный молотый (по вкусу).
Куркума – 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (для обсыпки) – 1 ст. л.
Сухари панировочные (для обсыпки) – 1,2 ст. л.
Масло сливочное (топленое масло для начинки – 1 ст. л., для поливки – 3 ст. ложки).

Начнем с приготовления начинки. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить и промыть холодной водой. Вареные яйца мелко порезать. В чашку с рисом добавить нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, добавить куркумы, перемешать. атем добавить свежие яйца и все перемешать. В начинку также добавить 1ст. л. растопленного сливочного масла и мелко рубленный укроп, начинку перемешать с укропом. Теперь о рыбе: за полчаса до готовки рыбу посолить и полить соком лимона. Перед выпеканием в брюшко судака наложить начинку, зашить нитками (у меня начинки уместилось пять столовых ложек). Затем судака обсыпать сначала мукой, а потом панировочными сухарями. Оставшуюся часть начинки, 3 ст.л., я разложила по силиконовым формочкам. Выложить начиненного судака в форму, полить маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 С 35-40 минут. Рисово-яичное суфле выпекать 25 минут. При подаче на стол украсить.

Примечание: при выпекании начиненной рыбы в форме начинка остается сочной и рассыпчатой. При выпекании на противне начинка менее сочная, напоминает суфле, т.к во время приготовления вытекает сок.

Судак запеченый в фольге

Нам понадобится:
судак

лимон
соль
перец красный
перец черный
лук кольцами
помидоры
зелень
маслины

Судак. приготовим его в фольге. с помидорками, лучком маслинами и зеленью ! горнир рис отваренный в большом количестве воды.

приступим. судак у нас целый мороженый. да и не судак вовсе судачишка небольшои. готовлю 1 порцию потому что со вчерашнего дня курочка еще в холодильнике стоит

начнем с морозилки. достаем в доску замерзшую рыбку кладем на тарелочку

рыбка как подразмарозится чуть чуть. сдираем с нее кожу, с еще подмороженой хорошо сдирается.

достали содрали кожу зашибись. разрезаем то что получилу пополам примерно так.

перчим черный, красный, лимончиком сбрзнули, солим.. смелее смелее рыба лишнего не возмет.

красота сковородку на плиту, растительного масла лучше не рафинированного на нее. разогрели рыбку обжариваем по 30-40 сек с каждой стороны до золотистого цвета. (важно чтобы сковородка была хорошо расколена!)

так теперь фольга разматываем немного так что бы рыбку завернуть хватило.

выкладываем кусочки на фольгу.

теперь отвлечемся от темы рыбы и переключимся на тему гарнира предварительно замоченый рис ставим вариться . как обычно кому как нравится важен конечный результат – отвареный рис, я просто в большом количестве воды без соли без ничего варю.

вернемся к рыбке сверху тех кусочков на фольге кладем

все еще разок солим, перчим. и можно заварачивать.

ставим это в духовку на 10-15 мин.

тем временем. из остатков лука помидорок и зелени делаем ну типа соус чтобы рис было чем разбавить. все мелко шенкуем, и на сковородку с маслицем. можно немного сверху кетчупом полить. так для вида.

итак рис сврился. воду слили. кому лень можно просто выложить эстеты проделывают следующую операцию. берем емкость ну форму для башенки, горочки называите как хотите. смачиваем водои и набиваем рисом. потом переварачиваем на тарелку.

выкладваем на тарелку рыбку из духовки. пару горок риса поливаем все соусом. можно кушать.

Судак запеченный с рисом в фольге

Еще не вступили в наши ряды?

Блюда из рыбы

Книги «Сталкера»

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Ароматный судак, запеченый в фольге	Россия	Сливочное масло, травы.	Рыба подготавливается, солится, перчится, посыпается травами внутри и снаружи, начиняется укропом, лимоном и маслом. Укладывается на фольгу на зелень с лимоном и маслом, сверху на рыбу выкладывается зелень, масло и лимон, плотно заворачивается. Запекается в духовке 45-50 мин. См. сайт держатель
Судак, запеченный с рисом в фольге	Россия	–	Рыба солится, натирается специями, брюшко начиняется рисом, обмазывается маслом. Заворачивается в фольгу и запекается 30 мин при 200С в духовом шкафу. См. сайт держатель
Судак, запеченный с брокколи, креветками и пряными травами	Россия	Помидоры черри, тимьян, розмарин, брокколи, белое вино, креветки.	В конверт из фольги помещается судак с помидорами, креветками и пряными травами и запекается.

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов

Россия
Украина
Белоруссия
Молдавия
Грузия
Абхазия
Армения
Азербайджан
Узбекистан
Татарстан
Казахстан
Киргизия
Туркменистан
Таджикистан
Литва
Латвия
Эстония
Калмыкия
Марий Эл
Чувашия
Карелия
Аджария
Бурятия
Дагестан
Коми
Каракалпакия
Корякия
Мордовия
Якутия

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Судак, запеченный в духовке в фольге

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

А всем любителям запеченной рыбы предлагаем также обратить внимание на рецепт фаршированного сазана в духовке — эта рыбка тоже получается очень вкусной! p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

судак — около 1,5-2 кг;
лук репчатый — 1-2 средние головки;
морковь — 1-2 шт.;
соль, молотый перец — по вкусу;
растительное масло — 3 ст. ложки;
тимьян — 7-8 веточек;
сливочное масло — 50-70 г;
перец горошком — 7-8 шт.

к содержанию ↑

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком — рецепт

Как приготовить судака в духовке

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Первым делом разделываем судака — срезаем все плавники, выбрасываем внутренности, удаляем жабры. Промываем рыбную тушку, натираем со всех сторон солью и молотым перцем.

Просторный противень застилаем фольгой и сбрызгиваем растительным маслом. Лук очищаем и шинкуем полукольцами. Морковь нарезаем кубиками. Рассортировываем овощное «ассорти» ровным слоем.
На морковно-луковую «подушку» укладываем целиком судака.
Для аромата разбрасываем горошины перца и выкладываем веточки тимьяна.
На поверхность судака помещаем кусочки сливочного масла, которое смягчит вкус рыбы, сделает ее более нежной и сочной. Накрываем судака листом фольги, не оставляя отверстий. Отправляем полуфабрикат в раскаленную духовую печь, поддерживая температуру на отметке 180 градусов. Запекаем рыбу 40-60 минут (в зависимости от величины рыбной тушки).
Присыпав свежей зеленью, нарезаем готового судака порционно и подаем вкупе с пропаренными овощами. Дополняем блюдо отварным картофелем, рисом или любым другим гарниром.

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком готов! Приятного аппетита!

Cудак запеченный в фольге

Ингредиенты

Филе судака – 4 штуки;

Помидоры – 1-2 штуки;

Лимон – 2 дольки;

Тимьян – 1 щепотка;

105 кКал
35 мин.
35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Судак относится к нежирным рыбам, поэтому его во время приготовления нужно не пересушить, что обеспечивается запеканием в фольге. Так же неплохо бы и прибавить сочности, например, используя помидорки и сыр. Кроме тимьяна к рыбе подходят и другие специи: разные перцы, цедра лимона, петрушка и т.д.

Сбрызните филе или куски судака лимонным соком и посыпьте сухим тьмьяном.

Сверху уложите дольки помидоров и слегка посолите их.
Лучше сразу куски судака разложить на противень с фольгой.

Сыр натрите и укройте им помидоры.
Защипайте концы фольги так, чтобы она не соприкасалась сверху с рыбой.

Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах до готовности, а в конце приготовления откройте фольгу, чтобы сыр подрумянился.

Судак в фольге готов.

Подавайте его с гарнирами из риса или картофеля.

Судак запеченный с рисом и яйцами

Категория: Горячие блюда из рыбы Кухня: Русская

Рецепт приготовления Судак запеченный с рисом и яйцами; Широка страна моя родная. Много в ней лесов, полей и рек. Велика и многонациональна страна Россия. Испокон веков человек кормился дарами природы. Дары рек, озер и морей – это рыба. Люди издревле занимались рыболовством и потчевали своих гостей свежеприготовленной рыбой. Приглашаю Вас в гости испробовать запеченного судака с рисом и яйцами. Наша страна ассоциируется всегда у меня именно с русской природой и русскими матрешками.

Ингредиенты

Рыба (очищенный и выпотрошенный) 1,3 кг
Рис (белый длиннозерный «Ориент») 1/2 стак.
Яйцо (вареное – 2 шт., сырое – 2 шт.) 4 шт
Укроп (свежий, по вкусу несколько веточек) 3 шт
Сок лимонный 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Куркума 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (для обсыпки) 1 ст. л.
Сухари панировочные (для обсыпки) 1,2 ст. л.
Масло сливочное (топленое масло для начинки – 1 ст.л., для поливки – 3 ст.л.) 3 ст. л.

Инструкция

Начнем с приготовления начинки.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить и промыть холодной водой.

Вареные яйца мелко нарезать.

В чашку с рисом добавить нарезанные вареные яйца, посолить, поперчить, добавить куркумы, перемешать. Затем добавить свежие яйца и все перемешать.

В начинку также добавить 1ст.л. растопленного сливочного масла и мелко рубленый укроп, начинку перемешать с укропом.

Теперь о рыбе: за полчаса до готовки рыбу посолить и полить соком лимона.

Перед выпеканием в брюшко судака положить начинку, зашить нитками (у меня начинки уместилось пять столовых ложек).

Затем судак обсыпать сначала мукой, а потом панировочными сухарями. Оставшуюся часть начинки – 3ст.л. – я разложила по формочкам.

Выложить начиненного судака в форму, полить маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 35-40минут.

Рисово-яичное суфле выпекать – 25минут.

При подаче на стол украсить.

Судак в разрезе:

Примечание: при выпекании начиненной рыбы в форме начинка остается сочной и рассыпчатой. При выпекании на противне начинка менее сочная, напоминает суфле, так как во время приготовления вытекает сок.

[size=5]По щучьему веленью, по моему хотенью: устроим пир на весь мир. [/size]

Примерное время: 45 минут
Время подготовки: 10 минут

Судак, запеченный в фольге: рецепты на любой вкус

Судак – одна из самых вкусных рыб. Готовить его можно различными способами. Предлагаем несколько рецептов.

Рецепт судака, запеченного в фольге с грибами и сливками

Для этого рецепта вам нужно:

тушка судака весом около 1 кг;
упаковка (500 мл) сливок жирностью 22%;
белый перец, соль;
шампиньоны (свежие или замороженные) весом около 250 грамм.

Как готовится судак, запеченный в фольге? Первым делом рыбу нужно очистить, выпотрошить. Подготовленную тушку нарежьте на порции. Каждый из кусков посолите, посыпьте белым перцем снаружи и внутри. Используйте для запекания жаропрочную посуду. В нее нужно выложить рыбу и залить сливками до половины. Накройте фольгой и поставьте в печку на 10 минут. Пока судак готовится, вымойте и нарежьте шампиньоны. Достаньте рыбу, выложите поверх нее грибы, немного посолите и залейте оставшимися сливками. Снова накройте форму фольгой. Поставьте в печку на 10 минут. Если вы хотите, чтобы судак был с румяной корочкой, нужно подержать его в духовке еще 10 минут, но уже без фольги.

Судак, запеченный в фольге с овощами

Приготовить это блюдо можно, имея под рукой:

филе судака – несколько штук весом около 800 грамм;
головку лука;
вареную картошку или рис;
помидоры – несколько средних плодов;
лимон;
пучок зелени укропа и петрушки;
кусок сыра весом около 150 грамм;
майонез.

Судак, запеченный в фольге – сытное и несложное в приготовлении блюдо. Первоначально нужно нарезать филе на кусочки. Посолите их, посыпьте перцем. Можно слегка сбрызнуть винным уксусом. Зелень нарежьте помельче, посыпьте судака, выложите на мякоть кусочки лимона. Теперь оставьте рыбку мариноваться. Время – около 2 часов. А пока подготовьте остальные ингредиенты для блюда. Начистите и нарежьте лук. Обжарьте его в масле до полупрозрачности. Оторвите кусочек фольги. На него выложите отварной картофель, нарезанный на кружочки, или сделайте «подушку» из риса (выбирайте любой ингредиент; и с первым, и со вторым получится очень вкусное блюдо). На картофель выложите тонким слоем обжаренный лучок, сверху – кусок судака с лимоном. Помидоры нарежьте на кружочки и уложите два или три из них на рыбу. Смажьте майонезом и присыпьте тертым сыром. Рыбу заверните в фольгу. Следите за тем, чтобы не было дырочек, иначе вытечет вес сок. Ту же самую процедуру проделайте для следующего куска. Уложите всю рыбку на противень. Поставьте в духовку на 20 минут. Затем вытащите, разверните фольгу и поставьте вновь, но уже на 5 минут для зарумянивания. Судак, запеченный в фольге с овощами – вкусное и сытное блюдо. Подавайте его горячим, немного присыпав зеленью. Для того чтобы рыба не остывала быстро, не доставайте ее из фольги.

Судак, запеченный целиком в фольге

Просто и быстро можно запечь судака целиком. Для этого нужно взять тушку рыбы, соль, немного перца, лимонный сок и фольгу. Судака подготовьте к запеканию: выпотрошите, срежьте плавники и счистите чешую. Натрите тушку солью, посыпьте перцем и полейте соком лимона. Заверните судака в фольгу и поставьте в печку на полчаса. Через указанное время рыба будет готова. При желании этот рецепт можно дополнить овощами. Экспериментируйте и создавайте свои варианты блюд!

Судак запеченный с овощами в фольге

Самый простой и быстрый рецепт приготовления судака запечь его в фольге с овощами. Получается великолепное диетическое блюдо. Овощи пропитаются рыбным соком и получаются невероятно вкусными. Это блюдо на все случаи жизни, на обед или ужин покушать, да и на праздничный стол подать не стыдно.

Рецепт судака с овощами запеченного в фольге

1 судак весом 1,5 килограмма;
700 грамм овощей, лук, морковь, кабачок, картофель;
1 соловая ложка майонеза;
1 столовая ложка приправы для рыбы;
1 столовая ложка растительного масла для смазывания фольги;
соль по вкусу.

Как приготовить судака с овощами в фольге

Для приготовления этого блюда нам нужно почистить рыбку. Для этого закроем в раковине сливное отверстие, нальём воды, чтобы скрывало рыбу, и почистим чешую

Затем рыбу выпотрошим, удалим жабры и хорошо промоем проточной водой, обсушим бумажным полотенцем. Судака посолим внутри и снаружи и натрём приправой для рыбы

Отложим в сторону и займёмся овощами. Почистим и помоем овощи, предназначенные для этого блюда. Овощи могут быть любыми, какие есть в наличии. Затем их крупно порежем на кусочки. Сложим в чашку, посолим, перемешаем, подождём минут пять, затем добавляем ложку майонеза и вновь перемешаем

Уложим на противень фольгу, блестящей стороной вверх, смажем её растительным маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании, уложим судака, обложим овощами

Поставим в духовку запекать. Запекаем 50 минут при 180 градусах. Через полчаса от начала запекания откроем духовку и раскроем фольгу, пусть наши овощи и рыбка немного подрумянятся. Готовую рыбу достаём из духовки

Дадим ей немного остыть, можно перекладывать на блюдо и подавать к столу целиком или порционно

Рыба с рисом в духовке под фольгой: рецепт с фото пошагово

Сторонникам правильного питания, щадящего режима готовки без фритюра и обжаривания, а также любителям пропаренных блюд предлагаю рецепт морской рыбы с рисом в духовке. Кроме минтая подходит хек, мерлуза, пангасиус, тиляпия и другие разновидности.

Самое сложное — разделать рыбную тушку: отделить филейную часть от хребта и удалить мелкие кости. Больше никаких трудностей нет, поэтому этот рецепт можно уверенно отнести к простейшим, идеальным для тех, кто выбирает универсальные блюда на каждый день.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Чтобы приготовить рыбу с рисом в духовке, возьмите продукты по списку. Если необходимо, рыбную тушку предварительно оттайте на полке холодильника.

Кроме оливкового, можно использовать любое растительное рафинированное масло или даже сливочное — решайте самостоятельно.

Шаг 2 из 6

Белый рис промываем в холодной воде. Затем оставляем в плошке с чистой водой для набухания на 1 час или дольше.

Удобнее всего — замочить крупу с вечера, выдержать в воде всю ночь при комнатной температуре, а следующим днем приступить к запеканию. Или же подготовить полуфабрикат утром, а запекать — вечером, к ужину. Чем дольше рис набухал, тем скорее пропарится в духовой печи.

Шаг 3 из 6

Просторную огнеупорную форму смазываем оливковым или другим маслом. Наполняем разбухшим рисом, заливаем новой порцией воды (можно кипятком), солим, перчим.

Шаг 4 из 6

Отделив филейную часть минтая, разрезаем поперечными кусочками примерно одинакового размера. Приправляем специями, перемешиваем. Хотите, прибавьте пряные ароматизаторы, травы, насыщенные смеси для рыбных блюд.

Шаг 5 из 6

Запросто раскладываем рыбу поверх риса — размещаем одним слоем, более-менее равномерно. Накрываем листом фольги (рекомендую ее тоже смазать маслом, чтобы рыбешка не прилипла) и на поддоне или противне отправляем в раскаленную к тому моменту духовку.

Томим при температуре 180 градусов около получаса. Иногда проверяем рис на готовность/мягкость. При надобности доливаем кипяток небольшими порциями.

Шаг 6 из 6

Подаем диетическую морскую рыбу с рисом сразу, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Филе судака на пару с рисом (рецепт)

Заливное из судака с желатином 3 часа

Это блюдо нашим людям известно давно, уже много лет заливное — важная часть любого праздничного стола. Вариантов блюда множество, но особой популярностью …

Судак в сметанном соусе 1 час

Перед Вами рецепт, не оставивший равнодушным, ни одного человека. На мой взгляд, это самый простой и одновременно достойный рецепт для праздничного застолья. …

Филе судака с грибами 1 час

Запеченный судак с шампиньонами в духовке не оставит равнодушными любителей вкусно покушать, а также понравится тем, кто следит за своей фигурой. Это …

Хе из судака с луком 45 минут

Аппетитный и красивый салат, из маринованной рыбы с овощами. Это и близко, не классический корейский салат, Хе. Но иначе, я его назвать не смогла.

Филе минтая, запеченное в фольге 45 минут

Минтай — полезная, вкусная, недорогая и доступная рыба, из которой можно приготовить очень много блюд. Сегодня мы предлагаем простой и быстрый рецепт …

Отварная треска с соусом 30 минут

Отварная рыба – полезное и питательное блюдо, если съедать хотя бы небольшую порцию вареной рыбы в день – это защитит от развития многих болезней сердца. …

Судак в духовке, запеченный целиком — самые вкусные рецепты

Очень вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит любой рацион. Готовится просто и из самых доступных продуктов.

Описание приготовления:

Приготовить судак с рисом в духовке очень просто. Рецепт простой и не отнимет много времени. Блюдо получается вкусное и питательное, можно смело подать даже на праздничный стол. Попробуйте!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Судак / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

Судак (свежая рыба неочищенная) – 1 кгРис – 0,5 стаканаМайонез – 200 граммВода – 500 граммСпеции по вкусу: перец, карри, розмарин, зелень сушеная.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2489.4 ккал	белки 232.1 г	жиры 86.3 г	углеводы 195 г
Порции
ккал 414.9 ккал	белки 38.7 г	жиры 14.4 г	углеводы 32.5 г
100 г блюда
ккал 143.1 ккал	белки 13.3 г	жиры 5 г	углеводы 11.2 г

Рецепт приготовления судака в духовке с фото

Время приготовления: 60 минут.Количество порций: 4.Кухонная утварь: противень, фольга, ложка, нож, разделочная доска, миски.

Последовательность приготовления

Судака тщательно промываем и очищаем от внутренностей, вырезаем жабры и плавники.
Смешиваем в миске 100 г сметаны и часть измельчённого укропа. В сметану добавляем соль по вкусу. Тщательно размешиваем соус. Очищаем одну луковицу и нарезаем полукольцами.
Помидор промываем водой и разрезаем его на две части. Одну из них нарезаем полукольцами.
Очищенную рыбы натираем солью снаружи и внутри.
На застеленный фольгой противень перекладываем рыбу и смазываем её сметанным соусом. Смазываем рыбу с обеих сторон, а также внутри.
Фаршируем судака небольшим количеством лука, нарезанным помидором и несколькими дольками лимона. Овощи поливаем сметаной.
На рыбу выкладываем оставшийся лук, несколько кусочков помидора и лимона. По желанию поливаем рыбу и овощи лимонным соком. Поливаем рыбу и овощи сметанным соусом. Судака с овощами запечатываем фольгой.
Запекаем в раскалённой до 180 градусов духовке 30 минут. Через полчаса снимаем фольгу и отправляем в духовку на 10 минут.
Готовую рыбу украшаем зелёным луком и укропом.

Видеорецепт

Это видео станет прекрасным помощником в приготовлении вкусной и нежной рыбы.

https://www.youtube.com/watch?v=vCoBD8_pgJ8Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Судак запеченный в фольге (https://www.youtube.com/watch?v=vCoBD8_pgJ8)

Подготовка рыбы

Очистите судака, отрежьте голову около плавников, выньте внутренности, не разрезая при этом брюшка. Рыбу тщательно промойте в проточной холодной воде, протрите полотняной салфеткой внутри брюшка, посолите и поперчите по вкусу.

Ингредиенты:

Судак — 1 Штука
Рис — 0,5 Стакана
Морковь — 1 Штука
Лук — 1 Штука
Сметана — 200 Грамм
Сыр — 100 Грамм
Вода — 500 Грамм
Лимонный сок — 2-3 Ст. ложек
Растительное масло — 30 Миллилитров
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу (для рыбы)

Количество порций: 6-8

Фаршированный рисом судак в фольге

В вышеописанном рецепте рыба и рис располагались в форме слоями, но чаще хозяйки фаршируют судака уже варёной или сырой крупой. Данный вариант приготовления ценен тем, что он очень прост, и понадобиться для него минимум продуктов:

судак свежий (с головой) – 1 шт.;
рис – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
майонез, соль и приправа для рыбы – по вкусу.

Рис отварить до полу готовности. Рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть изнутри и снаружи смесью соли и специй. Начинить судака рисом и обмазать майонезом. Тушку завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время приготовления полчаса. Температура – 200ºC.

Судак запеченный в фольге

О пользе судака пишет практически каждый автор-диетолог. Нежирное, нежное мясо судака можно давать даже детям с первого года жизни. А еще в судаке почти-что нет костей, за исключением хребта, который легко извлечь. За эти свои качества судак высоко ценится в кулинарном мире. И для тех рыболовов, кто хочет удивить друзей и домочадцев не только хорошим уловом судака, но и его оригинальным приготовлением, предлагаем запечь эту рыбу в фольге.

Читайте: Запеченная скумбрия в фольге

Чем так хорош судак?

Судак обыкновенный — а именно так называется этот всем известный вид — одна из самых распространенных рыб в нашей стране. Его можно поймать в большинстве пресноводных водоемов, в опресненных участках Черного, Азовского, Каспийского морей, в крупных озерах и пресных водохранилищах. За счет того, что вырастает судак иногда до 15 килограммов, он достаточно высоко ценится в рыболовецком промысле.

Ценят судака не только рыболовы. Эту рыбу врачи рекомендуют употреблять в самых разных вариантах диет: нежирное белое мясо судака содержит большое количество аминокислот, фосфора, калия, йода и марганца. А для тех, кто стремится подкачать мускулы, судак может запросто стать альтернативой мясу и бобовым по содержанию белка — его в этой рыбе аж 18%! Но особенно ценится судак гурманами: блюда из него легки в приготовлении, а их вкус способен удивить даже самого привередливого едока. Особенно, если речь идет о судаке, запеченном в фольге, два рецепта которого мы предлагаем приготовить и вам.

Читайте: Судак жареный на сковороде

Как приготовить “Судак с рисом в духовке”

Подготовьте все ингредиенты.

Лук и морковь обжарьте в сковороде до мягкости. Нарезка может быть любая.

Добавьте промытый рис, соль по вкусу и прогрейте все вместе пару минут.

Сыр натрите на терке, добавьте сметану, воду, соль по вкусу, молотый черный перец и перемешайте. Соус готов.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите содержимое сковороды и разровняйте лопаткой.

Рыбу разделайте на филе, нарежьте порционными кусочками и выложите сверху. Полейте рыбку лимонным соком, посыпьте солью и специями.

Залейте все сметанно-сырным соусом и запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Ориентируйтесь по румяной шапочке сверху.

Судак с рисом в духовке готов.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Судак с рисом в духовке:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Судак, фаршированный рисом и яйцом

Это ещё один вариант приготовления фаршированного судака в духовке. Возни в этом случае будет побольше, но зато и блюдо получается более эффектным. Для него надо подготовить:

судак – 1 шт.;
рис – 100-150 г;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 50-75 г;
мука и сухари – для панировки;
куркума, укроп, лимонный сок, соль и специи – по вкусу.

Судака почистить, вынуть внутренности и жабры (при наличии), промыть и обсушить салфетками или полотенцем. Подготовленную рыбу натереть смесью соли и специй, сбрызнуть лимонным соком и оставить на некоторое время мариноваться.

Рис сварить и хорошенько промыть. Параллельно сварить 2 яйца и остудить. Смешать мелко порубленные яйца с рисом, добавит соль, куркуму, рубленый укроп и чёрный перец. Тщательно перемешать. В полученную смесь вбить одно сырое яйцо. Растопить на паровой бане сливочное масло, треть его влить в начинку и снова перемешать.

Рыбку нафаршировать и зашить брюшко нитками. Рыбу обвалять в муке, а затем в сухарях, выложить на смазанный противень или в форму для запекания и полить оставшимся растопленным маслом. Запекать судака надо минут 40 при t=180ºC. В данном случае главное по окончании готовки не забыть удалить из рыбы нитки.

Дополнительная информация

Вкусное, сочное и красивое блюдо, и такой обалденный аромат — рекомендую !!! Приятного аппетита !!!

Ингредиенты

Для приготовления судака, запечённого в фольге в духовке, нам потребуется:

судак (лучше взять филе) – 500 г;

лимон – 1/2 шт.;

соль – по вкусу;

растительное масло для смазывания фольги.

Фаршированный судак, запеченный в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированного судака, запеченного в духовке:

1 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в свободную тарелку и ненадолго оставляем в стороне.

2 подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Далее выкладываем грибы на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, по необходимости очищаем шляпки и ножки от огрубевших мест. Затем мелко рубим компоненты кусочками и сразу же пересыпаем в маленькую миску.

3 подготавливаем лимон.

Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем цитрус пополам, а затем из каждой части выдавливаем сок, воспользовавшись соковыжималкой. Именно данная фруктовая жидкость придаст рыбе нежный пикантный аромат и кислинку.

4 подготавливаем рис.

Рис высыпаем в сито и тщательно промываем его под проточной прохладной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем пересыпаем крупу в маленькую кастрюлю и полностью заливаем обычной жидкостью из-под крана так, чтобы она на 2–3 пальца покрывала компонент.

Ставим емкость на средний огонь и не до конца прикрываем крышкой. Когда вода начнет закипать, прикручиваем конфорку и отвариваем рис до готовности. У меня на это уходит примерно 10–12 минут до полного испарения жидкости. Сразу же после этого выключаем конфорку, а вареную крупу с помощью столовой ложки перемещаем из кастрюли в свободную маленькую миску. Пусть остывает.

5 подготавливаем петрушку.

Петрушку хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и после пересыпаем ее в свободное блюдце.

6 готовим начинку для блюда.

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем его до прозрачности. Затем высыпаем сюда мелко рубленные шампиньоны. Продолжая помешивать, жарим компоненты до тех пор, пока на их поверхности не появится золотистая корочка. Теперь выключаем конфорку, а содержимое сковороды пересыпаем в миску с вареным рисом.

Сюда же добавляем мелко рубленную петрушку, а также по вкусу соль и свежемолотый черный перец. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, начинка готова!

7 подготавливаем рыбу.

Тушки судака по очереди выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, аккуратно делаем надрез на брюшке, начиная с головы и заканчивая нижним плавником. Удаляем внутренности и после тщательно промываем рыбу со всех сторон под проточной теплой водой.

Теперь вновь возвращаем компоненты на ровную поверхность. Подручным инвентарем по желанию срезаем плавники и хвост. Внимание: голову я обычно оставляю для красоты, а там смотрите, как вам больше нравится. Далее с двух сторон делаем несколько диагональных надрезов и после перемещаем судака в большую миску. Обязательно сбрызгиваем рыбу свежевыжатым лимонным соком и оставляем в стороне на 10–15 минут. Пусть пропитается данной жидкостью. Кстати, так еще можно избавиться от выразительного запаха рыбы.

8 готовим фаршированного судака, запеченного в духовке.

Когда тушки судака пропитаются лимонным соком, возвращаем их на разделочную доску. С помощью столовой ложки начиняем рыбу смесью из грибов и риса, а затем закрываем брюшко, защепив его зубочистками или прошив кулинарной нитью с иголкой.
Далее с помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а желток с белком выливаем в глубокую пиалу. Воспользовавшись ручным венчиком, хорошо взбиваем компоненты до образования однородной массы.

Глубокий противень или форму для запекания застилаем пергаментом и после выкладываем сюда фаршированные тушки судака. Обязательно смазываем их поверхность взбитым яйцом, воспользовавшись кулинарной кистью. Вот теперь можно включать духовку.
Когда она разогреется до температуры 200 градусов, ставим в нее противень на средний уровень и запекаем рыбу на протяжении 30 минут до образования на поверхности золотистой корочки. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, а емкость достаем оттуда с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть блюдо слегка остынет.

9 подаем фаршированного судака, запеченного в духовке.

Готового фаршированного судака с помощью кухонной лопатки перекладываем на специальную большую тарелку, обязательно удаляем из него зубочистки или кулинарную нить, затем по желанию украшаем рыбу свежей зеленью и овощами и подаем к обеденному или праздничному столу. Такое блюдо запросто может быть основным, ведь в качестве начинки у него идет рис с грибами, поэтому судак получается довольно сытным.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– по желанию шампиньоны можно заменить и другими грибами. Например, вешенками, лисичками, опятами или же белыми. Также это могут быть сушеные грибы. В таком варианте компоненты необходимо обязательно залить обычной теплой водой и оставить в стороне где-то на 60 минут. Затем вылить данную жидкость в небольшую кастрюлю и варить в ней после закипания сушеные грибы. У меня на это уходит примерно 1–1,5 часа. В конце нужно мелко порубить компоненты и только после добавлять в начинку;

– помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть молотый розмарин, базилик, «хмели-сунели», а также специальные приправы для рыбы;

– если вы хотите сделать блюдо более изысканным, тогда замените обычный длиннозерый рис таким сортом, как Арборио или Басмати;

– если вы решили использовать свежемороженого судака, тогда обязательно заранее доведите его до комнатной температуры. Только не ускоряйте данный процесс с помощью микроволновки или струи горячей воды, так как это может испортить структуру мяса и блюдо просто не получится.

Судак фаршированный — рецепты запеченного в целом виде судака

Рецепты фаршированного в целом виде судака предложены на странице. Рыбу можно приготовить на противне духовки в открытом виде и в фольге.

Для приготовления фарша начинки используются грибы, яйца, болгарский перец, лук, морковь, орехи, батон, окорок, помидоры, зелень петрушки, укропа.

К запеченному фаршированному судаку подается соус, гарниры.

Фаршированный рисом, грибами судак

Рецепт: полуторакилограммовый судак, полстакана риса, 200 г свежих грибов, 2 луковицы, яйцо, по половине пучка зелени петрушки, укропа; растительное масло, лимонный сок, соль — по вкусу.

Для фарширования в целом виде судака разделаем: почистим от чешуи, выпотрошим, промоем.

На боках рыбы произведем несколько неглубоких разрезов. Тушку замаринуем соком лимона, солью, перцем. Дадим 2-2,5 часа выдержки.

Пока судак маринуется приготовим к фаршированной рыбе начинку, для чего:

Рис отварим до готовности, грибы накрошим.

Лук нашинкуем полукольцами, обжарим на масле. Засыплем в лук грибы, состав 12-15 минут потушим под крышкой. Добавим в начинку фаршированного судака рис, нарубленную зелень, соль. Фарш перемешаем.

Набьем брюшную полость замаринованного судака начинкой, брюшко рыбы зашьем.

Уложим фаршированного судака на противень, смажем взбитым яйцом, накроем пергаментом, поставим на полчаса в разогретую духовку.

Запеченного, фаршированного грибами, рисом судака подадим на листьях салата.

Судак, фаршированный овощами

Рецепт: килограммовый судак, стручок болгарского перца, луковица, морковка, треть пучка нарубленной зелени петрушки; лимонный сок, растительное масло.

Приготовление фаршированного овощами судака.

Тушку почистить, выпотрошить, промыть. Судака натереть смесью соли, перца, сока лимона.

Все овощи нашинковать, обжарить до полуготовности на масле. Жареные овощи посолить, перемешать с петрушкой.

Нафаршировать судака овощами, зашить ниткой, промазать маслом, поставить на запекание в духовку. В процессе запекания рыбу перевернуть.

Фаршированного овощами судака подайте с картофельным гарниром.

Судак фаршированный под соусом

Рецепт: 800-граммовый судак, 2 луковицы, морковь, 2 помидора, пучок нарезанной зелени кинзы, по 2 столовые ложки муки и лимонного сока, стакан сметаны; растительное масло.

Для фарширования судака почистить, разрезать со спинки, удалить кости, внутренности; промыть.

Натереть судака солью, перцем; сбрызнуть соком лимона, уложить на смазанный маслом противень брюшком вниз. Помидоры нарезать ломтиками.

Для приготовления соуса нашинкованные соломкой лук, морковь обжарить до мягкости. Добавить зелень, сметану, муку, соль. Соус, помешивая, кипятить 5 минут.

Нафаршировать судака помидорами, выложить соус, запечь до готовности в духовке.

Фаршированного под соусом судака подайте с зеленью.

Судак, фаршированный луком, грибами

Рецепт: килограммовый судак, 2 головки лука, 150 г грибов, полстакана сметаны, 2 столовые ложки укропа, сок половины лимона; растительное масло.

Приготовление фаршированного судака.

Тушку почистить, удалить внутренности. Судака промыть, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью, перцем.

Лук грибы нашинковать, грибы с луком пожарить на масле. Добавить сметану, укроп, соль.

Судака нафаршировать луково-грибной начинкой, брюшко зашить. Рыбу запечь на противне в духовке.

В процессе запекания судака перевернуть, полить маслом.

Фаршированного луком, грибами судака подайте с картофельным пюре.

Судак фаршированный орехами

Рецепт: килограммовый судак, 200 г грецких орехов, луковица, морковка, 2 столовые ложки нарубленного укропа; растительное масло, зелень.

Приготовление фаршированного орехами судака.

Орехи почистить, раздробить. Лук, морковь нарубить.

Судака почистить, выпотрошить, удалить хребет. Тушку судака промыть, натереть солью, перцем.

Орехи, овощи 5 минут обжарить на масле. Добавить в начинку к фаршированному судаку укроп, соль; фарш перемешать.

Нафаршировать судака начинкой с орехами, промазать маслом, запечь на противне в духовке.

Фаршированного орехами судака подайте на зелени.

Судак фаршированный, запеченный в фольге

Для запекания: килограммовый судак, пол-лимона, 3 ломтика батона, треть стакана молока, яйцо, 50 г топленого масла, луковица; растительное масло, фольга.

Приготовление судака, запеченного в фольге.

Судака почистить, отрезать голову, удалить внутренности, снять чулком кожу. Мякоть отделить от костей.

Для приготовления к фаршированному судаку начинки мякоть судака, замоченный в молоке батон, лук пропустить через мясорубку. Добавить топленое масло, яйцо, соль, перец. Фарш перемешать.

Кожу судака нафаршировать, смазать растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, уложить на лист фольги. Фольгу неплотно завернуть, судака в фольге поставить на запекание в духовку.

Запечь рыбу до готовности.

Запеченного фаршированного судака переложите из фольги на блюдо. Подайте с рисовым гарниром.

Судак фаршированный, запеченный в духовке

Для запекания: килограммовый судак, пол-лимона, 200 г окорока, 100 г батона, полстакана молока, 2 луковицы, треть пучка зелени укропа; растительное масло.

Приготовление запеченного судака.

Тушку судака почистить, удалить голову, внутренности, снять чулком кожу.

Для приготовления к фаршированному судаку начинки мякоть судака, окорок, лук, укроп, размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Фарш посолить, посыпать перцем, перемешать. Разогреть духовку.

Кожу судака нафаршировать, пришить голову. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, промазать маслом, запечь фаршированного судака на противне в духовке.

Во время запекания рыбу поливать жидкостью с противня.

Запеченного в духовке фаршированного судака подайте на зелени с овощами, украсьте майонезом.

Фаршированный судак

Рецепт: 800-граммовый судак, 200 г грибов, морковка, луковица; растительное масло, зелень.

Приготовление фаршированного судака.

Тушку судака почистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем.

Лук нашинковать, морковь натереть, овощи обжарить на масле. Добавить в овощную начинку к фаршированному судаку нарезанные грибы. Фарш посолить, потушить.

Судака нафаршировать, завернуть в смазанную маслом фольгу, поставить на запекание в духовку.

Фаршированного судака запечь до готовности.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Скумбрия фаршированная — рецепты скумбрии с начинкой

Рыба фаршированная — рецепты отварной, запеченной рыбы с фаршем

Фарширование рыбы целиком — приготовление рыбного фарша

Щука фаршированная — рецепт запеченной с фаршем щуки фиш

Рыба фаршированная запеченная — рецепты с начинкой из рыбного фарша

Треска фаршированная, запеченная в духовке — рецепты

Как приготовить щуку (в духовке)

Поделиться — это забота!

Легкий рецепт запекания щуки. Узнайте, как приготовить свежую щуку с овощами и вином. В рецепте есть инструкция по чистке рыбы.

Как я уже упоминал в своем последнем посте, Рыбное филе в томатном соусе, следующие две недели я посвящу блюдам, поступающим с юго-востока Румынии, территории на берегу Черного моря и в дельте Дуная, которая называется Добруджа.

Очевидно, что, поскольку он расположен на берегу моря и реки, жители Добруджи едят много-много рыбы, гораздо больше, чем мы обычно ели в центре Румынии, в Трансильвании, где есть только горы.

Состав

Щука:

Не та рыба, которую можно купить в супермаркете.
Вы могли бы получить его у торговца рыбой, но, по крайней мере, здесь, единственный способ получить его — это если кто-нибудь выловит его и даст мне. Вот так я и заполучил эту рыбу.
Он был довольно большим, примерно 40-50 см в длину.
Выпотрошен (слава богу!), Но не чешется.

В остальном вам понадобятся морковь, лук, перец, помидоры, чеснок, томатная паста, белое вино, специи и зелень.

Как очистить свежую щуку

Щука была выпотрошена, но мне пришлось ее масштабировать. Я никогда раньше не делал этого, но я помню, что моя бабушка очень часто делала это. И ее основная жалоба на это: чешую можно найти повсюду на кухне через несколько дней после очистки рыбы и после нескольких ударов по полу в промежутках между…

Мне действительно пришлось погуглить, чтобы быть уверенным в том, как правильно чистить рыбу, и я думаю, что нашел очень простой метод или, по крайней мере, тот, который отлично сработал для меня.

Я все еще находил рыбную чешую на кухне через несколько дней после того, как съел рыбу, как говорила моя бабушка, но сама чистка не могла быть проще. По крайней мере, после первого момента отвращения прикоснуться к свежей щуке действительно не вкусно, она такая слизистая и скользкая, довольно баххх.

Погрузите щуку всего на несколько секунд в горячую воду, прежде чем начинать ее чистить.
Поскольку я никогда не видел, чтобы этот метод горячей воды использовался для других рыб, я полагаю, что это как-то связано со слизистостью щуки.После «купания» вы действительно сможете правильно удерживать и масштабировать его.
Доведите до кипения большой чайник с водой. Возможно, вам понадобится вскипятить две порции воды, чтобы заполнить большую жаропрочную миску, форму для запекания или запеканку, достаточно большую, чтобы щука могла полностью погрузиться в воду.
Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.
Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте с помощью задней части меньшего ножа.
Удерживая рыбу левой рукой за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.

Как приготовить?

Так что, если вы когда-нибудь окажетесь с целой щукой в руках, попробуйте этот рецепт, он такой вкусный. А если щуку не найдешь, я приготовила это блюдо и из кусочков пангасиуса, ничуть не хуже.

Начните с овощей, так как для их приготовления в духовке потребуется больше времени, чем для рыбы.
Нарежьте овощи и поместите их в форму для запекания вместе со специями, белым вином, бульоном и томатной пастой. Жарьте почти до готовности, около 30 минут.
Добавьте кусочки рыбы и продолжайте обжаривать, пока рыба не будет прожарена, но не пережарена, около 20-25 минут, она должна легко отслаиваться.

Что делать с лишней рыбой?

Вам понадобится всего четыре больших куска рыбы на четыре порции.
Однако, если у вас есть целая рыба, вы сможете нарезать больше ломтиков.Либо запеките их с овощами, либо отложите для приготовления другого блюда.
Можно также заморозить оставшиеся ломтики.
Заморозьте голову и хвост рыбы, а также любые обрезки, они идеально подходят для приготовления рыбного бульона и ухи с картофелем или ухи с овощами.

А если вы хотите увидеть другие рецепты Добруджи из этой серии, посмотрите эти ссылки:

Форель в сковороде с луком и цельным перцем

Пирог с пикантным сыром

Веганский рис с помидорами и цукини с морковью

Тощий тыквенный пирог с корицей

Состав

1 щука длиной примерно 40-50 см
3-4 крупных моркови
1 красный болгарский перец
2 средних луковицы
4 зубчика чеснока
2 средних помидора
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
½ органического лимона
1 столовая ложка томатной пасты
несколько веточек свежего тимьяна
мелкая морская соль
небольшой пучок петрушки

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.Хорошо вымыть щуку. При необходимости выпотрошите. Если он уже выпотрошен, снимите головку. Держите, чтобы приготовить суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и остатками рыбы, чтобы позже приготовить суп.

Масштаб:

Доведите до кипения воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы наполнить большую жаропрочную миску. Налейте горячую воду в очень большую жаропрочную миску или кастрюлю, в которой будет держаться щука.
Погрузите безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.Выньте его, поместите на большую разделочную доску и масштабируйте его задней частью меньшего ножа. Удерживая рыбу левой рукой за хвост, тыльной стороной ножа соскребите чешую от хвоста к голове. Чешуя должна легко сниматься.

Овощи:

Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.
Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

Щука:

Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 ломтика на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.
Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.
Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 419 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 273 мг Натрий: 522 мг Углеводы: 21 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г Белки: 65 г

Информация о питании не всегда точна.

Судак, запеченный на овощной грядке с хрустящей корочкой.

Судак, запеченный в духовке на овощной подушке с хрустящей корочкой.

Я знаю, что судак — не та рыба, с которой, по крайней мере, в Великобритании, многие люди знакомы. Хищник, его преследуют рыболовы в основном ради спорта. Но в наши дни судак считается в британских водах вредителем, и те, кто его ловит, обязаны либо забрать его домой (и, надеюсь, съесть — это отличный рецепт запеченного судака), либо выбросить.Выпуск рыбы обратно в воду на самом деле является правонарушением, влекущим за собой серьезное наказание.

Близкий родственник щуки, судак имеет меньше костей, мясо более плотное и не так сильно расслаивается, к тому же он слаще и вкуснее. Фаворит в Восточной Европе и на Балканах с точки зрения пресноводных хищников. Во многих ресторанах вы найдете судака в меню, но обычно его просто жарят во фритюре (или неглубоко) в кляре, а иногда и в хрустящих панировочных сухарях.

Судака невозможно найти в некоторых странах.Поэтому вы можете заменить его другим видом белой рыбы, лучшими из которых являются хек или треска. Этот рецепт может показаться сложным для тех, у кого нет опыта, но просто следуйте простым шагам, и вы получите что-то отличное в конце.

Список ингредиентов.

Судак, запеченный в духовке на овощной подушке, с хрустящей корочкой.

Автор: Intrepid Eats

Количество порций: 4

Ингредиенты

4 кусочка филе судака по 200-250 граммов (заменитель хека или трески)
4 лука-лука
Морковь, лук
2 зубчика чеснока
200 г сливочного масла
200 г белого хлеба
200 мл белого вина
Оливковое масло
Соль и перец
Петрушка свежая
Дополнительные 50 мл вина и 75 г очень холодного масла для соуса

3.5,3226

Как подготовиться.

Морковь тонко нарезать спичками. Нарежьте лук и чеснок. Оставьте зеленый лук целым, но нарежьте сверху несколько зеленых листиков для украшения.

Намажьте дно алюминиевой фольги немного размягченным маслом. Сделайте грядку из овощей, добавьте немного лука, чеснока, моркови и целого зеленого лука. При желании, конечно, можно использовать и другие овощи, например фенхель, кабачки или пастернак.

Положите филе рыбы поверх овощей и положите на него кусочек сливочного масла.Приправить по вкусу солью и перцем.

Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, образуя нечто, напоминающее небольшую лодку. Старайтесь не порвать и не проткнуть фольгу. Влейте примерно 50 мл вина на порцию. Я использовал белый траминер, но подойдет любое белое вино, такое как Шардоне, Рислинг и т. Д.

Полностью закройте и запечатайте пакеты и поместите в предварительно нагретую до 180 ° C духовку. Выпекать 12 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте корочку.Из белого хлеба (лучше всего из старого черствого хлеба) приготовьте панировочные сухари. Либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна. Они не обязательно должны быть все ровными или определенного размера, это нормально. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и добавьте панировочные сухари. Жарьте на среднем огне, пока не получите красивый коричневый карамелизованный цвет.

Дайте панировочным сухарям остыть.

Мелко нарежьте петрушку и зеленые луковые листья, которые вы не добавляли вначале. Когда панировочные сухари остынут, смешайте их вместе, и это будет корочка для рыбы.

Теперь, когда рыба запеклась, достаньте из духовки. Осторожно, постарайтесь совсем не обжечься, откройте пакеты с рыбой, чтобы вышел пар.

Если вы с вами можете подавать запеченного в духовке судака, в пакетиках уже приготовлен прекрасный соус из белого вина. Просто посыпьте крошкой. Или вы можете еще больше обогатить соус. Как?

Выньте рыбу и овощи из пакетов. Согреться. Слейте всю жидкость, которая там есть, в небольшую кастрюлю или сковороду.Влейте дополнительные 50 мл белого вина и доведите до слабого кипения.

После закипания добавьте холодное масло по частям, постоянно помешивая соус, пока масло не растает и соус не станет более шелковистым, гладким и густым.

Подавайте все, что захотите, в качестве гарнира. К этому блюду отлично подходят картофельное пюре, пюре из сельдерея или чечевица белуги. Положите рыбу на подстилку из овощей и покройте корочкой, которая придаст ей великолепную текстуру и дополнительный слой аромата.

Другие интересные рецепты рыбы:

Найдите Густомондо на Facebook для более подробного обсуждения, изображений и советов: https: // www.facebook.com/Gustomondo.

Найдите Густомондо на Pinterest : http://www.pinterest.com/gustomondo/ Twitter : https://twitter.com/gustomondo_net. Instagram : gusto.mondo

Авторские права защищены Digiprove.

10 супер простых и полезных рецептов щуки

Каждый раз, когда я иду на рыбалку, я обычно ловлю и выпускаю. Однако порой всем хочется есть рыбу — и нет ничего лучше, чем приготовить еду из рыбы, которую вы поймали сами.Но можно ли есть щуку и она вкусна?

Щука — отличная рыба, поэтому я вручную выбрал 10 супервкусных и полезных рецептов щуки, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда задумаетесь о ловле щуки для еды. Только учтите, что для того, чтобы мясо щуки ощущалось максимально хорошо, стоит попробовать целиться на щуку среднего размера.

Более крупные и старые щуки могут быть не такими вкусными, поскольку их сложнее приготовить. Кроме того, всегда следует выпускать трофейных щук, так как они каждый год дают нам новорожденных щуок.

Без лишних слов, вот 10 супер простых и полезных рецептов щуки.

Рецепт №1. Северная щука, приготовленная на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 фунта филе северной щуки
½ стакана салатного масла
2 столовые ложки нарезанной петрушки
½ чайной ложки вустерширского соуса
1 щепотка соуса из острого перца в бутылках
¼ стакана лимона сок
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца

Разрезать северную щуку на 6 частей.Смешайте масло, петрушку, Вустерширский соус, острый соус, лимонный сок и соль. Филе выложить в неглубокую посуду, залить смесью. Мариновать при комнатной температуре один час, перевернуть. Слейте воду и отложите маринад.

Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для жаркого и посыпьте солью. Жарьте на углях средней температуры в течение 5-8 минут. Смазать маринадом и перевернуть. Готовьте на гриле еще 5-8 минут, пока рыба не рассыпется вилкой. Посыпать паприкой и наслаждаться.

Источник: http: // northerngirl.com / recipes

Рецепт №2. Щука чили

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка оливкового масла
½ стакана красного перца, нарезанного кубиками
2 измельченных зубчика чеснока
½ стакана нарезанного лука
2 банки по 14 унций измельченных помидоров
1 14 унций банка фасоль, высушенная
2 столовые ложки кукурузного крахмала
стакана воды
2 столовые ложки петрушки
1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
⅛ столовая ложка кайенского перца
1 фунт филе северной щуки, нарезанное кубиками толщиной в один дюйм

Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук.Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не загустеет, время от времени помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавьте рыбу и тушите 10 минут, пока рыба полностью не приготовится. Подавать с рисом на пару и свежим хлебом.

Источник: Этот рецепт был взят из «Канадской рыболовной книги » Джеффа Моррисона, опубликованной в 2012 году компанией Coming Publishing Limited.

Рецепт №3.Песто с базиликом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 стакана фасованных листьев базилика
2 зубчика чеснока
1/3 стакана кедровых орехов
1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
Соль и черный перец по вкусу
1 / 3 стакана тертого сыра Пармезан
2 помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных кубиками
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и черный перец по вкусу
450 г пасты цити, приготовленные (резервное приготовление) вода)
4 филе щуки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных 2-дюймовыми полосами поперек волокон

Песто из базилика

Положите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и взбивайте, пока грубо нарезанный.Медленно полейте оливковым маслом при работающей машине. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите в сторону.

Паста и щука

Перемешайте нарезанные кубиками помидоры в масле и уксусе. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Приправить помидоры солью и черным перцем. Отложите в сторону.

Разогрейте духовку до 350ºF.

Зарезервировать 1/4 стакана песто для намазывания на приготовленное филе; разбавить оставшийся соус песто с 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити.Перемешайте пасту с разбавленным соусом песто. Приправить рыбные полоски солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке, пока мясо не прожаривается.

Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 чайной ложки песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из пасты зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

Вкусные начинки

Есть несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после запекания. Хотя этот рецепт включает песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также хорошо сочетаются с рыбой.Кроме того, сальса из помидоров или свежих фруктов может добавить рыбе приятную кислотность. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как тапенад из оливок или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

Источник: http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

Рецепт №4. Запеченная в духовке щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 щука, около 40-50 см / 15-20 дюймов в длину
3-4 большие моркови
1 красный болгарский перец
2 средние и большие луковицы
4 зубчика чеснока
2 средних помидора
2 лавровых листа
10 горошин черного перца
175 мл / 6.7 жидких унций / ¾ чашки белого вина
150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
½ органического лимона
1 столовая ложка томатной пасты
несколько веточек тимьяна
соль
небольшой пучок петрушки

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.

Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.

Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.

Посыпать нарезанной петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Источник: https://whereismyspoon.co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

Рецепт №5. Запеченная фаршированная щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Щука весом 6 фунтов (или две щуки весом 3 фунта)
½ стакана масла
3 яйца
2 стакана панировочных сухарей
½ стакана сельдерея
½ стакана нарезанного лука
½ стакана нарезанного зеленого перца
1.6.5 унций. банка крабового мяса
1 ч. соль
1/8 ч. кайенский перец
1 ч. сухая горчица
½ фунта бекона

Рыба чистая и чистая. Растопите масло и смешайте с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, соленым кайенским перцем и сухой горчицей. Наполнить смесью, закрыть зазор и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Положите на рыбу полоски бекона. Выпекать 40 минут в духовке с температурой 350 градусов. Рыбу следует измельчить вилкой.

Источник: http: // northerngirl.com / recipes

Рецепт №6. Goan Fish Curry

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г Белая рыба, нарезанная кубиками
Салат из лука, помидоров и огурцов, нарезанных кубиками
1 столовая ложка растительного масла
50 мл воды

Для подачи

Обычный рис басмати
Pappadums
Patak’s Lime Pickle

На сковороде аккуратно обжарьте целые специи в 1 столовой ложке растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste в 50 мл воды и осторожно обжарьте, пока вода почти не испарится.Добавьте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или пока рыба не приготовится. Подавать с нарезанным кориандром на обычном рисе басмати.

Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г белого риса басмати
6 чайных ложек с горкой тапенада из зеленых оливок
350 грипп разноцветных помидоров черри
½ пучка свежего базилика (15 г)
500 г филе щуки

В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенад с горкой, затем залейте 600 мл воды.Накройте крышкой и дайте закипеть, разрежьте помидоры пополам и смешайте их в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Вкус, приправить до совершенства морской солью и черным перцем и надорвать большую часть листьев базилика.

Разрезать рыбу на четыре части равного размера и выложить в сковороду, протолкнув их в рис. Посыпать нарезанными помидорами. Закройте крышку и варите в течение 10 минут или пока рис не будет готов, затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.Выложите оставшийся тапенад на рыбу, соберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посуду.

Источник: https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

Рецепт № 8. Пальцы щуки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 чашки соленых кренделей
2 взбитых яйца
3 столовые ложки соуса HP
3 столовые ложки пива
2 фунта филе щуки без кожи
Растительное масло

Поместите крендели в полиэтиленовый пакет и разбить на мелкую крошку.В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 2,5 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните до полного покрытия. Поместите полоски с покрытием на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой неглубокой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла на среднем или сильном огне. Добавить рыбные полоски и варить до золотистого цвета (не менее 3 минут), перевернув один раз.

Источник: http: //www.outdoorcanada.ca / pike-finger

Рецепт №9. Perfect Pike Pie

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка оливкового масла
1 ломтик бекона
горсть зеленого лука
1 морковь
горсть петрушки
3 больших картофеля
3 средних сладких картофеля
500-600 г щуки
2 столовые ложки муки
600 мл молока
2 чайные ложки английской горчицы
400 г вывесок
400 г замороженного гороха
вода / молоко при необходимости
125 г сыра фета
соль и перец для приправы

Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер готовит восхитительное блюдо из этих ингредиентов.

Рецепт №10. Похлебка из щуки

Это простой рецепт, который можно использовать во время подледной рыбалки. Вы можете приготовить большинство ингредиентов дома, а когда поймали щуку, можете готовить еду на льду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Приготовить дома

2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 луковица, нарезанная кубиками
2 пастернака, нарезанные кубиками
2 картофеля, нарезанные кубиками
6 полосок бекона

9000 On The Ice

2 столовые ложки рапсового масла
1 банка (398 мл) картофельного супа
398 мл воды
Соль и перец по вкусу
2 фунта филе щуки

Do This At Home

Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожную емкость.Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем нарезать и переложить в отдельный дорожный контейнер.

Сделайте это на льду

Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить огонь до кипения. Нарежьте щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.

Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder

Связанные

Рецепт запекания из судака, риса и грибов

22 июля 2016 г. По правилу Рашелла

Распечатать рецепт

Порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты :

2 фунта филе судака
6 ломтиков нарезанного бекона
1 ½ стакана нарезанных свежих грибов
⅓ стакана мелко нарезанного сельдерея
⅓ стакана мелко нарезанного лука
¼ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки лукового порошка
¼ чайной ложки кошерной соли по вкусу
чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
3 чашки вареного риса, дикого / длиннозерного или белого
2 столовые ложки домашнего несоленого сливочного масла, топленого

Состав соуса :

3 столовые ложки домашнего несоленого масла
3 столовые ложки муки
2 стакана сливок
½ чайной ложки чеснока порошок
½ чайной ложки лукового порошка
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка свежего лимонного сока
Свежая петрушка

Указания по применению :

1.Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте сковороду размером 9×13 дюймов.

2. В сковороде на среднем или сильном огне обжарьте нарезанный бекон почти до готовности, но не до хрустящей корочки. Добавьте грибы, сельдерей и лук и обжарьте до готовности. Добавьте рис и петрушку и хорошо перемешайте.

3. Положите филе судака на дно смазанной маслом формы и приправьте солью, перцем, чесноком и луковым порошком.

4. Разделите рисовую смесь и насыпь так, чтобы покрыть каждое филе, а затем полейте все сливочным маслом.Выпекать до появления рыбных хлопьев или примерно 20 минут.

5. Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в кастрюле и вмешайте в него муку. Варить 1 минуту, а затем медленно вбить сливки. Приправить чесноком, луковым порошком, солью и перцем.

6. Выложите измельченное филе на тарелку и полейте каждый холмик соусом. Посыпать свежей петрушкой. Подавать с хрустящим свежим хлебом и салатом.

Чтобы узнать больше о рецептах судака, посетите MissHomemade.com.

Филе судака с маринованным соусом

Судак в хрустящей корочке под остро-сладким пикантным соусом понравится любителям экзотики и домашним гурманам.

Состав

Соус:

Соевый соус — 3 ст.

Мед жидкий — 1,5 ст.

Соус чили сладкий — 1 ст.

Мирин или рисовый уксус — 1 ст.

Лимонный сок — 1 ст.

Чеснок — 3 зубчика

Кориандр — 0,25 ч.

Паприка — 0,25 ч.

Basic:

Судак — 450 г

Масло растительное — 4 ст.

Панировочные сухари панировочные — 3 ст. Л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Процесс приготовления

Не люблю речную рыбу, от слова «абсолютно».Но могу попробовать белую рыбу — судака или щуку. У них очень мягкий и нейтральный вкус, совсем нет костей.

Сегодня я хочу предложить простой и в то же время необычный рецепт рыбы под пряным медово-соевым соусом. Эта рыба мне очень нравится.

В этом соусе рыба маринуется, и она служит завершающим аккордом к уже приготовленному блюду. Подойдет тем, кто мало любит резкость. Настоятельно рекомендую!

Для приготовления филе судака с маринованным соусом берем следующие продукты.

Приготовим маринад для рыбы, в котором будет мариноваться судак. Это будет соус, которым поливают уже готовое блюдо. Для этого смешайте все перечисленные компоненты. Размешайте как следует.

В конце выдавить чеснок, все измельчить. Для этого соуса очень удобно использовать чесночный порошок, тогда соус получается более гладкой консистенции. И в этом случае при подаче можно убрать кусочки чеснока. Сосредоточьтесь на своем вкусе и добавьте то, что вам не по вкусу.Соус кисло-сладкий, острый, медовый.

Порезать рыбу на кусочки. Посолить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Затем смажьте каждый кусочек маринада и оставьте на 30 минут. Оставьте часть соуса для сервировки.

Через полчаса обвалять кусочки рыбы в панировочных сухарях и обжаривать на растительном масле до хрустящей корочки.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

Для подачи филе судака под маринованный соус лучше всего подойдет рис.На отварной рис выложить кусочки рыбы и залить оставшимся соусом.

Приятного аппетита!

Оригинальные рецепты запекания окуня в духовке

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетой и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Рецептов много. для приготовления в духовке и в каждой хорошо и оригинально ..

Судак довольно мелкий, всего 84 ккал на 100 грамм, при этом содержит внушительное количество минеральных веществ, поэтому эта рыба очень вкусная. считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбор и приготовление рыбы

Выбирая окуня для последующего запекания в духовке, следует учитывать, что чем меньше размер тушки, тем сочнее будет блюдо.

Поэтому по возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Крупную рыбу следует выбирать только для запекания торжественных блюд, когда ожидается внушительное количество гостей, например, окуня с начинкой.

Если рыба свежая, ярко выраженного запаха практически нет, это ключевой показатель качества..

Подготовить к запеканию достаточно просто.

Тушку нужно очистить, аккуратно надорвав брюшко и вынуть внутренности.

Удалите с головы жабры.

После этого промывают под ледяной водой и полностью сушат полотенцем.

Сушеную рыбу нужно натереть на терке с травами, указанными в рецепте, солью и лимонным соком, и дать время мариноваться.

приступим к приготовлению по рецепту ..

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению окуня, запеченного в духовке..

Но перед этим советуем ознакомиться с видеосюжетом по разделке и чистке рыбы:

Судак целиком запеченный с томатом и лимоном

Ингредиенты	количество
Судак —	примерно 1 кг
Лампа —	1 шт.
Петрушка —	пол
Смесь молотого перца —	вкус
Мясистый помидор —	1 шт.
Лимонный —	1 шт.
Горчица острая —	2 ст. ложек
Растительное (оптимально оливковое) масло —	1 чайная ложка
Морская соль большая —	2 чайные ложки
Время приготовления: 90 минут	Калорий на 100 грамм 89 килограммов:	калорий на 100 грамм

Прежде всего, рыбу необходимо правильно подготовить: удалить чешую, кишку, промыть и дать полностью высохнуть.

Затем по бокам сделать равные поперечные надрезы на расстоянии полутора сантиметров друг от друга.

Тушку изнутри и снаружи натирают смесью перца и морской соли, а затем оставляют для соли на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Помидор следует вымыть и нарезать довольно тонкими пластинами ..

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Разрежьте лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую нарезать тонкими кольцами.

В небольшой миске смешать горчицу и свежевыжатый лимон из оставшейся половины.

Обильно намазать тушку.

На промасленную фольгу укладывается соленый и намазанный маринадом судак.

В разрезы вставляются долька лимона и кружочка помидора.

Остатки овощей и дольки лимона выкладываются на рыбу и измельчаются с петрушкой.

После этого фольгу надежно заворачивают в конверт и кладут на решетку, помещенную в духовку, нагретую до двухсот градусов..

Время выпекания от получаса до сорока минут.

За десять минут до ожидаемой готовности продукта конверт необходимо открыть, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Лучший гарнир к судаку, приготовленный по этому рецепту, — это вареный на пару дикий рис или нежный картофельное пюре.

Оливки идеальны для украшения.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак запеченный порционно в сливочном соусе

145 ккал / 100 г

Ингредиенты для запеченного судака в духовке нужно взять следующие:

Судак массой 1-1.5 кг.
Лимон — 2 шт.
Майонез — 50 г.
Сливки или сметана — 350 мл.
Масло растительное — 1 ст. ложка.
Соль морская грубая.
Репчатый лук — 800 г.
Перец свежемолотый.

Тушку потрошеную, очищенную и промытую нарезать порциями, посолить, приправить специями, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Важно, чтобы все кусочки были одинаково посолены и пропитаны соком.

Положите нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

Очистить лук, мелко нарезать и выложить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, посолить и поперчить по вкусу.

Вылить соус в форму и распределить по всем кусочкам.

Положить ингредиенты с соусом в разогретую до двухсот градусов духовку.

Когда соус закипит, температуру нужно снизить до 180 градусов.

Во время запекания необходимо время от времени поливать соусом.

Итак, сколько времени нужно, чтобы запекать судак в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда рыба полностью запекется, это занимает примерно 40-50 минут.

Отличный гарнир — салат из свежих розовых помидоров и зелени.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал / 100 грамм

Продукты к этому блюду:

Судак весом 2-2,5 кг .
Грецкие орехи (измельченные) — 170 г.
Репчатый лук — 3 шт.
Панировка — 2 ст. ложки.
Шампиньоны свежие — 300 г.
Перец молотый.
Мускатный орех.
Соль морская.
Масло растительное — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем смазать смесью соли, перца, мускатного ореха и измельченного чеснока.

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нарезать равными кубиками и немного обжарить до испарения жидкости.

Соединить орехи с луком и грибами.

Посолить и поперчить начинку.

Судака следует заправлять фаршем достаточно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты..

После набивки брюшко необходимо прошить скобами и зашить.

Затем смажьте фаршированную рыбу маслом и обильно заправьте панировочными сухарями.

Выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать около часа при температуре 200–220 ° C.

Запеченный в духовке окунь, фаршированный орехами и грибами, подается с белым вином и зеленым салатом.

А что делать, если у вас не окунь, а карп? Как его запечь: так же или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье.Как приготовить карпа в духовке: способы приготовления и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас отличная новость: есть рецепт, в котором вы можете комбинировать несколько его разновидностей, наслаждаясь непередаваемыми ощущениями от этого сочетания. Это отличный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколадных конфеты». Пошаговую инструкцию по приготовлению читайте здесь ..

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами приготовления в мультиварке.Поверьте, ваши блюда будут оценены по достоинству.!

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал / 100 г

Набор ингредиентов следующий:

Филе судака массой 300 г.
Мука — 2 ч.
Масло подсолнечное — 6 ст. л.
Свежий лимон — 2 ст. ложки.
Луковица — 1 шт.
Соль и специи.
Сахар — 0,5 ч.

Вымойте филе и дайте ему высохнуть, посолите, полейте свежим лимонным соком, поперчите и отставьте на полчаса..

Пока мариноваться, лук крупно нарезать, посыпать мукой, посолить и выложить в кастрюлю с горячим маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Используется для придания луку хрустящей корочки.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистой корочки.

Филе разложить по форме, предварительно смазанной маслом, и запекать полчаса при 220 градусах.

За три минуты до готовности выложить обжаренный лук в форму с рыбой.

Такое филе оптимально подавать с рисом и овощным салатом.

Предлагаем Вам вариант приготовления филе со сметаной в духовке:

Судак обжаренный с запеченным фенхелем, даси, огурцом и устрицей — AVEQIA

На 8 порций в качестве закуски или 4 в качестве основных блюд

Даши

1 л воды
2 столовые ложки хлопьев бонито
10 × 3 см водоросли комбу
20 г Стручки гороха
— Фенхель (остатки)
— Рыбные кости судака

Обжарьте рыбные кости в духовке при 275 ° C до золотистого цвета (около 15 минут).Налейте воду в кастрюлю и положите туда рыбные кости и все остальные ингредиенты, кроме гороховых побегов. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 30 мин. Процедить через сито, посолить. Поместите остатки гороха и его ростков в стеклянный стакан и залейте горячим даси перед подачей на стол

Майонез устричный

2 устрицы
1 Яичный белок
200 мл рапсового масла
½ лимона
— Соль

Открыть устрицы и смешать с яичным белком.Медленно вливайте масло, перемешивая, пока не получите однородный крем; заправить солью и лимоном. Перелить майонез в кондитерский мешок и поставить в холодильник.

Айвовый сок, запеченный фенхель

2 луковицы фенхеля
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
200 мл воды
1 лимон
1 столовая ложка айвового сока

Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, дайте остыть. Влить айву и лимонный сок. Фенхель разрезать пополам и положить в вакуумный пакет.Влейте жидкость и закройте пакет. Готовьте пакет на пару при 100 ° C около 30 минут (или пока он не станет мягким). Перед подачей на стол; посыпать срезанную поверхность сахаром и сильно обжарить до темно-коричневого цвета. Нарезать более мелкими кусочками и сбрызнуть сверху оливковым маслом и солью

Огурец гриль

2 Огурца
1 столовая ложка соевого соуса Kikkoman
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка рисового уксуса
½ лимона

Обжарьте огурец на гриле.Нарезать тонкими ломтиками. Смешайте остальные ингредиенты и заправьте им огурец перед подачей на стол

Гарнир

Судак 1,1 кг
300 г Горох
¼ корзина Фенхель-укроп
¼ корзина Гороховые побеги
100 г Масло Arla®

Судака порезать на кусочки, посолить и отложить. Обжарьте рыбу на сковороде с маслом и обильно посолив со стороны кожи, переверните на противень и запекайте.