Сухая спаржа как приготовить дома: Как приготовить спаржу по-корейски — Лайфхакер

Содержание

Как приготовить спаржу по-корейски — Лайфхакер

Немногие знают, что спаржа, из которой делают этот пикантный салат, — на самом деле высушенная плёнка с кипячёного соевого молока. Называется этот продукт фучжу, но в России прижилось название «соевая спаржа».

Как подготовить спаржу

В обычном виде она сухая. Поэтому для начала спаржу нужно хорошенько размочить.

Медленный способ

Выложите 200 г сухой фучжу в глубокую ёмкость и залейте чистой холодной водой. Придавите сверху тарелкой или каким-нибудь другим грузом, чтобы продукт был полностью в воде.

Оставьте спаржу примерно на 12 часов при комнатной температуре, периодически меняя воду.

Вам может понадобиться и меньше времени. Так что ориентируйтесь на внешний вид спаржи. Она должна набухнуть, стать мягкой и упругой без жёстких сухих волокон внутри.

Когда добьётесь этого, слейте воду и отожмите фучжу от лишней жидкости.

Быстрый способ

Если не хотите ждать, попробуйте замочить спаржу в горячей воде. Учтите, что этот метод не очень надёжный. Снаружи спаржа может размягчиться, а внутри — остаться твёрдой.

Выложите 200 г сухого продукта в глубокую ёмкость, залейте горячей водой и придавите грузом. Не используйте кипяток, иначе спаржа расползётся.

Оставьте продукт на 2–3 часа, периодически меняя воду. Новая вода тоже должна быть горячей. Затем отожмите фучжу от жидкости.

Что ещё добавить в салат

На 200 г сухой спаржи понадобятся:

  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки уксусной эссенции 70%;
  • ½ луковицы;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1–1½ чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка паприки или молотого красного острого перца;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • немного молотого чёрного перца;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 2–3 чайные ложки соевого соуса;
  • 100 г корейской моркови — опционально.

Можно взять обычную морковь и натереть её на тёрке для корейской моркови. Если вам захочется сделать салат более пряным, добавьте ещё приправ по своему вкусу.

Как приготовить спаржу по-корейски

ann_1101.mail.ru/Depositphotos.com

Нарежьте фучжу кусочками длиной 4–6 сантиметров. Добавьте соль и уксусную эссенцию, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Затем слейте выступившую жидкость.

Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте на разогретом масле до полупрозрачности. Затем выложите содержимое сковороды к спарже.

Добавьте сахар, паприку или красный острый перец, кориандр, чёрный перец, измельчённый чеснок, соевый соус и — при желании — морковь. Тщательно перемешайте и уберите салат в холодильник на пару часов или всю ночь.

Читайте также 🥕🥗🌶

Соевая спаржа по-корейски | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Самыми распространенными корейскими салатами являются морковь по-корейски и соевая спаржа. Рецепт моркови по-корейски уже есть на сайте. А вот как приготовить салат из соевой спаржи по-корейски, я расскажу в этом рецепте.

Для приготовления соевой спаржи по-корейски, нам понадобятся:

  • Соевая спаржа — 200 г (в сухом виде)
  • Морковь — 1 шт. средняя
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соевый соус — 30 мл
  • Сахар — 2 ст. ложки (лучше использовать тростниковый)
  • Имбирь сушеный (порошок) — 2 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Перец черный, молотый — 0,5 ч. ложки
  • Зелень петрушки (по желанию) — небольшой пучок

Как приготовить соевую спаржу

  1. Для начала спаржу (будем называть её кратко) необходимо замочить в холодной воде на 5−6 часов, меняя воду каждый час.
  2. Я замачиваю спаржу в стеклянном блюде для запекания — оно как раз подходит по размеру, и вода покрывает волокна полностью. Вы увидите, как волокна впитывают воду и становятся всё более светлыми и мягкими.
  3. После 6 часов вымачивания волокна соевой спаржи должны стать вот такими. Вы можете разрезать самое крупное волокно пополам, чтобы посмотреть, все ли слои пропитались водой, чтобы спаржа была мягкой, а не «резиновой».
  4. Когда волокна размякли и готовы, начинаем готовить остальные ингредиенты. Морковь моем, чистим, нарезаем с помощью специальной терки для моркови по-корейски, либо просто мелко шинкуем.
  5. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавку или мелко-мелко рубим ножом.
  6. Готовим соус: смешаем соевый соус, сахар, сушёный имбирь, перец. Я использую смесь перцев — черный, красный, белый. Такое ассорти дает прекрасный аромат и пикантную остринку. Волокна соевой спаржи режем на небольшие кусочки 2−4 см
  7. В высокую чашку выкладываем морковь.
  8. Затем чеснок.
  9. Сверху соевую спаржу. И немного солим. Да-да, помимо соевого соуса, немного присаливаем.
  10. Если у вас есть свежая зелень петрушки — мелко рубим и добавляем к спарже.
  11. Поливаем приготовленным соусом.
  12. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь (5−8 часов), периодически встряхивая наш салатик.
Вот что получилось у меня:

Подаём салат охлаждённым, посыпав сверху зеленью.

Вот так несложно приготовить салат из соевой спаржи по-корейски.

Приятного аппетита!

Готовьте со сладостью, подавайте с радостью!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Соевая спаржа по-корейски в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

«Спаржа» по-корейски — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Думаю, никому из тех, кто готовит дома, не надо рассказывать, что «спаржа по-корейски» на самом деле вовсе не спаржа, а соевый продукт под названием фучжу. Но это название так закрепилось в общем сознании, что именно фучжу с морковью большинство из нас представляет себе, когда упоминается спаржа по-корейски. Эту закуску легко можно приготовить дома, нужно только приобрести фучжу в сушеном виде и иметь немного времени.

«Спаржа» по-корейски (этап 1)


Фучжу (соевая спаржа сушеная)
250 г


Фучжу представляют собой соевый продукт, который получают из соевого молока, снимая и высушивая образующиеся на поверхности пленки. В сушеном виде это желтоватые сморщенные брусочки характерной формы. Их нужно сложить в подходящую емкость и залить холодной водой.


«Спаржа» по-корейски (этап 2)



Через несколько часов соевые палочки разбухнут, станут мягкими и посветлеют.


«Спаржа» по-корейски (этап 3)



Размокшую сою нужно хорошо промыть и отжать. Не надейтесь, что вода стечет сама, внутри очень много полостей, в которых жидкость останется и, если ее не удалить, готовое блюдо будет водянистым и безвкусным. Отжатую сою нарежьте на примерно равные кусочки длиной в несколько сантиметров (это удобно делать ножницами) и сложите в закрывающийся контейнер.


«Спаржа» по-корейски (этап 4)


Морковь очистите и натрите на специальной терке для «корейской» моркови. Добавьте морковь к сое.


«Спаржа» по-корейски (этап 5)


Теперь сделайте маринад. В подходящую емкость налейте соевый соус, добавьте уксус и паприку.


«Спаржа» по-корейски (этап 6)


Сушеный чеснок (порошок, гранулы)
1 ч.л.
Кориандр молотый ½ ч.л.


Затем положите сушеный чеснок, кориандр, острый перец и растительное масло. Перемешайте.


«Спаржа» по-корейски (этап 7)



Полейте маринадом заготовленную сою с морковью.


«Спаржа» по-корейски (этап 8)



Закройте контейнер и хорошо встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по продуктам. Уберите в холодильник на несколько часов.


«Спаржа» по-корейски (этап 9)



Готовую спаржу по-корейски подавайте, когда соевые палочки хорошо промарируются, и закуска приобретет нужный вкус.



польза и вред, из чего делают, как приготовить. Вред и польза соевой спаржи

Сушёная спаржа по-корейски: «классика»

  • чесночные зубки — 5 шт.
  • сахарный песок — 60 гр.
  • спаржа сухая — 175 гр.
  • соль — 50 гр.
  • лук белого сорта — 1 шт.
  • пряности «Для моркови по-корейски» — на вкус
  • соус соевый — 80-90 мл.

Если вы давно хотели попробовать спаржу, но не знаете, как готовить её, предлагаем начать с классики.

1. Спаржу, или фучжу, отправьте в отфильтрованную воду с ночи и выдержите примерно 8 часов. Поутру отожмите, нашинкуйте тонкими соломинами.

2. Луковицу освободите от шелухи, порубите полукольцами или кубиком. Отправьте в раскалённую сковородку с маслом и прожарьте до румяности.

3. Выдавите чесночные зубки прессом, соедините с соевым соусом, сахарным песком, пряностями, солью. Сюда же влейте масло, которое осталось после жарки и непосредственно сам лук.

4. Залейте приготовленной смесью соевую спаржу, перемешайте, переместите в герметичный контейнер. Выдержите в холоде не менее 7 часов, спустя это время можете начинать дегустацию.

Салат из спаржи с морковью по-корейски

  • фучжу (сушёная спаржа) — 0,2 кг.
  • перец сладкий — 1 шт.
  • чесночные зубцы — 4 шт.
  • лук белого или фиолетового сорта — 2 шт.
  • салат «Морковь по-корейски» — 0,3 кг.
  • соус соевый — 40 мл.

Люди, которые знают, как приготовить сушёную спаржу, с удовольствием сочетают её с корейской морковкой. Получается довольно вкусный салат в домашних условиях.

1. Произвольно поломайте фучжу, затем залейте тёплой солёной водой и оставьте на пару часов.

2. За отведённое время подготовьте болгарский перчик, почистив его и порубив соломкой. Луковицы измельчите полукольцами, чеснок раздавите. Всё смешайте и пожарьте на масле.

3. Когда овощи приготовятся, отожмите спаржу и добавьте её к ним. Введите около 50 мл. воды, всыпьте пряности на вкус, влейте соевый соус. Прикройте крышкой, тушите на малой мощности 10 минут.

4. Спустя заданное время содержимое сковороды соедините с корейской морковкой. Можете сразу дегустировать или отправить блюдо в холодильник на 6 часов.

Подготавливаем продукт

Итак, вы решили приготовить салат «Спаржа по-корейски» дома и уже приобрели вкусный продукт. С чего же начинается работа с этим экзотическим блюдом? В первую очередь его нужно замочить. Лучше всего использовать кипяченую, чуть теплую и немного подсоленную воду. Это очень простой этап, который не требует ни много сил, ни времени.

Высушенную спаржу нужно поломать на кусочки длиной 7-10 сантиметров (или длиннее, если позволяет емкость, в которой вы будете ее замачивать) и залить водой. Но замачивать ее нужно примерно на полтора-два часа. Последние полчаса проверяйте спаржу каждые 5-10 минут – она должна перестать хрустеть, но при этом сохранить слегка резиновую структуру. Полностью размокнув, продукт потеряет вкус, и приготовить с ним вкусное блюдо не получится.

Сухая спаржа со свежими овощами

  • сушёная спаржа — 380-400 гр.
  • огурец свежий — 2 шт.
  • лук зелёный — 4 стрелки
  • помидор — 1 шт.
  • соевый соус — 40 мл.
  • масло подсолнечное — 30 мл.
  • пряности — на ваш вкус

Спаржа в домашних условиях получается довольно вкусно, при этом не обязательно её готовить по-корейски. Рассмотрите салат со свежими овощами.

1. Фучжу заранее поломайте произвольно, затем оставьте в тёплой воде на 6-8 часов. Спустя это время отожмите.

2. Томаты ополосните, порубите, уберите с них лишнюю жидкость. Огурцы измельчите брусками. Соедините овощи со спаржей.

3. Присыпьте порубленным колечками зелёным луком. Заправьте смесью из масла, соевого соуса, пряностей. Перед подачей дайте блюду постоять полчаса.

Как приготовить спаржу сушеную в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Чтобы правильно приготовить спаржу сушеную в домашних условиях, воспользуйтесь советами профессионалов кулинарного мира:

  • рецепт спаржи по-корейски в домашних условиях обязательно включает в себя специи – красный перец, душистый горошком, кориандр;
  • после замачивания спаржевый полуфабрикат должен легко гнуться, быть упругим и мягким, без жестких прожилок внутри;
  • вместо соевого соуса можно взять перечный, а яблочный уксус заменить столовым или рисовым;
  • на 100 грамм сухой фучжу приходится столовая ложка уксуса и две ложки соевого соуса;
  • лук класть в салат необязательно – он лишь придает аромат маслу для заливки.

Рецепты приготовления сушеной спаржи

Спаржа по-корейски со свининой

  • спаржа — 190 гр.
  • свиная мякоть — 200 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • лук зелёный — 35 гр.
  • чеснок — 5 зубьев

1. Перед тем как готовить соевую спаржу, её необходимо вымочить в кипятке около часа. После этого отожмите и подсушите. Параллельно порубите мясо небольшими кубиками. Нарежьте овощи и зелень.

2. Так как приготовить сушёную спаржу довольно просто, действуем дальше. В домашних условиях потребуется 2 сковородки. В одной обжарьте мясо с маслом до румяной корки, в другой — фучжу и овощи.

3. Как только компоненты будут полностью готовы, соедините их и заправьте соевым (или любым другим) соусом, специями. Перемешайте и подавайте в горячем виде.

Маринованная спаржа по-корейски

  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубца
  • спаржа — 0,4 кг.
  • вода холодная — 240 мл.
  • перец душистый — 3 горошины
  • уксус — 60 мл.
  • смесь молотых перцев — на ваш вкус
  • соль — 20 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • сахар — 30 гр.

Несложно понять, как готовить спаржу (сухую). Её нужно замочить в горячей воде. Далее она будет мариноваться по-корейски.

1. Оставьте фучжу на 50 минут в кипятке, после чего отожмите. Нашинкуйте морковь соломкой, чеснок мелко порежьте. Приступайте к приготовлению маринада.

2. Соедините все остальные компоненты в кастрюле и дождитесь закипания. Проварите ещё несколько минут. Залейте маринадом овощи и подготовленную фучжу.

3. Накройте крышкой и ждите полного остывания. После этого отправьте блюдо в холодильник на сутки.

Так как приготовить сушёную спаржу несложно, такой рецепт считается одним из самых вкусных в домашних условиях.

Как подготовить спаржу

В обычном виде она сухая. Поэтому для начала спаржу нужно хорошенько размочить.

Медленный способ

Выложите 200 г сухой фучжу в глубокую ёмкость и залейте чистой холодной водой. Придавите сверху тарелкой или каким-нибудь другим грузом, чтобы продукт был полностью в воде.

Оставьте спаржу примерно на 12 часов при комнатной температуре, периодически меняя воду.

Вам может понадобиться и меньше времени. Так что ориентируйтесь на внешний вид спаржи. Она должна набухнуть, стать мягкой и упругой без жёстких сухих волокон внутри.

Когда добьётесь этого, слейте воду и отожмите фучжу от лишней жидкости.

Быстрый способ

Если не хотите ждать, попробуйте замочить спаржу в горячей воде. Учтите, что этот метод не очень надёжный. Снаружи спаржа может размягчиться, а внутри — остаться твёрдой.

Выложите 200 г сухого продукта в глубокую ёмкость, залейте горячей водой и придавите грузом. Не используйте кипяток, иначе спаржа расползётся.

Оставьте продукт на 2–3 часа, периодически меняя воду. Новая вода тоже должна быть горячей. Затем отожмите фучжу от жидкости.

Спаржа по-корейски с кунжутом и помидорами

  • фучжу (замоченная) — 0,4 кг.
  • фасоль стручковая (отварная) — 0,3 кг.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • перец сладкий — 1 шт.
  • имбирный корень — 10 гр.
  • чеснок — 4 зубца
  • кунжут — 25 гр.

Уникальный рецепт спаржи включает несколько дополнительных компонентов. Блюдо по-корейски получается необычайно вкусным в домашних условиях.

1. Обжарьте на сковороде кусочки спаржи, фасоль, бруски моркови и нашинкованный лук. Доведите до золотистости. Перемешайте компоненты и протомите на ленивом огне ещё 5 минут под крышкой.

2. Примешайте к смеси ломтики помидоров, сладкого перца, специи, тёртый имбирь, кусочки чеснока. Выключите плиту и подавайте к столу. Посыпьте блюдо семечками кунжута.

Довольно интересные рецепты позволили нам узнать, как приготовить вкусную сушёную спаржу. Теперь вы сможете баловать себя и родных уникальными блюдами в домашних условиях.

Этот овощ богат витаминами А и С, но это не самые интересные свойства спаржи. Говорят, она богата афродизиаками и действует не хуже «знаменитых таблеток». Вот одна беда: в свежем виде приобрести ее довольно трудно, а сухой полуфабрикат можно найти в любом гипермаркете. Вот только как приготовить сухую спаржу, мало кто знает. Но сперва о свойствах этого замечательного деликатеса.

Свойства спаржи

Как полезное лекарственное средство, спаржа влияет на работу почек и мужской простаты. Частое употребление продукта обеспечивает успокоительное и мочегонное действие, благоприятно воздействует на сосуды. Но приятно и другое: спаржа отлично сочетается с другими продуктами и не требует больших усилий в приготовлении. Поэтому как приготовить сухую спаржу — задача из простых для хозяюшки. Да и времени потребуется немного.

Что такое сухая спаржа?

Кстати, сухая спаржа — заменитель, который изготавливают из сои. Конечно, она не обладает всеми теми же свойствами, что и свежая, однако по вкусу не уступает хорошим корейским деликатесами. Еще ее называют «фуджу», а готовят очень просто и без редких ингредиентов. Соевое молоко кипятят, а образовавшуюся пенку снимают и высушивают.

И как приготовить сухую спаржу? Употребляют ее, предварительно размочив в воде. Варят спаржу отдельно или с мясом, можно потушить ее в мультиварке с другими овощами и получить вкусное рагу. Хорошая сочетаемость этого продукта с другими позволяет добавлять сухую спаржу даже в некоторые десерты, супы, использовать в качестве гарнира для шашлыка.

Рецепты

Итак, как приготовить соевую спаржу, которая продается в длинных палочках? Можно разломать ее пополам, чтобы та поместилась на сковороду или в сотейник. Можно добавлять ее в холодные закуски, просто размочив в воде или маринаде из уксуса и специй. А вот так готовят знаменитую спаржу по-корейски, которая продается на рынке на развес. Для начала нужно вымочить ее в теплой воде и порезать соломкой. Толщина одной соломинки — не больше 5 см, можно и поменьше. Нужен также чеснок — пару зубчиков измельчить с острым болгарским перцем, смешать и добавить в спаржу.

Взять морковь и натереть на терке (тоже соломкой). Сверху на спаржу кладем морковь, посыпаем специями, кориандром, заливаем оливковым маслом. Если спаржа была замочена в воде, надо добавить рисовый уксус и немного соевого соуса — без него никуда. Осталось поставить закуску в холодильник на пару часов и дать ей напитаться.

Жареная спаржа по-корейски

Как приготовить сухую спаржу с жареным луком? Надо залить полуфабрикат кипятком примерно на час, а пока нарезаем полукольцами репчатый лук. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. В него добавим измельченный чеснок, соус перцовый и соевый, еще немного жарим. После полученный соус добавить в спаржу. Туда же отправляем 1 ст.л. приправы «Лотос».

Совет

За неимением рисового уксуса, мариновать спаржу лучше в яблочном. Также можно добавить перец (горошек) и немного лавровых листьев. Вы получите вкусный и питательный белковый продукт, главное преимущество которого — дешевизна.

Дословно это слово означает «гнилой бамбук

делают лапшу

Есть варианты

Для этого понадобится:

  • 400 гр. фучжу,
  • 2 луковицы,
  • 1 большая морковь,
  • базилик, орегано,
  • уксуса пару ложек,
  • черный перец,
  • соевый соус
  • 100 гр. растительного масла.

Спаржу надо залить кипятком,

моркови по-корейски

Вымоченный продукт

В разных сковородах

Доводим маринад до кипения.

Фучжу

– это соевая спаржа, полуфабрикат, который в Китае готовят как блюдо национальной кухни, вкусное и очень питательное.

Дословно это слово означает «гнилой бамбук

». По всей видимости, это название возникло из-за внешнего сходства конечного продукта со стеблями бамбука или папоротника.

Юка в Японии, фучжу или китайский папоротник — это названия одного продукта. Он пользуется большой популярностью у тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Кому следует отказаться от нее

К сожалению, у любой вещи в мире есть две стороны – хорошая и плохая. Поэтому спаржа по-корейски имеет не только пользу, но и вред, знать о котором еще важнее. Расскажем об этом подробнее:

  1. Как и любой корейский салат, этот является довольно острым – людям, имеющим проблемы с гастритом или язвой лучше отказаться от его употребления.
  2. Иногда становится причиной развития аллергических реакций.
  3. Высокое содержание эстрогена (женского полового гормона) приводит к тому, что у мужчин на бедрах откладывается жир.
  4. Все те же гормоны тормозят у детей половое развитие.
  5. Оксалаты, входящие в состав спаржи, могут привести к появлению болезней почек.

Да и в целом чрезмерно усердствовать при поедании не стоит – лучше не употреблять спаржу чаще одного-двух раз в неделю, за раз съедая не более 200 граммов. Иначе даже у идеально здорового человека могут возникнуть проблемы: снижение метаболизма, диарея, стремительный набор веса.

Польза фучжу

По сути своей, это концентрат соевого белка, который содержит жизненно необходимые аминокислоты, витамины, минералы и прекрасно восполняет потребность организма в белке.

Соя широко и успешно применяется для профилактики болезней сердца и сосудов, онкологии. Диетологи рекомендуют ее для эффективного снижения веса.

Кстати, как похудеть с помощью соды:

Приготовление соевой спаржи – процесс не сложный: соевое молоко (это просто зерна, измельченные и отвареные) кипятят на медленном огне. Из образующейся на поверхности плотной пленки делают лапшу

– бамбук или фучжу. Сейчас этот процесс освоен в промышленных масштабах, продукты из сои широко экспортируются и на полках наших магазинов фучжу частый гость.

Их довольно много! Как и многие продукты из сои, она, не обладая собственным ярким вкусом, выгодно оттеняет ароматы и вкус других продуктов. С ней прекрасно сочетаются овощи и мясо, рыба и грибы. А правильно подобранные специи помогут приготовить с нею настоящий кулинарный шедевр!

Особенной популярностью пользуются салаты из соевой спаржи, они достаточны просты в приготовлении, но поражают воображение вкусовой палитрой. Есть варианты

использования в блюдах продукта в сухом виде.

Но традиционно перед приготовлением фучжи необходимо опустить в воду и дать настояться или залить ее крутым кипятком, затем плотно укутать полотенцем и оставить напитываться водой, размягчаться и увеличиваться в размерах примерно на 1 час.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Для этого понадобится:

  • 400 гр. фучжу,
  • 2 луковицы,
  • 1 большая морковь,
  • базилик, орегано,
  • уксуса пару ложек,
  • черный перец,
  • соевый соус
  • 100 гр. растительного масла.

Спаржу надо залить кипятком,

укутать емкость и оставить настаиваться. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой. В хорошо разогретом масле прожариваем овощную соломку. нашу «героиню» отжимаем от лишней воды, нарезаем на кусочки. Добавляем к ней овощи, специи, соевый соус, уксус. Тщательно перемешиваем. После непродолжительного настаивания блюдо можно подавать.

Запаренную кипятком фучжу отжимаем от лишней воды, обжариваем в нагретом предварительно растительном масле. Смешиваем ее с 400 гр. моркови по-корейски

. Кладем соевый соус по вкусу и буквально на кончике ножа добавляем красный жгучий перец. Все перемешиваем, кладем 2 зубчика чеснока, нарезанного мелкими кусочками, 1 ч.л. кунжута.

Еще интересная статья, Как правильно развести желатин.

Вымоченный продукт

(400 гр.) , 2 шт. свежих огурца, морковь и пучок зеленого лука нарезать ровными кусочками – соломкой. Заправить салат по вкусу соевым соусом, растительным маслом и специями – черным и красным перцем, имбирем, базиликом, молотым кориандром, орегано. Салат перед подачей должен настояться примерно 30 минут.

Фучжу залить кипятком, настоять 1 час, отжать от лишней воды и обсушить. Нарезать свинину небольшими кусками. Две небольшие моркови, пучок зеленого лука и несколько зубчиков чеснока нарезать равными крупными кусочками. В разных сковородах

в сильно разогретом растительном масле отдельно обжарить мясо, фучжу и овощи. Все смешать, добавить соус, положить специи, подавать блюдо горячим.

Залить крутым кипятком 400 гр. фучжу примерно на 1 час. Отжать. 1 крупную морковь нарезаем длинной соломкой. К нашему продукту и моркови добавляем чеснок, мелко нарезанный.

Для маринада понадобится 1 стакан холодной воды, сахар и соль по 1 ст.л, черный перец, 2 горошины перца душистого, красный перец, 2 ст.л. уксуса и 100 гр. растительного масла.

Доводим маринад до кипения.

Провариваем его около пяти минут, заливаем подготовленную спаржу с овощами. Емкость надо накрыть крышкой и дождаться полного остывания. Затем ее надо поместить в холод.

Замоченную предварительно спаржу (400 гр.) нарезать на кусочки, добавить 300 гр. отварной стручковой фасоли и прожарить эту смесь несколько минут, положить к ней обжаренные кусочки 1 крупной моркови и 2 луковиц, все перемешать и потушить примерно 5 минут вместе.

К смеси добавить нарезанные ломтиками томаты (2 шт.), положить перец, имбирь, 2 зубчика чеснока, добавить соль по вкусу. Перед подачей посыпать 1 ст.л. кунжута.

Итак, соевая «радость» позволяет вернуть стройность, расширить меню, сделать его по-настоящему полезным и вкусным. А вы теперь знаете много рецептов, как приготовить сушеную спаржу.

Практически в каждом крупном магазине можно увидеть в продаже сухую спаржу, основа которой – соя.

Но не каждый знает, из чего она состоит и каким образом ее можно приготовить.

Иное название сухой спаржи – «фуджу». Ее получают специальным методом из пенки, которая часто образуется наверху соевого молока. Снимая пенку с подогретого молока и высушивая ее, на производстве получается полуфабрикат, подлежащий последующему вымачиванию в воде перед приготовлением.

В сухой спарже содержится большое количество вит. В и каротина. Калорийность совсем невелика – на 100 г приходится 25 калорий.

Поместив в стандартный стакан спаржу до его риски, приятно будет осознавать, что в таком количестве содержится всего 0,2 г жира. Исходя из этого, можно сделать вывод, что она просто незаменима для тех людей, которые придают значение тому, что они едят для блага фигуры.

Есть важное условие, соблюдая которое, можно рассчитывать на чрезвычайно малое количество калорий, которые поступят в организм. Это условие – соус, с которым подают спаржу. Лучше, чтобы он был оливковым.

Высушенную спаржу можно варить, жарить во фритюре, тушить с мясными или овощными добавками для рагу. Продукт универсален – его допустимо есть даже просто разломав на куски.

Для приготовления горячих блюд спаржу нужно замочить в теплой воде на час. Если же готовится холодное блюдо, то спаржу вымачивают в холодной воде не менее 8 часов.

Рецептов приготовления сухой спаржи множество, каждый из них как оригинален, так и прост.

Необходимо: 200 г сухой спаржи, 1 чесночная долька, 1 перец, 1 морковь, а кориандр, масло плодов оливы, соус сои, рисовый уксус – по вкусу.

Технология приготовления: нарезаем вымоченную спаржу мелкой соломкой, в нее добавляем зубчик чеснока из-под пресса, острый болгарский перец и морковь. Посыпаем кориандром и поливаем теплым оливковым маслом. Желательно добавить немного соуса и уксуса для мягкости.

Такую закуску выставляем на холод на 2 часа, после чего выкладываем в салатник и подаем к столу.

Необходимо: 600 г спаржи, 4 томата, 2 луковых пучка, 2 вареных яйца, 4 ст.л.майонеза, стакан йогурта без добавок, 0,5 стакана сливок, 3 ст.л.винного уксуса, сок 1 лимона, 2 ст.л.горчицы, 20 мл ликера (лучше яичного), пару салатных листьев, сахар, перец, соль, петрушка – по вкусу.

Технология приготовления: нарезанную кружками сухую спаржу замачиваем на 3 часа. Тем временем снимаем кожуру с томатов, чистим от семечек и нарезаем очень мелко. Также режем и лук. Все вышеперечисленные составляющие складываем в миску и перемешиваем.

Затем режем яйца на 2 части. Желток следует протереть через ситечко и выложить в миску, а белок – нарубить мелко. В желток добавляем сливки, майонез, йогурт. Немного уксуса, сока лимона, яичного ликера и горчицу. Тщательно перемешиваем и кладем туда же перец, соль, сахар.

Аккуратно выкладываем все ингредиенты на листья салата и поливаем соусом из желтка. Сверху кладем белок и зелень петрушки. Салат готов.

Замачиваем сухую спаржу в прохладной воде на ночь.

С утра заворачиваем ее в фольгу, добавив туда же картофель небольшого размера, любые овощи, немного сливочного масла и кладем на противень. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, туда и ставим противень.

Буквально через 15 минут спаржа будет готова. Такое блюдо может служить не только гарниром, но и самостоятельным блюдом. Горячую спаржу можно посыпать тертым сыром, что, несомненно, придаст пикантности блюду.

Состав: 200 г спаржи, яйцо, 2 ст.л. крахмала, 1 кубик бульонный, 50 г семян кунжута, 3 чесночных дольки, соус сои – по вкусу.

Технология приготовления: заливаем сухую спаржу кипятком на полчаса. После отведенного времени даем воде стечь с использованием дуршлага. Спаржевые кусочки смачиваем в яйце, крахмале и разведенным в воде 1:1 бульонном кубике. Жарим. Обсыпаем спаржу истолченным чесноком и пожаренным кунжутом. Поливаем тремя столовыми ложками соуса сои, добавляем кориандр и перемешиваем.

Ингредиенты: 200 г спаржи, 1 шт. лука репчатого, 2 чесночные дольки, 10 мл жидкого дыма «Костровок», соль, перец.

Технология приготовления: заливаем сухую спаржу в кастрюле кипятком, оставляем остывать. Промываем и обжариваем. Добавляем обжаренный лук репчатый, чеснок, жидкий дым «Костровок», продолжаем жарить дальше. По вкусу добавляем перец и соль.

Составляющие: 200 г сухой спаржи, лист лавра, перец горошком, карри, кинза молотая, по 2 ст.л. масла плодов оливы и соуса сои.

Технология приготовления: замачиваем сухую спаржу в кипятке на 3 часа. Сливаем воду. Кипятим воду с лавровым листом, душистым горошком и спаржей. Варим ее не более 2 минут после закипания. Воду сливаем.

На сковороду кладем масло, после его разогревания можно выкладывать специи (карри, кинзу) на 30 секунд. Затем туда же следует положить проваренную спаржу, полить соусом сои, хорошо перемешать и нагреть на протяжении 3 минут. Горячая спаржа готова.

Спаржа по-корейски – блюдо, которое подается во многих азиатских ресторанах. Но его вполне удастся приготовить и в домашних условиях самостоятельно. Это угощение не только очень вкусное, но еще и полезное, ведь фучжу (спаржа) имеет в своем составе большое количество клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Начинать свое знакомство с обсуждаемым блюдом стоит с классического рецепта. Для него стоит использовать сушеную спаржу (180 г.) и большое количество различных приправ. Нужно взять: 3-4 зубчика чеснока, по 3 ч.л. сахара и соли, 90 мл. соевого соуса без добавок, 1 белую луковицу, специальные специи для моркови по-корейски, любое масло для обжаривания.

  1. Для начала фучжу замачивается в холодной воде на 7-9 часов. Проще всего оставить ее в жидкости на всю ночь. После этого побеги отжимаются от воды и нарезаются тонкой соломкой.
  2. Лук измельчается любым удобным способом и обжаривается на масле до золотистости.
  3. Отдельно соевый соус соединяется с пропущенным через пресс чесноком, к нему добавляется масло, оставшееся от приготовления овоща, сахар, соль, специи. Масса тщательно вымешивается до однородности.
  4. Спаржа заливается получившимся соусом, помещается в герметично закрывающуюся емкость и отправляется в холодильник на 5-6 часов. Чем дольше закуска пробудет в холоде, тем вкуснее она получится.

Чтобы угощение выглядело аппетитно и привлекательно, фучжу стоит нарезать по диагонали. В таком случае у готовой закуски будет виден срез соломки.

Если у хозяйки в запасе совсем мало времени, то пикантную спаржу можно приготовить и очень быстро. Для этого потребуется использовать иные ингредиенты: 250 г. высушенной фучжу, 120 мл. воды, 60 мл. столового уксуса (можно взять винный), 1 крупную морковь, пару зубчиков чеснока, 3 ч.л. сахара, масло, щепотку соли и молотый красный перец. Далее рассказано, как приготовить спаржу по-корейски максимально быстро.

  1. Первым делом нужно закипятить воду и залить ей сушеную спаржу. При таких условиях оптимальный срок замачивания ингредиента сократится до 1 часа.
  2. Морковь шинкуется при помощи специальной «корейской» терки. Но, если ее не оказалось под рукой, можно использовать и обычную крупную.
  3. Для приготовления маринада перец соединяется с солью, сахарным песком, измельченным чесноком и уксусом. Получившаяся смесь отправляется в сотейнике на средний огонь. Выключить плиту необходимо сразу же, как только жидкость закипит.
  4. Маринад выливается на измельченную фучжу, смешанную с морковью. Закуска укладывается под гнет и оставляется в тепле приблизительно на 1 час. Далее ее следует переместить в холодильник на хранение.

Приготовленная по такому рецепту острая спаржа станет отличным дополнением для салатов. Можно добавлять ее и в пикантные соусы к мясу.

Чтобы сделать блюдо еще более полезным и улучшить его вкус, стоит добавить к спарже кунжут. Эти семечки содержат в себе большое количество кальция, а, кроме того, добавляют оригинальности любой закуске. Лучше всего сочетать черный (2 ч.л.) и белый (1 ч.л.) кунжут. Помимо него, нужно также использовать: 230 г. сушеной фучжу, по 1 ч.л. соли и сахара, пару зубчиков чеснока, 1 морковь, 50 мл. яблочного уксуса, специи для моркови по-корейски и красный молотый перец, 100 мл. масла.

  1. Спаржа замачивается в холодной воде минимум на 5 часов. Если не выдержать указанное время, то закуска получится слишком жесткой и невкусной. Далее продукт отжимается и нарезается на миниатюрные кусочки.
  2. Морковь измельчается при помощи терки, а затем соединяется с подготовленной спаржей.
  3. Кунжут обжаривается на сухой сковороде.
  4. В отдельной миске смешивается фучжу, морковь, кунжутные семечки, сахар, соль, приправы и уксус.
  5. Оливковое, подсолнечное или любое другое растительное масло в сковороде доводиться до кипения, после чего им заливаются остальные ингредиенты.

Будущая закуска должна находиться в холодильнике не менее 6 часов. Только после этого ее можно подавать к столу.

Прекрасно сочетается пикантная фучжу с морковью по-корейски. Такая закуска может стать отдельным самостоятельным блюдом на праздничном столе. Особенно, если в него добавить еще и красный сладкий болгарский перец (1 шт.). Также потребуется использовать: 300 г. готовой моркови по-корейски, 200 г. сухой спаржи, 2 белых луковицы, 30 мл. соевого соуса, смесь молотых перцев, 4-5 чесночных долек и соль.

  1. Спаржу поломать, залить теплой водой, посолить и оставить приблизительно на 1 час.
  2. Лук и болгарский перец измельчить, обжарить ломтики на масле до полуготовности, а затем добавить к овощам размокшую фучжу, немного воды, специи и тушить перечисленные ингредиенты на медленном огне 10-12 минут.
  3. Получившаяся смесь соединяется с морковью по-корейски и заправляется соевым соусом.

Готовую острую закуску можно посыпать большим количеством измельченной зелени и подать ее как дополнение к любому мясному или овощному блюду.

Пикантную закуску из спаржи по-корейски можно готовить в том числе и на зиму.

Рецепт такого блюда не менее прост и понятен. Для него потребуется использовать следующие ингредиенты: 250 г. сухой спаржи, по 2 шт. моркови и лука, 2 чесночных зубчика, 60 мл. подсолнечного масла, по 1 ст.л. уксуса, соевого соуса и сахара, щепотку соли и приправы для моркови по-корейски.

  1. Спаржа предварительно замачивается в холодной воде на все ночь. После чего хорошенько отжимается и нарезается по диагонали.
  2. Лук, морковь и чеснок измельчаются (последний лучше всего нарезать тонкими слайсами) и хорошенько обжариваются на подсолнечном масле.
  3. Фучжу смешивается с подготовленными овощами, а затем заливается маринадом, сделанным из соевого соуса, уксуса, сахара, соли и специй.
  4. Получившуюся закуску можно перекладывать в заранее вымытые и простерилизованные банки. Она прекрасно хранится всю зиму на нижней полке холодильника.

Лучше всего раскладывать спаржу по-корейски в миниатюрные баночки, так как она чаще всего употребляется небольшими порциями и в открытом виде может быстро испортиться.

Если обычная растительная спаржа имеет минимальную калорийность – 15 ккал на 100 г., то у продукта, приготовленного по-корейски, этот показатель значительно отличается. Экзотическая закуска имеет 234 ккал на каждые 100 г.

Если говорить о сушеной спарже, то показатель оказывается еще более высоким – 440 ккал на 100г. При этом гармоничный состав продукта позволяет в любом виде включать его в диетическое меню. В спарже много белка и мало жиров.

Фучжу

– это соевая спаржа, полуфабрикат, который в Китае готовят как блюдо национальной кухни, вкусное и очень питательное.

Дословно это слово означает «гнилой бамбук

». По всей видимости, это название возникло из-за внешнего сходства конечного продукта со стеблями бамбука или .

Юка в Японии, фучжу или китайский папоротник — это названия одного продукта. Он пользуется большой популярностью у тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Калорийность

Если обычная растительная спаржа имеет минимальную калорийность – 15 ккал на 100 г., то у продукта, приготовленного по-корейски, этот показатель значительно отличается. Экзотическая закуска имеет 234 ккал на каждые 100 г.

Если говорить о сушеной спарже, то показатель оказывается еще более высоким – 440 ккал на 100г. При этом гармоничный состав продукта позволяет в любом виде включать его в диетическое меню. В спарже много белка и мало жиров.

Рецепты приготовления из сои

Их довольно много! Как и многие продукты из сои, она, не обладая собственным ярким вкусом, выгодно оттеняет ароматы и вкус других продуктов. С ней прекрасно сочетаются овощи и мясо, рыба и грибы. А правильно подобранные специи помогут приготовить с нею настоящий кулинарный шедевр!

Особенной популярностью пользуются салаты из соевой спаржи, они достаточны просты в приготовлении, но поражают воображение вкусовой палитрой. Есть варианты

использования в блюдах продукта в сухом виде.

Но традиционно перед приготовлением фучжи необходимо опустить в воду и дать настояться или залить ее крутым кипятком, затем плотно укутать полотенцем и оставить напитываться водой, размягчаться и увеличиваться в размерах примерно на 1 час.

Как приготовить спаржу по-корейски?

Для этого понадобится:

  • 400 гр. фучжу,
  • 2 луковицы,
  • 1 большая морковь,
  • базилик, орегано,
  • уксуса пару ложек,
  • черный перец,
  • соевый соус
  • 100 гр. растительного масла.

Спаржу надо залить кипятком,

укутать емкость и оставить настаиваться. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой. В хорошо разогретом масле прожариваем овощную соломку. нашу «героиню» отжимаем от лишней воды, нарезаем на кусочки. Добавляем к ней овощи, специи, соевый соус, уксус. Тщательно перемешиваем. После непродолжительного настаивания блюдо можно подавать.

Соевая спаржа с морковью

Запаренную кипятком фучжу отжимаем от лишней воды, обжариваем в нагретом предварительно растительном масле. Смешиваем ее с 400 гр. моркови по-корейски

. Кладем соевый соус по вкусу и буквально на кончике ножа добавляем красный жгучий перец. Все перемешиваем, кладем 2 зубчика чеснока, нарезанного мелкими кусочками, 1 ч.л. кунжута.

Фучжу со свежими овощами

Вымоченный продукт

(400 гр.) , 2 шт. свежих огурца, морковь и пучок зеленого лука нарезать ровными кусочками – соломкой. Заправить салат по вкусу соевым соусом, растительным маслом и специями – черным и красным перцем, имбирем, базиликом, молотым кориандром, орегано. Салат перед подачей должен настояться примерно 30 минут.

Соевая спаржа со свининой

Фучжу залить кипятком, настоять 1 час, отжать от лишней воды и обсушить. Нарезать свинину небольшими кусками. Две небольшие моркови, пучок зеленого лука и несколько зубчиков чеснока нарезать равными крупными кусочками. В разных сковородах

в сильно разогретом растительном масле отдельно обжарить мясо, фучжу и овощи. Все смешать, добавить соус, положить специи, подавать блюдо горячим.

Маринованная соевая спаржа

Залить крутым кипятком 400 гр. фучжу примерно на 1 час. Отжать. 1 крупную морковь нарезаем длинной соломкой. К нашему продукту и моркови добавляем чеснок, мелко нарезанный.

Для маринада понадобится 1 стакан холодной воды, сахар и соль по 1 ст.л, черный перец, 2 горошины перца душистого, красный перец, 2 ст.л. уксуса и 100 гр. растительного масла.

Доводим маринад до кипения.

Провариваем его около пяти минут, заливаем подготовленную спаржу с овощами. Емкость надо накрыть крышкой и дождаться полного остывания. Затем ее надо поместить в холод.

Фучжу с томатами и кунжутом

Замоченную предварительно спаржу (400 гр.) нарезать на кусочки, добавить 300 гр. отварной стручковой фасоли и прожарить эту смесь несколько минут, положить к ней обжаренные кусочки 1 крупной моркови и 2 луковиц, все перемешать и потушить примерно 5 минут вместе.

К смеси добавить нарезанные ломтиками томаты (2 шт.), положить перец, имбирь, 2 зубчика чеснока, добавить соль по вкусу. Перед подачей посыпать 1 ст.л. кунжута.

Итак, соевая «радость» позволяет вернуть стройность, расширить меню, сделать его по-настоящему полезным и вкусным. А вы теперь знаете много рецептов, как приготовить сушеную спаржу.

Одно время я постоянно покупала на рынке маринованную соевую спаржу. Корейские (а может вьетнамские или китайские) девушки продавали безумно вкусную закуску из сои! Заранее прошу прощения, на тот момент я совсем не различала азиатов, поэтому указываю такой разброс в национальности. Сейчас я была бы гораздо умнее, обязательно узнала бы откуда родом этот чудесный рецепт и откуда приехали эти милые продавцы. И мне всегда хотелось разгадать секрет, как приготовить соевую спаржу фучжу.

Азиатские девушки разъехались, маринованную спаржу перестали продавать, и я совсем забыла об этом блюде.

Сегодня, увидев в продаже сушенную фучжу, я решила непременно ее приготовить! Сделала, а затем еще и , как же вкусно было!

Мне не хотелось следовать ни одному рецепту, представленному на разнообразных кулинарных сайтах, так как ни один из них не был похож на тот, по котором когда-то готовили девушки-азиатки. Я решила воссоздать вкус сама. И знаете, получилось довольно-таки не плохо: маринованная соевая спаржа в рисовом уксусе, с соевым соусом, чесноком и красным перцем. Ароматная, острая, с ярким вкусом. Думаю, что вам тоже понравится.

Что нужно:

  • 200 гр. сушеной спаржи — фучжу
  • 3 ст. л. соевого соуса (соленого)
  • 2 ч. л. рисового уксуса
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 красного перца (не слишком острый)
  • 1/2 ч. л. тростникового или белого сахара
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2-3 ст. л. воды

Рецепт простой, но времени уйдет не мало. Так как фучжу сначала нужно замочить на ночь в холодной воде (комнатная температура). А затем замариновать на 2-3 часа. минимум, а лучше тоже на ночь.

Использовать ли магазинную заправку?

Сегодня, придя в специализированный отдел, где продаются продукты для азиатской кухни, довольно часто можно увидеть такую вещь, как заправка для спаржи по-корейски. Безусловно, салат, приготовленный с ее помощью, наверняка будет очень вкусным. Кроме того, на обороте зачастую указан и способ его приготовления.

Но пользоваться такими заправками следует с осторожностью. Ведь в их состав входит большое количество искусственных ароматизаторов, усилителей вкуса и других вредных веществ, которые люди сегодня потребляют гораздо больше, чем следовало бы.

Если вы хотите приготовить салат всего раз, то можно взять и готовую заправку. Но для семей, где это блюдо регулярно готовится, лучше научиться делать маринад для спаржи по-корейски самостоятельно. Да, вкус будет не настолько ярко выраженным. Зато не придется тратить деньги и, что гораздо важнее, вред здоровью будет сведен к минимуму.

Как приготовить спаржу по-корейски — кулинарный пошаговый рецепт с фото • INMYROOM FOOD

Белая спаржа по-корейски продается в отделах готовой еды практически всех магазинов. Большинство считает, что готовится она из белой части всеми любимого овоща. Но к настоящей спарже этот продукт не имеет никакого отношения. 

На самом деле, готовится спаржа по-корейски из соевого продукта фучжу, который продается в тематических магазинах восточных товаров в сухом и расфасованном виде. Из соевой спаржи можно приготовить множество вкусных блюд, где она будет прекрасным наполнителем и вкусной составляющей.

Польза и вред спаржи по-корейски


Соевая спаржа не только приятна на вкус, это еще и низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, который вполне подходит для диетического питания. Калорийность ее зависит от способа приготовления, но средний показатель составляет около 105 калорий. Соевая спаржа практически не содержит холестерина, зато в ней есть витамины, минералы и незаменимые аминокислоты.

Из-за входящих в ее состав полиненасыщенных кислот соевая спаржа полезна людям с заболеваниями сердца и сосудов. А благодаря фитогормонам она часто используется как профилактическое средство против остеопороза. Но врачи предупреждают, что при очевидной пользе, соевая спаржа в большом количестве может спровоцировать болезни поджелудочной железы. Кроме того, в магазинных салатах содержится слишком много соли и усилителя вкуса — глутамата натрия.

Подготовка фучжу


Фучжу — это соевый полуфабрикат, который получают из пенки, образующейся при медленном томлении соевого молока. Пенку снимают и высушивают, в результате чего она приобретает знакомую всем вытянутую и сморщенную форму. Процесс подготовки соевой спаржи очень прост — полуфабрикат замачивают в холодной воде на сутки. Если у вас совсем нет времени, то можно залить спаржу кипятком на 2 часа. Но в результате блюдо будет более жестким и менее нежным. Поэтому лучше соблюдать рекомендуемую технологию приготовления. 

После того как спаржа набухнет и простоит в воде сутки, ее нужно хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Способов приготовления спаржи по-корейски много, но мы выбрали два традиционных рецепта, которые вы наверняка покупали в магазинах. Приготовление этих блюд не составит труда и не займет много времени.

Маринованная спаржа по-корейски


Ингредиенты:
  • Соевая спаржа 200 г
  • Чеснок5 зубчиков
  • Растительное масло6 ст. л.
  • Уксус1 ст. л.
  • Соль1 ст. л.
  • Соевый соус2 ст. л.
  • Сахар0,5 ст. л.
  • Перец красный и черныйпо вкусу

Способ приготовления:


Замачиваем соевую спаржу в холодной воде на сутки. После того как она стала мягкой, режем ее на кусочки. Чеснок чистим и давим, смешиваем с сахаром, солью, уксусом, растительным маслом и соевым соусом. 

Поливаем спаржу маринадом, посыпаем перцем, хорошо перемешиваем и закрываем крышкой. 

Держим спаржу по-корейски в холодильнике не менее 10 часов, чтобы она хорошо промариновалась.

Спаржа по-корейски с морковью


Ингредиенты:

  • Соевая спаржа200 г
  • Морковь2 шт.
  • Чеснок3 зубчика
  • Растительное масло100 мл
  • Соль1 ст. л.
  • Лавровый лист1 шт.
  • Сахар1 ст. л.
  • Рисовый уксус5 ст. л.
  • Красный и черный перецпо вкусу

Способ приготовления:


Замоченную заранее спаржу режем на кусочки. Трем морковь на крупной терке, измельчаем чеснок. Смешиваем морковь, спаржу и чеснок. 

Для заправки смешиваем растительное масло, соль, сахар, перец. Ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем уксус, бросаем лавровый лист. 

Выключаем огонь и заливаем заправкой спаржу с морковью, перемешиваем. Когда посуда со спаржей остынет, ставим в холодильник на 3–4 часа.

Соевая спаржа по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат с соевой спаржей

Известная закуска спаржа по-корейски на самом деле никакого отношения к спарже не имеет. Основным ингредиентом данного блюда является фучжу — снятая и высушенная пенка с соевого молока. Фучжу часто используется в блюдах азиатской кухни как источник ценных белков. Сама по себе соломка фучжу практически не имеет вкуса, но прекрасно впитывает все ароматы и вкусы других продуктов, поэтому салат из фучжу лучше всего готовить с сочетании с морковью, так намного вкуснее.

Я очень люблю эту закуску, готовлю уже ни один год, но никогда не использую популярную корейскую приправу аджиномото (синтетический глутамат натрия) так как отношусь к нему крайне негативно. Вместо неё предпочитаю использовать другой усилитель вкуса, крепкий соевый соус натурального брожения, который является прекрасным источником натуральных глутаминовых кислот и делает блюда вкуснее и намного полезнее.

Как приготовить «Соевая спаржа по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: фучжу, свежую морковь, лук, чеснок, зёрна кориандра, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Так же понадобятся: белый винный уксус, крепкий соевый соус натурального брожения, соль, сахар, острый соус чили, гранулированный чеснок.

Шаг 3 Ссылка

Залейте фучжу тёплой водой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем промойте и нарежьте кусочками по 6-7 см.

Шаг 4 Ссылка

Натрите морковь на тёрке для корейских салатов.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте соль, сахар, уксус, соевый соус и разотрите руками до появления сока. Вкус на данном этапе может показаться резким, но помните, что фучжу абсолютно пресная, в итоге, она возьмёт на себя половину этого вкуса.

Пропорции сахара, соли и кислоты я определила по своим предпочтениям. Вы можете всегда его откорректировать под себя.

Шаг 6 Ссылка

Разогрейте в ковше масло, выложите в него крупно нарезанные лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета. Затем лук и чеснок можно спокойно выкинуть — они больше не понадобятся.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте к моркови, острый соус, кориандр, гранулированный чеснок, залейте всё это кипящим маслом и перемешайте. Я использовала очень острый соус из перца хабанеро, если брать более нежные вариант, то рекомендую добавить по-больше.

Теперь отправьте закуску в холодильник минимум на 8 часов для маринования, за это время спаржа впитает все вкусы. Можно периодически перемешивать.

Шаг 8 Ссылка

Готовую закуску попробуйте, если нужно ,еще немного приправьте, но обычно, использованных специй достаточно. Подавайте к столу!Приятного аппетита!

Как приготовить спаржу по-корейски в домашних условиях

Закуска по-корейски

admin

Содержание:1 Рецепт салата из спаржи с морковью по-корейски1.1 Список ингредиентов1.2 Пошаговый рецепт2 Как подавать и украшать блюдо3 Видеорецепт приготовления спаржи…

Соевая спаржа – растительный продукт китайского происхождения, имеет сладковатый вкус. Готовится он так: соевые бобы перемалываются и вывариваются. Пенку, которая образовывается в этом процессе, снимают и высушивают. Таким образом мы получаем продукт уже именно такой, рельефной формы.

Часто на рынках или в небольших магазинчиках, вы можете увидеть продавца азиатской внешности, который продает разные вкусности своей традиционной кухни. Там можно увидеть не только салаты из соевой спаржи, а и кораллы, различные грибы в маринадах и многое другое. На самом деле секретов приготовления таких блюд не так уж и много. Давайте попробуем разобраться, как правильно готовить одно из них.

Рецепт салата из спаржи с морковью по-корейски

  • Времени на приготовление потребуется: 3-5 часов для того, чтобы спаржа набухла.
  • Кухонные принадлежности и техника: 2 миски, кухонная доска, ложка, нож, сито, сковорода, чесночница, терка для моркови по-корейски, кухонная плита.

Список ингредиентов

Соевая сушеная спаржа. 250 г
Лук 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Уксус 9% или уксусная кислота 1 ст. л. или 0,5 ст. л.
Морковь 1 шт.
Кориандр 1 ч. л.
Растительное масло 3-4 ст. л.
Перец черный 1/3 ч. л.
Соль по вкусу
Перец красный 1/3 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала 250 г соевой спаржи замачиваем в холодной воде на 3-5 часов. Пробуйте периодически ее на вкус, она должна оставаться слегка резиновой.
  2. Спустя время, промываем ее под холодной водой. Легче всего это делать с помощью сита.
  3. Размягченную спаржу сначала разрезаем пополам, а затем каждый кусочек на тонкие ломтики.
  4. Очищаем от шелухи 1 луковицу и нарезаем ее мелким квадратиком.
  5. Промываем под проточной водой и очищаем 1 морковину. Натираем ее на терке для приготовления моркови по-корейски.
  6. На сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
  7. Как только она разогреется, кладем туда измельченный лук.
  8. Продолжаем обжаривать его до того момента, пока не появится легкий золотистый оттенок.
  9. Соединяем в удобной посудине измельченную спаржу, обжаренный лук и остатки масла после жарки.
  10. Отправляем в миску натертую морковину.
  11. Добавляем специи: 1 ч. л. кориандра и по 1/3 ч. л. красного и черного молотых перцев.
  12. Заправляем все 1/2 ст. л. уксусной кислоты или 1 ст. л. обычного 9% уксуса.
  13. Добавляем соль по вкусу.
  14. Очищаем от кожуры 5 зубчиков чеснока и измельчаем их на терке или пропускаем через чесночницу.
  15. Все тщательно перемешиваем и даем немного времени настояться. Готовое кушанье выкладываем на тарелку для подачи!

Как подавать и украшать блюдо

Готовое кушанье подается в качестве закуски к любому мясу или рыбе. Корме того, из-за большого содержания белка в таком кушанье вы можете подать его с простым гарниром в виде каши или картофеля.

Многие хозяюшки дополнительно украшают блюдо мелко измельченной зеленью. Но это не является обязательным.

Видеорецепт приготовления спаржи по-корейски

Я приглашаю вас посмотреть, как правильно и вкусно можно приготовить салат из необычного ингредиента – соевой спаржи.

Другие варианты приготовления

Я всегда задаюсь вопросом, а готовят ли в Корее морковь по-корейски. К сожалению, лично это проверить мне не удалось, но вот интернет рассказывает, что это блюдо свойственно только выходцам из Советского Союза. Так как, взяв за основу рецепт кимчи, который основывался на соединение пекинской капусты, моркови и маринада, переселенцы с Кореи начали готовить нечто похожее у нас. Однако в то время достать пекинскую капусту было не возможно, поэтому они заменяли обычной. Но со временем, морковь больше прижилась и вытеснила все остальные ингредиенты с этого рецепта.

Справедливости ради, стоит отметить, что капуста по-корейски стала отдельным блюдом и также часто встречается на наших столах. Кроме того, использование оригинальной заправки и маринада в этой кухне свойственно для приготовления не только овощей, но и мясных и рыбных блюд. Так, например, если вы любите морепродукты, приготовьте кальмары по-корейски. Ну, или в крайнем случае, вы всегда можете сделать селедку по-корейски. Готовое последнее кушанье можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо на праздничном столе.

Если вы любите острую пищу, то вам придется по нраву кукси по-корейски. Его часто сравнивают с русской окрошкой. Действительно некоторое сходство есть, однако, чтобы точно это знать, нужно попробовать.

Как вы видите, рецепты достаточно просты и не требуют каких-то особых навыков в кулинарии. Многие хозяюшки любят добавлять еще в такие блюда различные соусы. Такие, как наршараб или соевый. Попробуйте и вы приготовить такое блюдо, а результаты или дополнения к моему рецепту напишите в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Post Views: 383

Как приготовить спаржу Рецепт

Узнайте, как приготовить спаржу, с помощью этого руководства из 3 частей! Бланшированный, приготовленный на гриле, сырой или жареный, это восхитительный весенний гарнир или свежий ингредиент.

Ваш любимый способ приготовления спаржи? Для меня выбор только одного невозможен, потому что спаржа полностью трансформируется в зависимости от того, как вы ее готовите. Когда вы запекаете его в духовке, его кончики становятся идеально хрустящими и золотисто-коричневыми. Когда вы его бланшируете, он становится ярко-зеленым и свежим, а когда вы готовите его на гриле, он становится чудесно обугленным и сочным.Могу я выбрать все три?

Ниже вы найдете мои лучшие советы по этим методам приготовления спаржи. Если вы уже любите спаржу, надеюсь, вам тоже понравится это удобное руководство. Если вам это не нравится, я рекомендую вам попробовать приготовить его по-новому. Кто знает, если вы всегда готовили его на пару, вам, возможно, понравится жареный, жареный или даже сырой!

Жареная спаржа

Жареная спаржа в духовке — один из основных ингредиентов запеканки для весеннего завтрака моей мамы, но она также восхитительна сама по себе как весенняя составляющая.Сделать это не может быть проще! Эти 4 шага позволят получить идеально запеченную спаржу:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Срежьте жесткие деревянистые кончики на дне копий — этих ребят нелегко съесть, и даже жарка не сделает их достаточно нежными, чтобы их можно было жевать.
  3. Перемешайте все копья с оливковым маслом, солью и перцем и разложите их одним слоем на выстланном пергаментом противне, оставляя зазор между ними около дюйма. Благодаря наличию такого места в духовке они будут хрустящими, а не паром.
  4. Выпекать 12 минут, пока копья не станут слегка хрустящими и нежными. Наслаждайтесь ими целиком с добавлением лимона или измельчите их и бросьте в яйца, пасту, салаты и многое другое!

Жареная спаржа

Если вы никогда раньше не жарили спаржу на гриле, она вам обязательно понравится! Копья получаются нежными и слегка обугленными, а процесс действительно прост:

  1. Во-первых, отломите древесные концы.
  2. Затем слегка перемешайте обрезанные копья с оливковым маслом, солью и перцем.
  3. Готовьте на гриле от 6 до 8 минут на гриле, предварительно разогретом до среднего, перевернув наполовину.
  4. Ваша спаржа готова, когда она станет нежной и слегка обугленной.

Используйте жареную спаржу в весеннем салате фарро или подавайте ее как простой гарнир. Я люблю жарить половинки лимона вместе с овощами (на фото внизу этого поста). Я подам жареную спаржу с большим количеством сока обугленных лимонов!

Бланшированная спаржа

Я люблю добавлять нарезанную бланшированную спаржу в весенние салаты или складывать ее в яичницу.Чтобы сделать это, выполните следующие простые шаги:

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте рядом таз с ледяной водой.
  2. Нарежьте копья на куски толщиной в 2,5 см, отбросив все жесткие, деревянистые концы.
  3. Опустите нарезанные овощи в кипящую воду и бланшируйте их около 1 минуты, пока они не станут мягкими, но все еще ярко-зелеными.
  4. С помощью шумовки переложите бланшированные овощи из кастрюли в ледяную воду и дайте им остыть в течение 1 минуты.
  5. Слейте воду, вытрите насухо и наслаждайтесь!

Но подождите, есть еще способы приготовить спаржу!

Бланширование, запекание и приготовление на гриле — это три моих основных метода приготовления, но вы также можете обжарить спаржу для фриттаты или макаронных изделий или приготовить целые копья для быстрого гарнира к ужину.Мне даже нравится, когда он вваривается в суп. Или вообще не готовить! Используйте овощечистку, чтобы нарезать толстые копья на ленты, чтобы сделать салат с оливковым маслом и лимоном, или используйте ленты для пиццы или тостов.

Как приготовить спаржу

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 15 минут

На 4 порции

Вот 3 способа приготовить наши любимые весенние овощи!

  • 1 пучок спаржи, обрезанные деревянистые кончики
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для обрызгивания
  • Дольки лимона, для отжима
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Жареный: Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Перемешайте копья с оливковым маслом, солью и перцем и выложите их на противень. Выпекайте 12 минут или пока копья не станут слегка хрустящими и нежными. Выдавить с лимоном и подавать.

  • На гриле: Разогрейте гриль до среднего. Перемешайте копья с оливковым маслом, солью и перцем и жарьте на гриле 6-8 минут, перевернув или перекатывая на полпути. Выдавить с лимоном и подавать. Совет: приготовьте половинки лимона на гриле и используйте обугленные лимоны для отжима.

  • Бланшированный: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте рядом таз с ледяной водой.Нарежьте копья на кусочки по 2,5 см и опустите их в кипящую воду примерно на 1 минуту или до готовности, но все еще ярко-зеленого цвета. С помощью шумовки переложите бланшированную спаржу в ледяную воду и охладите в течение 1 минуты. Слейте воду, обсушите и добавьте в салаты, пасту или выдавите с лимоном и наслаждайтесь!

Как приготовить спаржу тремя способами (жареный, гриль или бланшированный!)

Спаржа — один из тех овощей, которые я не ценил до зрелого возраста. Моей маме это понравилось; Я не понял.Но потом, когда мне было 20, я попробовала немного свежей, только что собранной спаржи, слегка бланшированной, с небольшим количеством масла и соли. Лампочка + ИСТИННАЯ ЛЮБОВЬ.

Неважно, как вы готовите спаржу — жареную в духовке, жарят на гриле или бланшируют на плите — это невероятный продукт.

Сегодня я подумал, что поделюсь тремя своими любимыми простыми способами приготовления спаржи. Как лучше всего приготовить спаржу? Это зависит от вас: попробуйте все три и дайте мне знать!

У всех есть свои достоинства, но мне больше всего нравится жареная спаржа.Он становится золотистым и местами почти хрустящим, а с хорошей посыпкой морской солью я в основном счастлив есть такие вещи, как картофель фри.

А гриль? О, как я тоже люблю жареную спаржу. Это так просто, и в результате получается нежная, идеально подходящая спаржа с небольшим количеством угля. Ням.

Мне нравится бланшировать спаржу, когда я ищу легкую, упругую добавку к салату или когда готовлю простую часть маринованной спаржи.

Действительно, как бы вы ни готовили спаржу, они все хороши!

Нажмите, чтобы перейти к интересующей вас теме, или пролистайте, чтобы прочитать все!

Как выбрать спаржу

При покупке спаржи выбирайте твердые (не вялые) стебли.Старайтесь избегать пучков с секущимися кончиками или слишком коричневыми на концах — это означает, что они уже давно лежат на полке. Стебли тонкие или толстые? Это зависит от вас и от того, что вам больше нравится. Они оба добрые ко мне!

Как мыть спаржу

Чтобы мыть спаржу, поместите ее в большую миску или чистую раковину, наполненную холодной водой. Добавьте спаржу и промойте ею, чтобы удалить грязь.

Как нарезать спаржу

Хорошая новость в том, что вам даже не нужно резать спаржу (хотя, если хотите, прочтите простой трюк, чтобы узнать, где нарезать).Просто согнись и щелкни! Просто избавьтесь от одревесневших концов спаржи. Возьмитесь одной рукой за конец копья, а другой возьмитесь чуть выше середины. Затем просто согните до щелчка — спаржа, естественно, сломается в нужном месте. Отбросьте конец.

Вы можете согнуть и щелкнуть все свои копья или согнуть и щелкнуть только одно, затем выровнять их на разделочной доске и обрезать все копья в том же месте, где откололась первая часть. Легкий!

Теперь вы готовы жарить, готовить на гриле или бланшировать!

Как жарить спаржу в духовке

Жареная спаржа нежная, слегка подрумяненная, с хрустящей корочкой на концах, и ее можно легко перекусить.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Поместите спаржу в большую миску и сбрызните оливковым маслом — я использую примерно 1 столовую ложку масла на фунт спаржи. Добавьте пару щепоток соли (мне нравится кошерная соль) и аккуратно перемешайте руками, пока вся спаржа не покроется.

Выложите спаржу на большой противень с бортиками — лучше всего один слой!

Как долго варить спаржу в духовке?

Выпекать, открыв духовку и обвалять спаржу один или два раза до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 15-20 минут.Вынуть из духовки и посолить по вкусу.

Вот и все: идеальная жареная спаржа!

Как приготовить спаржу на гриле

Спаржа на гриле получается дымной, нежной и восхитительной с небольшим количеством карамелизованного угля. Ням! Чтобы приготовить гриль, высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Выложите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на полкилограмма спаржи. Добавьте щепотку соли и перемешайте до образования покрытия.

Положите копья на средне-сильный гриль (около 450 градусов).

Как долго варить спаржу на гриле?

Закройте гриль на пару минут. Откройте и переверните спаржу щипцами. Варить еще 2–3 минуты, переворачивая еще один или два раза, пока спаржа не станет мягкой и не обуглится.

Подавать, при желании добавить еще немного соли. Жареная спаржа так хороша!

Примечание о дымовых точках

Если вы беспокоитесь о том, что оливковое масло достигнет точки дымообразования, хорошей альтернативой является масло авокадо.Но у меня никогда не было проблем с оливковым маслом. Я просто избегаю жарки или гриля с оливковым маслом extra-virgin , которое имеет более низкую температуру дымления.

Как бланшировать спаржу

Бланшированная спаржа получается нежной хрустящей корочкой и идеально подходит для добавления в салаты или маринования в качестве аппетитной закуски.

Чтобы его бланшировать, наполните большую кастрюлю водой, а также большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и добавьте спаржу.

Как долго бланшировать спаржу?

Варить 2–3 минуты, пока спаржа не станет мягкой. С помощью щипцов сразу переложите спаржу в миску с водой. Холодная вода поможет предотвратить приготовление спаржи.

Достаньте из воды и подавайте бланшированную спаржу, как хотите! Вы можете замариновать его или слегка обжарить на сливочном или оливковом масле — немного кошерной соли, и все готово.

Вот и все! Жареная спаржа, спаржа на гриле и бланшированная спаржа.Что ВАШЕ любимое?

Часто задаваемые вопросы

Когда сезон спаржи?

Спаржа — яровой овощ.

Как долго спаржа хранится в холодильнике?

Это зависит от того, насколько свежим оно было, когда вы его получили, но, как правило, хранить в холодильнике примерно одну неделю.

Как хранить спаржу?

Чтобы спаржа дольше оставалась свежей, некоторые обрезают концы и кладут концы спаржи вниз в чашку с водой, затем накрывают свободной застежкой-молнией или мешком для производства продуктов и закрепляют резинкой.

Какой вкус у спаржи?

Зеленая спаржа напоминает мне по вкусу и консистенции зеленую фасоль, но с более резким вкусом. Он травянистый, с немного землистым и даже сладким оттенком.

Можно ли заморозить спаржу?

Да. Сначала его нужно бланшировать, а затем разложить в пакеты для заморозки. Выдавите как можно больше воздуха, запечатайте и перенесите в морозильную камеру. Но учтите, что текстура будет более мягкой, чем если бы вы готовили спаржу в свежем виде.

Как долго варить спаржу?

Если вы запекаете в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, это займет около 15-20 минут. Чтобы приготовить спаржу на гриле, готовьте около 5 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Если вы бланшируете, варите 2–3 минуты.

Сколько спаржи я должен подавать на человека?

Ну, это зависит от того, насколько все голодны! Хорошее практическое правило для средних копий — около шести на человека (1/4 фунта) в качестве стороны.

Спаржа полезна?

Спаржа считается продуктом с высоким содержанием питательных веществ и фолиевой кислоты; витамины А, С, Е и К; клетчатка и железо (чуть менее 2 мг железа на порцию с 6 копьями).

Есть ли другие способы приготовить спаржу?

Да! Вы можете обжарить спаржу — просто нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте спаржу. Варить, периодически помешивая, до готовности — 5-10 минут (в зависимости от толщины стеблей). Вы также можете приготовить его в микроволновой печи, поместив чистые и обрезанные копья в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, и накрыв полиэтиленовой пленкой (ткните вилкой, чтобы выпустить воздух). Готовьте на сильном огне около 3 минут, пока не станет ярко-зеленым и нежным (но не мягким!)

Больше добра со спаржей

Как приготовить спаржу (жареную, жареную или бланшированную!)

Есть спаржа? (Удачливее!) Вот три способа сделать волшебство: запекать в духовке, обугливать на гриле или бланшировать на плите.Какой бы способ вы ни выбрали, это чертовски просто и вкусно.

  • 1 фунт спаржи
  • 1 столовая ложка оливкового масла (при жарке или гриле)
  • Соль и перец, если хотите
  • Поместите в большую миску или чистую раковину с холодной водой. Добавьте спаржу и промойте ею, чтобы удалить грязь. Откажитесь от одревесневших концов спаржи, взявшись за конец копья одной рукой и чуть выше середины другой рукой, затем согните, пока оно не сломается пополам.Выбросьте древесный конец.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Высушите спаржу, обернув ее на кухонном полотенце. Выложите спаржу в большую миску и сбрызните оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на фунт спаржи. Добавьте пару щепоток соли и перемешайте до образования покрытия. Выложите спаржу на большой противень с бортиками — лучше всего один слой! Выпекать, раскатывая спаржу один или два раза, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 15-20 минут (через 10 минут проверьте, очень ли у вас спаржа).Посолить по вкусу. Служить.

  • Разогрейте гриль на средне-высоком, примерно 450 градусов. Выложите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом — примерно 1 столовая ложка на фунт спаржи. Добавьте щепотку соли и перемешайте до образования покрытия. Положите копья на решетку. Закройте гриль на пару минут, затем откройте и переверните спаржу щипцами. Варить еще 2–3 минуты, переворачивая еще один или два раза, пока спаржа не станет мягкой и не обуглится. Снимите с гриля и подавайте, при желании посолив.

  • Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой. Наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда, затем отставьте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте спаржу. Варить 2-3 минуты, пока не станет мягким. Используя щипцы, переложите спаржу в миску с ледяной водой. Несколько раз макните, затем выньте из воды и доделайте, как хотите — замариновать, обжарить в сливочном или оливковом масле, добавить щепотку соли … на ваш выбор!

Порция: 4 унции, калории: 54 ккал, углеводы: 4 г, белки: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 2 мг, калий: 229 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 857 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 27 мг, железо: 2 мг

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь.

Как приготовить спаржу: 4 разных способа

Сегодня я поделюсь 4 лучшими способами, когда нужно научиться готовить спаржу! Мы поговорим о том, как приготовить спаржу в духовке, приготовить на пару на плите, обжарить на сковороде и бланшировать. Я даже поделюсь несколькими рецептами спаржи, подходящими для каждого из способов приготовления.

Я думаю, что спаржа — один из тех овощей, которые вы либо очень любите, либо очень не любите.

К счастью, я большой поклонник спаржи! В тот момент, когда я вижу, как эти зеленые стебельки появляются в продуктовом магазине каждую весну, у меня кружится голова от волнения. Я еле добрался до дома и брею немного сырой спаржи для хорошего весеннего салата.

Из этого овоща можно приготовить так много всего!

Польза для здоровья от употребления спаржи

Прежде чем я расскажу обо всех способах приготовления спаржи, я хочу рассказать о питательных веществах этого зеленого овоща.

Спаржа относительно низкокалорийна и богата полезными питательными веществами. Он содержит железо, цинк и витамин К. Спаржа богата фолиевой кислотой, важным питательным веществом для всех нас, но особенно для тех, кто планирует беременность или беременность, поскольку она способствует развитию мозга и позвоночника.

Помимо того, что спаржа восхитительна, она также богата пребиотической клетчаткой, называемой инулином, которая может помочь здоровью кишечника и улучшить пищеварение. Лично я в последнее время много внимания уделял здоровью кишечника и поставил перед собой задачу увеличить общее потребление клетчатки и разнообразия клетчатки .

Поскольку многие из вас разделяют интерес к здоровью кишечника, я создал 28-дневный план рецептов для книги Fiber Fueled и пытался практиковать то, что проповедую (за которым вы можете следить в Instagram). Я также просто должен сказать, что эта книга недавно стала бестселлером NYT, и это потрясающе! Мое сердце диетолога так приятно видеть, как многие люди прыгают на диету.

Хорошо, вернемся к спарже.

Как приготовить спаржу: 4 разных способа

Как ни странно, всякий раз, когда я вспоминаю о своей любви к спарже, мне задают этот вопрос. Гм, как ты это готовишь?

Когда спаржа хорошо прожарена, это здорово, а когда нет, она мягкая, вонючая и отвратительная. Считайте это вашим главным уроком о том, как готовить спаржу разными способами: в духовке, на пару на плите, на сковороде и бланшировать.

Как правильно очистить и подготовить спаржу к приготовлению

Перед тем, как приступить к приготовлению спаржи, важно очистить и подготовить ее.

Вот как это сделать:

  1. Положите стручки спаржи в миску и дуршлаг.
  2. Промойте овощи под холодной водой.
  3. Затем возьмите копье за ​​оба конца и слегка согните его. Концы естественно отломятся. Вы также можете использовать нож, чтобы отрезать одревесневшие кончики спаржи.
  4. После того, как вы подготовили спаржу, обязательно высушите ее, прежде чем начинать готовить.

Как приготовить спаржу в духовке

  1. Нагрейте духовку до 425 F и следуйте инструкциям по подготовке, приведенным выше.
  2. Выложите спаржу на противень.
  3. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить.
  4. С помощью щипцов или рук смажьте копья, а затем сложите их в один слой.
  5. Поместите противень в духовку и запекайте в любом месте от 12-15 минут или до легкого коричневого цвета.
  6. Переверните спаржу наполовину, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Мой совет по вкусу: Посыпьте запеченные копья тертым сыром пармезан (или пищевыми дрожжами, чтобы они оставались вегетарианскими).

Одно блюдо, которое я настоятельно рекомендую приготовить, — это весенний пирог со спаржей в духовке. Этот рецепт требует масляного слоеного теста и этого восхитительного домашнего чесночного спреда, который идеально сочетается с жареной спаржей.

Как приготовить спаржу на плите

  1. Используя неглубокую кастрюлю, налейте примерно 2,5 см воды и 1-2 чайные ложки соли.
  2. Поместите вставку для пароварки над кастрюлей и доведите воду до кипения.
  3. Положите спаржу в пароварку одним слоем.
  4. Готовьте копья до 5 минут с более толстыми копьями и до 3 минут с более тонкими.

Мой ароматный совет: Приправьте спаржу на пару вашей любимой приправой из трав и сбрызните оливковым маслом.

В этом рецепте спаржи с лимонным эстрагоном используется метод приготовления на пару, но с изюминкой! Копья заправляют свежим лимонным соком и эстрагоном и сочетаются со вкусом измельченного чеснока и дижонской горчицы. Он восхитителен, когда подается с лососем на гриле.

Как приготовить спаржу на сковороде

  1. После ополаскивания и обрезки спаржи разрежьте копья на 2-дюймовые секции.
  2. Возьмите большую сковороду и разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
  3. Когда оливковое масло в сковороде нагреется, добавьте спаржу и щепотку соли.
  4. Готовьте до готовности, обычно 6-8 минут для толстых и 4-5 минут для тонких.

Мой ароматный совет: Добавьте свежий рубленый базилик в конце приготовления.Затем обжарьте и добавьте немного лимонного сока перед подачей на стол.

Один из моих любимых рецептов позднего завтрака использует этот метод приготовления спаржи на сковороде для приготовления веганских яиц Бенедикт. Копья спаржи добавляют вкус к «яйцу» тофу, ломтикам помидора и домашнему голландскому соусу. Как вкусно!

Как бланшировать спаржу

Если вы когда-нибудь задумывались, как сохранить этот красивый ярко-зеленый цвет, секрет в том, что он побледнел! Бланшированная спаржа отлично подходит для салатов, фриттат или любого блюда, в котором вы хотите сохранить яркий зеленый цвет.

  1. Подготовьте спаржу, промыв ее, очистив и разрезав на части или целые части.
  2. Затем приготовьте ледяную баню, поместив связку кубиков льда с водой в большую миску и отставив ее в сторону.
  3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте в кастрюлю спаржу.
  4. Готовьте около 1 минуты.
  5. Перелейте спаржу в ледяную ванну шумовкой.
  6. После охлаждения вынуть спаржу и обсушить полотенцем.

Мой совет по вкусу: Бланширование — отличный способ сохранить зеленый цвет и аромат спаржи.Подавайте охлажденным с вашими любимыми соусами, такими как лимонный соус фета, соус карри или хумус Instant Pot!

Еще рецепты со спаржей

Хотя перечисленные выше 4 метода приготовления являются одними из наиболее распространенных способов приготовления спаржи, есть еще несколько других способов сделать это. Взгляните на эти рецепты, перечисленные ниже, чтобы попытаться найти новые способы есть спаржу:

Как хранить спаржу

Продлите жизнь своей спарже, поместив копья вертикально в стакан с водой на 1-2 дюйма в холодильнике.Это поможет сохранить копья гидратированными и сохранит их свежими в холодильнике до одной недели.

Когда вы будете готовы их приготовить, вам нужно удалить древесные кончики. Чтобы сделать это быстро, следуйте приведенным выше инструкциям о том, как очистить и подготовить спаржу.

Итак, как лучше всего приготовить спаржу?

Честно говоря, я не знаю, есть ли какой-то «лучший способ» приготовить спаржу, но я неравнодушен к тушеному или жареному. Читатели, которые давно знают, что я обожаю любые жареные овощи.

Фактически, я удваиваю любую партию жареной спаржи, которую готовлю, зная, что в конечном итоге съеду половину, прежде чем положить ее на стол.

Ищете другие идеи рецептов?

Если вы хотите погрузиться в более здоровый образ жизни, я только что выпустил новый 7-дневный курс по электронной почте «Полное руководство по растительным белкам» с 40 новыми рецептами — и это БЕСПЛАТНО!

Вы узнаете все, что нужно знать о вариантах растительного белка и о том, как включить их в свои повседневные рецепты.

Надеюсь, эта статья о том, как приготовить спаржу, была полезной и ответила на некоторые из ваших вопросов. Я хотел бы знать любые комментарии, мысли или вопросы, которые могут у вас возникнуть о спарже ниже!

Распечатать
  • Автор: Алекс Касперо
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: гарнир
  • Способ приготовления: духовка, плита, сковорода
  • Кухня: американская
  • Диета: веганская
  • Автор: Алекс Касперо
  • Время на подготовку: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 4 порции 1x
  • Категория: гарнир
  • Способ приготовления: духовка, плита, сковорода
  • Кухня: американская
  • Диета: веганская
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 пучок спаржи, без одревесневших концов
  • Оливковое масло, в зависимости от используемого метода
  • соль и перец, в зависимости от используемого метода

Инструкции

Как приготовить спаржу в духовке

  1. Нагрейте духовку до 425F, промойте и обрежьте спаржу.Выложите спаржу на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Смажьте копья щипцами или руками, а затем сложите в один слой. Поместите противень в духовку и запекайте от 12 до 15 минут, пока он не подрумянится. Наполовину переверните спаржу, чтобы приготовить равномерно.

Как приготовить спаржу на сковороде

  1. Разрежьте копья на части по 2 дюйма. Возьмите большую сковороду и нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда оливковое масло начнет стекать по сковороде, как вода, добавьте спаржу и щепотку соли.Готовьте до готовности, обычно 6-8 минут для толстых и 4-5 минут для тонких.

Как бланшировать спаржу

  1. Подготовьте спаржу, промыв ее, очистив и разрезав на части или целые части. Затем приготовьте ледяную баню, поместив связку кубиков льда с водой в большую миску и отставив ее. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем добавьте в кастрюлю спаржу и варите около 1 минуты. Переложите спаржу шумовкой в ​​ледяную баню.После охлаждения удалите спаржу и обсушите полотенцем.

Как приготовить спаржу на плите

  1. Используя неглубокую кастрюлю, налейте примерно 2,5 см воды и 1-2 чайные ложки соли. Поместите пароварку на сковороду и доведите воду до кипения. Промыв и обрезав стебли спаржи, положите их в пароварку одним слоем. Готовьте копья до 5 минут с более толстыми копьями и до 3 минут с более тонкими.

Лучший рецепт жареной спаржи в духовке — Как приготовить жареную спаржу


Нам нужно больше ЗЕЛЕНОГО в нашем арсенале на День Благодарения, и это одно из самых смехотворно простых овощных блюд из существующих. Обжарка — мой любимый метод приготовления многих овощей, не последним из которых является великолепная зеленая спаржа. Во-первых, приготовить спаржу так же просто, как пирог. Во-вторых, запекание намного ароматнее, чем приготовление на пару. В-третьих, это блюдо, которое можно приготовить в последнюю минуту, и его можно переместить из холодильника в блюдо примерно за двенадцать минут.В-четвертых, его можно подавать отдельно или использовать в любом количестве гарниров или салатов.

Кто может с этим поспорить?

Итак, о спарже важно не задумываться.

Просто возьмите любую спаржу, которую найдете в магазине. Для запекания лучше более толстый — он не станет слишком мягким и гибким слишком быстро.

После того, как вы тщательно вымойте спаржу, просто сложите пучок вместе и отрежьте жесткое / толстое дно на дюйм или около того.Некоторые фантазируют и чистят дно, а меня такие вещи не беспокоят.

К тому же, если потом получится крутой укус, можно просто плюнуть в салфетку. Вы будете рядом с семьей.

Выложите спаржу одним слоем на противне с бортиком. Промокните ее как можно более насухо, так как вы не хотите, чтобы вода «запарила» спаржу в духовке.

Начните с обильного поливания спаржи оливковым маслом.Для такого количества спаржи я, вероятно, использовал четыре или пять столовых ложек. Не экономьте!

Вы устали от моих слов «не экономьте»? Потому что я говорю это хотя бы раз в каждом рецепте.

После этого обильно посыпьте спаржу кошерной солью.

(Вы также можете использовать обычную соль. Но кошерный более щадящий.)

Дальше действительно поедем в город со свежемолотым черным перцем.

Для этого блюда лучше всего подходит свежемолотый.

Теперь просто поставьте сковороду в РАЗОГРЕТЕННУЮ духовку с температурой 425 градусов и запекайте спаржу примерно десять минут. Секрет в том, что духовка должна быть очень горячей, чтобы спаржа могла начать подрумяниваться снаружи, не пережаривая и не становясь слишком хрупкой. Вы хотите, чтобы готовая спаржа все еще перекусывала.

Вот они после обжарки.Сложно сказать, но участки, где спаржа соприкасалась со сковородой, красивые и коричневые. И степень готовности была просто идеальной — они были определенно нежными, но не мягкими или слишком гибкими.

Огромное блюдо из этого блюда — красивое и вкусное дополнение к любому столу на День Благодарения.

Но настоящая красота наступает на следующий день, когда вы едите их холодными из холодильника.

Это то, из чего состоят сны, связанные с овощами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить спаржу 3 способа | Кулинарная школа

Предвестник очень ранней весны, спаржа остается сезонной в течение всего лета. Его элегантные, острые стебли хорошо подходят для самых разных приготовлений, включая жарение, приготовление на пару, тушение и приготовление на гриле.Вы даже можете есть спаржу в сыром виде: нарежьте ее ленточками с помощью овощечистки и бросьте в такие блюда, как салат из бритой спаржи с лимоном и пармезаном или спаржа Fettuccine Carbonara. Из-за нежного травяного вкуса спаржа часто сочетается с масляными соусами и легкими острыми ароматами, такими как лимонный сок или горчица. Если вам так же нравится сезон спаржи, как и нам, готовьте, чтобы достичь совершенства, следуя приведенным ниже советам и методам.

Перво-наперво вам нужно удалить жесткие деревянистые кончики спаржи.Мы предпочитаем делать это, быстро отрезая концы. Если вы работаете с толстыми стеблями, сначала очистите концы овощечисткой, чтобы их легче было сломать. Затем возьмитесь одной рукой за конец стебля, а другую за середину и защелкните спаржу — она ​​чудесным образом сломается там, где жесткая часть стебля встречается с нежной частью стебля. Не волнуйтесь, вы не оторветесь слишком много. Если вы хотите добиться более ровного вида, защелкните один стебель, выровняйте остальные и нарежьте их в одной точке с помощью поварского ножа (мы называем это методом «щелкнуть и нарезать»).Теперь вы готовы приготовить спаржу, поэтому выберите свое собственное приключение ниже: запекание, приготовление на пару, тушение или приготовление на гриле.

Возможно, это один из самых простых способов приготовления спаржи. Этот метод придает этим зеленым стеблям густой насыщенный вкус. Для запекания спаржи: Переложите спаржу на противень и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом, солью и перцем. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, затем запекайте спаржу до легкого коричневого цвета в течение 6-7 минут. Хотя жареная спаржа сама по себе восхитительна, если вы хотите поднять ставку, обратите внимание на некоторые фавориты Food Network: жареную спаржу с пармезаном от Ina Garten, связки спаржи в беконе от Рэйчел Рэй или жареную спаржу с лимонным винегретом.

Этот метод превращает спаржу в ярко-зеленый цвет и занимает всего несколько минут. Нам нравится наносить его на молодые тонкие стебли, которым просто нужно немного готовить, чтобы раскрыть их свежий вкус (особенно когда они весенние в сезон!) Вот что вы делаете. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте в нее корзину или вставку для пароварки. Положите спаржу в пароварку и готовьте 1,5–2 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и хрустящей. Затем погрузите спаржу в большую миску с ледяной водой, чтобы быстро остановить приготовление.При подаче на стол посолите и поперчите спаржу.

Обжаривание спаржи придает жареный вкус снаружи, сохраняя при этом свежесть спаржи. Чтобы обжарить спаржу: нарежьте спаржу на 2-дюймовые кусочки, они приготовятся быстрее и равномернее, чем целые стебли. Растопите равные части оливкового масла и сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте их в сковороду. Приправить солью и перцем. Часто перемешивайте спаржу, пока она не станет мягкой, около 3 1/2 минут.Одна из замечательных частей этой техники? В сковороду легко добавить и другие ингредиенты. Например, всего несколько ингредиентов придают пикантный вкус обжаренной спарже с оливками и базиликом. И этот простой рецепт обжаренной спаржи усилен лимонным соком, цедрой лимона и поджаренным миндалем.

Чтобы получить хороший голец, обязательно используйте спаржу среднего размера, а не стебли, тонкие как карандаш. Разогрейте гриль на сильном огне. Бросьте спаржу в оливковое масло, приправьте солью и перцем, затем разложите стебли по решетке, чтобы они не провалились.Готовьте на гриле, переворачивая в середине приготовления, пока спаржа не начнет обугливаться, заостренные концы не станут хрустящими, а стебли не станут мягкими, 3-5 минут. Если вам нужно больше вдохновения, попробуйте жареную спаржу с гремолатой от Food Network Kitchen или жареную спаржу и болгарский перец.

Как приготовить спаржу | Что готовит Америка

Информация о спарже

Как приготовить Спаржу нужно начать с понимания этого хрустящего сладкого овоща. Лучшее время, чтобы насладиться спаржей, — это когда она свежая, сезонная и правильно приготовленная. Узнайте, как выбирать и покупать, как готовить и как есть спаржу, а также любимые рецепты спаржи.

Питание
Как выбрать и купить
Как готовить
Предложения по обслуживанию
Как хранить
Рецепты
Спаржа «пописать»

Спаржа (Asparagus officinalis var. Altilis L.) — выносливый многолетний овощ, произрастающий на морских побережьях Европы и Восточной Азии, где он культивируется более 2000 лет.Этот овощ был хорошо известен и ценился как греками, так и римлянами. Ранние поселенцы завезли спаржу в Северную Америку, где она с колониальных времен выращивалась в домашних садах. Коммерческое производство в этой стране началось в середине 19 века.

Подземная часть растения состоит из сети корневищ, мясистых корней хранения и волокнистых корней. Мясистые корни (как и копья) начинаются с корневищ. Вместе мясистые корни и корневище составляют крону, которая является многолетней частью растения.Мясистые корни служат не только органами хранения углеводов, полученных из папоротника, но и местом развития волокнистых корней. Волокнистые корни, которые живут один или два сезона, поглощают воду и питательные вещества из почвы.

Слово «спаржа» происходит от греческого «спаржа», что означает росток или росток. Копья спаржи — это, по сути, съедобные побеги, которые развиваются на корневищах при высокой температуре почвы и благоприятном водоснабжении. Если копья не собирать, они превращаются в папоротники от 4 до 6 футов высотой.Углеводы и другие соединения, необходимые для роста и развития растений, вырабатываются папоротниками в течение всего вегетационного периода. Эти вещества попадают в мясистые корни, где они хранятся и используются для производства копий следующей весной.

Спаржа двудомная, что означает, что мужские и женские цветки выращиваются на разных растениях. Цветки маленькие, колоколообразные, беловато-зеленые. Мужские цветки более заметны, чем женские. После опыления пчелами женских цветков развивается ягода, имеющая от одного до восьми семян и краснеющая по мере созревания.Семена, которые вымолачивают из ягоды в сухом виде, бывают одиночные, крупные, черные и обычно круглые с одной приплюснутой стороной. Женские растения несколько менее продуктивны и короче, чем мужские растения, из-за энергии, выделяемой на производство семян. Таким образом, при данной посадке раздельнополых гибридов или растений из открытых источников, соотношение мужских и женских растений изначально составляет 50:50. По мере того как возраст посадки увеличивается, соотношение мужских и женских растений увеличивается.

Питание:

Спаржа богата питательными веществами и клетчаткой.В нем очень мало натрия, а его калорийность является разумным с точки зрения питания выбором для сегодняшних потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Порция спаржи в 5,3 унции обеспечивает 60% рекомендуемой суточной нормы фолацина, который необходим для образования клеток крови, роста и профилактики заболеваний печени. Было показано, что фолацин играет важную роль в предотвращении дефектов нервной трубки, таких как расщелина позвоночника, которые ежегодно вызывают паралич и смерть 2500 детей. Спаржа — ведущий поставщик фолиевой кислоты среди овощей.

Как выбрать и купить спаржу:

Выберите ярко-зеленую спаржу с закрытыми, компактными и твердыми кончиками. Также обратите внимание на то, чтобы обрезанные концы не были сухими. Выбирайте стебли спаржи примерно одинаковой толщины, чтобы приготовление было однородным. Толщина не влияет на качество. Если кончики слегка увядшие, освежите их, замочив в холодной воде.

Как приготовить спаржу — советы и время приготовления:

Плита:

Кастрюля или пароварка: Приготовьте свежую спаржу в небольшом количестве кипящей воды до мягкости.Свежая спаржа станет нежной до хрустящей корочки через 5-8 минут.

Сковорода: Поместите полоску сложенного алюминия на дно и вверх по бокам сковороды, простираясь по краям. Доведите воду до кипения; добавить стручки спаржи и готовить без крышки до мягкого состояния, пока не станет хрустящей корочкой, 3-5 минут. Используйте полоски фольги, чтобы аккуратно поднести копья к сервировочной тарелке.

Двойной бойлер или перколятор: Для приготовления на пару спаржи в вертикальном положении скрепите стебли в пучок, используя ленту из фольги или веревку.Поставьте стебли в пароварку или перколятор так, чтобы их кончики выступали на дюйм или более над кипящей подсоленной водой (лучше всего подходит стеклянный сосуд для варки). Накрыть крышкой и варить до готовности 5-8 минут.

Жаркое для перемешивания: Нарежьте копья по диагонали на кусочки 1/2 дюйма, оставив кончики целыми. Обжарьте кусочки на сливочном или горячем масле на сковороде или в воке на среднем огне. Постоянно помешивайте 3-5 минут, пока не станет хрустящей корочкой.

Духовка:

Свежая спаржа: Разогрейте духовку до 425 градусов F.Вымойте спаржу и отрежьте жесткие концы спаржи. Выложите спаржу одним слоем на неглубокой сковороде. Сбрызните спаржу оливковым маслом до полного покрытия. Посыпать солью и перцем. Жарьте спаржу в духовке до готовности, примерно от 12 до 18 минут, в зависимости от толщины стеблей спаржи и до желаемой нежности.

Гриль для барбекю:

Свежая спаржа: Сбрызните оливковым маслом до полного покрытия.Посыпать солью и перцем (по желанию). Поместите подготовленную спаржу на гриль для барбекю на среднем или сильном огне и запекайте примерно 8–10 минут или до желаемой нежности. Если жарить на гриле, его нужно постоянно переворачивать, чтобы не поджечь дно.

Микроволновая печь:

Свежая спаржа: Приготовьте свежую спаржу в микроволновой печи, поместив один фунт в форму для запекания или сервировочную миску, которую можно использовать в микроволновой печи. Если вы готовите целые копья, расположите их кончиками в центре.Добавьте примерно 1/4 стакана воды и плотно накройте. Готовьте в микроволновой печи при 100% мощности в течение 4-7 минут для копий, 3-5 минут для порезов и кончиков. По истечении половины времени приготовления перемешайте или переверните.

Замороженная спаржа: Разогрейте в микроволновой печи в закрытой форме для запекания с 2 столовыми ложками воды. Готовьте на 100% мощности в течение 4-7 минут, помешивая или перемешивая один раз.

Консервированная спаржа: Слейте всю жидкость, кроме 1 столовой ложки, и поставьте в микроволновую печь на 100% мощности в течение 2–4 минут, перемешивая один раз в середине времени приготовления.

Предложения и идеи по обслуживанию:

Попробуйте только с лимонным соком.

Зеленый лук, петрушка, кервель, чабер, эстрагон или другие приправы, растопленные в масле, очень вкусны, когда их поливают спаржей.

Сметана, йогурт и майонез — легкие добавки.

Полусухие белые вина лучше всего подходят к спарже. Ищите CheninBlanc, FumBlanc или French Colombard.

Для пюре, супов или салатов сломайте или нарежьте спаржи в нежной части и используйте обрезанные концы, которые в противном случае можно было бы выбросить.

Поместите их в кастрюлю с крышкой и варите до готовности.

Процедите через сито или пищевую мельницу, прогнав часть мякоти, или обработайте в кухонном комбайне или блендере. Используйте в качестве пюре или смешивайте с водой для приготовления супов, тушеных блюд, блюд со сливками или соусов.

Для легкого и веселого приготовления на гриле проткните несколько копий бамбуковыми шпажками, чтобы получился уникальный «плот».

Как хранить спаржу:

Свежая спаржа: Хранение свежей спаржи очень важно.Свежую спаржу следует постоянно хранить в холодильнике. Оберните концы стебля влажным бумажным полотенцем и поместите в холодильник. Сохраняйте свежую спаржу влажной, пока вы не собираетесь ее использовать.

Замороженная спаржа: Храните замороженную спаржу в морозильной камере, пока вы не будете готовы к использованию. Перед приготовлением не размораживайте. Если спаржа размораживается, немедленно готовьте ее. Не замораживать повторно! Убедитесь, что вы использовали спаржу в течение восьми (8) месяцев.

Консервированная спаржа : Храните консервированную спаржу в прохладном сухом месте.

Любимые рецепты со спаржей:

Миланская спаржа

Спаржа Пармезанская

Спаржа с бальзамическим винягретом

Спаржа с лимонным винягретом

Спаржа с апельсиновым соусом и поджаренным фундуком

Спаржа с яйцом-пашот и сыром пармезан

Спаржа с цветками кунжута и чеснока

Спаржа с винегретом из шерри

Спаржа с трюфельным маслом Винегрет

Роллы из спаржи и авокадо

Холодная спаржа с лимонно-горчичным соусом

Гуакамоле Дип (обезжиренный) — Canyon Ranch

Жареная спаржа с козьим сыром и беконом

Еще более вкусные рецепты из спаржи, которые удовлетворят все ваши кулинарные потребности.

Спаржа «Пи»

Составные части спаржи метаболизируются и выводятся с мочой, придавая ей характерный, слегка неприятный запах. Запах возникает из-за различных серосодержащих продуктов разложения.

Серьезные научные исследования в этой области начались в 1891 году, когда М. Ненки предварительно идентифицировал соединение, известное как метантиол, как виновника. Запах появляется в течение часа после употребления в пищу нескольких кусочков вредного овоща.

В результате исследований было не только показано, что только около 40% испытуемых проявляли этот характерный запах, но также и то, что не каждый мог почувствовать запах после того, как он появился.

Бенджамин Франклин, обсуждая телесные выделения, однажды заметил:

Несколько съеденных стеблей спаржи придадут нашей моче неприятный запах; и пилюля скипидара размером не больше горошины должна давать ей приятный запах фиалок.

В британском мужском клубе есть вывеска:

.

Во время сезона спаржи членов просят не мочиться в шляпной стойке.

Источник: Информация из Калифорнийской комиссии по спарже , Корнельский университет.

Рецепт жареной спаржи | Как приготовить спаржу

Перейти к рецепту

Я очень люблю жареную спаржу или жареную на гриле спаржу. Его так легко приготовить, и он станет прекрасным гарниром к любому ужину.

В детстве не любил спаржу. Это было мягко и просто мерзко. Когда я учился в колледже, я открыл для себя жареную спаржу и с тех пор меня зацепил.Жареный на сковороде так же хорош!

Я люблю есть его с стейком , курицей на гриле, ребрышками или гамбургерами .

Жареную спаржу очень легко приготовить, если я могу это сделать, то и вы справитесь. Давайте начнем!

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Для того, чтобы приготовить спаржу на сковороде или на гриле, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Спаржа — вымытая и сушеная
  • Соль
  • Перец
  • Чесночный порошок
  • Оливковое масло — Вы можете использовать другое масло, если хотите, кокосовое, растительное и т. Д.
  • Масло — (по желанию)

Шаг 2: Как приготовить жареную спаржу

Поместив сковороду для гриля или сковороду на плиту, установленную на средний огонь. Если вы используете обычную сковороду, добавьте в нее пару столовых ложек масла или немного сливочного масла. Далее вымыть и обсушить спаржу.

Обрежьте концы спаржи, которые я обычно делаю на полтора-два дюйма. Эти части древесные и просто не очень аппетитные. Это также поможет им приготовиться равномерно, так как концы имеют больший диаметр, чем остальные.

Шаг 3: Приправы и масло

Положите нарезанную спаржу в миску или тарелку для пирога. Затем сбрызните оливковым маслом или маслом на ваш выбор. Затем посыпьте солью, перцем и чесночным порошком.

Чистыми руками или щипцами перемешайте спаржу так, чтобы она равномерно покрылась маслом и приправами.

Шаг 4: жареная на сковороде или на гриле спаржа

Обычно я использую свою чугунную сковороду для гриля для спаржи, но действия идентичны при использовании обычной сковороды.Вы также можете приготовить их на гриле для барбекю на улице, если хотите.

Добавьте щипцами спаржу и дайте ей приготовиться. Слушайте этот прекрасный шипящий звук, музыку для моих ушей, как сладкую симфонию.

Часто переворачивайте их на сковороде или на гриле. Вы заметите, что цвет спаржи изменится с бледно-зеленого на темно-зеленый. Обычно на их приготовление уходит от 8 до 10 минут.

Они будут готовы, на них есть коричневые отметины, и они немного вялые.Вы можете готовить их дольше или оставить немного хрустящими, если хотите. Мне лично они нравятся больше всего в промежутке между ними.

Достаньте их из кастрюли и подавайте горячими. Их лучше всего есть теплыми. Наслаждаться!

Как долго продержится жареная спаржа?

Спаржа после приготовления хранится в герметичном контейнере в холодильнике от 3 до 4 дней. Хотя я считаю, что лучше всего его есть сразу после приготовления.

Рецепт жареной или приготовленной на гриле спаржи

Я просто обожаю этот рецепт жареной спаржи.Его очень легко приготовить, и он очень ароматный. Это мой любимый способ есть спаржу. Подавайте его с любимым стейком, курицей, свининой или ребрышками! Если я могу это сделать, ты справишься.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный, жареный, пикантный, овощи, вегетарианский

Порций: 4 человека

калорий: 114 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

  • 1 фунт спаржи от 30 до 40 маленьких или от 20 до 30 средних стеблей (вымытых и высушенных)
  • 3 ст.Масло Оливковое, Овощное, Рапсовое, Кокосовое и др.
  • щепотка соли
  • щепотка перца
  • щепотка чесночного порошка
  • щепотка измельченного красного перца по желанию — для какого-то пинка
  • Разогрейте сковороду или сковороду на плите на среднем или средне-сильном огне. Добавьте 2 ст. сливочного масла или масла на сковороду, если вы используете сковороду, не беспокойтесь об этом, если используете сковороду для гриля.

  • Вымойте и высушите спаржу. Обрежьте древесные кончики спаржи.Я обычно беру от 1,5 до 2 дюймов.

  • Добавьте обрезанную спаржу в миску или тарелку для пирога и сбрызните примерно столовой ложкой. масла над ними. Посыпьте солью, перцем и чесночным порошком.

  • Готовьте спаржу на предварительно разогретой сковороде для гриля или сковороде в течение 8–10 минут, часто переворачивая, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Когда спаржа будет готова, она станет более темно-зеленой и немного вялой. На них также будут коричневые следы от готовки.

  • Наслаждайтесь жареной на сковороде / на гриле спаржей!

Примечание: большая часть калорий поступает из масла / сливочного масла.Если вы уменьшите количество масла и сливочного масла, калорий на порцию будет значительно меньше.

Нравится ли вам этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.