Суши и роллы дома: Как приготовить суши в домашних условиях

Содержание

Секреты приготовления суши и роллов

Что приходит на ум при упоминании кухни Японии? Правильно, суши и роллы. Эти блюда уже давно полюбились жителям Якутии. Заведения и службы доставки суши и роллов есть практически по всей республике. Но сегодня, в связи с пандемией коронавируса, многие сидят дома и хотят разнообразить свой рацион. И мы предлагаем вам небольшое кулинарное интервью посвященное популярным азиатским блюдам – роллам и суши. Их технологии приготовления, которые не расскажут в многочисленных видео в интернете.

О секретах приготовления идеальных суши и роллов могут рассказать только профессионалы, которые годами оттачивали свое мастерство. Просто сварить рис и просто нарезать свежую рыбу? Как бы не так! Мы добыли информацию о маленьких хитростях и секретах из первых рук, доверившись человеку, не просто знающему толк в японской кухне, но и являющемуся опытным мастером с десятилетним стажем, принимавшим участие в открытии многих заведений в Якутске. Это шеф-повар новой популярной службы доставки паназиатской кухни в Якутске «Wok it» Игорь Гамала, который максимально подробно в рамках нашего формата рассказал нам, что к чему и с чем это есть.

- Наверное, самый распространенный вопрос среди любителей японской кухни заключается в том, насколько суши, которые готовят в Якутске, соответствуют японским рецептам?

- В Якутии можно попробовать традиционные хосомаки, сашими и суши – рис, рыба и нори. Они просты в приготовлении, их можно легко приготовить и дома. Однако, по своему опыту могу сказать, что в Якутске они не то, чтобы популярностью не пользуются, их практически не заказывают. А вот роллы – это уже американская тема, они то и популярны во всем мире.

- Сейчас в Якутске есть множество доставок. А как на глаз определить хорошие ли роллы привезли?

- Основной ингредиент суши и роллов, как ни странно, – это рис. Все зависит от него. Рыба, сыр, овощи и т.д. – сопутствующие ингредиенты. В этом случае перефразировать известную народную пословицу «рис – всему голова». Как и в случае с хлебом в ней по сути отражается вековая мудрость. Здесь простая закономерность. Если вы используете некачественный рис, то и роллы получатся низкого качества. При покупке обратите внимание на рис, и все сразу станет видно. Доверьтесь вашему вкусу, нужно сравнивать рис с эталоном.

- Если рис является основной этих японских блюд, значит ему нужно уделить больше внимание. Какой нужно покупать рис, сколько раз его мыть и, собственно, готовить?

- Необходимо использовать отборные сорта отшлифованного круглого риса с хорошей клейкостью. Проще всего купить в соответствующем разделе супермаркета рис с надписью «для суши», а вот использовать пропаренный рис ни в коем случае нельзя.

Перед приготовлением необходимо хорошенько промыть рис проточной холодной водой раз пять пока вода не станет прозрачной, чтобы вымылся весь крахмал. Далее нужно дать время, чтобы стекла лишняя влага. Если крахмал как следует не отмыть, то при готовке риса получится каша, да и в последующем он будет прилипать к рукам. Далее важно правильно его сварить: берете рис и холодную воду из пропорции 1 на 1,3. При готовке нужно довести до кипения и уменьшаете температуру плиты на минимум, варите 20 минут, далее, не снимая крышки, убираете кастрюлю с плиты и оставляете еще на 10-20 минут. Открывать крышку и мешать рис в процессе варки не нужно, чтобы он не пригорел, используйте толстодонную кастрюлю. Это два фундаментальных секрета приготовления риса для роллов. Ни в коем случае не ставьте рис в холодильник, иначе текстура риса изменится, он станет невкусным и жестким. В таком случае уже можно будет готовить какой-нибудь гуляш.

Рис должен быть полностью готовым: с одной стороны, не перейти в кашу, с другой, каждая рисинка должна разделяться, но не разваливаться. Формируя шарик из риса при готовке суши, не стоит сильно на него давить, иначе он развалится. Здесь, если так можно выразиться, секретным агентом выступает специальная заправка на основе мицукана – уксус, приготовленного на основе перебродившего риса, который дает нужную пластичность рису. Заправка делается из 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ст. л. сахара и 0,5 кофейной ложечки соли. А далее, чтобы ингредиенты лучше держались на рисе, их можно закрепить тонкой полоской нори, склеив концы холодной водой. Вторая секретная функция рисового уксуса – придание особенного вкуса.

- Теперь перейдем к сути нашего материала. Сейчас во всем мире пандемия коронавируса, люди сидят дома. Поэтому у людей возник вопрос как разнообразить меню. А как приготовить суши дома, на что обратить внимание? У многих ведь не получается их приготовить, особенно урамаки. Поэтому поводу даже мемы есть, типа ожидание и реальность.

- Для начала нужно отметить тот факт, что многие путают термины – суши и роллы. Суши готовить легче, их приготовлению быстрее научиться. А вот готовка роллов в домашних условиях – это трудоемкое и затратное дело. Именно второй фактор в результате все равно останавливает готовку роллов самим. Сам по себе качественный рис даже мешками стоит дорого, килограмм риса так вообще стоит как килограмм мяса. Существует еще специальный рис для роллов нишики, но он баснословно дорогой. Ну и остальные ингредиенты на пару порций роллов или суши не купить. Заведения и службы доставки закупают продукты в большом количестве, и рыбу уже не готовую филе, а целую. Поэтому даже те, кто когда-то пробовал делать их сам, так или иначе потом заказывают доставку или идут в кафе.

Ну, а если все-таки хочется готовить дома, то я повторю, что нужно покупать качественный рис, рыбу и, конечно же, сливочный сыр.

- Кажется ты описал ингредиенты ролла «Филадельфия»…

- Так и есть. В Якутске сейчас основной объем заказов приходится на «Филадельфию», во всех ее многочисленных разновидностях. Ну и еще «Калифорнию» заказывают. Как я и говорил, суши и сашими практически перестали заказывать. Несмотря на то, что мы северный народ, многие с удовольствием едим индигирку, строганину, а вот другую сырую рыбу не употребляем. Сами суши сейчас в основном уходят вместе с сетами и наборами.

- Какую роль в приготовлении играют инструменты?

- Для приготовления суши и роллов нужна макиса, или как ее называют в народе, – циновка. А самое главное хороший острый нож. Это еще одна из ошибок, которую совершают, готовя роллы дома. В итоге с плохим ножом блюдо в процессе резки разваливается. Согласись, это уже не то, что в последующем хотелось бы съесть. Например, японцы и опытные сушисты не используют макису, все делают руками. Здесь то и выполняет свою главную роль мицукан. При этом, хорошие роллы и суши должны держать форму: не развалиться до их приема в пищу и не быть слишком склеенными. Рис должен легко разваливаться в процессе поедания.

Еду вы сможете заказать как через аккаунт Instagram, так и приложение и сайт: https://wok-it.ru/. Это, действительно, стоит попробовать!

Подготовил Андрей ШИЛОВ

Источник: сетевое издание Yakutia24/Якутия24

​Роллы и суши дома – готовим или заказываем?

Роллы и суши дома приготовить можно, и любители японской кухни наверняка в этом практиковались. На первый взгляд, ничего сложного. Нужно сварить рис, нарезать все ингредиенты и разложить их в определенной последовательности. Но если бы все было так просто, то никто не ходил бы в рестораны. Домашняя японская еда почти всегда проигрывает по вкусу и подаче. Ведь не зря искусству готовить роллы и суши учатся годами. Это не только умение комбинировать разные ингредиенты, но и подчеркивать вкус блюда. Тем не менее, часто высказываются мнения о том, что лучше готовить суши дома.

Роллы в домашних условиях – выгодно ли это?

Основной аргумент «за» – это экономия. Высказываются мнения, что приготовить роллы и суши дома обходится намного дешевле. Особенно когда еды нужно много. И если кушанья готовятся только «для своих» или для непритязательных гостей. Но если все посчитать по пунктам, то выгода минимальная. Тратятся время и деньги на поездку в супермаркет для закупки продуктов и необходимых принадлежностей. Придется покупать больше рыбы, васаби, имбиря и соуса, чем это требуется. Качественные свежие продукты тоже стоят недешево: например, крабовое мясо для Калифорнии или сыр Филадельфия.

Не секрет, что суши и роллы в домашних условиях часто готовят не по рецепту. И многие ингредиенты просто меняют на другие. Используется не совсем подходящий сыр. Вместо крабового мяса – дешевые крабовые палочки, а угорь подменяют мойвой. Если четко следовать рецепту, то роллы и суши дома обойдутся ненамного дешевле. А на их приготовление еще нужно тратить время. Поэтому готовить роллы дома можно, если к их вкусу и внешнему виду не предъявляется особых претензий. Но во всех остальных случаях лучше заказать вкусные суши домой с доставкой из Le Food!

Роллы или суши: вечный спор

Роллы и суши традиционно считаются главными блюдами японской кухни. На самом деле, это не совсем так. Что касается суши, то это действительно традиционное японское блюдо. Но вопрос «Что заказать: роллы или суши?» в этой стране звучит более чем странно. Ведь роллы – это американский адаптированный вариант. В ресторанах Страны Восходящего Солнца их не подают, за исключением спецзаказов. А сами японцы относятся к этой разновидности весьма скептически. Для них нет такой дилеммы: роллы или суши? Только суши из свежей сырой рыбы, а другие вариации не имеют к Японии никакого отношения.


Особенности национальной кухни

– Главные отличия роллов от суши – это способ приготовления и подача. Роллы представляют собой рулетики из риса и начинки, в том числе и с листом нори внутри. Суси – это комочки риса с куском рыбы или морепродукта, уложенного сверху.

– Суши в Японии готовятся не только со свежей рыбой, но и с вкуснейшим рисом. Это два важнейших ингредиента. Риса обычно меньше, чем в привычных для нас роллах из заведений. А куски рыбы, наоборот, толще. И кладется она так, чтобы свисали края.

– Использование крабового мяса и обязательное наличие сыра очень удивляет японцев. Как и то, что роллы нередко целиком окунают в соевый соус. Кстати, в своих зарубежных поездках японцы суши нигде не едят, считая их «неправильными».

– Роллы или суши нужно смаковать, а не наедаться ими, как европейцы и американцы. Поэтому японцы заказывают не более трех видов за раз. Для жителей других стран заказать большой сет или несколько порций – это привычное поведение.

– Суши и роллы в других странах едят как повседневные кушанья. Например, в нашей пиццерии Orange pizza sushi wok их заказывают круглосуточно в любой день недели. В Японии это еда на выходные или на праздники, так как стоит недешево.

– Потребление суши уже не требует строгого соблюдения ритуалов. Даже в самой Японии их стали есть не только в ресторанах и не только палочками. Самое главное – это свежие продукты и традиционный вкус. Японцы не прощают несоблюдения этих двух условий. Им строго следуют и повара в Le Food/

Японские роллы, суши и пицца – что популярнее?

Начнем с того, что определение «японские роллы» не совсем корректно. Это американское изобретение для людей, не привыкших к азиатской кухне. Все началось с роллов Филадельфия и Калифорния с листом нори внутри. Впоследствии появились и другие разновидности. Еще несколько лет назад ответ на вопрос «Что популярнее: роллы или пицца?» был очевиден. Итальянская пицца – одно из самых распространенных во всем мире блюдо, которое занимает первые строчки рейтингов. Но постепенно разрыв между пиццей и роллами стал уменьшаться. Сформировался контингент поклонников японской кухни, для которых именно роллы, а не пицца, стали любимым блюдом.

Суши или пицца – что заказывают чаще?

В отличие от роллов, японские суши относятся к более специфической еде. Вариантов роллов множество, а суши готовятся поштучно и требуют четкого соблюдения рецептуры. По составу еда консервативная, поэтому лишних ингредиентов в ней нет. По внешнему виду это продолговатый комочек риса с выложенным сверху куском рыбы или морепродукта. В Японии суси готовятся только из свежей сырой рыбы. Во многих ресторанах ее вылавливают прямо перед приготовлением из больших аквариумов.

В других странах нет такой возможности, поэтому суши готовятся из слабосоленой рыбы. Но любителей этой японской еды меньше, чем демократичной и привычной для восприятия пиццы. Исходя из этого, ответить на вопрос о популярности пиццы или суши проще. В этом рейтинге первенство однозначно за Италией. Хотя сравнивать две абсолютно разные по концепции кухни – европейскую и азиатскую – не совсем правильно. Поэтому рейтинги во многом условны. Главное, чтобы еда была вкусной и свежей, как у нас в Le Food в Полтаве.

Суши и лапша в азиатской кухне

Суши и лапша Вок – это блюда японской и китайской кухни. Роллы тоже называют японскими, но это неправильно. Они являются адаптированным вариантом, придуманным для американцев. В них мало традиционно японского: рецептура вариативная, подача демократичная. Их мы рассматривать не будем и остановимся только на суши и лапше.

Суси – одно из самых древних блюд, появившееся более 1300 лет назад. Традиционно готовится только из свежей сырой рыбы. В разный сезон года цены на суши отличаются. Например, в Японии сельдь зимой стоит недорого, а летом приравнивается к деликатесу.Кстати, там суши дома никто не делает. Это считается прерогативой профессионалов.

Лапша вок – быстро и питательно

– Как и суши, лапшу придумали более полутора тысяч лет назад. Вок (Wok) появилась даже раньше, чем японские суси. Свое название получила от сковороды, в котором готовилась. В других странах лапша получила распространение как еда фаст-фуд.

– Если суши консервативны по рецептуре, то вок может готовиться из нескольких видов лапши с разной начинкой и соусами. На протяжении веков японцы искали наиболее удачные вкусовые сочетания и составили несколько основных рецептов.

– В основе Вок может быть пшеничная, гречневая, рисовая или яичная лапша. Пшеничная (удон) – это мягкие спагетти серовато-кремового цвета. Коричневая лапша соба из гречневой муки хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Фунчоза – прозрачная лапша, которую достаточно залить кипятком.

– Китайская лапша вок готовится в течение 10-15 минут. Все продукты предварительно нарезаются, последовательно добавляются в сковороду и обжариваются. Последними добавляют те ингредиенты, которые доходят до готовности быстрее всех.

– Из-за ограниченного количества ингредиентов несложно рассчитать калорийность суши, а китайская лапша может иметь разную пищевую и энергетическую ценность. Калорийность лапши с овощами – 75 ккал, с курицей – 200 ккал, с говядиной – 230 ккал.

Заказать роллы и суши с экспресс-доставкой

Экспресс-доставка суши и роллов означает быструю обработку заказов и доставку еды за минимальное время. Это один из ключевых принципов Le Food. Пиццерий и ресторанов японской кухни в нашем городе немало. Поэтому мы решили сделать главный упор на экспресс доставке суши, роллов и пиццы. Грамотно оптимизировать схему работы и взаимодействия поваров, менеджеров и курьеров. Нанять только профессиональный персонал, четко выполняющий свои обязанности. Все это позволило сократить время доставки еды.

Купить роллы недорого можно у нас!

Привлекательные цены при высоком качестве блюд – еще одно конкурентное преимущество нашей пиццерии. Мы не экономим на ингредиентах, используем только свежие и качественные продукты. При этом купить суши и роллы можно недорого. Большое количество заказов позволяет нам снижать цены на блюда из меню, сохраняя их традиционную форму, объем и наполненность. Качественные роллы с доставкой из Le Food в Полтаве – это вкусная и полезная еда. Можно заказать сет, что обойдется дешевле, чем купить роллы порциями. А любителям итальянской кухни мы предлагаем самые большие и вкусные пиццы с экспресс-доставкой на дом или в офис.

Суши и роллы дома? ЛЕГКО, БЫСТРО, ДЕШЕВО! | Готовим с Мовшук

Японскую кухню обожает каждый второй человек, а вот взяться за приготовление суши и роллов в домашних условиях берется не каждая хозяйка. Хочу развеять миф о том, что суши и роллы - это трудно, дорого и замудренно и продемонстрировать вариант приготовления этого лакомства с красной рыбкой.

Ингредиенты на две порции:

Рис - 1 стакан.
Огурец - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Красная рыба (у меня соленая горбуша) - 100 гр.
Листы водоросли нори - 2 шт.
Кунжут - 2 ст.ложки.
Рисовый уксус, соевый соус (по желанию)

1. Отвариваем рис. Это можно сделать в кастрюле, на сковородке, в мультиварке.

2. Жарим омлет из одного яйца на небольшой сковороде.

3. Огурец и омлет нарезаем поперек на тонкие длинные кусочки.

4. Нарезаем филе красной рыбы на тонкие длинные кусочки. Эконом-вариант роллов можно приготовить с филе лосося, горбуши или крабовыми палочками. Вегетарианские роллы готовятся вовсе без рыбы.

5. Кладем бамбуковый коврик, сверху на него - рис (заполняем на 2\3). Рис сбрызгивается рисовым уксусом. С одного края выкладываем начинку, скручиваем ролл. Чтобы приготовить ролл рисом вверх, на бамбуковый коврик следует положить пищевую пленку, сверху на нее - выложить рис. Водоросль укладывается поверх риса.

Чтобы понять, как делать роллы в домашних условиях, предлагаю ознакомиться с видео, где все шаги демонстрируются более наглядно.

Настоящие японские роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, приглашаем вас стать нашим другом в Instagram, а еще больше интересных рецептов вы найдете на сайтеbestkulinar24.ru.

Фото рецепты приготовления суши и роллов в домашних условиях

Суши или суси – блюдо японской кухни, приготовленное из риса и различных морепродуктов с добавлением уксусной приправы и васаби. Часто суши готовят из сырой рыбы, поэтому васаби играет роль не только приправы, но и выступает в качестве дезинфицирующего средства. Роллы или макидзуси – это разновидность суши, представляет собой завёрнутые в лист нории рис и начинку из морепродуктов.

Суши и роллы полезны для здоровья, так как являются сбалансированной пищей. Рыба и другие морепродукты, при приготовлении суши и роллов часто не проходят термическую обработку и поэтому не теряют своих полезных свойств, витаминов и минералов. Морепродукты – это богатый йодом, фосфором, фтором и витаминами группы B продукт. Так же в морепродуктах содержится очень важная для организма кислота омега-3.

Суши и роллы являются любимым блюдом многих людей, поэтому иногда хочется приготовить суши самостоятельно. Здесь представлены подробные инструкции о том, как приготовить суши дома. Так же в этом разделе вы найдёте различные фото рецепты суши и роллов, собранные на нашем сайте.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.10.2012

Японское блюдо суши завоевало всемирную популярность, наша страна не стала исключением. По сути это довольно простое блюдо, основными ингредиентами которого являются рис, овощи и сырая (малосольная) рыба. Его можно попробовать и в ресторане, а также несложно приготовить дома. Тем более что необходимые для суши листы водорослей Нори и соус васаби, не говоря уже о других составляющих блюда, можно купить в магазине.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 19.05.2010

Суши или суси – блюдо японской кухни. Готовятся суши из риса и различных морепродуктов. Существует много разновидностей суши, различающихся по способу приготовления. Ролл – это разновидность суши. О том какие ещё бывают суши, читайте в этой статье.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 18.05.2010

Простые роллы, монороллы или хосомаки – это роллы которые заворачиваются так, чтобы лист нори оказался снаружи, обычно хосомаки делаются с одним видом начинки. В этом рецепте мы рассмотрим, как делать роллы с сёмгой.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 17.05.2010

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить урамаки с сёмгой или лососем. Урамаки – это роллы наизнанку, нори внутри, а рис снаружи. Главный плюс таких роллов в том, что при большом весе готового ролла, расход нори не большой, требуется всего половина листа.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 13.05.2010

Роллы с сёмгой и огурцом – это очень простые в приготовление роллы. Так же в них используются доступные продукты, которые можно купить в любом супермаркете. О том, как правильно приготовить рис для роллов читайте в статье «Рис для суши (суси)».

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.05.2010

Главное требование к рису для суши и роллов – клейкость. Это свойство обеспечивается большим содержанием крахмала в рисе. Не обязательно использовать именно японский рис, можно использовать кубанский, вьетнамский или любой другой круглозерновой и гладкий рис.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.04.2010

Когда готовишь роллы дома, на первое место выходит доступность ингредиентов. Поэтому роллы из крабовых палочек одни из самых простых и доступных для самостоятельного изготовления в домашних условиях.

Как приготовить роллы дома

Роллы являются частью японской кухни, хотя в самой Японии предпочтение отдается не роллам, а суши. Роллы и суши сегодня употребляют во всём мире и мы не исключение. Наверное нет человечка, который хотя бы раз не попробовал роллы или суши. А почему бы нам не приготовить роллы дома самостоятельно?

Что необходимо для приготовления суши и роллов в домашних условиях?

Перечислим инструменты и приспособления, без которых просто не обойтись в процессе приготовления суши. Обязательные специальные инструменты для работы:

  • Специальная машинка для приготовления роллов.
  • При отсутствии машинки идеально подойдет бамбуковый коврикмакису. С его помощью вы будете закручивать будущие суши.
  • Острый нож, которым необходимо будет резать получившийся рулет.
  • Две деревянные палочки для поедания экзотических «вкусняшек«.

Вспомогательные инструменты, без которых никак не обойтись:

Продукты для приготовления роллов дома

Существуют обязательные продукты, без которых суши сложно представить, и вспомогательные (специи, закуски). Рассмотрим продукты, без которых создать роллы на своей кухне не получится.

  • Рис. Необходимо брать специальный, особого сорта рис. Обычно на упаковке пишется «Японский рис» или «Рис для роллов и суши», именно он обеспечивает лучшее сцепление ингредиентов. На сегодняшний день найти такой рис можно в каждом большом супермаркете. Если все же существует проблема с приобретением специального риса, тогда можно взять обычныйкруглозернистый рис. Единственным отличием, которое вы сможете почувствовать, если правильно его приготовите, более крупные зерна, что делает ролл чуть-чуть грубее.
  • Уксус, но не простой. Для заправки риса используют специальный уксус для рисамицукан. Он обеспечивает достойную связку между «рисинками» в одну массу, при этом остается достаточно рассыпчатым, непохожим на кашу или сыпучий плов. Добавление этого ингредиента необходимо для любой ситуации, в противном случае при неиспользовании специального уксуса, ваши роллы рискуют распасться во время попытки их съесть.
  • Водорослинори. Это основной атрибут суши: с их помощью можно сделать роллы нори-маки. То есть в эти водоросли заворачиваются все ингредиенты.
  • Рыба.О ней говорить можно много. Для роллов обычно берут красную рыбу, но есть исключения, и в роллы «заматывают» масляную рыбу или подают с искусственной красной икрой.

К вспомогательным продуктам относится начинка и особых требований к ней нет. Положить внутрь можно абсолютно все. Наши соотечественники, делая суши на своей кухне, заворачивают в них:

  • филе лосося, угря;
  • огурцы или авокадо;
  • сыр;
  • креветки;
  • крабовые палочки;
  • омлет;
  • мелкую икру рыб.

Этот список варьируется в зависимости от ваших гастрономических предпочтений. Главное требование к ингредиентам, которые приобретаете для приготовления суши в домашних условиях – качество и свежесть.

Секреты приготовления домашних суши и роллов

  1. Водорослинори, в независимости дорогие они или дешевые, имеют одинаковую структуру, не переплачивайте. Главное, чтобы упаковка была целая и чистая.
  2. Васаби– помимо функции приправы исполняет профилактическую «работу» по уничтожению микробов, находящихся в свежей рыбе.
  3. При варке риса следует отдать предпочтение глубокой кастрюле и налить в нее воды всего на треть.
  4. Готовый рис перемешивается исключительно деревянной лопаткой, и уксус или соус на его основе вводится по деревянной лопатке струйкой.
  5. Вкусными будут роллы, в которых не более 5 продуктов. Этот принцип называется«правилом 5 ингредиентов».
  6. Чтобы из недорогой рыбы сделать элитную, необходимо ее замариновать во взятых в одинаковом количестве соевом соусе, саке и уксусе для риса. Такая рыба практически не отличается от дорогих сортов, используемых в ресторанах.

Готовим роллы в домашних условия

Ингредиенты для домашних роллов:

  • рис для суши — 300-400
  • нори — 8-10 шт
  • семга слабосоленая — 300 г (1 кусок)
  • брынза мягкая — 200 г
  • огурцы — 200 г (2 шт)
  • майонез — по желанию

Для заправки риса:

  • рисовый уксус — 60 мл (6 ст.л.)
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.

Для подачи:

  • соевый соус
  • имбирь маринованный
  • васаби
  • кунжут

А также:

  • чашка с водой
  • очень острый нож
  • салфетка
  • циновка (бамбуковый коврик)
  • пищевая пленка

Советы по приготовлению

  1. Для роллов в домашних условиях кроме слабосоленой мягкой брынзы я люблю использовать нежнейшую филадельфию, а вместо огурцов — авокадо.
  2. Авокадо выбирайте мягкий, спелый.
  3. Советую покупать готовую заправки для суши-риса в специальных магазинах. Она намного вкуснее, чем домашняя заправка из уксуса с сахаром и солью, но приготовить ее дома сложнее. Стоит готовый суши-уксус в таком малом количестве, по сравнению с основными ингредиентами, сущие копейки. Но роллы получаются вкуснее.
 Готовим роллы в домашних условиях
  1. Рис тщательно промыть.
  2. Налейте холодной воды и, помешивая рукой, деликатно растирайте рисинки между пальцами. Вода станет белой, слейте воду и налейте чистую. Таким образом меняйте воду, пока она станет полностью прозрачной. Промывается рис обычно не очень быстро.
  3. В миску с промытым рисом налейте чистую холодную воду примерно на 5-7 см выше риса и оставьте на кухонном столе на 40-60 минут.
  4. Теперь варим рис.
  5. Готовый рис снять с плиты и оставить на 10 минут под закрытой крышкой.
  6. Для суши-заправки смешать рисовый уксус, соль и сахар, слегка подогреть, пока сыпучие продукты полностью растворяться, и остудить.
  7. Равномерно вылить рисовый уксус на горячий рис и аккуратно перемешать, пока заправка полностью впитается.
  8. Рис поставить остывать естественным путем, периодически помешивая.
Подготовка ингредиентов для домашних роллов
  1. Брынзу, рыбу и огурцы нарезать аккуратными ломтиками и разложить по тарелочкам =)
  2. Если я использую филадельфию, обычно просто зачерпываю ее длинным ножом прямо из баночки. Какие-либо специальные мешочки для выдавливания этого мягкого сыра я не делаю.
  3. Бамбуковый коврик несколько раз обернуть пищевой пленкой и закрепить ее скотчем, чтобы пленка крепко держалась.
Готовим роллы в домашних условиях — сборка
  1. Лист нори положить гладкой стороной вниз.
  2. Выложить 2 ст.л. готового риса, разровнять и утрамбовать пальцами.Советы
    Разравнивать удобнее всего мягкой силиконовой лопаткой.
    Утрамбовывать проще всего смоченными в воде пальцами. Поставьте рядом чашку с водой.
  3. На рис положить рыбу, огурцы.
  4. Выложить брынзу или филадельфию, провести тонкую полоску майонеза.Советы
    Чтобы тонко выдавить майонез, я обычно срезаю маленький уголок.
    Когда делаю роллы с филадельфией, майонез не кладу, чтобы не забивать вкус этого потрясающего сыра.
  5. Теперь аккуратно сворачиваем ролл.
  6. Для этого подверните циновку, придерживая пальцами начинку, как бы накрывая верхней частью ролла нижнюю его часть.
  7. Придайте ему руками квадратную или круглую форму.
  8. Первый заворот выглядит вот так.
  9. Далее таким же образом при помощи циновки сверните ролл до конца.
  10. Оставшиеся крайние 2-3 см нори смочите водой, сделайте последний оборот и слегка прижмите ролл.
  11. Если во время скручивания начинка немного вылезает, аккуратно подправьте ее силиконовой лопаткой или пальцами.
  12. Острым смоченным в воде ножом отрезать у ролла неровные края. Часто я этого не делаю.
  13. Затем разрезать ролл пополам.
  14. И нарезать еще на три части.

Роллы Филадельфия: пошаговый мастер-класс приготовления

В начале 80-х так и не прославившийся суши-повар захотел внести свою лепту в приготовление суши-урамаков, и добавил в них бывший в то время на пике популярности сыр «Филадельфия». Блюдо американцы оценили, а вот имя искусника суши-повара никто не помнит до сих пор.

Для приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях понадобится:

  • Слабосоленый лосось – 100 г.
  • Японский рис – 250 г, если не найдете – возьмите круглый рис.
  • Уксус для риса – 30–40 мл, его можно заменить яблочным уксусом. В 30 мл яблочного уксуса добавить 1/2 ч л сахара и 1/4 ч л соли.
  • Огурец – 1–2шт, в зависимости от размера.
  • Нори– 1/3 листа.
  • Сыр «Филадельфия» – 200 г, в домашних условиях его можно заменить сливочным сыром.

Процесс приготовления:

  1. Рис отварить.
  2. В остывший рис налить уксус и все перемешать.
  3. Огурец помыть и нарезать брусками. Снимать кожицу или нет, зависит от ваших предпочтений.
  4. Острым ножом нарезать лосось на тоненькие пласты против волокон.
  5. Бамбуковый коврик застелите пищевой пленкой и выложите прямоугольником рис сверху части листа нори. Должно получиться так, чтобы край нори выступал за рис на 1 см, а рис был выше водоросли на 3–4 см.
  6. На нори, по центру получившейся «подушки», положить огурец и сыр «Филадельфия» (на фото использован сливочный сыр).
  7. Нижнюю часть нори (оставленный 1 см) смочите водой и заверните ролл.
  8. Плотно к роллу, на пищевую пленку положите кусочки рыбы.
  9. Заверните готовый ролл в рыбу.
  10. При помощи острого ножа разрежьте получившийся рулетик на порции.

Роллы Калифорния: рецепт в домашних условиях

Роллы «Калифорния» были придуманы в далеком в 1973 году в ресторане Tokyo Kaikan (Лос-Анджелес). Его шеф-повар решил удивить важных гостей стандартными суши, но не нашел свежей рыбы на кухне. Для их приготовления он использовал слабосоленую, а чтобы прикрыть факт «подмены» водоросли нори отправил внутрь, сделав суши-урамаки, в переводе «роллы навыворот». Гости высоко оценили старания шеф-повара и роллы «Калифорния» стали подавать во всех ресторанах США, а позже и всего мира.

Для приготовления роллов «Калифорния» в домашних условиях понадобится:

  • Японский рис – 200–250 г.
  • Нори– 0,5 листа.
  • Авокадо – 0,5 шт.
  • Мясо краба – 100 г, если нет – подойдут креветки или крабовые палочки.
  • Икратобико – 1 баночка, можно использовать мелкую икру любой другой рыбы.
  • Японский майонез – 1–2 ч л.

Процесс приготовления:

  1. Бамбуковый коврик обвернуть пищевой пленкой и положить на него нори, а поверх рис. Рис распрямить, чтобы с одного края выступали водоросли, с другого – рис.
  2. Перевернуть «конструкцию».
  3. Авокадо очистить от кожицы и порезать на брусочки.
  4. По центру нори выкладываем майонез.
  5. На майонез – вареное и порванное кусочками крабовое мясо.
  6. Авокадо кладем возле крабового мяса.
  7. Все сворачиваем в рулет.
  8. На получившийся рулет выложить икру рыбы тобико.
  9. Получаем такую красоту.
  10. Острым ножом режим на кусочки.

Простые роллы из лосося

Для приготовления 4 порций понадобится:

  • Филе лосося – 200–250 г.
  • Японский рис – 250–300 г.
  • Винный уксус (из белого вина) – 1 ст л.
  • Желтки 2 яиц.
  • Нори– 6 листов.
  • Авокадо – 50–80 г.
  • Красный горький перчик – 1 стручок.
  • Лук (перья)– несколько шт.

Процесс приготовления:

  1. Рис отварить, а лосось засолить или замариновать любимым способом (можно тоже отварить). Филе рыбы разломать на хлопья. К рису добавить уксус и перемещать, отправить в холодильник.
  2. Из желтков обычным способом приготовить тоненький омлет. Авокадо, омлет порезать брусочками, красный горький перчик – тоненькими ломтиками.
  3. На край листа нори положить рис. В нем выдавить ямку, туда выложить лосось, омлет из желтков и авокадо. Поверх – перышки зеленого лука и ломтик горького перчика. Все сверху прикрыть рисом.
  4. Нори завернуть в рулет и острым ножом порезать на порционные кусочки.

Как приготовить роллы «Цезарь» в домашних условиях

Приготовить вкусные и идеальные по форме роллы – задание, с которым может справиться далеко не каждый начинающий кулинар. Но при сильном желании и терпении, этому легко можно научиться.

Ингредиенты:

  • 0,4 кг готового риса;
  • листы нори – 4 штуки;
  • грудка куриная обжаренная – 200 грамм;
  • кунжут;
  • 1 авокадо;
  • 2 огурца;
  • 100 грамм бекона;
  • 100 грамм сыра «Грана Падано»;
  • 10 0 грамм салата «лолло-россо».

Готовить роллы «Цезарь» – настоящее удовольствие, поскольку, несмотря на многокомпонентность блюда, все в нем достаточно просто.

Процесс приготовления:

  1. Рис отваривается и доводится до нужного состояния заранее, немного охлаждается и выкладывается на лист, присыпается кунжутом. Нори лучше всего выложить на бамбуковый коврик, застеленный пищевой пленкой;
  2. Нори накрывается свободным краем коврика и переворачивается, а на обратную сторону выкладывается грудка куриная, сыр, бекон, листья салата, а по центру – огурец и авокадо;
  3. Сформировать ролл, а край водорослей смазать водой и зафиксировать;

Такие суши идеально подходят тем людям, которые любят экспериментировать. Сыр, курица, бекон и другие ингредиенты, создают довольно нежный и гармоничный вкус, который просто невозможно забыть.

Роллы с яичным блинчиком

Создать не просто роллы, а настоящее кулинарное произведение, которое понравится детям и взрослым, с этим сможет справиться любой человек. Такие суши не только вкусные и нежные, но еще и имеют презентабельный внешний вид, поэтому их можно подавать даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • сахар – 0,5 чайной ложки;
  • нори – 2 листа;
  • соус соевый;
  • огурец – 1 штука;
  • 40 грамм сливочного сыра;
  • 60 грамм соленой горбуши;
  • уксус рисовый – 0,5 чайной ложки.

Приготовить суши с яичными блинчиками довольно просто и на это уходит минимум времени. Такое блюдо очень легкое, но одновременно и сытное, поэтому оно идеально подойдет для завтрака или обеда. Читайте еще рецепты приготовления форшмака из сельди.

Процесс приготовления:

  1. Яйца взбить с щепоткой соли, добавить к ним уксус, сахар и одну чайную ложку соевого соуса, хорошо перемешать;
  2. Сковородку разогреть, смазать маслом и обжарить под крышкой блинчик, чтобы он полностью приготовился;
  3. Яичный блин охладить, порезать на 4 ровные полосы;
  4. Нори выложить на циновку, его края немного смочить водой, а по поверхности размазать сыр, положить полоску яичного блина, в центр которого поместить порезанный полосками огурец, ломтики горбуши, сверху рыбы – еще полоску блина, смазать еще раз сыром и завернуть роллом, порезать;

Приготовленные по этому рецепту суши всегда получаются нежными и вкусными. Яичный блинчик вместо риса, вносит в это блюдо необычное звучание.

Вегетарианские роллы или маки-суши, фото-рецепт

Суши – это блюдо японской кухни, которое готовится из риса и морепродуктов. Макки-суши или роллы – это суши, завернутые в нори в виде цилиндра и порезанные на несколько частей.

Я предлагаю вам рецепт очень вкусных вегетарианских роллов без рыбы, в которых все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Их совсем несложно готовить, как может показаться на первый взгляд. Просто нужна некоторая сноровка.

Советую вам обязательно попробовать вегетарианские суши, так как они очень эффектные, вкусные и отлично подходят для праздничного стола. А если вы любите блюда с водорослями нори, то посмотрите еще рецепты вегетарианской ухи, вегетарианской “рыбы”, “рыбных” котлет.

Вегетарианские суши роллы

Состав:

  • 1/2 стакана круглого риса
  • 2/3 стакана воды
  • 3 листа нори (спрессованные морские водоросли)
  • 1 морковка
  • 1 маленький авокадо
  • 1 огурец
  • 150 г тофу или адыгейского сыра (или вегетарианский плавленный или сливочный сыр)
  • рисовый или яблочный уксус
  • соль, сахар
  • васаби (японский хрен)
  • соевый соус
  • кунжут
  • маринованный имбирь

Приготовление вегетарианских суши роллов:

  1. Подготовить все продукты, которые потребуются для приготовления суши.

    Ингредиенты для приготовления вегетарианских роллов

  2. Кунжут следует поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, непрерывно помешивая.

    Жареный кунжут для приготовления роллов

  3. Если вы купили васаби в порошке, то из него нужно приготовить пасту, просто смешав с водой.

    Васаби – японский хрен

  4. Теперь займемся рисом. Он должен быть обязательно круглым. Его следует высыпать в большую миску и промыть в воде несколько раз, чтобы вымыть крахмал.
  5. Залить рис водой и поставить на огонь. Когда закипит, сделать самый маленький огонь и плотно закрыть крышкой. Оставить на 10 минут (для большого количества риса – на 15 минут), не открывая крышку и ни в коем случае не перемешивая. Т.к. в рис мы будет добавлять заправку, солить его не нужно. Когда рис будет готов, выключить огонь и оставить его под крышкой еще на 10 минут. Таким образом можно готовить рис (не обязательно круглый) и для других блюд, в которые он входит, или в качестве отдельного гарнира, только в этом случае следует добавить 0,5 ч. ложки соли.
  6. Морковь очистить и порезать вдоль на полоски.

    Нарезанная морковь

  7. Отварить ее в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут (до мягкости) и откинуть на дуршлаг.
  8. Сделать заправку для риса. Для этого следует смешать 4 ст. ложки уксуса (рисового или яблочного), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и немного подогреть на огне, чтобы растворились сахар и соль.

    Заправка для риса

  9. Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.

    Сваренный рис для приготовления суши

  10. Когда он немного остынет, заправить подготовленным уксусом. Уксус следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой. На 1/2 стакана сухого риса уйдет где-то половина приготовленной заправки.
  11. Авокадо и огурец почистить и нарезать тонкими полосками. Если в огурце будут крупные семечки, то нужно будет их обрезать.
  12. Тофу или адыгейский сыр порезать брусочками.

    Ингредиенты для начинки вегетарианских суши роллов

  13. Чтобы получились правильно скрученные роллы, без “улитки“, следует от каждого листа нори (с меньшей стороны) отрезать полоску шириной 4 см (их можно использовать в приготовлении вегетарианской “жареной рыбы”).

    Нори для приготовления роллов

  14. Так как рис после заправки уксусом стал очень липким и будет сильно прилипать к рукам, нужно смешать воду с соевым соусом или уксусом, и в эту смесь макать каждый раз пальцы, перед тем как брать рис.

    Вода с соевым соусом для смачивания рук

  15. Положить нори гладкой стороной на бамбуковый коврик и выложить сверху равномерно рис слоем 7 мм, оставляя вверху край нори без риса (около 2 см).

    Приготовление вегетарианских суши роллов – рис

  16. Взять пальцем васаби и нанести на рис посередине полоску.
  17. Посыпать кунжутом по всей поверхности риса.

    Приготовление вегетарианских суши роллов – рис, кунжут и васаби

  18. Посередине риса выложить дорожки из полосок огурца, авокадо и морковки.

    Приготовление вегетарианских суши роллов – выкладывание начинки

  19. Сверху на овощи выложить брусочки тофу или сыра.

    Приготовление вегетарианских роллов

  20. Теперь нужно с помощью бамбукового коврика скатать все это в цилиндр следующим образом. Полоску нори, которая без риса, смочить водой. Совместив нижний край нори с краем коврика и, придерживая пальцами начинку, следует поднять большими пальцами коврик и загибать его вперед от себя, чтобы нижний край риса встретился с верхним. Затем отвернуть край коврика и покатать получившуюся колбаску туда-сюда. Она должна быть достаточно плотной, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к ней приклеится.

    Скручивание роллов

  21. Точно также сделать еще два ролла.

    Вегетарианские роллы

  22. Теперь нарезать каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож в воде.

    Вегетарианские маки-суши или роллы готовы

Готовые роллы следует подавать с соевым соусом и маринованным имбирем. Захватив палочками кусочек суши, опустите его сначала в соус, а затем отправляйте в рот. Перед тем, как брать следующий, съешьте листик маринованного имбиря, он очистит нёбо от предыдущего вкуса и вы насладитесь вегетарианскими суши по-новому. С имбирем они очень хорошо идут и съедаются быстрее, чем без него, так что рекомендую :).

Надеюсь у вас все получится! Приятного аппетита!

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много интересных блюд.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Роллы без коврика и с минимальным набором продуктом

Япония – это огромная страна с чрезвычайно большим количеством населения. Она лидирует среди других стран не только по количеству населения, культурных сооружений, но и по качеству кухни. Японцы очень строго относятся к пище. Ей они придают особое значение, потому что считают, что в пище есть некий философский смысл.

Момент приготовления пищи является чуть ли не ритуалом. Для приготовления блюд они используют только свежие и качественные продукты. Японцы стараются избегать пищу, которая долго хранится, так как в результате обработки она теряет витамины. В большинстве случаев они берут за основу только свежие морепродукты и мясо. Поэтому многие из них являются долгожителями.

Рис считается основным продуктом при приготовлении многих блюд. Из него изготавливают практически всё, даже лепёшки. Но особой популярностью пользуются роллы. Это необычное как по вкусу, так и по качеству блюдо.

Не найдётся, наверное, такого человека, который бы не пробовал роллы. Большинству из нас доводилось продегустировать даже целый ассортимент суш. Они, безусловно, очень вкусные, особенно если приготовлены правильно.

Для того чтобы полакомиться этим изысканным блюдом, необязательно придерживаться особой рецептуры приготовления. Многие ингредиенты, которые нужны при приготовлении суш, сложно найти в магазине. За основу берём только необходимые продукты, без которых невозможно обойтись.

Самым важным в приготовлении ролл - является рис и листы нори. Листы нори состоят из морских водорослей и предназначены специально для приготовления суш. Они продаются почти в каждом магазине. А рис выбирать нужно очень тщательно. Не обязательно покупать тот, который предназначен для приготовления ролл. Можно обойтись обычным круглым. При выборе данной крупы нужно следить за тем, чтоб среди круглых крупинок не попадались обломки и остатки от риса белого цвета. Рис с обломками считается некачественным. Такой сорт не годится для приготовления суш.

По рецептуре приготовления японской кухни, рис нужно заправлять специальным уксусом. Но мы, думаю, можем обойтись и без него. Ведь многим известно, что такого рода продукты являются очень вредными для здоровья.

Постараемся по кулинарному рецепту приготовить не только полезные, но и вкусные роллы. Если у вас есть проблемы со здоровьем, то можете убрать васаби. Это такая разновидность острой приправы. Имбирь же оставляем, так как он очень полезный для иммунитета.

Кухня: японская.

 

Продукты, необходимые для приготовления суш

  • рис – 1 стакан;
  • вода – 1,5 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • листы нори;
  • майонез «Московский провансаль»;
  • огурцы пупырчатые – 3 шт;
  • филе лосося или крабовое мясо;
  • соевый соус;
  • имбирь.

Посчитайте калорийность блюда с помощью анализатора калорийности.

 

Процесс приготовления риса

1. Берём рис и воду в пропорциях 1:1,5.

2. Кладём в очень глубокую кастрюлю.

3. Ставим на очень маленький огонь.

4. После закипания обязательно накрываем крышкой.

5. Ни в коем случае не мешаем в процессе варки.

6. Ждём, когда вся влага испарится (примерно 15 минут).

7. Затем ставим рис остывать.

 

Процесс приготовления ролла

1. Нарезаем огурец тонкими и длинными полосками.

2. Таким же образом нарезаем солёную рыбу лосось.

3. Если нет возможности купить рыбу, тогда заменяем её крабовыми палочками или крабовым мясом.

4 Берём лист нори.

5. Укладываем его на ровную поверхность глянцевой стороной вниз.

6. Чайной ложечкой размазываем рис по поверхности листа, оставляя примерно 5 мм на конце.

7. Рис хорошо прилипает и поэтому втирать сильно не нужно, чтобы избежать разрыва.

8. Кладём начинку.

9. Сначала огурцы, потом рыбу.

10. Проводим полоску из майонеза.

11. Большим пальцем начинаем подворачивать ролл, при этом придерживая начинку остальными пальцами.

12. Скручиваем плавно и сильно не мнём.

13. Смачиваем водой, оставшиеся 5 мм и приклеиваем.

14. Переворачиваем пласт приклеенной стороной вниз.

15. Разрезаем его сначала посередине на две равные части, затем оставшиеся половинки на 2 равные части.

Укладываем роллы в плоскую посуду. Отдельно наливаем соевый соус в небольшую ёмкость. Кладём рядом с роллами имбирь. Перед употреблением ролла, смачиваем его с двух сторон соусом. Приятного аппетита!

Amazon.com: SushiQuik - Набор для приготовления суши - Easy at Home DIY Sushi Maker для начинающих

Я возлагал большие надежды на эту вещь. Я готовлю суши дома в течение нескольких лет и, будучи очень ленивым, старался значительно облегчить себе этим жизнь. Однако у него были другие идеи. Основание слишком узкое и неустойчивое, чтобы оказывать какое-либо давление на внешние стороны валков. Мне нравится хорошо сжимать булочки, и все это постоянно опрокидывается.Кроме того, зеленая «рамка», которая удерживает нори на месте, - это шутка. Рис для суши, как известно, липкий, и рамка удерживает нори ровным только тогда, когда вы к нему не прикасаетесь. Как только вы начнете наносить рис на нори, он начнет вытягиваться из-под рамки. Конечно, вы не можете прижимать рамку к нори, чтобы удерживать ее на месте, потому что, как упоминалось ранее, все это опрокинется, когда давление будет приложено в сторону.

Я могу порекомендовать это только тем, кто:
• Не оказывает давления на стороны,
• Наслаждается борьбой с жизнью,
• Может терпеть, когда рама не удерживает нори на месте при нанесении риса, или
• Хочет дать подарок тому, кого они презирают и ненавидят.

Amazon дал мне оценку этой вещи по трем параметрам (для начинающих, простота использования и легкость очистки).

• Для начинающих - одна звезда, потому что, если вы новичок в приготовлении суши, эта вещь вызовет у вас ложное чувство выполненного долга и компетентности.
• Простота использования - одна звезда, потому что очень легко мечтать о том, чтобы быть крутым котом, который готовит суши для ваших друзей. Глядя на коробку и наполняя голову надеждами и мечтами, вы сразу же перестаете открывать коробку и пытаться использовать набор.
• Легко чистить - пять звезд ………… .Потому что у меня есть посудомоечная машина !!!! О, и мне нужно было очистить его только один раз, прежде чем снова упаковать и вернуть.

Заявление об ограничении ответственности: я женат и знаю, что я идиот ... Я подписал юридические документы, подтверждающие это. Несмотря на то, что я уже какое-то время делаю суши, я далеко не так хорош, как азиатский парень в местном Kroger. Даже несмотря на то, что покупать у него суши стоит дороже ... Я не хочу ругаться вслух, раздражать своих кошек и собаку и расстраиваться, когда готовлю суши дома каждый раз, когда я хочу суши.

Калифорния ролл + Пряный ролл Калифорния - リ フ ォ ル ニ ア ロ ー ル | Слива маринованная

Приготовление ролла «Калифорния» - это кулинарный проект, который понравится всей семье. Идеальное введение для новичков в суши-роллах - но при этом наполненное культовым вкусом суши для ветеранов маки! И этот пряный ролл «Калифорния» - яркая вариация оригинала!

Из всех суши-роллов роллы «Калифорния» - мое самое любимое «виноватое» удовольствие. Мне нравится сочетание идеально пропитанного уксусом риса для суши, поджаренных морских водорослей, сливочного авокадо, хрустящего огурца и имитации мяса краба - все это закатано и слегка обмакнуто в соевый соус.

Вам лучше поверить, что неважно, насколько "аутентичным" может быть остальная часть моего заказа суши, когда я в ресторане с друзьями, на этой деревянной лакированной тарелке будет хотя бы один калифорнийский ролл или калифорнийский рулетик. О, да!

Или, если я хочу немного развлечься, я закажу острый ролл «Калифорния». Простое добавление шрирачи и сливочного японского майонеза действительно может привести к перегрузке всего этого с точки зрения вкуса.

И хотя некоторые рецепты суши требуют тонны изящества и обучения (, может быть, лучше оставить профессионалам), эти простые в приготовлении суши-роллы ( maki ) можно приготовить на собственной домашней кухне с минимумом хлопот.

К тому же, поскольку в ролле «Калифорния» нет настоящей сырой рыбы, это отличное блюдо, чтобы познакомить кого-то с суши, который, возможно, опасается попробовать это впервые.

Этот домашний рецепт суши-ролла достаточно доступен для новичков в суши-игре, но при этом содержит знакомые японские ароматы и текстуры, которые порадуют настоящих профессионалов суши!

Что в ролле "Калифорния"?

Большинство из нас хорошо знакомы с основными ингредиентами, которые содержатся в большинстве вариантов роллов «Калифорния».Как я уже упоминал выше, повсеместно встречаются краб-имитация (подробнее об этом через секунду), авокадо и огурец. Эта комбинация действует как хрустящая, бархатистая и пикантная начинка.

Все это заворачивают в жареные водоросли ( нори ) и японский рис с уксусом и присыпают кунжутом.

Пряный ролл «Калифорния» дополнен сливочно-огненным майонезом шрирача. Вы можете смешать его с другими ингредиентами в ролле Калифорния или сбрызнуть им сверху после нарезки.

Большинство ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления маки California в домашних условиях, вероятно, довольно легко найти в местном продуктовом магазине. Инструменты для катания можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов. Однако в наши дни вы можете найти довольно хорошие предложения в Интернете! Возможно, было бы неплохо проверить цены онлайн, прежде чем отправиться в магазин, чтобы сравнить и сопоставить.

Ингредиенты и инструменты для небольшого количества калифорнийских роллов:

Когда вы вооружитесь нужными инструментами, приступим!

Как приготовить ролл Калифорния

Хотя есть несколько жестких правил приготовления суши-роллов (см. Правило №1 об использовании японского риса ниже), они не должны выглядеть идеально, чтобы иметь вкусный вкус!

Серьезно, мои первые попытки приготовить нарезанные суши-роллы дома были довольно катастрофичными с эстетической точки зрения.

Но они были чистой магией, когда я окунул их в сёю и окопался.

И по мере того, как я делал все больше и больше суши-роллов, моя техника катания улучшалась. Если бы я мог поделиться с вами мудростью, это было бы так: медленно и уверенно побеждает в гонке .

Как приготовить суши (маки)
  • Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите в центр лист жареных нори (водорослей) блестящей стороной вниз.
  • Затем поместите чашку риса для суши с уксусом в центр листа нори, смочите пальцы водой (чтобы рис не прилипал) и распределите рис по краям водорослей.
  • Затем посыпьте рис примерно половиной чайной ложки семян кунжута - затем поднимите все это и положите обратно на бамбуковую циновку так, чтобы на этот раз сторона с рисом была обращена вниз.
  • Добавьте небольшое количество краба, авокадо и огурца в ближний конец нори, чтобы ингредиенты перемещались из конца в конец по листу водорослей.
  • Теперь возьмитесь за нижние края мата большими пальцами - и возьмитесь за покрытие пальцами. Просто скатайте все в полугерметичный цилиндр.Поднимите края бамбукового коврика пальцами, чтобы он не скатился в ваш суши-ролл (коврик должен выглядеть как буква C сбоку, когда вы катитесь вперед). Продолжайте катиться вперед с небольшим давлением и отпустите, когда рулон сформируется.

Конечно, описывать это приятно и все такое. Однако, если вы такой же визуальный человек, как я, слова могут не передать реальный процесс. Чтобы получить пошаговое руководство по приготовлению суши-ролла в домашних условиях, посмотрите это видео, которое мы с Беном сделали для Tiger Corporation.

Как приготовить ролл «Калифорния»:

Но прежде чем мы сможем попробовать наш первый ролл «Калифорния», нам нужно поговорить о самом важном элементе: рисе.

Как приготовить рис для суши

Как и в случае с любым кусочком нигири (суши) или маки (ролл), все сводится к рису. Конечно, важно также использовать свежую рыбу и сопутствующие ингредиенты. Но любой суши-мастер скажет вам, что идеальный рис - это абсолютный приоритет.

При приготовлении суши дома обязательно используйте японский рис.Этот рис называется по-японски уручимай (粳米).

Излишнее упрощение тонкой темы состоит в том, что японский рис - это короткозерный рис. После приготовления эти короткие полупрозрачные зерна имеют слегка липкую текстуру.

Теперь, если у вас есть рисоварка, приготовить идеальный глянцевый японский рис почти так же просто, как выполнить несколько надежных шагов. Однако, если вам интересно, как приготовить рис на плите, это не намного сложнее!

Подробные инструкции можно найти в моем посте и видео о том, как приготовить японский рис в рисоварке И на плите.

Но при превращении японского риса в настоящий рис для суши есть еще один st ep :

Чтобы приготовить рис для суши, вам нужно добавить смесь уксуса, сахара и соли в приготовленный рис, пока он остынет. Это создает фирменный соленый, сладкий и слегка кислый вкус риса для суши.

Чтобы приготовить рис для этого рецепта ролла «Калифорния», смешайте 3 чашки приготовленного японского риса со столовой ложкой сахара, ¾ чайной ложки соли и 40 мл рисового уксуса.Тщательно перемешайте, но достаточно медленно, чтобы не сломались зерна. Измельченный, чрезмерно перемешанный рис станет липким и липким. Поверьте, никому не нравится пирожный калифорнийский ролл, ха!

Так что же такое имитация краба?

Крабовые палочки ( kanikama и kani-kamaboko на японском) - это заменитель крабового мяса, который у нас ассоциируется с роллами «Калифорния».

Сделано из сурими. (擂 り 身) - паста из пюре из сига - в ней в основном используется крахмал и приготовленное мясо рыбы для имитации моллюсков.

Можно ли использовать настоящее крабовое мясо в своих роллах «Калифорния»? Вы делаете ставку!

Однако эти обработанные морепродукты (каникама) являются отраслевым стандартом, и то, что ожидают увидеть большинство посетителей, когда дело доходит до краба в калифорнийском ролле.

Итак, давайте послушаем сурими!

Немного подробнее о некоторых типах суши

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить суши дома, существует множество классификаций, с которыми вы можете ознакомиться.

Большинство суши начинается с сырой рыбы ( сашими, - по-японски).

Сашими можно подавать само по себе или добавлять с такими ингредиентами, как рис и морские водоросли, чтобы получить самые популярные виды суши.

Два самых распространенных типа суши на Западе:

  • Суши - сашими, которые подают на продолговатых холмах риса с уксусом (так называемые нигири или нигири суши / нигиризуси - 握 り 寿司 - на японском)
  • Нарезанные суши-роллы (называются маки или макидзуси - 巻 き - на японском)

В мире маки - нарезанных роллов - есть и другие различия.Например, есть футомаки (太 巻 き), теккамаки (鉄 火 巻) и урамаки (裏 巻 き).

Рецепт этого ролла «Калифорния» и острого ролла «Калифорния» - урамаки… что в переводе означает « вывернутый наизнанку ролл ». Это означает, что водоросли находятся внутри рядом с авокадо, искусственным крабом и огурцом, а рис - снаружи.

Для более глубокого погружения в терминологию суши и бесчисленное множество различий, существующих в каждой классификации, посмотрите мой пост под названием: Нигири против Мусуби против Маки против Суши против Сашими: в чем разница?

Можно многому научиться, но постарайтесь не слишком увлекаться мелочами (если, конечно, вам это не интересно!).

Большинство из нас здесь, чтобы готовить! А приготовление этого ролла Калифорния и острого ролла Калифорния на вашей кухне должно быть в первую очередь забавным, легким и абсолютно вкусным!

Кэролайн мечтает о суши

Я люблю готовить дома роллы «Калифорния»!

Несмотря на то, что это не традиционный японский суши-ролл, эти идеальные пакеты наполнены всеми вкусами, которые я ищу, когда ем суши. Кого волнует, что роллы Кали не японские, если они на вкус так же хороши, как и они!

Но они не только восхитительны на вкус, но и приготовление роллов «Калифорния» - это увлекательный кулинарный проект, которым может насладиться вся семья.Серьезно, дети ОБОЖАЮТ скатывать роллы «Калифорния». Это занятие, которое может вовлечь их и полностью погрузиться в кухню.

И эти макидзуси без сырой рыбы - прекрасное начало для тех, кто не хочет впервые попробовать суши.

Абсолютный бонус: когда я катаюсь, я чувствую себя настоящим мастером суши 🙂

А ты? Вы когда-нибудь делали дома суши-роллы? Я хотел бы услышать в комментариях о ваших испытаниях и победах маки!

Другие простые и вкусные рецепты японского риса:

плюс

и

Вам понравился этот Рецепт калифорнийского ролла ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!

Распечатать

Ролл Калифорния + Острый ролл Калифорния

Рецепт двух вкусных роллов «Калифорния».

  • Автор: Кэролайн Фелпс
  • Время на подготовку: 25 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Выход: 4-6 рулонов 1x
  • Категория: Рис
  • Метод: Ручная прокатка
  • Кухня: Японская

Ингредиенты для рулетов

  • 1/4 Английский огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный соломкой
  • 1 авокадо, очищенный от кожуры, без косточек и нарезанный палочками толщиной 1/4 дюйма
  • Имитация краба весом 1/4 фунта, нарезанная палочкой
  • 3-4 листа нори
  • 2 столовые ложки кунжута

Для острого майонеза

  • Майонез 2 столовые ложки
  • 2 столовые ложки соуса шрирача
  • Щепотка ихими (по желанию)
  1. Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и положите его на ровную поверхность или на разделочную доску.Наполните небольшую миску водой и небольшим количеством рисового уксуса и поставьте ее рядом с бамбуковой циновкой.
  2. Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку и поместите около 1/2 стакана риса в центр листа.
  3. Смочите пальцы уксусной водой и равномерно распределите рис по листу нори.
  4. Равномерно посыпьте рис семенами кунжута (около 1 чайной ложки).
  5. Переверните лист нори так, чтобы рис был обращен вниз, и осторожно сдвиньте лист вплотную к краю дна бамбукового коврика.
  6. Поместите огурец, имитацию краба и авокадо на дно листа нори.
  7. Для пикантных роллов «Калифорния» начните с нанесения пикантного майонеза на нижнюю часть листа нори (около 1 чайной ложки или немного больше, если вы хотите большего вкуса) и сверху положите огурец, краб-имитацию и авокадо.
  8. Возьмитесь за нижние края мата большими пальцами, удерживая остальными пальцами верхнюю часть коврика. Скатайте его в плотный цилиндр, плотно заправив начинки и слегка приподняв край бамбукового коврика.
  9. Откатите его вперед, слегка надавливая, но не настолько, чтобы начинка вылилась наружу. Отпустите коврик, когда дойдете до другого конца.
  10. Разрежьте рулет пополам и каждую половину на три части.
  11. Подавать с соевым соусом и васаби.

Ключевые слова: рецепт, японская кухня, суши, маки роллы, роллы наизнанку, полезные для здоровья

Карта рецептов при поддержке

Pickled Plum является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить жареные суши-роллы - SushiSushi

15 ноября 2016 г.

Суши - одна из самых полезных для здоровья продуктов, к тому же они такие легкие! Так что рано или поздно кто-нибудь поджарит это во фритюре и сделает наоборот. Итак, эти суши не собираются впитывать тонны масла и превращать каждый кусочек в взрыв калорий, но он немного непослушнее, чем ваш стандартный ролл маки.Обжаренные во фритюре маки-роллы, кажется, были изобретены в Америке, и все, что они на самом деле включают, - это добавление хрустящей внешней оболочки к вашему суши-роллу, добавление к нему сочной привлекательности!

Эти роллы маки идеально подходят для тех, кто жаждет суши, но хочется чего-то действительно согревающего и сытного.

На самом деле есть два способа приготовить суши во фритюре: простой, но эффективный способ - покрыть готовый суши-ролл в кляре темпура перед жаркой во фритюре. Однако в данном случае мы покрываем наши роллы маки острой корочкой панко.У тебя еще текут слюнки? Мы надеемся на это!

Поехали!

Состав

Метод

  • 2 чашки приправленного вареного риса для суши
  • Свежий лосось (или копченый лосось)
  • Огурец
  • Сливочный сыр
  • 1 яйцо
  • 50 г муки
  • Соль
  • Перец
  • Порошок чили
  • 100-150 г Панировочные сухари Панко
  • 1 свежий лайм
  • Японский майонез
  • 4 листа Nori
  • Около 300 мл растительного масла
  1. Разложите листы нори на бамбуковом коврике для катания, затем добавьте рис для суши толщиной около 1 см по краям нори, но оставьте зазор в 2 см вверху для скатывания.Плотно похлопайте по этому рецепту, чтобы держать вещи в безопасности при жарке.
  2. Затем выложите продольную полоску лосося, огурца и сливочного сыра вдоль суши-ролла для начинки. Можно поэкспериментировать и с другими начинками.
  3. Сверните суши-ролл как можно плотнее, следя за тем, чтобы на нем не было видимых швов риса.
  4. Взбить яйцо в большой миске, затем отложить. Тем временем выложите тарелку муки, заправленную щепоткой соли, перца и порошка чили. На другую тарелку выложите панировочные сухари панко.
  5. Начните нагревать растительное масло на сковороде. Убедитесь, что вы выбрали достаточно большую сковороду для булочки, или разрежьте булочку пополам перед панировкой.
  6. Обвалять каждый рулет маки в муке и хорошо покрывать, затем окунуть в яичную смесь. Это грязная работа! Затем обвалять маки, покрытые яйцом, в панировочных сухарях панко. Потрите их и посыпьте маки, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто.
  7. Когда все будет готово, поместите ролл маки в горячее масло. Жарить, пока панко не станет золотистым.
  8. При приготовлении нарежьте суши кусочками и подавайте с майонезом, смешанным с соком лайма, для макания!




Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Легкие веганские суши | Еда с чувством

Кто знал, что приготовить вегетарианские суши дома НАСТОЛЬКО ПРОСТО !? Этот рецепт Easy Vegan Sushi идеально подходит для начинающих, он сделан из простых ингредиентов и так хорош на вкус.Вы будете постоянно жаждать этого рецепта.

ОБНОВЛЕНИЕ *** Многие люди в социальных сетях комментируют, что это не суши, а больше похоже на корейское блюдо Гимбап. Я полностью это понимаю и ценю комментарии. Моей целью здесь было воссоздать суши-блюдо, которое я всегда ем в японском ресторане, просто заменив рыбу тофу, чтобы сделать его вегетарианским. В том же ресторане подают суши с тофу, так что я основал это на этом.Проведя свое онлайн-исследование (я никогда не был в Японии или Корее), этот рецепт имел смысл назвать его суши, хотя я вижу, что он также очень похож на кимбап. Я буду упорно работать, чтобы учиться дальше.


Не могу сказать, НАСКОЛЬКО я был взволнован этим рецептом! Я давно люблю суши, но я относительно новичок в том, чтобы делать их дома. Честно говоря, это НАМНОГО проще, чем я думал изначально (особенно эта вегетарианская версия, которая не требует, чтобы вы имели дело с сырой рыбой!).

Если вы, как и я, новичок в домашних суши, я очень рад показать вам, насколько это просто, и расскажу, как это сделать.

Мы делали это довольно долгое время только из риса и овощей (я также однажды попробовал это с веганским сливочным сыром, и это было здорово!). Тем не менее, я всегда чувствовал, что мне действительно нужно немного протеина и больше содержания в этом рецепте. Итак, я добавил в смесь немного обжаренного тофу, и Боже мой, это действительно поднимает эти суши на ступеньку выше.

Прежде всего, я думаю, вы все знаете, как я ЛЮБЛЮ TOFU.Но также я добавил супер простой, но действительно ароматный соус к тофу, который так много добавляет к роллам тофу.

Технически вы можете нарезать тофу ломтиками и добавить его в суши, не готовя его (если вы хотите сделать этот рецепт очень быстрым), но если у вас есть время, я НАСТОЯТЕЛЬНО предлагаю попробовать его обжарить. Хрустящий тофу + пикантный соус значительно улучшат этот рецепт суши!

Что в этих простых вегетарианских суши:

  • Твердый / особо твердый тофу- , который прессуют (см. Мое руководство по прессованию тофу ЗДЕСЬ), а затем нарезают тонкими полосками перед обжариванием, чтобы добавить к нему красивую хрустящую корочку.Вы также можете добавить сырой тофу, если хотите сделать это быстро и легко.
    Tempeh или другие растительные белки также являются хорошими вариантами!
  • Огурец
  • Морковь
  • Рис - рис I, который я получил от Whole Foods, специально помеченный как «рис для суши», который на самом деле является просто короткозернистым рисом. Рис короткозернистый - это то, что традиционно используется в суши. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО попробовал, просто ради этого, с длиннозернистым рисом, и это вообще НЕ сработало.Я даже видел, как люди делали это с киноа и рисом с цветной капустой, хотя я никогда не пробовал ни одного из них 🙂
  • Листы Nori - их можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и они относительно недорогие! Если ничего не помогает, вы наверняка найдете их на Amazon.
  • Авокадо
  • Необязательный сливочный сыр - Я не использовал его в суши, которые вы видите на моих фотографиях / видео, но я пробовал его вместо тофу и ОБОЖАЮ его. Сейчас на рынке много вкусных веганских сливочных сыров, купленных в магазине, и я люблю их в суши.
  • Другие идеи - болгарский перец, темпе, редис, ростки, семена кунжута, маринованный лук и огурцы, красный лук, халапеньо и многое другое! Если у вас есть любимая начинка для суши, дайте мне знать!

Как приготовить суши дома:

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, вам понадобится только коврик для суши. Вы можете купить его на Amazon всего за 4 доллара (партнерская ссылка), и я очень рекомендую его, если вы планируете регулярно готовить суши дома. Я также видел их на Target и World Market.

Честно говоря, вы все еще можете катать суши БЕЗ циновки, но я обнаружил, что получить плотный суши-ролл намного сложнее.

Чтобы приготовить веганские суши, сначала приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Мне очень нравится готовить свое в быстрорастворимом горшочке, но действительно работает любой метод. Когда он будет готов, поместите его в миску и поставьте в холодильник, чтобы он остыл, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Далее мы собираемся отжать наш тофу (мое руководство по отжиму тофу см. ЗДЕСЬ), нарезать его тонкими полосками, а затем обжарить в небольшом количестве масла.Когда все вокруг станет хрустящей корочкой, мы добавим в сковороду простой соус и готовим ровно столько, чтобы он загустел. Я ОБОЖАЮ добавленный аромат, который соус придает суши!

Пока все это готовится, я использую свободное время, чтобы нарезать овощи.

Когда все будет готово, пора собирать суши. См. Мое видео, чтобы узнать подробности, но давайте кратко рассмотрим его. Положите лист нори на коврик для суши и покройте его тонким слоем риса, оставив около дюйма на ОДНОМ конце чистым.Я обычно использую около 2/3 стакана вареного риса на лист нори.

Затем аккуратно сложите все начинки на рис. Я кладу все на противоположный конец от дюйма чистого нори, на который не положил рис. Затем, используя циновку, сложите лист нори поверх начинки, плотно прижимая к ней при катании. Коврик помогает получить красивый и плотный рулон. Продолжайте катить, пока он не скатится полностью.

Теперь все, что осталось сделать, это нарезать рулет на полоски размером примерно 1 дюйм и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

И на сегодня все! Как обычно, если вы в конечном итоге сделаете этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram @foodwithfeeling! Мне всегда нравится смотреть, что ты делаешь и как тебе это нравится!

Узнайте, как приготовить веганские суши, здесь:

[adthrive-in-post-video-player video-id = ”TePCAtAY” upload-date = ”2020-08-03T19: 08: 53.000Z »name =« Vegan Sushi »description =« Vegan Sushi »player-type =« default »override-embed =« default »]

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти веганские суши сделаны из простых ингредиентов и отлично подходят для тех, кто не умеет делать суши дома! Так просто и так вкусно!


  • 2 стакана сырого риса для суши *
  • ¼ чашка соевого соуса
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ½ столовой ложки тертого имбиря
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 столовая ложка масла (люблю поджаренное кунжутное масло в этом рецепте!)
  • 1/2 блока (~ 8 унций) сверхпрочного тофу, спрессованного и нарезанного на полоски длиной 1/2 дюйма (см. Фотографии и видео для справки) *
  • 1 большая (или 2 маленьких) моркови, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1/2 тонко нарезанного огурца
  • 1 Тонко нарезанный авокадо
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 5–6 листов Nori

  1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.После этого поместите в большую миску в холодильнике, чтобы она остыла.
  2. Приготовьте соус, взбивая соевый соус, кленовый сироп, кукурузный крахмал, имбирь, чеснок и воду. Отложите в сторону.
  3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте тофу и обжаривайте в течение 5 минут, не тронув. Как только он образует красивую корочку, переверните и готовьте еще несколько минут с каждой стороны, всего около 12 минут. Добавьте соус и готовьте еще несколько минут, часто помешивая, чтобы соус загустел.Перемешайте, чтобы тофу был равномерно покрыт соусом. Снять с огня и отставить.
  4. Как только рис остынет, смешайте рисовый уксус и белый винный уксус и отставьте.
  5. Соберите суши, положив лист нори на коврик для суши *. Распределите 2/3 стакана приготовленного риса по листу нори, оставив около 2/3 дюйма чистым с одного конца (см. Видео). Сверху выложите немного огурца, 2 части тофу, морковь и 2 ломтика авокадо. Оберните лист нори поверх начинки и продолжайте аккуратно и * плотно * скатывать лист, пока он не скатывается полностью.Повторите то же самое с остальными ингредиентами (у меня получается 5-6 рулетов, в зависимости от того, как я их наполнил).
  6. Нарежьте кусочки размером 1 дюйм и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Я ЛЮБЛЮ свой с небольшим количеством нарезанного имбиря и легким соевым соусом.

Банкноты

* Вы хотите японский короткозернистый рис. Он имеет отчетливо липкую текстуру, которая необходима для приготовления суши. Длиннозерный рис, такой как басмати, не подойдет в этом рецепте (я пробовала!).

* твердый тофу также подойдет

* это можно сделать и без коврика для суши!

  • Категория: ужин
  • Способ: приготовление
  • Кухня: американская

Ключевые слова: веганские суши, вегетарианские суши, суши с тофу

Суши-меню

Обеденное меню | Меню ужина | О нас | Дом

Суши Меню

> Нигири (Суши по меню)
> Маки (роллы)
> Темаки (Рулон)
> Специальные роллы (Наглядные иллюстрации наших лучших рулетов)
> Закуска сашими

Нигири :
Суши a-la-carte, в паре

Aji - Испанская скумбрия-6.00

Ама-Эби - сладкая креветка - 8.00

Anago - морской угорь - 8.00

Awabi - морское ушко - 12.00

Ebi - креветки - 6.00

Hamachi - Yellow Tail - 7.00

Halibut7.00 - 7.00

Halibut7.00 - 7.00

Hirame - 7.00

Hirame - 7.00

Hirame

Hokkigai - Surf Clam - 6.00

Hotate - гребешок - 6.00

Ika - кальмар - 6.00

Ikura - Икра лосося - 7.00

Iku -Tama - Икра лосося с перепелкой яйца - 8,00

Инари - пакетик из жареного творога с начинкой из риса для суши - 6,00

Кани - настоящее крабовое мясо - 6,00

Кацуо - Бонито (Тунец Скипджек) - 6.00

Kazunoko - Икра сельди - 6.00

Kodako - детеныш осьминога - 6.00

Магуро - Тунец - 7.00

Миругаи - Длинношейный моллюск - 10.00

Саба - Скумбрия - 6,00

Саке - Лосось - 7,00

Саке копченый - Лосось копченый - 7,00

Широ Магуро - Белый тунец - 7.00

Suzuki - Полосатый окунь - 7.00

Tamago - вареное яйцо - 6.00

Tobiko - Летучая рыба икра - 6,00

Тоби-Тама - Икра летучей рыбы с перепелиным яйцом - 8,00

Тако - осьминоги - 7.00

Toro - Брюшко тунца - 12.00

Унаги - пресноводный угорь - 8.00

Uni - Морской еж - 8.00

Uni Tama - Морской еж с перепелом яйца - 9.00

Эсколар - Вару - 7.00

Мак i:
Рулоны, нарезать на 4-8 штук

A's Roll - 14.00
краб с мягкой оболочкой, авокадо, огурец, крабовое мясо, покрытое унаги и специальным соусом

Alameda Roll - 10.00
огурец, настоящее крабовое мясо, Унаги и Тобико, обернутые ломтиками огурца, покрытые домиком соус

Ролл Аляска - 6,00
Кожа лосося на гриле и овощи

Морской гребешок - 14,00
Мясо краба и авокадо, покрытые запеченными гребешками и фирменным соусом

Бостон Ролл - 7,00
настоящее крабовое мясо и огурец

Калифорния ролл - 6,00
краб и авокадо

CA Deluxe - 10.00
Ролл Калифорния с Унаги

Caterpillar - 14.00
Унаги и огурец в авокадо

Cherry Blossom - 14.00
Тунец, лосось и авокадо

Chucky
- 14.00
Темпура с креветками
крабовое мясо, завернутое в соевую пленку, посыпанное сверху с Унаги, Эби, соусом Унаги, персиковым соусом, Тобико и зеленый лук

Сумасшедший Лошадь - 9.00
Тунец, хамачи, лосось, авокадо и овощи

Crazy Monkey - 9.00
Желтый хвост, лосось, угорь, тобико и огурец

Хрустящий - 9,00
Тунец, хамачи, лосось и авокадо, обжаренный во фритюре

Хрустящий - 9,00
острый, хрустящий, краб, креветки и огурец

Dynamite
- 9.00
острый, желтый хвост, лосось, тунец и палтус, обжаренные во фритюре по-хаусу специальный соус

Golden Gate - 14.00
авокадо, крабовое мясо, огурец, спаржа, манго, тобико, обжаренные во фритюре кальмары с манговым соусом

Хамачи Рулон - 6.00
Желтый Хвост

Мыс Рулон - 7.00
Тунец и авокадо

Hella Горячий - 14.00
свежего лосося, майонез с белым тунцом, васаби, острый соус, огурец, авокадо и нарезанный перчик халапе? перец, завернутый в соевую пленку, посыпанный острым тунцом, Соус Унаги, соус манго, Тобико и зеленый лук

Highway Roll - 9.00
острый во фритюре тунец и специальный соус

Ichiban - 10.00
Yellow Tail, авокадо и унаги

Island Roll - 14.00
Креветка в темпуре, краб, лосось, тобико, огурец, авокадо, покрытый домашним соусом

Ролл ламбада
- 14.00
Тунец, лосось, тобико и авокадо, покрытые острый домашний соус

Lion King - 14.00
CA ролл с лососем, запеченный и завернутый, затем покрытый фирменным соусом соус

Marine Boy
- 14.00
Кожа лосося, унаги, зеленый лук, крабовое мясо и огурец, завернутый в соевую пленку, посыпанный тунцом, белым тунцом, лососем, Хамачи, соус Унаги, соус киви, Тобико и зеленый лук

Новое Йорк - 7.00
креветки и авокадо

Оранжевый Цветение - 14.00
Тунец, крабовое мясо, авокадо, ролл с Лососем, покрытый тобико, соус манго и соус Унаги

Орегон ролл - 7.00
свежий лосось и авокадо

Отис ролл - 10.00
обжаренные во фритюре спаржа, лосось, белый тунец с освежающим огурцом и авокадо

Oyster Euphoria - 14.00
жареные устрицы, огурец, Хамачи в соевой обертке, покрытые вакаме, соусом киви, острым соусом

Филадельфия Рулон - 8.00
копченый лосось, сливочный сыр, авокадо и огурец

Poki Roll - 8.00
острый рулет из тунца с салатом из морских водорослей

Power Roll - 14.00
жареные креветки, огурцы с унаги, авокадо и соус Power

Raiders Roll - 14.00
жареные креветки, авокадо, огурец, крабовое мясо, покрытые унаги и специальным соусом

Rainbow - 14.00
семь видов рыбы над роллом California

Rock'n Рулон - 8.00
жареный угорь, авокадо и икра летучей рыбы

Сакэ ролл
- 6.00
свежий лосось

самурай ролл - 14.00
Тунец, Унаги, огурец, крабовое мясо, посыпанное Лосось, авокадо, тобико и фирменный соус

Широ Магуро - 6,00
Белый тунец с зеленым луком

Креветки Темпура - 9,00
Креветки, обжаренные во фритюре с авокадо и огурцами, покрытые фирменным соусом соус

Ролл Шелли - 9.00
копченый лосось, сливочный сыр, спаржа и авокадо

Smoky Sal - 14.00
сливочный сыр, огурец, авокадо с копченым лососем, ломтики лимона, каперсы соус Унаги, соус киви и черный тобико

Пряный Морской гребешок - 6.00

Ролл с острым тунцом - 6.00

Ролл паук - 10.00
Целый мягкий краб с овощами и овощами, покрытый домашним соусом

Супер Креветки - 14.00
креветки Темпура, огурец, крабовое мясо, листья салата, зеленый лук, острый соус покрытый с эби, авокадо, фирменным соусом, киви соус и черный Тобико

Tekka - 6.00
свежий тунец

Unakyu - 8.00
жареный угорь и огурец

Webster Roll - 14.00
креветки темпура, огурец, крабовое мясо, покрытое белым тунцом, авокадо, тобико и фирменным соусом

* 1,00 $ дополнительно за ЛЮБОЕ дополнение.

Овощной Мак i:
Рулоны, разрезать на 4-6 штук

Спаржа Рулон - 6,00

Ролл с авокадо - 6,00

Брокколи Рулон - 6,00

Футомаки - 7,00
Овощное ассорти и вареные яйца

Каппа - 6,00
огурец

Натто Ролл - 6,00
ферментированные соевые бобы

Ошинко Рулон - 6.00
Редис маринованный

Шитаке Рулон - 6.00
черные грибы

Овощной Рулон - 7.00
черный гриб, авокадо, огурец и салат

Vegiout Ролл - 12.00
сливочный сыр, помидоры, огурцы, спаржа, листья салата с авокадо, соус Унаги, персиковый соус и зеленый лук

* 1,00 долл. США дополнительно для ЛЮБОГО дополнения.

Темаки :
Рука Рулоны одноконусные

Аляска - на гриле Кожа лосося - 5.00

California - краб, авокадо и икра летучей рыбы - 5.00

Hamachi - Yellow Tail - 5.00

Maguro - Тунец - 5.00

New York - креветки и авокадо - 5.00

900 Саке - Лосось - 5.00

Широ Магуро - Белый тунец - 5.00

Shrimp Tempura - креветки в кляре целиком - 5.00

Spicy Scallop - 5.00

Spicy Hamachi - Yellow Tail с острым соусом - 5.00

Острый тунец - 5,00

Овощной - овощное ассорти - 5,00

Spider - краб в мягкой оболочке - 7,00

Унаги - жареный угорь с авокадо - 7,00

Y * $ 1,00 дополнительно за Добавление.

Специальные ролики:
Визуальный Иллюстрации наших лучших роллов

























Закуска сашими:


Обеденное меню | Меню ужина | О нас | Дом

Домашние суши с рисовой бумагой

· Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 3 комментария

Прочитать: Deutsch

Если вы поклонник суши, но не любите вкус нори, зеленой бумаги для суши, позвольте мне показать вам другой способ.Этот рецепт домашних суши готовится из рисовой бумаги, которую вы, возможно, также знаете по летним роллам. Рисовая бумага не имеет вкуса и поэтому является идеальной основой для суши. Кроме того, его легче свернуть, и для этого не нужен бамбуковый коврик. Ненавижу иметь дома столько разных кухонных помощников, которых я использую только два раза в год?

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что он подходит для веганов , поскольку начинка сделана только из овощей и кунжута.Я дал вам несколько идей для овощей, чтобы наполнить ваши домашние суши, но, пожалуйста, измените их в соответствии с тем, что вам нравится больше всего. Авокадо, огурец, болгарский перец, морковь, манго, краснокочанная капуста, кунжут, свежий лук, зелень или все, что вы предпочитаете. Самое замечательное, что когда вы готовите суши дома, вы можете выбрать себе начинку. Только не забудьте нарезать его полосками.

Домашний суши-ролл в процессе приготовления - с начинкой из моркови, авокадо и кунжута

Как приготовить домашний рис для суши

Важно вымыть рис для суши и замочить его в холодной воде, так как это удалит излишки крахмала.Кроме того, я настоятельно рекомендую использовать рисоварку. Я пробовал его несколько раз в кастрюле и всегда был разочарован тем, как получается рис для суши. Вы можете получить его менее чем за 20 долларов, он не обязательно должен быть необычным. Я приобрел свой много лет назад (очень дешевая модель, больше не продается), и я до сих пор люблю варить в ней рис. Смесь суши, уксуса, соли и сахара для аромата. Обязательно накройте приготовленный рис влажным кухонным полотенцем, чтобы он не высох.

Как приготовить домашние суши-роллы

  1. Замочите рисовую бумагу в холодной воде.
  2. Намажьте на него примерно две столовые ложки риса для суши.
  3. Добавьте свою начинку.
  4. Сверните очень плотно.
  5. Разрежьте рулет острым и влажным ножом.

Домашние суши с рисовой бумагой

Алин Куэни

Рецепт домашних суши с рисовой бумагой вместо нори. Начинка сделана из овощей и поэтому подходит для всех веганов или людей, которым не нравится вкус нори.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 15 минут

Время замачивания и охлаждения 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс Основное блюдо

Азиатская кухня

порций 12 суши-роллов

калорий 204 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Суши-роллы
  • 12 рисовая бумага
  • 1 авокадо, нарезанный соломкой
  • ½ огурца, нарезанный соломкой
  • 1 болгарский перец, нарезанный соломкой
  • 1 морковь, нарезанная соломкой
  • 2 столовые ложки кунжута

Инструкции

Рис для суши
  • Промойте рис для суши под струей холодной воды, пока вода не станет прозрачной.Замочите рис в холодной воде на 30 минут. Через 30 минут слить рис. Приготовьте высушенный рис с водой в рисоварке. Я настоятельно рекомендую использовать рисоварку!

  • Тем временем приготовьте смесь рисового уксуса и сахара. Нагрейте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой кастрюле, пока сахар и соль не растворятся.

  • Когда рис для суши приготовится, поместите его с уксусной смесью в большую миску и перемешайте до однородного состояния. Накройте влажным кухонным полотенцем и дайте остыть.

Суши-роллы
  • Вымойте, очистите и нарежьте выбранные овощи.

  • Чтобы использовать рисовую бумагу, наполните форму для пирога (или другое большое круглое блюдо) холодной водой и замочите в ней одну рисовую бумагу примерно на 2 минуты. Вы можете использовать рисовую бумагу, когда она станет мягкой.

  • Положите рисовую бумагу на чистую рабочую поверхность. Добавьте примерно 2 столовые ложки риса для суши и разгладьте его тыльной стороной ложки (лучше всего подойдет большая пластиковая ложка).Если нужно попробовать рис или его трудно намазать, окуните ложку в миску с водой и попробуйте еще раз.

  • Оставив на рисе примерно 1 см пространства, выложите на него начинку.

  • Убедитесь, что у вас мокрые руки (обмакните в миску с водой) и очень плотно скатайте рисовую бумагу в суши-ролл. Убедитесь, что вы не сломаете его.

  • Отложите и продолжайте с остальным рисом.

  • Когда вы закончите с суши-роллами, вы можете их нарезать.Возьмите острый нож, смочите его водой (чтобы было легче получить чистый разрез) и разрежьте на кусочки по 2 см.

  • Подавайте суши с васаби, соевым соусом и имбирем для суши.

Примечания

Вы можете хранить суши-роллы в холодильнике до одного дня. Поэтому храните весь рулон в стеклянной банке или полиэтиленовой пленке. Режьте их непосредственно перед едой. В противном случае рис за ночь станет слишком сухим.

Питание

Пищевая ценность

Домашние суши с рисовой бумагой

Сумма на порцию

калорий 204 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 350 мг 15%

Калий 177 мг 9117 9117 9117 Углеводы

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 4 г 8%

Витамин A 1195IU 24%

Витамин C 15 мг 18%

Кальций 33 мг 3%

Железо 1.4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Домашние острые рулетики из тунца - простой и вкусный рецепт суши

Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

Вы когда-нибудь делали домашние острые роллы из тунца? Как только вы увидите, насколько это просто, вы будете регулярно их подстегивать! Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками, которые могут принести мне комиссию, если вы совершите покупку через них.


Мы в моем доме большие любители суши.Я никогда не забуду тот день, когда я бегал, как сумасшедший, с малышками, и мне приходилось есть на ходу.

Мы останавливались в греческом ресторане, чтобы купить еду на обед для учителей в школе, и я предложил остановиться в ресторане быстрого питания в том же торговом центре. Они увидели рынок суши и попросили вместо этого купить оттуда роллы.

С возрастом они все время хотят суши. Я не могу позволить себе покупать его так часто, как они хотят, но теперь, когда я начал делать домашние острые роллы из тунца, они в восторге.

Домашние острые роллы из тунца? Вы делаете ставку!

Эти булочки восхитительны на вкус и просты в приготовлении. Фактически, я могу положить их на стол менее чем за 30 минут, что идеально подходит для напряженных вечеров в будние дни.

Секрет? Я использую консервированный тунец. Мне не нужно посещать торговца рыбой каждый раз, когда я хочу суши, чтобы покупать что-то свежее, да и консервированный тунец стоит на тонну дешевле.

Эти домашние острые роллы из тунца не требуют специальных инструментов или оборудования. Б.К. (до детей). Раньше у меня был коврик для суши и все остальные принадлежности.

Сейчас? Вам даже не понадобится рисоварка. Используйте толстое кухонное полотенце, чтобы свернуть их, и все готово.

У меня на кухне больше нет места для каких-либо гаджетов, так что это победа во всех отношениях. А крошечные? Они перестали просить ходить в «модный суши-магазин» каждую неделю. Счет!

Пусть вас не пугает мысль о приготовлении суши. На самом деле это проще, чем вы думаете, и, немного потренировавшись, вы быстро станете чемпионом по суши-роллу!

Я включил несколько советов, чтобы облегчить жизнь, так что вперед - попробуйте.

Какой тунец мне следует использовать для этих острых рулетов из тунца?

Традиционно для суши используется тунец, но можно приготовить восхитительные острые роллы из тунца с консервированным тунцом. Главное - использовать качественный тунец.

Твердый белый тунец альбакор - важный ингредиент. Благодаря твердой текстуре и свежему вкусу эти домашние пряные рулетики из тунца выглядят просто потрясающе. Вы можете увидеть разницу, как только откроете банку.

Другой консервированный тунец просто не годится. Тем не менее, вы можете использовать этот рецепт тунца в бакалейной лавке или в рыбном магазине.

Если вы используете свежую рыбу, сообщите им, что собираетесь готовить из нее суши. Они позаботятся о том, чтобы у вас была свежая рыба.

(И да, соблюдайте все меры предосторожности и помните о рисках употребления в пищу сырой рыбы. Это еще одна причина, по которой я делаю дома острые роллы из тунца с консервированным тунцом.)

Какой рис использовать для суши?

Честно? Используйте рис для суши.

Рис для суши - это короткозернистый неотшлифованный рис. Это отличается от того, что вы можете использовать регулярно, хотя я успешно сделал это с рисом басмати, когда забыл взять больше риса для суши.

Короткозернистый рис лучше всего слипается, что делает его идеальным клейким рисом для суши. И не покупайте и не используйте рис быстрого приготовления!

Зачем нужно промывать рис?

Рис, особенно рис для суши, покрывается тальком, чтобы он не прилипал, прежде чем готовить. Никто не хочет, чтобы в мешке был кусок риса.

Вы должны удалить его, чтобы он хорошо прилипал, поэтому промойте рис перед его приготовлением. Есть два способа, которые работают, поэтому выберите свой любимый.

Во-первых, если вы поместите рис в сито с мелкими ячейками, вы можете пропустить через него воду, пока она не станет прозрачной.Когда я это делаю, я обычно одной рукой держу ситечко, а другой размахиваю рисом.

Или вы можете положить рис в миску и добавить воды. Снова переместите рис рукой, затем слейте воду.

При использовании второго метода обычно приходится проделывать это несколько раз, чтобы вода стала чистой. Для меня это в среднем четыре или пять полосканий.

Почему я добавляю уксус в рис для суши?

Приправленный уксус - вот что действительно делает рис для суши.Пока я рассказываю, как приготовить приправленный уксус самостоятельно, вы можете купить приправленный уксус для суши, если хотите.

Приправленный уксус придает ему традиционный вкус риса для суши, но есть еще одна цель. Уксус также гарантирует, что рисовые зерна останутся отдельными зернами, а не станут комковатыми.

Если вы делаете свой собственный уксус с приправами, дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять его в рис. Фактически, вы можете приготовить приправленный уксус за месяц и хранить его в холодильнике.

Как приготовить домашние острые рулетики из тунца

Приготовьте рис для суши.

Промойте рис, пока вода не станет чистой, как указано выше. Дайте рису полностью стечь, в идеале - полчаса. Если хотите, вы можете сделать этот шаг заранее.

Приготовьте рис и воду в рисоварке.

Если у вас его нет, добавьте рис и воду в тяжелую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.

Пока рис варится, в кастрюле доведите до кипения рисовый уксус и сахар.Как только сахар растворится, снимите его с огня и дайте остыть.

Когда рис закончится, оставьте его накрытым на 10 минут. После этого влейте уксусную смесь в рис.

Используя рисовую лопатку или деревянную ложку, сделайте резкими движениями смешать уксус с рисом. Перемешивайте, пока рис не впитает уксус.

В то время как традиционная мудрость гласит, что нужно дать рису остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать его в суши, я предпочитаю держать его теплым (но не горячим).Я оставляю его в рисоварке без настройки «теплый», и я считаю, что он помогает легче растекаться.

Вы также можете дать ему остыть до комнатной температуры в миске или оригинальной кастрюле, если готовили на плите. Вы можете оставить его на столе, накрытым влажным кухонным полотенцем, на три-четыре часа без проблем.

Не охлаждайте его, иначе он высохнет и станет хрустящим.

Приготовьте начинку.

Тщательно осушите тунца, чтобы удалить как можно больше влаги.Добавьте майонез, порошок чили, измельченный чеснок (на самом деле измельчите его - почти измельченный), свежий имбирь и масло чили.

Тщательно перемешайте все ингредиенты для острой начинки для рулетов из тунца, пока они не распределятся равномерно.

Сложите тяжелое кухонное полотенце пополам, если у вас нет коврика для суши. Оба метода работают.

Положите на полотенце лист нори грубой стороной вверх. Распределите рис для суши ровным слоем рисовой лопатки или чистыми пальцами, оставив сверху полдюйма.

Добавьте тонко нарезанный огурец примерно на треть вверх по нори.

Добавьте четверть смеси тунца поверх огурца и убедитесь, что он ровный.

Окуните палец в воду и слегка проведите им по пустой вершине нори. Это позволит запечатать его после того, как вы скатали все домашние пряные рулетики из тунца.

Используя полотенце, чтобы направлять вас и оказывать давление, перекатывайте его снизу, плотно подгибая нори при каждом повороте, чтобы убедиться, что оно плотно прилегает.

Положите рулон стороной со швом вверх.Разрежьте рулет пополам очень острым поварским ножом, затем разрежьте каждую половину на три части, чтобы получилось шесть частей. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать четыре рулета.

Советы по более легкому приготовлению суши-роллов

Держите пальцы влажными. Этот клейкий рис действительно липкий. Обратите внимание, что я всегда держу небольшую миску с водой прямо здесь. Это не только для запечатывания рулонов.

Обмакните в него пальцы, прежде чем намазывать рис на нори. Это предотвратит прилипание риса к вам и облегчит его распределение ровным слоем.Когда ваши пальцы начнут липнуть, снова окунитесь.

Держите рис в тепле. Я оставляю свою в рисоварке с закрытой крышкой. Теплый рис легче ложится на нори, а значит, ваш нори с меньшей вероятностью порвется. Теплый рис волшебным образом помогает моим рулетам запечатываться и оставаться запечатанными легче.

Для нарезки рулонов используйте зубчатый нож. Нарезка валков может быть самой сложной частью их изготовления. Вам понадобится либо сверхострый нож, либо ... нож с зазубринами. Не надавливайте, а используйте вместо этого пилящие движения.Пусть всю работу сделает нож!

Держите лезвие ножа влажным. Рис липкий. Это может вызвать проблемы. Чтобы нож не прилипал, смачивайте его перед каждым разрезом. При необходимости смойте липкие остатки.

Вырезать с середины. Если сначала разрезать рулеты пополам, а затем каждую половину на 3 части, будет легче получить рулоны одинакового размера. Этот трюк подходит для всего, от домашних острых рулетов из тунца до булочек с корицей.

Если рулон развалится, не паникуйте. Иногда вы все делаете правильно, но рулет все равно не слипается. Если рулон открывается, значит, вы не потратили зря. Просто сделайте двойной рулет из нори.

Откатите оригинал. Затем положите его на второй лист нори. Плотно оберните нори вокруг первого рулета и закройте. Задача решена!

Вы когда-нибудь делали домашние острые роллы из тунца?

Состав

  • 1 1/2 стакана сырого риса
  • 2 стакана воды (плюс еще, чтобы окунуть пальцы позже)
  • 5 ч рисового уксуса
  • 3 т сахара
  • 2 банки по пять унций тунец альбакор
  • 1/4 стакана майонеза
  • 1/4 т порошка чили
  • 1 т масла чили
  • 2 зубчика чеснока, измельченного как можно более мелко
  • 1/2 т свежего тертого имбиря
  • 1/2 огурца, очищенного от семян и нарезанного как можно более тонкими ломтиками

Инструкции

  1. Приготовьте рис для суши.Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Сварите рис и воду в рисоварке. Если у вас его нет, добавьте рис и воду в тяжелую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
  2. Пока рис варится, доведите рисовый уксус и сахар до кипения в кастрюле. Как только сахар растворится, снимите с огня и дайте остыть. Когда рис закончится, влейте в него уксусную смесь. Используйте рисовую лопатку или деревянную ложку, режущими движениями смешайте уксус с рисом.Перемешивайте, пока рис не впитает уксус.
  3. Приготовьте начинку. Тунца альбакора хорошо слить, чтобы удалить как можно больше влаги. Добавьте майонез, порошок чили, измельченный чеснок (на самом деле измельчите его - почти измельченный), свежий имбирь и масло чили. Тщательно перемешайте, пока ингредиенты не распределятся равномерно.
  4. Сложите толстое кухонное полотенце пополам. Положите на полотенце лист нори грубой стороной вверх. Выложите рис для суши ровным слоем, оставив сверху полдюйма.Добавьте тонко нарезанный огурец примерно на треть вверх по высоте нори. Добавьте четверть смеси тунца поверх огурца и убедитесь, что это ровный слой.
  5. Окуните палец в воду и слегка проведите им по пустому верху нори, чтобы он скрепился, когда у вас все свои домашние острые рулеты из тунца свернуты.
  6. Используя полотенце, чтобы направлять вас и оказывать давление, перекатывайте его снизу, плотно подгибая нори при каждом повороте, чтобы убедиться, что оно плотно прилегает. Положите рулон стороной со швом вверх.Разрежьте рулет пополам, а затем каждую половину на три части, чтобы получилось шесть частей.
  7. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать четыре рулета.

Банкноты

Используйте зубчатый нож, чтобы облегчить нарезку рулонов. Между надрезами окуните нож в воду, чтобы он не прилипал.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *