Сыр для торта красный бархат: Крем для торта Красный бархат

Содержание

Крем для торта Красный бархат

«Красный бархат» родился в Америке в начале XX века. С тех пор великолепный бархатный торт бодро шагает по кухням разных стран. В неизменном виде – фееричные ярко-красные коржи, укутанные мягким белоснежным кремом.

Каким должен быть крем для торта "Красный бархат»? Он невероятно нежный и изысканный, с шелковистой однородной текстурой. Навевает образы чизкейка, суфле и бабушкиной деревенской сметаны. При этом крем густой и хорошо сохраняет форму – с его помощью можно выравнивать коржи и создавать причудливые украшения.

Кажется, что приготовить такое лакомство сложно? Отнюдь. Попробуйте сделать масляный крем для Красного бархата из смеси «Ванильный фростинг С.Пудовъ». Просто взбейте смесь с 200-250 граммами сливочного масла. Уже через 3-4 минуты аппетитный, стойкий крем для торта готов. Легко, правда? И фантазия не ограничена. Любые украшения из масляного крема хорошо держат форму и сохраняют первозданный вид.

Если Вы решили соблюсти каноны и испечь оригинальный торт, придется потратить на крем чуть больше времени. Для классического рецепта «Красного бархата» используется так называемый «крем чиз» (cream cheese) – крем на основе сливочного сыра. Не всем он знаком, так как пришел к нам из Западной кулинарии недавно. За рубежом сырный крем для торта готовят из маскарпоне, рикотты или «Филадельфии». Ну, а российские кудесницы используют более доступный сливочный творожный сыр . В любом случае, смесь «Ванильный фростинг» придется кстати. С ней правильный крем для торта получается практически из любого сыра!

Рецепт крема для «Красного бархата» на основе сыра «Филадельфия»

Поскольку «Красный бархат» – американец, начнем с классического рецепта крема с американским сыром «Филадельфия». Для его производства берется пастеризованное молоко, которое сквашивается, а затем – нагревается.

170 г размягченного сливочного масла взбивайте со 100 г смеси «Фростинг ванильный» около 10 минут. Добавьте столовую ложку молока и 180 г классического сливочного сыра «Филадельфия». Все тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Можно покрывать торт.

Крем для торта из сливочного творожного сыра

«Филадельфию» производит лишь одна компания, и его нелегко найти в продаже. Поэтому подойдут и более доступные аналоги – сливочные творожные сыры из ближайшего супермаркета (Hochland, Almette, Каймак и др. ) Но выбирайте осознанно. В составе хорошего натурального продукта должны значиться молоко или сливки, закваска на основе бактерий и соль. Если указаны консерванты, такой товар лучше оставить в магазине. И никаких туманных «сырных продуктов» – только слово «сыр».

Можно уменьшить количество сливочного масла, увеличив долю сыра. Смешайте 1 упаковку «Фростинга ванильного» и 115 г размягченного масла. Взбейте (5-7 минут) и добавьте примерно 340 г холодного творожного сыра.

Сырный крем из сливок

Традиционный сырный крем для торта можно сделать более легким, если заменить масло взбитыми сливками.

300 г холодных сливок 33% взбивайте, пока консистенция не станет плотной. Отдельно смешайте 100 г смеси «Фростинг ванильный» и 400-500 г сливочного сыра, немного взбейте. Далее следует постепенно добавлять к полученной сырной массе сливки и аккуратно размешивать, чтобы масса не опала.

Низкокалорийный крем для торта «Красный бархат»

Вариант сыра с низким содержанием жиров – рикотта. Подходит для диетического питания, так как в основе – обезжиренное коровье или козье молоко. Хотя и цельное не исключено. Используйте в рецепте крема этот нежный сладковатый сыр, дабы совесть была спокойна относительно съеденных калорий.

Соль, которая присутствует в творожном сыре, оттеняет вкус крема и делает его менее приторным. В случае с творогом или рикоттой для той же цели можно добавить немного морской соли.

Для легкого низкокалорийного крема за основу берется нежирный сыр (рикотта) или мягкий творог 0%. Достаточно взбить молочный продукт с сахарозаменителем (без масла и сливок) и убрать крем в холодильник на пару часов. Заменитель добавляйте по вкусу и по фигуре.

Торт Красный бархат с сырным кремом – рецепт приготовления

Торт «Красный бархат» — прекрасное украшение стола для любого праздника. Он получается очень нежным и аппетитным.

Ингредиенты для бисквита (форма 18 см)

  • сливочное масло (комнатной температуры) — 100г

  • сахар — 250г

  • яйца — 2шт

  • растительное масло — 40г

  • кефир — 200мл

  • мука — 250г

  • какао — 10г

  • сода — 1 ч.л.

  • разрыхлитель — 0,5 ч.л.

  • гелиевый красный краситель — 1 ч.л.

Ингредиенты для крема

  • творожный сыр — 500г

  • сливочное масло (комнатной температуры) — 100г

  • 33% сливки — 70г

Способ приготовления

Бисквит

  1. В кефире размешиваем красный краситель, оставляем на пару минут.
  2. Сливочное масло взбиваем с сахаром, примерно 3 минуты. Добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешиваем миксером. Затем добавляем растительное масло.
  3. Все сухие ингредиенты смешиваем, просеиваем.
  4. Добавляем часть сыпучих ингредиентов, хорошо перемешиваем. Затем половину кефира с красителем. Перемешиваем. После — сухие ингредиенты, остаток кефира, и снова сухие ингредиенты. После каждого этапа перемешиваем.
  5. Ставим выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 50 минут.
  6. Даем бисквиту остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 2 часа. Из формы не вынимаем.
  7. Охлаждённый бисквит аккуратно извлекаем из формы, режем на 3 части. Осторожно, бисквит очень хрупкий, режьте аккуратно!

Приготовление крема и торта

  1. Все ингредиенты взбиваем до однородности. Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
  2. Выкладываем крем на коржи с помощью насадки, сверху украшаем свежей малиной или клубникой
  3. Ещё внутрь начинки можно добавить домашнюю карамель

Приятного аппетита!

Фисташковый торт

Торт Красный бархат. Домашние рецепты

Комментарии

Елена

27.08.2013, 17:56

Какой же вкусный торт! Большое спасибо за рецепт!!

Маруська

17.09.2013, 23:06

Дашуль, а такой вопрос. Я вот сделала крем-чиз сама (но забыла добавить уксус и соль, это важно?). В рецепте крема, нужно крем-чиз и маскорпоне, а второе - это не тот же крем-чиз? нельзя только из крем-чиза? Или это невкусно будет?)) я еще его не пробовала, тот, что свой))))) А ты крем-чиз сама делаешь? А можешь написать свой рецепт (на сайте, фото-рецепты, отдельным элементом "каталога"), если сама? Смайлы смайлы))

А я крем-чиз никогда и не делала:)) Ну чтобы получился тот вкус нужно и маскарпоне и крем-чиз! А без чего-то одного будет солоновато и может крем уже не взбиться.
Я покупаю 1.5 кг банку в магазине Метро :))
Маскарпоне то точно везде продается! Такая баночка обычно по 250г)

[аноним]

16.10.2013, 13:40

С ума сойти до чего вкуснющий торт!! Спасибо за рецепт.

Ирина

18.10.2013, 22:20

Даша,спасибо огромное!!!! искала именно такой рецепт! А можно вопрос?) здесь не дано количество ингредиентов или я просто не вижу? Спасибо еще раз!

Пожалуйста!!))) да, ошибка получилась, они справа всегда отображаются! Муж только что все исправил :)))

Ирина

18.10.2013, 22:22

Даша,я все нашла)))) извините)

Нет нет, вы были абсолютно правы! Это я просто добавила сегодня новую вкладку сверху и немного напутала)) а вы ошибку нашли :))

Ирина

29.10.2013, 19:36

Даша,здравствуйте! Сегодня готовила крем из этого рецепта,он нереально вкусный!!!! но он у меня почему-то не держит форму,как у вас((( я вместо Филадельфии купила в Метро 2 кг банку сыра Hohland Cremette Profeccional (не знаю,его ли вы имели ввиду,1,5 кг банки не было() Вот думаю,это я недовзбивала или из-за сыра этого так получилось,как считаете? Спасибо!

Здравствуйте!
Нет, крем не такой 🙁 Я беру в Метро сыр "Сливочный сыр Cream Cheese" Horeca, производитель Arla Foods Дания.
Этот крем жирнее, думаю поэтому он и взбивается лучше. И мне кажется по названию вашего он не такой по консистенции как Филадельфия. Ее же вроде сейчас в Россию не ввозят по каким-то таможенным причинам что-ли...

А так консистенция крема прямо на глазах меняется! Как только увидели, что он начал "держать" форму, сразу же выключаете миксер! Иначе может крем расслоиться, наверное, у меня ни разу не было такого пока.

Попробуйте с этим сыром 🙂 И он отлично подходит в чизкейки 🙂

Ирина

21.11.2013, 20:56

Здравствуйте,Даша! Я теперь постоянно делаю этот крем для тортов и капкейков! И у меня созрел вопрос) У вас на фото он белоснежно-белый,у меня же он получается бежеватый,в чем может быть дело? Сливки брала Президент. Заранее спасибо!!!

Очень рада, что вам он тоже понравился! 🙂 Я его обожаю)

Ээм, даже предположить не могу! Сливки белые, оба сыра тоже... Сахарная пудра тем более... А на каком этапе он меняет цвет? Когда уже сливки добавляете?

Анастасия

01.12.2013, 04:55

Торт просто потрясающий! Крем- пальчики оближешь, и главное, готовится просто и быстро. Огромное спасибо за рецепт!
У меня кстати крем тоже не такой белоснежный. Ну то есть сначала он белый, а как постоит немного, как будто подсыхает, немного желтеет и даже трескается местами. Но все равно пальчики оближешь!

Regina

01.12.2013, 12:16

Добрый день!я хотела узнать,можно вместо Сыра Филадельфия положить сыр Альметте сливочный?Заранее спасибо!

Добрый день! Нет, увы, с альметте не получится.

Arisha

10.12.2013, 13:05

Дарья, добрый день. Подскажите, пожалуйста, название вашего красителя.

Добрый день! Для теста я беру гелиевый краситель, покупаю в невкусно.ру

Катя

14.01.2014, 08:47

А коржи не сухие получаются в торте уже? Пропитать их чем нибудь не нужно перед выкладыванием в торт? Спасибо

Нет, пропитывать не нужно. Коржи получаются не сухими.

SweetN

07.02.2014, 01:35

Привет! Даша, не подскажешь, на форму d28 см во сколько раз надо увеличить количество продуктов? Раза в полтора хватит? Время выпечки тоже корректировать, чтобы пропекся бисквит?

Да, думаю в полтора должно хватить! Там теста еще для капкейков остается.

Ну я не засекаю никогда время, всегда смотрю по внешнему виду.

Ирина

14.03.2014, 19:01

Даша, здравствуйте! Спасибо Вам за рецепт. Первый раз выпекала 1,5 порции на диаметр 25см. Бисквит получился идеальным, три коржа. Радовало отсутствие "горки", идеально ровные коржи. В последующие разы выпекала по 1 порции или половинку и... больше бисквит у меня не получается(((. В духовке видно, что хорошо поднимается, но когда достаю корж садится ровно в 2 раза, я даже не успеваю его перевернуть или вообще что то с ним сделать. Только достала - сразу осел. Такое ощущение, что под верхушкой слой воздуха. И в итоге корж осевший как сырой, "клеклый". Пробовала менять температуру выпекания и время - итог один - оседание(((. Что может быть не так?
А по поводу крема и его цвета. Если сливки животные, то крем не чисто белый, а с легкой желтизной. Крем на растительных сливках кипельно белый.

Здравствуйте! А по внешнему виду так же как и в первый раз? Странно очень, даже не подскажу в чем может быть дело.. Обычно если такое внутри, значит не пропечен? Но вы пишете, что комы меняете... А формочки разные?

Ирина

28.03.2014, 17:02

Даша,а вы в этом рецепте какие сливки используете? Растительные?

Анастасия

08.05.2015, 00:14

Добрый день, Вы в рецепте приготовления не указали разрыхлитель. Видимо проблемы с непропеченностью и неподнятием у девушки были в связи с этим. Сама наступила на эти грабли, сейчас в печь отправилась попытка №2))

Евгения

13.09.2014, 17:26

Здравствуйте,а у меня коржи темного цвета получаются,на свете красноту немного видно,пробовала какао меньше класть,ничего не изменилось. Не посоветуете что делать?!

Екатерина

24.09.2014, 15:18

Подскажите, крем чиз в принципе можно любой? ну например президент, хохланд... виолете... только не альмете?

александра

11.02.2015, 09:48

Я добавляла альметте,все хорошо получается.А Филадельфию сейчас не найти

Елена

28.02.2015, 12:22

Здравствуйте, Даша. Спасибо за рецепт!!! Превосходно, вкусно))) Крема очень много, я его весь в торт кладу. Только вот не пойму почему после того как все сделаю и пытаюсь размещать торт он распадается. Может быть много крема?

Здравствуйте! Я очень рада))
Не поняла, как это распадается?

[аноним]

02.03.2015, 06:02

Здравствуйте. Отрезаешь кусочек, переклалываешь в тарелку и коржи падают в разные стороны)))

Мария

27.03.2015, 18:52

Добрый вечер ! Подскажите пожалуйста как лучше совместить с этим тортом крем под мастику и саму мастику? не могу понять нужно ли кремом полностью обмазывать торт?

Добрый вечер! Ну мне кажется под мастику надо любой торт обмазывать смесью сливочного масла и сахарной пудры, чтобы при соприкосновении с кремом мстика не потекла. Но я не специалист по мастике, с не работаю!

Мария

27.03.2015, 20:13

еще такой вопрос , если не нашла жидкий краситель , чем можно заменить? или мб можно сделать его в домашних условиях?

Мария

27.03.2015, 20:16

Допустим если есть клубничный сироп он же может изменить цвет теста?

ксю

22.05.2015, 16:27

На сколько выложить в форму на 1/2, 3/4, как сильно он поднимается? Заранее благодарю

Не очень сильно, можно и на 3/4.

Ксения

22.07.2015, 21:57

А разрыхлитель класть, когда муку сыпать в чашу?

Марина

02.08.2015, 13:02

Пишу для девушки. У которой оседает бисквит. Пеките корж в ночь и оставляйте в духовке до утра. Вообще бисквит никогда не достают из духовки сразу. Ему надо дать время постепенно остыть. А еще, я бы изменила порядок смешивания ингредиентов.

Оксана

24.10.2015, 13:38

А можно свекольным соком заменить краситель?

От свекольного сока такого цвета не получится. Так что заменить нельзя.

Светлана

16.01.2016, 13:40

Здравствуйте,а подскажите можно ли использовать сухой краситель(порошковый) или только гелиевый?
Если можно,то как?

Ева

07.07.2016, 19:23

гелевый просто сам по себе лучше и окрашивает интенсивнее. но можно и порошковый, точно так же в тесто добавлять

Зая

17.11.2016, 11:08

Гелевый лучше ,он равномерно окрашивает .А порошковый нет .

Зая

17.11.2016, 11:05

Готовила подружка ,очень хвалила, говорит одно удовольствие есть его ,очень вкусный и красивый торт

Ирина

26.03.2017, 03:57

Здравствуйте! Живу в сша, здесь нет ни креметты (с которой постоянно работаю) ни того сыра, что вы используете. Но есть Филадельфия. С Филадельфией у меня ничего не получается, начинаешь взбивать - она жидкая становится.

Здравствуйте! Скорее всего вы перевзбиваете и сыр у вас расслаивается. Сначала нужно его размять лопаткой с маскарпоне, затем уже другой насадкой взбивать со сливками, аккуратно, это быстро происходит и есть риск перевзбить.

Екатерина

26.04.2017, 23:01

Добрый день!
Приготовила по вашему рецепту. Подскажите пожалуйста режим в духовом шкафу вы выбираете с конвекцией или без? И скажите пожалуйста какой фирмы вы используете сыр маскорпоне?
Спасибо!!!

Добрый день!
Пеку без конвекции. Сыр Креметте, а маскарпоне Гальбани.

Анна

28.04.2017, 21:51

, пыталась сготовить, но в силу того, что плита очень древняя, то тесто по краям потемнело и совсем не поднялось

Екатерина

27.11.2018, 09:13

Безумно вкусный торт,стал любимчиком в нашей большой семье! Спасибо огромное за рецепт,а крем просто божественный!

Красный бархат со сливочно-сырным кремом - рецепт с фото

Если вы сегодня мне зададите вопрос «Какой твой самый любимый торт?», я однозначно отвечу «Красный бархат». Это удивительный американский десерт, который просто не может не понравится. Мягкие воздушные коржи в сочетании с нежным сливочно-сырным кремом завоюют ваше сердце навсегда. Кроме того, в торте спрятан вкусовой сюрприз. Из-за цвета вы никогда не подумаете, что в рецепте используется какао-порошок, благодаря которому вы будете чувствовать шоколадное послевкусие.

В оригинальном рецепте используется патока, но я решила заменить её молоком. Можно использовать так же кефир. Масло сливочное должно быть мягким, чтобы его было довольно просто взбить с сахаром. Я использовала жидкий красный пищевой краситель, хотя многие советуют в тесто добавлять именно гелевый. Не могу сказать, что почувствовала разницу (хотя до этого в своём рецепте капкейков «Красный бархат» я использовала гелевый пищевой краситель).

Количество ингредиентов рассчитано на 2 коржа 24 см в диаметре.
Время приготовления торта в сумме 4 часа.

Ингредиенты

Для коржей

  • Мука (360 гр.)
  • Молоко 2,5% (250 гр.)
  • Яйца (2 шт.)
  • Сахар (390 гр.)
  • Масло сливочное (220 гр.)
  • Разрыхлитель (1 ст.л.)
  • Какао-порошок (12 гр.)
  • Красный пищевой краситель

Для крема

  • Сливочное масло (90 гр.)
  • Сыр филадельфия (200 гр.)
  • Сыр маскарпоне (250 гр.)
  • Сахарная пудра (100 гр.)
  • Экстракт ванили (1 ст.л.)

Приготовление красного бархата

  1. В чаше блендера взбиваем сливочное масло вместе с сахаром.
  2. Затем добавляем два яйца и продолжаем всё перемешивать.
  3. Далее добавляем молоко.
  4. В отдельной миске смешиваем все сухие ингредиенты — муку, разрыхлитель и какао-порошок.
  5. Вводим сухие ингредиенты в жидкие и всё хорошо перемешиваем.
  6. После чего добавляем красный пищевой краситель.
  7. Разделяем тесто на две порции и выпекаем два коржа. Я использовала форму диаметром 24 см. Выпекала коржи при температуре 150 градусов где-то 45-50 минут. Проверяйте зубочисткой коржи перед тем как доставать из духовки.
  8. Выкладываем коржи на решётку и даём им остыть. После чего заворачиваем коржи в пищевую плёнку и кладём в холодильник на пару часов. В это время займёмся кремом.
  9. В чаше блендера смешиваем все ингредиенты — сливочное масло, два вида сыра, сахарную пудру и экстракт ванили. Можно так же добавить пару чайных ложек лимонного сока. После того, как вы всё перемешаете, попробуйте крем на вкус. Может быть вы захотите сделать крем чуть слаще, тогда добавьте ещё немного сахарной пудры.
  10. Приступаем к сборке торта. У одного из коржей я слегка срезала верхушку для декора.
  11. Чуть меньше половины крема выкладываем на корж и размазываем его по всей поверхности. Толщина слоя крема должна быть примерно 8 мм.
  12. Сверху выкладываем второй корж и теперь оставшимся кремом смазываем торт со всех сторон. По окружности посыпаем торт крошкой от коржа. Ставим торт в холодильник на несколько часов (желательно на ночь). Советую достать торт из холодильника за час до подачи.

Всем приятного аппетита!

 

Торт "Красный бархат" - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

220 г380 г
5 шт.2 ч. л.
240 мл1 ч. л.
Пищевой краситель красный
2 ч. л.
Мука для тортов
340 г
1 ч. л.2 ст. л.
1 ч. л.670 г
320 г3 ст. л.

Описание рецепта — Торт "Красный бархат":

Используйте муку для тортов. Так как мука для тортов (cake flour) более легкая, то изделия приготовленные с ней имеют более нежную, мягкую текстуру. Приготовить ее не сложно, а на вкус и текстуру бисквита это влияет кардинально.

Какао порошок. Что касается какао — используйте самый качественный какао порошок, 2 столовые ложки будет достаточно чтобы придать торту шоколадное послевкусие и не убить цвет коржей

Сливочное или растительное масло? Ответ — и то и другое. Дело в том, что многие рецепты основываются на добавлении только одного вида масла в тесто для красного бархата. Но как вы сами догадываетесь оно не идентично друг другу и не может заменяться. Добавление сливочного и растительного масла дадут наиболее богатую текстуру бисквита. В то время как добавление просто растительного дает хорошую влажность и «сочность», но не дает того вкуса и аромата который мы получаем при добавлении сливочного масла. Поэтому совмещаем и добавляем и сливочное и растительное — получаем самый лучший результат

Какой краситель выбрать? Могу вас обрадовать, самый обычный жидкий пищевой краситель. Его понадобится довольно много, но цвет лучше всего получается при добавлении именно жидкого красителя. Я использовала обычный McCormic

Отделяем желток от белков. Это позволит сделать наиболее пышный бисквит для этого торта.

Кефир необходим. Это даст вот ту необыкновенную нужную ноту этому торту, аромат и нежность. А еще взаимодействие кефира или пахты с уксусом позволяет получить нам необходимую яркость красного цвета.

Крем для торта Красный бархат. От классического варианта я отошла только тем что заменила часть крем-сыра филадельфия на маскарпоне, что делает вкус крема интереснее и богаче. Также я уменьшила количество сахарной пудры, так как по опыту знаю, что американские торты часто имеют несносно большое количество сахара в креме (320 г абсолютно достаточно сладко;) Также можно использовать более легкие варианты крема для таких насыщенных коржей, отлично подойдет крем со взбитых сливок с маскарпоне.

торт красный бархат разрез

Ингредиенты для торта Красный бархат

сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)

сахар — 380 г

растительное масло — 240 мл

яйца — 5 шт

кефир — 240 мл

ванильный экстракт — 1 ч.л

красный пищевой краситель — 3 ст.л (или гелевый 1,5-2 ч.л)

уксус — 1 ч.л

мука для тортов— 340 г

сода — 1 ч.л

какао — 2 ст.л

соль — 1/2 ч.л

Для крема:

сливочный сыр филадельфия — 450 г (комнатной температуры)

сливочный сыр маскарпоне — 220 г (комнатной температуры)

сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)

сахарная пудра — 320 г

ванильный экстракт — 2 ч.л

молоко — 2 ст.л

Торт "Красный бархат": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 40,16 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

333

килокалории

Шаг 1:

В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла. Добавьте 380 г сахара и перемешайте, смесь будет комочками, это нормально

Шаг 2:

Продолжая взбивать добавляем 240 мл растительного масла (смесь все еще будет неоднородная)

Шаг 3:

5 шт.
1 ч. л.
240 мл

Возьмите 5 яиц и отделите желтки от белков. Желтки и 1 чайную ложку ванильного экстракта добавьте в тесто и все хорошо взбейте. Продолжая взбивать добавляем 240 мл кефира

Шаг 4:

1 ч. л.
Пищевой краситель красный
2 ч. л.

Далее в небольшой миске смешайте 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками пищевого красителя (если вы используете гелевый краситель то его понадобится 1-2 ч.л) и добавьте краситель в нашу сливочную смесь

Шаг 5:

Мука для тортов
340 г
1 ч. л.
2 ст. л.
1 ч. л.

В большую миску просейте 340 г муки для тортов, добавьте 1 ч.л соды, 2 ст.л какао и 1/2 ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком

Шаг 6:

Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто с помощью венчика

Шаг 7:

Оставшиеся 5 яичных белков взбейте вилочкой до образования пены на поверхности. Добавьте белки в тесто и перемешайте до однородности

Шаг 8:

Разогрейте духовку до 177°C (350 F) разделите тесто на 3 части. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой (излишки муки стряхните) Разлейте тесто по формам (заполняем на 2/3) и выпекайте коржи 25-30 минут. Я использую 3 формы одинакового диаметра, вы можете использовать 2 (тогда время выпечки будет 30-35 минут) или разделить и выпекать тесто по очереди. Выпекать все тесто сразу не рекомендую, есть вероятность что такой обьем теста не пропечется внутри. Готовность коржей проверяем зубочисткой, если поверхность зубочистки выходит с теста сухой — коржи готовы. В любом случае, постарайтесь не передержать коржи в духовке, они могут стать сухими и потеряют нужную нам текстуру, не отходим далеко от духовки ☺️ Даем коржам остыть и займемся приготовлением крема для торта Красный бархат

Шаг 9:

110 г
670 г
320 г
1 ч. л.
3 ст. л.

Для крема все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В чаше миксера взбейте 110 г сливочного масла до пышности, постепенно добавьте 450 г сыра филадельфия и 220 г сыра маскарпоне, взбивайте до однородности. Постепенно добавляйте 320 г сахарной пудры, ванильный экстракт и 2-3 столовые ложки молока, пока не получите пышную гладкую текстуру крема. Вы можете добавить больше сахарной пудры, если крем вам покажется не достаточно сладким

Шаг 10:

Сборка торта. Разделите крем примерно на 3 части (если у вас 3 коржа как у меня) Положите на блюдо сначала первый корж, смажьте его 1/4 всего количества крема, затем повторите процедуру с 2 и 3 коржом. Готовый торт смажьте остатками крема или украсьте по желанию

Торт Красный бархат - 5 простых рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Сыр Маскарпоне 500 гр. Сахарная пудра 150 гр. Сливки 33% 400 мл. Сахар-песок 300 гр. Масло растительное 150 мл. Мука пшеничная 300 гр. Молоко коровье 280 мл. Лимонный сок 1 ст.л. Яйцо 3 шт. Соль 0.25 ч.л. Какао-порошок 1 ст.л. Гелевый краситель 2 ч.л. Масло сливочное 150 гр. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Ванильный сахар по вкусу

Рецепт торта по Энди Шефу

Знаменитый фудблогер предлагает две версии мастер-класса по приготовлению Красного бархата. Ознакомим вас с новейшей, в составе которой есть кефир.

Ингредиенты:

  • Сахар – 300 гр.
  • Мука – 340 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Какао – 1 ст.л.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Кефир 3,2% – 200 мл.
  • Масло растительное – 300 гр.
  • Сливки 33% - 80 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.
  • Красный краситель – 2 ч.л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сыр Филадельфия – 350 гр.

Процесс приготовления:

  1. Несколько раз просеиваем сухие продукты. Сначала муку, затем какао с солью, разрыхлитель и соду.
  2. Последний раз просеиваем продукты в чашу блендера, добавляем сахар, кефир и сливки, масло растительное и яйца с красителем.

Совет: если хотите получить красивый красный цвет, используйте не сухой, а гелиевый краситель.

  1. Взбиваем будущее тесто в течении 5 минут. Затем пусть масса остынет.
  2. Разъемную форму диаметром 20 см. застилаем пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом при желании.
  3. Тесто делим ровно на 2 части и поочередно отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Готовые коржи должны остыть.
  4. Когда изделия остынут, срезаем верхнюю часть. То, чо отрезали, крошим в отдельную емкость.
  5. Делаем крем. Сначала взобьем масло. Его нужно предварительно оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Взбиваем сливочное масло блендером на большой скорости пару минут, добавляем к нему пудру, мешаем еще две минуты. Вводим сыр и еще взбиваем пару минут.
  6. Берем кулинарный мешок или просто пакетик и налаживаем в него весь крем. Если взяли пакетик, срезаем край.
  7. На первый корж выкладываем крем, отступая по краям полсантиметра. Сверху накрываем вторым коржом. Берем доску разделочную и прижимаем сверху, слегка надавливая рукой.
  8.  Оставшимся кремом смазываем края и верх, затем посыпаем крошкой от коржей.
  9. На пару часов помещаем торт в холодильник, а можно и на ночь. Утром ваш Бархат будет готов к употреблению. Приятного аппетита.

Красный бархат на пахте

Пахта – это обезжиренные сливки, которые получают при производстве сливочного масла. Приготовление торта на его основе придает изделию особенный, классический вкус. Но если вдруг вы не можете приобрести это продукт, то можно заменить его молоком с лимонным соком. Ниже мы напишем, как это делается.. А мы вернемся к приготовлению Красного бархата.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
  • Какао-порошок – 20 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 115 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Краситель пищевой  - жидкий 2 ст.л., пастообразный ½ ч.л.
  • Пахта – 240 мл.
  • Уксус яблочный 6 % - 1 ч.л.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Сливки 33% - 400 мл.
  • Сыр Маскарпоне – 250 гр.
  • Сыр мягкий сливочный – 220 гр.
  • Сахарная пудра – 110 гр.
  • Ванильный сахар – ¾ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокую емкость просеиваем муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок.
  2. С помощью миксера взбиваем в другой посуде размягченное сливочное масло на протяжении 2 минут. Затем добавляем яйца с красителем и продолжаем взбивать до кремообразного состояния. Масса должна получиться пышной.
  3. После этого добавляем в крем муку и пахту. Взбиваем на низкой скорости. После вводим уксус, гашеный содой.

Совет: Пахту можно сделать в домашних условиях. Для этого 240 мл. молока или кефира соединяем со столовой ложкой лимонного сока или яблочного уксуса. Смесь перемешиваем и остужаем в холодильнике минут десять.

  1. Тесто делим на две части. И отправляем поочередно выпекаться в круглой форме на 180 градусов в духовку примерно на полчаса. Когда они будут готовы, достаем их и кладем на решетку остывать. Готовые коржи заворачиваем в пищевую пленку и  отправляем на час в холодильник. Затем необходимо разрезать их пополам. Получится 4 бисквита. Теперь дело за кремом.
  2. Мягкий сыр с взбиваем до однородной массы, после добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. После перемешивания вводим жирные сливки. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет густым.
  3. Начинаем собирать торт. Каждый корж смазываем кремом и складываем один на одного. Кремом должны быть покрыты все бока и верх. Украшаем торт на ваш вкус. Можно использовать крошку с коржей, можно кулинарным мешком исполнить разные композиции. Главное, чтобы вам нравилось. А вкус точно не подведет. Всем понравится.

Красный бархат без красителей

Традиционно, «Красный бархат» славится своим ярким цветом, который получается в результате использования разных видов красителей. В этом рецепте предлагаем приготовить знаменитый популярный десерт с помощью натуральных продуктов. Гости будут приятно удивлены, когда узнают, что при приготовлении сладкого торта вы использовали свеклу. Итак, приступим.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Какао – 3 ст.л.
  • Мука – 150-200 гр.
  • Сахар – 200-250 гр.
  • Соль – щепотка.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сырая свекла – 1 шт (200 гр.).
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Кефир – 0,5 стакана.
  • Уксус винный (яблочный) – 2 ст.л.
  • Гранатовый соус – 1 ст.л.

Для крема:

  • Маскарпоне или другой мягкий сыр – 200 гр.
  • Сахарная пудра – 2 ст.л.
  • Сок свекольный – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Приготовим пюре из свеклы. Для этого натираем ее на мелкой терке и поливаем соком лимона и уксусом. Затем добавляем гранатовый соус. Размешиваем все до однородности. Оставляем массу настояться.
  2. Смешиваем муку и какао. Отправляем туда щепотку соли и разрыхлитель.
  3. В глубокую емкость выкладываем размягченное сливочное масло. К нему высыпаем сахарный песок. Взбиваем все миксером.
  4. В тесто добавляем яйца и продолжаем взбивать.
  5. Затем отправляем туда кефир и постепенно вводим нашу муку с какао. Еще взбиваем.
  6. Со свекольной массы отожмите сок и добавьте его в тесто. Полученную смесь хорошо перемешиваем.
  7. Необходимое количество форм для коржей равномерно заполняем тестом наполовину. Ставим в духовку, разогретую  ранее до 175 градусов. Время выпекания – примерно 30 минут. По мере готовности, достаем из духовки и даем остыть на подставке.
  8. Чтобы приготовить крем для торта, смешаем сыр с сахарной пудрой. Нужно взбивать крем до состояния пышности. Если хотите, чтобы крем получился розового цвета, добавьте к нему свекольного сока.
  9. Кремом намажьте остывшие коржи и соедините их между собой. Края торта также можете обмазать кремом и украсить по вашему желанию. Красный бархат без красителей готов!

Муссовый торт

Это более современный взгляд на приготовление «Красного бархата». Для конфи можно использовать любые ягоды. Такой вариант торта приготовить не сложно, а храниться он может в холодильнике больше недели. Хотя вряд ли вы его не съедите намного раньше.

Ингредиенты:

Клубничное конфи:

  • Пюре клубничное – 150 гр.
  • Сахар – 75 гр.
  • Пектин NH – 5 гр.

Для бисквита:

  • Сливочное масло – 70 гр.
  • Мука – 150 гр.
  • Сода – ½ ч.л.
  • Разрыхлитель – 3 гр.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Сахар – 125 гр.
  • Какао – 7 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Жидкий красный краситель пищевой – 1 ст.л.
  • Уксус – ½ ч.л.
  • Пахта или кефир 1% - 120 мл.

Для мусса::

  • Сыр сливочный – 225 гр.
  • Желтки – 2 шт.
  • Сливки – 285 гр.
  • Сахар – 90 гр.
  • Вода – 30 гр и 50 гр. для желатина.
  • Желатин – 11 гр.

Процесс приготовления:

  1. В миску просеиваем муку, соду, соль, какао и разрыхлитель. Перемешиваем.
  2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния. В масло добавляем сахар и еще взбиваем, пока масса не станет пышной.
  3. В крем вводим крупное яйцо, после краситель и ванильный экстракт. Все хорошо смешиваем.
  4. Взбивая на низкой скорости, постепенно добавляем мучную смесь и пахту. Влить уксус. Тесто хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
  5. Форму диаметром 18 см застелить пергаментом. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто выложить в форму и отправиться выпекаться минут тридцать-сорок.
  6. Корж остуживаем на решетке. Затем разделить его на два бисквита. У каждого срезать горку.
  7. Займемся конфи. Для этого в клубничное пюре комнатной температуры вводим сахар, смешанный с пектином. Ставим на плиту и доводим до кипения, после чего убавляем огонь и провариваем около минуты. Конфи должно загустеть. Форму диаметром 16 см застелить пищевой пленкой. На него выложить пюре и распределить ровно. Отправить замораживаться.
  8. Для приготовления мусса воду с сахаром доводим до 118 градусов. В это время взбиваем желтки. Выливаем воду на желтки, и продолжаем взбивать, пока смесь не остынет до градусов тридцати.
  9. Взбиваем отдельно сыр и добавляем к яичной массе. Все взбиваем.
  10. Сливки также взбиваем в отдельной посуде до средних пик и вмешиваем к муссу.
  11. Распускаем желатин. Пока он еще горячий вводим две ложки крема, перемешивам. Соединяем с муссом и быстренько взбиваем.
  12. Торт собираем в форму «верх ногами». Сначала мусс, затем бисквит, снова мусс, потом конфи, мусс и бисквит. Готовый торт остается только заморозить. После можно покрыть глазурью.

Торт «Красный бархат» - Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 406 Ккал

Белки 7.9 грамм

Жиры 26.4 грамм

Углеводы 33.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

«Красный бархат» - это классика кондитерского искусства. Под этим названием могут скрываться капкейки, кексы, печенье и даже чизкейки. Однако настоящим «Красным бархатом» является торт, по мотивам которого создаются другие одноимённые кондитерские изделия. Предлагаем Вам рецепт торта «Красный бархат». Для данного рецепта Вам потребуется красный пищевой гелевый краситель.

Пшеничная мука 340 г 340 г 340 г

Сахар 300 г 300 г 300 г

Какао-порошок 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

Соль щепотка щепотка щепотка

Разрыхлитель 2 чайные ложки 2 ч. л. 2 чайные ложки

Сода пищевая 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Яйцо куриное 3 штуки 3 штуки 3 штуки

Кефир 200 мл 200 мл 200 мл

Сливки 35%-ные 80 мл 80 мл 80 мл

Подсолнечное масло 300 мл 300 мл 300 мл

Краситель гелевый пищевой 2 чайные ложки 2 ч. л. 2 чайные ложки

Сливочное масло 100 г 100 г 100 г

Сахарная пудра 100 г 100 г 100 г

Сливочный сыр 350 г 350 г 350 г

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Торт «Красный бархат» рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Все сухие ингредиенты (кроме сахара) дважды просейте в глубокую миску. Всыпьте сахар и перемешайте.

Шаг 2. Сюда же добавьте растительное масло, кефир, сливки и яйца. Перемешайте при помощи миксера или венчика (4-5 минут).

Шаг 3. Постепенно добавьте красный пищевой гелевый краситель и перемешайте до получения однородного цвета. Готовое тесто уберите в сторону на 5 минут.

Шаг 4. Тесто разделите на две части, выложите 1 часть в силиконовую форму (диаметр - 20 см) и отправьте в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Повторите действие с оставшимся тестом.

Шаг 5. Готовые бисквиты полностью остудите, а затем срежьте верхушки для получения ровных коржей.

Шаг 6. Верхушки измельчите в крошку. Для измельчения твёрдой корочки можно воспользоваться блендером. Чтобы приготовить крем, при помощи миксера взбейте размягчённое сливочное масло (2-3 минуты), затем всыпьте сахарную пудру и взбивайте ещё 2 минуты. В получившуюся массу добавьте охлаждённый сливочный сыр.

Шаг 7. Готовый крем поместите в кондитерский мешок. На сервировочное блюдо поместите корж, на него выложите слой крема толщиной примерно 8-10 мм, отступив от края 0,5 см.

Шаг 8. При помощи лопатки разровняйте крем и положите сверху второй корж.

Шаг 9. На него поместите разделочную доску и аккуратно прижмите, чтобы торт получился ровным.

Шаг 10. Тонким слоем оставшегося крема смажьте верх и бока торта. Посыпьте торт крошкой и уберите в холодильник на 4-5 часов для пропитки.

Что у нас получилось

Вот и готов торт "Красный бархат". Благодаря сочетанию красителя и какао-порошка коржи имеют благородный красный оттенок, который контрастирует с белым сливочным кремом. Этот торт имеет не только эффектный вид, но и вкус. Попробовав его, Вы поймёте, почему торт имеет такое название. Нежный сливочный крем прекрасно дополняет главную составляющую торта - бисквитные коржи. Для них характерны лёгкий шоколадный вкус и мягкая, рассыпчатая текстура, напоминающая бархат.
Если Вам понравился наш рецепт Торт «Красный бархат» Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Рецепт чизкейка «Красный бархат» | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для корочки:

1 1/2 стакана мелко измельченного шоколадного вафельного печенья (около 28 печений)

5 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

1/3 стакана сахара

Щепотка соли

Для начинки:

4 упаковки сливочного сыра по 8 унций, размягченного

1 1/4 стакана сахара

1 столовая ложка свежего лимонного сока

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки универсальной муки

4 больших яйца

1 столовая ложка несладкого какао-порошка

1 чайная ложка красного пищевого красителя

Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

Знаете ли вы, что традиционный красный бархатный торт был «красным» только из-за химической реакции между какао-порошком и пахтой?

В наши дни торт из красного бархата имеет ярко-красный цвет с добавлением пищевого красителя.

Этот мягкий, насыщенный и влажный торт - мой самый любимый торт для особых случаев. Выглядит впечатляюще, но до смешного просто. Все, что вам нужно сделать, это смешать влажные и сухие ингредиенты вместе!

Я покрываю этот торт гладкой глазурью из сливочного сыра и украшаю верх и стороны покрошенными обрезками торта. Он всегда впечатляет и кормит справедливую публику. Наслаждаться!

Лучшие советы и часто задаваемые вопросы

  • Должен ли я использовать пахту? Короче да.Заменители пахты (например, молоко в сочетании с уксусом или лимонным соком) не подходят для этого рецепта, и из них получится более сухой торт. Вы должны быть в состоянии найти пахту в большинстве крупных супермаркетов (в США, Великобритании и Австралии) или в магазинах специализированных / органических продуктов.
  • Какой красный пищевой краситель мне следует использовать? Я использую жидкий пищевой краситель высокого качества. Он легко растворяется в жидком тесте и дает ярко-красный цвет даже после выпечки. Если у вас есть доступ только к гелевому красителю, убедитесь, что он высококачественный, и начните с одной столовой ложки (затем добавляйте больше по мере необходимости).
  • Пищевая сода или разрыхлитель? В тортах из красного бархата в качестве разрыхлителя используется выпечка SODA. Это придает пирогу характерный пикантный вкус. В крайнем случае, вы можете заменить 1 чайную ложку пищевой соды 3 чайными ложками разрыхлителя для этого рецепта.
  • Почему в этом рецепте используется масло И сливочное масло? Масло сохраняет торт влажным и мягким, а масло придает пирогу красивый насыщенный аромат.
  • Почему у меня жидкое тесто? Это тесто довольно тонкое (и это нормально!).Убедитесь, что ваша пружинная форма плотно закрыта, чтобы тесто не вытекло. НЕ выпекайте этот торт, сидя на противне для печенья, иначе он не пропечется равномерно.
  • Почему мой торт сухой / плотный / затонувший?
    • Вы неправильно измеряете сухие ингредиенты: для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, отмеряйте ложки муки в мерный стакан, пока она не будет горкой (не упаковывайте), затем сметите излишки с помощью плоского лезвия. нож для масла.
    • Пироги пережарились: Обязательно соблюдайте рекомендуемые рекомендации по температуре и времени приготовления.Эти кексы не имеют тенденции к подрумяниванию по всей поверхности, поэтому вы должны проверять свои кексы на шпажке - они должны быть чистыми, когда их вставлять и вынимать из центра, или же на них должно быть несколько влажных прилипших крошек.
    • Срок годности пищевой соды истек: проверьте срок годности пищевой соды. Пищевая сода с истекшим сроком годности - ОЧЕНЬ частая причина затонувших или плотных лепешек.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

Забери меня в Instagram →

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Урожайность: 12 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Этот насыщенный и яркий красный бархатный торт мягкий, влажный и покрытый толстым слоем сливочно-сырной глазури.Этот торт на удивление просто приготовить! Это просто, как смешать влажные и сухие ингредиенты.

Состав

Для тортов из красного бархата
  • 2 ¼ стакана простой / универсальной муки
  • ¼ стакана кукурузного крахмала / кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды / гидрокарбоната соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан рапсового масла (или любого другого растительного или кулинарного масла без запаха)
  • 125 г (½ стакана) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1 ½ стакана сахарной пудры / сверхтонкого сахара
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка белого уксуса
  • 1 стакан пахты (заменители не подходят для этого рецепта)
  • 1 столовая ложка ванильной эссенции ИЛИ 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки красного жидкого пищевого красителя ИЛИ 1 столовая ложка высококачественного пищевого красителя
Для глазировки сливочного сыра
  • 125 г (½ стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 250 г (1 стакан) блока сливочного сыра, комнатной температуры
  • 4 стакана пудры / сахарной пудры
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 чайные ложки ванильной эссенции ИЛИ 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Для красных бархатных тортов
  1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F (принудительная вентиляция / конвекция) или 180 ° C / 355 ° F (стандартная).Смажьте и выровняйте ДВЕ формы размером 20 см (8 дюймов) бумагой для выпечки.
  2. Просейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, пищевую соду и соль. Взбейте, пока хорошо не смешано.
  3. В отдельной большой миске взбейте масло и охлажденное сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахар, яйца, уксус, пахту, ваниль и пищевой краситель. Взбейте, пока хорошо не смешано.
  4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородности (несколько комков - не взбивайте).
  5. Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами. Выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока по краям не подрумянится, а шпажка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой.
  6. Дайте банкам остыть в течение 10 минут перед тем, как переложить их на решетку для полного остывания.
Для глазури из сливочного сыра
  1. В большой емкости электрического миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло и сливочный сыр до густоты, бледности и кремовой консистенции (около 3-4 минут).
  2. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и ваниль и взбивайте до бледности и густоты (около 5 минут). Добавьте больше сахарной пудры или лимонного сока, чтобы при необходимости изменить консистенцию.
Сборка
  1. Если торты имеют очень выпуклую форму, выровняйте верхнюю часть каждого пирога зубчатым ножом.
  2. Выложите один торт на большую плоскую тарелку. Сверху выложите четверть глазури из сливочного сыра и равномерно распределите ее по пирогу.
  3. Переверните второй торт на первый.Сверху выложите половину оставшейся глазури, распределив ее от центра к краям торта.
  4. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть стороны торта. Плоским ножом (мастихином) разгладьте верх и бока.
  5. Раскрошите обрезки торта и при желании посыпьте их по бокам и сверху.
  6. Охладите на 1-2 часа или пока глазурь не станет твердой. Держите торт в холодильнике до подачи на стол.

Банкноты

Хранение

  • Держите замороженный торт закрытым в холодильнике до 4 дней.
  • Чтобы заморозить незамороженные торты: заверните приготовленные лепешки по отдельности в пищевую пленку и поместите в пакеты на молнии или в пакеты для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев. Разморозьте в течение 6 часов или на ночь при комнатной температуре и заморозьте как обычно.

Замены и советы

  • Пищевая сода и разрыхлитель: пищевая сода более сильнодействующая, чем разрыхлитель, и имеет несколько острый вкус. Пищевая сода придаст красному бархатному пирогу неповторимый слегка пикантный вкус. В крайнем случае, вы можете заменить 1 чайную ложку пищевой соды 3 чайными ложками разрыхлителя.
  • Масло канолы: используйте любое растительное или кулинарное масло без запаха. Не используйте кокосовое масло, оливковое масло, масло авокадо или любые другие масла с сильным вкусом.
  • Пахта: большинство рецептов позволяют заменить смесь молока и уксуса на пахту. Однако я НЕ рекомендую заменять молоко пахтой в этом рецепте. Это незаменимый ингредиент для насыщенного и острого торта из красного бархата.
  • Белый уксус: замените равным количеством яблочного уксуса, коричневого уксуса, солодового уксуса и т. Д.НЕ используйте бальзамический уксус.
  • Равномерное выпекание тортов: В моей духовке две формы для выпечки помещаются на одну решетку. Я рекомендую запекать обе формы на одной решетке и вращать примерно на 25-минутной отметке. Вы также можете испечь один пирог за другим, чтобы приготовление было равномерным.

Информация о питании:
Размер порции: 1/12 торта с глазурью
Количество на приём: Калорийность: 775 Всего жиров: 44,1 г Насыщенных жиров: 16.5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7,8 г Холестерин: 97,5 мг Натрий: 336,4 мг Углеводы: 91,9 г Волокно: 1 г Сахар: 69,4 г Белки: 5,7 г

Вам также может понравиться

Торт Swirl Bundt Red Velvet Cream Cheese

Вчера я проснулся с сильной жаждой красного бархатного торта, но со всеми подарками, которые нужно было завернуть и привести в порядок, я знал, что у меня не будет времени на создание причудливого слоеного торта. Я решил испечь булочку, потому что это быстро, и у меня был час, чтобы заняться другими делами, пока он пекется.

Ого, о вкусном! Толстый слой начинки из сливочного сыра проходит через центр торта, и на вкус это нечто среднее между ванильным кремом и чизкейком! Он прекрасный внутри и снаружи - что еще я могу сказать?

Тесто выкладывается на противень с красным бархатом, затем в центр заливается сливочный сыр, а сверху выливается оставшееся тесто из красного бархата.

На выпечку торта уходит чуть больше часа, а когда он выходит из духовки, его верхняя часть должна быть потрескавшейся и в целом выглядеть довольно коряво.Это нормально и свидетельствует о пропекании торта.

Я сделал простую (и быструю!) Молочную глазурь из кондитерского сахара и сливок. Это добавило приятной сладости внешней стороне торта, но не подавило его.

Внутри такая закрученная, ломтики на тарелке практически светятся красным. Я не из тех, кто обычно приносит на вечеринку торт с отсутствующими кусочками, но это может закончиться вечеринкой моей мамы в сочельник. Это слишком хорошо, чтобы не делиться!

Торт Swirl Bundt Red Velvet Cream Cheese

Хизер Бэрд

Толстый слой сливочно-сырной начинки проходит через центр этого красного бархатного торта.На вкус это нечто среднее между ванильным кремом и чизкейком.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

15 минут, время охлаждения 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Красный бархатный тесто
  • 2 1/2 стакана 330 г Универсальной муки
  • 1 3/4 стакана 350 г сахарного песка
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакан растительного масла
  • 1/2 стакана 113 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 3/4 стакана 186 г сметаны
  • 2 больших яйца при комнатной температуре
  • 3 столовые ложки жидкого красного пищевого красителя
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 чайные ложки белого уксуса
Кляр для сливочного сыра
  • 16 унций сливочного сыра при комнатной температуре
  • 2/3 стакана 150 г сахарного песка
  • 2 яйца больших яиц при комнатной температуре
  • 3 столовые ложки сметаны
  • 3 столовые ложки жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Глазурь
  • 2 стакана 227 г кондитерского сахара
  • Щепотка соли
  • 2-4 столовые ложки молока o р крем
  • Приготовьте тесто из красного бархата: в большой миске смешайте муку, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль.Взбейте, чтобы смешать. В чаше миксера смешать растительное масло, сливочное масло, сметану и яйца. Хорошо перемешать. Добавьте пищевой краситель, ваниль и уксус. Снова перемешайте. Добавьте мучную смесь во взбитую смесь, пока она не смешается. Соскребите миску и добавьте вручную лопаткой все полоски муки или масла.

  • Приготовьте тесто для сливочного сыра: смешайте все ингредиенты в чаше электрического миксера. Взбивайте до однородности и без комочков сливочного сыра.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Обильно смажьте противень на 10–15 стаканов спреем для выпечки на основе муки (например, Baker’s Joy). Выложите на подготовленную сковороду 3 стакана жидкого теста. Сверху полить сливочно-сырной смесью; ложкой оставшегося красного бархатного теста равномерно поверх. Выпекать примерно 1 час 10 минут, или пока верх торта не потрескается и тестер зубочисткой не выйдет чистым. Переложите пирог на решетку и дайте ему остыть на сковороде 15 минут. Выложите торт на сервировочную тарелку или подставку для торта и дайте остыть.

  • Приготовьте глазурь: взбейте кондитерский сахар, соль и 2 столовые ложки молока в средней миске. Если смесь густая, добавьте еще немного молока или сливок. Глазурь должна быть густой, но жидкой консистенции.

  • Когда торт остынет, полейте его глазурью. Дайте постоять, пока глазурь не застынет, около 30 минут.

  • Храните торт в полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере в холодильнике.Перед подачей доведите торт до комнатной температуры.

Торты Keyword mini bundt, красный бархат

Чизкейк Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

У одного из моих менеджеров был день рождения на этой неделе, поэтому, конечно, я хотел сделать ей торт. Когда я спросил ее, какой ей любимый торт, она ответила, что любит красный бархат и чизкейк. Именно тогда мне пришла в голову идея сделать чизкейк из красного бархата.

Это комбинация моего рецепта торта с красным бархатом и моей начинки для торта в виде чизкейка, и боже, это потрясающая комбинация!

Этот торт состоит из чизкейка, состоящего из трех декадентских витков красного бархата.

Замены и свопы - слои красного бархата

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые вы можете сделать в этом рецепте.

  • Универсальная мука : Этот рецепт лучше всего подходит для муки AP, но при необходимости вы можете использовать муку для выпечки или муку без глютена.
  • Сахарный песок - При необходимости вы можете использовать весь сахарный песок и отказаться от коричневого сахара, но я рекомендую по возможности использовать оба типа сахара.
  • Несоленое масло - Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого.Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Целые яйца - Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 4 льняных яйца или 1 стакан несладкого яблочного пюре + 1 дополнительную столовую ложку разрыхлителя.
  • Сметана - Вы также можете использовать жирный йогурт, пахту, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
  • Растительное масло - В этом рецепте подойдет любое масло без запаха! Вы можете использовать растительное, рапсовое или даже подсолнечное масло.

Замены и свопы - Глазурь для сливочного сыра

  • Несоленое масло - Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Сливочный сыр - Если вам не нравится глазурь из сливочного сыра, используйте дополнительное масло вместо сливочного сыра.
  • Густые сливки - Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.

Красный пищевой краситель

Когда вы делаете красный бархатный торт, вы ожидаете, что он будет иметь великолепный темно-красный цвет, когда вы его разрежете. Я обнаружил, что добиться этого намного проще, используя пищевой краситель.

Я предпочитаю америколор, но подойдет любой гелевый пищевой краситель! Если у вас нет под рукой гелевого пищевого красителя, вы также можете использовать жидкий пищевой краситель.

Я обнаружил, что вам нужно использовать целую бутылку жидкого пищевого красителя, чтобы получить темно-красный цвет, поэтому убедитесь, что у вас есть полная бутылка, если вы пойдете по этому пути.

Глазурь из сливочного сыра

Этот рецепт торта из красного бархата будет великолепен практически с любой глазурью, но я хотел придерживаться классического сочетания глазури из сливочного сыра и торта из красного бархата.

Мой сливочно-сливочный крем - это мечта, чтобы заморозить. Он толстый, имеет отличную структуру и трубы, как во сне. Он отлично подходит для слоеного пирога, потому что он достаточно жесткий, чтобы выдержать вес коржей.

Этот рецепт глазури из сливочного сыра также достаточно жесткий, чтобы образовать красивую рамку вокруг верхней части торта, что я и сделала для этого торта!

Украшение торта с чизкейком "Красный бархат"

Хотя я люблю создавать сложные дизайны тортов, иногда приятно просто сделать классический слоеный пирог.С этим тортом я все упростила и использовала раскрошенные верхушки торта, чтобы украсить стороны торта.

Это украшение для торта кричит из красного бархата! Кроме того, его очень легко приготовить, что придает торту такой классический вид.

Советы по приготовлению лучшего чизкейка с красным бархатом

  • Правильно отмерьте муку . Выложите его ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно! Перемешивайте на скорости, рекомендованной рецептом, до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.
  • Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
  • Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
  • Перед тем, как покрыть торт глазурью, убедитесь, что глазурь из сливочного сыра имеет правильную консистенцию ! Это придаст вашему торту правильную структуру и облегчит его украшение.
  • Если ваши коржи получаются не идеально, я рекомендую прочитать мое руководство по устранению неполадок с тортом , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так.

Как приготовить этот чизкейк из красного бархата заранее и советы по хранению

  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до месяца. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Глазурь удерживает всю влагу, делая торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт торта с чизкейком из красного бархата, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения !!

Также оставьте комментарий ниже и / или оценку, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 26 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 16 минут

Состав

Слои для торта Red Velvet

  • 1 стакан растительного масла (224 грамма)
  • 2 яйца (112 г)
  • 1 стакан пахты комнатной температуры (228 г)
  • 1 столовая ложка белого уксуса (9 грамм)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (6 граммов)
  • 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
  • 2 ч. Л.несладкий какао-порошок (8 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
  • 2 1/2 стакана универсальной муки (325 г)
  • 2 капли красного пищевого красителя (или 1 столовая ложка жидкого пищевого красителя)

Глазурь со сливочным сыром и сливочным кремом

  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) - 2 палочки
  • 1 стакан жирного сливочного сыра комнатной температуры (225 г)
  • 7 стаканов сахарной пудры (875 грамм)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)

Начинка для чизкейка

  • 2 8 унций. пакеты полножирного сливочного сыра, комнатная темп. (450 грамм)
  • 2/3 стакана сгущенного молока (7 унций или 210 грамм)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (15 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Дополнительные инструменты

  • кондитерский мешок
  • насадка для глазури wilton 1M

Инструкции

Красный бархатный торт

  1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
  2. Смажьте и выровняйте три 6-дюймовых или 3 7-дюймовых формы для выпечки.
  3. В большой миске смешайте растительное масло, яйца, пахту, белый уксус и ванильный экстракт.
  4. Добавьте сахарный песок и взбивайте 30 секунд, чтобы сахар растворился.
  5. Добавьте какао-порошок, соль и пищевую соду и взбивайте, пока не останется комков.
  6. Добавьте красный гелевый пищевой краситель и перемешивайте, пока тесто не станет равномерно окрашенным в глубокий красный оттенок.
  7. Смешайте муку с жидким тестом в два приема.
  8. Равномерно разделить тесто между подготовленными формами и выпекать 27-30 минут.
  9. Выньте сковороды из духовки и дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут.
  10. Осторожно выверните слои из кастрюль и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  11. Выровняйте верхушки торта зубчатым ножом, когда они полностью остынут.
  12. Используйте вилку, чтобы покрошить верхушки торта, накрыть крышкой и отложить в сторону.

Крем-сыр Buttercream Глазурь:

  1. Взбивайте сливочное масло и сливочный сыр на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
  2. Добавьте ваниль и соль и взбивайте на слабом огне, пока ингредиенты полностью не смешаются.
  3. Медленно смешайте сахарную пудру на очень низкой скорости, по 1 стакану за раз.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте немного жирных сливок или молока (по 1 столовой ложке за раз).
  5. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
  6. Накройте глазурь из сливочного сыра куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование корки, пока вы не будете готовы ее использовать.

Чизкейк Начинка для торта:

  1. Поместите сливочный сыр комнатной температуры в чашу миксера. Перемешайте на средне-высокой скорости венчиком (или ручным миксером) до кремообразной однородной массы.
  2. Медленно добавляйте сгущенное молоко с сахаром и перемешивайте на средней скорости после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью смешаны.
  3. Смешайте ванильный экстракт и лимонный сок на средней скорости.
  4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы заполнить торт.

Red Velvet Layered Cheesecake Assembly:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Оберните кольцо глазурью из сливочного сыра по краю коржа и заполните его половиной начинки для торта.
  3. Повторите то же самое со следующим слоем торта.
  4. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
  6. Осторожно прижмите рукой оставшиеся красные бархатные крошки вдоль края торта.
  7. Поместите оставшийся сливочный крем и сливочный крем в пакет для глазури с наконечником для глазури Wilton 1M.
  8. Обведите бордюр вокруг верхней части торта.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 594 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 68 мг Натрий 314 мг Углеводы 83 г Волокна 0 г Сахар 71 г Белки 3 г

Чтобы прогуляться по переулку памяти, вот оригинальные фотографии этого торта, сделанные еще в 2013 году!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 26 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 16 минут

Состав

Слои для торта Red Velvet

  • 1 стакан растительного масла (224 грамма)
  • 2 яйца (112 г)
  • 1 стакан пахты комнатной температуры (228 г)
  • 1 столовая ложка белого уксуса (9 грамм)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта (6 граммов)
  • 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
  • 2 ч. Л.несладкий какао-порошок (8 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1 чайная ложка пищевой соды (6 граммов)
  • 2 1/2 стакана универсальной муки (325 г)
  • 2 капли красного пищевого красителя (или 1 столовая ложка жидкого пищевого красителя)

Глазурь со сливочным сыром и сливочным кремом

  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) - 2 палочки
  • 1 стакан жирного сливочного сыра комнатной температуры (225 г)
  • 7 стаканов сахарной пудры (875 грамм)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)

Начинка для чизкейка

  • 2 8 унций. пакеты полножирного сливочного сыра, комнатная темп. (450 грамм)
  • 2/3 стакана сгущенного молока (7 унций или 210 грамм)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока (15 грамм)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)

Дополнительные инструменты

  • кондитерский мешок
  • насадка для глазури wilton 1M

Инструкции

Красный бархатный торт

  1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
  2. Смажьте и выровняйте три 6-дюймовых или 3 7-дюймовых формы для выпечки.
  3. В большой миске смешайте растительное масло, яйца, пахту, белый уксус и ванильный экстракт.
  4. Добавьте сахарный песок и взбивайте 30 секунд, чтобы сахар растворился.
  5. Добавьте какао-порошок, соль и пищевую соду и взбивайте, пока не останется комков.
  6. Добавьте красный гелевый пищевой краситель и перемешивайте, пока тесто не станет равномерно окрашенным в глубокий красный оттенок.
  7. Смешайте муку с жидким тестом в два приема.
  8. Равномерно разделить тесто между подготовленными формами и выпекать 27-30 минут.
  9. Выньте сковороды из духовки и дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут.
  10. Осторожно выверните слои из кастрюль и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  11. Выровняйте верхушки торта зубчатым ножом, когда они полностью остынут.
  12. Используйте вилку, чтобы покрошить верхушки торта, накрыть крышкой и отложить в сторону.

Крем-сыр Buttercream Глазурь:

  1. Взбивайте сливочное масло и сливочный сыр на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до получения однородной массы.
  2. Добавьте ваниль и соль и взбивайте на слабом огне, пока ингредиенты полностью не смешаются.
  3. Медленно смешайте сахарную пудру на очень низкой скорости, по 1 стакану за раз.
  4. Если глазурь слишком густая, добавьте немного жирных сливок или молока (по 1 столовой ложке за раз).
  5. Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
  6. Накройте глазурь из сливочного сыра куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование корки, пока вы не будете готовы ее использовать.

Чизкейк Начинка для торта:

  1. Поместите сливочный сыр комнатной температуры в чашу миксера. Перемешайте на средне-высокой скорости венчиком (или ручным миксером) до кремообразной однородной массы.
  2. Медленно добавляйте сгущенное молоко с сахаром и перемешивайте на средней скорости после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки и дно миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты полностью смешаны.
  3. Смешайте ванильный экстракт и лимонный сок на средней скорости.
  4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы заполнить торт.

Red Velvet Layered Cheesecake Assembly:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Оберните кольцо глазурью из сливочного сыра по краю коржа и заполните его половиной начинки для торта.
  3. Повторите то же самое со следующим слоем торта.
  4. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  5. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
  6. Осторожно прижмите рукой оставшиеся красные бархатные крошки вдоль края торта.
  7. Поместите оставшийся сливочный крем и сливочный крем в пакет для глазури с наконечником для глазури Wilton 1M.
  8. Обведите бордюр вокруг верхней части торта.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 594 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 68 мг Натрий 314 мг Углеводы 83 г Волокна 0 г Сахар 71 г Белки 3 г

Чизкейк «Красный бархат» - выпечка с вишней

Рецепт чизкейка «Красный бархат». Мягкий и влажный торт с начинкой из сливочного чизкейка и взбитыми сливками.Вкусно и вкусно!

Активное время: 60 минут | Время приготовления: 35 минут | Выход: 12-15 ломтиков

Распечатать рецепт


Ингредиенты:
Пирог:
  • 1 2/3 чашки (335 г) Сахар
  • 2/3 чашки (160 мл) растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 яйца при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка красного пищевого красителя
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 3/4 стакана (180 мл) молока
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 2 стакана (280 г Универсальная мука
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
Начинка для чизкейка:
  • 10 унций (283 г) сливочного сыра, холодный
  • 1 чашка (125 г) сахарной пудры
  • 1 чашка (250 мл) Густые сливки для взбивания, холодные
  • 4 столовые ложки воды при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка порошкообразного желатина, без добавок
Глазурь для взбитых сливок:
  • 1 чашка (250 мл) Густых сливок для взбивания холодных
  • 1/3 стакана (35 г) сухого молока
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
Видео: РЕЦЕПТ ЧИСКЕЙКА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ - Десерт своими руками - такой вкусный, вкусный и восхитительный торт - Выпечка вишни




Рецепт чизкейка «Красный бархат».Мягкий и влажный торт с начинкой из сливочного чизкейка и взбитыми сливками. Вкусно и вкусно!

Направления:
Пирог:
  1. Выровняйте дно двух 8-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, ваниль и яйца. Взбейте, пока хорошо не смешано.
  3. Добавьте пищевой краситель, какао-порошок, молоко и уксус. Взбейте, чтобы смешать.
  4. Просейте смесь муки, соли и пищевой соды.Перемешайте, пока не смешано. Не перемешивайте муку слишком сильно.
  5. Разлить тесто по подготовленным формам.
  6. Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Отставить до полного остывания.
Начинка для чизкейка:
  1. В чашу электрического миксера с насадкой для венчика поместите сливочный сыр (холодный) и взбивайте на средней или высокой скорости до однородной массы.
  2. Добавьте сахарную пудру и жирные сливки для взбивания (холодные).Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
  3. В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения. Дайте ему постоять 2-3 минуты, чтобы он зацвел. Желатин впитает воду. Разогрейте в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы он расплавился.
  4. Включив миксер на низкой скорости, вылейте расплавленный желатин в смесь сливочного сыра. Используйте начинку непосредственно перед тем, как желатин начнет застывать.
Сборка:
  1. Вы можете собрать торт внутри кольца для торта или внутри ацетатного кольца, сделанного из полоски 31 дюйм (78 см) x 4 дюйма (10 см).
  2. Положить первый корж, равномерно распределить начинку и накрыть вторым коржом.
  3. Охладите на 6 часов или на ночь перед отливкой.
Глазурь из взбитых сливок:
  1. В чаше электрического миксера смешайте густые сливки (холодные), сухое молоко, сахарную пудру и ваниль.
  2. Взбивать на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не взбить слишком много, иначе сливки станут маслянистыми.
  3. Заморозить торт с помощью кончика канта (1M) и украсить крошкой для торта или красной посыпкой.

Храните торт в холодильнике до 3 дней.

Вам также могут понравиться:

Слоеный торт с шоколадным трюфелем и взбитой глазурью из ганаша

Лаймовые кексы с глазурью из швейцарского безе

Пирог из пушистого и влажного шоколадного мусса

Яйца без лимона и белого шоколада

Шоколадный пирог

Черничный пирог с лимонным бундтом

Чизкейк с яблочным крамблом

Торт Шварцвальд с начинкой из мусса из белого шоколада

Пушистый и влажный булочка с корицей


Торт Красный бархат

Всего

Чизкейк

Всего

  • 1 2/3 стакана (335 г) Сахара
  • 2/3 стакана (160 мл) растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 яйца при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка красного Пищевой краситель
  • 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
  • 3/4 стакана (180 мл) молока
  • 1 столовая ложка sp Белый уксус
  • 2 стакана (280 г) универсальной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 10 унций (283 г) сливочного сыра, холодный
  • 1 стакан (125 г) сахарной пудры
  • 1 стакан (250 мл) жирных сливок для взбивания, холодные
  • 4 столовые ложки воды комнатной температуры
  • 1 столовая ложка порошкообразного желатина, без ароматизаторов
  • 1 стакан (250 мл) жирных сливок для взбивания холодных напитков
  • 1/3 стакана (35 г) порошка Молоко
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
  1. Выровняйте дно 2 8-дюймовых круглых форм для выпечки пергаментной бумагой.Отложите в сторону.
  2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, ваниль и яйца. Взбейте, пока хорошо не смешано.
  3. Добавьте пищевой краситель, какао-порошок, молоко и уксус. Взбейте, чтобы смешать.
  4. Просейте смесь муки, соли и пищевой соды. Перемешайте, пока не смешано. Не перемешивайте муку слишком сильно.
  5. Разлить тесто по подготовленным формам.
  6. Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Отставить до полного остывания.
  1. В чашу электрического миксера, оборудованного венчиком, поместите сливочный сыр (холодный) и взбивайте на средней или высокой скорости до однородной массы.
  2. Добавьте сахарную пудру и жирные сливки для взбивания (холодные). Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
  3. В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения. Дайте ему постоять 2-3 минуты, чтобы он зацвел. Желатин впитает воду. Разогрейте в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы он расплавился.
  4. Включив миксер на низкой скорости, вылейте расплавленный желатин в смесь сливочного сыра. Используйте начинку непосредственно перед тем, как желатин начнет застывать.
  1. Вы можете собрать торт внутри кольца для торта или внутри кольца из ацетата, сделанного из полоски 31 дюйм (78 см) x 4 дюйма (10 см).
  2. Положить первый корж, равномерно распределить начинку и накрыть вторым коржом.
  3. Охладите на 6 часов или на ночь перед отливкой.
  1. В дежи электрического миксера смешайте густые сливки (холодные), сухое молоко, сахарную пудру и ваниль.
  2. Взбивать на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не взбить слишком много, иначе сливки станут маслянистыми.
  3. Заморозьте торт с помощью канта (1M) и украсьте его крошкой или красной посыпкой.

    3.5.3251


    Торт Man Raven Red Velvet Рецепт торта

    Торт Man Raven Red Velvet Рецепт торта

    Red Velvet превратился из классики юга в знаменитость Нью-Йорка благодаря Cake Man Raven и его великолепному рецепту Red Velvet Cake.Этот южный красный бархат в высшей степени влажный и красивого, яркого красного цвета с богатой глазурью из сливочного сыра и измельченными орехами пекан.

    Связанные рецепты

    Состав

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка мелкой соли
    • 1 чайная ложка какао-порошка
    • 1 1/2 стакана растительного масла
    • 1 стакан пахты комнатной температуры
    • 2 крупных яйца, при комнатной температуре
    • 2 столовые ложки красного пищевого красителя (1 унция)
    • 1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Ингредиенты для глазури

    • 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1/2 стакана сливочного масла, комнатной температуры
    • 4 стакана сахарной пудры
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • Пекан дробленый, для украшения

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 350ºF.
    2. Просейте вместе муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.
    3. С помощью электрического миксера взбейте пахту и масло. Смешайте яйца по одному, а затем добавьте пищевой краситель, уксус и экстракт ванили.
    4. Смешайте сухие ингредиенты с влажными до образования жидкого теста.
    5. Слегка смажьте 2 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Положите полоску пергаментной бумаги, чтобы легче было удалить испеченные коржи.
    6. Равномерно разделите тесто между двумя.Выпекать 35-40 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
    7. Сделайте глазурь: взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль.
    8. Выложить глазурь на остывший пирог и украсить орехами пекан.

    Состав

    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 чайная ложка мелкой соли
    • 1 чайная ложка какао-порошка
    • 1 1/2 стакана растительного масла
    • 1 стакан пахты комнатной температуры
    • 2 крупных яйца, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки красного пищевого красителя (1 унция)
    • 1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Для глазировки сливочного сыра:
    • 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1/2 стакана сливочного масла комнатной температуры
    • 4 стакана сахарной пудры
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • Пекан дробленый для гарнира

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350ºF.

    Просейте вместе муку, сахар, какао-порошок, соль и пищевую соду.

    Взбейте миксером пахту и масло. Смешайте яйца по одному, а затем добавьте пищевой краситель, уксус и экстракт ванили.

    Смешайте сухие ингредиенты с влажными до образования жидкого теста.

    Слегка смажьте 2 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Положите полоску пергаментной бумаги, чтобы легче было удалить испеченные коржи.

    Равномерно разделите тесто между двумя.Выпекать 35-40 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

    Сделайте глазурь: взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль.

    Намазать глазурью остывший торт и украсить орехами пекан.

    Банкноты

    Два ингредиента делают торт таким влажным: масло и пахта.

    Пахта смягчает глютен и делает пирог очень мягким.Подход «все масло без масла» гарантирует, что этот торт будет самым влажным из всех - и останется таким дни и дни после его выпечки! Использование всего масла также помогает этим пирогам выпекаться красиво и ровно (меньше «вздутия», потому что вы не можете аэрировать масло так же, как масло или жир), поэтому вам не нужно срезать какие-либо купола, чтобы сложить их. лепешки красиво друг на друга.

    Информация о питании:
    Выход: 16 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 600 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 68 мг Натрий: 385 мг Углеводы: 64 г Волокно: 1 г Сахар: 48 г Белки: 5 г

    Другие рецепты красного бархата

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Продолжить чтение

    Часто задаваемые вопросы

    Кто такой Ворон из тортов?

    Raven Патрик Де'Шон Деннис III ( Cake Man Raven) - пекарь и владелец пекарни Cake Man Raven (ранее) в Бруклине.В 2008 году его красный бархатный торт стал известен по всей стране, когда Bobbly Flay выбрал Cake Man Raven и его пресловутый Red Velvet Cake своими соперниками на Throwdown! с Бобби Флай .

    В 2012 году тортмен Рэйвен навсегда закрыл двери своей пекарни.

    Чем отличается торт «Красный бархат» от обычного?

    Красный бархатный торт приготовлен из небольшого количества какао-порошка, уксуса и пахты - и, конечно же, немалого количества яркого красного пищевого красителя.Эти ингредиенты, хотя и имеют небольшие размеры, от до , имеют большое значение для вкуса и текстуры торта, делая его совершенно отличным от желтого или шоколадного торта. Красные бархатные коржи известны тем, что они особенно влажные, с острым ароматом и обычно хорошо сочетаются с глазурью из сливочного сыра.

    Почему вы добавляете уксус в торт из красного бархата?

    В дополнение к кислым ингредиентам, таким как пахта, уксус используется для повышения кислотности жидкого теста, чтобы пищевая сода полностью активировалась и создавала красивый пушистый пирог.

    Можно ли использовать обычное молоко вместо пахты в красном бархатном пироге?

    НЕТ! Независимо от того, что по этому поводу может быть сказано в любой другой статье, и независимо от того, какую фантастическую идею замены пахты вы найдете в Интернете - пообещайте мне , вы будете использовать только НАСТОЯЩЕЕ МАСЛО в этом рецепте. Гарантированная разница в 100000000%.

    Почему мой красный бархатный торт не покраснел?

    В этом сценарии виноваты два вероятных виновника. Первый - какао.Вы использовали слишком много? Для хорошего красного бархата требуется лишь небольшое количество какао-порошка. Как видите, в этом рецепте используется всего одна маленькая чайная ложка . Помните, что это , а не - шоколадный торт с красным пищевым красителем. Red Velvet имеет свой неповторимый вкус. И этот аромат создается с помощью лишь крошечного кусочка какао-порошка.

    Второе, что вы должны дважды проверить, если ваш красный бархатный торт не слишком красный, - это количество использованного пищевого красителя. Многие люди пытаются здесь срезать углы, потому что красный пищевой краситель известен тем, что меняет вкус десерта или окрашивает ваш рот.К счастью, ни одна из этих проблем здесь не имеет значения. Торт будет иметь прекрасный вкус и не покраснеют во рту, если в этом рецепте вы используете ПОЛНУЮ 1 УНЦИЮ красного пищевого красителя.

    Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте две 8-дюймовые формы для выпечки сливочным маслом; выровняйте дно круглым пергаментом и снова смажьте маслом. Отложите в сторону.

    В средней миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.

    В большой мерной чашке смешайте пахту, пищевой краситель, ваниль и уксус; отложить.

    В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и воздушными, около 5 минут. Добавляйте яйца по одному и взбивайте до однородности. Используя резиновую лопатку, поскребите стенки и дно чаши по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие и влажные ингредиенты поочередно по 3 части; не перемешивайте слишком много.

    Вылейте половину теста в каждую подготовленную форму для выпечки. Сгладьте верхнюю часть каждой кастрюли смещенным шпателем. Поставьте на среднюю решетку духовки и выпекайте, пока зубочистка не выйдет чистой, от 30 до 35 минут. Дайте остыть в течение 10 минут, а затем снимите торт с кастрюль. Удалите кружочки пергамента и положите на решетку, чтобы они полностью остыли перед глазурью.

    Приготовить глазурь: в чашу миксера с лопастной насадкой добавить сливочный сыр и масло; взбить на средней скорости до легкого и пушистого состояния.Соскребите по стенкам и дну чаши резиновым шпателем. Добавить сахар и перемешивать с увеличивающейся скоростью до однородной массы. Поскребите миску по мере необходимости, добавьте ваниль и взбейте до однородности. Перед использованием охладите в холодильнике, чтобы оно стало твердым.

    Для сборки положите ложку глазури в центр сервировочной тарелки и положите один торт плоской стороной вниз. Оберните вокруг торта четыре полоски пергаментной бумаги шириной 4 дюйма, чтобы тарелка оставалась чистой, и поместите на противень с бортиком для легкой очистки.

    С помощью лопатки для смещения нанесите глазурь, достаточную для создания слоя толщиной 1/4 дюйма. Поместите второй торт плоской стороной вверх (обратите внимание: если торт округлый, используйте зубчатый нож, чтобы выровнять его). Нанесите оставшуюся глазурь на верхнюю и боковые стороны торта.

    Осторожно прижмите горсти измельченных орехов к краям торта (противень с бортиками уловит излишки орехов пекан). Удалите полоски пергамента. Подавайте и наслаждайтесь.

    Фото рецепта и укладка еды от Джуди Ким.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *