Сырники не пропекаются внутри что делать: Почему сырники внутри сырые? Сырники внутри сырые, что делать?

Содержание

Почему сырники не получаются: подгорают, разваливаются, невкусные

Что-то пошло не так? Когда вы начинали, были полны предвкушений угостить своих любимых пышными, красивыми, ароматными сырничками. У вас было отличное настроение и вы хотели поделиться им с близкими вам людьми. Но… сырники не получаются: разваливаются, подгорают, жесткие, резиновые… Настроение резко падает и руки опускаются(
Рано! Рано вы потеряли веру, что у вас ничего не получится. Давайте вместе разберемся, что можно сделать по ходу приготовления, чтобы исправить положение.

Возможные проблемы. Как их решить

Поверьте, даже опытные кулинары могут встретиться с одной из этих проблем. Вот только они знают, как их решать, а потому их блюдам не грозит стать невкусными и некрасивыми. Поэтому, давайте выясним, что нужно делать в том или другом случае.

Сырники разваливаются

Причины:

  • Вы забыли положить яйца! (Или яиц недостаточно). Это не страшно, ведь и без яиц можно приготовить сырники. Но для этого нужно иметь творог хорошего качества и подходящей консистенции.
  • Муки не хватает. Вы все делали по рецепту, точно рассчитали пропорции ингредиентов, чтобы соответствовало инструкции, но… Вот такую ситуацию легко разрешить, если попробовать добавить по чуть-чуть муки. Ниже я немного подробней расскажу, почему порой рецепт нуждается в вашей личной корректировке.
  • Много сахара в тесте. Наверное, вы забыли, как подло поступает сахар при нагревании: он перестает быть твердым и начинает таять. И вот именно такую картину вы сейчас видите на сковороде: сахар потек! Все бы ничего, если бы он делал это самостоятельно. Но в компании с ним почему-то всегда оказывается и творог.
  • Нет панировки или она слишком тонкая.
  • Масло не прогрелось. Масло не отдает тепло, а смешивается с тестом, становясь одним из ингредиентов. А результат вы уже знаете…

Все можно легко и быстро изменить уже со следующей партией!

Невкусные

Как жаль видеть образцово-показательные сырнички, которые совсем невкусные.

Причины:

  • Плохое качество ингредиентов. Сырники слишком нежные и деликатные, чтобы можно было добавить какой-либо некачественный продукт, и не заметить его вкус в готовом блюде. Конечно, первое – это творог. Он должен быть не только свежим, но и вкусным!
  • Много соды. Да, мы знаем, как сода хорошо поднимает сырники, они растут, словно на дрожжах. Значит ли это, что соды нужно много для лучшего результата? Лучший результат – это довольные мордашки наших любимых! Вряд ли мы увидим эту картину, если блюдо будет несъедобным, пусть и красивым. Так что, все согласно инструкции: и качество, и количество!
  • Не только ингредиенты придают вкус, но и масло, на котором готовятся сырники. Идеально – растительное без запаха. Но когда-то меня угостили такими сногсшибающими творожниками, вкус и красоту которых я точно никогда не забуду! Весь секрет этих сырников был в том, что они готовились на смальце.
    Признаюсь, я так и не отважилась приготовить на смальце что-нибудь. Поэтому очень жду ваши комментарии, может быть, кто-то из вас уже имеет опыт, и знаете что-нибудь, как жарить на смальце и действительно ли это так вкусно?
  • Нет в тесте соли. Даже в тесто для сладостей стоит добавить этот «усилитель вкуса». Соль «оживит» вкус ваших сырников!
  • Нет сахара или его недостаточно. Не лишайте себя красивой корочки и симпатичного вкуса. В крайнем случае можно заменить сахар на мед.

Не пренебрегайте пряностями, изюмом,курагой или орехами. Все это может исправить вкус, сделав его интересным и многогранным!

Сырники подгорают

Я знаю многих, кто любит поподжарестей да покоричневее. Да пожалуйста, если бы внутри, под корочкой, тесто пропеклось. Но обычно успевает подгореть корочка, а серединка сырая.

Причины

  • Много сахара.
  • Масло перегрелось и/или его слишком мало.
  • Неподходящая сковорода.
  •  Большой огонь.

Со всеми (кроме первой) проблемами легко справиться. Но, если сахара вы положили больше, чем надо, стоит увеличить количество и остальных продуктов соответственно пропорциям.

Сырники, которые всегда получаются

Уделю каждому из основных продуктов внимание. Расскажу и о том, что поможет приготовить сырники красивыми, как на картинке и вкусными, как пирожное.

Творог

Жирность творога менее или более 5-9%. С менее жирным творогом выпечка будет более сухой. При этом, количество муки стоит убавить, если не хотите, чтобы сырники получились пышными.
Слишком влажный творог. Стоит отжать лишнюю жидкость. Сделать это очень просто при помощи марли. Подвесьте на полчаса творог в марле и в итоге получите идеальный ингредиент для идеальных сырников.
Консистенция творога. Однозначно не подходит для сырников зернистый творог. Его можно предварительно перетереть в мясорубки, блендером или через ситечко.
Сухой творог можно дополнительно смешать со сметаной или со сливками, чтобы получить нужную нам консистенцию сыра.

Сахар

Много сахара. Было у вас такое, что сырник ваш буквально расплывался на сковороде? Тогда вы именно тот, кто кладет много-много сахара. При нагревании, сахар начинает таять и растекаться, «уводя» с собой в путешествии по сковороде творожную массу.
Если вы любите очень сладкие сырники, вам помогут сиропы, мед, фрукты или крема на уже готовых творожниках. Даже если сырники не расплываются, добавляя много сахара в тесто, вы рискуете получить слишком зажаренную корочку и сырую серединку.

Мука

Много муки

Мой муж, когда пробует где-то в гостях сырники, в которых больше положенного муки, всегда называет их оладушками с творогом. И он прав, даже, если этим «сырникам» каким-то чудом удается сохранить пышность, по вкусу они и приблизительно не напоминают те самые пышные, нежные, вкусные творожники; в лучшем случае это – оладьи.
Итак, что делать, если вы случайно перебрали с мукой, у вас есть шанс исправить дело, добавив творог, доведя его до нужных пропорций по отношению к муке (не забудьте и об остальных ингредиентах)!!! Какое соотношение муки и творога? На 2,5 ст. ложки муки нужно взять 400 г сыра.

!Мой совет! Возможно, вы внесли муки ровно столько, сколько стоит в рецепте, и это полностью соответствует тем пропорциям, о которых мы сейчас говорили. Но творожники все равно получаются плотными, невкусными. Почему так произошло? Качество муки, как и влажность творога, и размер яиц, отличаются. Поэтому, добавлять муку стоит порционно, по ложечке, после чего нужно хорошо размешать тесто. Возможно, для ВАШЕГО теста достаточно 2 ложки муки, или, напротив, нужно взять 4. Корректируйте сами консистенцию теста для сырников!

Непросеянная мука

Это – важный момент и не стоит им пренебрегать. Можно даже совместить 2 действия, и просеять муку с разрыхлителем. Так разрыхлитель равномерно распределится в тесте.

Сода или разрыхлитель

По старинке многие еще добавляют соду. Если при этом не страдает ни вкус, ни качество продукта, не страшно. Вот только добавлять ее стоит в последнюю очередь.

Разрыхлитель – более простой и интересный вариант. С ним работать легко. Разрыхлитель можно и самим приготовить. Я об этом писала в статье: «Разрыхлитель для теста своими руками».

Правильная консистенция теста

Густое тесто не просто хорошо перемешать. Но это – не единственная «неприятность». Сырники из такого теста получаются плотными, плохо пропекаются и по вкусу неинтересные. Жидкое тесто тоже чревато последствиями: оно растечется по поверхности сковороды и у вас получится расчудесная творожная каша, но никак не сырники.

Панировка

Выпекать сырники без панировки сложнее, ведь тонкий слой муки буквально «держит» всю конструкцию. Зато плотная панировка (из той же муки или же, из сухарей, может помешать добросовестно пропечься тесту внутри).

Обжаривание

Это тот момент, который я хочу особенно подчеркнуть! От него зависит и степень прожарки, и нежная красивая корочка. И тут есть несколько моментов:

  1. Обжаривать сырники с одной и с другой стороны стоит под закрытой крышкой.
  2. Жарят на небольшом огне, чтобы сырники пропеклись. Если хотите получить более яркую и твердую корочку, после приготовления откройте крышку и увеличьте огонь.
  3. Если вы все делаете правильно и при этом у вас все по рецепту, просто уменьшите размеры сырников. Чем они меньше, тем проще их обжаривать. Творожники хорошо пропекаются и у них красивые бочка и нежная серединка.
  4. Для любых изделий из творога нужно чуть больше времени на приготовление. И речь не идет о выпекании или обжаривании. На самом деле творогу нужно дать еще немного времени просто отдохнуть, постоять в тепле или в холоде. Просто постоять. Вы, наверное, и сами это заметили, что вчерашние сырники вкуснее и ароматней свежесделанных. А если вы подержите свои сырнички немного, минут 10, в разогретой сковороде (при выключенном огне), они дойдут!

В одной своей статье, посвященной сырникам с манкой я уже говорила, что нужно заготовку для сырника держать в руках как можно меньше. Уверенно берите тесто в руки, скатывайте в шарик, прижимайте его слегка с двух сторон, чтобы получилась шайбочка, и «наносите» панировку. И все! Иначе вы рискуете получить расползающиеся по сковороде сырники. Добавите муки, чтобы «укрепить» тесто – и получите толстую твердую корочку. Такое нам точно не нужно!

Когда не получаются сырники с добавками

Самая распространенная «добавка» в тесте сырников – манка. Но многие хозяюшки на этом не останавливаются, они делают начинки или добавляют варенную сгущенку в тесто. Заменяют обычную муку кукурузной, кокосовой, гречневой или вмешивают крахмал.
И такое я люблю и поощряю всегда. Экспериментируйте! Добивайтесь чего-то классного, и идите вперед! Вот только не забудьте, что каждому продукту, которое вы использовали в своем рецепте стоит уделить отдельное внимание!!!
Например, упомяну некоторые нюансы работы с разными продуктами:

  • Манке нужно дать постоять и набухнуть.
  • А сгущенка даст «лишнюю» сладость творожникам, из-за чего вы получите умопомрачительно красивую и вкусную оболочку для сырого теста.
  • Плотные «тяжелые» начинки не дадут сырникам хорошо подняться.
  • Кукурузная мука проявит себя в том, что ваши сырники станут более «рассыпчатыми». А значит, с ними стоит более деликатно обращаться: и обязательно откорректировать количество муки в тесте (это нужно сделать путем проб и ошибок: проведите опыт на первом сырнике, при необходимости добавьте муку или творог).

Помогли ил вам мои советы? Возможно, вы сами обладаете секретами приготовления идеальных сырников? Делитесь! Делитесь и своими знаниями, и опытом, и фотографиями! Мне приятно будет ваше участие в этом проекте, который направлен на то, чтобы помогать чувствовать себя уверенно на кухне и баловать своих любимых вкусностями!
Хочу поделиться с вами видеорецептом сырников, которые всегда получаются красивыми и вкусными, приятного просмотра!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как приготовить идеальные сырники на сковороде (не пригорают и пропекаются внутри)

Белковый завтрак – хорошее решение. После употребления белковых блюд вы будете сытым намного дольше, чем после каши, и практически весь день не будете хотеть сладкого. Но это не значит, что с овсянкой с мёдом придётся завязать – есть ситуации, в которых день нужно начинать именно с углеводов. Сегодня у нас идеальные сырники. Да, запекать полезнее, но не всегда на это есть время.
Количество порций: 2 по 4 сырника
Вес порции: 160 г
Калорийность порции: 300 ккал
Ингредиенты

Для теста:

творог (9%) 200 г
яйцо 1 шт.
мука цельнозерновая 50 г

Для жарки:

кокосовое масло по необходимости
  • 1Творог разминаем вилкой, добавляем яйцо и тщательно размешиваем всё до однородной массы.
  • Выбирайте наименее зернистый творог, чтобы сырники получились воздушными. Выбор жирности творога оставляем на ваше усмотрение – на консистенцию сырников она не особо влияет.
  • 2Добавляем муку и еще раз всё тщательно размешиваем. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Не пересушите сырники, но следите, чтобы они не разваливались.
  • Консистенция сырников не сильно зависит от вида муки. Вы можете экспериментировать: используйте гречневую или ржаную, попробуйте перемолоть овсяные хлопья в блендере.
  • 3Формируем восемь сырников.
  • На этом этапе вы можете подсластить тесто тростниковым сахаром или кленовым сиропом, замешать в него изюм или орешки, или даже спрятать в сырник кусочек яблока, банана или шоколада. Калорийность этих добавок мы не учитывали.
  • Разогреваем сковороду на минимальном огне, если конфорка большая, на среднем огне, если конфорка средняя и т.д. Лучше перегреть сковороду, чем недогреть, тогда сырники не подгорят, оставшись сырыми внутри. Нагрев займёт минуты три.
  • 4Налейте масло на сковороду и протрите её салфеткой или кондитерской кисточкой. Если готовите на сковороде с антипригарным покрытием, масло может не понадобиться.
  • 5Жарим сырники 2-3 минуты с одной стороны. Должна появиться золотистая корочка.
  • 6Переворачиваем сырники и жарим их ещё 2-3 минуты.
  • 7Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

(4258)

comments powered by HyperComments

Ошибки при приготовлении сырников, которые не дают им пропекаться и быть пышными

Ошибки, допускаемые при приготовлении сырников, мешают сделать пышные изделия. От качества основного продукта, количества дополнительных ингредиентов зависит, какое получится тесто. Чтобы сделать пышные и хорошо пропеченные сырники, нужно придерживаться соотношения продуктов по рецепту.

Почему не получаются сырники: ошибки в приготовлении

Сырники на завтрак или перекус могут стать блюдом, которое принесет пользу и поможет утолить голод. Но они иной раз не получаются, и такой результат опечалит любую хозяйку. Даже в простом, на первый взгляд, блюде, которое состоит практически в основном из творога, имеются свои секреты.

Какие ошибки допускаются при приготовлении и что они дают:

  • чтобы творожная масса стала гуще, добавляют много муки, и тесто получается забитым, а сырники жесткими;
  • для склеивания творога добавляют много яиц – они делают тесто еще более редким, из-за чего приходится добавлять больше склеивающего вещества — манки или муки;
  • творог может быть жидким. Чем он мягче, тем в нем больше сыворотки, она разжижает массу;
  • добавлять соду не обязательно, а если ее насыпать немного больше нормы, то она даст неприятный вкус;
  • много добавленного сахара в тесто спровоцирует расползание сырников по сковороде.

Почему не пропекаются сырники


Состав теста для сырников состоит практически в основном из творога, поэтому они выпекаются очень быстро из-за того, что там нет много сырых продуктов, которым нужно долго пропекаться. В него добавляется минимальное количество муки или манки, и такая же малая доза яиц. Когда сырник нагревается, ему достаточно небольшого количества времени, чтобы приготовились и другие компоненты теста.

Если сырники не пропекаются, значит, нарушена технология приготовления теста, и в основном это может быть перебор с мукой. Она забивает его и не дает быстро приготовиться.

Вторым вариантом может быть очень сильный разогрев сковороды. Так как сырники готовятся быстро, то румяная корочка появится мгновенно, а в середине они не успеют прогреться. На холодное масло выкладывать сырые сырники тоже нельзя.

Нужно налить немного растительного масла на сковороду, нагреть ее, но не до появления дыма, и выложить сырники. После этого огонь уменьшить до среднего, и обжарить их с двух сторон.

Чтобы сырники хорошо пропекались внутри, их нужно делать небольшого размера и не очень высокими. Это позволит быстрее нагреться творогу, но не расплавиться на сковороде за короткое время.

Что сделать, чтобы сырники были пышными

В творог для приготовления сырников иногда кладут соду, чтобы они были пышными. Но в этом случае нужно знать меру, потому что ее передозировка дает изделиям неприятный запах и вкус. К тому же поднявшись на сковороде, они опадут, как только их выложат на тарелку. Если хочется, чтобы сырники поднялись, лучше использовать разрыхлитель.

Пышными сырники получаются, когда замешивают хорошее тесто и формируют изначально высокие изделия. То есть их высота не 1 см, а примерно 3 см в сыром виде. На сковороде они еще немного приподнимаются, и не оседают даже без разрыхлителя.

Довести готовые сырники до кондиции можно в духовке, поставив их на 4-5 минут в разогретую на 180 градусов печь. Как вариант, оставить сырники на сковороде, но выключить огонь, слить масло, чтобы они не впитали его, и накрыть крышкой. Пока дно сковороды горячее, они дойдут до нужной кондиции.

Рецепт приготовления вкусных и пышных сырников

Для приготовления сырников потребуется творог жирностью от 5%. Обезжиренный лучше не брать — он не принесет пользы, к тому же изделия из него получаются невкусными.

Продукты:

  • 500 г 5% творога;
  • 1 яйцо целое;
  • 2 желтка;
  • 1 ст. л. без горки сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 г муки, и взять еще 100 г для панировки.

Приготовление:

  • творог довести до однородного состояния, чтобы в нем не оставалось комочков или пластиночек. Для этого его перетирают через сито или растирают вилкой. Сильно влажный продукт кладут в марлю и отжимают лишнюю сыворотку;
  • добавить яйцо и желтки. Так как размер яиц разный, и чтобы не сделать тесто жидким, яйца размешивают в отдельной емкости, и добавляют их постепенно, в зависимости от влажности творога;
  • добавить сахар, соль, муку и размешать. Получается мягкая и липкая консистенция, но добавлять больше муки не нужно, иначе готовые сырники будут жесткими.

На поверхность стола высыпать муку для панировки. Взять немного сырной массы, скатать шарик, обвалять его в муке, а после придавить. Нужно сначала сделать заготовки, а потом обжаривать сырники.

Вместо муки можно взять манку — это та же мука, только крупного помола. Но тесто с ней должно постоять, чтобы крупа успела набухнуть, впитав в себя всю лишнюю жидкость из творога. Такое тесто можно делать даже на ночь, а утром жарить сырники. Также вместо муки или манки можно добавить немного крахмала. На 300 г творога достаточно 1 ч. л. с горкой.

Готовые сырники со сковороды нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Подавать их можно с повидлом, вареньем, соусом, сметаной, медом.

Эти сырники не разваливаются, не пригорают и готовые внутри | ЁжПоварешь

Ох уж эти сырники! Как я с ними намучилась, пока не получились почти идеально вкусными и достойными сервировки )) Решала целых три проблемы:

  • чтобы сырники были красивой формы и держали ее во время переворачивания;
  • чтобы не пригорали;
  • пропекались внутри.
Перепробовала кучу рецептов и советов, нашла золотую середину. Делюсь в этой статье.
Вот такие получаются сырники — очень даже «серверабельные» и ровненькие

Вот такие получаются сырники — очень даже «серверабельные» и ровненькие

Что делать, чтобы сырники не разваливались

Совет первый

Важно тщательно измельчить творог! Если останутся крупинки, тесто не сформируется в единую плотную массу и не будет держать форму.

Слышала, что некоторые кулинары, например, в ресторанах, пропускают творог через мясорубку, так консистенция ещё ровнее. Но я не пробовала.

Я разминаю вилкой, а потом тщательно пробиваю блендром — сначала только творог, а потом ещё и с яйцом. Кстати! Насчёт яйца совет ниже ))

Совет второй

Лучше использовать только желток, белок делает тесто жидким. Оптимальное количество на 500-700 гр творога — 1 яйцо.

Совет третий

Иногда я добавляю манку вместо муки. Получается вкусно, но! Манка вредит форме сырника, он плохо лепится и может разваливаться. Вместо нее попробовала крахмал, буквально половину чайной ложки. Для формы хорошо, для вкуса никак.

Совет четвертый, важный))

Творог не должен быть мокрым или кислым! Мокрый, понятно, не даст замесить нормальное тесто, придется положить больше муки, а это уже перекосит вкусности сырника.

Знаю, что некоторые хозяйки частенько берут кислый творог для сырников. Ну, мол, так уже не съестся, а с сырниками за милый мой. Неа — вкус будет не очень и при жарке будут плохо отставать.

Совет пятый

Не выкладывайте сырники на холодную сковороду, будут приставать и разваливаться! И на слишком раскалённую тоже плохо, будут гореть и останутся сырыми внутри. Самое то, когда масло только-только начало шкворчать. В этот момент и нужно выкладывать сырнички. Я ещё закрываю крышкой, чтобы лучше пропеклись внутри. А теперь рецепт ))

Мой рецепт сырников

Творог жирность 5% — 400 гр
Яйцо, только желток — 1 шт., сорт 0-1
Крахмал — 1/2 ч.л
Мука — 1-3 ст.л в зависимости от плотности творога
Сахар — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 5-10 гр.
Соль — щепотка
Разрыхлитель или сода — меньше половины ч.л.
  1. Творог разминаю вилкой, разбиваю в блендере до однородной массы, добавляю яйцо и снова перемешиваю блендром.
  2. Добавляю крахмал, разрыхлитель, соль, муку, вымешиваю ложкой, приминаю, уплотняя состав.
  3. В самом конце добавляю сахар, ванильный сахар, вымешиваю.
  4. На присыпанную мукой поверхность формирую 9-10 шариков, обваливаю в муке (без фанатизма, главное, чтобы сырники не прилипали к рукам)), формирую сырники в виде толстенькой таблетки ))

5. Выкладываю на прогретую (но не раскалённую) сквороду. Жарю примерно 3-4 минуты на каждой стороне под закрытой крышкой. Масло для жарки — сливочно-растительное.

6. Готовые сырники выкладываю на салфетку, чтобы впиталось масло, а потом на блюдо для подачи с разным декором, что есть — листики мяты, клубника, малина, черешня, калина, сметана, сгущенка или мед.

На фото сырники с замороженной черешней

На фото сырники с замороженной черешней

Пусть и ваши сырники получатся, надеюсь, вам помогут мои советы. Приятного аппетита! ))

Сколько и как жарить сырники на сковороде?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 11.11.2020

Нежные творожные сырники – одно из самых вкусных, полезных и быстрых блюд, которое часто готовят многие на завтрак, поэтому сегодня подробно рассмотрим, сколько минут и как правильно жарить сырники, чтобы они получились вкусными, пропеклись внутри и не пригорели снаружи, а также узнаем, как их лучше повторно разогревать и как решать наиболее часто возникающие проблемы при готовке сырников в домашних условиях.

Сколько жарить сырники по времени?

Время жарки сырников на сковороде небольшое, независимо от их размера (по многих рецептам размеры сырников приблизительно одинаковые), поэтому их часто готовят на завтрак для себя и своих близких:

  • Сколько жарить сырники? Сырники нужно жарить по 4-5 минут с каждой стороны (до приобретения снаружи золотистой аппетитной корочки).
  • Сколько по времени жарить замороженные сырники (полуфабрикаты)? Замороженные сырники (магазинные полуфабрикаты) в среднем жарят по 5-7 минут с каждой из сторон (не размораживая), после чего на минимальном огне «томят» под крышкой 7-10 минут (чтобы пропеклись внутри).

Узнав, сколько минут нужно жарить сырники из творога, рассмотрим далее правильную последовательность их жарки (как домашних, так и замороженных полуфабрикатов).

Как правильно жарить сырники на сковороде?

Ранее уже был рассмотрен отличный рецепт, как приготовить сырники (рекомендуем перейти и сохранить себе в закладки), в котором пошагово описан весь процесс их готовки (от подбора ингредиентов до полного приготовления), поэтому ниже рассмотрим, как пожарить сырники на сковороде, чтобы они не пригорали и не разваливались, а также пропекались внутри во время готовки:

  • Приготовленные по рецепту круглые заготовки сырников (в форме шайбы) обваливаем в муке.
  • Сковороду разогреваем на большом огне на плите и вливаем в сковороду растительное масло (приблизительно 2 столовые ложки). Масло должно стать горячим (хорошо прогреться, но не начать дымиться), чтобы сырники не прилипали к скороде.
  • Выкладываем заготовки сырников в скороду, при этом они не должны касаться друг друга и бортов сковороды.
  • Обжариваем сырники по 5 минут с каждой стороны до приобретения золотистой корочки, после чего перекладываем их на тарелку, застеленную предварительно бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки растительного масла.
  • Готовые сырники сразу подаём к столу (со свежей сметаной, любимым вареньем или джемом, сгущенным молоком или мёдом).

На заметку: сырники лучше лепить толщиной не более 1 см и жарить на среднем огне, чтобы они хорошо пропекались внутри во время жарки.

Как пожарить замороженные сырники (полуфабрикаты)

Жарка замороженных сырников немного отличается от приготовления домашних аналогов и проходит в такой последовательности:

  • Достаем из морозилки купленные полуфабрикаты из творога (предварительно размораживать их не нужно).
  • Ставим на плиту скороду, добавляем в неё подсолнечное масло и разогреваем его на большом огне (масло должно стать горячим, но не дымиться, на это уйдет от 30 секунд до 1-2 минуты, зависит от плиты).
  • Кладем замороженные сырники в разогретую скороду (заготовки не должны касаться друг друга) и убавляем огонь до среднего. Жарим сырники около 7-10 минут (в конце жарки приподнимаем их лопаткой и смотрим, успели они подрумянится или нет, а также следим, чтобы не пригорали).
  • После образования румяной корочки переворачиваем сырники на вторую сторону и жарим еще 5 минут до образования такой же румяной корочки, после чего накрываем скороду крышкой и жарим сырники еще минут 10, убавив огонь до минимума (благодаря такой процедуре замороженные сырники успеют хорошо пропечься внутри).
  • Перекладываем готовые сырники на тарелку и подаём к столу!

Полезные совет: у некоторых производителей на упаковке может быть указана последовательность приготовления именно их продукции, которая может немного отличаться от указанной выше (ввиду состава, размеров и особенностей приготовления данных замороженных полуфабрикатов).

Как можно разогреть сырники?

Самый простой вариант – в микроволновке (достаём сырники из холодильника, выкладываем в тарелку и ставим в микроволновку, разогреваем несколько минут на средней мощности, после чего пробуем на вкус – разогрелись или нет, если нет, помещаем еще на несколько минут в микроволновку).

Следующий вариант – в духовке (разогреваем духовку до 180 градусов, сырники выкладываем на фольгу на противне одним слоем и помещаем противень в духовку, при этом саму духовку выключаем, даем сырникам «прогреться» 5-10 минут, после чего пробуем их, достаточно разогрелись или нет).

Последний вариант – разогревание сырников на сковороде. Для этого нужно:

  • Выбрать сковороду подходящего размера и поставить на плиту (выставив средний огонь, чтобы она начала нагреваться).
  • На теплую сковороду выкладываем холодные сырники (предварительно можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы он растаял, но не обязательно, так как после первой жарки сырники в себе еще содержать остатки масла).
  • Во время разогревания переворачиваем сырники часто (каждую 1 минуту, чтобы они не пригорали к сковороде и равномерно прогревались). В общем разогреваем их около 10 минут (после 5 минут разогревания можно попробовать, достаточно для Вас они разогреты или нет).
  • Разогретые сырники выкладываем на тарелки и подаём к столу.

На заметку: если сырники нужно разогреть на работе (или в другом месте, когда нет микроволновки или плиты, но есть электрочайник или кипятильник), можно нагреть воду, залить её в глубокую емкость и выложить в неё сырники в пакете (чтобы они прогрелись в горячей воде).

Ответы на популярные вопросы о жарке сырников из творога

  • Какой творог лучше брать на сырники? Лучше отдать предпочтение качественному домашнему творогу, по поводу жирности – лучше покупать творог 5% и 9% жирности (обезжиренный менее полезный и вкусный), а также лучше брать творог в пачках, а не рассыпчатый (нужно будет во время готовки перетирать через сито или делать творожную массу блендером).
  • На какой сковороде лучше жарить сырники? Для жарки сырников лучше отдать предпочтение сковороде с толстым дном (можно взять чугунную, обычную или с антипригарным покрытием).
  • Что делать, если тесто для сырников получилось жидкое? Если тесто для сырников жидкое, нужно добавить немного муки и хорошо его перемешать (при необходимости повторить процедуру).
  • Зачем добавлять яйцо в сырники? Яйца хорошо «скрепляют» тесто, чтобы во время жарки сырники не разваливались + положительно влияют на вкус.
  • Зачем нужно обваливать сырники в муке перед жаркой? Панировку (муку) используют при жарке сырников для образования вкусной золотистой корочки + панировка способствует сохранению формы сырников во время жарки, чтобы они не распадались.
  • Как жарить сырники, чтобы они не прилипали? Чтобы сырники не прилипали, их нужно жарить на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом (выкладывать заготовки сырников нужно уже в хорошо разогретую сковороду с маслом), при этом влияет качество сковороды (лучше с толстым дном, чугунные или с антипригарным покрытием).
  • Как жарить сырники, чтобы они пропеклись внутри? Сырники рекомендуется жарить на среднем огне, если это замороженные полуфабрикаты – дополнительно накрываем сковороду крышкой в конце жарки и на медленном огне дожариваем под крышкой около 10 минут.
  • Что делать, если сырники разваливаются на сковороде при жарке? Если сырники разваливаются, значит в тесте было малой яйца, не используется панировка (например, мука) или жарят их на плохо разогретой сковороде.
  • Сырники жарят по крышкой или нет? Сырники жарят на сковороде не накрывая крышкой, исключение – конец жарки замороженных полуфабрикатов (чтобы не были сырыми внутри).
  • Как понять, что сырники готовы? Внешне готовые сырники имеют золотистую корочку со всех сторон, при этом всегда можно разрезать пополам один из пожаренных сырников и понять, готова вся «партия» на сковороде или нет (внутри не должен быть «жидким»).
  • Почему сырники пригорают к сковороде? Сырники могут пригорать, если за ними не следить во время жарки (вовремя не переворачивать или не выкладывать из сковороды уже готовые экземпляры), а также, если жарить на большом огне (лучше жарить на среднем огне).
  • Как правильно жарить сырники полуфабрикаты из морозилки? О жарке замороженных сырников-полуфабрикатов рассказано в этой статье (вкратце – жарим 7-10 минут с одной стороны, потом 5 минут со второй на среднем огне, после чего сбавляем огонь к минимуму, накрываем сковороду крышкой и «доводим» сырники до готовности в течение 10 минут).
  • Как пожарить сырники без муки? В качестве панировки для сырников вместо муки можно использовать манную крупу при жарке (обваливать заготовки в манке, вместо муки).
  • Как пожарить сырники без яиц? Сырники без яиц (творожники) жарят также, как и обычные сырники (немного отличается рецепт приготовления теста, при этом жарка такая же на сковороде с растительным маслом, но время жарки может быть меньшим, нужно учитывать рекомендации с выбранного рецепта).
  • Как пожарить сырники в духовке? Пожарить, а точнее запечь сырники в духовке можно при 180 градусах (время запекания 20 минут), при этом заготовки из теста выкладывают на противень, застеленный листом пергаментной бумаги (в зависимости от качества пергамента, его можно дополнительно смазать подсолнечным маслом с помощью кисти).

Надеемся Вам будут полезны все советы и инструкции из этой статьи, благодаря которым Вы сможете быстро научится правильно жарить сырники в домашних условиях различными способами, а также разогревать уже готовые сырники без потери их вкусовых качеств. Свои отзывы и полезные советы, как нужно готовить сырники на сковороде, в духовке или другими способами, оставляем в комментария под этой статьей и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Почему блины не пропекаются внутри и получаются сырыми

Иногда блюдо получается удачным, иногда — нет, причем, казалось бы, безо всяких видимых причин, и хочется узнать, от чего так случилось! Сегодня мы разберемся, почему блины не пропекаются внутри и что делать, если, не смотря на все ухищрения, они по-прежнему остаются сырыми.

Существует несколько причин, по которым блины внутри получаются сырыми. Рассмотрим самые главные ошибки, которые иной раз допускают не только новички, но и опытные кулинары.

к содержанию ↑

Почему блины внутри сырые

Не пропекаются из-за кисломолочных продуктов в рецептуре

Если тесто делается на кислом молоке, кефире, сыворотке или простокваше, оно наверняка будет внутри клеклым или «сырым» по ощущениям, если не добавить в него разрыхлитель. Это может быть и сода, и покупной разрыхлитель из супермаркета.

Правила добавления просты: в бездрожжевое тесто, блинчики из которого будут выпекаться сразу после замешивания, добавляем тут же негашеную соду. Кладем на 1 л теста ½ ч.л., не меньше.

Хорошо взбиваем миксером и выпекаем.

Дрожжи дополняем содой

А вот если тесто мы приготовили загодя и дали ему постоять ночь или несколько часов, потому что положили дрожжи — для толстых блинов, соду необходимо добавлять только перед самой выпечкой из расчета ½ ч.л на литр теста.

Обязательно гасим ее уксусом или лимонным соком прямо в чайной ложке и в бурлящем состоянии отправляем в тесто. Перемешиваем ложкой и приступаем к приготовлению.

Такие блины внутри не останутся сырыми.

Неверно подобранная консистенция в сырых блинах

Также блины могут не пропекаться из-за жидкой консистенции теста. Когда оно водянистое, приходится лить на сковороду более толстый слой, что приводит не только к прилипанию, но и к сырой выпечке.

Если так произошло, добавляем немного муки, чтобы тесто стало напоминать жидкую сметану, также можно вбить еще одно яйцо — оно всегда хорошо связывает и позволяет блинчикам легко отходить от дна сковороды, не прилипая.

Яйцо делает структуру теста более плотной, и в то же время, позволяет ему легче пропекаться. Все перемешиваем и снова пробуем готовить.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Блины не пропекаются внутри: правильная жарка

Кроме того причиной того, что блины внутри сырые может быть недостаточное время жарки. Казалось бы, недожаренный блинчик даже не перевернется, но — нет. Его можно и перевернуть и даже подать к столу непропеченным.

Чтобы избежать этой неприятности и наверняка угадать со временем и жаром, делаем так: наливаем тесто на горячую, смазанную сковороду и держим его на ней, пока не появятся пузырьки, то есть вне зависимости от своего состава, блин должен стать «в дырочку».

Уж насколько сильно он получится кружевным, зависит, конечно, от рецепта, но пузырьки воздуха должны выйти.

Кроме того, тесто должно полностью высохнуть,  без намека на «лужицу» в центре. Переворачиваться и не прилипать к сковороде пропеченные блинчики будут легко.

Теперь вы знаете, что делать, если блины не пропекаются внутри и как избежать этого. Пользуйтесь несложными рекомендациями, и выпечка никогда не будет внутри сырой и клеклой. Ведь печь можно и на свежем молоке, и на сухом, и на кисломолочных продуктах с одинаковым прекрасным результатом — главное знать, как его добиться!

Если блины не прожариваются и получаются сырыми

Блины не пропекаются из-за жидкой консистенции теста, из-за которого приходится лить толстый слой на сковороду, что приводит к сырой выпечке.

Если блины прилипают и не пропекаются

В тесто не добавлено растительное масло, блины не жарясь, сразу прилипают к сковородке

Почему блины получаются комом или рвутся?

Из-за не эластичного теста, в котором мало яиц.

Почему не пропекаются блины на кислом молоке, кефире?

Тесто будет внутри клеклым или «сырым» по ощущениям, если не добавить в него разрыхлитель (сода, покупной разрыхлитель).
Подробнее о проблеме написано здесь.

Почему сырники внутри сырые — Выращивание из Семян!

Почему сырники внутри сырые? Сырники внутри сырые, что делать?

Сырники сырые, что делать?

Сырник сырой сыр, как исправить?

Сырники внутри сырые почему?

Почему сырники сырые? Почему сырники внутри сырые?

Сырники получились сырыми, что делать? Сырые сырники что делать?

Сырники получаются сырыми внутри что делать? Сырники внутри сырые что делать?

Почему сырники получаются сырыми?

Почему сырники внутри сырые получаются?

Сырники сырые внутри как исправить?

Сырники получились сырые внутри что делать?

Обычно причина проста – сырники не успевают пропечься внутри, поскольку сверху корочка пригорает и их снимают с огня.

Поэтому стоит выполнять несколько правил:

  • После того, как порция сырников были выложена, а масло вернуло температуру, стоит уменьшить газ к минимальному, чтобы корочка образовывалась медленно. В таком случае снаружи не получится жженое тесто. В случае чего в конце можно добавить огонь для румяного цвета, но для этого хватит меньше минуты;
  • Жарить сырники стоит в закрытой крышкой. Тогда тепло будет сохраняться внутри. Не стоит постоянно открывать сырники и проверять их, поэтому лучше брать сразу прозрачную крышку;
  • Следить за уровнем масла, его должно хватать. Иначе масло будет сильно нагреваться и быстро пригорать.

Причина в том, что жарили сырники на большом огне, вот они и не успели внутри как надо прожариться, а снаружи уже выглядят так, что кажется, что их пора снимать с огня. А выход, наверное, обжарить их не торопясь ещё раз. Если снаружи они очень зарумянились, и вы боитесь, что они почернеют, то не жарьте, а как бы тушите на сковороде на медленном огне под закрытой крышкой или поставьте на какое-то время в духовку. Я думаю, это поможет.

Причин может быть несколько.

  1. Качество сырья. не берите творожную массу, творог не должен быть слишком сухим или слишком влажным.Не должно быть крупных кусков. Лучше всего творог протереть через дуршлаг или пройтись по нему блендером.
  2. Точное соблюдение рецептуры.Не стоит добавлять много сахара в тесто- сырники будут быстро румяниться, не успевая прожариваться внутри.
  3. Точное соблюдение технологии приготовления.
  4. Замесили тесто, дали постоять минут 20.Скатали колбаску, нарезали шайбами, запанировали в муке.Сковороду разогрели с жиром. Лучше, конечно жарить на топленом сливочном масле, но подойдет и растительное. Масла берите столько, чтобы оно доходило до середины сырника. Разогрели масло, уменьшили огонь до среднего, уложили сырники, только не кладите их близко друг от друга, они должны быть со всех сторон окружены горячим маслом. Через 4-5 минут уменьшите огонь ниже среднего, обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Затем прикройте сковороду крышкой и потомите под крышкой минут 5-8.
  5. Уверена, сырники будут прожарены так, как надо.
  6. Ну, и рецепт:На 250-300 г творога- 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1-2 ст.л. сахара,щепотка соли.
  7. Кто-то кладет соду, но я всегда просто хорошо вымешиваю массу.

Сырники – это настоящий вкус детства. Приготовленные заботливыми руками бабушки или мамы они возвращают нас в беззаботные времена. Наверно поэтому мы их так трепетно любим.

Основа сырников – творог, яйца и мука. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается. Сырники делают сладкими (с фруктами и ягодами), не сладкими (с овощами, зеленью, сырами), с разнообразными начинками (сухофрукты, цукаты, орехи). Сырники жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят в пароварке и мультиварке.

Чем хороша статья:

  • Рецепты, собранные в статье, простые и понятные.
  • Для каждого ингредиента добавлены рекомендации по выбору.
  • В статье описано как надо делать, и как не надо. Вы будете застрахованы от ошибок и бесполезных покупок.

Мы расскажем, как сделать сырники из творога по-настоящему вкусными, буквально тающими во рту.

Слышите? Это друзья и близкие уже бегут за стол, чтобы попробовать ваши вкуснейшие сырники. А дети, они будут просто в восторге! Такое объеденье, что пальчики оближешь.

Рецепт классических сырников

Ингредиенты

  • Творог (процент жирности 9 %) – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – ½ стакана
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Ванилин – ¼ пакетика
  • ½ чашки ягод (смородина, черника)
  • Сметана ( жирность 12%) – 150 мл.
  • Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Подготовленный творог положите в миску. Добавьте в творог яйцо. Тщательно размешайте смесь деревянной лопаточкой.
Смешайте сахар, муку и ванилин в отдельной миске. Постепенно добавляйте полученную смесь муки в творог. Хорошенько вымешивайте творожную массу. Доведите массу до состояния густой пасты.
Возьмите доску и посыпьте её мукой. Обмакните руки в муку и разделите смесь на 10 равных кусочков. Вылепите сырники в виде плотных шариков. Под конец приплюсните их.
Выкладывайте сырники в разогретое масло на сковороде. Оставляйте немного места между сырниками.
Обжаривайте по очереди с каждой стороны до золотистого цвета. Сырники жарятся быстро.
Выложите сырники на тарелку и дайте им остыть. Смешайте блендером сметану, большую часть ягод и сахар в однородный крем. На каждый сырник положите ложку крема и одну ягодку.

Советы по выбору продуктов и приготовлению:

Сковорода

  • Для жарки сырников идеально подходит чугунная сковорода
  • Выбирайте сковороду с самым толстым дном. Чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло при нагреве.
  • Если вы хотите получить более мягкие сырники, с минимальной корочкой, накрывайте сковороду крышкой.

Масло

  • Для жарки сырников подходит растительное рафинированное масло.
  • Как сделать сырники из творога с золотистой корочкой? Используйте для жарки смесь сливочного и растительного масла.
  • Если вы хотите сделать диетические сырники, возьмите оливковое масло.
  • Наливайте на сковороду побольше масла. Творожные лепешки должны «плавать» в кипящем масле.
  • Жарьте сырники на небольшом огне.
  • После приготовления перекладывайте сырники на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.

Творог

  • Идеальная жирность творога для сырников — от 6 до 9 %. Можно готовить сырники и из более жирного творога, например 18%, но при готовке они могут расплыться.
  • Выбирайте свежий «живой» творог со сроком годности не более 72 часов.
  • Если творог слишком сырой – дайте ему отстоятся некоторое время, чтобы влага испарилась
  • Если творог суховат, добавьте в него сметану, кефир или молоко.
  • Кислый творог на грани срока хранения лучше не использовать. Вы серьезно рискуете качеством сырников.
  • Перед готовкой протрите творожную массу через сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Это сделает сырники более нежными. С другой стороны, если вы любите в сырниках кусочки творога, можно обойтись без протирки.
  • Если творога под рукой нет, но есть кефир, можно сделать творог самому. Прорежьте в упаковке кефира маленькое отверстие. Затем поставьте упаковку в духовой шкаф на полтора часа. Температуру поставьте на 80С.

Консистенция теста

  • Совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо
  • Идеальное сочетание для сырников: 0,5 кг творога и 1 яйцо.
  • Масса для сырников по консистенции должна быть густой, тяжелой и напоминать пасту.
  • Не добавляйте в творожную массу разрыхлители. В данном блюде они не нужны. Настоящие сырники должны быть плотными, тугими.
  • Не взбивайте яйцо миксером. Сырникам не нужен лишний воздух. Нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики
  • Строго соблюдайте количество яиц, положенное по рецепту. Если яйца будут в излишке, творожная масса расплывется. Из жидкой массы слепить хорошие сырники не получится.
  • Размешивайте массу из творога и яйца с помощью деревянной лопаточки. Не стоит использовать для этой цели миксер. Миксер делает массу излишне воздушной. Сырники из такой массы на сковороде будут пышными, а на тарелке осядут до размеров оладьев.

Сахар

  • Готовя сладкие сырники, без сахара не обойтись. Но лишний сахар не пойдет сырникам на пользу.
  • Если сахар будет в избытке, сырники будут расплываться и подгорать при жарке.
  • Сластенам лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой или подать со сгущенным молоком.

  • Для сырников можно взять пшеничную муку или манную крупу. Последняя придаст блюду дополнительную мягкость.
  • Для замеса тугих сырников положите чуть больше муки
  • Для легких и нежных сырников положите чуть меньше муки.
  • Если творог суховат, добавьте совсем немного муки.

Диетические сырники. Если вы заботитесь об уровне холестерина в пище, воспользуйтесь этими советами:

  • Вместо обычной масла, можно использовать оливковое масло. Такая замена добавит приятный привкус сырникам.
  • Сырники можно сделать из обезжиренного творога. Но нужно учитывать, что сырники в этом случае получатся немного суховатыми.
  • Обезжиренный творог лучше сочетать с обезжиренной сметаной. Так сырники будут более мягкими и нежными.
  • Вместо жарки, запекайте сырники в духовом шкафе.
  • Для запекания используйте силиконовые формочки.

Что делать, если сырники расплываются?

  • Причины : избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
  • Решение : добавить муки

Что делать, если сырники не держат форму?

  • Причины : нехватка связующих ингредиентов
  • Решение : добавить яиц, добавить сметаны.

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

  • Причина : слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
  • Решение : перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.

Что делать, если сырники сырые внутри?

  • Причина : слишком сильный огонь при готовке.
  • Решение : Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.

Еще немного советов:

  • Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
  • Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
  • Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют

Сырники с фруктами и ягодами

Для сладких сырников подходят многие фрукты: яблоки, бананы, смородина, черника и другие сезонные ягоды. Тщательно вымытые кусочки фруктов и ягоды замешиваются в творожную массу. Кусочки яблок можно предварительно слегка обжарить на сливочном масле. Если яблоки кислые, в конце обжарки посыпьте их сахаром.

Рецепт восхитительных сырников с вишней:

Ингредиенты

  • Свежая или замороженная вишня – 200 гр.
  • Творог 9% – 500 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Сахар – 140 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Замороженную вишню нужно разморозить. Свежую вишню достаточно просто помыть и удалить косточки. Несколько вишен оставьте для украшения.
  • С помощью блендера смешайте творог и вишню в однородную массу.
  • В готовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки сахара
  • Вымешивайте массу, добавляя постепенно муку.
  • Слепите из получившейся массы округлые сырники
  • Жарьте сырники на основе общих рекомендаций
  • Смешайте остатки сахара и сметану.
  • Украсьте каждый сырник получившимся кремом и одной вишенкой.

Сырники с овощами , сыром, зеленью.

Для не сладких сырников можно взять любую зелень. Петрушка, мята, укроп, базилик, лук, шпинат и даже листья смородины сделают сырники ароматными. Виды зелени можно сочетать по вкусу. В качестве добавки лучше выбирать сыр твердых сортов. В качестве овощного ингредиента можно взять вяленые помидоры, морковь, сладкий перец, цукини, чеснок и т.д. Специи хорошо дополнят вкус сырников.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Ингредиенты

  • Творог – 500 гр.
  • Вяленые помидоры – 3-5 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Свежий базилик
  • Мука – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
  • Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
  • Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
  • Сформируйте биточки из теста.
  • Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
  • Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.

Сырники с сухофруктами и орехами.

Сухофрукты для сырников: курага, чернослив, изюм, цукаты, цедра апельсина, лимона. Орехи: фундук, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи. В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, изюм, орехи (все кроме ). Перед готовкой отмочите изюм в воде или соке. После этого отожмите изюм и просушите его на салфетке. Рецепт сырников из орехов и сухофруктов.

Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты

  • Изюм – 50 гр.
  • Коньяк – 2 ст. ложки
  • Грецкие орехи – 200 гр.
  • Творог – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Манная крупа – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки

Приготовление:

  • Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
  • Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их.
  • Достаньте изюм из коньяка и просушите его на салфетке.
  • Смешайте сначала творог и яйцо, а затем добавьте в смесь муку, манку , сахар.
  • Когда творожная масса будет частично вымешана, добавляйте орехи и сухофрукты.
  • Месите тесто до однородного состояния.
  • Жарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания.

Рецепт сырников без муки:

Ингредиенты

  • Творог – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Манная крупа – 2 ст. ложки
  • Крахмал – 2 ч. Ложки
  • Масло для жарки.

Приготовление:

  • Смешайте творог и яйцо.
  • Соедините манную крупу, крахмал и сахар.
  • Замесите массу из полученного творога и сыпучей смеси.
  • Слепите биточки из теста и обжаривайте на масле до готовности

Рецепт вегетарианских сырников без яиц:

Ингредиенты

  • Творог 9 % жирности – 250 гр.
  • Мука – 1 ст. ложка
  • Ванильный сахар – 2 ч. Ложки
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  • Смешайте творог с мукой и сахаром.
  • Разотрите смесь деревянной лопаткой или блендером до консистенции пасты
  • Разделите тесто на 10 частей и сформируйте биточки
  • Обваляв в муке – обжарьте биточки в кипящем масле.

Здравствуйте.
Прошу совета у знающих.
Муж очень любит сырники, которые внутри с практически непропеченным сырым творогом, но сам сырник не жидкий, форму держит хорошо (в Москве такие продаются, например, у братьев К., но покупать дороговато).
Я за прошлый месяц как только ни пыталась подобные сделать – и жарила, и в духовке запекала, и сначала недолго запекала, а потом дожаривала, и с манкой без муки, и с мукой без манки. В итоге все равно внутри пропекаются.

Пожалуйста, научите сделать вкусно. Так хочется мужа баловать

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме

Коротина Светлана Юрьевна

Врач-психотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Екатерина Алексеевна Васюхина

Психолог, Кризисное консультирование. Специалист с сайта b17.ru

Мишуров Сергей Валентинович

Психолог, Консультант Сексолог. Специалист с сайта b17.ru

Невзорова Софья Игоревна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Болдова Ольга Ивановна

Психолог, Супервизор, Медицинский психолог. Специалист с сайта b17.ru

Вячеслав Потапов

Психолог, -консультант. Специалист с сайта b17.ru

Смольянинова Ксения

Психолог, Гештальт-терапевт онлайн-психолог. Специалист с сайта b17.ru

Спиридонова Надежда Викторовна

Психолог. Специалист с сайта b17.ru

Пантюшина Ольга Игоревна

Психолог, Семейный психолог гипнотерапевт. Специалист с сайта b17.ru

Шиленко Ольга Андреевна

Психолог, EMDR отношения травмы. Специалист с сайта b17.ru

Творог берите очень высокой жирности. От 15 и выше. На полкило, только одно яйца, муки совсем мало. Обычно сырники запекаются под крышкой на медленном огне. Вам нужно без крышки на 4 обжарить с одной стороны до красивой корочки, и так же с другой. И будут у Вас сырые сырники. Вам их никогда нельзя закрывать крышкой, как обычное. И в духовке сырые не получатся никогда

так вкуснее штоле?

Действительно, почему бы не побаловать мужа непропеченными сырниками, недожаренным мясом, борщом с недоваренной капустой. Глядишь, быстрее
копыта откинет. Про сальмонеллез что-нибудь слышали? И где он, интересно, такие экзотические вкусы приобрел?
Хозяйке на заметку: сырники не от слова «сырой», а от слова «сыр», то есть творог по-просторечному.

3. Т.е. Вы сейчас говорите, что никогда не едите сырой обычный творог :))) В твороге нет, быть не может сальмонеллы

Творог берите очень высокой жирности. От 15 и выше. На полкило, только одно яйца, муки совсем мало. Обычно сырники запекаются под крышкой на медленном огне. Вам нужно без крышки на 4 обжарить с одной стороны до красивой корочки, и так же с другой. И будут у Вас сырые сырники. Вам их никогда нельзя закрывать крышкой, как обычное. И в духовке сырые не получатся никогда

так вкуснее штоле?

Похожие темы

Действительно, почему бы не побаловать мужа непропеченными сырниками, недожаренным мясом, борщом с недоваренной капустой. Глядишь, быстрее
копыта откинет. Про сальмонеллез что-нибудь слышали? И где он, интересно, такие экзотические вкусы приобрел?
Хозяйке на заметку: сырники не от слова «сырой», а от слова «сыр», то есть творог по-просторечному.

Действительно, почему бы не побаловать мужа непропеченными сырниками, недожаренным мясом, борщом с недоваренной капустой. Глядишь, быстрее
копыта откинет. Про сальмонеллез что-нибудь слышали? И где он, интересно, такие экзотические вкусы приобрел?
Хозяйке на заметку: сырники не от слова «сырой», а от слова «сыр», то есть творог по-просторечному.

Действительно, почему бы не побаловать мужа непропеченными сырниками, недожаренным мясом, борщом с недоваренной капустой. Глядишь, быстрее копыта откинет. Про сальмонеллез что-нибудь слышали? И где он, интересно, такие экзотические вкусы приобрел? Хозяйке на заметку: сырники не от слова «сырой», а от слова «сыр», то есть творог по-просторечному.

5. Если творог будет жирным – нет. Растекаются из-за сыворотки, ее в жирном меньше. Плюс ее схватывает яйцо с мукой. Да, обваливать в муке обязательно

Действительно, почему бы не побаловать мужа непропеченными сырниками, недожаренным мясом, борщом с недоваренной капустой. Глядишь, быстрее
копыта откинет. Про сальмонеллез что-нибудь слышали? И где он, интересно, такие экзотические вкусы приобрел?
Хозяйке на заметку: сырники не от слова «сырой», а от слова «сыр», то есть творог по-просторечному.

3. Т.е. Вы сейчас говорите, что никогда не едите сырой обычный творог :))) В твороге нет, быть не может сальмонеллы[/quote. Она Наверное Имела ввиду то,что туда идут яйца с сальмонеллой

Вот это топ девушка/женщина, так парится из-за сырников, браво, берите с неё пример

Жалоба

Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:

Жалоба отправлена модератору

Страница закроется автоматически
через 5 секунд

Форум: дом

Новое за три дня

Популярное за три дня

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2019 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

290

Как определить, что чизкейк недоварен

Ааа, чизкейк. Всегда радует публику. Никто не может устоять перед его мягкой кремообразной текстурой, тающей во рту.

Чизкейк — всегда отличный выбор, если вы хотите произвести впечатление на друзей за обеденным столом. Вы действительно не ошибетесь.

Тем не менее, чизкейк — это еще и очень сложный десерт для приготовления — у меня определенно была немалая доля психических срывов из-за того, что мой чизкейк не застывал, был слишком жидким или тонул посередине.

Может быть сложно узнать, когда ваш чизкейк застыл, и я очень долго нарезал его после того, как приготовил, просто молился, чтобы он не рухнул в печальную лужу жидкого месива (раньше это случалось слишком часто !).

Но с таким количеством неудачных попыток я нашел, что работает, а что нет, когда дело доходит до приготовления чизкейка. Эти советы и приемы, которые я оттачивал на протяжении многих лет, помогут вам каждый раз готовить идеальный чизкейк!

Мои любимые аксессуары для чизкейков

Прежде чем мы перейдем к тому, как определить, недоварен ли чизкейк, и другим советам, давайте взглянем на все восхитительные виды чизкейков, которые мы можем приготовить.

Запеченный чизкейк

Чизкейки бывают разных форм и размеров, вкусов и начинок. Вы можете использовать практически любую основу для печенья, которая вам нравится, и вы можете приготовить запеченный чизкейк или не запеченный.

Когда я говорю, что вы можете сделать буквально любой аромат, я действительно имею в виду каждый аромат! Чизкейк в нью-йоркском стиле, испанский баскский чизкейк, клубника, орео, шоколад, ягоды и т. Д. Вы можете превратить все свои любимые ароматы в восхитительный сливочный чизкейк.

Запеченный чизкейк состоит из сливочного сыра, жирных двойных сливок / сметаны, сахара, яиц и иногда небольшого количества муки, чтобы связать все ингредиенты вместе. Все ингредиенты соединяются и выливаются в форму с печеньем или основой Oreo.

Чтобы чизкейк получился по-настоящему сливочным, запеченный чизкейк обычно готовят на водяной бане.

Даже если в вашем рецепте не упоминается водяная баня, обязательно используйте ее! Поверьте, вы не разочаруетесь!

Plus, водяная баня создает влажную среду, предотвращающую растрескивание чизкейка посередине.

Чизкейк выпекается при высокой температуре в течение первых 10 минут при температуре около 200 ° C при вентиляторе / 392 ° F. Затем духовку уменьшают до 160 ° C (вентилятор / 230 ° F) и выпекают еще 45/50 минут.

Чизкейк в запеченном виде получается довольно плотным и бархатистым, поэтому не забудьте съесть только один (или, может быть, 2) ломтика, так как это довольно тяжелый десерт.

Чизкейк без выпечки

Чизкейк без выпечки — это в основном запеченный чизкейк без яиц и муки.

То, что связывает все ингредиенты в чизкейке без выпечки, — это желатин.Это поможет чизкейку застыть в холодильнике.

Без желатина у меня бывали случаи, когда мой чизкейк жидкий посередине и не застывал должным образом — никто не хочет жидкий сырный торт!

Хотя чизкейк без выпечки легкий и воздушный, ничто не сравнится с бархатистой текстурой испеченного чизкейка. Процесс может быть долгим, но оно того стоит.

Но узнать, когда готов чизкейк, может быть непросто, и вам нужно знать, на какие признаки обращать внимание, проверяя, есть ли у вас недоваренный чизкейк или переваренный.

В некоторых рецептах говорится о том, что чизкейк выпекается в течение 30 минут, в других — 50 минут.

Каждая духовка уникальна, поэтому стоит записать несколько советов и приемов, которые сделают ваш чизкейк каждый раз безупречным!

Как узнать, готов ли чизкейк

Используйте термометр

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Вы можете попробовать несколько вещей, которые помогут определить, готов ли чизкейк. Надежный метод — проткнуть чизкейк посередине кулинарным термометром с мгновенным считыванием. Если ваш термометр показывает 150F / 66C, значит, ваш чизкейк приготовлен идеально.

Этот метод, вероятно, является наиболее точным способом определить, недоварен ли чизкейк. И, если вы задаетесь вопросом: «Должен ли чизкейк покачиваться после выпечки?», Да, это совершенно нормально, если чизкейк после выпечки будет покачиваться.

Это не значит, что он недоварен. Доверьтесь термометру и выключите духовку, оставьте дверцу духовки открытой и дайте чизкейку полностью остыть.

Если вы один из многих людей, у которых нет термометра для приготовления пищи, есть несколько других способов определить, не приготовлен ли чизкейк недостаточно, но эти методы немного сложно подобрать идеально.

Тест на покачивание чизкейка

Простой, но эффективный способ определить, недоварен ли чизкейк, — это его покачивать. Наденьте перчатки для духовки и откройте духовку. Аккуратно взболтайте чизкейк.

Если есть большая зона покачивания и смесь сочится с боков, тогда чизкейк все еще недоварен, и его нужно еще немного подержать в духовке. Если только центр покачивается, то все в порядке!

Выключите духовку, дайте чизкейку остыть на несколько часов, и у вас должен получиться запеченный чизкейк с красивой текстурой.

Не следует использовать шпажку или нож, чтобы проверять готовность чизкейка, как если бы вы делали это с тортом.

Использование шпажки или ножа может вызвать трещину в середине чизкейка. Кроме того, поскольку смесь влажная, по ней неточно видно, прожарился ли чизкейк.

Нажатие пальцем

Вы также можете определить, недоварен ли чизкейк, с помощью пальца. Чистой рукой поместите палец в середину чизкейка и осторожно надавите.

Если он твердый, значит, он приготовлен идеально. Если ваш палец опускается, и на нем остались остатки жидкого теста, значит, ваш чизкейк все еще слишком мягкий и у вас недоваренный чизкейк.

Если кажется, что чизкейк недоварен, снова ставьте его в духовку на 10 минут, пока чизкейк не станет твердым на ощупь.

Как сделать более упругим чизкейк

Ранее мы вкратце упоминали, что чизкейк будет готовиться сам даже после выключения духовки.

Итак, если вы думаете, что чизкейк недоварен и держите его в духовке дольше, чтобы запечься, вы рискуете пережечь чизкейк.

Если оставить чизкейк в духовке на более длительное время, к тому времени, когда он будет готов к подаче и употреблению в пищу, он станет слишком твердым, и в результате получится сухой и рассыпчатый чизкейк.

Вы можете быть обмануты, думая, что чизкейк должен быть коричневым сверху.

Чизкейк, чтобы он получился кремообразным и бархатистым, должен выходить из духовки с бледным верхом (если только вы не делаете баскский чизкейк, который намеренно поджаривается).

Поджаренный чизкейк — это признак того, что ваш чизкейк пережарен, и, как только чизкейк начнет запекаться, сверху начнет образовываться трещина.

Вы готовы подать чизкейк? О, нет! Как бы все мы ни хотели погрузиться в аппетитный кусок чизкейка, вам нужно дать ему полностью застыть в холодильнике, желательно на ночь.

Это то, что действительно делает ваш чизкейк плотным, кремообразным и бархатистым, а не то, как долго вы его запекаете.

Заключение

Итак, теперь вы знаете, как определить, что чизкейк недоварен! Есть действительно тонкая грань, которая определяет, недоварен ваш чизкейк или переварен.

Надеюсь, эти советы помогут вам определить, является ли чизкейк недоваренным, пережаренным или доведенным до совершенства.

Если вы все еще не можете сказать, недоварен ли чизкейк или нет, на всякий случай оставьте его в духовке, чтобы он запекся еще на 5–10 минут. Затем выключите духовку и дайте ей постоять, пока она полностью не остынет.

Вы скорее рискуете, что ваш чизкейк будет немного твердым, чем подавать чизкейк с неправильно приготовленными яйцами.

Может быть сложно определить, недоварен ли чизкейк, но просто поверьте своим инстинктам и следуйте нескольким советам.

И помните, практика ведет к совершенству! Вы станете профессионалом в области чизкейков в кратчайшие сроки!

Часто задаваемые вопросы о недоваренном чизкейке

Вы можете съесть недоваренный чизкейк?

Запеченный чизкейк готовят в духовке, потому что он содержит яйца. Яйца должны быть приготовлены, чтобы каждый мог их безопасно есть.

Недоваренный чизкейк небезопасно есть, если яйца не были приготовлены должным образом.
Даже если вы оставили чизкейк в холодильнике на ночь для застывания, если вы не выпекали чизкейк в течение всего времени, а яйца все еще сырые, то есть его определенно небезопасно.
Обязательно запекайте чизкейк в течение всего времени!

Можете ли вы снова поставить чизкейк в духовку? / Можете ли вы повторно испечь чизкейк?

Это зависит от того, успел ли ваш чизкейк застыть в холодильнике или нет. Достаточно сложно исправить недоваренный чизкейк после того, как он застыл в холодильнике, так как повторное приготовление, скорее всего, приведет к получению чизкейка не очень приятной текстуры.Итак, как только чизкейк полностью застынет, вы не сможете его исправить.

Вы можете сохранить недоваренный чизкейк, если только что достали его из духовки. Если вы готовите его все время, как указано в рецепте, и вы не знаете, что делать, если чизкейк не находится посередине, то снова поместите его в духовку и запекайте еще 10 минут.

Используйте тест покачивания или тест пальцами, чтобы проверить, готов ли чизкейк.

Как выглядит недоваренный чизкейк?

Поверьте, очень легко определить, недоварен ли чизкейк! Вы сразу поймете, когда ваш чизкейк недоварен, потому что он будет очень влажным и колышущимся, а тесто будет просачиваться с боков.

Просто оставьте печь на 10 минут и продолжайте проверять. Покупка термометра с мгновенным считыванием показаний действительно поможет вам понять, когда ваш чизкейк готовится до середины.

Мой чизкейк не застывает в духовке, что мне делать?

Если вы долгое время пекли чизкейк и середина чизкейка не приготовилась, возможно, вам придется немного изменить рецепт. Это может означать, что вам нужно было добавить больше муки или больше яиц, чтобы связать их вместе.
Если вам не удается застыть чизкейку, в следующий раз добавьте желатина. Надеюсь, это поможет вашему чизкейку застыть в холодильнике.

Должен ли мой чизкейк быть покачивающимся?

Определенно! Не думайте, что ваш чизкейк не застывает только потому, что он покачивается. Но вы должны следить за тем, насколько велико покачивание. Если покачивается только центр, чизкейк готов и можно выключить духовку.

Если весь чизкейк покачивается и по бокам выходит влажное тесто, значит, ваш чизкейк не готовится в середине и требует больше времени.Как только вы дадите чизкейку полностью застыть в холодильнике, он перестанет дрожать.

Недоваренный чизкейк — как сказать и как исправить

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Кто не любит чизкейк? Будь то классический чизкейк в нью-йоркском стиле или ароматный с клубничной начинкой, мы знаем, что вряд ли найдется кто-нибудь, кто откажется от этого восхитительного десерта.

Приготовление чизкейка в домашних условиях — увлекательный и полезный процесс, однако он может быть немного сложным, особенно когда дело доходит до определения того, когда он готовится идеально.

Недоваренный чизкейк будет слишком жидким, утонет в середине и просто не сможет сохранить свою форму.

Чтобы получить идеально мягкую, сливочную и тающую во рту текстуру, которой славятся чизкейки, вам нужно изучить несколько советов и уловок, чтобы овладеть этим искусством.

Итак, как определить, что чизкейк недоварен? Самый простой способ проверить чизкейк — воткнуть цифровой термометр в центр чизкейка после его выпекания.Если температура достигла 150 ° F, значит, готово. Если этого не произошло, снова поместите его в духовку, чтобы закончить выпечку.

Что замечательно, так это то, что помимо простой проверки степени готовности торта, есть простые способы исправить его, если он недоварен.

Прочтите, чтобы узнать подробности о том, как лучше всего понять, что ваш чизкейк недоварен, и простых способах устранения, чтобы сделать его более твердым:

Как определить, что чизкейк недоварен

Как и любой другой запеченный десерт, чизкейк нужно приготовить до совершенства.Это относится к правильным ингредиентам, размерам и времени выпечки, все три из которых чрезвычайно важны для конечного результата.

Недоваренный чизкейк жидкий, его сложно подавать, неаппетитно смотреть и просто неприятно есть.

Кроме того, существует очень тонкая грань между недоваркой и пережаркой вашего чизкейка , и вам нужно отличить хорошо испеченный чизкейк от недоваренного (или пережаренного).

Вот как узнать, недоварен ли чизкейк:

Метод № 1: Используйте термометр

Проверка температуры чизкейка с помощью мгновенного термометра, вероятно, является одним из самых простых и надежных способов определить, не приготовлен ли чизкейк недожаренным.

Вот пошаговые инструкции по использованию термометра, чтобы проверить, идеально ли приготовлен ваш чизкейк или нет!

(Примечание. Для этой задачи полезно приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний и , чтобы вам не пришлось ждать несколько минут, чтобы определить температуру.

Это не только сэкономит ваше время, но и предотвратит запекание чизкейка.)

  • Тщательно очистите термометр и откалибруйте его , измерив температуру кипящей воды.Термометр должен показывать 212 ° F .
  • Затем воткните термометр на полпути через центр чизкейка . Не толкайте его до сковороды. Края пирога обычно теплее и тверже при хорошей прожарке, поэтому измеряйте температуру средней части.
  • Вы должны искать значение 150 ° F в центре чизкейка. Как только он достигнет этой температуры, выньте его из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке для охлаждения.
  • Если это не сделано, снова поставьте чизкейк в духовку на пару минут и повторите процесс , пока не получите правильное значение .
  • Если воткнуть термометр в середину торта, он может треснуть, поэтому попробуйте провести тест только один раз . Если вам нужно снова проверить температуру, вставьте термометр в то же отверстие, что и раньше, вместо того, чтобы делать новый, чтобы предотвратить ненужные повреждения.

Метод № 2: Тест покачивания

Если он слишком сильно покачивается, это неправильно.Если он слишком мало покачивается, это тоже неправильно. Идеально приготовленный чизкейк должен иметь правильное количество покачиваний, и вот как вы можете это проверить:

  • Наденьте прихватки для духовки, положите руки на каждую сторону формы для выпечки и осторожно встряхните чизкейк . Не делайте этого слишком грубым, иначе ваш еще влажный чизкейк может потрескаться. Также будьте осторожны, чтобы вода не попала внутрь кастрюли, если вы используете водяную баню.
  • Затем проверьте, насколько сильно колеблется центр торта. Если небольшая площадка, примерно 2 дюйма в центре, слегка покачивается, чизкейк приготовлен идеально . Выключите духовку и дайте пирогу остыть пару часов.
  • Если зона покачивания превышает 2 дюйма или сырое тесто разбивает поверхность или выливается на края формы для выпечки, оно недоварено, и вам нужно снова положить его в духовку на пару минут.
  • Если чизкейк полностью твердый и совсем не качается , скорее всего переварен .Достаньте его из духовки, пока он не потрескался.

Метод № 3: Тест зубочисткой

Использование зубочистки — еще один простой метод проверки готовности торта, однако он не самый точный.

По этой причине это обычно считается решением в последнюю минуту, когда у вас нет под рукой термометра для готовки.

Как и в случае с термометром для готовки, в центр чизкейка протыкают зубочистку. Разница в том, что вместо того, чтобы полагаться на конкретное чтение, вы должны полагаться на свои навыки наблюдения и оценки .

Вот пошаговые инструкции, как использовать зубочистку, чтобы проверить, не недоварен ли ваш чизкейк:

  • Воткните чистую зубочистку в центр чизкейка . Если зубочистка маленькая, большую ее часть можно воткнуть в торт. Но если он длинный, проткните его на полпути. Вытащите его через несколько секунд.
  • Проверьте зубочистку, нет ли на ней остатков жидкого теста . Если на него капает жидкость или он кажется немного влажным, это означает, что пирог недоварен.
  • Если зубочистка полностью высохла и выходит чистой , чизкейк готов.
  • Если чизкейк недоварен, запекайте его несколько минут и попробуйте еще раз. Чтобы не испортить чизкейк, используйте то же отверстие, что и для термометра.

Метод № 4: Испытание давлением

Это простой тест, который не требует дополнительных инструментов и может быть выполнен пальцами.Этот тест очень прост, но требует от вас особой осторожности, иначе вы рискуете испортить или потрескать поверхность чизкейка.

Вот пошаговые инструкции, как выполнить испытание давлением на чизкейке:

  • Поскольку этот тест требует использования голых пальцев, убедитесь, что они чистые, прежде чем прикасаться к чизкейку . Вымойте их теплой водой с мылом и полностью высушите.
  • Затем, одним или двумя пальцами осторожно коснитесь центра чизкейка, чтобы проверить степень готовности .Не давите слишком сильно.
  • Если средняя часть чизкейка кажется твердой с небольшой подачей, готово идеально .
  • Если ваш палец опускается в центр и выходит с небольшим количеством жидкого теста, пирог недоварен и требует больше времени в духовке.
  • Поместите его обратно в духовку еще на 5 минут перед повторной проверкой с использованием той же техники.

Метод № 5: кромки Браунинга

В этом последнем методе вы можете определить, недоварен ли чизкейк или нет, просто взглянув на него.Вот как это сделать:

  • Края готовятся до середины торта, поэтому , когда кольцо диаметром ½ дюйма по краям начинает становиться золотисто-коричневым и немного пухлым, знайте, что ваш чизкейк идеально пропекся и готов .
  • Для сравнения, центр должен оставаться бледным и немного покачиваться . Если он твердый и начинает немного окрашиваться, значит, он переварен.
  • С другой стороны, если края бледные, а центр все еще жидкий, чизкейк недоварен и требует больше времени в духовке .

Еще один способ определить, готов ли чизкейк, — это проверить, насколько блестящая поверхность. Недоваренный чизкейк имеет блестящую поверхность, тогда как идеально приготовленный уже не блестит .

Поэтому убедитесь, что торт, включая края и центр, потерял весь блеск, прежде чем вынуть его из духовки и положить на решетку для охлаждения.

Как исправить недоваренный чизкейк

Правильно приготовить чизкейк может быть немного сложно, и вам может потребоваться несколько попыток, чтобы сделать это правильно.Хорошая новость заключается в том, что даже если вы получите недоваренный чизкейк, есть простые способы исправить это:

Метод № 1: Дайте отдохнуть

Иногда все, что нужно, — это немного времени и отдых. В отличие от большинства других запеченных десертов, которые готовы к подаче через несколько минут после выхода из духовки, чизкейкам требуется время для застывания и более длительный период охлаждения.

Лучший способ остудить чизкейк — это оставить его в холодильнике на пару часов, предпочтительно на ночь , прежде чем его нарезать ломтиками и подать.

Во время этого процесса охлаждения он становится тверже в середине без какой-либо дополнительной помощи, и иногда это все, что требуется, чтобы закрепить, казалось бы, недоваренный чизкейк.

Метод № 2: Водяная баня

Водяная баня — это распространенный метод выпечки, обеспечивающий равномерное приготовление десерта и отсутствие трещин на поверхности.

Если вы хотите кремовый чизкейк с идеальной текстурой, мы рекомендуем использовать водяную баню .Вам нужно будет обернуть форму для запекания фольгой и поместить ее в большую кастрюлю с горячей водой.

Не наливайте слишком много воды . Обычно достаточно на 1 дюйм горячей воды.

Этот великолепный метод используется не только для приготовления самых сливочных сырников, но и для закрепления недоваренных.

Тем не менее, вы должны принять во внимание, что, несмотря на то, что этот метод иногда оказывается успешным, не рекомендуется повторно запекать чизкейк, поскольку шансы испортить его очень высоки.

Если, оставив чизкейк в холодильнике на ночь, вы видите, что он еще не застыл, выньте его и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Подготовьте водяную баню и поместите в нее торт.

Включите духовку и установите ее на температуру от низкой до умеренной, так как вы не захотите пережарить пирог и потрескаться по краям.

Для достижения наилучших результатов, используйте термометр для быстрого приготовления, чтобы измерить центр сырного пирога . Когда он достигает 150 ° F , он отлично приготовлен и готов.

Метод № 3: Медленное приготовление

Если вы не хотите использовать водяную баню, вы можете просто положить чизкейк обратно в духовку, хотя вам придется быть очень осторожным, чтобы не пережарить его.

Для этого включите духовку на низкую температуру и дайте чизкейку медленно приготовиться до нужной температуры (150 ° F). .

Процесс не должен занимать больше времени 15-30 минут , но чтобы быть предельно осторожным, возвращайтесь и проверяйте его каждые 5 минут .

Не ждите, пока центр торта полностью затвердеет или станет золотисто-коричневым, поскольку эти два признака являются индикаторами пережаренного чизкейка.

Метод № 4: Замороженный десерт

Иногда, чтобы не рисковать и дальше испортить торт, нужно просто признать свою ошибку и искать альтернативные способы употребления недоваренного десерта.

Отличный способ превратить чизкейк в замороженный десерт. Просто положите его на пару часов в морозильную камеру, и вы получите восхитительный замороженный чизкейк .

Вы можете дать волю своему творчеству и превратить его в забавный десерт, который понравится как вам, так и вашим гостям. Вы можете добавить фрукты или начинки или даже окунуть их в шоколадную скорлупу!

Связанные вопросы

Вот еще несколько вопросов, которые, как мы думали, могут у вас возникнуть о чизкейках!

В чем разница между запеченным чизкейком и чизкейком без выпечки?

Основное различие между ними заключается в том, что один из них запекается в духовке, а другой — нет.

Кроме того, запеченный чизкейк содержит такие ингредиенты, как яйца в тесте , и его выпекают в духовке, прежде чем поместить в холодильник для полного застывания.

Чизкейк без выпечки, , с другой стороны, , полагается на такие ингредиенты, как желатин, чтобы придать ему форму и форму , и хранится непосредственно в холодильнике для охлаждения и застывания.

Между ними также есть различие в текстуре: запеченные сорта имеют более кремовую и гладкую текстуру, чего трудно добиться с помощью техники без выпечки.

Как долго хранится чизкейк в холодильнике?

Чизкейк можно хранить в холодильнике от до 5 дней . Убедитесь, что он хранится в герметичной коробке или плотно завернут в полиэтиленовую пленку.

Для достижения наилучших результатов вы можете оставить чизкейк в морозильной камере до ночи, прежде чем вы захотите съесть или подать его. Переложите его в холодильник, чтобы он разморозился на ночь, чтобы получить идеальную консистенцию и консистенцию.

Как долго хранится чизкейк из холодильника?

Максимальное время, в течение которого чизкейк может храниться без охлаждения, составляет 2 часа .

Ингредиенты в чизкейках, такие как яйца и молоко, содержат большое количество белка и влаги, что при комнатной температуре создает идеальные условия для размножения бактерий.

Следовательно, лучше всего хранить чизкейк в холодильнике, как только он станет достаточно холодным, чтобы охладиться после выпечки , или когда все схватили кусок, чтобы съесть.

Если вы случайно оставите его на прилавке дольше рекомендованного времени, лучше всего выбросить и начать с нуля.

Если вы ищете наглядное пособие по приготовлению чизкейка, посмотрите это видео от сотрудников Tasty!

Наверх Следующее: нужно ли хранить сладкий перец в холодильнике?

Почему середина моего чизкейка не приготовлена?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Выпечка чизкейка — это то, чего вы с нетерпением ждете всю неделю. Многие люди любят печь чизкейки по выходным как особый перекус для всей семьи.

Это немного обидно, когда ваш чизкейк получается не так, как вы ожидали. Иногда чизкейки выходят из духовки, и они кажутся не приготовленными в середине.

Конечно, это ненормально и означает, что в процессе была допущена какая-то ошибка.Если ваш чизкейк в середине кажется немного жидким и сырым, вы можете кое-что исправить.

Читайте дальше, чтобы узнать, почему это может произойти, и что вы можете сделать, чтобы исправить ситуацию. Когда вы закончите читать, вам будет проще предпринять правильные действия, чтобы вы могли насладиться чизкейком.

Вы испекли при неправильной температуре

Выпечка чизкейка при неправильной температуре может вызвать множество проблем. Возможно, вы неправильно прочитали инструкцию, глядя на рецепт чизкейка, которому решили следовать.

Даже отклонение на пять градусов может иметь большое значение в том, как получится ваш чизкейк. Проблемы с выпечкой могут привести к тому, что чизкейк не будет готов, когда вы достанете его из духовки.

Иногда чизкейки выходят не полностью приготовленными в середине, виноваты другие причины. Например, вы могли испечь его неправильное количество времени.

Возможно, вы вытащили чизкейк слишком рано, прежде чем он успел закончить выпечку. Учтите, что чизкейк не выйдет из духовки полностью готовым, даже если вы все сделаете правильно.

Ошибки ингредиентов

Ошибки в ингредиентах могут привести к тому, что чизкейк посередине получится смешным. Вы когда-нибудь отвлекались во время выпечки чизкейка?

Возможно, вы забыли добавить ингредиент, поэтому все получилось странно. Также возможно, что вы ошиблись при отмеривании ингредиентов.

Иногда добавление слишком большого или недостаточного количества определенного ингредиента может повлиять на чизкейк.Можно даже сделать так, чтобы чизкейк не застывал, как обычно.

Старайтесь изо всех сил оставаться сосредоточенным при измерении ингредиентов и смешивании продуктов. Вы же не хотите, чтобы небольшая ошибка испортила чизкейк.

Чизкейк только-только застывает

Чаще всего, когда ваш чизкейк выходит из духовки, все в порядке. Возможно, вы не совсем привыкли печь чизкейки, а это значит, что вы можете не понимать, что чизкейкам нужно время, чтобы застыть.

Чизкейк должен выйти из духовки мягким и слегка покачиваться в середине. Это совершенно нормально, вам просто нужно поставить чизкейк в холодильник, чтобы он закончил застывать.

Чизкейк нужно полностью остудить, прежде чем даже пытаться вынуть его из сковороды. Большинству чизкейков потребуется несколько часов, чтобы остыть и застыть.

На самом деле, некоторым толстым чизкейкам, возможно, придется оставить в холодильнике до восьми часов, чтобы они застыли.Возможно, вам просто нужно проявить немного терпения и позволить чизкейку оставаться в холодильнике дольше, чем вы изначально ожидали.

Попробуйте положить чизкейк обратно в духовку

Если вы беспокоитесь, что вашему чизкейку действительно не давали выпекаться достаточно долго, вы можете попробовать поставить его обратно в духовку. Это возможно даже после того, как чизкейк был в холодильнике.

Вам просто нужно дать чизкейку медленно приготовиться в духовке при низкой температуре.Вы захотите проверять его каждые пять минут или около того, чтобы видеть, как идут дела.

Обычно чизкейк следует полностью приготовить этим методом через 15–30 минут. Вам нужно будет внимательно следить за происходящим, чтобы не пережарить чизкейк.

Пережарка чизкейка может привести к его растрескиванию из-за пережарки яичных белков. Если вы внимательно следите за всем, то это может сработать, если ваш чизкейк действительно кажется сырым в середине.

Превратите чизкейк в замороженный десерт

Одна из идей, которую вы можете использовать, если у вашего чизкейка все еще есть проблемы, — это просто превратить его в замороженный десерт. По сути, вы можете просто положить чизкейк в морозильную камеру и дать ему остыть.

После того, как чизкейк заморозится, вы сможете нарезать его и подавать в таком виде. Так он будет намного более твердым, и вы можете легко добавить начинку в замороженный чизкейк, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Некоторые люди добавляют фрукт или шоколад в верхнюю часть замороженных чизкейков.Несмотря ни на что, это будет простой способ насладиться чизкейком, даже если он не получился идеальным.

Не нужно выбрасывать чизкейк, если он не очень плохой и не забавный на вкус. Если посередине он жидкий, то заморозьте его, чтобы вы могли насладиться им достаточно хорошо.

Последние мысли

Если ваш чизкейк получится сырым в середине, будет немного неприятно. Возможно, вы сделали некоторые ошибки, из-за которых дела пошли не так, но вы можете попытаться исправить их.

Если вы не выпекали чизкейк при нужной температуре, возможно, ему просто нужно больше времени, чтобы закончить выпечку. Помещение чизкейка обратно в духовку и медленное приготовление при низкой температуре — способ исправить это.

Также возможно, что вам просто нужно дать чизкейку как следует застыть. Чизкейкам нужно время, чтобы они полностью застыли в холодильнике, и этот процесс может занять несколько часов в зависимости от толщины чизкейка.

В худшем случае вы всегда можете просто заморозить чизкейк и съесть его вот так.Этот метод позволяет съесть и насладиться даже жидким чизкейком, не создавая при этом особой сложности.

Наслаждайтесь своим чизкейком и сделайте все возможное, чтобы избежать проблем, с которыми вы столкнулись в этот раз, когда собираетесь приготовить еще один. Теперь, когда вы знаете больше о процессе, будет легче добиваться хороших результатов в будущем.

Мини-чизкейки без выпечки — Пристрастие Салли к выпечке

Эти мини-чизкейки без выпечки формируются в форме для маффинов. Эти крошечные чизкейки, состоящие из нескольких простых и вкусных ингредиентов, ставят в холодильник, а не в духовку.Они очень сливочные и слегка подслащенные, как мой обычный чизкейк без выпечки!

Итак, что такое мини-чизкейки без выпечки?

Чизкейк без выпечки, тыквенный чизкейк без выпечки и даже мои чизкейки без выпечки — это именно то, что… чизкейк без духовки. Мне нравится сравнивать начинку с муссом для чизкейка. У него легкая и воздушная текстура, потому что он сделан из домашних взбитых сливок. Если положить ложку на корочку крекера и поставить в холодильник, начинка для чизкейка без яиц станет красивой.

Это чистая магия.

Недостаток времени в духовке компенсируется вкусом и текстурой:

  • Густое, маслянистое и хрустящее тесто для крекера из Грэма
  • Легкая сливочная начинка для чизкейка с обильным бархатом

Хотя у меня уже есть полный рецепт чизкейка без выпечки на моем веб-сайте, иногда мне нравится готовить его в отдельных чашках для маффинов, а не на формовой форме. И я подумал, вы хотите посмотреть, как это делается! Эти мини-чизкейки без выпечки просты, понятны и требуют всего несколько укусов каждый, что идеально подходит для контроля порций.

Обзор: как приготовить мини-чизкейки без выпечки

  1. Освободите место в холодильнике. Нужно втиснуть две формы для кексов!
  2. Выровняйте две стандартные формы для кексов на 12 пунктов с подкладкой. Вкладыши для кексов очень важны — без них вы не сможете удалить чизкейки.
  3. Смешайте ингредиенты для корочки. Вам понадобятся крошки из крекера, топленое масло и коричневый сахар. Сливочное масло и влажный коричневый сахар (в отличие от обычного сахарного песка) помогают этой корочке правильно застыть.Выложите по 1 и 1/2 столовых ложки смеси для корки в каждую и с помощью тыльной стороны ложки сложите ее во вкладыш.
  4. Следующий шаг не обязателен. Чтобы действительно убедиться, что эти крошечные корочки встали должным образом, я рекомендую быстро поставить в духовку 5 минут. Теперь я знаю, что это БЕЗ ВЫПЕЧКИ, а начинка все еще такая. Я просто обнаружил, что корочка становится более твердой после 5 минут выпекания. Но если вы не умеете пользоваться духовкой, можете пропустить ее. Корочка станет немного более рассыпчатой.
  5. Приготовьте начинку для чизкейка. Эти сырники без выпечки созданы из-за того, что мы добавляем домашние взбитые сливки. Сначала взбейте жирные сливки до жестких пиков и отложите в сторону. Затем смешайте остальные ингредиенты начинки, включая сливочный сыр, сахар, сметану, лимонный сок и экстракт ванили. Осторожно добавьте взбитые сливки.
  6. Добавить начинку поверх корок. Я делал это бесчисленное количество раз и предпочитаю выкладывать начинку для чизкейка поверх мини-корок. Вы, конечно, можете вместо этого положить начинку на корки, но трубка не такая грязная.Не стесняйтесь использовать кондитерский мешок с большим наконечником (звездочкой или круглым) или отрезать угол от сумки на молнии.
  7. Охладите до застывания. Мини-сырники без выпечки готовятся примерно за 3 часа. Я не рекомендую использовать морозильную камеру, чтобы ускорить процесс, потому что корка крекера из Грэма быстро замерзнет раньше, чем начинка. Замороженная маслянистая корочка трудно откусить.

Кстати, если вы ищете запеченный вариант, то вот мои обычные мини-чизкейки.И у меня есть еще много рецептов чизкейков!

Слева внизу: Густые сливки, взбитые до жестких пиков. Справа внизу: Гладкая начинка для чизкейка перед добавлением взбитых сливок.

После того, как вы добавите взбитые сливки, начинка для чизкейка без выпечки будет воздушной и воздушной, как мусс. Вот фото для наглядного пособия:

Неужели палочка для наполнения упаковки?

Сначала я был настроен скептически, но они этого не делают.Если вы точно следуете рецепту и достаточно долго охлаждаете мини-чизкейки без выпечки, обертки будут аккуратно отделяться от начинки. Чизкейки действительно начинают размягчаться при комнатной температуре, поэтому, если вы развернете их вскоре после того, как достали их из холодильника, все в порядке.


Начинка для мини-чизкейков без выпечки

Хотя простые мини-чизкейки без выпечки сами по себе ароматны, они приветствуют всевозможные забавные начинки. Я люблю подавать их с клубничным соусом и свежими ягодами.Нет свежих ягод? Сверху добавьте ложку лимонного творога, яблочного масла или ваших любимых фруктовых консервов. Также можно посыпать шоколадным ганашем. Если вы используете ганаш, я рекомендую немного полить каждый мини-чизкейк , прежде чем поставить в холодильник, чтобы ганаш тоже мог застыть.

3 последних совета успеха

  1. Взбить жирные сливки: Самый важный шаг в этом рецепте — взбить холодные жирные сливки до пиков перед тем, как складывать их в начинку для чизкейка.Взбитые сливки укрепляют начинку, а их воздушность создает неповторимую консистенцию, напоминающую мусс. (Вы в основном делаете несладкие и не ароматизированные взбитые сливки!)
  2. Используйте кубики сливочного сыра: Чтобы чизкейки застыли правильно, используйте кубики полножирного сливочного сыра PHILADELPHIA на 8 унций. Не используйте нежирный сливочный сыр или сливочный сыр, которые продаются в ванне.
  3. Охлаждать, не замораживать: У вас может возникнуть соблазн ускорить процесс охлаждения в морозильной камере, но более холодный воздух не охладит чизкейки равномерно.Корочка затвердеет еще до того, как начинка затвердеет. И поверьте мне, вы же не хотите кусать замороженную корку под частично замороженным чизкейком!
Печать значок часов

Описание

Следуйте этому рецепту для получения идеальных мини-чизкейков без выпечки, которые помещаются в формы для маффинов с подкладкой.Перед тем, как начать, прочтите рецепт и примечания к рецептам ниже и просмотрите советы по успеху в сообщении в блоге выше. Шаг 3 необязательный.


Грэм Крекер Краст
  • 2 стакана (200 г) крошек из крекера Грэм (примерно 12–14 полных крекеров)
  • 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
  • 1/2 стакана (8 столовых ложек; 115 г) сливочного масла несоленого , топленого
Начинка
  • 1 стакан (240 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок для взбивания
  • два полножирных кирпича по 8 унций (16 унций) Сливочный сыр PHILADELPHIA , размягченный до комнатной температуры
  • 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 г) сметана или йогурт без добавок , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка свежий лимонный сок
  • 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
  • опционально: желаемая начинка (см. Примечание к рецепту)

  1. Выровняйте две стандартные формы для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов.Убедитесь, что в холодильнике достаточно места для обеих сковородок. (Вы охлаждаете их на шаге 6.)
  2. Приготовьте корочку: Если ваши крекеры из Грэма еще не превратились в крошки, измельчите их в мельчайшие крошки с помощью кухонного комбайна. Высыпать крошки в миску среднего размера и добавить коричневый сахар и топленое масло до однородности. Смесь будет иметь консистенцию влажного песка. Выложите 1 и 1/2 столовых ложки смеси для корки в каждую подкладку для кексов и плотно уложите ее тыльной стороной ложки.
  3. Следующий шаг не обязателен. Хотя в этом нет необходимости, я рекомендую запекать корочки в течение 5 минут в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C). Таким образом корки получаются более прочными. Однако, если вы не можете пользоваться духовкой или просто не хотите, можете пропустить этот шаг. Корочка станет немного более рассыпчатой. Если вы запекаете, дайте теплым корочкам остыть в течение 10 минут, прежде чем добавлять начинку.
  4. Приготовьте начинку: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте холодные густые сливки до густых пиков на средней или высокой скорости примерно 3 минуты.Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр и сахарный песок вместе на средней скорости до получения однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте сметану, лимонный сок и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости примерно 1 минуту до однородной массы. Следите за тем, чтобы сливочный сыр не получился крупными. Если есть комочки, продолжайте взбивать до однородной массы. Используя миксер на низкой скорости или резиновую лопатку, добавьте взбитые сливки в начинку для чизкейка до однородности.Для этого потребуется несколько оборотов резиновой лопатки. Смешивайте медленно, чтобы не выпустить весь воздух из взбитых сливок.
  5. Вы можете использовать ложку или кондитерский мешок, чтобы перелить начинку поверх корок. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждую корочку. Я предпочитаю набивать начинку, потому что это немного проще и аккуратнее. Наденьте на кондитерский мешок большой звездообразный или круглый наконечник, затем перенесите наполнитель в мешок и трубку. (Вы также можете использовать пластиковую сумку на молнии.Выложите начинку внутрь, отрежьте конец от угла и выдавите трубку.) Используйте тыльную сторону ложки, чтобы разгладить верхушки, чтобы они стали плоскими.
  6. Охладите мини-чизкейки на сковороде от 3 часов до 2 дней. Если охлаждение продолжается более 3 часов, я рекомендую накрыть алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
  7. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Подавать с необязательной начинкой (см. Примечание к рецепту). Чизкейки начинают размягчаться и прилипать к подкладке примерно через 30-60 минут при комнатной температуре.
  8. Накройте и храните оставшиеся мини-чизкейки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Мини-чизкейки можно приготовить за 1-2 дня и хранить в холодильнике до 2 дней перед подачей на стол, как указано в шаге 6. Другой способ приготовления этих мини-сырников без выпечки это заморозить их. Охладите их, как указано в шаге 6, затем выньте их из формы для кексов (оставьте на них вкладыши) и выложите одним слоем в большой контейнер, пригодный для заморозки.Плотно накройте и заморозьте до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике не менее 24 часов.
  2. Дополнительные начинки: Непосредственно перед подачей на стол вы можете добавить начинки к мини-чизкейкам. Вы также можете добавить следующие начинки после того, как чизкейки остынут в холодильнике всего на 1-2 часа (шаг 6), а затем оставьте сырники в холодильнике на оставшееся время. Используйте 3/4 стакана клубничного соуса, разделенного на каждый охлажденный мини-чизкейк.(Выложите примерно 1/2 столовой ложки на каждую.) И / или используйте 1 стакан смешанных ягод плюс несколько листьев мяты, разделенных на каждую, для дополнительного украшения. Вместо клубничного соуса попробуйте такое же количество лимонного творога, яблочного масла или ваших любимых фруктовых консервов. Также можно посыпать шоколадным ганашем. Я рекомендую немного полить каждый мини-чизкейк , прежде чем поставить в холодильник, чтобы ганаш тоже мог застыть.
  3. Лимонный сок: Лимонный сок улучшает вкус. Этот чизкейк совсем не похож на лимон.Для мини-сырников без выпечки со вкусом лимона замените сметану 2 столовыми ложками свежего лимонного сока (в дополнение к 1 чайной ложке лимонного сока, который уже требуется) и добавьте 2 чайные ложки цедры лимона.
  4. Комнатная температура Ингредиенты: Перед тем, как начать, доведите сливочный сыр и сметану до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры гарантируют получение гладкой начинки для чизкейка. Если смешать холодные ингредиенты, получится крупная начинка для чизкейка. (Однако жирные сливки ДОЛЖНЫ быть холодными, чтобы взбиться до жестких пиков.)

Ключевые слова: чизкейк, мини-чизкейк, десерт без выпечки

Рецепт чизкейка с защитой от трещин | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Корочка:

2 стакана мелко измельченных крекеров из муки грубого помола (около 30 квадратов)

1/2 чайной ложки молотой корицы

1/2 стакана растопленного несоленого масла

Наполнение:

2 (8 унций) блока сливочного сыра комнатной температуры

1 стакан сахара

3 яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 лимон, цедра мелко натертая

1 пинта сметаны

Черничный топпинг:

2 столовые ложки сливочного масла

2 пинты черники

3/4 стакана сахарного песка

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1 лимон, сок

Bake VS No Bake Cheesecake — 4 различия, и как их исправить

Cheesecake кажется всем любимым десертом, но, похоже, есть разногласия по поводу того, как приготовить чизкейк в первую очередь.Изначально чизкейк был испеченным, и именно на нем выросло большинство людей. Затем, в какой-то момент, не стали выпекать чизкейки, а также сковороды с пружинными формами. А теперь все спорили, стоит ли им выпекать или не печь чизкейк на этих выходных.

Итак, сегодня мы рассмотрим основные различия между запеченным чизкейком и чизкейком без выпечки. Затем мы дадим вам несколько советов, как сделать так, чтобы ваши чизкейки всегда получались великолепными.

Выпечка или чизкейк без выпечки

Основные различия между запеченным чизкейком и чизкейком без выпечки заключаются в ингредиентах, а также в способе приготовления.Запеченный чизкейк содержит яйца, которые придают густую кремовую, а иногда и воздушную текстуру. И его нужно запекать, потому что в нем есть яйца, а им нужно тепло, чтобы взбить их.

Чизкейк без выпечки более удобен для новичков, не требует яиц и может быть просто поставлен в холодильник на ночь. Он не требует нагрева, но может быть не таким крепким, как запеченный чизкейк.

Кроме того, если вы хотите сделать свой чизкейк вегетарианским, то вариант без выпечки легче адаптировать, чем запеченный. На самом деле давайте посмотрим на эти различия поближе.

1. Запеченный чизкейк с яйцами

Запеченный чизкейк — это оригинальный чизкейк, который появился в те времена, когда не было холодильников. Так что ставить что-нибудь в холодильник было не вариант. Вместо этого десерты в основном ставили в духовку.

Если вы любите яйца, то запеченный чизкейк определенно вам подойдет. Вы можете изменить внешний вид чизкейка, заменив яйца. Если вы хотите получить насыщенный и плотный чизкейк, используйте только желтки.

Но если вы хотите получить воздушный, пушистый пирог, взбейте яичные белки и добавьте их в тесто, как при выпекании коржа.

Читайте также: Связаны ли миндаль и персики?

В основе этого типа чизкейка лежат яйца, которые придают ему структуру и сохраняют форму. Обычно у него нет толстой нижней корки, вместо этого она более тонкая.

Общий вкус достигается за счет печеного сливочного сыра, что придает ему приятный сырный, но сладкий вкус.

2. Чизкейк без запекания сделать веганским проще

В чизкейке без запекания яиц вообще нет, его нужно установить в холодильнике.В нем сливочный сыр, немного взбитых сливок и масло в корочке.

Чтобы сделать его вегетарианским, вы можете легко заменить сливочное масло на кокосовое, а сливочный сыр на крем из кешью, смешанный с небольшим количеством кокосового масла. Он будет так же красиво храниться в холодильнике, как и обычный чизкейк без выпечки.

Если бы вы готовили веганский чизкейк, вам бы понадобилась аквафаба вместо яичных белков, и она может держаться так же хорошо, как и обычный запеченный чизкейк, а может и не держаться.

3. Запеченный чизкейк требует большей осторожности при приготовлении

При приготовлении запеченного чизкейка нужно помнить, что он может легко потрескаться, как суфле.Поэтому нужно учитывать, насколько хрупкими могут быть яйца при запекании.

Это означает, что вы всегда используете водяную баню для повышения влажности в духовке, особенно если это газовая духовка. Это снизит скорость запекания верхней части чизкейка, позволяя готовиться середине, прежде чем верхняя часть полностью обезвожится.

А горячая вода со всех сторон чизкейка обеспечит равномерную выпечку торта без каких-либо подгоревших краев. Они немного подгорят, но это в самом конце времени приготовления.

Между тем, для выпечки чизкейка не требуется только форма с пружинной формой, чтобы он оставался в форме, а затем его нужно поставить в холодильник на 8 часов или на ночь. Это более простой метод без нагрева, но дает другой результат.

4. Чизкейк без выпечки дает более легкий и свежий вкус.

Поскольку чизкейк без выпечки не выпекается, а сливочный сыр в нем часто добавляют взбитые сливки, это позволяет придать более легкий вкус. Иногда даже более легкая и пушистая текстура, чем у запеченного варианта.

Если вам нравятся более легкие фруктовые ароматы, то этот вариант подходит вам. Такую начинку для чизкейка гораздо легче приправить фруктами, чем запеченную версию, особенно если вы ищете свежий вкус.

Например, немного натертой цедры лимона или лайма придаст вам много аромата, как и свежая клубника. Вы можете легко приготовить этот чизкейк с более глубоким вкусом, таким как шоколад или карамель, двумя способами. Вы можете смешать его с начинкой или добавить в качестве топпинга, в зависимости от того, что вам больше подходит.

Испеченный чизкейк лучше, чем без выпечки?

Запеченный чизкейк не лучше, чем без выпечки, просто потому, что каждый чизкейк великолепен по-своему. Запеченный чизкейк может показаться лучше для тех, кто любит традиционные сладости, а их чизкейк с более выраженным привкусом.

Чизкейк без выпечки проще для новичков и требует меньше времени на приготовление. Самое сложное в этом — дождаться, пока он застынет, и изо всех сил стараться не прикасаться к нему до тех пор.

Оба чизкейка достаточно прочные, чтобы их можно было транспортировать, но вы можете слегка заморозить выпечку на пару часов, прежде чем брать ее куда-нибудь.

Итак, ни один чизкейк не лучше другого. Это действительно сводится к вашим личным предпочтениям.

Советы по приготовлению идеального чизкейка

Если вы выбираете запеченный чизкейк, для получения идеальной выпечки вам следует помнить о нескольких вещах. Под этим мы подразумеваем как можно меньше трещин, хорошую текстуру и в целом удовлетворительный вкус. Итак, давайте посмотрим.

1. Взбейте яичные белки для получения более легкой текстуры.

Легкая текстура испеченного чизкейка определяется добавлением крошечных пузырьков воздуха для проветривания начинки.Единственное, что делает это, — это взбитые яичные белки, чтобы добавить немного воздуха в начинку.

Поэтому обязательно используйте яичные белки, а также желтки и остановитесь на полумягких пиках. Затем добавьте их в сливочный сыр, как обычно.

2. Для лучшего вкуса используйте жирный сливочный сыр.

Не выбирайте легкий сливочный сыр или нулевой жир, вы получите зернистый чизкейк. Вместо этого выберите жирный сливочный сыр, чтобы придать ему все необходимое для вкуса.

3. Начните с раскаленной духовки, затем понизьте температуру.

Очень горячая духовка — настолько горячая, насколько это возможно — сначала вздувает смесь (особенно яйца) и заставляет ее подниматься.Снизьте температуру, как только положите чизкейк, иначе он пригорит.

Но этот начальный горячий поток определенно полезен для получения более легкого чизкейка, который на самом деле немного вздувается.

4. Всегда используйте водяную баню.

Водяная баня гарантирует, что чизкейк не высохнет, особенно если вы используете газовую духовку. Вам понадобится жаровня, и добавьте форму для чизкейка. Обязательно выстелите его алюминиевой фольгой снаружи, чтобы вода не попала внутрь.

Затем налейте кипяток в жаровню до середины противня для чизкейка. Поместите в духовку (осторожно! Используйте резиновые рукавицы) и запекайте как обычно.

5. Дайте чизкейку остыть в духовке.

Когда чизкейк будет готов — примерно через 50 минут — он должен слегка покачиваться в середине, как желе. Не волнуйтесь, по мере остывания он затвердеет.

Оставьте дверцу духовки приоткрытой или приоткрытой. Не открывайте его полностью, более холодный воздух немедленно сдувается и треснет чизкейк.Дайте ему остыть в духовке, пока он не достигнет комнатной температуры, это может занять до 6 часов.

Как получить идеальный чизкейк без выпечки

Кажется, что чизкейк без выпечки приготовить проще, и это правда. Но вы все равно должны быть осторожны с некоторыми вещами, и вот что вам следует знать.

1. Всегда позволяйте чизкейку полностью застыть в холодильнике.

Когда вы заливаете начинку для чизкейка, дайте ему постоять в холодильнике не менее 8 часов, а еще лучше — оставьте на ночь.Сливочный сыр немного загустеет под воздействием холода, как и жирные сливки.

И топленое масло, которое вы использовали для удержания нижнего слоя вместе, также затвердеет, что приведет к получению прочного чизкейка, который фактически останется наверху, как только вы снимете форму.

О, и не забудьте обернуть вокруг пружинной формы немного пищевой пленки или прозрачного пластика. Затем перед подачей снимите пластиковую подкладку, и у вас будут красивые чистые края.

2. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете сливки.

Взбитые сливки так же важны, как и взбитые яичные белки.Это делает начинку светлее и делает весь чизкейк более легким на вкус. Обязательно хорошо взбейте, чтобы получить хорошую текстуру.

Будьте осторожны, сколько всего вы добавляете. Слишком много взбитых сливок — и ваш чизкейк будет слишком мягким. Слишком много сливочного сыра (или маскарпоне), и он будет слишком густым, и его будет трудно разрезать ложкой.

3. Используйте две большие лопатки для перетаскивания из формы.

Когда чизкейк застынет, вы можете переложить его в красивое сервировочное блюдо.Мы предполагаем, что чизкейк очень хорошо застыл, а дно достаточно крепкое, чтобы поднять его в течение 3 секунд. Если это не так, поставьте чизкейк в морозилку на час, а затем повторите попытку.

В этом случае вам понадобятся два шпателя тонкий по широкому, а не очень гибкие. Немного приподнимите чизкейк и быстро задвиньте под него новую тарелку. Возможно, вам понадобится второй человек, который поможет вам в этом.

Вот и все! Запеченные и не запеченные чизкейки — действительно прекрасные десерты, какие бы вы ни решили приготовить.И то и другое можно украсить как угодно!

Если у вас есть какие-то другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Легкий рецепт лимонного чизкейка без выпечки

Уилл Дики

Что может быть лучше лимонного десерта после обеда? «В добавлении лимона — цедры и сока — есть что-то, что добавляет приятной цитрусовой свежести», — говорит Ри Драммонд.Наша версия лимонного чизкейка без выпечки — не исключение! Он яркий, освежающий и готовится всего за 20 минут — при этом не требуется печь, готовить или нагревать. Он намного легче по текстуре, чем запеченный чизкейк, но благодаря начинке из сметаны и домашних взбитых сливок он остается острым и гладким.

В чем разница между запеченным чизкейком и чизкейком без выпечки?

Классический запеченный чизкейк нужно запечь в духовке, так что именно тогда этот вариант может пригодиться.Он быстрый и не требует приготовления в духовке, но имеет менее тяжелую текстуру, чем то, что вы привыкли делать в запеченном чизкейке.

Почему я не выпускаю чизкейки без выпечки?

Если у вас не получается застыть чизкейк, возможно, ему просто нужно подольше остыть в холодильнике. Для достижения наилучших результатов чизкейк без выпечки следует охлаждать в течение полных 12 часов или хранить в холодильнике на ночь. Нарезание чизкейка на кусочки до того, как он полностью остынет и затвердеет, может привести к более мягкой текстуре.

Хочу добавить начинку! Какие-нибудь рекомендации?

Поскольку этот чизкейк немного терпкий от лимонного сока, вы можете добавить в него сладкую клубнику. Если вы хотите удвоить аромат лимона, добавьте ложку лимонного творога.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 — 10 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 12 часы 20 минут

для корки крекера Грэма

16

крекеров Грэм (полные листы)

1

Масло сливочное соленое, топленое

для начинки лимонного чизкейка

3

Блоки жирного сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры

1/4 c.

сахар кондитерский

2 ст.

свежий лимонный сок

1 ст.

мелко натертая цедра лимона

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Для корки: поместите крекеры из муки грубого помола и коричневый сахар в чашу кухонного комбайна. Перемешайте до мелкого помола, около 1 минуты. При работающем процессоре медленно влейте топленое масло. Обработайте смесь до текстуры крупного песка. Переложите на 8-дюймовую форму пружинной формы. Используя мерную чашку, вдавите корочку в нижнюю часть формы для формования пружин и поднимите ее по бокам примерно на 2 ½ дюйма.Плотно прижмите, чтобы упаковать и сделать равномерно толстую корочку. Поместите в морозильную камеру на 20 минут.
  2. Для начинки: в чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочный сыр, пока он не станет мягким и однородным. Соскребите стенки миски и добавьте сахарный песок; взбить, чтобы соединить. Добавьте сахар кондитера, лимонный сок, цедру лимона и сметану. Взбейте, пока не получите однородную массу, соскребая со дна и боковых сторон чаши по мере необходимости.
  3. В средней миске смешайте жирные сливки и ванильный экстракт.Используя ручной миксер с насадкой-венчиком (или в чаше настольного миксера с насадкой-венчиком), взбивайте на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, около 4 минут. Добавьте одну треть взбитых сливок в смесь сливочного сыра и аккуратно перемешайте резиновым шпателем до полного смешивания. (Зачерпните смесь со дна миски и сложите сверху, чтобы смесь перемешалась, не выпуская весь воздух из взбитых сливок). Добавьте оставшиеся две трети взбитых сливок и продолжайте аккуратно взбивать до полного смешивания.
  4. Удалите корку из морозильной камеры и добавьте начинку. Осторожно вытолкните, чтобы получился ровный слой, и разгладьте верх тыльной стороной ложки. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов или на ночь.
  5. Снимите чизкейк с формы с пружинной формой. Украсить дольками лимона. Нарежьте кусочки теплым ножом и по желанию подавайте с ложкой лимонного творога или сладкой клубники.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *