Таблица меры веса и объема продуктов: Таблица мер веса и объема продуктов : Лучшие рецепты мира | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Таблица меры и веса

Узнайте сколько грамм в граненом стакане разных круп и жидкостей. Для чего его еще можно использовать и как отмыть до блеска.

Сыпучие продукты

К данному типу относятся крупы, сахар, соль, мука и некоторые другие. Таблица меры веса сыпучих продуктов предлагает основные способы замера – ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.

Всегда внимательно читайте рецепт – одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.

Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного граненого стакана, то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
Ложка	Стакан	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Соль	13	25	40	255	320	640	1280
Булгур	8	15	25	190	235	470	940
Горох лущеный	8	15	25	185	230	460	920
Крупа перловая
Рис
Кускус	8	15	25	180	225	450	900
Пшено	8	15	25	175	220	440	880
Гречка	7	15	25	165	210	420	840
Сахар	10	20	30	160	200	400	800
Крупа манная	8	15	25
Мука кукурузная	10	20	30	145	180	360	720
Крупа пшеничная
Крупа ячневая
Мука пшеничная	8	15	25	130	160	320	640
Молоко сухое	4	8	15	100	120	240	480
Хлопья овсяные	5	10	15	80	100	200	400
Геркулес	4	9	15	60	75	150	300
Хлопья кукурузные	3	6	10	50	60	125	250

В стакане, емкостью 250 мл до самого верха помещается (в граммах):

* воды, уксуса – 250;

* молока, кефира – 260;

* сметаны,– 250;

* майонеза – 230;

* масла растительного – 220;

* томатного соуса – 220;

* сгущенного молока – 300;

* меда – 400;

* сахара – 220;

* сахарной пудры – 190;

* соли – 300;

* муки – 130;

* гречки, пшена – 200;

* риса, перловки – 210;

* манной крупы – 180;

* пшеничной, ячневой крупы – 160;

*сухой фасоли – 220;

* изюма – 160;

* вишни свежей – 160;

* смородины ягод – 150;

* черники – 200;

* малины – 180;

* клубники – 150;

* ежевики – 190;

* голубики – 200;

* клюквы – 145;

* толченых орехов – 120;

* миндаля – 160;

* мака – 155;

* кедровых орехов – 140

* арахиса очищенного – 175;

* фундука – 170;

* стирального порошка – 180.

Категория: О еде | Просмотров: 7670 | Добавил: Инна | Теги: мука, крупа, сколько грамм, сметана, молоко, продукты, сахар, соль, в стакане, орехи

Всего комментариев: 0

Калькулятор веса и объёма продуктов

Рассчитать

Сахар-песок – 100 гр.

Ложек столовых:

4,0

Ложек чайных:

250-мл стаканов:

неполный стакан –

118

мл (см. рисунок ниже)

200-мл стаканов:

неполный стакан –

118

мл (см. рисунок ниже)

Поделитесь информацией с друзьями

Сколько граммов в стакане: самое популярное

Сахар – 230 грамм.
Мука пшеничная – 160 грамм.
Вода – 250 грамм.
Молоко – 250 грамм.
Растопленное масло – 245 грамм.
Растопленный маргарин – 230 грамм.
Сметана – 230 грамм.
Растительное масло – 240 грамм.

Приветствую Вас дорогие мои друзья и подписчики ☘️ ☘️

Театр начинается с вешалки, а приготовление нового блюда с перечня ингредиентов, количество которых в одних рецептах указано в ложках и стаканах, а в других — в граммах и миллилитрах, которые нужно еще чем-то измерить.

Опытные хозяйки привыкли всё делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм. Как взвесить продукты без весов и определить их объем без специального мерного стакана?

Ответом на этот непростой вопрос и настоящей палочкой-выручалочкой на твоей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов, которую мы подготовили для удобства читателей.

Сухие ингредиенты

Название продукта	Тонкий стакан (250 см3), г	Граненый стакан (200 см3), г	Столовая ложка (без горки), г	Чайная ложка без горки, г	1 штука, г
Агар-агар			8	2
Альбумин (сухой яичный белок)			6	2
Гвоздика молотая			7	2
Дрожжи			12	4
Желатин гранулированный			9	3
Желатин в порошке			9	3
Желатин листовой					2,5 / 5
Какао-порошок	105	80	7	2
Какао-масло в гранулах			7	4
Кокосовая стружка	85	65	3	1
Корица молотая			7	2
Крахмал			8	3
Кунжут	130	110	11	2
Лимонная кислота			14	3
Мак кондитерский	155	135	18	5
Молоко сухое	120	100	9	3
Мука миндальная	170	135	16	5
Мука пшеничная	150	120	11	3
Пектин			6	2
Разрыхлитель			9	3
Сахарный песок	240	200	15	3
Сахарная пудра	160	120	28	10
Шоколад в каллетах	200	160	10	6

Жидкости

Жидкости почти всегда измеряются в миллилитрах, что намного облегчает приготовление пищи, поскольку достаточно знать объем посуды, в которой обычно замеряются продукты. В случае когда жидкости по рецепту отмеряются в граммах, их вес максимально приближен к объему.

Жидкий продукт	Вес продукта в граммах
Чайная л. (5 мл)	Десертная л. (10 мл)	Столовая л. (15 мл)	200 мл	250 мл	500 мл	1000 мл
Вода	5	10	15	200	250	500	1000
Молоко
Сливки
Ликер
Коньяк
Уксус
Масло топленое	7	14	20	195	240	480	960
Жир топленый	5	10	15	195	240	480	960
Масло подсолнечное оливковое	6	12	18	185	230	460	920
Маргарин топленый	5	10	15	180	225	450	900

Таблица мер и весов

Мера веса продуктов в граммах

Продукт	Стакан тонкий — 250 г	Стакан граненый — 200 г
Бобовые ↴
Горох лущеный	230	185
Горох нелущеный	200	175
Фасоль	220	175
Чечевица	210	170
Грибы ↴
Грибы сушеные	100	80
Крупы ↴
Геркулес	90	70
Крупа гречневая	210	170
Крупа кукурузная	180	145
Крупа манная	200	160
Крупа овсяная	170	135
Крупа перловая	230	185
Крупа пшеничная	180	145
Крупа пшенная	220	180
Крупа рисовая	230	185
Крупа ячневая	180	145
Рис	230	180
Саго	180	160
Толокно	140	110
Хлопья кукурузные	50	40
Хлопья овсяные	100	80
Хлопья пшеничные	60	50
Масла и жиры ↴
Маргарин растопленный	230	180
Масло животное растопленное	240	185
Масло растительное	225	180
Масло сливочное растопленное	245	195
Масло топленое	240	185
Сало топленое	245	205
Молоко и молочные продукты ↴
Кефир	250	200
Молоко	250	200
Молоко сгущенное	300	220
Молоко сухое	120	95
Ряженка	250	200
Сливки	250	210
Сметана 10%	250	200
Сметана 30%	250	200
Мука и мучные изделия ↴
Макароны	230	190
Мука картофельная	180	150
Мука кукурузная	160	130
Мука пшеничная	160	130
Напитки ↴
Вода	250	200
Соки	250	200
Орехи ↴
Арахис очищенный	175	140
Кедровые	140	110
Миндаль	160	130
Орехи толченые	120	90
Фундук	170	130
Приправы ↴
Крахмал картофельный	160	130
Мак	155	120
Сахарная пудра	190	140
Сухари молотые	130	110
Уксус	250	200
Сладости ↴
Мед	415	330
Пюре фруктовое	350	290
Соусы ↴
Майонез	230	180
Томатный соус	220	180
Специи ↴
Сахар пилейный	200	140
Сахар-песок	200	160
Соль	325	260
Сухофрукты ↴
Изюм	165	130
Яблоки сушеные	70	55
Ягоды ↴
Брусника	140	110
Вишня	165	130
Голубика	200	160
Ежевика	190	150
Земляника	170	140
Клубника	150	120
Клюква	145	115
Крыжовник	210	165
Малина	180	145
Рябина свежая	160	130
Смородина красная	175	140
Смородина черная	155	125
Черешня	165	130
Черника	200	160
Шелковица	195	155
Яйца ↴
Яичный порошок	100	80
Яйцо без скорлупы	6 шт	—
Яйцо белок	11 шт	9 шт
Яйцо желток	12 шт	10 шт

Понравилось блюдо, но не хватает лишь одного ингредиента?
Обязательно обратите внимание на «Заменяемые ингредиенты», содержащие перечень возможных изменений вносимых в рецепт.

Вес и объём в гранёном стакане (мл, г)

Сколько мл в стакане? Объём гранёного стакана

– Если наполнить стакан до каёмки, то объём продукта составит 200 мл.

– Если наполнить доверху, то объём будет равен 250 мл.

Сколько грамм в стакане?

Различные продукты имеют разный вес: вода, мука, сахар, соль и т.п. — отмерить вес этих и других продуктов вы можете по таблице.

Сколько грамм воды в стакане?

Если налить до каёмки, то получится 200 грамм воды.

Если налить доверху, то будет 250 г воды.

Сколько весит пустой стакан?

Обычный гранёный стакан (пустой) весит 220-230 г.
Вес других стаканов может быть от 170 до 250 грамм.

Твердые продукты

Примечание: Представленная таблица мер и весов продуктов в граммах предлагает примерные данные. Точный вес продуктов зависит от их размера и вида.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
Ложка	Стакан	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Цукаты	10	25	35	220	275	550	1100
Фасоль	5	15	20	175	220	440	880
Чечевица мелкая	5	15	20	175	220	440	880
Горох цельный	5	15	20	160	200	400	800
Чечевица крупная	5	18	25	160	200	400	800
Грецкий орех молотый	10	20	30	155	190	380	760
Изюм	10	20	30	155	190	380	760
Вишня	10	20	30	155	190	380	760
Клюква	10	20	30	155	190	380	760
Смородина	10	20	30	145	180	360	720
Арахис очищенный	8	15	25	140	175	350	700
Фундук очищенный	8	15	25	140	175	350	700
Грецкий орех очищенный цельный	10	20	35	135	170	340	680
Клубника	8	15	25	135	170	340	680
Миндаль очищенный	10	20	30	135	170	340	680
Малина	5	10	20	120	150	300	600

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
Ложка	Стакан	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл
Сгущенка вареная	12	25	40	280	350	700	1400
Ягодное/ фруктовое пюре	12	25	40	280	350	700	1400
Варенье/ Джем	15	30	45	275	340	675	1350
Мед	12	25	40	260	325	650	1300
Сгущенка	12	22	35	240	300	600	1200
Томат-паста
Сметана	10	20	30	210	265	530	1060
Майонез	8	15	25	200	250	500	1000

Сколько граммов в стакане: ягоды

Вишня – 165 грамм
Клубника – 150 грамм
Малина – 180 грамм
Черная смородина – 155 грамм
Красная смородина – 175 грамм
Черника – 200 грамм
Ежевика – 190 грамм
Клюква – 145 грамм
Крыжовник – 210 грамм
Голубика – 200 грамм

Читайте также: Как отмерить муку | Сколько вешать в граммах.

Таблица мер и весов продуктов

Вычислить, найти объем твердых тел или жидкостей через массу и плотность по формуле (1)

Выберите вещество ▼

m (масса, килограмм)

ρ (плотность вещества, x103 кг/м³)

Вычислить

нажмите кнопку для расчета

Мерная таблица продуктов в ложках и стаканах для кухни

Использование мерной таблицы, облегчает измерение продуктов для приготовления блюда по рецепту. Особенно, если у Вас нет под рукой весов, мерных ложек и мерных стаканов. Но на каждой кухне найдется обычный стакан 250 ml, столовая ложка и чайная ложка. К такой мерной утвари можно привыкнуть. И в дальнейшем будет даже очень удобно и быстро отмерять в ложках или стаканах. Если Вы так никогда не делали, то рекомендуем попробовать. Очень удобно!

Нужно знать: в нашей таблице все значения верны. Если допущена опечатка или ошибка, просьба подробно опишите ошибку и напишите нам. Для того, чтобы мерная таблица продуктов и все значения в ней были верными, нужно насыпать продукт или материал в стакан до краев, а ложки наполнять с горкой.

На сайте доступна новая мерная таблица жидкостей! Пользуйтесь ее если нужна узнать о единицах измерений жидкостей.

ПЛОДЫ И ЯГОДЫ

Вишня18025——Земляника15025——Смородина черная155———Смородина красная175———Черника200———Брусника140———Клюква145———Крыжовник210———Малина180———Шиповник сухой—206—Изюм190257—Яблоко———80–90Лимон———50–70Апельсин———100–150

Таблица мер и весов продуктов

Меры измерения объема в домашних условиях просты — граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

1 стакан — 240 мл
3/4 стакана — 180 мл
2/3 стакана — 160 мл
1/2 стакана — 120 мл
1/3 стакана — 80 мл
1/4 стакана — 60 мл
Кстати, на следующей неделе (11 сентября) знаменитому советскому граненому стакану исполняется 76 лет. Этот неотъемлемый атрибут советского быта был впервые изготовлен в 1943 году на старейшем стекольном заводе России в городе Гусь-Хрустальный.

Интересно, что в разное время выпускались стаканы с 10, 12, 14, 16, 18 и 20 гранями.

Но вместимость стакана оставалась неизменной: до стеклянного ободка — 200 мл, до краев — 240–250 мл.

1 ст. л. — 15 мл

1 ч. л. — 5 мл

1 ст. л. — 3 ч. л.

1 стакан — 16 ст. л.

1 литр — 4 стакана и 2 ст. л.

Сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней ты никогда не ошибешься и отмеришь ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Следует помнить, что вес сыпучих продуктов зависит также от степени уплотнения. Например, обычно стакан муки весит около 160 грамм, но если ее утрамбовать, то будет 200–210 грамм, а если предварительно просеять — 120–130 грамм.

ОВОЩИ

Картофель	—	—	—	100
Морковь	—	—	—	75
Свекла	—	—	—	250
Лук репчатый	—	—	—	75
Огурец	—	—	—	100
Помидор	—	—	—	60
Кабачок	—	—	—	150–200
Баклажан	—	—	—	200–250
Петрушка (корень)	—	—	—	50
Пастернак (корень)	—	—	—	80–100
Сельдерей (корень)	—	—	—	80
Томат-пюре	220	25	8	—
Томат-паста	—	30	10	—

Сколько муки в стакане. Сколько грамм муки в стакане?

Быстрый ответ: зависит от объема тары.

Мука — то продукт питания, который получают при помощи перемалывания зерен. Она изготовляется из различных зерновых культур, включая рожь, пшеницу, кукурузу, ячмень, овес и так далее.

Вид муки определяется, как нетрудно догадаться, родом того зерна, из которого она изготовлена. Понятно, что наиболее популярной мукой считается пшеничная, видов которой существует аж шесть: экстра, высшего сорта, крупчатка, первого и второго сортов, а также обойная. Ее используют в первую очередь для приготовления хлебобулочных изделий. На втором месте по популярности находится ржаная мука, которая в свою очередь делится на три вида: сеяную, обдирную и обойную. Она используется для выпекания ржаного хлеба. А вот остальные виды муки вырабатывают в ограниченном количестве, поскольку используются они достаточно редко.

Что получают из муки? Правильно, тесто, которое в делится на множество видов. Перечислять мы их не станем, однако отметить, что наиболее популярным из них является дрожжевое. Оно состоит из муки, дрожжей, воды, соли, сахара, иногда добавляется молоко и масло. Дрожжевое тесто имеет свойство увеличиваться в объеме.

Предположим, что вы решили самостоятельно приготовить хлеб. Вам нужно столько-то стаканов муки. Вы себя спрашиваете — сколько же муки в одном стакане? Этот вопрос и правда очень важен, ведь во многих кулинарных книгах не написано, сколько ингредиента кладется в граммах. Гораздо чаще пишут так: «Положите одну столовую ложку…». Согласитесь, это крайне неудобно, поскольку интересно знать, сколько муки уходит на изделие. Для того, что бы помочь вам решить эту проблему, мы подготовили эту статью.

Поскольку мы используем тару с различным объемом, то приведем сразу несколько стакан разного объема.

В стакане объемом 200 мл (таким объемом славится небезызвестный граненый стакан) 130 г муки.

В стакане объемом 250 мл — 160 г.

В стакане объемом 300 мл — 195 г муки.

В столовой ложке — 25-30 г муки.

Запомните, что указанные данные относятся исключительно к пшеничной муке. Если вы используете картофельную муку, тогда масcа будет иной:

В стакане объемом 200 мл — 150 г картофельной муки.

В стакане объемом 250 мл — 180 г картофельной муки.

Напомним, что картофельная мука получается из сухого перетертого картофеля, то есть по сути является крахмалом.

Сколько в среднем весят овощи и фрукты

Картофель — 100 г
Луковица — 75 г
Морковь — 75 г
Огурец — 100 г
Редис — 20 г
Баклажан — 200 г
Яичный белок — 30 г
Яичный желток — 20 г

Груша — 130–160 г
Абрикос — 40 г
Апельсин — 140 г
Земляника (1 ягода) — 8 г
Лимон — 50–70 г
Персик — 85 г
Слива — 30 г
Яблоко — 90 г

Умение определить нужный вес продуктов с помощью подручных предметов существенно облегчит жизнь каждому повару. Хорошие хозяйки накапливают хитрости и советы годами, записывая их в поваренную книгу, а мы собрали самые полезные советы для кухни в одной статье! Сохраните их себе в закладки!

Проект: «Масса или вес»

Масса и вес – это синонимы или есть различия? Выполнив настоящий проект, мы опытным путем узнаем отличие веса тела от массы.

Масса – это количество материи, содержащейся в объекте, тогда как вес – это сила притяжения, которая воздействует на объект.

Масса предмета или человека не изменяется при перемещении в пространстве. Что нельзя сказать о весе, который напрямую зависит от силы гравитации. Поэтому на Луне, где сила притяжения меньше чем на Земле, предметы всегда будут весить меньше.

В свою очередь сила гравитации зависит от массы. Чем выше масса предмета, тем выше показатель силы притяжения.

Научный проект способствует приобщению учеников к исследованиям, изучению массы, использованию контрольной точки, установлению зависимых и независимых переменных, сбору данных. Ученики составляют презентации, учатся принимать решения на основании полученных опытным путем данных. Дети смогут почувствовать себя настоящими учеными.

Что нам понадобится:

канцелярские ножницы;
степлер;
маркер;
весы;
губка;
водяной шарик;
фрукт;
камень;
пачка попкорна.

Ход эксперимента:

Подготовим все материалы, необходимые для проведения опыта. По желанию, для фотоотчета, можно взять фотоаппарат. Сделаем по две копии ниже представленных таблиц.
Выбираем себе человека в пару, который, не зная ваши результаты, повторит все шаги, а потом оформим наблюдения таблицей.
Определяем приблизительный вес каждого выбранного нами предмета по собственным ощущениям. Раскладываем все предметы по убыванию веса: от самого тяжелого до самого легкого.
Пронумеруем расставленные предметы. Самый легкий – номер 1 и т.д.
Теперь можно приступить к самому эксперименту – взвешиваем каждый предмет на весах по отдельности.
Сверяем полученные результаты с записанными ранее. На сколько совпал вес? Как вы оценивали вес предмета без измерительного прибора? Возможно, вас смутил размер предмета?
Все шаги, начиная с 4 пункта, заканчивая 7 пунктом, повторяет партнер.
Сравниваем данные, записанные в вашей таблице, с результатами партнера. Все совпало? Вами допущены одинаковые ошибки? На каком этапе?
Проанализируем полученные результаты. К какому выводу вы пришли? Опишите проект с использованием установленных данных, а также списка использованной литературы.

Таблица с упорядоченными по собственным ощущениям предметами: от более тяжелого объекта

Моя последовательность
Последовательность моего партнёра

Таблица с упорядоченными предметами на основании измерений весами

Объекты	Настоящий вес
пачка попкорна
фрукт
камень
ножницы
фломастер
губка
шарик с водой
степлер
денежная купюра
монета

Вывод:

Как определяется масса воды в опыте? В ходе проекта мы установили, что массу тела можно измерить с помощью весов. Как вы думаете, на что влияет масса и вес предмета? Как с помощью массы рассчитать вес?

Зная массу можно рассчитать силу притяжения, то есть вес тела. Получается, что вес напрямую зависит от массы тела. Поскольку масса Луны меньше Земли, то вес объектов на этом небесном теле будет меньше. Луна гораздо слабее притягивает к себе предметы, чем Земля. Значение силы земного притяжения трудно переоценить, ведь она помогает нам сохранять равновесие и не падать при ходьбе.

МУКА, КРУПА, САХАР, СОЛЬ И ДРУГИЕ СЫПУЧИЕ ПРОДУКТЫ

Горох лущёный	230	25	10	—
Горох не лущёный	200	—	—	—
Крупа геркулес	90	12	3	—
Крупа гречневая	210	25	8	—
Крупа манная	200	25	8	—
Крупа перловая	230	25	8	—
Крупа ячневая	180	20	6	—
Мак	155	15	5	—
Мука картофельная	200	30	9	—
Мука крупчатая	160–180	20	7	—
Мука пшеничная	160	25	8	—
Перец душистый	—	—	4,5	—
Перец красный молотый	—	—	1	—
Перец чёрный	—	—	5	—
Пшено	220	25	8	—
Рис	230	25	9	—
Саго	180	20	7	—
Сахарная пудра	190	25	7–8	—
Сахарный песок	200	25	8	—
Соль	320	30	10	—
Сухари молотые	125	15	5	—
Толокно	140	22	6	—
Толчёные орехи	120	20	6–7
Фасоль	220	—	—	—
Чечевица	210	—	—	—
Гвоздика молотая	—	—	3	—
Гвоздика не молотая	—	—	4	—
Горчица	—	—	4	—
Какао	—	20	10	—

Точность — вежливость королей

Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.

ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ

Вода	250	18	5	—
Уксус столовый	250	15	5	—
Желатин в порошке	—	15	5	—
Мед	350	28	10	—
Масло растительное	240	17	5	—

Единицы мер объема жидкостей, сыпучих тел и вместимости сосудов

Сокращенные названия единиц измерения объема жидкостей, сыпучих тел и вместимости сосудов:

Таблица 5. Название единиц измерения объема жидкостей.

Чему равны единицы объема жидкостей, сыпучих тел и вместимости сосудов

Чему равны некоторые единиц измерения объема жидкостей, сыпучих тел и вместимости сосудов в не метрической английской системе

1 британская пинта (British pint) ≈ 0,57 л

1 британский галлон (British gallon) ≈ 4.54609188 л

1 галлон США (US gallon) ≈ 3.785411784 л

1 британский баррель (British barrel) ≈ 163,65 л

1 баррель США (US barrel) ≈ 158,987 л

Единицы измерения времени

Сокращенные названия основных единиц времени:

Таблица 7. Основные единицы измерения времени.

Соотношение основных единиц измерения времени

Единицы измерения времени в рамках суток:

Перевод крупных единиц измерения времени в более мелкие:

1 сут = 24 ч = 1 440 мин = 86 400 сек

1 ч = 60 мин = 3 600 сек

1 мин = 60 сек

Другие единицы измерения времени

В сторону уменьшения:

1 сек = 10 дс = 100 сс = 1 000 мс

В сторону увеличения:

Таблица мер и весов продуктов

Опытные хозяйки привыкли всё делать на глаз, но иногда хочется приготовить блюдо, в котором важен каждый грамм. Как взвесить продукты без весов и определить их объем без специального мерного стакана?

Ответом на этот непростой вопрос и настоящей палочкой-выручалочкой на твоей кухне станет таблица соотношения массы и объема различных продуктов, которую «Так Просто!» подготовил для удобства читателей.

Таблица мер и весов продуктов

1 стакан — 240 мл
3/4 стакана — 180 мл
2/3 стакана — 160 мл
1/2 стакана — 120 мл
1/3 стакана — 80 мл
1/4 стакана — 60 мл

Кстати, на следующей неделе (11 сентября) знаменитому советскому граненому стакану исполняется 76 лет. Этот неотъемлемый атрибут советского быта был впервые изготовлен в 1943 году на старейшем стекольном заводе России в городе Гусь-Хрустальный.

Интересно, что в разное время выпускались стаканы с 10, 12, 14, 16, 18 и 20 гранями. Но вместимость стакана оставалась неизменной: до стеклянного ободка — 200 мл, до краев — 240–250 мл.

1 ст. л. — 15 мл
1 ч. л. — 5 мл
1 ст. л. — 3 ч. л.
1 стакан — 16 ст. л.
1 литр — 4 стакана и 2 ст. л.

Соотношение веса и объема различных продуктов

Крупы
1 стакан удлиненного риса — 200 г
1 стакан круглого риса — 210 г
1 стакан овсяных хлопьев — 100 г
1 стакан крупы гречневой — 210 г
1 стакан крупы перловой — 230 г
1 стакан крупы пшенной — 220 г
1 стакан крупы ячневой — 180 г
1 стакан крупы кукурузной — 180 г
1 стакан крупы манной — 200 г
© Depositphotos
Соль
1 стакан крупной соли — 360 г
1 стакан мелкой соли — 400 г
1 ст. л. соли с горкой — 30 г
1 ч. л. соли с горкой — 10 г
1 ч. л. соли без горки — 7 г
Сода пищевая
1 стакан — 200 г
1 ст. л. — 25 г
1 ч. л. соды с горкой — 12 г
1 ч. л. соды без горки — 7 г
Сахар белый
1 стакан — 200 г
1 ст. л. с горкой — 25 г
1 ч. л. с горкой — 7 г
Сахарная пудра
1 стакан — 180 г
1 ст. л. — 12 г
1 ч. л. — 4 г
Масло
1 стакан растительного масла — 200 г
1 стакан сливочного масла — 240 г
1 ст. л. сливочного масла — 15 г
Крошки
1 стакан крошек торта — 110 г
1 стакан сухих хлебных крошек — 125 г
Сухофрукты
1 стакан измельченных сухофруктов — 150 г
Мука, какао, крахмал
Не зачерпывай муку и крахмал стаканом прямо из пакета. Так в стакане могут образовываться пустоты. Лучше насыпай их в стакан ложкой.
1 стакан муки — 160 г
1 ст. л. муки — 10 г
1 ч. л. муки — 3 г
Мёд, кукурузный сироп
Если нужно отмерить сметану, мёд или другую густую и вязкую смесь — накладывай их в стакан ложкой, чтобы полностью его заполнить.
1 стакан — 320 г
1 ст. л. — 35 г
1 ч. л. — 12 г
Варенье
1 стакан — 330 г
Сухие дрожжи
1 ст. л. сухих дрожжей — 10 г
Желатин
1 упаковка — 14 г
1 ст. л. — 10 г
1 лист желатина — 4 г
Орехи и ягоды
Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому их вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленого арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.
© Depositphotos
1 стакан арахиса — 175 г
1 стакан миндаля — 160 г
1 стакан изюма — 190 г
1 стакан грецких орехов — 165 г
1 стакан кедровых орехов — 140 г
1 стакан семечек подсолнуха — 170 г
1 стакан малины — 180 г
1 стакан черной смородины — 155 г
1 стакан клюквы — 145 г
1 стакан черники — 200 г
© Depositphotos

По ГОСТ Р 52121-2003, в зависимости от категории куриные яйца имеют следующий вес (в скобках указана соответствующая маркировка яиц).

Яйцо третьей категории (3) — весит от 35 до 44,9 г
Яйцо второй категории (2) — весит от 45 до 54,9 г
Яйцо первой категории (1) — весит от 55 до 64,9 г

Имея средний вес от 40 до 65 грамм, десяток яиц весит от 400 до 650 г, а килограмме в среднем содержится от 15 до 25 яиц.

Сколько в среднем весят овощи и фрукты

Соотношение массы и объема продуктов для измерения в домашних условиях — VosMarket.ru

Сыпучие продукты
Горох лущеный	230	185	25	10	—
Горох нелущеный	200	—	—	—	—
Крупа «Геркулес»	90	70	12	6	—
Крупа гречневая(ядрица)	210	170	25	7	—
Крупа манная	200	160	25	7	—
Крупа перловая	230	185	25	8	—
Крупа ячневая	180	145	20	7	—
Крупа кукурузная	180	145	20	7	—
Крупа овсяная	170	135	18	5	—
Мак	155	—	15	5	—
Мука картофельная	200	160	30	10	—
Мука крупчатая	160-180	145	20	7	—
Мука пшеничная, ржаная	160	130	25	10	—
Пшено	220	180	25	8	—
Рис	180	—	20	7	—
Саго	180	—	20	7	—
Сахарная пудра	190	140	25	7-8	—
Сахарный песок	200	160	30	12	—
Соль	325	260	30	10	—
Сода питьевая	—	—	28	12	—
Сухари молотые	125	110	15	5	—
Толокно	140	110	22	8	—
Фасоль	220	175	30	10	—
Чечевица	210	170	—	—	—
Какао	—	—	20	10	—
Кофе молотый	—	—	20	7	—

Наименование продуктов	Стакан чайный (250 см³)	Стакан граненый (200см³)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 шт
Молочные продукты, растительное масло, сало
Маргарин топленый, майонез	230	180	14	4	—
Масло животное топленое	245	—	20	5	—
Масло растительное	230	—	20	5	—
Масло сливочное	210	—	40	15	—
Масло сливочное (растопленное)	245	195	20	8	—
Молоко сгущенное	300	220	30	12	—
Молоко цельное	250	200	20	5	—
Молоко сухое	120	95	20	5	—
Сало топленое	245	205	20	8	—
Смалец нерастопленный	230	—	60	—	—
Смалец растопленный	200	—	40	—	—
Сметана	250	200	25	10	—
Сметана 10%	250	200	20	9	—
Сметана 30%	250	200	25	11	—
Творог жирный, нежирный	—	—	17	6	—
Творог мягкий диетический	—	—	20	7	—
Масса творожная	—	—	18	6	—

Наименование продуктов	Стакан чайный (250 см³)	Стакан граненый (200см³)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 шт
Овощи и другие продукты
Картофель средний	—	—	—	—	100
Лук средний	—	—	—	—	75
Морковь средняя	—	—	—	—	75
Огурец средний	—	—	—	—	100
Петрушка	—	—	—	—	50
Томат-паста	—	—	30	10	—
Томат-пюре	220	180	25	8	—
Желатин (в порошке)	—	—	15	5	—
Желатин (листик)	—	—	—	—	2,5
Уксус	250	200	15	5	—
Ликер		—	20	7	—
Лимонная кислота	—	—	25	8	—
Яичный порошок	100	80	25	10	—
Яйцо большое целое	—	—	—	—	55-65
Яйцо среднее	—	—	—	—	50-55
Яйцо малое	—	—	—	—	45-50
Яйцо белок	—	—	—	—	30
Яйцо желток	—	—	—	—	20
Мед натуральный (жидкий)	415	330	30	9	—
Ягоды
Брусника	140	110	—	—	—
Вишня, черешня	165	130	—	—	—
Голубика	200	160	—	—	—
Ежевика	190	150	—	—	—
Клубника	150	120	25	—	—
Клюква	145	115	—	—	—
Крыжовник	210	165	—	—	—
Малина	180	145	—	—	—
Смородина красная	175	140	—	—	—
Смородина черная	155	125	—	—	—
Черника	200	160	—	—	—
Шелковица	195	155	—	—	—
Шиповник сухой	—	—	20	6	—
Черника сушеная	130	—	15	—	—
Соки фруктовые и овощные	250	200	18	5	—
Варенье	—	—	45	20	—
Джем	—	—	40	15	—
Повидло	—	—	36	12	—
Яблоки сушеные	70	55	—	—	—
Изюм	165	130	25	—	—
Арахис очищенный	175	140	25	8	—
Миндаль	160	130	30	10	—
Фундук	170	130	30	10	—
Орехи толченые	120	90	20	7	—

Специи
Гвоздика молотая	—	—	—	3	—
Гвоздика не молотая	—	—	—	4	—
Корица молотая	—	—	20	8	—
Перец черный молотый	—	—	—	5	—
Перец красный молотый	—	—	—	5	—
Перец черный (горошек)	—	—	—	6	—
Перец душистый (горошек)	—	—	—	4,5	—
Горчица	—	—	—	4	—

Примерное содержание пряностей в 1 г
Гвоздики			12 шт
Лаврового листа среднего размера			7 шт
Перца горького			30 шт
Перца душистого			15 шт

Сравнительная таблица объемного веса продуктов

Таблицу мер и весов полезно иметь под рукой. На кухне необходимо подобрать посуду нужной емкости, которая будет постоянной мерой для различных продуктов: жидких, вязких и сыпучих.

Наименование продукта	Стакан тонкий (250) г	Стакан граненый (200) г	Столовая ложка	Чайная ложка	1 шт
Арахис очищенный	175	140	25	—	—
Варенье	330	270	50	17	—
Вишня свежая	190	150	30	—	—
Вода	250	200	18	5	—
Гвоздика молотая	—	—	—	3	—
Горох лущеный	230	—	—	—	—
Горох нелущеный	200	—	—	—	—
Горчица				4	—
Варенье	330	270	50	17	—
Желатин в порошке	—	—	15	5	—
Желатин листовой	2,5	—	—	—	—
Изюм	190	155	25	7	—
Какао в порошке	—	—	25	9	—
Капуста свежая	—	—	—	—	1500
Картофель	—	—	—	—	100
Кислота лимонная	—	—	25	8	—
Клубника	150	120	25	—	—
Корица молотая	—	—	20	8	—
Кофе молотый	—	—	20	7	—
Крупа овсяная	90	—	12	—	—
Крупа гречневая	210	165	25	—	—
Крупа манная	200	—	25	—	—
Крупа перловая	230	—	25	—	—
Крупа ячневая	180	—	20	—	—
Кукурузная мука	160	130	30	10	—
Ликер	—	—	20	7	—
Лук	—	—	—	—	75
Мак	—	135	18	5	—
Малина свежая	140	110	20	—	—
Масло сливочное растопленное	240	185	20	8	—
Масло растительное	240	190	17	5	—
Мед	325	265	35	12	—
Миндаль	160	130	30	—	—
Молоко сгущенное	—	—	30	12	—
Молоко сухое	120	100	20	5	—
Молоко цельное	255	204	18	—	—
Морковь	—	—	—	—	75
Мука картофельная	180	150	30	10	—
Мука пшеничная	160	130	30	10	—
Огурец	—	—	—	—	100
Орех фундук	170	130	30	—	—
Перец молотый	—	—	—	5	—
Петрушка	—	—	—	—	50
Помидор	—	—	—	—	100
Пшено	220	—	25	—	—
Пюре ягодное	350	290	50	17	—
Рис	240	180	30	10	—
Сахар пиленый	200 (22 шт)	140 (16 шт)	—	—	9
Сахарный песок	230	180	25	10	—
Сахарная пудра	180	140	25	10	—
Сливки	250	200	14	5	—
Свекла	—	—	—	—	50
Сметана	250	210	25	10	—
Сода питьевая	—	—	28	12	—
Соль	—	—	30	1-	—
Сухари молотые	125	—	15	5	—
Томатная паста	220	—	25	5	—
Уксус	—	—	15	5	—
Фасоль	220	—	—	—	—
Хлопья кукурузные	50	40	17	2	—
Хлопья овсяные	100	80	14	4	—
Черная смородина	180	130	30	—	—
Чечевица	210	190	—	—	—
Яйцо без скорлупы	6 шт	—	—	—	—
Яичный белок	11 шт	9 шт	—	—	—
Яичный желток	12 шт	9 шт	—	—	—

Сыпучие продукты рассчитаны «с горкой». Заполнять продукты следует без утрамбовки и без предварительного разрыхления. Приведем замеры муки:мука с горкой в чайном стакане весит 160 г,утрамбованная — 210 г, а если мы предварительно просеем муку — 125 г. Сыпучие продукты необходимо сначала отмерить, а затем просеять.
Жидкие продукты измеряются при предельном заполнении ими стаканов и ложек.
Вес одного яйца — 43 г, белка — 23 г, желтка — 2 г.
Усредненный вес продукта указывается в последней колонке: 1 помидор весит 100 г.

Выбирайте рецепты на сайте «Вкусные заметки» и готовьте на здоровье!

Мера веса в столовой ложке. Вес продуктов в столовой ложке

Если возникает необходимость точно отмерить количество ингредиентов, добавляемых во время приготовления какого-нибудь блюда или напитка , а также принимая микстуры во время лечения, возникает вопрос — а сколько грамм того или иного продукта в 1 столовой или в 1 чайной ложке помещается?

Столовая ложка – это столовый прибор с объемом 18 мл. С помощью столовой ложки употребляют в пищу каши, супы, варенья и другие жидкие блюда. Кроме того, этот столовый прибор часто используют в качестве единицы измерения, чтобы определить необходимое количество ингредиента для приготовления того или иного блюда. Нередко в кулинарных рецептах указываются составляющие ингредиенты именно в ложках. Также единица измерения «столовая ложка» помимо кулинарии употребляется в медицине.

Количество грамм или миллилитров , которое может вместить ложка, зависит от того, какое именно вещество нужно измерить, то есть, от его плотности и наполненности ложки – с верхом или без верха. Зачастую в рецептах, если не указано точно, имеется в виду ложечка, наполненная с верхом . Но для более точного соблюдения рецептуры всё же следует знать, сколько грамм в столовой ложке того или иного ингредиента помещается.

Кулинарные книги и многие тематические Интернет-ресурсы предлагают специальные таблицы, позволяющие определить, сколько граммов муки, сахара, соли, уксуса, масла или любого другого ингредиента вмещает ложка. Благодаря таким таблицам любая хозяйка сможет быстро и легко перевести граммы в столовые (чайные) ложки и обратно. Такие таблицы обычно имеют в виду столовую ложку с шириной черпала 4 см и с длиной 7 см.

Дальше перечислены самые популярные продукты, которые в кулинарных рецептах указывают в столовых ложках. Итак, обычная столовая ложка вмещает 18 г воды, 17 г растительного масла, 20 г молока. В столовой ложке с горкой помещается 25 г сахара, 30 г соли, 15 г муки, какао или кофе. Также нередко в столовых ложках измеряют рис (20 г, если с горкой, 15 — без горки), молотые орехи (с горкой 15 г, без горки – 10 г), сухую траву (с горкой 10 г, без горки – 5 г).

Распространено дозирование в чайных или столовых ложках и жидких лекарственных веществ. Медицинская практика учитывает, что в одной чайной ложке содержится 5 мл жидкости, а в одной столовой ложке – 15 мл жидкости. Если в качестве лекарственного растворителя выступает вода, но миллилитры можно легко перевести в граммы: в 1 чайной ложке получается 5 мл жидкости или 5 г, в одной столовой ложке – 15 г. Однако, точность таких измерений объема и веса лекарственных веществ может вызывать сомнения.

Было проведено специальное исследование, в ходе которого изучались объемы «стандартных» чайных и столовых ложек. Участники исследования набирали в стандартную 5 мл чайную ложку лекарства, после чего измерялся их объем. Помимо того, что используемые в эксперименте ложки отличались своей вместимостью (объем чайных ложек колебался от 2,5 до 7,3 мл, объем столовых ложек – от 6,7 до 13,4 мл), различались еще и объемы, набранные одной и той же 5 мл ложкой, но разными участниками – от 3,9 до 4,9 мл.

Ниже вы можете более детально ознакомиться с дозировками популярных продуктов в граммах, которые помещаются в ложку. Эти характеристики помогу вам точнее рассчитывать дозировку ингредиентов, которые встречаются в кулинарных рецептах.

Теперь вы точно знаете, сколько грамм в столовой ложке можно захватить с горкой или без в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете для приготовления любого блюда или напитка.

Сравнительная таблица мер и веса продуктов в алфавитном порядке:

Кухонные весы – современный и удобный гаджет для хозяек. Ведь некоторые рецепты требуют максимально точных пропорций, вплоть до граммов, иначе блюдо может не получиться.

Либо хозяйка могла выработать с годами свой идеальный рецепт блюда и хотела бы придерживаться его всегда точно. Особенно это касается кондитерских изделий и выпечки.

Если не соблюсти температурный режим и точные пропорции, то результат может не оправдать ожидания, пирог может не пропечься внутри, а снизу при этом подгореть, печенье может получиться дубовым.

Но что делать если очень хочется готовить по определенному рецепту, а весов под рукой нет. Если отмерить 250 мл молока вполне реально, у многих есть на кухне 250-граммовые стаканы, то как отмерить предположим 150 г муки? Если предстоит готовить по новому рецепту, лучше поискать тот, где пропорции указаны уже в мерных емкостях.

Помимо стандартного граненого стакана, продукты измеряют ложками, кружками, чашками, пиалами и многими другими емкостями. А также существуют специализированные мерные стаканы с делениями, указывающими вес самых распространённых продуктов и наборы мерных ложек для взвешивания небольших объемов.

Но если все же ни весов, ни других измерительных приборов на кухне нет, а выбора нет и отмерить точный вес нужно точно, то на помощь придет смекалка, привычные всем кухонные емкости и некоторые знания о соотношении веса и объема продуктов.

Измерение столовой ложкой сыпучих продуктов

Пришла пора узнать, сколько грамм в столовой ложке сыпучих продуктов. «Жидкие» продукты, такие как молоко, вода, масло легко измерить стаканами. Но сыпучие продукты могут сильно различаться по весу, и стакан муки весит значительно легче, чем стакан сахара.

Да и если муки нужно отмерить немного, например, для соусов или пирожных, то стакан не подойдет. Прибор для измерения небольшого веса, который есть точно у всех дома – это обычная столовая ложка. Имеется в виду стандартная ложка, ее объем соответствует объему 3 чайных ложек.

Так как же все-таки отмерить точно 150 г муки ложкой? Муки в столовой ложке будет 15 г, это уже известно, поэтому 150 г муки это 10 столовых ложек. Считается, что стандартная столовая ложка в среднем имеет вместимость 15 г сухого продукта и 18 мл жидкого. Но по факту вес продуктов, поместившихся в столовую ложку, очень разнится. Для сравнения:

соли — 30 г;
сахара — 25 г;
риса — 25 г;
сухих дрожжей — 12 г.

Никаких точных формул, как измерить вес продукта нет, их уже измерили и зафиксировали, а хозяйке остается просто запомнить или записать эти замеры.

Продукт отмеривать нужно исключительно в сыром виде, если указано 100 г риса, то имеется в виду рис в сухом виде, даже еще не промытый.

Зачерпывать с горкой или нет?

При отмеривании сухих и вязких продуктов нужно обязательно обратить внимание, на то наполнена ли ложка с горкой или верх срезан до ровной поверхности. Обычно, если в рецепте указаны пропорции в столовых ложках и при этом не указано «с горкой» или «без горки» по умолчанию подразумевается «с горкой».

Сколько грамм в столовой ложке с горкой? Бывает, что вес указывается «без горки» и «с горкой» через слэш, в среднем разница составляет 5 г. Например:

мука – 10/15 г;
желатин 10/15 г;
специи 10/15 г;
рис 15/20 г;
овсяные хлопья 15/20.

Горка должна быть не очень большой, просто набирая ложкой не нужно ее стряхивать. Что интересно, в англоязычных рецептах по умолчанию имеется в виду «без горки». Это нужно знать, потому что некоторым тяжело зачерпнуть без горки, для этого надо «срезать» сверху ножом.

Таблица соответствия мер

Держать все эти цифры в голове невозможно. И если нет возможности взвесить, то тогда нужно измерять. Поэтому лучше всего сохранить и распечатать подобную таблицу. Если она будет всегда на кухне, на виду, то не будет никаких проблем перевести вес содержимого ложки в граммы. Итак, смотрим в таблице, сколько грамм в 1 столовой ложке тех или иных продуктов:

наименование	вес в столовой ложке, грамм
вода	18
столовый уксус	20
живые дрожи	20
растительное масло	17
мед	35
сметана	22
крупа гречневая	22
крупа геркулесовая	12
крупа манная	25
крупа саго	20
кофе	20
сода	28
перец молотый	18
панировочные сухари	15
какао	20
горох	25
фасоль	30
желатин порошковый	15
изюм	25
сливочное масло	25
сгущенное молоко	30
молоко	17
сыр тертый	8
томатная паста	30
лимонная кислота	25
ягоды свежие	30
ягоды сушенные	20
толченые орехи	30

Многие наверняка помнят такие таблицы у своих бабушек и мам на кухне. И несмотря на то, что сегодня на дворе XXI век, они и сейчас актуальны, ведь заглядывать каждый раз руками, испачканными в муке или масле в интернет не очень удобно.

Определение точного веса продуктов без весов — это не так сложно

У каждой опытной хозяйки на вооружении должны быть свои секретики и хитрости. Зная еще некоторые из них определить вес любых продуктов без весов и ориентироваться в любых рецептах будет не так сложно.

Но даже аптекарская точность в количестве продуктов и точно подобранная температура – это еще не гарантия кулинарного шедевра. Тут еще много факторов могут сыграть, такие, как качество продуктов, посуда и, главное, хорошее настроение. Давно замечено, что начиная готовить в плохом настроении, легко испортить любое блюдо.

В следующем видео наглядно продемонстрировано, сколько грамм муки в столовой ложке.

Столовая ложка — кухонный инвентарь, появившийся много тысячелетий назад, без которого мы не мыслим ни поедания пищи, ни ее приготовления. Из чего только ложки не делали: всем нам хорошо знакомы большие деревянные приборы, которыми на Руси хлебали щи, в Древнем Египте материалом изготовления были дерево и камень. В древности материалом для изготовления прибора могли послужить глина, ореховая скорлупа и даже ракушки. В средневековой Европе ели латунными и медными ложками. Аристократия пользовалась серебреными и золотыми приборами, впрочем, мода на стильное столовое серебро не прошла до сих пор.

Это действительно незаменимый прибор на кухне, независимо от века и названия страны. С помощью такой ложки можно не только употреблять и готовить кушания, но и отмерять количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда или иного рецепта. Столовая ложка станет хорошим выходом в данном случае, если под рукой нет специальных весов или мерного стаканчика. Но для этого необходимо знать, сколько миллилитров в столовой ложке, которая имеется в Вашем распоряжении.

Какой объем у столовой ложки

Сегодня данные приборы чаще всего изготавливают из нержавеющей стали, реже выпускают ложки из драгоценных металлов. Но они в основном предназначены для украшения столовой, чем для использования по прямому назначению. С помощью обычной столовой ложки легко узнать вес и объем практически любого продукта, имеющего жидкую, сухую или маслянистую консистенцию.

Но необходимо понимать, что объем разных столовых ложек может немного отличаться. Например, в США объем такого прибора равен приблизительно 15 мл. В России, с древности привыкшей к немалым габаритам в деле изготовления ложек, объем современных кухонных приборов для поедания жидких блюд находится в диапазоне от 14 до 20 мл. Что также важно запомнить: не всегда вес продукта равен его объему, иначе говоря, вес продукта в граммах может относительно сильно отличаться от его объема, выражаемого в миллилитрах. Для примера: объем столовой ложки масла из семян подсолнечника приблизительно 18 мл, а вес такого же количества продукта — намного меньше, 16 мл. Легче всего таким способом отмерять объем жидких продуктов, но и вещества сухой консистенции, при необходимости, можно также измерить ложкой.

Пытаясь понять, сколько миллилитров в столовой ложке, важно не забывать о том, что объем приборов из разных наборов может слегка отличаться. При приготовлении определенных блюд или средств народной медицины, даже небольшие различия в указанном объеме вещества и фактически использованном, могут сильно навредить блюду или смеси.

Лучше всего, если вы сможете измерить реальный объем имеющейся у Вас ложки, и в дальнейшем пользоваться этой информацией. Сделать это несложно: возьмите пластиковую мерную емкость или ложечку от лекарства, например, это может быть простой сироп от кашля. Большинство из них имеют в наборе такое приспособление для точного измерения дозы принимаемого лекарства. Отмерьте сначала жидкость такой емкостью, а потом перелейте продукт в ложку. Таким образом Вы узнаете, сколько миллилитров входит в столовую ложку, имеющуюся в кухонном арсенале.

Сколько мл в столовой ложке воды

Чтобы приготовить вкусное блюдо, или иную смесь веществ, в рецепте, как правило, точно указан нужный объем воды, иногда его проще измерить данным кухонным прибором. Чтобы порадовать домашних вкусной выпечкой, сделать для ребенка полезное детское питание без лишних и вредных добавок, иногда рецепт нужно соблюдать в точности. С водой это сделать просто: благодаря своей плотности и консистенции, вода заполняет собой всю емкость, ее вес равен ее объему. Например, стандартная 1 столовая ложка — это 15 мл воды.

Объем ложки уксуса

Сколько миллилитров в столовой ложке уксуса — вопрос, интересующий многих хозяек. Данную жидкость чаще всего добавляют небольшими порциями, поэтому проще измерять дозировку этим прибором. Уксус относится к истинным жидкостям, т.е, ее вес равен объему. Также как в случае с водой, стандартная ложка — это 15 мл уксуса. Эти знания пригодятся при засолке овощей, для приготовления выпечки, салатов, соусов, маринования мяса и рыбы. Применяя данные знания, несложно высчитать, сколько потребуется ложек вещества, для сооружения блюда. Например, 70 миллилитров уксуса, это 4 столовые ложки и 2 чайные.

Сколько миллилитров масла в 1 столовой ложке

Объем масла в данном приборе зависит от вида продукта. Подсолнечное содержит 20 мл, сливочное — 18 мл, чуть больше оливковое — 19, наибольший объем имеет кунжутное — целых 26 миллилитров. Знания пригодятся любителям приготовить самые разные блюда: овощные салаты, выпечку, жареную пищу и т.д.

Сколько миллилитров молока в столовой ложке

Ответ на вопрос интересует многих хозяек, особенно, любителей выпечки и различных десертов. В приборе содержится приблизительно 16 мл. Столько же в прибор войдет и любимого многими сгущенного молока.

Объем сиропа в ложке

Нередко нужно измерить точный объем сиропа для приготовления блюда, иногда, способ актуален и при употреблении жидких лекарств от кашля, если стандартная емкость сломана. Более того, любители сладкого, ведущие ежедневный подсчет калорий, нуждаются в точных измерениях. Это тяжелая жидкость, в стандартном кухонном приборе объем сиропа равен 18 мл. Сколько миллилитров в чайной и столовой ложке? Иногда подсчет объема проще вести не столовой, а чайной ложкой. Принято считать, что такой прибор вмещает в себя 5 мл жидкости.

Объем сухих продуктов в ложке

Погрешность измерения

Не стоит с точностью до миллилитра доверять приведенным данным, ранее мы говорили, какой разброс по объемам может быть в отечественных ложках. На это влияет ряд факторов: форма, глубина и даже материал прибора. Чем меньше объемы, тем меньше погрешность. Поэтому для приготовления сложных рецептов или там, где важен каждый миллилитр, лучше доверить дело кухонным весам или электронной мерной ложке.

Таблица объема продуктов

Примеры рецептов

Пример рецепта

Выписать раствор кальция хлорида (Calcii chloridum) на 5 дней с таким расчетом, чтобы, применяя его внутрь по 1 столовой ложке, больной получал на прием по 1,5 г кальция хлорида. Назначить по 1 столовой ложке 4 раза в день.

1 столовая ложка — 15 мл — содержит 1,5 г вещества, т.е. раствор 10%.

Расчет количества раствора. Больной будет принимать раствор по 1 столовой ложке 4 раза в день в течение 5 дней, всего — 20 столовых ложек. В 1 столовой ложке — 15 мл. Следовательно, общее количество раствора — 300 мл.

Rp.: Sol. Calcii chloridi 10% — 300 ml

D.S. По 1 столовой ложке 4 раза в день.

В случаях, когда объем раствора определен, вычисляют только концентрацию.

1. Выписать 180 мл раствора натрия бромида (Natrii bromidum) с таким расче-
том, чтобы, принимая внутрь по 1 столовой ложке, больной получал на прием по
0,15 г натрия бромида. Назначить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Расчет концентрации раствора в процентах: 1 столовая ложка — 15 мл — содержит 0,15 г натрия бромида, т.е. раствор 1%.

Rp.: Sol. Natrii bromidi 1%- 180 ml

D.S. По 1 столовой ложке 3 раза в день.

2. Выписать 10 мл раствора атропина сульфата (Atropini sulfas) в такой концентрации, чтобы при назначении по 10 капель на прием больной получал 0,0005 г атропина сульфата. Назначить по 10 капель 3 раза в день.

Расчет концентрации раствора в процентах: 10 капель — 0,5 мл — содержат 0,0005 г атропина сульфата, т.е. раствор 0,1%.

Rp.: Sol. Atropini sulfatis 0,1%- 10 ml

D.S. По 10 капель З раза в день.

Слизи – Mucilagines (Слизь — им. п. ед. ч. Mucilago

род. п. ед. ч. Mucilaginis)

Слизи относятся к растворам высокомолекулярных соединений и представляют собой вязкие, клейкие жидкости.

Слизи получают путем растворения слизистых веществ растительного происхождения или путем извлечения слизистых веществ из растительного сырья методом настаивания (слизь семян льна, слизь из корня алтея). Слизь получают также из крахмала при обработке его горячей водой.

Чаще всего применяют слизь камеди абрикосовой (Mucilago Gummi Armeniaсае), камеди аравийской (Mucilago Gummi arabici), слизь из корня алтея (Mucilago radicis Althaeae) и слизь из крахмала (Mucilago Amyli).

Все слизи официнальны, поэтому концентрация каждой определена и в рецептах не приводится; указывают лишь название слизи и ее количество.

Выписать микстуру, состоящую из 1,5 г хлоралгидрата (Chloralum hydratum) и 50 мл слизи из крахмала (Mucilago Amyli) с водой поровну. Назначить для одной клизмы.

Rp.: Chlorali hydrati 1,5

Aq. dest. aa 25 ml

M.D.S. Вводить в прямую кишку в виде клизмы (50 мл).

Применяют слизи обычно в качестве обволакивающих средств вместе с лекарственными средствами, которые оказывают раздражающее действие.

Слизи нередко вводят в состав микстур, которые содержат нерастворимые вещества. Благодаря густой (вязкой) консистенции слизи удерживают нерастворимые вещества во взвешенном состоянии длительное время.

Со слизями одновременно нельзя назначать спиртовые препараты, кислоты и щелочи, так как они изменяют консистенцию слизей.

Суспензии – Suspensiones (Суспензия — им. п. ед. ч. Suspensio,

род. п. ед. ч. Suspensionis)

Суспензии (взвеси) — жидкие лекарственные формы, в которых твердые мелкораздробленные нерастворимые лекарственные вещества находятся во взвешенном состоянии в какой-либо жидкости.

Суспензии представляют собой дисперсные системы, состоящие из дисперсионной среды (вода, растительное масло, глицерин и т.п.) и дисперсной фазы (частицы твердых лекарственных веществ, практически нерастворимые в данной жидкости).

От коллоидных растворов суспензии отличаются большими размерами взвешенных частиц (более 0,1 мкм). В зависимости от величины частиц различают тонкие (0,1 — 1 мкм) и грубые (более 1 мкм) суспензии.

Назначают суспензии для наружного и внутреннего употребления. Некоторые суспензии применяют парентерально. При этом надо иметь в виду, что суспензии следует вводить внутримышечно или в полости тела.

Выписывают суспензии в двух формах прописи: сокращенной и развернутой.

Сокращенная форма прописи возможна в случае, если дисперсионной средой суспензии является вода. Сокращенная форма прописи начинается с названия лекарственной формы — Suspensionis…(Суспензии…), далее указываются лекарственное вещество, концентрация суспензии и ее количество. Затем следуют D.S. и сигнатура. В сигнатуре указывают количество суспензии для разового применения, способ и частоту применения, а также отмечают: «Перед употреблением взбалтывать». Аптека отпускает готовые суспензии в упаковках с этикетками аналогичного содержания.

Готовя новые блюда, каждый из вас определенно сталкивался с ситуацией, когда нужно с точностью измерить количество тех или иных ингредиентов. Очень часто в рецептах, да и вообще в любых инструкциях по приготовлению дают лишь общую информацию, применяя термины вроде «столовая ложка муки» или «стакан гречневой крупы».

То есть измерения в граммах, килограммах или миллилитрах опускаются. Но если задуматься, то сможете ли вы сразу сказать, сколько весит пара капель лимонного сока, чайная ложка горчицы или ванилин на кончике ножа? Ведь от правильной закладки ингредиентов ваше блюдо может оказаться либо очень вкусным, либо совершенно непригодным в пищу. Сколько грамм соли в Ответ на этот вопрос любая хозяйка или повар должен знать без запинки, ведь именно от недостатка либо перебора этого ингредиента сильно зависят вкусовые качества вашего супа или второго блюда.

Соль — это не та составляющая, добавлять которую можно на глаз, то есть столько, сколько вам кажется нужным. Класть ее нужно ровно столько, сколько указано в рецепте. Итак, сегодня в нашей статье мы раз и навсегда ответим на вопрос о том, сколько грамм соли в столовой ложке. Также вашему вниманию будет предложена таблица перевода продуктов из мер объема (столовые и чайные ложки) в меры веса (граммы) и обратно. Ее можно распечатать и держать на кухне, чтобы в случае возникновения каких-либо сомнений тут же узнать точный ответ. Ведь не у всех и не всегда под рукой есть кухонные весы, которые к тому же занимают достаточно места. Предложенная таблица — неплохая альтернатива подобному

Отвечаем на вопрос о том, сколько грамм соли в столовой ложке

Итак, запомните раз и навсегда: 25 грамм белых мелких кристалликов вмещает одна столовая ложка. Поэтому, к примеру, если при заготовке солений вам требуется положить 50 граммов соли, то смело кладите 2 ст.л. без горки. Эти измерения верны, когда длина ложки составляет 7 см, а ширина — 4 см, ведь на каждой кухне посуда может быть разной, поэтому также учитывайте небольшую погрешность при введении ингредиента в блюдо. Несколько раз в процессе приготовления пробуйте его (блюдо) на вкус. Но имейте в виду, что если мы отвечаем на вопрос о том, сколько грамм в столовой ложке соли крупного помола, то здесь уже будет иное значение — 20 грамм. А если вы берете ложку обычной соли с горкой, то весить ее содержимое будет уже 30 грамм. Вот так просто. Это в дальнейшем поможет положить именно столько приправы, сколько необходимо по рецепту, ведь что может быть хуже для хозяйки, чем пересоленное блюдо, вкус которого подчас очень трудно исправить?

Таблица перевода (ложки — чайные и столовые) в меры веса (граммы)

Когда вы уже знаете, сколько грамм соли в 1 столовой ложке, очень полезно иметь в виду и измерения прочих часто употребляемых в процессе приготовления продуктов.

Надеемся, что наша статья была полезной для вас, и вопрос о том, сколько грамм соли в столовой ложке, у вас больше не возникнет. Напоминаем: 25 грамм обычной соли находится в 1 столовой ложке; 20 грамм, если вы берете крупные кристаллы, а если любите насыпать с горкой, то вес ингредиента потянет на все 30 граммов. Учитывайте это, и не пересаливайте ваши блюда.

Таблица меры веса масла и уксуса. Соотношение массы и объема продуктов

Мерные стаканы и кухонные весы уже давно перешли в категорию «must have» на кухне каждой хозяйки, но при этом большинство пользуется старым бабушкиным способом измерения массы продуктов: стаканы и ложки. Это связано с тем, что семейные рецепты, доставшиеся в наследство, в большинстве своем записаны не в граммах, а в количестве ложек и стаканов.

Поскольку со стаканами все в большей степени понятно, их объем составляет 200 и 250 мл для граненого и тонкостенного, то вот когда говорят о столовой и чайной ложках, имеют в виду, что в них помещается 15 и 5 мл жидкости соответственно.

Не имея под рукой настоящего граненого (тонкостенного) стакана, можно воспользоваться любой другой чашкой или кружкой, равной по объему. Проверить количество миллилитров жидкости, которое поместится в мерной чашке (кружке) можно с помощью мерной мензурки.

Сводные таблицы, в которых указаны меры веса в ложках и стаканах, помогут отвесить необходимый объем продуктов для нового блюда или перевести в граммы рецепт из маминой кулинарной тетради, если хозяйке привычнее пользоваться весами.

Различные виды муки впитывают в себя разное количество жидкости, поэтому у каждой из них своя плотность, следовательно, и масса на одну и ту же единицу объема. Чтобы правильно отмерить необходимое количество этого продукта нужно делать это, соблюдая определенные правила:

Перед измерением продукт обязательно следует несколько раз просеять через сито, это позволит разбить комки залежавшегося зернопродукта, чтобы искусственно не увеличить вес в мерной емкости;
Никогда не стоит набирать муку для измерения массы в стакан погружением. Это способствует появлению пустот у стенок и уменьшает вес;
Никогда не стоит утрамбовывать муку в стакане. Так можно увеличить ее вес в тонкостенном 250 мл стакане до 210 граммов вместо 160.

Отмеряя крупы стаканами и ложками, в стакан насыпают их «под нож», когда с наполненного доверху стакана ножом убирают горку, а вот в ложках небольшая горка должна остаться. Эти продукты также нельзя утрамбовывать, как и муку.

Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому и его вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленного арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.

Жидкие молочные продукты в стаканы нужно наливать, а вот вязкие густые – накладывать столовой ложкой, следя, чтобы у стенок не образовывались пустоты. Для отмеривания веса ложками творог, густую сметану и прочее набирают с небольшой горкой.

Часто для выпечки хозяйки в тесто используют кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт или ряженку) которые уже начали бродить, в этом случае стоит помнить, что удельный вес таких продуктов, будет ниже.

Твердые (животного происхождения) масла, чтобы измерить стаканами, нужно обязательно растопить до жидкого состояния, а вот ложками отмеряют чаще мягкое, но не жидкое масло.

Продукты из этой категории наиболее часто отмеряются при помощи ложек, но поскольку в кулинарных рецептах их количество бывает настолько мало, что применяются и другие мерила – щепотка и «на кончике ножа». Сколько в граммах установить доподлинно не удастся, но однозначно можно сказать, что это количество сыпучего вещества, которое помещается межу большим, средним и указательным пальцами, собранными в щепоть.

Масса тех или иных ягод в мерной посудине будет зависеть от их размера (мелкие более плотно улягутся и будут весить больше) и того, как давно они были собраны. Например, собранная в стакан свежая малина на следующий день немного осядет и при первоначальном весе будет занимать меньший объем.

Напоследок стоит отметить, что погрешность такого способа измерения веса составляет от 4 до 6%. На нее в первую очередь влияет содержание паров воды в воздухе, поскольку не только сахар, соль и мука, но и другие продукты при повышении уровня влажности на одну и ту же единицу измерения объема (стакан, ложка) имеют больший вес, чем при нормальных условиях.

При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка. И все бы ничего, да только стаканы и чашки не у всех одинаковы, да и во многих рецептах указан вес нужного продукта в граммах.

В таких случаях незаменимой вещью является на котором указано и количество миллилитров для разного рода жидкостей, и вес в граммах для сухих продуктов. Даже при наличии этого полезного кухонного прибора не помешает знать объем посуды, наиболее часто используемой при приготовлении еды.

В чайную ложку помещается 5 мл воды, в три раза больше, то есть 15 мл; привычный для всех который также называют «сталинским» или «советским», бывает двух видов — с гладким ободком и без него. Стакан с ободком считается чайным, поскольку именно в нем проводницы в поездах разносили чай по вагону, объем этого стакана — 250 мл; такой же стакан, но без ободка — 200 мл.

Важно помнить, что объем посуды не всегда равен весу продукта. Для примерных данных полезной может оказаться таблица мер и весов продуктов. В граммах многие сухие продукты весят гораздо меньше, чем их объем в миллилитрах.

Расположенные ниже таблицы предлагают весовой эквивалент объема в граммах, разбивая пищевые продукты на удобные подкатегории.

Примечание: Таблица мер и весов продуктов в граммах разработана с учетом наполнения посуды следующим образом:

ложка — с небольшой горкой;
стакан — до краев;
банка — до горлышка.

Сыпучие продукты

К данному типу относятся крупы, мука и некоторые другие. Таблица сыпучих продуктов предлагает основные способы замера — ложку и стакан, разделяя их на несколько видов, соответственно объему. Для удобства приготовления больших порций были добавлены банки объемом в пол-литра и литр.

Всегда внимательно читайте рецепт — одна чашка муки не означает 200 г муки, даже если ваша чашка немного больше, чем 200 мл. Помните о том, что в «сталинском» чайном стакане, наполненном до краев, всего лишь 160 г муки.

Примечание: Если под рукой на вашей кухне нет традиционного то его можно заменить пластиковым. Стандартный прозрачный одноразовый стакан из полипропилена вмещает в себя ровно 200 мл воды.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр


Горох лущеный
Крупа перловая





Крупа манная
Мука кукурузная
Крупа пшеничная
Крупа ячневая
Мука пшеничная
Молоко сухое
Хлопья овсяные
Геркулес
Хлопья кукурузные

Специи и добавки (молотые)

Поскольку в приготовлении большинства блюд специй нужно немного, основными их мерилами становятся чайная и столовая ложки. Для удобства была добавлена и стандартный объем которой 10 мл. Меры веса продуктов в ложках не являются эквивалентами их объема.

Вес большинства специй и добавок зависит от помола и качества продукта. Например, крупно молотый кофе будет весить чуть больше, чем кофе мелкого помола.

Примечание:

Таблица мер и весов продуктов в граммах не гарантирует абсолютно точного веса, поскольку консистенция и размер многих продуктов не всегда одинаков.
Очень часто специи измеряются щепотками, в одной щепотке примерно четверть чайной ложки.

Продукт	Вес продукта
	Чайная ложка	Десертная ложка	Столовая ложка
Сода пищевая

Пудра сахарная
Лимонная кислота
Разрыхлитель


Кофе молотый



Сухари панировочные

Кофе растворимый
Гвоздика

Жидкости

Жидкий продукт	Вес продукта в граммах
Жидкий продукт	Чайная л. (5 мл)	Десертная л. (10 мл)	Столовая л. (15 мл)	200 мл	250 мл	500 мл	1000 мл






Масло топленое
Жир топленый
Масло подсолнечное\ оливковое
Маргарин топленый

Твердые продукты

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр


Чечевица мелкая
Горох цельный
Чечевица крупная
Грецкий орех молотый



Смородина
Арахис очищенный
Фундук очищенный
Грецкий орех очищенный цельный
Клубника
Миндаль очищенный

Продукты вязкой консистенции

Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.

Наименование продукта	Меры веса в граммах
	Ложка			Стакан		Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
	чайная	десертная	столовая	200 мл	250 мл	Банка 0,5 литра	Банка 1 литр
Сгущенка вареная
Ягодное/ фруктовое пюре
Варенье/ Джем

Сгущенка
Томат-паста

Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Но ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются специальные кухонные весы.

Если подобная техника отсутствует в вашем доме не стоит отчаиваться. Измерить необходимое количество можно при помощи чайной, десертной или столовой ложечки.

Обратите внимание! Но стоит учитывать, что количество будет зависеть от самого компонента. Всё зависит от тяжести и плотности ингредиента. Поэтому столовый прибор, наполненный различными компонентами, будет весить по-разному.

Столовая ложка – это столовый прибор. Его объём составляет 18 миллилитров. Используется данный столовый прибор для поедания каш, первых блюд или других жидких кулинарных изысков.

При необходимости взвесить тот или иной продукт стоит учитывать плотность ингредиента и «загруженность» столового прибора. Вес с горкой и без, будет отличаться в пределах от 4 до 6 грамм.

Самые распространённые ингредиенты на кухне, требующиеся для приготовления блюда – это сахар, мука и соль. Поэтому меры измерения этих продуктов стоит знать обязательно.

Таблица: мера измерения.

Таблица: меры измерения других необходимых для приготовления блюд ингредиентов.

Сколько грамм в столовом приборе	Без горки (в гр.)	С горкой (в гр.)
Разрыхлителя	15	20
Изюма	15	20
Сушёных грибов	10	15
Молока	18	24
Сухого молока	20	25
Сливок	14	18
Чая	6	11
Лимонной кислоты	25	30
Варенья	18	24
Протеина	15	19
Риса	25	30
Перловки	25	30
Пшённой крупы	25	30
Пшеничной крупы	25	30
Пшеничных хлопьев	9	15
Кукурузной крупы	25	30
Ячневой крупы	25	30
Крупы саго	20	25
Фасоли	30	35
Гороха	25	30
Сахарной пудры	25	30
Подсолнечного масла	25	30
Гречки	25	30
Сливочного масла	25	30
Семян льна	16	23
Томатной пасты	30	35
Отрубей	4,5	7
Чечевицы	25	30
Геркулеса	12	18
Мака	18	23
Сгущёнки	48	55
Медного купороса	65	75
Льняного масла	25	30
Творога	40	47
Корицы	20	25
Кофе	20	25
Уксуса	16	21
Какао	15	20
Овсяных хлопьев	12	18
Ликёра	20	25
Кукурузных хлопьев	7	13
Майонеза	45	50
Молотых сухарей	15	20
Овсянки	18	22
Манки	30	35
Желатина	15	20
Воды	18	23
Соды	29	35
Крахмала	12	15
Сметаны	18	24
Яичного порошка	16	20
Сухих дрожжей	16	20
Свежих дрожжей	45	55
Растительного масла	25	30
Топлёного масла	25	30
Маргарина растопленного	20	25
Молотого чёрного перца	12	15
Ржаной муки	25	30
Грецких молотых орехов	30	35
Молотого арахиса	25	30
Молотого фундука	30	35
Молотого миндаля	30	35

Часто во многих блюдах используется мёд. Это очень аллергенный продукт, поэтому стоит знать, сколько грамм мёда в столовой ложке, чтобы не превысить его разрешаемую дозу. Одна ложечка содержит 30 гр. мёда при условии, что он жидкой консистенции.

Подобные таблицы помогают на кухне. Они избавляют женщин от необходимости приобретения лишней кухонной техники и нагромождения кухонного пространства. Это значительным образом экономит время, физические силы и финансовые средства женщины.

Сколько грамм в чайной ложке: список

Чайная ложка – столовый прибор, используемый для поедания десертов, размешивания чая, кофе или других горячих напитков. Масса столового прибора с горкой и без, варьируется в пределах от 3 до 6 гр. Объём столового прибора – 5 миллилитров.

Сколько грамм в чайной ложечке самых часто используемых ингредиентов:

Таблица: меры весов различных ингредиентов в чайном столовом приборе.

Сколько грамм	Без горки (в гр.)	С горкой (в гр.)
Разрыхлителя	5	8
Изюма	5	8
Сушёных грибов	4	7
Молока	6	9
Молока сухого	5	8
Сливок	5	8
Чая	2	5
Лимонной кислоты	5	8
Варенья	5	8
Протеина	5	7
Риса	8	11
Перловки	8	11
Пшенной крупы	8	11
Пшеничной крупы	8	11
Пшеничных хлопьев	2	5
Кукурузной крупы	6	9
Ячневой крупы	6	9
Крупы саго	6	9
Фасоли	11	15
Гороха	10	14
Мёда жидкого	10	14
Сахарной пудры	8	11
Подсолнечного масла	6	9
Гречки	8	11
Сливочного масла	6	9
Семян льна	4	7
Сгущёнки	12	16
Томатной пасты	10	14
Отрубей	1,3	4
Майонеза	12	17
Геркулеса	6	9
Мака	5	8
Сгущёнки	12	17
Медного купороса	15	20
Льняного масла	6	9
Творога	10	15
Корицы	8	11
Кофе	8	11
Уксуса	6	9
Какао	4	7
Овсяных хлопьев	5	8
Ликёра	8	11
Кукурузных хлопьев	2	5
Молотых сухарей	6	9
Овсянки	5	8
Манки	7	10
Желатина	5	8
Соды	12	15
Крахмала	6	9
Сметаны	5	8
Яичного порошка	6	9
Сухих дрожжей	5	8
Свежих дрожжей	15	18
Растительного масла	6	9
Творога	10	15
Топлёного масла	6	9
Маргарина растопленного	6	9
Молотого чёрного перца	6	9
Ржаной муки	5	8
Грецких молотых орехов	10	14
Молотого арахиса	8	12
Молотого фундука	10	13
Молотого миндаля	10	14
Шиповника сухого	6	9
Фруктового сока	5	8
Гвоздики	3	7
Чёрного перца горошком	4,5	8

Важно! В одной столовой ложечке без горки четыре чайных ложечки.

Сколько грамм в десертной ложке

Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.

Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):

Сыпучие продукты:

Соль пищевая – двадцать пять.
Булгур – пятнадцать.
Горох – пятнадцать.
Перловка – пятнадцать.
Рис – пятнадцать.
Кускус – пятнадцать.
Пшённая крупа – пятнадцать.
Гречневая крупа – пятнадцать.
Сахарный песок – двадцать.
Манная крупа – пятнадцать.
Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
Сухое молоко – девять.

Добавки:

Сода – двадцать четыре.
Сахарная пудра – двадцать.
Кислота лимонная – пятнадцать.
Разрыхлитель для теста – пять.
Какао-порошок – пятнадцать.
Молотый кофе – тринадцать.
Мак – двенадцать.
Желатин – десять.
Горчица – девять.

Ингредиенты вязкой консистенции:

Сгущёнка – двадцать пять.
Пюре – двадцать пять.
Повидло – тридцать.
Мёд пчелиный – двадцать пять.
Томатная паста – двадцать два.
Сметана – двадцать.

Ингредиенты твёрдой консистенции:

Фасоль – пятнадцать.
Цукаты – двадцать пять.
Грецких орех – пятнадцать.
Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
Малина – десять.

Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.

Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.

Опытные хозяйки редко используют на мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

Измеряем продукты в стакане

Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

Одна столовая ложка — это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых хлопьев.

Точность — вежливость королей

Отмеряем продукты правильно

Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

Чем заменить

Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

Кулинарная арифметика

Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

Зарубежные меры веса

Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция — 30 г, а кварта «весит» 950 г.

Говорят, что секрет кулинарного мастерства — это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

Кулинария с успехом совмещает в себе две эти категории.

Глядя на великолепные произведения, которые готовят как домашние кулинары, так и профессионалы, нельзя не отметить, что они эстетически красивы и вкусны. В этом случае кулинарию можно считать искусством.

Вместе с тем, такие шедевры не могут получаться без соблюдения точности в приготовлении, это касается и алгоритма приготовления, и веса самих ингредиентов. Если смотреть с этой стороны – то кулинария без сомнения наука и отчасти точная наука.

Иногда на вкусе блюда может сказаться даже незначительное отклонение от веса ингредиента, заявленного в рецепте.

Конечно, у профессионалов есть все оборудование (и весы, в том числе) чтобы соблюдать весовую точность, а что же делать тем, у кого их нет, да и простым хозяйкам у которых под рукой только ложки, стаканы и банки.

Конечно, сейчас можно легко купить множество мерных приспособлений – стаканы с мерной градуировкой, мерные ложки.

А что делать тем, у кого нет таких красивых мерных емкостей или ложечек?

Главное не надо расстраиваться, все точно отмерить, отлить и отсыпать можно с помощью обыкновенных столовых и чайных ложек, граненого стакана или обыкновенной банки на 0.5 литра, которые всегда есть на каждой кухне и у каждой хозяйки!

Главное ведь в процессе приготовления не наличие всяких супер аксессуаров, а желание приготовить вкусно и красиво!

Таблицы измерения веса и объёма жидких и сыпучих продуктов

Ниже приведены таблицы измерения веса и объёма жидких и сыпучих продуктов. Граммы и литры переведены в стаканы, столовые и чайные ложки.

мера продуктов таблицы

Иногда в рецепте требуется взять какой-либо овощ или фрукт, но не всегда есть возможность точно узнать его вес. Есть некая обобщенная (примерная величина) веса среднего плода или фрукта. Эти данные приведены в следующей таблице.

Эти удобные таблицы, помогают взять столько продуктов, сколько требуется по рецепту.

Ниже приведены еще несколько полезных таблиц, для того чтобы было проще добавить в блюдо правильное количество того или иного ингредиента и узнать сколько продукта вмещается в стакан, столовую и чайную ложку. Таблицы составлены по группам продуктов, что тоже очень удобно.

Иногда в рецепте необходимо использовать соусы. Данная таблица поможет добавить требуемое количество.

Для выпечки часто используются различные сладости — варенье, джемы, мед, повидло. Что бы было проще следовать рецептам, ниже приведена таблица веса в граммах

Орехи – частый ингредиент самых разных блюд. А сколько грамм орехов в одной ложке, стакане видно из таблицы.

И, конечно, молоко, и все молочные продукты. Таблица, будет незаменимым помощником, особенно для тех, кто любит заниматься выпечкой.

Все весовые показатели, приведенные в таблицах, указаны «без горки».

Отмеряя продукты с помощью подручных средств надо соблюдать следующие моменты — не приминайте, утрясайте, не трамбуйте. Просто взяли с всё. Конечно, это касается в основном сыпучих продуктов – мука, сахар, соль, крупы, специи.

Все мерные приспособления должны быть, конечно, сухими и чистыми.

Сколько граммов в столовой ложке (с горкой, без горки)

В рецептах часто указывают количество ингредиентов в граммах. Не обязательно на кухне иметь весы, для того чтобы отмерить нужное количество продукта. У каждого человека есть разные ложки, чаще всего это столовые и чайные.

Конечно, объем у ложек тоже может быть разным, но 1-2 грамма в большую или меньшую сторону не скажется критично на вкусе вашего блюда.

ведь у каждого человека свои вкусовые пристрастия – кто-то любит послаще, кто-то посолонее.

Можно купить набор вот таких мерных ложек.

Если брать количество «с горкой», то прибавьте к весу без горки еще примерно 3-5 грамма.

Ниже приведена таблица, в которой указано количество граммов в столовой ложке разных продуктов.

Имперская и американская системы измерения — Базовое управление кухней и общественным питанием

Канада использовала американскую и имперскую системы измерения до 1971 года, когда S.I. или метрическая система была объявлена официальной системой измерения Канады, которая сейчас используется в большинстве стран мира, за исключением США. Однако «декларирование» и «истинное усыновление» не всегда одно и то же.

Из-за тесных связей Канады с Соединенными Штатами многие наши продукты питания поступают из-за границы, и многие канадские производители также продают в США.С. рынок. Это одна из основных причин, по которой канадцам необходимо знать, как работать в обеих системах. Большинство канадских упаковок включают на этикетке как канадские, так и американские или британские единицы измерения, и многие поставщики по-прежнему указывают цены за фунт, а не за килограмм.

Наиболее часто используемые единицы измерения в американской и британской системах измерения показаны в таблице 6.

Таблица 6: Американские и британские единицы измерения
Тип измерения	Блок	Аббревиатура
Масса	фунт	фунтовили #
Масса	унция	унций.
Объем	галлон	галлон.
Объем	Кварта	кварт.
Объем	пинта	пт.
Объем	Чашка	г.
Объем	Жидкая унция	жидкая унция или унция.
Объем	Столовая ложка	ст.или ст.
Объем	Чайная ложка	ч. Л.
Длина	Миля	г.
Длина	Двор	ярд.
Длина	стопа	фут или
Длина	дюймов	дюйм или ″

Примечание: Иногда возникает путаница с символом #. Когда # используется перед числом, например, в # 10, # читается как слово , число .Таким образом, # 10 читается как число 10 . Когда # следует за числом, # читается как фунтов . Таким образом, 10 # читается как 10 фунтов .

Единственная разница между британской системой мер и системой США заключается в измерениях объема. Мало того, что количество унций в пинтах, квартах и галлонах больше в британской системе мер, размер одной жидкой унции также отличается, как показано в таблице в Таблице 7.

Таблица 7: Различия между U.S. и британские размеры объема
Единица измерения	Имперская система	Метрический эквивалент	Система США	Метрический эквивалент
1 унция	1 (жидкость) унция.	28,41 мл	1 (жидкость) унция.	29,57 мл
1 жабра	5 (жидкость) унций.	142,07 мл	Обычно не используется
1 стакан	Обычно не используется		8 (жидкость) унций.	236,59 мл
1 пинта	20 (жидкость) унций.	568,26 мл	16 (жидкость) унций.	473,18 мл
1 кварт	40 (жидкость) унций.	1,137 л	32 (жидкость) унция.	946,36 мл
1 галлон	160 (жидкость) унций.	4.546 л	128 (жидкость) унций.	3,785 л

Если вы заметите это больше всего, это касается любых жидких продуктов, произведенных в Канаде; эти продукты будут отображать метрическое преобразование с использованием британских единиц измерения, но любые продукты, произведенные в Соединенных Штатах, будут отображать преобразование с использованием U.С. измерения. Например, если сравнить 12 эт. унция. бутылки или банки безалкогольных напитков или пива, вы увидите, что американские бренды содержат 355 мл (12 жидких унций для США), а канадские бренды содержат 341 мл (12 жидких унций в британской системе мер).

Если вы используете рецепт, написанный в чашках и унциях, всегда проверяйте источник вашего рецепта, чтобы определить, был ли он написан с использованием американской или имперской системы измерения. Разница в измерениях объема может быть весьма заметной при производстве больших партий.

Если рецепт из США, используйте измерения США для преобразования, если рецепт возник в Соединенном Королевстве, Австралии или любой другой стране, которая когда-то была частью Британской империи, используйте имперскую систему для преобразования.

Иногда может потребоваться преобразование между различными единицами объема и между единицами объема и единицей веса в системе США. Для этого вы должны знать эквиваленты для каждой единицы, как показано в Таблице 8.

Таблица 8: Эквивалентные меры в пределах U.С. и имперская система
Виды измерений	Преобразование
Масса	1 фунт = 16 унций
Объем (США)	1 галлон = 4 кварты или 128 (жидких) унций
Объем (США)	1 кварта = 2 пинты или 4 чашки или 32 (жидкие) унции
Объем (США)	1 пинта = 2 чашки или 16 (жидких) унций
Объем (США)	1 чашка = 8 (жидких) унций или 16 столовых ложек
Объем (США)	1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки
Объем (США)	1 столовая ложка = 3 чайных ложки
Объем (дюйм)	1 галлон = 4 кварты или 160 (жидких) унций
Объем (дюйм)	1 кварта = 2 пинты или 40 (жидких) унций
Объем (дюйм)	1 пинта = 20 (жидких) унций
Объем (дюйм)	1 жабра = 5 (жидких) унций или 10 столовых ложек
Объем (дюйм)	1 (жидкая) унция = 2 столовые ложки
Объем (дюйм)	1 столовая ложка = 3 чайных ложки
Длина	1 миля = 1760 ярдов
Длина	1 ярд = 3 фута
Длина	1 фут = 12 дюймов

Примечание: Одна жидкая унция (обычно называемая просто унция ) воды весит приблизительно одну унцию .

Чтобы преобразовать одну единицу в другую, вы либо делите, либо умножаете, в зависимости от того, конвертируете ли вы меньшую единицу в большую, большую или меньшую.

Преобразование меньших единиц в большие

Чтобы преобразовать меньшую единицу в большую, нужно разделить. Например, чтобы преобразовать 6 ч. на столовые ложки, разделите 6 на количество чайных ложек в одной столовой ложке, что составляет 3 (см. Таблицу 8).

6 ч. Л. = __ ст.

6 ÷ 3 = 2

6 ч.= 2 ст.

Чтобы преобразовать унции в чашки, вам нужно разделить на 8, так как там 8 унций. в 1 стакане. Например, если вам нужно преобразовать 24 унции. на чашки нужно 24 разделить на 8.

24 унции. = __ чашек

24 ÷ 8 = 3

24 унции. = 3 чашки

Преобразование больших единиц в меньшие

Чтобы изменить большие единицы на меньшие, вы должны умножить большую единицу на количество меньших единиц в этой единице. Например, чтобы преобразовать кварты в пинты, вам нужно умножить количество квартов на 2, потому что есть 2 балла.в 1 кварт. Следовательно, чтобы преобразовать 6 кварт. в пинтах нужно умножить:

6 кварт. = __ баллов.

6 × 2 = 12

6 кварт. = 12 баллов.

Чтобы преобразовать чашки в столовые, нужно умножить на 16, так как там 16 ст. в 1 стакане.

3/4 стакана = __ ст.

16 × 3/4 = 12

3/4 стакана = 12 ст.

Вы можете преобразовать метрические единицы в британские или американские единицы измерения с помощью простого умножения или деления, если вам известны коэффициенты преобразования . Таблицы 9.1 и 9.2 являются хорошим справочным материалом, но существует также множество онлайн-конвертеров или приложений, облегчающих эту задачу.

Таблица 9.1: Преобразование из метрических в британские / США.
Когда знаешь	Разделить на	Получить
миллилитры	4,93	чайные ложки
миллилитры	14,79	столовая ложка
миллилитры	28.41	жидкие унции (дюймовые)
миллилитры	29,57	жидких унций (США)
миллилитры	236,59	стакан
литров	0,236	стакан
миллилитры	473,18	пинта (США)
литров	0,473	пинта (США)
миллилитры	568.26	пинта (дюймовая)
литров	0,568	пинта (британская)
миллилитры	946,36	кварты (США)
литров	0,946	кварты (США)
миллилитры	1137	кварты (дюймовые)
литров	1,137	кварты (дюймовые)
литров	3.785	галлон (США)
литров	4.546	галлон (британский)
грамм	28,35	унция
грамм	454	фунтов
килограмм	0,454	фунтов
см	2,54	дюймов
миллиметры	25,4	дюймов
Цельсия (Цельсия)	умножить на 1.8 и прибавляем 32	по Фаренгейту

Таблица 9.2: Конвертировать из британской системы мер / США. к метрической
Когда знаешь	Умножить на	Получить
чайные ложки	4,93	миллилитр
столовые ложки	14,79	миллилитр
жидкие унции (дюймовые)	28,41	миллилитр
жидких унций (U.С.)	29,57	миллилитр
чашки	236,59	миллилитр
чашки	0,236	литров
пинта (США)	473,18	миллилитр
пинта (США)	0,473	литров
пинта (британская)	568,26	миллилитр
пинта (британская)	0.568	литров
кварты (США)	946,36	миллилитр
кварты (США)	0,946	литров
кварты (дюймовые)	1137	миллилитр
кварты (дюймовые)	1,137	литров
галлон (США)	3,785	литров
галлон (британский)	4.546	литров
унция	28,35	грамм
фунтов	454	грамм
фунтов	0,454	килограмм
дюймы	2,54	см
дюймы	25,4	миллиметра
по Фаренгейту	вычтем 32 и разделим на 1,8	Цельсия (Цельсия)

В таблице 10 перечислены наиболее распространенные U.S. измерения и метрические единицы измерения, а также их эквиваленты, используемые на профессиональных кухнях. В таблице 11 представлены коэффициенты пересчета.

Таблица 10: Общие метрические и американские преобразования
Тип измерения	Блок	эквивалент
Длина	1 дюйм	25,4 миллиметра
Длина	1 сантиметр	0,39 дюйма
Длина	1 метр	39.4 дюйма
Объем	1 жидкая унция (США)	29,57 миллилитров
Объем	1 стакан	237 миллилитров
Объем	1 кварт	946 миллилитров
Объем	1 миллилитр	0,034 жидких унций
Объем	1 литр	33,8 жидких унций
Масса	1 унция	28.35 граммов
Масса	1 фунт	454 грамма
Масса	1 грамм	0,035 унции
Масса	1 килограмм	2.205 фунтов

Таблица 11: Метрические и американские эквиваленты и преобразования
Тип измерения	Преобразовать	Умножить на	Результат
Длина	дюймов в миллиметров	25.4	1 дюйм = 25,4 мм
Длина	дюймов в сантиметра	2,54	1 дюйм = 2,54 см
Длина	миллиметров в дюймы	0,03937	1 мм = 0,03937 дюйма
Длина	дюймов в сантиметра	0,3937	1 см = 0,3937 дюйма
Длина	Метров в дюймов	39,3701	1м = 39.37 дюймов
Объем	кварты в литры	0,946	1 кварт. = 0,946 л
Объем	Литры в жидкие унции (США)	33,8	1 л = 33,8 унции.
Объем	кварты в миллилитры	946	1 кварт. = 946 мл
Объем	Миллилитры в унции	0,0338	1 мл = 0,0338 унции.
Объем	Литры в кварты	1.05625	1 л = 1.05625 кварты.
Масса	Унции в граммы	28,35	1 унция. = 28,35 г
Масса	граммы в унции	0,03527	1 г = 0,03527 унции.
Масса	Фунт в Килограммы	2,2046	1 кг = 2,2046 фунта

Часто повара будут использовать то, что называется «мягким преобразованием», а не точным преобразованием, особенно в рецептах небольших партий, где допускаются небольшие отклонения, так как часто бывает трудно измерить очень мелкие количества с помощью мерной жидкости.Это ярлык, который можно использовать, если вы столкнулись только с набором метрических измерительных инструментов и рецептом США (или наоборот). В таблице 12 перечислены общие мягкие преобразования.

Таблица 12: Мягкие преобразования
Метрическая система	Измерения в США
1 миллилитр	1/4 чайной ложки
2 миллилитра	1/2 чайной ложки
5 миллилитров	1 чайная ложка
15 миллилитров	1 столовая ложка
30 миллилитров	1 жидкая унция
250 миллилитров	1 стакан
500 миллилитров	1 пинта
1 литр	1 кварт
4 литра	1 галлон

Существует три типа измерений, используемых для измерения ингредиентов и подачи порций в ресторанной торговле.Измерение может производиться по объему, по весу или по отсчетам.

Рецепты могут иметь все три типа измерения. Рецепт может требовать 3 яйца (измерение по счету), 250 мл молока (измерение по объему) и 0,5 кг сыра (измерение по весу).

Существуют формальные и неформальные правила, определяющие, какой тип измерения следует использовать. Существуют также специальные процедуры, обеспечивающие точность и согласованность измерений.

Число или счет

Числовое измерение используется только в том случае, если точное измерение не является критичным и предполагается, что используемые предметы близки по размеру.

Например, «3 яйца» — это обычное измерение, которое требуется в рецептах не только потому, что 3 легко посчитать, но и потому, что яйца сортируются по определенным размерам. Большинство рецептов требуют больших яиц, если не указано иное.

Числа также используются, если конечный продукт является счетным. Например, потребуется 24 готовых оболочки для торта, если конечным продуктом будет 24 оболочки для торта с начинкой.

Объем

Измерение объема обычно используется с жидкостями или жидкостями, потому что такие предметы неудобно взвешивать.Он также используется для измерения сухих ингредиентов в домашней кулинарии, но в промышленности он используется реже.

Объем часто используется при порционировании готового продукта. Например, порционные мерные ложки используются для раздачи овощей, картофельного салата и начинки для бутербродов, чтобы размер порции был одинаковым. Ковши точного размера используются для порционирования супов и соусов.

Часто совки и ковши, используемые для порционирования, имеют размер по номеру. На совке такое число относится к количеству полных мерных ложек, необходимых для заполнения объема в один литр или одну кварту.Размеры ковшей указываются в миллилитрах или унциях.

Вес

Вес — это самый точный способ отмерить ингредиенты или порции. Когда пропорции ингредиентов имеют решающее значение, их размеры всегда указываются в весе. Это особенно верно в отношении выпечки, где принято перечислять все ингредиенты по весу, включая яйца (что, как упоминалось ранее, почти во всех других случаях требуется по подсчету). При измерении твердых тел или жидкостей измерение по весу более надежное и последовательное.

Взвешивание занимает немного больше времени и требует использования весов, но окупается точностью. Цифровые порционные весы чаще всего используются в промышленности и бывают разных размеров для измерения веса до 5 кг (11 фунтов). Этого достаточно для большинства рецептов, хотя для более крупных операций могут потребоваться весы с большей емкостью.

Причина, по которой вес является более точным, чем объем, заключается в том, что он учитывает такие факторы, как плотность, влажность и температура, которые могут влиять на объем ингредиентов.Например, 250 мл (1 стакан) коричневого сахара (измеренное по объему) может сильно измениться в зависимости от того, плотно он или неплотно упакован в сосуд. С другой стороны, 500 граммов (17,63 унции) коричневого сахара всегда будут 500 граммами (17,63 унции).

Даже мука, которая может показаться очень однородной, будет варьироваться от места к месту, и результат будет означать корректировку количества жидкости, необходимой для получения одинаковой консистенции при смешивании с заданным объемом.

Другая распространенная ошибка — это переключение между объемом и весом.Единственный ингредиент, который будет постоянно иметь одинаковый объем и вес, — это вода: 1 л воды = 1 кг воды.

Нет другого ингредиента, который можно измерить взаимозаменяемо из-за силы тяжести и плотности предмета. Каждый ингредиент имеет разную плотность и разный гравитационный вес, который также будет меняться в зависимости от местоположения. Это называется удельным весом . Вода имеет удельный вес 1,0. Жидкости, которые легче воды (например, масла, плавающие на воде), имеют удельный вес менее 1.0. Те, что тяжелее воды и тонут, например патока, имеют удельный вес больше 1,0. Если вы не измеряете воду, не используйте мерку объема для измерения веса, и наоборот.

1 л воды = 1 кг воды

1 л воды + 1 л масла канолы = 2 л водно-масляной смеси (объем)

1 л воды + 1 л рапсового масла = 1,92 кг (вес)

Чтобы преобразовать существующие рецепты, требующие только измерения объема, в вес, вам нужно будет измерить каждый ингредиент по объему, взвесить его, а затем записать количество в свой рецепт.Есть также инструменты, которые могут помочь с этим преобразованием.

Aqua-calc: Online Food Calculator — это онлайн-калькулятор с обширной базой данных о продуктах питания, который может преобразовывать объем в вес как в метрической, так и в американской системе измерения.
Lee Valley Kitchen Calculator — это калькулятор, позволяющий переводить вес и объем. К нему прилагается список ингредиентов и их удельный вес. Однако это список только самых распространенных ингредиентов, который вряд ли охватит все, что используется на коммерческой кухне.

Преобразование веса и объема | Сравните цены на продукты .ORG

В наши дни для большинства пищевых продуктов предоставляется информация о весе и объеме в американских и метрических единицах. Мы поможем вам выяснить, сколько вы действительно покупаете.

Сравнить цены >>> GO! >>>

Для таких покупателей, как мы, преобразование веса на самом деле означает преобразование веса и объема, потому что вес применяется только к твердым продуктам, таким как хлеб, пицца, шоколад и т. Д.

Жидкости, с другой стороны, измеряются не по весу, а по объему.Поэтому, когда мы говорим о галлоне молока, это измерение действительно относится к пространству, занимаемому молоком, а не к его весу.

Вы не поверите, но галлон молока имеет другой вес, чем галлон воды. Это связано с тем, что обе жидкости имеют разную консистенцию. (Подумайте о руке, полной перьев, и руке, полной свинца. Обе руки полны руки, но я уверен, вы согласитесь, что свинец тяжелее.)

Ниже вы найдете два типа преобразований: реляционные преобразования и межсистемные преобразования.

Реляционное преобразование показывает, как соотносятся единицы веса и объема в системе США. В конце концов, что такое 20 унций?

Межсистемное преобразование демонстрирует, как измерения в США переводятся в метрические единицы. Многие товары импортируются из-за пределов США, где метрическая система является стандартной. Этот стандарт измерения все чаще и чаще появляется на нашей упаковке для пищевых продуктов (представьте себе двухлитровую бутылку из-под кокса), поэтому эти преобразования помогут вам получить представление о весе или объеме продукта при сравнении его с другими товарами.

Учитывая наше стремление к удобству использования этого сайта, мы решили придерживаться только основных значений веса и объема, которые вы найдете на упаковке для продуктов. По общему признанию, некоторые единицы, которые вы найдете ниже, могли быть разбиты еще больше, но этот раздел уже вышел из-под контроля. Первоначально я ожидал, что набросаю не более двух-четырех строк

Сокращения

твердых тел. США (масса)

фунта ::

фунта
унции :: унция
Жидкости США (объем)
галлона ::
галлона
кварта :: кварта
пинта :: пинта
жидких унций :: жидкая унция
Метрические тела
кг :: килограмм
г :: грамм
Метрические жидкости (объем)
л :: литр
мл :: миллилитр
Преобразование веса (относительное)
твердых тел. США (масса)
1 фунт = 16 унций
1 унция = 0.06 фунтов
Жидкости США (объем)
(>) 1 галлон = 4 кварты = 8 пинт = [16 чашек =] 128 жидких унций
(>) 1 кварта = 2 пинты = [4 чашки =] 32 жидкие унции
(>) 1 пинта = [2 чашки =] 16 жидких унций
(<) 1 жидкая унция = 0,06 пинты = 0,03 кварты
(<) 1 пинта = 0,5 кварты = 0,125 галлона
(<) 1 кварта = 0,25 галлона
Метрические твердые тела (масса)
1 килограмм = 1000 грамм
1 грамм = 0.001 килограмм
Метрические жидкости (объем)
1 литр = 1000 миллилитров
1 миллилитр = 0,001 литра
Преобразование веса (США и метрическая система)
твердых тел (США> метрическая система)
1 фунт = 0,45 кг = 450 г
1 унция = 0,03 кг = 30 г
твердых тел (метрическая система> США)
1 кг = 2,20 фунта = 35,27 унции
1 г = 0,04 унции
Жидкости (США> метрическая система)
1 галлон = 3,79 л = 3,790 мл
1 кварт = 0.95 л = 950 мл
1 точка = 0,47 л = 470 мл
1 жидкая унция = 0,03 л = 30 мл
Жидкости (метрическая система> США)
1 л = 0,26 галлона = 1,06 кварты = 2,11 балла = 33,81 жидкой унции
1 мл = 0,03 жидкой унции
Примечание: из-за округления до двух десятичных знаков возможны небольшие отклонения.

Преобразование объема (таблица для сухих и жидких ингредиентов)
Объем — это то, с чем часто приходится сталкиваться каждому повару или пекарю.Если вы ищете эквиваленты единиц измерения для сухих или жидких ингредиентов, эти таблицы преобразования объема помогут вам найти эквиваленты единиц измерения в США и преобразовать их из общепринятой в США системы в метрическую и наоборот.
Конечно, они не такие точные, как калькулятор пересчета. Однако они достаточно хороши, чтобы использовать их в кулинарии, не вызывая бедствий.
Это очень важно, если вы из другой страны, но используете кулинарную книгу из США, Мьянмы (или Бирмы) и Либерии.
Рецепты будут содержать измерения в чашках, унциях и жидких унциях, в то время как вы привыкли к метрической системе. Обратное тоже верно!
В остальном мире, включая Бразилию, Великобританию, Канаду и Австралию, у вас будут рецепты в граммах, килограммах и миллилитрах.
Вот почему эти таблицы конверсии полезны и необходимы. В конце концов, кто хотел бы, например, получить шлепок вместо бригадирао?
Другие варианты приготовления пищи, которые вы можете использовать:
Преобразователи для измерения жидкости
ЧАШКИ ШТИФТЫ КВАРТАЛ ГАЛЛОНОВ УНЦ ДЛЯ ЖИДКОСТИ МИЛЛИЛИТРОВ
1/4 стакана 1/8 пинты 1/16 кварты 1/64 галлона 2 жидких унции 59 мл
1/2 стакана 1/4 пинты 1/8 кварты 1/32 галлона 4 жидких унции 118 мл
3/4 стакана 3/8 пинты 3/16 кварты 3/64 галлона 6 жидких унций 177 мл
1 чашка 1/2 пинты 1/4 кварты 1/16 галлона 8 жидких унций 237 мл
2 чашки 1 пинта 1/2 кварты 1/8 галлона 16 жидких унций 473 мл
4 чашки 2 пинты 1 кварта 1/4 галлона 32 жидких унции 946 мл
8 чашек 4 пинты 2 кварты 1/2 галлона 64 жидких унции 1893 мл
16 чашек 8 пинт 4 кварты 1 галлон 128 жидких унций 3785 мл
Преобразование сухих измерений
ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ СТОЛЫ ЧАШКИ УНЦ ДЛЯ ЖИДКОСТИ
(грубый эквивалент) ФУНТОВ ГРАММ
3 чайные ложки 1 столовая ложка 1/16 стакана 1/2 унции 14.3 г
6 чайных ложек 2 столовые ложки 1/8 стакана 1 унция 28,3 г
12 чайных ложек 4 столовые ложки 1/4 стакана 2 унции 56,7 г
16 чайных ложек 5 1/3 столовых ложки 1/3 стакана 2,6 унции 75,6 г
24 чайных ложки 8 столовых ложек 1/2 стакана 4 унции 0.25 фунтов 113,4 г
36 чайных ложек 12 столовых ложек 3/4 стакана 6 унций 0,375 фунта 170 г
48 чайных ложек 16 столовых ложек 1 чашка 8 унций 0,5 фунта 227
96 чайных ложек 32 столовых ложки 2 чашки 16 унций 1 фунт 453,6 г
192 чайные ложки 64 столовые ложки 4 чашки 32 унции 2 фунта 907 г
Преобразование метрических объемов в сравнении сИмператорский
В Соединенных Штатах вы обнаружите, что в большинстве рецептов используются измерения объема, которые отображаются в британских единицах измерения.
Пример: чайные ложки, столовые ложки, чашки, унции, пинты, кварты и галлоны. В большинстве других стран используется метрическая система. Это будут такие единицы, как литры и миллилитры.
Несмотря на то, что американская система измерения объема в большинстве случаев хорошо работает для рецептов, для большей точности вам нужно будет измерять по весу.
Кухонные весы гарантируют, что вы используете точное количество, указанное в рецепте.
Например, просто то, как вы засыпаете муку в мерный стакан, может изменить фактическое количество муки в стакане.
Есть большая разница между добавлением муки в мерный стаканчик или погружением в муку, которая может вместить гораздо больше в чашку.
Взвешивание муки — лучший способ убедиться, что вы используете правильное количество.
Есть еще одно преимущество использования метрической системы: измерения производятся в кратных 10 и 100 без необходимости знать какие-либо преобразования.
Неудивительно, сколько столовых ложек в чашки! Использование метрической системы в выпечке и приготовлении значительно упрощает удвоение рецепта или сокращение его пополам.
Зависимость измерения объема от веса
Очень важно знать, что объем в унциях — это не то же самое, что вес в унциях.
Это связано с тем, что жидкости будут измеряться в объеме унции, в то время как сухие ингредиенты (такие как мука, сахар, соль и т. Д.) Будут измеряться в объеме унции.
Если вы посмотрите на упакованные товары, вы увидите, что объем в унциях указан следующим образом: NET OZ FL.
Когда вы видите в списке «FL», это означает вес жидкости. На других упаковках вы увидите, что унции указаны следующим образом: NET WT OZ. В этих случаях «WT» обозначает вес.
Чтобы иметь возможность конвертировать между измерениями веса и объема, вам необходимо знать плотность ингредиента, что представляет собой совершенно другой уровень измерения, который сложно сделать на домашней кухне, поэтому это делается не часто.
Преобразование объема: разница между жидкими и сухими унциями
Жидкие унции часто отмечаются на внешней стороне мерных стаканов для жидкости. Это измерения объема, а не веса, и поэтому они отличаются от веса унций.
Для правильного измерения жидкостей используйте мерные стаканчики и ложки для жидкости. Они сделаны из стекла или пластика и имеют носик для разлива.
С другой стороны, сухие мерные стаканчики могут быть не такими точными, как взвешивание ингредиентов, что влияет на конечное блюдо, особенно когда речь идет о выпечке и десертах.
Но, тем не менее, они должны сделать свою работу, если вы не выпекаете.

CACA
CACA
Введение
Меры веса и объем
Плотность и укладка оценки
Физический состав треска
Урожайность
Введение
Этот буклет включает такую разнообразную информацию, как определения некоторых общих единиц измерения в рыбной промышленности, плотности и коэффициенты загрузки для ряда видов рыбы, рыбных продуктов и льда, а также некоторые коэффициенты пересчета для выхода рыбной продукции из сырого материал.
Многие из приведенных цифр являются приблизительными, так как нормы загрузки и урожайность, например, зависит, среди прочего, от размера и состояния рыба и способ обработки. Кроме того, информация о многих видах и продукты отсутствуют в этой брошюре, потому что у Торри нет цифр, или потому, что имеющиеся цифры настолько ненадежны, что их регистрировать было бы вводящие в заблуждение.
Меры веса и объем
Единицами измерения, свойственными рыбной промышленности, являются подробно изложено на следующей странице, но сначала необходимо изложить таблицы британских мер и весов, составляющие основу коммерческих транзакции:
Avoirdupois Вес
16 унций
=
1 фунт
14 фунтов
=
1 камень
28 фунтов
=
1 квартал
112 фунтов
=
1 центнер (цвт)
20 центов
=
1 тонна

Вместимость — Сухая мера
20 унций
=
1 пинта
2 пинты
=
1 кварт
4 кварты
=
1 галлон
2 галлона
=
1 ножка
4 пика
=
1 бушель
8 бушелей
=
1 квартал

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных единиц веса и объем, обычно используемый в торговле рыбой:
Набор: (мера веса) —
1 набор = 10 камней = 140 фунтов
16 наборов = 1 тонна
Набор из 10 камней — это средство измерения веса, которое регулярно используется в набережная в Халле, Гримсби, Флитвуде и Лоустофте для продажи белой рыбы.Милфорд Хейвен использует наборы с 8 и 12 камнями в дополнение к 10-каменным для некоторых. разновидность.
Термин «комплект» также применяется к другим мерам вес от 60 фунтов до 12 камней, которые иногда используются для определенные виды в некоторых небольших портах, особенно на западе Англия.
Кран: (мера объема) —
1 кран = 37 галлонов = 6 · 03 кубических футов
Сельдь обычно продается в Великобритании через кран. Под Правилами минимальных цен Совета по сельдевому производству, а также в разделе «Вес и Правила: вся сельдь, не проданная краном, должна продаваться на развес.А журавль в среднем содержит около 1200 сельди, но это число может сильно варьироваться. с сезонностью и промыслом от 700 до 2500 сельди для разных промыслов. А мера журавля примерно эквивалентна 28 кускам сельди.
Корзина: (мера объема) —
Используется в портах для выгрузки сельдь.
4 корзины = 1 кран (1 корзина вмещает примерно 7 камней. сельдь)
Ящик:
Ящик используется как мера веса и как мера объема: при продаже на набережной может содержать от 5 до 10 камней белого цвета. ловить рыбу в разных портах.Абердин, например, взвешивает свою рыбу до восьми стоун. партии в ящиках, в то время как Грантон высаживает рыбу невзвешенной в ящики, которые, как утверждается, содержат примерно 6 камней. Большинство британских портов теперь определяют количество рыбы, которую продается в коробках, декларируя содержимое либо как измеренное, либо как оценочное вес в камнях и фунтах.
Селедку часто продают в коробках, которые, по общему мнению, содержат заявленная доля единицы измерения крана. Однако любая такая продажа должна быть продажей на вес.Обычные размеры коробки — это те, которые, по общему мнению, содержат четверть или одна шестая крана; реже встречаются коробки, в которых, по общему мнению, 1/3 или 1/5 крана.
Бочка: (мера объема) —
Установленное законом обязательство производить бочки в Шотландии по предписанный размер был отменен в 1963 году, и теперь бочки с сельдью могут быть любого размера: однако вполне вероятно, что бочки следующего размера будут по-прежнему использоваться на некоторое время:
1 бочка сельди = 26 галлонов
бочка сельди = 13 галлонов
Используется как мера для соленой сельди, содержание бочка будет весить около 320 фунтов, а вяленая сельдь будет состоять из от 700 до 1100 рыб в зависимости от выбора.Примерно две-одиннадцатые вес содержимого (58 фунтов) приходится на соль и рассол, и девять-одиннадцатая — рыба (262 фунта).
Обычный размер иностранного ствола, который иногда используется в В Великобритании около 100 кг.
Сумка: (мера веса) —
Для продажи ракушек и мидий в скорлупе, обычно пакет в большинстве портов содержится около 1 центнера моллюсков, но содержание может варьироваться от От 7 до 10 камней в зависимости от порта и от того, находится ли содержимое взвесили.
Бушель: (мера объема) —
При использовании в качестве меры для продажи шпротов, бушель содержит около 56 фунтов рыбы.
Клев: (мера объема) —
При использовании в качестве меры для креветок клюв содержит около 10 до 14 фунтов.
Плотность и укладка ставки
1. Свежая рыба
Плотность
Уровень загрузки
Мускулы свежей рыбы охлажденные
65 · 8 фунт / фут ³
Целая свежая сельдь оптом
58 · 2 “
38 · 5 футов ³ / тонна
Скумбрия свежая целиком навалом
50 · 0 “
45 “
Килька свежая целиком оптом
53 · 2 “
42 “
Мойва свежая целиком навалом
62 · 5 фунт / фут ³
36 футов ³ / тонна
Треска целиком, потрошеная, свежая
57 · 5 “
39 “
(переменная — зависит от размера рыбы)
Треска свежая целиком потрошеная навалом со льдом
(рыба в весовой лед)
49 · 5 фунтов смеси / фут ³
45 футов ³ / тонна смеси
33 фунта рыбы / фут ³
68 футов ³ / тонна рыбы = 4 · 25 футов ³ / комплект
Свежая треска целиком потрошеная навалом со льдом (соотношение, указанное выше), но включая припуск на структуру помещения для рыбной ловли
32 фунта рыбы / фут ³
70 футов ³ / тонна рыбы = 4 · 37 футов ³ / комплект
Цельнотрошеная свежая треска, уложенная отдельными слоями на льду на стеллажах 9 дюймов.отдельно (с учетом конструкции)
14 фунтов рыбы / фут ³
160 футов ³ / тонна рыбы = 10 футов ³ / комплект
Целая потрошеная свежая треска, упакованная во льду ( на вес рыбы заморозить, в том числе с учетом места, занимаемого ящиками при блочной укладке)
23 фунта рыбы / фут ³
96 футов ³ / тонна рыбы = 6 футов ³ / комплект *
* (число варьируется от 5 · 3 до 6 · 4 футов ³ / комплект в зависимости от по соотношению полезного объема к внешнему объему ящика)
Свежее филе навалом
60 фунт / фут ³
37 футов ³ / тонна
Свежее филе, упакованное со льдом (льда достаточно для обычных путешествий по суше, с учетом коробки)
30 фунтов рыбы / фут ³
75 футов ³ / тонна рыбы
Печень, икра или молоки свежей рыбы оптом
62 · 5 фунт / фут ³
36 футов ³ / тонна
2. Замороженная рыба
Треска потрошеная замороженная крупными блоками — вес рыбы в пределах размеров блока
40 фунтов / фут ³ (рыба очень неплотно упакована в блоки)
55 фунтов / фут ³ (очень компактный блок)
ср.
48 фунт / фут ³
Треска потрошеная, замороженная, крупными блоками, включая припуски на подкормку строение, подъезд и пр.
31 фунт / фут ³
72 фута ³ / тонна рыбы = 4 · 5 футов ³ / комплект
Замороженное филе крупными блоками
от 55 до 60 фунтов / фут ³
37-40 футов ³ / тонна
Замороженное филе крупными блоками, включая припуск на упаковку, структуру, доступ и др.
от 40 до 50 фунтов / фут ³
от 45 до 56 футов ³ / тонна
Замороженное филе или стейки в упаковке для общественного питания в основной картонной коробке
от 50 до 60 фунтов / фут ³
от 37 до 45 футов ³ / тонна
Замороженное филе в потребительской таре в картонной коробке с учетом поддоны, доступ и т. д.
25 фунт / фут ³
90 футов ³ / тонна
Рыбные палочки замороженные в розничной упаковке
от 25 до 30 фунтов / фут ³
от 75 до 90 футов ³ / тонна
Мороженая цельная потрошеная треска, уложенная отдельно
от 25 до 30 фунтов / фут ³
от 75 до 90 футов ³ / тонна
Палтус целиком замороженный:
в деревянных ящиках
от 30 до 35 фунтов / фут ³
от 65 до 75 футов ³ / тонна
в походном состоянии без груза
38 фунт / фут ³
59 футов ³ / тонна
Лосось целиком замороженный:
в походном состоянии без груза
от 33 до 35 фунтов / фут ³
от 65 до 68 футов ³ / тонна
в деревянных ящиках
от 90 до 95 футов ³ / тонна
Креветки очищенные замороженные в блоках
от 45 до 55 фунтов / фут ³
от 40 до 50 футов ³ / тонна
Креветки замороженные очищенные в блоках с учетом структуры упаковки, и т.п.
от 37 до 45 фунтов / фут ³
от 50 до 60 футов ³ / тонна
Замороженные креветки в панировке в потребительской упаковке в основной картонной коробке
от 25 до 30 фунтов / фут ³
от 75 до 90 футов ³ / тонна
3. Прочие рыбные продукты
Рыбий жир
58 фунт / фут ³
39 футов ³ / тонна
Мука рыбная, рыхлый грунт
39 фунт / фут ³
58 футов ³ / тонна
Мука рыбная неразмолотая
30 фунт / фут ³
75 футов ³ / тонна
Рыбная мука, расфасованная в мешки по 1 центру, штабелированные по 10 штук
70 футов ³ / тонна
Раки, консервированные в картонной упаковке
ок.100 футов ³ / тонна
Треска сушеная в центнеровских тюках
37 · 5 фунт / фут ³
60 футов ³ / тонна
Сушеная рыба в деревянных ящиках (вес брутто 181 фунт)
100 футов ³ / тонна
Лосось соленый в бочках
45-50 футов ³ / тонна
Копыта в 1 каменном деревянном ящике
31 фунт / фут ³
72 футов ³ / тонна
(прибл.24 пары средних рыб = 1 камень)
Соленая рыба:
в мешках (вес брутто 218 фунтов)
125 футов ³ / тонна
в деревянных ящиках (вес брутто 185 фунтов)
50 футов ³ / тонна
в бочках (вес брутто 720 фунтов)
45 футов ³ / тонна
в кегах (вес брутто 90 фунтов)
55 фут3 / т
4. Лед
Твердый лед при 32 ° F
57 · 24 фунт / фут ³
Глыба льда
40 фунт / фут ³
56 футов ³ / тонна
Чешуйчатый лед
30 фунт / фут ³
75 футов ³ / тонна
Трубка льда
34 фунт / фут ³
66 футов ³ / тонна
Физический состав cod
Приведена ориентировочная масса составных частей кузова. в процентах как от целой непотрошенной рыбы, так и от потрошеной рыбы.Вес печени, кишечника, икры и т. д., могут сильно колебаться в зависимости от сезона, почвы, состояние рыбы и так далее; эти цифры могут лишь дать очень приблизительный указатель урожайности после заголовка или заголовка и потрошения и т. д.
Компонент
В процентах
В процентах
весь вес
потрошеный вес
диапазон
ср.
диапазон
ср.
Головка
21%
25%
Кишки
5-8%
7%
6-9%
8%
Печень
2-7%
5%
3-8%
5%
— снято
Икра
1-7%
4%
1-8%
5%
Магистраль и т. Д.
14%
17%
Ребра и выступы
10%
12%
Кожа
3%
4%
Филе без кожи
36%
42%
100%
100% + 18% кишки и печень
Урожайность
В следующих таблицах приведены значения для пересчета веса рыба целая к весу рыбного продукта.Вес цельной рыбы принимается равным вес, выгруженный из обледенелой укладки, выпотрошенный и с надетыми головами, за исключением для следующих видов, которые обычно высаживаются целиком, не потрошеных: сельдь, килька, скумбрия, сардина, морской окунь, лосось, морская шкура. Предполагается, что филетирование и обработка ведутся до хорошей коммерческой стандарт.
1. Мокрое филе:
Для пересчета чистого выгруженного веса цельной рыбы в эквивалент вес филе:
Виды
Умножить массу на
Филе без кожи
Филе с кожей
Треска
0,42
0 · 47
Кодлинг
0,40
0,44
Пикша
(большой)
0,42
0 · 47
(малый)
0,40
0,43
Уайтинг
0 · 38
0 · 44 (блок-скругление)
Хек
0 · 50
0 · 55
Лин
0 · 48
0 · 55
Камбала
0 · 35
0 · 52
Лимонная подошва
0,42
0 · 58
Сом
0 · 35
Морской окунь
0 · 30
0 · 35
Белая рыба в целом
0,43
0 · 47
Селедка:
незрелые
0,57
израсходовано
0 · 55
Дозрелые
0 · 58
в спелые
0,54
в + спелые
0 · 51
спелые
0 · 47
Сельдь в целом
0 · 53

2. Мокрые стейки:
Для пересчета чистого выгруженного веса цельной рыбы в эквивалент стейки:
Виды
Умножить массу на
Лосось
от 0,60 до 0,65
Палтус
от 0,70 до 0,75

3. Копченая рыба:
Для преобразования веса нетто целой рыбы в вес копченой рыбы. товар:
Копчености
Умножить массу на
Филе трески
0 · 32 до 0 · 35
Пикша финская
0 · 50 до 0 · 60
Золотая котлета
от 0 · 25 до 0 · 30
Смоки
0 · 45 до 0 · 50
Киппер
0,65 до 0,70
Bloater
0,68 до 0,80
Отводная сельдь
от 0,60 до 0,62
Полынь из лосося
от 0 · 45 до 0 · 60 (очень сильно зависит от веса икры в целая рыба и состояние рыбы).
Скумбрия горячего копчения потрошеная целиком
0 · 60
Угорь, то же самое
0,65 до 0,75

4. Соленая рыба:
Для преобразования чистого выгруженного веса целой рыбы в эквивалент вес соленого продукта:
Соленый продукт
Умножить массу на
Треска сушеная соленая колотая:
светоотверждение
0 · 24
среднего отверждения
0 · 26
тяжелое отверждение
0 · 34
Треска сплит влажная (зеленая):
светоотверждение
0 · 60
среднего отверждения
0,56
тяжелое отверждение
0 · 50

Примечание.- Вышеуказанные цифры основаны на канадских продуктах; Норвегия приводит цифры от 0,37 до 0,43 по урожайности соленой колотой трески, но количество сушки неизвестно.
Сельдь вяленая
от 0,79 до 0,88 (зависит от соотношения рыбы и соли в ствол).

5. Замороженная рыба:
Для преобразования чистого выгруженного веса целой рыбы в эквивалент вес замороженного продукта:
Замороженные продукты
Умножить массу на
Филе трески без кожи
0,42
(Примечание: потеря веса при хранении в холодильнике или при оттаивании игнорируется).
Треска потрошеная без головы
0,75
Рыба целиком, все виды
1 · 00
Стейки из лосося
0,65

Типичный выход замороженного разделанного потрошеного палтуса без головы для стейков:
Стейки
74,5%
Живот
7 · 25%
Хвостовые части
1 · 25%
83%

Опилки
4,5%
Обрезки
6 · 75% (затылок, хвостовой плавник и т. Д.).
Неучтенные
5,75%
100%

Потери в виде опилок при разделке замороженного филе трески на Рыбные палочки составляют от 8 до 12% веса филе.
6. Побочные продукты:
Для пересчета веса сырого сырья белой рыбы в вес рыбы. еды, умножьте на 0,21.
7. Съедобная часть разных видов:
Для тех видов, для которых масса эквивалентна филе. либо недоступен, либо не подходит, коэффициенты пересчета приведены для вес съедобной части от веса рыбы на суше.
Виды
Умножить массу на
Лосось
0,64
Морская форель
0,63
Форель
0,68
Угорь
0 · 50 до 0 · 60
Окунь
0 · 33
Щука
0,43
Рыболов
от 0,20 до 0,25 (только мясо)
0 · 33 (ободранный хвост)
Gurnard
0,40
Конек, скат, как крылья
0,45
Морская собака
от 0 · 35 до 0 · 45
Конгер
0 · 50
Краб
от 0 · 27 до 0 · 36
Лобстер
0,44
Норвежский лобстер
целиком
от 0,20 до 0,27
неочищенные хвосты
от 0,54 до 0,61
Креветки коричневые
0 · 30 до 0 · 40
Креветки
0,4
Oyster
от 0,11 до 0,17
Петух
от 0 08 до 0 15
Винкль
0 · 23
Морской гребешок
0 · 10 до 0 · 18
Мидии
0 · 08 до 0 · 20
Велк
0,42

Измерение веса и объема при выпечке и лучший способ измерения муки
Когда дело доходит до выпечки, точность измерений имеет решающее значение для успеха рецепта, и единственный наиболее точный способ измерить ингредиенты — по весу.
В последнее время я получил несколько вопросов по некоторым из моих наиболее популярных рецептов тортов, которые, кажется, подразумевают некоторую путаницу в отношении измерения веса и объема, особенно когда дело доходит до измерения сухих ингредиентов, таких как мука. Я подумал, что сделаю более подробное объяснение в посте, чтобы, надеюсь, прояснить любую путаницу.
Американские пекари выросли на чашках, где чашка воды равна чашке муки и так далее. Нам также внушили, что чашка — это 8 унций, а пинта — это фунт во всем мире (пинта — это две чашки или 16 жидких унций).
Но я здесь, чтобы сказать, что пинта НЕ всегда — это фунт, а чашка НЕ всегда 8 унций — , это зависит от того, что вы измеряете .
А теперь, прежде чем вы начнете спорить, позвольте мне объяснить!
Вес по сравнению с объемом
Объем — это мера места, которое что-то занимает. Такие вещи, как чашки муки, галлоны молока, кубические футы гелия… это все измерения объема.
Вес — это мера тяжести объекта.Граммы соли, фунты сахара, килограммы яблок… это измерения веса.
Хорошо. Итак, в этом есть смысл, правда? Объем и вес — это две совершенно разные вещи.
Вы слышали старую загадку: Что весит больше: фунт перьев или фунт свинца?
Вопрос с подвохом: они оба весят фунт! НО свинец будет иметь гораздо меньший объем, поскольку он более плотный, чем перья, поэтому он будет выглядеть как меньшее количество материала.
Когда мы говорим о выпечке, различия могут быть не столь очевидны, как перья и свинец, но то же самое верно и для муки и воды: одно гораздо менее плотное, чем другое (в данном случае мука — это перья и вода — свинец). Таким образом, фунт муки займет больше места или объема, чем эквивалентный фунт воды.
Унция путаницы
Большая часть путаницы при измерении веса и объема возникает, когда речь идет об унциях: британской единице измерения, которая может использоваться для обозначения как веса, так и объема.Жидкие унции относятся к объему (например, миллилитрам), тогда как обычные унции относятся к весу (например, в граммах). Тот факт, что они оба называются унциями и не всегда различаются, говоря, что унция / жидкая унция, является одной из причин, почему они так проблематичны.
Унции по весу и унции по объему сопоставимы ТОЛЬКО при измерении воды или других жидкостей с аналогичной плотностью.
Например, 8 унций воды по весу будут равны 8 унциям жидкости по объему.
Мука, с другой стороны, — это совершенно другая игра, и она запутанная в придачу.Не то чтобы вы когда-либо измеряли муку жидкими унциями (которые предназначены только для измерения, как вы уже догадались, жидкости), но, если бы вы это сделали, вы бы обнаружили, что 8 жидких унций муки весят всего около 4 1/4 унции. . Взвесьте 8 унций муки по весу, и у вас будет около 14 жидких унций по объему. Видите, как это запутанно?
Я имею в виду, кому нам нужно подавать петицию, чтобы изменить жидкие унции, чтобы их называли чем-то совершенно другим (воланы? Рамки? Объемы?) Или, еще лучше, наконец, просто переключиться на метрику, как остальной мир?
В любом случае.
Вот несколько наглядных сравнений, чтобы проиллюстрировать эту концепцию (имейте в виду, что вам не следует измерять муку в мерном стакане для жидкости, подобном этому, я сделал это только здесь, чтобы проиллюстрировать разницу между унциями по весу и унциями по объему. ).
Оба этих контейнера вмещают 8 унций.
Слева — 8 унций муки по весу, а справа — 8 унций муки по объему (или 1 стакан).
Если вы взвесите два контейнера, то тот, что справа, будет весить только примерно 4 1/4 унции.
Оба этих контейнера вмещают 8 унций.
Взвесьте 8 унций муки и 8 унций воды на весах, и вот что вы получите. Визуально похоже, что муки у вас намного больше, чем воды, но они весят ровно столько же.
Оба этих контейнера вмещают 8 унций.
Слева — 8 унций муки по объему, а справа — 8 унций воды по объему. Обычно вы видите 1 стакан муки и 1 стакан воды.
Но если вы поместите эти два контейнера на весы, то мука слева будет весить всего 4 1/4 унции, в то время как вода будет весить 8 унций.
Итак, вы еще не запутались? Еще больше запутались? Я тебя не виню (смеется).
Мой совет? Когда вы запекаете, полностью забывают унций. Представьте, что их даже нет. Это просто сбивает с толку. Вместо этого сосредоточьтесь на измерениях объема чашки / столовой ложки и граммах для веса.
Я стараюсь лучше писать свои рецепты, используя только чашки и граммы именно по этой причине, хотя вы все еще можете видеть унции в старых рецептах или для вещей, которые продаются унциями, например плиток шоколада или банок тыквы.
Совет: При покупке упакованных или консервированных товаров, если вы не уверены, относится ли указанная на упаковке унция к унциям по весу или жидким унциям, посмотрите на метрический эквивалент. Если это граммы (например, консервированная тыква или шоколадные батончики), вы имеете дело с весом. Если это литры (например, молоко или вино), значит, вы имеете дело с жидкими унциями.
Красота метрики
Одна из прекрасных особенностей метрической системы — отсутствие путаницы.Граммы — вес, миллилитры — объем. Если вы видите граммы, возьмите весы. Если вы видите миллилитры, возьмите мерный стаканчик для жидкости.
Еще одним гениальным аспектом метрической системы является то, что она откалибрована для воды: поэтому, когда вы измеряете воду или другие жидкости с аналогичной плотностью (например, молоко или апельсиновый сок), 200 миллилитров будут весить 200 граммов. Прохладный!
Однако, как только вы начнете измерять сухие ингредиенты, которые часто имеют разную плотность, эти два числа не будут совпадать.
1 стакан воды весит 236 граммов.
1 стакан муки весит 125 грамм.
Объем такой же, но вес другой (помните: свинец и перья).
Еще одним преимуществом использования метрических измерений является точность: весы часто показывают только унции с точностью до четверти или восьмой унции, то есть 4 1/4 унции или 10 1/8 унции. С другой стороны, граммы — это гораздо меньшая единица измерения, поэтому очень легко быть невероятно точным.Ровно 236 граммов воды — гораздо более точное измерение, чем 8 3/8 унций (технически 236 граммов равны 8,32466 унций, но вы не сможете измерить это по шкале). Разница в 1/8 унции составляет 3-4 грамма, что может показаться незначительным, но может складываться.
Чашка — это чашка — это чашка
… в зависимости от , что вы измеряете и , как вы это измеряете .
Жидкости довольно надежны. Чашка почти всегда будет чашкой.
Но для сухих ингредиентов, в частности муки, маленькие гранулы муки можно уплотнить, по сути, уложив больше муки в то же пространство (подумайте об упаковке коричневого сахара, это аналогичная идея).
Итак, в зависимости от , как вы измеряете муку, если вы взбиваете ее и ложите в чашку, или если вы черпаете непосредственно из осевшего мешка с мукой, ваша «чашка» может отличаться на 30% на вес от 120 до 150 граммов (!!) Когда вы делаете торт, который требует 3 стакана муки, это почти целая лишняя чашка, если вы черпаете прямо из пакета.Неудивительно, что пирог слишком сухой…
Здесь вы понимаете, о чем я. Чашка слева измерялась методом пуха, ложки и подметания, а чашка справа вынималась прямо из мешка. 125 грамм и 146 грамм могут показаться незначительной разницей, но это может означать разницу между идеально влажным шоколадным пирогом и сухим.
Лучший способ отмерить муку — это…
С шкалой! В граммах! (Если вы дочитали до этого места, то, вероятно, уже догадались.)
Однако я знаю, что это не всегда будет происходить.Мы так привыкли печь в чашках, что доставать весы — это обычная работа. И хотя я привык использовать в основном измерения на основе веса, я признаю, что это не для всех.
Если вы собираетесь и дальше использовать чашки, полезно знать, как лучше всего отмерить идеальный стакан муки: на самом деле это , настоящий стакан , а не уплотненный.
Мой любимый метод: взбить ложкой и подметать .
Сначала взбейте муку, размешав ее в мешке (или, еще лучше, вылейте ее из мешка в большую канистру, которая сама по себе отлично проветрит воздух).
Затем, ложки муки и насыпьте ее в мерную чашку. Не засыпайте муку прямо в мерный стакан, это может уплотнить ее. Лучше возьмите большую ложку муки и насыпьте ее в мерный стаканчик.
После того, как в мерном стакане у вас навалена куча муки, сместите излишков с помощью прямой кромки, такой как задняя часть ножа для масла или смещенной лопатки, чтобы выровнять верхнюю часть чашки.
Попробуйте это несколько раз с помощью удобных весов и посмотрите, какой вес вы получите на 1 стакан муки.Вы должны получить около 125 граммов муки на одну чашку. Если вы набираете 130 грамм или больше, вы можете пересмотреть свой метод (возможно, вы недостаточно взбиваете его, или, может быть, вы уплотняете муку, когда вы ее выравниваете, или, может быть, ваши мерные чашки отключены).
А теперь для сравнения возьмите большую чашку муки прямо из пакета. На самом деле закопайте там свою чашку. Выровняйте верх, затем взвесьте муку. Заметили разницу? Бьюсь об заклад, ты будешь! Эти дополнительные 30 или более граммов муки действительно могут иметь значение при выпечке, поскольку излишки муки могут привести к сухим или плотным пирогам и печенью.
Какао-порошок — еще один ингредиент, который можно прессовать, поэтому здесь также можно использовать вес или метод взбивания, лопатки и подметания.
Жидкие и сухие мерные стаканы
Если вы не выпекаете только с мерками по весу, у вас на кухне должно быть два вида мерных стаканчиков: мерные стаканчики для жидкости и сухие мерные стаканчики, и вы должны использовать их соответственно. Не наливайте жидкости в сухие мерные стаканы, а также не пытайтесь отмерять муку в мерных стаканчиках для жидкости.Проще говоря, вы не получите точных результатов.
Мерные стаканы для жидкости прозрачные, с отметками на боковой стороне стакана, указывающими объем жидкости в стаканах, унциях и миллилитрах. Маркеры унций здесь относятся к жидким унциям, а для водоподобных жидкостей унции по весу будут равны унциям по объему. Однако для жидкостей разной плотности, например, сгущенного молока с сахаром, 1 чашка или 8 жидких унций на самом деле будут весить 10 унций на весах.
На этикетках сухих мерных чашек и ложек указывается только сухой объем, например, 1/2 стакана или 1 столовая ложка.Если вы обнаружите, что у вас есть набор сухих мерных стаканчиков, на которых также указаны граммы или унции, либо приучите себя полностью игнорировать эти числа (они актуальны только для жидкостей, которые вы в любом случае не должны измерять с помощью сухих чашек) … или купите новый набор мерных стаканов.
Почему нельзя измерять сухие ингредиенты в мерных стаканчиках для жидкости? Ну, их сложно довести до уровня. Если вы положите немного муки в мерный стакан для жидкости, верх будет неровным. Так что, возможно, вы немного встряхнете ее, чтобы попытаться выровнять верх, но на самом деле вы просто уплотняете муку еще больше.С сухой мерной чашкой вы можете идеально выровнять верхнюю часть с помощью ножа или другой прямой кромки, убедившись, что у вас есть именно то количество, которое вам нужно.
Почему нельзя измерять влажные ингредиенты в сухих мерных стаканчиках? Ну, вроде как, но вы, вероятно, напутаете. Потому что, чтобы получить точные измерения, вы должны наполнить чашку жидкостью до краев. Удачи, пытаясь переместить его в миску, не проливая…
Технически даже такие жидкости, как экстракт ванили, следует измерять с помощью дозатора, хотя для таких небольших количеств, как этот, это не критично (достаточно легко отмерить 1 чайную ложку ванили в ложке, не проливая ее).По этой причине мне нравится этот измерительный набор.
Жидкости не так опасны, как сухие ингредиенты, поскольку вы не можете «уплотнить» молекулы, скажем, молока так, как это можно сделать с мукой. Таким образом, чашка молока будет довольно стабильной по объему и весу. Просто помните, что унции, напечатанные на ваших мерных стаканчиках для жидкости, — это унции для жидкости, которые не всегда равны унциям по весу.
Совет: Взвесьте пустую миску для смешивания и напишите это число на дне миски с помощью фломастера.Тогда вы будете знать собственный вес чаши, даже если забудете тарировать весы перед добавлением ингредиентов.
Но золотой стандарт измерения независимо от того, что вы измеряете, — это взвешивать все на кухонных весах в граммах. Вы просто не можете измерить вес с помощью мерных стаканчиков на основе объема. Измерение по весу означает, что вам вообще не придется иметь дело с мерными стаканчиками (ура, меньше блюд!)
Вес общих ингредиентов
Универсальная мука : 1 чашка = 125 граммов
Какао-порошок : 1 чашка = 120 грамм
Сахар : 1 чашка = 200 грамм
Коричневый сахар : 1 чашка = 220 граммов
Масло : 1 чашка = 226 граммов
Вода : 1 стакан = 236 мл / 236 грамм
Молоко / сливки: = 240 мл / 240 граммов
Чем больше вы выпекаете на вес, тем больше вы начнете запоминать эти общие преобразования, пока вам не придется их искать!
Я бы посоветовал взять копию приложения «Бейкер», в котором перечислены десятки общих ингредиентов и их эквивалентный вес (я использую эти значения как ориентиры при написании рецептов).Вы также можете использовать такой ресурс, как «Основная таблица веса короля Артура Флора» (распечатайте копию, ламинируйте ее и спрячьте за канистрами с мукой).
Обратите внимание, что в разных источниках указывается разный базовый вес, например, король Артур указывает 1 стакан муки на 120 граммов, а в Приложении пекаря — 125 граммов.
В случае сомнений следуйте рецепту!
В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
единиц
единиц
Шт.
Английская система единиц
Существует несколько систем единиц, каждая из которых содержит единицы для такие свойства, как длина, объем, вес и время. В английской системе единицы определяются произвольно.
Длина: дюйм (дюйм), фут (фут), ярд (ярд), миля (миль)
12 дюймов = 1 фут 5280 фут = 1 миля
3 фута = 1 ярд 1760 ярдов = 1 миля
Объем: жидкая унция (oz), чашка (c), пинта (pt), кварта (кварты), галлон (гал)
2 c = 1 точка 32 унции = 1 кварта
2 точки = 1 кварт 4 кварты = 1 галлон
Вес: унция (унция), фунт (фунт), тонна
16 унций = 1 фунт 2000 фунтов = 1 тонна
Время: секунда (s), минута (min), час (h), день (d), год (у)
60 с = 1 мин 24 ч = 1 д
60 мин. = 1 ч 365 ¹/₄ d = 1 год
Метрическая система
Метрическая система основана на основных единицах измерения длины, объем и масса.
Длина: метр (м)
Объем: литр (л)
Масса: грамм (г)
Базовые единицы в метрической системе могут быть преобразованы в более подходящие единицы. для измеряемой величины путем добавления префикса к названию базовой единицы.В общие префиксы метрики приведены ниже.
Префиксы метрической системы
Префикс Обозначение Значение
фемто- f x 1/1 000 000 000 000 000 (10 ^-15)
пико- п. x 1/1000000000000 (10 ^-12)
нано- n x 1/1000000000 (10 ^-9)
микро- x 1/1 000 000 (10 ^-6)
милли- м х 1/1000 (10 ^-3)
сантиметр — с x 1/100 (10 ^-2)
деци- д x l / 10 (10 ^-1)
килограмм — к x 1000 (10 ³)
мега- M x 1000000 (10 ⁶)
гига — G x 1 000 000 000 (10 ⁹)
тера- Т x 1 000 000 000 000 (10 ¹²)
Основные единицы длины и объема связаны в метрической системе.По определению литр равен объему куба ровно 10 см в высоту, 10 см в длину и 10 см в ширину. Поскольку объем этого куба составляет 1000 кубических сантиметров, а в литре содержится 1000 миллилитры, 1 миллилитр эквивалентен 1 кубическому сантиметру.
1 мл = 1 см ³
Базовые единицы объема и веса также связаны. Первоначально грамм был определен как масса 1 мл воды при 4 градусах Цельсия.
1 г = 1 мл H ₂ O при 4 ° C
Масса к массе
Масса — это мера количества вещества в объекте, поэтому масса объекта постоянно.
Вес — это мера силы притяжения земли, действующей на объект. Вес объекта непостоянен.
Масса — более фундаментальная величина, чем вес. Не существует английского эквивалента глагол весить , который может использоваться для описания того, что происходит, когда масса объекта измеряется. Поэтому вы, вероятно, встретите термины вес и вес для операций и количеств, которые более точно связаны с термином масса .
Единицы измерения СИ
В 1960 году Международная система единиц была предложена в качестве замены Метрическая система. Ниже приведены семь основных единиц системы СИ.
Базовые блоки SI
Физическая величина Название подразделения Обозначение
длина метр м
масса килограмм кг
время секунда с
температура кельвин К
электрический ток ампер D
количество вещества моль моль
сила света кандела кд
Производные единицы Si
Единицы каждого измерения в системе СИ должны быть выведены от одного или нескольких из семи базовых блоков.Некоторые из общих производных единиц СИ, используемых в химии приведены ниже.
Общие производные единицы СИ в химии
Физическая величина Название подразделения Символ
плотность кг / м ³
электрический заряд кулон C (А-с)
электрический потенциал вольт В (Дж / К)
энергия джоуль Дж (кг-м ² / с ²)
усилие ньютон Н (кг-м / с ²)
частота герц Гц (с ^-1)
давление паскаль Па (Н / м ²)
скорость (скорость) метр в секунду м / с
объем куб.м м ³
Единицы, не относящиеся к системе СИ
Строгое соблюдение единиц СИ потребует изменения направления, например «добавить 250 мл. воды в стакан емкостью 1 л «до» добавить 0.00025 кубометров воды на 0,001 м ³ контейнер «. Из-за этого ряд единиц, которые не являются строго приемлемыми соглашение SI все еще используется. Некоторые из этих единиц, не относящихся к системе СИ, приведены ниже.
Общие единицы, не относящиеся к системе СИ
Физическая величина Название подразделения Обозначение
том литр л (10 ^-3 м ³)
длина ангстрем D (0.1 нм)
давление атмосфера атм (101,325 кПа)
торр мм рт. Ст. (133,32 Па)
энергия электрон-вольт эВ (1.601 x 10 ^-19 J)
температура градусов Цельсия ЕС (К — 273,15)
концентрация молярность M (моль / л)
Преобразование единиц
Длина
1 м = 1.094 ярд 1 ярд = 0,9144
Объем
1 л = 1,057 кварты 1 кварт = 0,9464
Масса
1 г = 0,002205 фунта 1 фунт = 453,6 г
шт. | Ошибки | Значимые цифры | Научная нотация
Назад к общей теме химии Отзыв
Меры и весы — Ресурсы
В медицине необходимы точные измерения — например, когда различные вещества измеряются в лабораторных тестах для оценки состояния здоровья или постановки диагноза.В зависимости от вещества могут использоваться разные единицы измерения. Обычно метрическая система, кратная 10, используется для измерения следующего:
Масса: Граммы измеряют массу, количество вещества в объекте. Масса аналогична весу, но на вес влияет сила тяжести.
Объем: Литры измеряют объем, объем пространства, занимаемого объектом.
Длина: Метры измеряют длину.
Префиксы, указывающие, какое кратное 10 имеется в виду, могут быть добавлены к базовой единице, например, метр (м), литр (L) или грамм (g). Использование префиксов помогает сделать число более читаемым. Обычно используемые префиксы включают килограммы (k), деци (d), санти (c), милли (м) и микро (μ).
Другие единицы измерения различных свойств вещества. Например, моль (моль) — это количество вещества, которое содержит такое же количество частиц (молекул или ионов), что и в 12 граммах углерода.Таким образом, независимо от вещества, 1 моль всегда содержит одинаковое количество частиц. Однако количество граммов в 1 моль сильно варьируется от вещества к веществу. Один моль равен молекулярной (атомной) массе вещества в граммах. Например, молекулярный вес натрия равен 23, так что 1 моль натрия равен 23 грамму. Молекула поваренной соли (хлорида натрия) состоит из одного атома натрия и одного атома хлора (молекулярная масса которого составляет 35 граммов). Таким образом, один моль хлорида натрия весит 23 грамма + 35 граммов = 58 граммов.
Осмолярность — это мера количества частиц в литре жидкости, а осмоляльность — это мера количества частиц в килограмме (кг) жидкости. Поскольку 1 литр воды весит 1 кг, осмолярность и осмолярность веществ, растворенных в воде, одинаковы. Осмоль — это количество вещества, которое растворяется в жидкости с образованием 1 моля. Например, поскольку поваренная соль растворяется в воде на натрий и хлорид, один моль поваренной соли, растворенный в 1 литре воды, дает 1 моль натрия и 1 моль хлорида.Таким образом, его осмолярность составляет 2 осмоля на литр, а осмоляльность — 2 осмоля на кг.
Эквиваленты (Eq) и миллиэквиваленты (mEq) измеряют способность вещества соединяться с другим веществом. Миллиэквивалент примерно эквивалентен миллиосмолю.
Формулы используются для преобразования единицы измерения в другую. Одна и та же сумма может быть выражена в разных единицах. Например, концентрация кальция в крови обычно составляет около 10 миллиграммов на децилитр (мг / дл) 2.5 миллимолей в литре (ммоль / л) или 5 миллиэквивалентов в литре (мг-экв / л).
Единицы, используемые для медицинских тестов, различаются в зависимости от измеряемого вещества. Единицы, которые традиционно используются в Соединенных Штатах, называются условными единицами. В обычных единицах концентрация обычно выражается как масса на объем, причем объем может варьироваться. Международная система единиц (единицы СИ) всегда выражает концентрацию в молях на литр.
.
No related posts.