Пряники — идеальное тесто для имбирных пряников

Начнем с приготовления теста. Сахар делим на 2 части, одну часть отправляем в сотейник, вторую, убираем в сторону, она нам еще пригодится! Начинаем плавить сахар на сильном огне

Периодически помешиваем, но не сильно часто и не сильно активно, чтобы сахар не кристаллизовался и не превратился в большой комок.

Как только весь сахар расплавился, выключаем огонь! Частями, обязательно в варежках или укутав руки в полотенца, вливаем крутой кипяток и активно перемешиваем. Будет очень много пара и карамель будет активно брызгаться, поэтому меры предосторожности очень важны.

Теперь добавляем вторую часть сахара, которую мы оставляли. Этот способ приготовления сиропа для имбирного текста самый эффективны. Бывает так, что сахар начинает очень быстро сгорать, темнеть и становиться горьким. Соответственно это все повлияет на вкус будущего теста и на вкус самих пряников. А благодаря этому способу мы часть сахара довели до нужного цвета и аромата, а остальной сахар просто растворили в сиропе. Если введенный сахар плохо растворяется, можно немного подогреть массу.

Добавляем в сироп пряности. Пряности лучше раскрываются в горячем, поэтому пока сироп не остыл, лучше ввести их сейчас. Хорошо перемешиваем чтобы не осталось комочков.

Вводим сливочное масло и полностью его растворяем в сиропе. Температура масла тут не важна, можно хоть сразу с холодильника.Перемешиваем до полного растворения сливочного масла.

Вводим соду. Будьте внимательны. Сотейник нужен с высокими бортами, т.к. после введения соды в сироп начнется реакция и масса значительно увеличится в объеме! Если сода плохо реагирует с сиропом, тогда просто немного подогрейте массу и перемешайте. Реакция лучше протекает когда масса теплая, но не кипятить!

Вот так выглядит масса в которой идет реакция с содой

Нам осталось ввести в массу желток и муку. Поскольку масса горячая, ни то, ни другое мы ввести в массу не можем. Оставляем сироп минут на 40-60 остыть до комнатной температуры

Как только сироп остыл, вводим желток и хорошо перемешиваем до объединения и однородности

Для замеса самого теста воспользуемся миксером Kenwood Cooking Chef. Для этого переливаем массу в дежу миксера.

Добавляем несколько столовых ложек муки и включаем минимальную скорость. Всю муку вводить сразу нельзя. Вводим муку порционно по 1-2 столовых ложки, но все равно не всю, ждем пока тесто образует комок который можно будет взять руками. Как только тесто собралось в комок, но не плотный, выключаем миксер и перекладываем на силиконовый коврик.

Добавляем к тесту еще муку и продолжаем замес руками. Возможно, вы у вас появился вопрос “А почему нельзя все тесто замесить с помощью миксера?”. Вопрос логичный, но есть причина! Тесто для пряников будет отправляться на стабилизацию в холодильник минимум на ночь. За ночь в холодильнике оно станет плотнее. Поэтому тут нам нужен контроль консистенции и плотности теста для имбирных пряников. Поэтому дальнейший замес продолжим вручную. Нужно добиться консистенции чуть жиже пластилина, когда вы надавливаете на бока теста, а оно медленно начинает растекаться. После ночи в холодильнике мы сможем вмесить еще часть муки до рабочей плотности! Так же это касается и муки. Если ввести всю муку без остатка, после стабилизации оно станет каменным и работать с ним будет практически невозможно!

Убираем тесто в холодильник на ночь для стабилизации.

Тесто пролежало ночь в холодильнике и мы начинаем с ним работать! Примерно за 1 час до начала работы с тестом достаньте его из холодильника и дайте ему немного согреться, тогда оно будет более податливым

Добавляем муку и начинаем разминать тесто попутно согревая его.

Раскатываем тесто толщиной 6мм. Для этого очень удобно пользоваться скалкой с уровнем. С помощью нее гарантированно получается одинаковая толщина по всей площади теста

С помощью вырубок вырезаем будущие имбирные пряники и сразу перекладываем их на противень для выпечки.

Если вы будете делать имбирные пряники с заливкой из изомальта, то вырубать отверстие под изомальт нужно когда пряник расположен уже на противне, т.к. при переносе на противень пряник может порваться. Обратите внимание, после вырубки сердцевин у пряника, края не должны быть слишком тонкими, т.к. в процессе выпечки края могут высохнуть и подгореть.

По задумке, часть пряников будет с отверстием для ленты, чтобы их можно было на новогоднюю елку. Для отверстия используйте круглую насадку.

Отправляем пряники выпекаться в разогретую духовку при температуре 190-200 градусов, примерно на 6 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и по готовности пряника. После выпечки, даем пряникам остыть и стабилизироваться.

А пока займемся изомальтом. Можно использовать и карамель. Я воспользуюсь изомальтом. Его необходимо полностью растопить.

Изомальт в пряниках будет двух цветов голубой и зеленый. Для начала добавлю каплю голубого. И хорошо перемешаю. Даем изомальту слегка остыть чтобы он стал более тягучим. Так проще заливать формы

Заливаем при помощи ложки.

Чтобы оставить место под ленту в прянике у которого нет отверстия, просто вставьте в нужное место 1-2 трубочки и залейте изомальт. В последствии эти трубочки мы уберем, а дырочка останется.

Добавляем в оставшийся изомальт каплю желтого и в смеси с голубым получаем приятный зеленый цвет. Заливаем оставшиеся пряники

Из остатков изомальта всегда можно сделать леденцы.

Приступаем к декорированию. Самый простой способ это использование гибкого кружева. Примеряем кружево по размеру пряника, а лишнее обрезаем ножницам.

Для закрепления кружева можно использовать: айсинг, глюкозный сироп и нейтральный гель. Я использую глюкозный сироп, т.к. это самый простой и надежный вариант. Наносим сироп тонкой полоской по месту где нет дырочек в кружеве и приклеиваем к прянику.

Вот такая красота получилась!

Можно дополнить кружево айсингом, а также рисовать айсингом по изомальту.

Вот такие прекрасные имбирные пряники получаются из этого идеального теста. С вами была Ирина Барсукова и ваш Cardamonclub! Пишите в комментариях, как вам рецепт и мастер-класс в целом.

Вкусный остров

Для теста :
Мёд	200 гр.
Яйцо	1 шт.
Мука	500 гр.
Сахар	100 гр.
Масло сливочное	130 гр.
Какао порошок	1 ст.л.
Разрыхлитель теста	1 пакетик ( 10 гр. )
Имбирь молотый	1 ч. л.
Корица	0,5 ч.л.
Ванильный сахар	1 пакетик ( 25 гр. )
Мускатный орех	0,5 ч.л.
Для глазури:
Яичный белок	1 шт.
Сахарная пудра	около 250 гр.
Сок лимона	1 ч.л.
Красители пищевые	по желанию

Для начала нужно прогреть мед с сахаром и специями. От вида мёда будет зависеть вкус пряников. Мне нравится более нежный вкус, поэтому я использую обычный цветочный мед. Если вы хотите вкус насыщенный, используйте мед гречишный. Тоже самоне касается и специй. Вы можете по желанию добавить кардомон, цедру цитрусовых, гвоздику молотую и т.д. Тут дело вкуса. В небольшую кастрюльку выкладываем мёд, сахар, специи, ванильный сахар, разрыхлитель и какао-порошок. И ставим на плиту нагреваться, постоянно помешивая.

 Через несколько минут масса посветлеет и начнёт пениться. Когда содержимое кастрюльки будет представлять собой кремообразную массу, снимаем с огня.На этом фото я показала как готовая масса должна выглядеть.

Переливаем горячую массу в чашу и добавляем размягчённое сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Затем вбиваем яйцо и снова перемешиваем. Пользоваться миксером или венчиком необязательно. Достаточно просто хорошо размешать лопаткой или ложкой. Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте. Всё зависит от самой муки. Тесто должно получиться не очень упругим и не лолжно липнуть к рукам.

 Готовое пряничное тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник «созревать» на 1,5 — 2 часа.

 Приготовьте формочки для печенья и одноразовые кондитерские мешки.

После того, как тесто «созрело», достаем его из холодильника и раскатываем в пласт толщиной около 4 — 5 мм. Если тесто раскатать слишком тонко, то пряники не будут мягкими. Выпекаются имбирные пряники при температуре 180 градусов примерно 7 — 12 минут. Если прянички посветлели , а края чуть -чуть зарумянились, то пряник готов. Он может быть еще очень нежный и мягкий, поэтому смнимать с противня прянички нужно аккуратно и желательно плоской широкой лопаткой. Остужать лучше на решётке или на пергаментной бумаге, чтобы от пара пряники не размокли.

Пока пряники остывают, сделаем глазурь. Для приготовления белковой глазури используйте только свежие, хорошо вымытые куриные яйца. Белок слегка взбейте венчиком. Не нужно взбивать долго, достаточно просто, чтобы появились пузырьки. Если белок сильно перебить, то глазурь получится очень хрупкая и будет осень крошиться и сыпаться при засыхании на изделии. Постепенно добавлчем сахарную пудру, которую лучше просеять через мелкое сито. Понадобится примерно около 250 грамм  пудры. Глазурь не должна быть жидкой, но и не очень густой. Ниже на фото показана правильная консистенция. 

 

Разделяем глазурь на части, равныке количествам нужных нам цветов + одна часть для контура. В каждую добавляем по несколько капель лимонного сок или концентрата. Добавляем краситель. Количество красителя зависит от того, какой насыщенности вам нужен цвет. Я испальзую гелевые красители. А в ту часть глазури, которую мы оставляли для контура, добавляем ещё немного сахарной пудры, чтобы глазурь стала чуть гуще.

Перекладываем глазурь в кондитерские мешки. Для этого наденьте мешочек на длинный стакан и выверните края, как показано на фото. Вылейте глазурь в мешочек и завяжите его. Завязывать нужно для того, чтобы при рисовании глазурь не вытекала в обратную сторону. Отрезаем лишнюю часть мешочка, чтобы онаа нам не мешала. Если у вас нет кондитерских мешочков, используйте файлы для бумаг или плотные полиэтиленовые мешочки ( те, которые предназначены для заморозки и длительного хранения продуктов).

Для того, чтобы было удобно рисовать глазурью, нужно правильно днержать мешочек. Положите его в лалонь, зажав основание большим пальцем. Обхватите мешочек всеми четырьмя пальцами , в дальнейшем вы будете работать именно этими пальцами, выдавливая глазурь .

 Отрезаем кончик мешочка и рисуем контуры будующего рисунка на остывших пряниках. Даем контуру подсохнуть пол часа.

 

Ну а теперь раскрашиваем пряники цветной глазурью, заполняя ею пространство , очерченное контуром. Используйте зубочистку для того, чтобы протянуть глазурь в труднолоступные места ( углы, например)

Чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности изделия, слегка потрясите пряник из стороны в сторону. 

Если вы хотите сделать заливку нескольких цветов, то делать это нужно до того, как первый цвет засохнет. Так что не отвлекайтесь и действуйте побыстрее )))

 

После того, как пряники залиты глазурью, оставляем их на 2 — 3 часа сохнуть.

После того, как основная заливка подсохла, можно дорисовать мелкие детали  пряника.

И заключительный этап — суточная сушка. Оставляем пряники высыхать на сутки. За это время глазурь хорошо высохнет и прянички можно упаковывать. Хранятся имбирные пряники  до 90 дней, такк как мед, входящий в состав теста, является хорошим природным консервантом. Чтобы пряники не черствели, хранить их лучше в железной банке или в плотном пакете с замком зиплок. А чтоюы глазурь не выцветала, лучше, чтобы пряники хранились в темном месте, гд нет попадания солнечных лучей.

Если перед выпеканием в пряничках сделать отверстия с помощью коктейльной трубочки, то можно использовать пряники как игрушки на ёлку или соорудить целую пряничную гирлнду.

А ещё можно сделать вот таких забавных растаявших снеговиков, используя дополнительно зефир маршмелоу и растопленный шоколад.

Пеките! Творите! Радуйте близких ! С наступающим ! ))

сладкая выпечка, Пошаговый рецепт

✔️Тесто для пряников в хлебопечке (имбирное) – рецепт с фото

Тесто для пряников в хлебопечке на вкус получается таким же, как и при вымешивании вручную. Разумеется, если сравнивать при использовании одинаковых ингредиентов. Но с такой помощницей вы экономите время, а также свои силы на дальнейшие действия — придание формы и украшение.

У меня странная история — я совершенно не переношу вкус свежего имбиря ни в напитках, ни в выпечке, зато просто обожаю сушёный молотый! И на страничках Выпечки-онлайн я уже рассказывала как готовить имбирные пряники.

По сути, рецепт один и тот же. Но поскольку пряничное тесто лучше вымешивать ложкой, а не руками, что они не передавали ингредиентам своё тепло, идеально использовать для этой цели хлебопечку!

У меня Vitek-1999, ей уже третий год. Вот недавно заменяла чашу, так как «родная» стала протекать — каждый день на протяжении двух лет она выпекала домашний хлеб! Однако ни бренд, ни сама модель не имеют особого значения. Главное, чтобы у неё был режим «Тесто».

Корректировка продуктов и их количества

Тесто для имбирных пряников в хлебопечке я замешиваю только на желтках — так вкуснее и нежнее. Поэтому вам могут пригодиться рецепты с яичными белками.

Коньяк беру для двух функций — он придаёт приятный аромат выпечке + выступает мягким разрыхлителем. Но пакетированный разрыхлитель при этом я тоже использую. Если вы против него, можете заменить 0,5 ч.л. соды.

Количество сахара отрегулируйте, исходя из своих личных предпочтений. Я много лет назад стала сокращать его присутствие в выпечке, поэтому в данном рецепте обхожусь вообще без него, мне хватает мёда. К тому же, я помню о том, что будет ещё белковая глазурь для имбирных пряников. Количество специй вы тоже можете скорректировать под себя.

Итак, готовим тесто для пряников в хлебопечке по пошаговым фото!

Ингредиенты на 2-3 противня пряников:

• пшеничная мука в/с — 500 г
• яичные желтки — 4 штуки
• сливочное масло — 150 г
• подсолнечное масло — 3 ст.л.
• сметана — 2 ст.л.
• мёд — 150 г
• сахар — 150 г (я не добавляла)
• соль — 0,5 ч.л.
• коньяк — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• молотый имбирь — 1 ч.л.
• корица — 0,5 ч.л.

Имбирное пряничное тесто в хлебопечке — рецепт с фото пошагово:

В небольшом ковше соединила мёд, сливочное масло, молотые имбирь и корицу. Если планируете делать с сахаром, его добавляйте сюда же.

Проварила, постоянно помешивая, на медленном огне до образования однородной массы. При желании это можно сделать на водяной бане.

Перелила эту ароматную массу в чашу ХП, дала остыть до тёплого состояния, чтобы желтки при добавлении не сварились.
Затем добавила их, сметану, подсолнечное рафинированное масло, соль и коньяк.

Просеяла сюда же муку с разрыхлителем.

Установила чашу в ХП, выставила режим «Тесто». У меня он под номером 8 и рассчитан на 1 час 30 минут.

Вот такое у меня получилось пряничное тесто в хлебопечке — более жидкое и влажное, нежели при ручном замесе.

Пищевой пакет обсыпала внутри мукой, переложила в него полученную массу. Завязала и убрала в холодильник на 1 сутки. При желании можно охлаждать меньше, но желательно хотя бы часа 3.

Вынула пакет из холодильника за 1,5-2 часа до начала работы, чтобы оно полежало и прогрелось при комнатной температуре. А после приступила к разделке! В зависимости от желаемой толщины, у вас получится 2-3 противня пряников. Выпекала при температуре 180’C в течение 12-ти минут до слегка заметного румянца.

Теперь вы знаете, уважаемые читатели, как приготовить тесто для имбирных пряников в хлебопечке! При желании вы можете сделать цветной айсинг для пряников без красителей в домашних условиях. Признаюсь, я даже к тем красителям, которые заявлены как максимально натуральные, отношусь не очень. Поэтому предпочитаю действительно натуральные — какао, кофе, корицу, куркуму, ягоды.

А ещё на Выпечке-онлайн есть Топ-5 вкусных пряничных рецептов к празднику Рождества Христова. Советую туда тоже заглянуть! 😉 Сохраняйте рецепты себе, чтобы не потерять, и делитесь своими впечатлениями в комментариях. Готовьте для близких с любовью!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Ginger bread. Имбирное тесто для пряников от Марии Селяниной

Имбирные пряники любимы и популярны в любое время года, но так уж повелось, именно в преддверии зимних праздников Нового года и Рождества они становятся очень востребованы. Пряники послужат прекрасным подарком друзьям и знакомым, ведь так приятно получить вкусный, ароматный, сладкий презент, да ещё и сделанный своими руками.

Готовить такое лакомство одно удовольствие. К этому процессу с радостью подключатся дети, раскатают тесто, выдавят различными вырубками фигурки и даже разрисуют готовые пряники. Кроме весёлой и непринуждённой атмосферы, во время выпечки пряников, в доме будет витать волшебный, невероятно аппетитный аромат.

Рецептом имбирного теста для пряников поделилась когда-то в своём блоге в ЖЖ замечательная шеф-кондитер Мария Селянина.

Выпечка из него получается необычайно вкусной. Тесто мягкое, пластичное, лёгкое в работе. Удивительно, но вкус пряников зависит от толщины раскатки теста. Тонкие пряники более хрустящие и имеют сильнее выраженный вкус.

Для декора пряников используется белковая глазурь. Как её готовить можно посмотреть в рецептах: Пряничный домик или Пряничное печенье к Рождеству.

Если вам понравилась идея украшения пряников карамелью, в рецепте Печенье с леденцовыми окошками можно посмотреть как это делать.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Комментарии33

Lira Sat

3 месяца назад

Здравствуйте Лариса, как долго могут храниться такие пряники? Если первого декабря сделать, 31 не испортятся?

ОтветитьЛариса Троцюк2 месяца назад

Эдравствуйте, Lira Sat! Обычно пряники могут храниться 3-4 месяца, но … есть ли нужда в таком длительном хранении? Думаю, пряники всегда вкуснее свежие. Как поступить — решать Вам.

Ответить

Александр Македон

1 год назад

Здравствуйте, Лариса! Сделала тесто по вашему рецепту, мне очень нравится. Хочу провести мастер-класс по пряникам в месте, где есть только микроволновка. Как вы думаете, получится ли испечь? Если да, то на какой мощности? Спасибо.

ОтветитьЛариса Троцюк1 год назад

Здравствуйте, Александр! Спасибо за отзыв! Тесто действительно замечательное. Подсказать не смогу. В микроволновке никогда не выпекала, не уверена, что в обычной есть такой режим.

Ответить

Jelena Homichenko

2 года назад

Оно просто ИДЕАЛЬНОЕ!Не липнет,не рвется,легкое в приготовлении и невероятно вкусное!Спасибо огромное!Много рецептов перепробовала-вкусно,да все не то…Как-то не встретился рецепт Марии Селяниной(преклоняюсь перед ее талантом).А тут такая удача!Спасибо Вам огромное за Ваш труд и за вдохновение!Очень нравятся Ваши рецепты,оформление,подача-очень-очень достойно!Продолжайте радовать нас! 🙂

ОтветитьЛариса Троцюк2 года назад

Елена, спасибо Вам большое за отзыв и тёплые слова в адрес сайта, мне очень приятно! Да, тесто чудесное! Согласна с Вами, — Мария Селянина талантливый кондитер и большая труженица. :))

Ответить

Yaksusha Yatsenko

4 года назад

Лариса, добрый день! Спасибо за ответ!+

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Yaksusha Yatsenko, готовьте с удовольствием! :))

Ответить

Yaksusha Yatsenko

4 года назад

Лариса, добрый день! У меня возник вопрос по смеси пряностей для pain d’epices. Вы ее готовите сами или покупаете готовый вариант?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Yaksusha Yatsenko, здравствуйте! Я смесь пряностей готовлю сама, причём непосредственно перед добавлением в тесто. В ступке измельчаю несколько горошин перца, 2-3 соцветия гвоздики, зёрнышки кардамона. Корицу для этого беру уже молотую, имбирь можно взять как молотый, так и свежий, измельчённый на мелкой тёрке. Мускатный орех можно взять молотый или натереть. В общем, беру всего по маленькой щепотке, чтобы в итоге получилось пол чайной ложки смеси. Конечно же можно это всё сделать впрок, но я люблю свежую смесь.

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Добрый вечер, Лариса. Приготовили с ребенком на днях имбирные пряники. Очень пластичное и ароматное тесто получилось, только жидковатое, даже после стабилизации в холодильнике, пришлось все-таки добавлять муку, когда раскатывала. А Вы добавляли муку, когда уже работали с тестом? Все ингредиенты я взвешивала.

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Светлана! Муку не добавляла, всё строго по рецепту. Моё тесто пролежало в холодильнике двое суток. Из холодильника достала его плотным. Дала ему немного согреться, отрезала небольшими порциями, раскатывала на пергаменте между двух листов. Тесто было мягкое, пластичное, очень удобное в работе и совсем не жидкое. Обрезки я складывала в холодильник, а то, что ещё не раскатывала, то так и лежало на столе. Духовка была включена, на кухне было тепло. Думаю, из моего описания понятно, что тесто было отличным. Почему так произошло у Вас могу только предположить. Мука бывает разная, иногда её нужно чуть больше или меньше. Ещё может быть масло подкачало.

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Могу предположить, что масло подвело, в первый раз взяла масло с меньшим процентом жирности, и возможно это повлияло на консистенцию теста, но все равно процесс выпечки и росписи имбирных пряников оказался очень творческим и увлекательным.

ОтветитьЛариса Троцюк 4 года назад

Да, скорее всего тесто жидковатое из-за масла. Готовить прянички с детьми, да ещё и на ёлку так здорово! Совместное творчество увлекает и очень сближает. Дети вырастут и будут вспоминать с удовольствием. :))

Ответить

Наталия Гущина

4 года назад

Спасибо за ответы. Уже замесила тесто, очень понравилось, вкусное, а запах!!! теперь жду когда буду печь пряники….

Ответить

Наталия Гущина

4 года назад

Лариса, скажите, пряник получаються мягкие или хрустящие?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Наталия, когда только вынимаете из духовки, пряники ещё мягкие, но очень быстро застывают и становятся хрустящими.

Ответить

Наталия Гущина

4 года назад

Здравствуйте Лариса! Скажите пожайлуста, в этом рецепте теста, яйца не нужны?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Наталия! В этот рецепт яйца не входят.

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Добрый день, Лариса. Вот настроилась сделать имбирные пряники с леденцовыми окошками и хочу у Вас уточнить, как Вы добились эффекта, как на прянике, с отверствием мишки, звезды? Это эффект сахарной пудры или все-таки айсинга? В таком случае как Вы его наносили, точнее чем?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Светлана! Мне хотелось сделать пряники хенд мейд, домашние, уютные, без помпы и шика, чтобы красиво смотрелись на ёлочке. Я наносила айсинг на пряник, давала минутку подсохнуть, а затем растирала его по прянику пальцем. Конечно найдутся люди, которые возмутятся, пальцем — «фи», но в жизни мы делаем всё руками(конечно чистыми), тем более для семьи. :))

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Лариса, у Вас очень здорово получилось. Для семьи мне пожалуй тоже прийдется воспользоваться Вашим методом, детям такое творчество тем более понравится, я ж не на продажу:)))

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Светлана, спасибо Вам большое! Готовьте с удовольствием, детям будет это в радость. :))

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Лариса, мои вопросы возникли в связи стем, что я думала, что вся информация о печенье с карамельными окошками изложена в рецепта имбирного теста для пряников и я не переходила на ссылку с именно с этим печеньем, поэтому и не видела леденцы, которые Вы используете, метод, которым их измельчаете, поэтому простите, что я заняла Ваше время на вопросы, ответ на которые можно найти в другом рецепте.

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Светлана, всё в порядке, нет никаких проблем. Возникают вопросы — задавайте, уточняйте. Мне хотелось показать рецепт теста имбирных пряников. Я не задавалась целью делать особый декор, глазировать их так, как сейчас популярно. Леденцовые окошки просто люблю, с ними пряники и печенье выглядит интереснее. :))

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Я кстати впервые вижу пряники с леденцовыми окошками, обязательно приготовим вместе с ребенком. Думаю, будет весело:)))

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Светлана, обязательно готовьте, процесс почти волшебный. :))

Ответить

Гульзия Абишева

4 года назад

Лариса, мне рецепт показался простым и я решила сегодня замесить тесто. НЕ получилось :( Я взяла обычный сахар, смешала с маслом и медом. Сахар долго не растворялся, смесь стала темной, как ириска. И когда я эту смесь начала добавлять к сухим ингредиентам — она стала твердеть, как карамельные сосульки. Ошибка в сахаре?

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Гульзия! Спасибо Вам за вопрос и интерес к рецепту! Здесь на самом деле всё просто. Скорее всего Вы неправильно растапливали смесь из сахара, мёда и сливочного масла. У Вас получилась попросту карамель. На самом деле белый будет сахар или коричневый без разницы. Коричневый сахар имеет особый вкус и аромат, а ещё его применяют в тех случаях, когда людям противопоказан белый рафинированный сахар. В общем — коричневый полезнее. Теперь о процессе. Смесь нужно подогревать на слабом огне, непрерывно помешивая до растворения сахара. Если Вы попробуете растопленную смесь, Вы не должны чувствовать крупинки сахара. Пробуйте приготовить снова, у Вас всё обязательно получится. :))

Ответить

Светлана Черненко

4 года назад

Лариса, отличная идея с леденцовыми окошками для пряников, но возникли некоторые вопросы: какие леденцы Вы используете для этой цели, со вкусами или без, что из рошеновских леденцов можете порекоммендовать, чем Вы измельчаете леденцы, как много их нужно положить в окошко, чтобы равномерно заполнить все пространство и хоть приблизительное время и температуру , чтобы карамельне не сгорела? Вообщем , засыпала Вас вопросами, которые сразу же возникли после прочтения рецепта :)))

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Светлана, Вы невнимательно читаете рецепт. :)) На большинство из Ваших вопросов там есть ответы. Время выпечки указано, температура та же, так как Вы печёте пряники. То есть спекли их, положили карамель, поставили в духовку. На фото видно сколько я добавляла карамели. В магазинах все леденцы продаются со вкусом, главное чтобы они были без начинки. В рецепте «Печенье с леденцовыми окошками» на фото показаны леденцы и как я их измельчаю(в рукаве для выпечки). Там как раз и есть рошеновские(название не помню). :))

Ответить

Марина Иванкина

4 года назад

Читала, что имбирные прян ки можно месяцами хранить. Актуально ли это для данного рецепта? А с глазурью? Спасибо!

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Марина, спасибо больше за вопрос! Имбирные пряники содержат большое количество мёда, который является натуральным консервантом. По этому пряники можно долго хранить. По поводу глазури не могу сказать уверенно. Я готовлю пряники для семьи. Они у нас долго не задерживаются. Мастерицы, изготавливающие пряники на заказ, скорее всего используют сухой белок альбумин, хотя я читала в соц. сетях, что они берут готовую смесь для покрытия, но утверждать не буду.

Ответить

Пошаговый рецепт приготовления имбирных пряников с глазурью

Главная Рецепты печенья Как приготовить имбирные пряники с глазурью в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Рецепт имбирных пряников для росписи1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление2 Как украсить и подавать3 Видеорецепт имбирных пряников4 Полезные советы Ваше предновогоднее…

Ваше предновогоднее настроение все еще ассоциируется лишь с запахами елки и мандаринов? Есть еще один немаловажный элемент создания праздника в доме – это ароматные имбирные пряники! Помимо того, что они безумно вкусные, во время их приготовления можно включить фантазию и оформить их в виде символов любимых всеми нами зимних праздников – елочек, снежинок или снеговиков, Деда Мороза и многих-многих других. И детям такое занятие придется по душе! Такие пряники можно развесить на новогодней елке, протянув сквозь них цветные ленточки.

В общем, приготовить имбирные пряники под Новый Год или Рождество – очень удачная затея, которая навсегда закрепится среди других ассоциаций с самыми волшебными праздниками в году!

Рецепт имбирных пряников для росписи

Кухонная техника: миксер, духовка.

Ингредиенты

Тесто:

мука	0,5 кг
сахар	160 г
масло сливочное	160 г
яйца куриные	2 шт.
мед	4 ст. л.
какао	2 ст. л.
разрыхлитель	3 ч. л.
имбирь	1-1,5 ст. л.
корица, гвоздика, мускатный орех	по вкусу
цедра апельсина	по вкусу

Глазурь:

яйца куриные (белок)	1 шт.
сахарная пудра	200-300 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Я расскажу вам рецепт имбирных пряников с традиционным составом ингредиентов, но по желанию некоторые из них можно заменить или исключить.

Главной составляющей, конечно же, является имбирный корень, а также корица – немаловажная часть теста для ароматных пряников. А сахарную пудру при создании глазури для имбирных пряников используют, чтобы она получалась более однородной, без кристалликов сахара, хрустящих впоследствии на зубах.

Пошаговое приготовление

1. Соединяем масло с сахаром и яйцом, доводим до однородной консистенции при помощи миксера или венчика.
   
2. Натираем цедру помытого апельсина или лимона, добавляем в тесто вместе с имбирем, перемешиваем.
   
3. Добавляем в массу мед и ванильный экстракт.
   
4. В отдельной емкости смешиваем муку, какао, корицу, мускат, гвоздику и разрыхлитель.
   
5. Соединяем сухую смесь с жидкой, делаем тесто однородным и замешиваем, по надобности добавляя муку.
   
6. Тесто не должно липнуть к рукам.
   
7. Обматываем тесто пищевой пленкой или полиэтиленом и убираем в холодильник на 2 часа.
   
8. Спустя указанное время достаем тесто, распаковываем, разделяем напополам и начинаем раскатывать каждую часть.
   
9. Вырезаем пряники желаемой формы и размера.
   
10. Выкладываем пряники на выстеленный бумагой для выпекания противень и отправляем на 7-10 минут в разогретую до 180 ºС.
    
11. Готовим глазурь: в сахарную пудру добавляем белок и взбиваем до однородной белой массы, при необходимости регулируем до желаемой густоты путем добавления сахарной пудры.
    
12. Заправляем глазурь в кондитерский рукав и оформляем желаемую роспись на пряниках.
    

Как украсить и подавать

Как правило, имбирные пряники украшаются глазурью. С ее помощью сверху пряника можно сделать рисунок или заполнить ею всю поверхность пряника, также можно подкрасить глазурь при помощи порошковых пищевых или же так называемых природных красителей, которые могут быть в вашем холодильнике.

При украшении пряников используется специальная разноцветная присыпка, вроде той, что посыпается на пасхальные куличи, а также кокосовая стружка, сахарная пудра и шоколад. Также нередко используемый вариант для украшения – мастика.

Имбирные пряники станут отличной закуской к любимому горячему напитку холодным зимним вечером! А если желаете украсить ими елку, то сделайте отверстия в печенье для подвязок заранее, еще на сыром печенье.

Видеорецепт имбирных пряников

Украшение имбирных пряников – самая увлекательная часть во всем их приготовлении! Предлагаю вам просмотреть детальный пошаговый рецепт имбирных пряников, а также очень красивый вариант оформления этого лакомства.

Полезные советы

• Не переусердствуйте с добавлением имбиря, иначе тесто может сильно горчить.
• Чем толще раскатанное тесто для пряника, тем лучше будет форма готового изделия.
• Готовность пряников можно определить по слегка потемневшему ободку – через 5 минут можно вынимать из духовки.
• Если поверхность пряника не такая ровная, как вам хотелось бы, аккуратно срежьте ее острым ножом, пока пряник еще достаточно теплый.
• Сделать глазурь цветной без красителей легко! Всего 1-2 капли сока апельсина придадут ей желтый цвет, свеклы – красный, петрушки – зеленый, куркумы – оранжевый, а малиновое варенье – розовый.
• Если желаете помимо глазури добавить еще какое-либо украшение на пряник, то делайте это стразу, пока глазурь не застыла.

Состав ингредиентов теста для имбирных пряников можно несколько упростить, не добавляя в него цедру цитрусовых, гвоздику, мускатный орех и кардамон. А можно и наоборот дополнить миндалем, мармеладом или парой тройкой ложек коньяка или другого вкусного алкогольного напитка, который также может послужить в качестве разрыхлителя. Также в состав таких пряников можно добавить немного аниса, бадьяна или даже кориандра.

Если вы большой любитель пряников или же среди ваших близких есть такой человек, которого вы хотели бы порадовать, вам будут интересны и другие «пряничные» рецепты, например, традиционных и известных всем и каждому тульских пряников. Также невероятно вкусные и несложные в изготовлении медовые пряники, а если уж совсем не хочется затеваться на кухне, но в сладеньком себе не отказать, знаю рецептик, который поможет приготовить быстро и вкусно мягкие пряники на кефире.

А знали ли вы, что можно сделать умопомрачительный торт из пряников? Такой чудо-десерт станет главным украшением вашего вечера в кругу родных и близких!

В комментариях ниже обязательно расскажите всем о своих впечатлениях о пряниках, которые мы с вами сегодня готовили. А также поделитесь своими идеями, как еще можно оформить праздничный пряник. Всем кулинарного вдохновения!

Хорошее масло и мед. Как испечь вкусные имбирные пряники | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

В преддверии больших праздников в продаже появляются имбирные пряники. Сейчас этот съедобный сувенир можно купить и на 23 Февраля, и 8 Марта и, конечно, на Новый год. В последнем случае они пользуются огромной популярностью, а кондитеры составляют целые композиции из имбирных пряников. Как правильно испечь сладкий подарок, в материале «АиФ-Тюмень».

Варежка и шапка из теста

Каждый год ближе к новогодним праздникам в доме Ларисы Вороновой витает аромат имбиря. Для нее это уже стало одной из традиций наряду с украшением елки, подведением итогов года и планированием следующего. Выпекать имбирные пряники она начала четыре года назад, для себя и по работе. Будучи экспертом Регионального чемпионата WorldSkills по компетенции «Ресторанный сервис» и преподавателем Тюменского колледжа производственных и социальных технологий, Лариса делилась опытом с учащимися. Проводила для них мастер-классы и вместе с воспитанниками познавала азы приготовления имбирного символа праздника.

«Сейчас с улыбкой вспоминаю свои первые пряники. Они были неказистыми, полностью покрытыми белой глазурью, которую тоже делала сама, — вспоминает Лариса Воронова. – Но я постоянно училась, узнавала секреты приготовления сладостей».

В 2016 году эксперт Регионального чемпионата WorldSkills вместе с командой поехала на EuroSkills в Швецию. Дело было в канун католического Рождества в декабре. Ларису поразили лавки с имбирными пряниками, которые стояли буквально на каждой улице. А в выставочном зале, где проходил чемпионат, шли мастер-классы по росписи этих сладостей.

Региональный чемпионат. Фото: Из личного архива/ Лариса Воронова

«Я не могла оторваться от их уроков, меня это настолько вдохновила, что сразу по приезде я расширила свой «ассортимент» и начала выпекать целые пряничные наборы – шапки с варежками. Упаковывала их в красивые коробки и дарила друзьям. Затем в духовку отправляла уже символы года, цифры и доросла до пряничных домиков», — делится она.

Белую самодельную глазурь постепенно вытеснила магазинная – айсинг. Благодаря ему кондитерские изделия Ларисы в буквальном смысле заиграли разными красками.

Пластичное и нелипкое

Есть два способа приготовления теста — сырцовое и заварное. В первом случае продукты просто смешиваются между собой. Вторая технология подразумевает нагревание меда в смеси с водой и маслом перед добавлением муки и других ингредиентов. Пряности в таком случае добавляются в горячую смесь и максимально отдают тесту свой аромат.

Имбирные пряники. Фото: Из личного архива/ Лариса Воронова

«Идеальный вариант – добавлять в тесто мед. Причем не светлый, а темный – гречишный, из лопуха и т.д. Пряники получаются более ароматными и дольше хранятся. Некоторые заменяют мед сахаром, что нежелательно. Но если выбрали последний вариант, то предпочтительнее использовать тростниковый сахар», — советует кондитер.

Имбирь добавляют строго в сухом виде, а не корень имбиря. Важно и качество масла, лучше, если оно будет 82%. По словам Ларисы, вся хорошая выпечка готовится только на таком масле, а не 72-х процентом.

Готовое тесто должно быть пластичным и не слишком липким. Его следует раскатать, после чего с помощью формочек вырезать фигурки. Тонкие пряники небольшого размера выпекаются при температуре двести-двести двадцать градусов за семь-пятнадцать минут, на выпечку крупных деталей пряничного домика может уйти больше времени. Если тесто завели неправильно, оно получится с разрывами.

Имбирные пряники могут храниться очень долго. Со временем они затвердевают, но это не говорит о том, что у них истек срок годности или, они испортились. Достаточно подержать их над паром горячего чая, как сладости вновь станут мягкими.

Чтобы угощение вновь стало мягким, достаточно подержать его над горячим чаем

«Мы недавно съели пряник, лежавший с 23 Февраля, — говорит Лариса Воронова. — Глазурь айсинг идет на сухом белке и не портится. Вообще, готовые пряники должны быть хрустящими, но не мягкими, в противном случае нужно досушить его в духовке».

Разрисовывают «изнаночную» сторону пряника, ту, что лежала на пергаменте. Сначала нужно обвести глазурью контур и только потом раскрашивать внутри.

Рецепт имбирных пряников

На сырцовом тесте

Ингредиенты: мука 225 гр, сода 5 гр, яйцо 1 шт, масло сливочное 115 гр, мед 40 гр, сахар 150 гр, корица 5 гр, гвоздика молотая 10 гр, имбирь молотый 10 гр.

Приготовление

Размягченное масло смешать с сахаром, добавить яйцо и мешать до растворения сахара. Добавить мед. Муку смешать со специями и содой, и постепенно добавить в жидкую смесь. Замешать тесто и завернуть в пленку и положить в холодильник на 2-3 часа.

Сладости могут храниться очень долго. Фото: pixabay.com

На заварном тесте

Ингредиенты: мед 100 гр, сахар 100 гр, ванильный сахар 10 гр, имбирь 1,5 ч.л., корица 2 ч.л., мускатный орех 0,5 ч.л., сода 1,5 ч.л., сливочное масло 130 гр, яйцо 1 шт, мука 350-400 гр.

Приготовление

Смешать в сотейнике мед, сахар и все специи. Поставить на средний огонь до растворения сахара. Добавить соду, постоянно помешивая. Масса будет пениться и увеличиваться в объеме. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Вмешиваем до однородности. Даем массе немного остыть и вмешиваем яйцо. Как только масса станет слегка теплой, постепенно вмешиваем муку. Вымешиваем тесто до однородности, оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь.

Имбирные пряники: простой рецепт | NUR.KZ

Имбирные пряники: Pxhere

Хотите побаловать себя и близких вкусным лакомством? Предлагаем приготовить ароматные и праздничные имбирные пряники по проверенному пошаговому рецепту.

Имбирные пряники: рецепт

Сложность приготовления имбирных пряников — это миф. Особых ингредиентов для них тоже не требуется.

Хотя рецептов пряников много и все они чем-то похожи, предлагаем вам проверенный и самый простой вариант. Для сладкой выпечки потребуется:

• 115 г сливочного масла;
• 65 г сахарного песка;
• яйцо;
• 155 г меда;
• половина чайной ложки соды;
• по чайной ложке имбиря, гвоздики, корицы и мускатного ореха;
• половина чайной ложки черного перца;
• 2 столовые ложки какао;
• 375 г муки.

По возможности используйте коричневый сахар вместо обычного. Чем мельче текстура выбранного сахара, тем ровнее будет поверхность пряников.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Какао придает пряникам более темный насыщенный цвет. В этих же целях используют черную патоку или темный сироп. Некоторые кулинары пережигают сахар для получения желаемого оттенка выпечки: этот способ эффективен, но не слишком полезен.

Тесто на имбирные пряники

Чтобы пряники имели нужную текстуру и вкус, необходимо правильно подготовить тесто. Делается это так:

• взбиваем сливочное масло и сахар;
• добавляем яйцо и мед;
• всыпаем какао, пряности и соду;
• порционно просеиваем муку;
• перемешиваем все кулинарной лопаткой: миксер с трудом взобьет массу;
• замесите тесто и скатайте в шар;
• оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на пару часов.

Имбирные пряники: Pxhere

Минимальное время охлаждения теста — один час, а максимальное не ограничено. Замесите тесто с вечера и оставьте на ночь — утром сможете сразу приступить к выпечке.

Читайте также

Шоколадный крем для торта из какао и сметаны: рецепт

Чтобы тесто охладилось быстрее, приплюсните его перед тем, как отправить в холодильник

Как приготовить имбирные пряники

Начинаем приготовление лакомства:

• раскатываем тесто;
• выдавливаем каждый имбирный пряник формами-высечками для печенья;
• нагреваем духовку до 180 °С;
• выкладываем пряники на противень, покрытый пекарской бумагой;
• выпекаем около 10 минут.

Имбирные пряники: Pxhere

Толщина раскатанного теста может быть от 3 мм до 1 см. Все зависит от того, насколько пышные пряники вы хотите получить.

Вместо специальных форм используйте посуду под рукой или вырежьте пряники острым ножом.

Обрезки теста скатайте в шар, раскатайте и используйте снова. Если процесс затянулся и тесто стало нагреваться, на время спрячьте его в холодильник. В противном случае пряники деформируются при выпекании.

Читайте также

Классический шоколадный бисквит: рецепт

Следите за лакомствами в духовке: если они подгорят, то станут сухими и твердыми.

Украсьте остывшие пряники. Если нет времени, присыпьте их сахарной пудрой. Для более изысканного украшения приготовьте глазурь для пряников. Ее рецепт прост:

• белок яйца растираем со 150 г сахарной пудры;
• добавляем половину чайной ложки кукурузного крахмала;
• вливаем половину чайной ложки лимонного сока.

Глазурь быстро засыхает, так что переместите ее в кондитерский мешок сразу после приготовления.

Чтобы получить цветные узоры на пряниках, сделайте несколько видов глазури, добавив в каждый пищевые красители.

Имбирные пряники: полезные советы при выпечке

Чтобы пряники получились красивыми и вкусными, а приготовление стало проще, возьмите на заметку такие советы:

Читайте также

Печенье на сметане: пошаговый рецепт домашнего лакомства

• если хотите подготовиться к празднику заранее, заморозьте тесто: интенсивная заморозка ему не повредит;
• раскатывайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Это помогает работать с тестом быстро и аккуратно, не деформируя его и не забивая лишней мукой;
• распечатайте трафареты любой формы и вырезайте пряники по ним;
• используйте целлофан вместо кондитерского мешка. Сверните конусом, сделайте на кончике маленькое отверстие. С таким альтернативным инструментом работать куда удобнее, чем с пакетом;
• чтобы пряники были хрустящими, держите их в духовке дольше 10 минут, а для нежного лакомства вынимайте после 5 минут выпекания;
• готовые пряники остужайте на решетке. Если ваши фигурки тонкие и хрупкие, переложите их на ровную поверхность, покрытую пергаментной бумагой;
• не начинайте украшать пряники, пока они полностью не остынут, иначе ваше творчество расползется по их поверхности, а в случае с сахарной пудрой и вовсе исчезнет;
• вместо глазури используйте покупные сахарные карандаши любой расцветки.

Читайте также

Рецепт манника на кефире с творогом

Имбирные пряники создают праздничное настроение, наполняя дом теплом и уютными ароматами пряностей.

Обязательно приготовьте лакомство на праздники и подарите вкусную радость себе и окружающим. Приятного аппетита!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1698966-imbirnye-pryaniki-prostoy-recept/

Рецепт простого теста для пряников | HGTV

3 1/2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки молотого имбиря
1 1/2 чайных ложки молотого корицы
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
3 / 4 стакана (в упаковке) светло-коричневого сахара
1/2 стакана патоки
1 большое яйцо
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1. Просейте муку, имбирь, корицу, пищевую соду и соль в большую миску.
2. Взбейте масло в другой большой миске ручным электрическим миксером на средней скорости до однородного кремообразного состояния, около 2 минут.
3. Добавьте коричневый сахар и взбивайте 1 минуту.
4. Добавить мелассу и взбивать до образования пышности около 2 минут.
5. Добавить яйцо и взбивать до однородного состояния, около 1 минуты.
6. Уменьшите скорость до минимума и добавьте ваниль.
7. Добавьте мучную смесь и взбивайте на низкой скорости, чтобы все перемешалось (Изображение 1).
8. Собрать тесто и разделить пополам. Сформируйте каждую половину в шар и расплющите в диск (Изображение 2).Отдельно заверните диски в полиэтилен и охладите до твердого состояния не менее 4 часов.
9. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту.
10. Застелите два противня пергаментной бумагой.
11. Работая с одним диском, раскатайте тесто между двумя листами вощеной бумаги до толщины 1/4 дюйма (Изображение 3).
12. Используйте шаблоны пряничных домиков, чтобы вырезать фигуры (Изображение 4) и перенести их на подготовленные листы с интервалом в 2 дюйма.
13. Соберите обрезки, раскатайте тесто и при необходимости нарежьте формы.
14. Выпекайте по одному листу, пока печенье не станет твердым сверху и немного темнее по краям. Примерно 8 минут для небольших форм и до 15 минут для больших.
15. Полностью охладите на стойке. При необходимости застелите противни свежим пергаментом.

Примечание: Печенье не будет сильно растекаться во время выпечки, но для точной конструкции пряничного домика печенье можно идеально повторно нарезать, пока оно еще горячее. Поместите бумажные шаблоны на горячее печенье и быстро нарежьте его ножом с плоским лезвием (Изображение 5).

Рецепт печенья «Пряничные человечки» | Все рецепты

Это была моя первая попытка приготовить имбирный пряник. Я поставил его в холодильник на 1,5 дня, потому что был занят, а тесто хорошо держалось в полиэтиленовой пленке. Вкусный вкус — мы с моим 2,5-летним ребенком оба любим их! У меня под рукой не было достаточно патоки, поэтому я использовал, вероятно, около 2 столовых ложек кукурузного сиропа, чтобы восполнить то, чего мне не хватало.Похоже, это не вызвало проблем. Другим пряничным девственницам вот мой совет: во-первых, когда вы достанете тесто из холодильника, оно покажется твердым. Не паникуйте, он смягчается, когда вы его катите. Раскатывайте только по 1/2 за раз, так как он становится очень мягким и очень быстрым. Во-вторых, не забудьте ПЕРЕМЕСТИТЬ печенье на решетку через 1-2 минуты, как указано. Я занялся своим малышом и забыл, и моя первая партия довольно хорошо прижилась к моим противням. При снятии я должен был быть осторожным, чтобы не расколоть их на куски.Со следующими партиями я удалил их через 1 минуту без каких-либо проблем. Удачной выпечки!

Именно то, что я искал. Вкус и текстура великолепны, а с тестом НАСТОЛЬКО легко работать.Сделав 8 партий сахарного печенья, было так приятно перейти к тесту, которое так легко раскатывается и нарезается. Я опытный пекарь и мне очень нравится это тесто! Вы можете добавить специй, если ищете что-то очень приправленное пряностями, но это отлично подходит для детей. Совет для патоки: опрыскайте мерный стакан кулинарным спреем, и патока просто выскользнет!

Этот фантастический рецепт нравится моим студентам-кулинарам! Баланс специй и вкусов идеален, и каждый раз, когда мы их готовим, «человечки» получаются правильными.Чтобы завершить этот рецепт за 1,5 часа, мы похлопали тесто на тарелке Corelle и поместили в морозильную камеру на 15-20 минут. Этот более тонкий слой теста быстро остывает, поэтому мужчин легко раскатать и разрезать.

Сделал эти на прошлое Рождество.Легко и вкусно.

Рецепт восхитителен, и с тестом было легко работать! Чтобы не раскатывать тесто слишком много раз и не добавлять больше муки, я разделил тесто на 3 плоских диска, прежде чем завернуть и поставить их в холодильник.Через час я достал тесто из холодильника и раскатал каждый диск до нужной толщины (для меня около полсантиметра). Затем я снова завернул каждый диск в пластик и поставил на ночь в холодильник. На следующий день я просто развернул диски, положил их на посыпанный мукой прилавок и вырезал пряничных человечков!

Я не вырезаю их и не замораживаю тесто.Раскатываю тесто в маленькие шарики и обваливаю в сахаре. Я использую небольшой стакан, смоченный в сахаре, и разглаживаю их. Я их сразу же запекаю и называю печеньем с патокой. Я хотел рецепт, в котором нужно масло, а не масло. Рецепт оказался отличным.

Просто чтобы добавить к моему последнему отзыву — я готовил печенье примерно на 5 минут дольше, делая его хрустящим, а не мягким.Патока больше не такая подавляющая. Теперь я не могу перестать их есть! Я бы использовал меньше патоки, больше корицы.

Отлично, как написано. Мое личное предпочтение — это слегка взбитое (без спреда) печенье с небольшой пикантностью.Поэтому для второй партии я уменьшил количество масла до 1/2 стакана, увеличил количество имбиря до 2 столовых ложек, корицы до 1 1/2 чайной ложки, мускатного ореха до 1/2 чайной ложки и добавил чайную ложку измельченной гвоздики. Этот рецепт потрясающий.

Я пробовала этот рецепт дважды, и оба раза тесто получалось очень сухим и рассыпчатым.Я бы не рекомендовал этот рецепт.

Рецепт структурного пряничного домика

Рекомендации по питанию (на порцию)
1144	калорий
30 г	Жир
208 г	Углеводы
15 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
Калорий	1144
% Дневная стоимость *
30 г	39%
Насыщенные жиры 6 г	28%
0 мг	0%
200 мг	9%
208 г	76%
Пищевые волокна 5 г	16%
Всего сахаров 99 г
15 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 76 мг	6%
Железо 7 мг	39%
Калий 222 мг	5%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Изготовление пряничного домика с нуля — веселый семейный проект на праздник. Однако не каждый рецепт пряников подойдет. Хотя вы можете съесть это, если хотите, этот рецепт теста для пряничного домика разработан, чтобы быть структурным. В нем нет разрыхлителей, которые заставили бы его вздуваться и исказить форму, а кукурузный сироп делает его твердым, поэтому дом может поддерживать множество украшений.

По этому рецепту теста достаточно для двух пряничных домиков среднего размера, включая четыре стены и две части для крыши каждого домика. Однако это определяется размером выбранного вами шаблона. Для наглядности при тестировании на стандартный противень умещаются три стенки. Затем дополнительное тесто раскатывается для другого набора кусочков. Для большего количества или больших домов сделайте больше теста; если вам нужен отдельный домик, сократите рецепт вдвое.

Лучше всего однажды испечь эти кусочки, а на следующий день собрать дом.Это позволяет стенам и крыше «затвердеть» и стать немного прочнее. Если у вас мало времени, вы можете использовать простой рецепт теста для пряников, чтобы ускорить процесс.

После того, как вы запекли кусочки, самое время собрать пряничный домик. Чтобы склеить стены дома, вам понадобится кондитерский мешок и королевская глазурь. Его также можно сделать за несколько дней, и он затвердеет, когда высохнет, поэтому ваш пряничный домик не развалится.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Пряники — Устранение жара

Ничто так не говорит о Рождестве, как выпечка домашних пряников в духовке.Только аромат — воплощение праздника!

Но процесс раскатки теста, вырезания фигур и украшения печенья — это традиция, которую я с нетерпением жду каждый год.

В этом году я задумался о происхождении пряников. Согласно Википедии, « пряников датируется 15 веком, а фигурное изготовление печенья практиковалось в 16 веке. Первый задокументированный случай имбирных пряников в форме фигуры был при дворе английской Елизаветы I.Она сделала фигурки из пряников и представила их по образу некоторых из ее важных гостей. ”

Теперь мы все знаем, что Википедия не всегда самая точная, но я нашел следующую часть еще более интересной: « Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой в мире пряничный человечек был сделан сотрудниками IKEA Furuset. в Осло, Норвегия, 9 ноября 2009 г. Пряничный человечек весил 1435,2 фунта (651 кг). ”

Вы представляете ?! Интересно, было ли это гигантское печенье вообще съедобным?

Независимо от размера имбирного печенья, я надеюсь, что вам понравится процесс на каждом этапе.

Как приготовить пряники

Состав для печенья пряничный человечек:

• Мука: Я использовал универсальную муку
• Специи: молотый имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и щепотка соли придают этому печенью лучший рождественский вкус
• Закваска: разрыхлитель и пищевая сода
• Сливочное масло: используйте несоленое масло, нагретое до комнатной температуры
• Светло-коричневый сахар
• Меласса: подробнее в следующей подсказке!
• Яйцо

Могу ли я заменить патоку?

Обязательно используйте в этом рецепте несульфированную патоку, а не , а не , который очень эффективен.

Я получил несколько комментариев от читателей, которые живут там, где нет патоки. Меласса — важный компонент этого рецепта имбирного печенья. Так что, к сожалению, замена этого печенья чем-то другим повлияет на окончательный вкус, текстуру и цвет этого печенья.

Если вы живете в Великобритании, вы можете использовать патоку вместо патоки. По сути, это британский эквивалент.

Если вы не можете найти патоку или патоку, используйте вместо них кленовый сироп, темный кукурузный сироп или мед.Вы можете захотеть увеличить количество специй в рецепте, если используете заменитель, чтобы восполнить потерянный аромат патоки.

Как раскатать и сформировать тесто для печенья:

Чтобы сделать вещи быстрее, проще и чище, мне нравится раскатывать тесто между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. Убедитесь, что тесто движется по четверти оборота, и вытолкните скалку из центра наружу, чтобы оно получилось равномерной толщины.

Вырезая фигурки пряничных человечков, вы можете обнаружить, что тесто стало слишком теплым и мягким.Если это произойдет, просто возьмите весь лист теста и поместите его в морозильную камеру или холодильник, пока он снова не затвердеет. Если тесто для печенья очень теплое, когда оно попадает в духовку, оно также может не сохранять свою форму, поэтому вы можете снова поставить противень в холодильник на несколько минут, чтобы тесто стало твердым.

Как приготовить МЯГКИЕ пряники:

По этому рецепту пряники сохраняют форму, но остаются мягкими после выпечки. Следите за тем, чтобы тесто не перематывалось.Это , а не тесто для хлеба , так что не месите его. Используйте нежную руку!

Кроме того, не перепекайте их. Вам нужно будет отрегулировать время выпечки в зависимости от размера используемых вами форм для пряников. Чем меньше размер, тем меньше времени им понадобится в духовке. Выньте печенье непосредственно перед тем, как оно будет выглядеть полностью готовым, оно будет продолжать готовиться на сковороде благодаря остаточному теплу духовки.

Как украсить пряники:

Я не поклонник королевской глазури, поэтому я просто включил в этот рецепт очень простую глазурь для печенья.Вы можете узнать больше о моем чите для легкой заморозки печенья здесь.

Я считаю, что самый простой способ украсить это печенье — это сделать границы глазурью. Вы также можете добавить глазурь пуговицы или лицо! Бутылка для выжимания — лучший способ быстро и легко покрыть все печенье глазурью. Плюс даже дети могут заниматься с выдавливанием бутылочек!

Как приготовить пряники раньше времени:

Вы можете заморозить тесто и поставить его в холодильник на срок до 2 дней. Просто убедитесь, что он находится в герметичном контейнере, чтобы он не высох.Пряный вкус даже усиливается в холодильнике, как при мариновании стейка!

Испеченное, но не замороженное печенье можно хранить в морозильной камере пару месяцев! Просто поставьте противень с печеньем в морозилку, пока оно не затвердеет, а затем переместите его в герметичный контейнер. Дайте разморозиться при комнатной температуре. Если хотите, можете освежить их в духовке при температуре 325 ° F в течение нескольких минут.

Еще рецепты рождественского печенья

Не забудьте заглянуть на мою страницу Рождественского штаба, чтобы узнать больше рецептов выпечки, советов и вдохновения!

Всех с Рождеством Христовым!

Для файлов cookie:

• 3 чашки (381 грамм) универсальная мука
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка соль
• 11/4 чайные ложки молотый имбирь
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 1/4 чайная ложка молотой гвоздики
• 1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
• 1 1/2 палочки (170 грамм) несоленого масла, при комнатной температуре
• 1/2 чашка (100 г) фасованного светло-коричневого сахара
• 1/2 чашка (168 грамм) несульфированной патоки
• 1 большое яйцо

Для обледенения:

• 2 чашки (250 грамм) сахарной пудры
• 2 к 3 столовые ложки молоко
• 1/4 чайная ложка экстракт ванили

Сделайте печенье:

1. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех.

2. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте масло и коричневый сахар на средней или высокой скорости до однородного состояния в течение 1-2 минут. Добавьте яйцо и патоку и взбивайте до однородности. На низкой скорости медленно добавить мучную смесь и взбивать до однородности. Сформируйте из теста толстый диск и заверните в полиэтилен. Охладите до охлаждения, примерно на 2 часа или до 2 дней.

3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите большие противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

4. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять, пока оно не станет достаточно теплым, чтобы его можно было легко раскатать. Поместите охлажденное тесто между двумя большими кусками пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности. Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма. Используйте формочку для печенья «Пряничный человечек», чтобы вырезать формы из теста и выложить их на подготовленные противни, разложив их на расстоянии не менее 1/2 дюйма друг от друга. Перемотайте оставшиеся куски теста до толщины 1/4 дюйма и вырежьте еще несколько форм.

5. Если в какой-то момент тесто станет слишком теплым, чтобы держать форму, верните его в холодильник (или морозильную камеру), пока оно снова не затвердеет.

6. Выпекайте от 10 до 12 минут или до тех пор, пока печенье не застынет и не начнет слегка подрумяниваться по краям, при этом листы переворачиваются наполовину. Дайте печенью остыть на сковороде в течение 3 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Сделайте глазурь:

1. В средней миске взбейте ингредиенты до образования густой и гладкой глазури. Добавьте больше молока, если глазурь слишком густая, или больше сахара, если она слишком жидкая.

2. Перелейте глазурь в кондитерский мешок, сумку на молнии с небольшим отверстием в углу или в бутылку для выжимания.Украсить печенье глазурью. Дайте настояться перед подачей или хранением.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Классическое тесто для темных пряников — Съедобные сообщества

Вы здесь: Домашняя страница / Рецепты / Классическое тесто для темных пряников

30 ноября 2016 г. Автор: Мима Синклер

Чем темнее патока, тем темнее пряники.

Эта версия содержит много темной патоки (также известной как черная патока), а также темно-коричневого сахара, который, что забавно, получают путем добавления мелассы обратно в рафинированный сахар, и множество ароматных специй, которые также помогают сделать тесто темнее.Вы можете скатать это тесто в бревно, обернуть полиэтиленом, охладить и нарезать круглым печеньем или раскатать и штамповать формы. Кончиком палочки для еды проткните печенье перед выпечкой, если хотите повесить его на дереве!

Тесто для темных имбирных пряников Basic

Более плотное, пряное и визуально более темное тесто из-за использования темной патоки.

Ключевое слово выпечка, Рождество, тесто, имбирный пряник Время охлаждения 1 час 15 минут

Ингредиенты

• ¼ стакана темной патоки или черной патоки
• 3 столовые ложки легкой патоки, золотого сиропа или меда
• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 14 столовых ложек 1 палочка + 6 столовых ложек несоленого масла
• цедра ½ апельсина
• 4 чайные ложки молотого имбиря
• 2 чайные ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• чайной ложки молотых гвоздик
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка легкой соли без соли
яйцо

Инструкции

• Вылейте темную и светлую патоку в большую кастрюлю с сахаром, маслом, цедрой и специями и растопите на слабом / среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.Если вы используете мед, имейте в виду, что из-за него тесто может немного растекаться при выпекании.

• Увеличьте нагрев, чтобы довести смесь до точки кипения.

• Снимите с огня и добавьте пищевую соду. В этот момент смесь начнет вспениваться, поскольку пищевая сода вступит в реакцию. Коротко перемешайте до однородности, затем дайте остыть в течение 15 минут.

• Просейте муку и соль, затем добавьте в смесь порциями деревянной ложкой или настольным миксером. Взбейте яйцо деревянной ложкой или миксером до однородного состояния.Не переусердствуйте с получением смеси, иначе печенье при выпечке растекется.

• Тесто для начала будет очень липким, но не добавляйте муку. Соскребите из миски на чистую поверхность и перемешайте до однородной массы. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Примечания

Используется с разрешения Gingerbread Wonderland: 30 Magical Houses, Cookies, & Cakes , by Mima Sinclair.

В рубрике: Рецепты с тегами: выпечка, Рождество, печенье, тесто, имбирные пряники

Предыдущий пост: «Булочки с корицей на закваскеСледующий пост: Скандинавское зимнее рагу: Лабсков»

Идеальное печенье с пряниками | Dough-Eyed

Привет, ребята! Я надеюсь, что к настоящему времени вы все остролистные и вечнозеленые, я знаю, что да! Я всю жизнь пекла имбирные пряники и наконец усовершенствовала рецепт.Они сохранят форму, останутся мягкими и могут красиво заморозиться!

Мне кажется, имбирные пряники довольно противоречивые. Многим они не нравятся, но я настаиваю на том, что если они вам не нравятся, у вас просто не было хороших раньше. Я не говорю о тонких хрустящих вещах, которые, кстати, я тоже люблю, а о мягких, жевательных, пряных, патологических вкусах. Что не любить?

Что нужно для выпечки пряников

Давайте поговорим об ингредиентах на этом:

• Мука
• Молотый имбирь
• Молотая корица
• Молотая гвоздика
• Молотый мускатный орех
• Сода пищевая
• Соль
• Сливочное масло
• Коричневый сахар
• Яйцо
• Меласса
• Экстракт ванили

Каждый играет свою роль в этом, но здесь есть пара важных примечаний к ингредиентам.Во-первых, кажется, что в нем много имбиря и корицы, но поверьте мне, это печенье должно быть очень приправленным. Ребята, это настроение.

Еще одна СУПЕР важная вещь, на которую следует обратить внимание, — это патока — здесь вы должны использовать несульфидную, а НЕ черный ремешок. На самом деле я никогда ни для чего не использовал черный ремешок, но обычные несульфидные вещества — это определенно то, что вам нужно для этих плохих парней.

Как приготовить пряники

Я недавно начал делать все свои вырезки из печенья.Раньше мне действительно не нравилось их делать, потому что это очень трудоемкий процесс, включающий все этапы и этапы охлаждения. Вот несколько советов, которые мне сейчас нравятся:

• Используйте холодное масло — с ним немного труднее работать, но оно создает более плотное конечное тесто, с которым легче работать, и для этого не нужно охлаждать его перед раскатыванием.
• Раскатайте с помощью пергаментной бумаги. Если вы раскатываете тесто между листами пергаментной бумаги, вам не нужно использовать муку, которая изменяет текстуру вашего теста и, вы знаете, создает большой беспорядок.Кроме того, это дает вам простой способ поместить тесто в морозильную камеру.
• Заморозьте тесто. Вместо охлаждения положите раскатанное тесто в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем разрезать. Это дает вам действительно крепкое тесто, которое можно разрезать быстро и легко.

В основном это тесто готовится, как и большинство других тесто для печенья. Сначала нужно взбить сливочное масло и коричневый сахар, а затем добавить яйцо, ванильный экстракт и патоку. После этого вы добавляете сухие ингредиенты и перемешиваете до образования теста.

Замечание по смешиванию — Когда дело доходит до теста для печенья, вы действительно хотите убедиться, что все ваши сухие ингредиенты были полностью смешаны. У вас не такой же риск чрезмерного перемешивания печенья, как у вас. с жидким тестом, таким как торт, чтобы вы могли замесить тесто немного дольше, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

Наслаждайтесь этим, ребята, пора!

Печенье Perfect Gingerbread Cutout

• 4 чашка мука общего назначения
• 1 ст.молотый имбирь
• 1 ст. Молотая корица
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка измельченный мускатный орех
• 1/2 чайная ложка молотой гвоздики
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1 чашка холодное масло
• 2/3 чашка коричневый сахар
• 1 яйцо
• 2/3 чашка патока
• 2 чайная ложкаэкстракт ванили

1. В средней миске взбейте муку, имбирь, корицу, соль, мускатный орех, гвоздику и пищевую соду. Отложите в сторону.

2. В большой миске взбейте масло и коричневый сахар до образования пышной массы — это займет немного больше времени, чем обычно, так как масло холодное. Вмешайте яйцо, патоку и ванильный экстракт, пока смесь не станет комковатой.

3. Медленно добавляйте мучную смесь до полного растворения. Не бойтесь слишком перемешать — вы хотите, чтобы мука полностью смешалась с тестом.

4. Разделите тесто примерно на три части. Поместите каждую треть между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма. Повторите то же самое с каждой третью теста. Сложите листы теста и поместите в морозильную камеру примерно на 15-20 минут.

5. Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противни пергаментной бумагой. Снимайте по одному листу теста. Используйте формочки для печенья по вашему выбору и поместите каждое нарезанное печенье на подготовленные противни. Эти файлы cookie не будут распространяться за вас, поэтому они могут находиться довольно близко друг к другу.

6. Выпекать 8-10 минут или до тех пор, пока печенье не станет сухим и слегка подрумянится по краям.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Вы можете замесить кусочки вместе и при желании перекатать несколько раз.

7. Полностью охладите печенье и заморозьте по желанию. Вы можете использовать простую королевскую глазурь, взбивая один яичный белок с 1 стаканом сахарной пудры (или больше, чтобы достичь желаемой консистенции). Наслаждаться!

Здравствуйте и добро пожаловать! Меня зовут Николь, а Dough-eyed — это блог о еде для людей, которые хотят печь для своей семьи и друзей в высокогорных районах.Думайте обо мне как о дружелюбном голосе с вами на кухне, здесь, чтобы придать вам уверенности при выпечке и помочь вам в борьбе с выпечкой на большой высоте. Возвращайтесь каждую неделю за новыми рецептами, советами и советами по выпечке на высоте!

Вам также может понравиться …

Строительное тесто для пряников | Haniela’s

Это строительное тесто для имбирных пряников идеально подходит для изготовления долговременных украшений для имбирных пряников и пряничных домиков.Пользуюсь им уже много лет. Часто хранят готовые изделия до 2 лет.

Я использую этот базовый рецепт строительного теста для пряников для всех своих демонстрационных пряничных домиков, двухмерных центральных элементов и рождественских украшений.

Я собрал подробное руководство о том, как использовать это тесто для имбирного печенья для различных проектов печенья. Я покажу вам, как сделать из имбирных пряников красивые вещи.

Это ароматное тесто для печенья не содержит разрыхлителей и не растекается во время выпечки.Это особенно важно при изготовлении пряничных домиков или других сложных конструкций, требующих точности.

В течение многих лет я делал елочные украшения, праздничные украшения, пряничные домики, украшения для рождественских свечей и украшал венки из печенья по этому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

• Мука
• Приправы: молотая корица, гвоздика имбиря, перец, измельченные хлопья чили (по желанию) Я не использую сливочное масло, так как оно дорогое, а для украшения пряников, которые не предназначены для употребления в пищу, я предпочитаю использовать более дешевые альтернативы)

МУКА И СПЕЦИИ

Я люблю использовать ароматные специи в моем строительном тесте для пряников.И я использую их по нескольким причинам.

• Я люблю запах и прекрасный аромат, который витает в доме. Идеально для курортного сезона. При желании можно не добавлять специи.

• Специи также помогают отпугнуть вредителей. Это может быть хорошей идеей, особенно если вы планируете выставлять или хранить украшения в течение длительного периода времени. Известно, что корица и гвоздика отпугивают муравьев.

В большой миске просейте или взбейте вместе муку и специи.Набор в стороне.

ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

На средней высокой скорости взбить маргарин и сахар до кремообразного состояния, около 5 минут. Затем взбейте одно целое яйцо до однородной массы, от 30 секунд до минуты. Соскребите миску и продолжайте взбивать. Затем уменьшите скорость до средне-низкой и постепенно вливайте патоку или темный кукурузный сироп. Хорошо взбивайте, примерно минуту. Наконец, постепенно вбейте мучную смесь в 3 приема.

Вы можете использовать патоку или темный кукурузный сироп или их комбинацию.Обрызгайте мерный стакан антипригарным спреем. Влейте патоку. Антипригарное покрытие распылением помогает выпустить липкую патоку из чашки.

Вылейте свежее тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность или в большую миску. Я всегда использую миску, в которой была мука. Месите ее руками примерно 30 секунд, пока она не превратится в шар. Если оно кажется слишком липким, посыпьте его до ¼ стакана муки и замесите.

Сформируйте из теста диск. Заверните его в пищевую пищевую пленку и охладите от нескольких часов до ночи.Тесто хранится в холодильнике несколько дней. До 3-4 дней. Если держать дольше, он начинает медленно сохнуть. Заморозить до 3 месяцев.

КАК РАЗРАБАТЫВАТЬ ПЕЧЕНЬЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПРЯНИЧНЫХ ДОМОВ

Используйте роликовые направляющие для равномерно раскатать тесто для печенья. Роликовые направляющие бывают разных размеров. Мне нравится используйте направляющие качения ¼ дюйма или 1/8 дюйма.

• Я использую более толстые направляющие для изготовления печенья для небольших центральных украшений. На основу проще приклеить более толстое печенье
• А на более тонкие направляющие сделать панельное печенье для пряничных домиков.

Диск для резки теста для печенья пополам и работать с половиной теста за раз.

Раскатайте тесто для печенья между 2 листами пергаментной бумаги. Слегка посыпьте пергамент мукой, чтобы тесто для печенья не прилипало. С каждой стороны пергаментного листа разместите по одной направляющей качения. На картинке ниже я использовал малярные палочки (толщиной 1/8 дюйма / 3 мм) из строительного магазина.

Раскатывая тесто для печенья для панно пряничного домика, я люблю использовать большую скалку (длиной 20 дюймов).Таким образом я могу раскатывать одновременно широкий и длинный кусок теста для печенья. Это позволяет мне вырезать больше панелей дома из одного куска теста для печенья.

Удалите верхний слой пергамента, оставив нижний пергамент. С помощью щетки для выпечки удалите остатки муки с теста для печенья. Сначала вырежьте большие панели дома. Такие как передняя и задняя, ​​крыша и боковые стороны. Вычислите примерно 1/2 дюйма между печеньями. Удалите обрезки и переложите пергамент с вырезанными домиками на противень. Не беритесь с большими вырезками из-под печенья.Не пытайтесь сдвинуть их, так как они потеряют форму.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФОРСУНОК ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ И ШАБЛОНОВ

Чтобы вырезать панели для пряничного домика, вы можете использовать формочки для печенья и / или шаблоны.

НОЖНИЦЫ ДЛЯ ПЕЧЕНИЯ

При использовании форм для печенья обязательно надавливайте на формочку для печенья так, чтобы она полностью прорезала тесто для печенья.

Если у вас есть маленькие фрезы, используйте эти мини-фрезы, чтобы вырезать оконные панели, двери и другие формы по желанию. Чтобы сделать маленькие оконные стекла, используйте маленькую квадратную формочку для печенья.Или проявите творческий подход, используйте кружочки, сердечки, звездочки, прямоугольники. Это пряничный домик, и он говорит, что в нем не может быть окон в форме звезды.

Для облегчения резки пылесосов с небольшим количеством муки.

ШАБЛОНЫ ДЛЯ ДОМАШНИКОВ

Если у вас нет формочки для выпечки пряников, вы можете использовать шаблоны. Распечатайте шаблоны. Обведите панели дома на картон или пластиковый лист. Вырежьте шаблоны ножницами или точным ножом.

Вы можете найти шаблон высокого пряничного домика в моем руководстве по «Пряничному домику в Гарри Поттере».

ВЫРЕЗАНИЕ ПАНЕЛЕЙ ДОМА С ПОМОЩЬЮ СКАМЕЙКИ

Используйте верстак или маленькую линейку, чтобы вырезать панели дома с длинными прямыми краями.Присыпьте край скребка скамейки небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОЖА EXACTO | ЛЕЗВИЕ ДЛЯ РУЧКИ

Чтобы вырезать необычные формы, такие как двери, вы также можете использовать точный нож / лезвие ручки. Когда я использую ножи, мне нравится подложить пластиковый лист (зеленый лист на картинке ниже) под пергамент, чтобы защитить мою рабочую поверхность / противень.

При вырезании формы на точнике ножом или лезвием ручки раскатанное тесто для печенья лучше всего охладить на 10-15 минут.Охлажденное тесто легче разрезать ножом / лезвием ручки.

BAKING CONSTRUCTION GINGERBREAD

Я пеку строительные имбирные пряники при 350F. Я запекаю это печенье до тех пор, пока его центр не перестанет блестеть, а края не станут золотисто-коричневыми.

• Выпекайте большие панели в течение 16–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми по краям и не станут блестящими.
• Маленькое печенье выпекается быстрее, 10–12 минут.
• Выпекайте формованные и фигурные изделия так же, как и плоские.Дайте формованным изделиям полностью остыть перед тем, как брать их в руки.
• Печенье после того, как оно испечется и остынет, должно издавать стук при нажатии на него.
• Если вы живете во влажной местности, я рекомендую немного сушить панели для печенья. После выпекания их 1 ^st продолжайте выпекание панелей при температуре 175–200F в течение 30 минут.

КАК ПОСТРОИТЬ ДОМ ИМБИРНИКОВ

Теперь, когда панели вашего дома запекли и охладили, вы можно построить пряничный домик.

Вы можете построить дом перед тем, как его украсить, или вы можете сначала украсить каждый дом панелями, а затем построить дом.

• Соберите после украшения .
• Если вы планируете украсить каждый дом панно королевской глазурью. Используя технику заливки и тонкие узоры окантовки, лучше всего сначала украсить печенье, а потом построить дом.
• Соберите перед украшением
• Если вы используете конфеты, шоколад и другие съедобные продукты для украшения, я бы посоветовал сначала построить дом, а затем использовать густую королевскую глазурь, чтобы приклеить украшения на дом.
• Вот пример — Съедобный простой пряничный домик.
• Этот маршрут особенно удобен, если вы, например, устраиваете вечеринку по украшению пряничного домика. Ваш пряничный домик уже построен, и вы можете просто повеселиться, украсив его конфетами, посыпкой и т. Д. В конечном итоге это полностью зависит от вас.
• Также, если вы предпочитаете строить простой дом, который вы можете позже откусить. Я бы порекомендовал тесто для печенья с медом и имбирным пряником вместо теста для строительного имбирного печенья.Отличие в том, что тесто для медового печенья при выпекании имеет слегка выпуклую форму.

Я обычно украшаю свой дом панелями перед сборкой дома.

Примерно так выглядит до приклеивания панелей дома вместе.

После того, как основание приклеено и установлено, я прикрепляю крышу.

КЛЕЙ ДЛЯ ИМБИРНЫХ ДОМОВ

Для склеивания печенья можно использовать 2 съедобных вещества.

• Royal Icing
• Melted Sugar / Caramel

Я предпочитаю клей для пряничных домиков и украшений — Royal Icing .Это создает прочную связь, которая может длиться годами.

Я пробовала использовать топленый сахар на нескольких поводов. Связка из топленого сахара получается мгновенно. Хорошо работает с небольшими центральные элементы и тому подобное. Однако для пряничных домиков и длительного использования Проекты предпочитаю королевскую глазурь. Я считаю, что растопленный сахар может быть слегка темпераментный, и я использую его только для проектов, которые не требуют длительного дисплей (месяцы).

ROYAL ICING GLUE

Royal Icing — можно приготовить по моему рецепту Fresh Lemon Royal Icing.Обязательно используйте для приклеивания панно пряничного домика густую королевскую глазурь. Королевская глазурь не затвердевает мгновенно, ей нужно время, чтобы высохнуть. Это качество дает вам немного больше времени для настройки панелей дома и углов панелей дома по мере необходимости.

Королевская глазурь требует 6-8 часов и до 12 часов для полного высыхания. Более густая глазурь высыхает дольше. Дайте глазури полностью высохнуть.

Клей Royal Icing Консистенция также очень важна.Глазурь должна быть жесткой, но не слишком жесткой. Если вы используете слишком жесткую глазурь, она не будет прилипать к панелям и из-за этого будет слабое соединение. Он должен быть средней жесткости, с небольшим изгибом козырька.

Пряничный домик лучше всего клеить по шагам . Сначала я собираю панели основного дома (переднюю, заднюю и боковые). Если в доме есть дымоход, я его собираю. Я даю базе высохнуть в течение 4-5 часов. Затем приклеиваю панели крыши и даю дому высохнуть на ночь.

Также неплохо поддержать панели дома во время сушки глазури с помощью небольших бутылочек или шампуров. Это гарантирует, что панели не наклонятся в ту или иную сторону и крыша не сползет вниз.

При изготовлении пряничного домика «Русалка» я прикрепил панели крыши без декора к основанию дома. Дайте глазури полностью высохнуть.

РАСПЛАВЛЕННЫЙ САХАР / КАРАМЕЛЬ

Растопленный сахар / карамель мгновенно создает прочную связь . Я считаю этот метод очень эффективным и полезным для определенных проектов, но он не лишен недостатков.Поскольку соединение происходит практически мгновенно, при выравнивании панелей практически нет права на ошибку.

Во влажном климате клей из растопленного сахара начнет плакать.

Приготовьте клей из топленого сахара — насыпьте 3-4 стакана сахарного песка в тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали. Нагрейте на среднем огне, пока сахар полностью не растает. Следите за ним, так как он начнет быстро карамелизироваться.

Использование топленого сахара / карамели — Окуните край панели дома в растопленный сахар.Сразу же возьмите соединительную панель дома и прикрепите ее к краю панели дома, смоченной растопленным сахаром. Помните, что между стеновыми панелями должен соблюдаться угол 90 градусов. Сахар почти мгновенно затвердевает, поэтому вам нужно работать быстро. И с точностью.

Требуется наблюдение взрослых — При работе с топленым сахаром важно соблюдать осторожность. Растопленный сахар горячий. Не обожгись.

Я использовал топленый сахар, чтобы приклеить центральную часть моего дерева к основанию.

КАК УКРАШИТЬ КРЫШУ?

Декорировать крышу можно так же просто, как нанести на кровельные панели толстую королевскую глазурь.Посыпьте его сахарной пудрой, посыпьте или оставьте без покрытия. Или вы можете использовать наконечники для труб. Такие, как лист, лепесток, кончик начала, чтобы украсить крышу. Или используйте конфеты, хлопья, шоколадные конфеты и так далее.

Чтобы сделать черепицу на моем «Кошмаре перед Рождеством», я сначала сделал текстурированную передачу королевской глазури. Затем я разломила сухую королевскую глазурь на кусочки и приклеила черепицу на крышу.

В моем Пряничном домике «Белоснежка и семь гномов» я обледенел обе панели крыши перед тем, как прикрепить их к основанию дома.Потом продела красную ленту через сердечки и сделала бантик. Разве это не красиво ?!

ТЕКСТУРНЫЙ ПРЯНИК

Это строительное тесто для пряников отлично сочетается с текстурированными циновками. Раскатайте из пыли тесто для печенья с небольшим количеством муки. Поместите текстурированный мат сверху и между направляющими качения. Прокатываем мат скалкой. Затем аккуратно снимите силиконовый текстурный коврик и вуаля.

ФОРМОВЫЕ ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ

Строительные имбирные пряники можно использовать для создания лепных печений.Используйте силиконовые формы. Небольшие формочки часто нужно слегка присыпать мукой.

1 ^st Сформируйте небольшой кусок пряничного теста в шарик. Затем выдавите его в форму. Сгладьте верх. Осторожно достаньте формованное печенье из формы. Либо осторожно постучите по форме, держа ее вверх дном, либо снимите форму с печенья.

Если вы работаете с мелко детализированными формами, лучше всего охладить форму с печеньем внутри в течение 10 минут, а затем вынуть печенье.

Пряники можно формировать также с помощью трехмерных форм для выпечки.Я использовал этот метод для создания печенья «Звезда смерти» для своего пряничного домика из «Звездных войн».

Выдавить имбирный пряник по форме и выпекать. Дайте полностью остыть. После остывания имбирный пряник принимает форму формы.

Обратите внимание на входную дверь, цветочный горшок и вывеску дома. Все это печенье было сделано на текстурированных циновках. А роза и плетеные пряники были вылеплены вручную. Представьте себе работу с помадкой. Некоторые из тех же техник можно применить и к имбирным пряникам. Как это весело ?!

ИЗГОТОВЛЕНИЕ РОЖДЕСТВЕНСКИХ УКРАШЕНИЙ

Я часто развешиваю украшения из пряников ручной работы по всему дому.Перед тем, как испечь печенье, я с помощью трубочки для питья проделываю небольшое отверстие в верхней части печенья. Тогда после того, как печенье будет украшено, вы можете легко продеть через него симпатичную ленточку и повесить печенье на елку.

ОКНА ДЛЯ ДОМА ИМБИРНЫХ | ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ВИТРАЖНОГО СТЕКЛА

Для изготовления оконных стекол можно использовать леденцы, изомальт, плавленый сахарные или желатиновые листы.

• Измельченные леденцы
• Изомальт
• Желатиновые листы — просто вырезать по размеру окна и приклеить внутреннюю часть перед сборкой дома.
• Melted Sugar / Caramel — растопите сахар, дайте карамелизоваться по своему вкусу. Вылить на пергамент. Дайте застыть. Снимите и приклейте внутреннюю часть домика королевской глазурью. Или выложите испеченное печенье на пергамент и вылейте его внутрь окон. Дайте застыть.

В некоторых случаях мне нравится предварительно выпекать свои пряничные панели, прежде чем заполнять открытые участки конфетами. Дайте печенью полностью остыть, прежде чем добавлять измельченные конфеты, а затем выпекайте печенье при температуре 350F в течение примерно 7 минут, пока конфеты не растают.Дайте печенью полностью остыть, прежде чем снимать его с застеленного пергаментом противня.

При использовании топленого сахара выпекайте печенье сначала а потом заправить топленым сахаром. Есть кусок пергамента под ним и дайте сахару застыть, прежде чем снимать его с пергамента.

Если вы можете достать изомальт, вы можете использовать его вместо измельченных конфет или топленого сахара. Изомальт высыхает при более низкой температуре, чем обычный сахар, и он не будет карамелизироваться / потемнеть, как обычный сахарный песок.Изомальт останется чистым. Вы также можете получить цветной изомальт, если хотите делать витражи разных цветов. Если изомальт станет немного мутным, вы можете очень осторожно использовать паяльную лампу, и она должна помочь превратить его в прозрачное стекло.

CONSTRUCTION GINGERBREAD FAQ

ПОЧЕМУ МОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ КРОМКО?

Если тесто для печенья рассыпчатое, замешивайте в 1 столовой ложке воды за раз, пока оно не станет однородным.

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖАЕТСЯ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Лучше всего ведет себя при использовании в течение 3-4 дней.В противном случае он теряет эластичность и высыхает.

КАК ВЫКАТИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ИМБИРНЫХ ПЕЧЕНИЙ?

Раскатайте тесто для печенья между 2 листами пергаментной бумаги. Для равномерной толщины используйте направляющие качения. Это могут быть пластиковые, силиконовые или деревянные стержни (длинные толстые бамбуковые шпажки или даже неиспользованные палочки для краски тоже подойдут). Поместите по одной направляющей для раскатки с каждой стороны теста. Проведите скалкой по направляющим с тестом для печенья между ними, чтобы обеспечить равномерную толщину печенья. Попробуйте раскатать пряничное тесто по размеру вашего противня.Снимите пергамент, выложите тесто для печенья на противень. Вырежьте фигуры, удалите обрезки и повторите. Не работайте с необожженными панелями дома.

МОГУ ЛИ Я ЕГО ЗАМОРОЗИТЬ?

Да, хорошо заверните тесто в пищевую пленку и храните в безопасном пакете для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев. Дайте разморозиться на прилавке или в холодильнике перед с помощью.

КАК ХРАНИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ КОНСТРУКЦИОННЫЙ ИМБИРНИК?

Храните выпеченное и охлажденное печенье в плоском герметичный контейнер. Прослоен между листами пергамента.

Могу ли я съесть этот дом пряников?

Несмотря на то, что это тесто съедобное, я бы не рекомендовал его жевать. Печенье получается довольно твердым и острым. Чтобы сделать пряники вкуснее для простых домиков, которые не так сильно выпекаются, используйте мое тесто для съедобных пряников.

КАК БОРЬБА С ВЛАЖНОСТЬЮ?

Если вы живете во влажном климате Я уверен, что вы знаете, что сахар и влажность несовместимы. Что часто случается, так это то, что испеченный имбирный пряник может стать мягким при воздействии высокой влажности. Впитывает влаги из воздуха и из-за этого печенье может стать мягче.

Вы можете попробовать этот трюк. После того, как печенье испечется, уменьшите температуру духовки до минимальной. Положите печенье на противень в духовку и дайте ему хорошо просохнуть от 30 минут до часа.

Перед сборкой домика можно также смазать внутренние стены пряничного домика королевской глазурью, чтобы создать барьер влажности.

Напоследок можно разместить небольшой емкость с рисом внутри дома.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ УКРАШЕНИЯ 3D ПЕЧЕНЬЯ:

Строительное тесто для пряников

Это строительное тесто для печенья для домов и украшений.Это тесто съедобное, но я не рекомендую его для приготовления печенья для еды. Охлажденное печенье получается твердым и очень острым.

Ингредиенты

• 7 стаканов универсальной муки
• 1 1/2 столовая ложка имбиря
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки гвоздики
• 1 яйцо
• 1 стакан маргарина
• 1 стакан сахарного песка
• 1 1/2 чашка + 2 столовые ложки патоки, вы также можете использовать вместо нее темный кукурузный сироп или использовать 1 стакан патоки и 1/2 стакана + 2 столовые ложки темного кукурузного сиропа, они взаимозаменяемы.

Инструкции

1. В средней миске взбейте вместе муку, специи, отложите

2. Сливочный маргарин или другой жир с сахаром, пока смесь не станет легкой и воздушной.

3. Добавить яйцо, хорошо взбить, затем постепенно вбить патоку и темный кукурузный сироп и перемешать до однородной массы.

4. На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь к смеси патоки и перемешивайте, пока две смеси хорошо не смешаются.

5. Переверните тесто на рабочую поверхность и немного замесите, чтобы оно полностью соединилось.Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте 1 ч. Л. Воды.

6. Мне нравится охлаждать тесто перед его раскатыванием, по крайней мере, на час или около того.

7. Теперь вы готовы вырезать печенье.

8. Выпекайте при 350 ° C в течение 12-15 минут или дольше, в зависимости от размера печенья. Более крупные куски я часто выпекаю по 16-20 минут. Иногда во время выпекания на поверхности печенья могут образовываться пузырьки. Используя зубочистку, сделайте маленькое отверстие в печенье, где, кажется, формируется пузырь, пока он еще горячий, чтобы выпустить пузырь.Вы также можете разгладить печенье широкой лопаткой, пока оно еще горячее.

9. Если вы используете небольшие кусочки для украшения пряников, вам нужно внимательно следить за их выпечкой, так как они выпекаются быстрее.

10. Печенье толще, на его выпечку нужно больше времени. Я обычно выпекаю маленькие кусочки на одном противне, а большие — на другом.

11. Полностью охладите печенье перед украшением.

Примечания к рецепту

Я предпочитаю использовать патоку в своих пряниках, но вы можете заменить патоку темным кукурузным сиропом (в нем есть оттенок патоки).Они взаимозаменяемы. Вы можете полностью или частично заменить патоку в рецепте. Например: используйте 1 стакан патоки и 1/2 + 2 столовые ложки темного кукурузного сиропа.

Меласса обычно дороже кукурузного сиропа.

Мне нравится использовать патоку, потому что она делает имбирный пряник темнее, и мне также нравится сильный аромат имбирного пряника при использовании патоки.

Этот пост был первоначально опубликован 23 ноября 2012 г. Я обновил этот пост 12 ноября 2019 г., добавив новые фотографии и письменный текст.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю.