Тесто для пельменей 5 яиц: Тесто для пельменей с яйцом

Содержание

Тесто на пельмени — 5 классических рецептов с фото пошагово

Мука пшеничная 600 гр. Яйцо 1 шт. Вода теплая 1 ст. Соль 0.5 ст.л.

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей пресное без яиц

От того, какую муку вы используете для теста, полностью зависит вкус пельменей. Выбирайте муку только высшего или первого сорта, изготовленную по ГОСТу не более, чем полгода назад. Если хотите разнообразить привычный пельменный вкус, добавьте к пшеничной муке половину рисовой муки от общего количества. Получится тоже хорошо!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Вода теплая – около 1 ст.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку для теста просейте в миску или на стол горкой, в середине горки сделайте углубление.
  2. Соль разведите в воде.
  3. Постепенно вливайте воду в муку, замешивая тесто при помощи ложки, а потом руками. Оно должно получится гладким, эластичным, в меру мягким и хорошо отходить от рук.
  4. Вместе с водой не забудьте добавить и растительное масло – с ним тесто получится более эластичным.
  5. Готовое тесто оставьте расстаиваться на 30 минут под пищевой пленкой, чтобы мука разбухла. Пельмени из такого теста будет проще лепить.
  6. Приступайте к приготовлению пельменей.

Приятного аппетита!

Заварное тесто на кипятке для пельменей

Заварное тесто по душе многим хозяйкам. И совершенно не случайно. Заварное тесто более нежное, чем традиционное тесто для пельменей, на ощупь оно более эластичное, податливое и мягкое. Мучные изделия лепятся из заварного племенного теста очень легко. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Вода кипяток – около 1 ст.
  • Растительное масло – 1-2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте в большую миску или на разделочную доску горкой (можно просеять и дважды, чтобы хорошо обогатить кислородом муку), сделайте в горке небольшую ямку и влейте туда масло.
  2. Перемешайте вилкой или ложкой муку с маслом.
  3. Стакан воды доведите до кипения в кастрюльке, добавьте соль.
  4. Начинаем вливать в муку кипяток тонкой струйкой и быстро замешивать тесто ложкой, хорошо разбивая получающиеся комочки.
  5. После того, когда вольете весь кипяток, замешивайте тесто руками на столе. Но лучше делать это на присыпанной мукой разделочной доске.
  6. Хорошо вымешанное пельменное заварное тесто должно не должно липнуть к рукам, оно гладкое и эластичное.
  7. Дайте тесту отдохнуть полчаса под пищевой пленкой или под полотенцем, а затем приступайте к лепке пельменей. При лепке пельменей из заварного теста не придется присыпать стол мукой – оно не липнет к рукам и к рабочей поверхности.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для пельменей с добавлением молока

Заварное тесто для пельменей с добавлением молока получается тоже очень нежным, а еще и воздушным. Пельмени, слепленные из него, не разбухают при варке и не рвутся, их форма аккуратная и хорошо держится. Если используете молоко повышенной жирности, на 2/3 разбавьте его водой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Масло растительное – 1-2 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миске или в сотейнике приготовим основу для заварного теста – сделаем жидкое тесто, как для блинов. Для этого выльем в миску (в сотейник) молоко, вобьем яйцо, добавим соль, ложку или две растительного масла и половину муки. Хорошо размешаем венчиком, чтобы не было комочков.
  2. На очень маленьком огне начнем нагревать жидкое тесто, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно начать густеть, но не липнуть ко дну. Следите, чтобы оно ни в коем случае не пригорело!
  3. Нагревайте массу до тех пор, пока она не станет в меру густой и вязкой, но не доводите до кипения.
  4. Снимайте массу с огня, добавляйте оставшуюся муку и вымешивайте руками эластичное, мягкое, но в то же время упругое тесто.
  5. Дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем. Приступайте к лепке пельменей.

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей с добавлением минеральной воды

Для этого рецепта лучше всего использовать минеральную воду с высокой степенью минерализации: чем больше пузырьков с газом содержится в минералке, тем луче они насытят кислородом пельменное тесто. А это значит, что в готовом виде ваши домашние пельмени будут намного мягче и эластичнее, чем те, что слеплены из теста, замешанного на простой воде. Раскатывается такое тесто очень легко.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 0,5-0,6 кг.
  • Минеральная вода – 1 ст.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Минеральную воду подогреть на плите, но немного, она должна быть теплой. Вылить воду в большую миску, добавить масло растительное, соль и яйцо. Массу взбить венчиком до однородности.
  2. Добавляем муку частями и хорошо перемешиваем тесто – в начале при помощи ложки.
  3. Когда станет трудно мешать тесто ложкой, разделочную доску присыпьте мукой и вымешивайте на ней тесто при помощи рук. Это нужно делать до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, не обретет нужную эластичность и упругость, но при этом и не станет чрезмерно тугим.
  4. Оставьте тесто для отдыха на полчаса под пленкой и готовьте пельмени.
  5. Если тесто немного липнет к скалке, присыпьте ее мукой.

Приятного аппетита!

Тесто для пельменей рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Тесто для пельменей рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Тесто для пельменей

АВТОР: Наташа Аюпова

порция:  1ГОТОВИТЬ:  15 минут

Добавить в книгу рецептов1318

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

500 г

Растительное масло

1 столовая ложка

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

1/2чайной ложки

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Высыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшое углубление.

2Аккуратно влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло.

3Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымесить тесто руками, пока оно не станет однородным.

Популярные запросы:

Комментарии (21):Показать все комментарии

3

Да пропорции вообще не обязательно соблюдать. Добавляешь муку, пока не станет эластичным. Да, и делать не надо на столе. Возьмите кастрюлю или тазик.

ОтветитьПожаловаться

1

Согласна, я делаю в кастрюльке.

ОтветитьПожаловаться

0

Воды много!!!

ОтветитьПожаловаться

0

не раз делал — воды в самый раз

ОтветитьПожаловаться

0

Хорошее тесто. Да, сначала тесто липнет к рукам, но потом глютен начинает работать и всё отлично. Делала в планетарнике из высокобелковой муки.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Тесто для пельменей на воде без яиц

Лепка пельменей в нашей семье — это не просто приготовление обеда, а увлекательное мероприятие. За столом собирается вся семья, не только чтобы поесть, но и для того чтобы налепить впрок много пельменей. Мы много разговариваем, вспоминаем разные смешные истории. 

Хочу поделиться проверенным и простым рецептом теста для пельменей, которое готовится очень легко, а результат просто великолепный. Тесто замешивается на воде без добавления яиц, получается послушным, с ним приятно работать, оно податливое и легко слепливается. Пельмени всегда получаются вкусными и нежными. 

Для приготовления теста для пельменей на воде без яиц понадобится:

растительное масло — 2 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В воду комнатной температуры всыпать соль и размешать до полного растворения.

Добавить небольшую часть просеянной муки.

Перемешать до однородного состояния.

Затем небольшими частями выложить оставшуюся муку. Её также нужно обязательно просеивать.

После каждого добавления муки, тесто необходимо тщательно, не спеша перемешивать силиконовой лопаткой (или ложкой).

Когда тесто станет достаточно густым и его тяжело будет вымешивать лопаткой, притрусить стол мукой и выложить на него тесто.

Продолжить вымешивать тесто на столе. Оно вберет в себя всю муку и перестанет приставать и к рукам, и к рабочей поверхности.

Продолжить вымешивать еще на протяжении 5-7 минут.

Затем влить к тесту растительное масло.

Продолжить вымешивать еще 3-4 минуты. Тесто станет нежным, послушным и приятным на ощупь.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Теперь тесто, замешанное на воде без добавления яиц, готово к использованию. Его следует тонко раскатать, вырезать из него маленькие кружочки, в центр выложить мясную начинку и слепить края теста, формируя пельмени. Выкладывать пельмени в подсоленную закипевшую воду и варить 5 минут с момента закипания.

Тесто, приготовленное на воде по этому рецепту, очень податливое. С ним легко и приятно работать. Пельмени при варке не теряют форму, не развариваются и имеют великолепный вкус. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Пельмени можно заготовить впрок и наслаждаться отличным вкусом много дней подряд. Для этого необходимо пельмени выложить на доску в один слой и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем замороженные пельмени переложить в пищевой пакет или контейнер и сохранять в морозилке при температуре 24 градуса на протяжении 9 месяцев.Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Тесто для пельменей яичное. Вкусные пельмени

Читайте также

Печенье орехово-яичное

Печенье орехово-яичное 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан ядер грецких орехов, 5 яиц, 1 лимон, 1 ст. ложка меда.Яйца растереть с сахаром и медом, добавить мелко нарезанные ядра грецких орехов, тертую корочку лимона, муку и все вымесить. Тесто выложить на противень,

Печенье яичное

Печенье яичное 250 г муки, 100 г сахара, 100 г молока, 100–150 г воды, 3 яйца, 5 г соли, 5 г питьевой соды, 150 г сливочного масла для обжарки.В яичные желтки, растертые с сахаром, налить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло.Тесто очень тонко раскатать скалкой и рюмкой или

Яичное молоко

Яичное молоко Состав: молоко – 1 л, желтки – 2 шт., сахарный песок – 30 г, ваниль.В кипящее молоко добавить желтки, сахарный песок и ваниль и

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей Ингредиенты500 г пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВ форму хлебопечки влить 220 мл воды, добавить яйцо, всыпать муку.Сделать в муке углубление, добавить соль. Выбрать программу «Тесто» и нажать кнопку «Старт».

Яичное масло

Яичное масло Сливочное масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко нарубленный белок и рубленную зелень, посолить. Для получения более острого вкуса можно добавить перец, горчицу или тертый хрен.100 г масла (маргарина), 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка

Желе яичное

Желе яичное Желатин заливаем теплой водой на 1 час для набухания. Желтки растираем с сахаром. Молоко вскипятим, растворим в нем набухший желатин. Горячее молоко вливаем постепенно в массу желтков, размешивая, добавляем ванилин. Желе разливаем в стеклянные вазочки и

Яичное молоко

Яичное молоко Состав: молоко — 1 л, желтки — 2 шт., сахарный песок — 30 г, ваниль.В кипящее молоко добавить желтки, сахарный песок и ваниль и

Яичное гнездо

Яичное гнездо Взять 6 яиц или больше, сварить в густую, облупить, и каждое яйцо разрезать надвое; желтки вынуть на блюдо, растереть их жидковато с самою свежею сметаною. Блюдо вымазать коровьим маслом и установить в этот раствор белки разрезами вниз. Блюдо это надобно

Заварное тесто для пельменей

Заварное тесто для пельменей Продукты для теста: 2 стакана муки, 3/4 стакана кипятка, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли.В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто. Разделывать тесто надо сразу. Такое тесто можно

Нежное тесто для пельменей

Нежное тесто для пельменей Продукты для теста: 700 г муки, полтора стакана воды, 2 яйца, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, половину чайной ложки соли.Муку просеять. В просеянную муку влить воду, размешать в ней яйца, соль, добавить масло и замесить мягкое тесто.

Крутое тесто для пельменей

Крутое тесто для пельменей Продукты для теста:1 вариант.Взять 400 г муки, 2 яйца, 3 столовые ложки теплой кипяченой воды, половину чайной ложки соли.2 вариант.Взять 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку воды, муки (сколько возьмет тесто).3 вариант.Взять 2 яйца, половину

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей Тесто для любых видов пельменей делается одинаково. Если вы решили пригласить гостей, то фарш и тесто для пельменей можно сделать заранее, поместить их в холодное место. Но чтобы пельмени порадовали гостей, были с самого, что называется, с пылу с жару,

Яичное масло

Яичное масло Продукты: 100 г. сливочного масла или маргарина, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка рубленного зеленого лука или укропа, соль, красный перец в порошке или горчица, хрен.Масло взбить вместе с измельченным желтком, добавить мелко нарубленный белок, рубленую

Масло яичное

Масло яичное Масло сливочное – 100 г, яйцо вареное – 1 шт., лук зеленый – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.Сливочное масло взбивают с измельченным желтком, добавляют измельченный яичный белок, зеленый лук, горчицу, соль, перец тщательно

Печенье яичное

Печенье яичное Для теста: мука пшеничная – 250 г, сахар – 100 г, молоко – 120 мл, яйца – 3 шт., сода – 6 г, масло топленое – 150 г, вода – 200 мл, соль – 3 г.Желтки растереть с сахаром, взять охлажденное кипяченое молоко и тщательно перемешать. Добавить воду с разведенной в ней

Тесто для пельменей — 9 оригинальных рецептов с фото

Казалось бы, что особенного может получиться из фарша, завернутого в тесто? Мнений на этот счет очень много, кто-то любит пельмени и жить без них не может, а для кого-то это блюдо не представляет особой важности. Наша статья рассчитана на первую категорию людей, которые не представляют жизни без них или просто являются поклонниками блюд, с маркировкой «быстро и вкусно».

Откуда к нам пришло это блюдо сказать сложно, так как каждый народ может смело претендовать на его авторство из-за схожести со своими рецептами. Но большинство исследований убеждает нас в том, что прародителем пельменей является Китай. Но это лишь догадки и на 100% это утверждать никто не берется.

Из чего состоят пельмени? Пожалуй, это самый элементарный ответ на вопрос, так как совокупность начинки и теста превратили это блюдо в достояние всего народа. А вот о составе теста и начинок можно говорить часами.

В классическом рецепте пельменного теста находятся: вода, яйца и пшеничная мука, пропорции и дополнительные ингредиенты определяются в индивидуальном порядке. Для начинок подбирается фарш из разных видов мяса. В некоторых случаях можно встретить мясо и других животных, например, мясо медведя, лося, гусиное или утиное. Рыба тоже встречается в рецептах. Добавкой к фаршу служат разные виды специй, а также лук или чеснок.

На 100 грамм пельменей со свино—говяжьего фарша, приходится 276,9 Ккал. А пропорция белков, жиров и углеводов выглядит так 19%/39%/44%.

Заварное тесто для пельменей — пошаговый фото рецепт

В супермаркетах можно купить самые различные полуфабрикаты: от котлет до пельменей. Но никогда те же магазинные пельмени не сравнятся с домашними. А умеете ли вы готовить вкусные пельмешки? Давайте приготовим их на невероятном тесте — заварном.

Для фарша нам понадобится:

  • мякоть свинины;
  • мякоть курицы;
  • свиное сало;
  • репчатый лук;
  • куриное яйцо;
  • соль.

В плане пропорций все просто: по части каждого вида мяса, 1/3 части сала, 1/4 часть лука. Все продукты должны быть чистыми и пропущенными через мясорубку. Яйцо добавляют в конце, вместе с солью и специями. Последние по желанию, но черный молотый перец положить желательно.

Для теста соблюдение вышеуказанных пропорций обязательно. Как показала практика, именно они дают возможность получить пластичное тесто, при разделке которого в дальнейшем не понадобится подсыпать стол мукой.

 

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Просеянная мука: 3 ст.
  • Соль: 1 ч. л.
  • Растительное масло: 1 ст.
  • Крутой кипяток: 1 ст.

Инструкция приготовления

  1. В чашку комбайна загружаем все продукты, кроме кипятка.  Одеваем насадку тестомес и включаем средний режим. Это нужно для того, чтобы соль и масло равномерно разошлись по муке.

    Теперь нужно быстро и аккуратно влить кипяток и увеличить скорость. Менее чем за минуту соберется комочек и грудки теста.

  2. Останавливаем комбайн и перекладываем тесто на стол. Тщательно вымешиваем, собирая все комочки и остатки муки. Тесто будет ощутимо теплым. Мешать нужно быстро, чтобы оно не остыло. Тесто будет достаточно плотным и неэластичным, это, значит, что процесс идет правильным путем.

  3. Теперь отправляем его на четверть часа в целлофановый пакет, который нужно герметично закрыть. По истечении указанного времени тесто для пельменей станет пластичным, как пластилин и с ним будет невероятно удобно работать без муки.

  4. Начинаем процесс лепки. Делать это нужно так, как вам удобно или так как показано на фото. Пельмени можно сварить сразу, а можно заморозить впрок.

Классический рецепт домашнего теста для пельменей

Знакомство с тестом для пельменей мы начнем с классики этого блюда, не знать этот рецепт просто стыдно. Для его приготовления вам будут нужны:

  • мука — 1 кг;
  • вода — 0,5 л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • раст. масло — 1 ч. л.;
  • соль — 2 ч. л.

Приготовление:

  1. В подготовленную емкость всыпаем муку и соль, после чего формируем воронку.
  2. В нее вводим яйца и раст. масло, все тщательно смешиваем. После чего добавляем пол-литра воды, снова перемешиваем и замешиваем тесто.
  3. Стол присыпаем мукой и выкладываем на него полученное тесто. До плотной и эластичной консистенции доводим его руками, подсыпая при необходимости муку. При правильно замешивании, разрезав готовое тесто, не должно остаться на ноже следов.
  4. Готовое тесто для пельменей покрываем тканевой салфеткой и оставляем на 30 минут отдохнуть.
  5. Приступаем к лепке.

Рецепт на воде — просто и вкусно!

Помимо классического рецепта, существуют и другие. Основой данного теста для пельменей выступает вода. Специалисты утверждают, что, главное, в этом блюде — это начинка.

Итак, вам нужно подготовить:

  • воду — 100 гр.;
  • соль — щепотку;
  • муку — 450 гр.;
  • яйцо — 1 шт.

Замешиваем тесто:

  1. В емкость для замешивания необходимо просеять муку с солью.
  2. В сухих продуктах сделать воронку.
  3. Залить туда 100 грамм воды и добавить 1 яйцо. Перемешивайте тесто при помощи ложки с середины емкости к ее краям.
  4. Когда вы почувствуете, что структура стала более упругой, его нужно переложить на рабочую поверхность, присыпав ее мукой.
  5. По мере вымешивания контролируйте плотность теста, добавляя, если нужно муку.
  6. Готовое тесто для пельменей необходимо положить в холодильник на полчаса.

Рецепт для хлебопечки — минимум времени и усилий

Ваши близкие замучили вас просьбами о приготовлении пельменей? А времени на замешивание нет? Нет ничего проще! На выручку вам придет хлебопечка. Да, да, та самая! Приведенный ниже рецепт подходит ко всем моделям этого ноу-хау.

Ингредиенты:

  • воду – 210 мл;
  • муку – 450 г;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • яйцо – 1 шт.

Технология для правильного замешивания в хлебопечке:

  1. В чашу засыпьте все сухие составляющие (если в документах к вашей модели нет других указаний).
  2. Добавьте 1 яйцо и кипяченую воду.
  3. В меню программы выберите соответствующую функцию: «Пельмени» или «Pasta» и включите печку.
  4. Обычно, на замешивание теста в хлебопечки отводится полчаса, и после замеса оно полностью готово к использованию.
  5. Его можно заготовить заранее, тем более что состояние покоя пойдет ему только на пользу. За этот промежуток клейковина набухнет и структура теста станет более эластичной.

Вкусное домашнее пельменное тесто на минералке

Пельмени в домашних условиях приготовить легко и просто, если владеть хорошим рецептом и знать технологию его замешивания. В большинстве рецептов теста для пельменей используют кипяченую воду, мы же предлагаем вам попробовать приготовить его на минеральной воде. Его структура получается очень нежной, поэтому работу с ним и его вкусовые качества сложно не оценить.

Вам потребуется:

  • минералка — 1 ст.;
  • мука — 3 ст.;
  • раст. масло – 55 мл;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 0,5 ч. л.

Замешивание:

  1. Первое что нужно сделать, это соединить в отдельной миске соль, сахар и яйцо.
  2. Туда же вмешать масло и минеральную воду.
  3. Муку следует подготовить заранее и добавлять к основным ингредиентам порционно, каждый раз перемешивая.
  4. Когда тесто приобретет более плотную структуру, его необходимо вымесить на рабочей поверхности с добавлением муки.
  5. Готовое тесто рекомендуется накрыть и отложить на 20 минут.

Вариант без яиц

В самом простом рецепте теста не содержится яиц, поэтому приготовить его проще простого. Главное правило — это соблюдение пропорций и качество ингредиентов, а все остальное дело техники.

Для приготовления необходимо:

  • вода— 1 ст.;
  • мука — 3 ст.;
  • соль — 1 ч. л.

Правила замешивания:

  1. Соль растворить в воде.
  2. В емкость для замешивания подготовить муку и сформировать в ней ямку.
  3. Залить туда воду с солью и замесить тесто.
  4. Готовому тесту для пельменей без яиц необходимо отдохнуть, поэтому укройте его пленкой и дайте постоять 30 минут в таком состоянии. За это время клейковина хорошо набухнет и сделает тесто эластичным.

Рецепт домашнего теста для пельменей с яйцом

Если тесто без яиц вас не устраивает по каким-то критериям, его всегда можно сделать по-другому.

Необходимые продукты:

  • мука — 250 гр;
  • соль — 5 гр;
  • яйцо — 2;
  • кипяченая вода — 90 мл.

Замешиваем тесто:

  1. В первую очередь нужно просеять муку и сформировать в ней воронку.
  2. Взбить яйца, соль и воду.
  3. Добавить жидкие ингредиенты в подготовленную воронку и замесить тесто.
  4. Готовому тесту для пельменей с яйцом нужно постоять, поэтому его накрывают салфеткой и оставляют на 40 минут.

Мягкое и пышное на кефире

Если вам больше по душе тесто мягкое и нежное, то вместо воды рекомендуется вводить кефир. Несмотря на такую структуру, начинка держится отлично, а в готовом виде пельмени не слипаются.

Сразу заметим, что жирность кефира не имеет никакого значения, даже подходящие сроки не будут заметны.

Вам нужно подготовить:

  • пшеничную муку в/с — 310 г;
  • соль — щепотку;
  • кефир — 190 мл.

Приготовление:

  1. Первое, что нужно сделать, это развести щепотку соли в кефире.
  2. В эту смесь всыпать 1 ст. муки.
  3. В процессе замешивания регулируйте плотность теста добавлением муки.
  4. Когда оно приобретет плотную и почти нелипкую структуру, его необходимо переместить на рабочую поверхность стола и вымешать до готового состояния.
  5. Такому тесту следует полежать 15 мин. перед лепкой.

Легкий и очень вкусный рецепт нежного теста на сметане

Для приготовления пельменного теста можно брать любые ингредиенты, кипяченую воду и минеральную, кефир или сметану. Именно о сметане в таком тесте мы и расскажем.

Итак, вам необходимо подготовить:

  • сметану — 50 г;
  • воду — 80 мл;
  • соду — 0,5 ч. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • муку — 300 гр.

Технология замешивания:

  1. Для начала просейте муку и всыпьте туда щепотку соли.
  2. В сметану всыпьте соду и перемешайте состав.
  3. В сметану постепенно добавляйте муку, одновременно перемешивая будущее тесто.
  4. Теперь, тонкой струйкой нужно добавить воду и тщательно перемешать массу.
  5. Когда тесто приобретет плотность, перенесите его на рабочую поверхность стола и домесите до плотного, но не слишком тяжелого состояния.
  6. Как только консистенция перестанет быть липкой, его нужно накрыть полиэтиленовым пакетом и отложить в сторону на 20 минут, а пока займитесь начинкой.
  7. Спустя 20 мин, у вас будет эластичная и податливая масса, готовая к лепке.

Что еще можно приготовить из пельменного теста?

Рассчитать необходимое количество теста на пельмени очень сложно, поэтому у хозяек иногда остается лишний кусочек этого продукта. Что же с ним можно сделать, не пропадать же добру?

Сразу скажем, чем скорее вы его используете, тем лучше. Оно очень быстро засыхает, а в таком состоянии оно не годится к работе. Если у вас нет лишнего времени чтобы сейчас же заняться им, положите полуфабрикат в пакет и поместите в морозильную камеру. Когда тесто вам понадобится, достаньте его, разморозьте, разомните и используйте по назначению.

Хозяйки со стажем наверняка имеют пару тройку рецептов в своих книжках и блокнотах на тот случай, если осталось пельменное тесто. Несмотря на свое название, оно пригодно и для других блюд, вкусовые данные которых от этого не пострадают.

Его можно применить:

  • для чебуреков или штруделей;
  • для вареников или лапши бантиками;
  • для приготовления каннеллони или бешбармака;
  • для банальных галушек;

Помимо вторых блюд, такое тесто годится и для приготовления различных сладостей. Допустим, вареники с различными ягодами никогда не расклеятся и сок не потеряют, а значит, будут сочными и вкусными. Если в рецепте отсутствуют яйца, то его разрешается использовать и для блюд, которые употребляют в пост.

Лепешки из такого теста тоже будут вкусными, особенно если их посыпать кунжутными или льняными семенами. Гурманы любят запивать такое лакомство горячим молоком. Попробуйте, это очень вкусно!

Кроме предложенных вариантов, можно попробовать рулеты или конверты с различной начинкой. Для этого нужно раскатать оставшееся тесто в тонкий пласт, покрыть мясной, овощной или сырной начинкой и свернуть по типу буритто. В таком виде рулет обжаривают на сковородке или запекают в духовом шкафу.

Самым простым способом использования оставшегося пельменного тестя является приготовление галушек. Для этого вам необходимо его раскатать  в виде колбасок, каждую из которых необходимо сделать в виде 3-сантиметровых полосок. Их толщина должна быть больше, чем заготовки для пельменей. Когда лепешечки немного подсохнут, их разрезают на коротенькие галушки.

В этом виде их хранят по типу макарон, но свежими использовать предпочтительнее. Отварными галушками можно дополнить гуляш или другие мясные блюда.

О чем следует знать: советы и рекомендации

С первого взгляда все просто и интуитивно понятно: пресное тесто заполняется мясной начинкой, защипывается и отваривается. Но, несмотря на всю простоту, такое блюдо имеет некоторые секреты, игнорировать которые не стоит.

Знание одного или нескольких рецептов не всегда гарантирует хороший результат. Следуя нашим советам, вы превратите банальные пельмени в произведение кулинарного искусства.

  1. При раскатывании пельменного теста обратите внимание на его толщину, она не должна быть как папиросная бумага, но быть достаточно тонкой.
  2. Некоторые рецепты  содержат в своем составе воду, но от водопроводной рекомендуют сразу отказаться. Ведущие кулинары рекомендуют использовать для этих целей теплую кипяченую воду или минеральную. Если это фильтрованная вода, то ее нужно поставить сначала в морозильную камеру до того момента, пока верх не покроется тонким слоем льда. Теперь воду можно смело использовать.
  3. Если в процессе замешивания вы переборщили с мукой, то вода поможет исправить эту неприятность.

Изучив приведенные выше рецепты, вы сможете подобрать для себя оптимальный вариант теста для пельменей, а зная все секреты, вы сможете приготовить это блюдо идеально вкусным.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Тесто для пельменей на воде 🥝 рецепт пельменного теста, как сделать тесто с яйцом на домашние пельмени

Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

5 секретов вкусного и эластичного теста на воде

  1. Высший сорт. При приготовлении пельменного теста важно использовать хорошую муку. В ней много клейковины, которая придаст массе пластичность и не даст пельмешкам потрескаться в морозилке и раскрыться при варке. Кроме того, хорошая мука обеспечит пельменям белоснежный цвет.
  2. Просеивайте муку. Не ленитесь делать это перед замесом теста. Дело пары минут, а в итоге мука наполнится воздухом, и блюдо получится более нежным на вкус.
  3. Следите за температурой. Один из секретов при работе с тестом: жидкость используйте теплую, около 35-40 °С. Это позволит муке быстрее разойтись.
  4. Вымешивание. Тесто на пельмени важно качественно выместить, на это должно уйти не меньше 10 минут. Хорошо вымешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично лепится.
  5. Дать отдохнуть и дозреть. Очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте полчаса. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.

Классический рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Пельменное тесто всегда бывает пресным. Важно сделать его не слишком крутым, упругим, но в то же время мягким. Тесто на домашние пельмени на воде не должно получиться и излишне липким, важно соблюдать пропорции. Здесь оно готовится без яиц. Иногда используется тесто с ледяной водой. Получается не менее вкусно.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — половина чайной ложки.

Приготовление

  1. Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку.
  2. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль.
  3. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками.
  4. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
  5. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.

Проверить, готово ли тесто, очень просто: ущипните его. Если оно хорошо сохраняет форму, значит, пора раскатывать.

С яйцами

Это нежное яичное тесто для пельмений на воде получает свою особую текстуру за счет повышенного содержания яиц. Кроме того, один из белков дополнительно взбивается. Такой состав позволяет быстро получить очень пластичную и мягкую массу как на фото.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — половина стакана.

Приготовление

  1. Размешайте одно целое яйцо и желток от второго с водой и солью.
  2. Белок второго яйца взбейте вилкой.
  3. В мучную горку с ямкой в середине влейте воду с яйцом.
  4. Осторожно вмешайте в тесто взбитый белок.
  5. Замешивайте тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и закройте полотенцем. Дайте массе постоять минут 20. Потом можно начинать раскатывать.

Оригинальные рецепты

С гречневой мукой

Какая мука лучше для пельменей? Полностью из гречневой муки обычно пельмени не делают, в ней маловато клейковины. А вот некоторое количество в сочетании с пшеничной добавит готовым пельменям приятный оттенок и необычный вкус.

Вам понадобится:

  • пшеничная мука — полтора стакана;
  • гречневая мука — половина стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • вода — половина стакана;
  • соль — пол чайной ложки.

Приготовление

  1. Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
  2. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
  3. Соль растворите в воде.
  4. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
  5. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
  6. Через полчаса можно лепить пельмени.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки хорошо подойдет и для вареников.

На топленом масле

Этот рецепт не назовешь классическим, зато добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт. Раскатывать и вырезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 700 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • теплая вода — полтора стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • топленое масло — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Соль, яйца и масло соедините с водой.
  2. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость.
  3. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто. Месить нужно не спеша.
  4. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.

С подсолнечным маслом

Растительное масло в составе влияет на эластичность. С ним при раскатывании тесто не порвется, а готовые пельмени не развалятся и не будут трескаться при замораживании.

Вам понадобится:

  • мука — 3 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • теплая вода — 1 стакан;
  • соль — пол чайной ложки;
  • растительное масло — 2 ч. л.

Приготовление

  1. Насыпьте муку горкой с углублением в середине.
  2. Налейте туда масло, воду с солью и вбейте яйцо.
  3. Замешайте тесто и поставьте его в тепло на полчаса. Когда масса дозреет, приступайте к разделыванию.

С маслом и яйцом в хлебопечке

В хлебопечке замешивать тесто очень удобно. Главное, определиться с пропорциями ингредиентов, а дальше всю работу сделает прибор.

Тесто для пельменей на воде с яйцами и добавлением масла получается в меру плотным, легко и тонко раскатывается. А краешки пельменей хорошо прилипают и не раскрываются.сЛучше всего придерживаться четкой рецептуре.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 3 стакана;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Погружайте продукты в хлебопечь по инструкции. Обычно, первой выливают жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
  2. Далее добавьте муку.
  3. Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
  4. На выходе из этого количества получится 700 г теста.

Важная деталь. Из 500-600 г муки при достаточно тонком раскатывании выходит приблизительно 120 пельменей. Если лепите вареники или не раскатываете слишком тонко, ориентируйтесь на цифру 100.

Выбирайте вариант на свой вкус и порадуйте домашних горячими аппетитными пельмешками на ужин или обед.

простой рецепт на каждый день

Тесто получается нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Подборка рецептов заварного теста, которые очень хорошо подходят для вареников и пельменей.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом — классический рецепт

Я готовила и с яйцом (оно более плотнее, и эластичнее, не разваривается и разваливается при варке, если использовать домашний продукт, еще и желтое, получается), и без него (получается нежнее и мягче), сейчас вам расскажу и покажу с фото несколько рецептов.

Ингредиенты:

  • Мука — 3.5 стакана(около 500 гр.)
  • Вода — 200 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — 1/2 ч. ложки
  • Одно куриное яйцо

Все необходимые продукты вы видите на фото, фарш можно использовать любой (куриный, свиной, говяжий, или смесь). Весь процесс приготовления очень легкий и простой.

1. В миску всыпаем просеянную муку, делаем углубление. Вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, размешиваем яйцо, чтобы соединить желток с белком. И вливаем рафинированное растительное масло.

2. Продолжая перемешивать массу в центре, тонкой струйкой вливаем кипяток. У меня чайник вскипел, я налила воду в чашку, и начала приготовление теста. Очень важно быстро перемешивать все в центе, чтобы яйцо не сварилось.

3. В процессе замешивания, масса вберет в себя всю муку. Затем, нужно припылить стол мукой, выложить тесто на стол, и вымешиваем его руками на столе, потому что в миске это делать неудобно.

4. Вымешиваем тесто на столе руками, подпыляя стол мукой, и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет брать муку. Станет мягким и эластичным, на это уходит минут 10.

5. Оставляем его на 5 минут на столе «отдохнуть», и можно с ним работать. Я разделяю на 2 части, одну помещаю в пакетик, чтобы не обветривалось, а вторую часть раскатываю, и рюмочкой, делаю кружочки.

LiveInternetLiveInternet

Вторник, 10 Ноября 2020 г. 12:41 + в цитатник


Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Тесто на минералке для пельменей и вареников Ингредиенты: -1 стакан минеральной газированной воды, -1 яйцо, -0,5 чайной ложки соли, -0,5 чайной ложки сахара, -4 столовые ложки масла растительного, -мука (сколько войдет). Приготовление: В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо. Заварное тесто, просто супер Ингредиенты: -1 ст.воды -50 г.сливочного масла -щепотка соли -2 яйца -3 ст.муки Приготовление: 1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится) 2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать) 3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая) 4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану) 5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой) 6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей! Заварное тесто для вареников и пельменей Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой. Ингредиенты: -кипяток 250 мл -растительное масло 50 г -соль 1/2 ч. л. -мука примерно 400г Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Тесто на вареники и пельмени Ингредиенты: -Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак. -Молоко — 1/2 стак. -Вода — 1/3 стак. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное — 1 ч. л. -Соль — 1 ч. л. Приготовление: Рецепт тесто для вареников и пельменей Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.


NADIABI
[/td]

Рубрики:ТЕСТО ДРОЖЕВОЕ,БИСКВИТ

Процитировано 31 раз Понравилось: 13 пользователям

Нравится Поделиться

0

Нравится

  • 13
    Запись понравилась
  • Процитировали
  • 0
    Сохранили
  • Добавить в цитатник
  • 0
    Сохранить в ссылки

Понравилось13
0

Заварное тесто для пельменей на кипятке с растительным маслом без яиц

Этот рецепт мне очень нравится, готовила по нему уже сто раз, оно мягкое, вкусное, не жесткое, это стоит попробовать. У меня есть фотографии, сейчас все сами увидите, весь процесс приготовления.

Оно живое, и дышащее, вот, вы можете видеть его на фотографии в разрезе, такое не часто увидишь, обычно читатели просят показать изделия в разломе или разрезе.

Ингредиенты:

  • 250 грамм кипятка
  • 30 грамм растительного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 400-500 грамм муки

1. Подготовка продуктов не займет много сил и времени. Вы их все видите перед собой, муку, обязательно, просеиваем. Вода горячая, чайник только вскипел.

2. Я добавляю соль и растительное масло в воду, перемешиваю. В муке делаю углубление, и вливаю кипяток перемешивая, как бы делая воронку, закручивая ложкой.

3. Перемешиваю в серединке, и теперь можно замешивать тесто на столе.

4. Я выкладываю его на стол, подсыпаю его мукой, и замешиваю. Мука остается, ее и используем для подпыления. Замешиваем руками, пока оно не будет липнуть к руками, минут 10-12 как минимум, я вымешиваю на столе.

Обязательно подпылить его и оставить отдыхать. 5 минут вполне достаточно. Можно поместить в кулек, чтобы не обветрилось, или присыпать мукой. Как правило, я собираю его в шар.

5. Это тесто я делю на 2 части, одну раскатываем скалкой, я люблю тонкие изделия 2-3 мм круг. Рюмкой делаю заготовочки, они ровные и аккуратные, очень красивые получаются.

Остатки теста собираю в шар. После того как я слепила из этих заготовок, раскатываю второй круг, и проделываю тоже самое.

Вот такие я налепила изделия, может не совсем под линеечку, но то что у меня вышло, домашние вкуснейшие пельмени. Видите, они ровные и красивые, тонкое тесто, много начинки. Если не любите очень тонкое тесто, раскатывайте круг толще.

Благодаря тому что в составе растительное масло, тесто не рвется и не разваливается при варке. Варю на медленном огне, с момента всплытия минут 5. Забрасываю в кипящую воду.

Общая информация

Существуют десятки рецептов пельменного теста. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» вариант. Но рано или поздно наступает момент, когда хочется попробовать что-то новое. Если вы никогда еще не делали тесто для пельменей на кипятке, то многое потеряли. От вас потребуется минимум продуктов.

Самый простой вариант включает в себя следующие ингредиенты: воду, растительное масло, муку и чуть-чуть соли. Для улучшения вкусовых качеств блюда можно дополнительно использовать дрожжи, молоко, яйца и так далее.

Для получения определенной консистенции надо тесто для пельменей заварить кипятком. Мука с водой или молоком замешивается прямо на огне.

Домашнее эластичное тесто для пельменей на воде

Это простой рецепт, который подойдет для начинающих хозяек, и для людей, которые занимаются приготовлением впервые, так как пропорции простые, без лишних дополнительных ингредиентов. Единственное, его нужно хорошо вымесить руками, и оставить отдыхать на столе более чем на 5 минут, минуток на 10-15.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 чайная ложки соли (под нож)
  • 1 стакан воды (обычная вода комнатной температуры)
  • Рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

1. Просеиваем муку в миску, я беру первого или высшего сорта. В муку добавляю соль, лучше брать мелкую соли, или обычную каменную, но без темных камешков.

2. Вливаем воду в муку и замешиваем тесто, вода из под крана фильтрованная, или остывшая кипяченная. Но обязательно комнатной температуры.

3. Затем выкладываем его на стол, и делаем замес чистыми руками. Оно должно стать гладким и эластичным.

После чего, соберите его в шар, и поместите в кулечек, чтобы оно не обветривалось, оставляем на столе минимум на 10 минут. После этого, с ним можно работать.

Рецепт заварного теста на молоке

Список продуктов:

  • два яйца;
  • мука – 6 стаканов;
  • 0,5 л молока;
  • соль.

Тесто на пельмени на кипятке делается так:

  1. В небольшую кастрюлю вливаем молоко и всыпаем муку (1,5 стакана). Солим.
  2. В эту же посуду вбиваем яйца. Перемешиваем ингредиенты.
  3. Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем, включив медленный огонь. Не забываем помешивать тесто ложкой.
  4. Как только масса загустеет, отключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты. Добавляем ту муку, что осталась.
  5. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Придаем ему форму шара и накрываем полотенцем. Пусть тесто 40 минут полежит при комнатной температуре. Затем можно делать пельмешки для всей семьи.

Видео рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

Этот рецепт, который я описывала, представляю вам собранный из фото в видио формате. Это тесто чудесно подходит для вареников, они не рвутся, не развариваются, очень его рекомендую.

Буду рада, если вам приглянутся рецепты, все они проверенные. У меня свекровь готовит только на заварном тесте, из него лепит вареники с разной начинкой, и пельмени. Она их готовит впрок, у нее 4 холодильника с морозилками, всегда забиты. Все домашнее и вкусное.

Подают их с кетчупом, сметаной, майонезом или аджикой. Мой папа любит с горчицей, но это дело вкуса, и чтобы побольше черного перца в начинке было, я так не готовлю, так как дети не едят острое.

Пробуйте, готовьте! Приятного аппетита!

Как приготовить вкуснейшее заварное тесто на молоке

Идеальное сдобное тесто для сладких вареников с ягодами, творогом. После варки вареники остаются мягкими, пушистыми.

Понадобится:

  • Молоко – 250 мл.
  • Мука – 350 гр. (условно 2-2,5 стакана)
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – щепотка.

Как сделать:

  1. Поставьте кипятиться молоко, добавив щепотку соли и сливочное масло.
  2. Перелейте его в миску, подсыпьте стакан муки, быстро перемешайте.
  3. Введите сахар, разбейте яйца. Сахар можно не класть, если вареники с несладкой начинкой.
  4. Начните подсыпать новую порцию муки. Ориентируйтесь на структуру теста, оно должно стать мягким, тянущимся. Не пересыпьте.
  5. Замесите тестовую массу руками, накройте. Сделайте паузу минут на 20-30.
  6. Раскатайте ком в лепешку, нарежьте заготовок вареников.


Старомодный рецепт с курицей и клецками

Это отличный рецепт. Но мне повезло, что я готовил эти пельмени вечно. Старый семейный рецепт с тушенкой для меня, но я ненавижу тушеное мясо. При приготовлении этих пельменей я работаю наоборот: я кладу яйца в блюдо и продолжаю добавлять муку в яйцо. Это ДОЛЖНО быть идеальная смесь, иначе они не получатся правильно, но поверьте мне, как только вы их получите, они будут лучшими, намного лучше, чем тесто для рулетов в духовке. Когда вы их смешиваете, вы набираете немного смеси на ложку, если она быстро отваливается, добавляете еще муки, пока смесь не будет почти нуждаться в нажатии пальцем, чтобы соскользнуть с ложки в горячий бульон.При добавлении в бульон, если он взорвется, смесь слишком влажная. Попробуйте еще раз … это отличный рецепт, вам понравится семейное сокровище Ланы.

Следуя рецепту на Т, я подумал, что мне придется все выбросить. Я подумал о том, чтобы убрать клецки и сделать их по другому рецепту, но передумал. Когда он говорит, делайте клецки маленькими, это значит … сделайте их размером с горошину! Это были пельмени с худшим вкусом, которые я когда-либо пробовал. Затем я добавил нарезанный лук, немного приправы для птицы, нарезанный чеснок, петрушку, много соли и перца.Я продолжал готовить их на медленном огне еще час. Вкус супа стал лучше, но клецки — это то, что нужно, если только вы не любите твердую резину. Мля! Из печенья можно лучше приготовить пельмени. Если бы эта семья выросла с верой в то, что это были пельмени, они бы подумали, что умерли и попали в рай, если бы у них была настоящая вещь. Извини, больше никогда. Переименовано: Куриный суп с резиновым пометом.

После 14-летнего разлуки с женой мне пришлось начать готовить и, как любой мужчина, я выбрал легкий путь, лол… Этот рецепт был настолько простым для меня, и он оказался фантастическим … Я заметил, что клецки были слишком сухими после добавления всех яиц, возможно, большие яйца были бы лучше, но у меня было только 4 яйца, поэтому я заменил другое яйцо на 1/4 стакана молока и добавление двух пакетов смеси куриного соуса вместо бульонных кубиков получилось фантастическим … Я приготовил это блюдо 4 раза, и каждый раз это было для меня успехом ….

Это было один из самых простых рецептов курицы и клецок, которые я когда-либо видел.Моей семье это понравилось! Мой муж заставлял меня делать это 3 раза за неделю. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я использовал 5 яиц вместо 4 … 5 просто не сделали муку достаточно тестообразной. Также я добавил 1 банку крем-супа Campbells на 10,5 унций. Я сделал это не в первый раз, и все равно это было прекрасно. Во второй раз я использовал слишком много воды и хотел попытаться сделать ее более густой. Я не знал, что это придаст ему такой чудесный аромат. Рекомендуемые!

Пельмени по этому рецепту получились жесткими.Я предпочитаю легкие пушистые клецки. Я не уверен, что я сделал что-то не так, или это то, что предписано рецептом. Однако вкус соуса (я загустил его смесью муки и молока) был превосходным. Для приготовления курицы я использовала рецепт «Базовый куриный бульон» с этого веб-сайта. Еще одно замечание: не перемешивайте слишком много после того, как положите нарезанную курицу; он имеет тенденцию к измельчению.

Я попробовала этот рецепт из-за смеси пельменей и была ужасно разочарована.Когда клецки приготовились, из-за яиц тесто стало слишком твердым, и мой муж даже не стал их есть. Я добавил в бульон немного сельдерея, моркови и стручковой фасоли, чтобы он стал гуще, а бульон и курица были великолепны. Наверное, больше не буду использовать. Извините.

Это хороший базовый рецепт, однако клецки на самом деле не так хороши. Я сделал это во второй раз и использовал бисквит для пельменей, и они были фантастическими.

УРА! Я нашел клецки эластичными и лишенными вкуса… Затем я добавил немного приправы для птицы и перец в смесь … обнаружив, что оригинальный рецепт для пельменей был слишком сухим и твердым, я добавил немного молока, как предложил другой эксперт … немного улучшил его. … консенсус среди нас троих …. 2 понравилось, мне не понравилось, и не буду пробовать снова. все еще слишком эластичный.

Я использовал травы, чтобы приправить куриный бульон. Немного свежего розмарина и пару лавровых листьев, которые я затем процедил, когда достал курицу. Я хотел тушеное мясо, а не суп, поэтому в итоге я загустил его, и это оказалось действительно хорошо.Я также использовал другой рецепт пельменей, так как беспокоился, что пельмени будут жесткими из-за того, что говорили другие рецензенты. Но вкус был превосходным, и я снова воспользуюсь этим рецептом в качестве основы.

Рулетики для курицы и пельменей Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
259 калорий
11 г жир
33 г Углеводы
6 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
Калорий 259
% дневная стоимость *
11 г 14%
Насыщенные жиры 7 г 33%
58 мг 19%
275 мг 12%
33 г 12%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 1 г
6 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 38 мг 3%
Железо 2 мг 12%
Калий 87 мг 2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти базовые пельмени готовятся из яичного теста, и они похожи на «Пенсильванский голландский» « Knepp », что означает «щепотка». Эта версия раскатывается и разрезается на квадраты или ромбики. Опустите кусочки теста в слегка кипящий бульон или суп, чтобы приготовить одно из любимых блюд Юга — курицу и клецки.Если вы разочаровались в клецках, которые растворяются, как только попали в бульон, попробуйте этот рецепт. Эти клецки отлично держатся.

Эти пельмени с сливочным маслом приготовить совсем несложно. Пельмени идеально подходят для домашнего куриного бульона, но они также являются отличным завершением любого супа. Добавьте клецки в суп из индейки после праздника или добавьте их в овощной суп с говядиной или суп с фрикадельками. С этими вкусными пельменями вы не прогадаете!

Для тушеного мяса с курицей и овощами вам могут понравиться эти пушистые клецки.

китайских пельменей с яйцом и зеленым луком (цзяо-цзы) — рецепт

Препарат

Сделайте тесто:

  • Насыпьте муку насыпью на чистую рабочую поверхность. Сделайте глубокий широкий колодец в центре и налейте 1/2 стакана холодной воды. Помешивайте пальцами, сначала оставаясь в центре и следя за тем, чтобы вода не пробила стену. Постепенно, используя руку и нож, всыпайте муку со всех сторон, пока тесто не начнет собираться.(Как вариант, насыпьте муку в миску среднего размера. Сделайте лунку, добавьте воды и перемешайте сначала ложкой, а затем рукой.) Если тесто остается в клочьях, сбрызните водой, по чайной ложке за раз, пока он начинает склеиваться. Не добавляйте слишком много воды, иначе тесто будет плохо работать.

    Замесите тесто в течение 5 минут до образования гладкого, твердого, эластичного шара. (Если вы начали замешивать тесто в миске, слегка присыпьте чистую сухую поверхность мукой перед замешиванием.) Тесто не должно быть липким и должно отскакивать при нажатии кончиком пальца.Разделите пополам с помощью настольного ножа и скатайте на два 6-дюймовых бревна. Равномерно посыпьте каждое бревно мукой, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте постоять не менее 30 минут при комнатной температуре, прежде чем свернуть и заполнить.

Сделать начинки:

  • В небольшой миске слегка взбить яйца с 1/2 ч. Л. соль и 1/4 ч. перец.

    Нагрейте растительное и кунжутное масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, до появления аромата около 30 секунд.Добавьте яйца и готовьте, периодически помешивая термостойкой резиновой лопаткой, до образования большого творога, 30-40 секунд. Добавьте зеленый лук и перемешайте, чтобы равномерно перемешать. Продолжайте готовить еще несколько секунд, пока яйца не будут прожарены, но останутся влажными. Переложите в миску и дайте остыть.

Раскатать тесто:

  • Разрежьте каждое бревно пополам крест-накрест. Разрежьте каждую половину крест-накрест на трети, а затем разрежьте каждую из этих частей на три ровные монеты. У вас должно получиться 36 штук одинакового размера.Перемешайте кусочки в муке, чтобы они равномерно покрылись, а затем накройте чистым полотенцем, чтобы они не высохли.

    С помощью маленькой скалки раскатайте кусок теста в тонкий 3-дюймовый круг; Держа тесто в одной руке и булавку в другой, раскатайте от краев к центру, вращая тесто. Эта техника прокатки помогает создать круг с тонкими краями и более толстым центром.

Наполнить и придать форму пельменям:

  • Ложка 1-2 ч. начинки на круг из теста, сложите его пополам, а затем, если вы собираетесь варить клецки, закройте его, защипнув по изогнутому краю.Если вы планируете жарить клецки для наклеек на горшок, сделайте первые защипы в центре изогнутого края, а затем сложите к центру с обеих сторон, чтобы получился округлый живот. Эта более широкая форма позволяет пельменям стоять на сковороде вертикально и образовывать плоскую поверхность для подрумянивания.

    Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой. В процессе работы выкладывайте вареники с начинкой в ​​один слой, не касаясь больших тарелок, чтобы они не слипались.

Приготовление: либо вареники отварить…

  • Доведите до кипения большую (7-8 литров) кастрюлю с подсоленной водой.Работая 2 или 3 порциями, чтобы не переполниться, быстро добавляйте пельмени по одному, следя за тем, чтобы они не прилипали друг к другу. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить, время от времени осторожно помешивая, пока клецки не всплывут и не приготовятся, 3-5 минут. Удалите шумовкой и сразу подавайте с любым соусом для макания.

… или обжарьте клецки:

  • Нагрейте 2 ст. растительное масло в прочной 10- или 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Работая быстро и порциями, если необходимо (при необходимости добавляя больше масла для второй порции), разложите пельмени животом вниз по концентрическим кругам, начиная с внешнего края. Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, 1-2 минуты. Налейте примерно 1/2 стакана воды или столько, чтобы она покрыла края пельменей примерно на треть, доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока вся вода не впитается, 2–3 минуты. Снимите крышку, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока пельмени не станут сухими и не станут хрустящими на дне, 1-2 минуты.Снимите клецки со сковороды с помощью лопатки. Переверните сковороду над тарелкой, чтобы перевернуть пельмени подрумянившейся стороной вверх на тарелку (или переложить лопаткой). Подавайте сразу с любым соусом для макания.

Подсказки Make Ahead

Тесто можно накрыть пластиком и поставить в холодильник на срок до 8 часов. В холодильнике, перед скручиванием доведите до комнатной температуры. Заливку также можно произвести за 2 дня и хранить в холодильнике. Формованные пельмени с начинкой можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике на срок до 4 часов или замораживать на срок до трех месяцев.Чтобы заморозить, разложите только что сформированные пельмени в один слой на слегка посыпанных мукой противнях и заморозьте не менее четырех часов. Когда они заморозятся, переложите пельмени в пакеты для хранения в морозильной камере. Пельмени можно варить или жарить прямо из морозильной камеры; просто увеличьте время приготовления на три-четыре минуты.

Наконечник

Если у вас есть помощники, настройте сборочную линию и раскатайте каждую обертку, а затем передайте ее следующему человеку для заполнения.Если вы наполняете все пельмени самостоятельно, лучше всего развернуть несколько оберток и накрывать их кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.

Универсальное тесто для яиц | Орегонские рецепты

Если бы мне пришлось использовать одно тесто для пельменей всю оставшуюся жизнь, это было бы оно. Я ценю его простоту. Яйца добавляют белок, вкус и силу, и они хорошо работают и имеют вкусный вкус с добавлением трав, специй, порошковых овощей и фруктов.Если вы только начинаете знакомиться с миром изготовления клецок, сначала попробуйте это тесто, так как с ним проще всего работать.

ВЫБЕРИТЕ СОБСТВЕННОЕ ПРИКЛЮЧЕНИЕ ПО МЕСЯЩИ И ФОРМИРОВАНИЮ

Смешивание и замешивание вручную: В миске среднего размера взбивайте яйца, воду, масло и соль в течение 1-2 минут, пока яйца не станут слегка пенистыми.

В другой средней миске взбейте 3 стакана муки, чтобы разбить комочки. Сделайте небольшую лунку в центре муки и медленно добавьте яичную смесь.Я люблю использовать для этого палочки для еды; деревянная ложка тоже подойдет. Замесить тесто до образования лохматой массы.

Месить тесто в миске около 3 минут. Поместите лохматые кусочки со дна и краев миски в середину теста и закройте вокруг них. Если тесто кажется жестким, смочите руки водой и месите его, пока оно не станет более эластичным. Если он слишком влажный и прилипает к рукам, добавляйте по 1 столовой ложке муки, вмешивая ее в тесто.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, переверните тесто и месите его еще 4–5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Опять же, если тесто кажется жестким, смочите руки водой и месите его, пока оно не станет более эластичным. Если оно слишком влажное и липкое, добавляйте муку на рабочую поверхность по 1 столовой ложке за раз и замешивайте ее с тестом.

Накройте тесто слегка влажным полотенцем и положите его под перевернутую чашу для смешивания. Оставьте его на 30 минут (или до 2 часов) перед тем, как раскатать его для пельменей или поставить в холодильник или заморозить.

Или с помощью настольного миксера: В чаше миксера с крючком смешайте 3 стакана муки на средней или низкой скорости (№2 на KitchenAid) в течение примерно 30 секунд.

В средней миске взбивайте яйца, воду, соль и масло в течение 1-2 минут, пока яйца не станут слегка пенистыми. Включив миксер на средне-низкой скорости, медленно и равномерно добавьте яичную смесь в муку; это должно занять от 40 до 50 секунд. После полного смешивания остановите машину и защипните тесто.Он должен держать форму и не прилипать к пальцам. Если тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте воду или муку по чайной или столовой ложке соответственно.

Зафиксируйте головку миксера и перемешивайте на средней скорости (№4 на KitchenAid) от 30 секунд до 1 минуты, пока тесто не образует шарик рядом с крючком или вокруг него.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, переверните тесто и положите оставшиеся лохматые кусочки в середину теста. Месите 1-2 минуты, пока он не станет гладким и эластичным.

Накройте тесто слегка влажным полотенцем и положите его под перевернутую чашу для смешивания. Оставьте его на 30 минут (или до 2 часов) перед тем, как раскатать его для пельменей или поставить в холодильник или заморозить.

Формование шкур вручную: Большими пальцами проделайте отверстие в центре теста. Постепенно увеличивайте отверстие обеими руками, перемещая тесто по или против часовой стрелки, пока оно не станет диаметром от 3/4 до 1 дюйма.

С помощью настольного скребка, если он у вас есть, или острым ножом нарежьте тесто на 10-15 (от до 1 дюйма) кусочков за раз.Скатайте каждый кусок в шар и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, убедившись, что никто не соприкасается. Накройте шарики и оставшееся тесто сухим полотенцем.

Снова слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, разбейте мяч ладонью или плоским тяжелым предметом (можно использовать пресс для маисовых лепешек), а затем скатайте из него шкуру диаметром от 3 до 4 дюймов (толщиной около 1/16 дюйма для шумай или полумесяцы и толщиной 1/8 дюйма для XLB). Не волнуйтесь, если он не идеально круглый.

При приготовлении шкур посыпьте мукой и положите их с минимальным перекрытием на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую сухим полотенцем.Старайтесь не складывать их друг на друга, чтобы исключить прилипание — конечно, если есть свободное место. Всегда накрывайте скрученное тесто сухим полотенцем, чтобы оно не высыхало

Примечание: Быстро и профессионально подготовьте шкуры, как профессионал, скатывая их основной рукой маленькой скалкой-дюбелем, в то время как между валиками скручивая шкуры с шагом от 1/2 до 1 дюйма по часовой стрелке. или против часовой стрелки другой рукой. Переверните кожу примерно наполовину.

Или с помощью формочки для печенья: Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой.Разделите тесто на 4 равных части. Возьмите 1 кусок, накройте остальные 3 сухим полотенцем и вручную сформируйте из него скругленный прямоугольник толщиной около ½ дюйма. С помощью скалки раскатайте его до толщины примерно 1/16 дюйма (или 1/8 дюйма, если вы делаете XLB). Если тесто станет липким, посыпьте тесто и скалку мукой.

Используя формочку для печенья от 3 до 4 дюймов, вырежьте как можно больше кожуры, обычно от 10 до 12 на кусок, если толщина 1/16 дюйма, и от 6 до 8, если толщина 1/8 дюйма. Соберите оставшееся тесто, переверните и раскатайте его, как описано.Рекомендую два-три раза перекатывать, пока тесто не перестанет податливое

Или с помощью валика для макаронных изделий: Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 4 равных части. Возьмите 1 кусок, накрыв остальные 3 сухим полотенцем, и вручную сформируйте из него скругленный прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма и не шире, чем ваш валик для макарон. Присыпать мукой.

Установите макаронную машину с ручным заводом на самое широкое положение (обычно №1) и подавайте тесто через ролик.Если вы используете насадку для настольного миксера, установите для ролика самое широкое значение # 1 и установите миксер на средне-низкую скорость (# 2 на KitchenAid), подавайте тесто через ролик. Перейдите к следующей более тонкой настройке (большинство машин варьируются от №1 до №6, №7, №8 или №9) и снова прокрутите его. Сделайте это, перемешивая тесто по мере необходимости перед раскатыванием, пока вы не раскатите его до указанных настроек, оно станет почти полупрозрачным, а его толщина составляет около 1/16 дюйма для полумесяца и сюмая или 1/8 дюйма для XLB.

Положите лист на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте листы, как описано в шаге 7 Формовки шкур с помощью формочки для печенья (выше). (Я рекомендую раскатать, нарезать и заполнить 4 отдельными порциями, чтобы тесто для пельменей не высыхало в ожидании наполнения.) После того, как вы наполнили пельмени, готовьте, охлаждайте или замораживайте их.

Каждый лист должен дать вам от 10 до 12 (от 3 до 4 дюймов) шкур при первом разрезании, если толщина 1/16 дюйма, или от 6 до 8 шкур, если толщина составляет 1/8 дюйма.

Соберите оставшееся тесто, переверните и раскатайте его, как описано. Я рекомендую перекатывать два-три раза, пока тесто не перестанет быть податливым.

Примечание: Если лист теста становится большим и громоздким, положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, разрежьте его пополам и продолжайте с 2 кусками по одной через валик.

самодельных оберток из вонтона • Любопытная кухня

Обертки Wonton необходимы для приготовления таких закусок, как яичные рулеты и клецки.Знаете ли вы, что их невероятно легко сделать дома? Сделайте большую партию по нашему рецепту и используйте их для приготовления яичных рулетов, вонтонов, пельменей, равиоли (да, равиоли!) И многого другого!

(РАСКРЫТИЕ: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из более специализированных продуктов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершите какую-либо покупку после перехода по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию от Amazon, без дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!)

Вонтон, яичный рулет, клецки или обертки гёдза

Вы, наверное, встречали обертки вонтон в их обжаренной до совершенства форме, содержащиеся во вкусной капустной и свиной начинке яичного рулета или в сливочной начинке крабового рангуна.

Возможно, вы даже встречали тонкие, как бумага, обертки в продуктовом отделе вашего продуктового магазина (обычно это ростки фасоли и тофу).

Может быть, вы даже купили упаковку, чтобы сделать яичные рулеты или палочки из моцареллы.

Но знаете ли вы, что эти тонкие бумажные обертки на самом деле довольно легко сделать дома?

Обертки вонтона, яичных рулетов, клецок или гёдза начинаются с одного и того же основного теста. Размер (большой для яичных рулетов, маленький для вонтонов) и форма (круглая или квадратная), которую вы нарезаете, будут зависеть от того, для чего вы используете тесто.

Как сделать Wonton Wrappers

Несмотря на то, что тесто для оберток от вонтона приготовить легко, вы немного потренируете руки со скалкой, так как для получения идеальных оберток от вонтона его нужно раскатать красиво и тонко.

Но не расстраивайтесь.

Нам нравится раскатывать 5-10 движений, а затем переворачивать тесто, раскатывать еще 5-10, переворачивать и т. Д.

Тесто сжимается, когда вы его переворачиваете, но это помогает убедиться, что тесто не прилипает к прилавку.

Если у вас возникли проблемы с получением теста для обертки wonton настолько тонким, насколько вы хотите, вот уловка. Сверните его наполовину, а затем накройте кухонным полотенцем, чтобы глютен расслабился в течение 5 минут. Затем попробуйте развернуть его снова.

(Представьте глютен в тесте как тугую мышцу, которую вы пытаетесь растянуть. Иногда она может растянуться только настолько, чтобы ей нужно было немного отдохнуть. Затем, когда вы снова попытаетесь растянуть, вы удивитесь, что вы может растянуться дальше, чем раньше!)

Если вы один из тех счастливчиков, у которых есть макаронный валик, сейчас самое время его достать.Валик для макаронных изделий — отличный и простой способ довести тесто для вонтона до идеальной консистенции.

Но у нас его нет, и это никогда не мешало нам делать наши собственные обертки от wonton!

Использование кукурузного крахмала вместо муки

При раскатывании теста есть привычка тянуться к муке, чтобы она не прилипала к прилавку. Верно? Только не с обертками Wonton!

Мы не можем сказать достаточно. НЕ ПЫЛЯЙТЕ СЧЕТЧИК МУКОЙ при раскатывании обертки wonton.

Дополнительная мука сделает обертки вонтон жесткими и липкими.

Итак, вместо этого мы используем кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал не впитывается, так как покрывает тесто, создавая идеальный антипригарный барьер.

Замораживание самодельных оберток Wonton для последующего использования

Мы предпочитаем использовать наши обертки wonton прямо при их изготовлении. Мы обнаружили, что проще всего использовать свежее тесто.

Мы все еще производим большую партию оберток для вонтона, но потом делаем наши потстикеры, яичные рулеты и т. Д.Затем мы заморозим и эти на потом.

Как приятно иметь в морозильной камере пакет, полный яичных рулетов, что вы можете просто достать одну из двух, когда захотите их!

При этом мы заморозили сами обертки wonton, и это определенно путь, по которому вы можете пойти, если хотите сохранить их для использования позже.

Просто сложите нарезанные квадраты обертки вонтон, обильно посыпав их кукурузным крахмалом.

Хорошее количество кукурузного крахмала между каждой оберткой — ключ к возможности разделить обертки, когда вы захотите использовать их позже!

Самодельные обертки из вонтона можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере 2-3 месяца.

Просто разморозьте их на ночь в холодильнике перед использованием.

Одно из наших любимых применений для оберток wonton — яичные рулеты из запеченных овощей!

Как использовать Wonton Wrappers

Есть так много забавных применений для оберток от вонтона, даже за пределами классических азиатских угощений. Вы даже можете использовать их в качестве пасты для приготовления равиоли!

Запеченный краб Рангун

Запеченные яичные рулетики с овощами

Домашние роллы для пиццы от DIY Natural

Thung Thong (тайские хрустящие пельмени) из мультикультурного стола Тары

(Жареные) яичные рулетики с креветками и овощами из одного дня из жизни на ферме

Равиоли со шпинатом и колбасой от Sew You Think You Can Cook

Суп вонтон со свининой и креветками от Food Lust People Love

Съедобное оригами от Culinary Adventures with Camilla

Итак, в следующий раз, когда вам захочется хрустящих яичных рулетов или большой тарелки супа из вонтона, возьмите тарелку и скалку и попробуйте сами сделать свои собственные обертки из вонтона!

Обертки Wonton

Обертки Wonton — это весело, и их легко сделать дома.Сделайте большую партию и используйте их для приготовления яичных рулетов, вонтонов, пельменей, равиоли и многого другого! Выход: 16-5-дюймовые обертки для яичных рулетов или 30-3-дюймовые обертки для вонтонов.

Время на подготовку 2 часа

Общее время 2 часа

Курс: закуска

Кухня: азиатская

Порций: 8 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • Насыпьте муку в большую миску.

  • В отдельной миске взбейте яйцо, соль и воду.

  • Сделайте углубление в центре муки и влейте влажные ингредиенты.

  • Смешайте все вместе ложкой (или руками), пока смесь не начнет сходиться.

  • Переверните тесто на прилавок и месите 3-5 минут. Когда вы закончите, тесто должно быть плотным, но шелковисто-гладким. (Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки на прилавок.)

  • Накройте тесто влажным полотенцем и дайте постоять 1 час. (Если дать тесту отдохнуть, будет легче свернуть тонкие обертки.)

  • Разделите тесто пополам.Половину теста накройте полотенцем. Слегка посыпьте столешницу кукурузным крахмалом (НЕ мукой) и раскатайте половину теста как можно тоньше, стремясь получить прямоугольник примерно 20 x 10 дюймов, если вы режете 5-дюймовые обертки, или 15 дюймов x 9 дюймов, если вы резка 3-дюймовых оберток.

  • Вырежьте из листа желаемую форму. (5-дюймовые квадраты идеально подходят для яичных рулетов. 3-дюймовые квадраты или круги отлично подходят для вонтонов или пельменей.)

  • Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  • Используйте обертки wonton немедленно или заморозьте их ниже (см. Ниже).

Чтобы заморозить на потом: Самодельные обертки из вонтона можно сделать заранее и заморозить. Просто сложите обертки, обильно посыпав их кукурузным крахмалом. Оберните стопку полиэтиленовой пленкой и храните в герметичном контейнере 2-3 месяца. Перед использованием разморозьте обертки в холодильнике на ночь.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться этим!

Старомодные домашние курицы и пельмени тети Макс + Секрет нежных пельменей

Домашняя курица и пельмени вернут воспоминания об ужине в Granny’s.Это настоящие старинные нежные клецки, приготовленные с нуля, приготовленные из цельного цыпленка на густом бульоне. Говорю тебе — настоящая сделка!


Каждый раз, когда я делаю курицу и клецки, я думаю о своей тете, которая делала их для меня, когда я был молод. Я никогда не помню, чтобы она их делала, потому что они всегда были готовы к употреблению, когда мы приходили к ней домой.

Я действительно помню, что для меня было обычным делом съесть их на завтрак на следующее утро.Я слышу, как тетя Макс говорит: «Хочешь съесть их на завтрак?» ха-ха! Думаю, ее всегда щекотало то, что я так сильно хотел их съесть на завтрак, что, думаю, она сделала бы немного больше, чтобы съесть что-нибудь, на случай, если я попрошу.



Лучшие рецепты — это те, которые проверены не только бабушками, но и тетками! Моя тетя была прекрасным поваром, и я дорожу воспоминаниями о ней и о ее рецепте старомодной домашней курицы с клецками , который она передала мне.

Домашние рецепты могут показаться сложными, но они того стоят. С этими пельменями их легко перемешать, раскатать, поместить в бульон, но самая кропотливая задача — дождаться их приготовления 1 час. Здесь происходит все волшебство. Тушите их в густом бульоне, время от времени помешивая, не снимая крышки.

Эти цыпленок и клецки такие вкусные, я надеюсь, у вас скоро получится приготовить их по-настоящему. Наслаждаться!


Домашняя курица и пельмени
Источник рецепта Максин Бун

Ингредиенты: Цыпленок

    1 целая курица
    6-8 стаканов воды
    1 столовая ложка соли
    2 чайные ложки грубого черного перца
1
Яйцо Ингредиенты: Яйцо

2 яичных желтка
1 стакан молока
2 стакана муки (или достаточно, чтобы сформировать тесто) Ингредиенты: Курица и пельмени
    1/2 стакана масла, нарезанного кубиками
    2-3 стакана молока
    1 чайная ложка соли и
    1 чайная ложка грубый перец
Приготовление: Курица
Тщательно вымойте курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой.Хорошо слейте воду. Поместите курицу в большую кастрюлю; добавьте воду, соль и перец, убедившись, что вода находится на 2,5 см выше курицы. Довести до кипения; уменьшить жар; варить на медленном огне 1 1/2 часа или до тех пор, пока курица не будет готова, а мясо будет легко отделяться от костей.

Выньте курицу из бульона и отставьте, чтобы она остыла на ощупь. Удалите мясо с костей, отбросив кожу и хрящи от мяса. Зарезервируйте бульон.

Приготовление: Пельмени
В большой миске взбейте цельное яйцо и яичные желтки вместе с молоком.Добавьте соль и 1 стакан муки, перемешайте и продолжайте добавлять по 1/2 стакана муки, пока тесто не превратится в шарик. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до глубины 1/8 дюйма. Нарезать полосками по 1 дюйм. (иногда я разрезаю их на 2-дюймовые квадраты.)

Инструкции: приготовление курицы и пельменей
Доведите куриный бульон до полного кипения. В кипящий бульон по одной опускайте полоски теста. Помешивая, чтобы тесто не отделилось. После того, как все тесто будет добавлено в бульон, добавьте курицу, масло и 2 стакана молока.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час , и клецки станут мягкими. (Это секрет мягких клецок.) Время от времени помешивайте, чтобы клецки не прилипли ко дну сковороды. Добавьте соль и перец по вкусу и, если нужно, еще молока.

Примечание повара: Секрет приготовления пельменей заключается в том, чтобы дать им покипеть в течение 1 часа. Моя семья иногда бывает нетерпеливой, и мы слишком рано копаемся. хе-хе!

Ищете другие рецепты? Воспользуйтесь строкой поиска в правом верхнем углу или нажмите «Мой рецепт» в верхнем меню.

Этот пост может быть связан с Weekend Potluck, Two Cup Tuesday, Wednesday Whatsits, Foodie Friday, Freedom Friday, Super Saturday, Link Party Palooza, Inspiration Exchange, The SITS, Whimsy Wednesday и всеми этими сказочными вечеринками!


Больше рецептов!

Спенсер, Сара: 9781507860441: Amazon.com: Книги

От кухни мамы Ли до вашей. Научитесь делать вкусные яичные роллы, блинчики с начинкой и пельмени по лучшим рецептам Мамы Ли

Мама Ли показала мне все, что я знаю о приготовлении азиатских блюд.Одно из самых теплых воспоминаний, которые у меня остались от мамы Ли, — это помогать ей делать пельмени, яичные и блинчики с начинкой для свадьбы друга. Это было семейное дело, и все помогали. Мы делали все: от раскатки теста до форм, начинки, складывания яичных рулетов, блинчиков с начинкой и клецок, готовки их и, наконец, их упаковки и подготовки к работе. Мы сделали, как мне кажется, их тысячи! У нее было 12 различных видов начинки, и каждый имел свою форму.Нам потребовалось два полных дня, чтобы сделать все эти маленькие пакетики полными добра. Некоторые она жарила, другие готовили на пару, а некоторые просто запекали в духовке. Все они делались с нуля. Эти два дня мы ели, жили и смеялись пельменями! Это было лучшее, что я когда-либо пробовал. В нашей семье стало традицией готовить, как мама Ли. В этой книге вы найдете коллекцию ее лучших рецептов яичных рулетов, рулетов с начинкой и клецок… и несколько бонусных рецептов! Они наполнены ароматами Азии, нежными и ароматными.Ингредиенты свежие, полезные и полезные. Их легко найти. Если вам посчастливилось жить рядом с азиатским рынком, не бойтесь зайти и купить там некоторые из своих ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *