Тесто для пельменей на кефире отзывы: Тесто для пельменей на кефире

Содержание

Тесто для пельменей и вареников на кефире с укропом

Рецепты Лапша и макаронные изделия Тесто для пельменей и вареников на кефире с укропом

О рецепте

Время приготовления:

40-50 мин.

Сложность:

Свежий укроп добавляет пельменям и вареникам характерную, пикантную нотку вкуса и приятный аромат. Они становятся ярче и интереснее. Рецепт теста для пельменей на кефире с укропом – хороший повод собраться вместе во время готовки! А после – насладиться любимым домашним блюдом, приготовленным своими руками.

Все ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 2 стакана
  • Кефир – 1 стакан (средней жирности)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Фарш – 400 г (выбираете по вкусу: свино-говяжий, смесь баранины и говядины, куриный и т.п.)
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Укроп (свежий) – половинка пучка
  • Специи – по вкусу.

Руководство:

  1. Пошаговый рецепт теста для пельменей и вареников на кефире с укропом следующий: взбиваем яйцо с щепоткой соли. Туда же добавляем кефир комнатной температуры и соду. Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 15.
  2. Промываем укроп, обсушиваем бумажным полотенцем, срезаем твердые толстые стебли, мелко крошим.
  3. Укроп добавляем в массу для теста, перемешиваем.
  4. Сюда же понемногу подсыпаем муку, тщательно перемешивая. Замешиваем тесто на пельмени. Можно использовать специальную муку «Для пельменей и вареников» С. Пудовъ.
  5. Укрываем миску сверху полотенцем и отставляем на 20-25 минут.
  6. Засыпаем все специи в миску с фаршем. Измельчаем удобным способом лук и чеснок, смешиваем с фаршем.
  7. На чистом столе раскатываем тесто. Нарезаем рюмкой или специальной формочкой одинаковые кружки (диаметр 4-5 см). Формируем аккуратные шарики из фарша, которые следует положить в центр каждого кружочка из теста.
  8. Аккуратно защипываем края.
  9. В кастрюле кипятим необходимое количество воды (если любите золотистый пельменный бульон, то можно предварительно обжарить немного мелко нарезанного лука на растительном масле, добавить свежей зелени и специй), варим пельмени. Варятся они не более 7 минут.
  10. Подаем горячими, с горчицей, хреном, сметаной.

Можно сэкономить время – с готовой смесью «Пельмени и вареники», добавив к ней укроп и дополнительные любимые специи. По такому рецепту тесто для пельменей получается эластичным, с правильным балансом вкуса и аромата.

Попробуйте также «Домашние Пельмени с мясом говядины и овощами» (рецепт), «Ленивые вареники с картошкой и жареным луком» (рецепт), «Вареники из цельнозерновой муки с картошкой, луком и ветчиной» (рецепт).




Вам может понадобиться:


Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Пельменное тесто на сметане рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Очень простое тесто для пельменей

Удивительно, но факт: на основе всего 3 ингредиентов можно приготовить отменное тесто для пельменей. В нём нет ни воды, ни молока, ни яиц — только мука, сметана и соль.

Данный рецепт был для меня своего рода экспериментом: что получится и, если получится, каков будет результат. Сомневалась до последнего, но, как оказалось, приготовила я его не напрасно. Тесто получилось отменным — гладким, мягким, эластичным и хорошо раскатывалось в тонкий пласт.

Как приготовить "Пельменное тесто на сметане" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак, для приготовления пельменного теста на сметане нам понадобится сметана, мука пшеничная и соль.

Шаг 2 Ссылка

В миску, где планируется замешивать тесто, просеиваем муку (где-то 3/4 от всей массы) и добавляем к ней соль.

Как просеять муку

Шаг 3 Ссылка

Теперь кладём сметану. У меня 20% жирности. Вообще, пропорции мука-сметана очень зависят от влажности муки и жирности сметаны. То есть, если мука довольно влажная, её понадобится меньше, и наоборот. Сметана, чем жирнее (и, соответственно, гуще), тем меньше муки нужно для теста.

Шаг 4 Ссылка

Замешиваем тесто, постепенно подсыпая остатки муки: получается оно достаточно крутое и неоднородное. Тут я начала переживать: уж больно плотное оно было — точно не получится вкусных пельменей.

Шаг 5 Ссылка

Ну да ладно — сформовала тесто в шар и прикрыла миску пищевой плёнкой. Теперь ему нужно отдохнуть 20 минут в тёплом месте. У меня эту функцию несёт микроволновка: там тепло и спокойно тесту. Особенно это актуально, когда по дому постоянно носятся дети — им же не объяснить, что тесто любит покой и тишину. Даже пельменное.

Шаг 6 Ссылка

Не поверите: спустя отведённое время, наш грубый и непонятный по текстуре комок не узнать! Тесто немного поднялось и стало мягким и пластичным. Ещё раз вымешаем его и можно приступать к приготовлению пельменей. Мне помогали их делать детишки — тесто настолько податливое, что даже трёхлетний малыш без проблем раскатывал его скалкой.

Рецепты домашних пельменей

Готовим домашние пельмени — 5 рецептов пельменного теста и 5 идей для начинки

Домашние пельмени, как и домашние вареники с творогом или картофелем — блюда, которые требуют времени и усилий, однако результат того стоит! Пельмени с куриным, говяжьим или свиным фаршем, с зеленью, сливочным маслом и густой сметаной — что может быть лучше?

Существует много рецептов теста для пельменей. Самый популярный их них — это рецепт теста на воде. Кроме того, существуют рецепты теста на сливочном масле, топленом масле, на кефире и на сметане. В этой статье мы подобрали рецепты — 5 способов, как приготовить тесто для пельменей, а также 5 идей для начинки.

Тесто для пельменей на воде — рецепт

Пельменное тесто должно быть пресным, мягким, упругим, при этом не слишком липким. Чтобы приготовить тесто для пельменей на воде, возьмите ингредиенты:

  • 500 граммов муки
  • 200 миллилитров воды
  • 0,5 чайной ложки соли

Муку просейте. Соль растворите в воде. Воду влейте в муку и начните замешивать тесто — сначала вилкой, потом руками. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и отставьте на 30 минут. Через полчаса тесто можно раскатывать и лепить пельмени.

Читайте также: Как приготовить вареники с творогом — пошаговая инструкция и 10 идей для начинки

Тесто для пельменей на кефире — рецепт

Не сложнее, чем на воде, готовится и тесто для пельменей на кефире. Вам понадобятся ингредиенты:

  • 500 граммов муки
  • 200 граммов кефира
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли с горкой

В миску насыпьте муку. Сделайте в миске углубление, вбейте яйца, добавьте соль и вылейте кефир. Вымесите тесто — оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Накройте тесто миской и отставьте ненадолго — за время, пока будет настаивать тесто, как раз можно приготовить начинку.

Читайте также: Готовим быстро и просто — 5 вкусных блюд на кефире

Тесто для пельменей со сливочным маслом — рецепт

Готовят тесто для пельменей и со сливочным маслом. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 400–500 граммов муки
  • 300 миллилитров воды
  • 50 граммов сливочного масла
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки сахара

Муку просейте, добавьте соль и сахар, перемешайте. Воду закипятите и положите в воду сливочное масло, чтобы оно растопилось. Воду с маслом по чуть-чуть, тоненькой струйкой, вылейте в емкость с мукой, постоянно помешивая ложкой или венчиком. Когда тесто слегка остынет, вымешайте тесто руками. Тесто должно получиться мягким, однородным и не прилипать к рукам. Когда тесто будет готово, накройте его миской и отставьте на час–полтора.

Читайте также: С чем приготовить вареники — 10 идей для украинской хозяйки

Тесто для пельменей с топленым маслом — рецепт

Немного по-другому готовят тесто для пельменей с топленым маслом. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 700 граммов муки
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка топленого масла

В воду добавьте соль, яйца и масло. Муку просейте в большую миску, в середине сделайте углубление и вылейте в углубление воду, постоянно помешивайте. Когда тесто будет готово, накройте его миской или пищевой пленкой и оставьте настаиваться около часа.

Читайте также: Для тех, кто любит готовить — 7 идей, что приготовить на этих выходных

Тесто для пельменей на сметане — рецепт

И последний рецепт теста для пельменей, о которым мы расскажем в этой статье, это пельменное тесто на сметане. Вам понадобятся ингредиенты:
2 стакана муки (количество муки зависит от жирности и консистенции сметаны)
200 граммов сметаны 20% жирности
0,5 чайной ложки соли
Три четверти муки просейте в миску, добавьте соль. Добавьте сметану и начните замешивать тесто, постепенно добавляя остатки муки. Из теста сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 20 минут. Через 20 минут тесто можно раскатывать и лепить пельмени.

Читайте также: Что приготовить на обед — лучшие блюда украинской кухни

..С чем приготовить пельмени — идеи для начинки

И, напоследок, мы подобрали несколько идей, как и с чем можно приготовить начинку для пельменей:

  • Начинка из куриного фарша. На 400 граммов куриного фарша возьмите одну небольшую луковицу (лук измельчите), немножко соли и черного перца. Ингредиенты перемешайте и, когда тесто будет готово, можно начинать лепить пельмени.
  • Начинка из свиного и говяжьего фарша. Возьмите примерно полкилограмма фарша (свиной и говяжий фарш в соотношении один к одному), измельчите одну луковицу, добавьте соль и перец по вкусу.
  • Сырная начинка для пельменей. Возьмите 400 граммов творога, 100 граммов брынзы, пучок зелени (укроп, петрушка, кинза). Зелень мелко порубите. Творог и сыр пропустите через мясорубку, добавьте измельченную зелень, посолите и поперчите.

    • Рыбная начинка. Лук измельчите и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Рыбное филе пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный лук, посолите и поперчите.
    • Грибная начинка. Грибы отварите, поджарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Лук поджарьте на растительном масле, перемешайте с грибами, посолите и поперчите.

По материалам woman365.ru, prokefir.ru, prigotovit.info, webspoon.ru, volshebnaya-eda.ru

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Совместимы ли пельмени с диетой?

В России варить мясо, завернутое в тесто, начали примерно в 14–15 веках. И тогда, к счастью, не было пельменей с соей, растительными жирами, усилителями вкуса и еще страшно представить с какими ингредиентами. Сейчас покупка этого продукта в магазине – как лотерея. Какие пельмени, согласно исследованию Роскачества, являются самыми качественными и безопасными, читайте ЗДЕСЬ.

Марият Мухина

Доктор медицинских наук, врач-диетолог, рефлексотерапевт

Традиционно пельмени делают из натурального мяса с добавлением специй, а тесто – из муки, воды и соли. В тесто для пельменей можно добавлять яйца, делать его на кефире или молоке, замешивать со сливочным маслом или пряностями.

Наша задача – поесть пельмешек максимально безопасно для фигуры. Поэтому рассматриваем диетические варианты теста и начинки. В магазинах такое вряд ли можно купить, а вот приготовить дома – вполне.

Биологической ценности в муке высшего сорта нет, для пельменей ее можно не использовать. В идеале пельменное тесто состоит из обойной муки (как называют муку грубого помола), воды и соли. Для разнообразия четверть обойной муки можно заменить льняной, гороховой, гречневой или кукурузной. Любителям экзотики понравится вариант с рисовой или маниоковой.

Пельмени из муки грубого помола получаются немного серыми, тесто – менее эластичным, чем из муки высшего сорта. Вкус от этого нисколько не страдает, а вот польза блюда увеличивается в несколько раз. В обойной муке зерно сохраняет все свои питательные свойства. Получается, что тесто, от которого мы так боимся потолстеть, становится полезным, оно обладает той самой клетчаткой, так необходимой для чистки кишечника.

Переходим к начинке. Для пельменей лучше брать несколько сортов мяса, тогда начинка получится сочной и аппетитной. Для сохранения фигуры лучше предпочесть куски без жира: постную говядину, немного свинины, белое куриное, кроличье или индюшачье мясо. Свинину совсем исключать из рациона не стоит, в ней содержится лизин, укрепляющий костную ткань.

Секрет сочности нежирных пельменей в большом количестве лука. Его нужно мелко нарезать и тщательно перемешать с мясом. Добавление пряностей не только добавит фаршу изысканности, но и улучшит пищеварение.

Получается, что даже такое калорийное блюдо, как пельмени, можно сделать почти диетическим. Правда, если приправить пельмешки майонезом или сливочным маслом, калорийность еды подскакивает моментально минимум на 100 ккал. Правильнее поливать пельмени натуральным йогуртом, сметаной малой жирности или соевым соусом. 

А вот любимые нами жареные пельмени – жуткая по калорийности бомба для организма. Это не стоит есть совсем, даже тем, кто худеть не собирался. Нагрузка на печень колоссальная. 

После варки калорийность 100 грамм пельменей с разной начинкой следующая:

  • капуста/грибы – 245 ккал
  • рыба – 240 ккал
  • свинина – 300–320 ккал
  • свинина/говядина – 280–290 ккал
  • говядина – 270 ккал
  • баранина – 245 ккал
  • курица/индейка/кролик – 200–220 ккал

Блюда, похожие на пельмени, можно встретить в разных странах. Попробуем найти наиболее полезные.

Грузия


Хинкали отличаются от пельменей прежде всего размерами и большой порцией бульона внутри мешочка из теста. Начинку готовят из баранины, причем обязательно рубленой. Баранина богата минеральными веществами, витаминами группы В и лецитином. Нежирная баранина в разумных объемах вряд ли навредит любителям здорового питания.

Хинкали готовят с довольно острой начинкой, что может быть опасно при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. В остальном домашние хинкали можно назвать полезной пищей.

Китай


Вонтоны, баоцзы, цзяоцзы или шуй яо – китайские варианты пельменей. Отличаются от русских заварным тестом и многообразием начинок. В тесто добавляют сахар и подсолнечное масло, что заметно увеличивает его калорийность.

Для начинки используют мясо, рыбу, птицу, морепродукты, грибы, овощи и фрукты. В классические свиные вонтоны кладут белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, тертый имбирь, соевый соус и кунжутное масло. В целом, за счет большого количества овощей, вонтоны можно признать условно-диетическим блюдом. Но китайцы могут ту же свинину смешать с креветками и зеленым луком. Для русского вкуса это, конечно, непривычно.

В любом случае добавление рыбы или морепродуктов в пельмени значительно повышает их питательную ценность. Правда, калорийность уменьшает далеко не всегда.

Для баоцзы всегда используют дрожжевое тесто на пшеничной муке высшего сорта, что для фигуры губительно.

Средняя Азия


Здесь пельмени называют «манты», «позы» или «чучвара». Позы – это огромные пельмени, приготовленные на пару. Они отличаются большим количеством бульона внутри. При этом начинку, как и в мантах, делают из рубленого мяса, а также из сала с луком и специями.

Чучвара – узбекские пельмешки с бараниной, курдючным салом и очень большим количеством лука. С одной стороны, лук уменьшает калорийность, с другой – жирная баранина ее сильно увеличивает.

Вряд ли эти блюда можно назвать диетическими, не спасает даже большое количество специй, ускоряющих метаболизм.

Израиль


В еврейской кухне пельмени зовутся «креплах». Чаще всего их готовят с отварной курицей, чесноком и луком. А подают маленькие треугольные пельмешки в курином супе. Любительницам низкокалорийных обедов такое блюдо вполне подойдет.

Италия


Равиоли и тортеллини отличить друг от друга несложно. Равиоли плоские и чаще квадратные, их подают отварными или обжаренными. 


Тортеллини похожи на мелкие ушки, их отваривают и подают в бульоне, иногда в соусе. Что касается начинки, она может быть совершенно неожиданной. Например, тортеллини по-моденски делают с пармской ветчиной, свининой, телятиной, пармезаном и колбасой мортаделлой. Даже в самые простые мясные тортеллини добавляют морковь и твердый сыр. Тесто замешивают без воды, только из яиц, муки, плюс манная крупа и растительное масло. Получается калорийно, но очень вкусно. Правда, тем, кто на диете, лучше от итальянских пельменей воздержаться.

Кому пельмени противопоказаны

Пельмени нельзя есть при заболеваниях поджелудочной железы, желчного пузыря и почек, когда плохо усваивается мучная и жирная пища. При болезнях сердца и сосудов к этому блюду также стоит относиться с осторожностью.

Важно обратить внимание на такие признаки, как тяжесть и дискомфорт в желудке, вздутие живота, изжога и острые боли в кишечнике. При их появлении пельмени из рациона лучше исключить.

 

Тесто для вареников » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Прежде чем налепить вареники с творогом, например по этому рецепту, сначала нужно замесить тесто для вареников. Предлагаю достаточно традиционный вариант, проверенный временем. Хитрость этого рецепта в том, что сначала мы сделаем жидкое тесто, а потом постепенно превратим его в густое. Такая технология позволит сделать эластичное тесто, и при варке ни один из вареников у вас не порвется. Лепить из такого теста пельмени и вареники — одно удовольствие.


Ингредиенты:

мука пшеничная2 стакана

вода холодная0,5 стакана

растительное масло 1 ст.л.

сольщепотка

яйцо куриное1 шт.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Делаем жидкое тесто

    Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста.
    Для замешивания лёгкого теста все жидкие ингредиенты (вода, масло) выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Тщательно перемешиваем. получаем однородное жидкое тесто.

  • Шаг 2: Добавляем муку, мешаем ложкой

    Затем добавляем ещё муки несколькими небольшими порциями и вымешиваем ложкой до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками.

  • Шаг 3: Вымешиваем тесто для вареников руками

    Когда ложкой не сможете справляться с тестом, насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол и вымешиваем тесто, постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. Поэтому пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка.

  • Шаг 4: Накрыть и дать тесту отдохнуть

    Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичнее, и можно будет приступать к лепке вареников.

Для большей наглядности я записал для вас видео-инструкцию. Посмотрите, пожалуйста.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей — видео рецепт:

Из замешенного теста будет легко лепить вареники, оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Попробуйте, и этот рецепт точно станет для вас «номер 1». Рекомендую сохранить на будущее.

Тесто на манты на кефире – нежное, но эластичное: рецепты, особенности приготовления

Манты – восточное блюдо, напоминающие сибирские пельмени, но по форме они другие и имеют более крупный размер. Начинкой для них обычно служит не фарш, а мясо, рубленное ножом. В результате отваривания мантов сочное мясо дает много бульона, который должен остаться «запертым» внутри мучной оболочки. Только тогда манты будут по-настоящему вкусными и сочными. Если тесто прорвется, блюдо утратит свое очарование. Тесто на манты на кефире делают нечасто, так как традиционные варианты мучной основы замешиваются на воде. Однако гурманы отмечают, что из теста, замешенного на кисломолочном продукте, манты получаются наиболее нежными и имеют максимально сбалансированный вкус.

Особенности приготовления

Тесто на манты должно удовлетворять нескольким требованиям. Оно должно быть эластичным, чтобы его можно было раскатать тонко. Изделия с тонкой оболочкой и большим количеством начинки получаются наиболее вкусными. Также тесто должно быть прочным, чтобы не порваться во время приготовления кушанья и не выпустить на волю бульон. Кефирное тесто отвечает всем этим требованиям, если его правильно замесить. Зная несколько моментов, с этой задачей справится даже неопытный кулинар.

  • От качества муки зависит и эластичность теста. Опытные кулинары выбирают муку высокого качества с большим содержанием клейковины. Некоторые повара считают, что наиболее удачным тесто на манты получается, если в него добавить немного муки второго сорта, но ни в коем случае не больше, чем муки высшего сорта. Из одной только второсортной муки изделия могут получиться неаппетитными и невкусными – тогда тесто плохо раскатывается, часто рвется.
  • Муку перед использованием необходимо просеивать. Опытные кулинары делают это даже дважды, и не только для того, чтобы избавить продукт от мелкого сора и личинок мучной моли. Еще одна задача – насыщение муки кислородом, после просеивания она становится более легкой, ее проще смешивать с другими ингредиентами, не допуская комков.
  • Тесто на манты требуется замешивать долго, не менее 10–15 минут, иначе оно не будет в должной степени плотным и эластичным. Если и после продолжительного вымешивания тесто кажется вам слишком мягким, его можно на 30–40 минут убрать в прохладное место. Если вы случайно замесили чрезмерно крутое тесто, его можно размягчить, добавляя растительное масло.
  • Растительное масло делает тесто более податливым, яйца – более прочным.
  • Продукты, используемые для приготовления теста на манты на кефире, должны быть комнатной температуры. Яйца и сам кисломолочный продукт извлекают из холодильника заранее, чтобы они успели согреться.
  • Готовое тесто не используют для формирования мантов сразу же после его замешивания. Ему дают отлежаться в течение получаса или даже чуть дольше. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успевает набухнуть, благодаря чему тесто становится более податливым, его становится легче раскатывать.

Формировать манты можно разными способами. Первый вариант: раскатать тесто, вырезать из него круги формочкой нужного диаметра, разложить по ним начинку, поднять и скрутить края. Второй вариант: отщипывать от теста лепешки, скатывать из них шарики, расплющивать их и раскатывать, далее начинять лепешки мясом и скреплять их края. Отваривают манты в воде или на пару. При варке на пару изделия лучше сохраняют целостность мучной оболочки, поэтому оказываются вкуснее.

Тесто на манты на кефире с яйцом

Состав:

  • пшеничная мука – 0,6 кг;
  • кефир – 0,25 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  • Яйцо и кефир выложите из холодильника на стол, подождите, пока они согреются до комнатной температуры.
  • Разбейте яйцо в миску, подсолите, взболтайте вилкой.
  • Влейте к яйцу кефир, взбейте их вместе.
  • Просейте муку. Сделайте в ней углубление.
  • Влейте в углубление кефирно-яичную смесь. Размешайте лопаткой, затем завершите процесс замешивания теста руками.
  • Готовое тесто получается в меру плотным, не липнущим к рукам.
  • Сформируйте из теста шар, поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Остается вымесить тесто, раскатать и приступить к формированию мантов.

Хороший рецепт2Так себе2

Тесто на манты на кефире без яиц

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • кефир – 0,25 л;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль – 5 г;
  • сода – 5 г.

Способ приготовления:

  • Подогрейте до комнатной температуры кефир. Это можно сделать на водяной бане или просто поставив емкость с ним на 1–2 часа в теплое место. Сильно нагревать его нельзя, так как он может разделиться на творог и сыворотку, став непригодным для приготовления теста.
  • Перелейте кефир в миску, влейте к нему масло, добавьте соду и соль, взбейте венчиком.
  • Просейте муку. Небольшими порциями подсыпайте ее к жидкой основе и хорошо размешивайте, чтобы предотвратить образование комков.
  • Когда тесто станет трудно размешивать ложкой, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, продолжите вымешивать руками.
  • После того как тесто станет достаточно плотным и перестанет прилипать к рукам, смажьте его растительным маслом и оставьте на 20–30 минут.

Тесто по этому рецепту получается более нежным по сравнению со сделанным по предыдущему рецепту, так как в его составе нет яиц.

Хороший рецепт2Так себе2

Необычное тесто на манты на кефире с бульоном

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • кефир – 0,25 л;
  • бульонный кубик – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Бульонный кубик измельчите до состояния порошка. Просейте через мелкое сито.
  • Просейте муку и смешайте с сухим бульоном.
  • В муке сделайте ямку, влейте в нее кефир (он должен быть комнатной температуры).
  • Замесите тесто, сформируйте из него колобок, оберните пищевой пленкой.
  • Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре около 30 минут.

Манты сделанные из теста на кефире с бульоном, получаются немного необычными, но вкусными.

Хороший рецепт1Так себе1

Гурманы, предпочитающие, чтобы манты были нежными, замешивают на них тесто на кефире. Его можно сделать с яйцами или без яиц. Самый необычный вариант кефирного теста для мантов – с добавлением бульонного кубика.

На первый слог: мАнты

65.93%

На последний слог: мантЫ

34.07%

Проголосовало: 361


Матрица продуктов: Кефир 🥄 Дата: 16.12.2018.

Обновлено: 06.10.2020

Тесто пельменное на кефире рецепт


Тесто для пельменей на кефире: 6 простых рецептов

Как обидно, когда потрачено столько сил и времени на замешивание и лепку, а в кастрюле плавают полуразвалившиеся комочки. Что же сделать, чтобы пельмени всегда были украшением стола, а не головной болью хозяйки? Попробовать сделать тесто для пельменей на кефире.

Чем же кефирное тесто принципиально лучше остальных? Казалось бы, ингредиент необычный. Что он дает? Оказывается, кисломолочные продукты отлично взаимодействуют с клейковиной муки. Как результат, получаем очень прочное тесто, которое не развалится в кастрюле и сохранит все пельмешки целыми и привлекательными.

Особенности кефирного теста

При использовании в приготовлении теста кисломолочного продукта, полезно знать некоторые секреты.

  • Не холодный. Используйте кефир комнатной температуры. Только что вынутому из холодильника нужно дать побыть в тепле или подогреть его в микроволновке.
  • Растворите соль. Для лучшего замеса, соль насыпьте прямо в кефир и перемешайте, чтобы она растворилась.
  • Пробуйте разные варианты. Вместо кефира подойдет натуральный йогурт или сыворотка. Если консистенция густовата, можно немного развести водой.
  • Используйте соду. Она добавит пышности. Ее, как и соль, лучше растворять в кефире.
  • Дайте постоять. Кефирное тесто нуждается в отдыхе после замешивания. Пусть постоит полчаса, только потом можно дальше использовать его в работе.

Вариации теста на кефире

Простой рецепт

В самом простом варианте пельмени на кефире не потребуют сложных ингредиентов, только мука и кефир. Именно этот вариант пользуется большой популярностью у хозяек. Получается белая масса, послушная в работе.

Вам понадобится:

  • мука — 350 г;
  • кефир — 200 мл.

Приготовление

  1. Кефир вылейте в глубокую посуду.
  2. Всыпьте муку и замешивайте тесто. Поначалу удобно это делать вилкой.
  3. После замешивания, отставьте массу в сторону на полчаса. Дальше можно приступать к раскатыванию и формированию пельменей.

Замешанное по этому рецепту, кефирное тесто получается очень прочным. Оно прекрасно подходит для замораживания. Потом нужно будет только добавить в него немного муки после разморозки.

Рецепт не содержит яиц, с ними масса получается немного плотнее. Если любите помягче, рецепт без яиц — самое то. Раскатывается такая масса очень хорошо, но, в отличие от заварной, к примеру, потребует некоторое количество муки при лепке. Кисломолочное тесто чуть менее пластичное. Зато прочность на высоте, как и вкусовые качества.

С добавлением желтков. Пошаговый рецепт

Рецепт с добавлением желтков позволяет получить очень нежное и вкусное тесто на пельмени на кефире. Для желудка оно является более легким, чем классический вариант на воде. Кроме того, это отличная возможность использовать в дело кефир, которому не нашлось иного применения.

Вам понадобится:

  • кефир — 1 стакан;
  • желтки — 2 шт.;
  • мука — 500 г;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков.
  2. Муку ссыпьте горкой в глубокую миску.
  3. Вмешайте в муку желтки, соль и кефир. Вымешивайте массу четверть часа.
  4. Уберите тесто в пакет на 20 минут. Далее можно раскатывать или же заморозить.

Полученная масса легко раскатывается в тонкий пласт. За прочность можно не волноваться.

Варить пельмени нужно всего минут 5, чтобы тесто на вкус стало нежным и таяло во рту. Вареники доставайте из кастрюли еще быстрее, дайте им кипеть всего 2-3 минуты, чтобы не успели расползтись.

Универсальное тесто (как на фото)

Приведенный рецепт теста для пельменей на кефире хорош и для вареников. Он с яйцом в составе. Кроме того, кладется немного сахара. Не переживайте, сладкого привкуса не будет, а вот эластичности добавится.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 5 стаканов;
  • кефир — 500 мл;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сода — пол чайной ложки.

Приготовление

  1. В подогретом кефире растворите соль и соду.
  2. Муку высыпьте в глубокую кастрюлю.
  3. Яйцо разболтайте с сахаром.
  4. Влейте яичную смесь в муку.
  5. Добавьте туда же кефир.
  6. Замесите тесто. Может быть, придется доложить муки.
  7. Как только масса приобрела эластичность, можно раскатывать.

Пельмени по этому рецепту при лепке отлично склеиваются и не развариваются при готовке. А вареники выйдут сочными, ведь тесто удастся раскатать очень тонко.

На сыворотке

В качестве кисломолочной альтернативы кефиру отлично подойдет сыворотка. Она богата витаминами, а, значит, блюдо получится не только вкусным, но и полезным. Можно использовать как молочную, так и творожную сыворотку.

Вам понадобится:

  • мука — 4 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сыворотка — 1 стакан;
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Яйцо с солью размешайте с сывороткой.
  2. Горкой насыпьте муку.
  3. Влейте жидкость в середину и замесите тесто.
  4. После вымешивания дайте тесту, укрытому пленкой, немного настояться.

Масса получается податливая, к рукам не липнет. Правда, держать в кастрюле пельмени с этим тестом лучше недолго, чтобы не переварились.

Рецепты для хлебопечки

На кефире

Хлебопечка значительно ускорит и облегчит процесс приготовления, ведь основной замес происходит автоматически. Кефирное тесто в хлебопечке получается мягким и очень пластичным.

Вам понадобится:

  • кефир или простокваша — 300 мл;
  • мука — 600 г.

Приготовление

  1. В ведерко хлебопечки поместите ингредиенты по инструкции.
  2. Выберите режим бездрожжевого теста. Обычно замес длится 20 минут.
  3. Оставьте готовый колобок в тепле ещё на такое же время.

Масса из хлебопечки получается красивого белого цвета, эластичная и мягкая при раскатывании. Для вареников это тесто тоже годится.

С растительным маслом

Добавьте подсолнечное масло в рецепт, оно придаст готовой массе пластичности. Работать с ней будет очень удобно.

Вам понадобится:

  • яйцо — 2 шт.;
  • кефир — 200 мл;
  • мука — 500 г;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Составляющие поместите в ведерко по инструкции к хлебопечи.
  2. Выберите режим пресного бездрожжевого теста и включите замес.
  3. После окончания программы оставьте массу отлежаться еще на час.

Кисломолочное тесто для вареников и пельменей считается одной из самых удачных альтернатив стандартному, доказательство тому положительные отзывы. Его отличает нежность и дополнительная прочность при варке и замораживании. И если домашние соскучились по пельменям, выбирайте рецепт пельменей на кефире и порадуйте семью замечательным ужином.

Пельмени на закваске - Квашеная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

идеальных стикеров с нуля! {Dumpling Dough}

Легенда гласит, что 1800 лет назад человек по имени Чжан Чжунцзин (практик традиционной китайской медицины) изобрел цзяоцзы (клецки), завернув баранину и некоторые лекарственные травы в кожу из теста, а затем сварив их в вода для лечения людей, у которых зимой отморожены уши. Говорят, что они помогли согреть тело и способствовать притоку крови к ушам (Источник: Википедия, так что не держите меня за это). Однако я открыл для себя пельмени гораздо позже.Раньше я жил в Сиднее, Австралия, несколько лет назад, и что мне больше всего нравилось в городе, так это яркая ночная жизнь, обилие ресторанов и огромное разнообразие кухни. Однажды один из друзей моего отца отвел меня в азиатский ресторан в Сиднее, чтобы поесть с его семьей Yum-Cha 27 . В итоге я попробовал множество блюд, включая утку по-пекински (которая была безумно хороша!), Блинчики с начинкой, вареные пельмени и потстикеры. Он также пытался убедить меня съесть куриные ножки, но именно здесь я подвел черту.Как бы то ни было, той ночью мне посеяли семя, и я начал свой поиск по созданию Perfect Potstickers с нуля! Я так их любил, что не собирался останавливаться на купленных в магазине обертках. Мне пришлось приготовить их самому, чтобы я мог раскрыть древний китайский секрет приготовления таких ароматных блюд из простого теста и мяса. Это результат этого квеста - Идеальное тесто для изготовления Идеальных куриных стикеров!

Покупка обертки потстикера в азиатском продовольственном магазине - это вариант , который, очевидно, более удобен.Но позвольте мне поделиться с вами секретом. Когда я научился делать их сам, они стали даже лучше! Делала их уже несколько раз и с каждым разом становится легче! Так что, если в один из выходных вы когда-нибудь окажетесь в перерывах между занятиями и захотите попробовать что-то новое, это просто необходимо.

Potstickers отличается от вареных на пару пельменей тем, что у них хрустящее золотисто-коричневое дно, так как они обжариваются на сковороде с одной стороны, в то время как приготовленные на пару пельмени обычно помещают в бамбуковую пароварку и готовят на пару до совершенства.Жареные на сковороде постикеры заставляют их слегка прилипать к сковороде (отсюда и их название), затем добавляют воду, и они еще немного готовятся на пару. Главное, с чем я столкнулся во время своих исследований теста для пельменей, - это использование горячей воды для приготовления теста для вареных пельменей и потстикеров и использование холодной воды для приготовления теста для вареных пельменей. Хотя причина этого не совсем ясна, я считаю, что тесто для вареных и жареных на сковороде пельменей должно иметь более тонкую `` кожицу '', чего можно добиться с помощью горячей воды, в то время как отварные пельмени требуют более толстой и прочной кожицы. ', чтобы он мог выдерживать высокую температуру и давление.

Обычно, когда я делаю это, я разрезаю тесто на четыре равные части и раскатываю их по отдельности (поскольку раскатка всего теста за один прием может быть немного утомительной). Вы даже можете попробовать разрезать его на 8 или 10 частей и раскатать их по отдельности. Очевидно, что с меньшими шариками из теста работать легче, и для этого требуется меньше места на столе. Я предпочитаю делать тесто руками, но при желании вы также можете использовать кухонный комбайн. В конце концов, вам все же придется замешивать тесто руками, но не стесняйтесь использовать любой метод, чтобы собрать тесто в начале.

1 октября 2015 г. Редактировать - Если вы хотите приготовить забавные зеленые потстикеры из шпинатного пюре (отличный способ отличить разные начинки), вы можете получить рецепт ЗДЕСЬ.

PLUS, вот еще один безумно вкусный рецепт потстикера / начинки для пельменей, в котором используются мои зеленые обертки потстикера - Spicy Chilli Crab Potstickers, вдохновленный классическим блюдом из сингапурского краба с чили!

Зеленые пельмени / Potstickers

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Тесто Потстикер

.

Как приготовить тесто для зеленых пельменей / потстикер из шпината

Сделать домашнее тесто для пельменей / потстикер еще БОЛЬШЕ веселее с этим ЗЕЛЕНОЕ тесто для пельменей / тесто для потстикера ! Они натурально окрашены шпинатным пюре. Затем используйте эти забавные обертки, чтобы приготовить вареные пельмени или потстикеры.

Потстикеры - это круто! Я думаю, мы все можем согласиться с этим. Называете ли вы их цзяози, пельмени или потстикеры, они являются одним из лучших кулинарных изобретений.В прошлом году я поделился рецептом, по которому я приготовил тесто для потстикера / пельменей с нуля, и это, пожалуй, самый популярный рецепт в моем блоге! И я не удивлен.

С тех пор самодельные потстикеры появлялись на нашем обеденном столе бесчисленное количество раз, а недавно они получили веселый и красочный макияж, о котором я подумал, что должен поделиться в блоге! Enter, Тесто для зеленых клецок / Green Potsticker Dough со шпинатом!

Иногда я трачу целые дни на изготовление потстикеров, которые затем замораживаю на более поздний день.Кажется бессмысленным делать небольшую порцию для одного приема пищи, поэтому я обычно делаю их как минимум на 2-4 приема пищи каждый раз!

Вы можете прочитать мой пост здесь, чтобы научиться делать обертки потстикер, а также начинку из курицы и имбиря, которую я для них приготовила. В этом посте я поделюсь с вами рецептом ЗЕЛЕНОГО теста для пельменей (тесто с зеленым потстикером).

А это так просто! Зеленый цвет получают из протертого шпината, который заменяет часть воды .Тесто для этих зеленых горшочков просто: мука + соль + вода + пюре из шпината.

Температура воды зависит от того, собираетесь ли вы делать потстикеры или пельмени. Горячая вода для потстикеров или вареных пельменей и холодная вода для вареных пельменей . Горячая вода позволяет тесту для пельменей собираться быстрее и с меньшим количеством воды, чем если бы вы использовали холодную воду. Чем больше воды вы добавите в тесто для пельменей, тем более морщинистой станет кожа при приготовлении пельменей.

Если вы все еще задаетесь вопросом о разнице между потстикерами и пельменями, позвольте мне взять эти пару строк из моего предыдущего поста.

«Potstickers отличаются от вареных пельменей тем, что у них хрустящее золотисто-коричневое дно, так как они обжариваются на одной стороне, а вареные пельмени обычно помещаются в бамбуковую пароварку и доводятся до совершенства. Потстикеры при жарке на сковороде слегка прилипают к сковороде (отсюда и название), затем добавляют воду и готовят еще немного.

Между вареными пельменями и потстикерами мой мозг почти всегда выбирает потстикеры. Как и г-н К. Нам нравится хрустящее карамелизованное дно и нежная обертка, приготовленная на пару. Это дает мне лучшее из обоих миров. Но поскольку тесто для пельменей и потстикеров одинаковое, я предпочитаю готовить его заранее, а потом решать, как они будут готовиться, в последнюю минуту. Чаще я выбираю потстикеры, но иногда, если я хочу приготовить больше за один раз, я использую свою двухуровневую бамбуковую пароварку и делаю вареные пельмени! 🙂

Тесто собирается очень легко и при этом очень щадящее.Если у вас слишком мягкое тесто, добавьте немного муки. Если оно слишком жесткое, намочите (чистые) руки, а затем замесите тесто, постепенно добавляя воду.

Есть несколько способов сделать обертки.

Один из способов - разделить тесто на 3-4 части, затем каждый кусок тонко раскатать и вырезать обертки. Это то, что я делал в своем предыдущем посте в прошлом году. Однако это может немного расстраивать, если у вас мало места для работы (как я).

Второй способ - раскатать тесто в форме бревна, затем разрезать отдельные части и затем тонко раскатать каждую из этих частей, чтобы сформировать обертку. Это то, что я сделал на картинке ниже, и это был бы мой предпочтительный метод, если бы не третий вариант!

Третий вариант - раскатать тесто двумя партиями с помощью макаронной машины! 🙂 Это мое любимое блюдо, так как я могу раскатать тесто очень тонко, практически без усилий с моей стороны! Я раскатала тесто до толщины 5 на макаронной машине, а затем вырезала из листа обертки.Но не беспокойтесь, если у вас нет макаронной машины, рассмотрите первые два варианта. В любом случае это довольно просто.

Я наполнил эти сумасшедшие зеленые потстикеры необычной начинкой, и на следующей неделе вы узнаете об этой начинке! 🙂 А пока посмотрите эту фантастическую начинку с курицей и имбирем, которую я приготовила в прошлый раз. Такой сочный и идеально приправленный по-настоящему смелым вкусом!

.

Рецепт пельменей | BBC Good Food

Навыки и ноу-хау

Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе ...

О BBC Good Food

Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для гурманов или просто идеальный рецепт на ужин сегодня вечером, мы всегда здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Пионерские пельмени по рецепту 1800-х годов

Это были ЛУЧШИЕ пельмени, которые я когда-либо делал. Единственное, что я сделал иначе, так это разрезал рецепт пополам и добавил в тесто щепотку черного перца. Я раскатал очень тонкое тесто (1/8 дюйма или меньше), разрезал его на маленькие квадраты с помощью резака для пиццы и положил на посыпанный мукой противень, чтобы сушить весь день. Я дала куриному бульону закипеть, добавила клецки, затем уменьшила огонь, накрыла сковороду, и дала им вариться около 8 минут.Они были совсем как бабушкины !! Красиво, тонко и нежно. Совершенно не клейкий и не рыхлый. Я добавил курицу после того, как были приготовлены клецки. Я загустила бульон, добавив немного муки, смешанной с холодной водой, и подала с картофельным пюре и бисквитами. Какой замечательный ужин холодной ночью.

Это очень хорошие клецки, и их очень легко приготовить. Единственные изменения, которые я внес, - это добавление немного больше (возможно, столовой ложки) жидкости, и если вы делаете пельмени - не макароны - бросайте их сразу после нарезки, и они будут нежными

Эй, этот рецепт был отличным! Я искал рецепт хороших клецок, и вот он.мне очень понравилось, как вы сосредоточились на клецках, а не на супе, в котором вы их готовите. (так что я не боялся быть вегетарианцем, крадущим рецепт клецок из "курицы и клецки") супер простой рецепт, сделанный в jiffy, а затем я сосредоточил все свое творчество на супе. Я чувствовал желание поэкспериментировать с тем, что было у меня на кухне. У меня не было ни бульона, ни бульона, поэтому я сымпровизировал свою основу (я никогда не готовил суп, кроме мисо). Я нагрел немного масла в большой кастрюле, добавил в мой нарезанный красный лук, немного тертой моркови, кусочки грибов кремини и чеснок.затем солить, измельчать чеснок и засахаривать (что-то, что я узнал из азиатской кулинарии), четыре стакана воды и быстрый всплеск молока для некоторой непрозрачности. Я нарезал свои клецки довольно небрежно, поэтому некоторые были намного крупнее других, но все они были единообразными. вы знаете, когда они закончили, потому что ВСЕ они плавают. перед подачей я добавила нарезанный зеленый лук и грибы эноки. Получился приятный, несколько легкий и свежий, но очень сытный суп. презентация прошла в стеклянной посуде. рекомендую сразу же подавать; если вы слишком долго ждете, чтобы съесть суп... пельмени впитывают кучу жидкости и становятся более густыми и липкими (что неплохо, но мне понравилась более пушистая версия, она лучше подошла с моим легким супом)

Я сделал их, и они были прекрасны. Напомнил мне моих бабушек. Я дал им высохнуть в течение примерно 4 часов, прежде чем готовить их, хотя, как я помню, моя бабушка сушила свои большую часть дня. Я сделал их в стиле лапши, а не клецки, раскатывая тесто тонким слоем, делает их менее тестообразными и жесткими.

Возможно, из-за того, что я приехал с севера, мне не нравится этот рецепт.Я попробовала, потому что это кажется действительно простым и с нуля, но ни моему мужу, ни мне это не понравилось. Мы выросли на пельменях, которые были легкими и пушистыми. Эти клецки тяжелые и невкусные. Может, я не дал им достаточно высохнуть. Насколько они должны быть сухими? Интересно, поможет ли добавление разрыхлителя им подняться? Придаст ли им пушистую консистенцию и поможет ощутить вкус тушеного мяса? Если кто-нибудь попробует, опубликуйте результаты.

Это те же самые клецки, на которых я вырос на баптистских обедах.Это был тотальный вкус моего детства. Я перепробовал массу различных рецептов клецок и так и не смог получить нужную текстуру.

Прямо как бабушка сделала! Я приготовила эти клецки для своей семьи, и они стали хитом! Я искал рецепт приготовления пельменей, которые делала моя бабушка, когда я был ребенком, выросшим в сельском Арканзасе, и наконец нашел его. Если вы хотите получить твердую лапшу, дайте тесту постоять на пару часов до закипания.Еще раз спасибо за отличный рецепт! Вам моя вечная благодарность за этот рецепт !!

Это был именно тот рецепт, который я искал. Это было легко приготовить, и вкус был прекрасным. Я добавил нарезанную петрушку, и они оказались великолепными. Я всегда добавляю и замораживаю их, чтобы добавить в любое тушеное мясо или суп, который я приготовлю. Их любит даже мой разборчивый семнадцатилетний ребенок. Огромное спасибо!

Нам нравятся эти вещи! Мы раскатываем его, как змею из пластилина толщиной с ваш палец, а затем кусочками в дюйм. Здесь, в северной стране, мы называем их кнефла там в крем-супе из картофеля, моркови и сельдерея.

Бабушкин рецепт с курицей и пельменями без молока по-южному

Этот рецепт с курицей и пельменями без молока по южному стилю - одно из моих любимых блюд. Бабушка Скотта знала, что мне это нравится, и однажды сделала это, когда мы приехали в гости. К сожалению, мы остановились на поздний завтрак по дороге к ее дому. О чем мы думали? Раньше она добавляла немного желтого пищевого красителя, чтобы курица и клецки выглядели более привлекательно. Вместо этого я использую куркуму, но вы можете не использовать ее, если у вас ее нет.

Бабушкины безмолочные курицы и пельмени по-южному

Когда я предложил написать о курице и пельмени моей бабушки, конечно, я не понимал, что мы все будем укрываться дома снова . Я думаю, что это хороший рецепт карантина и зимней бури. В нем используется очень мало ингредиентов, его очень легко приготовить, и он очень согревает. Не говоря уже о том, что это нравится всей нашей семье.

Даже когда в магазине мало муки и хлеба, мне удалось найти хороший запас печенья из холодильника.Многие сорта не содержат молочных продуктов, и они очень удобны. В этом рецепте с курицей и пельменями мы используем купленное в магазине печенье, потому что домашнее тесто для печенья имеет тенденцию слишком сильно вздуваться. Эти клецки плоские и больше напоминают лапшу.

В этом рецепте много пельменей и мало бульона. Если вы хотите больше супа с курицей и пельменями без молока, вы можете уменьшить количество добавляемого печенья и / или добавить больше воды в конце приготовления.

Советы по приготовлению для детей

Это легкий рецепт для детей, особенно если курица для них приготовлена ​​заранее.Они могут весело измельчить курицу, размять и нарезать печенье, а также (осторожно) опустить кусочки печенья в бульон. Дети старшего возраста и подростки могут приготовить весь рецепт самостоятельно. Приготовление ужина дает им занятие в эти долгие дни. А что может быть утешительнее курицы и пельменей?

Особые диетические примечания: Цыпленок и пельмени

По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без орехов, без арахиса и, возможно, без сои (готовится много печенья из холодильника. с соевым маслом).

Цыпленок и пельмени по-южному без молока

Автор: Сара Хэтфилд

Тип рецепта: Entree

Кухня: американская

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • От 1 до 2 фунтов куриных грудок без костей
  • 12 чашек куриный бульон, или вода плюс бульон без молока, смесь бульона и воды, или просто вода + 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки куркумы (по желанию)
  • ¼ чайной ложки черного перца
  • от 2 до 4 (7.5 унций) банок безмолочного печенья из холодильника (мы использовали марку Great Value)
  1. Обжарьте куриные грудки в оливковом масле до полной готовности. Снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут.
  2. Когда курица немного остынет, нарежьте ее на небольшие кусочки. Мне нравится использовать для этого свой миксер. Вы также можете измельчить его вручную двумя вилками.
  3. Доведите бульон до кипения в большой суповой кастрюле.
  4. Тем временем откройте печенье и разложите его одним слоем на большой разделочной доске.Слегка разгладьте их вручную и разрежьте каждое печенье на шесть частей.
  5. Добавьте куркуму (если есть), черный перец и курицу в кипящий бульон. Помешивать.
  6. Бросьте половину кусочков печенья в бульон по одной или две за раз.
  7. Дайте печенью вариться 3 минуты, затем перемешайте суп.
  8. Добавьте оставшиеся кусочки печенья по одной или две за раз.
  9. Дайте оставшимся кусочкам печенья вариться в течение трех минут, затем добавьте их в суп.
  10. Уменьшите огонь до среднего и дайте супу покипеть еще не менее 5–10 минут или пока печенье не сварится.
  11. При желании добавьте воды, чтобы бульон получился более жидким.
  12. Подавайте суп, оставив остатки в холодильнике.

Домашнее охлажденное тесто для печенья (адаптировано с Food.com): в большой миске смешайте 2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и ⅓ стакана негидрогенизированного жира с помощью вилки, пока даже образуются крошки. Добавьте 1 яйцо (слегка взбитое) и ½ стакана несладкого безмолочного молочного напитка. Раскатайте тесто до толщины дюйма на присыпанной мукой поверхности.Нарезать соломкой и продолжить рецепт выше.

3.5.3229

Больше безмолочных блюд в южном стиле

Кремовое печенье и соус

Южный жареный цыпленок без глютена

Паста с джамбалайей и острым листом

Нут Рецепты и пельмени Приятного аппетита

  • Мне очень понравился этот рецепт! Его достаточно просто сделать в будний вечер, но все равно впечатляет. Я последовал совету других рецензентов и немного охладил тесто для клецок, и они отлично держались вместе, даже во время разогрева остатков.Я бы не пропустил сельдерей, если вы его не ненавидите.

  • Действительно вкусно. Я стал веганом и использовал осадок нуч в пельменях вместо йогурта, а также приготовил пельмени раньше, чтобы остудить, следуя советам, приведенным ниже. Грубо нарезанный фенхель с меньшим количеством сельдерея, потому что один из нас ненавидит сельдерей (я, это я), и это идеально хрустящий субстрат. Все получилось отлично. Я планирую делать это снова и снова.

  • Обнаружил, что у меня закончилось белое мисо, и мне добавили ~ 1.5TBSP Doenjang. В промежутке между этим супом и обедом этот суп выглядел красиво, имел довольно приятный вкус, но в первый день он пах ДЕЙСТВИТЕЛЬНО напуганный. Я решил не делиться с соседями, как я планировал. Я думал, что совершил большую ошибку. Однако с течением времени ароматы все больше и больше сливались воедино, а фанк рассеялся. С каждым днем ​​он становился все более пикантным и сбалансированным. Также добавлен дополнительный стакан воды; также охладите клецки перед тем, как бросить их. Это хорошие советы. Нарезать сельдерей по диагонали тоже неплохо! Эти большие кусочки сельдерея были так хороши.

  • Мне это очень понравилось, и обязательно сделаю еще раз. Как и другие, я использовал осадок вместо йогурта, чтобы сделать его веганским, и, похоже, это сработало. Я отказался от сельдерея и украсил его свежей кинзой и небольшим количеством копченой паприки, плюс нужно было больше соли. Думаю, я попробую на гарнир манговым чатни Trader Joes завтра, когда разогрею остатки.

  • Я делал это неоднократно, и он по-прежнему остается фаворитом. В саду у меня закончился укроп, и я использовал вместо него мелко нарезанную ботву зеленой моркови, что стало отличным вариантом.Я также тонко нарезал морковь и бросил ее вместе с сельдереем, который хорошо подействовал. Дополнительными приятными на вкус изменениями стали комбинация фенхеля и сельдерея, а также листья фенхеля, смешанные с укропом. Иногда я делал его вегетарианским и использовал дрожжевой «осадок» для пельменей вместо йогурта; из них получились более твердые клецки, но все равно очень хорошие! Я использовал сливки из кешью или немного миндального кулинарного крема, взбивая сверху, чтобы закончить йогурт.

  • Это оказалось очень вкусно, но благодаря полезным комментариям я внес несколько простых изменений.Сначала я поменял порядок. Прочитав, что клецки не могут сохранять форму, я вспомнил, что при приготовлении мацевых шариков замесите тесто, накройте его и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем я начал суп, следуя всему, но для многослойных вкусов я использовал бульон вместо воды (я добавил еще 1 стакан воды по мудрым советам людей). Один совет - приготовьте тертый чеснок, когда вы добавите мисо (кстати, у меня было только красное мисо, и это было нормально, я хотел больше вкуса, чем визуального), так как вы должны работать быстро, чтобы размять его.Когда суп закипел, я достал тесто из холодильника и сделал из него шарики, снова накрыл их крышкой и поставил в морозильную камеру на 10 минут. Это действительно помогло им застыть, и я использовал черпак и положил их в суп, и они отлично справились, хорошо надулись, и я позволил им готовиться почти 9 минут на слабом кипении. Я тоже добавил замороженный горошек, а также сельдерей, который хорошо хрустнул. Обязательно сделаю это снова! Удачи.

  • Это было здорово. Я заменила сельдерей обжаренными соцветиями цветной капусты, потому что, тьфу, сельдерей.Упущен лук, потому что мы не ведем луковую семью, что я могу сказать. Я использовал сушеный укроп вместо свежего, поэтому уменьшил количество, чтобы получить более сильный аромат сушеных трав. У меня была мягкая белая паста мисо вместо желтой - это было восхитительно, черт возьми. Несладкий, насыщенный бульон ТАК восхитителен. Мой партнер очень обрадовался бульону! Жажден. Каули и нут были восхитительны, и мне очень понравился вкус пельменей. В дальнейшем я мог бы приготовить двадцать маленьких пельменей с закусками вместо 10 гигантских.Обязательно добавлю это в еженедельную ротацию. Спасибо за этот рецепт.

  • Этот рецепт настолько хорош и настолько быстр - я не могу его рекомендовать.

  • Моя попытка сделать это оказалась не такой успешной, как я надеялся - пельмени вроде развалились, хотя некоторые кусочки остались. Я также обнаружил, что они были на удивление пряными. Не знаю, что пошло не так, но суп мне все равно понравился. Йогурт был действительно хорошим дополнением.

  • суп замечательный! после удвоения рецепта у нас не хватило укропа, поэтому мы добавили цедру лимона (как предложил другой рецензент) и сушеный эстрагон, что хорошо сработало.

  • Это было очень легко приготовить и очень вкусно! Отличный вегетарианский вариант. Я добавил горох, как сказано в одном из комментариев, и я подумал, что это отличное дополнение. Меня также не беспокоил осадок от пищевых дрожжей, и я действительно не думаю, что это повлияло на результат, поэтому я бы не стал особо беспокоиться об этом, если вы используете порошковые дрожжи, как я. Заменил белое мисо на желтый, так как это то, что у меня было, и это было совершенно нормально.

  • Мне очень понравился этот рецепт, и приготовление очень удобное.Мой главный вывод заключается в том, что рецепт предписывает сдерживать осадок пищевых дрожжей, чтобы бульон оставался прозрачным. Я приготовил бульон дважды, один раз добавив осадок и второй раз отказавшись от него. Бульон с осадком был немного более ароматным, густым и непрозрачным / мутным. Бульон без осадка все еще был очень хорош, но не имел такого «глубокого» вкуса или умами, как бульон с осадком. Как ни странно, моей наименее любимой частью блюда были клецки. Я почувствовал, что количество куркумы в них было именно тогда, когда текстура стала казаться песчаной и немного неприятной.Честно говоря, моим любимым блюдом был суп без клецок. В будущем, думаю, я могу попробовать поджарить половину нута и добавить его в миски при подаче, так как мне очень нравится текстура, когда он хрустящий. Я полагаю, что клецки можно заменить жареным тофу, яйцом-пашот, шариком из мацы или другим белком ... Я могу попробовать фрикадельки или фалафель.

  • Честно говоря, особых надежд на этот рецепт я не возлагал. Я боялся, что это будет бесполезно и странно, но на самом деле это здорово! Очень удобно и просто, но не безвкусно.Моя супруга не в восторге от сельдерея, поэтому я заменила горошек, что было большим успехом. Он также получает бонусные баллы за использование всех «странностей», которые таятся в моей кладовой, таких как пищевые дрожжи и безан, и которые достаточно легко собрать в последнюю минуту для обеда на выходных. Сделаю снова и снова.

  • Этот рецепт был настолько хорош, что заслужил, чтобы я вернулся сюда, чтобы написать отзыв. Это действительно был идеальный суп, у меня были все ингредиенты под рукой, и от начала до конца все заняло всего около часа.Я добавила йогурт в тесто для пельменей, чтобы оставшийся осадок нуч сделал его вегетарианским. Спасибо, Сара и Б.А., обязательно сделаю это снова!

  • Отлично. Насыщенный пикантный вкус после работы и в середине недели. У меня была веганская закусочная, поэтому вместо йогурта я использовал остатки крема из кешью с небольшим количеством миндального молока, чтобы округлить его до трети чашки. Моей семье очень понравилось это блюдо. Спасибо за отличный рецепт!

  • Рецепт с курицей и клецками | Калона Сверхъестественное

    Этот проверенный рецепт с курицей и клецками отлично подходит для холодных зимних ночей.Из свежего чеснока и нашей отмеченной наградами пахты получаются восхитительные клецки.

    Состав

    Цыпленок

    • 1 (3–3 1/2 фунта) цельного органического цыпленка
    • 2 лавровых листа
    • 2 ч.л. тимьяна
    • 4-5 горошин черного перца
    • 1 луковица чеснока, разрезанная на середину
    • 2 столовые ложки соли

    Вареники

    Соус

    Проезд

    на складе

    1. Положите курицу и ингредиенты бульона в большую кастрюлю и залейте водой.Довести до кипения.
    2. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 1 час, пока курица не станет мягкой. Снимайте жир с поверхности во время приготовления.
    3. Когда закончите, переложите курицу на разделочную доску. Процедите бульон и нарежьте мясо на большие кусочки (бульон будет использоваться для соуса).

    Для пельменей

    1. Просейте сухие ингредиенты в большой миске.
    2. В небольшой миске слегка взбейте яйца, чеснок и пахту. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно сложите.Мешайте до тех пор, пока тесто не сойдется; тесто должно быть густым.
    3. Для приготовления соуса: смешайте сливочное и растительное масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист и обжарьте, пока овощи не станут мягкими (около 5 минут). Добавьте муку. Продолжайте помешивать и варить 2 минуты, чтобы мука покрылась слоем.
    4. Медленно влейте куриный бульон (по 1 стакану за раз), хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте лук и замороженный горошек.
    5. Дайте соусу покипеть, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки (около 15 минут).Добавьте взбитые сливки.
    6. Выложите курицу в соус и доведите до кипения.
    7. Используя 2 ложки, осторожно бросьте в горячую смесь полную столовую ложку теста для пельменей. Кнедлики должны покрывать верхнюю часть соуса, но не должны касаться или переполняться.
    8. Дайте клецкам готовиться 10–15 минут, пока они не станут твердыми и пухлыми. Удалите и выбросьте лавровый лист.
    9. Приправить свежим черным перцем и украсить измельченным чесноком перед подачей на стол.

    Цыпленок и пельмени по рецепту Sweet Little Bluebird.

    Распечатать значок часов

    Описание

    Этот проверенный рецепт с курицей и клецками отлично подходит для холодных зимних ночей. Из свежего чеснока и нашей отмеченной наградами пахты получаются восхитительные клецки.


    Цыпленок
    • 1 (3–3 1/2 фунта) цельного цыпленка
    • 2 лавровых листа
    • 2 ч.л. тимьяна
    • 4–5 горошин черного перца
    • 1 луковица чеснока, разрезанная по центру
    • 2 столовые ложки соли
    Пельмени
    Соус

    на складе
    1. Положите курицу и ингредиенты бульона в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения.
    2. Уменьшите огонь до кипения и варите 1 час, пока курица не станет мягкой.Снимайте жир с поверхности во время приготовления.
    3. Когда закончите, переложите курицу на разделочную доску. Процедите бульон и нарежьте мясо на большие кусочки (бульон будет использоваться для соуса).
    Для пельменей
    1. Просейте сухие ингредиенты в большой миске.
    2. В небольшой миске слегка взбейте яйца, чеснок и пахту. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно сложите. Мешайте до тех пор, пока тесто не сойдется; тесто должно быть густым.
    3. Для приготовления соуса: смешайте сливочное и растительное масло на среднем огне. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист и обжарьте, пока овощи не станут мягкими (около 5 минут). Добавьте муку. Продолжайте помешивать и варить 2 минуты, чтобы мука покрылась слоем.
    4. Медленно влейте куриный бульон (по 1 стакану за раз), хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте лук и замороженный горошек.
    5. Дайте соусу покипеть, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки (около 15 минут). Добавьте взбитые сливки.
    6. Добавьте курицу в соус и доведите до кипения.
    7. Используя 2 ложки, осторожно бросьте в горячую смесь полную столовую ложку теста для пельменей. Кнедлики должны покрывать верхнюю часть соуса, но не должны касаться или переполняться.
    8. Дайте клецкам готовиться 10–15 минут, пока они не станут твердыми и пухлыми. Удалите и выбросьте лавровый лист.
    9. Приправить свежим черным перцем и украсить измельченным чесноком перед подачей на стол.
    • Категория: Ужин
    • Кухня: Американская

    Запеченные яблочные пельмени | Рецепт

    Оценка 5.00 на основе 1 голос

    Запеченные яблочные пельмени

    12 октября 2013 в Десерты от Юлии Волхиной

    Общее время приготовления: 2ч 10мин

    Осень - сезон не только для тыкв, но и для яблок . И я люблю печеные яблоки.

    Пожалуй, самый простой способ их приготовить - это положить яблоко в духовку. Выпекать яблоки в тесте в виде пельменей - это немного сложнее, но не намного сложнее.

    Можно немного поиграть со вкусом : добавить корицу или фаршировать яблоко изюмом или орехами по своему вкусу.

    Запеченные яблочные клецки вкуснее всего, когда подаются в теплом виде .

    Ингредиенты:
    • 5 яблок среднего размера
    • Сахар по вкусу
    • 1 палочка (4 унции) маргарина для выпечки или сливочного масла, холодного
    • 1,5 стакана универсальной муки плюс еще немного для опудривания
    • 1/2 - 3/4 кефира или не очень густой сметаны, холодный
    • 1/2 ч.л разрыхлителя

    Как приготовить, пошагово:
    1. Подготовить ингредиенты: количество кефира или сметаны будет в зависимости от толщины: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 1
    2. Начните с приготовления теста.Насыпьте в миску 1,5 стакана муки, добавьте холодный маргарин или масло: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 2
    3. Добавьте разрыхлитель: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 3
    4. Используя вилку пары ножей (или что-то более современное, например кухонный комбайн) начните вмешивать маргарин в муку: запеченные яблочные пельмени Рецепт: шаг 4
    5. Пока не получите крупную крошку, старайтесь работать быстро: запеченные яблочные пельмени Рецепт: шаг 5
    6. Добавьте полстакана холодного кефира (или жидкой сметаны, если Вы используете его): Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 6
    7. И перемешайте, пока не получите однородное и довольно густое масло (если кефир слишком густой, вам может потребоваться немного больше, чтобы тесто слиплось): Запеченное Рецепт яблочных клецок: Шаг 7
    8. Сформируйте из теста плотный шар и поместите в морозильную камеру на 40-50 минут: Запеченные яблочные клецки Рецепт: Шаг 8
    9. Примерно за 15 минут до того, как тесто в морозильной камере закончится, начните нагревать духовку до 355F и начать готовить яблоки.Удалите сердцевины яблока и снимите с них кожуру: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 9
    10. Затем разрежьте каждую из них пополам через сердцевину: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 10
    11. Достаньте тесто из морозильной камеры и разделите его на 10 частей или меньше кусков одинакового размера: запеченные яблочные пельмени Рецепт: шаг 11
    12. Раскатайте один из них в круг, достаточно большой, чтобы покрыть половину яблока: запеченные яблочные пельмени Рецепт: шаг 12
    13. Расположите половину яблока посередине: запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 13
    14. Насыпьте примерно половину чайной ложки сахара в отверстие в середине яблока (или более или менее по вкусу): Запеченные яблочные клецки Рецепт: Шаг 14
    15. Затем начните складывать тесто вокруг половины яблока и закреплять края. вокруг яблочного отверстия: Запеченные яблочные клецки Рецепт: Шаг 15
    16. Вы получите клецки следующего вида: Запеченные яблочные клецки Рецепт: Шаг 16
    17. Обработайте оставшиеся кусочки теста и половинки яблока; переместите собранные пельмени на противень, выровненный с пергаментной бумагой: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 17
    18. Поставьте противень в разогретую духовку примерно на 40-45 минут: Запеченные яблочные пельмени Рецепт: Шаг 18
    19. Как только тесто слегка станет цветные и / или яблоки мягкие на свой вкус, достаньте лист из духовки; переместите клецки на тарелку: Запеченные яблочные клецки Рецепт: Step 19

    Запеченные яблочные клецки на вкус лучше всего теплые, им может быть полезна ложка мороженого; но и охлажденные тоже хороши.

    Наслаждайтесь! Теги: яблоко, запеченное, десерт, пельмени, кефир, маргарин, сахар
    Предыдущая / Следующая запись

    A Вернуться в русскую кулинарию

    5,0 из 5 звезд Здоровая, сытная, вкусная и комфортная еда. Я влюблен!
    Дженнифер Герреро, 19 февраля, 2019

    Это потрясающая книга! Он полон удивительно здоровой и обильной комфортной еды.Ее инструкции действительно ясны, и довольно легко добиться того, чтобы все вышло правильно с первого раза. Множество блюд - это тот вид, где они кипятят в течение нескольких часов, заставляя весь дом пахнуть райским. Она включает в себя так много личных воспоминаний и историй, добавляющих очарование книге.

    Единственное разочарование - то, что легендарного Строганова из ее ресторана нет в книге.

    Мои мысли и фото блюд, которые мы попробовали:
    1-2) Котлета по-киевски - 297 с.Это вкусно. Мне было сложно растолочь его достаточно тонко, чтобы действительно покрыть масло и укроп без разрывов, но практика, безусловно, будет вкусной!
    3-5) Борщ ребристый - стр. 221. Это потрясающе. Удивительный! Это самая здоровая и полноценная комфортная еда на свете.
    6) Голубцы - с. 289. Они чудесно ароматные и вкусные. Капуста, фаршированная говядиной, свининой, бараниной и рисом в насыщенном томатном соусе с легким прикосновением моркови и уравновешивающими терпкими нотками брусники.У моей дочери было три, они были такие восхитительные!
    7-8) Армянские тыквенные долмы - с. 302. В нашем магазине были желудевые кабачки, поэтому я пошел с ними. Мне просто нужно было завернуть его в алюминиевую фольгу, чтобы рис мог закончиться на пару, так как он был переполнен. Сказочный ужин. Приправленные пряностями сушеные фрукты и яблоки с рисом и ягненком были прекрасны с кабачком. И они ужасно милые.

    Буду обновлять по мере того, как буду больше играть в книгу!

    Некоторые другие, которые я отметил, чтобы попробовать: Слишком много коктейлей и других напитков, чтобы назвать - стр. 21-65 * Грибы Жульен - стр. 161 * Пирог с капустой - стр. 165 * Имертианский хачапури (пирог с сыром и кинзой) - стр. 167 * Блинчики с курицей (блины) - с 177 * Тесто для пельменей - с 195 * Сибирские пельмени (пельмени) - с 198 * Вареники с вишней - с 204 * Холодник (свекольный суп) - с 217 * Окрошка (мясо и овощи с заправка на основе кефира) - 219 стр. * Люля Кебаб (ягненок со специями) - 242 стр. * Тыквенные армянские долмы - 302 стр. * Трехслойный молочный пирог - 323 стр.

    Сяо Лун Бао (шанхайские пельмени) Рецепт Рецепт

  • Я долго ждал, чтобы приготовить этот рецепт, и мальчик он не разочаровал! Это очень трудоемкий и трудоемкий проект, но было весело подправить его, чтобы он получился правильным.Я обнаружил, что в итоге я утроил количество сои, уксуса и кунжутного масла, чтобы получить аромат, как Joe's Shanghai готовит их в китайском квартале. Обертки я также сделал с нуля, так как не нашел. Раскатайте этих малышек тонкой бумагой. После всей этой работы я понял, что платить 8 баксов за этих детей у Джо - воровство.

  • Отличный вкус, но не покупайте обертки в магазине и делайте свои собственные. 2 стакана универсальной муки в кухонном комбайне, сбрызнуть 1 стаканом кипятка (добавляйте воду во время работы комбайна, пока не образуется тесто, затем дайте ему покататься в комбайне примерно 30 секунд).Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 30 минут. Сформируйте из теста бревна, разрежьте на кусочки размером 1 x 1 дюйм, расплющите, затем раскатайте в тонкие кружочки диаметром около 3 дюймов, затем заполните, сложите и запечатайте. Купленные в магазине обертки недостаточно податливы, чтобы хорошо запечатать.

  • Бульон! Это блюдо стоит приготовить только для бульона. Это станет моим новым блюдом. Мои клецки были несовершенными. Только у 1 из 3 суп остался после того, как я достал его из пароварки из-за неаккуратного складывания, прилипшего к стороны отпаривателя металла, проколы при извлечении и т. д.Но глупые - это то, что разделяет семьи, вдохновляет бардов, разжигает войны. Я полностью собирался приготовить соус, но не стал, когда обнаружил, что они идеальны как есть. Другой рецензент предложил деконструированную версию, которую я мог бы попробовать в будущем только потому, что. Не думаю, что это сэкономит время, но результаты могли бы быть более стабильными, если бы было меньше супа с клецками. Да они работают. Несложно, но утомительно и склонно склонять повара к тому, чтобы выпить слишком много во время приготовления. Однако если у вас есть хорошая книга по аудио, результаты того стоят.Если вы используете металлическую пароварку, также выстелите бока капустой.

  • Работы много, результаты ужасные. Соус был очень плохим.

  • Как и другие обозреватели, я большой поклонник суповых пельменей. Это рецепт из 4 вилок, но для получения отличных результатов дома вы можете «разобрать» клецки. Я приготовила домашний бульон по образцу Эдны Льюис (по этому методу погуглите видео от America's Test Kitchen). Это быстро, легко и намного ароматнее, чем простой вареный бульон.Проблема с попыткой приготовить этот рецепт дома заключается в том, что купленные в магазине обертки для пельменей слишком малы, чтобы в них поместился мясной шарик, плюс достаточно холодного супа, чтобы получить должный эффект. Однако вкус УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Я предлагаю этот метод как альтернативу, гораздо менее неприятную и гораздо более удовлетворительную: 1) Приготовьте заливной бульон 2) Сделайте тефтели и заверните в обертку для пельменей, как обычный потстикер, БЕЗ заливного, приготовьте их на пару, как указано. 3) Нагрейте бульон до жидкой формы и поместите в неглубокую миску для супа, затем поместите потстикеры в бульон и добавьте по вкусу уксусный соус.Хорошо, вы теряете во рту брызги суповых клецок, но вы также можете наслаждаться ВСЕМ своим прекрасным бульоном! Попытки собрать пельмени с бульоном внутри разочаровывают и бесполезны, если вы не найдете обертки диаметром не менее 3 1/2 дюймов. Используя этот модифицированный метод, я буду делать этот рецепт снова и снова! Я бы сделал их, правда, я бы сделал, но мое время ушло на воссоздание Великой Китайской стены в натуральную величину из стружек от точилки для карандашей.

  • Delicious.Это заняло много времени, но вкус был действительно фантастическим.

  • Только что вернулся из Сан-Франциско и был так вдохновлен кухней там что на званый обед я был имея, я хотел воссоздать еду что мне понравилось в моей поездке. я имел самый невероятный шанхайский суп Пельмени и этот рецепт отличный факсимиле того, что я ел. Все гости бредил клецками и соусом (см. ниже) и моя дорогая, кто не наслаждайтесь пельменями SF так же сильно, как и я, думал, что мои были лучше! я сделал заменить соус, воссоздать соус, который у меня был в SF: красный китайский уксус с тонкими ломтиками полоски имбиря, маринованные свет.Я получил китайский красный уксус в большой местной азиатской бакалейщик (Супер 88). Делая это рецепт, ты должен начать день раньше, но я думаю, что результаты того стоит!

  • После посещения Китая для Олимпиада, я и мои друзья НЕ могли перестань говорить о пельменях и в частности пельмени супа. я наконец собрал все ингредиенты и следовали этому рецепту. Как и предыдущий рецензент, я уменьшил четыре стакана бульона, 1 говядина, 3 курицы с ингредиентами примерно на половину час как короткий путь.На следующий день приступил к сборке и дал я тебе скажу, это было весело и очаровательный! У нас есть бамбук пароход и обнаружил, что это заняло около 10 минут. Мне нужен лучший метод для нарезки креветок и складывания обертки, но не собираюсь останови меня от создания этого снова! Пытаться рецепт острого азиатского маринада быстрая и крутая сторона. Очевидно, ничто не будет таким же, как самодельные обертки, но мне все равно, это так близко !!

  • Вареники вкусные! У меня было мало времени, поэтому я не приготовил бульон, как сказано в рецепте.Вместо этого я использовал 3 банки на складе. Одна курица, одна говядина и один овощ. Я добавила чеснок, зеленый лук, вино и соевый соус, затем дала остыть примерно на тридцать минут. На следующий день, после того, как приготовили заливное, я приготовила начинку и собрала пельмени. Я не замешивала заливные кубики в начинку. Я добавила большой кубик поверх начинки, а затем завернула клецки. Когда их готовили на пару, у них было много супа, на что ушло всего 8-9 минут. На это уходит много времени, но теперь, когда я знаю, что делаю, я обязательно сделаю их снова!

  • Я тоже большой поклонник Джо Шанхая из Нью-Йорка.В прошлом году я переехал в северную часть штата, так что каждый воскресный ужин для своих семей заканчивался там. Китайская еда для нее не очень хороша, поэтому я люблю готовить в качестве хобби. Я решил посмотреть, смогу ли я найти рецепт в Интернете, и нашел этот. Я делал это уже много раз, но сейчас пишу только этот обзор. Рецепт было нетрудно следовать, но он требует очень много времени. Я готовил мясную смесь несколько раз и использовал ее для приготовления димсама, вонтонов, роллов Шанхи и пельменей. Я даже положил его в морозильную камеру, и он сохранился в хорошем состоянии.Так что мясо можно приготовить заранее для использования в будущем. Единственной моей проблемой были обертки. Первоначально я пытался использовать обертки для клецок из азиатского магазина, но они были слишком хороши, и часть супа вышла из некоторых из них. Лучше всего использовать бамбуковую пароварку. Обертки сделаю в следующий раз. Именно такой уксус от Joe's можно найти в азиатских магазинах. Отличный рецепт, который стоит попробовать.

  • Вкусный аромат! Будьте уверены и используйте большие шкуры тогда 3 дюйма, чтобы вы могли добавить больше заливного.Большинство из пельмени не есть много супа к утечке или поглощение обертки. Также, обертки были слишком wonton, как так в следующий раз я буду сделать собственное тесто. я должен сделать это опять таки!

  • Отличный рецепт !! Моему парню это понравилось. Хотя в это вложено много работы. В конце концов, это стоило того, чтобы увидеть, как ему это нравится. =)

  • это реально было хорошо- идеально подходит для еда зимой. я измененный рецепт немного и использовали землю индейка вместо свинина и ветчина из индейки вместо ветчины.в рецепт * был * кропотливый. когда я делаю это снова, я бы определенно обмануть и использовать добро магазинный бульон, и просто добавьте ароматизаторы и пусть это уменьшить на пока на плите.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *