Тесто на пенсе: Пян-се, пошаговый рецепт на 2712 ккал, фото, ингредиенты | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Je pense à toi — Saya | Перевод и текст песни | Слушать онлайн


Je pense à toi	Я думаю о тебе
Non tu ne peux pas m’attendre J’ai encore trop à apprendre Oh non tu n’as même pas idée Comme j’ai envie de rester Non tu sais même les anges Sont quelques fois un peu étrange Ecoute-moi pour la dernière fois Non je ne t’aime pas je t’adore N’importe ou dans le monde Chaque seconde je pense à toi N’importe ou dans le monde Je suis ton ombre où que tu sois Non je ne peux pas rester Mon rêve a un prix à payer Oh non je ne peux m’en tenir A te regarder souffrir Non je ne suis pas si forte Mais je vais franchir cette porte Mais regarde-moi pour la dernière fois Non je ne t’aime pas je t’adore N’importe ou dans le monde Chaque seconde je pense à toi N’importe ou dans le monde Je suis ton ombre où que tu sois N’importe ou dans le monde Chaque seconde je pense à toi Je pense à toi N’importe ou dans le monde Je suis ton ombre où que tu sois N’importe ou dans le monde Chaque seconde je pense à toi N’importe ou dans le monde Je suis ton ombre où que tu sois	Нет, ты не можешь меня дождаться Я должна ещё многое узнать Ох, нет, ты даже не представляешь, Как я желаю остаться Нет, ты даже не знаешь ангелов, Что иногда немного странные Послушай меня в последний раз Нет, я не люблю тебя, я обожаю тебя Неважно где на свете Каждую секунду я думаю о тебе Неважно где на свете Я – твоя тень, где бы ты ни был. Нет, я не могу остаться Моя мечта имеет цену Ох, нет я не могу удержаться Смотря на тебя мучатся Нет, я не так сильна Но я открою эту дверь Посмотри на меня в последний раз Нет, я не люблю тебя, я обожаю тебя Неважно где на свете Каждую секунду я думаю о тебе Неважно где на свете Я – твоя тень, где бы ты ни был. Неважно где на свете Каждую секунду я думаю о тебе Я думаю о тебе Неважно где на свете Я – твоя тень, где бы ты ни был. Неважно где на свете Каждую секунду я думаю о тебе Неважно где на свете Я – твоя тень, где бы ты ни был.

Plus je pense à toi — Patrick Fiori (Патрик Фьори) | Перевод и текст песни | Слушать онлайн

Pour les jours silencieux,
où j’écoute tomber la pluie,
Et les matins frileux
qui me font regretter nos nuits.
Pour toutes ces différences
qui créent l’indifférence, depuis,
Pour les heures passées à regarder tourner l’ennui.

Et les trésors cachés qu’on enterre à jamais sans vie,
Pour tous les souvenirs qui s’ennuient à mourir, et puis,

Plus je pense à toi et plus encore je m’aperçois
Que le temps qui passe ne me guérira pas.
Rien ne te remplace, je manque de toi,
je meurs de toi,
Et je m’aperçois que tu manques à l’espace.

Pour cacher mes erreurs
que je commets par cœur, et si,
Au profit du bonheur, j’échangeais la douleur sans bruit.
Pour ces sommeils qui dansent,
comme des récompenses enfuies,
Comme le bleu des nuances
devient gris de souffrance, aussi.
Pour les soleils violets
que tu dissimulais meurtrie,
Et les rires empruntés
qui te raccrochaient à la vie.

Laisse-moi respirer, juste une heure encore,

Cette fleur fânée,
puisque la mort ennemie a pris l’amour d’une vie.

Plus je pense à toi et plus encore je m’aperçois
Que le temps qui passe ne me guérira pas.
Rien ne te remplace, je manque de toi,
je meurs de toi,
Et je m’aperçois, que tu manques à l’espace.

Laisse-moi respirer, juste une heure encore
Cette fleur fânée,
puisque la mort ennemie a pris l’amour d’une vie.

Pour les jours silencieux,
où j’écoute tomber la pluie,
Et les matins de Dieu,
je te regrette chaque nuit.

Во имя всех безмолвных дней,
когда я слушаю лишь шум дождя,
И тех зябких утренних часов,
когда я жалею о наших ночах,
Во имя всех наших различий,
порождающих безразличие,
И часов, прошедших в мучительной тоске,
Во имя тайных сокровищ, что мы закапываем навеки,
И всех воспоминаний, что надоедают до смерти, и…

Чем больше я думаю о тебе, тем больше я понимаю,

Что время не способно вылечить мою боль.
Ничто тебя не заменит, мне не хватает тебя,
я умираю без тебя,
Но я понимаю, что тебя нет рядом.

Чтобы скрыть свои ошибки,
что я совершаю по привычке,
И ради счастья, я безмолвно разменял свою боль,
Во имя этих танцующих снов,
подобных ускользающей награде,
Когда чистые голубые оттенки
становятся серыми от страданий,
И во имя тех закатов,
что ты скрывала от меня, причиняя мне боль,
И смеха, взятого напрокат,
что возвращал тебя к жизни…

Чем больше я думаю о тебе, тем больше я понимаю,
Что время не способно вылечить мою боль.
Ничто тебя не заменит, мне не хватает тебя,
я умираю без тебя,
Но я понимаю, что тебя нет рядом.

Позволь мне дышать, еще немного,
Я словно увядающий цветок,
Смерть отняла любовь всей моей жизни.

Чем больше я думаю о тебе, тем больше я понимаю,
Что время не способно вылечить мою боль.

Ничто тебя не заменит, мне не хватает тебя, я умираю без тебя,
Но я понимаю, что тебя нет рядом.

Позволь мне дышать, еще немного,
Я словно увядающий цветок,
Смерть отняла любовь всей моей жизни.

Во имя всех безмолвных дней,
когда я слушаю лишь шум дождя,
И божественных утренних часов —
я жалею о тебе каждую ночь…

Françoise Hardy — C’est à l’amour auquel je pense текст и перевод песни

Текст песни

Lorsque sa bouche à mon oreille vient murmurer
Mille mots tendres, mille merveilles, mille secrets
C’est à l’amour auquel je pense
Et que j’espère et que j’attends
Lorsque ses lèvres sur les miennes viennent se poser
Et qu’il me tient entre ses bras très fort serrée
C’est à l’amour auquel je pense
Et que j’espère et que j’attends
L’amour que j’appelle en silence à cet instant
Un jour il vous jure «je t’aime»
Mais déjà le lendemain
Il n’est plus le même

Je ne suis plus rien
Lorsque ses yeux au fond des miens viennent plonger
Et que mes cheveux par sa main sont caressés
C’est à l’amour auquel je pense
Et que j’espère et que j’attends
L’amour que j’appelle en silence à cet instant
Un jour il vous jure «je t’aime»
Mais déjà le lendemain
Il n’est plus le même
Je ne suis plus rien
Et lorsque pour une autre fille, un beau matin
Il m’a quittée, laissée seule avec mon chagrin
C’est à l’amour auquel je songe
Je me demande à ce moment
S’il n’existe que dans les songes
Ou bien vraiment

Перевод песни

Когда его рот к моему уху шепчет
Тысяча слов, тысяча чудес, тысяча секретов
Именно к любви, о которой я думаю
И я надеюсь и ожидаю
Когда его губы на моем приходят отдохнуть
И он крепко держит меня на руках
Именно к любви, о которой я думаю
И я надеюсь и ожидаю

Любовь, которую я вызываю в этот момент
Однажды он клянется «Я тебя люблю»
Но уже на следующий день
Это уже не то же самое
Я больше ничего не делаю
Когда его глаза на дне моего приходят в воду
И что мои волосы за руку ласкают
Именно к любви, о которой я думаю
И я надеюсь и ожидаю
Любовь, которую я вызываю в этот момент
Однажды он клянется «Я тебя люблю»
Но уже на следующий день
Это уже не то же самое
Я больше ничего не делаю
И когда другой девушке, в одно прекрасное утро
Он оставил меня, оставил наедине с моим горем
Именно к любви, о которой я думаю
Интересно, в этот момент
Если он существует только в мечтах
Или действительно

N’y pense plus текст песни, слова песни, аккорды песни

Ne pense plus à lui, tu t’fais du mal,
s’te plaît n’y pense plus
Il a souillé ton âme, toi tu t’es battue
Ton cœur est plus précieux que de l’or
Ne pense plus à lui
Pour un homme, tu n’veux plus voir le jour

Des milliers d’entre eux rêves de te faire l’amour
Ton corps est aussi beau que l’or (que l’or)

Aymie, Aymie, Aymie, Aymie
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie

Encore tu pleures pour une histoire de love
Ils vont encore dire
que Tayc n’parle que d’amour, oh d’amour
Mais c’est toi qui demande à être consolée, yeah
Moi j’suis ton ami et les amis font ça toujours donc on va parler
Tu t’es pliée en quatre pour un salaud
Et pour vous tu t’es donnée sans compter
Lui il a planté le couteau et il a regardé ton sang couler
Et depuis tu ne sors plus
J’ai demandé, on m’a dit : «Tu ne manges plus», yeah
Mon avis tu voulais, oh

Ne pense plus à lui, tu t’fais du mal,
s’te plaît n’y pense plus
Il a souillé ton âme, toi tu t’es battue
Ton cœur est plus précieux que de l’or
Ne pense plus à lui

Pour un homme, tu n’veux plus voir le jour
Des milliers d’entre eux rêves de te faire l’amour
Ton corps est aussi beau que l’or (que l’or)

Aymie, Aymie, Aymie, Aymie
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie

Tu veux ta mort, tout ça pour un petit fils de… yeah, yeah
J’n’aurais jamais pensé qu’une femme comme toi
puisse tomber aussi bas
Tu l’aimais, lui il t’a fais payer
Aujourd’hui tu le maudis, moi c’est toi que je maudis
et tu vas comprendre pourquoi
Personne ne t’as forcé à rester, non non,
personne ne t’as forcé à rester
Tu étais tellement fier de vous, fier de vous
Aucun homme ne pourra te faire tomber
Non non, aucun homme ne pourra te faire tomber
T’es la fille de ta mère, le bijoux de ton père
(ne pense plus à lui)

Aymie, Aymie, Aymie, Aymie (il est qui ?)
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie (il est qui pour te faire pleurer ?)

Aymie, Aymie, Aymie, Aymie
Ne pense plus à lui
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie (il est qui ?)
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie (il est qui pour te faire pleurer ?)
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie

Aymie, Aymie, Aymie, Aymie
Aymie, Aymie, Aymie, Aymie

2237500cookie-checkTayc — N’y pense plusno 146 Мне нравится0 Мне не нравится0

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ

Другие тексты песен этого автора:

Johnny Hallyday — pense a moi

Je donnerai mon âme
A l’enfant que tu voulais
Je donnerai mes larmes
Au regard que tu avais
Je donnerai la flamme
Au souffle que tu portais
Je donnerai les larmes
Aux batailles qui nous perdaient
Je donnerai mon âme
Comme l’amie de ton âme
Comme un homme
Que son amour condamne
Et qui sait qu’il n’y a plus rien à croire
Après l’espoir

Pense à moi
Quand ses yeux te caressent
Pense à moi
Quand ses gestes te blessent
Pense à moi
Quand son ombre te laisse
Pense à moi
Pour autant de ce temps qui me reste
Pense à moi
Quand le rideau se baisse
Pense à moi
A force de faiblesse
Pense à moi
Que mon corps se redresse
Pense à moi
Pense à moi
Loin de toi
Pense à moi

Je laisserai les heures
Faire le tour de tes poignets
Je laisserais plusieurs
De mes nuits à ton chevet
Je laisserai l’odeur
De ta peau encore plus près
Je laisserai la peur
Avoir peur d’être trop près
Je laisserai mon coeur
Au coeur de ce que tu es
Et si j’en meurs
C’est que mourir le voulait
Et tant pis s’il n’y a plus rien à croire
Après l’espoir

Pense à moi
Pense à moi
Loin de toi
Pense à moi
———————
Думай обо мне

Я дам свою душу
Ребенку, которого ты хотела
Я дам свои слезы
Взгляду, который у тебя был
Я дам огонь
Воздуху, которым ты дышала
Я дам слезы
Битвам, что мы проиграли

Я дам свою душу
Как подругу твоей души
Как человек,
Который приговорил твою любовь
И который знает, что больше нечему верить
После надежды…

Думай обо мне,
Когда его глаза ласкают тебя
Думай обо мне,
Когда его жесты ранят тебя
Думай обо мне,
Когда его тень оставляет тебя
Думай обо мне,
О том, сколько времени мне осталось

Думай обо мне,
Когда его шторы опускаются
Думай обо мне,
О силе слабости
Думай обо мне,
Когда мое тело может воспрянуть
Думай обо мне
Думай обо мне…
Вдали от тебя…
Думай обо мне

Я оставлю часам
Обвиваться вокруг твоих запястий
Я оставлю многие ночи
У твоего изголовья
Я оставлю запах
Твоей кожи еще ближе
Я оставлю страх
Бояться быть слишком близко

Я оставлю свое сердце
В сердце того, что составляет тебя
Я если я умру от этого
То потому, что так было надо
И пусть больше нечему верить
После надежды…

Думай обо мне,
Когда его глаза ласкают тебя…

Pense Num Amor — Conrado e Aleksandro Текст Песни

Pense Num Amor Текст Песни lyrics Слушайте песни Текст песни —

Uma kitnet, um frigobar e um colchão

É tudo o que eu preciso pra viver essa paixão

E nesse lugarzinho apertadinho

Só vai dar nós dois

Eu ando a pé, mas vou pra sua casa de busão

O que importa mesmo é o que diz o coração

Na rua todo mundo tá falando que só dá nós dois,

Que só dá nós dois

Pense num amor,

Pensou?

Agora multiplica

Pense num amor,

Pensou?

Amor pra toda vida

Теперь вы можете слушать официальное видео или текста песни видео «Pense Num Amor» в том числе в альбоме «Plano B» [посмотреть альбом] в 2013 году с музыкальным стилем Brasil . Лучшие тексты на этом компакт-диске песни «Estrangeira» [Текст песни] [видео] — «Puxões De Orelha» [Текст песни] [видео] — «Plano B» [Текст песни] [видео] — «Certos Detalhes — Part. Esp.: Luan Santana» [Текст песни] [видео] — «Pense Num Amor» [Текст песни] [видео] — .

videolyrics

Посмотрите Conrado e Aleksandro биография and дискография со всеми его записями . Его музыку можно найти на их «Plano B» [Посмотреть] — .

Conrado e Aleksandro Слова

Quedeletras >> Текст Песни >> c >> Conrado e Aleksandro

Top Music

Ton Текст песни Conrado e Aleksandro

[Só Se For Gelada]

[Cubanita]

[Engraçadinha]

[Puxões De Orelha]

[Plano B]

[Fusos Horários]

[Dose De Morfina]

[Nada A Ver]

[Afinal]

[Gravidade Zero]

[Disco Voador]

[Pot-Pourri: Pra Ser Sincero / Por Enquanto]

[Quarta Avenida]

[Pense Num Amor]

[Certos Detalhes — Part. Esp.: Luan Santana]

[Estrangeira]

[Plano B]

Letras de canciones — Letras de canciones — Traducida — Translate Lyrics

Traduçao — Traduzione Testi

Перевод песни

Deutsche Übersetzungen

Facebook

Twitter

Способ приготовления пенсе

Пян се — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это традиционное корейское блюдо готовят и на нашей кухне, только пян се носят название «пигоди». Готовить такие пирожки можно на пару, а можно в духовке. Оригинальный состав начинки и дрожжевое тесто великолепно сочетаются между собой. В Узбекистане такие пирожки готовят с начинкой из острой моркови. Главное условие — их правильная форма.

1. Пока будем готовить нашу начинку, сделаем тесто, чтобы оно подходило. Итак, смешиваем в теплой воде дрожжи с солью и мукой. Оставляем тесто в теплом месте до того момента, когда оно поднимется в два раза. Это классическое безопарное дрожжевое тесто.

2. Теперь возьмемся за нашу начинку. Корейцы используют другую капусту, но мы возьмем молодую. Шинкуйте ее не слишком тонко, чтобы она во время приготовления не стала слишком мягкой.

3. Я обычно режу ее ножом, так она получается толще. Можно брать и зимние сорта капусты, так получится еще лучше.

4. Выжимаем чеснок, добавляем специи и соевый соус. Смешиваем их с капустой и оставляем помариноваться.

5. Обжариваем лук на растительном масле вместе с фаршем.

6. Жарим до готовности, постоянно помешивая. Фарш можно брать любой по вашему вкусу.

7. Смешиваем поджарку из фарша и лука с капустой. Все хорошенько перемешиваем. Это будет наша начинка.

8. Раскатываем тесто как на пирожки, только делаем не кружки, а тесто овальной формы. В каждую часть выкладываем начинку.

9. Начинаем скреплять от одного края к другому, делая «ушки».

10. Каждое новое «ушко» следует прикреплять к противоположным сторонам (сразу к одной стороне, а следующее ушко — к другой). В результате получится вот такой узор.

11. Теперь прижимаем обе стороны к середине, формируя круглый пирожок.

12. Их можно и запечь, но тогда вкус получится немного другой. По традиции пян се готовятся на пару.

13. Я выложила капустный лист и на него — наши пян се. Готовим их около 35 минут в пароварке.

14. За время приготовления они приобретают еще более обтекаемую форму, поскольку дрожжевое тесто «раздается». Чтобы они не «скукожились», крышку лучше не снимать (я готовила в сотейнике на сетке).

15. Вот такие они получаются красивые и невероятно вкусные! Попробуйте, рекомендую.

povar.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

Рецепт блюда родом из Кореи. Упоминания о нем встречаются в древних рукописях, которым более 700 лет. В далекие времена это была еда премиум класса, корейцы его постоянно подавали на стол своему императору. Даже название его можно перевести на русский как «Лучший сорт».

Что такое пян се (пянсе)

Пян се – это азиатские пирожки, в которых присутствует наполнитель из мясного фарша и капусты, благодаря чему у них высокая калорийность. Удобство потребления данного блюда обусловило распространение как фаст-фуда. По сути, это те же пирожки, но с несколькими отличиями в рецепте. С их фото можно ознакомиться ниже.

В зависимости от региона приготовления и рецепта, его можно встретить под следующими названиями:

Пян це;
Пхён су;
Пигоди;
Ван манду;
Бао Цзы;
Мань тоу.

На территории РФ его можно встретить в регионах, расположенных близко к границам таких стран как Китай, Монголия и Казахстан. Продается оно так же, как и хот-доги, бургеры и прочая снедь.

В некоторых регионах рецепт блюда могут делать по-разному. Наибольшее распространение приобрел рецепт пянсе с корейской морковкой и кимчой.

До сих пор ведутся споры о том, какой же рецепт пян се оригинальный и основополагающий. Если смотреть с официальной точки зрения, то можно сказать, что классические пянсе готовятся только во Владивостоке, там даже был официально зарегистрирован патент на данное блюдо.

Тесто

Основой для теста являются дрожжи. Именно их добавление выделяет рецепт пирожков среди прочих. Популярным считается рецепт с добавлением небольшого количества соды. Кстати, такой рецепт чаще всего используется в азиатских странах.

Помимо этого, также используют как добавку кислое молоко, этот рецепт пришел из Казахстана. При желании можно к пшеничной муке добавить, или вовсе заменить ее на рисовую или гречневую.

Главным условием, от которого зависит качество приготовленного теста является длительное замешивание. Требуется приложить много усилий , чтобы оно оставалось однородным, и, следовательно, вкусным после обработки в пароварке.

Вариант на воде с содой

Данный рецепт применяют корейцы, он требует:

Вода 220 мл.
Дрожжи 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1,5 ч. л.
Растительное масло, желательно подсолнечное 2 ст. л.
Мука 500 грамм.
Крахмал 4 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Развести дрожжи в воде до полного растворения.
Добавить сахар, соль, масло и крахмал, размешать.
Медленно засыпая муку, замешивать тесто.
Когда структура будет однородной нужно дать ему подняться.
Затем снова замешиваем и даем подняться.
Готово.

Добавление соды делает тесто легким и мягким.

На кислом молоке

Ингредиенты, которые понадобятся:

Вода 100 мл.
Сахар 1 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Дрожжи 2 ст. л.
Кислое молоко 420 мл.
Подсолнечное масло 150 мл.
Муку добавлять на глаз, пока тесто не будет подходящей консистенции.

Поэтапное приготовление:

Для того, чтобы приготовить пян се нужно замешать опару, для этого необходимо смешать воду, сахар и дрожжи, так чтобы все было растворено. Затем нужно дать раствору постоять 30-40 минут, пока не образуется дрожжевая шапка.
Добавляются все ингредиенты кроме муки и тщательно размешиваются.
Мука медленно добавляется пока тесто не примет нужную консистенцию. Оно должно быть мягким, не липким и держащим форму.
После нужно дать тесту подняться, затем оно снова перемешивается.

Тесто в конце перемешивается белее 3-х раз, это нужно для того, чтобы оно получилось максимально однородным

Начинки для пянсе

По сути, все рецепты сочетают в себе два основных ингредиента, это мясо и капуста. Но благодаря добавлению специй и овощей можно создать целую палитру различных вкусов в домашних условиях.

Для создания оригинального рецепта фарша достаточно смешать две равные части свинины и говядины. Желательно брать жирные части животных, это позволяет приготовить сочные пянсе.

Вариации использования данных ингредиентов:

Необработанное мясо и капуста.
То же самое только жаренное.
Тушенное или томленное.

Мясо можно использовать любое, но традиционно в пянсе добавляют фарш из свинины с говядиной.

Пошаговый традиционный рецепт домашних пянсе с фото

Данный рецепт является наиболее простым в приготовлении и придется по вкусу любому русскому человеку.

Для приготовления 6 штук понадобятся:

Молоко средней жирности 450 мл.
Яйцо куриное 2 штуки.
Соль и сахар по 1 ч. л.
Дрожжи 1-1,5 ч. л.
Мука пшеничная 4 средних стакана.
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Фарш 600 грамм.
Капуста, лучше использовать квашеную 500 грамм.

Более европеизированный рецепт, в котором кислое молоко заменено свежим.

Процесс приготовления поэтапно:

Замешивается тесто, для этого сначала разбавляются дрожжи в молоке, затем добавляются все ингредиенты кроме муки, она кладется в самом конце.

Оставить тесто в тёплом месте на час. Объем увеличится в 2-3 раза.
Мясо пропускается через мясорубку, не нужно измельчать его слишком сильно. В него можно добавить немного лука и чеснока для придания пикантности.

Капусту нужно мелко порубить засолить и оставить на час в холодильнике. Если используется квашеная, то из нее нужно отжать лишний сок.

Фарш и капусту нужно подготовить, поперчить и посолить, далее все хорошо перемешать.

После того, как тесто поднялось нужно раскатать его в длинную колбасу и затем нарезать на равные кусочки, позволяющие лепить равные шарики.

Для того, чтобы лучше ориентироваться с размером можно лепить куличики размером с яйцо, этого количества будет достаточно для одного пянсе.
При помощи скалки, нужно раскатать тесто на обработанной мукой поверхности в лепешку толщиной в полсантиметра.

На серединку нужно выложить начинку. Нужно положить максимально много, иначе после того, как тесто поднимется, ее будет не хватать.

Необходимо надежно соединить противоположные края лепешки. В азиатских странах их соединяют «елочкой».

Дать приготовленным куличам 20 минут отдохнуть.

Готовить пянсе нужно на пару в паро- или мультиварке, накрыв их крышкой 40 минут.

При отсутствии паро- или мультиварки берется кастрюля с водой, на которую помещается поверхность с паровыми отверстиями. На нее можно выложить заготовки, и накрыть все глубокой тарелкой. Кипящая вода создаст подходящую температуру для приготовления. Чтобы проверить готовность достаточно дотронуться пальцем до пянсе, если не прилипает, готов.

Калорийность пянсе

Так как блюдо почти наполовину состоит из теста, а на другую из мяса с капустой, его сложно назвать диетическим. Это тяжелое блюдо, одной лепешкой можно заменить полноценный прием пищи. Энергетическая ценность 100 граммов переваливает за 200 калорий.

Как правильно есть и с чем подавать

Классический пянсе дома подается к столу в горячем виде, желательно прямо из пароварки. Его можно использовать как основное блюдо или же дополнение к овощным рагу. Лучше всего сочетать блюдо со свежими овощами и зеленью, для заправки идеально подойдет уксус или сметана.

В азиатских странах пянсе употребляется с пряными добавками, такими как корейская морковка, мелко порубленный лук и кинза.

Советы от хозяек

Для того чтобы приготовить блюдо правильно нужно соблюдать несколько рекомендаций, таких как:

Использовать жирное мясо. Сок, который образуется после растапливания жира, создает вкусный бульон внутри изделия, делая его сочным.
Дома готовить лучше при помощи паровых электронных устройств. Благодаря такой готовке, пянсе равномерно пропекаются со всех сторон, а тесто остается сочным.
Не стоит жалеть приправ. Рецепт таких пирожков пришел в Россию из Кореи, а там добавляют все, что имеет яркий и пряный вкус.

Подведение итога

Блюдо пянсе является чем-то средним между российскими пирожками и кавказскими мантами. При правильном приготовлении, вкус получается насыщенным и сочетает в себе свежесть и сочность капусты с зеленью, и насыщенность мяса. Продукты для приготовления продаются в любом супермаркете.

kitaygid.ru

Пян-се / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем муку.

С помощью сита просеиваем муку прямо в среднюю миску для того, чтобы в тесте не попадалось мучных комочков, и оно получилось более воздушное и мягкое, за счет пропитки кислородом из воздуха.

Шаг 2: подготавливаем дрожжевую смесь.

Наливаем очищенную воду в маленькую кастрюлю и ставим емкость на небольшой огонь. Уже буквально через 4-6 минут вода станет теплой, а это как раз нам и необходимо для замеса теста. Внимание: если вода достигла температуры выше 36°-38°С, просто отставляем кастрюлю в сторону и даем ей время немного остыть. Итак, после – выключаем конфорку, а в теплую воду добавляем сахар и хорошо все перемешиваем столовой ложкой. После этого высыпаем в емкость сухие дрожжи, и снова все аккуратно помешивая подручным инвентарем, растворяем компонент в жидкости и после – отставляем в сторону настояться в течение 10 минут. Важно: если температура воды будет выше положенной, тогда дрожжи могут испортиться и пирожки просто не получатся.

Шаг 3: готовим тесто.

Итак, переливаем настоявшуюся дрожжевую смесь в глубокую миску и добавляем туда же щепотку соли и с помощью столовой ложки аккуратно небольшими порциями добавляем муку. Замешиваем тесто в течение 7-10 минут до тех пор, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Внимание: замешивать тесто можно и столовой ложкой, и с помощью блендера, и руками. Одним словом, кому как удобнее. Главное, чтобы тесто получилось без мучных комочков и было правильной консистенции. В конце добавляем в тесто растительное масло и еще раз замешиваем тесто. После — формируем из теста шар и выкладываем его в миску, тоже заранее смазанную со всех сторон растительным маслом. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто не обветрилось и не прилипало ко дну и стенкам емкости. Итак, теперь обматываем миску с тестом пищевой пленкой и отставляем в сторону в теплое место настояться в течение 1 часа. За этот период времени тесто должно увеличиться в 2 раза. А пока оно настаивается, подготовим начинку для пян-се.

Шаг 4: подготавливаем капусту.

С капусты первым делом снимаем верхние огрубевшие листья и после — хорошо промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, шинкуем капусту. Измельченный компонент перекладываем в свободную глубокую миску, солим по вкусу и руками немного разминаем, чтобы капуста выделила небольшое количество сока.

Шаг 5: подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – хорошо промываем ингредиент под проточной теплой водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью того же острого подручного инвентаря измельчаем лук на маленькие квадратики, размером не больше 5 миллиметров. Мелко рубленый лук перекладываем в чистую среднюю миску.

Шаг 6: подготавливаем чеснок.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после – слегка промываем ингредиент под проточной водой. Затем, выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым подручным инвентарем, мелко рубим компонент. После – перекладываем чеснок в миску к измельченному луку.

Шаг 7: подготавливаем мясной фарш.

Свино-говяжий фарш выкладываем в миску с измельченными луком и чесноком, добавляем по вкусу черный молотый перец и с помощью столовой ложки тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: если вы используете свежезамороженный мясной фарш, тогда его необходимо заранее достать из морозильной камеры и отставить в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя мясной компонент размораживать в микроволновой печи или под струей горячей воды, так как это может испортить вкусовые качества начинки.

Шаг 8: готовим начинку пян-се.

Выкладываем в сковороду шинкованную капусту и ставим емкость на огонь меньше среднего. После того, как сковорода хорошо разогреется, а капуста на дне емкости начнет «шипеть», накрываем сковороду плотно крышкой и тушим капустную начинку в течение 10 минут, время от времени снимая крышку и помешивая все столовой ложкой. Внимание: растительного масла добавлять не нужно, так как капуста должна тушиться в собственном соку. По истечению отведенного времени выключаем конфорку, снимаем со сковороды крышку и отставляем капусту в сторону немного остыть. Теперь добавляем в сковороду мясной фарш и хорошо все перемешиваем столовой ложкой до однородности. Все, начинка готова.

Шаг 8: готовим пян-се.

По истечению отведенного времени на настойку теста снова хорошо вымешиваем его, чтобы из тестового ингредиента вышел образовавшийся углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. Выкладываем тесто на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и с помощью ножа нарезаем тестовый кусок на небольшие кусочки. Внимание: кусочки должны быть такой величины, каких размеров вы хотите сформировать пирожки. После этого из каждого кусочка формируем руками шарик. Каждый шарик с помощью скалки раскатываем в лепешку, толщиной примерно 8-10 миллиметров. В центр каждой лепешки выкладываем с помощью чайной ложки начинку. И теперь начинаем формировать пян-се. Форма этих пирожков может быть такой, какая придется больше вам по вкусу. Можно сделать овальный пирожок, защепив плотно края теста пальцами по центру блюда, при этом необходимо как-бы присобрать шов, делая его более рифленым и красивым, и не приминая его. Или, например, можно сделать пян-се круглой формы. Для этого необходимо края теста собрать, как завязывают мешочек на узел. При этом необходимо по очереди загибать края лепешки к центру, хорошо приминая тесто пальцами, чтобы в процессе приготовления наш пирожок не раскрылся, а начинка не выпала в емкость пароварки. Как только все пян-се будут сформированы, выкладываем порционно пирожки в пароварку или мантоварку и готовим их в течение 40 минут. По истечению отведенного времени с помощью шумовки или вилки достаем пирожки из емкости и перекладываем на блюдо для подачи.

Шаг 9: подаем пян-се.

Пока еще пян-се горячие после приготовления их лучше всего сразу же подавать к столу. А вот угощать такими пирожками гостей можно вместе со сметаной, майонезом или любым соусом на ваш вкус. Пян-се получаются очень вкусными, ароматными и с сочной сытной начинкой. Приятного вам аппетита!

– – Если вы хотите приготовить пян-се во время Поста, тогда мясной фарш можно заменить жареными грибами.

– – Помимо такой специи, как черный молотый перец, в начинку можно добавить немного красного молотого перца. Но это только в том случае, если вы любите острые блюда.

– – Вместо белокочанной капусты в начинку можно нашинковать пекинскую капусту. Тогда пян-се получаются еще более нежные и ароматные.

– – Если у вас под рукой не нашлось специальной пароварки или мантоварки, не расстраивайтесь, так как всегда можно приобрести пароварку-веер. Такая посуда очень удобна и проста в применении. Для этого необходимо наполнить небольшим количеством воды обычную глубокую сковороду или казан с толстыми стенками и дном, поставить в емкость пароварку-веер и положить на ее поверхность пирожки. А чтобы блюдо не прилипало к поверхности пароварки, ее можно смазать небольшим количеством растительного масла с помощью кондитерской кисти. После этого ставим емкость на огонь меньше среднего, накрываем сковороду или казан плотно крышкой и готовим пян-се в течение положенного времени.

www.tvcook.ru

Пянсе рецепт приготовления пянсе в домашних условиях

Пянсе рецепт приготовления в домашних условиях

Пян-се — блюдо корейской кухни, на манер мантов со свининой и капустой, разновидность уличного фаст-фуда.

Ингредиенты для теста:

Сухие дрожжи — 1 ч.л.
Мука — 500 г.
Вода — 300 мл.
Крахмал — 100 г.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Сода — 0,5 ч.л.

Начинка для пянсе:

Капуста — 500 г.
Фарш из свинины — 300 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Соевый соус — 2 ст .л.
Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление:

Готовим тесто: дрожжи растворяем в теплой воде с сахаром, солью, добавляем просеянную муку, соду и крахмал. Замешиваем тесто и убираем накрыв пищевой пленкой на 2 часа в холодильник.
Тем временем приготовим начинку. Капусту нашинкуем тонко, посолим и разомнем руками до появления сока. Добавим мелко порубленный чеснок и соевый соус.
На сковороде обжарить на масле нарезанный кубиками лук, добавить фарш и довести до готовности. Остудить.
Смешать обжаренный фарш с капустой.
Тесто скрутить в колбаску и разделить на шарики по 40 грамм. Каждый шарик раскатать и положить в него начинку. Защипнуть как пирожки. Готовить на пару в мантоварке или пароварке 40 минут.

Краткое описание

Название рецепта

Пянсе по-корейски

2020-01-29

Время подготовки

2h50M

Время приготовления

40M

Общее время

3h40M

recfood.ru

15 пошаговых фото в рецепте

Пянсе — это рецепт пирожков из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленных на пару, по мотивам корейской (китайской) кухни.

50 мл теплого молока;
6 г сухих дрожжей;
200 г муки;
1 яйцо;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сахара;
200 г капусты;
1 ст. л. соевого соуса;
1 луковица;
2-3 зубчика чеснока;
100 г говяжьего фарша;
соль — по вкусу;

лавровый лист, специи — по вкусу.

Разводим дрожжи в тёплом молоке. В другой ёмкости смешиваем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Полученную яичную массу смешиваем с разведенными дрожжами.

Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло. Поднявшееся тесто обминаем и опять ставим в тёплое место, чтобы оно ещё раз подошло (в общей сложности на поднятие теста понадобится примерно 1 час).

Для приготовления начинки капусту режем тонкой соломкой. Нарезаем достаточно мелко лук и чеснок.

Капусту смешиваем с луком, чесноком и соевым соусом.

Солим, перчим, тщательно обминаем и оставляем на некоторое время, чтобы капуста промариновалась.

Фарш выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжариваем.

Когда подойдёт тесто, капусту, отжатую от выделившегося сока, смешиваем с обжаренным фаршем.

Тесто делим на две части. Каждую часть теста раскатываем в лепёшку.

На каждую часть теста выкладываем начинку из капусты и фарша.

И начинаем защипывать тесто по кругу (получится пирог, напоминающий беляш).

Теперь тщательно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

В пароварку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем специи и лавровый лист. Сетку пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки.

Пароварку накрываем крышкой и готовим пянсе на пару 40-50 минут. Крышку пароварки в процессе приготовления открывать не надо, тогда пирожки получатся пышными.

Вкусные пянсе можно подавать к столу, радуя близких прекрасным блюдом.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Корейские пирожки пян-се

Тот, кто когда-либо бывал в Приморье (или вообще живет в этом суровом, но прекрасном краю), сразу догадался, о чём пойдет речь. Если же поездка, например, во Владивосток пока не в ваших планах, прочтите, будет занимательно.

Пян-се (пянсе, пхенсу, пигоди, пигодя, баоцзы, маньтоу) — это не текст шаманского заговора, а варианты названия одного корейского блюда. Пышные пирожки на пару с большим количеством начинки в самой Корее называют ванманду, что переводится как «королевский пельмень», потому что, собственно, королям их и подавали. А указанный парад названий — это производные от различных диалектов.

Корейские пирожки

Пян-се настолько популярны в городах Приморья (Владивостоке, Хабаровске, Артеме и других), что давно ассоциируются там с уличной едой, фастфудом, который спас от голодного обморока не одного студента.

Аромат пигоди вы почувствуете сразу, как только сойдете с поезда на перрон, а вскоре заметите первый лоток с улыбчивым продавцом. Устоять против этого запаха почти нереально! И вот уже ваша правая рука протягивает деньги, левая берет горячий пян-се. А дальше как небесам будет угодно: либо вы влюбитесь в этот пирожок с первого укуса, либо… со второго.

Чем не повод научиться готовить пян-се дома? Несмотря на экзотическое название, ингредиенты для этого чуда не придется специально заказывать в Интернете и месяц ждать посылку из Кореи. Всё привычное, родное. Для начала дадим несколько общих советов.

Тесто для пян-се может быть на кислом молоке, воде, с добавлением пшеничной или рисовой муки, крахмалом и без него, но неизменным остается одно: оно должно быть дрожжевым. Иногда сыплют еще и соду (сочетание дрожжей и соды нормально для корейской кухни).
Чтобы пирожки получились действительно пышными, тесто нужно долго вымешивать. Консистенция мягкая, нежная, без лишней липкости.
Начинка для пигоди — мясо с капустой 50 / 50 и специи. Никаких вегетарианских компромиссов пян-се не терпит!
Варианты возможны лишь со способом подготовки начинки. Это может быть сырой фарш и тушеная капуста или наоборот. Бывает также, что и мясо, и капуста сырые.
Иногда вместо белокочанной капусты используют корейскую квашеную капусту кимчи. Этот вариант пигоди получится более острым.
Чтобы проверить готовность пирожка, слегка ущипните его сухими пальцами. Тесто не липнет — готово. Среднее время приготовления — 40 минут.

Рецепт пян-се

Ингредиенты для теста:

500 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
300 мл воды
100 г кукурузного крахмала
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соды

Ингредиенты для начинки:

500 г белокочанной капусты
300 г свиного фарша
2 луковицы
5 зуб. чеснока
0,5 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. соевого соуса
0,5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление:

Для теста просейте муку в большую миску. Добавьте соду, крахмал, соль, сахар, дрожжи, тщательно перемешайте. Влейте теплую воду и замесите тесто. Миску затяните в пленку, отправьте в холодильник на 2 часа.
Приготовьте начинку. Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью, хорошо разомните руками. Влейте соевый соус, добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
Разогрейте сковороду, обжарьте лук, нарезанный кубиками, и фарш. Остудите, добавьте специи и капусту. Тщательно перемешайте начинку.
Тесто достаньте из холодильника. Обомните, разделите на кусочки и раскатайте, как для обычных пирожков. Наполните лепешки начинкой. Защипните края. Оставьте на доске, присыпанной мукой, на 20 минут.
Готовьте пирожки на пару в течение 40 минут. Можете воспользоваться мультиваркой со специальной вставкой или обычной кастрюлей с кипящей водой и дуршлагом. Не забудьте смазать его маслом!

По желанию пирожки можете смазать сливочным маслом. Подавайте пян-се с пряным соевым соусом или томатной сальсой с зеленью. Аккуратно пальцами раздвиньте шов пигоди и влейте внутрь немного соуса. С наслаждением вас!

Понравилась статья? Пожалуйста, поделитесь ею с друзьями.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

Пянсе — Википедия

Пянсе́ (пян-се́, кор. 편수^?, 片水^?, пхёнсу, 밴새, 밴세, пенсе, бенсе) — национальное корейское блюдо, ставшее разновидностью фастфуда, распространённого в основном в Дальневосточном регионе России. Представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Однако, название пянсе заимствовано из сахалинского диалекта корейского языка, в основе которого лежит диалект провинции Генсандо (경상도, 慶尙道).

В южнокорейском стандарте корейского языка это блюдо называется ванманду (왕만두, Wangmandu — королевская клецка или королевский пельмень упоминается в Чанпумданчжа — перечне блюд королевского стола, который ведется с 1300-х годов). В современном корейком языке также в ряде провинций, например, Ганвондо (강원도, 江原道) используется название пен-се или бен-се (밴새, 밴세).

В российской традиции использования корейцами хамгёнского диалекта Чосона это блюдо носит название — пигодя (или пигоди — адаптация слова в условиях русского языка во множественное число и упоминается в Чосон ванджо кунжун ёри — Придворная кухня Чосон) и используется корейцами в европейской части России и среднеазиатских республиках бывшего СССР (Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и др.).

В основе пянсе (вариации пигодя, ванманду) лежат блюда корейской кухни. Состав пянсе является оригинальным, и, по утверждению производителя^{[источник не указан 2066 дней]}, в Корее не существует аналогичного продукта. И это понятно, поскольку само название блюда не понятно аутентичным корейским потребителям, однако ванманду в Южной Корее производится, а пигодя в КНДР также подаются в ресторанах Пхеньяна. В состав пигодя (ванманду) входит капуста, мясной фарш, лук, чеснок и чёрный перец. Блюдо готовится на пару, что придаёт ему своеобразный вид и запах. В оригинальном рецепте также используется рисовая или гречневая мука. Отличительной чертой блюда в России является использование дрожжевого теста из рисовой муки, что придает блюду сходство с русскими национальными печеными блюдами (пирожки, пироги, кулебяки).

Пигодя (пигоди, 배고치, 배고자, «грушевый кокон») — корейские пирожки на пару, блюдо национальной корейской кухни, вошедшее в обиход российских корейцев как праздничное блюдо, наряду с чартоги (찰떡, чальток) и ставшей отличительной чертой кухни советских корейцев морковки по-корейски (морковь-ча, 당근 상추, Dang-geun sangchu).

В российской традиции использования корейцами хамгёнского диалекта Чосона это блюдо носит название — пигодя (или пигоди — адаптация слова в условиях русского языка во множественное число и упоминается в Чосон ванджо кунжун ёри — Придворная кухня Чосон) и используется корейцами в европейской части России и среднеазиатских республиках бывшего СССР (Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и др.). В традиции компактно проживающих корейцев на о. Сахалин это блюдо называется Пянсе, что не меняет его сути, хотя готовится по-другому.

Пигодя не относится к пянсе. Внешне они неразличимы, но по ингредиентам и вкусовым качествам это разные блюда. Для сравнения: это как шаурма и бртуч.

Пянсе является относительно новым продуктом. В ряде городов Сахалинской области в 80-х годах 20 века появился в продаже продукт, являющийся модификацией распространённого корейского блюда пхёнсу́ (편수). Он предлагался в нескольких ресторанах и даже в школьных буфетах. После запуска его в продажу результат превзошёл все ожидания. В 1994 была развёрнута более широкая сеть во Владивостоке.

Точка продажи пянсе в центре Владивостока

Сегодня пянсе продаётся в Южно-Сахалинске, в Петропавловске-Камчатском, в Якутске, Магадане, Владивостоке, Хабаровске, Уссурийске, Омске, Новосибирске, Благовещенске и других городах. Пянсе производится разными предприятиями на условиях франчайзинга и продаётся на улице и в крупных супермаркетах. В Костроме есть цех по производству пянсе.

На юге Казахстана и в Узбекистане пегодя (пянсе) подают с порцией тёртой острой моркови и зачастую поливают небольшим количеством соевого соуса.
Несмотря на то, что пянсе острое блюдо, оно менее острое, чем его корейский прототип.
В новосибирском пянсе увеличенная доля начинки и уменьшенное количество специй по сравнению с оригинальным сахалинским пянсе. Данное изменение сделано из-за того, что новосибирцы имеют отличные от сахалинцев вкусы, они менее привычны к острой корейской пище. В г. Уссурийске было замечено, что в пянсе добавляют корейскую морковь: разрезают тесто пополам сверху и накладывают небольшую порцию моркови.
На Сахалине часто к начинке добавляют кимчи, поскольку на острове очень много корейцев.
Во Владивостоке точки продажи пянсе работают даже в тридцатиградусный мороз.

ru.wikipedia.org

Пянсе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Восточные пирожки на пару

Пянсе — корейское блюдо, пирожки на пару. В зависимости от местности приготовления их ещё называют — пигоди, пегезы. Очень распространены на Дальнем Востоке, Сибири и в Средней Азии. Здесь их можно купить на рынке или в магазине, удобный быстрый перекус или даже полноценный обед.

Подают такие пирожки с острыми соусами, корейской морковкой или корейскими салатами. Остроту можно регулировать по своему вкусу. Изначально в начинку использовалась острая и готовая капуста ким-чи, но так как не в любое время года можно найти такую капусту, их стали готовить с обычной белокочанной. Попробовать стоит!

Как приготовить «Пянсе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам потребуются: мука, вода, дрожжи, немного растительного масла, соль.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи развести в воде с добавлением чайной ложки сахара. Дать им подняться. Затем соединить с водой, мукой, солью и замесить пресное дрожжевое тесто. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Для удобства замеса руки можно смазывать растительным маслом.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4 Ссылка

Тем временем готовим начинку. Для начинки нам понадобятся: капуста, мясо, лук, чеснок, перец, соль. Я использовала ещё и острый стручковый перец, но это по желанию.

Шаг 5 Ссылка

Мясо измельчить удобным способом. В идеале его нужно очень мелко нарезать. Я прокрутила на мясорубке. Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Добавить капусту. Капусту предварительно нужно слегка посолить и хорошо помять, чтобы она пустила сок. Всё перемешать, посолить и поперчить. Фарш готов.

Шаг 7 Ссылка

Из поднявшегося теста сформировать ровные шарики.

Шаг 8 Ссылка

Каждый шарик расплющить и начинить. Залепить удобным способом, чтобы шов при варке не разошёлся. Я заплетаю такой «косичкой».

Шаг 9 Ссылка

Пянсе выложить на смазанный маслом лист мантышницы, учитывая, что они сильно увеличиваются при варке. Вскипятить воду, поставить ярусы мантышницы в казан и варить на пару 45 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовые пянсе выложить на блюдо и подавать с острыми соусами или корейскими салатами. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Как варить пянсе. Время варки пянсе. Как подавать варёные пирожки пянсе.

Как варить пянсе

Продукты на 12 пирожков
для начинки
Фарш — полкило
Капуста — 300 грамм
Лук — 200 грамм
Чеснок — 4 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — 2 щепотки

для теста
Молоко 3,5% жирности — 1,25 стакана
Мука — 600 грамм
Яйца куриные — 2 штуки
Дрожжи — пакетик 11 грамм
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Соль — 1 щепотка

Приготовление начинки
1. Лук, чеснок и капусту очистить от верхних слоёв и тонко нашинковать.
2. Фарш при необходимости разморозить и слегка разбить вилкой.
3. Капусту, лук и чеснок всыпать в большую ёмкость, посыпать солью и хорошо подавить, чтобы овощи дали сок.
4. Фарш смешать с капустой, чесноком и луком, перемешать — начинка для пянсе готова.

Приготовление теста
1. Молоко подогреть до температуры, незаметной на ощупь (35-40 градусов).
2. Сливочное масло растопить.
3. Отмерить 300 грамм муки, просеять, перемешать с дрожжами и добавить к молоку, замесить тесто.
4. Накрыть тесто и оставить тесто на 1 час в тёплое место.
5. Перемешать тесто, добавить соль, растопленное масло и оставшуюся муку.
6. Месить тесто 7-10 минут до эластичности.
7. Поставить в тёплое место на 2 часа, раз в 1 час обминая, затем тесто использовать для пянсе.

Формирование пянсе
1. Тесто раскатать, выложить начинку.
2. Защипать пирожок.
3. Уложить пянсе в 1 слой на блюдах пароварки, мультиварки или мантоварки, предварительно смазанных сливочным маслом.

Варка пянсе
Варить над паром 40-50 минут, если пянсе несколько слоёв — на 15-20 минут дольше.

Фкуснофакты

Пянсе — это корейские паровые пирожки, получившие распространение в качестве фастфуда на Дальнем Востоке, дословно переводится как «высший класс».

Классическая подача пянсе — с острой морковью по-корейски и томатным соусом. Пирожок раскрывается по шву сверху, внутрь кладётся томатный соус и выкладывается острая морковь. Дополнительно можно подать соевый соус.

При варке пянсе увеличивается в размерах на 20-30 процентов, поэтому при раскладке пирожков на блюде необходимо оставлять место друг от друга 2 сантиметра.

На блюдо пароварки или мантоварки выкладывать пянсе необходимо швом вверх, чтобы шов не разошёлся. В другом случае сок из начинки может вытечь.

Для пянсе можно использовать фарш или мелко нарубленное мясо, обязательные продукты — мясной фарш, капуста, лук и чеснок. Дополнительные продукты — зелень, специи.

Время чтения — 2 мин.

www.timeboil.ru

Пирожки «Пян се»: рецепт с фото пошагово. Как приготовить Пян се в домашних условиях?

Блок: 1/9 | Кол-во символов: 272
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/kitajskie-pyanse

Что такое пян се (пянсе)

В зависимости от региона приготовления и рецепта, его можно встретить под следующими названиями:

Пян це;
Пхён су;
Пигоди;
Ван манду;
Бао Цзы;
Мань тоу.

В некоторых регионах рецепт блюда могут делать по-разному. Наибольшее распространение приобрел рецепт пянсе с корейской морковкой и кимчой.

Блок: 2/9 | Кол-во символов: 1091
Источник: https://KitayGid.ru/kuhnya/kitajskie-pyanse

Корейские пирожки

Тесто для пян-се может быть на кислом молоке, воде, с добавлением пшеничной или рисовой муки, крахмалом и без него, но неизменным остается одно: оно должно быть дрожжевым. Иногда сыплют еще и соду (сочетание дрожжей и соды нормально для корейской кухни).
Чтобы пирожки получились действительно пышными, тесто нужно долго вымешивать. Консистенция мягкая, нежная, без лишней липкости.
Начинка для пигоди — мясо с капустой 50 / 50 и специи. Никаких вегетарианских компромиссов пян-се не терпит!
Варианты возможны лишь со способом подготовки начинки. Это может быть сырой фарш и тушеная капуста или наоборот. Бывает также, что и мясо, и капуста сырые.
Иногда вместо белокочанной капусты используют корейскую квашеную капусту кимчи. Этот вариант пигоди получится более острым.
Чтобы проверить готовность пирожка, слегка ущипните его сухими пальцами. Тесто не липнет — готово. Среднее время приготовления — 40 минут.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1737
Источник: https://sovkusom.ru/koreyskie-pirozhki-pyan-se/

Ингредиенты для приготовления пян-се

Для теста:

Вода очищенная 300 миллилитров
Сахар 1 чайная ложка
Дрожжи сухие 7 грамм
Соль 1 щепотка
Мука пшеничная 600 грамм
Масло растительное 2 столовые ложки

Для начинки:

Фарш свино-говяжий 300 грамм
Капуста белокочанная 600 грамм
Лук репчатый большого размера 1 штука
Чеснок среднего размера 5 зубчиков
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Основные ингредиенты
Говядина, Свинина, Капуста, Дрожжевое тесто

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 846
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/pyan-se.html

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 958
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8435-pyan-se-pigodi-manty-po-koreyski

Как приготовить «Пян се»

4. Выжимаем чеснок, добавляем специи и соевый соус. Смешиваем их с капустой и оставляем помариноваться.

5. Обжариваем лук на растительном масле вместе с фаршем.

6. Жарим до готовности, постоянно помешивая. Фарш можно брать любой по вашему вкусу.

7. Смешиваем поджарку из фарша и лука с капустой. Все хорошенько перемешиваем. Это будет наша начинка.

9. Начинаем скреплять от одного края к другому, делая «ушки».

11. Теперь прижимаем обе стороны к середине, формируя круглый пирожок.

12. Их можно и запечь, но тогда вкус получится немного другой. По традиции пян се готовятся на пару.

13. Я выложила капустный лист и на него — наши пян се. Готовим их около 35 минут в пароварке.

15. Вот такие они получаются красивые и невероятно вкусные! Попробуйте, рекомендую.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Анна Логинова 16:17 «Ответить

Приготовила такие манты по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Начинка очень сочная, капуста хорошо пропитала мясной фарш.

Мария 16:05 «Ответить

Супер рецепт! Спасибо огромное за идею :)))))

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 7092
Источник: https://povar.ru/recipes/pyan_se-43297.html

Видеорецепт

ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

• Вымешивать тесто лучше на столе.• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.

• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.• Еще раз хорошо вымесить тесто.• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.

НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту.• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.

Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки.Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.

Через 30-35 минут выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3445
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/8435-pyan-se-pigodi-manty-po-koreyski

Этапы приготовления