Чем смазать пиццу?

Если вы спросите 100 людей, чем смазать пиццу — 90 из них ответят, что кетчупом. И будут правы, поскольку это простой и вкусный соус, который подойдет под мясную, сырную, овощную или любую другую основу. Это народный продукт, который есть в каждом холодильнике. Но что делать, если такого соуса нет, в магазин идти поздно или лень, а пиццу все же хочется испечь? Используйте альтернативные варианты.

Томатный соус — классика

Нужно начать с того, что если готовить итальянское блюдо по традиционному рецепту, нужно использовать именно томатную пасту. «Макаронники» никогда не добавляют в пиццу кетчуп, некоторые даже считают это кощунством. Использование классического томатного соуса распространено в западной Европе, где пасту любят и почитают. На территории СНГ к этому продукту относятся холоднее, что и стало причиной его небольшой популярности при готовке пиццы.

Если ваш томатный соус имеет слишком густую консистенцию, его можно разбавить с помощью теплой воды. Добавьте в емкость пасту и столовую ложку воды. Тщательно перемешайте и проверьте, достаточно ли жидкой стала получившаяся масса. При необходимости добавьте еще несколько ложек воды.

Свежие или маринованные помидоры

Отличная весенняя альтернатива томатной пасте — свежие помидоры. Очистите их от кожицы, порежьте на мелкие кольца и разложите плотным слоем по тесту. Также мякоть можно размолоть в блендере — так вы получите свежий томатный фреш, который можно использовать как пасту.

Если свежих томатов нет, используйте маринованные. Но помните, что вкус соуса из этого продукта сильно отличается от свежего фреша. Сначала возьмите один помидор, разотрите его в кашицу с помощью блендера и попробуйте на вкус. Если понравится, продолжайте.

Суровая альтернатива в виде сливок или майонеза

Если ничего томатного в холодильнике не нашлось, но вас это не останавливает — доставайте майонез или сливки. Это весьма специфический соус для пиццы, поэтому его можно рекомендовать только тем людям, которые очень любят экспериментировать. Майонез можно просто промазать по аналогии с пастой, а сливки потушить с начинкой, чтобы они стали гуще и не растекались по тесту.

Если же все вышеперечисленное вам не подходит или вы вдруг передумали готовить своими руками, можно поступить проще. Просто сделайте заказ пиццы на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой. Это гораздо быстрее и вкуснее. Так вы не рискуете испортить продукты, экспериментируя с разными начинками. В пиццерии точно знают, какой соус будет сочетаться с основой лучше всего.

Томатный соус для пиццы | Правильная Еда

Томатный соус для пиццы — это основная составляющая, один из главных ингредиентов, вкус которого кардинально влияет на качество итальянского блюда. Соусы для домашней пиццы могут быть разными, но классический соус (красный соус из помидоров) для пиццы всегда один и он довольно прост в приготовлении. Можно использовать и белый соус, сырный или сливочный, например, но он подойдет совершенно не ко всем ингредиентам, хотя тоже очень вкусен. Классика жанра, итальянский соус для пиццы Маргарита (это основа практически для каждой итальянской пиццы), подходит под абсолютно любую начинку, ведь пицца, рецепт которой не один, их бесчисленное множество, готовится из всего, что можно найти в холодильнике. Но какой соус для пиццы использовать, выбирать, конечно вам. А пока что я поведаю, как приготовить томатный соус для пиццы в домашних условиях по рецепту Джейми Оливера.

Соус для пиццы, рецепт которого я сейчас опишу, готовится очень быстро и просто. Для начала ставим разогреваться сковороду на средний огонь и наливаем в нее большое количество оливкового масла.Чистим и очень мелко нарезаем чеснок. Получится очень вкусный чесночный соус для пиццы.Моем и высушиваем базилик и орегано.Кидаем порезанный чеснок в разогретое оливковое масло и обжариваем, постоянно помешивая, секунд 20, не больше.Добавляем листья базилика и орегано.Готовим, помешивая, еще минуту. Вкусный соус для пиццы должен быть приготовлен из качественных продуктов, чтобы на вкус получился, как в пиццерии и даже лучше. Можно приготовить соус для пиццы и из томатной пасты, но вкус, конечно, не сравниться с соусом для пиццы из помидоров в собственном соку. Поэтому открываем банку с консервированными томатами и выливаем содержимое в сковороду. Хорошо разминаем каждый помидор и перемешиваем.Солим, перчим и готовим соус на слабом огне минут 10, периодически помешивая. Можно использовать и свежие помидоры, перетертые до состояния пюре, но это очень долго и довольно затратно.Теперь нужно довести простой соус для пиццы до однородной консистенции. Для этого можно перетереть его сквозь сито или перемолоть блендером. Я выбираю второй способ, потому что, во-первых, так проще и быстрее, во-вторых, у меня нет подобного сита, в-третьих, в таком варианте остаются ароматные травы. Но учтите, что при перемалывании соуса блендером, он немного потеряет насыщенный красный цвет и станет более оранжевым. Если же для вас цвет принципиален, тогда предпочтите вариант с ситом. Проделываем последний процесс, и томатный соус для пиццы готов!

Томатный соус для пиццы. Краткий рецепт

1. Ставим сковороду с большим количеством оливкового масла разогреваться на средний огонь.
2. Очень мелко нарезаем очищенные зубчики чеснока, моем и высушиваем базилик и орегано.
3. Кладем чеснок в разогретое оливковое масло и обжариваем, помешивая, 20 секунд.
4. Кладем листья трав в сковороду к чесноку и обжариваем, помешивая, 1 минуту.
5. Добавляем в сковороду банку томатов в собственном соку и хорошо разминаем помидоры.
6. Солим, перчим и готовим 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
7. Перетирая через сито, процеживаем готовый томатный соус для пиццы. Или же просто перемалываем блендером.

Теперь вы знаете, как сделать соус для пиццы. А ведь соус — это основа для приготовления пиццы. Как приготовить тесто для пиццы (рецепт можно найти здесь), чтобы домашняя пицца получилась тонкой и хрустящей, как в пиццерии, я на днях уже поведала, так что приготовление пиццы больше не будет для вас чем-то волнительным и сложным, ведь вкусная пицца очень проста и быстра в домашнем производстве. Поэтому вас ждет рецепт пиццы в духовке и даже не один. Я покажу, как начинка для пиццы полностью меняет вкус итальянского блюда. Пицца с грибами, с овощами-гриль, закрытая пицца кальцоне, сырная пицца Маргарита, пицца с помидорами черри и рукколой — все это вы уже можете приготовить у себя на кухне. 

Наслаждайтесь вашей едой!

Соус для пиццы как в пиццерии. Томатный соус для пиццы – основа итальянского пирога! Рецепты томатных соусов для пиццы из помидоров, пасты, с чесноком, оливками

Вкусная и ароматная пицца — традиционное блюдо итальянской кухни. Существует огромное количество рецептов приготовления этого замечательного блюда. Они могут отличаться внешним видом, размером и начинкой, но их объединяют определенные правила, соблюдение которых обязательно. Они заключаются не только в приготовлении специального теста и начинки. Главным требованием является соус для пиццы в домашних условиях. Научившись его готовить правильно, вы сможете создавать самостоятельные рецепты вкуснейших блюд.

Технико-технологическая карта (ттк) — базовая рецептура, составленная в соответствии с требованиями общественного питания. Карта включает расчеты калорийности, количество компонентов, вес готового продукта, потери при обработке. Зная основы технологической карты можно научиться готовить соус для пиццы как в пиццерии или ресторане. Простое правило подбора продуктов поможет даже в домашних условиях сделать настоящее итальянское угощение на любой вкус.

Классический соус

Традиционный классический соус, который используется в общественном питании, считается универсальным. Кисло-сладкий красный соус для пиццы готовится из консервированных или из свежих помидоров и подходит для любой начинки.

Время приготовления : 40–50 минут
Количество порций: 3 литра
Необходимые продукты:

• Помидоры — 3 кг
• Лук — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Перец горький (красный) — 3 шт.
• Болгарский перец (красный) — 3 шт.
• Прованские травы (сушеная смесь) — 1 упаковка
• Растительное масло — 150 мл
• Соль — по вкусу

Способ приготовления :

1. Спелые помидоры нужно хорошо помыть и снять кожицу. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. Вместо трех килограммов свежих помидоров понадобится 2-литровая банка консервированных.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать произвольно.
3. Чеснок почистить и каждый зубчик разрезать на две-три части.
4. Сладкий и горький перец помыть, отрезать плодоножку вместе с семенами и нарезать на 4–6 частей.
5. Подготовленные овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Полученное пюре налить в удобную кастрюлю и поставить на медленный огонь. Довести смесь до кипения, после чего уменьшить огонь и уваривать еще 20–25 минут.
6. В отдельной посуде смешать растительное масло, специи и соль. На это количество продуктов берутся 2 столовые ложки крупной морской соли, но по желанию количество можно уменьшить или увеличить – по вкусу. Вкусный соус для пиццы получается благодаря добавлению сушеных прованских трав. Можно взять готовую смесь, а можно добавлять специи и приправы отдельно. Классический состав смеси: базилик, укроп, орегано, петрушка, розмарин.
7. Когда овощное пюре станет однородным, добавить в него смесь масла и приправ, хорошо перемешать и довести до кипения на медленном огне. Долго кипятить соус для пиццы не нужно.
8. Когда смесь остынет, можно готовить вкусную домашнюю пиццу.

Готовый соус для пиццы из помидоров можно приготовить заранее и хранить в стеклянной банке. Влейте горячую приправу в чистые стерильные банки и закатайте. Этот рецепт соуса с томатами рассчитан на приготовление 6 пол-литровых банок.

Соус «Цезарь»

Очень красивая и невероятно вкусная пицца с белым соусом не менее популярная, чем одноименный средиземноморский салат. Соус «Цезарь» делается из сырого яйца, поэтому его нужно готовить непосредственно перед приготовлением пиццы.

Время приготовления : 5 минут
Количество порций : 4
Необходимые продукты :

• Масло оливковое — 100 мл
• Анчоусы — 20 г
• Каперсы — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Горчица дижонская — 2 ч. л.
• Яичный желток — 4 шт.
• Уксус винный белый — 2 ч. л.
• Сыр Пармезан — 50 г
• Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления :

1. Аккуратно разбейте куриные яйца и отделите желтки от белков. Перед тем как сделать приправу, убедитесь в свежести продуктов.
2. Маринованные каперсы и анчоусы нарежьте мелкими кубиками.
3. Чеснок очистить и натереть на терке. Можно выдавить с помощью чесночницы. В сливочно-чесночный соус для пиццы обычно входит свежий продукт. В домашних условиях можно добавить чесночный порошок.
4. Пармезан натрите на мелкой терке.
5. Смешайте все продукты в удобной миске, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой. Взбивать приправу блендером не нужно.

Невероятно нежный сырный соус для пиццы «Цезарь» готов. Его можно использовать для приготовления блюда с овощной и мясной начинкой. Мягкий сливочно-сырный вкус в отличие от традиционного майонеза делает любое блюдо еще более ароматным и воздушным. Рецепт простейшего сливочно-белого соуса можно использовать для приготовления подливки к салатам.

Простой соус с майонезом

Быстрый соус для домашней пиццы готовится за несколько минут. Для приготовления можно брать как домашний, так и покупной майонез.

Время приготовления : 5 минут
Количество порций : 4
Необходимые продукты :

• Майонез — 100 г
• Столовый уксус — 1 ст. л.
• Столовая горчица — 1/2 ч. л.
• Соль и душистый перец — по вкусу

Способ приготовления :

• Перед тем как приготовить соус для пиццы, смешайте отдельно соль и перец — это сделает заправку более ароматной.
• В удобной посуде смешайте майонез и горчицу.
• Тонкой струйкой влейте укус и взбейте смесь венчиком или блендером в течение 2–3 минут.
• Соус для пиццы майонез охладить в холодильнике, после чего использовать для промазывания основы из теста.

Чтобы сделать приправу для пиццы из майонеза более нежной, придать ей сливочно-молочный вкус, можно добавить ложку несладкого йогурта или сметаны.

Технологическая карта: пицца, соус

Пицца. Соус для этого блюдаявляется основой для приготовления лакомства в точках сети общественного питания. На его основе готовятся практически все виды итальянской пиццы в ресторанах и пиццериях. При необходимости одни компоненты можно заменить другими и приготовить соус для пиццы пепперони из кетчупа и майонеза. В зависимости от вкусовых предпочтений, кетчуп можно заменить на томатную смесь или любую другую пряную приправу. Можно сделать простой соус из сметаны.

Базовый соус к пицце, рецепт которого берется за основу, рассчитан на приготовление готового блюда весом 300 граммов.

• Тесто. Для изготовления одной средней пиццы требуется 223 грамма дрожжевого теста. После тепловой обработки масса основы уменьшается на 4–5 граммов.
• Мука для раскатывания основы — 15 г
• Приправа — 65 г.
• Сливочно-чесночный соус для пиццы — 67 г
• Сыр твердый — 95 г, на выходе готового блюда 91 г
• Специи — 0,5 г
• Помидоры — 56 г/48 г
• Зелень свежая — 3,6 г/3 г

В приготовлении соуса для пиццы с курицей количество исходных продуктов может быть увеличено на 13–15 граммов за счет добавления сметаны или майонеза. Для придания более яркого пряного вкуса можно использовать измельченную свежую зелень.

В сметанный соус для пиццы помидоры не добавляются, их заменяет кисломолочный продукт. Сметана должна быть не очень жирной.

Вконтакте

По традиции средиземноморское блюдо готовилось без соуса в современном его понимании — основа из теста смазывалась оливковым маслом, сверху выкладывалось своеобразное пюре из перемолотых помидоров и обязательно добавлялся сыр. Итальянцы очень ревностно относятся к исконным рецептам, но в каждой стране свой национальный колорит, благодаря которому классические рецепты обретают новые формы. Кулинарные эксперименты дали свой потрясающий итог: строгий канон — томатная заливка — изменился до неузнаваемости: даже в своем оригинальном исполнении он варьируется от просто перетертых спелых овощей со специями до тщательно, с соблюдением малейших деталей изготовленной пасты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Однако главная задача заправки для любимой выпечки — сделать ее мягкой и подчеркнуть вкус начинки. Правила успешного приготовления очень просты — это использование качественных продуктов и грамотное их сочетание. Для лепешки с мясом или колбасой лучше всего использовать классические соусы, сделанные на основе помидоров, для грибов или морепродуктов лучше использовать белые сметанные или сливочные заправки. Поклонники нетривиальных решений оценят соевый вкус, а тем, кто любит чеснок, следует помнить, что подливой с его большим содержанием принято смазывать края уже готового выпеченного изделия.

Итальянская кухня подарила нам рецепты пиццы — тонкой хрустящей лепешки из пресного теста, с сочной начинкой и тянущимся сыром. Блюдо быстро перекочевало из меню ресторанов в домашнюю кухню. Для отменного результата требуются три составляющие: грамотно замешанное и раскатанное тесто, вкусная начинка и «правильный» соус для пиццы.

Для классического соуса понадобятся сладкие спелые томаты, которые очищаются и увариваются до желаемой густоты. Если свежих овощей нет, то можно заменить консервированными помидорами или томат-пастой, облагородив их вкус травами и специями.

Часто добавляют:

Сливочный, чесночный, сметанный, сырный и горчичный соусы не считаются традиционными в приготовлении пиццы. Тем не менее пользуются большим спросом. Они помогают разнообразить меню, когда хочется чего-то нестандартного, оригинального.

Варятся соусы на кухонной плите. Для приготовления понадобится небольшой сотейник, сковорода или толстостенная кастрюля, эмалированная или с антипригарным покрытием.

Рецепты приготовления

Чтобы приготовить настоящий соус для пиццы в домашних условиях, рецепт следует выбирать сбалансированный. Вкусный домашний соус в пицце не может быть слишком кислым или чересчур сладким. Консистенция соуса должна позволять легко нанести его на пиццу, но при этом не быть слишком жидкой, иначе не удастся добиться хрустящей корочки у пиццы.

Мы отобрали для Вас самые лучшие рецепты соуса, соответствующие всем этим требованиям. Соус начинается с основы: оливковое масло делает соусы более легкими, сливочное – более жирными. Учтите этот момент при приготовлении домашней пиццы. Немаловажный компонент рецепта – зелень, свежая или сушёная, зависит от вкусовых предпочтений и времени года. Если Вы собираетесь готовить томатный соус, обращайте внимание, чтобы в составе приправы обязательно присутствовал орегано. В сливочный соус не забудьте добавить мускатный орех.

При прочих равных условиях свежая зелень обычно предпочтительнее сушёной, однако это не совсем верно для орегано – лучше всего его вкус раскрывается именно в сушёном виде.

Помидоры для приготовления красного соуса можно использовать в любом виде: свежие, вяленые томаты, консервированные, томатный сок или пасту. Единственное, за чем нужно следить, заменяя в рецепте один вид помидор на другие, – баланс кислоты и сладости. Если томатный соус показался слишком кислым из-за использования, к примеру, консервированных помидор или слишком кислой томатной пасты, добавьте немного сахара.

Соус со свежими помидорами

В приготовлении соуса как в пиццерии нет ничего сложного. По сути это протёртые и уваренные помидоры с добавлением лука, чеснока и пряных трав. Если вы часто делаете пиццу, то этот соус можно заготовить впрок, герметично укупорив в стерильные банки. Он хорошо хранится в тёмном месте даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• болгарский перец красный – 1 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• орегано, базилик, майоран – по 0,5 ч. л.;
• соль;
• сахар – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• перец чили – по вкусу.

Приготовление

Для этого соуса отберите спелые мясистые помидоры красного цвета. Вымойте, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Воду слейте, а с томатов снимите кожицу. Вырежьте жёсткие места возле плодоножки. Разрежьте на несколько частей, сложите в кастрюлю.

Лук и чеснок очистите, ополосните. Лук нашинкуйте крупными полукольцами, чеснок измельчите ножом. Перец вымойте, очистите от семян, порежьте кусочками, соедините с остальными овощами. Кастрюлю поставьте на плиту, доведите её содержимое до кипения. Положите специи, пряные травы, измельчённый чеснок, налейте масло. На слабом огне варите до мягкости овощей – примерно 25-30 минут. Измельчите полученный соус погружным блендером до однородной массы, вновь доведите до кипения. Остудите.

Соус «Овощной»

Большое распространение получил соус из овощей. Люди тянутся к здоровому образу жизни и стараются любимые блюда готовить с максимальной пользой для здоровья. Такая заправка особенно порадует вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Соленые огурцы – 3 шт. (небольших размеров).
• Вареные грибы (желательно шампиньоны) – 90 гр.
• Майонез – 120 гр.
• Кетчуп – 40 гр.
• Спаржа (консервированная) – 100 гр.
• Чеснока – 1 зубчик.
• Перец черный – по вкусу.
• Соль – щепотка.

Приготовление

Огурцы нужно нарезать мелкими полосками, спаржу тоже. Сваренные грибы порезать как можно мельче. Затем нужно смешать кетчуп, майонез и головку чеснока в отдельной миске. В полученную смесь добавить немного соли и перец по вкусу. Следующим шагом в миску добавить нарезанные овощи. Соус готов!

Рецепт довольно простой и в то же время очень вкусный. Готовится соус за 10 минут, может быть именно поэтому так любим хозяйками.

Чесночный соус для пиццы

Чесночный соус для пиццы — незаменимый компонент для некоторых рецептов и приятная приправа для других. Готовится абсолютно элементарно!

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление

Чеснок чистим и продавливаем через чесночный пресс. Прямо в мисочку с оливковым маслом. Масло удобно держать в широкогорлой миске. Разбалтываем чеснок в масле. Вот, собственно, и готов соус. Он станет вкуснее и ароматнее, если дать ему постоять полчаса-час. А вот если он простоит более шести часов при комнатной температуре, то он сменит запах на менее приятный и более резкий.

Классический томатный соус

Готовый соус можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке. А можно и не хранить, если сделать побольше теста и готовить разные пиццы несколько раз либо употребить соус с чем-то другим (с пастой, например). Соуса хватит на 2 большие пиццы.

Ингредиенты:

• Томатное пюре 500 г
• Базилик сушеный ½ ч.л.
• Оливковое масло 30 мл
• Орегано ½ ч.л.
• Сахар (песок) 10 г
• Соль морская ½ ч.л.
• Чеснок 2 дольки.

Приготовление

Для начала нам понадобится томатное пюре. Либо мы возьмем готовое (500 мл), либо приготовим его сами. Для этого понадобится около 600 грамм помидоров, которых нужно очистить от кожицы и превратить в пюре с помощью блендера. Если вам мешают семена, можно удалить и их, либо протереть полученное пюре через сито.

На небольшом огне нагреваем пюре, помешивая время от времени, и добавляем туда оливковое масло, соль и сахар (количество сахара можно менять в зависимости от кислоты томатного пюре). Средняя продолжительность варки соуса — около 20 минут.

Примерно за 5 минут до окончания приготовления в соус нужно добавить мелко нарезанный чеснок и сушеные травки. Соус должен немного загустеть за время варки. Теперь его нужно немного охладить и использовать для приготовления пиццы или пасты.

Соус с красным вином

Для этого изысканного соуса на вине нам понадобится основа – то есть уже готовый простейший томатный соус для пиццы, который вы можете приготовить по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

• 800 г предварительно приготовленного простейшего соуса из томатов;
• Одна луковица среднего размера;
• Зелень петрушки и сельдерея – по 40 г;
• Вино красное – 100 мл;
• Мясной бульон – 1 стакан;
• Острый перец – 1 шт.;
• Гвоздика, натертый мускатный орех – по личным предпочтениям.

Приготовление

Все овощи хорошенько промыть под проточной водой, по необходимости очистить и мелко нарезать. Измельченную петрушку, лук, сельдерей и гвоздику поместить в сотейник и залить красным вином. Отправить на огонь и после начала кипения уваривать примерно 20–25 минут. Этого времени абсолютно достаточно, чтобы варево уменьшилось на 2/3 от первоначального объема.

По истечении отведенного времени в полу готовую смесь отправляется красный соус и натертый мускатный орех. И готовка продолжается еще минут 20, главное – задать минимальный огонь. После завершения тепловой обработки соус по желанию посолить и обязательно процедить при помощи сита.

Соус с эстрагоном и сухим вином

Ингредиенты:

• 850 г красного соуса,
• 90 г сливочного масла,
• 250мл белого виноградного вина,
• 100 мл концентрированного куриного бульона,
• по 40 г репчатого лука, моркови и эстрагона,
• по 25 г петрушки и сельдерея,
• молотый красный перец.

Приготовление

Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле, затем влить вино, положить эстрагон и уварить на 1/2 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным соусом и бульоном и варить 25-30 мин. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.

Сырный соус

Вообще, любой вкусный сырный соус имеет свойство превращать даже самые простые блюда в настоящие лакомства, от которых ну, просто, невозможно отказаться. Пицца – не исключение. Сырный соус для пиццы готовится почти также, как и известный соус бешамель, однако в него уже добавляется сыр, разные специи, травы ингредиенты. Один из самых интересных сырных соусов — это сырный соус для пиццы чесночный. Его готовить очень легко, а вкус получается практически всегда божественным и незабываемым. Если вы не очень любите запах чеснока и вообще, против острого вкуса можете положить в сырный соус для пиццы чесночный порошок, а можете его не класть совсем.

Ингредиенты:

• 200 грамм сыра;
• черный молотый перец, соль;
• 60 грамм масла сливочного;
• 500 миллилитров молока;
• 3 яйца;
• 60 грамм муки пшеничной.

Рецепт приготовления:

Глубокую сковородку поставить на огонь, и в ней обжарить муку, пока она не станет золотистой. К муке добавить специи и очень медленно, помешивая, вливать в сковороду молоко. Довести до кипения, а затем, еще горячей, смесь процедить через сито.

Тем временем миксером взбить яйца, натереть сыр на терке мелкой и растопить на маленькой отдельно сковородке масло. Все ингредиенты смешать вместе, чтобы получить желаемую однородность. Сырный соус для пиццы готов, его можно подавать к столу.

Яичный соус

Ингредиенты:

• по 10 мл столового уксуса и сахарной пудры,
• соль, горчица,
• 50 мл растительного масла,
• 60 мл молока,
• 2 яйца.

Приготовление

Яйца охладить, взбить миксером с сахарной пудрой и солью. Когда смесь превратится в густую белую пену, добавить горчицу и уксус. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в соус растительное масло. Взбивать соус около 3-5 мин. В завершение добавить молоко и размешать все до однородного состояния. Охладить перед использованием.

Сметанный соус

Если планируется положить в пиццу грибы и курицу, то соус к ней должен быть только сметанный! Сметанный соус для пиццы – это классическое сочетание вкусов, беспроигрышное и всеми любимое.

Ингредиенты:

• сметана — стакан;
• растопленное сливочное масло — 1,5 ложки;
• мука — 3 ложки;
• две щепотки соли, перец.

Приготовление

Это традиционный рецепт, но можно разнообразить его, добавив два сваренных вкрутую яичных желтка и горчицу. Отличным дополнением станет зелень, чеснок и ложка обычной томатной пасты.

Насыпьте муку на сковороду и обжарьте. Дайте остыть. Выложите к муке сливочное масло, снова нагрейте, чтобы оно растаяло. Медленно вводите сметану, постоянно помешивайте. Доведите до кипения. Добавьте перец и присолите. Варите несколько минут, а перед использованием процедите.

Соус песто

Самую что не на есть итальянскую пиццу можно приготовить дома без особых кулинарных навыков, главное, иметь желание. Пицца с соусом песто – это классика, которая не увядает.

Ингредиенты:

• Свежие листья базилика — 3 стакана
• Кедровые орешки — 1/3 стакана
• Сыр Пармезан (измельченный) — 1/4 стакана
• Сыр Романо (измельченный) — 1/4 стакана
• Масло оливковое экстра-класса — 1/3 стакана
• Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Приготовить соус песто. В чашу кухонного процессора или блендера сложить листочки базилика, кедровые орешки, сыры и пульсировать до образования однородной массы. При работающем процессоре постепенно влить оливковое масло через открытое отверстие. Соус посолить и поперчить по вкусу. Поставить соус в холодильник.

Итальянский соус

Такой итальянский соус для пиццы можно назвать самым распространенным, он используется в сочетании с очень многими начинками и практически всегда уместен, кроме, конечно, десертной пиццы.

Ингредиенты

• Соль по вкусу
• Томатная паста 1–2 ч. л.
• Базилик 1 щепот.
• Орегано 3 щепот.
• Вино белое сухое 1 ч. л.
• Майоран 1 щепот.
• Помидор 10 шт

Приготовление

С помидоров снять кожицу. Для этого залить их кипятком на 30–40 секунд, достать, сделать крестообразный надрез и освободить томаты от шкурки. Порезать (произвольно), сложить в огнеупорную посуду и тушить на среднем огне до испарения жидкости. Минут через 10 после начала тушения, когда половина жидкости уйдёт, добавить соль и специи.

Готовую массу протереть через сито. Если соус получился жидковат, добавить 1–2 ч. л. томатной пасты. Чтобы добавить пикантную нотку в наш соус, сдобрить его белым вином (у меня, за неимением, лимонный сок). Соус готов.

В заключение

Соус в пицце – это все! Не существует точного универсального рецепта для соуса, которого нужно неукоснительно придерживаться. Можно только выделить три базовых соуса – красный, белый и зеленый, в точности как цвета итальянского флага.

Кетчуп для настоящей итальянской пиццы не годится, подойдет только свежеприготовленный соус. К разной пицце готовится своя заправка. Например, сливочный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, овощами или рыбой. А сырный соус обычно подается к пицце с грибами. Классический соус – самый распространенный и подходящий практически для любого итальянского блюда. Так что, какой из них сделать, решать только вам!

Соусы для пиццы 22 рецепта

Немаловажным является вопрос, с чем подавать пиццу. Пиццу приправляют различными соусами, придающими ей особый вкус. Наиболее подходящие для этой цели — томатный, грибной, из хрена и белый.
К соленой пицце подойдет, например, чесночный или сметанный. Томатный соус в этом случае подавать не стоит, так как любая соленая пицца обычно делается на томатной основе.
Существует множество различных вариантов приготовления томатного соуса. Обязательными его ингредиентами являются свежие помидоры и чеснок. А также набор сухих молотых пряностей, он называется оригано.
Сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно подается к кушанью с рисом илигрибами.
Для приготовления соуса можно использовать продукты, которые остались от начинки пиццы.
1. Белый соус

Ингредиенты : 1 л мясного бульона, 50 г муки, 60 г сливочного масла.

Приготовление

Спассеровать муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно развести ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 мин при слабом кипении, часто помешивая деревянной лопаточкой во избежание пригорания. Пену и жир в процессе варки периодически удалять. Готовый соус процедить.

2. Соус овощной

Ингредиенты : 2—3 маринованных огурца, 100 г консервированной спаржи, 70— 80 г вареных шампиньонов, 120 г майонеза, 30 г острого кетчупа, 2—3 дольки чеснока, соль, перец.

Приготовление

Огурцы и спаржу нарезать тонкой стружкой. Шампиньоны измельчить. Майонез смешать с кетчупом, чесноком, солью и перцем.

3. Острый соус с эстрагоном

Ингредиенты : 800 г томатного соуса (рецепт приведен выше), 100 г уксуса, 4яичных желтка, 180 г сливочного масла, по 20 г эстрагона и петрушки, 50 г репчатого лука, соль, черный перец горошком.

Приготовление

Мелко нашинкованные лук и петрушку, раздробленный перец, листья эстрагона залить уксусом и варить 8—10 мин. Затем влить томатный соус и варить еще 5—10 мин. Соус охладить до 70°С, добавить яичные желтки, предварительно проваренные с маслом, размешать, посолить и процедить.

4. Соус томатный

Ингредиенты : 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 6 луковиц, 120 мл растительного масла, соль, красный перец, 30 г хмели-сунели, 20 г кориандра.

Приготовление

Помидоры нарезать на четвертинки, сложить в эмалированную посуду, оставить на сутки и затем слить выделившийся сок. Оставшуюся мякоть прокипятить на слабом огне, чтобы сошла кожица, и протереть в пюре или отжать через соковыжималку. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, все время помешивая. Заправить пряностями, посолить и варить еще 3—5 мин. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле и добавить к соусу. Тщательно перемешать и варить еще 5—10 мин на слабом огне.

5. Красный соус

Ингредиенты : 1 кг томатного соуса, 70 г сливочного масла, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление

Нагреть томатный соус, посолить, добавить молотый красный или черный перец, мелко нарезанный чеснок, прокипятить и процедить. Поставить посуду на водяную баню, положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать.

6. Соус из простокваши, кефира или йогурта

Ингредиенты : 250 мл простокваши, по 30 г муки и сливочного масла, соль.

Приготовление

Муку поджарить со сливочным маслом, добавить горячую простоквашу, посолить и варить, непрерывно помешивая, 10 мин. Если пицца — с мясом, можно добавить в соус взбитый желток, немного лимонной цедры и сахара, бульон, довести до кипения, снять с огня и процедить.

7. Соус с шампиньонами и помидорами

Ингредиенты : 650 г красного соуса, по 90 г сливочного масла и сливочного маргарина, по 100 г свежих помидоров и шампиньонов, 300 г репчатого лука, 250 мл белого виноградного вина, по 10 г эстрагона и петрушки.

Приготовление

Мелко нашинкованный лук спассеровать на сливочном маргарине. Свежие очищенные шампиньоны промыть в холодной воде, нашинковать, обжарить на сливочном маргарине, после чего добавить спассерованный лук. Затем в смесь положить нарезанные дольками помидоры, влить вино и тушить под крышкой в течение 15 мин. Подготовленные продукты соединить с красным соусом и кипятить 5—10 мин. В готовый соус добавить соль, петрушку, эстрагон, перемешать и заправить сливочным маслом.

8. Соус «Оригинальный»

Ингредиенты : 3 яйца, 10 г сахарной пудры, соль, по 20 г горчицы и уксуса, 2 дольки чеснока, 600 мл растительного масла.

Приготовление

Охлажденные яйца растереть с сахарной пудрой и солью, постепенно добавить уксус и взбить в пену. Тонкой струйкой влить растительное масло и взбить до однородного состояния. Положить горчицу и измельченный чеснок. Охладить.

9. Соус «Испанский»

Ингредиенты : 650 г красного соуса, 150 г томатного пюре, 100 г шампиньонов, 60 г ветчины, 80 г репчатого лука, 50 г топленого масла, 250 мл белого виноградного вина, петрушка, эстрагон, черный молотый перец.

Приготовление

В красный соус ввести томатное пюре, положить спассерованный лук, поджаренные ветчину и шампиньоны. Влить вино и варить 5—8 мин, добавить петрушку, эстрагон, перец, и довести соус до кипения.

10. Соус куриный

Ингредиенты : 1 л куриного бульона, 30 г сливочного маргарина, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 40 г репчатого лука, 50 г пшеничной муки, 200 г томатного пюре, 25 г сахара.

Приготовление

Бульон процедить. Часть его слить в отдельную посуду, охладить, всыпать просеянную спассерованную без жира муку и размешать так, чтобы получилась однородная масса. В остальной бульон положить спассерованные томатное пюре, коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить заправку, сразу же размешать и варить, помешивая, при слабом кипении, в течение 1 ч. По окончании варки добавить сахар и процедить.

11. Соус со свежими грибами

Ингредиенты : 800 г красного соуса, 200 г шампиньонов или белых грибов, 150 г репчатого лука, 50мл концентрированного мясного бульона, 90 г сливочного масла, 1 долька чеснока, 1 г лимонной кислоты.

Приготовление

Репчатый лук и грибы порубить и спассеро-вать на сливочном масле, соединить с красным соусом и варить при слабом кипении 15—20 мин. Затем заправить соус лимонной кислотой, сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать.

12. Соус к овощной пицце

Ингредиенты : 100 г майонеза, 10 мл уксуса, соль, перец, горчица.

Приготовление

В охлажденный майонез добавить уксус, горчицу, соль, черный молотый перец по вкусу и все хорошенько взбить.

13. Соус «Английский»

Ингредиенты : 500 мл кефира, 60 г сливочного масла, 120мл сливок, 75 г белого пшеничного хлеба, 1 луковица, соль.

Приготовление

Кефир вскипятить с хлебом, протертым через сито, сливочным маслом и луком, посолить. Поварить соус 10 мин, убрать луковицу, а массу взбить, добавляя понемногу сливки. Соус подается горячим.

14. Соус к пицце с морепродуктами

Ингредиенты : 2 яйца, 10 г сахара, соль, 70 мл растительного масла, 60 мл молока.

Приготовление

Охлажденные яйца взбить с солью и сахаром в пену. Продолжать взбивать и добавить в соус молоко. В завершение влить растительное масло, размешать соус еще раз.

15. Соус с сыром

Ингредиенты : 500 мл молока, по 60 г сливочного масла и муки, 3 яйца, 200 г сыра, СОЛЬ, перец, 1 луковица.

Приготовление

Муку обжарить на 1 ст. ложке сливочного масла, посолить и развести горячим молоком, вскипяченным с луковицей, довести до кипения и процедить. В соус положить тертый сыр, взбитые желтки, перец, оставшееся сливочное масло и размешать.

16. Соус с красным вином и чесноком

Ингредиенты : 800 г красного соуса, 150 г ветчины, по 250 мл красного вина и виноградного уксуса, 50 г зеленого лука, по 60 г сельдерея и петрушки, долька чеснока, соль, красный перец, черный перец горошком.

Приготовление

В кастрюлю влить виноградный уксус, добавить мелко нарезанную ветчину, измельченные петрушку, сельдерей, зеленый лук, чеснок, перец горошком и варить на слабом огне 15—20 мин. Затем влить горячий красный соус и варить до получения массы консистенции сливок. Затем процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз.

17. Соус ореховый

Ингредиенты : 1 стакан грецких орехов, 380 г сметаны, 30 г муки, 400 мл кипяченой воды.

Приготовление

Орехи пропустить через мясорубку и смешать со сметаной. Немного подогреть. Муку развести в небольшом количестве теплой воды, затем влить в соус 1 стакан воды. Растереть хорошенько муку, чтобы не было комочков. Все перемешать и довести до кипения.

18. Соус с кореньями

Ингредиенты : 800 г красного соуса, 60 г сливочного маргарина, 50 г лука-порея, 75 г репчатого лука, 100 г моркови, по 30 г петрушки, сельдерея, репы, консервированных зеленого горошка и стручков фасоли, 250 мл мадеры, лавровый лист, черный перец горошком.

Приготовление

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать тонкими дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине. Добавить горячий красный соус, мадеру, перец, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15—20 мин. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные кусочками.

19. Соус перечный с уксусом

Ингредиенты : 850 г красного соуса, по 250 мл куриного и концентрированного мясного бульонов, 75 мл 9%-ного виноградного уксуса, 90 г сливочного масла, по 20 г репчатого лука и моркови, 40 г петрушки или сельдерея, сахар, тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке, красный перец, зелень.

Приготовление

Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности (тмин, гвоздику, мускатный орех, зелень петрушки) и тушить при слабом кипении под крышкой в течение 20—25 мин. Когда жидкость уварится на 2/3, влить красный соус и варить еще 15—20 мин. В конце варки добавить соль и сахар. Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и красным перцем.

20. Соус с эстрагоном и сухим вином

Ингредиенты : 850 г красного соуса, 90 г сливочного масла, 250мл белого виноградного вина, 100 мл концентрированного куриного бульона, по 40 г репчатого лука, моркови и эстрагона, по 25 г петрушки и сельдерея, молотый красный перец.

Приготовление

Репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле, затем влить вино, положить эстрагон и уварить на 1/2 первоначального объема. Эту смесь соединить с красным соусом и бульоном и варить 25—30 мин. Заправить соус солью, молотым перцем, процедить, добавить листики эстрагона и довести до кипения.

21. Яичный соус

Ингредиенты : по 10 мл столового уксуса и сахарной пудры, соль, горчица, 50 мл растительного масла, 60 мл молока, 2 яйца.

Приготовление

Яйца охладить, взбить миксером с сахарной пудрой и солью. Когда смесь превратится в густую белую пену, добавить горчицу и уксус. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить в соус растительное масло. Взбивать соус около 3—5 мин. В завершение добавить молоко и размешать все до однородного состояния. Охладить перед использованием.

22. Соус с красным вином

Ингредиенты : 800 г красного соуса, 60 г репчатого лука, по 40 г петрушки и сельдерея, 100 мл красного виноградного вина, 250 мл концентрированного мясного бульона, черный перец горошком, красный острый перец, гвоздика, мускатный орех.

Приготовление

Мелко нашинкованный лук, петрушку, сельдерей, измельченный черный перец и гвоздику залить вином, накрыть крышкой и уварить на 2/3 первоначального объема. В подготовленную смесь влить красный соус, прибавить мускатный орех в порошке и варить 15—20 мин при слабом кипении. По окончании варки соус заправить солью, перцем и процедить.

Заходите в гости у меня много интересного!!!=) Буду рада видеть Вас в моём дневничке!! http://www.сайт/users/infiniti_odessa/profile ЕМ

Пицца на белом соусе – это безумно вкусно. В пиццерии ее можно заказать в любой день, но вот приготовить дома такую вкуснотищу – это может не каждая хозяйка. Мы раскроем вам все тайны и научим, как это сделать!

Эта основа для пиццы имеет неповторимый свой вкус, который запомнится вам навсегда, и вы не сможете больше без этого восхитительного блюда. Мы сделаем грибной сливочный соус, который придаст вашей домашней кухни особую изысканность и очарование.

Калорийность – 167 ккал.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Шампиньоны коричневые – 200 гр.;
• Сливки – 200 гр.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Базилик свежий – пара листиков;
• Укроп свежий – пара веточек;
• Перец черный, соль – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. В сотейнике растопите масло.
2. Шампиньоны тщательно помойте и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Обжарьте шампиньоны на растопленном сливочном масле на большом огне, активно мешая лопаткой. Должен появиться приятный аромат и красивая темная корочка.
4. Затем посолите грибы и растворите в них муку, и немного поджарьте ее. Помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.
5. Добавьте специи, влейте сливки. Помешивая, выпаривайте смесь 10 минут на маленьком огне.
6. Затем снимите смесь с огня, добавьте порезанный укроп и базилик и тщательно взбейте в блендере.

Получившуюся однородную, нежную массу используйте тут же, пока она свежая. Она не должна храниться в холодильнике. Но она такая вкусная, что точно не останется на завтра, попробуйте сами!

Сливочный соус с чесноком для пиццы

Ароматный и аппетитный чесночный соус для пиццы так хорош, что его можно использовать в самых разных сочетаниях. Не только намазывать тесто, но и просто использовать как подливку, макать в него сухарики, подавать к закускам и даже заправлять салаты.

Калорийность – 160 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки жирные – 200 гр.;
• Сливочное масло – 100 гр.;
• Мука пшеничная – 2 ч.л.;
• Чеснок свежий – 4 зубчика;
• Укроп сушеный – 1 ч.л.;
• Перец черный, соль – по вкусу;
• Горчица – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Возьмите сковороду, положите на нее масло комнатной температуры. Для этого заранее, за час-два достаньте его из морозилки или холодильника и подержите на столе, чтобы подогрелось. Растопите масло.
2. Добавьте к нему пшеничную муку, сделайте средний огонь. Поджарьте муку, растворяя ее в масле, помешивая деревянной лопаткой.
3. Влейте сливки, они тоже должны быть комнатной температуры. Помешайте, погрейте на слабом огне 5-7 минут.
4. Затем порежьте чеснок или пропустите его через давилку. Добавьте к сливкам.
5. Подсолите, бросьте немного сушеного укропа и горчицы, черный перчик. Хотите остроты: бросьте на кончике ножа чили или кайенского перчика.
6. Попарьте смесь еще три минуты и выключайте.

Можно использовать так, но для большей нежности и однородности эту подливу лучше взбить блендером. И после этого сразу используйте по назначению!

Как приготовить пиццу со сливочным соусом

И напоследок мы расскажем отличный простой способ, как приготовить вкуснейшую пиццу в домашних условиях, используя белый сливочный соус. Мы будем делать ее на скорую руку, без лишних заморочек – на слоеном тесте. Если вы никогда не пробовали, то обязательно попробуйте.

Вы после этого просто не сможете есть пиццу на обычном тесте, вот увидите! Мало того что это очень просто и быстро, потому что не надо возиться с тестом. Так это еще и в разы вкуснее, чем привычный вариант!

Наша пицца будет курино-грибная, но в нее можно добавить колбаски, сосиски, ананасы, любые ингредиенты на ваше усмотрение. Мы же рекомендуем не наваливать всего побольше, а сделать акцент на двух-трех главных компонентах. Так всегда вкуснее.

Калорийность готового блюда – 260 ккал.

• Ингредиенты:
• Тесто слоеное, не дрожжевое – 500 гр.;
• Сливочный соус с грибами по нашему рецепту, описанному выше – 1 порция;
• Куриное филе – 1 шт.;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Лук красный – половинка;
• Руккола – несколько листиков;
• Укроп свежий, базилик и другая зелень – по вкусу;
• Маслины черные без косточки – 6-7 шт.;
• Смесь «прованские травы» – пара щепоток.

Пошаговый рецепт:

1. Куриное филе целиком кладем в подсоленную воду и отвариваем. Затем вынимаем, остужаем, бульон можно использовать для супчика или подливки.
2. Филе режем или рвем руками на небольшие длинные кусочки. Можно дополнительно слегка обжарить его на сковородке, чтобы было сытнее и аппетитнее.
3. Грибы моем и режем на пластинки. Шампиньоны выбирайте мелкие, чтобы пластинки сохраняли форму каждого гриба. Пластинки не делайте тонкими, каждый шампиньон можно резать на три-четыре дольки. Далее берем сковородку и слегка обжариваем грибы на большом огне, буквально 5 минут. Вы до сих пор клали в пиццу сырые грибы? Попробуйте обжаренные и поймете, что так намного вкуснее. Если они слишком жирные, то положите в дуршлаг, чтобы масло и жидкость стекли с них.
4. Размораживаем тесто и руками распределяем его на форму или противень. Куска теста в полкило как раз хватает на большой стандартный противень. Его не нужно ничем мазать, слоеное тесто не прилипает.
5. Тесто намазываем сливочно-грибной основой, которую мы приготовили и смешали в блендере. Намазываем щедро, но чтобы ничего нигде не текло.
6. Теперь самое простое. Выкладываем на эту основу все компоненты: жареные дольки грибов, курицу, половинки маслин. Зелень просто рвите руками и бросайте сверху. Половинку красного лука нарежьте тонкими полукольцами и тоже насыпьте сверху, можно брать меньше. Присыпьте прованскими травами.
7. Теперь ставим противень в духовку на 200 градусов, и достаточно будет буквально двадцати минут.

Попробуйте это блюдо, и вы его полюбите!

Заключение

Пицца, приготовленная дома – это прекрасное блюдо для себя, для ужина с любимым человеком, для детей и гостей. Она легко готовится, а процесс такой интересный, что можно привлечь к нему даже всю семью! Кстати, дети обожают готовить пиццу, и потом есть то, что сделали сами.

Смешивайте любимые свежие компоненты воедино и добавляйте травы, специи, пряности. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении, и пусть любовь и радость будет вашим главным секретным ингредиентом для всех блюд.

Поверьте, этот ингредиент творит настоящие чудеса, и делает вкус домашних блюд невероятно волшебным и просто незабываемым!

Томатный соус для пиццы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление томатного соуса для пиццы:

1 Подготавливаем лук и чеснок.

Луковицу и зубчики чеснока очищаем. Лук нарезаем кубиками, а чеснок натираем на мелкой терке или можно использовать чесночницу. Перекладываем лук в тарелку, чеснок можно оставить на терке.

---

2 Подготавливаем помидоры.

Помидоры необходимо очистить от кожицы. Это можно сделать двумя способами. Первый — быстрый, просто очищаем помидоры как картофель, тоненько срезая кожицу ножом для очистки овощей. Второй — чуть более длительный, но менее отходный. Делаем на помидорах неглубокий крестообразный надрез, ошпариваем помидоры и снимаем кожицу руками. Нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в тарелку. Чем более спелые помидоры вам удастся купить, тем вкуснее получится соус.

---

3 Готовим томатный соус для пиццы.

Ставим сотейник на огонь, наливаем растительное масло, немного нагреваем. Кладем лук, обжариваем его примерно 5 минут на большом огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавляем чеснок и томатную пасту. Перемешиваем, прогреваем на небольшом огне примерно 2 минуты.

Добавляем нарезанные помидоры, соль, сахар и специи. Перемешаем и прогреваем на самом слабом огне примерно 5-7 минут. Обязательно мешайте время от времени и следите, чтобы не подгорело.

Теперь необходимо превратить почти готовый соус в однородную массу. Проще всего это сделать, если у вас выносной блендер. Снимайте кастрюлю с огня, размешайте блендер в сотейнике и включайте, измельчайте пока не получится однородная масса. Если блендер у вас стационарный, тогда придется перекладывать соус из сотейника в чашу блендера и обратно. Если у вас нет ни того, ни другого — протрите соус через сито, только предварительно дайте ему немного остыть.
Соус почти готов, осталось добавить сливочное масло. Это совсем не традиционный шаг, однако сливочное масло самым невероятным способом улучшаем вкус, аромат и консистенцию соуса. Перемешайте соус, поставьте на маленький огонь и прогрейте примерно пару минут. Попробуйте на сладость, соленость и остроту. Если необходимо добавьте еще сахар, соль или черный перец. Выключайте огонь на плите, а соус оставьте остывать.

---

4 Подаем томатный соус для пиццы.

Томатный соус для пиццы на самом деле можно использовать не только для пиццы, он прекрасно подойдет к любым макаронным изделиям, жареному мясу, а также к шашлыкам или гренкам.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Если есть возможность, возьмите вместо сушеных орегано и базилика свежие, достаточно одной-двух веточек. Мелко нарежьте их и добавляйте вместе с помидорами. Вкус и запах соуса со свежими пряными травами особенный, и пицца получится очень вкусной.

– В супермаркетах продают набор специй «итальянские травы», можно использовать его, если нет отдельно орегано и базилика.

Соус для пиццы — рецепты приготовления в домашних условиях

Итальянцы щепетильно относятся к выбору соуса, для них настоящее преступление смазывать корж магазинным кетчупом! С любовью приготовленный домашний соус для пиццы гораздо вкуснее, он придает выпечке сочность, пикантность и непередаваемый аромат, соединяет все ингредиенты воедино. Именно он делает открытые итальянские пироги необычайно вкусными и узнаваемыми во всем мире. Специально для вас — рецепты соусов для пиццы, сваренные из пасты и помидоров, с сыром, чесночком, сметаной и горчицей. Какой из них приготовить, решать вам! Выбирайте!

к оглавлению ↑

Основы приготовления

Для классического соуса понадобятся сладкие спелые томаты, которые очищаются и увариваются до желаемой густоты. Если свежих овощей нет, то можно заменить консервированными помидорами или томат-пастой, облагородив их вкус травами и специями.

Часто добавляют:
— чеснок, лук, сладкий перец и другие овощи;
— итальянские травы, в частности базилик и орегано, как свежие, так и сушеные;
— острый перец в виде порошка или свежий;
— оливковое масло (можно заменить подсолнечным).

Сливочный, чесночный, сметанный, сырный и горчичный соусы не считаются традиционными в приготовлении пиццы. Тем не менее пользуются большим спросом. Они помогают разнообразить меню, когда хочется чего-то нестандартного, оригинального.

Варятся соусы на кухонной плите. Для приготовления понадобится небольшой сотейник, сковорода или толстостенная кастрюля, эмалированная или с антипригарным покрытием.

к оглавлению ↑

Томатный соус для пиццы

Именно томатный соус считается классическим, он универсальный, то есть подойдет к любой пицце независимо от начинки. Готовить можно на томатной пасте или пюре, из свежих или консервированных помидоров. Вкус напрямую определяется добавлением ароматных трав и выбранными вами специями. Узнаваемый аромат придают базилик, тимьян, майоран. Для пикантности часто добавляют чеснок и/или репчатый лук, тмин и чили.

Хотите приготовить соус для пиццы, как в пиццерии? В таком случае вам понадобятся: протертые в пюре помидоры – 500 г, томатная паста – 200 г, растительное масло – 1 ст. л., сахар – 0,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л., чеснок – 1 зуб., специи – 2 ч. л. Сначала разогрейте масло и припустите в нем рубленый чеснок, затем добавьте пасту и протертые помидоры, соль, сахар и специи. Варите минут 10-15 на тихом огне. В итоге у вас получится такой же точно соус, как в пиццерии, простой и доступный.

В домашних условиях можно модернизировать томатный соус для пиццы, сделать его еще вкуснее и богаче по вкусу. Для этого добавьте в список ингредиентов лук и сладкий болгарский перчик. Как приготовить, разберем пошагово.

Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 300 мл

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• томатная паста – 3 ст. л.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• болгарский перец – 1 шт.
• оливковое или подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• молотый черный перец – 2-3 щеп.
• базилик и орегано – по 0,5 ч. л.
• вода – примерно 50 мл
• молотый острый перец – на кончике ножа

к оглавлению ↑

Как приготовить томатный соус для пиццы

Большие фото Маленькие фото

1. Среднюю по размерам луковицу я очистила, измельчила кубиком. Зубок чеснока раздавила плоской стороной ножа и крупно порубила. Разогрела в сковороде масло, пассировала лук и чеснок, то есть обжарила их до прозрачности. Доводить до золотистого цвета не нужно, иначе будут горчить.

2. Сладкий болгарский перец (предпочтительно красного цвета) очистила от внутренних перегородок и семян, нарезала кубиком — размер особой роли не играет, так как все овощи все равно будут измельчаться блендером. Отправила в сковороду болгарский перец, обжаривала еще 1-2 минуту, до мягкости.

3. Добавила концентрированную томатную пасту, сахар, соль и все пряности. Выбирайте качественную пасту, 100% натуральную, без крахмала. Она не должна быть неестественно ярко-красной или, наоборот, коричневой и пережененной. Чем выше качество пасты, тем вкуснее в итоге получится соус. Базилик и орегано подойдут свежие или сушеные, можно использовать уже готовую смесь итальянских сушеных трав.

4. Перемешала и прогрела все вместе буквально 1 минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся. Далее я влила немного воды, чтобы развести пасту до нужной густоты. Уменьшила огонь и тушила 7-8 минут до мягкости овощей. Во время варки соус следует часто перемешивать, ведь томатная гуща так и норовит подгореть, постоянно осаживаясь на дно. Если вам хочется, чтобы цвет стал еще более насыщенным, то добавьте немного молотой сладкой паприки.

5. Используя погружной блендер, я довела овощную смесь до однородности. Можно оставить мелкие вкрапления болгарского перца, если хотите.

6. В итоге у меня получился насыщенный соус для пиццы из томатной пасты, красивого ярко-красного цвета, с ароматом итальянских трав и болгарского перца. Осталось остудить его и можно наносить на корж.

7. Выход — 300 мл, рассчитан на 3-4 большие пиццы. Если планируете готовить впрок, то еще раз прокипятите соус, а затем перелейте его в чистую стеклянную емкость с крышкой. Храните не дольше 48 часов в холодильнике.

к оглавлению ↑

Сливочный (белый) соус для пиццы

Сливочный соус (второе название — белый) в основном используется для приготовления грибной пиццы. Неплохо сочетается с курицей, колбасой, овощами и белой рыбой. Готовится на молоке или на жирных сливках. По сути, он является разновидностью бешамель, когда мука заваривается молоком. Чтобы не перебить его нежный вкус, добавляют минимальное количество ароматных трав. Из пряностей используют перец (предпочтительно белый, он более нежный по вкусу, чем черный молотый перец), мускатный орех, свежий или гранулированный чеснок.

Чтобы не было комочков, муку рекомендуют развести холодным молоком, и только после проваривать на тихом огне. Для перестраховки можно процедить соус через ситечко.

Ингредиенты:

• 20% сливки – 250 мл
• мука – 100 г
• сливочное масло – 1 ст. л.
• яичные желтки – 2 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1 щеп.

Как приготовить:

1. Смешайте в сотейнике слегка подогретые сливки, муку и масло, размягченное при комнатной температуре.
2. Получившуюся смесь, по консистенции напоминающую сметану, прогрейте на водяной бане. Нижний нагрев должен быть умеренным и не забывайте помешивать венчиком.
3. Спустя 10 минут влейте в сотейник желтки, разболтанные вилкой. Сразу же уберите с огня и работайте венчиком еще 5-6 минут. Доведите до вкуса.
4. Как только соус полностью остынет, он будет готов к использованию.

Если хотите, чтобы вкус получился более насыщенным, то можете приготовить белый соус на бульоне. Техника приготовления будет слегка отличаться, так как в рецепте не используются яйца. Сначала обжарьте 30 г муки на небольшом кусочке сливочного масла (30-50 г). Постепенно влейте в нее 700-800 мл теплого бульона (мясной — для пиццы с мясной начинкой, рыбный — для морепродуктов). Как только закипит, проварите минут 10 на умеренном огне с солью и перцем, до нужной консистенции. Если попадаются комочки, пропустите через сито или пробейте блендером.

к оглавлению ↑

Соус для пиццы из свежих помидоров

Итальянские повара традиционно готовят соус для своего национального блюда на основе свежих томатов (или маринованных в собственном соку). По сути, это протертые в пюре и сильно уваренные плоды, с добавлением ароматного лука и чеснока, сушеных трав.

Ингредиенты:

• спелые и обязательно сладкие помидоры – 1 кг
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2-3 зуб.
• болгарский перец – 1 шт.
• соль – примерно 0,5 ч. л.
• сахар – 1 ч. л.
• орегано, базилик, майоран – по 0,5 ч. л.
• оливковое масло – 2-3 ст. л.
• перец чили – 2-3 колечка

Как приготовить:

1. Томаты ошпарьте кипятком и снимите кожицу, измельчите мякоть кубиком. Лук также нарежьте кубиком, чеснок порубите ножом. Перец нарежьте мелкими кусочками. Поместите овощи в кастрюлю, доведите до кипения.
2. Влейте масло, сдобрите специями и травами по вкусу. Тушите на слабом огне примерно полчаса до мягкости овощей.
3. Полученный соус доведите до гомогенной консистенции погружным блендером, вновь закипятите, посолите и перчите. Остудите.

Из консервированных помидоров подлива готовится по схожей технологии. Здесь на начальном этапе нужно снять кожицу с томатов, сложить их в блендер и измельчить в пюре. Слегка припустите на сковороде чеснок. Как только он подрумянится, уберите его и влейте в сотейник с ароматизированным маслом протертые томаты, доведите соус до кипения, доведите до вкуса, добавив все специи по списку. Проварите, помешивая деревянной лопаткой, до нужной вам густоты и немного остудите.

к оглавлению ↑

Чесночный соус для пиццы

Подходит к мясным начинкам, в частности отлично гармонирует с курицей. Он помогает оттенить невыразительный вкус белого мяса, добавляет остроты и пикантности блюду. Готовится на основе бешамель на молоке, с добавлением большого количества чеснока. Чтобы приглушить остроту, зубчики предварительно обжаривают на масле и только после этого добавляют в общую массу.

Ингредиенты:

• молоко – 200 г
• сливочное масло – 20 г
• мука – 50 г
• чеснок – 3-4 зуб.
• соль, перец, петрушка – по вкусу

Как приготовить:

1. Растопите небольшой кусочек масла, всыпьте всю норму муки. Постоянно помешивая, выдержите 2 минуты на тихом огне.
2. Тоненькой струйкой неспешно влейте коровье молоко, прогрейте минуту.
3. Положите соль-перец, рубленую свежую или сушеную петрушку. Доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать.
4. Снимите посуду с плиты и незамедлительно всыпьте чеснок, измельченный и припущенный на сливочном масле.
5. Взбейте блендером и охладите.

к оглавлению ↑

Используют для пиццы с балыком и колбасой. Часто смазывают коржи с грибной, рыбной и овощной начинкой. Он пользуется большой популярностью, так как не требует тепловой обработки. Достаточно соединить все продукты и растереть до однородности. Кстати, этот соус подходит не только к пицце, но и к лавашу.

Ингредиенты:

• сметана 20-25% – 100 г
• майонез – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зуб.
• твердый сыр – 100 г
• свежий или сушеный базилик – 0,5 ч. л.
• укроп – 2-3 веточки
• соль и перец – по вкусу

Как приготовить:

1. Майонез соедините со сметаной, размешивая вилкой до однородности, без взбивания.
2. Добавьте чеснок, мелкорубленный ножом или пропущенный через пресс.
3. Сыр измельчите на мелкой терке, зелень порубите ножом. Соедините все ингредиенты. Доведите до вкуса и используйте по назначению. При желании можно комбинировать сметанный и томатный соус в одной пицце, тогда вкус будет более ярким.

к оглавлению ↑

Сырный соус для пиццы

Лучше всего сочетается с грибной начинкой. Готовится по аналогии с белым сливочным, то есть на основе бешамель. Но здесь в него вводится твердый сыр, зачастую в сочетании с чесноком, разными специями и травами, за счет чего пицца приобретает более богатый и насыщенный вкус. Сыр выбирайте легкоплавкий, желательно пряный или острый, тогда его вкус не затеряется на фоне начинки.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 200 г
• сливочное масло – 50 г
• молоко – 500 мл
• яйца – 3 шт.
• мука – 50 г
• перец и соль – по 2-3 щеп.
• чеснок и травы – по желанию

Как приготовить:

1. На сухой сковородке просушите муку до розоватого цвета. Добавьте немного соли и перчика, прогрейте несколько секунд все вместе.
2. Затем медленно влейте молоко, интенсивно работая венчиком, прокипятите. Пока смесь горячая, протрите ее через сито.
3. Отдельно взбейте яйца, соедините с тертым сыром и предварительно растопленным (можно в микроволновке) маслом.
4. Смешайте все ингредиенты и слегка остудите. Для остроты можно добавить чеснок, конечно же, если он сочетается с начинкой. Хорошо подойдут итальянский сушеные травы в небольшом количестве.

к оглавлению ↑

Горчичный соус для пиццы

Подходит для пиццы с колбасой или с говядиной. Пикантный соус готовится на основе бешамель на бульоне. Горчица придает ему остроту и особую пикантность. Для смягчения и гармонизации вкуса добавляется сметана и лимонный сок.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• горчица – 1 ст. л.
• бульон – 500 мл
• яичный желток – 1 шт.
• сметана – 1-2 ст. л.
• лимонный сок – 2 ч. л.
• сахар и соль – по 2-3 щеп.

Как приготовить:

1. Растопите масло, всыпьте муку и интенсивно перемешайте, чтобы исчезли комочки.
2. Медленно влейте бульон, введите сахар и соль, лимонный сок, горчицу.
3. Желток смешайте со сметаной и перелейте в сковороду. Как только закипит, снимите с огня. По желанию можете добавить рубленую зелень.

к оглавлению ↑

5 вкусных советов

1. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара. Он сбалансирует вкус. На 200 г томатов обычно добавляют не более 1 чайной ложки.
2. Во многие соусы идет чеснок. Чтобы смягчить его вкус, слегка пассируйте его в масле или проварите пару минут, и только после этого добавляйте в общую массу.
3. Если в холодильнике нет ни помидоров, ни пасты, то в качестве основы можно взять кетчуп. Чтобы превратить его в более яркий соус, дополните пассерованным луком и чесноком, влейте немного воды, приправьте итальянскими травами и проварите.
4. Помните, что после остывания любой соус станет гуще, чем только что снятый с плиты. Поэтому не стоит кипятить его слишком долго.
5. Итальянцы считают, что рецептуру любого соуса можно бесконечно видоизменять, опираясь на свою интуицию. Поэтому полностью доверьтесь своему вкусу, добавляя травы и специи. Главное правило — все ингредиенты должны сочетаться между собой и гармонировать с выбранной начинкой. Вам должно быть вкусно. Удачных экспериментов!

Томатный соус для пиццы: хитрости и лучшие рецепты 

Томатный соус из свежих или маринованных помидоров, соус из свинины, с сыром, с чесноком, базиликом и другими компонентами — глаза разбегаются! Какой же все-таки томатный соус для пиццы правильный, с каким пицца будет вкусной и настоящей, как в лучшей пиццерии?

Рецептов много, на любой вкус. Кому-то нравится более легкий и нейтральный вкус, кто-то любит более соленое, пряное и насыщенное. Важно, чтобы основа для пиццы не забивала ее основной вкус и гармонично дополняла и подчеркивала сочетание остальных компонентов. Помните, что соус – это как фон для картины: он очень важен, от него зависит общее восприятие, но он не должен быть ярче, чем основной рисунок.

Как приготовить соус томатный для пиццы

Томатный соус для пиццы

Что нужно знать, чтобы правильно приготовить соус для пиццы с томатной пастой, свежими помидорами или томатами из банки? Прежде всего, нужно запастись временем.

Эта поливка готовится около 15-ти минут, но если вы только начинаете эксперименты на кухне, то на порезку, чистку и обработку ингредиентов может уйти немного больше времени. Спешка тут ни к чему.

Перед тем как сделать подливку для пиццы, определитесь с рецептом и компонентами. Например, для пиццы с колбасой, копченостями и грибами подойдет легкий “фон” из свежих томатов, а для мясной – более плотная подлива из томатной пасты. Можно добавлять базилик, орегано, сушеный чеснок. А проще всего – использовать готовую смесь приправ “прованские” или “итальянские” травы, на ваш вкус.

Ингредиенты и способ приготовления

Спелые томаты

Чтобы приготовить вкуснейший соус для пиццы из томатной пасты или томатов, первым делом нужно выбрать рецепт и подготовить ингредиенты. Если вы делаете подливу из помидоров, выбирайте только идеальные плоды – спелые, не слишком жесткие, не перезрелые. Берите обычные красные, среднего размера.

Чтобы очистить томаты, поместите их в кипяток на минуту, а затем легко снимите кожицу. Хвостик отрежьте, и вырежьте все ненужные части.

Можно использовать также обычную томатную пасту. Ее лучше покупать в банках, а не в одноразовых пакетиках. Берите качественные продукты, если хотите хорошего результата. Томаты в собственном соку – самый лучший вариант, но и самый дорогой тоже.

Травы, специи, пряности — берите все сушеное. Это не только проще в готовке, но и больше подойдет для данной цели.

Если нужно по рецепту обжарить лучок или морковь, то выбирайте оливковое масло: вкус готового соуса выйдет более нежный и легкий.

Хитрости вкусного приготовления в домашних условиях

Как приготовить соус правильно

Сделать домашний соус к пицце вполне реально, главное знать некоторые хитрости. Вот основные нюансы, которые следует помнить каждой хозяйке:

1. Делать соус можно как из свежих помидор, так и из томатной пасты, оба варианта допустимы. Разница будет в консистенции и плотности, и лучше попробовать оба варианта, чтобы выбрать любимый.

1. Главное в итальянской кухне вообще, и в пицце особенно — это мера. Многие начинающие хозяйки делают ошибку, считая, что чем больше и богаче — тем вкуснее. Настоящая пицца — это идеальное сочетание компонентов без излишеств, то же касается и соуса. Он должен быть легким, и должно быть в меру пряностей, соли, специй.

1. Очень важна в подливке консистенция. Никаких комочков и кусочков, масса должна быть однородным пюре. И не слишком жидкой, чтобы не течь. В идеале — пюрировать компоненты в блендере, но можно обойтись теркой или даже мясорубкой.

1. Жидкость нужно выпаривать, чтобы масса не текла. Но и слишком густой она не должна быть тоже.

В целом, соус — дело тонкое, и он становится у хозяйки все лучше с опытом. Пробуйте, обязательно экспериментируйте, создавайте свои вариации. И вы тогда сумеете отыскать свой идеальный рецепт!

Рецепты томатного соуса к пицце

Томатный соус для пиццы

Пиццу готовят у нас по-разному, да и в Италии тоже есть несколько различных рецептов. Соус бывает не только красным, но и сливочным, а добавки и компоненты могут сильно отличаться, как и метод приготовления. Некоторые хозяйки просто намазывают тесто томатной пастой или готовым соусом из упаковки, а еще чего хуже — кетчупом. Мы не будем идти этим путем, и приготовим настоящий соус, с которым любая пицца получится божественно.

Мы предложим вам несколько лучших рецептов: классический, со свежими и консервированными томатами, с пастой, с чесноком и специями. Расскажем тонкости приготовления и поделимся секретами. А вы выбирайте свой рецепт и творите!

Классический итальянский соус для пиццы

Ингредиенты для соуса

Первым делом мы приготовим настоящий, аутентичный итальянский соус, который украсит любую пиццу — хоть с колбасками, хоть с курицей, хоть сырную. Делается он на удивление легко и быстро.

Калорийность – 136 ккал.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 500 гр.;
• Лук белый – 1 головка;

• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Орегано, базилик, сушеный укроп, сушеный чеснок, черный перец – смесь специй;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала порежьте лучок очень мелко, как только можете.

1. Затем очистите томат и тоже измельчите, лучше в блендере.

1. Лучок поджарьте 3 минуты на оливковом масле, на большом огне. Не переставая мешайте, чтобы не пригорел.

1. Затем вылейте к луку томатную массу и сделайте средний огонь.

1. Мешая, добавьте специи и соль, сахар, травы.

1. Помешивайте на малом огне, пока не выпарится вода. Это займет 10-12 минут.

Остудите и все готово!

Томатный соус как в пиццерии

Соус с томатом и базиликом

Рассмотрим, как приготовить легкий томатный соус, как в пиццерии, чтобы было практически не отличить. Это намного проще, чем кажется!

Калорийность – 157 ккал.

Компоненты:

• Томаты в собственном соку – 1 банка;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;

• Базилик;
• Орегано;
• Черный перец;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;

• Петрушка сушеная.
• Специи — по щепотке.

Итак, пошаговый рецепт приготовления.

1. Откройте банку томатов и пюрируйте их в блендере. По идее, они должны быть уже очищенными в банке.

1. Налейте на сковороду масло. Бросьте три зубчика чеснока, предварительно очищенного. Туда же – лавровый листик.

1. Через минуту поместите на сковородку помидорное пюре. Поставьте слабый огонь.

1. Добавьте все специи, сахар и соль.

1. Мешайте массу, выпаривая жидкость, пока не загустеет.

1. Потом чеснок и лавровый листик надо выбросить.

Готовую массу остудить и мазать тесто. Приятного аппетита!

Соус для пиццы со свежими помидорами

Соус со свежими томатами

Очень вкусно можно сделать простую домашнюю пасту для пиццы из помидор. Этой подливой можно мазать любую пиццу, независимо от ингредиентов: мясную, куриную, сырную и овощную. Любая получится вкусно, а приготовление самой пасты не займет много времени. Все компоненты самые доступные, а томаты при желании можно заменить помидорами в собственном соку из банки, или же томатной пастой.

Калорийность – 128 ккал.

Компоненты для томатного соуса для пиццы:

• Томаты свежие – 0,5 кг.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Морковь — половинка средней;
• Соль, сахар — по щепотке;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;

• Укроп свежий — пара веточек;
• Итальянские травы – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала очистите томаты, порежьте их и измельчите в блендере.
2. Чеснок очистите и измельчите в давилке.
3. Натрите половинку морковки на самой мелкой терке.
4. Измельчите укроп.
5. Налейте масло на сковороду и влейте туда помидорное пюре. Огонь должен быть средний.
6. Добавьте соль, сахар и специи.
7. Всыпьте морковное пюре.
8. Выпаривайте массу 15 минут.
9. В конце бросьте чеснок и потомите еще 3 мин.

Густая паста для теста готова, остудите и можете использовать!

Соус для пиццы с консервированными томатами и морковью

Соус с морковью и томатами

Это очень необычный способ приготовления пиццы в домашних условиях. Паста делается из томатов в собственном соку: не перепутайте их с маринованными помидорами, которые слишком кислые и не подойдут для наших целей.

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Томаты консервированные в собственном соке - 500 гр.;
• Морковь – 1 средняя;
• Лук – 1 головка;

• Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
• Итальянские травы – 1 ст.л.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Соль, сахар — по щепотке.

Приготовление:

1. Томаты пюрируйте в блендере.

1. Морковку натрите максимально мелко.

1. Очень мелко нашинкуйте лук.

1. Обжарьте лук с морковкой 3 минуты на оливковом масле, потом добавьте пюре из помидоров.

1. Всыпьте все специи, соль и сахар, чеснок.

1. Помешивая без крышки, готовьте массу на слабом огне 15 минут.

Остудите массу и пользуйтесь, готовят пиццу. Паста должна получиться густой, приятной консистенции, без комочков и кусочков.

Соус для пиццы из томатной пасты в домашних условиях

Пицца в домашних условиях

Ничем не хуже будет домашняя пицца, если сделать для нее соус из обычной покупной томатной пасты. Идеальный вариант, если нужно сделать вкусно и на скорую руку. Это дешево, доступно в любое время года, и очень просто. Пиццу на томатной пасте можно сделать из того, что есть в холодильнике – кстати, именно так делали раньше итальянские хозяйки, и таким образом пицца и появилась на свет! Итак, делаем соус на основе обычной томатной пасты.

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 4 ст.л.;
• Масло оливковое или подсолнечное – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Итальянские травы – 1 ст.л.;

• Соль — щепотка;
• Вода – 3 ст.л.

Все элементарно просто.

1. Очистите чеснок. Один зубчик оставьте, а три продавите через давилку.

1. На сковородку налейте масло и бросьте целый зубчик чеснока. Пусть пожарится 2 минуты.

1. Налейте в сковороду немного воды и положите томатную пасту. Помешайте, сделайте огонь слабым.

1. Добавьте специи и соль. Выпаривайте 5-7 минут.

1. Добавьте надавленный чеснок и тушите еще 2 минуты.

В конце выбросите зубчик чеснока, остудите массу. Готово!

С чесноком и базиликом

Базилик и томаты

Классический рецепт соуса для пиццы – острый, ароматный и очень аппетитный. Мы сделаем его из подручных продуктов, на скорую руку – с чесноком, травами и томатной пастой.

• Калорийность – 134 ккал.
• Ингредиенты:
• Томатная паста – 5 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;

• Лук – 1 шт.;
• Базилик свежий — несколько веточек;
• Сушеные итальянские травы – 1 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Масло растительное – 1 ст.л.

Готовим:

1. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.

1. Лучок чистим и рубим помельче.

1. Обжариваем лук на масле 2-3 мин.

1. Добавляем томатную пасту и пару ложек воды.

1. Высыпаем специи и соль. Мешаем, ставим маленький огонь. Тушим 5 мин.

1. Рубим помельче базилик, добавляем вместе с чесноком к массе.

1. Тушим еще 4-5 мин.

Соус готов!

Томатный соус с пряными травами

Приготовление соуса с травами

Если вы любите ароматные пряности и обожаете экспериментировать с различными приправами, то обязательно попробуйте добавить смесь трав в вашу пиццу. Вкус готового блюда будет непередаваемый, а гости будут просить у вас рецепт и завалят вас комплиментами!

Калорийность – 145 ккал.

Компоненты:

• Томатное пюре (паста или пюре из томатов) – 1 стакан;

• Специи по щепотке:
• Чеснок сушеный;
• Орегано;
• Сушеный укроп;
• Майоран;

• Базилик;
• Розмарин;
• Мята;
• Соль;
• Масло оливковое.

Приготовление:

1. На сковороду налить масло, влить томатную массу и выпаривать 10-12 минут.
2. Сразу добавить все пряности и соль.
3. Томить без крышки, пока не создастся густая консистенция.

Остудить и использовать.

 Заключение

Что же самое главное в приготовлении томатного соуса для настоящей итальянской пиццы? Конечно, качество компонентов и их сочетание. Но еще очень важно то, с каким настроением хозяйка готовит! Ведь давно доказано, что если готовить в плохом настроении как попало, то и блюдо получится безжизненным и недостаточно вкусным. А если готовить с вдохновением, не бояться экспериментировать и делать все в свое удовольствие, то результат будет просто изумительным!

Готовьте в свое удовольствие и комбинируйте рецепты между собой, смешивайте, добавляйте свои любимые травы и пряности, ищите уникальные новые сочетания. И ваша пицца будет самой вкусной, а гости и домашние будут просто в восторге!

Пицца в домашних условиях

Похожие статьи

Томатный соус для пиццы с болгарским перцем. Рецепт с фото

Поделиться

Томатный соус для пиццы изобрели двести лет назад в Неаполе — с тех пор он остается непременным ингредиентом средиземноморской кухни. Хотите приготовить самое известное итальянское блюдо по классическому рецепту? Запаситесь отборными помидорами, душистыми специями, оливковым маслом — основой, которая необходима будущему кулинарному шедевру.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

• перец болгарский – 2 штуки;
• помидор (свежий или замороженный) – 7 штук;
• чеснок – 5 долек;
• перец чили (молотый) – 1/2 ч. ложки;
• смесь средиземноморских трав – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу;
• масло оливковое – 30 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

Указанной порции хватит на 3 большие пиццы.

Технология приготовления

Помидоры ошпарьте кипятком, аккуратно снимите кожицу. Перцы помойте, избавьте от семечек и остатков плодоножки. Разрежьте овощи на кусочки, переложите в чашу блендера.

Добавьте туда же очищенный чеснок плюс выбранные специи. Если есть возможность приобрести уже готовую «средиземноморскую» смесь — отлично, но вы вполне способны собрать ее самостоятельно. Обычно для пиццы используется базилик, душица (орегано), тимьян, кориандр, лук, паприка и бутенелистный купырь (обыкновенный кервель).

В течение нескольких минут взбивайте все в блендере, чтобы получилось однородное пюре.

Добавьте томат-пасту, прокрутите еще 5-10 секунд.

В глубокую сковороду (сотейник) налейте оливковое масло, разогрейте, добавьте полученную томатную основу, посолите по вкусу.

Все ингредиенты предстоит томить на медленном огне около 7-10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. При этом лишняя жидкость выпарится, соус станет более концентрированным, густым.

Нет необходимости использовать весь томатный соус для пиццы сразу? Переложите остатки в стеклянную банку и спокойно храните в холодильнике до трех суток.

Совет от Еданы – соус про запас

Я пиццу готовлю часто, стараюсь попробовать побольше новых рецептов, но соус мне необходим всегда. Чтобы не тратить лишнее время каждый раз, делаю томатную основу сразу на несколько недель вперед. При этом использую не свежие помидоры, а консервированные – в собственном соку, с минимальным количеством уксуса.

Плоды очищаю от кожицы (снимается она очень легко), откидываю на дуршлаг, чтобы весь сок хорошо стек. Перекладываю в кастрюлю, тщательно разминаю в пюре и увариваю минут 15-20 на медленном огне с солью, оливковым маслом, базовыми специями (базиликом и перцем). Даю остыть и разливаю по небольшим пластиковым баночкам. Затем просто убираю в морозилку – там моя основа может спокойно храниться пару месяцев. При необходимости достаю такой контейнер, размораживаю и делаю соус по настроению – с овощами, травами, грибами или прочими вкусностями.

Итак, вкусный соус готовить мы научились, пора спечь что-нибудь, например, пиццу с грибами, сыром и помидорами на майонезном тесте.

Рецепт соуса для пиццы — Классное приготовление

Лучший домашний соус для пиццы Рецепт ! Попробовав этот суперпростой рецепт с прекрасным вкусом, вы никогда не оглянетесь назад!

Намажьте им домашнее тесто для пиццы, чтобы получить идеальную пиццу, или используйте как соус для палочек!

Рецепт домашнего соуса для пиццы

Рецепт, сделанный своими руками, идеально подходит для напряженных дней! Этот быстрый и легкий соус для пиццы с нуля готовится из основных ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас под рукой.

И никаких часов ожидания, чтобы соус закипел здесь. Вместо этого мы добавляем томатную пасту, чтобы она загустела.

Лучший рецепт, верно? Я стараюсь по возможности упрощать легкие ужины по будням.

Это натуральный веганский соус с интенсивным томатным вкусом, восхитительно приправленным свежим чесноком и лучшим вкусом итальянских трав.

Он также имеет отличную консистенцию, потому что для меня это ключ к идеальному соусу для пиццы. Я хочу, чтобы соус оставался существовать после того, как пицца выпеклась, а не полностью впитался в корку.

Что здесь не нравится? Это восхитительный рецепт, который вам придется повторять!

Рецепт соуса для пиццы

Всего ШЕСТЬ ингредиентов (плюс соль и перец)! Их:

• Оливковое масло первого отжима: У этого типа оливкового масла самый вкусный аромат, но если у вас есть стандартное оливковое масло, оно тоже подойдет.
• Чеснок: Используемый здесь свежий чеснок придает соусу особый аромат. Если вы хотите более мягкий чесночный вкус, вы можете уменьшить его до 1 чайной ложки.
• Томатная паста: Важнейший ингредиент. Это добавляет насыщенный концентрированный томатный аромат и делает соус более густым.
• Консервированные измельченные помидоры: Я настоятельно рекомендую этот вариант по сравнению с томатным соусом. Я прошел тест на вкус бок о бок, и раздавленные помидоры однозначно победили.
• Сушеный орегано: Ключевая приправа в соусе для пиццы, не пропустите эту приправу.
• Свежий базилик: Еще одна изюминка этого соуса. Это действительно оживляет вкусы.
• Соль и перец: Как всегда, добавляйте по вкусу, только будьте осторожны, чтобы не просрочить. Помните, что в тесте и начинках тоже есть соль.

Как приготовить соус для пиццы

Всего ТРИ простых шага для его подготовки:

1. Обжарить чеснок в масле в кастрюле ненадолго.
2. Добавьте томатную пасту и дайте готовиться 1 минуту, помешивая.
3. Без тепла перемешать с измельченными помидорами, орегано, свежим базиликом и приправить солью и перцем по вкусу.

Как долго соус для пиццы хранится в холодильнике?

Соус для пиццы должен храниться около 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике.

Могу ли я использовать томатный соус?

Хотя можно использовать томатный соус, по вкусу он уступает измельченным помидорам. Поэтому я рекомендую придерживаться консервированных измельченных помидоров.

Если вы не можете найти банку измельченных помидоров стандартного размера (15 унций), вы можете просто отмерить 1 3/4 чашки из более крупной (28 унций) банки, а остаток оставить для другого рецепта в холодильнике или морозильной камере (или сделать двойную порцию этого соуса для пиццы, чтобы хватило на 4 пиццы).

Варианты

• Если у вас нет свежего базилика, то да, вы можете использовать сушеный, только он не будет таким свежим на вкус. Используйте 1 1/2 чайной ложки сушеного базилика.
• С другой стороны, вы хотите использовать все свежие травы, тогда это тоже вариант, и он очень вкусный. Используйте 1 1/2 столовой ложки свежего орегано.
• Попробуйте со свежими помидорами. Для этого очистите, затем очистите семена и измельчите свежие помидоры рома или сан-марцано в кухонном комбайне (отмерьте необходимое количество).
• Замените целыми консервированными помидорами Рома или Сан-Марцано, если это то, что у вас есть, измельчите в кухонном комбайне.
• Добавить другие приправы в итальянском стиле. Такие травы, как тимьян, майоран, фенхель или розмарин.
• Добавьте немного измельченного или натертого на терке сыра Пармезан или Романо прямо в соус для еще большего усиления аромата.
• Попробуйте соус с хлопьями красного перца по вкусу, чтобы немного разогреться.
• Для получения еще более густого соуса используйте немного больше томатной пасты, если вы хотите, чтобы она была более жидкой, уменьшите количество используемой томатной пасты.

Как заморозить соус для пиццы

1. Отмерьте количество, которое вы хотите для каждой пиццы, затем перелейте в герметичные контейнеры для хранения продуктов, убедитесь, что сверху есть не менее 1/2 дюйма, чтобы соус расширился при замерзании.
2. Наклейка на контейнер (я обычно использую только скотч и перманентный маркер) с текущей датой.
3. Заморозить до 3-х месяцев.
4. Оттаять в холодильнике на ночь, а на следующий день нанести на тесто для пиццы.

Можно ли использовать соус для пасты для пиццы?

Нет, не рекомендую.Хотя соус маринара и соус для пиццы созданы на томатной основе, на самом деле у двух соусов есть несколько основных отличий:

• Одно из главных отличий — консистенция соусов. Соус маринара или соус для спагетти более жидкий, тогда как соус для пиццы, как правило, более густой (что делает корочку менее влажной).
• Соус для пиццы обычно включает ароматизатор на основе орегано, тогда как соус для спагетти имеет более ароматный аромат, приправленный базиликом.

Ищете рецепт соуса для белой пиццы?

Попробуйте белый соус в стиле Альфредо, который я использую для этой пиццы.

Советы по приготовлению лучшего соуса для пиццы

• Не пропустите короткое обжаривание чеснока. Это устранит резкий прикус, который иначе заглушил бы соус. С другой стороны, не подрумянивайте, иначе он будет горьким!
• Также обжарьте томатную пасту, чтобы избавиться от вкуса олова. Это также помогает придать ему более глубокий тон, что-то вроде карамелизации.
• Для лучшего вкуса используйте свежий базилик и свежий чеснок.

Еще больше любимых рецептов соуса, чтобы попробовать

Соус для пиццы

Лучший легкий соус для пиццы! Попробовав этот суперпростой и очень вкусный рецепт, вы никогда не оглянетесь назад! Основные ингредиенты, быстрый метод и свежий вкус.На 2 чашки (хватит на 2–3 пиццы, в зависимости от того, сколько соуса вам нравится).

Порций: 12

Подготовка5 минут

Готовка2 минуты

Готовность: 7 минут

• 1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка (15 унций) измельченных помидоров
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного)
• 1 1 / 2 ч. Л. Сушеного орегано (или 1 1/2 ст. Л. Нарезанного свежего)
• Соль и свежемолотый черный перец

• Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне.

• Добавьте чеснок и обжарьте 10 секунд, затем добавьте томатную пасту и перемешайте чеснок.

• Готовьте и перемешивайте в течение 1 минуты, распределив пасту по дну сковороды и помешивая во время приготовления.

• Снимите с огня, добавьте измельченные помидоры, орегано, свежий базилик и приправьте солью и перцем по вкусу. * При использовании в качестве соуса нагрейте соус.

• Намажьте тесто для пиццы или храните в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 3 месяцев.

• * Не каждая банка измельченных помидоров и пасты будет иметь одинаковый вкус, некоторые из них могут быть более кислыми, чем другие. Чтобы сбалансировать это, вы можете добавить щепотку или две сахара по мере необходимости.
• Для легкости соуса добавьте несколько щепоток хлопьев красного перца.
• Если вам нравятся пряные ароматы, вы также можете добавить другие травы по вкусу, такие как тимьян, розмарин, майоран или семена фенхеля.
• Соедините этот соус с моим рецептом теста для пиццы, чтобы получить идеальную домашнюю пиццу!

Пищевая ценность

Соус для пиццы

Сумма на порцию

калорий 31 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 79 мг 3%

Калий 147% 4%

Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 1 г 2%

Витамин A 193IU 4%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

Рецепт соуса для пиццы по-нью-йоркски

Почему это работает

• Добавление сливочного масла в соус помогает сгладить острые края помидоров и придать им более насыщенный и насыщенный вкус. Смешивание с оливковым маслом первого холодного отжима придает перечный вкус.
• Если начать с целых очищенных помидоров, то обычно получаются помидоры более высокого качества и, следовательно, лучшие результаты. Кроме того, они ломаются лучше, чем нарезанные кубиками, которые обрабатываются для сохранения формы, и они более плотные, чем измельченные.

В отличие от неаполитанских пирогов, в которых обычно используется простой сырцовый соус из свежих или консервированных помидоров и соли, в нью-йоркских пирогах нарезанные ломтиками используется сильно приправленный приготовленный соус. Ключ к великолепному соусу в нью-йоркском стиле — это баланс между сладостью, кислотностью и жаром с определенной травяной основой. Кроме того, ему нужна достаточно тонкая текстура для растекания, но при этом достаточно толстая, чтобы пицца не стала мокрой во время сложения и переноски.

Вы можете приготовить самые простые рецепты за минуту в Нью-Йорке: просто протрите помидоры в пюре с чесноком, оливковым маслом и итальянской приправой, а затем уменьшите это на слабом огне.Результаты неплохие — конечно, шаг вперед по сравнению с излишне сладкими и консервированными травами соусами для пиццы — но цель здесь, в Food Lab, — сделать что-то немного лучше, чем просто «неплохо». Мы за отличным. Пора идти на кухню.

Смесь жиров придает вкус

Большинство соусов для пиццы начинаются с оливкового масла первого отжима, что нормально, но есть вариант получше. Есть ли в мире еды кто-нибудь, кто еще не слышал об удивительно простом и вкусном томатном соусе Марселлы Хазан с луком и маслом? Сделанный путем простого кипячения помидоров, масла и пары половинок лука (после приготовления лук выбрасывается), получается исключительно мягкий, сложный и восхитительный соус.

Французские повара в течение многих лет знали, что добавление масла в соус может помочь сгладить острые углы и придать ему более насыщенный и насыщенный вкус. Этот соус для пиццы не исключение. Простая замена одной из двух столовых ложек оливкового масла первого отжима, которое я использовал, несоленым сливочным маслом, добавило сладости, сложности и гладкости моему соусу, не создавая дополнительной работы. (Я оставил немного оливкового масла для его острого вкуса.)

Я также решил использовать луковую уловку Марселлы, чтобы еще больше усилить сладость.

Свежие травы не всегда лучше

J. Kenji López-Alt

В большинстве рецептов используется сушеный орегано или сушеная «итальянская приправа», состоящая в основном из сушеного орегано и базилика. Моей немедленной мыслью было заменить сушеные травы свежими. Каково же было мое удивление, когда после приготовления двух соусов бок о бок, одного с сушеным орегано, а другого со свежим, почти не было никакой разницы.

Многие повара утверждают, что свежие травы лучше сушеных, и иногда они правы.Большинство трав содержат ароматические соединения, которые более летучие, чем вода, а это означает, что любой процесс сушки, при котором удаляется вода, также приводит к удалению аромата.

Но это не , всегда , и вот почему. Пикантные травы, которые, как правило, растут в жарком, относительно сухом климате, например орегано, содержат ароматические соединения, которые относительно стабильны при высоких температурах и хорошо удерживаются в листьях. Они должны быть такими, чтобы выдерживать высокие температуры и недостаток влажности в естественной среде.Другие травы засушливого климата, такие как розмарин, майоран, лавровый лист, тимьян и шалфей, также хорошо подходят для процесса сушки.

Я обнаружил, что до тех пор, пока я готовил сушеные травы достаточно долго, чтобы смягчить их текстуру (я обжаривал их с самого начала в масляно-масляной смеси), вкус, который я получал от них, был таким же хорошим, как и при использовании свежий — и намного дешевле и проще.

А вот базилик нужно добавлять в свежем виде. Я попытался добавить его нарезанный прямо в конце, как и большинство свежих трав, чтобы сохранить его аромат, но обнаружил, что он не подходит для соуса для пиццы.Лучше было просто добавить целые веточки, пока соус кипел, и убрать их в самом конце.

Пюре из консервированных помидоров

J. Kenji López-Alt

Я знал, что хочу использовать консервированные помидоры, так как они намного стабильнее круглый год. (Я вздрагиваю при мысли о том, чтобы приготовить свежий томатный соус из мягких зимних помидоров.) Но какие помидоры мне следует использовать? Практически у каждого бренда есть пять предложений:

• Целые очищенные помидоры — наименее обработанные продукты.Они состоят из целых помидоров, очищенных (пропариванием или обработанных щелоком), затем упакованных в томатное пюре или сок. Те, что упакованы в сок, менее обработаны и, следовательно, более универсальны. Помидоры, упакованные в пюре, всегда будут иметь «приготовленный» вкус, даже если вы используете их прямо из банки.
• Помидоры, нарезанные кубиками — это целые очищенные помидоры, нарезанные кубиками и упакованные в сок или пюре. Основное отличие от целого в том, что часто нарезанные кубиками помидоры обрабатывают хлоридом кальция, укрепляющим агентом, который помогает кубикам сохранять форму в банке.Проблема в том, что хлорид кальция делает помидоры и твердыми. Они не ломаются должным образом при готовке. Поищите бренды без хлорида кальция, если хотите их использовать.
• Измельченные помидоры могут сильно отличаться от бренда к бренду. На самом деле нет никаких средств контроля за маркировкой измельченных помидоров, поэтому «измельченные» помидоры одного бренда могут представлять собой кусочки сусла, а другие — почти гладкое пюре. Из-за этого, как правило, лучше избегать измельченных продуктов и вместо этого использовать целые помидоры.
• Томатное пюре — это приготовленный и процеженный томатный продукт. Это хороший ярлык для соусов быстрого приготовления, но соусу будет не так сложно, как если бы он медленно измельчал менее обработанный томатный продукт. Для этого соуса оставьте пюре на полке.
• Томатная паста — концентрированный томатный сок. После приготовления свежих помидоров все крупные твердые частицы процеживаются, а затем полученный сок медленно доводится до содержания влаги 76% или менее.Он отлично подходит для придания прочной основы умами тушеным и тушеным блюдам, но это не то, что мне нужно для этого соуса.

Таким образом, нарезанные кубиками помидоры получаются слишком твердыми, измельченные помидоры слишком непоследовательными, а томатное пюре и паста слишком приготовлены. У меня остались целые консервированные помидоры. Я выбрал те, которые были залиты соком, и быстро взбалтывал их погружным блендером, чтобы измельчить их сразу после того, как добавлял их в кастрюлю. (Кухонный комбайн или пищевая мельница одинаково эффективны, но их сложнее очистить, если у вас нет погружного блендера.)

Заключительные шаги для сбалансированного вкуса

Х. Кенджи Лопес-Альт

Лучшие помидоры должны иметь высокий уровень кислотности и сладости; лучшие соусы тоже будут иметь такой же вкус, но они должны быть сбалансированы. Медленное приготовление — лучший способ добиться этого.

В консервированные томаты обязательно добавляют лимонную кислоту, чтобы повысить их кислотность. Медленное уменьшение объема протертых помидоров на плите не только создает новые вкусовые соединения, добавляя сложности соусу, но также избавляется от воды, усиливая уже имеющиеся ароматы.

Еще одна причина не торопиться: если вы не будете очень осторожны, высокая температура может вызвать нежелательное потемнение, появление жареных карамельных ноток в вашем соусе. Это нехорошо. Я стараюсь не быть осторожным, поэтому хеджирую свои ставки, сохраняя минимальную температуру.

После часа медленного кипения соус был почти идеальным, но не хватало пары ключевых элементов. Немного дополнительного сахара помогло сбалансировать недавно усилившуюся кислотность, а щепотка перцовых хлопьев добавила не слишком сильный жар.Приготовление новой партии и добавление хлопьев перца в обжарку в масле-оливковом масле с самого начала сделало это еще лучше.

В конце концов, у меня был соус с правильным балансом вкуса для моих пирогов в нью-йоркском стиле. Сладкий, немного острый и очень пикантный, с текстурой, которая помогает ему красиво сливаться с сыром, как и должен быть хороший пирог. И не шокирую: его также можно подавать с макаронами.

J. Kenji López-Alt

Как приготовить соус для пиццы с томатным пюре

Нравится этот рецепт? Поделиться!

Узнайте, как приготовить соус для пиццы с томатным пюре.Насыщенный и густой соус, который требует всего нескольких ингредиентов и может быть приготовлен менее чем за 25 минут.

Как приготовить соус для пиццы с нуля?

Этот соус для пиццы сделан на томатном пюре. Вы можете использовать купленное в магазине томатное пюре или приготовить домашнее томатное пюре из свежих помидоров. Лично я предпочитаю купленное в магазине томатное пюре, так как оно придает соусу красивый насыщенный цвет. Наряду с этим вам понадобятся чеснок, лук, немного зелени и специй.

Какой консистенции должен быть соус для пиццы?

Хороший соус для пиццы должен иметь густую консистенцию.Он не должен быть водянистым или жидким. В противном случае соус может сделать основу пиццы сырой.

Сколько соуса для пиццы использовать?

По этому рецепту получается около 3 чашек соуса для пиццы. И вы должны использовать только 1/4 стакана соуса для пиццы размером 9-10 дюймов. Равномерно распределите его по пицце, оставив границу шириной 1 см по краю основы для пиццы.

Как хранить соус для пиццы?

По этому рецепту получается 3 чашки соуса, из которых можно легко приготовить около 12 пицц.Таким образом, вы можете использовать столько, сколько хотите, а затем хранить оставшийся соус в герметичной банке или контейнере в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить соус в морозильной камере на срок до месяца.

Как разогреть замороженный соус для пиццы?

Разморозьте замороженный соус и вылейте его в кастрюлю. Нагрейте на слабом огне и накройте крышкой. Нагрейте его 10-15 минут, периодически помешивая.

Как еще можно использовать соус для пиццы?

Кроме пиццы, соус для пиццы можно использовать и многими другими способами.Например, вы можете смешать его с любой пастой, или вы также можете нанести его на ломтики хлеба, как пасту, или использовать в качестве соуса для окунания с начос. Вы так много можете с ним сделать.

Так что не бойтесь приготовить соус для пиццы дома. Попробуйте этот рецепт. Сделать это действительно легко и не займет много времени.

Время приготовления: 5 мин | Время приготовления: 20 мин | Общее время: 25 мин

Урожайность: Примерно 2.5 — 3 чашки соуса для пиццы

Состав:

• 3 стакана или 675 г томатного пюре
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка порошка черного перца
• 3 чайных ложки орегано, сушеного
• 2 чайных ложки базилика, сушеного
• 1 столовая ложка перец
• 1,5 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли или по желанию
• 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки оливкового масла

Рекомендации по приготовлению:

Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне.Влейте оливковое масло и дайте ему немного нагреться. Затем добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и варите 1-2 минуты, пока он не станет ароматным. Чеснок должен стать немного мягким, а цвет — белым / кремовым.

Добавьте в кастрюлю нарезанный лук. Потушите их несколько минут, пока они не станут полупрозрачными. Опять же, не пережаривайте, лук не должен приобретать какой-либо цвет.

Налейте томатное пюре, орегано, базилик, перец, порошок черного перца, сахар, соль и воду.Хорошо перемешайте.

Дайте соусу для пиццы закипеть. Затем убавьте огонь до минимума.

Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 5-6 минут, время от времени помешивая.

Откройте кастрюлю и перемешайте. Дать вариться еще 5-6 минут. Часто помешивайте и дайте соусу загустеть.

Как только соус загустеет, выключите огонь. Дайте ему полностью остыть. Затем вы можете налить его несколькими ложками на основу для пиццы и приготовить свою любимую пиццу.Или перелить в чистую герметичную банку. Затем храните его в холодильнике до 4-5 дней.

Как приготовить соус для пиццы с томатным пюре

Снеха Пол

Узнайте, как приготовить соус для пиццы с томатным пюре. Насыщенный и густой соус, который требует всего нескольких ингредиентов и может быть приготовлен менее чем за 25 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав курса

Кухня итальянского

Ингредиенты

• 3 стакана или 675 г томатного пюре
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка порошка черного перца
• 3 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 1 столовая ложка паприки
• 1.5 столовых ложек сахара
• 1 столовая ложка соли или по желанию
• 1/2 стакана воды
• 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

• Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Влейте оливковое масло и дайте ему немного нагреться. Затем добавьте измельченный чеснок. Перемешайте и варите 1-2 минуты, пока он не станет ароматным. Чеснок должен стать немного мягким, а цвет — белым / кремовым.

• Добавьте нарезанный лук в кастрюлю.Потушите их несколько минут, пока они не станут полупрозрачными. Опять же, не пережаривайте, лук не должен приобретать какой-либо цвет.

• Налейте томатное пюре, орегано, базилик, перец, порошок черного перца, сахар, соль и воду. Хорошо перемешайте.

• Дайте соусу для пиццы закипеть. Затем убавьте огонь до минимума.

• Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 5-6 минут, время от времени помешивая.

• Откройте кастрюлю и перемешайте.Дать вариться еще 5-6 минут. Часто помешивайте и дайте соусу загустеть.

• Как только соус загустеет, выключите пламя. Дайте ему полностью остыть. Затем вы можете налить его несколькими ложками на основу для пиццы и приготовить свою любимую пиццу. Или перелить в чистую герметичную банку. Затем храните его в холодильнике до 4-5 дней.

Ключевое слово домашний соус для пиццы, рецепт соуса для пиццы, соус для пиццы с томатным пюре

Если вы попробуете этот рецепт, поделитесь со мной своим опытом, разместив фотографию блюда с помощью #temptingtreat и @temptingtreat в Instagram, или вы также можете оставить свой отзыв в разделе комментариев ниже.
Удачной готовки!

Домашний соус для пиццы — рецепты от Love and Lemons

После того, как вы попробуете этот домашний соус для пиццы, вы больше не вернетесь к готовому типу. Всего из 5 простых ингредиентов он свежий и ароматный!

После того, как вы приготовили домашнее тесто для пиццы, что вы будете делать дальше? Домашний соус для пиццы, конечно же! Вчера я писал о том, что приготовить тесто для пиццы с нуля проще, чем кажется, и, к счастью, приготовить соус для пиццы еще проще.Этот рецепт соуса для пиццы, сделанный из 5 ингредиентов кладовой, более рентабелен, чем использование томатного соуса, купленного в магазине, и имеет вкус в десять раз лучше. Помимо запекания его в пицце, я не готовлю этот соус, поэтому он сохраняет прекрасный томатный аромат, который делает любую домашнюю пиццу свежей и легкой.

Нам очень понравился этот соус со всевозможными летними начинками в этом сезоне. Надеюсь, вам тоже понравится!

Рецепт домашнего соуса для пиццы Ингредиенты

Мой простой рецепт домашнего соуса для пиццы требует 5 основных ингредиентов, большинство (или все) из которых, вероятно, есть у вас в кладовой! Вот что вам понадобится для его приготовления:

• Консервированные целые очищенные помидоры. Поскольку этот рецепт очень прост, я рекомендую искать консервированные помидоры хорошего качества. Если вы можете их найти, выберите помидоры Сан-Марцано, которые особенно сладкие с легкой кислинкой.
• Оливковое масло первого холодного отжима. Несколько чайных ложек придают соусу немного сочности, чтобы он не был слишком водянистым.
• И чеснок, морская соль и оливковое масло. Они дополняют этот соус, придавая ему полный, крепкий вкус.

Вот и все!

Как приготовить соус для пиццы

Этот рецепт соуса для пиццы быстро и легко.После того, как вы собрали ингредиенты, все, что вам нужно сделать, это бросить их в кухонный комбайн и перемешать до однородной массы!

Вместо того, чтобы варить этот соус на плите, я переливаю его прямо оттуда в пиццу. Достаточно густой, чтобы не варить на плите. Если запечь его в духовке, получится необходимое количество, и при этом сохранится восхитительный свежий томатный аромат.

После того, как вы намазали пиццу соусом, добавляйте сверху, как хотите! Я люблю сочетать его со свежими листьями базилика, помидорами, моцареллой и небольшим количеством хлопьев красного перца, чтобы приготовить пиццу Маргарита, но не стесняйтесь играть с разными начинками.Обжаренный шпинат, оливки, грибы или жареный красный перец подойдут к нему очень вкусно.

Любите этот рецепт домашнего соуса для пиццы?

Добавьте его в домашнюю пиццу, а затем попробуйте некоторые из моих других любимых соусов, например, соус песто, соус чипотле или заправку из кинзы и лайма!

Соус для пиццы

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 2, 5 чашки

Узнайте, как приготовить домашний соус для пиццы по этому простому рецепту! Используйте здесь несоленые консервированные помидоры хорошего качества, в идеале — Сан-Марцано, если вы их найдете.

• 1 банка целых помидоров (28 унций) (желательно Сан-Марцано) *
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 2 маленьких зубчика чеснока
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки сушеного орегано

• Положите помидоры, оливковое масло, чеснок, соль и орегано в кухонный комбайн и перемешайте до однородности.

• Намажьте ½ стакана с горкой соуса для пиццы на тесто, положите сверху желаемую начинку и запекайте в течение 10–12 минут в духовке при температуре 500 ° F или до тех пор, пока корочка не подрумянится.

• На приготовление соуса примерно 4 пиццы. Храните лишний соус в холодильнике или морозильной камере.

* Примечание: если вы хотите более густой соус, вы можете высушить помидоры перед тем, как поместить их в кухонный комбайн.

Как легко приготовить соус для пиццы с томатной пастой

Некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу получить небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылкам и сделаете покупку.Узнайте больше здесь.

В этом рецепте соуса для пиццы в качестве основы используется томатная паста, приправленная простыми ингредиентами для получения чрезвычайно ароматного красного соуса, который не требует варки и добавления сахара.

Просто вылейте, перемешайте и наслаждайтесь этим быстрым и легким соусом для пиццы из томатной пасты! Продолжайте читать рецепт.

Мы любим пиццу. Я имею в виду, а кто этого не делает? Есть что-то в том, как все это сочетается с корочкой, соусом и начинкой. Комбинации вкусов бесконечны, и кажется, что они всегда попадают в точку.

За последние десять лет нашего брака мы ели пиццу каждую пятницу вечером * почти * каждую неделю. С годами корка изменилась … пшеничная корка, корочка из белой пшеницы, корочка из закваски, корка из цветной капусты, корочка для пиццы из кокосовой муки и даже корочка из миндальной муки.

Корочка может измениться, но соус останется прежним.

Соус — важнейшая составляющая пиццы

Каждый раз, когда мы получаем пиццу в ресторане (или с доставкой), мы просим дополнительный соус.Почему? Потому что соус — такая важная часть пиццы.

Пицца не совсем похожа на пиццу, если нет красного соуса, а если есть совсем немного соуса, она не так хороша. Может, это стоит назвать как-то иначе. Типа «лепешки с начинкой».

Корка также очень важна в пицце. Он держит пиццу вместе. Корочка определяет текстуру. Но соус — основа аромата . Так что это ДОЛЖНО быть хорошо.

Ингредиенты, использованные в рецепте соуса для пиццы

• Томатная паста (по возможности органическая, только с одним ингредиентом — например, эта)
• Соль — нам нравится этот вид, потому что он не лишен питательных веществ.
• Сушеный орегано и сушеный тимьян (также можно заменить эти две итальянские приправы)
• Порошок чеснока (или гранулированный чеснок)
• Оливковое масло — используйте оливковое масло хорошего качества, подобное этому виду.
• Белый уксус

Домашняя пицца Night Tools

Зачем использовать томатную пасту в соусе для пиццы?

Томатная паста — это просто протертые и сваренные томаты. Мы используем томатную пасту в этом рецепте соуса для пиццы (и в большинстве рецептов с томатами) по нескольким причинам.

1. Создает невероятно насыщенный томатный вкус.
2. Томатная паста (обычно) состоит только из одного ингредиента: помидоров. Это означает отсутствие консервантов, добавленных сахаров и солей.
3. Он действительно толстый. Если хотите, можете немного разбавить его водой, но для хорошего соуса для пиццы он очень густой.

Если у вас есть только томатный соус или нарезанные кубиками помидоры, вы можете использовать . Но я бы порекомендовал вам немного их приготовить. В противном случае соус будет слишком влажным.Мокрая пицца определенно не идеальна.

Это томатная паста, которую мы используем. Он органический, и в нем есть только один ингредиент: «органические помидоры». У нас есть свои в Costco, но они доступны здесь, на Amazon, если вы предпочитаете покупать их там.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом для спагетти?

Соус для спагетти обычно более жидкий, и в нем часто готовят лук. Если вы в затруднении, вы можете заменить пиццу соусом для спагетти, но я бы порекомендовал немного прокипятить соус, чтобы он стал немного гуще.

Если вы поливаете пиццу водянистым соусом, корочка БУДЕТ сырой. Я точно не фанат сырой пиццы !!!! Также обратите внимание на ингредиенты в соусе для спагетти, который вы используете. Многие добавляют сахар, в котором, на мой взгляд, нет никакой необходимости.

Соус для пиццы без сахара

Некоторые рецепты соуса для пиццы в Интернете используют сахар, чтобы подсластить его. На мой взгляд, когда вы используете томатную пасту, она уже такая сладкая, что добавлять сахар не нужно.Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

Изготовление двойной или тройной партии?

Готовить пиццу для толпы? Без проблем. Этот рецепт соуса для пиццы легко удвоить или утроить.

Как есть, по этому рецепту будет достаточно соуса для сильно заправленной 10-дюймовой пиццы или жидкого соуса для 2-х 10-дюймовых пицц.

Если у вас есть дополнительный соус, вы можете дополнительно заморозить его (подробнее об этом ниже) или окунуть в него корку пиццы (например, в соус маринара).

Как заморозить оставшийся соус для пиццы?

Можно ли заморозить этот соус для пиццы? Да! Пожалуйста, сделай.Вы можете легко приготовить большую партию и заморозить ее в контейнерах меньшего размера, чтобы у вас всегда был под рукой соус для пиццы. Мне нравятся эти каменщики с широким горлом. Уловка, которую я обнаружил при замораживании продуктов в стеклянных банках , заключается в том, чтобы оставить крышку немного свободной, чтобы давление не заставляло их треснуть. Затем, когда он замерзнет, ​​можно еще сильнее затянуть крышку.

Приготовление двойной или тройной партии с последующим замораживанием сэкономит ваше время (и деньги). Если вы заинтересованы в том, чтобы взять под контроль свой бюджет на продукты (и свои финансы в целом), вы можете узнать все о том, как я составляю бюджет по-другому, в этом мастер-классе.

Как приготовить домашний соус для пиццы с томатной пастой?

О, это так просто. Просто выполните следующие действия:

1. Добавьте все ингредиенты в емкость.
2. Перемешайте, чтобы смешать.
3. Намажьте пиццу сыром и начинкой и наслаждайтесь!

Да, это действительно так просто! Если вы мне не верите, просто посмотрите видео здесь!

Зачем готовить домашнюю пиццу?

• Приготовление пиццы с нуля на лучше для вас , чем замороженная пицца.ВЫ выбираете, какие ингредиенты входят, а какие остаются.
• Это на ПУТЬ дешевле на , чем пойти в пиццерию. А кто не любит экономить? Посмотрите этот бесплатный мастер-класс, чтобы узнать о точной системе, которую я использовал для погашения наших долгов (включая ипотеку), и резко увеличить наши сбережения БЕЗ экономии на качестве нашей еды.
• Я не уверен, что может быть лучше, чем сидеть за обеденным столом, наслаждаясь домашней пиццей с семьей . Чтобы найти простое решение этой суеты во время ужина, ознакомьтесь с этой системой планирования питания, которая дает вам больше времени по вечерам, чтобы проводить с семьей (или возьмите эти шаблоны планирования питания бесплатно здесь).

Ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить соус для пиццы с томатной пастой?

Да! Я очень рекомендую это. У вас получится густой и насыщенный соус, который даже не нужно готовить.

Как приготовить домашний соус для пиццы с томатной пастой?

Добавьте в миску томатную пасту, специи, соль и другие ароматизаторы и перемешайте. Это действительно так просто!

Можно ли заморозить оставшийся соус для пиццы?

Да! Мне нравятся эти каменщики с широким горлом. Уловка, которую я нашел для замораживания продуктов в банках из каменной кладки , заключается в том, чтобы оставить крышку немного свободной, чтобы давление не заставляло их треснуть. Затем, когда он замерзнет, ​​можно еще сильнее затянуть крышку.

В чем разница между соусом для пиццы и соусом для спагетти?

Соус для спагетти обычно более жидкий и часто в нем готовится лук. Если вы в затруднении, и это все, что у вас есть, я рекомендую немного прокипятить соус, чтобы он стал гуще, чтобы не образовалась сырая корочка пиццы.

Можно ли использовать томатное пюре для пиццы?

Томатное пюре — это томатное пюре (достаточно просто, правда?). Если вы используете томатное пюре для соуса для пиццы, у вас, скорее всего, получится сырая корочка. В этом рецепте используется томатная паста, чтобы у вас не получилась сырая корочка, потому что соус будет гуще.

Советы по приготовлению идеальной домашней пиццы каждый раз

• Выберите хороший рецепт корочки. Вот вкусный рецепт корочки для пиццы с миндальной мукой, а вот рецепт корочки для пиццы из кокосовой муки, который вам ПОНРАВИТСЯ.Мы обнаружили, что вы можете приготовить хорошую корочку для пиццы практически из любого основного ингредиента (даже из цветной капусты). Поищите в Google корочку из того, что у вас есть под рукой.
• Используйте много соуса. Как я уже сказал, мы большие поклонники МНОГО красного соуса для нашей пиццы.
• Выберите сыр (ы). Стандартный сыр для пиццы — моцарелла, но это не значит, что вы должны ограничиваться , только , используя моцареллу. Мы использовали сыр с плесенью, сыр чеддер и даже не использовали сыр (или веганский сыр).
• Нам нравится запекать корочку в духовке в течение нескольких минут, прежде чем намазывать соус сверху . Это укрепит середину корочки и предотвратит сырую пиццу.
• После того, как корочка в середине затвердеет, добавить соус, затем выложить сыр и начинку сверху и снова поставить в духовку, пока сыр не растает.
• А на десерт? Приготовьте этот шоколадный пудинг с авокадо с 3 ингредиентами.Авокадо и шоколад? Какой? Поверьте мне в этом. Вы не будете разочарованы.

Рецепт соуса для пиццы с нуля — Замена ингредиентов

• Томатная паста — Если у вас есть только томатный соус или свежие помидоры, вы можете их использовать, но я настоятельно рекомендую приготовить их, чтобы корочка не стала сырой. О, и если вы пытаетесь приготовить соус из свежих помидоров, я настоятельно рекомендую приготовить эти полусухие помидоры, чтобы получить как можно больше аромата и сладости, а затем смешать их, чтобы приготовить соус для пиццы.
• Сушеный орегано и сушеный тимьян — Вы можете заменить эти две приправы итальянской или свежей зеленью. Я бы начал с вдвое меньшего количества, если вы используете свежие, а затем добавлял бы больше по мере необходимости.
• Чесночный порошок — Вы можете использовать гранулированный чеснок или чесночный порошок. Если у вас есть только соль с чесноком, не добавляйте соль и начинайте с половинного количества. Еще одна вкусная идея — добавить жареный чеснок (ням)!
• Оливковое масло — Вы можете заменить оливковое масло на масло авокадо или другое масло, если хотите.Я не пробовал просто добавлять воду, но это тоже может сработать.
• Белый уксус — Вы можете заменить здесь бальзамический или яблочный уксус. Либо работать так же хорошо.

Более простые рецепты соуса

Я готовлю домашние соусы в течение многих лет, и здесь, на Scratch to Basics, у меня ТАКОЕ много других рецептов соусов. Соус придает блюду аромат.

Вы можете использовать эти соусы в своей пицце вместо традиционного красного соуса для пиццы или на ужин завтра вечером.

Идеальный соус для пиццы с томатной пастой

Доходность: много соуса для одной 10-дюймовой пиццы

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Идеальный соус для пиццы из томатной пасты и других простых ингредиентов!

Состав

• 12 унций томатной пасты (по возможности органической)
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки орегано
• 2 ч.л. тимьяна
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки белого уксуса

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте, чтобы они объединились.
2. Положите его на пиццу с другими начинками и запекайте.
3. Наслаждайтесь!

Банкноты

Если вы предпочитаете более жидкий соус, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, пока он не достигнет желаемой густоты.

По этому рецепту достаточно для толстого слоя соуса на 10-дюймовой пицце. Если у вас есть лишний, оставьте его, чтобы окунуть в него тесто.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: ¼ чашки
Количество на порцию: Калории: 97 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 171 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Не забудьте закрепить это на потом!

Рецепт низкокалорийного соуса для пиццы

Пищевая ценность (на порцию)
45	калорий
1 г	жир
9 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	45
% Дневная стоимость *
1 г	1%
Насыщенные жиры 0 г	1%
0 мг	0%
225 мг	10%
9 г	3%
Пищевые волокна 2 г	8%
Всего сахаров 5 г
2 г
Витамин C 10 мг	51%
Кальций 40 мг	3%
Железо 1 мг	8%
Калий 320 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кто не любит пиццу? Мы можем предпочесть тонкую или толстую корочку, крупный или гладкий соус, а также немного или много сыра, но, кроме этого, мы не можем контролировать, как пицца готовится в местной пиццерии. Так что приготовление пиццы — верный способ следить за количеством калорий.

Хотя приготовить соус в банках легко и быстро, мы не всегда знаем, что в нем содержится — он может содержать скрытые калории. Этот низкокалорийный соус для пиццы легко приготовить, используя только консервированные помидоры и немного специй. Попробовав этот рецепт, вы больше никогда не вернетесь к обработанному соусу для пиццы.

Этот рецепт требует измельченных помидоров по-итальянски, что означает, что в него были добавлены такие травы, как базилик. Если вы используете просто измельченные помидоры, возможно, вам понадобится добавить немного приправ — попробуйте соус ближе к концу приготовления и при необходимости отрегулируйте.Если у вас нет итальянской приправы, которая представляет собой комбинацию таких трав, как базилик, орегано, майоран, розмарин и тимьян, вы можете приготовить свою смесь. Только убедитесь, что это 1 чайная ложка.

Используйте для домашней пиццы и заморозьте любой дополнительный соус для последующего использования.

Томатный соус для пиццы с низким содержанием углеводов

Соус для пиццы с низким содержанием углеводов

Когда дело доходит до соуса для пиццы, я обычно просто использовал томатный соус с минимально возможным количеством углеводов для наших пицц с низким содержанием углеводов. В моем местном супермаркете есть пара, в которой содержится около 3 граммов углеводов на чашки соуса; однако в качестве ингредиента они содержат сахар.К тому же консервированный томатный соус совершенно безвкусный. В нем есть настоящий итальянский аромат.

Чтобы найти соус для пиццы с низким содержанием углеводов и вкусом, я решил приготовить свой собственный соус. Но, конечно, это должно было быть легко. Если у меня возникает желание приготовить пиццу на лету, мне нужен соус, который быстро готовится.

Это простой рецепт соуса для пиццы, состоящий всего из четырех ингредиентов — оливкового масла, чеснока, целых консервированных помидоров и соли. После пюрирования помидоров в кухонном комбайне измельченные помидоры добавляются в кастрюлю с ароматным обжаренным чесноком в оливковом масле и готовятся на среднем огне до 15 минут.По мере приготовления соус загустеет. Соль добавляется в конце для итальянской пикантности в соус для пиццы на томатной основе.

Добавление четырех столовых ложек оливкового масла в этот красный соус для пиццы помогает увеличить количество жира в этом рецепте кето. Консервированный томатный соус не содержит жира. В этом кето-соусе для пиццы содержится 2,3 грамма на столовую ложку соуса. Оливковое масло также придает соусу больше аромата.

Помимо простоты приготовления, соус для кето-пиццы позволяет приготовить около 12 порций (размер порции — 2 столовые ложки), чего достаточно для шести-двенадцати пицц, в зависимости от того, сколько красного соуса вы хотите добавить.

Консервы против свежих помидоров для приготовления пиццы. Соус

Консервированные помидоры — отличный вариант для этого красного соуса для пиццы, когда в межсезонье не хватает свежих помидоров.Не используйте в зимний сезон свежие помидоры, купленные в магазине, так как они не будут такими же ароматными, как консервированные. Некоторые из моих любимых брендов консервированных целых очищенных помидоров — это Muir Glen и Hunt’s Whole Plum Tomatoes.

Если вы выращиваете собственные помидоры, и они подходят для сбора урожая, используйте свежие помидоры. Я бы сначала зажарил их с оливковым маслом и солью. Затем очистите помидоры и взбейте их в кухонном комбайне.

Консервированные помидоры бывают разных сортов — нарезанные кубиками, тушеные, измельченные и целые

Целые консервированные помидоры продаются очищенными от кожуры в собственном соку или пюре.Они представляют собой консервированные томатные продукты самого высокого качества, поскольку помидоры все еще целы и теперь распались, и тогда вкус может начать исчезать.

Помидоры, нарезанные кубиками — это помидоры, нарезанные и упакованные в собственном соку. Если вы собираетесь делать пюре из нарезанных кубиками помидоров, вы можете заменить ими целые помидоры в этом рецепте соуса для пиццы. Тем не менее, консервированные помидоры, нарезанные кубиками, обрабатываются хлоридом кальция, чтобы сохранить их твердость, поэтому они могут не сломаться в процессе приготовления.

Измельченные помидоры представляют собой смесь пюре и ломтиков помидоров. Размеры блоков различаются между брендами.

Тушеные томаты варятся и консервируются с сахаром и другими приправами. Избегайте тушеных помидоров из-за более высокого содержания углеводов.

Для этого рецепта соуса для красной пиццы вы хотите купить консервированные целые помидоры, так как они придают соусу наибольший аромат.

No related posts.