Пельмени на тонком тесте

Кто сказал, что пицца самое распространенное обеденное блюдо студентов, офисных работников и программистов? Может быть это так, но не у нас. Пельмени едят все и всегда, самый универсальный продукт, доступный везде и готовится очень быстро.

Отваренные изделия из теста с мясной начинкой внутри, круглые и свернутые в виде «уха», или похожие на вареники, но маленькие. Их называют пельмени, причем о происхождении термина спорят все и давно. Подобные слова и термины встречаются у народов, проживающих за Уралом. Изделия подобного типа широко распространены в Китае, там их множество. Причем все разные, разное тесто и начинка, размеры и принцип приготовления.

Тесто для пельменей делается из муки, воды и яиц — оно очень простое и получается всегда. Надо только научиться тонко его раскатывать. Начинка из любого мяса, чаще смесь свинины и говядины, или баранина. В Сибири встречаются начинки с «диким» мясом лося, оленя, медведя. В фарш часто добавляют чеснок, зелень, картофель, капусту — на мой взгляд, это лишнее, теряется суть.

Пельмени — полуфабрикат, который может храниться замороженным достаточно долго. Оболочка из простого теста и мясная начинка. Оболочка делается максимально тонкой, на грани возможного, чтобы избежать разрыва теста во время варки. В этом есть главное отличие их от подобных изделий. Считается, что традиционная приправа к этому блюду — разведенный уксус. Хотя, намного чаще, их едят со сметаной, сливочным маслом или с весьма оригинальными соусами.

Совсем недавно принят общий стандарт, предусматривающий соотношение теста и начинки в размере 50% теста и 50% мяса. Если мяса меньше, изделия считаются равиоли.

В настоящее время пельмени — почти культовая еда и отменная закуска. Магазинные полуфабрикаты доступны везде и, если они устраивают по качеству, в домашнем холодильнике есть всегда. В домашних условиях приготовление хороших изделий не занимает много времени и усилий. Хорошее мясо можно купить на базаре, да и в магазинах обычно оно приемлемого качества. Хорошая мука давно уже не редкость, а скорее правило. Приготовление теста и фарша — максимум 30 мин. А слепить вдвоем или втроем сотню-полторы пельменей скорее времяпровождение, нежели труд.

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников | Вкусно! Быстро! Просто!

Достаточно знать этих семь простых секретов и идеальное, тонкое и эластичное тесто у вас получится всегда!!!

В этой статье я только расскажу об этих 7 простых советах, а в моем видео вы сможете посмотреть весь процесс приготовления данного теста и пельменей.

• Огромная просьба к моим уважаемым читателям.

Если Вам понравится рецепт, то поставьте «лайк». Напишите комментарий. Если возьмете этот рецепт себе в «копилку», то поставьте в комментариях «+», чтобы я понимала, какие рецепты Вам нужны. Пишите обо всем… Вам не сложно, а мне будет очень приятно!

А также делитесь этим рецептом со своими друзьями в соц.сетях.

Подписывайтесь на мой канал, чтобы не потерять рецепт, впереди Вас ждет еще много интересных рецептов!

Спасибо.

Способ приготовления:

Ингредиенты:

Мука — 4 ст

Яйцо — 2 шт

Вода — 1 ст

Соль — 0,5-1 ч.л

Во-первых, хорошее тесто должно быть насыщенно кислородом. Поэтому муку обязательно нужно просеять

А лучше всего просеять ее дважды

Во-вторых, в тесто обязательно добавляйте яйца, они придают некую эластичность и прочность тесту при раскатывании

В-третьих, соль добавляйте в жидкость, а не в муку, именно это позволит сделать тесто равномерно соленным

В-четвертых, воду желательно брать ледяную

В-пятых, муку берите высшего сорта

В-шестых, отбиваем тесто. Вспоминаем методику приготовления котлет из фарша

Достаточно отбить несколько раз, предварительно убрав муку с рабочей поверхности

И наконец седьмой совет, тесто перед работой должно немного «отдохнуть», накрываем полотенцем или убираем в целлофан на 30 минут

Ну вот и всё!

Приятного аппетита!

Более подробно посмотреть рецепт можете в моем видео

Тесто для пельменей — рецепт с пошаговыми фото и отзывами

Делюсь самым полным и правильным рецептом теста для пельменей. Тесто по этому рецепту получается тонким, эластичным и прекрасно подходит для приготовления пельменей, хинкали, лепешек, вертут и т.д.

Правильное тесто для пельменей

Простое пресное тесто делают из муки, воды и соли или из муки, яиц и воды (молока). Я покажу самый распространенный вариант пресного теста для пельменей – с добавлением яиц.

Для чего добавляют яйца? Яйца, входящие в состав теста, делают его более крепким и плотным. Это необходимо тогда, когда изделия варят в воде или бульоне.

Сколько воды добавлять на 1 стакан муки и 1 яйцо? Желательно не более 3 столовых ложек.  Если добавить больше, то тесто будет легче месить и раскатывать. Но приготовленные с излишком воды изделия при не будут сохранять форму и держать начинку, а будут развариваться. Чем круче вы замесите тесто, тем качественнее выйдет готовое изделие.

Зачем в тесто добавляют соль?

Тесто с добавлением соли становится более вкусным и ароматным. Кроме того, соль имеет повышенную гигроскопичность и в состоянии поглощать воду и удерживать её, а значит, изделия получатся более мягкими и нежными на вкус.

Начало готовки теста

Как готовить пресное тесто?

Недавно увидела рецепт пельменей, в которых о приготовлении теста было сказано всего одной строкой: «Смешайте яйцо, стакан муки, щепотку соли и 2-4 ст.л. воды и раскатайте тесто для пельменей». Технически автор рецепта ни в чем не обманывает – именно так и готовится пресное тесто. Однако, хозяйка, которая решит последовать этому рецепту и приготовить пельмени, скорее всего, получит пельмени грубые на вкус и разлезающиеся по швам при варке. Потому что в рецепте опущена самая главная часть – технология приготовления пресного теста для пельменей. Чтобы таких ситуаций не было, а пельмени получались вкусными и правильными, хочу  подробно рассказать и показать что, как и, главное, почему.

Шаг первый – муку просеять на деревянную доску горкой, сделать в горке сверху углубление и внутрь углубления вбить яйцо. Затем добавить одну, максимум две столовые ложки воды, соль, быстро обеими руками замесить тесто так, чтобы жидкость не выливалась из углубления. Для этого муку надо равномерно собирать с подножия горки и насыпать в углубление. Причем муку надо не просто сыпать, а прижимать ее с силой к жидкости так, чтобы она впитывалась и образовывала тесто. Зачем? – Чтобы тесто получилось равномерным по структуре, без комочков.

Сколько по времени вымешивать тесто? Самая сложная часть – вымешивание теста. Так как оно должно получиться тугим, то для этого понадобится некоторое физическое усилие. Если муж в этот момент не занят, то я прошу его принять в этом участие и минут 5 помесить тесто. Если же приходится делать самой, то на это уходит минут 15.

Вымешанное тесто

Полученное тесто хорошо промять и скатать в шар, завернуть в пищевую пленку (полотенце) и оставить вылежаться в течение 40 минут. Для чего? Выдержанное тесто становится более эластичным и его легче раскатывать.

Как тонко раскатывать тесто для пельменей? Чем тоньше, тем лучше. В любом случае, толщина не должна превышать 1 мм. Правильно замешанное тесто не будет рваться или прилипать к скалке и доске.

Если присмотреться, то на фотографии видно, как рисунок стола просвечивается через раскатанное тесто.

Как раскатывать тесто? Раскатку следует вести от середины теста к краям, периодически переворачивая тесто. Направление раскатки нужно менять. Тогда тесто получится равномерно тонким по всей поверхности.

Можно ли сыпать на тесто муку? Правильно замешанное тесто в дополнительной муке не нуждается. Но если тесто готовилось с нарушением технологии, то такая необходимость может возникнуть. В таком случае на тесто муку лучше не сыпать, так как излишек муки затруднит раскатывание теста и сделает его сухим. Если тесто начинает липнуть к доске или скалке, нужно подсыпать тонкий слой муки на доску.

Что делать, если тесто начинает высыхать? Так как в тесте содержится мало воды, то если хозяйка замешкается на кухне, то оно начнет высыхать, особенно в раскатанном виде. Чтобы это предотвратить, раскатывать, добавлять начинку и лепить изделия (пельмени, вареники и т.д) нужно быстро. Именно от этой необходимости, а не от долгих зимних Сибирских вечеров и безделья, идет традиция лепить пельмени всей семьей. Если же ЧП произошло, то тесто нужно скатать в шар и накрыть на минут 20 влажной (не мокрой!) салфеткой.

Каким должно быть готовое пресное тесто? В раскатанном виде тесто должно быть тонким, как бумага, эластичным и гладким на ощупь. Цвет у теста должен быть желто-серым. На фотографии я специально положила раскатанное тесто на руку и немного ее подняла, чтобы показать, каким по качеству должно быть тесто: оно облегает руку как резиновая перчатка.

Дальнейшая судьба теста зависит от того, что вы из него будете готовить: пельмени, вареники, манты, чебуреки и т.д.

Тесто для пельменей, кстати, прекрасно хранится в морозилке. Но готовить сразу много я не советую, так как очень трудно вымешивать и раскатывать большой ком теста.

P.S. Из приготовленного теста я налепила обычных пельменей и поверьте, ни один при варке не разварился.

Пресное тесто для пельменей и вареников

Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления пресного теста для пельменей и вареников. Для приготовление этого теста Вам потребуется вода и мука.

Если Вы готовите тесто для вареников, то воду можно заменить молоком, но в таком случае тесто будет не совсем пресным. Для того, чтобы тесто было легче замешивать вода должна быть теплой, около 35-40*С.

Каждая хозяйка лепит вареники с разным количеством теста и начинки (кто-то делает очень тонкие вареники, а кто-то наоборот), поэтому мне сложно сказать на какое количество вареников или пельменей Вам хватит 1 порции теста. Я стараюсь делать тоненькие и небольшие вареники и мне такой порции хватает приблизительно на 80-100 шт., но тут все очень индивидуально. При лепке классических вареников теста Вам хватит на 35-50 штук.

Моя бабушка готовила настоящие уральские пельмени, и я долгое время не могла понять, почему, когда я раскатываю колбаску из такого теста, она у меня скукоживается, а у нее тесто всегда держало форму. И только недавно, наблюдая своими глазами, как готовят настоящий бурек (с раскручиванием лепешки над головой), я узнала разницу между дозревшим и не дозревшим тестом. Дело в том, что при замесе теста для пельменей важно не только хорошо его вымесить, но и дать ему отдохнуть, для того, чтобы клетчатка в муке успела активироваться.

Итак, после того как Вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом или завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится. После этого, его нужно поставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Для того, чтобы проверить готово оно или нет, его нужно слегка защипнуть или придавить пальцем. Если тесто хорошо держит форму значит оно готово, а если оно возвращается назад, значит ему нужно еще немного отдохнуть. По своему опыту скажу, что легче лепить пельмени из теста, которое держит форму, а не сползается назад, как только убираешь скалку.

Еще хотелось бы сказать несколько слов относительно теста для вареников и домашних пельменей.

Тесто для пельменей нужно замешивать как можно более крутое. Благодаря этому его можно будет раскатать очень тонко и при этом оно будет хорошо держать форму, не будет расклеиваться и расползаться при варке, а так же не будет трескаться при заморозке. Но когда Вы будите лепить пельмени, края теста лучше всего слегка смазывать водой, так как само по себе тесто суховато и плохо лепится.

На вареники тесто традиционно раскатывается несколько толще чем на пельмени. Поэтому для вареников его можно замешивать немного мягче. Но не стоит замешивать слишком мягкое, липкое тесто, с ним сложно работать и оно плохо переносит заморозку. Кроме того, сырые вареники будут постоянно прилипать к столу, слипаться и развариваться в процессе приготовления.

Последнее время тесто для вареников я так же замешиваю максимально крутое, и раскатываю его так же, как на пельмени. При этом вареники я леплю небольшого размера, чтобы они лучше переносили термическую обработку. Поверьте, вареники с тонким слоем теста, получаются очень нежные, хотя и не совсем напоминают традиционные.

Вот еще один вариант приготовления теста для пельменей и вареников, но уже в хлебопечке:

Р.S.: По многочисленным «просьбам» и «заявкам» вношу некоторые уточнения и разъяснения в предложенный ниже рецепт. Очень надеюсь, что благодаря более детальному описанию, у Вас, дорогие хозяйки, тесто будет получатся с первого раза. 

Хорошего дня и отличного настроения!

Тонкое тесто для пельменей

Когда в пельменях много начинки, а тесто тонкое, тогда и вкус у них совсем другой, более яркий и насыщенный. А приготовить такое тесто очень просто, нам понадобиться для этого всего 4 ингредиента.

Описание приготовления:

Конечно, приготовление пельменей — это довольно долгий процесс, но все же большую часть времени занимает именно лепка, а вот на тесто уходит не так много времени. Ну а для того, чтобы тесто получилось нежное и эластичное, в него просто не нужно добавлять ничего лишнего, и в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить тонкое тесто для пельменей всего из четырех продуктов. По этому рецепту готовила и моя мама, и бабушка, я тоже не стала нарушать традиции, тем более что тесто действительно выходит замечательное, работать с ним одно удовольствие. И если вы помните, как в магазинных пельменях всегда огорчает тот факт, что теста там гораздо больше, чем начинки, то спешу вас обрадовать, с этим рецептом приготовления тонкого теста для пельменей у вас такой проблемы больше не будет.

Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

Ингредиенты:

• Мука — 500 грамм;
• Яйцо — 2 штуки;
• Вода кипяченая — 180-200 миллилитров;
• Соль — 0,5 чайных ложки.

Количество порций: 40

Как приготовить «Тонкое тесто для пельменей»

Муку просеиваем горкой в глубокую миску. Делаем в горке небольшое углубление и разбиваем туда яйца, добавляем соль.

Перемешиваем, начинаем небольшими порциями вливать воду и замешивать тесто.

Когда мешать тесто вилкой станет трудно, продолжаем делать это руками, можно прямо в миске, а можно выложить тесто на стол, посыпанный мукой. Готовое тесто должно быть довольно густое, но эластичное, поэтому, как только вы достигнете нужной консистенции, не добавляйте больше воду. Количество воды зависит от различных факторов: размера яиц, например, или от влажности муки.

Готовое тесто присыпаем мукой.

Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут.

По истечении времени наше тесто полностью готово к раскатке.

Абсолютно идеальное тесто для пельменей и вареников не разваривается и не рвется!Рerfect dough!

как сделать тонкое тесто для пельменей — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Иногда даже самая обычная еда может быть с секретиками. Например, оладушки, с шоколадом внутри… Или малепусенькие фрикадельки в бульоне. Научить?

Радостно делюсь этим и показываю как делаю бризоль, пирожочки, заготовки для быстрого супа.

Вермишелевый суп с фрикадельками

Отварить куриный бульон:

В кипящий подсоленный бульон положить лук-порей и морковь:

Отварить до готовности. Процедить. Добавить корень петрушки:

Положить лук и морковь:

Смолоть белое мясо курицы с луком. Посолить и поперчить по вкусу:

Взбить блендером, добавив немного льда. Переложить в кондитерский мешок:

Выдавливать фарш в кипящий бульон, отрезая ножом кусочки:

Варить 5 минут, затем всыпать вермишель и варить еще минуту:

Выключить и дать супу настояться минут 10. Разлить по тарелкам:

И наблюдать за удивлением в глазах во время обеда :)))

Оладушки с секретом

Для теста смешать 0,5 литра ряженки с 3 ст.л. сахара и 1 яйцом:

Добавить 1 ч.л. сухих дрожжей и полтора стакана муки (может тесто взять и больше):

Перемешать:

Закрыть пленкой и дать взойти:

Вылить на сковородку ложкой тесто:

На него выложить начинку (шоколад, густое варенье, сгущенку и т.п.):

Прикрыть еще одним слоем теста:

Обжарить с двух сторон:

А в разрезе вот что получается:

Удивление гарантировано 🙂

А куда вы деваете полчашки оставшегося фарша? Например, тесто для пельменей кончилось, а начинка осталась? Или одна котлета на сковородку не помещается?

Я делаю бризоль — завернутую в фарш начинку.

Бризоль

Разбить вилкой яйцо, вылить на большую тарелку:

Фарш положить между двумя листами пленки и размять ножом в тонкую лепешку:

Аккуратно переместить лепешку без пленки в тарелку с яйцом:

И выложить на горячую сковороду:

Через пару минут перевернуть и смазать майонезом (или любимым соусом):

Выложить любую начинку (у меня рис и помидоры):

Свернуть пополам и переложить на тарелку. Украсить по желанию:

Эх, зеленушки не хватает, но не оказалось дома.

А бывает наоборот — фарш закончился, а тесто еще осталось. Тут у нас другой секретик с Вовой есть — колбасные пирожки.

Раскатать тесто, нарезать прямоугольниками, посыпать приправой для пиццы или любой любимой:

Разложить кусочки колбасы:

На колбасу кусочки сыра (лучше моцареллы, но подойдет вообще любой) и капельку кетчупа:

Свернуть пирожки, защипать, смазать майонезом, посыпать базиликом:

Запечь в жаркой духовке:

Хрустящая вкусная мелочь. И отходов никаких!

Заготовки для супа

Очень полезная вещь, которая долго хранится в морозилке и позволяет мгновенно сделать суп из любого бульона — куриного, мясного, рыбного.

Взбить миксером 4 яйца, 50 г мягкого сл.масла:

Добавить 100 г твердого сыра, натертого на мелкой терке и 120 г манки:

Перемешать:

Разделить массу на 3 части. Добавить к 1 части томатную пасту (кетчуп) и чесночный порошок (опционально):

Ко 2 части куркуму или карри:

К 3 шпинат (щавель, укроп, петрушку):

Каждую смесь тщательно перемешать и выложить на смазанный противень толщиной в 1 см:

Запекать 15-20 минут при 180 градусах:

Нарезать на кубики:

Сложить в пакеты, убрать в морозилку.

При необходимости кипятить кубики в бульоне примерно 5 минут:

И подавать:

А уж вкусы кубикам можно придавать совершенно разные. И не бойтесь экспериментов.

Вот такие у меня маленькие секретики 😉

Мой рецепт «Теста для пельменей». Простое в готовке, гибкое в лепке и тонкое в раскатке

Всем нравится, как я готовлю пельмени. Особенно всех интересуют, как у меня получается такое тонкое тесто. Мой секрет очень просто, я получила этот рецепт, еще от своей прабабушки. Можно сказать, это наша семейная тайна, которую я хочу сегодня рассказать. Скажу сразу, если вы будете соблюдать все пропорции, то мой секрет станет вашим. Если у вас все получится, то пельмени будут вашим коронным блюдом. Кстати мои внуки обожают лепить пельмени со мной и это еще одна наша семейная традиция.

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.,
• Масло подсолнечное – 1,5 ст.л.,
• Вода – 50 мл.,
• Мука- 150 – 170 гр.,
• Соль

Пошаговый рецепт с фото

Яйца и соль смешиваем. Обычную соль можно заменить морской солью, но ее нужно гораздо меньше. Кстати, я иногда пользуюсь солью с зелени, тогда тесто получается ароматным.

Теперь, мы добавляем воду. Воды по объему должно быть столько же, сколько будет составлять объем яиц. Проще 1:1, если не соблюдать эту пропорцию, то тесто не выйдет.

Теперь добавляем масло. Я использую подсолнечное масло, можно также пользоваться и оливковым маслом. Масло нужно для того, чтобы наше тесто было эластичным и мягким.

Муку нужно тщательно просеять. Я просеиваю муку несколько раз. Добавляем муку в нашу яичную массу. Скажу сразу, муку добавляем постепенно и постоянно перемешиваем. Начинаем формировать тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при  этом быть эластичным. Если у вас очень крупные яйца, то добавьте еще грамм 20 муки.

Теперь кладем тесто в пакет и даем ему отдохнуть. Еще нужно накрыть тесто в пакете накрыть полотенцем. Цвет тесто может быть немного желтоватым, но не пугайтесь, это даже хорошо, значит, вам попались хорошие яйца. Плюс ко всему небольшую желтизну дает подсолнечное масло.

Готовое тесто раскатываем на сочники для пельменей. Если у вас нет времени, то тесто можно положить и в морозильник и ваша заготовка не испортится. Также такой рецепт теста хорошо подойдет и для чебуреков.

Приятного аппетита.

Обертки для домашних пельменей — Домашнее счастье

Опубликовано: 3 июня, 2021 · автор Elien ·

Простой рецепт теста из двух ингредиентов для приготовления самодельных оберток для пельменей, идеально подходящего для вареных пельменей и потстикеров.

Домашнее тесто для пельменей — универсальный рецепт, который всегда под рукой. Это очень просто, состоит всего из двух ингредиентов, и вы можете наполнить их своими любимыми ингредиентами и подавать их с вашими любимыми соусами для макания или в супах.

Попробуйте эти вкусные потстикеры с грибами и капустой на растительной основе!

Тесто для пельменей против теста Вонтон

Тесто для пельменей и тесто для вонтона могут показаться похожими, и оба они используются для хранения ингредиентов в маленьких пакетиках из теста. Тем не менее, вонтонское тесто более обогащено, поскольку оно обычно включает яйца. С другой стороны, тесто для пельменей состоит только из муки и воды, поэтому его легче приготовить, и его можно использовать для веганских и вегетарианских рецептов. Мука, ​​используемая в тесте для пельменей, может быть смесью пшеничной муки и крахмала, такого как тапиока, но для этого рецепта она просто сделана из пшеничной муки.

Как приготовить тесто для пельменей

Тесто для пельменей — это просто вода и мука, хотя при добавлении к муке вода становится горячей. Это поможет смягчить тесто, так как горячая вода немного разваривает крахмал в муке. Этот процесс называется клейстеризацией крахмала.

Универсальная мука подходит для этого теста для пельменей, я использую муку с более низким содержанием белка около 10%.

Налейте горячую воду в муку и вилкой превратите ее в лохматое тесто.На этом этапе тесто будет очень горячим, поэтому дайте ему остыть на минуту или две, прежде чем переключиться на руки, чтобы собрать шар. Наклоните мяч на слегка посыпанную мукой скамью и месите еще две минуты, пока он не станет однородным.

Нарезка теста для пельменей

Есть два варианта нарезки теста для пельменей — по отдельности или тесто можно раскатать на макаронном станке, а затем вырезать.

Пельмени индивидуальные

Оставьте тесто на 5 минут, затем раскатайте его до 40 см длины.Разрежьте тесто на кусочки размером 40 х 1 см.

Паста для пельменей

Тесто также можно раскатывать в макаронной машине тонкими листами, пока оно не станет почти прозрачным. Разрежьте обертки для клецок большой формочкой для печенья или широкой крышкой от банки.

Сворачивание отдельных оберток для пельменей

Отрезанный кусок теста для пельменей можно раскатать в тонкий почти прозрачный круг на слегка посыпанной мукой скамейке. Используйте большую формочку для печенья или широкую крышку от банки, чтобы получился более ровный круг.Остатки теста по бокам можно собрать в шар и позже скатать заново.

Если тесто становится вязким или тянется при раскатывании, оставьте его на 5 минут, прежде чем повторить попытку.

После раскатки каждого клецка обильно посыпьте его мукой, прежде чем складывать обертки на тарелку. Лучше скручивать сразу несколько оберток для пельменей и наполнять их, а не скатывать каждую обертку. Свертывание и складывание слишком большого количества оберток может привести к слипанию оберток друг с другом в стопке.

Перед тем, как скрутить пельмени, удалите излишки муки с обертки, чтобы ее было легче запечатать.

Наполните обертки для пельменей, наложив 1 чайную ложку любимой начинки на обертку для пельменей. Сложите вторую половину и прижмите, чтобы закрепить края, убедившись, что все это плотно закрыто.

Пельмени можно готовить в пароварке 7-8 минут. После приготовления на пару их тоже можно жарить на сковороде, чтобы получились потстикеры.

Оставшиеся обертки для пельменей можно заморозить в герметичном контейнере.Убедитесь, что каждый кусок посыпан мукой. Перед использованием дайте оберткам разморозиться при комнатной температуре в течение 30-45 минут.

Ищете еще тесто на пару? Попробуйте тесто Бао на закваске, чтобы приготовить булочки на пару!

Вы их сделали? Отметьте меня и дайте мне знать!

Выход: 40-50 фантиков.

Обертки для домашних пельменей

Простой рецепт теста из двух ингредиентов для приготовления домашних оберток для клецок. Идеально подходит для вареных клецок или жареных потстикеров.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 250 г универсальной муки
• 130 мл кипяченой воды

Инструкции

1. В большую миску добавьте воду и кипяченую воду. Соедините это вместе с вилкой в ​​мохнатое тесто. Дайте ему остыть на минуту или две, пока оно не станет слишком горячим на ощупь, затем замесите тесто в шар. Оставьте на 10 минут.
2. Выложите тесто на чистую скамью и месите его несколько минут, пока оно не превратится в гладкий шар.
3. Раскатайте тесто длиной от 35 до 40 см. Разрежьте кусок на от 35 до 40 кусочков по 1 сантиметр.
4. Раскатайте кусок теста для пельменей в почти прозрачный круг на слегка посыпанной мукой скамейке. Используйте большую формочку для печенья или широкую крышку от банки, чтобы получился более ровный круг. Остатки теста по бокам можно собрать в шар и позже скатать заново.Если тесто становится вязким или тянется при раскатывании, оставьте его на 5 минут, прежде чем повторить попытку.
5. В качестве альтернативы, вместо того, чтобы раскатывать каждый клецок по отдельности, тесто можно пропускать через макаронную машину почти до прозрачности. Раскатав каждый кусок, положите его на хорошо посыпанную мукой скамью и вырежьте отдельные обертки для клецок, используя большую формочку для печенья или широкую крышку от банки.
6. После раскатки и разрезания каждой обертки для пельменей обильно посыпьте каждый кусок мукой, прежде чем складывать обертки на тарелку.Лучше скручивать сразу несколько оберток для пельменей и наполнять их, а не скатывать каждую обертку. Свертывание и складывание слишком большого количества оберток может привести к слипанию оберток друг с другом в стопке.
7. Наполните пельмени, наложив 1 чайную ложку любимой начинки на обертку для пельменей. Сложите вторую половину и прижмите, чтобы закрепить края, убедившись, что все плотно закрыто. плотно. Пельмени можно варить 7-8 минут в бамбуковой пароварке. После приготовления на пару их тоже можно жарить на сковороде, чтобы получились потстикеры.
8. Оставшиеся обертки для пельменей можно заморозить в герметичном контейнере. Убедитесь, что каждый кусок посыпан мукой. Перед использованием дайте оберткам разморозиться при комнатной температуре в течение 30-45 минут.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

40

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 23 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Хрустальные пельмени на пару, классика димсам

Хрустальные пельмени (水晶 饺子, shuǐ jīng jiǎozi ) получили свое название из-за красивого полупрозрачного вида оберток для пельменей.Хотя har gow и клецки с креветками не так распространены и популярны, как фавориты публики, вы увидите этих красавцев на тележках в ресторанах с большим выбором димсама. Вы хотите узнать, как сделать этот кантонский димсам любимым у себя дома, восхитительно жевательный и нежный на вкус.

Из чего делают хрустальные клецки

В то время как хрустальные клецки похожи на вареники har gow , har gow изготавливаются с непрозрачной белой оберткой. Благодаря добавлению картофельного крахмала хрустальные клецки выглядят полупрозрачными.

Кроме того, картофельный крахмал также придает оберткам для клецок приятную жевательную консистенцию, которая является отличительной чертой хорошо приготовленных клецок. Если все эти разговоры о различных крахмальных продуктах смущают вас, посетите нашу страницу ингредиентов риса и муки для получения дополнительной информации!

Пшеничный крахмал также используется для приготовления пельменей Хар Гоу, что придает обертке более прочный корпус.

Давайте поговорим о наполнении. Фаршированные приправленной свининой, ароматными грибами шиитаке, морковью и свежеприготовленным ярко-зеленым шпинатом хрустальные клецки так же красивы, как и восхитительны.

Хотя яркие цвета определенно создают впечатляющую презентацию, как только вы откусите одну из этих вкусных маленьких пельменей, вы обнаружите, что, возможно, у вас просто новый любимый китайский димсам!

Но если вы все же обнаружите, что вам нравятся эти хрустальные клецки и har gow в равной мере, вы можете использовать этот рецепт обертки для хрустальных клецок с нашей начинкой для вареников с креветками har gow и наоборот. Одна обертка — две начинки!

Хрустальные клецки: инструкция по приготовлению

Шаг 1: Сделайте тесто для оберток.

Чтобы правильно сделать обертки для клецок с кристаллами, нужно три шага, но выполняйте их осторожно, так как это обманчиво просто. Также лучше всего взвесить эти ингредиенты на цифровых кухонных весах, чтобы добиться большей точности и добиться успеха!

Смешайте 93 грамма картофельного крахмала, 64 грамма пшеничного крахмала и ½ стакана воды в небольшой миске до полного смешивания.

Шаг 2: Доведите до кипения 1⅓ стакана воды, желательно в сковороде с антипригарным покрытием.Когда вода закипит, снова перемешайте смесь картофельного и пшеничного крахмала и медленно влейте ее в кипящую воду, быстро помешивая шпателем или деревянной ложкой.

Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, мы обнаружили, что лучше использовать металлический шпатель. Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.

Шаг 3: Налейте 1 стакан пшеничного крахмала на ровную поверхность и соскребите все приготовленное тесто со сковороды сверху.

Используйте лопатку, так как тесто еще горячее и липкое.

Медленно вмешивайте тесто в пшеничный крахмал, пока тесто не остынет достаточно, чтобы работать руками.

Затем замесите тесто и муку, пока не получите относительно гладкий шар. Накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы отдохнуть.

Шаг 2: Сделайте начинку.

Нарежьте регидратированные грибы шиитаке мелкими кубиками.В воке или кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Пока это происходит, приготовьте таз с ледяной водой.

Добавьте шпинат и / или зелень в кипящую воду и перемешивайте 30 секунд, пока они не станут готовыми. С помощью китайского паука или металлического ситечка переложите бланшированную зелень в ванну с ледяной водой. Когда остынет, процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные кубиками грибы в кипящую воду и перемешивайте в течение 60 секунд или пока не станет мягким.Перейдите в баню с ледяной водой.

Остывшую зелень шпината мелко нарезать и выложить в миску вместе с нарезанной кубиками моркови и грибами. Добавьте мелко рубленую свинину, сахар, соль, молотый белый перец, поджаренное кунжутное масло, устричный соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.

Шаг 3: Соберите пельмени.

Раскатайте хрустальные клецки в длинную сигару и разрежьте на кусочки по 12 граммов. Раскатайте каждый кусок в круглый диск диаметром от 3 до 3 ½ дюймов.

Здесь вы можете пофантазировать, сложив хрустальные клецки или просто сложив тесто полукругом. Просто убедитесь, что вы плотно зажали отверстия!

Вы можете сложить их в форме гарго или сделать стандартные складки, которые используются в большинстве наших рецептов пельменей. Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах с димсамом, где подают эти хрустальные клецки.

Более подробные фотографии складывания пельменей, инструкции и различные способы заворачивать пельмени см. В сообщении Сары «Четыре способа складывания китайских пельменей».

Готовые пельмени можно положить на перфорированный лист пергаментной бумаги (большой квадрат или на отдельные квадраты), смазанный маслом — на бамбуковой пароварке, или на жаропрочную тарелку, которая помещается в пароварку для посуды / металла. Посмотрите наш пост о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.

Шаг 4: Готовьте!

Готовьте пельмени на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут полупрозрачными.

Подавайте эти хрустальные клецки сразу же, добавив немного горячего масла чили! Эти хрустальные кнедлики прекрасно разогреваются в пароварке после охлаждения, но всегда лучше есть их свежими.

Если вам нужен соус для макания с немного более ароматным вкусом, ознакомьтесь с нашим традиционным рецептом соуса для пельменей.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Хрустальные пельмени на пару, классический дим-сам

Китайские хрустальные пельмени получили свое название из-за красивого полупрозрачного вида оберток для пельменей. Вы хотите узнать, как сделать этот кантонский димсам любимым у себя дома, восхитительно жевательный и нежный на вкус.

Автор: Билл

Курс: Дим Сам

Кухня: Китайская

порций: 6

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 1 час 50 минут

Состав

Для кожицы кнедликов с кристаллами:

Для начинки для пельменей с кристаллами:

Инструкции

• Смешайте 93 грамма картофельного крахмала, 64 грамма пшеничного крахмала и ½ стакана воды в небольшой миске до полного смешивания.

• Доведите до кипения 1 л воды, желательно в посуде с антипригарным покрытием. Когда вода закипит, снова перемешайте смесь картофельного и пшеничного крахмала и медленно влейте ее в кипящую воду, быстро помешивая шпателем или деревянной ложкой. Если вы не используете сковороду с антипригарным покрытием, мы обнаружили, что лучше использовать металлический шпатель. Продолжайте помешивать и готовьте смесь, пока она не затвердеет (5-10 секунд). Снять с огня.

• Налейте 1 стакан пшеничного крахмала на ровную поверхность и соскребите все приготовленное тесто со сковороды сверху.Используйте лопатку, так как тесто еще горячее и липкое. Медленно вмешивайте тесто в пшеничный крахмал, пока тесто не остынет достаточно, чтобы работать руками. Затем замесите тесто и муку, пока не получите гладкий шар. Накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы отдохнуть.

• Пришло время приготовить начинку для кнедликов.

• Нарежьте регидратированные грибы мелкими кубиками. В воке или кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 стакана воды. Пока это происходит, приготовьте таз с ледяной водой.

• Добавьте шпинат и / или листовую зелень в кипящую воду и перемешивайте 30 секунд, пока они не станут готовыми. С помощью китайского паука или металлического ситечка переложите бланшированную зелень в ванну с ледяной водой. Когда остынет, процедите зелень в дуршлаг и отожмите лишнюю воду. Отложите на разделочной доске.

• Затем добавьте нарезанную кубиками морковь и нарезанные кубиками грибы в кипящую воду и перемешивайте в течение 60 секунд или пока не станет мягким. Перейдите в баню с ледяной водой.

• Остывшую зелень шпината мелко нарезать и выложить в миску вместе с нарезанной кубиками моркови и грибами. Добавьте свиной фарш, сахар, соль, белый перец, кунжутное масло, устричный соус, растительное масло и кукурузный крахмал. Смешайте до однородной массы.

• Раскатайте тесто для кнедликов в длинную сигару и разрежьте ее на кусочки по 12 граммов. Раскатайте каждый кусок в круглый диск диаметром от 3 до 3 ½ дюймов.

• Здесь вы можете пофантазировать, сложив хрустальные пельмени или просто сложив тесто полукругом.Просто убедитесь, что вы плотно зажали отверстия! Вы можете сложить их в форме гарго или сделать стандартные складки, как для большинства наших рецептов пельменей. Мы решили использовать складку со складками наверху, что является обычным явлением в ресторанах с димсамом, где подают эти хрустальные клецки.

• Готовые пельмени можно положить на перфорированный лист пергаментной бумаги (большой квадрат или отдельные квадраты), смазанный маслом — на бамбуковой пароварке или на жаропрочной тарелке, которая помещается в кастрюлю / металл. пароход.Готовьте пельмени на сильном огне 3-4 минуты, пока они не станут полупрозрачными.

• Подавайте эти хрустальные клецки сразу же, добавив немного горячего масла чили! Эти хрустальные кнедлики прекрасно разогреваются в пароварке после охлаждения, но всегда лучше есть их свежими.

Советы и примечания:

Рецепт позволяет приготовить 18-24 клецки, 3-4 клецки на порцию.

Пищевая ценность

Калорийность: 146 ккал (7%) Углеводы: 23 г (8%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 4 г (6%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 268 мг (11%) Калий: 259 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 2400 МЕ (48%) Витамин C: 3.2 мг (4%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 0,6 мг (3%)

Обертки для пельменей | China Sichuan Food

Пельмени — самая символическая китайская еда на китайский Новый год. У нас есть широкий доступ к покупным в магазине оберткам для клецок машинного производства. А вот изготовление оберток для пельменей своими руками — довольно полезное семейное занятие на празднике. Поэтому я делаю этот отдельный пост, чтобы представить все подробности о том, как сделать идеальные обертки для пельменей в домашних условиях.

От бутылки домашнего ферментированного доубаньцзяна из бобов до небольшой партии красного масла вонтон с использованием моих оберток ручной работы вонтон и тарелки говяжьего чау-чау с моей собственной яичной лапшой — я всегда люблю делать вещи с нуля.Доступ к купленным в магазине оберткам значительно ускоряет и упрощает сервировку тарелки с клецками. Когда будет достаточно времени, никогда не пропустите процесс изготовления обертки с нуля. Обертки для клецок ручной работы имеют более толстый центр и более тонкие края, что намного лучше, чем в магазинной версии. С помощью настольного миксера приготовление теста было чрезвычайно простым и не требующим усилий.

Ингредиенты для основного теста для обертки пельменей

• 420 г универсальной муки {(непросеянная, обвалять и протереть) 3 стакана} + еще для присыпки
• 210 мл воды + 10 мл для регулировки
• 1/2 чайной ложки соли (2 г)

Как приготовить домашние обертки для пельменей

В настольном миксере смешайте соль с мукой, а затем добавьте воду.Затем с помощью крючка месите в течение 6-8 минут до однородной массы.

Придайте форму круглому мячу, накройте его и отставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто 2-3 минуты, пока оно снова не затвердеет. Продолжайте отдыхать в течение 1 часа или дольше. Более длительное время выдержки делает тесто более мягким и легким в обращении, но обертки будут менее эластичными.

Сформируйте из него большой круг. Разрежьте круг пополам и сформируйте из каждой половинки длинное бревно диаметром около 3 см.

Затем разделите длинное бревно на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г).

Протрите каждый из них, чтобы они не слипались.

Перед тем, как раскатывать обертки для пельменей, снова протрите рабочую поверхность пылью. Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску. Держите обертку левой рукой, а правой держите скалку. Перемещая скалку, вращайте обертку.Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края. Обертка должна быть от 8 до 10 см в диаметре. Я ранее снимал видео, где вы можете увидеть процесс.

Этот процесс может быть довольно сложным в самом начале. Просто продолжай пытаться. У вас получатся идеальные обертки для домашних пельменей. Сделайте небольшую порцию (3-5 оберток для начинающих) и сначала заверните их (вы можете проверить, как складывать пельмени, если вам понадобится дополнительная помощь.) в противном случае обертка быстро высыхает. Лучший рабочий процесс — получить помощника по сборке пельменей.

Примечание 1: почему в некоторых рецептах требуется горячая вода.

Обычно мы делаем обертки для вареных на воде клецок из холодной воды. Если вы хотите приготовить вареники на пару или наклейки для кастрюль, можно использовать только кипяченую воду.

Как хранить обертки: нужно ли хранить их в холодильнике или заморозить

Если у вас остались обертки для клецок, слегка протрите каждую из них и заморозьте в герметичном пакете.В следующий раз перед использованием подождите от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, пока не станет мягче.

Рекомендации по заполнению

Обертки для пельменей

Самодельные обертки для вареных на воде пельменей, пельменей на пару или наклейки для кастрюль

Курс: основной продукт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Обертка для пельменей

Порций: 60 Приготовление около 60 оберток для пельменей

Калорийность: 25 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 420 грамм мука общего назначения , {3 чашки без просеивания, обмакнуть и подметать} + еще для присыпки
• 210 мл на 220 мл воды , комнатной температуры или просто кипяченая вода (примечание 1)
• 1/2 чайная ложкаповаренная соль , 2г

Инструкции

1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выкопайте ямку в центре и затем перемешайте воду. Смешайте муку с водой с помощью наклеек во время процесса, чтобы при необходимости можно было регулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным. Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто.Накройте и продолжайте отдых в течение 1 часа.

2. Выкопайте небольшое отверстие в центре шара. Сформируйте из него большой круг. Отрежьте так, чтобы получилось длинное бревно.

3. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались.

4. Прежде чем раскатывать обертки для пельменей, снова протрите рабочую поверхность пылью.Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску. Перемещая скалку, вращайте обертку. Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края. Вы можете обратиться к этому видео, чтобы узнать о процессе.

5. Этот процесс может быть довольно сложным в самом начале. Просто продолжай пытаться. У вас получатся идеальные обертки для домашних пельменей.

Примечания к рецептам

Примечание 1: Обычно мы используем холодную воду для изготовления оберток для вареных на воде клецок.Если вы хотите приготовить вареники на пару или наклейки для кастрюль, можно использовать только кипяченую воду.
Примечание 2: Если у вас есть лишние обертки для пельменей, слегка протрите каждую из них и заморозьте в герметичном пакете. В следующий раз перед сборкой оставьте от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, пока не станет мягче.

«Пищевая ценность» основана на каждой упаковке.

Пищевая ценность

Обертки для пельменей

Сумма на порцию

калорий 25

% дневная стоимость *

Натрий 16 мг 1%

Калий 7 мг 0%

Углеводы 5 г 2%

Кальций 1 мг 0%

Железо 0.3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Все, что нужно знать, чтобы приготовить дома пельмени по-азиатски

Вареники, равиоли, момо, вонтоны, баоцзы, цзяози — это лишь некоторые из наших любимых пельменей с начинкой.

Невозможно обо всех написать. Итак, в этой истории мы сосредоточимся на азиатских пельменях, которые не требуют специального оборудования (извините, поклонники равиоли) и легкодоступных ингредиентах (извините, сегодня никаких липких рисовых пельменей).

Хотя корни большинства пельменей с начинкой можно проследить до Китая, многие историки кулинарии считают, что пельмени были созданы несколькими культурами независимо друг от друга.

Просматривая списки ингредиентов, легко увидеть, что цзяоцзы (Китай), гёдза (Япония) и момо (Южная Азия) являются ветвями одного генеалогического древа. Манапуа — гавайские кузены баоцзы (Китай). На Филиппинах этот хлеб с начинкой известен как сиопао.

Что такое цзяоцзы и другие, спросите вы?

Во-первых, давайте определим клецки.Вай Хон Чу и Конни Ловатт, авторы книги The Dumpling: A Seasonal Guide , определяют клецки как «порцию теста, теста или крахмалистого растительного продукта, твердую или с начинкой, которая приготовлена ​​на влажном тепле и не является прядью или прядью. Лента.»

Андреа Нгуен, автор книги Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More для целей своей книги определяет пельмени как «блюда, которые либо сделаны из шариков из теста, либо представляют собой небольшие пакеты с едой, заключенные в тесто, тесто, кляр или листья.«

Вонтон, цзяоцзы и баоцзы — основные виды китайских пельменей. Вонтоны обычно подают в бульоне; в то время как цзяози готовят на пару или жарят на сковороде (потстикеры), а баоцзы (булочки на пару) готовят из дрожжевого теста. Гёза похожи на цзяоцзы.

Baozi — это восхитительные блюда, приготовленные с любой из перечисленных ниже начинок или начинкой из тушеной свинины или говядины (оставшейся или приготовленной) со соусом.

(Источники: The Dumpling: A Seasonal Guide by Wai Hon Chu and Connie Lovatt; Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More by Andrea Nguyen; The Deluxe Food Lover’s Companion by Ron Herbst and Шэрон Тайлер Хербст; onolicioushawaii.com; и chinasichuanfood.com)

Для цзяози, гёдза и момо вы можете использовать самодельные или купленные обертки. У обоих есть свои плюсы и минусы. Купленные в магазине обертки экономят время, но они не так податливы, как самодельные.

Шкуры Wonton (более тонкие, квадратные) и gyoza (более толстые, круглые) являются наиболее доступными и, хотя и не идеальными, могут использоваться взаимозаменяемо с различными результатами. Оба доступны в охлаждаемом корпусе на азиатских рынках. Обертки Wonton можно найти во многих супермаркетах.Чтобы заменить обертки гёдза шкурами вонтона, нарежьте их на кружочки с помощью резака для печенья.

Для приготовления булочек на пару необходимо домашнее тесто.

Мы смешали и подобрали обертки, начинки и способы приготовления, чтобы приготовить различные пельмени, и все получилось восхитительно.

Почти все пельмени можно заправить соусом. Черный уксус, поджаренное кунжутное масло, масло чили, соевый соус и / или острый соус — хорошие варианты. Нам нравится простая смесь соевого соуса, поджаренного кунжутного масла и масла чили.

ФОЛДС

Существует столько же способов сложить клецки, сколько способов оставить своего любовника (украсть веревку у Пола Саймона).

Некоторые складки являются традиционными для определенных пломб или областей, но общая идея та же — заключить заполнение в оболочку.

Для тонкокожих пельменей, таких как потстикерс и гёза, 1 ½ стакана начинки достаточно для примерно 36 пельменей, плюс-минус, в зависимости от того, насколько велики ваши обертки и насколько полными вы можете их набить. Примерно 1 ½ стакана начинки хватит на 12–20 булочек, приготовленных на пару, в зависимости от размера.

После наполнения и формы пельмени и булочки можно замораживать. Готовьте их прямо из морозильной камеры, добавляя ко времени приготовления несколько минут.

Самая простая и легкая складка для новичков — полумесяц или полумесяц . Он подойдет для большинства следующих рецептов и лучше всего подходит для оберток, купленных в магазине. Положите кружок на ровную поверхность и смочите край тонким слоем воды. Сосредоточьте начинку на тесте и аккуратно сложите его пополам, выпуская воздух.Прижмите края, чтобы запечатать.

Легкий вариант складки в форме полумесяца — пупок . Чтобы сделать складку пупка, после завершения полумесяца соедините концы вместе и запечатайте.

Треугольник и складки пупка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для потстикеров идеальной складкой является стоячий полумесяц . Сложите и закройте, как указано для полумесяца, затем, удерживая клецки за уплотнитель, поставьте их и аккуратно постучите им по рабочей поверхности, чтобы выровнять дно.При желании сложите складку по центру.

Стоячие складки в форме полумесяца с верхней складкой и без нее. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Еще одна простая складка — это треугольник . Положите ложку начинки в центр круга. Смочите край тонким слоем воды. Если вы используете тонкую обертку (вонтон или гёза), сложите обертку, как тако, но не закрывайте ее. Сожмите один конец, остановившись примерно на трети пути до центра. Удерживая нажатый конец закрытым в одной руке, другой рукой прижмите центральный край открытого конца к центру.Сложите края защипов, образуя треугольник. Если вы используете тесто для булочек, приготовленное на пару, сожмите большими и указательными пальцами одновременно верхнюю и нижнюю левую и правую стороны круга, затем прижмите края вместе, чтобы склеить.

Для момо и булочек на пару, включая манапуа и сиопао, идеально подходит складка с защипами . Поместите начинку в центр круглого теста и слегка смочите край водой. Сожмите две противоположные стороны круга вместе, а затем соберите и защипните оставшиеся стороны, выпуская весь воздух.Сожмите зазоры, чтобы закрыть их, придавая им вид складок, и скрутите получившийся бугорок, чтобы сформировать верхнюю часть клецки. Булочки на пару можно крутить вверх или вниз.

Ассорти из пельменей — защип, полумесяц, треугольник, пупок, стоячий полумесяц со складкой сверху. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Способы приготовления зависят от упаковки и кухни. Пельмени, приготовленные из оберток гёдза, можно готовить на пару, жарить на сковороде или варить. Булочки, приготовленные на пару, традиционно готовят на пару, но мы видели и рецепты запекания или приготовления на сковороде.

Если не указано иное, начинки являются сырыми.

Для потстикеров разогрейте около 1 столовой ложки масла в большой сковороде. Работая порциями, добавьте клецки швом вверх и готовьте, пока дно не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды (осторожно! Она будет брызгать), накройте крышкой и варите, пока начинка не пропарится и большая часть воды не испарится.

Для приготовления тонкокожих клецок на пару выстелите бамбуковую или металлическую пароварку пергаментной бумагой. Разложите на пергаменте формованные пельмени в один слой.Доведите до кипения сковороду или вок с примерно 2,5 см воды. Поставьте пароварку на сковороду. Готовьте вареники на пару 10-15 минут или до полной готовности.

Пельмени можно готовить на металлической отпаривателе для овощей, выложенной пергаментной бумагой. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для вареных пельменей доведите до кипения воду. Опустите пельмени в кипящую воду и накройте кастрюлю. Как только клецки начнут плавать (то есть они готовы), удалите их шумовкой или пауком.

Для приготовления булочек, приготовленных на пару, застелите пароварку пергаментной бумагой и разложите булочки одним слоем на пергаменте на расстоянии не менее 2–3 дюймов друг от друга. Наполните вок или широкую кастрюлю примерно на дюйм воды и доведите воду до кипения на среднем огне. После того, как вода закипит, поставьте корзину над водой, накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Булочки с сырой начинкой нужно готовить целых 15 минут.

ОБЕРТЫВАЮЩИЕ

Домашнее тесто гёдза готово к употреблению примерно через час и легко раскатывается.(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Обертки Gyoza

¾ чашка универсальной муки

¾ чашка хлебной муки (см. Примечание)

Соль щепотка

½ стакана кипятка

1 столовая ложка кунжутного или растительного масла

Смешайте муку и соль в миске и хорошо перемешайте. Добавьте воду и перемешайте, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Руками скатайте смесь в шар. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Снимите пищевую пленку и замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Снова заверните в пищевую пленку и снова дайте постоять 30 минут. (Это хорошее время, чтобы приготовить начинку.)

Тесто разделить пополам. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины восемь дюймов или тоньше на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте тесто на 2 ¾ или 3-дюймовые круглые формы, используя резак для печенья, формочку для печенья или стакан для питья. Поместите вырезанные кружочки между листами пергаментной бумаги.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Сожмите вместе, скатайте и нарежьте обрезки.

Залейте примерно 1 ½ чайной ложки начинки, сложите и готовьте по желанию.

Выполняет около 30 оберток (2 ¾ дюйма).

Примечание: можно использовать любую универсальную муку.

Рецепт адаптирован с сайта chopstickchronicles.com

Эти приготовленные на пару булочки были наполнены соусом из говяжьего шашлыка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Булочка на пару / Манапуа / Тесто Сиопао

(Мантоу)

1 стакан молока

1 столовая ложка растительного масла плюс еще для покрытия

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

3 стакана универсальной муки

½ чайной ложки соли

До 4 столовых ложек сахара

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне до теплой температуры (110–115 градусов).Перелить в миску и посыпать дрожжами. Подождите 8-10 минут.

В чаше миксера или вручную смешайте муку, соль и сахар. На низкой скорости миксера медленно влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Мешайте, пока тесто не отойдет от миски. Затем замесите вручную или с помощью крючка для теста в течение 5–10 минут до получения однородной массы.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего несколько движений.Если тесто слишком липкое, замешивайте по чайной ложке муки за раз.

Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой части толстое полено. Разрежьте каждое бревно на 8-10 равных частей. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром от 4 до 4 ½ дюймов, убедившись, что тесто немного толще в середине и тоньше по краям.

Поместите небольшую столовую ложку желаемой начинки в центр круга. Слегка смажьте внешний край теста водой и сложите в форме треугольника или защемленного верха.

Держите готовые булочки накрытыми, пока собираете остальные.

На приготовление примерно 16 булочек на пару.

Рецепт адаптирован от Синтии Чен МакТернан через Food52.com

НАПОЛНЕНИЯ

Курица

Куриный фарш 1 фунт

2 чайные ложки измельченного чеснока или чесночной пасты

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря или имбирной пасты

1 чайная ложка пасты из лемонграсса, по желанию

2 тонко нарезанных зеленых луковицы

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка рисового уксуса (приправленного или обычного)

¼ чайная ложка молотого черного или белого перца

В большой миске смешайте куриный фарш, чеснок, имбирь, лемонграсс (если используете), зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и молотый перец.Хорошо перемешать.

На 2 чашки начинки.

Овощи

3 столовых ложки растительного масла, разделенное на отдельные части

1 чашка нарезанных кубиками грибов шиитаке

2 измельченных лука-шалота

3 стакана измельченной зеленой капусты

2 очищенные и натертые на терке моркови

½ стакана нарезанных кубиками консервированных водяных каштанов, высушенных в похлопывании ИЛИ кукурузных зерен

½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка тертого имбиря

1 ½ столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка рисового винного уксуса

2 чайные ложки кунжутного масла

Перец черный молотый, по вкусу

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Переложите смесь на дуршлаг и дайте полностью остыть.

В большой миске смешайте осушенную и охлажденную смесь грибов, водяные каштаны, кинзу, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло; приправить перцем по вкусу.

На 1 ½ чашки.

Адаптировано из проклятого.нетто

Пельмени из свинины и чеснока, приготовленные в домашних обертках гёдза. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Свинина и чеснок

½ стакана нарезанного китайского чеснока ИЛИ зеленого лука (только зеленые части)

свиной фарш ½ фунта

Соль щепотка

1 ½ чайной ложки китайского вина Шаосин, рисового вина или хереса

Перец белый или черный молотый

¼ кунжутного масла чайная ложка

В средней миске смешайте чеснок, свинину, соль, вино, перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте.

На одну чашку.

Рецепт адаптирован с сайта rasamalaysia.com

Тибетская говядина

1 фунт говяжьего фарша (рекомендуется 80% или 85% постного мяса)

½ стакана измельченного желтого лука

½ стакана измельченных стеблей кинзы (можно смешать несколько листьев)

2-3 столовые ложки измельченного или тертого свежего имбиря

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 ¼ чайной ложки соли

В средней миске смешайте говядину, лук, стебли кинзы, имбирь, масло, чеснок, соль и 2 столовые ложки воды.Тщательно, но осторожно перемешайте руками. Накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

Рецепт адаптирован из The New York Times

Булочки с кунжутом и коричневым сахаром (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Из этой начинки получится вкусный десерт или булочка на завтрак. Булочки можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на пару.

Коричневый сахар-кунжут

1 столовая ложка универсальной муки

1 ½ чайной ложки семян кунжута

4 столовые ложки коричневого сахара

В небольшой сковороде на медленном огне поджарить муку, постоянно помешивая, пока она не подрумянится.Изменение цвета произойдет быстро, так что внимательно следите. Переложите муку в миску. В той же сковороде обжарьте семена кунжута, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте семена кунжута в миску с мукой вместе с коричневым сахаром. Хорошо перемешать. Используйте от 1 до 1 ½ чайной ложки начинки на булочку.

Достаточно примерно на 16 булочек.

Рецепт адаптирован с сайта chinasichuanfood.com

Еда на 11.03.2020

Рецепт обертки для пельменей | Обертки Momo

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!

Мы с мужем до рождения дочери ездили на горную станцию, где, как мы думали, покупали лучшие пельмени.Этот маленький ресторан — тибетский ресторан в Кодайканале, к которому я очень скептически отнесся, когда мы в первый раз остановились перед ним.

Мы спросили у местных, где можно поесть, и большинство людей порекомендовали его. У них лучший тибетский хлеб, которого, наверное, нет больше нигде в нашем штате. Это с куриным маньчжурским карри и пельменями (или момо, как их еще называют) — наш обычный заказ каждый раз, когда мы туда ходим. Что-то в холодной погоде и в ресторане делает его вкусным.

См. Также:

Рецепт домашней имбирно-чесночной пасты

Каждый раз, когда мы идем в китайский ресторан, мы обязательно заказываем пельмени, нам даже не нужно заглядывать в меню. Я так люблю пельмени, что очень быстро научилась делать их дома. Конечно, я придумал начинку сразу после того, как попробовал ее, но на обертку ушло несколько месяцев, чтобы все получилось. Теперь, когда я делал их около сотни раз, позвольте показать вам, как это сделать!

Рецепт обертки для пельменей:

Пельмени уникальные! В нем действительно так мало, и все же они оказываются самыми вкусными.Когда едят с соусом Щезван или любым острым соусом , это просто вне совершенства. На второе блюдо можно запросто приготовить вареники!

Что входит в эти обертки?

В эти обертки для клецок помещается всего около 4 ингредиентов: Универсальная мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Я видел и пробовал делать обертки для клецок с несколькими различными комбинациями на основе рецептов, которые я нашел. Я пробовал делать из картофельного крахмала / крахмала тапиоки / просто универсальной муки и т. Д.

После нескольких неудачных экспериментов я пришел к этому рецепту оберток для клецок, который дает идеальные обертки. При варке эти обертки достаточно тонкие, чтобы увидеть немного зелени внутри, не резиновые и не эластичные, не блестящие и не глянцевые . Кроме того, эти обертки легко хранить и запечатывать.

См. Также:

Гавайский куриный салат с ананасами

Как пользоваться этими обертками? Вы можете хранить их и заморозить их или сразу приготовить пельмени : как эти Рецепт куриных пельменей .Эти обертки можно использовать для изготовления пельменей, момо, димсамов и гёза ; учитывая тот факт, что они отличаются лишь несколькими факторами.

Магазинные обертки для самодельных клецок: Я уверен, что о вредных добавках и консервантах не может быть и речи с самодельными обертками для клецок. Однако в магазинных обертках они есть, и эти обертки всегда ненадежны.

Варианты:

Одна из забавных вариаций, которые я делаю время от времени, — придаю им немного яркого цвета .Я добавляю несколько капель растительных экстрактов , и они выглядят такими красочными, и прекрасными в приготовлении.

См. Также:

Домашний томатный пассата / Рецепт пюре (с инструкциями по хранению)

Кроме того, чтобы приготовить их: вы можете заполнить и вместо того, чтобы готовить на пару , добавьте их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы сделать потстикерс . Он свежий по краям и мягкий внутри; вкусно!

Как сделать обертки момо:

Я вам прямо скажу.В отличие от всех моих других рецептов, в которых я говорю, что его легко приготовить, этот рецепт оберток для клецок не совсем простой. Шаги простые, , тем не менее , но это требует много времени. При этом, как только вы сделаете и храните, готовить пельмени становится намного проще. Я объяснил это по шагам ниже. Закатайте рукава и поехали!

Это ингредиент , который вам понадобится для изготовления и хранения оберток для пельменей:

• Универсальная мука — 200 г
• Кукурузный крахмал / Кукурузная мука — 100 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Горячая вода — 90 мл (просто дайте воде пузыриться)
• Комнатная температура Вода — 60 мл
• Пергаментная бумага / вощеная бумага
• Кукурузная мука экстра для опудривания

Приготовление теста и раскатывание оберток:

• В чистой миске смешайте универсальную муку , кукурузный крахмал и соль .
• Добавьте горячую воду к мучной смеси так, чтобы горячая вода была почти во всех областях чаши. Быстро перемешайте с помощью шпателя. Горячая вода важна, так как она препятствует эластичности теста при раскатывании и приготовлении.
• Затем добавьте водопроводную воду и перемешайте, чтобы соединить муку и сформировать шарик из теста. Добавляйте еще воды только при необходимости , добавляя по 1/2 чайной ложки за раз. Тесто не должно быть липким или сухим.Если вы будете следовать точным измерениям, вы получите правильную консистенцию.
• Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в течение 10 минут или пока тесто не станет теплым на ощупь.
• Разделите тесто на две части и дополнительно разделите две части на 16 частей по каждая. Остальные, кроме одного, накройте влажной тканью, чтобы они не высохли.
• Раскатайте по каждую часть на тонкие листы, стараясь сохранить круглую форму.Используйте 4-дюймовый нож , чтобы вырезать идеально круглую обертку для пельменей. Повторяйте, пока не раскатаете все порции теста.
• D Выложите тарелки кукурузным крахмалом и поместите обертки на тарелки. Не ставьте их друг на друга.
• Используйте обертки, чтобы делать пельмени или хранить их!

Готовим с использованием этих оберток для клецок / оберток момо:

• Поместите каждую обертку на чистый стол, присыпанный кукурузным крахмалом.
• Выложите ложкой начинку на обертки.
• Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.
• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть!

Для хранения обертки:

• Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.
• Поместите обертки для пельменей между обертками для пельменей и сложите их стопкой.
• После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте.В качестве дополнительного шага для предотвращения попадания капель воды поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).
• Поместите контейнер в морозильную камеру для хранения.

Как использовать замороженную кожу для клецок:

• Разморозьте обертки для пельменей в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа.
• Наполняйте и готовьте, как в свежих обертках!

Примечания:

• Не добавляйте воды больше, чем необходимо.Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и разрезаете их, остается какой-то кусок теста. Вы можете использовать его для изготовления другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.

Распечатать рецепт

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по изготовлению тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время прокрутки20 минут

Общее время40 минут

Курс: закуска

Кухня: китайская, непальская, тибетская

Ключевое слово: пельмени, момо

Порций: 32 обертки

калорий: 19 ккал

Автор: Niveditha

Оценить / прокомментировать этот рецепт

Ингредиенты

• 200 г универсальной муки
• 100 г кукурузного крахмала
• 90 мл горячей воды
• 60 мл воды комнатной температуры, больше, если необходимо
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• В чистой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.

• Осторожно добавьте горячую воду в муку и перемешайте. Быстро налейте воду в миску и перемешайте до образования теста.

• Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять 10 минут.

• Разделите тесто на две части. Одну половину накройте влажной тканью и отложите в сторону. Вторую часть разделите на 16 частей. Выберите один, а остальные накройте влажной тканью, пока не понадобится.

• Раскатайте его в тонкий * лист, достаточный для 4-дюймового круглого резака.Аккуратно прижмите резак к листу, чтобы получилась обертка круглой формы.

• Насыпьте немного кукурузного крахмала на чистую тарелку и поместите на нее обертку.

• Повторяйте, пока не развернете все обертки и не разложите их на тарелках, посыпанных кукурузным крахмалом.

• Используйте сразу или сохраните на потом! *

Приготовление с использованием этих оберток:

• Положите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.

• Выложите ложкой начинку (например, Начинка для куриных клецок ), которую вы используете, на обертки. Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.

• Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть к пальцам!

Для хранения оберток:

• Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.

• Поместите обертки между обертками для пельменей и сложите их стопкой.

• После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте. А затем поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).

• Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы оставить его на потом. (См. Примечания к инструкциям по использованию замороженных оберток)

Пищевая ценность

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Количество на порцию (1 упаковка)

калорий 19 Калории из жиров 1

% дневная стоимость *

Жир 0.1 г 0%

Натрий 72,7 мг 3%

Углеводы 4,1 г 1%

Белок 0,3 г 1%

* Процент дневных значений основан на 2000 калорий диета.

Примечания

• Не добавляйте воды больше, чем необходимо. Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
• Тесто не должно быть липким или сухим.
• Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и вырезаете их, остается какой-то кусок теста.Вы можете использовать его для изготовления другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ОБЕРТЫВАНИЙ: Разморозьте обертки в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа. Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!
• Сделайте Пельмени с курицей , используя эти обертки для клецок.

Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Связанные

Принесите пельмени на кухню

Нет ничего лучше, чем окунуться в миску, полную дымящихся горячих азиатских пельменей.Что-то изумительно утешительное в пельменях, особенно если они домашние. Они согревают вашу душу! Наш рецепт обертки для домашних пельменей привнесет на вашу кухню вкус и изюминку азиатских пельменей.

Обертки для пельменей тоже удивительно легко сделать; все, что вам нужно, это мука и вода. Вы можете сделать жизнь еще проще с устройством для приготовления тортильи . Затем, когда у вас есть готовые обертки для пельменей, вы можете выбрать свои любимые начинки!

звезда

Указания

1. Отмерьте 2 стакана универсальной муки в большую миску.Медленно влейте воду в муку, постепенно перемешивая их лопаткой, пока у вас не останется воды.

2. Смешайте муку и воду перед тем, как руками замесить тесто для пельменей в форме шара.

3. Накройте тесто, чтобы оно не высохло, затем оставьте его на 15 минут.

4. После отдыха выньте шар из миксерной чаши и поместите его на посыпанную мукой поверхность.

5. Энергично вымешивайте тесто еще 10 минут, пока оно не станет слегка эластичным.Добавьте больше муки, если она слишком влажная, и больше воды, если она слишком сухая.

6. Когда вы будете довольны консистенцией, снова накройте тесто и оставьте его на час.

7. Когда тесто остынет, разрежьте его на четыре части одинакового размера.

8. Возьмите один кусок и скалкой расплющите его перед тем, как разделить его на восемь частей. Оставьте остальное тесто накрытым, пока вы раскатываете отдельные части.

9. Снова разгладьте каждый кусок скалкой или, что еще лучше, прессом для лепешек.Обильно посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало.

10. Вы хотите создать супертонкую кожицу для клецок, поэтому чем тоньше, тем лучше!

11. Сложите готовые обертки для клецок в сторону и продвигайтесь через тесто, пока не останется ни одной.

12. Когда вы расплющите все обертки для пельменей, вы можете отложить их на потом или начать заполнять их сочными начинками в азиатском стиле!

FAQ по рецепту обертки для пельменей

Мука и вода — это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные азиатские фантики в домашних условиях.После того, как вы отработаете эти техники несколько раз, подготовка станет еще проще.

Но мы уверены, что у вас есть несколько животрепещущих вопросов. Как получить супертонкие фантики? Можно ли заморозить обертки для клецок? Скалка или пресс для тортильи? Чтобы ответить на эти и многие другие вопросы, мы составили этот подробный FAQ по рецептам обертки для пельменей!

Как сделать супертонкие обертки для пельменей?

Красота азиатских клецок заключается во вкусе теста и ингредиентов в центре, а также в консистенции и текстуре обертки.Пельмени по-азиатски не толстые. Они не просто тонкие. Их можно назвать супертонкими!

Нам нравится жульничать на этом этапе. Как мы уже говорили, машина для лепешек идеально подходит для того, чтобы раскладывать диски теста в обертки для клецок. Да мы знаем. Производители тортильи не азиатские. Они отчетливо мексиканские. Мы вас слышим, но слышали ли вы когда-нибудь о фьюжн-еде?

Пресс для тортильи расплющит ваши обертки для клецок за секунды, а у вас останется больше времени на приготовление начинки.Изготовитель маисовых лепешек также придаст вам правильную круглую форму, необходимую для пельменей, не разрезая тесто снова.

Если у вас дома нет машины для приготовления тортильи, вы также можете попробовать приготовить ее для приготовления макаронных изделий, чтобы придать тесту форму. Машина для приготовления макаронных изделий придаст вам густую консистенцию, но потом вам нужно будет нарезать тесто нужной формы. Если у вас нет устройства для приготовления тортильи или макаронных изделий, вам нужно скатать обертки для клецок скалкой. Однако использование одной только скалки может затруднить получение сверхтонких оберток!

Как лучше всего придать форму оберткам для пельменей?

Итак, ингредиенты для нашего рецепта обертки для пельменей простые (вам понадобится только мука и вода).Хотя инструкции просты, мы понимаем, что на практике придать пельмени форму может быть непросто, если вы никогда не делали этого раньше.

Пельмени в азиатском стиле имеют характерный изгиб вдоль одной стороны, и они должны быть правильной формы, чтобы удерживать все эти сочные, сочные начинки для пельменей, которые вы приготовили. Секрет в том, чтобы обертка для клецок была немного тоньше по краям, чем в середине.

Таким образом, вы можете получить обжим, не разваливая клецки, когда вы заворачиваете начинку.Вы можете сделать это индивидуально, используя скалку, после того, как расплющите диски теста в машине для лепешек. Слегка раскатайте булавку по краям, поворачивая тесто в одном направлении.

Какие начинки мне приготовить для рецепта обертки для пельменей?

Хорошо, этот рецепт — все о приготовлении идеальных оберток для пельменей, но как только вы подготовите свои обертки, вам нужно что-то, чтобы обернуть в них!

Мы сохраним точные рецепты для другой статьи, но, допустим, есть много других вариантов.В каждом пункте назначения, стране, поселке или городе, который вы можете себе представить, есть свой уникальный стиль приготовления клецок и начинки. Большинство пельменей будут несладкими, со смесью мяса, овощей, зелени и специй. Чтобы легче было начинить клецки, можно измельчить ингредиенты, чтобы они стали меньше.

Если вы ищете начинки в азиатском стиле, то вот несколько идей:

• Пельмени с бараниной
• Пельмени с говяжьим фаршем
• Пельмени с картофелем и луком-пореем
• Пельмени с сыром
• Японская капуста и пельмени со свининой
• Пельмени со свининой и зеленым луком
• Пельмени с креветками или крабами

Как приготовить домашние обертки для пельменей?

Существует так много разных начинок и стилей пельменей, что, как вы понимаете, есть также много разных способов приготовить дампинг!

Начинки обычно предварительно готовятся, и после того, как вы сложите начинку внутри обертки, проще всего приготовить пельмени в горячей кипящей воде.Поместите клецки небольшими порциями прямо в воду и дайте им вариться две-три минуты.

Пельмени можно слегка обжарить в масле, если вы хотите получить более хрустящую корочку, а не мягкость. Например, японские гёзы варят, а затем слегка обжаривают только с одной стороны.

Пельмени по-азиатски восхитительны, если их окунуть в соевый соус или масло чили, но вы также можете использовать их для других рецептов. Если вы хотите большего с пельменями, вы можете приготовить вкусный суп вонтон или бульон со свиными клецками.

Могу ли я оставить обертки для пельменей на потом?

Обертки для пельменей всегда следует использовать немедленно, если это возможно. В азиатских домах принято готовить обертки для клецок в свежем виде и сразу же есть их (конечно, после того, как их наполнили и приготовили). Обертки для пельменей плохо хранятся в холодильнике, поэтому мы не рекомендуем даже пытаться хранить их на ночь.

Проще говоря, вы не можете подготовить обертки для пельменей на потом, если не собираетесь их должным образом заморозить.Тогда вы потеряете большую часть свежести, когда разморозите их позже. Если вы готовите их к заморозке или делаете слишком много, храните обертки для клецок небольшими стопками в герметичных контейнерах. Благодаря этим контейнерам обертки легче разморозить, не развалившись.

Когда пришло время разморозить их, дайте им оттаять естественным образом на стороне, а не пытайтесь разогревать их в микроволновой печи. Размораживание клецок в микроволновой печи приводит к тому, что они разваливаются еще до того, как вы успеваете их наполнить и приготовить!

Какую муку мне использовать в рецепте обертки для пельменей?

Наш рецепт обертки для пельменей отлично подходит для приготовления дома, потому что в нем используется универсальная мука, которую вы, вероятно, уже храните в своих шкафах.В противном случае вы найдете универсальную муку в любом супермаркете. Вам не нужно идти в азиатский магазин, чтобы найти какие-то особые марки или определенные виды муки, что делает это очень просто!

Вы можете добавить немного соли в смесь, если хотите получить более твердую консистенцию при смешивании муки с водой. Если у вас есть особые диетические предпочтения, вы также можете попробовать использовать другие виды муки. Муку без глютена можно найти, например, в супермаркетах.

Если вы не используете универсальную муку, вам нужно поэкспериментировать, чтобы получить правильные пропорции, когда вы впервые начнете готовить обертки для клецок!

Какое идеальное соотношение муки и воды?

В нашем рецепте обертки для пельменей всего два ингредиента, но все же важно соблюдать правильные пропорции.Нет точной науки, чтобы найти идеальный баланс муки и воды, потому что каждому нравятся свои пельмени определенной толщины и текстуры.

В нашем рецепте на каждые два стакана универсальной муки приходится полстакана воды. Другая мука (даже определенных марок) может иметь другую консистенцию, поэтому используйте это соотношение в качестве ориентира при приготовлении пельменей.

Другой вариант, который хорошо подойдет, — это тесто для клецок в горячей воде. Вместо того, чтобы использовать холодную воду, вы готовите кипящую воду и даете ей немного остыть.Налейте теплую воду прямо в мучную смесь и приготовьте в соответствии с нашими инструкциями по рецепту. Для теста с теплой водой необходимо 2/3 стакана воды на каждые 2 стакана муки.

Вы можете использовать клецки в теплой воде, чтобы получить еще более тонкую консистенцию, так что это более сложная техника приготовления клецок. Это тесто отлично подойдет, если вы хотите жарить клецки в масле, а не варить их. Это помогает создать супер хрустящую корочку!

Если вы ошиблись, не волнуйтесь! Вы можете добавить больше муки, если она слишком водянистая, и больше воды, если она слишком мучная!

Это обертка для нашего рецепта обертки для пельменей!

По нашему рецепту получается целых 30 оберток для пельменей, но как только они наполнятся начинкой и начнут готовиться на пару, вы быстро поймете, что на этой земле никогда не бывает достаточно пельменей.

Мы знаем, что скоро вы захотите еще больше этих сытных пельменей с начинкой, поэтому рекомендуем сохранить эту статью до следующей недели. Доверься нам; это тот рецепт, который нельзя терять!

Добавьте в закладки наш рецепт оберток для домашних пельменей для вашего следующего азиатского ужина.

Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашим рецептом домашней лепешки из муки !

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как сделать пельмени с нуля

Хотите узнать, как приготовить пельмени с нуля? Пельмени могут стать вашей привычной едой или просто одним из тех китайских пристрастий к еде на вынос.Даже если вы кладете в них мясо или овощи, эта ароматная начинка, заключенная в мягкое тесто для пельменей, делает их вкусными. Любой рецепт пельменей отлично подойдет с правильными ингредиентами для начинки.

Некоторые ингредиенты, которые вы можете использовать для создания пельменей с нуля, могут быть у вас в кладовой. Лучше, чем замороженные, ребята! Предлагаем вам попробовать рецепты домашних пельменей, которые принесут это тепло изнутри.

Как приготовить пельмени?

Этот домашний рецепт — все, что вы хотите в своих клецках: жевательные и пухлые, с ароматом свежего зеленого лука, имбиря и кунжутного масла.Продолжайте читать, поскольку мы расскажем вам пошаговое руководство о том, как приготовить пельмени с нуля.

Для теста для пельменей:

Состав

• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка маргарина
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка белого сахара

Как приготовить:

1. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Вмешайте масло до мягкости.
2. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, пока тесто не станет мягким.
3. Разделите тесто на равные части в зависимости от того, сколько вы хотите приготовить.
4. Раскатайте тесто в тонкое бревно и повторите с оставшимся тестом.
5. Слегка взбить тесто и раскатать один кусок в тонкий круг.
6. Опустите сформированное тесто в кипящую тушенку. Куриный бульон будет иметь прекрасный вкус.
7. Накрыть крышкой и тушить 15 минут при закрытой крышке.Вуаля! Вы сделали свои пельмени с нуля.

Так как пельмени намного лучше с начинкой, вот рецепты начинки для пельменей. Наслаждайтесь этими пушистыми клецками, приготовленными с нуля, всего за 30 минут или даже меньше.

Статья по теме: Полезные рецепты кето-фритюрницы, которые стоит попробовать

Пельмени с петрушкой

1. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
2. Добавьте 1 столовую ложку хлопьев петрушки к сухим ингредиентам, прежде чем раскатывать их и бросать клецки на рагу или бульон.

Пельмени со свининой

Ингредиенты (на 12 шт. Пельменей)

• 1 чашка зеленого лука
• 1 стакан измельченной красной капусты (по желанию)
• Три зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Две столовые ложки измельченного имбиря
• 1/4 фунта свинины (114 г)
• 1/2 чайной ложки перца

Как приготовить:

1. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
2. Смешайте капусту, чеснок, зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Смешайте до однородной массы. Это овощная смесь, которую вы можете использовать с другими рецептами начинки для пельменей.
3. Смешайте свиной фарш с чайной ложкой соли, перца и овощной смеси (шаг 2). Перемешайте до однородного состояния.
4. Соберите тесто для пельменей на противне, добавьте одну столовую ложку начинки на середину обертки для пельменей.
5. Вы используете палец — смочите половину обертки водой.
6. Сложите смоченную половину обертки над начинкой.
7. Сложите пальцами края, чтобы склеить.
8. Повторите то же самое с оставшейся оберткой и начинкой.
9. Готовьте на пару около 5 минут. Покройте три слоя или можете жарить на среднем огне, пока дно не начнет подрумяниваться.

Пельмени с овощами

Ингредиенты (на 12 шт. Пельменей)

• 1 чашка зеленого лука
• 1 стакан измельченной красной капусты
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Две столовые ложки измельченного имбиря
• ¾ стакана нарезанной кубиками моркови (90 грамм)
• ¾ чашка нарезанных кубиками грибов

Как приготовить:

1. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
2. Смешайте капусту, чеснок, зеленый лук, имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Смешайте до однородной массы. Это овощная смесь, которую можно использовать с другими рецептами начинки для пельменей, например, из свинины, курицы или креветок.
3. Смешайте морковь и грибы, затем поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавьте 1 стакан овощной смеси и перемешайте до однородного состояния.
4. Соберите тесто для пельменей, добавьте одну столовую ложку начинки в середину обертки для пельменей.
5. Смажьте пальцем половину обертки водой.
6. Сложите смоченную половину обертки над начинкой.
7. Сложите пальцами края, чтобы склеить.
8. Повторите то же самое с оставшейся оберткой и начинкой.
9. Готовьте на пару около 5 минут или можете жарить на среднем огне, пока дно не начнет подрумяниваться.

Статья по теме: Лучший рецепт домашнего куриного тако, чтобы попробовать

Рецепт домашней курицы и пельменей

Фото: Pillsbury.com

Прежде всего, давайте накроем клецки, прежде чем переходить к супу с клецками.На приготовление этого пельмени с нуля у вас уйдет несколько минут. Вся ваша семья уже закончила есть, прежде чем вы это узнаете.

Используя ту же процедуру приготовления пельменей с нуля, о которой говорилось выше, наденьте фартук и приступим!

Состав:

• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка маргарина
• 1/2 стакана молока
• 1 чайная ложка белого сахара

Как приготовить:

Для пельменей:

1. Смешайте сухие ингредиенты: смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавить влажные ингредиенты: Вмешать масло до мягкости.
3. Приготовить пельмени: бросить пельмени в тушеное мясо.

Для куриного супа — Состав:

• Репчатый лук
• Морковь
• Сельдерей
• Чеснок
• Масло сливочное
• Мука универсальная
• Сгущенное молоко
• Вареная курица, тертая
• Куриный бульон
• Тимьян
• Соль и перец

Как приготовить:

1. На среднем или сильном огне растопите сливочное масло в большой кастрюле.Бросьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
2. Перемешайте овощи мукой и готовьте в течение минуты. Продолжайте помешивать.
3. Влить бульон и сгущенное молоко. Перемешайте до однородного состояния.
4. Дайте супу закипеть и уменьшите его до кипения. Следуйте рецепту теста для пельменей, описанному выше.
5. Бросьте клецки в суп. Положите их по краям, а не по центру.
6. Добавьте измельченную курицу. Накрыть крышкой и дать покипеть 15 минут.

Связанная статья: Лучшие кухонные товары, которые можно купить на Amazon прямо сейчас

Как приготовить пельмени без пароварки?

Так как вы уже умеете готовить пельмени с нуля с различными начинками, можете приступить к приготовлению и поделиться им со своей семьей. А что, если у тебя на кухне нет пароварки? Мы поделимся с вами советом, чтобы вы по-прежнему могли наслаждаться горячими, свежими, дымящимися пельменями из свинины или курицы.Вот секрет, которым вы можете поделиться с теми, у кого дома нет пароварки.

Что понадобится:

• Алюминиевая фольга
• Горшок большой
• Керамическая тарелка

Инструкции:

1. Сформируйте три больших шара из алюминиевой фольги. Не обязательно делать их плотно упакованными. Они должны быть одинаковой формы и размера.
2. Поместите шары в большой горшок.
3. Положите сверху керамическую пластину, чтобы убедиться, что она ровная.
4. Добавьте несколько дюймов воды, дайте закипеть, затем уменьшите огонь до среднего кипения.
5. Натрите керамическую тарелку небольшим количеством кунжутного масла и положите столько клецок, сколько сможете. Не перегружайте пельмени.

Что в ваших клецках?

Пельмени можно определить в самых разных вариациях — вонтоны, равиоли, шарики из мацы, эмпанада, самосы и моти. Вы, наверное, больше всего знакомы с тем, что может предложить ваше обычное китайское меню на вынос.

Каждому пельменю соответствует название в зависимости от начинки. Позже вы можете включить их в свои рецепты клецок.Читайте ниже, чтобы узнать больше о том, что внутри ваших клецок.

• Jiaozi — Китайские вареные или жареные пшеничные клецки с имбирем, зеленым луком и свиным фаршем
• Gyoza — японская версия со свининой
• Шумай — вареные пельмени с креветкой
• Mandu — корейский вариант пельменей с овощной и целлофановой лапшой.

Это также другие ингредиенты, которые, мы уверены, вы найдете в своей кладовой, чтобы заполнить свои пельмени.

• Мясной фарш
• Рыба
• Сыр
• Овощи
• Фрукты и сладости

Часто задаваемые вопросы о пельменях

Можно ли использовать обычную муку вместо самоподъемной муки?

В большинстве успешных рецептов пельменей не использовалась мука из самоподнимающихся продуктов. Из универсальной муки можно приготовить пельмени ресторанного качества. Важнее всего ингредиенты, которые делают ваши клецки невероятно вкусными.

Хотя при использовании муки самоподнимания ваши клецки поднимаются лучше.Вот хитрость, если у вас дома нет муки для самостоятельного выращивания. Просто добавьте две чайные ложки разрыхлителя на каждые 150 г / 60 унций / 1 стакан простой муки. Перед употреблением просейте их вместе в миске.

Почему мои клецки липкие?

Все хотят, чтобы их клецки были пушистыми и легкими, а не липкими. Откажитесь от масел и жиров, если не хотите, чтобы клецки были липкими.

При этом лучше заменить масло мягким маргарином или сливочным маслом. Никогда не используйте масло. У вас получится идеальная текстура теста и воздушные пельмени.

Вы сначала готовите начинку для пельменей?

Если сразу приготовить мясо, оно будет скорее влажным, чем липким. Но если мясо студенистое, можно после приготовления пропустить через мясорубку.