Какая же отличная идея — сделать коржи в форме чисел по количеству лет или первой буквы имени. Такой торт идеально подходит для дней рождения, детских праздников, юбилеев.
На первый взгляд покажется, что приготовление такого шедевра — занятие не из легких. На самом деле все гораздо проще. Не нужна даже специальная форма, достаточно вырезать из бумаги шаблон цифры, приложить его к тесту и вырезать по контуру. Затем выложить слой шариков из крема между коржами. Такое оформление придает десерту нарядный праздничный вид. Сверху украсьте ягодами, бутонами цветов или фигурками из мастики, кусочками шоколада и т.д.
Цифру можно сделать по трафарету из тонких медовых или песочных коржей, которые затем запечь в духовке. Или сначала испечь пышный бисквит, потом вырезать из него нужную форму.
Надеюсь, приведенные ниже подробные рецепты помогут вам испечь оригинальный подарок ко дню рождения.
Торт Цифра — рецепт из медовых коржей на день рождения девочки
Вкусно получается тортик, приготовленный из медового теста. Слои хорошо пропитываются муссовым кремом, становятся очень нежными и мягкими. А ягодное конфи придает приятную вишневую кислинку. Его можно сделать из любых других ягод или фруктов, которые вы любите.
При всей кажущейся сложности украшения десерта, на самом деле это не так сложно. Но понадобится терпение и время. Зато внешний вид торта очень презентабельный и эффектный.
Вес готового изделия около 1 кг. Размер: ширина 16 см, длина 26 см.
Источник — https://youtu.be/Nnqxh-bjLZ4Ингредиенты
Коржи (3 шт. 26х16 см):
- 200 гр пшеничной муки
- 1 яйцо
- 80 гр сахара
- 35 гр меда
- 40 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. соды
- 1 щепотка соли
Сливочный крем-мусс:
- 55 гр качественного сгущенного молока
- 400 гр сыра Маскарпоне
- 1 ст.л. сахарной пудры (с горкой)
- 130 гр сливок жирностью 35%
Вишневое конфи:
- 20 гр сахара
- 75 гр вишневого пюре
- 2 гр желатина
- 10 мл холодной воды
- 5 гр кукурузного крахмала
Другое:
- Трафарет-цифра высотой 16 см, шириной 12 см.
- Формочки для печенья (цветочки, звездочки)
- Кондитерский мешок
- Миксер
Тесто
1. В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, кусочек сливочного масла, мед. Поставьте на маленький огонь, нагревайте до полного растворения сахара. Долго кипятить смесь не нужно, чтобы она не начала карамелизироваться.
2. Снимите кастрюлю с огня, в горячую массу добавьте соль и соду. Интенсивно перемешайте, сода должна прореагировать шипением. Переложите массу в тарелку, чтобы она остыла.
3. В остывшую смесь вбейте яйцо, венчиком хорошо разотрите. Всыпьте 160 гр просеянной муки. Размешайте до однородности, чтобы не было комочков. Затем переложите массу на поверхность стола, посыпленную оставшимся количеством муки (40 гр), замесите тесто.
Оно будет очень мягким и неподатливым, но добавлять муку не нужно. Заверните его в пищевую пленку, затем отправьте в холодильник на 4 часа.
4. Достаньте охлажденное тесто, разверните его и разрежьте пополам.
5. Каждую половину раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм по размеру цифры. Приложите трафарет, аккуратно вырежьте фигуру ножом. Из излишков теста раскатайте небольшой тонкий пласт, вырежьте формой для печенья 3-4 небольшие фигурки — звездочки и цветочки. Они понадобятся для оформления.
6. Всю поверхность проткните вилкой, вместе с фигурками запеките при 170° в течение 7-8 мин. Всего должно получиться 3 коржа-цифры.
Вишневое конфи
1. Желатин залейте холодной водой, оставьте его набухать.
2. Сахар смешайте с крахмалом, высыпьте в ягодное пюре. Венчиком тщательно смешайте, разбив все комочки. На слабом огне доведите смесь до загустения, постоянно помешивая.
3. Снимите массу с огня, влейте разбухший желатин. Мешайте до тех пор, пока он полностью не растворится. Затем перелейте вишневую смесь в кондитерский мешок, поставьте в холодильник до полного остывания.
Крем-мусс
1. Сливки соедините со сгущенным молоком, немного взбейте их миксером.
2. Маскарпоне также слегка перемешайте на небольшой скорости.
3. Объедините обе массы в пышный крем. Мешайте миксером на маленькой скорости 15-20 сек. В конце добавьте немного сахарной пудры.
4. Готовый мусс переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Сборка и украшение
1. Положите нижний слой на стол. Отсадите одинаковые шарики крема — сначала заполнив, а затем середину.
2. Пространство между шариками наполните капельками конфи.
3. Накройте сверху вторым коржом, немного его прижмите к крему. Наполните его точно также, как первый.
4. Затем украсьте кремом верхний третий слой. Поставьте торт в холодильник на 1 час, чтобы мусс стал плотнее.
Верхушку десерта оформите кусочками черного шоколада, половинками медового печенья, шариками конфи, цветным драже, зефиром.
Трафареты для торта, которые можно распечатать на бумаге (от 0 до 9)
Каждый приведенный ниже шаблон печатается на одном стандартном листе офисной бумаги формата А4. Просто нажмите на нужную вам цифру, сохраните ее на флешке, а затем распечатайте на принтере. Аккуратно вырежьте распечатку по контуру.
0 (ноль) 
1 (один) 
2 (два) 
3 (три) 
4 (четыре) 
5 (пять) 
6 (шесть) 
7 (семь) 
8 (восемь) 
9 (девять)Трафарет плотно приложите к сырому тесту, раскатанному в тонкий пласт по размеру шаблона. Ножом отрежьте лишние кусочки. Если корж сильно липнет, посыпьте его поверхность небольшим количеством муки. Иначе бумажную заготовку будет трудно отлепить и пласт может повредиться.
Видео о том, как сделать Цифру по шаблону из песочного теста для мужчины
Если не знаете, что подарить мужчине к празднику, испеките торт Цифру. Оформите его свежими ягодами или различными сладостями.
Предлагаю использовать отличный рецепт от Ирины Хлебниковой на песочном тесте. Готовится он быстро и просто, а выглядит очень профессионально.
Коржи получаются хрупкие, нежные, рассыпчатые. Они хорошо пропитываются сливочным кремом, который хорошо держит форму и не растекается. Из него отлично формируются маленькие шарики, а по вкусу он напоминает мороженое Пломбир.
Количество продуктов рассчитано на 2 цифры — по 2 слоя в каждой.
Состав
Тесто:
- 300 гр сливочного масла
- 240 гр сахарной пудры
- 560 гр пшеничной муки
- 2 яйца (средних)
- 10 гр разрыхлителя
- 1 ст.л. экстракта ванили
Крем:
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 120 гр сахара
- 50 гр сливочного масла
- 70 мл молока
- 10 гр быстрорастворимого желатина
- 250 мл сливок жирностью 33-35%
- 50 гр муки или крахмала
- 1 ст.л. ванильного экстракта
- 20 гр сахарной пудры
Также понадобится кондитерский мешок и трафарет с нужными цифрами.
Для украшения используйте конфеты, ягоды, фрукты, печенье и т.д. Все зависит от предпочтений вашего мужчины.
Как украсить торт для мальчика мастикой (по мотивам мультфильма «Тачки»)
Ребенок будет в полном восторге от такого подарка, ведь кроме вкусного десерта он получит три машинки из мультфильма «Тачки». Однако нужно будет повозиться, особенно если нет опыта в работе с сахарной пастой. Надеюсь, подробный рецепт с фото всего процесса приготовления поможет вам в этом увлекательном деле.
Источник — https://youtu.be/CvKfePL48zoДля оформления торта понадобится:
Продукты:
- Кондитерская мастика: голубая, черная, белая, красная, желтая, зеленая
- Кусочек печенья (для имитации песка)
- Пищевой клей
Инструменты, материалы:
- Выравнивающий утюжок
- Кисточка
- Трафарет с нужной цифрой (бумажный)
- Две линейки
- Два колесика от машинок (маленькое и побольше) для создания отпечатков
- Пластиковый одноразовый нож (в качестве удобного инструмента для лепки)
- Латексные одноразовые перчатки
Как покрасить белую мастику в разные цвета
Для этого понадобятся гелевые пищевые красители. На кусочек белой пасты капните 2-3 капли красителя. Руками в перчатках тщательно разомните ее до получения ровного цвета.
Как приготовить пищевой клей
Во взбитые до пиков белки добавьте щепотку лимонной кислоты и сахарной пудры. Размешайте венчиком до загустения. Готовую массу накройте пленкой, поставьте на 4-5 часов в холодильник.
1. Соберите торт из коржей, выровняв верхушку и бока кремом. Он не должен растекаться, лучше всего использовать сливочный или масляный. Все щели и неровности должны быть заполнены. Затем поставьте его в холодильник, чтобы он затвердел. Тогда с ним будет легко работать.
2. Раскатайте голубую мастику в тонкий пласт. Для этого:
- Хорошо разомните пасту в руках, чтобы она разогрелась и стала пластичной;
- постоянно вращая пласт, постепенно раскатывайте его скалкой в разные стороны до толщины 3-4 мм. Старайтесь, чтобы на поверхности не оставались следы от пальцев;
- накройте охлажденный торт. Чтобы не растянуть тонкий слой, намотайте его на скалку, а потом раскрутите на поверхность торта;
- утюжком разгладьте верхнюю часть;
- руками аккуратно начните разглаживать поверхность по бокам. Для этого каждую складочку расправляйте в стороны и плавными движениями прижимайте к коржам.
Важно! Делать это нужно быстро, так как от холодного торта мастика теряет пластичность. При этом действовать нужно очень аккуратно, чтобы не порвать пласт;
- снова пройдитесь утюжком по бокам поглаживающими движениями вверх-вниз;
- если на поверхности образовались небольшие трещинки, заровняйте их теплой ладонью;
- излишки массы срежьте ножом.
3. Для декора боковой части понадобится два тонких пласта — черный и белый. Из них с помощью ножа и линейки нарежьте квадраты размером 2х2 см. Кистью нанесите на боковую поверхность тонкий слой пищевого клея, приклейте кубики в шахматном порядке. Следите за тем, чтобы полоски были ровными. Подправляйте их тупой стороной ножа.
4. Из черной мастики вырежьте цифру по размеру немного меньше окружности торта. Переложите ее на верхушку по центру.
5. Возьмите кусочек красной пасты, скатайте из нее тонкий жгутик. Чтобы он получился ровным, катайте не руками, а линейкой.
6. Края цифры смажьте пищевым клеем и обтяните жгутом.
7. Затем приклейте дорожную разметку в виде полосок и треугольника из белой пасты.
8. Теперь самое сложное — изготовление фигурок. Нужно слепить три машинки, четыре больших колеса, кактус со шляпой. Пошаговые фотографии помогут вам справиться с этой задачей. Представьте, что вы работаете с обычным пластилином. Чтобы на фигурках не оставались отпечатки пальцев, работайте в латексных перчатках.
Машинки
Из кусочка мастики сформируйте машинку. Пластиковым ножом нарисуйте все детали — окна, двери, капот и багажник.
Круглой металлической выемкой сделайте четыре углубления для колес. Затем сформируйте толстые кружочки, приложите к ним колесико от игрушечной машинки. Прокатайте между двумя линейками — это придаст им одинаковый размер. Вставьте готовые кружочки в отверстия, предварительно смазав их клеем.
Пищевым красителем нанесите глаза и фары, а также надпись на капоте и двери.
Точно также сформируйте еще два автомобиля других цветов.
Шины
Возьмите колесо от игрушечной машинки, прикрепите его на кружочек мастики. Прокатайте между линейками для создания идеальной формы, ножом придайте рельеф.
Кактус + шляпа
9. Готовый декор разместите на верхушке торта следующим образом:
Не забывайте промазать поверхность пищевым клеем.
10. Из зеленой мастики скатайте очень тонкий длинный жгутик, нарежьте его маленькими кусочками. Скрепите их между собой, имитируя траву. Приклейте кустики к поверхности в нескольких местах.
11. Для имитации песка натрите на мелкой терке печенье. Посыпьте его кучками вокруг травы, предварительно нанеся тонкий слой клея.
Ваш шедевр полностью готов! Не ставьте его в холодильник, иначе мастика впитает лишнюю влагу и поплывет. Украшать десерт лучше в день рождения именинника.
Оригинальные идеи украшения Цифры на фото
Бисквит в два слоя со сливочным кремом, бутонами роз и пирожными «Макарон».
Бисквитные коржи с кремом безе, декорированные яркими деталями: кусочками клубники, цветным драже, белковыми цветами, маршмеллоу.
Нежный торт из песочного теста с кремом Пломбир, ягодами клубники, половинками винограда, розовым безе, свежими цветочными бутонами.
Мужской вариант десерта из шоколадных бисквитных слоев, смазанных Нутеллой, покрытых черно-белыми шариками безе с карамелью. Оформлен шоколадом и печеньем Орео.
Цветочная поляна в ярко-красных тонах из алых роз, ягод клубники и малины, сладкого драже.
Цифра для мальчика с сюжетом из мультфильма «Тачки», украшенная шоколадной глазурью и сказочными фигурками.
Съедобный букет из медовых коржей с лимонным кремом. Декорирован живыми бутонами роз, свежими ягодами, половинками белого зефира, малиновыми пирожными «Макарон».
Торт в морской тематике в сине-бирюзовых оттенках.
Эти торты отлично подходят для любого торжества. Вы можете превратить их в чьи-либо инициалы, использовать цифры, чтобы отметить день рождения. Или сделать его в форме сердца или венка. Возможности безграничны!
В кулинарном искусстве считается высшим пилотажем умение испечь торт в виде цифры или буквы. Раньше этим мастерством обладали лишь профессиональные кондитеры. В последнее время все чаще мы делаем удивительный десерт в домашних условиях своими руками. Торт «Цифра» придуман и впервые представлен израильским кондитером Ади Клингхофер. Эстафету тут же подхватили кулинары по всему миру, изготавливая торты уже по своему оригинальному шаблону.
Благодаря этому потрясающий десерт стал невероятно популярен и считается самым лучшим подарком в День влюбленных, защитников Отечества, 8 Марта. Торт – отличный подарок на День рождения имениннику. Сделать коржи можно в форме любой цифры, от 0 до 9, и, соответственно, изобразить любую цифру и дату.
Испечь коржи для торта можно не только в виде цифр. Популярны десерты в форме букв и коротких слов.
Украшать десерты можно чем угодно. И здесь самый лучший момент, чтобы проявить свою фантазию, хороший вкус и оригинальный взгляд. Используйте маленькие цветочки, живые и сладкие из безе и крема, свежие ягодки, разнообразные сладости, бусины, игрушки, свечи. Распределяйте их в любом порядке и последовательности – торт в любом случае будет необыкновенно красивым.
Большим заблуждением будет считать, что десерт труден в домашнем приготовлении. По сути, вам необходимо вырезать шаблон цифры, затем замесить любое тесто: песочное, бисквитное, медовое. И продумать крашение.
Как сделать трафарет (шаблон) цифры
Приготовление всех тортов из данной серии начинается в трафарета. Предлагаю посмотреть видео, в котором автор подробно рассказывает о шаблоне на цифру 1. Основываясь на её подсказках, вы сможете сделать трафареты своими руками для иных необходимых вам цифр.
Торт «Цифра» из медовых коржей
Самый популярный рецепт приготовления торта на основе знаменитого Медовика. Вам он уже знаком, я показывала несколько вариантов выпечки десерта.
Понадобится на тесто:
- Мука – 500 гр.
- Мед – 115 гр.
- Сахарный песок – 200 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 80 гр.
- Пищевая сода – 2 маленькие ложки.
Для сливочного крема:
- Сливочный сыр – 600 мл.
- Жирные сливки 33% и больше – 300 мл.
- Сахарная пудра – 250 гр.
Для малинового джема:
- Ягоды малины – 250 гр.
- Крахмал – большая ложка с горкой.
- Сахар – 60 гр.
Для безе:
- Сахарный песок – 170 гр.
- Сахарная пудра – 30 гр.
- Яичный белок – 100 гр.
- Пищевой краситель.
Для украшения торта:
- Сахарные бусины, маршмеллоу, пирожное макарун, голубика, безе.
Пошаговый рецепт:
Для медовых коржей смешайте яйца с сахаром. Взбейте до легкого побеления и пышности.
Перелейте мед, положите масло и соду.
Поставьте на баню, прогревайте при постоянном помешивании. Смесь чуток увеличится в объеме, появятся пузырьки.
Снимите миску, начните подсыпать муку. Сыпьте небольшими порциями, одновременно вымешивая. Когда работать лопаточкой станет неудобно, месите руками. После накройте миску пищевой пленкой, оставьте на столе ровно на час.
Пока тесто настаивается, вырежьте цифры на листе А 4. Размеры на подставку для торта 30 на 40 см.
Настоявшееся тесто раскатайте на пекарской бумаге, присыпанной мукой. Толщина пласта 3-4 мм.
Расположите на лепешке цифры, вырежьте их ножом.
Аккуратно переложите цифры на противень, подстелив пергамент. Выпекайте при 180 о С. 8-10 минут.
Обрезки, оставшиеся при вырезке цифр, вновь соберите в ком, раскатайте, и с помощью трафарета вырежьте заготовки. Испеките их. У меня получилось три пары цифр.
Для малинового джема смешайте крахмал с сахаром.
В отдельную посудину высыпьте малину, добавьте сладкую смесь. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Попутно разминайте ягодки ложкой, чтобы получилось пюре. Малину допустимо заменить любой другой ягодой. Еще горячим, перетрите джем через сито, чтобы удалить косточки. Остудите джем, переложите в кулинарный мешок и пока отложите.
Как сделать крем для торта. Соедините в миске все продукты, перечисленные в рецепте. Взбейте их в плотную массу, хорошо держащую форму. Перед взбиванием обязательно держите сливки и сыр в холоде, иначе они не дадут желаемой консистенции. Крем переложите в кондитерский мешочек.
Собираем торт. Выложите на подставку для торта первый слой цифр. Чтобы они надежно держались и не ездили по подставке, сделайте снизу несколько мазкой кремом. С помощью крема заполните поверхность цифры, задействовав насадку «звездочка».
Промежутки заполните малиновым джемом.
Сверху уложите второй слой медовых коржей, украсьте кремом и джемом. Накройте последней парой цифр и вновь сделайте украшение. На последней паре цифр малиновый джем не используйте.
Как украсить цифру
Запаситесь сахарными бусинами, готовым маршмеллоу, пирожным макарун, свежей голубикой, приготовьте пирожные безе.
После того, как вы нанесете звездочки кремом, разложите в произвольном порядке все подготовленные для украшения компоненты. Ориентиром вам послужит фото, но здесь вы в праве изменить как рисунок, так и заготовки, предназначенные для украшения. Остальные фото для примера ищите ниже.
Как испечь безе
В миску влейте 100 мл. белков (не должно попасть ни одного грамма желтков). Придется обязательно отмерить точное количество, поскольку этого требует рецепт. Засыпьте сахар.
Поставьте плошку на водяную баню, проследив, чтобы её дно не соприкасалось с водой. Прогревайте содержимое, постоянно помешивая, пока кристаллы сладости не растворятся полностью. Если у вас имеется кулинарный термометр, проверьте температуру сладкого белка. Она не должна превышать 40-50 о С.
Сразу начните взбивать белки. Начните с самой малой скорости, затем постепенно увеличьте. Общее время работы миксером – 8-12 минут. За это время меренга станет плотной, стабильной, будет отменно держать форму. В конце засыпьте пудру, она поможет сделать консистенцию плотнее. Поработайте гаджетом еще с минуту и выключите.
Поделите меренгу на 2 равные части, разложите в разные плошки. С помощью любого пищевого красителя окрасьте в разные цвета (у меня розовый и фиолетовый).
Переложите готовую меренгу в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Подстелите на противень пекарскую бумагу. Отсадите заготовки звездочек (их должно быть больше), часть заготовок сделайте в виде розочек.
Поместите противень на средний уровень духовки. Подсушите безе при температуре 70-90 о С, тогда заготовки не потрескаются.
Время приготовления от 1,5 часов и больше, в зависимости от особенностей вашей печи.
Украшение торта «Цифра» (фото)
Не у всех хватает опыта и фантазии самому сообразить, как украсить торт. Даю примеры украшений на День рождения мальчика и мужчины, девочки и женщины, на День влюбленных и 23 февраля.
Для мальчиков
Для мужчин
На День рождения девочке
Женщинам на 8 Марта
На день Рождения
День влюбленных 14 февраля
Торт цифра – подробный видео-рецепт Юлии Смолл
Известный кулинар Юлия Смолл многих научила делать торты своими руками. И здесь её ролик поможет вам справиться с нелегким заданием. Смотрите и учитесь!
Песочный торт «Цифра» — рецепт в домашних условиях
Песочное тесто всегда получается вкусным, поэтому хозяйки частенько выбирают именно его для десертов. Для украшения предлагаю выбрать знаменитый пломбирный крем, или «Дипломат», как его еще называют. Он известен тем, что очень хорошо держит форму украшений. О его видах и рецептах я уже рассказывала, если заинтересовались – добро пожаловать на другую страничку сайта.
Понадобится:
- Мука – 280 гр.
- Миндальная мука – 75 гр. (или замените обычной пшеничной, если не найдете).
- Сливочное масло – 100 гр.
- Яйцо + 1 желток.
- Сахарная пудра – 65 гр.
- Соль – 5 гр.
На пломбирный крем:
- Молоко – 320 мл.
- Сахар – 100 гр.
- Сливки – 300 мл.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Кукурузный крахмал – 50 гр.
- Вода – 50 мл.
- Желатин – 8 гр.
- Ванилин – щепотка.
Приготовление:
- Соедините размягченное сливочное масло с пудрой, взбейте миксером. Работайте сначала на низкой скорости, затем увеличьте.
- Когда масса станет густой, вбейте полное яйцо и один желток, размешайте.
- Потихоньку засыпьте просеянную муку, продолжайте работать сначала миксером, затем руками. Замесите тесто.
- Поделите его на две части, спрячьте под пленку и подержите в холодильнике не менее часа.
- Раскатайте две лепешки толщиной примерно 3 мм. Припудрите мукой, наложите шаблоны и вырежьте необходимую цифру. Из обрезков сделайте еще одну пару цифровых заготовок.
- Поместите заготовки в морозильную камеру на 10 минут. Затем испеките коржи при 180 о С до красивого золотистого цвета.
- Приготовление крема начните с замачивания желатина в воде. Когда он разбухнет, растворите его кристаллы на водяной бане.
- Для крема смешайте крахмал с половиной сахара.
- Отдельно согрейте молоко, добавив оставшийся сахар и ванилин. В теплую смесь тонкой струйкой влейте яичную смесь, одновременно активно помешивая.
- Когда смесь начнет закипать, снимите, положите сливочное масло. Хорошенько перемешайте крем, влейте растворенный желатин.
- Дайте крему остыть, добавьте взбитые сливки. Сливки берите самые жирные, обязательно только из холодильника. Взбивайте долго, до устойчивых пиков. В крем вводите небольшими порциями, каждую осторожно вмешивая.
- Соберите торт из песочных коржей, промазав слой крема между ними и сверху. Верх украсьте на свое усмотрение ягодками, другими сладостями, бусинками. Обязательно дайте десерты постоять и пропитаться.
Известно, что наиболее популярными стали десерты из песочного, медового или бисквитного теста. Но сметливые хозяйки давно поняли, что если нет опыта, то без всякого риска можно сделать торт из уже готовых коржей. Берите на заметку, если сомневаетесь в своих способностях.
Шоколадный торт цифра видео-рецепт
Отличный вариант десерта, который оценят любители шоколада. Приятных вам праздников и самого вкусного десерта на ваш праздничный стол.
Эта идея пришла к нам из Израиля. Молодая девушка, домашний кондитер, сделала своим заказчикам интересный дизайн торта на основе простого рецепта медовика. Фото же она выставила на своей страничке и этот дизайн торта взорвал интернет и кондитерский мир своей простотой и изяществом. Вот уже несколько лет торты-цифры занимают высокие места в кондитерских рейтингах.
Такие торты весят не более 800 г. Размером в высоту до 5 см, в длину не более 20 см. Имеют в себе 2-3 тонких медовых коржа и мягкий сырный крем с фруктовой прослойкой.
Многие люди заказывая такой торт думают, что это безумно сложно и что они не смогут этого повторить. Но это на самом деле очень просто, главное использовать проверенный рецепт и дельные советы.
Попробуйте мой проверенный рецепт и делайте все по рецепту и у вас тоже все получится.
Итак, поехали!
Для теста понадобится (на 1 цифру):
- Масло сливочное 24 г
- Сахар 40 г
- Яйцо куриные( С2) 1 шт
- Сода 1 г (1/5 ч. л.)
- Мед 7 г (1, 5 ч. л.)
- Мука 150 г
Для крема понадобится:
- Сливки (33-35%) 100г
- Сливочный сыр (типа Альметте, Креметте, Маскарпоне и т. п.) 100 г
- Сахарная пудра 1 ст. л.
Для прослойки:
- Густое повидло или джем 30-40 г.
Чтобы получить фигурные коржи в виде цифры скачайте из интернета нужную вам цифру и распечатайте его. Если нет принтера, то можно от руки нарисовать примерную цифру, которая вам необходима. Вырежете эту цифру и принимайтесь за тесто.
Высыпьте в чашу (Важно! Чаша должна быть такой, чтобы ее можно было подогревать на плите! ) для взбивания сахар и разбейте туда яйцо. Взбейте до пены. Если сахар не успел раствориться ничего страшного, он растопится в процессе приготовления теста.
Добавьте сливочное масло и поставьте миску на самый маленький огонь. Постоянно помешивая нагревайте массу до полного растворения масла, после чего добавьте мед. Перемешивайте до соединения всех компонентов. Когда мед растает всыпьте соду и еще раз перемешайте. Масса начнет увеличиваться в объеме, это нормально. Так и должно быть. Как только масса поднялась максимально высоко, при постоянном помешивании, снимите чашу с огня и дайте немного постоять, чтобы снизить температуру. Примерно-2-3 минуты. Пока масса остывает просеиваем муку.
Просеянную муку добавляем в тесто.
Хорошо вымешиваем руками! (Для этого мы ждали пока масса остынет). Пока масса теплая она может показаться жидкой. Так и должно быть. Не добавляйте больше муки, иначе вы забьете тесто мукой и после выпечки коржи будут как деревяшки. После этого тесто разделите на 2-3 части и каждую часть оберните пленкой, после чего уберите тесто в холодильник минут на 15-20. А пока включите духовку на температуру 200 С и дайте ей хорошенько разогреться.
Когда время ожидания закончится, приступаем к формированию коржей-цифр. Каждую часть теста раскатываем на пергаменте или силиконовом коврике толщиной 3-4 мм. Посыпаем раскатанный пласт мукой и прикладываем подготовленную заранее бумажную цифру. Аккуратно ножом вырезаем по форме цифру из теста, обводя все контуры. Излишки теста убираем. Теперь снимаем трафарет и получаем удовольствие от проделанной работы.)) Но это еще не все! Теперь готовую циферку аккуратно накалываем по всей поверхности вилочкой, чтобы тесто не начало пузыриться.
Готовую цифру вместе с пергаментом укладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут . Эти коржи пекутся быстро. Так что не прозевайте! Как только аромат начал заполнять кухню можно проверять. Коржи должны быть золотистого цвета. Готовый корж вынимаем и вместе с пергаментом кладем на деревянную доску остывать. Остывший коржик аккуратно переворачиваем и снимаем пергамент. При необходимости можно помочь лопаткой. Главное не сломайте корж, он очень хрупкий. Так выпекаем все три коржа.
Когда коржи готовы начинаем готовить крем. В одну чашу выкладываем сыр и немного разбиваем его, чтобы он стал однородно мягкий. В другой чаше взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до твердых пиков, то есть так, чтобы сливки держали любую форму. При желании в крем на этапе взбивания можно добавить ароматизатор, например ванильный сахар.
После того как обе части крема готовы мы при помощи лопатки их смешиваем. Для этого частями добавляем сливки в сыр, но не наоборот. Сначала мы сыр облегчаем при помощи сливок, а после выкладываем оставшиеся сливки и хорошо перемешиваем складывающими движениями снизу вверх. Крем готов!
Теперь можно собирать торт. Выложите крем в один кондитерский мешок, а джем в другой. Если у вас есть кондитерские насадки используйте для крема круглую диаметром 1 см, а для джема — круглую диаметром 0, 8 см. Если же насадок нет, то просто срежьте кончик мешка так, чтобы получились такие диаметры.
Теперь берем первый корж и укладываем на поверхность, на которой вы будете его подавать. На корж по кругу выдавливаем капельки крема размером с орех фундук. Между рядами капелек оставьте небольшое расстояние, которое потом заполните джемом. После мы выкладываем второй корж и повторяем процедуру. Если вы испекли три коржа то во второй раз также добавляем джем. Верхний корж украшаем аккуратными одинаковыми капельками.
В принципе торт готов, но без украшения подавать такой торт на праздничный стол не станешь. Поэтому украсьте свою цифру на свой вкус используя фрукты, ягоды, мини-безе, макарон, цветы из мастики, вафельные цветы, шоколадные украшения, цветные бусинки и все что вам подскажет ваша фантазия. А у меня получилась вот такая циферка ко дню рождения мальчика!
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
Рецепты тортов
redaktor5
1
Пока нет оценок
Как приготовить необычный торт в виде цифры? Совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. В рецепте будет описан торт Цифра из песочного теста. Каждая цифра состоит из двух слоев, а пространство между слоями и верхушка торта заполнены нежным сливочно-сырным кремом с фруктами.
Для приготовления такого торта понадобится небольшой набор продуктов и 30-40 минут ваших активных усилий.
- миска или глубокая пиала для замешивания теста;
- миксер;
- сито для муки;
- столовая ложка;
- пищевая пленка;
- пергаментная бумага;
- шаблоны цифр из бумаги или картона;
- нож;
- кондитерский мешочек;
- большое плоское блюдо или подложка для тортов.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Сливочное масло | 250 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Разрыхлитель | 0,5 ч. л. |
| Сливочный сыр | 450 г |
| Сливки 33% и выше | 150 мл |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Свежие ягоды для начинки (малина, клубника) | 200 г |
| Орехи | 40 г |
Пошаговое приготовление
- Разбиваем в миску 2 яйца. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. Это позволит получить более однородное тесто без комочков. Добавляем 150 г сахара и растираем сахар с яйцами миксером до белого цвета.
- Растопленное сливочное масло (250 г) вливаем к сахарно-яичной смеси.
- В ту же миску просеиваем 400 г пшеничной муки, смешанной с 0,5 ч. л. разрыхлителя.
- Замешиваем песочное тесто: сначала ложкой, а потом руками.
- Тесто получается приятным и мягким на ощупь. Для вырезания цифр его нужно немного охладить. Для этого обматываем тесто пищевой пленкой и отправляем на 1 час в холодильник.
- Через час достаем тесто из холодильника и раскатываем корж поверх листа пергамента. Накладываем на раскатанный пласт цифровой трафарет и аккуратно обрезаем тесто ножом по контуру цифры.
- Обрезки убираем, а корж ставим в духовку на 15 минут до зарумянивания. Так выпекаем по две одинаковых цифры. В процессе сбора торта они будут накладываться одна на другую.
- Пока запекаются коржи-цифры, готовим сырный крем на основе сливочного сыра и сливок. Взбиваем миксером 150 г сливок на максимальной скорости. Взбивают не дольше 4-5 минут, чтобы не превратить сливки в масло.
- Добавляем 450 г сливочного сыра и 150 г сахарной пудры. Взбиваем до однородной консистенции и убираем на час в холодильник. Когда цифры полностью остынут, с помощью кондитерского мешочка насаживаем крем в виде капелек на первый слой-основу. Чтобы капельки крема лучше держали форму перед нанесением, уберите его на 10 минут в морозилку.
- В середину между капельками крема кладем начинку: свежие ягоды и орехи.
- Накрываем торт второй цифрой и сверху наносим еще один слой крема. Верхний слой украшаем свежими ягодами, по желанию, сбрызгиваем растопленным шоколадом.
Знаете ли вы? Секрет сливочно-сырного крема – в правильной температуре. Для взбивания все должно быть холодным: холодные сливки, сыр, чаша для взбивания, и даже – холодные венчики миксера. Для этого кондитеры даже рекомендуют подержать венчики и миску в морозилке за 20 минут до начала приготовления крема.
Видеорецепт
Торт несложный в приготовлении, но чтобы не пропустить какой-то важный этап, просмотрите короткий видеорецепт.
Мягкое песочное тесто хорошо пропитывается кремом. Весь торт получается воздушным, нежным, сливочным и необычайно праздничным. Благодаря сливочному крему и фруктам, привычное песочное тесто превращается в праздничный шедевр. Если вам понравился торт Цифра, напишите об этом в комментариях. А возможно, вы делаете еще какую-то вкусную выпечку из песочного теста? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Цифра 55 с клубникой
1 ярусВес: 1-4 кг
Кол-во человек: до 20
2 ярусаВес: 5-8 кг
Кол-во человек: до 35
3 ярусаВес: 9-18 кг
Кол-во человек: до 70
4 ярусаВес: 19-35 кг
Кол-во человек: до 140
Торт Ø 16 см — 1 кг
Торт Ø 18 см — 1,5 кг
Торт Ø 20 см — 2 кг
Торт Ø 24 см — 2,5-3 кг
Самовывоз:
Бесплатно: Москва, Бутово Парк д. 5. Троицк, Сиреневый бульвар д. 8
Доставка:
Доставляем по Москве и Московской области на специализированном автомобиле с 9:00 до 22:00. Временной промежуток доставки + — 2 часа. Если Вам необходима доставка к определенному времени — просто сообщите об этом менеджеру при оформлении заказа. Время ожидания курьера на Вашей точке 15 минут, убедительная просьба не опаздывать. Далее каждые 15 мин ожидания сверх лимита — 100 р.
Доставка в пределах МКАД: 350-550 руб
Доставка в Троицк, Бутово, Видное, Щербинку: 350 руб
За пределами МКАД: + 20 руб/км
Более точную стоимость доставки Вы можете посмотреть ТУТ
Оплата:
Наличными и безналичными в кондитерской: Москва, Бутово Парк д. 5, Троицк, Сиреневый б-р д. 8
Безналичный расчет: Оплата картой на сайте при получении торта. Необходимо оповестить менеджера при заказе торта
1. Готовый торт храните только в холодильнике.
2. Перед употреблением торта предварительно необходимо снять все несъедобные детали, если они присутствуют на торте.
3. Для фигурок используются несъедобные бамбуковые палочки, проволочки, зубочистки. Не давайте несъедобные детали детям. Будьте внимательны, чтобы это не омрачило Ваш праздник!
4. Для многоярусных тортов: верхние ярусы торта необходимо снять (каждый ярус крепится на своей подложке). Трубочки для крепления ярусов удалить (они не съедобны).
5. Наша продукция хранится до 72 часов. Не употребляйте оставшийся торт на четвертые и более сутки и, тем более, не давайте такой торт детям. За изменение нашей рецептуры под Ваши предпочтения компания ТортБери никакой ответственности не несет. В данном случае, продукция может отклоняться от рекомендованных нами условий хранения и употребления.
6. Сахарная мастика для покрытия торта – съедобная красивая упаковка и кушать ее можно, но не обязательно. Она легко снимается с кусочка. Оцените по достоинству вкус начинки.
7. Для любителей ярких, порой кислотных цветов. Для получения яркого цвета требуется использовать много красителя, вы должны это учитывать и понимать, особенно при выборе детских тортов. Современный уровень развития пищевого производства обеспечивает кондитеров натуральными и абсолютно безвредными пищевыми красителями, но при этом они не перестают быть красителями.
8. Не забудьте предупредить кондитера о том, на что у ребенка есть аллергия (если есть). Если торт планируется на торжество, где будут друзья вашего ребенка, поинтересуйтесь у родителей детей, которые приглашены на праздник, нет ли у них аллергии или каких-либо других проблем с определенными продуктами. К сожалению, аллергия может быть на самый распространенный и обыденный продукт, который часто используется в приготовлении и оформлении тортов: шоколад, цитрусовые, фрукты или ягоды. Об этом нужно обязательно предупредить кондитера.
№ 55 для тортов 55-го дня рождения, тортов 55-летия, 55-й день рождения Decora
| Серия | Украшения для торта / горного хрусталя |
| Материал | сплав + горный хрусталь |
| номер | |
| Размер | 12см или по запросу |
| Цвет | Прозрачный кристалл или другие цвета |
| Покрытие | Серебро или золото, розовое золото и т. Д. |
| Качество | Высокий стандарт |
| MOQ | 20 штук / стиль, низкий MOQ, если есть в наличии |
| Упаковка | 1 штука / мешок OPP или заказной |
| Образец | Бесплатно если в наличии, чтобы проверить наше качество |
| OEM / ODM | Добро пожаловать |
Фронтальная картинка номер торт торт
Детальная картина торт торт:
Другие стили для вашей справки
Кубок Чиан:
Условия оплаты и доставки
Упаковка
FAQ
1.Вы фабрика производитель?
A: Да, мы являемся профессиональным производителем, у нас есть собственный завод в Гуанчжоу, Китай.
2. У вас есть запас? Когда я могу получить его, если я заплачу.
A: Если товар есть в наличии, мы можем отправить его вам в течение 48 часов. Для товаров, которых нет в наличии, нам нужно около 6-12 дней, чтобы это зависело от количества вашего заказа.
3. каков ваш MOQ? Могу ли я смешать разные стили в стартовом порядке?
A: Пожалуйста, сообщите нам, какие продукты вам нужны в первую очередь.Такой топпер для торта со стразами, MOQ составляет 30 штук для одного стиля. Но мы можем предоставить любой запас как образцы для проверки качества в первую очередь.
4.Почему ваша цена на сайте не совпадает с реальной ценой?
A: Цена на веб-сайте является всего лишь обычной ценой для всей серии.
Размер, цвет, количество и обменный курс и т. Д. эти факторы влияют на цену.
Реальная цена является плавающей, поэтому цены подлежат нашему окончательному подтверждению.
5.Как насчет вашего после службы?
A: После отправки товара мы предоставим вам номер для отслеживания накладной.
Если вы не удовлетворены полученным товаром, пожалуйста, свяжитесь с нами в течение 7 дней после получения! Давайте найдем удовлетворительное решение!
Любые другие вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами!
,Годовщина 900 Topper Rhinestone торт для 15,25,35,45,55,65,75,85,95 Количество Toppers ToppersЮбилейный номер со стразами Торт Топпер для 15,25,35,45,55,65,75,85,95 номер торты
| Серия | Горный хрусталь торт / Украшение торта |
| Материал | Сплав + горный хрусталь |
| Дизайн | номер |
| Размер | 12см или по запросу |
| Цвет | Прозрачный кристалл или другие цвета |
| Покрытие | Серебро или золото, роза золото, т. д. |
| Качество | Высокий стандарт |
| MOQ | 20 штук / стиль, низкий MOQ, если есть в наличии |
| Упаковка | 1 штука / мешок OPP или заказной |
| Образец | Бесплатно если в наличии, чтобы проверить наше качество |
| OEM / ODM | Добро пожаловать |
Фронтальная картинка номер торт торт
Детальная картина торт торт:
Другие стили для вашей справки
Кубок Чиан:
Условия оплаты и доставки
Упаковка
FAQ
1.Вы фабрика производитель?
A: Да, мы являемся профессиональным производителем, у нас есть собственный завод в Гуанчжоу, Китай.
2. У вас есть запас? Когда я могу получить его, если я заплачу.
A: Если товар есть в наличии, мы можем отправить его вам в течение 48 часов. Для товаров, которых нет в наличии, нам нужно около 6-12 дней, чтобы это зависело от количества вашего заказа.
3. каков ваш MOQ? Могу ли я смешать разные стили в стартовом порядке?
A: Пожалуйста, сообщите нам, какие продукты вам нужны в первую очередь.Такой топпер для торта со стразами, MOQ составляет 30 штук для одного стиля. Но мы можем предоставить любой запас как образцы для проверки качества в первую очередь.
4.Почему ваша цена на сайте не совпадает с реальной ценой?
A: Цена на веб-сайте является всего лишь обычной ценой для всей серии.
Размер, цвет, количество и обменный курс и т. Д. эти факторы влияют на цену.
Реальная цена является плавающей, поэтому цены подлежат нашему окончательному подтверждению.
5.Как насчет вашего после службы?
A: После отправки товара мы предоставим вам номер для отслеживания накладной.
Если вы не удовлетворены полученным товаром, пожалуйста, свяжитесь с нами в течение 7 дней после получения! Давайте найдем удовлетворительное решение!
Любые другие вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами!
,