Распечатать рецепт

Приготовьте вкусный торт без выпечки с бисквитным печеньем савоярди, рецепт приготовления простой, а поможет вам пошаговое исполнение с фото

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Малиновый торт с печеньем савоярди рецепт

Кулинарния » Выпечка » Торты

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Малиновый торт с печеньем савоярди — летнее десертное изделие, внешне вызывающее ассоциацию с наполненной ягодами корзиной. Основа — универсальный бисквитный корж, начинка — два нежных мусса на основе малины и молока. Дополняют и украшают торт россыпь свежих ягод и бисквитное печенье, в основном знакомое всем благодаря итальянскому десерту тирамису. Легкое, аппетитное и феерическое по дизайну изделие одним только видом вызывает желание скорее опробовать эту красоту!

Бортик из савоярди и ягодное ассорти, покрывающее верхушку — обязательные элементы. Именно бисквитные «палочки» создают интересную конструкцию и оригинальную форму, а ягоды делают десерт живописным и завершенным. Если убрать эти детали, получится обычный муссовый торт — вкусный, но лишенный яркости и изюминки.

Ингредиенты:

Для коржа:

• мука — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для пропитки:

• вода — 2-3 ст. ложки;
• сахар — 1 ч. ложка.

Для малинового мусса:

• малина (свежая или замороженная) — 400 г;
• сливки 33-35% — 250 г;
• сахар — 100 г;
• желатин порошковый — 10 г.

Для молочного мусса:

• молоко — 200 мл;
• сливки 33-35% — 250 г;
• сахар — 70 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• крахмал картофельный — 10 г;
• желатин порошковый — 12 г.

Для декора:

• печенье савоярди — около 150 г;
• свежая малина или другие ягоды.

Малиновый торт с печеньем савоярди рецепт с фото

1. Формируем простой бисквитный корж. Яйца засыпаем сахарным песком, для сладкого десертного аромата бросаем ванильный сахар. Взбиваем миксером до значительного увеличения объема и загустения (не менее 5 минут).
2. Просеиваем на пышную яичную смесь муку. Делаем это в 2-3 захода, каждый раз размешивая в одном направлении снизу вверх, растворяя все комки.
3. Гладкое и однородное тесто переливаем в форму для выпечки (в нашем примере диаметр 20 см). Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой.
4. Ставим в разогретую духовку с температурой 180 градусов на 10-15 минут (до сухой спички). Дождавшись остывания, отделяем корж ножом от стенок и вынимаем из формы.
5. Савоярди слегка подрезаем снизу для устойчивости. Печенье можно использовать покупное или сделать его своими руками. В нашем примере используется савоярди домашнего приготовления, рецепт здесь.
6. На тарелку ставим разъемное кольцо, отрегулированное до диаметра 20 см. Вдоль бортика формируем «забор» из савоярди — печенье размещаем плотно друг к другу, не оставляя зазоров. В центр выкладываем бисквит, смачиваем его пропиткой (растворенным в воде сахаром). При необходимости слегка подрезаем корж по бокам, чтобы он идеально «вписался» по размеру. Итак, мы получили бисквитную «корзину», готовую к заполнению муссом.
   
   к содержанию ↑

   Малиновый мусс для торта рецепт

7. Малину соединяем с сахаром, ставим на умеренный огонь.
8. Проминая ягоды толкушкой, доводим малиновую массу до кипения и варим около 5 минут.
9. Сняв с плиты, протираем ягоду через сито. Нажимаем ложкой с усилием, максимально выдавливаем сок.  Косточки с остатками мякоти, сохранившиеся на сите, в рецепте не пригодятся. Использовать будем только протертую жидкость.
10. Холодные сливки взбиваем до загустения (до момента, когда перестанут заплывать следы от венчиков).
11. Добавляем остуженный сок малины. Слегка взбиваем до полного окрашивания крема. Пробуем на сладость. Если использовалась кислая ягода, можно добавить сахарной пудры по вкусу.
12. Желатин замачиваем в 50 мл холодной воды. Дожидаемся набухания в течение 10 минут или дольше (время для каждого желатина свое, смотрим инструкцию).
13. Набухшую массу нагреваем любым методом до растворения порошка. Самый простой способ — поместить пиалу с желатином в другую посуду, наполненную горячей водой и, активно перемешивая, растворить гранулы. Можно это сделать с помощью микроволновки или на плите, используя «водяную баню». Но ни в коем случае не кипятим желатин!
14. Слегка остудив, вливаем желатиновый состав тонкой струйкой к малиновому крему, непрерывно взбивая миксером. Заливаем первый слой в подготовленную ранее «корзину». Если малиновый крем получился жидким и есть опасения, что он просочится за пределы кольца, перед выливанием на корж выдерживаем его в холодильнике до легкого загустения.
    Но важно не упустить момент, иначе крем застынет в миске.
    к содержанию ↑

    Молочный мусс для малинового торта рецепт

15. Бисквитную заготовку с малиновым слоем ставим в холодильник, а параллельно готовим второй мусс. Молоко соединяем с крахмалом, ванильным и простым сахаром. Непрерывно помешивая, держим смесь на небольшом огне до загустения (почти до кипения).
16. Как только заварной крем полностью остынет, начинаем вбивать сливки. Доводим до сгущения, как и при формировании малинового мусса. К взбитым сливкам добавляем остывший заварной крем. Снова работаем миксером, смешивая обе массы. Долго взбивать крем не нужно — добиваемся соединения компонентов, не более.
17. Желатин замачиваем в 60 мл воды, ждем набухания и прогреваем (как при изготовлении малинового мусса). Вливаем тонкой струйкой в крем, непрерывно взбивая.
18. Убедившись, что застывание малинового мусса уже произошло, формируем второй слой торта. Выкладываем светлую массу, разравниваем, затем возвращаем десерт в холодильник. Держим до окончательного желирования.
19. С готового десерта снимаем кольцо. Верх изделия осыпаем ягодами, по желанию дополняем веточками мяты. В данном примере используется малина и черная смородина, но можно выбрать и другие добавки. Важное условие — ягода для финального декора годится только свежая, так как замороженные экземпляры быстро отойдут соком и подпортят внешний вид изделия.
20. Малиновый торт с печеньем савоярди готов!

Приятного чаепития!

Торт Шарлотта без выпечки, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю рецепт вкусного и эффектного торта без выпечки — Шарлотта.

Торт Шарлотта состоит из сыра маскарпоне, печенья савоярди, ягод и фруктов. Так как в основе этого десерта нежное суфле, торт готовится очень быстро. По сравнению с традиционными тортами, он получается красивым и безумно вкусным. Шарлотта станет идеальным украшением стола и отменным завершением праздничного застолья.

Ингредиенты

• Печенье Савоярди — 300 г
• Сливочное масло — 80 г
• Сливки 33-36% — 400 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Желатин — 7 г
• Вода — 2 ст. л.
• Ванильный экстрак — 1 ч.л.
• Сыр Маскарпоне — 250 г
• Ягоды — 500 г

Как приготовить

1. Из всего количества печенье отобрать 18 штук и отрезать с одной стороны по 1 сантиметру у каждой печенюхи. Это нужно для того, чтобы печенье можно было поставить вдоль бортика и чтобы оно ровно стояло и не падало.

   Еще 2 штучки Савоярди оставить для прослойки.

2. Все остальное печенье измельчить в мелкую крошку, соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать до объединения.

3. Торт собрать в кольце 18 сантиметров. Вдоль бортика установить подготовленное печенье. Крошку из печенья утрамбовать на дно.

4. Для приготовления начинки нужен сыр маскарпоне комнатной температуры соединить с сахарной пудрой и ванилью, перемешать миксером до однородности.

   Не нужно долго взбивать, сыр может свернуться. Достаточно довести до однородности.

5. Желатин замочить в воде, дать набухнуть, затем растопить.

6. Влить растопленный желатин к маскарпоне.

7. Сливки взбить до мягких пиков. Добавить массу с маскарпоне и перемешать миксером на небольшой скорости до однородности.

8. Мусс получается нежным и шелковистым.

9. Вылить половину мусса в кольца. Добавить кусочки отложенного печенья, а также ягоды или фрукты.

   Ягоды и фрукты можно брать по сезону. В зимнее время можно использовать консервированные персики, размороженные ягоды без сока, инжир, банан и другие сезонные фрукты.

10. Вылить остатки мусса.

11. Добавить сверху на торт еще ягод и фруктов. Отправить торт в холодильник часа на 3-4, чтобы суфле застыло.

12. Когда суфле застынет, можно снять кольцо.

13. org/HowToStep»>

    Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Видео рецепт торта Шарлотта без выпечки

Торт Шарлотта без выпечки из печенья Савоярди

Опубликовано K.W. в 10.02.201910.02.2019

Опубликовано admin в 10.02.2019

Невероятно нежное и воздушное лакомство.

Торт из печенья САВОЯРДИ и крем из взбитых сливок и маскарпоне. Для тех романтических случаев, когда и внешний вид и содержание имеет огромное значение. Выглядит, более чем шикарно, вкус нежнейший.

А главное, Вы совсем не устанете, потому что взбить сливки и сложить печенье Савоярди не займет много времени.

Торт Шарлотта, или другое название торт из печенья Дамские Пальчики.

Прекрасный рецепт праздничного десерта – вкусный торт без выпечки.

ПРОБУЕМ!!!

Чтобы приготовить торт из печенья потребуются:

Ингредиенты

• 300 г печенья “Савоярди”
• 250 г сыра Маскарпоне /комнатной температуры/
• 400 мл сливок 35%
• 80 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 6 г желатина
• 250 г свежих ягод /малина, ежевика/

Приготовление:

• 130 г печенья “Савоярди” измельчить. Растопить сливочное масло, добавить в печенье и перемешать. Все выложить в разъемную форму /20 см/, отступив от краев на 1 см.
• Обрезать края печенья Савоярди /18 шт/ на 1 см, выложить по кругу, вдоль стенок формы.
• Чтобы приготовить вкусный крем для торта необходимо:
• Желатин /6 г/ замочить в воде /2 ст. л/, дать набухнуть. Маскарпоне /250 г/ взбить с сахарной пудрой /100 г/. Разбухший желатин растопить на водяной бане, добавить к сырной массе. Сливки /400 мл/ взбить до крепких пиков, аккуратно ввести в сырную массу.
• Половину крема выложить внутрь коржа. Сверху положить ягоды /50 г/ и 2-3 шт. печенья /разломать на кусочки/, затем выложить сверху оставшейся крем. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.
• Остывший торт украсить свежими ягодами малины и ежевики. Снять кольцо разъемной формы, обвязать торт красивой лентой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт: Торт «Банановые Облака» из печенья с бананом (без выпечки)

Рецепт торта из печенья Савоярди и банана, без выпечки, который требуют минимум усилий и немного времени. Количество продуктов рассчитано на форму 20 см. Рецепт печенья Савоярди смотрите на нашем сайте. 

Ингредиенты для крема: 

• Ванильный пудинг Доктор Эткер или аналогичный — 1 упаковка 
• Кукурузный крахмал- 12 гр.  
• Сахар — 80 гр. 
• Молоко — 500 мл. 
• Сливочное масло — 250 г комнатной температуры 
• Какао-порошок — 20 гр.

Ингредиенты для прослойки: 

• Печенье Савоярди — 220 гр. 
• Банан — 2 шт.

Ингредиенты для пропитки: 

• Молоко — 160 мл. 
• Ароматизатор со вкусом рома — 15 мл.

Ингредиенты для сливочного слоя: 

• Сливки 20% — 200 мл. охлажденные
• Сахарная пудра — 15 гр. 
• Желатин — 2 гр. 
• Какао-порошок для посыпки

*Вы можете использовать сливки 33-35% жирности, в этом случае вам не понадобится добавлять желатин, достаточно будет взбить сливки до жёстких пиков. 

Как приготовить торт без выпечки из печенья и банана: 

1. Для приготовления слоя крема с ванильным пудингом, 200 мл. молока смешать с кукурузным крахмалом, чтобы не было комочков.  
2. Добавить ванильный пудинг и снова тщательно перемешать. 
3. Оставшиеся 300 мл. молока нагреть на  среднем огне  до кипения. 
4. Добавить к закипевшему молоку смесь с крахмалом и пудингом, размешать, снова довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и готовить, помешивая, еще около 2 минут. 
5. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть. 
6. Сливочное масло взбить с помощью миксера в течение 2-3 минут. 
7. После порциями, в 3-4 приема добавить остывший пудинг, хорошо перемешивая миксером на средней скорости после каждого добавления. 
8. После того, как весь пудинг будет добавлен, разделить получившуюся массу на два равные части, в одну из них добавить какао и хорошо перемешать.
9. Для приготовления пропитки молоко смешать с ромовым ароматизатором. 
10. Бананы очистить, порезать ломтиками. Не делайте этого заранее, иначе они потемнеют.  
11. Для приготовления сливочного слоя сливки взбить с помощью миксера вместе с сахарной пудрой до однородности, в течение 3-5 минут.  
12. Желатин заранее замочить в 10 мл. холодной воды, оставить на 13 минут, затем нагреть на небольшом огне до полного растворения. 
13. Ввести желатин в сливки и хорошо перемешать, чтобы он равномерно распределился. *Если вы, в отличие от авторов видео, имеете возможность найти  сливки 33-35% жирности — воспользуйтесь ею! В этом случае вам будет нужно просто взбить сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков и покрыть ими торт сверху.
14. Для сборки дно формы 20 см. застелить пергаментом, бока проложить ацетатной лентой.  
15. Каждое печенье на несколько секунд опустить в пропитку, затем выложить слоем на дно формы, застеленной пергаментом.  
16. Выложить на него слой светлого крема без какао, выровнять, сверху выложить  второй слой печенья, щедро пропитать его с помощью кисти. 
17. Выложить на печенье крем с какао, выровнять слой. Сверху выложить  бананы, слегка вдавливая их. 
18. Выложить сверху сливочный слой, выровнять лопаткой. Посыпать сверху какао через сито и убрать в холодильник на ночь. Наслаждаемся!

Банановый торт (без выпечки, с печеньем): рецепт с фото пошагово

Банановый торт без выпечки — облегченный вариант десерта. Он не сложен в приготовлении и времени на его сборку потребуется в разы меньше. Конечно, он должен пропитаться и на этот процесс уйдет не менее 8 часов.

Данный рецепт оценят мамы маленьких сладкоежек, так как торт содержит минимальное количество жира и сахара. В качестве основы для него используется печенье Савоярди. Благодаря заварному крему из смеси для пудинга текстура торта очень нежная. А бананы придают приятную сладость и свежесть.

Указанное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24-26 см.

Ингредиенты

Шаг 1 из 20

Подготавливаю необходимые продукты. Печенье Савоярди — по 200 граммов в упаковке, сухая смесь для пудинга — в пачке по 40 граммов. Если нет готовой сухой смеси, можно использовать кукурузный крахмал.

Шаг 2 из 20

В подходящую посуду вливаю подготовленное молоко и добавляю сахарный песок.

Шаг 3 из 20

Всыпаю сухую смесь для пудинга и, постоянно помешивая венчиком, варю на медленном огне до загустения.

Шаг 4 из 20

Когда масса значительно загустеет, снимаю посуду с огня.

Шаг 5 из 20

Накрываю заварной крем пищевой пленкой встык и оставляю в прохладном месте до полного остывания.

Шаг 6 из 20

После того, как остынет, он станет еще более густым и плотным.

Шаг 7 из 20

В чашу кухонного комбайна выкладываю мягкое сливочное масло и взбиваю его до пышного состояния.

Шаг 8 из 20

Продолжая взбивать, частями добавляю к маслу остуженную пудинговую массу.

Шаг 9 из 20

После того как весь пудинг введен, вливаю частями натуральный йогурт без добавок.

Шаг 10 из 20

Готовый пудинговый крем должен иметь однородную, гладкую текстуру без вкраплений.

Шаг 11 из 20

Печенье режу кусочками размером 3 см.

Шаг 12 из 20

Так как чаша, в которой взбивался крем, достаточно объемная, отправляю в нее же подготовленное печенье и перемешиваю его с пудинговой массой.

Шаг 13 из 20

Для сборки торта использую разъемное кольцо и дно от формы. Низ выстилаю сложенной в несколько слоев фольгой. Выкладываю половину массы из крема с печеньем.

Шаг 14 из 20

Сверху как можно плотнее друг к другу раскладываю половинки разрезанных вдоль бананов.

Шаг 15 из 20

Выкладываю оставшуюся часть пудинга с печеньем и разравниваю массу. Для того чтобы в торте не осталось пустот, слегка стучу конструкцией о столешницу.

Шаг 16 из 20

Оставляю тортик на ночь в холодильнике, чтобы печенье пропиталось влагой и крем стал более плотным. По прошествии времени освобождаю его из формы.

Шаг 17 из 20

Для украшения взбиваю жирные сливки с ванильным сахаром и закрепителем.

Шаг 18 из 20

Промазываю бока и верх торта. Далее украшаю по своему вкусу.

Шаг 19 из 20

Этот банановый торт ни в чем не уступает своим традиционным выпекаемым «собратьям», и уж точно лучше дорогостоящих магазинных десертов.

Шаг 20 из 20

Готовьте! Пробуйте! Обещаю, будет вкусно!

Изумительно нежный торт без выпечки с черносливом и творожным кремом

Вкус этого торта просто невозможно забыть.Готовится быстро, съедается ещё быстрее, а также один из вариантов как быстро и красиво украсить торт шоколадом.

РЕЦЕПТ:

• печенье савоярди — 200 грамм
• молоко — 100 мл
• коньяк — 30 мл(по желанию)
• творог — 500 грамм
• масло сливочное — 250 грамм
• сахарная пудра — 200 грамм
• ваниль
• шоколад — 100 грамм
• чернослив -150 грамм

• Чернослив залить кипятком на 10-15 минут. Воду затем слить и нарезать чернослив на маленькие кусочки.
• Творог хорошенько пробить погружным блендером или протереть через сито.
• Размягчённое сливочное масло взбить миксером 2-3 минуты , добавить ванилин и сахарную пудру и ещё взбивать несколько минут.
• Во взбитое масло частями вводим творог. продолжая взбивать.
• Собирать торт будем в разъёмной форме диаметрм 18-20 см. По краю формы желательно проложить бордюрную ленту.
• К молоку добавляем немного коньяка и опускаем по одному печенье савоярди( можно взять и любое другое песочное печенье). Опускаем буквально на 1-2 секунды.
• Кладём печенье на дно формы, сверху 1/3 часть крема, затем чернослив.
• Снова печенье — крем — чернослив и печенье. Сверху кладём крем и немного оставляем для украшения торта.
• Ставим торт в холодильник, а затем достаём из формы, оформляем кремом и украшаем по желанию.
• Можно бока торта украсить шоколадом. Для этого растопить шоколад , нанести его хаотичными линиями на полоску бумаги для выпечки и приложить полоску к бокам тора. Поставить торт в холодильник на 15 минут. Осторожно удалить бумагу. Шоколад приклеится к тортику.

Итальянское печенье Lady Finger (печенье Savoiardi)

Печенье Sicilian Savoiardi (печенье Lady Finger) так легко приготовить, и оно идеально подходит для кофе-брейка! Это мягкое и пушистое печенье идеально подходит для приготовления тирамису, мелочей и многого другого.

Что такое женские пальцы?

Итальянские женские пальцы — это простое печенье с очень долгой историей, уходящей корнями в 1300-е годы. Они были названы в честь Дома чаберов, последних монархов Италии.Родом из Пьемонта, женские пальцы савоярди также прибыли в районы, где правили Савойи, такие как Сардиния и Сицилия. В Сардинии делают больше плоского печенья савоярди. И на Сицилии они обычно овальные, а в некоторых городах — круглые. В городе Сан-Фрателло в Мессине на Сицилии их называют на диалекте viscotta furrincotti или furrincozza.

Sicilian Savoiardi Cookies может показаться немного сложным в приготовлении, но они не так плохи, как вы думаете. Это в основном рецепт Pan di Spagna (бисквитный пирог) в форме овального печенья. Таким образом, это маленькие пирожные, которые немного подсохли во время выпечки и идеально подходят для впитывания ароматов (для тирамису) или для того, чтобы положить их в банку для печенья, чтобы насладиться своим любимым напитком на завтрак. Сложно остановиться на одном, это печенье Savoiardi такое мягкое и легкое. (Еще одно сицилийское печенье, которое мы любим, — это сицилийское печенье S!)

Приготовление савойского печенья

Это печенье напоминает о родном городе моего отца на Сицилии и представляет собой традиционное итальянское печенье для завтрака.Это печенье, о котором я почти забыл есть на Сицилии, пока не скончался мой отец. Когда мы поехали на Сицилию в 2013 году, чтобы похоронить нашего отца в его родном городе, эти итальянские женские пальцы были тем, что утешало меня каждое утро моим кофе-латте.

Поскольку в ту неделю мы гуляли по городу холодным январским утром, мы всегда проходили мимо одной или двух булочных. Чаще всего это было для того, чтобы пополнить наше печенье на завтрак. Один или два раза в день нужно было покупать свежий хлеб на обед и ужин.

Это часть моих воспоминаний о сицилийской еде и часть моего проекта Sicilia, где я надеюсь делиться рецептом каждый месяц вместе с воспоминаниями о моем отце и его любимом острове в Средиземном море. Итальянский торт и горе — это пост, в котором я немного написал о своем отце и Сицилии. Прошло так много времени и столько всего произошло.

Что нужно для пальцев итальянской леди?

Несмотря на то, что эти женские пальчики из савоярди немного сложнее приготовить, они имеют очень короткий список ингредиентов.Вот что входит в это итальянское печенье:

• Сахарный песок
• Пирог из муки
• Разрыхлитель
• Соль
• Яйца
• Масло растительное
• Экстракт ванили
• Сахар кондитерский

Как сделать женские пальцы

Я поделился подробными инструкциями по приготовлению итальянских дамских пальцев в карточке с рецептами ниже, но вот основные шаги для создания этого рецепта, а также мои основные советы и рекомендации.

1. Добавьте сахарный песок в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 15 секунд или пока он не станет слегка рассыпчатым.
2. Взбейте в миске яйца и сахарный песок до густоты и кремовой консистенции.
3. Добавьте масло и ваниль, а затем оставшиеся сухие ингредиенты.
4. Выложите тесто в кондитерский мешок и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Посыпьте женские пальцы кондитерским сахаром, затем подождите 3 минуты, прежде чем снова посыпать их.
6. Выпекайте пальцы итальянской леди, пока они не станут пухлыми, слегка золотисто-коричневыми, но все же мягкими.

Можно ли использовать универсальную муку?

Нет, по этому рецепту лучше всего подходит мука для тортов.

Как хранить женские пальцы

Эти итальянские женские пальцы можно хранить в герметичном контейнере 3 дня или замораживать до 4 недель.

Советы по изготовлению Savoiardi Lady Fingers

Обязательно взбивайте яйца и сахар вместе в течение 8 минут. Вроде бы долго, но этот шаг очень важен для достижения нежной текстуры женских пальцев.

Не экономьте на сахаре кондитеров, когда протираете необожженные женские пальцы. Кондитерский сахар — вот что придает печенью характерную хрусткость.

Наконец, важно, чтобы печенье савоярди полностью остыло на противне, прежде чем наслаждаться им. Опять же, это гарантирует, что они будут идеально хрустящими.

Еще рецепты итальянского печенья:

Печенье Lady Finger (Сицилийское Савойское печенье)

Lady finger Cookies так легко приготовить, и это идеальное печенье для кофе-брейка! Это мягкое и пушистое печенье идеально подходит для приготовления тирамису, мелочей и многого другого.

Время приготовления1 час

Время приготовления8 минут

Общее время1 час 8 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: печенье

Порций: 36

Ингредиенты

• 1 стакан сахарного песка
• 4 стакана муки для выпечки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 больших яиц при комнатной температуре
• 1 стакан растительного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана кондитерского сахара (может потребоваться больше для сервировки)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350ºF.

• Положите сахар в блендер или кухонный комбайн и перемешивайте около 15 секунд до однородной консистенции. Сахар будет слегка припудрен.

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске и отставьте. Используя чашу миксера, взбивайте яйца и сахар на средней скорости в течение 8 минут, пока они не загустеют и не побледнеют.

• Постепенно взбивать в масле до смешивания. Взбить ваниль на низкой скорости 30 секунд.

• Добавьте муку и продолжайте взбивать 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.

• Смажьте 2 противня или линию пергаментной бумагой.

• Выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок и выложите 3 1/2 дюйма поленьев на противень на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга.

• Посыпьте печенье небольшим количеством кондитерского сахара и подождите 3 минуты. Сахар будет блестеть. Посыпьте еще одну порцию кондитерского сахара. Это помогает придать божьим пальцам характерную четкость.

• Выпекайте партиями (сразу же положите первый лист в духовку, как только приготовите трубку) в течение 7–8 минут, пока они не вздуваются, не станут слегка золотисто-коричневыми и останутся мягкими.

• Полностью охладите листы на решетке для охлаждения, а затем удалите божьи пальцы с противня металлическим шпателем (или подденьте пергамент, если используете). Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Savoiardi (Ladyfingers) — так же просто, как яблочный пирог

Savoiardi , также известное как Ladyfingers, — итальянское печенье, приготовленное из бисквитного теста.Яичные белки и желтки, смешанные с сахаром, взбиваются отдельно и складываются вместе с мукой. Тесто промывается кондитерским мешком и дважды посыпается сахарной пудрой перед выпечкой.

Рецепт, который я использовал, от одного из самых известных кондитеров Италии, Сальваторе де Ризо.

Савоярди используются в таких десертах, как тирамису, мелочи и шарлотки. Их также можно подавать с мороженым или к чашке чая и кофе.

Нет никакого сравнения между покупными савоярди и домашними.Они нежные, легкие и воздушные со сладкой хрустящей корочкой.

Поскольку они не содержат разрыхлителя, яйца нужно хорошо взбить, чтобы в смесь попало много воздуха.

Обязательно аккуратно сложите яичные белки и муку. Вы не хотите сдувать тесто.

Картофельный крахмал можно заменить кукурузным крахмалом. Я использовал круглый наконечник 1,5 см (1/2 дюйма). Если у вас его нет, используйте кондитерский мешок без чаевых.

Савоярди можно хранить в герметичной таре до 2 недель.

Я больше никогда не куплю божьих пальцев, да и вам тоже. Их легко сделать, и вы не будете разочарованы результатом.

Наслаждайтесь!

Распечатать

Автор: As Easy As Apple Pie

Курс: Печенье

Кухня: Итальянский

Порций: 30

Savoiardi, также известное как Ladyfingers, — итальянское печенье, приготовленное из бисквитного теста. Они легкие, со сладкой хрустящей корочкой.

• 3 яйца отделенный
• 100 граммы (1/2 стакана) гранулированый сахар разделенный
• щепотка соли
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 чайные ложки свежевыжатый лимонный сок разделенный
• цедра 1 лимона тертый
• 65 граммы (1/2 стакана) мука для сдобы просеянный
• 30 граммы (2 столовые ложки) картофельный крахмал
• сахарная пудра для присыпки

1. Разогрейте духовку до 180 градусов C (350 градусов F).

2. Застелить два противня пергаментной бумагой. Подготовьте кондитерский мешок с круглым наконечником 1,5 см (1/2 дюйма).

4. В средней миске взбейте яичные белки, 50 г (1/4 стакана) сахара и 1 чайную ложку лимонного сока до образования жестких пиков.

5. В другой миске взбить яичные желтки с оставшимся сахаром, цедрой лимона, экстрактом ванили, 1 чайной ложкой лимонного сока и солью до густоты и светло-желтого цвета.

6. Просейте муку и картофельный крахмал поверх яичной смеси и осторожно перемешайте резиновым шпателем до однородной массы.

7. Осторожно всыпать яичные белки.

8. Перелейте половину теста в подготовленный кондитерский мешок. Выложите тесто полосами длиной примерно 10 см (4 дюйма), соблюдая расстояние между ними.

10. Повторите то же самое с остальным тестом.

11. Слегка посыпать печенье сахарной пудрой. Дайте им постоять минут 5 и снова посыпьте сахарной пудрой.

13. Поместите противень в духовку и запекайте около 15 минут до светло-золотистого цвета.

14. Дайте божьим пальцам остыть в течение нескольких минут, затем освободите их от пергаментной бумаги плоским шпателем, пока они еще теплые.

15. Подавайте савоярди немедленно или храните в герметичном контейнере до 2 недель.

Калорийность: 27 , жир: 0,4 г , холестерин: 14 мг , натрий: 5 мг , углеводы: 5,2 г , сахар: 3 г , белок: 0,7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

© As Easy As Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.

Домашние собачьи пальчики без яиц — Домашняя кулинария для мамы

Эти домашние собачьи пальчики без яиц (савоярди) легкие, воздушные, со сладкой хрустящей корочкой. Их легко сделать, а результат вас не разочарует.Они идеально подходят для вашего следующего рецепта тирамису или шарлотки!

Домашний рецепт божьих пальцев без яиц (савоярди)

Ladyfingers, также известная как Savoiardi или бисквитное печенье, — одно из моих самых любимых печений. К сожалению, в тех, которые вы покупаете в магазине, есть яйца, поэтому я решил, что нам нужна хорошая версия без яиц.

Пожалуйста, познакомьтесь с моим рецептом домашних божьих пальцев без яиц (савоярди)!

Это легкие, воздушные, со сладкой хрустящей корочкой. Их легко сделать, а результат вас не разочарует.

Эти домашние собачьи пальчики без яиц (савоярди) очень вкусны, когда их едят в чистом виде или в качестве сопровождения к мороженому или к чашке чая и кофе, но они действительно сияют, когда используются в составе более сложных десертов, таких как тирамису, мелочи или шарлотки.

И ДА … вы догадались … мой рецепт тирамису без яиц следующий, так что следите за обновлениями!

Приступим к выпечке!

ДОМАШНИЕ ЛЕДИФИНГЕРЫ (САВОЯРДИ) ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вам понадобится:

• Аквафаба
• Винный камень
• Сахар белый
• Мука универсальная
• Кукурузный крахмал
• Разрыхлитель
• Соль
• Сливочное масло несоленое
• Чистый экстракт ванили
• Молоко
• Сахарная пудра (сахар кондитерский)

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

ДО НАЧАЛА ВЫПЕЧКИ:

• Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для измерения ингредиентов.
• Убедитесь, что в вашем холодильнике достаточно места, чтобы охладить божью палочку перед запеканием.
• Если вы используете «Божьи пальчики без яиц» для приготовления тирамису, я настоятельно рекомендую приготовить печенье накануне и дать ему высохнуть при комнатной температуре в течение ночи, чтобы у него была идеальная текстура для окунания в кофе.

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ ЛЕДИФИНГЕРЫ БЕЗ ЯРКОСТИ (SAVOIARDI):

1. Взбейте аквафабу, винный камень и половину сахара до плотных пиков.
2. Приготовление жидкого теста: смешать сухие ингредиенты. Сливочное масло и вторая половина сахара. Добавьте ваниль. Добавьте муку и молоко. Добавьте взбитую аквафабу.
3. Вытяните божий палец и поставьте в холодильник.
4. Присыпка с сахарной пудрой.
5. Выпекать и дать им остыть.

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

ДЛЯ ЧЕМ НУЖНЫ ДАМЫ?

Ladyfingers можно использовать во многих десертах, таких как тирамису, торты из ледяной коробки, мини-эклеры с божьими пальцами, торт шарлотт-русс или другие мелочи. Вы также можете наслаждаться ими в качестве аккомпанемента к чашке кофе во второй половине дня.

ХРАНЕНИЕ:

Ladyfingers можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Если вы хотите, чтобы божьи пальцы оставались слегка мягкими, заверните их в полиэтилен или храните в герметичном контейнере до использования.Если вы хотите, чтобы они были хрустящими (чтобы приготовить тирамису), просто храните их на прилавке при комнатной температуре.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ЯРКОГО?

Домашние Божьи пальчики без яиц (Савоярди)

Ориана Ромеро

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час

Порций 40 божьих коровок

Ингредиенты

1x2x3x

• 1/3 стакана + 1 столовая ложка + 1 чайная ложка (100 гр) aquafaba
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1 стакан + 3 столовые ложки (240 гр) белого сахара, разделенных на части
• 2 3/4 стакана + 2 столовые ложки (400 г) универсальной муки
• 6 столовых ложек (60 г) кукурузного крахмала
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки (160 г) несоленого масла , размягченный
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• 1/3 стакана + 1 столовая ложка + 1 чайная ложка (100 гр) молока (я использую цельное молоко)
• ½ стакана (60 гр) сахарной пудры (кондитерского сахара)

Инструкции.

Продолжайте взбивать, пока не достигнете средних пиков.

Постепенно добавляйте половину сахара (120 г) примерно по 1 чайной ложке за раз или просто медленно, как можно медленнее, перемешивая после каждого добавления, пока сахар не растворится (примерно 15-20 секунд между каждым добавлением) .

Увеличьте скорость вашего миксера до макс. Взбивайте, пока смесь не станет густой, блестящей и увеличится в объеме. Смесь должна иметь жесткие пики, а сахар должен полностью раствориться. Чтобы узнать больше о том, как взбивать аквафабу, нажмите здесь.

ПРИГОТОВИТЬ Кляр:

• Смешайте в миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте сливочное масло и вторую половину (120 г) сахара до кремообразного состояния и бледности на средней или высокой скорости. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте ваниль и перемешайте.

• Уменьшите скорость до минимума и перемешайте половину мучной смеси до однородного состояния. Добавьте молоко тремя порциями, соскребая лопаткой по чаше для смешивания, и несколько раз переверните тесто, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны.Добавьте оставшуюся половину муки; взбить, пока не смешано. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

• Используя большую ложку или лопатку, аккуратно добавьте взбитую аквафабу в жидкое тесто, стараясь не выпустить весь воздух, который вы добавили.

• Перелейте тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником 1/2 дюйма.

• Нанесите на пергаментную бумагу 3-дюймовые полоски теста на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Охладите божьи пальцы на 20-30 минут.

• Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Выложите 2 листа для печенья пергаментной бумагой и отложите в сторону.

• По истечении времени охлаждения обильно посыпьте печенье сахарной пудрой.

• Выпекайте божьи коровки в течение 15–18 минут или до появления слегка золотистого цвета сверху и по краям.

• Дайте остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть. При желании посыпьте сахарной пудрой.

ДО НАЧАЛА ВЫПЕЧКИ:

• Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для измерения ингредиентов.
• Убедитесь, что в вашем холодильнике достаточно места, чтобы охладить божью палочку перед запеканием.
• Если вы используете без яиц Lady Fingers для приготовления тирамису, я настоятельно рекомендую приготовить печенье накануне и дать ему высохнуть при комнатной температуре в течение ночи, чтобы у него была идеальная текстура для окунания в кофе.

ХРАНИТЬ божьих пальцев в герметичном контейнере до 5 дней.Если вы хотите, чтобы божьи пальцы оставались слегка мягкими, заверните их в полиэтилен или храните в герметичном контейнере до использования. Если вы хотите, чтобы они были хрустящими (чтобы приготовить тирамису), просто храните их на прилавке при комнатной температуре. ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БЕЗ ЯРКОГО ПЕЧЕНЬЯ? Пожалуйста, если вы собираетесь сделать этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариаций. ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 144 ккал Углеводы: 14 г Белки: 1 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 6 г Сахар: 7 г

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Десертный курс

Кухня Европейская

Калорийность 144

Ключевое слово печенье легкое без яиц Божьи коровки без яиц Savoiardi

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

---

Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

7 лучших заменителей божьих пальцев в десертах

Ladyfingers — сладкое бисквитное печенье по форме напоминающее большой палец.Эта выпечка, как и бисквит Genoise, приготовлена ​​без разрыхлителя. Вместо этого они получают удовольствие от взбитых яичных белков, и в результате получается легкий и воздушный бисквит, который к тому же немного суховат.

Ladyfinger — это вкусная закуска, которую подают к чаю или кофе. Это идеальная консистенция для малышей, прорезывающих зубы. Но наиболее популярным использованием божьих пальцев является их использование в качестве ключевого ингредиента для торта Шарлотта, тирамису, мелочей, шоколада или фруктового торта. Ladyfingers обычно замачивают в кофе, ликере или сахарном сиропе, чтобы смягчить и придать им аромат, прежде чем добавлять другие ингредиенты.

Если вы не можете достать пакет для следующего рецепта, вам понадобится подходящий заменитель божьего пальца . Этот ингредиент легко заменить в десертах, и чтобы облегчить вам жизнь, мы составили список наших любимых блюд. Продолжайте читать, чтобы найти лучший выбор для вас.

Чем можно заменить божьи пальцы?

Если вам нужна альтернатива божьим пальцам в следующем десерте, лучше всего подойдут бисквитные пирожные, бискотти или полные пирожные. В крайнем случае, вы можете использовать печенье Margherite, печенье Pavesini или панеттоне. Для настоящих божьих коровок лучший вариант — испечь выпечку дома; в большинстве рецептов используется всего несколько ингредиентов, и их приготовление не займет много времени.

1. Бисквит

Те дешевые бисквиты, которые продаются в пекарнях в супермаркете, могут сильно отличаться от бисквита «божья коровка», но они сделаны из схожих ингредиентов. Чтобы заменить один фунт божьих пальцев, используйте один фунт губки.Перед тем, как использовать его в пустыне, нарежьте торт полосками и оставьте открытыми на решетке на несколько часов или, лучше всего, на ночь. Это позволит губке высохнуть, что сделает ее пригодной для впитывания жидкости в ваш следующий десерт. Чтобы ускорить процесс сушки, вы также можете готовить губку при очень низкой температуре духовки в течение получаса или до полного высыхания.

2. Бискотти

Бискотти или кантуччи — сладкое хрустящее итальянское печенье, которое продается с широким спектром вкусов.Если вы хотите заменить божьи коровки в качестве закуски к кофе, то эти пирожные вам подойдут лучше, чем любые другие пирожные, которые вы можете найти. Тем не менее, это печенье дважды приготовлено, что делает его сухим по текстуре и идеально подходит для замены божьих пальцев в тирамису или мелочах. Их можно использовать в тех же количествах, что и исходный ингредиент. Если по рецепту их нужно окунуть в жидкость, пропустите это, а вместо этого дайте им хорошо пропитаться. Они должны стать мягкими, иначе они будут слишком хрустящими для вашего десерта.

Обычно вы можете найти эти куки в большинстве супермаркетов, но если вы не можете их найти, вы можете попробовать печенье Амаретти, которое также хорошо подойдет.

3. Торт фунтовый

Фунтовый торт — еще одна полезная замена божьим пальцам, которая отлично впитывает жидкость и используется в мелочах или тирамису. Как и в случае с бисквитным пирогом, вы будете использовать такое же количество торта, как и пальцы. Высушивание торта на ночь также поможет улучшить рецепт. Даже после того, как пирог высохнет, он будет нести влагу. Вместо того, чтобы обмакивать торт в жидкость, вам может быть проще сначала почистить его щеткой, а затем налить еще жидкости на торт, когда он будет добавлен в блюдо. Если вы начнете макать торт в миски с жидкостью, он может развалиться на вас.

4. Маргеритовое печенье

Печенье Margherite могло легко появиться первым в этом списке, но мы заметили, что их стало трудно найти в магазине. Если вам удастся достать пачку или вы сидите дома в кладовой, используйте их как лучший вариант для тирамису. У них такой же сладкий, мягкий ванильный вкус, а также похожая форма.

Печенье Margherite имеет более тяжелую, менее воздушную текстуру, чем американская версия божьих пальцев.Оставив готовый десерт на ночь в холодильнике, вы обнаружите, что печенье Margherite становится намного ближе к текстуре божьих пальцев.

5. Печенье Pavesini

Если вы не живете в Италии или не имеете итальянского бакалейщика поблизости, Pavesini, возможно, будет сложно найти печенье. Это разновидность итальянского савоярди (божьих пальцев), но более плоская и менее воздушная. Как и другие варианты из этого списка, их лучше не сушить на ночь. Текстура может отличаться от божьих пальчиков при извлечении из упаковки, но после добавления во влажный десерт и оставления на ночь разница будет едва заметна.

6. Панеттоне

Итальянский праздничный хлеб, или панеттоне, представляет собой восхитительный сладкий сладкий хлеб с мягкими слоями. Если этот заменитель звучит далеко не так, как «божьи пальцы», то вы правы. Тем не менее, этот хлебный пирог по-прежнему можно использовать во влажных десертах. Просто нарежьте кусочки подходящего размера и запекайте на очень слабом огне, пока они не станут сухими. Из панеттоне также можно приготовить вкусную закуску, которую можно заменить божьими пальцами в качестве послеобеденного угощения.

7. Сделайте свой собственный

Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить свежие домашние божьи коровки, которые можно съесть самостоятельно или добавить в ваш любимый десерт.

Состав

• 4 яйца отдельно
• 2 столовые ложки + 2/3 стакана сахарного песка
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 стакан универсальной муки

Метод

1. Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 400 ° F.
2. Взбейте яичные белки электрическим миксером до образования мягких пиков. Медленно всыпьте в белки две столовые ложки сахара, пока миксер все еще взбивает. Продолжайте, пока смесь не станет глянцевой, белой и жесткой.Отложите в сторону.
3. В отдельную миску добавьте оставшийся сахар и яичные желтки, затем взбивайте, пока текстура не загустеет и не станет бледной. Отложите в сторону.
4. В другой миске взбейте разрыхлитель и муку. Добавьте половину яичных белков в желтки, затем всыпьте всю муку. Наконец, сложите оставшиеся белки как можно осторожнее, чтобы текстура не теряла упругость.
5. Зачерпните тесто в пакет с застежкой-молнией и отрежьте угол, затем выложите полоски на противень.
6. Выпекать пальцы в течение восьми минут, затем вынуть и дать остыть в течение пяти минут, а затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

Часто задаваемые вопросы

Ladyfingers — итальянки?

Хотя Италия является крупным производителем божьих пальцев, рецепт появился при дворе герцогства Савойского в 15 веке. Визит французского короля вдохновил на создание, и позже они были названы Savoiardi, официальным придворным печеньем.

Венские пальцы такие же, как у Lady Fingers?

Венские пальцы — это бисквит, состоящий из ванильной кремовой начинки, зажатой между двумя печеньями.Ladyfinger — это более легкое печенье в форме пальца, которое идеально подходит для приготовления десертов, поскольку оно впитывает жидкость. Венские пальчики более плотные и предназначены для самостоятельного употребления, а не для приготовления десертов.

Дамские пальцы должны быть мягкими?

Настоящие итальянские божьи коровки имеют мягкую, хрустящую и сухую текстуру, но их легко откусить. Местная версия божьих пальцев, сделанная в Соединенных Штатах, меньше, мягче, влажнее и больше похожа на торт.Любой вариант можно использовать для приготовления кофе или ликера в тирамису и других подобных десертах. Тем не менее, американская версия печенья выиграет от непродолжительного выпекания при низкой температуре, чтобы снизить содержание влаги.

Как еще называют божьих пальцев?

Божьи пальцы также известны как бисквиты, бисквиты, будуары, бисквиты a la cuiller или неаполитанские бисквиты.

Подводя итоги

Хотя божьи коровки — это восхитительный бисквит, который можно окунать в горячие напитки, они также часто используются в качестве основного ингредиента в десертах, таких как тирамису. Если у вас их нет в шкафу, вы можете заменить их бисквитом, бискотти или пирогом. В крайнем случае, вы можете использовать файлы cookie Margherite (если вы можете их найти), файлы cookie Pavesini или панеттоне. Если позволяет время, наиболее аутентичным вариантом будет приготовление божьих пальцев в домашних условиях — их легко приготовить из нескольких обычных ингредиентов.

Наконец, для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, вам может быть приятно узнать, что теперь в супермаркетах и ​​в Интернете продаются безглютеновые божьи коровки.Никто не должен пропустить вкусные итальянские десерты!

Какой ваш любимый итальянский десерт? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Рецепт божьих пальцев без яиц — выпечка Gemma’s Bigger Bolder

Привет, смелые пекари!

После выпуска безумно вкусного 10-минутного тирамису от Джеммы мы получили множество запросов на «Леди пальчики без яиц».

Будь то культурные причины, диетические предпочтения или просто желание попробовать что-то по-новому, я люблю создавать рецепты, подходящие для любого образа жизни.От веганов или продуктов без глютена до кето — я вам поделюсь! Этот рецепт — заново изобретенная классика, но все они такие же вкусные — и, конечно же, они являются идеальным строительным блоком для всех ваших любимых рецептов тирамису!

Как приготовить божьи пальцы без яиц

Когда мне говорят, что рецепт нужно делать только одним способом, я почти всегда обнаруживаю, что это не совсем так. От выпечки без сахара до использования альтернативной муки я считаю себя немного ученым на кухне.

Путем небольшого эксперимента я могу подтвердить, что божьи коровки не нужно делать , а из яиц. Роль, которую яйцо играет в обычных божьих пальцах, — это добавление воздуха и насыщенности, но этого можно добиться с помощью других ингредиентов. Мой рецепт Ladyfingers без яиц начинается со взбивания масла и сахара до легкой и пушистой консистенции. Это то, что добавляет к божьему пальцу тело вместо яйца.

Оттуда вы просто добавляете муку и разрыхлитель!

[Если вы ищете другие рецепты печенья без яиц, вам понравится мое веганское печенье с шоколадной крошкой! ]

Вы должны использовать кондитерский мешок, чтобы сделать дамы-пальцы?

Хотя мне действительно нравится точность, которая достигается при использовании кондитерского мешка, это требует некоторой техники и некоторой практики.Я настоятельно рекомендую поэкспериментировать с кондитерским мешком — просто сложите верх примерно наполовину, а затем наполните жидким тестом. Оттуда согните верх и поверните, чтобы прижать тесто ко дну пакета, избавляясь от пузырьков воздуха. Затем вы можете отрезать кончик и отсечь трубку.

Хотя мне это очень нравится, вы МОЖЕТЕ добиться аналогичного эффекта с большим пластиковым пакетом с оторванным наконечником.

Чем отличаются женские пальцы без яиц?

После выпечки Ladyfingers без яиц выглядят как настоящие.Бледно-золотистого цвета, слегка приподнятые и сладкие. Они немного более нежные, чем божья коровка с яйцом, но через день или около того они имеют идеальную текстуру, мягкую и хрустящую, которую можно окунуть в кофе, а затем наслоить на прекрасный сладкий мусс из маскарпоне!

Как хранить Ladyfingers?

В идеале божьи коровки на самом деле немного несвежие, так как это позволяет им действительно впитывать любую жидкость, в которую они окунаются для приготовления тирамису. Мне нравится хранить свой в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней.Если вы хотите приготовить их заранее, заморозьте или запечатайте их в вакууме, они будут храниться очень хорошо!

Получите больше альтернативных рецептов!

Подписаться на Bigger Bolder Baking в Pinterest!

Попробуйте эти рецепты!

Кондитерское дело | Ladyfingers

Ladyfingers легкие и воздушные, как бисквит, с весом, легким, как перышко. Слегка подслащенное печенье свежее из духовки, мягкое, а дно очень хрустящее. Ladyfinger по отдельности прекрасен, но на вкус они так же хороши с гарниром из свежих фруктов или ложкой взбитых сливок.Невероятно впитывающие, божьи коровки также используются в более сложных десертах, таких как тирамису или мелочи.

Год назад: Мороженое с кусочками шоколада и малиной

Ladyfingers
На основе Joy of Baking

Урожайность около 2-3 дюжин

3 больших яйца, отделенных друг от друга
1/4 стакана сахарного песка, разделенный на части
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана просеянной муки для выпечки
Сахарная пудра, для присыпки

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Линия выпечки с пергаментной бумагой.

В большой миске взбейте яичные желтки и 2 столовые ложки сахара до бледно-желтого и густого цвета примерно 5-6 минут. Добавьте экстракт ванили. Смесь присыпать просеянной мукой для жмыхов (это один из тех редких случаев, когда просеянная мука необходима для получения легкого и нежного готового продукта). Не шевелить. Отложите в сторону.

В другой миске взбейте яичные белки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара до образования жестких пиков. Добавьте яичные белки в остальное тесто, перемешивая, пока они не смешаются.Наполните кондитерский мешок тестом и наденьте на него круглый 1/2-дюймовый наконечник (большой полиэтиленовый пакет с обрезанным уголком также подойдет). Выложите тесто линиями длиной 3 дюйма, оставив хороший дюйм между печеньями на противне (на фотографиях выше я протянул 4-дюймовые линии для специального проекта). Если в комнате жарко и влажно, охладите противень перед накидкой труб; это предотвратит чрезмерное растекание божьих пальцев из-за тепла.

Слегка посыпать печенье сахарной пудрой.Выпекайте 8-10 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся и печенье не отскочит от прикосновения. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут, прежде чем переложить печенье на решетку для охлаждения. Печенье прилипнет к пергаменту, если на нем остыть. Подавать немедленно.

Ladyfingers быстро устаревают, поэтому лучше хранить их в герметичном контейнере в морозильной камере , чтобы оставить на следующий день. Несколько минут при комнатной температуре — это все, что им нужно, чтобы разморозиться.

Маракуйя и лайм Рецепт Charlotte russe

Разогрейте духовку до 190C / 170C Вентилятор / газ 5. Выстелите дно и стенки глубокой формы для выпечки размером 20 см / 8 дюймов пергаментом для выпечки. Выстелите 2 листа для выпечки пергаментом и нарисуйте десять линий по 11 см / 4 дюйма на расстоянии 2,5 см друг от друга на каждом листе. Переверните пергамент так, чтобы линия чернил / карандаша оказалась внизу, чтобы использовать ее в качестве шаблона.

Для савоярди взбейте яичные желтки и половину сахара вместе с помощью электрического ручного венчика до бледного, кремового и достаточно густого цвета, чтобы оставить след на поверхности, когда венчик будет удален (так называемый этап ленты).Добавьте экстракт ванили и снова взбейте. Просейте муку, кукурузный крахмал и соль над смесью и осторожно добавьте.

В чистой миске взбейте яичные белки и винный камень до образования мягких пиков, когда венчик будет удален. Добавляйте оставшийся сахар по одной ложке за раз, постоянно взбивая, чтобы получилось блестящее безе. Осторожно добавьте безе в смесь яиц и муки 3 порциями, сохраняя в смеси как можно больше воздуха, пока вся мука не смешается.

Выложите смесь ложкой в ​​кондитерский мешок, снабженный простой форсункой 12 мм / дюйм, и распределите смесь прямыми линиями по линиям на подготовленном пергаменте для выпечки.Просейте сахарную пудру сверху и запекайте 10-12 минут, пока она не станет достаточно твердой, но немного пористой (по мере остывания они затвердеют).

Достаньте из духовки и сразу же переложите листы савоярди на решетку для охлаждения. Дать остыть на 2-3 минуты, затем удалить мастихином с пергамента для выпечки. Дать полностью остыть на решетке.

Для баварского хлеба налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения. Взбейте яичные желтки и сахарную пудру до бледно-кремовой консистенции.Залейте яйца горячим молоком и взбейте. Слейте воду с желатина, отжав лишнюю влагу, а затем добавьте в смесь. Верните заварной крем в сковороду и осторожно готовьте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки (не кипятите, так как заварной крем может расколоться). Снять с огня.

Перелейте в чистую миску и дайте немного остыть перед добавлением пюре из маракуйи. Дать полностью остыть.

В миске взбейте сливки до образования мягких пиков, когда венчик будет удален, затем добавьте в баварский соус из маракуйи.

Когда савоярди остынет, поставьте их вертикально, рядом друг с другом, вокруг внутреннего края банки. Сложите их плотно, чтобы образовалось уплотнение, и слегка прижмите их, чтобы они оставались в вертикальном положении. Выложите баварский соус в жестяную банку, выложенную из савоярди. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа до застывания.

No related posts.