Бисквитный Торт Рафаэлло с кокосом и миндалем рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать торт Рафаэлло с кокосом? Сначала приготовим бисквит.

Шаг 2:

Для этого аккуратно разделяем яйца на белки и желтки. Белки переливаем в большую миску.

Шаг 3:

Добавляем к ним щепотку соли и взбиваем миксером до получения мягкой и пышной пены.

Шаг 4:

Не выключая миксер подсыпаем в белки небольшими порциями сахарный песок и взбиваем до получения плотной и стойкой пены. Для того, чтобы проверить достаточно ли взбита масса, просто аккуратно наклоняем миску, белковая масса при этом должна остаться на своем месте.

Шаг 5:

Во взбитые белки по одному за раз добавляем желтки.

Шаг 6:

Тщательно взбиваем, чтобы масса стала полностью однородной.

Шаг 7:

Муку просеиваем и за 2-3 раза добавляем в тесто. Лопаткой или венчиком аккуратно, но тщательно перемешиваем до получения гладкого теста. Кстати, по желанию, для подстраховки к муке можете добавить 0.5 ч. л. разрыхлителя.

Шаг 8:

Сливочное масло растапливаем, даем ему совсем чуть остыть и по стенке миски сливаем в тесто.

Шаг 9:

Аккуратно перемешиваем, чтобы масло распределилось в тесте.

Шаг 10:

Дно формы диаметром 20-22 см выстилаем бумагой для выпечки, бока ничем не смазываем. Выкладываем наше тесто в подготовленную форму, слегка прокручиваем форму в разные стороны, чтобы в центре образовалась небольшая выемка.

Шаг 11:

Выпекаем бисквит в разогретой до 170-180 С духовке около 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Шаг 12:

Готовому бисквиту даем полностью остыть. Я для этого просто переворачиваю бисквит верх тормашками на решетку и в таком виде оставляю до полного остывания. Если есть время, то готовый бисквит оставляем выстояться на 6-8 часов. Я бисквит готовила с вечера и он у меня всю ночь пролежал в форме на решетке.

Шаг 13:

Подготовим ингредиенты для крема и приготовим сахарный сироп для пропитки. Я использовала самый обычный сахарный сироп, сваренный в соотношении 1:1 (на одну порцию сахара, 1 порция воды). По желанию, если торт будут есть только взрослые, то в остывший сироп можете добавить пару ложек алкоголя (ром, коньяк).

Шаг 14:

Теперь нужно подготовить миндаль. Очищенный от кожицы миндаль выкладываем на сухую сковороду и поджариваем до легкого золотистого цвета. Когда миндаль зазолотится, снимаем его со сковороды и даем ему полностью остыть.

Шаг 15:

В отдельной емкости взбиваем до плотности холодные сливки. Сливки для крема берем жирностью от 33%, не менее!

Шаг 16:

В миске смешиваем сгущенное молоко и сливочный сыр.

Шаг 17:

Взбиваем миксером до получения пышного крема. Кстати, крем получается в меру сладким, не приторным, поэтому, если вы любите десерты послаще, то количество сгущенки можете немного увеличить.

Шаг 18:

Во взбитый сливочный сыр небольшими порциями аккуратно вмешиваем взбитые сливки.

Шаг 19:

У нас должен получиться пышный, нежный крем. На данном этапе я отложила 1/3 крема. Им я обмазывала верх и бока торта, а также украшала верхушку. Отложенный крем ставим в холодильник.

Шаг 20:

В оставшийся крем добавляем кокосовую стружку и измельченные в мелкую крошку орехи. Я орехи измельчала в кофемолке, но вы, по желанию, можете порубить их ножом.

Шаг 21:

Тщательно перемешиваем.

Шаг 22:

Достаем из формы бисквит.

Шаг 23:

И делим его на 3 равные части.

Шаг 24:

Каждую часть пропитываем сахарным сиропом.

Шаг 25:

Собираем торт. Выкладываем на блюдо одну часть бисквита и наносим сверху часть крема, разравниваем его лопаткой.

Шаг 26:

Выкладываем вторую часть бисквита и также смазываем её кремом.

Шаг 27:

Накрываем торт последним коржом и слегка его прижимаем, чтобы верхушка торта получилась ровненькой. Излишки крема с краем забираем лопаточкой. У меня немного осталось крема с кокосовой стружкой и миндалем, и из этих остатков я сформировала небольшие конфетки. Для этого в оставшийся крем добавила еще немного стружки (чтобы масса получилась погуще), скатала шарики и обваляла их в кокосовой стружке.

Шаг 28:

Обмазываем верх и бока торта отложенным кремом.

Шаг 29:

Бока торта обсыпаем кокосовой стружкой (по желанию, вы можете обсыпать торт полностью и подавать его в таком виде).

Шаг 30:

Оставшийся чистый крем выкладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавливаем по краю завитки.

Шаг 31:

Сверху я еще на каждый завиток выложила домашнюю конфетку, а в центре насыпала лепестки из кокоса. Но, по желанию, вы можете украсить торт так, как вам захочется. Оставляем готовый торт в холодильнике на 3-4 часа для пропитки.

Шаг 32:

Вот и всё! Домашний торт Рафаэлло готов!

Шаг 33:

Приятного аппетита!

Торт «Рафаэлло»: пошаговый рецепт приготовления (с фото)

Торт «Рафаэлло»: YouTube / Ольга Матвей

Торт «Рафаэлло» — изысканное сладкое угощение для самых дорогих и долгожданных гостей. Его нежный сливочный вкус и аромат кокоса подарят необыкновенные вкусовые ощущения. Этот праздничный десерт несложно приготовить на домашней кухне. Изучите рецепт и воплощайте сладкую мечту в жизнь.

Торт «Рафаэлло»: рецепт, ингредиенты

Многим известны небольшие белые круглые конфетки, в которых гармонично сочетается вафельная основа, сливочный крем и кокосовая стружка. Это «Рафаэлло» — чудо от мастера-кондитера из Италии Пьетро Ферреро.

Мало кто знает, что изначально этот рецепт был создан для пирожных, но автор не знал, как сохранить их форму. А вот мастерицы-домохозяйки придумали отличный вариант — торт «Рафаэлло». Он прекрасно передает уникальный вкус сладостей итальянского кондитера.

Читайте также

Рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом

Бисквитный торт, рецепт которого рекомендуем попробовать, не потребует серьезных финансовых затрат и физических усилий. Для приготовления коржей используйте любой рецепт бисквита. Если хотите добиться особенно нежной текстуры, тогда сделайте бисквитную основу на горячем молоке.

Для приготовления коржей для торта «Рафаэлло» понадобится 120 мл молока. На такое количество жидкости используйте:

• сахар — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 60 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 15 г;
• муку — 170 г;
• соль — щепоть.

Такие коржи имеют пористую текстуру. Она легко пропитается кремовой начинкой. Благодаря этому вкус получится гармоничным, а торт очень мягким. Он будет буквально таять во рту.

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт с шоколадом

Крем рекомендуем делать в меру сладким. Отлично передает вкус знаменитых конфет пломбирный крем, который готовится на сметанной основе. Для его приготовления нужны такие ингредиенты:

• жирная сметана — 400 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 100 г;
• белый шоколад, кокосовая стружка — по 100 г;
• сливочное масло — 200 г;
• мука — 3 ст. л.

В крем добавьте ванилин на кончике ножа.

«Рафаэлло» знаменит маленьким секретом — миндальным орешком, спрятанным в кремовой начинке. Чтобы сберечь вкус, приготовьте для торта миндальное пралине — своеобразную прослойку. Для этого понадобится 50 г миндаля и 100 г сахарного песка.

Этот рецепт позволяет добиться максимально сбалансированного вкуса торта, сделать его в меру сытным. Такой вариант десерта отличается легкостью, поэтому отлично подойдет для летних празднеств.

Читайте также

Торт «Сникерс»: рецепт в домашних условиях

Как приготовить торт «Рафаэлло»

Все основные компоненты (корж и крем) для торта «Рафаэлло» делайте заранее — за сутки до сборки десерта. Процедура состоит из четырех основных этапов. Чтобы получить отменный результат, изучите технологические нюансы приготовления бисквита и наполнителя.

Коржи для «Рафаэлло» готовьте так:

• Замешивание теста специфичное, поскольку в основе горячее молоко. Поступите таким образом:

1. Просейте муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Взбейте миксером яйца, добавив немного соли. Когда объем яичной смеси немного увеличится, введите по 1 ст. л. сахар и взбивайте. На этом этапе можно всыпать и ванильный сахар.
3. В молоко добавьте сливочное масло и подогрейте на среднем огне. Не кипятите. Смесь готова, как только растопится масло.
4. Муку порционно введите во взбитые яйца. Вымешивайте аккуратно силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков.
5. Влейте молоко в подготовленную смесь и вымешайте все еще раз.

Читайте также

Медовик на сковороде со сгущенкой

• Выпекайте коржи в предварительно подготовленной форме: дно застелите пергаментом, а бортики смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Поставьте форму в разогретый духовой шкаф и выдержите 40 минут при температуре 170 °С

Бисквит получите высотой до 6 см. Вынув из духовки, дайте ему остыть минут 15, выньте из формы, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник часов на 10 или на ночь. На следующий день с помощью пищевой нити или ножа разделите бисквит на три части.

• Крем также готовьте заранее, потому что ему нужно выстояться. Делайте его на паровой бане, тогда добьетесь легкости и воздушности наполнителя.

Соблюдайте такой алгоритм действий:

1. Приготовьте все для паровой бани: поставьте на плиту кастрюлю с водой.
2. В глубокой емкости смешайте сметану с сахаром, яйцом и мукой. Добавьте в состав ванилин.
3. Подержите эту смесь на паровой бане до загустения. Все время помешивайте ложкой.
4. Измельчите плитку белого шоколада так, чтобы кусочки были небольшими, смешайте с кокосовой стружкой. Все это добавьте в теплую кремовую основу.
5. Взбейте масло так, чтобы оно побелело. Не переставая взбивать, по 1 ст. л. добавляйте крем.
6. Отправьте крем на холод. Для стабилизации ему достаточно 10–12 часов.

Читайте также

Заварной крем для «Медовика» на молоке

Начинка для торта: YouTube / Я — ТОРТодел!

• Сделайте пралине. Перед тем как собирать торт, приготовьте пралине. Для этого:

1. Подсушите на сковороде миндальные орешки и измельчите их с помощью скалки так, чтобы получились крупные кусочки.
2. В сотейнике распустите сахар. Чтобы ускорить процесс, добавьте 1 ст. л. воды в сахарный песок.
3. Выложите орешки в силиконовую форму и залейте карамелью. Эта заготовка быстро схватится.
4. Готовое пралине поломайте на кусочки и измельчите их в блендере. Добивайтесь средней фракционности, чтобы прослойка приятно похрустывала.

• Сборку торта производите в таком порядке: бисквитные коржи смажьте молочной пропиткой (растворите в 50 мл молока 2 ст. л. сахара), выложите пралине и крем. Оставьте несколько ложек крема, чтобы оформить бока десерта. Собирайте торт в разъемном кольце, тогда получите идеальную форму.

Читайте также

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

Сборка торта: YouTube / Ольга Матвей

Торт должен выстояться, поэтому отправьте его на 6–8 часов на холод. После уберите кольцо и приступайте к декорированию. Украшайте по собственному усмотрению, но лучше для аутентичности использовать коксовую стружку, а сверху — конфеты «Рафаэлло».

Этот торт выглядит величественно. Он обладает необычным нежным вкусом. С его приготовлением придется повозиться, но результат будет восхитительным. Поэтому если хотите удивить гостей, тогда сделайте для них вкусный домашний торт «Рафаэлло».

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1782892-tort-rafaello-posagovyj-recept-prigotovlenia-s-foto/

Кокосовый торт Рафаэлло 🥥 рецепты пошагово с фото в домашних условиях

Для украшения понадобиться 100-150 гр стружки, рубленный миндаль, наструганный ножом шоколад, конфеты Рафаэлки.

Убираем пропитываться в холод, как минимум на 3-4 часа, но выдержка длиною в ночь, естественно, сделает тортик еще вкуснее и нежнее.

Смотрите подробнее как приготовить торт Рафаэлло по классическому рецепту. Короткое понятное видео сэкономит Ваше время!

Нежный торт Рафаэлло без выпечки

Пожалуй лучшая интерпретация рецепта торта Рафаэлло без выпечки по мотивам одноименных конфеток от Ferrero Rocher. Элегантный тортик из печенья, ванильного крема, карамели со взбитыми сливками и кокоса предельно прост и беспредельно вкусен. Лучше всего подавать на следующий день, после ночи в холодильнике. Сможет приготовить даже ребенок для мамы, к примеру на день матери.

Ингредиенты:

• Молоко коровье — 400 мл
• Крахмал — 2 ст.л.
• Мука — 1,5 ст.л.
• Сахар — 100 гр
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сливочное масло размягченное — 80 гр
• Сгущёнка вареная — 100 гр
• Сливки 33% — 250 мл
• Сахарная пудра — 2 ст.л.
• Печенье — 1 упаковка (300 гр)
• Кокосовая стружка — 100 гр
• Фундук (для декора)

Выливаем молоко в сотейник, к нему отправляем крахмал с мукой и полстакана сахара, пару капель ванили. Перемешиваем, ставим на средний огонь, варим до загустения. Выключаем, снимаем с плиты. Чтобы пудинг был более нежной консистенции без комочков, перетираем через сито. Добавляем в остывший крем мягкое масло и промешиваем ложкой до воздушного состояния.

Берем форму 15 на 12 см или кольцо диаметром 16 см. Ставим ложку крема и размазываем по поверхности. Основа для торта — печенье (галетное, песочное, бисквитное). Раскладываем его одним слоем, сверху намазываем варёное сгущенное молоко. Накрываем опять печеньками. Выкладываем весь заварной крем, равномерно распределяем. Закрываем его слоем печенья, откладываем в сторону. По желанию можно выложить прослойку из банана, например.

Вливаем в миску холодные сливки. Взбиваем до мягких пиков. Засыпаем сахарную пудру и превращаем смесь в густую пышную пену. Накладываем поверх торта и разравниваем.

Взбитые сливки можно заменить сметанным кремом. Лучше заранее отвесить сметану или использовать загуститель из пакетика, чтобы крем получился густой.

Посыпаем кокосовой стружкой, сверху украшаем жаренным лесным орехом. Чтобы красиво оформить торт для мамы или жены на 8 марта, натрите шоколад на мелкой терке. Установите вырубку сердце для печенья по центу и заполните шоколадной стружкой, удалите формочку.

Отправляем в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа.

Доступный торт Рафаэлло с творогом — рецепт в домашних условиях

Нежный в меру сладкий, напоминающий по вкусу магазинные конфеты, кокосовый торт с творогом легко приготовить из недорогих ингредиентов. Тесто можно замесить вечером и поставить в холодильник на ночь. Тортик по этому рецепту получается мягкий и пропитанный. Также его можно прослоить похожим кремом с белым шоколадом. Пошаговый процесс детально описан ниже.

Творожные коржи

• Творог — 300 гр
• Сахарный песок — 180 гр
• Яйца — 2 шт
• Разрыхлитель — 10 гр
• Соль — щепотка
• Мука ≈ 350 гр

Творог любой жирности разминаем вилочкой. К нему разбиваем два яйца, насыпаем стакан сахара, пол ложки соли и пакетик пекарского порошка. Размешиваем хорошенько, и постепенно подсыпаем муки. Руками вымешиваем в тесто, скатываем в колбаску и делим на 7-8 частей. Формируем шарики, складываем на тарелку и ставим в холод на 1 час.

Раскатываем на пергаменте тонюсеньким пластом, чтобы вырезать круг диаметром 20 см. Печем в разогретом духовом шкафу до 185 градусов по 5-7 минут до светлого цвета. Пока коржи горячие обрезаем края.

Заварной кокосовый крем

• Молоко — 750 мл
• Сахар — 300 гр
• Крахмал кукурузный / мука — 2,5 ст.л.
• Яйца или желтки — 3 шт
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Кокосовая стружка — 80 гр + для посыпки
• Сливочное масло (сметана 25%) — 300 гр

Смешиваем в кастрюльке сахар с мукой, выбиваем яйца — размешиваем венчиком. Вливаем холодное молоко и ванильную эссенцию, хорошо перемешиваем до полного растворения. Ставим на огонь, постоянно мешая доводим до кипения. Когда пойдут бульбашки, а заварная основа слегка загустеет снимаем с плиты.

В остывший кустард вмешиваем мягкое масло или сметану. В конце добавляем 4 ст.л. кокосовой стружки, перемешиваем до объединения.

Каждый корж промазываем кремом. Убираем в холодильник на 5-6 часов отстаиваться. Снимаем кольцо, подравниваем крем. Посыпаем кокосом, украшаем конфетками.

Вкусный торт Рафаэлло с кокосовым бисквитом и хрустящим слоем

Нежнейший кокосовый воздушный бисквит с хрустящим вафельным слоем, прослоенный кремом из белого шоколада, сивок и маскарпоне — превосходное сочетание. Проверенный и простой рецепт из книги Вкус Праздника — Юлии Смолл.

Кокосовый бисквит

• Яйца 1 кат. — 5 шт
• Сахар — 130 гр
• Мука — 85 гр
• Кукурузный крахмал — 40 гр
• Кокосовая стружка — 55 гр
• Разрыхлитель — 4 гр

Аккуратно отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли, половину сахара и взбиваем до плотных пиков. Оставшуюся половину сахарного песка соединяем с желтками и тоже хорошо взбиваем до посветления.

Соединяем сухие продукты: муку, крахмал и разрыхлитель. К желткам всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем лопаткой.

Далее чередуя друг друга вводим в три приема взбитые белки и просеиваем сухие ингредиенты. Вмешиваем лопаткой осторожными движениями снизу вверх. Бисквитное тесто должно остаться воздушным.

Тесто разделяем на две части и раскладываем по формам диаметром 18 см. Выпекаем при 170°С (верх/низ) примерно 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовые бисквиты охлаждаем на решетке, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки.

Крем шоколад с маскарпоне

• Белый шоколад 33% — 300 гр
• Сливки 35% — 350 мл
• Маскарпоне — 500 гр

Шоколад заливаем горячими сливками, даем постоять пару минут, чтобы шоколад начал плавиться. Пробиваем погружным блендером. Накрываем пищевой пленкой контактно и отправляем в холод на 6-8 часов для стабилизации.

Охлажденный ганаш соединяем с холодным маскарпоне и промешиваем пару минут на средней скорости миксера до плотности. Храним в холодильнике до начала процесса собирания торта.

Хрустящий слой — начинка

• Вафельная крошка (рецепт здесь) — 35 гр
• Миндальные лепестки — 45 гр
• Белый шоколад — 45 гр

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами. К остывшему шоколаду добавляем вафлю, миндальные лепестки (или измельченный миндаль) и перемешиваем.

Сборка торта

Каждый бисквит разрезаем на два коржа. Крустилант делим на 2 равные части и распределяем тонким, равномерным слоем по двум бисквитам из четырех. Ставим в холодильник, чтобы шоколад схватился.

Собираем торт в следующей последовательности: корж хрустящим покрытием вверх 👉 крем 👉бисквит 👉 крем 👉 корж 👉 крем 👉 бисквит с хрустящей намазкой вниз.

Бисквитную основу для дополнительной сочности можно пропитать молоком.

Указанного количества крема достаточно для сборки и выравнивания торта (тонкий слой). Сверху обсыпаем кокосовой стружкой и украшаем по желанию. Вес без декора приблизительно 1800 гр.

Торт конфета Рафаэлло от Бабушки Эммы

Тортик похож на половинку большой конфетки Рафаэлло — настоящий кокосовый рай для сладкоежек вместо 1000 слов. По-моему торт многократно превосходит покупные рафаэлки, даже еще более тающий в рту! Пропорции мы уменьшили на диаметр 16 см (в самый раз испечь на пробу) вместо 20 см как в видео у Бабушки Эммы.

Мегакокосовый бисквит

• Кокосовая стружка — 230 гр (или часть заменяем миндальной мукой)
• Яйца — 4 шт
• Сахар-песок — 230 гр
• Соль — на кончике нож

Противень 30 х 40 см или два размером 20 х 30 см застилам пергаментом и смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки.

Целые яйца без разделения выбиваем в мисочку, грамм соли, засыпаем весь сахар. Перемешиваем венчиком и нагреваем на бане до 60°C. Переливаем в дежу миксера и взбиваем на низкой скорости в пышную густую пену.

Соединяем 125 гр кокоса и 50 гр измельченного до состояния муки миндаля, или подготавливаем просто 175 гр стружки. В яичную массу вмешиваем сухую смесь поднимая тесто лопаткой снизу-вверх. Выливаем на противень, разравниваем. Печем в духовке при температуре 180°C примерно 10-15 мин.

Достаем готовый бисквит, даем остыть около 10 мин. Проходимся ножом между краями коржа и стенками противня, вынимаем на рабочую поверхность, снимаем бумагу.

Крем Ганаш

• Шоколад белый — 330 гр
• Сливки от 33% — 500 мл

Сначала сделаем заготовку: поломаем две с половиной плитки белого шоколада на кусочки, сложим в стеклянную емкость. Сливки нагреем в микроволновке или на плите до кипения, заливаем в миску и размешиваем чтобы шоколад полностью растворился. Затягиваем пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.

По истечению времени взбиваем шоколадно-сливочную смесь на высоких оборотах миксера до воздушной кремовой консистенции.

Собираем торт в полусферической форме диаметром 16 см, например в глубоком салатнике. Прикладываем его к пласту теста и вырезаем корж для основания.

Можно вырезать три-четыре круга диаметром 16 см и собрать в торт. Или печь все сразу в кольце 20 см и разрезать на 2-3 части.

Застилаем миску кусочками теста формируя верхний купол. Далее собираем тортик внутри: наносим слой крема — отрезаем круг из бисквита подходящего размера, укладываем — повторяем эту процедуру еще три раза.

Теперь наполняем форму кремом до верхов и накрываем заранее заготовленным коржом. Прижимаем вдавливая края во внутрь. Переворачиваем на блюдо, убираем мисочку. Обмазываем полностью кремом и обсыпаем кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник на 8-10 часов.

Вкушаем с чашкой ароматного кофе, по ощущениям, это как-будто ешь большое Raffaello!

Торт Кокосовое наслаждение с молочными коржами и крем чизом

Простой многослойный молочно кокосовый торт готовится довольно легко и быстро из доступных продуктов. Коржи у него от Молочной девочки (по ссылке найдете разные вариации рецепта), а прослойка из творожного крема на сливках с кокосовой стружкой. Кто любит кокос, тот оценит насколько он гармоничный и нежный, мягкий, тающий во рту. В тесто можно капнуть миндальную эссенцию и будет точно как Раффаэлло.

Коржи (на 7-8 шт)

• Сгущенное молоко — 1 банка
• Яйца — 2 шт
• Мука — 160 гр
• Разрыхлитель — 1 пачка

Взбиваем яйца венчиком, добавляем сгущенку. Муку перемешанную с разрыхлителем просеиваем в мисочку. Взбиваем миксером, тесто будет жидковатое, как на оладьи. Отставляем на минут 10, а пока чертим круги диаметром 16 см на пергаменте, переворачиваем. Как вариант можно испечь прямоугольный торт, распределив тесто на два большие противня, застеленные бумагой.

Выкладываем по 2-3 ложки теста в середину и разравниваем. Выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке по 5 минут до золотистого цвета.

Удаляем пергамент, остуживаем (так как они слегка липкие) и складываем стопкой. Подрезаем края по необходимости.

Кокосовый крем чиз

• Сливочный сыр — 500 гр
• Жирные сливки — 350 мл
• Сахарная пудра — 150 гр
• Кокосовая стружка — 60-120 гр (регулируем по вкусу)

Творожный сыр и сахарную пудру смешиваем вручную / насадкой лопатка. Холодные сливки наливаем в охлажденную чашу миксера и взбиваем до мягких пиков.

Вмешиваем сливки в сырную массу лопаточкой. Добавляем стружку кокоса и вымешиваем до однородного состояния.

Собираем тортик

Фиксируем нижний корж на каплю крема, намазываем кремчизом. Накрываем следующим, повторяем процедуру со всей стопкой. Убираем на полчаса в холодильник, можно поставить небольшой груз сверху (до килограмма).

Достаем тортик, обмазываем бока и верх оставшимся кремом, обсыпаем стружкой, украшаем веточками розмарина, пудрой и сахарной посыпкой.

Даем отстоятся пару часов, но даже через час торт уже будет достаточно хорошо пропитан. На вкус как сливочный пломбир с оригинальным косовым послевкусием.

Торт Рафаэлло без выпечки с вафлями за 5 минут

Большинство хорошо знают, еще из детства, вкус вафельного торта со сгущенкой и маслом. Любимый нами тортик без выпечки быстро и просто приготовит в домашних условиях каждый. Кокос и фундук дают интересный привкус, напоминающий известные конфеты. К тому же, это прекрасная альтернатива покупным сладостям с химией.

• Вафельные коржи — упаковка
• Сливочное масло — 200 гр
• Сгущенка — 250 гр
• Кокосовая стружка — 60 гр
• Фундук — 100 гр

Сливочное масло размягченное взбиваем до состояния крема, подливаем порциями сгущенное молоко и доводим миксером до однородной консистенции.

Заранее обжаренные орешки перемалываем, всыпаем в крем, перемешиваем. Затем насыпаем 4 ст.л. коксовой стружки, еще раз все хорошо промешиваем.

Готовые вафельные коржи промазываем кокосово-фундучным кремом и формируем торт. Верх оставляем «голым». Отправляем тортик на пропитку, 1 часа будет достаточно. Нарезаем порционными кусочками, наслаждаемся с чашкой кофе.

Торт Рафаэлло с коржами на сметане от Ольги Имбирь улучшенный

Улучшенная версия старенького рецепта кокосового торта от Ni-na (он же у Оксаны Пашко на ютубе). На самом деле тортик получается пропитанный, мягкий и довольно нежненький. Насчет схожести с одноименными конфетами мнения разошлись. Важно только учесть некоторые нюансы из опыта. Коржи похожие на песочные, поэтому необходима длительная выдержка.

Коржи на сметане и масле

• Яйца — 2 шт
• Масло слив.  — 100 гр
• Сметана — 100 гр
• Мука — 400 гр
• Разрыхлитель — пакетик

В миску разбиваем два яйца, насыпаем полстакана сахара и перемешиваем миксером. Вливаем сметану /кефир и остывшее растопленное сливочное масло, промешиваем. Всыпаем муку и замешиваем мягкое однородное тесто. Заматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на два часа или больше.

Делим тесто на 6 ровных частей, тонко раскатываем на бумаге для выпечки присыпанной мукой. Вырезаем круг диаметром 22 см при помощи кондитерского кольца, крышки или тарелки. Либо можно обрезать края у теплых уже испеченных коржей.

На противень помещается два коржа. Выпекаем как медовые, примерно по 5 мин. Готовые коржи должны быть светлыми, тогда они хорошо и быстро пропитываются в торте. Температура выставляем в духовке 180°C режим «верх-низ».

Крем заварной Рафаэлло

• Молоко — 750 мл
• Сахар — 300 гр
• Крахмал кукурузный — 7 ст.л.
• Яйца — 4 шт
• Ваниль — по вкусу
• Масло — 300 гр
• Кокосовая стружка — 70-100 гр

Варим кустард: в кастрюль насыпаем сахар и крахмал (можно брать муку), перемешиваем. Добавляем яйца, размешиваем венчиком. Наливаем холодное молоко и ванильный экстракт и мешаем до однородности. Ставим на плиту и варим на небольшом огне постоянно помешивая до загустения. Мешаем постоянно иначе крем пригорит. Снимаем, даем полностью остыть.

Размягченное масло взбиваем в пышную белую массу. Вводим по одной ложке заварную основу продолжая взбивать.

Для более мягкого и влажного тортика уменьшите количество масла до 150-250 гр.

Кокосовую стружку перемалываем к кофемолке, отправляем в крем. Все взбиваем и получается великолепный, густой, пышный, белоснежный крем. Он прекрасно держит форму.

Собираем в разъемной форме. Корж + крем, хорошо прижимаем и так все слои. Потом даем постоять 3 часа при комнатной температуре и убираем холодильник на 8-16 часов. Так тортик выходит идеально ровный, пропитанный, остается только замазать бока и верхушку, обсыпать стружкой.

Торт Рафаэлло муссовый от Энди шефа с миндальным и кокосовым слоем

Необыкновенно нежный, шелковый торт на основании из дакуаза с кокосовой стружке, по центру ядро из миндального кремё завернутое в ганаш на кокосовых сливках. Весь этот яркий ансамбль вкусов завершает нежный воздушный мусс. Как сказал Энди, оригинальная конфета может только позавидовать… Белоснежное оформление придает десерту безупречный вид и украсит любой праздничный стол.

Миндальный крем-мусс

• Пралине миндальное — 100 гр
• Сливки молочные 33% — 100 мл
• Желатин листовой — 3,5 гр

Замачиваем лист желатина в любом количестве ледяной воды. Сливки нагреваем в микроволновке (на плите) до кипения. Желатин отжимаем и закидываем в горячую жидкость. В глубокий стакан отправляем пралине и на него выливаем сливочно-желатиновую заготовку, пробиваем блендером. Переливаем в силиконовую форму диаметром 10 см или кольцо снизу затянутое пищевой пленкой, замораживаем.

Кокосовый мусс на шоколаде

• Сливки кокосовые — 200 мл
• Желатин — 8 гр
• Шоколад белый — 60 гр
• Сливки 33% — 120 мл

Кокосовые сливки вполне реально сделать дома, запарив 50 гр кокосовой стружки в 250 мл молочных сливок жирностью 10-20%. Через 30 минут измельчить, процедить и отжать.

Желатин заливаем холодной водой (для порошкового 48 мл). Два вида сливок наливаем в толстостенный сотейник и нагреваем до кипения. Вводим размоченный желатиновый лист. Выливаем на шоколад, пробиваем погружным блендером.

Достаем прослойку на пралине из морозилки, перекладываем в форму 16 см, заполняем пустое пространство муссом вровень и замораживаем.

Кокосово-миндальный дакуаз

• Белок — 2 шт.
• Сахарный песок — 55 гр
• Мука в/с — 25 гр
• Мука миндальная — 30 гр
• Кокосовая стружка — 10 гр

Нежное облачко с ореховым вкусом — дакуаз. Разделяем два яйца комнатной температуры на белки и желтки. Белок с сахаром взбиваем в стойкие пики. Подсыпаем смесь сухих ингредиентов, бережно перемешивая лопаточкой до объединения.

Наполняем кондитерский мешок с насадкой круг 13 мм. Отсаживаем тесто спиралью на противень выстеленный пергаментом. Притрушиваем стружкой кокоса. Выпекаем в разогретой духовке на 160°C до легкой румяности. Вынимаем пока бисквит еще мягковатый, прикрываем пекарской бумагой. Вырезам корж кольцом на 16 см, заматываем в пленку и морозим.

Кокосовый мусс на желтках

• Желатин — 5 гр
• Сливки кокосовые — 150 мл
• Сахар — 30 гр
• Желток — 2 шт.
• Сливки 33% — 180 мл

Забрасываем желатин в водичку. Объединяем желтки, сахар и кокосовые сливочки (разрешается заменить коровьим молоком 3% + дополнительно измельчаем 40 гр кокосовой стружки до состояния муки). Варим на слабом огне, энергично постоянно помешивая, иначе крем может подгореть или свернутся. Когда кустард готов, проводя пальцем по лопатке остается отчетливый след.

Снимаем с плиты и добавляем желатин, охлаждаем до 32°C. Сливки молочные взбиваем в мягкие пики. Подмешиваем к ним заварную основу. Кольцо на 18 см наполняем муссом на 2 см, устанавливаем по центру подготовленную начинку диаметром 16 см. Доливаем сверху мусс и прикрываем дакуазом. Замораживаем!

Варим зеркальную глазурь, вместо зеленого красителя берем 3-5 гр диоксида титана. Готовый торт ставим на подставку (стакан или банку), покрываем нагретой до рабочей температуры глазурью. Смахиваем излишки спатулой и заворачиваем под торт. Украшаем бортики мелкой стружкой, аккуратно прислоняя рукой. Подаем с чайком и шариком Раффаэлло!

Как украсить торт Рафаэлло — примеры оформления (фото)

12345678910

Приятного аппетита и хорошего настроения!

5 732 голоса

Рейтинг статьи

Домашний торт Рафаэлло: 7 сладких рецептов

Изысканное угощение — торт Рафаэлло можно приготовить дома, мы собрали для Вас самые лучшие рецепты.

Рецепт 1: домашний торт Рафаэлло (пошаговые фото)

• куриное яйцо — 4 шт
• сахар — 1 стакан для теста и 1 стакан для крема
• мука пшеничная — 3 стакана
• соль — 1 щепотка
• масло сливочное — 4 ст.л.
• сметана 30% — 500 мл
• ванилин — 1 щепотка
• кокосовая стружка — 50 гр

Берем глубокую посуду и начинаем добавлять в нее яйца, муку, сахар и соль. Интенсивно взбиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем отправляем полученную смесь в холодильник на пару часов, чтобы она немного охладилась.

Далее нужно взять металлическую посуду и растопить в ней масло, все время помешивая его. Когда оно стало жидким — добавляем его в наше уже охлажденное тесто и хорошенько перемешиваем. Если тесто вышло слишком жидким, вы можете добавить в него еще немного муки и вымешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

Теперь нужно разделить тесто на столько частей, сколько коржей будет в торте. Предположительно 6-8 частей. Скатываем каждый кусочек в форму шарика, чтобы было удобнее раскатывать его и чтобы коржи выходили круглой формы. Каждую часть нужно вынимать из холодильника поочередно и раскатывать как можно тоньше, чтобы торт вышел воздушным.

Разогрейте духовку до температуры 200 градусов и выпекайте коржи до тех пор, пока на них не появится румяная корочка.

Когда коржи будут готовы, мы можем приступать к приготовлению крема. Для этого берем сахар, сметану и ванилин, интенсивно взбиваем эти продукты, затем добавляем кокосовую стружку. Этим кремом нужно обильно смазать каждый корж, а затем смазать кремом боковые стороны торта.

Сверху украсить торт можно с помощью конфет «Рафаэлло» и все той же кокосовой стружки. Перед употреблением нужно дать ему несколько часов, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом, а потом следует убрать торт в холодильник, чтобы он охладился.

После всех этих нехитрых манипуляций, торт «Рафаэлло» готов к употреблению! Можете смело заваривать чай и угощать своих домочадцев.

Рецепт 2: торт Рафаэлло в домашних условиях (с фото)

Коржи

• творог – 200 гр.
• яйцо—2 шт.
• сахар — 1 стакан
• мука – 2 стакана
• сода – 1 ч. л.

Крем

• молоко – пол литра
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 1/2 стакана
• мука – 2 ст. ложки
• кокосовая стружка — 1 упаковка
• сливочное масло – 200 гр.

Начнем с приготовления коржей для торта. Возьмите глубокую миску или другую удобную для вас посуду, вбейте туда яйца и всыпьте сахар.

Взбейте яйца с сахаром миксером до увеличения массы в объеме.

Добавьте творог, соду и просейте один стакан муки.

Еще раз взбейте миксером до однородности. Просейте второй стакан муки.

Замесите мягкое тесто.

Разделите его на 8 равных частей. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

По истечении этого времени, достаньте тесто из холодильника. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт на присыпанном мукой столе. Приложите сверху круглую форму и отрежьте лишние неровные края.

Переложите круг теста на противень, присыпанный мукой.

Выпекайте коржи в разогретой до 180 ⁰С духовке до золотистого цвета около 7 минут. Испеченные коржи оставьте, чтобы они остыли.

Приготовьте крем. Для этого взбейте венчиком яйца с сахаром.

Всыпьте муку.

Хорошо перемешайте, чтобы не было комков и влейте все молоко.

Поставьте молочную смесь на плиту на небольшой огонь и варите до загустения.

Крем остудите. Когда он станет теплым, добавьте в него мягкое сливочное масло и взбейте миксером.

Коржи смажьте кремом. Смазывать нужно обильно, поскольку коржи должны хорошо пропитаться, чтобы торт не получился сухой.

На крем посыпьте кокосовую стружку. Собранный домашний торт «Рафаэлло» оставьте на 12 часов для пропитки.

Верх торта украсьте по своему вкусу. Можно его присыпать просто кокосовой стружкой.

Рецепт 3: как приготовить торт Рафаэлло с сырным кремом

Бисквит

• яйца — 6 шт
• сахар — 180 г
• мука — 130 г
• ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л

Крем

• сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) — 450 г
• сгущенное молоко — 1 банка

Пропитка

• молоко — 2-3 ст.л
• сгущенное молоко — 1 ст.л

Начинка и украшение торта

• миндаль очищенный∗ — 70 г
• шоколад белый — 200 г (для глазури)
• сливки 30-33 % — 80 мл (для глазури)
• кокосовая стружка — 1 стакан
• сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры  — по желанию
• конфеты Рафаэлло — 10 шт

Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С (360 F) Яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. (Белки от желтков не отделяем).

Далее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут. Внимание: дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.

После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть.

Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке.

Очищенный миндаль нужно слегка подсушить. Для этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными. (Также можно подсушить орехи в духовке) Для пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком.

Готовим крем. Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем со сгущенкой в пышную массу.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. Далее пропитываем корж молочным сиропом.

Выкладываем часть крема и посыпаем орехами. Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем… так собираем весь торт и ставим в холодильник.

Для глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на водяной бане добавив горячие сливки. Помешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию.

Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом.

Мешайте шоколад со сливками, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Дайте глазури остыть.

Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой для украшения торта. Охлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте по желанию. Ставим торт Рафаэлло в холодильник на 5-6 часов для пропитки.

Рецепт 4: домашний торт Рафаэлло с творогом (пошагово с фото)

Торт «Рафаэлло» на основе творога с нежным кокосовым кремом — это один из самых вкусных тортиков, которые можно с легкостью приготовить дома. Торт выходит очень нежным, сытным и довольно ароматным. На одном кусочке остановиться очень сложно!

Коржи

• 500-600 гр муки
• 200 гр творога
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды (без горки)
• 1/3 ч.л. соли

Крем

• 600 мл молока
• 250 гр сливочного масла
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 80 гр кокосовой стружки
• 2 ст.л. муки
• 10 гр ванильного сахара
• несколько капель ароматизатора «Кокос» — по желанию
• миндаль для украшения — по желанию

Яйца вбить в миску, добавить сахар и взбить миксером на высокой мощности до получения пышной пены (около 5 минут).

Взбивая яичную массу, добавить творог и вымешивать до полного растворения крупинок. Добавить 150 гр муки, соль, соду и взбить на средней скорости до равномерной консистенции.

Постепенно добавить еще 150 гр муки и вымешивать миксером.

Вмесить остальную часть муки (200-300 гр) и вымесить мягкое, но не липнущее к рукам и хорошо раскатываемое тесто.

Разделить тесто на 6 или 8 равных по размеру кусочка, каждый отдельно завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час (можно на ночь или несколько часов).

К тому времени приготовить заварной крем для торта Рафаэлло. Примерно 2/3 молока влить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения. Яйца вбить в отдельную миску, добавить муку, оставшееся молоко и взболтать венчиком до однородности.

Быстро и интенсивно размешивая яйца, влить к ним кипящее сладкое молоко. Перелить крем в кастрюлю и поставить на огонь. Помешивая, снова довести до кипения и проварить на небольшом огне до легкого загустения, постоянно при этом помешивая венчиком.

Снять крем с плиты, накрыть крышкой и оставить остывать. Сливочное масло порезать на кусочки и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. После этого взбить подтаявшее мало миксером до пышности, добавить ароматизатор согласно инструкции на упаковке, всыпать ванильный сахар и вымешать миксером. Постепенно добавить по ложке весь заварной остывший крем и взбивать миксером до однородности.

По одному кусочку доставать из холодильника, раскатывать каждый до минимальной толщины (2-4 мм). Духовку разогреть до 200С, противень присыпать мукой.

Переложить раскатанный пласт теста на противень, проколоть в нескольких местах вилкой и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать 4-5 минут до румяности. За это время раскатать следующий кусочек теста.

Таким образом раскатать, попрокалывать и испечь до готовности все коржи. Еще горячими нужно обрезать их по круглой форме или тарелке подходящего диаметра. Обрезки можно измельчить и использовать для украшения.

Каждый корж промазать густым слоем крема, просыпать кокосовой стружкой. Сложить коржи стопкой и украсить торт оставшимся кремом, обмазать бока. Обсыпать всю поверхность и бока кокосовой стружкой, а затем убрать блюдо в холодильник на ночь для пропитки. Готовый торт украсить миндалем или готовыми конфетами Рафаэлло. Нарезать торт из творожных коржей и кокосовым кремом порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!

Рецепт 5: как приготовить торт Рафеэлло с миндальным вкусом

Нежный, сытный и очень вкусный торт Рафаэлло.

Бисквит

• 5 яиц
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 30 г крахмала (у меня кукурузный)
• >30 г масла
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя

Пропитка:

• 100 мл воды + 30 г сахара
• миндальный ароматизатор (по желанию и наличию)

Крем

• 350 г сливок 30-38%
• 150 г творога (однородного, мягкого, некислого)
• 150 г белого шоколада
• 100 г сливок 10-20%
• 100 г кокосовой стружки
• 50 г сахарной пудры

Для украшения

• миндальные лепестки
• кокосовая стружка
• 50 г сливок 30-38%
• конфеты

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки тщательно взбить в течение 7-12 минут или дольше, постепенно подсыпая половину сахара, взбивать до пиков.

Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента значительного осветления и увеличения массы в объеме.

К белкам аккуратно частями добавить желтки, и перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.

Муку, крахмал и разрыхлитель вместе просеять.

Частями добавить сухую смесь к яйцам, каждый раз, аккуратно вмешивая ее снизу вверх заворачивающими движениями, стараясь не осадить массу.

Затем в два-три захода добавить растопленное и остуженное масло. Вливать аккуратно по краю, также аккуратно вмешивая его в массу, долго не мешать.

Дно формы (у меня форма 22 см) смазать маслом или застелить кружком пекарской бумаги. Бортики формы ничем не смазывать, бисквит будет подниматься «держась» за стенки. Переложить тесто, аккуратно разровнять лопаткой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой шпажки».

Готовый бисквит вынуть из духовки и сразу же перевернуть на две перевернутые емкости или на решетку. Оставить в таком виде до полного остывания, таким образом, мы предупреждаем возможное опадание бисквита.

Аккуратно пройтись ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.

Желательно оставить бисквит на несколько часов вылежатся на решетке, тогда он будет лучше держать форму и разрезаться. Или же оставить на ночь, и собирать торт на следующий день (тогда завернуть бисквит в пакет).

Готовим крем.  Шоколад поломать кусочками, влить 100 г сливок 10-20%.

Растопить в однородную смесь, я это делаю в микроволновке, также можно делать это на водяной бане. Полностью остудить, желательно даже поставить в холодильник на час-два, до загустения.

Сливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать до мягких пиков.

К шоколадной массе добавить творог, хорошо взбить вместе.

Творог обязательно должен быть однородным и мягким, если вы сомневаетесь такой ли у вас творог, то протрите его предварительно через мелкий дуршлаг или сито.

Добавить шоколадно-творожную массу к взбитым сливкам, аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить кокосовую стружку, аккуратно вмешать ее в крем.

Крем готов.

Для пропитки залить сахар горячей водой, полностью остудить (лучше это сделать заранее).

Если у вас есть можно, добавить миндальный ароматизатор, только с ним нужно быть аккуратным, я добавила буквально две капли, этого было как раз более чем достаточно.

Собираем торт.

Разрезать бисквит на три коржа.

Положить первый корж на тарелку, равномерно пропитать примерно третьей частью пропитки.

Выложить примерно треть крема, разровнять.

Далее украсить по своему вкусу. Я вверх посыпала кокосовой стружкой, а бока — миндальными лепестками (вместо них можно использовать просто мелко порубленный «обезшкуренный» миндаль).

Поставить торт на пропитку в холодильник минимум на 4-6 часов, но лучше всего на ночь.

На следующий день по желанию взбить еще 50 г сливок, и осадить из кулинарного мешка в виде небольших розеток. Сверху разложить конфеты.

Рецепт 6: домашний торт Рафаэлло с кокосовым ликером

Песочный кокосовый корж, на котором кокосово-молочное желе с цельным миндалём и большим количеством кокосовой стружки, создаёт поистине гармонию вкуса.

Корж

• кокосовая стружка — 80 гр
• масло сливочное — 75 гр
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• яйцо куриное — 1 шт
• ликер кокосовый — 10 мл
• мука пшеничная — 130 гр
• сахар — 2 ст.л.

Крем

• желатин — 10 пластин
• молоко кокосовое — 500 мл
• сгущенное молоко — 400 мл
• миндаль — 100 гр
• сахар ванильный 2,5 ч.л.
• сливки — 250 мл

Украшение

• кокосовая стружка — 80 гр
• сливки — 150 мл
• конфитюр абрикосовый — 15 мл

Начнём приготовление торта с крема, возьмём — цельный очищенный миндаль, ванильный сахар, сливки 25% или 35% жирности, сладкое сгущёное молоко, желатин и кокосовое молоко призводства Тайланд.

На среднем огне поджарим слегка миндаль. Остудим.

На пекарской бумаге начертим окружность диаметром в купольную форму (карандашом надо сильно надавливать, так как линия должна просматриваться на оборотной стороне бумаги). Эта заготовка для коржа понадобится позже. Форма ориентировчно диаметром 18-20 см и высотой 9-10 см.

Смешаем сгущённое молоко с кокосовым.

Добавим ванильный сахар.

Желатиновые пластины заранее замочим на 5 минут в холодной воде, затем отожмём и распустим, добавив 2 ст. л. кипятка.

В распущенный желатин вмешаем 3-4 ст. л. молочной смеси, хорошо разведём.

Сразу вливаем тонкой стуйкой желатиновую смесь в молочную, при этом интенсивно взбивая миксером.

Накрываем посуду пленкой, чтоб смесь не натянула запахов и убираем в холодильник минут на 15-20, пока не появятся первые признаки застывания желе.

Взбиваем сливки до стойких пиков.

Вынимаем из холодильника полузастывшее желе и добавим взбитые сливки и поджаренные орехи миндаля.

Перемешиваем до однородного крема венчиком в одну сторону движениями снизу-вверх, чтоб сливки не осели. Получится пышный крем.

В купольную форму, выстланную пищевой плёнкой, вливаем крем.

Хорошо накрываем и убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 2,5 часа.

Пока крем застывает займёмся коржом и украшением. Возьмём муку, разрыхлитель, кокосовую стружку, кокосовый ликёр, сахар, яйцо, масло и для завершения конфитюр и сливки 35% жирности.

Нарежем масло на кусочки.

Добавим сахар, кокосовую стружку и просеем муку, смешанную с разрыхлителем.

Перетираем миксером или руками в рассыпчатую крошку.

Добавим яйцо и ликёр.

Теперь руками собираем тесто в шар, но не месим, чтоб оно не потеряло эластичности.

Завернём тесто в пищевую плёнку и уберём в морозильник на 45-60 минут. Тесто дозреет и станет твёрдым до состояния, чтобы его можно было натереть.

Берём уже подготовленную бумагу с нарисованным кругом. Перевернём бумагу на другую сторону и 2/3 части теста натрём прямо на ней, не выходя за пределы окружности.

Остальное тесто натрём вокруг круга. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 15-20 минут. Тесто, которое вокруг круга, испечётся быстрее, поэтому его вынимаем на минут 5 раньше, а остальное допекаем до золотистого цвета. Остудим.

Остывший корж кладём на застывшее желе в форме.

Теперь накрываем корж блюдом, на котором будем сервировать. Одной рукой снизу, а другой сверху фиксируем блюдо и аккуратно переворачиваем так, чтоб корж оказался внизу, а желе сверху.

Освобождаем от плёнки.

Печенье, которое выпекалось рядом с основным коржом, ломаем на малые кусочки. Вдавливаем их прямо в желе.

По всей поверхности торта равномерно распределяем конфитюр. Дадим немного подсохнуть.

Взбитыми в стойкие пики сливками равномерно обмазываем вокруг торта. Выравниваем, чтобы поверхность была максимально гладкой.

Теперь обильно и равномерно засыпаем торт со всех сторон кокосовой стружкой.

Торт «Рафаэлло» готов. Хранить торт только в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт 7: ягодный торт Рафаэлло в домашних условиях

Тесто

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 200 грамм сливок 30%-ной жирности,
• 2 стакана муки,
• 1 пакетик разрыхлителя

Крем

• 200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
• 200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
• 3/4 стакана сахара
• 3 пакетика ванильного сахара

Начинка

• 200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника…)
• 5-6 конфет «Raffaello»

Украшение

• 20 половинок конфет „Raffaello“
• 1 пачка кокосовой стружки

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина — взбить до появления пены.

Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности — и продолжать взбивать.

Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.

Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.

Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Сметану, сливки, сахар и ванилин — взбить в пышную массу.

Теперь начинаем «собирать» торт: на первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.

Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.

Нанести поверх ягод тонким слоем крем. 5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.

Накрыть вторым коржом.

Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.

Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта.

В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

(с) http://xcook.info, http://every-holiday.ru, http://mom-story.com, http://foodideas.info, http://kamelena.ru, https://webspoon.ru, http://gotovim-doma.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт «Рафаэлло»

Такой нежный, пропитанный любовью, он тает во рту. Мягкий бисквит, очень очень вкусный крем, белый шоколад, миндаль и конечно же кокос… каждый кусочек — изумительное облако удовольствия.

Ингредиенты:

Для бисквита: 
яйца — 6 шт 
сахар — 180 г 
мука — 130 г 
ванильный (или миндальный экстракт)* — 1 ч.л 

Для крема: 
сливочный сыр маскарпоне (комн. темп.) — 450 г 
сгущенное молоко — 1 банка 

Для пропитки: 
молоко — 2-3 ст.л 
сгущенное молоко — 1 ст.л 
Для начинки и украшения 
миндаль очищенный∗ — 70 г 
шоколад белый — 200 г (для глазури) 
сливки 30-33 % — 80 мл (для глазури) 
кокосовая стружка — 1 стакан 
сливки 150 мл (для взбивания 33 %) и 4 ст.л сахарной пудры — по желанию 
конфеты Рафаэлло — 10 шт 

Приготовление:

Приготовим бисквит. Духовку разогреваем до 180 С (360 F) Яйца интенсивно взбиваем с сахаром и ванильным экстрактом, пока масса станет пышной, белой и увеличиться в объеме. Взбивать нужно долго, минут 10. Белки от желтков не отделяем.

Далее, через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность. Интенсивно не мешаем, аккуратно перемешиваем легкими движениями, только чтобы мука соединилась с яйцами. 

Дно формы для выпечки (23 см в диаметре) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.

Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 С (360F) духовке, 30-35 минут. Внимание: Дверцу духовки во время выпечки бисквита не открываем. Готовность бисквита (по истечению времени выпекания) можно проверить деревянной зубочисткой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. 

После выпечки дайте бисквиту остыть в форме, затем при помощи маленького ножа аккуратно отделите бисквит от стенок формы и переверните на решетку, дайте остыть.

Остывший бисквит лучше всего накрыть салфеткой и дать отлежаться ночь, но если такой возможности нет, то оставьте бисквит до полного остывания в прохладном месте. Дело в том, что отлежавшийся бисквит легче режется, меньше крошиться и не размокает при пропитке.Очищенный миндаль нужно слегка подсушить.

Для этого сухую сковороду нагрейте, высыпьте орехи и дайте подрумяниться несколько минут, пока они станут хрустящими и вкусными. (Также можно подсушить орехи в духовке) Для пропитки торта смешайте молоко со сгущенным молоком.

Готовим крем. Сливочный сыр маскарпоне (комнатной температуры) взбиваем со сгущенкой в пышную массу.

Полностью остывший бисквит разрезаем на 3-4 коржа. Это удобно делать тонкой нитью, сначала сделайте надрезы ножом по всему периметру намечая ширину коржа, а затем возьмите нить и просто как пилой, двигая в разные стороны, разрежьте бисквит до конца. 

Далее пропитываем корж молочным сиропом. Выкладываем часть крема и посыпаем орехами. Выкладываем второй корж, пропитываем, смазываем кремом и посыпаем миндалем… так собираем весь торт и ставим в холодильник.

Для глазури из белого шоколада, сливки разогрейте (можно в микроволновке 15-20 секунд), шоколад растопите на водяной бане добавив горячие сливки. Помешивайте смесь венчиком, пока глазурь приобретет однородную консистенцию. 

Чтобы получить идеальную глазурь для торта, шоколад нужно достаточно хорошо растопить на водяной бане. Поставьте кастрюлю с небольшим количеством воды на огонь и доведите до кипения. 

Когда вода закипит, уменьшите огонь и поставьте сверху миску большего диаметра с шоколадом. Вода не должна слишком кипеть, а лишь подогревать тарелку с шоколадом снизу. Также воды должно быть столько, чтобы она не касалась дна тарелки с шоколадом. Мешайте шоколад со сливками, пока не получится гладкая блестящая глазурь. Дайте глазури остыть.

Далее взбиваем сливки с сахарной пудрой для украшения торта.Охлажденный торт залейте глазурью и обсыпьте кокосовой стружкой. Украсьте по желанию. Ставим торт Рафаэлло в холодильник на 5-6 часов для пропитки. 

Перед подачей достаньте торт из холодильника, нарезаем на кусочки и даем немного «оттаять» несколько минут.

Источник: mom-story.com

Торт «Rafaello» от Миоко

Миоко

Рецептов: 2528

Рейтинг: 39526

Время приготовления:

24 часа

Кол-во порций:

4-8

Этот рецепт родился после 4 неудачных попыток и проб, в которые вошли рафаэлло от Алины Макаровой, который не понравился никому из моих родных и знакомых, варианты с заварным кремом на кокосовом молоке, которые тоже не нашли нашего отклика, вариант с этим кремом, но с дубовыми коржами и переизбытком крема.
Учтя все моменты неудач я создала этот вариант, которые понравился большинству.
Крем специфический, без стабилизатора, требует сноровки, если вы в себе сомневаетесь, лучше дополнительно закрепить его загустителем сливок или желатином, во варианте с желатином получится мусс.
В качестве хрустящего слоя на мой вкус лучше всего подойдут конфеты, но вы можете попробовать варианты и сами определить, что вам больше нравится.

Ингредиенты:

Форма 16 см

Для бисквита:
Яйца С0 — 4 штуки
Сахар — 135 г
Пшеничная мука — 110 г
Сливочное масло — 40 г

Для крема:
Белый шоколад — 110 г
Сливочное масло — 15 г
Сгущенка — 150 г
Сливки от 33% — 210 мл
Кокосовая стружка — 40 г

Для пропитки:
Сгущенка — 40 г
Вода — 40 мл
Молоко — 50 мл

Для хрустящего слоя:
Очищенный высушенный миндаль — 65 г
Или
Охлажденные рубленные конфеты рафаэлло — 5-6 штук
Или
Миндаль рубленный – 20 г
Вафельная крошка – 20 г
Ореховая паста (пралине) – 20 г
Белый шоколад — 25 г

Приготовление:

Приготовить бисквит.

Я пеку в 2 формах, деля тесто пополам на глаз.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Дно разъемной формы выстелить пергаментом, бортики формы ни в коем случае ни чем не смазывать.

Тесто во время выпечки прилипнет к стенкам, за счет чего, когда будет остывать, оно не деформируется, а остается ровным и пышным.

В небольшую кастрюльку разбить яйца и добавить сахар.

Поставить все на водяную баню и взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Масса должна стать пенистой и слегка посветлеть.

Снять кастрюльку с огня, перелить массу в комбайн или в более глубокую емкость.

Продолжить взбивать на высокой скорости миксера, ещё 5-8 минут, или пока масса не увеличиться втрое.

Муку просеять, масло растопить и остудить до комнатной температуры.

Просеять треть муки во взбитую массу и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком сверху вниз, долго не мешать и не делать резких движений.

Влить по краю треть масла и перемешать.

Таким образом всыпать всю муку и влить все масло.

Вылить бисквитную массу в подготовленную форму.

Выпекать на среднем уровне ~35-40 минут.

Время выпечки зависит от вашей духовки, проверить можно зубочисткой — она должна выходить полностью сухой. Во время выпечки нельзя открывать дверцу духовки.

Остудить бисквит в форме на решётке, перевернув форму вверх дном.

Чтобы вынуть бисквит, нужно пройтись тонким острым ножом вдоль бортиков и снять кольцо от формы.

Я использую пластиковую лопатку, т.к. нож все равно царапает форму.

Перевернуть бисквит и завернуть в фольгу или пищевую пленку. Убрать в холодильник на 4-8 часов.

Бисквит можно хранить в холодильнике до 5 дней, в морозилке 1 месяц.

Приготовить пропитку.

В мисочке смешать воду, сгущенку и молоко.

 

Приготовить хрустящий слой.

Миндаль залить кипятком на 15 минут, сразу очистить, выложить на бумажное полотенце.

Просушить в духовке или слегка обжарить на сковороде.

Порубить.

*

Или порубить охлажденные конфеты.

*

Или шоколад аккуратно растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Смешать с ореховой пастой (миндальной или фундучной), вафельной крошкой и рубленным миндалем. Использовать сразу!!!

 

Подготовить бисквиты и закрепить кольцо.

Бисквит разрезать на 4 части (или каждый на 2), срезав верхнюю корку. Я режу острым ножом с зубчиками для хлеба.

Кольцо для торта выложить ацетатной пленкой или полосками бумаги для выпечки (приклеить на сливочное масло), установить на тортовницу (тарелку), положить корж и закрепить кольцо.

Приготовить крем.

Шоколад с маслом растопить на водяной бане или в микроволновке.

Взбить вместо со сгущенкой.

Сливки взбить до стойких пиков.

Взбить сливки со смесью шоколада и сгущенки.

Всыпать стружку и перемешать.

Торт собирать сразу!!!

 

Собрать торт.

Несильно пропитать коржи, выложить 1/3 крема, посыпать хрустящим слоем (одним из вариантов), накрыть следующим бисквитом, прогладить рукой или утюжком.

Пропитать, выложить 1/3 крема, накрыть следующим бисквитом, прогладить, пропитать.

Выложить оставшийся крем, накрыть сверху последний бисквитом, несильно пропитать и убрать в холодильник на ночь.

Оформить торт по желанию. Я оформляла крем-чизом.

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Рецепт торта Рафаэлло без сгущенки – HomeBaked

1 427

​​На нашем сайте уже есть удачный рецепт торта Рафаэлло, найдете его здесь. Рецепт же этого миндально-кокосового торта Рафаэлло от Елены Стасевич не содержит в составе сгущенки. Многие почему-то не любят сгущенку в составе. Небольшое количество сгущенки есть в составе пропитки, но можно ее заменить сливками.

Довольно лёгкий и простой в приготовлении тортик.

Бисквит делаем на основе Sponge cake, только добавим кокос, крем также кокосовый, а между каждым коржом у нас будет прослойка из ганаша на белом шоколаде с вафлей и миндалём. И никакой сгущёнки!

Важно! Если хотите пышный бисквит, вымешивайте тесто очень аккуратно, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха во взбитых яйцах.

Ингредиенты рецепта торта Рафаэлло

Бисквит кокосовый

• Яйца (С1) — 4 шт
• Сахар — 125 г
• Ваниль
• Мука — 90 г
• Кокосовая стружка — 15 г
• Сливочное масло — 35 г

Крем Рафаэлло

• Шоколад белый — 150 г
• Сливки 33% — 70 г
• Слив.масло — 55 г
• Кокосовая стружка — 40 г
• Сливочный творожный сыр — 250 г

Начинка

• Шоколад белый — 100 г
• Сливки 33% — 30 г
• Миндаль — 50 г
• Вафля феллютин (продается в магазинах для кондитеров)

Крем для обмазки

• Сыр сливочный творожный — 240 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Сливочное масло — 100 г
• Ваниль

Как приготовить торт Рафаэлло

Бисквит кокосовый

Шаг 1. Взбить яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара.

Шаг 2. Перелить в чашу для миксера, взбить 6 мин.

Шаг 3. Всыпать 1/3 просеянной муки, перемешать лопаткой аккуратно снизу вверх.

Шаг 4. Влить часть растопленного масла, потом часть муки и т.д.

Шаг 5. Все делаем очень аккуратно.

Всыпать стружку, перемешать.

Шаг 6. Перелить в форму 18 см. Форму не смазывать! Поставить в разогретую до 170С духовку на 40 мин.

Шаг 7. Готовый бисквит обернуть в пленку и оставить в холоде хотя бы на 3 часа.

Крем Рафаэлло

Взбить все ингредиенты около 3 минут. Стружку добавить в конце.

Начинка

Шоколад залить горячими сливками, перемешать. Перелить в кондитерский мешок и положить в холод хотя бы на 3 часа.

Крем для обмазки

Все ингредиенты смешать в чаше миксера.

Сборка

Корж разрезать на 3. Пропитать корж (закипятить 2 мин сгущёнку 30 мл, воду 100 мл, сахар 50 г). Нанести крем, сделать бортик, внутрь налить половину ганаша, посыпать миндалём (посушить его и нарезать) и вафельной крошкой. Повторить со вторым коржом. Накрыть третьем. Обмазать весь торт кремом. Торт готов.

голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Кокосовый торт Raffaello (видео) — Tatyanas Everyday Food

Если вам нравятся миндальные и кокосовые ароматы знаменитых конфетных трюфелей Рафаэлло, вам понравится этот элегантный кокосовый торт! Раньше я делал Ferrero Rocher Cake , который имел огромный успех, и теперь я делюсь версией его трюфеля — торта Raffaello с белым шоколадом и кокосом! Этот невероятный торт наполнен кокосовым ароматом, белым шоколадом и текстурой — очень легкой, нежной и восхитительной, тающей во рту!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю торт! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Кокосовый торт Raffaello

Этот элегантный торт наполнен невероятным ароматом! Нежные и влажные коржи для торта сделаны из миндальной муки и кокосового крема, чтобы добавить кокосовый аромат и нотку миндаля в каждый укус.Затем эти нежные слои покрываются пышной глазурью из кокосового крема. Я добавляю только твердые жирные части кокосовых сливок непосредственно в масляный крем для максимального вкуса.

А для начинки еще кокоса! Я объединил тертый кокосовый орех со сгущенным молоком с сахаром, чтобы создать незабываемую начинку в центре. А завершающие штрихи — настоящие трюфели Рафаэлло в завершение кокосового торта Рафаэлло! Мне нравится все в этом сладком кокосовом творении, и я знаю, что вам тоже понравится!

Другие рецепты

Понравился рецепт торта Рафаэлло? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов тортов, которые вам обязательно понравятся!

Понравился этот рецепт? Сохраните его в Pinterest на будущее!

Кокосовый торт Raffaello (видео)

Для слоев торта:

• 4 больших яйца

• 3/4 стакана белого сахарного песка

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1/2 стакана полутопленого масла

• 1 стакан кокоса сливки, жирное кокосовое молоко

• 1 стакан универсальной муки

• 1 стакан миндальной муки

• 2 чайные ложки разрыхлителя

• 1/4 чайной ложки соли

Для сливочного крема:

• 4 унции сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре

• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 3 столовые ложки кокосовых сливок

• 3 чашки кондитерского сахара

• Разогрейте духовку до 350F и линию 2, 8-дюймовые формы для выпечки с пергаментной бумагой; отложить.

• Положите в чашу миксера яйца, сахар и ваниль. Взбивайте на высокой скорости, пока яйца не станут легкими и пушистыми, почти белого цвета. Осторожно добавьте топленое масло.

• В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Просейте муку в тесто небольшими порциями, используя мелкоячеистое сито, чередуя с кокосовым кремом, пока все ингредиенты не сложатся. Вмешайте очень осторожно, чтобы яйца оставались пышными.

• Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными противнями и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока не застынут верхушки, примерно 30 минут.Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.

• Для приготовления глазури: взбейте размягченный сливочный сыр и масло до легкости и пышности. Добавьте экстракт ванили и кокосовый крем; взбить. Постепенно добавляйте сахар кондитерского изделия, часто очищая стенки чаши миксера.

• Для начинки просто смешайте измельченный кокосовый орех со сгущенным молоком до однородного состояния.

• Чтобы собрать торт, намазать первый слой сливочным кремом, а затем кокосовой начинкой.Сверху выложите второй слой и смазать весь торт большим количеством сливочного крема. Для украшения посыпьте сверху поджаренным кокосом и / или кусочками конфет Рафаэлло. Перед подачей на стол поставьте торт в холодильник на несколько часов.

• Поджаривание кокоса: разогрейте духовку до 350F. Выложите кусочки кокоса на противень и запекайте, пока кокос не приобретет желаемый цвет. Кокос очень быстро поджарится; смотреть внимательно!

Торт Sky High Raffaello — сахарно-масляный

Вот он, первый слоеный пирог в моем блоге! И боже мой, ЧТО слоеный пирог.Невероятно пушистый и влажный с легким привкусом кокоса насквозь. Все началось с этого рецепта Southern Coconut Cake из Completely Delicious (кстати, отличный блог, проверьте его). Я наблюдал за ним некоторое время и просто ждал подходящего случая (вы задаетесь вопросом «правильный случай», а кому нужен «правильный повод» для торта?), Но когда я решил превратить рецепт в торт Рафаэлло, я просто не мог больше ждать.

Я пошел дальше и внес небольшие изменения в рецепт торта, например, добавил миндаль, и покрыл его ганашем из белого шоколада.Я знаю — внутри Рафаэлло нет шоколада. Но мне нужно было использовать что-то, что могло бы создать желаемый эффект, поэтому я остановился на белом шоколаде. А добавив в ганаш немного сгущенного молока, он действительно приблизился к молочной кремовой начинке Raffaello!

Когда я делаю слоеный пирог, я обычно выпекаю его накануне вечером, чтобы он полностью остыл за ночь. Это также делает все более расслабленным, так как вы можете однажды испечь выпечку, а на следующий день сосредоточиться на украшении и глазури.Для получения более подробной информации ознакомьтесь с этим уроком о том, как заморозить слоеный пирог.

Если у вас проблемы с тем, что пирог не поднимается, как у меня: чем крупнее миндаль, тем плотнее будет пирог и тем меньше он поднимется. Я использовал купленную в магазине миндальную муку и просеял ее, чтобы получить очень тонкий порошок. Это может иметь большое значение! Вы можете измельчить миндаль самостоятельно, но убедитесь, что он действительно хорош, и просейте его.

(Если вам интересно, почему у моего торта на фотографиях всего 5 слоев: я случайно уронил и сломал 6-й слой … Вот и все.Я просто честно;))

Sky High Raffaello Cake

Общее время

2 часа 30 минут

Автор: Мелина Томпсон

Количество порций: 12

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйцо

40003 для большого торта

000 БЕЛКИ:

½ стакана / 120 мл цельного молока

1 столовая ложка кокосового ароматизатора

2,5 стакана / 300 г муки для выпечки

1 стакан молотого миндаля

2 стакана / 450 г сахара

2 чайных ложки разрыхлителя

½ чайной ложки соли

1 чашка / 2 палочки / 230 г несоленого сливочного масла, комнатная температура

½ стакана / 120 мл несладкого кокосового молока

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ СЛИВОЧНОГО СЫРА:

• 1 упаковка / 8 унций сливочного сыра
• 0.5 стаканов / 1 палочка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 стакан кокосовой стружки
• 2 стакана просеянной сахарной пудры

ДЛЯ МАСЛОГО СЛИВА:

• 6 яичных белков
• ½ стакана воды
• 1,5 стакана сахара
• 0,5 стакана сахарная пудра
• ¼ чайная ложка винного камня
• 2 стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура
• 1 чайная ложка кокосового ароматизатора

ДЛЯ GANACHE:

• 170 г белого шоколада
• 5 столовых ложек сгущенного молока

ИНСТРУКЦИИ

1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C и смажьте смазкой две 6-дюймовые формы для выпечки (они должны быть не менее 3 дюймов в высоту, так как торты будут немного подниматься, я бы рекомендовал 6 x 3 дюйма противень для чизкейка).
2. Выложите яичные белки в миску и слегка взбейте. Добавьте ½ стакана молока, кокосовое молоко и кокосовый ароматизатор и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте муку, миндаль, разрыхлитель и соль.
4. В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сливочное масло и сахар до образования пышной пены, примерно 3 мин.
5. Добавьте смесь яичного белка, изменяя смесь муки в 3 раза, соскребая по стенкам чаши и перемешивая ровно настолько, чтобы смешивать между добавками.
6. Разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте около 60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в формах в течение 10 минут, затем переверните их на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.

СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ НАЧИНА:

1. Взбейте масло на высокой скорости до образования пышной массы. Добавьте сливочный сыр и сахар и продолжайте перемешивать до однородного состояния, смешайте с кокосовой стружкой. Отложите в сторону.

МАСЛО:

1. Взбейте яичные белки стационарным миксером на средней или высокой скорости.Добавьте винный камень и щепотку соли. Пока взбиваются яичные белки, начните приготовление сахарного сиропа, доведя воду и 50 г сахара до кипения. Как только сироп достигнет 230 ° F / 110 ° C на ледяном термометре и яичные белки станут жесткими, влейте сироп в яичные белки, включив миксер на низкой скорости.
2. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до блеска примерно 10-15 минут.
3. Безе теперь должно быть прохладным на ощупь. Сливочное масло порезать кубиками и по одному добавлять миксером на средней скорости.
4. Добавьте просеянную сахарную пудру, затем включите миксер на высокой скорости. Масло начнет свертываться, но не волнуйтесь, просто продолжайте перемешивать, и все сойдется.
5. Через 2–3 минуты сливочный крем должен стать кремообразным и воздушным. Отложите в сторону.
6. ГАНАШ: растопите шоколад на пароварке и добавьте сгущенное молоко. Отложите в сторону.

СБОРКА:

1. Разрежьте оба торта на 3 ровных слоя и положите первый слой на подставку для торта, зафиксировав под ним немного сливочного крема.
2. Намажьте кокосовой сливочно-сырной начинки сверху и накройте вторым слоем торта. Повторите то же самое с оставшимися 5 слоями.
3. Когда торт собран, вам нужно покрыть его крошкой, прежде чем покрывать глазурью. Это необходимо, чтобы зафиксировать все маленькие крошки для торта и не дать им добраться до поверхности глазури. Это означает просто нанести тонкий слой сливочного крема на весь торт. Дайте пирогу остыть на востоке 30 минут в холодильнике.
4. Заморозьте торт сливочным кремом и украсьте тертым кокосом и ганашем.

3.5.3229

СохранитьСохранить

Торт Рафаэлло без выпечки — Вкусная еда для занятых мам Легкие рецепты

С пятницей, ребята! Сегодняшний рецепт — торт Рафаэлло без выпечки — для всех любителей кокоса и белого шоколада! 🙋

Это была действительно долгая неделя, я так с нетерпением жду выходных. Я планирую максимально расслабиться и, что более важно, получить много положительных эмоций.Я очень переживаю, когда кто-то из моих детей плохо себя чувствует (я уверен, что все болеют), и после 5 дней высокой температуры мне серьезно нужно подзарядить батареи. В моем случае это означает приготовить бурю и насладиться вкусной едой / вином / Netflix. 😆 К счастью, на следующей неделе половина семестра (я никогда не думала, что буду так счастлива), так что план состоит в том, чтобы отдохнуть и расслабиться.

Что нужно для торта Рафаэлло без выпечки

• белый шоколад
• кокос сушеный
• Маскарпоне
• двойной крем
• печенье пищеварительное / чайное
• молоко
• цедра лимона
• ванильный экстракт

Этот кокосовый пирог так просто приготовить.Как нетрудно догадаться, есть прослои бисквита с кокосом, белым шоколадом и сливками. Никакой выпечки. Однако перед подачей его необходимо охладить на ночь. Я использовала шоколад Raffaello для украшения, но вы можете использовать все, что захотите — сливки, шоколад или просто оставить все как есть. Это действительно вкусно! Я должен признать, что мой сын этого не одобрил. Судя по всему, он не любит кокосовые орехи. 🤷 Для 16-месячного ребенка он очень любит поесть, и до сих пор не было ничего, что бы ему не нравилось.😀 Я обязательно предложу ему кокос еще раз, он может передумать. Или нет. 😂

Я взял рецепт отсюда и внес несколько изменений.

Вот как приготовить торт Рафаэло без выпечки

Состав

• 500 г печенья для пищеварения / чая
• двойной крем 400 мл
• 400 г маскарпоне
• 250 мл молока
• 120 г сушеного кокоса
• 200 г белого шоколада, растопленного
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 лимон, только цедра

Инструкции

1. Нагрейте сковороду с половиной сушеного кокоса и залейте 4-5 столовыми ложками молока.Как только кокос нагреется, снимите с огня (около 2–3 минут. Дайте остыть и вылейте смесь через сито, прижимая кокос. Таким образом, вы получите действительно интенсивный кокосовый вкус. Оставьте молоко в стороне. .
2. В миске смешайте маскарпоне и растопленный белый шоколад и взбейте. Добавьте кокосовое молоко, ваниль и цедру лимона.
3. Взбейте двойные сливки в отдельной миске и добавьте в смесь маскарпоне. Смешайте все вместе.
4. Начать лепить торт.Застелите противень пергаментом для выпечки. Обмакните каждое печенье в молоко и разложите по дну. Нанесите обильный слой смеси белого шоколада и повторите с печеньем и так далее.
5. Финиш со сливками и кокосовой стружкой сверху.
6. Охладите не менее 8 часов.
7. Наслаждайтесь!

0,1

https://mummysfastandeasy.com/2019/10/19/no-bake-raffaello-cake/

Надеюсь, вам понравился этот рецепт так же, как и нам.Следите за новостями, и на следующей неделе появятся новые быстрые, простые и вкусные рецепты. Между тем, желающих вам провести выходные, обязательно побалуйте себя вкусной едой! хх

🎂Торт Рафаэлло (Миндально-кокосовый пирог) Рецепт Ирума Заиди Домашняя кулинария

Миндальный бисквит

6 большие яйца, комнатная температура

щепотка соль

1 стакан (200 г) сахара

1 стакан (100 г) молотого миндаля

1 стакан (125 г) универсальной муки

1 чайная ложка (5 г) миндального экстракта

Кокосовая глазурь с белым шоколадом

7 унций (200 г) белый шоколад

3 столовые ложки (45 г) консервированного кокосового молока

9 унций (250 г) Сыр Маскарпоне, комнатной температуры

2 стакана (500 г) сливок для взбивания

1/4 стакана (30 г) сахарной пудры

1/2 стакана (40 г) тертого кокосового ореха без сахара

1 чайная ложка (5 г) кокосового экстракта

Сборка и отделка

1 стакан (240 г) консервированного кокосового молока

несладкий тертый кокосовый орех

Миндаль измельченный, по желанию

трюфели Рафаэлло, по желанию

Завитки из белого шоколада, по желанию

Слоеный пирог Рафаэлло с белым шоколадом и кокосом — Масляная выпечка

Привет из Нью-Йорка! Вы уже видели все безумно вкусные блюда, которые я ел, в Instagram ?

Буквально пару дней назад у одного из моих лучших друзей был день рождения.Он, наверное, прекрасно проводит время, празднуя дома, но я скучаю по вечеринке из-за моего праздника.

Итак, у нас было небольшое предпраздничное празднование дня рождения, и все, что он сказал мне, было: «Рафаэлло Таш, сейчас я люблю Рафаэлло», и родился этот праздничный торт.

Есть слои моего любимого ванильного торта , слои свежесрезанной клубники для некоторого облегчения сладости и плетения восхитительного белого шоколадного кокосового крема Rafaello (из того Raffaello tart , который я приготовил ранее в этом году!).

Я добавил во все это кокосовый орех, трюфели Raffaello, темно-красную сладкую клубнику и жареный миндаль — потому что внутри Raffaellos есть миндаль, и они добавляют прекрасный хруст!

Пирог мягкий, пышный, по вкусу как Рафаэлло. Он также отлично держится, как узнал мой друг, когда его отправили домой с целым большим тортом. В течение нескольких дней был десерт (или, в его случае, завтрак).

Свеча сверху, подарок рядом, и вечеринка была завершена.Идеальный торт на день рождения.

х

RAFFAELLO LAYER CAKE

Ингредиенты

• ДЛЯ ТОРТА
• 165 г размягченного несоленого масла (3/4 стакана)
• 250 сахар (сверхтонкий) сахар (1 (чашки)
• 3 яйца чайная ложка ванильной пасты (или экстракта)
• 240 г простой муки (1 чашки)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки морской соли
• щепотка тертого мускатного ореха
• ½ стакана пахты
• FOR THE FROSTING
• 400 мл банки кокосового молока (14 унций)
• 80 г тертого кокоса (1 чашка)
• 200 г белого шоколада (1 чашка), мелко нарезанного
• 750 г маскарпоне (3 чашки)
• ½ стакана пудры (пудры) сахара
• 1 клубника, вымытая, лущеный и нарезанный
• 160 г тертого кокоса (2 стакана) дополнительно, для заправки
• трюфели Рафаэлло, жареный миндаль и клубника, экстра, для заправки (по желанию)

Метод

1. Разогрейте духовку до 180 C (350 F), добавьте масло и выровняйте формы для выпечки 3 x 9 дюймов.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, мускатный орех и соль в средней миске и отставьте.
3. В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до получения очень легкой и воздушной смеси.
4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением. Добавьте ваниль.
5. На низкой скорости смешайте треть сухих ингредиентов до однородного состояния, затем добавьте половину пахты. Продолжайте чередовать влажные и сухие ингредиенты, пока они не смешаются, заканчивая сухим.
6. Равномерно распределите смесь между подготовленными формами для выпечки.
7. Выпекать 20–30 минут, пока коржи не станут слегка золотистыми и не станут упругими при нажатии в центре.
8. Отложите и дайте полностью остыть. Вынуть из форм, хорошо завернуть и поставить в холодильник.
9. Чтобы приготовить глазурь из Рафаэлло, поместите кокосовое молоко и 1 стакан измельченного кокоса в среднюю кастрюлю на слабый огонь. Готовьте 30-40 минут, периодически помешивая, пока кокос не впитает все кокосовое молоко.
10. Добавьте белый шоколад, пока он полностью не растает. Переложите в миску, накройте поверхность пищевой пленкой и поставьте в холодильник до охлаждения.
11. Когда смесь остынет, взбивайте маскарпоне и сахарную пудру в течение 10 секунд или около того, пока смесь не смешается. Добавьте смесь белого шоколада и кокоса.
12. Достаньте торт из холодильника и выложите один слой на сервировочную тарелку.
13. Сверху выложить четверть начинки Рафаэлло и разложить ровным слоем.Сверху выложите слой нарезанной клубники, а затем второй слой торта. Продолжайте, пока не положите последний слой торта сверху.
14. Распределите оставшуюся глазурь Рафаэлло по бокам и сверху торта. Накрыть кокосовой стружкой.
15. Посыпьте клубникой и трюфелями Рафаэлло (по желанию).
16. Хранить в холодильнике. На 10-15 порций.
17. Удачной выпечки!

3.5.3208

Глазурь адаптирована из Kwestia Smaku через по этому рецепту .
Торт адаптирован из via Batter & Dough через , этот рецепт .

Слоеный торт «Рафаэлло с белым шоколадом и кокосом» последнее изменение: 25 июля 2016 г., автор: Наташа

Рецепт торта Рафаэлло из белого шоколада

Гурманство Команда

Этот торт из белого шоколада и кокоса является обязательным для всех любителей кокоса, белого шоколада и, прежде всего, любителей шоколада Raffaello! Это идеальный зимний торт для праздничного сезона, кокосовая стружка выглядит так, как будто она покрыта слоем порошкового снега…

Препарат

Шаг 1

Приготовьте бисквит:

Нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль.
Взбить электрическим венчиком, пока смесь не станет пенистой.
Постепенно всыпать муку и осторожно перемешать.
Смазать маслом и мукой форму для торта 24 см, вылить смесь, поставить в горячую духовку и выпекать бисквит 30-40 минут.
Когда все будет готово, достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.

Шаг 2

Тем временем приготовьте сироп:

Вылейте сахар и воду в кастрюлю, поставьте на огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится.
Добавьте чайную ложку ванильного экстракта.
Снимите с огня и дайте сиропу остыть.

Шаг 3

Приготовьте кремовую начинку:

Вылейте рикотту в миску, добавьте сахар и тертую цедру половины лимона, энергично перемешайте деревянной ложкой, затем добавьте маскарпоне и снова перемешайте до кремообразной однородной массы.
Добавьте измельченный миндаль, вафельные крошки и кокосовую муку.
Снова перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Шаг 4

Растопите белый шоколад в пароварке, помешивая. Когда он полностью растает, снимите с огня и дайте остыть.
Тем временем взбиваем сливки. Отложите 2-3 столовые ложки с горкой для украшения торта.

Добавить в смесь растопленный шоколад и перемешать. Затем добавьте взбитые сливки (без оставленных 3 столовых ложек) и снова перемешайте.

Поставьте смесь в холодильник.

Шаг 5

Теперь разрежьте бисквит пополам, разделив его по горизонтали, с помощью длинного хлебного ножа.

Смочите первый диск бисквитного торта сиропом, но половину сиропа положите на торт.
Затем обильно смазать кремом.
Затем равномерно налейте остаток сиропа на второй диск и поместите его поверх первого диска.

Шаг 6

Нанесите остаток крема на поверхность торта и боковые стороны.Посыпать кокосовой стружкой.

Шаг 7

Налейте три ложки взбитых сливок, предварительно отложенных в кондитерский мешок, и украсьте верх торта.
Добавьте шоколадные конфеты Raffaello в торт, посыпьте измельченным миндалем и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Веганский торт Рафаэлло — Кокосовый / малиновый торт

Если вы поклонник Рафаэлло, могу заверить вас, что вы влюбитесь в этот рецепт в одно мгновение! Вот как приготовить идеальный веганский торт Рафаэлло — невероятно вкусный и полезный!

Помните конфеты Рафаэлло? 🙂 Раньше они были одной из моих любимых конфет до того, как стали веганскими .Сладкая, нежная, невероятно вкусная, с целыми хлопьями миндаля и кокосовой стружки … эта конфета подходит для самого претенциозного вкуса.

Но прошло довольно много времени с тех пор, как я не мог насладиться конфетами Рафаэлло. Хотя они содержат без шоколада , они определенно не веганские: они наполнены белыми (восхитительными, не буду спорить) кремом milk , что делает эти сладости несовместимыми с моим диетическим выбором.

Но, как я уже много раз говорил ранее, переход на веганство — это не история отказа от вещей, особенно если речь идет о вещах, которые вам действительно нравились! 😉 Стать веганом — это история о том, как научиться адаптироваться, открывать, создавать и воссоздавать.

Итак, сегодня мы адаптируемся и воссоздаем!

Моя цель — создать веганский торт Раффелло, который подарит вам такие же ощущения, тот же базовый аромат и такой же нежный изысканный вкус и внешний вид, что и конфеты Рафаэлло. Хотя конфеты Rafaello можно воссоздать такими, какие они есть — в виде конфетных шариков, — я хотел попробовать его в форме торта . Сегодня у меня было действительно настроение съесть торт, и у меня было еще немного времени, поэтому я решил, что сейчас нет времени, как настоящее, чтобы попытаться создать это сладкое лакомство, вдохновленное конфетами Рафаэлло.

Не солгу, работа была нелегкой! Не с точки зрения процесса приготовления веганского торта Рафаэлло — это не так уж и сложно. Но мне пришлось немало думать, пытаться, терпеть неудачи и повторять, чтобы получить этот торт правильно. О, но когда это случилось, это было чудесно!

Не хочу показаться, что я слишком горжусь собой … но этот веганский торт Рафаэлло действительно заслуживает признания. Это такое чудо смотреть и пробовать. Есть сладкие тонкие нотки кокоса, своего рода молочный вкус, что удивительно, учитывая тот факт, что в нем нет настоящих молочных продуктов, и в целом приятное впечатление.Так что будьте готовы влюбиться после первого же укуса!

Пришло время поделиться этим рецептом со всеми вами! Независимо от того, что вы или ваш друг предпочитаете сладкое, в этом торте найдется что-то для всех! Может быть, вы любите кокосовый орех — тогда не беспокойтесь, его много! Может быть, вам нравится миндаль — у нас его тоже много! Этот торт действительно является чудом веганской кухни, и я действительно думаю, что это рецепт, который вам стоит попробовать.

Не говоря уже о том, что Валентина приближается к , и это будет такой хороший способ отпраздновать и показать свою привязанность к своей второй половинке! Ты, несомненно, оценил бы и усилия, и вкус, который великолепен.

Может быть, мне кажется, что этот веганский торт Рафаэлло больше обычного, но это только потому, что он ТАК хорош! Так что не нужно вдаваться в подробности, каждая минута вашего времени, потраченного на этот рецепт, будет безмерно вознаграждена.

Не буду врать, торт требует немного усилий. Но действительно великих вещей требуют небольшой подготовки. Конечно, я не говорю, что нельзя приготовить что-то вкусное за десять или двадцать минут, но этот супервкусный торт требует немного большей подготовки! Но, как я уже сказал, это того стоит.Этот веганский торт действительно впечатляет и является живым доказательством того, что веганская кулинария может быть современной кухней, как и обычные рецепты! 🙂

В результате получится довольно большое количество веганского торта Рафаэлло, поэтому убедитесь, что у вас достаточно людей, с которыми можно им поделиться! Конечно, вы можете хранить его в холодильнике, но я твердо убежден, что некоторые продукты и сладости слишком хороши, чтобы их можно было есть в одиночку. Как вы уже догадались… это определенно один из них!

Думаю, в дальнейшем представлении нет необходимости.Я мог бы продолжать и продолжать хвалить этот торт, но я думаю, что лучше увидеть его лично!

Итак, давайте соберем ингредиенты, подносы, кастрюли и сковороды (ладно, может быть, это немного перебор, ха-ха) и отправимся на кухню. Следуйте подробным инструкциям ниже, и результат будет стопроцентно потрясающим! И самое главное — пожалуйста, оставьте мне комментарий после того, как вы приготовили и попробовали торт! Ваши комментарии и отзывы помогают мне улучшить мои рецепты, поэтому все, что вы здесь говорите, используется с умом! Не стесняйтесь и дайте мне знать, что вы думаете!

---

Персонализированные планы питания и видео о тренировках | Получите индивидуальный план питания сегодня! [x_button shape = «square» size = «mini» float = «none» target = «blank» href = «https: // shop.gourmandelle.com/?utm_source=mainsite&utm_medium=site&utm_campaign=inpost ”info =” none ”info_place =” top ”info_trigger =” hover ”] Я ХОЧУ ПЛАН ПИТАНИЯ! [/ x_button]

---

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• Для торта:
• 230 мл миндального молока
• 200 г сахара
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 150 мл кокосового масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 ч.л. яблочного уксуса
• Для крема:
• 400 г жирного кокосового молока (1 банка)
• 100 г белого шоколада, тертого
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 столовые ложки малинового джема
• 100 г кокосовой стружки
• Для мячей:
• 5 столовых ложек сырого кокосового масла, растопленного
• 100 г сырых кокосовых хлопьев
• 15 сырых очищенных миндальных орехов
• 3 столовые ложки сиропа агавы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Сначала приготовьте сливки:
2. В кастрюле доведите кокосовое молоко до легкого кипения.
3. Добавьте белый шоколад и ванильный экстракт.
4. Перемешайте, пока шоколад не растает, и поставьте в холодильник на 2-4 часа.
5. Для торта:
6. В миску добавьте миндальное молоко и уксус и отставьте на 5-10 минут.
7. В отдельной миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

   No related posts.