Готовится “Карпатка” не сложнее самого банального тортика на два коржа. Только тесто в этом десерте не простое, а заварное. Поэтому и коржи получаются такие “гористые”, как горы Карпаты. Как вы уже смогли догадаться, торт получил свое название от знаменитых Карпатских гор, поскольку внешний вид “Карпатки” уж очень их напоминает, да и рецепт торта из тех мест, что возле Карпат.

Рецепт торта “Карпатка” достаточно простой. Обычно готовят один корж, распределив тесто по небольшому прямоугольному противню. А после приготовления корж просто разрезается надвое. Но все чаще встречаются рецепты  приготовления “Карпатки” из двух круглых коржей. И мне такой вариант больше по душе, потому как такой тортик выглядит аккуратнее и наряднее.

Что касается крема, используемого в приготовлении торта “Карпатка”, то это обычный заварной крем, только имеющий более плотную консистенцию за счет крахмала в его составе. После охлаждения торта этот слой больше напоминает нежный пудинг, чем крем. Зато такая плотность крема позволяет сформировать высокую начинку и это смотрится очень эффектно и необычно.

Что лично мне больше всего понравилось в торте “Карпатка”, так это его нежность и очень умеренная сладость. В коржах сахар и вовсе отсутствует, а в креме он едва ощутим. В процессе приготовления “Карпатки” у меня все время шла ассоциация с заварными пирожными (эклерами). Кстати, я уже как-то показывала, как готовлю их. Вы можете глянуть рецепт приготовления заварных пирожных ЗДЕСЬ.

Время приготовления:90 минут

Ингредиенты:

• вода – 100 мл
• молоко – 100 мл + 600 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• сливочное масло – 80 г + 200 г
• мука – 140 г
• яйца – 4 шт. + 2 шт.
• сахар – 150 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• кукурузный крахмал – 60 г
• сахарная пудра – 1 ст.л.

Торт “Карпатка”, пошаговый рецепт приготовления с фото

Включаем духовку разогреваться до 200 градусов и приступаем к приготовлению теста для заварных коржей.

В ковш или кастрюлю отправляем 100 мл воды и 100 мл молока, половину чайной ложки соли и 80 г сливочного масла.

Отправляем форму с тестом в уже разогретую к этому моменту до 200 градусов духовку и выпекаем корж в течение 30 минут. Во время выпекания духовку открывать категорически нельзя, иначе корж опадет и после этого его ничем уже не спасти. Готовый корж значительно увеличится в размере и будет иметь насыщенный золотистый цвет.

150 г сахара смешаем с двумя яйцами и ванильным сахаром.

Рецепт женских пальчиков с пошаговым видео. Торт «Дамские пальчики» — эксклюзивный рецепт бабушки Эммы.

Самыми распространенными кондитерскими изделиями из заварного теста являются пирожные, пирожные, выпечка … Предлагаем Вашему вниманию рецепт очень вкусного, нежного одного из самых любимых в нашей семье тортов — заварного торта с нежным и ягодным.

Но, по словам Дебретт, в разговоре ее действительно следует называть «леди Веймут», сохраняя титул «виконтесса Уэймут» для письменных обращений.Не то чтобы смущение Эммы имело какое-то отношение к мелкому снобизму аристократии. Проблема Эммы по сути такая же, как и у любой другой замужней женщины, стремящейся сохранить свою карьеру.

Следует ли ей сохранить свою девичью фамилию и свою идентичность как начинающего «знаменитого шеф-повара» с процветающим блогом, созданным под именем Эмма МакКвистон? Или ей следует взять имя своего нового мужа виконта Веймута, 39-летнего Сеулина Тинна?

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

Обзоры рецептов — Женский торт

Здравствуйте! Спасибо вам от всей души за рецепт торта Lady Finger! Вкусно, красиво, настоящий шедевр! И очень легко приготовить. Но в свое время, работая на хлебозаводе, мы всегда покрывали дамские пальцы технологией шоколадной глазури, а сами палочки складывались горкой. Больше понравился вариант с фруктами, они приятно оттеняют сладость крема своей кислинкой.

Проблема в том, что сейчас у меня очень много вариантов. Все всегда просили меня записать это или просто ошибаться. Тонкая, но подходящая — еда, которая насыщает, но не полняет, приготовленная из вкусных и полезных ингредиентов.С точки зрения продукта, нет предела по имени Tinn. Эмма и Сеулин в день свадьбы.

С отцом Эммы Лади и матерью Сюзанны. Теплый, умный и восхитительно открытый, новый Lady Weymouth, несомненно, является глотком свежего воздуха. Но она разделяет более традиционные взгляды своего мужа на будущее Лонглит. Она признается, что немного «старомодна» в своем подходе ко всему, от семейной жизни до моды.

Дорогая бабушка Эмма! Благодаря вам и вашему сайту я теперь обхожу магазинные торты в обход! С вашими видео так легко и просто составить рецепт женских пальчиков без лишних и вредных добавок. Вкусно по-детски. Спасибо за то, что узнали, как приготовить торт леди пальцы! Он один из моих любимых! Буду рада видеть на вашем сайте рецепт приготовления торта «Руины графа».

«Так как у нас общее прошлое, мы с Сеулин очень довольны друг другом». Мне нравится традиционный способ ведения дел. Это так красиво, что их родословные связаны очень сложным образом. Сундук Эммы Ян МакКистон женат на Полумесяце Сеулин Сильви, гораздо младшей сестре Александра, нынешнего маркиза Бата.

Пирог с печеньем

Эмма действительно знала Сеулина — на 12 лет старше ее — с четырех лет, когда она была невестой на свадьбе Яна и Сильви. Спустя годы они виделись на семейных посиделках — Эмма, которой тогда было 18, отправилась на празднование 30-летия Сеулин. Их отношения начались только тогда, когда они случайно оказались на одном ужине чуть более двух лет назад.

Добрый день, скоро у дочери юбилей, ей исполняется 18 лет. Захотелось испечь необычный торт.Решила сделать торт дамскими пальчиками. Я воспользуюсь рецептом с вашего сайта. Бабушка Эмма меня никогда не подводила. Расскажу, что случилось потом. И я постараюсь сфотографировать свое творение.

Всем привет, хочу испечь дамские пальчики по рецепту, который возьму с вашего сайта. На мой взгляд, у бабушки Эммы самый наглядный и понятный рецепт торта «Дамские пальчики». Есть видео и фото, вообще с такими хорошими помощниками испечь плохой пирог невозможно! Спасибо, что вы есть!

Думаю, наши отношения подошли ко времени.Мы знали друг друга, но мы не видели друг друга так часто, как ожидалось, когда мы сталкивались друг с другом. То, что мы оба были там, было удачей, судьбой. Поскольку у нас было общее прошлое, мы остались очень довольны друг другом. Это помогает понимать вещи.

Это может произойти не сразу, это может занять некоторое время, но когда это произойдет, — говорит она, слегка задерживая дыхание, отстраняясь, когда дверь распахивается и входит Кеулин. Муж Эммы — полная противоположность его отца Александра. известен своей внешностью хиппи, своими 75 «женщинами» и яркими, часто откровенно откровенными фресками.

Недавно узнала — нашла на вашем сайте рецепт торта «Женские пальчики». Название и фото меня заинтриговали. Выпекаю больше 10 лет. Завтра попробую рецепт. Думаю, романтическое название торта оправдает его вкус.

Давно искал в интернете, как приготовить торт «женские пальчики». Перебрала много кулинарных сайтов, ни один мне не подходит, иногда сложно, иногда совсем непонятно. Наконец, на сайте бабушки Эммы я нашла рецепты тортов «Дамские пальцы».Только вот фото настоящих пирожных дамских пальчиков Рецепт отличный, понятный, есть видео для большей наглядности.

Александр излучает чувство полной «правоты», которого так не хватает его сыну. Хотя Сеулин, возможно, возмущался тем, что ему отказали в образовании, которое дал ему отец — в конце концов он нашел способ использовать свой целевой фонд, чтобы отправить себя в Бедалеш в шестом классе — в государственную школу он в конечном итоге стал хорошим помощником . .. В детстве он выглядел немного застенчивым, обаятельным, чутким и все более привлекательным человеком, чем его отец.

Войдя в комнату и вежливо представившись, Севалин спрашивает, может ли он взять Эмму на несколько минут, чтобы поздороваться со старым другом, который только что прибыл в Лонглит. Эмма носит красное платье Jenny Packham с длинными рукавами и настаивает на том, чтобы она сначала переоделась.

Спасибо за такой наглядный гид, за фото рецепт торта дамских пальчиков и видео рецепт. Все оказывается так легко и просто! И сочетание заварного теста со сладким сливочным кремом и фруктами. Я просмотрела множество рецептов торта «Дамские пальчики», но такого аккуратного исполнения и приятного озвучивания нигде не встречала.

Совершенно бессовестная, она продолжает убирать трусики на глазах у нас, что явно немного смущает ее мужа. Чем проще лицо, тем лучше. Делия Смит была моим кулинарным героем. Еда органическая и производится на ферме владельца Патриса. У меня волосы в салоне Невилла в Белгравии.

Особый подарок на день рождения 40-летию Севалина. В то время она была совершенно другой. Тогда это всегда было очень, очень странно, — говорит он, явно находясь под наркотиками своей потрясающей невесты.Она очаровательна со всеми — она ​​просто милая девушка. И да, она очень умна, и у нее есть бумажки, подтверждающие это, — гордо говорит он, имея в виду свою историю получения степени в области искусства в Университетском колледже Лондона.

Мой эксперимент с тортом удался. Рецепт торта «Дамские пальчики» выше всяких похвал. Наверное, потому что у тебя золотые руки! Здоровья Вам и рецептов вкусных блюд!

Время на подготовку: более 2 часов.
Порций: 10-12.
Кухонная техника и посуда: кондитерский мешок, миксер.

Это, без сомнения, сплоченная команда, и их брак стал для них обоих дополнительным стимулом. Мы обедаем в тематическом парке каждый день, когда находимся здесь, и хотя бы раз в день ходим к животным — сейчас наши любимые коты-медведи. У них самые милые мордашки коалы. Приятно видеть, что посетители делают, чтобы оценить продукт. Это немного похоже на то, как пойти за чашкой сахара по соседству или броситься в ближайший магазин.Наедине, говорит Эмма, они не «безумно общительны», но счастливы вместе готовить обеды и смотреть комедийные шоу по телевизору.

Недавно в гости пришли подруги и принесли торт, название которого как нельзя лучше подошло нашему девичнику. Это был нежный десерт Дамские пальцы. Я был в восторге от его нежности, с легким хрустом внутри, и напомнил мне мои любимые профитроли. Приближался день рождения мужа, и я решила побаловать его такой вкусной едой.Если честно, боялась браться за заварное тесто … Мне показалось, что это очень и очень сложно. Но я все равно решился. И я это сделал! Теперь я хочу предложить вам этот несложный рецепт торта Дамские пальчики из заварного теста, который, как оказалось, легко приготовить в обычных домашних условиях.

Кремовый торт Дамские пальчики

Довольно детские штучки заставляют нас смеяться. Эшли и Джервейн — наши любимые персонажи. Поэтому мы доводим их строчки друг до друга миллионы раз в день.Она говорит, что здесь много шуток. Но не только смех, их немного странные семейные узы и совместимая карьера связывает их вместе.

Как сделать торт «Дамские пальчики»

В детстве оба столкнулись с необычными проблемами. Сеулин и Ленка чаще видели своих нянь, чем родителей, и были слишком хорошо осведомлены о флоте своего отца, Генелетах. Тем временем Эмма выросла в Лондоне, очень полюбив третьего ребенка красавицы Сюзанны МакКвистон, которая вместе с 48-летней сестрой Эммы Самантой МакКвистон заработала значительное состояние на рынке недвижимости Лондона.

Как приготовить торт Дамские пальцы

Общий состав продукции:

• сметана 25-30% 600 грамм;
• масло сливочное (сливочное) 150 гр;
• сахар 300 гр;
• яиц 6 шт .;

• молоко 2,5% 300 мл;
• соли пол чайной ложки;
• мука 170 грамм;
• плитка темного шоколада.

Приготовление заварного теста

Состав:

Отношения Сюзанны с отцом Эммы — одним из самых успешных бизнесменов Нигерии — никогда не были четко определены, но он всегда был на грани ее жизни.Эмма, хотя и не золотоискательница, происходит из семьи со значительным достатком с обеих сторон. Мне очень повезло, мне очень нравилась любовь », — говорит она с нежной улыбкой. Но пока Эмма остается очень близко к матери и нежно отзывается о своем отце, для Сеулин это совсем другая история.

Маркиз обвинил Сеулина в том, что тот «тихонько убрал» многие фрески, которые он писал в частных комнатах, и в результате утверждает, что его сын «разрушил мои отношения с ним». В чистой сухой миске или кухонном комбайне взбейте яичные белки, пока они не образуют жесткие пики, как в случае безе, затем отложите в сторону.В кухонном комбайне смешайте шоколад и сахар, пока они не превратятся в песчаную консистенцию. Как только они смешаются в однородную смесь, смешайте шоколадное тесто с яичным белком, аккуратно складывая. Украсить, украсить смесью сезонных ягод и присыпать сахарной пудрой … Добавить сливочное масло, яичные желтки, кофе и ванильный экстракт. … Надеюсь, что со временем все разрешится.

• молоко 300 мл;
• масло сливочное (сливочное) 150 гр;
• яиц 6 шт .;

• соли пол чайной ложки;
• мука 170 грамм.

А пока остынут, приступим к приготовлению крема.

Крем для торта Женские пальцы

Сметана

Берем сметану и миксером на пять-семь минут хорошо взбиваем до растворения сахара … Если сметана оказалась жидкой, то нужно загустеть … Для этого раскладываем на марле, которую необходимо сложить в несколько раз.

Все фрески Александра были нарисованы на передвижных экранах, и единственные, к которым Сеулин подошел, были очень тщательно сохранены, говорит она.Но Эмма — точнее, как ее свекровь в молодости — твердо убеждена в том, что в жизни нужно использовать любую возможность, признавая, что «в конечном итоге» она хотела бы, чтобы ее «бренд» расширился таким образом. это увидит, что она принимает все новые вызовы. Вы должны прожить максимально увлекательную жизнь — вы не можете ни от чего отказаться.

Но она настаивает на том, что ее амбиции не полностью сосредоточены на карьере — они также прочно лежат в доме и в домашнем очаге. В равной степени она стремится быть любящей матерью, хорошей женой и помочь сохранить наследие Лонглита.Чтобы сохранить такое место, нужно со временем переезжать. Это особенная, историческая, красивая вещь, которую нужно ценить, но ей также нужно много молодости и энергии, чтобы жить.

Соединяем все края вместе и вывешиваем не менее получаса, чтобы на стакане была лишняя жидкость. Получается кремообразная масса, которую мы используем в сметане.

С этим кремом вы можете приготовить — «Муравейник-печенье» или.

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

Наверху в нашей квартире, которая была детской, у нас до сих пор на стене висит высота всех детей, которые там жили со всех сторон. Это потрясающе — жить историей. Они все еще там, написанные прекрасным старинным английским шрифтом в дверном проеме. Возможно, скоро мы сможем добавить больше имен и высот к истории Лонглита.

Этот торт без выпечки выглядит восхитительно, но его легко взбить всего из шести ингредиентов. Дамское печенье с начинкой из сливочно-ванильного пудинга и сюрпризом. Это похоже на тирамису, что-то вроде швейцарского рулета и что-то вроде французской шарлотки — и все же это уникальное угощение не похоже ни на что из того, что вы когда-либо делали раньше.

Торт «Дамские пальчики» можно приготовить не только со сметаной, но и с заварным кремом.

Заварной крем

Кипятить 600-700 мл молока. Взбить четыре желтка со стаканом сахара и добавить в молоко. Две-три столовые ложки муки смешать с половиной стакана молока и тонкой струйкой вылить в кастрюлю, все время помешивая, варить около 5-7 минут до загустения и остыть. Добавить 100 г сливочного масла и хорошо взбить.

Торт Дамские пальчики с вишней

Ледифингеры — светлые, печенье.Они были изобретены как королевское угощение для савойского двора. Интересный факт: Ledifingers часто дают младенцам при прорезывании зубов. Однако туловище этой женщины выращивает взрослый; это десерт, который вы едите мизинцем.

Не беспокойтесь о том, чтобы испортить роликовый шаг — мы покажем вам идеальный способ сформировать удобную пластиковую пленку, и вы сразу же почувствуете себя на высоте. Поскольку перед подачей на стол необходимо некоторое время охладиться в холодильнике, это отличный макияж, чтобы принять участие в вечеринке.Подождите, пока ваши гости сначала откусят куст, и узнайте, что внутри.

Собираем торт

Многие сайты рекомендуют либо обмакивать каждый палец отдельно в крем и разводить его, либо делать их слоями и смазывать каждый слой кремом. Я сделал это проще. Беру раздельную форму. Если формы нет, то ее можно сделать из картона, накрыв дно пергаментом или фольгой. Отложила немного крема, чтобы потом он смазал бока и верх торта.Остальной крем аккуратный смешать все сразу пальцами.

На 8 порций Время приготовления: 15 минут Общее время: 4 часа 15 минут. Обмакните каждую даму в молоке, чтобы они размягчились и не ломались. Накиньте ledfunters на второй кусок полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Пока они остывают, они готовят взбитые сливки и ванильный пудинг или пирожное. Через 4 часа удалить промокшие и замерзшие дамы. из холодильника. Проверьте, не сжались ли дамы, чтобы они катились.Если некоторые из килограммов все еще немного хрустящие, используйте кисть для теста, чтобы добавить немного молока женщинам и вернуть их в холодильник на дополнительный час. Когда пальцы станут податливыми, возьмите верхний слой полиэтиленовой пленки. Распределите пудинг или крем для выпечки тонким ровным слоем по поверхности женщины, оставляя полдюймовой границы вдоль одной из длинных сторон. В середине женского ряда разместите бананы, полностью покрытые пудингом или кондитерским кремом. Возможно, вам придется разрезать один из бананов по размеру.Осторожно приподняв нижний кусок полиэтиленовой пленки в сторону бананов, раскатайте леопардов вверх и над бананами и продолжайте скатывать весь торт, чтобы сформировать цилиндр с двумя рядами женщин, которые собираются вместе. Охладите булочку, обернутую полиэтиленовой пленкой, в течение как минимум 30 минут или до 3 часов, чтобы торт сохранил форму. Сделайте поднос с какао-порошком или быстрорастворимым порошком эспрессо, снимите полиэтиленовую пленку с рулета и поместите рулет на противень. Вылейте печенье со взбитыми сливками или положите взбитые сливки в полиэтиленовый пакет и сделайте небольшое отверстие в одном из нижних углов, чтобы приготовить собственное тесто.

• Налейте молоко в широкую неглубокую миску.
• Положите на прилавок длинный кусок полиэтиленовой пленки.
• Положите два ряда женщин бок о бок на полиэтиленовую пленку.

Потом небольшими порциями равномерно укладываю в форму. Накройте сверху плоской крышкой и слегка прижмите.Отправляем наш будущий торт в холодильник на 3 часа .

Достаем торт. Снимите крышку и аккуратно протяните ножом, прижимая к стенкам формы, между формой и коржом. Сделаем это для того, чтобы его было легче удалить. Переверните на подготовленное блюдо и снимите форму.

Нанесите оставшийся крем сверху и по бокам. Посыпать весь торт тертым шоколадом или по бокам выложить нарезанные тарелками фрукты, а сверху залить шоколадной глазурью.

Кроме этого варианта, вы также можете приготовить этот вишневый торт или сделать его из печенья.

Торт Дамские пальчики с вишней

Возьмите полкило вишни без косточек и откиньте на дуршлаг, чтобы стекал сок. Для торта можно использовать любую вишню. Готовим торт, как описано выше, и добавляем вишню, когда складываем торт в форму пальцами и кремом.

Вместо вишни можно точно так же использовать любые фрукты и ягоды.

Торт из печенья

Этот вариант подойдет тем, у кого нет времени или кто не хочет возиться с тестом.
Берем полкилограмма песочного печенья в форме пальчиков и выкладываем, хорошо помешивая с кремом. Дайте ему пропитаться часа два-три и украсьте готовый торт по вашему желанию.

Видео

Помимо фотографий, которыми я проиллюстрировал рецепт торта Леди Палочки, вы также можете посмотреть видео, которое поможет вам лучше понять его приготовление.

Слоеное тесто быстрого приготовления от бабушки Эммы. Рецепт из слоеного теста «Бабушка Эммы»

Добавлено: 1 год назад | Загружено: Granny Emma’s Recipes

Рецепт — Слоеное тесто от видео-кулинарии Бабушка Эмма делится видео-рецептом Слоеного теста — www.videoculinary / recipe / sloyonoe-testo / Слоеное тесто, приготовленное по этому рецепту, вкусное, нежное и универсальное. Слоеное тесто быстрого приготовления. С уважением и любовью, бабушка Эмма.

Рецепт — Торт Наполеон от www.videoculinary / Бабушка Эмма делится видео-рецептом Торта Наполеон — используйте ссылку www.videoculinary / recipe / Tort-napoleon / Торт Наполеон сделан из слоеного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта «Наполеон» известен с 1850 года. И с тех пор он остается одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой рецепт торта «Наполеон», бабушка Эмма с удовольствием делится своим любимым рецептом торта «Наполеон». Подпишитесь на рассылку новостей С уважением и любовью, бабушка Эмма.

Рецепт — видео-рецепт пресного слоеного теста Бабушка Эмма делится видео-рецептом бездрожжевого слоеного теста — воспользуйтесь ссылкой www.videoculinary / recipe / presnoe-sloyonoe-testo / Существует два основных типа слоеного теста: слоеное тесто быстрого приготовления, рецепт которого На нашем сайте в разделе «Тесто и свежая слоеная лепешка», рецепт приготовления которых мы предлагаем вашему вниманию. Подпишитесь на рассылку новостей С уважением и любовью, бабушка Эмма.

Как быстро и легко приготовить слоеное тесто для пиццы, самсы, пирогов и курицы.Ингредиенты для рецепта слоеного теста: Мука 3 стакана (500 г). Яйцо 1 шт. Ледяная вода 1 стакан. Масло сливочное 450 гр. Соль 1 чайная ложка. Лимонный сок 1 чайная ложка. Смотрите наш видео-рецепт теста для самсы, пиццы и куриного пирога. Еще смотрим рецепты тортов и десертов: https://goo.gl/N56avC Вкусная выпечка из теста https://goo.gl/ZtROYD Праздничные и вкусные блюда: https://goo.gl/I9PPfz Музыка: Macaroon 5 принадлежит исполнителю Audionautix Лицензия: Creative Commons Attribution (https: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /). Автор / художник: audionautix.com/

Как приготовить слоеное тесто двумя способами: быстрым и классическим. Слоеное тесто — одно из величайших изобретений человечества. Трудно найти на нашей планете человека, который был бы равнодушен к изделиям из слоеного теста. Просто невероятно, насколько это вкусно, сколько эмоций и позитива несет. Самое удивительное, что многие думают, что приготовить слоеное тесто в домашних условиях очень сложно. Но это не так. Конечно, есть запутанные способы.Но мы не о них говорим. Многие подумают — зачем «садовый забор», когда в ближайшем магазине можно купить слоеное тесто и без забот испечь любимую выпечку. Вот и все, но есть несколько «но». И, во-первых, и самое главное, это не лучшее качество из большинства продаваемых копий. Можно, конечно, купить очень приличное тесто, но цена кусается. Так зачем платить больше, если за те же деньги мы можем приготовить гораздо больше слоеного теста высочайшего качества из проверенных продуктов. Конечно, придется потратить немного времени и сил, но результат того стоит.Поверьте, редкое магазинное тесто сравнимо с ручным, домашним, с любовью приготовленным тестом. Сегодня предлагаем вам два способа приготовления слоеного теста. Быстро и классически. Выбирайте, что вам нравится, и готовьте. Поверьте, со временем и опытом вы сможете создавать шедевры. Никто не может сделать это лучше вас. Готовим — будет вкусно. Состав: Для первого приема: мука 300 г, маргарин 250 г, щепотка соли, вода холодная 90 мл. Для второго способа: мука 450 г Холодная вода 220 мл. Соль щепотка Маргарин 250 г Мука для посыпки Спасибо за просмотр.Если вам понравилось, подпишитесь на наш канал. Если вы чего-то не понимаете, нуждаетесь в уточнении или есть вопросы, задавайте. Подробное описание рецепта: orangefestival.livejournal.com/51255.html Дополнительные рецепты на: orangefestival.livejournal.com/ Список воспроизведения: www.youtube.com/playlist?list\u003dPL3jDRuwOqwc310yM-T0ExJo5rZsO-jU25 Ссылка на видео: www.youtube.com/ watch ? v = kTOQ0qc8jWc Наш канал: https://www.youtube.com/user/Recipeshare Музыка: Разрушение долины реки Кевин МакЛауд (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: авторство 3.0 creativecommons.org/licenses/by/3.0 /

Как приготовить слоеную самсу (весь процесс)! Я подключен к этой медиа-сети join.air.io/AbdulazizSalavat

Свежее слоеное тесто или свежее слоеное тесто.

50 г воды желательно заменить водкой, ромом или коньяком.

Все продукты для приготовления слоеного теста должны иметь одинаковую комнатную температуру. Приготовьте раствор лимонной кислоты, используемый в этом рецепте. Для этого смешайте 1 чайную ложку кристаллической лимонной кислоты с двумя чайными ложками горячей воды и хорошо перемешайте до полного растворения.Полученный раствор в закрытой таре можно долго хранить.

Насыпьте в чашу миксера 600 г белой муки. В 325 миллилитров воды добавить 1,5 чайных ложки соли, перемешать до полного растворения, добавить 50 граммов водки и чайной ложки раствора лимонной кислоты.

В миксере на небольшой скорости замесить однородное не очень крутое тесто, постепенно добавляя в муку жидкость. Это можно сделать без проблем и вручную. Выкладываем тесто на стол, слегка присыпаем мукой, немного вымешиваем вручную, придавая форму шара.Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

Выкладываем 600 грамм масла или маргарина на присыпанный мукой стол и, слегка присыпав мукой, вымешиваем, придавая форму прямоугольника.

Через полчаса раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 сантиметр, середина пласта должна быть немного толще краев. В центр раскатанного теста положите подготовленное масло или маргарин, при необходимости придайте маргарину более плоскую форму.Сложите тесто с четырех сторон так, чтобы маргарин был полностью покрыт.

Полученный конверт выкладываем на стол, присыпанный мукой, слегка присыпаем мукой и, начиная с середины, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 сантиметра. При необходимости смести излишки муки мягкой щеткой. Трижды складываем тесто, заворачиваем в фольгу и убираем на полчаса в холодильник.

Через 30 минут присыпать тесто мукой, выложить на стол, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 сантиметра, при этом прямоугольник должен быть в три раза больше ширины.Сложите тесто в четыре раза, заверните в фольгу и отправьте в холодильник еще на полчаса. Повторите эту процедуру еще два раза. Так получается в тесте примерно 200 слоев масла. После четвертой раскатки поставить тесто в холодильник минимум на 12 часов.

Готовое тесто можно разделить на порции и хранить в морозильной камере. Из этого пышного несладкого слоеного теста можно приготовить изделия со сладкой и несладкой начинкой, а можно даже без начинки.

Скачать видео и вырезать mp3 — с нами это просто!

Наш сайт — отличный инструмент для развлечения и отдыха! Вы всегда можете смотреть и загружать онлайн-видео, забавные видеоролики, видеоролики со скрытой камерой, художественные фильмы, документальные фильмы, любительские и домашние видеоролики, музыкальные клипы, видеоролики о футболе, спорте, авариях и катастрофах, юмор, музыку, мультфильмы, аниме, телешоу и многие другие видео совершенно бесплатны и без регистрации.Конвертируйте это видео в mp3 и другие форматы: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg и wmv. Интернет-радио — радиостанция на выбор по стране, стилю и качеству. Интернет-шутки — это популярные шутки, из которых можно выбирать по стилю. Обрезать mp3 на рингтоны онлайн. Конвертер видео в mp3 и другие форматы. Онлайн-телевидение — популярные телеканалы. Вещание телеканалов абсолютно бесплатное в реальном времени — онлайн трансляция.

Добрый день, недавно я поспорил с другом, что могу быстро приготовить слоеное тесто.Оказалось, не все так просто, но мне очень помог ваш рецепт слоеного теста! Все понятно, шаг за шагом и доступным языком. Друг поссорился со мной, но сказал, что ради такого вкусного блюда готов еще много раз спорить. Спасибо! В будущем снова буду обращаться за помощью, хороший сайт!

Добра всем! Спасибо за отличный мастер-класс, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. На его основе проще всего приготовить закрытый пирог с начинкой из курицы.Получилось не хуже магазина. Здорово, что сразу есть варианты, что приготовить из слоеного теста. В следующий раз обязательно попробую.

Здравствуйте, собиралась приготовить пирожки, не могла определиться, какое тесто выбрать? Остановился на затяжке. Долго искала в интернете, как приготовить слоеное тесто. И вот! Нашла рецепт на вашем сайте. Тесто готовится легко, а чебуреки превосходны! Теперь я знаю, что лучшее тесто для пирожков — слоеное. Всем рекомендую этот простой и понятный рецепт.

Отличный рецепт приготовления слоеного теста в домашних условиях! Пользуюсь только сейчас, ни разу не подвела! Спасибо!

Добрый день, муж любит торт Наполеон, хотела порадовать его этим лакомством на выходных. А вот слоеное тесто готовить не умела. Нашла ваш сайт в гугле. Рецепт слоеного теста мне очень понравился. Спасибо за доступность и наглядность, добавил сайт в закладки. А рецепт я сохранила на компьютере, мало ли что будет, и поэтому он всегда будет под рукой.

Здравствуйте уважаемые Леонид и бабушка Эмма! От всей души хотел выразить Вам признательность! Неделю назад искала в интернете рецепт слоеного теста и нашла множество вариантов. Пересмотрев несколько вариантов, остановился на вашем. Обычно я покупала слоеное тесто в магазине и думала, что быстро и в домашних условиях приготовить слоеное тесто практически невозможно! Вы буквально зарядили меня своим видео рецептом! Из теста получались воздушные и нежные лепешки для Наполеона. Кстати, я тоже пробовала делать крем по вашему совету.Все прекрасно! Вы просто волшебники! Спасибо всей моей большой семье!

Долго искал, как приготовить слоеное тесто. Рецепт на вашем сайте понравился. Довольно вкусное слоеное тесто. Хороший получился мясной пирог! Мягкое тесто пропитано сочной начинкой. Жена обрадовалась, сказала, что теперь поручает мне обязанности повара в семье. Большое спасибо, я свяжусь с вами еще раз. Оказывается, готовить не так уж и сложно, особенно когда есть помощницы вроде бабушки Эммы.

Дорогая бабушка Эмма! Спасибо, что рассказали мне, как приготовить слоеное тесто. Я недавно набрала в Яндексе фразу: «Рецепты слоеного теста». Сразу попал на ваш сайт. Замечательный и понятный рецепт. Хотелось бы иметь такую ​​бабушку, чтобы вы научили меня всем моим кулинарным секретам и мудрости! Ваш участок дышит семейным уютом, домашним теплом. Желаю ему долгих лет существования и процветания.

Доброго времени суток! Из слоеного теста я делал только Наполеон. А я подумала, что это тесто предназначено только для этого торта.Читала этот рецепт на вашем сайте. Удивила, что из слоеного теста можно приготовить много вкусного! Сайт добавлен в закладки. Здесь не только хорошие рецепты с пошаговым описанием и видео, но и красивое оформление. Спасибо за отличные рецепты.

Ваш рецепт приготовления слоеного теста — лучший из тех, что я пробовал. Бабушка научила меня, что слоеное тесто нужно постоянно складывать тонко раскатанными слоями и только в одном направлении. И только тогда окажется, что это будет слоеное.А у вас как быстро и просто и без лишних мучений скалкой. Теперь этот рецепт как приготовить слоеное тесто в моих закладках.

Доброго времени суток! Спасибо бабушке Эмме за рассказ о том, как приготовить слоеное тесто! Я всегда покупаю тесто в супермаркете. Но попробовала сделать своими руками по вашему рецепту, и хочу сказать: такое вкусное слоеное тесто вижу впервые !!! У меня не было маргарина, и я заменил его маслом, но с первого раза все получилось отлично.

Ни один, даже самый лучший ресторан, не заменит домашнюю еду! Ваш канал для меня просто находка. Искала слоеное тесто и рецепты из него на других сайтах, а на вашем все в одном месте. Не люблю возиться с тестом дома, обычно покупаю готовые торты или пирожные. А потом наткнулась на ваши рецепты и началось … из слоеного теста больше всего люблю делать простые конвертики, начинка может быть любой. Мои просто обожают сыр или яблоки. Вы еще не успели сделать из слоеного теста слоеное тесто.Еще мне нравится, что вы показываете секреты, как правильно замесить и раскатать тесто, какой температуры должны быть продукты. Поверьте, это очень важно! Желаю процветания и долгих лет!

Слоеное тесто, приготовленное по этому рецепту, универсально. Из него можно делать любую выпечку: пироги и пироги (сладкие и соленые), торты. Тесто очень нежное и рассыпчатое. В быстром слоеном тесте в разделе Торты и Выпечка вы найдете рецепт — Торт Наполеон, рецепт — Яблочные пирожные, рецепт — Грецкие пирожные, рецепт — Заварные рулеты, а также многие другие сладости. В разделе «Выпечка, пироги, пироги» вы найдете рецепт — Самса, рецепт — Пирожки Хат, рецепт — Пирог с капустой и так далее.

Состав:

• мука — 1 кг
• масло или маргарин — 4 упаковки по 200 г
• яиц — 2 шт.
• соль — 1 ч. Ложка
• уксус — 2 столовые ложки
• вода — примерно 400 мл

Пошаговый рецепт приготовления слоеного теста:

Важно: Все продукты для приготовления слоеного теста должны быть очень холодными.Яйца, мука, вода из холодильника. Подержите масло или маргарин в морозильной камере несколько часов. Часть муки смешать с 800 г тертого замороженного масла или маргарина на крупной терке. В процессе втирания маргарином следует постоянно (не месяц) присыпать его мукой. После того, как весь маргарин натерется на терке, всыпьте оставшуюся муку и легкими движениями смешайте (не перемешивайте) с мукой.

В мерной чашке смешать: 2 яйца, 1 ч. Ложку соли, 2 ст. уксус. Добавьте холодную воду до 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединяют с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Замесить тесто очень быстро (продукты должны оставаться холодными). Собираем тесто в большой брикет и делим на 3 части. Каждую часть кладут в отдельный полиэтиленовый пакет и ставят в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить накануне).

П.С. Приготовленное по этому рецепту слоеное тесто универсально. Из него можно приготовить любую выпечку: пироги и пироги (сладкие и соленые), торты и пирожные.Тесто очень нежное и рассыпчатое.

Домашних слоек с кремом — выпечка Gemma’s Bigger Bolder

4.41 от 25 голосов

Homemade Cream Puffs — нежный и восхитительный десерт, который вы можете приготовить по моему легкому рецепту.

Слойки со сливками домашнего приготовления

4.41 от 25 голосов

Homemade Cream Puffs — нежный и вкусный десерт, который вы можете приготовить по моему легкому рецепту.

Homemade Cream Puffs — нежный и восхитительный десерт, который вы можете приготовить по моему легкому рецепту.

Состав

• 1 стакан горячей воды
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки. соль (уменьшите до 1/4 чайной ложки, если используете соленое масло)
• 1 стакан универсальной муки
• 4 больших яйца, взбитых вместе
• Гарнир
• Сахарная глазурь (кондитерская)
• Взбитые сливки
• Шоколадный ганаш
• Шоколадный ганаш (соус)
• 8 унций полусладкого или горького шоколада (мне нравится идеальный шоколад 72)
• 1 чашка жирных сливок
• Дополнительные идеи
• Соленая карамель
• Клубника

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 ° F.с решеткой в ​​центре духовки и приготовьте противень с пергаментной бумагой.

• В средней кастрюле на среднем огне смешайте горячую воду, масло и соль.

• Довести до кипения. Сразу всыпьте муку и постоянно интенсивно взбивайте, чтобы не было комочков.

• При перемешивании деревянной ложкой готовьте до тех пор, пока смесь не очистит стенки сковороды и не превратится в шар вокруг ложки посередине (2-3 минуты).

• Снять с огня.Добавьте немного взбитого яйца и быстро и энергично перемешайте деревянной ложкой, пока яйцо не смешается (сначала оно будет слизистым, но просто продолжайте помешивать, и оно соберется). Повторите добавление яйца. После того, как все яйца будут добавлены, перемешайте еще немного, пока они не станут гладкими и блестящими.

• Добавьте жидкое тесто в кондитерский мешок, оснащенный большим круглым соплом (поочередно, бросьте шарики теста на подготовленные противни и придав им приблизительную форму обратной стороной ложки). Выдавите тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой, оставляя между ними около 2 дюймов.Мои были шириной 1 ½ дюйма.

• Смочите палец и надавите на все выступы на затяжках, чтобы они не пригорели во время приготовления. Чтобы создать пар в духовке, сбрызните противень каплями воды — это поможет затяжкам подниматься и расти.

• Выпекайте 15 минут при 425 °, затем уменьшите огонь до 350 ° F и готовьте еще 10-15 минут. Не открывайте духовку во время готовки.

• Слойки с кремом должны быть полностью золотисто-коричневыми и издавать глухой звук при постукивании.Если они бледного цвета, они могут утонуть и потерять форму, поэтому запекайте дольше, чтобы получить тот цвет.

• Переместите в охлаждающую стойку для полного охлаждения.

• Залить свежими взбитыми сливками и подавать с шоколадным ганашем или обильно посыпать сахарной пудрой. Подавайте сразу же или оставьте в холодильнике на срок до 6 часов. Если вы не готовы к употреблению, храните слойки в течение 24 часов в герметичном контейнере или в морозильной камере.

Добавьте свои фотографии этого рецепта

10 Изображения

Семейный рецепт, заварные пирожные моей бабушки

Нонна Марселла, моя бабушка, о, она дала мне так много рецептов, либо болтая за столом, либо за идеально тушеным кроликом, пытаясь объяснить мне, почему он такой нежный и ароматный, либо стоя рядом со мной на кухне, проверяя каждое движение, которое я делаю, чтобы убедиться, что оно сделано по книге, с уважением к традициям многих женщин нашей семьи.

Она передавала мне свои рецепты, а также рецепты, которые ей передавали за эти годы кто-то другой, и каждый раз она добавляла кусочки информации о великой женщине, стоящей за блюдом, родственнике или жене соседа. Рецепт — это не просто рецепт на глазах у моей бабушки, это ключ к доступу к прошлому, к разгадыванию историй о свадьбах, деревенских работах, семейных собраниях, коротких поездках, которые в те годы казались огромными путешествиями.

Каждый раз, когда она передает мне рецепт с историей, подходящее блюдо для сервировки, особый случай, который можно отметить этим рецептом, забавный анекдот, способ перемешать заварной крем или наполнить кастрюлю, когда добавить соль и почему.Каждый рецепт — это страница ее личной книги жизни, то, что она передает мне, и это нельзя забыть. Если мне нужно найти хоть одну причину, чтобы продолжать вести блог, помимо огромного удовольствия, которое я получаю от того, чтобы делиться с вами рецептами, то это был бы этот огромный архив семейных рецептов, который я создаю и сохраняю для других членов нашей семьи.

Когда я был моложе, я записывал ее рецепты вместе с рецептами моей мамы в большой блокнот, который я до сих пор храню, испачканный первыми пятнами моих кулинарных экспериментов.Сейчас здесь, в блоге, все более мимолетно, но требуется всего 5 минут, чтобы снова все воплотить в реальность, что-то реальное с формой, запахом, вкусом — хорошее, поверьте, когда речь идет о рецептах бабушки.

Итак, я особенно рад поделиться этим рецептом сегодня. Это снова Итальянский застольный разговор , и сегодня мы выбрали особую тему, мы поговорим о семейных рецептах , о чем-то из пространства и времени, сезоне и месяце, рецепте, который кто-то из нашей семьи передал нам, что-то, что нужно сохранить , берегите и храните. Эмико делится рагу из кролика , приготовленным бабушкой Марко, Валерия сытная minestra e fagioli и Жасмин жаркое бабушки . Я попросила бабушку наконец научить меня делать заварное пирожное, бинье , то, чем она славится в семье, ее фирменное блюдо. Не удивительно, что это десерт, бабушка сладкоежка!

Нет дня рождения, Рождества, особого воскресенья или праздника, который нужно отмечать без бинье.В соответствии с традициями, они должны быть заполнены до леща crema , нашим густым итальянским кремом. Когда вы их кусаете, вы должны обращать внимание на лимонный крем, который разольется повсюду, вы должны слизывать его с пальцев, это прекрасно принято в нашей семье. Она пекла из них подносы и подносы, потому что все были готовы ко второй и третьей порции, а на следующий день на завтрак нет ничего лучше, чем взорвать бинье из заварного крема.

Мне также удалось сделать несколько ее снимков, пока она искала рецепт в своем рукописном блокноте, и это заставило меня очень гордиться, поскольку она всегда убегает перед камерой.Ей не терпелось поделиться рецептом и снова испечь их, чтобы заметить камеру.

Ее заварные пирожные сделаны на оливковом масле, а не на сливочном масле. Поскольку я вырос с их вкусом, я нахожу его просто идеальным, даже больше, чем масло, потому что оно добавляет тот тонкий дополнительный фруктовый аромат, который заставляет вас просить вторую порцию, а затем третью … В сочетании с густым лимонным кремом они просто идеальное послеобеденное угощение.

Заварные пирожные моей бабушки

Ингредиенты для заварного теста

• 50 г (3 2/3 столовых ложки) оливкового масла первого холодного отжима
• 100 г (3 1/3 флоза) воды
• 100 г (3/4 стакана) муки
• 3 яйца

Ингредиенты для заварного крема

• 500 мл (2.стаканов) цельного свежего молока
• Цедра одного органического невощеного лимона
• 2 яйца
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой

• Сделайте заварной крем заранее, чтобы он успел остыть. Нагрейте молоко в кастрюле с цедрой натурального лимона и снимите с огня, как только оно начнет закипать.

• В другой кастрюле взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом: делайте это осторожно, чтобы не было комочков.Медленно налейте горячее молоко тонкой струйкой на яйца, постоянно помешивая венчиком, чтобы не появилась яичница.

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивайте венчиком, пока она не загустеет, вам понадобится около 5 минут. Переложить в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

• А теперь приготовьте заварную выпечку. В небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием налить воду и оливковое масло, довести до кипения. Как только он начнет пузыриться, за один раз всыпьте муку.Обжаривайте муку около пяти минут, постоянно и энергично взбивая деревянной ложкой, пока не получите золотой шар теста, который оставит стенки кастрюли чистыми.

• Снимите с плиты, переложите в миску и дайте немного остыть. Через несколько минут добавить взбитые яйца и взбивать электрической миксером около пяти минут до получения однородной, блестящей и густой массы.

• Нагрейте духовку до 210 ° C и застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте шарики размером с мандарин из двух столовых ложек и выложите их на выстланный противень.У вас должно получиться около 8 заварных изделий.

• Выпекать около 25 минут, пока не станет золотисто-коричневым и вспученным. Достаньте из духовки и дайте им остыть.

• Выложите охлажденный густой заварной крем в кондитерский мешок и заполните заварным тестом. Посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать.

Ссылка любовь

Чтобы не потерять ни единого поста итальянских девушек за застольными разговорами, это наши аккаунты в социальных сетях:

• Emiko , ее блог Emikodavies.com , @emikodavies в Twitter и ее Pinterest
• Валерия , ее блог Life Love Food , @valerianecchio в Twitter, ее страница в FB и Pinterest
• Жасмин , ее блог Labna. it , @labna в Twitter, ее страница FB и ее Pinterest
• Juls , мой Twitter @Julskitchen, страница FB и Pinterest

Хэштег для отслеживания разговора на итальянском застольном разговоре в Twitter — #ITabletalk (легко, не так ли?), И теперь вы также можете найти нас на нашей новой странице в Facebook Итальянский застольный разговор .Итак, теперь расскажите нам о ваших самых любимых семейных рецептах, мы очень хотим знать!

Слоеный крем «Crack Buns» (Choux au Craquelin) Рецепт

Не слишком сложно, но более трудоемко, чем хотелось бы. К вашему сведению, я проделал отверстие внизу, чтобы заполнить его кремом из теста. Тогда отверстие было легко прикрыть шоколадным дном.

Это был мой первый раз, когда я испекла что-то, чего я никогда раньше не пробовала . .. и они оказались потрясающими! Я был так горд собой, что сделал их снова на следующий день. Мой парень не большой поклонник сладкого, и он не мог оторваться от них.Это будет мой новый вариант для любой вечеринки, которую я обязательно посещу.

Фантастический рецепт, особенно в сочетании с ванильным кремом из теста. Снаружи действительно хрустящая и карамельно-сладкая, приятно контрастирующая с мягким яичным тестом и ванильным кремом внутри, не говоря уже о приятном кусочке шоколада внизу.Как предложил другой рецензент, я вырезал в дне отверстие, чтобы заполнить булочки, которое сразу же было скрыто после того, как было покрыто шоколадом. Учитывая, что корочке кракелина и ванильному крему для выпечки нужно время, чтобы заморозить / охладить, я предлагаю приготовить их за ночь до того, как вы собираетесь делать булочки. Кроме того, не забывайте, что вам понадобятся кондитерские пакеты, чтобы выдавать булочки, а также заполнять их, хотя пакет с застежкой-молнией с обрезанным углом может подойти в крайнем случае. Этот рецепт хранитель!

Это займет немного времени, но оно того стоит.Я делал это несколько раз. Я начал добавлять в топпинг разные ароматизаторы, шоколадный порошок, клубничный порошок, даже корицу. Я выложил фото своей первой попытки.

это здорово! Я сделал двойной рецепт и, должно быть, сделал их намного меньше, чем предлагалось, поскольку у меня было около 30 «булочек». Я также использовал рецепт кондитерского крема, который дал прекрасную гладкую текстуру кондитерского крема, хотя я бы уменьшил количество соли, если бы приготовил его снова. Хотя есть много шагов и это занимает немного времени, эти булочки стоят того времени, которое затрачивается на их приготовление.

Видео сделало этот рецепт простым! Закончил свою выпечку кремом со вкусом аннина, и они были просто прекрасны.

Я сделал их для ротационного мероприятия, и они всем понравились! Спасибо, шеф-повар Джон

Было вкусно и весело готовить!

Не самая легкая вещь, которую я когда-либо делал, но одна из самых вкусных. Если вы будете следовать рецепту и не срезать углы, у вас все получится. И это так вкусно! Обязательно сделаю это снова.

Что на обед, мед ?: Gâteau Saint-Honoré

Хелен была ведущей в этом месяце, а это означало, что именно она будет решать, какое творчество (или чудовище) проявится на наших кухнях. Вместе с Анитой она наконец представила нам наш вызов на май.

Gâteau Saint-Honoré — [ga-TOH san, -toh-naw-RAY]
— традиционный французский торт, названный в честь святого Оноре, покровителя кондитерских. 16 мая на самом деле является Днем Сент-Оноре, который чествует покровителя.

Когда я был в Париже 3 месяца, изучая французский по обмену, я помню, как всегда делал огромный обход вокруг этого торта. Прекрасные французские кондитерские и пекарни могли бы красиво оформить это гато за стеклянными прилавками. Это выглядело так впечатляюще. Это также выглядело как миллион калорий на укус.

Прочитав инструкции Элен о том, как готовить торт, я испугался. Я имею ввиду очень напуган.Слоеное тесто, заварное тесто, кондитерский крем — список элементов, составляющих торт, казалось, не прекращался. Прочитал и перечитал инструкцию. Я даже пошла в библиотеку, чтобы найти другие книги и картинки для торта. Я задал Хелен 101 вопрос, и она ответила на каждый из них. Ее чудесный, нежный и успокаивающий способ объяснения вещей медленно, но верно снял мою дрожь. Настолько, что я действительно начал с нетерпением ждать этого. Меня даже убедили сделать собственное слоеное тесто.

Торт состоит из четырех компонентов:

• Основа из слоеного теста
• Pâte à Choux, используется для колец на основе и слоек с кремом
• Крем Saint Honoré для заполнения слоеного крема и покрытия основы
• Взбитые сливки для украшения и удержания слоеных кремов на торте.

• Слоеное тесто можно купить в магазине или приготовить по рецепту, предоставленному. можно изменить, апельсины или лимоны можно использовать, но нельзя использовать шоколад или кофе. Хочу посвятить этот пост моей любимой бабушке, которая скончалась в среду в Хьюстоне.Она была такой же многогранной, как этот торт, и такой же сладкой. Волевая женщина, которую я обожал. Пустота, которую вы оставляете позади, огромна, и боль, которую вы никогда не испытывали при личной встрече с правнуком, бесконечна. Мне жаль!

  ---

  
  

  Приготовление слоеного теста или Pâte Feuilletée

  Нет теста более элегантного, чем слоеное тесто, и ничто на кухне не волновало меня больше, чем приготовление этого слоеного, маслянистого и легкого теста. Это роскошно, чувственно и требует много времени.Сотни слоев, складывание блоков масла, раскатывание, складывание и повторение этого снова и снова, так что слой за слоем тесто будет резко подниматься — или вздуваться — при выпечке. Идея состоит в том, чтобы равномерно распределить масло по листам по всему тесту. Когда тесто запекается, влага в масле создает пар, в результате чего тесто вздувается и расслаивается на множество слоев.

  На приготовление этого нежного слоеного теста у меня ушло примерно полдня, но результат — сотни слоеных слоеных, хрустящих и маслянистых слоев — стал для меня высшим достижением.

  Ингредиенты

  420 г универсальной муки, плюс больше для рабочей поверхности
  105 г муки для выпечки
  1 1/2 чайной ложки соли
  60 г несоленого масла — охлажденного и нарезанного на кусочки
  300 мл холодной воды
  1 столовая ложка универсальной муки
  405 г несоленое масло — охлажденное

  Метод

  Сделайте пакет из теста
  В большой миске смешайте обе муки с солью. Посыпать мучную смесь кусочками сливочного масла; пальцами или кондитерским ножом добавьте сливочное масло, пока смесь не станет похожей на грубую муку.
  Сделайте углубление в центре смеси и залейте в него воду. Руками постепенно нанесите мучную смесь на воду, накрыв и собирая, пока смесь хорошо не смешается и не начнет собираться. Аккуратно замесите смесь в миске, пока она не соберется, чтобы сформировать тесто, примерно 15 секунд. Слепите из теста шар и переверните на кусок полиэтиленовой пленки. Плотно завернуть и поставить в холодильник на 1 час.

  Сделайте пакет масла
  Посыпьте 1/2 столовой ложки муки на лист вощеной или пергаментной бумаги.Сверху выложите неразрезанные палочки сливочного масла и посыпьте оставшейся 1/2 столовой ложки муки. Сверху выложите еще один лист бумаги; Используя скалку, растолочь масло, чтобы оно размягчилось и разровнялось примерно до 1/2 дюйма. Снимите верхний лист бумаги и сложите пакет масла пополам. Замените верхний лист бумаги и снова разотрите, пока масло не станет толщиной около дюйма. Повторите процесс два или три раза, пока масло не станет достаточно мягким. Руками сформируйте из пакета масла квадрат диаметром 6 дюймов. Хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник, пока он не остынет, но не затвердеет, не более чем на 10 минут.

  Соберите и раскатайте тесто.
  Выньте пакет с тестом из холодильника и поместите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя скалку, аккуратно раскатайте тесто в круглую форму диаметром 9 дюймов. Достаньте пакет масла из холодильника и поместите его в центр круга с тестом. С помощью ножа для очистки овощей или скребка слегка надрежьте тесто, чтобы очертить квадрат масла; удалить масло и отложить в сторону. Начиная с каждой стороны центрального квадрата, аккуратно раскатайте тесто скалкой, образуя четыре лоскута длиной от 4 до 5 дюймов каждая; не касайтесь выпуклого квадрата в центре теста.Замените пакет масла на центральном квадрате. Сложите лоскуты теста над пакетом масла так, чтобы он был полностью закрыт. Надавите руками, чтобы запечатать.

  Используя скалку, придавите тесто через равные промежутки времени, повторяя и покрывая всю поверхность, пока оно не станет толщиной около 1 дюйма. Осторожно раскатайте тесто в большой прямоугольник размером 9 на 20 дюймов с одной из коротких сторон, ближайшей к вам. Будьте осторожны, не нажимайте слишком сильно по краям и держите углы даже во время раскатывания теста, согнув их стороной скалки или руками.Удалите излишки муки щеткой. Начиная с ближнего конца, сложите прямоугольник пополам, как деловое письмо; это завершает первый одиночный оборот. Оберните полиэтиленовой пленкой; поместите в холодильник от 45 до 60 минут.

  Достаньте тесто из холодильника и повторите описанный выше процесс, сделав еще пять оборотов. Всегда начинайте с открытия клапана справа, как если бы это была книга. Помечайте тесто суставом каждый раз, когда делаете поворот, чтобы вам было легче следить за ним. Охлаждайте 1 час между каждым поворотом.После шестого и последнего поворота завернуть тесто в полиэтиленовую пленку; перед использованием охладите не менее 4 часов или на ночь.

  Полезные ссылки:
  Приготовление слоеного теста
  WikiHow: Как приготовить слоеное тесто

  Приготовление заварного или заварного теста

  Когда дело доходит до теста, заварное тесто является особенным. Там, где из другого теста можно придать различную форму, заварное тесто настолько мягкое, что почти не поддерживает себя перед выпечкой. Перед выпечкой заварное тесто нужно вылить ложкой или придать ему форму.Кроме того, в дополнение к муке и жирам, заварное тесто содержит яйца, которые придают тесту способность резко подниматься при выпекании.

  Мне очень нравится описание Pâte à Choux, описанное Дори Гринспен в кулинарной книге, которую она написала вместе с Пьером Эрме — Шоколадные десерты:
  «Слоеное тесто с кремом — это маленький двигатель кондитерских изделий. , вы можете почти услышать, как он поет: «Я думаю, что смогу, я думаю, что смогу».

  Из этого чудесного теста получаются декадентские профитроли и роскошные эклеры.Оба принадлежат к моему списку любимых пирожных. Здесь он составляет основу и затяжки для Gateau Saint Honore.

  Ингредиенты

  140 г универсальной муки
  240 мл воды
  60 г несоленого сливочного масла
  1/4 чайной ложки соли
  4-5 больших яиц

  Метод

  Просейте муку и отложите в сторону.
  Доведите воду, масло и соль до полного кипения, чтобы жир не просто плавал сверху, а рассредоточился по всей жидкости.

  Размешайте муку с жидкостью тяжелой деревянной ложкой, добавляя ее как можно быстрее.Не добавляйте все сразу, иначе он будет образовывать комки.

  Готовьте, помешивая, как сумасшедший, и при необходимости разбивая комочки, прижимая их тыльной стороной ложки к стенке сковороды. Тесто собирается очень быстро. Дно сковороды покроется белой пленкой и образует небольшую корочку, но вам все равно нужно энергично помешивать еще 2–3 минуты. Когда тесто соберется и немного подсохнет, оно станет очень гладким.

  Перелейте тесто в чашу миксера.Дайте тесту немного остыть, чтобы яйца не приготовились при добавлении. Вы можете добавить и перемешать яйца вручную, но для этого потребуется серьезная смазка для локтей.

  Смешайте яйца по одному, используя лопастную насадку миксера на низкой или средней скорости. Добавьте яйца одно за другим, взбивая, пока каждое яйцо полностью не смешается. Когда вы добавляете свое первое яйцо, гладкое тесто отделяется — не беспокойтесь об этом — так и должно быть, и по мере того, как вы добавляете яйца и взбиваете, оно превратится в гладкую пасту.В конце тесто должно получиться густым, блестящим и иметь консистенцию густого майонеза.

  Полезные ссылки:
  About.com — Pâte à Choux

  Приготовление крема Saint Honoré или Crème Chiboust

  Это типичный кондитерский крем, используемый для наполнения различных кондитерских изделий, однако самым известным из них, безусловно, является торт Saint Honoré. Осветленный яичным белком или взбитыми сливками этот кондитерский крем был создан шеф-поваром Шибустом в Париже около 1846 года, чтобы наполнить его специально созданный торт Saint Honoré.Крем для выпечки может быть сдобрен цедрой лимона или апельсина, ликером или ванилью.

  Ингредиенты

  1 конверт желатина без вкусовых добавок
  60 мл холодной воды
  130 г + 2 столовые ложки сахара
  70 г универсальной муки
  1/4 чайной ложки соли
  5 яичных желтков
  500 мл цельного молока
  1 стручок ванили — очистить внутреннюю часть фасоли . Безопасная капсула для другого использования
  60 г сливок для взбивания
  3 яичных белка
  щепотка соли
  100 г сахара

  Метод

  Замочите желатин в 60 мл холодной воды.

  Смешайте сахар, муку и соль в кастрюле и взбивайте, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте желтки и молоко, чтобы получилась паста. Добавьте оставшееся молоко и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой.

  Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Варите на медленном огне несколько секунд и снимите с огня. Добавьте ваниль и желатин, перемешайте до полного растворения желатина. Добавьте взбитые сливки, затем поместите миску в холодную воду и перемешивайте, пока сливки не остынут.

  В чистую миску влейте яичные белки и взбейте их чистыми лопатками с добавлением соли. Как только белки начнут застывать, постепенно добавляйте 100 г сахара и взбивайте, пока они не станут густыми и блестящими. Вложите яичные белки в остывшие сливки.

  Сборка и украшение торта

  После того, как три вышеперечисленных компонента для торта Saint Honoré были приготовлены, торт готов к сборке. Есть много небольших вариантов этого. Например, вы можете карамелизовать сахар и окунуть нижнюю и верхнюю части слоек в сахар, а затем прикрепить их к пирогу.На этот раз я решил не возиться с горячей карамелью и решил использовать сливки для взбивания. Пока я исследовал этот торт, я также заметил, что в некоторых рецептах слойки с кремом не заправлялись кремом шибустом, а в других — так. Здесь слойки заполнены, и я рекомендую сделать это вместо того, чтобы оставить их незаполненными, потому что это просто добавляет невероятного декаданса. Еще я использовала несколько ягод малины из холодильника, чтобы украсить торт. Этот последний штрих стал не только визуальным праздником, но и придал пирогу чудесный фруктовый и терпкий вкус.

  Ингредиенты

  250 мл жирных сливок
  1 чайная ложка сахара
  150 г свежей малины

  Сборка

  
  
  Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

  Раскатать слоеное тесто до толщины 3 мм, размером 30 см. Выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник накрытым минимум на 20 минут.

  Наполните Choux Pâte à Choux в кондитерский мешок с плоским наконечником # 4 (8 мм). Отложите в сторону.

  Достаньте слоеное тесто из холодильника и, оставив его на противне, вырежьте круг (прибл.28 см) из теста и удалите обрезки. Я использовал основу моей меньшей пружинной формы, которая составляет 18 см, и сделал две основы, просто надавив на слоеное тесто. Слегка проткните кружочки вилкой.
  Возьмите кондитерский мешок, наполненный заварным тестом Pâte à Choux, наденьте концентрические кольца на основу слоеного теста. В зависимости от используемого вами размера (28 см или 18 см) вы можете протянуть 3–4 круга.

  Выпекайте основу слоеного теста в течение 10 минут, пока заварное тесто не станет воздушным. Затем уменьшите огонь до 180 градусов по Цельсию и запекайте еще 35 минут.

  Тем временем застелите отдельный противень пергаментной бумагой. С оставшимся заварным тестом выдавите на противень отдельные слойки с кремом размером с вишню Бинг (моя была больше).

  Когда основа будет готова, достаньте ее из духовки и увеличьте температуру духовки до 200 ° C. Поместите тесто с слоями крема и запекайте 10 минут, затем снова уменьшите огонь до 180 ° C и выпекайте еще от 8 до минут, пока не станет золотистым и воздушным.

  Место ок.115 г крема Saint Honoré в кондитерском мешочке с гладким наконечником # 2 (4 мм). Кончиком кондитерского мешка или кончиком ножа для очистки овощей проделайте небольшое отверстие в нижней части каждой слойки с кремом. Выдавите сливки в слойки для крема, чтобы они были наполнены, а затем поставьте в холодильник.
  Нанесите на торт оставшуюся кремовую начинку. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем застыл.

  Взбейте 250 мл жирных сливок и чайную ложку сахара до плотных пиков. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездочкой # 5 (10 мм).Оберните кайму взбитыми сливками сверху торта. Выложите слойки с кремом равномерно поверх начинки рядом с кремом. Вылейте остаток крема в середину торта и небольшое пятно крема поверх каждого слоя крема. Украсить малиной.

  Подавайте и сразу же наслаждайтесь.

  ---

  Вердикт

  Это было финалом французского ужина, который я приготовил для нескольких друзей. Так как дети тоже присутствовали, я не использовала алкоголь в креме.Пока я готовила торт, я, естественно, все пробовала индивидуально. Мне все казалось довольно милым, и это действительно о чем-то говорит. У меня самый сладкий зуб на свете. Поэтому я решила добавить малину, чтобы немного уменьшить сладость. Однако вечером, когда я разрезал по кусочку для каждого из своих гостей, и мы все сели полакомиться этим тортом, я понял, что он не такой сладкий, как я думал. Слоеное и заварное тесто лишили кондитерский крем и взбитые сливки большую часть сладости.Я обнаружил, что малина стала невероятным улучшением всего торта. Ягодная кислинка идеально сочеталась с остальными элементами. Сам торт приобретает аромат только от кондитерского крема. Остальные компоненты — слоеное и заварное — более или менее нейтральны, поэтому ароматизатор, используемый в креме, должен действительно выделяться.

  Сделаю это снова?
  Я думаю, но не в таком виде. Я положил глаз на восхитительную шоколадную версию шоколадных десертов Пьера Эрме.

  Что я узнал из этого испытания?
  Это было потрясающее испытание. Хелен очень мотивировала меня сделать собственное слоеное тесто и преодолеть свой страх перед этим тестом. Теперь я понимаю, что домашнее слоеное тесто не имеет себе равных, и благодаря его приготовлению я почувствовал себя на миллиард долларов. Теперь я буду делать это в больших количествах и замораживать порциями для использования в других блюдах. Собственно говоря, этот рецепт дал такой результат, что я смог приготовить из него еще два блюда. Эти рецепты скоро появятся 😉
  Приготовление заварного теста — это то, что, я думаю, мне больше всего понравится в этой задаче.Я люблю эклеры и профитроли, и теперь я могу приготовить их дома. Так что в целом эта задача была велика, но для меня самым ценным было научиться создавать отдельные компоненты.

  Хелен, я благодарю вас от всего сердца — не только за то, что вы выбрали этот торт в качестве нашей задачи, но и за то, что вы изо всех сил стараетесь мотивировать меня, давать советы и вдохновлять меня на каждом этапе пути. Со мной был мой личный инструктор, и ваши ценные уроки будут использованы в будущем, чтобы продемонстрировать несколько отличных рецептов, которых я уже с нетерпением жду.

  Итак, это был вызов Мэй с невероятными Daring Bakers. Посетите каждого участника блога Daring Baker, чтобы увидеть их удивительные творения. Теперь я с нетерпением жду июньского испытания и наших новых июньских участников DB. Я знаю, что к нам присоединится наш второй участник-мужчина Джеф, чей блог мне действительно нравится какое-то время. Всем июньским участникам я хотел бы официально сказать привет и добро пожаловать в команду.

  Для справки в будущем я добавил три основных элемента — слоеное тесто, заварное тесто и крем из чибуста — в раздел боковой панели «Ноу-хау в приготовлении пищи» в раскрывающемся меню «How Tos».Итак, если вы не хотите приготовить весь торт, но хотите приготовить один из элементов этого торта для другого десерта, все, что вам нужно сделать, это щелкнуть раскрывающееся меню на боковой панели и выбрать нужный элемент. Вы будете перенаправлены именно к этому пункту в этом сообщении.

  ---

  
  Technorati Теги: Gâteau Saint-Honoré, слоеное тесто, заварное тесто, Pâte à Choux, Crème Chiboust, крем, малина, смелые пекари, торт, рецепт, десерт, еда, блог о еде, фотография, Nikon D 70s

  ---

  
  
  Если вам нравятся мои работы, рассказы и рецепты, пожалуйста, проголосуйте за меня в той категории, которая вам подходит.Проголосуйте здесь. Спасибо за поддержку!
  

  ---

  
  Все фотографии и письменный контент на сайте What’s For Lunch, Honey? © 2006-2007 Meeta Albrecht, если не указано иное. | Все права защищены | Спросите сначала
  

  рецептов приготовления теста, крема, глазури

  Эклер от французского «молния», «вспышка», возможно, из-за того, что его можно съесть молниеносно и насладиться яркой вспышкой самого нежного вкуса… В середине 16 века рецепт заварного теста придумал повар Пантерелли, позже придворный повар Мария-Антуан Карем, служившая вместе с Наполеоном I, Георгом IV и Александром I, создала такое популярное, а теперь и заварное тесто. покрыт глазурью.

  Французские кондитеры считают, что идеальные эклеры должны быть ровными и одинаковыми, длиной 14 см. Их обычно заправляют заварным кремом: ванильным, шоколадным или кофейным. В каждой стране есть свое название: в Испании — «пепито», в Аргентине — Пало де Якобо — «Посох Иакова», в США long John — «длинный Джон», в Германии kaffeestange «кофейня», liebesknochen «любовь кость »или Hasenphote« заячья лапа ».«

  
  

  Заварное тесто нежное и с воздушными порами внутри, помещая его в духовку, мы наблюдаем настоящее преображение — оно поднимается на глазах и приобретает приятный румянец! Пошаговый рецепт с фото поможет вам в создании кулинарного шедевра.

  Состав:

  • Сливочное масло — 70 грамм
  • мука высшего сорта — 170 грамм
  • вода охлажденная — 300 мл
  • яиц — 4 штуки
  • сахар — 1 щепотка
  • соль по вкусу.

  Готовка:

  1. Смешайте воду и измельченное масло. Добавьте щепотку соли и сахара. Лучше использовать посуду с толстым дном (половник, сковороду). Распустить заготовку на плите до полного растворения масла.

  
  

  2. Муку просеять и добавить к масляной смеси, в это время необходимо тщательно перемешать до образования комка теста, затем отключить плитку.

  
  

  3. Оставить на плите на 2-3 минуты.За это время клейковина муки настаивается более тщательно. После переложить в миску и дать остыть в течение 20 минут. В остывшую массу добавить яйца.

  
  

  4. Перемешать, затем оценить консистенцию теста. Поднимаем ложкой и смотрим, как он падает в миску, тесто должно стечь густой струйкой. Такая консистенция — залог создания воздушных эклеров!

  
  

  5. Заварная масса готова! Выдавите его кондитерским мешком или разложите ложкой.Далее следуйте выбранному рецепту и запекайте.

  Классический рецепт

  
  

  По этому рецепту получится 32 аппетитных эклера!

  Ингредиенты для теста:

  • Молоко 125 мл
  • вода 125 мл
  • мука 160 гр. (1 стакан)
  • масло сливочное 100 гр.
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • яиц 4-5 шт.

  Для сливок:

  • Молоко — 500 мл
  • сахар — 160 грамм
  • три желтка
  • кукурузный крахмал 45 гр.или 75 гр. мука.
  • жирные сливки — 150 грамм или сливочное масло 50 грамм.
  • ванилин — 1 стручок или 1,5 пакетика ванилина (3 г).

  Готовка:

  1. В сотейник налить воду с молоком, всыпать масло, щепотку сахара и соль.

  
  

  2. Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Масло должно раствориться. Снимаем с плиты.

  
  

  3. Добавить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно стать однородным и образовать комок.

  
  

  4. Ставим на плиту с температурой чуть ниже средней. Постоянно помешивайте массу 2-3 минуты, она должна подсохнуть. Снимаем с огня.

  
  

  5. Перекладываем заготовку в миску, через 5 минут она остывает и можно добавлять яйца.

  
  

  6. С помощью лопаточки или миксера с лопаткой или лопастью перемешайте заготовку. Добавляйте яйца по одному во время замешивания (количество яиц зависит от их размера).Приготовление теста должно получиться медленно стекающим с лопатки.

  
  

  7. Берем кондитерский мешок с круглой насадкой размером от 10 до 15 мм. Залить заварным тестом.

  
  

  8. Подготовьте бумагу для выпечки. Под углом 45 ° с равным усилием выдавливаем отрезки теста длиной 12-14 см.

  
  

  9. Намочите вилку в яйце и сделайте бороздки, как показано на фото.

  
  

  10. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ℃, около 30 минут.Эклеры должны быть румяными. Вынуть выпечку из духовки и дать полностью остыть.

  
  

  1. Для приготовления крема налить в сотейник молоко, добавить ванилин. Желтки смешать в миске. Делим сахар на две половинки, одну добавляем в молоко, вторую — в желтки.

  
  

  2. Сотейник с молоком поставить на средний огонь и довести до кипения. В яйца добавить крахмал с сахаром и перемешать.

  
  

  3. Медленно влейте молоко в яйца, постоянно взбивая, пока сахар полностью не растворится.Слейте смесь в кастрюлю и снова поставьте на средний огонь.

  
  

  4. Постоянно помешивая, довести крем до загустения. Снять с огня. Если вы используете сливочное масло, добавьте его сейчас.

  
  

  5. Остудить крем, накрыв пищевой пленкой. Ставим в холодильник на пару часов или на ночь.

  
  

  6. Взбить мороженое и добавить охлажденные сливки. Перемешайте до однородной массы. Если вы еще не использовали крем, то после смешивания начните эклеры кремом.

  
  

  7. Положите крем в кондитерский мешок, используйте узкую и длинную насадку. Остывшие эклеры начинаем сливками, проделывая в форме для запекания 2 отверстия.

  
  

  8. Перед подачей на стол можно покрыть заварной крем сахарной пудрой, глазурью или помадкой. Классические эклеры готовы. Приятного аппетита!

  Заварной крем

  
  

  Существует множество разных рецептов запекания заварного крема, но если вы решили вспомнить вкус детства, то этот рецепт для вас.В нем самое главное — соблюдение точных пропорций, и вы гарантированно насладитесь тончайшим вкусом!

  Состав:

  • Мука — 200 гр.
  • масло сливочное 100 гр.
  • вода — 180 гр. (измеряйте воду в граммах!)
  • яиц — 300 гр.
  • соль по вкусу.

  Готовка:

  1. Смешайте масло, соль и воду в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Перемешивайте до полного растворения масла.

  2.Просеянную муку всыпать в кипящее масло, перемешать венчиком. Следует заварить муку. Снимаем с огня.

  3. Выложите тесто в миску и дайте остыть до 60 ℃.

  4. Возьмите следующую миску и разбейте в нее яйца. Яйца можно принимать 1 категории в количестве 6 штук. Бей их.

  5. Добавить яичную смесь в основную массу частями. Тщательно перемешайте.

  6. Набиваем тестовую заготовку в кондитерский мешок или шприц.

  7. На противне выкладываем пергамент.Выдавливаем полученную массу с той же силой, равными отрезками по 14 см.

  8. Поместите противень в предварительно разогретую до 210 ℃ духовку на 10 минут, затем снизьте температуру до 180 ℃ и продолжайте выпекать еще 25 минут до готовности.

  9. Эклеры остудить, заправить кремом, а сверху можно посыпать пудрой.

  Выпечка из детства готова! Приятного аппетита!

  Тесто для эклеров с начинкой

  
  

  Эклер съел сегодня утром —

  И будний день уже не серый.

  Такое настроение,

  Как воскресение.

  Детское стихотворение Лидии Слуцкой!

  Множество рецептов заварного крема можно найти в кулинарных книгах и в Интернете. Вы надолго запомните вкус тающего во рту воздушного теста эклеров. Но не только правильно приготовленное тесто — залог успеха … Однозначно, не менее важна начинка! Сегодня мы расскажем, как приготовить эклеры с заварным кремом.

  Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • вода или молоко — 240 гр.
  • мука просеянная — 150 гр.
  • яиц 1 категории — 4 шт.
  • сахар — 1 чайная ложка
  • щепотка соли.

  Для сливок:

  • Молоко — 400 мл.
  • мука просеянная — 1,5 ст.ложки
  • Крахмал — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 80 гр.
  • Желток яичный — 2 шт.
  • Щепотка ванилина.

  Готовка:

  1. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко или воду.Ставим сковороду на средний огонь. Добавьте к нему масло, соль.

  2. Перемешать до полного растворения масла, затем всыпать просеянную муку. Непрерывно перемешивайте смесь. Снимаем кастрюлю с плиты и ждем, пока масса остынет.

  3. Добавьте яйца, взбейте тесто венчиком.

  4. Готовую массу помещают в кондитерский мешок (или обычный пакет, предварительно отрезав один из углов снизу) и выдавливают из него

  на противне, застеленном бумагой для выпечки, полоски теста длиной 12-14 см на расстоянии около 5 см друг от друга.

  5. Поставить противень в предварительно разогретую до 220 ° С духовку на 10 минут, затем снизить температуру до 190 ° С. Выпекать 20-25 минут, пока эклеры не подрумянятся.

  6. Для приготовления ванильного крема нам понадобятся: желтки яиц перемешать с сахаром и ванилью. Всыпать муку, сахар, крахмал. Перемешайте и растопите смесь на среднем огне до однородной массы. Остудить крем.

  7. Наполнить кондитерский мешок кремом. Осторожно нарежьте эклеры и залейте их заварным кремом. Сверху эклеры можно покрыть шоколадом или любой другой глазурью, чтобы скрыть порезы.

  Приятного аппетита!

  Рецепт маргарина

  
  

  Эклеры — излюбленное лакомство многих. Воспользовавшись несложным рецептом на маргарине, вы порадуете себя и своих близких не покупкой, а свежеиспеченной ароматной заварной выпечкой!

  Нам понадобится:

  • Вода — 200 мл
  • мука 1 — стакан
  • маргарин — 100 гр.
  • яиц — 4 шт.
  • сахар и соль — ½ ч. Л.

  Готовка:

  1.В небольшую кастрюлю, желательно с толстым дном, налить воду, всыпать сахар и соль. Довести до кипения на среднем огне.

  2. Добавить маргарин в кипящую воду, помешивая, до полного растворения.

  3. Затем осторожно всыпать муку и тщательно перемешать, варить 1-2 минуты. Тесто должно начать отставать от дна и стенок сковороды.

  4. Снимите посуду с плиты и дайте тесту остыть. После добавляем яйца по одному и все перемешиваем после каждого яйца.Тесто не должно быть густым или жидким.

  5. Готовую массу выложить в кондитерский мешок, можно использовать насадку-звездочку.

  6. Застелываем противень бумагой для выпечки. Выдавливаем куски теста длиной 12-14 см, на расстоянии 5 см друг от друга.

  7. Выпекайте в духовке, разогретой до 210 ℃, в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180 ℃ и продолжайте выпекать еще 25 минут. Запрещается открывать духовку во время выпечки!

  8. Охладите выпечку.Начать эклеры можно с любого крема на свой вкус!

  Приятного аппетита!

  Рецепты вкусных тортов

  Крем для эклеров

  20 минут

  260 ккал

  4,67 / 5 (3 )

  Лично я с детства любила торты, пройти мимо кондитерской с «картошкой», «лимоном» или «заварным кремом» с густой шоколадной помадкой было не по силам. Будучи старше и изучающим азы кулинарии, одними из первых в списке любимых лакомств, конечно же, были эти пирожные.Классическим кремом для эклеров считается заварной крем, но эти универсальные коржи вкусны с любой начинкой.

  Cream Cake Cream

  Один из лучших, на мой взгляд, кремовый наполнитель для торта. Натуральный крем придает начинки пышность, легкую текстуру и нежный вкус.

  • Кухонная техника и посуда: ложка, миксер, чаша, сковорода.

  Essential Products

  Для крема для эклеров вам понадобятся следующие продукты:

  Особенности выбора

  Эклеры со сливочным кремом будут намного вкуснее с добавлением сливочного масла, а не спреда. Несмотря на то, что он дороже, для наполнителя с хорошей плотностью нужно только масло.

  Наполнитель из намазки в процессе взбивания может расслаиваться на компоненты и выбрасываться.

  Как приготовить кремовую начинку для торта в домашних условиях

  Нагреваю 300 мл сливок в маленькой кастрюле, размешиваю 130 г сахара в горячей массе до растворения и оставляю остывать.
  

  В остывшую сливочную смесь, предварительно вынутую из холодильника, добавить 130 г сливочного масла, оно должно быть растопленным и мягким.
  

  Автор нежного торта Мария-Антуан Карем — величайший кулинар своего времени, служившая королевским монахам и их приближенным. При жизни знаменитого кулинара называли поваром королей и королем среди поваров. Ориентировочная дата выпуска десерта — 1765 год.

  Взбить сливки со сливочным маслом до пышности и эластичности массы, добавить столовую ложку рома (можно коньяк или бренди) и пакетик ванилина, замесить ложкой. Наполняю торты, украшаю и подавай домашнее сладкоежка.
  

  Чтобы крем из сливок для эклеров был густым, как в рецепте, и не вытекал из торта, а держал форму, как на фото, продукт нужно хорошо охладить, еще можно поставьте миску в лед, это придаст больше уверенности. Главное не переборщить со взбиванием, иначе получится масло.

  При излишнем рвении крем может отделить воду от состава, ничего страшного в этом нет, нужно перекинуть массу на мелкое сито и дать воде стечь.

  Видео-рецепт

  Знаменитая кулинарная бабушка Эмма расскажет о тонкостях приготовления карамельного крема, который используется как наполнитель для эклеров, другой выпечки, а также для украшения десертов. В наличии набор продуктов для приготовления, рецепт достаточно простой, а вкус благодаря карамели приобретает особую бархатистость.
  

  Крем с карамельным маслом — рецепт бабушки Эммы

  Как приготовить крем с карамельным маслом — рецепт и советы от бабушки Эммы.Крем из взбитых сливок с сахаром отличается нежностью и приятным вкусом. Этот крем называют основным кремом. Для придания крему определенного вкуса можно добавить вкусовые или ароматические вещества. Предлагаем вам рецепт карамельного крема. Крем сливочно-карамельный — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видео-рецептом крема Karamelnnr — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-krem-karamelnyj-slivochnyj/
  —————— ————————————————————————
  Состав:
  Сахар — 200 граммов
  Вода — 50 миллилитров
  Сливки 30% жирности — 800 миллилитров
  ————— —————————————————————————————————————————————————————— ————
  ————————————————————————————

  Видео готовка в соц.сети:

  —————————————————————————————
  Наши рецепты на английском языке:
  

  2015-03-23T13: 51: 47.000Z

  Крем «Эклер»: рецепт белковой начинки

  Мне кажется, торт называют молниеносным не только потому, что его моментально съедают, но и потому, что он быстро готовится. Это особенно ценно, когда каждые пять минут они заходят на кухню с вопросом: «Ну, мама, сколько еще?» Если у вас такие же непоседы, простой протеиновый крем для эклеров по моему рецепту с фото — то, что вам нужно.

  Несмотря на схожесть рецептов, «заварной крем» и профитроли все же разные, первые обязательно имеют удлиненную форму, а французские кондитеры считают идеальной длиной 14 см.

  • Кухонная техника и посуда: мерный стакан, чайная ложка, миска, нож, миксер.

  Essential Products

  Начинка для эклеров готовится из следующих ингредиентов:

  • 3 белки
  • 100 г сахарной пудры
  • чайная ложка лимонного сока

  Как приготовить белковую начинку в домашних условиях

  Для начала нужно отделить белки от желтка.Тем, кто будет делать это впервые, дам небольшой совет: взбить яичную скорлупу задним краем ножа ровно посередине, слегка взбить, чтобы не сломать желток. Если желток попадет в белок, он не взбивается. Затем аккуратно разделите половинки скорлупы и слейте весь белок.
  

  Разберемся, как приготовить крем для эклеров. Предварительно охлажденные белки (три штуки) взбить до легких пиков, постепенно всыпать 100 г сахарной пудры, не прекращая взбивания. Также, не выключая миксер, добавьте на кончик чайной ложки лимонный сок.
  

  Наполнитель для торта готов, когда на поверхности остаются устойчивые пики. Эклеры с хорошо взбитым густым протеиновым кремом держат форму и аппетитно выглядят, что подтверждает фото.
  

  Позволю себе еще один совет начинающим поварам: не бейте белок теплыми. Если их предварительно охладить (можно поставить тазик с белками в холодильник), процесс будет проще и закончится быстрее, а лимонный сок замените щепоткой лимонной кислоты.

  Также соль добавляется на кончик ножа, чтобы облегчить взбивание белков.

  Видео-рецепт

  Очень внимательная и скрупулезная инструкция, не пропустив ни одной мелочи, позволит приготовить густой вкусный протеиновый крем для эклеров со сливочным вкусом даже начинающему кулинару. Автор дает несколько практических советов по выбору продуктов, их приготовлению, а также по применению полученной воздушной сладости.
  

  Protein Oil Cream

  Рецепт протеиново-масляного крема, который идеально подходит для украшения тортов, кексов, создания цветов из крема.
  Одной порции крема хватит на украшение 12 кексов.
  Крем приготовлен на основе швейцарского безе.

  Термометр http://ali.pub/1p4rze
  Одноразовые пакеты http://ali.pub/1p3wn8
  Сопло 1 м http://ali.pub/1p3s7z

  Рецепт:
  3 средних белки
  120 г сахара
  170 г сливочное масло комнатной температуры
  добавки по вкусу

  Отметьте меня на своих фотографиях в Instagram, очень интересно посмотреть на ваши результаты;) https: // www.instagram.com/yuliya_small

  Жизнь Райли принадлежит художнику Кевину Маклауду. Лицензия: Creative Commons Attribution (https: //creativecommons.org/licenses / …).
  Исходная версия: http: //incompetech.com/music/royalty -…
  Исполнитель: http://incompetech.com/

  https://i.ytimg.com/vi/ayAnjyEpiOA/sddefault.jpg

  2016-07-13T09: 06: 45.000Z

  Начинка для эклеров: заварной крем-кондитерская

  Классика жанра — торты с заварной начинкой.Самый вкусный заварной крем для французского десерта тоже должен быть французского происхождения. Сегодня я расскажу, как приготовить заварной крем для эклеров Патиссьер пошагово с фото.

  • Кухонная техника и посуда: чаша, ложка, сковорода, деревянная лопатка.

  Essential Products

  Мой рецепт заварного крема для эклеров включает следующие ингредиенты:

  • молоко — 400 мл;
  • мука –30 г;
  • сахар — 150 г;
  • ванилин — 10 г;
  • яйца — 3 шт.

  Как приготовить заварной крем в домашних условиях

  Итак, эклеры будут с заварным кремом, приступаем к пошаговому процессу приготовления.

  Беру три яйца и отделяю белки и желтки, первые мне не нужны, снимаю. В миску с желтками добавляю 150 г сахара и 30 г муки.
  

  Наливаю в кастрюлю 400 мл молока и ставлю на медленный огонь. Когда молоко станет немного теплее, добавьте в смесь желтков пару ложек и перемешайте до полного растворения сахара. Тщательно вымесить, чтобы не образовывались комочки муки.
  

  Далее эту смесь влить в кипящее молоко, медленно и постоянно помешивая, довести до загустения. В конце добавляю в смесь 10 грамм ванилина. Остужаю наполнитель и фарширую коржи. Эклер с заварным кремом шаг за шагом готов к подаче.
  

  Готовить начинку на слабом огне при постоянном помешивании. При приготовлении на водяной бане получается более нежная и шелковистая текстура. Если вы хотите быстро остыть, поставьте таз с наполнителем в более широкую таз с холодной водой или льдом.Заварной крем на основе этого рецепта, добавляя различные ингредиенты (шоколад, фруктовое варенье), можно приготовить совершенно разные начинки для эклеров.

  Видео-рецепт

  Доступная и детальная сервировка французских кондитерских изделий поможет новичкам справиться с приготовлением блюд. Нежный десерт можно использовать как самостоятельное сладкое блюдо, как украшение десертов, как наполнитель для выпечки и тортов.

  Заварной крем Patisser — Рецепт бабушки Эммы

  Купить книги бабушки Эммы → https: // www.videoculinary.ru/shop/
  Подпишитесь на канал рецептов бабушки Эммы → https://www. youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation\u003d1
  —————————————————— ———————————
  Как приготовить заварной крем для кондитерских изделий — рецепт и советы от бабушки Эммы. Крем-патиссьер (crème pâtissière) — одна из разновидностей заварного крема. Наличие крахмала отличает его от классического английского заварного крема. Крем Patissier широко используется во французской выпечке — на них прослаивают пирожные, наполняют выпечкой, подают как самостоятельное блюдо, а также могут служить основой для очень вкусных и разнообразных десертов.Предлагаем вашему вниманию рецепт очень щадящего и не сложного в приготовлении крема Patière. Заварной крем — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится видео-рецептом кондитерского крема — смотрите подробный пошаговый рецепт и задавайте вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/krem-zavarnoi/
  ————————————— —————————————————
  Состав:
  Молоко — 350 миллилитров
  Сахар — 100 граммов
  Масло — 30 граммов
  Соль — щепотка
  Ванильный сахар — 2 чайные ложки
  Крахмал — 30 граммов
  Яйца — 2 штуки
  ————————————————————————————— Сайт
  → https: // www. videoculinary.ru
  ————————————————————————————
  Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
  — ———————————————————————————

  Видео готовка в соц. сети:
  instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
  facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
  vk → https://vk.com/clubvideoculinary
  ok → https : //ok.ru/videoculinary
  pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
  twitter → https: // twitter.com / videoculinaryru
  youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
  ——————————————————————————————
  Наши рецепты на английском языке: сайт
  → http://videoculinary.com/
  youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

  https://i.ytimg.com/vi/k_Jj1dtN9gw/sddefault. jpg

  2014-05-11T17: 55: 44.000Z

  Приглашение к обсуждению и возможным улучшениям

  На основе классических рецептов вы можете приготовить самые разные наполнители для тортов, если вы любите экспериментировать с ингредиентами и вы Получите необычные и оригинальные сочетания, напишите мне. Буду признательна за ваш вариант заварного эклера, рецепт и фото.

  Начать торты можно со всего, что вам нравится: фруктовых паст или джемов, протеиновых и сметанных начинок, заварного крема и масляных наполнителей. Порадуйте свой дом разнообразной и интересной выпечкой.

  Правы те, кто считает внутреннее содержание очень важным. Вкус эклеров во многом зависит от начинки. Ведь заварное тесто достаточно свежее — оно сделано без сахара. Из сладких сливок получится наилучшее сочетание теста и начинки.

  Крем для эклеров

  Состав:

  2 яйца;
  

  160 г сахарного песка;

  350 г 20% сливок;

  60 г сливочного масла;

  1 ст. ложка муки;

  1 чайная ложка ванильного сахара

  Как приготовить крем для эклеров:

  Сливки положить в кастрюлю на огонь, всыпать сахар, периодически помешивая. Венчиком смешать яйца и муку, добавить ванильный сахар.Когда сливки закипят, влейте их тонкой струйкой в ​​яичную смесь, постоянно помешивая. Когда заварной крем станет однородным, перелить его в кастрюлю и перемешать, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородной консистенции, крем полностью остудить.

  Крем для эклеров готов!

  В запеченных и остывших эклерах сделайте небольшой надрез в сторону, через это отверстие залейте их кремом.

  Сверху посыпьте эклеры белым сахаром или шоколадной глазурью или оставьте их в первозданном виде.Глазурь поможет скрыть боковой разрез. Поместите коржи на 2 часа в холодильник: за это время крем застынет.

  Kitchenmason

  Eclair Oil Cream

  Состав:

  • 250 г сливочного масла;
  • 200 г сгущенного молока

  Как приготовить масляный крем для эклеров:

  1. Налейте масло в емкость, подержите на кухне, пока оно не нагреется и не станет пластичным. После этого взбить миксером или венчиком, после чего добавить немного сгущенки, превратив массу в воздушный крем.
  2. Масляный крем для эклеров готов!
  3. Залейте эклеры кремом через боковой надрез или кондитерским шприцем, отправьте на 2 часа заморозить в холодильник.

  seasonsandsuppers

  Взбитые сливки Eclair Cream

  Состав:

  • 300 г сливок;
  • 50 г сахарной пудры

  Как приготовить сливки для эклеров из взбитых сливок:

  1. Сливки до остывания 3-5 ° С, вылить их в посуду, которая также имеет низкую температуру, взбить до густой пены.
  2. В сливки насыпать немного сахарной пудры, аккуратно помешивая ложкой.
  3. Крем для эклеров из взбитых сливок готов.
  4. После этого можно начинать им лепешки.

  local-lovely

  Eclair Air Chocolate Cream

  Состав:

  • 60 г шоколада;
  • 350 г сливок 38% жирности;
  • 150 г сахарной пудры

  Как приготовить воздушный шоколадный крем для эклеров:

  1. Взбить сливки в густую пену, всыпать в них сахарную пудру, взбивать миксером на малой скорости 30 секунд.
  2. Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить, положить в сливки, перемешать деревянной лопаткой до однородности.
  3. Воздушный шоколадный крем для эклеров готов.

  Творожный крем для эклеров

  Состав:

  • 220 г творога;
  • 210 сливки жирностью 33%;
  • 40 мл молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • Щепотка ванили

  Как приготовить творожный крем для эклеров:

  1. Творог измельчить с сахарной пудрой, добавить молоко, взбить миксером или превратить блендером в однородную массу нежной текстуры.
  2. Отдельно взбить охлажденные сливки. Чтобы этот процесс прошел быстрее, лучше делать это в теплом помещении.
  3. Когда крем превратится в плотное белоснежное облако, положить их в творог, аккуратно размешать массу ложкой или деревянной лопаткой.
  4. Творожный крем для эклеров готов! Их можно сразу же заливать запеченными и полностью остывшими эклерами.

  Приятного аппетита!

  Эклеры нам более знакомы, как заварные пирожные. Сейчас эклеры готовят дома, с разными начинками, но из детских воспоминаний на память приходит только одно — с заварным кремом.Очень хорошо помню, как мама покупала эти торты в заведении «Кулинария» и приносила домой. Я очень любила эти пирожные и ела их с молоком. Сегодня я хочу предложить вам классические эклеры, которые вернули меня в детство.

  Чтобы приготовить эклеры по классическому рецепту, приготовьте необходимые продукты из списка.

  Приступаем к приготовлению коржей с кремом. В сотейник налить 150 мл молока, всыпать сахар и 2 яйца.

  Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошенько перемешать массу венчиком.

  Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Сотейник поставить на огонь и варить сливки, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и остаться на венчике или медленно стечь с него. Дать крему немного остыть и добавить к нему мягкое масло. Накройте крем пищевой пленкой, чтобы он не покрывался корочкой.

  Приступим к приготовлению тортов.Для теста наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, соль и масло. Довести до кипения и варить 3-4 минуты.

  Насыпьте быстро приготовленную просеянную муку и перемешайте тесто лопаткой, пока оно не начнет отставать от стенок сковороды.

  После того, как тесто немного остынет, по одному добавить яйца и хорошо взбить.

  Тесто должно иметь кремообразную консистенцию.

  Поместите тесто в кулинарный пакет со звездочкой и выложите на противень, застеленный пергаментом, несколькими полосками одинаковой длины.Между коржами оставьте промежуток в 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объеме.

  Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте коржи 10 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и выпекайте классические эклеры еще 30-35 минут. Остудить коржи в приоткрытой духовке; в противном случае они могут стать плоскими из-за резкого перепада температуры.

  Когда коржи остынут, проделайте внизу дырочки и залейте их кремом, используя кондитерский мешок с насадкой.

  Для глазури смешать сок лимона и кипяченую воду, постепенно небольшими порциями всыпать сахарную пудру до нужной консистенции и цвета. Вкусные классические эклеры с заварным кремом подают к чаю или кофе.

  Приятного аппетита!

  В домашних условиях приготовьте настоящее французское угощение — эклеры. Со сливками, шоколадной помадкой, ганашем — очень вкусно!

  Классический рецепт эклеров из детства. Рецепт по ГОСТу, но с небольшими изменениями.Уменьшила количество масла в сливках, как и сахара, по ГОСТу предполагается использование сахара 275 г, взяла 200 г, думаю, что этого более чем достаточно, но если хочется классического вкуса от детство, тогда возьмите больше сахара. Эклеры бывают со сливочным кремом, его называют «Шарлотта», с протеином, с кремом из вареной сгущенки и заварным кремом. Готовила на сливочном креме, на мой взгляд, в детстве он был в магазине, самый популярный вариант.

  • 200 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 180 г воды
  • щепотка соли
  • Яйца 300 г (примерно 5 штук)
  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 200 г молока
  • 1 яйцо
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ст.коньяк
  л

  Покрытие:

  • 100 г шоколада (у меня 56%)
  • 50 г сливочного масла

  Приготовление заварного теста для эклеров.

  В кастрюлю налить воды, всыпать масло, посолить, довести до кипения.

  Всыпьте сразу всю муку, начните перемешивание.

  После того, как тесто соберется в комок, продолжайте помешивать еще минуту, мука должна хорошо завариться. Затем снять с огня, остудить до теплого состояния.

  Взбейте яйца в отдельной миске.

  Постепенно, небольшими порциями вливайте в тесто яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером, либо замешивая большой крепкой ложкой.

  У вас должно получиться однородное пластичное тесто.

  Положите тесто в плотный пакет, завяжите и вырежьте уголок размером примерно 1,5-2 см.

  На бумаге для выпечки сделать разметку, эклеры должны быть длиной 12 см, перевернуть бумагу на другую сторону.

  Тесто рассчитано на 20 штук, все сразу на противень не помещается, выпекала в двух наборах.

  Выдавить тесто на противень в виде палочек.

  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 25-35 минут.

  Готовые эклеры до полного остывания.

  Приготовление сливок Шарлотка для эклеров.

  Яйцо, сахар, ванильный сахар, молоко положить в кастрюлю, тщательно перемешать до однородной массы.

  Готовьте, непрерывно помешивая, пока масса не покроет лопатку. Полностью охладите сироп.

  Взбить сливочное масло до заметного осветления.Масло должно быть комнатной температуры и мягким (заранее достать из холодильника).

  Затем постепенно добавить охлажденные сливки, каждый раз взбивая до однородности, также добавить коньяк.

  Если ваш крем расслаивается, то его легко сохранить. На этот раз со мной случилось, так как накануне приготовила сироп, а он сразу из холодильника, и я его слишком быстро налила)), поэтому крем немного расслоился. Перенесла примерно четверть крема в другую емкость, растапливала в микроволновке до полной жидкости, затем при непрерывном взбивании вливала обратно в общую массу, крем стал идеальным — гладким, однородным, пластичным!

  Начинаем эклеры.

  Если у вас есть насадка в виде длинной узкой трубки, то можно начать как магазин, через один небольшой прокол. Если нет, то можно через мешок заправить любой насадкой небольшого диаметра, но тогда для полного заполнения эклера желательно сделать три прокола, чтобы крем точно заполнил весь объем, ведь хуже нет ничего полупустой эклер!

  Или, чтобы начать с самого простого метода, просто сделайте аккуратный боковой надрез на эклере.Раскройте эклер и залейте кремом с помощью чайной ложки.

  И подключите обратно. Я сделал большую часть эклеров.

  Фаршированные эклеры необходимо поставить в холодильник для полного остывания хотя бы на 2-3 часа, чтобы они стали намного вкуснее, так как масляный крем приобретает желаемую структуру.

  Классические эклеры для гостя покрыли так называемой помадкой, она сделана из сахарной пудры, иногда бывает простой белой, а также, но с оттенком какао, то есть шоколадом.А вот приготовить помадку прямо в домашних условиях довольно сложно; градусник, требуется опыт и терпение. Хотя все вышеперечисленное у меня есть, но эклеры покрыла обычным шоколадным ганашем, на мой взгляд, вкуснее, чем с помадкой! И вам советую поступить так же.

  Растопите шоколад и масло кусочками в однородной смеси в микроволновой печи или на водяной бане.

  Эклер можно окунуть в ганаш (получается как на фото слева) или смазать кисточкой (справа).Как видите, намазанный кистью выглядит аккуратнее, к тому же слой ганаша более тонкий и равномерный.

  А вот и разрез.

  Заварные пирожные очень вкусные! Вкус очень понравился.

  Рецепт 2: домашние эклеры с заварным кремом

  Домашние эклеры с заварным кремом — это вариация знаменитого французского десерта, созданная еще в 19 веке, приготовленная в домашних условиях. Стоит отметить, что ручная работа этого блюда не хуже, чем у известных кондитеров, ведь процесс приготовления достаточно простой.

  Однако стоит учесть, что некоторые нюансы все же есть и если их не учитывать, то вы рискуете превратить вкусные лепешки в расстилающиеся комочки испеченного теста. Так, например, при выпечке эклеров не стоит заглядывать в духовку. При этом подразумевается, что дверцу духовки открывать нельзя. Это связано с тем, что при изменении температуры тесто оседает и превращается просто в бесформенную массу. Получить эклер можно только в том случае, если он хорошо пропечен.

  • масло сливочное — 100 гр
  • соль пищевая — ½ чайной ложки
  • 4 яйца
  • желток яичный — 4 шт.
  • ваниль — 1 стручок
  • сахарный песок — 100 г
  • мука пшеничная — 260 гр
  • сахарная пудра — 40 г
  • молоко — 400 мл

  В кастрюле на плите вскипятить 250 мл воды и залить маслом. Последний названный ингредиент должен полностью растаять. Также в эту смесь нужно добавить немного соли и сахара.

  Залейте кипятком муку. Затем сразу же снимите кастрюлю с огня.

  Теперь вы должны хорошо замесить тесто. Он должен получиться эластичным и не прилипать к стенкам горшка.

  Вбиваем в тесто по одному яйцу и все хорошо перемешиваем. Он должен иметь однородную консистенцию.

  Дно противня застилаем пергаментом, а затем порционно выкладываем на него тесто.Это можно сделать либо чайной ложкой, смоченной водой, либо кондитерским шприцем.

  Эклеры нужно запекать при температуре двести градусов в течение тридцати минут.

  А теперь приготовим заварной крем для эклеров. Для этого смешайте в миске яичные желтки, муку и сахарную пудру.

  Молоко вскипятите на плите, добавив сахар и нарезанные вдоль него стручки ванили.

  Теперь добавьте желтки в молоко и, продолжая нагревать эту смесь, перемешайте.Он должен загустеть, но не образоваться комочков. Когда крем достигнет нужной консистенции, кастрюлю с ним нужно снять с плиты.

  Крем остужаем, а затем делаем надрез в эклере и заводим кондитерским шприцем.

  Теперь домашние эклеры с заварным кремом можно подавать!

  Рецепт 3, пошаговый: как приготовить домашние эклеры

  Заварные коржи, с нежной кремовой начинкой, прекрасно подходят для любого праздничного или обычного чаепития и являются прекрасным украшением стола.

  Эклеры — очень вкусная продолговатая выпечка, пришедшая к нам из далекой французской кухни, с восхитительной сливочной начинкой. Для их приготовления используют заварное тесто и, как правило, заварной крем. Что касается начинки, то их можно разнообразить любым другим кремом на ваш выбор, но сегодня я приготовлю эклеры в классическом варианте с заварным кремом.

  Для теста:

  • масло сливочное — 100 гр.
  • вода — 1 стакан
  • соль — щепотка
  • яиц — 5 шт.
  • мука — 1 стакан (160-170 гр.)

  Для сливок:

  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • мука — 2 ст.
  • молоко — 1 стакан
  • масло сливочное — 150 гр.
  • сахар ванильный — 1 пакетик (8 г.)

  Сначала приготовьте заварное тесто. Для этого налейте в сотейник 1 стакан воды и добавьте 100 г сливочного масла и щепотку соли. Ждем, пока масло полностью растворится, а жидкость закипит. Далее всыпаем 1 стакан муки (160-170 грамм) и ложкой начинаем хорошо вымешивать тесто.

  
  

  Перемешивайте примерно одну минуту и ​​снимите тесто с плиты. Должна получиться довольно плотная масса. В остывшее тесто начинаем по одному вводить яйца и перемешивать. Необходимо отложить 5 яиц. По консистенции тесто должно быть намного мягче, но при этом держать форму.

  
  

  Затем застилаем противень пергаментом и начинаем сажать коржи. Для удобства поместите тесто в кондитерский мешок (можно просто ложку), а длинные полоски выдавите.Ставим эклеры в разогретую до 160 градусов духовку и запекаем 30 минут. Ни в коем случае не открывайте духовку во время запекания, иначе они упадут.

  
  
  

  Теперь приготовьте заварной крем. Налить в сотейник 1 стакан молока и довести до кипения. Отдельно в миске смешать 1 яйцо, 100 грамм сахара и 2 столовые ложки муки.

  
  

  В яично-сахарную смесь влить тонкой струйкой, влить горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Поставить сливки на медленный огонь и размешать до загустения, но не доводить до кипения, иначе сливки свернутся.Далее поместите его в холодное место до полного остывания.

  
  

  Отдельно в миске взбиваем 150 см размягченного сливочного масла с пакетиком ванильного сахара, постепенно добавляя к нему наш заварной крем.

  
  
  

  Наполните эклеры кремом. Для украшения верха можно использовать шоколадную глазурь и сахарную пудру. Наш десерт готов. Приятного чаепития.

  
  

  Рецепт 4: Как сделать эклеры с заварным кремом

  Предлагаю вам пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом с фото.Очень вкусные эклеры получились, всем понравились.

  • молоко — 125 мл
  • вода — 125 мл
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • соль — щепотка
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 150 гр
  • яйца — 4-5 штук

  Для сливок:

  • Яичные желтки — 4 шт.
  • сахар — 100 гр
  • молоко — 500 мл
  • сахар ванильный — 1 ч. Ложка
  • кукурузный крахмал — 2 ст.л.
  • масло сливочное — 60 гр
  • мука — 2 ст.

  В кастрюле (у меня чугунная) смешать молоко с водой, всыпать сахар, соль и масло, вскипятить. В кипящую смесь сразу добавить всю муку и хорошо перемешать. Тесто должно глазеть в один шар.

  Снимите с огня и добавьте яйца по одному, взбивая миксером.

  Тесто должно быть эластичным и блестящим. Переложить тесто в кондитерский мешок.

  Выдавите эклеры на застеленный пергаментом противень, расстояние между эклерами 1-2 см, так как они хорошо разрастутся.Выпекайте эклеры в духовке, разогретой до 200 ° C, в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 150 ° C и запекайте еще 15 минут.

  Приготовление заварного крема для эклеров по рецепту с фото.

  Нагрейте молоко. С помощью миксера растереть желтки с сахаром до белого цвета, добавить крахмал, ванильный сахар и муку, влить небольшое количество молока и хорошо перемешать.

  Вылейте яично-молочную смесь в молоко, оставшееся в кастрюле. Поставить на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.Когда крем будет готов, добавьте к нему масло и хорошо перемешайте.

  Перелейте крем в миску и накройте пищевой пленкой, чтобы крем соприкасался с кремом, и дайте ему полностью остыть. (Уехал на ночь).

  С помощью кондитерского мешка наполните эклеры охлажденными сливками.

  Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится мой пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом с фото!

  Рецепт 5: домашние эклеры со сливками и шоколадом

  Французское слово эклер переводится как молния.Дело в том, что этот пирог готовится очень быстро и для него нужно совсем немного ингредиентов. Поэтому его назвали эклером. Эклер идеален как вкусный и недорогой десерт, как на торжественный ужин, так и просто к вечернему чаю.

  • Вода 0,5 л
  • Сливочное масло 160 г
  • Щепотка соли
  • Мука 300 г + 2 ст. л для сливок
  • Яйцо 6-7шт. + 2 для сливок
  • Сахар 200 г
  • Молоко 500 мл
  • Сахар ванильный
  • Шоколад и кокосовая стружка

  Приготовление теста.В кастрюлю налейте воду и положите масло и щепотку соли. Когда масло растает, всыпаем муку. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

  Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок формы. Если это произошло, значит, тесто готово.

  Снимите тесто с огня. Дайте остыть пару минут, а затем добавьте яйца. Добавляйте по одному, тщательно перемешивая.

  Заварное тесто должно быть эластичным.

  Готовое тесто складываем в кондитерский мешок. У меня его не было, поэтому я использовал обычные пакеты, чтобы заморозить фрукты, отрезав кончик пакета.

  Разогрейте духовку до 180 градусов. Тем временем на пергаменте, покрытом пергаментом, формируем эклеры.

  Положите эклеры в предварительно разогретую духовку. Около 40 минут 180-200 градусов. Когда эклеры готовы, делаем проколы зубочисткой, чтобы вышел воздух.

  Приготовление заварного крема.На сковороде смешать яйца с сахаром, ванильной пудрой или ванильным сахаром

  Затем смешать с мукой.

  Смесь разбавляют холодным молоком.

  Сковороду поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести заварной крем до кипения.

  В каждом эклере делаем надрез.

  Наполните эклеры кремом. Я делаю это чайной ложкой.

  При желании эклеры можно покрыть растопленным шоколадом и посыпать кокосом.Приятного аппетита!

  Рецепт 6: эклеры со сливками в домашних условиях (с фото)

  Этот рецепт не оставит в стороне любителей сладкого. Эклеры с заварным кремом считаются классическим десертом. Блюдо отлично подойдет к вечернему чаю после семейного ужина или к утреннему кофе в постели любимой. К тому же приготовить заварных эклеров несложно. Все, что нам нужно, — это правильные ингредиенты и время. Итак, ждем кулинарных достижений!

  Для теста:

  • Вода 1 стакан (200 грамм воды на 200 мл стакан)
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан (130 г муки в стакане 200 мл)
  • Масло сливочное 100 гр.
  • 3-4 яйца. (все зависит от размера яиц)
  • Соль 0,5 чайной ложки (щепотка)

  Для сливок:

  • Молоко (любой жирности) 1 ст. (200 гр.) + ¾ ст. (175 гр.)
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
  • Сахар 1 стакан
  • Сливочное масло 2 ч. Л.
  • Ванилин 1 чайная ложка

  Ранее мы поставили кастрюлю с водой на огонь. Добавьте сливочного масла и немного соли — щепотки будет достаточно.Довести до кипения и аккуратно всыпать муку, постоянно помешивая, не допуская образования комков. На умеренном огне, энергично перемешивая, подержать 1-3 минуты, необходимо, чтобы полученный тест не пригорел. Затем снимите с огня и дайте остыть, но не сильно, максимум до 70 градусов. В первые минуты тип теста может вас предупредить, не прекращайте перемешивание и вы добьетесь желаемой консистенции. В взбитое тесто по очереди добавить взбитые яйца, тщательно перемешивая, пока каждое яйцо не соединится с тестовой массой.Возможно, что вначале яйца все же отделятся от теста, но энергичное перемешивание вскоре даст необходимую однородную тестовую массу. Для того, чтобы ускорить процесс перемешивания, можно воспользоваться миксером.

  Выдавить остывшее тесто кондитерским шприцем небольшими продолговатыми порциями на пергаменте, застеленном пергаментом и заранее смазанном маслом. Разогрейте духовку до 170 ° С, но не более 220 ° С. Все зависит от того, сколько у вас времени и какие эклеры планируете печь: если вы не торопитесь, а вам нравятся эклеры с подрумяненной корочкой, затем запекать при температуре 170 градусов 35-40 минут.Вам нравятся более подрумяненные светло-коричневые эклеры, и вы хотите сэкономить время, а затем запекайте их при 220 ° C. Время запекания в этом случае составит 20-30 минут. При любой температуре духовку первые 15 минут лучше не открывать, чтобы эклеры для выпечки «поднялись» и образовали внутри лепешку достаточно большой полости для начинки. Готовые заготовки для будущего десерта достаем из духовки и даем остыть.

  В кастрюле смешайте яйца с мукой, пока не исчезнут комочки.В другой емкости вскипятите молоко с сахаром. Затем во взбитую массу из муки и яиц всыпать отварной продукт, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Полученную смесь ставим на медленный огонь, продолжая мешать. Не допуская закипания довести смесь до загустения. Добавляем в него масло и ванилин. Все перемешиваем до полного растворения продуктов и быстро остужаем крем. Для этого нужно погрузить посуду со сливками в ледяную или холодную воду. Остужаем и доводим температуру крема до оптимальной для начинки наших коржей (немного прохладнее комнатной).

  Заварной крем с помощью кондитерского шприца заливается в полости эклеров. Если у вас нет специального шприца, то ножом можно сделать в булочке надрез, и ложкой нанести в него небольшое количество крема. Наш классический десерт для детей и взрослых готов.

  Вкусные эклеры можно подавать с разнообразными напитками: чаем, кофе, соком или вином. Это блюдо прекрасно подойдет в качестве десерта или на завтрак. Их также можно упаковать и взять с собой на работу или отдать ребенку в школу.В этом случае они сыграют роль чудесной и сытной закуски, которая тоже готовится в домашних условиях, а значит, безвредна для здоровья. Всем Приятного Аппетита!

  Рецепт 7: Эклеры с домашним шоколадным кремом

  • сливочное масло — 125 гр .;
  • мука — 1 ст .;
  • вода — 1 ст .;
  • соль — 1,4 ч.
  • куриных яиц — 4 шт .;
  • ванилин — 1 гр .;
  • молоко — 1 ст .;
  • яичных желтков — 2 шт .;
  • сахар ванильный — 1 ч.
  • какао-порошок — 1 десл .;
  • сахарный песок — 0.5 ст.

  Сначала приготовьте заварной крем. Ведь ему придется к тому времени остыть, пока готовятся эклеры. Для этого нам понадобится такой набор товаров.

  Осторожно отделите желток от белка.

  Белки нам не нужны, а в желтки добавляем сахар, муку, ванильный сахар и все тщательно перемешиваем.

  Взбивать не нужно, просто тщательно перемешайте. Следующим шагом является кипячение молока и добавление какао-порошка.

  После того, как какао растворится и молоко начнет закипать, выключите его и дайте молоку немного остыть в течение примерно трех минут. Затем добавить массу с желтком, сахаром и мукой и поставить на плиту.

  Варить 5 минут на слабом огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.

  После того, как загустевшая масса немного остынет, добавить 50 г. сливочное масло и взбитые сливки.

  Готовим крем, даем ему полностью остыть и приступаем к приготовлению заварного теста для эклеров.

  Для этого нам понадобится

  125 г сливочного масла, 1 стакан муки и воды, 4 яйца, ванилин или ванильный сахар и ¼ ч. соль.

  Сливочное масло разрезать на кусочки, залить стаканом воды и поставить на плиту, чтобы масло растопило.

  Добавляем соль и, когда масса закипит, делаем минимальный огонь под сковородой.

  Добавить ванилин и постепенно всыпать муку, интенсивно помешивая загустевшую массу деревянной лопаткой.

  Снимите с огня и дайте тесту остыть в течение нескольких минут.Затем по одному вбиваем яйца, не переставая тщательно перемешивать.

  Как только одно яйцо растворилось вместе с тестом, вбиваем следующее. Тесто должно быть эластичным, блестящим. Если яйца маленькие, можно взбить другое яйцо.

  Застилаем противень пергаментной бумагой и чайной ложкой выкладываем тесто. Размеры зависят от того, какие эклеры вы готовите. Я люблю маленькие, поэтому кладу тесто размером с грецкий орех.

  Разогрейте духовку до 180 * C и поставьте форму в духовку.

  Выпекайте наши эклеры 20 минут. Не открывайте духовку, пока выпекаются эклеры, тесто не поднимается.

  Через 20 минут уменьшите огонь в духовке и выпекайте эклеры, пока они не приобретут приятный золотистый цвет. Около 15 минут.

  Когда наши профитроли остынут, делаем небольшой надрез сбоку шарика и заполняем внутреннюю часть заранее приготовленным кремом.

  Для такого размера это примерно чайная ложка сливок.

  Посыпьте эклеры сахарной пудрой, заварите вкусный чай и наслаждайтесь пирожными.

  Рецепт 8: Шоколадные эклеры в домашних условиях

  Если вы любите профитроли, эклеры с любым кремом, обязательно порадуйте себя шоколадными эклерами, которые можно приготовить на кухне без видимых усилий. В качестве начинки для такого десерта подойдет обычный заварной крем — его легко приготовить с добавлением крахмала и с добавлением заварного пудинга.Главный секрет приготовления эклеров — дать им после запекания остыть в духовке, иначе они просто отвалятся!

  Лакомство готовится за считанные минуты: буквально через 40 минут его уже можно подавать на стол с горячими напитками. Особенно удачным в десерте является то, что для его приготовления не требуются дорогостоящие ингредиенты, а самих эклеров получается достаточно, чтобы вся семья оставалась сытой!

  Для теста:

  • 70 г пшеничной муки
  • 10 г какао-порошка
  • 150 мл молока
  • 60 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 1 ст.л Сахара
  • 2 куриных яйца.

  Заварной крем:

  • 1 желток
  • 200 мл молока
  • 2 ст. крахмал
  • 5 ст. сахарный песок
  л
  • 20 г сливочного масла.

  Для приготовления теста налейте молоко в емкость с антипригарным дном и добавьте в него кусочек масла, соль и сахарный песок. Поставьте емкость на плиту и доведите до кипения — нам нужно, чтобы специи мешали жидкости и растопили масло.

  Пока жидкость нагревается, смешайте в отдельной емкости какао-порошок и пшеничную муку.

  Снимите емкость с огня и всыпьте в нее какао-муку, сразу же начав перемешивать лопаткой.

  Таким образом, мы получаем шоколадно-заварное тесто.

  Как только мы смешаем все сухие ингредиенты с тестом, переместите его в миску или салатник. Вбиваем в него яйцо и тщательно перемешиваем вилкой 1-2 минуты.Также перемешиваем второе яйцо (помните, что яйца нужно перемешивать по одному, чтобы они не свернулись).

  Поместите тесто в кондитерский мешок или шприц.

  Смажьте пергаментную бумагу маслом и выдавите на ней продольные части теста, стараясь оставлять между ними большое пространство, так как эклеры при выпечке значительно увеличиваются в размерах. Противень с заготовками поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.

  После запаха выпечки на кухне, и эклеры увеличиваются в размерах, выключаем духовку, но мы еще минут 10 не будем открывать дверцу.Только тогда эклеры снимем, иначе они просто отвалятся от холодного воздуха.

  В глубокой миске смешайте холодное молоко, 1 куриный желток, сахар и любой крахмал, кукурузу или картофель. Тщательно разместите.

  Перелить в емкость с антипригарным дном и довести до кипения, помешивая венчиком.

  Как только крем загустеет, снимите емкость с огня и влейте масло в массу. Остудим крем на морозе.

  Каждый эклер нарезаем сбоку и кладем в него охлажденный заварной крем.

  Положить на блюдо или доску, посыпать сахарной пудрой и подать с напитком.

  Рецепт 9: крем для эклеров в домашних условиях (пошагово)

  • 1 яйцо
  • 1-3 ст. ложки муки
  • 1 стакан сахара,
  • 0,6 стакана молока
  • 250 гр сливочного масла.

  Яйцо тщательно вымыть, разбить.

  Добавьте к этому сахар.

  Растереть белое миксером.

  Добавить к массе молоко и 1-3 ст. ложки муки, предварительно смешанной с небольшим количеством молока до исчезновения комков.

  Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и варим на очень слабом огне около 5 минут, непрерывно помешивая. Массу остудить.

  Сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

  Небольшими порциями вводим смесь в масло, одновременно взбивая миксером.Когда масса станет однородной, добавить к ней ароматную эссенцию и ванильный сахар.

  Крем готов, теперь дело за эклерами. Необходимо помнить, что заварной крем, как и любое другое сливочное масло, является прекрасной средой для роста бактерий. Поэтому крем нужно делать непосредственно перед использованием и хранить только в холодном месте. Но эклеры настолько вкусный продукт, что я думаю, они просто не дадут ему просуществовать слишком долго.

  Рецепт 10: домашнее тесто для эклеров и профитролей

  • Вода — 125 мл
  • Молоко (жирность 3.5% или 3,7%) — 125 мл
  • Соль (неполная) — 1 ч.
  • Сахар (неполный) — 1 г
  • Сливочное масло — 110 г
  • Мука пшеничная / Мука — 140 г
  • Яйцо куриное — 5 шт.

  Смешиваем молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. У меня кастрюля Cepter, чтобы ее можно было без проблем взбивать миксером), добавляем масло, доводим до кипения .

  Как только вода закипит, всыпать НЕМЕДЛЕННО всю муку (лучше сначала ее просеять, потому что тогда она насыщается кислородом, и выпечка будет более воздушной).Хорошо взбить, чтобы тесто стало мягким.

  Взбивайте еще 2–3 минуты, пока тесто не станет отставать от стенок формы. Все это делаем, пока сковорода стоит на плите. Формируем большой шар.

  Снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в глубокую миску. У меня на фото есть отдельная миска, хотя она выглядит так же, как и кастрюля (ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ НОМЕР, потому что нужно добавлять яйца по одному для однородной и легкой структуры теста).И начинаем добавлять яйца по одному, взбивая, пока яйцо полностью не смешается с тестом.
  Готовое тесто должно выглядеть вот так, то есть консистенция достаточно густая, такая, чтобы не капала с венчика, а медленно отваливалась.
  После этого можно запустить кондитерский шприц и приступить непосредственно к выпечке.

  ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: «Лучше всего заморозить детали. Чтобы сформировать эклеры (длиной примерно 8-9 см) или профитроли (4-5 см), разложите их на пергаменте на расстоянии 2-3 см друг от друга и положите в морозильную камеру.«

  Я обычно так делаю, потому что, как правило, тесто со сливками готовлю вечером, а выпекаю на следующий день. Это удобно, ведь начинать эклеры нужно незадолго до подачи, иначе они намокнут. . И возиться с приготовлением теста (пусть и несложного) не всегда удобно. Конечно, тесто вынимаю за 20 минут до выпекания и оставляю просто в холодильнике.

  Духовку разогреваем до 180 градусов (у кого есть газ — 4), выкладываем наши заготовки (если кто-то сразу запекает — кондитерским шприцем нужной вам формы на противне, застеленном пергаментом).

  Повар советует посыпать эклеры или профитроли для сладкой начинки измельченным миндалем и сахаром. Не всегда так делаю, но получается вкусно.

  Ставим в духовку и запекаем 7-8 минут (эклеры должны увеличиваться в объеме и подниматься, но оставаться такими же по цвету). Затем открываем дверцу и продолжаем выпекать еще 15 минут до румяной корочки. После этого выключаю духовку (у меня электрическая) и оставляю там остывать.

  No related posts.