Сметанный торт Монастырская изба с вишней рецепт с фото пошагово

Приготовления торта начнем с теста. Если у вас есть кухонный комбайн с ножами, то приготовления теста займет всего несколько минут, просто все ингредиенты для теста загрузите в чашу и перемешайте, но мой кухонный комбайн, последнее время отказывается работать, поэтому замешивала вручную. Для этого в миску просеиваем 3 стакана муки и перетираем масло с мукой до состояния мелкой крошки (масло берем сразу с холодильника). Яйцо слегка взбиваем с сахаром, его можно и не добавлять, но тогда увеличьте количество сметаны. В масляную крошку отправляем сметану и яйцо с сахаром. Замешиваем тесто, если оно получится слишком тугое добавьте немного сметаны, а если липкое — муки, ориентируйтесь на само тесто, оно должно быть мягким не слишком тугим, замешанное тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает вишню без косточек (или замороженную или консервированную) откидываем на сито, если она кислая, то добавляем пару столовых ложек сахара, ориентируйтесь на вкус и оставляем, что бы стек лишний сок. Достаем наше тесто с холодильника, делим на несколько кусков. Раскатываем кусок в пласт, толщиной около 3 мм и подганяем пласт под размеры будущих трубочек. Разрезаем пласт на полосы для трубочек шириной около 4-5 см (размеры зависят от размера ягоды). На каждую полосу выкладываем в один ряд ягоду и защипываем края (если тесто где то порвется ничего страшного). Выкладываем наши трубочки на деко (с этого количества теста у меня получилась 21 трубочка) и выпекаем в разогретой духовке при 200 С около 15 минут, до легкой золотинки. Оставляем наши трубочки остывать и займемся кремом. Для крема я использовала жирную домашнюю сметану, её можно заменить на жирные сливки. В сметану добавляем сахар, ванильный сахар и слегка взбиваем до растворения сахара. Когда палочки полностью остынут, начинаем собирать торт. На блюдо для начала выкладываем ложку крема и размазываем, это для того что бы трубочки не сбежали с блюда. Теперь выкладываем 6 трубочек и смазываем их сверху кремом, потом 5 трубочек и вновь кремом и т. д., собираем пирамидку. Когда пирамида собрана равняем бока с помощью остатков крема и сверху украшаем смесью молотых орехов и тертого шоколада. Оставляем торт пропитываться на пару часов в холодильнике. Торт готов! Приятного аппетита!

Торт монастырская изба с вишней: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Подготовьте продукты, выложив их заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Для песочного теста смешайте размягченное масло со сметаной в большой миске до однородного состояния. Добавьте сахар и снова взбейте смесь венчиком.

Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли, после чего замесите тесто шпателем, а затем руками.

Вы должны получить довольно плотный, но мягкий ком теста, который не прилипает к рукам. Сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и дайте ему остыть в холодильнике около часа.

Тем временем приготовьте начинку: выньте косточки из свежей вишни, затем выложите её на сито, чтобы она могла стечь (особенно это касается замороженной или консервированной вишни).

Теперь вернемся к тесту: достаньте его из холодильника и разделите на 15 равных кусочков, которые нужно скатать в шарики.

Возьмите один такой шарик, выложите на стол, слегка смазанный маслом или присыпанный мукой, раскатайте его руками в небольшую колбаску, а затем скалкой так, чтобы получилась широкая полоска длиной около 20 см и шириной 8 см. На полоску выложите 8–10 вишен в одну линию прямо посередине полосы.

Осторожно сведите вместе стороны полоски, чтобы закрыть внутри начинку. Запечатайте ее крепко, повторите эти действия с остальными шариками теста, стараясь, чтобы все трубки с вишней имели одинаковую длину.

Теперь выложите трубочки швом вверх на противень, покрытый листом пергаментной бумаги.

Выпекайте их в разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут – до слегка золотисто-коричневого цвета сверху. Не переживайте, если вишневая начинка слегка подтекает во время выпечки.

После выпекания трубочки должны полностью остыть.

Чтобы сделать крем, взбейте сметану и густые сливки вместе с сахарной пудрой (пудры можно добавить немного больше или меньше – в зависимости от того, насколько вы любите сладкое).

Теперь самая интригующая часть – сборка торта. На большую тарелку положите параллельно первые 5 трубочек и щедро покройте их кремом. Поместите следующие 4 трубочки сверху и снова покройте кремом. Следующий слой – 3 трубочки, снова крем, 2 трубочки, крем. И, наконец поместите последнюю вишневую полоску сверху, после чего покройте весь пирог кремом по бокам.

Чтобы торт пропитался кремом, аккуратно оберните со всех сторон вашу сладкую «избу» пищевой пленкой, после чего поставьте в холодильник не менее чем на 5 часов (а лучше – на ночь).

На следующее утро осторожно удалите пленку с торта, а затем украсьте его темным шоколадом, натертым на тёрку.
Приготовьте чашку крепкого кофе и насладитесь щедрым куском своего шикарного торта.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта www.rbth.com . Автор – Виктория Дрей.

Торт Монастырская изба (Горка) — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Ингредиенты

Для теста:

• 130 г сливочного масла;
• 350 г обычной муки;
• 130 г сметаны;
• 100 г сахара;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для крема:

• 300 г сметаны;
• 150 г густых сливок;
• примерно 1 стакан сахарной пудры.

Наполнители:

• 500 г вишни;
• 50 г темного шоколада (для украшения).

Ингредиенты

тесто:

• 250 г сметаны (15–25%)
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 400–450 г муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше)

начинка:

крем:

• 500 г сметаны (15–25%)
• 150 г сахара

также:

• 100 г шоколада (для посыпки)

Ингредиенты

• Для коржей:

• 600 граммов муки

• 250 граммов сметаны

• 250 граммов сливочного масла

• 180 граммов сахара

• 2 грамма соды

• 1 чайная ложка ванильного сахара

• 1 чайная ложка лимонной цедры

• 900 граммов вишни без косточек

• 50 граммов кукурузного крахмала

• Для пропитки:

• 4 столовые ложки сметаны

• 40 граммы сахарной пудры

• Для крема:

• 500 граммов сливок 35% жирности

• 100 граммов сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного сахара

Руководство

Предлагаем испечь всеми любимый торт «Монастырская изба» в новой — круглой форме. Он все такой же необыкновенно вкусный, а выглядит очень празднично.

Кстати, высоту торта вы можете регулировать количеством выпекаемых коржей.

Приблизительная стоимость готового блюда — 65 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

23 399

Подготовить все необходимые продукты.

В большой емкости соединить все сухие ингредиенты.

Натереть холодное масло на крупной терке и перетереть вместе с мукой в крошку.

К сметане добавить соду и смешать ее с маслянной крошкой.

Замесить тесто, завернуть его в пленку и убрать на час в холодильник.

К вишне без косточек добавить крахмал и перемешать.

Охлажденное тесто разделить на 4 части.

Каждую часть тонко раскатать (0,2 мм), нарезать полосками шириной 7-8 см.

В центр выложить полоской вишню. Края теста завернуть, чтобы получилась трубочка.

В форму диаметром 18-20 см выложить спиралью трубочки, формируя корж.

Выпекать в разогретой до 190 С духовке 25 минут.

Готовые и еще горячие коржи смазать сметаной и посыпать сахарной пудрой. Оставить остывать.

Приготовить крем:

Взбить холодные сливки до твердых пиков, постепенно добавить сахарную пудру продолжая взбивать еще 1 минуту. Должен получится довольно густой крем.

Собрать торт:

Каждый корж промазать кремом, собрать торт.

Торт обмазать со всех сторон кремом и украсить по вкусу.

Торт отправить на 3-5 часов в холодильник. Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


Вишнево-сметанный крем полностью пропитывает основу, и в итоге выходит нежный десерт с ванильно-фруктовым привкусом.

При правильном приготовлении крем хорошо удерживает форму, не «плывет».

Для теста:

• мука высшего сорта – до 500 г;
• качественное масло 82% – пачка 250 г;
• сахарный песок – 220 г;
• пачка сметаны 20% – 200 г;
• пекарский порошок – 1 ч. л.;
• соль мелкого помола – на конце ножа.

Наполнитель:

• свежая или засахаренная вишня без косточек – 1 кг;
• сахарный песок – 150 г.

Сметанный крем:

• жирная сметана до 30% — 700 мл;
• сахарная пудра – полный стакан;
• ваниль – 1 ч. л.

Декор:

• шоколад 72% для стружки;
• цветные кондитерские посыпки.

Пошаговый процесс:

1. Вишенки выкладываем в миску, пересыпаем сахаром, и оставляем на 60 минут, чтобы они выделили сок. Откидываем на сито, чтобы вытекли излишки сока, так как он сильно увлажнит основу.
2. Для основы соединяем разрыхлитель со сметаной. Мягкое масло слегка присаливаем, превращаем в пышную массу, высыпая тонкой струйкой в смесь сахар.
3. Вводим сметану с просеянной мукой.
4. Вымешиваем мягкое тесто, упаковываем его в целлофан и отправляем на холодильную полку на час.
5. Тесто вынимаем, вымешиваем на столе, и делим на 15 одинаковых шариков.
6. Все шарики раскатываем на прямоугольные заготовки 20х7 см.
7. На одну сторону в ряд раскладываем вишню без косточек, скатываем в одинаковые рулетики, прищипываем края.
8. Скатанные заготовки кладем на закрытый пергаментной бумагой противень «швами» вниз.
9. Печем в духовом шкафу, установив режим 200 градусов, вынимаем и остужаем.
10. Для крема холодную сметану перебиваем с сахарным песком 15-17 минут на высоких оборотах миксера. Масса густеет, и растет в размерах.
11. Рулеты складываем горкой, густо перемазывая кремовой пропиткой. Остаток крема намазываем на поверхность торта.
12. Декорируем тертым шоколадом и кондитерской присыпкой разных цветов.
13. Убираем в холод минимум на 12 часов.

Готовую выпечку при подаче украшаем листочком мяты или свежей вишней.

Как приготовить торт Монастырская изба?

Домашний торт «Монастырская изба», как и любая выпечка, потребует терпения. Сначала, из муки, масла, сметаны и сахара следует замесить тесто, которое нужно раскатать в пласт и нарезать на полоски. После, нужно начинить полоски вишней, свернуть в трубочки и запечь. Дальше, промазывая трубочки кремом, сложить их «домиком», украсить и дать настояться.

1. Лучше готовить торт «Монастырская изба» с консервированной вишней. Она не дает много сока, что позволяет изделию сохранять форму.
2. Тесто для торта должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. Трубочки нужно укладывать на противень швом вниз, тогда при запекании они не разойдутся.

Монастырская изба – классический рецепт

Торт «Монастырская изба» со сметанным кремом – классика жанра, представляющая превосходное сочетание тающего теста с нежной сметанной прослойкой и кислыми вишнями.

Что касается последних, то в традиционном варианте используются лишь консервированные ягоды. Они не текут, чем схожи с черносливом, который изначально был в рецепте.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 470 г;
• сметана – 900 г;
• вишня – 800 г;
• сода – 5 г.

Приготовление

1. Из муки, масла, 200 г сметаны, 250 сахара и соды замесите тесто.
2. Сформуйте 15 трубочек с вишнями и выпекайте при 200 градусах 20 минут.
3. Для крема взбейте оставшуюся сметану и сахар.
4. Уложите трубочки пирамидкой, смазывая кремом.
5. Торт классический «Монастырская изба» с вишней охлаждается 12 часов.

Торт «Монастырская изба» из слоеного теста

«Монастырская изба» из слоеного теста – прекрасная альтернатива покупной выпечке. Готовится просто и быстро, а все необходимые компоненты, включая готовое слоеное тесто и замороженные ягоды, можно приобрести в любом магазине. Единственное, что нужно сделать, – отцедить из ягод излишний сок, чтобы при запекании тесто не размокло.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• замороженная вишня – 200 г;
• сахар – 300 г;
• сметана – 500 г;
• шоколад – 80 г.

Приготовление

1. Размороженную вишню пересыпьте 100 г сахара.
2. Сделайте 15 трубочек с вишней и запеките их при 180 градусах 20 минут.
3. Соберите торт «Монастырская изба» с замороженной вишней из трубочек и сметанного крема.

«Монастырская изба» на медовом тесте

Любители ароматной выпечки, могут сделать тесто для «Монастырской избы» с медом. Этот природный компонент хорошо держит влагу, поэтому трубочки быстро пропитываются кремом, а само лакомство приобретает легкий золотистый цвет, характерную душистость и тягучую сладость, которая прекрасно контрастирует с кисловатой вишней.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• маргарин – 100 г;
• сметана – 600 г;
• мед – 60 г;
• сахар – 500 г;
• вишня – 950 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сода – 5 г.

Приготовление

1. Растопите маргарин со 125 г сахара и медом.
2. Добавьте яйца, соду, муку и замесите тесто.
3. Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките при 180 градусах 30 минут.
4. Взбейте сметану с 375 г сахара.
5. Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

Торт «Монастырская изба» со сгущенкой

«Монастырская изба» со сгущенкой полностью подтверждает выражение: «чем проще – тем вкуснее». При этом речь идет о бюджетном креме из вареной сгущенки и сливочного масла, плотная текстура которого «давит» на трубочки, в результате чего, изделие быстрее пропитывается, приобретает устойчивую форму и выраженный карамельный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 650 г;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 50 г;
• сметана – 300 г;
• вишня – 700 г;
• масло – 250 г;
• сода – 5 г;
• вареная сгущенка – 760 г.

Приготовление

1. Замесите тесто из маргарина, муки, сметаны, сахара и соды.
2. Сформуйте 18 трубочек с вишней и запеките их при 200 градусах 20 минут.
3. Соберите пирамидку, смазывая слои кремом из сгущенки и масла.

Блинный торт «Монастырская изба»

Хозяйкам, не ладящим с выпечкой, придется по душе «Монастырская изба» из блинов. Правда, придется нажарить 20 тончайших блинчиков, но это того стоит. Блины отлично справляются с ролью «бревнышек», делая изделие легче и воздушнее, а их нейтральный вкус, контрастируя с кислыми ягодами и сливочным кремом, добавляет десерту особого шарма.

Ингредиенты:

• мука- 500 г;
• молоко – 750 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• вишня – 700 г;
• сливки 33% – 400 мл;
• яйцо – 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте яйца с молоком и мукой и испеките блины.
2. Начините их вишнями.
3. Взбейте сливки с пудрой.
4. Соберите торт «Монастырская изба» с вишней из трубочек и крема.

Торт «Монастырская изба» без выпечки

«Монастырская изба» без выпечки занимает лидирующую позицию среди лакомств для особо ленивых хозяек. Просто, быстро, дешево и вкусно – девиз десерта, создающегося за пару минут из магазинных трубочек с вишневой начинкой. Все, что нужно – пропитать для мягкости «бревнышки» теплым молоком и немедленно приступить к сборке изделия.

Ингредиенты:

• трубочки с вишнями- 350 г;
• сметана – 500 г;
• сахар – 100 г;
• молоко – 250 мл.

Приготовление

1. Замочите трубочки в молоке на 5 минут.
2. Смажьте сметанным кремом и уложите домиком.

Торт «Монастырская изба» с заварным кремом

Традиционный крем для «Монастырской избы» готовится из сметаны и сахара. Наряду с этим, есть менее калорийные и более нежные пропитки, где особое место занимает заварной крем. Это легкий продукт c мягким вкусом, прекрасно вписывающийся в данный десерт, имеет единственный минус: из-за его густоты изделие нужно пропитывать сутки.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• желтки – 3 шт. ;
• сахар – 380 г;
• мука – 480 г;
• масло – 450 г
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• вишня – 450 г;
• сода – 5 г.

Приготовление

1. Разотрите 450 г муки с 300 г масла, яйцом, 200 г сахара, сметаной, содой и замесите тесто.
2. Сформуйте 15 трубочек с вишней и запеките их до румяности.
3. Смешайте 30 г муки со 180 г сахара, добавьте желтки и взбейте.
4. Влейте горячее молоко и поварите.
5. Остудите и добавьте 150 г масла.
6. Уложите трубочки домиком, промазывая кремом.
7. Настаивайте торт «Монастырская изба» с заварным кремом сутки.

Торт «Монастырская изба» с маскарпоне

Поднять рецепт торта «Монастырская изба» с вишней на новый уровень поможет маскарпоне, чья высокая цена компенсируется высокими вкусовыми качествами, кремовой консистенцией и простотой готовки. Для приготовления крем взбивают со сливками в воздушную массу и промазывают трубочки, делая конструкцию устойчивее, а весь десерт мягче и нежнее.

Ингредиенты:

• мука – 560 г;
• сметана – 250 г;
• масло – 250 г;
• сахар – 60 г;
• вишня – 850 г;
• маскарпоне – 400 г;
• сливки 33% – 300 г;
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление

1. Замесите из сметаны, масла, муки и сахара тесто.
2. Сформуйте из теста трубочки с вишней и пеките при 180 градусах 20 минут
3. Уложите трубочки домиком, промазывая кремом из маскарпоне, сливок и пудры.

Торт «Монастырская изба» – рецепт от Юлии Высоцкой

«Монастырская изба» с вишней – любимое лакомство известного кулинара Юлии Высоцкой. Телеведущая часто его готовит, придерживаясь классического рецепта со сметанным кремом, считая, что сметана прекрасно увлажняет хрустящие трубочки и сочетается кислой вишней. При этом текстуру начинки кулинар подчеркивает хрустящими орехами.

Ингредиенты:

• мука – 750 г;
• сахар – 550 г;
• масло – 200 г;
• сметана – 1,2 кг;
• яйца – 2 шт. ;
• сода – 5 г;
• вишня – 600 г;
• орехи – 100 г.

Приготовление

1. Из яиц, 250 г сахара, 200 г масла, муки, 200 г сметаны и соды замесите тесто.
2. Сделайте 15 трубочек с ягодами и орехами и запекайте их при 180 градусах 25 минут.
3. Взбейте 1 кг сметаны с 300 г сахара.
4. Смазывая кремом, уложите трубочки домиком.

Торт Монастырская изба из блинов: пошаговый рецепт

Торт из блинов

Вместо теста вы можете сделать блины. Торт «Монастырская изба» имеет много вариантов приготовления теста и блины являются одним из них. Давайте узнаем, как готовится такой тортик.

Ингредиенты для торта из блинов

• Конечно, в первую очередь сделайте блины. В миске смешайте яйца, соль и сахар и взбейте слегка
• Дальше вводите около 150 мл молока и снова все смешиваем
• В смесь добавляем муку и смешиваем все, пока масса не станет однородной
• Тесто практически готово. Осталось добавить остатки молока и снова смешать. Чтобы мука разошлась, оставьте тесто минут на 15
• Прежде чем приступить к жарке блинов, в тесто добавьте 2 ст.л. подсолнечного масла и хорошо смешайте
• На сковороду налейте немного подсолнечного масла, а остальные блины жарьте уже без масла
• Таким способом приготовьте 21 блин
• Пока наши будущие бревнышки остывают, готовим сметанный крем
• В миску положите сметану и насыпьте сахар. Все хорошо перемешайте

Если сметана слишком жидкая, то отвесьте ее. Для этого сложите в несколько раз марлю и положите на нее сметану. Оставьте ее так на пару часов, чтобы жидкость стекла.

• На каждый блин с одной стороны положите вишенки без косточек. и заворачивайте каждый. Таким способом поступите с каждым их блинов.
• Торт выкладывайте сразу на блюдо, в котором и будете подавать его на стол. Первый ряд будет состоять из 6 блинов и в каждый последующий кладите на 1 меньше. Между ними делайте прослойку крема.
• Остатки крема распределите по верхушке торта.

Читайте также: «Торт Пьяная вишня: пошаговый рецепт, секреты приготовления, отзывы. Торт «Пьяная вишня»: разрез»

Слоеная выпечка из готового теста

Использование готового слоеного теста значительно облегчает процесс создания торта.

Потребуется:

• тесто слоеное (из магазина) – 800 г;
• свежая или консервированная вишня – 500 г;
• творожный сыр, можно маскарпоне – 400-500 г;
• банка вареной сгущенки;
• немного сахара.

Приготовление проходит по шагам:

1. Предварительно посыпаем вишню сахаром, оставляем настаиваться час.
2. Тесто раскатываем по величине тарелки, где будет находиться торт, и режем на полосочки. Из них далее будем скручивать трубочки.
3. Вишни выкладываем по всей длине трубочки, закручиваем.
4. В духовом шкафу при режиме 180 градусов выпекаем трубочки в форме, застеленной пергаментом, 20 минут.
5. На крем перебиваем сгущенку с сыром маскарпоне (можно заменить сметаной и сладкой пудрой).
6. Трубочки перекладываем на блюдо в виде поленницы 4 шт. – 3 шт. – 2 шт. – 1 шт. Каждый слой щедро перемазываем густым ароматным кремом.
7. Верх поленницы также щедро сдабриваем кремом, выравнивая бока.
8. Остужаем в холодильнике 12 часов.

Десерт оформляем шоколадными стружками, паутинкой из карамели или дроблеными орешками.

Торт «Монастырская изба со сгущенкой: пошаговый рецепт

Торт со сгущенкой

Торт «Монастырская изба» очень популярен. В нем используется отличное сочетание начинки из вишни и сметаны. Но есть и другие варианты, которые не менее интересны. Один из таких мы сейчас рассмотрим. Для крема в этом случае используется сгущенка и черная смородина.

Вам потребуется:

Торт со сгущенкой

Способ приготовления: 

• На большой терке натрите маргарин.
• Добавьте к нему муку и разотрите все в крошку руками.
• Следующей на очереди будет сметана. Добавьте ее и замесите тесто.
• Разделите полученную массу на 15 кусочков. Накройте их пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.
• Когда тесто постоит, раскатайте из каждого шарика тонкий прямоугольник
• На пластик с краю выложите в ряд ягоды черной смородины и сверните в рулет. Будьте аккуратны, тесто не должно разрываться, иначе смородина вытечет.
• Края защипайте надежно, чтобы они не разворачивались.
• Трубочки выпекайте на противне при температуре в 180 градусов. Занимает выпекание примерно полчаса, после чего трубочки достаньте и дайте немного остыть.
• Пока наши трубочки остывают, готовим крем. Размягчите немного масла и смешайте вместе с вареной сгущенкой. Масса получится гладкая и блестящая, а еще очень красивая.
• Выкладывайте трубочки по одному ряду, начиная с шести и каждый ряд промазывайте готовым кремом.

Теперь ваш торт готов и осталось только дать ему пропитаться.

Читайте также: «Крем-чиз для торта в домашних условиях: шесть рецептов приготовления»

Ошибки в приготовлении песочного теста

Успех приготовления торта «Монастырская изба» зависит от качества песочного теста, поэтому рассмотрим, какие могут быть ошибки в процессе замеса. Важным моментом является температурный режим. Как уже говорилось, масло не должно растаять во время работы с тестом и формирования трубочек, поэтому все нужно делать быстро. Шарики следует обязательно поставить на холод. Если этого не сделать, готовые песочные изделия не получатся рассыпчатыми, а, наоборот, будут жестковатыми. Даже когда раскатываете тесто и лепите трубочки, делайте их небольшими порциями и, если чувствуете, что тесто «поплыло» от тепла рук, доску, скалку и изделия поставьте в морозильник, чтобы масло в тесте снова «схватилось». Начинку тоже предварительно охладите. Некоторые хозяйки по этой причине используют для замеса кухонный комбайн, в котором масло не успевает нагреться, а текстура теста становится гладкой и однородной. Конечно же, на кухне не должно быть слишком жарко, иначе вам придется часто охлаждать посуду и заготовки из теста.

Песочное тесто делается разными способами. Иногда замороженное масло измельчается на терке и смешивается с мукой, а уже потом — с остальными ингредиентами. Более простой способ — растопить масло и смешать с другими продуктами, все зависит от рецепта. Еще один важный момент — кладите ровно столько сахара, сколько указано в рецепте, поскольку слишком сладкое тесто становится более плотным, а изделия получаются твердоватыми. То же самое касается яиц или белков, но если вы замените яйца желтками, то тесто выйдет очень рассыпчатым.

Ставьте противень с изделиями в разогретую, а не в холодную духовку, и тогда они хорошо пропекутся, поднимутся, да и выглядеть будут красиво.

Торт “Ленивая монастырская изба”  

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Подруга похвасталась, что испекла монастырскую избу. Мне тоже захотелось этого тортика, но не хотелось возиться с тестом и решила поэксперементировать. Эксперимент удался. В таком варианте мне еще больше понравилось: и быстро, и вкусно. И Вам советую.

Тесто слоеное Вишня Молоко сгущенное Масло сливочное

Нежный тортик Изба монастырская на заварном медовом тесте

Любите медовые торты? Тогда этот рецепт для вас! Вкусные медовые трубочки из заварного теста дополнит сладкий сметанный крем. Поэтому простой и вкусный десерт поразит всю семью оригинальностью.

Потребуется:

• 2 ст. л. меда;
• 100 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. воды;
• 1 ч. л. соды;
• вишня;
• 1 ст. сахара;
• 2, 75 ст. муки.

1 стакан = 200 мл

Для крема:

• 400 г 20 % сметаны;
• 4 ст. л. сахарной пудры.

Пошаговое приготовление:

1. Сливочное масло нарубить кусочками и положить в кастрюлю. К нему добавить мед, сахар, воду. Растапливаем на водяной бане до однородной консистенции. После чего вводим взбитые яйца, постоянно перемешивая смесь. Затем всыпаем соду. Продолжаем варить до того, пока смесь не посветлеет, а по густоте будет напоминать сгущенное молоко.

2. После чего можно снять с водяной бани и в горячую массу всыпать 2 стакана муки. Это необходимо делать порционно. Тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков и получаем жидкое тесто. Оставим его остыть на полчаса. За указанное время оно слегка загустеет.

3. Оставшуюся муку высыпать на рабочую поверхность. Вылить на нее остывшее тесто и хорошенько его обмять до эластичности. Скатать колбаску и разделить на 10 частей. Из каждой скатать шар, укрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

4. Через 20 минут раскатать первые 5 частей на полоски одинакового размера. Из вишни вынуть косточки и смешать с 1 ст. л. муки. Это поможет сдерживать сок. Выкладываем ягоды в ряд на каждой заготовке и лепим из них трубочки. Выпекаем при температуре 200 градусов 10 минут. Таким же образом поступить и со второй партией.

5. Чтобы приготовить крем необходимо отвесить. Для это помещаем на пиалу сито. В нее выкладываем марлю, свернутую в 4 слоя и вливаем сметану. Закрываем сверху краями марли и ставим под гнет на 5-6 часов. В холодное место. За это время сыворотка стечет в пиалу. Смешиваем оставшуюся сметану с сахарной пудрой и тщательно взбиваем миксером до воздушности.

6. У готовых рулетов подравнять края ножом. Теперь можно собрать медовик. Первый слой состоит из 4 трубочек. И так далее – каждый слой на 1 заготовку меньше.

Не забываем промазывать каждый ярус сметанным кремом.

Посыпаем тертым шоколадом и убираем в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!

Торт “Монастырская изба”  

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Торт из передачи “Все буде смачно!” Здравствуйте, уважаемые Поварята! Безусловно, на сайте уже имеются рецепты этого всем известного и многими любимого торта, и, прежде, чем выложить свой, я, безусловно, просмотрела их. Но, поскольку аналогичных рецептов оказалось всего две странички, я решаюсь выложить очередной 🙂 Рецепт тортика был подсмотрен мною вчера в передаче “Все буде добре”, и сегодня решила, так сказать, воплотить идею в жизнь 🙂 Все шаги полностью записаны со слов передачи 🙂 Это мой первый рецепт на любимом сайте (“пасусь” на “Поваренке” с лета, нахально тырю Ваши рецепты, но зарегистрировалась только вчера))) )

Мука пшеничная Сметана Масло сливочное Ванильный сахар Вишня Сахар Крахмал Вода Сахарная пудра Сок лимонный Сок Ликер Стружка кокосовая

Какие еще бывают «Монастырские избы»

Как еще приготовить торт «Монастырская изба»? Кроме разных вариантов крема, о которых мы уже говорили, существуют и другие начинки, например с черносливом и курагой, черносливом и орехами, а некоторые хозяйки добавляют изюм. Начинка из сухофруктов готовится легко — они замачиваются в кипятке на полчаса и рубятся на мелкие кусочки, при этом изюм резать не нужно. Орехи лучше предварительно пожарить и раздробить. Далее сухофрукты и орехи посыпаются сахаром и оставляются на некоторое время.

Если торт нужен срочно и времени на замес теста нет, используйте слоеное бездрожжевое тесто или блинчики. В таком случае лучше выбирать крем из сливочного масла с вареной сгущенкой, хотя белый крем считается более традиционным для этого торта, ведь у нас должна получиться «избушка», припорошенная снегом.

Украсить «Монастырскую избу» можно не только измельченными орехами и шоколадом, но и цукатами, зефиром, дольками апельсина, кокосовой стружкой, фигурным мармеладом и мастикой. Если хотите, чтобы торт действительно был похож на русскую избу, нарисуйте взбитыми сливками или шоколадным кремом окно и дверь, а из дополнительных трубочек сделайте трубу и крылечко.

На сайте «Едим Дома» вы найдете и другие интересные вариации этого десерта. Торт украсит праздничный стол и станет приятным подарком вашим друзьям и родственникам!

Видео-рецепт приготовления тортика с вишней и сметаной без яиц

Есть еще у меня любимый рецептик такого десерта без добавления яиц.  Также, очень вкусно получается как и по классическим рецептам. Нашла я его давным-давно на ютубе и рекомендую Вам… А еще он интересен потому, что в тесто не добавляется сахар, а только в крем. По-моему очень вкусненько выходит — пресное тесто, кисленькая вишня и слакий крем ммм…

Приятного чаепития!

Торт «Монастырская изба»: секреты приготовления

Как видите, торт «Монастырская изба» может быть приготовлен самыми разными способами и каждый из них по своему хорош. Независимо от ситуации, всегда есть общие советы, которых должна придерживаться каждая хозяйка. Так, чтобы ваш тортик получился красивым, трубочки старайтесь делать одного размера. Тогда они не будут торчать по краям.

Чтобы крем торта получился густой, сметану выбирайте с жирностью 20-25%. В большинстве рецептов ее советуют отвесить. Лучше так и сделать, чтобы лишняя жидкость из массы удалилась. Сделать это совсем просто — выложите на марлю сметану и поместите ее в сито. Вот и все! Останется только подождать, пока сыворотка будет стекать.

Сметану не запрещается заменять и на сливки. Они тоже отлично подходят для торта. Для этого возьмите 600 мл сливок жирностью в 35%, а еще 5 ст.л. сахара или пудры.

Чем можно заменить вишню в «Монастырской избе»

Классический способ приготовления предусматривает использование вишни без косточек в любом виде. Именно эти ягоды придают пикантную кислинку выпечке.

По необходимости вместо вишни можно ввести в рецептуру:

• смородину, посыпав ее сахарной пудрой;
• ежевику;
• мякоть апельсина или мандарина, тогда торт приобретет приятные цитрусовые нотки;
• консервированную черешню, так как она лучше всего заменяет вишню;
• вишневое варенье или конфитюр.

По отзывам кулинаров, в случае замены вишни торт остается вкусным, но теряет свою особенную, «монастырскую» палитру вкуса.

Сытный сливочный вкус торта с вишней с каждым кусочком дарит настоящее наслаждение. Кроме того, из-за оригинального вида выпечка станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Торт Монастырская изба или Поленница

«Монастырская изба», «Поленница», «Дрова под снегом», «Горка», «Теремок»… Этот торт давно стал классикой. Традиционно он готовится из песочных трубочек, заполненных вишней, которые укладываются в виде пирамиды и пропитываются густым сметанным кремом.

Торт вкусный, калорийный, сытный, в меру сладкий. Среди огромного количества десертов, он по-прежнему любим и имеет своих почитателей.

Как сделать ароматную вишнёвую начинку для торта, чтобы она не «убежала» из песочных трубочек? Как выпечь «брёвнышки», чтобы они не растрескались? Как сделать густой сметанный крем? Ответы на эти вопросы и другие рекомендации вы найдёте ниже в рецепте.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром и солью. Добавляем сметану, перемешиваем до объединения. Просеиваем муку с разрыхлителем, вводим в общую массу, перемешиваем до однородности. Готовое тесто получается липким(муку не добавляем). Перекладываем его на пищевую плёнку, придаем плоский вид, заворачиваем. Отправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Подготавливаем начинку. Берём вишню без косточек(можно свежую или замороженную). Помещаем её в кастрюлю, добавляем сахар, корицу, ваниль. На среднем огне доводим смесь до кипения, готовим 5 минут. Отдельно смешиваем крахмал с холодной водой. Вливаем тонкой струйкой в вишнёвую массу, перемешиваем, готовим ещё 2-3 минуты. Снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, полностью даём стечь лишней жидкости. Охлаждаем.

Охлаждённое тесто делим на 15 равных частей. Каждую часть раскатываем на пергаменте на полоски длиной 20см, шириной 7см. Тесто очень нежное, быстро размягчается. Его лучше брать по одному кусочку, остальное держать в холодильнике. Перед выкладыванием начинки полоски желательно охладить.

На полоски с тестом раскладываем подготовленную вишню. Края теста аккуратно защипываем. Зубочисткой накалываем каждое «брёвнышко». Это предотвратит печенье от растрескивания и вытекания сока. Выпекаем швом вверх в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Полностью охлаждаем.

Готовим крем. Для него я использую домашнюю жирную сметану. Если вы будете брать магазинную, то понадобится сметана 25-30% жирности. Перед взбиванием ее, желательно, отвесить. Для этого сметану выкладываем в сложенную в несколько слоев марлю, и помещаем в сито. Сито ставим на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Отвешиваем сметану в холодильнике в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции и вкусу напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный, из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму. Отвешенной сметаны должно быть 800гр. Взбиваем её с сахарной пудрой до получения густой пышной массы. Будьте внимательны, не перевзбейте! Иначе крем расслоится.

Собираем торт. На блюдо наносим слой крема. Сверху помещаем пять «брёвнышек».

Снова наносим крем. Укладываем четыре «брёвнышка». Затем снова крем, три «брёвнышка» и так далее. Формируем пирамиду.

Торт полностью покрываем кремом, посыпаем тёртым шоколадом. Отправляем в холодильник для пропитки на 8-12 часов(можно больше).

Торт готов. Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт «Монастырская изба» с вишней

Всеми известный и любимый, и по-настоящему домаший торт «Монастырская изба» прекрасно украсит ваш стол не только к чаю, но и на званный обед. Этот торт всегда напоминает о тёплом нашем доме, семье и беззаботных временах детства.

Я искала этот рецепт и не была уверена, получится ли так, как я его помню. Я представляю на ваше рассмотрение этот торт и уверена — по моему рецепту и описанию торт сможет приготовить даже школьник. Мягкое покладистое сметанно-песочное тесто, в которое завёрнута вишня, обильно пропитанное сметанным кремом не оставит вас равнодушными. Торт должен выстоять не менее 24 часа. Всем хорошего настроения!

Как приготовить «Торт «Монастырская изба»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: замороженную вишню, которую разморозим и оставим на 2 часа стекать; муку, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, масло комнатной температуры, сметану самую жирную, шоколад.

Шаг 2 Ссылка

Пока размораживается и стекает вишня, замешиваем тесто. Взбиваем масло, добавим сметануи сахар, и взбиваем 1 минуту.

Шаг 3 Ссылка

Просеем муку, смешанную с разрыхлителем.

Шаг 4 Ссылка

Миксером хорошо растираем до крошки.

Шаг 5 Ссылка

Вбиваем яйцо и собираем тесто в кусок.

Шаг 6 Ссылка

Сразу разделим тесто на 15 равных частей. Для удобства я взвешивала все шарики, приблизительно 1 шарик — 68-69 г. Заворачиваем в пищевую плёнку каждый и убираем в холодильник на 2-3 часа (я оставила на всю ночь).

Шаг 7 Ссылка

Из каждого шарика вылепим колбаски длиной 8-10 см. Затем припорошим рабочее место мукой, раскатываем тесто в полоски шириной 7-8 см и длиной около 25-30 см. Выкладываем стёкшие вишни, сворачиваем и защипываем по всей длине и концы, кладём швом вниз. Получаются трубочки.

Шаг 8 Ссылка

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С на выстланном бумагой противне около 17-25 минут до нежно-золотистого цвета. Остудим.

Шаг 9 Ссылка

Взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.

Шаг 10 Ссылка

На дно блюда намажем совсем немного крема и выкладываем 5 трубочек.

Шаг 11 Ссылка

Обильно распределим 1/5 крема сверху и сбоку.

Шаг 12 Ссылка

Кладём 4 трубочки, сдвигая их вместе и к центру. И опять покрываем кремом.

Шаг 13 Ссылка

Кладём 3 трубочки и сверху крем.

Шаг 14 Ссылка

Сверху 2 трубочки и крем.

Шаг 15 Ссылка

В заклюючение 1 сверху посередине.

Шаг 16 Ссылка

Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Убираем в холодильник на 24 часа или более.

Шаг 17 Ссылка

За 1 час перед подачей на стол готовим глазурь: смешаем сметану с маслом и подогреем, добавим шоколад и растопим на среднем огне. Проварим, активно мешая 2 минуты. Остудим на ледяной бане.

Шаг 18 Ссылка

Остывшую глазурь до градусов 35 выливаем на торт сверху по всей длине. Дадим вольно растечься. Оставим застывать в холодильник.

Шаг 19 Ссылка

Украсим торт вишенками, приятного аппетита!

Сметанный торт «Монастырская изба» с вишней

Торт «Монастырская изба» с консервированной вишней

Торт «Монастырская изба» впечатляет многих кулинаров как внешним видом, так и уравновешенным вкусом. И действительно, торт внешне похож на заснеженную избушку из брёвен, а красивый срез — на вишнёвую пирамидку.

Готовится такой торт доступных ингредиентов и достаточно просто. Многим торт нравится именно из-за уравновешенного вкуса. Так, в торте сочетается несладкое хрустящее тесто, в меру сладкий сметанный крем и кислинка консервированной вишни.

Украшают торт посыпав сверху, перед подачей, небольшим количеством кокосовой стружки или натёртого шоколада. Также торт можно украсить сверху глазурью или растопленным шоколадом.

Как приготовить «Сметанный торт «Монастырская изба» с вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Как только тесто начнёт собираться в ком, вынуть его из чаши комбайна. Тесто должно быть мягким и нежным, но не липнуть к рукам.

Шаг 5 Ссылка

Разделить тесто на 11 частей и раскатать каждую из 10 частей на слегка подпылённой доске в очень тонкий пласт, размером примерно 6х25 см.

Шаг 7 Ссылка

Выложить трубочки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Между трубочками необходимо оставить достаточно места, так как они немного подрастут во время выпекания.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при 180°С приблизительно 20 минут до лёгкого золотистого цвета. Тут необходимо внимательно проследить и не дать трубочкам хорошо подрумяниться, так как такие трубочки будут плохо вбирать в себя сметанный крем.

Шаг 9 Ссылка

Последний 11 кусок теста раскатать в пласт размером приблизительно 11х25 сантиметров и выпечь при 180°С приблизительно 10 минут до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 11 Ссылка

Сформировать торт следующим образом: на низ блюда выложить основу — прямоугольник из теста и смазать его небольшим количеством крема. Дальше на основу выложить трубочки «пирамидкой», смазывая каждый слой кремом следующим образом: 4 трубочки-3 трубочки-2 трубочки-1 трубочка.

Шаг 12 Ссылка

Остатками крема смазать верх и бока торта. Оставить торт на 1 час при комнатной температуре, а затем переложить на 2-4 часа (а лучше на ночь) в холодильник. За это время трубочки полностью пропитаются кремом, становятся мягкими и нежными. Этот нюанс следует учесть, готовя торт на конкретный день, и приготовить его заранее.

Торт «Монастырская изба» – 8 рецептов в домашних условиях

Торт «Монастырская изба» – отличное решение для праздничного стола. Он получается красивым и сочным, благодаря начинке из свежей вишни. Готовится он просто по определенной технологии. Более подробно мы расскажем об этом десерте в 8 рецептах.

Классический рецепт торта «Монастырская изба» с вишней и сметанным кремом

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Вкусный торт с ягодной начинкой. Торт «Монастырская изба» красиво смотрится на столе и достаточно прост в приготовлении. Изысканность ему придает сочная вишневая начинка.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

• Для теста смешайте размягченное сливочное масло и сметану, добавьте сахар и хорошо взбейте венчиком.

• Добавьте просеянную муку, соль и разрыхлитель, замесите мягкое эластичное тесто. Оберните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на час.

• Вишню помойте и извлеките из ягод косточки.

• Достаньте из холодильника тесто, разделите его на 15 равных частей.

• Из каждого куска теста скатайте колбаску и раскатайте их в прямоугольные полоски. На середину полоски теста выложите вишню.

• Скрепите края теста между собой так, чтобы ягоды остались внутри.

• Трубочки с вишневой начинкой выложите на противень, покрытый листом пергамента.

• Выпекайте трубочки в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут. Выпечку полностью остудите.

• Приготовьте крем. Взбейте до однородной массы сметану, сливки и сахарную пудру.

• Соберите торт. Выкладывайте трубочки с вишней друг на друга и промазывайте их сметанным кремом.

• Когда торт будет собран, полейте его кремом, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 4-5 часов.

• После этого уберите пищевую пленку и посыпьте торт шоколадной крошкой. Торт «Монастырская изба» готов.

---

Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба» из готового слоеного теста с вишней и сметанным кремом

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Когда времени в обрез и нет желания замешивать тесто самостоятельно, можно воспользоваться готовым слоеным тестом из магазина. Такой вариант подходит для приготовления торта «Монастырская изба». Слоеное тесто идеально сочетается с вишней и сметанным кремом.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
• Вишня без косточек – 500 гр.
• Сметана – 800 мл.
• Пудра сахарная – 200 гр.
• Джем вишневый 100-150 гр.
• Орехи грецкие – 200 гр.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Тесто разморозьте при комнатной температуре. Разрежьте его на 15 равных частей.
2. Каждый кусок теста раскатайте в полоску длинной 25 сантиметров.
3. На центр полоски выложите немного джема, сверху положите вишню и грецкие орехи.
4. Скрепите края теста, чтобы у вас получилась трубочка с начинкой внутри. Так сделайте со всем тестом и начинкой.
5. Противень застелите пекарской бумагой и смажьте маслом. Выложите на него заготовки.
6. Сделайте на тесте проколы зубочисткой в нескольких местах, через них будет выходить пар. Выпекайте трубочки в духовке при 170 градусах 20 минут. Готовые трубочки полностью остудите.
7. Взбейте сметану и сахарную пудру. У вас получится густой крем.
8. На блюдо выложите немного сметанного крема.
9. Сверху положите 5 трубочек, смажьте их кремом.
10. Затем положите слой из 4 трубочек и продолжайте укладывать слои, каждый раз уменьшая количество трубочек на одну штуку. Слои промазывайте сметанным кремом.
11. Сложенный торт обмажьте кремом со всех сторон и поставьте в холодильник на 4 часа.
12. Затем торт посыпьте тертым шоколадом и десерт готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный торт «Монастырская изба» со сгущенкой?

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Интересная интерпретация очень известного торта «Монастырская изба». В качестве основы для крема будет использовано сгущенное молоко. Десерт получается сладким и сытным.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 ст.
• Маргарин – 180 гр.
• Сметана – 250 мл.
• Вишня – 300 гр.
• Молоко сгущенное вареное – 1 банка.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Стружка кокосовая – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте размягченный маргарин и сметану.
2. Всыпьте сахар и разрыхлитель для теста.
3. Замесите тесто и оставьте его на полчаса.
4. Затем разделите тесто на 10 частей, скатайте из них колбаски.
5. Тесто раскатайте в тонкие прямоугольники. На тесто положите вишню.
6. Закрепите края теста, чтобы вишня осталась внутри. Выпекайте трубочки в духовке при 180 градусах 20-25 минут, затем остудите их.
7. Приготовьте крем. Смешайте вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.
8. Охлажденные трубочки складывайте слоями друг на друга и промазывайте кремом. У вас получится торт, по форме напоминающий избушку.
9. Посыпьте торт кокосовой стружкой и поставьте в холодильник для пропитки на пару часов. После этого торт «Монастырская изба» можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт торта «Монастырская изба» из лаваша без выпечки

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Десерты, которые готовятся без выпечки очень часто выручают хозяек. Представляем вам быстрый вариант торта «Монастырская изба», десерт получается не менее вкусным.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий – 300 гр.
• Вишня без косточек – 500 гр.
• Сметана – 600 мл.
• Молоко сгущенное вареное – 370 мл.
• Шоколад – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Миксером взбейте сметану до образования густой массы.
2. Затем добавьте в сметану вареную сгущенку и продолжайте взбивать.
3. Лаваш нарежьте прямоугольниками шириной 15 сантиметров. На один край прямоугольников положите вишню и заверните ее в лаваш.
4. На дно формы для сборки торта выложите немного крема.
5. Затем выложите первый слой из трубочек с вишней.
6. Промажьте слой кремом.
7. Сделайте еще один ряд и также промажьте его кремом. Торт поместите в холодильник для пропитки на 8-10 часов.
8. Перед тем, как подать торт «Монастырская изба» на стол, посыпьте его тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Нежный торт «Монастырская изба» с черносливом и орехами

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Торт «Монастырская изба» очень популярен на постсоветском пространстве. Особенно его вариант с начинкой из чернослива и грецких орехов. Десерт получается нежным и тающим во рту.

Время готовки: 4-6 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Маргарин – 250 гр.
• Мука пшеничная – 4 ст.
• Сода пищевая – 0,5 ст.л.
• Уксус – 1-1,5 ст.л.
• Для начинки:
• Чернослив без косточек – 200 гр.
• Орехи грецкие – 200 гр.
• Мак – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Для крема:
• Сметана – 1 л.
• Сахар – 350 гр.
• Шоколад – 1 плитка.

Процесс приготовления:

1. Желтки отделите от белков и взбейте их с сахаром. Затем добавьте маргарин, сметану, просеянную муку и соду, гашенную уксусом, замесите тесто.
2. Тесто оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
3. Тесто раскатайте и нарежьте на полоски по 5 сантиметров шириной и 20-25 сантиметров длиной.
4. Чернослив помойте и нарежьте соломкой. Мак залейте кипящей водой и настаивайте 20 минут, затем слейте воду и разотрите его с сахаром. На полоски из теста выложите чернослив, грецкие орехи и маковую массу. Закрепите края теста между собой. Выпекайте трубочки с начинкой при 180 градусах 15-20 минут.
5. Приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром. Остывшие трубочки выкладывайте друг на друга слоями и смазывайте их кремом. Сверху торт также хорошо промажьте кремом и поместите его в холодильник на несколько часов для пропитки.
6. Затем торт «Монастырская изба» полейте растопленным шоколадом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

«Монастырская изба» с вишней, приготовленная из блинов

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Нежный и мягкий торт «Монастырская изба» из блинчиков станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. В нем гармонично сочетается кислая вишня, молочное тесто и нежным сметанный крем.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Молоко – 500 мл.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 60 гр.
• Масло растительное – 30 мл.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Для крема и начинки:
• Вишня без косточек – 400 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Пудра сахарная – 70 гр.
• Загуститель для сметаны – 10 гр.
• Глазурь шоколадная – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром при помощи миксера.
2. Добавьте молоко и продолжайте взбивать. Затем всыпьте просеянную муку и разрыхлитель для теста.
3. Влейте растительное масло, еще раз перемешайте тесто и приступайте к выпечки блинов.
4. Блинчики остудите. На каждый блинчик выложите вишню и сверните рулет.
5. Выложите первый ряд «бревен».
6. Сметану взбейте с сахарной пудрой и загустителем. Полученным кремом смажьте блинчики. Продолжайте выкладывать слои из блинчиков с вишней, каждый раз уменьшая их количество на одну штуку. У вас должен получится треугольный торт.
7. Торт смажьте кремом со всех сторон и поместите на 2 часа в холодильник. Перед подачей полейте десерт «Монастырская изба» растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный торт «Монастырская изба» из печенья Савоярди

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Торт «Монастырская изба» можно приготовить разными способами. Один из самых простых и быстрых – это сложить его из печенья савоярди. Этот рецепт торта подходит даже для неопытных кулинаров.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Печенье Савоярди – 200 гр.
• Сыр творожный – 300 гр.
• Сливки 33 % – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Ванилин – 15 гр.
• Кофе молотый – 3 ч.л.
• Вода – 300 мл.
• Вишня без косточек – 300гр.
• Сахар – 1 ст.
• Вода – 1 ст.
• Шоколад – 15 гр.
• Топпинг шоколадный – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Сварите кофе в турке, процедите через сито и остудите его.
2. Приготовьте крем. Для этого взбейте творожный сыр с сахаром и ванилином. Затем влейте охлажденные сливки и продолжайте взбивать до загустения.
3. В кастрюлю влейте стакан воды и всыпьте стакан сахара, сварите сахарный сироп. Затем выложите в него вишню и варите ее 3-5 минут от момента закипания. Затем ягоды извлеките из сиропа и остудите.
4. Можно переходить к сборке торта. Печенье обмокните в кофе и выложите из них первый слой торта, промажьте его сливочным кремом.
5. На крем положите вишню и продолжайте укладывать торт в том же порядке, каждый раз уменьшая размер слоя.
6. Торт поставьте в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Затем полейте его шоколадным топпингом и посыпьте шоколадной крошкой. Торт «Монастырская изба» готов.

Приятного аппетита!

Нежный торт «Монастырская изба» с заварным кремом

🕜7 час. 0 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Торт «Монастырская изба» имеет интересный вид, нежную консистенцию и весьма необычный вкус. Для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную вишню, главное, чтобы ягоды были без косточек.

Время готовки: 3-4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Масло сливочное – 50 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Мука пшеничная – 160 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Для начинки:
• Вишня без косточек – 250 гр.
• Масса творожная – 500 гр.
• Для крема:
• Молоко – 400 мл.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Сахар – 100 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сыр Филадельфия – 170 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовление торта следует начать с крема. В кастрюлю влейте молоко и подогрейте его на среднем огне, но не кипятите.
2. Отдельно взбейте яйца с сахаром и мукой. Во взбитую массу введите горячее молоко, смешайте ингредиенты быстрыми движениями. Затем поставьте крем на слабый огонь и не переставая помешивать, доведите его до загустения.
3. После того, как крем остынет, добавьте в него сливочный сыр и взбейте до однородности.
4. Замесите тесто и испеките из него блины, остудите их.
5. Каждый блинчик равномерно промажьте кремом, выложите вишню и заверните в трубочку.
6. Трубочки из блинов с вишней сложите слоями друг на друга и промажьте заварным кремом. Торт можно сделать треугольной или прямоугольной формы. Посыпьте торт «Монастырская изба» шоколадной крошкой и поставьте на пару часов в холодильник. После пропитки торт можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Вишневый торт Devil’s Food в шоколаде

Самый вкусный с нуля рецепт торта Devil’s Food с вишней и шоколадным сиропом … Торт Шварцвальд в собственном понимании моей мамы.

---

---

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку, используя ссылку, но для вас это не требует дополнительных затрат. Для получения дополнительной информации вы можете просмотреть мою политику раскрытия информации .

Есть ли какие-нибудь любимые десерты, которые запомнились вам с детства?

Как это ни странно, еда действительно может быть запоминающейся еще долго после того, как вы ее съели. Может быть, это был первый раз, когда ты пробовал что-то, что впоследствии стало фаворитом. Или, возможно, вы ассоциируете это блюдо с важным событием, происходящим или даже с местом, где вы его ели. И, конечно же, есть те продукты, которые были настолько хороши, что они незабываемы.

Помню, когда я рос, на протяжении многих дней рождения просил маму приготовить торт «Шварцвальд».Это был рецепт, приготовленный из упакованной в коробку смеси Devil’s Food Cake, запеченной на сковороде, которая была произведена исключительно для Дункана Хайнса. Торт имел уникальную форму, которая позволяла начинке вишневого пирога заполнять его верх, не скатываясь вниз.

Первоначальный рецепт требует топпинга из взбитых сливок, который, как я знаю, есть в традиционных тортах Шварцвальда, но я никогда не помню, чтобы моя мама добавляла это на МОЙ торт, только этот рецепт также допускает эту финальную начинку.

---

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ

---

Прошло, наверное, 15 лет с тех пор, как я последний раз ел этот торт, и недавно я действительно снова захотел его.Я решил попробовать сам, но на этот раз приготовить торт «Пища дьявола» с нуля, так как я стараюсь как можно больше держаться подальше от коробочных смесей.

Не считая того, что пирог слегка икнул, не желая сдвинуться с места, десерт получился именно таким, как я надеялся. Я хотел поделиться с вами на всякий случай, если у вас остались воспоминания об этом торте, который пекли много лет назад.

---

ЧТО ТАКОЕ DEVIL’S FOOD CAKE

---

Торт «Дьявольская еда» — это пушистый влажный шоколадный торт.В нем больше шоколада, чем в традиционном пироге, что дает более насыщенный вкус и более темный цвет. Хотя для приготовления рецепта вы можете использовать обычное какао для выпечки, использование какао, обработанного по-голландски, придает ему более глубокий вкус. Это отчасти благодаря голландскому какао, имеющему более высокий процент какао-масла.

Кофе часто добавляют к ингредиентам, чтобы еще больше усилить вкус шоколада.

---

Зачем мне нужна особая кастрюля?

---

Противень , использованный для приготовления этого торта , был рекламным продуктом компании Ekco, созданным для Дункана Хайнса.Он назывался сковородой для тиары и имел короткие рифленые стороны с углублением в центре для наполнения. Если вы используете обычную форму для выпечки, ничто не препятствует скольжению начинки по бокам.

Хотя сковороды больше не производятся, их можно приобрести у отдельных продавцов на Amazon или на Ebay, если вы выполните поиск. Я также нашел форму для торта , которая имеет аналогичное углубление в центре, и есть формы для выпечки Maryann, которые имеют более высокие стороны, но очень похожи.

Просто имейте в виду, что количество, указанное в этом рецепте, предназначено специально для сковороды для тиары, поэтому я не могу подтвердить, как получится ваш торт, и будет ли тесто достаточно или слишком много, если вы используете другие формы.

---

ЕСТЬ ЛИ СЛИШКОМ НА МОЙ СКИДКУ?

---

В оригинальном рецепте с использованием смеси для торта в коробках всегда было слишком много теста, так что вы также могли получить из него кексы с дьявольской едой.

Тем не менее, этот созданный с нуля рецепт торта дьявола позволяет приготовить именно то количество теста, которое вам понадобится для заполнения вашей сковороды.Вы просто должны мне доверять, потому что это может показаться слишком большим, когда вы наполняете кастрюлю. На боковой стороне сковороды есть крошечное отверстие, и тесто опускается чуть ниже этого отверстия. По мере выпекания пирог поднимается над поверхностью сковороды, но только после того, как он станет достаточно твердым, чтобы не растекаться по стенкам.

Еще раз, если вы используете что-то другое, кроме сковороды Tiara, вам нужно будет следить за тем, чтобы тесто заполняло не более 2/3 сковороды.

---

ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБАВИТЬ ВИШНУ?

---

Это лучший рецепт торта с дьявольской едой, который я нашел, и вам не нужно добавлять вишню или шоколадный сироп, если вы ищете только базовый рецепт.Вы можете удвоить или даже утроить рецепт, выпекая его в обычных формах для выпечки, и добавить свою любимую масляную глазурь или шоколадный ганаш, когда он остынет.

---

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ CHERRY DEVIL’S FOOD COKE

На 8-10 порций

---

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТОРТА DEVIL’S FOOD

• 1 палочка несоленого сливочного масла
• 1/2 чашки заваренного черного кофе
• 1/3 стакана какао-порошка, обработанного по-голландски
• 2/3 стакана светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/3 чайной ложки кошерной соли
• 2 больших яйца, прямо из холодильника
• 1 большой яичный желток, прямо из холодильника
• 2/3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 банка начинки для вишневого пирога
• 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
• Шоколадный сироп

ИНСТРУКЦИЯ
ШАГ 1: Поместите решетку в нижнее среднее положение духовки.Духовку разогрейте до 350 градусов.

ШАГ 2: Хорошо сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем, например Пэм.

ШАГ 3: Смешайте масло и кофе в небольшой кастрюле, поставьте на слабый огонь, пока масло не растает.

ШАГ 4: Снимите кастрюлю с плиты и добавьте какао-порошок. Перемешайте. Затем добавьте коричневый сахар, ваниль и соль.

ШАГ 5: Смешайте два яйца и яичный желток. Затем добавьте муку и пищевую соду.Взбейте, чтобы смешать. Затем вылейте в подготовленную сковороду.

ШАГ 6: Выпекайте пирог в течение 30 минут или до тех пор, пока пирог не вернется в исходное положение при прикосновении к центру.

ШАГ 7: Выньте форму из духовки и дайте пирогу остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем перевернуть его на тарелку для пирога, чтобы он полностью остыл.

ШАГ 8: Когда торт остынет, смешайте начинку для вишневого пирога и миндальный экстракт и вылейте в центр торта. Сбрызнуть шоколадным сиропом.Разрежьте и сразу подавайте торт.

Этот торт можно хранить в герметичном контейнере около трех дней.

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ ПОЧТУ ДЛЯ ПОЗЖЕ

батончиков «Вишневый торт Сюзанны» — корица и сахар

Нажмите на книгу, чтобы посетить Amazon

Я очень рада быть частью виртуального книжного тура Great Escapes для EGG DROP DEAD от Лауры Чайлдс! Хотя я долгое время был поклонником серии «Тайны чайного магазина» Лауры, до сих пор я не читал ни одной книги из ее «Тайн клуба Кэклберри»… и я обнаружил, что пропустил еще один фантастический сериал! Несмотря на то, что EGG DROP DEAD — седьмая книга в серии, мне было легко погрузиться в книгу и познакомиться с ее восхитительными персонажами.История начинается с взрыва в самой первой главе, где вы узнаете, сможет ли Сюзанна найти убийцу, жестоко убившего уважаемого пожилого фермера. Задавая вопросы по городу, она обнаруживает, что могло быть множество людей, у которых был мотив для убийства фермера, что заставляло меня гадать с каждым поворотом страницы. По пути она спасает лошадей, дружит с аутичным подростком и подает вкусную еду в кафе Cackleberry Club, которым она владеет, вместе со своими лучшими друзьями Тони и Петрой.

Еще один аспект EGG DROP DEAD, который мне очень понравился, — это близкие отношения Сюзанны с ее друзьями и женихом, доктором Сэмом Хазелетом, которые все понимают, что у Сюзанны «дьявольски любопытный ум». Есть много нахальных реплик, чтобы оживить разговоры, которые развлекали меня и временами развлекали меня. Описательное и красочное использование автором языка легко увлекает вас, заставляя чувствовать, что вы переживаете то, что переживает Сюзанна. Быть совладельцем кафе также означает, что здесь подают много аппетитной еды, а автор приводит несколько рецептов в конце книги.Лаура любезно позволила мне поделиться с вами своим рецептом шоколадных батончиков Сюзанны. Эти удивительные угощения представляют собой наполовину торт, наполовину печенье и очень легко приготовить, начиная с смеси для торта в коробке. Яркая и ароматная начинка для вишневого пирога подарит праздничное настроение вашему десертному столу в это рождественское время года!

Amazon Synopsis

В бестселлере серии детективов Нью-Йорк Таймс Лоры Чайлдс Сюзанна, Петра и Тони — совладельцы кафе Cackleberry Club — вернулись, чтобы выследить еще одну тухлую яйцеклетку…

Поддержание хороших личных отношений с их поставщики — один из секретов успеха кафе Cackleberry Club, поэтому Сюзанна не прочь пойти на молочную ферму Майка Маллена за колесами сыра.Она с нетерпением ждет приятного визита к этому мягкому фермеру, прежде чем отправиться обратно на их беспокойную кухню.

Но когда она приезжает, Майка нигде не найти. Стоны его коров заставляют ее заглянуть в сарай, где она обнаруживает леденящее кровь зрелище — мертвое тело фермера. Очевидно, не все так любили Майка Маллена, как Клуб Кеклберри.

Перемешиваясь от горя и гнева, Сюзанна, Петра и Тони клянутся найти убийцу фермера, но по мере приближения к истине отчаянный убийца приходит в ярость и планирует надавить на них. …

Особое спасибо Лоре Чайлдс за предоставление 2 копий книги EGG DROP DEAD в твердом переплете! Этот розыгрыш проводится компанией Great Escapes Virtual Book Tours, и вы можете использовать коробку Rafflecopter, расположенную под рецептом, чтобы войти.Конкурс заканчивается 18 декабря 2016 года и разрешен только для жителей США. Победители будут объявлены на этой странице и на сайте Great Escapes Virtual Book Tours, а также будут уведомлены по электронной почте (так что проверяйте папку со спамом!)

Вишневые батончики Сюзанны

Состав

• I упаковка смесь для белого торта
• 8 столовых ложек сливочного масла, размягченного (разделенного)
• 1-1 / 4 стакана овсяных хлопьев (разделенных)
• 1 яйцо
• 1 банка (21 унция) с начинкой для вишневого пирога
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1/4 стакана коричневого сахара, плотно упакованный

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350 градусов (F).
2. В большой миске смешайте смесь для торта, 6 столовых ложек масла и 1 стакан овсяных хлопьев. Смешайте до рассыпчатого состояния.
3. Оставьте 1 стакан этой сухой смеси для посыпки.
4. К оставшейся сухой смеси добавить 1 яйцо и хорошо перемешать до однородной массы.
5. Выдавите смесь в смазанную маслом сковороду 9 x 13 дюймов, чтобы образовалась нижняя корочка.
6. Залить эту корочку вишневой начинкой.
7. В оставшуюся сухую смесь добавьте оставшиеся 1/4 стакана овса, 2 столовые ложки масла, орехи и коричневый сахар.Взбивайте до полного перемешивания.
8. Тщательно посыпьте вишневой смесью.
9. Выпекайте от 30 до 40 минут или до золотистой корочки.
10. Дать остыть.
11. Можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

3,1

https://cinnamonsugarandalittlebitofmurder.com/cherry-cake-bars/

Раздача лотереи


Пин в Pinterest:

Если вы получите мое сообщение в блоге по электронной почте, вам нужно будет посетить мой веб-сайт, чтобы просмотреть видео.

УЧАСТНИКИ ТУРА

4 декабря — Varietats
5 декабря — Корица, сахар и немного убийства
6 декабря — Интересы Лауры
6 декабря — Brooke Blogs
7 декабря — Mysteries

7 декабря — Readeropolis
8 декабря — Paranormal and Romantic Suspense Reviews
8 декабря — Queen of All She Reads
9 декабря — Island Confidential
9 декабря — Community Bookstop
10 декабря — The Editing Pen
11 декабря — Дело в книге
11 декабря — Уют с Кэти
12 декабря — Сила слов
12 декабря — Обзоры StoreyBook
13 декабря — Библиофилы
14 декабря — Техасский книжный аголик
14 декабря — Полка целлюлозы и тайн
15 декабря — Книжный блог Мелины
16 декабря — Голландия читает
17 декабря — 3 партнера по шоппингу, Нана, Мамочка и Сисси, тоже!
18 декабря — Книжные купюры Книжницы

Я получил копию в обмен на честный обзор.Все мысли и мнения принадлежат мне.

Peerless Cherry Pie в Cherry Hut в Мичигане

Государственная автомагистраль М-31 проходит вдоль западной окраины Мичигана, от Индианы до моста Макинак на Верхний полуостров, где, как мне сказали, живут Йуперы. В летние месяцы из пригородов Детройта и высоток Чикаго отправляются караваны любителей пляжного отдыха на пресноводном берегу озера Мичиган. «Верхний север» — местное название сельских регионов к северу от Манисти — для меня представляет собой совокупность нескольких тихих округов, расположенных вдоль 45 ^{-й параллели} .Каждое лето я временно останавливаюсь в Медвежьем озере на пару недель. Ближайший супермаркет находится в 20 минутах езды от Benzonia, но я с радостью вызываюсь покупать товары даже из самого незначительного списка покупок: несколько яиц, молока и еще шесть упаковок Bell’s Oberon. Это потому, что я знаю, что есть место, Cherry Hut, через несколько минут дальше по дороге, где подают несравненный вишневый пирог. Так было на протяжении последних 95 лет.

Деревня Беула, которая в отпускные месяцы приобретает статус города, расположена на восточном берегу карибских вод Хрустального озера.Через квартал или два улыбающееся лицо Черри Джерри возвышается между двумя деревянными столбиками вишневого цвета; под ним программируемый светодиодный индикатор мигает ежедневными фирменными блюдами из жареной индейки и бутербродов с ветчиной и салатом. За ним красный ретро-коттедж, обнесенный белым штакетником. Над входом большими печатными буквами написано «Вишневая хижина», которой я присягнул на верность вишневому пирогу в течение последнего десятилетия.

Cherry Hut был открыт в 1922 году как придорожный киоск для пирогов на северном берегу Кристального озера в настоящей хижине.Семья Кракер использовала вишню из собственного сада для выпечки вишневого пирога и до сих пор использует тот же рецепт удовлетворения, когда каждый пирог с двойной коркой заполняет не менее фунта сладкой вишни Монморанси. Раньше сияющая ухмылка Черри Джерри была отмечена на вершине каждого пирога, но теперь значительная — и более утилитарная X-метка — определяет вместе с ней четыре ломтика.

Я сейчас уберу с дороги: да, в корке есть сало. В запеченном виде его цвет лица менее чем золотистый, как отблеск потускневшего загара, но почему-то на вкус он намного более поджаренный.Начинка из вишневого пирога вырывается наружу, соблазняя, как тлеющие угли у костра; глубина этого пирога не в его новизне, а в надежности.

В 1937 году Cherry Hut обрела свой нынешний дом на шоссе US-31. Леонард Кейс-младший, второкурсник средней школы Бензония, в 1946 году устроился там на летнюю работу, занимался изготовлением вишневого варенья, и работал там каждый год до последнего (за вычетом двух лет, проведенных в армии). В 1957 году Леонарда назначили менеджером, и, проработав два года на этой должности, он решил выкупить это место у Кракеров.Он построил столовую в 1964 году и подавал в основном пироги до 1980 года, когда было введено увеличенное количество сидячих мест и расширенное меню еды. Я сажусь в одну из красных кабинок из искусственной кожи с Энди Кейсом, сыном Леонарда и нынешним совладельцем (с его женой Кристи). Как, я спрашиваю, это заведение, которому почти столетие, выдержало испытание временем? » Энди смотрит на меня с ухмылкой. «Сервис с улыбкой», — говорит он.

Кейс, получивший степень в области ресторанного менеджмента в Университете штата Мичиган, много лет проработал в компании Disney в Орландо.Сотрудники компании Epcot в костюмах героев мультфильмов пробираются сквозь море отдыхающих, стремящихся сделать селфи с гуляющими мягкими игрушками. Униформа в Cherry Hut почти так же запоминается; официантки носят блузки в красно-белую полоску с пышными рукавами и однотонные красные юбки А-силуэта, доходящие чуть выше колен, что напоминает доярок, если они работали в садах, а не в сараях.

Радостный персонал в передней части дома состоит в основном из детей старшего школьного и студенческого возраста, которые, как правило, возвращаются на свою работу каждое лето.При общем количестве серверов около 20 человек принимает на работу только пять новых сотрудников в год. Меню в форме красных вырубленных пирогов и форм содержит список всех «помощников Черри Джерри» с указанием их родных городов и школ, которые они посещают. Кейс отмечает, что работа в Cherry Hut — первая работа для многих сотрудников.

Мой тесть сопоставляет тег имени нашего сервера с меню каждый раз, когда он идет, непременно спрашивая: «Сколько лет тебе осталось в Benzie Central High?» или «Что ты изучаешь в Гранд-Вэлли Стейт?» Свекровь, мать которой была уроженкой Медвежьего озера, шутит, что у многих тамошних рабочих наверняка родственники.В этом году она была права; Три члена семьи Финков, двоюродные братья и сестры, в настоящее время работают в зале. Кристи Кейс, жена Энди и управляющая кухней, шутит, что есть три О’Коннора и четыре Берча, мать и три дочери; это настоящий семейный ресторан.

Эндрю Джон, который также представился Энди, выпекал пироги в Хижине с лета 1998 года. Я наблюдаю, как он систематически ставит дюжину форм для пирогов в два ряда по шесть штук, в то время как Моника Шаффер, которая переехала из Детройта несколько раз. лет назад формирует корки для пирогов, помещая их через двухвалковую раскатную машину.Первый раскатывает тесто в диск; второй раскатывает его в круглую форму, достаточно большую, чтобы покрыть восьмидюймовую окружность сковороды. Джон осторожно кладет нижнюю корку в сковороды, а затем приносит по миске «начинки для вишневого пирога», которую выливает в каждую раковину.

Я прошу попробовать немного начинки, и он с ложкой протягивает мне чайную чашку. Пока я ем сырье, через тестораскаточную машину пролетает вторая серия корок. Джон бросает их, как фрисби, поверх каждой сковороды, срезая все выступы.Эти обрезки будут повторно смешаны с будущим тестом (сало придает ему достаточно эластичности, чтобы его можно было переделать, не теряя при этом управляемости). Затем каждый пирог обжимают вручную и помещают в стоячую морозильную камеру до тех пор, пока они не запекаются партиями по 24 или 48 штук.

Многоярусная ярусная печь Blodgett на кухне старше всех, кто работает в Cherry Hut, ну, за исключением Аниты, которой 81 год, и она все еще работает экспедитором, и, возможно, Рика Ван Хаммена, 64 лет, переселенца из Гранд-Рапидс, который летом работал в качестве ребенок на близлежащем озере Платт.Он начал здесь работать 50 лет назад. Циферблаты настолько потертые и черные, что невозможно определить температуру духовки. Джон говорит мне, что знает, когда они закончили, благодаря интуиции пекаря; Я понимаю, что он не хочет выдавать никаких секретов.

Кухня производит в среднем 300 пирогов с вишней в день, что в сумме составляет около 28 000 пирогов в год. (Здесь год длится от Дня памяти до Дня труда, иногда до октября.) В Cherry Hut ежегодно выдувается 14 тонн замороженной вишни.С 1942 года вишню поставляют из Smeltzer Orchards, компании примерно в 10 минутах езды к югу по M-31 и вниз по Джойфилд-роуд — вы узнаете поворот по частым разливам вишни на перекрестке, убегающим от грузовиков, приезжающих из садов в урожай, который длится с июня по август. Cherry Hut на самом деле является устаревшим Smeltzer. Изначально вишня была получена из кооператива производителей вишни, закуплена 30-фунтовым ведром, которое они заказывают до сих пор.

Когда вишни прибывают в Хижину замороженными, они уже смешаны с сахаром в соотношении 5: 1.Эту смесь выливают в большую миску с небольшим количеством муки и еще немного сахара, чтобы сделать густую кашицу. Ключ: смешать начинку ровно настолько, чтобы она была равномерно распределена, а черешня была целой, а не раздавленной; иначе это называлось бы «вареньем», как шутит кондитер Джон. Он вспоминает безумный день, когда у него в морозилке было 854 пирога. Максимум, что он когда-либо выпекал за смену, было 649. Эти цифры не имеют отношения к крупному бизнесу. Cherry Hut взимает номинальную сумму в 3,75 доллара за кусок гораздо более ценного опыта, так как это лето, кажется, формирует незабываемые воспоминания.

Я наблюдаю, как Джон и Шаффер симбиотически накапливают несколько раундов пирогов. Я оказался там в тот день, когда они готовились к отправке почтовых заказов, новое направление бизнеса Cherry Hut, представленное всего год назад. Через его веб-сайт вы можете заказать один вишневый пирог за 34,95 доллара с доставкой в ​​любую точку Среднего Запада и востока США; если вы живете к западу от Миссисипи, то минимум два пирога, а заказы выполняются только по средам.

Кейс говорит мне, что его отец ел по кусочку вишневого пирога каждый день, и мне интересно, входит ли он в толпу à la mode или нет.Ломтик с добавлением ложки Sleeping Bear Supreme «Абсолютно ваниль» заказывают вдвое чаще, чем без украшений. Я пытаюсь посчитать: по четыре куска пирога, у меня есть пожизненная сумма Леонарда, равная почти 1700 пирогам (это 68 лет работы там, 99 дней между Мемориалом и Днем труда, всего 6732 штуки).

Леонард скончался в прошлом году, но факел, несомненно, будет нести новое поколение. Его внук Карсон, которому всего девять лет, иногда работает встречающим; вы узнаете его по имени, и он быстро укажет на специальное меню, названное в его честь: сэндвич с половиной индейки, суп и салат.

No related posts.