Приготовьте тесто для торта Наполеон. Половину муки просейте с солью на рабочий стол. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Порубите с мукой до получения крошки.

Шаг 2

Яйца для теста торта взбейте с молоком и оставшейся мукой. Соедините с приготовленной ранее маслянистой крошкой и вымесите тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки.

Шаг 3

Тесто положите в миску, верх ее затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем достаньте и разделите на 10-12 частей. Снова уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 190°C. Достаньте из холодильника одну часть теста для торта и раскатайте в лепешку толщиной 1,5 мм на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

Шаг 5

Сверху поместите тарелку большого диаметра, на которой вы планируете подавать торт Наполеон, перевернув ее вверх дном, и вырежьте ножом по ее окружности ровную лепешку.

Шаг 6

Осторожно намотайте получившееся изделие на скалку, подпыленную мукой, и перенесите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разверните, чтобы лепешка ровно легла на поверхность.

Шаг 7

Рядом на противне разложите обрезки теста. Наколите лепешку вилкой и выпекайте первый корж для торта Наполеон 7-10 минут, до бледно-золотистого цвета. Переложите на решетку. Таким же образом испеките коржи из оставшегося теста.

Шаг 8

Приготовьте крем для торта Наполеон. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Сгущенное молоко достаньте из холодильника, если оно там находится. Все ингредиенты крема должны иметь одинаковую температуру.

Шаг 9

Масло взбейте миксером с сахарной пудрой до получения пышной массы однородной консистенции. Затем постепенно, небольшими порциями, добавьте сгущенное молоко. Взбивание не прерывайте! Добавьте ванильный сахар и коньяк. Взбивайте еще 2–3 минуты.

Шаг 10

Выпеченные обрезки теста измельчите. Остывшие коржи торта промажьте кремом и сложите друг на друга. Предпоследний смажьте джемом. Накройте последним коржом, смажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов.

Полезный совет

Если крем для торта Наполеон расслоился, не отчаивайтесь. Поместите миску с массой на горячую водяную баню и, постоянно, энергично помешивая венчиком, нагревайте. Через некоторое время крем приобретет однородную консистенцию.

Кстати

Нет времени на полное приготовление торта Наполеон в один день? Процесс можно разделить на несколько этапов. В один день, например, приготовьте тесто и уберите в холодильник. На другой — испеките коржи, а на третий — сделайте крем, соберите торт и отправьте на охлаждение.
 

Торт Наполеон советский классический — 6 рецептов с заварным кремом, сгущенкой

Рецепт 1: торт Наполеон советский (пошаговые фото)

Сегодня хочу порадовать вас десертом и предложить классический рецепт торта «Наполеон» советского времени, который часто использовали наши мамы. Мой вариант с фото максимально упростит процесс и сделает его понятным.

Такой торт станет достойным завершением ужина и составит конкуренцию покупным. Для его изготовления используются натуральные, вкусные составляющие. Ваши гости по достоинству оценят десерт и наверняка попросят добавки.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло – 260 гр.
• Мука – 460 гр.
• Соль – 1/3 ч. ложки
• Холодная вода – 160 гр.
• Уксус – 15 гр.

Ингредиенты для крема:

• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Крахмал – 30 гр.
• Молоко – 700 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.

Сначала я достаю из холодильника сливочное масло и нарезаю его небольшими кубиками. Складываю их в миску для замешивания теста. Чтобы выпечка была более мягкой, можно заменить масло на маргарин.

Перед началом приготовления муку я всегда просеиваю. Всыпаю муку к сливочному маслу. Добавляю туда же соль. Спросите, зачем соль в сладкой выпечке? Без нее вкус будет приторным, именно соль оттеняет сладость и дает блюду гармоничность.

Теперь я перетираю содержимое миски до мелкой крошки. Это можно делать руками или с помощью обычной вилки.

В отдельном стаканчике перемешиваю воду с уксусом. Лучше всего использовать очень холодную воду. Для этого я ставлю ее в холодильник перед начало приготовления.

Перемешиваю сливочную крошку с уксусным раствором и замешиваю тесто. Его необходимо довести до состояния, когда оно не липнет к рукам.

Далее я выкладываю тесто на посыпанную мукой поверхность и формирую длинную колбаску из него. Чтобы получить слоеный торт, я разделяю его на 14 одинаковых частей.

Каждый кусочек я скатываю в шарик и складываю все части в контейнер, также посыпанный мукой. Убираю их в морозильную камеру на 30 минут.

Пока мое тесто охлаждается, я приступаю к приготовлению крема. Классический вариант выполняется с заварным кремом. Если вам не хочется его готовить, можно сделать торт со сгущенкой, но он получится менее вкусным и сочным. В отдельную миску я разбиваю яйца и высыпаю к ним сахар.

Далее добавляю ванильный сахар и взбиваю все вместе венчиком до получения однородной массы. Чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться миксером.

Всыпаю в смесь крахмал и опять перемешиваю до однородности.

Далее я ставлю на сильный огонь кастрюльку с молоком и внимательно слежу, пока оно закипит. Горячее молоко очень медленно, тонкой струйкой вливаю к яичной смеси. Чтобы не образовывалось комочков, необходимо постоянно помешивать смесь.

Теперь я из миски переливаю все в кастрюльку и опять ставлю на огонь и довожу смесь до кипения, не забывая постоянно помешивать.

Варю крем до полного его загустения, после чего переливаю его в большую миску и остужаю до 30 градусов.

К остывшей смеси добавляю качественное сливочное масло и размешиваю венчиком до однородной консистенции.

Теперь я оставляю готовый крем и возвращаюсь к тесту.

Контейнер с кусочками теста перемещаю в холодильник и беру по одному кусочку, по мере приготовления коржей.

Каждый кругляшек я раскатываю в пласт, толщиной 1-2 мм.

Самый простой способ сделать одинаковые коржи, использовать шаблон. Я для этого беру донышко от разъемной формы. Но может подойти и обычная тарелка. Края должны выступать на 1-2 см.

Раскатанный пласт я перемещаю на бумагу для выпечки с помощью наматывания его на скалку. В домашних условиях можно раскатывать тесто сразу на обратной стороне противня для выпекания. Перед тем, как поместить тесто в духовку, я накалываю его вилкой по всей поверхности.

Ставлю корж в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем его до равномерного золотистого цвета. Для этого достаточно 7-10 минут. Если коржи получаются тонкими, то процесс выпекания будет более быстрый.

Готовый корж выкладываю на разделочную доску и сразу обрезаю по шаблону. Есть и другой вариант, можно вырезать его до духовки и после вынимания просто отделить корж и края.

Края оставляю в отдельной мисочке для посыпки. Остальные коржи выпекаются таким же образом.

Для формирования торта беру плоскую тарелку. На ее дно наношу столовую ложку заварного крема и кладу первый корж. Поверх него наношу 3 столовых ложки крема и опять кладу корж.

Так собираю весь торт.

Оставшийся крем распределяю по верху и бокам.

Борты нужно обмазывать хорошо. Лучше приготовьте больше крема, но торт приготовьте как следует.

Лучший способ получить из остатков коржей мелкую крошку, я складываю их в полиэтиленовый пакет, завязываю и раскатываю скалкой. Обсыпаю этой крошкой верх и бока тортика. Для лучшего распределения использую небольшую лопатку.

Самый вкусный торт получается тогда, когда у него достаточно времени для пропитки. Я готовлю его заранее с вечера и ставлю на ночь в холодильник. Необходимо 8-10 часов, чтобы получить мягкий, сочный десерт.

Старый, проверенный вариант «Наполеона» готов, можно подавать его к столу, предварительно нарезав на небольшие кусочки. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: советский классический Наполеон

Тесто

• Маргарин (250 г) — 1 пач.
• Сметана — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт

Крем

• Масло сливочное (~1,5 пачки) — 300 г
• Сахар — 1,5 стак.
• Молоко — 0,5 л
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Для начала готовим 2 теста:

1) маргарин растопить и смешать с 1 стаканом муки.
(*в рецепте указано 250 г маргарина, у меня было 200 — хватило)

2) взбиваем сметану с яйцами и добавляем муку, примерно 1,5 стакана.

Второе тесто нужно разделить на 6 частей, каждую из них раскатать и сверху намазать первым тестом.
(*лучше сразу складывать «пирамидкой», как укладываются коржи готового торта: корж-крем-корж-крем, только здесь корж+крем=2е тесто, намазанное 1м)

Теперь уложенные вертикальной стопкой коржи сворачиваем в рулет и оставляем его в пищевой пленке в холодильнике на ночь = на 12 часов.(*и снова примечание из моего приготовления: не было времени столько ждать, торт нужен был в тот же день, поэтому оставляла на 3-4 часа, по-моему, не отразилось никак на торте).

Дальше достаём рулет и разрезаем его на части по количеству будущих коржей. В рецепте предлагалось 18-20 шт, у меня получилось 32, но очень тонких, — в общем, 20-25 частей должно получиться. Поскольку выпекать корж нужно сразу после раскатки (не хранить же одновременно 30 пластов теста на кухне), в целом это займёт немало времени и половину кусков стоит пока убрать в холодильник.

Итак, раскатываем корж — и тут же выпекаем на сухом противне (без масла). Печётся он быстро, примерно 1,5 минуты с каждой стороны в сильно разогретой духовке. Кусочки, оставшиеся от обрезки коржей, тоже печём.

Для ровной круглой формы коржей, как обычно, используем тарелку. Здесь и понадобится оставшаяся часть муки — для раскатывания (оставьте ещё 2 ст. л. на крем).
(*внимательно следите за тем, чтобы коржи не были пересушенными, в моём случае так получилось примерно с 1/3, в результате они слегка выгнулись и при «сборке» было не очень удобно).

Осталось совсем немного, и торт будет готов)

С коржами закончили, теперь — крем и «сборка».

Готовим крем: 2 ст. ложки муки с сахаром всыпаем в кипящее молоко, вымешиваем до загустения и оставляем остывать. Затем перемешиваем с маслом.

И последнее: собираем торт. Коржи промазываем кремом. Испечённые остатки от коржей крошим и обсыпаем ими торт.

Оставляем в холодильнике на пропитку на ночь = 12 часов. (*опять же, у меня он стоял 3 часа).

Наполеон готов, приятного аппетита!

Рецепт 3, классический: торт Наполеон советского времени

Этот рецепт был взят из книги советского времени, поэтому сомневаться, что он не настоящий ни имеет смысла. Попробуйте этот способ, думаю он вам сильно понравится. Даже можете спросить у любого человека, кто родился во времена СССР, какой торт был в то время.

Для теста:

• Мука – 3,5 стакана;
• Маргарин – 300 гр.;
• Молоко – 0,5 стакана.

Для крема:

• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 3 ст. л.;
• Молоко – 1 литр;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Молоко сгущённое – пол банки;
• Ванилин – 1 пакетик;
• Печенье – для посыпки.

Мелко нарезаем маргарин и смешиваем с просеянной мукой.

Теперь всю эту массу хорошо растереть руками в крошку. Добавить молоко и замесить тесто.

Массу перекладываем в мешочек и оставляем на 30 минут отдохнуть. А пока приготовим заварной крем.

За это время мука хорошо растворится и все продукты хорошо смешаются вместе.

В тарелке смешиваем яйца, сахар и муку.

Ставим молоко на плиту, но не доводя его до кипения, в горячее, вливаем струйкой приготовленную яичную смесь. При этом хорошо размешивая. Затем добавляем ванилин и варим крем до загустения.

Как только крем остынет добавляем в него сгущенное молоко. Ну и конечно же с помощью миксера перемешиваем до однородной массы.

Следующим шагом, разделяем тесто на 8 равных частей и каждую раскатываем в пласт равный по форме для запекания.

Чтобы при раскатывании тесто не липло к столу присыпаем его мукой.

Укладываем каждый корж в форму и выпекаем в разогретой духовке до 200° по 10-12 минут. Сильно подрумянивать не нужно.

Так поступаем со всеми 8 частями.

На праздничную тарелку устанавливаем кулинарное, разъёмное кольцо. Кладем в него корж и наливаем крем, размазываем по всему кругу. Так поступаем со всеми слоями. Но только оставьте не много крема на бока.

В пакет выкладываем печенье и с помощью скалки разминаем его в крошку.

Посыпаем крошкой верх торта, но не забудьте оставить также на на бока, как и крем.

Ставим торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Снимаем разъёмное кольцо, смазываем бока торта кремом и посыпаем измельчённым печеньем.

Вот и всё тортик готов, Отрезаем кусочек и пробуем, вспоминаем детство.

Рецепт 4: классический Наполеон со сгущенкой по-советски

Поделимся с вами еще одним способом приготовления всеми любимого торта «Наполеон». Классический вариант этого рецепта делается из «быстрого» слоеного теста, а крем со сгущенкой получается очень нежным, не приторным, с приятным сливочным вкусом. Хотите порадовать своих близких? Тогда приготовьте этот несложный тортик.

Тесто:

• Маргарин сливочный — 1 пачка
• Яйца куриные — 1 шт.
• Холодная вода — 150 мл.
• Водка — 3 ст. лож.
• Уксусная эссенция — 1 ст. лож.
• Мука высшего сорта — 600 гр.
• Соль — щепотка

Крем:

• Масло — 1 пач.
• Сгущенное молоко — 1 банка

Начинаем готовить торт «Наполеон» со сгущенкой. Сначала займемся тестом. В кружку наливаем холодную воду, добавляем в нее уксус, размешиваем.

Муку просеем в чашку.

Маргарин измельчаем на терке или ножом. Предварительно его нужно подержать в морозилке минут 40, чтобы хорошо застыл.

Разотрем его с мукой до состояния крошки.

Теперь собираем крошку в кучку, делаем в ней маленькую ямку и добавляем туда яйца.

Затем воду с уксусом.

И водку.

Замешиваем мягкое тесто.

И помещаем его в морозильную камеру примерно на часик, завернув в пищевую пленку.

После этого, вытаскиваем охлажденное тесто, разделяем на 14 одинаковых кусочков, делаем из каждого шарик.

Начинаем делать коржи. Для этого берем по одному шарику теста, тонко раскатываем.

Далее вырезаем круг по форме тарелки нужного диаметра, перекладываем заготовку на противень, и накалываем тесто вилкой.

Нагреем заранее духовку до 230˚С, выпекаем при этой температуре каждый корж около 6 минут. Главное, не передержите коржи в духовке — пекутся они очень быстро.

Испеченный корж выкладываем на ровную поверхность и оставляем остывать. Проделываем то же самое с остальными заготовками. В последнюю очередь выпекаем обрезки из теста, их мы будем использовать в качестве крошки для украшения.

Теперь для нашего «Наполеона» нужно сделать крем из сгущенного молока. Для этого возьмем масло (оно должно быть комнатной температуры)

Выльем туда баночку сгущенки и хорошенько взобьем миксером до пышности.

Вот он наш крем. Только посмотрите, какой он получился нежный, с приятным оттенком.

Последний этап — сборка нашего тортика. Выкладываем на красивое блюдо первый корж и густо промазываем кремом, накрываем вторым коржом и проделываем то же самое.

Таким образом, собираем весь торт. Обмазываем кремом бока и верх.

Из обрезков делаем крошку и обсыпаем тортик со всех сторон. Оставим лакомство в холодильнике на ночь, чтобы коржи как следует пропитались.

Торт «Наполеон» готов! Сделанный в домашних условиях, он гораздо лучше, чем магазинный, а крем со сгущенкой чем-то напоминает по вкусу сливочное мороженое. Приятного вам чаепития!

Рецепт 5: советский торт Наполеон с вареным сгущенным молоком

Для теста нам понадобится:

• Мука — 700 гр.
• Масло сливочное — 400 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Вода — 150 мл.
• Уксус — 1 ст. ложка.
• Соль — щепотка.

Для нашего составного крема понадобится:

• Молоко — 500 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Крахмал — 4 ст. ложки.
• Вареная сгущенка — 600 гр.
• Жирные сливки — 500 мл.
• Сахарная пудра — ¾ стакана.

Всегда для экономии времени можно использовать покупное готовое слоеное тесто. Но давайте все же разберем, как приготовить домашние слоеные коржи.

Всегда для экономии времени можно использовать покупное готовое слоеное тесто. Но давайте все же разберем, как приготовить домашние слоеные коржи.

В миску к уксусу вбить яйца.

Добавить соль.

Все компоненты хорошо смешать вилкой.

Влить охлажденную кипяченую воду. Смешать ее с яичной массой.

На рабочую поверхность стола горкой просеять муку.

Добавить к ней слегка мягкое сливочное масло. Масло можно заменить качественным маргарином. А еще крайне желательно выбрать правильный температурный режим масла — оно должно быть именно чуть-чуть мягким, но не размягченным.

Тщательно порубить масло ножом вместе с мукой. Должно получиться некое “месиво” из муки с мелким порубленным маслом.

В середине полученной массы сделать углубление. Влить в эту лунку нашу яичную жидкость.

Замесить тесто руками, тщательно размешивая все компоненты. Старайтесь размять масло, втирая его в муку.

Из хорошо замешанной массы получить толстый пласт гладкого теста.

Сложить пласт пополам, а затем еще раз пополам. То есть должно получиться 4 слоя теста.

Домашний вариант приготовления слоеного теста затратен только по времени, так как требует постоянного “отдыха”. Сложенное в шар тесто замотать пленкой и оставить в холодильнике на 60 минут.

Затем шар раскатать руками в толстый жгут, из которого сформировать 14-15 кусков.

Шарики теста опять завернуть в пленку и поместить на час в холод.

Для выпечки хорошо охлажденное тесто следует раскатывать в тонкий пласт. Лучше всего делать это на пергаменте, на котором и будет выпекаться корж.

Придать коржу нужную форму. Я делаю это с помощью тарелки. Обрезки не выбрасывать, а выпекать вместе с коржом.

Чтобы слоеный корж не вздулся при выпечке, его следует обязательно проколоть вилкой в нескольких местах.

Делайте надколы тщательно, не бойтесь переборщить. Лишние “дырки” не помешают тесту, а уберегут его от пузырей.

Выпекать коржи с обрезками в горячей духовке несколько минут. Я пекла при температуре 220 С около 5 минут каждый корж. Важно не зазеваться и не дать коржам подгореть.

Выпеченным слоеным коржам дать хорошо остыть. У меня получилась вот такая аппетитная стопочка с миской обрезков, которые пойдут на украшение. Как и в любом многослойном торте, коржи можно сделать заранее, они легко пролежать сутки или даже двое.

Приступим к созданию крема. Как мне кажется, мой вариант будет наивкуснейший, потому что кроме заварного будем использовать вареную сгущенку и взбитые сливки. А эти продукты сами по себе могут выступать отдельными кремами. Представляете, какая вкуснятина получиться, если соединить их вместе? М-м-м-м… объедение. Давайте пошагово рассмотрим создание нашего трехсоставного крема.

Молоко хорошо нагреть до закипания.

В миске тщательно смешать крахмал с яйцами.

Взбить хорошо венчиком, чтоб не было комочков.

Интенсивно помешивая яично-крахмальную смесь влить в нее горячее молоко.

Проблем с заварным кремом ни у кого не должно возникнуть. Далее он готовится самым обычным способом. Поставить кастрюлю на маленький огонь и при непрерывном помешивании уваривать крем до загустения.

Готовый крем снять с огня и остудить.

Остывший заварной крем можно накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник до полного охлаждения.

К окончательно остывшему заварному крему выложить вареную сгущенку.

С помощью миксера или венчика смешать компоненты.

В отдельную миску влить холодные жирные сливки.

Всыпать к ним сахарную пудру мелкого помола.

Хорошо взбить сливки в крепкую пену.

Смешать сливки со сгущённо-заварным кремом. Для начала часть сливок смешать с кремом, а затем разжиженный крем влить к сливкам и все перемешать легкими движениями.

Оцените полученный крем! Он будет иметь вкус мороженого крем-брюле.

Все готово для окончательного формирования нашего тортика. Из коржей формируем пирамидку, поочередно промазывая каждый слой кремом.

Выложить корж, промазать его щедрой порцией крема.

Точно так же поступить с остальными коржами, чередуя их слоем крема.

Остатки и обрезки измельчить. В данном случае лучше поломать их руками, чем измельчить блендером.

У собранного торта остатками крема промазать верх и бока.

Обсыпать верх и бока торта крошкой. Оставить его в холодильнике на всю ночь. За это время нежный крем для наполеона пропитает все коржи, сделав их мягкими.

Как украсить десерт перед подачей? Да никак! Этот торт не требует особого подхода, так как традиционно обсыпается только измельченными коржами.

Но ярких красок ему можно придать с помощью клубники. Она очень эффектно подчеркнет благородный вид изделия.

Рецепт 6: советский Наполеон с заварным кремом (пошагово)

Торт «Наполеон» — это вкусный десерт из рассыпчатых коржей, пропитанных сладким кремом. Его можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Приготовленные по данному рецепту коржи получаются рассыпчатыми и в то же время мягкими. Для пропитки используется заварной молочный крем. По желанию его можно заменить на обычную сгущенку, что ускорит процесс приготовления торта.

• Мука пшеничная — 350 гр.
• Маргарин — 250 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода холодная — 100 мл.
• Уксус 9% — 1/2 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

Крем:

• Молоко — 1 ст.
• Сахарный песок — 0,5 ст.
• Мука — 1 ст.л. с бугром
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 гр.

На сухую поверхность стола высыпать всю муку. На нее положить чуть подтаявший маргарин.

Порубить маргарин ножом, стараясь как можно меньше касаться его рукой. В результате должна получиться рассыпчатая крошка.

В стакан вбить яйцо и взболтать его вилкой. Влить холодную воду, уксус и посолить. Все тщательно перемешать.

В горке из мучной крошки сделать углубление и небольшими порциями влить яичную смесь, постепенно собирая тесто в ком.

Готовое тесто не нужно вымешивать руками, его следует собрать в один ком и обмотать пленкой. Тесту нужно полежать в холодильнике 1,5-2 часа. За это время можно приготовить крем.

Все ингредиенты для крема следует смешать в небольшой кастрюльке. Поставить посуду на медленный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. За это время масса загустеет. Снять кастрюлю с плиты и остудить крем.

Положить размягченное сливочное масло и взбить до однородной консистенции.

Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей. Из каждой скатать тонкий пласт, придать коржу желаемую форму, например прямоугольную.

Коржи выпекать на смазанном маслом пергаменте в духовке, прогретой до 200 градусов. Продолжительность выпекания длится от 5 до 10 минут, в зависимости от характеристик духового шкафа.

Готовые коржи уложить стопкой и обрезать лишние края, которые послужат крошкой для посыпания. Собрать торт, обильно промазывая каждый корж приготовленным кремом.

Поверхность торта посыпать крошкой, приготовленной из обрезков.

Приятного чаепития!

ВИДЕО

На видео подробнее об этапах приготовления торта Наполеон, как в СССР:

Источники: https://povar-life.ru, https://www.povarenok.ru, https://bitbat.ru, https://sgushhenka.ru, https://ablexur.ru, https://www.photorecept.ru

Торт Наполеон с вареной сгущенкой: рецепт с пошаговыми фото

Торт Наполеон с вареной сгущенкой – самая простая разновидность этой праздничной выпечки, хорошо знакомой многим из нас с детства. К сожалению, в нашей семье на праздники традиционно пекли «Рыжик», «Лимонник» и «Дамский каприз», поэтому опыта приготовления слоеного теста у меня нет: для слоек, пирожков и пирогов с различными начинками я обычно использую покупной полуфабрикат.

Чтобы не испортить продукты, в первый раз я решила сделать простой вариант торта, из быстрого теста, которое не нужно десять раз раскатывать, и крема на основе сливочного масла и вареной сгущенки. Единственное, не рискнула экспериментировать накануне праздника, а приготовила Наполеон в обычную субботу. Ну что сказать – в целом торт мне понравился, тесто действительно получилось очень слоистое и хрупкое.  Но крем, на мой взгляд, был слишком сладкий и густой, в следующий раз попытаюсь часть масла заменить взбитыми сливками или смешать сгущенку со сметаной.  А может, вообще замахнусь на классический вариант, с заварным кремом.

Информация о рецепте

• Кухня:Домашняя
• Тип блюда:выпечка
• Порции:8-10
• 3 ч

Ингредиенты:

тесто:

• 2 ст. муки
• 200 г сливочного масла
• щепотка соли
• 0,5 ст. холодной воды
• 1 ст. ложки лимонного сока

крем:

• 180 г сливочного масла
• 300 г вареной сгущенки (домашней)
• 3 ст. ложки рома

украшение:

• 80 г грецких орехов

Приготовление:

Подготовительный этап: накануне сварите сгущенку. Для этого положите банку в горячую воду, доведите до кипения, варите в течение 1,5-2 часов. Дайте полностью остыть в воде.

Сделайте тесто для торта: просейте муку горкой в глубокую миску, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное средними кубиками.

Порубите ингредиенты острым ножом в достаточно мелкую крошку, периодически собирая ее в горку. Смешайте холодную воду со свежевыжатым лимонным соком и щепоткой соли. Влейте в миску и быстро замесите слоеное тесто.

Как только оно начнет собираться в комок, переложите на пищевую пленку и сформируйте шар.

Поместите в холодильник на час.

После охлаждения разделите тесто на 5 частей и сформируйте из них небольшие шарики. Заверните каждый в пищевую пленку и верните на полчаса в холодильник.

Приготовьте коржи для торта. Включите духовку, установив регулятор температуры на 220 градусов. Присыпьте разделочную поверхность мукой, выложите шарик теста и раскатайте в тонкий пласт округлой формы (я обычно периодически переворачиваю корж в процессе раскатывания и, при необходимости, подсыпаю муку). Вырежьте из пласта круг – я использую для этого дно от разъемной формы диаметром 24 см, вы можете взять большую плоскую тарелку или небольшое блюдо.

Смажьте противень холодной водой, переложите корж и наколите его вилкой. Обрезки теста уложите рядом – они понадобятся для приготовления обсыпки.

Выпекайте в течение 5-7 минут – до насыщенно-золотистого цвета. Таким же образом испеките остальные коржи.

Пока коржи для Наполеона остывают, сделайте крем. Выложите мягкое сливочное масло в миску и взбивайте его миксером в течение 5-7 минут (масса должна побелеть).  Постепенно, по паре столовых ложек, вмешайте в масло сгущенку комнатной температуры.

Влейте ром или другой крепкий спиртной напиток (типа коньяка или бренди), еще раз перемешайте до однородности.

Разделите крем на 5 частей (одна пойдет на верх и бока торта, поэтому должна быть чуть больше, чем остальные). Смажьте каждый корж слоем крема и уложите друг на друга.

С помощью длинной силиконовой лопатки распределите оставшийся крем по поверхности Наполеона и аккуратно обмажьте бока.

Сделайте крошку для украшения. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, дайте остыть, а затем порубите ножом или с помощью блендера. Обрезки испеченного слоеного теста сложите в пакет и «пройдитесь» по нему несколько раз скалкой. Смешайте крошку с рубленными орехами, обсыпьте бока и верх торта.

Поместите выпечку в холодильник на ночь, достаньте за пару часов перед подачей на стол – чтобы крем согрелся и стал мягче. Приятного аппетита!

Хотите увидеть, как готовится торт в режиме он-лайн? Тогда смотрите видео рецепт приготовления торта Наполеон с вареной сгущенкой.

Наполеон классический — 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Каждая хозяйка имеет свою коллекцию любимых десертов для всей семьи. В их числе одним из самых любимых и вкусных остается классический торт «Наполеон». Конечно, его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит затраченных усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Классический рецепт Наполеона с заварным кремом

Вашему вниманию предлагается классический рецепт торта «Наполеон», уже давно ставший культовым. Сочетание нежных тоненьких коржей со вкусом заварного крема покоряет всех любителей вкусного десерта. Выпечка этого торта достаточно трудоемкая. Ее можно сделать проще, выстраивая торт в ширину, а не в высоту за счет больших по размерам коржей. Секретом этого вкусного десерта является строгое следование количеству указанных в рецепте ингредиентов.

Время готовки – 2 ч.

Порции – 8.

Калории: 248 ккал

Белки: 5.1 г

Жиры: 11.2 г

Углеводы: 31.9 г

• Пшеничную муку просейте через сито и поместите на большую разделочную доску или чистую рабочую поверхность стола.

• Пачку маргарина, предварительно размягченную при комнатной температуре, положите поверх мучной горки.

• С помощью острого ножа и, не касаясь продуктов руками, порубите маргарин на кусочки, одновременно смешивая его с мукой.

• В результате этого действия у вас будет мелкая рассыпающаяся крошка из маргарина и муки.

• В отдельную чашку или стакан разбейте куриное яйцо, размешайте его с помощью вилки и затем добавьте к нему указанное количество уксуса, холодной воды и щепотку соли. Все это хорошо перемешайте до однородного состояния.

• Сделайте ямку в горке из приготовленной крошки и в нее порционно (понемногу) наливайте смесь из яйца с водой, одновременно руками собирая получающееся тесто в один ком. Тесто не вымешивайте, а только соберите в большой комок.

• Полученное тесто заверните в кусок пищевой пленки и поместите его на 2 часа в холодильник.

• Пока тесто охлаждается, приготовьте заварной крем для торта. Для этого положите в отдельную небольшую емкость все продукты для крема. Их хорошо перемешайте, и емкость поставьте на маленький огонь. Содержимое емкости, постоянно перемешивая, доведите до состояния кипения. Ваш крем за это время должен стать густым.

• Затем приготовленный крем снимите с огня, охладите, положите в него нужное количество сливочного масла и перемешайте до однородного состояния.

• Охлажденное тесто разрежьте на 8 одинаковых кусочков и скатайте их в колобки.

• Скалкой раскатайте все колобки в тонкие прямоугольники.

• Духовку разогрейте до 200°С. Противень застелите бумагой для выпечки и поочередно запеките все 8 коржей. Длительность выпечки – 5–10 минут, что зависит от мощности вашей духовки.

• Испеченные коржи сложите стопкой на отдельной тарелке и ножом ровно обрежьте края, оставляя обрезанные кусочки для посыпки. Коржи укладывайте на блюдо для сборки торта, и каждый корж обильно смазывайте приготовленным заварным кремом.

• Собранный торт посыпьте крошкой из кусочков теста и оставьте его на несколько часов (лучше на ночь) для полной пропитки.

Кушайте на здоровье!

Рецепт «Наполеона» советского времени в домашних условиях

Вам предоставляется рецепт приготовления легендарного советского десерта. Когда-то этот рецепт хранился в тайне и передавался только из рук в руки. Важным моментом советского «Наполеона» является строгое следование всем указанным ингредиентам рецепта. Замена одних продуктов на аналоги (например, масло на маргарин) не допускается. Еще одним секретом его особой вкусности является использование двух видов крема для смазывания коржей.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 5 ст.
• Масло сливочное – 300 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана и вода – по ½ ст.
• Водка – 2 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л.

Для заварного крема:

• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 1 л.
• Мука – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст.
• Масло сливочное – 200 г.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик.

Для сметанного крема:

• Сметана жирная – 2 ст.
• Сахар (измельченный в пудру) – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Обычно для теста масло рубится вместе с мукой обычным ножом. Но в данном рецепте вам предлагается приготовить его с помощью блендера или кухонного комбайна. Холодное масло положите на плоскую тарелку и ножом порежьте на крупные кусочки.
2. Кусочки масла переложите в чашу блендера.
3. Насыпьте в чашу нужное количество просеянной через сито муки. На самой большой скорости прибора измельчите муку с маслом в мелкую крошку.
4. Полученную крошку переложите в другую посуду, добавьте к ней холодную воду, сметану, яйцо, водку и соль, и замесите тесто до однородного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам.
5. Приготовленное тесто скатайте в один ком, заверните в салфетку или пищевую пленку и оставьте на 30 минут для расстаивания, затем на 1 час поместите в холодильник. Это время можете потратить на приготовление кремов.
6. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, разделите на 9–15 (по желанию) кусочков, скатайте их в колобки, присыпьте мукой и обратно поместите в холодильник, чтобы тесто не нагревалось.
7. Вынимайте из холодильника по одному колобку и скалкой раскатывайте их в тонкую лепешку. Раскатывать тесто можно сразу на листе бумаги для выпечки и перекладывать с нею на противень.
8. Разогрейте духовку до 190–200°С и поочередно по 3–5 минут выпекайте все раскатанные коржи до золотистого цвета. Коржи, чтобы не было больших пузырей, можете наколоть в нескольких местах вилкой. Это можно и не делать, тогда тесто будет более слоистое.
9. Испеченные коржи ровно обрежьте ножом и обрезки оставьте для посыпки.
10. Для заварного крема в отдельной кастрюльке нагрейте 2/3 л молока.
11. Остальное молоко перелейте в емкость, добавьте к нему сначала яйца, сахар, ваниль и венчиком хорошо взбейте.
12. Затем в эту массу насыпьте муку, добавьте коньяк, и все взбейте миксером.
13. Полученную массу тонкой струйкой перелейте в горячее молоко, постоянно перемешивая ее, и доведите на маленьком огне до кипения и загустения. Чтобы заварной крем не подгорел, можете варить его на водяной бане.
14. Приготовленный крем охладите, добавьте к нему сливочное масло и хорошо взбейте миксером в пышную массу.
15. Затем приготовьте второй, сметанный крем. Для него возьмите жирную сметану и стакан измельченного в пудру сахара.
16. Миксером хорошо взбейте сметану с пудрой до густой массы. Помните, что в начале взбивания крем будет жидким, а затем загустеет.
17. Приготовленные коржи укладывайте стопкой на большое блюдо, смазывая каждый корж сначала заварным кремом, а поверх его – сметанным. Верхний корж кремом не смазывайте.
18. Торт прикройте кусочком пленки, поместите на него дощечку и небольшой груз и поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки коржей кремом.
19. На следующий день намажьте торт сверху и по краям, оставшимся кремом, и посыпьте измельченными обрезками теста.
20. Ваш замечательный советский «Наполеон» готов. В дополнительном декоре он не нуждается.

Кушайте на здоровье!

Как приготовить классический «Наполеон» со сгущенкой?

Вашему вниманию предоставляется еще один рецепт любимого всеми «Наполеона». Если у вас мало времени для приготовления заварного крема для этого тортика, то в этом случае вас выручит вареная сгущенка. Крем с вареным сгущенным молоком получается нежным, не приторным и с нежным сливочным вкусом. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 4 ст.
• Маргарин сливочный – 400 г.
• Вода – 60 мл.
• Водка – 1 ст. л.
• Вареная сгущенка – 2 банки.
• Масло сливочное – 100 г.

Процесс приготовления:

1. Предварительно сварите сгущенное молоко.
2. Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте горкой на рабочую поверхность стола.
3. Охлажденный сливочный маргарин аккуратно, чтобы не попадал на стол, натрите на крупную терку сразу в муку. Все перемешайте и сделайте небольшое углубление в середине этой массы.
4. Смешайте в стакане холодную воду с 1 столовой ложкой обыкновенной водки. Налейте половину этой смеси в углубление и перемешайте.
5. Затем добавьте остальную воду и замесите тесто до однородного состояния. Оно должно получиться легким и эластичным.
6. Тесто разделите на 12–16 кусочков, скатайте их в колобки, уложите на тарелку и, прикрыв салфеткой, поместите на 2–3 часа в холодильник.
7. По истечении этого времени, охлажденные колобки раскатайте на пергаментной бумаге в тонкие лепешки. Края лепешек выровняйте с помощью ножа и тарелки. Лепешки наколите вилкой, чтобы тесто при выпечке не пузырилось.
8. Духовку нагрейте до 220°С. Поочередно испеките все коржи. Запекайте их до золотистого цвета. Пока один корж запекается, раскатывайте другой. Готовые коржи складывайте стопкой на отдельную тарелку.
9. Для крема, выдержанное при домашней температуре сливочное масло, ложкой взбейте до белого цвета. Взбитое масло будет хорошо держать форму. Воду после взбивания масла можете вылить.
10. Затем в масло порционно добавьте вареную сгущенку и ложкой перемешайте крем до однородного состояния.
11. На большом блюде соберите торт, складывая, коржи друг на друга и хорошо смазывая их приготовленным кремом. Крем равномерно распределяйте по коржу с помощью ножа.
12. Затем на стопку коржей поместите что-нибудь плоское, придавите их рукой и поставьте на торт любой небольшой груз. Торт поместите в холодильник на несколько часов для пропитки коржей.
13. По истечении этого времени верхний корж намажьте кремом и посыпьте крошкой из коржей. В дополнительном декоре такой торт не нуждается.

Кушайте на здоровье!

Нежный и очень вкусный «Наполеон» со слоеным тестом

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления нежного и вкусного «Наполеона» из обычного покупного слоеного теста – дрожжевого или без дрожжевого. Этот тортик готовится с заварным кремом, но можно сделать масляный крем либо крем со сгущенкой. Торт готовится быстро, только важно выдержать время, чтобы коржи пропитались кремом.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.

Для крема:

• Молоко 3,2%-ной жирности – 0.5 л.
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г.
• Мука – 2 ст. л.
• Ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте при комнатной температуре слоеное тесто.
2. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой и поместите на него размороженное тесто. Раскатывать тесто не надо.
3. Запеките коржи в духовке, разогретой до 190°С, в течение 20–25 минут. Коржи при выпечке увеличатся в объеме и зарумянятся.
4. Для приготовления крема в отдельную кастрюльку разбейте яйца, добавьте к ним сахар, ванилин и с помощью венчика взбейте их до однородного состояния.
5. Затем, в полученную смесь постепенно добавьте пшеничную муку, просеивая ее через сито, и хорошо перемешайте.
6. В кастрюльку к смеси налейте нужное количество молока и венчиком еще раз смесь перемешайте.
7. Кастрюльку со смесью поместите на маленький огонь и, непрерывно размешивая ее венчиком, варите крем, пока он не приобретет густую текстуру. Огонь не увеличивайте, важно, чтобы крем не закипел, иначе яйца свернутся, и заварной крем не получится.
8. Приготовленный крем прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте до полного охлаждения.
9. Затем, в охлажденный крем положите размягченное сливочное масло и с помощью венчика перемешайте до однородного состояния.
10. Острым ножом срежьте с испеченных коржей верхний слой. Из него потом сделаете крошку для посыпки торта.
11. Затем коржи разрежьте на два пласта каждый. У вас получится четыре коржа для торта.
12. Коржи намажьте приготовленным заварным кремом и сложите их стопкой на плоской тарелке. Кремом намажьте верх тортика и бока, и обильно обсыпьте торт крошкой.
13. И последний шаг рецепта: торт поместите в холодильник на всю ночь, чтобы коржи хорошо пропитались заварным кремом.
14. Приготовленный «Наполеон» декорируйте по своему вкусу и можете подавать к столу.

Приятного чаепития!

Простой рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде

Коржи для «Наполеона» можно испечь и на обычной сковородке. Торт из таких коржей получится такой же вкусный, как и при стандартной выпечке в духовке. Тесто при выпечке коржей на сковородке будет немного отличаться от обычного. Готовим торт с заварным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 500 г.
• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 1 пачка.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 щеп.

Для крема:

• Молоко – 1 л.
• Сахар – 2 ст.
• Масло – 200 г.
• Мука – 3 ст. л.
• Яйцо – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте куриные яйца, добавьте указанное в рецепте количество сахара и взбейте с помощью миксера.
2. Затем постепенно насыпайте к этой смеси пшеничную муку и продолжайте все взбивать.
3. Налейте к яичной смеси молоко, размешайте и поместите эту емкость на маленький огонь. Варите крем, непрерывно помешивая и не давая смеси закипеть.
4. Затем положите в горячий крем сливочное масло и еще раз размешайте.
5. Приготовленный заварной крем остудите, и с помощью венчика взбейте в пышную массу. Крем для «Наполеона» приготовлен.
6. Сейчас замесите тесто для коржей. Растопите в микроволновке сливочное масло и поместите его в миску для замеса теста.
7. К растопленному маслу добавьте яйца, указанное количество сахара, разрыхлитель и соль. Все эти компоненты хорошо перемешайте.
8. К полученной смеси насыпьте нужное количество муки и ложкой замесите тесто.
9. Затем его переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и руками завершите процесс замеса. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе не раскатается.
10. Приготовленное тесто разделите на небольшие кусочки и каждый кусочек скалкой раскатайте в тонкую лепешку. Лепешку ровно обрежьте ножом, чтобы ее размер соответствовал диаметру вашей сковородки.
11. Поочередно помещайте коржи на сухую и не сильно разогретую сковородку, чтобы коржи не подгорели. Каждый корж обязательно наколите вилкой, если будет пузыриться. Жарятся коржи очень быстро, так как лепешки тоненькие.
12. Испеченные коржи аккуратно снимайте со сковородки, кладите на блюдо и смазывайте приготовленным заварным кремом. Последний корж оставьте для крошки.
13. Верх торта и бока смажьте кремом и посыпьте крошкой. Торт поставьте на ночь в холодильник для пропитки коржей кремом.

Приятного чаепития!

Торт «Наполеон» — рецепт от бабушки Эммы

«Наполеон» по рецепту бабушки Эммы – торт из слоеного теста по методу  «быстрого приготовления» с прослойкой из заварного крема. Этот рецепт известен с давних времен и стал любимым лакомством для многих семей.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 750 г.
• Сливочное масло или маргарин – 600 г.
• Вода – 1 ст.
• Столовый уксус – 1.5 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Для крема:

• Молоко – 1 л.
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – 300 г.
• Масло сливочное – 300 г.
• Яйцо – 4 шт.
• Мука – 4 ст. л.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. В отдельную мерную емкость разбейте два яйца, добавьте к ним соль, полторы столовые ложки 7%-ного уксуса и стакан (220 мл) воды, желательно ледяной. Взбейте все миксером и поместите полученную смесь в холодильник.
2. Пшеничную муку просейте через сито и насыпьте ее горкой на рабочую поверхность стола. Предварительно замороженный маргарин или сливочное масло натрите на крупную терку сразу в муку. Чтобы масло легче натиралось и не таяло, периодически обмакивайте его в муку.
3. Натертое масло быстро перемешайте с мукой и соберите его в горку.
4. В середине горки сделайте небольшое углубление и перелейте в него охлажденную смесь из яиц и воды.
5. Затем быстро тесто замесите, поднимая его со всех сторон к серединке, складывайте в слои и прижимайте руками. Обычным способом такое тесто не вымешивается.
6. Приготовленное тесто сформируйте прямоугольником или комом, заверните куском пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник, а лучше на всю ночь. Такое тесто можете заморозить или хранить несколько дней в холодильнике.
7. Для приготовления заварного крема в кастрюльку, ополоснутую водой, налейте указанное количество молока, насыпьте сахар и поместите на маленький огонь, чтобы все нагрелось.
8. В отдельную посуду разбейте 4 куриные яйца, насыпьте муку и с помощью венчика перемешайте (не взбивая) до однородного состояния.
9. Затем в эту яичную смесь двумя порциями налейте горячее молоко и еще раз перемешайте.
10. Полученную смесь перелейте в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, варите крем на маленьком огне до его полного загустения.
11. В приготовленный крем положите небольшой кусочек масла и размешайте. Кастрюлю прикройте пленкой и оставьте до полного охлаждения.
12. Пока крем охлаждается, можете выпекать коржи. Слоеное тесто разрежьте на 3 кусочка и 1 маленький для посыпки. Каждый кусочек раскатайте с помощью скалки, присыпав ее мукой, в тонкие лепешки, толщиной не более 4 мм. Раскатывайте по форме вашего противня.
13. Разогрейте духовку до 220°С. Коржи поочередно выпекайте на чистом сухом противне в течение 20 минут каждый.
14. Испеченные коржи выложите на разделочную доску и оставьте для остывания.
15. Масло для заварного крема поместите в миску и с помощью миксера хорошо взбейте до белого цвета. Затем добавьте к нему заварной крем, пакетик ванильного сахара и все взбейте в плотную пышную массу.
16. Теперь можете собирать «Наполеон». Для этого коржи кладите на плоскую тарелку и смазывайте каждый корж приготовленным кремом. Также кремом смажьте бока торта и верхний слой.
17. Маленький испеченный корж измельчите до крошки, смешайте с пудрой из сахара и полученной смесью посыпьте весь торт.
18. Торт поместите в холодильник минимум на 1 час. Затем нарежьте кусочками и подайте как отдельные пирожные, декорировав их свежими ягодами или розочками из крема.

Кушайте на здоровье!

Простой и быстрый рецепт приготовления ленивого «Наполеона»

«Ленивый Наполеон» – популярный тортик из готового слоеного теста. Хрустящий вкус коржей из такого теста в сочетании с нежным заварным кремом обычно нравится всем любителям сладкого десерта. Важным преимуществом этого торта является быстрота приготовления, ведь не надо тратить силы и время на замес теста.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто бездрожжевое – 500 г.
• Сливочное масло – 250 г.
• Сахар белый – 0.5 ст.
• Сахар коричневый – 0.5 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 0.5 ст.
• Мука – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 0.5 ч. л.
• Орехи грецкие – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить заварной крем для торта. Для этого в отдельную кастрюльку разбейте куриные яйца, насыпьте к ним коричневый и белый сахар.
2. Все эти ингредиенты хорошо перемешайте венчиком до полного растворения сахара, только не взбивайте.
3. К полученной смеси налейте молоко, еще раз размешайте и добавьте две ложки муки.
4. Кастрюльку поставьте на плиту на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая смесь венчиком, варите крем до загустения. Затем огонь выключите и оставьте крем на 20 минут, чтобы остыл.
5. В остывший крем положите размягченное при домашней температуре сливочное масло.
6. Миксером, на небольшой скорости взбейте крем с маслом в однородную массу. Взбивать нужно несколько минут.
7. Предварительно разморозьте слоеное тесто. Один лист разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и скалкой раскатайте его до 1–1,5 мм в толщину.
8. Раскатанное тесто разрежьте на 4 кусочка и наколите вилкой каждый кусок, чтобы тесто не вздулось при выпечке.
9. Духовку разогрейте до 200–220°С.
10. Выпекайте коржи в течение 10–15 минут до золотистого цвета. Испеченные коржи аккуратно, чтобы не сломать, переложите широкой лопаткой на большое блюдо и затем поместите на противень второй лист теста. Повторите процесс выпечки.
11. Приготовленные коржи намажьте поочередно заварным кремом и сложите стопкой. Края коржей ровно обрежьте и оставьте обрезки для крошки.
12. Очищенные грецкие орехи измельчите ножом или скалкой и смешайте с крошкой из обрезков теста.
13. Приготовленной крошкой равномерно посыпьте торт сверху. Подайте к этому «Наполеону» кофе или чай.

Приятного аппетита!

Как испечь творожный «Наполеон» в домашних условиях?

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить нежный, с интересным вкусом, творожный «Наполеон». Творог для торта можно брать любой, но, конечно, идеальным является мягкий и жирный. Этот торт не нуждается в длительной пропитке, достаточно и 3 часов. Его можно украсить свежими ягодами, бананами, орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• Творог – 400 г.
• Мука – 500 г.
• Сахар – 2/3 ст.
• Масло сливочное – 100 г.
• Ванилин – 1 ч. л. (5 г).
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель – 10 г.

Для крема:

• Молоко – 1.5 л.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 6 шт.
• Ванилин – 2 ч. л.
• Мука – 4 ст. л.
• Крахмал – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В емкость для замеса теста положите творог и хорошо разотрите его ложкой. Можете протереть творог через сито.
2. К творогу вбейте яйца, насыпьте сахар, ванилин и добавьте размягченное при домашней температуре сливочное масло. Все эти ингредиенты разомните рукою и полученную смесь оставьте на 20 минут.
3. Муку просейте через сито и перемешайте с разрыхлителем, а затем ее по частям добавьте к творогу и рукою замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам и стенке миски. Тесто прикройте кусочком пищевой пленки и поместите на полчаса в холодильник.
4. По истечении этого времени тесто достаньте из холодильника, разрежьте на 7 одинаковых кусочков, скатайте их в колобки и немного присыпьте мукой.
5. Каждый колобок раскатайте скалкой на листе бумаги для выпечки в тонкую лепешку толщиной в 3–4 мм (можно и толще). Из лепешек вырежьте круги по размеру и форме большой тарелки.
6. Духовку разогрейте до 180°С. Испеките в ней поочередно (один печем, а второй в это время раскатываем) все коржи. Запекайте в течение 8–15 минут каждый корж до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.
7. Оставшиеся кусочки теста испеките в духовке, охладите и измельчите ножом в крошку. Ею потом посыплете торт.
8. Для приготовления крема, отдельную кастрюльку ополосните холодной водой, налейте в нее 1,2 литра молока, и на маленьком огне доведите его до состояния кипения.
9. Остальное молоко (300 мл) перелейте в небольшую мисочку, добавьте к нему яйца, указанное в рецепте количество муки, крахмала и ванилина и венчиком все перемешайте до однородности.
10. Приготовленную смесь наливайте тоненькой струей в кипящее молоко и, непрерывно перемешивая, поварите до загустения. Затем кастрюлю с кремом снимите с плиты и остудите до обычной домашней температуры.
11. Охлажденный заварной крем перелейте в чашу блендера, добавьте нужное количество масла и взбейте в белую пышную массу.
12. На красивом блюде соберите торт. На каждый торт кладите по полторы столовые ложки крема и хорошо его размазывайте по поверхности. Кремом намажьте верх торта и бока.
13. Испеченные обрезки теста измельчите скалкой в крупную крошку, так как мелкая крошка быстро пропитается кремом и не будет хрустящей. Крошкой посыпьте торт со всех сторон. Торт для пропитки поставьте на несколько часов в холодильник.

Подайте к творожному «Наполеону» свежий ароматный чай и – приятного аппетита!

Простой и очень вкусный «Наполеон» из печенья «Ушки»

Из вкусного слоеного печенья «Ушки» можно быстро приготовить замечательный тортик, похожий на популярный торт «Наполеон». Готовим с заварным кремом.

Ингредиенты:

• Печенье «Ушки» – 600 г.

Для крема:

• Молоко – 600 мл.
• Масло сливочное – 100 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука и крахмал – по 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Ванильный сахар – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить для тортика крем. В мисочку разбейте яйца, добавьте к ним нужное количество обычного и ванильного сахара, и венчиком разотрите их до однородного состояния.
2. Затем насыпьте к растертым яйцам крахмал и муку и хорошо перемешайте. Не прекращая замешивание, понемногу влейте в эту массу молоко.
3. Мисочку поместите на небольшой огонь и, продолжая крем перемешивать, доведите его до состояния кипения.
4. При появлении на поверхности крема мелких пузырьков, положите в миску сливочное масло и размешайте крем, чтобы масло растворилось, и крем начал густеть.
5. Огонь под кастрюлей выключите и оставьте крем, чтобы полностью остыл.
6. Теперь можно собирать торт. Большую плоскую тарелку застелите кусочком бумаги для выпечки и выложите на нее ряд печенья. Несколько печений разомните в крошку и ею заполните промежутки между печеньями.
7. Каждый слой «Ушек» хорошо покройте приготовленным кремом. Таким образом, выложите все печенье и крем. Последним слоем должен быть крем. Из указанного в рецепте количества печенья и крема у вас должен получиться 4-слойный тортик.
8. Верх торта посыпьте измельченным печеньем и поставьте в холодильник на ночь.

У вас получился не очень сладкий и нежный «Наполеон». Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления «Наполеона» из армянского лаваша

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления «Наполеона» из тонкого без дрожжевого лаваша, который называют армянским. Такой лаваш по текстуре очень похож на испеченные коржи для торта. Предлагается прослоить коржи легким заварным кремом без сливочного масла. Количество лаваша выбирайте сами. Самый лучший торт получается из 18 коржей (9 упаковок). Ингредиенты для крема рассчитаны на 3 упаковки лаваша.

Ингредиенты:

• Лаваш – 3 упаковки.
• Молоко – 1 л.
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Из лаваша вырежьте круглые коржи по размеру большой тарелки. Обрезать можете с помощью ножниц или ножа.
2. Коржи поместите в микроволновку на 1 минуту. Они хорошо подсушатся.
3. Для приготовления заварного крема налейте в кастрюльку с толстым дном литр молока, вбейте яйца и насыпьте указанное количество сахара. Чтобы торт был мягким, можете приготовить крема на одну треть больше, чем указано в рецепте.
4. Затем насыпьте пшеничную муку и венчиком все хорошо перемешайте, не взбивая смесь.
5. Кастрюлю поставьте на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая, варите крем до полного загустения. Приготовленный крем охладите до комнатной температуры.
6. Для формирования торта возьмите большую круглую форму (можно кастрюлю) и застелите ее кусочком пленки. Так вы легко достанете торт из формы.
7. На дно формы нанесите слой крема и положите первый корж.
8. Поочередно сложите в форму все коржи, смазывая каждый парой ложек крема.
9. Верхний корж намажьте кремом и заверните на тортик концы пленки. Торт подержите несколько часов на столе, а затем на ночь поставьте в холодильник.
10. Наутро достаньте торт из формы, поместите на красивое блюдо и декорируйте натертым шоколадом, орехами или подсушенными и измельченными остатками лаваша.

Приятного чаепития!

Торт Наполеон: со сгущенкой, медом, сметаной

Торт «Наполеон» — излюбленное лакомство и лучший десерт для праздничного стола. К тому же в его приготовлении не используется много жира, а значит, торт «Наполеон», калорийность которого невысокая, не повредит фигуре. У каждой хозяйки свой рецепт торта «Наполеон» (например, со сгущенкой) и в основном это зависит от способа выпечки коржей. Но рецепт крема также может варьироваться от случая к случаю и в зависимости от вкусов потребителей.Для слоя торта «Наполеон» всегда используйте заварной крем, масляный крем или их комбинации. Лучше прослоить кориандр за десять часов до праздника, чтобы торт как следует пропитался и стал действительно вкусным. В крем можно добавить цедру лимона, это добавит пикантности и легкого цитрусового аромата. «Наполеон» хорош еще и тем, что пирожные можно испечь за пару дней до прихода гостей, а в день торжества минимум времени провести на кухне вне зависимости от того, какой рецепт вы используете.

Рецепт торта Наполеон со сгущенкой

Самый вкусный рецепт Наполеона — со сгущенкой. Для приготовления теста вам понадобится:

• 2 стакана муки;
• 350 г мелко нарезанного или тертого маргарина;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 стакан холодной воды;

Для наполнения:

• 300 г сливочного масла;
• 1 банка сгущенного молока;

Необходимо насыпать муку на разделочную доску и добавить к ней маргарин.Массу необходимо перемешать до образования крошки, затем влить в нее смесь яйца, уксуса и соли, а затем добавить воды. Полученную массу доводят до однородной консистенции. Приготовленное тесто следует разрезать на части по количеству коржей и убрать на пару часов в холодильник. После этого коржи можно раскатывать и запекать в разогретой духовке минут десять, иначе они пригорят или засохнут. Далее нужно приготовить крем со сгущенкой. Масло нужно убрать из холодильника, и как только оно станет мягким, взбивать миксером до образования пышной массы.Затем, не переставая взбивать, постепенно добавлять сгущенку. Если вдруг крем получился неоднородным, повторное взбивание решит эту проблему. В него можно добавить ванилин, он добавит крему нежности и приятного запаха. Крем готов, можно переходить к слою сгущенки «Наполеон».

Рецепт торта Наполеон из слоеного теста

Многие хозяйки отдают предпочтение рецепту торта «Наполеон» из слоеного теста. Вопреки распространенному мнению, слоеное тесто приготовить несложно.Для начала нужно подготовить два разных теста. Для них вам понадобится:

• 200 г размягченного маргарина;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан сметаны;

Сначала приготовим сметанное тесто для «Наполеона»: для этого смешать муку со стаканом сметаны и слегка вымесить. После этого доску нужно хорошо присыпать мукой и выложить сметанное тесто. Сделав на нем надрезы, хорошенько раскатайте во все стороны. На середину ровного слоя выложите смесь муки и маргарина и склейте концы, как конверт.Раскатывая конверт, убедитесь, что муки хватило, иначе тесто прилипнет и взлететь не получится. Раскатайте его до толщины в один сантиметр, сложите лист теста в четыре раза и накройте салфеткой на пять минут. Затем сверните и снова сложите. Повторяя эту процедуру четыре-пять раз, вы получите большое количество слоев. Разрезать тесто по количеству коржей и аккуратно поставить в холодильник, накрыть салфеткой. Выпекайте коржи восемь-десять минут, затем достаньте из духовки и не снимайте со сковороды, пока она полностью не остынет, так как коржи хрупкие и в горячем виде можно повредить.Но этим лепешкам нужно что-то пропитать! Предлагаем вам еще один альтернативный рецепт торта Наполеон. Используйте следующие продукты:

• 2 стакана молока;
• 1 стакан сахара;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• 70 г сливочного масла;
• 1 пакетик ванилина;
• шоколад — по вкусу;

Берем эмалированную кастрюлю с толстым дном, вливаем молоко. Пока он нагревается, натереть в однородную массу сахар и яйца, всыпать туда муку и снова натереть.Постепенно влить в горячее молоко. Чтобы крем был однородным, не прекращайте его помешивать, а огонь свести к минимуму. Крем лучше перемешать деревянной лопаткой, тогда он не пригорит. Как только крем загустеет, добавляем масло, пока оно тает, перемешиваем. Снимаем крем с тарелки и после того, как он остынет, добавляем ванилин. Шоколад, добавленный в теплый крем, сделает прослойку вашего торта «Наполеон» еще вкуснее.

Быстрый рецепт торта Наполеон

Торт «Наполеон», рецепт которого мы сейчас рассмотрим, не требует особых хлопот в приготовлении.Это довольно быстро и просто. Вам понадобится:

• 2 яйца;
• 1,5 стакана сахара;
• 100 г маргарина;
• 2 стакана муки;

Заранее возьмите маргарин из холодильника — он должен быть мягким — и просейте муку. Далее нужно измельчить яйца и сахар. Затем добавьте маргарин и продолжайте тереть. Как только масса станет однородной — всыпать в нее просеянную муку, замесить тесто до готовности, и можно приступать к выпеканию коржей.Поднос нужно смазать жиром, а коржи — колоть вилкой в ​​нескольких местах. Кстати, очень удобно перекладывать тесто на противень, раскатывая его на скалке, хорошо присыпанной мукой. Выпекать коржи в разогретой духовке не более десяти минут. Что касается начинки, то для этого торта, как и для других, подойдет заварной крем. Для этого возьмите:

• 2 стакана молока;
• 2 яйца;
• 3 столовых ложки муки;
• 1 стакан сахара;

Рецепт этого крема универсален, он не может выйти из строя.Для начала нужно смешать стакан молока, яйца и муку. Полученная смесь может образовывать комочки, но не обращайте на них внимания — они исчезнут ближе к концу. Затем смешайте оставшийся стакан молока и сахар в кастрюле и медленно доведите до кипения. Во вторую смесь влить первую и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключите огонь и еще немного размешайте — через несколько минут крем будет готов. Можно приступать к завершению приготовления торта Наполеон: накрыть коржи и убрать в холодильник на пять-шесть часов.

Рецепт торта Наполеон с медом

Этот рецепт называется медовиком. У него особенный вкус, и во рту тают крошки! Итак, рецепт приготовления включает следующие продукты:

• 4 стакана муки;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки меда;
• 1 стакан сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 1,5 чайных ложки красного уксуса соды;
• 1 литр сметаны;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 небольшой лимон;

Для приготовления теста растопите на водяной бане масло, сахар и мед, слегка охладите и взбейте яйца.Добавьте муку, кальцинированную соду и замесите в полученную смесь тесто — оно должно получиться несколько маслянистым. Разделите его на десять частей и уберите в холодильник. Пришло время приготовить крем. Для этого натереть лимон прямо с цедрой на мелкой терке (правда, если горечь не нравится, можно срезать — каждому свое). Сметану взбить миксером с сахарной пудрой и добавить лимон. Еще раз взбить и поставить в холодильник. После этого достаем тесто — один колобок.Возьмите бумагу для выпечки и прямо на ней раскатайте тонкие коржи. Перед тем, как поместить в духовку, их необходимо проткнуть вилкой. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, то есть до золотистого цвета. Затем выложите коржи по одному на большую посуду и пропитайте кремом. Крошки, которые от этого останутся, можно использовать для посыпки торта — так он станет еще вкуснее! Приятного чаепития! Советуем прочитать:

Комментарии

комментария

Торт «Наполеон» в домашних условиях, рецепт классический советский с фото и видео

Существует несколько версий, почему самый известный русский новогодний десерт — торт «Наполеон», рецепты которого мы собрали ниже. , так называемые.По одной из них, слоеное тесто с заварным кремом в виде треугольника появилось в России во время празднования 100-летия освобождения от наполеоновских войск. Новый десерт имел восхитительный вкус и быстро прижился в русской кухне, хотя со временем приобрел форму прямоугольного торта. Еще один популярный вариант торта «Наполеон» придумали итальянские кондитеры из города Неаполя. Однако сладкоежек не волнует происхождение названия этого великолепного десерта.Как истинные гурманы, они предпочитают разные варианты: классический советский рецепт, вариант с заварным кремом и сгущенкой, десерт из слоеного теста. В сегодняшней статье вы не только найдете лучшие рецепты Наполеона с фото и видео, но и узнаете маленькие хитрости приготовления этого десерта в домашних условиях.