Торт облитый шоколадом: Как залить торт шоколадом

Содержание

Как залить торт шоколадом

Содержание статьи

Каждая хозяйка должна знать, как полить торт шоколадом для того, чтобы побаловать родных-сладкоежек или удивить даже самых разборчивых гостей. Такое лакомство гарантировано становится звездой любого праздничного стола, притягивая восхищенные взгляды и получая высший балл по вкусовым качествам. Пожалуй, только единицы откажутся от аппетитного кусочка домашнего тортика в ароматной шоколадной глазури. Такой десерт — особое, ни с чем не сравнимое удовольствие.

Даже начинающий кулинар способен покрыть торт шоколадной глазурью. Почему-то ошибочно считается, что это довольно сложный трюк. На самом деле нужно знать несколько секретов, применив которые, можно удивлять близких сладким шедевром.

Кухонные кастрюли для разных типов варочной поверхности

Практичная кухонная посуда поможет нам приготовить повседневные и праздничные блюда и представляет собой незаменимый элемент любого кухонного оборудования. Например, набор кастрюль, состоящий из емкостей разной вместимости и назначения  — многофункциональное решение, позволяющее приготовить разную еду в необходимых количествах.

Выбор кухонной утвари во многом зависит от типа варочной поверхности. В зависимости от того, есть ли у нас газовая, индукционная или электрическая плита, мы должны выбрать  соответствующие кастрюли. Некоторые модели частично универсальны, т.е. их можно использовать как на электрических, так и на газовых плитах. Какая кухонная посуда для индукции? Выбирать нужно модели, подходящие только для индукционной варочной поверхности. Также стоит проверить, какие кастрюли можно мыть в посудомоечной машине. Для многих это один из ключевых вопросов, тем более что некоторые универсальные кастрюльки этому условию не соответствуют.

С чего начать приготовление?

Для начала нужно сделать непосредственно сам торт. Чаще всего при помощи духовки или мультиварки пекут бисквитные коржи, которые пропитывают нежным кремом или помадкой по вкусу. Очень удачным вариантом является использование абрикосовой, вишневой или сливочной пропитки. Перечисленные виды очень хорошо оттеняют вкус шоколада. Теперь можно приступать к творческому процессу — украшению десерта.

Какой шоколад выбрать? Лучше всего использовать черный горький шоколад высшего качества. Конечно, можно сэкономить и купить кондитерский, но знатоки кулинарного искусства признают, что десертный шоколад обладает более ценными вкусовыми качествами, от которых торт только выиграет. Сто пятьдесят граммов шоколада будет вполне достаточно для среднего тортика.

Для приготовления глазури вполне можно использовать какао-порошок, если необходимо сэкономить.

Как растопить шоколад для торта?

Для начала нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого требуется взять две кастрюльки разных диаметров, чтобы одну можно было поставить в другую, но при этом первая должна оставаться как будто в подвешенном состоянии. Естественно, кастрюльку можно заменить другой удобной посудой, например, глубокой мисочкой.

В большую кастрюльку нужно налить небольшое количество воды, которая должна закипеть. В меньшую емкость положить предварительно поломанный на кусочки шоколад, после закипания воды посуду с шоколадом поместить в большую кастрюлю. Теперь остается постоянно помешивать тающий шоколад, желательно использовать при этом деревянную ложку. Продолжать до полного растапливания.

Кстати, шоколад можно растопить и в микроволновке. Так даже проще, ведь не придется возиться с несколькими кастрюльками. Но важно помнить, что для микроволновой печи следует подобрать специальную посуду, а перед использованием обязательно проверить, сухая ли она. Далее, шоколад поломать в выбранную емкость, после чего нужно выставить соответствующий температурный режим. Для этих целей лучше всего подойдет режим разморозки или же просто минимальная температура. Топить шоколад в микроволновке рекомендуется в несколько приемов, по десять — пятнадцать секунд, после чего вынимать массу и перемешивать. Продолжать до полного растапливания. В этом случае очень важно не допустить перегревания продукта.

Как сделать вкусную глазурь для торта?

После того, как шоколад растоплен, настает время для новых манипуляций. В шоколад нужно добавить ингредиенты, которые сделают глазурь эластичной и невероятно вкусной: мягкой внутри, а снаружи — с аппетитнейшей хрустящей корочкой.

К примеру, к растопленному шоколаду хорошо подойдут две столовых ложки жирных сливок. Сливки можно заменить двумя столовыми ложками молока и небольшим кусочком сливочного масла. Если указанных продуктов не оказалось в холодильнике, сметана вполне подойдет. В случае, если глазурь покажется недостаточно сладкой, всегда можно добавить сахарную пудру. Иногда в шоколад дополнительно кладут специи: корицу, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру, коньяк, ром… Вариантов масса, главное не бояться экспериментировать! Стоит напомнить о необходимость растереть дополнительные ингредиенты с шоколадом в однородную массу. Когда ароматная смесь готова, предстоит волнующий момент — полить торт.

Как правильно залить торт шоколадом?

Коржи испечены и пропитаны нежнейшим кремом, заливка приготовлена согласно рецептуре и источает невероятный аромат. Теперь время красиво оформить десерт.

Только на первый взгляд кажется, что глазировка — очень сложный процесс, который под силу только опытной хозяйке. На самом деле покрыть торт шоколадом легко.

Главное правило — обязательно нужно дать шоколаду немного остыть, но не загустеть.

Торт покрыть нужно еще жидкой и теплой глазурью!

Для того, чтобы торт получился со всех сторон ровным и аккуратным, можно прибегнуть к маленькому трюку. Персиковый или абрикосовый джем нужно пюрировать с помощью нескольких ложек чуть теплой воды. Далее необходимо смазать торт получившейся массой со всех сторон.

Ну а теперь, как залить торт? Очень просто. Поставьте торт на решетку и полейте его шоколадной глазурью, разравнивая кулинарной лопаткой поверхность. Теперь шоколаду нужно дать остыть, и можно удивлять гостей, особенно если добавить пару изюминок в кулинарное творение.

Как оригинально украсить торт, залитый шоколадом?

Торт в шоколаде уже сам по себе красив. Но по желанию можно сделать его более оригинальным и привлекательным. Например, дополнительно залейте его растопленным белым шоколадом. Также можно сделать завитушки — стоит только тоненько снять небольшим ножиком стружку с шоколада. Очень интересный вариант: на еще не застывшую глазурь аккуратно положить тщательно вымытые листики сливы или вишни, а когда глазурь застынет, листочки осторожно отделить. Получиться невероятно красивый узор!

Шоколадные мастера делают настоящую роспись по шоколаду, могут создавать фигурки и решетки. Этому всему не так сложно научиться, главное — желание. К тому же, даже самый простой политый шоколадом домашний тортик никого не оставит равнодушным.

Как приготовить шоколадный бисквитный торт по пошаговому рецепту

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Последовательность приготовления2.1 Бисквит2.2 Пропитка2.3 Крем2.4 Сборка торта2.5 Как можно украсить бисквитный торт3 Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта4 Чем можно разнообразить стандартный…

Шоколадный бисквитный торт с нежной прослойкой из воздушного сливочного крема – всегда желанное лакомство для тех, кто собрался за праздничным столом. Помню, в детстве я просто мечтала о кусочке такого, но бабушка пекла его только на Новый Год, поскольку используемые ингредиенты считались тогда дефицитными. Сегодня же в каждом холодильнике можно найти все, что нужно.

Несмотря на это, мало кто из новичков в кулинарии берется за изготовление такого торта, ведь считается, что он довольно сложен. А вот и зря! Сегодня я представлю вам простой семейный рецепт шоколадного бисквитного торта: вы узнаете в подробностях, как сделать идеальное тесто для вкусного коржа, а также аппетитнейший крем, который прекрасно держит форму.

Кухонный инвентарь

Для того чтобы ускорить приготовление торта и получить отличный результат, очень важно загодя подготовить кухонные приборы и посуду, которые понадобятся вам в процессе:

  • круглую форму для торта (желательно с противопригарным покрытием) диаметром от 23 см;
  • три-четыре миски вместительные объемом от 300 мл;
  • небольшую кастрюльку;
  • сито среднее;
  • несколько чайных и столовых ложек;
  • хлопчатобумажные полотенца;
  • металлический венчик;
  • длинный нож;
  • разделочную доску.

Кроме того, вам определенно понадобится миксер или кухонный комбайн со специальной насадкой, чтобы быстро перемешать компоненты теста и крема.

Ингредиенты

Бисквит

Пшеничная мука 180-200 г
Какао 40 г
Сливочное масло 70 г
Яйца 4 шт.
Желток 4 шт.
Сахар 220-250 г
Соль 6 г
Ванильный сахар 10 г

Крем

Сливки 500 мл
Сгущенка 200 мл
Какао 30 г

Пропитка

Сахар 100 г
Очищенная вода 100 мл
Ром 20 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Новичкам может оказаться полезной следующая информация касательно выбора правильных продуктов для бисквитного торта с шоколадом.

  • Обязательно купите сливки жирностью не менее 35%, в противном случае крем может не загустеть и потечь во время расстойки торта.
  • Допускается использование вареной сгущенки, но лучше приготовить ее самому, отварив банку в кипящей воде примерно час.
  • Шоколад может быть как горьким, так и молочным – все зависит от ваших личных предпочтений. В то же самое время не берите шоколад с посторонними наполнителями: орехами, изюмом или курагой.
  • Вместо рома можно выбрать другой алкоголь: ликер или коньяк. Однако ни в коем случае не используйте водку или пиво: эти продукты придадут коржам неприятный вкус.

Последовательность приготовления

Бисквит

  1. Пшеничную муку перемешиваем с какао-порошком, затем просеиваем смесь через сито.
  2. Яйца и желтки перемешиваем венчиком, засыпаем сахарным песком.
  3. Затем немного взбиваем массу на самой слабой скорости миксера.
  4. После этого ставим емкость с яично-сахарной смесью на водяную баню.
  5. Нагреваем массу до 40 – 45 градусов, постоянно помешивая.
  6. Снимаем с плиты и взбиваем на самой высокой скорости около минуты.
  7. В процессе добавляем в смесь ванильный сахар и поваренную соль.
  8. В полученную пышную массу вмешиваем пшеничную муку в три приема.
  9. Небольшую часть подготовленного теста откладываем в отдельную миску.
  10. Добавляем к ней растопленное сливочное масло и перемешиваем венчиком.
  11. Затем возвращаем полученную смесь обратно в миску с тестом.
  12. Еще раз аккуратно перемешиваем тесто при помощи лопатки.
  13. Форму выстилаем пергаментной бумагой и промазываем сливочным маслом.
  14. Выливаем в нее подготовленное бисквитное тесто и разравниваем его.
  15. Выпекаем корж в разогретом до 190 градусов духовом шкафу примерно полчаса.
  16. Готовый бисквит выкладываем из формы на решетку и позволяем остыть.
  17. Разрезаем его вдоль на три одинаковых коржа, даем горячей мякоти еще немного постоять.

Пропитка

  1. Сахарный песок высыпаем в кастрюльку и заливаем водой.
  2. Помещаем посуду на огонь и нагреваем массу, помешивая, пока сахар не растает.
  3. Затем доводим сироп до кипения и снимаем с плиты, позволяем немного остыть.
  4. Добавляем ром и слегка перемешиваем массу лопаткой.

Крем

  1. В глубокую миску выкладываем сгущенку и какао, немного перемешиваем.
  2. Заливаем все это сливками и взбиваем миксером на высокой скорости.
  3. Как только масса стала пышной и воздушной, выключаем устройство.

Сборка торта

  1. Все полученные коржи пропитываем сахарным сиропом с ромом.
  2. Затем один из коржей кладем на просторное блюдо и чуть прижимаем.
  3. Выкладываем сверху примерно треть крема и размазываем его по поверхности.
  4. Поверх кладем второй корж, его также покрываем частью крема.
  5. Третий корж помещаем сверху, выкладываем оставшийся крем и распространяем его по поверхности и бокам торта.
  6. Помещаем торт в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался кремом.

Как можно украсить бисквитный торт

Данное угощение прекрасно прежде всего тем, что украшать его можно уже после расстойки, перед подачей на стол. Для тех, кто не хочет особо «заморачиваться» с украшениями, предлагаю свой рецепт отличной глазури.

Ингредиенты

  • 250 г шоколада;
  • 250 мл сливок.

Приготовление

  1. В кастрюлю выливаем сливки и подогреваем их до появления маленьких пузырьков на поверхности.
  2. Шоколад ломаем руками и складываем в глубокую мисочку.
  3. Горячими сливками заливаем шоколадные кусочки и перемешиваем.
  4. Получив однородную, блестящую и гладкую смесь, позволяем глазури постоять минуты две.
  5. Покрываем полученной массой наш торт, поверх глазури можно разместить кондитерскую присыпку, мармелад или цукаты.

Шоколадный бисквитный торт: видео рецепта

На ролике ниже показан полный процесс приготовления вкусного и красивого торта со сливочным кремом.

Чем можно разнообразить стандартный рецепт

Если есть желание, можно добавить в тесто и крем некоторые дополнительные компоненты, улучшающие вкус и аромат готового торта.

  • В бисквит допускается добавление лимонной эссенции или сока – это понравится тем, кто не терпит ванилина и его привкуса.
  • Тесто можно разнообразить молотыми орехами, например грецкими или миндалем. Однако постарайтесь прокалить их на сковороде перед измельчением.
  • Совершенно необязательно останавливаться именно на таком типе наполнителя, вы всегда можете использовать любой другой крем для бисквитного торта.
  • Чем еще можно пропитать бисквитный торт, чтобы он был сочным? Помимо сахарной пропитки можно использовать сладкие сиропы (вишневый, малиновый), а также обычное кофе без сахара.

Полезные советы

  • Муку вмешивайте в тесто аккуратно, при помощи лопатки. Ни в коем случае не используйте для этой цели миксер: тесто сильно осядет и торт получится менее пышным.
  • Для тех, кто не может уделить изготовлению угощения достаточно времени, предлагается рецепт быстрого и простого бисквитного торта в мультиварке.
  • Сливки для крема должны быть очень холодными, вынимайте их из холодильника только тогда, когда собираетесь использовать.
  • Многие задаются вопросом: как испечь коржи для бисквитного торта, чтобы они не подгорели именно в определенной духовке? Готовность коржа можно легко проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: проткните ею запекающееся тесто и сразу вытащите наружу. Если палочка осталась сухой, то тесто испеклось и бисквит можно вынимать из духовки.
  • Почаще экспериментируйте на кухне – только так вы сможете приобрести необходимый для изготовления сложных тортов кулинарный опыт. К примеру, возьмитесь за неподражаемо вкусный бисквитный торт со сметанным кремом, рецепт подойдет даже начинающим. Кроме того, испеките красивейший бисквитный торт с фруктами, который идеально подойдет для детского праздника.

Шоколадный бисквитный торт – превосходное лакомство, которое обожают как взрослые, так и дети. Может, кто-то из читателей знает, как улучшить предложенную рецептуру угощения, или постоянно использует для его приготовления другие компоненты? Поделитесь своими находками в комментариях, давайте обсудим бисквитный торт вдоль и поперек! Приятного всем аппетита и всегда успешных экспериментов на кулинарном поприще!

рецепты, фото тортов на сгущенном молоке с кремом и глазурью

Домашние шоколадные торты со сгущенкой – это самая настоящая «калорийная бомба». Но бывают моменты, когда о лишних калориях можно и забыть, чтобы сполна насладиться этим волшебным лакомством. А для тех, кто категорически отказывается отступать от правил сбалансированного питания, есть альтернатива. Обычное сгущенное молоко в шоколадном торте вполне можно заменить на обезжиренное и сократить количество сахарного песка в коржах.

Рецепты шоколадных тортов со сгущенкой в мультиварке

Шоколадный торт со сгущенкой и халвой

Ингредиенты:

Для теста:

  • 100 г муки
  • 100 г какао порошка
  • 150 г сахара
  • 6 яиц

Для крема:

  • 300 г сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • 150 г сгущенного молока
  • 100 г халвы
  • ванилин

Приготовление:

Чтобы приготовить шоколадный торт со сгущенкой по этому рецепту, яйца нужно взбить с сахаром с помощью миксера в пышную массу, всыпать просеянную муку. Все перемешать и выложить в чашу мультиварки.

Готовить в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

Бисквиту дать отстояться в течение 5 минут, остудить и разрезать на 2 пласта. Взбить размягченное сливочное масло с помощью миксера, влить сгущенное молоко, добавить натертую на мелкой терке халву, яичные желтки и ванилин.

Крем снова взбить до получения однородной массы. Бисквитные коржи прослоить кремом. Верх и бока торта также обмазать им.

Шоколадный торт со сгущенкой «Прага»

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 ст. ложка какао
  • 1 яйцо
  • 200 г сгущенного молока
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 200 г сметаны
  • 1 1/2 стакана муки

Для крема:

  • 100 г сливочного масла
  • 200 г сгущенного молока

Для глазури:

  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка какао
  • 1 ст. ложка сметаны

Приготовление:

Для приготовления шоколадного торта со сгущенкой в мультиварке сахар тщательно растереть с яйцом, добавить полбанки сгущенного молока, сметану, какао, муку, затем соду (погасить сметаной).

Из приготовленного полужидкого теста в мультиварке приготовить два коржа в режиме «Выпечка» 1 час. Затем прослоить кремом, верх залить глазурью.

Тщательно взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой.

Растопленное сливочное масло смешать с сахаром, какао и сметаной. Довести эту смесь до кипения, затем ее следует снять с огня.

А теперь посмотрите фото рецептов шоколадных тортов, приготовленных в мультиварке:

Шоколадный торт со сгущенкой из бисквитных, песочных и воздушных коржей

Шоколадный торт со сгущенкой «Свадебный»

Ингредиенты:

Для основы песочно-ореховой:

  • 250 г муки пшеничной высшего сорта
  • 200 г сахара
  • 300 г сливочного масла или маргарина
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. ложки пищевой соды
  • 1/4 ч. ложки уксуса
  • 1/4 ч. ложки ванилина
  • 1 стакан грецких орехов
  • Для основы орехово-воздушной:
  • 150 г муки пшеничной высшего сорта
  • 500 г сахара
  • 17 яиц
  • 1 стакан дробленого ядра грецкого ореха
  • 1 ст. ложка какао-порошка
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей

Для основы бисквитной:

  • 140 г муки пшеничной высшего сорта
  • 150 г сахара
  • 6 яиц
  • 1 ст. ложка картофельного крахмала
  • Для крема:
  • 200 г сахарной пудры
  • 350 г сливочного масла
  • 1/4 ч. ложки ванилина
  • 4 ст. ложки сгущенного молока с сахаром
  • 2 ст. ложки какао-порошка
  • 1 ч. ложка коньяка

Для помады:

  • 500 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
  • 1/2 стакана воды
  • Для сиропа:
  • 100 г сахара
  • 1 лимон
  • 1/2 стакана воды

Приготовление:

Семь слоев выпеченного теста (песочно-орехового, воздушно-орехового и бисквитного) прослоены абрикосами из варенья, сливочно-шоколадным кремом, клубничным джемом.

Оформлен шоколадный торт со сгущенкой из бисквитных, песочных и воздушных коржей в виде пирамиды, облит помадой, украшен орехами, ягодами, сваренными в сиропе. Сверху делают надпись.

Для приготовления песочно-орехового теста сливочное масло или маргарин смешать с мукой до однородной массы, добавить орехи, растворенный в воде (полстакана) сахар, погашенную уксусом соду, ванилин, замешать тесто и поставить в холодильник на 2 часа.

Готовое тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в пласт толщиной 1 см, положить в форму или противень, наколоть вилкой (для предотвращения вздутия) и выпекать в нагретой до 220–240 °C духовке в течение 15–20 минут.

После выпечки коржи охладить и соединить клубничным джемом.

Для приготовления воздушно-орехового теста белки растереть в сухой чистой емкости в густую пену. Желтки взбить с сахаром до полного его растворения, соединить с панировочными сухарями, дроблеными орехами, какао-порошком, перемешанными с мукой, осторожно ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать и заполнить готовым тестом форму или противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями.

Форма или противень должны быть несколько меньше, чем для выпечки песочного теста.

Выпекать в духовке при температуре 200–210 °C в течение 40–50 минут.

После выпечки корж охладить, разрезать в горизонтальном направлении на две части, сбрызнуть крепким сладким кофе и соединить шоколадным сливочным кремом, используя треть его.

Для приготовления шоколадного крема масло взбить в белую пышную массу и, не прекращая взбивания, добавить сахарную пудру, перемешанную с какао-порошком. В конце взбивания ввести ванилин, коньяк и сгущенное молоко.

Для приготовления бисквитного теста белки взбить в сухой чистой емкости в густую стойкую пену. Желтки взбивать с сахаром до получения пышной почти белой массы, соединить с белками, добавить муку, крахмал, быстро перемешать и поместить в форму или противень (размер меньше, чем предыдущие), смазанные жиром и посыпанные панировочными сухарями.

Выпекать изделие при температуре 200–220 °C в течение 40–45 минут. Выпеченный бисквит охладить и выстаивать в течение 8–10 часов, поэтому его лучше выпекать накануне торжества. Готовый бисквит разрезать на 2 пласта, сбрызнуть сахарным сиропом, смешанным с лимонным соком (100 г сахара растворить в 1/2 стакана воды и добавить сок, выжатый из одного лимона), прослоить абрикосами из варенья.

Все части торта соединить: вниз положить самый большой пласт из песочно-орехового теста, затем меньший – из воздушно-орехового и самый малый – бисквитный. Каждый пласт смазать оставшимся шоколадным кремом. Торт (в виде пирамиды) залить помадой. Края нижнего песочно-орехового слоя украсить половинками грецких орехов, края воздушно-орехового – ягодами смородины, сваренной в сахарном сиропе.

Посмотрите фото свадебного шоколадного торта со сгущенкой – это самый настоящий шедевр кондитерского искусства:

Шоколадные торты с какао и кремом из сгущенного молока

Шоколадный торт со сгущенкой «Чародейка»

Ингредиенты:

  • 2 яйца,
  • стакана сахара,
  • сок одного лимона,
  • 200 г сметаны,
  • полбанки сгущенки,
  • половину чайной ложки соды,
  • 2 неполных стакана муки,
  • 2 столовые ложки жира,
  • 2 столовые ложки муки;

для крема:

  • 200 г сливочного масла,
  • 8 столовых ложек сгущенки,
  • стакан рубленных орехов;

для глазури:

  • 2 белка,
  • 1 стакан сахара,
  • 2 столовые ложки какао.

Приготовление:

Взбейте в густую пену 2 белка, постепенно добавляя в них стакан сахара и сок лимона. В другой миске размешайте до однородной массы 2 желтка, 200 г сметаны, полбанки сгущенного молока, половину чайной ложки соды, муку и добавьте туда постепенно взбитые белки. Осторожно перемешайте тесто, вылейте его в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму, но не доверху. Поставьте форму в разогретую духовку, выпекайте на среднем огне около часа, пока не зарумянится верх. Выпеченный корж остудите в форме, затем при помощи ножа достаньте его из формы. Для крема разотрите в мисочке 200 г сливочного масла, 8 ложек сгущенки, взбейте до пышной массы, добавьте стакан жареных, мелко нарубленных орехов. Острым ножом разделите корж пополам, перемажьте кремом. Верх торта покройте глазурью. Для глазури взбейте 2 белка, добавьте стакан сахара, 2 столовые ложки какао. Чтобы шоколадный торт со сгущенным молоком и какао был вкуснее, подержите его сутки в холодильнике.

Шоколадный торт со сгущенкой «День и ночь»

Ингредиенты:

  • Тесто: 2 банки сгущенного молока с сахаром,4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом, ½ стакана рубленых грецких орехов, 1 столовая ложка какао, ½ стакана изюма.
  • Крем 1: 1 стакан сахара, 1 стакан густой отцеженной сметаны.
  • Крем 2: 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сгущенного молока.

Приготовление:

Чтобы приготовить шоколадный торт с кремом из сгущенного молока, нужно смешать сгущенку, масло, яйца (белки предварительно отделить от желтков и взбить), соду, гашенную уксусом и муку. Разделить тесто на 2 части. В первую добавить грецкие орехи, а во вторую – какао и изюм. Выпечь.

Оба коржа разрезать пополам и, чередуя, укладывают друг на друга. Каждый пласт промазывают сметанным кремом 1, а верхний – кремом 2.

Рецепт шоколадного торта с кремом из бананов, сгущенки и шоколада

Шоколадный торт со сгущенкой и бананом

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Сгущёнка – 1 банка
  • Яйцо – 2 шт.
  • Какао порошок – 3 ст. л.
  • Мука – 8 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

  • Сметана – 300 г
  • Банан – 1 шт.
  • Сгущёнка – 1 банка

Ингредиенты для глазури:

  • Молоко – 3 ст. л.
  • Шоколад – 100 г (любой)

Для приготовления шоколадный торт со сгущенкой и бананами нужно:

1. Взбить яйца миксером в глубокой посуде, добавив соли. Затем аккуратно ввести сгущённое молоко, муку, какао и соду, осторожно перемешать, двигая ложкой лишь в одном направлении.

2. Форму для выпечки (26-29 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить сразу всё тесто и запекать бисквит в разогретом духовом шкафу. Температура должна быть около 200 градусов. При приготовлении торта со сгущенкой и шоколадом нельзя открывать дверцу первые 10 минут. Готовность проверить сухой деревянной палочкой.

3. Чтобы приготовить крем для торта с шоколадом и сгущенкой нужно взбить сметану со сгущённым молоком, добавить в массу половину мелко порезанного банана (узнайте про, калорийность банана) и ещё раз взбить.

4. Когда готовый бисквит остынет, срезать с него тонким слоем «шапку», а оставшийся корж разделить на два. Отрезанную верхушку порезать кубиками.

5. Перемазать нижний корж кремом, не жалея. Сверху на крем положить оставшуюся половину банана, порезанную пластинками. Накрыть вторым коржом, снова смазать кремом. Кубики бисквита смешать с остатками крема и уложить аккуратным слоем сверху на шоколадный торт.

6. Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане любой шоколад (польза шоколада не малая), добавив к нему 3 столовые ложки молока. Не доводить до кипения. Полученной смесью произвольно полить торт. Приготовленный по этому рецепту торт с шоколадом и сгущенкой должен пропитаться при комнатной температуре минимум 2 часа, после чего ещё на 2-4 часа поставить шоколадный торт в холодильник.

Торт «Шоколадный принц» со сгущёнкой

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сахар песок — 1 ст. и 4 ст. л.;
  • сметана — 1 ст.;
  • сода пищевая — 1 ч. л.;
  • какао-порошок — 2 ст. л. и 3 ч. л.;
  • мука — 1,5 ст.;

Для крема:

  • вареная сгущенка — 100 г;
  • масло сливочное — 130 г;
  • молоко — 4 ст. л.

Для глазури:

4 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара, 3 ч. л. какао и 30 г сливочного масла

Приготовление:

Шаг 1. Чтобы приготовить шоколадный торт со сметаной и кремом из сгущенки, нужно взбить миксером яйца с сахаром. Соду гасим в сметане и добавляем к яйцам. Снова всё слегка взбиваем.

Шаг 2. Продолжая взбивать, добавляем какао.

Шаг 3. Добавить просеянную муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

Шаг 4. Форму смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Вылить тесто.

Шаг 5. Выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить спичкой, если она сухая, значит тесто готово. Даём остыть и потом разрезаем на 3 коржа.

Шаг6. Пока корж остывает, готовим крем. Взбиваем миксером мягкое сливочное масло (можно комнатной температуры, если дома тепло) и постепенно добавляем варёную сгущёнку.

Шаг 7. Готовим глазурь. Для этого лучше брать ковшик или маленькую кастрюлю с толстым дном, чтобы глазурь не пригорала. Не рекомендуется эмаль – всё прилипнет. Все ингредиенты смешать вместе и уваривать до загустения на маленьком огне, постоянно помешивая.

Шаг 8. Когда коржи окончательно остынут, смазать их кремом и полить сверху глазурью. Торт из шоколадных коржей со сгущенкой получается очень нежный и вкусный.

Каталог | Мануфактура

Заказные торты

Свадебные торты, торты ко дню рождения, корпоративные заказы, торты на юбилей и т. д. Заказы от 1 до 7 дней.

классическое оформление

Украшение свежими ягодами, шоколадный декор, элементы кондитерских изделий, надпись на торте.

к001Покрытие сливками, свежие ягоды.1 600,00 ₽1 RUBк002Покрытие зеркальным гляссажем, печать на вафельной бумаге, кокосовая стружка.1 120,00 ₽1 RUBк003Малиновый чизейк. Украшение из свежих ягод, шоколадного декора, надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк004Торт «Наполеон». Украшение из свежих ягод.1 400,00 ₽1 RUBк005Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк006Торт «Карамельный». Украшение из свежих ягод, французской вафельной крошки. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк007Торт «Белый лес». Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк008Покрытие сливками, украшение из свежих ягод. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк009Торт «Тёмный мусс». Украшение из свежих ягод, шоколадный декор.1 600,00 ₽1 RUBк010Покрытие зеркальным гляссажем, украшение свежими ягодами.1 120,00 ₽1 RUBк011Покрытие зеркальным гляссажем, украшение свежими ягодами, кокосовой стружкой, макарони 1 600,00 ₽1 RUBк012Торт «Манго-лайм». Украшение свежими ягодами, кокосовой стружкой.1 600,00 ₽1 RUBк013Украшение свежими ягодами, шоколадным декором, надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк014Покрытие зеркальным гляссажем, украшение из свежих ягод, надпись на ленточке из мастики.1 120,00 ₽1 RUBк015Покрытие шоколадным ганашом, украшение из свежих ягод, надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк016Торт «Малиновый чизкейк». Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк017Украшение из свежих ягод, шоколадного декора. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк018Покрытие шоколадным ганашом. Украшение свежими ягодами, розмарин, шоколадная надпись.1 600,00 ₽1 RUBк019Покрытие сливками, украшение свежими ягодами, подтёки из гляссажа.1 600,00 ₽1 RUBк020Украшение свежими ягодами, розмарин, сахарная пудра, шоколадный декор.1 600,00 ₽1 RUBк021Торт для большой компании! Покрытие сливками, шоколадные капли, свежие ягоды.1 600,00 ₽1 RUBк022Большой торт, покрытый сливками, украшен свежими ягодами и миндальными лепестками.1 600,00 ₽1 RUBк023Торт, украшенный взбитыми сливками и свежими ягодами.1 600,00 ₽1 RUBк024Большой торт, покрытый шоколадным ганашом, украшен свежими ягодами и цветами из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк025Покрытие — яркий зеркальный гляссаж, украшение из свежих ягод, декора из шоколада и мастики.1 600,00 ₽1 RUBк026Покрытие шоколадным ганашом, украшение свежими ягодами и шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк027Покрытие — шоколадный ганаш. Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк028Покрытие шоколадным ганашом, декор из свежих ягод, шоколада и мастики.3 200,00 ₽3 RUBк029Карамельный гляссаж, украшение из свежих ягод, мастики и шоколада.1 600,00 ₽1 RUBк030Покрытие взбитыми сливками и шоколадными каплями, украшение из свежих ягод и мастики.1 600,00 ₽1 RUBк031Украшение свежими ягодами, шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк032Торт для большой компании! Покрытый шоколадным ганашом, украшен свежими ягодами, мастикой и шоколадом.3 200,00 ₽3 RUBк033Большой торт для торжества! Покрыт взбитыми сливками и шоколадными каплями, украшен свежими ягодами. Надпись «С Днём рождения!»3 200,00 ₽3 RUBк034Торт в розовых взбитых сливках, украшенный свежими ягодами, безе и жемчугом.1 600,00 ₽1 RUBк035Украшение из свежих ягод и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк036Украшение из свежих ягод, розмарина и шоколадного декора.1 600,00 ₽1 RUBк037Торт «Тёмный мусс». Украшен свежими ягодами и шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк038Фруктовый торт, украшен свежими ягодами и шоколадным декором.1 600,00 ₽1 RUBк039Торт «Наполеон». Украшен свежими ягодами. Надпись на ленточке из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк040Торт «Медовик». Украшен свежими ягодами и шоколадом.1 600,00 ₽1 RUBк041Торт «Манго-лайм». Украшен свежими ягодами, миндальными лепестками и цветочками из мастики.1 600,00 ₽1 RUBк042Классический чизкейк по оригинальной рецептуре. Украшен свежими ягодами, миндальными лепестками и безе. 1 400,00 ₽1 RUBк043Украшение из свежих ягод, макаронов и шоколада.1 600,00 ₽1 RUBк044Торт «Тёмный мусс», ровно нарезанный на 8, 10, 12 кусочков.1 280,00 ₽1 RUBк045Голый бисквитный торт, украшенный свежими ягодами и макаронами.1 600,00 ₽1 RUBк046Нежное фруктовое суфле «Манго-лайм», украшенное свежими ягодами.1 600,00 ₽1 RUBк047Торт, покрытый взбитыми сливками, украшен орехами, печеньем и шоколадом.1 600,00 ₽1 RUBк048Торт, украшенный лепестками миндаля, свежими ягодами и макаронами. В зависимости от начинки, может меняться цвет торта.1 600,00 ₽1 RUBк049Торт, покрытый взбитыми сливками и шоколадом. Украшен шоколадным декором и макаронами. Цифры можно выбрать при оформлении заказа.1 600,00 ₽1 RUB

индивидуальное оформление

Покрытие мастикой, фотопечать а вафельной бумаге, Тематические торты и т.д.

и002Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, украшение шоколадными каплями и мастикой2 700,00 ₽2 RUBи003Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, украшение ягодами.2 700,00 ₽2 RUBи005Покрытие зеркальным гляссажем, украшение мастикой и свежими ягодами1 800,00 ₽1 RUBи008Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, декор из мастики и шоколада.2 700,00 ₽2 RUBи009Покрытие мастикой.2 700,00 ₽2 RUBи010Декор из свежих ягод и мастики.2 700,00 ₽2 RUBи012Покрытие ганашом, ручная роспись, украшение свежими ягодами и безе2 700,00 ₽2 RUBи013Покрытие мастикой или сливками, декор из мастики и свежих ягод.2 700,00 ₽2 RUBи014Покрытие и декор из мастики.2 700,00 ₽2 RUBи015Декор из свежих ягод, розмарина, шоколада и мастики.2 700,00 ₽2 RUBи017Покрытие зеркальным гляссажем, украшение шоколадом и голубикой.2 700,00 ₽2 RUBи018Покрытие мастикой или сливками, украшение свежими ягодами, цветы из мастики.2 700,00 ₽2 RUBи019Печенье савоярди, свежие ягоды, ленточка из мастики.2 700,00 ₽2 RUBи020Декор из мастики и шоколада.2 700,00 ₽2 RUBи023Покрытие сливками или мастикой. Украшение свежими ягодами. Печать на вафельной бумаге.2 700,00 ₽2 RUBи025Покрытие сливками или мастикой, украшение свежими ягодами и мастикой.2 700,00 ₽2 RUBи026Покрытие — карамельный гляссаж, печать на вафельной бумаге, украшение шоколадом.2 700,00 ₽2 RUBи028Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, украшение из свежих ягод и мастики.2 700,00 ₽2 RUBи031Покрытие шоколадным гляссажем, декор из мастики и свежих ягод.2 700,00 ₽2 RUBи037Покрытие зеркальным гляссажем, декор из свежих ягод, мастики и шоколада.2 700,00 ₽2 RUBи038Украшение свежими ягодами и шоколадным декором. Печать на вафельной бумаге.2 700,00 ₽2 RUBи041Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге.2 700,00 ₽2 RUBи042Торт, покрытый взбитыми сливками, украшен орехами, шоколадом и печеньем. Можно добавить бутылочку с алкоголем и заказать цифру для именинника.2 700,00 ₽2 RUBи046Покрытие торта из мастики, украшение из свежих ягод и съедобных картинок. 2 700,00 ₽2 RUBи048Покрытие торта мастикой или сливками. Печать на вафельной бумаге, декор из мастики и взбитых сливок. 2 700,00 ₽2 RUB

Эксклюзивное оформление

э001Покрытие мастикой или сливками. Декор из макарон, безе, мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ002Покрытие мастикой, украшение цветами из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ003Торт, полностью покрытый ягодами, сбоку миндальные лепестки.3 150,00 ₽3 RUBэ004Торт декорирован мастикой и шоколадом.5 250,00 ₽5 RUBэ005Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге. Декор пищевыми красителями и мастикой.3 150,00 ₽3 RUBэ006Двухъярусный торт, покрытый сливками и облитый зеркальным гляссажем, полностью покрыт свежими ягодами.5 250,00 ₽5 RUBэ007Обтяжка мастикой, декор из шоколада и мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ008Покрытие шоколадным ганашом. Торт украшен пряниками и шоколадными фигурами. Печать картинки на вафельной бумаге.5 250,00 ₽5 RUBэ009Торт покрыт мастикой. Лампа изготовлена из мастики. Украшение торта из шоколада и мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ010За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо5 250,00 ₽5 RUBэ011Покрытие мастикой, ручная роспись, шоколадный слон.3 150,00 ₽3 RUBэ012Покрытие мастикой или сливками, украшение свежими ягодами и мастикой.5 250,00 ₽5 RUBэ013Покрытие и декор из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ014Покрытие мастикой. Украшение из свежих ягод и мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ015Покрытие мастикой. Декор торта из свежих ягод. Фигурка из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ017За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ018За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ019За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ020За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ021За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ022Настоящая шоколадная шахматная доска с фигурами в натуральную величину. Весь декор выполнен из шоколада.Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ023За подробностями многоярусных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ024Торт покрыт сливками и каплями из зеркального гляссажа, украшен свежими ягодами и сладостями.5 250,00 ₽5 RUBэ025За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ026За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ027За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ028За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо0,00 ₽0,00 RUBэ029Покрытие мастикой, печать на вафельной бумаге, декор из шоколада и мастики, свежие ягоды.5 250,00 ₽5 RUBэ030Украшение свежими ягодами и шоколадным декором.5 250,00 ₽5 RUBэ031Декор и покрытие торта из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ032Покрытие мастикой, ручная роспись. Шоколадная фигурка, декор из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ033Покрытие мастикой или сливками, печать на вафельной бумаге, шоколадные фигурки. Украшение свежими ягодами.5 250,00 ₽5 RUBэ034Обтяжка торта и декор из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ035Покрытие и декор из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ036Нарды в натуральную величину из шоколада и мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ037Торт, покрытый сливками, с цветами из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ038″Восьмёрка», украшенная фруктами и сливками.3 150,00 ₽3 RUBэ039Покрытие торта сливками или мастикой, украшения из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ040Торт украшен мастикой.3 150,00 ₽3 RUBэ041За подробностями свадебных тортов обращайтесь к нашим специалистам или оставляйте заявки, мы вам обязательно перезвоним!Специальное блюдо5 250,00 ₽5 RUBэ042Покрытие торта — мастика. Торт облит белый бельгийским шоколадом, украшен макаронами и цветами из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ043Торт-гитара в мастике. Печать на съедобной бумаге, свежие ягоды.3 150,00 ₽3 RUBэ044Карта мира на вашем торте! Покрытие из мастики, печать на съедобной бумаге. Фигурки из мастики.3 150,00 ₽3 RUBэ045Торт, полностью украшенный свежими ягодами. Сбоку очень аппетитно свисают шоколадные капли!3 150,00 ₽3 RUBэ046Форма настоящего каратиста! Покрытие торта и декор из мастики, настоящая шоколадная медаль!3 150,00 ₽3 RUBэ047Торт-корзина, полностью украшенная свежими ягодами, очень аппетитно!3 150,00 ₽3 RUBэ048Торт, украшенный разнообразными сладостями!3 150,00 ₽3 RUBэ049Покрытие торта — мастика или сливки, цветы из мастики, свежие ягоды.5 250,00 ₽5 RUBэ050″Семёрка», украшенная взбитыми сливками, макаронами и свежими ягодами!5 250,00 ₽5 RUBэ051″Карты, деньги, два ствола»! Печать на съедобной бумаге, шоколадный пистолет!5 250,00 ₽5 RUBэ052Покрытие торта мастикой или сливками на ваш выбор! Весь декор выполнен из мастики.5 250,00 ₽5 RUBэ053Аппетитнейший торт с шоколадными каплями, полностью украшенный ягодами!3 150,00 ₽3 RUBэ054Двухъярусный торт, облитый шоколадом, полностью украшенный свежими ягодами.5 250,00 ₽5 RUBэ055Торт-пухлый кот, покрытый мастикой.3 150,00 ₽3 RUBэ056Покрытие торта сливками или мастикой. Декор из мастики и взбитых сливок. Печать на съедобной бумаге.4 200,00 ₽4 RUBэ056Торт в подарок мужчине! Декор из свежих ягод, шоколада, печенья и мастики. Бутылка алкоголя, по желанию заказчика, может быть изменена и оплачивается отдельно.4 200,00 ₽4 RUBэ057Покрытие торта из мастики. Пистолет в натуральную величину, выполнен из бельгийского шоколада. Торт украшен свежими ягодами.4 200,00 ₽4 RUBэ058Торт — книга. Декор из мастики, печать на вафельной бумаге.5 250,00 ₽5 RUB

Белый шоколадный торт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовьте белый шоколадный торт в домашних условиях. Торт можно украсить сезонными ягодами и фруктами, веточкой мяты и стружкой белого шоколада. При надобности, коржи можно заменить тремя бисквитами. Тортик подходит к любому праздничному столу. Удачи!

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите три одинаковые формы для запекания пергаментом. Взбейте миксером или при помощи комбайна 220 г масла комнатной температуры, цедру одного лимона, полстакана нежирных сливок и 3 стакана сахара до плотной однородной массы.

2. Просейте в миску 3 стакана муки, добавьте чайную ложку разрыхлителя и пол-ложечки соли. Перемешайте.

3. Взбейте отдельно три яичных желтка, пахту, ванильный сахар и экстракт миндаля.

4. Три белка взбейте со щепоткой соли до пиков. Смешайте мучную и масляную массы, затем добавьте белки, снова перемешайте до получения однородного теста.

5. Распределите тесто равномерно по трем формам и запекайте в горячей духовке в течение 20 минут. Готовность коржей проверяйте деревянной зубочисткой. Готовые коржи выберите из формы и остудите.

6. Для приготовления начинки, которой будем смазывать коржи, в сотейник выложите джем, прогрейте, пока не станет жидким, добавьте бренди, прогрейте пару минут и снимите с огня. Пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек и остудите. Можно всего этого не делать, а просто смазать коржи любимым джемом, вареньем или протертыми ягодами с сахаром.

7. Для приготовления сливочного крема в кастрюле смешайте 10 яичных белков и 2,5 стакана сахара. Распустите сахар в белках, помешивая, на медленном огне, температура смеси не должна превышать 60-70 градусов. Как только сахар растопится, снимите с огня и взбейте белки до плотных пиков. Это может занять минут 15, так что придется потрудиться. Как только масса остынет, начинайте вводить масло комнатной температуры, взбивая на медленной скорости. Эта часть приготовления также потребует времени.

8. Вообще, для приготовления сливочного крема советую оставить миксер и заняться своими делами на минут 15-20. А уже потом приняться за сборку торта. Итак, смазываем первый корж кремом, затем — начинкой.

9. Со вторым делаем то же самое. А последний корж смазываем только кремом, им же обмазываем и бока тортика.

10. Полстакана сливок прогреваем до пузырьков, заливаем ими измельченный белый шоколад и перемешиваем до растворения. Полученной массой поливаем наш торт. Осталось только остудить торт и подать. Приятного!

Торт «Москва» – 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Приготовьте для своих близких восхитительный десерт – торт «Москва», который стал символом нашей столицы. Для его создания потребуются время и некоторые кулинарные навыки, но это лакомство стоит затраченных усилий!

Содержание материала:

История появления торта «Москва»

Власти столицы объявили конкурс на создание именного, фирменного столичного торта «Москва». Идея была очень удачной, и на призыв откликнулось очень много кондитеров. В голосовании участвовало около 200 тысяч человек.

Сегодня именной торт столицы выпускает много производителей. Под Новый год в столице был ажиотаж – торт «Москва» продавался в огромных количествах. В торговых точках выстраивались очереди, чтобы купить этот шедевр кулинарного искусства.

Классический рецепт

Торт готовится из бисквитно-ореховых коржей, которые перемазываются кремом на основе сгущенного молока. Неотъемлемая часть классического десерта – блестящая глазурь, на которой белым шоколадом написано имя российской столицы.

Для приготовления основы необходимы:
  • 250 г белков;
  • стакан сахара с горкой;
  • неполный стакан орехов.
Приступаем:
  1. Для выпечки коржей нужно сначала белки взбить с сахаром до крутой пены. Обычно достаточно взбивать 10 минут.
  2. Не прекращая взбивать, постепенно вводим орехи, предварительно подробленные. Вместе с ними массу взбиваем еще 2 минуты.
  3. Полученный состав делим на 4 части. Выпекаем каждую в металлическом кольце, установленном на противень, застеленный промасленным пергаментом.
  4. Готовим при 150 градусах сначала 5 минут, а затем при 100 градусах – 2 часа. Приготовленные коржи охлаждаем.

Бисквитно-ореховые заготовки промазывают кремом.

Для его создания будут необходимы:
  • полторы пачки масла;
  • три банки вареной сгущенки;
  • 300 грамм фундука;
  • две рюмки коньяка.
Приготовление крема:
  1. Чтобы сделать фирменный крем, нужно взбить размягченное масло и добавить сгущенку. Взбиваем до однородности.
  2. В заключение добавляем протертый орех и коньяк.

Каждый корж промазываем кремом и собираем торт. Почти готовый десерт оставляем на холоде на полтора-два часа.

Остается только приготовить вкусную глазурь, которой облит фирменный торт «Москва».

Будут необходимы:
  • 150 г белого шоколада;
  • 100 г кондитерского геля;
  • 4 г красителя.

Для приготовления глазуровки сначала на бане распускают шоколад, а затем добавляют в него гель и краску. Глазурь в горячем состоянии тщательно размешивают.

Охлажденный торт покрывают приготовленной глазурью и украшают белым шоколадом.

Готовим с экзотическим муссом

Любители необычных, экзотических вкусов могут попробовать приготовить фирменный московский торт с заморскими фруктами. Яркий, сбалансированный вкус обязательно понравится всем, кому выпадет счастье попробовать этот необычный десерт.

Некоторые хозяйки пытаются готовить менее калорийный, постный торт «Москва», но мы же оставим эти изыскания тем, кто чересчур обеспокоен фигурой. А наш десерт представляет собой настоящий рай для сладкоежек! Только для исполнения этого рецепта придется заранее побеспокоиться об ингредиентах.

Для бисквитных коржей понадобится:
  • 50 – 55 г белков;
  • полстакана сахара;
  • 10 – 12 г миндальной крошки;
  • 2 ст. л. кокосовой стружки;
  • 10 г муки.
Желе:
  • стакан малины;
  • 20 г сахара;
  • 10 – 12 г желатина.
Экзотический мусс:
  • 450 г пюре экзотических плодов;
  • 10 г желатина;
  • 150 г сливок;
  • 45 г белков;
  • 20 мл воды;
  • 45 г сахара.
Готовим:
  1. Сначала надо заняться бисквитом. Духовку включить на 160ºС, противень простелить калькой. До твердых пиков взбить белок и сахар, муку соединить с орехами и смешать полученные составы. Эту массу равномерно распределить по противню, сформировав круг (21 см в диаметре, если следовать нормам). Время запекания – 12 минут.
  2. Пока запекается бисквит, нужно заняться желе и муссом. Замочить желатин, а малину соединить с сахаром и прогреть, не давая закипать. Когда сахар распустится, ввести желатин. Массу перелить в форму и отправить на холод.
  3. Для приготовления мусса соединить сахар и воду, вскипятить. Отдельно взбить белки и, взбивая, ввести сироп.
  4. Желатин замочить. Пюре прогреть, не допуская кипения, и влить в него разбухшую желатиновую массу. До пиков взбить сливки, ввести в остуженное пюре и затем добавить белки.
  5. Осталась только сборка десерта. В форму положить корж, по верху распределить пюре и залить его муссом. Охлаждать торт три часа.

С миндалем и малиной

Сочетание вкусов малины и миндаля никого не оставит равнодушным! Рецепт рассчитан на приготовление торта весом 1,4 кг.

Для коржей потребуются:
  • 250 г белков;
  • 2/3 ст. сахара;
  • полстакана миндальной муки;
  • 40 – 45 г муки пшеничной в/с.
Крем:
  • 100 мл молока;
  • 80 г желтков;
  • неполный стакан сахара;
  • брусочек масла грамм на 50;
  • 50 г белков;
  • полстакана воды.
Желе:
  • стакан свежей малины;
  • до 100 грамм малинового пюре;
  • полторы ложки сахара;
  • 10 – 11 г желатина.
Покрытие:
  • около 100 грамм малинового пюре;
  • ложка сахара;
  • 6 – 7 г желатина.
Готовим умопомрачительный десерт:
  1. Начнем, безусловно, с основы. Духовку прогреть до 180ºС. Противень простелить калькой. До пиков взбить белки, соединенные с сахаром. Миндальную муку и обычную смешать и, продолжая работать ложкой, ввести в белки. Масса будет очень воздушной.
  2. Тесто перенести на кальку, сделать 4 круглых заготовки и запекать их 20 минут. Охладить.
  3. Готовим желе. Желатин замочить и оставить на 5 минут. Малину соединить с пюре, ввести сахар, добавить ваниль по вкусу и довести до кипения. Добавить к ягодной массе желатин. Готовое желе должно охлаждаться три часа.
  4. Готовим крем. В молоко добавить по желанию ваниль и довести до кипения. Отдельно соединить желток и сахар (половину), смешать с кипящим молоком. Растворить в воде оставшийся сахар и сварить сироп.
  5. Белки взбить, ввести кипящий сироп и взбивать, пока он не остынет. Также взбить мягкое масло, ввести его в крем и соединить с заварными белками.
Собираем торт:
  1. В отдельные кондитерские мешки разложить крем и желе.
  2. В форму положить корж, выдавить на него поочередно желейную и кремовую массы.
  3. Закрыть вторым коржом и снова выложить прослойку. Повторять, пока не закончатся коржи.
  4. Торт поместить в холод на три часа.
Осталось заняться декором десерта.
  1. Для заливки желатин замачивают в большом объеме воды.
  2. Малиновое пюре соединяют с сахаром и варят. В ягодную массу вводят желатин.
  3. Поверхность торта заливают охлажденной заливкой и снова помещают десерт на холод.
  4. Украшают готовое лакомство миндальными орехами.

Фисташково-вишневый

Этот рецепт торта рассчитан на приготовление десерта весом 2,4 кг.

Заранее подготовьте для бисквита стандартный набор продуктов и еще стакан вишни.

А для соуса на полкило вишни понадобятся:
  • 50 г сахара;
  • 20 г крахмала;
  • 15 г желатина.
Мусс будем делать из двух плиток белого шоколада, пол-литра сливок и следующего продуктового набора:
  • 2/3 стакана молока;
  • 50 г взбитых желтков;
  • ложка сахара;
  • две ложки фисташковой пасты;
  • 5 г желатина;
  • зеленый краситель.
Крошка:
  • по 50 грамм масла, муки и сахара;
  • ложка пасты из фисташек;
  • 25 г какао-масла;
  • зеленый краситель.
Готовим:
  1. Начнём, традиционно, с бисквита. Засыпать всю муку в белки, взбитые с сахаром, и добавить вишню. Прогреть духовку до 170ºС и на кальку, выстеленную на противне, выложить заготовку круглого коржа. Выпекать до 20 минут.
  2. А пока готовим соус. Проварить ягоду с сахаром до появления сока. Отделить плоды от сока и ввести в него крахмал. Постоянно помешивать смесь, пока она будет вариться. Ввести замоченный предварительно желатин и вернуть вишню.
  3. Пришла очередь мусса. Немного прогреть молоко и ввести в него соединенные с сахаром желтки. Проварить состав, помешивая, и добавить размоченный желатин. Добавить краситель и в конце – распушенный шоколад. Взбить сливки и частями ввести в почти готовый мусс.
  4. Дело осталось за малым. Делаем крошку. Размягчить масло и ввести в него какао. Затем всыпать муку, а также сахар, пасту и краску. Массу выложить на кальку и запечь при 170 градусах не более четверти часа. При запекании следует периодически помешивать смесь.
  5. И, наконец, сборка. На корж выложить соус, потом мусс и украсить крошкой. Готово!

Как приготовить зеркальную глазурь для торта

Украсить торт «Москва» по тому самому, традиционному рецепту следует специальной зеркальной глазурью.

Состав:
  • 2/3 ст. сахара;
  • 25 г желатина;
  • 5 мл краски;
  • 150 мл патоки;
  • 110 мл сгущенки;
  • 150 г белой шоколадки;
  • 75 – 80 мл воды.
Готовим будущую красоту так:
  1. Размочить желатин. Ввести сахар в воду, затем патоку, а после растворения сладких кристаллов – желатин.
  2. В другой посуде распустить шоколад. От его качества зависит, какой будет глазурь!
  3. Влить в шоколад сгущенку и следом – сироп.
  4. Ввести краску и взбить. Пузырьков должно быть как можно меньше.

Остается только украсить торт, залив его полученной массой сверху.

Описанный торт вряд ли можно назвать простым. И тем не менее, его под силу сделать каждой хозяйке, которая дружит с приготовлением десертов. Пробуйте, и результат вас приятно удивит!

СЕКРЕТЫ И БУЛОЧКИ: Раз, два, три…

Так называется тортик, который я испекла вчера. Точнее полное его название: «Шоколадный торт на раз, два, три», по рецепту моего любимого Andy Chef.  Почему «раз, два, три»? Потому что делается очень просто и быстро, на раз, два, три! И отлично получается!

Правда в оригинальном рецепте-это все-таки скорее бисквит, облитый глазурью. А мне захотелось сделать полноценный тортик, прослоенный кремом, облитый шоколадом. Провести генеральную репетицию перед Новым годом и ДР мужа! Ну, что вам сказать…репетиция прошла успешно! Получилось НЕЧТО невообразимое по вкусу, НЕЧТО, что превзошло все мои ожидания! Это такой шоколадный шоколад, облитый шоколадом…..короче, тройной шоколад!


При этом нежный, чуть влажный внутри…Крем-сметана+сахарная пудра+какао и чуть-чуть лимона (все довести до кипения и томить на медленном огне, помешивая, пока не начнет брызгаться и станет чуть гуще.). Коржи пропитаны горячим кофе с амаретто, сверху-крошка и кондитерские бусины-для украшения. Вот, пожалуй и все! Правда же-просто!


И при этом, я полностью согласна с  Andy Chef, торт получился неприлично вкусным! Достойным любого праздника! Приведу ниже  мою любимую цитату про этот торт:

«…все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно». Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь. Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. «

Из остатков крошки сделала мужу картошку, это его любимые пирожные!

Тоже добавила чуть-чуть амаретто (люблю его привкус в пирожных). Рецепт, если нужен, здесь.  Домашняя картошка, конечно никогда не сравнится с магазинной, тем более из этой крошки от такого божественного шоколадного бисквита! Но если сравнивать два десерта-торт мне понравился в сто раз больше! Буду делать еще и еще! По крайней мере, на праздники-точно!

Хорошего вам воскресенья! 

И еще раз-кусочек торта!

Приходите на чай!



ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта! (Насыщенный и влажный)

ЛУЧШИЙ шоколадный торт, покрытый богатой кремовой шоколадной глазурью! Идеальный торт для вечеринки, дня рождения или просто так! Это ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится!

Это мой самый любимый рецепт домашнего шоколадного торта. Супер влажный, шоколадный и мягкий, это мой десерт для вечеринок, дней рождения или просто так. Торт идеально влажный и покрыт насыщенным шоколадным кремом.Идеально для любителей шоколада! Этот рецепт влажного шоколадного торта оказывается идеальным всегда, и его невероятно легко приготовить. После того, как вы сделаете этот, вам больше никогда не понадобится рецепт шоколадного торта!

Ингредиенты для шоколадного торта

  • Мука: В этом рецепте используется универсальная мука, однако вы можете заменить муку без глютена в равных частях, чтобы получить шоколадный торт без глютена.
  • Сахар: Я использую смесь сахарного песка и светло-коричневого сахара для дополнительной мягкости и аромата.
  • Какао-порошок: Я рекомендую использовать несладкий какао-порошок хорошего качества. Мне нравится использовать несладкий какао-порошок от Hershey, однако темный какао-порошок голландской обработки можно использовать для еще более насыщенного / горького вкуса шоколада.
  • Разрыхлитель и Пищевая сода: Действует как разрыхлитель для торта.
  • Соль: Придает вкус пирогу и уравновешивает сладость.
  • Молоко: В этом рецепте я использую 2%.
  • Масло канолы: Я предпочитаю растопленное масло в этом пироге.Это дает более влажный пирог с лучшей мякишкой. Вы можете заменить рапсовое масло растопленным кокосовым маслом, если хотите!
  • Яйца: Они делают торт сочным и нежным. Обязательно доведите яйца до комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
  • Ваниль: Придает пирогу идеальный аромат.
  • Горячий кофе: Крепкий горячий кофе усиливает вкус шоколада и создает шелковистое тесто!

Как приготовить ЛУЧШИЙ шоколадный торт

  • Смешайте сухие ингредиенты: Начните с смешивания муки, сахара, какао, разрыхлителя, пищевой соды и соли в большой миске.Отложите в сторону.
  • Смешайте влажные ингредиенты: С помощью настольного миксера с лопастной насадкой смешайте молоко, масло, яйца и ваниль до однородности.
  • Приготовление жидкого теста: Медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам при минимальной мощности миксера. Влейте горячий кофе (жидкое тесто)
  • Выпекание: Разделите на две круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выпекайте в течение 23-25 ​​минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  • Охлаждение: Дайте пирогу остыть в кастрюле в течение 15–30 минут, затем переверните и поместите на решетку для полного остывания перед глазурью.
  • Frost: Намажьте шоколадно-масляный крем между слоями и сверху выложите шоколадную стружку и стружку из шоколада для украшения!
  • Подавать: с большим стаканом молока или с мороженым (мое любимое!)
  • Хранить: При комнатной температуре в герметичной таре до 3 суток!

А теперь моя любимая часть любого торта: глазурь. Эта шоколадно-масляная глазурь получается воздушной, шоколадной и богатой с нужным количеством сладости.Идеальная начинка для шоколадного торта!

Как приготовить шоколадно-масляную глазурь

Просто добавьте сливочное масло в миксер с насадкой-венчиком. Взбивать 2-3 минуты до пышности и светлого цвета. Добавьте какао-порошок, кондитерский сахар, молоко и ванильный экстракт. Взбить до густоты и кремовой консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры. Отложите, пока не будете готовы заморозить торт. Глазурь можно хранить до суток в холодильнике.

Почему в торте кофе? Могу я пропустить это?

Этот рецепт требует добавления крепкого горячего кофе в тесто в конце. Это создает красивое шелковистое тесто и подчеркивает шоколадный вкус торта! Вы также можете заменить порошок эспрессо, если у вас нет под рукой кофе. Обычно я использую растворимый кофе, смешанный с теплой водой. Не волнуйтесь, вы не можете попробовать кофе в этом торте. Если вы не любитель кофе, вы можете просто использовать горячую воду!

Можно ли это сделать раньше времени?

Да! Торт можно запечь, охладить, а затем хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Глазурь можно приготовить на день вперед и оставить в холодильнике.

Как хранить торт?

Пирог лучше всего хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере. Торт будет храниться до 3-х суток.

Можно ли приготовить кексы?

Да! По этому простому рецепту шоколадного торта можно приготовить 24 шоколадных кекса. Просто уменьшите температуру духовки до 325 градусов и запекайте 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет практически чистой.

подсказок

  • Для приготовления торта без яиц замените 1/4 стакана яблочного соуса на яйцо.Или замените 1/4 стакана бананового пюре. Торт будет готов раньше, если вы замените его яйцами, так что просто следите за ним.
  • Из этого торта можно сделать форму размером 13 x 9. Просто разрежьте рецепт пополам и запекайте при температуре 350 градусов в течение 30 минут или пока пирог не застынет.
  • Не переваривайте торт. Вынимаю, когда вставленная зубочистка выходит почти чистой.

Вот еще рецепты тортов, которые стоит попробовать!

Шоколадный торт ЛУЧШИЙ

ЛУЧШИЙ шоколадный торт со сливочно-шоколадной глазурью! Идеальный торт для вечеринки, дня рождения или просто так!

Лучший шоколадный торт
  • 2 чашки мука общего назначения
  • 1 чашка светло-коричневый сахар
  • 1 чашка гранулированый сахар
  • 3/4 чашка не сладкий какао порошок
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 2 чайные ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка молоко
  • 1/2 чашка рапсовое масло
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 чашка крепкий горячий кофе
Шоколадно-сливочная глазурь
  • 1 чашка 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3/4 чашка не сладкий какао порошок
  • 3 ½ — 4 чашки кондитеры сахар
  • 2-4 столовые ложки молоко по мере необходимости
  • 1 чайная ложка экстракт ванили

Изображения: OnOff

Шоколадно-сливочная глазурь
  • Добавьте сливочное масло в миксер с насадкой для венчика.Взбить до образования пышности. Добавьте какао-порошок, кондитерский сахар, молоко и ванильный экстракт. Взбить до густоты и кремовой консистенции. Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры.

  • Отложите, пока не будете готовы заморозить торт.

* Пищевая ценность только для шоколадного торта *

Пищевая ценность

ЛУЧШИЙ шоколадный торт

Сумма на порцию

калорий 494 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 44 мг 15%

Натрий 604 мг 26%

0

3 Углеводы 82 г 27%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 54 г 60%

Белок 7 г 14%

Витамин A 109IU 2%

Кальций 100 мг 10%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 31 декабря 2015 г.

Шоколадный торт на закваске | Выпечка короля Артура

  • Смешайте закваску, молоко и муку в большой миске. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 2 до 3 часов. Он не обязательно пузырится, но, возможно, немного расширился.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте сковороду размером 9 x 13 дюймов.

  • В отдельной миске взбейте сахар, масло, ваниль, соль, пищевую соду, какао.и порошок эспрессо. Смесь будет зернистой.

  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

    Совершенствуйте свою технику
  • Осторожно смешайте шоколадную смесь со смесью закваски, муки и молока, перемешивая до получения однородной массы. Сначала это будет вязкий процесс, но по мере того, как вы продолжите осторожно взбивать, тесто станет гладким.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму.

  • Выпекайте пирог в течение 30-40 минут, пока он не отскочит, если слегка надавить на его середину, а тестер для пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым.

  • Выньте торт из духовки и поставьте его на решетку для охлаждения, пока будете готовить глазурь. Вы собираетесь заморозить торт прямо на сковороде, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы его перевернуть.

  • Просейте кондитерский сахар в большую миску и отставьте в сторону.

  • В маленькой кастрюле, поставленной на средний огонь, растопите масло и добавьте пахту или йогурт. Растворите порошок эспрессо в горячей воде, добавьте в кастрюлю и доведите смесь до кипения.

  • Немедленно залейте кипящей жидкостью сахар кондитеров в миске и взбивайте до однородной массы.

  • Полить торт теплой глазурью. да. он тонкий и текучий; не волнуйтесь, он схватится, когда остынет. Если вы ждете слишком долго, и глазурь застынет, просто распределите ее по пирогу, а не заливать.

  • Смешайте шоколадную стружку, молоко и кукурузный сироп в чашке, подходящей для использования в микроволновой печи. В микроволновой печи, пока чипсы не станут мягкими, затем перемешайте до однородной массы.

  • Сбрызните глазурь шоколадом.Вы можете сделать это, пока глазурь еще теплая, или подождать, пока она остынет.

  • Классический шоколадный торт без муки

    Если вы никогда не пекли шоколадный торт без муки, примите во внимание это серьезное поощрение. Не много пекаря? Это торт, который может изменить ваше мнение. Это классика. Почти у каждого известного мне великого пекаря в репертуаре есть своя версия. Скорее всего, потому, что он относительно прост в приготовлении, состоит из короткого списка ингредиентов и является отличным конкурентом.


    Магия шоколадного торта без муки заключается в том, что он вздымается и расширяется при выпекании, а затем, вынутый из духовки, схлопывается сам на себя. По мере того, как он продолжает охлаждаться, верхняя часть застывает и покрывается корочкой, немного напоминающей безе, а центр приобретает консистенцию нарезанного шоколадного мусса. Мне нравится добавлять в тесто дополнительные кусочки шоколада непосредственно перед выпеканием, чтобы получить очень плотные маленькие карманы шоколада. Когда вы освоите основы этого торта, вы можете использовать этот рецепт как отправную точку для бесконечных вариаций, и я расскажу о некоторых из них ниже.

    Давайте поговорим о технике //


    Что такое шоколадный торт без муки?

    Рецептура многих шоколадных тортов без муки, а также тортов-суфле с выпавшим шоколадом аналогична. Рецепты обычно требуют мало или совсем не содержат муки, яиц, сахара, шоколада и жиров (например, оливкового масла, сливочного масла, кокосового масла и т. Д.). Эта техника выглядит примерно так: растопить шоколад, добавить жир, сахар и яичные желтки. Добавьте взбитые и подслащенные яичные белки, затем запекайте. Пирог цветет, поскольку пузырьки воздуха в безе расширяются в духовке.Один раз выпадает из духовки, когда температура падает. Полученный торт пышет растопленным шоколадом с легким оттенком сморщенной корочки.

    Шоколадный торт без муки — какую форму лучше всего использовать?

    Главное, что вам нужно знать, это то, что пирог, который вы печете, очень нежный. Его нельзя перевернуть как традиционный кекс из крошек, иначе он, скорее всего, разобьется. Это оставляет вам пару вариантов. Многие люди (в том числе и я до недавнего времени) будут выпекать этот стиль торта на сковороде с пружинной формой.Отлично работает.

    Я использовал пружинную форму, пока не заметил, что Аран Гойоага выстилает свою стандартную форму для торта (без пружинной формы) большим куском пергамента для этого торта. Бумага свисает с краев формы (см. Ниже), и вы можете поднять торт с формы, используя бумагу. Это придает торту деревенскую атмосферу, и вы можете подавать его прямо на бумаге — деталь, которую я люблю. Теперь я почти всегда иду по пути пергаментной бумаги с этим тортом. Но вы можете позвонить.


    Форма для выпечки на пергаментной основе, изображенная выше.

    Тесто для торта на сковороде перед выпечкой (на фото выше). И пирог сразу после извлечения из духовки (на фото ниже).

    Также, кастрюля какого размера подойдет?

    Если вы не делаете детские торты, форма стандартного размера для этого торта кажется круглой 9 дюймов. Это то, что используют почти все, вероятно, потому что у каждого, кто печет, есть 9-дюймовая форма для выпечки, поэтому составители рецептов, как правило, по умолчанию используют 9-дюймовую форму. Тем не менее, я чаще всего пекаю это на своей 8-дюймовой сковороде (см. Фото). Он всегда режет плотно, но на меньшей сковороде получается торт, который будет немного более глубоким и нежным.Я пишу рецепт для 8-дюймовой сковороды, но если вы используете 9-дюймовую, просто уменьшите время выпекания на пять минут до 35 минут.

    Варианты шоколадного торта без муки

    Рецепт, который я публикую ниже, — это действительно восхитительный простой шоколадный торт без муки. Это прямой выстрел, без доработок или дополнительных вкусовых изысков. Базовый рецепт — хороший шоколад, яйца, оливковое масло, соль и сахар — прекрасен как есть. На самом деле, мне это нравится, и я не думаю, что ему нужно что-то, кроме немного взбитых сливок на стороне.Но! Играть с вариациями так весело, и я включаю этот список различных направлений, в которых я работал за эти годы.

    • Шоколадный торт без муки со взбитыми сливками из соленой пахты: взбивайте одну чашку жирных сливок, пока они не загустеют и не начнут расширяться. Постепенно добавьте 3 столовые ложки пахты, сахарный песок по вкусу и небольшую щепотку соли. Подавать ложкой рядом с тортом.
    • Шоколадный торт «Эспрессо без муки» со взбитыми сливками для алкогольного опьянения: добавьте 1 столовую ложку порошка эспрессо в растопленный шоколад и действуйте согласно рецепту, как написано.Постепенно добавляйте немного калуа, бурбона или темного рома и сахара (по вкусу) в жирные сливки, когда закончите взбивать.
    • Шоколадный торт без муки с лимонным оливковым маслом: используйте лимонное оливковое масло вместо необходимого оливкового масла. Вы также можете добавить цедру лимона в тесто для торта и взбитые сливки. И последний раз сбрызнуть лимонным оливковым маслом перед подачей на стол тоже не повредит.
    • Шоколадный торт с обжаренным маслом без муки: Вы можете использовать топленое сливочное масло вместо оливкового, если хотите, вы также можете использовать красиво ароматное, обжаренное с орехами масло.


    И еще несколько идей!
    • Розово-шоколадный торт без муки: немного розовой воды (2 чайные ложки) — прекрасное дополнение к тесту для торта. Вы также можете добавить немного во взбитые сливки. В любом случае, одни розовые воды сильнее, чем другие, поэтому с первого раза не торопитесь и помните.
    • Приправка сахарной пудры: я люблю посыпать сахарной пудрой в качестве завершающего штриха этого торта. Вы также можете добавить в сахарную пудру специи и ароматизаторы.Немного корицы, гвоздики, тертого мускатного ореха, эспрессо и т. Д. Я держу немного листьев розовой герани в мешочке с сахарной пудрой пару дней, удаляю, и оставшийся сахар имеет красивый аромат. Удачи в творчестве!
    • Шоколадный торт без муки с орехами: Добавьте 2-3 столовые ложки молотого, поджаренного миндаля (или других любимых орехов) в растопленный шоколад и приступайте к рецепту. Вы увидите это во многих рецептах шоколадных тортов. А если вы собираетесь добавить молотые орехи, добавьте столовую ложку экстракта миндаля
    • Шоколадный торт с черным какао без муки: я всегда хотел добавить 1/4 стакана черного какао-порошка в смесь растопленного шоколада.Это придаст мне невероятный вкус черного какао. Но я не проверял. Бросить туда на случай, если кто-нибудь из вас захочет меня опередить!


    Вы можете узнать больше о происхождении шоколадного торта без муки, или торта тенерина, в статье Florence Fabricant от 2016 года «Шоколадный торт без муки находит предков в Италии».

    Я надеюсь, что эти пирожные станут прекрасным завершением многих блюд на вашем конце, как и на моем! И если вы хотите, чтобы шоколадный парад продолжился, всегда есть мой любимый рецепт брауни, этот шоколадный торт с дьявольской едой или идеальный шоколадный пудинг.

    МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
    (Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

    ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта

    Это мой ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта ! С шоколадной глазурью и шоколадным соусом, сбрызнутым сверху, вам обязательно понравится этот влажный шоколадный торт.

    Рецепт легкого влажного шоколадного торта

    Это то, из чего сделаны мечты. Мой легкий домашний шоколадный торт — это слой за слоем шоколадных фантазий, отбросивший ваше пристрастие к сладкому! Каждый кусочек имеет глубокий, стойкий вкус, который непреодолимо влажен.

    Но что еще лучше, этот рецепт так легко приготовить! Уберите электрический миксер — все, что вам нужно, это ручной венчик и ложка! Мы собираемся объединить растопленный черный шоколад, масло, масло и яйца и смешать их вместе с простыми сухими ингредиентами, чтобы получился эффект таяния во рту.

    Все о сливочном креме

    Такой красивый шоколадный торт нуждается в декадентской глазури! Масло сливочное — это легкая глазурь, в которой сочетается несоленое масло и сахарная пудра. Есть много добавок, которые вы можете добавить к простому сливочному крему, например, экстракт ванили, молоко, эспрессо, карамель, экстракт мяты перечной, пищевой краситель и многое другое.

    Используйте мой рецепт легкой шоколадной глазури для этого торта, если хотите двойную дозу шоколада.Это сладкая и сливочная смесь несоленого масла, какао-порошка, ванильного экстракта, соли, сахарной пудры и сгущенного молока. Идеально подходит для тех из нас, кто любит шоколад на шоколаде!

    Для элегантной отделки, добавьте немного моего быстрого и легкого домашнего шоколадного соуса к украшению сверху!

    Ингредиенты рецепта

    Этот шоколадный торт может выглядеть необычно, но он сделан только из обычных ингредиентов для выпечки! Все, что указано в этом списке, легко найти в магазине или, вероятно, уже есть в вашей кладовой:

    • Мука универсальная
    • Какао-порошок
    • Разрыхлитель
    • Сода пищевая
    • Соль
    • Вода
    • Сахар
    • Темный шоколад
    • Сливочное масло несоленое
    • Масло растительное
    • Экстракт ванили
    • Яйца

    Что делает этот шоколадный торт таким влажным?

    В отличие от обычного рецепта торта, мы не используем много инструментов, а это означает, что мы не рискуем чрезмерно перемешать тесто (сделать пирог сухим или плотным).Мы используем тепло, чтобы растворить сахар в воде, растопить шоколад и масло в смеси, а затем смешать все это с маслом, ванилью и яйцами. Поскольку тесто более влажное, чем сухое, получается торт с вдвое большей влажностью, чем по обычному рецепту!

    Как сделать шоколадный торт

    Я обещаю, что вы получите массу удовольствия, создав этот красивый шоколадный торт. Чтобы начать работу, следуйте этим простым указаниям:

    1. Приготовить: Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом три 8-дюймовых круглых формы для торта. Отложите в сторону.
    2. Сухие ингредиенты: В миске среднего размера взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    3. Растворить: Смешать воду и сахар в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится (около 1 минуты).
    4. Уменьшить огонь: Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад и масло, периодически помешивая, пока он не растает.
    5. Влажные ингредиенты: Взбить венчиком растительное масло и ванильный экстракт. Вбейте яйца в смесь, быстро взбивая, чтобы избежать вареных яиц или яичницы-болтуньи. Вмешайте сухие ингредиенты, пока смесь шоколадного торта не станет однородной.
    6. Выпекание: Равномерно разделите тесто для торта между 3 подготовленными формами и выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    7. Cool: Дайте пирогам остыть на сковороде, пока они не остынут на ощупь.

    Можно ли сделать этот торт в два слоя?

    Совершенно верно! Вместо этого перед выпечкой смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Равномерно разделите тесто на обе формы для выпечки, заполняя каждую примерно наполовину. Время выпекания, возможно, потребуется увеличить до 30-35 минут.

    Советы по созданию лучшего шоколадного торта

    • Используйте высококачественный какао-порошок и темный шоколад для лучшего вкуса торта.
    • Перед украшением дайте пирогу полностью остыть, иначе глазурь растает.Коржи можно приготовить за день до добавления глазури.
    • Используйте яйца комнатной температуры, чтобы пирог лучше поднялся.
    • Если вам нужна дополнительная защита форм для выпечки, смочите края каждой формы маслом после того, как вы намазали их маслом, и / или добавьте кружок пергаментной бумаги на дно. Гарантия того, что ваш торт не прилипнет!
    • После того, как вы закончите украшать торт, дайте ему постоять в холодильнике минимум на 1 час.

    Изменения рецептов

    • Шоколадный торт без глютена: Вместо этого используйте такое же количество смеси муки без глютена.
    • Шоколадный торт без молока: Вам повезло! Этот торт, естественно, не содержит молочных продуктов, так как высококачественный темный шоколад и какао-порошок не содержат молочных продуктов. Вам нужно будет использовать другой рецепт глазури или вместо кокосового молока использовать сгущенное молоко.
    • Торт без яиц: Да, это возможно! Посмотрите мой рецепт шоколадного майонезного торта, в котором я заменила майонез маслом и сырыми яйцами. Как вариант, исключите яйца из этого рецепта и замените их стакана простого йогурта.Это не совсем то же самое, но в крайнем случае будет работать!
    • Порошок эспрессо: Добавление 2 чайных ложек порошка эспрессо к сухим ингредиентам только усилит вкус шоколада, а НЕ сделает торт на вкус кофе. Или добавьте пару столовых ложек порошка эспрессо для шоколадного кофейного торта!
    • Глазурь из арахисового масла: Добавьте ореховый вкус, используя мою глазурь из арахисового масла вместо шоколадного крема!

    Как хранить шоколадный торт

    Этот торт настолько хорош, что я сомневаюсь, что у вас останутся остатки, но если вы это сделаете, накройте торт крышкой или полиэтиленовой пленкой и храните его в холодильнике.Он должен оставаться свежим до 3 дней.

    Шоколадный торт можно также заморозить. Выпекайте коржи как обычно, после охлаждения заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Замороженный торт будет храниться в морозильной камере так же долго. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике и подавайте холодным.

    Шоколадно-масляный крем можно приготовить за 4 дня. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике, затем дайте ему постоять при комнатной температуре на 1-2 часа перед использованием.Вы также можете заморозить сливочный крем на срок до 3 месяцев.

    Я знаю, что вам понравится этот торт почти так же, как и моей семье — они фанатики шоколадного торта! Мы делаем это для тортов на день рождения в течение многих лет, и он никогда не разочаровывает. Это отличный универсальный торт, в который подойдет множество разных вкусов глазури, так что вы можете менять его к дню рождения каждого особенного человека.

    Пожалуйста, оставьте отзыв или комментарий ниже, чтобы я узнал, чем оказался для вас этот рецепт!

    Выход: 12

    Шоколадный торт BEST

    Делюсь своим ЛУЧШИМ рецептом шоколадного торта с шоколадно-масляной глазурью и шоколадным соусом, сбрызнутым сверху.Вам понравится кусочек за кусочком этого влажного шоколадного торта!

    Время подготовки 25 минут

    Время приготовления 25 минут

    Дополнительное время 45 минут

    Общее время 1 час 35 минут

    Состав

    Шоколадный торт
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана какао-порошка
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 2 чайные ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана воды
    • 2 стакана сахарного песка
    • 250 г темного шоколада, нарезанного
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    Начинки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом три 8-дюймовых круглых формы для торта и выстелите дно круглым куском пергаментной бумаги, вырезанным по размеру дна формы для торта. (Это гарантирует, что ваш торт не прилипнет.) Отложите в сторону.
    2. В средней миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
    3. В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится, примерно 1 минуту. Снимите с огня и добавьте шоколад и масло, периодически помешивая, пока не растает.
    4. Взбить с растительным маслом и экстрактом ванили. Быстро вбейте яйца (сделайте это быстро, чтобы они не приготовились) в шоколадную смесь, пока они не смешаются. Вмешайте сухие ингредиенты до получения однородной массы.
    5. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    6. Дайте пирогам остыть на сковороде до тех пор, пока они не станут прохладными на ощупь, а затем заморозьте по желанию!

    Банкноты

    Если вам нравится много глазури на торте, я рекомендую сделать 1.5 порций — или даже удвоение рецепта шоколадно-масляной глазури.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход:
    12 порций
    Размер порции:
    1 порция
    Количество на приём: Калорийность: 377 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 49 мг Натрий: 509 мг Углеводы: 60 г Волокно: 2 г Сахар: 41 г Белки: 4 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Лучший шоколадный торт Blackout … когда-либо

    В минувшие выходные я отпраздновал свое 27-летие. Поэтому, естественно, мне пришлось приготовить шоколадный торт, чтобы отпраздновать это событие.

    И прежде чем вы подумаете: «Боже, она испекла себе такой печальный торт на день рождения», — нет, моя мама сделала мне лучший морковный торт в мире. Итак, эта девушка на самом деле получила двух торта.

    Я обожаю шоколадный торт с тех пор… ну, если честно, наверное, с тех пор, как я посмотрел Matilda и увидел этот греховно насыщенный шоколадный торт Mrs.Транчбулл заставил Брюса поесть (да, это была ужасающая сцена, но может ли кто-нибудь отрицать, что этот торт войдет в историю как один из самых выделяющих слюну шоколадных тортов?).

    Несмотря на то, что в детстве я предпочитал печенье и пирожные пирожным (я знаю, меня должен был осмотреть врач, что со мной не так ?!), домашний шоколадный торт всегда был единственным исключением. Мне просто понравился шоколадный торт . Поэтому каждый год на свой день рождения я прошу шоколадный торт.

    Сейчас.Этот шоколадный торт особенный по нескольким причинам.

    1. Это торт «Блэкаут». Это означает, что он сделан из темного какао, что придает ему невероятно насыщенный вид.
    2. Он заоблачный, но состоит всего из двух слоев, что упрощает сборку.
    3. Сделано из заваренного кофе для придания насыщенности и глубины вкусу.
    4. Он чертовски влажный.
    5. Домашняя шоколадная глазурь содержит сливочный сыр (серьезно, вы никогда не захотите снова делать глазурь, когда она у вас есть, так что выслушайте меня), который придает едва уловимую остроту и добавляет кремовый оттенок.

    По сути, это шоколадный торт «Блэкаут», достойный королевы. Как и должно быть в день рождения.

    Но даже если это не твой день рождения, я знаю, что ты скоро найдешь повод, чтобы сделать эту радость из торта. Потому что ты королева и заслуживаешь этого 🙂

    Советы по приготовлению торта для затемнения

    Этот шоколадный торт очень легко приготовить, но у вас есть , чтобы использовать указанные мной ингредиенты (т. Е. Не используйте обычный какао-порошок вместо темного какао-порошка и т. Д.).Чтобы приготовить настоящий блэкаут-торт, вам понадобится смесь очень насыщенного какао-порошка и кофе. Откажитесь от любого из этих ингредиентов, и вы получите обычный шоколадный торт! (Совершенно нормально в обычный день, но на день рождения вам нужна настоящая сделка). Если вы не любитель кофе, не волнуйтесь. Этот блэкаут-торт не очень похож на кофе, но делает его очень ароматным.

    Настоящая пахта — еще один ключевой ингредиент в этом рецепте торта, так как он делает пирог более влажным и придает тесту легкий привкус.Если вы в затруднении, заменитель пахты подойдет, но предпочтительнее натуральный продукт!

    Как приготовить шоколадную глазурь

    Не бойтесь домашней глазури! Чтобы приготовить поистине эпическую глазурь из шоколадного сливочного сыра, необходимо убедиться, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Разложите все на столе, пока торт находится в духовке, и к тому времени, когда вы будете готовы сделать глазурь, масло и сливочный сыр должны достичь идеальной температуры! Также убедитесь, что ваш кофе комнатной температуры, иначе шоколадная глазурь испортится.

    Вы узнаете, что глазурь из сливочного сыра готова, когда она начнет взбиваться в миске. И, знаете, когда вы его пробуете и думаете, что это потрясающе…

    Еще больше рецептов домашних тортов, которые могут вам понравиться:

    Persian Love Cake (торт с кардамоном, розой и миндалем)

    Торт Зимнее солнцестояние

    Торт с шоколадным печеньем

    Слоеный торт Super Fudgy Mocha

    Торт «Красный бархат» на двоих за 30 минут

    Распечатать

    Торт Blackout, завершающий все шоколадные торты.АКА, чертовски влажный шоколадный торт с грешной шоколадной глазурью.

    • Автор: Сара | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 10 ломтиков 1x
    • Автор: Сара | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 10 ломтиков 1x

    Масштаб:

    1x2x3x
    • Автор: Сара | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 30 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 30 минут
    • Выход: 10 ломтиков 1x

    Состав

    для торта:
    • 1 3/4 стакана сахара
    • 3/4 стакана темного какао-порошка
    • 2 стакана муки
    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 3/4 стакана растительного масла
    • 3 крупных яйца
    • 1 стакан пахты
    • 1/2 чашки крепко заваренного кофе
    для глазури:
    • 1 3/4 стакана сливочного масла, комнатной температуры
    • 1/2 стакана сливочного сыра, комнатной температуры
    • 1 1/2 стакана какао-порошка
    • 5 стаканов сахарной пудры
    • 1/2 чашки крепко заваренного кофе
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте и выстелите две 8-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой.
    2. В большой миске смешайте сахар, какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте масло, яйца и пахту.
    3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, взбивая, пока не исчезнут комочки. Влейте сваренный кофе, перемешивая, пока он не смешается.
    4. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте примерно 30 минут или пока нож, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.Перед глазурью полностью остудите на решетке.
    5. Чтобы приготовить глазурь, поместите масло и сливочный сыр в стоячий миксер с лопастной насадкой (также можно использовать ручной миксер). Сливки на высокой скорости в течение 1 минуты, затем уменьшите скорость и добавьте какао-порошок. Смешайте до однородности, затем добавьте сахарную пудру, сваренный кофе, ванильный экстракт и соль. Крем на высокой скорости в течение 1 минуты, пока смесь не станет слегка светлой и рассыпчатой.
    6. Заморозить торт, положив первый слой на подставку для торта.Сверху положите здоровую дозу глазури. Равномерно распределите, затем повторите со вторым слоем. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить стороны торта. Наконец, используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать большой завиток вокруг торта!

    Классический и легкий рецепт шоколадного торта

    Пищевая ценность (на порцию)
    321 калорий
    11 г Жир
    52 г Углеводы
    5 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 12
    Сумма на порцию
    калорий 321
    % Дневная стоимость *
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 1 г 6%
    33 мг 11%
    294 мг 13%
    52 г 19%
    Пищевые волокна 1 г 5%
    Всего сахаров 34 г
    5 г
    Витамин C 0 мг 0%
    Кальций 67 мг 5%
    Железо 3 мг 16%
    Калий 61 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот рецепт шоколадного торта — настоящая классика, в результате получается влажная крошка с глубоким шоколадным вкусом. Это простой рецепт, требующий ингредиентов, которые у вас, скорее всего, есть в кладовой и холодильнике, включая муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соду, яйца, молоко и экстракт ванили.Этот рецепт шоколадного торта также требует кипячения воды, которая помогает цвету какао-порошка, придавая пирогу более глубокий шоколадный вкус.

    Этот рецепт станет вашим любимым блюдом на день рождения, праздник или просто для утоления жажды. Украсьте торт своей любимой глазурью или шоколадным ганашем.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

    «Этот рецепт простого и легкого шоколадного торта идеально подходит для любого празднования дня рождения.Что мне нравится в этом торте, так это то, что вы можете приготовить все вручную, не нужно выносить электрический миксер. Добавление кипятка действительно усиливает шоколадный вкус и действительно стоит того », — Трейси Уилк.

    • 1 3/4 стакана универсальной муки

    • 2 стакана сахарного песка

    • 3/4 стакана какао-порошка голландской обработки

    • 1/2 чайной ложки кошерной соли

    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    • 1 1/2 чайной ложки пищевой соды

    • 1 стакан молока

    • 2 больших яйца

    • 1/2 стакана растительного масла

    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили

    • 1 стакан кипятка

    1. Соберите ингредиенты.Разогрейте духовку до 350 F.

      Ель / Джулия Хартбек

    2. Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые формы для выпечки. Лепешки будут лучше раскрываться, если дно сковороды выложить кругом из пергаментной бумаги.

      Ель / Джулия Хартбек

    3. В большой миске просейте муку, сахар и какао-порошок. Добавьте соль, разрыхлитель и пищевую соду и взбивайте, пока все не смешается.

      Ель / Джулия Хартбек

    4. В отдельной миске смешайте молоко, яйца, масло и ваниль и взбейте.Затем взбейте в кипящей воде.

      Ель / Джулия Хартбек

    5. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешайте до однородности.

      Ель / Джулия Хартбек

    6. Вылить тесто в подготовленные формы и переложить в духовку.

      Ель / Джулия Хартбек

    7. Выпекайте около 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с прикрепленной к ней крошкой или двумя крошками. Начните тестирование через 27 минут, чтобы избежать перепекания.

      Ель / Джулия Хартбек

    8. Остудить коржи 10 минут в формах на решетке. Ослабьте края, проведя ножом по бокам, переверните коржи на решетки и остудите еще не менее часа.

      Ель / Джулия Хартбек

    9. Когда остынет, заморозьте с помощью любимого рецепта шоколадной глазури или другой глазури по вашему выбору.

      Ель / Джулия Хартбек

    Подсказки

    • Убедитесь, что вашему разрыхлителю и пищевой соде не более 6 месяцев.Если они старше этого возраста, вам следует заменить их, так как они быстро теряют свою силу, и торт не поднимется должным образом.
    • Для получения более мягкого торта замените универсальную муку мукой для выпечки.

    Самый лучший влажный шоколадный торт — Сладкий с научной точки зрения

    ВНИМАНИЕ: Этот пост содержит слово «влажный» не менее 10 раз.

    Вы знаете, когда вы делаете целый торт для семьи из двух человек (это 1, 2 человека!), И пирог держится, может быть, 4 дня… и когда я говорю «длится», я имею в виду против его воли, потому что мы съели все это, а не потому, что это плохо держится.

    Фактически, этот ЛУЧШИЙ шоколадный торт настолько влажный, что он держится более недели, не высыхая, и фактически улучшается с возрастом! Как это вообще возможно!?

    У меня есть секрет — я обычно издеваюсь над рецептом торта, в котором используется только масло, а не масло. Сливочное масло лучше по своему вкусу, и если масло не свежее, то даже малейшая прогорклость усилится после того, как вы запеките его в торт. Нерв.

    Я понимаю, что масло делает пирожные более мягкими и более влажными… это простая наука, лежащая в основе типа жира.Масло состоит в основном из ненасыщенных жиров, находящихся в жидком состоянии при комнатной температуре. Сливочное масло содержит больше насыщенных жиров, которые остаются твердыми при комнатной температуре, поэтому текстура масляного торта будет более рассыпчатой ​​и твердой.

    НО, я разработал рецепт, который компенсирует это.

    Это сметана! И много всего. Сметана придает молочный оттенок, богатый вкус и консистенцию (благодаря высокому содержанию белка и жира), которых не хватает в масляной лепешке.

    1) Влага поступает из жидкости, а не жира.Таким образом, вы можете добавить больше масла и больше масла, но на самом деле это просто сделает пирог более плотным и нежным, если уменьшить текстуру. Жир не сделает торт влажным, так как только жидкость может добавить влаги. Этот пирог влажный из-за большого количества жидкости.

    2) Соотношение сахара — правильное количество сахара сделает торт влажным, потому что он связывает воду, так что она плотно удерживается в жидком тесте и не испаряется чрезмерно во время выпечки.

    2) Жидкое масло делает текстуру очень мягкой, что часто дает ощущение «влажности».

    1) Сначала используйте свежее масло! Не используйте то, что было открыто в течение длительного времени, и когда вы храните масло, оно должно быть в темном прохладном месте.Свет и тепло ускоряют реакции окисления, из-за которых аромат становится прогорклым.

    2) Для выпечки я предпочитаю подсолнечное масло из-за его чистого и нейтрального вкуса, но подойдет любое другое масло, такое как рапсовое или сафлоровое. Можно даже использовать оливковое масло, но учтите, что оно добавит вкусу оливкового масла пирогу.

    Если сметана недоступна для вас там, где вы живете, вы также можете приготовить этот рецепт, используя такое же количество полножирного греческого йогурта. Я проверил это, и это сработало!

    Другой подходящей заменой является crème fraîche — разновидность кисломолочного продукта где-то между йогуртом и сметаной.

    Мы еще даже не обсуждали эту глазурь. Охххх… эта глазурь. Он тоже сделан со сметаной и святым небом! Это богато. Я настоятельно рекомендую вам украсить этот торт по этому рецепту ЛУЧШЕЙ шоколадной глазури.

    Счастливой выпечки!

    ЛУЧШИЙ шоколадный торт (влажный и нежный!)

    Кристина Марсильезе

    Это единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится! Он ТАК влажный и насыщенный. Соедините это с моей лучшей шоколадной глазурью, и это мечта шокоголиков!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    • 1 ¾ стакана 250 г универсальной муки
    • 2/3 стакана 56 г какао-порошка (я предпочитаю этот)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1 стакан 200 г сахарного песка
    • ½ стакана 110 г в упаковке светло-коричневый сахар
    • ¾ чайной ложки соли
    • 2 больших яйца
    • ½ стакана 120 мл нейтрального масла
    • ¾ стакана 180 мл сметаны
    • 1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили
    • 1 чашка 240 мл горячего кофе
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте маслом и мукой две 8-дюймовые круглые формы для выпечки и выстелите основу пергаментной бумагой.

    • Просейте муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду в большую миску. Добавьте сахар и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешать, выдавливая комочки коричневого сахара.

    • Смешайте яйца, масло, сметану и ваниль в средней миске и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Вылейте в миску сухие ингредиенты и перемешайте ручным электрическим миксером на средне-низком уровне до однородного состояния. Он будет густым и немного суховатым.Постепенно добавляйте горячий кофе в два приема, чтобы минимизировать образование комков, и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а тесто не станет однородным.

    • Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте в течение 30-33 минут, пока пирожные не отпрянут, если их слегка надавить, и вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Переложите сковороды на решетку и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *