рецепт и фото на сайте Всё о десертах

«Полет» — классический советский торт, напоминающий «Киевский». Готовится на основе белковых коржей, поэтому остается таким легким и воздушным. А нежный крем и хрустящие орехи лишь придают десерту очарование.

Если вы ищите рецепт приготовления вкусного торта, который можно приготовить в домашних условиях, стоит обратить внимание на «Полет». По вкусу он похож на торт «Киевский», но более легкий и воздушный. Все дело в том, что по ГОСТу здесь не должно быть муки. Именно ее забыл добавить один из кондитеров, который и открыл рецепт этого лакомства.

«Полет» – сладкий, хрустящий, кремовый десерт. Торт многим знаком с детства, но сегодня добиться такого вкуса можно лишь воплотив рецепт в жизнь самостоятельно.

Классический «Полет»

Если вы хотите приготовить классический «Полет», то рецепт по ГОСТу включает в себя следующие ингредиенты:

• Арахис (можно заменить на кешью или миндаль) – 130 г
• Яйца (только белок) – 5 шт.
• Сахар – 320 г
• Ванильный сахар

Как видно на фото, торт пропитан нежным кремом, который готовится из:

• Масло – 215 г
• Ванильный сахар
• Сахар – 190 г
• Коньяк (по желанию) – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 125 г

Процесс приготовления коржей

Готовят «Полет» в несколько этапов. Лучше заранее подготовить ингредиенты, что значительно упростит рецепт:

• Разогрейте духовку.
• Поджарьте арахис (достаточно 15 минут).
• Очистите орехи и измельчите их.
• Нарисуйте на пергаментной бумаге 2 круга диаметром 25 см и застелите противень.,

Теперь можно браться за приготовление безе по ГОСТу. Рецепт стандартный:

• В белки добавляют соль и взбивают до образования твердых пиков.
• Постепенно добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще 7-8 минут (даже при повороте миски белки не должны двигаться с места).
• Откладываем ложку безе в корнетик (оно пригодится чуть позже).
• Добавляем измельченные орехи и перемешиваем легкими и аккуратными движениями.
• Откладываем ложку безе с орехами (оно также понадобится для того чтобы приготовить «Полет»).
• Делим уже готовую массу на 2 части и выкладываем их на пергамент (т.к. торт состоит из двух «слоев»).
• Также осаживаем фигурки из корнетика.
• Все это сушим на протяжении 2 часов при температуре 100 градусов.

Крем Шарлотт для торта

Рецепт подразумевает использование крема Шарлотт, который будет скреплять коржи (видно на фото):

• Берем желток и смешиваем его с молоком, ставим на медленный огонь.
• Добавляем сахар и ванилин, доводим до кипения.
• Как только сироп загустеет (примерно через 4 минуты), остужаем.
• Размягченное масло взбиваем с ванилином.
• Добавляем получившийся яичный сироп, снова взбиваем.
• При желании вливаем немного коньяка.

Процесс сборки

Как только коржи остыли, приходит время собирать торт. Рецепт предлагает отложить столовую ложку крема, а оставшуюся массу поделить на две части. Одной намазываем первый корж и равномерно распределяем по всей поверхности, сверху укладываем второй корж. Остатки крема пойдут на верхнюю и боковую части – так «Полет» хорошенько пропитается и будет сочным.

Чтобы украсить получившийся торт (вариантов на самом деле много – смотрите на фото), в отложенную часть крема добавьте немного какао и при помощи корнетика создайте шоколадные узоры. По ГОСТу также положено украшать торт крошкой из безе с арахисом. Для этого последнее измельчают при помощи ножа или обычной скалки. Можно добавить и маленькие безешки, которые мы выпекали вместе с основными коржами.

Пропитаться торт может в холодильнике или на балконе всего за несколько часов. После этого «Полет» можно подавать гостям.

Фруктовая вариация или необычный «Полет»

Если вы не являетесь поклонником белковых коржей, но все же хотите попробовать «Полет», можно приготовить слоеный торт. Для этого заранее подготовьте следующие ингредиенты:

• Кокосовое молоко – 400 мл
• Банка сгущенки
• Сливочное масло – 120 г
• Сахар – 50 г
• Быстрорастворимый желатин – 30 г
• Мука – 100 г
• Миндаль – 100 г
• Кокосовая стружка – 150 г
• Ванилин
• Сливки жирные – 250 мл
• Фрукты

Для того чтобы сделать ароматный крем, который будет скреплять необычный «Полет», необходимо поджарить орехи на сковороде, а в миске смешать сгущенку и кокосовое молоко. Сюда же добавляется ванилин и желатин. Получившуюся смесь убирают в холодильник на 20 минут. Рецепт предусматривает использование тяжелых фруктов, так что коржи должны получиться довольно толстыми:

• Масло с кокосовой стружкой и мукой перемешивают и отправляют в холодильник на 30 минут.
• Сливки взбивают, добавляют крем и миндаль.
• Остывшую основу делят на несколько порций и раскатывают в круглые пласты, которые выпекают по 20 минут.

Остается лишь помыть и очистить фрукты и сформировать торт:

• Первый корж смазывают кремом и украшают фруктами.
• Укрывают вторым коржом и повторяют процедуру.

На фото видно, что торт получится довольно высоким. По завершению украсьте его фруктами и остатками крема – «Полет» готов!

Приятного аппетита.

Видео-рецепт приготовления торта “Полет”

Популярный в СССР торт «Полёт», как он выглядит сейчас и как изменился его состав | Бунбич

Сравнил торт Полет из прошлого с тем, что можно купить сейчас. Результат меня удивил.

В детстве я обожал 2 торта — это Киевский и Полет. Я мог съесть несколько кусков торта и попросить еще. Недавно был в гостях и с трудом съел малюсенький кусочек Полета нынешнего.

После распада СССР очень многие фабрики стали менять рецептуры, и большая часть продукции сильно изменилась. Некоторые компании в погоне за прибылью используют сырье низкого качества, и это сильно сказывается на вкусе.

Решил разобраться и сравнить составы нынешних тортов с рецептами советских времен.

Свой разбор я строю на основе книги “Производство пирожных и тортов” под авторством Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л. и Смелов С.В. от 1976 года. Все торты СССР выпускались по рецептурам из этой книги, а значит ее можно использовать в качестве источника.

Для начала предлагаю посмотреть, как выглядел советский Полет. Торт выглядит просто, но смотреть приятно.

Давайте сравним, как торт выглядит сейчас. В магазине я нашел 2 торта от разных производителей. Листайте в сторону, чтобы посмотреть все фотографии.

Листайте в сторону, чтобы сравнить внешний вид тортов

Как по мне, торт от Венского цеха (в СССР эта фабрика называлась Большевик) больше похож на оригинал, разве только, что квадратный. У Палыча в качестве декора используются цветные розочки и листочки (шоколадный логотип не в счет). Давайте разрежу и посмотрим, что внутри.

Внутри торт состоит из двух безейных коржей, прослоенных масляным кремом. В коржах видны вкрапления дробленого арахиса. Давайте посмотрим, как описывается торт в книге.

Судя по описанию, нынешний торт ему соответсвует. Интересно, а есть ли разница в составах.

Листайте в сторону, чтобы сравнить составы

У торта от Палыча нет декора из шоколадного крема, поэтому он отсутствует в составе. Но в остальном у обоих тортов текущего времени составы похожи, и я не обнаружил расхождений с советскими требованиями. Пора подвести итог.

Оказалось, что торт Полет почти не изменился с советских времен. Состав остался прежним, вкус и текстура такие же, отличается только декор. Теперь я думаю, что в гостях этот торт мне не понравился просто потому, что с возрастом изменились мои вкусовые предпочтения.

Какой торт проверить в следующий раз?

Торт «Полет» по ГОСТу — классический рецепт с пошаговыми фото быстро и просто от Анны Каблучок и Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусного торта «Полет» в домашних условиях по классическому советскому ГОСТу

Вариант 1. Торт «Полёт» по ГОСТу — классический рецепт с пошаговыми фото

В Советские годы торт «Полёт» можно было купить в любом гастрономе. Он был одним из самых желанных тортов на праздничном столе. Основу лакомства составляют хрустящие коржи-безе с орехами. Скреплены безе нежным, с лёгкой текстурой, очень вкусным масляным кремом Шарлотт. А украшен торт маленькими безе и всё тем же кремом Шарлотт – шоколадным и белым.

На приготовление торта «Полёт» у вас уйдёт довольно много времени, но результат того стоит. Единственный незначительный минус этого кондитерского изделия – торт сильно крошится, поэтому нарезайте его острым ножом с широким лезвием.

Ингредиенты для теста:

• арахис – 130 г
• яйцо небольшое – 5 шт.
• сахарный песок – 320 г
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)

для крема:

• масло сливочное жирностью 82,5% – 215 г
• сахарный песок – 190 г
• желток яйца – 2 шт.
• молоко – 125 г
• коньяк – 1 ст. л.
• какао-порошок – ½ ч. л.
• ванильный сахар – 1 пакетик (10 г).

А ещё вам понадобится кондитерский шприц с зубчатыми насадками и 2 противня, застеленных бумагой для выпечки.

Пошаговый рецепт с фото:

Арахис поджарьте на сковороде на маленьком огне, периодически помешивая.

Почистите орехи от шелухи. Можно почистить арахис следующим образом: заверните орехи в полотенце и покатайте по столу – шелуха легко снимется.

Очищенный арахис порубите ножом с широким лезвием.

Далее займитесь приготовлением безе – коржей и маленьких безе для украшения торта. Отделите желтки от белков. Взвесьте белки – вам понадобится 170 г. Два желтка отложите для крема. Остальные белки и желтки можете использовать для приготовления, например, омлета.
Белки взбейте до твёрдых пиков.

Всыпьте в миску к белкам сахарный песок и ванильный сахар.

С помощью миксера взбейте до получения белоснежной очень плотной массы.

Полторы столовых ложки полученной массы поместите в кондитерский шприц с зубчатой насадкой.

В оставшуюся белковую массу добавьте измельчённый арахис.

Полную столовую ложку массы с орехами отложите в сторону.

Оставшуюся массу разделите пополам.

Отрежьте от рулона бумаги для выпечки 2 прямоугольника, соответствующие размеру противней. На каждом листе нарисуйте простым карандашом окружность диаметром 20 см. Переверните листы рисунком вниз и уложите на противни.

Ореховую массу выложите на бумагу, формируя 2 лепёшки диаметром 20 см каждая. Массу без орехов отсадите из кондитерского шприца на один из противней в виде маленьких безе в количестве 8 штук (они будут использоваться для украшения торта). Отложенную массу с орехами разложите на другом противне в виде небольших лепёшек произвольной формы (они будут использоваться для обсыпки).

Духовой шкаф разогрейте до температуры 100⁰ C. Выпекайте коржи 2 часа. Следите, маленькие безе могут быть готовы раньше.

Готовые безе остудите.

Далее займитесь приготовлением крема Шарлотт. Для этого сначала сварите сироп из молока, желтков и сахара.
В кастрюлю или ковшик с толстым дном налейте молоко. Добавьте желтки.

Воспользовавшись миксером, смешайте в однородную массу. Процедите.

Добавьте сахар. Перемешайте.

Поставьте ковшик на плиту на самый маленький огонь. Нагрейте смесь при постоянном помешивании до закипания (7-8 минут). Кипятите 2-3 минуты, пока сироп не станет похожим по консистенции на сгущёнку.

Ковшик с готовым сиропом накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре остывать.

Размягчённое сливочное масло взбейте, пока оно не посветлеет.

Затем добавляйте понемногу сироп, тщательно взбивая.

В готовый крем всыпьте растёртый ванильный сахар и влейте коньяк. Ещё раз тщательно взбейте.

Столовую ложку с горкой крема смешайте с какао.

Наполните шоколадным кремом кондитерский шприц.

Теперь можете приступать к сборке торта «Полёт». Одну треть белого крема намажьте на один из коржей.

Сверху положите второй корж. Смажьте бока торта второй частью крема Шарлотт.

Верх торта смажьте оставшимся кремом, оставив немного для украшения.

Далее займитесь украшением торта. Растолките кусочки орехового безе и обсыпьте ими бока торта. Украсьте на своё усмотрение торт шоколадным и белым кремом и оформите маленькими безе.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2. Торт «Полёт» в домашних условиях — классический рецепт

Классический вариант лакомства готовят из воздушных белковых коржей с кусочками арахиса, пропитанных масляным кремом. Торт «Полет» понравится всем, кто любит десерты без муки.

Ингредиенты для коржей-безе:

• 20 г ванильного сахара;
• 130 г арахиса;
• 170 г белков яичных;
• 320 г мелкокристалического сахара.

Шалотт:

• 5 г порошка какао;
• 20 г ванильного сахара;
• 10 мл коньяка;
• желток яичный;
• 100 мл молока;
• 200 г обычного сахара;
• масло сливочн — пачка.

Пошаговый рецепт торта «Полет»

Шаг 1:

Очистите от шелухи арахис и обжарьте его до румяности на сухой сковороде или в духовке. Остудите орехи, переложите их в емкость блендера и перебейте в мелкую крошку. Отложите ложку арахиса.

Шаг 2:

Температуру духовки включите на 100 С. В сухую миску влейте яичные белки и начинайте взбивать, постепенно увеличивая их до средней скорости. Понемногу введите сахар. В конце добавьте ванильный сахар. Обороты миксера увеличьте до максимума и продолжайте взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью.

Шаг 3:

От общей массы отложите две ложки, а в остальную добавьте измельченный арахис. Аккуратно вмешайте орехи в меренгу. Возьмите отрез пергамента и нарисуйте два круга одинакового диаметра. Визуально разделите белково-ореховую массу и распределите ее по кругам лопаткой. Оставленную меренгу также отсадите на бумагу. Сделайте несколько маленьких безе для украшения. Противень поставьте в духовку и выпекайте, приоткрыв слегка дверцу, около двух часов.

Шаг 4:

В сотейнике соедините яичный желток с сахаром и молоком. Взболтайте все венчиком или миксером до однородности. Поставьте на слабый огонь и готовьте минуты три с момента вскипания, не прекращая перемешивать. Готовый сироп перелейте в миску и накройте пищевой пленкой. Остудите.

Шаг 5:

В миске соедините мягкое масло с сахаром ванильным. Взбивайте на высокой скорости миксером, пока не получится воздушная масса. Теперь по ложке вливайте молочный сироп, не прекращая взбивать. Влейте коньяк и взбивайте еще минуту. Ложку крема отложите в отдельную посуду и соедините его с какао. Перемешайте.

Шаг 6:

На блюдо выложите корж-безе. Покройте его примерно половиной крема. Накройте вторым коржом. Бока промажьте кремом. Измельчите в крошку мелкие безе, и украсьте ею бока торта. Сверху посыпьте измельченным арахисом.

Перед подачей торт нужно выдержать в холодильнике как минимум три часа. Тщательно взбивайте белки. Именно от этого зависит, насколько удачным получится безе. Белковая масса должна быть очень плотной.

Торт полет (ГОСТ) — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

И так начнем
Арахис поджарить в духовке при 180 градусов 10-15 мин.Остудить и порубить. Я порубила в блендере, не мелко.
Белки холодные кладем в миску, главное что бы не попало ни капли жира, обязательно проверти всю посуду в которой будете взбивать и венчики!!!Добавить щепотку соли, можно и без нее, но я добавила и все взбилось.
Взбивает сначала на небольшой скорости и доходим до максимальной, когда белки будут взбиты хорошо( бы проводить миксером и они держат рисунок), начинает добавлять понемногу (2-3 ст.л.) сахарную пудру. можно и сахар, но тогда дольше взбивать приходиться, что бы сахар растворился, мне лично легче с пудрой. Добавляем всю пудру+ваниль, и надо добиться, что бы когда вы поднимаете миксер, белки прям держались и не капали. Или просто переверните миску вверх дном с белками,если они не стекают, значит все хорошо.Быстренько всыпаем арахис(холодный) и перемешиваем очень аккуратно!!!!
Берем 2 формы в диаметр 25, застилаем пергаментом и выкладываем нашу массу, где то 2 см в высоту.Можно немножко отложить массы отдельно, чайной ложечкой в виде безешки, будет на украшение!!!
Нагреваем духовку заранее, на 100-110 градусов и ставим туда 2 формы ОДНОВРЕМЕННО!!!
Если не позволяет печка сразу 2 формы вставить, то надо поделить все ингредиенты на 2 и вначале взбить для 1 коржа, выпечь его, а потом взбить для второго. Потому что белки нельзя оставлять на долгое время , он осядут.
Выпекаем ОКОЛО 1,40-2 ЧАСОВ!!!
Первые 30 минут не открывать духовку.
Вот такие у меня вышли коржи.

Вот такой он должен быть, но это он уже остыл, поэтому такой густой, а когда горячей он жидковатый.
Мягкое масло взбиваем, добавляем туда по 1 ст.л. сиропа, и хорошенько взбиваем и в конце добавляем 1 ст.л. коньяка или вина.И взбиваем. часть крема отложить и добавить какао, это будет на украшение!!

Поделись рецептом с друзьями!

основных ингредиентов для выпечки торта, печенья, хлеба и т. Д.

Помимо свежих фруктов, молочных продуктов и яиц, в кладовой вы найдете настоящий арсенал пекаря — надежные строительные блоки для десертов. В этот список входят ингредиенты, которые я использую чаще всего, поэтому он не является исчерпывающим представлением всего, что я держу под рукой. Скорее, это рабочий перечень, предназначенный для охвата широчайшего числа наших рецептов здесь, на Serious Eats, без необходимости вдаваться в особые ингредиенты, необходимые для более необычных проектов (например, бельгийский коричневый сахар, используемый в моем домашнем Biscoff, или картофельная мука в моем тыквенный пряник).

Пищевая сода

Я подробно описал науку о пищевой соде, одном из наиболее распространенных химических разрыхлителей, которые помогают тортам и печенью подниматься. Пищевая сода вступает в реакцию с кислотными ингредиентами с образованием углекислого газа — газа, который расширяет существующие воздушные ячейки в кляре или тесте.

Благодаря своей щелочности пищевая сода также может использоваться для усиления вкуса или нейтрализации нежелательной кислотности, даже если разрыхление не требуется. Я использую его для этого в своем любимом имбирном печенье, а также в имбирно-лимонных кремах в стиле Карра.

Я обычно покупаю пищевую соду оптом, потому что я также пользуюсь многими ее некулинарными функциями, и нет, она не портится. Или, по крайней мере, будет визуально очевидно (в виде таблеток и комочков), что что-то пошло не так, если произойдет такое маловероятное событие.

Разрыхлитель

Как и пищевая сода, наука о разрыхлителях — это тема, которую я подробно освещал в прошлом. Короче говоря, разрыхлитель двойного действия работает двумя способами: с кислотой, активируемой влагой, которая выделяет углекислый газ, чтобы засеять жидкое тесто комнатной температуры или тесто с крошечными пузырьками газа, и с кислотой, активируемой при нагревании, которая высвобождает вторую волну. CO2 для более полного расширения этих воздушных ячеек в горячей духовке.

Этот один-два пунша необходим для приготовления легких и пушистых ванильных пирожных, печенья и булочек. Поскольку разрыхлитель не нейтрализует кислотность теста, он полезен для сохранения восхитительной молнии кислых ингредиентов, таких как привкус пахты или йогурта в домашнем печенье.

Дома я использую разные бренды, чаще всего Calumet и Clabber Girl. Стоит отметить, что новые бренды, не содержащие алюминия, могут вызывать обесцвечивание фруктовых десертов, таких как ежевичный или клубничный торт.

Шоколад

У меня всегда под рукой есть ассортимент плиток шоколада, будь то старомодное печенье с шоколадной крошкой или пищеварительное печенье в шоколаде.

Темный шоколад: Конфеты с содержанием 70% шоколада являются самыми универсальными, так же вкусными, как и в домашней смеси для брауни. Обычно у меня под рукой есть несколько плиток 72% вымирающих видов, но это всего лишь один из моих любимых темных шоколадных конфет, которые широко доступны в супермаркетах.

Молочный шоколад: Благодаря содержанию сахара, молочный шоколад может придать аромат и подсластить взбитую ганашевую глазурь шоколадного торта на сковороде так же легко, как он может украсить партию простых кремовых лепешек. Благодаря очень высокому процентному содержанию какао «Endangered Species 48%» является одним из самых темных молочных шоколадных конфет в мире и одним из моих любимых молочных шоколадных конфет для домашней выпечки.

Белый шоколад: Независимо от того, прославляется ли он в печенье с орехами макадамия из белого шоколада или используется в качестве скрытого стабилизатора в муссе из базилика, белый шоколад гораздо более полезен, чем готовы признать его недоброжелатели, доставляя взрыв сладости и сливочно-ванильного аромата везде, где он есть ( особенно с ванильными смесями, такими как Green & Black).Чтобы получить более подробное представление, ознакомьтесь с превосходной рецензией Макса Фальковица на настоящую сделку с белым шоколадом.

Какао-порошок

Какао-порошок производится из ферментированных, жареных и измельченных какао-бобов, которые были отжаты для извлечения части или всего их естественного содержания жира (какао-масла). Поскольку остается в основном сухое растительное вещество, какао-порошок очень богат клетчаткой и крахмалом. Это делает его мощным загустителем, а также делает выпечку меловой и сухой.

Чтобы снизить затраты, большинство брендов супермаркетов используют продукты с низким содержанием жира, а это означает, что большая часть их веса состоит из сухих крахмалистых веществ, а не жира. Таким образом, хотя такое какао дешево и легко доступно, оно менее ароматно и богато, чем бренды премиум-класса, которые содержат более высокую долю какао-масла.

Голландский: Этот вид какао-порошка имеет щелочной профиль, который придает ему более темный, более землистый вкус и цвет. Поскольку это специализированный продукт, его качество в целом немного выше, что придает большинству брендов более глубокий вкус.Мне больше всего нравится Cacao Barry Extra Brute, в котором в два раза больше какао-масла, чем в нежирном какао из супермаркетов от более известных брендов. Я использую его для приготовления дьявольского пирога, пирожных с коричневым маслом, шоколадного мусса без яиц, печенья из темного шоколада и домашних орехов.

Когда рецепт требует голландского какао, имейте в виду, что смеси, состоящие как из голландского, так и из натурального какао, такого как Special Dark или Saco, а также из специального «черного» какао, могут не работать так хорошо из-за их нестандартного pH и низкого содержания какао-масла. содержание.

Natural: Какао-порошок этого типа сохраняет свой естественный кислотный профиль, придавая ему более светлый цвет и аромат (который имеет тенденцию к фруктовому концу спектра). Бренды из супермаркетов почти всегда обезжирены, поэтому их вкус обычно слабый и меловой из-за высокого содержания крахмала. Вместо этого покупайте в Интернете ароматные и жирные натуральные какао-порошки, такие как Callebaut. Этот стиль прекрасно подходит для горячего какао и техасского листового торта, а также для любого рецепта, который требует простого какао.

Кокосовое молоко

В большинстве хлебобулочных изделий основная роль молока заключается в обеспечении гидратации (вот почему обычно выпекают с обезжиренным молоком). Кроме того, мягкая смесь воды и жира в кокосовом молоке делает его отличным заменителем молочных продуктов. Кроме того, он восхитителен в рецептах, таких как торт с кокосовым слоем (среди многих, многих других применений, таких как веганское мороженое Макса). Чаще всего я покупаю пачки жирной тайской кухни, хотя в магазинах можно найти много других превосходных брендов.

Кокосовое масло

Поскольку кокосовое масло твердое при комнатной температуре, его можно использовать так же, как сливочное масло, хотя оно намного богаче. Это делает его феноменальным дополнением к рецептам, которые в противном случае склонны к сухости, как сахарное печенье. Поскольку он имеет температуру плавления ниже температуры тела (около 24 ° C), он придает выпечке и жареной пище ощущение таяния во рту, а не ощущение жирности от употребления жидкого масла. Хранение кокосового масла под рукой означает, что даже если у вас закончилось масло, вы все равно можете взбить партию шоколадного печенья, бананового хлеба или лепешек.

Рафинированное кокосовое масло: Этот стиль не имеет никакого запаха или вкуса и обладает высокой температурой дыма, что делает его моим любимым нейтральным маслом для жарки пончиков и канноли. Оно также может снизить температуру плавления шоколада, что делает его универсальным маслом для замороженных лакомств, таких как stracciatella или даже самодельных батончиков Klondike. Это тот тип, который я использую чаще всего, поэтому я предпочитаю покупать оптом у таких брендов, как Nutiva; для обычного пекаря более удобными могут быть банки меньшего размера.

Кокосовое масло первого отжима: Этот вид кокосового масла обладает сильным кокосовым вкусом и ароматом, а также низкой температурой дыма, что делает его в целом менее универсальным, но гораздо более вкусным.Интенсивность вкуса может варьироваться от бренда к бренду. Моя любимая — Вита Коко.

Кукурузная мука

Даже если вы не делаете кукурузный хлеб так часто, как я, кукурузная мука необходима для посыпания кожуры пиццы и противней с английскими кексами, и ее часто используют во многих стилях печенья и пирожных. Мой фаворит — из близлежащих заводов Weisenberger Mills в Кентукки, но в Интернете есть множество отличных вариантов, таких как Great River и Palmetto Farms.

Винный камень

Эта порошкообразная кислота является побочным продуктом процесса виноделия и удобным способом отрегулировать pH любого рецепта, который требует некоторой кислотности (будь то аромат или закваска).Кислоты, такие как лимонный сок и яблочный уксус, могут играть аналогичную роль, но часто добавляют тонкий вкус, в отличие от сливок с более нейтральным профилем винного камня. Я использую его, чтобы компенсировать сладость швейцарского сливочного крема, стабилизировать домашний сироп для блинов и помочь в закваске крекеров из цельной пшеницы.

Экстракты и ароматизаторы

Для заправки базового масляного крема, для приготовления теста для торта или создания партии основы для мороженого ничто не сравнится с высококачественным экстрактом или ароматной цветочной водой.

Какие вкусы вы держите под рукой, во многом будет зависеть от вашего личного стиля, но моя кладовая всегда хорошо снабжена экстрактами, такими как миндаль (чтобы добавить определенный je ne sais quois в швейцарский масляный крем), мята (прекрасно подходит для превращения джелато из Stracciatella в мятные чипсы). ) и лимона (идеально подходит для пирога с начинкой из сметаны), а также цветочной воды, такой как апельсин и роза. Первое является ключевым в канафе , а второе прекрасно сочетается с жареной клубникой и батончиками из клубничного песочного пирога, сделанными своими руками.

Мука

Мука — это основа выпечки и кондитерских изделий, поэтому очень важно выбирать правильный сорт для каждого проекта. Этот выбор должен основываться на том, подходят ли состав и поведение муки данному рецепту; Мука с высоким содержанием белка способствует выработке глютена, что может означать катастрофу для пушистых пирожных, нежного печенья и хрустящей корочки пирога, в то время как крахмалистая мука с низким содержанием белка не имеет структуры, необходимой для жевательного хлеба (или даже жевательных пирожных).

Универсальная мука: Конкретный состав и поведение универсальной муки может сильно различаться от марки к марке, в зависимости от того, какой сорт или типы пшеницы используются. Некоторые бренды, такие как White Lily, используют 100% мягкую белую пшеницу для получения крахмалистого, низкобелкового профиля, аналогичного профилю муки для выпечки. Другие бренды, такие как King Arthur, используют 100% твердую красную пшеницу для получения продукта с высоким содержанием белка, похожего на хлебную муку.

Если вы можете извинить за дублирование этого заявления: я считаю, что универсальная мука предназначена для того, чтобы быть мукой, подходящей для всех целей.По этой причине я избегаю брендов с экстремальными составами на том или ином конце спектра. Мне больше всего нравится Blue Label от Gold Medal, смесь красной и белой пшеницы, которая обеспечивает хорошо сбалансированную смесь белка и крахмала, идеально подходящую для широкого спектра рецептов, от легкого и нежного теста для пирогов и пушистого сладкого картофельного печенья до жевательного печенья с рикоттой и хрустящие канноли.

Хлебная мука: В крайнем случае, хорошая универсальная мука подойдет для сковороды с булочками с корицей, но для пекарей, которые сильно интересуются хрустящими буханками, жевательными рогаликами и пиццей, стоит держать мешок хлебной муки. рука, например, король Артур.

Мука для пирожных: Американская мука для пирожных хлорировалась более 100 лет, и этот процесс позволил создать те воздушные пирожные, которые мы любим сегодня (например, смесь для пирожных и листовой пирог из супермаркета). Мука для тортов начинается со 100% мягкой белой пшеницы; хлорирование изменяет поведение крахмала и белка, а также его pH, что позволяет получать более легкие, пушистые и нежные лепешки, чем могут дать небеленые альтернативы. Для тех, кто хочет более глубоко взглянуть на процесс хлорирования и его эффекты, я написал статью о различиях в поведении беленой муки для выпечки, включая снимки для сравнения.

Я не использую этот тип муки для каждого торта — смешанная универсальная мука отлично подходит для более сытных блюд, таких как морковь, шоколад, имбирные пряники и даже шифон, — но для пекарей, которые любят чрезвычайно пушистый пирог, это готовка. или-сломать ингредиент. Я призываю его использовать в таких рецептах, как еда ангела и тыквенный пряный пирог, а также в моем клубничном пироге, ежевичном пироге и домашнем печенье Lofthouse (которое в основном представляет собой пирог в форме печенья).

Мой любимый бренд — Swans Down, но такие бренды, как Softasilk, тоже работают хорошо.

Цельнозерновая мука: Для тех, кто не занимается регулярной выпечкой, может быть бесполезно держать под рукой цельнозерновую муку, но ее сердечная текстура и аромат являются долгожданным дополнением к морковному пирогу, имбирным пряникам и слоеному тесту для пирогов. , а также закуски и крекеры, такие как домашние разрыхлители пшеницы и крекеры из цельной пшеницы в стиле Карра.

Есть много превосходных региональных мельниц, производящих вкусную цельнозерновую муку, но имейте в виду, что способ измельчения муки может повлиять на ее впитываемость и потребовать корректировки содержания жидкости в рецепте.По этой причине мой любимый национальный бренд цельнозерновой муки — King Arthur, ароматный и мелко измельченный.

Сублимированные фрукты

Сублимированные фрукты получают путем удаления льда с замороженных фруктов с помощью сублимации, процесса, который включает сверхнизкие температуры и вакуумную камеру. Это придает ему отчетливо хрустящую и сухую текстуру, сохраняя при этом его яркий цвет и вкус.

Измельченные в мелкий порошок, сублимированные фрукты служат концентрированным источником аромата в таких рецептах, как взбитые сливки, кремовая глазурь, сырный пирог без выпечки и батончики из клубничного песочного пирога, где замороженные фрукты создают только жидкий беспорядок.Многие супермаркеты, включая Whole Foods, Kroger, Trader Joe’s и Fresh Market, продают товары собственных торговых марок, а специализированные бренды легко заказать через Интернет.

Желатиновый порошок

Если вы можете представить себе разницу между шатким, кристально чистым кубиком лимонного желе и кремовым непрозрачным ломтиком лимонного пирога безе, то вы можете интуитивно уловить визуальные и текстурные различия между загущением чего-либо желатином и загущением крахмала. .

В отличие от крахмала, впитывающего материала, получаемого из растений, желатин представляет собой белок, извлеченный из животных источников. По сравнению с крахмалом, он загустевает при гораздо более низких температурах и работает не за счет поглощения жидкости, а за счет ее улавливания. Когда желатин растворяется в теплой жидкости, маленькие молекулы белка рассеиваются повсюду. Когда жидкость охлаждается до температуры ниже 100 ° F (38 ° C), эти молекулы начинают связываться друг с другом, реорганизуясь в трехмерную сеть, в которую попадает вода.

Это снижает текучесть десерта, создавая относительно твердую, но нежную текстуру даже в десертах с высокой долей жидких ингредиентов, таких как паннакотта , мусс и домашний Cool Whip.

Порошковый желатин — наиболее широко доступная форма желатина в Америке, поэтому я всегда использовал его дома и на работе, даже когда я работал в ресторане. В США сила поседения порошкообразного желатина одинакова от бренда к бренду, а его гранулированная форма легко масштабируется на один грамм за раз — два основных преимущества по сравнению с листовым желатином, который поставляется в виде листов с фиксированной массой и переменной силой поседения.

Большинство марок желатина для супермаркетов производятся из свинины и расфасованы в конверты по четверть унции.Поскольку у меня аллергия на свинину, и я считаю, что вскрывать тысячу пакетов утомительно, я покупаю желатин оптом в Интернете у таких брендов, как Now Foods.

Поведение желатина очень чувствительно к таким факторам, как температура и время, а также к крошечным колебаниям в измерениях, поэтому стоит ознакомиться с неожиданными переменными, которые могут привести к неправильному поведению желатина. Также стоит упомянуть, что не существует простой однозначной замены желатину — другие типы загустителей, будь то крахмал или агар, потребуют изменения рецепта с нуля.

Быстрорастворимые сухие дрожжи

Сухие дрожжи — это гранулированный порошок, состоящий из миллионов одноклеточных организмов, находящихся в состоянии анабиоза благодаря обезвоживанию. При регидратации они оживают и сразу начинают питаться любым сахаром или крахмалом, которые могут найти. Побочные продукты их безумного кормления — алкоголь и углекислый газ, которые придают хлебу его ферментированный вкус и воздушность.

Успешное воскрешение сухих дрожжей будет полностью зависеть от того, как они были обработаны, поэтому, когда рецепт требует определенного типа, инструкции будут адаптированы к его конкретным потребностям и могут убить другой тип — или же не обеспечить условий, необходимых для его размножения. процветать.Использование неправильного типа дрожжей может привести к плохому прорастанию или его отсутствию.

В Serious Eats мы используем простые быстрорастворимые дрожжи, такие как SAF Red Label, потому что они более стабильны, чем активные сухие дрожжи, и более энергичны в долгосрочной перспективе, чем RapidRise или другие быстродействующие стили. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с различиями между активными сухими, быстрорастворимыми сухими и быстродействующими быстрорастворимыми дрожжами.

Растворимый эспрессо

Даже если вы не любите фраппе, стоит держать под рукой растворимый эспрессо для придания вкуса заварным кремам, тортам, глазурям и взбитым сливкам, а также использовать его в качестве усилителя аромата в шоколадных десертах.Поскольку он приготовлен из лиофилизированного или высушенного распылением эспрессо, он полностью растворяется в любой жидкости, и ваши десерты не оставляют следов песка. Я использую Medaglia d’Oro дома и на работе.

Сахар жидкий

Сахарный песок — самый распространенный подсластитель в американских десертах, но густой жидкий сахар может играть жизненно важную роль во многих рецептах, особенно в конфетах и ​​замороженных десертах. Многие из них, конечно, также служат ароматным подсластителем к чаю (мед), вафлям (кленовый сироп) или кукурузному хлебу (патока).Не каждый пекарь будет держать под рукой каждый сорт сахара, но это жидкий сахар, который я использую чаще всего.

Кукурузный сироп: Не путайте этот основной продукт кладовой с его промышленным аналогом, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Обычные продукты из супермаркетов содержат меньше фруктозы, чем натуральные подсластители, такие как мед или агава. Благодаря нейтральному цвету, вкусу и pH, легкий кукурузный сироп (не путать с «облегченным» кукурузным сиропом) — мой лучший рецепт, требующий жидкого сахара.

Сироп Karo является наиболее доступным в супермаркетах, и его формат сжатой бутылки непревзойден, но я не против иметь дело с банками Golden Barrel, потому что он не содержит добавок ванили, что придает ему более нейтральный вкус.Я использую его в большинстве конфет из своей кулинарной книги, а здесь, в Serious Eats, Макс Фальковиц призывает его для приготовления мороженого и сорбета.

Золотой сироп: Золотой сироп, изготовленный из сахарного тростника, имеет легкий и нежный вкус патоки, настолько слабый, что на вкус он почти напоминает ириску. Для тех, у кого аллергия на кукурузу, он предлагает надежную альтернативу кукурузному сиропу практически во всех случаях (хотя он может отбросить некоторые визуальные подсказки рецепта). Помимо роли заменителя кукурузного сиропа, золотой сироп является ключевым ингредиентом домашних Oreos, масла для печенья своими руками и хрустящего шоколадного попкорна.Мой любимый бренд — Lyle’s.

Мед: Лучший мед — это местный мед, поэтому отправляйтесь на фермерский рынок и купите банку хороших продуктов; Вы будете вознаграждены насыщенным вкусом, который сделает семифреддо , жареный цыпленок и краначан еще более вкусными. Будьте осторожны при использовании меда вместо кукурузного сиропа, так как он будет пениться сильнее при кипячении (что потребует большей кастрюли) и гореть при более низких температурах.

Кленовый сироп: Если использовать только в вафлях и французских тостах, кленовый сироп с лихвой сохранился бы в моей кладовой — хотя он отлично подходит для пикантных блюд, таких как жареная брюссельская капуста и сладкий картофель.

Солодовый ячменный сироп: Ячменный солод является обычным ингредиентом коммерческого печенья и хлеба, так как его землистый сладкий вкус придает выпечке приятную, тостовую сложность. Это традиционный компонент рогаликов, а также забавное дополнение к шоколадному печенью. Дома я использую бренд Eden, который легко доступен в большинстве крупных супермаркетов и в Интернете.

Меласса: Обычная меласса похожа на оливковое масло в том смысле, что самые ранние экстракты являются самыми легкими и нежными; более поздние экстракты становятся все более жирными и заканчиваются черным ремешком *, который является сравнительно горьким, соленым и интенсивным.Как девушка из Кентукки, я предпочитаю местные заводы (особенно для сорго), но среди национальных брендов я предпочитаю патоку Golden Barrel типичным альтернативам в супермаркетах.

Сладко-горький вкус патоки прекрасно сочетается со специями, особенно с имбирем, поэтому я чаще всего использую его в таких рецептах, как имбирные пряники, имбирные хлопья и имбирно-лимонные кремы. Как и мед, патока будет больше пениться и гореть при более низкой температуре, чем кукурузный сироп, поэтому будьте осторожны, используя ее в качестве заменителя.

Обратите внимание, что если рецепт не требует по названию черного ремешка, его использование вместо обычной патоки может привести к неожиданным изменениям pH, содержания натрия, вкуса и текстуры выпечки. Для получения дополнительной информации прочтите о различиях между простой и черной патокой.

Кошерная соль

Поскольку отношение веса к объему соли может значительно различаться в зависимости от типа и марки, важно, чтобы измерения объема соли включали подробную информацию о том, какая марка использовалась.Чтобы обеспечить единообразие измерений объема соли на всем предприятии, все мы в Serious Eats при разработке рецептов используем кошерную соль Diamond Crystal. Подробнее об этом читайте в отличной статье Кенджи о различных типах кошерной соли.

Как шеф-кондитер, я особенно ценю Diamond Crystal, так как это один из немногих кошерных или иных брендов, которые на 100% чисты и не содержат агентов, препятствующих слеживанию, таких как ферроцианид натрия (также известный как желтый смузиат соды), из-за чего могут кристаллизоваться такие конфеты, как помадка, карамель и ирис.

Сухое солодовое молоко

Возможно, он стоит на полках супермаркета рядом с смесью горячего какао, но эти канистры с гвоздикой — это гораздо больше, чем детский напиток. Этот скромный порошок, состоящий из подщелачиваемой смеси сухого солодового экстракта и сухого молока, представляет собой бомбу умами для десерта, усиливая вкус почти любого рецепта тонкими нотами ириски и солода.

Я использую его в домашней смеси для пирожных, печенья на сковороде с шоколадной крошкой, листового торта Техас, пудинга ириски и многих других рецептов.Для тех, кто тянется к нему так же часто, как и я, будет разумным шагом покупать оптом у таких брендов, как Hoosier Hill Farm.

Орехи, семена и сушеные фрукты

Я всегда держу под рукой запас фруктов и орехов, чтобы придать текстуру печенью, кофейному пирогу, пряникам и мюсли, а также просто перекусить. Я считаю сушеную вишню, сушеную чернику и сушеный инжир Black Mission, а также миндаль, орехи пекан и тыквенные семечки наиболее универсальными, но используйте то, что имеет смысл для вашего стиля.

Овес

Готовите ли вы домашнюю гранолу из пахты, овсяное печенье или кексы с тыквенной полосой, старомодные овсяные хлопья — лучший друг пекаря. Имейте в виду, что альтернативные стили, такие как мгновенная или толстая резка, могут вести себя иначе, поэтому используйте их с осторожностью.

Арахисовое масло

Я сомневаюсь, что этот основной продукт кладовой требует каких-либо объяснений, поскольку многие из нас уже держат его под рукой для бутербродов и закусок. Благодаря своей густой текстуре и высокому содержанию жира арахисовое масло может дополнять или заменять масло во многих рецептах.Я люблю его в сэндвич-печеньях PB&J, в арахисовой глазури или даже просто в классических пирожных. Поскольку я живу всего в нескольких милях от фабрики Jif в Лексингтоне, штат Кентукки, я немного неравнодушен к этому бренду, но Skippy также является для меня лучшим выбором.

Натуральные и органические бренды, как правило, имеют более крупный помол и менее эмульгированную текстуру, поэтому они не очень подходят для заварного крема и глазури, но, как правило, их можно взаимозаменяемо использовать в печенье (хотя они имеют тенденцию увеличивать распространение).

Специи

Как и в случае с экстрактами, трудно запастись чужим шкафом для специй, не зная их стиля выпечки. Но если бы у меня было под рукой только шесть специй, я бы обошелся молотым кардамоном, молотой корицей, молотыми гвоздиками, молотым кориандром, молотым имбирем и цельным мускатным орехом.

Помимо их роли в явно приправленных пряностями десертах, таких как имбирные пряники, многие из этих специй имеют схожий химический состав с другими распространенными вкусовыми соединениями, что позволяет создавать стратегические сочетания, которые могут усилить общий вкус и аромат десерта.Например, кориандр близок к чернике, что делает его отличным дополнением к кексам и пирогам, в то время как гвоздика может усилить аромат бананового хлеба, а кардамон усиливает фруктовость грушевого галет.

Сахар

В любом рецепте сахар прямо или косвенно контролирует распространение, рост, потемнение, аэрацию и развитие глютена, а также периферические свойства, такие как удержание влаги, точку замерзания и срок хранения, в дополнение к его роли в защите яиц от взбивания. молочные продукты от свертывания и крахмал от преждевременного термического гидролиза.Это все, чтобы сказать: я считаю сладость наименее важным атрибутом сахара.

Белый сахар: Рафинированный ** белый сахар, полученный из свеклы или сахарного тростника, на 99,9% состоит из сахарозы, поэтому он ведет себя одинаково практически во всех рецептах, разработанных для домашних поваров, будь то карамель или вареная помадка. Самая большая разница в том, что рафинированный тростниковый сахар имеет тенденцию быть сверхмелкозернистым, давая ему более мелкие кристаллы, которые плавятся, карамелизуются и растворяются легче, чем простой сахар-песок (независимо от источника).

Тем не менее, я предпочитаю покупать сахар-песок, а не сахар-песок высшего качества, потому что я не считаю, что эти преимущества окупаются дополнительными расходами. Я регулярно использую и свекольный, и тростниковый сахар, и у меня нет предпочтений между ними. Какой бы сорт вы ни выбрали, попробуйте поджарить сахар, чтобы уменьшить его общую сладость и усложнить вкус, не изменяя его поведенческие свойства.

** Поскольку органический сахар является только полурафинированным, он по-прежнему содержит часть своей естественной патоки, поэтому в некоторых хлебобулочных изделиях он может вести себя по-разному благодаря немного более кислому pH.Органический сахар нельзя поджаривать.

Коричневый сахар: Современный коричневый сахар изготавливается путем добавления мелассы к рафинированному белому сахару, и, поскольку точное количество и качество этой патоки может варьироваться от бренда к бренду, я, как правило, немного более внимателен к нему, чем к белому. сахар. В моем местном супермаркете (Kroger) производится очень хороший светло-коричневый сахар, но в случае сомнений я выбираю Domino.

Я пеку со светло-коричневым сахаром, потому что мне нравится мягкий цвет и аромат, который он придает десертам, таким как мороженое из овсяного печенья и взбитые сливки; когда я хочу чего-то более интенсивного, я предпочитаю использовать обычную патоку и скорректировать рецепт по вкусу.Органический коричневый сахар не так рафинирован, при этом многие бренды имеют существенно более грубую текстуру и более кислый pH, различия, которые могут потребовать особого обращения в некоторых рецептах. Коричневый сахар нельзя поджаривать.

Сахарная пудра: Поскольку сахарная пудра чаще всего используется в сырых продуктах, различия между органической и обычной сахарной пудрой с меньшей вероятностью повлияют на общие результаты рецепта, но аромат и текстура фракции патоки органической сахарной пудры могут предлагают некоторые важные преимущества пекарям, которые в целом не слишком увлечены вкусом сахарной пудры.Я беру органическую сахарную пудру в Kroger или покупаю ее в Wholesome при заказе онлайн.

Сахар-сырец: Методы обработки различаются в зависимости от страны, поэтому вкус сахара-сырца может варьироваться от мягкого и ириски до дымного и темного, что прекрасно сочетается с любыми десертами. Макс Фальковиц написал отличное руководство по сахару-сырцу, которое может помочь вам определить, какой сорт сахара-сырца вы хотели бы попробовать из широкого ассортимента.

Соблюдайте осторожность, если вы пробуете сахар-сырец в рецепте, который не требует его названия: его уникальный pH и содержание фруктозы / минералов могут дать нестандартные результаты при использовании вместо рафинированного белого сахара в выпечке и вареном заварном креме. Но в рецептах без приготовления или при слабом нагревании, а также в рецептах, в которых сахар растворен в яйцах или сливках, сахар-сырец может допускать некоторые большие вариации. Попробуйте пальмовый сахар или пальмовый сахар с манго и ананасовым сиропом, швейцарский сливочный крем или даже взбитый греческий йогурт.

Вообще говоря, более темные типы сахара-сырца, такие как piloncillo и gula jawa , лучше всего использовать в качестве заменителя коричневого сахара, а не белого, например, когда вы делаете булочки с корицей или тыквенный пирог. Сахар-сырец нельзя поджаривать.

Крахмал

Крахмалы — это полисахариды растительного происхождения, растворимые при нагревании в воде, процесс, который в конечном итоге приводит к набуханию и взрыву крахмальных клеток, что приводит к сгущению жидкости за счет увеличения ее вязкости.Загущающая способность крахмала, а также температура, при которой он активируется, полностью зависят от того, из какого растения он был получен. Помимо этого, эти факторы (наряду с температурой разложения крахмала) также будут зависеть от количества сахара в рецепте, поэтому поведение, которое мы понимаем в соусе или заправке, полностью вылетит из окна, когда дело доходит до Десерт.

Кукурузный крахмал: Благодаря высокой точке желатинизации и способности загустевать, а также близости к молочным продуктам кукурузный крахмал идеально подходит для вареных заварных кремов, таких как те, что используются в мороженом fior di latte и немецком сливочном креме.Я покупаю марку «Арго», потому что в любой момент сниму ее герметичные канистры поверх непрочной коробки. В качестве крахмала на основе зерна кукурузный крахмал нельзя использовать в качестве однозначной замены для любого крахмала на основе корня, такого как тапиока.

Крахмал тапиоки: Крахмал тапиоки имеет относительно низкую точку желатинизации и дает кристально чистый гель, поэтому это мой лучший загуститель для фруктовых пирогов, таких как вишня, черника и яблоко. Его более низкая точка желатинизации также превосходит кукурузный крахмал во многих хлебобулочных изделиях, таких как alfajores .

В сочетании с молочными продуктами крахмал тапиоки может привести к неприятно слизистой текстуре, поэтому его обычно следует избегать в рецептах, требующих молока или сливок. Мой любимый бренд — Bob’s Red Mill, благодаря постоянному поиску. (Некоторые бюджетные бренды могут использовать саго в качестве замены тапиоки, которая может нанести ущерб пирогу.) В качестве крахмала на основе корня — тапиока получают из маниоки — его нельзя использовать в качестве индивидуальной замены любому зерну. крахмал на основе.

Ваниль

В десерте ваниль встречается почти так же повсеместно, как сахар или соль — вездесущая приправа, которая может усилить вкус и аромат практически всего.Это означает, что я постоянно ищу новых претендентов, и в прошлом я пересматривал многие бренды. Но чаще всего я обращаюсь к Уоткинсу, в основном из-за его большого размера бутылки и легко наливаемого носика. Ниже вы можете найти еще несколько моих любимых.

Хранение ингредиентов для выпечки

Температура на моей кухне колеблется от 65 до 75 ° F (от 18 до 24 ° C) в зависимости от сезона, температурная зона, которая не представляет проблем для любого из этих ингредиентов.Однако могут возникнуть проблемы, когда температура в кладовой постоянно выше 75 ° F в течение года, что может сократить срок хранения ингредиентов, которые уже склонны к прогорклости, таких как орехи, цельнозерновая мука и зародыши пшеницы, или ингредиентов, склонных к прогорканию. таять, как шоколад и кокосовое масло. В таких условиях эти ингредиенты получат выгоду от охлаждения, хотя перед использованием их следует довести до температуры около 70 ° F (21 ° C).

Если летом температура в кладовой превышает 75 ° F только в течение месяца, все, кроме плавящихся ингредиентов, таких как шоколад и кокосовое масло, скоро подойдут.В конечном итоге срок годности зависит от температуры и времени, поэтому предметы, которые используются и регулярно заменяются, с меньшей вероятностью пострадают от плохих условий хранения по сравнению с крупными предметами (например, пятифунтовым мешком грецких орехов), которые могут потребовать более длительного хранения. сила, чтобы продержаться, пока они не израсходованы.

Все предметы кладовой лучше хранить вдали от света, поэтому тем, у кого кухонные шкафы с открытой полкой, следует использовать непрозрачные контейнеры, если оригинальная упаковка полупрозрачная.

Max 50% OFF DKISEE Flying Dragons Персонализированный свадебный торт

$ 9 DKISEE Flying Dragons Персонализированный свадебный торт Топпер — H02976 Бакалейные товары для гурманов Скобы для кладовой H02976EE, Flying, Personalized, Topper , -, bbe.gg, $ 9, / арбитражник1071404.html, Торт, Гастрономическая еда, Складные изделия, Свадьба, Драконы Макс. СКИДКА 50% DKISEE Персонализированный свадебный торт «Летающие драконы» — H02976 Топпер H02976, Летающий, Персонализированный, Топпер, DKISEE, -, bbe.gg, 9 долларов США, / арбитраж 1071404.html, Торт, Гастрономическая еда, Складные продукты, Свадьба, Драконы Макс. СКИДКА 50% DKISEE Персонализированный свадебный торт «Летающие драконы» — H02976 Топпер.

$ 9

Персонализированный свадебный торт DKISEE Flying Dragons — H02976

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• • Материал: высокое качество, легкий вес, нетоксичный, экологически чистый, прочный, многоразовый. Его безопасно использовать для приготовления тортов, и он не токсичен для человека. Более того, его можно использовать повторно.
• Применимые ситуации: Топпер для торта подходит для многих случаев, чтобы добавить веселья по случаю, например, свадьбы, дни рождения, детские души, юбилеи и т. д. Подходит для украшения десертов, таких как торты, мороженое и фрукты.
• â € â € â € Прост в использовании: его можно безопасно вставить прямо в торт без каких-либо усилий.Не имеет клея и очень легко чистится.
• â € ☠€ â € Настраиваемый: вы можете настроить любой стиль торт Топпер, как вам нравится. Просто оставьте записку.
• â € ☠€ â € Примечание: Пожалуйста, держите в недоступном для детей месте, чтобы избежать случайных травм.

Персонализированный свадебный торт DKISEE Flying Dragons — H02976

NPR — Последние новости, анализ, музыка, искусство и подкасты Главные новости в США и мире: новости политики, здравоохранения, науки, бизнеса, музыки, искусства и культуры.Некоммерческая журналистика с миссией. Это NPR.

В среду в Акапулько, Мексика, произошло землетрясение магнитудой 7,1. После землетрясения мексиканцы поделились видеозаписями вспышек синих огней, бегущих по небу. Getty Images / Getty Images скрыть подпись

Сначала произошло землетрясение в Мексике, затем — странные голубые огни.Люди боялись апокалипсиса

мексиканцев делятся захватывающими видео вспышек синих огней, проносящихся по небу после землетрясения силой 7 баллов, сотрясшего тихоокеанское побережье страны в среду.

Уинстон Уоллес, 9 лет, поднимает руку на уроке в iPrep Academy в первый день учебы в Майами. Судья постановил, что школьные округа Флориды могут вводить запреты на использование маски. Линн Сладки / AP скрыть подпись

Судья говорит, что Флорида не может обеспечить соблюдение запрета на использование масок во время апелляции

Джон Пирс взял на себя больше обвиняемых, связанных с янв.6 Восстание Капитолия США, чем любой другой юрист. «Я считаю, что сейчас около 18», — сказал он NPR в недавнем интервью, добавив: «Не держите меня за это». Нам Ю. Ха / Pool / AP скрыть подпись

Адвокат, по большинству дел о массовых беспорядках в Капитолии, выражает опасения, что ему не по силам

Афганские девушки играют в крикет на школьной площадке в Кабуле, 2010 год.В то время Афганистан собирался выбрать свою первую национальную женскую команду по крикету. Но официальный представитель Талибана теперь говорит, что женщинам не разрешат заниматься этим и другими видами спорта. Шах Мараи / AFP через Getty Images скрыть подпись

Афганским женщинам запретят заниматься спортом, сообщил официальный представитель Талибана

Лаура Вайс создала «Свет признательности» в честь своих коллег-медсестер, которые помогли сделать прививки 82% населения в Боулдере, штат Колорадо. Лаура Вайс / Предоставлено Лаурой Вайс скрыть подпись

Медсестра приносит свет в темное время с помощью люстры из флаконов с вакциной

Элизабет Холмс (в центре) входит в здание федерального суда в Сан-Хосе, Калифорния., Среда. Ник Кури / AP скрыть подпись

Прокуроры называют бывшего генерального директора Theranos Элизабет Холмс лжецом и мошенником. Ее судебное разбирательство только что началось

Мужчина работает на конвейерной ленте на складе Amazon площадью 855000 квадратных футов в Нью-Йорке в 2019 году. Йоханнес Эйзеле / ​​AFP / Getty Images скрыть подпись

Новый закон Калифорнии дает работникам складов Amazon возможность бороться с квотами на скорость

На этой недатированной фотографии, предоставленной Министерством уголовного правосудия Техаса, изображен Джон Генри Рамирес.Рамирес был осужден за убийство работника круглосуточного магазина более 17 лет назад в ходе ограбления, на которое было собрано 1,25 доллара. AP скрыть подпись

Верховный суд отложил казнь заключенного, приговоренного к смертной казни, который хотел, чтобы с ним был пастор

Заключенный, Джон Генри Рамирес, находился в маленькой камере в нескольких шагах от камеры смерти, когда ему сказали о отсрочке наказания.Он попросил пастора прикоснуться к нему и произнести молитвы, когда его казнили.

На этом видео из кадровой камеры полицейского управления Лавленда видно, что Карен Гарнер, страдающая слабоумием, лежит на земле во время ареста 26 июня 2020 г. В среду, 8 сентября 2021 г., город Лавленд объявил, что заплатит 3 миллиона долларов США. урегулировать судебный процесс по поводу ее ареста. AP скрыть подпись

Сделка на 3 миллиона долларов заключена в связи с грубым арестом 73-летней женщины с деменцией

Город Лавленд в Колорадо согласился заплатить Карен Гарнер после того, как полицейский схватил ее за руку, повалил на землю и вывихнул плечо, согласно федеральному иску.

Ученица прибывает на первый день занятий в государственной школе в Майами-Лейкс, штат Флорида, 23 августа. Ева Мари Узкатеги / Bloomberg / Getty Images скрыть подпись

По крайней мере, 13 школьных работников Майами-Дейд умерли от COVID менее чем за месяц

Среди погибших учителя, водители автобусов, охранник и менеджер кафетерия.«Это ужасающая статистика, которую мы должны полностью усвоить», — сказал суперинтендант Альберто М. Карвалью.

Критики выступают против губернатора Техаса Грега Эбботта за комментарии, которые он сделал во время подписания законопроекта во вторник о сроках проведения аборта в соответствии с новым законом штата. Монтиник Монро / Getty Images скрыть подпись

Проверка фактов: Texas Gov.Вводящие в заблуждение замечания Грега Эбботта о государственном законе об абортах №

Эбботт предложил жертвам изнасилования иметь «не менее шести недель», чтобы сделать аборт, если они захотят сделать аборт в соответствии с новым законом его штата. Но сроки на самом деле намного короче, чем у большинства людей.

Избиратель держит: «Я проголосовал!» стикер, после того, как она проголосовала во время президентских праймериз во Флориде в марте прошлого года. Джо Рэдл / Getty Images скрыть подпись

Избирательные работники подвергаются нападению.Группа юристов планирует их защитить

Двухпартийная группа надеется поддержать голосующих рабочих, которые уже более года сталкиваются с беспрецедентным вниманием и давлением.

Люди в защитных костюмах готовятся к кремации тела 12-летнего мальчика, умершего от вируса Нипах в Кожикоде, штат Керала, Индия, 5 сентября. Южный индийский штат быстро наращивает усилия, чтобы остановить потенциальную вспышку смертельный вирус Нипах, несмотря на то, что он продолжает бороться с самым большим числом случаев коронавируса в стране. Шиджит. K / AP скрыть подпись

Смерть 12-летнего мальчика вызывает опасения по поводу вспышки вируса нипах в Индии

Должностные лица в Керале отслеживают и изолируют сотни людей после смерти мальчика в воскресенье. Вакцины от редкого вируса, который может вызывать сильнейшую лихорадку, судороги и рвоту, не существует.

М. танцует в гоу-баре. Она работала танцовщицей топлесс, а также секс-работницей в туристическом городе Паттайя, Таиланд, до закрытия бара в январе. Она решила вернуться в свой родной город в поисках работы в другом секторе. Эллисон Джойс для NPR скрыть подпись

Что бы ни случилось… Тайский секс-работник пытается восстановить свою жизнь в условиях пандемии?

Когда мы брали у нее интервью в сентябре 2020 года, она надеялась, что пандемия скоро закончится, и туристы смогут вернуться в Таиланд. Но кризис COVID в стране только усугубился.

Лейла Фернандес из Канады празднует победу в своем четвертьфинальном матче в Национальном теннисном центре USTA Билли Джин Кинг в Нью-Йорке во вторник. 19-летняя девушка — самая молодая женщина в США.С. Открытые полуфиналы почти за два десятилетия. Эльза / Getty Images скрыть подпись

19-летняя Лейла Фернандес очаровывает зрителей Открытого чемпионата США

Канадская теннисистка штурмует Открытый чемпионат США в этом году, став самой молодой женщиной, вышедшей в полуфинал за 16 лет.

В среду в Ричмонде, штат Вирджиния, бригады работают над удалением одного из крупнейших сохранившихся памятников Конфедерации — статуи генерала Конфедерации Роберта Ли. Стив Хелбер / AP скрыть подпись

С Робертом Э.Статуя Ли исчезла, Вирджиния раскрывает некоторые новые планы относительно постамента

133-летняя капсула времени, которая была установлена ​​на постаменте монумента Конфедерации в Ричмонде, штат Вирджиния, в 1887 году будет заменена новой капсулой времени, заполненной современными артефактами.

Окунитесь в мирное настроение после дней, проведенных на воде. Кара Фрейм / NPR скрыть подпись

25 песен, которые смягчают конец лета

Плавание — это состояние души.Пусть плейлист KQED с хаус, джазом и инди-попом послужит перерывом на медитацию.

94-й ежегодный парад в честь Дня благодарения Macy’s прошел 26 ноября 2020 года в Нью-Йорке. Macy’s заявил, что парад 2021 года будет включать новые меры предосторожности, поскольку личный просмотр резюме будет продолжаться. Евгений Гологурский / Getty Images для Macy’s Inc. скрыть подпись

Вы можете еще раз посмотреть парад в честь Дня благодарения Macy’s в этом году

Прошлогодний парад был виртуальным мероприятием без толпы. В этом году будет введен ряд мер предосторожности, в том числе требование о том, чтобы добровольцы парада были вакцинированы и носили маски для лица.

Мужчина зажигает свечу 14 сентября 2001 года в память о жертвах теракта 11 сентября в Нью-Йорке. Роберт Ф. Букаты / Associated Press скрыть подпись

Сотрудники службы экстренного реагирования 11 сентября сталкиваются с высоким риском рака, но у них больше шансов выжить

Две жертвы террористической атаки на Всемирный торговый центр 11 сентября 2001 года были недавно идентифицированы с помощью анализа ДНК.

Три книги и три урока — 20 лет после 9/11

Фил Шаап на церемонии открытия Зала славы джаза в Линкольн-центре, Nesuhi Ertegun , 4 июня 2013 года в Нью-Йорке. Брэд Баркет / Getty Images скрыть подпись

Фил Шаап, культовый джазовый диджей и джазовый мастер NEA, умер на 70-м году жизни

Шаап был одним из ведущих джазовых ученых Америки и выдающимся проповедником этого жанра.Он умер в 70 лет после долгой борьбы с раком.

Власти утверждают, что в стене «оружейной» в доме Брайана Дауни хранилось несколько мощных боеприпасов, многие из которых не были зарегистрированы. Департамент внутренней безопасности скрыть подпись

Заместитель мэра обвиняется в хранении 16 штурмовых орудий и поддельных удостоверениях личности ФБР

Эйрмонт, Н.Ю., заместителю мэра Брайану Дауни предъявлено обвинение в более чем 30 штатах и ​​федеральных властях. «Наше сообщество, без сомнения, сегодня в большей безопасности, чем вчера», — говорит местный окружной прокурор.

Где больницы переполнены пациентами с COVID-19? Посмотрите свое состояние

госпитализации из-за COVID-19 по-прежнему создают нагрузку на больницы в США. NPR разработало инструмент для изучения тенденций в стране. Поищите в местной больнице, как там дела.

Бустеры от COVID идут.Вот что вам нужно знать

Вам нужно носить маску в помещении, где вы живете? Проверить эту карту

Видеокарусель TDC

Новые эксклюзивные видео из популярной концертной серии.

ДИЗАЙНЕР И КОМАНДА • The Mischief Maker

Алекс Наррамор

«Скажите, как бы выглядел торт вашей мечты?» Для многих дизайнеров тортов это может быть пустой вопрос.Они выслушают то, что вы скажете, но не ответят на этот вопрос. Когда Алекс Наррамор, креативный директор THE MISCHIEF MAKER , задает этот вопрос, она использует его как возможность не только узнать, что вы имеете в виду, но и дать вам больше, чем вы когда-либо мечтали.

Уроженец Восточного Кентукки, Алекс Наррамор предлагает индивидуальный дизайн тортов, наполненный кропотливыми деталями, красивыми сахарными цветами ручной работы и восхитительными сложными ароматами. The Mischief Maker специализируется на изготовлении свадебных тортов на заказ, праздничных / скульптурных тортов и сахарных цветов.Для The Mischief Maker обычай — это больше, чем просто слово. Обычай — это обещание, что ваш торт будет единственным в своем роде. Наррамор говорит: «Мне нравится работать с клиентами. Если у нас идет хороший мозговой штурм, мы с клиентами часто проводим много часов за консультациями. Однако длительные консультации ни в коем случае не являются обязательными, и общение с клиентом может быть настолько минимальным или обширным, насколько они этого хотят. Я стараюсь подобрать элементы, которые нравятся невесте или клиенту, принять это во внимание и объединить эти элементы в новый уникальный дизайн.Я не буду дублировать дизайн, созданный другими в отрасли, и никогда не делаю один и тот же дизайн дважды. Я чувствую, что это делает опыт моих предыдущих невест особенным. Для меня было бы неприемлемо увидеть свой свадебный торт в следующем месяце для другой невесты. Это уменьшило бы некоторые аспекты индивидуального дизайна и опыта ».

Алекс Наррамор из The Mischief Maker — ботанический художник по сахарным цветкам из Лексингтона, штат Кентукки. Алекс получил художественное образование и является пекарем-самоучкой.Объединяя свою любовь к садоводству с лепкой и цветом, Алекс выращивает в своем саду образцы, которые ей нужно изучать и наблюдать, чтобы точно лепить в правильном масштабе и раскрашивать сахарные цветы, которые позже украсят ее торты. Каждый лепесток сахара, тычинка и часть цветка сделаны вручную, а каждый готовый цветок расписан вручную. Дизайн торта удаляется сразу после выпечки и никогда не воссоздается. Идеально подходит очень небольшой объем, только один торт в месяц, поскольку подготовка каждого торта может занять несколько недель.Алекс вместе с матерью работает над сахарными цветами в доме своей бабушки в восточном Кентукки. Спрятавшись в горах, они делают одни из своих лучших творческих работ со своими сахарными цветами. Будь то у Мамау или в ее домашнем саду в центре Лексингтона, ее всегда можно найти где-то между садом и студией, обычно с ее ирландским сеттером Мокко по пятам. Алекс была признана во всем мире в своей области, в том числе в периодических публикациях, новостных агентствах, была названа одним из четырех лучших международных дизайнеров свадебных тортов 2015 года по версии Cake Masters ‘Awards, и ее назвали престижные жюри: Сильвия Вайншток, Майк МакКери, шеф-повар Николас Лодж, Колетт Питерс, Рон Бен-Исраэль, Керри Винсент, Эдди Спенс М.B.E., шеф-повар Шерри Ярд и Лиза Мансур, обладательница награды The Golden Tier Awards 2017 в номинации «Лучший художник года по оформлению свадебных тортов». Премия Golden Tier Awards — это первая в своем роде международная церемония награждения, проводимая в Америке. Это эксклюзивное мероприятие объединяет кондитеров, мастеров тортов и сахара, профессионалов в области десертов, авторов и писателей, шоколатье, инструкторов и розничных продавцов со всего мира, чтобы отметить лучшее, что может предложить отрасль. В 2018 году журнал Cake Masters назвал The Mischief Maker одним из 10 лучших мастеров тортов в США.

«Моя мама, Лиза Наррамор, и я работаем над всеми сахарными цветами вместе, делая все возможное, чтобы продумать каждую кропотливую деталь. От нежно тонких сахарных лепестков и прожилок до нестандартных цветовых палитр и съедобных запахов. Ни одна деталь не останется незамеченной », — говорит Наррамор.

Наррамор получил степень в Студии искусств в Университете Северного Кентукки и любит тонкие нюансы цвета, композиции и текстуры. Эту любовь, знания в области искусства и дизайна она несет в своих потрясающих композициях из сахарных цветов, детальном моделировании фигур и чудесных дизайнах тортов.Она в высшей степени ценит цвет (наряду с формой). Начиная с белого куска сахарного теста, Наррамор вручную смешивает цвета для каждого торта, сахарного цветка и сахарной фигурки. Она тщательно сочетает множество оттенков, пока цвет не будет идеально соответствовать вашему событию, теме и цветовым референциям. Она не остановится, пока перед вами не появится множество живых, энергичных и ярких цветов. В каких-либо работах The Mischief Maker не используются предварительно смешанные или предварительно изготовленные цвета. Никакие мелочи не вызывают беспокойства.Сахарные цветы никогда не могут отнимать слишком много времени. Если больше времени означает больше деталей, значит, время удачно выделено для проекта. Если двести центров сахарных орхидей нуждаются в ручной росписи, пять десятков сахарных роз нуждаются в присыпке или необходимо добавить множество тонких слоев к сахарным капустным розам, георгинам и лютикам, она не готова, пока они не станут идеальными.

Ее дизайн должен не только радовать клиента внешним видом, но и торт «Создатель озорника» должен радовать и его вкусовые рецепторы.В конце концов, это же самое главное, правда? Что касается вкусовых качеств, Наррамор объясняет: «Я сохраняю широкий спектр известных вкусовых профилей, которые использую постоянно, так как часто уже может быть заранее заданный аромат, который вам нравится. Мой белый пирог из пахты особенный и моя визитная карточка. Если один из моих фирменных вкусов, хотя и столь же сложный, вам не нравится, или вы хотите попробовать что-то более кулинарное, я также предлагаю индивидуальную настройку ароматов для моих тортов и десертов.Например, возможно, клиент любит маракуйю, может, им нравится зеленый чай матча. Независимо от вкуса или предпочтений клиента, я изо всех сил стараюсь комбинировать различные типы тортов, начинок и сливочного крема, чтобы сделать что-то полностью индивидуальное для клиента, построенное изнутри. Независимо от того, выберете ли вы фирменный или индивидуальный вкус, вы можете быть уверены, что наши любимые знаменитые ароматы понравятся как вам, так и вашим гостям ». Наррамор выполняет всю выпечку, в том числе: торты, французские макароны и все десерты.В каждой композиции используется самое лучшее: восхитительный и мягкий швейцарский масляный крем безе, множество бесплатных сиропов, начинок и сочных ароматных тортов. Они выпекаются в очень короткие сроки, чтобы торт оставался максимально свежим.

В прошлом The Mischief Maker проявлял изобретательность в дизайне других аспектов свадьбы или мероприятия, таких как торты и десертные столы, а также оформление десертов и презентаций для всего мероприятия. Чтобы сделать вечеринки веселыми и интерактивными, Наррамор часто использовала торт в качестве дополнения к своим десертным столам.Наррамор объясняет: «Вместе с проектировщиками и клиентами мы намеревались создать иммерсивную инсталляцию, которая дополняла бы и закладывала основу для торта и десертов внутри. Стол и / или общую обстановку можно полностью настроить, чтобы дополнить торт изготовленным на заказ бельем или рядом тщательно отобранных экспонатов из нашей коллекции, а также разнообразными сервировочными предметами (у нас есть полные коллекции старинного серебра, золота, хрусталя и стеклянная посуда) и вкусные десерты, в том числе французские макароны, выпечка и т. д.«Одна из самых больших проблем, которую должен преодолеть кто-то, смотрящий на стол Mischief Maker, — это определить, какие цветы на столе являются частью цветочных композиций, а какие — сахарными. Нестандартные конструкции, такие как плинтусы для тортов, подставки и пьедесталы, в наши дни более распространены, чем крупномасштабные столы и изготовление белья. Однако способность делать эти сборки или делать белье остается. Иногда подойдет только индивидуальный заказ. Наррамор, как известно, рисует подставки для торта, которых просто не существует, что приводит к тому, что они изготавливаются вручную для клиента и заказа.Как над тортом, так и над любой поставленной задачей она тесно сотрудничает со своими клиентами, чтобы поддерживать их видение на протяжении всего процесса. Она интуитивный человек, который дает идеи и понимание стиля и личности невесты или клиента. После целенаправленной консультации она достигает истинного представления об общем стиле и желаниях клиента. Подпишитесь на Alex в Pinterest. здесь.

КОМАНДА

Лиза Нарраморе , мать Алекса, работает вместе с Алексом над каждым заказом сахарных цветов.Хотя она не будет напрямую связана с самим тортом, деликатное прикосновение Лизы в сочетании с стремлением к совершенству улучшает ее работу с сахарными цветами и другими мелкими деталями. Как сказал Чарльз Имс: «Детали — это не детали. Они создают дизайн ». Если они ошибаются, Лиза выбросит десять подносов с сахарными цветами.

Изысканный вкус и стандарты Лизы — ее злейшие враги! Ее новаторские и умные идеи не только помогают сделать торты такими, какие они есть, но и заставляют Лизу и Алекс проводить мозговой штурм до поздней ночи.Сахарные цветы Лизы просто захватывают дух. Следуйте за Лизой в Pinterest. здесь.

Дерон Экерт , муж Алекса, тоже имеет интересное прошлое. Юрист, который на полставки превратился в скульптора и скульптора тортов, Дерон безмерно изобретателен. У него острое чутье на точность и стремление к порядку, что подтверждается некоторыми из наших тортов с более высокими узорами. Он проявляет настоящее внимание к деталям и мастерство в воспроизведении / подобии сцен и персонажей. Кроме того, он всегда очень внимателен к масштабу! Дополняя друг друга, Дерон и Алекс вместе работают над всеми заказами сахарных фигурок и лепных тортов.Постоянно дважды проверяйте работу друг друга, чтобы объединить лучшее из обоих наборов их навыков. Вы всегда можете рассчитывать на то, что Дерон будет спокойным, хладнокровным и собранным. Дерон также организует всех, чтобы все было упаковано, упаковано и доставлено вовремя.

Д.А. Наррамор , отец Алекса, выполняет планирование и организацию любых индивидуальных сборок с нашим ассоциированным строителем, закройщиком и швеей. Он также курирует и поддерживает нашу обширную коллекцию предметов сервировки / дизайна.Сюда входят: полные коллекции старинного золота и серебра, хрусталя и разнообразной посуды. Некоторые из них включают в себя: аптекарские кувшины любой формы и размера, стакан Heisey, стакан для молока и розовый стакан Depression. Мы также создали множество изящных предметов. Коллекция может быть оформлена так, чтобы включать в себя широкий спектр личностей и настроений, в том числе самые чистые и современные. Отец Алекса умеет рисовать и иногда увлекается листвой сахарных цветов.

Наташа Райчел из Natasha Raichel Photography, фотограф и художник моды и стиля жизни из Кентукки.Она отвечает за большинство представленных потрясающих изображений. Помимо нее шикарные изображения людей и свадеб. Наташа фотографирует людей и события по всему Кентукки, а также целевые мероприятия за пределами штата и на местах. Алекс делал снимки в прошлом году, но Наташа всегда завершает монтажные работы.

Наташа умеет создавать завораживающие образы с такими высокими нотами неземной фантазии и гламура. Торты существуют на месте временно, но им нужна документация, чтобы жить вечно.Многие детали превращаются в сахарные пейзажи, или, как мы их называем, сахарные пейзажи. Они будут так же удобны, как произведение искусства на вашей стене после того, как торт исчезнет навсегда. Торт был просто неполным без того, чтобы сквозь призму Наташи создать вечную и бесконечную жизнь для наших красивых и детализированных тортов и десертов. Это мечта, когда Алекс будет работать бок о бок с ней на свадьбах и мероприятиях. В то время как Алекс сейчас фотографирует большинство событий и работает с другими друзьями-фотографами в этой отрасли, Наташа работает с фотографиями на всех этапах.Помощь, обучение и советы неоценимы вместе с некоторыми из самых волшебных изображений в портфолио. Многие из изображений, которые вы видите, являются результатом совместной работы с Алексом как друзей. Чтобы увидеть больше работ Наташи, посетите ее сайт здесь. Следите за фотографиями Наташи Райхель в Instagram здесь и Facebook здесь.

Brandon Garrett — наш постоянный консультант по тканям и дизайну, если в наши дни мы когда-либо будем делать нестандартное белье. В прошлом мы часто создавали / конструировали индивидуальное постельное белье, чтобы оно подходило к столам для наших десертных помещений.У него блестящее чутье на роскошные ткани и непревзойденный вкус. Десертный стол или обстановка не будут полноценными без одного или двух мнений Брэндона.

Филлис Баркер , которая пригрозила быть включенной сюда, чтобы не увеличивать нагрузку, просто должна быть признана за ее долгие часы работы. Друг семьи, партнер / помощник Window Threads , Филлис выполняет все индивидуальные пошивы. Филлис, высококвалифицированная швея, может работать с некоторыми из самых сложных тканей и в самых сложных техниках.Она наблюдает и консультирует по всем вопросам дизайна тканей, включая нестандартное постельное белье, фоны и драпировки. В крупных проектах Филлис выезжает на место проведения, чтобы убедиться, что все настроено идеально, за что мы бесконечно благодарны.

Джеймс «Твит» Джонсон — наш ассоциированный строитель и плотник. Он работает, чтобы воплотить в жизнь наши масштабные идеи и проекты. Некоторые примеры включают: нестандартные экспонаты, конструкции для стен из живого самшита и даже конструкции для тортов, которые поддерживают и удерживают скульптурные торты, бросающие вызов гравитации, такие как торт Flying Ford Anglia.Иногда мы также работаем с другими мастерами и строителями, но твит — это наш помощник на всю жизнь и друг семьи.

THE MISCHIEF MAKER — это объединение разнообразной группы людей, отдающих все самое лучшее для одной единственной цели: организовать для вас самое лучшее мероприятие.

Молодежный 6×8 футов Фотография Фон Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летящие птицы Круги Фон для ребенка Детский душ Фото Виниловая студия Опора Фотокабина Фотосессия Аксессуары и принадлежности для видеостудии imporfrio.com

Молодежный фон для фотосъемки 6×8 футов Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летающие птицы Круги Фон для ребенка Baby Shower Фото Виниловая студия Prop Photobooth Фотосессия

Иллинойс, самокрашивающийся блестящий синий нотариальный штамп 2.Принтер S-844, Urban Trends 40186, 3×0,81 дюйма Лампа для проектора SX1350 с корпусом, Молодежный фон для фотосъемки 6×8 футов Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летающие птицы Круги Фон для детского душа Фото Виниловая студия Prop Photobooth Photoshoot , Brown 4 ручки с шириной линии 0.Набор ручек для технического рисования Rotring Rapidograph от 25 до 0,7 мм S0699570, Rhythm USA Swing Mantel Clock Rhythm USA Inc 4RP772WT19. Большие прозрачные чехлы для вешалки для одежды Прозрачные чехлы для плечиков с прочной полной молнией и вместительными карманами для домашней спальни. Photo Vinyl Studio Prop Photobooth Photoshoot , Jarvis 30 Series 3-1 / 2 Диаметр Сварной диск / полиуретановое колесо Жесткий ролик с шарикоподшипником 250 фунтов Грузоподъемность 3-5 / 8 Длина X 2-3 / 8 Ширина Пластина, напечатанная с 5-миллиметровыми точками Квадратные прозрачные стикеры для блокнотов 75 мм, упаковка 10 шт.Cake Boss Профессиональная форма для выпечки Набор форм для выпечки Санта и сердца из 10 предметов Meyer 59748. Молодежный 6×8 футов Фон для фотосъемки Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летящие птицы Круги Фон для ребенка Детский душ Фото Виниловая студия Опора Фотостудия Фотосессия , 30 см 3,5 мм Гарнитура для смартфона к 4P4C RJ9 телефонный переходной кабель-переходник hudiemm0B 3.5 мм к переходному кабелю RJ9. с экранированными разъемами RJ45. 0,5 м. Прочный, позолоченный, плоский Ethernet CAT7-2, 10-гигабитный двухцветный плетеный сетевой кабель LAN для модема-маршрутизатора Длина сети LAN.

Контактные данные

• Dirección

  Pedro Gual entre Espejo y Juan Montalvo
  Портовьехо — Эквадор

• Teléfono 052002707 — 052040257
• Correo Electrónico facturación [email protected]
• Horario de atención 07:40 в 13:00 (Horario por Emergencia sanitaria)
• Síguenos

Escríbenos a [email protected]

Atendemos a tus consultas sobre productos y pedidos

Consulta la cobertura en nuestra Política de Servicio

Al momento sólo aceptamos pagos por transferencia

Молодежный фон для фотосъемки 6×8 футов Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летающие птицы Круги Фон для ребенка Baby Shower Фото Виниловая студия Prop Photobooth Фотосессия

Молодежный фон для фотосъемки 6×8 футов Художественная и абстрактная композиция со счастливым женским силуэтом Летающие птицы Круги Фон для ребенка Детский душ Фото Винил Студия Опора Фотокабина Фотосессия

с силуэтом счастливой женщины, летающими птицами, кругами, фон для ребенка, детский душ, фото, виниловая студия, реквизит, фотобудка, фотосессия, молодежный фон для фотосъемки, 6×8 футов, художественная и абстрактная композиция,: молодежный фон для фотосъемки размером 6×8 футов, художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины, фон с кругами летающих птиц для детей Baby Shower Photo Vinyl Studio Prop Photobooth Фотосессия: электроника, отличные цены, огромный выбор, дешевый ассортимент, лучшие предложения по покупкам в Интернете, покупки по непревзойденной цене, откройте для себя десятки тысяч новых продуктов.Птицы Круги Фон для Детского Душа Фото Виниловая Студия Реквизит Фотостудия Фотосессия Молодежь 6×8 футов Фотография Фон Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летающий, Молодежь 6×8 футов Фотография Фон Художественная и абстрактная композиция с силуэтом счастливой женщины Летящие круги с птицами Фон для ребенка Фотография для детского душа Фотосессия Vinyl Studio Prop Photobooth.

Как сделать рецепт торта вегетарианцем — Наука о продуктах питания, лежащая в основе веганских тортов — Veganbaking.net

Иногда у вас просто есть рецепт, который вам нравится.Вы выросли с этим. Подобно плюшевому мишке, который сопровождал вас в самые трудные времена вашей юности, определенные сладости всегда были для вас, чтобы поднять вас, когда вы упадете, отпраздновать свои вехи и объединить вас и ваших друзей. Они почти часть вас. У вас есть подсознательная связь с этими типами продуктов питания, потому что вы отождествляете себя с ними, они заставляют вас чувствовать себя хорошо и определяют часть вашей личной культуры. Это часть определения Comfort food .

Но теперь вы веган, и тот немецкий шоколадный торт, который вам купила бабушка, строго запрещен веганской полицией. А может и нет, но вы пытаетесь есть меньше, поскольку переходите на диету, в которой меньше продуктов животного происхождения. Вы можете просто найти торт, который с нуля был разработан как веганский, но это не обязательно означает, что он будет соответствовать пирогу бабушки. Какой кризис! Что мы будем делать?

Для меня это был морковный торт моей мамы.О, такой сочный, с морковными клочьями, которые вы могли видеть, и идеальным балансом ананаса, изюма и нотки кардамона. «Извини, мама, теперь я веган и не собираюсь больше это есть». Я был почти так же удивлен, сказав это, как и она, услышав это. Хватит этой чепухи! Мне нужно было придумать, как сделать ее рецепт вегетарианцем. Но с чего бы мне начать? Хотел бы я вернуться в прошлое и написать статью, которая поможет мне понять науку о питании, лежащую в основе вегетарианских тортов. Погодите-ка! Если я напишу его сейчас, все, что нам понадобится, — это изобрести путешествие во времени.Тогда я смогу вернуться в прошлое и отправить его себе по электронной почте. Ну что ж, приступим!

Катастрофы с веганским тортом

Вы когда-нибудь делали веганский торт? Каков был результат? Когда я начал экспериментировать с преобразованием традиционных рецептов тортов в веганские, я начал по-настоящему знакомиться с слишком влажными пирогами, которые, казалось, поднимались в духовке, но затем превращались в консистенцию почти пудинга в середине. Иногда стороны выходили почти нормально, если были немного плотными и липкими.Эти пирожные также казались более сладкими, вероятно, из-за того, что они содержали значительно меньше воздуха, который имел тенденцию концентрировать сладость. Даже после добавления большего количества пищевой соды и разрыхлителя я так и не смог заставить их удерживать рост и получить приемлемый мякиш. Я начал действительно хорошо запекать действительно влажные затонувшие диски.

Я решил, что мои затонувшие диски произошли из-за того, что в моем тесте для торта не было яиц. В конце концов, у вас должны быть яйца , чтобы сделать торт, верно? Да и мука для торта тоже! Пекари используют яйца в тортах как минимум сто лет.Поэтому я сделал несколько разных версий, в каждой из которых использовались веганские заменители яиц для жидкого теста. Еще я пекла торты с мукой и без, и лепешки стали еще , больше затонувшими! Мне нужно было либо создать десерт, основанный на затонувших дисках, заняться стрельбой по тарелочкам, либо раз и навсегда разобраться в этой проблеме веганизации тортов.

Понимание традиционных тортов

Только когда я начал изучать строительные блоки традиционного торта, все стало проясняться.Совершенно верно, чтобы тесто для торта превратилось в легкий и воздушный торт, обязательно должны быть определенные переменные.

Строительные блоки для торта

Как традиционный торт, так и веганский торт преследуют одну и ту же конечную цель: испечь сладкое тесто, которое поднимается за счет захваченного CO2 (углекислого газа) и пузырьков пара перед застыванием и охлаждением на месте, в результате чего получается легкий и воздушный крошка. Это достигается с помощью ингредиентов, которые попадают в следующие четыре категории, при этом некоторые ингредиенты подпадают под несколько категорий.

Строители конструкций

Это строительные леса наших тортов, работающие как арматура в бетоне. Эти ингредиенты обычно состоят из коагулированных яичных белков и / или глютена , которые образуют трехмерную белковую сеть в крахмале, жирах, сахарах и пузырьках пара / газа в нашем кексе. Слишком большая структура приводит к тому, что пирог может быть сухим и жестким, как хлеб. Слишком маленькое количество может привести к тому, что пирог поднимется и превратится в влажную консистенцию пудинга.

Tenderizers

Увлажняющие средства

Вода , безусловно, является увлажняющим средством, но поскольку сахар является первым в очереди, который поглощает его и удерживает большую часть во время выпечки, количество сахара прямо пропорционально влажности вашего торта. Жиры смешиваются с водой и делают пироги более влажными.

Сушилки

Поскольку яичных белков и / или глютена и глиадина коагулируют, им требуется большое количество воды, что может снизить уровень влажности жмыха. Крахмал в муке также в меньшей степени поглощает жидкость.

Методы приготовления пирожных

Есть несколько популярных методов замешивания жидкого теста для пирогов. Двумя наиболее популярными являются:

Метод быстрого приготовления хлеба

Вот пример рецепта с использованием метода быстрого хлеба.

Кремовый метод

В этом методе полутвердый жир, такой как масло или шортенинг, взбивается вместе с сахаром.Кристаллы сахара прорезают жир во время взбивания и создают микроскопические воздушные карманы. Эти крошечные карманы заканчиваются тем, что затевает жидкое тесто для торта с более крупными пузырьками, как только тесто подвергается воздействию тепла и образуется CO 2 и пар. После того, как жир взбивается с сахаром, в смесь вбивают яйца вместе с другими ароматизаторами, такими как экстракт ванили и специи. Наконец, мука тщательно перемешивается или добавляется в смесь, чтобы получить минимальное количество глютена.

Вот пример рецепта с использованием кремового метода.

Что происходит во время выпечки торта, временная шкала

Теперь, когда мы понимаем составные части традиционных тортов, как они проявляются при воздействии тепла духовки? Вот пример того, как происходит волшебство.

1) Яичные белки и / или глютенин и глиадин поглощают влагу, поскольку они денатурируются (деформируются) под действием тепла.

2) Крахмалы в муке в кристаллизованном гранулированном состоянии начинают поглощать воду и становятся полутвердыми. Сахар начинает таять.

3) Яичные белки (в основном , белок ) и / или глютен начинают образовывать белковые пленки. Эти пленки улавливают поднимающийся CO 2, производимый разрыхлителем и пищевой содой, а также пар, выделяемый ингредиентами на водной основе.

4) C02 и пар продолжают поднимать пирог с возрастающей мощностью.Это процесс закваски.

5) C02 и пар начинают спадать, как только коагулированные белки начинают затвердевать, и лепешка начинает высыхать. Полутвердые крахмалы полностью состоят из воды и небольшого количества молекул жира и сахара.

6) Пирог вынимается из духовки. Тесто по-прежнему находится в основном в жидком состоянии, потому что крахмалы все еще полутвердые, а белки еще не полностью схватились. Во время охлаждения белковая сеть затвердевает, что укрепляет структуру лепешки, а крахмалы частично перекристаллизовываются, что добавляет меньшую степень твердости.C02 и пар покидают торт, в результате чего остаются миллионы пустых карманов.

Веганские торты разные

Как только я ознакомился с традиционными строительными блоками и методами, я начал понимать, что причина, по которой у меня были такие проблемы с веганскими тортами, заключалась в том, что я все еще относился к ним как к традиционным тортам. Веганские пирожные — это совершенно разные животные, и их необходимо переработать с помощью специальных веганских строительных блоков, которые фактически противоречат традициям тортов.Бабушке не говори!

«А как насчет рецепта торта моей тети, в котором используются четыре яйца? Могу ли я сделать это веганом?»

Хорошо, хватит этой болтовни о кулинарии. Как вы вегетариваете торты?

Теперь, когда вы знакомы с основами науки о тортах, у меня есть отличные новости: приготовить вегетарианские рецепты тортов, вероятно, будет проще, чем изучать это руководство. Теперь у вас есть то, что нужно! Вот основные способы, которыми это делается:

1) Используйте глютен в качестве строителя основной структуры

Если вы помните только одну часть этого руководства, помните следующее: в традиционных тортах все дело в минимизации образования глютена и использовании яичные белки для построения структуры.В веганских тортах отсутствие яиц приводит к тому, что всего используют образование глютена для построения структуры.

Очевидно, это неприменимо, если вы печете веганские торты без глютена. В этом случае я рекомендую поэкспериментировать со специальной мукой без глютена. У меня есть несколько, которые скоро появятся. Как только они будут полностью протестированы, можете быть уверены, что я подробно опишу их.

2) Забудьте все, что вы знаете о правильной консистенции теста для торта

Хитрость заключается в том, чтобы уменьшить содержание воды или увеличить количество муки, требуемое в вашем традиционном рецепте торта, до тех пор, пока тесто не станет консистенцией мягкого мороженого.Вы знаете, что консистенция традиционного теста для торта похожа на тесто для блинов? Лучшее, что вы можете сделать для себя при выпечке веганских тортов, — это забыть об этой ассоциации. Веганское тесто для торта настолько густое, что первые несколько раз вы можете не поверить в это, думая, что должно быть, нужно немного больше воды. Не делай этого!

3) Забудьте о заменителях яиц

Вот небольшой секрет: в настоящее время я не верю, что заменители яиц необходимы для большинства тортов.На самом деле, я считаю, что они действительно вредны. Это связано с тем, что, как я упоминал ранее, большинство веганских заменителей яиц не развивают структуру через белковые сети, как яйца. Фактически, они вообще не строят структуры. Веганские заменители яиц работают как связывающие вещества , которые позволяют ингредиентам лучше склеиваться за счет использования длинных цепочек сахаров, известных как полисахариды . Эти типы смесей делают жидкое тесто и тесто слишком липкими, поэтому они слипаются и часто приводят к более плотной и жевательной выпечке.Это не работает с тортами, где вам нужно построить армирующую структуру и иметь средства улавливания поднимающегося CO 2 и пара. Поскольку полисахариды удерживают лишнюю воду, они будут действовать как смягчители, в результате чего лепешки будут подниматься и рассыпаться; прямо противоположное тому, что мы хотим.

Имейте в виду, что в веганской выпечке без глютена некоторые крахмалы и камеди, такие как ксантановая камедь, могут быть незначительно эффективными в улавливании этих поднимающихся пузырьков газа. Но если вы не готовите безглютеновую выпечку и у вас уже есть глютен в жидком тесте, глютен будет работать намного лучше.

4) Примите неудачи, потому что это лучший способ научиться выпекать

Это может показаться забавным, но когда я веганю по рецепту торта, я обычно планирую потерпеть неудачу хотя бы один раз, прежде чем испечу последний торт. И почему бы нет? Ингредиенты для торта обычно дешевые, а пирожные готовятся быстро, поэтому неудача научит вас многому. Fail — это просто другое слово для выучить . Если вы не проиграете, вы не научитесь. Одна из целей этого руководства — дать вам знания о том, как изменить рецепт торта, если он не получается, и стремление к успеху, который может показаться сладким.Только чтение слов научит вас, в каком направлении двигаться.

Устранение неполадок веганского торта

Рэгтайм | Популярные песни дня | Музыкальные стили | Статьи и очерки | Библиотека Конгресса празднует песни Америки | Цифровые коллекции | Библиотека Конгресса

Рэгтайм, уникальное американское синкопированное музыкальное явление, уже более века активно присутствует в музыкальной композиции, развлечениях и науке.Он появился в своей опубликованной форме в середине 1890-х годов и быстро распространился по континенту через опубликованные композиции. К началу 1900-х годов музыкальное издательство захлестнуло рэгтайм. Популярность и спрос на рэгтайм также увеличили продажи пианино и значительно пополнили ряды звукозаписывающей индустрии. Рэгтайм, казалось, исходил в первую очередь из южных и средних западных штатов, причем большая часть активности приходилась на Миссури, хотя на восточном и западном побережьях также были свои композиторы и исполнители.Популярность рэгтайма быстро распространилась на Европу и там, как и в Америке, вскоре стала модой.

Плейлист

В начале 1900-х годов музыкальное сердцебиение Америки было синкопированным и, казалось, вездесущим. Хотя классические фортепианные сочинения Джоплина и ему подобных не входили в записанный репертуар, было много отрывочной музыки, предназначенной для записи. Вот разнообразная группа исполнителей, от солиста цимбала до военного оркестра, демонстрирующая свой подход к этому популярному стилю.

Рэгтайм дать определение непросто. Подобно джазу, еще одной ярко выраженной американской форме музыкального искусства, композиторы, практики и поклонники рэгтайма видят его границы по-своему. Однако эти группы отличаются подгруппами пуристов, которые в целом согласны с точным определением и поддерживают его:

Рэгтайм — жанр музыкальной композиции для фортепиано, обычно двухметровой и содержащей сильно синкопированный верх над ритмически устойчивым басом.Композиция регтайма обычно состоит из трех или четырех контрастных частей или штаммов, каждая из которых имеет длину 16 или 32 такта.

Это определение описывает большую часть музыки странствующих пианистов, которые путешествовали по Югу и Среднему Западу и в конечном итоге собрались в Миссури, чтобы создать творчество основных композиций в стиле рэгтайм. Среди этих бродячих композиторов — Скотт Джоплин, Чарльз Хантер, Томас Терпин, Луи Шовен, Чарльз Л. Джонсон и многие другие.

Некоторые исследователи рэгтайма отмечают, что рэгтайм создается в основном для публики — пианистическое произведение, не предназначенное для танцев.Это жанр, отличный от других типов синкопированных музыкальных композиций примерно того же периода — например, «енотовидных песен» и кеквордов — последние специально созданы для танцев.

Но наше определение не может быть шаблонным, поскольку «регтайм» когда-то описывал бодрую синкопированную трактовку практически любого типа музыки — именно так он был известен широкой публике. Рэгтайм превратился в настоящую причуду, охватывающую широкий спектр стилей и даже выросшую для описания вещей, не относящихся к музыке.Подобно рок-н-роллу, хэви-металу, джазу и другим популярным жанрам музыки, рэгтайм вызвал «любопытство и даже преданность молодежи, в то же время он беспокоит солидных и устоявшихся … рэгтайм создал отношение и определил эпоха, которая вышла за рамки музыки «. ( Буклет Real Ragtime , 4)

Слово «регтайм», вероятно, зародилось как описание музыкального метра и определенно предшествовало появлению музыки Джоплина, Скотта и других.Частью лексикона конца 19 века было использование «-time» в качестве суффикса для описания разновидности музыки по характеристикам ее ритма. Например, вальсы назывались «вальсами». «Мартовское время» и «джиг-тайм» также описывали размер, основной ритм и функцию стиля. Однако почти наверняка этот термин является сокращением от «оборванного времени», обозначающим стиль игры на пианино или банджо, где мелодия «разбивается» на короткие синкопированные ритмы, в то время как общий устойчивый ритм либо воспроизводится (фортепиано), либо подразумевается. (банджо).Взять простую, обычную и несинкопированную мелодию и разбить ритм называлось «тряпкой», поэтому полученная музыка считалась «рваной по времени».

американцев впервые в массовом порядке познакомились с рэгтаймом на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году. Сообщается, что около 27 миллионов человек прошли через ворота ярмарки в период с мая по октябрь того же года. В 1896 году термины «тряпка» и «тряпичная тряпка» использовались для описания некоторых недавно опубликованных «енотовидных песен», дополненных возмутительными пародиями на черную культуру и речь.Среди них был «Все куны для меня похожи», сочиненный темнокожим артистом Эрнестом Хоганом. Второй припев предлагал синкопированный аккомпанемент, сочиненный Максом Хоффманом, с надписью «Choice Chorus с негритянским аккомпанементом ‘Rag’». Также в 1896 году на обложке песни Бена Харни «You’ve Been a Good Old Wagon, но You Done Broke Down» был размещен баннер, провозглашающий «Оригинальный интродьюсер на сцену нового популярного« Rag Time »». впервые опубликованы тряпки для фортепиано, начиная с W.«Миссисипская тряпка» Х. Крелла.

Syncopation — «Неуместный» бит

Рэгтайм был одновременно волнующим и опасным для американской молодежи и уравновешенного вежливого общества соответственно. Волнение происходило от синкопы — смещения ритма от обычного и предполагаемого хода метра. Синкопа заставляла человека чувствовать толчок, качание и, если играть правильно, музыкальную раскованность, обычно неизвестную широкой публике. Угроза исходила от того же смещенного ритма, который вызывал сильный оттенок негритянской музыки «низкого класса», которая встречается в публичных домах и салунах.Средний Запад, особенно послевоенный штат Миссури, изобиловал салунами, публичными домами и кабаре — всеми местами, где пианист с приличным репертуаром мог прилично зарабатывать на жизнь.

Синкопированный мотив:

, если считать за 2/4 раза, дает ощущение «короткое — долгое — короткое» (с добавлением четвертого звука для определения), это наиболее распространенный обморок, встречающийся в рэгтайме. Это происходит из легкой прогулки, танца с высокими шагами, популяризированного на сцене менестрелей и часто служащего финалом шоу.Синкопии в жанре фортепианного рэгтайма разнообразны, сложны и просты.

Этот мотив и более сложные синкопы обычно слышались в «головной» музыке (музыка, которую играли полностью на слух), исполнявшейся в Карибском бассейне, южных штатах и ​​на островах моря Джорджии. Однако они редко встречаются в опубликованной американской музыке до середины 1880-х годов.

Сложности неписаных или «головных синкопов», слышимых в ритмах черных рабов, рассматриваются историком музыки Х.Уайли Хичкок. Он объясняет, что «… подчеркнутое использование синкопами американскими неграми, частично заимствованное из африканской игры на барабанах, частично из афро-карибских танцевальных ритмов». Затем он цитирует письмо 1835 года Эдгару Аллану По, в котором друг описывает музыкальное исполнение некоторых рабов в практике, известной как «хлопанье Джуба» (считается, что «Джуба» относится к английскому танцевальному названию «джиг»). Текст является замечательным свидетельством выживания синкопированных элементов в африканской игре на барабанах:

«Нет попытки отследить время до всех нот, но затем оно становится настолько четким и отчетливым, что каденция никогда не теряется.. . Такие неровности похожи на паузы и благодатные ноты. Они должны управляться так, чтобы ни ускорять, ни замедлять ритм. Время такта должно быть одинаковым, независимо от того, сколько нот в нем ». ( Музыка в США , 120)

Многое из того, что стало ключевыми составляющими рэгтайма, исходило от музыкантов-самоучок и в значительной степени необразованных: рабов; горцы Кентукки, Теннесси, Вирджинии и Каролины; и музыканты труппы менестрелей. Популярность и портативность банджо, гитары, мандолины и скрипки сделали их инструментами выбора для странствующих музыкантов.

Банджо и скрипка

Нелегко сказать, когда и где началась эта живая, ритмично движущаяся музыка, но можно указать на некоторые очень специфические корни и увидеть, как она приносит свои плоды. Хотя свидетельства немаловажны, лишь немногие современные сочинения описывают роль банджо в развитии рэгтайма. В примечательном комментарии, сделанном в 1881 году, эссеист Лафкадио Хирн написал: «Вы когда-нибудь слышали, чтобы негры играли на пианино на слух? … Они используют пианино точно так же, как банджо.Это хорошая игра на банджо, но без игры на фортепиано ». ( Ragtime: Its History, Composers, and Music, 54, 58) В 1899 году музыкальный критик Руперт Хьюз использовал термин« формы банджо »для описания фортепианного рэгтайма, который он слышал.

У этих своеобразных ритмов и мелодий был другой источник — музыка на скрипке, которую иммигранты с Британских островов играли под народные танцы, такие как джига и катушка. Например, «Турция в соломе», также известная как «Старый Zip Coon», имеет шотландское происхождение.Эта струнная музыка раскрывает происхождение обычно используемого ритмического приема в рэгтайме, известного как «вторичная тряпка» — простого повторяющегося трех нотного мотива, который дает слушателю временное ощущение смещения от центра, создавая ровный трехкратный импульс на протяжении серия двойных мер.

К середине 1850-х эти рваные ритмы нашли свое отражение в опубликованных соло и методах игры на банджо. Большая часть этого ранее опубликованного материала пришла со сцены менестрелей и получила «эфиопскую» тему, призванную вызвать у нас плантации и юг.Не вся музыка на эфиопскую тематику содержала синкопию — в значительной степени она состояла из сентиментальных песен, которые пробуждали темы любви к Югу, плантации, «Масса» и другим аспектам рабства. Но синкопия редко попадала на печатную страницу — возможно, это намек на мысль о том, что эту музыку сложно играть, если у вас нет врожденного чувства к ней.

Сердце регтайма

Миссури, расположенный в центре Америки, был центром регтайма.Как отмечают историки популярной музыки Дэвид Джейсен и Джин Джонс: «Из Миссури было больше тряпок — и больше хороших — чем где-либо еще». ( That American Rag, 1) Возможно, именно стойкий дух первопроходца, процветавший в Миссури, создал среду для процветания музыки, такой как рэгтайм.

«… Миссури был предназначен по своему расположению как район коммерческих, социальных и культурных изменений. С начала девятнадцатого века Сент-Луис служил промежуточной точкой и остановкой для движения с севера на юг на нашей крупнейшей реке, и когда движение на запад было национальным императивом, город был воротами на Запад.'»( ТАР , 1)

В 1880-е годы чернокожие предприниматели процветали в спортивном районе Сент-Луиса, известном как Долина Каштанов. Джон Л. Терпин, черный бизнесмен из Саванны, штат Джорджия, в 1887 году сделал Сент-Луис своим домом и открыл салон под названием Silver Dollar.

Сын-подросток Терпина, Том, последовал по стопам отца и к 1897 году открыл свой первый салон. В том же году юный Терпин, также пианист-самоучка, опубликовал свою композицию «Harlem Rag» местным юристом.»Harlem Rag» был определяющим произведением фортепианного рэгтайма и образцом для его композиторов.

К 1900 году Том Терпин приобрел достаточный капитал, чтобы открыть новый салон и бордель Rosebud. Два его молодых протеже, Джо Джордан и Луи Шовен, часто бывали в этом заведении. С постоянным шумным, веселым звучанием рэгтайма Терпин, Джордан, Шовен и многие другие восторженные сторонники новой музыки сделали Rosebud и Сент-Луис столицей рэгтайма.

Регулярный транспортный поток через г.Луи и остальная часть штата создали спрос на жилье и удобства для путешественников. «По мере облагораживания Миссури он превратился в штат, в котором пианист мог хорошо зарабатывать на жизнь». ( TAR , 2) Поскольку их зарплаты обычно были номинальными, кочевые пианисты зарабатывали свои лучшие деньги на чаевых, которые давали покровители многих салонов и публичных домов, в которых они работали.

Следует отметить, что, когда их музыка была в конечном итоге опубликована, их гонорары, хотя и приветствовались, были незначительными.Около дюжины смелых издателей рискнули выставить на продажу часть этой интересной новой музыки.

Самым влиятельным и запоминающимся издателем был Джон Старк, ветеран гражданской войны и странствующий продавец мороженого, любивший музыку. Он поселился в Седалии в 1886 году, открыл музыкальный магазин и в конце концов занялся издательским делом. Старк встретил Скотта Джоплина в 1899 году, когда тот пришел в магазин Старка, чтобы продемонстрировать свою еще неопубликованную «Тряпку из кленового листа». Хотя Старка впечатлила музыкальность пьесы, техническая сложность пьесы заставила его усомниться в ее конкурентоспособности.

После некоторой поддержки со стороны своего сына, Джон Старк согласился опубликовать «Тряпку из кленового листа», тем самым положив начало прибыльным деловым отношениям для себя и Джоплина и обеспечив бессмертие для рэгтайма. К 1914 году «Тряпка из кленового листа» разошлась тиражом 1 миллион экземпляров, и Старк собрал более 50 тряпок в своем каталоге.

Помимо Джоплина, в состав рэгтайм-композиторов Старка входили Джеймс Скотт, Джозеф Лэмб, Арти Мэтьюз, Дж. Рассел Робинсон и другие. Первоначальная оценка Старка и его вопрос о регтайме стали реальностью — он был приятен для ушей и сердца, хотя и труден для исполнения.Он стал называть избранные тряпки в своем каталоге «классическими тряпками». Сочиненные музыкантами очень высокого уровня, они требовали отточенного пианистического мастерства для правильного их исполнения. В результате большинство «классических тряпок» не стали бестселлерами.

Миссури также был домом для композитора Артура Прайора, который родился в Сент-Джозефе примерно в 1870 году. Прайор вырос, играя в группе своего отца. Наиболее известный как тромбонист, Прайор написал некоторые из самых успешных произведений рэгтайма той эпохи.Некоторые из его наиболее известных тряпичных названий: «Конкурс енотовидных банд», «Раззацца Маццацца», «Эта летающая тряпка» и «Замороженный Билл». Хотя эти композиции были изданы как фортепианные соло, они получили большую известность как избранные группы.

Как помощник дирижера и соло-тромбонист в знаменитой группе Джона Филипа Соуза, Артур Прайор помог распространить увлечение рэгтаймом в Европе, когда группа Соуза гастролировала там в 1900 году. Он не только сочинил большую часть рэгтайм-материала группы, но и преподавал музыканты Соуза научились играть синкопы в расслабленной, неторопливой манере — так, как он слышал это в Миссури.

Звук рэгтайма

К началу 1890-х годов американцы увлеклись многоплановым «маршем и двухшагом», который в основном был таким же, как марш. Всегда размером 2/4 или 6/8 метра в этих предметах было что-то волнующее и оптимистичное. Оба измерителя дают ощущение «двойки», но 6/8 обладает присущим ему тройным ощущением, которое создает далеко идущие колебания. Фактически, двойные шаги 6/8 часто назывались «качелями», так как шаги, исполняемые под них.

Композиции рэгтайма Джоплина и его круга были исключительно двухметровыми и имели другой вид свинга.Два шага 6/8 способствовали более аэробному стилю танца из-за его широкого диапазона. Синкопии регтайма в пределах такта (а часто и сверх меры), однако, привели к меньшим и более вращающимся танцевальным шагам, что привело к серии популярных «звериных» танцев, таких как медведь гризли, кроличьи объятия, индюшачья рысь и другие.

Синкопация в регтайме была разнообразной и более сложной, чем простая прогулка. Синкопированные ритмы, встречающиеся в лучших тряпках, должны были вызвать расслабленность, естественный поток и драйв, воссозданные чтением и исполнением музыки в точности так, как написано.При правильном исполнении эффект синкопы на фоне ровного двухметрового баса создавал атмосферу возбуждения и спонтанности, не присущую большинству издаваемой музыки того времени.

Причуда

К началу 1900-х годов рэгтайм был повсюду — в нотах, пианино, граммофонных пластинках и конкурсах игры на фортепиано в стиле рэгтайм, а также в музыкальных шкатулках, театрах водевилей и борделях. Издательства с бешеной скоростью выпускали тряпки для фортепиано и рэгтайм.Рэгтайм также появлялся в аранжировках для оркестров и духовых оркестров. По большей части эта музыка представляла собой популярный рэгтайм, созданный в основном хакерами Tin Pan Alley. Как и в случае со всеми видами музыки, всегда существует больший рынок для менее утонченной, более удобоваримой версии оригинальной, более сложной формы.

Изобилие и популярность рэгтайма не всегда вызывала энтузиазм. Например, на съезде Американской федерации музыкантов в 1901 году в Денвере «были приняты резолюции, в которых« рэгтайм »характеризовался как« немузыкальная гниль ».«Членов призывали« приложить все усилия, чтобы подавить и [] воспрепятствовать воспроизведению и публикации такого музыкального мусора ». ( Brooklyn Daily Eagle , 14.05.01, 1)

Аналогичным образом, на собрании Корпуса помощи женщинам Линкольна в 1902 году председатель Музыкального лагеря Великой армии Э. Б. Хэй выступил с предложением разрешить оркестрам на «большом параде Корпуса» сыграть «Рэгтайм», чтобы разойтись. однообразие патриотических и воинственных настроений … »Это предложение было встречено с большим негодованием, отмечая, что это« кощунство — требовать от ветеранов гражданской войны маршировать по Пенсильвания-авеню под музыку «регтайм».»( Brooklyn Daily Eagle , 8/11/02, 11)

Пресса слишком остро отреагировала на рэгтайм, разрушающий нравы. В январе 1900 года музыкальный ежемесячник The Etude, в пьесе под названием «Музыкальная нечистота» отмечал: «Прилавки музыкальных магазинов забиты этим ядовитым ядом, который в форме малярийной эпидемии проникает в дома. и мозги молодежи до такой степени, что вызывают подозрения в их здравом уме «. Далее мелодический ритм рэгтайма описывался как «двухшарнирный джек-джек, который изрядно выворачивает уши образованного музыканта от их якорной стоянки.«

Причуда угасает

«Рэгтайм» как общее название синкопированной популярной музыки оставалось популярным в 1910-х годах. Популярность рэгтайма пошла на убыль примерно в 1917 году с появлением еще одного банального термина — «джаз», который использовался для описания бодрой, шумной, популярной музыки. Обратите внимание, что музыканты, работавшие в Новом Орлеане в начале 1900-х годов, которые позже были признаны «джазовыми музыкантами», часто, если не всегда, называли горячую музыку, которую они играли, «рэгтаймом».

Однако можно категорически заявить, что к 1920 году музыка в стиле рэгтайм Джоплина, Джозефа Лэмба, Джеймса Скотта и других была почти забыта.Собственная дочь Джозефа Лэмба не знала, что ее отец был известным композитором рэгтайма до самого рассвета его возвращения в 1950-е годы. Рэгтайм не исчез и не был «заменен» джазом. Однако, похоже, его вытеснил новый фортепианный стиль, который по иронии судьбы основывался на многих чертах рэгтайма — чертах, ставших анахронизмом к 1920 году.

Фортепиано Novelty и Stride

Технические требования к воспроизведению произведений Джоплина и др., не являются незначительными. Их музыка требовала техники как средства выражения. К 1920 году в глазах публики оставались виртуозные технические аспекты фортепианного рэгтайма. Жанр был известен как «новинка пианино», которую сегодня часто называют «новинка рэгтайм».

Ученый в области рэгтайма Эд Берлин отмечает, что «новое пианино» — это новый термин, который никогда не использовался его композиторами. ( Рэгтайм: Музыкальная и культурная история , 162) Тем не менее, он возник из пародии на звучание рэгтайма, сыгранного, возможно, слишком быстро — с неправильными нотами, юмористическими гармоническими эффектами, уже клишированной вторичной тряпкой и даже звуком. пианино игрока немного не отрегулировано.

Новое фортепиано — это не неуважительное или немузыкальное искусство. Напротив, он включает в себя и технику как средство для себя, и гармонические приемы, найденные в более старой классической фортепианной музыке. Первый хит этого жанра, «Котенок на ключах», появился в июле 1921 года. Произведение, написанное Эльзером «Зез» Конфри (1895–1971), было наполнено хитрыми синкопами, необычными гармоническими приемами (такими как струны дополненных аккордов). , весь тон, параллельные четверти), что каким-то образом создавало у слушателя впечатление юмористически проигранных неверных нот и резких смен тональности.Несмотря на сложность игры, «Котенок на ключах» был продан тиражом 1 миллион копий за первый год публикации. ( Тряпки и регтайм: Музыкальная история , 215)

Точно так же степ-фортепьяно, которое в 1910-х годах разработали в Гарлеме, штат Нью-Йорк, и его окрестностях, в основном черными пианистами, никогда не называлось рэгтаймом. Тем не менее, его композиторы и исполнители, такие как Джеймс П. Джонсон, Томас «Фэтс» Уоллер, К. Лакиет «Лаки» Робертс и другие, безусловно, были хорошо знакомы с рэгтаймом и использовали его компоненты как отправную точку.

Сильное родство между шагом, новизной и регтаймом заключалось в том, что все три обычно составлялись как пьесы с разным натяжением. Они также были задуманы пианистически и не предназначались для танцев. И новинка, и степ-фортепьяно сегодня обычно исполняются на фестивалях рэгтайма.

Рэгтайм возвращается

Хотя в 1930-1940-е годы рэгтайм не пользовался особой популярностью, его по-прежнему играли, и не только пианисты. Часто танцевальная группа записывала современную свинговую версию «Maple Leaf Rag».»Но чаще всего рэгтайм, когда его предлагали, играли как причудливую ностальгию с пародией на его характеристики.

Но у регтайма были и защитники — его композиторы, практики и почитатели. В последнем случае Руди Блеш в значительной степени ответственен за повторную популяризацию рэгтайма. Блеш, изучающий искусство, архитектуру и ранний джаз, приехал в Нью-Йорк из Беркли, штат Калифорния, в 1945 году, когда писал книгу по истории джаза. Вскоре после этого он и его коллега и напарница Харриет Дженис основали Circle Records.

Circle был первым лейблом, выпустившим записи с записей Джелли Ролла Мортона 1938 года, сделанных в Библиотеке Конгресса. Эти записи вызвали большой энтузиазм в отношении ранних джазовых стилей и рэгтайма. Circle Records также выпустила альбом с тремя дисками джазового кларнетиста Тони Паренти и его «Ragtimers», специальной джазовой группы, играющей рэгтайм, основанной на старых аранжировках. В альбом вошли «Swipesy Cake Walk» Джоплина и «Grace and Beauty» Джеймса Скотта. Сочетание чувств этих джазменов в сочетании с формальностью старых письменных аранжировок дало выдающиеся результаты.

Блеш и Дженис всерьез занялись исследованием рэгтайма. Их монументальная книга « Они все играли в регтайм » была издана в 1950 году.

В 1950-е годы рэгтайм был темой многих музыкальных альбомов, но обычно воспринимался как карикатура. Рэгтайм часто играл на фортепиано, особенно настроенном на расстроенное звучание, или, возможно, с кнопками в молоточках, чтобы вызвать звук старинных салунных фортепиано. Несмотря на такое смешное обращение, рэгтайм стал звучать с большей частотой и уважением, чем за последние три десятилетия.В 1959 и 1960 годах Макс Морат, талантливый пианист и артист, имевший некоторый опыт режиссуры на телевидении, подготовил успешную программу из 12 частей под названием «Годы рэгтайма» для национального образовательного телевидения. С тех пор Макс Морат и рэгтайм стали неразрывно связаны в сознании публики.

Выпуск «Восемьдесят шесть лет Юби Блейка» на Columbia Records в 1968 году стал еще одной вехой в возвращении рэгтайма. Блейк, опытный композитор и пианист, был также одним из создателей шоу 1921 года «Shuffle Along», важного и новаторского ревю, посвященного исключительно черной музыке.В детстве Блейк формально учился игре на фортепиано дома в Балтиморе. Но по ночам он ускользал, чтобы послушать пианистов в соседних салунах.

Широкий спектр музыкальных начинаний Блейка (включая постоянно развивающуюся классическую технику) привел его к тому, что он стал хорошо знаком и даже стал экспертом в области рэгтайма. В конце концов, он сам сочинил несколько прекрасных тряпок. Как показывает его запись 1968 года, он был чрезвычайно интересным и жизненно важным исполнителем — ловким и находчивым.

Блейк быстро нашел новую карьеру — путешествовал по миру и появлялся на концертной сцене.Он также был частым гостем ночных телевизионных ток-шоу, где его всегда представляли миллионам зрителей как рэгтайм-пианист.

В 1970 году рэгтайм пережил грандиозный ренессанс. Nonesuch Records был первым классическим лейблом, выпустившим альбом рэгтайма; «Фортепианные тряпки Скотта Джоплина» в исполнении композитора, дирижера и музыковеда Джошуа Рифкина произвела фурор и быстро стала бестселлером. Подход Рифкина был подходом классического пианиста. В то же время он с уважением относился к низменным элементам, не прибегая к карикатурам.Его игра Джоплина продемонстрировала понимание присущего ему колебания и раскованности, которые эти пьесы должны были вызывать. Первый альбом имел замечательный успех, вскоре за ним последовали еще два тома.

Фильм 1974 года «Жало» познакомил самую широкую публику с музыкой Скотта Джоплина. Хотя выбор музыки Джоплина для истории 1930-х годов был исторически неточным, музыка идеально подчеркивала и поддерживала действие на экране.В результате «The Entertainer» Джоплина поднялся на вершину хит-парадов поп-рекордов.

В 1972 году была возрождена опера Скотта Джоплина, наполненная рэгтаймом, Treemonisha . Джоплин провел последние годы своей жизни, пытаясь найти продюсера для своей оперы. Ему удалось только дважды исполнить, один раз инсценировать и один раз сделать прочтение. Джоплин умер в 1917 году, сломленный борьбой. Тем не менее, Treemonisha позже получил должное — в 1976 году он получил специальную Пулитцеровскую премию, а в 1983 году была выпущена почтовая марка с изображением Джоплина.

С 1970-х годов и во время возрождения рэгтайма наблюдается большая активность в области живых выступлений, фестивалей и получения стипендий в этой области. Общественное радио представило несколько сериалов, посвященных рэгтайму, таких как «This is Ragtime» Терри Уолдо и «It’s Rag Time!» Галена Уилке! Талантливые композиторы, такие как Требор Тихенор, Дэвид Томас Робертс, Скотт Кирби и многие другие, внесли значительный вклад в репертуар рэгтайма. По всей стране существуют организации регтайма, такие как Общество классического регтайма Индианы, Общество регтайма Северной Вирджинии, Общество регтайма Сакраменто и многие другие.Есть даже стиль фьюжн с влиянием рэгтайма под названием «terre verde», для которого некоторые современные рэгтимеры активно сочиняют и исполняют.

Также были большие успехи в области рэгтайм. Было опубликовано много прекрасных книг о рэгтайме, и было написано множество диссертаций и диссертаций по этой теме.

Рэгтайм, как и любую другую музыку, должен быть услышан и не может быть определен словами — так же, как слова не могут быть определены музыкой.Но на протяжении более чем 100 лет рэгтайм без труда заявлял о себе, и его композиторы, исполнители и поклонники с нетерпением ждут его будущего.

Библиография

Книг:

• Берлин, изд. Рэгтайм: Музыкальная и культурная история. Беркли и Лос-Анджелес: Калифорнийский университет Press, 1980.
• Берлин, изд. Размышления и исследования рэгтайма. Нью-Йорк: Институт исследований американской музыки, Бруклинский колледж, 1987.
• Джейсен, Дэвид и Джин Джонс. Эта американская тряпка: история регтайма от побережья до побережья . Нью-Йорк: Ширмер, 2000.
.
• Ясен, Дэвид А. и Требор Джей Тиченор. Тряпки и регтайм: Музыкальная история . Нью-Йорк: Сибери Пресс, 1978.
• Хичкок, Х. Вили. Музыка в Соединенных Штатах: историческое введение . Нью-Джерси: Прентис-Холл, 1969.
• Хассе, Джон Эдвард, изд. Рэгтайм: его история, композиторы и музыка .Нью-Йорк: Ширмер, 1985.

Периодические издания и газеты:

• Бруклин Дейли Игл . 14 мая 1901 г .: 1.
• Бруклин Дейли Игл . 11 августа 1902 г .: 11.
• «Музыкальная примесь». Этюд 18 (январь 1900 г.): 16.

Записи: Компакт-диски:

• «Настоящий рэгтайм: записи на дисках времен его расцвета» (примечания к буклету Ричарда Мартина и Дэвида Сагера). Archeophone Records, Arch.1001A.

Аминокислотные композиции летучей тыквы и буррито.

Потребление рыбы в Эритрее оценивается в 0,5–1 кг на человека в год, что очень мало по сравнению с максимальным устойчивым ресурсом страны, кроме того, в кормах для животных используется мелкая рыба, имеют большое влияние на эффективное использование ресурсов для облегчить недоедание, как одну из основных проблем, с которыми приходится сталкиваться. Сырье свежесть материала, физико-химические и микробные характеристики определяющие факторы порошка пищевого рыбьего протеина (FPP).Цель этот эксперимент заключался в производстве съедобных продуктов (FPP) из сушеных большеглазых и для определения физико-химических и микробных характеристик свежих bigeyescad, анчоус с короткой головкой и съедобный FPP, благодаря чему можно использовать эффективно и качественно мелкая пелагическая рыба. Bigeyescad рыбы были пойманы вокруг островов архипелага Дахлак в Эритрее Красного моря воды и короткошерстный анчоус из района Ассаб кошельками. Пробы рыбы были заморожены и отправлены на рыбоперерабатывающий завод. лабораторию Маринса Департамента пищевых продуктов и биотехнологий и идентифицированы с использованием листов идентификации видов ФАО, затем очищены и сушат в духовке при 700С в течение 12-14 часов.Морфометрический и физический характеристики свежей рыбы были проведены пробы целой рыбы. Определен химический состав свежих образцов и пищевых ГЛС. Официальные методы аналитической химии (АОХХ). Съедобный FPP был оптимизировано для приготовления 15 минут, пятикратного отжима и стирка и сушка 12 часов. Минералы во всех пробах были определяется методом Элвина и Гарднера посредством атомной абсорбции Спектрофотометр. Критерии качества, такие как свободные жирные кислоты (FFA), пероксидное число (PV), реактивное вещество с тиобарбутровой кислотой (TBARS), pH и p-анизидиновое число (PAV) свежего и пищевого FPP были исследованы.Микробиологическое качество было определено Международной Методы организации стандартов (ISO). Пищевой ГЛП содержал 82,24% белок, 7,10% влаги, 7,64% золы, 0,81% сырой клетчатки, 4,18% FFA, 9,70 мэкв 02 / кг PV жира, 10,78 мг / кг малонового альдегида TBARS, Автор, ответственный за переписку: -Негаси Циге К. Адрес: — Кафедра морских продуктов питания и биотехнологии, Колледж морских наук Массауа и Technology, P.O.Box 170, Massawa 00291, Eritrea. ISSN: 2320-5407 Int. J. Adv. Res. 5 (12), 219-230 220 тогда как Fresh bigeye scad 15.61% и анчоусы с короткой головкой 13,98% белок соответственно. Пищевой ГЛП был богат минералами, хорош в качество химических, биохимических и безопасных микробных параметров.