Торт пьяная вишня фото: Торт «Пьяная вишня», пошаговый рецепт на 8910 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт пьяная вишня пошаговый фото-рецепт + видео

  • Из свежей или размороженной вишни удаляем косточки, и заливаем красным полусладким вином. Оставляем минимум на 2 часа.

  • Готовим шоколадный бисквит. Отделяем белки от желтков, и взбиваем их в пышную массу, постепенно добавляя сахар.

  • Затем, продолжая взбивать, по одному вводим желтки.

  • Добавляем в муку разрыхлитель и какао. Перемешиваем, и добавляем к яичной массе.

  • Аккуратно перемешиваем до однородности.

  • Выкладываем тесто в форму, дно которой выстелено пергаментом.

  • Выпекаем в разогретой до 180*С духовке приблизительно 35 минут (до сухой зубочистки).

  • С остывшего бисквита срезаем верхушку.

  • Из нижней части бисквита аккуратно выбираем всю мякоть, оставляя бортик толщиной 1,5 см.

  • Готовим масляный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 3-4 минуты со сгущённым молоком.

  • Третью часть крема нужно отложить для украшения торта.

  • В остальной крем выкладываем бисквитный мякиш, немного оставив для обсыпки торта.

  • А так же отцеженную вишню.

  • Аккуратно перемешиваем начинку.

  • Дно бисквита пропитываем жидкостью, оставшейся после отцеживания вишни.

  • Внутрь бисквита выкладываем начинку.

  • Пропитываем верхушку, и накрываем ею бисквит.

  • Смазываем бока и верх торта кремом.

  • Обсыпаем бока торта бисквитной крошкой. Украшаем кремом, вишнями и рубленным шоколадом. Нарезаем на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Торт Пьяная вишня — пошаговый рецепт с фото

    Идеальное сочетание сочных вишен, пропитанных алкоголем, и сливок придают торту особую изысканность. Классический рецепт приготовления всемирно известной «Пьяной вишни» предполагает использование в качестве крема взбитых сливок. Однако если промазать торт творожным кремом, то вкус этого десерта станет еще более необычным.

    Продукты

    Для приготовления торта «Пьяная вишня», пропитанного творожным кремом и вареной сгущенкой нужны следующие компоненты:

    • консервированные или свежие вишни без косточек – 500 г;
    • водка – 200 г;
    • яйца куриные – 5 шт.;
    • какао – 2 ст. л.;
    • пшеничная мука – 12 ст. л.;
    • сахар – 3 ст.;
    • молоко – 1 ст.;
    • творог – 500 г;
    • вареное сгущенное молоко – 1 б.;
    • шоколад черный и белый – по 100 г;
    • масло сливочное – 30 г;
    • вода – 1 ст. л.;
    • растительное масло – 2 ст. л.

     

    Рецепт приготовления

    Пошаговый рецепт с фото приготовления торта «Пьяная вишня», пропитанного творожным кремом:

    1. Вишни без косточек выложите в глубокую посудину и залейте крепким алкоголем. Ягоды отставьте в сторонку минимум на 6 часов, чтобы они пропитались.

    2. Займитесь подготовкой основы для торта. Прежде всего, разделите белки и желтки, поместите их в разные тарелки. В посудину с желтками всыпьте стакан сахара.

    3. Миксером или блендером взбейте желтки с сахаром. Взбивать ингредиенты нужно на минимальной скорости. В результате в посудине должна образоваться светло-желтая пенистая масса.

    4. Займитесь подготовкой белковой пены. В посудину с белками также добавьте стакан сахара.

    5. Взбейте ингредиенты в пышную белую пену. Это действие нужно выполнять на максимальных оборотах миксера или блендера.

    6. Третью часть белковой пены отложите в отдельную тарелку. К оставшимся белкам аккуратно введите взбитые желтки, всыпьте какао и муку. Для перестраховки можете также добавить 0,5 ч. л. соды, но это не обязательно. Бисквит должен подняться за счет взбитых белков.

    7. Все компоненты аккуратно перемешайте ложкой. Мешать нужно медленно, чтобы белковая пена не села.

    8. К полученному шоколадному тесту добавьте отложенные ранее белки.

    9. Аккуратно соедините белковую пену с тестом. На дно разъемной формы уложите промасленный пергамент. Вылейте в форму подготовленное шоколадное тесто и равномерно разровняйте его лопаточкой.

    10. Выпекается шоколадный бисквит при 200 градусах на средней высоте духовки. Время выпекания коржа зависит от мощности духовки и составляет от 35 минут до 1 часа. Готовность основы проверьте зубочисткой. К слову, если бисквит плохо пропечется, то в холодном воздухе он осядет.

    11. Готовую шоколадную основу остудите. Ложкой аккуратно извлеките из основы сердцевину, оставляя при этом бортики торта. Чтобы торт не получился сухим, пропитайте основу вишневым соком. Если его у вас не осталось, для пропитки можете приготовить сахарный сироп. Для этого в отдельной тарелке смешайте стакан сахара и стакан горячей воды.

    12. Крошки, которые вы достали из основы, поместите в глубокую тарелку. Вишню процедите и добавьте ягоды к шоколадной бисквитной крошке. При этом несколько ягодок оставьте для декора тортика. Далее займитесь подготовкой творожного крема. В чашу блендера вылейте молоко, к нему добавьте творог, оставшийся сахар и 2 ст. л. вареного сгущенного молока. Компоненты тщательно взбейте. Полученный крем добавьте к вишням и бисквитной крошке.

    13. Ингредиенты тщательно перемешайте. Если масса получилась сухой, добавьте к ней 1-2 ст. л. сгущенки и еще раз перемешайте компоненты.

    14. Бортики шоколадной основы изнутри щедро промажьте коричневой сгущенкой.

    15. Выложите в основу шоколадно-творожную массу. Хорошо утрамбуйте начинку ложкой.

    16. Края десерта снаружи смажьте сгущенным молоком, но верхушку не трогайте. Ее лучше декорировать растопленным шоколадом.

    17. Темный шоколад разломите на несколько частей и переложите в глубокую керамическую тарелку. Добавьте сливочное масло.

    18. Растопите соединенные компоненты на водяной бане. Если полученная шоколадная масса внезапно загустела, добавьте к ней 1 столовую ложку горячей воды и тщательно размешайте содержимое тарелки. Шоколадная глазурь для торта готова.

    19. Вылейте шоколадную помадку на верхушку торта и аккуратно разровняйте ее ложкой по всей поверхности.

    20. Половину белого шоколада натрите на мелкой терке. Остальную плитку порежьте на небольшие треугольники. Крошкой из белого шоколада посыпьте бока тортика, а вишнями и шоколадными треугольниками декорируйте верхушку десерта.

    21. Торт «Пьяная вишня» можно сразу же подавать к столу. Однако если он немного постоит, то его вкус будет еще лучше.

    Такой торт можно испечь на любое торжество. Он не только красивый, но и безумно вкусный. Лакомство прекрасно сочетается как с чаем или кофе, так и с шампанским либо вином.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Торт Пьяная вишня – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

    шаг 1Вначале хорошенько моем вишню и очищаем ее от косточек. Выкладываем в миску и заливаем спиртным. Оставляем на несколько часов.

    шаг 2Займемся приготовлением бисквита. Для этого отделяем желтки от белков. Желтки убираем, а белки взбиваем с помощью миксера до получения более густого состояния. Далее начинаем добавлять к ним небольшие порции сахара. Взбиваем до единой консистенции, а затем добавляем по одному желтку. После того как тесто станет кремового цвета, добавляем просеянную заранее муку и какао. Все тщательно перемешиваем.

    шаг 3На фото наглядно изображено готовое тесто.

    шаг 4Берем форму для запекания и смазываем подсолнечным маслом. Выливаем в нее тесто.

    шаг 5Ставим форму в духовку на полчаса, предварительно разогрев ее до 190 градусов. Если вы готовите корж большого диаметра, запекайте его минут 40. Готовый бисквит должен пружинить. По окончании приготовления оставляем его на 8 часов для остывания. Спустя время, разрезаем бисквит пополам и удаляем внутреннюю часть (не выбрасываем). Стенки и дно должны быть около 2 см.

    шаг 6Сахарную пудру смешиваем со сметаной. Затем добавляем измельченную вишню, остатки теста и примерно треть шоколадной плитки (предварительно натрите ее на терке). Перемешиваем составляющие.

    шаг 7В каждую из половинок бисквита плотно укладываем крем.

    шаг 8Соединяем бисквиты. По желанию можно пропитать их остатками коньяка, но лучше не стоит, потому что торт и так будет влажный.

    шаг 9Приготовим шоколадный ганаш. Измельчаем плитку шоколада и выкладываем в сотейник, добавляем сливки. Ставим сотейник на водяную баню, периодически помешивая, пока содержимое не станет однородным и глянцевым. Еще теплый ганаш наносим тонким слоем на всю поверхность торта.

    шаг 10Оставляем торт для застывания, а потом покрываем вторым слоем ганаша. С помощью ножа срезаем с шоколада немного стружки и красиво украшаем торт с помощью коктейльной вишни и шоколада. Домашний торт «Пьяная вишня» готов.

    Торт пьяная вишня — пошаговый рецепт

    Этот торт «для взрослых» можно с легкостью превратить в детское лакомство. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления этого невероятно вкусного десерта.

    Торт  «Пьяная вишня» / Фото: receptisalatov.com

    Невзирая на название, этот тортик любят взрослые и дети. Просто не добавляйте алкоголь, и этот замечательный десерт с легкостью превратится в любимое детское лакомство. Рецептов приготовления этого торта существует очень много. Но классический торт «Пьяная вишня» делается из одного высокого бисквитного коржа, наполненного густым кремом с целыми ягодами.

    Читайте такжеРецепты вкуснейших салатов со свежими и консервированными грибами

    Торт «Пьяная вишня»

    Вареная сгущенка — 370 г

    Сметана 25% — 500 г

    Шоколад — 50 г

    Вино красное полусладкое — 150 мл

    Консервированная, замороженная или свежая вишня — 300 г

    Яйца — 5 шт.

    Сахар — 160 г

    Мука — 150 г

    Какао — 30 гр.

    Ванильный сахар — 1 пак.

    Соль — щепотка

    Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Вишню залить вином или любым другим алкоголем, дать настояться в холодильнике ночь.  

    Взбить яйца, сахар и щепотку соли до увеличения в 2-3 раза. Добавить муку, какао и разрыхлитель. Форму для выпечки застелить пергаментом, выпекать при 180-190 градусах до готовности. Готовый бисквит остудить. Срезать с него верхушку и вырезать мякоть, оставляя 1,5-2 см бортиков. Мякиш измельчить в крошку.

    Сметану взбить со сгущённым молоком. Часть крема и бисквитной крошки отложить для украшения. Остальную крошку смешать с кремом и добавить процеженную вишню.

    Основу для торта можно дополнительно пропитать алкоголем, который вы слили с вишни.

    Приготовленный крем выкладываем в коробочку из бисквита. Сверху накрываем вторым коржом.

    Торт украсить кремом и обсыпать крошкой. По желанию можно также украсить шоколадной крошкой. Готовый торт отправить в холодильник на ночь для пропитки.

    Торт «Зимняя вишня» / pixabay.com

    Торт «Зимняя вишня»

    Коржи:

    5 яиц

    350 грамм сахара

    240 грамм муки

    1 ч.л. разрыхлителя

    2-3 ст.л. крахмала

    Пропитка:

    50 грамм сахара

    100 грамм воды

    Начинка:

    Вишня без косточек — 500 грамм

    Вишневый сок — 100 мл

    Сахар — 100 грамм

    Корица – ½ ч.л.

    Крахмал 2 ч.л (развести в 1 ст. л. воды)

    Сливки 33% — 600 мл

    Тертый шоколад и вишня для украшения

    Яйца смешать с сахаром, добавить муку, крахмал, разрыхлитель все тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом. Выпекать на медленном огне около 40 минут. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

    Дли сиропа сахар и воду довести до кипения, остудить. Коржи пропитать сиропом

    Для начинки соединить сок, сахар, корицу и крахмал. Варить около 2-3 минут до загустения, добавить вишню, остудить. Для крема взбить сливки в крепкую пену вместе с небольшим количеством сахара

    На нижний корж выложить вишневую начинку, порыть сливками, накрыть вторым коржом. Повторить. Верх торта обмазать взбитыми сливками, украсить тертым шоколадом и целыми вишенками.

    Рецепты торта «Пьяная вишня» / Фото: Википедия

    Торт «Пьяная вишня» со сметанным кремом

    — мука пшеничная — 100 гр

    — 4 яйца

    — сахар — 1ст.

    — какао — 1 ч.л.

    — 0,5 ч.л. соды + уксус

    — щепотка соли

    — ванилин на кончике ножа

    — кокосовая или шоколадная стружка для посыпки торта

    — сливочное масло для смазывания формы

    Читайте такжеСамая вкусная творожная запеканка – как приготовить

    Для крема:

    — сметана 15% жирности — 400 гр

    — горсть замороженной вишни

    — сахар — 0,5 стакана

     — ликер или водка — 30 мл

    Муку смешать с какао. Отдельно взбить яйца с сахаром и солью, добавить ванилин. Смешать сухие и жидкие ингредиенты, добавить гашеную уксусом соду, перемешать. Форму смазать сливочным маслом,  выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовый корж остудить и разрезать на 3 части. Одну часть поломать на кусочки

    Вишню разморозить, измельчить в блендере до мелких кусочков и смешать с алкоголем. Сметану взбить с сахаром, добавить ягоды и измельченный корж.

    Первый корж густо промазать кремом, накрыть вторым коржом. Верх и бока обмазать оставшимся кремом. Украсить по желанию кокосовой или шоколадной стружкой. Торт оставить в холодильнике на несколько часов для пропитки.

    Торт «Пьяная вишня. Простой»

    Мука  — 250 грамм

    Сахар  — 350 грамм

    Масло сливочное  — 300 грамм

    Черный шоколад  — 100 грамм

    Яйца  — 6 шт.

    Какао  — 4 4 ст.л.

    Разрыхлитель  — 1,5 ч.л.

    Сгущенка  — 1 банка

    Вишня  — 2 ст.

    Красное вино  — 1 ст. 

    Из вишни удалить косточки. Ягоды залить вином и оставить в холодильнике на ночь. Для теста белки отделить от желтков и взбить до густоты, постепенно добавляя сахар.  По одному добавить желтки. Муку смешайте с разрыхлителем и какао и добавьте к яичной массе. Выпекать в форме, застеленной пергаментом, около 35 минут при 180 градусах. У готового бисквита срезать верхушку. Вынуть из коржа серединку, оставив бортики толщиной 1,5 см.

    Для крема взбить миксером размягченное сливочное масло до пышности, постепенно добавить сгущенку. Отложить часть крема для украшения. В остальной крем добавить процеженную вишню и измельченную в крошку серединку бисквита.

    Основу с бортиками заполнить готовым вишневым кремом, накрыть «крышечкой». Украсить по желанию.

    Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

    Торт Пьяная вишня – пошаговый рецепт с фото на кефире

    Ингредиенты для коржей:

    • Сахар – 100 г
    • Мука – 90 г
    • Соль – ¼ чайн.ложки
    • Яйцо – 3 штуки
    • Кефир 3,2% – 50 мл
    • Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
    • Какао-порошок – 30 г
    • Сода пищевая – щепотка
    • Сливочное масло для смазывания формы

    Ингредиенты для начинки:

    • Вишня свежая (или замороженная) – 300 г
    • Вишневая настойка (или ликер) – 100 мл

    Ингредиенты для крема:

    • Сливочное масло — 100 г
    • Сгущенное молоко – 100 мл
    • Вишневый ликер, сцеженный с вишни – 2 ст.ложки

    Ингредиенты для глазури:

    • Черный шоколад – 50 г
    • Сливки 10-22% — 2 ст.ложки

    Время приготовления 1 час + 40 мин для выпекания

    Выход: 8 порций

    Если нужно приготовить необычный десерт для взрослых, вспомните о торте Пьяная вишня. Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях детально расскажет вам о нюансах его приготовления, а также вы узнаете об истории создания данного торта, какой алкоголь лучше использовать в данном рецепте, какой бисквит лучше всего подойдет для торта, как его украсить и с чем лучше подавать этот праздничный рецепт к столу.

    В истории кулинарии есть несколько версий о том, как появился рецепт этого торта. В Греции стали первыми печь пирожки из ягод. Другие считают, что именно Восток может стать родиной такой сладости, но современная кулинария признает законодательницей десертной моды именно Францию, ведь именно французские корни имеют бисквиты, желе, безе.

    В России торт Пьяная вишня по классическому рецепту появился сравнительно недавно. Вишня считается идеальной десертной ягодой, ведь она сохраняет свой вкус и полезные свойства даже при замораживании и варке. Именно поэтому такой простой торт как пьяная вишня уже несколько десятков лет радует взрослое население страны своим нежным вкусом, изысканным ароматом и влажной, тающей во рту структурой. Ну а если приготовить торт Пьяная вишня без алкоголя (заменив ликер или настойку вишневым соком), можно угостить этим тортиком наших самых дорогих критиков – детей.

    Как приготовить торт Пьяная вишня в домашних условиях (с фото пошагово)

    В первую очередь подготовьте все ингредиенты для начинки. Вишню лучше замариновать в алкоголе накануне и оставить на ночь в холодильнике, так ягоды сильнее пропитаются и сохранят в себе интересный алкогольный аромат и горчинку.

    В чем лучше мариновать ягоды для торта Пьяная вишня

    1. Крепкий алкоголь. Обычно я использую в этом рецепте коньяк, бренди или ром обязательно хорошего качества. На 300 г вишни достаточно 50 мл алкоголя.
    2. Красное полусладкое вино или вишневая настойка на коньяке, как в данном фоторецепте. В этом случае вкус вишни будет более мягким.
    3. Если торт Пьяная вишня готовится для детей, исключите алкоголь, заменив его вишневым соком. Или, если это свежие вишни, добавляйте их в торт без маринования.

    Очистите ягоды от плодоножек и косточек. Удобно вынимать косточки булавкой, или специальным приспособлением. Залейте вишни алкоголем, накройте и поставьте настаиваться в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Если вишня кислая (например, мороженная), то присыпьте ее 2 ст ложками сахара.

    Подготовьте ингредиенты для коржей. Бисквит для торта Пьяная вишня я тоже рекомендую выпекать заранее, вместе с маринованием вишни – желательно дать коржу сутки отлежаться, он обретет более яркий вкус и рыхлую структуру.

    Яйца тщательно взбейте с солью и сахаром до образования пены. Можно сделать это при помощи миксера, кухонного комбайна или обычным кулинарным венчиком. Добавьте кефир (или сметану) и тщательно перемешайте все ингредиенты. Кефир можно взять высокой жирности, 3,2%. От жирности кефира зависит консистенция и пористость теста – чем гуще и жирнее кефир, тем более плотная структура у коржа. Поскольку коржи торта Пьяная вишня готовятся без масла, можно взять кефир пожирнее.

    Ситуации в жизни бывают разные, когда нужно готовить без яиц, но можно использовать молочные продукты — можно приготовить торт Пьяная вишня с бисквитом на кефире без яиц. Для того, чтобы сделать бисквит на кефире без яиц, возьмите 1 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 ст. сахара, 1/2 ч.л. соды и 2ст.л. какао. Взбейте кефир с сахаром, затем добавьте просеянные соду, муку и какао и аккуратно перемешайте. Выпекайте при температуре 200 градусов примерно 30 минут.

    Смешайте сухие ингредиенты — муку, соду с разрыхлителем и какао. Какао для выпечки коржей Пьяной вишни нужно брать качественное. Его легко выделить при покупке – качественный порошок какао имеет более темный насыщенный коричневый цвет и сильный аромат. Именно сейчас наступает момент, когда надо добавлять какао. В торте Пьяная вишня просейте сухие ингредиенты через сито в миску с жидкими, чтобы тесто сохраняло воздушность. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной глянцевой текучей массы.

    Этот очень простой рецепт торта Пьяная вишня не предполагает ни взбивания белков, ни выпекания большого количества коржей. Все, что нам необходимо сделать – это перелить тесто в разъемную форму для выпечки и поставить в духовку. Но перед этим подготовьте форму. Я вырезала из пергаментной бумаги круг по размеру дна разъемной тефлоновой формы и смазала сливочным маслом ее стенки и дно. Можно верх формы плотно закрыть фольгой, так тесто будет нагреваться более равномерно.

    Вылейте тесто в разъемную форму и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Можно выпекать торт Пьяная вишня по данному рецепту в мультиварке, при этом необходимо использовать режим Выпечка (120-150 градусов). Во время выпечки постарайтесь не открывать дверцу духовки или крышку мультиварки, иначе бисквит осядет. Пробу на готовность сделайте сухой деревянной палочкой прямо через фольгу – после протыкания на палочке не должно быть жидкого теста.

    Достаньте готовый корж из духовки. Снимите фольгу, полностью остудите бисквит и достаньте его из формы. Если корж сильно поднялся и его верх припекся к фольге, положите поверх фольги влажное кухонное полотенце и оставить остывать. Влага будет конденсироваться на фольге и она легко отойдёт от теста. Оставьте постоять по возможности 5 – 6 часов, или на сутки, как мы писали выше.

    Спустя время снимите верхнюю часть коржа широким ножом или лопаткой, предварительно срезав ее пластом толщиной 1,5 сантиметра специальным приспособлением, кулинарной нитью или просто широким ножом. Снимите верхний шоколадный корж торта Пьяная вишня, стараясь не поломать.

    Из нижней части коржа аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Получится корзинка, в которую мы будем закладывать крем, смешанный с начинкой. Для того, чтобы мякоть извлекалась проще, нужно мелко насечь ее кончиком ножа, не прорезая корж насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой. Пропитайте коржи нашего домашнего торта Пьяная вишня пропиткой.

    Чем пропитать торт Пьяная вишня

    Если вы любите совсем влажные торты или хотите усилить аромат, дающий десерту элитный алкоголь, то есть два варианта пропитки торта Пьяная вишня в шоколаде:

    Пошаговый рецепт на этой странице предполагает использование вишневой настойки на коньяке. После того как вы слили вишню, у вас осталось некоторое количество алкоголя, смешанного с выделившимся из ягод вишневым соком. Разбавьте его водой 1:1 и пропитайте оба коржа – и корзинку, и срезанную крышку.

    Вишневый сок, выделившийся из вишен при размораживании, тоже можно использовать для пропитки коржа. Добавьте к 50 мл сока 1 ст.л. сахара, немного нагрейте его, чтобы сахар растворился, и пропитайте ним коржи.

    Продолжаем готовить наш тортик. Подготовьте ингредиенты для крема. Масло возьмите уже нагретое до комнатной температуры, так оно легче взобъется. Сгущенное молоко лучше использовать хорошего качества, так крем будет глянцевым и однородным, без вкраплений сахарных крупинок.

    Сливочное масло комнатной температуры миксером, венчиком или при помощи лопастей комбайна взбейте до пышности. Продолжая взбивать, струйкой вливайте сгущенное молоко. При желании в крем добавьте 1-2 ст л. алкоголя, в котором мариновалась вишня. Крем для торта Пьяная вишня по этому рецепту с фото пошагово в домашних условиях приготовить очень легко, так как взбивать его тоже нужно совсем немного – иначе крем начнет расслаиваться.

    Можно приготовить торт Пьяная вишня со сметанным кремом – 400 мл сметаны хорошо перемешайте со 150 г сахара, добавьте ванилин и оставьте на 20 минут. Если сметанный крем взбивается с сахарной пудрой, то крем не нужно отстаивать.

    Приготовьте начинку для торта. Четверть вынутой мякоти из нижнего коржа оставьте подсыхать, а остальную мякоть измельчите на дощечке – нарежьте маленькими одинаковыми кубиками или раскрошите. Замаринованные вишни откиньте на сито и дайте им стечь в течение 5 минут. Добавьте вишни и измельченные кубики коржа в крем до торта Пьяная вишня.

    Аккуратно перемешайте ингредиенты крема. Коробочку из нижнего коржа положите на блюдо, в котором вы будете подавать торт и заполните ее получившимся кремом.

    Перед тем как закрыть Пьяную вишню, распределите и разровняйте аккуратно начинку, ведь для торта очень важен внешний вид. Из-за неравномерности верхняя крышка торта может лечь неровно. Сверху накройте срезанной частью и плотно прижмите ее к основе.

    Подготовьте ингредиенты для украшения торта.

    Как украсить торт Пьяная вишня

    Украсить Пьяную вишню нужно классически — шоколадной помадкой или шоколадной глазурью. Можно сварить шоколадную глазурь из какао, сахара, сливочного масли и молока. Но мы поступим еще проще – разломайте шоколад на небольшие кубики, залейте сливками и поставьте в микроволновку на самую маленькую мощность на 2 минуты. Шоколад размягчится, сливки нагреются и легко смешаются друг с другом при помешивании. Вот и все, глазурь готова и можно украсить торт Пьяная вишня.

    Крошки, оставшиеся от корзинки и подсушенные нами, нужно измельчить до более-менее одинакового размера. Можно это сделать в блендере или нарыв полотенцем и постучав по ним скалкой.

    Покройте горячей глазурью бока и верх торта. Эта глазурь будет блестящей и глянцевой, и ее легко распределить по поверхности торта равномерно. Если же шоколад застыл, пока вы измельчали крошки – не беда, поставьте миску с глазурью снова в микроволновку на 15-20 секунд. Бока торта присыпьте измельченной крошкой от коржа, сверху торт можно украсить кондитерской присыпкой, коктейльной вишенкой (как в моем случае), жемчужинами, рисунками из крема.

    Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов (а лучше на ночь), чтобы глазурь сильнее застыла, а коржи и крем соединили свои вкусовые характеристики друг с другом. А теперь ставьте блюдо с тортом на стол и угощайте самых дорогих гостей, и будьте уверены — рецепт торта Пьяная вишня в домашних условиях с фото пошагово будет спрашивать у вас каждая вторая хозяйка.

    Торт прекрасно будет сочетаться с черным или зеленым чаем, калорийность торта Пьяная вишня – 345 ккал в 100 граммах, и это прекрасная новость для всех, следящих за своей фигурой, ведь кусочек можно позволить себе даже тем, кто придерживается диет.

    В этой статье собрано все, чтобы вы приготовили простой и одновременно изысканный десерт и при этом не провели два дня на кухне.

    Торт Пьяная вишня пошаговый рецепт с фото

    рецепты блюд от посетителей сайта

    Торт «Пьяная вишня» — бисквит в шоколаде с вкуснейшей вишневой начинкой и капелькой алкоголя для аромата.
    Готовит его эта хозяйка довольно часто — «а в этот раз, на день рождения мужа, испекла «вишню» по новому рецепту. Мой вариант отличается от многих десертов под таким же названием, количеством яиц и кремом.
    Надеюсь, что Вам тортик придется по вкусу и рецепт пригодится.»

    Я тоже надеюсь.

    ***

    Для торта Пьяная вишня нам потребуется:

    для коржа

    — мука — 1 стакан;
    — сметана — 1 стакан;
    — сахар — 1 стакан;
    — яйцо — 2 шт.;
    — какао-порошок — 1 ст. ложка;
    — сода — 1 ч. ложка (погасить уксусом).

    для крема

    — вишня — 1 стакан;
    — молоко — 1 стакан;
    — коньяк — 3/4 стакана;
    — масло сливочное — 100 г;
    — сахар — 1/2 стакан;
    — крахмал — 1 ст. ложка.

    для глазури

    — какао-порошок — 2 ст. ложки;
    — масло сливочное — 30 г;
    — сахар — 1 ст. ложка;
    — молоко — 1 ст. ложка.

    Рецепт приготовления

    Начинаем с того, что вишню заливаем коньяком и забываем о ней на некоторое время. Часа на 2, как минимум. А можно и на ночь.
    Вишня замороженная, поэтому я предварительно ее разморозила, слила воду, а уже затем залила алкоголем.
    Не забудьте, косточки обязательно вынимаем!

    Сметану взбиваем с сахаром. Сюда же закладываем соду гашенную уксусом.

    В массу добавляем сырые яйца и тщательно все взбиваем.

    Добавляем пшеничную муку и какао-порошок. Хорошо перемешиваем — получаем довольно жидкое тесто.

    Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и заливаем в нее тесто.
    Корж для торта выпекаем при температуре 180° C примерно 40 минут.
    Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой: сухая — значит все пропеклось.

    Пока выпекается корж нужно приготовить крем.
    Молоко вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и крахмал.
    Смесь подогреваем на плите до закипания. Получаем достаточно густой крем.
    (Очень меня смущает вкус этого «крема» на крахмале с сахаром. Тут явно нужен сметанный крем или крем из сгущенки. А.А.)

    В теплый крем добавляем подогретое до комнатной температуры сливочное масло и тщательно взбиваем до однородной консистенции.

    Аккуратно срезаем самую верхушку коржа и извлекаем мякиш из его нижней части.

    Бисквит измельчаем в крошку и закладываем в крем. Сюда же выкладываем вишню с коньяком и все перемешиваем.

    Этой кремово-вишневой «начинкой» заполняем емкость получившуюся в нижней части коржа. Накрываем срезанным верхом и приступаем к украшению торта. Здесь полное раздолье кулинарной фантазии.

    Я просто приготовила глазурь из сливочного масла, сахара, молока и какао-порошка. Можно сделать еще проще — растопить шоколадку и сверху залить ею торт.

    После застывания шоколадной глазури можно нанести на нее какие-нибудь узоры из крема или какао, я же просто посыпала торт миндальной стружкой.

    Вкусный торт Пьяная вишня готов!
    Ничего особо сложного и очень вкусно.

    Приятного аппетита!

    с рецептом торта Пьяная вишня часто смотрят следующие десерты:

    Торт Пьяная вишня — готовим по вкусному рецепту с фото

    Изюминку торту придают выдержанные в алкоголе вишни. Торт готовится из сливок, сахара, сливочного масла, какао-порошка, яиц, кефира, пшеничной муки и сгущенного молока.

    90

    90 мин. 8 порций 2243 гр. В 100 гр. содержится:

    Белки
    Жиры
    Углеводы
    Клетчатка
    Калории

    4 гр.
    18 гр.
    27 гр.
    1.9 гр.
    296 кКал

    Способ приготовления торта «Пьяная вишня»

    Возьмите вишни без косточек и переложите их в кастрюлю с крышкой, залив предварительно алкоголем и засыпав 50 граммами сахарного песка. Вишни должны постоять в таком виде минимум 1 сутки.

    В отдельной емкости смешиваются яйца со 150 граммами сахара и растительным маслом. Их следует взбивать миксером примерно 2-3 минуты, после чего ввести кефир и снова немного взбить.

    Теперь понадобится другая емкость, в которой смешиваются сухие компоненты. В ней соединяются соль, какао-порошок, пшеничная мука и разрыхлитель.

    Постепенно соединяем обе смеси, размешивая ингредиенты ложкой до тех пор, пока не исчезнут комочки.

    Духовой шкаф разогрейте до температуры 200°, подготовьте форму для выпечки, уложив в нее пергамент и смазав его растительным маслом.

    В подготовленную форму отправьте тесто, разровняйте его поверхности и выпекайте 35-40 минут.

    После того, как готовый бисквит остынет, срежьте верхний слой толщиной 1,5 см. Из оставшейся части надо аккуратно ложкой выбрать мякоть таким образом, чтобы остались бортики толщиной 1,5 см.

    Возьмите размягченное сливочное масло (200 гр.) и соедините его со сгущенным молоком, для чего вам понадобится миксер. Когда масса станет однородной, смешайте ее с мякотью бисквита, которую заранее следует измельчить.

    Вишня откидывается на сито так, чтобы из нее стекла вся лишняя жидкость. Добавьте вишню в получившийся крем с бисквитом и перемешайте.

    Тот алкоголь, который остался после сцеживания вишни, пригодится для смазывания внутренней поверхности каркаса десерта.

    Выкладываем бисквитную крошку с кремом и вишней в каркас торта и разравниваем. В качестве «крышки» используем тот верхний слой бисквита, который заранее срезали. Торт отправляется в холодильник.

    Сейчас понадобится сотейник, в котором смешиваются сливки и оставшиеся 30 граммов сахарного песка. Постепенно нагреваем до температуры 70-80°, чтобы растворился сахар. Снимаем с плиты.

    Отправляем в сотейник поломанный на кусочки шоколад и приступаем к перемешиванию. Мешать нужно до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. После этого добавьте остатки сливочного масла и продолжайте растирать минимум 5 минут.

    Получившейся глазурью надо украсить десерт и снова поставить его в холодильник минимум на 4 часа.

    Не позже, чем за 1 час перед подачей на стол, торт нужно достать из холодильника.

    Приятного Вам аппетита!

    Торт Шварцвальд, он же Пьяный Вишневый Торт

    Я очень поздно делюсь этим тортом с вами, но это не умаляет того факта, что это лучший проклятый торт, который я когда-либо делал. Это своего рода громкое заявление, учитывая некоторые из моих предыдущих экспериментов — торт с клубничным кремом, шоколадный торт Nutella или торт тирамису (названный именинницей «Искушением») — но этот торт превзошел их всех. Однако я не могу найти слов, чтобы описать это, что немного неловко для кулинарного болтуна и юриста.Начнем с идеального сочетания ингредиентов — мягкого, легкого, как воздух, шоколадного бисквита, пропитанного киршем; большие, сочные, терпкие коньячные вишни; идеально сладкие взбитые сливки, обволакивающие вишню; и холодные хрустящие шоколадные локоны. Я имею в виду, что нет ничего лучше, чем это.
    Этот торт был на день рождения моего дорогого папы, так что вы можете представить дни, которые я провел, просматривая рецепты, чтобы найти что-то, что отражает его силу, мудрость, доброту и общую человечность.Так уж вышло, что в то же время я читал «Конфеты мастера-пекаря», о которых я рассказывал вам в предыдущем посте, и по мере того, как я углублялся в книгу и воспоминания автора о ее семье и кученах Ее немецкие мама и бабушка делали, идея торта Шварцвальд захватила меня и не отпустила. Это показалось моему папе идеальным пирогом — сложным и темным, полным сильного вкуса, а также полностью и полностью залитым жидкостью. Это был потрясающий торт, лучше всего разрезанный и разделенный на большие драматичные пьяные ломтики.
    Торт Шварцвальд
    Sky High: неотразимые трехслойные торты
    (получается 3 слоя по 9 дюймов)

    3/4 стакана плюс 2 столовые ложки муки для выпечки
    3/4 стакана несладкого какао-порошка
    7 яиц
    1 3/4 стакана сахара
    3 стакана жирных сливок, охлажденных
    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    Брендовая вишня (1 фунт вишни, 1/2 стакана кирша [я использовал 1 стакан])
    Завитки охлажденного шоколада для украшения

    Накануне вечером: вишни и разрежьте их пополам, оставив для украшения 9 или 10 целых вишен.Погрузите вишню в кирш. Я обнаружил, что 1/2 чашки было недостаточно, и использовал 1 чашку (я подумал, что всегда смогу выпить остатки позже). Оставьте в холодильнике хотя бы на ночь. Подготовьте шоколадные локоны и поставьте их в холодильник для охлаждения. (Авторы также предлагают использовать замороженную вишню — разморозьте ее, а затем смешайте вишню и ее сок с киршем)

    День: разогрейте духовку до 350F и выстелите дно сковороды пергаментной бумагой. Не смазывайте сковороды.

    Просейте какао-порошок и пирог по четыре вместе, отложите в сторону. В большой миске взбейте яйца на среднем огне около минуты, чтобы они перемешались. Медленно добавьте 1 1/2 стакана сахара и взбивайте на среднем уровне в течение 3-5 минут, пока яйца не станут светло-желтого цвета, а струя яиц, когда взбиватель будет поднята, не останется толстой лентой.

    Просейте какао-порошок и муку в яйца 3 раза, осторожно складывая после каждого добавления. Следите за тем, чтобы тесто не сдувалось, но следите за тем, чтобы не осталось больших карманов с сухими ингредиентами.Это довольно сложно, поэтому просто тщательно складывайте и держите в руках очень легкую руку при складывании.

    Разделите на 3 круглых (или 8-дюймовых) сковороды по 9 дюймов и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым. Пирог очень хрупкий, поэтому его нужно охладить на сковороде не менее часа, прежде чем пытаться достать. Когда остынет, аккуратно проведите ножом по краю торта и (снова осторожно) переверните на доску для торта. Удалите пергаментную бумагу.

    Приготовьте взбитые сливки: в охлажденной миске взбивайте жирные сливки на средней или высокой скорости в течение одной минуты до образования пены, а затем, продолжая взбивать, медленно добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара и ванильный экстракт.Взбивайте, пока не сформируются твердые пики, а крем не станет достаточно жестким.

    Слейте воду с вишни и оставьте жидкость.

    Соберите торт: выложите один слой на доску для торта или тарелку для торта. Чайной ложкой или кисточкой для выпечки смочите слой примерно 1/3 вишневого бренди (для меня это было примерно 1/4 стакана). Поверх слоя намазать тонким слоем взбитых сливок. Затем намазать половину вишни и залить еще немного взбитыми сливками. Сверху кладем следующий слой и повторяем. Поместите третий и последний слой сверху и пропитайте его оставшимся вишневым бренди.Теперь заморозьте торт оставшимися взбитыми сливками. Пирог действительно рассыпчатый, но, поскольку вы будете покрывать стороны шоколадной стружкой, слой крошки вам не понадобится. После замораживания украсьте шоколадной стружкой и 9-10 целых вишен, которые вы отложили вначале. Этот пирог лучше оставить не менее 4 часов или на ночь перед подачей на стол, чтобы слои действительно пропитались, а ароматы смешались.

    Торт «Пьяная вишня»: простой рецепт

    Приступать к приготовлению торта «Пьяная вишня» нужно заблаговременно — минимум за двенадцать часов, а еще лучше за два-три дня.Это значит, что за это время мы будем «спаять» вишенку. Если он свежий («трезвый»), то в жмыхе он окажется кислым. Итак, возьмите 2 стакана ягод, мою, удалите косточки и залейте стаканом спирта. Который из? Здесь на ваш вкус: в коньяке вишня получится пикантной, в вине — с ярко выраженной кислинкой, вишневый налив из-за небольшой степени сделает его «слегка подвыпившим», сохранив вкус свежих фруктов, а в вишневом ликере. подчеркнет вкус ягод и сделает их сладкими.Допустимо растворить в спирте две столовые ложки сахара (особенно, если мы имеем дело с замороженным продуктом).

    Когда ягоды дойдут до состояния, делаем торт «Пьяная вишня». Основа его — бисквитное тесто, которое, наверное, умеют делать все хозяйки. Берем пять яиц и отделяем белки от желтков. Ко второму всыпаем стакан сахара, смешанный с пакетиком ванильного сахара и 4 столовыми ложками какао, и натираем. Хорошую рыночную сметану (густую, но без эмульгаторов и других химикатов) обильно зачерпывают столовой ложкой, замешивают с желтками, добавляют еще одну ложку и снова перемешивают.Один стакан муки всыпают небольшими порциями, очень осторожно, не допуская образования комков.

    Миксер взбейте белки до образования твердой пены. Постепенно добавляйте их в торт «Пьяная вишня» ложкой снизу вверх, чтобы белки не упали, а мука не осела. Это очень важный момент — хорошо замесить бисквитное тесто. Теперь остались только мелочи: смажьте форму для запекания маслом, присыпьте муку порошком, всыпьте тесто и поставьте в разогретую до 180 ° С духовку.Первые 20 минут дверь нельзя открывать, иначе получится лепешка. Когда пирог испечется, достаньте его, дайте остыть и разрежьте острым ножом или жесткой ниткой.

    Снимите ложкой с нижнего слоя аккуратно плоть, оставив стенки и дно. Ягоды достают из спирта и дают стечь через сито. Крем в торте «Пьяная вишня» используется самый простой: пачку размягченного масла смешивают с половиной банки сгущенки, а в конце добавляют 2-3 ложки спирта, в котором замачиваются ягоды.Этой массой смазываем «коробку» (стенки и низ нижнего слоя теста) и верхний слой в месте разреза. В оставшуюся массу засыпаем кусочки бисквита и наши пьяные ягоды. Затем завершаем «коробочку» и накрываем «крышкой» — верхнюю часть бисквита.

    «Вы получили« Пьяная вишня ». Торт будет выглядеть наряднее, если его верх чем-то украсить. Это может быть глазурь, которую можно сделать из масла, шоколадных плиток, сахарной пудры, какао и т. Д. ст.ложки крахмала. Растопите все ингредиенты в кастрюле, пока шоколад не станет жидким. Снимите с огня и добавьте 4 столовые ложки спирта из вишни. Когда глазурь станет чуть теплой и густой, накройте стены и полейте кулинарным продуктом верх двумя ароматами. Сразу уберите в холодильник на час. Если вы догадались оставить несколько ягод, украсьте ими свой торт «Пьяная вишня». Фотография товара, выложенная в вашем фейсбуке, непременно заслужит несколько сотен лайков.

    Торт Пьяная вишня: рецепт знаменитого десерта

    Свежая вишня сама по себе прекрасна: и по вкусу и цвету она ни с чем не сравнится. Но вишня хороша не только в «натуральном» виде. Его замораживают, добавляют в десерты, маринуют, делают вино, выпекают из него пироги, варят джемы и джемы. А какой же знаменитый вишневый компот! Предлагаем вашему вниманию рецепт изумительно вкусного шоколадного торта «Пьяная вишня», который подойдет как для праздничного застолья, так и для озорного девичника.Так что если вы запланировали праздник или хотите порадовать себя и своих близких вкусным десертом, то этот рецепт вам очень пригодится. Кроме того, приготовить торт Пьяная вишня можно из самых распространенных продуктов. Шоколадный торт с вишней выпекается из одного бисквитного коржа высотой от девяти до десяти сантиметров. Чтобы торт получился вкусным и воздушным, необходимо строго соблюдать рецепт и технологию его приготовления.

    Вишня для торта

    Пьяная вишня делает его особенным и острым.Насколько удачно вы «опьяняете» ягоды, настолько удачным будет сам торт. Состав:

    • 500 г вишни без косточек
    • коньяк для вишневой настойки

    Приготовление: Вишню для торта нужно приготовить заранее. Для этого необходимо отобрать и выбросить все червивые и гнилые ягоды, а с оставшейся целой вишни удалить косточки. Чтобы вишня «напилась», ее нужно заливать коньяком не менее двенадцати часов (лучше вечером).Если ягоды слишком кислые, в коньяк рекомендуется добавить две-три столовых ложки сахара. Вместо коньяка можно использовать бренди, водку или ликер, но коньяк — самый подходящий напиток для этого случая.

    Бисквитный бисквит

    Традиционно для торта «Пьяная вишня» используется рецепт классического бисквита. Но можно сделать бисквит на соде или испечь масляный бисквит или сметану. Состав простого печенья:

    • 700 г сахара
    • 10-12 яиц
    • 1 ст.ложка какао
    • 3 ст. мука высшего сорта
    • 1 ст. ложка для виски
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • немного ванилина

    Приготовление: Чтобы приготовить бисквит, взбейте в пене сахар и яйца миксером. Добавить какао-порошок и ваниль, все тщательно перемешать. Влейте виски, аккуратно присыпьте разрыхлителем и мукой и еще раз взбейте все до однородной пышной массы. Тесто для выпечки торта готово. Затем смазать разъемную форму диаметром 28-30 см сливочным маслом и немного присыпать мукой.Вылить тесто в форму и поставить на полтора часа в разогретую до 160 градусов духовку на второй уровень снизу. Через полтора часа вынуть форму, удалить бусинки и накрыть бисквит влажной салфеткой. В таком виде поставьте его на самый нижний уровень духовки еще на 30 минут при той же температуре. Через полчаса вынимаем готовый бисквит и после того, как он полностью остынет, аккуратно срезаем его верхнюю часть. Затем вынуть ложкой середину торта, оставив стенки толщиной в два сантиметра.Рецепт классического бисквита Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан сахара

    Приготовление: Отделить желтки от белков. Желтки растолочь с сахаром в однородную массу белого цвета. Добавьте к ним муку, какао-порошок и тщательно перемешайте. Охлажденные белки взбить в крепкую пену (до острых пиков). Осторожно одной столовой ложкой добавить в мучную смесь белки: выложить белки, аккуратно перемешать и положить новую порцию. Тесто должно получиться пышным и «дышащим».Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать (около сорока минут) на среднем огне, пока образец не станет «сухой зубочисткой». Из готового остывшего бисквита также удалите серединку. Бисквит на сметане Состав:

    • 3 стакана муки
    • 2 стакана сметаны
    • 1 стакан сахара
    • 3 яйца
    • 0,5 ч. Л. газировка
    • 2 ч. Л. какао-порошок

    Приготовление: Смешать сметану с сахаром и яйцами. Перемешайте муку с какао и содой.К жидкой массе добавить сухую смесь и замесить тесто. Выпекать в промасленной форме (диаметром 26 см) около пятидесяти минут.

    Кремовый торт

    Пока пирог запекается, приготовить крем. Делать крем нужно из размягченного масла. Этот рецепт предполагает использовать для крема сгущенное молоко, но этот торт можно приготовить и с любым другим масляным кремом. Рецепт сливок со сгущенкой Состав: сливочное масло 500 г; 3 ст. ложки какао; 1 банка сгущенного молока. Приготовление: Вынуть из коньяка вишню и выложить на сито (на пятнадцать минут).Слегка взбить размягченное масло и, продолжая взбивать, постепенно (по столовой ложке) влить в масло сгущенное молоко. По окончании взбивания добавить в крем какао-порошок. В готовый крем положить вишню и печенье. При желании в крем можно влить две-три столовых ложки коньяка из вишни. Рецепт сливок Шарлотта Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла
    • 1 ст. свежее молоко
    • 1 ст. Сахара
    • 2 ст. ложки муки

    Приготовление: Сначала нужно приготовить заварной крем.Молоко влить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и вскипятить. Муку растворить в небольшом количестве холодного молока до однородной (без комков) жидкой кашицы, развести горячим молоком и вылить в кастрюлю с молоком и сахаром. Варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, до закипания. Готовый заварной крем полностью остынет. Слегка взбить размягченное масло и, продолжая взбивать, постепенно влить в масло заварной крем.

    Глазурь для торта

    Этот торт можно покрыть любой шоколадной глазурью.Но мы предлагаем вам воспользоваться рецептом глазури на сметане. Состав:

    • 50 г сливочного масла
    • 3 ст. ложки какао
    • 2 ст. ложки сметаны
    • 3 ст. ложки сахара

    Приготовление: Сметану и сахар смешать, поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавьте масло и варите глазурь, пока масло не растворится.

    Заключение

    Залейте кремом середину бисквита и накройте срезанным верхом.Украсить торт шоколадной глазурью и вишнями. Торт нужно готовить накануне праздника, и, чтобы он хорошо пропитался, не кладите его прямо в холодильник. Остудить торт за пару часов до предполагаемого застолья. Советуем прочитать:

    Комментарии

    комментариев

    Простой пикантный и сытный: шоколадный торт с пьяной вишней

    Каждый год на день рождения я не прошу подарков, просто Эрик испечет мне торт, и мы проведем день вместе.Он начал с упакованных смесей для торта, в прошлом году это был пирог smores, а в этом году он приготовил свой первый торт с нуля. Он проснулся рано и попросил лишь о небольшой помощи — я больше следил за ним и доставлял ему ингредиенты, чем что-либо еще. И получилось совсем вкусно. Торт был влажным и очень шоколадным, а глазурь из сливочного сыра стала моей любимой глазурью. Нельзя забыть и пьяную вишню — божественную. Я так горжусь им.

    Рецепт адаптирован отсюда.


    Состав:
    Торт
    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    1 1/2 стакана сахарного песка
    2 яйца
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    1 стакан подогретого молока
    1 1/3 стакана муки
    3/4 стакана несладкого какао-порошка из темного шоколада (мы использовали Hershey’s Special Dark)
    2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
    Щепотка соли

    Направление:
    Пьяная вишня
    Промойте, слейте воду и высушите вишню.Очистить вишню от косточек и крупно нарезать. Поместите их в миску среднего размера и добавьте виски. Дайте вишне мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа, затем слейте воду с вишни, оставив жидкость.

    Глазурь
    В чаше миксера взбивайте сливочное масло на медленном огне до образования пышной массы, постепенно добавляя сахарную пудру по одной чашке за раз до однородного состояния. Посолить. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет бледной и пушистой (2-3 минуты).

    Добавляйте сливочный сыр по 30 грамм за раз и перемешивайте до однородной массы.После того, как весь сливочный сыр смешан, взбивайте еще 1-2 минуты.

    Добавьте 4 столовые ложки оставшейся вишневой жидкости. Оставьте оставшуюся вишневую жидкость. Охладите глазурь до использования.










    Наслаждаться!

    ~ Krissy

    Другие рецепты торта
    Клетчатый торт с клубникой и шоколадом
    Трехслойный морковный торт с глазурью из сливочного сыра
    Торт на день рождения из яблочного сидра
    Шоколад на шоколадном торте
    Шоколадный торт с завитками (сделанный из швейцарских рулетов)
    Медовый торт
    Рисовый хрустящий торт на день рождения

    Вишнево-шоколадный торт | Макан с вишней

    Порций
    12-16

    Подготовка
    1 час 30 мин

    Повар
    35 мин.

    Наконец-то рецепт с вишней.Черри — это имя, которым я пользуюсь с самого рождения … почти все, кого я знаю, называют меня Черри, и иногда, когда я представляюсь своим настоящим именем, звучит странно, поэтому я говорю людям называть меня Черри. Когда я росла, когда мама называла меня настоящим именем, это было бы признаком того, что я на самом деле сделал что-то плохое … что также означает … время руууууун !!!!

    Я живу в кантоне, который известен своей вишней, вишневым ликером, известным как Kirsch , и вишневым ликером — Kirschtorte .У него также есть свой собственный вишневый день — chriesitag, , где есть игра в косточки вишни и вишневый рынок, где фермеры продают свою вишню и вишневые продукты, а когда вы въезжаете в Кантон на машине, вы можете увидеть большую вывеску с вишни на нем.

    Вывеска кантона Цуг

    Итак, поскольку меня всю жизнь звали Черри, я решил в этом году наконец купить вишню на вишневом рынке для вишневого шоколадного торта. Я хотел даже надеть свою вишневую кепку на рынок, но струсил.Муженек пошел со мной, потому что я непослушная жена. Фермер даже разрешил нам попробовать вишню перед покупкой. Эти вишни были самыми свежими, которые я когда-либо ел, и они были действительно сочными и вкусными. Вот и получился килограмм. Как только мы вернулись домой, я почистила его и начала растирать. Еще я приготовила из него вишневый сок для глазури.

    Вишня

    Я позаимствовал идею рецепта шоколадного торта «Пьяная вишня» от Natasha’s Kitchen. Однако у меня был девственный вишневый шоколадный торт.Это было почти единственное, что я изменил в рецепте. Это был восхитительный торт, половину которого я съела за 3 дня. Но каждый раз, когда я ел кусочек, у меня возникало ощущение покалывания в горле. И однажды ночью у меня было около 3 кусочков, и мой язык немного опух. Итак, к сожалению … Я сам себе поставил диагноз, что у меня по иронии судьбы аллергия на вишню. Это не помешало мне закончить торт. 😛 Я скоро пойду на тест.

    Шоколадные коржи из шоколадно-вишневого торта Татьяны и глазурь из вишневого шоколадного торта Hungry Rabbit.

    Мой конечный продукт

    Слои шоколадного торта

    • ¼ стакана (57 грамм) Масло, размягченное
    • 1½ стакана Сахара
    • 2 шт. 1 чашки Универсальная мука
    • ¾ чашки Какао-порошок, несладкий
    • 2½ чайных ложки Разрыхлитель
    • ⅛ чайной ложки Соль (при использовании несоленого масла 47)
    Вишня с начинкой
    • 4 стакана (900 граммов) Свежая вишня без косточек, нарезанная
    • ½ стакана Ром (по желанию — я не использовал) замочить на ночь

    Черри-крем-сырная глазурь

    • 1 стакан Размягченное сливочное масло
    • 3 стакана (+/-) Сахарная пудра
    • ¼ чайной ложки Соль
    • 16 унций (2 стакана, 450 граммов) 902 902 Сливочный сыр
    • 4 столовые ложки Вишневый сок *

    Прием:

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).Приготовьте две 8-дюймовые (20 см) формы для выпечки с кулинарным спреем или маслом и присыпьте мукой.
    2. В миске взбить масло, сахар и соль до образования пышной массы.
    3. Добавьте яйца по одному, а затем добавьте ванильный экстракт.
    4. В отдельной емкости просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
    5. Добавить муку во взбитую смесь, чередуя с молоком. Смешайте до однородной массы.
    6. Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами для выпечки.
    7. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока тестер не станет чистым.
    8. Холодные коржи в форме для выпечки. Когда он достаточно остынет, переложите его на охлаждающие решетки.

    1. Возьмите 2½ стакана нарезанной вишни.
    2. Замочить вишню в роме на ночь (по желанию)
    3. Зарезервируйте 4 столовые ложки смеси сока и рома для глазури. (Если вы не используете ром, см. Вишневое пюре для глазури.)

    1. Возьмите 1 ½ стакана вишни из вишневой начинки и взбейте до получения однородной массы. Отложите в сторону.

    • Глазурь из сливочно-вишневого сыра
    1. Смешайте масло, сахарную пудру и соль на низкой скорости до однородности.Затем увеличьте скорость до средней и перемешайте до образования пышной массы.
    2. Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности. Я предпочитаю, чтобы сливочный сыр оставался холодным. После этого на то, чтобы смешать все вместе, уходит немного больше времени, но я не могу добавить слишком много сахарной пудры, чтобы сделать глазурь густой.
    3. Добавьте 4 столовые ложки вишневого сока, хорошо перемешайте. Сохраняйте баланс вишневого пюре / сока для наслаивания.
    4. Охладите глазурь перед использованием.

    1. Разрежьте каждый торт пополам по горизонтали с помощью длинного ножа или проволоки для резки торта.
    2. Поместите один слой на подставку для торта.
    3. Возьмите сбалансированный вишневый сок и смешайте с 1/8 — 1/4 стакана воды. Смажьте первый корж вишневым соком.
    4. Покройте слой вишневой глазурью и сверху добавьте вишневую начинку. Повторите процесс для следующих 2 коржей.
    5. Добавить последний корж без вишневого сока и глазури.
    6. Оставить в холодильнике на час.
    7. После застывания заморозить верхний слой и боковые стороны.
    8. Украсить вишнями.
    9. Оставьте на 2 часа перед подачей на стол.

    Советы:

    • Кубики в Граммы преобразование
    • 1 стакан вишни без косточек = 225 граммов
    • Сделайте день вперед для достижения наилучших результатов
    • Дайте пирогу постоять при комнатной температуре не менее 30 минут перед подачей на стол.

    Приятной выпечки!

    Рецепт торта «Тридцатидневная дружба»

    Я готовлю этот торт много лет и несколько раз не ел закуски.Я только начал с первой партии сахара и фруктов и, поверьте мне, ко второй неделе он заквашивается и пузырится. Стартер полезен, но не жизненно необходим или стоит потраченного на него дополнительного времени?

    Это старый семейный рецепт, который мне дала тетя 20 лет назад. Приятно было обнаружить, что в этой версии рецепта рассказывается, как «запустить» закваску. Мои дополнительные комментарии заключаются в том, что я просто добавляю нарезанные персики — к тому времени, когда они ферментируются и перемешиваются в течение 30 дней — на самом деле нет необходимости разрезать их на кусочки на переднем конце.Я взял на работу торт дружбы, и даже самому привередливому парню он понравился. Один муженек принес домой жене, и она хочет рецепт сейчас. Смешивание теста, когда вы готовы к выпечке, происходит очень быстро, но мне пришлось поставить ему 3 балла в «Рейтинге быстроты» из-за очевидного времени на приготовление фруктов. Этот процесс дает родителям возможность рассказать о химической реакции и о том, как сахар используется в качестве «энергии».

    ОООООх! Я был ТАК рад найти этот рецепт. Много лет назад мне дали начало дружбы, и мне понравился весь процесс.Я давно переехал из этого района и думал, что никогда больше не увижу и не попробую этот рецепт. Я был шокирован, обнаружив здесь точно такой же. ПЕРВАЯ ПОПЫТКА! Да, на это уходит много времени, но наблюдать за изменениями с течением времени интересно и интересно. В первый раз, когда я приготовил и съел это, я испугался! (Я был еще довольно молод, и весь процесс брожения казался мне чем-то странным) Ну, это было восхитительно, и я испек столько пирожных, что люди бросились бежать, когда увидели, что я иду … (шучу) во всяком случае, я » м так рада снова найти этот замечательный рецепт!

    Я просмотрел бесчисленное количество рецептов торта Дружбы, чтобы найти этот.Я получил закуску для этого от друга 10 лет назад, и я помню, что это был самый влажный и вкуснейший торт, который у меня когда-либо был. Я волновался, что это на самом деле будет похоже на праздничные кексы, которые мне действительно не нравятся, но вместо этого я почувствовал, что нахожусь на Гавайях, наслаждаясь тропическим наслаждением. Спасибо, что разместили это. Кокос был ключевым ингредиентом, который не входит во многие рецепты. На этот раз мне пришлось сначала сделать закуску, так что теперь она отправилась к группе мамы с конечным продуктом. Они ждали этого 8 недель… Надеюсь, им это нравится так же, как и мне!

    Отлично! Моей семье и друзьям это очень понравилось! Я сделал один торт на 13-дюймовой сковороде, как указано в рецепте, и один на сковороде для пучков. Я бы рекомендовал использовать сковороду для бандта.

    Помогите! Я приготовил закуску более месяца назад, а затем перешел к десятому дню (добавление ананаса). Смесь у меня на прилавке в стеклянной миске с фольгой сверху. Я не уверен, что случилось, но вчера, когда я пошел перемешивать, сверху были споры плесени.Я не могу представить, что это нормально? Я полтора месяца занимаюсь этим рецептом, и теперь мне нужно выбросить свой торт. Кто-нибудь знает, что я сделал не так? Я хочу дать этому пирогу еще один шанс, но я не хочу повторять ту же ошибку снова. Мой папа много лет говорил об этом торте (его бабушка делала его), поэтому я пытаюсь сделать его для него. Мне так грустно, что моя первая попытка провалилась, и я понятия не имею, что пошло не так. Единственное, о чем я могу думать, это то, что я использовал консервированный ананас в густом сиропе, а не консервированный ананас в соке.Есть ли у кого-нибудь совет?

    Начинаем работу над партией №4. Я почти думал, что УБИЛ закваску, она не вспенивается после добавления ананаса. Добавление 1/2 стакана сахара решило эту проблему! Я добавляю еще вишен, чтобы выложить их на тесто перед выпечкой, чтобы придать им приятный оттенок. Я также кладу использованную банку из-под фасоли в середину 8-дюймовой пружинной формы после выпечки, ее гораздо легче подавать и использовать 3 чашки теста вместо 4 (так что я могу создать больше маленьких, чтобы поделиться).Это победитель во всем!

    Я нахожусь во второй фазе этого торта. Я приготовил закуску, а затем приступил к приготовлению торта. Я нахожусь на второй 10-дневной фазе добавления ананаса. Прошло 4 дня, а пены нет. Все потеряно? Есть ли способ сэкономить мои усилия?

    Торт был замечательным во второй раз … В первый раз я сделал его с ромом, и никто не стал его есть … так что я выбрал закуску для этого и сделал его без рома, и это был ХИТ !! ! Большое спасибо….

    Торт Шварцвальд • Кухня My Evil Twin

    Торт Шварцвальд — классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, покрытый взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Взрослая элегантность в лучшем виде!

    Я испекла этот торт «Шварцвальд» на день рождения моей мамы в этом году. Когда она увидела его, она была так счастлива, что начала плакать: прошло много времени с тех пор, как кто-то сделал ее любимый торт для этого особенного дня! Я был так тронут, что чуть не заплакал.

    Знаете, именно такие вещи меня особенно радуют, потому что я недавно решил немного расслабиться и больше не быть таким ярым помешанным на здоровье. Как бы она ни старалась, у Health Freak Me просто не было бы возможности дать этому королевскому десерту достойное оздоровительное лечение; по крайней мере, без полного неуважения к бедняжке, то есть…

    Я помню, когда я был ребенком, мы с мамой разделяли ту же любовь к этому классическому немецкому десерту.Если бы кто-нибудь тогда спросил меня, какой у меня любимый торт, я бы ответил, не колеблясь ни на секунду, «Торт Шварцвальд»! Сегодня? Уже не так много. Я больше похожа на чизкейки. Но вы наверняка уже это заметили?

    Но торт, который я делал в тот день, был не для меня, он был для моей мамы, и я хотела, чтобы он был как можно ближе к идеальному. Мало того, что это должен быть лучший торт из Шварцвальда, который она когда-либо ела, он также должен быть настолько аутентичным, насколько это возможно для торта, который был приготовлен за пределами страны его происхождения.

    Schwarzwälder Kirschtorte (да, это было бы официальное название торта, но я думаю, что я останусь с Black Forest Cake, если вы не возражаете; это будет намного проще для моих пальцев и языка!) — немец десерт, который традиционно готовится из слоев шоколадного бисквита, который обильно пропитан простым сиропом Кирша и заправлен комбинацией слегка подслащенных взбитых сливок и сладкой или кислой вишни. Затем он украшается еще большим количеством взбитых сливок и покрывается большим количеством элегантной шоколадной стружки

    Согласно официальным немецким правилам для изысканной выпечки, подлинный Schwarzwälder Kirschtorte должен содержать все следующие элементы:

    • Несколько слоев шоколадного бисквита
    • Взбитые сливки
    • Вишня (кисло-сладкая)
    • Киршвассер (Кирш или вишневый ликер)
    • Наконец, торт необходимо покрыть взбитыми сливками и украсить кремовыми розетками, вишнями и шоколадной стружкой или теркой.

    га! Думаю, я в порядке. В моем торте определенно есть все это.

    Поскольку в этом торте довольно много алкоголя, он определенно считается взрослым. В моей версии почти весь алкоголь готовится, что делает его немного более дружелюбным для детей, но все же. Вы можете воздержаться от кормления им маленьких детей. Кроме того, этот торт действительно не такой сладкий по своей природе, поэтому он может не понравиться даже молодежи.

    Скажем так, вам, вероятно, не стоит делать это лучшим выбором для детского праздника…

    Плюс, я думаю, что такой элегантный торт намного лучше подходит для вечеринки для взрослых, согласны?

    Опять же, я был очень щедр на свои фотографии, поэтому не позволяйте длинному посту отговорить вас от попытки приготовить этот торт. На самом деле это довольно просто. Единственная сложность заключается в приготовлении шоколадной стружки, и я поделился с вами некоторыми хитростями в подробных инструкциях.

    Вы увидите, в этом нет ничего особенного. Идти! Сделай это. Повеселись!


    ШОКОЛАДНЫЙ ГУБНЫЙ ТОРТ


    Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.


    ВИШНЯЯ НАЧИНА

    Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.

    Сначала в этой сковороде не будет много жидкости, но скоро из вишни начнут выделяться свои восхитительные сладкие соки… Доведите это до кипения и варите на медленном огне в течение пяти минут.

    Разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком и вылейте его прямо в кипящую вишню. Постоянно перемешивайте большой ложкой до полного растворения.

    Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте кипятить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.

    Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не смешается, затем переложите вишневую начинку в миску.

    Перед использованием дайте смеси полностью остыть; если нужно, перенесите в холодильник.

    Если вы используете его, пока он еще теплый, он, несомненно, растопит нежные взбитые сливки. Так что убедитесь, что здесь очень холодно.

    Также очень важно использовать крахмал тапиоки и не пытаться заменить его кукурузным крахмалом. Хотя обычно они в значительной степени взаимозаменяемы, в данном случае это не так. Только тапиока придаст вам эту прекрасную прозрачность и легкую эластичность, которые нам нужны.

    Крахмал тапиоки должен быть в наличии в вашем местном продуктовом магазине, скорее всего, в проходе с выпечкой или в отделе органических продуктов с продуктами без глютена. Если вы не можете найти его там, поищите в местном этническом магазине. Они определенно понесут его.


    СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

    Это сироп, который придаст вашему торту столь необходимую влагу. Бисквитный пирог может быть очень легким и воздушным, но он также имеет тенденцию быть сухим и ОЧЕНЬ выигрывает от того, что его топят в простом сиропе.Не только это, но и этот алкогольный сироп также придаст ТОННЫ аромата этому классическому десерту.

    Чтобы приготовить это, просто смешайте сахар, Кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию.

    Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.

    Когда сироп будет готов, переложите его в небольшую мерную чашку и отставьте в сторону.

    Вам может казаться, что у вас слишком много, но поверьте мне, вы будете использовать ВСЕ это. До последней капли!


    взбить сливки

    Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Вы также можете сделать это с помощью электрического миксера или даже вручную, если захотите хорошо потренировать руки в тот день…

    Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.


    СОСТАВЛЕНИЕ ЧЕРНОГО ЛЕСНОГО ТОРТА ВМЕСТЕ

    А теперь подошла к концу единственная сложная часть приготовления торта Шварцвальд: приготовление шоколадной стружки.

    Есть несколько способов сделать это, но мой любимый (и, безусловно, самый простой) — это сбрить их из большого * ss блока шоколада (ой, извините! Мне все еще нужно вкладывать деньги в jar, если я использовал звездочку?) . Поскольку шоколад хранится очень долго, я предпочитаю покупать его большими блоками по 2,5 кг или 5 кг (то есть 5,5 фунта или 11 фунтов). Это просто лучшие для этой задачи. Однако, если вы не смогли найти такой большой или не захотели хранить столько шоколада за раз, я полагаю, что даже 1 фунт шоколадного блока поможет.

    Что вы хотите сделать, так это взять один из этих больших блоков (или все равно большой кусок) и слегка размягчить его в микроволновой печи. Не РАСПЛАВАЙТЕ, просто РАЗМЯГЧИВАЙТЕ. Вы просто засовываете туда весь блок не более чем на 10-15 секунд за раз, даете ему отдохнуть несколько секунд, а затем проверяете его, запустив ПРОЧТУ круглую формочку для печенья по его поверхности. Не используйте хлипкую формочку для печенья, она только согнется и потеряет форму на вас … Когда стружка начнет «скручиваться», шоколад готов к употреблению.Обычно достаточно 5-6 проходов в микроволновой печи.

    Все, что вам нужно сделать, это держать форму для печенья под небольшим углом и тянуть ее к себе, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.

    В качестве альтернативы, если у вас не было такого большого * ss блока шоколада, как этот (черт возьми, идет еще один квартал!) , вы могли бы получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стороны от толстой, большой плитки шоколада (например, те штучки, которые продают в секции выпечки в супермаркете).Для достижения наилучшего результата вам все равно придется размягчить шоколад.

    Или вы можете растопить немного шоколада, выложить его на противне и дать ему застыть, а затем соскребите его с себя металлическим скребком, чтобы он скрутился. (см. этот пост для визуализации).

    Какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно приготовить шоколадную стружку на 200 г (7 унций), а затем поместить ее в холодильник до использования.

    О, и вы, возможно, захотите сделать немного больше, «потому что я могу гарантировать, что вы будете есть это …

    PHEW! Разве вы не рады, что это не так? А сколько шоколада ты съел? Ничего страшного, можешь мне сказать.Обещаю, что не скажу…

    Продолжаем … Если вы еще не разрезали бисквит пополам, самое время это сделать.

    Возьмите один слой торта и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирша по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям, так как они, как правило, немного сушат.

    И действительно, поверьте мне на слово. Вы хотите НАПИТАТЬ этот торт сиропом. Он впитает его прямо, вот увидите.

    Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите ее не до самого края.Вам нужно оставить примерно полдюйма по периметру.

    Сверху нанести тонкий слой взбитых сливок. Используйте ровно столько, чтобы покрыть вишню. Если вы возьмете слишком много взбитых сливок, вам не хватит их, чтобы сделать розетки позже, и это также может сделать ваш торт немного нестабильным.

    Не поддавайтесь порыву… достаточно тонкого слоя.

    Повторите тот же процесс еще с 2 слоями…

    Покройте торт четвертым и последним слоем.

    Насколько это возможно, постарайтесь сохранить лучший и самый плоский слой для верха. Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша.

    Теперь покройте весь торт взбитыми сливками, не забывая заполнять щели между слоями.

    Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу! Если у вас еще нет одного из них, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Я купил свой около 30 лет назад (мальчик, это заставляет меня чувствовать себя таким старым !!) , и он до сих пор работает как шарм.Лучшие 20 баксов, которые я когда-либо тратил…

    Убедитесь, что ваш торт полностью и достаточно обильно покрыт взбитыми сливками. Хотя хорошо, чтобы он выглядел довольно красиво и прямо, вам не нужно чрезмерно увлекаться этим, поскольку мы покрываем практически весь торт.

    Чтобы покрыть сторону торта шоколадной стружкой, возьмите ее одной рукой, а другой прижмите шоколад к торта.

    Работайте быстро и деликатно, чтобы не сломать и не растопить все нежные шоколадные локоны, над созданием которых вы так много работали.

    Насыпьте несколько стружек сверху, оставив зазор около 2 дюймов по краю, чтобы можно было обвязать розетки.

    Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и заполните его остатками взбитых сливок.

    Оберните торт 12 большими розетками и положите на каждую розетку мараскино.

    И вот наконец он! Насколько это зрелищно, правда? Это может быть много работы, но она того стоит, хотя бы для того, чтобы получить удовольствие от ее просмотра!

    Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились и усилились.В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа, а еще лучше — на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2–3 часа до сервировки. Если вы подали этот торт слишком холодным, вы не смогли бы полностью оценить его нежный вкус и не ощутить, насколько по-настоящему пушистым и влажным может быть этот торт.

    Поверьте мне в этом. Дайте ему время расслабиться и вернуться к комнатной температуре. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны …

    Состав

    Инструкции

      ШОКОЛАДНЫЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ

    1. Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.
    2. ВИШНЯ

    3. Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут, затем разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком. Вылейте это в кипящую вишню, постоянно перемешивая большой ложкой до полного растворения. Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте варить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.Вмешайте масло и переложите в миску. Дайте смеси полностью остыть, прежде чем использовать ее; если нужно, перенесите в холодильник.
    4. СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

    5. Смешайте сахар, кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию. Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.Снять с огня и оставить.
    6. Взбитые сливки

    7. Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Хранить в холодильнике до использования.
    8. СБОРКА

    9. Слегка размягчите большой кусок шоколада в микроволновой печи, но не дольше 10–15 секунд за раз, пока он не станет достаточно мягким, чтобы образовалась приятная стружка, когда вы соскребаете его по поверхности прочной круглой формочкой для печенья.
    10. Чтобы сделать стружку, держите формочку для печенья под небольшим углом и потяните ее на себя, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.
    11. В качестве альтернативы, если у вас нет большого блока шоколада, вы можете получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стенки толстой плитки шоколада. Сделайте примерно 200 г шоколадной стружки и поместите ее в холодильник до использования. (см. пост для получения дополнительных советов)
    12. Если вы еще не разрезали бисквит пополам, сделайте это сейчас.
    13. Возьмите один корж и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирш по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям.Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите его не до самого края. Вы хотите оставить примерно полдюйма по периметру. Сверху нанесите тонкий слой взбитых сливок.
    14. Повторите тот же процесс с еще двумя слоями и завершите четвертым и последним слоем. (Попытайтесь сохранить свой лучший и самый плоский слой для верха). Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша, а затем покройте весь торт взбитыми сливками, убедившись, что вы заполняете трещины между слоями по мере продвижения.Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу!
    15. Покройте сторону торта шоколадной стружкой и насыпьте сверху немного, оставив около 2 дюймов по краю, чтобы можно было закрепить розетки.
    16. Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и заполните его остатками взбитых сливок. Оберните торт 12 крупными розетками, а затем украсьте каждую розетку вишней мараскино.
    17. Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились воедино.В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2 часа до сервировки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *