Торт с зеркальной глазурью: Муссовый торт с зеркальной глазурью, пошаговый рецепт на 6507 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Ванильный торт с зеркальной глазурью

Описание приготовления:

Зеркальную глазурь можно сделать однотонную или разноцветную, для этого вам понадобится пищевой краситель. Глазурь делайте в последнюю очередь, когда торт и крем уже готовы. Зеркальная глазурь отличается от обычной и делается немного сложнее. Торт ешьте после ее застывания.

1

В чашу миксера выложите 230 грамм сливочного масла и растительный жир (маргарин), взбейте до образования пушистой массы. Понемногу добавьте 0,5 килограмма сахара, а затем по одному введите куриные яйца.

2

В другой емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Еще в одной емкости соедините молоко, пахту и 2 чайные ложки ванили.

3

В чашу миксера к масляной смеси поочередно в 3 этапа вводите сухие ингредиенты, чередуя с молоком и пахтой.

4

Подготовьте 2 формы для выпекания и разделите между ними тесто. Выпекайте в разогретом до 175 градусов духовом шкафу 25-35 минут, затем остудите в форме около 15 минут, достаньте из формы и оставьте до полного остывания.

5

В чистую чашу миксера выложите сливочное масло, взбивайте его до пушистой массы, введите сахарную пудру и оставшийся ванильный экстракт. Сперва взбивайте на слабых оборотах, затем на максимальных. Если крем слишком густой, добавьте сливки.

6

Остывшие коржи разрежьте пополам. Выложите один и смажьте его вареньем, затем кремом, проделайте те же действия с оставшимися. Обмажьте кремом верхушку и стороны. Отправьте торт минимум на 2 часа в холодильник перед украшением глазурью.

7

Смешайте желатин со 120 миллилитрами воды, оставьте на 5-6 минут.

8

В сотейник налейте 60 миллилитров воды, кукурузный сироп, 200 грамм сахара, отправьте на огонь и варите после закипания 7-8 минут до растворения сахара.

9

Снимите сотейник с огня и влейте ранее замоченный желатин с водой, сгущенное молоко, перемешайте. Смешайте все с измельченным белым шоколадом и оставьте на пару минут до его растворения.

10

Разлейте глазурь в несколько емкостей (зависит от количества цветов). Для основного цвета используйте большую часть глазури, добавьте к ней черный цвет. А в другие емкости добавьте фиолетовый, синий, розовый, желтый цвета.

11

Установите торт на небольшую возвышенность, залейте торт основным цветом глазури, затем добавьте остальные цвета на свое усмотрение, в завершении посыпьте торт золотым порошком и оставьте до застывания глазури.

Чем выровнять торт под зеркальную глазурь


Как подобрать крем для выравнивания торта под глазурь

Тортики в аппетитной шоколадной глазури – просто загляденье! Каждой хозяйке хочется, чтобы ее десерт выглядел именно так. На заранее выровненном торте глазурь ляжет аккуратным слоем, и лакомство не будет выглядеть неряшливым или сделанным наспех. Для этого опытные мастера используют крем. Какое именно покрытие предпочесть – личный выбор каждого. Мы рассмотрим три самых популярных варианта, чтобы вы могли сами решить, какой именно крем для выравнивания торта под глазурь подойдет в вашем случае.

Основы техники выравнивания торта

Поскольку самым популярным у домашних кондитеров является творожный крем, или крем-чиз, на его примере рассмотрим основы выравнивания торта. Этот крем нежный и легкий, с низкой жирностью. В готовом виде абсолютно белый, что позволяет придать ему любой цвет при помощи пищевых красителей и воплотить любые фантазии кондитера.

Для его изготовления нам понадобятся:

  • полкилограмма творожного сыра;
  • 120 г сливок с минимальной жирностью 30%;
  • 70 г сахарной пудры.

Мы выбираем сахарную пудру, а не песок, потому что крем изготавливается холодным методом. Будет сложно добиться нужной структуры, если сахар не растворится полностью.

Этого количества крема хватит на торт высотой 10 см и диаметром 20 см.

Приступаем к приготовлению:

  1. Холодные сливки взбиваем миксером примерно 5 минут. Они должны увеличиться в объеме и стать воздушными.
  2. К сливкам порциями добавляем творожный сыр, продолжая взбивать. Добейтесь однородности массы.
  3. Просеянную сахарную пудру засыпаем частями, тщательно взбивая.
  4. Попробуйте крем. Если для ваших коржей нужна мастика слаще, просто добавьте еще сахарной пудры.

Крем для торта под глазурь готов. Чтобы сделать его еще послушнее, поставьте готовый крем в холодильник на некоторое время. Торт тоже должен быть охлажденным, чтобы слои не сползали при работе с покрытием.

Время приступать к нанесению базового слоя. Профессиональные кондитеры используют крутящуюся подставку и специальный шпатель. Изобретательные мастерицы выставляют торт на перевернутую тарелку нужного диаметра и вращают ее за край, а вместо кондитерского шпателя используют хорошо вымытый строительный. Результат сильно не отличается, так что можно сэкономить время и деньги. Однако с профессиональными инструментами работать удобнее.

Нанесение проходит в несколько этапов:

  • Уберите с торта сильно выпирающие крошки и хорошо выровняйте коржи.
  • Размажьте половину крема ровным слоем. Медленно вращая, выравнивайте шпателем края, убирая лишнюю мастику.
  • Верх торта выравнивается последним.
  • Поставьте лакомство охладиться, после чего покрываем его оставшимся кремом. Сначала с боков, потом сверху.

Такое разделение на два этапа при выравнивании позволяет учесть изменения поверхности, когда крем впитается. Первый слой будет служить базой, второй – выполнять основную функцию – создание идеально ровной поверхности.

Перед нанесением глазури еще раз охладите торт, это поможет избежать таянья крема.

«Мокрое» безе для выравнивания торта

Идеальный вариант для жаркой погоды. Такой крем не потечет и его очень сложно испортить, если в точности следовать рецепту. Он довольно сладкий и калорийный, но им удобно подготавливать торт.

Ингредиенты:

  • 5 белков из средних яиц;
  • 250 г сахарного песка;
  • 10 г ванильного сахара;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Крем взбивается миксером на водяной бане. Емкость с белками нужно помещать в уже закипевшую воду. Но перед этим перемешайте белки до однородности, взбивать не нужно.

После помещения сотейника в воду, приступаем к взбиванию крема:

  1. Сразу добавляем в белки сахар, ванилин и лимонку.
  2. Начинаем взбивать миксером. Делаем это приблизительно 10-15 минут.
  3. Ориентируемся на состояние крема – когда он практически весь остается на венчике, и видно дно сотейника – пора снимать.
  4. Вытаскиваем емкость из воды.
  5. Продолжаем взбивать ещё 3-5 минут. Готовый крем будет блестеть.

При желании в него можно добавить гелевые красители. Ни в коем случае не добавляйте красители на воде или воду – крем потечет, и его нельзя будет использовать.

Наносить готовый крем нужно сразу, так как он быстро застывает, образуя легкую пленочку, что и делает его похожим на безе.

Применение белкового крема для выравнивания

Вот еще один рецепт крема для выравнивания торта под глазурь. Для экономии времени многие хозяйки применяют белковый крем. Его можно использовать как для выравнивания торта, так и для декорирования – он отлично держит форму.

Для его приготовления понадобятся:

  • 4 белка крупных яиц;
  • 6 ст. ложек воды;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

В общей сложности на все уходит 25-30 минут. Приготовление можно разделить на три этапа:

  1. Сироп. Смешиваем сахар и воду и ставим на огонь, периодически помешивая. Доводим до кипения, чтобы наблюдались большие пузыри. На пробу можно капнуть на тарелку – сироп не должен растекаться. Минуту кипятим и снимаем с огня.
  2. Белки. Пока варится сироп, начинаем взбивать белки. Они должны значительно увеличиться в объеме и образовать «устойчивые пики», то есть держать форму.
  3. Крем. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп в белки. Важно равномерно распределить сладость, чтобы не слоился крем. Продолжаем взбивать в течение 15 минут.

В конце добавляем лимонную кислоту на кончике ножа. Еще немного взбиваем миксером.

Белковый крем готов. Наносите его толстым слоем на торт, аккуратно распределите по поверхности. Дайте немного постоять. Теперь можно наносить глазурь.

Как отразить глазурь любой торт

Вы когда-нибудь задумывались, как сделать торт с зеркальной глазурью в домашних условиях? Этот потрясающий шедевр сделан из желатина, шоколада и ряда контрастных цветов, так что вы можете покрыть этим великолепным покрытием практически любой торт. Эта модная техника может показаться сложной для реализации дома, но если внимательно следовать этим шести шагам и не забывать о ключевых температурах, вы в кратчайшие сроки получите мерцающую, похожую на галактику глазурь для торта! Просто представьте эту красивую пастельную версию на пасхальном застолье или весеннем чаепитии.

Как отзеркалить глазурь для любого торта

Время приготовления: 40 минут
Время застывания глазури: 20 минут
Общее время: 1 час (плюс 2 часа для охлаждения выпеченного торта)
Приготовление : Глазурь для 1, 8- и 9- дюймовый торт
Порций: от 10 до 12

Состав:

1 8- или 9-дюймовый торт с начинкой и гладкой глазурью
3 конверта желатиновый порошок
1 стакан воды, разделенный на части
1½ стакана сахарного песка
7 унций.сгущенное молоко с сахаром
12 унций. белый шоколад, измельченный
Гелевый пищевой краситель от 3 до 4 контрастных цветов

Направление:

1. Поместите гладко замороженный торт в морозильную камеру, пока он не станет очень холодным и твердым, как минимум на 2 часа. Тем временем настройте станцию ​​для глазирования, поместив решетку на противень с бортиками. Отложите в сторону.

2. Насыпьте желатин в небольшую миску и добавьте половину воды, ½ стакана. Отложите на 5-10 минут, чтобы желатин распустился.Тем временем смешайте в кастрюле оставшиеся ½ стакана воды, сахар и сгущенное молоко. Доведите до кипения на среднем огне. Когда смесь станет горячей, снимите ее с огня и взбейте цветущий желатин, пока он не растает.

3. Поместите измельченный белый шоколад в большую жаропрочную миску. Вылейте смесь молока и желатина поверх шоколада. Аккуратно перемешайте, пока шоколад не растает. Используйте погружной блендер, чтобы убедиться, что смесь полностью однородна. Держите устройство погруженным в глазурь, чтобы не было пузырьков воздуха. Процедите смесь обратно в кастрюлю через мелкое сито, чтобы глазурь получилась гладкой и чтобы не было пузырьков воздуха.

4. Разложите смесь по 3-4 мискам. Добавьте в каждую по несколько капель разных гелевых красителей и аккуратно перемешайте, пока не получите желаемый цвет. Нет необходимости равномерно разделять цвета — создайте более крупный основной цвет с несколькими меньшими частями акцентных цветов.

5. Добавьте базовый цвет в чашку с носиком или большую мерную чашку. Влейте оставшиеся краски и слегка размешайте (слишком много перемешивания приведет к смешиванию цветов).Дайте зеркальной глазури остыть до 95 ° F при тестировании с помощью кондитерского термометра — заливка глазури при правильной температуре имеет решающее значение для успеха торта. Если глазурь опускается ниже 95 ° F, осторожно разогрейте в микроволновой печи по 10 секунд и перемешивайте до нужной температуры.

6. Когда глазурь остынет, выложите охлажденный пирог на решетку. Как только глазурь достигнет 95 ° F, вылейте ее поверх приготовленного торта. Начиная с центра, нанесите глазурь на торт.Убедитесь, что глазурь покрывает каждую сторону торта. Немедленно лопните зубочисткой все очевидные пузырьки воздуха. Дайте глазури застыть около 20 минут перед подачей на стол (охлажденный торт с глазурью быстро схватится). Острым ножом разрезать торт и очистить его между ломтиками, а затем подавать.

Примечания:

  • Во избежание образования пузырьков воздуха не взбивайте и не перемешивайте глазурь слишком сильно.
  • Обязательно заранее тщательно охладите торт.
  • Как можно более гладко заморозить торт сливочным кремом или ганашем.
  • Залейте глазурь при температуре 95 ° F.

Чтобы получить более искусно приготовленные ломтики, испеките один из 40 наших самых захватывающих слоеных тортов.

.

Easy Mirror Glaze — Рецепт и руководство по 5 ингредиентам

Торты с зеркальной глазурью взяли штурмом Интернет, и я решил, что пора попробовать приготовить их !!

Хотя мы можем думать, что использование зеркальной глазури — это новая техника или украшение, традиционные кондитеры уже десятилетиями занимаются зеркальной глазурью. Это старинная французская техника, которая применяется уже около 40 лет.

Что такое зеркальная глазурь?

Традиционные рецепты зеркальной глазури могут показаться сложными! Я видел рецепты с ингредиентами, о которых никогда не слышал.Однако в основе каждого рецепта зеркальной глазури ключевыми ингредиентами являются сахар и желатин.

В большинстве рецептов смесь нагревают, чтобы желатин растворился и смешался с другими ингредиентами. Затем глазури дают немного остыть перед тем, как вылить ее на охлажденный торт.

Многое из того, что придает блеск зеркальной глазури, заключается в том, что она заливается при правильной температуре, которая составляет около 110 градусов по Фаренгейту.

Традиционные рецепты зеркальной глазури устанавливаются на 90 градусов по Фаренгейту, поэтому они должны быть теплее, когда они залил.

Мой рецепт легкой зеркальной глазури немного отличается, поэтому мне нравится заливать глазурь, когда она составляет около 90 градусов по Фаренгейту!

Мой рецепт включает несколько различных ингредиентов, которые делают его уникальным и меняют установленную температуру.

.

How To Make A Mirror Glaze Galaxy Cake + VIDEO | ТакжеTheCrumbsPlease

Рецепт Галактического пирога с полной зеркальной глазурью с красочными галактическими пирогами с поп-планетами, галактическим пирогом, ванильным масляным кремом из галактики и галактической глазурью. Снаружи блестящая и красочная глазурь из зеркала галактики и внутри галактический торт с четырьмя разными планетами. Посмотрите видео ниже.

Cake Pop Planets

Хорошо, давайте перейдем к рецепту. Начнем с торта поп-планет.Я выбрал Солнце, Землю, Уран и Нептун для своего торта «Зеркальная глазурь-галактика», потому что их цвета для меня самые красивые. У нас есть желтый и красный для Солнца. Зеленый и синий (и белый при желании) для Земли. Бирюзово-белый для Урана и пурпурный с белым для Нептуна.

Я использовал следующие цвета: желтый, красный, зеленый, темно-синий, фиолетовый, белый и ацтекский синий (бирюзовый оттенок).

Добавьте столько красителя, сколько указано на упаковке, пока не получите желаемый цвет. Можно использовать гель или пасту пищевого красителя.Я добавил немного белого к каждому цвету, чтобы сделать тесто более ярким.

Я рекомендую использовать силиконовую форму для выпечки для выпечки планет. Выложите цветное жидкое тесто поочередно в форму и сделайте несколько завихрений. Заполните до очень небольшого количества горки.

Galaxy Cake

Я решил сделать белый торт, потому что он очень яркий, идеально подходит для окраски и имеет отличный ванильный аромат. Рецепты торта и торта просты, поэтому сегодня вы должны полностью сосредоточиться на укладке.

Разделите тесто на 4 миски, 2 большие и 2 маленькие. Добавьте черный и белый к двум большим. Из розового в маленький и из ацтекского синего в другой маленький. При необходимости осветлите белым цветом.

Либо выложите около 1/4 цветного теста ложкой на две 8-дюймовые формы для выпечки, пока дно не будет полностью покрыто. Разделите планеты в обеих формах и поместите их в жидкое тесто. Выложите оставшееся тесто на верхние части планет. Тщательно перемешайте, чтобы нарисуйте узор

Galaxy Vanilla Buttercream

Ванильный масляный крем также довольно прост.Вам просто нужно смешать масло с сахарной пудрой, затем добавить ваниль, молоко и соль. Соль немного снизит сладость.

Разделите сливочный крем на 4 чашки и раскрасьте их черным, синим, белым и розовым. Поочередно переложите цветной масляный крем в кондитерский мешок.

Поместите нижний слой торта с доской для торта под ним на токарь. Затем нанесите сливочный крем поверх нижнего слоя и разгладьте большим шпателем. Поместите край лопатки горизонтально поверх сливочного крема и вращайте торт, пока он не выровняется.Сверху выложить верхний слой и заморозить торт.

Нанесите сливочный крем сверху и по бокам. Чтобы разровнять сливочный крем по бокам, поместите лопатку рядом с одной стороной вертикально и покрутите торт. Следите за тем, чтобы при вращении торта вы сохраняли тот же угол.

Сгладьте края, снова выровняв верх, и очень осторожно прижмите глазурь к краям. Затем снова выровняйте края с боков и повторяйте, пока края не сгладятся.

Заморозьте торт на 1 час, пока масляный крем не станет очень твердым.Это гарантирует, что глазурь не тает при глазуровании торта.

Galaxy Mirror Glaze

Теперь это самая захватывающая часть приготовления торта Galaxy Mirror Glaze. Это супер, супер захватывающе.

Как будет согласованность? Как будет узор? Это вопросы, которые будут возникать у вас в голове, когда вы впервые сделаете зеркальную глазурь. Но сохраняйте хладнокровие. Смотреть видео. Показываю, как глазировать торт, чтобы получился действительно красивый. Просто следуйте инструкциям рецепта и видео.

Вы проделали отличную работу. Зеркальную глазурь качать тоже будешь!

Для зеркальной глазури я использовал следующие цвета: черный, темно-синий, ацтекский синий, фиолетовый, розовый, белый. Я также использовал черную жемчужную пыль.

Зеркальную глазурь процедить и разделить на 5 чаш. 2 большие миски и 3 маленькие миски. Добавьте ацтекский синий и темно-синий в соотношении 3: 1 в одну из двух больших мисок. Добавьте во вторую большую миску в равных количествах черный и темно-синий, пока не получите темно-синий оттенок.

Добавьте розовый, фиолетовый и немного ацтекского синего (бирюзового тона) в 3 маленькие миски.Добавьте немного белого, если что-то слишком интенсивное, чтобы сделать цвета светлее.

Выстелите печенье или противень пергаментной бумагой. Поставить вазу вверх дном на середину листа, а сверху выложить холодный пирог.

Глазурь должна иметь температуру 90 ° F / 32 ° C, чтобы она не была слишком тонкой и не слишком толстой. Используйте термометр для конфет. Если глазурь слишком горячая, дайте ей постоять, пока она немного не остынет. Это будет происходить очень быстро. В противном случае глазурь не прилипнет к торту и станет слишком жидкой.Когда глазурь слишком холодная, она становится слишком липкой, и вы не можете залить ею торт. В этом случае разогрейте его в микроволновке в течение нескольких секунд.

Вылейте синий цвет из первой большой емкости в очень темно-синий цвет второй большой емкости. Сделайте несколько мягких завитков, но не смешивайте цвета. Вылейте торт, начиная сверху, а затем дайте стечь по бокам, пока торт не станет полностью глазированным.

Капните ложкой несколько линий бирюзового, пурпурного и розового цветов сверху. Используйте линии светло-синего узора.Тщательно разгладьте цвета, нанеся большой лопаткой смещенный слой поверх торта. Следуйте линиям на торте.

Сверху посыпьте кисточкой немного черной жемчужной пыли и белого пищевого красителя. Торт галактика станет еще красивее.

Поздравляем! Вы являетесь счастливым обладателем потрясающего домашнего торта Mirror Glaze Galaxy Cake. Вы проделали хорошую работу. Woohoo. Давайте танцевать счастливую галактику.

Оглядываясь назад, я могу сказать, что это было утомительно, в некоторых моментах ошеломляющим, супер захватывающим, захватывающим, мы получили массу удовольствия, и это был просто особенный, не повседневный проект.

Этот торт в виде галактики с зеркальной глазурью действительно не из этого мира. Это

  • особенный
  • такой красивый
  • весело и захватывающе
  • чертовски вкусно

Счастливой выпечки торта галактики!

Если вы готовите этот рецепт торта Mirror Glaze Galaxy, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Вам также может понравиться «Как приготовить радужный торт», «Лучший рецепт домашнего круассана», «Домашний рецепт брауни с нуля», «Рецепт шоколадного чизкейка» или нажмите здесь, чтобы увидеть все сладости.

Рецепт торта Mirror Glaze Galaxy

Калорийность: 878 ккал

Порций: 16 порций

.

6 вещей, которые следует знать перед изготовлением зеркального торта

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Клубничный муссовый торт с зеркальной глазурью рецепт с фото пошагово

Клубничный конфи (18 см):
250 г клубничного пюре
63 г сахара
12 г кукурузного крахмала
12 г желатинового порошка
70 мл холодной воды
Листья базилика / мяты — по желанию

Бисквит (18 см):
80 г муки
60 г сахара
60 г сливочного масла, (размягченного)
7 г разрыхлителя
1 г соды
Щепотка соли
1 яйцо
60 г клубничного пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта

Лимонно-ванильный мусс (20 см):
18 г желатинового порошка
100 мл воды
480 мл молока
360 мл сливок 33%
150 г сахара
90 г сливочного масла
6 средних яичных желтков
27 г кукурузного крахмала
1 ½ чайной ложки чистой ванильной пасты
цедра одного лимона

Зеркальная глазурь:
300 г сахара
200 г сгущенного молока
150 мл воды
20 г желатина
120 мл холодной воды
350 г белого шоколада
Гелевый пищевой краситель

1. Клубничный конфи. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать постоять 15 минут. В маленькой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал, добавьте клубничное пюре и измельченный базилик или мяту. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить набухший желатин и размешивать, пока желатин не растворится. Дайте остыть до комнатной температуры. Подготовьте 18-сантиметровое кольцо для торта с пищевой пленкой, натянутой на дне. 2. Вылейте смесь в кольцо. Поместите в морозильник. Бисквит. Разогрейте духовку до 160C. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону. В большой миске взбить мягкое масло и сахар, пока они не станут светлыми и пушистыми. Добавить яйцо и ванильный экстракт, взбить до однородной массы. Добавить клубничное пюре взбить до однородной массы. Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородной массы. Выпекать в форме или кольце 18 см 25 минут. 3. Дайте остыть полностью, снимите с кольца, аккуратно отрежьте верхнюю часть, чтобы выровнять бисквит и поместите в морозильную камеру во время следующей стадии. Лимонно-ванильный мусс. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Дать постоять 15 минут. В маленькой кастрюле разогреть молоко с цедрой лимона и ванильным экстрактом, не кипятить. Отложить в сторону. В большую кастрюлю добавьте сахар, кукурузный крахмал и перемешайте. Добавить желтки и хорошо перемешать. 4. Постепенно добавьте теплое молоко через сито и постоянно взбивайте. Нагрейте смесь на медленном огне, постоянно взбивая, пока не загустеет. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до готовности. Добавьте набухший желатин и перемешивайте, пока желатин не растворится. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры. Взбейте сливки до мягких пиков, добавьте молочную смесь к взбитым сливкам и осторожно перемешайте до образования однородной массы. Сборка. Приготовьте 20-сантиметровое кольцо с пищевой пленкой, натянутой на дно. Залейте половину мусса, встряхните и равномерно распределите, заморозьте на 5 минут, аккуратно положите клубничное конфи в центр. Вылейте оставшийся мусс, оставив 1 см наверху и распределите равномерно. Убедитесь, что вы закрыли все пространство вокруг слоя конфи. Поместите бисквит сверху, слегка нажмите и распределите мусс. 5. Накрыть пищевой пленкой и заморозить не менее 8 часов. Перед тем, как начать делать зеркальную глазурь, снимите торт с кольца, используя фен для разморозки краев и уберите обратно в морозилку. Зеркальная глазурь. В небольшой миске смешать желатин и холодную воду. Пусть набухнет 15 минут. В кастрюлю среднего размера налить воду, сахар и сгущенное молоко. нагреть на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть. 6. Снять с огня, добавить набухший желатин. Перемешайте, пока желатин не растворится. Вылейте горячую смесь на белый шоколад и оставьте на 5 минут. Смешайте до получения однородной массы, добавьте пищевой краситель и снова смешайте. Процедите и дайте остыть до 32-35C перед тем, как вылить на замороженный пирог. Вылейте глазурь сверху торта. Через 10-15 минут удалите капли с помощью шпателя. Охладите, пока торт не достигнет съедобной температуры. Наслаждаемся!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт с разноцветной зеркальной глазурью. Муссовый торт с зеркальной глазурью и фруктовым слоем

Чтобы произвести настоящий фурор на праздничном застолье, нужно научиться делать пирожные, суфле и тортики с глазурью, визуально напоминающей зеркало. Профессиональные кондитеры украшают творения рук своих не только потрясающими фигурками, замысловатыми узорами и конструкциями, но и фотографиями. Рецепты тортов с зеркальной глазурью разнообразны. Приготовить гляссаж — задача не из легких, но ради восхитительного результата стоит и потрудиться.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Тем более, все, что потребуется для этого — вода, желатин, сироп из глюкозы, шоколад и сахар. В качестве дополнительных ингредиентов используются какао, сгущенка, патока и красители. Нарезать готовое изделие тоже непросто — застывший сахарный сироп очень сладкий и имеет свойство тянуться. Чтобы этого избежать, на порционные куски десерт режут теплым ножом. Секрет качественно приготовленной глазури — идеально ровная поверхность без пузырьков, которая получается путем взбивания блендером. Если масса вспенится, необходимо аккуратно снять верхний слой.

×

  • Желатин — 12 г
  • Глюкозный (или инвертный) сироп — 150 г
  • Вода — 75 г
  • Сахар — 150 г
  • Шоколад — 150 г
  • Сгущённое молоко — 100 г
  • Краситель

Закрыть Печать ингредиентов

Зеркальная глазурь — лучший рецепт в рунете, рецепт, который гарантированно работает!

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных. Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.

достаточно долго будоражила мой ум, пока я не научилась её делать:) Мне всё время представлялось, что эти потрясающие торты — не более чем фотошоп! Ну, не может быть съедобная поверхность такой лощёной, такой отражающей, такой идеальной, думала я! Оказывается, может! И самое главное — по этому рецепту она получилась у меня с первого раза!

Продукты для её приготовления используются самые простые. Но вот без кулинарного термометра никак не обойтись: у глазури есть так называемая рабочая температура, при которой ею заливается торт или пирожные. Эта температура 30-35 градусов, в среднем 32. И соблюдать её очень важно, потому что плюс несколько градусов — и глазурь слишком сильно стечёт, оставив просветы, а минус — схватится раньше, чем успеет покрыть торт. А так как глазурь — это завершающий этап в приготовлении торта, то ею же можно легко свести на нет все предыдущие старания. Если пренебречь правилами, разумеется. И ещё очень важна температура самого торта: он должен быть хорошо заморожен и доставать его из морозилки нужно непосредственно перед тем, как заливать глазурью.

ВАЖНО: если глазурь применяется для потёков на торте, её температура должна быть ниже, по моему опыту, не более 30-ти, около 28 градусов. Иначе потёки дойдут до самого низа торта и на подложке образуются лужицы. Выглядит это не очень.

Ну, а вот и рецепт! Пошаговый с фотографиями.

Чтобы приготовить цветную зеркальную глазурь, нам понадобится:

  • желатин (я покажу, как использовать порошковый, но можно взять и листовой),
  • глюкозный сироп — не пугайтесь, легко заменяется , а также патокой или жидким мёдом, но в последнем случае будут чувствоваться медовый аромат и вкус,
  • белый шоколад,
  • сгущённое молоко,
  • сахар,
  • и краситель.

Продукты, как видите, доступные, и всё, кроме красителя, можно купить в любом супермаркете. Красители же продаются в специализированных магазинах для кондитеров. В этом рецепте я буду использовать гелевый краситель Americolor. Он качественный и экономичный. Можно также применять порошковые жирорастворимые пищевые красители. Если нужна белоснежная глазурь, поможет диоксид титана (выглядит точь-в-точь как зубной порошок:)). Натуральные красители а-ля сок свёклы или шпината для зеркальной глазури не подойдут, и, если у вас нет никакого красителя, выход один: попробовать сделать глазурь просто на основе тёмного шоколада. А ещё недавно я открыла для себя рецепт , в зависимости от ягод, она тоже может получиться яркой, но это уже всё-таки совсем другая история.

Итак, с ингредиентами вроде бы определились. Поехали!

12 г желатина заливаем 60 г холодной воды.

В кастрюльку кладём 150 г сахара, заливаем его 75 г воды и 150 г . Вид у этого всего умопомрачительный!:)

Ставим на огонь.

Доводим до кипения и полного растворения сахара.

Растапливаем 150 г шоколада на водяной бане или в микроволновке. Важно — не перегреть, иначе шоколад свернётся и будет испорчен. Сооружайте водяную баню так, чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюльки с шоколадом. Вообще сразу после закипания огонь лучше выключить и, постоянно перемешивая кусочки шоколада, дождаться, когда они полностью растают. Если используете микроволновку, ставьте в неё ёмкость с шоколадом на 15 секунд, доставайте, перемешивайте, снова подогревайте и т.д., пока весь шоколад не растает.

Перелейте шоколад в высокий стакан от блендера. В принципе, глазурь можно сделать и без блендера и, соответственно, стакана от него, но с ними быстрее и удобнее.

Выливаем на шоколад 100 г сгущённого молока. Стоит ли говорить, что молоко должно быть качественным? Его вкус напрямую влияет на вкус готовой глазури, поэтому желательно взять сгущёнку без растительных компонентов. Настоящая — та, в которой только молоко и сахар.

Выливаем на шоколадно-сгущёночную смесь горячий инвертный сироп.

Вот такое получается нечто. Будущая красотища, между прочим!:)

Пытаемся перемешать. Это будет даваться с трудом.

Тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешиваем. Как и шоколад, желатин важно не перегреть: при температуре выше 70 градусов он теряет свои желирующие свойства.

Добавляем краситель. В случае с гелевым достаточно нескольких капель.

И снова пытаемся перемешать. На фото видно, что масса не хочет становиться идеально гладкой и однородной, какой она должна быть! Есть, конечно, умельцы, у которых получается обойтись ложкой…

… но это не я:) Так пусть мне поможет блендер! Держать его надо под углом 45 градусов и стараться не поднимать над поверхностью глазури, чтобы избежать появления пузырьков.

Впрочем, как я ни стараюсь, у меня они всё равно всегда образуются. Вот, поглядите-ка на них, вылупились.

Зато я знаю, как это исправить — пропустить глазурь через мелкое сито!

Собственно, наша цветная зеркальная глазурь готова!

Глазури из этого количества продуктов хватает на покрытие муссового торта диаметром 20 см. Для потёков этого количества много, на средний тортик, на мой взгляд, будет достаточно трети. Но это уже дело навыков и вкуса.

Глазурь можно приготовить за несколько дней и поставить в холодильник, а перед употреблением разогреть на водяной бане или в микроволновке (по 15 секунд, перемешиваем, и опять в микроволновку), довести до нужной температуры и работать!

Разумеется, это не единственный рецепт цветной зеркальной глазури, но, кажется, самый распространённый.

Готовьте, пробуйте, делитесь результатами!

На зеркальную глазурь, как и на многое другое, меня вдохновила замечательная Оля , не устаю её благодарить!:)

В последнее время все большей популярностью пользуется такая штука, как муссовый торт. Удобнее всего их делать в силиконовых формах — в этом случае торт имеет идеально гладкую поверхность. Под муссовый торт с зеркальной глазурью силиконовая форма, по сути дела, обязательна. Потому что если вы воспользуетесь выстиланием формы пищевой пленкой, то складки могут остаться видимыми и портить вид готового изделия. Это, пожалуй, единственная трудность в приготовлении такого торта. Все остальное, что я покажу — очень легко и не требует никаких специальных навыков, техники или опыта. Рецепт этого мусса понравился мне именно элементарной простотой, с ним справится даже начинающий кондитер. Для увеличения объема в нем — взбитые сливки, а в качестве стабилизатора выступает небольшое количество желатина.

Количество мусса в рецепте достаточно для заполнения формы объемом приблизительно 1200 мл. У меня форма стандартная, совпадающая по диаметру с покупными бисквитными коржами. Если у кого-то форма чуток больше коржей — плюхайте корж на мусс, пусть он самую капельку выступает, это будет не страшно. А вот корж большего диаметра, чем форма, все-таки придется обрезать.

С лимона трем на мелкой терке цедру и выжимаем сок. Из ванили выскабливаем семечки, стручок не нужен.

Взбиваем маскарпоне с лимонной цедрой, соком, ванилью и сахарным песком.

200 мл сливок взбиваем до острых пиков.

Шоколад рубим.

Желатин ставим размокать в холодной воде на 5 минут (или на иное время, указанное у вас на упаковке).

Шоколад растапливаем с 100 мл сливок до полного растворения на среднем огне при непрерывном помешивании.

Растворяем в ганаше предварительно отжатый желатин.

За два-три приема вмешиваем в ганаш массу с маскарпоне до полного растворения комочков.

Вмешиваем в получившуюся массу взбитые сливки, тоже за пару приемов и тоже до полного растворения.

Ставим силиконовую форму на твердую основу, выливаем в нее мусс, слегка разравниваем.

Укладываем поверх мусса бисквит, тщательно прижимаем его к муссу. Всю конструкцию, вместе с жесткой основой, помещаем в морозилку, пока муссовый торт не затвердеет. Это занимает несколько часов. Я приладилась делать муссовики с вечера предыдущего дня, а на следующий покрывать глазурью и оттаивать.

Зеркальную глазурь разогреваем в микроволновке и размешиваем до полного растворения комочков. У меня — на режиме «Оттаивание» 4 минуты.

Покрываем поверхность глазури пищевой пленкой и даем ей остыть около часа. Она должна быть уже не горячей, но еще текучей. Пузырики за это время из глазури уходят почти полностью.

Только после того, как вы убедились, что глазурь достаточно остыла, извлекаем торт из морозилки, достаем его из формы и помещаем на решетку или на возвышение, с которого сможет свободно стекать глазурь. Короче, не на сервировочную тарелку, оно еще не готово.

Ледяной торт быстренько поливаем зеркальной глазурью. Если есть пузырики (у меня их было, в самом деле, очень немного) — их нужно проткнуть иголкой в самые первые минуты после нанесения глазури. Покрытый глазурью торт ставим оттаивать в холодильник. На несколько часов. Обязательно в холодильнике, а не при комнатной температуре!

Готовый муссовый торт с зеркальной глазурью перед сервировкой можно украсить ягодами и мятой, но это, в принципе, абсолютно не обязательно.

Вкус у торта сбалансированный. Мусс — почти не сладкий и с лимонной кислинкой, глазурь — наоборот, считай, чистый сахар.

Ну, и вот наш тортик в разрезе после перемещения на сервировочную тарелку.

Друзья, позвольте представить вам мой новый муссовый торт “Гейша”. Сказать что я им довольна это не сказать ничего, т.к. его вкус получился глубоко цепляющим в самую душу и в тоже время очень деликатным. У него нет кричащих ярких вкусов как в моём морковном муссовом торте “ “. Его вкус гораздо спокойнее и выдержаннее, как истинная гейша он обволакивает ваши вкусовые рецепторы постепенно, очень утонченно и деликатно. Представьте себе состав: воздушный шоколадный бисквит, который не кричит своим шоколадным вкусом, а как бы нежно намекает на свою шоколадность. Далее вы ощутите игривые нотки пряного сливового слоя, который немного заигрывает с вами и дает ощутить целый букет лёгких пряных ароматов. А потом наступает очередь тайны и удивления, т.к. вы добрались до мусса, и его вкус вам никак не понять, вроде в нем есть и нежные фруктовые нотки и лёгкая терпкость, но при этом нет одного ярко выраженного вкуса. Вы пробуете ложечку за ложечкой, но Гейша ускользает от вас, так и оставшись неразгаданной до конца, блеснув на последок лёгким шёлковым кимоно из зеркальной глазури.

Заинтриговала? Думаю да)) а теперь разберемся подробнее. Этот муссовый торт со сливами родился у меня спонтанно, но как и всё случайное, он оказался на редкость удачным. Мне хотелось сделать торт с очень деликатным вкусом но в тоже время с интересными акцентами. Первым мне в голову пришел пряный сливовый компоте, я начала его уваривать, добавила специи и уже по поднимающемуся над кастрюлькой аромату стало понятно, что обычный ванильный бисквит сюда не подойдет. Тогда я вспомнила о замечательном рецепте шоколадного бисквита на оливковом масле. Надо сказать он бесподобен, очень нежен и мягок, а его шоколадный вкус на столько сдержан, что абсолютно не перебивает другие составляющие торта. Далее нужно было придумать мусс, вот тут мне пришлось помучиться, т.к. хотелось что-нибудь эдакое, с интересным вкусом, который невозможно понять сразу и разложить по полочкам. Я хотела, чтобы люди пробующие торт удивлялись и терялись в догадках, что же это? И тут я вспомнила рецепт мусса на основе игристого вина и пазл сложился! Да, это именно тот вкус, который не оставит равнодушным никого.

Торт не для новичков. Я конечно распишу рецепт этого муссового торта со сливами пошагово, но всё таки тут нужны более глубокие знания и умения. Без чего вам никак не обойтись, так это без кулинарного термометра, он вам потребуется и для приготовления мусса и для приготовления зеркальной глазури. Далее, форма, лучше всего использовать силиконовую форму, из нее проще всего достать замороженный торт. Если её нет, можете воспользоваться кондитерским кольцом. Разьёмную фору я рекомендую использовать только в том случае если у вас есть ацетатная лента. Если такой ленты у вас нет, то будут швы от стыков и глазурь ляжет не красиво! В декоре для торта я использовала живую орхидею и шоколадные бусины. Орхидею я изолировала шоколадным “чулком”, т.е. окунула черешок в растопленный шоколад и дала ему застыть.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 20 см. В рецептуре я даю раскладку для шоколадного бисквита на целый противень, мне так удобнее, я потом остатки нарезаю кубиками и мои дети его едят как небольшие пирожные. Если не хотите печь целый противень, то уменьшите ингредиенты в бисквите в половину.

И если вы будете печь по моему рецепту, то я буду вам благодарна за отзывы и комментарии, приступим!

Торт считается главным украшением праздника, но только в том случае, если он выглядит подобающе. Многие хозяйки готовят угощение самостоятельно, поэтому активно интересуются, как сделать зеркальную глазурь. Заливку для торта вы легко приготовите собственными силами в домашних условиях. Мы предлагаем самые лучшие рецепты глазури, а также муссовый торт. Поверьте, гости не останутся равнодушными и оценят ваши старания по достоинству.

Белая зеркальная глазурь для торта: «классика жанра»

Этот вариант подойдёт для классического муссового торта, который уже успел настояться в морозильной камере около 10-14 часов.

Ингредиенты:

  • сгущённое молоко — 120 гр.
  • желатин — 12 гр.
  • сахарный песок — 160 гр.
  • белый шоколад (не пористый) — 160 гр.
  • глюкоза — 150-160 гр.
  • вода отфильтрованная — по факту

1. Приготовьте сотейник или другую жаропрочную ёмкость. Всыпьте в неё сахар-песок с глюкозой, добавьте 80 мл. воды. Поставьте на самый минимальный огонь, томите и мешайте до растворения крупинок.

2. В другой посуде поломайте шоколад, поставьте его на паровую или водную баню, полностью растопите и соедините со сгущённым молоком.

3. Желатин разведите в 70 мл. воды, оставьте на 20 минут. Затем подогрейте в микроволновке, чтобы он стал жидким, и добавьте к сахарной массе.

4. Сюда же введите шоколадный состав, вооружитесь блендером и начинайте взбивать глазурь до однородного состояния. Оставьте до остывания.

5. Стоит запомнить, что для идеального украшения торта глазурь должна дойти до 38 градусов. Тогда она покроет угощение и ляжет ровно.

Цветная зеркальная глазурь

Так как сделать зеркальную глазурь можно не только по классической технологии, рассмотрите этот рецепт цветной заливки для торта. В домашних условиях вам потребуются следующие компоненты:

  • сгущённое молоко — 120 гр.
  • шоколад в брикетах (белый) — 160 гр.
  • патока — 150 гр.
  • сахарный песок — 0,15 кг.
  • желатин — 11-13 гр.
  • пищевой водорастворимый краситель (цвет на выбор) — 3 мл.

1. Зеркальная глазурь для торта начинается с замачивания желатина, рецепт несложен: смешайте гранулы с 60 мл. отфильтрованной воды, выждите треть часа до набухания.

2. Теперь займитесь сахарным песком. Всыпьте его в сотейник, введите 80 мл. воды, перемешайте. Добавьте карамельную патоку, отправьте на малый огонь и растопите.

3. Когда содержимое образует однородный сироп, введите растопленную в микроволновке желатиновую смесь. В отдельной посуде растопите шоколад, влейте к нему сгущённое молоко и сироп.

4. Вымешайте содержимое, добавьте краситель. Можете разделить смесь на несколько частей и каждую из них снабдить разным пигментом.

5. Теперь возьмите блендер, взбейте глазурь. Держите прибор на минимуме с целью исключения большого скопления пузырьков.

Шоколадная зеркальная глазурь на торт

Зеркальная глазурь для торта выгодно смотрится в таком варианте, поэтому надеемся, что рецепт шоколадной заливки будет вам полезен. Главное, возьмите следующие компоненты:

  • желатин — 14 гр.
  • какао (порошковый состав) — 75 гр.
  • патока — 90 гр.
  • сахарный песок — 230-250 гр.
  • сливки высокожирные — 170 мл.

Перед тем как сделать зеркальную глазурь, следует запомнить, что она идеально подходит для муссового торта, который заранее выдерживался в домашних условиях в морозилке. За счёт перепадов температур покрытие получается идеальным.

1. Итак, соедините желатин в указанном количестве с 40 мл. воды, ждите треть часа.

2. Возьмите сотейник, смешайте в нём сахар-песок и 90 мл. воды. Введите патоку, отправьте на огонь и дождитесь растворения всех гранул.

3. Снимите сироп с конфорки. Влейте сливки в чистый сотейник, подогрейте, соедините с сахарной тёплой массой.

4. Разбухший желатин отправьте в микроволновку и растопите до консистенции воды. Примешайте к основным составляющим, начинайте всыпать и одновременно просеивать какао-порошок.

5. Вымешайте до однородности погружным блендером. Затем доведите заливку примерно до 37-38 градусов. Именно такой режим гарантирует, что глазурь распределится идеально.

Медовая зеркальная глазурь для торта

Если вы до сих пор не знаете, как делать зеркальную глазурь на торт, рекомендуем ознакомиться с медовой вариацией заливки. Для гляссажа потребуются ингредиенты:

  • сгущёнка — 110-120 гр.
  • желатин — 13 гр.
  • сахарный песок — 0,15 кг.
  • пищевой краситель (цвет на усмотрение) — 1 мл.
  • шоколад (в брикетах, белый) — 160 гр.
  • мёд — 140 гр.

1. Перед тем как сделать зеркальную глазурь, нужно подготовить составляющие и основу для торта. Замачиваем желатин в 65 мл. воды, даём ему дойти треть часа в домашних условиях.

2. Спустя заданное время тарелку с желатином поместите в микроволновку. Подогрейте до жидкой консистенции, отставьте в сторону. В другом сотейнике нужно соединить сахар со 140 мл. воды, растопить и ввести мёд.

3. Теперь поломайте шоколад, переместите в пиалу и установите на водную баню. Расплавьте его, соедините со сгущённым молоком и сахарно-медовой смесью. Доведите до однородности, влейте желатин.

4. Пришло время подкрасить заливку, используя пищевой пигмент. Цвет по усмотрению, количество тоже указано условно. Введите краситель и вымешайте составляющие блендером.

5. Очень важно подготовить массу без пузырей. С этой целью профессиональные кондитеры берут мелкозернистое кухонное сито и переливают через него гляссаж несколько раз.

Зеркальная глазурь из карамели

  • сахар-песок — 370 гр.
  • желатин — 12 гр.
  • кофе растворимый — 20 гр.
  • вода фильтрованная — 0,3 л.
  • сливки жирные — 0,3 л.

Чтобы приготовить поистине необычное лакомство, нужно знать, как сделать зеркальную глазурь. Вариаций заливки для торта существует множество, поэтому начинайте экспериментировать в домашних условиях.

1. Наполните кастрюлю водой, примешайте сахар-песок и кофе. Проварите смесь до карамельного оттенка на ленивом огне. Параллельно доведите до кипения сливки. После этого соедините их с карамелью.

2. Томите состав 2-3 минуты. Не забывайте регулярно перемешивать. Замочите желатин по инструкции, указанной на упаковке. Так как приготовить зеркальную глазурь для торта несложно, действуйте дальше.

3. Примешайте размокший желатин к карамельной массе. Учитывайте, к этому моменту она должна остыть до 60 градусов. Тщательно взбейте компоненты и процедите.

Муссовый торт, покрытый зеркальной глазурью

Если вы желаете сделать нежнейший муссовый торт, стоит тщательно подготовиться. Десерт получится с зеркальной глазурью, если внимательно изучить представленный рецепт.

Конфи из клубники:
  • желатин — 8 гр.
  • сок лимона — 10 мл.
  • клубника свежая — 270 гр.
  • ром — 40 мл.
  • сахар-песок — 85 гр.
  • вода — 40 мл.

Мусс из шоколада:
  • желатин — 10 гр.
  • сахар — 40 гр.
  • вода — 65 мл.
  • сахар ванильный — 20 гр.
  • шоколад (брикетный, белый) — 90 гр.
  • сырой желток — 2 шт.
  • сливки (первая порция) — 245 мл.
  • сливки (вторая порция) — 150 мл.

Глазурь:
  • желатин — 12 гр.
  • краситель любой — 1,5 гр.
  • молоко сгущённое — 0,1 л.
  • белый шоколад — 160 гр.
  • сахарный песок — 150 гр.
  • инвертный сироп — 140 мл.

Миндальный брауни:
  • шоколад (белый, брикетный) — 60 гр.
  • горький шоколад — 50 гр.
  • сахар-песок — 90 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • миндаль молотый — 35 гр.
  • тёмный шоколад — 95 гр.
  • мука пшеничная — 50 гр.
  • масло сливочное — 100 гр.

Перед тем как сделать зеркальную глазурь, следует вооружиться всеми компонентами для торта. Приступайте к процедуре в домашних условиях.

Приготовление брауни:

1. Растопите в подходящей ёмкости масло. В отдельной таре таким же образом поступите с шоколадом.

2. Всыпьте в чашку сахар и влейте масло. Размешайте состав и введите к нему шоколад. Взбейте миксером. К полученной массе добавьте яйца, муку и миндаль.

3. Тщательно вымешайте и перелейте в отдельную форму. Запекайте в духовке при 160 градусах до готовности. Уберите в холодильник.

Приготовление конфи:

1. Отправьте вымытые ягоды в кастрюлю и посыпьте их сахаром. Проварите компоненты на ленивом огне. Параллельно замочите желатин. Соедините с ним клубничную массу.

2. Влейте в общую чашку лимонный сок и ром. Вымешайте. Перелейте массу в силиконовую массу. Отправьте замораживаться.

Приготовление шоколадного мусса:

1. Всыпьте в огнеупорную тару сахар двух видов. Введите желтки и тщательно перетрите компоненты. Отдельно разогрейте первую порцию сливок. Они не должны кипеть. Перелейте состав к сахару.

2. Томите компоненты на ленивом огне до загустевания. Параллельно подготовьте желатин. Готовый состав следует немного охладить. После этого введите желатин и перемешайте.

3. Перелейте массу в чашу блендера, добавьте шоколадные кусочки. В отдельной ёмкости взбейте вторую порцию сливок. Перелейте к общей массе и вымешайте. Заморозьте половину объёма смеси в форме.

Сборка торта:

1. Достаньте замороженный мусс и поместите на него клубничный конфи. Поверх этого вылейте незамороженный мусс. Далее идёт брауни.

2. Заполните остатками мусса имеющееся пространство в форме. Отправьте торт в морозилку на 13 часов.

Приготовление глазури:

1. Так как сделать зеркальную глазурь для торта несложно, идём дальше. В домашних условиях воспользуйтесь кастрюлей и введите в неё глюкозный сироп.

2. Примешайте воду с сахаром-песком. Отправьте на огонь и ждите закипания. Регулярно помешивайте компоненты. Перетрите шоколад на тёрке и введите в кастрюлю. Влейте сгущённое молоко, вымешайте.

3. Заранее не забудьте замочить желатин. После разбухания отправьте его в кастрюлю. Примешайте краситель. Взбейте массу посредством миксера. Далее достаньте замороженную заготовку из формы и выставите на решётку.

4. Поместите решётку на противень. Глазурь должна остыть до 37 градусов. Полейте ею тортик. Когда масса схватится, украсьте лакомство лепестками шоколада.

Если вы ранее не знали, как сделать зеркальную глазурь, подробные рецепты помогут решить актуальный вопрос. Уникальное украшение можно применять не только для торта, но и любой выпечки на ваше усмотрение. Не бойтесь экспериментировать в домашних условиях.

Торт с зеркальной глазурью и эффектом Леопард

Торт Космос

Этот фантастический торт станет идеальным дополнением к празднику на тему Космос, либо приятным подарком человеку, который жить не может без звезд! Покрытие торта — крем-чиз. Декор — ягоды, шоколад, печенье.

Торт с синей зеркальной глазурью

Яркий торт! Современный европейский дизайн торта — зеркальная глазурь, делает этот торт интересным, выразительным и  запоминающимся! Торт с зеркальной глазурью станет для мужчины прекрасным подарком и украшением праздничного вечера! Возможна люба

Торт с ягодами и цветами

Торт с ягодами и цветами станет  хитом Вашего вечера! Он идеально подойдет как для дня рождения, так и для свадьбы! Нежность, изысканность и легкость — все это про торт с ягодами и цветами!

Торт для фаната ФК Спартака

Если красно-белые тона не дают покоя вашему болельщику, знайте — лучшим подарком и сюрпризом для него на день рождения станет торт в символике его любимого футбольного клуба «Спартак»!

Торт Календарь

Сделайте приятное своим любимым родителям, окуните их на минутку в прошлое, воплотите один из самых важных дней их жизни во вкусный подарок!

Торт «Букет роз»

Торт Букет роз станет шикарным подарком на юбилей Вашей любимой женщине! Все в этом торте съедобно! Телефон для связи +7(963)9999-139 WhatsApp, Viber, Telegram

Торт «Love is»

Торт из серии жевачек «Love is» отличный подарок для вашей второй половины 

Торт для пианиста

Творческую личность порой бывает сложно удивить, но заказав тортик в форме любимого музыкального инструмента, вы точно порадуете музыканта вкусным и оригинальным подарком!

Торт для судьи

Выигранное дело, успешно проведённая сделка, удачно составленный договор — всё это поводы для того, чтобы подарить торт юристу!

Торт на юбилей

День рождения близких и любимых людей всегда является отличным поводом собраться в приятной компании и выразить имениннику свои теплые чувства в таком изумительно сладком подарке!

Открытый ягодный торт

Открытый (голый) торт с ягодами Вес торта от 2 кг Возможны дополнения в виде цифр, надписей

Торт «Погоны»

Торт для мужчины в виде погон! Вес торта от 4 кг Любые звания. цветовая гамма, надписи Возможны разные начинки в каждую из погон

«Кейс с деньгами»

Десерт в виде кейса с деньгами — отличный подарок от преданных друзей!

Торт в стиле игры GOT

Игрокам известной игры тортик в виде любимого танка станет интереснейшим вариантом подарка!

Торт «Пивная кружка и раки»

Двухъярусный торт в виде бочки и пивной кружки! Вес такого торта от 4 кг Покрытие — мастика Раки и лимон сделаны из мастики Возможны любые надписи, цифры

Торт для любителей охоты

Охота и рыбалка – главные развлечения для мужчин, поэтому большинству представителей сильного пола десерт для охотника или рыболова придется по вкусу.

Торт парашютисту

Торт с парашютистом Кремовое покрытие торта От 2 кг. Фигурка из мастики Возможны любые надписи. цифры

Любителю бокса

Если любимый мужчина увлекается боксом, то такой сюрприз ко дню рождения станет прекрасным дополнением к основному подарку. Торт в виде боксерской перчатки отразит ваше внимание к его увлечению!

Торт в форме игровой приставки

Такой торт подойдет для поздравления мальчиков и юношей, которые огромную часть своего времени посвящают играм. Сладкий подарок выполнен в виде игровой приставки!

Торт для любителя хоккея

У вашего любимого хоккеиста День Рождения? Тогда вам прото необходимо заказат торт хоккеисту с соответствующим этому случаю дизайном.

Торт «BMW»

Эффектный, сладкий и оригинальный подарок, который оцент все любители автомобилей!

Торт в виде машины Мерседес GL

Торт Мерседес в виде машины или с символикой Mercedes не уступит по качеству и вкусу одноименной марке и  приведет ваших друзей и близких в восторг!

Для родных и близких

Порадуйте и удивите своего дорогого и любимого папу, дедушку и мужа таким трогательным сладким подарком!

Торт с ягодами на юбилей или свадьбу

Юбилей – это прекрасный повод собраться за одним столом с близкими людьми, друзьями и коллегами, чтобы выразить имениннику свою любовь. И этот замечательный день поможет скрасить такой эффектный торт!

Торт для строителя

Строительный торт с трактарами, бульдозерами и камазами приятно удивит всех на вашем празднике!

Торт «Эклипс» с покрытием гляссаж и эффектом «леопард»

Что напоминает Вам этот торт? Небо? Море? Грозу? У каждого асоциация будет своя, но удивление и восторг от  такого подарка будет гарантирован точно! Вес торта 1 кг идеально подойдет для небольшой компании близких людей!

Торт с обмазкой крем-чиз и ягодами

Такой торт прекрасно подойдет на любой праздничный случай жизни! День рождения, юбилей, встреча с друзьями — прекрасный повод удивить своих близких таким вкусным десертом!

Торт «Сердце» с покрытием Гляссаж

Идеальный подарок любимому человеку! Торт для небольой кампании 2-5 человек! Гляссаж — зеркальная глазурь, современное покрытие для тортов на основе сгущеного молока и белого шоколада. Невероятно вкусно и очень красиво!

Торт с мамонтенком для мамы

Не нужен повод, чтобы порадовать маму… Внимание, нежность и любовь в этом красивом торте! Торт с покрытием крем-чиз. Фигурка мамонтенка из сахарной мастики

Торт с шоколадным кремом, фотопечатью и ягодами к 23 февраля

Торт-открытка к 23 февлая! Подойдет как для небольшого, так и очень большого коллектива! Натуральный, вкусный и очень шоколадный торт — то, что любят все мужчины! Покрытие торта — шоколадный крем. Потеки темного шоколада и свежие ягоды! Фотопечать на сах

Торт с ягодами и макарон

Нежный бело-розовый торт с ягодным оформлением и нежнейшими макарон. Такой тортик станет прекрасным дополнением праздничного вечера или подарком милой даме!

Торт с кремовой обмазкой и цветами

Потрясающее поздравление с днем рождения!  Какая женщина не любит цветы?.. На этом торте все съедобное! Покрытие торта — крем-чиз, цветы из сахарной мастики

Торт с кремовым оформлением, ягодами и живыми цветами

Нежный весенний торт с живыми цветами и ягодами поможет передать весеннее настроение! Покрытие торта — крем-чиз. Каждый цветок надежно упакован, что исключает контакта с торта. Одноярусный вариант торта возможен от 2 кг, двухярусный — от 4 кг

Торт формы Эклипс с зеркальной глазурью!

Вес данного тортика 1 кг, что станет идеальным решением для очень маленькой кампании из 2-5 человек! Цветовая гамма торта может быть практически любой!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней счита

Красный торт с ягодами и покрытием шоколадный велюр

Яркий, страстный, стильный! Покрытие шоколадный велюр, свежие ягоды — ничего лишнего!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телеф

Торт Эклипс с покрытием шоколадный велюр серого цвета

Невероятно стильный торт для небольошй компании! Идеально подойдет в качестве подарка или комплимента!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимост

Торт Куб

Необычная форма, идеально выверенные грани. четкость линий… Все это — торт Куб. Покрытие  — шоколадный велюр с элементами зеркальной глазури.       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней счи

Торт любителю покера

Торт для мужчины, знающего, что он хочет!  В нем мы реализовали увлечение покером, футболом и добавили мужской атрибут — бутылочку Джека! Покрытие торта шоколадный велюр передает текстуру поверности покерного стола!      

Торт «Хоккей» с покрытием сахарная мастика

Торт в виде хоккейной коробки для настоящего спортсмена! Именно благодаря мастике мы можем передать раскраску хоккейной коробки, сделать объемные элементы и разместить надежно их на торте! Покрытие торта очень тонкое и вкусное, ведь мастику мы делаем са

Яркий цветочный торт с ягодами и макарон

По-настоящему летний торт с живыми цветами, вкуснейшими пирожными макарон и свежими ягодами! Покрытие тортика — крем-чиз       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавл

Торт «Эклипс» с пирожным Сердце

Торт для небольшой кампании! Пирожное Сердце может быть той же начинки, что и торт, либо какой-то другой! Покрытие тортика Велюр добавит торту изысканности и вкуса! Такой торт может быть в любой цветовой гамме как для мужчины, так и для женщины! &nbs

Муссовый торт «Сердце» с покрытием Велюр

Чудесный торт, который подойдет как мужчине, так и девушке! Вес тортика 1 кг   Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для связи +7(963)9999-139

Торт книга

Очень оригинальная идея для оформления торта на день рождения Вашего мужчины!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для связ

Торт для Химика

Ваш родственник ученый? Химик?. . Давайте удивим! Реализуем любую идею, вплоть до портретной лепки!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости то

Торт Кастрюля

Кастрюля наваристого борща… о нет, это торт! Ваша мама или бабушка готовит наивкуснейшие блюда? Удивите и Вы ее! Уверены, что такой торт произведет настоящий фурор и вызовет восторг!       Бронировать торт нужно минимум

Торт Танцы

Юная танцовщица будет в восторге от торта, на котором она кружится в танце. .. Возможно изготовление фигурок с портретным сходством, что станет особенно памятным подарком! А вы знали, что фигурки можно снять с торта и сохранить?  

Торт в виде стопки книг

Торт в виде 1 книги — 2 кг 2 книги — минимум 4 кг Покрытие торта — мастика Любая цветовая гамма, надписи, цифры       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет

Муссовый торт Эклипс

Нежный торт для самых важных людей! Изящная форма торта «Эклипс» подчеркивает его безупречность! Покрытие торта шоколадный велюр       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочн

Торт с косметикой

Чудесный торт для Вашей красавицы! Стиль торта Шанель станет изюминкой вечеринки!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для

Муссовый торт «Эклипс» с зеркальной глазурью

Муссовый торт с зеркальной глазурью — это изящный и очень нежный торт для небольшой компании самых любимых людей! Цветовую гамму и декор можно подобрать в зависимости от Ваших предпочтений. Торт может быть как для нежной девушки, цветущей женщины или&

Торт поезд

Красивый тематический торт для тех, кто любит поезда и все, что с ними связано! Если железная дорогая — это профессия Вашего мужчины, такой торт точно станет большим сюрпризом и источником восторга! Возможна замена мастичного покрытия торта на Кремовое!

Муссовый торт Куб

Строгий, стильный, мужской! Этот муссовый торт Куб станет отличный подарком мужчине, подчеркивающим стройность и четкость линий! Покрытие торта — шоколадный велюр добавляет торту шарма! Возможно любое цветовое решение! Бронировать торт нужно миним

Кремовый торт с ягодами

Кремовое покрытие торта очень нежное и вкусное! Рожки внутри наполнены кремом и ягодами! Возможна любая цветовая гамма покрытия торта!  

Торт сердце с белой зеркальной глазурью

Потрясающее, нежное, красивое. .. Она будет точно в восторге! Торт для самых близких людей!        Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торт

Торт в виде коробочки с туфелькой

Торт в виде коробочки с туфелькой Торт с мастичным покрытием от 2 кг Туфелька из мастики Возможна любая цветовая гамма, надписи, цифры

Торт для бабушки

Милый торт для бабушки! Огород, овощи, грядки… Бабушка будет приятно удивлена!   Возможна замена мастичного покрытия торта на Кремовое, либо Велюр!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее

Торт для рыбака с золотой рыбкой

Торт для любителя половить рыбку! Торт с кремовым покрытием, фигуркой из мастики и с веселым настроением!       Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимос

Муссовый торт Тор с зеркальной глазурью в розовых оттенках

Благодаря своей необычной форме, этот торт станет ярким и запоминающимся моментом вашего торжества! Цветовая гамма торта может быть любой! Декор торта также можно менять Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочны

Торт песочница для мальчика и мужчины

Очень оригинальный торт для мальчика и мужчины! С юмором, и не лишенный красоты! Этот торт идеально подойдет для очень серьезного мужчины, которому не помешает немного детской простоты! Мастичный дизайн бортов торта под Песочницу и фигурки из мастики!

Торт Косметичка

Торт для модницы с набором косметики! Понятное дело, что отобразить полную косметичку практически нереальная задача, ибо она у вас, милые дамы, бесконечная, но все же мы попытаемся!   Возможно наполнение косметикой определенной фирмы производи

Торт для бухгалтера в виде книги

Торт для человека, профессия которого была связана с цифрами, деньгами и точностью! Торт выполнен с мастичным покрытием в виде книги «Бухгалтерский учет». Фигурки сделаны из мастики, используется фотопечать на сахарной бумаге Возможно испол

Торт для программиста

Торт для программиста должен быть тематическим! Торт в виде стола с ноутбуком, на экране которого напечатан код с поздравлением! Покрытие торта — мастика. Фигурка ноутбука из мастики! Фотопечать на сахарной бумаге   Бронировать торт нужно

Торт хоккейная коробка

Торт для хоккеиста в виде хоккейной коробки! Такой торт станет шикарным тематическим подарком! Покрытие торта мастикой позволяет сделать красивые цветовые переходы и «Поцарапанную» коньками повехность! Возможно исполнение любой надписи и

Торт Большое сердце с покрытием шоколадный велюр!

Подарить любимой сердце — легко! Особенно, когда это очень вкусный торт! Торт Большое сердце можно сделать любым весом от 2 кг! Покрытие такого тортика также может быть как шоколадный велюр, так и гляссаж! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня д

Торт на 60 лет с шоколадным покрытием и ягодами

Красивый и лаконичный торт на юбилей 60 лет! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для связи +7(963)9999-139 WhatsApp, Viber, Telegram

Торт Подводная лодка

Потрясающий торт в виде подводной лодки!  Такой торт будет шикарным подарком как на юбилей, так и на день рождения моряку подводнику! Торт с мастичным покрытием! Минимальный вес торта 4 кг! Возможны тематические надписи, цветовые решения и

Торт футбольная форма

Ваш мужчина, брат или сын занимается футболом? Планируется большой праздник, день рождения или награждение? Представляем Вам большой торт в виде футбольной формы! Можно сделать любую цветовую гамму, любой футбольный клуб, номер и фамилию!  

Белый торт с ягодным декором

Нежный торт с кремовым покрытием крем-чиз и ягодами! Данный торт идеально подойдет как на свадьбу, так и для юбилея!     Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимо

Космический торт с покрытием Гляссаж

Невероятный стильный торт в космическом стиле! Оформить такой торт торт можно любого веса от 2 до 10 кг! Покрытие торта Зеркальная глазурь или Гляссаж удивит Ваших гостей, ведь оно блестит как зеркало!     Бронировать торт нужно миниму

Муссовый торт Сердце с покрытием «Велюр» нежно розового цвета

Прекрасный подарок для нежной девушки, стильной дамы и любимой бабушки! Нежнейшее покрытие Велюр создаст ощущение бархатной поверхности и дополнит образ этого торта! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным з

Торт «Зимняя рыбалка»

Торт станет потрясающим подарком для Вашего мужчины, который ждет крепкого льда, чтобы половить рыбку! Такой торт удивит и точно будет очень запоминающимся подарком!     Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней с

Торт Теннис

Торт для любителя большого тенниса. Яркий торт с рокетками, мячами и теннисной сеткой. Возможно исполнение с покрытием Велюр или крем-чиз   Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет

Торт iPhone

Весьма современный подарок за вполне демократичные деньги!  

Торт для режиссера

Оригинальный торт для режиссера или связанного с киноиндустрией человека!   Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для связи +7(963)9999-139 W

Муссовый торт Куб коричневого цвета

Очень красивый муссовый торт Куб шоколадного цвета с карамельными прожилками станет настоящим украшением праздника! Легкий золотой декор торта подчеркивает уникальность и элитность подарка!  

Торт с шоколадным покрытием и ягодами

Очень шоколадный торт! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для связи +7(963)9999-139 WhatsApp, Viber, Telegram

Муссовый торт Эклипс с покрытием Гляссаж синего цвета

Муссовый торт в форме «Эклипс» станет прекрасным украшением Вашего праздника! Цена, указанная на сайте является финальной ценой этого торта! Вес муссового торта 1 кг, этого тортика хватит на небольшую дружную компанию из 5-6 человек!

Торт для любимого мужа с пряниками

Цена, указанная на сайте, является финальной ценой торта! Покрытие торта — крем-чиз может быть любого цвета, как и цвет меренг в декоре! Также возможны абсолютно любые надписи на пряниках! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х

Торт с покрытием велюр, фотографией, цветами и бусами

Невероятно адресный торт! Этот торт можно сделать с фотографией Вашего родного человека, в цветовой гамме, которая подойдет именно ему! Нежный, женственный и стильный!   Покрытие торта шоколадный велюр с трафаретным узором очень тоненькое и не

Торт с кремовым покрытием и фигуркой автомобиля

Лаконичный и стильный торт! BMW M5 является мечтой и целью? Давайте сделаем ее на торте, такого Ваш мужчина точно не ожидаем!   Цветовая гамма и модель автомобиля может быть любой! Фигурки ручной лепки любой сложности требуют времени, поэто

Муссовый торт Сердце с розами и покрытием гляссаж

Невероятно стильный торт для нее. .. Торт весом 1 кг подойдет для небольшой и очень дружной компании! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Телефон для связи +7

Торт куб с покрытием велюр и ягодами

Стильный торт для самых любимых людей! Торт нестандартной формы — куб, покрытие торта — шоколадный велюр! Цветовая гамма торта может быть  абсолютно любой! Придумай свое цветовое сочетание или доверься в этом выборе нам! Бронировать торт нуж

Торт в виде пульта DJ

Потрясающий торт для увлеченного музыкой человека! Пульт Technics завоевал свое легендарное место в списке лучшего музыкального оборудования, мы же постарались сделать вкусный торт на эту тему! Возможно нанесение любых поздравительных надписей!

Торт для рыбака с лодкой и рыбой

Яркий и очень праздничный торт для Вашего рыбака! Торт с покрытием крем-чиз, декор из мастики! В связи с тем, что на торте есть фигурки, торт необходимо заказывать МИНИМУМ за неделю до даты! Возможны любые поздравительные надписи как на самом торте, та

Торт Love is с кремовым покрытием

Вкусное признание в любви! Нежнейшее покрытие торта Крем-чиз и дизайн, известный всем! Минимальный вес торта — 2 кг! Любые поздравительные надписи на торте!   Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считаетс

Торт Сердце красного цвета с покрытием гляссаж и надписью

Торт станет потрясающим подарком для него или нее. .. Вес тортика 1 кг   Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее 2-х дней считается срочным заказом и добавляет 30% к стоимости торта! Стоимость торта, указанная на сайте, явля

Торт Love is формы Эклипс с покрытием Гляссаж

Вкусный и очень красивый подарок на день всех влюбленных! Тортик для очень избранных людей, ведь его хватит разрезать на 5-6 кусочков! Торт весом 1 кг! Надписи могут быть совершенно любые! Бронировать торт нужно минимум за 2 дня до даты! Менее

Муссовый торт Куб к 23 февраля

Стильный мужской торт к 23 февраля! Вес 1 кг, покрытие торта — шоколадный велюр! Торт может быть как с косыми полосками, так и с параллельными! Стоимость торта, указанная на сайте, является финальной за весь торт с декором! Телефон для связи +7(

Торт к 23 февраля с покрытием велюр

Стильный мужской торт к 23 февраля! Вес от 1 кг! Покрытие торты — шоколадный велюр! Стоимость торта, указанная на сайте, является финальной за весь торт с декором! Телефон для связи +7(963)9999-139 WhatsApp, Viber, Telegram

Торт на 50-летие для мужчины

Торт с чувством юмора! ПОкрытие торта — крем-чиз, потеки шоколада, ягоды и конечно же изюминка этого торта — пряники в виде цифр 50 и волка с фразой! Такой торт точно станет приятным сюрпризом и запомнится очень надолго! Заказать такой торт ну

Торт для молодого человека на 22 года

Такой торт станет прекрасным подарком не только на 22 года, но и на 23. ..50 лет! В этом торте мы поможем собрать все то, что сейчас Важно для Вашего мужчины: машины, деньги, успех! Декор из шоколада, ягод и бутылочки Джека завершат этот шедевр!

Муссовый торт Эклипс в виде Смайлика

Торт, который заставит улыбнуться! Подарок, который подарит радость! Муссовый торт в форме Эклипс, покрытие торта — зеркальная глазурь. Вес 1 кг    Заказывать торт нужно максимально заранее, особенно если Ваша дата — суббота! Цена, ук

Торт для боксера

Торт для мужчины увлекающегося боксом! Покрытие торта крем-чиз, декор из мастики   Заказывать торт нужно максимально заранее, особенно если Ваша дата — суббота! Цена, указанная на сайте, являеся конечной ценой готового торта весом 2 кг! Теле

Торт футбольный с воротами и мячом

Торт для живущего футболом мальчика! Никакой мастики в этом торте! Покрытие торта кремчиз, трава — кремчиз, мяч и ворота — шоколад! Бронировать такой торт нужно минимум за 2 суток! Дегустация начинок, все вопросы по брони, доставке по телефону 8963999

Открытый торт для аллергиков с ягодами

Вкусный и красивый торт для человека, который раньше не мог себе позволить десерт! Возможно исполнение БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ЯИЦ. БЕЗ ЛАКТОЗЫ В списке доступных начинок  Вы можете выбрать начинку для себя с учетом Ваших пожеланий   Заказыва

Открытый торт с ягодами для аллергиков

В этом торте не будет белков, которые Вам нельзя! При этом торт будет вкусным и очень красивым! Высокое качество продуктов, контроль качества продуктов и натуральность 100%! Заказывать торт нужно максимально заранее, особенно если Ваша дата — суббо

Голый торт для аллергиков с ягодами

Вкусный и очень красивый торт! БЕЗ ЛАКТОЗЫ, БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ГЛЮТЕНА! Заказывать торт нужно максимально заранее, особенно если Ваша дата — суббота! Цена, указанная на сайте, являеся конечной ценой готового торта весом 2 кг! Телефон для связи +7(963)9999-1

Торт для аллергика с покрытием Шоколадный велюр и ягодами

Вкусное и красивое исполнение торта для Вашего праздника! В представленных начинках Вы увидите те, которые моно сделать БЕЗ аллергенов и с таким покрытием! Покрытие Велюр состоит из шоколада и какао-масла. Если к шоколаду у Вас нет аллергии, то данное о

Муссовый торт с покрытием велюр для аллергиков

Вкусное и красивое оформление торта для аллергика! Внимание! Покрытие торта Велюр состоит из шоколада и какао-масла! Выбирайте данный торт, если у вас нет аллергии к шоколаду. Возможно исполнение торта Без Лактозы, Глютена, Яиц.  Цветовая гамма

Муссовый торт для аллергика с покрытием велюр

Вкусное и красивое исполнение торта для Вашего праздника! В представленных начинках Вы увидите те, которые моно сделать БЕЗ аллергенов и с таким покрытием! Покрытие Велюр состоит из шоколада и какао-масла. Если к шоколаду у Вас нет аллергии, то данное о

Торт для аллергика с покрытием гляссаж

Данное оформлнеие торта возможно ТОЛЬКО в случае переносимости молока! СОДЕРЖИТ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ! Цветовая гамма торта может быть любой! Возможно исполнение  без глютена и яиц   Заказывать торт нужно максимально заранее, особенно е

Торт для аллергика в форме сердца с покрытием гляссаж

Данное оформлнеие торта возможно ТОЛЬКО в случае переносимости молока! СОДЕРЖИТ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ! Цветовая гамма торта может быть любой! Возможно исполнение  без глютена и яиц   Заказывать торт нужно максимально заранее, особенно е

Капкейки с кремовым рожком и ягодами

Коробочка 6 штук Возможно сочетание 2 начинок. Выберете основную начинку, вторую (по желанию) можно записать в блок «комментарии к заказу» при оформлении заявки Количество кг в блоке справа соответствует количеству коробок капкейков

Коробочка из 9 капкейков

Коробочка из 9 штук Возможно сочетание 3 начинок. Выберете основную начинку, вторую, третью (по желанию) можно записать в блок «комментарии к заказу» при оформлении заявки Количество кг в блоке справа соответствует количеству короб

Коробочка из 12 капкейков

Коробочка из 12 штук Возможно сочетание 4 начинок. Выберете основную начинку, вторую, третью и 4 (по желанию) можно записать в блок «комментарии к заказу» при оформлении заявки Количество кг в блоке справа соответствует количеству короб

Квадратный торт для мужчины

Стильный торт для мужчины! Благородные оттенки шоколадного велюра! Возможен любой цвет покрытия, любые надписи, возможно добавление каких-то элементов декора Вес от 2 кг

Торт для мужчины рыбака

Торт для мужчины в стиле рыбалки. Покрытие торта кремчиз Элементы декора из мастики. Возможно исполнение фигурок с портретным сходством Цена указана за полностью украшенный торт с 1 фигуркой

Торт в виде самолета

Подарок для человека, который связан с гражданской авиацией! Покрытие торта Мастика Вес от 4 кг Возможно исполнение какого-то конкретного самолета, конкретных цветов, авиакомпаний  

Новогоднее пирожное «Елочный шар!»

В 1 упаковке 6 штук! Возможно сочетание 2 начинок! 29-30 декабря только самовывоз! До 28 возможна доставка! Цветовая гамма шаров может быть любой!  Покрытие — велюр или зеркальная глазурь Масса одного пирожного — 150 г

Торт для болельщика ФК Барселона

Торт для настоящего фаната ФК Барселона Покрытиет орта Мастика Фотопечать на сахарной бумаге От 2 кг Возможно любое изображение, любой футбольный клуб

Торт в виде машины Шевроле Камаро

3D-торт в виде автомобиля Шевроле Камаро Покрытие торта — мастика Торт как-будто стоит на колесах, есть клиренс Высокая степень детализации От 4 кг

Торт для мужчины с яхтой

Торт для мужчины в морской теме с яхтой Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Яхта из мастики Любые надписи, цветовая гамма

Торт с жеодой в синих оттенках

Торт с кремовым покрытием и жеодой синих оттенков! Жеода — украшение торта из карамели Возможно любое цветовое решение! Торт от 2 кг

Квадратный торт на юбилей 50 лет

Квадратный торт на юбилей 50 лет Покрытие торта гляссаж белого цвета Цифры и буквы из шоколада От 2 кг Любая цветовая гамма и надписи

Муссовые пирожные сердца в красных оттенках

Муссовые пирожные сердца в красных оттенках Покрытие пирожных велюр/гляссаж Цветовая гамма пирожных может быть любой! В наборе 6 пирожных Начинка в упаковке может быть 2 видов (по 3 сердечка одной начинки) Вес 1 сердца 150 г

Муссовые пирожные Сердце в розовых тонах

Муссовые пирожные Сердце в розовых тонах 6 пирожных в упаковке Покрытие пирожных велюр/гляссаж Возможно2 варианта начинок в 1 упаковке (по 3 шт) Цветовая гамма может быть любой

Муссовый торт Куб в белых оттенках

Муссовый торт Куб в белых оттенках Покрытие тота — велюр Цветовая гамма торта может быть абсолютно любой Вес торта фиксированный — 1 кг Любые надписи, цифры

Торт для фаната киновселенной Марвел

Торт для фаната киновселенной Марвел Кремовое покрытие торта может быть любого цвета Элементы декора могут быть такие как на фото, так и по Вашему индивидуальному желанию Вес торта от 2 кг Кондитерский дом Вавилов является «Официальным прои

Квадратный торт с фотопечатью Халк

Квадратный торт с фотопечатью Халк Покрытие торта — велюр Фотопечать картинок на сахарной бумаге Цветовая гамма торта, цифры и надписи могут быть любыми! Вес торта от 2 кг

Торт в виде приставки Play Station

Торт в виде приставки Play Station Вес торта минимум 3 кг Возможна люабя цветовая гамма приставки! Диск с игрой на торте входит в стоимость. Возможна любая игра

Торт в виде бургера

Торт в виде бургера Мастичное покрытие торта. Вес от 2 кг Возможна любая цветовая гамма торта, надписи, цифры

Торт в виде капусты

Торт в виде капусты Вес от 3 кг Мастичное покрытие торта! Возможны различные варианты дополнительного декора — деньги из сахарной бумаги, фигурки малышей и т.д. Любые надписи, цифры

Торт для мужчины с фигуркой хоккеиста

Торт для мужчины с фигуркой хоккеиста Вес торта с кремовым покрытием от 2 кг Возможны любые цветовые решения, любые фотографии, надписи. любое название клуба, форма хоккеиста Любая цифра

Торт для предпринимателя мужчины с фигуркой

Торт для предпринимателя мужчины с фигуркой Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Фотопечать на сахарной бумаге Возможна любая цветовая гамма торта, любой тематический декор Фигурка портретной лепки из мастики

Зимний торт с фигуркой лыжницы

Зимний торт с фигуркой лыжницы Кремовое покрытие торта. Вес от 3 кг Возможен любой дополнительный декор к торту, надписи. цифры

Торт для наездницы с лошадью

Торт для наездницы с лошадью. Кремовое покрытие торта, вес от 2 кг Возможно любое цветовое оформление торта, любая надпись, цифра Фигурка лошади из мастики

Торт в музыкальной стилистике

Торт в музыкальной стилистике Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Фотопечат на сахарной бумаге Возможна любая цветовая гамма, надписи, цифры

Торт Чизкейк с добавлением черники или ежевики

Торт Чизкейк с добавлением черники или ежевики Открытый торт, без всякого внешнего покрытия Декор из ягод и живого цветка Возможна любая надпись. Также можно сделать чизкейк с другими ягодами

Торт с кремовым покрытием белого цвета и ягодами

Торт с кремовым покрытием белого цвета и ягодами Вес тортов с кремовым покрытием от 2 кг Цветовая гамма, надписи и цифры могут быть любыми Состав ягод в декоре зависит от наличия в продаже и сезонности

Торт на юбилей в виде книги

Торт на юбилей в виде книги Мастичное покрытие торта. Вес от 3 кг Возможна любая цветовая гамма торта, любые цифры, надписи

Торт с шоколадными шахматами

Торт с шоколадными шахматами Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Часть шахматной доски сделана из шоколада. Цветовая гамма торта может быть любой! Цифры и надписи также могут быть любыми

Двухъярусный торт в стилистике Star Wars

Двухъярусный торт в стилистике Star Wars Вес двухъярусных тортов от 4 кг Возможно подобное оформление в 1 ярус. Вес от 2 кг Кремовое покрытие торта Фигурки — фотопечать на леденцах Возможна любая надпись, цифра

Сет начинок

Прекрасная возможность попробовать наши торты! Делаем еженедельно к пятнице. Чередуем. В одну недел готовим бисквитные торты, в следующую чизкейки. По предварительной записи за неделю можно выбрать часть начинок в состав сета Вес 1,2 — 1,5&

Морской торт с яхтой и островом

Морской торт с яхтой и островом Вес торта от 2 кг Покрытие торта — мармеладное желе, очень вкусное и вмеру сладкое. Минимальный срок для заказа — 3 суток

Торт с ягодами и кремовым покрытием белого цвета

Торт с ягодами и кремовым покрытием белого цвета Возможна любая из наших начинок! Минимальный вес тортов с кремовым покрытием 2 кг! Цветовая гамма торта может быть любой по Вашему запросу! Белый цвет — отсутствие любых красителей! Возможна люба

Торт LOUIS VUITTON

Торт Луи Виттон с туфельками и сумочкой Вес 2 яруса от 5 кг Возможен вариант 1 яруса по запросу

Торт Огород для бабушки

Торт Огород для бабушки Покрытие торта — велюр Фотопечать на леденцах Фигурка бабушки и овощей/цветов из мастики Вес от 2 кг

Двухъярусный торт для мужчины на 30 лет

Двухъярусный торт для мужчины на 30 лет Кремовое покрытие торта. Вес от 5 кг Шоколадные шары, шоколадные звезды. Фотопечать на сахарной бумаге Возможна любая цветовая гамма торта, любые цифры, надпись

Торт для химика с фигурками из мастики и покрытием велюр

Торт для химика с фигурками из мастики и покрытием велюр Вес торта от 2 кг! Покрытие торта — велюр. Цветовая гамма торта может быть любой! Цена указана с учетом всего декора! Конечно же мы можем для Вашего торта сделать несколько другой декор! Звонит

Квадратный торт «пульт руководителя»

Квадратный торт «пульт руководителя» Покрытие торта — шоколадный велюр. Фотопечать на сахарной бумаге Вес торта от 2 кг Возможна любая цветовая гамма, любые надписи

Торт для мужа с покрытием велюр и шоколадными шарами

Торт для мужа с покрытием велюр и шоколадными шарами Вес торта от 2 кг Покрытие торта — шоколадный велюр. Декор — шоколадные шары покрытые золотом, шоколадные буквы Возможна любая цветовая гамма, любая надпись, цифры

Торт для шахтера

Торт для шахтера с имитацией угля  Кремовое покрытие торта. Трафаретное нанесение изображение на боковую грань Уголь — карамель Возможна любая надпись, цифра

Торт Пчелиные соты

Торт Пчелиные соты Вес торта от 2 кг Внешнее покрытие торта — соты — шоколад Фигурки пчел — мастика Любые цифры, надписи

Торт Шанель

Торт Шанель с сумочкой и туфелькой Покрытие торта — велюр Декор — сумочка, туфелька и цветы — мастика Вес торта от 2 кг

Желтый торт с макарон, ягодами и топпером

Желтый торт с макарон, ягодами и топпером Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Акриловый топпер-надпись и сердца Возможна любая цветовая гамма торта, любая надпись и цифры

Торт для крутого перца

Торт для крутого перца Оригинальный торт для мужчины или мальчика! Кремовое покрытие в стиле «Космос» Перцы из мастики, надпись — шоколад Вес от 2 кг

Двухъярусный торт на свадьбу, годовщину или юбилей

Двухъярусный торт на свадьбу, годовщину или юбилей Декор — шокладные шары, розы из мастики, сердца-жеоды из карамели Вес торта 2 яруса от 5 кг Кремовое покрытие торта   Возможна коррекция по вашему желанию

Бенто-торт в розовом цвете «С днем рождения»

Бенто-торт в розовом цвете «С днем рождения» Бенто-торты или ланч-бокс  торты. Это такие мини-тортики, которые помещаются в  порционные контейнеры. Диаметр тортика 10 см, вес 300-400г. Бенто-торты стали очень популярны в Азии, Корее

Бенто-торт в голубом цвете

Бенто-торт в голубом цвете Бенто-торты или ланч-бокс  торты. Это такие мини-тортики, которые помещаются в  порционные контейнеры. Диаметр тортика 10 см, вес 300-400г. Бенто-торты стали очень популярны в Азии, Корее и Японии, там они продаются

Бенто-торт в желтом цвете

Бенто-торт в желтом цвете Бенто-торты или ланч-бокс  торты. Это такие мини-тортики, которые помещаются в  порционные контейнеры. Диаметр тортика 10 см, вес 300-400г. Бенто-торты стали очень популярны в Азии, Корее и Японии, там они продаются

Торт для девушки в японском стиле

Торт для девушки  в японском стиле  Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Декор — фотопечать насахарной бумаге девушки и дерево. Карамель. Возможна любая цветовая гамма торта, любая надпись, цифра

Торт для мужчины на 50 лет с Карлсоном

Торт для мужчины на 50 лет с Карлсоном Кремовое покрытие торта, вес от 2 кг Декор — фотопечать на карамели Возможна любая цветовая гамма торта, любые надписи, цифры

Торт для девушки с цветами

Торт для девушки с цветами Кремовое покрытие торта с «бордюром» Декор — живые цветы, ягоды, листовое серебро Возможна любая цветовая гамма торта Вес от 2 кг Любые цифры, надписи

Торт для девушки с бабочками

Торт для девушки с бабочками и топпером Кремовое покрытие торта. Вес от 2 кг Бабочки — вафельная бумага Акриловый топпер Возможна любая надпись, цифра, цветовая гамма торта

Торт для мужчины на юбилей

Торт для мужчины на юбилей Многослойное покрытие торта: велюр. крем Вес торта от 3 кг Декор — шоколадные цифры, шоколадная надпись, шары Возмона любая цветовая гамма торта, любые цифры

Торт Бетмен для мужчины

Торт Бетмен для мужчины Покрытие торта — Велюр Рисунок — аэрографом через трафарет Возможна любая надпись, цифра

Торт для мужчины на юбилей с ежевикой

Торт для мужчины на юбилей с ежевикой Кремовое покрытие белого цвета с мазками  Декор — ежевика. шоколадные цифры.  шоколадные буквы, листовое золото Вес торта от 2 кг Возможна любая цветовая гамма торта, любая надпись и цифры

Торт для женщины на юбилей или день рождения

Торт для женщины на юбилей или день рождения Кремовое покрытие торта. Возможна любая цветовая гамма покрытия Декор — карамельная ваза, шоколадные шары Возможна любая цветовая гамма торта, любая надпись, цифры Вес торта от 2 кг

Торт на хэллоуин с фигурками замка, привидениями и тыквами

Торт на хэллоуин с фигурками замка, привидениями и тыквами Кремвое покрытие торта. Минимальный вес 2 кг Декор — замок, привидения. тыквы, паукаи, летучие мыши — мастика. Луна — карамель Возможна любая цветовая гамма торта, надписи и цифры К

Торт на Хэллоуин с пряниками тыквами

Торт на Хэллоуин с пряниками тыквами Кремовое покрытие торта. Вес от 3 кг. Возможна любая цветовая гамма торта Декор —  рисунок по крему, пряники тыквы

Торт для девушки на 30-летие с цветами

Торт для девушки на 30-летие с цветами Кремовое покрытие торта, живые цветы, ининциалы — фотопечать, цифры и буквы — шоколад Возможна любая цветовая гамма торта, любые цифры и надпись Вес торта от 2 кг

Торт для девушки на 30 лет с шоколадными шарами

Торт для девушки на 30 лет с шоколадными шарами Покрытие торта — шоколадный велюр Декор — шоколадные шары, шоколадные цифры 30 Возможна любая цветовая гамма покрытия торта, цвета шаров Вес торта от 2 кг

Торт на 14 февраля с сердцами

Торт на 14 февраля с сердцами Вкусная валентинка для Вашего любимого человека Вес от 1 кг Покрытие торта — зеркальная глазурь Начинка пирожных может отличаться от начинки торта Возможна любая надпись

Торт на 14 февраля с надписью Love

Торт на 14 февраля с надписью Love Вкусная валентинка для Вашего любимого человека Вес торта от 1 кг Покрытие торта — зеркальная глазурь Возможна любая надпись

Бенто торт на 14 февраля с надписью Love you

Бенто торт на 14 февраля с надписью Love you Вкусная валентинка для Вашего любимого человека Вес торта 0,3 кг Возможна любая надпись 2 варианта начинки В коробочке прилагается свечка и ложка

Торт Сердце на 14 февраля

Торт Сердце на 14 февраля Вкусная валентинка для Вашего любимого человека Вес торта около 1 кг Начинка пирожных сердце может отличаться от начинки торта

Пирожные на 14 февраля кубики и сердце Love

Пирожные на 14 февраля кубики и сердце Love Вкусная валентинка для вашего любимого человека Покрытие пирожных шоколадный велюр и зеркальная глазурь Начинка пирожных может быть 2 видов в 1 упаковке

Секреты зеркальной глазури — Журнал о ярком, кондитерском — LiveJournal

Приятно когда торт не только очень вкусный, но и выглядит потрясающе. Как говорит чемпион Франции Гийом Мобие «Покупает глаз».

Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты.  Думаю, что многие из вас с ним знакомы. В нем есть множество преимуществ и несколько недостатков. Но самое главное – вы сами сможете легко приготовить и использовать его на вашей кухне и у вас все получится!

Рецепт:

300 г глюкозы
300 г сахара
150 г воды
200 г сгущеного молока
300 г шоколада (белого, молочного или черного)
20 г желатина

Желатин размочите в холодной воде . Сахар, глюкозу, воду доведите до кипения. Вылейте на сгущеное молоко, шоколад, отжатый размоченный желатин. Добавьте краситель. Пробейте ручным миксером.Оставьте глазурь на ночь в холодильнике. Разогрейте, используйте при температуре 35 С.

Преимущества рецепта:

—       внешний вид, потрясающий глядец
—       торт с глазурью можно замораживать
—       глазурь легко окрашивается водорастворимыми красками
—       готовится из не сложных продуктов
—       применима ко всем видам замороженых тортов

Недостатки рецепта

—      Глазурь очень сладкая и может  тянутся за ножом при разрезании – торт стоит разрезать когда он еще очень холодный, теплым ножом. Или не замораживаться.
—      Очень трудно снимать торт на фотоаппарат  и не отражаться в нем. Глазурь действительно зеркальная)

Сложности в приготовлении глазури, как их решить

Основная сложность – появление на поверхности пузырей. Как с ними бороться? Когда вы залили гарячие воду, сахар, глюкозу на шоколад, сгущенное молоко и желатин вы пробиваете их блендером, добавляете красители. Поставьте ваш ручной миксер под углом так, чтобы получилась затягивающая пузири волна-полосочка. Следите чтобы ваш ручной миксер не создавал пены. Накройте глазурь пленкой. Оставьте в холоде до завтра. Когда глазурь постоит, снимите пленку. Если было много пузырей, снимите верхнюю пену. Прогрейте глазурь до 35 С. Глазурь теперь можно пробить, вы почувствуете что теперь ее склоность генерировать пену куда ниже, чем когда она была совсем свежей. В то же время следите за наклоном вашего ручного миксера – избегайте пузырей.

Если глазурь очень густая при 35 С, в таком случае добавьте сироп 1:1. Когда будете готовить глазурь в следующий раз, снимайте ее с огня в момент закипания.

Идеальная поверхность

Чтобы глазурь распределилась ровно, ее нужно нанести на абсолютно ровную поверхность. Такая поверхность получается благодаря замораживанию.

Если вы собираете торт в кольце, по его бортам  положите кольцевую ленту для тортов. После замораживания кольцо легко вынется из формы благодаря такой ленте. Когда вы снимите ее с хорошо замороженного торта, борта будут зеркальными. Пройдитесь теплым запястьем по острому верхнему краю торта — он будет выглядеть мягче, без острых краев и глазури будет легче стекать.

Конденсат – то, чего стоит избегать.  Если при нанесении глазури на поверхности торта был конденсат, глазурь с большой вероятностью сморщится к следующему утру в холодильнике. В морозилке все останется стабильно.

Прежде чем достать торт из мороза, подготовьте свое рабочее место:

·      Глазурь в емкости нужной температуры – 35 С- 38 С.
·      Спатула с шеей для снятия излишков глазури
·      Решетка, которая стоит в емкости, куда будут стекать излишки  глазури

Окрашивание глазури

В нашем рецепте присутствует вода — водорастворимой краске есть в чем растворится. Потому для окрашивания используем в основном водорастворимые краски.

Для перламутрового эффекта я добавляю в глазурь золотой порошок.  Для этого же рецепта иногда используют и более дорогие жирорастворимые красители, бывает что они дают особой яркости оттенки. Белый – особенный краситель, который растворяется и в шоколаде и в воде.

Чтобы получить любой цвет и оттенок я использую таблицу смешивания цветов http://2mb.ru/poleznoe/tablica-smeshivaniya-cvetov/. Глазурь лавандового цвета я получила путем смешивания белого, розового и синего.

На глазурь белого цвета я нанесла глазурь фиолетовую. Обе глазури при нанесении имеют температуру около 35 С.

Перед тем как наносить рисунок, оставьте покрытый торт на 5-10 минут в морозилке и потом смело рисуйте по поверхности.

Элегантно смотрится малое количество штрихов иного цвета на основном. Когда штрихов много,  «японский» стиль и ценность каждой линии угасает с большим их количеством. Потому пользуйтесь вмеру.

Где еще мы применяем этот рецепт глазури

Глазурь замечательно смотриться на завелюренной поверхности.

На одном из мастер-классов мы украсили стол ромашками из мастики, сделали для них горящий желтый глаз из глазури. Середина ромашки горела желтым огнем – смотрелось эффектно.

Когда фотографировали этот бюш, глазурь разбрызгали по мраморной поверхности – получилось артистично.

Фотографии к этому посту от настоящего друга — Наташи Маслюк.

На мастер-классе 7 сентября «Кондитерский Прованс» вы сможете увидеть все своими глазами. 13 сентября — мастер-класс «Искусство декорирования. Глазури и шоколадные декоры». Помогает организовать мастер-классы компания «Форвард». Пишите, приходите, будем рады!

Муссовый торт с зеркальной глазурью: шедевром кондитерского искусства поделилась Лиза Глинская

1 февраля по всему миру отмечают день десертов. Кондитеров с легкостью можно сравнить с ювелирами, ведь изготовление сладкого кулинарного шедевра – очень скрупулезный труд, требующий выдержки и внимания. С каждым днем появляются разные новые техники, которые становятся трендами и входят в историю. Украинские кулинары занимают в этом процессе далеко не последнее место.

Известный украинский кондитер Лиза Глинская поделилась идеей приготовления торта с фисташковой зеркальной глазурью. В его основе ягодный компоте, нежный дакуаз (хрустящий снаружи и мягкий внутри бисквит), хрустящий слой из белого шоколада и глянцевое фисташковое покрытие. Идея опубликована на странице в Instagram.

Видео дня

Ингредиенты для ягодного компота:

  • клубника – 90 г

  • пюре малины без косточки – 150 г

  • пектин NH – 6 г покрытие

  • сахар – 30 г

  • желатин – 3 г + 15 мл воды ⁣

  • лимонная кислота⁣

⁣Ингредиенты для дакуаза:

  • белок – 60 г

  • сахар – 60 г

  • миндальная мука – 40 г

  • пшеничная мука – 20 г

  • сливочное масло – 10 г

Ингредиенты для хрустящего слоя:

  • белый шоколад – 30 г

  • филетин – 30 г

  • растительное масло – 10 мл

  • фисташковая паста – 10 г

⁣Ингредиенты для зеркальной глазури:

  • вода – 75 мл

  • сахар – 150 г

  • сироп глюкозы – 150 г

  • белый шоколад – 150 г

  • сгущенка – 100 г

  • желатин – 10 г + 50 мл воды ⁣

  • краситель «Фисташка»⁣

Фисташковый мусс:

  • молоко – 300 мл

  • сахар – 60 г (если фисташковая паста 100%) или 30 г сахара (если паста 50%)

  • фисташковая паста – 60 г (100%) или 100 г фисташковой пасты (50%)

  • кукурузный крахмал – 25 г

  • белый шоколад – 60 г

  • желатин – 9 г + 4 мл воды

  • сливки – 360 мл (взбитых до мягких пиков)

Способ приготовления ягодного компота:

1. Замочить желатин водой, оставить набухнуть на 10-15 минут.

2. Смешать пектин с сахаром.

3. Соединить малиновое пюре с кубиками клубники, прогреть до 40 градусов и добавить сахар с пектином, перемешать. Довести до кипения, проварить 1 минуту.

4. Добавить лимонную кислоту, желатиновую массу, перемешать.

5. Подготовить формы, вылить компоте и поместить в холодильник на 1 час, затем в морозилку на 8-10 часов.

Способ приготовления дакуаза:

1. Включить духовку до 170 градусов.

2. Взбить белок, добавить сахар и продолжить взбивать до стойких пиков.

3. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

4. Соединить миндальную и пшеничную муку, добавить к белковой массе, перемешать.

5. Выложить тесто в кондитерский мешок, затем на подготовленный пергамент и выпекать 15-18 минут.

6. Охладить и поставить на 30 минут в морозилку.

Способ приготовления фисташкового мусса:

1. Замочить желатин водой, оставить набухать на 15 минут.

2. Перемешать сахар с крахмалом, соединить с молоком, перемешать.

3. Довести до кипения постоянно помешивая. Прокипятить 30 секунд.

4. Добавить набухший желатин перемешать.

5. Добавить шоколад, также перемешать, а затем фисташковую пасту.

6. Накрыть пленкой в контакт и охладить до 32-33 градусов.

7. Взбить сливки до мягких пиков, соединить с основанием.

Технология приготовления хрустящего слоя:

Технология формирования десерта:

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами :

Мраморная зеркальная глазурь для торта

Автор FVCC Chef Deborah Misik

Торты с зеркальной глазурью сейчас в моде. Хотя зеркальная глазурь существует уже давно, социальные сети усилили ее привлекательность, раскрасив ее современными цветами.

В торте, изображенном на фото, я использовал фиолетовый в качестве основного цвета, а затем смешал синий, фиолетовый, белый и черный, чтобы выделить фиолетовый.

При заливке торта глазурью важно, чтобы торт был заморожен и равномерно покрыт глазурью, чтобы глазурь могла ровно осесть и прилипнуть к торту.

Ингредиенты:

  • 4-1/2 стакана сахарного песка
  • 3 стакана сгущенного молока с сахаром
  • 1-1/2 стакана + 3 ст. вода
  • 25 ч. л. желатиновый порошок
  • 1-1/2 чашки холодной воды
  • 6 чашек белого шоколада (высококачественного, например марки Valrhona)
  • Гелевый пищевой краситель на выбор (не на водной основе)
  • 10-дюймовый торт любого вкуса , замороженный очень гладко и замороженный в течение 3 часов. (Лучше всего подойдет американская или швейцарская глазурь из сливочного крема.Не рекомендуется использовать сливочный сыр или взбитые сливки.)

Инструкции:

  1. Добавьте сахар, сгущенное молоко с сахаром и воду в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая.
  2. Залить порошкообразный желатин холодной водой и перемешать ложкой. Оставить набухать на несколько минут.
  3. Когда смесь сахара, молока и воды закипит, снимите ее с огня и добавьте набухший желатин. Перемешивайте венчиком, пока желатин не растворится.
  4. Вылейте горячую жидкость поверх кусочков белого шоколада и дайте постоять 5 минут, чтобы они растаяли.
  5. Взбивайте глазурь венчиком, пока шоколад полностью не растает. При желании в глазурь можно добавить ароматизатор.
  6. Процедите смесь через мелкоячеистое сито.
  7. Разделить глазурь по контейнерам для окрашивания.
  8. Добавьте гелевый пищевой краситель и тщательно перемешайте. Оставьте глазурь остывать до 90 градусов.
  9. В большое ведро или миску добавьте глазурь основного цвета.В центр этой глазури налейте следующий цвет и так далее, пока все цвета не будут вылиты в ведро. Не пугайтесь, если вы не видите цвета… он будет мраморным, когда вы начнете лить.
  10. Поместите торт на пьедестал меньшего размера, чем торт, чтобы под боками ничего не было. Поместите кастрюлю под пьедестал, чтобы собрать глазурь. №
  11. Обильно полейте глазурью замороженный торт с гладкой глазурью.
  12. По мере того, как вы будете наливать в центр торта, глазурь станет мраморной.Убедитесь, что глазурь покрыла бока. Продолжайте лить, пока не покроете торт полностью.
  13. Оставьте глазурь застывать на 15 минут, затем используйте шпатель для удаления капель.
  14. Перед подачей на стол перед подачей перед подачей поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.

Шеф-повар Дебора Мисик работает инструктором по выпечке и кондитерскому искусству в Кулинарном институте Монтаны при Общественном колледже Флэтхед-Вэлли. Она является сертифицированным шеф-кондитером и сертифицированным кулинарным педагогом Американской кулинарной федерации.Для получения дополнительной информации о Кулинарном институте Монтаны в FVCC посетите www.culinaryinstituteofmt.com .

Лимонно-ягодный торт с зеркальной глазурью

Подготовка

  1. Для лимонного торта: Если вы хотите испечь торт с нуля, рецепт будет таким же вкусным, однако я обычно предпочитаю использовать смеси в коробках, чтобы сэкономить время на кухне. Для лимонного торта я обычно использую тесто для белого торта в коробках. Приготовить согласно инструкции на упаковке, добавив в тесто лимонный сок и цедру лимона.Вылейте тесто в две формы диаметром 20–23 см (8–9 дюймов) и выпекайте в соответствии с указаниями на упаковке. Дать кексам остыть и вынуть из формы.

2. Для лимонного сиропа: В средней кастрюле смешайте лимонный сок, сахар, лимонную цедру и 118 мл (1/2 стакана) воды. Поставьте на средний огонь, пока смесь не закипит, затем снимите с огня. Дайте сиропу остыть, прежде чем процедить и перелить в отдельную емкость.

3. Для ягодного компота: В небольшой кастрюле смешайте ягоды, сахар и 30 мл (2 столовые ложки) воды.Используя вилку или мадлер, разомните смесь, пока ягоды не будут измельчены. Поставьте на средний огонь и варите, пока ягоды не приготовятся, а смесь слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте компоту остыть, прежде чем переливать в отдельную емкость.

4. Глазурь из сливочного сыра*: В чаше электрического миксера смешайте масло, сливочный сыр и ваниль. Взбить до однородности, постепенно добавляя сахарную пудру. Непрерывно очищайте стенки чаши и взбивайте глазурь, пока она не станет густой и гладкой.Оставьте около 237 мл (1 стакан) глазури в отдельной миске, добавьте 60 мл (2 столовые ложки) ягодного компота и перемешайте до однородной массы.

5. Чтобы заморозить и собрать торт, начните с выравнивания слоев торта и смажьте нижний слой лимонным сиропом. Затем добавьте тонкий слой ягодного компота в основу (нижний) слой торта. Затем добавьте ягодную глазурь и равномерно распределите ее. Смажьте верхний слой торта лимонным сиропом и добавьте его к основному слою торта. Используя половину оставшейся глазури, покройте торт тонким слоем глазури, чтобы сформировать «шубу из крошек», чтобы запечатать крошки.Отложите оставшуюся половину глазури при комнатной температуре и поставьте торт в холодильник для охлаждения. Как только крошка схватится, достаньте торт из холодильника и смажьте его снаружи оставшейся глазурью, распределяя как можно ровнее. Поместите торт в холодильник или морозильную камеру и дайте глазури застыть в течение ночи, чтобы приготовить зеркальную глазурь.

6. Для зеркальной глазури из белого шоколада: поместите охлажденный торт на решетку на противень с бортиками. Поместите белый шоколад в миску.В отдельной миске смешайте желатиновый порошок и 15 мл (1 столовую ложку) воды и дайте смеси свернуться. В кастрюле смешайте сахар, сгущенное молоко и 118 мл (1/2 стакана) воды. Нагревайте, пока смесь слегка не закипит, периодически помешивая. Добавьте набухший желатин и перемешайте смесь, пока желатин не растворится. Затем снимите смесь с огня и вылейте ее на миску с белым шоколадом. Дайте горячим жидкостям растопить белый шоколад, а затем перемешайте смесь, пока она не станет гладкой и шелковистой.Охладите глазурь, время от времени помешивая, пока она не достигнет температуры 34°C (94°F). Затем полейте торт глазурью, дав лишней глазури стечь на противень. Охладите глазированный кекс, пока глазурь не застынет.

7. Для фруктового украшения тангулу: В средней кастрюле смешайте сахарный песок и 237 мл (1 стакан) воды. Кипятите смесь, пока она не достигнет температуры 149°C (300°F). Снимите с огня и дайте смеси немного остыть, прежде чем осторожно погрузить в нее нарезанные фрукты.Положите покрытые карамелью фрукты на противень, застеленный пергаментом, чтобы они застыли. Для абстрактных украшений из сахара просто высыпьте оставшуюся сахарную смесь в миску с холодной водой легкими движениями. Дать застыть и вынуть из воды. Украсьте торт украшениями по желанию и подавайте.

рецептов

Ингредиенты

Листовой желатин, Сила серебра

Вафли Van Leer® Shine White Coating EZ- Melt (02496380)

Воды

Гранулированый сахар*

Цельное сгущенное молоко Bakery Essentials™ (02494003)

Chefmaster® Navy Liqua-Gel Color (02471788)

Краска Chefmaster® Burgundy Wine Liqua-Gel (02333897)

Chefmaster® Whitener Liqua-Gel Color (0384686)

Chefmaster® Rose Pink Liqua-Gel Color (02333889)

Направления

Растворить 18 листов желатина в холодной воде, вынуть из воды, когда он станет мягким, отжать лишнюю воду и оставить в миске. Поместите 10,5 унций воды, 23 унции сахара и 14 унций сгущенного молока с сахаром в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и вмешайте желатин, пока он не растает. Вылейте горячую смесь на 24,5 унции белого шоколада и дайте ей застыть в течение 2 минут, перемешайте, чтобы расплавить, используя миксер с жерновым (ручным) миксером, если необходимо, стараясь держать его полностью погруженным, чтобы в глазури не было пузырьков воздуха. Любые пузырьки воздуха в глазури могут проявиться в готовом изделии. Разлить глазурь по 4 мискам. Окрасьте одну в синий, одну в бордовый, одну в белый и одну в розовый цвет, стараясь медленно помешивать и не добавляя воздуха.Дайте глазури постоять при комнатной температуре, время от времени осторожно помешивая, чтобы они не образовывали корку, пока все они не достигнут температуры от 92°F до 96°F. Чрезвычайно важно, чтобы все глазури были одинаковой температуры и чтобы все они находились в правильном температурном диапазоне.

Тем временем установите кольцо для кекса немного меньшего размера, чем замороженное кольцо для кекса, на стеклянном экране с противнем для листов под ним. Перелейте каждую глазурь в большой кувшин. Достаньте замороженный торт из морозилки и положите на подготовленное кольцо для торта.Важно, чтобы и подставка для торта, и кольцо были меньше размера замороженного торта, чтобы глазурь могла равномерно стекать по торту. Налейте глазурь в центр торта, пока она полностью не покроет бока и верх. Дайте немного застыть, так как лишняя глазурь должна будет стечь. Поместите глазированный торт на большую доску для торта и поставьте в холодильник.

Вишневый торт с зеркальной глазурью — ZoëBakes

Я был заинтригован тортами с зеркальной глазурью с тех пор, как много лет назад они начали появляться в моей ленте в Instagram.Есть что-то такое приятное в стеклянном, отражающем покрытии. С эстетической точки зрения, обычно не в моем стиле создавать что-то настолько блестящее и гламурное, но иногда нужно проявить внутреннюю Либераче. Сама техника звала меня, просто нужно было понять, как это делается. Я должен признать, что это было проще, чем я себе представлял. Я искал рецепт зеркальной глазури и наткнулся на рецепт моего друга Филиппа Фраймана из Southern Fatty. Он отличается от многих в Интернете тем, что использует глюкозный сироп вместо кукурузного.Как правило, они взаимозаменяемы, и вы действительно можете использовать любой из них для этого рецепта, НО глюкоза НАМНОГО гуще, и я подумал, что это может быть хорошим преимуществом в том, что глазурь хорошо покрывает торт. Я думаю, что мое предположение было верным, потому что глазурь была густой и цеплялась за торт как чавканье.

Я часто вижу торты с зеркальной глазурью, выполненные в нескольких психоделических цветах, спиралевидные на торте, как мрамор цвета леденцов, но мой торт был вдохновлен ярко-красными кислыми вишнями, которые мой папа сорвал для меня со своего дерева, поэтому я выбрал простота одного цвета.Успех торта с зеркальной глазурью – в отделке. Если вы можете видеть себя, то вы выиграли день. Я не только могла видеть свое отражение, но и сняла на видео облака, проплывающие за окном и отражающиеся от моего торта! Это так здорово, и вы можете увидеть это и посмотреть, как я делаю торт в моем видео в Instagram.

О, торт под зеркальной глазурью — это вишневый чизкейк без выпечки.

Вишневый торт с зеркальной глазурью

Рецепт вишневого чизкейка без выпечки и корочки . Я использовал свой рецепт клубничного чизкейка без выпечки, но заменил клубнику на вишню с папиного дерева.Я не делала отдельный слой фруктовой начинки, но вы можете*. Я использовал 8-дюймовую форму для торта

(форма , которую я использовал, была силиконовой, но я на самом деле думаю, что она более полезна и дешевле) , чтобы создать форму бомбы, но вы можете сделать торт в любой форме и вылить глазурь сверху.

Следуйте инструкциям для чизкейка, но вылейте тесто в полукруглую форму для кекса, застеленную полиэтиленовой пленкой. Я забыл пищевую пленку, и вытащить торт из формы было настоящей головной болью.Если вы сначала выложите его пластиком, вы легко вытащите торт из формы, а затем сможете продолжить свою жизнь и рецепт.

Когда торт полностью застынет, добавьте корку, аккуратно вдавив смесь в чизкейк. Нажимайте до тех пор, пока он не станет максимально гладким и плоским. Поместите торт в морозильную камеру, чтобы убедиться, что корочка схватится и торт станет очень холодным, прежде чем глазировать ганашем и зеркальной отделкой.

Когда будете готовы закончить торт, переверните его на 8-дюймовый картонный круг для торта

и поставьте торт на решетку над противнем, застеленным пергаментной бумагой.Поместите это в морозильную камеру, пока ганаш и зеркальная глазурь не будут готовы к работе.

Слой ганаша из белого шоколада  ~ это придает торту гладкое покрытие перед нанесением на него зеркального покрытия, чтобы вы не видели неровностей или комочков под зеркальным покрытием.

8 унций настоящего белого шоколада

(используйте НАСТОЯЩИЙ шоколад, а НЕ ПОКРЫТИЕ)

1/3 стакана густых взбитых сливок

Нагрейте сливки до слабого кипения, выключите огонь, всыпьте чипсы и перемешайте их.Оставьте чипсы на горячей сковороде на 3 минуты, затем аккуратно перемешайте, пока они не станут идеально однородными. Остудить до комнатной температуры, это может занять 30-60 минут. Когда он станет комнатной температуры, вылейте ганаш на очень холодный чизкейк. Как только все это будет покрыто, как видно из моего видео в Instagram, верните торт, все еще на стойке, в морозильную камеру, пока ганаш не застынет. Как только ганаш застынет, проведите горячим ножом по дну, чтобы удалить капли.

Рецепт зеркальной глазури – Посмотрите мое видео с зеркальной глазурью для торта в Instagram, чтобы увидеть, как я делаю глазурь.Я воспользовалась рецептом Филиппа, и он отлично сработал. Я настоятельно рекомендую вам использовать термометр мгновенного считывания

, потому что заливка глазури при нужной температуре полностью меняет то, как она покроет торт. Положите торт на что-нибудь, что будет стоять намного выше поверхности противня, застеленного пергаментом. Я использовала форму для суфле диаметром 6 дюймов, подойдет и большая банка ананасов (или чего угодно). Как только глазурь остынет до 90°F , осторожно полейте ею торт, убедившись, что она полностью покрыта. Поместите торт, все еще сидящий над формой, в холодильник. Как только глазурь затвердеет, срежьте потеки смазанными маслом ножницами, как показано в моем видео в Instagram.

Мягкая гелевая паста Super Red

 – если вы хотите использовать несколько цветов, разделите глазурь на несколько мисочек и добавьте в нее красители. Затем вылейте эти цвета в одну большую миску, не перемешивая, и вылейте их на торт так же, как я сказал выше.

Вы можете видеть отражение моей руки в торте вместе с проплывающими облаками в окне.Смотрите мое видео в Instagram, чтобы увидеть всю драму зеркальной отделки.

*Если вы хотите добавить слой вишневого топпинга, который придаст вашему торту интенсивный красный слой, просто полейте им чизкейк, как только он застынет. Дайте слою вишневого покрытия полностью застыть, прежде чем добавлять на него корку. Не забудьте оставить достаточно места в форме для этого дополнительного слоя, а это значит, что у вас может остаться немного теста для чизкейка, которое вы можете просто разлить по маленьким формочкам.

Поделиться этим постом

  • Фейсбук
  • Твиттер
  • Пинтерест

Вам также может понравиться:

Торт с зеркальной глазурью с низким содержанием углеводов — кулинария LSL

Главная » Рецепты кето » Зеркальная глазурь с низким содержанием углеводов

написал Любомира на 1 февраля 2019

Низкоуглеводный торт с зеркальной глазурью – это декадентский шоколадный муссовый торт, подслащенный низкоуглеводным подсластителем, со слоем шоколадного бисквита без муки на дне и покрытым шоколадной зеркальной глазурью с низким содержанием углеводов.Элегантный десерт, относительно простой в приготовлении, без глютена и сахара. Идеально подходит для Дня святого Валентина!

Несмотря на то, что я предпочитаю низкоуглеводную пищу, украшение тортов и десерты по-прежнему остаются моей страстью.

Нет, тренд на зеркальную глазурь еще не закончился! Торты с зеркальной глазурью по-прежнему популярны, и у меня есть отличный рецепт шоколадного торта с зеркальной глазурью, который нравится моим читателям. Сегодня я делюсь с вами кето-дружественной версией этого торта с низким содержанием углеводов.

На первый взгляд эти два торта выглядят одинаково, но торт с зеркальной глазурью с низким содержанием углеводов содержит меньше углеводов, сахара и не содержит глютена, а слой желе отсутствует.

Ингредиенты и шаги для обоих рецептов очень похожи.

Что такое зеркальная глазурь?

Зеркальная глазурь — это глянцевая и гладкая глазурь для торта с блеском, поэтому в ней можно увидеть свое отражение. Он используется для тортов (в основном муссовых тортов), закусок и пирожных. Желатин используется для получения зеркальной глазури.

Существуют разные виды зеркальной глазури – из обычного или белого шоколада и окрашенные в разные цвета.

Можете ли вы приготовить торт с зеркальной глазурью с низким содержанием углеводов?

Торт, которым я делюсь с вами сегодня, представляет собой торт в форме антреме.

Состоит из трех основных компонентов:

  • шоколадный торт без глютена
  • шоколадный мусс с низким содержанием углеводов
  • зеркальная глазурь без сахара

Для шоколадного торта с низким содержанием углеводов я использовал свой рецепт кето-шоколадного торта, но выпекал только один тонкий слой.

Слой шоколадного мусса состоит из густых взбитых сливок, темного шоколада, подслащенного стевией, и дополнен желатином.

В этом рецепте низкоуглеводного торта с зеркальной глазурью я использовал темный шоколад, подслащенный стевией, и эритрит для глазури.Это сработало.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления этого низкоуглеводного торта с зеркальной глазурью?

  • миндальная мука
  • кокосовая мука
  • яйцо
  • кокосовое масло
  • ваниль
  • разрыхлитель
  • эритрит
  • уксус
  • молоко
  • жирные сливки
  • темный шоколад, подслащенный стевией
  • вода
  • желатин

Желатин в муссовых тортах, антреме, тортах с зеркальной глазурью:

В этом рецепте я использовала желатин в порошке.Хотя мне нравится использовать листовой желатин, у меня его не было в моей кладовой, и большинство людей считают его довольно дорогим. Это того стоит для некоторых десертов, но пудра определенно работает хорошо.

Имейте в виду, что при использовании порошкообразного желатина его необходимо залить 2-3 столовыми ложками (на упаковку) холодной воды, дать набухнуть, а затем либо нагреть на водяной бане, либо поставить в микроволновку на несколько секунд, чтобы он стал жидким. Никогда не добавляйте пудру (которая не расцвела) в муссы.

Если вы предпочитаете использовать листовой желатин, вам необходимо преобразовать количество порошкообразного желатина в листовой желатин.

Я обычно использую желатин Perfecta Gel Platinum.

В целом:

1 гранулированный конверт (0,25 унции) желатин = 1 столовая ложка порошкообразный желатин = 3 листа листовой желатин

Имейте в виду, что в зависимости от марки желатина количество может незначительно отличаться. Прочтите инструкцию на упаковке.

Какой шоколад подходит для кето-десертов, муссов и тортов?

Поскольку это рецепт с низким содержанием углеводов, подходящий для кето, вы можете использовать подслащенный стевией темный шоколад, такой как Lily’s или Trader Joe’s Brand. Это более дорогой вариант.

Другой вариант – использовать несладкий шоколад для выпечки. Хотя это неплохая идея, и этот шоколад имеет приятный вкус, лично я не предпочитаю его для муссовых тортов, он лучше подходит для выпечки. Также, если вы решите использовать несладкий шоколад, имейте в виду, что вам нужно отрегулировать количество. подсластителя в мусс.

Как приготовить торт с шоколадной глазурью с низким содержанием углеводов?

Для слоя шоколадного торта с низким содержанием углеводов: (рецепт взят из этого торта)

В миске взбивайте подсластитель и яйцо в течение 2 минут.Добавьте кокосовое молоко и взбейте, чтобы смешать. Добавьте молоко, уксус и ваниль.

В отдельной миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, соль, какао-порошок, ксантановую камедь (по желанию), разрыхлитель.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности.

Разогрейте духовку до 325 F.

Вылейте тесто для торта на смазанную маслом форму диаметром 6 дюймов. Силиконовую форму можно использовать для выпечки коржей. Выпекайте корж в течение 20-25 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

Полностью остыть.

Используйте в торте или заверните и храните в холодильнике до 3 дней.

Для шоколадного мусса без сахара:

Нагрейте 1/2 стакана густых сливок, доведите до кипения, затем снимите с огня.

 

Положите шоколад в миску и залейте жирными сливками. Дайте постоять 1 минуту, затем с помощью шпателя перемешайте. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды. Дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут, пока не зацветет.Разогреть до жидкого состояния. В остывшую шоколадную смесь добавить желатин.

 

Оставшиеся 1 1/2 стакана густых сливок взбить с подсластителем (по желанию) до образования жестких пиков.

 

Добавьте шоколадно-желатиновую смесь к густым сливкам и перемешайте (миксером на низкой скорости или лопаткой) до однородности.

Для низкоуглеводной зеркальной глазури:

Зеркальную глазурь можно приготовить за несколько дней.

Готовый к употреблению подогреть на пароварке до 50°С.

Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды. Дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут, пока не зацветет. Разогреть до жидкого состояния.

 

Положите шоколад в миску. Добавить набухший желатин.

Поместите эритрит в кастрюлю (постарайтесь добавить его в середину, чтобы он не прилипал к стенкам кастрюли), залейте жирными сливками, взболтайте. Готовьте на среднем огне, вращая, не перемешивая смесь, пока подсластитель не растворится и не достигнет температуры 220 F (104°C).

Залить горячей смесью шоколад и желатин. Подождите 1 минуту, затем измельчите погружным блендером до получения однородной массы. Накройте и охладите.

Перед добавлением к пирогу нагревайте его на водяной бане, пока он не достигнет температуры 122 F (50 C).

Сборка:

Заполните 8-дюймовую силиконовую форму шоколадным муссом.

Поместите корж сверху, он должен быть посередине, вдавите его так, чтобы верхний край коржа касался мусса.Аккуратно добавьте 8-дюймовый круглый картонный круг для торта. Замораживайте не менее 4 часов.

Выньте торт из формы.

Поставьте над миской, чтобы она служила подставкой для торта, когда вы будете наливать глазурь.

Когда зеркальная глазурь нагреется до нужной температуры, полейте ею торт, чтобы покрыть верх и бока. При необходимости аккуратно распределите глазурь шпателем.

Охладить в течение 1 часа.

Храните торт в холодильнике до 1 недели.

Какую форму или форму использовать для торта с зеркальной глазурью?

Раньше я делала муссовые торты с помощью кольцевой формы или формы для чизкейков без кромок (я использую Fat Daddio с Amazon).

Недавно я приобрела круглые силиконовые формы (для выпечки) разных размеров и очень ими довольна.

В этом рецепте я использовал 6-дюймовую круглую форму для кекса для слоя торта и 8-дюймовую форму для сборки торта.

При сборке торта я делала это вверх дном, то есть наполняла 8-дюймовую форму муссом, а затем вставляла слой торта. Можно обязательно положить корж на дно и сверху муссом, но тогда нужно сделать верх очень ровным.

Собрав в перевернутом виде, можно легко получить ровный верх муссового торта.

Еще десерты с низким содержанием углеводов:

Порции: 20 тонких ломтиков.

Торт с зеркальной глазурью с низким содержанием углеводов — это декадентский шоколадный муссовый торт, подслащенный низкоуглеводным подсластителем, со слоем шоколадного торта без муки на дне и покрытым шоколадной зеркальной глазурью с низким содержанием углеводов. Элегантный десерт, относительно простой в приготовлении, без глютена и сахара.

Для слоя шоколадного торта с низким содержанием углеводов: (рецепт взят из этого торта)
Для шоколадного мусса без сахара:
  • 6 унция темный шоколад со стевией
  • 1/2 чашка густые сливки — — использовать с шоколадом
  • 1 столовая ложка желатин
  • 1/4 чашка холодная вода
  • 1 1/2 чашки густые сливки — — хлестать
  • 1-2 столовая ложка эритрит для взбивания сливок — по желанию
Для низкоуглеводной зеркальной глазури:
  • 9 г желатин в порошке
  • 50 г измельченный шоколад со стевией
  • 3/4 чашки эритрит
  • 1/2 чашка густые сливки
Для слоя шоколадного торта с низким содержанием углеводов: (рецепт взят из этого торта)
  1. В миске взбивайте подсластитель и яйцо в течение 2 минут. Добавьте кокосовое масло и взбейте, чтобы смешать. Добавьте молоко, уксус и ваниль.

  2. В отдельной миске смешайте миндальную муку, кокосовую муку, соль, какао-порошок, ксантановую камедь (по желанию), разрыхлитель.

  3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности.

  4. Разогрейте духовку до 325 F.

  5. Вылейте тесто для торта на смазанную маслом форму диаметром 6 дюймов.Силиконовую форму можно использовать для выпечки коржей. Выпекайте корж в течение 20-25 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

  6. Полностью остыть.

  7. Используйте в торте или заверните и храните в холодильнике до 3 дней.

Для шоколадного мусса без сахара:
  1. Нагрейте 1/2 стакана густых сливок, доведите до кипения, затем снимите с огня.

  2. Положите шоколад в миску и залейте жирными сливками. Дайте постоять 1 минуту, затем с помощью шпателя перемешайте. Дайте ему остыть до комнатной температуры.

  3. Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды. Дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут, пока не зацветет. Разогреть до жидкого состояния. В остывшую шоколадную смесь добавить желатин.

  4. Оставшиеся 1 1/2 стакана густых сливок взбить с подсластителем (по желанию) до образования жестких пиков.

  5. Добавьте шоколадно-желатиновую смесь к густым сливкам и перемешайте (миксером на низкой скорости или лопаткой) до однородности.

Для низкоуглеводной зеркальной глазури:
  1. Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды. Дать постоять при комнатной температуре 5-10 минут, пока не зацветет. Разогреть до жидкого состояния.

  2. Положите шоколад в миску.Добавить набухший желатин.

  3. Поместите эритрит в кастрюлю (постарайтесь добавить его в середину, чтобы он не прилипал к стенкам кастрюли), залейте жирными сливками, взболтайте. Готовьте на среднем огне, вращая, не перемешивая смесь, пока подсластитель не растворится и не достигнет температуры 220 F (104°C).

  4. Залить горячей смесью шоколад и желатин. Подождите 1 минуту, затем измельчите погружным блендером до получения однородной массы.Накройте и охладите.

  5. Перед добавлением к пирогу нагревайте его на водяной бане, пока он не достигнет температуры 122 F (50 C).

  6. Полейте собранный замороженный торт.

Сборка:
  1. Заполните 8-дюймовую силиконовую форму шоколадным муссом.

  2. Поместите корж сверху, он должен быть посередине, вдавите его так, чтобы верхний край коржа касался мусса.Аккуратно добавьте 8-дюймовый круглый картонный круг для торта. Замораживайте не менее 4 часов.

  3. Выньте торт из формы.

  4. Поставьте над миской, чтобы она служила подставкой для торта, когда вы будете наливать глазурь.

  5. Когда зеркальная глазурь нагреется до нужной температуры, полейте ею торт, чтобы покрыть верх и бока. При необходимости аккуратно распределите глазурь шпателем.

  6. Охладить в течение 1 часа.

  7. Храните торт в холодильнике до 1 недели.

Курс: Десерт

Кухня: американский

Информация о пищевой ценности
Калории: 190 , FAT: 17G , насыщенный жир: 10 г , холестерин: 48 мг , натрий: 20 мг , калий: 46 мг , углеводы: 8 г , волокно: , белок : 1 г , витамин А: 450% , витамин С: 0.1% , кальций: 36% , железо: 0,8%

опубликовано в Рецепты кето
первоначально опубликовано 1 февраля 2019 г. последнее обновление 11 февраля 2021 г.

Лучшие учебники по тортам с зеркальной глазурью

Опубликовано — Обновление — Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и #sponsoredpost

.

Торты с зеркальной глазурью выглядят как произведение искусства.Вот лучшие учебники по зеркальной глазури для торта о том, как сделать торт и глазурь с нуля

Торты с зеркальной глазурью могут быть самых разных цветов и узоров. Их легко сделать и они имеют красивый блеск. Зеркальную глазурь можно использовать на обычном кремовом торте или даже на замороженном муссовом торте. Он по-прежнему блестит и выглядит идеально

Homebakery42

Лучшие уроки по зеркальной глазури

Клубнично-ванильный муссовый торт с легкой зеркальной глазурью от Cooking Fantasies

Рецепт мраморной глазури Кирстен Тибболс

Как сделать зеркальную глазурь Мэтта Адларда

Как сделать торт с зеркальной глазурью, автор Veena Azmanov

САМОЕ УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНОЕ УКРАШЕНИЕ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ от Ruby Cake

Шоколадная зеркальная глазурь от Madhavi’s Kitchen (для всех любителей шоколада)

Муссовый торт с манго и белым шоколадом от Hania’s Kitchen (абсолютно вкусный)

Торты с зеркальной глазурью для вдохновения

Вот несколько тортов, сделанных художниками со всего мира, так что черпайте вдохновение для своего следующего торта. Это торты, изготовленные с использованием одной и той же глазури разных цветов, текстур и узоров. Каждый из них имеет свой уникальный внешний вид, так что вдохновитесь, чтобы попробовать их сами

Cakes By — Также The Crumbs Please, Nipuni Julie, The Kate Tin, Joseph Mallozzi, Sweet Burg, Tastemade, 5_вкусов, Ксения Пенкина, La Patisserie De Mes Envies, Arch Zine, Homebakery42

Вышеупомянутые торты были найдены на Pinterest для вдохновения. Некоторые из тортов были приписаны их первоначальным художникам.Если вы знаете имя художника, чьи торты не указаны выше, сообщите мне об этом в комментариях, чтобы я мог обновить пост, указав правильную ссылку. Спасибо

Некоторые из наших постов вам могут понравиться

Межгалактический зеркальный торт — вкусно рассекречено

12 апреля 2018 г.

Готовы ли вы удивить публику?? Потому что этот межгалактический зеркальный торт, несомненно, сделает это. В этом году на пятилетие Генри он заказал космический торт. Я спросил его: «Космос? Как ракета? Он ответил: «Нет, мама, OUT-ER SPA-CE». Я просто тупо посмотрел на него… а потом подошел к своему компьютеру и начал искать на Pinterest. Конечно же, эти красивые торты Galaxy Mirror выскочили.

Один был создан компанией Also the Crumbs Please, а другой — компанией Laughing Squid, и у обоих есть очень хорошие пошаговые видео. Если вы думаете о том, чтобы попробовать этот торт, вам обязательно нужно сначала посмотреть одно из этих видео… хотя бы пару раз.

Итак, мне было очень любопытно, на что будет похож блестящий внешний слой Торта Межгалактического Зеркала, и на вкус он похож на зефир, сделанный из резины. Это вкус, который не слишком сладкий и идеально дополняет этот шоколадный торт. Я решил сделать темный интерьер в сочетании с закрученной разноцветной глазурью, и я думаю, что внутри это тоже выглядит довольно круто.

Если у вас много дел, когда вы пытаетесь испечь этот торт (или просто хотите разбить все на части), вы можете приготовить торт заранее и завернуть в пищевую пленку (как только он полностью остынет) и заморозьте его, пока вы не будете готовы его использовать. Если это только на следующий день, вы можете просто завернуть его в пищевую пленку и оставить. Глазурь также можно приготовить за 1-2 дня и хранить в герметичных контейнерах в холодильнике. Просто убедитесь, что вы довели глазурь до комнатной температуры задолго до того времени, когда вы планируете ее использовать, иначе вы не сможете ее намазать. Зеркальную глазурь, к сожалению, нужно приготовить прямо перед тем, как вы планируете ее использовать, но на самом деле это несложно.

И вот он, межгалактический зеркальный торт, который (безусловно) самый впечатляющий торт, который я когда-либо делал.Это определенно метод, который я буду использовать снова… Вивиан уже просит «торт принцессы с розовыми блестками» на свой день рождения. Итак, посмотрим, что мы сможем придумать с этого момента до июня. А пока удачной выпечки и экспериментов с зеркальной глазурью!

Межгалактический зеркальный торт

Выход: Круглый слоеный пирог 1–9 дюймов

Ингредиенты:

Торт
  • 1 3/4 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 3/4 стакана какао-порошка голландского производства (напр. Hershey’s Special Dark)
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 2 очень больших яйца
  • 1 стакан пахты, взболтать
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 1 чашка свежесваренного кофе
Глазурь
  • 2 чашки + 7 столовых ложек (4 палочки + 7 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 4 1/2 стакана сахарной пудры, просеянной
  • Большая щепотка соли
  • 3 столовые ложки жирных сливок
  • 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта (я люблю использовать прозрачный экстракт ванили, чтобы получить действительно белую глазурь)
  • Americolor Gel Пищевой краситель: Суперчерный, Ярко-белый, Темно-синий, Небесно-голубой, Бирюзовый, Нежно-розовый, Электрический фиолетовый

 

Зеркальная глазурь
  • 3/4 стакана холодной воды
  • 7 + 1/2 ч. л. порошкообразного желатина
  • 2 чашки белого кувертюра (высококачественного белого шоколада, такого как Callebaut), нарезанного или чипсов
  • 1 1/2 стакана белого сахара-песка
  • 3/8 стакана воды
  • 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа
  • 3/4 стакана сгущенного молока с сахаром

 

Необходимы дополнительные предметы

 

Проезд:

Торт
  1. Разогрейте духовку до 350°F и сбрызните 2–9-дюймовые круглые противни антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой – отложите в сторону.
  2. В миску среднего размера просеять вместе муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль — отложить.
  3. В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой смешайте яйца, пахту, масло и ваниль. Смешайте до объединения.
  4. Медленно добавьте сухие ингредиенты к влажным, используя миксер на низкой скорости. Не выключая миксер, добавьте свежесваренный горячий кофе и перемешайте до однородности.
  5. Очистите дно чаши лопаткой и равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами.
  6. Выпекать при температуре 350F в течение 35-40 минут, пока тестер не выйдет чистым. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, затем выньте их и дайте им полностью остыть.
Глазурь
  1. Поместите масло в чашу электрического миксера с насадкой-венчиком.
  2. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной массы, около 1 минуты.
  3. Добавьте сахарную пудру в чашу и перемешайте на средней-низкой скорости до полного растворения.
  4. Добавьте соль и продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до получения однородной массы, около 1-2 минут.
  5. Смешайте густые сливки и ваниль на низкой скорости, пока они не смешаются.
  6. Увеличьте скорость миксера и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, при необходимости соскабливая ее с чаши, около 4-5 минут.
  7. Разделите глазурь на 4 миски. Добавьте несколько капель Soft Pink в одну миску, несколько капель Sky Blue в следующую, пару капель Super Black (чтобы получить серый цвет) в третью миску и оставьте 4-ю миску белой.
  8. Используя 2/3 глазури, положите чередующиеся ложки каждого цвета в большой кондитерский мешок с большой круглой насадкой – это будет то, чем вы наполните торт и покроете его снаружи.Поместите оставшуюся 1/3 глазури в другой кондитерский мешок (снова чередуйте ложки каждого цвета), снабженный большой насадкой в ​​виде звезды — это то, чем вы украсите внешний край торта.
Зеркальная глазурь
  1. Добавьте ¾ стакана воды и желатин в небольшую миску и перемешайте. Дайте настояться около 10 минут — он должен быть твердым на ощупь.
  2. Поместите нарезанный кувертюр (или чипсы кувертюра) в большую миску и отложите в сторону.
  3. В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар, 3/8 стакана воды и кукурузный сироп на среднем огне и варите около 2-3 минут.Снять с плиты и вмешать набухший желатин и сгущенное молоко до однородности. Вылейте смесь на кувертюр, накройте полотенцем и дайте постоять около 2 минут.
  4. Смешайте все ручным эмерсионным блендером до получения однородной массы без комочков. Процедить через мелкое сито и разделить зеркальную глазурь на 5 мисок — две большие и 3 поменьше.
  5. Добавьте бирюзовый и темно-синий в соотношении 3:1 в одну большую миску. Добавьте Super Black и Navy Blue в равных количествах во вторую большую миску.В 3 маленькие миски добавьте Electric Purple, Soft Pink и Teal. При необходимости добавьте Bright White, чтобы осветлить цвета.
  6. Очень важно : При заливке глазурь должна иметь температуру 90°F, чтобы она правильно прилипла к торту. Слишком жарко, и глазурь растает и потечет, слишком холодно, и она будет комковатой.
Собираем все вместе
  1. Возьмите один из коржей и положите его на картонный круг. Добавьте слой глазури, используя кондитерский мешок с большой круглой насадкой.Сверху положите второй корж. Покройте торт глазурью и используйте смещенную лопатку, чтобы сделать его как можно более гладким. Поместите торт в морозильную камеру, пока вы готовите зеркальную глазурь.
  2. Подготовьте противень с листом пергаментной бумаги и поставьте посередине перевернутую вазу (или что-то, что будет устойчиво удерживать торт, когда вы будете лить на него глазурь).
  3. Подготовьте все цвета зеркальной глазури и убедитесь, что все они имеют температуру 90°F. (Если он опустится ниже, поместите его в микроволновую печь на несколько секунд.)
  4. Достаньте торт из морозилки и поместите в вазу на подготовленный противень.
  5. Налейте Teal and Navy Blue Glaze в миску Super Black и Navy Blue и перемешайте ложкой. Вылейте эту смесь на весь торт, пока он не будет равномерно покрыт.
  6. Затем возьмите полные ложки Electric Purple и сбрызните им торт. Затем сделайте то же самое с бирюзовым и, наконец, с нежно-розовым.
  7. Возьмите смещенный шпатель и перетащите его из стороны в сторону, чтобы смешать цвета.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.