Свинина гармошка запеченная в духовке рецепт: Гармошка из свинины в духовке в фольге с помидорами рецепт с фото пошагово и видео | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Мясо гармошка запеченное в фольге в духовке рецепт с фото

Приготовим мясо гармошка в духовке в фольге с помидорами и сыром. Многие опасаются запекать мясо целиком из-за боязни, что внутри оно будет не слишком ароматным, ведь в толщу куска используемые специи точно не проникнут. В нашем случае мясо нарезается тонкими пластинами, надрезы щедро смазываются маринадом со специями. Запекается оно целиком в фольге, в собственном соку.

В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, а можно и вовсе обойтись без них. В результате получится нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целым куском. Рецепт с фото подскажет правильность действий.

Ингредиенты:

Мясо (говядина) – 1 кг.;
Сыр твердый – 150 г.;
Помидоры – 2 шт.;
Кетчуп томатный – 2 ст. л.;
Майонез – 2 ст. л.;
Чеснок 2 зубчика;
Укроп 1 пучок;
Соль, смесь перцев молотых.

Как приготовить мясо гармошка в фольге в духовке с помидорами и сыром

Подготовить все необходимое. Мясо выбирать таким образом, чтобы оно было ровным куском приблизительно одинаковой толщины.

Сделать смесь для маринования. Для этого в мисочку поместить майонез и кетчуп.

Добавить измельченный укроп, чеснок, соль и молотые перцы.

Смотрите также:

Перемешать. Это лишь один из вариантов, можно использовать и любой другой маринад по своему усмотрению. Майонез, горчица, и даже просто смесь специй подойдет.

Острым ножом нарезать мясо на пластинки поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если оно слегка подморожено. Так пласты получатся тоньше и аккуратнее. Если мясо свежее, лучше будет поместить его в морозильную камеру на 40-50 минут.

Щедро промазать приготовленным маринадом, захватывая каждый надрез.

Оставить в таком виде на время до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс будет продолжаться более 3-4 часов, мясо следует убрать в холодильник.

Подготовить начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, точно таким же образом поступить и с помидорами.

Подходящую по размерам форму (удобно использовать прямоугольную для кекса, так кусок сохранит свою форму) выстелить фольгой в несколько слоев. Поместить замаринованное мясо. В каждый надрез вложить сыр и помидор.

Плотно завернуть края фольги.

Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Для свинины и курицы необходимо меньше времени, говядину стоит подержать подольше. В форме соберется много мясного сока.

Достать из жидкости, посыпать натертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 минут.

Мясо гармошка запеченное в духовке в фольге готово.

Подавать к столу сразу.

Гармошка из свинины. Запеченная свиная шея «гармошка». Свинина, запеченная «гармошкой»: приготовление

После случайного прочтения этого рецепта парочка заядлых вегетарианцев до сих пор посещают психотерапевта 🙂 Если серьезно, я ничего не имею против людей, отказавшихся от мясных продуктов. Но себя, а тем более своего мужа, я отнести к их стройным рядам не могу. Поэтому довольно часто на нашем праздничном (и иногда повседневном) столе появляется свинина-гармошка, запеченная в духовке. Рецепт с фото публикую для наглядности, хотя способ приготовления этого мясоедского угощения очень прост.

Список продуктов:

Для «гармошки»:

свинина цельным куском (шея, окорок, лопатка, задняя часть) — 500 г

помидоры — 1 шт. (желательно крупного размера)

твердый сыр — 70 г

тимьян (по желанию)

Для маринада:

чеснок свежий — 2-3 зубка

горчица — 1 ст. л. (готовая) или 2 ч. л. (в зернах)

смесь перцев молотая — 1/3 ч. л.

соевый соус — 3 ст. л.

соль — щепотка (по желанию и вкусу)

лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовится запеченная в духовке свинина-гармошка (рецепт с фото):

Маринад не обязательно использовать этот. Можете приготовить свой любимый. Или просто натереть «объект» солью, перцем и другими специями и сразу приступать к запеканию. Я предпочитаю мариновать. Так свинина получается более сочной и ароматной. Несколько чесночных зубчиков очистите. Измельчите ножом или давилкой. Положите в мисочку.

Влейте соевый соус и лимонный сок. Положите ложку меда и горчицу. Всыпьте щепотку молотого перца и соли.

Тщательно перемешайте до состояния эмульсии.

Смажьте свинину ароматной смесью. Накройте миску крышкой или покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодное место на 1-12 часов.

Непосредственно перед запеканием свинины-гармошки включите духовку. Пусть она прогревается до 200 градусов. И займитесь начинкой. Твердый сыр нарежьте в меру тонкими пластинками, как на фото.

Красный спелый мясистый помидор нарежьте кружочками.

На мясе сделайте глубокие параллельные надрезы, как на фото, не дорезая до конца, чтобы основание осталось целым. Толщина пластинок — около 2-х см.

Между кусочками вставьте по кружку помидоры и пластинке сыра.

Выложите свинину на фольгу. Оберните блюдо фольгой. Вместо нее можно использовать рукав или пакет для запекания. Поставьте в духовку. Время готовки — 1 час.

Через 60 минут выньте свинину из духового шкафа. Аккуратно разрежьте сверху фольгу и верните в духовку, чтобы верх покрылся золотистой корочкой. Я для полного счастья посыпала сверху листиками свежего тимьяна.

Подавайте сочную и румяную свинину со своим любимым гарниром.

Мясо «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив скучное меню в будни. Необычное оформление и превосходные вкусовые характеристики яства сделает его топовым в списке домашних рецептов.

Как приготовить мясо «Гармошка»?

Чтобы «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

В качестве основы используют целый отрез свиного карбонада на кости или без. Ломоть разрезают веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, немного не дорезая до конца.
«Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или же многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
Оформляя блюдо, в разрезы вкладывают помидоры, сыр, грибы, другие овощи.
Запекают яство в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до завершения процесса упаковку раскрывают и дают блюду подрумяниться.

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное – дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание – и аппетитное яство готово.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
помидоры – 4 шт.;
сыр – 150-200 г;
чеснок – 2 зубца;
масло – 20 мл;
лимонный сок – 30 мл;
сухие травы – 250 мл;
перечная смесь – 2 ч. ложки;
соль – 1,5-2 ч. ложки.

Приготовление

Карбонад подготавливают, надрезают.
Смешивают масло с соком, чесноком, перцем, травами, солью, натирают смесью мясо, оставляют в пакете на ночь.
Нарезают помидоры и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку на лист фольги, запечатывают и запекают 1 час при 180 градусах.

Отворачивают края листов и подрумянивают мясо с начинкой «Гармошка» еще 15 минут.

Мясо «Гармошка» с грибами

Особенно вкусным и ароматным получается мясо «Гармошка» с грибами и сыром. Зачастую в качестве наполнения добавляют и помидоры, как в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность. В идеале лучше использовать , но за неимением подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150-200 г;
грибы – 200 г;
лук – 50 г;
чеснок – 2 зубца;
майонез – 50 г;
специи, соль, перец.

Приготовление

Подготавливают мясо, натирают майонезом со специями, солью и чесноком.
Нарезают томаты, грибы, лук и сыр, вкладывают в разрезы.

Помещают заготовку в фольгу и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края фольги и подрумянивают мясо «Гармошка» 15 минут.

Мясо «Гармошка» с картошкой

Приготовив к столу мясо «Гармошка» с картофелем, вам не придется думать о сопровождающем гарнире. Полученной самодостаточной гастрономической композиции хватит, чтобы вдоволь накормить горячей закуской четверых желающих. Картофельные ломтики пропитываются мясными соками и получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
картофель – 1 кг;
масло, горчица и соевый соус – по 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубца;
специи, соль, перец.

Приготовление

Смешивают масло с горчицей, соусом соевым, солью, специями и чесноком.
Натирают смесью ломоть с разрезами, дают промариноваться.

Выкладывают на лист фольги мясной кусок, наполняют нарезанными томатами и сыром, рядом укладывают приправленные по вкусу картофельные дольки.
Прикрывают все вторым листом фольги и запекают 1 час при 180 градусах.
Снимают верхний лист и возвращают «Гармошка» в духовку на 15 минут.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Мясо «Гармошка» в фольге по следующему рецепту готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает тому, что приготовлено из свиного карбонада. Секрет успеха в использовании смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, которая размягчает говяжьи волокна, и ломтиках сала, придающих блюду сочности.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 1-1,2 кг;
сало – 150 г;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
соевый соус – 50 мл;
уксус бальзамический – 40 мл;
чеснок – 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Разрезанный веером мясной ломоть натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают промариноваться.
Разрезы наполняют ломтиками томатов и сыра, вкладывают кусочки сала.
Оборачивают заготовку фольгой и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в рукаве

Таким же вкусным и аппетитным получается мясо «Гармошка» в духовке при запекании его в рукаве. Подобным манером можно оформить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для наполнения, среди которых могут быть традиционно томаты и сыр или в сочетании с грибами, овощами, беконом.

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
бекон – 5-7 пластин;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
горчица – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубца;

масло, соль, приправы.

Приготовление

Натирают мясной кусок, разрезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
Наполняют мясо кружками томатов, ломтиками сыра и бекона.
Скрепляют конструкцию шпажками или зубочистками и запекают в рукаве 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» с овощами

Всегда нежным, мягким и сочным удается запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами. Кроме традиционных томатов с сыром в данном случае в качестве наполнителя используют болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на свой выбор. Овощные ломтики можно вкладывать в разрезы и располагать по бокам мясного «полена».

Ингредиенты:

свиной карбонад – 1-1,2 кг;
кабачок – 0,5-1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
морковь и перец болгарский – по 1 шт.;
сыр – 150 г;
горчица – 2 ст. ложки;

имбирь – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубца;
соевый соус и масло – по 3 ст. ложки;
соль, приправы.

Приготовление

Подготавливают свинину.
Смешивают соевый соус, горчицу, масло, имбирь, чеснок, специи, натирают мясо и оставляют на ночь.
Нарезают овощи и сыр, вкладывают в разрезы и по бокам, расположив ломоть на листе фольги.
Накрывают вторым листом и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Вкусное мясо «Гармошка» можно готовить не только в духовке. Воспользовавшись для реализации процесса мультиваркой, результат будет ни чем не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, промазав ее предварительно немного маслом или, также как и в классическом варианте, помещают вместе с сопровождающими компонентами в фольгу.

Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочное нежное мясо свинины с сыром и помидором весьма аппетитное блюдо, которое несомненно понравится вашим гостям. Вариантов как приготовить кусок свинины в духовке достаточно много, например, такое же вкусное блюдо , также подойдет для любого торжества. Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.

Состав:

филе свинины 500 г
1 помидор
50 г сыра
соль, перец
смесь прованских трав
специи для свинины
молотая паприка
растительное масло
свежая зелень и сладкий перец для украшения

Гармошка из мяса свинины

Это совсем несложный рецепт вкусного блюда из свинины в духовке. На приготовление у вас не уйдет много времени, подготовили мясо, поставили в духовку и спокойно занимайтесь своими делами. 1.5 часа в вашем распоряжении — можно приготовить другие или для праздничного стола.

Кусок свинины промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.

Сделать глубокие надрезы, но не до конца. Посыпать сверху на мясо и в разрезы приправы, соль и перец. Солить нужно совсем немного, так как в специях и сыре достаточно соли.

Мясо выложить на фольгу. В каждый надрез вставьте кусочек сыра и половинку кружка помидорки.

Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу плотным конвертом. Ставьте в горячую духовку t=200 градусов.

Сколько времени запекать свинину в духовке? Я запекаю не меньше 1.5 часов. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочная, ее лучше запекать в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.

Чтобы запеченное мясо «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

В качестве основы используют целый отрез свиного карбонада на кости или без. Ломоть разрезают веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, немного не дорезая до конца.
Маринад для мяса «Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или же многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
Оформляя блюдо, в разрезы вкладывают помидоры, сыр, грибы, другие овощи.
Запекают яство в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до завершения процесса упаковку раскрывают и дают блюду подрумяниться.

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное — дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание — и аппетитное яство готово.

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 4 шт.;
сыр — 150−200 г;
чеснок — 2 зубца;
масло — 20 мл;
лимонный сок — 30 мл;
сухие травы — 250 мл;
перечная смесь — 2 ч. ложки;
соль — 1,5−2 ч. ложки.

Приготовление

Карбонад подготавливают, надрезают.
Смешивают масло с соком, чесноком, перцем, травами, солью, натирают смесью мясо, оставляют в пакете на ночь.
Нарезают помидоры и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку на лист фольги, запечатывают и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края листов и подрумянивают мясо с начинкой «Гармошка» еще 15 минут.

Мясо «Гармошка» с грибами

Особенно вкусным и ароматным получается мясо «Гармошка» с грибами и сыром. Зачастую в качестве наполнения добавляют и помидоры, как в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность. В идеале лучше использовать лесные грибы, но за неимением подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150−200 г;
грибы — 200 г;
лук — 50 г;
чеснок — 2 зубца;
майонез — 50 г;
специи, соль, перец.

Приготовление

Подготавливают мясо, натирают майонезом со специями, солью и чесноком.
Нарезают томаты, грибы, лук и сыр, вкладывают в разрезы.
Помещают заготовку в фольгу и запекают 1 час при 180 градусах.
Отворачивают края фольги и подрумянивают мясо «Гармошка» 15 минут.

Мясо «Гармошка» с картошкой

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
картофель — 1 кг;
масло, горчица и соевый соус — по 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубца;
специи, соль, перец.

Приготовление

Смешивают масло с горчицей, соусом соевым, солью, специями и чесноком.
Натирают смесью ломоть с разрезами, дают промариноваться.
Выкладывают на лист фольги мясной кусок, наполняют нарезанными томатами и сыром, рядом укладывают приправленные по вкусу картофельные дольки.
Прикрывают все вторым листом фольги и запекают 1 час при 180 градусах.
Снимают верхний лист и возвращают мясо с картошкой «Гармошка» в духовку на 15 минут.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 1−1,2 кг;
сало — 150 г;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
соевый соус — 50 мл;
уксус бальзамический — 40 мл;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Разрезанный веером мясной ломоть натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают промариноваться.
Разрезы наполняют ломтиками томатов и сыра, вкладывают кусочки сала.
Оборачивают заготовку фольгой и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в рукаве

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
бекон — 5−7 пластин;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, приправы.

Приготовление

Натирают мясной кусок, разрезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
Наполняют мясо кружками томатов, ломтиками сыра и бекона.
Скрепляют конструкцию шпажками или зубочистками и запекают в рукаве 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» с овощами

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
кабачок — 0,5−1 шт. ;
помидоры — 3 шт.;
морковь и перец болгарский — по 1 шт.;
сыр — 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
имбирь — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубца;
соевый соус и масло — по 3 ст. ложки;
соль, приправы.

Приготовление

Подготавливают свинину.
Смешивают соевый соус, горчицу, масло, имбирь, чеснок, специи, натирают мясо и оставляют на ночь.
Нарезают овощи и сыр, вкладывают в разрезы и по бокам, расположив ломоть на листе фольги.
Накрывают вторым листом и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Ингредиенты:

свиной карбонад — 1−1,2 кг;
помидоры — 3 шт.;
сыр — 150 г;
чеснок — 2 зубца;
соль, приправы.

Приготовление

Мясо натирают специями, дают промариноваться и наполняют томатами и сыром.
Готовят мясо «Гармошка» в фольге в мультиварке 1,5 часа.

Существует множество вариантов приготовления мяса «гармошка» в духовке, и каждый вариант хорош по-своему. «Гармошку» можно приготовить из любого мяса, использовать различные специи и маринады, а также в качестве прослойки можно использовать помидоры, лук, грибы, чеснок, яблоки, груши, апельсины и многое другое.

Мой взгляд в магазине упал на свиной балык без капли сала, и я не смогла пройти мимо. Свинину последнее время покупаю очень редко, и, как правило, именно такую, без сала. Решила сделать вкусную мясную «гармошку» с грибами и помидорами. Мясо предварительно маринуется и получается невероятно вкусным!

Для приготовления мясной «гармошки», запеченной в фольге в духовке, подготовить необходимые продукты из списка.

В пиалу налить оливковое масло, добавить соль, перец, молотую паприку и выдавить через пресс чеснок. Это будет наш маринад.

Свиной балык нарезать на сегменты, не дорезая до конца, делая таким образом «книжку». Толщина каждого кусочка — не более 1 см.

Мясо выложить в форму и тщательно обмазать подготовленным маринадом. Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Перед тем, как достать мясо, нужно нарезать пластинками шампиньоны, помидор и сыр.

В каждую прорезь поместить по одной пластинке шампиньона, ломтик помидора и кусочек сыра. Сверху присыпать мясной приправой.

Верх формы плотно накрыть двойным слоем фольги. Также можно изначально постелить фольгу в форму, оставляя один свободный край, выложить на фольгу мясо и затем накрыть, но так как в процессе запекания образуется очень много сока, его удобней сливать, снимая верхнюю фольгу. На конечный результат это не влияет.

Духовку разогреть до 190 градусов и запекать мясо 1 час, затем снизить температуру до 170 градусов и запекать мясо «Гармошка» в духовке ещё полчаса. Выключить духовку и оставить в ней мясо ещё на 20-30 минут. Затем мясо достать, снять верхнюю фольгу. Как видите, сока очень много. Его можно использовать для приготовления гарнира, например сварить рис или картофель — будет очень вкусно.

С помощью лопатки мясо переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать, разрезая на порции. Вкусно с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо — свинина, запеченная гармошкой

Приходишь к подруге в гости, а на столе – свинина, запеченная «гармошкой». Когда видишь такое аппетитное мясо на картинках, кажется, что его очень сложно сделать. Настолько вкусное и красивое блюдо не может быть простым в приготовлении. Мясо выглядит мягким, сочным и ароматным, с сырной корочкой. Однако на поверку оказывается, что готовится оно довольно просто, стоит только решиться и начать. Самое долгое – это непосредственное приготовление в духовке.

Готовим кушанье

Свинина, запеченная «гармошкой», – это очень простое блюдо, которое невозможно испортить. Его смогут приготовить даже те, кто практически не пользуется духовкой. Главное, чтобы мясо было хорошим и свежим.

Существует много блюд из свинины, однако это — одно из наиболее простых, но вкусных. Им в любой момент можно порадовать гостей. Ведь делается оно очень быстро, даже если гости уже на пороге и явились без предупреждения.

Лучше всего подойдет свинина с тонкой прослойкой жира сверху или внутри, так мясо получится более сочным. Поэтому вырезку лучше не брать. Смотрите, чтобы это был ровный продолговатый кусок, напоминающий уменьшенную буханку хлеба. Хорошо подходит мясо с шеи или лопатки. Смотрите, чтобы она не была заветренной или темного цвета.

Блюдо «Свинина-гармошка», рецепт приготовления которого представлен ниже, требует внимательного отношения только в первые пятнадцать минут, потом ставим его на час в духовку и можно про него забыть.

Ингредиенты

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: около одного килограмма свинины, пара помидоров, примерно двести граммов сыра, четыре зубчика чеснока, специи – любые на ваш вкус, желательно присутствие черного перца, но это не обязательное условие. К мясу хорошо подходят кавказские и абхазские смеси.

Свинина, запеченная «гармошкой»: приготовление

Первое, что следует сделать, – это хорошенько промыть мясо и просушить бумажным полотенцем. Затем делаем в нем надрезы через каждые полтора сантиметра (можно чуть чаще) на три четверти толщины свинины.

Если предварительно обжарить мясо по 2-3 минутки на раскаленной сковороде, оно будет симпатичнее выглядеть и получится сочнее. Помидоры моем, вырезаем место с веточкой, режем кольцами. Удобнее всего это делать ножом либо очень острым, либо с зубчиками. Сыр можно купить уже пластинками либо нарезать самостоятельно. Чеснок нужно либо измельчить, либо выдавить через специальное устройство.

Мясо обмазываем солью и приготовленными специями. Свинина, запеченная «гармошкой», будет вкуснее, если разрезы тоже приправить специями. Затем в каждое получившееся отверстие кладем помидор, сыр и чеснок. Проделываем это со всем куском. Чеснок можно перемешать со всеми специями заранее. Сверху также немного обмазываем смесью приправ.

Обернув мясо фольгой несколько раз, кладем его на противень либо в специальную посуду. Затем ставим в духовку на час. Температура должна быть при этом около двухсот градусов, можно чуть ниже. «Свинина-гармошка» в духовке может находиться и полтора часа, но тогда кусок должен быть побольше, например, 1,5-2 килограмма. Однако проще всего достать ее через час и посмотреть, насколько она готова.

Последний этап приготовления блюда

Затем снимают сверху фольгу и снова ставят ненадолго в духовку, чтобы мясо немного подрумянилось. Если у вас есть функция «Гриль», то включите лучше ее. Если нет, то свинину нужно переставить на самый верх. Когда появится румяная корочка, свинина готова. Мясо подают на большой тарелке, украсив зеленью. Можно на это же блюдо положить гарнир. Эффектно смотрится целая картошка или пюре, но не помешают, конечно же, и овощи. Приятного вам аппетита!

Свинина гармошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

Приготовим свинину гармошкой

Свинина гармошкой — это цельный кусок свинины, запечённый в духовке. Рецептов великое множество. Я буду готовить гармошку с грушами и красным вином. От себя добавлю немного пряностей. Приготовленное таким образом мясо нежирное и имеет приятный пряный вкус. Лучше свинину замариновать заранее. Такой аппетитный кусок мяса будет очень к стати к праздничному столу или семейному ужину. Подавать можно с любым овощным гарниром или печёным картофелем.

Как приготовить «Свинина гармошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим целый кусок свинины, лучше от задней части, груши, вино, соль, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Груши вымыть, удалить серединку, разрезать пополам и на дольки толщиной 0,7 см.

Шаг 3 Ссылка

Мясо вымыть и промокнуть бумажными салфетками, сделать разрезы поперёк волокон, не доходя 2 см до края мяса.

Шаг 4 Ссылка

Немного посолить, в надрезы вставить кусочки груши.

Шаг 5 Ссылка

Завязать кулинарной нитью. Этого можно и не делать, но не хотелось бы, чтобы кусок, вдруг, распался при запекании.

Шаг 6 Ссылка

Поместить мясо в миску и влить красное вино и всыпать пряности. Оставить на 1 час мариноваться.

Шаг 7 Ссылка

Завернуть мясо в фольгу и положить на лист. Запекать при максимальной температуре 50 минут. На дно листа можно влить немного воды. Через 50 минут фольгу открыть, смазать кусок маслом и оставить ещё на 10 минут зарумяниться.

Шаг 8 Ссылка

Готовое мясо очень ароматное и мягкое.

Шаг 9 Ссылка

Подавать горячим с любым гарниром.

Свинина с ананасами в духовке — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г

3 ст.

л.

200 г

Олтермани

150 г

Описание рецепта — Свинина с ананасами в духовке:

Мое коронное горячее блюдо на праздничный стол — мясо в горчице «Гармошка» с сыром и ананасами!

Скоро нас ждет много праздничных дней и хочется продумать интересное #новогоднее меню для наших гостей и близких. Каждая хозяйка заранее обдумывает, что она приготовит на #праздничный стол , даже если у нее совсем немного времени. Этот рецепт главного горячего блюда я всегда держу под рукой для торжественного случая, особенно когда у меня слишком много хлопот и мне очень некогда. Мясо, запеченное в духовке по этому рецепту, отлично подходит для таких моментов.

Свинина с ананасами в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

186

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления лучше всего подходит свиная вырезка или шейная часть. Поскольку мы любим более легкий вариант, я взяла вырезку. Мясо нужно промыть, просушить полотенцем, чтобы на нем не осталось влаги и сделать глубокие надрезы на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга, оставляя основание целым.

Шаг 2:

Тщательно смазать мясо со всех сторон обычной горчицей, особое внимание уделяя надрезам. Солить и перчить мясо уже не нужно, т.к. в горчице все это уже есть в достаточном количестве. Оставлять мясо мариноваться тоже ни к чему. Горчица и так сделает все очень быстро.

Шаг 3:

Подготовить консервированные ананасы. Для этого сок из банки нужно слить и разрезать кольца ананаса пополам. Половинок колец должно быть ровно столько, сколько сделано надрезов на мясе.

Шаг 4:

Олтермани

150 г

Для приготовления еще потребуется сыр. Он может быть любым. Если сыр твердый, то его нужно нарезать тонкими квадратиками. Можно также использовать и любой плавленный сыр вот в таких пакетиках. Подходит совершенно любой сорт, какой больше нравится.

Шаг 5:

В каждый кусочек нужно вложить половинку ананаса. Ананас должен лежать в сыре круглой стороной вверх. Таких «книжечек» должно получиться соответственно столько же, сколько надрезов на мясе.

Шаг 6:

В каждый надрез мяса уложить кусочек сыра с ананасом. Получится симпатичная «гармошка». Если кусочки сыра порвутся ничего страшного. Главное, чтобы все было уложено равномерно.

Шаг 7:

Завернуть мясо в фольгу и переложить на противень или в любую подходящую форму для запекания. Я беру 2-3 слоя для надежности, т.к. фольга иногда рвется. И будет неприятно, если через эти повреждения вытечет весь самый вкусный и нужный сок.

Шаг 8:

Поставить мясо в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать сначала 50 минут в фольге, затем фольгу открыть и запекать еще 10 минут при температуре 200 градусов или 5 минут на режиме «гриль», чтобы мясо и ананасы немного подрумянились.

Шаг 9:

Вот такое мясо, запеченное в духовке с сыром и ананасами, получается. Очень красивое, вкусное и сочное блюдо без особых хлопот и большого количества разных ингредиентов отлично подходит к любому столу.

Шаг 10:

Подавать такое мясное блюдо можно с любым гарниром. На столе оно смотрится весьма эффектно и аппетитно и никогда не остается ни кусочка.

Шаг 11:

Приятного аппетита 😋

Шаг 12:

Благодарю всех, кто меня поддерживает. 🤗🤗🤗 Если Вам нравятся 😻 мои рецепты, оставляйте комментарии, подписывайтесь и буду рада 😃 Вашим фотоотзывам.

Праздничная мясная «Гармошка» с черносливом и курагой! Вкусная свинина, запеченная в духовке! | Дина, Коллекция Рецептов

Привет, друзья! С вами Дина и канал «Коллекция Рецептов»!

Предвкушение праздника — это прекрасное и долгожданное время, а Новый год и Рождество — это вообще нечто особенное!

Если вы задумались о приготовлении мясного горячего для большой компании, не боитесь эксперименты, да еще любите сочетание мяса с фруктами, то этот рецепт точно для вас!

Сегодня покажу, как я готовлю одно из наших любимых семейных блюд — праздничную фаршированную свинину, запеченную в духовке с курагой и черносливом!

Для тех, кому совсем не нравится сочетание мяса и фруктов, могу предложить аналогичный классический рецепт мясной «гармошки» с помидорами и сыром, ссылку на это видео оставлю в описании.

А еще, посмотрите плейлист “Горячие блюда” где каждый может выбрать рецепт для праздничного стола на свой вкус.

Пошаговый рецепт:

У меня на столе свиная шея целым куском, весом 2 кг. Мясом займемся чуть позже, а пока подготовим начинку.

Для нее понадобятся сухофрукты. Берем небольшой сотейник и отправляем в него из расчета на каждый надрез по 2 штуки кураги и чернослива без косточек. Обычно, на такое количество мяса я делаю 10 надрезов, поэтому беру примерно по 20 штук.

Туда же добавляем 10 г имбиря — у меня замороженный, если есть, используйте свежий и нарежьте его ломтиками. Вливаем 80-100 мл воды и 3-4 ст.л. ароматного алкоголя — это может быть коньяк, виски, ром или вино.

Все смешиваем и ставим на плиту, на небольшой огонь без крышки. Варим до момента, пока вся жидкость испарится — на это уходит примерно 5-10 минут. К тому времени сухофрукты впитают весь пряный аромат и станут мягче.

Пока фрукты распариваются, подготовим соус-маринад.

Берем 100 г майонеза или, если хотите, сметаны, добавляем 1 ч.л. с горкой соли — у меня с зеленым базиликом, 1/2 ч.л. черного молотого перца и 1/3 ч.л. мускатного ореха.

Туда же отправляем 1,5-2 ч.л. горчицы — у меня Дижонская, но можно использовать любую, даже в виде сухого порошка.

Все хорошенько смешиваем — это и будет маринад для мяса.

Кроме этого, ещё понадобится любой сыр на ваш вкус из расчета по 1-2 ломтика на каждый мясной надрез.

В мясе через каждые 2 см делаем глубокие надрезы поперек волокон, не доходя до основания. Для этого блюда идеально подходит шейная часть свинины или корейка без кости.

Кроме того, таким же способом можно запечь хороший кусок телятины, филе индейки с кожей и даже куриное филе.

Как я и предполагала, в таком куске мяса получается примерно 10 разрезов. Вот такая «мясная книжка»)

Берем форму для запекания подходящего размера и укладываем в нее мясо.

Подготовленным маринадом смазываем его со всех сторон, включая разрезы, бока и даже низ.

В таком виде мясо можно затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник для маринования от нескольких часов до суток, а можно вообще не мариновать, а сразу нафаршировать и запекать.

Вот так выглядят сухофрукты после тепловой обработки. Они еще очень горячие, даем им слегка остыть и начинаем фаршировать.

Укладываем в каждый надрез по 2 ломтика сыра, и по две кураги и чернослива.

По опыту скажу, что чем больше фруктов, тем вкуснее получается мясо!

Если вы вообще не употребляете чернослив или курагу, но любите мясо с фруктами, их можно смело заменить на ананасы, ломтики апельсинов без кожицы, дольки яблок, груш, айвы или плотной хурмы.

Подготовленное таким образом мясо, сверху смазываем остатками маринада.

Накрываем форму фольгой и отправляем на 1,5 часа в духовку, разогретую до 200°C (392°F).

Затем достаем, снимаем фольгу, поливаем выделившимся соком и уже без фольги снова ставим в духовку до появления аппетитной золотистой корочки.

В момент запекания мяса по дому разносится такой необыкновенный аромат, и в результате получается очень мягкое, вкусное, сочное, просто шикарное мясо! Тонкие нотки имбиря, кислинка кураги, сладость чернослива, сливочный вкус запеченного сыра и нежнейшее мясо идеально дополняют друг друга!

На праздничном столе это блюдо всегда вызывает массу восторга и радость вкуса!

Обязательно приготовьте это замечательное блюдо! Уверена, оно тоже станет одним из ваших любимых!

Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

С вами была Дина и канал «Коллекция рецептов»!

Список ингредиентов:

2 кг свинины без кости (ошеек, корейка)
20 шт. кураги
20 шт. чернослива
10 г свежего имбиря
100 мл воды
3-4 ст.л. коньяка (виски, ром, вино)
200-250 г сыра

СОУС-МАРИНАД:

100 г майонеза (сметаны)
1 ч.л. с горкой соли
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/3 ч.л. мускатного ореха
1,5-2 ч.л. горчицы

Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо свинину «Гармошку» в духовке с грибами, сыром, картошкой, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

15. 09.2018
Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!
Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.
Ингредиенты:
вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
томаты средних размеров — 2-3 штуки;
соус соевый — 2 стол. ложки;
специи для мяса — 1 стол. ложка;
соль;
горчица острая — 1 стол. ложка.
Приготовление:

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка
Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!
Ингредиенты:
мякоть свинины — килограммовый кусок;
картофель — 4 клубня;
сыр — 300 г;
масло сливочное — 50-70 г;
соль;
помидоры — 3 крупных;
приправы;
бульон — 100 мл;
перец.
На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.
Приготовление:

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!
Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.
Ингредиенты:
свиная мякоть — килограмм;
чеснок — 3 зубка;
помидоры свежие — 2 штуки;
соевый соус — 2 стол. ложки;
сыр — 200 г;
приправы;
оливковое масло — 2 стол. ложки;
сок одного лимона;
соль;
горчица — 1 столовая ложка:
шампиньоны — 300 г.
Приготовление:
Прямоугольный кусок свинины вымойте.
Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
Обработайте мясо маринадом.
Посолите свинину.
Добавьте специи, натрите перцем.
Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
Нарежьте их очень мелко.
Выложите чеснок на мясо.
Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
На его приготовление обычно уходит 60 минут.
За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.
Свинина в итальянском стиле — оригинально!
Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.
Ингредиенты:
свиной балык — 1 кг;
помидорчики вяленые — 100 г;
соль;
чеснок — 4 зубчика;
рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
гранатовый соус.
Приготовление:

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:
Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.
1. Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг
2. Помидор — 2 шт.
3. Сыр твердый — 200 гр
4. Чеснок — 3 зубчика
1. Лимонный сок — 1 ст. ложка
2. Соевый соус — 2–3 ст. ложка
3. Горчица — 1 ст. ложка
4. Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложка
Как приготовить мясо «Гармошка»:
Рецепт с фото: 1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов.
3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок.
4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут.
5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Так же по своему вкусу можно украсить красиво нарезанными овощами.
mestovstrechi-klud.ru
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Мясо-гармошка с помидорами и сыром
Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.
Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:
свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
горчица – 1 ст.л.
соус соевый классический – 2 ст.л.
масло рафинированное – 2 ст.л.
чеснок – 2 дольки
помидор (крупный) – 1 шт.
сыр – 150 г
специя «смесь перцев» – по вкусу
соль – по вкусу
Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:
Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».
Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.
Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.
Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.
Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.
Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.
Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.
cook-s.ru
Мясо гармошка в фольге в духовке
Здравствуйте, я рада нашей встрече у камина!
Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказала, необыкновенно вкусная, нежная, сочная получается свинина.
Да, готовлю я это блюдо обычно из свинины, можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шейки. Если кто не ест свинину, то можно приготовить из говядины. Я правда не делала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, лучше телятину, то получится не менее вкусно, чем из свинины. Тем более, что мы будем мясо мариновать и готовить его в фольге, а для сочности и вкуса у нас ещё будут помидоры и сыр. Все секреты рассказала, но думаю, пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке не будет лишним.
Мясо гармошка в духовке
свинина (карбонад или шея) — 1,3 кг
сыр твёрдых сортов — 120 гр.
помидоры — 2 шт.
майонез
соевый соус
перец
Мясо гармошка в духовке — рецепт

Выложите мясо на блюдо и подавайте к столу. Поверьте, мясо гармошка в духовке станет гвоздём программы на праздничном столе.
P.S. Я как-то рассказывала как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, тоже отлично подойдёт для праздничного стола. Так вот у меня появилась мысль, что мясную гармошку можно приготовить и с картошкой, выложив её кусочками вокруг мяса. Сок, который дадут свинина с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень даже вкусной. Обязательно попробую так сделать.
Сыр с грибами — отличное сочетание, посмотрите рецепт горячих бутербродов. И я подумала, а что если вместо помидор положить дольки грибов, по моему, мясо гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусной. Может у вас есть ещё какие идеи, поделитесь в комментариях.
Елена Касатова. До встречи у камина.
elena-kasatova.ru
Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром
Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!
Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.
Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.
Рецепт мясной гармошки
Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.
Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.
Соус для запекания свинины
Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!
Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.
А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.
Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.
Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами – прованскими, базиликом, розмарином.
Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.
А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.
Затем дольки помидор.
Свиная гармошка. Запеченная свиная шея «гармошкой». Запеченная свинина гармошкой: препарат
Случайно прочитав этот рецепт, парочка заядлых вегетарианцев все же посещает психотерапевта 🙂 Серьезно, я ничего не имею против людей, которые отказываются от мясных продуктов. Но я, а уж тем более мой муж, не могу отнести к их стройным рядам. Поэтому довольно часто на нашем праздничном (а иногда и повседневном) столе появляется запеченная в духовке свинина-гармошка. Публикую рецепт с фото для наглядности, хотя способ приготовления этого мясного лакомства очень прост.
Список продуктов:
Для «гармошки»:
кусок свинины целый (шея, окорок, лопатка, спинка) — 500 г
помидора — 1 шт. (желательно большой)
твердый сыр — 70 г
тимьян (по желанию)
Для маринада:
свежий чеснок — 2-3 зубчика
горчица
– 1 ст. л. (готового) или 2 ч. л. (в зерне)
смесь перцев молотых — 1/3 ч.л.
соус соевый — 3 ст.л. л.
соль — щепотка (по желанию и по вкусу)
лимонный сок — 1 ст.л.
Как приготовить свинину гармошку запеченную в духовке (рецепт с фото):
Маринад не нужен для этого. Вы можете приготовить свой любимый. Или просто натрите «предмет» солью, перцем и другими специями и сразу приступайте к выпечке. Я предпочитаю мариновать. Это делает свинину более сочной и ароматной. Очистите несколько зубчиков чеснока. Измельчите ножом или раздавите. Поместите в миску.
Влейте соевый соус и лимонный сок. Добавьте по ложке меда и горчицы. Добавьте щепотку молотого перца и соль.
Тщательно перемешайте до образования эмульсии.
Смажьте свинину ароматной смесью. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Поставить в прохладное место на 1-12 часов.
Включите духовку непосредственно перед жаркой свинины-гармошки. Дать нагреться до 200 градусов. И займитесь начинкой. Твердый сыр нарежьте в меру тонкими ломтиками, как на фото.
Красный спелый мясистый помидор нарежьте ломтиками.
Сделайте на мясе глубокие параллельные надрезы, как на фото, не дорезая до конца, чтобы основание осталось целым.Толщина пластин около 2 см.
Между кусочками вставьте кружку помидоров и ломтик сыра.
Положите свинину на фольгу. Завернуть блюдо в фольгу. Вместо него можно использовать рукав или мешок для запекания. Поместите в духовку. Время приготовления — 1 час.
№
Через 60 минут достаньте свинину из духовки… Аккуратно срежьте верхнюю часть фольги и верните в духовку до образования румяной корочки сверху. Для полного счастья посыпала сверху свежими листьями тимьяна.
Подавайте сочную и румяную свинину с вашим любимым гарниром.
Мясная «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив приевшееся меню в будние дни. Необычный дизайн и отличные вкусовые характеристики блюда сделают его одним из первых в списке домашних рецептов.
Как приготовить мясо гармошкой?
Чтобы «Аккордеон» удался, в процессе его приготовления необходимо следовать простым и доступным рекомендациям, которым может следовать каждый:
В качестве основы карбонада свиного на кости или без кости используется цельный отруб.Ломтик нарезается веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, чуть не дорезая до конца.
«Гармошка» может быть лаконичной из соли, перца, набора приправ, или многокомпонентной, включающей различные соусы и необычные смеси специй.
При украшении блюда в разрезы кладут помидоры, сыр, грибы и другие овощи.
Блюдо запекается в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до окончания процесса упаковку открывают и дают блюду подрумяниться.
Мясо-Гармошка с помидорами и сыром

В классическом варианте мясо «Гармошка», рецепт которого будет описан ниже, готовится с помидорами и сыром, которые нарезаются кружочками и пластинками. Главное, дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив ее в холоде не менее чем на 8 часов. Еще полтора часа на украшение и запекание – и аппетитное блюдо готово.
Ингредиенты:
свиная отбивная — 1-1.2 кг;
помидоры – 4 шт.;
сыр
– 150-200 г;
чеснок — 2 зубца;
масло
— 20 мл;
лимонный сок — 30 мл;
сухие травы — 250 мл;
смесь перцев – 2 ч. л.;
соль
– 1,5-2 ч. л.
Подготовка
Карбонат подготовленный, граненый.
Масло смешать с соком, чесноком, перцем, зеленью, солью, натереть смесью мясо, оставить в пакете на ночь.
Помидоры и сыр нарезаем, кладем в надрезы.
Поместите заготовку на лист фольги, запечатайте и запекайте 1 час при 180 градусах.
Края листов отворачиваются и мясо с начинкой «Гармошка» подрумянивается еще 15 минут.
Мясо «Гармошка» с грибами

Мясная «Гармошка» с грибами и сыром получается особенно вкусной и ароматной. Часто в качестве начинки добавляют еще и помидоры, как и в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность.В идеале лучше использовать, но подойдут и шампиньоны за неимением.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр
– 150-200 г;
грибы
— 200 г;
лук репчатый
– 50 г;
чеснок — 2 зубца;
майонез
— 50 г;
специи, соль, перец.
Подготовка
Мясо подготовить, натереть майонезом со специями, солью и чесноком.
Помидоры, грибы, лук и сыр нарезают, кладут в надрезы.
Поместите заготовку в фольгу и запекайте 1 час при 180 градусах.
Отвернуть края фольги и обжарить мясо гармошкой 15 минут.
Мясо «Гармошка» с картофелем

Приготовив к столу мясо-гармошку с картофелем, можно не думать о сопроводительном гарнире. Полученного самодостаточного гастрономического состава хватит, чтобы накормить горячей закуской четырех желающих. Ломтики картофеля пропитываются мясным соком и получаются невероятно вкусными.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
картофель — 1 кг;
сливочное масло, горчица и соевый соус — по 2 столовые ложки;
чеснок — 2 зубца;
специи, соль, перец.
Подготовка
Масло смешать с горчицей, соевым соусом, солью, специями и чесноком.
Полученной смесью натереть ломтик, оставить мариноваться.
Выложите кусок мяса на лист фольги, наполните его нарезанными помидорами и сыром, рядом положите приправленные по вкусу картофельные дольки.
Накройте все вторым листом фольги и запекайте 1 час при 180 градусах.
Снимите верхний лист и верните «Гармошку» в духовку на 15 минут.
Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

По следующей рецептуре мясо «Гармошка» в фольге готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает таковому из свиного карбонада. Секрет успеха — использование смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, размягчающего говяжьи волокна, и кусочков сала, придающих блюду сочность.
Ингредиенты:
вырезка говяжья — 1-1,2 кг;
сало — 150 г;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
соус соевый — 50 мл;
уксус бальзамический — 40 мл;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, специи.
Подготовка
Кусочек обветренного мяса натирают пряным маслом, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают мариноваться.
Разрезы заполняют ломтиками помидоров и сыра, кладут кусочки бекона.
Заготовку обернуть фольгой и выпекать 90 минут при 180 градусах.
Мясо «Гармошка» в рукаве

Мясо «Гармошка» получается таким же вкусным и аппетитным в духовке при запекании в рукаве. Подобным образом можно украсить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для начинки, среди которых традиционно могут быть помидоры и сыр, либо в сочетании с грибами, овощами, беконом.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
бекон — 5-7 пластин;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, специи.
Подготовка
Натереть кусок мяса, нарезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
Мясо начинить ломтиками помидоров, сыра и ломтиками бекона.
Скрепить конструкцию шпажками или зубочистками и запечь в рукаве 90 минут при 180 градусах.
Мясо «Гармошка» с овощами

Запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами всегда получается нежным, мягким и сочным. кроме традиционных помидоров с сыром в этом случае используйте болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на ваш выбор. Овощные ломтики можно вставить в прорези и разместить по бокам бревна.
Ингредиенты:
свиная отбивная — 1-1.2 кг;
кабачок – 0,5-1 шт. ;
помидоры – 3 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
сыр
— 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
имбирь — 1 ч.л.;
чеснок — 2 зубца;
соевый соус и масло — по 3 ст ложки;
соль, приправы.
Подготовка
Подготовьте свинину.
Соевый соус, горчица, масло, имбирь, чеснок, специи смешивают, мясо натирают и оставляют на ночь.
Нарежьте овощи и сыр, положите их в надрезы и по бокам, положив кусочком на лист фольги.
Накрыть вторым листом и выпекать 90 минут при 180 градусах.
Мясо «Гармошка» в мультиварке

Вкуснейшее мясо «Гармошка» можно приготовить не только в духовке. Используя для реализации процесса мультиварку, результат будет не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, предварительно смазав ее небольшим количеством масла или, как в классическом варианте, поместив вместе с сопутствующими компонентами в фольгу.
Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочная нежная свинина с сыром и помидорами – очень аппетитное блюдо, которое, несомненно, понравится вашим гостям. Вариантов, как приготовить кусок свинины в духовке, очень много, например, это же вкусное блюдо подойдет и для любого торжества. Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.
Состав:
филе свинины 500 г
1 помидор
50 г сыра
соль перец
смесь прованских трав
специи для свинины
молотая паприка
растительное масло
свежая зелень и болгарский перец для украшения
Аккордеон из свинины
Это абсолютно незамысловатый рецепт вкуснейшего блюда из свинины в духовке.Приготовление не займет у вас много времени, вы подготовили мясо, поставили его в духовку и спокойно занимаетесь своими делами. 1,5 часа в вашем распоряжении — можно приготовить другие или на праздничный стол.
Кусок свинины промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте глубокие надрезы, но не полностью. Посыпать приправой, солью и перцем поверх мяса и в надрезы. Соли нужно совсем немного, так как соли достаточно в специях и сыре.
Положите мясо на фольгу.В каждый надрез вставьте кусочек сыра и пол кружки помидора.
Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу в плотный конверт. Ставим в разогретую духовку t=200 град.
Сколько времени нужно, чтобы запечь свинину в духовке? Выпекаю минимум 1,5 часа. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочной, запекать ее лучше в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.
Мясная «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив приевшееся меню в будни. Необычный дизайн и отличные вкусовые характеристики блюда сделают его одним из первых в списке домашних рецептов.
Чтобы запеченное мясо «Гармошка» получилось удачным, необходимо в процессе приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, которым может следовать каждый:
В качестве основы используется цельный кусок свиного карбонада, с костью или без нее.Ломтик нарезается веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, чуть не дорезая до конца.
Маринад для мяса «Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
При украшении блюда в разрезы кладут помидоры, сыр, грибы и другие овощи.
Блюдо запекается в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до окончания процесса упаковку открывают и дают блюду подрумяниться.
Мясо-аккордеон с помидорами и сыром
В классическом варианте мясо «Гармошка», рецепт которого будет описан ниже, готовится с помидорами и сыром, которые нарезаются кружочками и пластинками. Главное, дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив ее в холоде не менее чем на 8 часов. Еще полтора часа на украшение и запекание – и аппетитное блюдо готово.
Ингредиенты:
свиная отбивная — 1-1.2 кг;
помидоры – 4 шт.;
сыр
– 150-200 г;
чеснок — 2 зубца;
масло
— 20 мл;
лимонный сок — 30 мл;
сухие травы — 250 мл;
смесь перцев – 2 ч. л.;
соль
– 1,5-2 ч. л.
Подготовка
Карбонат подготовленный, граненый.
Масло смешать с соком, чесноком, перцем, зеленью, солью, натереть смесью мясо, оставить в пакете на ночь.
Помидоры и сыр нарезаем, кладем в надрезы.
Поместите заготовку на лист фольги, запечатайте и запекайте 1 час при 180 градусах.
Края листов отворачиваются и мясо с начинкой «Гармошка» подрумянивается еще 15 минут.
Мясо «Гармошка» с грибами

Мясо «Гармошка» с грибами и сыром получается особенно вкусным и ароматным. Часто в качестве начинки добавляют еще и помидоры, как и в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность.В идеале лучше использовать Лесные грибы, но за неимением подойдут и шампиньоны.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр
– 150-200 г;
грибы
— 200 г;
лук репчатый
– 50 г;
чеснок — 2 зубца;
майонез
— 50 г;
специи, соль, перец.
Подготовка
Мясо подготовить, натереть майонезом со специями, солью и чесноком.
Помидоры, грибы, лук и сыр нарезают, кладут в надрезы.
Поместите заготовку в фольгу и запекайте 1 час при 180 градусах.
Отвернуть края фольги и обжарить мясо гармошкой 15 минут.
Мясная «Гармошка» с картофелем
Приготовив к столу мясо-гармошку с картошкой, можно не думать о сопроводительном гарнире. Полученного самодостаточного гастрономического состава хватит, чтобы накормить горячей закуской четырех человек.Ломтики картофеля пропитываются мясным соком и получаются невероятно вкусными.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
картофель — 1 кг;
сливочное масло, горчица и соевый соус — по 2 столовые ложки;
чеснок — 2 зубца;
специи, соль, перец.
Подготовка
Масло смешать с горчицей, соевым соусом, солью, специями и чесноком.
Полученной смесью натереть ломтик, оставить мариноваться.
Выложите кусок мяса на лист фольги, наполните его нарезанными помидорами и сыром, рядом положите приправленные по вкусу картофельные дольки.
Накройте все вторым листом фольги и запекайте 1 час при 180 градусах.
Снимите верхний лист и верните мясо с картофелем «Гармошка» в духовку на 15 минут.
Мясо «Гармошка» в фольге в духовке
По следующему рецепту мясо «Гармошка» в фольге готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает таковому из свиного карбонада.Секрет успеха — использование смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, размягчающего говяжьи волокна, и кусочков сала, придающих блюду сочность.
Ингредиенты:
вырезка говяжья — 1-1,2 кг;
сало — 150 г;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
соус соевый — 50 мл;
уксус бальзамический — 40 мл;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, специи.
Подготовка
Нарезанный веером кусок мяса натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом и оставляют мариноваться.
Разрезы заполняют ломтиками помидоров и сыра, кладут кусочки бекона.
Заготовку обернуть фольгой и выпекать 90 минут при 180 градусах.
Мясо «Гармошка» в рукаве
Мясо «Гармошка» получается таким же вкусным и аппетитным в духовке при запекании в рукаве. Подобным образом можно украсить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для начинки, среди которых традиционно могут быть помидоры и сыр, либо в сочетании с грибами, овощами, беконом.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
бекон — 5-7 пластин;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
чеснок — 2 зубца;
масло, соль, специи.
Подготовка
Натереть кусок мяса, нарезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
Мясо начинить ломтиками помидоров, сыра и ломтиками бекона.
Скрепить конструкцию шпажками или зубочистками и запечь в рукаве 90 минут при 180 градусах.
Мясо «Гармошка» с овощами
Запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами всегда получается нежным, мягким и сочным. Помимо традиционных томатов с сыром, в данном случае в качестве наполнителей используются болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на ваш выбор. Овощные ломтики можно вставить в прорези и разместить по бокам бревна.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
кабачок – 0,5-1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
сыр
— 150 г;
горчица — 2 ст. ложки;
имбирь — 1 ч.л.;
чеснок — 2 зубца;
соевый соус и масло — по 3 ст ложки;
соль, приправы.
Подготовка
Подготовьте свинину.
Соевый соус, горчица, масло, имбирь, чеснок, специи смешивают, мясо натирают и оставляют на ночь.
Нарежьте овощи и сыр, положите их в надрезы и по бокам, положив кусочком на лист фольги.
Накрыть вторым листом и выпекать 90 минут при 180 градусах.
Мясо «Гармошка» в мультиварке
Вкуснейшее мясо «Гармошка» можно приготовить не только в духовке. Используя для реализации процесса мультиварку, результат будет не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, смазав его небольшим количеством масла или, как в классическом варианте, поместив в фольгу вместе с сопутствующими ингредиентами.
Ингредиенты:
отбивная свиная — 1-1,2 кг;
помидоры – 3 шт.;
сыр
— 150 г;
чеснок — 2 зубца;
соль, приправы.
Подготовка
Мясо натирают специями, дают промариноваться и начиняют помидорами и сыром.
Приготовить мясную «Гармошку» в фольге в мультиварке 1,5 часа.
Вариантов приготовления мяса гармошки в духовке много, и каждый вариант хорош по-своему. «Гармошку» можно приготовить из любого мяса, использовать различные специи и маринады, а также в качестве прослойки можно использовать помидоры, лук, грибы, чеснок, яблоки, груши, апельсины и многое другое.
Мой взгляд в магазине упал на свиной балык без капли сала, и я не мог пройти мимо. В последнее время очень редко покупаю свинину, и, как правило, именно такую, без сала. Решила сделать вкусную мясную гармошку с грибами и помидорами. Мясо предварительно маринуется и получается невероятно вкусным!
Для приготовления мясной гармошки, запеченной в фольге в духовке, подготовьте необходимые продукты из списка.
В миску налить оливковое масло, добавить соль, перец, молотую паприку и выдавить через пресс чеснок. Это будет наш маринад.
Нарезать свиной балык на сегменты, не дорезая до конца, таким образом, получится «книжка».Толщина каждого куска не более 1 см.
Выложить мясо в форму и тщательно промазать приготовленным маринадом. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Прежде чем достать мясо, нужно нарезать ломтиками грибы, помидор и сыр.
В каждую прорезь положите по кусочку шампиньона, ломтику помидора и ломтику сыра. Сверху посыпать приправой для мяса.
Плотно закройте форму двойным слоем фольги.Можно также изначально застелить форму фольгой, оставив один свободный край, выложить мясо на фольгу и потом накрыть, но так как в процессе запекания образуется много сока, его удобнее сливать, сняв верх фольга. Это не влияет на конечный результат.
Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте мясо 1 час, затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте мясо «Гармошка» в духовке еще полчаса. Выключить духовку и оставить мясо в ней еще на 20-30 минут.Затем выньте мясо, снимите верхнюю фольгу. Как видите, сока много. Его можно использовать для приготовления гарнира, например отварного риса или картофеля – будет вкусно.
Лопаткой переложите мясо на сервировочную тарелку и сразу же подавайте, нарезав на порции. Вкусно с любым гарниром.
Приятного аппетита!
Мясо «Гармошка» в духовке. Гармонь из свинины в духовке
Очень сложно устоять перед соблазном побаловать себя кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, фаршированная добавками, заметно меняет вкус, особенно если правильно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.
В процессе томления в духовке массивный кусок мяса бережно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией плавленого сыра и алых помидоров, придающих блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при небольшом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!
Ингредиенты:
свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
помидоры — 2 шт.;
сыр
— около 200 г;
чеснок — 3-4 зубца;
сливочное масло — около 20 г;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
специи (сладкая паприка, орегано и др.) — по вкусу.
Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт
Как приготовить свинину гармошкой в духовке
Мясо промываем и обтираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца.Обмазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо было максимально мягким и сочным. Затем натереть солью, посыпать перцем и выбранными специями. Не забудьте посолить и поперчить мясные карманы.
Мясную заготовку укладываем прорезями вверх в термостойкую форму, обтянутую фольгой. Начиняем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинками.
Далее в прорези для мяса положить нарезанные тонкими кружочками помидоры. Зубчики чеснока нарежьте пластинками и тоже разложите в «кармашки».
Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в разогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, проколите свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо легко протыкается и выделяется легкий сок, блюдо готово! Примерно за 15 минут до окончания приготовления открываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
Готовое горячее мясо выложите на блюдо, разделите на ломтики и подавайте с любым гарниром или полностью остудите и сформируйте бутерброды.
Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!
Многие боятся запекать мясо целиком, опасаясь, что оно будет не слишком ароматным внутри, ведь используемые специи точно не проникнут в толщу куска. В таком случае предлагаю простой выход, приготовить мясо гармошку запеченное в фольге в духовке. Мясо нарезают тонкими пластинами, срезы обильно смазывают маринадом со специями. Запекается целиком в фольге, в собственном соку.
В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, а можно и вовсе обойтись без них. В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целиком. Рецепт с фото подскажет правильность действия.
Мясо-гармошка в духовке: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Мясо (говядина) — 1 кг.;
Сыр твердый — 150 г;
Помидоры — 2 шт.;
Кетчуп томатный — 2 ст.л.л.;
Майонез — 2 ст. л.;
Чеснок 2 зубчика;
Укроп 1 пучок;
Соль, смесь молотых перцев.
Как приготовить мясо гармошка запеченное в фольге в духовке
Подготовьте все необходимое. Мясо выбирайте так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.
Приготовьте смесь для травления. Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.
Добавить нарезанный укроп, чеснок, соль и молотый перец.
Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад на ваше усмотрение. Подойдет майонез, горчица и даже просто смесь специй.
Острым ножом нарежьте мясо ломтиками поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если он слегка подмерз. Это сделает слои тоньше и точнее. Если мясо свежее, его лучше будет поместить в морозильную камеру на 40-50 минут.
Обильно смажьте приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.
Оставить в таком виде на сутки, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо следует поставить в холодильник.
Приготовить начинку. Нарежьте тонкими ломтиками твердый сыр, то же самое проделайте с помидорами.
Подходящей формы (удобно использовать прямоугольную для торта, так кусок сохранит форму) накрыть фольгой в несколько слоев. Положить маринованное мясо. В каждый разрез положите сыр и помидор.
Плотно заверните края фольги.
Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вида и толщины мяса. Свинина и курица занимают меньше времени, говядина должна выдерживаться дольше. В форме соберется много мясного сока.
Достаньте из жидкости, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 5 минут.
Мясо-гармошка, запеченная в духовке, готова.
Подавать немедленно.
Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно уже отгремела Масленица, и вот уже на горизонте Пасха. Как раз для такого праздничного случая у меня припасен один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запеченное в духовке. Кто хоть раз пробовал, со мной согласится, что свинина, приготовленная таким способом, просто неописуемая вкуснятина!
Наверняка каждый из вас хочет знать, как приготовить это сказочное лакомство? Иначе наша встреча не состоялась бы сейчас. Ну а раз так то внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Сначала я нарежу мясо. А если включить воображение, то легко можно увидеть, что он станет чем-то вроде меха-гармошки. Отсюда такое необычное имя.
Тогда я приготовлю специальный маринад. Этим соусом я промажу свиную вырезку, но мясо в нем долго не выдержу. Далее, читая рецепт, вы узнаете, почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю, тоже понятно.Наполняю их карбонатом, укладываю гармошкой, и запекаю в духовке, завернув в фольгу.
Рецепт мясной гармошки
А вы уже наточили ножички? Тогда давайте начнем.
Свинина — 1 кг.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
1 ст. л. соевый соус.
1 ст. л. горчица.
1 ст. л. лимонный сок.
2 зубчика чеснока.
Мясную мякоть нарезаю кусочками примерно по 1.Толщина 5 сантиметров, но обратите внимание на разрез, до конца не довожу.
Соус для жаркого из свинины
Сейчас я приготовлю маринад, в котором будет запекаться мясо. Точнее даже соус смешаю. Мне не нравится долгий и утомительный процесс травления. А когда можно сделать все гораздо проще и быстрее, «доверив» дело духовке и настроив все особым образом, я всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Мясорубка

15.09.2018
Хотите удивить гостей домашним лакомством? Тогда приготовьте красивое и вкусное мясо – гармошку в духовке. Рецепт этого блюда прост. Вся изюминка в оригинальной подаче! Он имеет форму книги, между «страницами» которой вложено наполнение. Покупайте свинину и начинайте творить!
Для рецепта свиной гармошки в духовке нужен плотный кусок филе (как для буженины), также подойдет ошейник или передняя часть окорока.Если вы впервые беретесь за его приготовление, то дополните мясо овощами, а вспомогательных компонентов в следующий раз можно взять больше.
Ингредиенты:
вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
томаты средние – 2-3 штуки;
соевый соус — 2 столовые ложки. ложки;
специи для мяса — 1 стол. ложка;
соль;
горчица острая — 1 стол. ложка.
Подготовка:

Украшение не требуется! Гармошка из свинины с картофелем внутри
Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, воспользуйтесь рецептом свиной гармошки, запеченной в духовке с картошкой.Так вы сразу получите и мясо, и гарниры. И как вкусно!
Ингредиенты:
Мякоть свиная — килограммовая штука;
картофель – 4 клубня;
сыр
— 300 г;
масло сливочное
— 50-70 г;
соль;
помидор – 3 крупных;
приправы;
бульон
— 100 мл;
перец.
На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить.Замариновать в соевом или майонезном соусе на пару часов.
Подготовка:

Мясной аккордеон с грибной начинкой — сытно и нарядно!
Хотя это блюдо имеет прекрасный вкус, оно будет еще более сытным и ароматным, если в рецепт свиной гармошки в фольге в духовке будут включены грибы. Подойдут как лесные, так и выращенные в искусственных условиях.
Ингредиенты:
Мякоть свиная — килограмм;
чеснок – 3 зубчика;
свежие помидоры – 2 шт.;
соевый соус — 2 столовые ложки.ложки;
сыр
— 200 г;
приправы;
оливковое масло
– 2 столовые ложки;
сок одного лимона;
соль;
горчица — 1 столовая ложка:
шампиньоны — 300 г.
Подготовка:
Вымойте прямоугольный кусок свинины.
Сделайте в нем надрезы острым ножом (как описано выше).
Соединить лимонный сок, оливковое масло, горчицу, соевый соус.
Мясо замариновать.
Посолить свинину.
Добавить специи, натереть перцем.
Мариновать не менее 2 часов (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
Когда замаринуется, начинить ломтиками помидоров, сыром и предварительно обжаренными нарезанными шампиньонами.
Снимите жесткую кожицу с зубчиков чеснока.
Нарежьте их очень мелко.
Положите чеснок на мясо.
Запечь фаршированную свинину в конверте из фольги.
Ставить в разогретую до 180° духовку.
Обычно приготовление занимает 60 минут.
За несколько минут до окончания приготовления откройте фольгу и дайте мясу подрумяниться.
Свинина по-итальянски — оригинально!
Чтобы ничто не отвлекало внимание от превосходного вкуса мяса, приготовьте свиную гармошку в духовке по особому рецепту – со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.
Ингредиенты:
балык свиной — 1 кг;
вяленые томаты — 100 г;
соль;
чеснок – 4 зубчика;
рафинированное подсолнечное масло
для смазывания формы;
гранатовый соус.
Подготовка:

Если предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется приготовить красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно находится в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекательным и роскошным.
Просто запеченная курица или утка уже ни для кого не являются сюрпризом. От хозяйки ждут кулинарных изысков – интересно оформленных и оригинальных блюд.
В этой статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясных блюд «Гармоник» .
Это основное блюдо украсит ваш праздничный стол. Вашим гостям понравится!
Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт
Для этого блюда вам понадобится свиная вырезка. Эта часть свинины немного жестковата и поэтому без специального маринада для ее приготовления не обойтись. Одни хозяйки используют соевый соус, соль и перец, другие используют лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок.Но лучший маринад для свинины «Гармошка» – это специально подобранное сочетание продуктов.
Вот рецепт:
В небольшой емкости смешать: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла), 1 столовую ложку лимонного сока.
Добавьте в эту смесь соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белый, красный, черный.
Теперь хорошо перемешайте все ингредиенты. Маринад готов.
Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и по каждой складке.Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и поставьте в прохладное место на 2 часа. Некоторые хозяйки добавляют в эту смесь толченый чеснок. Но вкус будет лучше, если его не измельчать в маринад, а нарезать кусочками и положить прямо в складки свинины.
Блюдо-гармошка из свинины в духовке с грибами без томатов: рецепт

Блюдо-гармошка из свинины в духовке с грибами без помидор
В идеале это блюдо готовится с помидорами, но этот овощ не всегда едят дома, особенно зимой.Поэтому, если вы не любите помидоры или не хотите их покупать, вы можете приготовить блюдо «Гармоник» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без томатов:
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Грибы — 200 грамм
Сыр копченая колбаса — 200 грамм
Кислые яблоки — 3 шт (можно заменить лимоном)
Масло растительное — немного
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Выполнение приготовления в следующие этапы:
Сделать надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Верхняя часть карбоната — это часть с наибольшим содержанием жира. Мясо запечется, а жир стечет внутрь, пропитав начинку. Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком сильно, так как маринад также содержит соль и специи.
В это время нарежьте сыр и яблоки ломтиками толщиной 0,5 см. Шкурку с яблок не счищайте, удалите специальным приспособлением только серединку. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
Также нарежьте ломтиками промытые грибы.
Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и вложите в каждую складку начинку: две дольки яблок, одну дольку сыра и две дольки грибов.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и поставьте в духовку еще на 15 минут, чтобы корочка подрумянилась.
«Гармошка» на порции.
Мясо можно подать на стол в тарелке, а нарезать уже на глазах у гостей.

Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит томаты, так как их кружочки придают блюду аппетитный и красивый вид. Если у вас нет грибов, можно приготовить свинину, запеченную гармошкой, сыром и помидорами. Вот рецепт:
Вам понадобятся следующие продукты:
Свинина — 1,5 кг
Твердый сыр — 200 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Предварительно приготовленный маринад — см. рецепт выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
Способ приготовления:
Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и охладите.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом. Проколите его сверху в нескольких местах зубочисткой, чтобы вышел пар.
Выпечка в духовке на 1.5 часов при 180 градусах.
№
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте крышку и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.
Помидоры хорошо сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. У вас получатся нежнейшие ломтики с вкуснейшими ломтиками помидоров.
Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины и картофеля
В большинстве случаев картофель используется как гарнир к запеченному мясу. К птице можно подать гречку или другие каши, а вот к свинине идеально подойдет картофель. Можно приготовить карбонат и картошку одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет приготовить блюдо два в одном: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармоник» из свинины и картофеля в фольге? Вот рецепт:
Приготовьте следующие продукты:
Свинина — 1,5 кг
Твердый сыр — 200 грамм
Средние помидоры — 3 шт.
Картофель — 0.7 кг
Чеснок — 3 зубчика
Предварительно приготовленный маринад — см. рецепт выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком сильно, так как маринад также содержит соль и специи.
Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез на мясе, а также сверху и по бокам.Заверните мясо в пакет и охладите.
В это время нарежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок ломтиками толщиной 0,5 см.
Картофель вымойте, очистите и разрежьте на 4-6 частей в зависимости от размера.
Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и вложите в каждую складку начинку: по две дольки помидора и чеснока, по одной пластике сыра.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Уложите фольгу на лист по длине. Завернуть в нее мясо, а по бокам разложить нарезанный картофель. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо и картофель другим листом фольги и плотно закрутите углы, чтобы не вытекал сок. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
№
Через 1 час 15 минут достаньте мясо и картофель, откройте верх, смажьте фасоль горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей на стол положите приготовленные углеводы и картофель на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.
Получилось очень сытное блюдо — красивое и аппетитное.

Блюдо-гармошка из свинины с помидорами и грибами
Можно запечь свинину в духовке с помидорами и грибами — без сыра. Вы все равно получите изысканный вкус, который дополнит зелень и кольца лука. Вот рецепт «Гармоник» свинина с помидорами и грибами:
Приготовьте следующие продукты:
Мясо свинины — 1.5 кг
Средние помидоры — 3 шт.
Лук-репка — 1 шт.
Грибы — 200 грамм
Зелень — несколько веточек
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Предварительно приготовленный маринад — см. рецепт выше
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
Приготовьте, выполнив следующие действия:
Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Приправьте мясо небольшим количеством соли и перца со всех сторон, но не слишком сильно, так как маринад также содержит соль и специи.
Теперь возьмите маринад и смажьте каждый разрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и охладите.
В это время нарежьте помидоры и грибы ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно вымойте их под краном с водой.
Мелко нарежьте зелень. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и вложите в каждую складку начинку: по две дольки помидора и грибов, по одному кольцу лука и посыпьте зеленью.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Уложите фольгу на лист по длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
«Гармошка» на порции.
Используя даже самую простую начинку из свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом.Этот вид мяса обычно съедается быстро, поэтому готовьте больше.

Блюдо-гармошка из свинины с соевым соусом
Если вы не любите горчицу, то в качестве маринада для свинины подойдет соевый соус. Он придаст пикантности и интересного вкуса мясу. Вот рецепт «Гармоник» свинина с соевым соусом:
Вам понадобятся следующие продукты:
Свинина — 1,5 кг
Средние помидоры — 3 шт.
Сыр — 200 грамм
Соевый соус — 50 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — несколько веточек
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
Готовить так:
Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолить и поперчить со всех сторон, сверху и во все складки полить соевым соусом. Оставьте так на полчаса.
В это время нарежьте помидоры ломтиками толщиной 0,5 см. Предварительно вымойте их под краном с водой.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: две дольки помидора и одну пластинку сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый надрез.Посыпать зеленью поверх мяса.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно сверните по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте бобы горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошку» порционными кусочками.
Вкус мяса, маринованного с горчицей и соевым соусом, будет другим. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно попросят рецепт этого блюда.

Гармошка из свинины с овощами
Овощи к мясу – полезный гарнир. Этот рецепт сделает мясо нежным и будет таять во рту.Это отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Если какого-то ингредиента нет под рукой, не страшно. От него можно отказаться или заменить другим овощем. Главное в этом блюде – маринад, рецепт которого был описан выше.
Блюдо-гармошка из свинины с овощами — ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Помидоры среднего размера — 2 шт.
Цуккини — 1 шт.
Лук-репка — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 1 шт.
Сыр — 200 грамм
Готовый маринад
Чеснок — 3 зубчика
Зелень — несколько веточек
Горчичные бобы — 1 столовая ложка
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
При подготовке выполните следующие действия:
Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолить и поперчить мясо со всех сторон, пропитать верх и все складки маринадом. Оставьте в прохладном месте на 2 часа.
В это время нарежьте помидоры, кабачки, морковь и лук ломтиками толщиной 0,5 см. Сначала промойте их под краном с водой, очистите морковь и лук. Нарежьте картофель на терке. Его следует нарезать тонкими ломтиками.
Мелко нарежьте зелень. Нарежьте сыр квадратиками так, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: по одной-две дольки помидора, моркови, кабачка, картофеля и кольцо лука. Также укладываем поверх сырной пластмассы. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый надрез. Посыпать зеленью поверх мяса.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Поместите фольгу на лист по всей его длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно сверните по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте бобы горчицей и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.
Если хотите, то можно не класть картошку, а использовать, например, дольки лимона. Он добавит пикантности блюду.

Блюдо-гармошка из свинины с ананасом
Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Я хочу попробовать это прямо сейчас. Маринад с горчицей для этого блюда не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки. Блюдо «Гармоник» свинина с ананасом — рецепт:
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Сыр — 200 грамм
Консервированные ломтики ананаса — 1 банка
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Зелень — несколько веточек
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
Готовить нужно таким образом:
Промыть под водой кусок карбоната.Сухой.
Приготовьте маринад: смешайте по одной столовой ложке ананасового сиропа и лимонного сока. Добавьте немного соли и молотого перца. Этим маринадом пропитать мясо сверху и по всем складкам. Оставьте его в прохладном месте на 30 минут.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: по одной дольке ананаса и по одной сырной пластике. Сверху на мясо посыпьте измельченной зеленью.
Когда все складки будут заполнены, можно связать набитый карбонат шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Поместите фольгу на лист по всей его длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно сверните по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.
Детям нравится это «сладкое» мясо с ананасами. Но и взрослые в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.

Свинина «Гармошка» с черносливом
Мясо-гармошка с черносливом — настоящее лакомство. К такому блюду даже не нужен гарнир, так как на одну порцию идет большой кусок мяса – калорийно, но очень вкусно. Рецепт свинины «Гармоник» с простым черносливом, продуктов нужно немного, и уже через 1,5 часа ароматное мясо с красивой начинкой можно подавать на стол.
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Сыр — 200 грамм
Чернослив без косточек — 100 г
Кедровые орехи — 1 горсть
Соевый соус — 50 грамм
Вино красное сухое — 30 грамм
Масло растительное — немного
Соль и перец — немного
Готовить так:
Промыть под водой кусок карбоната. Сухой.
Сделайте надрезы, начиная сверху и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка».Приправить небольшим количеством соли и перца со всех сторон.
Полейте мясо соевым соусом с каждой стороны, сверху и по бокам. Оставьте его в прохладном месте на 30 минут.
В это время сыр нарежьте квадратиками так, чтобы они помещались между складками мяса.
Чернослив запарить кипятком.
Когда мясо замаринуется, в каждую «страницу» вложить начинку: по одному пластиковому сырку, 3-4 чернослива и посыпать кедровыми орешками.
Когда все складки будут заполнены, полейте мясо вином и обвяжите начинку карбонатом шпагатом или тугой ниткой, чтобы «срезы гармошки» не развалились.
Поместите фольгу на лист по всей его длине. Заверните в нее мясо. Листья фольги предварительно смажьте растительным маслом.
Накройте мясо другим листом фольги и плотно сверните по углам, чтобы сок не вытекал. Проткните верх фольги в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекать в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верхнюю часть и снова поставьте в духовку, чтобы корочка подрумянилась.
Перед подачей выложите подготовленные углеводы на тарелку, украшенную листьями салата. Затем нарежьте «Гармошка» на порции.
«Гармоник» вкусно и в горячем, и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если у вас осталось мясо с праздника, разогревать его не нужно.
Как красиво украсить запеченную свинину «Гармошкой» на праздничный стол: идеи, фото
К любому празднику хозяйка старается украсить стол так, чтобы гостям было приятно за него садиться. Мясо «Гармоник» прекрасно само по себе, его не нужно дополнительно украшать. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все же, вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошка» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:
Целые шампиньоны рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, хозяин недавно приехал с охоты из леса, принес добычу, а жена ее приготовила.

Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» на праздничный стол
Свинину-гармошку можно украсить зеленью и морковными розами — красиво и оригинально.

Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью и морковными розами на праздничном столе
Зелени к мясу много не бывает. Эти цвета пробуждают аппетит и заставляют поскорее взять кусок мяса в тарелку.

Красиво оформленная запеченная свинина «Гармошка» с зеленью на праздничном столе
Свинина в духовке очень популярна, особенно когда за столом много людей. Хорошее настроение, вино и отличная закуска – прекрасный и незабываемый праздник. Приятного аппетита!
Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Свиной карбонат в духовке. Рецепт мясной книги.
Лучший рецепт запеченного бекона
СЕГОДНЯ на наших столах появляется много странных вещей, но одним из самых странных приспособлений, которые мы когда-либо видели, было необычное устройство для приготовления бекона.
Может ли этот инструмент действительно быть лучшим способом сделать идеальные свиные ленточки?
Nostalgia Electronics
Bacon Express от Nostalgia Electronics выглядит как тостер и привлек много внимания, когда он был впервые выпущен в 2017 году, потому что, ну, бекон.Каждый может освободить место — даже на своих крошечных прилавках — для бекона.
По словам создателей устройства, вы просто открываете его, кладете на него полоски, настраиваете циферблат на желаемую степень хрусткости, а затем «позволяете уникальному вертикальному методу приготовления стечь жиру для быстрого и здорового приготовления».
Без брызг. Легкая очистка. Идеально приготовленный бекон? Не совсем.
Связанные
Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, возможно, так оно и есть. Команда TODAY Food опробовала машину на нашей кухне-студии, и, к сожалению, она определенно не прожарилась равномерно.Полоски оказались частично сгоревшими и, чудом, частично сырыми.
К счастью для любящих бекон домашних поваров, которые не хотят выкладывать больше денег на ненужное устройство, бывший фуд-стилист TODAY Эллисон Хоуз поделилась своим безошибочным рецептом выпечки бекона. И все, что вам нужно, это работающая духовка.
Это действительно простой метод, который может сделать каждый, и он занимает всего около 15 минут.
Как приготовить бекон в духовке
Разогрейте духовку до 400 F.
Если вы хотите сохранить стекающий с бекона жир, поместите решетку поверх противня, застеленного фольгой, а в противном случае просто положите бекон прямо на противень, застеленный фольгой.
Положите полоски бекона на фольгу, убедившись, что они не перекрывают друг друга. Они не будут готовиться равномерно, если соприкасаются.
Установите таймер на 8 минут и каждую минуту после этого проверяйте на подносе желаемую степень готовности. (Для получения идеально хрустящего бекона обычно требуется около 15 минут.)
Технический совет: Чтобы бекон выглядел волнистым (как в рекламе), сложите под ним фольгу гармошкой так, чтобы буду печь в этой форме.
Отсутствие жирных брызг на сковороде и простота очистки обеспечивают идеально приготовленный бекон. О, и так много больше места для счетчика.
Эта статья была впервые опубликована 27 января 2017 г. полностью, как гармошка, перед приготовлением. По мере того как кабачки размягчаются в духовке, ломтики немного раскрываются, практически выпрашивая щепотку чеснока, соли, перца и пару кусочков сыра пармезан, которые нужно положить между ними.Посыпав сверху тертым сыром и поджарив на несколько минут в духовке, овощи становятся сочными и нежными, подрумяненными сверху и с сочным вкусом плавленого сыра в каждом кусочке для неотразимо веселого и достойного фото гарнира. блюдо.
порции: 2 4 8 12
4
4
40003
Ингредиенты
4 средних цуккини (около 8 унций каждый)
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайная ложка чесночного порошка
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
плюс 1/4 стакана (3/4 унции) тертого сыра пармезан
Указания
Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 425 градусов.Застелите большую форму для запекания фольгой.
Используя острый нож, сделайте поперечные ломтики толщиной 1/2 дюйма в каждом кабачке, не прорезая их до конца. Оставьте около 1/4 овощей нетронутыми на дне. Если хотите, положите деревянную ложку с длинной ручкой по обе стороны от овоща, чтобы нож не заходил слишком далеко.
Аккуратно переложите кабачки на противень. Смажьте каждый кабачок снаружи и внутри маслом, затем отправьте в духовку нарезанной стороной вверх. Запекайте около 20 минут, пока кабачки не станут мягкими и не начнут раскрываться веером.
Пока кабачки жарятся, в небольшой миске смешайте чеснок, соль и перец. Достаньте кабачки из духовки. Используя вилку, держите каждый ломтик открытым, посыпая его чесночной смесью, затем положите в каждый ломтик один или два кусочка натертого пармезана, складывая или ломая сыр по мере необходимости, чтобы он хорошо вписался в отверстия. Сверху кабачки посыпать тертым пармезаном.
Предварительно разогрейте жаровню до низкой температуры. Поместите кабачки под жаровню примерно на 3 минуты, поворачивая сковороду один или два раза для равномерного приготовления, пока сыр не расплавится и верхушки не подрумянятся, и подавайте.
Источник рецепта
От автора кулинарной книги и диетолога Элли Кригер.
Протестировано Ольгой Массовой.
Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.
Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу food@washpost. ком .
Картофель Hasselback — выведите запеченный картофель на новый уровень
Если вы чем-то похожи на меня, я никогда не слышал о картофеле Hasselback, когда рос.
На самом деле, только когда мне было за тридцать, я познакомился с этим «причудливым» картофелем.
Картофель Hasselback – картофель, нарезанный ломтиками и запеченный до совершенства.
Я всю жизнь ела печеную картошку. А когда я стал старше, я узнал о пользе для здоровья употребления запеченного сладкого картофеля.Затем я добавил их в свою ротацию гарниров по будням.
Однако так было до тех пор, пока я не пошел на свадьбу, и в меню не было картофеля Хассельбак.
Они выглядели очень элегантно. Честно говоря, они выглядели слишком хорошо, чтобы их можно было есть. Если вы не знакомы с тем, о чем я говорю, позвольте мне объяснить.
Вы даже можете приготовить картофель Hasselback, используя сладкий картофель, если хотите.
Подумайте о печеной картошке, которая была нарезана гармошкой, как мода, и запечена до совершенства. Но это еще не все!! Как только они вышли из духовки, маслянистый картофель был покрыт всеми ингредиентами загруженного запеченного картофеля!
Да, я говорю о сыре, беконе и сметане, которые просочились в ломтики картошки. Каждый кусочек был наполнен абсолютным совершенством!
Это блюдо вдохновило меня на приготовление картофеля Hasselback дома.
Как приготовить картофель Hasselback
Так как же приготовить этот вкусный и красивый гарнир? Это намного проще, чем кажется!
Вы можете приготовить столько картофеля хасселбек, сколько вам нужно!
Точно так же, как и при приготовлении Запеченного картофеля во фритюрнице , для этого рецепта вы хотите использовать красновато-коричневый картофель.Хотя я также делал это со сладким картофелем и картофелем Юкон Голд, сорт Рассет сохраняется лучше, чем любой другой картофель, когда запекается.
После того, как вы помоете и почистите картошку, пора делать надрезы. За годы работы мы нашли простой способ не прорезать дно картофеля.
Если вы поместите картофель между двумя палочками для еды, вы сможете нарезать его, не протыкая дно.
Положите две палочки для еды или деревянные шпажки перед собой слева направо.Поместите картофель между палочками для еды и нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Палочки для еды не дадут вам разрезать картошку.
Повторяйте процесс, пока весь картофель Hasselback не будет нарезан ломтиками и выложен на противень, застеленный пергаментом.
Достаньте картофель из духовки, когда он станет мягким и начнет подрумяниваться.
Затем разогрейте духовку до 450°F. Затем в небольшой миске смешайте растительное масло, сливочное масло, соль и перец.
№
С помощью кисточки для выпечки равномерно распределите смесь сверху и между ломтиками картофеля.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока вилка не станет мягкой и не подрумянится. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Когда картофель достанет из духовки, посыпьте его дополнительными гарнирами, такими как сыр, кусочки бекона, зеленый лук и/или сметана.
Украсить по желанию тертым сыром, сметаной, беконом и/или нарезанным зеленым луком.
Чтобы получать наши 3 Рецепты Статьи каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта. Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.
Ингредиенты
6 картофелин красновато-коричневого цвета
1/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана сливочного масла, растопленного
соль и перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до 450°F.Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой, а затем сбрызните кулинарным спреем из оливкового масла.
Поместите картофель на разделочную доску между двумя палочками для еды (палочки не позволят вам разрезать картофель до конца). Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/4 дюйма и положите на подготовленный противень. Повторите с оставшимся картофелем.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, сливочное масло, соль и перец.
Смажьте картофель смесью оливкового масла, следя за тем, чтобы между надрезами было немного масла.
Запекайте 50–60 минут, пока картофель не станет мягким и не подрумянится.
Достаньте картофель из духовки; дайте им остыть в течение 5 минут.
Дополнительно: посыпьте каждую картофелину сметаной, беконом, зеленым луком и/или сыром по желанию.
Подавать немедленно
Примечания
Рецепт предоставлен Make Your Meals
Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
Свинина Гармошка в Духовке — Рецепт с Фото Пошагово.Как запечь свинину гармошкой в духовке?
Гармошка из свинины в духовке готовится достаточно просто и получается очень вкусной. При этом нам не понадобится много продуктов.
Ингредиенты
Свинина (отбивная) — 1,3 кг
Помидор — 1 шт.
Твердый сыр — 100 г
Соевый соус — 2 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Приправа для мяса — по вкусу
Чеснок — 5-7 зубчиков
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Гармошка из свинины в духовке готовится достаточно просто и получается очень вкусной.При этом нам не понадобится много продуктов. К мясу достаточно взять сыр, помидор и специи. При желании такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократив время запекания. Мясо купила в праздник и сразу приготовила, не дожидаясь приезда детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его необходимо подрумянить без фольги.
Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдет отбивная.
Вымойте и обсушите мясо. Сделайте надрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтобы получилась гармошка.
Мясо натереть солью, перцем и приправами, не забывая о надрезах. Выложить в форму и залить соевым соусом. Разотрите соус руками между складками.
Нарежьте помидоры и сыр ломтиками.
В складки мяса положить сыр и помидор.
Чеснок нарезать ломтиками и также добавить между складками.
Накройте форму фольгой и поставьте гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часов. По истечении этого времени снимите фольгу, убедитесь, что мясо готово и подрумянивается до желаемого цвета корочки.
Мясо слегка остудить, нарезать на порции и подавать.
Приятного аппетита!
Другие рецепты из свинины в духовке
Свиная лопатка запеченная в духовке
Свинина с помидорами и сыром в духовке
Свинина с ананасом в духовке
Запеченная свиная вырезка в мандариновом соусе
Свинина с баклажанами
Запеченная свинина с ананасом
Свинина с киви в духовке
Пикантная свиная шея в фольге
Запеченное мясо в фольге
Свинина, запеченная в мультиварке
Вкуснейшее блюдо — свинина запеченная «гармошка»
Приходишь в гости к другу, а на столе — свинина запеченная «гармошкой».Когда видишь такое вкусное мясо на картинках, кажется, что сделать его очень сложно. Столь вкусное и красивое блюдо не может быть простым в приготовлении. Мясо выглядит мягким, сочным и ароматным, с сырной корочкой. Однако на деле оказывается, что готовится он достаточно просто, стоит только решиться и приступить. Самый долгий – это непосредственное приготовление в духовке.
Приготовление пищи
Свинина запеченная «гармошкой» — это очень простое блюдо, которое невозможно испортить. В ней смогут готовить даже те, кто практически не пользуется духовкой.Главное, чтобы мясо было хорошим и свежим.
Блюд из свинины много, но это — одно из самых простых, но вкусных. Они могут порадовать гостей в любое время. Ведь делается это очень быстро, даже если гости уже на пороге и появляются без предупреждения.
Лучше всего подходит для свинины с тонким слоем жира сверху или внутри, так мясо будет более сочным. Поэтому нарезку лучше не брать. Обратите внимание, что это был плоский продолговатый кусок, напоминающий уменьшенную буханку хлеба.Хорошо подойдет мясо с шеи или лопатки. Смотрите, чтобы она не была подветренной или темной.
Блюдо «Свинина-гармошка», рецепт которого представлен ниже, требует внимательного отношения только в первые пятнадцать минут, затем поставить его в духовку на час и можно о нем забыть.
Ингредиенты
Для приготовления нам потребуются следующие Ингредиенты: около одного килограмма свинины, пара помидоров, около двухсот граммов сыра, четыре зубчика чеснока, специи — любые на ваш вкус, желательно наличие черного перца , но это не обязательно.К мясу хорошо подходят кавказские и абхазские миксы.
Свинина запеченная «гармошкой»: приготовление
Первое, что нужно сделать, это хорошо помыть мясо и обсушить бумажным полотенцем. Затем сделайте в нем надрезы через каждые полтора сантиметра (можно чуть чаще) на три четверти толщины свинины.
Если предварительно обжарить мясо 2-3 минуты на раскаленной сковороде, оно будет выглядеть красивее и выглядеть сочнее. Помидоры моем, надрезаем место веточкой, нарезаем кольцами. Удобнее всего это делать ножом, либо очень острым, либо зубчатым.Сыр можно купить уже нарезанным ломтиками или нарезать самостоятельно. Чеснок необходимо либо измельчить, либо выдавить через специальное приспособление.
Мясо, обваленное в соли и приготовленное со специями. Свинина, запеченная «гармошкой», будет вкуснее, если нарезку еще и приправить специями. Затем в каждое отверстие положить помидор, сыр и чеснок. Проделываем это со всем куском. Чеснок можно заранее смешать со всеми специями. Сверху также немного смазать смесью специй.
Несколько раз завернуть мясо в фольгу, выложить на противень или в специальную посуду.Затем поставить в духовку на час. Температура должна быть около двухсот градусов, можно чуть ниже. «Свинина-гармошка» в духовке может быть часа полтора, но тогда кусок должен быть побольше, например, 1,5-2 килограмма. Однако проще всего получить его через час и посмотреть, насколько он готов.
Последний этап приготовления
Затем снимите сверху фольгу и снова ненадолго поставьте в духовку, чтобы мясо слегка подрумянилось.
No related posts.