Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. С помощью венчика или миксера в средней миске взбейте желтки, постепенно добавляя сахар, до получения густой, воздушной, однородной и светлой смеси.

3. Аккуратно вмешайте сыр маскарпоне в яичную смесь с помощью кулинарной лопатки и отложите ее на некоторое время.

4. В чистой сухой миске взбейте яичные белки до жестких (но не сухих) пиков.

5. Аккуратно вмешайте взбитые белки в сырно-яичную смесь, по половине объема за раз, затем отложите ее на некоторое время.

12. Подавайте восхитительный итальянский десерт охлажденным и наслаждайтесь! 

Совет:
 
Кофейный десерт содержит сыр маскарпоне и сырые яйца, поэтому будьте осторожны и не оставляйте его на длительное время при комнатной температуре.

Вариации рецепта:

1. Можете заменить какао-порошок тертым темным шоколадом.
 
2. Добавьте 1 ч. л. алкоголя в эспрессо, прежде чем вымачивать печенья савоярди.
 
3. Для получения более легкой версии десерта замените сыр маскарпоне и яйца четырьмя чашками натурального йогурта.
 
4. Добавьте от 1/4 до 1/2 ч. л. лимонной цедры в крем из маскарпоне.
 
5. Сверху украсьте готовый тирамису несколькими кофейными зернами.

Фото: The Spruce

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Легкий и идеальный торт тирамису

Этот легкий торт тирамису сделан из нежного ванильного пирога, пропитанного кофейным сиропом, покрытого сливочной глазурью из маскарпоне и посыпанного какао-порошком. Прямо как классический тирамису в виде торта!

Мой рецепт тирамису настолько популярен, что я всегда думаю о новых способах объединить эти классические вкусы в десертах. С тех пор, как я испек этот торт в прошлом году, я стал одержим им, и если вы его сделаете, вы поймете, почему.Возможно, мне даже этот торт тирамису понравится больше, чем традиционный тирамису. Он отлично подходит для любого случая: дня рождения, позднего завтрака или просто перекуса.

Этот торт тирамису поке сделан из трех восхитительных слоев, все они просты в приготовлении: ванильный бисквит, кофейный сироп и кремовая глазурь из маскарпоне. Здесь вы действительно не ошибетесь.

Ванильный торт

Этот ароматный ванильный торт — один из моих любимых. Он невероятно нежный с нежным ароматом ванили. Чтобы приготовить этот торт, вам сначала нужно взбить яйца и сахар миксером, что придаст ему объем, а затем постепенно добавлять остальные ингредиенты.Уникальность этого торта заключается в том, что горячая молочно-масляная смесь придает ему исключительную текстуру. Тесто будет очень жидким, и ничего страшного.

Кофейный сироп

Кофейный сироп изготовлен из крепкого эспрессо или кофе (без молока — только вода) и сахара. Если вам нравится алкоголь в своем тирамису, вы можете добавить 2-4 столовых ложки вина Марсала (сладкое красное вино, которое часто используется в тирамису) или кофейного ликера, такого как Калуа. Может показаться, что сиропа слишком много, но поверьте мне, торт пропитает все это, так что используйте его полностью.

Маскарпоне Глазурь

Эта сказочная глазурь — настоящая причина того, почему я люблю тирамису. Он состоит из 3 простых ингредиентов: маскарпоне, сахара и жирных сливок, взбитых до восхитительной густой глазури с невероятным вкусом. Я люблю добавлять 2 столовые ложки кофейного ликера, но это необязательно. Если хотите, чтобы посыпка была более густой, можно сделать больше глазури.

Другие рецепты тирамису:

Пирог:

• 1 чашки (245 г) универсальной муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана (1 палочка / 115 г) несоленого масла
• 1 стакан (240 мл) цельного молока
• 4 больших яйца
• 1½ стакана (300 г) сахарного песка
• 1½ чайной ложки чистого экстракта ванили

Сироп для замачивания кофе:

• 1 чашка (240 мл) горячего эспрессо или крепкий кофе (горячая вода, смешанная с 1 столовой ложкой порошка эспрессо или порошком растворимого кофе)
• ¼ чашки (50 г) сахарного песка
• 2-4 столовые ложки вина Марсала или кофейного ликера, такого как Калуа, по желанию

Глазурь:

• 1 чашка (225 г / 8 унций.) сыр маскарпоне
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 2 столовые ложки кофейного ликера, по желанию
• 1 стакан (240 мл) жирных сливок
• Какао-порошок, для посыпки

1. Для приготовления торта : Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Смажьте противень размером 9 × 13 дюймов или линию пергаментной бумагой, оставив достаточно выступов по бокам, чтобы пирог вылез из формы после выпечки. Отложите в сторону.

2. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

3. В небольшой кастрюле смешайте масло и молоко на среднем огне, пока масло не растает. Не позволяйте закипать. Отложите в сторону.

4. В дежи настольного миксера, оснащенного насадкой для венчика, или с помощью ручного миксера взбивайте яйца на высокой скорости до тех пор, пока они не смешаются и не начнут пениться, около 1 минуты. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока объем не увеличится втрое, около 5 минут. Добавьте ваниль.

5. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте теплую молочную смесь в яичную смесь медленной, устойчивой струей.Постепенно добавляйте мучную смесь и взбивайте до однородности.

6. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 25-35 минут, пока пирог не отскочит назад при легком прикосновении, а вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте пирогу остыть на решетке в течение 20 минут, затем проведите ножом по краям. Переверните форму на решетку, снимите ее и дайте пирогу остыть на решетке.

7. Для приготовления сиропа: Смешайте горячий кофе и сахар до растворения сахара, затем добавьте ликер, если используете.Дайте остыть.

8. Пока торт нагреется, проделайте в нем много дырок вилкой или зубочисткой. Смажьте кофейный сироп или медленно и постепенно полейте им торт, позволяя ему впитаться. Используйте весь сироп.

9. Для приготовления глазури: В дежи электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте маскарпоне, сахар и ликер, если используется, на средней скорости до смешивания. Постепенно добавляйте густые сливки, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков и густой глазури.Используйте сразу, чтобы заморозить торт. Непосредственно перед подачей посыпьте глазурью какао-порошком.

10. Храните торт в холодильнике до 4 дней.

Торт Тирамису

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Если у вас нет времени или ингредиентов для приготовления классического десерта тирамису, попробуйте этот удобный и простой торт. Вместо божьих пальчиков или печенья савоярди используйте купленный в магазине торт с едой ангела. Вкус кофе становится еще более интенсивным за счет сочетания крепко заваренного черного кофе и кофейного ликера.Тирамису в переводе с итальянского означает «забери меня», и этот десерт именно для этого.

Этот рецепт позволяет сделать еще несколько простых замен. Вместо маскарпоне используется сливочный сыр. Кроме того, вместо того, чтобы взбивать собственные сливки, вы можете использовать удобную замороженную взбитую начинку. Наконец, для придания особого вкуса готовый торт тирамису сбрызнут сливочным мороженым, смешанным с кофейным ликером. Пропитанные кофе слои торта с едой ангела просто великолепны в разрезании. Этот торт обязательно понравится гостям, и никто не должен знать, насколько легко его было приготовить.

Торт Тирамису с заварным кремом Маскарпоне и кофейным сливочным кремом

Торт Тирамису — коржи из ванильных бобов, пропитанные кофе и ромом, сливочный крем маскарпоне и кофейный масляный крем.

Как приготовить тирамису

Когда я думаю о десерте тирамису, я думаю о Нью-Йорке и Бродвее. В первый раз я приехал в Нью-Йорк с мамой, когда мне было 16 лет. Я сразу влюбился в город, особенно в Бродвей.Мы смогли увидеть пару спектаклей, пока были в городе, и после обеих ночей на Бродвее мы пошли перекусить. Однажды вечером была «Serendipity for Frozen Hot Chocolate», а на следующей была закусочная (название которой я не помню), где у нас был лучший десерт — тирамису. Именно тогда я полюбила и должна была выучить рецепт!

Хотя я не пью кофе, мне всегда нравились мороженое и десерты со вкусом кофе. Тирамису не стал исключением.

Тирамису — итальянский десерт со вкусом кофе, сделанный из божьих пальцев, смоченных в кофе (иногда с добавлением рома), покрытых сливочной смесью яиц, сахара и сыра маскарпоне.Лучшая часть? Это десерт без выпечки! Вам не нужно ничего запекать, кроме приготовления яичных желтков и сахара на плите.

Как приготовить лучший торт тирамису

Чтобы превратить этот итальянский десерт в торт тирамису, мы будем использовать мой классический ванильный торт с кофе и ромом, сливочным кремом маскарпоне и кофейным сливочным кремом.

Торт

Этот ванильный пирог обладает восхитительным вкусом и текстурой. Он немного более плотный, чем белый или желтый пирог, что помогает впитывать влагу, не разваливаясь на части.

После выпекания коржей дайте им полностью остыть, а затем немного подрежьте верхушки — ровно настолько, чтобы обнажить крошку. Это поможет пропитке хорошо впитаться в торт.

Замачивание

Замочить кофе и ром очень просто! Это экстракт кофе и рома. Вот и все!

Есть масса вариантов / заменителей для этого замачивания:

• Вам не обязательно использовать ром. Один только кофе будет восхитительным. (или вы также можете добавить немного кофейного ликера вместо рома!)
• Вам не нужно использовать экстракт рома.Если вы хотите использовать настоящую сделку, дерзайте.
• Вам не обязательно пить кофе. Отличным заменителем кофе является Pero, это напиток без кофе с кофейным вкусом. Есть также множество кофейных сиропов на выбор.

СОВЕТ: нанесите раствор ДВАЖДЫ на коржи. Я замачивал только один раз и хотел бы сделать больше. Используйте все это замачивание!

Сливочный крем

Что вам нужно знать об этом заварном креме с маскарпоне? НЕБО! Это все!

Кроме того, это действительно просто! Вам просто нужно приготовить сырые яичные желтки и сахар на пароварке, добавить их в маскарпоне в большой миске, а затем с помощью настольного миксера смешать всю смесь со взбитыми сливками.Да да! Глазурь маскарпоне.

Это отличный шаг, который нужно сделать раньше времени.

Лучший сливочный крем

Для масляного крема для торта «Тирамису» мы будем использовать кофейную эмульсию, чтобы получить наш кофейный аромат без изменения текстуры масляного крема (что можно сделать, просто добавив кофе). Мне нравится использовать эмульсии для выпечки Lorann. Из них получается отличная эмульсия со вкусом кофе, но вы также можете использовать кофейный экстракт.

Как собрать торт

Для сборки вам понадобятся следующие инструменты (но, конечно, можно сделать это и с помощью только ножа и пластины):

Для сборки:

• Поместите первый слой торта верхней стороной вверх на доску для торта или подставку для торта.
• Нанесите ободок сливочного крема по краю торта.
• Заполните открытое пространство 1 чашкой заварного крема и равномерно распределите.
• Повторите то же самое со вторым слоем торта.
• Нанесите тонкий слой сливочного крема вокруг торта.
• Заморозить 10 минут
• Нанесите оставшийся масляный крем на последний слой масляного крема.
• Просеять и посыпать порошком какао сверху.

Как приготовить кексы с тирамису

Чтобы превратить этот сливочно-кофейный торт в кексы:

• Планируйте приготовить 22-24 кекса
• Выпекайте кексы в течение 20–23 минут при температуре 325 F.
• Когда кексы остынут, ножом или ложкой прорежьте небольшое отверстие в центре.
• Нанесите пропитку на верхнюю часть кексов, а также на вырезанную область.
• Залейте в центр кремовый крем.
• Нанесите сливочный крем сверху.

Советы по приготовлению торта

Не забывайте следовать моим советам, чтобы ваши торты поднялись и хорошо пропеклись:

• Сначала разогрейте духовку за 30 минут до выпекания.
• Затем взбивайте масло и сахар в течение нескольких минут на средней или высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными.
• Используйте сковороды хорошего качества, такие как Fat Daddio.
• Обязательно опрыскайте сковороды антипригарным спреем и выровняйте их пергаментной бумагой.
• Не перемешивайте тесто для торта после добавления сухих ингредиентов.
• Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
• Используйте свежий разрыхлитель.
• Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Наконечники для запекания

Чтобы облегчить работу этого торта, можно заранее изготовить несколько элементов.

• Коржи: выпекать и охладить коржи до комнатной температуры. Когда коржи остынут, обрежьте верхушки и заверните в полиэтиленовую пленку.
• Замачивание: смешайте ингредиенты и храните в холодильнике до использования. Вы также можете нанести кофейный раствор на коржи, когда они остынут, но прежде чем заморозить их.
• Кремовый крем: я действительно рекомендую приготовить заварной крем заранее. Сделайте заварной крем как минимум за день до сборки торта.Самое большее, вы можете сделать это за неделю вперед. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

ДЛЯ ТОРТА

• 1 стакан (226 г) несоленого масла комнатной температуры
• 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
• 6 крупных яичных белков комнатной температуры
• 1 ст. (13 г) ванильной пасты или чистого ванильного экстракта
• 1/2 стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
• 3 стакана (345 г) муки для выпечки
• 1 ст.(10 г) разрыхлителя
• 1 ч. (5 г) соль
• 1 чашка (240 г) пахты комнатной температуры

ДЛЯ ЗАМАЧКИ

• ½ чашки (4 унции) кофе См. Примечания выше в сообщении о заменителях
• 1 / 2–1 чайная ложка (4 ж) экстракт рома См. примечания выше в сообщении об альтернативах — сколько ромового ароматизатора или настоящего рома вы добавляете, зависит от вашего личного вкуса

ДЛЯ МАСЛОГО КРЕМА

• 2 чашки (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка холодного
• 6 чашки (750 г) отмеряют сахарную пудру и затем просеивают
• 5 ч.(20 г) кофейная эмульсия Я использую ЭТОТ бренд
• 1/4 стакана (57 г) холодных сливок
• щепотка соли
• * Этот рецепт сливочного крема делает достаточно, чтобы заполнить и покрыть ваш торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию ½ партии.

FOR THE CUSTARD

• 1 стакан (231 г) жирных сливок
• 2 яичных желтка
• 1/3 стакана (66,7 г) сахарного песка
• 8 унций сыра маскарпоне
• 1 чайная ложка (4,2 г) ванильного экстракта

ДЛЯ ТОРТА

• Разогрейте духовку до 325 градусов F.Сбрызните три 8-дюймовых или четыре 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, а затем выровняйте их пергаментом. Распылите еще раз. Отложите в сторону.

• В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

• В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар в течение 3-5 минут на средней или высокой скорости. Смесь должна быть легкой и пушистой.

• Соскребите стенки чаши и начните добавлять яичные белки на средней скорости, соскребая со стенок и дна чаши между добавлением.

• Добавьте экстракт ванили и взбивайте, пока он не смешается.

• Включив миксер на низкой скорости, добавьте & frac13; мучной смеси, а затем ½ стакана пахты. Повторите добавления, & frac13; чашка мучной смеси, ½ стакана пахты и последний & frac13; чашка мучной смеси. Только перемешивайте, пока мучная смесь не смешается, около 30 секунд. Очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте еще 20–30 секунд на слабом уровне. Влить сметану.

• Налейте около 16 унций теста для торта в каждую из трех 8-дюймовых форм для выпечки или по 12 унций в каждую из 6-дюймовых форм и выпекайте в течение 25–28 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет вставлена ​​в центр формы. торт выходит с несколькими влажными крошками. Дайте остыть в сковороде примерно 15 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. (Совет: опрыскайте стойки для охлаждения проволоки антипригарным спреем).

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛИВА

• В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло около 2 минут, пока оно не станет легким, пушистым и бледным.

• При медленной работе миксера постепенно добавляйте сахарную пудру, затем жирные сливки, кофейную эмульсию и щепотку соли.

• После того, как все ингредиенты смешаны, включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте в течение 3-5 минут. Соскребите со стенок миски и взбивайте еще пару минут.

• Перед использованием сливочного крема обязательно взбейте его вручную деревянной ложкой или большой лопаткой, чтобы помочь вытолкнуть воздушные карманы.

ДЛЯ ЗАВАРКА

• В миске из нержавеющей стали (желательно охлажденной в морозильной камере в течение 10 минут) взбить сливки до образования жестких пиков. Отложите в сторону.

• В пароварке с примерно 2,5 см воды в нижней кастрюле смешайте сахар и яичные желтки. Постоянно помешивайте, пока вода кипит внизу, пока смесь не станет светло-желтого цвета, примерно 8-10 минут.

• Когда яичная смесь приготовлена, добавьте ее к сыру маскарпоне в миске и взбейте до однородности.Добавьте ваниль и перемешайте.

• Добавьте смесь маскарпоне во взбитые сливки. Накрыть крышкой и охладить до готовности.

СБОРКА

• Слегка подрежьте верхнюю часть коржей, чтобы крошка обнажилась и впитала кофейную жидкость.

• С помощью кисточки для выпечки намажьте коржи кофейной смолой. Я рекомендую дважды наносить раствор на каждый слой.

• После того, как вы замочили, поместите первый слой торта верхней стороной вверх в центр доски для торта.Нанесите ободок сливочного крема вокруг края торта, чтобы создать барьер для заварного крема.

• Намажьте примерно 1 стаканом заварного крема на слой торта.

• Поместите второй корж поверх сливочного крема и повторите два предыдущих шага.

• Положите последний корж верхней стороной вниз на начинку.

• Нанесите тонкий слой сливочного крема на весь торт. Заморозьте торт на 10 минут. Это твоя шубка из крошки.

• Когда слой крошки застынет, продолжайте глазировать торт оставшимся сливочным кремом.

Этот мечтательный ванильный торт с тирамису — легкий * и * восхитительный

Сметанный торт со вкусом ванили, взбитый кусочками шоколада и пропитанный сладким кофейным сиропом. Этот торт без суеты, легко смешивается, и НАСТОЛЬКО ВКУСНЫЙ! Каждый кусочек покрывается шоколадом и влажной крошкой ванильного пирога, пропитанной кофе. Завершите торт кремовой глазурью из взбитого маскарпоне и сильной посыпкой какао-порошка для получения классического финиша тирамису.Бонус? Его сделать проще, чем вы думаете, и он такой красивый… с очень небольшими усилиями.

Вот как сделать торт.

Удивительно, но приготовить этот ванильный торт с тирамису на самом деле очень просто. Смажьте сливочное масло с небольшим количеством сахара. Затем добавить яйца и сметану.

Теперь сметана — КЛЮЧ. Вы также можете использовать греческий йогурт, но я решил, что сметана даст вам лучший вкус и максимальное количество влаги. Это моя вторая выпечка со сметаной, и она быстро становится одним из моих любимых ингредиентов для выпечки.Это меняет правила игры, и я просто немного одержим.

После смешивания всех влажных ингредиентов. Просто добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавьте много кусочков шоколада. Здесь вы можете использовать полусладкий или темный шоколад, но главное — хорошенько измельчить куски перед добавлением в тесто. Вы хотите, чтобы они были слегка перемешаны по всему пирогу, поэтому лучше всего подойдут маленькие кусочки.

А теперь выпекаешь это на хорошей старой форме для торта. Ничего особенного.Я уверен, что вы тоже можете делать кексы, что было бы очень мило!

На кофейную глазурь …

Тирамису готовят путем окунания божьих пальцев в кофе. Для этого торта я делаю подслащенную кофейную глазурь и смазываю ею верх торта после выпечки. Глазурь медленно погружается в торт, образуя кремовую, влажную и восхитительную крошку, пропитанную кофе. Является. ТАК ХОРОШО!

Теперь, когда глазурь…

Если вы ЛЮБИТЕ тирамису, вы знаете, что классический тирамису — это действительно весь кремовый и толстый слой маскарпоне.Это необходимо для хорошего тирамису. Итак, чтобы сохранить этот вкус и текстуру, я сделал простую взбитую глазурь из маскарпоне — это просто сыр маскарпоне, взбитый со сливками и легким ванилью. Выглядит так легко и просто, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Из него получится самая кремовая глазурь, и он просто идеален на этом торте. Каждый кусочек этого торта наполнен сладким ароматом ванили. И взбитый крем из маскарпоне сверху — это последний особенный штрих, который действительно возвышает этот торт над другими. Поверьте, я знаю, что это другое, но это очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 палочка (8 столовых ложек) соленого масла комнатной температуры
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана простого греческого йогурта или сметаны
• 1 столовая ложка плюс 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 3 больших яйца, при комнатной температуре
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 стакана нарезанного полусладкого или темного шоколада
• 1/3 чашки сваренного очень крепкого кофе
• 1 столовая ложка темного рома (по желанию)
• 1-2 столовые ложки меда

МОРОЗИРОВКА

• 1/2 чашки (4 унции) маскарпоне или сливочного сыра, при комнатной температуре
• 3/4 стакана жирных сливок
• 1-2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИИ

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выстелите пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте масло и сахар до однородности. Добавьте сметану и 1 столовую ложку ванили, взбивая до однородной массы. Вбивайте яйца по одному, пока не смешаются. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте кусочки шоколада. Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
3. Выпекайте от 28 до 30 минут, пока центр не станет ровным. Дать остыть 5-10 минут. Проведите ножом по краю торта и переверните его на тарелку, а затем переверните на сервировочную тарелку.Дайте остыть.
4. В маленькой кастрюле смешайте кофе, ром, 1/2 чайной ложки ванили и мед. Довести до кипения на сильном огне, варить 1-2 минуты. Снять с огня. Дать немного остыть. Смажьте верх торта кофейным сиропом, повторяя, пока весь сироп не будет использован. Дайте пирогу впитаться в жидкость в течение 30 минут.
5. С помощью электрического миксера взбейте маскарпоне / сливочный сыр до однородной массы. Добавить сливки и взбивать до образования мягких пиков. Добавьте мед и ваниль. Взбейте еще раз, пока все не получится.Добавьте глазурь на торт. Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком. В холодильнике торт хранится до 4 дней.

Торт Тирамису — Древесина и ложка

Ребята, если вы думали, что вам нравится есть обычный тирамису, просто подождите, пока вы не увидите, что произойдет, когда вы сложите его, как праздничный торт. Прямо ВОЛШЕБНЫЙ. Приготовление торта тирамису — один из лучших вариантов, которые я недавно сделала. В отличие от некоторых вещей в жизни, этот торт несложный.

Кто-то недавно спросил меня, планируем ли мы с Бреттом иметь еще детей.В то время, мне кажется, я подпрыгивал суетливого Джорджа на одном бедре, в то время как Эми громко плакала из-за тайм-аута в соседней комнате. Я ответил на этот вопрос со смехом и указал на двух плачущих младенцев, как бы говоря: «Ха! Не скоро.»

Одно из моих (многих) предварительных условий для того, чтобы иметь больше детей, — это приучать человека к горшку. Кто-то должен иметь возможность управлять своей собственной ситуацией в ванной без участия мамы. Я не могу одновременно сменить подгузник одного ребенка и вытереть нижнюю часть другого, когда новорожденный прижат к моей груди.У мамы могут быть сверхспособности, но у меня только две руки, хорошо?

Бретт и я потратили последние несколько месяцев, небрежно пытаясь приучить Эми к горшку, и, хотя произошли некоторые серьезные улучшения, мы просто еще не достигли этого. На самом деле, я убежден, что Эми в значительной степени использует унитаз, чтобы почесать свою жажду конфет. «Мама, если Эми будет писать на горшок, я получу конфету?» «Мама, Эми села сегодня в школе на горшок. Ты дашь мне конфетку?» «Мама, давай загляни в горшок! Пипи! Эй, принеси конфеты! » Ты не можешь винить девушку.ЭТО КОНФЕТ. Это практически форма валюты для малышей. (Примечание: пожалуйста, посмотрите этот фрагмент выступления Джерри Сайнфелда, где он говорит о детях и конфетах. ВЕСЕЛЫЕ.)

Итак, я в основном прибегал к потере нашего ящика с конфетами для любой активности в ванной, потому что я отчаянно пытаюсь выбраться из той фазы жизни, когда мне нужно сменить два набора подгузников. К сожалению, никакое количество конфет не может противостоять желаниям упрямого ребенка. Эйми, моя волевая красавица, которая даже в 2 года уже имеет уникальную уверенность в том, кто она и чего хочет, решила, что не хочет полностью приучать себя к горшку.Она вполне довольна тем, что носит подтягивающий костюм 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и никакие просьбы, подкуп, поощрение или дисциплина не изменит этого, пока она не будет к этому готова. Так что же делать девушке? Пусть малышка ест, дышит, спит в ванной на случай, если она решит пойти? Звучит гигиенично. Может, подгузники и дальше менять? Звучит утомительно. Может, я просто налью коктейль и позволю папе делать работу. Погодите, это на самом деле звучит великолепно … Я занимаюсь этим всего пару лет, так что я еще не разобрался со всем, что касается мамы.Что я точно знаю, так это торт. Так что давайте поговорим об этом вместо этого.

Этот торт тирамису декадентский. Этот торт, основанный на старинной итальянской классике, состоит из трех слоев сливочного, кофейного и влажного пирожного, и представляет собой потрясающий способ преобразить простой на вид десерт. Начинаем с выпечки коржей. Я использую простой рецепт ванильного торта, адаптированный из блестящей розы Леви Беранбаум. Она делает большинство вещей идеальными, так что этому рецепту можно доверять. Коржи влажные, но плотные и достаточно стабильные, чтобы выдержать замачивание и кремовую начинку этого спортивного торта.

Когда слои запекаются, охлаждаются и готовы к укладке, мы делаем глазурь из крема маскарпоне, взбивая сыр, сахар, сливки и калуа. Затем мы замачиваем пирожные в кофе и ликере, главным образом потому, что именно так вы поступаете с тирамису, а также потому, что выпивка и кофеин — кровь любого порядочного родителя, АМИРИТ!?! Я решил собрать этот торт тирамису так же, как я складываю свои голые торты, чтобы слои оставались аккуратными и красивыми, но если вы отчаянно хотите просто посадить лицо в торт и не заботится, как он выглядит вы можете полностью обойти этот шаг.Собрав торт, положите его в холодильник на долгое время, прежде чем его можно будет подать на стол и отведать.

Несмотря на то, что я в целом обожаю торты, каким-то образом этот торт тирамису мне нравится. Текстура, вкус, то, как он напоминает мне о многих ломтиках тирамису, которые я ел раньше — все просто кричит «ДА!» мне. Этот торт тирамису со временем становится лучше, поэтому это отличный десерт, который можно приготовить заранее, сохранить в холодильнике и подать через день или два. Пропитка для кофе и начинка из взбитых сливок маскарпоне сохраняют влажность торта, поэтому вы можете наслаждаться им через 3, 4, а может и 5 дней после его приготовления.Однако нет никаких гарантий, что он так долго не будет съеден. Если вы спешите и не хотите возиться с домашним пирогом, вы, конечно, можете заменить смесь для торта в коробках, но имейте в виду, что начинки из маскарпоне хватит на 3 слоя торта, так что вы сможете нужно больше, чем одна коробка смеси для торта.

Ребята, вы меня знаете. Я не стесняюсь держать своих уток подряд или всегда знать, что делать, когда доходит до таких вещей, как быть мамой, женой или официальным тренером по горшку. Но этот торт тирамису? Вы можете рассчитывать на это.Если вы любитель кофе, пирожных или выпивки, этот торт с тирамису обязательно воплотит в жизнь все ваши мечты. Разведчики честь.

Попробуйте рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Думаю, он идеально подойдет для вашего следующего званого ужина, дня рождения или неформальной встречи на тему «Сегодня среда, и я люблю себя». Если я вам понадоблюсь, я буду здесь, в стране кеглей и миниатюрных туалетов для малышей, и если у вас есть какие-нибудь мудрые слова об управлении кишечником крошечных людей, я с радостью выслушаю.Поздравляю со вторником и поздравляю вас!

Вам также может понравиться:

Эспрессо-карамельное печенье с отпечатками пальцев

Мороженое с корой перечной мяты

Пирог с фундуком и мокко с кремом

Торт Тирамису

Этот торт тирамису представляет собой трехслойный ванильный пирог, пропитанный эспрессо и кофейным ликером и покрытый сливочными взбитыми сливками маскарпоне.

• Автор: Кейт Вуд
• Время подготовки: 60
• Время приготовления: 60
• Общее время: 2 часа
• Доходность: 10 1x
• Категория: Десерт

Для коржей

• 4 стакана (400 г) муки для выпечки
• 2 стакана сахара (400 г)
• 2 столовые ложки (30 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан (2 палочки, 230 г) несоленого сливочного масла, комнатная температура
• 1–1 / 2 стакана (360 мл) пахты, комнатной температуры
• 2 крупных яйца, комнатная температура
• 1 столовая ложка ванили

Для замачивания

• 3/4 чашки (180 мл) крепко сваренного кофе (теплого или холодного, не имеет значения)
• 1/4 стакана (60 мл) калуа или кофейного ликера
• 1-2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию)

Для взбитых сливок маскарпоне

• 16 унций (460 г) сыра маскарпоне, комнатная температура
• 8 унций (230 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• 1–1 / 2 стакана (170 г) сахарной пудры
• 1 столовая ложка Калуа
• 1–1 / 2 стакана (360 мл) жирных сливок для взбивания
• ¼ чашки (30 г) какао-порошка

Для приготовления коржей

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте три круглые сковороды диаметром 8 дюймов. При желании поместите кружочки пергамента на дно каждой из них, чтобы их можно было легко удалить.
2. В дежи миксера или в большой миске смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния, примерно 30 секунд. Добавьте к сухим ингредиентам размягченное масло и пахты. Держите миксер на низком уровне до тех пор, пока он не смешается, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Соскребите стенки миски. Добавьте оставшуюся часть пахты и одно яйцо и взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, чтобы они смешались.Добавьте дополнительное яйцо и ваниль и взбивайте еще 30 секунд. Соскребите стенки миски и добавьте любое тесто без добавок.
3. Равномерно распределите тесто по трем противням и запекайте в духовке 20-25 минут. Вставленная зубочистка должна выйти чистой. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и оставьте остывать на решетке до комнатной температуры. Если вы не планируете использовать торты сразу, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку.

Для приготовления замачивания

1. Смешайте кофе и кофейный ликер в небольшой миске.Попробуйте смесь. Если у него нет сильного кофейного вкуса, можно добавить немного порошка эспрессо, чтобы получить дополнительный пунш кофе. Если вы предпочитаете более мягкий кофейный вкус, в этом нет необходимости.

Для приготовления взбитых сливок маскарпоне

1. В миске миксера или в миске среднего размера взбейте сыр маскарпоне и сливочный сыр примерно 1-2 минуты до однородности и однородности. Поскребите стенки миски. Добавьте сахарную пудру и Kahlua и немного взбейте, чтобы смешать.В отдельной миске взбейте жирные сливки до образования жестких пиков. Для этого включите миксер на малой мощности и взбивайте, пока крем не станет пенистым. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до тех пор, пока взбитые сливки не станут достаточно густыми, чтобы подняться в виде прямых пиков самостоятельно. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне до получения однородной массы.

Для сборки торта

1. Выровняйте все три коржа зубчатым ножом. (Примечание: я считаю, что лучше всего выравнивать лепешки, когда они еще частично заморожены.) Используйте наметочную или кондитерскую кисть, чтобы «пропитать» каждый корж. Продолжайте добавлять кофейную жидкость в торты, пока они не станут хорошо увлажненными, но не до тех пор, пока кофе не просочился насквозь и не заставил торт развалиться. Вы не можете использовать весь раствор.
2. Поверх одного пропитанного коржа намазать примерно 1-1 / 4-1-1 / 2 стакана взбитых сливок маскарпоне и разгладить верх. Добавьте сверху дополнительный слой торта и повторите этот процесс. Выложите последний слой торта на верх торта и намажьте его большим количеством взбитых сливок.Продолжайте также покрывать глазурью боковые стороны.
3. При желании можно дать пирогу остыть и затвердеть в холодильнике в течение нескольких часов или сразу же подавать на стол. Я предпочитаю оставлять торт в холодильнике, чтобы коржи продолжали размягчаться и впитывать кофе и сливки.
4. Перед подачей на стол с помощью сита посыпьте торт какао-порошком.

Банкноты

• Примечания: Чтобы приготовить торт, как я, как голый торт, перейдите по ссылке в сообщении или найдите торт с конфетти с мороженым в архивах моего блога.Там есть инструкции, как собрать голый торт.
• Если у вас есть другой любимый рецепт ванильного или белого торта, можете заменить его здесь.
• Если вы решили не готовить торт «голым», подумайте о том, чтобы ненадолго охладить взбитые сливки в холодильнике, чтобы они немного затвердели. Это поможет предотвратить расплющивание кремов по бокам, когда вы будете складывать торты.

Рецепт торта по материалам: The Cake Bible

Торт Тирамису — Бейк-стрит.com

Ингредиенты для формы 8 дюймов

ДЛЯ ГУБЧАТОГО ТОРТА GÉNOISE:

• 4 больших яйца
• 145 г сахара
• 165 г мучного теста
• 60 г несоленого масла растопленный и охлажденный
• щепотка соли

ДЛЯ СИРОПА:

• 150 г сахара
• 70 г свежесваренного кофе
• 80 г воды
• 60 г ликера : Крем Оруджо / Калуа / Амаретто…

ДЛЯ НАЧИНКИ ТИРАМИСУ:

• 500 г сыра маскарпоне при комнатной температуре
• 6 больших яичных желтков
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 240 г жирных сливок + 2 столовые ложки сахарной пудры
• 4 г желатина (2 листа)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ВЗБИТЫМИ СЛИВАМИ:

• 350 г жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• несколько капель кофейного экстракта
• 1/2 чайной ложки несладкого какао-порошка

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

• несладкий какао-порошок
• шоколадные шарики
• пищевой золотой порошок
• съедобный золотая фольга

Инструкции

ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Сделайте губку е торт.

1. Разогрейте духовку до 355ºF / 180ºC .
2. Смажьте съемную сковороду диаметром 20 см маслом, посыпьте мукой и переверните, чтобы удалить излишки. Отложите в сторону.
3. Просейте муку, отставьте в сторону.
4. В чашу KitchenAid или миксера добавьте яйца вместе с сахаром и солью. Удар, постепенно увеличивая скорость, не достигая максимального значения , пока не достигнете стадии риппона * (см. ПРИМЕЧАНИЯ).
5. Добавляйте муку постепенно, объединяя обволакивающими движениями, помогая нам с помощью лопатки.
6. Добавьте масло и снова объедините обволакивающими и мягкими движениями.
7. Вылейте смесь в сковороду, осторожно постучите по ней, чтобы тесто осело, и поместите в духовку.
8. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока зубочистка в центре не станет чистой.
9. Достаньте из духовки, дайте постоять 15 минут и выньте.
10. Дайте ему полностью остыть на решетке.
11. Как только он полностью остынет, заверните его в пленку и поставьте в холодильник до следующего дня.

Сделайте сироп.

1. Добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме ликера. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Сахар должен полностью раствориться.
2. Когда закипит, выключите огонь и дайте ему полностью остыть.
3. Перелейте сироп в бутылку с помощью воронки, добавьте ликер по вашему выбору, закройте и встряхните, чтобы хорошо перемешать.
4. Отложить при комнатной температуре.

ВТОРОЙ ДЕНЬ

Сделайте взбитые сливки.

• Прежде чем приступить к взбиванию сливок, мы должны убедиться в двух вещах:
• Сливки должны быть холодными За 24 часа до их использования .
• Чаша, в которой мы будем делать взбитые сливки , должна быть холодной . Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
• Если вы хотите узнать, как приготовить взбитые сливки, вы можете сделать это в этом видео.

1. Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
2. Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Увеличивайте скорость постепенно, но не доходит до высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
3. Перед тем, как взбить сливки, добавить ванильный экстракт и взбивать до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.

Сварите желтки для начинки.

1. Поставьте наполовину полную кастрюлю с водой и нагревайте, пока не начнет выделяться пар, но никогда не достигнет точки кипения.
2. Поставьте термостойкую миску на кастрюлю и вылейте желтки вместе с сахаром.
3. Готовьте на водяной бане , постоянно помешивая , пока смесь не достигнет температуры 149–158 ° F / 65–70 ° C. Вы заметите, что желтки становятся белесыми и слегка загустевают.
4. Снимите с огня и дайте постоять несколько минут. В идеале температура должна быть снижена до 131ºF / 55ºC.

Сделайте начинку.

1. Наполните миску очень холодной водой и положите внутрь листы желатина, чтобы увлажнить их.Мы должны сделать это за 15 минут до того, как их использует.
2. Возьмите небольшое количество смеси желтков и вылейте в миску.
3. Слейте желатиновые листы и добавьте к смеси. Смешайте до полного растворения.
4. В большую миску добавить сыр маскарпоне и размягчить с помощью силиконового шпателя.
5. Залить смесь желтков с желатином вместе с остальной смесью желтков. Мы будем делать это постепенно, одновременно смешивая. Смесь станет очень жидкой, не волнуйтесь.
6. B Начинайте добавлять взбитые сливки понемногу, делая обволакивающие движения.
7. Как только мы соединили все взбитые сливки, отложим.

Соберите торт.

1. С помощью формочки для пирога разрежьте бисквит на 2 равные части.
2. Проведите лирой несколько раз по поверхности, чтобы выровнять ее и уменьшить возможные неровности.
3. Поместите противоскользящий диск на основание формы Push-Pan 8 дюймов / 20 см, чтобы зафиксировать диск для торта.
4. Поместите диск и немного крема на него, это поможет нам закрепить торт.
5. Поместите лист ацетата внутрь формы. Это поможет нам удалить торт более чистым способом.
6. Поместите один из бисквитных коржей и слегка прижмите.
7. Замочите половину кофейного сиропа.
8. Влейте начальную смесь и слегка разгладьте.
9. Поместите второй бисквит, прижмите и смочите оставшимся сиропом.
10. Накройте поверхность пленкой и поставьте в холодильник до следующего дня .

Сделайте взбитые сливки для украшения.

• Прежде чем приступить к взбиванию сливок, мы должны убедиться в двух вещах:
• Сливки должны быть холодными За 24 часа до их использования .
• Чаша, в которой мы будем делать взбитые сливки , должна быть холодной . Я рекомендую использовать одну алюминиевую миску и заморозить за 20 минут до взбивания.
• Если вы хотите узнать, как приготовить взбитые сливки, вы можете сделать это в этом видео.

1. Влейте жирные сливки в морозильную емкость и взбейте их электрическим миксером до на низкой скорости .
2. Когда сливки станут твердыми, добавляйте сахар, помешивая, понемногу. Увеличивайте скорость постепенно, но не доходит до высокой. В идеале используйте среднюю скорость.
3. Перед тем, как взбить сливки, добавить кофейный экстракт вместе с какао-порошком и взбивать до получения идеальных сливок. Не взбивайте слишком много, иначе сливки станут комковатыми и похожими на масло.
4. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до использования.

Украсить.

1. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником Saint Honoré 18 мм .
2. Украсьте поверхность волнистыми полосками, идущими от одного конца торта к другому.
3. Посыпать поверхность какао-порошком.
4. Украсить шоколадными шариками и съедобной золотой фольгой. Посыпать пищевой золотой пудрой.
5. Охладить на 2 часа .
6. Подавать.

Примечания

• Лента получается путем взбивания яиц вместе с сахаром в течение нескольких минут. Смесь приобретает беловатый цвет, а текстура становится очень густой до такой степени, что венчик приподнимается и может образовывать шнур или ленту поверх смеси, не деформируя ее.Отсюда и название.
• Я решил процесс за 2 дня, чтобы сделать его проще и сноснее . Но при желании вы можете сделать весь процесс всего за один день.
• Если мы охладим бисквит на ночь , мы поможем ароматам созреть, а также облегчим процесс нарезки бисквитного пирога. Меньше крошится.
• Для приготовления сиропа можно использовать любой ликер.
• Коржи важно увлажнять, иначе они могут высохнуть .Не бойтесь проявить щедрость, в результате получится очень сочный торт.
• Если у вас нет ацетата, вы можете использовать бумагу для выпечки вместо . Плюс ацетата в том, что он очень хорошо помогает расплавлять лепешки, а также очень чист, когда дело доходит до работы.
• Вы можете сделать верхнее украшение полностью по своему вкусу.
• Важно, чтобы торт лежал часов в холодильнике, чтобы он приобрел более сочную консистенцию, а его начинка была достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать.
• Хранить в холодильнике 2-4 дня. Накройте его колпачком или поместите в герметичный контейнер, чтобы крем не высыхал.

То, что я собираюсь рассказать вам, чтобы убедить вас … Вы должны попробовать этот торт Тирамису , как только сможете. Конечный результат по вкусу и текстуре верен этому десерту. Помимо того, что это один из тех пирожных, которые мы не можем перестать есть …

Я полностью влюблен в него, поэтому я не собираюсь быть очень объективным, когда дело касается разговора с вами об этом.Лучше попробуй и расскажи;)

Желаю чудесных выходных, до встречи в понедельник!

Большие объятия,
Ева

Источники: Bonviveur, Eater.

Архив на

Кондитерские изделия | Торт Тирамису

Этот Торт Тирамису легкий, сливочный и божественный. Я сделала его как совместный праздничный торт для сестры и дедушки. Девять человек, присутствовавших на вечеринке, успели прикончить все, кроме двух маленьких (даже после пасхального застолья).У этого торта такой же вкус, как у тирамису. Два коржа пропитаны эспрессо и покрыты кремовой глазурью из маскарпоне. Торт посыпают слоем какао-порошка и покрывают слоем шоколадной стружки. Чтобы взять его поверх, я добавил кольцо из самодельных божьих пальцев по краю и закрепило его лентой. Теперь это один торт, который я бы не прочь развернуть …

Год назад: Черничный кофейный торт и ванильные грушевые маффины

Торт Тирамису
По материалам книги Дори Гринспен «Выпечка: от моего дома к твоему»

Коржи для торта
8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
1 стакан сахара
3 больших яйца
1 большой яичный желток
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
2 стакана муки для выпечки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки пищевая сода
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сливок

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Слегка смажьте маслом 2 формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.

В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте яйца и яичный желток по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили. Постепенно добавляйте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сливки.

Равномерно разделите тесто между формами для выпечки и выпекайте в течение 28-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и пироги не вернутся обратно при прикосновении. Дайте остыть в кастрюлях в течение 10 минут, прежде чем вынуть и переложить на решетку для полного остывания.

Экстракт эспрессо
2 столовые ложки порошка быстрорастворимого эспрессо
2 столовые ложки горячей воды

В небольшой миске взбейте порошок эспрессо и горячую воду. Отложите в сторону.

Сироп эспрессо
1/2 стакана воды
1/3 стакана сахара
1 столовая ложка Калуа (по желанию)

В небольшой кастрюле доведите до кипения сахар и воду. Снять с огня. Добавьте калуа и 1 столовую ложку экстракта эспрессо. Отложите в сторону.

Начинка и глазурь
1 стакан холодных жирных сливок
8 унций сыра маскарпоне
1/2 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
1 столовая ложка Калуа (по желанию)
4-5 унций полусладкой шоколадной стружки
Какао-порошок, для присыпки
20-30 божьих пальцев, для гарнира (домашние и купленные в магазине работают одинаково хорошо)

В большой миске взбивайте жирные сливки до образования жестких пиков.

В другой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру, ванильный экстракт и кахулу. Добавьте оставшийся экстракт эспрессо (около 1-2 столовых ложек) венчиком. Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне.

Сборка
Если верхняя часть коржей покрылась венчиком, используйте длинный зазубренный нож, чтобы обрезать верхнюю часть коржей, чтобы они выровнялись. Выложите один корж на тарелку для торта. С помощью кисточки для выпечки смочите верх торта в 1/3 сиропа эспрессо. Сверху намазать 1/3 глазури маскарпоне.Посыпьте 2 унциями полусладкого шоколада.

Пока второй корж лежит на столе, пропитайте его еще 1/3 сиропа эспрессо. Осторожно переверните торт вверх дном и положите на другой торт пропитанной стороной вниз. Смочите верх торта оставшимся сиропом эспрессо. Распределите оставшуюся глазурь маскарпоне сверху и по бокам торта.

Посыпьте верх пирога какао-порошком, пока глазурь маскарпоне не исчезнет.Прижмите божьи пальцы к маскарпоне, покрытому глазурью на внешней стороне торта, равномерно разложив их.