Рецепты вок для начинающих: 10 блюд в сковороде вок

Содержание

10 блюд в сковороде вок


Сегодня в наш быт вошли в моду азиатские традиции в приготовлении пищи. Во многих ресторанах повара готовят в вок и блюда, приготовленные в этой сковороде, получаются очень вкусными.

Изначально на вок готовили еду на огне. В китайских ресторанчиках пищу готовят в этих сковородах на горелках, которые настроены так, чтобы пламя облизывало дно сковороды. При приготовлении в сковороде вок пищи очень быстро обжаривается в кипящем масле и эта техника позволяет сохранить максимум полезных веществ в приготавливаемых продуктах. В итоге блюда полны витаминов, а вкус ингредиентов более насыщенный.

Когда вы купите сковороду вок, не спешите сразу же готовить в ней пищу. Сначала сковороду необходимо правильно подготовить к жарке. Помойте хорошенько вок средством, а потом прокалите на очень сильном огне. Затем смажьте маслом и вытрите бумажным полотенцем. Вытирать сковороду вок полотенцем необходимо до тех пор, пока на стенках не останется жира.

Обжарка – это традиционный вариант приготовления пищи в вок. Но он имеет некоторые подводные камни - пища на большом огне готовится очень быстро, и поэтому крупные куски могут снаружи мгновенно подгореть, а внутри остаться полностью сырыми. Также важна и правильная последовательность добавления ингредиентов в блюдо, ведь одни продукты готовятся несколько дольше, а другие на сильном огне практически сразу готовы. Жарка в воке – это всегда применение растительного масла, например, из кунжута, которое придает блюдам насыщенным вкус и неповторимый аромат.

Попробуйте приготовить что-нибудь вкусное и питательное по нашим 10 рецептам в сковороде вок. Поверьте, вашим домочадцам обязательно придутся по вкусу кушанья, приготовленные в традиционной вок.

Бекон с картошкой и пореем 


Порежьте помельче 6 полосочек бекона. Нагрейте в вок чуть-чуть масла, высыпьте бекон и прожарьте. Затем всыпьте 2 нашинкованных порея, 450гр отваренного и разрезанного на половинки картофеля. Когда порей станет мягким, медленно добавьте 4 взбитых предварительно яйца, хорошо приправьте и помешивайте, пока блюдо не будет готово. 

Жареные грибы с дарами моря и горохом


Раскалите вок и влейте 2 ст.л. масла кунжута, 1 ст.л. подсолнечного масла. Когда масло раскалится, добавьте 8 разрезанных морских гребешков, 18 креветок очищенных, приправьте и размешайте. Затем добавьте 200гр грибов шиитаке, 200 гр гороха в стручках. Постоянно помешивайте блюдо, чтобы оно не подгорело. В заключение добавьте немножко тертого имбиря, 1 растертый зубец чеснока и капельку соевого соуса. Сверху побрызгайте соком лимона.

Индейка под кисло-сладким соусом


Смешайте 2ст.л крахмала и сок из одной банки (400мл) ананасов. Затем добавьте 2 ст.л. томатпасты, 1,5 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. сахарного песка, 1,5 ст.л. соевого соуса и измельченный кусочек имбиря. Отставьте блюдо в сторону, а отдельно обжарьте 600гр индейки, нарезанной полосочками в растительном масле. Добавьте 4 порезанных томата на 4 части, 300мл овощного бульона, а также ананас из банки, залейте приготовленным соусом и прокипятите 5 минут. 

Баклажаны с томатами


В вок раскалите по ст.л. масел кунжута и маслин. На дольки нашинкуйте красную луковицу, обжарьте 2 минуты. Баклажаны нашинкуйте на небольшие кубики, добавьте в лук. На большом огне обжарьте 2 минуты. Добавьте очищенные, разрезанные на небольшие дольки томаты, половину ложечки куркумы, 1 ст.л. семян кориандра, мелко нарезанный чили, 2 ст.л. томатпасты, 300мл овощного бульона. Накройте вок крышкой и протушите 5 минут. Приправьте, добавьте 150мл йогурта без добавок, пучок измельченного кориандра.

Лосось в терияки с горохом


3 филе лосося нарежьте полосками, замаринуйте в соусе терияки. Раскалите вок, добавьте по 2 ст.л. масел кунжута и маслин. Обжарьте порезанные 3 пера лука, 1 зубец измельченный чеснока. Слейте рыбу и обжарьте в вок 1 минуту. Затем добавьте 200гр стручков гороха, добавьте оставшийся маринад и вскипятите. Приготовьте к лососю лапшу.

Стейк с перцем и брокколи


По рецепту необходимо филе. Тонко нарежьте мясо. Промаринуйте в соевом соусе, смешанном с хересом, перцем горошком, который необходимо подавить скалкой, и ложкой крахмала. Накалите вок, влейте ложку масла и обжарьте стейк. Всыпьте порезанный кочан брокколи и 1 зеленый перец, предварительно порезанный. Обжаривайте 30 секунд, а потом добавьте 100мл бобового соуса, немножко воды, вскипятите.

Обжаренные овощи с кунжутом


В вок нагреть 3 ст.л. масла кунжута. Добавьте овощи на свой вкус (перец или кукурузу, морковь, капусту или фасоль…). Те овощи, которые требуют длительного приготовления, мелко нарежьте. Добавьте в вок 2 ст.л. кунжута и 3 ст.л. соевого соуса. Как только овощи станут мягкими, можно подавать.

Китайская лапша свиная


Отварите мелкой яичной лапши. Откиньте и перемешайте с маслом кунжута. Отдельно нарежьте мелко филе свинины на тоненькие полосочки, перемешайте с 1,5 ст.л. крахмала, добавьте по вкусу соевый соус. Обжарьте в раскаленной вок до коричневатого цвета, а после добавьте 4 порезанных пера лука и упаковку ростков бобовых. Обжаривайте на большом огне пару минут, позже добавьте лапшу, 150мл куриного бульона и соевого соуса на свой вкус. Доведите блюдо до закипания и сразу же подайте.

Курица с орешками кешью


Мелко нарежьте 700гр мяса курицы и обваляйте в муке с солью и перцем, с добавлением 1,5 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. рисового уксуса. Раскалите вок, нагрейте 2 ст.л. масла и обжарьте мясо. Добавьте в сковороду 100гр порезанной молодой кукурузы, 100гр стручков гороха, 100гр грибов, 1 порезанный красный перец, 1 упаковку орешков кешью. Жарьте все 2 минуты. В конце добавьте 300мл куриного бульона и 150гр устричного соуса, доведите блюдо до кипения и прокипятите.

Рис по-весеннему


Взбейте пару яиц со ст.л. воды и 2 ст.л. соевого соуса. Быстро изжарьте омлет, нарежьте его на полоски, отставьте. В вок обжарьте порезанный мелко кусочек имбиря, половинку порезанного чили, 1 зубец чеснока, раздавленный скалкой и цедру лайма. Затем смешайте с измельченным кочаном салата, 150 гр горошка, 4 порезанными перьями луковыми. Обжаривайте 3 минуты, добавив соевый соус, 3 ст.л. рыбного соуса и 250гр отварного риса. Накройте блюдо омлет и подайте.

Для чего нужна сковорода вок |🥘| Что такое вок и как в нем готовить

Визитной карточкой китайской кухни и азиатской кулинарии в целом являются вок-блюда. Чтобы их приготовить нужна специальная сковорода вок. Об этой посуде и пойдет речь.

Что такое вок

Классический китайский вок обладает круглой формой, выпуклым дном, высокими и тонкими стенками. Сделан он из чугуна или углеродистой стали. Имеет одну или две ручки.

Классический стальной вок с двумя ручками

В Китае часто готовят на специальных горелках, в центре которых выемка в форме полукруга. С ее помощью сковорода вок обретает устойчивость, а мощное пламя быстро и равномерно нагревает стенки.

Горелка для вока в китайском ресторане

Для обычной домашней кухни делают специальный бытовой «европейский» вок с плоским дном. Такой вок подходит для стандартных газовых и индукционных плит.

«европейский» вок с плоским дном и антипригарным покрытием

Такие сковородки в основном изготавливают из стали, алюминия или нержавейки и покрывают антипригарным покрытием. В комплектации бывают с одной длинной или двумя короткими ручками.

Для чего применяется вок сковорода

Ответ прост. Сковорода вок нужна, чтобы быстро готовить. Приготовление пищи в воке обычно занимает меньше 15 минут, поэтому блюда получаются:

  • Полезными. Пища приготовленная в воке получается полезнее, чем на обычной сковороде, так как ингредиенты жарятся 1-3 минуты. С такой быстрой термической обработкой продукты почти не теряют витамины и питательные вещества;
  • Не жирными. Для обжарки всех ингредиентов блюда достаточно столовой ложки масла, а в случаях готовки жирного мяса, можно обойтись и без масла;
  • Хрустящими и ароматными. Мясо и овощи при быстрой обжарке, приобретают плотную хрустящую корочку и аппетитный внешний вид.
Такую аппетитную прожарку можно получить минут за 10

В основном сковороду вок используют для быстрой жарки — stir-fry (с англ. «жарить и перемешивать»), но в нем также можно:

  • тушить мясо и овощи, накрыв крышкой;
  • жарить во фритюре;
  • Использовать как пароварку;
  • Сварить суп.

Вок-сковорода  — это универсальный помощник на кухне. Он легко заменит обычную сковородку, сотейник или небольшую кастрюлю.

Набор для вока, чтобы приготовить на плите первое, второе и все, что угодно

Чугунный, алюминиевый, керамический и стальной вок. Плюсы и минусы

Вок-сковорода изготавливается из разных материалов. Каждый имеет свои плюсы и минусы. На рынке выделяются следующие воки.

Чугунный вок

Вок-сковорода из чугуна с двумя ручками

Плюсы

  • Долговечность. Если правильно запустить и обслуживать вок он прослужит десятки лет.
  • Прочность
  • Можно готовить на газовой, электрической плите и открытом огне
  • Не боится высоких температур
  • Хорошая износостойкость, трудно поцарапать

Минусы

  • Тяжелый, около 3-4 кг
  • Долго нагревается
  • После каждой готовки нужно сразу мыть и протирать сухой тряпкой. Нельзя мыть моющими средствами
  • Ржавеет если оставить сковороду надолго в воде
  • Нельзя оставлять пищу в чугунной сковороде. При длительном контакте с продуктами, без чистки, металл вбирает в себя их запах

При жарке поверхность чугунного вока прогревается равномерно и полностью. Обжарка ингредиентов ровная и быстрая.

Также чугунный вок используют для тушения мяса и овощей, приготовления рагу и для варки бульонов.

Алюминиевый вок с антипригарным покрытием

Самая распространенная и дешевая сковорода-вок из алюминия и с антипригарным покрытием

Плюсы

  • Легкая
  • Быстро нагревается
  • Можно готовить на газовой, электрической или индукционной плите
  • Недорогая

Минусы

  • Антипригарное покрытие быстро изнашивается
  • При высоких температурах антипригарное покрытие может выделять вредные вещества в пищу, а сковороды из тонкого алюминия деформироваться.
  • Ручки быстро приходят в негодность.

Керамический вок

Керамический вок с одной ручкой

Плюсы

  • Поверхность сковороды ровная
  • Быстрый нагрев
  • Запах продуктов не проникает в структуру керамики
  • Можно готовить на газовой или электрической плите

Минусы

  • Высокая стоимость
  • Материал восприимчив к передам температуры.
  • Хрупкость
  • Керамическое покрытие быстро царапается и еда пригорает.

Стальной вок

Классический китайский стальной вок с одной ручкой

Плюсы

  • Долговечная. При правильном «запуске» образуется антипригарное покрытие, которое при должном уходе служит годами
  • Легкая
  • Быстро нагревается и также быстро остывает
  • Стальные воки с плоским дном могут использоваться на любой плите и открытом огне

Минусы

  • Возможна деформация стенок из-за высокой температуры если использована очень тонкая или дешевая сталь
  • Без «открытия вока» покрытие сковороды не обладает антипригарностью, пища будет прилипать и пригорать во время жарки.
  • Качественный стальной вок может стоить дорого

Именно стальные воки распространены по всему миру. Их используют чаще всего для приготовления вок-блюд.

Итог, который мне помогли определить пользователи с пикабу. Лучшая сковорода вок сделана либо из чугуна, либо из стали. Если не отпугивает вес и протирка после каждой готовки — ваш выбор чугунный вок. Если хочется эффектно подбрасывать овощи по кухне во время жарки и лень натирать сковороду — берите стальной вок.

Как правильно «открыть» wok? Первый запуск стального вока

Перед первым использованием, чтобы продукты не прилипали к стенкам и не пригорали, нужно нанести защитное антипригарное покрытие. Для этого сковороду вок нужно «открыть» или как китайцы называют этот процесс «hoi wok».

Способов открытия больше 10. Приведу пример один, который подходит для использования в домашних условиях.

Если не хочется читать, ниже будут два коротких видео.

Чтобы вок прослужил вам, как можно дольше понадобится:

  • Газовая плита или горелка
  • Вок из углеродистой стали без антипригарного покрытия
  • Рафинированное подсолнечное масло
  • Бумажные полотенца или салфетки

Подготовка:

  • Для начала тщательно отмойте вок от транспортировочной смазки, пыли или других загрязнений.
  • После мойки прокипятите воду в воке, чтобы наверняка снять загрязнения внутренней части сковороды.
  • Вок должен быть не жирным на ощупь.
  • Откройте окно на кухне, а дверь в другое помещение закройте. Включите вытяжку. Будет много дыма.

И сам процесс:

  • Чистый вок устанавливается на максимальное пламя. Дожидаемся момента, когда металл раскалится и цвет на дне изменится. Цвет будет отдавать синим в самых горячих местах.
  • Медленно переворачивая и наклоняя вок вокруг пламени, дайте прокалиться и его стенкам.
  • После того как большая часть поверхности нагрелась и приняла синий оттенок, пора добавить 80-120 мл подсолнечного масла. Масло должно покрыть дно ровным слоем.
  • Вращайте вок, наклоняя его в стороны, чтобы масло покрывало всю площадь сковороды.
  • При вращении не отдаляйте вок далеко от пламени. Сковорода не должна остывать.
  • Через 3 минуты выключайте огонь.
  • Через 3 минуты переместите вок в раковину и охладите сначала внешнюю часть сковороды, а потом и внутреннюю под холодной водой
  • После охлаждения снова включайте максимальное пламя.
  • Нагревайте вок до тех пор, пока влага не испарится.
  • После этого добавьте 30-50 мл масла, распределите его по поверхности вока и нагревайте до появления дыма.
  • Выключите пламя.
  • Возьмите салфетки или бумажные полотенца и с помощью металлической прихватки или подручных средств без усилий втирайте масло во внутренние стенки вока. Также можно пройтись и внешней стороне, это защитит сталь от коррозии в будущем.
  • Дайте сковороде остыть, оставив ее на плите

После создания этого покрытия нельзя мыть вок моющими средствами! Теперь только теплая вода, чистая мягкая губка или щетка. Вок должен всегда оставаться в масляной пленке. Так сковорода прослужит вам долгие годы.

Если стальной вок вы не закалил сразу, то вы сможете сделать это и позже, очистив поверхность сковороды и повторив действия выше.

Подробный запуск вока в видео на русском. Блог красиво и вкусно
https://www.youtube.com/watch?v=uIf00JXpDYU

Более короткий способ подготовить вок в этом видео. Тут используют горелку, масло и бумажные полотенца.

Как готовить в воке? 8 простых правил

Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном помешивании, который называется стир-фрай (stir-fry с англ. «жарить и перемешивать»).

В этом методе нет ничего сложного, но, чтобы вок-блюда получались хрустящими и не подгорали необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Ингредиенты заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет. Выбирая мясо, предпочтение отдайте нежным кускам, таким как свиная шея или филе курицы.
  2. Продукты нарезаны некрупными и равномерными кусочками, кубиками или полосками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Крупные куски мяса могут остаться внутри сырыми, хоть и внешне будут выглядеть готовыми.
  3. Для жарки используйте растительное масло (не оливковое). Сливочное не подходит для интенсивной жарки. Подсолнечное масло маст-хэв, но если есть возможность берите кунжутное, из виноградных косточек или жидкое арахисовое масло. Только они правда стоят в 8-10 раз дороже подсолнечного.
  4. Перед тем как закладывать ингредиент, сковороду вок нужно, как следует разогреть на максимальном пламени. Пламя в процессе жарки не уменьшаем.
  5. Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты, время приготовления которых идет по убывающей. Например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень.
  6. Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дают ингредиентам подгореть.
  7. Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.
  8. После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.

Как правильно жарить мясо в сковороде вок? 4 совета

Отдельный акцент на приготовлении мясных ингредиентов. Потому что мясо готовить труднее всего. Тут две крайности, либо оно при жарке выделяет сок и начинает вариться, либо пережариваться, сохнуть и гореть.

  1. Чтобы мясо не пригорело или не пережарилось, можно предварительно обжарить его до нужной корочки. Потом вынуть шумовкой из вока и переложить в тарелку или на бумажное полотенце. Дальше готовить уже овощи и другие ингредиенты, добавив мясной компонент блюда в конце приготовления. Так с мяса стечет лишний жир и оно будет в меру приготовленным, без горелых кусков.
    Если ингредиентов много, то также можно поступать и с овощами, с той лишь разницей, что их нужно довести до полуготовности, а затем отложить. Позже, при соединении всех компонентов они дойдут.
  2. Чтобы было проще резать мясо положите его в морозилку на 15 минут. Волокна мяса затвердеют и будет проще нарезать его на мелкие куски для последующей жарки.
  3. Дополнительно размягчить и «пропитать» мясо можно, если предварительно на полчаса замариновать его. Например, подойдет терияки, устричный, кисло-сладкий или соевый соус.
  4. Закладывать мясо в раскаленный вок следует небольшими порциями по 40-60 грамм. Так куски мясо сразу схватятся корочкой и сок останется внутри. Если заложить в сковороду сразу 200-400 грамм холодного мяса, то температура стенок вока резко упадет. Из мяса начнет выходить сок и оно будет тушится, а не обжариваться. Никакой аппетитной корочки вы так не получите.

Что приготовить в сковороде вок? 5 рецептов для вока

Итак, с тем, для чего нужен вок, и как на нем надо готовить, разобрались. Теперь самое интересное, что можно готовить в сковороде вок. Раз я топлю за макароны, то и вок рецепты покажу с лапшой. Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом фунчозы с овощами.

Следующие блюда тоже идеально подходят для приготовления на сковороде вок. Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:

Мое мнение о воке

После того, как приобрел эту сковороду я ни разу не пожалел, хоть и взял вок из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда получаются сочными, хрустящими и поджаристыми, готовятся быстро и легко. Овощи и мясо после быстрой прожарки выглядят очень аппетитно. Обычная сковорода проигрывает воку почти во всем.

При первых готовках, конечно, получалось ни очень. То подгорало мясо, то вместо обжарки все начинало тушится. Но со временем «набил руку», и все стало получатся.

Стал замечать, что постепенно вок «вытесняет» в жарке обычную сковороду. В будущем обязательно закажу себе настоящий вок из углеродистой стали. Впереди будут новые рецепты с макаронами, приготовленные в этой удобной посуде.

Ваши дополнения и замечания к статье жду в комментариях. Увидимся!

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

Лапша «вок» - лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда

Для многих лапша «вок» – яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам – сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.

Как приготовить лапшу «вок»?

Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта.

Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн – варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.

  1. Лапша «вок» – рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
  2. Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
  3. К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.

Лапша «вок» с курицей и овощами – рецепт

Лапша «вок» с курицей и овощами – идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты.

С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после – овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.

Ингредиенты:

  • филе – 250 г;
  • рисовая лапша – 120 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • брокколи – 6 шт.;
  • соевый соус – 100 мл.

Приготовление

  1. За 3 минуты отварите лапшу.
  2. Обжарьте за минуту филе.
  3. Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
  4. Добавьте соус, через 30 секунд – лапшу.
  5. Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.

Лапша «вок» со свининой – рецепт

Лапша «вок» со свининой – классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать.

С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

  • удон – 150 г;
  • свинина – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чили – 1/4 шт.;
  • вода – 120 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • сок лимона – 40 мл;
  • сахар – 10 г; масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Варите удон 5 минут.
  2. Слегка обжарьте бруски свинины.
  3. Добавьте морковь, чили и перец.
  4. Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
  5. Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.

Лапша «вок» с говядиной

Лапша «вок» с говядиной и овощами – блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой.

Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • говядина – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 60 мл;
  • сахар – 10 г;
  • чеснок – 10 г;
  • масло – 20 мл.

Приготовление

  1. Проварите фунчозу 5 минут.
  2. Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
  3. Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
  4. Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.

Лапша «вок» с овощами – рецепт

Лапша «вок» с овощами – отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков.

Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.

Ингредиенты:

  • бобовая лапша (мунг) – 230 г;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • брокколи – 120 г;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чили – 1/2 шт.;
  • соевый соус – 80 мл;
  • сахар – 15 г;
  • сок лимона – 20 мл.

Приготовление

  1. Варите лапшу 5 минут.
  2. За 4 минуты обжарьте брокколи.
  3. Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
  4. Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
  5. Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.

Лапша «вок» с креветками – рецепт

Лапша «вок» с креветками – беспроигрышное блюдо.

Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае – идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 300 г;
  • креветки – 220 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • имбирь – 1/4 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • соевый соус – 100 мл.

Приготовление

  1. Отварите за 3 минуты лапшу.
  2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
  3. Положите креветки и жарьте минуту.
  4. Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.

Лапша вок с морепродуктами – рецепт

Лапша «вок» с морепродуктами – необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо.

Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

Ингредиенты:

  • кальмары – 80 г;
  • осьминог – 100 г;
  • шиитаки – 50 г;
  • соевый соус – 120 мл;
  • удон – 300 г;
  • масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Замочите грибы на 40 минут.
  2. Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
  3. Отварите лапшу.
  4. Жарьте кальмара 1 минуту.
  5. Положите грибы, через 2 минуты – осьминогов.
  6. Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.

Яичная лапша «вок»

Лапша «вок» – домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле.

Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.

Ингредиенты:

  • яичная лапша – 450 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • уксус – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • чили – 1/2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • крахмал – 15 г;
  • имбирь – 10 г.

Приготовление

  1. Проварите яичную лапшу 2 минуты.
  2. Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
  3. Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
  4. Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
  5. Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.

Гречневая лапша «вок»

Вок с гречневой лапшой и курицей – пример здоровой и полезной еды.

Гречневая лапша (соба) – культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.

Ингредиенты:

  • соба – 150 г;
  • филе – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • вода – 40 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • мед – 10 г.

Приготовление

  1. За 6 минуты отварите лапшу.
  2. Обжарьте филе, добавьте овощи.
  3. Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
  4. Добавьте в вок вместе с лапшой.
  5. Через минуту уберите с огня.

Лапша «вок» с соусом терияки – рецепт

Лапша «вок» с соусом терияки – японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском.

В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из ‑за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты:

  • свинина – 650 г;
  • удон – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • имбирь – 10 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • соус терияки – 120 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте чеснок и имбирь.
  2. Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут – овощи и терияки.
  3. Готовьте их 3 минуты.
  4. Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.

Лапша «вок» с грибами – рецепт

Приготовление лапши «вок» в домашних условиях – это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным.

В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 200 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • брокколи – 6 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • соевый соус – 65 мл;
  • масло – 40 мл;
  • соус чили – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
  2. Отварите за 7 минут лапшу.
  3. Подрумяньте грибы и чеснок.
  4. Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 – соус и лапшу.
  5. Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.>

Лапша «вок» с рыбой – рецепт

Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами.

Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило – чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.

Ингредиенты:

  • яичная лапша – 350 г;
  • лосось – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • имбирь – 10 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • соевый соус – 60 мл;
  • масло – 20 мл.

Приготовление

  1. Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
  2. Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
  3. Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.

Смотрите также – Рецепты бургеров, курочки KFC и другого фастфуда, который вы и дома приготовите не хуже

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

пошаговый рецепт с фото для новичков

1 августа 2020 12:00 // Рецепты

Блюдо азиатского фастфуда, которое главные герои известных фильмов едят из картонной коробочки. Причём, если реально есть такую лапшу из коробки, к вкусу сразу прибавляется 10 пунктов (субъективное мнение).

В процессе приготовления блюда, есть два важных нюанса для достижения аутентичного вкуса, о которых вы должны помнить во время приготовления лапши Вок на гриле:

  • Жарьте овощи на сильном огне и быстро, чтобы они оставались хрустящими.
  • Используйте качественные, специализированные специи, например «Asian Stirfry» от Cape Herb & Spice (либо ищите приправу «5 специй»)

Количество порций: 4-5 порции
Время приготовления в гриле: 10 минут
Общее время приготовления: примерно 90 минут
Калорийность (1 порция): примерно 335 ккал
Азиатская кухня
Основное блюдо


Ингредиенты (для 4-5 порций лапши, понадобится):

  • Соба (гречневая лапша) - 1 уп.
  • Куриные бёдра без кости и кожи - 1 уп.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт. среднего размера
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Кинза - 1 пучок
  • Свежий чили - 1/2 стручка (+/- на свой вкус)
  • Приправа «Asian Stirfry» - 1,5 ч.л.
  • Соевый соус - 60 мл
  • Устричный соус - 60 мл
  • Растительное масло - 30 мл
  • Кунжутное масло - 20 мл
  • Соль/перец - по вкусу

Приготовление

В этом рецепте для гриля мы много говорим о подготовке продуктов, так как она занимает больше времени. Так что позаботьтесь об этом заранее!

  1. Нарезаем болгарский перец, морковь и мясо тонкой соломкой.
  2. Чили можно мелко порубить или нарезать тонкими кружками.
  3. Лук нарезаем перьями или полукольцами.
  4. Чеснок режем на тонкие лепестки.
  5. Отвариваем лапшу в слегка подсоленной воде, до полуготовности (занимает это 2-3 минуты). Внимательно следите за лапшой и не переварите! После, сливаем лапшу в сито и промываем под холодной водой, чтоб остановить процесс термической обработки. Только в этом случае лапша будет упругой и не развалится.

А дальше начинается самое интересное!

  1. Разжигаем угольный или газовый гриль до температуры 200-230 градусов, устанавливаем чугунный вок для гриля Weber, в съемный центр решетки гриля, включаем прямой и сильный жар. Оставляем прокаливаться под закрытой крышкой на 3-5 минут.
  2. Затем наливаем в вок 10 мл кунжутного и 15 мл растительного масла. Отправляем туда же лук на полминуты и постоянно помешиваем!
  3. Не забываем, что обжаривать овощи нужно быстро, и следим, чтобы они оставались хрустящими!
  4. Добавляем к луку сладкий перец, чили перец и чеснок, обжариваем не больше минуты.
  5. Вытряхиваем из вока овощи. Добавляем оставшиеся масла, закидываем куриные бёдра, жарим около двух минут.
  6. Потом к курице высыпаем морковь, обжариваем минуту и соединяем с остальными овощами.
  7. Наливаем соевый и устричный соусы, выкладываем лапшу и хорошо все перемешиваем. На этом этапе можно снять пробу и досолить по вкусу, если нужно.

Посыпаем готовое блюдо рубленой кинзой и семенами кунжута.

Рецепт приготовления на гриле аппетитной лапши заканчивается сервировкой. Круто подавать блюдо в специальных картонных коробках и с палочками, но это, если хочется создать антураж и тематическую атмосферу.

Приятного аппетита!


Фотогалерея

Лапша Вок с курицей пошаговый рецепт с фото — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Китайская кухня: Жареная рисовая лапша с яйцом

Китайская кухня: Жареная рисовая лапша с яйцом


  • рисовая лапша (сухая) - 80 г,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • репчатый лук (небольшого размера) - 1 шт.,
  • свежий шпинат - 1 горсть (примерно 50 г).

  • Для соуса:
  • светлый соевый соус - 1 ч.л.,
  • черный рисовый уксус - 2 ч.л.,
  • кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
  • соль - 1/8 ч.л.,
  • сахар - 1/8 ч.л.,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • красный острый перец чили – полстручка,
  • острое чили-масло - 1 ч. л. (по желанию).

О рецепте:

Жареная рисовая лапша с яйцом – одно из простых и быстрых китайских блюд стир-фрай. Сытная упругая рисовая лапша замечательно впитывает ароматный солоноватый соус. Соус, к слову, универсальный и прекрасно сочетается не только с лапшой, но и с рисом, мясом, морепродуктами, овощами, грибами и тофу. На основе этого соуса можно приготовить блюдо стир-фрай, подобрав основные ингредиенты на свое собственное усмотрение. Если добавить в соус немного острого чили-масла, то блюдо получит аппетитную остринку.
Жареная рисовая лапша с яйцом – замечательный сытный завтрак или обед из простых ингредиентов. Ингредиенты приведены на одну порцию. В воке лучше готовить партиями, не больше двух порций за один раз.

1

Рисовую лапшу замочить в горячей воде на 30 минут.

2

Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
Половинку стручка чили освободить от перегородок и семян и нарезать мелкими кубиками.

3

В мисочке или пиале приготовить соус. Отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – светлый соевый соус, черный рисовый уксус, кунжутное масло, соль, сахар и острое чили-масло. Острое масло - по желанию, можно и без него обойтись.
Добавить в пиалу чеснок и красный острый чили.

4

Перемешать содержимое пиалы до растворения соли и сахара.

5

Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать луковицу мелкими кубиками.

6

Шпинат помыть, отряхнуть от воды и общипать листики со стеблей.

7

В плошке приготовить яичную болтушку - выпустить сырое яйцо и слегка его размешать.

8

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и вылить в вок яичную болтушку.

9

Постоянно перемешивая болтушку лопаткой, обжарить яйцо, при этом стараясь разделить комки яйца на маленькие кусочки.

10

Добавить в вок репчатый лук.

11

Перемешать содержимое вока и, помешивая, продолжать готовить еще 1 минуту.

12

Рисовая лапша уже отмокла и стала эластичной. Ее стоит разрезать ножницами на более короткие отрезки для удобства еды палочками. Воду слить.

13

Переложить рисовую лапшу в вок и добавить соус.

14

Перемешать содержимое вока, чтобы соус впитался в лапшу.

15

Добавить в вок листья шпината.

16

Перемешать содержимое вока и готовить до увядания шпината. Буквально 30-60 секунд. Готово. 17Содержимое вока переложить в порционную тарелку или пиалу и сразу подавать. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир к мясным/рыбным или овощным блюдам.
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Лапша домашняя со свининой и овощами пошаговый рецепт с фото

Сейчас очень популярна паназиатская кухня, и, наверное, многие из вас уже пробовали лапшу удон или яичную лапшу с овощами, которые продаются в коробочках. Я предлагаю вам приготовить сегодня домашнюю яичную лапшу со свининой и овощами. Если же вы не любите свинину, смело заменяйте её на курицу, или можете убрать мясо вообще. Также можно экспериментировать и с овощами, например, нет у вас баклажана — не кладите его, но немного увеличьте других овощей. Я считаю, что обязательные овощи здесь — лук и морковь, без всего остального можно обойтись, но вкуснее, конечно, когда овощей много. Если хотите приготовить острую лапшу, добавьте мелко нарезанный и слегка обжаренный перец чили. В общем экспериментируйте или следуйте точно рецепту, в любом случае, надеюсь, вы останетесь довольны.

Из указанного количества ингредиентов, у вас получится 6-7 порций домашней лапши, но правда, тут всё зависит от вашего аппетита, у всех же порции разные.

Сначала приготовим тесто для домашней лапши. Яйца хорошенько моем.

Выбиваем яйца в миску, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Муку просеиваем. Обратите внимание, что муки может потребоваться немного меньше или больше, из-за возможных различий качества муки и размера яиц. Поэтому не нужно сыпать всю муку сразу, добавьте сначала 180-200 грамм, а затем добавляйте по необходимости. Вымешиваем тесто в течение нескольких минут. В результате мы должны получить довольное тугое тесто, которое не липнет к рукам и миске, но не нужно делать его слишком уж тугим, иначе потом его будет очень сложно раскатывать. Кладём готовое тесто в полиэтиленовый пакет и убираем пока в холодильник.

А теперь займёмся овощами с мясом. Я пишу все ингредиенты в граммах, но, если у вас нет кухонных весов, по этой фотографии вы можете понять, сколько чего вам понадобиться. Все овощи и свинину тщательно моем.

Кунжут обжариваем на сухой сковороде без масла до золотистого цвета. Его необходимо всё время помешивать, чтобы он не подгорел. Поджаренный кунжут раскладываем на большую плоскую тарелку или разделочную доску в один слой, так он быстро остынет. Если же сложить его в кучу, он будет остывать долго, поэтому процесс поджаривания может продолжится и кунжут может подгореть.

Перед тем, как мы начнём обжаривать, я рекомендую почистить и нарезать сразу все овощи и мясо, чтобы потом сковородка не остывала в ожидании следующего нарезанного ингредиента. Если у вас есть помощник, то он может вам нарезать следующий ингредиент, пока вы обжариваете предыдущий.

Итак, начнём с мяса, нарезаем его тонкой соломкой.

Морковку чистим, нарезаем соломкой, или как я, трём на тёрке для корейской моркови, обычная тёрка в данном случае не подойдёт — нам нужна именно соломка.

Перец и лук чистим. Перец, кабачок и баклажан нарезаем соломкой, лук — полукольцами.

Не очищая от кожи, нарезаем помидоры соломкой.

Теперь приступаем к обжарке. В сковороду, а лучше в вок, наливаем немного растительного масло, очень хорошо его разогреваем. Обжариваем мясо до образования корочки. Для этого выкладываем свинину в горячее масло, распределяем равномерно по сковороде и оставляем так жариться несколько минут, пока не появится корочка. Не нужно его всё время перемешивать, иначе мясо даст сок и начнёт в нём тушиться, а нам нужно его обжарить. Когда у мяса появилась корочка, перемешиваем, жарим ещё несколько минут. В конце жарки солим. Выкладываем мясо в большую сковороду или вок, в котором мы потом будем смешивать все овощи, мясо и лапшу. Стараемся, чтобы масло осталось в сковороде, в которой мы жарим.

Теперь будем обжаривать овощи, их необходимо жарить только до мягкости, чтобы они потом не хрустели. На это, как правило, требуется несколько минут. Каждый раз, перед выкладыванием овощей, доливайте масла в сковороду, если это необходимо, и снова хорошенько его разогревайте. Помните, если вы положите овощи в плохо разогретое масло, они начнут его впитывать и будут жирными, в горячем масле овощи сразу схватятся корочкой и не впитают лишнего жира.

В ту же сковороду, где мы жарили мясо, выкладываем морковь, солим и обжариваем её несколько минут до мягкости, периодически помешивая. Ввыкладываем к мясу, опять же стараясь выкладывать морковь без масла.

Лук выкладываем в сковороду, солим и обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Выкладываем к мясу с морковью.

Дальше также, по очереди обжариваем перец, кабачок, баклажан. Все овощи при обжаривании солим и выкладываем к мясу. Последними обжаривайте помидоры, потому что после обжаривания помидоров сковороду необходимо мыть, дальше в ней же жарить будет невозможно. Старайтесь их как можно аккуратнее перемешивать, чтобы они сохранили форму. Томаты тоже солим во время жарки, выкладываем к остальным овощам.

Теперь, когда все овощи обжарены, добавляем в них соевый соус, хорошо всё перемешиваем и ставим на горячую конфорку ещё на 5-7 минут, периодически перемешивая. Затем снимаем с плиты и закрываем крышкой, чтоб они не остывали.

Достаём тесто из холодильника, слегка присыпаем поверхность, на которой будем раскатывать, мукой. Раскатываем тесто до толщины примерно в 2 мм. Если тесто у вас хоть немного липнет, присыпайте его мукой, иначе лапша может слипнуться. Сворачиваем тесто в рулет или складываем несколько раз, как книжку. Нарезаем лапшу толщиной примерно 5 мм.

Или же можете, как я, нарезать лапшу вот таким ножом, вроде бы, он называется «нож для зелени», но им очень удобно нарезать лапшу.

Расправьте лапшу, если она была скручена в рулет, проверьте, чтобы она нигде не слиплась. Если нужно, присыпьте ещё мукой. Лапшу отвариваем в большом количестве кипящей подсолёной воды до готовности. Т.к. лапша свежая, а не высушенная, она варится довольно быстро, обычно около 5 минут. Когда убедились, что лапша готова, сливаем воду.

Выкладываем горячую лапшу в сковороду с овощами.

Добавляем кунжут, аккуратно, но тщательно перемешиваем и сразу раскладываем по тарелкам.

Домашняя лапша со свининой и овощами готова! Наслаждайтесь!

Как приготовить соус для вок лапши в домашних условиях | Азиатская кухня. Рецепты блюд

Соус в «вок-лапше в коробочке» является изюминкой всего блюда. Разумеется, лапша, овощи и прочие наполнители несут определённую роль своей текстурой и вкусом, однако, именно соус отвечает за всю палитру и яркость всего вок-блюда, а также за его уникальный и неповторимый вкус.

В вок-блюдах вы можете использовать абсолютно любые соусы, основываясь на своих предпочтениях. Это может быть острый соус, кисло-сладкий, сладко-острый, терияки, танкацу, различные виды соусов барбекю, перечный и прочие.

Сколько раз мне приходилось пробовать «вок-лапшу в коробочке» в различных заведениях, и, к сожалению, вкус соусов оставлял желать лучшего. В большинстве случаев соус представляет собой лишь несколько приправ и соевый соус, в лучшем случае ещё добавляют рисовый уксус, сахар или какую-нибудь острою добавку. Это происходит оттого, что именно соус влияет на себестоимость блюда из-за цен на ингредиенты, входящих в его состав. Как раз по этой причине многие заведения паназиатской кухни не желают изготавливать самостоятельно действительно вкусные и многокомпонентные соусы.

А про готовые производственные соуса вообще не может быть и речи из-за высоких цен на них.

В домашних же условиях дело обстоит совсем иначе. Вы можете купить соус по своему вкусу и периодически добавлять его в свои вок-блюда. Поскольку производственные соусы подвержены ферментации, они и в открытом виде могут храниться много месяцев.

Однако я всё же рекомендую вам для своих вок-блюд готовить соусы самостоятельно на основе различных производственных приправ. В этой статье я выложу всего несколько рецептов таких соусов для вок-блюд, но в будущем время от времени буду выкладывать статьи, посвящённые конкретным соусам. Поэтому следите за моим блогом, чтобы не пропустить интересные рецепты.

Соусы добавляются на самом последнем этапе приготовления вок-блюд: когда все необходимые начинки и дополнения обжарены, и в вок-сковороде происходит непосредственное соединение всех этих начинок; именно на этом этапе и происходит добавление соуса.

Хочу сделать особый акцент на том, что любой соус для вок-блюд должен иметь характерную густоту. Если вы решили готовить свои собственные соусы, то добиться этого возможно при помощи картофельного крахмала. Когда вы будете варить тот или иной соус, на самом последнем этапе его следует загущать. Для этого соедините в отдельной таре картофельный крахмал и очень холодную воду в пропорции 1:1. Иногда крахмала потребуется даже чуть больше, чем воды, примерно на 20%.

Итак, как только ваш соус начинает кипеть, возьмите венчик и начните интенсивно перемешивать соус и в то же самое время вливайте крахмал тонкой струйкой. В зависимости от объема соуса требуется разное количество разведенного крахмала. Вам необходимо загустить соус до такой консистенции пока он не будет задерживаться на ложке: это такой своеобразный тест.

Возьмите столовую ложку и зачерпните соус, после чего наклоните ложку и понаблюдайте, как соус стекает с неё. Если соус с “неохотой” сползает с ложки, оставаясь на ней какое-то время, следовательно, ваш соус загущен. Если же соус легко выливается из ложки, то он требует большего загущения.

Имейте в виду, что после того как соус остынет, он загустеет еще больше, по этой причине загущать его следует в пределах разумного. Перезагустить соус - это такая же ошибка, как и не придать ему густоты вообще. Густота соуса очень важна, но в меру!

Возможно, у вас возникнет резонный вопрос: зачем так заморачиваться и загущать соус?

Это следует делать, чтобы соус впитался в каждый ингредиент блюда и обволакивал его. В противном случае ваш соус останется на дне тарелки или коробочке.

Ниже я приведу рецепты двух паст, которые хотя и нельзя назвать полноценным соусом, однако являются важным вкусовым дополнением-приправой.

Чесночная паста

Большинство вок-блюд немыслимы без добавления чеснока. Для того чтобы каждый раз не нарезать чеснок и не делать лишних заготовок, мы будем придавать чесночные нотки блюдам посредством добавления чесночной пасты. Для ее приготовления чеснок необходимо перекрутить через самую мелкую решетку мясорубки или воспользоваться чеснокодавкой. В зависимости от количества чеснока необходимо взять ровно наполовину меньше растительного масла и поставить его нагреваться на плиту до лёгкого дымка. Как только масло нагреется, убираем его с огня и остужаем. Далее помещаем в тару измельченный чеснок, вливаем охлажденное до комнатной температуры масло и тщательно перемешиваем. Чесночная паста готова.

Также вы можете сделать чесночно-имбирную пасту. Следуйте тому же принципу, но имбиря закладывайте в три раза меньше чем чеснока. Для этой пасты имбирь следует либо натереть на тёрке, либо выдавить через чеснокодавку.

В стандартное вок-блюдо я добавляю приблизительно ⅓ чайной ложки чесночной или чесночно-имбирной пасты. Храните заготовку пасты в холодильнике до 10 дней. Данную пасту можно использовать не только в паназиатских блюдах, но и использовать как альтернативу чесноку и в рецептах других кулинарных культур.

Перечная паста

Несмотря на то, что вы можете использовать конкретно взятый острый соус для вок-блюд, иногда хочется добавить некую пикантную остринку и к другим соусам, например, барбекю, кисло-сладкий, устричный, терияки и т.д. На такой случай предлагаю вам свой рецепт простейшей перечной пасты. Рецепт её прост и похож на чесночную пасту.

Возьмите перец чили и хаотично порежьте его на мелкие кусочки. Погрузите перец в тару и измельчите при помощи погружного блендера. Консистенция должна напоминать пасту или кашицу. Далее аналогично чесночной пасте измерьте растительного масло ровно в два раза меньше объёма перечной массы и поставьте на огонь. Как только масло нагреется, снимите его с огня и остудите. Соедините с перечной массой и тщательно перемешайте.

Теперь вы всегда сможете добавить необходимый уровень остроты в любое вок-блюдо: от слабого до среднего, и даже сильножгучего.

Я разделяю три уровня остроты: слабый, средний и сильный. Теперь необходимо зафиксировать все уровни. Сделать это можно следующим образом: слабый уровень – перечная паста на кончике чайной ложки; средний – по количеству пасты в два раза больше слабого; сильный уровень остроты – между четвертью и трети перечной пасты в чайной ложки.

Ниже я предлагаю вам 2 рецепта соуса для вок-блюд. Как я уже говорил, с определённой периодичностью я буду писать статьи с разнообразными соусами для вок-блюд, а ссылки на них помещать в конце этой статьи.

Азиатский перечный соус для вок-блюд

В европейской кухне довольно часто к стейкам подают перечный соус. Этот вариант с азиатским колоритом отлично подходит для вок-блюд. Все ингредиенты для этого соуса более чем доступны. Используйте любой вид коньяка или бренди.

Сельдерей – 150 гр
Чеснок или чесночную пасту (см. рецепт выше) – 32 гр
Лук репчатый – 170 гр
Имбирь – 40 гр
Соевый соус Amoy – 80 гр
Сахар – 40 гр
Устричный соус – 150 гр
Черный перец горошек – 10 гр
Коньяк или бренди – 10 мл

Нашинковать все овощи мелким кубиком. В сотейник влить небольшое количество растительного масла и выложить овощи. Обжаривать в течение пяти минут, после чего поместить к овощам чёрный перец и продолжать готовить еще одну минуту. Влить коньяк и поджечь. После того как алкоголь выпариться добавить сахар и соевый соус. Готовить еще пару минут, затем снять с огня и с помощью погружного блендера превратить содержимое сотейника в смесь с однородной консистенцией. Вернуть на плиту, добавить устричный соус и довести до кипения. При необходимости загустить с помощью разведенного в воде картофельного крахмала, снять с огня и использовать по назначению.

Устричный соус с карри для вок-блюд

В этом соусе лишь два ингредиента: устричный соус и порошок карри.

Устричный соус
Порошок карри (см. рецепт ниже)

Соединять заранее устричный соус и карри нет никакой необходимости. Во время приготовления вок-блюда следует добавить ¼ чайной ложки без горки карри в чашку с лапшой, а сам соус добавлять уже на самом последнем этапе – при смешивании всех ингредиентов. Будьте осторожны с дозировкой устричного соуса – он весьма концентрирован и вы легко можете пересолить блюдо, если добавите его много. На стандартное вок-блюдо необходимо добавлять 35-40 грамм устричного соуса. К слову, это один из самых моих любимых добавок в вок-блюда. Из-за несложного приготовления я часто готовлю вок с его добавлением дома для своей семьи. Попробуйте приготовить вок, добавив устричный соус и порошок карри собственного приготовления, и я уверяю вас, вы получите истинное наслаждение от колорита вкусов при поедании.

Это всего лишь примеры соусов, которые вы можете приготовить дома, и удивить себя и своих родных невероятно вкусными вок-блюдами. Я уверяю вас, что если вы изучите весь материал из цикла моих статей на тему «вок-лапши в коробочке», то вы сможете готовить эти блюда ничуть не хуже, чем в ресторанах, а с большой вероятностью, даже намного лучше.

Как соединять все компоненты вок-блюда воедино и заправлять их соусом вы в этой статье. Следите за моим блогом, и вас ждёт ещё больше интересных рецептов паназиатской кухни!

Если вы желаете узнать о приготовлении вок-лапши в коробочке более подробно, а также овладеть техникой стир-фрай и познать искусство приготовления соусов, я крайне рекомендую вам изучить этот курс, из которого вы узнаете все тонкости и нюансы по приготовлению вок-лапши в домашних условиях.

СОУСЫ ДЛЯ ВОК-ЛАПШИ В КОРОБОЧКЕ:

Рецепт соуса Терияки
Рецепт универсального соуса для вок-лапши
Рецепт соуса Свит Чили
Рецепт кисло-сладкого соуса
Рецепт азиатского соуса барбекю для вок-лапши
Рецепт соуса Тонкацу

пошаговый рецепт с фото для новичков

1 августа 2020 12:00 // Рецепты

Блюдо азиатского фастфуда, которое главные герои известных фильмов едят из картонной коробочки. Причём, если реально есть такую лапшу из коробки, к вкусу сразу прибавляется 10 пунктов (субъективное мнение).

В процессе приготовления блюда, есть два важных нюанса для достижения аутентичного вкуса, о которых вы должны помнить во время приготовления лапши Вок на гриле:

  • Жарьте овощи на сильном огне и быстро, чтобы они оставались хрустящими.
  • Используйте качественные, специализированные специи, например «Asian Stirfry» от Cape Herb & Spice (либо ищите приправу «5 специй»)

Количество порций: 4-5 порции
Время приготовления в гриле: 10 минут
Общее время приготовления: примерно 90 минут
Калорийность (1 порция): примерно 335 ккал
Азиатская кухня
Основное блюдо


Ингредиенты (для 4-5 порций лапши, понадобится):
  • Соба (гречневая лапша) - 1 уп.
  • Куриные бёдра без кости и кожи - 1 уп.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт. среднего размера
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Кинза - 1 пучок
  • Свежий чили - 1/2 стручка (+/- на свой вкус)
  • Приправа «Asian Stirfry» - 1,5 ч.л.
  • Соевый соус - 60 мл
  • Устричный соус - 60 мл
  • Растительное масло - 30 мл
  • Кунжутное масло - 20 мл
  • Соль/перец - по вкусу

Приготовление

В этом рецепте для гриля мы много говорим о подготовке продуктов, так как она занимает больше времени. Так что позаботьтесь об этом заранее!

  1. Нарезаем болгарский перец, морковь и мясо тонкой соломкой.
  2. Чили можно мелко порубить или нарезать тонкими кружками.
  3. Лук нарезаем перьями или полукольцами.
  4. Чеснок режем на тонкие лепестки.
  5. Отвариваем лапшу в слегка подсоленной воде, до полуготовности (занимает это 2-3 минуты). Внимательно следите за лапшой и не переварите! После, сливаем лапшу в сито и промываем под холодной водой, чтоб остановить процесс термической обработки. Только в этом случае лапша будет упругой и не развалится.

А дальше начинается самое интересное!

  1. Разжигаем угольный или газовый гриль до температуры 200-230 градусов, устанавливаем чугунный вок для гриля Weber, в съемный центр решетки гриля, включаем прямой и сильный жар. Оставляем прокаливаться под закрытой крышкой на 3-5 минут.
  2. Затем наливаем в вок 10 мл кунжутного и 15 мл растительного масла. Отправляем туда же лук на полминуты и постоянно помешиваем!
  3. Не забываем, что обжаривать овощи нужно быстро, и следим, чтобы они оставались хрустящими!
  4. Добавляем к луку сладкий перец, чили перец и чеснок, обжариваем не больше минуты.
  5. Вытряхиваем из вока овощи. Добавляем оставшиеся масла, закидываем куриные бёдра, жарим около двух минут.
  6. Потом к курице высыпаем морковь, обжариваем минуту и соединяем с остальными овощами.
  7. Наливаем соевый и устричный соусы, выкладываем лапшу и хорошо все перемешиваем. На этом этапе можно снять пробу и досолить по вкусу, если нужно.

Посыпаем готовое блюдо рубленой кинзой и семенами кунжута.

Рецепт приготовления на гриле аппетитной лапши заканчивается сервировкой. Круто подавать блюдо в специальных картонных коробках и с палочками, но это, если хочется создать антураж и тематическую атмосферу.

Приятного аппетита!


Фотогалерея

Вок Wok | Время быстрых рецептов

Опубликовал:vls в Вок и суши 17 января 2013 5,057 Просмотров

Вок Wok
Время подготовки продуктов 30 минут, время приготовления укладывается во время подготовки продуктов. Так что это очень быстрое блюдо.

Модная лапша вок очень проста в приготовлении. С ингредиентами можно фантазировать сколько угодно, а сама лапша настолько приятная на вкус, что в любом сочетании от нее получаешь удовольствие.
Вам понадобится:
– 500 гр рыбы форели/семги/лосося
– 1,5 пачки лапши удон (я покупаю сэн сой премиум, зеленую упаковку, она не разваривается и остается, что называется альденте) это примерно 450гр
– соевый соус грамм 200 -300
– перец паприка 1 шт, не крупный
– 2 средних веточки зеленого лука
– оливковое масло 4 столовых ложки
Первым делом нарезаем рыбу (очистив ее от костей и кожи) на небольшие кубики, примерно 1см на 1см, складваем в глубоку посуду и заливаем соевым соусом, чтобы вся рыба была им покрыта. Оставляем ее на 25 минут (время условно, это может быть 20 минут, а может быть 40).

Берем рисовую лапшу замачиваем и отвариваем ее так, как написано на упаковке. Обязательно после приготовления хорошо промываем холодной водой, чтобы лапша не слиплась и не превратилась в комок.

Режем перец тонкими полосочками, режем зеленый лук тоже мелко.

После того, как рыба наша отлежала положенное время в маринаде выкладываем ее на хорошо разогретую сторону и обжариваем минуты 3 постоянно помешивая. В хорошо разогретой сковороде она подпечется со всех сторон, добавляем перец, еще минутку помешиваем с перцем, добавляем сваренную и тщательно промытую рисовую лапшу и сразу  добавляем оливковое масло и порезанный зеленый лук.
Перемешиваем все вместе в сковороде еще минуты три, за это время лапша нагреется и пропитается соусом.
Если соуса недостаточно, то можно добавить соевый соус в тарелку по вкусу.

Приятного аппетита!

Лапша WOK: рецепт от Марко Черветти

В своем новом видео-рецепте Марко рассказывает своему другу, блоггеру Роме Олещуку (Hromtastic) о том, как правильно работать со сковородой WOK. Кроме того, Марко и Рома вместе приготовили вкуснейшую рисовую лапшу WOK из продуктов, которые найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Быстрое и вкусное блюдо по рецепту Марко Черветти обязательно впечатлит ваших близких!

Ингредиенты:

  • Свинная вырезка
  • Яйцо
  • Соевый соус
  • Крахмал
  • Перец болгарский
  • Перец чили
  • Морковь
  • Пекинская капуста
  • Чеснок
  • Лук зеленый
  • Имбирь
  • Рисовая лапша
  • Подсолнечное масло
  • Кунжут

Приготовление:

  1. Свиную вырезку очистить от сухожилий и нарезать слайсами средней толщины.
  2. Отделить белок от желтка, белок положить в миску.
  3. Добавить нарезанное слайсами мясо, перемешать.
  4. Добавить соевый соус, крахмал, тщательно перемешать.
  5. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь.
  6. Нарезать болгарский перец соломкой.
  7. Почистить морковь и нарезать ее тонкими брусочками.
  8. Нарезать пекинскую капусту и зеленый лук, а также перец чили.
  9. Почистить чеснок и корень имбиря, мелко нарезать.
  10. Рисовую лапшу бросить в кипящую воду, сварить.
  11. В сковородку WOK налить подсолнечное масло, поставить на огонь.
  12. Добавить чили, чеснок и имбирь.
  13. Через несколько минут положить в сковородку мясо, обжарить.
  14. Добавить перец, морковь и пекинскую капусту. Обильно полить соевым соусом.
  15. Бросить на сковородку с овощами и мясом готовую лапшу. Тщательно перемешать и обжарить, чтобы вся лишняя жидкость ушла в процессе жарки.
  16. Добавить зеленый лук.
  17. Выложить готовую лапшу на тарелку, присыпать кунжутом. Блюдо готово!

Вок с говядиной и овощами – пошаговый рецепт с фото на Глав Ед – Май 2021

Ингредиенты (на 4-5 порций):
  • 500 гр. говядины (заранее маринуем в соусе)
  • 10-12 шампиньонов
  • 2 небольшие моркови
  • 1 луковица
  • Кусочек имбиря (у меня около 4 см)
  • 1 сладкий перец (у меня ½ красного и ½ желтого для яркости блюда)
  • 200-300 гр. брокколи
  • 2 дольки чеснока
  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 4 ст.л соуса терияки
  • Кунжутное масло
  • На гарнир прекрасно подойдет стеклянная лапша, фунчоза или лапша соба

Способ приготовления:

Заранее отвариваем лапшу согласно инструкции на упаковке (у меня была стеклянная лапша, которую заранее замачивала в теплой воде на 30 минут и потом отваривала 2-3 минуты)

Говядину режем на небольшие кусочки, заливаем соевым соусом и соусом терияки (по 2 ст. ложки каждого), перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться (минимум на 1 час, я оставила на ночь), периодически перемешивая

Достаем говядину, выкладываем на доску, закрываем пищевой пленкой и хорошенько отбиваем

Разрезаем на тонкие полоски

Нарезаем лук, морковь, перец и грибы на достаточно крупные кусочки, а чеснок и имбирь трем или мелко нарезаем, брокколи (у меня замороженная) кидаем в кастрюлю и отвариваем 4-5 минут после закипания воды

Вок разогреваем до высокой температуры (у меня 8 из 9 на тумблере), добавляем кунжутное масло и кладем нашу говядину, обжариваем, постоянно перемешивая, до образования золотистой корочки

Говядину вытаскиваем в пиалу и пока откладываем

Отвариваем брокколи в отдельной кастрюле

Начинаем обжаривать овощи. Сначала кладем лук, когда он станет полупрозрачным, добавляем морковь, обжариваем еще 2 минутки, далее перец, грибы и брокколи, постоянно перемешиваем, чтобы овощи не подгорели

Выкладываем мясо обратно в вок, заливаем оставшимся соусом

В самом конце добавляем отваренную лапшу, тщательно перемешиваем (если выглядит сухо, то добавляем еще соус)

Вок с говядиной и овощами готов. Приятного аппетита!

Лапша для жарки с кунжутом | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Простая и сытная, эта жареная яичная лапша смешана с поджаренным соусом на основе сои и кунжута, наполненным ароматом.

Чтобы быстро и сытно поужинать, не ищите ничего, кроме этой легкой лапши для жарки с кунжутом. Бесконечно адаптируемый, вы можете добавить практически любую комбинацию белка и овощей, которую хотите, в ароматный соус и основу для лапши.

Если вы ищете кунжутную лапшу, вы найдете большинство рецептов холодной лапши с густым соусом, который обычно более арахисовый, чем кунжутный. Это почему? Нам нравится вкус кунжута во всех его формах: от масла до пасты и целых семян, и все же мы знали, что нам нужна горячая, пикантная жареная лапша, а не что-то холодное и слизистое.

Загадочный недостаток такой штуки заключается в том, как родился этот рецепт.

Вольно адаптированный из нашего всегда популярного рецепта лапши с соевым соусом, этот ореховый вариант приносит немного дополнительных кунжутных ноток в виде тахини и дополнительных поджаренных кунжутных масел.

Мы также перепутали снаряжение, убрав ростки фасоли вместо грибов шиитаке и немного свежего молодого шпината. Вы также можете добавить другие овощи, возможно, использовать бок-чой вместо шпината или добавить ростки фасоли, которые мы удалили. Вы даже можете добавить нарезанный кубиками тофу или другой белок, чтобы сделать его более насыщенным.

Лапша, которую мы использовали, была названа яичной лапшой кантонского стиля, поскольку мы не смогли найти ту же лапшу гонконгского стиля, которую использовали в предыдущем рецепте.Обе очень похожи лапши яичного желтого цвета. Лапша чау-мейн (не та хрустящая, которую вы используете в салатах, чтобы пояснить), вероятно, тоже подойдет, и, вообще-то, тоже подойдет лапша рамэн или даже спагетти в крайнем случае, если вы не можете найти что-нибудь еще. Черт возьми, его, вероятно, также можно было бы приспособить для использования лапши из сладкого картофеля или кабачков.

Просто избегайте свежей яичной лапши. Хотя обычно я убежденный сторонник свежего и высушенного, здесь дело обстоит не так. Мы были так взволнованы, увидев упаковку замороженной лапши на нашем местном азиатском рынке, но, увы, она оказалась неприятно пастообразной (качество, которое мы сначала приписали тахини, но оно сохранялось даже при тестировании с соусом, полностью не содержащим тахини. ).Для этого рецепта мы предпочли окончательную консистенцию сушеной лапши.

Поскольку лапша обжаривается на горячей сковороде до тех пор, пока она не начнет хрустеть, если вы хотите удвоить этот рецепт, я настоятельно рекомендую готовить лапшу партиями (или готовить две сковороды одновременно). Переполнение сковороды приведет к меньшему количеству хрустящих кусочков лапши (и это, возможно, лучшая часть этого рецепта).

Я люблю хорошие 30-минутные рецепты. Это одна из лучших черт жаркого: никакой этой медленной и медленной ерунды.Вместо этого все дело в раскаленной сковороде (серьезно, ваше масло должно мерцать, прежде чем вы даже подумаете о добавлении лапши). Если бы у вас был настоящий вок (и соответствующая горелка), это было бы еще быстрее.

Лапша для жарки с кунжутом

Обжаренная яичная лапша с соевым и кунжутным соусом, хрустящей морковью, грибами, свежим шпинатом и зеленым луком. Не забудьте посыпать сверху поджаренными семенами кунжута!

Состав:
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 3 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка вина Шаосин *
  • 1 столовая ложка тахини или кунжутной пасты
  • 1 столовая ложка чили-чесночного соуса
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
  • 3 унции (2 пучка) яичной лапши в кантонском или гонконгском стиле **
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка измельченного свежего имбиря
  • 2 зеленые луковицы, нарезанные спичками, разделенные частями белого / светло-зеленого и темно-зеленого цветов
  • 4 унции грибов шиитаке, удалить стебли и нарезать ломтиками
  • 1 морковь среднего размера, тонко нарезанная спичками или лентами
  • 3 унции свежего молодого шпината
  • Поджаренные семена кунжута, для начинки
Направления:
  1. В небольшой миске взбейте соевый соус, кунжутное масло, вино Шаосин, тахини, чесночный соус с чили и сахар.Отложите в сторону.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и готовьте 2–3 минуты (конкретное время см. В инструкциях на упаковке, особенно если используется другой вид лапши) или до однородной массы. Слейте воду, промойте под прохладной водой и разложите на тарелке для просушки.
  3. В большой сковороде или воке разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лапшу и готовьте 2–3 минуты, не перемешивая, пока дно не станет слегка хрустящим. Переверните как можно лучше и дайте готовиться еще 2 минуты.(Несмотря на то, что лапша не станет полностью хрустящей, этот шаг помогает высушить ее, чтобы она не прилипла и не впитала весь ароматный соус.) Выложите лапшу на тарелку и отложите в сторону.
  4. Верните сковороду на средний или сильный огонь с оставшимися 2 столовыми ложками масла. Добавьте нарезанные грибы и сату, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около 5 минут.
  5. Добавьте чеснок и имбирь вместе с белыми и светло-зелеными частями зеленого лука и быстро обжарьте до появления аромата около 1 минуты.
  6. Верните лапшу в сковороду вместе со смесью соуса.Хорошо перемешайте щипцами или палочками для еды, разбивая куски лапши по ходу движения, пока лапша полностью не покроется, примерно за 2–3 минуты. Добавьте темно-зеленые части зеленого лука, морковные ленты и шпинат и готовьте еще 1 минуту или пока шпинат не станет совсем не увядшим.
  7. Снимите с огня и разложите по сервировочным тарелкам; посыпать поджаренными семенами кунжута и подавать.

* Шаосин (также пишется как Шао Син) - китайское кулинарное вино, ферментированное рисом, которое легко доступно в продуктовых магазинах с отделами с надежными азиатскими продуктами или в магазинах азиатских продуктов.При необходимости вы также можете заменить его сухим (не готовящимся) хересом.

** В зависимости от того, какую лапшу вы покупаете, ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению на упаковке: мы рекомендуем вымачивать лапшу в холодной воде за 30 минут до приготовления.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Лапша для жарения с перемешиванием [веганская, одна кастрюля]

Эта лапша для жарки с перемешиванием - идеальная легкая и удобная еда для всех, кто ищет очень легкие 15-минутные обеды, которые понравятся всей семье и даже привередливым детям. Естественно, веганский и без глютена, никогда не было проще, чем это сделать.Попробуйте их для семейного ужина и убедитесь, что они понравятся всем членам семьи.

В прошлом году я придумал этот восхитительный Garlic Broccoli Stir Fry , который можно приготовить на сковороде или в духовке. Я предоставил вам 2 версии, позвольте мне сказать, что вы обе потрясающие. Или, может быть, также посмотрите мой Chinese 5 Spice Tofu Stir Fry .

Будьте уверены, тофу не будет на вкус лучше этого. Даже самые скептически настроенные любители тофу сразу согласятся с этим.Это действительно о подготовке и методе.

Прямо со сковороды и менее чем за 15 минут на ваших тарелках эта лапша для жарки с перемешиванием: вкусная, сытная, очень сытная, домашняя, свежая, простая, обязательная для дешевых блюд, сытная и идеальная для идей здорового обеда.

Что понадобится для этого рецепта:

  • спагетти
  • овощная смесь, такая как брокколи, болгарский перец, лук, морковь, грибы
  • чеснок
  • кунжутное масло
  • соус для жарки
Какие овощи для жарки:

Вы можете использовать практически любые овощи, которые вам нравятся.Вот почему я так люблю этот рецепт: он такой универсальный.

Но, как видите, в этой версии я использовал брокколи, болгарский перец, грибы, лук и морковь.

Если хотите, просто используйте спаржу, капусту, цветную капусту, горох, ростки фасоли и многое другое.

Как приготовить лапшу для жарки

Нагрейте кунжутное масло на сковороде и добавьте овощи, такие как лук, болгарский перец, брокколи, грибы и чеснок. Жарить около 5 минут, затем добавить в сковороду соус для жарки и спагетти.

Перемешать и варить еще 3 минуты. Подавать на тарелках или в мисках, наслаждаться.

Это такой удивительный простой рецепт жаркого для всех на ужин, обед, приготовление еды или рабочий обед. Не посещайте фуд-корты и делайте это дома - вкус становится намного лучше в кратчайшие сроки.

Достаточно просто для контейнеров для обеда, прекрасно разогревается. Более того, на днях вкус станет еще лучше.

Какая лапша для жаркого движения

Я делаю это очень просто и использую спагетти.Таким образом, я считаю это абсолютно доступным, потому что спагетти очень легко найти.

Если вы ищете больше разнообразия, проверьте « Знай свою лапшу: полное руководство по азиатской лапше ».

Советы и варианты

Приправа для жарки с перемешиванием : хотите больше аромата? попробуйте имбирь, 5 специй или порошок чили.
Жаркое с низким содержанием углеводов : вместо макарон можно добавить лапшу из кабачков, чтобы сделать ее малоуглеводной.
Жаркое на противне : для этого жаркого я рекомендую готовить лапшу отдельно или оставить ее.Выложите овощи на противень и смешайте с соусом для жарки, запекайте в течение 15 минут при температуре 415 ° F. Подавать с лапшой или просто.

Примечание: всегда пробуйте другие овощи, такие как горох, цветная капуста, капуста и другие, чтобы все было интересным и захватывающим.
Вы можете использовать купленный в магазине соус для жарки, но я не могу сказать, как именно он получится, потому что я могу сказать только о результате и вкусе своего соуса.

Но это сработает, поэтому при необходимости внесите приправы в любое время.

Попробуйте эту лапшу для жарения и отметьте меня в Instagram или Facebook с изображением.

Наслаждайся и хвастайся!

Ура, Флориан.

Состав
  • 2 чашки приготовленных спагетти (при необходимости используйте безглютен)
  • 3 стакана овощной смеси (я использовала соцветия брокколи, лук, болгарский перец, морковь и грибы)
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 партия соуса для жарки, приготовленного
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • соль, перец по вкусу
Инструкции
  1. Нагрейте кунжутное масло на сковороде и добавьте овощи, такие как лук, болгарский перец, брокколи, грибы и чеснок.
  2. Жарить около 5 минут, затем добавить в сковороду соус для жарки и спагетти.
  3. Перемешать и варить еще 3 минуты. Подавать на тарелках или в мисках, наслаждаться.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
Количество на порцию: Калории: 303 Всего жиров: 7,9 г Насыщенные жиры: 1,1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 47,5 г Волокно: 4,7 г Сахар: 19,1 г Белки: 7 г

Plain Chow Mein (веганская лапша с перемешиванием) - Feast Glorious Feast

Plain Chow Mein - это простая ложная классика, которую можно подавать как гарнир, так и основное блюдо.Простое название, но совсем не простое по вкусу. Плюс выберите свою любимую готовую лапшу, и она будет готова менее чем через 10 минут.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, обратитесь к моей странице Раскрытие информации для получения более подробной информации.

Мне вообще-то очень сложно воспроизвести блюда китайской кухни на вынос. Есть несколько исключений, таких как мои пельмени Хар Гоу, но в большинстве случаев их вкус не бывает одинаковым. Но, о чудо, я думаю, что наконец-то приготовила чау-мейн, как еду на вынос!

Оказывается, главное было в простоте.С азиатской едой легко бросить все подряд. Но не каждому блюду нужны уксус, рисовое вино, имбирь, кунжутное масло и соевые хлопья. Единственные ароматизаторы в этом базовом рецепте чау-мейн - это немного чесночной соли и немного легкой сои.

Что такое Чау Мейн?

Обычно это зависит от того, в какой части мира вы находитесь. Как и многие китайские блюда на вынос, чау-мейн - это не конкретное блюдо, а название, данное ряду региональных вариантов основного блюда из жареной лапши.

В США, в зависимости от того, в какой стране вы находитесь, вы можете купить блюдо или мягкую или хрустящую жареную лапшу.Если вы находитесь в том месте, где подают хрустящие, вам нужно будет заказать «lo mein», чтобы получить мягкий. Еще не запутались ?!

Итак, давайте поговорим о том, что вместо этого мы назовем «британский чау-мейн». Здесь, в Великобритании, чау-мейн - это блюдо из мягкой (обычно яичной) лапши, которую обжаривают с луком, проростками фасоли и небольшим количеством сои.

Большинство ресторанов и закусок предлагают несколько вариантов. Так что вы можете заказать курицу, креветки или овощи. Но вы почти всегда сможете заказать «обычную чау-мейн», то есть без каких-либо добавок.Обычно это подается как гарнир, а не как основное блюдо.

И это то, что я здесь воссоздал. Во-первых, потому что я хочу расширить ассортимент простых гарниров в Feast Glorious Feast, а также потому, что их очень легко превратить в более сытную трапезу.

Как приготовить чау-мейн с перемешиванием - Пошаговое видео

Как подать простой чау-мейн

Это полностью зависит от вас, будете ли вы использовать этот рецепт в качестве основы для большого обеда или как гарнир. . Также полностью зависит от вас, будете ли вы подавать его в большой миске в центре стола или подавать индивидуально.

Я люблю добавлять немного нарезанного зеленого лука для придания цвета и свежего аромата. Иногда на всякий случай посыпаю кунжутом.

Горячий или теплый предпочтительнее. Вы можете съесть холодный чау-мейн, но это не самое лучшее блюдо из холодной лапши. Лапша соба или рисовая лапша лучше подходят для салатов с лапшой.

Превратите простую чау-мейн в пир

Я искренне верю, что из любого блюда можно превратить настоящий пир! Будь то праздник для одного после работы во вторник, обычный праздник для четырех человек в пятницу вечером или праздник для 12 человек по особому случаю!

Чау-мейн - отличная замена рису на любом из моих азиатских застолий.Он как вегетарианский, так и веганский, поэтому он особенно хорошо подойдет для моего вегетарианского азиатского застолья. Это также идеальная сторона с моим вегетарианским жареным блюдом Teriyaki Tofu Stir Fry, ростками сатай или кабачками с чили и имбирем.

Или для более мясного застолья, чау-мейн великолепно подается с такими блюдами, как мои куриные бедра со сладким чили или лосось, куриные шашлычки сатай или корейская свинина. Или даже с остатками жареного цыпленка или ростбифа, добавленными во время жарки.

Не забудьте зайти на мои страницы "Праздничная коллекция", чтобы найти все мои советы и рекомендации, которые помогут вам организовать веселый праздник без стресса.Кроме того, не забудьте проверить мой указатель рецептов, чтобы создать свой собственный потрясающий праздник!

Ингредиенты для простого чау-чау Mein

Лапша

Вы можете использовать любой тип лапши, который вам нравится. Их просто нужно приготовить. Я покупаю упакованную в вакуумную упаковку удон или яичную лапшу, готовую для вок. Вы также можете использовать сушеную лапшу, но сначала ее нужно приготовить.

Для наиболее «аутентичного» подделки я бы использовал тонкую или среднюю яичную или пшеничную лапшу. Моим любимым блюдом на самом деле является удон, но это делает блюдо немного другим.

Рисовую лапшу и лапшу соба лучше оставить для другого блюда, но использовать их не будет катастрофой, если это то, что у вас есть под рукой.


Чтобы узнать больше о моих любимых азиатских ингредиентах, ознакомьтесь с моим путеводителем по 16 лучшим азиатским ингредиентам, которые я всегда храню в своей кладовой.

Я также предложил несколько рецептов, которые стоит попробовать, когда ваш шкаф будет полностью заполнен!


Соль чеснока

Я люблю чесночную соль и использую ее постоянно, особенно в блюдах, где свежий чеснок может схватиться и подгореть.Мой сладкий картофель, жареный с чесноком, - классический тому пример.

Если у вас нет соли для чеснока, можно использовать свежий чеснок или чесночную пасту. Только убедитесь, что он хорошо измельчен или натерт.

Ростки фасоли

Ростки фасоли чаще всего получают в США свое полное название - ростки маш.

Лучше свежее. Вы хотите, чтобы они сохраняли небольшую текстуру даже после обжарки. Они доступны в большинстве супермаркетов в овощных холодильниках. Вы можете использовать любые остатки, чтобы приготовить мой корейский рамэн.

Вы также можете получить консервированные проростки фасоли, и хотя вкус у них хороший, они вначале выглядят сырыми и не улучшатся. Однако они лучше, чем ничего!

Будьте гибкими

Базовый рецепт здесь настолько прост, что, кроме выбора лапши, не так уж много изменений.

Но то, что вы можете добавить в простой чау-мейн, чтобы превратить его в обычный чау-мейн, по сути бесконечно. Оставшийся жареный цыпленок или свинина - идеальные дополнения. Просто добавьте их вместе с лапшой и ростками фасоли.Вы также можете добавить королевские креветки, нарезанную утку, оставшуюся баранину, жареный стейк или любое другое мясо, которое у вас есть под рукой. На этом этапе я бы предпочел отказаться от своего любимого бекона.

Овощи также являются отличным дополнением. Можно добавить морковь, капусту, нарезанные бобы, грибы, горох, кукурузу и все остальное.

Сделайте это вегетарианским или веганским

My Plain Chow Mein от природы веганский. В базовом рецепте нет продуктов животного происхождения или молочных продуктов.

Очевидно, вам нужно обращать внимание на все, что вы хотите добавить.Добавьте немного курицы, и она больше не подходит для овощей и веганов!

Сделайте его безопасным для аллергиков

Этот рецепт, естественно, не содержит молочных продуктов и орехов.

Без глютена: Чтобы сделать рецепт без глютена, вам нужно будет мудро выбрать лапшу. Лучше всего здесь подойдет гречневая или рисовая лапша. Вам также понадобится соевый соус без глютена, например тамари. Если вы можете найти только темную сою без глютена, используйте половину ее количества и добавьте воду и немного соли.

Без яиц: Вам просто нужно убедиться, что выбранная вами лапша не содержит яиц. Ищите белые, а не желтые. Но все же обязательно проверьте ингредиенты.

Обратите внимание, что этот рецепт может содержать другие аллергены, не упомянутые выше, и любые предложенные варианты не были протестированы, если не указано иное. Для получения дополнительной информации о любой диетической информации, представленной на этом веб-сайте, пожалуйста, обратитесь к моему заявлению об отказе от ответственности в отношении питания.

Примечания по оборудованию для Plain Chow Mein

Мой лучший совет - купить хороший вок. Хотя я говорю «инвестируйте», лучшие работы совсем не дорогие. Выбирайте вок из углеродистой стали, а не какой-нибудь необычный вариант с антипригарным покрытием. По мере использования образуется натуральная антипригарная приправа. Более тонкий дизайн поможет теплу эффективно переносить тепло по стенке вок.

Если у вас нет вок, можно использовать большую сковороду.

Все остальное, что вам понадобится, - это стандартное кухонное оборудование.Необходим острый нож, и я не могу порекомендовать достаточно приличных силиконовых шпателей.

Полный список оборудования, используемого для приготовления этого рецепта, включен в основную карту рецепта ниже. Щелкните любой элемент, чтобы увидеть пример. Нет никаких жестких правил, поэтому многие элементы можно разумно заменить для достижения тех же результатов.

Get Ahead

Это такое быстрое блюдо, которое можно приготовить вместе, что нет никакой реальной причины слишком опережать игру.Если вы собираетесь добавить другие ингредиенты, убедитесь, что они приготовлены и готовы к употреблению. То же самое верно, если вы используете сушеную лапшу, а не лапшу, приготовленную в воке.

Если вам нужно, вы можете приготовить все заранее, а затем разогреть в воке или микроволновой печи, если это необходимо. Предпочтительнее использовать вок.

Leftover Plain Chow Mein

Любые остатки при необходимости можно подогреть или заморозить на потом.

Можно немного перемешать, обжарить чау-мейн в масле и сделать лапшу очень хрустящей.

Обычные чаевые Mein Tips

Перед приготовлением убедитесь, что все готово. Имейте под рукой сою и чеснок, распакованную лапшу и готовые ростки фасоли.

Перед добавлением масла или каких-либо ингредиентов убедитесь, что вок или сковорода очень горячие. Не время стесняться тепла, нужно, чтобы сковорода дымилась.

Не добавляйте масло слишком рано, иначе вы просто создадите облако дыма.

Не жарьте чау-мейн дольше одной минуты после добавления чеснока и сои.Приготовьте сервировочное блюдо. Вы не хотите, чтобы чеснок стал горьким или чтобы блюдо высохло.

Не забудьте сообщить мне в комментариях, если вы попытаетесь приготовить этот рецепт - я хочу знать, что вы думаете, и если вы сделали какие-либо замены, как это обернулось?

Остались вопросы?

Просто! Просто свяжитесь со мной, и я сделаю все возможное, чтобы помочь как можно быстрее. Перейдите на мою страницу «Свяжитесь со мной», в любой из моих каналов в социальных сетях или оставьте комментарий внизу этой страницы, и я увижу, что я могу сделать.

Pin Plain Chow Mein For Later

Нажмите одну из кнопок «Поделиться», чтобы сохранить эту страницу на своих досках Pinterest, чтобы вы могли вернуться и найти ее в любое время!

Будьте в курсе

Убедитесь, что вы ПОДПИСАТЬСЯ на мой информационный бюллетень, и не пропустите любой из моих новейших и бонусных материалов. Не волнуйтесь, я обещаю не спамить и не бомбардировать вас слишком часто. Кроме того, вы получите копию моего БЕСПЛАТНОГО 7-дневного международного плана питания!

Также, пожалуйста, не забывайте следить за мной в моих каналах в социальных сетях в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.Мне нравится общаться со своими подписчиками, и я хотел бы, чтобы вы тоже делились моими материалами со своими друзьями.

Другие веганские рецепты

Другие веганские гарниры

Рецепт

Обычный чау-мейн

Обычный чау-мейн - это простая классическая ложная ложка, которую можно подавать как гарнир, так и основное блюдо. Простое название, но совсем не простое по вкусу. Плюс выберите свою любимую готовую лапшу, и она будет готова менее чем через 10 минут.

ПОДДЕРЖАТЬ ЭКРАН

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления7 минут

Общее время10 минут

Ингредиенты

Метрики США Измерения

0.5x1x2x4x

  • 1 лук
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 170 г Лапша Wok-Ready
  • 70 г Свежие ростки фасоли (ростки фасоли мунг)
  • ¼ чайной ложки чесночной соли
  • 1 столовая ложка легкого соевого соуса (без глютена, если требуется )
  • 1 зеленый лук - дополнительный гарнир
Питание (приблизительно)

Порция: 1 часть | Калории: 228 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 935 мг | Калий: 152 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Сохраните этот рецепт в свою личную коллекцию рецептов! Узнайте больше о функции «Мои пиршества» здесь!

Этим сообщением поделились с группой #CookBlogShare, которая организована Recipes Made Easy, Lost in Food и некоторыми гостевыми ведущими.

Вы можете узнать больше в моем гостевом посте и увидеть рецепты, которые я выбрал для создания Easy Everyday Feast!

Рецепт лапши по-гонконгски с курицей и овощами | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1/4 стакана соевого соуса, разделенного

2 столовые ложки измельченного имбиря

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки чесночной пасты с чили

4 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенных

2 чашки куриной грудки, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма, без кожи

16 унций лапши чау-мейн

1/2 стакана рапсового масла

1 чашка белого лука с жульеном 1/8 дюйма

1/2 стакана 1/4-дюймовой полоски красного болгарского перца

1 чашка нарезанной моркови

1 чашка 2,5-дюймового нарезанного сельдерея

1/2 стакана 1/2-дюймовых полосок грибов шиитаке

3/4 стакана 1/2-дюймовых полосок снежного горошка

1 чашка ростков маша

3 столовые ложки соуса хойсин

1/4 чайной ложки кунжутного масла

1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1/2 стакана полосок зеленого лука

Жареная в воке лапша удон с говядиной и болгарским перцем

Жареная в воке лапша из говядины - это мой любимый "мэ ... не очень-то хочется прикладывать столько усилий".Вы знаете это чувство. Даже такие люди, как я, любящие готовить, иногда могут просто устать от этого.

Вот почему я люблю этот простой рецепт. Просто замаринуйте говядину, нарежьте овощи, достаньте лапшу из упаковки, обжарьте и ешьте. Самое трудоемкое в этом рецепте - измельчение ингредиентов и их переложение в миски. Тем не менее, вы всегда можете передать эту работу на аутсорсинг, купив заранее нарезанные вещи или попросив кого-нибудь сделать это, например, вашего супруга или других друзей по обеду.Нет ничего постыдного в том, чтобы распределить рабочую нагрузку равномерно.

Этот рецепт отлично подходит, когда вы ленивы, не хотите делать что-то особенное на ужин или новичок в кулинарии. Просто бросьте кучу чего-нибудь в вок, поджарьте и съешьте на диване перед телевизором. Это дешевле и полезнее, чем еда на вынос, и ее можно приготовить за столько же времени, сколько потребуется для доставки.


Нарежьте говядину как можно тоньше. Замаринуйте его в соевом соусе, размягчителе мяса, свежемолотом перце и нескольких порциях вина или пива.Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, а белые части лука - полосками длиной 1 дюйм / 2 см. Нарежьте тонкими ломтиками 1 среднюю луковицу, 2 болгарских перца и 1 морковь. Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Добавьте имбирь и зеленый лук. Добавьте маринованную говядину и готовьте, пока она не станет розовой. Достаньте из вок и выложите на тарелку рядом. Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Добавьте лук, перец и морковь. Жарьте, перемешивая, 2-3 минуты. Добавьте приготовленную говядину. Обжаривать, перемешивая, 1-2 минуты. Добавить холодную лапшу удон, обжаривать 1-2 минуты.Добавить соус, перемешать. Распечатать часы значок часов
Описание

Лапша Удон в воке, обжаренная с нежными полосками говядины, лука и болгарского перца, заправленная соленым соевым соусом. Прекрасно подходит в качестве основного блюда или гарнира. # лапша # говядина # стирфри # легкие рецепты # здоровые рецепты # семейные обеды


Жаркое с перемешиванием

Верхний слой говядины 400–500 г или нежный кусок говядины

2 болгарских перца (цвет зависит от вас)

1 средняя луковица (тонко нарезанная)

Имбирь 5 см (2 дюйма) (тонко нарезанный)

1 средняя морковь (тонко нарезанная)

4–6 столовых ложек растительного масла

600г / 21.Лапша удон на 6 унций (необязательно использовать лапшу удон, вы можете использовать любую лапшу, которая вам нравится, но только убедитесь, что лапша не приправлена, так как это приведет к получению слишком соленого блюда)

4–5 луковиц (белые части отделены от зеленых)

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1 ч.л. размягчителя мяса

1-2 унции пива или вина

свежемолотый черный перец

кунжут (для украшения)

Соус:

2 столовые ложки легкого соевого соуса

2 столовые ложки устричного соуса

1 столовая ложка кунжутного масла

1 зубчик чеснока (измельченный)

1 чайная ложка шрирача (по желанию)

1 чайная ложка сахара


  1. Нарежьте говядину тонкими полосками и положите в миску с 1 чайной ложкой размягчителя мяса, соевым соусом, свежемолотым черным перцем и двумя брызгами вина или пива.Перемешайте и дайте мариноваться 15-20 минут.
  2. В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, чеснок, шрирача и сахар. Смешайте и отложите.
  3. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой и добавить к тонко нарезанной моркови и тонко нарезанному луку. Поместите в миску и отставьте.
  4. Отделите белые части зеленого лука от зеленых. Нарежьте белые части на более длинные полоски длиной около 1 дюйма / 2 см, а зеленые части нарежьте мелкими кусочками.
  5. В большом воке разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла на сильном огне. Когда масло и вок с выпуклым днищем станут горячими, добавьте нарезанный имбирь, белый лук и маринованную говядину. Варить 3-4 минуты, пока говядина не перестанет быть розовой. Снимите с огня и отложите на тарелке рядом.
  6. Добавьте 2-3 столовые ложки масла в большой вок и нагрейте на сильном огне. Когда масло и вок станут горячими, добавьте нарезанную морковь, сладкий перец и нарезанный лук. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, на сильном огне. Овощи по-прежнему должны быть хрустящими.
  7. Добавьте приготовленную говяжью смесь в вок с овощами. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
  8. Добавьте холодный удон в вок и перемешайте. Варить 1-2 минуты, пока лапша не нагреется вок. НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ГОРЯЧУЮ ЛАПШУ УДОН В ВОК (они слипнутся).
  9. Добавьте смесь соуса, перемешайте, чтобы все было равномерно покрыто. Варить 1-2 минуты на сильном огне, затем снять с плиты.
  10. Украсить семенами кунжута и мелко нарезанным зеленым луком.Наслаждаться!
  • Категория: говядина, лапша
  • Способ: жаркое
  • Кухня: азиатская

Ключевые слова: Chow Mein, лапша, говядина, овощи, жаркое, здоровое, удон

Быстро и просто «Собери вместе» Горох молотый

Ужин в спешке, пряный куриный фахитас

Свиная корейка и сельдерей, обжаренные в соусе Хойсин

Связанные

Легкая жареная лапша соевого соуса


Я выросла в кантонской семье, и я все еще могу вспомнить один из наших детских завтраков, это лапша с соевым соусом для легкого перемешивания.В этом скромном блюде из лапши нет необычных ингредиентов, ключевой ингредиент - старый добрый светлый и темный соевый соус. Поскольку они являются «звездой» в этом блюде, имеет смысл использовать соевый соус хорошего качества.

Для консистенции горсть зеленого лука и ростков фасоли посыпают лапшу в самую последнюю минуту. Теперь, если вы плотоядное животное и не можете обойтись без мяса, добавьте свой любимый белок. Когда дело доходит до приготовления лапши, нет никаких суждений.

Я использую свежую яичную лапшу, но если вы не можете ее достать, можете заменить ее сухой яичной лапшой, вермишелью или даже рисовой лапшой. Если есть какие-то остатки, вы будете рады узнать, что это блюдо из лапши хорошо хранится в холодильнике до 3 дней.

Ингредиенты:
2 пучка (200 г) свежей яичной лапши
2 зубчика чеснока - измельченный
2 горсти (около 85 г) ростков фасоли
2 стебля зеленого лука - нарезать 2-дюймовыми кусочками
Растительное масло

Соус:
1 столовая ложка соевого соуса
2 чайных ложки темного соевого соуса
1 чайная ложка устричного соуса
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки кунжутного масла

Гарнир:
Поджаренные семена кунжута

Состав.

Обслуживает 2 - 3

Рецепт адаптирован из: TonyKarenKitchen

Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте лапшу.

Разделите лапшу палочками и готовьте 2 минуты.

Немедленно слейте воду и промойте лапшу под проточной водой из-под крана. Это остановит процесс приготовления и сделает лапшу более плотной.

Сбрызните 1 столовую ложку кунжутного масла и хорошо перемешайте лапшу, чтобы она не слиплась.Отложите в сторону.

Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в вок и обжарьте чеснок, пока он не станет ароматным, но не подгоревшим.

Добавить ростки фасоли и зеленый лук и обжарить, помешивая, 30 секунд.

Вынуть и отложить.

Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла и добавьте лапшу.

Дайте им постоять в горячем воке одну минуту, чтобы они стали хрустящими, прежде чем бросить.

Вроде так.

Добавьте соусы и хорошо перемешайте на сильном огне. Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.

Добавьте приготовленные ростки фасоли и зеленый лук и хорошо перемешайте.

Выключите нагрев. Посыпать поджаренными семенами кунжута и подавать.

Лапша с соевым соусом Easy Stir-fry

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Лапша

Кухня: Китайская

  • 2 пучка (200 г) лапши из свежих яиц
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 горсти (прибл.85 г) ростков фасоли
  • 2 стебля зеленого лука - нарезать кусочками по 2 дюйма
  • Растительное масло
  • Соус:
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 чайные ложки темного соевого соуса
  • 1 чайная ложка устричного соуса
  • 1 сахар
  • ½ чайной ложки кунжутного масла
  • Гарнир:
  • Поджаренные семена кунжута
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте в нее лапшу.
  2. С помощью пары палочек отделите лапшу и готовьте 2 минуты.
  3. Немедленно слейте воду и промойте лапшу под проточной водопроводной водой. Это остановит процесс приготовления и сделает лапшу более плотной.
  4. Сбрызните 1 столовую ложку кунжутного масла и хорошо перемешайте лапшу, чтобы она не слиплась. Отложите в сторону.
  5. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в вок и обжарьте чеснок, пока он не станет ароматным, но не подгоревшим.
  6. Добавить ростки фасоли и зеленый лук и обжаривать, помешивая, 30 секунд.
  7. Снять и отложить в сторону.
  8. Добавьте в вок еще одну столовую ложку масла и добавьте лапшу.
  9. Дайте им постоять в горячем воке на одну минуту, чтобы они стали хрустящими, прежде чем бросить.
  10. Добавьте соусы и хорошо перемешайте на сильном огне. Попробуйте и при необходимости добавьте больше приправ.
  11. Добавьте приготовленные ростки фасоли и зеленый лук и хорошо перемешайте.
  12. Выключите нагрев. Посыпать поджаренными семенами кунжута и подавать.

3.2.2807

Медведь - мое прозвище. Голые - вот как мне нравятся мои ноги.Еда - это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог о рецептах еды, который имеет смысл.

Easy Wok-Kissed Beef Pho Рецепт

Повзрослев, я ел фо, и мне казалось, что я знаю его как тарелку нежно-жевательной плоской рисовой лапши, окруженную ароматным бульоном и заправленную вареным и / или редким мясом и ароматическими добавками.

Но когда я исследовал рецепты для The Pho Cookbook , моя мать, 80-летняя женщина с точной памятью о еде, рассказала мне о супе с лапшой фо, покрытом жирной жареной говядиной.Это блюдо северной вьетнамской кухни, которое можно найти в Ханое, столице страны, и его окрестностях. Он до смешного хорош и называется на вьетнамском pho ap chao (он же pho tai lan ).

Я разработал традиционный рецепт книги, но мне также нравится эта быстрая версия, когда у меня нет времени варить бульон с нуля.

Элисон Конклин

Что значит "Wok-Kissed"

Мама не очень щепетильная, но когда она объяснила мне блюдо, она нежно прижалась щекой к моей.« Ap означает легкое прикосновение», - сказала она. « Чао означает вок или сковороду».

Затем она описала блюдо своего детства 1940-х годов: уличный торговец ненадолго подогрел свежую рисовую лапшу в своем горячем котелке с выпуклым днищем, чтобы дать им подобрать немного эссенции и жирности wok hei . Вылил лапшу в миску, быстро обжарил говядину, лук и чеснок и добавил их в лапшу. Бульон наливали в миску или подавали на стол, если заказчик пожелал.«Это было просто и вкусно», - вспомнила она с задумчивой улыбкой.

Ее описание вдохновило меня назвать блюдо Wok-Kissed Pho . Вы можете приготовить его с помощью бульона с нуля (используйте скороварку или плиту, чтобы варить говядину по рецептам из The Pho Cookbook ), но эта быстрая версия включает консервированный бульон, что делает его очень легким и быстрым для приготовления в будний вечер. В миске бульон насыщает говядину дополнительными вкусами умами.

Указатели на ингредиенты Pho

В местном супермаркете поищите в отделе азиатских продуктов приправы и лапшу (тайская лапша Энни Чун просто потрясающая).Раздел специй или основных специй будет включать звездчатый анис, корицу и гвоздику.

Чтобы фотоароматические вещества и специи сияли, используйте сочетание говяжьего и куриного бульонов, что дает более легкий и подходящий холст для рисования фото профиля. Swanson - мой любимый бренд бульонов, потому что он предлагает хороший говяжий или куриный вкус и не более того. Если вы используете другие бренды и количество натрия ниже, чем у Swanson (проверьте этикетки с питанием), вам понадобится больше соли и рыбного соуса, чем указано в рецепте.

По сравнению с бульоном, приготовленным с нуля, этот быстрый вариант немного мутноват. Это естественно и не мешает, хотя, если хотите, вы можете процедить готовый бульон через кисею для большей прозрачности.

Для нежной сладости приправьте бульон органическим сахаром или кленовым сиропом; у них более округлый и сложный вкус, чем у обычного белого сахара.

Элисон Конклин

Шаги перед ремонтными работами

Не бойтесь длинного рецепта. Разбейте его на этапы:

  • Отвар можно варить на три дня вперед.
  • Говядину можно замариновать за день до и довести до комнатной температуры перед жаркой.
  • Лапшу лучше всего варить в день использования, , потому что после охлаждения приготовленная рисовая лапша сохнет, затвердевает и может легко сломаться, когда возродится.

Если к тому времени, когда вы будете готовы к сборке и подаче, лапшу нужно нагреть, разложите ее по мискам и разогрейте каждую миску в микроволновой печи на 30 секунд. Или вы можете нагреть всю лапшу в сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла, а затем распределить ее по мискам для супа с лапшой.Затем разогрейте сковороду, чтобы обжарить говядину.

Элисон Конклин

Твики для Tinkerers

После жарки мяса на сковороде часто остаются вкусности. Бросьте ростки фасоли в горячую сковороду и ненадолго обжарьте их, чтобы набрать острые кусочки. После того, как ростки немного размякнут, примерно через 90 секунд снимите сковороду с огня и разделите ростки по мискам. В рецепте здесь используется сковорода, но если у вас есть хорошо приправленный вок, дерзайте!

Чего ты ждешь? С ингредиентами, находящимися под рукой, вы можете создать изумительный олд скул фо в просто восхитительной современной манере.

Хотите больше вьетнамских рецептов?

Прежде всего, посмотрите мои книги Vietnamese Food Any Day и The Pho Cookbook ! Кроме того, попробуйте эти другие рецепты здесь, на сайте Simply Recipes:

.

Лапша Вок с курицей пошаговый рецепт с фото — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Лапша «вок» - лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда

Для многих лапша «вок» – яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам – сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.

Как приготовить лапшу «вок»?

Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта.

Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн – варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.

  1. Лапша «вок» – рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
  2. Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
  3. К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.

Лапша «вок» с курицей и овощами – рецепт

Лапша «вок» с курицей и овощами – идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты.

С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после – овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.

Ингредиенты:

  • филе – 250 г;
  • рисовая лапша – 120 г;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • брокколи – 6 шт.;
  • соевый соус – 100 мл.

Приготовление

  1. За 3 минуты отварите лапшу.
  2. Обжарьте за минуту филе.
  3. Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
  4. Добавьте соус, через 30 секунд – лапшу.
  5. Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.

Лапша «вок» со свининой – рецепт

Лапша «вок» со свининой – классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать.

С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

  • удон – 150 г;
  • свинина – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • чили – 1/4 шт.;
  • вода – 120 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • сок лимона – 40 мл;
  • сахар – 10 г; масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Варите удон 5 минут.
  2. Слегка обжарьте бруски свинины.
  3. Добавьте морковь, чили и перец.
  4. Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
  5. Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.

Лапша «вок» с говядиной

Лапша «вок» с говядиной и овощами – блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой.

Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • говядина – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соевый соус – 60 мл;
  • сахар – 10 г;
  • чеснок – 10 г;
  • масло – 20 мл.

Приготовление

  1. Проварите фунчозу 5 минут.
  2. Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
  3. Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
  4. Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.

Лапша «вок» с овощами – рецепт

Лапша «вок» с овощами – отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков.

Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.

Ингредиенты:

  • бобовая лапша (мунг) – 230 г;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • брокколи – 120 г;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чили – 1/2 шт.;
  • соевый соус – 80 мл;
  • сахар – 15 г;
  • сок лимона – 20 мл.

Приготовление

  1. Варите лапшу 5 минут.
  2. За 4 минуты обжарьте брокколи.
  3. Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
  4. Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
  5. Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.

Лапша «вок» с креветками – рецепт

Лапша «вок» с креветками – беспроигрышное блюдо.

Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае – идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 300 г;
  • креветки – 220 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • имбирь – 1/4 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • соевый соус – 100 мл.

Приготовление

  1. Отварите за 3 минуты лапшу.
  2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
  3. Положите креветки и жарьте минуту.
  4. Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.

Лапша вок с морепродуктами – рецепт

Лапша «вок» с морепродуктами – необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо.

Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

Ингредиенты:

  • кальмары – 80 г;
  • осьминог – 100 г;
  • шиитаки – 50 г;
  • соевый соус – 120 мл;
  • удон – 300 г;
  • масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Замочите грибы на 40 минут.
  2. Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
  3. Отварите лапшу.
  4. Жарьте кальмара 1 минуту.
  5. Положите грибы, через 2 минуты – осьминогов.
  6. Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.

Яичная лапша «вок»

Лапша «вок» – домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле.

Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.

Ингредиенты:

  • яичная лапша – 450 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • уксус – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • чили – 1/2 шт. ;
  • вода – 100 мл;
  • крахмал – 15 г;
  • имбирь – 10 г.

Приготовление

  1. Проварите яичную лапшу 2 минуты.
  2. Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
  3. Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
  4. Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
  5. Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.

Гречневая лапша «вок»

Вок с гречневой лапшой и курицей – пример здоровой и полезной еды.

Гречневая лапша (соба) – культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.

Ингредиенты:

  • соба – 150 г;
  • филе – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • вода – 40 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • мед – 10 г.

Приготовление

  1. За 6 минуты отварите лапшу.
  2. Обжарьте филе, добавьте овощи.
  3. Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
  4. Добавьте в вок вместе с лапшой.
  5. Через минуту уберите с огня.

Лапша «вок» с соусом терияки – рецепт

Лапша «вок» с соусом терияки – японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском.

В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из ‑за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты:

  • свинина – 650 г;
  • удон – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • имбирь – 10 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • соус терияки – 120 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте чеснок и имбирь.
  2. Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут – овощи и терияки.
  3. Готовьте их 3 минуты.
  4. Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.

Лапша «вок» с грибами – рецепт

Приготовление лапши «вок» в домашних условиях – это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным.

В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 200 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • брокколи – 6 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • соевый соус – 65 мл;
  • масло – 40 мл;
  • соус чили – 10 мл;
  • сахар – 10 г;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
  2. Отварите за 7 минут лапшу.
  3. Подрумяньте грибы и чеснок.
  4. Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 – соус и лапшу.
  5. Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.>

Лапша «вок» с рыбой – рецепт

Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами.

Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило – чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.

Ингредиенты:

  • яичная лапша – 350 г;
  • лосось – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • имбирь – 10 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • соевый соус – 60 мл;
  • масло – 20 мл.

Приготовление

  1. Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
  2. Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
  3. Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.

Смотрите также – Рецепты бургеров, курочки KFC и другого фастфуда, который вы и дома приготовите не хуже

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Лапша вок – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Рецепты азиатской кухни набирают популярность – персонажи фильмов и сериалов едят аппетитную лапшу из аккуратных коробочек, а сервисы по доставке еды на дом предлагают разнообразные варианты японских и китайских блюд. Но не нужно ждать и переплачивать, ведь приготовить восточные блюда очень легко в домашних условиях, это под силу каждой хозяйке. Поделимся самыми интересными рецептами лапши вок, по которым можно приготовить оригинальное кушанье без затрат и усилий.

Содержание материала:

Как приготовить лапшу вок в домашних условиях

Для того чтобы приготовить настоящую лапшу WOK, потребуется специальная посуда. Ведь свое название это блюдо получило именно в честь традиционной китайской сковороды, на которой его готовят. Китайский вок изготовлен из утолщенного чугуна или каленой стали. У него круглое дно, для которого приспособлены специальные горелки, прогревающие сковороду пламенем равномерно со всех сторон.

Нам же привычнее «европейский» вариант сковороды вок – она тоже очень глубокая, с толстыми стенками, однако обладает не круглым, а плоским дном, за счет чего на ней удобно будет готовить на любой современной плите.

Состав этого блюда может быть различным – лапшу вок можно приготовить со множеством добавок, наполнителей и соусов.

Можно обозначить общий список ингредиентов, которые будут практически неизменны при любом варианте приготовления.
  • лапша – 1 упаковка;
  • мясо (курица, говядина, свинина, в некоторых вариантах рыба или морепродукты) – 400 г;
  • овощи – можно использовать как свежие, так и маринованные, обычно в вок кладут сладкий перец, помидоры, морковь, репчатый лук, лук-порей – 400 г;
  • соус – используется соевый соус, терияки, устричный соус, острые соусы на основе перца – по вкусу;
  • специи – паприка, острый перец, чеснок (свежий или сушеный) – ½ ч. л.;
  • масло – для обжаривания используют рафинированное растительное масло, для соуса иногда используют ароматное кунжутное масло – 3 – 4 ст. л.

Эти ингредиенты сочетают в различных пропорциях, не нужно бояться экспериментировать. Мы поделимся классическими вариантами приготовления лапши WOK, но вы можете приготовить ее на основе любимых специй и овощей, получая интересные сочетания.

Лапшу можно использовать как традиционную пшеничную (к примеру, удон), так и тонкую рисовую или гречневую (собу).

Основные правила приготовления:
  1. Лапшу отваривают в слегка подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и слегка промывают.
  2. Мясо, нарезанное тонкими кусочками, обжаривают на предварительно разогретой сковороде на сильном огне.
  3. Добавляют овощи, жарят еще некоторое время, после чего в сковороду выкладывают лапшу и соус. Компоненты перемешивают и тушат, убавив огонь, в течение нескольких минут.

Остановимся подробнее на разных вариантах приготовления лапши вок, и познакомим вас с самыми беспроигрышными вкусовыми сочетаниями.

Лапша вок с курицей и овощами

Пожалуй, рецепт лапши вок с овощами и курицей можно по праву назвать самым популярным и доступным.

 

Такая лапша приготовится очень быстро, а нежное куриное мясо хорошо дополнят свежие овощи.

Нам понадобится:
  • лапша удон (из пшеничной муки) – 150 г;
  • куриная грудка – 300 г;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры – 1 – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 50 мл;
  • подсолнечное масло – 3 – 4 ст. л.
  • зерна кунжута – 1 ст. л.
Приготовление:
  1. Лапшу отварить до готовности, слить и промыть. Можно добавить в нее чайную ложку растительного масла.
  2. Нарезать продукты: курицу режут узкими кусочками (2 – 3 см), овощи нарезают соломкой, лук полукольцами. Чеснок измельчают при помощи острого ножа.
  3. Хорошо прогрейте вок и выложите на него курицу. Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, пока она не приобретет золотистый оттенок.
  4. Добавьте овощи и продолжайте жарить, немного убавив огонь, чтобы продукты не подгорели.
  5. Через 5 – 10 минут выложите лапшу, заправьте соусом, хорошо размешайте и подержите на небольшом огне еще около десяти минут.
  6. За две минуты до готовности посыпьте блюдо кунжутом.

Такую лапшу подают со свежими овощами и зеленью. Лучше всего употреблять ее горячей – после разогревания она теряет во вкусе.

В кисло-сладком соусе

Традиционно приготовить лапшу вок можно в кисло-сладком соусе с курицей или свининой. Это одно из самых популярных сочетаний.

Ингредиенты:
  • лапша (удон или соба) – 150 г;
  • мясо – 300 г;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • корень имбиря – 30 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • ананас консервированный – 200 г;
  • соевый соус – 100 мл;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • сахар – 1 – 2 ст. л.
  • крахмал – 15 г.
Как приготовить:
  1. Мясо нарежьте тонкими ломтиками, овощи – соломкой. Корень имбиря и чеснок натрите на мелкой терке и перемешайте. Ананас порежьте небольшими кубиками.
  2. Отварите лапшу до готовности.
  3. Обжарьте мясо на разогретом воке до образования золотистой корочки.
  4. Добавьте чеснок с имбирем и перец, размешайте, подержите еще около 2 – 3 минут. Затем нужно убавить огонь и добавить ананасы.
  5. Отдельно изготовьте кисло-сладкий соус. Для него смешайте лимонный сок, соевый соус и сахар. Размешивайте, пока последний не растворится. Попробуйте готовый состав и исправьте пропорции по вкусу, если потребуется.
  6. Смешайте все ингредиенты – мясо, овощи и лапшу, залейте соусом и понемногу, помешивая, добавьте крахмал. Он загустит соус, придавая ему нужную консистенцию.
  7. Потушите вок в кисло-сладком соусе еще несколько минут и подавайте к столу.

Это отличное блюдо для холодного времени года – сочетание сладости и остроты имбиря хорошо согревает, а чеснок помогает поддерживать здоровье в порядке.

С морепродуктами

Для любителей оригинальных рецептов – лапша вок с морепродуктами. Отлично подойдет как классическая пшеничная лапша, так и тонкая лапша фунчоза из рисовой муки.

Продукты для приготовления вока:
  • лапша – 200 г;
  • смесь морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, осьминог и др.) – 250 г;
  • горошек зеленый свежий – 100 г;
  • фасоль стручковая – 80 г;
  • чеснок – 1 – 2 зубчика;
  • соевый соус – 5 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • перец белый молотый – ¼ ч. л.
  • растительное масло – 3 ч. л.
Процесс приготовления:
  1. Лапшу отварить и промыть, как в предыдущих рецептах. Тонкую фунчозу можно не варить, а залить кипятком на 10 минут.
  2. На воке прогрейте масло и обжаривайте морепродукты. Сильно их зажаривать не нужно, достаточно хорошо нагреть, а после, подержать на слабом огне.
  3. Выложите горошек с фасолью, размешайте.
  4. В отдельной посуде смешайте растительное масло, лимонный сок и соевый соус. Дайте постоять несколько минут.
  5. В вок положите лапшу, размешайте, залейте соусом и тушите около 5 минут на медленном огне.

Вок с морепродуктами перед подачей можно украсить долькой лимона и свежей петрушкой.

Лапша вок с говядиной

Для этого рецепта лапши вок лучше всего подойдет говяжья вырезка. Ее можно быстро обжарить, не опасаясь, что мясо получится жестким.

Ингредиенты:
  • лапша (удон или соба) – 200 г;
  • говядина – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • баклажан или кабачок цуккини – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соевый соус – 70 мл;
  • перец черный – ½ ч. л.;
Метод приготовления:
  1. Говядину нарезать тонкими полосками и замариновать в соевом соусе с луком и черным перцем. Часть соевого соуса оставить для приготовления вока. Мариноваться говядина будет примерно полчаса.
  2. За это время нарежьте соломкой овощи и отварите лапшу. Для такого варианта вока хорошо подойдет гречневая соба. Можно использовать и классическую пшеничную.
  3. На разогретом воке обжарьте говядину, добавьте овощи и убавьте огонь. Помешивая, обжаривайте, пока кабачок и морковь не станут мягкими.
  4. Положите на вок лапшу и добавьте соевый соус. Потушите еще 5 минут на медленном огне.

Подавать можно со свежей зеленью сельдерея или кинзы, посыпав зернами кунжута.

Под соусом Терияки

Соус Терияки можно приобрести в любом большом супермаркете или специализированном магазине продуктов для восточной кухни. Для основы хорошо подходит яичная лапша.

Ингредиенты:
  • лапша яичная – 200 г;
  • соус терияки – 1 пакет/70 г;
  • курица – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • лук порей – 30 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • шампиньоны – 150 г.
Как приготовить:
  1. Сварите лапшу так, как описано выше.
  2. Курицу нарежьте мелкими кусочками, овощи измельчите соломкой.
  3. Отдельно подготовьте шампиньоны – разморозьте их, если требуется, слегка обжарьте на сковородке. Отложите на время в сторону.
  4. На горячем воке обжарьте до золотистого цвета курицу. Добавьте к ней грибы и овощи и жарьте, пока морковь и перец не станут мягкими.
  5. Залейте соусом Терияки, убавьте огонь и тушите в течение 10 минут.
  6. Перед подачей добавьте измельченный лук-порей.

Соус Терияки имеет приятный пряный вкус и не требует добавления каких-либо дополнительных специй, однако такое блюдо отлично сочетается со свежей зеленью.

Готовим со свининой

Еще один классический вариант приготовления лапши вок – со свининой. Лучше всего подходит нежирная мякоть, без прожилок и пленок. В этом варианте приготовления вока свинину замаринуем в кунжутном масле с рисовым уксусом.

Что нам понадобится:
  • яичная лапша – 200 г;
  • свинина – 200 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • смесь перцев – ¼ ч. л. ;
  • рисовый уксус (можно заменить яблочным) – 1 ст. л.;
  • кунжутное масло – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 70 мл.
Как приготовить:
  1. Свинину нарежьте тонкими короткими ломтиками, овощи – соломкой, чеснок продавите или измельчите ножом. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Свинину замаринуйте на полчаса в смеси кунжутного масла, уксуса и 1 столовой ложки соевого соуса. Мариновать лучше в холодильнике.
  3. Лапшу отварите и хорошо промойте.
  4. После того, как свинина постояла, разогрейте вок, обжарьте мясо до золотистого цвета, уменьшите огонь и добавьте овощи. Через пять минут положите лапшу и хорошо размешайте.
  5. Залейте соусом, накройте крышкой и тушите до готовности.

Совет: если вы хотите, чтобы мясо для лапши WOK получило более насыщенный пряный аромат, можно перед его обжариванием бросить в горячее масло измельченный зубчик чеснока. Перед подачей кушанье хорошо бы посыпать семенами кунжута.

Вок – это очень интересное блюдо. Изучайте интересные сочетания любимых овощей и соусов, и вы сможете каждый раз готовить новый, неповторимый вариант этой лапши.

Китайская лапша с курицей и овощами

Если хочется съесть нечто малокалорийное и вкусное, то курица с овощами по-китайски – лучший вариант. Блюдо получается действительно вкусным, при том, что на его приготовление уходит минимум времени и сил. Да и редких продуктов, которые невозможно купить в ближайшем магазине, для этого не требуется.

 

Из указанных продуктов Вы сможете приготовить четыре порции этого блюда.

 

Приготовление отнимает минимум времени, и прекрасно подходит, если к Вам неожиданно пришли гости, которых хочется удивить экзотическим блюдом. Приступайте!

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 240 ккал

Белки 9. 1 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 11.3 грамм

Куриная грудка 1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Рисовая лапша 200 г

Морковь 1 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Соевый соус 3 ст. л.

Соль, по вкусу

Перец черный по вкусу

Перец чили по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Куриное мясо отделите от костей, порежьте на небольшие кусочки, смешайте с давленым чесноком и соусом, уберите в холодильник на 20 минут.

2.

Пока курица настаивается, займитесь лапшой. Положите её в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 5-7 минут (в зависимости от толщины лапши), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

3.

Раскалите немного растительного масла на сковороде и выложите туда курицу.

4.

Почистите и порежьте морковь и болгарский перец.

5.

Когда куриное мясо побелеет, добавьте на сковороду нарезанные овощи. Если хотите действительно острое блюдо, добавьте сюда один стручок перца чили.

6.

Закройте крышкой и тушите 15 минут.

7.

Выложите в кастрюлю рисовую лапшу, добавьте немного соевого соуса и тушите ещё 10 минут на самом слабом огне.

Любимый китайский деликатес готов – можно раскладывать по тарелкам и приглашать к столу близких. Вы можете побаловать гостей и таким деликатесом, как жульен с курицей и грибами или аналогичным восточным блюдом - лапшой удон.

Полезный совет

Хорошая альтернатива панировочным сухарям — это измельченные орехи.

Пшеничная лапша «WOK» с курицей и овощами. Пошаговый рецепт приготовления с фото | WeLady.ru

Время приготовления — 1 ч. Порций — 5.

Азиатская кухня популярна во всем мире. В большинстве случаев, блюда можно приготовить дома из привычных для многих продуктов, имеющихся в каждом продуктовом. Лапша с курицей, в основном привычна в виде «WOK» коробочек, продающихся в каждом ресторане суши. Но это не значит, что ее нельзя приготовить вкусно в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления лапши «ВОК» с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

  • пшеничная лапша — 200 г;
  • куриное филе — 2 грудки;
  • болгарский перец — 1/2 шт.;
  • короткоплодный огурец — 1/2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • зеленый лук — 2 пера;
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соевый соус — 3-4 ст. л.;
  • вода — 3/4 стакана;
  • кунжут — 2 ст. л.
Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг №1. Сначала сварите лапшу. Для этого, в кипящую воду поместите лапшу и варите около 8 мин. до состояния «альденте». Также, обжарьте кунжут до золотистого цвета.

Вареная лапшаОбжаренный кунжут

Шаг №2. Подготовьте остальные ингредиенты. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, также репчатый лук, чеснок, зеленый лук, красный перец, натрите соломкой морковь и огурец, если нет подходящей терки, порежьте.

Кусочки курицыРепчатый лукОгурец и тертая морковьЗеленый лукКрасный перец

Шаг №3. На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте до корочки курицу. На отдельной сковороде репчатый лук и чеснок.

Обжаренное филеОбжаренный лук и чеснок

Шаг №4. Добавьте к куриному филе красный перец, обжарьте. Далее влейте воду, соевый соус и всыпьте тертую морковь. Тушите мясо с овощами 5 мин.

Добавление перцаДобавление соевого соуса и моркови

Шаг №5. Затем, добавьте обжаренный и зеленый лук, тушите 10 мин. и всыпьте свежий огурец.

Добавление зеленого лукаДобавление огурца

Шаг №6. После того, как все овощи приготовятся, добавляем лапшу, перемешиваем и прогреваем блюдо еще 5 мин, для того чтобы лапша напиталась соевым соусом. Если по вкусу соли недостаточно, влейте еще соевого соуса, но не переборщите.

Готовая лапша с курицей и овощами

Шаг №7. Разложите блюдо по порциям и посыпьте кунжутом.

Готовая лапша

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/lapsha-vok-kuritsa-poshagovyj-retsept-prigotovleniya

Супер!Лапша вок с курицей и овощами-Вот видео-рецепт и фото|Чайна Хайлайтс

Это очень шикарный рецепт Лапши Вок - просто,быстро и вкусно! Мы выбрали самую популярную лапшу wok с курицей и овощами, готовиться легко и просто в домашних условиях.

Мы научим как приготовить лапшу шаг по шагу. Также в видео есть советы, как сделать лапшу вкуснее!Готовите по нашему рецепту-Всё легко готово за 20 минут!

Что такой Лапша Вок (WOK)?

Лапша вок – Это вкусная еда быстрого приготовления, приготовленная на китайской сковороде «вок». Готовится из свежайших продуктов – мяса, морепродуктов, овощей и лапши.

Лапша Вок

Стоит отметить, что китайский вок с вогнутым дном больше подходит для приготовления этой жареной лапши. Но если у вас дома нет такого китайского котелка с выпуклым днищем, вы можете приготовить это вкусное блюдо, используя обычную сковороду и следуя нашим инструкциям по рецепту!

Все Ингредиенты:

Здесь мы использовали самые простые ингредиенты.Это ингредиенты для двух человек:

Все Ингредиенты для Лапши Вок

1.домашняя(пшеничная) лапша 300 г.

2.курятина грудка 200 г.

3.сладкий перец 80 г.

4. зеленый лук

5. морковь 80 г.

6.чеснок.

7. Соль, сахар, чёрный перец, растительное масло, соевый соус, темный соевый соус.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление Вок лапша всего 3 главного шага: Подготовительный этап,Варить лапшу, жарить лапшу.

Шаг 1:Подготовительный этап

(1)Мариновать курицу

Выберите около 200 граммов свежей куриной грудки. Нарезать соломкой (как можно тоньше) и выложить в миску.

Лапша Вок с курицей-нарезать курицу

Затем добавьте соевой соус 1 ч.л, соль 1 г, черный перец 1 ч.л, растительное масло 2 ч.л. хорошо перемешать.

Мариновать курицу

(2)Измельчите все виды овощей, чтобы использовать их позже:зеленый лук 25 г, сладкий перец 80 г, морковь 80 г, чеснок 15 г.

Измельчите все виды овощей

П.С: Овощи также нужно как можно больше мелко нарезать.

(3)Приготовление приправ для жаренной лапши

Добавьте в миску: соль1ч. л сахар 2 ч.л темный соевый соус 3 ч.л, соевый соус 1.5 ст.л вода 2 ст.л. Перемешивается...

приправ для жаренной лапши

Шаг 2: Варить лапшу

Вы можете выбрать свежую домашнюю лапшу или разную пшеничную лапшу, купленную в магазине.

После того как вода закипит, наливать лапшу и варить в течение 90 секунд на среднем огне.

Варить лапшу

Затем положить лапшу в таз с холодной водой--внезапное охлаждение сделает приготовленную лапшу эластичной и вкусной. Выньте лапшу и слейте воду.

положить лапшу в таз с холодной водой

Шаг 3:Жарить лапшу

Включите сильный огонь и слегка разогрейте вок. Добавьте растительное масло 2 ст.л .

Обжарить измельченную курицу на среднем огне 2 минуты.

жарить курицу

Затем наливаем все овощи, жарим 1 мин. на среднем огне.

жарить овощи для лапши вок

Настроим на слабый огонь,наливаем лапшу и приправу, жарим 1 мин.

Как жарить лапшу?

Наливаем белый перец-по вкусу.наливаем лук . Через 10секунт выключим огонь.

Лапша Вок готова!

Лапша Вок с курицей и овощими готова!

Советы для приготовления вкусного Вок лапши:

Вроде бы Вок лапша относительно проста, но если вы хотите сделать ее вкусной, есть еще несколько советов:

1.Для лапши Вок очень важно время варения! Если вы используете свежую домашнюю лапшу, то достаточно отварить в кипятке около 2 минут. Если вы используете сушеную пшеничную лапшу, купленную в супермаркете, варите ее в кипящей воде в течение 5 минут. Помните, что время варения лапши не должно быть слишком долгим, иначе лапша может слипниться и станет неэластичной.

2.Не забудьте быстро охладить горячую лапшу после варения-внезапное охлаждение сделает приготовленную лапшу эластичной и вкусной.

3.Нарежьте овощи и курицу как можно мельче, так получится вкуснее!

Хотите ли попробовать вок лапшу? Пробуйте приготовить дома. Ниже наш видео-рецепт:

Вы также можете посмотреть видео-рецепт здесь:https://www.youtube.com/watch?v=hjXbrkeM0U0

рецепты приготовления в домашних условиях

Лапша в коробочках, которую часто показывают в фильмах, выглядит очень аппетитно. Приготовить ее можно и дома: лапша вок — одно из самых популярных блюд азиатской кухни, которая при этом легко готовится из доступных ингредиентов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Что такое лапша вок?

Блюда с названием «вок» (wok) пришли к нам из китайской кухни. Как и многие азиатские блюда, они готовятся путем обжаривания на сильном огне. Вок — это специальная сковорода конусной формы для обжарки овощей. Но если такой сковороды нет, обжаривать блюдо можно в обычной сковороде — результат получится ничуть не хуже.

Вок можно делать с самыми разнообразными соусами и начинками. Чаще всего делают его с курицей и овощами, с кисло-сладким соусом, с соевым соусом, с говядиной, со свининой. Приправлять блюдо можно не только перцем и чесноком, но и китайскими специями.

Овощи можно обжарить с мясом, но в таком случае они могут потерять свою форму, поэтому лучше обжаривать их отдельно

Лапша вок с курицей и овощами

Рецепт лапши вок с курицей и овощами — самый популярный рецепт азиатской кухни. Обычно для приготовления такого блюда используют соевый соус и оливковое масло для маринования куриной грудки. Домашний рецепт лапши вок с курицей очень прост.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Ингредиенты:

  • куриное филе 2 шт. ;
  • луковица крупная 1 шт.;
  • имбирь 30 г;
  • оливковое масло 4 ст. л.;
  • соевый соус 80 г;
  • морковь крупная;
  • болгарский перец 3-4 шт.;
  • зеленый лук по вкусу;
  • фасоль стручковая зеленая 80-100 г;
  • лапша 250 г;
  • перец чили, чеснок, соль, перец, кунжут по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку нарезаем полосками вдоль, а затем соломкой.
  2. Лук и имбирь чистим, мелко нарезаем. Перец чили очищаем от зерен, крошим с чесноком. Все добавляем к филе.
  3. Замаринуем филе, для чего добавляем к нему соевый соус и половину от указанного объема оливкового масла. Грудку оставляем мариноваться на час.
  4. Переходим к остальным овощам. Крошим зеленый лук, фасоль разрезаем на ломтики, болгарский перец и морковь очищаем, нарезаем соломкой.
  5. В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем ее.
  6. В сильно разогретую сковороду выкладываем филе и обжариваем его, не сбавляя огня. Через несколько минут к курице добавляем овощи. Еще через несколько минут — соевый соус.
  7. Отваренную лапшу выкладываем в сковороду к начинке. Перемешиваем.
  8. Снимаем с огня и подаем к столу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Яичная лапша вок со свининой

Этот рецепт приготовления лапши вок в домашних условиях отличается тем, что мы будем использовать яичную лапшу для вока. Также в этом рецепте используем специи — неотъемлемую часть азиатской кухни: удобнее всего использовать готовый набор китайских пряностей «5 специй».

Ингредиенты:

  • лапша 150 г;
  • свинина 300 г;
  • луковица 2 шт.;
  • сладкий перец 1 шт.;
  • капуста 100 г;
  • морковь 1 шт.;
  • корень имбиря 1 ст. л.;
  • чеснок по вкусу;
  • соевый соус 2 ст. л.;
  • специи по вкусу;
  • столовый уксус 1 ст. л.;
  • оливковое масло 1 ч. л.;
  • кунжутное масло 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лапшу отвариваем в течение 5 минут до состояния аль денте.
  2. Подготавливаем ингредиенты: чистим и моем овощи, морковь и белокочанную капусту нарезаем соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.
  3. Мелко шинкуем чеснок и лук.
  4. Свинину нарезаем тонкими ломтями, при желании ее можно замариновать.
  5. Ставим нашу сковороду (лучше, если это будет специальная сковорода вок) на большой огонь, наливаем оливковое масло.
  6. На раскаленной сковороде сначала обжариваем чеснок и имбирь, затем добавляем морковь, смесь обжариваем.
  7. Затем вводим лук, перемешиваем, после — капусту, обжариваем и перемешиваем. Последним добавляем болгарский перец, перемешиваем, обжариваем 3 минуты. Начинка подготовлена, можно убирать ее из сковороды.
  8. В пустую сковороду наливаем масло, разогреваем, выкладываем обжариваться мясо. Обжариваем его с двух сторон.
  9. К обжаренному мясу добавляем нашу готовую овощную начинку, соевый соус, уксус. Приправляем специями.
  10. Обжариваем 3-4 минуты.
  11. На последнем этапе добавляем лапшу, кунжутное масло, обжариваем еще несколько минут.

Сытное пряное блюдо с приятной кислинкой готово!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Лапша с говядиной и овощами

Лапша вок хороша тем, что она универсальна: для ее приготовления можно использовать любые овощи и мясо. Ингредиенты доступны, блюдо получается очень вкусным и ароматным. Несмотря на прямое отношение к азиатской кухне, оно прекрасно вписывается в привычное для нас меню.

А теперь приготовим блюдо с говядиной и овощами.

Обратите внимание: овощи и лапшу можно брать любую, лапша может быть пшеничной, яичной, рисовой, гречневой

Ингредиенты:

  • говядина 500 г;
  • лапша 500 г;
  • морковь 1шт.;
  • луковица 2 шт.;
  • баклажаны 1-2 шт.;
  • кабачки 1-2 шт.;
  • болгарский перец 3 шт.;
  • растительное масло 200 г;
  • соль, перец, соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезаем тонкими ломтиками.
  2. Болгарский перец очищаем от зерен, нарезаем соломкой.
  3. Чистим и шинкуем лук и морковь.
  4. Очищенные от кожуры баклажаны и кабачки нарезаем некрупными ломтиками.
  5. В сковороду наливаем и разогреваем растительное масло.
  6. На раскаленную сковороду выкладываем и обжариваем мясо.
  7. Отдельно обжариваем овощи на растительном масле: сначала лук, к нему добавляем болгарский перец, обжариваем до тех пор, пока он не размягчится.
  8. В сковороду к обжаренному мясу добавляем морковь, поджариваем ее, затем вливаем немного соевого соуса, перемешиваем.
  9. До золотистого цвета обжариваем кабачки, а затем баклажаны. Овощи откидываем на сито, чтобы стекло лишнее растительное масло.
  10. Все поджаренные овощи выкладываем в глубокую миску, солим и перчим, добавляем оставшийся соевый соус. Овощи перемешиваем.
  11. Затем отвариваем лапшу, выкладываем ее на большое блюдо. Сверху распределяем начинку из овощей и мяса. При желании можно сбрызнуть блюдо столовым уксусом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

С чем еще можно делать лапшу вок? Например, очень оригинальным и вкусным получается блюдо с морепродуктами. Также можно попробовать сочетание мяса и фасоли. Что касается соуса, то помимо соевого можно использовать соус терияки.

Китайская лапша в домашних условиях рецепт

История лапши в Китае насчитывает 4000 лет, по сегодняшний день это блюдо является преобладающим в китайской кухне, особенно в северных районах. Китайская лапша легко готовится и подается в сопровождении мясных блюд или соусов, включается в рацион питания пожилых людей и детей.


Основной рецепт китайской лапши
  • Пшеничной муки - 2 стакана
  • Воды - 1/2 стакана
  • Соли - 1 чайная ложка

Приготовление

1. Замесить густое тесто из муки и воды. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть в течение 20 минут. В это время происходит равномерное впитывание воды, что делает тесто податливым.

2. Раскатать тесто скалкой в толщину 1 мм. Обвалять в крахмале для предотвращения прилипания.
Для прокатки и резки может быть использована паста - машина.

Рецепт яичной китайской лапши

  • Муки - 4 стакана
  • Крахмала - 4 столовые ложки
  • Яиц – 1 штука
  • Соли - 1 чайная ложка
  • Воды - 1 стакан
  • Воды с содой - 1 чайная ложка (ослабляет белки муки, хорошо удерживает влагу путем гидратации крахмалов, что на выходе дает более гибкое тесто и жесткую структуру).

Приготовление

1. Взбить яйца до блеска, добавить и смешать все ингредиенты. Все хорошенько вымесить до очень крутой консистенции, дать постоять 20 минут.

2. Раскатать тесто на припыленной поверхности в толщину около 1 мм. Обвалять в крахмале и свернуть в рулон. Нарезать китайскую лапшу на желаемую ширину и снова воспользоваться крахмалом, чтобы предотвратить слипание.

Рецепт китайской лапши Пан Мейн

  • Пшеничной муки - 600 грамм
  • Кукурузной муки - 4 столовые ложки
  • Кукурузного масла - 2 столовые ложки
  • Воды - 4 столовые ложки
  • Яиц - 4 штуки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Высыпать ингредиенты для теста в большую чашу миксера, в центр вбить яйца.

2. Взбивать на средней скорости до гладкой текстуры, около 3 минут. Дать отдохнуть в течение 20 минут.

3. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, месить 10 минут до упругой текстуры. Накрыть влажным полотенцем, дать постоять в течение часа.

4. Разделить полуфабрикат на 10 частей. Используйте скалку или паста-машину, чтобы раскатать каждый кусок в толщину 0,5 мм. Закатать раскатанное тесто в рулет и нарезать лапшу ножом или ножницами нужной ширины.

5. Положить каждую порцию лапши в кипящую воду на 3 мин. Лапшу тщательно промыть в холодной воде, перемешать с чайной ложкой масла.

Простая, острая жареная лапша | Волки жизни

Сегодня мы собираемся поделиться блюдом, которое готовим столько, сколько себя помним: острой жареной лапшой. Это очень просто. Здесь задействовано небольшое количество ингредиентов, и никаких специальных навыков, кроме кипячения воды и разогрева сковороды, не требуется.

Когда я росла, моя мама готовила это быстрое и легкое блюдо для нас с сестрой, и это всегда меня устраивало. Она бланшировала и жарила лапшу, а затем поливала ее соевым соусом, кунжутным маслом и маслом чили (плюс иногда немного белого перца, если нам нравилось).

Эта комбинация вкусов может сделать что угодно приятным на вкус, поэтому вы можете узнать ее по нашему рецепту «Специальная лапша после школы».

Даже сегодня я делаю это регулярно, для быстрого обеда, ужина или закуски. Возможно, добавив немного жареной листовой зелени, чтобы завершить это!

Примечание: Это ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ, опубликованный на сайте Woks of Life 8 июня 2013 года. Теперь, спустя почти 7 лет, мы оживляем его новыми фотографиями, более четкими инструкциями и информацией о питании. .Мы также добавляем его, потому что это одно из самых любимых блюд в нашей семье!

Жареная лапша по-гонконгски

Вы можете найти лапшу и соус чили (о котором мы поговорим чуть позже) для этого рецепта в любом китайском продуктовом магазине.

Для этого блюда вам понадобится определенная лапша. Точнее, «жареная лапша по-гонконгски». Не путать с «лапшой вонтон», которая может выглядеть немного похоже.

Вы можете не найти точную марку, изображенную ниже, но убедитесь, что на упаковке есть слова «жареная лапша».Лапша желтого цвета, тонкая, ее обычно можно найти в отделах со свежей или замороженной лапшой в магазине.

Ингредиенты приправы

А вот ингредиенты, из которых будет получен соус: тройное сочетание соуса чили, соевого соуса и кунжутного масла.

Раньше мы готовили это острое блюдо из жареной лапши с простым чесночным соусом с чили (вроде самбала). Но потом… мы нашли ЭТО:

Это, наверное, лучший соус, когда-либо придуманный человеком.Э ... женщина. Э-э ………. Человек?

Его называют «Лао Ган Ма», что означает «Крестная мать». Сначала мы не осознавали этого, поэтому всегда называли это «соусом с дамой», а затем сокращали его до «Леди Соус». Вы можете видеть ее на картинке… строго глядя с лейбла.

Однако однажды к нам пришли друзья на званый обед, и кто-то упомянул: «Эй, я нашел этот отличный соус в китайском супермаркете. Но я понятия не имею, как это называется.”

«На нем была фотография женщины?» мы спросили.

«Нет, нет. Это изображение мужчины ".

Реплика… ну, 10 минут размышлений, в которых мы перебираем все возможные марки и ингредиенты острого соуса, которые только можем придумать, пока у кого-то из нас не появится здравый смысл вытащить бутылку Lady Sauce и помахать ею в лицо нашему гостю.

«Это оно ?!»

«ДА! Это ЧЕЛОВЕК! "

«Это ЖЕНЩИНА.”

Что ж, то, чего она не знает о вариантах стрижки с обрамлением лица, она компенсирует своими знаниями в приготовлении соусов. А если серьезно, то эта женщина создала линейку соусов, которые невероятно популярны не только в Китае, но и за рубежом.

Она настоящий человек, который так и не закончил школу, но сумел создать мировой бренд! Узнайте больше о ней в нашем рецепте лапши Лао Ган Ма (кстати, нам не заплатили за то, чтобы мы говорили об этом - нам просто очень нравится соус).

Существует несколько разновидностей, но наш любимый - масло чили с черной фасолью. Это пряный микс из жареного сухого перца чили и ферментированных черных соевых бобов, который просто… необычайно хорош.

Мы наносим его на все, от лапши до пельменей, но чаще всего используем его для этого блюда. Вы можете найти его в Интернете в таких местах, как Amazon, но это намного дешевле в вашем местном китайском продуктовом магазине, если он у вас есть в вашем районе.

Простая острая жареная на сковороде с лапшой: инструкция по рецепту

Итак, вам нужно поставить кастрюлю с водой до кипения.Мы используем нашу удобную горелку для вок и вок, потому что они закипают менее чем за пять минут. Это повод для праздника, когда вам не терпится набить лицо этой лапшой.

Когда она закипит, бросьте лапшу и варите ее всего ОДНУ минуту. Больше никогда! Или вы не получите хрустящую текстуру, которую искали на следующем этапе.

По истечении минуты слейте воду на дуршлаг.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (мы используем чугунную сковороду) на среднем или сильном огне.Добавьте горсть лапши и разложите ее ровным слоем. Тогда просто позволь им делать свое дело.

Время от времени заглядывайте, стали ли они золотыми.

Когда они станут хрустящими и золотистыми, переверните их все одновременно, выполняя причудливые движения от шеф-повара ресторана. Или, если у вас есть проблемы с координацией / вы еще не уверены в своих навыках переворачивания, лопатка или пара палочек для еды подойдут.

Вы можете использовать палочки для еды, чтобы измельчить лапшу и сделать ее более хрустящей.

Когда они станут золотыми с обеих сторон, положите их на тарелку. Сбрызните 2 чайными ложками сои, чайной ложкой кунжутного масла и немного этого соуса Lady. Перемешайте все это и закопайтесь!

Ее очень легко приготовить, и если вы не слишком часто оказываетесь поблизости от китайского продуктового магазина, запаситесь лапшой! Вы можете бросить их в морозилку на потом.

(Нет необходимости размораживать лапшу перед бланшированием, поэтому вам даже не придется вынимать ее заранее!)

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Простая, острая жареная лапша

Эта обжаренная на сковороде лапша настолько проста, насколько это возможно: только жареная лапша по-гонконгски, кунжутное масло, масло чили и соевый соус.Наше любимое быстрое питание в детстве (и по сей день)!

Автор: Сара

Курс: лапша и паста

Кухня: китайская

порций: 4

Подготовка: 5 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Инструкции
  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте лапшу и варите одну минуту. Тщательно слейте воду.

  • Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Возьмите около четверти лапши и равномерно разложите по сковороде.

  • Дайте им вариться до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выложите на сервировочную тарелку и перемешайте примерно с двумя чайными ложками соевого соуса, чайной ложкой кунжутного масла и небольшим количеством соуса чили.

пищевой ценности

Калории: 617 ккал (31%) Углеводы: 63 г (21%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 38 г (58%) Насыщенные жиры: 24 г (120%) Холестерин: 55 мг (18%) Натрий: 683 мг (28%) Калий: 18 мг (1%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Железо: 1 мг (6%)

Как жарить пасту - Советы по приготовлению

Вок с глубокими скошенными стенками - это сковорода традиционного типа, используемая для жарки с перемешиванием.Вок хорошо работает, но в этом нет необходимости. Также очень хорошо подойдет глубокая сковорода с антипригарным покрытием. Если рисовую лапшу или лапшу из маша собираются добавить в жаркое, иногда их сначала жарят во фритюре в воке или сковороде, а затем откладывают, пока другие ингредиенты обжариваются в соответствии с рецептом.

Многие азиатские виды лапши используются в блюдах для жарки. Некоторые виды итальянской лапши, такие как спагетти, вермишель и лингвини, можно использовать в качестве замены азиатской пшеничной или яичной лапше.Обычно лапшу, используемую для жарки, необходимо предварительно замочить или отварить, прежде чем ее можно будет использовать.

Жареная лапша:
  • Если вы используете яичную лапшу, пшеничную лапшу или гречневую лапшу, отварите лапшу до должной степени готовности. Если вы используете рисовую лапшу или лапшу из маша (целлофановую лапшу), замочите лапшу в горячей воде, пока она не станет мягкой. После замачивания или кипячения слить, промыть и снова процедить.

  • Отмерьте, порежьте или нарежьте все ингредиенты и убедитесь, что они находятся на расстоянии досягаемости, прежде чем начинать процесс жаркого движения.

  • Примерно две или три столовые ложки масла добавляют в вок и нагревают до очень высокой температуры. Затем ингредиенты добавляются в зависимости от того, насколько быстро они готовятся. Обычно мясо сначала готовят на среднем или сильном огне без накрытия в течение нескольких минут, пока оно почти не будет готово.Убедитесь, что все ингредиенты подвергаются воздействию масла и самой горячей области сковороды.

  • Добавьте ингредиенты, требующие наибольшего времени приготовления, постоянно помешивая и перемешивая во время приготовления. Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте готовить на среднем или сильном огне, пока ингредиенты не станут мягкими, но по-прежнему будут иметь хрустящую текстуру. Блюда готовятся быстро, поэтому важно добавлять ингредиенты в нужное время, стараясь не пережарить.

  • Добавьте лапшу в жаркое, как указано в рецепте. Обычно лапшу добавляют в конце процесса жарки с перемешиванием

  • Перемешайте лапшу с другими ингредиентами ровно настолько, чтобы она полностью нагрелась. Подавайте жаркое, как только оно будет готово.

11 простых рецептов вок, которые можно приготовить дома во время карантина!

Мы знаем, что из-за карантина всем сложнее заказать любимый вок, поэтому мы составили этот основной список рецептов, чтобы вы могли принести вок на свою кухню!

Воки стали основным продуктом питания в китайских домах по одной основной причине - традиционно печи, используемые в Китае, были сконструированы в стиле дымохода с узкой трубой наверху, которая расширяется вниз до большого костра внизу.Воки были созданы для этой ситуации с узким основанием и высокими расширенными сторонами.

Хотя в наши дни в большинстве современных домохозяйств есть плита, популярность вока продолжает жить. Небольшая основа вок может нагреться в рекордно короткие сроки, что делает их фантастическим способом обжарить и поджарить, чтобы быстро и легко поужинать.

Высокие стенки вока позволяют легко перебрасывать ингредиенты, не рискуя потерять их за края сковороды.Эти высокие края также помогают предотвратить разбрызгивание горячего масла на вас.

Нет ничего, что могло бы сравниться с хорошим жареным движением или тайской лапшой, так что утолите свою жажду одним из этих восхитительных рецептов!

Вегетарианские рецепты вок

1. Жаркое для перемешивания тофу

Если вам неудобно готовить тофу или вы раньше не получали от него удовольствия, скорее всего, вы не приготовили его правильно.Тофу сам по себе довольно безвкусен, и при правильном приготовлении он может добавить красивую текстуру блюду и смешаться с другими ароматами. Попробуйте приготовить тофу по этому рецепту со спаржей, морковью и луком в чесночно-имбирном соусе для жарки.

Ознакомьтесь с этим рецептом жаркого из тофу, чтобы узнать все советы и рекомендации по приготовлению этого аппетитного блюда!

2. Овощной тайский пирог

В этом пряном тайском рецепте используется самбал олек, индийская паста чили, приготовленная из измельченного сырого красного перца чили, уксуса и соли.Специя хорошо сочетается с рисовой лапшой, яйцом, арахисом и свежими рублеными травами - мы рекомендуем кинзу для цитрусовых нот.

Этот рецепт тайского овощного салата заставит вас взглянуть на вегетарианскую пищу в совершенно новом свете!

3. Овощное жаркое

Рецепт жаркого движения, который вам обязательно понравится, - это классический овощной вариант с имбирем, брокколи, кукурузой и небольшим количеством острого шрирача.Вы можете сочетать его с рисом или заменить его и подавать с традиционной пастой или рисовой лапшой.

Не забудьте приготовить много овощного жаркого, когда решите попробовать! Это обязательно понравится публике!

4. Пад тай для веганов

Пад Тай по своей природе не подходит для веганов - он традиционно содержит рыбный соус, яйца и сушеные креветки. Мы создали вегетарианскую версию, заменив рыбный соус на соевый, без яиц и использовав тофу вместо белков животного происхождения.Веганская кулинария может занять больше времени, но эта тайская лапша - это быстрое блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут. Нет ничего лучше этого!

Если вы хотите попробовать это тайское блюдо, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом Vegan Pad Thai.

Рецепты вок с говядиной / свининой

5. Тайский пирог с говядиной

Тайское блюдо из говядины - один из наших любимых азиатских рецептов с невероятным вкусом и чудовищным источником протеина.Он готовится из нарезанного сверху стейка из вырезки, брокколи, моркови и хрустящих ростков фасоли в традиционном тайском соусе.

Чтобы получить советы от профессионалов, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом Тайского пирога с говядиной!

6. Жаркое из свинины

Обжаренная свиная вырезка идеально сочетается с этим жареным блюдом терияки с чесноком и имбирем с множеством овощей и кунжутом. Вы можете усилить огонь, добавив нарезанный свежий перец чили, хабанеро или халапеньо.

Этот рецепт жаркого из свинины поднимет ваш домашний вок на новый уровень!

Рецепты вок с креветками

7. Жаркое с креветками

Для жарки можно использовать замороженные или свежие креветки, которые хорошо сочетаются со сладким вкусом болгарского перца и снежного горошка. Попробуйте подавать с коричневым рисом, чтобы получить дополнительную клетчатку и ореховый хруст.

Хороший рецепт жаркого с креветками просто необходим, если вы планируете готовить вок!

8.Лингвини с креветками

Воки предназначены не только для азиатских блюд. В этом рецепте лингвини из креветок в итальянском стиле используется сливочно-масляный соус из белого вина с помидорами черри, молодой капустой и немного острого тертого пармезана.

Независимо от того, как вы решите его настроить, Shrimp Linguine наверняка подойдет даже самым придирчивым едокам!

9. Тайская паста с креветками

Приготовьте сегодня этот тайский падуб из очищенных креветок со свежим лаймом, рыбным соусом и тонной богатого антиоксидантами чеснока.Сверху посыпьте блюдо хрустящими ростками белой фасоли для придания текстуры.

Если вы действительно хотите попробовать настоящий вок с выпуклым днищем, то этот рецепт тайского креветочного пэда - отличное место для начала!

Рецепты вок с курицей

10. Жаркое с курицей

Используйте куриное филе, чтобы приготовить жареный цыпленок с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Вы можете сократить количество углеводов, если будете есть сами по себе, добавив кучу овощей вместо риса или лапши.Заранее измельчите все ингредиенты, чтобы процесс приготовления был легким.

Этот классический рецепт жареного цыпленка обязательно должен быть в вашей любимой кулинарной книге!

11. Тайский цыпленок

Стеклянная лапша, куриная грудка без кожи без костей, зеленый лук и кинза. Это воплощение классического пад тай. Чесно-арахисовый соус, который мы использовали в сочетании с этим блюдом, имеет восхитительные пикантные качества с добавлением измельченного перца чили для легкой пряности.

Этот восхитительный тайский рецепт с курицей непременно оставит всех ваших друзей и близких, которые будут просить «секретный рецепт»!

Прием пищи по рецепту вок

Не позволяйте, чтобы все это время, проведенное дома, заставило вас пропустить любимую кухню. Начните готовить по этим рецептам, и мы уверены, что вы поразите свою семью новыми навыками в кратчайшие сроки.

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Hibachi Noodles - The Cooking Jar

Вот отличный способ получить дома лапшу Хибачи за половину стоимости. С лапшой, обжаренной в масле, чесноком, соевым соусом, соусом терияки, сахаром и кунжутным маслом, это одно из самых сливочных блюд из лапши в азиатском стиле, которое вы найдете.

Опробовав рецепт риса хибачи с соусом ням-ням, мы продолжим опыт хибачи. Итак, сегодня мы приготовим лапшу Хибачи.Имейте в виду, я основываю это на том, что мои глаза говорили мне после бесчисленных ужинов хибачи, поэтому это может быть не на 100% точным, и в разных местах хибачи могут быть некоторые вариации.

После нескольких поездок на протяжении многих лет я понял, что делает лапшу такой захватывающей и особенной. Масло. Их просто тонны. И это делает его самым сливочным блюдом из лапши в азиатском стиле, которое вы можете съесть.

Плохо для тебя, я знаю. Но время от времени давайте поразвлечься. Рис хибачи с соусом ням-ням был популярным постом для меня, когда блог только начинался, и я не мог понять, почему другие вещи не помогали.

Теперь я понял. Людям нравится еда, и они хотят попытаться сэкономить, делая свои любимые детали дома. Итак, если вам больше всего нравится лапша в хибачи, приступим!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛАПШУ ХИБАЧИ (1 МИН):

Это кажется обманчиво простым, но кто знает. Я знаю, что есть много масла и немного чеснока. Затем пошел лингвини (я не уверен, какую лапшу они используют в вашем заведении Hibachi, но в японском стейкхаусе в Кобе она подозрительно похожа на лингвини… маленькая по ширине, но не такая широкая, как рисовая лапша и плоская) и немного жидкого водянистого черного соуса. это подозрительно похоже на соевый соус, но не такое соленое.Или, может быть, соленость уравновешивается последующим сахаром.

Я начинаю подозревать, что черный соус - это какая-то смесь; соевый соус и, может быть, что-нибудь с элементами соуса терияки. Когда кто-то спросил у меня за столиком, они сказали, что это Кока-Кола. Ага, вернемся к кулинарии: сахар, соль, перец и многое другое перемешиваем, и, наконец, все это высыпается на тарелку и посыпается кунжутом. А если хотите, добавьте несколько хлопьев красного перца.

Ну, в любом случае это мой вариант.Если вы знаете что-то лучше или если вы / были / были шеф-поваром Hibachi на обучении и не возражаете разглашать секреты, я всем внимателен. Дай это мне! На данный момент это лучшее, что я могу сделать. Так как у меня нет этих причудливых игрушек для гриля, которые есть в заведениях хибачи, я приготовил свою в воке, достаточно большом, чтобы справиться с перемешиванием лапши. Вы не получите слегка обугленного и смешанного вкуса от всей пищи, приготовленной в одном месте (рис, мясо, лапша), но это работает.

Простой. Вкусная лапша.

Чтобы узнать больше о рецептах хибачи, попробуйте рис хибачи, овощи хибачи или идеально обжаренный стейк хибачи.

♡ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, СЛЕДУЙТЕ за мной на Facebook, Instagram и Pinterest .

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание

Вот отличный способ получить дома лапшу Хибачи за половину стоимости.С лапшой, обжаренной в масле, чесноком, соевым соусом, соусом терияки, сахаром и кунжутным маслом, это одно из самых сливочных блюд из лапши в азиатском стиле, которое вы найдете.


  • 1 фунт лингвини или лапша / макаронные изделия на ваш выбор, приготовленные al dente
  • 3 столовые ложки сливочное масло
  • 1 столовая ложка чеснок , измельченный
  • 3 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки соевый соус
  • 1 столовая ложка соуса терияки
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка семян кунжута (по желанию для украшения)

  1. Растопите сливочное масло на среднем огне в воке или сковороде.
  2. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата.
  3. Добавьте лапшу / макароны и перемешайте.
  4. Добавьте сахар, соевый соус, соус терияки и перемешайте.
  5. Приправить солью и перцем по вкусу.
  6. Снимите с огня и сбрызните кунжутным маслом.
  7. Блюдо и подача горячими, посыпанными кунжутом (по желанию).
Банкноты

Хочешь к нему добавить овощи хибачи? Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт!

♡ Раскрытие информации для аффилированных лиц: как партнер Amazon я получаю комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Как улучшить свои навыки вок

Лапша удон, обжаренная в воке с курицей и бок-чой (Фото: Кристен Тейг) предлагают творческую интерпретацию блюд китайской, тайваньской, тайской и вьетнамской кухни. Необходимый инструмент для приготовления этих блюд в домашних условиях? Вок.

За советами о том, как правильно покупать, чистить и использовать вок, мы обратились прямо к источнику - ниже Джоан и Карен делятся своими советами по правильному вокку, уроком по достижению желанного wok hei и одним из Самые популярные блюда азиатской лапши в Мекке: обжаренный в воке удон с нежной курицей, хрустящий бок-чой и острый соус, чтобы связать все это воедино. Читайте дальше, чтобы вооружиться всем необходимым, чтобы стать воином вок!

Вок - это идеальная универсальная кастрюля, а его характерная вогнутая форма не менялась годами.Сталь почти мгновенно проводит тепло, и вы можете использовать ее для жарки, жарки во фритюре, тушения, бланширования, варки на пару, копчения и приготовления соусов. Это действительно незаменимое оборудование для приготовления азиатских блюд.

Что такого особенного в воке? Вы готовите с вок, чтобы добавить вок хей, что переводится как «дыхание вок» или «воздух вок». Этого просто не добиться без вок. Мы жаждем этого волшебного угля и огненного аромата. Когда вы бросаете еду в вок, воздух и тепло со всех сторон сковороды преображают ее.Гости спрашивают, как такие блюда, как наша лапша удон на обугленной воке, становятся такими вкусными и дымными, и мы отвечаем им: «Это вок и много любви». Они не верят, что не существует секретного дымного ингредиента. Там есть! Он называется wok hei .

Купите вок на любом азиатском рынке или в магазине кухонного оборудования с хорошим ассортиментом. Для домашнего использования мы рекомендуем 14-дюймовый вок из нержавеющей стали, а если вы хотите выложиться на полную и у вас есть газовая плита, приобретите соответствующее кольцо для вок.

Чтобы очистить вок и приправить его, погрузите его в очень горячую мыльную воду и протрите внутреннюю поверхность губкой.Затем протрите снаружи металлической мочалкой и хорошо промойте вок. Поместите его на сильный огонь и высушите несколькими бумажными полотенцами (будьте осторожны, чтобы не обжечься). Нанесите 1 столовую ложку растительного масла на бумажное полотенце и протрите вок полностью с огня. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока не останется и следа черного остатка. Теперь вок готов к приготовлению!

Чтобы поддерживать вок с выпуклым днищем, никогда не используйте моющее средство в чаше. Это разъедает патину, которую вы пытаетесь создать в воке.Вместо этого очистите вок очень горячей водой и щеткой с жесткой щетиной. Промойте и быстро высушите бумажными полотенцами, чтобы предотвратить ржавчину.

Вот несколько ключевых советов по успешной работе в режиме вок:

  • Масло должно стать настолько горячим, что оно переливается и дымится. Это будет самая горячая стряпня, которую вы когда-либо готовили. Если вам кажется, что вы достаточно долго ждали, пока масло нагреется, сосчитайте до пятнадцати. Очень медленно.
  • Нарежьте все мясо и овощи примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
  • Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты. Все они. Как только вы начнете просыпаться, вы не сможете остановиться. Вы хотите приготовить быстро и поджарить весь аромат и уловить всю сущность вок хей в своей еде.
  • Не переполняйте вок! Если у вас есть маленький вок или большой рецепт, разделите ингредиенты на две части, чтобы в воке было достаточно места. Перенаселенность приведет к медленному приготовлению пищи и приготовлению на пару, враг wok hei .
  • Удачи! Просто захватывающе видеть, насколько быстрым и восхитительно вкусным может быть ваш вок с выпуклым днищем. Если вам весело, вы будете делать это больше, и чем больше вы это делаете, тем лучше вы становитесь.

Готовы к вок? Приготовьте рецепт Чанга лапши удон на обугленной воке с курицей и бок-чой (на фото выше) дома.

Выдержка из MYERS + CHANG AT HOME © 2017 Джоан Чанг и Карен Акунович.Воспроизведено с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Ramen Noodle Stir Fry - Выбор чиа

Этот жареный картофель с лапшой и лапшой готовится всего за 15 минут, чтобы приготовить вкусное, быстрое и легкое блюдо! Он состоит из 10 простых ингредиентов и может быть изменен для добавления в любые овощи, белок или начинки, которые вам нравятся!

Если вы меня знаете, то знаете, что я люблю рецепты лапши. Все, что угодно, от чесночной лапши до пад тай, лапшу всегда легко и быстро приготовить, и она идеально подходит для тех дней, когда вы не хотите возиться с приготовлением пищи и проводить слишком много времени на кухне.

Лапша рамэн традиционно используется в супах, но ее можно использовать и в других целях, например, в крошке в азиатских салатах или в жареном виде с отличным соусом и некоторыми овощами.

Сегодня существует множество различных сортов лапши рамэн. Самыми распространенными являются пакеты с сушеной лапшой рамен, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов. В некоторых специализированных магазинах также продаются пакеты с лапшой рамэн без глютена или свежая лапша рамэн. В этом блюде подойдут все виды!

Почему вам понравится этот рецепт

  • Вам понравится, что вы можете использовать лапшу рамен иначе, чем просто приготовить ее в супе!
  • По этому рецепту легко и быстро приготовить , поэтому он идеально подходит для напряженных будних вечеров, когда у вас мало времени на приготовление ужина.
  • Эту жареную смесь можно модифицировать по своему усмотрению! Вы можете добавить свои любимые начинки, например жареный лук, кинзу или измельченный арахис, или добавить другие овощи или даже тофу!

Как жарить лапшу рамэн на сковороде?

Лапшу рамэн легко жарить на сковороде. (или жаркое, помешивая) Просто варите лапшу в горячей воде 1-2 минуты, пока лапша не начнет размягчаться и рассыпаться. Они должны быть слегка аль денте (все же слегка прикусить).) Затем бросьте их в кастрюлю с маслом или вашим любимым соусом.

Если вы используете свежую лапшу рамен, ее нужно варить всего 30-60 секунд. Перед тем, как бросить их в Жаркое для перемешивания.

Как приготовить жареный картофель с лапшой рамэн

Нарезать бок-чой и обжарить в кастрюле на среднем или сильном огне с добавлением чеснока.

Варите лапшу рамэн 1-2 минуты, пока она не начнет размягчаться и рассыпаться. Затем добавьте лапшу в кастрюлю вместе с соусом для жарки.

Смешайте все вместе до однородного покрытия. Если лапша начинает прилипать к сковороде, добавьте немного воды или овощного бульона и все перемешайте.

Подавайте эту лапшу с поджаренными семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Советы по приготовлению безупречного рецепта

  • Нарежьте бок-чой на небольшие кусочки. Таким образом, он будет равномерно распределен с лапшой, и вы получите бок-чой с каждым кусочком! В качестве альтернативы вы можете использовать китайскую брокколи, снежный горошек, обычную брокколи или любой зеленый овощ, который вам нравится в этом рецепте!
  • Не переваривайте лапшу рамен .Варите их до тех пор, пока они не разойдутся и не перекусите. Лапша будет продолжать слегка готовиться, пока вы ее обжариваете, помешивая. Лапша рамэн в конечном итоге должна иметь жевательную консистенцию и не быть мокрой.
  • Подать немедленно . Блюда из лапши лучше всего сразу же употреблять, пока они еще горячие, а соус остается сочным.

Еще блюда из лапши, чтобы попробовать

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца
Описание

Этот жареный картофель с лапшой и лапшой готовится всего за 15 минут, что позволяет быстро и легко приготовить еду!


  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 нарезанные зеленые луковицы
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 чашка бок-чой, нарезанная
  • 2 упаковки лапши рамен (любого типа, при необходимости без глютена)
  • 2 столовые ложки кунжута

Соус


  1. Нагрейте растительное масло в кастрюле или сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте зеленый лук, чеснок и бок-чой.Варить 3-4 минуты, пока бок-чой не станет мягким.
  2. Пока бок-чой готовится, смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске.
  3. Варите лапшу рамэн до тех пор, пока она не начнет расслаиваться и не станет немного мягкой, затем слейте воду и добавьте лапшу и соус в кастрюлю, перемешивая все вместе на среднем огне в течение 2-3 минут.
  4. Подавать с семенами кунжута и нарезанным зеленым луком

Банкноты

* Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, обязательно используйте безглютеновую лапшу и соевый соус

Нарежьте бок-чой на небольшие кусочки, чтобы они равномерно распределились по лапше.

Отварить лапшу рамэн до состояния al dente. Они будут продолжать слегка готовиться, пока вы их жарите, помешивая.

Это блюдо лучше всего сразу подавать.


Питание
  • Размер порции: 1/4 рецепта
  • Калорий: 240
  • Сахар: 5 г
  • Натрий: 500 мг
  • Жиры: 12 г
  • Насыщенные жиры: 2 г
  • Углеводы: 26 г
  • Волокно: 2 г
  • Белок: 4.8g

Ключевые слова: рецепт лапши рамэн, веганская лапша рамэн, жаркое из лапши рамэн

Если вы попробовали этот Ramen Noodle Stir Fry или любой другой рецепт в блоге, дайте мне знать, как он вам понравился, оставив комментарий / оценку ниже! Не забудьте подписаться на Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы еще больше вкусностей!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду делать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам.Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

9 быстрых жареных лапш, которые можно приготовить дома | Кухонные истории

Это будет лучше, чем еда на вынос

Еда обладает особой способностью объединять людей, и она может, как многое другое, утешить и успокоить нас во времена неопределенность - поэтому вполне естественно, что мы обратимся к ней сейчас. По мере того, как мы приспосабливаемся и продвигаемся вперед день за днем, мы хотели, чтобы обращались к вам, , нашему глобальному сообществу, на , чтобы поделиться рецептами , которые помогали вам двигаться вперед (даже при сокращении кладовая). Загрузите их или поделитесь с нами тем, что вы готовите, в Instagram , используя хэштег #stayhomekeepcooking в заметке или публикации от шеф-повара. Сообщество важнее, чем когда-либо, и мы надеемся, что мы будем вдохновлять вас готовить и делиться с нами.

Несколько недель назад, когда весь остальной мир копил все виды пасты, я копил лапшу: пшеничную лапшу, удон, рисовую лапшу и лапшу соба (и, конечно, у меня всегда есть лапша быстрого приготовления под рукой).Сушеная пшеничная и рисовая лапша имеют очень долгий срок хранения. Они тоже довольно быстро готовятся. Если вы новичок в этой теме, прочитайте руководство Джулии по азиатской лапше.

Жареная лапша проста и надежна, как жареный рис. Вы можете добавить в смесь любые овощи (сейчас хорошее время, чтобы попрактиковаться в приготовлении солей) и белок. Мой лучший выбор: капуста, лук, зелень горчицы, ростки фасоли, морковь, яйцо, креветки, говядина, свинина и курица.

Следует избегать переваривания лапши! Пшеничную лапшу я пропариваю в течение указанного времени, затем промываю под холодной водой, сливаю и перемешиваю с кунжутным маслом, чтобы предотвратить прилипание.Что касается сушеной рисовой лапши, я замачиваю ее только в теплой воде, пока она не станет мягкой.

Другие советы по жарке лапши:
- возьмите вок с антипригарным покрытием или глубокую сковороду
- используйте для перемешивания палочки для еды или щипцы, лопатка сломает лапшу
- предварительно перемешайте соус, чтобы лапшу можно покрывать равномерно
- не забывайте свои травы: зеленый лук, тайский базилик, кинзу или мята
- немного жареного арахиса или семян кунжута не повредит

Можно ли вместо этого использовать пасту? Никакой закон не запретит это, но если вам действительно нужно, я бы рекомендовал только тонкие спагетти.

что и как готовить на азиатской сковородке – «Еда»

Как готовить на воке?

«Типичный метод приготовления еды в воке — быстрое обжаривание при постоянном помешивании. Такую технику называют stir-frу. Поскольку отвлекаться от процесса нельзя и важно, чтобы руки повара были свободными, все необходимые продукты нарезаются заранее на мелкие, равные по размеру кусочки, так они будут готовиться быстрее и равномернее.

Что-либо класть в вок нужно только в тот момент, когда он раскален до максимума: холодный вок — это мертвая еда. Второе правило: блюдо от и до готовится в одной посуде и все время на сильном огне. 7–10 минут — и все готово.

Сначала на дно раскаленной сковородки наливается немного масла, нужно совсем чуть-чуть, лучше просто распределить масло тонким слоем по стенкам.

Дальше нужна четкая последовательность действий: сначала в сковороду отправляются лук, имбирь и чеснок, чтобы они дали запах. Потом рыба или мясо, дальше — более нежные ингредиенты вроде капусты пак-чой или водорослей. Следующим идет соус, который за секунды выпаривается, обволакивая все, что попало на вок до него, и собирает разнородные элементы в единое целое.

Добавление соуса — самый ответственный и даже опасный момент. Для вока подходят только жидкие соусы, в которых примерно вдвое больше воды, чем в соусах, предназначенных для прочих кухонных операций. Соприкасаясь с раскаленной поверхностью вока и кипящим маслом, вода шипит и дает мощный выброс горячего пара, который, проникая внутрь ингредиентов, еще ускоряет скорость готовки и пропитывает их ароматом. Выглядит эффектно — но довольно опасно. Повара недаром предпочитают, работая с воком, продукты не мешать, а встряхивать, чтобы держаться от пара подальше.

Сухие специи при приготовлении на воке практические не используются — они просто сгорят от нагрева. К тому же это вообще характерно для азиатской кухни: вся палитра добавочных вкусов заключается именно в соусе, поэтому китайские соусы для вока такие сильные, острые, пряные. Если же блюдо требует свежих ароматических трав, кинзы или петрушки, то их добавляют в самом конце.

Последними в вок кладутся уже готовые крахмалистые продукты — рис или лапша. За полминуты этот «гарнир» успеет прогреться и тоже стать частью общей картины.

Но это не аксиома: в самой Азии рис довольно часто подается отдельно от вока, а смешиваются они уже на тарелке. Например, китайский стиль гохан как раз подразумевает только такую подачу: все, что жарилось, подается отдельно от риса, приготовленного на пару без масла и соли, который выступает как индикатор чистого вкуса и азиатская альтернатива хлебу».

Easy Wok Цыпленок и брокколи с рисом

Курица и брокколи, приготовленные в стиле вок в сочетании со сладким соусом терияки и нотками острых перцев, делают Wok Chicken and Broccoli ароматным блюдом без чувства вины.

В связи с новогодним ажиотажем, посвященным здоровью, я подумал, что было бы неплохо поделиться рецептом вкусного, насыщенного и здорового ужина. Easy Wok Chicken and Broccoli с рисом восхитителен и восхитителен во всей своей простоте.Это курица в победитель, победитель, ужин с курицей! Курица со вкусом дымного вок и брокколи в сочетании со сладким азиатским соусом в стиле терияки и легким жаром делает это блюдо без чувства вины и вкусом, которое не нарушит новогоднее обещание «сделай меня здоровее в 2017 году». Он наполнен свежими ингредиентами и множеством вкусных блюд, его нужно обязательно попробовать. Вы будете так счастливы, что сделали! Я и моя семья обожаем азиатскую кухню. Тайский, китайский, японский, что угодно, нам, наверное, нравится. Мы любим готовить и есть блюда из свежих ингредиентов и вкусов.Мой муж, Райан, ел бы стирку, рыбу или фо каждый вечер, если бы я готовилась. О, боже, как я удивился в рождественское утро? Райан дал мне индукционную плиту и чугунный вок. Это было немного за пределами моей зоны комфорта. У меня не было большого опыта готовки в чугуне, за исключением случайной еды в голландской печи во время похода, не говоря уже о чугунном воке . Приготовление пищи с помощью этого вок было для меня полезным опытом. Могу осмелиться сказать, что первые несколько партий еды, которые из нее вышли, были не совсем вкусными .Но после проб и ошибок я чувствую себя на один шаг ближе к освоению моего нового чугунного вок. Я готовлю на воке не реже одного раза в неделю, будь то обед или ужин. Я все еще учусь, но еда, которую я готовлю, такая вкусная, свежая и ароматная. Lo Meins, овощное жаркое, тайское, китайское… это все так вкусно! Вчера вечером на ужин у нас была курица и брокколи с рисом. Пока мы ели вкусную азиатскую кухню вок, Райан сказал: «Ну, думаю, нам больше не нужно выходить за китайцами». Ха-ха.Вероятно, это был лучший комплимент, который он мог мне сделать. Он мой самый большой критик за обеденным столом. С учетом сказанного, я чувствую себя более уверенно, чем когда-либо, когда делюсь с вами этим удивительным и легким рецептом с курицей и брокколи. Я также поделюсь несколькими советами и хитростями, которые я усвоил на собственном горьком опыте, и надеюсь, что они помогут вам приблизиться на несколько шагов к статусу Master of the Wok . Полный рецепт для печати ниже. Вот все, что вам понадобится для приготовления этого легкого рецепта с курицей и брокколи в воке.
  • Цыпленок, нарезанный
  • Брокколи, нарезанная мелкими соцветиями
  • Кунжутное масло и жаркое (кокосовое, арахисовое и т. Д.)
  • Свежий измельченный имбирь
  • Свежий измельченный чеснок
  • Хлопья красного чили
  • Соус (рецепт ниже)
Во-первых, при приготовлении в воке нужно безумно много тепла. Я имею в виду… палящий жар… 500+ градусов (F) на сковороде. 600 градусов даже лучше. Используя мою индукционную плиту, требуется 5-10 минут, чтобы довести чугунный вок до начальной температуры - между 550-600 градусов.У меня есть лазерная тепловая пушка, которую я использую для нагрева сковороды. Как только сковорода нагреется до нужной температуры, в нее входит арахисовое масло. Используя лопатку для вок, есть такая штука , смажьте стороны маслом. Как только сковорода будет смазана маслом, добавьте курицу. Он немедленно начнет обжигать. Этот шипящий и обжигающий звук - именно то, что вы хотите услышать. Лопаткой перемещайте курицу каждые несколько секунд. Готовьте, пока сырое мясо розового цвета не исчезнет. Если температура сковороды превышает 550 градусов, это займет всего пару минут.Когда курица будет почти полностью приготовлена, надавите на верхнюю часть сковороды и добавьте соцветия брокколи. Не добавляйте воду. Вы хотите, чтобы брокколи и курица поджарились, а не приготовились на пару. Готовьте брокколи, пока она не потеет. Самый простой способ объяснить, как это выглядит: брокколи будет выглядеть слегка влажной и ярко-зеленой. Опять же, это займет около 1-3 минут, если в момент начала ваша сковорода была выше 550 градусов. Когда брокколи дойдет до этой точки, переместите ее на край сковороды, где находится курица.Добавьте в сковороду кунжутное масло и хлопья чеснока, имбиря и чили. Нагрейте в течение нескольких секунд, чтобы выпустить ароматы. Затем снова добавьте брокколи и курицу. Нагрейте 15-45 секунд. Наконец, добавьте соус. Перемешайте до загустения. Если это так, то соус загустеет всего за 30 секунд. Как только соус загустеет, немедленно выньте продукты из вок. Нам нравится есть эту курицу и брокколи на холмике жасминового риса, но если вы хотите немного более здорового коричневого риса, тоже подойдет.Это блюдо - одно из наших любимых. Это быстро, легко и полно вкуса. Это определенно рецепт на вынос, поддельный рецепт , который удивит любого, кто его попробует. Если у вас остались остатки, которых, я думаю, не будет, , но если вы сделаете , клянусь, они такие же вкусные, если не лучше, чем горячие из вок. Это должно быть связано с маринованием курицы и овощей в том восхитительном соусе на ночь. Человек! Теперь мне жаль, что у меня не было остатков еды, которыми я мог бы насладиться прямо сейчас.Няммммм! Я хотел бы получить известие от вас. Оставьте комментарий ниже. У вас есть вок или вы хотите готовить на нем? Какое ваше любимое блюдо на вынос fake out ? Вот небольшой штекер для всех вас копейщиков вроде меня … Zaycon Fresh для потрясающего качества мяса! Если вы не слышали о Zaycon Fresh или не заказывали в нем, вам обязательно нужно их проверить. У них есть куча разных мясных продуктов, от курицы и свинины до стейков из говядины и фарша. Это полностью натуральный высококачественный продукт за небольшую часть цены в супермаркете.Я только что заказал упаковку куриной грудки весом 40 фунтов по цене меньше 1,50 доллара за фунт . Псих!
Zaycon Fresh для ВЫИГРЫША!

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 7 минут

Общее время: 22 мин.

Курица с выпуклым днищем вок и брокколи в сочетании со сладким азиатским соусом терияки и легким острым ароматом делает это блюдо Easy Wok с брокколи ароматным блюдом без чувства вины.

Состав

  • 1 дюймовая куриная грудка, нарезанная тонкими ломтиками - ломтики толщиной 1/8 (около 1/2 фунта)
  • 3 чашки брокколи, нарезанные небольшими кусочками
  • 1-2 столовые ложки арахисового или кокосового масла
  • 1 / 2-1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 1/2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 красных хлопьев чили, по желанию
  • Вареный рис

Для сладкого соуса терияки:

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 1-1 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала

Инструкции

Для соуса:

  1. В небольшой миске взбейте все ингредиенты для соуса вместе.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для блюда:

  1. Нагрейте вок на сильном огне. 550-600 градусов.
  2. Как только температура будет достигнута, добавьте арахисовое / кокосовое масло. Смажьте вок маслом с помощью лопатки для вок.
  3. Добавьте курицу. Часто помешивайте. Готовьте, пока не перестанет быть розовым. (От 1,5 до 2 минут). Вытолкните курицу из дна на стенку вок.
  4. Добавьте кусочки брокколи. Часто помешивайте. Готовьте, пока брокколи не начнет потеть или не станет выглядеть мокрой. (1-2 минуты).Вытолкните брокколи из нижней части возле курицы.
  5. Добавьте кунжутное масло, чеснок, имбирь и хлопья красного чили на дно вок. Перемешайте несколько секунд, чтобы дать выход ароматам.
  6. Вмешайте брокколи и курицу снова. Нагрейте еще от 30 секунд до 1 минуты.
  7. Добавить соус. Перемешайте, пока соус не загустеет. (15-45 секунд).
  8. Немедленно достаньте еду из вок.
  9. Подавать с рисом.

Банкноты

  • Для хорошего приготовления вок очень важен сильный нагрев.Перед тем, как начать, убедитесь, что температура вока выше 550-600 градусов.
  • Используйте масла с высокой температурой копчения, такие как арахисовое или кокосовое масло.
  • Не добавляйте воду ни в какие части этой посуды. Приготовление вок предназначен для поджаривания и обугливания краев пищи. Это то, что придает ему неповторимый вкус вок. Добавление воды предотвратит это и приготовит приготовление на пару.
  • Если вы используете чугунный вок, налейте пару стаканов воды в вок сразу после того, как вынесли продукты. Это поможет избежать пригорания остатков соуса или продуктов на воке.
  • Если вы планируете приготовить вторую партию, промойте и вытрите вок перед повторным использованием, в противном случае оставшийся соус сделает следующую партию пригоревшей на вкус.
* Этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы поддерживать этот блог и продолжать предоставлять бесплатный контент, я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по ссылкам в этом сообщении. Спасибо! Оригинальный пост: 1.21.17 Обновлено: 1.31.18

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

Кажется, что у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день.Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок - один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Прелесть вок в том, что вы можете использовать его для всех видов техники, но его реальная цель в жизни - это жарка с перемешиванием. Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки.Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао по-разному и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в нескольких шагах.

Цыпленок

Цыпленок с кешью, хикама, сельдерей и красный перец

Шао З.

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей.Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Цыпленок гун Пао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Самый известный дин в Америке - это почти наверняка курица кунг пао - вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране. Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом.Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает жару в воке, чем белое мясо.

Гун Бао Цзи Дин (Курица Сычуань Гунг Пао)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо - вы можете попробовать вкусную огненную версию, приправленную пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из горошин сычуаньского перца и сушеного красного перца чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду.Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

Шао З.

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле - это бархатистость: замаринование мяса с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует эту технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Лучшая курица генерала Цо

Х. Кенджи Лопес-Альт

General Tso's технически не является жарким, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Камбоджийский жареный цыпленок с лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

Вики Васик

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим чили, можно найти по всему Таиланду.Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название - священный базилик, или ka-phrao на тайском языке, - практически невозможно достать в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Жареная говядина с китайской брокколи

Шао З.

Говядина с брокколи обычно является худшим предложением в китайском буфете - кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус.Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым - только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

Шао З.

Этот рецепт применяет китайскую технику к двум явно западным ингредиентам, капусте и фризе, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, которую нужно мыть.

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Жаркое движения - это очень быстрый способ приготовления, поэтому он хорошо работает с тонкими кусками мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

Вики Васик

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой. Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст вашей еде еще больше аромата дымного вок хей .Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Сычуаньская жареная говядина

Вики Васик

Сухая жарка - это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет. Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную, хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем.Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Свинина

Жареная лапша Ло Мейн со свининой и овощами

Эмили и Мэтт Клифтон

Если вы хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом. Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый человек может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Жареные огурцы с острым свиным фаршем

Шао З.

Если вы когда-либо едите огурцы только сырыми или маринованными, вы не используете этот овощ в полной мере. Соление и легкое приготовление огурцов смягчает их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов - это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

Дэниел Гритцер

Они не всегда привлекают столько внимания, как лапша, тушеное мясо или барбекю, но жаркое - это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в кочучжане (корейской пасте чили) и гочугару (корейском порошке сушеного чили).

Жареная свинина в кисло-сладком соусе

Шао З.

Водная бархатистость подходит не только для курицы - вы можете использовать ее, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке. Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Сингапурская лапша

Шао З.

История сингапурской лапши неясна - вероятно, на самом деле она не сингапурская - но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию. Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе

Вики Васик

Чтобы баклажаны в этом жарком стали мягкими, мы готовим их на пару перед добавлением в вок.В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе. После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Жаркое из кимчи и спаржи со спамом и жареным яйцом

Вики Васик

Это блюдо сочетает в себе аромат итальянской алла-миланской спаржи и придает им корейский оттенок. Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом.Готовый продукт покрывается жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Морепродукты

Жареная треска с желтыми кабачками и спаржей

Шао З.

Вок предназначен для того, чтобы вы с легкостью переворачивали и бросали все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно - осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился.За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Рыба Кунг Пао с сушеными чили и перцем Сычуань

Шао З.

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много ошеломляющего сычуаньского перца и фанк-доубаньцзян, или соуса из бобов чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

Шао З.

Это домашнее кантонское блюдо сочетает яичницу и креветки с имбирем, чесноком и китайским чесноком - классическую основу вкуса в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Вегетарианец

Фат Фрик Хинг с тофу и фасолью (жаркое с сухим карри по-тайски)

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Как ни соблазнительно достать банку готовой пасты карри, ничто из того, что вы получите в магазине, не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Жареный бок-чой

Фиона Рейли

Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Их быстрое и простое приготовление - лучший способ сохранить этот аромат - здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский жареный картофель

Шао З.

Buddha's Delight, который традиционно подают на Лунный Новый год, представляет собой вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами. Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски.Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

Х. Кенджи Лопес-Альт

В этой вегетарианской версии ло мейн много овощей - чтобы блюдо было более питательным, а и - более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапшу. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Жареные огурцы с трубчатыми грибами и факелом Хэй

Вики Васик

Тепло вок - идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы. Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое без потери вкуса.

Жареный рис

Легкий овощной жареный рис

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но мы обычно предпочитаем сосредоточить внимание на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Жареный рис с зеленой фасолью и базиликом в пузырях

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Ищете что-нибудь побольше овощей? Этот рецепт для вас - он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не запаривать ингредиенты, а не обжаривать их.

Жареный рис с крабом по-тайски

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения - мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если нет) и приправляем его рыбным соусом.Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Быстрый и легкий рис, жареный из свинины с кукурузой и перцем шишито

Х. Кенджи Лопес-Альт

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете.Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на то, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и факелом Хэй

Вики Васик

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа. Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с чесноком

Вики Васик

Ключ к чесночному вкусу в этом жареном рисе заключается в том, чтобы предварительно пропитать масло, используемое для обжаривания риса, с чесноком, затем процедить кусочки чеснока и добавить их к рису в конце. Это предотвращает подгорание чеснока и оставление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

Здоровая китайская поваренная книга вок для начинающих: простые китайские рецепты вок для жаркого движения, димсама, варки на пару и других любимых блюд ресторана (азиатские,... рис, свинина, баранина) (азиатская кухня 1)

Вы хотите приготовить легкую и полезную китайскую еду?
Сделайте вок.
Пора отбросить меню на вынос и начать жарить, как опытный шеф-повар.

За время, необходимое для заказа еды на вынос, вы можете приготовить вкусный китайский ужин дома!

Чтобы научиться готовить восхитительные азиатские блюда в воке, необязательно учиться в школе кулинарного искусства. Фактически, все, что вам действительно нужно сделать, это собрать ингредиенты, подготовить их заранее и разжечь вок, чтобы вы могли обжарить их до совершенства.

Теперь вы можете запечатлеть ароматы Чайнатауна на собственной кухне. Эта китайская поваренная книга позволяет быстро и легко приготовить любимые блюда китайской кухни на вынос дома с помощью удобных для новичков рецептов, которые сможет освоить каждый.

От закусок до десертов и всего остального: узнайте, как готовить такие классические блюда, как закуски и фавориты димсам, острый и кислый суп, курица с апельсином, говядина Кунг Пао, креветки Ло Мейн и десерт с заварным кремом из сладких яиц. В этих пошаговых рецептах используются простые, доступные, повседневные ингредиенты, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и не требующие длительной подготовительной работы или сложных методов приготовления.

Добро пожаловать в новое кулинарное приключение в азиатском стиле!
Вот некоторые из рецептов, которые вы найдете в Китайской кулинарной книге Healthy Wok для начинающих:
  • Пельмени и яичные рулеты
  • Китайские супы
  • Овощи, тофу и яйца
  • Свинина, говядина и баранина рецепты
  • Лапша и рис
  • Блюда из курицы и утки
  • Самые вкусные рецепты из рыбы и морепродуктов
100 лучших азиатских рецептов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью.

Пропустите еду на вынос и наслаждайтесь быстрой и здоровой китайской едой с Healthy Wok Chinese Cookbook для начинающих.

Итак, если у вас на кухне есть вок, все, что вам нужно сделать, это начать! Загрузите свою копию сегодня!
Прокрутите вверх и нажмите кнопку «КУПИТЬ СЕЙЧАС»
ВЫБЕРИТЕ, какой из них вам больше нравится!

Книга доступна в трех изданиях:

  • Kindle
  • Мягкая обложка - полноцветная
  • Мягкая обложка - черно-белая

Лучшие простые и быстрые рецепты приготовления вок для начинающих !: Дэниелс, Клэр: 9781505809824: Амазонка.com: Books

Поваренная книга вок для начинающих, 2-е издание: Лучшие простые и быстрые рецепты приготовления вок для начинающих!

Обычно вок используется для жарки с перемешиванием. Таким образом, вам нужно научиться жарить. Помимо того, что это восхитительно, что вы хотели бы научиться делать с жаркой с перемешиванием?

Во-первых, жареные блюда получаются восхитительными. Кроме того, получившиеся блюда можно приготовить быстро. Блюда также действительно здоровые и приправленные.Жарка с использованием вок приводит к созданию блюд, которые могут привести к созданию прекрасных произведений искусства в виде хорошей еды. Этот способ лучше всего подходит для приготовления еды на одного или двух человек. Но если вы решите готовить еду для многих людей, это тоже можно использовать.

Многие считают вок на кухне непривлекательным. Это понятие распространено среди людей, которые не знают, какие блюда из него можно приготовить. Но многих людей сразу привлекает такое блюдо, как только они сами попробуют это блюдо.Воки необходимы для приготовления аутентичных дегустационных блюд.

Вот несколько советов, которые стоит запомнить:

Вместо глубокого сотейника стоит купить себе вок из углеродистой стали. Помимо того, что они очень доступны по цене, они также очень универсальны.

Воки из углеродистой стали должны пройти выдержку. Процесс заправки на самом деле не сложный. Этот процесс поможет вашему воку стать лучше. Он также может сделать вашу кожу антипригарной.

Действия, описанные в следующей главе, могут показаться устрашающими. Но при постоянной практике вы обнаружите, что приготовление пищи в воке - это весело и полезно. Выучите рецепты наизусть и гордитесь блюдами, которые вы собираетесь приготовить.

Вот предварительный обзор того, что вы узнаете ...
  • Общие советы по приготовлению вок
  • Простые рецепты вок
  • Очистка вок
  • Другие рецепты
  • Многое, многое другое!
Купите копию сегодня!

Наши любимые рецепты вок | Сделано в

Вок - старинный кухонный гарнитур в Китае и большей части Азии - наконец-то завоевывает популярность среди западных шеф-поваров.А это значит, что есть серьезный голод по рецептам и базовым ноу-хау вок!

В этой статье мы рассмотрим четыре лучших рецепта вок, которые вы когда-либо готовили. Практически нет предела тому, чего вы можете достичь с помощью своего верного вок. Но сначала давайте углубимся в основы.

Чем вок отличается от обычной сковороды?

В то время как обычные сковороды имеют плоское дно и прямые стенки, вок чаще всего имеет форму чаши с пологими наклонными сторонами.

Вок из голубой углеродистой стали

Made In’s сочетает в себе обе эти черты.У Made In’s Wok плоское дно, которое идеально подходит по размеру для домашней плиты, а также имеет наклонные стороны. Это простое различие в форме оказывает удивительно значительное влияние на способ приготовления пищи. Рассмотрим четыре основных преимущества:

  1. Дно собирает масло и другие жидкости. Это означает, что вы можете жарить пищу намного эффективнее с минимальными отходами. (И, как мы увидим, большинство рецептов вок основаны на жарке с перемешиванием.)
  2. Округлая форма способствует быстрому отведению тепла к продуктам .Вот почему вок используются в жарких блюдах, таких как обугленные белки и хрустящие, обжаренные овощи.
  3. Наклонные стенки вока помогают легко слить масло с жареных блюд. Просто прижмите пищу к стенке вок после приготовления и дайте маслу стечь.
  4. Котелок с выпуклым днищем предлагает естественный градиент температуры с очень высокими температурами внизу и более низкими температурами вверху. Это означает, что вы можете готовить разные продукты с разной скоростью и рассчитывать время, чтобы все они закончились одновременно.

Вок из голубой углеродистой стали Made In имеет все эти преимущества, а также многое другое. Углеродистая сталь очень хорошо сохраняет тепло и может сильно нагреваться, что делает ее идеальной для приготовления пищи с вок. Он требует приправы, которая создаст гладкую гладкую поверхность. Эта сковорода изготавливается во Франции, где посуда из углеродистой стали совершенствовалась веками.

Какие ингредиенты можно добавить в вок?

Когда вы представляете вок в действии, вы, вероятно, представляете жаркое на огне. И на то есть веская причина.Вок идеально подходит практически для любого рецепта жаркого, который вы только можете придумать, будь то жарка овощей (например, брокколи, бок-чой и болгарский перец), хрустящей лапши, жареного риса или поджаривания протеина. Когда дело доходит до ингредиентов, нет предела.

Но жаркое - это только начало! Вы также можете тушить такие продукты, как баклажаны, для получения густой пикантной консистенции. Кроме того, вы можете использовать вок для приготовления на пару - просто поместите бамбуковую пароварку прямо в вок, поставив под ним резервуар с водой.Или залейте вок маслом и пожарьте во фритюре. Если вы терпеливы, вы даже можете использовать вок, чтобы коптить пищу.

Итак, когда дело доходит до ингредиентов, лучший вопрос: какое нельзя класть в вок? И ответ - довольно короткий список. Во-первых, не используйте вок для хрупких вещей, таких как мягкий тофу или нежные овощи. При приготовлении пищи в воке еда обычно переворачивается, и вы не хотите, чтобы ингредиенты разваливались на вас. Во-вторых, не используйте вок для обжаривания больших кусков мяса (например,г., стейк целиком или куриная грудка). Дно не даст вам достаточной площади для работы. Вы также должны избегать приготовления кислых продуктов в воке из углеродистой стали, так как это может испортить приправу.

Что я могу приготовить с воком?

А теперь самое время заняться интересным. Давайте углубимся в некоторые из самых лучших рецептов вок, достойных ресторана, чтобы вы могли вывести свою игру с жаркой (и во фритюре, на пару и тушением) на новый уровень.

Классический вегетарианский жареный картофель

Этот рецепт из весенних овощей известен своей гибкостью, разнообразием вкусов и текстур, а также чистейшим шипящим вкусом.

Состав
  • 2 столовые ложки высокотемпературного масла (рапсового или растительного)
  • 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • ½ стакана нарезанного красного лука
  • 1 чашка маленьких соцветий брокколи
  • 1 молодой баклажан, нарезанный кубиками
  • ½ стакана водяных каштанов
  • 2 стакана нарезанного бок-чой
  • 1 стакан сахарного горошка
  • ½ стакана соуса терияки
  • 1 стакан свежих ростков маш
  • Соль морская
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
Инструкции
  1. Налейте масло для жарки на дно вок.Постепенно увеличивайте температуру, пока масло не начнет мерцать.
  2. Добавьте болгарский перец, чеснок и лук. Примечание: важно постоянно помешивать. Это предотвращает подгорание и гарантирует равномерное приготовление.
  3. Затем добавьте брокколи, баклажаны и водяные каштаны.
  4. Теперь добавьте бок-чой и горох.
  5. Наконец, добавьте соус терияки и ростки маш. Посолить по вкусу. Будьте осторожны, соус терияки может быть довольно соленым.
  6. Весь процесс должен занять всего 2-3 минуты. Овощи приготовятся очень быстро . Они должны быть нежными, но хрустящими.
  7. Добавьте кунжутное масло для аромата и снимите вок с огня.
  8. Подавайте сразу с рисом.

Рисовая лапша и хрустящий тофу

Если вы никогда раньше не жарили лапшу в воке, приготовьтесь к потрясающему сюрпризу. Вок - это все, что стоит между вами и хрустящей, острой жареной лапшой ресторанного уровня.

Состав
  • Тонкая рисовая лапша 8 унций
  • ½ стакана овощного бульона
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового вина
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 12 унций твердого тофу (высушенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм)
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 пучок свежего зеленого лука (он же зеленый лук)
  • 1 большая щепотка морской соли
  • 1 щепотка сахара
Инструкции
  1. Начните с замачивания рисовой лапши в большой миске с теплой водой.
  2. Примерно через 20 минут слейте воду с лапши и разрежьте ее примерно пополам.
  3. Затем смешайте овощной бульон, кунжутное масло, соевый соус и рисовое вино в небольшой миске.
  4. Теперь добавьте две столовые ложки масла канолы (арахисовое масло также подойдет) на дно вашего вок и медленно увеличивайте температуру до высокой.
  5. Когда масло начнет мерцать, немного уменьшите огонь и добавьте тофу. Быстро перемешайте.
  6. Когда тофу начнет подрумяниваться, добавьте хлопья красного перца, чеснок и имбирь.
  7. Перемешивайте, пока имбирь не станет хрустящим (10-15 секунд), и добавьте очищенный болгарский перец. Они должны быть покрыты сердцевиной и нарезаны соломкой.
  8. Когда перец станет ярким и нежным (примерно через 2 минуты), добавьте зеленый лук, соль, сахар и овощной бульон. Продолжайте помешивать!
  9. Когда бульон почти полностью впитается, снимите вок с огня и сразу подавайте.

Жареный рис «Совершенство на одной сковороде»

Немного лениво? Вок настолько универсален, что с ним легко готовить на одной сковороде, даже если вы готовите богатое блюдо со сложным вкусом, как этот рецепт жареного риса.

Состав
  • 4 чашки вареного белого риса, среднезернистые
  • 1 стакан напанской капусты
  • 1 чашка нарезанных грибов
  • 1 чашка нарезанного лука
  • ½ стакана кукурузных зерен (свежие или замороженные)
  • ½ стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • ½ стакана соцветий брокколи
  • ½ стакана нарезанной кубиками моркови
  • ⅓ чашки соевого соуса
  • ¼ стакана овощного бульона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
  • 2 столовые ложки соуса хойсин
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 чайные ложки измельченного свежего имбиря
  • Поджаренные семена кунжута (по желанию)
  • Соль морская
  • Перец черный свежемолотый
Инструкции
  1. Важно: рис должен быть предварительно приготовлен и охлажден.Холодный рис будет гораздо менее липким, что позволит зернам хорошо разделиться и обжариться. Если вы используете дневной рис, измельчите его пальцами, чтобы он не комковался. Мы предлагаем белый рис, но если вы предпочитаете, подойдет и коричневый рис.
  2. Вымойте и подготовьте все овощи, чтобы они были готовы к употреблению, когда они вам понадобятся.
  3. Налейте несколько столовых ложек рапсового масла на дно вок и установите сильный огонь. Подождите, пока он не начнет мерцать, чтобы продолжить.
  4. Теперь добавьте лук, чеснок и имбирь и помешивайте несколько секунд, пока он не станет хрустящим.
  5. Добавьте морковь и грибы, а также овощной бульон.
  6. Добавьте капусту и брокколи, затем горох и кукурузу. (Помните, что жарка происходит при очень высоких температурах, поэтому все эти овощи будут добавляться в быстрой последовательности.)
  7. Наконец, добавьте рис, все оставшиеся специи и соус хойсин (или аналогичный соус для жаркого, помешивая).
  8. Жаркое, помешивая, пока все не будет готово. Снимите с огня и сразу подавайте.
  9. Необязательный последний шаг: посыпать поджаренными семенами кунжута.

Обжаренная кунжутная зеленая фасоль

Это простое китайское блюдо - идеальное блюдо на тарелке, которое идеально подойдет к вашему закуску

Состав
  • 1,5 фунта свежей зеленой фасоли
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки семян кунжута
Инструкции
  1. Вымойте зеленую фасоль и обрежьте ее, срезав жесткие кончики.
  2. Готовьте их в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 3 минуты.
  3. Когда бобы станут хрустящими и нежными, снимите их с огня. Слейте воду и быстро погрузите в таз с ледяной водой. (Это останавливает процесс приготовления.) После того, как фасоль полностью остынет, снова слейте воду и промокните ее насухо.
  4. Нагрейте кунжутное масло в воке на большом огне. (Как всегда, вок готовится на сильном огне.)
  5. Когда масло начнет мерцать, добавьте стручковую фасоль и непрерывно помешивайте, пока она полностью не приготовится.Это займет не более 2–3 минут.
  6. Теперь добавьте соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар и черный перец. Продолжайте жарить, перемешивая, и убедитесь, что стручковая фасоль полностью покрыта соусом для жарки.
  7. Через минуту или две соус должен стать достаточно густым и уменьшиться. Добавьте семена кунжута и тщательно перемешайте,
  8. Снимите с огня и сразу подавайте!

Вок - это старинный продукт кухни в Китае и большей части остальной Азии.Созданные рецепты и блюда стали заметными в современной кулинарной культуре, поэтому знание того, как их использовать, так важно. Вы можете приготовить что угодно, от традиционной азиатской кухни до более нестандартных блюд, просто знайте, что вок будет надежно работать для любых целей в этот вечер. Здесь, в Made In, мы разрабатываем посуду из нержавеющей стали, сковороды с антипригарным покрытием и сковороды из углеродистой стали, которые призваны вдохновить домашних поваров. Если вы ищете новые способы разнообразить свои вечерние блюда, обратитесь к нам за советом.

Здоровая китайская поваренная книга вок для начинающих: простые китайские рецепты вок для жаркого движения, димсама, варки на пару и других любимых блюд ресторана (мягкая обложка)

15,99 долл. США

Обычно прибывает в наш магазин в течении 4-7 дней

Описание


Вы хотите приготовить легкую и здоровую китайскую еду?
Сделайте вок. Пора отбросить меню на вынос и начать жарить, как опытный шеф-повар.

За время, необходимое для заказа еды на вынос, вы можете приготовить вкусный китайский ужин дома.

Вам не нужно тренироваться в кулинарной художественной школе, чтобы научиться готовить восхитительные азиатские блюда в воке. Фактически, все, что вам действительно нужно сделать, это собрать ингредиенты, подготовить их заранее и разжечь вок, чтобы вы могли обжарить их до совершенства.

Теперь вы можете запечатлеть ароматы Чайнатауна на собственной кухне.Эта китайская поваренная книга позволяет быстро и легко приготовить любимые блюда китайской кухни на вынос дома с помощью удобных для новичков рецептов, которые сможет освоить каждый.

От закусок до десертов и всего остального: узнайте, как готовить такие классические блюда, как закуски и фавориты димсам, острый и кислый суп, курица с апельсином, говядина Кунг Пао, креветки Ло Мейн и десерт с заварным кремом из сладких яиц. В этих пошаговых рецептах используются простые, доступные, повседневные ингредиенты, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и не требующие длительной подготовительной работы или сложных методов приготовления.

Добро пожаловать в новое кулинарное приключение в азиатском стиле Вот некоторые из рецептов, которые вы найдете в Китайской кулинарной книге для начинающих Healthy Wok:
  • Пельмени и яичные рулеты
  • Китайские супы
  • Овощи, тофу и яйца
  • Рецепты из свинины, говядины и баранины
  • Лапша и рис
  • Блюда из курицы и утки
  • Самые вкусные рецепты из рыбы и морепродуктов
100 лучших азиатских рецептов, чтобы произвести впечатление на ваших друзей и семью.

Пропустите еду на вынос и наслаждайтесь быстрой и здоровой китайской едой с Healthy Wok Chinese Cookbook для начинающих.

Итак, если у вас есть вок на кухне, все, что вам нужно сделать, это запустить Загрузите свою копию сегодня Прокрутите вверх и нажмите кнопку «КУПИТЬ СЕЙЧАС» ВЫБЕРИТЕ, какой из них вам больше нравится

Книга Доступно в трех изданиях:

  • Kindle
  • Мягкая обложка - полноцветная
  • Мягкая обложка - черно-белая

Рецепт жарки: создайте свой - рецепт

Приготовление разных овощей с разной скоростью, поэтому вы часто увидите рецепты, в которых каждый овощ готовится отдельно.Так как я люблю использовать в жарком много разных овощей, я нахожу это утомительным. Это опровергает всю концепцию быстрого приготовления. Поэтому я разработал свой метод жарки таким образом, чтобы каждый овощ нарезался определенного размера в соответствии с его плотностью (то есть, чем плотнее овощ, тем меньше разрез). Таким образом, овощи можно готовить с одинаковой скоростью за одну простую партию. Дождаться добавления ароматного трио - чеснока, имбиря и лука-шалота - до тех пор, пока овощи не будут приготовлены в течение минуты, - это уловка, чтобы предотвратить подгорание.Когда на сковороде много овощей, чтобы смягчить жар, ароматы чеснока, имбиря и лука-шалота могут цвести без шанса пригореть.

Добавьте еще 1 ст. растительное масло в сковороду и взбалтывать, пока оно не покрывается равномерным слоем. Добавьте 1 фунт выбранных вами овощей (см. Варианты ниже) и 1 столовую ложку. воды и варить, постоянно помешивая, 1 мин.

Добавьте смесь зеленого лука, имбиря и чеснока в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими, от 1 до 4 минут.Если кажется, что дно сковороды начинает подгорать, добавьте еще воды, 1 ст. вовремя.

Выберите от 2 до 5 овощей на 1 фунт (около 4 чашек)

Морковь, очищенная и нарезанная на монеты 1/4 дюйма

Брокколи, нарезанная соцветиями 3/4 дюйма

Болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный полосками 2 × 1/3 дюйма

Грибы шиитаке, стебли удалены, шляпки нарезаны полосками шириной 1/2 дюйма

Красный лук, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма

Горошек сахарный, стебли и нитки удалены

Бок-чой, белые ребра, разрезанные по диагонали на кусочки размером 1 дюйм; листья нарезать кусочками по 2 дюйма.Вымойте и слейте воду после резки

Спаржа, без одревесневших концов, разрезанная под углом на кусочки длиной 1 дюйм (толстые стебли разрезать сначала пополам в продольном направлении)

Добавить соус и закончить жаркое

Перемешайте мясо или креветки в сковороде и готовьте еще 30 секунд, чтобы разогреться и смешать ароматы.

Взбейте соус, чтобы он снова смешался. Вылейте соус в жаркое, хорошо помешивая, чтобы покрытие получилось равномерно, и готовьте, пока он не загустеет, 15–20 секунд.Переложите жаркое в миску и сразу подавайте с рисом.

Советы по приготовлению идеального жаркого

Сковорода лучше вок для домашней плиты. Традиционный метод жарки включает приготовление в воке на очень сильном огне с большим количеством масла, чем вы думаете. Однако большинство домашних плит просто не обладают достаточной огневой мощью, чтобы нагревать вок адекватно и равномерно. Лучше всего вам будет тяжелая 12-дюймовая сковорода. Он хорошо проводит тепло, а неглубокие стенки сковороды позволяют испариться лишней влаге, сохраняя овощи хрустящими, а мясо нежным.И вы также будете использовать меньше масла.

Чтобы все не шипело, не перегружайте сковороду. Хитрость заключается в том, чтобы жарить партиями - сначала мясо, курицу или морепродукты, а затем овощи и ароматические вещества.

Немного воды предотвратит возгорание. Поскольку я использую гораздо меньше масла, чем при традиционном жарком, иногда моя сковорода высыхает, и овощи начинают подгорать еще до того, как станут хрустящими и мягкими. Если я вижу, как это происходит, я добавляю воду, примерно по столовой ложке за раз, в кастрюлю, чтобы поддерживать процесс, не добавляя масла.

Рецепт кантонского апельсинового соуса

1-1 / 2 ч. Л. кукурузный крахмал
2 ч. соевый соус
1/4 стакана домашнего или малосолевого консервированного куриного бульона
2 ст. размороженный концентрат апельсинового сока замороженный
2 ст. сухой херес
1-1 / 2 ч. устричный соус 1 ч. сахарный песок
1 ч. рубленый свежий имбирь

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом, взбивая, чтобы смешать. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

Рецепт кунжутно-соевого соуса

2 ч. Л.семена кунжута, поджаренные
1-1 / 2 ч. кукурузный крахмал
2 ч. рисовый уксус
1/4 стакана домашнего или малосолевого консервированного куриного бульона
2 ст. соевый соус
2 ч. сахарный песок
1 ст. нарезанный лук (белая и зеленая части)
2 ч. поджаренное кунжутное масло
1/2 ч. л. измельченный чеснок

Поджарьте семена кунжута в небольшой сухой сковороде на среднем огне, перемешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Немедленно переложите в небольшую миску, чтобы прекратить готовку. В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с рисовым уксусом, взбивая, чтобы все перемешалось.Затем добавьте семена кунжута и остальные ингредиенты.

Рецепт острого сычуаньского соуса

1-1 / 2 ч. Л. кукурузный крахмал
1-1 / 2 ч. соевый соус
1/4 стакана домашнего или малосолевого консервированного куриного бульона
2 ст. сухой херес
1 ст. Азиатская паста чили
1 ст. нарезанный лук (белая и зеленая части)
1 ст. мед
1 ст. соус хойсин
1/2 ч. л. измельченный свежий имбирь
1/2 ч. л. измельченный чеснок

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом, взбивая, чтобы смешать.Затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

Рецепт китайского соуса из черной фасоли

1-1 / 2 ч. Л. кукурузный крахмал
1-1 / 2 ч. сухой херес
1/2 стакана домашнего или малосоленого куриного бульона
1-1 / 2 ст. Китайская черная фасоль и чесночный соус
1 ст. сахарный песок
1 ч. Азиатская паста чили
1/2 ч. Л. рубленый свежий имбирь

В мерной чашке смешайте кукурузный крахмал с хересом, взбивая, чтобы смешать. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *