Торт «Прага» классический (Рецепт из Чехии, новые открытия), пошаговый рецепт на 3312 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Друзья, я не верила своим глазам, когда для себя самой, надеюсь и для Вас открыла правду о торте «Прага». Как то повелось, что этот десерт придумал русский повар и все тут. Но у меня просто не укладывалось в голове, почему именно «Прага»? На самом деле этот знаменитый и всеми любимый торт подарила нам чешская кулинария. Известно, что рецепт настоящего оригинального торта сложен, а процесс приготовления трудоемок, требует не мало времени и сил. В состав торта входит несколько видов сливочного крема с добавлением разных ликеров и коньяка. Коржи для торта пропитываются не чем-нибудь, а именно ромом, он придает невероятный аромат и нежность бисквиту. Немногим когда-либо приходилось пробовать настоящую «Прагу». Однако с упрощенным вариантом знакомы практически все, кто жил в СССР. Рецепт десерта имелся у каждой уважающей себя хозяйки, которая любила радовать своих родных и близких. И что самое интересное, у каждой был «свой» (самый настоящий, самый классический рецепт). А получалось так от того, что заботливые жены хотели часто радовать своих родных и гостей и если чего-нибудь не находилось, то они смело чем нибудь заменяли. Поэтому у «Праги» столько вкусов. И с пропитками и без. Именно упрощенный вариант был придуман Владимиром Гуральником, кондитер работал начальником цеха в московском ресторане «Прага». Владимир известен как автор более 30 рецептов оригинальных пирожных и тортов. Секреты кондитерского искусства Гуральник перенял у мастеров из Чехословакии, приезжавших в Москву для обмена опытом. Предшественником десерта считается австрийский торт «Захер». Существует множество рецептов и вариаций десерта («Прага», «Старая Прага», «Шифоновая Прага»). Торты отличаются в основном видами крема и теста для бисквита. Но их составляющие не меняются-шоколадные бисквитные коржи, крем «Пражский» и шоколадная помадка. Сейчас я стараюсь достать рецепт именно того, настоящего торта «Прага». А пока, хочу поделиться рецептом, которым постоянно пользуется мой приятель из Чехии. Вкусно и по-пражски так сказать.

В кулинарную книгу

  

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», получивший популярность с советских времен. Эта легендарная выпечка состоит из мягких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкой прослойки повидла и простой глазури на основе шоколада. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой уж и тяжелый, как может показаться на первый взгляд!

Представленный нами рецепт практически идентичен ГОСТу. Единственное отличие — шоколадную помадку, которая полагается по оригинальной рецептуре, мы заменим более простой в исполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим классический торт «Прага» по рецепту с пошаговыми фото!

---

Ингредиенты:

Для коржей:

• яйца — 6 шт.;
• какао-порошок — 30 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 110 г.

Для крема:

• сгущенное молоко — 120 г;
• питьевая вода — 1 ст. ложка;
• яичный желток — 1 шт.;
• сливочное масло — 200 г;
• какао-порошок — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Для глазури:

• темный шоколад — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• абрикосовое повидло (для обмазывания торта) — 50 г.

---

к содержанию ↑

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для торта «Прага» классического

1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и значительно увеличившейся в объеме массы светлого оттенка.
4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, каждый раз очень бережно вмешивая их легкими движениями снизу вверх.
5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а затем небольшими порциями вводим к яичной смеси, продолжая движения снизу вверх. В данном случае размешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и потерять свою «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его на 3 коржа уже не выйдет.
6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а затем по стенке вливаем к бисквитному тесту. Снова осторожно перемешиваем движениями снизу вверх, а затем наполняем полученным вязким составом разъемную форму диаметром 22 см (если ваша форма более крупного размера, пропорции продуктов следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтобы предотвратить возможное оседание бисквита, в процессе выпечки лишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем вверх дном и ставим на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (предварительно проходимся по стенкам формы лезвием ножа, смоченным водой). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржа.
   к содержанию ↑

   Как сделать крем для классического торта «Прага»

9. В небольшой ковш или кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обычной питьевой воды и тщательно размешиваем. Следом добавляем сгущенное молоко, для аромата бросаем ванильный сахар.
10. Помещаем на небольшой огонь и варим смесь до загустения. Следим, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе варки постоянно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, особенно на дне кастрюли. Чтобы убедиться в готовности, проводим ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается четким и заплывает кремом очень медленно, снимаем кастрюлю с огня.
11. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.
12. Постепенно вводим снятый с плиты и полностью остуженный сироп, продолжая работать миксером.
13. В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый оттенок. Если крем получился слишком светлым, можно добавить дополнительную порцию какао.
    
    к содержанию ↑

    Как сделать торт «Прага» классический

14. На крупную тарелку помещаем одну бисквитную лепешку. Любители «влажной» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» ничем не пропитываются вовсе, но это возможно только в том случае, если бисквит получился идеальным. Если же есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все-таки пропитать их. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и по желанию влить 1-2 ст. ложки коньяка).
15. На основу торта наносим половину масляного крема, распределяем по коржу.
16. Сверху укладываем второй корж и наносим остатки крема.
17. Размещаем последний корж. Верхушку и бока торта промазываем тонким слоем абрикосового повидла. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкая ягодная прослойка слегка застыла.
18. Тем временем готовим глазурь — шоколадные дольки смешиваем с маслом, нарезанным произвольными кусочками. Помещаем на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся расплавления всех шоколадных фрагментов и получения однородной массы. Слегка остужаем шоколадную глазурь, а затем покрываем торт со всех сторон. По желанию оформляем десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.
19. Отправляем практически готовую выпечку на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Нарезаем классический торт «Прага» порционно и подаем в сопровождении чашечки чая или кофе.

Приятного аппетита!

Похожие записи

---

379. Торт «Прага»

  

Сегодня пили чай с «Прагой» и ностальгировали по советской выпечке… В который раз убеждаюсь, что ГОСТовский рецепты просто идеальные! Например этот торт, ну ничего не прибавить-не убавить… все так, как надо. А какой бисквит! Ммммм… очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника…


В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.

Рецепт увидела у Олюси, а она увидела у Чадейки

Для бисквита потребуется:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150г сахара
• 115г муки
• 25г какао-порошка
• 40г сливочного масла

Для крема нам потребуется:

• 1 желток
• 20г воды
• 120г сгущенки
• 200г масла
• пакетик ванильного сахара (или ванилин или эссенцию ванильную)
• 10г какао

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки

Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара

до побеления (взбивать не менее 5 минут)

Смешать белки и желтки

Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой

Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С. Перемешать, но осторожно Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см)

Распределить равномерно по всей форме

Выпекать при 200 С 30 минут

Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Через 8 часов бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось)

Приготовление крема:

Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся)

Добавляем сгущенку, перемешиваем

Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Уваренный сироп охлаждаем (на кухне)

Масло взбить с ванильным сахаром

до бела

Добавляем понемногу крем в масло, каждый раз взбивая

Вот так должно получиться

В конце взбивания добавить какао.

Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый (цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать… Или можно добавить пол плитки растопленного и охлажденного шоколада )

Прослоить кремом два коржа

Накрыть третьим

Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко

Обмазывать легко кисточкой

Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть


Глазурь:

Глазурь я делала по этому рецепту

Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт должен стоять на решетке, а под ним постелить бумагу для выпечки.

Дать глазури застыть

Теперь можно разрезать

Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем из под шоколадной глазури… Ммммм… эта «кислинка» очень кстати

Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!

А этот кусочек вам! Приятного чаепития!

Торт «Прага» — классический рецепт

Любители шоколада явно не упустят возможность насладиться самым вкусным десертом еще с советских времен, в составе которого абсолютно во всех его частях, четко улавливается яркая нотка любимого лакомства. Нежнейшие темные бисквитные коржи, изумительный светло-коричневый крем и великолепная черная глазурь – речь, конечно же, о торте «Прага».

Эта легенда кулинарного искусства была создана еще в семидесятых годах прошлого столетия вовсе не чешскими поварами, а Владимиром Михайловичем  Гуральниковым, который в те годы заведовал кондитерским цехом в одном из знаменитейших московских ресторанов с одноименным названием «Прага».

И хотя в советском ГОСТе сказано, что шифоновые бисквиты не стоит пропитывать, все же в изначальном классическом варианте этого торта пропитка была на основе сахара с водой, или абрикосового варенья с добавлением коньяка и ликеров «Бенедиктин» и «Шартрёз». Кстати, эти же алкогольные напитки добавлялись и в сливочные крема, которыми промазывались коржи.

И, надо отдать должное, что «Прага» может храниться в холодильнике практически до 5-ти дней, поскольку никаких скоропортящихся продуктов не содержит, и даже яйца проходят необходимую термообработку.

Классический рецепт приготовления торта «Прага»

Почему в советское время все было таким вкусным? Да потому, что не использовались никакие заменители и порошки! Поэтому я очень вам рекомендую для торта «Прага» использовать только натуральные продукты и не заменять настоящее сливочное масло на какие-нибудь пекарские маргарины с ароматом сливок и т.д.

Для получения оригинальной пропитки обязательно добавьте в ее состав ложку хорошего коньяка, или вашего любимого ликера. И сироп лучше всего сделать из абрикосового джема, повидла или варенья (только его жидкая часть – обязательно без вкрапления кусочков!), чтобы была полная гармония насыщенных сладостью коржей с фруктовым слоем.

Самая лучшая глазурь получается из темного шоколада, содержащего в себе 72% — 90 % какао, поэтому выбирайте настоящие качественные горькие плитки без каких-либо вкусовых и ароматических наполнителей.

Нам понадобится для бисквита:

• Сахарный песок – 150 гр.
• Пшеничная мука – 115 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Какао-порошок – 25 гр.
• Свежее куриное яйцо – 6 шт.
• Разрыхлитель теста – 1 ч л.

Для «Пражского» крема:

• Молоко сгущенное – 150 гр.
• Вода – 25 мл.
• Желток яичный свежий – 1 шт.
• Сливочное масло – 230 гр.
• Какао-порошок – 15 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.

Для пропитки:

• Абрикосовый джем – 50 гр.
• Вода – 25 мл.
• Коньяк – 1-2 ст. л.

Для фруктового слоя:

• Абрикосовый джем – 70 гр.

Для глазури:

• Темный шоколад – 100 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.

Сегодня приготовим торт по рецепту советского времени. Однако расскажу, как можно слегка отойти от него, заменив те компоненты, которых у вас на данный период времени не нашлось.

Как приготовить торт «Прага» по рецепту советского времени в домашних условиях

1. Основа любого торта – это его коржи. В «Праге» они из шоколадного бисквита. Поэтому сразу же приступим к приготовлению нежного темного теста.

Ингредиенты для него обязательно нужно согреть до комнатной температуры.

Единственно, сливочное масло следует растопить до жидкого состояния и дать остыть тоже до температуры воздуха кухни, чтобы оно не «заварило» нам другие ингредиенты.

2. А пока масло остывает, можно успеть быстро промыть свежие яйца под теплой проточной водой, чтобы смыть со скорлупы всевозможные мусоринки и загрязнения.

Обтереть и при помощи специального приспособления, либо «дедовским» способом путем переливания в скорлупках отделить желтки от белков.

3. Можно сразу приступить к взбиванию белковой массы. Делать это нужно обязательно в чистой сухой высокой емкости и абсолютно чистым инструментом – удобно как венчиком, так и при помощи миксера.

Последний вариант предпочтительнее, поскольку существенно сэкономит нам время, и результат получится гораздо лучше.

Включить миксер на среднюю скорость и погрузить в белки. Через минуту струйкой всыпать половину сахара, предназначенного для бисквитного теста. Продолжать взбивать до тех пор, пока не получится белоснежная очень устойчивая консистенция, увеличившаяся в 3-4 раза от первоначального объема ингредиентов.

При переворачивании она не должна выпадать из емкости, а после поднятия электро-венчиков должна сохранять устойчивые красивые пики.

Желательно венчики и емкость предварительно обезжирить: протереть лимоном или смоченным в лимонном соке кусочком бумажного полотенца, не оставляющего частичек.

4. Следом стоит взбить в отдельной глубокой чаше и желтки, обязательно добавив в них вторую половину сахарного песка. Как с белками консистенция не получится, но все равно выполняем быстрое перемешивание миксером до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет слегка пенисто-густоватой.

5. Если желтки взбивали не в миске для заведения теста, то стоит обязательно переложить получившуюся сладкую смесь из чашки в более удобную емкость.

Затем по частям добавлять к ней пышную белковую массу, стараясь аккуратно ее вмешать кулинарной лопаткой из силикона перемешивающими снизу вверх движениями от края к середине. Такой способ соединения взбитых яичных частей позволит сохранить воздушность массы.

6. В сухую тарелку просеять пшеничную муку вместе с какао-порошком и разрыхлителем теста, чтобы устранить нежелательные комочки и крупинки, а также насытить сыпучую смесь кислородом.

Желательно перемешать ингредиенты между собой сразу же после прохождения сита. Удобнее всего это сделать при помощи ручного венчика. Получится оттенок, напоминающий ржаную муку.

7. Подсыпать «шоколадную» муку в яичную массу по ложке, вмешивая ее аналогичными движениями, как соединяли взбитые белки с желтками. Осторожно и не торопясь перемешиваем лопаточкой до тех пор, пока не получится однородная консистенция.

8. К этому моменту растопленное сливочное масло уже успело остыть и можно его ввести в тесто.

Тонкой струйкой влить его по краю миски и вмешать все теми же неторопливыми «переворачивающими» движениями, стараясь сильно не увлекаться, чтобы наше бисквитное тесто не опало.

9. На несколько минут можно пока отставить миску с тестом и подготовить разъемную форму для выпекания бисквита.

Промазать стенки изнутри и дно небольшим кусочком сливочного масла и припудрить их небольшим количеством муки, чтобы готовый высокий корж не прилип намертво к емкости, и его было довольно просто вынуть.

10. Выставить духовку на 190 градусов и дать ей несколько минут для разогрева до нужной температуры. Тем временем вылить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять его кулинарной лопаткой, чтобы не получился «горб».

Отправить в дошедшую до нужного состояния печь нашу заготовку и выпекать около получаса, не открывая дверцу. После отключения дать постоять бисквиту минут 10-15 и только потом вынимать его из духового шкафа.

11. Очень осторожно снять разъемную стенку формы с горячего коржа и, чтобы он получился ровной шайбой, перевернуть его вверх дно на решетку.

Аккуратненько при помощи ножа снять оказавшееся сверху донышко от разъемной формы. Дать бисквиту полностью остыть. А затем не обязательно, но все же очень желательно, обернуть его в пару слоев пищевой пленки и отправить на ночь в холодильник.

Выдержанный таким образом «кругляш» не будет крошиться при разрезании и сохранит необходимое ему количество влаги.

Бисквиты, вылежавшиеся в пленке, сохраняют свою структуру и становятся более упругими. Поэтому лучше всего коржи готовить заранее – за 8-48 часов до момента формирования торта.

Пошаговый рецепт приготовления торта по Госту СССР

Пора приступить к приготовлению «Пражского» крема. Все его компоненты должны быть обязательно теплыми, чтобы из-за разницы температур его нежная текстура не «свернулась» и не получилась комочками.

1. В небольшой сотейник с толстым донышком вылить сгущенное молоко и поставить нагреваться на самом медленном огне. Тем временем очень быстро налить чистую воду в чашечку и отправить в нее свежий куриный желток. Хорошенько при помощи вилки или венчика соединить эти два компонента и влить в еще не успевшую сильно разогреться сгущенку.

Без промедления соединить их между собой, хорошенько перемешав венчиком. Слегка увеличить нагрев плиты и, постоянно перемешивая, уваривать минут 8, т.е. до тех пор, пока не испарится лишняя влага и основа крема не станет похожа на магазинную сметану.

Затем отключить плиту и убрать заготовку на антипригарную подставку остывать до температуры комнаты.

2. Чтобы не терять время, стоит сразу заняться вторым компонентом крема. В растаявшее сливочное масло отправить ванильный сахар и взбить их вместе до пышного состояния и характерного белого оттенка.

Обязательно добавить какао-порошок и еще раз хорошенько взбить, чтобы получился шоколадный нежный крем. Пока можно отправить его в холодильник и приступить к созданию вкусной пропитки для коржей.

3. В теплую кипяченую воду добавить абрикосовый джем и полностью его растворить. Влить качественный ароматный коньяк и еще раз хорошенько взболтать получившуюся жидкость. Все, пропитка готова!

Вместо коньяка или дополнительно к нему на свой вкус можете влить ложечку любимого ликера.

4. Если все же сверху высокого шоколадного бисквита получился небольшой холмик, его стоит аккуратно срезать, чтобы получилась красивая «шайба» без изъянов. Затем ее разрезать при помощи специальной кулинарной струны, капроновой нити или длинного зубчатого ножа на 3 одинаковых по толщине коржа.

5. Теперь у нас все составляющие для торта готовы и можно приступить к его сборке. Уложить первый корж на блюдо или на застеленную специальной подложкой для тортов ровную разделочную доску (она обязательно должна быть без запахов!).

Пропитать его третью нашего абрикосового сиропа и через пару-тройку минут нанести ровным слоем треть шоколадного крема.

6. Сверху положить второй бисквитный кружок и слегка придавить досточкой или руками, чтобы слои выровнялись относительно друг друга и крем совсем слегка выступил по краям.

7. Нанести на второй корж треть пропитки и смазать его второй третью крема. Накрыть его третьим бисквитным слоем. Его тоже пропитать остатками сиропа, но сверху вместо крема намазать ровным слоем чуть подогретый абрикосовый джем однородной консистенции.

Эта фруктовая промазка не только придаст интересную нотку торту, но и закроет бисквитные поры верхнего коржа, тем самым подготовит для глазури абсолютно ровную поверхность.

8. Остатками крема хорошенько смазать бока практически сформированного торта и убрать получившуюся заготовку на пару часов в холодильник. Это необходимо для того, чтобы наш шедевр принял устойчивую форму, а кремовая и абрикосовая обмазки слегка подзастыли и не перемешались потом с глазурью.

9. Поломать плитку темного шоколада на мелкие кусочки и отправить их в чашку. Сливочное масло нарезать на маленькие кубики и отправить к предыдущему компоненту.

Поставить емкость на паровую баню и, постоянно перемешивая, полностью растопить оба ингредиента и смешать их до однородной глазури. Получившуюся массу необходимо слегка остудить, чтобы она не расплавила наши обмазки торта.

При соотношении масла и шоколада 1:1 получается очень мягкая глазурь, которая практически не застывает в холодильнике. Если захотите сделать ее слегка хрустящей и хрупкой, то увеличьте количество шоколада в 1,5-1,8 раза.

10. Если есть желание сделать какую-то надпись или нанести узоры, то небольшое количество глазури лучше отложить в кулинарный мешочек.

При помощи кулинарной кисточки обмазать масляно-шоколадной слегка загустевшей консистенцией бока торта, а затем налить ее на абрикосовую поверхность и аккуратненько кондитерским шпателем или лопаткой превратить в равномерный слой. Отправить застывать в холодильник хотя бы на полчаса.

11. Оставшейся отложенной глазурью выполнить декорирование торта по творческому замыслу на свой вкус. Убрать свой полностью готовый шедевр на несколько часов в прохладное место, чтобы он хорошенько пропитался и стал единой гармоничной вкусовой и ароматической композицией.

12. Подавать охлажденный торт «Прага» обязательно со свежезаваренным чаем, чтобы в полной мере насладиться насыщенными шоколадными и ванильно-абрикосовыми нотками.

Старая заварка перебьет легкие ароматы и испортит общее впечатление от вкусовых сочетаний.

Стоит заметить, что совершенно не обязательно делать абрикосовый слой, но с ним получается гораздо вкуснее. А при желании также можно каждый корж покрыть фруктовым джемом. Или вместо верхнего нанести только на нижний или средний – это уже, как ваша душа пожелает. Но тогда обязательно не забыть верх покрыть кремом.

К тому же пропитка может быть просто из сахарного или шоколадного сиропа. Однако абрикосовый едва уловимый аромат придает «Праге» свой особенный шарм.

Кстати, хранить торт в холодильнике можно несколько дней, но при обязательном условии – стоит накрывать его удобной емкостью или крышкой для микроволновой печи, чтобы он не подсыхал, сохранял свою мягкость, свежесть и не впитывал посторонние запахи, которые «убьют» оригинальные нотки торта.

Скажу по секрету, мы пробовали не в пропитку, а в крем добавить пару ложечек ликера «Бэйлис» – получилось просто потрясающе! Но не забывайте, что если торт будут кушать вместе со взрослыми дети, то алкогольный ингредиент не стоит вообще использовать – это вредно для их организма!

Приятного аппетита и самого шикарного торта «Прага» для вашего застолья или чаепития!

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях (+3 рецепта)

Ингредиенты для коржей:

• Сахар – 110 г
• Мука – 100 г
• Соль – ¼ чайн.ложки
• Яйцо – 2 штуки
• Белок яиц – 2 штуки
• Разрыхлитель – 1 чайн. ложка
• Какао-порошок – 30 г
• Кофе растворимый – 1 чайн.ложка
• Сода пищевая – ¼ чайн.ложки
• Вода горячая – 80 г
• Растительное масло – 60 мл

 

Ингредиенты для крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сгущенное молоко — 3 ст.ложки
• Желток яиц — 2 штуки
• Вода – 2 ст.ложки
• Шоколад — 30 гр
• Коньяк, ром (по желанию) – 1 стол.ложка

Ингредиенты для глазури:

• Какао-порошок – 2 ст.ложки
• Сахар – 4 ст.ложки
• Вода (или молоко) – 6 ст.ложек
• Сливочное масло – 50 г
• Абрикосовый джем – 100 мл

Время приготовления 50 минут + 1 час для выпекания.

Выход: 12 порций.

Мало какой сладкоежка не пробовал торт Прага, история создания которого отсылает нас в советские времена. Начальник кондитерского цеха ресторана «Прага», известного на всю Москву, Владимир Гуральник придумал и создал на основе своего опыта работы в Чехословакии более 30 вариаций тортов и пирожных, в том числе известные всем Прага и Птичье молоко. Тот самый торт Прага по госту является вариацией на тему венского торта «Захер», с той разницей, что последний готовится без крема и с сухими коржами. Если вы любите шоколад – это именно тот десерт, который не оставит вас равнодушным. И самое удивительное – изумительно влажный, с нежным кремом, глазированной помадкой и воздушными коржами, насыщенно шоколадный, торт Прага может быть приготовлен в домашних условиях ничуть не хуже, чем на профессиональной кухне кондитера. И не сомневайтесь, если домашние попросят вас приготовить на какой-нибудь праздник торт Прага классический. Рецепт с фото пошагово в домашних условиях поможет разложить на первый взгляд трудоемкий рецепт по полочкам и вы не заметите, как на вашем столе окажется поистине ресторанный вкусный десерт!

Содержание статьи:

Как приготовить торт Прага

Подготовьте все ингредиенты для коржей.

Смешайте какао и растворимый кофе в глубокой миске или тарелке, добавьте горячую воду и размешайте до однородности, оставьте остывать до комнатной температуры.

Разделите яйца на белки и желтки. Яйца должны быть не прямо из холодильника, а комнатной температуры, так как в таком случае и белки, и желтки легче взбить. Взбейте желтки со 100 г сахара до образования пышной однородной массы. Это можно сделать и кулинарным венчиком, и приспособлением, облегчающим работу повара-кондитера – блендером.

Понемногу введите в миску растительное масло, каждый раз хорошо вмешивая его в сладкую желтковую массу. После этого постепенно в эту же массу вмешайте остывший раствор какао и кофе.

Смешайте сухие ингредиенты — муку, соду с разрыхлителем и просейте через сито в миску с тестом, чтобы оно сохраняло воздушность. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.

Добавьте к отставленным белкам соль, поместите их в чистую широкую эмалированную миску или чашу комбайна и взбейте до устойчивых пиков. Если вы используете технику — начните на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. В уже хорошо взбитые белки добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков, чтобы белок, поднятый ложкой в горку, не сникал.

Очень важно, чтобы и миска, и венчик (или лопасти комбайна) при взбивании белков были чистыми. Поэтому если вы пользовались техникой на предыдущих этапах замешивания теста, перед началом взбивания белков промойте лопасти под проточной водой и  с обезжиривающим средством.

Аккуратно, вмешивая снизу вверх, введите взбитые белки в тесто.

Вылейте тесто в разъемную форму и выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке около 1 часа. Можно выпекать торт прага в мультиварке, на режиме Выпечка при 150 градусах. Во время выпечки постарайтесь не открывать дверцу духовки или крышку мультиварки, иначе бисквит осядет. Пробу на готовность сделайте сухой деревянной палочкой.

Достаньте будущие коржи из духовки. Полностью остудите бисквит и достаньте из формы. Оставьте постоять по возможности 5 – 6 часов, чтобы он не просел в готовом торте. Затем нарежьте ножом или с помощью специального приспособления, как у меня, бисквит на три коржа.

Чем пропитать торт Прага

По этому рецепту бисквит получается влажным и не нуждается в пропитке, но если вы печете торт по другому рецепту или любите совсем влажные торты, то есть два варианта пропитки:

Коньячная классическая пропитка. Смешайте сахар – 1 столовая ложка с горячей водой – 3 столовые ложки до полного растворения сахара, добавьте коньяк – 1 столовая ложка. Для испарения алкоголя смесь можно проварить пару минут.

Винная пропитка. Смешайте 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана красного сладкого вина (лучше кагор), уварите винно-сахарную смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая, около 30 минут. Такая пропитка отлично подходит для торта с фруктами, например, торт Прага с вишней.

Продолжаем готовить наш тортик. Подготовьте ингредиенты для крема.

Крем для торта Прага основан на принципе заваривания желтков. Их нужно смешать сначала с водой, чтобы они не свернулись, затем добавьте к ним сгущенное молоко и перемешайте до однородности.

Поставьте смесь на водяную баню где-то на 15 минут, постоянно помешивая. Смесь должна загустеть и по консистенции быть похожей на сгущенное молоко. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в горячий заварной крем шоколад и подождите, пока он растает. Перемешайте, остудите до комнатной температуры и введите размягченное сливочное масло. Если вы хотите сделать торт более интересным для взрослых, приготовьте торт Прага с коньяком, добавив коньяк в крем, как это сделала я, или пропитав коржи коньячно-сахарной пропиткой.

С кремом тоже можно экспериментировать, например, сметанный крем с какао тоже будет хорошо сочетаться с насыщенно-шоколадным вкусом коржей. Торт Прага с орехами, например, миндалем или арахисом, также интересен и оригинален, в этом случае добавьте орехи в крем на этапе сборки торта.

Нанесите на коржи крем равномерным слоем. И крем, и коржи должны быть остывшими, не теплыми.

Сверху нанесите на торт абрикосовый джем. Для того, чтобы разбавить шоколадный вкус, можно нанести джем из любых фруктов, если в них есть кислинка – абрикосовый, сливовый или вишневый, например.

Как украсить торт Прага

Украсить Пражский торт без сомнения нужно классически —  шоколадной помадкой или шоколадной глазурью. Для глазури смешайте какао, сахар и воду (или молоко). Поставьте на маленький огонь и варите при постоянном помешивании до загустения 5-7 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте.

Покройте горячей глазурью бока и верх торта. Эта глазурь будет блестящей, но не застынет полностью, поэтому если вы собираетесь транспортировать торт, позаботьтесь о крышке. Если глазурь для торта Прага получилась гуще, чем вам нужно, добавьте немного горячей воды. Сверху торт можно украсить кондитерской присыпкой, жемчужинами, рисунками из крема. Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы глазурь больше застыла, а коржи и крем лучше «подружились» друг с другом. А теперь ставьте блюдо с тортом на стол и угощайте самых дорогих гостей, ведь торт Прага в домашних условиях достоин подаваться королям. И хотя калорийность торта Прага – 430 ккал в 100 граммах, кусочек шоколадного удовольствия стоит того, поверьте.

В сети много рецептов шоколадных тортов. Самый популярный из них — торт Прага, рецепт с фото пошагово классический по ГОСТу которого вы видите выше с маленькими улучшениями. Но предлагаем вам еще несколько вариантов этого лакомства, ничуть не уступающих ему по вкусовым характеристикам, но проще и быстрее в исполнении.

Торт Прага от Палыча рецепт

Взбейте белки 3 яиц с солью, добавьте 2 стакана сахара и продолжайте взбивать. Смешайте белки с желтками, не выключая миксер, добавьте гашеную соду (1 ч.л.), 4 ст.л. какао, 300 г сметаны, 400 мл сгущенки и 2 стакана просеянной муки. Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой или прикройте пергаментом. По очереди испеките 2 коржа. Остудите и разрежьте их еще на два коржа каждый, затем пропитайте их сиропом или алкоголем.

В кастрюлю с 700 мл молока всыпьте 1 стакан сахара и 4 с.л. муки, поставьте ее на плиту и доведите до кипения. Затем сразу снимите с огня и вбейте в молоко 1 яйцо, быстро перемешивая крем. Остудите, смешайте с 2 ст.л. какао и 300 г растопленного масла. Хорошо взбейте массу миксером.

Каждый корж тщательно промажьте кремом, укладывая их на блюдо по очереди. Самый верхний корж не смазывайте, он будет заливаться глазурью.

Для глазури 3 ст.л. молока смешайте его с 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао и 50 г сливочного масла. Поставьте на плиту, доведите до кипения и снимите глазурь. Когда она остынет, залейте ею весь торт.

Торт Прага по старинному рецепту

Казалось бы, манка и торт – вещи несовместимые. И тем не менее, торт Прага с манкой существует, и этот рецепт из кулинарных книг наших прабабушек был известен еще в послереволюционное время.

Взбейте 2 яйца и 1 стакан сахара. Добавьте 6 ст.л. 20% сметаны, 2 чайных ложки соды, погашенной уксусом, 6 ст.л. сгущенного молока, 4 столовых ложки какао. Перемешайте в комбайне, добавьте 1,5 стакана муки и перемешайте до однородности. Половину смеси вылейте в смазанную маслом форму и выпекайте 2 коржа по очереди по 30-40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Чтобы проверить готовность коржа — проткните его зубочисткой, она должна быть чистой.

Сварите манную кашу. Для этого возьмите 3-4 столовые ложки манной крупы, 500 мл молока и ½ стакана сахара. Каша должна быть густая. Остудите, поставьте в холодильник на 10 минут.

Взбейте 200 г масла, постепенно добавляя манную кашу, добавьте ванилин и 3 мл коньяка или другого ароматного алкоголя, перемешайте до густоты. Поставьте в холодильник.

Соберите торт. Каждый корж разрежьте на 2 части, перемажьте кремом и грецкими орехами. Верхний слой покройте глазурью. Для нее в кастрюльке растопите 100 г сливочного масла, добавьте 8 ст л. сахара, 2 ст.л. молока и 2 ст.л. какао. Нагревайте до кипения, примерно 5 минут. Вылейте на торт и размажьте. Торт готов.

Торт Прага на кефире и сгущенке

Торт на кефире поможет несколько уменьшить калорийность Праги и приготовить его быстро, но с не менее отличным результатом. Предлагаем вам рецепт шоколадного торта, ключевым ингредиентом для теста которого является кефир. В основу же крема традиционно входит сгущенное молоко. Рецепт простой, даже повседневный, и не требует для своего исполнения больших затрат денег и времени.

Ингредиенты: В тесто – 0,5 л кефира, сахар — 3 стакана, сода — 1 ч.л., какао (порошок) — 3 ст.л., 4 яйца, мука — 3 стакана, соль. В крем — 1 пачка сливочного масла, 380 г сгущенного молока. Для украшения – орехи, шоколад тертый.

Вылейте кефир в большую миску, добавьте соду. Кефир увеличиваться в объеме. В отдельной посуде взбейте сахар с яйцами и солью. Просейте муку и порошок какао. Соедините кефир со взбитыми яйцами, постепенно добавляя в смесь муку с какао. Замесите тесто и разделите его на три коржа. Духовку нагрейте до температуры 180 С. Застелите форму пергаментом и выложите тесто, выпекайте 20-25 минут. Так же выпекайте еще два коржа.

Для крема вылейте сгущенное молоко в глубокую миску, добавьте мягкое сливочное масло. Взбейте миксером до однородности. Выложите один корж на плоское блюдо, смажьте кремом, далее второй и третий. Верх торта густо смажьте кремом со сгущенкой, украсьте помолотыми орехами любого сорта и тертым шоколадом.

 

В этой статье собрано все, чтобы вы приготовили свой любимый десерт с историей, вариативный, безумно вкусный, изысканный торт Прага. Супер простой, супер вкусный, супер шоколадный десерт – то, что нужно для поднятия настроения!

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

шесть штук куриных яиц;

один яичный желток;

двадцать грамм воды;

сто пятьдесят грамм сахара;

сто двадцать грамм сгущенного молока;

десять грамм сахара ванильного;

сто пятнадцать грамм пшеничной муки;

триста грамм масла сливочного;

тридцать пять грамм порошка какао;

пятьдесят грамм абрикосового конфитюра или джема;

шестьдесят грамм шоколада.

1.Разделите куриные яйца на желтки и белки. К желткам добавьте половину указанного количества сахара и взбейте их до бела. Также взбейте и белки, а после всыпьте сахар и вновь взбейте. У вас должна получиться плотная блестящая масса.

2.Смешайте в одной емкости белковую и желтковую массы.

3.Включите на разогрев духовку до 200 градусов. Смешайте муку и двадцать пять грамм какао. Просейте их в приготовленную ранее взбитую массу. Аккуратными и осторожными движениями все перемешайте.

4.Растопите в сотейнике сорок грамм сливочного масла, обязательно остудите его до комнатной температуры и влейте в тесто. Перемешайте.

5.Для удобства возьмите разъемную форму. Смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Вылейте в нее тесто и сразу поставьте в духовку выпекаться на тридцать минут.

6.Готовый корж должен постоять в форме минут пять, а после можете его вынуть и положить на решетку для выстаивания (на восемь часов минимум!).

7.Для приготовления крема положите в мисочку желток, влейте в него двадцать грамм воды. Это необходимо для того, чтобы крем не свернулся.

8.Далее берите сотейник, налейте в него сгущенное молоко и выложите желток с водой. Перемешайте. Поставьте сотейник на небольшой огонь (или водяную баню) и варите все до полного загустения массы. Не забывайте постоянно помешивать. Затем полностью охладите смесь.

9.В отдельную мисочку сложите мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбейте миксером до пышности.

10.Небольшими порциями (по одной столовой ложке) добавляйте остывший крем к маслу. Каждый раз все ингредиенты нужно хорошо взбивать.

11.Просейте остаток какао и всыпьте его в крем. Вновь все перемешайте.

12.Разрежьте готовый корж на три части. Чтобы сделать это ровно, воспользуйтесь крепкой шелковой ниткой. Для этого наметьте с противоположных сторон, где нужно разрезать, оберните корж на этом уровне и перетяните нить. Повторите еще раз. Далее промажьте нижний корж кремом, положите сверху средний и тоже его смажьте.

13.Подогрейте конфитюр. Смажьте им верхний корж торта.

14.Сложите шоколад и сливочное масло в миску и растопите удобным для вас способом. Перемешайте массу.

Полейте готовой глазурью торт и смажьте им его бока. Обязательно поставьте его в холодильник часа на два, а то и больше (желательно на всю ночь). Торт готов к подаче. Приятного чаепития!

Рецепт торта «Прага» 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит. Желтки взбиваем с половиной сахара до получения пышной светлой массы.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до мягких пиков.

Аккуратно соединяем белки с желтками при помощи лопатки.

Постепенно добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто.

По стенке миски вливаем растопленное и остывшее до теплого сливочное масло. Аккуратно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 30 минут.

Готовый бисквит вынимаем из формы и полностью остужаем. Разрезаем на 3 коржа.

Готовим крем. Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния с какао.

Не прекращая взбивать, постепенно вводим заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.

Собираем торт. Коржи промазываем кремом.

Верхний корж и бока торта смазываем абрикосовым джемом и даем торту постоять 20-30 минут. Тем временем готовим ганаш. Для этого мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

2 ст.л. ганаша откладываем в кондитерский мешок или корнетик из пергамента. Остальным ганашем покрываем верх и бока торта. Ганашем из корнетика рисуем на поверхности торта полосы.

даем торту постоять в холодильнике ночь. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Классический рецепт: Пражский торт | Женский журнал: советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, они не лгут вам. Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советское время. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные варианты торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы. Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого кремового, сочного торта — это сироп, который добавляют в шоколадную помаду.Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно добавить только один вид крема. Слои в пироге — это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить настоящий пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта Пражский

Количество ингредиентов указано в исходном рецепте.Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:

• патентованная пшеничная мука — 4 унции;
• масло сливочное (не маргариновое) — 2,5 ст.
• сахар — 5,3 унции;
• какао-порошок — 1,5 ст.
• яиц — 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Направление:

• Используя яйца, отделите белки от желтков.
• Разделите сахар на две равные части.
• Смешайте муку с какао-порошком и просейте его.
• Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
• Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
• Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает, а желточная смесь не станет легкой и воздушной.
• Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
• Смешайте вторую часть сахара с белками и перемешивайте, пока сахар не растворится.

• Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, а затем оставшуюся часть.
• Затем нагрейте масло и добавьте его в яичную смесь.
• Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно, но быстро перемешайте, чтобы не допустить опускания белков.
• Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 — 45 минут при температуре 200 — 220 градусов.
• Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для запекания на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья. На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой ​​текстурой мякиша.

Крем для торта Прага

Классический пражский торт имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная, коричневая смесь.Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенкой:

Состав:

• масло сливочное — 7 унций;
• какао-порошок — 1/2 ст.
• желток — 1,5 ст.
• молоко сгущенное цельное с сахаром — 4 унции;
• вода — 1/2 ст.
• ваниль — 1 штрих.

Направление:

• Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую тарелку, а затем поместив в нее меньшую тарелку со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге).Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
• Затем смешайте желток с водой в равных частях, затем добавьте в смесь сгущенку и поместите ее на водяную баню.
• Варите смесь до кремообразной консистенции.
• Слегка перемешайте сливочное масло и смешайте с кипящей смесью в несколько приемов.
• Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Шоколадная помадка для торта Пражский

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно этой шоколадной помадки:

Состав:

• сахар — 6 ст.
• вода — 1 унция;
• сироп глюкозы — 1 ст.
• какао-порошок — 1/2 ст.
• ванильный порошок — 3 штриха;
• экстракция плодов — 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки.Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

• Смешайте сахар с водой и нагрейте смесь до 108 градусов.
• В одной посуде тоже разогрейте сироп до 50 градусов и добавьте в смесь.
• Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракт фруктов.
• Охладите смесь до 45 градусов и перемешайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
• Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помаду на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта Пражский

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, просто нужно собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:

• бисквитная основа;
• пражский крем;
• шоколадная помадка;
• абрикосовый джем или мармелад.

Направление:

• Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
• Намазать кремом нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
• Намазать густым абрикосовым джемом (или мармеладом) верхнюю и боковые части торта.
• Затем вылейте на торт помадку, которую вы разогрели до 50 градусов.
• При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех ее вариациях. Мы желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецептов вкусных тортов:

пожаловаться на это объявление

Торт «Прага», рецепты с фото

Торт «Прага» — один из самых популярных патриотических десертов.Рецепт не имеет отношения к чешской столице. Автор торта — известный московский кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник, придумавший «птичье молоко» и другие любимые сладости советских времен. Прага — классический бисквит из трех шоколадных коржей со сливками и шоколадной фаджи. В Европе торт Прага «родственник» — венский торт sachertorte, похожий как по внешнему виду, так и по рецептуре, но без крема.

Часто в Праге делают сливки со сгущенным молоком, яичным желтком и маслом, Фадж иногда заменяют несложной в приготовлении глазурью.Готовый торт вымочить несколько часов (а то и дней) в холодильнике, украсить кремом, джемом, шоколадной стружкой.

В кондитерских выпекают торт Прага по ГОСТу, а мы предлагаем вам рецепт домашнего торта Прага. Он не только вкуснее, но и проще в изготовлении, ведь не нужно отмерять продукты с точностью до одного грамма.

Пирог будет иметь более изысканный вкус, если после выпекания оставить его пропитаться на 3-6 часов. Сочность и аромат коржей придадут ликерно-кофейному оттенку.По детскому варианту пропитать коржи можно густо заваренным какао.

Рецепт торта Прага

Нам понадобится:

Для теста

• Какао 3 ст.
• Мука — 2 ст.
  какую муку выбрать? покажем
• Сгущенка — полбанки
• Сахар — 1 ст.
• Яйца — 3 штуки
• Сметана — 200 г
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.

Сливки

• Масло сливочное — 200 г
• Сгущенное молоко — полбанки
• Какао 1 ст.

Пропитка

• Вода — 200 мл
• Варенье на свой вкус — 50 мл

Сладкое

• Темный шоколад 150 г
• Кипяток — 4 ст.л.
• Масло — 60 г

Как приготовить торт Прага

Тесто
В глубокой миске разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и немного взбить миксером.Добавьте сахар и взбивайте, пока не получите белую пушистую массу. Влить сметану, сгущенку, гашеную содой с лимонным соком и снова взбить. Всыпать какао и просеянную муку, аккуратно перемешать, не оставляя комков. Тесто получится не очень густым. Дайте настояться 10 минут, пока духовка не нагреется до 180 ° C.

Сливки
Сливочное масло мягкое, взбить миксером до пышности, влить сгущенку, залить какао и продолжать взбивать несколько минут. Затем крем нужно убрать в холодильник.

Выпечка коржей
Форма, нарезанная маслом (можно застелить бумагой для выпечки, затем вылить в нее половину теста и выпекать около 30 минут.Затем испечь второй торт. Дать коржу остыть, предварительно разрезав оба коржа пополам. Для этого нужно ножом сделать надрез по кругу, вставить прочную нить и подтянуть руки к себе, разрезая торт.

Пропитка
Размешайте любое варенье с водой.

Сборка
Наденьте пластину на кольцо в сборе. На дно кладут первый корж, затем его пропитывают водой и вареньем. Смажьте третью часть крема. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Сверху торт пропитан, но крем не смазывается.

Сладкий
Горький шоколад растопить на водяной бане, добавить масло и тщательно перемешать. Влить 4 ст. горячей воды, быстро перемешайте. Немного круто.

Завершающий этап
Снимите кольцо с торта и разгладьте бортики. В центр налить помадку и аккуратно разгладить от центра по кругу. Украсить шоколадом или джемом на свой вкус, оставить на столе на кухне на час, затем убрать на несколько часов в холодильник.

Торт Видеорецепт Прага ГОСТ

Один превосходный рецепт приготовления самого вкусного пражского торта в мире | Уиллоу Уотерс

https: // www.copymethat.com/r/aIvMVHzH/one-superb-recipe-for-making-the-most-de/

2155267

Ko2zeKx

aIvMVHzH

Один превосходный рецепт самого вкусного пражского торта в мире

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1,5 стакана муки
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 50 г (1.7 унций) сливочного масла
• 4 ч.л. сахара
• 3 ч.л. молока
• 1 чайная ложка какао-порошка
• 200 г сливочного масла
• 0.5 банок сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао-порошка

Проезд на brightside.me

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете.Учить больше! Это бесплатно!

15 лучших мест для торта в Праге

15 лучших мест для торта в Праге

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности. Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 года. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 года или позже, вы должны принять нашу новую политику.

1. Кафе ~ Кафе

8.4

Rytířská 10, Прага, столица Праги

Кафе · Staré Město · Советы и отзывы 404

Tom Sawyer: Лучший чизкейк в Праге. Пропуск Wi-Fi: cafecafe

Joey: Лучшие пирожные и ризотто в Праге !! 🙂

Мишель Ата: Лучшие пирожные в Праге, очень модное кафе

Кьяра Рицци: Лучшая чукарна в Праге! Попробуйте горячий чай с корицей 🙂 Чизкейк с лаймом, который я пробовал на прошлой неделе, был просто потрясающим! Очень дружелюбные и молодые официанты, и все они говорят по-английски.10+

Johanne Marie Jorlo: Обожаю сидеть в их саду на заднем дворе с одним из их восхитительных тортов

Якуб Йирак: Лучшие чизкейки, которые я знаю. Обязательно попробуйте Peanut Cheesecake

3. Styl & Interier

8.6

Vodičkova 708/35, Прага, столица Праги

Кафе · Praha 1 · 214 советов и отзывов

Катерина Дубкова: Лавандовый сыр panna cotta и маковый торт сделал наш день!

Ана Иванова: Очень дешево.И качество ингредиентов очень хорошее. Лучше всего подойдут кофе, чай, бутерброды и пирожные (особенно брауни с маскарпоне и вишней). Сад милый и уютный !!! 10/10

Sophia Xu Privara: Волшебное место, спрятанное в центре Праги, с хорошей едой и особенно тортами! Шоколадно-мятный чизкейк ❤ Приветливый персонал. Единственным разочарованием было нежелание снова наполнить чайник горячей водой

4. Пекарня

8.1

Kozí 1 (V Kolkovně), Прага, столица Праги

Кафе · Staré Město · 279 советов и отзывов

Душан Богданович : Отличная атмосфера.Одни из лучших тортов в городе, особенно морковный. Отличные супы, завесы и салаты. Кондитерские изделия относительно средние (я обычно его избегаю)

Паула Мариньо: Замечательный пирог с каротами и медовое печенье!

Джувана Дженкинс: Помимо прекрасного ассортимента свежего хлеба, пирожных, печенья, кексов и бутербродов, есть также небольшой выбор пикантных блюд, идеально подходящих для легкого обеда или для того, чтобы подать позже дома.

5. Můj šálek kávy

9.3

Křižíkova 105 (Šaldova), Прага, столица Прага

Кафе · Карлин · 597 советов и отзывов

Неля Арамелева: Чизкейк просто фантастический.Обслуживание немного медленное, в эфире играет Club de Belugas. Хорошее место.

Вкус Праги: отличный кофе из местных обжарщиков, приготовленный опытными бариста, вкусные торты и мороженое; хороший завтрак, который подается в течение всего дня в выходные дни, в остальном суп и простые блюда; бесплатный вай-фай.

Саймон Брюс: Кофе, еда и пирожные были превосходными. Хорошее место, чтобы привести детей, а также хороший выбор детских игрушек.

6. Místo

9.2

Bubenečská 284/12 (Jaselská), Прага, столица Праги

Кафе · Дейвице · 245 советов и отзывов

Злата Кадрабова: Очаровательное кофейное заведение с обжаркой кофе с огромными окнами. )) разнообразные и вкусные торты и конечно же чудесный кофе!

Миссис Фюсси: Яйцо Бенедикт с горчичным соусом обязательно нужно попробовать! Отличный чай и пирожные!

Андреа Доброчкова: Одно из лучших кафе в Праге.Они подают кофе Doubleshot, лучший кофе, который вы можете пить! Попробуйте также их идеальные домашние торты!

7. Cheecup

8.4

Nedvědovo náměstí 14 (Podolská), Прага, столица Праги

Магазин кексов · Praha 4 · 68 советов и отзывов

budgetplaces.com: Лучший фисташковый чизкейк в мире! (Ну … может быть, просто лучший в городе)

Хедвика Симкова: Определенно лучшие чизкейки в Праге (попробуйте двойной шоколад…).

Петр Лясковский: Выбор чизкейков отличный, и они очень вкусные и вкусные! Что касается кексов — даже не пытайтесь их съесть, так как вы больше не сможете есть кексы в своем отеле: они фантастические!)

8. Kumbál

8.8

Heřmanova 408/12 (Janovského), Прага , Столица Прага

Кафе · Голешовице · 83 подсказок и отзывов

Мартин Янко: Потрясающий кофе в сопровождении идеального шоколадного торта. Небо за углом!

Габи: Отличные пирожные, пирог с заварным кремом, молочные коктейли.. отличные цены .. дружелюбный, очень приятный персонал ..

Иван Кашша: Лучшее место для кофе и пирожных в Праге <3

9. Каварна Шлагр

8.8

Francouzská 563/72, Прага, столица Праги

Кафе · Praha 2 · Подсказок и отзывов: 90

Mohnatyj: Очень стильное кафе с отличным кофе и пирожными! 🙂

Natalie S .: Отличные торты по хорошим ценам

Tetrisa: Уютное кафе с вкусными пирожными примерно за 49kc! Олдскульная музыка и приветливый персонал! 🙂 гого)))

10.Café Savoy

8.7

Vítězná 124/5, Прага, столица Прага

Café · Smíchov · 486 подсказок и отзывов

Юлия Пушкарева: Лучший сырный торт в Праге и чай marco polo !!! ))

ser yel: Восхитительные торты в исторической обстановке

Jasmine Bagge: Действительно хороший шницель, восхитительные торты и дружелюбный персонал. Но дороговато. Красивый интерьер

11. cafe jen

9.1

Kodaňská 37, Прага, столица Прага

Кафе · Вршовице · 250 советов и отзывов

Zoé Broisson: Хорошие варианты завтрака! Хотя, если у вас большой аппетит, вы можете заказать 2 блюда.Попробуйте морковный торт, он вкусный и всего за 38 крон!

Georges P .: Приятная приятная атмосфера, меню завтраков в течение всего дня (яичница была очень хорошей), отличная домашняя выпечка и лимонады. Кофе из ростеров Has Bean.

Тереза ​​Палаонта: Отличное место для завтрака, попробуйте домашние лимонады и морковный пирог!

Марк Бейкер: Отличный выбор на обед с супами, салатами, пастой и свежей выпечкой. Интерьер теплый и уютный; обслуживание дружелюбное. Только придирки — это цены.Обед быстро добавляет до 300kc и выше.

Дэниел Симондс-Ллойд: Паста здесь была восхитительной, плюс пирожные (яблоко и груша) были такими вкусными !!

Ellie Symonds-Lloyd: Большой выбор тортов, идеальное место для обеда вдали от туристической тропы

13. Эспрессо-бар EMA

9.3

Na Florenci 1420/3, Прага, столица Прага

Кофейня · Нове Место · Подсказок и отзывов: 453

Эрин Бойд: Любимая в Праге! Невероятный кофе, простор и множество отличных домашних тортов.Настоятельно рекомендую!

Ондрей Лебль: Попробуйте торты и пироги — они прекрасны на вкус. Может быть, даже лучше, чем очень хороший кофе.

Susanna B: стильный, футуристический, хипстерский бар с потрясающим кофе и даже веганским тортом — Like 👌🏼

14. mamacoffee

8.5

Vodičkova 674/6 (Navrátilova), Прага, столица Праги

Кафе · Praha 2 · 238 подсказок и отзывов

Михал Фердус: Приятный персонал, отличный латте со льдом, вкусные чизкейки 🙂

Лам: Отличные пирожные! Хорошо для работы, так как есть Wi-Fi, и вас никто не торопит.

Мартина Вычи: Хороший кофе и хорошие пирожные (даже без глютена)! Красиво меблированное спокойное место.

15. Café Louvre

8.6

Národní 1987/22, Прага, столица Праги

Кафе · Praha 1 · 640 советов и отзывов

Lada 🦕: Отличное место для завтрака или позднего завтрака. Макробиотический / веганский морковный торт — мой любимый! Также попробуйте сезонное меню.

Флорин Драгич: Приходите сюда, чтобы посетить лучшее кафе belle epoque в Праге. Честные цены и оперативное обслуживание. Большой шоколадный торт просто необходим. Огромный выбор домашних напитков!

Василис Н .: Попробуйте капучино из Лувра и определенно чизкейк или рикотту !! И вкусные, и свежие свежие свежие !!!

Для использования foursquare необходимо включить JavaScript.com

Мы используем новейшие и передовые технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare на свой смартфон и начните исследовать мир вокруг себя!

Торт «Пражский» | Good Info Net

 ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 2 ЧАСА
ПОРЦИЙ - 8
Ккал: 286
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит:
• 6 яиц
• 1 стакан / 115 г муки
• 1 стакан на 200 г сахара
• 2 ст./ 40 г сливочного масла
• ¼ чашки / 25 г какао
Кремовый цвет:
• ½ стакана / 120 сгущенного молока
• 1 желток
• 1 стакан / 200 г сливочного масла
• 1 ст. / 10 г какао
• 1 пакетик ванильного сахара
•	Абрикосовое варенье
Глазурь:
• 1/3 стакана / 60 г темного шоколада
• 3 ст. / 60 г сливочного масла
ПОДГОТОВКА
1. Отделить белки от желтков. Взбить белки с ½ стакана сахара до появления сильных пиков.
2. Взбивать желтки с остальным сахаром около 5-7 минут. Белую яичную массу и массу яичного желтка тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и какао-порошок.Осторожно перемешайте в одну сторону, чтобы не потерять воздушность.
3. Растопите масло и дайте остыть. Постепенно влейте масло в смесь и аккуратно перемешайте.
4. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, посыпьте мукой и вылейте тесто. Перенесите форму в духовку, предварительно разогретую до 180 ° C / 356 ° F, и выпекайте 30-35 минут.
5. Когда бисквит будет готов, оставьте его в форме на 5 минут, затем переверните на решетке и оставьте на пару часов. Затем разрезать бисквит на три слоя.
6. Приготовить крем.Желток смешать с 20 г воды и добавить сгущенку. Хорошо перемешайте ингредиенты и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая, прокипятите смесь до загустения и остудите при комнатной температуре. Размягченное масло взбить с ванильным сахаром. Постепенно добавляйте в масло сливки из сгущенного молока, непрерывно взбивая. Добавьте в смесь какао и снова взбейте.
7. Сборка. Первый корж выложить на плоскую тарелку и смазать кремом. Сверху выложить вторую лепешку и повторить весь процесс. Накрыть третьим коржом.В кастрюле растопить густое абрикосовое варенье, смазать весь торт - верх и бока - и дать застыть.
8. Глазурь. Растопить шоколад и масло на водяной бане.
No related posts.