Тортильи в домашних условиях: Тортилья с курицей и овощами в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Вкусная тортилья по пошаговому 🥞 рецепту с фото

Кухонная техника: газовая или электрическая плита.
Кухонная утварь:

  • разделочная доска;
  • нож;
  • кухонные весы;
  • глубокая миска;
  • мерный стакан;
  • емкость для подогрева воды;
  • кухонный термометр;
  • мерный стакан;
  • сито;
  • скалка;
  • сковорода;
  • кухонные полотенца;
  • лопатка;
  • тарелка.

Ингредиенты

Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука высшего или первого сорта 320 г
Соль 1-2 г
Вода 200 мл

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим тесто

  1. Порежьте кубиком 50 г охлажденного сливочного масла, переложите его в глубокую миску. Просейте к маслу 320 г пшеничной муки высшего или первого сорта. Просеивать не обязательно, но это убережет вас от сюрпризов, которые могут оказаться в муке (комочки или мусор). Также добавьте 1-2 г соли.
  2. Перетрите руками муку и масло. В итоге у вас должна получиться смесь, напоминающая крошки, с ароматом сливочного масла.
  3. Погрейте 200 мл воды до 50-60ºС. Температуру можно проверить термометром, а можно пальцем. Вода должна быть горячей, но не должна обжигать. Налейте подогретую воду в лунку, сделанную в муке с маслом. Для начала влейте примерно 170 мл, а добавлять ли остальную воду, будет понятно в процессе вымешивания. Тесто не должно быть густым, вся мука должна оказаться вмешанной в комок, но при этом сам комок не должен липнуть к рукам.
  4. Вымешивайте тесто около 5 минут. Для удобств можно переложить его из миски на стол. За это время клейковина из муки начнет развиваться, тесто станет очень эластичным и перестанет прилипать к рукам и столу. При необходимости можно посыпать стол мукой – так тесто возьмет недостающую ее часть и точно перестанет липнуть.
  5. Разделите тесто на 12 кусочков. В разрезе оно будет гладким и однородным. Накройте кусочки кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 15 минут отдыхать.

Теперь сделаем тортильи

  1. Спустя 15 минут тесто будет очень легко раскатываться. Посыпьте стол, комочек и скалку мукой. Раскатайте кусочек теса в тонкий круглый пласт.
  2. При помощи тарелки вырежьте из пласта кружок, диаметр которого будет чуть меньше, чем диаметр вашей сковороды. Переложите кружок на полотенце и накройте, чтобы она не подсохла.
  3. То же самое сделайте с остальными комочками. Обрезки теста можно слепить в комки и тоже раскатать. В итоге у вас выйдет около 16 кружков.
  4. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду. Выложите на нее первую лепешку и жарьте, пока поверхность не начнет пузыриться. Как только появятся первые пузыри, кружок нужно перевернуть и жарить еще 15-20 секунд. Если передержите – тортилья может подгореть или стать хрустящей.
  5. Готовую лепешку выложите на тарелку с полотенцем и накройте. Обжарьте остальные лепешки по тому же принципу.

Такие тортильи можно использовать вместо хлеба, они напоминают тонкий лаваш домашнего приготовления. В них можно заворачивать начинки, используя именно как лаваш. Хранить эту выпечку лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
Приятного аппетита!

Видеорецепт

На этом ролике наглядно показан весь процесс приготовления тортильи – от замешивания теста и до обжаривания самих пшеничных лепешек. Обязательно посмотрите, так вам будет понятнее, что и в какой последовательности делать.

Вам понравились тортильи, приготовленные по описанному рецепту? Лепешки вышли мягкими и гибкими? Если вы знаете, как сделать этот способ приготовления лучше и проще, или у вас есть свой вариант рецепта тортильи, пишите в комментарии!

тортилья - рецепты, статьи на Gastronom.ru

легко Пицца Nacho style на основе из кукурузных чипсов легко Тортилья с сосиской, овощной сальсой, сладкой горчицей и маринованным на гриле луком легко Мексиканский салат

В этом салате есть все, что нужно даже для полноценного летнего обеда или ужина. Он сочетает в себе ...

средне Тортилья с колбасой

Тортилья с колбасой — блюдо простое, без каких-либо изысков. В его составе вы не найдете ...

легко Кесадильи с томатной сальсой

Кесадилья - кукурузная или пшеничная лепешка, обжаренная вместе с начинкой. Это блюдо пришло к нам ...

легко Пита с намазкой из нута и свежими овощами

Хоть эта намазка и делается из нута, ее нельзя назвать традиционным хумусом – ее вкус гораздо более ...

легко Вегетарианский буррито — мексиканский ролл из тортильи с авокадо, фасолью и кукурузой

Буррито, что переводится как «ослик», — мексиканское национальное блюдо. Поговаривают, мексиканский ...

легко Сэндвич-ролл с запеченной грудинкой

К роллам можно сделать холодный пряный напиток на основе кефира или йогурта с огурцами, укропом и ...

легко Кесадилья с ветчиной и сыром

Кесадилья с ветчиной и сыром - вкусная, сытная и очень быстрая в приготовлении горячая закуска по ...

легко Кесадилья с оливками и козьим сыром легко Кесадилья с оливками и козьим сыром

Кесадилья - мексиканское блюдо, которое традиционно готовится  с сыром. В этом варианте ...

легко Тортилья с белой рыбой и сельдереем

Мексиканскую лепешку  тортилью используют главным образом для «подхватывания» еды с тарелки или ...

легко Тортилья с гуакамоле

Право первой скрипки в этом сете - у соуса. Традиционная латиноамериканская еда легко готовится в ...

легко Тортильи постные легко Кесадилья с красной рыбой, сыром и гуакамоле

Гуакамоле - это закуска из мексиканской кухни, история уводит рецепт к древним ацтекам. Готовят ...

легко Скрэмбл с тортильей

Если вам уже надоели стандартные завтраки или вы просто хотите каждый день радовать себя и близких ...

легко Тортилья с брынзой, шпинатом и кешью

Рецепт, который придумался сам собой. Случайно. Просто, как это обычно бывает, в одно блюдо ...

средне Тортилья, омлет с картофелем и грибами средне Тортилья из яиц цесарки

Не существует на свете 
любителя яиц, которому 
не нравился бы этот сытный испанский омлет ...

легко Фламекеш овощной

Фламекеш – тонкая хрустящая лепешка с различными начинками, национальное бельгийское блюдо. ...

средне Фриттата с луком и бальзамическим уксусом

Фриттата – итальянская родственница испанской тортильи, более тонкая и изящная. Яйца – главный ...

легко Green Тортилья или еще больше витаминок и протеина в одном кусочке

Готовится, конечно же, это блюдо просто, впрочем, как и все испанские тортильи. Главное, чтобы ...

легко Салат с красной капустой и креветками

Очень простой рецепт.

средне Тортилья с картофелем, брынзой и тмином

👌 Классическая итальянская тортилья, рецепты с фото

Мне всегда нравилась итальянская кухня со своими бесподобными соусами, пастой и ризотто. На рецепт тортильи наткнулась случайно и была приятно удивлена, насколько простые продукты нужны для этого блюда.

А еще удивлю вас тем, что каждая из вас уже давно знает этот рецепт. Только не догадывается еще. В нашем национальном варианте это тот рецепт, который спасает мужа, когда жена занята на работе или отсутствует по более веским причинам (в кафе с подругами).  Смотрите, и удивляйтесь, насколько схожи наши рецепты с итальянскими.
 
Итак, беру такие продукты:


 
Время приготовления – 30 минут.
 
Сложность – легко.

Приготовление: 
 
Важно еще сказать, что лука и картофеля должно быть в равных количествах.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
 

 
С картошкой поступаем также. Нарезаем ее тонкими кружочками, чтобы она смогла легко прожариться вместе с луком.
 

 
На оливковом масле на сковороде обжариваем лук и картофель. По времени это займет около 10 минут. Нужно добиться того, чтобы лук и картофель стали мягкими и не пригорели. Не забудем добавить соль и перец, разрешается использовать сухие травы для аромата.

 

 

 
В миске взбиваем яйца. К яйцам ничего больше не добавляем.
 


 
Далее нужно сделать одну манипуляцию, хотя я ее считаю лишней. К яйцам нужно  добавить лук с картофелем, а потом все опять выложить на сковороду. А можно просто залить яйцами содержимое сковороды.  Я делала тортитью по первому способу и по второму. Разница не чувствуется. Накрываем скороду крышкой и жарим тортилью с одной стороны, а потом переворачиваем ее на другую сторону. Еще несколько минут и блюдо можно выключать.
 

 
Как видите, жареный картофель с яйцами, поданный с овощами и зеленью, с горячими черными гренками по праву может занять свое место на вашей кухне, если добавить к этому название тортилья!
 

 

 
Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тортилья: рецепт

Сегодня, когда мексиканская кухня стала очень популярной в странах Европы и не только, во многих ресторанах подают такие блюда, как энчиладос, фахитас, бурритос, тортильяс, соусы песто, табаско, моле и сальса. Особой популярностью пользуются именно тортильяс, которые подают практически к любым мясным и овощным блюдам, в них заворачивают салаты. Кто-то считает, что тортильяс – это обычные лепёшки, сродни лавашу, пите или фокачча. Но это не так: лепёшки тортилья готовятся иначе, нежели все другие. Приготовление нужно начинать с выбора муки. Для вкусных тортильяс подойдёт только качественная пшеничная мука в/с и мелко смолотая кукурузная мука, имеющая красноватый или яркий жёлто-оранжевый оттенок.

Как приготовить тортильяс?

На самом деле, ничего сложного в процессе нет, тортилья в домашних условиях готовится довольно быстро и легко. Для начала просейте полтора стакана пшеничной муки, и отдельно столько же кукурузной. Смешайте пшеничную и кукурузную муку, добавьте 1 ч. ложку без горки соли и щепотку соды или разрыхлителя. Ещё раз просейте смесь, соберите её горкой, сделайте углубление, добавьте стакан воды комнатной температуры и замесите тесто. Когда вся мука «схватится», добавьте 2 ст. ложки масла – растительного или сливочного – по вкусу – и продолжайте месить, пока тесто не начнёт само отлипать от рук. Дайте ему отдохнуть под салфеткой полчаса. Разделите тесто на 10-12 кусочков, каждый раскатайте в тонкую лепёшку и обжарьте с обеих сторон на раскалённой сухой сковороде.

Тортильяс из кукурузы

Кукурузная тортилья – прекрасная замена хлебу, особенно потому что вы сами можете регулировать ее состав и калорийность. Чтобы приготовить кукурузные тортильи, просейте 3 стакана кукурузной муки мелкого помола, добавьте большую щепотку соли и чайную ложку разрыхлителя или полчайной ложки соды. Хорошо всё перемешайте. Чтобы приготовить тесто для тортильяс, можно использовать молоко, сыворотку, кефир, воду – получится тесто разной мягкости и лепёшки будут с разной калорийностью. Жидкости нужно взять стакан, она не должна быть холодной. Масло, опять же, влияет и на вкус, и на калорийность блюда. Можно использовать сливочное масло, «лёгкое» масло или подсолнечное нерафинированное без запаха. Масла возьмите 5 ст. ложек. Замесите упругое, не прилипающее к поверхности тесто, разделите на порции. Скатайте шарики, накройте их чистым полотенцем и оставьте примерно на 40 минут. Раскатайте тесто в тонкие лепёшки. На сухой раскалённой сковороде жарьте тортильи с обеих сторон до появления румяных участков.

Добавьте сыр

Если хотите получить вкусную тортилью с необычным вкусом и приятной структурой, возьмите по 1 стакану пшеничной, кукурузной и ржаной муки. Соедините муку и просейте пару раз. Добавьте соль, пекарский порошок, ½ ч. ложки перца чили, щепотку кайенского перца, немного куркумы или карри, измельчённые сухие травы. Влейте стакан тёплой воды и добавьте стакан натёртого на крупной тёрке твёрдого сыра. Если сыр солёный, не добавляйте соль. Масла в этом рецепте меньше – 2 ст. ложки растительного без запаха. Тесто получится достаточно крутым. Когда оно отдохнёт, раскатывайте коржи и жарьте на сухой горячей сковороде. Тортильяс будут острыми, с насыщенным сырным вкусом.

Картофельные тортильяс

Очень вкусное блюдо – тортилья с картошкой. Понадобится 1 большая луковица, 5 клубней картофеля, 6 крупных куриных яиц, молоко или сметана – ½ стакана, столько же просеянной кукурузной муки. Ещё понадобится растительное масло – около ½ стакана, соль, специи – по вкусу. Луковицу очистите и нарежьте мелко, картофель нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. На разогретом масле (3-4 ст. ложки) обжарьте лук, затем добавьте картофель и ещё столько же масла. Жарьте картофель почти до готовности, затем шумовкой выньте его и дайте стечь маслу. Взбейте яйца с молоком и мукой, добавьте соль, специи. На чистую сковороду выложите картофель, залейте смесью молока и яиц. Жарьте под крышкой на среднем огне, пока всё не «схватится». Переверните и жарьте с другой стороны. Тортилья с картошкой подойдёт к мясу и разным соусам.

 

лепешка и начинка, рецепты. Как свернуть тортилью для буррито

Традиционный новогодний стол — с оливье на закуску и уткой на горячее — в эпоху изобилия уже порядком всем надоел. И если ваши гости придерживаются столь же радикальных взглядов, то приготовить на Новый год можно всего лишь стопку лепешек и несколько разных начинок для тортилий — фуршетный стол в духе мексиканской закусочной удастся на славу. Весь секрет в том, чтобы тортильи были домашними, а рецепты начинки подходили под вкусы гостей. Как приготовить классическую тортилью и чем ее наполнить, рассказывает Инна Метельская-Шереметьева.

Все, кому посчастливилось побывать в Латинской Америке, или, на худой конец, в каком-нибудь мексиканском или бразильском ресторане в Европе, знают волшебный вкус знаменитой лепешки — тортильи. Для ученых всего мира до сих пор остается загадкой, почему эту индейскую лепешку местные племена именовали "пит-а", почти как арабскую "питу" или библейскую "пат"? Неужели первичны были совсем не испанские контакты при открытии Америки? Тем не менее весь мир индейскую пит-у знает под именем "тортилья" (или "омлет" по-испански).

Домашняя тортилья: рецепт лепешки

Классическая тортилья, конечно же, готовится из кукурузной муки. Именно она придает ей и необыкновенный цвет, и особый привкус, и иные потребительские свойства (скажем, приятную хрупкость при засыхании, которая позволяет использовать тортилью в гарнирах). Но сегодня все чаще тортильи делают из пшеничной муки. Попробуйте оба варианта и решите, что вам подходит больше.

На 10 тортилий:

  • 500 г кукурузной или пшеничной муки
  • 2 ч. л. ложки без горки соли
  • разрыхлитель теста
  • 100 г растительного масла
  • 1 1/2 стакана очень горячей воды

А дальше все просто: в миску всыпаем муку, добавляем соль, разрыхлитель, перемешиваем и добавляем растительное масло. Далее мы смешиваем, растираем муку с маслом руками до получения крупки. Осталось медленно влить, постоянно помешивая тесто, в крупку горячую воду и замесить эластичное, приятное на ощупь тесто.

Сразу же разделите его на 10 небольших шариков, выложите их на доску и накройте толстым полотенцем. Тесто должно 40–50 минут "отдыхать".

Теперь осталось раскатать каждый шарик в тонкий блин примерно 20 сантиметров в диаметре и обжарить его с двух сторон на сухой сковороде. Жарим не более одной минуты с каждой стороны. Вам не нужна пригоревшая лепешка!

Как свернуть тортилью для буррито

Если бы вы были настоящим мексиканцем, точнее, мексиканкой, вы бы сейчас перечислили до 40 "быстрых" начинок для тортильи. Самые распространенные из них — разогретая на сковороде консервированная фасоль, в которую добавлены кольца репчатого лука и кусочки домашнего сыра; кубики помидоров, смешанные с зеленью петрушки, укропа, перьевого лука и кусочками обжаренной курицы; сладкая начинка в виде фруктового салата из меда, банана, клубники и сока лайма... Но, конечно, самые знаменитые тортильи — это основа для буррито.

В средине 90-х годов прошлого века в московском метрополитене впервые появились длинные трубочки-кулечки с острой ароматной начинкой под названием "буррито". Они сразу пришлись по вкусу москвичам и гостям столицы, хотя классическое буррито напоминали мало. Давайте для начала научимся не готовить, а формировать буррито.

Представьте, что у вас есть две лепешки-тортильи. Представили? Теперь сложите их на столе так, чтобы получилась цифра "8". Сложили? Теперь край верхней лепешки подтяните к середине нижней. У вас по-прежнему на столе фигура, напоминающая восьмерку, но стилизованную.

Вот в эту самую "пазуху", где лепешки находят одна на другую, мы и будем класть начинку. Потом мы подогнем в центр (по условной вертикали) длинные края восьмерки, а уже дальше свернем ее конвертом, как обычный фаршированный блин. Принцип понятен? Если нет, то освоите в процессе.

Начинка для тортильи с курицей

Нам понадобятся:

  • 2 филе грудки молодого цыпленка
  • 3 головки красного лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 20 г шампиньонов
  • 2 сладких перца (лучше разноцветных)
  • 1 пучок петрушки
  • 1 стручок перца чили
  • тертый сыр
  • растительное масло для жарки
  • соль по вкусу
  • кетчуп, майонез и соус табаско для подачи

Все ингредиенты режем на мелкие кубики и начинаем обжаривать на сковороде в том порядке, в каком они названы в рецепте. Сначала на растительном масле минут 5 обжариваем грудку, потом добавляем к ней лук и чеснок, и жарим все вместе еще 3 минуты, затем у нас идут в дело грибы, и мы даем блюду поджариться еще минут 5, ну и, наконец, добавляем сладкий перец и, помешивая, держим начинку для буррито на огне еще около 3 минут. Как видите, все достаточно быстро.

Выключаем огонь, шинкуем зелень, очищаем перец чили от семян и мелко его режем, добавляем к буррито перец и петрушку, перемешиваем. Солим блюдо только сейчас и по вкусу. Если вы не любите слишком острые блюда, обойдитесь без перца чили, заменив его при подаче острым кетчупом или соусом табаско.

Осталось дождаться, пока начинка остынет, сформировать буррито так, как описано выше, выложить на противень или тарелку, посыпать тертым сыром и запечь, соответственно, в духовке или микроволновой печи на максимальной мощности ровно то время, которое потребуется для расплавления сыра.

Ну, а в следующий раз, немножко освоившись в мексиканской и латиноамериканской кухнях, вы соорудите буррито с какой-то иной начинкой, с тем, что больше всего любят у вас дома. Поверьте, в любом случае будет вкусно!

Рецепты из тортильи

Кесадилья с фаршем и шпинатом

Автор: Триша Йервуд - певица, автор кулинарных книг
Просмотры: 727

Эта кесадилья готовится невероятно просто и может стать отличным завтраком, лёгким ужином или перекусом. Помимо её основного ингредиента – большого количества сыра – в составе начинки также колбаса...

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6

Полезные тако с рыбой и чёрной фасолью

Автор: Рэйчел Рэй - знаменитая шеф-повар
Просмотры: 246 Содержание рецепта:

Устройте вечер в мексиканском стиле и приготовьте тако с жареной рыбой, а к ним много простых в приготовлении, но очень вкусных гарниров: пряный красный рис, острую чёрную фасоль, свежую сальсу...

тилапия, фасоль черная прето, капуста савойская, томаты, лайм, перец фресно, горох, рис, молоко, сметана, приправа чили, чеснок гранулы, кумин, кориандр, паприка, лавровый лист, корица...

Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 4

Рыбные тако с кремовым соусом

Автор: Элли Кригер - кулинарный писатель
Просмотры: 202 Содержание рецепта:

Приготовьте полезные низкокалорийные тако с рыбой. Для этого рецепта лучше всего использовать белую рыбу с плотной мякотью, например, тилапию или палтус, которую после жарки легко будет раскрошить на...

Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 420

Сальпикон с тилапией

Автор: Food Network
Просмотры: 167

Если хотите подать рабу в необычной форме, приготовьте сальпикон. Так в странах Латинской Америки называют салат из измельчённой рыбы или мяса с овощами в терпкой заправке. В этом рецепте сальпикон...

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Дип-соус из белой фасоли с лепёшкой

Категории: Основные блюда, Крупы, бобовые, Фаст-фуд, Тортильи, Пита, Закуски, С соусами, Овощные, Соусы, Дип-соусы, .Автор: Джада Де Лаурентис - шеф-повар
Просмотры: 219 Содержание рецепта:

Этот пикантный дип из белой фасоли наполнен богатым пряным вкусом порошка карри-мадрас, чеснока и свежей зелени. Готовится без использования животных жиров, но получается очень нежным и бархатистым и...

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6

Дип-соус с артишоками и шпинатом

Автор: Патрик и Джина Нили - совладельцы ресторана
Просмотры: 296

Этот сливочный дип-соус наполнен полезным шпинатом, артишоками и четырьмя видами сыра. Получается очень тягучим и сочным, а его изюминка – консервированные помидоры с перцами чили, с которыми вкус...

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6

Такос с креветками на гриле и тропической сальсой

Автор: Келси Никсон - шеф-повар
Просмотры: 219 Содержание рецепта:

Перед жаркой на гриле очищенные креветки несколько часов маринуются в соке лайма с пряностями, среди которых перец чипотле. Он придаст морепродуктам чудесный копчёный привкус, даже если вы будете...

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6

Фахита с креветками на гриле и жареными кабачками

Просмотры: 206 Содержание рецепта:

Эта техасско-мексиканская фахита подаётся с пряными креветками, пожаренными на гриле и жареными кабачками, которые добавят блюду массу вкуса и сочности. Очищенные креветки предварительно несколько...

цуккини, кабачки желтые, томаты, перец халапеньо, креветки, приправа чили, перец чипотле молотый, чесночный порошок, лаймовый сок, кумин, паприка...

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6

Киш по-мексикански

Автор: Food Network
Просмотры: 796

На создание этого необычного киша вдохновило мексиканское блюдо энчилада, трубочки из тортилий с начинкой, запечённые в пряном томатном соусе под слоем тёртого сыра. Кукурузные тортильи служат здесь...

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 490

Лепёшки с томатным соусом и фрикадельками из баранины на гриле

Просмотры: 508 Содержание рецепта:

Это блюдо полностью готовится на гриле, даже томатный соус! В первую очередь пожарьте на гриле фрикадельки из бараньего фарша (в специальной корзине для гриля или на решётке для мангала), а пока они...

фрикадельки, лепешки наан, фарш бараний, томаты сливовидные, сыр фета, яйца, молоко, кинза, петрушка, перец красный хлопьями, перец кайенский молотый, кориандр, имбирь корень, кумин, корица...

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 20 фрикаделек

Ковбойские чипсы начос

Автор: Ри Драммонд - кулинарный писатель
Просмотры: 1 179 Содержание рецепта:

Этот мексиканский дип-соус наполнен всем самым вкусным, что можно встретить в начос: измельчённая говяжья грудинка в томатном соусе, ароматная фасоль с копчёным беконом, много тающего сыра, свежая...

Время: 8 час. 45 мин. плюс время маринования Сложность: тяжело Порций: 4 - 6

Фахитас с говяжьим стейком и курицей

Автор: Food Network
Просмотры: 895

Если решили приготовить во время вечеринки у гриля нечто более интересное, чем просто жареное мясо, отлично подойдёт фахита. Это блюдо техасско-мексиканской кухни принято подавать для больших...

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8

Тако с жареной на гриле рыбой и коулслоу с лаймом

Автор: Food Network
Просмотры: 577

Тако с жареной на гриле рыбой – превосходная закуска для вечеринок на заднем дворике: легко готовить, удобно есть руками без приборов. Филе плотной белой рыбы натирается кайенским перцем и жарится на...

Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 4 такос

Врапы с салатом из курицы с лимоном и тимьяном

Автор: Джефф Мауро - совладелец ресторана
Просмотры: 855 Содержание рецепта:

Салат для начинки этих врапов готовится из запечённой курицы с лимоном и тимьяном. Вы можете запечь её накануне, вложив в полость тушки разрезанный лимон с чесноком и тимьяном. Тёмное мясо подайте на...

курица, каштаны водяные, тортилья, фасоль ростки, томаты сливовидные, сельдерей, лимонный сок, орехи грецкие, клюква сушеная, йогурт, эстрагон, тимьян...

Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Под силу детям: Роллы с индейкой, сливочным сыром и базиликом на палочках

Автор: Food Network
Просмотры: 925

Роллы из лаваша со сливочным сыром, индейкой, шпинатом, базиликом, морковью и печёными сладкими перцами – вкусная и полезная закуска, которую можно приготовить для домашнего праздника. В разрезе они...

Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 4 рулетика

Под силу детям: Тако со вкусом чизбургера

Автор: Food Network
Просмотры: 834

Чизбургер в виде тако – это два удовольствия в одном. Дети обожают такие идеи, да и взрослые останутся в восторге. Сочная говяжья котлета, покрытая тающим сыром, вместе с салатом и помидорами...

Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 8 такос

Буррито с курицей, рисом и фасолью

Автор: Food Network
Просмотры: 729

Этот вкусный сочный буррито отлично подойдёт для плотного перекуса или ужина за бокалом пива. Для приготовления можно использовать остатки отварного риса и курицы-гриль. Измельчённая курица...

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 731

Чилакилес с сальсой из печёных томатильос

Автор: Марсела Вальядолиде - знаменитая шеф-повар
Просмотры: 370 Содержание рецепта:

Чилакилес – один из самых популярных в Мексике домашних завтраков, который готовится в основном из вчерашней сальсы и зачерствевших тортилий. Благодаря тому, что сальса будет также домашней, блюдо...

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Курица для тако

Автор: Ри Драммонд - кулинарный писатель
Просмотры: 751

Этот рецепт отлично подходит для быстрого ужина после рабочего дня. Небольшие кусочки куриной грудки, тушёные в пряном томатном соусе, - это основа для вкусных тако, которую вы можете приготовить...

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 16 - 20

Под силу детям: хрустящие такос для завтрака

Автор: Food Network
Просмотры: 1 925

Хотите сделать завтрак особенным и чтобы дети с радостью налетели на него? Тогда подайте яичницу с овощами в виде хрустящего тако. Получается вкусно, полезно и весело. Дети постарше могут сами...

Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 8 такос


Приготовьте кукурузные лепешки дома

Да, вы можете купить их, уже приготовленные в магазине ... но есть несколько вещей, которые могут сравниться с ощущением питания и сытости домашних кукурузных лепешек.

И самое замечательное: в наши дни мы можем купить готовую кукурузную тортилью экстраординарного качества в США. Таким образом, вам не нужно отказываться от кукурузных зерен (сушить на солнце, варить и замачивать в горячей воде с лаймом, очищать и измельчать до состояния пасты) в течение более 36 часов, чтобы приготовить собственное тесто из свежей кукурузной лепешки.Вот как вы их делаете:

От 10 до 12 лепешек

Пати Йинич

Курс: антохос, гарнир

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: кукурузные лепешки, тесто, маса, мексиканский стол пати, рецепт, тортилья

Автор: Пати Йинич

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Да, вы можете купить их, уже приготовленные в магазине ... но есть несколько вещей, которые могут сравниться с ощущением питания и сытости домашних кукурузных лепешек.

  • 2 стакана кукурузной муки для тортильи, например MASECA
  • 1 3/4 стакана воды или достаточно, чтобы получить тесто консистенции пластилина! меняется в зависимости от климата
  • щепотка соли, опционально
  • Поставьте обычную или несмазанную сухую сковороду на средний огонь не менее 5-8 минут, пока она полностью не нагреется. (Если ваша сковорода недостаточно горячая, лепешки прилипнут.)

Чтобы приготовить маса или тесто:
  • Смешайте вместе муку, соль и воду в большой миске и замесите маса в круговое движение.Делайте это пару минут, пока тесто не станет гладким и не станет комковатым. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще немного воды. Маса сохнет быстро, поэтому, если вы оставите ее без присмотра, накройте ее чистым влажным кухонным полотенцем или тканью.

Чтобы сделать лепешки:
  • Вырежьте 2 пластиковых кружка из тонкого полиэтиленового пакета, как те, что продаются в продуктовых магазинах. (Не используйте полиэтиленовую пленку.) Скатайте кусок маса в ладони в шар диаметром около 1 1/2 дюйма. Поместите один пластиковый кружок на дно пресса для лепешек и поместите шарик маса сверху.Поместите другой пластиковый кружок поверх шара и надавите на пресс, чтобы получился плоский диск, немного покачивая пресс по мере того, как вы доберетесь до дна (получается более округлая лепешка). Откройте пресс и проверьте, не высохла ли лепешка, и, если необходимо, добавьте воды к оставшейся маса (маса должна быть такой же мягкой и гладкой, как пластилин). Снимите верхний пластик, поднимите нижний пластик, держа лепешку одной рукой, а другой рукой снимите лепешку с пластика.

  • Можно также положить шарик между пластиковыми листами или пергаментной бумагой и раскатать лепешки скалкой.Они должны быть примерно 5 дюймов в диаметре и примерно 1/8 дюйма толщиной.

  • Положите лепешку на горячий комал или сковороду. Дайте ему вариться не менее 30 секунд (не поддавайтесь желанию прикасаться к нему или поправлять его). Как только его можно перевернуть, не прилипая к комалу - он должен быть непрозрачным со стороны, на которой готовился. Переверните лопаткой и готовьте около минуты, пока не станет непрозрачным и не начнут появляться веснушки с другой стороны. Если он непрозрачный, но на нем есть белые участки, вам нужно оставить его еще немного, пока эти белые тени не станут веснушчатыми с коричневыми пятнами.Переверните еще раз, и теперь, через пару секунд, лепешка должна вздуться, как лаваш, если не по всей маисовой лепёшке, то по крайней мере на её участке. Дайте маисовой лепешке готовиться еще около 10 секунд, чтобы она готовилась между раздувающимися участками.

  • Если есть в тот же день, лепешки можно хранить завернутыми в чистое кухонное полотенце или ткань. Если нет, заверните в кухонное полотенце в закрытый полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник. Они хранятся до 3-х суток, потом сильно затвердеют.Разогрейте в горячем комале примерно 30 секунд с каждой стороны перед едой. Их также можно заморозить и хранить месяцами.

Домашние лепешки из муки без жира


Я живу в Техасе почти 14 лет и пару дней назад никогда не делал лепешки с нуля. Так легко бросить пачку из 20 штук в тележку в продуктовом магазине. И я должен признаться, я вырос в Огайо, где единственной «мексиканской» кухней, которую можно было попробовать, был Taco Bell или домашние культурные впечатления, твердые ракушки, наполненные жирным говяжьим фаршем, приправленные таинственным ароматным пакетом из коробки (ick).А тор-ти-я произносилось как тор-тилль-а. Я подумал, что должно быть что-то сложное с их созданием с нуля. Теперь я настоящий новообращенный из Техаса. С этого момента мы с мальчиками будем есть только домашнее. Они просты, хотя, возможно, требуют немного времени и намного лучше, чем купленные в магазине. Думаю, в следующий раз я привлечу мальчиков. Это было бы отличное семейное занятие.

Я использовал бульон, оставшийся от варки котлет с тофу, чтобы приготовить партию черных бобов, добавив немного чеснока, тмина, перца, тимьяна и соли, чтобы приправить их.Черная фасоль стала прекрасной начинкой для свежих лепешек. Никто не жаловался, когда на следующую ночь у нас были остатки еды. На самом деле, у моего старшего сына было столько комплиментов шеф-повару, которым сияла мама.

Наденьте фартук, вытащите муку и сделайте сегодня вечером партию тор-ти-я.

Домашние лепешки

3 стакана неотбеленной муки

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/3 стакана рапсового масла

1 стакан горячей воды

Тщательно перемешайте муку, соль и разрыхлитель.Добавьте масло и перемешайте руками, пока мучная смесь не станет похожей на мелкую крошку. Добавьте горячую воду и перемешивайте, пока не образуется шар. Накройте крышкой и дайте тесту постоять не менее 30 минут. (Если уезжаете на ночь, поместите в холодильник)

Разделите тесто на 12 шариков одинакового размера и раскатайте по одному на присыпанной мукой поверхности. Удалите излишки муки и готовьте на горячей несмазанной сковороде (я люблю свой чугун) на среднем огне. Когда образуются коричневые пузыри, переверните лепешку. Подавать теплым.

Домашние лепешки из цельной пшеницы | Gimme Delicious

Если вы регулярно читаете здесь, то, возможно, заметили, как я люблю мексиканскую кухню.В 2014 году я опубликовал в этом блоге более 20 мексиканских рецептов, и я с нетерпением жду их появления в 2015 году. Видите ли, мексиканские рецепты полны вкуса, но могут быть очень полезными и свежими. Кроме того, очень просто и без усилий.

Итак, если вы когда-либо раньше делали домашние лепешки, то, я уверен, вы знаете, насколько они восхитительны. Они примерно в 1000 раз лучше, чем купленные в магазине, без всех этих дополнительных ингредиентов и консервантов.

Теперь вы можете сделать их еще полезнее с помощью цельнозерновой четверки!

Я приготовил тесто в кухонном комбайне, чтобы мне было немного легче, вы также можете приготовить его вручную или в своем стационарном миксере.Раньше я делал тесто, используя все эти техники, и оно всегда было безупречным.

Самое важное при приготовлении лепешек - это то, что вам понадобится прочная сковорода или сковорода. Я использовал большую железную сковороду, которую использую для пиццы, и приготовил лепешки по 3 штуки за раз. Вы можете использовать чугунную сковороду, сковороду или любую тяжелую сковороду, которая у вас есть под рукой.

Второй важный шаг - убедитесь, что вы даете сковороде нагреться не менее двух минут перед тем, как положить на нее первую лепешку, потому что вы хотите, чтобы она надулась и образовала чудесные воздушные пузыри.

Их можно раскатывать вручную или с помощью роликового штифта. Как вам лучше всего подходит, но я предпочитаю скалку для более однородных и плоских лепешек. Раскатайте и выложите на сковороду, затем, пока готовится, скатайте, затем еще одну.

Еще один УДИВИТЕЛЬНЫЙ трюк (и он работает, только если у вас есть газовая плита, чего я не делаю: (…), после того, как все лепешки готовятся, ставьте каждую лепешку прямо над пламенем на плите, чтобы придать ей вид и аромат угля. и чтобы еще больше помочь ему пузыриться.Если у вас есть газовая плита, я предлагаю вам пойти на нее! готовьте лепешку по 30 секунд с каждой стороны, затем поставьте ее прямо на прямой огонь по несколько секунд с каждой стороны.

Вот и все, ребята, надеюсь, вам понравится эта тортилья так же, как и нам! 🙂

Как приготовить лепешки из цельной пшеницы

Распечатать Ставка

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 12 лепешек

Автор: Layla

Ингредиенты

  • 2 стакана муки из цельнозернового хлеба
  • 1/2 стакана универсальной муки, вы можете использовать всю пшеницу, если предпочитаете
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана жира или масла, или масло
  • 3/4 стакана кипятка
  • мука для раскатки

Инструкции

  • Метод миксера и кухонного комбайна: Залейте все сухие ингредиенты в миксер или кухонный комбайн, включите низкую настройку и перемешайте муку в течение нескольких секунд.Затем добавьте воду во время работы миксера, затем добавьте или масло. Дайте тесту перемешаться в течение 2-3 минут или пока оно не станет мягким, эластичным и не липким.

    Для приготовления теста вручную: В большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль. Втирать масло или масло вручную, пока смесь не станет овсяной. Сделайте углубление в центре и влейте кипяток, затем перемешайте вилкой, пока вся вода не смешается равномерно. Посыпьте немного мукой и месите, пока тесто не прилипнет к пальцам.Тесто должно быть гладким и нелипким.

  • Нарежьте тесто на маленькие шарики размером с мяч для гольфа. Положите их на поднос и накройте тканью. Дать постоять не менее 15 минут.
  • Нагрейте сковороду или сковороду на сильном огне не менее 2 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте маисовую лепёшку до желаемой толщины. Жарить по одному. Поставьте на сковороду на 30 секунд, как только увидите пузырь наверху, переверните и готовьте вторую сторону еще 30 секунд.Раскатайте следующую лепешку, пока она приготовится. Повторяйте, пока все шарики не будут приготовлены.

    Подавать горячими в течение 2 часов - лепешки можно охлаждать или замораживать.

Домашние лепешки | Foxy Folksy

Опубликовано: · Обновлено: , автор: Bebs · 13 комментариев

Так легко и просто! Попробуйте эти домашние лепешки, и вам больше никогда не придется их покупать.Используйте его для приготовления тако, буррито, энчилада, кесадильи и ваших любимых оберток.

Зачем готовить домашние лепешки? Это вопрос, который я, наверное, задала бы себе, если бы не столкнулась с проблемой найти их (вовремя) в нашем местном супермаркете.

В прошлый раз я был в настроении приготовить эти прекрасные освежающие роллы Калифорния, и все, что я смог купить, это действительно маленькие лепешки. Они были не намного больше моей руки с широко расставленными пальцами, что, вероятно, неплохим размером для тако и, как выяснилось, небольших бинтов с развязанными концами.

Для приготовления этих домашних лепешек требуется всего 5 основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть на кухне. Вы можете еще больше разрезать его, удалив соль и разрыхлитель (но я бы не стал). Еще одна особенность домашних лепешек в том, что вы можете хранить их в холодильнике в течение некоторого времени, если они правильно упакованы. Сделайте большую партию и просто разогрейте все, что вам нужно, в микроволновке. К тому же они намного вкуснее, чем купленные в магазине, и даже свежее!

Тортильи так удобно иметь, потому что из них можно сделать много чего.Мои племянники едят их такими, какие они есть!

Как видно на фотографиях, я приготовил лепешки двух разных размеров. Большой для обертывания и поменьше для тако. Я планирую скоро приготовить Carnitas и буду использовать их для приготовления тако.

Об этом рецепте домашних лепешек

Как долго это может длиться?

В холодильнике их хватает примерно на неделю. Их также можно заморозить, чтобы они оставались дольше.

Какую муку я использовал?

Я использовал универсальную муку.

Могу ли я использовать другое масло?

Конечно, можно. Я бы посоветовал оливковое масло для дополнительного аромата, но другие виды масла тоже подойдут.

Могу ли я пропустить период отдыха?

Нет. К сожалению, это необходимость. После замеса и перед раскатыванием тесто необходимо выдержать, иначе его будет трудно раскатать, и оно будет иметь тенденцию к сжатию.

Тесто должно быть липким?

Не совсем.Если это так, добавьте еще муки, но не слишком много. Тесто должно быть мягким и податливым.

Почему мои лепешки затвердевают после приготовления?

Одна из причин может заключаться в том, что они были переварены (слишком горячие, или слишком длинные, или и то, и другое).

Кроме того, если оставить их открытыми, они быстро высохнут. Поместите их в емкость с крышкой или заверните в стопку едва смоченных полотенец.

Почему вода должна быть теплой?

Я сделал это из водопроводной воды, и это было нормально.Но наша водопроводная вода, скорее всего, не имеет такой температуры, как в других частях мира. Другие клянутся, что использование теплой или даже горячей воды делает лепешку более мягкой, так что сделайте это.

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Домашние лепешки

Попробуйте приготовить эти домашние лепешки. Их так просто и легко приготовить, что вам больше никогда не придется их покупать.Используйте его для тако, буррито, кесадильи и различных оберток.

Распечатать Ставка

Курс: закуски

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: домашние лепешки, лепешки

Порций: 12 лепешек

калорий: 130 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

  • Смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте, чтобы сформировать тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто до мягкого и однородного состояния около 5 минут.

  • Разделите тесто на 12 равных частей и сформируйте из каждой шар. Расправьте каждую половину ладонью и дайте ей постоять 10–15 минут, накрыв ее чистым кухонным полотенцем.
  • После того, как тесто остынет, нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Между тем, скалкой раскатайте сплющенное тесто на посыпанной мукой поверхности в круг настолько тонким, насколько это возможно, но не сломайте его. Около 6-8 дюймов в диаметре в зависимости от того, для чего вы планируете их использовать.

  • Когда сковорода станет горячей, поместите раскатанное тесто и готовьте примерно 1 минуту или пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а на верхней части не начнут образовываться пузырьки.Переверните на другую сторону и готовьте от 30 секунд до одной минуты. Достаньте из формы щипцами и сложите в закрытый контейнер или герметичный пакет, чтобы они оставались мягкими и податливыми. Повторите процесс с оставшимися шариками из теста.
  • Для дальнейшего использования поместите лепешки в закрывающийся пакет или герметичный контейнер и дайте им остыть, а затем поставьте в холодильник. Когда они будут готовы к использованию, поместите их между слегка влажным бумажным полотенцем и микроволновкой на 15-25 секунд или пока они не станут теплыми, затем накройте, чтобы удерживать тепло во время подачи.

Пищевая ценность

Домашние лепешки

Сумма на порцию

калорий 130 Калорий в составе жира 57

% дневная стоимость *

10%

Углеводы 16.1 г 5%

Клетчатка 0,6 г 2%

Сахар 0,1 г 0%

Белок 2,2 г 4%

Кальций 10 мг 1%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *