Для приготовления шоколадного плавленного сыра я взяла 600 г домашнего творога, приготовленного из кефира.

Засыпаем творог содой и оставляем на 15-20 минут на столе.

Ставим на медленный огонь, чтобы творог потихоньку начал плавиться.
Добавляем ванильный сахар.

И какао-порошок (у меня «Несквик»).

Перемешиваем все ингредиенты и варим на умеренном огне, непрерывно помешивая и не отходя от плиты. Варим около 15 минут. За это время будет видно, как творог начал плавиться, комочков становится все меньше. Творог превращается в однородную массу.
На этом этапе добавляем сливочное масло. Варим, помешивая, до полного растворения масла.

Затем добавляем плитку белого шоколада. Продолжаем варить, пока шоколад не растопится.

Доводим до кипения и снимаем с огня.

Масса получается жидкой, по консистенции примерно как 10%-ная сметана.

Переливаем полученную массу в контейнер с крышкой. Когда остынет до комнатной температуры, закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник до полного застывания.

В охлажденном виде плавленный шоколадный сыр имеет такую консистенцию.

Здесь он еще не совсем загустел. Дети торопились попробовать.

А это уже на утро. Здесь лучше видно, что сыр уже густой, не растекается.

Ну описывать вкус шоколадного плавленного сыра можно до бесконечности. Это просто очень-очень вкусно.

Из домашнего творога также можно приготовить домашний адыгейский сыо с зеленью. Получается очень ароматный соленый сыр типа брынзы.

Еще рецепты сыра: сыр твердый из домашнего творога на молоке и сливочном масле.

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Battered Curd Cheese Curds — Kennett Square, PA — фото места проведения

{«photo_id»:217164533,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/photos\/2019_02_23\/f84c3dc5019f7502bcc6d319153fa25b_200x200.jpeg»,»photo_img_md»:»https:\/ \ /untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2019_02_23 \ /f84c3dc5019f7502bcc6d319153fa25b_640x640.jpeg » «photo_img_lg»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2019_02_23 \ /f84c3dc5019f7502bcc6d319153fa25b_1280x1280. jpeg»,» photo_img_og»:»https://untappd.akamaized.net\/photos\/2019_02_23\/f84c3dc5019f7502bcc6d319153fa25b_raw.jpeg»},»created_at»:»Сб, 23 февраля 2019 18:45:46 +0000″,»checkin_id»:715999940,»checkin_comment»:null,»beer «:{«bid»:2808912,»beer_name»:»Военная лама»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/сайт\/beer_logos\/beer-2808912_d98d7_sm.jpeg»,» beer_abv»:5,»beer_ibu»:5,»beer_slug»:»mispillion-river-brewing-company-war-llama»,»beer_description»:»War Llama:\r\nЗеленый\r\nТарт\r\nОсвежающий !»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:171,»beer_style»:»Кислый — берлинер-вайссе»,»rating_score»:3.815,»rating_count»:2470,»count»:2470,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:86769,»brewery_name»:»Mispillion River Brewing Company»,»brewery_slug»:»mispillion-river-brewing-company»,»brewery_page_url»:»\/MispillionRiverBrewingCompany»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/ brewery_logos\/brewery-86769_a6e44.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»mispillion»,»facebook»:»https:\/\/www. facebook.com\/ страницы\/Mispillion-River-Brewing\/488006827886512?ref=hl&ref_type=bookmark»,»url»:»http:\/\/mispillionriverbrewing.com»},»location»:{«brewery_city»:»Милфорд»,»brewery_state»:»DE»,»lat»:38.9313,»lng»:-75.451},»brewery_active»:1},»user»: {«uid»:5948326,»user_name»:»Peacock3235″,»first_name»:»Филипп»,»last_name»:»P»,»user_avatar»:»https:\/\/gravatar.com\/avatar\/ 239ed85f999eb4745419374f83592c1b?size=100&d=https%3A%2F%2Funtappd.akamaized.net%2Fsite%2Fassets%2Fimages%2Fdefault_avatar_v3_gravatar.jpg%3Fv%3D2″,»is_private»:0},»место»:{«venue_id»:6954343 ,»venue_name»:»Творог в кляре Творог»,»venue_slug»:»Творог в кляре-Творог»,»primary_category_key»:»Еда»,»primary_category»:»Еда»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06374d81259″, «categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»food_truck»,»category_name»:»Food Truck»,»category_id»:»4bf58dd8d48988d1cb941735″,»is_primary»:true}]} ,»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Кеннет-сквер»,»venue_state»:»PA»,»venue_country»:»США»,»lat»:39. 8413887,»lng»:-75.7095642},»контакт»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»59cfd836b9ac38595d95158b»,»foursquare_url»:»http: \/\/4sq.com\/2x5nxnG»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/food\/streetfood_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/food\/streetfood_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/food\/streetfood_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

{«photo_id»:145434941,»photo»:{«photo_img_sm»:»https:\/\/untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2017_10_30 \ /eb298a3435c334568b08e3b262d423b0_100x100.jpg » «photo_img_md»: «https: \ / \ / untappd.akamaized.net \ / фото \ / 2017_10_30 \ /eb298a3435c334568b08e3b262d423b0_320x320.jpg», «photo_img_lg»:» https: \ / \ / intappd.akamaized.net \ / photo \ / 2017_10_30 \ / eb298a3435c3b262d423b0b0b262d423b0_640x640.jpg «,» photo_img_og «:» https: \ / \ / usnappd.akamaized.net \ / \ / unappd.akamaized.net \ / eb298a3435c334568b08e3b262d423b0b0_raw. jpg»},»created_at»:»Пн, 30 октября 2017 г. , 23:05:35 +0000″,»checkin_id»:521562719,»checkin_comment»:»Это непрозрачное пиво.»,»beer»:{«bid»:1785554,»beer_name»:»Nawt A Cawp»,»beer_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/beer_logos\/beer-1785554_de249_sm .jpeg»,»beer_abv»:7,»beer_ibu»:65,»beer_slug»:»griffin-claw-brewing-company-nawt-a-cawp»,»beer_description»:»Новоанглийский IPA с фруктово-ароматным хмелем и мутным \/мутный почти оранжевый цвет.»,»is_in_production»:1,»beer_style_id»:280,»beer_style»:»IPA — New England\/Мутный»,»rating_score»:3.806,»rating_count»:4581,»count» :4581,»beer_active»:1,»on_list»:false,»has_had»:false},»пивоварня»:{«brewery_id»:71484,»brewery_name»:»Пивоваренная компания Griffin Claw»,»brewery_slug»:»griffin -claw-brewing-company»,»brewery_page_url»:»\/GriffinClawBrewingCompany»,»brewery_label»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/site\/brewery_logos\/brewery-71484_fae28.jpeg»,»country_name»:»Соединенные Штаты»,»контакт»:{«twitter»:»griffinclaw»,»facebook»:»https:\/\ /www.facebook.com\/GriffinClawBrewingCompany»,»url»:»http:\/\/www. griffinclawbrewingcompany.com»},»location»:{«brewery_city»:»Бирмингем»,»brewery_state»:»MI» ,»lat»:42.5437,»lng»:-83.1956},»brewery_active»:1},»user»:{«uid»:1078022,»user_name»:»Hopbottom»,»first_name»:»Chris»,» last_name»:»C»,»user_avatar»:»https:\/\/untappd.akamaized.net\/profile\/accd10639f91674f2eb17199327f350f_100x100.jpg»,»is_private»:0},»venue»:{«venue_id»:6954343,»venue_name»:»Творог в кляре Творог»,»venue_slug»:»Творог в кляре-Творог»,»primary_category_key»: «Еда»,»primary_category»:»Еда»,»parent_category_id»:»4d4b7105d754a06374d81259″,»categories»:{«count»:1,»items»:[{«category_key»:»food_truck»,»category_name»:» Food Truck»,»category_id»:»4bf58dd8d48988d1cb941735″,»is_primary»:true}]},»location»:{«venue_address»:»»,»venue_city»:»Кеннет-сквер»,»venue_state»:»PA», «venue_country»:»США»,»широта»:39.8413887,»lng»:-75.7095642},»контакт»:{«twitter»:»»,»venue_url»:»»},»foursquare»:{«foursquare_id»:»59cfd836b9ac38595d95158b»,»foursquare_url»:»http: \/\/4sq.com\/2x5nxnG»},»venue_icon»:{«sm»:»https:\/\/ss3. 4sqi.net\/img\/categories_v2\/food\/streetfood_bg_64.png», «md»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/img\/categories_v2\/food\/streetfood_bg_88.png»,»lg»:»https:\/\/ss3.4sqi.net\/ img\/categories_v2\/food\/streetfood_bg_512.png»},»is_verified»:false}}

Вот 9 сырных историй штата Висконсин к Национальному дню любителей сыра

Сегодня один из самых крутых дней в Висконсине за все время.

Если вы догадываетесь, какое это имеет отношение к сыру? Дынь, дынь, дынь. Если вы делали ставку на пиво, то, предположим, это все еще решетка .

Национальный день любителей сыра отмечается 20 января. Вы думаете, что в честь этого события чеддер собрал в прошлом году девять историй, связанных с сыром, со всего штата.

Романтика, рецепты, курдербургер Калвера, сыр в костюме на Хэллоуин и многое другое.

1. Да, сыр — это язык любви.

Ничто так не говорит «Я люблю тебя», как коробка в форме сердца, наполненная висконсинским сыром. В этом году компания Dairy Farmers of Wisconsin снова раздает 500 штук в рамках конкурса ко Дню святого Валентина под названием «Сыр — мой язык любви». Чтобы номинировать любителя сыра в своей жизни (или себя), зайдите на сайт WisconsinCheese.com/LoveLanguage до 27 января. Один из 500 счастливчиков также найдет в своей коробке «Хрустальный клин», а это значит, что он сможет отправиться с тремя друзьями в молочную страну Америки.

2. Самый творожный гамбургер

Только на один день Culver’s запустил CurderBurger. То, что начиналось как первоапрельская шутка, превратилось в реальность. В то время как на шутливой фотографии, которой поделился Калвер, был изображен гигантский сырный творог на булочке, настоящий CurderBurger мог похвастаться роскошным масляным бургером (говяжья котлета, салат, помидор, соленые огурцы, красный лук и майонез), который был покрыт специально приготовленным сырным творогом размером с гамбургер. . Он был доступен только 15 октября, в Национальный день сырного творога (другой наш любимый праздник).А сколько CurderBurgers продал Culver’s в тот день? Около 136 000 по всей стране.

3. Использование побочного продукта сыроварения для спиртных напитков

Винокурня Copper Crow в резервации Red Cliff — одна из немногих винокурен в мире, производящих спирт на основе молочной сыворотки. А что такое сыворотка? Побочный продукт процесса производства сыра. С момента открытия в 2017 году владелец Кертис Басина создал джин на основе молочной сыворотки, водку на основе молочной сыворотки и надеется на дальнейшее развитие.Член нации оджибве Red Cliff, Басина была первым коренным американцем, открывшим винокурню в резервации из-за уникального стечения обстоятельств, которые были фанатичными по своей природе.

4. Какой сыр лучше всего подходит для пиццы?

Компания Higgins Eats выпустила «Брифинг-отчет о кулинарии без бюджета», чтобы узнать, какой сыр лучше всего подходит для домашней пиццы. Натирать сыр самому или нет? Стоит ли покупать цельномолочную моцареллу? Миксы лучше, чем весь моцц? Это лишь некоторые из вопросов, которые он рассматривал.Ведь это серьезное дело. Их абсолютным победителем стала комбинация моцареллы из цельного молока и измельченных смесей для пиццерии Sargento. Для более подробного ознакомления с их процессом нажмите здесь.

Реклама

5.

Cheese попал в мой список «9 идей костюмов на Хэллоуин в Висконсине». Я имею в виду, как это могло быть не так? Вы можете сочетать сырную голову с желтой или золотой одеждой. Возьмите желтую или золотую одежду и маркером для ткани нарисуйте дырочки от сыра.Кроме того, есть возможность приобрести костюм сыра или одежду онлайн. И если вы были похожи на сыр в 2022 году, вполне правильно иметь наготове целый арсенал дурацких каламбуров.

6. Суп, но пусть будет сыр

«Людям нравятся сырные супы, потому что они им знакомы. Сыр — это не то, что вам нужно объяснять большинству людей», — сказал Дэйв Джурена, владелец The Soup Market. «Подумайте обо всех способах, которыми вы любите сыр: пицца, колбасная доска, соус для макания к кренделям. Если вы добавите его в суп, это просто еще один способ доставки сыра.«Ну, это звучало как музыка для моих ушей. Эта история о сырном супе также включает в себя рецепты картофельного супа с чеддером, супа с пивными парочками из чеддера, сырного супа с сидром из сладкого картофеля и сырного супа с брокколи.

7. Сорок пять миллионов фунтов стерлингов Колби

Сыроделы штата Висконсин производят более 45 миллионов фунтов сыра Колби каждый год. Колби был впервые разработан в 1885 году в городе Колби. Жители и законодатели на родине сыра давно выступают за то, чтобы он стал официальным государственным сыром.Законопроект был внесен в 2021 году, а совсем недавно по нему состоялись общественные слушания на прошлой неделе. Ведущие авторы законопроекта, член палаты представителей штата Донна Розар и сенатор штата Кэти Бернье, которые представляют Колби, ранее заявляли, что законопроект является праздником сельской истории и молочного наследия Висконсина. Законопроект был ранее предложен в 2019 году, а аналогичная мера — в 1997 году.

8. Победитель Sporkies в этом году

Неудивительно, что победитель конкурса продуктов питания Sporkies на ярмарке штата Висконсин 2021 года включал сыр.Вдохновленный любимыми фирменными блюдами Sconnie, Glazy Boy представил два жареных пончика в глазури Grebe с двумя ломтиками сыра BelGioioso Fontina, свиную вырезку медленного копчения в рассоле, цельнозерновую горчицу с малиной и маринованные перцы халапеньо.

9. Можно ли жарить сыр во фритюрнице?

Сыр на гриле во фритюрнице — это одна из других миссий, которые Хиггинс Итс взял на себя в 2021 году. Он заказал лучший сыр для приготовления бутербродов с сыром на гриле на странице Higgins Eats в Facebook, а затем попробовал различные их комбинации, а также « Ultimate Three-Cheese Grilled Cheese» на веб-сайте Wisconsin Cheese.Он назвал победителей в определенных категориях, таких как «лучший дуэт» и «абсолютный заезд». Он также рассказал о логистике использования фритюрницы для приготовления сыра на гриле и дал несколько полезных советов.

Свяжитесь с Ханной Кирби по адресу [email protected]. Подпишитесь на нее в Твиттере @HannahHopeKirby.

Лейни Лодж в водопаде Чиппева

Вы готовы присоединиться к Лейни?! Пивоваренная компания Jacob Leinenkugel варит пиво в Чиппева-Фолс уже более 155 лет.Мы могли бы рассказать вам обрывки этой истории, но мы не хотим портить то, что вы узнаете во время экскурсии по пивоварне. Спланируйте свой отдых в Leinie Lodge и приготовьтесь отдохнуть с семьей и друзьями, попробовать свежее отмеченное наградами пиво и насладиться полным вкусом Leinenkugel’s!

Независимо от того, для чего вы здесь, для исторического тура, пива или предметов коллекционирования , все начнется в Leinie Lodge. Экскурсии по пивоварне рекомендуется бронировать онлайн заранее, но команда Leinie Lodge предлагает экскурсии в обычное время в порядке живой очереди.Было бы обидно уйти, не попробовав плодов их труда.

После (или до, если вы просто не можете больше ждать глотка пива) экскурсии зайдите в бар и закажите образцов пива . Знаете ли вы, что вы можете смешать их пиво, чтобы создать совершенно новое пиво? Да, это небольшой термин, который Leinenkugel любит называть «пивоварением» . Скажем так… это наш любимый вид науки здесь, в долине Чиппева. Возьмите свои пинты или самолеты и займите место рядом с уютным камином внутри зимой или проведите прекрасный летний день с друзьями и семьей за столиком в их открытом патио . Мы упоминали, что ваши щенков тоже могут присоединиться снаружи? Да, это место становится все лучше и лучше, не так ли?!

С того момента, как вы приедете, вы будете очарованы природной красотой, окружающей пивоварню. Запечатлейте пейзажи и памятные моменты с помощью нескольких фотографий! Ни для кого не секрет, что у Leinenkugel’s есть несколько культовых фотосессий на всей территории. Заберитесь на большой стул Leinenkugel, встаньте под деревенским красным амбаром, скажите «сыр» из-под крана в баре или запечатлейте момент, когда вы делаете свои первые «приветствия» с пивом Leinie’s в руке, где бы вы ни сидели. .Если есть одна вещь, в которой мы можем вас заверить, так это то, что вы никогда не ошибетесь, присоединившись к стороне Лейни!

Чем еще заняться, пока вы здесь

Отправляйтесь за покупками

Есть большая вероятность, что вы найдете что-нибудь хорошее, чтобы привезти домой из вигвама (это не пиво). Leinie Lodge продает разнообразные товары, которые будут хорошо смотреться на вас, висят на стене вашего подвала или стоят на полке в баре в классической мужской пещере. Если вы хотите продолжить покупать товары «Northwoods», посетите местные магазины, такие как The Local Store, Tangled Up In Hue, Raggedy Man и многие другие в Eau Claire.

Покорите творожную крольчиху

Это необходимо, пока вы здесь, особенно если вы не из Висконсина (и если вы из Висконсина, вам это тоже понравится). Curd Crawl — это мобильный пропуск БЕСПЛАТНО , который включает 18 местных ресторанов. Все, что вам нужно сделать, это подписаться на пропуск, посетить любые участвующие рестораны, зарегистрироваться и заказать творожные сырки из их меню. Затем вы можете выиграть бесплатную наклейку или бесплатную футболку в зависимости от того, сколько чекинов вы выполните.Звучит довольно круто, да?

Побалуйте себя классическим висконсинским жареным рыбным филе

Если вы уже выпили висконсинское пиво и съели висконсинские творожки, то все, что осталось, это висконсинская рыбка (может быть, и старомодная, но мы можем добраться до нее через секунду). Местные жители в восторге от жареной рыбы в 4 Mile, Court’n House и Connell’s Supper Club. Найдите здесь все рестораны в О-Клэр, где в пятницу вечером подают отвратительную рыбу.

Окунитесь в арт-сцену Eau Claire

О-Клэр часто называют одной из столиц искусства в стране.Это потому, что почти везде, куда бы вы ни посмотрели или куда бы ни пошли в городе, вы можете найти ту или иную форму этого. Найдите время, чтобы отправиться в самостоятельную экскурсию по скульптуре Eau Claire, отыскать все фрески по всему городу или посетить шоу в Центре Пабло.

Посетите местные винодельни и винокурни

Мы же говорили, что вернемся к этому Старомодному! Пока вы изучаете вкусные напитки, которые может предложить долина Чиппева, найдите время, чтобы посетить близлежащие винодельни и винокурни.

Предлагаемые места для проживания

Когда вы планируете свой отдых в Leinie Lodge, вам нужен отель, удобно расположенный рядом со всеми местами развлечений. Residence Inn, Fairfield Inn и Staybridge Suites расположены вдоль шоссе HWY 53 — дороги, по которой вы захотите добраться до Leinie Lodge менее чем за 20 минут и максимально увеличить время, проведенное за пивом.

Как добраться из О Клэр

Спланируйте свой побег в Лейни Лодж!

Получайте призы за пиво и сыр!

Вам также может понравиться

пекарей-ремесленников из Батон-Руж делятся своими любимыми творениями

• Дженнифер Тормо
• Фотография Коллина Ричи
• 7 февраля 2022

от Batch Baking Co.

«Я очень люблю делать королевские торты. Поскольку я не коренной житель Луизианы, то, что мои королевские торты обнимали, заставило меня почувствовать себя желанным гостем в Батон-Руж и в здешнем сообществе пекарей. Каждый раз, когда я делаю партию, я думаю о том, как мне повезло, что у меня есть возможность испечь их здесь».

— Владелец Сара Гарднер

от Maru Bread Co.

«Эти дважды запеченные кокосовые круассаны очень слоеные и хрустящие, что мне очень нравится.Моей дочери они нравятся, хотя она не большой любитель кокоса!»

—Владелец Моэко Глинн

Торт ко дню рождения

от Dream Tarts

Слои миндального теста с начинкой из домашнего лимонного творога; свежая ягода с ягодным джемом; и классическая ваниль в воздушном взбитом сливочном сыре

«Выпечка — это форма самовыражения для меня. Выпечка заставляет меня чувствовать себя лучше! Я люблю бросать себе вызов и создавать что-то красивое из простых ингредиентов. Знать, что мои пирожные делятся и объединяют близких, — лучшая часть в управлении моим небольшим бизнесом».

—Владелец Мисба Улла

Веганский ягодный чизкейк

Сладости на растительной основе от Lotus

Домашняя корочка из крекера Грэм и начинка для чизкейка без сои с органическими ягодами местного производства и ягодным соусом

«Это был любимый десерт моей мамы. Она скончалась в 2003 году, поэтому каждый раз, когда я ее создаю, я чувствую, что это ода ей.Когда я познакомилась со своим мужем (совладельцем Алленом Ховардом), одним из его любимых десертов был и чизкейк, так что возможность приготовить его веганом — это нечто особенное».

—Совладелец Мария Ховард

Цитрусовый торт «Луизиана»

от Rosch Bakehaus

Пирог с лимонным пудингом Мейер, лимонный творог Мейер, варенье из сацумы, взбитые сливки с маскарпоне и сливочный крем с соленым медом и шалфеем

«Мне нравится делать вещи, которые приносят людям радость и являются частью их особых праздников. Я думаю, что забота о хорошо сделанных вещах ручной работы проявляется и может придать больший смысл их использованию и потреблению. А когда все фрукты, цветы и травы собраны в садах по соседству, это становится праздником места и времени года, что еще более особенное».

— Владелец Мелоди Рей

Хлеб на закваске с розмарином

от Tout va bien boulangerie

Со свежим розмарином из сада

«Этот хлеб популярен и является одним из шести вкусов хлеба на закваске, предлагаемых в Tout va bien.Наш хлеб небольшими партиями изготавливается из минимального количества высококачественных ингредиентов, которые полны питательных веществ и вкуса».

— Совладельцы Хьюго и Кэт Тефенн

Торт LSU

от Yashi Baked

Миндальное печенье со взбитой глазурью и ягодной начинкой

«Мне так приятно печь эти макаруны и пирожные и делать чей-то день особенным. Мне нравится видеть улыбки на лицах моих клиентов, когда они видят, как из простых ингредиентов можно сделать что-то такое вкусное и красивое!

— Владелец Ясмин Масарат

---

Эта статья была первоначально опубликована в февральском выпуске журнала 225  2022 года.

Последний звонок для номинации Best of 225 Award

Сделайте что-нибудь необычное: полюбуйтесь ночным небом вместе [Спонсорство]

10 вещей, которые нужно знать о твороге к Национальному дню сырного творога

Вот почему сырный творог скрипит

Джон Славински, главный сыродел Clock Shadow Creamery в Милуоки, объясняет, откуда берутся творожные сырки, почему они такие вкусные и из чего делают они скрипят.

Mike De Sisti/Milwaukee Journal Sentinel

Каждый день в Висконсине – хороший день, чтобы попробовать сырный творог. На национальном уровне неофициальный официальный день сырного творога — 15 октября. Для тех, кто плохо знаком с этими самородками сырного совершенства, вот слово о твороге.

1. Нужно много молочных продуктов. Для производства 1 фунта творога требуется около 10 фунтов молока.

2. Возьми чеддер. Все стили сыра начинаются с творога — вы можете делать творог из пармезана, если хотите, — но из чеддера получается творог, который мы знаем и любим.

3. Твороги дальтоники. Но некоторые твороги желто-оранжевые, а другие белые. Разве это не разные сорта сыра? Неа. В зависимости от молока могут быть различия в цвете (да, диета коров влияет на их молоко), но в основном изменение цвета связано с добавлением аннато, который окрашивает белый творог в желто-оранжевый.

СВЯЗАННЫЕ: Участие в дебатах о сырном твороге

4. Где в Висконсине лучший творог?  Это зависит от того, кого вы спросите.The Old Fashioned в Мэдисоне выиграл опрос USA TODAY 10 Best Readers ‘Choice 2019 года. Тем не менее, Curd Nerd из EatStreet пробовал сырный творог в 2019 году почти в 40 ресторанах Висконсина, чтобы найти лучший в штате. Паб Stone Arch Brewpub в Эпплтоне стал чемпионом по сырному творогу.

5. Тест на скрип. Эластичные протеиновые нити трутся о эмаль ваших зубов, создавая тот скрип, который мы все любим.

6. Пропало ощущение скрипа? Чтобы получить его обратно, подогрейте творог в течение нескольких секунд в микроволновой печи.

7. Поджаримся во фритюре. Обжаренный во фритюре творог либо покрывают жидким тестом, либо обваливают в сухой панировке, прежде чем он станет золотисто-коричневым.

СВЯЗАННЫЕ: Жареный творог разница? Мы так думаем

8. Празднуем творог. Каждый июнь в Элсворте творог устраивают для себя целый фестиваль.

9. Жизнь лучше с чеддером. Culver’s может быть неофициальным послом сырного творога. Сеть из Висконсина продает творог в 25 штатах.В 2019 году франшиза обжарила во фритюре более 800 миллионов творожных сырков. Каждый творог производится на молочной ферме La Grander Hillside в Стэнли.

10. День творога. В календаре Национального дня отмечается 15 октября как Национальный день сырного творога. Как вы уже догадались, идея дать творогу свой собственный день была предложена Калвером еще в 2015 году.

Дядя Гулам, продавец кашмирских шалей, у которого были давние отношения с нашей семьей, давал мне неочищенные грецкие орехи и учил, как их раскалывать. Для четырехлетнего ребенка это было чистым изумлением. Тем более, что он рассказывал мне истории о том, как эти красивые на вид орехи росли на их заднем дворе. Как они могли просто срывать их с деревьев, чтобы перекусить. Это одни из самых ранних историй, которые я слышал о прекрасном месте под названием Кашмир, которое мне довелось посетить летом 2008 года. Очевидно, я отправился туда с твердой верой в то, что с деревьев, которые росли у всех, можно срывать грецкие орехи. их задний двор. Я не был разочарован, потому что нашел не только грецкие орехи, но и яблоки.

Поскольку я был там на свадьбе своих университетских друзей, я познакомился с ритуалами, традициями, культурой Кашмира, где еда занимала центральное место. До этой поездки я знал о кашмирской еде только баранину роганджош. Поездка познакомила меня с настоящей кашмирской кухней. Пять дней, которые я провел в Кашмире, были не чем иным, как кулинарным марафоном. Утро обычно начиналось с чашки традиционного кашмирского полдника и гирды или свежеиспеченных лепешек [намазанных маслом], купленных у соседнего пекаря. Я наслаждался бы этим простым, но сытным завтраком под бесконечные истории о долине прошлых лет, рассказанные восьмидесятилетним дедушкой моего друга, когда он курил кальян. В первый день моей поездки я начал видеть, как задний двор моего друга заполняется командой поваров, называемых ваза, и их богато украшенной посудой. В перерывах между толчением специй и мяса они весело притоптывали ногами под кашмирские народные песни. В день свадьбы величие вазвана, изысканный пир были зрелищем. Одна вещь, которая мне показалась забавной, заключалась в том, как каждый гость на свадьбе ушел с упакованными пакетами с едой без каких-либо колебаний.«Это наш способ сократить пищевые отходы», — объяснил мой друг.

Годы спустя, когда я пишу эту статью, на меня нахлынули воспоминания. На этот раз я также узнал о многих более глубоких культурных нюансах, определяющих кашмирскую кухню.

Различные способы приготовления, но много общего

Свежие ингредиенты, специи, медленное приготовление и влияние культуры делают кашмирскую кухню еще более богатой. Кредит изображения: Shutterstock

Помимо использования сезонных продуктов, свежих ингредиентов и специй, а также процесса медленного приготовления, культурные влияния придают кашмирской кухне богатство.Кухня, которая развивалась на протяжении сотен лет под влиянием Средней Азии, Ирана и даже равнин Северной Индии. Сегодня кашмирская кухня отличается двумя разными стилями приготовления; пандитов и мусульман. Основное различие между этими двумя стилями заключается в использовании кашмирскими мусульманами лука и чеснока. При этом кашмирские пандиты не используют в своих блюдах лук и чеснок.

«Я даже не знала вкуса чеснока, пока мне не исполнилось 22 года, — говорит Адити Шишу, кашмирский пандит из Индии в четвертом поколении, живущий за пределами долины.

Адити Шишу Кредит изображения: Поставляется

С другой стороны, рис является основным продуктом питания для обоих сообществ. «У нас есть рис два раза в день», — подтвердил Сайед Фаик, кашмирский мусульманин из ОАЭ. «Когда я рос в Кашмире, одним из моих любимых блюд был рис с шафраном и ааб-гошт или мясо в белом соусе, медленно приготовленное с молоком, специями и топленым маслом.

«В нашем доме мы тоже почти не едим лепешки или чапати.Хотя мы можем приготовить изысканную кашмирскую еду, мы не очень хороши в приготовлении чапати. В свои 85 лет, когда моя бабушка раскатывает лепешки, для нее это чувство достижения», — пошутил Шишу.

Хаак — еще одно распространенное блюдо, которое готовят обе общины. Это вариант шпината, приготовленный как вегетарианское блюдо или с мясом, под названием haak maaz . В то время как приготовление пищи в стиле яхни на молоке, в общинах также распространена белая подливка на основе йогурта.

Фенхель. .. Кредит изображения: Shutterstock

… и имбирный порошок играют ключевую роль в формировании кухни Кредит изображения: Shutterstock

Уникальным элементом кашмирской кухни является использование порошка фенхеля и имбиря.«Эти две специи согревают тело», — объяснил Шишу. «Вот почему мы добавляем эти две специи почти во все блюда, включая чечевицу. Молотый черный тмин (кала зира) также широко используется в нашем доме. Мы также добавляем шафран почти во все, от чая, риса, мясных блюд до сладостей».

Любое упоминание о Кашмире вряд ли будет полным без упоминания кева, традиционно приготовленного зеленого чая с шафраном, корицей, кардамоном и поданного с кусочками миндаля. «В отличие от любой другой части Индии, где чай обычно пьют перед едой, мы пьем кехву после еды. Натуральное миндальное масло придает кеве маслянистый вкус, а хрустящее послевкусие насыщает. В наши дни в кеву добавляют лепестки роз и грецкие орехи, чтобы придать ей современный вид, который в основном нравится не кашмирцам».

Сайед Фаик Кредит изображения: Поставляется

Фаик сказал: «Как истинный кашмирец, я очень люблю кеху, но молочную версию или дуд кева, которая, как правило, является праздничным напитком на Ид.И он божественен на вкус, когда его пьют из самоваров, медных сосудов, в которых чай почти кипит. Еще одним любимым блюдом кашмирских мусульман и пандитов является канти или мясо, приготовленное в остром красном карри. Мы делаем его с большим количеством лука, помидоров и уксуса».

Подготовка является неотъемлемой частью кашмирской кухни

Кашмирская чаман калия или творог в желтом соусе Кредит изображения: Shutterstock

Суровая зима в Кашмире затрудняет доступ к свежим продуктам, поэтому жители долины с сентября начинают сушить местные фрукты, овощи и даже рыбу для употребления в холодные месяцы. «Из консервированных овощей готовят различные блюда с мясом и без. В этом смысле такая тщательная подготовка также делает кухню уникальной. Например, нашим любимым зимним лакомством на все времена является харисса или мясо, приготовленное на медленном огне в течение почти 12 часов, пока оно не приобретет гладкую пастообразную консистенцию», — уточнил Фаик.

В то время как настоящая домашняя еда кашмирских пандитов обычно включает рис, приготовление панира, в основном чаман калия или панир в желтом соусе, дум алоо, раджма, яхни, чатни из грецких орехов / редьки и творог.

Надру или стебель лотоса Кредит изображения: Прилагается/Адити Шишу

Делясь своей любовью к настоящей кашмирской еде, Шишу добавила: «Подобно тому, как большинство детей любят картофель фри, мы, кашмирцы, любим чипсы надру, приготовленные из стеблей лотоса. Трудно найти вкусные стебли лотоса за пределами Кашмира, которые необходимо тщательно очистить перед приготовлением. Одно из моих любимых блюд – надру яхни. С годами я понял, что не только рецепты, но и то, как блюда готовятся, медленно готовятся со специями из Кашмира, делают их восхитительно уникальными.

Ритуалы и эмоции, связанные с едой

Кашмирский вазван Кредит изображения: Shutterstock

Кашмирская кухня также отмечена различными ритуалами и связанными с ними эмоциями. Во всем мире вазван популярен из-за более чем 30 аутентичных вегетарианских и невегетарианских кашмирских блюд, которые здесь подают. «Но красота вазвана не ограничивается посудой», — подчеркнул Фаик. «Это больше о воспитании чувства общности путем обмена едой.Даже то, как подается вазван, подчеркивает элемент общности, когда четыре человека едят из трами или большой тарелки. Наряду со счастливыми случаями, такими как свадьба и фестивали, ваза также наступает, когда в семье умирает, чтобы приготовить гораздо более простую еду, чтобы семья, родственники и друзья могли вместе поесть из трами. Он символизирует силу быть вместе в хорошие и плохие времена».

«Трами» и «сарпош» — это пара традиционных медных сосудов, в которых традиционно подают вазван. Кредит изображения: Прилагается / Сайед Файк

Для кухни также характерны праздничные блюда.«Во время Рамзана (Рамадана) моя мама готовила фирни или сливочный десерт из манной крупы, приправленный шафраном, для ифтара. Sheermaal или сладкие лепешки со вкусом шафрана — еще одна любимая праздничная закуска, которую обычно подают с полдником. В праздник Ид обязательным блюдом является севайан или вермишель, приготовленная на молоке и сахаре с шафраном и сухофруктами. С 1920-х годов дудх кева также стал праздничным напитком», — добавил он.

Кашмирский кева или зеленый чай традиционно готовят в медном чайнике, известном как самовар.Молоко добавляется в настой вместе с кардамоном и шафраном. Кредит изображения: Shutterstock

Между тем, Шиваратри, посвященный божеству Шиве, является главным праздником кашмирских пандитов. «Мы предлагаем неочищенные грецкие орехи, замоченные в воде, в качестве подношения (или прасада) в ознаменование праздника. Мы также готовим благоприятный тахар или желтый рис на Шиваратри и вообще по всем особым случаям, особенно в дни рождения. Наши праздничные торжества были бы неполными без большого кашмирского застолья, хотя мы и не называем его вазваном», — сказал Шишу.

«Кашмириат для нас — это эмоции. Его определяют наши специи, ингредиенты и даже посуда. Прежде всего, это наша идентичность и эмоции, за которые мы держимся и передаем будущим поколениям», — заключили Фаик и Шишу.

Попробуйте несколько кашмирских рецептов ниже:

Поделитесь с нами своими кулинарными историями и рецептами на [email protected]

Рейтинг! Лучшие алкогольные закуски, вызывающие изжогу при похмелье велика вероятность, что перед тем, как лечь спать, вам захочется набить желудок какой-нибудь едой.

Мы говорим о сыре, липком, хрустящем, жирном или сладком, это не имеет значения. Мы даже съедим оладьи Lucky Charms, если их для нас приготовит кто-то другой.

Это подводит нас к одному вопросу: какие самые лучшие алкогольные закуски всех времен? Нам нужно было бы иметь полдюжины высоких блюд и пробовать каждое вкусное угощение, чтобы действительно выяснить это. Но у кого есть на это время? Вот почему мы вместо этого составили десятку наших фаворитов на основе бледных пьяных переживаний. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть их все.

• 10) Верхний рамен

  Верхний рамен, возможно, не самая лучшая и вкусная еда всех времен.Но есть ли что-нибудь более ностальгическое после пьяного вечера, чем тарелка этого соленого, пикантного, иногда острого супа на основе лапши?

  Фото: Skarie20 (Getty Images)

• 9) Easy Cheese

  Что может быть лучше после ночной пьянки, чем искусственный сыр, вылитый из банки на крекер Ritz или другую маслянистую, хрустящую сырную емкость. Даже если у вас нет крекеров, вы можете просто выдавить сыр прямо в рот.

  Фото: Mindspace (Getty Images)

• 8) Мягкие крендели с солью

  Преимущество мягких кренделей в том, что их не нужно делать.Вы можете просто открыть коробку и бросить несколько готовых замороженных крендельков в духовку. Подождите, пока они испекутся, а затем окуните их в горчичный или сырный соус начо.

  Фото: MisterClips (Getty Images)

• 7) Угощения с рисовыми хлопьями

  Угощения с рисовыми хлопьями — одно из самых простых десертных угощений. Это хорошо, потому что после нескольких коктейлей мы не пытаемся отмерять муку и другие ингредиенты. Мы просто хотим съесть это хрустящее, липкое, сладкое лакомство.

  Фото: HONG VO (Getty Images)

• 6) Poutine

  Вам не нужно ехать в Квебек, чтобы насладиться этим сочетанием хрустящего картофеля фри, сырного творога и соуса. Вы можете сделать это дома довольно легко, даже в состоянии алкогольного опьянения.

  Фото: Роберт Кнешке / EyeEm (Getty Images)

• 5) Доритос с сыром Начо

  Есть ли более вкусные чипсы, чем классические, сырные Доритос с сыром Начо? Мы сэкономим вам время и скажем, что это не так.Вершиной горы пьяных чипсов является Nacho Cheese Dorito. Второе место — «Крутое ранчо» (также известное как «Крутой американец» в Исландии и некоторых других странах Европы), и оно даже близко не стоит.

  Фото: memoryarecaptured (Getty Images)

• 4) Сыр на гриле

  Если у вас есть терпение, трудно превзойти хрустящий, клейкий жареный сыр. И не подходи к нам со всякой чушью о кустарном чеддере. Этот бутерброд должен быть сделан только из белого хлеба и американского сыра.

  Фото: Лью Робертсон (Getty Images)

• 3) Easy Mac

  Конечно, если бы у нас был выбор, мы бы насладились тарелкой липких, сырных макарон ресторанного качества и сыра.

  No related posts.