Творожный торт суфле: Торт-суфле с творогом — рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Торт с творожным суфле и фруктами

 

Ингредиенты:

  • 600 грамм свежего творога
  • 200 грамм густых сливок или хорошей сметаны
  • 1 неполный стакан сахара
  • 13 чайной ложки ванилина
  • 30-35 грамм желатина
  • 23 стакана очищенной воды
  • Свежие фрукты и ягоды на свой вкус (количество тоже по желанию).

Нежный десерт для сладкоежек


Торт-суфле с фруктами – это находка как для фанатов похудения и здорового образа жизни, так и для молодых мам, у которых детишки не очень любят кушать творог.

 

В среднем калорийность 100 грамм такого торта около 160 калл, что дает возможность сладкоежкам, следящим за фигурой побаловать себя сладеньким, при этом рецепт этого торта настолько легкий, что его может приготовить даже ребенок, совсем не искушенный в кулинарных действах.

 


История утверждает, что первое суфле было приготовлено на завтрак Людовику Шестнадцатому, который пожелал «чего-то легкого и воздушного», при чем оно было из протертых овощей и совсем не сладким. В переводе с французского "souffle" означает «нежное, легкое дыхание, едва заметное прикосновение» - десерт пришелся по вкусу королю и быстро набрал популярность.


С течением лет и веков экспериментаторы на кухне постепенно расширили круг рецептов приготовления суфле из разнообразных продуктов, добавили к нему фрукты, крема, желе и сливки – торты-суфле существуют в нынешнем времени в огромном количестве вариантов.

Приготовление торта-суфле


Пошаговый рецепт торта-суфле с фруктами довольно прост, чем и заслуженно занял достойное место среди любимых рецептов.

  1. Сначала нужно замочить желатин в холодной воде минимум на один час, но если используется быстрорастворимый, то время замачивания уменьшается до 15 минут.
  2. Тем временем подготовить фрукты: нарезать ровными кусочками крупные, если это вишни - вынуть косточки, внимательно проверить, чтобы нигде не попались плодоножки или хвостики.

 

Как сделать, чтобы фруктовая масса была однородной? Всего лишь осторожно перемешать нарезку, лучше руками, мягко переворачивая кусочки, стараясь не подавить нежные детали.

 

Очень хорошо смотрится торт-суфле в разрезе на фото с разноцветными фруктами и ягодками, поэтому лучше продумать заранее, что вы будете использовать.

  1. Как приготовить суфле знают все – смешиваем творог с сахаром, также можно использовать сахарную пудру – тогда масса быстрее станет однородной.
  2. Взбиваем блендером на низкой скорости до образования ровной консистенции, если же творог был взят зернистый, то рекомендуется перед взбиванием протереть его через сито – сладкая масса станет еще более пластичной и однообразной, что положительно скажется на вкусовых качествах торта-суфле.
  3. Добавить сливки и ваниль в творожную массу, тщательно взбить еще раз и влить разогретый на водяной бане желатин (следите, чтобы не закипел!) и очень качественно вымесить.
  4. В получившуюся массу добавить фруктовую нарезку и перемешать, стараясь чтобы фрукты равномерно распределились по творожному суфле, тогда разрез торта на фото будет выглядеть призывно манящим и искушающим попробовать этот чудесный десерт.

 


Осталось выложить массу в силиконовую форму: можно использовать одну большую или несколько маленьких, порционных и поставить в холодильник для полного застывания – это около двух-трех часов. Если силиконовой формы нет, то можно использовать обычную разъемную форму для выпекания бисквитов или широкую миску куполовидной формы: чтобы достать после остывания торт из миски- ее нужно на несколько секунд обернуть горячим полотенцем и аккуратно опрокинуть на блюдо.

 


Некоторые хозяюшки дополнительно используют бисквитный корж для основы торта, на который потом сверху выкладывается суфле с фруктами, но тогда процесс потребует больше времени, а данный рецепт без выпечки занимает в приготовлении около получаса (не считая замоченного желатина), и пока торт-суфле застывает - можно дополнительно приготовить еще пару вкусняшек для домочадцев или гостей.


Перед подачей к столу торт с суфле вынимаем из формы, украшаем фруктами, шоколадной стружкой, кусочками цветного желе или мармелада, можно залить глазурью.


Торт-суфле с фруктами – это идеальный завтрак: сочетание творога и свежих витаминов, который придаст бодрости на целый день, более того наслаждение от потрясающего соединения сладости творожного суфле с сочностью спелых плодов не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана, а простой в исполнении рецепт торта придется по душе начинающим кулинарам.

 

Немецкий торт с творогом и малиной — пошаговый рецепт с фото

1. Начнем приготовление с бисквита. Для этого в глубокую миску взбиваем яйца, добавляем сахар, щепотку соли и хорошо взбиваем до плотного, пышного состояния при помощи миксера.2. Масса должна посветлеть, хорошо увеличиться в объеме и стать достаточно плотной, след от венчика не должен растекаться по поверхности.3. Далее добавляем цедру половины лайма и 1 столовую ложку сока лайма или лимона.4. Затем в порционно просеиваем муку и осторожно лопаткой вмешиваем ее в тесто.5. Слишком долго его вымешивать не нужно, оно должно быть густым и воздушным.6. Дно формы для выпечки диаметром 18 сантиметров застилаем пергаментом. Перекладываем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой, вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.7. Даем бисквиту некоторое время остыть в форме, затем тонким длинным ножом вырезаем бисквит, достаем из формы, перекладываем на решетку и даем полностью остыть.8. Если верхушка бисквита получилась не ровной, срезаем буквально пол сантиметра, чтобы выровнять ее.9. Укладываем бисквит в кольцо для сборки или в кольцо от раздвижной формы и бортики прокладываем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки.10. Теперь приступаем к приготовлению творожного мусса. Желатин заливаем холодной водой 90 миллилитров и отставляем на 10 минут. К молоку добавляем сахар, ванильный сахар и отправляем на плиту, доводим до горячего состояния и полного растворения сахара.11. К горячей массе добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.12. Получившуюся желатиновую массу добавляем к творогу, он должен быть комнатной температуры.13. Взбиваем все при помощи погружного блендера. Должна получиться однородная масса, без крупинок творога. Творожную массу отставляем в сторону.14. Далее взбиваем миксером холодные сливки до мягких пиков.15. Объединяем сливки с творожной массой и перемешиваем до однородности. Нежный творожный мусс готов.16. Теперь вернемся к нашему бисквиту и пропитываем его молоком. В него по желанию можно добавить ароматизаторы, экстракты или ликер.17. На пропитанный бисквит выливаем творожный мусс, равномерно распределяем и выгоняем пузырьки воздуха. Убираем торт в холодильник, чтобы мусс схватился, примерно на один час.18. Подготавливаем малину. Аккуратно промываем ее в холодной воде и просушиваем на бумажных полотенцах.
Малиновое желе заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры. Можно также приготовить желе самостоятельно из сока, сахара и желатина.19. Когда мусс уже схватился, сверху выкладываем малину и равномерно распределяем по поверхности торта.20. Далее малину заливаем слоем желе.21. Осторожно при помощи лопатки малину утапливаем в слое желе. Убираем торт в холодильник, чтобы он хорошо стабилизировался, желательно не менее 6-8 часов, а лучше всего оставить его на ночь.22. Когда торт хорошо охладился, осторожно снимаем форму и ацетатную пленку.23. Разрезаем на порции и подаем к столу. Приятного аппетита!

Творожный торт-суфле с фруктами

Торт-суфле получается очень вкусный и идеально подойдет к завтраку. 

А для мамочек, чьи дети наотрез отказываются есть творог, он будет находкой.

Рецепт очень вкусного творожного торта-суфле с фруктами

Готовится торт-суфле очень просто и не займет уймы времени.

Согласно привычке, приобретенной в Советские времена — передавать вкусные рецептики из уст в уста, этим рецептом со мной поделилась сотрудница по работе, а с ней поделилась подруга. Теперь я делюсь рецептом с вами.

Интерпретировать с рецептом можно как сработает Ваша фантазия. 

Для приготовления торта-суфле понадобится:

Один стакан молока

30 грамм желатина

Один стакан сахарного песка

700 грамм творога

250 грамм сметаны

Любые фрукты.

Начинаем готовить.

(к сожалению, фотографии у меня получились не очень качественные, поэтому прошу прощения, что для поэтапного приготовления внесла только получившиеся)

1 этап:

Берем 30 грамм желатина и помещаем его в ковшик. Заливаем желатин стаканом молока комнатной температуры. Размешиваем и отставляем в сторону на 1 час.

2 этап:

Тем временем, пока желатин распускается, готовим творожную массу.

Помещаем в отдельную емкость 700 грамм творога, 250 грамм сметаны и 1 стакан сахара. Все ингредиенты перемешиваем очень тщательно миксером или блендером.

Убираем в холодильник.

3 этап:

Режем фрукты на мелкие кусочки. Один любой фрукт режем на долечки. В моем случае в дольки превратился нектарин,

а на кусочки порезан был ананас

4 этап:

Прошел час с момента растворения желатина в молоке.

Ставим ковшик с желатином и молоком на небольшой огонь, и непрерывно помешивая, нагреваем его до 50°С.

При этом Вам не понадобится градусник. Индикатором послужит указательный палец. Окуните в смесь кончик пальца, должно быть горячо, но не обжигать.

Легко?

Естественно!

ВАЖНО! ЖЕЛАТИН КИПЯТИТЬ НЕЛЬЗЯ.

5 этап:

Достаем творожно-сметанно-сахарную смесь из холодильника и смешиваем с желатиново-молочной смесью. Очень тщательно перемешиваем.

6 этап:

Порезанные кусочки фруктов поместить в форму. Форму можно выбрать любую. Если у вас много детей, то можно использовать силиконовые формочки для выпекания кексов. Получаются одинаковые пирожные-суфле. Либо купить готовые бисквитные для пирожных и залить в них.

7 этап:

Заливаем полученную массу в форму и перемешиваем с кусочками фруктов.

Украшаем сверху дольками другого фрукта.

8 этап:

Ставим форму с будущим тортом в холодильник минимум на три часа до застывания.

Торт готов. Приятного аппетита!

Интерпретации с тортом:

По желанию, можно развести 10 грамм желатина с поллитра любого прозрачного сока. Поступить с ним так же, как описано в 1 и 4 этапах.

Заливаем сверху очень аккуратно украшенный фруктами и ягодами торт-суфле.

Можно на низ формы положить тонкий слой испеченного кекса, а затем залить полученными ингредиентами.

Можно растопить шоколад (см.раздел «выпекаем») и залить загустевший торт-суфле жидким шоколадом. Получится торт «Птичье молоко»

И это ещё не всё!

Интерпретируйте как разыграется Ваша фантазия.

Вот так — рецепт один, а вкусняшек много! ))

Как правильно развести желатин:

Если развести 20 грамм желатина в 1 литре жидкости, то у вас получится так называемое «дрожащее желе»

Если развести от 40 до 60 грамм желатина в 1 литре жидкости, у вас получится густое желе.

А вот так делает торт Валентина Антонова из г. Мариуполь.

Правда красиво? И вкусно.

Бисквитный торт с творожным суфле, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Испечь бисквит: взбить яйца в пену, добавить постепенно сахар и ванилин, взбивать еще минут 5-10. Добавлять постепенно муку (миксер должен находиться на минимальной скорости, потом увеличить) и взбивать 7 минут. Поставить выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 30-40. Готовность бисквита проверить зубочисткой. Аналогично готовить и темный бисквит, только добавить кэроб (или какао, если не найдете первого). Остывшие коржи разрезать пополам.

Шаг 2

За основу я взяла шоколадный корж. На него выкладываем: в центр замороженную малину, оставшееся пространство заполняем нарезанными бананом и консервированным персиком. Сиропом из-под персиков слегка пропитываем корж. Тем временем, желатин 50 г замачиваем в воде и готовим согласно инструкции.

Шаг 3

Готовим творожное суфле. Делаем клубничное пюре: 300 г клубники нарезаем, перекладываем в сотейник, добавляем 100 г сахара и ставим на небольшой огонь. Ягоды должны пустить сок. Довести до кипения и убрать с огня. Дать чуть остыть и довести блендером до нужной кондиции. Можно более простым вариантом: смешать сразу клубнику с сахаром в блендере. Но при кипячении ягода сильнее раскроет свой вкус 😉 Смешиваем в миске мягкий творог с рассыпчатым, взбиваем миксером до однородной массы, добавляем сахарную пудру примерно 100 г, ванилин 5 г, добавляем клубничное пюре, взбиваем еще 5 минут. В конце добавить готовый желатин и взбивать еще 5 минут.

Шаг 4

Следующий слой: выкладываем светлый бисквит, на него нарезанные бананы и чуть пропитать сиропом из-под персиков. Теперь надеваем кольцо от формы для выпечки, это нужно для того, чтобы наше суфле не растекалось во время застывания. Выкладываем суфле, разравниваем и ставим в холодильник до застывания примерно на 30-40 минут.

Шаг 5

Когда суфле застыло повторяем все слои. Подготавливаем крем. Охлажденные белки взбиваем в плотную пену, добавляем сок половины лимона и 2 пакетика сахарной пудры. Взбивать еще минут 10.

Шаг 6

После всей подготовки можно украшать торт. На самый верх выкладываем нарезанные фрукты: можете выложить свои любимые. Я брала персики, клубнику, киви, виноград и бананы. Сверху заливаем желе, чтобы фруктовое украшение "не убегало". После застывания промазываем торт кремом. По-желанию можно обсыпать кокосовой стружкой.

Шаг 7

Вот что вышло в итоге =)

Полезный совет

Собирать торт лучше на разделочной доске, которая поместиться на полку вашего холодильника, иначе будет очень большой проблемой перенести ваш готовый шедевр).

Хозяйке на заметку

После окончания я еще держала торт в холодильнике 5 часов, чтобы торт "окреп", и коржи полностью пропитались.

Творожный торт-суфле с белым и чёрным шоколадом

Пошаговый рецепт приготовления

В первую очередь нужно подобрать две формы для торта.

Первая форма для выпекания коржа. Она должна быть как можно ближе к основной форме по диаметру, чтобы от коржа пришлось отрезать не слишком много лишнего.

Вторая форма - для застывания суфле.Она должна быть с высокими вертикальными стенками.В качестве этой формы удобно использовать обычную кастрюлю.

Бисквит:

Яйца взбить миксером с сахаром в пышную пену. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель и какао. Получится густоватое плохо текущее тесто.

Дно формы для выпечки немного смазать маслом,а лучше застелить бумагой для выпечки и выложить в неё тесто.

Выпекать при t=200~220°C до готовности (примерно 13~17 минут).

Корж вынуть из формы и остудить.

Измерить диаметр формы для застывания.

Из коржа вырезать круг диаметром на 2~3 сантиметра меньше, чем диаметр второй формы.

Верхнюю корочку коржа тонко срезать и подсушить в духовке.

Белое творожное суфле:

Замочить 1 пакетик желатина (10г) в 3-х столовых ложках холодной кипячёной воды.

Творог и сметану немного подогреть, чтобы они стали жиже и их легче было взбивать. Подогревать можно в микроволновке или в духовке или в горячей воде.

В блендер положить 300г творога и 200г сметаны. Взбить.

В маленькую кастрюльку налить 1/4 стакана молока и положить поломанный белый шоколад.

Подогревать на небольшом огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.

Растопленный шоколад влить в блендер к творогу и взбить.

Добавить сгущённое молоко (от 150 до 200г), ориентируясь на свой вкус - масса должна быть чуточку переслащена.

Для придания лёгкой кислинки можно при желании добавить немного лимонного сока.

Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и довести до полного растворения желатина.

Влить желатин в блендер и взбить.

Заливка первого слоя суфле

Обрезанный корж положить на плоскую тарелку.

В кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк (или ром или бренди).

Равномерно полить корж получившимся сиропом.

Оторвать лист фольги длиной 2,5 диаметра коржа. Сложить фольгу по длине в 3 или 4 раза. Получившейся лентой плотно обернуть корж так, чтобы края фольги выступали над коржом, образовывыя бортики. Лучше взять разъёмное кольцо высотой не менее 8см и плотно зафиксировать корж.

Вылить на корж белое суфле, поставить в холодильник на 1~3 часа до полного застывания суфле (я ставила на ночь).

Тёмное творожного суфле:

Тёмное суфле готовится точно также, как и белое - растопить в молоке тёмный шоколад, растворить желатин, творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущённым молоком (150~200г), растопленным шоколадом и желатином.

Заливка второго слоя суфле

Из фольги сделать круг, полностью совпадающий по размеру с дном формы для заливки второго слоя суфле.

С коржа снять ограничивающую ленту. При необходимости помогать ножом что бы отделить суфле от ленты.

Получившаяся заготовка с первым суфле должна быть на 2~3 см меньше диаметра второй формы. Если при заливке первым слоем суфле диаметр тортовой заготовки немного увеличился, то подрезать бока.

На верх заготовки (на застывшее белое суфле) положить кусочек п/э плёнки.

Перевернуть заготовку на ладонь суфле вниз. Тарелку снять, а на корж положить подготовленный кружок фольги.

Прямо на заготовку надеть форму (дно формы - вверху). Перевернуть форму и снять с суфле плёнку.

Выровнить заготовку, чтобы она была на одинаковом расстоянии от краёв формы.

Поверх белого суфле вылить тёмную творожную массу.

Слегка постукать по форме, чтобы вышел воздух из щели между заготовкой и стенками.

Поставить в холодильник на ночь.

Извлечение торта из формы

Взять длинный узкий нож. Нагреть его в кипятке (можно под струёй воды из крана или налить воду в большую тарелку). Вытереть насухо полотенцем или салфеткой и провести нагретым ножом по стенкам формы. Кончик ножа должен касаться дна формы.

Чтобы провести полный круг, нож приходится нагревать 3~4 раза.

Взять круглый плоский предмет (например, крышку от кастрюли или тарелку), который меньше диаметра формы. Затянуть его плёнкой и опустить в форму прямо на суфле.

Одной рукой держать подставленную крышку (тарелку), а другой перевернуть форму и потрясти - торт начнёт плавно съезжать вниз.

Когда торт полностью выйдет из формы, то он окажется стоящим кверху дном на подставленной крышке.

Положить сверху блюдо, перевернуть торт в правильное положение и снять сверху крышку.

Украсить торт по желанию.

Например, можно обсыпать боковые стороны растолчёнными подсушенными обрезками коржа.

Можно сделать торт более простым - в форму положить корж и залить по очереди двумя видами суфле. Но в этом случае получится обыкновенный полосатый тортик.

А в представленном торте есть изюминка - корж и белое суфле со всех сторон заключены в оболочку из тёмного суфле. И на срезе получается очень интересный рисунок.

Творожный торт-суфле с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

Приготовим творожный торт-суфле с абрикосами. Этот десерт по вкусу похож на огромный, нежный творожный сырок. Для того чтобы приготовить этот восхитительный, охлаждающий десерт нужны сочные спелые абрикосы. На мой взгляд, такой торт - то что нужно в летнюю жару.

Торт состоит из тонкого бисквитного коржа, творожного суфле с прослойкой абрикосового желе, а декорирован он шоколадным ганашем и свежими абрикосами. Вместо абрикосов вы можете использовать любые ягоды или фрукты по сезону. Если же вам захотелось приготовить эту вкуснятину зимой, то можно смело использовать замороженные фрукты.

Ингредиенты


для бисквита

  • Яйца куриные - 1 шт.
  • Сахар - 20 г
  • Мука пшеничная - 20 г
  • Разрыхлитель - 0,3 ч.л.
  • Масло растительное - 10 мл
  • Какао-порошок - 1 ст. л.

для желе

  • Абрикосы - 250 г
  • Сахар - 100 г
  • Желатин - 7 г
  • Вода - 40 мл

для творожного суфле

  • Творог - 500 г
  • Сливки 33-36% - 200 мл
  • Сахарная пудра - 150 г
  • Желатин - 20 г
  • Вода - 100 мл

для сиропа

  • Сахар - 50 г
  • Вода - 50 мл

для ганаша

  • Темный шоколад - 50 г
  • Сливки 33-35% - 50 мл

Как приготовить

  1. Приготовим бисквитный корж. Яйцо соединить с сахаром и взбить в пышную пену. Добавить муку, какао, разрыхлитель.

  2. Тесто вылить на пергамент и распределить так, чтобы получился корж диаметром 16 сантиметров. Выпекать корж 8-10 минут при 180°С. Готовый корж остудить и вырезать корж диаметром 16 сантиметров.

  3. Для абрикосового желе нужно желатин соединить с водой и оставить набухать.

  4. Абрикосы соединить с сахаром и проварить на среднем огне примерно минуту-две.

  5. Абрикосы и желатин отправить в блендер и пробить до гладкости.

  6. Вылить желе в кольцо диаметром 16 сантиметров и дать полностью застыть в холодильнике или заморозить.

  7. Теперь приготовим творожное суфле. Желатин залить водой.

  8. Творог нужно превратить в гладкую массу при помощи кухонного комбайна или блендера.

  9. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

  10. Добавить ко взбитым сливкам творог. Затем растопленный желатин ввести тонкой струйкой.

  11. Сборка торта. Собираем торт в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно положить корж и пропитать сиропом.

    Для сиропа нужно соединить воду и сахар, прогреть до растворения сахара.

  12. Вылить половину творожного суфле, разровнять.

  13. В центр поместить абрикосовое желе.

  14. Вылить остаток суфле в кольцо и разровнять. Поставить торт в холодильник до полного застывания.

  15. Вырезать торт из кольца.

  16. Для декора шоколад растопить вместе во сливками и декорировать им торт на свой вкус. Также можно добавить свежие абрикосы и мяту.

  17. Готовый торт можно подавать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт творожного торта-суфле с абрикосами

Самый Лучший Рецепт Творожного Торта-суфле — Пальчики Оближешь

  • Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков нужно выбрать емкость побольше, т. к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки убрать в холодильник. Следующий этап взбивание. К желткам добавить 4 столовых ложки теплой воды. Теплой, т. е. температуры тела, не горячей. Взбить миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавить половину всего сахара и взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена. Желтки отставить в сторону. Достать белки из холодильника. Много спорят какой температуры они должны быть для взбивания, но по-моему они отлично взбиваются как теплыми, так и холодными. Я всегда взбиваю белки холодными. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо, постепенно увеличивая скорость, и так же, как желтки: сначала без сахара, до устойчивой белой пены (как на фото). На это уходит 3-4 минуты.

  • Постепенно добавить остальной сахар и продолжить взбивать несколько минут, пока сахар полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера, белки хорошо держатся на венчике. Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени! Главный ингредиент этого этапа терпение:)

  • Просеять муку в емкость с желтками, осторожно смешать на медленной скорости, затем добавить белки и так же перемешать. Нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелить тесто в круглую форму и выпекать в заранее разогретой до 180 духовке. Выпекать бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов, слегка нажмите на верхнюю корочку: если углубление останется, значит надо еще немного подержать корж в духовке, если сразу же восстановится бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там еще минут на 5. Теперь бисквит можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

  • Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешать с половиной стакана воды и сварить сироп до полного растворения сахара. Остудить сироп и смешать с ванильным экстрактом (можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрезать бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитать получившимся сиропом. Тщательно пропитать края.

  • Для начинки смешать творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставить на минутку, затем растереть более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать его будет удобнее. Сливки взбить в высокой емкости (сливки значительно лучше взбиваются на холоде, поэтому емкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лед из морозилки). Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием. Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали все вокруг. Не останавливайтесь, пока сливки не станут очень плотными. Подготовить желатин (изучите инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости). Для начинки нужно взять половину пакетика, а половину оставить для украшения. Полпакета желатина залить двумя столовыми ложками холодной кипяченой воды, оставить на 10 минут, затем растворить на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудить, но следить, чтобы желатин не застыл. Взбитые сливки смешать с помощью миксера с творогом и остывшим желатином. После этого осторожно подмешать ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее следует промыть и обсушить салфеткой. Черника окрашивает все вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы:)

  • Пока желатин не схватился, собрать торт. В форму для выпечки положить корж, на нем аккуратно разровнять начинку и накрыть вторым коржом. Убрать конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов. Готовый торт вынуть из формы. Можно аккуратно обрезать края. Для украшения взбить оставшиеся сливки и закрепить их желатином, как и для начинки. Замочить оставшийся желатин в трех столовых ложках воды (воды взять нужно побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогреть на маленьком огне. Украсить по вкусу, например, ягодами. Приятного аппетита!

  • Торт-суфле из йогурта

    Все рецептыДесертыСуфле

    Пушистый торт для сладкоежек

    Торт-суфле из йогурта

    Торт-суфле из йогурта идеально подходит для любого случая. Заразить этим вкуснейшим легким, пушистым и мягким коржем каждый раз станет даже хорошо. Легкое и воздушное суфле из йогурта - это торт на каждый день.

    Это то, что вы будете подавать по выходным, в обеденном зале с десертом, во время чаепития, с кофе или даже на вечеринках у друзей. Его восхитительная, плотная и влажная текстура и вкусный вкус лимона и ванили просто божественны.В этом суфле или чизкейке никто никогда не найдет разницы.

    Этот легкий и пушистый суфле-торт идеально подходит для ежедневного употребления, но его также можно есть со свежими взбитыми сливками, фруктами или джемом. Если вам нравится лимонный аромат или вы хотите сделать его более привлекательным, полейте торт лимонной глазурью, когда суфле остынет.

    Приступим к приготовлению самого вкусного, легкого и пушистого торта-суфле из йогурта.

    Торт суфле из йогурта идеален на все случаи жизни. Заразить этим вкуснейшим легким, пушистым и мягким коржем каждый раз станет даже хорошо.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час

    Пищевая ценность

    Количество на порцию

    Калорий 109 калорий из жиров 27

    % Дневная норма *

    Жиров

    5%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 87 мг 29%

    Натрий 45 мг 2%

    Калий 76 мг 2%

    52 5%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 11 г 12%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 142IU 3%

    Витамин C 1 мг

    Кальций 48 мг 5%

    Железо 1 мг 6%

    * Процентные суточные значения основаны на 2000 калориях т.е. диета.

    Подобные рецепты

    Инструкции

    • Сначала разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F в течение получаса.

    • В большой миске расколоть четыре яйца большого размера. Желтки отделить от белков.

    • Добавьте ½ стакана сахарной пудры или сахарного песка в желтки и хорошо взбивайте, пока сахар не растворится и смесь не станет кремообразной.

    • Добавьте 1 стакан греческого йогурта в сливочно-желточную смесь с одной чайной ложкой. Ванильной эссенции и одной ч.Лимонного сока. Тщательно взбейте их, чтобы удалить комочки в смеси желтков.
    • Добавьте ½ стакана теплого цельного молока и хорошо перемешайте.
    • Возьмите 4 ст. Мука универсальная и 2 ст. Кукурузный крахмал процедить в желточную смесь и хорошо перемешать.

    • Взбейте яичные белки до образования мягкой пены.
    • Добавьте яичные белки в смесь желтков двумя порциями.

    • Осторожно сложите яичные белки в смеси желтков. Будьте осторожны с белым смешиванием, чрезмерное перемешивание может испортить торт.
    • Возьмите 8-дюймовую пружинную форму и выстелите ее пергаментной бумагой / бумагой для выпечки.

    • Вылейте тесто для выпечки и осторожно постучите по нему, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

    • Возьмите два листа фольги и накройте им дно формы для выпечки.
    • Поместите сковороду с фольгой в глубокий противень и залейте горячей водой. Листы фольги создают барьер для воды, чтобы она могла попасть в тесто для торта.
    • Выпекайте торт-суфле из йогурта при температуре 170 ° C / 340 ° F в течение 40-45 минут.
    • Когда пирог полностью выпечется, выключите огонь и оставьте пирог в духовке на 30 минут, оставив дверцу духовки приоткрытой.
    • Охладите пирог при комнатной температуре в течение 30 минут.
    • Охладите торт на 1 час, чтобы он остыл.
    • Раскройте торт, выложите это вкусное, легкое и пушистое творение и посыпьте его сахарной пудрой.
    • Возьмите большой кусок и утолите свою тягу к сладкому самым вкусным легким и воздушным йогуртовым суфле.

    Примечания

    • Всегда выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке.
    • Для пушистых лепешек используйте яйца комнатной температуры. Не используйте холодные яйца или яйца, помещенные в холодильник.
    • Вместо цельного молока вы также можете использовать кокосовое или миндальное молоко для орехового вкуса.

    Поделиться на

    Spice Bangla

    Легкие рецепты яиц Найджела Слейтера | Яйца

    Я очень хочу пробиться в веснушчатую скорлупу вареного яйца и поднять его белоснежное и темно-оранжевое сердце с помощью чайной ложки. Я даже замечаю, что смотрю на пушистый омлет, его внутренняя часть в форме бавезы сочится, когда в него входит вилка.Но, увы, нет чека, достаточно большого, чтобы соблазнить меня съесть яйцо. Яйцо всегда было моим кулинарным bête noir - вареным, омлетом, пашот или жареным. Мне нравятся мои oeufs хорошо и по-настоящему скрытые. Среди моих любимых блюд - заварной крем, пирожные, безе или майонез, а также суфле, крем-карамель или мусс, но яйцо всегда должно быть полностью замаскировано. Я был таким всю свою жизнь и неохотно признаю, что в этом возрасте мое отвращение вряд ли изменится.

    Но я пишу эту колонку не для себя, я пишу ее для вас, и, честно говоря, самые разумные люди действительно считают яйцо одним из самых незаменимых ингредиентов на кухне.Вот и яйца, дешевые и веселые, как солнечное весеннее утро. В следующих рецептах - хрустящие золотые круассаны, приготовленные в стиле яичного хлеба; запеченные яйца с розовыми креветками и алым перцем чили, яичные белки в суфле и желтки в майонезе с перцем. Я также приготовила нежный пирог с курагой и домашним лимонным творогом и клубок тальятелле с вкраплениями чеснока. Кто знает, возможно, я еще съем то вареное яйцо.

    Запеченные яйца с креветками и тайским базиликом

    Простое блюдо из запеченных яиц с моллюсками и ароматическими добавками.Здесь можно использовать креветки, крошечные бежевые коричневые креветки или раковые хвосты. Это быстрый ужин, поэтому я, вероятно, куплю их уже очищенными от скорлупы, а не своими собственными. Используйте итальянский базилик, если восхитительно анисовый тайский сорт покажется вам неуместным. А еще я приносила к столу немного хлеба, хрустящий багет, чтобы разорвать его на части и окунуть в мягко дрожащее яйцо.

    На 2 порции
    зеленый лук 2
    красный перец чили 2 больших
    Листья тайского базилика 10
    очищенные хвосты раков или креветки 150 г
    яйца 4
    масло арахиса нори 9019 хлопья 2 чайные ложки
    поджаренные семена кунжута 1 столовая ложка

    Установите духовку на 230C, отметка вентилятора / газа 8.Зеленый лук мелко нарезать. (Мне нравится нарезать их по диагонали на отрезки по 2 см.) Точно так же нарежьте перец чили.

    Положите листья базилика и раковые хвосты или креветки в форму для запекания среднего размера. Разбейте яйца в блюдо, затем посыпьте сверху луком и перцем чили. Сверху полейте маслом и приправьте солью и черным перцем.

    Выпекать 10 минут в предварительно разогретой духовке, пока яйца не застынут. Посыпать хлопьями нори и поджаренными семенами кунжута.

    Запеченные круассаны с ветчиной и сыром

    Запеченные круассаны с ветчиной и сыром.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    В прошлое воскресенье утром я принес к столу партию круассанов, приготовленных в стиле боли перду, но с начинкой из темных завитков пятнышка и луж растопленной фонтины. Восхитительно хрустящий и коричневый, сыр образовал нити в стиле пиццы, которые исчезли в считанные минуты. Здесь подойдут и другие сыры, но лучше всего полутвердый, легко натираемый сыр.

    На 4
    яиц 6
    горчицы 1 столовая ложка
    молока 100 мл
    круассанов 4 больших
    fontina 150 г
    пятнышек или другой ветчины воздушной вяленой 8 тонких ломтиков

    Набор духовка на отметке 200C вентилятор / газ 6.

    Разбейте яйца в миске и слегка взбейте их, чтобы смешать желтки и белки. Добавьте горчицу и 100 мл молока.

    Используя хлебный нож, разрежьте круассаны пополам по горизонтали, затем обмакните их в яйце и молоке, придавив их, чтобы они полностью пропитались. Выложите нижние половинки круассанов в форму для запекания или противень.

    Натереть фонтину на терке. Разделите пятнышко между круассанами, порвав по мере необходимости, затем посыпьте 25 г сыра на каждую половинку, покрытую ветчиной.Снова установите верхние половинки на каждый круассан, затем посыпьте оставшимся сыром.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут, пока сыр не растает.

    Форель копченая с цикорием и майонезом из зеленого перца

    Форель копченая с майонезом из цикория и зеленого перца. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Мне всегда нравилось готовить майонез, за ​​исключением тех редких случаев, когда он терпит неудачу (обычно в очень влажные или грозовые дни). Скорость, с которой вы добавляете масло, действительно имеет значение.Я начинаю с нескольких больших одиночных капель, увеличивая поток до простой струйки. Добавление слишком большого количества масла за один прием почти всегда приводит к образованию простокваши.

    Нужный зеленый перец - это мягкий темно-зеленый сорт, который продается в маленьких баночках с рассолом. Мне нравятся короткие всплески тепла, которые вы получаете при добавлении их целиком, но вы можете раздавить их с помощью пестика и ступки для более равномерного и постепенного нагрева. Если у вас в шкафу нет горошин перца, оставьте рецепт на другой раз.

    На 4 порции
    филе копченой форели 8
    яблочный уксус 4 чайные ложки

    Для майонеза
    яичные желтки 3
    дижонская горчица 2 чайные ложки
    арахисовое масло 100 мл
    оливковое масло 50 мл
    зеленый перец в рассоле 1 чайная ложка
    укроп 10 г

    Для салата
    белый цикорий 2 головки
    красный цикорий 2 маленькие головки
    петрушка небольшой пучок
    укроп несколько веточек

    Для майонеза положите яичные желтки в миску с горчицей и яблочным уксусом.Тщательно перемешайте, затем медленно добавляйте масла, по каплям, непрерывно взбивая большим воздушным венчиком, увеличивая скорость до устойчивой струи по мере того, как майонез начинает загустевать.

    Слейте зеленый перец горошком из рассола, но не промывайте его, добавьте в майонез. Укроп мелко нарезать, добавить майонез, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

    Отделить листья цикория и промыть в холодной проточной воде. Высушите их в спиннинге для салатов или на кухонном полотенце, затем переложите в большую сервировочную миску.Оторвите листья петрушки и листья укропа от стеблей и добавьте их к цикорию. Полить майонезной заправкой и аккуратно перемешать, чтобы покрыть листья.

    Положите по 2 копченых филе форели на каждую тарелку, сбрызните филе небольшим количеством яблочного уксуса, затем положите немного майонеза с цикорием на их бок.

    Тальятелле с черным чесноком и грибами

    Тальятелле с черным чесноком и грибами. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Намек на весну здесь с крошечными грибами и легким запахом аниса.Когда вы вращаете тальятелле вокруг вилки, яичный желток слегка поджаривается за счет остаточного тепла только что высушенной пасты. (Тем не менее, это не рецепт для тех, кто хочет избегать сырых яиц.) Червиль, который я время от времени нахожу в овощном магазине, добавляет легкую анисовую нотку в эту путаницу из макарон и пармезана. Это не самая простая трава, и если вы не можете найти ее нежные, похожие на кружево листья, можно использовать эстрагон.

    На 2 порции
    маленькие каштановые грибы 200 г
    оливковое масло 4 столовые ложки
    черный чеснок 1 зубчик
    тальятелле 250 г
    петрушка 3 столовые ложки нарезанных яиц
    листьев червиля 3 желтки
    2
    пармезан 60 г, тертый

    Доведите до кипения глубокую кастрюлю с водой и щедро посолите.

    Нарежьте грибы на четвертинки или толстыми ломтиками, как хотите. Нагрейте оливковое масло в мелкой сковороде на умеренном огне, добавьте грибы и дайте им готовиться, время от времени помешивая или встряхивая, 8-10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    Порубите черный чеснок и добавьте к грибам, затем выключите огонь. Чеснок приготовится на остаточном огне.

    Варить тальятелле в кипящей воде 8 или 9 минут до состояния al dente, затем процедить и сразу же перемешать с грибами, чесноком и мелко нарезанной петрушкой.Добавьте листья кервеля, затем разделите на две тарелки или миски для макарон. Разбейте яйца и отделите белок от желтков (вам понадобятся только желтки). Добавьте желток в середину каждого блюда, затем натрите пармезан на терке. Добавьте в пасту яичный желток и сыр во время еды.

    Спаржа суфле

    Спаржа суфле. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Я с нетерпением жду прибытия первой местной спаржи, выращенной весной, с таким же волнением, как и первый крыжовник летом или ранняя осень.Это самый ясный из сезонных маркеров, первый верный признак того, что весна наступила по-настоящему хорошо. И да, кажется, что с каждым годом он появляется раньше, и у меня нет проблем с этим. Вы можете приготовить суфле из спаржи, отварив и протерев кончики в пюре и сложив их с яичным белком, но это потеряло бы большую часть элегантности самих копий. Я предпочитаю готовить суфле в неглубокой форме для запекания так, чтобы копья выглядывали сквозь сырные облака.

    На 2–3 порции
    Для приготовления блюда
    масло ручка
    пармезан 2 столовые ложки, мелко натертые
    спаржа 12 стручков

    Для суфле
    3 молока 300 мл
    лавровый лист
    1
    лук 1 маленький, очищенный
    эстрагон 15 г, листья собранные и нарезанные
    масло 55 г
    мука 50 г
    яйца 4 больших, разделенных
    сильно ароматизированный, твердый сыр такой как yarg, gruy ere или чеддер 125 г, натертый на терке или нарезанный мелкими кусочками
    пармезан 3 столовые ложки, натертый на терке

    Слегка смажьте внутреннюю часть формы для запекания размером примерно 28 x 22 см маслом, затем добавьте 2 столовые ложки тертого пармезана , наклоняя блюдо из стороны в сторону, чтобы убедиться, что сыр прилипает к маслу.

    Варите спаржу в кипящей воде в течение 8 минут, затем процедите на кухонную бумагу. Установите духовку на отметку 200C вентилятор / газ 6. В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения вместе с лавровым листом и луком. Выключите огонь и оставьте на несколько минут.

    Растопите масло в небольшой кастрюле с толстым дном, добавьте муку и оставьте на огне на две или три минуты, почти непрерывно помешивая. (На этом этапе вы можете бросить залив и лук - они сделали свое дело.) Вмешайте теплое молоко сначала постепенно, затем немного быстрее, пока не получите густой соус.Дайте смеси подняться до состояния пузыря энтузиазма, затем уменьшите огонь и дайте смеси покипеть не менее 5 минут, регулярно помешивая, пока она не станет густой и гладкой.

    Если ваш соус выглядит комковатым, интенсивно взбивайте, пока он не станет однородным и густым. Снимите с огня, ненадолго остудите, затем по одному добавьте яичные желтки или взбейте их венчиком. Работайте быстро, иначе яйцо приготовится еще до того, как его добавят.

    Добавьте тертый сыр и измельченный эстрагон в соус. В большой миске с помощью большого воздушного венчика взбейте яичные белки, пока они не станут густыми и пенистыми.Осторожно, но плотно сложите их в сырном соусе, а затем сразу соскребите по тарелке, смазанной маслом.

    Положите стручки спаржи поверх сырного соуса, затем посыпьте тертым пармезаном. Выпекайте от 25 до 30 минут, пока он не станет воздушным и золотистым.

    Крошка из творога с абрикосом и лимоном

    Пирог из творога с абрикосом и лимоном. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Когда я вынул еще теплый пирог из духовки, запахло цитрусовыми и маслом, напомнив мне о том, почему я пеку, а не покупаю.Здесь три элемента: сама абрикосовая губка; лимонный творог; и крошка, венчающая торт. Это не рецепт, чтобы торопиться. Вместо этого, кусок выпечки, чтобы не торопиться, час или два тихих рук на кухне, возможно, с включенным радио и без отвлекающих факторов. Готовый торт продержится в форме для торта несколько дней. Мы ели его как угощение во время чая (с кастрюлей свежего мятного чая), так и как десерт, с ложкой густого йогурта, прижимающейся к рассыпчатой ​​корке.По рецепту получается немного больше лимонного творога, чем вам нужно, но он будет храниться в течение недели в закрытой банке в холодильнике. Это действительно великолепное блюдо, когда оно густо намазано на горячие поджаренные кексы.

    На 8 порций
    Для лимонного творога

    невощеных лимонов 4
    сахарной пудры 200 г
    масла 100 г
    яиц 3
    яичного желтка 1

    для торта сливочное масло 125 г
    сахарная пудра 125 г
    мука самовращающаяся 75 г
    миндаль молотый 75 г
    яйца 3 средний
    курага мягкая 75 г
    сахарная пудра для опудривания

    для крошки
    масло 80 г
    простая мука 110 г
    сахар демерара 3 столовые ложки
    сахарная пудра 2 столовые ложки

    Вам понадобится прямоугольная форма для хлеба размером 20 см x 10 см x 7 см, выложенная пергаментом для выпечки.

    Сделайте лимонный творог: лимоны мелко натрите, затем отожмите их сок. Поместите лимонную цедру и сок, сахар и масло, нарезанные кубиками, в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, следя за тем, чтобы дно таза не касалось воды. Время от времени помешивайте венчиком, пока масло не растает.

    Слегка перемешайте яйца и яичный желток вилкой, затем добавьте лимонную смесь. Дайте творогу вариться, регулярно помешивая, около 10 минут, пока он не станет густым и похожим на заварной крем.Венчик должен казаться тяжелым. Снимите с огня и время от времени помешивайте, пока он остынет.

    Приготовить торт: взбить сливочное масло и сахарную пудру вместе до легкости и пышности. Лучше всего это делать с помощью миксера. Смешайте муку и молотый миндаль. Яйца разбейте в миску и взбейте вилкой или венчиком. Абрикосы мелко нарезать с помощью кухонного комбайна.

    Пока масло и сахар взбиваются, измельчите его. Втирать в муку 80 г сливочного масла небольшими кусочками, затем добавить сахар демерара и отставить.Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 4. Выровняйте форму для торта.

    Добавьте взбитое яйцо, понемногу, во сливочное масло и сахарную пудру. Если смесь начинает сворачиваться, добавьте несколько столовых ложек муки, чтобы она собралась вместе. Добавьте муку и измельченные абрикосы.

    Выложите тесто на подготовленную форму для выпечки хлеба и разровняйте поверхность. Добавьте 250 г лимонного творога и разровняйте поверхность. Смажьте смесь для крошек одной или двумя чайными ложками холодной воды и встряхните блюдо, чтобы крошки образовали смесь мелких и крупных комков.Это делает крошку более интересной по текстуре. Положите крошку на лимонный творог, затем запекайте от 50 минут до 1 часа, пока не станет слегка твердым.

    Выньте пирог из духовки и отставьте почти до остывания. Вынуть торт из формы, очистить пергамент, посыпать торт сахарной пудрой и подавать.

    Шоколадный мусс, крем пралине

    Шоколадный мусс, крем пралине. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

    Здесь чудесная игра контрастов. Мусс из темного и пушистого шоколада подается с легким кремом из пралине.Последнее придает муссу долгожданную легкость, поэтому крики «мне только ложку» вскоре превращаются в просьбу о второй порции. Более темные шоколадные конфеты, содержащие примерно 60-70% какао, обеспечат глубоко стойкий шоколадный вкус без какой-либо горечи. (Избегайте любой ценой всего около 80%, это обычно почти несъедобно.)

    На 6 порций
    темный шоколад 250 г
    масло 30 г
    горячий эспрессо 3 столовые ложки
    яиц 5

    Для крем пралине
    очищенные фисташки 75 г
    сахарная пудра 150 г
    двойные сливки 250 мл
    сушеные лепестки роз горсть

    Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю с кипящей водой.Разломайте шоколад на мелкие кусочки и дайте ему растаять в миске, не помешивая. Как только шоколад станет жидким, снимите с огня, добавьте масло небольшими кусочками и очень быстро перемешайте, затем добавьте горячий кофе, осторожно помешивая.

    Разделите яйца и взбейте белки, пока они не станут почти жесткими. Смешайте яичные желтки с растопленным шоколадом, затем сложите белки, убедившись, что нет комков не включенного яичного белка.

    Поместите миску в холодильник под крышкой и оставьте как минимум на четыре часа для застывания.

    Незадолго до еды приготовьте пралине: положите фисташки и сахар в большую неглубокую сковороду на слабом или умеренном огне. Пусть сахар растает и приобретет темно-янтарный цвет. Старайтесь не перемешивать, а вместо этого перемещайте сковороду влево и вправо, чтобы карамель равномерно растаяла.

    Когда сахар полностью растает и у вас будет насыщенная карамель среднего коричневого цвета, вылейте его на слегка смазанный маслом противень и дайте ему застыть.

    Разбейте пралине на кусочки и измельчите до крупной крошки в кухонном комбайне или раздавив и раскрошив скалкой.Слегка взбейте сливки, пока они не станут почти густыми, затем добавьте большую часть измельченного пралине.

    Выложите большие ложки мусса на тарелки, затем добавьте в каждую примерно равное количество пралинового крема. Посыпьте оставленным измельченным пралине и, если у вас есть, несколько сушеных или свежих лепестков роз.

    The Observer стремится публиковать рецепты рыбы, признанной экологической организацией по оценке Good Fish Guide Общества охраны морской среды

    Meyer Lemon Souffle 'Cake | Рецепт

    Опубликован: · Изменено: Мэри

    Я получил в Интернете вдохновение для того, что станет моим тортом Meyer Lemon Souffle 'Cake.В поисках рецептов лимона Мейера я нашел этот из « Luscious Lemon Desserts» Лори Лонгботэма, , как видно на «Ланчбоксе путешественника» через «Два горошка и стручок» через Facebook. Как это по происхождению рецепта?

    Когда я впервые увидел рецепт этого торта , я подумал, что он похож на другие пирожные с пудингом, которые я приготовил. Я ожидал, что он разделится на слои, при этом мука образует корочку внизу, а верх станет своего рода слоем лимонного творога. Этого не произошло, но в хорошем смысле.Вместо этого он испекся больше как лимонное суфле, чем как пирог с пудингом, или, по крайней мере, как их счастливое слияние.

    Я взял на себя смелость переименовать свой торт Lemon Soufflé 'Cake. Это кажется более точным, чем называть это пирогом с пудингом. Как ни назови, это очень вкусный торт.

    В этом рецепте используются лимоны Мейера, но его можно приготовить и из лимонов Эврика. Поскольку они не такие сладкие, как лимоны Мейера, вам следует уменьшить количество лимонного сока до стакана. Я бы оставил количество изюминки прежним.Что мне действительно нравится в этом торте, так это его запах. Это не слишком сладко, и мне это нравится.

    Майкл, не большой поклонник лимона в первую очередь, а во-вторых, правильно питающийся и тренирующийся, вероятно, не потрогает его. Это означает, что если я не отнесу его родителям, я рискую съесть все это сам. Я приму это решение завтра. 🙂 Сегодня вечером я сворачиваюсь калачиком в постели с тарелкой этого, пока я наблюдаю за повторами кулинарного шоу.

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    Инструкции

    • Взбейте сливочное масло на средней скорости, пока оно не станет легким и воздушным.Добавьте сахар и цедру лимона и взбивайте до однородной массы. Добавьте яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Уменьшите скорость до минимума и добавьте лимонный сок, муку и сметану. Отложите в сторону.

    • Взбить яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте соль и взбивайте, пока белки не станут твердыми пиками. Не взбивайте слишком много, иначе яичные белки высохнут. Добавьте половину белков к лимонной смеси и аккуратно взбивайте, пока белки полностью не смешаются. Добавьте оставшиеся яичные белки до полного смешивания.Не смешивайте слишком много. Перенести тесто в приготовленное блюдо для суфле. Поместите форму для суфле в большую форму для выпечки и осторожно залейте ее кипятком на глубину примерно 2,5 см.

    • Выпекайте от 50 до 60 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а центр только что застынет. Если он покачивается, запекайте еще 5-10 минут. Во время основной выпечки не закрывайте дверцу духовки, иначе суфле упадет. Снимите форму для суфле с водяной бани и охладите на решетке до комнатной температуры.

    • Украсить легкой сахарной пудрой перед подачей на стол и подавать слегка теплым или комнатной температуры.

    Теплые пирожные с лимонным пудингом - Once Upon a Chef

    Добавьте ложку в эти чудесные пирожные с лимонным пудингом и откройте для себя слой сочного лимонного пудинга под пирогом!

    Я редко ем больше, чем несколько кусочков десерта - контролировать свой вес может быть непросто, когда вы готовите себе на жизнь, - но я не сдерживаюсь с этими маленькими пирожными с лимонным пудингом. Они освежающе легкие и практически не вызывают чувства вины. Более того, когда вы ложитесь в них ложкой, вы обнаруживаете восхитительный сюрприз: во время выпечки тесто волшебным образом превращается в пушистый пирог поверх сочного лимонного пудинга.

    Если у вас нет формочки, вы можете испечь пирог в форме для выпечки 8 дюймов или 2 литра; время готовки будет примерно таким же.

    Что вам понадобится для приготовления пирогов с лимонным пудингом

    Как приготовить пирожные с лимонным пудингом

    Сначала сбрызните шесть (6 унций) формочки с антипригарным кулинарным спреем, затем начните делать тесто, взбивая яичные желтки, молоко, цедру лимона, лимонный сок, топленое масло и соль в большой миске.

    Добавьте муку и сахар и взбивайте до однородной массы.

    В отдельной миске взбить яичные белки до образования мягких пиков.

    Когда вы поднимаете венчики, выступы должны загибаться.

    Добавьте взбитые яйца в лимонную смесь, чтобы она стала светлее. Затем добавьте в смесь оставшиеся взбитые белки.

    Осторожно сложите резиновым шпателем, пока смесь не станет однородной.

    Тесто будет легким, пенистым и жидким.

    Поместите подготовленные формочки в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.Равномерно разлейте тесто в формочки на 6 унций (180 мл) (оно почти достигнет вершины). Используя чайник или кувшин, налейте в кастрюлю воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до середины стенок формочки. Водяная баня (также называемая водяной баней ) регулирует температуру и поддерживает умеренную температуру выпечки торта, благодаря чему может образоваться заварной крем или пудинг.

    Осторожно поместите форму для выпечки в духовку и выпекайте около 45 минут, или пока лепешки не станут пухлыми и слегка золотистыми.

    Щипцами осторожно снимите формочки с формы для запекания и дайте остыть на решетке примерно 20 минут перед подачей на стол. (Они немного утонут, когда остынут; это нормально.) Посыпьте кондитерским сахаром и подавайте с ягодами, если хотите. Наслаждаться!

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Горячие пирожные с лимонным пудингом

    Налейте ложку в эти чудесные пирожные с лимонным пудингом и откройте для себя слой восхитительного лимонного пудинга под пирогом!

    Состав

    • 3 крупных яйца, отделенных друг от друга
    • 1 стакан молока (нежирного или цельного)
    • 2 чайные ложки цедры лимона, из 2 лимонов
    • 6 столовых ложек свежего лимонного сока из 2 лимонов
    • 2 столовые ложки топленого несоленого масла
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Универсальная мука 6 столовых ложек
    • 1 стакан сахара
    • Свежие ягоды и кондитерский сахар для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Сбрызните шесть (6 унций) формочки с антипригарным кулинарным спреем.
    2. В большой миске взбейте яичные желтки, молоко, цедру лимона, лимонный сок, масло и соль. Добавьте муку и сахар и взбивайте до однородной массы.
    3. Взбейте яичные белки в чаше миксера до мягких пиков. (Когда вы вынимаете венчик из миски, пики должны закручиваться.) Выложите около 1/4 яичных белков в лимонную смесь и взбивайте до однородной массы. Добавьте оставшиеся яичные белки и, используя резиновую лопатку, аккуратно смешайте с лимонной смесью до получения однородной массы.Тесто будет легким, пенистым и жидким.
    4. Поместите подготовленные формочки в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Равномерно разлейте тесто в формочки (оно почти достигнет вершины). Используя чайник или кувшин, налейте в кастрюлю воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до середины стенок формочки. Осторожно поместите форму для запекания в духовку и выпекайте 45-50 минут, или пока лепешки не станут пухлыми и слегка золотистыми. Используя щипцы, осторожно снимите формочки с формы для запекания и дайте остыть на решетке примерно 20 минут перед подачей на стол.(Они немного утонут, когда остынут; это нормально.) Посыпьте кондитерским сахаром и подавайте с ягодами, если хотите.
    5. Make Ahead: торты можно приготовить на день раньше срока. Когда коржи полностью остынут, накройте их полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре. Перед подачей на стол разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение. Снимите полиэтиленовую пленку и выложите формочки на противень; нагревать 10-15 минут, пока не прогреется.

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (1 порция торта)
    • Калорий: 248
    • Жиры: 7 г
    • Насыщенные жиры: 3 г
    • Углеводы: 43 г
    • Сахар: 36 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белки: 6 г
    • Натрий: 152 г
    • Холестерин: 105 г

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть другие рецепты:

    Японские блины суфле и лимонный творог Юдзу

    Мой вариант классических оладий с лимоном и сахаром с этими воздушными и пушистыми оладьями в японском стиле с юдзу и лимонным творогом!

    Подготовить 20 минут

    Общий 1 час 10 минут

    Состав

    Блины

    Юдзу лимонный творог

    • 4 Невощеные лимоны

    • 1½ чайной ложки Сок юдзу

    • 200 г Сахарная пудра

    • 100 г Несоленое сливочное масло

    • 3 Яйца

    • 1 Яичный желток

    Для творога с лимоном юдзу:

    1. Положите цедру и сок лимона, сок юдзу, сахар и масло в жаропрочную миску.Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна миски. Время от времени перемешивайте смесь, пока все масло не растает.
    2. Взбейте яйца и яичный желток и добавьте их в лимонную смесь. Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются, затем оставьте вариться 10–12 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет кремообразной.
    3. Снимите лимонный творог с огня и дайте ему остыть, время от времени помешивая, пока он остынет.После охлаждения переложите творог в стерилизованные банки и закройте.

    Для блинов:

    1. В средней миске просеять муку, сахарную пудру, разрыхлитель и затем добавить соль. Хорошо перемешайте венчиком.
    2. Во второй миске смешайте молоко, топленое масло, ванильный экстракт и яичный желток.
    3. В третьей миске взбейте яичные белки венчиком или электрическим венчиком в течение 3-4 минут до образования жестких пиков.
    4. Смешайте молочную смесь с сухими ингредиентами до однородного состояния.
    5. Осторожно добавьте взбитые яичные белки в тесто, пока они не смешаются - старайтесь не перемешивать слишком сильно.
    6. Разогрейте глубокую сковороду с крышкой на слабом огне, сбрызните внутреннюю поверхность кольца для выпечки из нержавеющей стали антипригарным спреем и поместите в форму для предварительного нагрева.
    7. Заполните каждое кольцо на 3/4 жидким тестом. Накройте сковороду крышкой и дайте вариться 8 минут.
    8. Вставьте под нее лопатку, чтобы поднять блин, и кольцо, чтобы быстро перевернуть его. Варить еще 2-3 минуты до золотистого цвета.
    9. Подавайте сразу же, посыпав сахарной пудрой, положив хорошую порцию творога юзу с лимоном и свежей малины.

    Рецепт лимонного суфле | Энн Баррелл

    Убрать выделение со всего

    4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла, плюс еще для смазывания формочки

    3/4 стакана сахара, плюс еще для покрытия формочки

    3 столовые ложки универсальной муки

    1/2 стакана молока

    4 отдельных яйца плюс еще 2 белка

    3/4 стакана свежего лимонного сока

    1 лимон без цедры

    Кошерная соль

    Creme Anglaise, рецепт следует

    Английский крем:

    2 стакана жирных сливок

    1/2 стручка ванили

    1/2 стакана сахара

    3 яичных желтка

    Лимонное суфле (низкоуглеводное | Кето-дружественное)

    Из этого рецепта лимонного суфле (или суфле с цитроном) получается простой, недорогой, но элегантный десерт.Если вы ищете кето-лимонный десерт, который удовлетворяет эту тягу к терпким цитрусовым вкусам, этот десерт наверняка вам подойдет. Этот рецепт понравится даже тем, кто ведет малоуглеводный, кето или безмолочный образ жизни.

    Рецепт нашего лимонного суфле

    По этому рецепту получаются отдельные суфле, представляющие собой облако лимонного пуха с немного похожей на пудинг текстурой внизу десерта.

    Вы не поверите, как легко собрать эти горшки с добротой.Я использую ручной миксер и позволяю ему делать всю тяжелую работу.

    Лучше всего то, что они берут только 4 ингредиента, так что у вас, вероятно, уже есть все на вашей кухне, что вам нужно для их приготовления.

    Вдохновение для нашего кето-дружественного лимонного суфле

    Идея приготовить лимонное суфле пришла мне в голову, когда я искал хорошие способы использовать яйца. Те из вас, кто подписан на меня в Facebook, знают, что у меня 23 куры-несушки, которые начинают приносить изобилие свежих яиц.

    В поисках вдохновения я просматривала одну из моих любимых кулинарных книг, «Поваренную книгу из свежих яиц» Дженнифер Трейнер Томпсон. Хотя все ее рецепты прекрасны, мое внимание привлек рецепт лимонного суфле.

    Я использовал этот рецепт в качестве основы для своего рецепта, но изменил его на низкоуглеводный. Я также немного поиграл с методом выпечки, чтобы упростить рецепт и сделать его более надежным.

    Что такое суфле?

    Суфле - визитная карточка французской кухни.Они представляют собой облака вкусной пользы и могут быть сладкими, как этот рецепт лимонного суфле и мое шоколадное суфле, или несладкими, как это сырное суфле из «Голодного слона».

    Суфле создается путем складывания взбитых яичных белков в ароматную основу из яичных желтков. По мере того, как суфле запекается, блюдо поднимается. На самом деле французское слово «суфле» означает «надувать» или «надувать».

    Заявление об ограничении ответственности: мы сотрудничаем с Amazon и несколькими другими компаниями.Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими. Это означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы рецепты продолжали поступать! Вы платите ту же сумму (или меньше) при использовании этих ссылок. Спасибо за поддержку!

    От чего суфле растет?

    Из яичных белков образуется суфле. При взбивании яичных белков в белке образуются воздушные карманы. Это то, что образует пузыри.

    По мере выпекания суфле воздух в пузырьках расширяется, заставляя суфле подниматься.

    Как приготовить идеальное лимонное суфле

    Сделать идеальное лимонное суфле, не содержащее кето-ингредиентов, несложно, но требует некоторой точности.

    Шаг 1: Подготовка.

    Правильная планировка

    Суфле следует подавать сразу после выпечки. Частично успех этого рецепта будет заключаться в том, чтобы их приготовить в правильное время. Если суфле нужно разложить перед подачей, даже лучшее суфле упадет.

    Предварительный нагрев духовки

    Перед предварительным нагревом убедитесь, что в нижней трети духовки установлена ​​решетка. Затем включите духовку перед началом приготовления, чтобы она успела как следует прогреться. Я начинаю с духовки для этого суфле с температурой 400 ° F, затем уменьшаю ее до 375 ° F после добавления суфле.

    Правильно приготовьте формочки

    Один из ключей к отличному суфле - это правильно приготовить формочки. Правильно приготовленная форма формочки помогает суфле достичь величия.

    Для этого рецепта я использую четыре формочки по 4 унции. Чтобы приготовить их для суфле, я с помощью кондитерской кисточки смаживаю дно размягченным (не растопленным) маслом. После того, как нижняя часть будет намазана маслом, смажьте стороны маслом вертикальными движениями, идущими от низа формочки к верху.

    Затем охладите формочку на 5 минут или около того, затем снова масло. Мне нравится думать о восходящих полосах масла как о сторонах лестницы, к которой прикреплены ступеньки.

    Теперь, чтобы добавить ступеньки лестницы, посыпаем формочки гранулированным подсластителем. Для этого в каждую добавляем небольшое количество гранулированного подсластителя. Встряхните формочку, чтобы покрыть ее стороны и дно подсластителем, затем слейте излишки. Подсластитель придает зубьям сторон формочки, помогая суфле «взбираться» по стенкам блюда.

    Разделите яйца

    Яйца комнатной температуры лучше всего подходят для суфле, потому что из них получается более пушистое безе.

    Чтобы приготовить суфле, сначала нужно разделить яйца. Очень важно делать это чисто. Если даже самое маленькое пятнышко желтка попадет в белок, белки не взбиваются правильно.

    При разделении яиц я люблю класть яичный белок в небольшую миску, прежде чем добавлять его в миску для смешивания. Таким образом, если я случайно получу немного желтка в белке, я не испорчу остальные белки.

    Если вы добавили желток вместе с яичным белком, не используйте это яйцо для суфле.Вместо этого используйте это яйцо для чего-то другого, например, добавьте его в яичницу-болтунью и возьмите другое яйцо для суфле. Вам также нужно будет заменить небольшую миску на чистую, так как в ней могут быть остатки желтка.

    Шаг 2: Сделайте лимонную основу.

    Затем вы помещаете желтки в миску и взбиваете их ручным миксером или венчиком до тех пор, пока они не начнут загустевать. Затем вы добавляете подсластитель. Последний шаг в приготовлении основы - это вбить лимонный сок и цедру лимона.

    Шаг 3. Сделайте безе.

    Для приготовления безе вам понадобится отдельная, безупречно чистая и полностью сухая миска для яичных белков. Подойдет чаша из нержавеющей стали, медная или даже стеклянная. Избегайте использования пластиковой миски, так как с нее может быть очень трудно удалить застарелые жиры.

    После того, как яичные белки в миске, вы можете добавить примерно 1/4 чайной ложки лимонного сока или щепотку винного камня. Это совершенно необязательно, но помогает стабилизировать яичные белки, чтобы вы могли получить максимальный объем.

    Мне нравится использовать электрический миксер для взбивания яичных белков, но венчик также подойдет и обеспечит бонус к тренировке рук.

    Взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Это означает, что, когда вы вытаскиваете венчики (или взбиваете безе венчиком, образуется пик, который сохраняет свою форму. Не перетирайте безе, иначе оно станет сухим, и с ним будет трудно работать.

    Шаг 4: Соедините лимонная основа и безе

    Этот шаг требует немного изящества.Важно сначала добавить около 1/3 безе в лимонную основу и осторожно перемешать с желтковой смесью. Это осветлит смесь, и вы сможете добавить оставшееся безе.

    Добавьте вторую треть безе к осветленной смеси и сложите ее, проведя лопаткой под смесью желтков, затем вверх и по безе. Продолжайте, пока безе не смешается.

    Повторите этот процесс складывания с последней третью безе.

    Шаг 5: Вылейте формочки и запекайте.

    Выложите тесто для суфле в формочки, наполняя их равным количеством. Сотрите излишки, которые могли попасть на край формочки.

    Положите формочки на металлический противень краем. Металл помогает передавать тепло формочкам, а кромка предотвращает попадание пролитой жидкости на дно духовки.

    Выпекать суфле до золотистого цвета и становиться воздушным.

    Как подавать лимонное суфле

    Все суфле следует подавать немедленно. Я люблю класть салфетку на маленькую тарелку, а потом ставить формочку сверху. Салфетка предотвращает скольжение суфле.

    Эти суфле не нуждаются в украшении, чтобы выглядеть потрясающе, но, если хотите, можете посыпать сверху порошкообразным подсластителем и / или положить дольку лимона на тарелку рядом с формочкой.

    Наслаждайтесь!

    -Annissa

    Лимонное суфле (низкоуглеводное и кето-дружественное)

    Из этого рецепта лимонного суфле (или суфле с цитроном) получается простой, недорогой, но элегантный десерт.Низкоуглеводные, кето-дружественные, без глютена и молочных продуктов.

    • сливочное масло (размягченное - для чистки формочки)
    • гранулированный подсластитель (достаточно, чтобы обсыпать формочки)
    • 2 больших яйца комнатной температуры, разделенных
    • ¼ чашки кондитерских изделий (пудра) смесь стевии эритритола (Pyure 2x сладость сахара) ( Не заменять.С помощью кондитерской кисти смажьте дно и стороны формочки размягченным маслом, поглаживая стороны снизу вверх. Поставьте в холодильник на 5 минут, затем повторите. Присыпка с гранулированным подсластителем.

    • В миске среднего размера взбивайте яичные желтки миксером или венчиком, пока цвет не станет светлее и они не станут пушистыми. Добавьте подсластитель и взбивайте до образования пены. Медленно добавьте лимонный сок и цедру лимона.

    • В отдельной чистой миске с помощью чистого венчика или венчика взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

    • Перелейте ⅓ яичных белков к лимонной смеси и осторожно перемешайте до однородности. Осторожно добавьте еще треть безе в лимонную смесь. Повторите с последней третью.

    • Перелейте смесь в подготовленные формочки. Сотрите излишки, которые могли попасть на обод. Формочки с начинкой выложить на противень.

    • Выпекайте в нижней трети духовки, пока они не поднимутся, а верхняя часть не станет коричневой, примерно 10–12 минут. Подавать немедленно.

    • Пищевая ценность

      Лимонное суфле (с низким содержанием углеводов и кето-дружественным)

      Количество на порцию (1 суфле)

      калорий 45 калорий, состоящих из жиров 27

      % дневной нормы *

      % 3 г 5%

      Насыщенные жиры 1 г 6%

      Трансжиры 0 г

      Полиненасыщенные жиры 0 г

      Мононенасыщенные жиры 0 г

      Холестерин 0 мг 1%

      натрия

      Калий 0 мг 0%

      Углеводы 0 г 0%

      Волокно 0 г 0%

      Белок 3 г 6%

      Витамин A 8%

      Витамин C 0% 0%

      Кальций 0% 0%

      Железо 0% 0%

      90 025 Чистые углеводы 0 г

      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *