1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(3 голоса, среднее: 5 из 5)

Похожие записи:

Можно ли покрывать муссовый торт кремом и если да, то каким?

Добрый день!
Можно ли покрывать муссовый торт кремом и если да, то каким? Крем-чиз? Ганаш?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик три шоколада от кондитера @ufa_don_macaron

Делала свадебный три шоколада, покрыла крем-чизом, а потом кружевом. Красиво получилось 👌

Я покрывала, только мусс оборачивала японским бисквитом. Есть люди, которые не понимают красоты зеркальной глазури или велюра. Были у меня такие…

@dergunovaaleksandra Ну люди разные и предпочтения тоже.. Но вкус? Неужели это гармонично?

@lascake гармонично или нет — зависит от кондитера. Поэтому я и оборачивала торт японским бисквитом. Гармонично ли в плане вкуса, не знаю, себе я делаю обычно) заказчики говорили, что вкусно)

@dergunovaaleksandra я понимаю, гляссаж может не понравиться, но велюр-то им чем не угодил? Шоколад, он и в Африке шоколад.

@2tapki_cake ну не мне судить о вкусах других, это же не я заказывала такой торт)

@skazkatort @dergunovaaleksandra Здравствуйте. Ответьте, пожалуйста, а мусс при этом замораживали или просто в холодильнике «дошёл»?

@dergunovaaleksandra да я понимаю. Я без наезда))) с японским бисквитом еще ладно, лишний хлеб не навредит, но упаковывать муссовый торт в крем считаю извращением🙈

@home_maminasladost_bakery если он в холодильнике дойдет, до него ж не дотронешься, он мягкий будет, Вы его кремом не покроете

@home_maminasladost_bakery держу в морозилке часа три, потом в холодильник. Обычно делаю его вечером, утром начинаю декорировать.

@home_maminasladost_bakery замораживала немного. Я сначала форму изнутри проложила бисквитом, и туда уже укладывала начинки: ганаш, конфи, мусс и кружок бисквита.

@2tapki_cake @skazkatort спасибо большое, учту!😊

@dergunovaaleksandra спасибо большое! буду экспериментировать. 😊

@2tapki_cake у японского бисквита мало общего с хлебом😂 в сортах извращений не разбираюсь, однако не вижу ничего предосудительного в том, что человек хочет торт с муссовой начинкой, покрытый розами из крема. Главное, подача вкуса, это важно. В итоге люди возвращаются за вкусом, а не упаковкой😉

@dergunovaaleksandra я образно)) что такое японский бисквит я знаю)))

Как всегда и во всем, мнения расходятся!))))

Зачем???

По мне, это как одеть спортивный костюм со свадебными туфлями.

красота

Hu……..m beautiful

И без крема нежнейшая текстура. Крем в муссовых это лишнее, даже в качестве украшения.

А прямо на поверхность мусса можно наносить крем? И если да, то торт замороженный должен быть?

Я покрывала ганашем и торт был из холодильника и мусс делала с клубничным вкусом то было вкусно так как шоколад с клубникой считаются так если хотите чем то покрыть то просто подберите по вкусу

Вопрос был можно или нет?Зачем?Это уже следующий вопрос,я так понимаю?что можно,а о вкусах не спорят!Глазурь лично меня завораживает,но я её не люблю,велюр не пробовала,визуально красиво и так как шоколад,думаю,вкусно!

Я тоже считаю, что это извращение! Европейские шефы попадали бы в обморок!! При чем здесь дело вкуса? Понятно, что кому-то нравится варенье на колбасу намазывать…,, но это же не то, чтобы вариант нормы)))😏 В муссовом торте все слои сбалансированы идеально, учитывается каждая каждая нотка каждого вкуса! И самостоятельно вписать в рецептуру еще один вкус вы не сможете! А получится так, как будто бы ресторане дорогущие блюдо от шефа вы залили майонезом!!!

@chanterelles_cake, я тоже считаю это извращением! Но что делать, когда у невесты такие пожелания?! Про сбалансированность вкусов поспорю: все можно подобрать! Вопрос заключался в том ляжет ли крем! Свои доводы и эмоции нужно оставить за бортом! Любой кондитер прекрасно знает чем покрываются муссовые торты. А вот заказчику это не докажешь!

@mary_me_cake да, это верно! Но часто люди не особо понимают, что они сами хотят. Не знают вкусов, не разбираются в этом. А мы для того и есть, чтоб помочь, обьяснить. Наверное я слишком категорична , но если бы не удалось переубедить, я бы не взяла заказ. Для меня важнее не деньги, а искусство, культура десерта! Потому что сегодня муссовый торт с кремом, завтра наполеон с колбасой! Вы же не будете этого делать!)

О! я согласна с с последним комментарием полностью!!!!! Мой торт — мое лицо!!!! Сделаю как хотят заказчики — а гости будут в шоке)))) Всегда стараюсь ненавязчиво переубедить!!!! Не получается, то не берусь за заказ))))

пошаговые фото-рецепты с зеркальной глазурью

Привет, мои сладкоежки! Сегодняшний пост не простой, это

Но прежде, чем приступить к такому обширному вопросу, хотелось бы затронуть один очень важный момент!

Я нередко сталкиваюсь с такой проблемой, как «нарушение условий» договора рецепта в приготовлении тортов и других десертов.

Девочки, милые, вам нужно осознать и принять тот факт, что малейшее изменение в рецепте может привести к необратимым последствиям. Поймите, что выпечка — это та же химия, здесь происходят точные химические реакции, и нельзя просто так нарушать предписания, не зная принципов и причин происходящих процессов.

Проще говоря, если вы уменьшите количество сахара, который по сути является водой, вы лишите свое тесто какой-то части влаги, тем самым нарушив химическую реакцию.

Любой автор рецептов, если он понимает о чем пишет, при выкладывании материала основывается на

И если вам повезло, и в прошлый раз ваша импровизация была успешной, это не значит, что так будет всегда.

Если вы хотите поэкспериментировать и отойти от рецепта, экспериментируйте на здоровье, но делайте это лишь в том случае, когда вам это позволяет время, запас ингредиентов и готовность все это выкинуть, если эксперимент не удастся.

В остальных случаях придерживайтесь рецепта с точностью до грамма. Не зря же французы, у которых в ингредиентах часто можно увидеть такие цифры, как 123 гр., считаются лучшими в мире кондитерами. Эпоха 1 стакана муки и 2 стаканов сахара уже давно прошла!

Так что, берите весы, термометры и за работу!

Весы

Термометр рекомендую вот этот, им часто пользуются профессионалы, практически неубиваемый.

Тем более, что в таком тонком вопросе, как муссовый торт, о котором и пойдет сегодня речь, точность — это самый главный компонент.

Итак, в сегодняшней статье мы разберем основы приготовления муссов, два вида бисквита, два вида зеркальной глазури, кули, компоте и кремю.

В статье мы разберем следующие рецепты:

1. миндальный бисквит Джоконда
2. миндально-кокосовый Дакуаз
3. хрустящий слой — фундучный штрейзель
4. ягодно-клубничное компоте на пектине
5. клубнично-банановое компоте на желатине
6. ягодное кули (желе)
7. манговое кремю с лаймом
8. пропитка для бисквита
9. кокосовый мусс
10. классический ванильный мусс
11. ванильно-лаймовый мусс
12. классическая зеркальная глазурь
13. цветная глазурь без шоколада

За основу мы возьмем простой и понятный рецепт муссового торта с легким кокосовым муссом, пропитанным миндальным бисквитом, клубничным компоте и красной глазурью. А в процессе я дам вам несколько добавочных вариантов всех слоев, которые вы сможете объединять, взаимозаменять или исключать.

Диаметр торта на выходе составит 20 см.

БИСКВИТЫ

1. Миндальный бисквит джоконда

Очень вкусный влажный и насыщенный бисквит на основе миндальной муки (можно заменить классическим бисквитом или бисквитным рулетным тестом).

А готовится он очень просто.

Необходимые продукты:

• яичные белки — 63 гр.
• сахар — 10 г.
• миндальная мука — 73 гр. (можно заказать здесь)
• сахарная пудра — 83 гр.
• яйца — 100 гр.
• сливочное масло, растопленное — 13 гр.
• мука — 20 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 220ºС. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
2. Яичные белки на средней скорости взбиваем до состояния пены, продолжая взбивать, всыпаем дождем сахар и на максимальной скорости взбиваем меренгу до стойких пиков (если поднять и перевернуть венчик, меренга должна на нем загибаться как птичий клюв).
   
3. Перекладываем меренгу в другую емкость и в этой чаше (мыть не надо) начинаем взбивать миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами на средних оборотах миксера в течение 10 минут. Масса должна увеличиться раза в 3.
4. В получившуюся миндальную массу просеиваем муку и перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх.
   
5. Вводим в тесто 1/3 взбитых белков, перемешиваем до однородности, затем примешиваем оставшиеся белки в два приема, чтобы как можно меньше осадить меренгу.
6. Отложим несколько ложек теста, аккуратно смешаем их с растопленным и остывшим маслом, а затем примешаем эту смесь к остальному тесту.
   
7. Переливаем тесто на противень, распределяем шпателем и выпекаем при 220º в течение 6-8 минут до светлого румянца.
   
8. Готовый корж переворачиваем на рабочую поверхность, снимаем лист пергамента и остужаем.
   
9. Из остывшего коржа вырезаем два круга диаметром 20 и 18 см и оставляем в стороне.
   

2. Миндально-кокосовый дакуаз

Еще один очень распространенный вид бисквита. Его можно совместить с Джокондой или заменить ее им. Этот бисквит готовится на белках и миндальной муке. Получается более легким, воздушным и слегка хрустящим.

Необходимые продукты:

• мука —  50 гр.
• кокосовая стружка — 50 гр.
• миндальная мука — 50 гр.
• сахарная пудра 50 гр.
• яичные белки — 150 гр.
• сахар — 125 гр.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180ºС. Противень застилаем пергаментной бумагой.
2. В миске тщательно смешиваем венчиком муку, кокосовую стружку, миндальную муку и сахарную пудру.
   
3. В чаше миксера взбиваем белки до образования пены и тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем до образования глянцевой меренги.
   
4. В получившуюся меренгу в три захода всыпаем смесь сухих ингредиентов, аккуратно перемешивая лопаточкой или шумовкой.
5. С помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень два круга из теста в виде спирали диаметром чуть больше 20 см (можно предварительно начертить круг на обратной стороне бумаги).
   
6. Выпекаем в разогретой духовке 16 минут до легкого розового румянца (если в духовке есть конвекция, то выпекаем 5 минут на обычном режиме, затем включаем конвекцию и выпекаем еще 11 минут).
   
7. Перекладываем коржи на рабочую поверхность, аккуратно снимаем бумагу и оставляем до полного остывания.

3. Хрустящий слой — фундучный штрейзель

Опциональный слой в муссовых тортах, но торты, наделенные хрустяшкой, сразу выходят на более высокий уровень, ибо сочетание воздушно-мягкого и хрустящего всегда будет в особом почете.

Необходимые продукты:

• фундучная мука — 70 гр. (заказать на iHerb, код для скидки POR7412)
• коричневый сахар — 70 гр.
• сливочное масло, холодное — 70 гр.
• мука — 65 гр.

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 160º. Противень застилаем пергаментом и кладем сверху кольцо размером чуть больше вашего будущего торта (около 22 см).
2. В чаше миксера смешиваем все ингредиенты насадкой весло до образования однородной смеси и ставим в холодильник на 30 минут — 1 час.
3. Затем растираем пальцами охлажденное тесто, кроша его в подготовленное кольцо.
4. Выпекаем штрейзель в разогретой до 160º духовке в течение 15 минут.
5. Готовый фундучный корж вынимаем из духовки и охлаждаем.

ЖЕЛЕЙНЫЕ ПРОСЛОЙКИ:

Все желейные прослойки желательно готовить за день до приготовления торта и оставлять их в морозильной камере.

4. Ягодно-клубничное компоте на пектине:

Компоте — это желейная прослойка из фруктового пюре, как правило, с кусочками фруктов или ягод, которую можно зафиксировать как с помощью желатина, так и с помощью пектина или агар-агара, поскольку с некоторыми фруктами, как например, ананас или киви, желатин не работает.

Чтобы получить менее резиновую и более нежную текстуру, мы сделаем компоте на пектине.

Необходимые продукты:

• ягоды (свежие или замороженные) или готовое пюре — 100 гр. (например, черничное)
• клубника — 100 гр.
• сахар — 20 гр.
• пектин — 6 гр. (желательно цитрусовый)

Приготовление:

1. Около 200 грамм ягод пюрируем в блендере и протираем через сито. 100 грамм клубники режем на мелкие кусочки.
   
2. В небольшом сотейнике доводим до кипения ягодное пюре и убавляем огонь до среднего.
   
3. Пока, нагревается клубничное пюре, сахар тщательно перемешаем с пектином.
   
4. Снимаем сотейник с огня и при интенсивном перемешивании тонкой струйкой вводим сахар с пектином в закипевшее пюре.
5. Возвращаем сотейник на средний огонь и, продолжая перемешивать, варим 1-2 минуты, пока масса слегка не загустеет.
6. Снимаем пюре с огня и примешиваем кусочки клубники.
   
7. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно.
8. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем клубничное компоте в кольцо. Отправляем компоте в морозильную камеру до застывания.
   

5. Клубнично-банановое компоте на желатине

Необходимые продукты:

• клубника — 350 гр.
• банан — 60 гр.
• лимонный сок — 20 гр.
• сахар — 20 гр.
• желатин, листовой — 7 гр. (найдете здесь)

Приготовление:

1. Листы желатина замочим в очень холодной воде и оставим на 10 минут.
2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие кусочки. 200 гр. клубники пюрируем блендером, добавляем банан и пюрируем все вместе.
3. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и хорошо нагреваем (приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше).
4. Снимаем сотейник с огня, вводим отжатый желатин и тщательно перемешиваем. В конце примешиваем кусочки клубники.
5. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотная мембрана.
6. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем компоте в морозильную камеру до застывания.

6. Фруктово-ягодное кули

Один из базовых и, пожалуй, самых простых рецептов желейной прослойки. За основу можно взять абсолютно любое пюре или сок фруктов или ягод. В зависимости от сладости тех или иных фруктов убавляйте или увеличивайте количество сахара.

Необходимые продукты:

• желатин листовой — 7 гр.
• любые ягоды (пюре или сок) — 250 гр.
• сахар — 50 гр.

Приготовление:

1. Листы желатина заливаем очень холодной водой и оставляем набухать.
2. Ягоды пюрируем блендером или берем фруктовый сок, перемешиваем в сотейнике с сахаром и доводим до кипения при помешивании на умеренном огне.
3. После того, как ягодное пюре закипит, снимаем сотейник с огня, вводим отжатый желатин и тщательно перемешиваем.
4. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотная мембрана.
5. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру до застывания.

7. Кремю из манго и лайма:

Еще один вид прослойки. По процессу приготовления это тот же мусс, только без добавления взбитых сливок.

Необходимые продукты:

• мякоть ¼ лайма, без перепонок
• мякоть манго — 200 гр. (≈2 свежих манго) или готовое пюре
• желатин, листовой — 7 гр.
• сахар — 50 гр.
• яичные желтки — 40 гр.

Приготовление:

1. Мякоть лайма пюрируем в блендере, добавляем мякоть манго и пюрируем уже все вместе.
2. Переливаем пюре в небольшой сотейник и доводим до кипения на умеренном огне.
   
3. Пока нагревается пюре, замочим желатин в очень холодной воде и оставим набухать.
4. В отдельной миске сахар разотрем с желтками до однородной массы.
5. Как только манговое пюре начнет подавать первые признаки кипения, переливаем его в миску с желтками, интенсивно перемешивая венчиком.
6. Затем возвращаем пюре обратно в сотейник и на слабом огне при постоянном перемешивании венчиком доводим до 82ºС.
   
7. Снимаем с огня, вводим отжатый желатин, и пробиваем погружным блендером, чтобы желатин растворился.
8. Кольцо диаметром 18 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотная мембрана.
9. Сверху проделываем небольшое отверстие и переливаем кремю в кольцо. Отправляем в морозильную камеру до застывания.

В зависимости от желаемого размера и толщины желейных прослоек варьируем размер кольца, в которое заливаем жидкость.

ПРОПИТКА

Пропитку я, как правило, готовлю по одному и тому же принципу, варьируя только ароматизатор в зависимости от своих нужд.

8. Пропитка для бисквита

Необходимые продукты:

• вода — 100 гр.
• сахар  — 100 гр.
• алкоголь — 20 гр. или ароматизатор, по желанию (у меня в данном случае кокосовый ликер)

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике смешиваем воду с сахаром и на умеренном огне доводим до кипения.
2. После того, как сироп закипел, вводим алкоголь или ароматизатор, снимаем с огня и охлаждаем.
3. Если торт будут есть дети, то при добавлении алкоголя прокипятим сироп одну минуту, чтобы спирт испарился и остался только аромат.

МУССЫ

Теперь переходим к самому сложному интересному — К МУССАМ. На самом деле, основная сложность муссов заключается в необходимости приобретения термометра.

Если у вас есть кухонный термометр, то, зная базовые основы и некоторые нюансы, с которыми вы можете столкнуться при приготовлении муссов, получить идеальный мусс не составит вам ни малейшего труда.

А об основах и нюансах приготовления муссов как раз сегодня я вам и расскажу.

Итак, основа всех основ, без которой никуда в муссовых тортах, это английский крем.

Что такое английский крем или, по-другому, крем англез? Говоря простым языком, это заварной крем без добавления крахмала или муки. Классика английского крема — молоко + ваниль + желтки + сахар.

НО самое главное правило, которым вы должны руководствоваться при приготовлении мусса: вместо молока вы можете использовать абсолютно любую жидкость или пюре. Например, это может быть пюре клубники или персиков, кофе, карамель, кокосовое молоко, сливки, ароматизированные разными травами. При добавлении черного, белого, молочного шоколада, вы получаете соответствующий шоколадный мусс. Можно добавить крем-чиз, маскарпоне или йогурт. Здесь  вашу фантазию ничего не ограничивает.

Соответственно, базовая формула абсолютного большинства муссов выглядит следующим образом:

английский крем (на основе практически любой жидкости) + желатин + взбитые сливки = мусс

Конечно же, есть немало других вариаций приготовления муссов, но для начала давайте освоим основную.

Перед приготовлением мусса подготовим форму. К этому времени все бисквиты и наполнители должны быть готовы к работе.

Разделочную доску или дно разъемной формы застилаем плотной пленкой (это делается для того, чтобы поверхность муссового торта была гладкой). На пленку помещаем кольцо и оставляем в стороне.

Если у вас есть силиконовая форма, то заранее ничего подготавливать не нужно.

9. Кокосовый мусс

Необходимые продукты:

• желатин листовой — 9 гр.
• кокосовое молоко — 300 гр.
• яичные желтки — 65 гр.
• сахар — 80 гр.
• кокосовый ликер «Малибу» — 20 гр. (опционально)
• сливки, жирные 33-35% — 300 гр.

Приготовление:

1. Листы желатина замачиваем в очень холодной воде и оставляем набухать.
2. В небольшом сотейнике кокосовое молоко доводим до кипения, перемешивая время от времени.
   
3. Пока нагревается кокосовое молоко, венчиком растираем до бела желтки с сахаром.
   
4. Как только молоко закипит, переливаем 1/3 молока в желтки, непрерывно перемешивая венчиком.
   
5. Переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник и возвращаем на слабый огонь.
6. При непрерывном перемешивании доводим смесь до 82-83º и сразу снимаем с огня.
7. В готовый крем вводим набухший и отжатый желатин и тщательно перемешиваем венчиком. При необходимости пробиваем крем погружным блендером или процеживаем через сито.
8. Переливаем крем в чистую посуду, добавляем ликер и, периодически перемешивая венчиком, охлаждаем при комнатной температуре приблизительно до 35ºС.
   

   Чтобы ускорить процесс, можно поставить крем на ледяную баню: для этого помещаем миску с кремом в емкость со льдом и холодной водой. Не забываем перемешивать.

9. Пока крем остывает, взобьем холодные сливки до мягких пиков: т.е. когда сливки только-только начинают держать форму.
   
10. В остывший крем вводим полувзбитые сливки (посуда должна быть большая) и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
    
11. Одну треть готового мусса сразу заливаем в подготовленную форму, сверху выкладываем замороженную желейную прослойку и слегка вдавливаем ее в мусс.
    
12. Сверху заливаем вторую треть мусса и покрываем меньшим бисквитом, так же слегка придавливая, чтобы бисквит сравнялся с муссом.
    
13. Кисточкой пропитываем бисквит остывшим сиропом и заливаем все это оставшимся муссом.
    
14. Сверху укладываем второй, больший, бисквитный корж, тоже пропитав его сиропом.
    
15. Готовый торт отправляем в морозильную камеру на несколько часов или на ночь до полного застывания.

10. Классический ванильный мусс Баваруа

Необходимые продукты:

• молоко — 250 гр.
• сахар — 65 гр.
• стручок ванили — ½ шт.
• яичные желтки — 50 гр.
• желатин, листовой — 10 гр.
• жирные сливки — 250 гр.

Приготовление:

1. Листы желатина замачиваем в очень холодной воде и оставляем набухать.
2. В небольшом сотейнике перемешиваем молоко с половиной сахара (30 гр.) и добавляем половину стручка ванили вместе с семенами, предварительно отделив их ножом.
3. Доводим молоко до кипения, перемешивая время от времени венчиком.
4. Пока греется молоко, венчиком растираем до бела желтки и вторую половину сахара (35 гр.).
5. Как только молоко закипело, переливаем 1/3 молока в желтки, непрерывно перемешивая венчиком.
6. Переливаем получившуюся смесь обратно в сотейник и возвращаем на слабый огонь.
7. При непрерывном перемешивании доводим английский крем до 82-83º и сразу снимаем с огня.
8. Вводим в крем набухший и отжатый желатин и тщательно перемешиваем венчиком.
9. Переливаем крем в чистую посуду и, периодически перемешивая венчиком, охлаждаем при комнатной температуре приблизительно до 35ºС.
   

   Чтобы ускорить процесс, можно поставить крем на ледяную баню: для этого помещаем миску с кремом в емкость со льдом и холодной водой. Не забываем перемешивать.

10. Пока крем остывает, взобьем холодные сливки до мягких пиков: т.е. когда сливки только-только начинают держать форму.
11. В остывший крем вводим полувзбитые сливки (посуда должна быть большая) и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.
12. Работаем с готовым муссом по принципу, описанному в предыдущем рецепте кокосового мусса.

Для шоколадного мусса, после добавления желатина, вводим в крем измельченный шоколад. Количество — на ваше усмотрение: 50 гр. — для легкого шоколадного вкуса, и 150 гр. — для насыщенного.

Для фруктовых муссов молоко в английском креме заменяем фруктовым пюре. Все остальное — по тому же принципу. Пример клубничного и шоколадного мусса можно посмотреть здесь: https://sladkiexroniki.ru//mussovyj-tort/

11. Ванильно-лаймовый мусс с белым шоколадом

Необходимые продукты:

• желатин, листовой — 10 гр.
• жирные сливки, 33-35% — 362 гр.
• цедра 1 лайма
• стручок ванили — 1 шт.
• белый шоколад — 167 гр.

Приготовление:

1. Листы желатина заливаем очень холодной водой и оставляем набухать.
2. В сотейнике нагреваем 112 гр. сливок, тертую цедру лайма и стручок ванили, предварительно разрезав его вдоль и отделив семена (семена тоже добавляем в сливки). Доводим практически до кипения, но не кипятим.
3. Измельчаем белый шоколад и заливаем его горячими сливками, оставляем на пару минут, добавляем отжатый желатин и пробиваем погружным блендером.
   
4. Остужаем получившуюся смесь до 35º.
5. Отдельно взбиваем оставшиеся 250 гр. сливок до полувзбитого состояния (мягкие пики).
   
6. Перекладываем взбитые сливки в остывший крем и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх.
   
7. Работаем с готовым муссом по принципу, описанному в рецепте кокосового мусса ⇑.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ

12. Классическая зеркальная глазурь

И последняя очень важная составляющая муссовых тортов — зеркальная глазурь. От ее качества будет напрямую зависеть внешний вид вашего торта.

Я перепробовала несколько рецептов глазури и остановилась на этом. Эта глазурь мне показалась самой удобной в использовании и с отличной текстурой. К тому же, она характеризуется ровным и гладким нанесением.

Напомню, что зеркальная глазурь, которой мы покрываем муссовые торты, может быть как цветная, так и шоколадная: на основе черного или молочного шоколада. Способ приготовления шоколадной глазури такой же, как и у цветной. Только температура нанесения шоколадной глазури будет 35º.

Очень качественный курс по зеркальной глазури и велюру есть в Кондитерской онлайн-школе Egor.team. И углубленные уроки по муссовым тортам и десертам у них тоже есть.

Необходимые продукты:

• желатиновая масса — 90 гр. (13 гр. порошкового желатина + 77 гр. воды)
• вода — 100 гр.
• сахар -200 гр.
• сироп глюкозы — 200 гр.
• сгущенное молоко — 130 гр.
• белый шоколад — 200 гр.
• пищевой краситель

Приготовление:

1. Сначала приготовим желатиновую массу: в небольшой емкости перемешиваем желатин с водой и оставим набухать.
   
2. В небольшой сотейник наливаем воду, насыпаем сахар, глюкозу, аккуратно перемешиваем и ставим на умеренный огонь.
3. Доводим сироп до 103ºС и снимаем сотейник с огня. К сиропу добавляем сгущенку и желатиновую массу, перемешиваем.
4. Измельченный белый шоколад кладем в высокий стакан и заливаем сиропом.
5. Добавляем краситель и пробиваем погружным блендером на самой низкой скорости, держа его под наклоном 45º, чтобы предотвратить активное пенообразование.
   
6. Процеживаем глазурь через сито, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем при комнатной температуре до 30ºС.
   

13. Цветная глазурь без белого шоколада

А на тот случай, если у вас нет шоколада, то я вам дам хороший рецепт глазури без шоколада. Такая глазурь получается менее приторной, но и менее зеркальной. Зато она очень благодарная в работе. Меня она вполне устроила.

Необходимые продукты:

• желатиновая масса — 110 гр. (20 гр. порошкового желатина + 90 гр. воды)
• вода — 150 гр.
• сахар — 300 гр.
• глюкоза — 300 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• пищевой краситель

Приготовление:

1. В небольшой емкости перемешиваем желатин с водой и оставляем набухать.
2. В небольшой сотейник наливаем воду, добавляем сахар и глюкозу, аккуратно перемешиваем и доводим на кипения.
3. Набухший желатин соединяем со сгущенкой и заливаем закипевшим сиропом.
4. Добавляем краситель и пробиваем погружным блендером.
5. Покрываем в контакт пищевой пленкой и остужаем при комнатной температуре до 30-35ºС.
   

ПОКРЫТИЕ ГЛАЗУРЬЮ МУССОВОГО ТОРТА

1. На противень или большую тарелку ставим стакан, на стакан помещаем замороженный торт в кольце.
2. Снимаем пленку и кольцо: проводим несколько раз по кольцу горелкой или горячим феном, и оно упадет само.
3. Убираем кольцо и покрываем торт остывшей глазурью круговыми движениями, начиная с центра и постепенно двигаясь к краям. Бока торта тоже тщательно заливаем глазурью.
4. Длинной спатулой проводим по поверхности торта, чтобы снять толстый слой глазури.
5. Даем торту несколько минут стечь и снимаем спатулой капли глазури, тянущиеся с боков торта.
6. Торт поддеваем спатулой и, поддерживая рукой, перекладываем на диск, и украшаем по собственному желанию.
7. Стекшую глазурь собираем обратно в стакан, покрываем в контакт пищевой пленкой и убираем в холодильник до следующего использования.
   

Думаю, достаточно информации для размышлений я вам дала, да? Вы пока поизучайте, поразмышляйте, а я поскакала на недельку до второго.

Все вопросы задавайте в комментариях, потому что материала очень много и, возможно, что-то не учла.

А под занавес муссовых разрезиков вам накидаю немного))

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Муссовый торт с шоколадным кремом и профитролями

Французская кухня отличается изысканностью. Исключением не стали и десерты. Если вы на самом деле хотите удивить гостей, приготовьте фантастически вкусный муссовый торт с шоколадным кремом и профитролями.

Такой десерт можно встретить во многих ресторанах Франции. Причем готовят его в различных вариантах. Вкус – неповторимый, нежный. Особенно торт впечатляет на разрезе, когда в нежной массе видны профитроли. Необходимые девайсы для приготовления вы сможете купить в магазине для кондитеров Силикон Молд.

Вам понадобится:

3 шт. – бисквитных шоколадных коржей;

Для пропитки:

2 стол. л. – какао-порошка;

¾ стакана – воды;

6-7 стол. л. – сахара.

Для профитролей:

3-4 – яйца;

100 мл – растительного масла без запаха;

100 мл – воды;

100 г – муки.

Для шоколадного мусса:

1 чайн. л. – ликера;

200 г – черного шоколада;

180 г – сливочного масла;

1 стакан – жирных сливок;

1 баночка – вареной сгущенки.

Для приготовления творожного мусса:

70 мл – молока или воды;

2 стакана – жирных сливок;

20 г – желатина;

200 г – творога.

Рецепт приготовления муссового торта

1. Подготовьте бисквитные коржи. Можно использовать магазинные или приготовить самостоятельно.
2. Для приготовления шоколадного суфле растопите в подогретых сливках измельченный шоколад. Взбейте с маслом сгущенное молоко, смешайте со сливочной остывшей массой. Влейте ликер, взбейте миксером.
3. Возьмите форму для выпечки со съемным дном. Застелите пергаментной бумагой.
4. Для пропитки смешайте все перечисленные ингредиенты, пропитайте коржи.
5. На дно формы поместите первый корж, выложите слой шоколадного мусса, накройте вторым коржом.
6. Теперь приготовим профитроли. Доведите до кипения воду с маслом, постепенно всыпайте муку, интенсивно перемешивая. Быстро все перемешайте. Затем введите по одному яйцу. Наполните тестом кондитерский мешок. Отсадите на противень профитроли маленького размера (как грецкие орехи). Выпекайте 15 минут при 190 градусах.
7. Остывшие профитроли начините шоколадным муссом.
8. Остается приготовить творожный мусс. Смешайте сгущенку с перетертым творогом. Взбейте сливки. Желатин залейте молоком (водой), после набухания распушите на водяной бане. Сливки и остывший желатин влейте в творожную массу.
9. В форму выложите слой творожного желе.
10. Затем профитроли и опять творожное желе.
11. Накройте третьим бисквитным коржом.
12. Поставьте торт на 12 часов в холодильник.

Украсить торт можно по желанию. Например, взбитыми сливками или кондитерской глазурью. Приятного вам наслаждения!

Муссовый торт — рецепты с фото на Повар.ру (22 рецепта )

Муссовый торт для начинающих 4.3

Для начинающего кондитера хочу предложить муссовый торт с минимальным составом — бисквит, ягодное конфи, мусс и заливка шоколадом. Опираясь на такую базу можно уже пробовать добавлять что-то своё. …далее

Добавил: Юлия 20.04.2020

Муссовый торт с дыней и йогуртом 4.0

Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.09.2018

Клубничный муссовый торт 1.0

Холодный муссовый клубничный торт – летний десерт, но вы можете использовать и замороженную клубнику, чтоб порадовать родных таким блюдом зимой. Нежный торт с ароматом клубники. Что может быть лучше? …далее

Добавил: Татьяна Перова 29.05.2018

Мусс для торта 5.0

Мусс – отличный крем для торта, а также он может быть и самостоятельным десертом. У него воздушная и нежная текстура, благодаря чему выпечка будет легкой. Попробуйте, как приготовить мусс для торта. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.10.2016

Шоколадный мусс для торта 3.7

Шоколадный мусс для торта — очень нежный и легкий. Таким муссом можно украсить обычный бисквит и он станет красивым и праздничным. …далее

Добавил: Bestpovar 25.12.2014

Ягодный торт с черничным муссом 3.7

Если вам хочется порадовать своих родных полезным и вкусным десертом, посмотрите, как приготовить ягодный торт с черничным муссом — очень нежную выпечку, которая станет украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Ольга Матвей 17.09.2017

Муссовый торт с черешней 5.0

Если вы не знаете, как приготовить бисквитно-муссовый торт, советую вам посмотреть этот рецепт, ведь попробовав такую выпечку раз, вы будете хотеть приготовить ее снова и снова! Порадуйте близких! …далее

Добавил: Татьяна Перова 22.09.2017

Карамельный мусс для торта 5.0

Из всевозможный рецептов десертов я предпочитаю воздушные и лёгкие. В них входят: пудинги, зефир, пастила, муссы и другие. Сегодня поговорим о муссе. Оригинальный вариант десерта — на ваш суд. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.11.2017

Торт чернично-муссовый 4.8

Очень вкусный чернично-муссовый торт станет настоящим хитом на любом праздничном мероприятии, будь-то День рождения или тематическая вечеринка. Пышный, красивый, сладкий и очень нежный торт. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Торт-мусс «Тирамису» с зеркальной глазурью 5.0

Хотите удивить близких и гостей изысканной, невероятно красивой и вкусной домашней выпечкой? Тогда приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот удивительный рецепт. Уверена, он вам очень понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.05.2017

Торт-мусс 5.0

Вы насладитесь таким десертом сполна. Каждый его кусочек просто тает во рту. Расскажу подробно о том, как приготовить торт-мусс. Десерт делается из простых ингредиентов, вам он под силу. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Торт шоколадно-муссовый 4.0

Ценители изысканных шоколадных десертов, вам точно придётся по вкусу рецепт, который я для вас подыскала. Приготовьтесь к тому, что будет много шагов и ингредиентов. Запаситесь временем и терпением! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.03.2018

Творожный мусс для торта 4.3

Если хотите приготовить красивую, нежную и легкую начинку для торта, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Уверен, вам понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 29.11.2014

Муссовый торт «Рафаэлло» 5.0

Этот муссовый порционный торт — мягкий, нежный и очень-очень вкусный десерт с ароматом ванили и сливок. Рекомендую посмотреть, как приготовить муссовый торт «Рафаэлло» по моему рецепту. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.12.2017

Черничный мусс для торта 4.2

Черничный мусс придает тортам очень оригинальный вкус, любой десерт из обычного превратится в праздничный. Красивый цвет вкусного оригинального мусса — и ваш торт понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.06.2016

Творожно-черничный муссовый торт

Рецепт, как приготовить творожно-черничный муссовый торт, — это полная моя импровизация. Он получился настолько удачным, вкусным, воздушным и легким, что сохранить его в тайне было бы преступлением. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 14.03.2017

Шоколадный торт с муссом 4.3

Хотя для приготовления этого торта надо немного повозиться, результат стоит того. Великолепное сочетание бисквитного коржа на основе какао, нежного ароматного крема и шоколадного мусса. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.08.2010

Малиновый мусс для торта 5.0

Мои дети любят все десерты, в которых присутствует желатин. Поэтому я знаю далеко не один рецепт таких блюд. Например, сегодня вы узнаете о том, как приготовить малиновый мусс для торта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.04.2017

Муссовый торт с черной смородиной 5.0

Сочный и очень пропитанный муссовый торт с черной смородиной понравится тем, кто не любит приторные и сладкие десерты. Подавайте его с чаем или кофе, собирая своих близких на чаепитие к вечеру. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.05.2021

Муссовый торт тыквенный 5.0

Хочу рассказать вам еще один рецепт, как приготовить муссовый торт тыквенный с апельсиново-имбирным конфи — просто пальчики оближешь! Торт получается настолько нежным, что просто тает во рту! …далее

Добавил: Татьяна Перова 04.03.2018

Муссовый мандариновый торт 5.0

Красочный муссовый мандариновый торт можно приготовить на праздничный стол или для посиделок с друзьями. Не забывайте подать его с горячими напитками: чаем, кофе или латте. …далее

Добавил: AlenaPrika 30.04.2021

Муссовый яблочный торт 5.0

Уверена, этот муссовый яблочный торт вы заходите повторить, потому что он невероятно вкусный. Торт на миндальном бисквите «Джоконда» с пряным яблочным «конфи», муссом, в шоколадно-карамельной глазури. …далее

Добавил: Galina.budanova 30.09.2021

Муссовый торт делается исключительно из плотного воздушного мусса, нежного и сладкого, который моментально тает во рту. Ввиду легкости консистенции, кондитеры предпочитают комбинировать основу с более плотными текстурами, такими как вафля, бисквит, желе. Все это – дополнительные кондитерские прослойки, укрепляющие начинку. Все эти слои и текстуры, наполнители и комбинации добавляют изящности, ароматности и необычности десерту. Различные рецепты муссовых тортов позволяют попробовать различные вариации изделия. А главное – в нем нет привычного изобилия бисквитного теста, а калорийные масляные и зефирные кремы заменены нежнейшим суфле. Разные варианты могут включать от 3 до 10 слоев, отличающихся по цвету, вкусу и текстуре. Но вместе они складываются в единую удивительную палитру вкусов. В десерт входят такие ингредиенты, как фрукты, какао-бобы, ваниль, орехи, ягоды, белый и черный шоколад, кокосовая и другая стружка, глазурь, пастила и др.
Слово «mousse» в переводе с французского имеет значение «пена». Это как нельзя лучше характеризует состав самой основы – взбитую смесь из фруктового пюре, сливок и желатина. В этом кроется секрет нежности и воздушности изделия. Кстати, правильно и аккуратно разрезать этот вид десерта можно только сухим горячим ножом. Это позволит продемонстрировать всю красоту шедевра на срезе.

Как украсить муссовый торт фото — MOREREMONTA

Муссовый торт — это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае с прочими сложными шедеврами кондитерии, будет определенно стоить того.

Простой муссовый торт

Муссовый торт новичков, как правило, состоит из одного слоя, не имеет вычурных украшений и контрастных текстур, зато обладает всеми качествами порядочного классического лакомства: пышностью, богатым вкусом, однородностью и кремообразностью. Чтобы получить идеальное лакомство следует соблюдать ряд правил:

1. Не забудьте заранее размочить выбранный желирующий компонент.
2. Перед тем, как приготовить муссовый торт, подготовьте всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро.
3. Если вы добиваетесь воздушности с помощью яичных белков, убедитесь, что те были предварительно пастеризованы.
4. То же правило касается и сливок. Перед работой венчиками продукт лучше хорошо охладить.
5. Во время соединения пышной основы с другими составляющими орудуйте лопатками, чтобы сохранить максимум вбитого кислорода.

Муссовый торт «Три шоколада» — рецепт

Муссовый торт «Три шоколада» — подарок любому шоколадоману. В его основе — насыщенный бисквит, поверх которого поочередно выложены две шапки пышной шоколадной массы. В зависимости от вкусовых предпочтений, в ход можно пускать молочные, белые или шоколадные плитки, либо соединять их между собой.

• масло сливочное — 75 г;
• черный шоколад — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• кофе растворимый — ¾ ч. ложки.

• кипяток — 150 мл;
• какао — 25 г;
• горькая плитка — 150 г;
• сливки — 700 мл;
• желатин — 10 г;
• шоколадные капли — 180 г.

1. Для основы белки превратите в пену, а остальные компоненты взбейте на бане и соедините с ней.
2. Замочите желатин для топпинга, а оставшуюся жидкость используйте для разведения какао.
3. Взбейте половину сливок до получения крема, влейте охлажденный какао и растопленную горькую плитку.
4. Остальные сливки взбейте с желатином до той же консистенции, что и предыдущий слой. Добавьте растопленные капли.
5. Вылейте оба слоя поочередно на охлажденный бисквит. Охладите перед сервировкой.

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт, простой рецепт которого укладывается всего в несколько манипуляций, — мечта каждой хозяйки. Это вариант — как раз один из таких. Если вы располагаете минимумом времени, попробуйте однослойное лакомство с ягодами в составе. Последние можно брать свежими или замороженными, если затеяли готовку вне сезона.

• клубничный йогурт — 140 г;
• клубника — 200 г;
• желатин — 10 г;
• сливки — 300 мл;
• сахар — 70 г.

1. Размочите желатин.
2. Остальные компоненты, кроме сливок, взбейте, пока не получите пюре.
3. Добавьте желатин в пюре.
4. Сливки проработайте миксером до устойчивых пиков и осторожно смешайте с пюре.
5. Оставьте клубничный муссовый торт застыть в форме.

Муссовый шоколадный торт — рецепт

Даже те, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто пытается соблюдать более здоровую диету, могут насладиться муссовым тортом. Этот вариант не только лишен животных жиров и сахара, но и готовится в десятки раз проще своих классических сородичей. Заметно ускоряет работу готовая основа из бисквита или печенья.

• авокадо — 4 шт.;
• молоко ореховое — 75 мл;
• сироп кленовый — 160 мл;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• шоколад растопленный — 1 ст.;
• какао-порошок — 50 г;
• основа (20 см) — 1 шт.

1. Взбейте составляющие до однородности. Вылейте в основу.
2. Шоколадный муссовый торт должен охладиться 2 часа перед нарезкой.

Морковный муссовый торт

Муссовый торт — рецепт, как правило, кропотливый и долгий, но если вы хотите внести лишь одну воздушную деталь в общую композицию, попробуйте использовать крем. Муссовый крем для торта готовится быстрее и проще полноценного лакомства, а кроме того может дополнить любые коржи. В нижеследующем варианте основой являются морковные бисквиты.

• сливки — 350 мл;
• сахарная пудра — 50 г;

• морковные коржи — 3 шт.;
• пюре морковное — 350 г;
• агар — 20 г.

1. Оставьте агар разбухнуть, а тем временем взбейте до пиков первую пару из списка.
2. Дополните все раствором агара и морковью.
3. Распределите легкий крем между коржами и по поверхности уже готового лакомства.

Апельсиновый муссовый торт — рецепт

Принято считать, что муссовые торты чрезмерно тяжелы, и насыщение от них приходит спустя пару чайных ложек. Этот вариант отличается от многих не только тем, что сохраняет легкость при плотной текстуре, но и тем, что характеризуется свежестью за счет добавления цитрусов. В качестве коржа можно выбрать основу из печенья, как для чизкейка.

• основа (20 см) — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• йогурт — 200 мл;
• желатин — 4 листа;
• сахар — 100 г.

1. Листы оставьте замоченными.
2. Тем временем превратите в крем сливки и сахар. Осторожно вмешайте йогурт, а за ним — цитрусовый сок и цедру.
3. Добавьте желатин.
4. Заполните смесью основу. Муссовый апельсиновый торт должен провести в холоде минимум 8 часов.

Вишневый муссовый торт

Поклонники десертов со вкусом алкоголя определенно оценят этот муссовый торт по достоинству. Кроме вишневого ликера в его состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными (исходя из сезона), но непременно предварительно удалив из них косточки.

• миндальный корж (12 см) — 1 шт.;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахар — 50 г;
• шоколад белый — 100 г;
• вишни — 400 г;
• ликер — 15 мл;
• сливки — 100 мл;
• агар — 20 г.

1. Размочите агар.
2. Над баней взбейте желтки вместе с сахаром, агаром и ликером. Дайте распуститься шоколаду.
3. Измельчите ягоды в пюре и добавьте к смеси. Осторожно соедините все с взбитыми сливками.
4. Вылейте массу поверх коржа. Охладите муссовый торт с вишней до застывания.

Карамельный муссовый «торт»

Подать муссовый торт на фуршете очень просто, остается лишь оставить смесь остывать не в большой круглой форме для выпечки, а в порционных пиалах, красивых стаканах или других формах небольшого «калибра». На дно смело можно класть бисквит, крошить печенье или орехи для достижения текстурного разнообразия.

• йогурт — 500 г;
• пастеризованные белки — 2 шт.;
• соленая карамель — 85 мл;
• щепотка ванилина.

1. Перед тем, как сделать муссовый «торт», белки превратите в пену.
2. Йогурт соедините с ванилью и карамелью. Осторожно вымесите с белковым суфле.
3. Распределите по формам и охладите перед подачей.

Муссовый торт — это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае с прочими сложными шедеврами кондитерии, будет определенно стоить того.

Простой муссовый торт

Муссовый торт новичков, как правило, состоит из одного слоя, не имеет вычурных украшений и контрастных текстур, зато обладает всеми качествами порядочного классического лакомства: пышностью, богатым вкусом, однородностью и кремообразностью. Чтобы получить идеальное лакомство следует соблюдать ряд правил:

1. Не забудьте заранее размочить выбранный желирующий компонент.
2. Перед тем, как приготовить муссовый торт, подготовьте всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро.
3. Если вы добиваетесь воздушности с помощью яичных белков, убедитесь, что те были предварительно пастеризованы.
4. То же правило касается и сливок. Перед работой венчиками продукт лучше хорошо охладить.
5. Во время соединения пышной основы с другими составляющими орудуйте лопатками, чтобы сохранить максимум вбитого кислорода.

Муссовый торт «Три шоколада» — рецепт

Муссовый торт «Три шоколада» — подарок любому шоколадоману. В его основе — насыщенный бисквит, поверх которого поочередно выложены две шапки пышной шоколадной массы. В зависимости от вкусовых предпочтений, в ход можно пускать молочные, белые или шоколадные плитки, либо соединять их между собой.

• масло сливочное — 75 г;
• черный шоколад — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• кофе растворимый — ¾ ч. ложки.

• кипяток — 150 мл;
• какао — 25 г;
• горькая плитка — 150 г;
• сливки — 700 мл;
• желатин — 10 г;
• шоколадные капли — 180 г.

1. Для основы белки превратите в пену, а остальные компоненты взбейте на бане и соедините с ней.
2. Замочите желатин для топпинга, а оставшуюся жидкость используйте для разведения какао.
3. Взбейте половину сливок до получения крема, влейте охлажденный какао и растопленную горькую плитку.
4. Остальные сливки взбейте с желатином до той же консистенции, что и предыдущий слой. Добавьте растопленные капли.
5. Вылейте оба слоя поочередно на охлажденный бисквит. Охладите перед сервировкой.

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт, простой рецепт которого укладывается всего в несколько манипуляций, — мечта каждой хозяйки. Это вариант — как раз один из таких. Если вы располагаете минимумом времени, попробуйте однослойное лакомство с ягодами в составе. Последние можно брать свежими или замороженными, если затеяли готовку вне сезона.

• клубничный йогурт — 140 г;
• клубника — 200 г;
• желатин — 10 г;
• сливки — 300 мл;
• сахар — 70 г.

1. Размочите желатин.
2. Остальные компоненты, кроме сливок, взбейте, пока не получите пюре.
3. Добавьте желатин в пюре.
4. Сливки проработайте миксером до устойчивых пиков и осторожно смешайте с пюре.
5. Оставьте клубничный муссовый торт застыть в форме.

Муссовый шоколадный торт — рецепт

Даже те, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто пытается соблюдать более здоровую диету, могут насладиться муссовым тортом. Этот вариант не только лишен животных жиров и сахара, но и готовится в десятки раз проще своих классических сородичей. Заметно ускоряет работу готовая основа из бисквита или печенья.

• авокадо — 4 шт.;
• молоко ореховое — 75 мл;
• сироп кленовый — 160 мл;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• шоколад растопленный — 1 ст.;
• какао-порошок — 50 г;
• основа (20 см) — 1 шт.

1. Взбейте составляющие до однородности. Вылейте в основу.
2. Шоколадный муссовый торт должен охладиться 2 часа перед нарезкой.

Морковный муссовый торт

Муссовый торт — рецепт, как правило, кропотливый и долгий, но если вы хотите внести лишь одну воздушную деталь в общую композицию, попробуйте использовать крем. Муссовый крем для торта готовится быстрее и проще полноценного лакомства, а кроме того может дополнить любые коржи. В нижеследующем варианте основой являются морковные бисквиты.

• сливки — 350 мл;
• сахарная пудра — 50 г;

• морковные коржи — 3 шт.;
• пюре морковное — 350 г;
• агар — 20 г.

1. Оставьте агар разбухнуть, а тем временем взбейте до пиков первую пару из списка.
2. Дополните все раствором агара и морковью.
3. Распределите легкий крем между коржами и по поверхности уже готового лакомства.

Апельсиновый муссовый торт — рецепт

Принято считать, что муссовые торты чрезмерно тяжелы, и насыщение от них приходит спустя пару чайных ложек. Этот вариант отличается от многих не только тем, что сохраняет легкость при плотной текстуре, но и тем, что характеризуется свежестью за счет добавления цитрусов. В качестве коржа можно выбрать основу из печенья, как для чизкейка.

• основа (20 см) — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• йогурт — 200 мл;
• желатин — 4 листа;
• сахар — 100 г.

1. Листы оставьте замоченными.
2. Тем временем превратите в крем сливки и сахар. Осторожно вмешайте йогурт, а за ним — цитрусовый сок и цедру.
3. Добавьте желатин.
4. Заполните смесью основу. Муссовый апельсиновый торт должен провести в холоде минимум 8 часов.

Вишневый муссовый торт

Поклонники десертов со вкусом алкоголя определенно оценят этот муссовый торт по достоинству. Кроме вишневого ликера в его состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными (исходя из сезона), но непременно предварительно удалив из них косточки.

• миндальный корж (12 см) — 1 шт.;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахар — 50 г;
• шоколад белый — 100 г;
• вишни — 400 г;
• ликер — 15 мл;
• сливки — 100 мл;
• агар — 20 г.

1. Размочите агар.
2. Над баней взбейте желтки вместе с сахаром, агаром и ликером. Дайте распуститься шоколаду.
3. Измельчите ягоды в пюре и добавьте к смеси. Осторожно соедините все с взбитыми сливками.
4. Вылейте массу поверх коржа. Охладите муссовый торт с вишней до застывания.

Карамельный муссовый «торт»

Подать муссовый торт на фуршете очень просто, остается лишь оставить смесь остывать не в большой круглой форме для выпечки, а в порционных пиалах, красивых стаканах или других формах небольшого «калибра». На дно смело можно класть бисквит, крошить печенье или орехи для достижения текстурного разнообразия.

• йогурт — 500 г;
• пастеризованные белки — 2 шт.;
• соленая карамель — 85 мл;
• щепотка ванилина.

1. Перед тем, как сделать муссовый «торт», белки превратите в пену.
2. Йогурт соедините с ванилью и карамелью. Осторожно вымесите с белковым суфле.
3. Распределите по формам и охладите перед подачей.

Многие кулинары побаиваются муссовых тортов, считая, что это сложно и невозможно сделать в домашних условиях. Но ведь муссовые торты готовить даже проще чем, например, «Наполеон», где надо выпекать много очень тоненьких коржей! В этом плане с муссовыми тортами все легко, их можно собирать поэтапно, частями, растянув приготовление на 2-3 дня. Нужно только заготовить отдельно приготовленные слои, а потом в нужный момент собрать.

А еще муссовый торт это всегда творчество и полёт вашей фантазии: комбинируйте слои, меняйте ингредиенты и получайте каждый раз новый муссовый торт. Это будет уже ваш торт! Придумайте ему красивое название и удивляйте ваших друзей и близких. В этой подборке собраны торты разной сложности, состоящие из разного количества слоев, но вы непременно с ними справитесь!

Нежнейший муссовый десерт Торт «Три Шоколада»😃25 красивых фото

Знаменитый торт «Три шоколада», нежный, легкий и воздушный, на самом деле является трехцветным муссом, который готовят из темного, молочного и белого шоколада. Этот десерт считается достаточно дорогим и сложным в приготовлении, но при желании его можно приготовить и дома.

Для мусса из черного шоколада:

● шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше, слои будут более четкие)
● масло сливочное 30 гр
● 0,5 ст.л. сахарной пудры
● сливки жирные (для взбивания) 200 гр
● желатин 6-7 г

Для мусса из молочного шоколада:

● шоколад молочный 100 гр
● масло сливочное 30 гр
● 0,5 ст.л. сахарной пудры
● сливки жирные (для взбивания) 200 гр
● желатин 6-7 г

Для мусса из белого шоколада:

● шоколад белый 100 гр
● масло сливочное 30 гр
● 0,5 ст.л. сахарной пудры
● сливки жирные (для взбивания) 200 гр
● желатин 6-7 г

Для глазури:

● шоколад белый 100гр
● сливки 50 гр
● масло сливочное 50 гр

✨Приготовление Торта «Три шоколада»:✨

Бисквит:

Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбить.Добавить раст. масло, молоко и какао-порошок, перемешать. Муку и разрыхлитель смешать, просеять в основную массу, перемешать миксером.Тесто вылить в форму.Выпекать в разогретой до 170 С духовке 45-50 минут.Готовый бисквит вынуть из формы, остудить и подрезать по окружности, так, чтобы после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом.

Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился.
Так лучше будет схватываться мусс.Мусс из черного шоколада: Замочим желатин в холодной воде (лучше его замочить заранее).Шоколад растопить с кусочком сливочного масла на водяной бане.Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры.Добавить чуть остывший шоколад и хорошо перемешать до однородности. Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 стакана молока.

Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!). Остудим, чтобы был теплый, но не горячий.
Выливаем желатин в сливочно-шоколадную массу и тщательно перемешиваем. Все! Один мусс готов!
Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада.
Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.Поставим форму в морозилку.

Мусс из молочного шоколада:

Готовится так же.Растопить шоколад с маслом на водяной бане и смешать его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достать форму из морозилки и вылить молочный мусс на подмороженный мусс из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку.

Мусс из белого шоколада:

Готовится так же.Растопить шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила 1 ст.л. растительного масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния). Смешать шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешать до однородности.
Достать форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.Снова отправляем форму в морозилку.

Глазурь:

Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, оставить на несколько минут, перемешать до однородной массы.Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
Поставить торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь.
Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение. Ну, а теперь пробуем! Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать).

Приятного чаепития!

Легендарный торт Три шоколада, как просто украсить в домашних условиях нежнейший десерт, который точно вскружит голову всем гостям—>>>

ВАРИАНТЫ КРАСИВЫХ УКРАШЕНИЙ ТОРТА «ТРИ ШОКОЛАДА» ИЛИ

Как красиво оформить и подать торт «Три Шоколада»

Украсить торт фруктами и ягодами

Украшение торта таким способом не вызовет никаких сложностей. К тому же этот вариант можно считать самым бюджетным. Использовать можно не только свежайшие фрукты, замороженный продукт также отлично подойдет для воплощения ваших фантазий. Из фруктов можно вырезать разнообразные фигурки, которые отлично будут гармонировать с вашим тортом, а ягоды будут отличным дополнением к ним.

Украсить торт шоколадными завитками

Магазинные выпечки никогда не сравнятся с потрясающей домашней стряпней. Украшение торта является важной составляющей в процессе его приготовления. Мы расскажем, как красиво украсить ваше лакомство в домашних условиях. Для этого не нужно прикладывать много усилий или обладать феноменальными навыками. Главное, вложить в это свою любовь.

Украшение шоколадного торта вафлями. Вафли – это специальные заготовки, которые предназначены для украшения тортов. Как правило, их изготавливают из вафельного теста. Дно вафельных фигурок можно смазать тонким слоем меда или фруктового джема и затем приклеить их к торту.

Украшение тортика шоколадом. Перед невероятно большим количеством шоколада в этом торте не устоит ни один любитель сладкого. Украшение шоколадом имеет несколько вариантов:

Шоколадная стружка. Для этого нужно пропустить необходимое количество шоколада через терку и посыпать торт получившейся стружкой.
Завитки из шоколада. Разогреть шоколадку, чтобы она слегка подтаяла. С помощью тонкого ножа украсить торт, срезая с шоколада тонкие полосы.

Еще одним методом украшения торта шоколадом являются надписи и рисунки. Шоколад растопить на паровой бане и ввести его в кондитерский шпиц. Дальше все элементарно просто. На пергаментной бумаге нарисуйте понравившееся вам изображение и уберите его в холодное место до того момента, пока десерт не застынет. После чего можно поместить узор на десерт.

Круглый торт с муссом из манго — Porto’s Bakery

Массив ( [0] => Массив ( [ItemName] => манго mss 9 » [novadine_id] => 212 [post_title] => Торт с муссом из манго 9 » [Новая цена] => 27,00 долларов США [UoM] => ea ) )

Цена: 26,50 долларов за штуку. Цены на товары могут быть изменены.

На 10–12 человек. [novadine_id] => 212 [post_id] => 1780 [single_item_price] => 26.50 [single_item_unit] => шт. [bulk_item_price] => [bulk_item_unit] => [is_preorder_available] => 0 [is_soup] => 0 [preorder_hours_advance_notice] => [preorder_minimum_quantity_count] => [preorder_minimum_quantity_unit] => [serve_minimum] => 10 [serve_maximum] => 12 [serve_approximately] => [location_availability] => a: 5: {i: 0; s: 3: «322»; i: 1; s: 3: «318»; i: 2; s: 3: «323»; i: 3; s: 3: «321»; i: 4; s: 3: «324»;} [has_full_availability] => 1 [number_of_missing_stores] => 0 [number_of_available_stores] => [is_cake] => 1 [is_favorite] => 1 )

Массив ( [0] => Объект WP_Term ( [term_id] => 322 [name] => Подпись [slug] => подпись [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 322 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 321 [count] => 12 [фильтр] => сырой [term_order] => 1 ) [1] => Объект WP_Term ( [term_id] => 386 [name] => Целые торты [slug] => целые-торты-торты-избранное [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 386 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 384 [count] => 11 [фильтр] => сырой [term_order] => 2 ) [2] => Объект WP_Term ( [term_id] => 321 [name] => Торты [slug] => торты [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 321 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [родитель] => 0 [count] => 13 [фильтр] => сырой [term_order] => 3 ) [3] => Объект WP_Term ( [term_id] => 324 [name] => Муссы и наполеоны [slug] => муссы и наполеоны [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 324 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 322 [count] => 1 [фильтр] => сырой [term_order] => 3 ) [4] => Объект WP_Term ( [term_id] => 384 [name] => Торты [slug] => любимые торты [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 384 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [parent] => 364 [count] => 11 [фильтр] => сырой [term_order] => 4 ) [5] => Объект WP_Term ( [term_id] => 364 [name] => Избранное [slug] => избранное [term_group] => 0 [term_taxonomy_id] => 364 [taxonomy] => тип блюда [описание] => [родитель] => 0 [count] => 38 [фильтр] => сырой [term_order] => 5 ) )

Круглый торт с муссом из манго

Описание

Любимый гость! Оригинальный бисквит Rosa, слегка пропитанный маракуйей, покрытый фирменным манговым муссом Porto.Украшен глазурью из манго и декором из свежих фруктов.

Наши торты декорируются вручную, дизайн может немного отличаться.

Меню пекарни — Вудсток — Альпийская пекарня и траттория

Если вы предпочитаете, вы можете загрузить наше меню пекарни, нажав здесь.

Маленький (10-12 порций)
Большой (16-20 порций)
* Торт на половину листа (40-50 порций) На половине листа доступны только торты, отмеченные *
Добавить съедобное изображение к любому пирогу

* ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ

Шифоновые коржи, шоколадная муссовая начинка, бельгийская посыпка

* КОКОСОВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ

Коржи белые, начинка из кокосового крема, снаружи взбитые сливки

* МАЛИНО-БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ

Коржи из белого торта, мусс из белого шоколада и малиновая начинка, украшенные муссом из малины и завитками из белого шоколада

СМЕРТЬ ШОКОЛАДОМ

Шоколадные коржи без муки, помадка, приготовленная в чайнике, бельгийская посыпка

МЛН ДОЛЛАР ТОРТ

Три декадентских слоя; настоящий шоколадный мусс, чизкейк по-нью-йоркски, шоколадный торт без муки

НЕМЕЦКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Классический торт и начинка, завернутые в приготовленную в чайнике помадку и орехи пекан

* OREO ® ПЕЧЕНЬЕ И СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ

Коржи для торта White & Devils, мусс для печенья Oreo®

* МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Коржи морковные, глазурь из сливочного сыра, грецкие орехи

* КРАСНЫЙ БАРХАТНЫЙ ТОРТ

Коржи из красного бархата, глазурь из сливочного сыра

* БОСТОНСКИЙ КРЕМНЫЙ ТОРТ

Коржи желтого торта, начинка из бостонского крема, покрытая ганашем

* ЧЕРНО-БЕЛЫЙ ТОРТ

Слои Devils со свежими взбитыми сливками и бельгийской шоколадной начинкой, покрытые ганашем

ТИРАМИСУ ТОРТ

Бисквит, пропитанный калуа и эспрессо, заварной начинкой тирамису, топпин из свежих взбитых сливок

NEW YORK BLACKOUT ТОРТ

Коржи шоколадные, начинка из шоколадного мусса, ганаш снаружи

КЛУБНИЧНЫЙ КОРОБКА

Коржи желтого торта, ванильный крем и свежая клубничная начинка, взбитые сливки и маканная клубника снаружи

КЛУБНИЧНЫЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ

Ванильный бисквит, заварной крем и клубничная начинка, взбитые сливки

ШОКОЛАДНЫЙ ШВЕЙЦАРСКИЙ РОЛЛ

Шоколадный бисквит со взбитыми сливками и бельгийской шоколадной начинкой, покрытый ганашем

МАЛИНА ТЕМНО-ШОКОЛАДНАЯ МЕТКА

Торт Devils food, малиновый мусс, ганаш из темного шоколада

NUTELLA ® TORTE

Ванильный бисквит, пропитанный ликером из лесных орехов, отделенный Nutella ® и покрытый ганашем из темного шоколада

ИТАЛЬЯНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Белые коржи для торта с начинкой и обернутыми глазурью из сливочного сыра, украшенные поджаренным кокосом

ТОРТ 7 ГРЕХОВ

Семь разных стилей шоколада, уложенных до совершенства

РИЗ ® АРАХИСОВОЕ МАСЛО

Шоколадно-шифоновые слои, наполненные арахисовым маслом, мышкой и молотым рисом ® , украшенные бельгийской посыпкой

ЛИМОННЫЙ КРЕМНЫЙ ТОРТ

Коржи желтого торта с начинкой и оберткой в ​​лимонном муссе, украшенные завитками из белого шоколада

Маленький (10-12 порций)
Большой (16-20 порций)

МАЛИНО-БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙ

ЧИЗКЕЙК ЧЕРЕПАХА

РАЗНООБРАЗНЫЙ ЧИЗКЕЙ

* КЛЮЧЕВОЙ ЧИЗКЕЙ

* ЧИЗКЕЙК БАБОЧКА

* ЧИЗКЕЙК КРАСНЫЙ БАРХАТ

* МОРКОВНЫЙ ЧИЗКЕЙ

(Пункты, отмеченные *, предлагаются только в большом размере)

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

КОКОСОВЫЙ КРЕМ

НЕМЕЦКИЙ ШОКОЛАД

МОКА КАРАМЕЛЬ

OREO® ПЕЧЕНЬЕ И СЛИВКИ

МАЛИНО-БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

КРАСНЫЙ БАРХАТ

КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ

ЧИЗКЕЙК ЧЕРЕПАХА

Маленький (6-8 порций)
Большой (16-20 порций)

КОКОСОВЫЙ КРЕМ

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-БАНАН

БАНАНОВЫЙ КРЕМ

KEYLIME

АРАХИСОВОЕ МАСЛО

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЗАРЕЧНИК

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ (только маленький)

BLUEBERRY CRUMB PIE (только маленький)

КАННОЛИ

ECLAIRS

НАПОЛЕОН

SFOGLIATELLI

РОЛИКОВЫЕ ДОРОЖНЫЕ БАРЫ

ЛОБСТЕР ХВОСТ

КЛЮЧЕВЫЕ БАРЫ

ЯБЛОЧНЫЙ СТРУДЕЛЬ

ДЛИННЫЕ ТОРТЫ АССОРТИ

ТРЮФЕЛИ В АССОРТИРОВКЕ

ПИРОГ СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ

ПАРИЖ БРЕСТ

КРЕМ ПУФФ

КОКОСОВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ТАРТ

МИНДАЛЬНЫЙ КАННОЛИ

СНИКЕРЫ ® CHEESECAKE CANNOLI

PIGNOLI

АМАРЕТТИ

МАСЛО ПЕКАН

ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛОМ

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМ МАСЛОМ

ПЕЧЕНЬЕ С МАЛИНОВОЙ МАЛИНОЙ

МАКАРОНКИ С КОКОСОМ

КУНЖУТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ШОКОЛАДНАЯ ЧИП

АРАХИСОВОЕ МАСЛО

ШОКОЛАДНЫЙ ЭСПРЕССО

ДВОЙНОЙ МЯТНЫЙ ШОКОЛАД

ОРЕХ МАСЛО

ЧЕРНО-БЕЛОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ОТПЕЧАТКИ ОРЕХА

НЕОПОЛИТАНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО БЕЗ САХАРА

АНИСЕТТ БИСКОТТИ

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКОТТИ МИНДАЛЬ

ЛИМОННАЯ КАПЛЯ

КЛУБНИКА БЕЛЫЙ ШОКОЛАД ОВСЯНОЙ

ASST.ПОДДОН ДЛЯ ПЕЧЕННИКОВ

35 штук, 55 штук, 75 штук, 95 штук

МИНИ-ПРОТИВНИКИ

Слоёные сливки, канноли, эклер, наполеон, сфольятелле

25 штук, 35 штук, 45 штук

ТРЮФЕЛЬНЫЕ ЛОТКИ

20 штук, 30 штук, 40 штук

(горячий или ледяной)

LATTE
CAPPUCCINO
MOCHA
CAMPFIRE MOCHA
ESPRESSO
CARAMEL MACCHIATO
HOUSE COFFEE
AMERICANO
HOT TEA
CHAI TEA LATTE

ИЛЛИ ЭСПРЕССО
ВАНИЛЬНЫЙ ФАСОЛЬ
ЯВА ЧИП
КАРАМЕЛЬ
МОКА
ДВОЙНАЯ МЯТА
МЯТА МОКА
МРАМОРНЫЙ МОКА
ОРЕО ® ПЕЧЕНЬЕ
ХЛОПКОВОЙ КОНФЕТ
АМАРЕТТО25
КАРАМЕЛЬ
КОФЕ

Клубничный мусс-торт — Фабрика вкусов Ольги

Этот клубничный муссовый торт — настоящий шедевр.Пушистые бисквитные коржи смазаны сиропом клубничного ликера, а между слоями коржа посыпаны сливочно-сочным клубничным муссом.

Каждый кусочек этого торта — словно глоток лета. Он такой легкий, нежный и пушистый, а вкус клубники действительно сияет. Я давно хотел приготовить этот торт, поэтому был очень взволнован, обнаружив клубнику в магазине местного фермера. Как только я увидел их краем глаза, я набросился на них, и они оказались в моей тележке очень расколотые.

Клубника и сливки — популярное лакомство по уважительной причине — вместе они имеют прекрасный вкус. Я уже делилась рецептом этого клубничного мусса в своем блоге, и он отлично подходит для глазури простого, но восхитительно идеального бисквитного торта. Этот многоуровневый торт потрясающий, но, что самое главное, имеет божественный вкус.

Слои для торта:

Выпекать 4 слоя бисквита. Я уже публиковал рецепт бисквитного торта, так что ознакомьтесь с рецептом. Вам нужно будет приготовить 2 порции по рецепту, так что в итоге у вас получится 4 коржа.

Смешайте воду, сахар и клубничный ликер в небольшой кастрюле.

Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится. Отложите, чтобы остыть.

Посыпьте водой желатин и оставьте для цветения примерно на 5-10 минут.

Нагрейте распустившийся желатин в микроволновой печи примерно 20 секунд или в небольшой кастрюле на плите, пока он не растает. НЕ кипятить.

Желатин — загуститель. Если для этого рецепта вы будете использовать просто взбитые сливки и клубнику, глазурь будет очень водянистой и жидкой.Желатин делает глазурь более густой и придает ей текстуру, напоминающую мусс. Это также поможет глазури оставаться пушистой и густой, не сдуваясь со временем.

В охлажденной миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования жестких пиков.

Добавьте пюре из клубники и растопленный желатин.
Осторожно сложите все вместе резиновым шпателем до однородного состояния.

Выстелите блюдо для торта по периметру алюминиевой фольгой. Это уловка, которую я использую, чтобы держать стороны тарелки для торта чистыми. Выложите ложку клубничного мусса в центр тарелки.

Смажьте каждый слой торта клубничным сиропом.

Сверху на каждый слой торта намажьте клубничный мусс.

Заморозьте верх и стороны торта.

Украсить торт большим количеством клубники и покрыть края торта оставшейся крошкой для торта.Осторожно удалите алюминиевую фольгу из-под торта.

Держите торт в холодильнике.

Клубничный мусс для торта

Этот клубничный муссовый торт — настоящий шедевр. Пушистые бисквитные коржи смазаны сиропом клубничного ликера, а между слоями коржа посыпаны сливочно-сочным клубничным муссом.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 90 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 10 минут
• Урожайность: 1 торт 1x
• Категория: Десерт

Клубничный сироп:

• 3/4 стакана воды
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 стакана клубничного ликера

Клубничное суфле:

• 1/4 стакана воды
• 1 1/2 столовые ложки желатина
• 2 пинты клубники (плюс еще для украшения торта)
• 1/4 — 1/3 стакана сахара
• 1 1/2 стакана жирных сливок (охлажденных)
• 5 столовых ложек сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Торт:

1. Выпекать 4 слоя бисквита.Остудить коржи и разрезать каждый корж пополам по горизонтали.
2. Полностью охладите коржи. Если уровни вашего торта не совсем ровные, воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы немного их выровнять. Даже когда мои ровные, я все равно срезаю верхний слой тонким слоем и использую его, чтобы сделать крошки на стороне торта.

Клубничный сироп:

1. Смешайте воду, сахар и клубничный ликер в небольшой кастрюле.
2. Нагрейте на среднем огне, пока сахар не растворится.Отложите, чтобы остыть.

Клубничный мусс:

1. Обрызгайте желатином воду и дайте ему настояться 5-10 минут.
2. Почистите клубнику и разрежьте ее пополам.
3. Перемешайте их в кухонном комбайне вместе с сахаром. Количество сахара будет зависеть от того, насколько сладкие ягоды и насколько сладким вы предпочитаете торт.
4. Нагрейте распустившийся желатин в микроволновой печи примерно 20 секунд или в маленькой кастрюле на плите, пока он не растает.НЕ кипятить.
5. В охлажденной миске взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования жестких пиков.
6. Добавьте пюре из клубники и растопленный желатин. Осторожно сложите все вместе резиновым шпателем до однородного состояния.
7. Поставьте мусс в холодильник примерно на 10 минут, пока мусс не начнет густеть.

Сборка торта:

1. Выстелите блюдо для торта по периметру алюминиевой фольгой.Смажьте каждый корж клубничным сиропом.
2. Сверху на каждый слой торта намажьте клубничный мусс. Заморозьте верх и стороны торта.
3. Украсить торт большим количеством клубники и покрыть края торта оставшейся крошкой для торта. Осторожно удалите алюминиевую фольгу из-под торта.
4. Храните торт в холодильнике.

Это обновленная версия рецепта клубничного муссового торта, первоначально опубликованного 13 сентября 2013 года.Рецепт такой же с обновленными картинками.

Меню — Пекарня Woodlea

1/4 листа с декором,
на 12-15 человек

Украшенный — 24,95 $ / Двухслойный с начинкой — 39,95 $. / Только со льдом — 17,95 доллара США
* Добавьте 1,50 доллара за морковный торт, красный бархатный торт, глазурь из сливочного сыра или немецкую шоколадную глазурь.

1/2 листа с декором,
На 25-30 порций

Украшенный — 40,95 $ / Двойной слой с начинкой — 62,95 $ / Только со льдом — 26,95 долларов США
* Добавьте дополнительно 3 доллара США за морковный торт, красный бархатный торт, глазурь из сливочного сыра или немецкую шоколадную глазурь.

Украшенный весь лист
Обслуживает 60

Украшенный — 62,95 $ / Двойной слой с начинкой — 101,95 $. / Только со льдом — 42,95 долл. США
* Добавьте дополнительно 6 долл. США за морковный торт, красный бархатный торт, глазурь из сливочного сыра или немецкую шоколадную глазурь.

Торт-мусс из белого шоколада — с взрывом

Торт-мусс из белого шоколада имеет жевательную основу, сливочный мусс и вкус, который поразит вас ~ удобный рецепт для приготовления

У меня для вас лучший рецепт муссового торта из белого шоколада! Серьезно, это самый божественный десерт, который я приготовил в этом году.

Опять же, я любитель белого шоколада, и любой шоколадный мусс всегда был фаворитом.

Чрезвычайно сливочный с невероятным вкусом — это почти как если бы вы съели плитку белого шоколада, только более сливочную и намного более вкусную.

Нарезанный кусок огромен, я имею в виду, действительно, действительно огромен, и я использовал его только для фотографии.

Из-за того, что этот муссовый торт из белого шоколада настолько богат, даже я не смогла бы съесть кусок сразу.

Ничего не сказано о том, чтобы вернуться через 30 минут за еще одним кусочком!

Основа или корочка для торта, если хотите, — это единственное, что нужно запечь, и это занимает около 20 минут в духовке.Остальное растопить, взбить, перемешать и остудить. Легко, правда?

Я думаю, что это прекрасный десерт, который будет потрясающе смотреться на вашем десертном столе на Рождество или на любые другие семейные праздники, которые у вас будут в этом месяце.

Идеально подходит для рождественского десерта!

Посыпать леденцом, а затем слегка посыпать серебряным и синим съедобным блеском, чтобы придать ему более праздничный вид.

Основа шоколадного торта — очень простой рецепт. Однако, как только мусс вылит ложкой, а торт остынет, основа превращается в восхитительный жевательный кусочек!

Не липкий, просто жевательный, что является прекрасным сочетанием с кремовой консистенцией мусса.

Прекрасный десерт (потому что вы сначала едите глазами!) Восхитительный, и … гм, сделайте два, если у вас есть гости, потому что всем нужны секунды! (создание 2 — это всего лишь предложение … но настоятельно рекомендуется!)

~~ Быстрая ссылка на PIN ~~

Другие рецепты шоколада, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 15 минут

Время выпекания 20 минут

Время охлаждения 8 часов

Общее время 8 часов 35 минут

Состав

ОСНОВАНИЕ:

• 4 взбитых яйца в средней миске до кремовой консистенции
• 2 ТБ воды
• 2/3 стакана сахарной пудры (сверхтонкого сахара)
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1 чашка муки
• 3 TB Масло топленое

МУСС:

• 600 г белого шоколада хорошего качества (21 унция)
• 4 чашки Fresh Cream (взбитые сливки / двойные сливки), разделенных на части
• 1 ТБ желатина

УКРАШИТЬ:

• Конфета крупно нарезанная (по желанию — в зависимости от случая)
• Съедобный блеск (по желанию — в зависимости от случая)

Инструкции

ОСНОВАНИЕ:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — распылите на противень с рыхлым дном 24 см (9 дюймов) и выстелите дно бумагой для выпечки
2. Принесите воду и сахарную пудру до кипения в течение минуты, пока сахар не растворится — снимите с плиты
3. Во время взбивания яиц добавьте теплый растворенный сахар Caster в яйца тонкой струйкой — взбейте 2 — 3 минуты на высокой температуре
4. Просейте какао и Полить мукой Яичную смесь — взбить еще минут, соскребая половину со стенок и дна
5. Добавьте сливочное масло — перемешайте до однородного состояния — вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки — выпекайте 20 минут или пока тестер не станет чистым (пирог не подняться) — выньте из духовки и дайте полностью остыть на сковороде

MOUSSE:

1. Растопите белый шоколад и дайте ему остыть до комнатной температуры
2. Поместите желатин в небольшую миску — накройте достаточно ват э-э — он должен быть полностью размазан примерно через 3 минуты — нагрейте 1/4 стакана свежих сливок до горячего — добавьте к желатину и перемешивайте, пока желатин не растворится и не станет жидким
3. Тем временем взбивайте оставшиеся сливки до образования жестких пиков — продолжая взбивать, добавьте растопленный белый шоколад и растворенный желатин (НИКОГДА не прекращайте взбивать) — взбивайте, пока все хорошо не смешано. со сковороды — посыпать сахарным тростником и посыпать съедобным блеском, если используете

Информация о питании

Урожайность

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast

Острым ножом нарежьте порции на порции — остатки следует хранить в холодильнике.

Не забудьте ввести PIN-код!

Шоколадный мусс с малиновой начинкой на любой случай

Сладкая свежая малиновая начинка между слоями влажного шоколадного торта, покрытая насыщенным шоколадным муссом и покрытая шелковистым шоколадным ганашем.Торт-мусс с малиновым шоколадом идеально подходит для любого случая.

Этот шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой и шоколадным ганашем станет прекрасным завершением любого Дня святого Валентина или особого случая.

Со свежей малиновой начинкой, слоями влажного шоколадного торта, воздушным трехкомпонентным шоколадным муссом и насыщенным шоколадным ганашем, он идеально подходит для королевской семьи.

Выпекаете ли вы этот торт на День святого Валентина, по особому случаю или просто потому, что вы не ошибетесь.

Это обязательно придаст ночи особый оттенок и полностью удовлетворит сладкоежек.

Этот торт — любимец семьи , мягко говоря!

Вот небольшое видео, которое я сделал, чтобы показать вам, как легко собрать этот шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой.

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться эти:

Несколько лет назад, на день рождения Райана, я хотел сделать ему торт, который, как я знала, он полюбил.

Зная, что ему было все равно, большой он или экстравагантный, я решил объединить пару его любимых вкусов. Он любил шоколад и малину, так почему бы не приготовить из них торт? Вот что я и сделал!

Так родился шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой. Когда я впервые испекла для него этот торт, он ему очень понравился. Осмелюсь сказать, с тех пор он ел этот торт каждый день рождения (с одним изменением… Малиновый мусс вместо сливочного крема).

НАСКОЛЬКО ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С МЫШЬЮ?

Ладно, вот в чем дело … у этого торта много «слоев», поэтому рецепт выглядит немного устрашающе.

Не пугайся! Это действительно просто, просто наносите по одному слою за раз.

Есть 5 слоев (2 из них — шоколадный торт), и каждый из них стоит потраченного времени.

Снизу вверх:

1. Шоколадный торт (нижний слой)
2. Малиновый сливочный крем или малиновый мусс со свежей (или свежезамороженной) малиной в середине
3. шоколадный торт (верхний слой)
4. Шоколадный мусс EASY из 3 ингредиентов
5. Простой шоколадный ганаш (покрытый по желанию свежая малина)

ЗАПЕЧИТЬ ИЛИ КУПИТЬ ТОРТЫ?

Домашнее, как правило, вкуснее, но иногда жизнь может быть сумасшедшей, а выпечка тортов с нуля может занять много времени.

Если у вас нет времени испечь свежий домашний торт, возьмите купленный в магазине или обычный шоколадный торт.

Если я делаю торт из смеси для коробок, мне нравится «лечить» его.

Что означает «приготовление смеси для торта»?

I переключить, заменить или добавить ингредиенты , чтобы получить более домашний аромат без особых усилий . Заменители обычно включают сливочное масло вместо воды, молоко вместо воды, добавление дополнительного яйца, ванильного экстракта и сметаны, йогурта или пудинга (в зависимости от того, что у меня есть под рукой — обычно пудинг, если я делаю его для Райан).

Благодаря этим незначительным изменениям вкус стал намного лучше. Вы можете doctor смесь для торта в коробке или приготовить ее в соответствии с инструкциями на упаковке. Просто убедитесь, что тесто разделено на , два 8-дюймовых круглых коржа . Выпекайте до тех пор, пока зубочистка или вилка не выйдет из центра чистой, затем дайте им полностью остыть .

Сколько времени нужно на приготовление малиновой начинки, шоколадного мусса и шоколадного ганаша?

На их приготовление уйдет всего около 20 минут, если не нужно мыть миски и промежуточное оборудование.

Рецепт «шоколадного мусса» и инструкции можно найти здесь. Пока коржи запекаются в духовке, делаю шоколадный мусс.

Это действительно просто! Для взбивания требуется всего 3 ингредиента и 5 минут.

После того, как я отложил это в сторону (в холодильнике), я делаю свежий малиновый масляный крем или этот легкий малиновый мусс (А-лабиринт в этом торте !!!).

Мусс не такой сладкий и насыщенный, но такой легкий и воздушный!

Просто примечание — если вы решите использовать малиновый мусс вместо масляного крема, запланируйте дополнительное время.На приготовление малинового мусса уходит больше времени, так как вам нужно подождать, пока смесь малинового желатина остынет, прежде чем добавлять ее в крем, И она должна застыть перед использованием в качестве начинки. Этот процесс обычно занимает у меня пару часов (большую часть времени — это «неактивное» время, ожидающее, пока он остынет или остынет).

Если вы предпочитаете насыщенный сладкий сливочный крем, я включил свой любимый в карточку рецептов ниже. Я также включил шаги, которые делаю, чтобы приготовить сливочный крем со свежей малиной.

Я жду, чтобы приготовить шоколадный ганаш, пока не «размазываю» торт, и даю ему немного остыть в холодильнике на 20–60 минут. Это помогает ганашу схватываться быстрее при добавлении в торт и помогает получить великолепные шоколадные потеки.

Как приготовить глазурь из свежего малинового масла:

В миске смешайте соленое масло и сахарную пудру.

Добавьте свежую малину и ванильный экстракт. Сгибайте, пока малина полностью не смешается.Масляный крем должен быть немного густым.

Добавить сливки и взбивать 1-2 минуты.

Если сливочный крем недостаточно густой, добавьте немного сахарной пудры.

Если слишком плотно, добавьте еще немного крема.

У вас какая консистенция достаточно жесткая, чтобы удерживать торт, не просачиваясь по бокам, но достаточно тонкая, чтобы можно было распределить ее по пирогу и малине, которые будут в середине торта.

Отложите сливочный крем в сторону (оставьте его при комнатной температуре, не кладите его в холодильник, иначе его будет очень трудно разгладить, когда он будет готов к использованию).

Как приготовить шоколадный муссовый торт?

Когда пироги остынут, разровняйте верхнюю часть пирога длинным зазубренным ножом. Это станет нижним слоем.

Совет: используйте кусочки вощеной бумаги по краю подставки для торта или тарелки, чтобы избежать попадания на них излишков мусса. Я также люблю добавить ложку сливочного крема в центр подставки для торта, чтобы торт оставался на месте.

Слой 1 — Шоколадный торт (нижний слой)

Затем поместите нижний круглый торт (тот, у которого вы отрезали верх) в центре тарелки или подставки для торта.Добавьте слой малинового сливочного крема и разровняйте.

Слой 2- Малиновая начинка

Теперь добавьте слой свежей малины , который станет частью средней начинки.

При укладке малины начните примерно на 3/4 дюйма от края и протолкните малину в сливочный крем, иначе будет очень сложно нанести следующий слой сливочного крема, не двигая малину.

Это, наверное, моя любимая часть, которую можно увидеть и поесть.Разве это не так красиво ?! Я мог бы серьезно остановиться здесь и отрезать кусок. 😉

Следующий шаг — добавить слой малинового масла поверх свежей малины .

Это поможет малине не просачиваться по бокам после того, как торт будет готов. Этот шаг критически важен , особенно если вы решите использовать замороженную целую малину вместо свежей.

При оттаивании замороженных ягод малины они становятся очень мягкими, и малиновый сок выливается наружу.

Слой 3 — Шоколадный торт (верхний слой)

Затем добавьте верхний слой шоколадного торта. Слегка прижмите верхний слой торта, чтобы он выровнялся.

Когда масло выровняется, с помощью кондитерского ножа разгладьте сливочный крем по центру. На этом этапе вы можете перейти к покрытию торта муссом или положить его в холодильник для охлаждения.

Мне нравится, когда остынет в течение часа или около того, чтобы сливочное масло застыло. Это значительно упрощает нанесение мусса.

Слой 4 — Шоколадный мусс

Когда вы полностью покрыли и разглаживали мусс, вытяните вощеную бумагу с нижнего края.

Обожаю этот трюк. Благодаря этому тарелка или подставка для торта выглядят намного чище, не пытаясь вытереть ее (и рискуете ударить по красивому верхнему слою мусса).

На этом этапе я предпочитаю охладить торт во второй раз, чтобы мусс застыл и остыл. Если мусс очень холодный, это поможет ганашу схватиться быстрее и поможет получить эти приятные «боковые капли», не образуя шоколадную лужу на дне торта.

Слой 5 — Шоколадный ганаш

Когда будете готовы к подаче, добавьте темный, насыщенный шоколадный ганаш.

Чтобы приготовить ганаш, добавьте в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, взбитые сливки и шоколад. Нагрейте в микроволновке 30 секунд.

Перемешать.

Нагревайте еще 15-30 секунд и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не смешается со сливками.

Медленно полейте охлажденный пирог ганашем, двигаясь от центра к внешнему краю.

Если хотите, разгладьте ганаш тыльной стороной ложки до края.

Работайте как можно быстрее, так как ганаш начнет схватываться, как только попадет в прохладный мусс. У вас может быть лишний ганаш. Не пытайтесь использовать все это!

Если немного ганаша стечь сбоку, торт будет выглядеть великолепно.

Наконец, добавьте свежую малину сверху и снизу торта.

Вы сделали это !!!

Вы сами приготовили шоколадный муссовый торт с малиновой начинкой или скоро будет .

Если Когда вы попробуете это на себе, я хотел бы услышать о вашем опыте и фотографию, если она у вас есть.

Напишите мне комментарий!

А теперь бери стакан молока и давай копаться !!!

Для какого особого случая вы будете готовить этот торт?

Доходность: 12 порций

Время подготовки: 30 минут

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Сладкая свежая малиновая начинка между слоями влажного шоколадного торта, покрытая насыщенным трехкомпонентным шоколадным муссом и покрытая шелковистым шоколадным ганашем.

Состав

• 2 8-дюймовых круглых шоколадных торта, охлажденных
• 1 картонная упаковка свежей малины для украшения

Шоколадный мусс из 3 ингредиентов (требуется около 3 чашек):

• 2 стакана холодных жирных сливок * см. Примечания *
• 1/2 стакана просеянного какао-порошка
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта, по желанию

Малиновый сливочный крем (нужно около 1.5-2 стакана):

• 1/3 стакана соленого масла
• 3-4 стакана сахарной пудры
• 4 унции свежей малины, примерно 2/3 стакана
• 3-4 столовые ложки жирных сливок (примерно 1/4 стакана)

Шоколадный ганаш:

• 1/2 стакана шоколадной стружки
• 1/4 стакана жирных сливок

Инструкции

Торты:

1. Я использую обычный шоколадный торт «подправленный».«Я меняю масло на сливочное масло, молоко вместо воды, добавляю дополнительное яйцо, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/2 стакана сметаны, йогурта ИЛИ пудинга (в зависимости от того, что у меня есть в данный момент). Эти незначительные изменения «улучшают» торт в коробке и делают его вкус намного лучше. Вы можете подправить свой торт в коробке или приготовить его в соответствии с инструкциями. Сделайте два 8-дюймовых круглых торта и дайте им полностью остыть.

Шоколадный мусс:

1. Начните взбивать сливки в охлажденной миске, взбивать до образования пены и слегка загустеть.
2. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Тщательно перемешайте до образования мягких пиков.
3. При желании добавьте экстракт миндаля.
4. Взбивайте до образования жестких пиков.
5. Охладите до использования.

Малиновый сливочный крем (или малиновый мусс, см. Примечания):

1. В миске смешайте соленое масло и сахарную пудру.
2. Добавьте свежую малину и ванильный экстракт. Взбивайте, пока малина полностью не смешается. Масляный крем должен быть немного густым.
3. Добавить сливки и взбивать 1-2 минуты. Если сливочный крем недостаточно густой, добавьте немного сахара. Если слишком густо, добавьте еще немного крема. У вас должна быть достаточно жесткая консистенция, чтобы торт держался, не просачиваясь по бокам, но достаточно тонкий, чтобы его можно было распределить на торт и на всю малину.
4. Отложить до использования.

Шоколадный ганаш:

1. Нагрейте в микроволновой печи 30 секунд. Помешивать. Нагрейте еще 15-30 секунд и помешивайте, пока растопленный шоколад полностью не смешается со сливками.Для полного перемешивания может потребоваться 1-2 минуты.

Для сборки:

1. С помощью длинного зубчатого ножа выровняйте верх одного круга для торта. Поместите дно (выровненный круглый торт) в центр тарелки или подставки для торта. Добавьте слой малинового сливочного крема поверх нижнего коржа.
2. Добавьте слой свежей малины, которая станет частью средней начинки. Начните укладывать малину примерно на 3/4 дюйма от края, продвигаясь к центру, и протолкните малину в слой.Это поможет закрепить малину на верхнем слое сливочного крема.
3. Затем добавьте тонкий слой малинового сливочного крема, ровно настолько, чтобы покрыть свежую малину. Сглаживать.
4. Поместите второй круг для торта, слегка надавив вниз, чтобы убедиться, что он ровный.
5. С помощью кондитерского ножа разгладьте малиновый сливочный крем по краю, чтобы две части торта смылись.
6. Для достижения наилучших результатов охладите не менее 1 часа, чтобы сливочный крем застыл. Так будет намного проще покрыть торт муссом.
7. После охлаждения полностью покройте торт шоколадным муссом. Разгладьте слой мусса.
8. Еще раз, для достижения наилучших результатов, охладите еще от 30 минут до 1 часа перед добавлением ганаша. Это поможет ганашу быстрее остыть после добавления в торт, чтобы у вас были красивые «боковые потеки».
9. Добавьте шоколадный ганаш. Залейте ганаш от центра к краю, чтобы немного стечь по бокам. Используйте тыльную часть ложки, чтобы разгладить и при необходимости намазать.
10. Охладите до подачи на стол.
11. Добавьте свежую малину сверху и снизу торта прямо перед подачей на стол.

Банкноты

• По возможности используйте сливки для взбивания HEAVY . Это позволит вам получить более жесткий хлыст, который придаст муссу дополнительную устойчивость. Я рекомендую использовать жирные сливки (не менее 36% жирности) по сравнению со взбитыми сливками (содержат только 30-35% жира), потому что они взбиваются более жестко. Если вы не можете найти жирные сливки для взбивания, вы можете использовать обычные сливки, ваш мусс может быть не таким «стабильным» или густым, но все равно будет иметь прекрасный вкус.
• Общее количество жирных сливок, необходимых для этого рецепта, составляет немногим более 2 1/2 стаканов. (При приготовлении малинового мусса вместо малинового сливочного крема необходимое количество сливок будет больше).
• Чтобы ваша подставка для торта была чистой и красивой, используйте кусочки вощеной бумаги по краям, чтобы избежать попадания излишков мусса на подставку для торта. Я также люблю добавить ложку сливочного крема в центр тарелки, чтобы она оставалась на месте.
• Если вы не любите сливочный крем, вы можете использовать мой РЕЦЕПТ МАЛИНЫ МУССА вместо сливочного крема.Когда-то мы попробовали этот рецепт торта с начинкой из малинового мусса, теперь это наш любимый способ его приготовления. Вы можете найти рецепт малинового мусса здесь -> https://kitchencents.com/easy-raspberry-mousse/

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

OP: 1.26.17 Обновлено: 6.14.20

The Kit Kat Kat Cake — 5 вещей, которые вам нужно знать

С тех пор, как я впервые опубликовал этот пост, я купил новую камеру, сделал этот торт несколько раз и испробовал эти советы.Как видите, появилось несколько новых блестящих фотографий и много вкусных тортов. Теперь вы можете испечь торт и съесть его!

Я хотел испечь этот торт примерно навсегда. Это выглядело так вкусно, но так сложно, и я не буду лгать, я почувствовал себя вкусным пирогом.

Добавив задачу в свой список 101 дел за 1001 день , я понял, что должен заняться ею раньше, чем позже, и день рождения Дэвида казался прекрасной возможностью.

У меня есть опыт изготовления тортов с конфетами, — много конфет. Помните Monster Maltesers Cake , который я приготовил в прошлом году? А как насчет того конфетного праздника Picture Perfect Birthday Cake , который я изготовил для большой четверки Дэвида Oh ? Как в «О, я думаю, что я в сахарной коме» несколько месяцев спустя!

Anyhoo, я часами смотрел видео в тюбике, гуглил рецепты и получал несколько эпических провалов торта, но, в конце концов, все было хорошо, что хорошо закончилось.Этот торт очень обманчив, потому что, хотя кажется, что его действительно сложно приготовить, это не так. На самом деле это пустяк.

Самое лучшее в этом торте — это то, что он выглядит потрясающе, и все подумают, что вы экстраординарный пекарь, создавший такой шедевр, даже несмотря на то, что этот торт легко сможет приготовить начинающий пекарь. Это так просто. Дэвид объявил, что это лучший торт на день рождения, который у него когда-либо был, и это самая высокая похвала, которую вы когда-либо могли получить.

После моих обширных исследований, бессонных ночей и религиозного вылизывания чаш, я стал признанным экспертом по пирогам Kit Kat Kat и рад, что могу поделиться своими 5 лучшими советами.

1. Какой торт испечь?

По этому рецепту можно приготовить практически любой торт, хотя обычно его готовят на шоколадном бисквите. Будьте спокойны и используйте свой любимый рецепт торта. Именинник предпочел простую губку, и его желание было моей командой. Я сделал двойную партию этого ванильного бисквита по рецепту Thermomix, испек его в маленьких формочках для бутербродов и получил 4 тонких коржа. Я съел один во имя исследования, а остальные зажал вместе со старым добрым клубничным вареньем.

2. В случае разрыва торта…

Этот торт очень щадящий. Мои слои выросли до больших куполов с заостренным несовершенством, что вызывало у меня много беспокойства, пока я не понял, что не имеет значения, насколько плохо выглядят торты, потому что они должны были быть покрыты джемом и сливочным кремом. Так что не волнуйтесь, если торты не выглядят красиво, пока они были в плите.

3. Покрыть

Я использовал партию моего любимого ванильного сливочного крема Thermomix. Очевидно, добавьте немного какао, если вы испекли шоколадный торт. Если у вас нет времени или энергии, чтобы сделать свой собственный масляный крем, мне сказали, что чан с готовым продуктом Бетти Крокер отлично справится с этой задачей.

Моя уловка — положить торт на сервировочную тарелку, подложив под нее бумагу для выпечки. Смажьте торт глазурью, а затем аккуратно удалите бумагу, вытащив ее из-под торта, прежде чем украсить набор катцов.

Вот так! Та-да!

4. Будьте денди с конфетами

Для приготовления этого торта вам понадобится около 3-х семейных наборов кат-батончиков, плюс, возможно, еще один на тот случай, если вам нужно «попробовать» или у вас неисправный кат-фингер. Один 200-граммовый пакет M и Ms должен покрыть торт, но поскольку моя глазурь была белой, я использовал дополнительный пакет, чтобы покрыть торт цветом.

Убедитесь, что комплект катов на сантиметр или два выше торта, потому что вы хотите оставить немного места для M & Ms!

5. Комплект Kat Care

Разбейте комплект на два пальца.Непосредственно перед тем, как положить наборы на торт, положите их в морозильную камеру в посуду Tupperware, покрытую бумагой для выпечки. Таким образом, вы не получите неприглядных отпечатков пальцев на вашем комплекте.

Для украшения аккуратно разложите катушки вокруг торта. Убедитесь, что каждая полоса почти касается, так вы сможете нарезать более гладкие ломтики.

После украшения обвяжите торт широкой лентой (шириной около 4 см). Это поможет удерживать катки на месте.

Тогда разрежьте торт и загадайте желание!

Вы когда-нибудь делали торт Kit Kat? Есть какие-нибудь полезные советы? Какой самый лучший торт на день рождения, который ты когда-либо делал?