Слоеные улитки — 8 рецептов с творогом, сыром, ветчиной, мясом, с фото пошагово

Рецепт 1: слоеные улитки с шоколадом (пошаговые фото)

Улитки из слоеного теста — самый отличный вариант для быстрой и вкусной выпечки! Сладость этого десерта можно свободно регулировать насыщенностью шоколада и сахарной пудры. Но горький шоколад позволяет сделать улитки пикантными, а в дополнении со свежими ягодами — изысканными. И, кстати, в этом рецепте выпечки никакого пергамента — попробуйте «поместить» улитки в ячейки для маффинов, форма получается очень элегантной. В общем, быстрые булочки всегда будут к месту для вашего чаепития или кофе-брейка.

Советы по приготовлению слоеного теста >>

• Тесто слоеное 500 граммов
• Масло растительное 30 мл
• Шоколад горький 80 граммов
• Сахарная пудра для подачи
• Смородина красная для подачи
• Мята свежая для подачи

Горький шоколад максимально охладить и натереть на средней тёрке.

Слоеное дрожжевое тесто дефростировать при комнатной температуре.

Подготовленное слоеное тесто разделать на тонкие пластины. Должно получиться 6 пластин толщиной не более 1 см.

Пластины из слоеного теста размять слегка руками и смазать растительным маслом.

Каждую из пластин щедро посыпать тёртым шоколадом и разрезать пополам.

Свернуть пластины улитками внутрь шоколадной прослойкой.

Форму для выпечки маффинов смазать растительным маслом — улитки из слоеного теста уложить в ячейки. Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Готовые улитки из слоеного теста посыпать сахарной пудрой. Подавать с мятой и красной смородиной.

Рецепт 2: мясные улитки из слоеного теста (с фото)

Предлагаю еще один быстрый и сытный рецепт. Отличное начало дня — чашечка кофе и вкусная мясная слойка! Или неплохой, быстрый и сытный ужин. А можно взять с собой на пикник, в дорогу, в школу, в общем в любом виде эти слойки хороши.

• Тесто слоеное 500 гр.
• Фарш мясной 400 гр.
• Зелень 0,5 пуч.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сливки 50 мл.
• Сыр твердый 50 гр.

Наши продукты. Тесто можно брать любое, и дрожжевое и бездрожжевое. Фарш так же может быть любым, на ваше усмотрение.

Зелень моем, измельчаем, добавляем в фарш, туда же добавляем сливки и специи с солью.

Перемешиваем. Фарш должен получится не очень крутой, но и не жидкий.

Один пласт теста раскатываем в размер примерно 40х25 см., смазываем его яйцом.

Сверху на него кладем второй пласт, раскатанный в этот же размер. На тесто выкладываем равномерно фарш.

Сворачиваем в рулет.

И нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 см.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем кусочки рулета на противень, застеленный бумагой или тефлоновым листом, смазываем яйцом и выпекаем в течении 25-30 минут.

Через 15 минут посыпаем натертым сыром.

Вот такие румяные, ароматные и сытные слоечки готовы!

Такие они мясные, такие слоистые, угощайтесь пожалуйста.

Рецепт 3: слоеный пирог-улитка с сыром и ветчиной

Пирог-улитка из слоеного теста — прекрасная возможность разнообразить домашнее меню вкусной выпечкой с оригинальным оформлением в виде спирали. Начинка в данном случае может быть абсолютно любой — пирог можно сделать как сытным мясным блюдом, так и сладким десертом, используя в качестве наполнителя ягоды/фрукты.

В нашем примере мы приготовим пирог-улитку с сыром и ветчиной. Тонкое воздушное тесто в сочетании со стандартной начинкой — беспроигрышный вариант для любой ситуации. Запасаемся простыми продуктами и приступаем к работе!

• слоеное тесто — 300 г;
• сыр — 100 г;
• нежирная ветчина — 100 г;
• кунжут (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
• яйцо — 1 шт.

Для начала подготовим нашу начинку. Для этого сыр и ветчину натираем крупно.

Теперь займемся тестом. Заранее разморозив, раскатываем основу будущей выпечки в тонкое прямоугольное «полотно» толщиной 2-3 мм. При необходимости подсыпаем чуть-чуть муки.

Разрезаем тесто на 4 длинные и равные по ширине полоски. Выкладываем на каждую заготовку ветчину, оставляя по бокам свободное пространство.

Щедро осыпаем ветчину сырной стружкой.

Слегка растягивая края теста и придавливая начинку, аккуратно «склеиваем»  каждую полоску, пряча сыр и ветчину внутрь. В итоге получим 4 длинные «колбаски».

Застелив противень пергаментом, укладываем первый жгут в виде плотной спирали (шов должен оказаться снизу).

Вокруг первого жгутика выкладываем следующую заготовку. Таким образом, в виде спирали формируем весь пирог (не забываем, что швы должны быть снизу). Для получения аппетитного румяного оттенка смазываем нашу «улитку» взбитым сырым яйцом. В качестве украшения можно осыпать изделие кунжутными семенами (подойдут и черные, и белые).

Отправляем полуфабрикат в духовую печь. Выпекается пирог-улитка с сыром и ветчиной порядка 20-30 минут. Оптимальная температура — 180-190 градусов.

Эта воздушная и нежная выпечка особенно хороша в теплом виде, хотя по желанию можно кушать пирог и полностью остуженным.

Пирог-улитка из слоеного теста составит удачное сопровождение овощным супам, легким бульонам и горячим напиткам. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: улитка из слоеного теста с сыром

Для любителей слоеных пирогов сегодняшний вариант должен точно понравиться – предлагаю вам приготовить пирог «Улитка» с сыром из слоеного теста. Такой пирог покоряет с первого взгляда и первого укуса, а вот готовится он проще простого, так что, если вы ждете гостей или просто хотите удивить свою семью чем-то особенным, такой рецепт с фото пирога то, что нужно!

Для начинки предлагаю использовать несколько видов сыров – твердый и творожный сыр. Чтобы начинка была особенно сочной и интересной, ее непременно нужно сдобрить несколькими ложками чесночного соуса.

• слоеное бездрожжевое тесто – 370-400 гр.,
• сыр твердый – 80 гр.,
• сыр творожный – 170 гр.,
• чесночный соус – 2-3 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу,
• яйца куриные – 1 шт.,
• масло растительное – 2 ст.л.,
• соль, перец – по вкусу,
• кунжут – для посыпки.

Слоеное тесто заранее достать из морозильной камеры и дать время разморозиться полностью. Тем временем подготовить начинку – в глубокую миску натереть твердый сыр, натереть на крупной или средней терке.

Добавить порцию творожного сыра, сыр можно использовать со специями, отлично подойдет паприка или зелень.

Притрусить все щепоткой молотого перца, также бросить щепотку соли, если творожный сыр без добавок.

Добавить в сырную начинку несколько ложек чесночного соуса. Если нет готового соуса, можно просто добавить сметану, выдавить зубок чеснока, нарезать свежего укропа.

Перемешать все ингредиенты хорошо и снять пробу.

Пласты слоеного теста раскатать, чтобы получились продолговатые не широкие полоски.

Разложить начинку на слоеное тесто.

После скрепить края теста, чтобы начинка осталась внутри. В результате получатся продолговатые трубочки.

В моем варианте была форма диаметром 18 см, понадобилось три начиненные заготовки. Уложить все заготовки в форму, в виде улитки.

Смазать тесто куриным желтком.

Посыпать будущий пирог кунжутом и выпекать при 180 градусах 30-35 минут.

Вот и все, подавать пирог к столу.

Рецепт 5: слоеные улитки с маком и корицей (пошагово)

Создавать ароматную и румяную выпечку из слоеного теста – одно удовольствие! Она выпекается совсем недолго – через 15 минут вы сможете угостить своих родных вкусным десертом, подавая его со свежезаваренным чаем или кофе. Улитки из слоеного теста с корицей и маком будут пользоваться такой популярностью у ваших домашних, что заранее рекомендуем вам создать несколько порций такого лакомства, иначе кто-то останется без добавки.

Этот рецепт настолько легкий и простой, что вы обязательно внесете его в ваш еженедельный ежедневник. Этому способствует еще и то, что можно приобрести замороженное тесто и хранить его в своей морозилке, доставая при необходимости.

• 250 г слоеного бездрожжевого теста
• 1 ст. л. молотой корицы
• 3 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. мака
• 1 куриное яйцо (для смазывания заготовок)

Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре, так как оно продается замороженным. Развернем и нарежем, если оно не порционное. Пласт теста раскатаем в прямоугольник, слегка подпыляя рабочую поверхность мукой.

Смешаем в отдельной пиале или миске сахарный песок, мак и молотую корицу. По желанию можно всыпать немного ванильного сахара.

Присыплем ровным слоем на тесто подготовленную начинку. Смазывать тесто ничем не нужно.

С небольшим нажимом прокатаем начинку скалкой несколько раз, вдавливая ее в тесто.

С любого края скрутим тесто в рулет. Если скрутим с широкого края, то улитки будут мелкими, но их получится много. Если с узкого края, то рулет получится более толстым, улитки – более крупными, но их по количеству будет меньше.

Нарежем рулет острым ножом на шайбы толщиной не более 2 см.

Застелим противень пекарской бумагой и выложим на него заготовки. Смазывать бумагу ничем не будем, так как слоеное тесто содержит очень много жира. Разогреем духовку до 200 градусов и поместим противень в разогретую технику на 10-12 минут. В это время взобьем в миске куриное яйцо и спустя указанное время смажем им увеличившиеся заготовки. Испечем еще 2-3 минуты до румяности.

Извлечем противень и дадим десерту остыть – он станет хрустящим и ломким.

Выложим улитки из слоеного теста на блюдо и подадим к столу вместе с чаем или кофе.

Рецепт 6: улитки с творогом и изюмом из слоеного теста

Одним словом – вкусняшка!

• тесто слоеное бездрожжевое 400 г
• творог 400 г
• сахар белый 4 ст. л.
• сметана 1 ст. л.
• яйца сырые 2 шт
• 1 в начинку, 1 для смазки
• ванилин 0.3 ч. л.
• изюм без косточек по вкусу
• сахарная пудра по вкусу
• кунжутное семя по вкусу

Смешать творог, сахар, 1 яйцо, сметану, ванилин и распаренный обсушенный изюм.

Тесто разморозить, разрезать на 2 части. Раскатать в прямоугольник 15 на 35 см. Смазать половиной нормы начинки, не доходя до краев немного.

Свернуть рулетом

край защипнуть, перевернуть швом вниз.

Нарезать на кусочки 3-4 см шириной. Тоже самое проделать со второй частью теста.

Выложить на пергамент, смазать яйцом, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром…).

Печь при 200* до золотистого цвета. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 7: сытная улитка из слоеного теста с фаршем

• тесто слоеное дрожжевое — 500 г.;
• курица филе — 360 г.;
• свинина мякоть — 170 г.;
• картофель — 200 г.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное — для жарки;
• укроп — 1 веточка;
• масло сливочное — 50 г.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• кунжут — 0,5 ч.л.

Мякоть свинины и куриное филе промываем, нарезаем на небольшие кусочки и

пропускаем через мясорубку.

Отварной картофель натираем на крупной терке.

Укроп мелко шинкуем.

Репчатый лук мелко шинкуем и

обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.

В отдельном блюде смешиваем мясной фарш, картофель, лук и укроп.

Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Натираем на крупной терке сливочное масло, чтобы начинка была сочной. Тщательно перемешиваем.

Слоеное дрожжевое тесто раскатываем в пласт и разделяем его ножом на 2 части. Всего получится 4 части теста.

Начинку делим на 4 части и каждую часть распределяем по краю теста.

Заворачиваем тесто с начинкой трубочкой, край теста необходимо смазать взбитым яйцом, чтобы тесто склеилось.

Выкладываем тесто в форме спирали на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

Остальные пласты теста скручиваем таким же образом и продолжаем спираль, предварительно смазываем стенки взбитым яйцом, чтобы тесто склеилось между собой.

Сверху пирог также смазываем яйцом, чтобы он был красивый и румяный. Ставим пирог на расстойку на 15 минут в теплое место.

Затем выпекаем в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке 25-35 минут.

За 3-5 минут до готовности достаем пирог из духовки, снова смазываем взбитым яйцом и украшаем кунжутом.

Рецепт 8: улитки с грецкими орехами из слоеного теста

• Слоеное тесто – 500 г (1 пачка)
• Грецкие орехи – 1 стакан
• Масло сливочное – 100 г
• Корица – 1,5-2 ч. ложки
• Сахарный песок – 4 ст. ложки
• Яйцо – 1 шт (для смазывания)

Предварительно разморозьте тесто. Лучший способ разморозить слоеное тесто – это положить его на ночь в холодильник.

Орехи измельчите (я измельчала в ступке). Соедините орехи, сахар и корицу.

Сливочное масло растопите в небольшом ковшике. Имеющееся тесто разделите на две части. Выложите первый слой теста и смажьте его половиной растопленного масла.

Сверху выложите половину подготовленной начинки и сверните тесто в рулет.

Со вторым слоем теста проделайте тоже самое.

Уберите свернутые рулеты на 20 мин в морозилку, что бы их легче было резать. Через 20 мин. достаньте и нарежьте рулеты каждый раз отступая от края 1,5-2 см. Выложите нарезанный рулет на противень устланный бумагой для выпечки и смажьте верх взбитым яйцом.

Отправляйте улитки из слоеного теста в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 мин. Подавать можно  и теплыми и холодными.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Видео расскажет о всех этапах приготовления слоеных улиток:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://vpuzo.com, http://kulinarnia.ru, https://every-holiday.ru, https://nakormi.com, http://nyam.ru, http://fotorecept.com, http://duxovka.ru

Пирожное из улиток Laat’n с лососем и зеленым луком

Пирожное из улиток Laat’n с лососем и зеленым луком Лучшая, самая легкая и самая вкусная закуска для вечеринок, о которой я могу думать.
Это маленькое угощение готовится очень быстро, и у вас действительно нет ни кондитера, ни профессионального шеф-повара, это восхитительные листья улитки готовятся в кратчайшие сроки самостоятельно. 5 ингредиентов и яйцо — все, что вам нужно для быстрого приготовления этих чудесных угощений в домашних условиях.

Я обслуживаю нас, и мы едим немного вкусного домашнего приготовления, поэтому я всегда ищу быстрый, легкий и вкусный рецепт, который я могу быстро приготовить дома без особой подготовки. Лаат’н из улитки с лососем и форелью
Слоеное тесто, улитки точно! Отличная, вкусная закуска на любой случай, на большой и маленький вкус.
Улитки из слоеного теста, пикники, экскурсии или вечеринки супер, вы можете приготовить блюдо на день раньше времени, чтобы приготовить и попробовать как холодные, так и теплые, прямо из духовки, после того, как немного остынет.

Итак, вы делаете листья, лук, пасту из улиток с лососем и весной

Листы теста, чтобы сделать улиток действительно супер-легким, и каждый может намазать булочки, это demgemäß получает улитку вместо этого восхитительного слоеного теста.

Как ингредиенты, которые вам нужны

Слоеное тесто . Это можно за небольшие деньги в любом супермаркете или дисконтных магазинах в секции холодильника в свежем виде. Можно купить запас Blääterteig demgemäß и заморозить, так что у вас всегда будут под рукой листы восхитительного теста, если вы спонтанно начнете делать слоеное тесто.Для меня это чаще всего встает перед?
Сыр свежий. Я использую обычный сливочный сыр. Однако вы можете использовать травы demgemäß, свежий сыр с низким содержанием жира, если хотите.

Лосось . Здесь вы можете использовать Gravlax или копченый лосось, если хотите. Я использовал без … рецепт тёртого лосося, потому что вкус для меня не лучше.

Зеленый лук . Если у вас его еще нет дома, то в любом супермаркете в Разделе продуктов есть супердешево.

Тертый сыр . Вы можете использовать терку для сыра по вашему выбору. Не имеет значения, если вы натерете сыр или пакет с уже тертым сыром. Я использовал в рецепте Эмменталь и очень вкусный.

Гуркенкраут . Гуркенская капуста очень хорошо подходит для ловли рыбы, и если вам нравится гуркенская капуста, вы можете использовать ее нехорошую порцию.

Препарат

Чтобы сделать улиток из слоеного теста очень быстро, именно поэтому духовку необходимо предварительно разогреть до 200 градусов сверху и снизу от огня.Чтобы не забыть перед противнем, чтобы вы, листы червячного теста на горячем противне должны были.

И тут все идет очень быстро. Вы раскатываете слоеное тесто свежим и заправляете сливочный сыр.
Затем наступает очередь начинки, которую лучше всего равномерно распределить по слоеному тесту. Подумайте, допустимая продольная сторона слоеного теста примерно 2 см, чтобы потом из роли ничего не выдавливалось и вам было лучше вдвоем.
Если ингредиенты есть, раскатайте слоеное тесто по длине.

Совет: Попробуйте очень плотно раскатать слоеное тесто, тогда лезвия из теста вылезут позже изрядно?

Когда рулет готов, вы говорите, что острым ножом не… 2 см толщиной ломтики и тарелку кладете с бумагой для выпечки. Убедитесь, что между винтами достаточно места, потому что экзотиш пойдет в духовку.

И он находится в средней прорези примерно на 20-25 минут в духовке. Анус, аппетитные листья — тесто готово, и вы можете съесть его, как только они немного остынут.

Лезвия уничтожают тесто улиток

Можно прикрутить листы теста после того, как они полностью остынут, незапираемый ящик пришлось отменить. Можно есть холодным или непродолжительным нагреванием. Я приготовлю, как вы, 30 секунд в микроволновке, пока она не станет горячей, потому что я нагреваю просто неохотно нагревая духовку.

Вы можете заморозить восхитительное слоеное тесто из улиток demgemäß и разморозить его за несколько минут прямо в предварительно разогретой духовке.
Улитки такие вкусные, от остатков редко что-нибудь остается, и, честно говоря, они пробуют меня в свежем виде на все самое лучшее?

Итак, а теперь я желаю вам весело готовить и очень хорошего аппетита!

Если вам нужен мой рецепт слоеного теста из улиток с лососем и зеленым луком, вы можете demgemäß, как мои улитки из слоеного теста, фаршированные перцем, беконом и сыром (Click!)?

Твой Кристоф

PS: Вы не хотите пропустить ни одного рецепта? Тогда подпишитесь на меня в Facebook или Instagram ❣

Пирожное из улиток Laat’n с лососем и зеленым луком

Слоеное тесто и совершенно вкусные улитки легко и созусаген.Прекрасно подходит как закуска на вечеринках.

Подготовка 15 мин.

Подготовка 25 мин.

Всего 40 мин.

Корт: гарнир, закуска

Страна и регион: Международный

Ключевое слово: Finger Food, Party Food, Party Snacks

Порций: 18

Калорийность: 95 ккал

Автор: Feelgood foodandmore

• Слоеное тесто, 1 рулет
• 200 г Сливочный сыр
• 1 зеленый лук
• 200 г Тушеный лосось или копченый лосось
• 200 г копченой форели Дополнительно
• 100 г Сырная терка на выбор
• 1 Яйцо закрученное
• 1 TL Соль
• ½ TL Перец
• ½ Federal Gurkenkraut взломано

Разогрейте духовку до 200 градусов сверху и снизу.

Понравился мой рецепт?

Когда вам понравится мой рецепт, у вас есть вопросы или полезные советы по рецепту, тогда позвольте мне в комментариях ниже поставить оценку рецепту звездочками?

Вы пробовали этот рецепт?

Я рад, если вы меня в Instagram @Feelgood foodandmore tag и Hashtag #instakoch используете?

Мне нравится:

Нравится Скачать…

#recipe #recipes #therecipe #holirecipe #easyrecipe #vadarecipe #kidsrecipe #nastarecipe #nimkirecipe #mathrirecipe #barishrecipe #coffeerecipe #diwalirecipe # 4yourecipes #easyrecipes #cookingrecipe #chickenrecipe #frankierecipe #marathirecipe #pancakerecipe #karanjirecipe #pastarecipes #koreafoodrecipe #spaghettirecipe # рецепт запеканки # рецепт завтрака # итальянские рецепты #potluckrecipes # quicklunchrecipe #cheeserollrecipe #meat

Пирог с улитками из слоеного теста.Слоеный пирог с улитками

Здравствуйте уважаемые читатели сайта! Как я уже не раз писала в своем блоге, слоеное тесто для меня — «палочка-выручалочка». С его помощью можно очень быстро и легко приготовить выпечку на любой вкус и фантазию. Сегодня хочу представить вашему вниманию вкуснейший рецепт пирога — улиток, фаршированных мясным фаршем и сыром. Смотрится пирог очень эффектно и аппетитно, а какой вкусный, обязательно попробуйте! Нежное хрустящее слоеное тесто в сочетании с сочной сырно-мясной начинкой, посыпанное ароматными семенами кунжута, мммм… .. вкусные! Кстати, с начинкой можно поэкспериментировать на свой вкус!

Замороженное масло нарезать кусочками, по крайней мере, накануне. Поместите все ингредиенты в острое лезвие робота. Перемешивать 15 секунд на максимальной скорости. Вылейте силиконовый коврик и положите на него содержимое блендера. Сформируйте шар, не слишком много работая с тестом, просто напоминая ингредиенты и сжимая его руками.

Выложите тесто тонким слоем. Затем втяните тесто в муку, но при каждом движении рукой перемешивайте муку.Когда приплюснутый стержень будет готов, намотайте его вокруг себя, как улитку. Оберните эту улитку в стрейч-пленку и оставьте на несколько часов в холодильнике.

Пирог с улитками Состав:

• Слоеное тесто — 500 гр. (бездрожжевой)
• Фарш — 300 гр. (У меня свинина + говядина)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сыр — 100 гр. (У меня твердый голландец)
• Зелень
• Перец черный молотый
• Кунжутный
• Яйцо для смазывания торта

Как приготовить пирог с улиткой из слоеного теста:

Пропустить мясо и лук через мясорубку, добавить тертый сыр, измельченную зелень, приправить, можно посолить по вкусу, но я не солила, сыр уже соленый.Слоеное тесто разморозить, раскатать по длине в одну сторону. Мое тесто состояло из 2 частей, каждый пласт я раскатывала и разрезала на 3 длинные полоски. На каждую полоску выложила начинку из фарша, защипнула концы по всей длине.

В конце периода отдыха поместите улитку в вертикальное положение, как показано на рисунке ниже. И разложить рукой перед тем, как выкладывать тесто скалкой. Теперь опубликуйте свое воображение! Французская гастрономия считается одной из лучших в мире, а Париж — одной из самых ценных кулинарных столиц мира.

Кухня Франции, несомненно, очень разнообразна благодаря большому количеству сырья с ее территории и огромному культурному богатству страны. Клубничный торт с шоколадом. Вот некоторые из типичных французских блюд. Бриошь: сладкое с яйцом, дрожжами, молоком, маслом и сахаром. Tarte Tatin: торт с карамелизированными яблоками. Креп: Пшеничный пирог, который можно очистить от кожуры сладкими или солеными ингредиентами. Рататуй: изделия ручной работы, помидоры, кабачки, перец и базилик. Улитка: Lumache…. Франция — одна из самых известных стран-производителей сыра в мире, и не случайно ее называют «страной тысячи сыров».

Теперь выложим наш пирог в форме улитки на бумагу для выпечки (не слишком плотно). Смажьте верх пирога яйцом и посыпьте кунжутом.

Гуляя по улицам и особенно посещая рынки, количество и качество сыра во Франции поражает. Фактически производится более 400 различных видов сыра.Во Франции вы можете выбрать разные сыры для каждого времени года! Хлеб, сладости и выпечка — одни из самых известных деликатесов французской кухни. Париж полон буланжеров и выпечки, где вы можете насладиться бутербродами и пирожными, просто выйдя из духовки!

Как приготовить улиток из слоеного теста с мясом

Любопытно: круассаны родом не из Франции, а из Австрии! Ресторан в Латинском квартале. Париж — город, подходящий для туризма, и в целом здесь нет проблем с едой в любое время дня.Хотя Париж не является экономическим городом, цены в ресторанах ненамного выше, чем в таких городах, как Рим, Милан или Венеция.

Выпечка разогретая до 180 гр. запекать примерно 25-30 минут до золотистого цвета.

Сытный и вкусный слоеный пирог с улитками и мясной начинкой готов! : whistle:

В зависимости от вашего бюджета, вы можете попробовать самые авангардные и оригинальные блюда в шикарных столичных ресторанах, а можете выбрать меню в некоторых ресторанах всего за 10 евро.Вы можете найти рестораны и фаст-фуд в любом месте города, но если вы ищете хорошее место, чтобы насладиться французской кухней, эти районы являются наиболее рекомендуемыми.

Ингредиенты для пирога с улитками

Латинский квартал — это территория к северу от Пантеона. Здесь есть рестораны французской и интернациональной кухни, и он является одним из излюбленных мест отдыха туристов. В Латинском квартале цены в ресторанах действительно низкие! Монмартр предлагает множество ресторанов хорошего качества по разумной цене.Вы можете прогуляться и посетить базилику Святого Сердца.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю видео рецепт приготовления слоеного пирога с улитками с сыром из канала Simple Recipes

Слоеное тесто настолько универсально, что из него можно приготовить очень многое: и слоеное, и коржи. А сегодня предлагаю испечь пирог «Улитка» из слоеного теста с сыром и зеленью. Вы можете сделать любую начинку для этого пирога на свое усмотрение: жареный фарш, грибы, сухофрукты — экспериментировать можно сколько угодно.

Сегодня очень простое предложение, потому что точнее рецепта для этого имени не может. Под дождем у меня было то, что было в холодильнике. Но главное, эффект восхитительный. Этих улиток можно подавать горячими или холодными. Они прекрасны в качестве закуски, но также могут действовать как закуска. Это идеальная пивная компания. Также они могут спасти желудки неожиданным гостям.

Улитки из французского теста с сыром и салями

Помидоры слить с окуня и нарезать соломкой.Равномерно испортить с сыром. Намажьте сыр сыром и порубите салями нарезанными помидорами. Плотно скатать тесто в рулетики, обернуть бумагой для выпечки. Поместите в морозильную камеру на 10 минут.

Слоеное тесто 800 гр

Адыгейский сыр 300 гр (в равных пропорциях можно брать адыгейский и любой твердый сыр)

Зелень — укроп, петрушка

Соль перец

Масло растительное для смазки формы

Пошаговый рецепт с фото пирога с улитками из слоеного теста с сыром и зеленью

1.Вынимаем слоеное тесто из морозилки, освобождаем от упаковки и даем тесту немного подвигаться при комнатной температуре, чтобы с ним было удобнее работать.

2. Тем временем приготовьте начинку для слоеного пирога. Для начинки выбрала адыгейский сыр и зелень. Адыгейский сыр можно размять вилкой, а если он достаточно твердый, натереть на мелкой терке. Зелень промыть и мелко нарезать. Посолить начинку, добавить перец и все тщательно перемешать. В такую ​​начинку можно добавить еще чеснока, но это дело вкуса.

3. Раскатать слои слоеного теста толщиной 0,5 см. Нарежьте пласты теста на полоски размером примерно 5-6 см. У меня было 4 листа теста и, раскатав каждый, разделил их на 3 части.
Как правильно работать с слоеным тестом смотрите в коротком видео в конце рецепта. Самое главное правило — раскатывать слоеное тесто в одну сторону.

4. Поместите начинку в середину каждой полоски и защипните тесто, соединив края.Сворачиваем получившиеся трубочки швом вниз.

5. Выкладываем в смазанную растительным маслом форму трубочки по спирали, начиная с центра. При этом скрепляем концы трубок между собой.

В контакте с

Посолить, добавить сливки, нагреть, но не кипятить. Взбить блендером. Одна из начинок для пирога — «грибная икра» с овощами — готова!

Приготовим остальные начинки для нашего пирога.Помидоры нарезать кубиками, лук обжарить до прозрачности, колбасу и бекон нарезать тонкой соломкой, соленый огурец натереть на терке, твердый сыр и сыр фета натереть (при желании можно добавить еще адыгейского сыра), оливки нарезать на тонкие «дольки». Остальные начинки готовы! Приступаем к приготовлению самого пирога «Улитка» из слоеного теста.

Таким образом заполните все слоеные полоски до тех пор, пока начинка не закончится. Оставьте немного твердого сыра, помидоров и оливок, чтобы посыпать и украсить в конце.

Начинка не должна «выходить» из полосок; Осторожно и осторожно защипните края.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой и посыпать манкой, а можно просто смазать сливочным маслом (растительным или сливочным на свой вкус). Раскладываем набитые слоеные полоски «улиткой» по кругу швом внутрь. Смажьте слоеное тесто взбитым яйцом, украсьте помидорами черри, оливками и посыпьте сыром. Выпекать при 180 градусах 40 минут.Сделайте акцент на коричневатой корочке пирога.

Вынув пирог с улитками из слоеного теста из духовки, смажьте его небольшим кусочком сливочного масла, накройте полотенцем и дайте остыть. Нарезать порциями и наслаждаться.

Приятного аппетита! Приятного аппетита!

Слоеное тесто настолько универсально, что из него можно приготовить очень многое: и слоеное, и коржи. А сегодня предлагаю испечь пирог «Улитка» из слоеного теста с сыром и зеленью. Вы можете сделать любую начинку для этого пирога на свое усмотрение: жареный фарш, грибы, сухофрукты — экспериментировать можно сколько угодно.

Слоеное тесто 800 гр

Адыгейский сыр 300 гр (в равных пропорциях можно брать адыгейский и любой твердый сыр)

Зелень — укроп, петрушка

Соль перец

Масло растительное для смазки формы

Пошаговый рецепт с фото пирога с улитками из слоеного теста с сыром и зеленью

1. Вынимаем слоеное тесто из морозильника, достаем из упаковки и даем тесту немного подвигаться при комнатной температуре, чтобы с ним было удобнее работать.

2. Тем временем приготовьте начинку для слоеного пирога. Для начинки выбрала адыгейский сыр и зелень. Адыгейский сыр можно размять вилкой, а если он достаточно твердый, натереть на мелкой терке. Зелень промыть и мелко нарезать. Посолить начинку, добавить перец и все тщательно перемешать. В такую ​​начинку можно добавить еще чеснока, но это дело вкуса.

3. Раскатать слои слоеного теста толщиной 0,5 см. Нарежьте пласты теста на полоски размером примерно 5-6 см.У меня было 4 листа теста и, раскатав каждый, разделил их на 3 части.
Как правильно работать с слоеным тестом смотрите в коротком видео в конце рецепта. Самое главное правило — раскатывать слоеное тесто в одну сторону.

4. Положите начинку в середину каждой полоски и защипните тесто, соединив края. Сворачиваем получившиеся трубочки швом вниз.

5. Выкладываем в смазанную растительным маслом форму трубочки по спирали, начиная с центра.При этом скрепляем концы трубок между собой.
6. Смажьте верх торта взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Дать коржу постоять минут 20, подойти. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.

7. Красивый, простой и сытный пирог Улитка из слоеного теста с сыром и зеленью готова!

Приятного аппетита! Пирог съедается мгновенно, но если вдруг у вас останется что-то на потом, то в следующий раз лучше будет пару минут прогреть пирог в микроволновке.

Фото: Пирог с улитками из слоеного теста с сыром и зеленью.

Пирог с тонким воздушным тестом, тающим во рту.

Состоит из простых ингредиентов и готовится очень быстро.

Можно использовать любую начинку. Как сладкое (фрукты, ягоды, варенье, джем и т. Д.), Так и несладкое.

Состав

— 1 шт. яйца;

— 100 г нежирной ветчины;

— 100 г сыра;

— 300 г слоеного теста;

— 1-2 чайные ложки семян кунжута (по желанию).

Рецепт

Ветчину и сыр натереть на крупной терке. Заранее разморозьте тесто. На стол поддеть немного муки и раскатать слоеное тесто слоями толщиной 2-3 мм.

Разделите тесто на 4 равные по ширине и длине полоски. В таких случаях я использую нож для пиццы. На каждую полоску теста выложить тертую ветчину, затем сыр. Разложить нужно так, чтобы по бокам оставалось свободное место.

Слегка растянув края теста и прижав начинку, защипните и соедините края.У нас должно получиться четыре длинных сосиски.

Выложить на противень пергаментным швом вниз, уложить первую спираль «колбаски».

Выкладываем следующую «колбаску» вокруг первой, продолжая петлю. Такой спиралью нужно сформировать весь торт. Важный! Швы должны быть внизу.

Чтобы наш торт стал коричневым, нужно смазать взбитым яйцом. При желании сверху посыпать кунжутом.

Разогреваем духовку до 180-190 градусов Цельсия и отправляем наш пирог с улитками запекаться на 20-30 минут.

Пирог с улитками можно есть охлажденным, но особенно вкусным он становится в теплом виде!

Пирог я служу как отдельную закуску, так и вместо хлеба для легких бульонов и овощных супов.

Приятного аппетита

Прекрасная возможность разнообразить домашнее меню вкусной выпечкой с оригинальным дизайном в виде спирали. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой — пирог можно приготовить как сытное мясное блюдо, так и как сладкий десерт, используя в качестве наполнителя ягоды / фрукты.

В нашем примере мы приготовим пирог с улитками с ветчиной и сыром. Тонкое воздушное тесто в сочетании со стандартной начинкой — беспроигрышный вариант для любой ситуации. Запасаемся простыми продуктами и приступаем к работе!

Состав:

• тесто слоеное — 300 г;
• сыр — 100 г;
• ветчина постная — 100 г;
• кунжут (по желанию) — 1-2 ч.
• яйцо — 1 шт.

Как приготовить пирог с улитками с сыром и ветчиной

1. Для начала приготовим начинку.Для этого сыр и ветчину натрите крупно.
   
2. А теперь проведем тест. Заранее разморозив, раскатываем основу будущей выпечки в тонкое прямоугольное «полотно» толщиной 2-3 мм. При необходимости добавьте немного муки.
   
3. Разрежьте тесто на 4 длинные равные полоски. На каждый кусок выкладываем ветчину, оставляя свободное место по бокам.
   
4. Обильно посыпьте ветчину сырной стружкой.
   
5. Слегка вытянув края теста и придавив начинку, осторожно «приклеить» каждую полоску, спрятав внутри сыр и ветчину.В итоге получаем 4 длинные «колбаски».
   
6. Накрыв противень пергаментом, укладываем первый жгут в виде тугой спирали (шов должен быть внизу).
   
7. Очередную заготовку выкладываем вокруг первого жгутика. Таким образом формируем весь торт в виде спирали (не забываем, что швы должны быть внизу). Чтобы получить аппетитный румяный оттенок, смажьте нашу «улитку» взбитым сырым яйцом. В качестве украшения можно посыпать изделие кунжутом (подойдут и черные, и белые).
   
8. Отправляем полуфабрикат в духовку. Выпекается пирог с улитками с сыром и ветчиной примерно 20-30 минут. Оптимальная температура — 180-190 градусов.
   
9. Это воздушное и нежное тесто особенно хорошо в теплом виде, хотя при желании можно съесть торт полностью охлажденным.
   

Пирог с улитками из слоеного теста будет хорошим сопровождением к овощным супам, легким бульонам и горячим напиткам. Приятного аппетита!

Улитка слоеного теста Стоковые Фото

• 659-06188159

  Улитка, запеченная в слоеном тесте

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-06306301

  Спираль из слоеного теста на клетчатой ​​ткани

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-01855008

  Ассорти из датской выпечки на бумажной тарелке

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-08147958

  Три булочки с корицей и сахарной пудрой на салфетке

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-07026901

  Изюм кружится на деревянной тарелке

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-07026903

  Вихри с изюмом, круассаны и круассаны с шоколадной крошкой

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-07068936

  Вихри из слоеного теста с ветчиной и сыром

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-07068937

  Вихри из слоеного теста с ветчиной и сыром

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-01854986

  Ассорти из датской выпечки на серебряном подносе

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-07027809

  Вихрь с корицей из слоеного теста с грушевой начинкой

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-03535060

  Булочка с корицей на салфетках; Белый фон

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-01863968

  Булочки и сладкая выпечка в корзине для хлеба

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-01854996

  Ассорти из датской выпечки в маленькой корзине

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-02211733

  Три разных датских пирожных

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-01855006

  Ассорти из датской выпечки на серебряном блюде с щипцами для торта

  Премиум без лицензионных отчислений

• Булочки с корицей и изюмом

  Премиум без лицензионных отчислений

• Вихрь с корицей и изюмом с кусочком

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-08895807

  Kanelbullar (шведские булочки с корицей) подаются с чашкой кофе

  Премиум без лицензионных отчислений

• Как приготовить завитки из слоеного теста с яблочной начинкой

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-08

  3

  Завитки из слоеного теста с овощной начинкой

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-08

9

Пикантное слоеное тесто с сыром Пармезан на черной тарелке с парой кондитерских щипцов

Премиум без лицензионных отчислений

• 659-07599199

  Ящик датской выпечки в пекарне

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-065

  Вихри из слоеного теста с сыром

  Премиум без лицензионных отчислений

• Слоеное тесто с салями и сыром

  Премиум без лицензионных отчислений

• 659-06671111

  Слоеное тесто с салями и сыром

  Премиум без лицензионных отчислений

Парижская пекарня: Du Pain et Des Idées

Есть определенные воспоминания, которые кажутся принадлежащими кому-то другому.Воспоминания настолько далекие, что вы не можете быть уверены, действительно ли они произошли, или это всего лишь конструкция вашего воображения, созданная, чтобы заполнить пустоту.

Когда я был ребенком, мы с семьей проводили лето в Авалоне, штат Нью-Джерси (признаю, что это далеко не Биарриц). Я с трудом могу вспомнить, как это выглядело, где мы остановились или в какие неприятности я мог попасть, но я помню даниши.

Еще до того, как я познакомил свои вкусовые рецепторы с круассанами, они знали сырные дансы. Если мне не изменяет память, мы с отцом отправились бы в местную (и, возможно, единственную) пекарню, чтобы купить на завтрак целый пакет разнообразных сладких блюд — сыра, фруктов или снегле с корицей, по-датски улиток.Мы даже выдержали ранний утренний проливной дождь, чтобы спасти их.

К тому времени, как мы побежали в пекарню и обратно, мы уже заслужили эту выпечку. В ту же секунду, когда мы входили в дверь нашего приморского дома, я хватал сыр датский из сумки, после чего проводился второй раунд с снеггом. Неудивительно, что одно из французских пирожных, которое мне больше всего нравится сегодня, — это улитка (улитка) . Улитка похожа по форме на снегле, но со слоями фисташек, лимона, нуги или ягод и шоколада между слоеным тестом и намного вкуснее.

Пожалуй, лучшее место в Париже, чтобы ощутить дозу ностальгии по улиткам (и в целом звездную выпечку) — это Du Pain et Des Idées, известная пекарня, расположенная в квартале от канала Сен-Мартен в 10-м квартале. Владелец Christophe Vasseur был назван лучшим буланже в Париже в 2008 году, и на то есть веские причины. От подового хлеба до венской серии, — все продумано до совершенства. Сногсшибательное совершенство. Это ваша любимая пекарня на углу, но лучше .

Вышеупомянутое видео (перейдите в блог, если вы читаете по электронной почте) демонстрирует множество чудес, созданных Вассером и его командой в Du Pain et Des Idées, а также цель каждого творения.Даже если вы не понимаете французского, вам понравятся визуальные эффекты.

Я благодарен за то, что меня познакомили с улиткой из фисташек и шоколада (на фото выше), потому что она не только потрясла мои вкусовые рецепторы, но и подтвердила, что мои воспоминания о датских приключениях в детстве были полностью и радостно реальными.

Du Pain et Des Idées
34 rue Yves Toudic, 75010 Paris
01.42.38.03.08
Открыто с понедельника по пятницу с 6:45 до 20:00

Кокотка из улиток, бекона и грибов

Понятия не имею, почему улиток, или улиток, больше не едят за пределами Франции.Думаю, людей может оттолкнуть сама идея о них. По общему признанию, они не самые эстетичные создания, и они являются проклятием жизни многих любителей садоводства.

Но они вкусные. И улитки на тарелке — это не те слизистые существа, которых выловили в вашем саду. Правильная улитка, поданная в правильном блюде, восхитительна. У нигерийцев есть традиционное блюдо из гигантских улиток с перцем чили и специями. Потому что нигерийцы, как и французы, знают, что улитки не жесткие или эластичные, как и кальмары не жесткие или эластичные при правильном приготовлении.

К сожалению, большинство из нас знает их только в раковинах, тонущих в луже с чесночным маслом. Фактически, французы называют масло, приправленное чесноком и петрушкой, «beurre escargot» из-за очевидной ассоциации такого масла с классическими Escargots de Bourgogne.

Многие рестораны наполняют пустые раковины консервированными улитками или улитками в банках ниже среднего и покрывают их чесночным маслом намного ниже среднего, что улитки просто становятся средством для масла, а не наоборот.Крепкое масло также маскирует их вкус, что не обязательно плохо, если используемые улитки пережарены и не высшего качества.

К счастью, есть также сильная традиция подавать улитки в кокотке, мини-запеканке или отдельном виде для запекания без ракушек. Их землистость прекрасно сочетается с дымным салом, грибами (дикие, если в сезон), травами, такими как тимьян и петрушка. , чеснок (конечно) и сливки. Они также прекрасно сочетаются с помидорами и красным вином.

Кокоты из улиток можно подавать как есть, но часто их покрывают слоеным тестом или посыпают мякишем из трав. С топпингом или без него, хороший кусок хрустящего хлеба для макания всегда рядом.

Для этого блюда вам понадобятся голые улитки без раковин. Вы можете купить их в банках или жестяных банках в Интернете или в специализированных магазинах. Я также могу порекомендовать Dorset Snails, отличный семейный онлайн-бизнес, который поставляет качественных свежих улиток ряду лучших поваров. Но они также поставляют на ночь домашним поварам в Великобритании.

Если вы слишком брезгливы, чтобы использовать улиток, или не можете их найти, вы можете приготовить эти кокотки с нарезанными кубиками курицей или свининой.

Кокотка из улиток, бекона и грибов (обслуживает 3-4 GF LC RSF)

Эта кокотка не содержит глютена, поэтому, если вам нужно, чтобы она оставалась такой, либо подавайте как есть, без какой-либо начинки, либо приготовьте любую версию с корочкой, используя крошки без глютена.

250 г приготовленных улиток без скорлупы, высушенные и ополоснутые, если из банки или банки

1/2 столовой ложки рапсового масла или сливочного масла

120 г бекона или панчетты, нарезанных жиром

150 г грибов , очищенные и разрезанные на четвертинки или пополам, в зависимости от размера (в сезон можно использовать лесные грибы — я использовал каштановые грибы и лисички из морозильной камеры)

1 столовая ложка сушеных белых грибов, замоченных в горячей воде, достаточной для покрытия

1 банановый лук-шалот или небольшая луковица , мелко нарезанный

1-2 зубчика чеснока или 4 чеснока конфи, мелко нарезанных или измельченных

Куриный бульон 150 мл

80 мл мадеры, вермута или белого сухого вина (желтое вино подойдет идеально)

веточка или 2 свежего тимьяна

немного мелко нарезанной петрушки или чеснока

1 лавровый лист

щепотка piment d’espelette или кайенского перца

несколько терок свежего мускатного ореха

2 горсти свежего молодого шпината

2 столовые ложки крем-фреш

1-2 чайные ложки кукурузной муки

S&P

Хлеб с хрустящей корочкой для подачи

Обжарить бекон в запеканке с тяжелой основой на среднем или сильном огне до хрустящая корочка и жир.Осушать. Если хотите, оставьте жир для другого использования.

Поставьте запеканку снова на огонь с любым жиром бекона, который останется на сковороде после слива. Добавьте лук-шалот и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности. Верните бекон в сковороду и добавьте чеснок. Обжарить несколько минут.

Добавьте грибы, приправьте и готовьте, пока из них не потечет сок. Затем дегламируйте сковороду вином и готовьте, пока соки не испарились.

Добавьте бульон, лавровый лист, зелень и специи (оставьте немного зелени для финального украшения, если подаете без начинки).Приправить по вкусу.

Выдавить сушеные белые грибы и нарезать ломтиками. Добавьте их в сковороду вместе с процеженной жидкостью для замачивания и улитками. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте около 15 минут. Добавьте шпинат и дайте ему завянуть. Наконец, перемешайте крем-фреш и проверьте приправу.

Выловите лавровый лист и тимьян, затем подавайте как есть в отдельных блюдах с добавлением некоторых дополнительных трав, или добавьте дополнительную начинку в качестве финального блюда.

Для кондитерской шляпы

1 готовый свернутый лист слоеного теста

1 яйцо

Кунжут или мак (по желанию)

Нагрейте духовку до 200 C. Взбейте яйцо вилкой в ​​маленькой миске и смажьте края каждой формы для запекания яичной жидкостью. Сверху каждое блюдо выложить слоеным тестом, аккуратно прижимая его к краям блюда. Смажьте большим количеством яиц. Сделайте небольшой надрез в верхней части каждого, чтобы выпустить излишки пара.Посыпьте кунжутом или маком, если используете, затем выпекайте 30 минут или пока тесто не станет золотистым и вздутым.

Для Корочка петрушки

50 гр (GF) японских панировочных сухарей Panko или (GF) эквивалента (остатки хлеба и корки, высушенные в низкой духовке и мелко измельченные, отлично подойдут)

2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанный

30 г сливочного масла комнатной температуры плюс немного больше для рассыпания

1-2 столовые ложки тертого сыра, такого как Конте, Пармезан или Проволоне (по желанию)

Нагрейте духовку до 185 C.

Взбейте ингредиенты для топпинга в мини-кухонном комбайне. Вам нужна текстура крошки, а не паста, которую можно рассыпать по форме для запекания. Слегка похлопайте, нанесите несколько капель масла здесь и там и посыпьте тертым сыром (если используете).

Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока мякиш не станет золотистым.

Для корочки из сыра, горчицы и каперсов

Порция или остатки моей рыбной корочки с травами.

Разогрейте духовку до 185 C.Либо раскатайте покрытие между 2 листами жиронепроницаемой бумаги, как указано в оригинальном рецепте рыбы с корочкой из трав, либо посыпьте каждое блюдо в деревенском стиле. Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока мякиш не станет золотистым.

Vol-au-Vent с улиткой и грибами Ragoût — Жизнь обжоры

Эти пустотелые ящики для слоеного теста или vol-au-vent — популярные закуски и закуски во Франции, Бельгии и Нидерландах (откуда я родом). Обычно вы найдете их фаршированными курицей, телятиной, грибами или даже рыбой, или сливочным рагоетом, приготовленным из одного или комбинации этих ингредиентов.Мой рецепт — это осенний зимний вариант с густым суперсливочным рагоутом, полным грибов и улиток (да, улиток). Возможно, не самые обычные, но я думаю, что они идеально подходят для праздничного сезона и других особых случаев.

С тех пор, как себя помню, я любил волованы с начинкой из сливочного раго. Фактически, мои родители сказали мне, что я люблю их с тех пор, как я действительно мог вспомнить или понять, кем они были. В детстве я называл их « еда белого цвета », имея в виду именно кремовый рагоот в центре, и моим родителям понадобился хороший год (или больше?), Чтобы понять, о чем именно я просил, когда спрашивал за «эту белую пищу».Они пытались предложить мне сливочно-грибной суп, горчичный суп (да, такая вещь в Нидерландах), сливочно-перечный соус, цветная капуста с соусом морней и целый ряд блюд и приправ, которые выглядели одинаково густыми, белыми и сливочными… и ни один из них были «это». Затем в какой-то момент мы снова обнаружили эту « еду белого цвета », потому что, как оказалось, рагоут часто входили в корпоративные рождественские подарочные коробки в восьмидесятых и девяностых годах, хотя и в форме этого мрачного материала. внутри высоких круглых банок.

Конечно, совсем не обязательно ждать целый год, пока баночка не придет по почте. Большинство супермаркетов в Нидерландах будут продавать эти пакеты готового волована и банки рагута круглый год. Этот тип волована, который мы называем просто «pasteitje» (что означает «небольшое тесто»), не совсем та фантастическая закуска, которую вы могли бы знать, и уж точно не продукт тяжелого труда и качественных ингредиентов. Однако, поскольку я помню, что они всегда исходили из рождественского пакета моей матери с подарками к празднику, я всегда думал, что они были особенным угощением … и я все еще так люблю, будь то купленные в магазине или самодельные.

Реклама — продолжить чтение ниже

Однако здесь, в Греции, их немного труднее достать (честно говоря, я их вообще не видел), поэтому в конце концов мне пришлось прибегнуть к изготовлению собственных волованов и рагоутов, когда тяга к они прибыли. Определенно не так просто, как разогрев консервированного рагоута и предварительно запеченных кондитерских изделий, но, как оказалось, не так сложно, чтобы полностью избежать этого … и откусить этот первый (второй, третий и …) кусок маслянистой хлопьевидной корочки. и сливочно-липкая серединка определенно стоит потратить время на их приготовление.Конечно, я покупала в магазине слоеное тесто, чтобы иногда порезаться. Ниже вы найдете рецепт моего домашнего волована из грибов и улиток.

Совет: улитки пугают вас, или вы просто хотите сделать вегетарианский вариант? Замените улиток таким же количеством крошечных грибов-пуговиц или шимедзи.

Состав

• Для теста вол-аван:
• 400 — 450г лист слоеного теста
• 1 яйцо, взбитое
• —
• Для ragoût:
• 125г вешенки
• ½ лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 24 вареных улитки / улиток без панциря
• Несколько веточек плоской петрушки, мелко нарезанные
• 40 г сливочного масла
• 30 г универсальной муки
• 250 мл овощного или грибного бульона, теплый
• Всплеск сливок
• Соль, перец по вкусу
• Несколько веточек чеснока для украшения (по желанию)

Метод

1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия
2. Вырежьте шестнадцать кругов 7–8 см из слоеного теста с помощью кондитерской (я использую стакан для питья). Возможно, у вас не получится вырезать ровно 16 идеальных кругов из одного листа теста, и вам, возможно, придется вылепить один или два из оставшихся кусков теста по краям. Я обычно использую их как «среднюю» часть стопки, чтобы скрыть линии.
3. Поместите 4 кружка теста на противень, застеленный бумагой для выпечки.Смажьте немного яйца и проткните их вилкой.
4. Вырежьте маленькие кружочки из центров 12 оставшихся кондитерских кружков (я использую для этого рюмку) и оставьте вырезы для использования в качестве крышек позже.
5. Поместите один слой кругов в форме пончика поверх всех кругов на противне. Нанесите кистью на яйцо и повторите два раза, пока не получите стопку из 4 штук (1 целый + 3 «безцентровых» круга). Смажьте верхушки яичной жидкостью.Смотрите фото в посте выше для справки.
6. Поместите маленькие кружочки, которые вы вырезали из центров, на противень и смажьте яйцом, это будут маленькие крышки.
7. Выпекать около 20–25 минут в центре предварительно разогретой духовки, пока он не станет воздушным, хрустящим и золотистым. Следите за маленькими крышками во время выпечки, возможно, вам придется снять их раньше, чтобы не пригореть.

• Пока тесто находится в духовке, приготовьте рагоут / соус:

1. Чеснок и лук-шалот нарезать очень мелко.Нарежьте вешенки рукой на тонкие полоски.
2. Готовьте лук-шалот, чеснок и грибы в оливковом масле, пока грибы не начнут подрумяниваться.
3. Добавьте нарезанную петрушку и приготовленных улиток. Приправить солью и перцем и обжарить еще 2 минуты.
4. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, но не подрумянить. Как только масло растопится, добавьте муку и перемешайте до однородного состояния. Дайте муке вариться около 2 минут, продолжая помешивать.
5. Постепенно начните добавлять товар. Продолжайте перемешивать и добавьте еще бульона, как только предыдущее количество будет хорошо смешано. Как только смесь станет более мягкой и гладкой, вы можете добавлять большее количество бульона, пока все не смешается.
6. Наконец, добавьте сливки и дайте готовиться, пока рагу не приобретет желаемую консистенцию. Приправить солью и перцем и подавать, вынутые из волованов, когда они вынуты из духовки.

Все виды датской выпечки, которые вам нужно попробовать в Копенгагене

Что приходит на ум, когда вы думаете о датском тесте? Может быть, сливочный сыр, вишневая начинка и слоеное тесто? «Туристы будут приходить и просить пирожное с сыром или соленую и несладкую выпечку», — говорит Ларс Константин Хансен, менеджер знаменитой пекарни Christianshavns Torv в Лагкагехусете.«[Но] у нас этого нет в Дании». Наши любимые вишневые датчане совсем не такие, как то, что датчане едят дома.

Сегодня все виды датских или wienerbrød обязательно нужно попробовать при посещении Копенгагена. Пекарни полны сладких запахов (и вкусов). Как узнать, какие попробовать? В этом подробном путеводителе по всей лучшей датской выпечке мы сделали для вас дегустацию.

Все эти великолепные деликатесы из пекарни Christianshavns Torv в Лагкагехусете.Здесь все выпекают ежедневно (и да, запах божественный). Так что, если вы любите свежую выпечку, «приходите очень рано [около 6:00], тогда она выйдет прямо из духовки». Спасибо за подсказку, Ларс!

Rabarberhorns (рог ревеня)

Эти мягкие золотые пирожные продаются не круглый год, поэтому обязательно возьмите одно (или два!) В сезон. Их делают, складывая ревень и марципан в молочное тесто, которое позже покрывают орехами и / или сахаром. Рабарберхорн — это не традиционный датский wienerbrød , но он определенно входит в число популярных пекарен, и не без оснований; легкая терпкость ревеня прекрасно сочетается со сладостью теста.

Frøsnapper (Семенной люциан)

Фрёснаппер — это традиционное датское печенье, намыленное ремонсе — густой пастой, состоящей в равных частях из сахара и масла.Оно более пикантное, чем другие слоеное тесто, благодаря небольшому количеству соли и щедрой порции мака и других семян. Отлично подходит для тех, кто хочет чего-нибудь с кофе, но не любит суперсладкое.

Hindbærsnitter (ломтики малины)

Подобно латвийскому Alexander Torte, hindbærsnitte является обязательным условием для всех любителей песочного печенья. Эти маслянистые квадраты покрыты малиновым мармеладом и покрыты толстой сахарной глазурью. Если вы хотите попробовать hindbærsnitte в Копенгагене, отправляйтесь в Lagkagehuset.Они щедры на малиновую начинку, давая своему заднему сиденью два слоя начинки вместо обычного однослойного. Думайте об этом как о чуть менее сладком приподнятом пироге.

Spandauer

Это выпечка . Вдохновляющая идея всемирно признанного «датского». Название происходит от печально известной тюрьмы в берлинском районе Шпандау, которая для датских пекарей напоминала форму возвышающейся выпечки. Шпандауэр — один из старейших и самых любимых в Дании wienerbrød . Если вы не пробуете ничего другого в Копенгагене, попробуйте спандауэр (но если серьезно, попробуйте нечто большее).

Direktørsnegl (Босс-улитка)

Вы можете просто взглянуть на direktørsnegl и понять, почему это одна из самых продаваемых выпечки Lagkagehuset. Эта замороженная спиральная булочка — однозначный ответ шоколада на булочку с корицей. Почему именно его называют «улиткой-боссом», остается загадкой, но Ларс считает, что это название произошло от предыдущего прозвища кондитерских изделий. «Его [раньше] называли højsnegl или« высокая улитка », потому что это было немного более стильно [чем обычная булочка с корицей]… как цилиндр.”

Канельстанг (палочка корицы)

Этот классический пирог из пекарни такой пушистый и сладкий, что понравится даже самым строгим скептикам по поводу корицы. Обычно его продают в виде большого пирога, но Lagkagehuset — одна из немногих пекарен, где можно купить кусок. В паре с чашкой горячего кофе? Небеса!

Канельснегл (коричная улитка)

Родом из Швеции, некоторые утверждают, что датчане действительно усовершенствовали булочку с корицей. Мы предпочитаем оставаться нейтральными в этом вопросе и считаем, что каждый, — победитель. О датском канельснегле сказать особо нечего — он нежный, слоеный и очень вкусный.

Тебиркес (Булочки с чайным маком)

Тебиркес — это, по сути, фрешнаппер, который сложен, а не растянут и скручен. Точно так же он не слишком сладкий и немного пикантный; а семена мака добавляют приятный финальный хруст. После того, как вы попробовали, убедитесь, что у вас ничего нет в зубах.

Не совсем кондитерские изделия, но их продают в пекарне

Romkugler (Ромовые шарики)

Ромкуль может выглядеть как шоколад, но на самом деле это мягкое кондитерское изделие из остатков выпечки и тортов. Чем темнее ромовый шарик, тем больше используется шоколадный торт. И их всегда замешивают со здоровой дозой ромовой эссенции.

Пирожную начинку Romkugler также можно найти в другой любимой пекарне, træstammer (бревна).Эти марципановые и полосатые полоски шоколада были датским десертом с давних пор.

Pølsehorn (Рог для колбасы)

Датский «поросенок в одеяле» здесь не для закусок; один pølsehorn — это почти полноценный обед. Тесто мягкое, слегка сладкое, посыпанное обжаренными семенами кунжута; хороший баланс с копченой свиной колбасой. Возьмите это на быстрый обед или перекус.

Посетите Lagkagehuset, чтобы попробовать лучшее из датской выпечки!

Другие места можно найти здесь.

No related posts.