Варенье из спелых грецких орехов: 15 рецептов оригинального варенья из грецких орехов | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

15 рецептов оригинального варенья из грецких орехов

Фото: attuale.ru

Если хочется изысканного и полезного лакомства, свари варенье из грецких орехов. Приготовление требует много времени и сил, но результаты превосходят все ожидания. Делимся 15 лучшими рецептами, готовь и наслаждайся!

1. Классический рецепт варенья с грецкими орехами

Фото: tonkosti.ru

Работай с орехами в перчатках, чтобы не окрасились руки.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых грецких орехов, 1,5 кг сахара, 1 л воды, сок одного лимона.

Приготовление: Орехи очисти от кожуры, проткни в нескольких местах и вымочи в воде 10 дней. В свежей воде провари орехи 10 минут и откинь на дуршлаг.

Вскипяти воду с сахаром, всыпь орехи и вари 20 минут. Сними с огня, остуди и через час повтори процедуру. При третьей варке добавь сок лимона, провари 15 минут, разлей по банкам и закатай.

2. Варенье из грецких орехов с лимоном

Фото: blog.postel-deluxe.ru

В день рекомендуется съедать не больше 4 ст.

л. орехового варенья.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых грецких орехов, 1 лимон, 1,5 кг сахара, 1200 мл воды.

Приготовление: Орехи подготовь, нарежь и вымачивай 7-10 дней. Лимон ошпарь кипятком и нарежь вместе с кожурой. Вскипяти воду с сахаром, всыпь орехи и вари 15 минут. Сними с огня, остуди и через час провари орехи еще 10 минут. В третий раз добавь лимон и вари 10 минут. Разложи варенье по стерилизованным банкам и закатай.

3. Варенье из грецких орехов по-армянски

Фото: lisa.ru

Орехи в баночках должны быть полностью покрыты сиропом.

Тебе понадобится: 200 штук орехов, 2,5 кг сахара, 3 л воды, 1 палочка корицы, по 10 штук кардамона и гвоздики, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Орехи очисти от кожуры и замочи на 10 дней. Прокипяти воду с сахаром, всыпь специи и вари 10 минут. Добавь орехи, провари полчаса, выключи и остуди. Добавь лимонную кислоту и готовь на медленном огне 2 часа. Разложи варенье по чистым банкам и закатай.

4. Варенье из грецких орехов с шоколадом

Фото: grandturkishbazaar.com

Вымачивай орехи в воде с лимонным соком 2 дня.

Тебе понадобится: 1 кг грецких орехов, 1 кг сахара, 300 г какао-порошка, 0,5 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Приготовление: Орехи подготовь, вымочи и провари 2,5 часа. Переложи в сахарный сироп и вари 1,5 часа. Добавь какао-порошок, корицу, лимонную кислоту и кипяти еще 15 минут. Разложи варенье по банкам и закрой крышками.

20 рецептов очень вкусного варенья из сосновых шишек

5. Варенье с грецкими орехами и медом

Фото: podruzke.ru

Лучше используй орехи молочной спелости.

Тебе понадобится: 2 кг грецких орехов, 1 стакан меда, 1,5 л воды, 1 кг сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 5 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы.

Приготовление: Орехи вымачивай 7 дней в чистой воде, провари дважды по 15 минут и остуди. Из воды и сахара свари сладкий сироп, добавь орехи, специи, лимонную кислоту и мед.

Прокипяти варенье 2 часа на медленном огне и закатай в банки.

6. Варенье с грецкими орехами и яблоками

Фото: polar.ru

Орехи на варенье собирают в начале июня.

Тебе понадобится: 1 кг очищенных орехов, 500 г яблок, 1 кг сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 1 л воды, 5 горошин душистого перца, 0,5 палочки корицы.

Приготовление: Орехи подготовь, вымочи и провари в воде полчаса. Поменяй воду, всыпь сахар и вари 15 минут. Добавь специи, нарезанные яблоки и через 10 минут выключи. Через час повтори процедуру снова. В третий раз добавь лимонную кислоту, провари 15 минут и разлей по стерилизованным банкам.

7. Варенье из грецких орехов по-болгарски

Фото: pro-orehi.ru

Самый простой и быстрый рецепт орехового варенья!

Тебе понадобится: 1 кг грецких орехов молочной зрелости, 1 кг сахара, половина палочки корицы, 10 г кардамона, 200 г лимонной кислоты, вода.

Приготовление: Орехи подготовь и промой. Смешай 10 г лимонной кислоты с 1 л воды, всыпь орехи и провари 10 минут, остуди. Повтори процедуру 5 раз в новом растворе.

Вскипяти 0,5 л воды с сахаром, всыпь специи, орехи и вари 60 минут. Добавь 5 г лимонной кислоты и вари еще 10 минут. Горячее варенье разложи по банкам и накрой крышками.

8. Черное варенье из грецких орехов

Фото: aykutsevinc.com

Меняй воду в орехах 3-5 раз в сутки.

Тебе понадобится: 1,5 кг зеленых грецких орехов, 1 кг сахара, 1 палочка корицы, 3 кардамона, половина лимона, 3 гвоздики, 1 л воды.

Приготовление: Очищенные орехи проколи и вымочи сначала в известковой, а затем в обычной воде. Из воды и сахара свари сироп, добавь орехи, специи и провари полчаса. Выключи и убери варенье настаиваться на 12 часов. Влей в кастрюлю сок лимона, провари 15 минут на медленном огне, вылови специи и остуди. Прокипяти 10 минут и разлей по банкам.

20 рецептов самого вкусного варенья из одуванчиков

9. Варенье с грецкими орехами и сливой

Фото: attuale.

Варенье получается очень вкусным и ароматным!

Тебе понадобится: 500 г ядер грецких орехов, 1 кг сливы, 1 кг сахара, сок половины лимона, 3 кардамона, 3 горошины душистого перца, ванилин на кончике ножа.

Приготовление: Сливы промой, сделай небольшой надрез и удали косточки. В каждую вложи орешек. Вскипяти воду с сахаром, добавь сок лимона, специи, сливы с орехами и вари полчаса. Разложи по банкам, залей сиропом и закатай.

10. Варенье из грецких орехов и фейхоа

Фото: the-challenger.ru

Храни это ореховое варенье не дольше 9 месяцев.

Тебе понадобится: 1 кг ядер грецких орехов, 1 кг очищенной фейхоа, 1,5 кг сахара, 1ст.л. лимонного сока, вода.

Приготовление: Измельчи фейхоа с сахаром в блендере. Орехи залей кипятком на 15 минут, промой, измельчи и смешай с фейхоа. Добавь воду, лимонную кислоту, провари 10 минут и разложи в подготовленную тару.

11. Варенье из половинок грецкого ореха

Фото: zen.

yandex.ru

Мягкость орехов проверяют зубочисткой.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых грецких орехов, 1 кг сахара, сок половины лимона, 3 кардамона, 1 палочка корицы, 1 л воды.

Приготовление: Орехи очисти, нарежь пополам и вымочи. Вскипяти воду с сахаром, добавь специи и провари 5 минут. Всыпь грецкие орехи, готовь полчаса на медленном огне, остуди и убери настаиваться на 4-5 часов. Снова провари полчаса и остуди. Вылови специи, влей сок лимона и провари 20 минут. Горячее варенье разлей по банкам и закатай.

12. Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Фото: pro-orehi.ru

Перед первой дегустацией варенье должно настояться не менее 5-6 недель.

Тебе понадобится: 100 шт. грецких орехов молочной зрелости, 1 кг сахара, 100 мл лимонного сока, ванилин на кончике ножа, 300 г негашеной извести, 1 ст.л. квасцов, вода

Приготовление: Сними тонкий слой кожуры с орехов, вымочи 3 дня в чистой воде, 4 дня в известковой воде и промой. Провари орехи в воде с квасцами, откинь на дуршлаг и остуди.

Вскипяти воду с сахаром, всыпь орехи и вари 20 минут. Через час повтори процедуру снова. На третий раз добавь ванилин, лимонный сок и вари 15 минут. Разлей варенье по банкам и закрой крышками.

20 вкусных рецептов варенья из черешни на зиму

13. Варенье из грецких орехов со специями

Фото: legkovmeste.ru

Выбирай плотные орехи правильной формы, без пятен и трещин.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых грецких орехов, 1,5 кг сахара, 1 лимон, 1 палочка корицы, 3 кардамона, 3 горошины душистого перца, 50 г имбиря, 1 л воды.

Приготовление: Орехи подготовь и вымочи. Смешай воду с сахаром и доведи до кипения, добавь специи и провари 5 минут. Всыпь нарезанный имбирь и вымоченные орехи. Вари 45 минут на медленном огне под крышкой, выключи и убери в сторону на полчаса. Добавь сок лимона, провари 15 минут и выключи. Горячее варенье разложи по банкам и закатай.

14. Простое варенье с грецкими орехами и сахаром

Фото: pro-orehi.

Не используй для приготовления варенья посуду из меди или алюминия.

Тебе понадобится: 1 кг зеленых грецких орехов, 2 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление: Орехи вымочи 10 дней в мягкой воде, затем провари 40 минут и откинь на дуршлаг. Вскипяти воду с сахаром, добавь орехи и вари 15 минут. Выключи и убери варенье настаиваться на 3 дня. Провари 15 минут, разлей в подготовленные банки и закатай.

15. Варенье из грецких орехов и облепихи

Фото: chto-gotovim.ru

При желании можешь добавить в варенье еще и любимые специи.

Тебе понадобится: 500 г ядер грецких орехов, 800 г облепихи, 1 ст.л. лимонного сока, 1,2 кг сахара, 400 мл воды.

Приготовление: Орехи очисти и измельчи ножом. Свари сироп из сахара и воды, всыпь орехи и провари 20 минут. Добавь облепиху, убавь огонь и кипяти все 20 минут. Разложи варенье по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как делается варенье из грецкого ореха.

Как приготовить и чем полезно варенье из зеленых грецких орехов. Варенье из спелых орехов

Варенье из грецких орехов — общее описание

Варенье — прекрасный способ холодной зимой побаловать себя необыкновенным ароматом и сохранить при этом всю пользу даров природы. Варенье из грецких орехов называют «королем» сладкого мира, который помимо оригинального вкуса подарит неоценимую пользу для организма. Кто бы мог подумать, что волшебное лакомство обладает бактерицидным, противосклеротическим, противовоспалительным действием. Богато оно линолевой и олеиновой кислотой, витаминами С, РР, группы В, содержит йод, магний, цинк, медь и фитонциды.

Правильный выбор орехов — половина успеха, поэтому следует подойти к процессу со всей долей ответственности. Для варки необходимо выбирать крупные орехи идеальной формы, без черных пятен и прочих изъянов. Плоды должны быть зеленые, с нежной, молочно-восковой скорлупой внутри. Проверить их на «профпригодность» можно следующим образом: проткните орех зубочисткой, если она беспрепятственно прошла насквозь, то сырье — прекрасного качества. Наилучшее время для заготовки — вторая половина июня.

Варенье из грецких орехов — подготовка посуды

Не менее важно выбрать подходящую посуду для варки. Вопреки общепринятому мнению, медные тазы — далеко не лучший вариант, т.к. ионы меди разрушают аскорбиновую кислоту. Алюминий — также для этой цели не подходит: высокая кислотность варенья нарушает оксидную пленку, и металл попадает в продукт.

Оптимальный вариант на сегодня — эмалированные емкости или посуда из нержавеющей стали.

Крышки и банки нужно промыть раствором пищевой соды (1 ч.л./1 литр воды), ошпарить и высушить. Крышки дополнительно прокипятить.

Варенье из грецких орехов — подготовка плодов

Прежде чем переходить непосредственно к варке, орехи нужно подготовить: очистить от зеленой кожицы и замочить на 2 дня в холодной воде, которую нужно менять не менее 3-х раз в сутки. После чего воду сливают и погружают орехи в известковый раствор (5 л. холодной воды/500 гр. гашеной извести), который настаивают в течение 4 часов и процеживают. Это необходимо для устранения горького привкуса будущего варенья.

Варенье из грецких орехов — рецепт 1

Потребуется: 100 шт. орехов, 2 кг сахара, 2 стакана воды, 10 бутончиков гвоздики, 1 лимон.
Подготовленные орехи опускают в кипящую воду, полностью покрывающую их, и варят в течение 10 минут, откидывают на сито. Сахар смешивают с 2 стаканами воды, кипятят, снимают пену. В получившийся сироп опускают орехи, гвоздику, добавляют лимонный сок. Доводят массу до кипения. После того как варенье остынет, нужно вскипятить его снова. Повторить трижды, а потом варить до готовности. Расфасовать в стерильные банки.

Варенье из грецких орехов — рецепт 2

Потребуется: 100 шт. зеленых орехов, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 10 бутончиков гвоздики, 2 ч.л. корицы, 5 шт. кардамона.
Наливают в таз 8 стаканов воды, высыпают 2 кг сахара, после закипания опускают подготовленные орехи. Во время варки в емкость кладут мешочек с молотыми пряностями: гвоздикой, корицей, кардамоном. Варить до готовности — черного блеска орехов. Добавить ванилин. Остывшее варенье закатать в банки.

Варенье из грецких орехов — рецепт 3 (по-армянски)

Потребуется: на 100 штук зеленых орехов 400 мл воды, 1 кг сахара, 10 бутончиков гвоздики, 10 грамм корицы и 2 лимона.
Приготовить сироп из воды и сахара, остудить. Положить в него орехи, добавить сок двух лимонов. Прокипятить и оставить на сутки. Повторить три раза, а затем варить до полной готовности, пока орехи не станут совсем мягкими. Лакомство переложить в простерилизованные банки, залить оставшимся сиропом, укупорить.

Варенье из грецких орехов — рецепт 4 (по-болгарски)

Этот рецепт требует терпения, но результат обещает быть бесподобным. Потребуется: на 1,1 кг орехов, 1 стакан воды, 1 кг сахара, лимонная кислота (10 гр.). Очищенные орехи опускают в раствор лимонной кислоты (0,5%) на 1 час. Варят методом чередования. Сначала опускают в кипяток на 4 минуты, а потом в холодную воду на 10 минут. Процедуру повторить неоднократно, 7 раз как минимум. Сварить из воды и сахара сироп, переложить в него орехи и варить до полной готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют в варенье лимонную кислоту. Расфасовать варенье в банки, закатать.

Варенье из грецких орехов — рецепт 5 (по-украински)

Потребуется: 1 кг орехов, 1,2 кг сахара, 1 лимон, гвоздика (10 бутончиков).
Подготовленные орехи тщательно промывают, прокалывают толстой иглой, опускают в кипящую воду на 20 минут, а затем остужают в холодной воде. Варят сироп из воды и сахара, добавляют в него сок лимона, гвоздику. Полученным раствором заливают орехи, варят 5 минут, а потом оставляют на час, затем снова доводят до кипения и варят в течение 5 минут (всего 3 раза). На четвертый раз варят до полной готовности, остужают, закатывают в банки.

Варенье из грецких орехов — советы опытных кулинаров

При разделывании орехов не забудьте надеть перчатки, в противном случае содержащийся в больших количествах йод окрасит кожу рук в темный цвет.

Чтобы получить действительно вкусное и ароматное варенье, рекомендуется готовить его в три приема. Варенье получится густым, если после первой варки подождать, пока оно остынет окончательно.

Хотите получить необычный вкус? Добавьте в варенье цедру апельсина, смешанную с корицей и ванилином — восхитительный аромат и незабываемый вкус обеспечены!

Хранить варенье необходимо в темном месте, при температуре не выше 25 градусов.

Те, кто пробовали варенье из грецких орехов, утверждают, что это одно из лучших сладких лакомств в мире. А кто не пробовал, с удивлением переспросят – варенье из орехов? Из грецких? Это как? Да, именно из грецких, а как – мы сейчас узнаем.

Кстати, кроме замечательного вкуса, это еще и очень полезная вещь. Употребляя такое варенье регулярно, можно заметно снизить вероятность простудных заболеваний. Кроме того, в этом десерте содержится целый ряд витаминов, в том числе С и группы В, а также различные микроэлементы. Так что варенье из грецкого ореха – кладезь здоровья.

Часто, чтобы размягчить кожицу орехов, их перед приготовление варенья вымачивают в известковом растворе. Это не очень полезно, к тому же довольно сложно, необходимо соблюдать целый ряд предосторожностей. Поэтому среди рекомендованных нами в данной подборке лишь рецепты варенья из грецкого ореха без извести.

Основные принципы приготовления варенья из грецких орехов без извести

Чтобы приготовить это необычное лакомство вкусным и полезным, нужно соблюсти ряд правил.

Необходимо подобрать правильные орехи: крупные, без каких-либо изъянов, максимально ровные, правильной формы.

Для варенья грецкие орехи берутся недозрелыми. То есть цвет кожуры должен быть зеленым. Чтобы проверить, годятся ли орехи на варенье, их протыкают тонким ножом либо зубочисткой. Острый предмет должен проходить насквозь. Обычно в такой стадии зрелости грецкий орех бывает во второй части июня.

Орехи обязательно нужно подготовить, а именно – вымочить. В простой воде либо с добавлением каких-либо веществ, например, соды или лимонной кислоты. Воду обычно советуют менять пару раз в день.

Варят такое варенье в эмалированной посуде, можно использовать кастрюлю или таз из нержавеющей стали. Посуда из алюминия, меди не годится.

Чаще всего орехи погружаются в сироп из воды и сахара, реже засыпаются сахаром и варятся без добавления воды.

В качестве дополнительных вкусовых ингредиентов в варенье из грецких орехов кладут корицу, гвоздику, ваниль, цедру цитрусовых и другие добавки.

Для лучшей консистенции варенье желательно варить в несколько приемов.

Варенье из зеленых грецких орехов без извести

Этот рецепт называют еще вареньем по-болгарски. В исполнении он очень прост, а вкус и консистенция получаются просто замечательными. Орехи «закаливают» методом чередования, тогда они будут мягкими внутри, но отлично сохранят свою форму.

Ингредиенты

1 килограмм орехов грецких молочной спелости

900 граммов сахара

Стакан воды

10 граммов лимонной кислоты.

Способ приготовления

Орехи помыть, очистить от пленок и опустить в раствор лимонной кислоты на час. Раствор – 5 граммов лимонки на литр воды.

Затем вскипятить воду и начать закаливание орехов. На пять минут опускать их в кипяток, затем на столько же возвращать в холодную воду.

Повторить манипуляцию не менее семи раз, чем больше, тем лучше.

Параллельно можно поставить вариться сироп, смешав воду и сахар.

Когда расвор прокипит, а орехи достаточно закалятся, поместить их в сироп и варить не менее получаса.

Проверить готовность орехов – они должны быть внутри мягкие. Добавить лимонку, довести до готовности.

Горячим разлить по банкам и закупорить железными крышками. Можно убрать и под обычные крышки, тогда варенье в банках должно хорошо остыть, и лишь затем можно его закрывать.

Варенье из грецких орехов без извести с корицей

Этот рецепт можно считать базовым. Состав специй не строгий, можно менять по своему желанию. Варенье должно получиться довольно темного цвета, сами орехи почти черными. Густая ароматная масса – показатель готовности будущего лакомства.

Ингредиенты

100 грецких орешков молочной спелости

Сахара два килограмма

Воды пять стаканов

По пять штучек гвоздики и кардамона

Полная чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления

Молодые орехи помыть, очистить от пленок, проколоть концы толстой иглой и залить водой.

Держать 10 дней, меняя воду два-три раза в сутки.

Затем начинать варить варенье. Сначала готовится сироп: сахар и воду закипячивают.

В сироп кладут чуть обсушенные орехи.

Когда закипит, подержать пять минут и убрать с огня. Остудить.

Повторить еще два раза. Во второй раз положить в емкость с вареньем пряности – можно в мешочке. В третий раз вытащить.

После последней варки разлить массу по чистым банкам и закатать. Перевернуть, оставить укутанными на сутки, убрать в холод.

Лимонное варенье из грецких орехов без извести

Лимонная нотка разнообразит сладость орехового варенья. По этому рецепту оно получится более густым, чем по предыдущему, так как на сироп берется меньше воды.

Ингредиенты

Грецкие орехи молодые 100 штук

Сахара два килограмма

Воды два стакана

1 крупный лимон

Гвоздика по желанию.

Способ приготовления

Орехи вымочить в течение десяти дней, предварительно сняв шкурку и проткнув каждый с двух сторон. Не забывать часто менять воду. Делается это для избавления от свойственной грецким орехам горечи.

Вскипятить воду и забросить туда орехи, чтобы были полностью покрыты. Варить до мягкости – должны прокалываться вилкой.

Отцедить и оставить чуть обсохнуть.

Тем временем сделать сироп из воды и сахара.

Когда смесь прокипит, поместить в нее орехи, специи.

Из лимона выжать сок и добавить в будущее варенье.

Довести смесь до кипения на малом огне, выключить, остудить.

Повторить процедуру еще раз, и еще. В третий раз поварить до полной готовности орехов, то есть до темного цвета.

Расфасовать по банкам, закатать, подержать сутки накрытыми и поставить на хранение либо начаь употреблять.

Варенье «Отдельное» из грецкого ореха без использования извести

Суть приготовления этого варенья в том, что сироп варится отдельно. Получается масса очень густой, а благодаря пряностям – особенно ароматной.

Ингредиенты

Килограмм неспелых грецких орехов

Сахара полкилограмма или чуть больше

Стакан воды

По щепотке ванили и корицы.

Способ приготовления

Подготовить орехи – помыть, очистить от кожицы, вымочить в течение десяти дней, меняя воду.

Сварить сироп из сахара и воды.

Положить в сироп пряности и высыпать орехи, остудить до теплого состояния, перемешать.

На другой день отцедить сироп, проварить его, остудить, вновь соединить с орехами.

Так повторить в общей сложности четыре раза, сироп должен быть все гуще.

В последний день сироп с орехами поставить на огонь, поварить минут десять, быстро разлить по емкостям и закрыть.

Варенье из грецких орехов без извести по-украински

Лимонный привкус и пряный аромат гвоздики наполняют грецкие орехи, сваренные по этому рецепту. Готовится оно в несколько приемов, но особых трудностей приготовление не доставляет.

Ингредиенты

Килограмм орехов

Килограмм или чуть больше сахару

Лимон крупный

7-10 гвоздичек

Два стакана воды.

Способ приготовления

Очищенные промытые орехи молочной спелости вымачивают неделю в чистой воде с добавлением лимонной кислоты. Меняют воду дважды в день.

Орехи хорошо промыть, проколоть толстой иголкой и проварить 20 минут в воде.

Вытащить в холодную воду, остудить.

Сделать сироп, проварив воду и сахар.

В сироп положить орехи, пять минуть прокипятить, выключить.

После остывания процедуру повторить, а затем еще раз.

В четвертый раз довести до кипения варенье, убавить огонь и держать до готовности плодов. Проверить их вилкой – она должна хорошо проходить.

Выложить горячее варенье в емкости для хранения, закатать, подержать в тепле сутки и убрать в холодное место.

Секреты и хитрости приготовления варенья их грецких орехов без извести

Варенье из грецкого ореха получается темным, особенно если добавляется корица. Чтобы сделать светлое варенье, нужно добавление лимонного сока или кислоты – либо в саму массу, либо вымачивать орехи в лимонном растворе перед готовкой.

При работе с недозрелыми орехами нужно надевать перчатки, чтобы руки не потемнели и кожа не обожглась от контакта с богатыми йодом плодами.

Посуду для хранения моют с пищевой содой, обдают кипятком, высушивают. Банки с вареньем хранятся в прохладе без доступа света.

Вкус невозможно сравнить ни с каким фруктовым или ягодным вареньем. Чтобы добиться желаемого результата, придется приложить усилия. В зависимости от рецепта, приготовление лакомства может занять от нескольких дней до нескольких недель.

О полезных и вредных свойствах орехов

Польза варенья из грецких орехов была отмечена еще древним врачевателем Авиценной. Он рекомендовал его людям, истощенным тяжелыми заболеваниями, для быстрого восстановления. Но продукт имеет и ряд противопоказаний.

Польза и химический состав

Полезные свойства зеленых орехов позволяют считать их универсальным средством для восстановления систем организма и укрепления защитных барьеров. Секрет кроется в насыщенном составе.

Аскорбиновая кислота. Кожура грецкого ореха содержит в 50 раз больше витамина, чем лимон. Вещество полезно не только для иммунитета. Оно также придает эластичность сосудам, нормализует выработку гормонов щитовидной железой.
Витамин РР. Ускоряет метаболизм, стимулирует выделение желудочного сока. Витамин необходим для нормальной работы нервной системы, здоровья сердца и сосудов, а также красоты кожи.
Витамин Е. Мощный антиоксидант, который выводит из организма свободные радикалы и тяжелые металлы, препятствуя развитию онкологических заболеваний. Для женщин вещество важно в плане профилактики опухолей молочной железы и нормализации гормонального фона. Еще его называют «витамином красоты» из-за благотворного влияния на волосы и кожу.
Витамин В2. Принимает участие в процессе превращения жиров и углеводов в энергетические ресурсы организма. Расщепляет пировиноградную кислоту, которая негативно воздействует на работу сердца и нервной системы.
Йод. По содержанию элемента именно зеленые, а не спелые грецкие орехи, не уступают морепродуктам. Йод повышает физическую и умственную работоспособность. Укрепляет нервную систему, делая человека более устойчивым к стрессам.
Фитонциды. Убивают болезнетворные микробы, что способствует быстрому лечению инфекций.
Жирные кислоты. Питают ткани, делая их более эластичными и устойчивыми к негативным воздействиям. Способствуют укреплению иммунной системы.
Дубильные вещества. Выводят канцерогены, очищают кишечник, препятствуют возникновению воспалительных процессов в органах пищеварения.
Гликозиды. Стимулируют мозговое кровообращение. Как результат, улучшается память и концентрация внимания.
Магний. Расширяет сосуды, благодаря чему приходит в норму кровяное давление.

Людям, проживающим в промышленных регионах с плохой экологией, занятым напряженной умственной или физической работой, подверженным стрессам просто необходимо принимать варенье из грецкого ореха. Чайная ложка лакомства в день обеспечит надежную защиту организма. Десерт поможет восполнить недостаток йода у людей, которые из-за аллергии не могут употреблять морепродукты.

Противопоказания

Учитывая насыщенный химический состав орехов и варенья из них, не стоит увлекаться лакомством. У него есть противопоказания.

Сахарный диабет. Варенье содержит много сахара, что опасно при заболевании. Посоветуйтесь с врачом по поводу использования сахарозаменителя для его приготовления.
Лишний вес. Диетическим продукт не назовешь. Калорийность варенья составляет почти 250 Ккал.
Беременность. Во втором и третьем триместрах десерт может спровоцировать развитие диабета беременных.
Язва желудка или кишечника. Способствуя выработке желудочного сока, продукт может спровоцировать обострение заболеваний.
Индивидуальная непереносимость. И спелые, и зеленые орехи трудно усваиваются и являются аллергенами.

Подготовительный этап

Варенье из зеленых грецких орехов порадует незабываемым вкусом, если вы правильно соберете и обработаете сырье.

Заготовка сырья: 4 правила

Варить варенье из грецких орехов можно, пока скорлупа не затвердела. Следуйте четырем правилам для выбора плодов.

Цвет. Орехи должны быть светло-зеленого цвета. Плоды, на которых есть пятна, не используются.
Форма. Выбирайте крупные орехи идеальной округлой формы. Деформированные плоды не стоит использовать.
Степень зрелости. Скорлупа должна иметь молочно-восковую текстуру, а зарождающиеся ядра должны быть похожи на желе. Небольшое затвердевание вполне допустимо.
Период. Вторая половина июня — самое время для заготовки сырья.

Отправляясь за орехами, захватите несколько зубочисток. Если острие легко прокалывает плод насквозь, сырье идеально подойдет для десерта.

Обработка: 7 этапов

Если решились приготовить варенье из зеленых грецких орехов, рецепт начнется с подготовки плодов. Она подразумевает семь этапов.

Освободите орехи от кожуры. Чтобы облегчить задачу, бланшируйте плоды. Отправьте их сначала в кипяток, а затем — в ледяную воду.
Поместите сырье в холодную воду. Плоды нужно вымачивать двое суток. По мере того как вода будет темнеть, ее нужно менять.
Приготовьте раствор гашеной извести (оксида кальция). На пять литров воды берут полкилограмма вещества. Перемешайте, оставьте на четыре часа и процедите.
На два дня поместите в раствор орехи, чтобы убрать горечь.
Промойте плоды под проточной водой.
Деревянной шпажкой сделайте несколько проколов в каждом орехе.
Снова замочите сырье в чистой воде на двое суток. Не забывайте менять воду.

При подготовке сырья к варке можно обойтись без извести. Замочите орехи в растворе пищевой соды. Чтобы не ждать два дня, попробуйте бланшировать плоды в воде с лимонной кислотой. Судя по отзывам хозяек, оба метода отлично борются с горечью. Если не хотите использовать посторонние примеси, вымачивать орехи в холодной воде придется не менее десяти суток.

Рецепт варенья из грецких орехов: 5 вариантов

Приготовление десерта требует терпения и определенного мастерства. Руководствуясь пошаговым рецептом, вы быстро научитесь готовить полезное лакомство.

Рецепт № 1: простой

Вам понадобится:

подготовленные орехи — 100 шт.;
сахар — один килограмм;
вода — полтора-два стакана.

Приготовление

Воду с сахаром нагревайте, пока гранулы не растворятся.
Опустите в сироп орехи, прокипятите на протяжении пяти минут.
Снимите варенье с плиты и дайте полностью остыть.
Снова вскипятите варенье, проварите еще пять минут, остудите.
Повторяйте этот цикл до тех пор, пока сироп не станет достаточно вязким.
Разложите плоды в стерильные банки, залейте сиропом и закройте крышками.

В простом рецепте допустимо использовать орехи с кожурой. Оно получается темным и густым. По вкусовым качествам сироп напоминает гречишный мед.

Рецепт № 2: армянский

Вам понадобится:

подготовленные орехи — 100 штук;
вода — два стакана;
сахар — 1 кг;
гвоздика — десять штук;
корица — чайная ложка или одна палочка;
лимон — две штуки.

Приготовление

Из воды и сахара приготовьте сироп.
Когда гранулы полностью растворятся, в кипящую жидкость опустите орехи.
Выжмите сок из лимонов и добавьте в кастрюлю.
Гвоздику и корицу положите на марлю или хлопковую ткань и завяжите в виде мешочка. Отправьте в кастрюлю.
Вскипятите варенье и оставьте настаиваться на сутки. Повторите цикл еще два раза.
На четвертый раз варенье нужно нагревать до тех пор, пока орехи не станут мягкими.
Распределите уваренные плоды по банкам, залейте сиропом и закатайте крышками.

Рецепт по-армянски хорош тем, что варенье получается ароматным и пряным. За счет лимонного сока увеличивается концентрация аскорбиновой кислоты. Чтобы вкус получился еще более пикантным, добавьте в сироп лимонную цедру.

Рецепт № 3: болгарский

Вам понадобится:

подготовленные орехи — 1 кг;
вода — один стакан;
сахар — 1 кг;
лимонная кислота — 10 г.

Приготовление

На пять минут поместите орехи в кипяток.
Переложите плоды в таз с ледяной водой на десять минут.
Повторите цикл семь-десять раз.
Залейте сахар стаканом воды и приготовьте сироп.
В сладкую жидкость поместите сырье и варите до мягкости.
Когда орехи будут готовы, добавьте лимонную кислоту, через десять минут снимите с огня.
Распределите десерт по банкам.

Рецепт № 4: из ядер

Вам понадобится:

неочищенные зеленые орехи — 1 кг;
сахар — 1 кг;
вода — два стакана;
лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

Орехи разложите так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.
Оставьте плоды на солнце на два-три дня, периодически переворачивая.
Помойте орехи и приступайте к очистке. Снимать нужно не только кожуру, но и мякоть, пока не появится белая скорлупа.
Сразу же помещайте очищенные плоды в воду с лимонной кислотой, чтобы не потемнели.
Когда орехи будут очищены, достаньте их из подкисленной воды, а саму жидкость вскипятите.
Опустите плоды в кипяток, через десять минут достаньте их шумовкой.
В кислую воду добавьте сахар и варите, пока гранулы не разойдутся.
Переложите орехи в сироп и оставьте на восемь часов.
На завершающем этапе десерт нужно проварить еще 40 минут и закатать по банкам.

Рецепт № 5: из спелых орехов

Вам понадобится:

яблоки сладких сортов — 1 кг;
ядра орехов — 100 г;
один лимон;
вода — два стакана;
сахар — 1 кг;
перец-горошек — пять штук.

Приготовление

Очищенные яблоки нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
Поместите фрукты в кастрюлю, добавьте воду, сок лимона, сахар, черный перец.
Четверть часа варите ингредиенты, постоянно снимая пенку.
Достаньте из сиропа перец.
Орехи мелко порубите ножом. Можно воспользоваться кофемолкой. Добавьте к яблочной заготовке.
Еще четверть часа проварите десерт и распределите его по банкам.

Варенье из спелых орехов особенно полезно для мужчин. Регулярное употребление препятствует развитию простатита, усиливает потенцию, а также способствует лечению бесплодия.

Для качественного варенья важны не только ингредиенты, но также соблюдение тонкостей технологии приготовления и хранения. Шесть советов помогут справиться с задачей.

В какой посуде готовить варенье. Идеальный вариант — таз или кастрюля из нержавеющей стали. Не рекомендуется использовать медные емкости, так как аскорбиновая кислота разрушается при контакте с этим металлом. Алюминий также нежелателен, его ионы могут проникнуть в продукт.
Тщательно готовьте тару. И банки, и крышки нужно хорошо вымыть с содой, простерилизовать.
Защитите руки. Учитывая высокое содержание йода в орехах, есть риск, что кожа рук окрасится в темный цвет. Поэтому работайте с плодами в перчатках.
Дайте варенью настояться. Чтобы вкусовые качества десерта полностью раскрылись, не открывайте банку как минимум 20 дней после закатки.
Хранение. Идеальное место для хранения варенья — погреб или темная кладовая. Температура воздуха в помещении не должна превышать 25 °C.
Срок годности. Закупоренная банка может стоять в кладовой не более девяти месяцев. А открытое варенье становится непригодным к употреблению через два месяца.

В некоторых источниках содержатся сведения, что варенье из молодых грецких орехов входило в рацион воинов армии Александра Македонского. Оно придавало им силу перед боем и помогало восстановиться после длительных походов и тяжелых ранений. Учитывая ритм жизни современного человека, ему также не помешает средство для придания жизненной энергии. Ореховое варенье — именно то, что нужно.

Однажды на стол Екатерины Великой было подано варенье, которое так ей понравилось, что она подарила поварам драгоценный перстень. С тех пор варенье, приготовленное по этому рецепту прозвали царским. А приготовлено оно выло из крыжовника с добавлением вишневых листьев.

Сейчас «Царским» называют варенье сваренное из различный ягод с добавлением орехов и различных пряностей, которое отличается своим необычайным вкусом и оригинальностью.

Царское варенье из крыжовника с орехами

На 5 стаканов ягод крыжовника нужно взять 2 горсти вишневых листьев, 1 горсть листьев смородины, 7 стаканов сахара, 3 стакана воды и 1 стакан очищенных от скорлупы грецких орехов.

Листья отложите в сторону — они понадобятся позже. Крыжовник нужно отбирать крупный и немного недоспелый, чтобы он не смялся, если проколоть. В каждой ягоде срезаем вершок, через который извлекаются косточки, а на их место вставляются кусочки орехов. В отдельной посуде готовится отвар из тщательно промытых вишневых и смородиновых листьев и воды. Листья кладутся в холодную воду, затем кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения, после чего сразу же снимается с огня. Получившийся отвар должен быть насыщенного зеленого цвета. Если кипятить дольше, он становится бурым или желтоватым. Жидкость нужно слить, охладить до комнатной температуры и поставить настаиваться в холодильник на ночь.

Утром в отвар всыпается сахар, и сироп доводится до кипения. Затем сюда добавляются подготовленные ягоды крыжовника и провариваются в течение 12 минут. Еще 2-3 минуты варенье остается на медленном огне с остальными десятью листьями для придания ему изумрудного цвета. Разливается продукт горячим в простерилизованные банки, которые закатываются металлическими крышками. Листья из варенья убирают перед подачей на стол.

Царское варенье из айвы с орехами

3 кг. айвы
7 стаканов воды
2,5 кг. сахара
1 стакан очищенных грецких орехов

Предварительно помытую айву очищаем от кожуры, вырезаем сердцевинки. Саму айву режем кубиками или дольками, это уже на ваше усмотрение. Кожуру айвы и сердцевины не выбрасываем, мы будем из них варить сироп. Кстати, эфирные масла, которые в большом количестве содержатся в кожице плодов, придают варенью тонкий aрoмaт и приятный кисловатый привкус. А вот семена айвы содержат ценные дубильные вещества и не менее ценное жирное масло. Так что вы готовите не просто вкусное варенье, вы готовите полезный, богатый витаминами продукт.

Айвовые сердцевинки вместе с кожурой заливаем водой и кипятим 20 минут. После этого процеживаем сироп и заливаем этим сиропом порезанную айву. Варим айву в сиропе в течении 10 минут, после этого сливаем сироп. Добавляем в сироп сахар и снова доводим до кипения.
Сладким сиропом заливаем айву и оставляем настаиваться не менее 12 часов. Обычно варенье накрывают чистым полотенцем и оставляют на ночь.
На следующий день ставим варенье вариться. Добавляем к нему почищенные грецкие орехи. Можно класть четвертинки, а можно покрошить орехи на более мелкие кусочки — это кому как больше нравится. Айвовое варенье с орехами варим до тех пор, пока сироп не приобретет красивый темно-янтарный оттенок. Ориентировочное время готовки 40-50 минут. Следим, чтобы наше варенье не подгорело. Ароматное варенье из айвы и грецких орехов закатываем в стерильные банки. Обязательно переворачиваем банки крышками вниз, укутываем и так оставляем, пока варенье полностью не остынет.
Храним в темном прохладном месте, например в кладовке. В холодильник закрытое варенье ставить не нужно.

Царское варенье из сливы с орехами
Ингредиенты:

Сливы (желательно черные) — 1 кг
Сахар — 4 стак.
Грецкие орехи — 1 стак.
Коньяк (по желанию) — 2 ст. л.

Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды, доводим до кипения. Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
Добавляем сахар и орехи и, помешивая, варим до растворения сахара. После этого продолжаем варить до готовности варенья, минут 10. Добавить коньяк и прокипятить.

Можно нафаршировать ошпаренные сливы орехом, варить 10 мин. Шумовкой их вынуть, плотно уложить в баночку. Сироп довести до готовности и залить сливы. Добавить коньяк. Баночки сразу закрываем.

Царское варенье из белой черешни с орехами

Пропорции ягоды-сахар: 1:1.
Еще понадобится лимон и на 1 кг. ягод-примерно 150 гр чищенных орехов.

Черешню моем и удаляем косточки. Дальше на ваше усмотрение, можно начинить каждую ягоду орешком, а можно потом их просто смешать.
Засыпаем сахаром и даем немного постоять,чтобы пустили ягоды сок (воду не добавляем). Когда пустит сок-ставим на огонь, даем закипеть, помешать,чтобы сахар растворился полностью. Покипит на медленном огне мин.10. Выключаем и даем остыть немного(час-два).
Затем нарезаем тоненько-тоненько лимон и кладем его в черешню,даем закипеть, 5 мин покипит и добавляем орешки. С орехами прокипятить мин.10. Выключить. Дать остыть и напитаться всему содержимому. Затем последний раз даем закипеть,закатываем в стерильные баночки. Храним в шкафу. Если сиропа получилось много, дайте покипеть последний раз подольше. Мешать можно,ягоды не развалятся.

Царское варенье из яблок с орехами

Вариант 1.

На один килограмм кисло-сладких яблок следует взять восемьсот граммов сахара, двести граммов очищенных грецких орехов, один лимон, пару ложек коньяка или рома. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставить варенье на огонь, довести его до кипения, добавить цедру лимона и варить в течение пятнадцати минут.

Орехи крупно наломать и обдать кипятком. Добавить в варенье лимонный сок и ядра орехов, после чего варить до готовности на слабом огне. Когда дольки яблок станут полупрозрачными, а капля сиропа варенья не будет растекаться на блюдце, лакомство готово. В горячее варенье следует добавить коньяк или ром, перемешать, остудить и расфасовать в чистые сухие банки.

Вариант 2.

2 кг яблок
500г очищенных
грецких орех
1 кг сахара
2 палочки корицы
2 ст. л. лимонной цедры, нарезанной соломкой

Способ приготовления:

Яблоки лучше брать кисло — сладкие, но не очень крупные, немного недозрелые. Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалить сердцевину и сложить в кастрюлю, пересыпав сахаром. Добавить лимонную цедру и варить на маленьком огне, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличить огонь и дать варенью прокипеть 2 — 3 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня и оставить на ночь, накрыв варенье пекарской бумагой или пергаментом.

На следующий день снять бумагу, снова поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку и варить 10 — 15 минут до загустения. Проверить готовность, капнув каплю на блюдце. Если варенье не растекается, добавить грецкие орехи и палочки корицы. Варить на сильном огне 2 — 3 минуты, удалить палочки. Выложить варенье в банки до краев и плотно укупорить. Перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания.

Царское варенье из вишен с орехами

Сахар — 1,5 кг
вишня — 1 кг
орехи грецкие — 0,2 кг
вода — ¾ ст.

1. Промываем в холодной воде вишни и с помощью булавки или шпильки вынимаем из них косточки. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить ягоду.
2. Разрезаем ядра грецких орехов на кусочки, размер которых совпадает с вишнево косточкой.
3. В каждую ягоду кладем орех вместо косточки. В идеальном варианте такое нужно проделать со всеми вишнями, но если терпения у вас не хватит — не смертельно. Если остались орехи, то смешиваем их с вишнями.
4. В кастрюлю, в которой будет готовиться варенье, насыпаем сахар и заливаем его водой, после чего ставим кастрюлю на огонь и доводим сироп до кипения.
5. Как только смесь вскипела, а сахар полностью растворился, высыпаем в емкость вишни с орехами. Варим до тех пор, пока варенье не станет достаточно густым, не забывая снимать пенку.

Данный рецепт рассчитан на длительное хранение варенья, поэтому нужно добавлять так много сахара. Если вы собираетесь есть варенье сразу после приготовления, то количество сахара можно уменьшить.

Царское варенье из винограда с орехами

Виноград (кишмиш без косточек) — 1 кг
Сахар -0,5- 0,7 кг
Вода — 1/3 стак.
Орехи грецкие —50-70г.
Ванилин — по вкусу
Лист вишневый

Виноград перебрать и очистить от веточек. Ставим чашку для варенья и вливаем в нее 1/3 стакана воды, добавляем 0,5 кг сахара и варим до прозрачности сиропа. Пока варится сироп, нам нужно пробланшировать ягоды. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, кладем несколько листиков вишни, чтобы ягоды не стали бесцветными. Кладем на несколько секунд наш виноград. Закипело, секунд 40 прокипело — вынимаем и перекладываем в ставший прозрачным сироп, варим 5-7 мин. Снимаем с огня и оставляем пропитываться часов на 8.

Затем ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем орехи и ванилин (или лимон, порезанный, но предварительно почистите его от белой плёнки, которая находится под жёлтой кожицей). Провариваем мин.10 и разливаем в стерильные банки… Все! Переворачиваем и закрываем чем-нибудь тепленьким. Остыло? Готово! Варенье очень сладкое, поэтому лимон даст ему кислинку,а орехи приятный и необычный вкус.

Еще несколько лет назад полезное варенье из зеленых грецких орехов считалось экзотическим лакомством. Сегодня каждая хозяйка может приготовить его самостоятельно, нужно только достать плоды, которые должны быть определенной степени зрелости. По вкусовым характеристикам заготовки не уступают более традиционным аналогам на основе ягод и фруктов. Что касается содержания веществ, положительно сказывающихся на состоянии организма человека, то в этом случае ореховый десерт превосходит многие другие консервации.

Состав и польза варенья из грецких орехов

Питательный и довольно калорийный продукт может стать причиной набора лишнего веса. В 100 г состава содержится около 250 ккал и более 60 г углеводов. Злоупотребление вареньем может нанести вред даже здоровому человеку. Такой маленький «недостаток» десерта из грецких орехов меркнет на фоне его полезных свойств:

Масса богата йодом. По данному показателю лакомство приближается к морепродуктам. Элемент отвечает за поддержание функциональности щитовидной железы, нормализации гормонального фона и улучшение мозгового кровообращения.
Дубильные вещества и гликозиды в составе продукта оказывают благоприятное влияние на состояние нервной системы. Это особенно полезно для детей школьного возраста. Регулярное употребление варенья из грецких орехов в терапевтических объемах улучшает их память, повышает концентрацию внимания и устойчивость к непривычным нагрузкам. Исследования показали, что десерт даже облегчает процесс адаптации ребенка в новом учебном учреждении или коллективе.
Ореховая масса положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов. Орешек молочной зрелости содержит вещества, запускающие чистку крови от вредного холестерина. Это сопровождается снижением повышенного артериального давления и улучшением движения крови по сосудам.
Обилие в продукте гарантирует активное выведение из тканей токсинов, шлаков и свободных радикалов. Введение варенья из грецких орехов в рацион снижает вероятность образования раковых опухолей. Людям, проходящим химиотерапию, изделие помогает быстрее восстанавливаться после агрессивных процедур.
Присутствие в составе витаминов А, С, группы В, К, РР, F и различных минералов обеспечивает укрепление иммунитета на всех уровнях, нормализацию обменных процессов и общее улучшение состояния.

Наиболее ярко польза варенья из грецких орехов проявится на фоне таких показаний к его употреблению:

Длительное пребывание в районах с неблагоприятной экологией или сильно развитой промышленностью.
Отсутствие в рационе ряда ингредиентов, необходимых для нормального функционирования организма (рыба и морепродукты). А также, аллергия на эти изделия.
Жизненные ситуации, сопряженные с чрезмерным стрессом.
Повышенные физические нагрузки.
Состояния, возникшие на фоне дефицита йода.

По мнению диетологов, вероятность того, что варенье из грецких орехов нанесет вред организму, незначительна. Употребляя всего по 1-2 чайных ложки продукта в день можно рассчитывать на перечисленные выше результаты и не переживать за развитие побочных эффектов. Правда, есть несколько нюансов, о которых надо помнить, вводя десерт в рацион взрослых и детей.

Вред варенья из грецких орехов

Абсолютное противопоказание к употреблению варенья – это аллергия на грецкие орехи. Во всех остальных случаях заготовку можно включать в меню, помня при этом о таких моментах:

Совет: При нарушениях мозгового кровообращения, которое нередко случается у людей пожилого возраста, надо использовать проверенный народный подход. Следует ежедневно съедать по 1 чайной ложке продукта, запивая его зеленым чаем. Эффективность подхода повысится, если чайные листики предварительно вымочить в теплом молоке.

При наличии лишнего веса не стоит злоупотреблять консервацией. И без того калорийный грецкий орех становится максимально питательным, когда к процессу его обработки подключается сахар. Одной чайной ложки десерта 2-3 раза в неделю будет достаточно.
В период беременности тоже не обязательно отказывать себе в . Но, чтобы не провоцировать риск развития «диабета беременных» во 2 и 3 триместрах объем продукта следует сократить до минимума. Лучше взять 0,5 чайной ложки варенья и добавить его в чай.

Вред организму может нанести употребление некачественного состава. Нельзя, чтобы в банку с заготовкой попадал воздух, ее крышка должна быть плотно завинчена. Срок хранения самодельного варенья из грецких орехов составляет не более 9 месяцев. Открытое изделие следует съесть в течение 2 месяцев.

Правила обработки грецких орехов перед приготовлением варенья

При желании любая хозяйка может научиться самостоятельно варить качественный продукт. Правда, процесс это непростой и довольно длительный. Важным моментом является и заготовка ингредиента, он должен быть молочной спелости. Собираются плоды до того момента, как начнут грубеть. Для установления их пригодности можно наколоть несколько экземпляров шпажками, инструмент будет легко проходить через скорлупу и мякоть.

Вот основные правила подготовительного процесса, которые лежат в основе всех традиционных рецептов:

Берем плоды одинакового размера, иначе конечный продукт будет испорчен. На шкурке изделий не должно быть пятен, царапин и трещин. Оптимальное время сбора урожая – июнь и начало июля.
Для замачивания и отваривания массу используется посуда с толстым дном или эмалированная емкость. В происходит активное разрушение витамина С. Алюминиевая тара портится под влиянием кислот в составе заготовки.
В процессе варки массу нужно регулярно размешивать деревянной или стеклянной лопаткой, чтобы она не пригорела.
Перед началом термической обработки грецкие орехи нужно вымочить. Для этого используют холодную чистую воду, которую меняют каждые 3-4 часа в течение 2 суток.
Чтобы устранить характерную горечь в ядрах вымоченные орехи нужно на сутки погрузить в известковый раствор. После этого плоды нужно еще раз вымочить в холодной воде в течение суток. Перед этим каждый орешек придется наколоть в нескольких местах толстой иглой.
Перед началом варки вымоченные заготовки следует приварить. Для этого их в течение 10 минут выдерживают в кипящей воде и сливают воду.

Подготовительный этап на этом завершается. Теперь грецкие орехи можно применять для приготовления варенья. Рецептов десерта много, надо лишь выбрать подходящий.

Рецепт белого варенья из грецких орехов

Варенье, приготовленное из грецких орехов, может быть не только коричневым, но и светлым. Оно получается таким, если использовать в процессе очищенные от верхней зеленой кожуры заготовки.

Вот один из самых популярных рецептов отваривания такого лакомства:

Нам понадобится 1,5 кг орехов, очищенных от верхней зеленой кожуры, 2 кг сахарного песка, 2 стакана питьевой воды, 2 свежих лимона, 2 палочки корицы и 5 .
Из воды и сахара варим густой сироп, в который закладываем подготовленные орехи. Туда же добавляем сок двух лимонов. Пряности помещаем в марлевый мешочек, который тоже опускаем в заготовку для варенья.
Массу доводим до кипения, снимаем с плиты и настаиваем в течение 6 часов. Эти манипуляции повторяем еще 3 раза, после чего варенье готово.
Достаем из содержимого мешочек со специями и выбрасываем. Полученный состав раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Пару маленьких баночек можно закрыть пластмассовыми крышками, но их содержимое следует съесть в течение 2 месяцев.
Готовые консервации следует держать в темном прохладном месте, при температуре не выше 25ºС.

Если нет возможности приготовить варенье из грецких орехов в домашних условиях, можно поискать продукт в больших супермаркетах и на ярмарках. При этом надо обратить внимание на страну производителя. Хорошо, если это будет Греция или страны Кавказа. Масса должна быть однородного цвета без вкраплений и пузырьков. А еще, настоящий десерт не может стоить дешево, ведь его приготовление подразумевает немало хлопот и требует определенного времени.

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Если вы не пробовали варенье из зеленых грецких орехов, вы многое потеряли! Я долго опасалась его готовить из-за длительности процесса приготовления, но в конце концов нашла очень легкий и вкусный рецепт без извести и без очистки орехов от кожуры и сварила это чудо-варенье. Когда зимой попробовали – были просто в восторге от вкуса!

Если вы тоже ищите максимально простой рецепт без вымачивания орехов в извести, попробуйте этот – не пожалеете! Я постаралась описать рецепт очень подробно, с пошаговыми фото, чтобы у вас точно все получилось.

А еще рекомендую приготовить очень полезную для здоровья смесь – зеленые грецкие орехи с медом.

Состав:

молодые зеленые грецкие орехи

Сироп на 1 кг отваренных зеленых орехов с кожурой:

1 кг сахара
300 г воды
40 г какао (не обязательно)
пряности: 2 палочки корицы (можно молотую корицу, корень имбиря, анис, кардамон, гвоздику)

Как сварить варенье из зеленых грецких орехов:

Орехи нужно собирать в июне, когда они недозрелые, молочной спелости, т. е. скорлупа еще не одеревенела, и плоды режутся ножом и протыкаются зубочисткой или иголкой. Я собирала орехи в начале июня и они были совсем еще мелкие, поэтому концы я не обрезала. Если у вас они будут покрупнее, лучше обрезать их с обоих концов.
Зеленые орехи
Пересыпаем плоды в большую емкость, заливаем чистой водой, накрываем и оставляем на 14-20 дней, ежедневно меняя воду. 14 дней достаточно для вымачивания, чтобы вышла вся горечь, но если они простоят дольше, вплоть до месяца, ничего страшного не случится, главное, менять воду каждый день.
Вымачиваем в воде
После вымачивания зеленые грецкие орехи промываем и отвариваем в чистой воде в течение 1,5 часов. Чтобы определить готовность, втыкаем зубочистку в орех – она должна легко входить и выходить.
Отвариваем
Сливаем воду и взвешиваем отваренные плоды. И из этого количества рассчитываем, сколько нам нужно будет сиропа.
Сливаем воду
Варим сироп. Смешиваем воду и сахар и доводим до кипения.
Варим сироп
Всыпаем орехи. И варим варенье примерно 1,5 часа.
Добавляем орехи
Если вы используете палочки корицы, их нужно положить в середине варки, остальные пряности (в т.ч. какао) – за 15 минут до окончания.
Кладем корицу
Разводим какао в небольшом количестве сиропа в отдельной миске.
Разводим какао
За 15 минут до окончания варки вливаем какао и размешиваем.
Добавляем в варенье и варим до готовности
Горячее варенье из грецких орехов разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем ошпаренными крышками.
Закрываем в банки
Оставляем ореховое варенье на пару месяцев или дольше, прежде чем открыть.

И затем наслаждаемся шикарным десертом! А если подать его с мороженым, то будет вообще бомба!

Сироп тоже очень вкусный и его можно использовать в тортах, поливать мороженое, блинчики, вафли и т.д.

Варенье из молодых грецких орехов хорошо хранится при любой температуре.

Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов

Польза:

Несмотря на длительный процесс варки, в варенье из зеленых грецких орехов с кожурой остается много полезных веществ. Прежде всего это органический йод, а также множество минералов, витаминов, антиоксидантов.

Ореховое варенье полезно при:

увеличенной щитовидной железе (зоб)
нехватке йода (а оно у 70% населения)
для поднятия иммунитета
простудных заболеваниях
для улучшения умственной деятельности
проблемах с почками, сердцем
проблемах с потенцией

Вред:

это калорийное лакомство, богатое углеводами, и при похудении оно не подходит
нельзя при сахарном диабете
нельзя при аллергии на орехи
нельзя при избытке йода в организме

Здоровья вам и приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ВАРЕНЬЕ И СУВЕНИРЫ в Новосибирске.

Варенье из грецких орехов. Ай да варенье!

Это деликатес! Плоды для нашего варенья собраны в экологически чистых районах Приэльбрусья.

Варится оно из недозрелых плодов и процесс его приготовления занимает довольно длительное время, так как зеленые грецкие орехи горькие. Их вымачивают несколько дней, постоянно меняя воду, после чего варят в сахарном сиропе.

В грецких орехах «молочной зрелости» содержится гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем в спелых, которые мы привыкли употреблять в пищу. Зеленые орехи есть в свежем виде невозможно, а вот варенье из них получается очень вкусным.

В варенье из грецких орехов имеется большое количество витаминов группы B, PP, E, витамина A. Грецкий орех — рекордсмен по содержанию витамина C. Все известные источники этого витамина, употребление которых считается хорошей защитой для иммунитета, уступают недозрелым грецким орехам по этому показателю. В сезон простуд такое варенье приносит огромную пользу.

В зеленых грецких орехах содержатся:

йод — необходим при заболеваниях щитовидной железы;
железо — предотвращает железодефицитную анемию;
магний — расширяет сосуды;
кальций — необходим для скелета, а также для здоровых ногтей и зубов;
цинк — хорошо подходит для людей с проблемной кожей;
каротин — помогает сохранить молодость.

В варенье из грецких орехов присутствуют дубильные вещества, а также фитонциды и полезные растительные жиры.

Варенье из грецких орехов просто необходимо для проживания в йододефицитных районах. Полезно беременным и незаменимо в процессе роста детей, так как снабжает их организм всеми необходимыми микроэлементами. Если у вас напряженная умственная деятельность и нервные перегрузки, то варенье из грецких орехов поможет решить ваши проблемы. Еще оно поможет нормализовать давление, наладить сон, показано в период восстановления после болезней и сложных операций и при повышенных физических нагрузках в качестве восстанавливающего средства.

Поистине чудодейственный продукт! Однако, если у вас сахарный диабет или ожирение, то не нужно употреблять его слишком много — оно очень калорийно за счет содержания сахара и высокой питательной ценности самих плодов.

Варенье из грецких орехов по-болгарски. Большая энциклопедия консервирования

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

PALIT GTS450 1GB 128-bit

Компьютеры и комплектующие » Комплектующие и аксессуары

Красный Лиман Сегодня 19:25


	Киев, Подольский Сегодня 19:25


	Львов, Шевченковский Сегодня 19:24


	Одесса, Киевский Сегодня 19:24


	Запорожье, Вознесеновский Сегодня 19:24


	Святопетровское Сегодня 19:24

Фейхоа с грецкими орехами (салат, холодное варенье)

Мед, орехи, фейхоа

Очень вкусный и исключительно полезный десерт из ягод фейхоа. Эти зеленые ягодки применяют при заболевании щитовидной железы, пиелонефрите, атеросклерозе, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите и авитаминозе.

В фейхоа содержится витамин С, пектиновые вещества, клетчатка и некоторые сорта фейхоа богаты водорастворимыми соединениями йода, которые легко усваиваются нашим организмом.

Сочетание фейхоа с грецкими орехами усиливает полезные свойства этого простого осеннего десерта. Грецкие орехи полезны при гипертонии, малокровии, лучевой болезни и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Если вы приготовите десерт с фейхоа и орехами, заправив его медом, а не сахаром, то он станет еще полезнее.

В фейхоа много полезных веществ

Можно есть по несколько ложек этого медового (или сахарного) салата из фейхоа в день – как витамины. А можно и просто так, как десерт, и столько, сколько вам хочется. Я сегодня целую мисочку слопала. Очень вкусно.

Готовится на скорую руку.

Состав:

Фейхоа – 500 г;
Грецкие орехи – горсть;
Сахар или мед – 2-3 столовых ложки.

Как приготовить холодное варенье (десерт) из фейхоа

Обрезать кончики ягод, нарезать ягодки на небольшие кусочки. Орехи нарезать кусочками такого же размера, как и фейхоа. Добавить сахар или мед. Перемешать.
Дать сладкой смеси из фейхоа и грецких орехов настояться. Настаивать фейхоа надо минут 5 для спелых плодов фейхоа и несколько часов или ночь для недозрелых – их уложите в баночку, закройте ее крышкой и уберите в холодильник. От сладкого ягоды пустят сок и смягчатся.
Остатки холодного варенья храните в прохладном месте.

Вазочка вкусного и полезного салата!

Особенности приготовления и вкус

Вкус фейхоа

Фейхоа обладает кисло-сладким вкусом, кожица его похожа на кожицу ягод боярышника или шиповника, а в мякоти есть немного от груши (такие же песчинки в мякоти попадаются), киви, ананаса, крыжовника и, как некоторые находят, даже клубники.

Как выбрать спелые фейхоа или как им дать дозреть

Обратите внимание, что спелые плоды фейхоа – те, что наощупь мягкие. Если вам попались твердые как яблочки, они еще терпкие и вяжущие рот, дайте им полежать в холодильнике, они дозреют.

Если же вам невтерпеж, то режьте их в этот орехово-ягодный салат и дайте настояться подольше.

Очищать ли кожицу с фейхоа?

Я готовлю эту вкусную лечебную смесь из орехов, меда и фейхоа, не очищая кожицу с его плодов. Мне нравится ее вкус.

Вы можете и очистить ягодки фейхоа, делайте так, как вам больше нравится.

С чем еще едят фейхоа

В это холодное варенье из фейхоа можно добавить банан, тогда вкус десерта еще больше напомнит вам фруктовый салат и приобретет мягкую кремовость.

Вкусный фруктовый салат с фейхо и орехами смягчается мёдом (или сахаром) и бананом

Если добавите к нему еще и мяту, вкус салата из фейхоа приобретет яркость и задор. Тоже будет очень вкусно. И полезно.

Можно сделать не салат на основе фейхоа, а фруктовый салат с другими ведущими ягодами и фруктами и добавить в него фейхоа, как подкисляющий и тонизирующий элемент.

Заправлять фейхоа можно еще и сметаной, и сгущенкой, и натуральным или сладким йогуртом.

Нарезать фейхоа можно и помельче или вообще пропустить через мясорубку. Но, на мой взгляд, кусочки величиной с 1 см – то, что надо. А когда фейхоа уже измельчено в пюре, то оно уж как-то сильно расползается и больше годится для соуса к мясу (только тогда сахара надо класть поменьше и подсолить).

Кроме того, фейхоа можно добавлять в мясо, когда во вкусе блюда не хватает фруктовой кислинки. Обычно, это требуется для жирного мяса свинины или сладковатого мяса баранины.

Можно запекать мясо под фруктами (например – слой фейхоа или киви, потом – бананы, сверху – тертый сыр). А можно добавить его в сыром виде в качестве гарнира к готовому мясу (например, к острой свинине с имбирем и луком). Или приготовить кисло-сладкий соус – сладко-соленое сырое ягодное пюре. Или же добавить это пюре к слегка обжаренному и истомленному до расползания (тушеному) луку (лучше – белой части лука-порея, он нежнее), тогда получится почти что Чатни из фейхоа.

В Южной Америке, на родине фейхоа, из него делают еще и начинку для конфет. Уверена, что и в мармеладе фейхоа будет хорош. Просто я еще не пробовала его приготовить.

Приятного вам аппетита и здоровья!

Ореховое варенье из незрелых зеленых грецких орехов

Делиться заботой!

Варенье из грецких орехов

— очень уникальное и необычное варенье, так как готовится из свежих зеленых грецких орехов, пока они еще незрелые и нежные. После удаления горечи грецких орехов их варят с сахаром и специями.

В конце добавляется лимонный сок, чтобы сахар больше не кристаллизовался.

Вы можете наслаждаться этим по-разному. Помимо добавления его на хлеб с маслом, вы можете добавить его в свой йогурт, в пудинги, в мороженое, в пирожные, с сыром или мясными закусками или любым другим способом, который вы можете себе представить.

Когда лучше собирать зеленые грецкие орехи?

В Греции лучшее время для сбора грецких орехов — конец мая или начало июня, в зависимости от климата в каждой местности. Более подробную информацию вы найдете в моем рецепте ликера из грецких орехов.

Как я готовил варенье из грецких орехов

Два года назад, когда я готовил ликер из грецких орехов, у меня было много грецких орехов, и мне пришла в голову эта идея. Искала в интернете другие похожие рецепты и увидела, что их нет.То, что некоторые называли вареньем из грецких орехов, в Греции мы называем Ореховым вареньем или Глико Каридаки.

Решил поэкспериментировать и получилось.

Этап первый – Удаление горечи из грецких орехов

Я прошел те же этапы, чтобы удалить горечь, что и с вареньем из грецких орехов.

Первым делом очищаем грецкие орехи (см. видео)

Проткните их шпажкой.

Поместите их в миску с водой, чтобы они были покрыты.

Меняйте воду два раза в день в течение двух дней. Грецкие орехи постепенно начнут темнеть.

Варите грецкие орехи постепенно, каждый раз меняя воду, пока они не станут мягкими.

(Чтобы узнать, готовы ли грецкие орехи, необходимо сделать тест иглой. Возьмите шпажку или иглу и проколите грецкие орехи, если игла проходит через грецкий орех и легко выходит, значит, грецкие орехи готовы к заключительному этапу) .

Второй этап – приготовление варенья

Что вам понадобится для приготовления варенья из грецких орехов

Масштабируйте эти ингредиенты соответствующим образом:

500 г свежих зеленых грецких орехов (около 23-30, в зависимости от размера)
500 г сахара с пектином
1 стакан воды
1 палочка корицы
4 гвоздики

Как приготовить ореховое варенье

Очистите тонкий слой кожуры грецкого ореха.
Затем дважды проткните их шпажкой.
Поместите их в миску с водой, чтобы они были покрыты, меняя воду два раза в день.
На третий день слейте воду и положите в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала их, и кипятите в течение десяти минут.
Повторяйте ту же процедуру еще два дня, пока они не станут мягкими.
Слейте воду и, когда они остынут, нарежьте их на более мелкие кусочки.
Положите их в кастрюлю с сахаром, специями и водой.
Когда сахар полностью растворится, кипятите их, пока не испарится вода.
Выбросьте палочку корицы и гвоздику.
С помощью ручного миксера или кухонного комбайна измельчите грецкие орехи.
Доведите до кипения и добавьте лимонный сок.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам.
Поставьте банки вверх дном, пока варенье не остынет.
Хранить в темном и сухом месте.
Открытую банку хранить в холодильнике до употребления.

Примечание: Если вы не можете найти сахар с пектином, вы можете натереть 2 яблока Гренни Смит (или любой другой фрукт с высоким содержанием пектина) и добавить его в варенье на втором этапе.

Ингредиенты

500 г неспелых зеленых грецких орехов
500 грамм сахара с пектином
1 палочка корицы
4 гвоздики
1 стакан воды
¼ чашки лимонного сока

Инструкции

Очистите тонкий слой кожуры грецкого ореха.
Затем дважды проткните их шпажкой.
Поместите их в миску с водой, чтобы они были покрыты, меняя воду два раза в день.
На третий день слейте воду и положите в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала их, и кипятите в течение десяти минут.
Повторяйте ту же процедуру еще два дня, пока они не станут мягкими.
Слейте воду и, когда они остынут, нарежьте их на более мелкие кусочки.
Положите их в кастрюлю с сахаром, специями и водой.
Когда сахар полностью растворится, кипятите их, пока не испарится вода.
Выбросьте палочку корицы и гвоздику.
С помощью ручного миксера или кухонного комбайна измельчите грецкие орехи.
Доведите до кипения и добавьте лимонный сок.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам.
Поставьте банки вверх дном, пока варенье не остынет.
Хранить в темном и сухом месте.
Открытую банку хранить в холодильнике
до употребления.

Примечания

Если вы не можете найти сахар с пектином, вы можете натереть 2 яблока Гренни Смит (или любой другой фрукт с высоким содержанием пектина) и добавить его в варенье на втором этапе.

Информация о пищевой ценности

Выход 1 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 2134 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 153 мг Углеводов 555 г Волокна 8 г Сахара 500 г Белков 1 г

«Эти значения рассчитываются автоматически и предлагаются только для ознакомления. Их точность не гарантируется».

Вы сделали этот рецепт?

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Копиасте и Кали Орекси!

Делиться заботой!

Варенье из груш и грецких орехов — The Washington Post

Помимо того, что эту приправу намазывают на тосты, эту приправу следует подавать на тарелке с сыром или маринадом.

Приготовление заранее: фрукты должны мацерироваться от 8 до 48 часов либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.

Порции: 12 полпинты

Ингредиенты

1 фунт зеленых яблок (4 маленьких яблока), очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на 1/2-дюймовые кусочки
7 фунтов , груши Анжу или Секкеля, очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
7 1/2 стакана сахара
3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (из 3-4 больших лимонов)
2 ванильные бобы, SPLIC
8 унций орех половины или кусочки
2 столовые ложки несоизменного масла

Направления

в большую чашу из нержавеющей стали, объединяют яблоки, груши, сахар и лимон сок.Соскоблите семена стручков ванили в миску и бросьте в стручки. Перемешайте. Накройте пленкой или пергаментной бумагой, прижмите непосредственно к поверхности фруктов и оставьте минимум на 8–48 часов либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.

Тем временем поджарьте половинки грецкого ореха: разогрейте духовку до 375 градусов. Разбросайте грецкие орехи на противне с бортиками и готовьте, пока они не станут ароматными и слегка не подрумянятся. Немедленно переложите в дуршлаг или сито с крупными ячейками, установленное над миской или раковиной, и перемешайте их, чтобы удалить как можно больше пыли с их поджаренной кожицы, чтобы варенье не помутнело.

Когда вы будете готовы приготовить варенье, положите пять металлических чайных ложек в морозильную камеру, чтобы позже проверить варенье. Банки, кольца и крышки вымойте в горячей мыльной воде и ополосните их. Наполните консервную банку с водяной баней или большую кастрюлю с крышкой и решеткой наполовину водой и доведите до кипения. Добавьте банки, пока они не будут покрыты водой не менее чем на 1 дюйм (при необходимости добавьте больше воды), и кипятите в течение 10 минут для стерилизации. Выключите огонь и накройте крышкой, чтобы банки оставались горячими, пока вы их не наполните. (Вы также можете стерилизовать банки в посудомоечной машине, просто держите их горячими до использования.) В отдельной небольшой кастрюле накройте крышками воду и доведите до кипения, но не кипятите.

Налейте грушевую смесь в большую широкую кастрюлю и поставьте на средний огонь, доведите до слабого кипения и варите до загустения, помешивая термостойкой лопаткой и очищая дно кастрюли, чтобы предотвратить прилипание или пригорание, от 25 до 40 минут. (Уменьшайте огонь по мере загустения смеси, чтобы предотвратить пригорание.) Проверьте готовность, выключив огонь и положив небольшое количество джема на одну из чайных ложек из морозильной камеры.Верните в морозильник на 1-2 минуты и проверьте консистенцию. Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут и снова проверьте. Пока вы проверяете консистенцию, а джем снят с огня, снимите оставшуюся пену. Когда консистенция джема станет нужной, добавьте грецкие орехи и масло, снова доведите джем до кипения и варите еще минуту или около того.

Достаньте банки из горячей воды. Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, оставив 1/2 дюйма свободного места. Проведите палочкой по внутреннему краю банок, чтобы разбить пузырьки воздуха, протрите края влажным бумажным полотенцем, установите крышки и завинтите кольца, пока они не будут едва затянуты.Обработайте, вернув банки в автоклав или кастрюлю, убедившись, что они покрыты водой на 1-2 дюйма, и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите 10 минут (с момента закипания воды). Переместите банки на охлаждающую стойку, чтобы оставить их нетронутыми как минимум на 24 часа. Они запечатаются, когда остынут; вы можете услышать удовлетворительные пинги, когда они это делают. Проверьте герметичность через 24 часа, сняв ленты и подняв банки за крышки, чтобы убедиться, что крышки не отрываются; переместите все банки, которые не запечатаны, в холодильник, где они могут храниться до 3 месяцев.Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до 1 года.

ПРИМЕЧАНИЕ. Время указано для высоты до 1000 футов. Консультируйтесь с сайтом, таким как freshpreserving.com, для высотных направлений.

Источник рецепта

От редактора Food Джо Йонана, основанного на рецептах Кристин Фербер «Mes Confitures» (Michigan State University Press, 2002).

Проверено Джо Йонаном.

Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

Из зеленых грецких орехов получаются вкусные консервы

Грецкие орехи очень широко используются в румынской кухне, в основном потому, что они очень хорошо растут в нашем климате и всегда есть под рукой.
Кроме того, грецкие орехи имеют прекрасную текстуру и свойства, сходные с фундуком, орехами пекан или фисташками; только вкус отличается. Это еще одна важная причина, по которой грецкие орехи используются в наших тортах чаще, чем любой другой орех.

У меня всегда есть грецкие орехи в кладовке, на каждый день. Если я буду печь бисквит, несколько грецких орехов придадут ему особый вкус. Для салата Вальдорф с морковью, сельдереем и яблоком нужна горсть грецких орехов. Даже яблочный пирог будет вкуснее, если в яблочную начинку добавить немного молотых грецких орехов. Любой шоколадный крем можно превратить в ореховый, добавив в него чашку молотых грецких орехов. Если я добавлю несколько столовых ложек молотых грецких орехов в простое тесто для торта, я смогу испечь ореховый слой для орехового торта.Потом заливаю ореховым кремом и посыпаю молотыми грецкими орехами — очень вкусно!

Использовать грецкие орехи в торте или даже в салате естественно. Есть их сырыми с бокалом красного вина также естественно. Но приготовление варенья из зеленых грецких орехов — это нечто особенное и не такое уж простое. Не многие люди готовы совершать такое наслаждение, потому что это очень тяжелая работа, не говоря уже о грязной. Это старинный рецепт, еще с тех времен, когда гостей угощали вареньем и холодной водой, а не пиццей и колой! Было время, когда наши бабушки делали всевозможные варенья из любых фруктов, которые только могли найти, будь то со своего фруктового дерева или с рынка.Я помню, как моя бабушка наполняла десятки банок вареньем из вишни, клубники, сливы, абрикосов и зеленых грецких орехов. Это был огромный труд, чтобы сделать все эти консервы, но бабушка любила это делать! Я до сих пор помню вкус ее абрикосового варенья, которое раньше ела из банки — иногда целую банку один раз!

Зеленые грецкие орехи — это очень маленькие, молодые (незрелые) грецкие орехи, у которых нет твердой скорлупы, образующейся при созревании. Их зеленый покров необходимо снять, сняв их острым ножом.Грецкие орехи содержат йод, и большая его часть находится в кожуре. Угадайте, как бы выглядели мои руки, если бы я не носил резиновые перчатки? Я могу сказать вам сейчас, потому что в первый раз, когда я это делал, я не знал, что должен защищать свои руки, и рецепт меня не предупредил. Я был очень молод, почти 20 лет, и в первый год замужества не имел никакого опыта в кулинарии, но варенье из зеленых грецких орехов получилось очень хорошим. Черные пятна на пальцах держались не менее двух недель, но это ничто по сравнению с наслаждением от дегустации таких вкусных консервов!

Прошлой весной я планировал сделать это снова, спустя более 30 лет после моего первого опыта.Найти зеленые грецкие орехи, живя в городе, трудно, почти невозможно. Но так как сейчас я живу в деревне, это больше не проблема. Но я опоздал, а грецкие орехи уже затвердели. Этой весной я очень внимательно наблюдал за деревьями грецкого ореха вокруг деревни, чтобы не пропустить подходящее время, когда я должен собрать зеленые грецкие орехи.

Дерево грецкого ореха начинает цвести в апреле, как и все плодовые деревья. На деревьях есть мужские и женские цветки.Мужские цветки колосовидные, их называют сережками. Они появляются на прошлогодних приростах. Женские цветки, которые должны опылять сережки, появляются небольшими гроздьями на приростах текущего года. ^[1] После опыления плод быстро растет и примерно через месяц достигает своего полного размера. Скорлупа начинает твердеть примерно через неделю после этого. Вот почему у меня было очень мало времени, чтобы собрать зеленые грецкие орехи для приготовления вкуснейшего варенья. Плоды я, конечно, не измеряла, но по прошлому году помнила, что надо их собрать до 15 июня, иначе опять будет поздно.Когда пришло время, я собрал около 100 грецких орехов. Я пришел домой победителем и попробовал один из грецких орехов, разрезав его ножом. Зеленые грецкие орехи были очень хороши, только с мягкой зеленой шелухой. Пришло время заняться консервированием.

Варенье из зеленых грецких орехов

Ингредиенты

— около 100 зеленых (молодых) грецких орехов
— 2 стакана сахарного песка
— 2 стакана воды
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— сок из 1/2 лимона

Я начал с того, что снял с них зеленую шелуху.Я использовал острый нож и очистил всю зелень, пока не увидел белую сердцевину. На этот раз я позаботился о том, чтобы надеть резиновые перчатки! Затем каждый кладу в миску с холодной водой, смешанной с лимонным соком, чтобы грецкие орехи оставались белыми, не чернели. Грецкие орехи содержат йод, поэтому мне пришлось держать их в холодной воде в течение часа — чтобы они потеряли часть йода. Это предотвратит горчинку варенья. Весь процесс приготовления варенья из зеленых грецких орехов сложен, но не так уж и сложен.Подержав очищенные грецкие орехи в холодной воде в течение часа, я промыл их в сите, а затем вскипятил около 2 чашек воды в маленькой кастрюле. Когда вода закипела, я положил все грецкие орехи в кипящую воду, выключил огонь и оставил на 10 минут.

Затем я снова промыла их в сите. Это было сделано для увлажнения твердой оболочки и для снятия большего количества йода. Я повторил процедуру еще три раза. В последний раз я положила все грецкие орехи в холодную воду, оставила на 10 минут, снова промыла, затем положила в свежую холодную воду четыре раза подряд. Все, что закончилось, пришлось выложить просеянные грецкие орехи на бумажные полотенца, вытянуть из них всю воду, чтобы варенье не засахарилось. Тем временем я довела до кипения воду и сахар, кипятила на сильном огне 10 минут, пока не стало гуще. Затем я положила все грецкие орехи в сахарный сироп, довела до кипения на сильном огне и кипятила еще минут 20. Я проверила сироп, капнув каплю на тарелку. Когда капля застыла, варенье было готово. Я снял кастрюлю с огня и влил в нее лимонный сок, помешал деревянной ложкой, а затем снова кипятил еще несколько минут.Когда сироп закипел, я выключил огонь и накрыл кастрюлю мокрым полотенцем, которое привязал к кастрюле, закрепив концы под ручками кастрюли. Даю остыть до следующего дня, затем разливаю по чистым стерилизованным банкам. Консервы были готовы к употреблению, что я и сделал, и они оказались восхитительно вкусными! Это может показаться трудным, но это не так. Не хотел бы ты попробовать?

[1] — http://www.softschools.com/facts/plants/walnut_tree_facts/614/

Варенье из сливы с грецкими орехами и ромом

Делиться заботой!

Самое простое сливовое варенье готовится только из слив и сахара, но иногда мне нравится что-то смешивать. Этот рецепт сливового варенья содержит небольшое количество коммерческого пектина, что позволяет использовать меньше сахара и сокращает время приготовления. Попробуйте его в качестве начинки для мороженого или чизкейка, на тостах с маслом или ореховым маслом или смешайте с йогуртом.

Сливовый джем Вопросы и ответы

Прежде всего, давайте ответим на некоторые распространенные вопросы по приготовлению варенья.

Нужно ли добавлять лимонный сок в сливовое варенье?

Для безопасной водяной бани с продуктами, pH продукта должен быть 4,6 или ниже (кислая среда).Нормальный диапазон pH сливы:

.
сливы синие – 2,80-3,40
сливы красные – 3,60-4,30
сливы зеленые – 3,60 – 4,30
сливы желтые – 3,90 – 4,45 Тем не менее, если ваши сливы очень спелые, pH может быть пограничным, поэтому немного лимона — неплохая идея.
Для получения дополнительной информации см. «Значения pH обычных продуктов и ингредиентов» и «Основной список типичных значений pH и кислотности фруктов и овощей».
В сливах много пектина?
Сливы от природы богаты пектином, особенно в кожуре. Из спелых слив получается более сладкое варенье с меньшим количеством добавленного сахара, но в менее спелых сливах больше пектина. Если вы хотите приготовить сливовый джем без добавления пектина, используйте сливы с разной степенью спелости для более быстрого желирования.
Вы чистите сливы перед вареньем?
Нет! По крайней мере, я никогда не делаю. Кожура богата пектином, клетчаткой и питательными веществами, что придает сливовому варенью красивый темно-красный цвет.Мне нравится нарезать сливы на четвертинки или немного поместить их в кухонный комбайн для более однородной текстуры варенья.
Как вы перерабатываете сливы для варенья?
Чтобы приготовить сливы для варенья, сначала вымойте фрукты. Разрежьте пополам и удалите косточки. На этом этапе вы можете либо нарезать сливы кубиками, либо ненадолго измельчить их в кухонном комбайне. Я обычно не оставляю их пополам, если только сливы не маленькие, потому что кожица не разрушается полностью во время приготовления.
Как приготовить сливовый джем
Начните со слив комнатной температуры для более быстрого приготовления.Подготовьте фрукты, вымойте их, очистите от косточек и нарежьте. (Не чистите сливы.) В этом рецепте используется около 2 фунтов спелых слив.
Отмерьте измельченные грецкие орехи. (Я использую хрустящие грецкие орехи.) Натрите цедру лимона и выдавите из него сок.
Если вы консервируете варенье в водяной бане, вам не нужно стерилизовать банки. (Обработка банок также стерилизует их.) Просто вымойте их в посудомоечной машине или теплой мыльной воде и держите в тепле.
Подготовьте консервную банку с кипящей водяной баней вместе с банками и крышками.Всегда проверяйте банки на наличие повреждений перед консервированием. Хотя это больше не требуется производителями крышек, состоящих из двух частей, я все же предпочитаю держать крышки для консервирования в теплой воде перед использованием для лучшей герметизации. (Не кипятите крышки до того, как они окажутся на банках. )
Поместите сливы, цедру и сок лимона, грецкие орехи и кальциевую воду в кастрюлю. Смешать сахар и пектин. Подогрейте фруктовую смесь до кипения, вмешайте сахарную смесь. Снова закипятить и варить одну минуту. Снимите с огня. Вмешать ром.
Горячее варенье разлить по банкам.Переработайте сливовый джем с 1/4-дюймовым свободным пространством в течение 10 минут в консервной банке с кипящей водяной баней. Выключите огонь и дайте постоять несколько минут, затем поставьте банки на полотенце на кухонном столе, чтобы они полностью остыли.
Снимите кольца, протрите верхние части, дату и этикетку. Хранить в прохладном темном месте. Лучше всего использовать в течение 1-2 лет.
Распечатать
Варенье из сливы с грецкими орехами и ромом
Этот рецепт сливового варенья содержит небольшое количество коммерческого пектина, что позволяет использовать меньше сахара и сокращает время приготовления. Попробуйте его в качестве начинки для мороженого или чизкейка, на тостах с маслом или ореховым маслом или смешайте с йогуртом.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 5 чашек 1x
Категория: Варенье
Метод: Консервирование
4 стакана подготовленных слив (около 2 фунтов полностью спелых слив)
1/2 стакана грецких орехов, мелко нарезанных
2 чайные ложки натертой цедры лимона
1/4 стакана лимонного сока
1 1/2 стакана сахара
2 чайные ложки пектина Pomona’s
2 чайные ложки кальциевой воды (входит в состав пектина Pomona’s Pectin)
1/2 стакана темного рома
сливы косточки; не чистить. Измельчите или мелко нарежьте. Отмерьте 4 чашки в 6- или 8-литровую кастрюлю для соуса. Вмешать грецкие орехи, лимонную цедру и сок.
Подготовить банки (вымыть, осмотреть края, вымыть в раковине или посудомоечной машине). Держите крышки в тепле, пока не будете готовы наполнить банки.
Отмерьте сахар и пектин в отдельные емкости.
Довести фруктовую смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
Перемешайте смесь сахара и пектина с фруктовой смесью в соуснике. Верните на полную катушку и кипятите одну минуту, постоянно помешивая.Снимите с огня.
Аккуратно вмешайте ром. При желании снимите пену металлической ложкой. (Обычно я пропускаю просмотр.)
Быстро разлейте в подготовленные банки, наполняя до верха на 1/4 дюйма. Протрите края банок и резьбу. Накрыть крышками из двух частей.
Банки обработать в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. По истечении времени обработки дайте постоять несколько минут на водяной бане, затем поставьте банки на полотенце на кухонном столе. Дать полностью остыть.
Снимите кольца для хранения.Протрите верхние части и проверьте уплотнения. Датируйте и маркируйте и храните в прохладном темном месте. Лучше всего использовать в течение 1-2 лет.
Если какие-либо банки не закрылись, поставьте их в холодильник и используйте в течение месяца.
Ключевые слова: джемы и желе легкие, с низким содержанием сахара
Полезны ли сливы?
Исследование слив, опубликованное в Journal of Food, Nutrition and Population Health, примечания:
Сливы содержат множество биологически активных соединений, таких как фенольные кислоты, антоцианы, каротиноиды, флавонолы, органические кислоты (например,например, лимонная и яблочная кислоты), клетчатка (пектин), дубильные вещества, ароматические вещества, ферменты, минералы (например, калий, фосфор, кальций и магний, органические) и витамины А, В, С и К.
Что делать с большим количеством слив?
Наслаждайтесь свежими сливами или попробуйте их вместо ревеня в пироге с ревеневым пудингом. Сливы также хорошо замораживаются для последующего использования. Просто помойте, удалите косточки и заморозьте.
Для простого сливового варенья смешайте 5 чашек нарезанных слив, 3 чашки сахара и 3/4 чашки воды в большой кастрюле.Медленно доведите до кипения, часто помешивая. Готовьте, периодически помешивая, чтобы джем не слипся, пока джем не загустеет. Снимите с огня и обработайте, как описано выше.
Вы также можете приготовить сливовое варенье с медом, сливовое вино, чернослив, сливовый соус – используйте свое воображение!
Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — в 2019 г.
Время грецкого ореха – Жизнь на Луне
Наш улов грецких орехов на данный момент
Грецкие орехи начинают падать здесь, на юго-западе Франции, примерно в конце сентября. К середине октября идет дождь из орехов. В этом году мы боялись, что наш урожай будет минимальным. Многие грецкие орехи падали рано, почернели и мумифицировались, вероятно, потому, что им не подходила влажная весна и очень сухое лето. Однако нам не о чем беспокоиться. Мы уже почти заполнили два ящика, и на деревьях еще много орехов.
Черненый орех
Часть ландшафта
Деревья грецкого ореха в изобилии растут в этой части Франции, но они подвержены как засухе, так и морозам.После долгой жары 2003 года мы заметили в живых изгородях несколько человек, которые просто сдались и умерли, как и один из нас.
Одно из наших привитых деревьев грецкого ореха, которое кто-то посадил слишком близко к колодцу за ним
Некоторые из наших деревьев грецкого ореха являются дикими и дают маленькие круглые грецкие орехи. У нас также есть два дерева, которые были привиты и дают более крупные орехи яйцевидной формы. Обычно эти деревья очень плодовиты. Вы можете заплатить от трех до шести евро за грецкие орехи в магазинах или на рынках, и они далеко не так хороши, как наши.
Грецкие орехи — сложные фрукты. Ядро (состоящее из двух частей, соединенных между собой) окружено древесной оболочкой, которая, в свою очередь, покрыта зеленой мясистой защитной оболочкой. В конце сентября зеленые оболочки начинают трескаться и в конце концов раскрываются, так что орехи падают на землю. Мясистые кусочки тоже падают, но становятся слизистыми, так что вам придется их соскребать, иначе они испортят газон и дорожки.
Спелый грецкий орех вот-вот упадет рядом с гнилым на той же ветке
Есть что-то первобытно приятное в сборе орехов.Я люблю отодвигать опавшие листья и находить там притаившиеся светло-коричневые орешки, еще слегка влажные от своей зеленой оболочки. Однако это непосильная работа, особенно в годы, когда наблюдается избыток. И ваши пальцы в пятнах в течение нескольких дней после этого. (Если кто-нибудь знает, как быстро избавиться от пятен, буду благодарен. Пальцы как будто в никотине).
Основной рацион
Грецкие орехи в прошлом высоко ценились. Нефть когда-то была здесь одним из основных продуктов питания.На самом деле, во время Великого поста, когда людям приходилось отказываться от масла и других так называемых предметов роскоши, они вместо этого использовали масло грецкого ореха для приготовления пищи. Главный герой Les Cailloux Bleus Кристиана Синьоля, действие которого происходит на Кос-де-Грама в Лоте, жалуется на резкий вкус. Это может быть связано с тем, что масло грецкого ореха хранится всего несколько месяцев.
Французские деревенские романы или мемуары часто напоминают о veillées (вечерних посиделках), когда деревенские жители собирались друг у друга в домах и проводили вечера, сплетничая и рассказывая истории, чистя орехи.Это был способ превратить рутинную работу в приятную традицию. Затем орехи отвозили на местную мельницу и прессовали для получения масла, которое использовалось для приготовления пищи или консервирования.
Завод по производству масла грецкого ореха в Промильханесе
Я знаю как минимум два завода по производству масла, которые до сих пор работают в этом районе. Мы также посетили бывшие мельницы в Сен-Антонин-Нобль-Валь (Тарн-и-Гаронна) и Промиланес (Лот). Звучит заманчиво, если у вас есть собственное производство масла грецкого ореха: я часто думал, что Huile de Noix de La Lune станет хорошим рождественским подарком.Недостатком является то, что вам нужно очистить большое количество грецких орехов (не менее 15 кг очищенного веса), отвезти ядра на мельницу, а затем заплатить за их прессование. Так что это остается мечтой.
Рецепты
Грецкие орехи лучше всего подходят к Рождеству. Однако, если вы хотите приготовить пирог с грецкими орехами, одно из наших местных фирменных блюд, лучше всего подойдут свежие горькие (или влажные грецкие орехи), поскольку они хорошо контрастируют со сладкой начинкой.
Tarte aux noix de Quercy (пирог с грецкими орехами Quercy)
Подает на 6 жадных или 8 нормальных людей
225 г сладкого песочного теста
100 г растопленного сливочного масла
6 яиц
300 г мягкого коричневого сахара
½ ч. сущность
Разогрейте духовку до 180°С.
Выпекать формочки для выпечки вслепую 10 минут. Оставьте остывать.
Взбивайте яйца и соль в большой миске, пока смесь не станет светлее. Добавьте сахар, мед, лимонную цедру и ванильную эссенцию и продолжайте взбивать венчиком до однородной массы.
Добавьте ядра грецких орехов и растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы не разбить орехи. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и положите сверху несколько целых ядер. Выпекать 25 минут, пока начинка не станет упругой при нажатии. Дать немного остыть, затем вынуть из формы для тарта.Полностью остудить перед подачей на стол. Подавать с ореховым вином.
Грецкие орехи также производят:
Джем с инжиром и лимоном. Это отличное дополнение к сырам, особенно к козьему.
Отличный ингредиент для салата. Грецкие орехи имеют особое сходство с сыром рокфор (или другим голубым) и нарезанными спелыми грушами.
И, конечно же, ореховое вино, традиционный аперитив в этом регионе. Однако это делается из зеленых грецких орехов, которые еще находятся на дереве в июне, а не из спелых грецких орехов.Их пропитывают сахаром в вине и коньячной воде.
Грецкие орехи также являются источником мононенасыщенных жиров и жирных кислот Омега-3.
Совершенство в скорлупе
Этот пост является частью ссылки #AllAboutFrance, где вы можете прочитать одни из лучших постов в сети обо всем, что связано с Францией.
Вам также может понравиться:
Вино из грецких орехов
Мельницы и ветряные мельницы для масла из грецких орехов
Инжир и рецепты инжира
Каштаны и рецепты из каштанов
Copyright © 2016 Life on La Lune, все права защищены
Спасибо за прочтение.Акции всегда в цене.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Варенье из зеленых орехов Рецепт | Расчет питательной ценности
Список результатов Рецепт варенья из зеленых грецких орехов
Рецепт варенья из зеленых грецких орехов (с иллюстрациями) Восхитительно
3 часа назад В дополнение к приготовлению ночино, итальянский ликер, свежие, зеленые грецкие орехи , также можно использовать для приготовления вкусных блюд. Армянский сохранить . Нравится с Nocino, белый / зеленый …
Оценочное время Чтение: 5 минут

3 часа назад Варенье из зеленых орехов .28 июня 2014 г. • Рубрика: Кладовая. Я заметил кучу ореховых деревьев с этими зелеными плодами в нашем горном городке Дейр-эль-Камар. Я сорвал несколько, пока шел, и почти сразу женщина, шедшая позади меня, спросила, собираюсь ли я их приготовить.
зеленых грецких орехов ½ стакана меда ½ ванильного сока из ½ лимона Снимите зеленый кожуру с грецких орехов а когда очистите, поместите в миску с холодной водой, чтобы они не потемнели.Затем поместите грецкие орехи в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 15 минут. Слейте воду и поместите в кастрюлю с холодом …

Рейтинг : 5/5 (2)
Общее время: 278 HRS 15 минут

8 часов назад Зеленые грецкие орехи были очень хороши, только с мягкой зеленой шелухой .Пришло время начать делать консервов . Варенье из зеленых грецких орехов . Ингредиенты. — около 100 зеленых (молодых) грецких орехов . — 2 стакана сахарного песка. — 2 стакана воды. — 1 чайная ложка ванильного экстракта. — сок из 1/2 лимона.
8 часов назад Зеленые грецкие орехи вымачиваются в сиропе до тех пор, пока они не засахарятся, и сироп приобретает их прекрасный вкус. Хитрость заключается в том, что для этого варенья зеленые грецкие орехи очищаются острым ножом, который удаляет часть внешней шелухи, оставляя только мягкую внутреннюю «скорлупу», которая еще не совсем сформировалась, и несформировавшуюся мякоть ореха.
2
2
2 Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности
Рецепт варенья из зеленых грецких орехов Безумие вкуса.
com
5 часов назад Высушенные орехи положить в холодный сироп и довести до кипения. Удалите пену. Снимите с огня и дайте постоять 1 ночь. На следующий день, …
Рейтинг : 3/5(1)
Категория: Соленые огурцы
Кухня: Болгарская кухня
Общее время: 7 9.7 903 мин. Выбрать мелкие незрелые грецкие орехи, помыть и проткнуть их в нескольких местах шпажкой. Замочите их в холодной воде на 7 дней, в течение которых воду нужно менять примерно 4 раза – они чернят воду.
2 . Затем хорошо промойте их, положите в кастрюлю с холодной водой и отварите. Слить воду, снова вскипятить и повторить еще 2 раза (всего 3-4 раза).
3 . Отдельно сварить густой сироп из воды, сахара и корицы. После загустения до консистенции варенья оставить остывать. Высушенные орехи положить в холодный сироп и довести до кипения. Удалите пену.
4 . Снимите с огня и дайте постоять 1 ночь. На следующий день еще раз прокипятить на плите до полной готовности и в самом конце добавить лимонную кислоту.

9 часов назад сделать со всеми орехами; вот традиционный греческий рецепт ложечки сладкого — ‘ зеленый ‘ варенье из грецких орехов . Вы выбираете грецкие орехи , когда они еще не созрели и скорлупа не затвердела, и готовите эту прекрасную сладость, которую можно подавать как есть, в небольших количествах, на крошечных тарелках, со стаканом ледяной воды (так как это …
2 часа назад На румынском языке: Dulceata de nuci verzi 2 фунта / 1 кг сахара 3 чашки воды 22 унции / 650 г очищенных зеленых грецких орехов ½ чашки меда ½ ванильного сока из ½ лимона Снимите зеленую кожуру с грецких орехов и как очистите, положите в миску с холодной водой, чтобы они не потемнели. Затем поместите грецкие орехи в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 15 минут. Слить воду и поставить в кастрюлю с холодным …
1
1
грецкий орех джем рецепты описанные в этой статье не исчерпывают всех возможных кулинарных фантазий хозяек. Попробовав один раз приготовить это варенье, можно бесконечно экспериментировать с добавлением различных специй (имбиря, мускатного ореха) или ягод и фруктов.Таким образом, полезность готового продукта только возрастет. Доля. Штырь. Твитнуть.

3 часа назад Чтобы понять, что такое мед 90 грецкого ореха 9023 9023 вещи, приготовленные из незрелых грецких орехов , обычно на вкус похожи. И для Vin de Noix, и для Nocino процесс выглядит следующим образом: разрежьте несколько зеленых черных грецких орехов пополам, затем добавьте их в смесь спирта и специй, дайте настояться (настояться/мариноваться) в течение 30 дней. затем процедить, смешать с подсластителем, банкой, …
.to
1 час назад Glyko Karydaki, это греческий фрукт варенье из маленьких (или молодых) грецких орехов и это одна из лучших греческих традиционных сладостей ложкой. …
Отзывы: 4
Калорийность: 342 на порцию
Категория: Десерты-Фрукты 9 0 0 Тонко очистите кожуру грецких орехов острым ножом или овощечисткой (см. видео).Обязательно наденьте латексные перчатки, иначе ваши руки почернеют. Чтобы смыть краску, нужно несколько дней.
2 . Отрежьте верхнюю часть, где плод прикреплен к дереву, так как он одревесневает.
3 . Возьмите шпажку или спицу и проколите грецкие орехи по горизонтали и вертикали и положите их в миску с водой.
4 . Меняйте воду в течение шести дней, один раз утром и один раз вечером.

2 часа назад Положите грецких орехов .Добавьте больше уксуса, чтобы полностью покрыть грецкие орехи . Наденьте крышки на банки и промаркируйте их, включая дату. Хранить не менее 4 недель перед едой. Огурцы хранятся около года.
7 часов назад, как правило, молодые Грецкие орехи были использованы прежде чем их панцири успели затвердеть. Рецепты предписывают собирать орехи, пока через них еще можно протолкнуть штифт. Большая часть, если не все грецкие орехи были сохранены — мясо, скорлупа и шелуха одинаково, в зависимости от того, должны ли они быть сохранены белыми, черными или зелеными .
, просто чтобы сделать эти сочные зеленые грецкие орехи тщательно собирают, а затем вылечивают целиком, с молодой скорлупой и всем остальным.По мере размягчения они приобретают невероятно насыщенный вкус и податливую текстуру. Пьянящая смесь корицы и душистого перца, которая встречает вашу тарелку, является результатом мягкого измельчения грецких орехов — в смесь не добавляются специи.
4 часа назад Сохранение ( Green ) Walnut , слева направо: аперитив aux noix (вино с зелеными грецкими орехами ), ликер из зеленых грецких орехов , зеленые грецкие орехи в сиропе.Орехи в только что приготовленных напитках скоро почернеют, а мед на дне банки с наливкой растворится при встряхивании или перемешивании.
5 часов назад Маринованные Грецкие орехи , для меня, интересно в лучшем случае, но я люблю пряные, сиропообразные, жевательные консервы , особенно за то, как очищенные зеленые фрукты принимают мозгоподобную форму зрелых очищенных грецких орехов .В «Радость маринования» входит рецепт для маринованных грецких орехов , а в «Радость варенья, желе и других сладких консервов» есть рецепт для варенья из зеленых грецких орехов .
9 часов назад Сыр Чеддер. Рецепт варенья из зеленых грецких орехов (с фотографиями ) Возможно, вы сможете найти консервированные свежие грецкие орехи на некоторых армянских, греческих или ближневосточных рынках, но также не так уж сложно приготовить их дома.Вот пошаговые инструкции. сандреу12.
.
5 часов назад в Греции, лучшее время, чтобы выбрать зеленых грецких орехов примерно в конце мая или начале июня, в зависимости от климата, в каждом районе. Вы найдете более подробную информацию о моем рецепт для …
Категория: Джемс и мармелады
калорий: 2134 на обслуживание
Общее время: 121 час 30 минут
1 .Очистить тонкий слой кожуры грецкого ореха.
2 . Затем дважды проткните их шпажкой.
3 . Поместите их в миску с водой, чтобы покрыть их, меняя воду два раза в день.
4 . На третий день слейте воду и положите в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала их, и кипятите в течение десяти минут.

из мелких (или молодых) грецких орехов , одно из лучших традиционных греческих сладостей. Рецепт здесь: https://www. 5 гвоздик. Полгаллонную банку хорошо вымойте горячей водой с мылом, ополосните и высушите на воздухе. Добавьте соль и воду в банку и перемешайте, чтобы соль растворилась. Проколите каждый грецкий орех вилкой несколько раз, чтобы рассол проник в мякоть, затем погрузите их в воду и дайте им бродить в течение 10 дней при комнатной температуре.
3 часа назад Зеленые грецкие орехи можно использовать для нескольких целей: их можно мариновать в уксусе или использовать для приготовления сладких консервов , консервированных целиком в сиропе; их можно использовать для приготовления алкогольных напитков, таких как «ночино»; мармелад.
Только сейчас Зеленые грецкие орехи собираются до того, как они полностью развиваются, приводящие к желатиновым и сиропообразная консистенция и горьковато-вяжущий вкус с пряными цитрусовыми нотками.Целые плоды обычно используются для производства приправ, солений, сладостей, варенья и различных ликеров.
5 часов назад Рецепты ‘до Сохранение зеленых грецких орехов в сиропе ‘Возьмите столько зеленых грецких орехов , сколько хотите, примерно в середине июля, попробуйте их все булавкой, если она легко проходит через них, они подходят для вашей цели; положите их в воду на девять дней, омывая и перекладывая их утром и вечером; затем отварите их в воде, пока они не станут немного мягкими, положите их
См. также : Бесплатные рецептыПоказать подробности часов назад Зеленый орех Выходные – Ночино, Соленья, Варенье и Кетчуп. от mavenadmin Еда, Травы, Отступление. 14–16 июня 2019 г. С травником и писателем Дарси Уильямсон. 250 долларов США. $400 Пара в совместном проживании. Грецкий орех деревья были известны как священные для ведьм из-за их самодостаточных гермафродитных качеств и их способностей подробности
Только что я люблю Варенье из зеленых грецких орехов .Вы говорите о том, где орех целый, упакованный в сироп, да? Боже мой, это потрясающе. Это мой второй любимый варенье (первая вишня, третья арбузная корка). Зеленые грецкие орехи также используются для ароматизации домашних коньяков. Хорошая вещь.
1 .Вымойте и слегка очистите инжир и сделайте крестообразный надрез у основания, как у брюссельской капусты!
2 . Смешайте воду и соду в большой кастрюле или миске, добавьте инжир и оставьте на ночь
3 . На следующий день слейте инжир и взвесьте его, записав его вес
4 . Поместите инжир в свежую кипящую воду и варите, пока он не станет мягким. в верхней части каждого грецкого ореха и вставьте внутрь бланшированный и жареный миндаль. Вернуть грецких орехов в кастрюлю и снова кипятить 2-3 минуты. …
Расчетное время прочтения: 2 минуты

5 часов назад варенье рецепты #theseasononyourplate 1 год назад Конфитюр из каштанов с каштановым медом рецепт By marta • ешь Незрелые варенье из зеленых грецких орехов и варенье By marta • ешь, консервы рецепты .Сезон сбора зеленых неспелых грецких орехов начался для меня в этом году девять дней назад. Немного поздно, но лето наступило поздно в этом году и все
простой рецепт сегодня вкусного орехового десертного соуса. У меня было обилие вкусно вкусный грецкие орехи и зеленый винограда на руке и …
Кухня: Десерт
: Соус
порций: 3-4
Общее время: 1 час
1 .Поместите все ингредиенты, кроме грецких орехов, в кастрюлю среднего размера.
2 . Доведите смесь до легкого кипения на среднем огне, периодически помешивая. Дайте покипеть в течение нескольких минут, затем уменьшите температуру до средне-низкой и варите около 40 минут, чтобы жидкости испарились, время от времени перемешивая. Добавить грецкие орехи и варить еще 5 минут.
3 . Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть, затем переложите в стеклянные банки и полностью остудите.Подавайте с мороженым, пирожными или просто наслаждайтесь лакомством. Держите банки в холодильнике, когда не используете.

3 часа назад Tazah Green Walnut Provert 10,6 унции JAR KOSHER VEGAN Gluten бесплатно и Продукт, не содержащий ГМО, импортированный из Армении Варенье из зеленых орехов Традиционный Рецепт Сделано из раннего Зеленые грецкие орехи Какие еще товары покупатели покупают после просмотра этого товара? Страница 1 из 1 Начать сначала Страница 1 из 1 .
Рейтинг : 3.3 / 5 (8)

6 часов назад SKU: N / A Категории: Рекомендуемые предложения, Timeless Preserves . Описание. Пьянящее сочетание с использованием наших зеленых грецких орехов , выжатых из нашего крепленого вина D’oro из грецких орехов . Идеально подходит для колбасной доски или для того, чтобы по-настоящему поднять ставку в гамбургере! Идеально сочетается с.Идеально сочетается с ЛЮБЫМ сыром. Предложения по обслуживанию.
1 час назад Свежий Варенье из грецких орехов 1 банка Все натуральные ингредиенты Иджеван Варенье из зеленых орехов изготовлено по традиционному армянскому рецепту тщательно приготовлено (никогда не кипятится) до варенье аромат и вкус фруктов Иджеван варенье — это традиционные высокосахаристые джемы и мармелады с содержанием сахара 65% на 100г.
Рейтинг : 5/5 (1)

8 часов назад в течение семнадцатого и восемнадцатого века, многие английские поваренные книги изобиловали рецептами маринования как черных, так и зеленых грецких орехов . На Ближнем Востоке сладкий сироп используется для консервирования полузрелых грецких орехов , процесс, который занимает несколько недель, прежде чем вкусные кондитерские изделия будут готовы к употреблению.
Прямо сейчас В большой кастрюле смешать лед, гвоздику, коричневый сахар, солод и имбирь. Доведите до кипения и добавьте грецкие орехи .Тушите на среднем огне 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Ложка Грецкие очки в стерильные банки …
6 часов назад Fresh зеленые грецкие орехи . Свежие зеленые грецкие орехи с калийной фермы доступны в течение короткого сезонного окна с 1 июля 2022 года по 31 июля 2022 года.Маринованные зеленые грецкие орехи изготавливаются из незрелых плодов и должны быть приготовлены до образования скорлупы. В некоторых английских кругах они известны как King of Pickles.
Только что сняли с огня и слегка охладили. Добавьте инжир , консервы , хорошо перемешайте. Дать остыть до комнатной температуры во время приготовления зеленой фасоли .Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавьте зеленых бобов . Готовьте до ярко-зеленого цвета , примерно 2-3 минуты. Слейте воду с зеленой фасоли и перемешайте с глазурью. Украсьте грецкими орехами штук и подавайте.
1 час назад грецких орехов в этом году очень большие. Дата: 17 июня 2020 г. 11 кг грецких орехов 12 литров воды 1200 г соли (10% рассол) Дата: 19 июня 2021 г. 5,3 кг грецких орехов 5 литров воды 500 г соли (10% рассол) Способ выбора зеленые грецкие орехи без твердой скорлупа внутри: (в начале июня) Наколите их все вилкой. Затем оставьте в рассоле с соленой водой на 3 недели.
9 часов назад Reserve 1/4 тертый Apple и несколько орех на половины гарнир. Смешайте капусту, оставшиеся 2 столовые ложки варенья , яблоко и грецкие орехи в большой миске. Смешайте с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть. Сезон до
Рейтинг
: 3.5 / 5 (16)
порций: 8
8

У вас так много фруктов, что дети в вашем районе перестали нападать на ваши фруктовые деревья и вместо этого оттачивают свои навыки магазинных краж в городе? Здесь, в Хокс-Бей, дерево за деревом усыпано летними дарами.В результате я обнаружил, что у меня довольно много килограммов фруктов, особенно вишни, поэтому имело смысл начать сохранять часть этого лишнего добра для дальнейшего использования — время для приготовления варенья.
Сначала небольшое руководство по варенью. Для приготовления варенья необходимы три элемента: сахар, кислота и пектин. Пектин необходим, так как он необходим для того, чтобы джем превратился в гель. Он присутствует в клеточных стенках плодов; приготовление разрушает стенки, высвобождая пектин. Кислота, часто в виде лимонного сока, способствует извлечению пектина, а также служит для смягчения вкуса и предотвращения кристаллизации сахара после приготовления джема.Роль сахара заключается не только в качестве подсластителя, но и в качестве консерванта.
Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие. Вишня занимает последнее место в этом списке, поэтому в рецепте есть изюм. Сочетание фруктов или фруктовых соков с высоким содержанием пектина с фруктами со средним или низким содержанием является обычной практикой, как и использование коммерческого пектина или сахара с добавлением пектина.
Также стоит помнить, что вы должны использовать спелые фрукты или фрукты, которые немного недоразвиты – уровень пектина здесь наиболее оптимален.
Сегодняшний рецепт любезно предоставлен «вареньями, маринованными огурцами и чатни» Дэвидом и Розой Маби, изумительной старой великобританской поваренной книгой. Вы всегда можете положиться на британцев в двух вещах: странные скандалы и блестящие варенья, которые обычно довольно вкусны. Вам понадобится:
1 кг вишни без плодоножек
675 г сахара
сок большого лимона
110 г изюма
56 г рубленых грецких орехов, слегка обжаренных

Разрежьте вишню пополам, оставив косточки, и поместите плоды в большую кастрюлю; посыпать небольшим количеством вашего сахара.Здесь я немного изменил рецепт: возьмите камни, поместите их в кухонное полотенце и разбейте молотком. Удалите с косточек зернышки, крупно нарежьте их и заверните в кусок марли, завяжите, чтобы получился мешочек – поместите его в кастрюлю. Это придаст варенью легкий миндальный аромат во время приготовления*.
Добавьте лимонный сок и изюм (на самом деле я использовала изюм — это все, что у меня было в шкафу, и я не пойду в магазин только за изюмом. Кроме того, я думал, что это изюм — опасности приготовления без очков).
К этому времени сахар, добавленный ранее, вытянет немного влаги из вишни, что должно предотвратить ее прилипание ко дну кастрюли во время приготовления. Включите огонь и доведите до слабого кипения; варить, пока фрукты не станут мягкими. Снимите пакет и добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился — это очень важно, так как это повлияет на способность джема схватываться. После этого осторожно увеличьте огонь и доведите до кипения.

Кипятить, пока не будет достигнута точка застывания, которая составляет 104°C.Это можно определить с помощью сахарного термометра (на самом деле они довольно дешевы, около 15-20 новозеландских долларов в любом магазине кухонной утвари). В качестве альтернативы, поместите тарелку в морозильную камеру в самом начале и достаньте ее, когда вы собираетесь начать тестирование. Поместите чайную ложку протоджема на тарелку, дайте остыть, а затем осторожно подтолкните его пальцем; если ваш палец проходит через него, продолжайте кипятить. Если сморщится, значит готово.
Удалите любую пену с помощью ложки или половника. Добавьте измельченные грецкие орехи и разлейте по теплым стерилизованным банкам; дайте немного остыть и перемешайте, чтобы грецкие орехи равномерно распределились.Накройте и поставьте в прохладное и темное место. Вы можете съесть его сейчас, но, очевидно, чем дольше вы его оставите, тем больше будет развиваться вкус. Мне только что пришло в голову — кусок кирша не помешает, если он у вас есть. Добавьте немного в варенье.
Вуаля! Варенье из вишни и грецкого ореха: гладкое, как костюмы Дона Дрейпера. Соберите несколько вишен (или наймите небольшую группу диких детей, чтобы они сделали это за вас) и займитесь делом, пока они не исчезли.
* Есть опасения по поводу наличия следовых количеств цианида в некоторых сортах семян и косточках, включая вишню.Количество мизерное, и ваш организм вполне способен вывести токсины из всего, что вы принимаете, но если вы беспокоитесь:
поджарьте косточки в течение 10 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке
удалить камни, уменьшив температуру духовки до 120 °c
Извлеките ядро и обжарьте его в течение 10 минут (следите за ним, учитывая его размер, оно может подгореть).
No related posts.