Рецепт фруктового киселя: Кисель фруктовый рецепт с фото пошагово

Содержание

Кисель фруктовый рецепт с фото пошагово

Кисель фруктовый

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (232 г)во всех порциях (1852 г)100 г

Углеводы 96% 26 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M
  1. Шаг 1:

    Подготовим наши ингредиенты. Все фрукты вымыть, нарезать кусочками.

  2. Шаг 2:

    Фрукты заливаем водой и ставим на огонь.

  3. Шаг 3:

    Как закипит, всыпаем сахар и перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Крахмал насыпать в чашку.

  5. Шаг 5:

    Налить холодную воду и размешать хорошенько.

  6. Шаг 6:

    Крахмальную смесь вводим тоненькой струйкой и интенсивно помешиваем.

  7. Шаг 7:

    Доводим до кипения и выключаем. Наш ароматнейший кисель готов.

  8. Шаг 8:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки — 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Абрикосы — 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные — 50 ккал/100г
  • Вишня кислая — 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая — 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная — 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная — 61 ккал/100г
  • Крахмал — 320 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Абрикосы, Вода, Вишня, Яблоки, Крахмал, Сахар

Кисель фруктовый — рецепт приготовления с фото и видео

Кисель из домашнего молока

Кисель из домашнего молока — это традиционный напиток детей, выросших в СССР. Когда-то этот вкусный напиток готовили в каждой семье. Если вы хотите …

Мандариновый кисель

Ничто так не придает новогоднего настроения как запах мандарин. Как правило, с наступлением зимнего сезона, мандарины становятся, чуть-ли не главным …

Ягодный кисель

Мы подготовили для вас рецепт очень интересного напитка. Речь идет о киселе из ягодного ассорти. Прелесть в том, что кисель можно готовить также из …

Киселица на Святвечер

Киселица — это традиционное блюдо, которое в украинских семьях подают на Святвечер. По сути, это ничто иное, как очень густой сливовый кисель. Подают …

Быстрый кисель из варенья

Хочется чего-то сладкого, но не имеете возможности побаловать себя изысканными десертами? Хотите приготовить что-то очень простое, но при этом …

Клубничный кисель с лаймом

Мы предлагаем вам приготовить невероятно вкусный клубничный кисель с лаймом. Такой напиток лучшим образом подойдет в качестве угощения к праздничному . ..

Молочный кисель с какао

Хотите приготовить вкусный, но простой десерт, который точно понравится всем членам вашей семьи? Не знаете, как подарить близким много положительных …

Густой молочный кисель

Сегодня мы предлагаем вам приготовить густой молочный кисель. Данный рецепт подойдет лучшим образом для необычного завтрака. Также можно подавать …

Кисель из малины

Кисель из малины — это один из самых вкусных рецептов киселя, которые вы сможете найти. Малиновый кисель — это потрясающий десерт с волшебным …

Молочный кисель с шоколадом и малиной

Молочный кисель с шоколадом и малиной – великолепный рецепт для детских праздников. В нашем фоторецепте вы найдете подробное описание процесса …

Брусничный кисель

Сегодня мы с вами приготовим невероятно вкусный и оригинальный брусничный кисель. Это не классический кисель, который нам готовили мама или бабушка. …

Кисель из клюквы с сахаром

Кисель из клюквы — это уникальный напиток, который отличается особой консистенцией, приятным кисло-сладким вкусом, ярким видом и насыщенным ягодным . ..

Вишневый кисель с крахмалом

Приготовить вишневый кисель из замороженных ягод очень просто. Ми научим вас, варить вкусный и густой кисель для всей семьи. Готовьте витаминный …

Кисель из вишни

Вишневый кисель — это один из самых вкусных рецептов киселя из всех существующих. Безусловно, кисель можно приготовить из любых ягод, также кисель …

Клубнично-вишневый кисель

На десерт у нас сегодня чудесный кисель с ароматом клубники и вкраплением вишневой кислинки. Вы удивитесь, как просто и быстро можно порадовать себя …

Смородиновый кисель из варенья

Часто бывает так, что в холодильнике нет ни свежих, ни замороженных ягод, но так хочется приготовить витаминный кисель. Именно для такого случая мы …

Облепиховый кисель с крахмалом

Облепиха — это уникальный продукт, который содержит огромное количество витаминов. Однако, не всегда из этого компонента можно приготовить что-то …

Клюквенный кисель по ГОСТу

Приготовить вкусный клюквенный кисель очень легко и просто. Таким витаминным напитком вы сможете угостить всю семью и приятно провести уютный вечер …

Кисель из замороженной вишни

Сегодня мы приготовим с вами невероятно вкусный кисель из замороженной вишни. Осенью, когда наступают настоящие холода, так хочется приготовить …

Жидкий клубничный кисель

Жидкий клубничный кисель можно приготовить не только в зимний день и пить горячим, он также будет кстати и в летнюю жару. Ароматный вкусный кисель …

Молочный кисель по ГОСТу

Сегодня мы вам предлагаем приготовить очень вкусный, полезный и знакомый с детства молочный кисель. Существует немало рецептов приготовления этого …

Яблочный кисель с корицей

Сегодня мы вас научим готовить вкуснейший яблочный кисель. Он будет иметь приятный сладкий вкус и особый аромат, ведь помимо основных ингредиентов мы …

Прозрачный кисель из клюквы

Осень – это пора полезных и витаминных напитков. Поэтому мы подготовили специально для вас рецепт вкусного киселя из клюквы. Данный витаминный …

Молочный кисель

Молочный кисель — это достаточно простой напиток, который станет настоящим спасением для мам, у которых дети категорически отказываются есть молочные …

Кисель из ежевики

Предлагаем вам простой рецепт киселя из ежевики, который точно понравится вашим родным. Вкусный и витаминный кисель можно приготовить не только из …

Кисель из калины

Встретить сказочную зиму вам поможет кисель из калины! Ароматный, яркий напиток, в котором огромное количество витаминов, усилит ваш иммунитет и …

Мятный кисель с «Каркаде»

Мы приготовили для вас необычный рецепт всеми любимого киселя. Кисловато-сладкий напиток рубинового цвета из суданской розы с добавлением мяты и …

Гречневый кисель

Мы предлагаем вам рецепт еще одного очень вкусного киселя, в основе которого особый ингредиент. Сегодня мы приготовим кисель, который чрезвычайно …

Кисель из ягодного ассорти

Если в период осенних холодов вам хочется вспомнить летние моменты и порадовать себя фруктовыми сладкими напитками — приготовьте для себя и родных . ..

Яблочно-облепиховый кисель

Сегодня вместе с нами вы сможете приготовить невероятно вкусный яблочно-облепиховый кисель для всей семьи. Такой витаминный напиток лучшим образом …

Компот

Мы предлагаем вам приготовить самый простой и самый распространенный напиток, который большинство хозяек готовят круглый год. Компот можно …

Кисель из кизила

Кисель из кизила — это витаминный напиток, который порадует вас дивным вкусом кисло-сладкой ягоды и подарит запах чарующей осени. Кизил содержит …

Вишневый кисель с ревенем

Хотите приготовить оригинальный кисель, который понравится всем членам вашей семьи? Приобрели ревень, но еще не решили, что из него приготовить? …

Домашний кисель с крахмалом ягодно фруктовый рецепт с фото пошагово

Как сделать Домашний кисель с крахмалом ягодно фруктовый рецепт. Уже третий день пытаюсь выставить пост, но всё время находятся неотложные дела! Началась пора заготовок, а я ещё тот хомяк 🐀! Люблю, когда полочки морозильника наполняются волшебными пакетиками, жаль, что не сами, а только с моей помощью 😅😅😅! Сегодня всю ночь выбивала косточки из вишни 🍒, кто знает, тот поймёт какое это «кровавое» занятие 😂😂😂, но я её победила💪💪💪!

Вот кисель в кувшинчике из жмыха малины и ирги, их я протирала накануне, а всё что осталось расфасовала по пакетикам и заморозила😄👌! Можно, конечно взять и целые ягоды, но их тогда нужно раздавить или растолочь, а жмых всего-то прокипятить и процедить! И какой же шикарный кисель получается, и вкусный, и красивый, и безотходный 😁!

. 500 г любых ягод или фруктов, а если вы обладатель жмыха, как и я, то достаточно ~250 г (но тут зависит от того, какой нужен цвет и насколько кислые ягоды-фрукты, регулируем по желанию)
2 л воды + вода для разведения крахмала
3-4 ст.л картофельного крахмала для жидкого и
5-7 для более густого (кукурузный не подойдёт, кисель будет мутный и невкусный)
3-5 ст.л сахара (регулируйте по вкусу, я добавляю сах.зам) 1. Варим компот-морс из ягод-фруктов или жмыха, кипятим 3-5 минут и оставляем ещё на 5-10 минут, настояться. Затем процеживаем, снова ставим на огонь, добавляем сахар-подсластитель и доводим до кипения.

2. В это время разводим крахмал в чуть тёплой кипячёной воде, на каждые 2 ст.л крахмала нужно взять стакан воды. Как только компот-морс закипит, ещё раз перемешиваем крахмальную смесь и быстро вливаем её тонкой струйкой в кастрюлю, непрерывно помешивая.

3. Доводим содержимое кастрюли до закипания, но не кипятим, а сразу снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и остужаем!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Как приготовить кисель: вспоминаем забытый напиток

Вспомните свое детство и самый любимый напиток. Мы не удивимся, если вы назовете кисель и начнете рассказывать, как мама или бабушка регулярно готовили его, чтобы порадовать вас. 

Кисель – традиционный напиток русской кухни. Первое упоминание о нем относится к XVI веку. В старые времена, кстати, кисель воспринимали как полноценное блюдо, а не напиток, утоляющий жажду. Его именно ели, а не пили. 

Главное, что отличает кисель от компотов и морсов, – это его густота, которая достигается добавлением крахмала. Варить его очень просто, а вариантов масса. Мы решили вспомнить незаслуженно забытый напиток из детства и поделиться с вами несколькими секретами и рецептами.

О пользе киселей 


Кисели благодаря своей вязкости благотворно влияют на состояние желудка. Их можно употреблять даже при обострении гастрита. Кисель обволакивает воспаленные стенки желудка и облегчает боли. Он помогает также людям, страдающим чрезмерной кислотностью. 

Все виды киселей улучшают пищеварение. Другие целебные свойства зависят от того, из чего вы делаете напиток. Например, овсяный кисель повышает иммунитет, стимулирует функцию желудочно-кишечного тракта. Правда, этот напиток достаточно калорийный, что следует учитывать. Это единственный вид киселя, для приготовления которого не требуется крахмал. Клюквенный кисель – средство против простудных заболеваний, черничный полезен для глаз, яблочный – хорошая профилактика анемии.

Основа киселя


Кисели делают из свежих и замороженных ягод, фруктов, сухофруктов, сушеных ягод, овсяных хлопьев. Также напиток готовят из вишни, клюквы, смородины, клубники. Чтобы облегчить процесс приготовления киселя, можно использовать фруктовые соки, варенье, сиропы. 

Еще одна классическая основа киселя – молоко. На вкус такой вариант густого десерта ничем не уступает итальянской панна-котте. 

Крахмал в киселе

Количество крахмала, используемого для киселя, может быть разным, в зависимости от густоты, которую вы хотите получить. 

Среднее соотношение – 2 столовые ложки на 4 стакана воды.

В этом случае у вас получится напиток средней густоты, полужидкий. А вот 6-8 ложек крахмала можно добавлять, когда хотите приготовить десерт: получится кисель, похожий по густоте на суфле. 

Тонкости приготовления

  • Приготовление киселя облегчается, если вместо ягод и фруктов использовать фруктово-ягодные сиропы и соки. 
  • Лучше всего для ягодных и фруктовых киселей подходит картофельный крахмал. Молочный кисель лучше варить с маисовым крахмалом, имеющим более нежный вкус. Разведенный картофельный крахмал надо процедить сквозь сито и влить в горячий сироп сразу, а не частями, и быстро размешать.
  • Чтобы сироп получился не только вкусным, но и обладал яркой окраской, в него можно ввести лимонную кислоту, которая помогает сохранить цвет.
  • Кипятить кисель долго не следует, так как он при этом делается жидким.
  • Густой кисель нужно разлить в формы и хорошо охладить. Десерт украшают ягодами, сахарной пудрой и взбитыми сливками.

Медовый кисель


Ингредиенты
:
  • Мед150 г
  • Вода500 мл
  • Крахмал картофельны2 ст. л.
  • Гвоздика4 бутона
  • Лимонный сок3 ст. л.
  • Цедра лимонапо вкусу
Способ приготовления 

В воду добавьте цедру лимона и гвоздику, доведите до кипения. Дайте настояться и процедите. Вновь доведите до кипения, введите разведенный холодной водой крахмал, размешайте и опять доведите до кипения. Остудите немного, добавьте мед и перемешайте. В полностью остывший кисель добавьте лимонный сок.

Вишневый кисель 

Ингредиенты

  • Вишня (свежая или замороженная500 г
  • Вода500 мл
  • Сахар3/4 стакана
  • Крахмал картофельный1,5 ст. л.
Способ приготовления

Вишню положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться. Когда сварится, протрите через сито до состояния пюре, смешайте с отваром. Положите сахар, введите разведенный в холодной воде крахмал и доведите до кипения. Остудите и подавайте.

Кисель из сухофруктов


Ингредиенты 
  • Сухофрукты150 г
  • Вода700 мл
  • Сахар1/4 стакана
  • Крахмал картофельный 2 ст. л.
Способ приготовления 

Промойте сухофрукты и оставьте в воде на 3 часа. В этой же воде поставьте сухофрукты вариться на медленном огне в течение 30 минут. Отвар процедите, сухофрукты протрите сквозь сито. Соедините пюре и отвар, добавьте сахар и вскипятите. Введите разведенный крахмал, перемешайте и охладите. 

Кисель фруктовый рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Украинская

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Напитки

Ингредиенты для киселя фруктового на 8 порций :

Рецепт приготовления киселя фруктового по шагам

Чтобы приготовить вкусный фруктовый кисель, буду использовать такие ингредиенты: абрикосовое пюре, малиновый сироп, воду, сахар по вкусу, крахмал картофельный, сахарную пудру.

Налью в кастрюлю воду и поставлю на огонь. Абрикосовое пюре у меня было замороженное. Ввожу в воду и довожу до кипения. Как только жидкость закипит, ввожу малиновый сироп. Опять довожу до кипения. Кипячу минут пять и процеживаю через двойной слой марли.

Вот кисель уже процеженный. Ставлю на огонь.

В стакане разведу крахмал холодной кипяченой водой.

Как только кисель закипит, делаю ложкой воронку и ввожу аккуратно крахмал. Хорошо мешаю, чтобы избежать появления комков.

Даю возможность закипеть и выключаю. Сверху через ситечко посыпаю сахарной пудрой, чтобы не образовалась пленка.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Абрикосовое пюре

6

1

63

268

Малиновый сироп

0

0

176

768

Сахарная пудра

0

0

20

75

Крахмал картофельный

0

0

289

1158

всего в блюде:

6

1

548

2269

всего в 1 порции:

1

0

69

284

всего в 100 граммах:

0

0

12

51

Похожие рецепты

Фруктовый кисель рецепт.

Как правильно варить кисель из крахмала. Кисель из свежих ягод без варки

– это приятный обволакивающий и очень полезный напиток, который многие столетия не утрачивает своей популярности. В качестве составляющих можно применять всевозможные ягоды и фрукты. В разгар лета утолить жажду вкусным ягодным киселем – одно удовольствие!

Ингредиенты:

вода — 2 литра ;

клубника, малина и вишня — по 100 грамм ;

крахмал (картофельный) — 4 столовые ложки ;

сахар — 4–5 столовых ложек .

Приготовление киселя из свежих ягод.

Ягоды промыть под прохладной проточной водой, оторвать хвостики. Из вишен можно извлечь косточки, но это по желанию.

Затем подготовленные ягодки залить холодной очищенной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на слабом огне около 10 минут. Дольше подвергать ягоды тепловой обработке не желательно, поскольку могут разрушиться все витамины. После отвару дать настояться и остыть.

Пока компот настаивается, следует подготовить крахмал. Для приготовления киселей принято использовать картофельный крахмал, так как кукурузный имеет неприятный привкус и будет образовывать осадок. Крахмал всыпать в стакан, залить прохладной кипяченой водой или остывшим отваром.

Затем смесь тщательно перемешать, чтобы крахмал полностью растворился, и образовалась белая густая однородная масса.

Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, вливать крахмальную массу в отвар. Когда кисель начнет загустевать, отключить. Кипятить нельзя, иначе напиток станет жидким.

Остужать кисель лучше в тазу с холодной водой. Употреблять данный напиток можно со свежей выпечкой. А еще ягодный кисель может стать чудесным дополнением к пудингам или творожным запеканкам. Приятного аппетита!


Кисель по своей сытности и калорийности претендует на звание отдельного блюда. Так что такое — «кисель»? Напиток или десерт? В зависимости от того, как варить кисель, он может быть целебным витаминным напитком или вкусным, нежным десертом. Сразу стоит оговориться: в статье рассматриваются только рецепты с крахмалом.

Овсяные кисели и муссы с манкой и желатином только внешне похожи на кисель, но готовятся они по-другому. Витаминная бомба — фруктовый кисель На фруктовом отваре можно сварить замечательный, полезный напиток — кисель.

За нежную консистенцию и приятный вкус он особенно любим детьми. Иногда ягодный кисель из крахмала — единственное, от чего не отказывается капризный малыш. Фруктовый кисель варится быстро, поэтому почти все витамины в нем сохраняются.

Мытые фрукты закладывать лучше в холодную воду, чтобы к моменту закипания они уже обдали большую часть своего сока.

После закипания кастрюльку с компотом надо отставить с плиты и дать фруктовому отвару хорошо настояться под закрытой крышкой. Это длится минут двадцать, не больше. А вы слышали про чудодейственный овсяный кисель Изотова?

В последнее время вновь становится популярной молочная сыворотка! Почему? Читайте в этой статье! Когда ягоды, кусочки резаных яблок или фруктовое ассорти побледнеют и всплывут, их нужно откинуть на частый дуршлаг.

В дело пойдет насыщенный, похожий на сок фруктовый отвар. Все пропорции на кисель из ягод и крахмала приводятся на литровый объем, поэтому объем отцеженного компота должен быть — ровно литр.

Теперь о том, сколько класть крахмала в кисель: вот схема: жидкий питьевой кисель — одна столовая ложка с хорошей горкой;

жидкий кисель со средней консистенцией, который еще льется, а не стекает с ложки,

2 ложки; полу густой — 3 столовых ложки; густой, медленно стекающий — 4 столовых ложки; очень густой, падающий с ложки, как желе, — 5-6.

Отмеренный крахмал разводят в оставленном для этой цели стакане компота. Получается слегка белесоватая от крахмала смесь. В закипающий отвар нужно медленно вливать струйкой подготовленную жидкость, а ложкой энергично размешивать ее в кастрюльке.

Жидкость на глазах меняет цвет, становится ярче и слегка загустеет. Долго варить готовый кисель не надо. Чуть только начал кипеть — и достаточно. Так витамины будут целей. Есть разные мнения о том, как развести крахмал для киселя: многие хозяйки разводят его водой.

Это нормально. Главное — не ошибиться в пропорциях, то есть, учитывать объем воды и фруктового отвара. Вот, собственно, и все о том, как правильно варить кисели, осталось лишь познакомиться с различными вариациями. Кисель как десерт Интересно, что кисель варят во всех национальных кухнях, но делают это по-разному.

Немцы называют густой кисель «гус» за его способность застывать, то есть становиться очень густым, как желе. В западной рецептуре приготовление киселя из крахмала часто используется для заливки фруктовой начинки на открытом бисквите с бортиками.

Фруктовый густой кисель из крахмала — очень вкусный десерт. Его готовят на чистом компоте, или вместе с ягодами. Самыми лучшими из фруктовых киселей считаются: малиновый, смородиновый, клюквенный, вишневый и ежевичный.

Ягоды подготавливают и отваривают, как указано выше. Важно! Читая, как варить густой кисель, помните, что остывая, крахмал слегка густеет, поэтому, мало кто изначально варит очень густой кисель. Готовый кисель разливают в креманки, вазочки или фужеры и дают застыть. Можно залить им свежие ягоды. Тонкий вкус десерту сообщают взбитые сливки.

Не менее вкусно поливать густым ягодным киселем мороженое. Подают его еще к оладьям, блинам и горячим свежеиспеченным вафлям. Очень многие используют для похудения кефир, польза и вред которого подробного рассмотрены на страницах нашего портала. Оказывается рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна невероятно прост! Попробуйте это очень вкусно!

Из варенья Зимой довольно часто готовят кисели из варенья и крахмала, они не такие полезные, как из свежих фруктов, но по вкусу ничуть не хуже. Кисло-сладкое варенье разводят в 1 литре горячей воды. Полученный напиток фильтруют. Это необходимо, иначе кусочки разваренных фруктов образуют комочки.

По схеме определяют, сколько крахмала на литр киселя понадобится, а после этого разводят его в небольшом количестве отобранной из кастрюльки жидкости. Развести, влить при помешивании, готово! Готовый кисель можно подавать с фруктами из варенья.

Такой рецепт обожают скандинавы. Они умудряются подавать брусничный кисель даже как приправу к дичи. Драники и яблочный кисель. Рецепт «земля и небо» Чем западнее, тем интереснее становится роль киселя в меню. В северной Европе популярен рецепт «земля и небо», потому что на одном блюде встречаются картофельные оладьи и яблочный густой кисель с добавлением мякоти. Как ни странно, это вкусно.

Для приготовления яблочного пюре берут: 3 яблока, 2 столовые ложки сахара и стакан воды. У яблок удаляют сердцевину и хорошо пропаривают их в кипящей воде на малом огне, следя за тем, чтобы они остались целыми. Затем яблоки вынимают и дают остыть. В том, как варить кисель из крахмала с яблоком есть принципиальное отличие: 1 чайную ложку крахмала не размешивают отдельно, а подмешивают в остывший яблочный отвар.

В него же добавляют: 1 ст. ложку сахара; 3 протертых пареных яблока; щепотку корицы. Полученное пюре доводят до загустения и не кипятят. После остывания его взбивают миксером. Получается гладкая, воздушная масса, которую подают к оладьям из тертого картофеля. Вот вам и «земля и небо». Яблочный кисель вкусен и сам по себе, с мороженым и с капелькой ликера.

Пирог с бортиками, украшенный фруктами и залитый густым киселем Из готового, или собственноручно испеченного бисквита, а также песочного коржа буквально за несколько минут можно сделать легкий вкусный фруктовый торт. О том, как приготовить кисель из крахмала и фруктов, уже подробно расписано.

На торт уйдет чуть больше стакана густого киселя, то есть литровую порцию нужно разделить на 4. Получится такой состав: 250 мл фруктового отвара на кисель, сколько крахмала надо для нужной консистенции, тоже ясно, — 4 столовые ложки делим на 4, получаем 1 ложку крахмала.

Компот рекомендуется слегка облагородить, добавив в него щепотку лимонной кислоты и 2 ложки сахара. Фрукты раскладывают по коржу и медленно, начиная от центра, начинают ложкой выкладывать густой кисель. Он быстро застывает, образуя гладкую поверхность. Еще легче делать фруктовую заливку из консервированных фруктов: малины, вишни, персиков.

В этом случае компот улучшать сахаром и лимонной кислотой уже не надо. Польза О пользе киселя из крахмала знают молодые матери и врачи-диетологи. Из поколения в поколение передается рецепт черничного киселя, как лучшего средства от поноса. Этот вкусный обволакивающий напиток хорошо успокаивает раздраженный кишечник и справляется с дисбактериозом.

Черника в киселе улучшает зрение, поэтому этот напиток рекомендуется и в пожилом возрасте для поддержания остроты глаз. Случаи неожиданной и неукротимой рвоты, нередкие у детей первых трех лет жизни, пугают родителей. Кажется, что желудок ребенка отторгает все, даже воду.

Чтобы избежать обезвоживания и поддержать малыша, ему понемногу, по ложке дают теплый, жидкий яблочный кисель (как сделать кисель из крахмала и яблок, уже рассказано выше). Он обволакивает и успокаивает стенки желудка, обогащает состав крови железом. Лечебный кисель делают из красной рябины.

Предварительно ее замораживают до стеклянного состояния, чтобы убрать горечь. Но даже после размораживания рябина имеет выраженный вяжущий вкус с приятной горчинкой. В компот из рябиновых ягод добавляют сок лимона, сахар и корицу по вкусу.

Рябиновый кисель является желчегонным средством, а также благотворно действует на печень. Лидером среди всех разновидностей есть клюквенный кисель: рецепт из крахмала и богатых витаминами ягод несложен, но зато весной при авитаминозах этот вкусный напиток творит чудеса. Он мгновенно, лучше, чем кофе снимает усталость, дает сытость и бодрость.

Витамины клюквы надо беречь и при варке не давать им бурно и долго кипеть, тогда клюквенный кисель станет лекарством от простуды. Интересный кисель получается из компота на сухофруктах. Это просто кладезь витаминов. Такой напиток рекомендован при низком гемоглобине, а еще — при депрессии. В заключение хочется заметить, что варить кисель довольно просто. Это аргумент в пользу домашнего, а не магазинного варианта.

Рецепт известного напитка детства пришёл к нам со времён Руси. Изначально состав получался очень густым, его основными компонентами были овсяные, ржаные и пшеничные отвары. На сегодняшний день технология приготовления немного упростилась. Чтобы сварить кисель, используют ягоды, компоты и варенья с добавлением различных видов крахмала. Рассмотрим более подробно популярные рецепты.

Общая технология приготовления киселя

  1. Основным ингредиентом для приготовления напитка является крахмал (кукурузный, рисовый либо картофельный). Благодаря сыпучему составу кисель приобретает необходимую густоту.
  2. Картофельный крахмал, в отличие от остальных, делает напиток более прозрачным. Первым делом всыпьте нужное количество состава в небольшую ёмкость с холодной водой.
  3. Тщательно размешайте и процедите через сито. Далее влейте смесь в жидкость, из которой будет приготовлен кисель. Перемешайте массу, добейтесь однородности.
  4. Густоту киселя можно изменять самому, этот критерий полностью зависит от вашего вкуса. Лакомство можно как пить, так и есть ложкой в качестве десерта.
  5. Чтобы получить подобное блюдо, нужно смешивать около 80 гр. крахмала с 1 л. жидкости. Для получения более жидкого киселя стоит уменьшить количество пищевой добавки в 2-3 раза.
  6. При готовке напитка следите за тем, чтобы кисель не подвергался длительному кипячению. Иначе крахмал превратится в глюкозу и потеряет свои вязкие свойства. Оптимальным временем томления напитка считается показатель 25 минут, не более.
  7. Примите во внимание, что приготовление киселя лучше проводить в эмалированной таре, размешивать состав нужно деревянной ложкой. Такой ход позволит избежать пригорания смеси и появления неприятного запаха.
  8. После полного приготовления посыпьте напиток сахаром и положите кусочек зефира либо мармелада. Маленькая хитрость поможет избежать образования плёнки.

Ягодный кисель

  • картофельный крахмал — 60 гр.
  • сахар — 340 гр.
  • питьевая вода — 1 л.
  • ягоды (любые) — 450 гр.
  1. Если вы решили использовать свежие ягоды, тщательно промойте их в дуршлаге и просушите. Удалите лишние веточки, листья и испорченные плоды.
  2. Соедините в эмалированной таре сахарный песок и фильтрованную воду. Поставьте кастрюлю на огонь, периодически помешивайте, дождитесь полного растворения состава.
  3. После этого добавьте в сироп разведённый в холодной воде крахмал и измельчённые в блендере ягоды. Тщательно перемешайте и варите кисель около 25 минут на минимальном огне. Употребляйте охлаждённым.

Кисель с лимоном и мёдом

  • свежий лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 85 гр.
  • вода фильтрованная — 1,5 л.
  • мёд — 150 гр.
  • крахмал — 65 гр.
  1. Отдельно возьмите небольшую ёмкость с холодной водой. Всыпьте крахмал и тщательно размешайте.
  2. Соедините в подходящей таре 150 гр. мёда и немного горячей воды. Перемешайте. Влейте в эмалированную кастрюлю необходимое количество очищенной воды, добавьте сахар и медовый раствор.
  3. Отправьте тару на плиту, дождитесь закипания. Далее аккуратно влейте жидкость из крахмала. Хорошо перемешайте.
  4. Как только состав закипит, снимите кастрюлю с конфорки. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, вымешайте напиток, дождитесь остывания.

  • вода очищенная — 950 мл.
  • крахмал — 55 гр.
  • любое ягодное варенье — 150 гр.
  • сахар — по вкусу
  1. Соедините варенье и питьевую воду в эмалированной кастрюле. Отправьте тару на средний огонь, варите смесь около 10 минут периодически помешивайте.
  2. По истечению времени процедите состав через сито. Отправьте сироп обратно в кастрюлю, всыпьте разведённый в воде крахмал. При необходимости добавьте сахар.
  3. Поместите кастрюлю с составом на средний огонь, как только появятся первые пузырьки, убавьте конфорку на минимум. Постоянно помешивайте состав, варите ещё 15 минут.

Кисель со смородиной и миндалём

  • красная смородина — 200 гр.
  • сахарный песок — 250 гр.
  • очищенный миндаль — 240 гр.
  • крахмал — 95 гр.
  • питьевая вода — 1,7 л.
  1. Промойте и переберите ягоды, дайте им просохнуть. Ошпарьте крутым кипятком ядра миндаля и очистите их от кожуры. Далее отправьте орехи с сахаром в чашу блендера, добавьте 100 мл. воды.
  2. Измельчите состав в однородную смесь, затем процедите через двойную марлевую ткань. На выходе вы получите миндальное молочко. После этого постепенно всыпайте крахмал в жидкость, постоянно помешивая.
  3. Добавьте ягоды. Влейте в эмалированную кастрюлю, оставшуюся питьевую воду. Включите конфорку на средний огонь дождитесь закипания.
  4. Томите ещё 7 минут, выключайте. Не забывайте постоянно помешивать кисель. Употреблять можно холодным либо горячим.

  • крахмал картофельный — 35 гр.
  • компот ягодный — 1 л.
  1. Соедините крахмал с 200 мл. холодного компота, тщательно перемешайте. Остальную жидкость доведите до кипения в термостойкой таре.
  2. Далее начинайте аккуратно вливать крахмальную смесь в основную жидкость, не забывайте при этом постоянно помешивать состав. Выждите ещё 5 минут, снимите с огня.

Густой кисель-десерт

  • фруктовый компот — 900 мл.
  • ягоды (любые) — 230 гр.
  • крахмал — 75 гр.
  1. Смешайте 250 мл. холодного компота и крахмал. Промойте ягоды, пропустите через блендер. Далее соедините с остальной жидкостью.
  2. Отправьте состав вариться в эмалированной таре. Когда компот закипит, медленно влейте в него крахмальную смесь, постоянно помешивайте.
  3. Томите состав около 25 минут на минимальном огне. Разлейте кисель по формам, уберите в прохладное место. Подавайте со сливками.

Кисель на основе молока с клубникой

  • куриное яйцо — 1 шт.
  • молоко — 1 л.
  • ванилин — на кончике ножа
  • крахмал — 55 гр.
  • сахар — по вкусу
  • свежая клубника — 250 гр.
  1. Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и просушите. Далее ягоды нужно пропустить через блендер. Полученное пюре отжать в двойной маревой ткани.
  2. Соедините в эмалированной кастрюле яйцо, сахар, ванилин и клубничную кашу. Влейте 750 мл. молока, тщательно перемешайте и отправьте на средний огонь.
  3. Параллельно смешайте крахмал с остатками холодного молока. Доведите массу на плите до кипения, убавьте на маленький огонь. При этом не забывайте постоянно помешивать состав деревянной лопаткой.
  4. Во время появления первых пузырьков аккуратно добавьте в жидкость смесь из крахмала и молока. Тщательно размешайте кисель, подождите 3-4 минуты, снимите с огня.

Кисель из тыквы

  • молоко — 1 л.
  • мякоть тыквы — 320 гр.
  • крахмал — 60 гр.
  • очищенные грецкие орехи — 8 шт.
  • клюква — для украшения
  • сахарный песок — 90 гр.
  1. Порубите тыкву на небольшие кубики. Отправьте вариться примерно на полчаса до полной готовности. Далее перетрите овощ через мелкое сито.
  2. Влейте 800 мл. молока в эмалированную ёмкость, дождитесь появления первых пузырьков. Соедините тыквенную кашу с горячей жидкостью и сахаром.
  3. Параллельно разведите картофельный крахмал в 200 мл. прохладного молока. Влейте состав в общую ёмкость, доведите до кипения на медленном огне. Варите 10 минут, постоянно помешивайте кисель.
  4. После приготовления напитка, разлейте состав по кружкам, измельчите грецкий орех. Посыпьте составом кисель, добавьте несколько ягод клюквы.

  • чёрный хлеб — 40 гр.
  • молоко — 1 л.
  • овсяные хлопья — 450 гр.
  • мёд — 65 гр.
  1. С вечера соедините молоко, овсянку и чёрный хлеб. После пробуждения достаньте ломтик. Хлопья перетрите через мелкое сито в подходящую ёмкость.
  2. На выходе вы получите овсяное молоко, добавьте в него разбавленный крахмал с водой. Отправьте состав на плиту. Включите конфорку на минимум.
  3. Постепенно добавляйте мёд и тщательно помешивайте до закипания. Далее снимите кисель с плиты, дайте ему остыть, употребляйте.
  1. Для усиления вкуса в смесь крахмала и воды добавляется несколько грамм лимонной кислоты. Когда начнёте варить основную смесь, влейте состав привычным образом и тщательно размешайте.
  2. Для усиления аромата напитка в кисель можно добавлять цедру любых цитрусовых фруктов. Не бойтесь экспериментировать с различными пряностями.
  3. Если вы решили сварить кисель на молоке, для достижения нежного вкуса кулинары рекомендуют добавлять кукурузный крахмал вместо картофельного. Его немного тяжелее найти, состав будет стоить дороже обычного порошка.
  4. Если вы решили сделать из киселя полноценный десерт, который можно употреблять ложкой, горячий состав нужно разливать в заранее обработанные формы. Предварительно намочите посуду и немного посыпьте сахарным песком. Так вы без труда его сможете выложить на плоское блюдо и украсить по вкусу.
  5. При смешивании крахмала с основной массой, вливать его нужно медленно и по краю кастрюли. Подобные манипуляции помогут избежать появления комочков. Помимо всего прочего, если вы хотите получить именно десерт, его нужно варить только на медленном огне от начала и до конца.
  6. Жидким кисель получается тогда, когда состав только начинает закипать. Достаточно подождать ещё пару минут и выключать плиту. Готовить напиток нужно в эмалированной кастрюле и постоянно помешивать деревянной лопаткой. Таким образом вы избежите неприятного запаха от металлических приборов.

Порадуйте своих домочадцев различными вариациями киселя. Приготовьте традиционный напиток, а также попробуйте другие варианты напитка. Выявите для себя идеальный рецепт и сделайте его семейным лакомством.

Видео: как сварить кисель из замороженных ягод

Кисель — напиток, который готовится из фруктов и ягод — свежих, сушеных или замороженных, варенья, а также молока. Летом, в пору фруктов, приготовьте этот полезных прохлаждающий напиток из свежих ягод!

Для приготовлени киселя средней густоты я беру следующие ингредиенты:

  1. Клубника (или любые ягоды) 500-700 г
  2. Сахар 150 г
  3. Крахмал картофельный 6 ст. л.
  4. Вода 3 л

Рецепт киселя из ягод:

1. Клубнику хорошо промыть, если крупная — можно нарезать. А также можно протереть предварительно через сито. Я не протираю, а закладываю целиком.

2. В кипящую воду высыпать клубнику и варить минут 5, как компот.

3. Тем временем развести крахмал в холодной воде, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Нужно знать, что крахмал быстро оседает, поэтому перемешать его нужно будет еще раз перед тем, как вылить в клубнику.

4. Высыпать в кипящую клубнику сахар.

5. Тонкой струйкой и постоянно помешивая клубнику, влить разведенный крахмал.

6. Довести кисель до кипения, но не кипятить, и сразу выключить.

*Консистенция киселя зависит от количества крахмала на 1 л жидкости. Для жидкого киселя берут 1ст.л. крахмала, для того, чтобы получить кисель средней густоты — нужно взять 2ст.л. крахмала, для густого киселя — 3 ст. л. крахмала.

Вот и все, кисель готов! Подавайте холодным!

Кисель известен в России испокон веков. Сейчас в магазинах можно купить брикеты с киселем и без труда приготовить его дома. Но многие задумываются о полезности такого напитка, испытывая закономерные сомнения в его натуральности.

Приготовить настоящий кисель самостоятельно совсем не сложно и тогда он будет по-настоящему полезным и вкусным. Кисель можно приготовить из фруктов, ягод, овощей, хлеба, молока, сиропов – вариантов очень и очень много. Мы приведем несколько примеров приготовления самых популярных видов киселя, а вы сможете усовершенствовать рецепты по собственному вкусу.

При приготовлении фруктовых и ягодных киселей пользуются картофельным крахмалом, а молочные кисели варят на кукурузном крахмале. Крахмал разводят в прохладной кипяченой воде, молоке или сиропе, потом процеживают во избежание комков. Чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка, его нужно посыпать сахаром.

Кисель будет густым, если на 1 л жидкости взять 3 ст. л. крахмала. Для напитка средней густоты – 2 ст. л. Если растворить 1 ст. л. крахмала, кисель будет полужидким. Это общие правила. Кисель очень питателен, в нем сконцентрированы и витамины, и калории. А кисель, сваренный из свежих ягод или сока, по полезным свойствам безусловный лидер среди напитков.

Черничный кисель эффективен при болезнях желудка, инфекционных болезнях и для улучшения зрения. Яблочный кисель полезен людям интеллектуального труда и всем, чья физическая активность недостаточна. От такого киселя не полнеют, а чувство сытости возникает. Хорош яблочный кисель при анемии и гиповитаминозе.

Кисель из красной рябины полезен при болезнях желчного пузыря и печени, поскольку действует как легкое слабительное, желчегонное и мочегонное средство. Вишневый кисель любят почти все – это прекрасное антисептическое средство нужно пить при заболеваниях органов дыхания.

Так как крахмал – обязательный компонент киселя, при гастрите с высокой кислотностью и язве желудка кисель может быть спасением от приступов и обострений. Клюква – кладовая витамина С и натурального аспирина. Поэтому детям при простудах просто необходим кисель или морс из клюквы.

Клубничный кисель

Ингредиенты

По этому же рецепту можно приготовить кисель из земляники, малины и других ягод.

  • Клубника – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Крахмал – 2 ст. л.
  • Вода – 2,5 ст. + 0,5 ст. для крахмала

Приготовление

  1. Клубнику перебираем, промываем и измельчаем в блендере.
  2. В кастрюле кипятим воду, кладем сахар и размешиваем
  3. Разводим картофельный крахмал
  4. Вливаем его потихоньку в кипящий сироп и даем закипеть
  5. Добавляем ягодное пюре и размешиваем.

Вишневый кисель

Ингредиенты

  • Вишня – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Крахмал – 2 ст. л.
  • Вода – 2-3 ст.

Приготовление

Вишни промываем, очищаем от косточек, засыпаем сахаром и оставляем на полчаса. Перемешиваем ягоды несколько раз, чтобы образовалось больше сока. Сок сливаем, мы добавим его в уже готовый кисель, чтобы максимально сохранить его вкус и аромат.

Косточки заливаем горячей водой, кипятим, процеживаем и заливаем ягоды. Кипятим еще раз. Заливаем, непрерывно помешивая, разведенный крахмал и доводим до кипения. Снимаем с огня и вливаем вишневый сок.

Яблочный кисель

Ингредиенты

  • Яблоки – 500 г
  • Сахар – 1 ст.
  • Крахмал – 1,5 ст. л
  • Вода – 3 ст.

Приготовление

Яблоки нарезаем ломтиками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим. Когда яблоки разварятся, протираем их и возвращаем в кастрюлю. Добавляем сахар и разведенный крахмал.

Как сварить кисель из крахмала – Рецепты киселя из крахмала

Сегодня многие домохозяйки рады тому, что кормить своих близких стало значительно проще – достаточно зайти в магазин и купить продукты, не требующие длительной предварительной обработки. Например, когда речь идет о напитках, в распоряжении хозяек – фасованные порошки для приготовления киселя, которые нужно лишь развести кипятком. Конечно, приготовление такого киселя не требует затрат времени, но мы предлагаем вам узнать, как сварить кисель из крахмала именно так, как делали это наши мамы и бабушки.

На Руси кисели традиционно готовили из ржаных, овсяных и пшеничных отваров, но в Европе это лакомство не менее популярно: так, немцы любят готовить кисель из малины, французы – ванильный кисель, жители скандинавских стран – кисель из морошки и ревеня, а жители Израиля предпочитают кисель из кофе и шоколада.

Кисель, в первую очередь, отличает его плотность и густота. Густота киселя определяется соотношением жидкости и крахмала в процессе приготовления напитка. Так, для получения жидкого киселя достаточно взять 1/2 чайной ложки крахмала на стакан жидкости, для получения киселя средней густоты – 1 чайную ложку крахмала на стакан жидкости, ну а если вы хотите получить густой кисель, напоминающий желе, добавьте 1/2 столовой ложки крахмала на стакан жидкости. Данный момент зависит исключительно от личных предпочтений – кто-то любит пить кисель, а кто-то привык есть его ложкой. В зависимости от густоты киселя его можно подавать как напиток, как соус к сладким блюдам или в качестве десерта.

Картофельный крахмал используется для приготовления киселя чаще всего – он разбавляется небольшим количеством холодной воды, а затем тонкой струйкой вливается в сладкую жидкость, которая начинает закипать, непрерывно помешивая ее, пока она снова не закипит. Готовый кисель убирается с огня и охлаждается – не стоит пить очень горячий кисель, так как вы можете серьезно обжечь горло и пищевод. Маленький секрет – если свежеприготовленный кисель посыпать тонким слоем сахара, тогда вы сможете избежать образования пленки на его поверхности.

Самое главное во вкусе киселя – жидкость, которую вы выбираете в качестве основы. В принципе, вы можете использовать все, что есть у вас под рукой – джемы, варенья, свежие или замороженные ягоды, сухофрукты и т.д. Стоит учитывать, что жидкая основа должна быть немного слаще ожидаемого вкуса, так как крахмал подавляет сладость продукта.

В пользе для здоровья киселя нет никаких сомнений – он защищает слизистую оболочку желудка, обволакивая ее, улучшает пищеварение и предотвращает развитие дисбактериоза. Особенно полезно пить кисель при гастрите с повышенной кислотностью. Фруктовые и ягодные кисели содержат большое количество витаминов и питательных веществ, но одним из самых полезных считается овсяный кисель – он рекомендуется при лечении пищеварительных недугов, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет и может выводить из организма вредные токсины. Кисель идеально подходит как для детей, так и для взрослых и пожилых людей, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии. Стоит отметить, что кисель представляет собой очень сытный и весьма калорийный напиток – 100 мл содержат около 50 калорий.

Если вы хотите подробнее узнать, как сварить кисель из крахмала, Kedem.ru «Кулинарный Эдем» предлагает вам небольшую подборку рецептов.

Ягодный кисель

Ингредиенты:
2 стакана свежих или замороженных ягод (например, клубники, малины или клюквы),
5 стаканов воды,
6 столовых ложек сахара для клюквы и 3-4 столовые ложки сахара для клубники или малины,
50 г картофельного крахмала.

Приготовление:
Залить ягоды 4 стаканами воды в кастрюле. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить от 10 до 15 минут. Дать немного остыть и, используя обратную сторону ложки, протереть ягоды через мелкое сито, установленное над миской. Старайтесь извлечь как можно больше сока, насколько это возможно.
Вернуть ягоды и жидкость обратно в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения на среднем огне, помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, от 2 до 3 минут.
Развести картофельный крахмал с оставшимся стаканом воды, тщательно помешивая. Размешать крахмал с ягодной смесью и довести до кипения, энергично помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить, помешивая время от времени.

Кисель из сухофруктов

Ингредиенты:
2 стакана сухофруктов (например, 1/2 стакана сушеных яблок, 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана изюма),
6 стаканов кипятка,
1/2 стакана холодной воды,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
2-3 столовые ложки меда,
1 маленькая палочка корицы.

Приготовление:
Тщательно промыть сухофрукты и выложить в большую кастрюлю вместе с палочкой корицы. Залить сухофрукты кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Затем добавить мед, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и готовить в течение 5-7 минут.
Смешать картофельный крахмал с 1/2 стакана холодной воды и медленно вылить полученную смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая. Довести до кипения и сразу же снять с огня. При желании вы можете протереть кисель через сито, чтобы измельчить сухофрукты. Подавать кисель теплым или холодным.

Кисель из сушеного шиповника

Ингредиенты:
40 г сухих ягод шиповника,
3 стакана воды,
2 столовые ложки крахмала,
сахар или мед по вкусу.

Приготовление:
Сушеный шиповник измельчить, залить водой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут на слабом огне. Как только жидкость начнет закипать, добавить крахмал, разведенный в охлажденной кипяченой воде, и сахар (или мед). Не забывайте при этом постоянно помешивать кисель. Снять напиток с огня, как только на его поверхности появятся пузыри.

Кисель из варенья

Ингредиенты:
150 г варенья,
1,5 г лимонной кислоты,
40 г сахара,
40 г крахмала,
800 мл воды.

Приготовление:
Варенье разбавить горячей водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Полученную смесь профильтровать через сито, добавить сахар и лимонную кислоту. Снова вскипятить. Развести крахмал кипяченой водой и влить в жидкость тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Снять кисель с огня, остудить и разлить по стаканам.

Молочный кисель с ванилью

Ингредиенты:
1 литр молока,
2 столовые ложки крахмала,
6 столовых ложек сахара,
2 г ванильного порошка,
2 столовые ложки тертого шоколада.

Приготовление:
Крахмал развести в половине стакана молока. Чтобы избежать образования комков, молоко лучше вылить тонкой струйкой в стакан с крахмалом, а затем тщательно перемешать.
Налить оставшееся молоко в кастрюлю, добавить сахар и ванильный порошок. Перемешать и довести до кипения. Влить тонкой струйкой крахмал, растворенный в молоке. Готовить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Готовый кисель остудить в течение получаса, после чего разлить по бокалам и подавать, посыпав тертым шоколадом или какао-порошком.

Надеемся, что наша статья научила вас, как сварить кисель из крахмала, и теперь вы сможете порадовать своих близких вкусным и полезным напитком!

Светлана Попова 

Как сделать желе: 7 простых рецептов домашнего желе

Пожалуй, самое красивое блюдо на кухне — домашнее желе. Нет ничего лучше ряда банок, полных полупрозрачного разноцветного желе. Узнайте , как приготовить желе в домашних условиях с помощью этого руководства для начинающих, включая советы по консервированию на водяной бане для хранения. Кроме того, смотрите наши основных рецепта желе — классический виноград, яблоко, ежевика, клюква, мята и одуванчик!

РЕКЛАМА

Что такое Желе?

Желе

состоит из трех основных ингредиентов: фруктового сока, сахара и пектина.Когда их готовят вместе и дают им остыть, они загустевают, образуя сладкое намазываемое вещество, которое мы знаем как желе.

Чтобы приготовить желе с нуля, мы начинаем с использования целых фруктов, включая кожуру и сердцевину. Плоды готовят и процеживают. В полученный сок добавляем пектин. Пектин — это натуральное волокно (крахмал) во фруктах, которое помогает затвердевать жидкому соку.

Варенье и желе

Хотя процесс приготовления джемов и желе включает использование цельных фруктов, готовый желейный продукт содержит только сок фруктов, тогда как готовые джемы и варенья содержат кусочки самих фруктов.Поэтому желе получается гладким (без комочков), а варенье содержит немного фруктов.

Ингредиенты для приготовления желе

  1. Фрукты свежие и качественные. Ингредиенты лучшего качества дают лучшее желе. Всегда используйте точное количество фруктов, указанное в рецепте, не больше и не меньше. Это помогает поддерживать правильный баланс между ингредиентами. Если ваш график не позволяет вам приготовить желе из свежих фруктов, заморозьте выжатый фруктовый сок и сделайте желе в другой день.Заморозьте сок в контейнерах с прямыми стенками, заполненных примерно на ½ дюйма от края.
  2. Сахар увеличивает объем сока, подслащивает его, закрепляет желе и помогает предотвратить плесень и брожение. Используйте точное количество сахара, указанное в рецепте. Если вы хотите использовать меньше сахара, используйте рецепт, специально разработанный для получения желаемого вкуса. Имейте в виду, что заменители сахара, такие как кукурузный сироп и мед, маскируют фруктовый вкус.
  3. Пектин  превращает сок в желе при приготовлении. Некоторые фрукты содержат большое количество натурального пектина, в то время как другим фруктам требуется добавление пектина для правильного желе. Вы можете купить пектин как в порошкообразном, так и в жидком виде. Обязательно следуйте указаниям производителя.
  4. Кислота загущает фруктовый сок. Как и в случае с пектином, в одних фруктах будет достаточно натуральной кислоты, а в другие необходимо добавлять добавки. Вы можете использовать лимонный сок для кислоты.

Какие фрукты нуждаются в дополнительном количестве пектина и/или кислоты?

  • С некоторыми фруктами у вас достаточно натуральных кислот и пектина без необходимости добавок.Примерами являются терпкие яблоки, яблоки, ежевика, клюква, крыжовник и некоторые сорта винограда.
  • В другие фрукты нужно добавить кислоту, пектин или и то, и другое. К ним относятся абрикосы, черника, персики, малина, клубника и груши.

В рецепте будет указано, что требуется дополнительная кислота и/или пектин. Если кислота и/или пектин не указаны в списке ингредиентов рецепта, не добавляйте их в смесь.

Принадлежности для изготовления желе

  1. Используйте тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали объемом от 8 до 10 литров с плоским тяжелым дном и высокими бортами.
  2. Имейте под рукой банки с желе, ленты и крышки. Крышки должны быть новыми. Банки и ленты можно использовать повторно; убедитесь, что они в хорошем состоянии, без трещин и сколов, и тщательно очистите их после использования. Используйте только тот размер банки, который указан в вашем рецепте. Для большинства желе используются банки объемом полпинты (8 унций) или меньше.
  3. При отжиме сока для желе необходим влажный мешок для желе или марля. Можно использовать твердый неотбеленный муслин или хлопчатобумажную фланель с вывернутой ворсовой стороной или плотную марлю четырех слоев толщины.
  4. Термометр для желе, конфет или фритюра можно использовать для определения степени готовности желейных продуктов без добавления пектина. В этом нет необходимости, если вы добавляете коммерческий пектин.
  5. Контейнер с кипящей водяной баней необходим для обработки всех фруктовых спредов, чтобы предотвратить рост плесени. Глубокая кастрюля с подставкой, которая подходит ко дну кастрюли, может использоваться для консервирования, если она достаточно глубокая, чтобы кипящая вода была на 1 или 2 дюйма выше вершин банок. Убедитесь, что горшок имеет плотно прилегающую крышку.


Изображение предоставлено: Zigzag Mountain Art/Shutterstock

Основной процесс приготовления желе и советы

Наши конкретные рецепты можно найти ниже на странице, но это общий процесс приготовления желе. Может показаться, что шагов много, но процесс продвигается быстро. Мы просто хотим предоставить много деталей!

Подготовка

  1. Достань свой рецепт. Помните: готовьте ингредиенты только для одного рецепта за раз.Не удваивайте. Если используется большее количество сока, требуется более длительное кипячение, что может привести к потере вкуса, потемнению и загустению желе.
  2. Вымойте банки, крышки и ленты перед приготовлением желе в горячей мыльной воде и ополосните. Стерилизуйте банки, нагревая их в кастрюле с водой, которую постепенно доводят до кипения в течение 10 минут. (Не нужно стерилизовать крышки.) Выключите огонь и оставьте стаканы в кастрюле до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Они должны быть горячими, когда вы позже будете наливать желе.
  3. Всегда мойте фрукты непосредственно перед приготовлением, не раньше. Промойте под холодной проточной водой; не замачивайте фрукты, особенно ягоды. Вымойте фрукты. Удалите плодоножки, кожицу и косточки с плодов; нарежьте фрукты кусочками и раздавите их. У ягод удалите стебли и цветки и раздавите их. Ягоды с косточками можно протереть через сито или пищевую мельницу.

Извлечение фруктового сока

  1. В тяжелую кастрюлю объемом от 8 до 10 литров добавьте фрукты и столько воды, сколько указано в рецепте.Слишком много воды потребует более длительного времени приготовления и более длительного процеживания; слишком мало воды может привести к подгоранию (сгоранию) фруктов.
  2. Накройте крышкой, доведите фруктовый сок до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь, неплотно накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая и измельчая фрукты, пока они не станут мягкими и не потечет сок. Ягодам нужно всего пару минут, а твердым фруктам, таким как яблоки, может потребоваться от 15 до 30 минут.
  3. Над дуршлагом или ситом подвесьте влажное сито для желе и варенья или используйте влажную марлю.Поместите дуршлаг или сито над большой миской и высыпьте приготовленные фрукты в пакет или марлю, чтобы процедить в миску. Для достижения наилучших результатов дайте ему процедиться (капать), не заставляя жидкость. Это может занять 2 часа или больше. Если вы сожмете пакет, чтобы быстрее извлечь сок, вы получите хороший сок, но он будет мутным, как и ваше желе. Совет: если выход сока немного меньше, чем требуется по рецепту, добавьте ½ стакана кипятка в мезгу фруктов, чтобы получить дополнительный сок, или используйте несладкий яблочный или белый виноградный сок, чтобы увеличить количество.

Приготовление желе

  1. В большую глубокую кастрюлю из нержавеющей стали налейте фруктовый сок и лимонный сок, если необходимо, согласно указаниям рецепта. Если вы добавляете пектин, добавьте пектин во фруктовый сок, пока он не растворится, и доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая.
  2. Добавьте весь сахар сразу, помешивая, пока сахар не растворится, и снова доведите до кипения. Совет: мармелад с низким содержанием пектина можно приготовить, смешав сок с низким содержанием пектина с домашним яблочным соком в пропорции 1:1, плюс ⅔ чашки сахара на каждую чашку сока.Если вы используете чернику или клубнику, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 2 чашки желейного сока.
  3. Продолжайте кипятить желе и помешивать до получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание. Совет: от момента, когда вы смешиваете сок, кислоту, пектин и сахар, до температуры, при которой вы нагреваете желе, все должно быть точным. Обычно, когда пектин не добавляется, стадия желе достигается при температуре на 8°F выше точки кипения воды.(Точка кипения воды составляет около 212 ° F на высоте 1000 футов или меньше.) Вы можете использовать термометр для конфет, чтобы определить фактическую температуру, при которой вода закипает на вашей кухне.
  4. Если вы не добавляете пектин, вам нужно проверить, загустело ли ваше желе. Вы можете использовать термометр для конфет, но если у вас его нет, вот пара идей. Выньте ложку сока через 5 минут после добавления сахара, дайте ему остыть в течение минуты, затем опустите ложку обратно в кастрюлю. Если сок стекает по краю и «стекает» с ложки, значит, его можно разлить по банкам.Другой тест на желе включает морозильную камеру. Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поставьте на несколько минут в морозильное отделение холодильника. Во время теста в морозильной камере снимите кастрюлю с желейной смесью с огня. Если охлажденная смесь загустеет, это следует сделать. (Примечание: если вы добавляете больше пектина, вам не нужно проводить тест на желе.)
  5. Достаньте горячие стерилизованные банки с желе из кастрюли. Слейте банки и поставьте их на ровную поверхность.
  6. Фруктовый сок, приготовленный с сахаром, образует значительную пену или пену на поверхности жидкости.Быстро снимите пену, прежде чем разливать горячее желе по горячим банкам. Совет: вы также можете добавить ½ чайной ложки масла или маргарина при добавлении сахара и перед доведением до кипения. Не добавляйте больше масла, иначе оно помешает желе.
  7. Когда вы разливаете желе по банкам, оставьте свободное пространство в ¼ дюйма. Будьте осторожны, чтобы не пролить что-либо по бокам. Если вы это сделаете, вытрите его, прежде чем надевать крышки.
  8. После того, как вы налили желе, осторожно перемешайте его вокруг стенок банок один раз пластиковой палочкой или шпателем, чтобы удалить пузырьки воздуха.
  9. Поместите вымытые и высушенные крышки на банки. Добавьте хомуты и затяните кончиками пальцев.

Переработка наполненных банок для хранения

Чтобы домашний холодец хранился более нескольких недель, наполненные банки необходимо обработать с помощью консервирования на водяной бане.

  1. Поместите банки в автоклав с кипящей водяной баней, убедившись, что банки полностью покрыты водой (на 1–2 дюйма выше банки).
  2. Накройте крышкой и снова доведите воду до кипения, получив полпинты и 8 унций.баночки с желе на 10 минут.
  3. Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку — следите за тем, чтобы пар не попадал на вас — и подождите 5 минут.
  4. Переместите банки на деревянную подставку или кухонное полотенце на столе и оставьте на 12–24 часа. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность, слегка нажав на центр крышки. Храните только закрытые банки. Если крышка шатается, охладите желе и наслаждайтесь в течение нескольких недель!

Это общие рекомендации по приготовлению желе.Всегда нужно следовать рецепту. Что это? У вас нет рецепта желе? Одолжите один из наших!

Рецепты домашнего желе

Готовьте только одну партию за раз. Дублирование рецепта может вызвать проблемы с желе.

1. Простой рецепт виноградного желе (2 ингредиента)


Фото: Momentum Photograh/Shutterstock

2. Рецепт яблочного желе (или яблочного желе)


Фото: Мадель/Shutterstock

3.Ежевичное желе


Фото: Кристиан Юнг/Shutterstock

4. Пряное виноградное желе


Автор фото: Kcuxen/Shutterstock

5. Желе из клюквы


Фото предоставлено: Chamille White/Shutterstock

6. Мятное желе


Автор фото: Rainbohm/Shutterstock

7. Желе из одуванчиков


Фото: минадежда/shutterstock

Хотите больше рецептов желе? Просмотрите наши архивы рецептов Альманаха!

Рецепт настоящего фруктового желе из 3 ингредиентов

Нравится этот рецепт? Нажмите , сохраните рецепт , чтобы создать кулинарную онлайн-книгу

.

Этот рецепт:

Желе

— это простое лакомство для детей, и вы можете быть уверены, что в этом простом рецепте из трех ингредиентов, в котором используются только сок, малина и желатин, нет никаких добавок.

Ингредиенты

  • 4 стакана яблочного сока
  • 1 стакан замороженной малины
  • 1 ст.л. желатинового порошка

Метод

  • 1

    В среднюю кастрюлю налейте 2 стакана (500 мл) яблочного сока и малину.Доведите до кипения. Снимите с огня и вмешайте желатин, чтобы он растворился. Перемешать с оставшимся яблочным соком.

  • 2

    Процедить сок через ситечко, чтобы удалить косточки малины, затем процеженный сок разлить по формочкам или миске. Охладите в течение 3-4 часов или на ночь, чтобы установить.

Примечания

  • Вы можете использовать апельсиновый сок или сок черной смородины, если хотите.Выберите один без добавления сахара.
  • Порошкообразный желатин доступен в отделе выпечки супермаркета.
  • Рецепт от Грир Уорсли, ведущей блога в типичном красном.

Этот рецепт:

Нравится этот рецепт? Поделись!

Комментарии

Присоединиться к беседе

Фруктовое желе без сахара — Здоровая Ирландия

Итак, мои поиски лакомств без сахара продолжаются. Я пошел в супермаркет на днях, чтобы взглянуть на желе. Я не имею в виду суперсладкий пакетик с конфетами, я имею в виду желе, которое вы делаете сами. Мы с детьми иногда любим его для сладкого.

Сначала кусок желе, который вы нарезаете кубиками, а затем растворяете в горячей воде. Что содержит много сахара. Мгновенно это было вычеркнуто из моего списка.

Затем порошок желе в пакетиках, который нужно растворить в горячей воде. Они помечены как не содержащие сахара. Ура, подумал я, только когда внимательно посмотрел список ингредиентов, то прочитал, что подсластителем у них был аспартам, который мы не едим в нашем доме по разным причинам.

Два обычных готовых варианта, которые я больше не куплю. Это оставляет мне третий вариант, который состоит в том, чтобы сделать свой собственный, используя желатин (не подходит, если вы вегетарианец) или альтернативу, такую ​​​​как агар. Я выбрала желатин просто потому, что в супермаркете проще, а мы не вегетарианцы. Ваш магазин здоровой пищи поможет вам, если вы хотите купить агар.

Приготовить домашний мармелад без сахара, как оказалось, совсем несложно. Я использовал несколько силиконовых форм из нового ассортимента Lidl «Monster Bash» для Хэллоуина, который выходит на этой неделе, чтобы сформировать желе, и увеличил содержание фруктов в желе, подвесив внутрь несколько свежих ягод.Им нужно совсем немного времени, чтобы охладиться в холодильнике. У меня есть несколько очень счастливых монстров и лакомство без сахара, которое также считается 1 из наших 5 раз в день.

Прежде чем я забуду, я зарегистрировался и очень скоро поделюсь им со всеми вами, я также вернулся к подкастам, поэтому виджет находится справа от страницы (если вы просматриваете на компьютере) или внизу страницы (на мобильном телефоне) снова на месте!

Ингредиенты

  • 1 лист желатина
  • 250 мл свежего (выжатого, а не концентрата) яблочного сока
  • 100 г свежих ягод – см. примечание ниже

Метод

Замачивание

Осторожно подогрейте свежевыжатый сок в небольшой кастрюле, чтобы он не закипел. Как только желатин станет достаточно рыхлым, чтобы его можно было сжать в шарик, сделайте это и выжмите всю воду. Затем медленно вмешайте лист желатина в теплый сок. Продолжайте помешивать, пока он не растворится.

Положите ягоды в каждую форму для желе, затем залейте соком. Отставьте в сторону до комнатной температуры, прежде чем поставить желе в холодильник для застывания. Это занимает около 2-3 часов, но я обычно делаю это ночью, потому что иначе мальчишки сведут меня с ума от желе, если заметят, что я его делаю! Не ставьте теплое желе в холодильник.

Ирландские читатели Обратите внимание: В настоящее время на всех импортируемых замороженных ягодах есть предупреждение о замороженных ягодах. Поэтому, если у вас есть пакет замороженных ягод, происхождение которых вы не уверены, пожалуйста, не используйте их здесь. Свежие фрукты, которые вы заморозили сами, вполне подойдут.

Раскрытие информации: Я получил несколько образцов товаров от Lidl в преддверии их празднования Хэллоуина на этой неделе, но я не обязан их упоминать. Мое мнение принадлежит мне, и мне не платят за его высказывание.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие

Вкусный тропический завтрак

Желе из маракуйи является основным продуктом завтрака на Гавайях, но его легко приготовить самостоятельно! Используйте свежий сок или сок из морозильной камеры, чтобы сделать это острое сладкое желе лиликои. Он придаст тропический аромат вашим утренним тостам или будет использоваться в таких рецептах, как печенье с песочным печеньем вместо лимона.

Этот имбирный лиликой — еще один отличный способ насладиться вкусом маракуйи!

Что такое lilikoi?

Лилико’и, также известный как маракуйя, является ответом Матери-природы на сладкий пирог.Первый кислый кусочек лилико’и будет звенеть до самой челюсти.

Держитесь, и вы уловите тропические сладкие оттенки этого всеми любимого фрукта. Наполненный маленькими черными семенами, завернутыми в сочную оранжевую оболочку, lilikoi растет на лозе, которая может стать буйной в этом мягком климате.

Хотя мне сказали, что были попытки искоренить виноградную лозу как вредителя, я считаю, что мне повезло, что у меня на заднем дворе растут плоды лилико’и.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Здесь есть несколько разновидностей лиликой; у некоторых желтая кожа, у некоторых фиолетовая кожа, а у одного — часто называемого ямайским лиликоем или персиковым лиликоем — светло-оранжевая кожа, немного бархатистая. Он имеет тенденцию быть более сладким, чем другие.


Кладовая ручной работы

Готовы сделать свою кладовую своими руками из полезных ингредиентов? Прочтите мою электронную книгу «Кладовая ручной работы»! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать отказаться от упакованных продуктов и перейти на домашнее приготовление.

Желе из маракуйи или варенье из маракуйи?

Если вы не уверены, что вам нужно, перейдите сюда, чтобы прочитать о разнице между джемом и желе.

Некоторые люди делают варенье лилико’и, сохраняя семена — или, по крайней мере, некоторые из них — в конечном продукте. Семена маракуйи действительно твердые. И они не маленькие. Они около 1/8′ в поперечнике.

Я не люблю их в своем паштете из маракуйи, но если вы любите хрустящее варенье, вам может понравиться так.

Варенье из маракуйи , безусловно, легче приготовить, чем желе из маракуйи , так как вы можете пропустить этап приготовления сока. (Это действительно самый трудоемкий шаг.)

[adthrive-in-post-video-player video-id=”41Zx8h9e” upload-date=”2019-08-27T22:26:52.000Z” name=”Juicing lilikoi” description=”Ищем простой способ вызвать страсть фруктовый сок? После многих лет пробования различных методов я обнаружил, что это самый простой способ приготовления сока из маракуйи. Если у вас есть доступ к свежему лиликои, приготовление сока из фруктов — отличный способ использовать его в рецептах.Как этот легкий напиток из маракуйи, который вызывает вкус тропиков!»]

Прежде чем вы сможете приготовить лиликои желе (без семян), вам нужно сок фрукта. Я обнаружил, что использование блендера для разрушения мембран и шинуа для удаления семян — лучший способ сделать это. Перейдите сюда, чтобы узнать больше о приготовлении сока лиликои. Для этого рецепта используйте переработанный сок из фруктов, а не рецепт напитка.

 

Как использовать лиликой

Свежие фрукты лиликои можно съесть только с рук, поэтому я ловлю себя на том, что выжимаю сок из своего изобилия, чтобы превратить его в это желе из лиликой и хлеб из лиликои.

Я люблю хранить это желе из маракуйи в маленьких баночках, чтобы брать их с собой в качестве подарков, когда навещаю семью и друзей на материке.

Это вариант с меньшим содержанием сахара, чем многие из рецептов желе лиликои в сети. Я использую пектин Pomona, так как он позволяет мне использовать меньше сахара, чем пектин других марок.

Для этого рецепта также можно использовать цельный тростниковый сахар рападура, но полученное желе будет намного темнее.

Консервная безопасность

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

  • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Изделия с низким содержанием кислоты должны быть консервированы под давлением в целях безопасности.
  • Изменение ингредиентов может изменить рН рецепта, что создает проблему безопасности. Я настоятельно рекомендую инвестировать в pH-бумагу, чтобы проверять ваши продукты на уровень кислотности при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагает pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
  • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, предназначенных для этой цели.
  • Для получения дополнительной информации об оборудовании для консервирования перейдите сюда.
  • Рецепты на этом сайте были приготовлены в соответствии с безопасными процедурами консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Связанный: Простые рецепты консервирования для начинающих домашних консерверов

 

★ Вы сделали желе из маракуйи? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Ингредиенты

  • 8 чашек сока лиликои (как приготовить сок лиликои)
  • 4 чайные ложки приготовленной кальциевой воды (из Помоны; см. ниже)
  • 4-5 чашек гранулированного органического тростникового сахара
  • 6 чайных ложек пектина Помоны (отмерять от большого пакета)

Инструкции

  1. Приготовьте кальциевую воду. Положите 1/2 чайной ложки порошка кальция (маленький пакетик) и 1/2 стакана воды в маленькую банку с крышкой. Хорошо встряхнуть перед использованием.
  2. Наполните консервную банку с водяной баней до уровня, который покроет ваши банки. Это зависит от размера банки. Довести до кипения. Приступайте к следующим шагам, пока вода нагревается.
  3. Вымойте и ополосните банки. Доведите крышки и кольца до слабого кипения; выключите огонь и дайте постоять в горячей воде.
  4. Отмерьте сок маракуйи и подготовленную кальциевую воду в большую кастрюлю.Довести до кипения, часто помешивая.
  5. Тем временем смешайте сахар и пектин в миске. Перемешивайте очень тщательно (я имею в виду тщательно), чтобы предотвратить образование комков.
  6. Когда сок закипит, добавьте сахарную смесь и энергично перемешайте, чтобы пектин растворился. Доведите до кипения (около 5 минут) и выключите огонь.
  7. Если вы беспокоитесь о том, чтобы желе выглядело красиво, снимите пену. Это полностью съедобно, но если вы дарите банки в качестве подарков или участвуете в ярмарке своего округа, это не так красиво.
  8. Наполните полпинтовые банки до верха на 1/4 дюйма. Протрите края влажной тканью. Завинтите двухкомпонентные крышки/кольца, затянув их вручную. Снова доведите воду до кипения (не обязательно сильно кипятить) и установите таймер на 10 минут. (если они сгибаются и хлопают, банка не закрывается; поставьте незапечатанные банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
  9. Снимите кольца и промойте банки снаружи. (Не следует хранить банки с кольцами.)

Примечания

Получается 9 полулитровых банок

*Вы можете использовать рападуру, если хотите, но полученное желе будет темнее.

Чтобы приготовить варенье из маракуйи с семенами, используйте 8 чашек мякоти маракуйи. Чтобы джем получился менее кислым, смешайте четыре чашки мякоти маракуйи с 4 чашками сока маракуйи.

Для этого рецепта используйте переработанный сок из фруктов, а не рецепт напитка, указанный выше.

Пищевая ценность:
Выход: 40 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 414 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 31 мг Углеводов: 107 г Волокна: 0 г Сахаров: 106 г Белков: 0 г

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в августе 2011 г. ; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Рецепт фруктового желе с ежевикой — Домашние желейные бобы

Подобно мармеладкам для взрослых, эти желе имеют мягкую сердцевину и хрустящую оболочку. Этот рецепт для гелей из ежевики. (Или попробуйте этот рецепт геля из лайма.) Этот рецепт любезно предоставлен Джен Кинг и Лиз Гутман из бруклинской компании Liddabit Candy.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 125

Общее время: 0 часы 30 минут

1 мешок замороженной ежевики

2 чайная ложкапорошкообразный пектин

2 3/4 в. сахар

1 ст.л. лимонный сок или сок лайма

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Измельчить фрукты и 1/2 стакана воды в блендере до получения однородной массы; процедить семена.
  2. Поместите 2 чашки пюре в среднюю кастрюлю с толстым дном. Тщательно смешайте пектин и 1/4 стакана сахара, взбейте во фруктовое пюре и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте оставшиеся 2 1/4 стакана сахара и варите смесь, пока она не достигнет 225 градусов по Фаренгейту, постоянно помешивая. Вмешайте сок лимона или лайма; готовить еще 30 секунд.
  3. Вылейте в слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, посыпьте сверху сахаром и дайте застыть примерно на 2 часа.Нарежьте на 1-дюймовые квадраты или используйте слегка смазанную маслом форму для печенья, чтобы сделать другие формы. Обваляйте в сахаре и высушите на охлаждающей решетке в течение ночи. Обрывки можно переплавить и сбросить.
  4. Хранить в коробке или бумажном пакете при комнатной температуре до двух недель.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Зимнее консервирование 101: Как сделать желе из фруктового сока и банок Weck + Розыгрыш!

Этот пост спонсируется Mighty Nest: интернет-магазином, который предоставляет вам возможность исследовать, получать советы и покупать натуральные, органические и нетоксичные продукты в одном месте… плюс они жертвуют 15% от вашего заказа на твоя местная школа!

Это случается каждый год примерно в это время – в моей семье начинает заканчиваться наше любимое ягодное варенье, которое мы консервировали весной и летом прошлого года.  Обычно я могу сказать, что у нас закончилось любимое варенье моих мальчиков, когда они поднимаются наверх, волоча ноги, после того, как я послала их за новой банкой из нашей кладовой в подвале. Обычно у них грустное лицо, когда они медленно протягивают мне банку с персиком или яблоком (они им не нравятся).

Только по этой причине в этом году в мои садоводческие планы входит большое поле с клубникой. Вам никогда не будет достаточно клубничного варенья; однако виноградное желе занимает второе место!

Даже если вы не можете делать много джемов в зимнее время, это не значит, что вы не можете сделать желе!

Правильно… джем или варенье изготавливаются из измельченных фруктов. В итоге он наполняется фруктовой мякотью. Желе, напротив, производится из фруктового сока . Таким образом, он становится прозрачным и желеобразным. Желе, на мой взгляд, отличный вариант для консервирования на зиму (ну, помимо мармелада и цитрусового творога, но я приберегу это для более позднего поста), так как вы можете легко купить отличные органические фруктовые соки без сахара на местных органических рынках.

Любимый сок моих мальчиков для приготовления желе — это органический виноградный сок конкорд от TJ’s. Поскольку я использую универсальный пектин Памоны во всех своих приготовлениях джемов и желе, консервирование в зимнее время не может быть проще.

Но бывает и лучше!

Видите ли, я сотрудничал с Mighty Nest. Мне нравится их интернет-магазин натуральных и органических продуктов, особенно то, что они жертвуют 15% ваших покупок местной школе по вашему выбору.

Они прислали мне мини-банки Weck на 160 мл и банки с тюльпанами на 1/2 литра! Я был в восторге, и я уверен, что любой опытный консервщик знает почему… они великолепны!

Банки Weck — популярный способ консервирования в банках в Европе. Они уникальны тем, что состоят из банки из закаленного стекла, резиновой прокладки, отдельной стеклянной крышки и металлических зажимов, удерживающих прокладку и крышку на месте.

Они становятся довольно популярными в Соединенных Штатах и ​​Канаде, особенно потому, что их крышки не содержат бисфенола-А — причина, по которой Mighty Nest предлагает банки Weck в своем интернет-магазине.

Я давно присматриваюсь к баночкам Weck, но, честно говоря, они меня немного пугают. Я никогда не понимал, как они могут получить хорошую герметизацию с помощью резиновой прокладки. Так что я был рад положить в них небольшую партию виноградного желе. Я был так рад, что процесс не мог быть проще.

Как приготовить желе с фруктовым соком в баночках Weck

Если вы некоторое время читали My Humble Kitchen, то знаете, что я использую универсальный пектин Pamona’s Universal Pectin при приготовлении джема и желе с тех пор, как в моем по мнению, это самый простой метод, который позволяет естественным образом подсластить консервы или использовать меньше органического сахара .

На приготовление виноградного желе уходит буквально 10 минут. Я предпочитаю подслащивать желе органическим сахаром, чтобы оно было более густым.Для джемов мой любимый подсластитель — мед. Чтобы сделать виноградное желе, все, что вам нужно сделать, это нагреть фруктовый сок в кастрюле с толстым дном, добавить раствор кальция и лимонный сок, а затем довести до кипения. Как только виноградный сок закипит, добавьте 2 стакана органического сахара, смешанного с пектином, и взбивайте в течение 2 минут. Вот и все. Простой!

Вы узнаете, что желе готово, проверив его ложкой . Зачерпните ложку виноградного желе и сразу же положите его на кубик льда, чтобы охладить.

Вы поймете, что желе готово, когда оно загустеет и прилипнет к ложке. (Кроме того, это отличный тест на вкус 😉

(Полное руководство по использованию пектина Pamona находится здесь.)

Я был еще счастлив узнать, что использовать Weck Jars так же просто, как и обычное консервирование. банки с лентами и крышками. Прежде чем вы начнете их использовать, не забудьте быстро вымыть банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.

нагрейте резиновые прокладки перед их использованием.Я поместил их в маленькую кастрюлю, кипятя на плите, пока готовил желе.

Когда желе будет готово, заполните банки виноградным желе и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

После заполнения все, что вам нужно сделать, это осторожно вынуть резиновую прокладку из кипящей воды и поместить ее на нижнюю часть крышки. Он должен подходить прямо по краю. Затем все, что вам нужно сделать, это надеть крышку с резиновой прокладкой на банку и защелкнуть ее металлическими зажимами.

Вот и все. Затем обработайте его как обычно на водяной бане. Виноградное желе я обрабатывала 10 минут.

Самым сложным для меня во всем этом процессе было то, что я не мог услышать «хлопок» запечатанной банки.  В случае банок Weck вам необходимо дать им полностью остыть, прежде чем вы сможете проверить герметичность.

После остывания отщелкните металлические зажимы и держите банку за верхнюю крышку. Он должен быть запечатан и оставаться на месте.

Если крышка открывается, значит, пломба не сработала и нужно хранить желе в холодильнике. У меня все получилось.

Банки Weck немного дороже обычных консервных банок, к которым мы привыкли; тем не менее, из них получаются прекрасные подарки, и вы можете использовать их не только для консервирования варенья или желе, но и для многих других целей. Вы можете использовать большие размеры для хранения зерна, бобовых или макаронных изделий. Или вы даже можете использовать банки с тюльпанами, чтобы хранить подсластители… правда, они украсят кладовую .

Зимнее консервирование 101: Как сделать желе с фруктовым соком

Зимнее консервирование 101 — Как сделать желе с фруктовым соком.Это простой рецепт приготовления небольшой порции киселя в зимнее время года.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Вмешать пектин в сахар до полного перемешивания.
  2. Смешайте фруктовый сок, лимонный сок и раствор кальция в кастрюле и доведите до кипения.
  3. Вмешайте пектиново-сахарную смесь и доведите до кипения; энергично перемешать в течение 1-2 минут.
  4. Проверьте твердость желе тестом
  5. Разлейте по банкам и укупорьте на водяной бане в течение 10 минут.

3.1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/01/winter-canning-101-make-jelly-fruit-juice-weck-jars/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Раздача от Могучего Гнезда!

Я рад сообщить, что Mighty Nest раздает набор из 12 банок Weck для консервирования и набор из 6 банок Weck для тюльпанов читателю My Humble Kitchen!

Чтобы принять участие, взгляните на лотерее ниже!! У вас есть много шансов на победу!!

Mighty Nest помогает многим местным сообществам, жертвуя деньги и предметы снабжения школам по всей стране. Самое классное, что вы можете помочь поддержать свою школу, подписавшись на них, чтобы начать получать пожертвования.

Розыгрыш Rafflecopter

Удачи!!!

Итак, в комментариях ниже дайте мне знать, любите ли вы консервировать в зимнее время? Вы когда-нибудь использовали банку Weck? Из каких фруктовых соков вы любите делать желе?

Этот пост спонсируется Mighty Nest, но, конечно, я сотрудничаю только с компаниями, которые полностью поддерживаю и в которые верю. Все мысли и мнения принадлежат мне,

Рецепт мармелада Quick Mix

Смешанный фруктовый желе

Всем привет, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим необычное блюдо – мармелад. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Моим фаворитом всегда был фруктовый мармелад. Его становится все труднее и труднее найти. Смешанное фруктовое желе, всего щепотка.сахар, сок яблочный, масло сливочное, сок вишневый, сок виноградный, пектин.

Смешанный фруктовый желе — один из самых популярных продуктов в мире. Это просто, это быстро, это вкусно. Каждый день им наслаждаются миллионы. Смешанное фруктовое желе — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете смешать фруктовое желе, используя 2 ингредиента и 4 шага. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления фруктового желе:
  1. Приготовьте 1 пакет — Смешайте фруктовый желейный порошок
  2. Получите 500 мл воды

Этот смешанный фруктовый желе был приготовлен из свежевыжатого апельсинового сока, пюре из зеленого киви и свежего драконьего фрукта, чтобы принести мне сегодняшнюю публикацию. Мне нравится цвет этого очень освежающего и полезного желе из смешанных фруктов. Владелец — мужчина средних лет (предпочтительно его играет Уилл Феррелл после того, как он получит сведения о питании смешанных фруктовых желе и информацию о пищевой ценности.Ожидается, что фруктовое желе, содержащее добавленную эссенцию, будет иметь более высокую оценку по фактору «аромат». Цвет фруктового желе зависит от соотношения фруктовых ингредиентов, но должен быть приятного цвета.

Шаги по приготовлению фруктового желе:
  1. Возьмите кастрюлю, нарежьте пакет с фруктовым желе и размешайте его с водой.
  2. Тщательно перемешайте и дайте начать биолизацию воды до полного растворения.
  3. После одного закипания пламя гаснет и охлаждает несколько минут.Затем разлить по формочкам. Поставить настроение в холодильник на 1 час, затем достать и нарезать на кусочки.
  4. Теперь поместите контейнер в холодильник. Вкусное желе готово к подаче.

Почему бы не что-нибудь еще, например, фруктовое желе из персика и манго? Мэри Линн приготовила клубнично-яблочное желе, и оно очень понравилось. Желудочный живот — о болезни, неофициально называемой желейным животом, см. псевдомиксома брюшины. Имя Smucker’s широко известно практически в любом месте, а их первоклассный выбор джемов, желе и мармеладов поддерживает традицию насыщенного вкуса, отличного качества и превосходного вкуса.Различные красочные конфеты на белом фоне.

Итак, на этом мы остановимся на этом специальном рецепте фруктового желе. Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *