Голубцы рецепт без томатной пасты. Соус для голубцов.

Начнем готовить соус для голубцов с репчатого лука. Первоначально его, конечно же, надо очистить, а уже затем порезать его. Как резать? Да как угодно: полукольцами, кубиками, четверть кольцами — как вы его в соусе представляете, так и режьте. Я порезала тонкими четверть кольцами.

На раскаленную сковороду закидываем лук и начинаем обжарку. Не забудьте добавить туда же растительное масло. Не делайте большой огонь, лук будет только гореть, а нам нужно, чтобы он равномерно прожаривался.

Ну, а пока он жарится, почистите морковь. Ее я люблю потереть на терке, которая мельче, чем свекольно-морковная. В этом случае морковь совершенно разойдется в соусе (мой младший ее не любит в тушено-вареном виде).
Закиньте морковь к луку и продолжайте обжаривать. Хватит и двух минут.

После идет томатная паста. Она тоже любит обжарку, после которой раскрываются все ароматы и вкус. Минута очередной обжарки, и добавьте сметану.

Я не люблю брать жирную сметану, поскольку лишние калории мне ни к чему, а вкус с 15% сметаной будет примерно так же хорош, как и с 30%.

Перемешайте и прогрейте овощи со сметаной пару минут.
Пришло время добавить приправы и зелень. Как видите на фото, я беру кусочек острого красного перца (семена выбираю), но это точно не обязательно. Можно просто приправить обычным черным перцем.

Добавляем соль и зелень. Я всегда беру традиционные укроп и петрушку, а чтобы придать соусу немного изысканный вкус, всегда добавляю кинзу. Немного, примерно столовую ложку мелко рубленной или, как в моем случае, вся зелень была свежезамороженной (срочно пускаю в ход остатки прошлогодней). Итак, у меня по 1 столовой ложке петрушки, укропа и кинзы.

Осталось только добавить воды и довести соус до той консистенции, которая вам придется по душе и вкусу. Для меня оптимальный вариант 250-300 граммов. Довести соус для голубцов до кипения и потомить на очень маленьком огне примерно 2 минуты.

Если вы собираетесь заливать им уже готовые голубцы, то томите минут 5-7. Если же вы будете заливать им голубцы для тушения в духовке или кастрюле, то минута-другая томления — и аккуратно выливаете соус на плотно уложенные голубцы и тушите до готовности последних. Перец чили после томления я выкидываю.

Обычно подается с соусом на томатной основе, либо просто без соуса вообще. Однако мы решили разнообразить вкус этого блюда именно благодаря широкому ассортименту соусов, с которым голубцы прекрасно сочетаются. Как приготовить оригинальный соус для голубцов читайте в нашей статье.

Вкусный соус для тушения голубцов

Ингредиенты:

Приготовление

В сотейнике, или глубокой сковороде разогреваем масло. Обжариваем на нем измельченный лук и чеснок до мягкости, после чего добавляем томатную пасту, сами томаты и паприку. Тщательно перемешиваем и заливаем все . Приправляем соус солью, перцем, добавляем сахар, бальзамический уксус и тимьян. Тушим соус на среднем огне 5 минут, после чего заливаем им голубцы.

Такой же соус для голубцов можно сделать и в мультиварке, воспользовавшись режимом «Выпечка» для обжарки овощей и выпаривания соуса.

Рецепт простого соуса к «ленивым» голубцам

Ингредиенты:

• растительное масло;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатный сок – 400 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• мука – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

На растительном масле до мягкости обжариваем измельченный лук и натертую на мелкой терке морковь. Как только овощи станут мягким, добавляем к ним нарезанный чеснок и немного муки. Тщательно перемешиваем.

Берем 400 мл томатного сока, желательно натурального, или, еще лучше, домашнего и заливаем им пассеровку из овощей. Следом за соком в сковороду отправляем и томатную пасту. По вкусу солим и перчим будущий соус, добавляем сахар. Соус для ленивых голубцов готов!

Рецепт сырного соуса к голубцам

Ингредиенты:

Приготовление

Перед тем, как сделать соус для голубцов, подготовим для него базу в виде «ру» — основы из муки и сливочного масла. Растапливаем в сотейнике масло и обжариваем на нем муку около 2 минут. Постоянно помешивая мучную массу, вливаем к ней теплое молоко, или сливки, стараясь избежать образования комков. Добавляем вустерширский соус и горчичный порошок, немного солим соус, не забывая о том, что при выпаривании излишков влаги и загустении, соус становится более соленым. В конце готовки всыпаем в соус тертый сыр и тщательно перемешиваем. Подаем горячий сырный соус с готовыми голубцами.

Сметанно-томатный соус для голубцов

Ингредиенты:

Приготовление

Лук чистим и мелко нарезаем. Обжариваем его на разогретом растительном масле до золотистого цвета. После чего добавляем банку томатов в собственном соку, или эквивалентное количество свежих, измельченных и очищенных томатов. Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты. В кастрюлю с соусом кладем голубцы и заливаем их бульоном так, чтобы покрыть. Ставим голубцы тушиться на небольшой огонь, а сами тем временем займемся сметанной заправкой.

На сухой сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, заливаем ее молоком и добавляем сметану. Увариваем соус 3-5 минут, до загустения, после чего выливаем его в кастрюлю с голубцами и перемешиваем.

Соус для голубцов рекомендуется делать отдельно от основного блюда. Ведь только так вы сможете почувствовать истинный вкус ароматной заправки. Сегодня существует несколько способов приготовления такой подливы. Мы представим лишь несколько простых и доступных рецептов.

Как приготовить соус для голубцов (ленивых)?

Сделав ленивые голубцы, мы невольно задаемся вопросом о том, с чем следует подавать такое блюдо к семейному столу. Конечно же, с вкусным и ароматным соусом. Для него нам понадобится:

• масло дезодорированное подсолнечное — около 35 мл;
• лук сладкий большой — 1 шт.;
• морковка свежая сочная — 1 шт.;
• чесночные зубчики — 2 шт.;
• сок томатный натуральный (не магазинный) — около 400 мл;
• йодированная соль некрупная — 1/3 ложечки;
• паста томатная — большая ложка;
• мука высокого сорта — маленькая ложка;
• сахар-песок некрупный — большая ложка.

Подготовка продуктов

Соус томатный для голубцов готовится довольно легко. Для начала требуется почистить все овощи, а затем приступить к их измельчению. Луковицы следует нашинковать на мелкие кубики, а морковку — просто натереть на терке. Что касается чесночных зубков, то их необходимо раздавить, воспользовавшись специальным прессом.

Приготовление соуса на кухонной плите

Соус для голубцов может быть разным. Но самым вкусным и популярным из них является томатный. Чтобы его приготовить, требуется раскалить сковороду с маслом, а затем выложить к ним лук и морковку. Обжаривать продукты следует до покраснения. После этого к ним требуется добавить соль и перец, а также раздавленные зубки чеснока и высокосортную муку.

Тщательно перемешав продукты, их необходимо выдержать на слабом огне около минуты, а затем добавить к ним натуральный томатный сок и пасту. Прокипятив ингредиенты в течение 5 минут, их следует сдобрить сахаром, попробовать на вкус, а затем снять с плиты. В завершение соус для голубцов необходимо выдержать под крышкой в течение ¼ часа, а затем подать к столу вместе с горячим блюдом.

Делаем вкусный сырный соус к голубцам

Если вы хотите получить более калорийный соус для голубцов, то для его приготовления рекомендуем использовать более сытные продукты. К примеру, жирный сыр сделает вашу заправку более ароматной и вкусной. Для приготовлений такой заливки нам понадобится:

• мука светлая высокого сорта — 1/3 обычного стакана;
• масло натуральное сливочное — около 100 г;
• порошок горчичный — примерно ½ десертной ложки;
• молоко большой жирности — 2 обычных стакана;
• соус вустерширский — 1/2 маленькой ложки;
• твердый сыр любой — около 80 г.

Процесс приготовления сырного соуса

Соус для голубцов, рецепт которого мы рассматриваем, делается очень легко. Для начала необходимо подготовить основу. Делается она из пшеничной муки и натурального сливочного масла.

Итак, для приготовления соуса следует растопить в небольшом сотейнике кулинарный жир и обжарить на нем светлую муку в течение 2-ух минут. Регулярно перемешивая мучную массу, к ней требуется влить теплое молоко. При этом необходимо постараться, чтобы у вас не образовались комочки.

После описанных действий к основе требуется добавить вустерширский соус, немного соли и горчичный порошок. В завершение в практически готовую заправку необходимо всыпать тертый твердый сыр и тщательно все перемешать.

Вкусный соус для голубцов из сыра следует подавать к обеду вместе с основным горячим блюдом и ломтиком хлеба.

Готовим сметанную заправку для сытного второго блюда

Если вам поднадоели томатные заливки, то рекомендуем сделать сметанный соус для голубцов. Готовится он не очень сложно, а получается невероятно нежным и вкусным.

Для такой заправки нам понадобится:

• овощной бульон (при желании можно использовать и любой мясной, а также обычную воду) — полный стакан;
• сметана большой жирности максимально свежая — около 150 г;
• помидоры мягкие — 3 большие шт.;
• лук сладкий белый — 1 шт. ;
• молоко деревенское высокой жирности (можно заменить сливками) — 4 ложки большие;
• мука светлая высокого сорта — 1 большая ложка;
• растительное дезодорированное масло — применять по усмотрению;
• соль мелкая йодирования и душистый перец — применять по вкусу;
• зелень любая свежая — использовать по усмотрению.

Обработка компонентов

Прежде чем сделать вкусный соус для голубцов из сметаны и помидоров, необходимо по очереди обработать все овощи. Для начала требуется сполоснуть томаты, а затем обдать их кипятком и лишить кожицы. После этого их следует поместить в блендер и измельчить до однородной кашицы.

После обработки помидор необходимо приступить к подготовке оставшихся компонентов. Для этого требуется почистить лук и мелко его нашинковать. Что касается свежей зелени, то ее следует сполоснуть и порубить ножом.

Термическая обработка

Тушить соус для голубцов или какого-либо другого блюда рекомендуется в небольшом сотейнике. В него необходимо влить дезодорированное масло, а затем сильно разогреть. После этого на жиру требуется обжарить нашинкованный лук до прозрачного состояния. Далее к овощу следует добавить свежую томатную кашицу, наваристый бульон, йодированную соль, зелень и измельченный перец. Перемешав продукты, их необходимо тушить около 5-8 минут.

Приготовив ароматный томатный соус, к нему требуется выложить несколько ложек свежего молока и жирную сметану. Хорошенько размешав ингредиенты, их следует варить на протяжении нескольких минут. Чтобы соус загустел, к нему также необходимо добавить ложечку высокосортной муки. Причем выкладывать дынный ингредиент желательно через сито. В ином случае в заправке могут образоваться неприятные комочки.

Преподносим к обеду вкусный и ароматный соус

Соусы, приготовленные по вышеописанным рецептам, рекомендуется подавать к горячему блюду отдельно, в небольших креманочках. Однако некоторые хозяйки предпочитают добавлять их непосредственно в ту кастрюлю, где готовятся голубцы.

Следует отметить, что ничего страшного в этом нет. Хотя в этом случае необходимо учитывать, что заправка получается очень пряной и соленой. В связи с этим в основное блюдо не требуется добавлять слишком много специй и приправ.

Блюда, которые подаются без соуса, получаются пресными. Они обладают однообразным вкусом. В настоящее время в магазинах можно найти множество готовых соусов. Однако самым лучшим является приготовленный в домашних условиях соус. В нашей статье вы найдете информацию, как приготовить соус для вегетарианских голубцов.

Соус для голубцов — рецепт сметанный с чесноком

Ингредиенты: 100 грамм сметаны, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка базилика, соль, перец.

Приготовление данного соуса для вегетарианских голубцов заключается в следующем. В глубокой емкости необходимо перемешать майонез со сметаной. После этого в полученную смесь выдавить чеснок, положить соль, перец, базилик. Все составляющие нужно хорошо перемешать. Этот соус для вегетарианских голубцов является прекрасными дополнением к ним.

Соус для голубцов — рецепт сметанный с томатом

Ингредиенты для соуса для вегетарианских голубцов: 200 грамм сметаны, 200 миллилитров мясного бульона, 2 столовые ложки сливочного масла, мука, соль, томатная паста, молотая паприка, перец.

1. Данный вариант сметанного соуса для вегетарианских голубцов готовят так. Сначала нужно растопить на сковороде сливочное масло.
2. После этого к нему следует добавить муку и обжаривать ее в течение пяти минут.
3. Затем, чтобы приготовить соус для вегетарианских голубцов, нужно тонкой струйкой влить мясной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. После этого нужно добавить томатную пасту, сметану и перемешать.
5. Полученную смесь для соуса нужно в течение пяти минут тушить на слабом огне. В конце следует добавить паприку, перец и соль.

Грибной соус для голубцов рецепт

Ингредиенты: 50 грамм масла или шпика, 200 грамм маслят, шампиньонов или боровиков, 1 репчатая луковица, 1 столовая ложка муки, 2 стакана воды, соль, перец, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка зелени.

1. Почищенные грибы и лук для соуса нужно порезать и обжарить, положить муку, нагреть и развести жидкостью, добавить соль, перец, тертый лук или нарезанную зелень.
2. В последнюю очередь в соус нужно добавить сметану.
3. Если для соуса для вегетарианских голубцов вы используете сушеные грибы, то нужно заранее замочить их, после этого сварить и добавить отвар с нарезанными грибами в соус.

Овощной соус для голубцов рецепт

Ингредиенты: репчатый лук, сладкий болгарский перец, томатная паста, помидоры, соленый огурец, соль, перец, растительное масло.

1. Лук для того чтобы приготовить соус для вегетарианских голубцов, нужно нарезать и обжарить его в сковороде на растительном масле. Мелко нарезать болгарский перец и добавить его к луку.
2. Помидоры следует очистить от кожуры и протереть их через сито. После этого помидоры и томатную пасту нужно добавить в сковороду. Слегка разбавить водой, закипятить и наполовину выпарить жидкость.
3. Огурец нужно мелко порезать и положить в уже готовый соус для вегетарианских голубцов. Если есть желание, можно добавить оливки. Посолить и поперчить.

Каждой хозяйке известно, что соус к голубцам намного улучшает их вкус. Наверное, все делают подливу по-своему. Соус может быть грибным, сметанным, овощным. Как приготовить соус для голубцов, читайте в нашей статье.

Соус для голубцов рецепт с грибами

Ингредиенты: 1 крупная луковица, 1 средняя морковь, 3-4 столовых ложки томатной пасты, 4-5 шампиньонов, растительное масло.

1. Лук, чтобы приготовить соус для голубцов, нужно мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Морковь и лук нужно обжарить на растительном масле на сковороде.
2. Добавить томатную пасту. Подливу для соуса следует прокипятить и добавить соль по вкусу.
3. После этого можно добавить в соус для голубцов отваренные и мелко порезанные шампиньоны. В конце приготовления необходимо положить ложку сметаны и зелень.

Соус для голубцов рецепт с фаршем

Ингредиенты: фарш, помидор, морковь, болгарский перец, лук, 1,5-2 литра воды, 250 грамм масла, 3-4 ложки муки.

1. Чтобы приготовить соус для голубцов, в кастрюлю нужно положить пачку масла, после чего растопить на слабом огне.
2. Когда все масло растопится, можно начинать медленно подсыпать муку и быстро размешивать, чтобы не образовались комочки.
3. Одновременно нужно понемногу подливать воду в соус для голубцов, чтобы масса не пригорела.
4. Когда вся мука будет добавлена в соус для голубцов, можно добавить оставшуюся воду. Размешать полученную массу и добавить потушенные овощи и фарш. Добавить соль и специи.
5. Приготовить соус для голубцов еще в течение десяти минут. Залить противень с голубцами соусом и поставить запекать.

Соус для голубцов рецепт с помидорами

Ингредиенты: 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица, 2-3 столовые ложки сметаны, 1-1,5 литра воды, 50 грамм сливочного масла, растительное масло, 2-3 столовые ложки муки, соль, черный перец по вкусу.

1. Чтобы приготовить соус для голубцов, мелко порезанный лук и натертую морковь следует слегка обжарить на растительном масле. Добавить измельченный помидор и тушить в течение пяти-десяти минут.
2. В кастрюлю с растопленным сливочным маслом, постоянно помешивая, нужно постепенно всыпать муку и добавить немного воды.
3. Хорошо перемешать, чтобы получить однородную смесь, положить сметану и заправку. Добавить в соус для голубцов соль и черный перец. Тушить на слабом огне приблизительно пять-семь минут.
4. Готовым соусом нужно полить голубцы на противне и поставить их в духовку.

Из нашей статьи вы узнали, как приготовить соус для голубцов. Он способен придать этому блюду очень приятный и оригинальный вкус. Поэтому обязательно сочетайте голубцы с одним из предложенных соусов – будьте уверены, что результат вам очень понравится.

Голубцы любимы многими людьми и почти в каждой семье найдутся свои секреты создания этого роскошного блюда. Классическими составляющими голубцов являются капуста, говядина либо свинина, рис и лук. Помимо этого капустные листья начиняют фаршами и из других, менее распространенных ингредиентов – птицы, круп, сыра, грибов, рыбы, просто овощей.

К разнообразным рецептам голубцов и соусы требуются различные. Наиболее известный и простой соус обычно состоит из томатной пасты, моркови, чеснока и лука. Готовится он буквально за пять минут. Однако стоит потратить чуть больше времени и сил и вместо приевшейся подливки аппетитные капустные рулетики украсит ароматнейший кулинарный шедевр, который придаст знакомому блюду новые краски.

Томатный соус для голубцов с укропом и тмином

Основа у этого соуса такая же, как и в самом простом рецепте. В таком виде подлива идеальна для голубцов с фаршем из птицы, с различными крупами и грибами.

Количество компонентов указано примерно на четыре порции.

Список ингредиентов:

1. Масло растительное – 30 мл. либо
2. Жир топленый – 1 ст. л.
3. Репчатый лук – 1-2 шт.
4. Чеснок – 3 зубчика.
5. Морковь – 1 шт.
6. Имбирь – 2 см. от корня.
7. Паста томатная – 1 ст. л.
8. Мука пшеничная – 1-2 ч. л.
9. Укроп сушеный – 0,5 ч. л. с горкой.
10. Тмин целый – 0,5 ч. л.
11. Сахар по вкусу.
12. Соль.
13. Бульон или вода – 1 ст.

Способ приготовления:

• Морковь натереть на мелкой (картофельной) терке. Имбирь нарезать толстыми пластинками, лук – небольшим кубиком. Тмин и чеснок растолочь в ступке. Если используется топленый жир, то вместе с жиром.
• Разогреть масло на толстодонной сковороде и выложить туда чеснок с тмином и пластинки имбиря.
• Быстро обжарить, добавить лук и истертую в пюре морковь.
• Через минуту вкинуть к овощам ложку томатной пасты, предварительно удалив весь имбирь. Когда жир приобретет яркую окраску, влить стакан бульона с разведенной в нем ложкой пшеничной муки.
• Посолить, подсластить, добавить другие приправы по вкусу.
• Томить на медленном огне до загустения. После этого подержать еще пару минут.
• Соус вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Сырный соус для голубцов с говядиной или свининой

Душистый соус из плавленого сыра. Хорошо сочетается с голубцами в капустных и виноградных листьях. Можно готовить его густым либо жидким, без использования пшеничной муки. Кто любит ощущать в соусе кусочки овощей, по старинке шинкует репчатый лук мелким кубиком. В приведенном рецепте для получения однородной консистенции луковицы пюрируются блендером.

Количество компонентов указано примерно на 2-3 порции.

Список ингредиентов:

1. Вино белое – 50 мл.
2. Репчатый лук – 1-2 шт.
3. Мука пшеничная – 1 ч. л. без горки.
4. Сыр плавленый – 2 шт.
5. Сливки питьевые – 150 мл.
6. Петрушка сушеная – 1 ч. л.
7. Мускатный орех.
8. Соль.
9. Кориандр молотый.
10. Черный перец.
11. Масло сливочное – 50 г.
12. Бульон или вода по необходимости.

Способ приготовления:

• Измолоть репчатый лук в пюре, которое быстро обжарить в топленом сливочном масле. Доводить до золотистого цвета не нужно.
• Залить белым вином и на медленном огне выпарить.
• В сливках развести пшеничную муку и порционно влить в сковороду, постоянно помешивая ее содержимое.
• После закипания соуса добавить все специи – кориандр, соль, мускатный орех, петрушку и черный перец.
• Плавленые сырки натереть на терке и по частям всыпать в подливку. Как только сырки растворятся, оценить консистенцию соуса и если она выходит чересчур густой, немного разбавить блюдо бульоном.
• После добавления сыра, дать подливе постоять на огне еще пару минут.
• Этот соус желательно подавать в горячем виде, после повторного нагрева он будет не очень вкусным.

Острый томатно-сметанный соус для голубцов

Пикантный острый соус для голубцов с начинкой из любого фарша. В списке компонентов значится свежий кайенский перец или просто чили. Его нужно обязательно попробовать и добавить в блюдо по собственному вкусу. Если использовать целый стручок, то блюдо вполне может получиться не островатым, а огненным.

Список ингредиентов:

1. Томаты в собственном соку – 350 мл.
2. Свежая зелень петрушки.
3. Чеснок – 3 шт.
4. Перец сладкий (красная паприка) – 1 шт.
5. Черный перец.
6. Масло растительное.
7. Сметана – 100 гр.
8. Мука пшеничная – 1 ч. л.
9. Бульон куриный либо овощной – 1 ст.
10. Репчатый лук – 1 шт.
11. Соль.

Способ приготовления:

• Мелко нашинковать луковицу и пассеровать ее в растительном масле до легкого золотистого оттенка.
• Стручок паприки нашинковать небольшим кубиком.
• Из консервированных томатов удалить кожицу, если она слишком жесткая. Все содержимое банки переложить в сковороду к луку вместе с измельченной паприкой и затем пюрировать погружным блендером. Тушить на малом огне.
• На другой сковороде, без жира или масла, пассеровать муку до кремового оттенка. Фактически муку нужно сразу залить ее молоком, как только она начнет менять цвет, не дожидаясь появления коричневых пятен.
• Смесь в сковороде тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать загустеть и разбавить жирной сметаной.
• Обе части соуса соединить и дать покипеть еще около 3 минут.
• Подавать соус горячим.

Соус для голубцов «Лечо»

Этот соус представляет собой самое настоящее лечо, только приготовленное более жидким и без уксуса. Рецепт для тех, кто очень любит болгарскую кухню и не успел запастись на зиму душистой вкуснятинкой.

Из указанного количества продуктов получится примерно 4-5 порций соуса или около 1-1,3 литра, если брать крупные овощи. Объем растительного масла нужно корректировать в зависимости от размера посуды. На дно сковороды или кастрюли его требуется налить примерно с палец (1-1,5 см.) высотой.

Список ингредиентов:

1. Репчатый лук – 2 шт.
2. Бутон гвоздики (1 шт.) по желанию.
3. Масло растительное – 50-80 мл.
4. Морковь – 2 шт.
5. Сладкий перец (красная и желтая паприка) – 0,5 кг. или 3-4 шт.
6. Соль – 0,5 ч. л.
7. Черный перец.
8. Вода – 1-1,5 ст.
9. Помидоры спелые – 3 шт.
10. Чеснок – 5 зубков.
11. Сахар – 0,5 ст. л. с горкой.

Способ приготовления:

• Мелко нашинковать репчатый лук и морковь. Стручки паприки и томаты нарезать крупным кубиком.
• В кастрюлю налить растительное масло и пассеровать в нем морковь. Как только масло заберет морковный цвет, выложить репчатый лук и раздавленные дольки чеснока.
• Довести овощи до мягкости, после чего добавить томаты и паприку. Добавить соль и сахар, черный перец и бутон гвоздики по желанию.
• Тушить все овощи около 3 минут, разбавить водой, выдержать на огне еще около 5-8 минут, пока «юшка» не обретет нужную густоту, и снять с плиты.

Голубцы в томатной заливке.

Кто придумал голубцы? Голубцы – вещь простая. Прокрутил в мясорубке мясо, сварил крупы, завернул полученный фарш в капустный лист – и лопай на здоровье! Зато история возникновения голубцов оказывается сложной и запутанной. …
Сегодня утром мне понадобился лёд для одного вкусного десерта (позже расскажу о нём в своём блоге) ***полезла*** в морозильную камеру и случайно увидела пакет с замороженными листьями капусты. На обед сегодня будут ГОЛУБЦЫ. С огромным удовольствием расскажу как делаю и готовлю их я).

Ингредиенты:

средняя по размерам капуста (желательно не сильно плотная, даже рыхлая)
у меня готовые замороженные листья.
мясной фарш (лучше всего смешанный)– 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
морковка 1 шт
растительное масло – для жарки
рис – 0,5 ст.
специи по вкусу
зелень
томатная паста – 2 ст. ложки
мука

Приготовление:

Перед тем как опустить кочан капусты в кипяток, прорезаем со всех сторон длинным ножом вокруг кочерыжки на сколько это позволит нам длина нашего ножа.
Переворачиваем наш кочан кочерыжкой вниз и хорошенько стучим им по столу чтобы листики отсоединились.
В кипящую воду (кастрюля в которой будет париться капуста должна быть на много шире чем сама капуста) опускаем наш кочан кочерыжкой вниз.
По мере нагревания листья у капусты будут отставать от кочерыжки. Очень аккуратно (чтобы не ошпариться) отделяем листики с кочана и выкладываем на дуршлаг.

Совет

• Если вы собрались приготовить голубцы не впрок, а на раз, то советую всё таки снять все листики с капусты.
• Слегка обсушить, сложить один в один и убрать в морозильную камеру в целлофановом пакете.
• Такие листики могут хранится до полугода.
• Единственно небольшой минус-голубцы с такими листиками тушатся как минимум час.

Мясной фарш посолить и поперчить. Добавить рис отваренный до полуготовности.
Перед тем как фаршировать наши листья, фарш хорошенько отбейте об стол (это делается для того чтобы фарш стал более маслянистым и не распадался при тушении).
Расправьте на доске капустный лист, поверните его к себе более толстой стороной. Если низ у листа с обратной стороны слишком грубый — смело срезайте толстую часть острым ножом.
Руками сформируйте небольшую котлетку из фарша и положите примерно по середине листа. Затем аккуратно накройте его толстым концом капустного лист.
Постарайтесь заправить лист под фарш. Затем заверните со всех сторон конвертиком.

Заготовки голубцов сложите обязательно на полотенце швом вниз, можно накрыть ещё одним и придавить слегка второй разделочной доской.
Если вы дадите голубцам полежать в таком положении 20 минут, то проблем в развёртывании при обжарке и тушении у вас не будет.
Я всё же советую обжаривать голубцы перед тем как начать их тушить. Если вы хоть раз пробовали тушёные голубцы после жарки, вы уже никогда не захочите отведать голубцы без этой процедуры. Обжареные голубцы очень сильно влияют на вкус заливки. Из — за зажарки, заливка получается в сто раз вкуснее, ароматнее и наряднее.  Смело говорю,  обжарка голубцов перед тушением — это секрет многих хозяек в приготовлении наивкуснейших голубцов.

Обжаривать нужно слегка в растительном масле. Будьте предельно осторожны, так как капуста водянистая и масло обязательно будет стрелять.

Томатная заливка

Лук порезать полукольцами, морковку потереть на средней тёрке, чеснок пропустить через пресс.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить на дно кастрюли в которой будут тушиться голубцы.
В сотейник налить растительное масло, прогреть. Высыпать муку и обжарить.
Добавить томатную пасту и потушить на медленном огне.



Сотейник снять с огня, долить примерно 700 мл тёплой воды, хорошенько всё размешать до однородного состояния.
Поставить на медленный огонь и прокипятить в течении 3 минут до загустения.
В кастрюлю выложить голубцы перекладывая овощами, залить горячей заливкой и тушить до готовности примерно 30 минут.

Совет

• Кастрюлю с готовыми голубцами, накройте махровым полотенцем и дайте настояться в течении часа.

Если у вас маленький ребёнок приготовьте ему пару голубцов в таком варианте:
Натрите листики на крупной терке. Перемешайте капустную массу с фаршем, сформируйте шарики, обваляйте в панировочных сухарях.
Слегка обжарьте на сливочном масле, чтобы схватился фарш с капусткой.
В кастрюлю, где томятся обычные голубцы, такие шарики нужно выкладывать, как минимум через 20 минут как начались тушиться обычные голубцы.
Потушите в томатном соусе вместе с обычными голубцами до готовности и достаньте.
Получается ничуть не хуже обычных голубцов.
Для детей даже лучше – не нужно будет уговаривать кушать полезные капустные листики…

Соус для голубцов или подлива несколько вариантов приготовления

Сегодня я не стану рассказывать, как готовить голубцы. Как бы вы их ни готовили — в духовке, в мультиварке, или на плите, вам нужен соус для голубцов, или, как еще говорят: подлива. Именно такая добавка сделает и так любимое блюдо, еще вкуснее и желаннее, усилив и подчеркнув знакомый вкус. Что там говорить: с соусом блюдо меняет свой вкус в корне!

Классически соус для голубцов готовится на основе томатов или сметаны, также, очень хорошо зарекомендовал себя томатно-сметанный вариант, поскольку он самый быстрый, простой и вкусный: берем пасту томатную, смешиваем со сметаной, и – вуаля!

На самом деле есть разные нюансы и тонкости в том, как приготовить соус, которые неплохо бы знать и применять на практике.

Томатная подлива для голубцов:

Ингредиенты:

• Три помидора
• Томатная паста – 1, 2 ст. л.
• Одна луковица
• Одна морковка
• Вода 100 мл.
• Соль, сахар, специи — по вкусу

Как готовить:

1. Лук почистить, нарезать мелко, морковь натереть на терку.
2. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко нарезать, смешать с томатной пастой.
3. На растительном масле обжариваем лук с морковью. Добавляем томатную смесь.
4. Помешивая, протушите все еще 2, 3 минуты.
5. Обжарить на сухой сковороде пару ст. л. муки, а затем развести её с водой, до консистенции сметаны. Добавляем эту смесь на сковороду.

Вообще, этот пункт можно и пропустить: подливка, даже без муки, выходит очень вкусной. Но, кулинарные профи говорят, что этот штрих приносит особые вкусовые нотки и делает соус более густым. Так что, возиться с мукой, или нет — выбирать вам.

 

6. Добавьте соль, приправы, мелко нарезанной зелени. Если подлива немного кислит, исправьте сахаром.
7. Тщательно перемешиваем, протушим еще пару минут.

Сметанная подлива:

Ингредиенты:

• Сметана жирная – 200 мл.
• Бульон мясной – 200 мл.
• Пару ст. л. муки
• Сливочное масло для обжарки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

1. На слабом огне, на сковороде растопить масло, добавляем муку, обжариваем, пока смесь не закрасится в золотисто-кремовый цвет.
2. Слегка подогретый бульон вводим небольшими дозами на сковороду, постоянно смешивая содержимое (следите, что бы не было комочков).
3. Добавляем специи, перец, соль. Даем закипеть соусу, и томим его еще 10 минут.
4. Добавляем сметану, смешиваем снова и 5 минут тушим.

После этого нашей сметанной подливой можно залить голубцы. Естественно, вы можете  приготовить и пикантный соус, добавив в него чеснок или (и) перец.

Ну, и «на закуску» — универсальная сметано-томатная подлива:

Ингредиенты:

• Лук, морковь – 1 шт.
• Пол литра сметаны
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Вода – 100 мл
• Соль, перец, зелень.

Как готовить:

1. Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде.
2. Добавить пасту с водой (можно вместо воды — стакан сока томатного), специи и зелень. Перемешать, протушить 10 минут.
3. Добавить сметану, перемешать.

Этим соусом можно заливать не только голубцы, но и любые мясные и рыбные блюда.

Мы свами рассмотрели, несколько вариантов, как приготовить соус для голубцов, или подливу. Какой из них выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений, и того блюда, которое будет подаваться. Удачи вам на кулинарном фронте!

Предлагаем больше узнать о приготовлении различных соусов.

 

 

 

>

Заливка для голубцов в мультиварке. Рецепт вкусных голубцов, приготовленных в мультиварке

Традиционные голубцы представляют собой мясной фарш, смешенный с рисом, завернутый в капустный лист. Вариантов приготовления блюда много. Обычно различаются они составом начинки.

Блюдо само по себе полезное, потому что способ приготовление — тушение, а не жарка. Но если Вы сторонник здорового образа жизни, то лучше готовить голубцы в мультиварке. Такой способ минимизирует образование в пище акриламида, к тому же, еда готовится без добавления жира. Голубцы, приготовленные в мультиварке, получаются особенно ароматными.

Как приготовить голубцы в мультиварке?

Голубцы в мультиварке

Состав:

1. Капуста белокочанная — 1 крупный кочан
2. Рис — 400 г
3. Свиной фарш — 800 г
4. Лек репчатый — 2 головки
5. Морковь — 2 шт.
6. Томатный соус или густой томатный сок — 0,5 л
7. Растительное масло 70 г
8. Соль, сахар, специи, вода.

Приготовление:

• Самое сложное в приготовлении голубцов — подготовка капусты. Если планируется сделать блюдо с вечера, то можно кочан заморозить, а перед приготовлением разморозить. Листья станут мягкими, в них легко будет заворачивать фарш.
• Но есть более традиционный способ приготовления — варка. Из кочана вырезается сердцевина, его погружают в подсоленную воду, варят 15 — 20 мин. После этого утолщения листа следует удалить ножом.
• Морковь и лук необходимо почистить, обжарить на растительном масле, слегка подсолить. Сварите рис. Часть моркови оставьте для добавления в соус, остальную пережарку смешайте с вареным рисом.
• Рис с овощами смешайте с мясным фаршем, добавьте соль, специи. При желании можно положить зелень.
• Заверните конвертиком фарш в капустный лист. В мультиварку сложите голубцы. Приготовьте соус из воды, томатного сока (желательно домашнего приготовления), сахара и пережарки. Залейте соус в чашу, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Поставьте мультиварку на 2 ч в режим «Тушение», после сигнала оставьте голубцы еще на 20 мин в режиме «Подогрев».

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке?

Ленивые голубцы в мультиварке

Состав:

1. Свинина — 400 г
2. Курятина — 200 г
3. Чеснок — 4 крупных зубца
4. Лук — 1 головка
5. Капуста белокочанная — 0,5 кочана
6. Томатная паста — 2 ст. л.
7. Сливки питьевые — 100 г
8. Черный перец, соль, сахар
9. Мясной бульон — 200 мл
10. Зелень — 30 г.

Приготовление:

• Перекрутить мясо, добавить в фарш специи, соль, измельченный лук и чеснок, смешать с мясом.
• Капусту мелко нашинковать, соединить с фаршем. Добавлять или нет рис — решайте сами. Данный рецепт в классическом виде использования риса не требует. Если фарш разваливается можно вбить для связки в него яйцо. Если капуста грубовата, перед добавлением в массу ее следует обдать кипятком, а потом отжать.
• В мультиварке в режиме «Суп» нужно приготовить соус, в котором будут тушиться ленивые голубцы. Для этого смешиваем заранее приготовленный бульон, томат, рубленую зелень, сливки, соль, сахар. Следует поварить соус 10 мин.
• Из фарша с капустой сформировать шарики и поместить их одним слоем на дно мультиварки в соус. Готовить ленивые голубцы 1 ч в режиме «Тушение». Перед окончанием приготовления можно добавить в блюдо чеснок.

Капустная запеканка с мясом

Ленивые голубцы очень похожи по составу на капустную запеканку.

Состав:

1. Мясо — 500 г
2. Рис отварной — 3 ст.
3. Капуста — 400 г
4. Зелень, специи
5. Сливочное масло
6. Соль — по вкусу

Приготовление:

• Капусту нужно нашинковать очень мелко. Дно мультиварки смажьте растопленным сливочным маслом. Запеканка выкладывается слоями, нижний слой капуста, далее фарш и рис, опять капуста. Сверху запеканка смазывается сливочным маслом.
• Установите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте блюдо 1ч, за 10 мин до окончания приготовления смазать запеканку сметаной.

Постные вегетарианские голубцы в мультиварке

Состав:

1. Рис — 1 ст.
2. Морковь — 1 шт.
3. Лук репчатый — 1 головка
4. Капуста белокочанная — 1 кочан
5. Соль, перец, специи, сахар — по вкусу
6. Грибы — 200 г
7. Томатный сок — 2 ст.
8. Овощной бульон — 2 ст.
9. Растительное масло

Приготовление:

• Лук, морковь нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
• Грибы нужно также очистить, нашинковать обжарить, смешать с морковью и луком.
• Разберите кочан капусты на листья, отварите их в подсоленной воде. Следите за тем, чтобы не переварить.
• Сварите рис, смешайте его с обжаренными овощами, посолите, добавьте специи. Заверните постную начинку в капустные листья.
• В чашу мультиварки налейте бульон, выложите голубцы. Готовьте в режиме «Тушение» 1 — 1,5 ч. Перед окончанием варки залейте в чашу густой томатный сок, смешанный с сахаром. Сахар придаст блюду пикантность. Соус должен слегка накрывать голубцы.
• Готовить блюдо можно не только из белокочанной, но и красной капусты. Также мясным фаршем с рисом можно начинять виноградные листья. Называется такое блюдо долма, готовится она с добавлением разнообразных пряностей, в том числе базилик, мята, укроп, зира, кинза. А в целом рецепт приготовления долмы аналогичен с приготовлением традиционных голубцов. Только виноградные листья не нужно варить, замораживать, достаточно будет ошпарить их кипятком и подержать в воде 5 — 7 мин.

С чем едят голубцы?

Готовые голубцы поливают соусом, в котором они тушились. Можно сдобрить их сверху сметаной смешанной с рубленой зеленью. Отличным гарниром к блюду будет картофельное пюре. Если взбитое картофельное пюре со сливками и сливочным маслом для Вас слишком калорийная еда, то диетической добавкой к голубцам могут быть отварные овощи. В фарш или соус советуют добавлять не только традиционную зелень, но и кинзу, базилик. Любителям острых блюд в соус можно положить мелко нарезанный перец.

Голубцы не только вкусное, но и экономное блюдо. Мяса для приготовления требуется немного, в купе с рисом блюдо получается сытным, а овощи и соус придают голубцам сочность и пикантность. Экспериментируйте с начинками, чтобы сделать блюдо, приготовленное в мультиварке, не только диетическими и полезными, но и аппетитным!

С большим удовольствием делюсь с вами замечательным и очень простым рецептом приготовления голубцов в мультиварке. Сразу хочу отметить, что получаются они не только вкусные, но еще и невероятно нежные, сочные и мягкие. Готовим мы с традиционным мясным фаршем с добавлением риса, поэтому блюдо выходит необычайно питательным и сытным. Сам способ приготовления чрезвычайно легкий, потому что мультиварка все делает сама, и нам остается только нафаршировать голубцы и потом изредка посматривать за процессом. Некоторые хозяйки думают, что готовить это блюдо долго и хлопотно, но я вас уверяю — это не так, и чем чаще вы будете их делать, тем быстрее и проще у вас все будет получаться. Такое кушанье отлично подойдет для полноценного обеда или для хорошего, плотного и сытного ужина.

Ингредиенты:

• вилок белокочанной капусты
• фарш из мяса — около 750 гр
• вареный рис — чуть менее 1 стакана
• 3 луковицы
• соль, перец по вкусу
• 2 ст ложки растительного масла
• 150 гр томатного соуса
• 150 гр сметаны

Способ приготовления

Капустные листья, для формирования блюда, можно подготовить разными способами. Например, в микроволновой печи, поместив туда кочан с вырезанной кочерыжкой, и подержав там минут 5 — 7 при полной мощности. Или же обычным методом, нагревая в большой кастрюле воду до кипения, опуская туда капусту на несколько минут и затем аккуратно снимая мягкие верхние листья. И так повторяя до тех пор, пока не наберется нужное количество. Если вы видите, что основание листа остается плотным, то его надо аккуратно срезать ножом.

В мясной фарш добавляем вареный рис, натертую на крупной терке одну луковицу, соль, перец и тщательно вымешиваем до однородности.

На остывший лист капусты выкладываем столовую (или чуть более) ложку начинки и формируем

голубец так же, как мы заворачиваем фаршированные блинчики.

В кастрюльку мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем голубцы в один ряд.

Обжариваем с двух сторон по несколько минут на режиме Жарка, до легкой румяности. Перед тем, как добавить соус, нам надо выложить к голубцам порезанный лук и дать ему слегка обжариться в мультиварке.

Затем смешиваем томатную пасту со сметаной, при необходимости добавляем немного воды, соль, перец и заливаем голубцы. Выбираем режим Тушение/Варка на пару и готовим их в мультиварке 45 — 60 минут до полной готовности. Приятного аппетита.

Время: 110 мин.

Порций: 8-10

Сложность: 4 из 5

У каждой семьи есть любимые блюда, одним из которых по праву можно назвать голубцы. Процесс их приготовления занимает достаточно много времени, но результат того стоит. Рекомендуем вам испробовать вкусные голубцы в мультиварке, тушенные в сметанном соусе, такое блюдо понравится всем без исключения.

Голубцы – это, прежде всего, сочная мясная начинка, завернутая в капустный лист. Благодаря тушению в сметане или сметанном соусе капуста размягчается, мясной фарш пропитывается невероятными вкусами и ароматами, что обеспечивает великолепные вкусовые качества готовому блюду.

Обратите внимание: блюдо в сметанном соусе будет менее жирным, если разбавить сметану двумя частями воды.

Многие хозяйки также готовят голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе, они получаются такими же нежными и сочными, но имеют легкий томатный вкус. Соотношение сметаны и томат-пасты определяется с учетом собственных предпочтений.

Перед тем как приготовить голубцы в мультиварке, стоит приготовить фарш и подготовить капустные листы. От правильной подготовки всех ингредиентов будет зависеть то, насколько вкусными будут готовые голубцы.

Для голубцов в мультиварке можно выбирать практически любой вид мяса, но более вкусным получается блюдо с птицей. К перемолотому на мясорубке мясу добавляют измельченный лук с чесноком, отварной рис, а также специи.

Важно: крупу следует отваривать до полуготовности, только тогда рисовые зерна сохранят свою изначальную форму внутри голубцов. Общее количество риса по отношению к другим ингредиентам мясной начинки не должно быть более 15%.

Подготовка капустных листьев

Для следует взять крупный вилок капусты. Сперва потребуется снять верхние листы, а после этого аккуратно вырезать кочерыжку и варить вилок на протяжении нескольких минут. Варенный капустный лист должен быть достаточно мягким. Проверить готовность капусты во время варки достаточно просто – проткнуть ее ножом, лезвие должно легко входить и выниматься.

Как правильно завернуть голубцы

Вся процедура довольно простая: следует переложить капустный лист перед собой, при помощи ложки поместить начинку на середину. Боковые стороны подгибаются внутрь, лист с фаршем скручиваются рулетиком. Перед тем как сделать соус, голубцы помещают внутрь мультиварки швом вниз.

Приготовление замороженных голубцов

Некоторые хозяйки предпочитают заморозить заготовку, полуфабрикат можно считать отличным вариантом для тех, кто не желает затрачивать слишком много времени, пребывая на кухне. Приготовить замороженные голубцы в скороварке или мультиварке довольно просто, достаточно лишь предварительно разморозить их и слить излишки жидкости. Полуфабрикаты в мультиварке готовятся столько же времени, как и свежий продукт, потребуется только приготовить для голубцов сметанный соус.

Хозяйке на заметку: возможно также приготовление замороженных голубцов в мультиварке, перед тушением обжарьте их без предварительной разморозки на режиме «Жарка/Выпечка».

Для тех кто готовит впервые такое блюдо как голубцы в мультиварке рецепт с подробными инструкциями придется кстати. Пошаговый способ приготовления позволит не допускать ошибок и создать такое же аппетитное блюдо, как демонстрирует фотография из рецепта.

Теперь можно приступать к приготовлению покажет насколько просто готовится вкуснейшее домашнее блюдо. Вся семья по достоинству оценит нежнейшие голубчики.

Ингредиенты:

Шаг 1

Закипятите воду, используя большую кастрюлю. Поместите туда подготовленный ранее кочан капусты, варите до размягчения листьев.

Шаг 2

Очистите лук с морковью. Морковь следует измельчить при помощи терки, а лук нарезать четверть-кольцами.

Шаг 3

Обжарьте подготовленные овощи на режиме «Жарка» 5-7 мин. Отделите половину содержимого чаши для соуса.

Шаг 4

Рис промойте, а затем отварите до состояния полуготовности.

Шаг 5

Соедините все ингредиенты начинки и тщательно вымешайте руками.

Шаг 6

Выньте капусту из кастрюли, разберите на отдельные листки.

Шаг 7

На каждый листок выложите по порции мясной начинки.

Шаг 8

Заверните фарш по типу конверта.

Шаг 9

Выложите конвертики с начинкой внутрь чаши, плотно размещая их по дну.

Шаг 10

На раскаленной сковороде растопите сливочное масло, добавьте пшеничную муку, перемешайте и обжарьте до золотистости. Разбавьте содержимое сковороды водой, тщательно перемешайте при помощи венчика, добавьте сметану, а также соль с перцем по вкусу.

Шаг 11

Соус смешайте с обжаренным луком и морковью, залейте им содержимое мультиварочной чаши.

Шаг 12

Закройте мультиварку, готовьте все на программе «Тушение» 30 мин. Затем установите режим «Выпечка» продолжительностью 20 мин.

Нежные и невероятно вкусные домашние голубцы готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Всем привычные голубцы можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Приготовление в мультиварке KAMBROOK займёт у Вас около двух часов, включая время подготовки ингредиентов. Из указанного количества ингредиентов получится 15 голубцов.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в мультиварке KAMBROOK .

Количество порций : 15 голубцов .

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг
• рис круглозёрный – 2 столовые ложки
• капуста – 1 кочан
• лук репчатый – 1 шт. (не крупный)
• морковь – 1 шт. не крупная
• мука – 1 столовая ложка
• томатная паста – 2-3 столовые ложки
• приправа «Хмели-Сунели» – 1 щепотка
• приправа «прованские травы» – половина чайной ложки
• растительное масло для обжаривания – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления

1. Если у Вас нет готового , то приготовьте его сами из говядины и свинины в соотношении один к одному. К фаршу добавьте лук (мелко нарезанный), соль и воду. Хорошенько вымесите фарш. Я предпочитаю готовить фарш сама, не покупаю готовый. А сегодня он уже был у меня приготовлен заранее, так как я накануне готовила а фарша сделала многовато.
2. У кочана капусты вырежьте кочерыжку.
3. Поставьте на плиту самую большую кастрюлю, в которую поместится кочан капусты. Доведите воду до кипения и положите капусту в кастрюлю.
4. Пока варится капуста, почистите и мелко нарежьте репчатый лук.
5. Почистите и натрите на мелкой тёрке морковь.
6. Рис отварите до полуготовности в большом количестве воды, откиньте на сито и добавьте к фаршу.
7. Ещё раз тщательно вымесите мясной фарш с рисом.
8. Когда листья капусты станут мягкими и их можно будет отделить от кочана, достаньте кочан из кастрюли, разберите на отдельные листы и охладите их.
9. Осторожно срежьте ножом крупные прожилки на листе капусты, чтобы он стал более пластичным и лучше гнулся. Положите на краешек листа капусты столовую ложку фарша, подверните капустный лист, затем заверните его с одной стороны, затем с другой.
10. Заверните голубец вот так.
11. Аналогично поступите с остальными голубцами. Скорее всего, капуста у Вас останется, но что же делать, придётся её выбросить.
12. Включите мультиварку¸ выберите режим «жарка». Обжаривание в мультиварке KAMBROOK происходит только при открытой крышке. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло.
13. Положите голубцы (сколько поместится) и обжарьте сначала с одной стороны.
14. Затем переверните голубцы и обжарьте их с другой стороны. Обжаренные голубцы выньте из мультиварки, положите следующую партию.
15. Когда все голубцы будут обжарены, положите в мультиварку лук.
16. Затем добавьте натёртую морковь.
17. Когда обжарятся лук и морковь, добавьте столовую ложку муки и обжарьте её.
18. Когда мука слегка обжарится и набухнет, добавьте немного (полстакана) воды.
19. Когда вода закипит, добавьте кетчуп, а лучше томатную пасту. Ориентируйтесь теперь на свой личный вкус. Добавьте соль и приправы, можно даже добавить немного сахара.
20. Когда соус будет готов и при этом его вкус Вам понравится, он будет выглядеть примерно так. Как раз к этому времени у Вас должен завершиться режим «жара» и прозвучит сигнал об окончании.
21. Положите в соус все голубцы. Закройте крышку мультиварки и заблокируйте крышку. Выберите в меню режим работы «Рис» и нажмите кнопку «Старт». Голубцы будут готовы через 30 минут.
22. Когда прозвучит сигнал об окончании приготовления, дождитесь, пожалуйста, полного сброса давления через предохранительный клапан, и только после этого разблокируйте крышку и откройте мультиварку.
23. Голубцы из мультиварки готовы, остаётся только выложить их на блюдо и подать на стол.

24. А вообще тема приготовления голубцов неисчерпаема. Вот несколько вариантов:
    • самый распространённый вариант –

Как приготовить голубцы в мультиварке — с этим вопросом с легкостью справляется эта чудо-кастрюлька.

Приготовила эту вкуснятину мультиварка Редмонд М 90. Голубцы в мультиварке рецепт у нас в ходу постоянно — мое семейство любит и может употреблять их в любом количестве. Когда у меня еще не было этой помощницы, я готовила голубцы с мясом и рисом в большом казане и щедро заливала сметаной заливкой.

Голубцов получалось много, и на вкус они были нежные и сочные.
Заворачивала их не только в капустные листья, но и в виноградные. Голубцы из виноградных листьев рецепт с фото обязательно покажу вам в ближайшее время. Чтобы не пропустить его, подпишитесь на новые рецепты.

Абсолютно все блюда в мультиварке, которые я готовила, получились вкусными и аппетитными. Мультиварка была подарена мне в основном для выпечки — вкусная выпечка в ней получается! Когда я попробовала приготовить в ней почти все варианты пирогов и тортов, пришла очередь и для несладких блюд. Сразу же захотелось приготовить в ней свои любимые голубцы и порадовать семью. В очередной раз убедилась, что мультиварка – это и правда волшебная кастрюлька. Они получились не просто вкусные, а очень вкусные! Нежные, ароматные, просто тающие во рту! С мультиваркой срабатывает принцип «бабушкиной печи» — блюдо томится внутри и вбирает в себя все специи, приправы и соки. В результате получаем вкусное, аппетитное блюдо, которым радуем и балуем свою семью.

Рецепт вкусных голубцов — какие у него секреты? Нужно знать всего лишь два секрета – правильно приготовленная начинка для голубцов и вкусная сметанная заливка. Тогда у вас получатся настоящие домашние голубцы с мясом и рисом, а не каша из риса в капустных листьях.

Как приготовить голубцы в мультиварке, продукты:

• Фарш (лучше смешанный) – 350 грамм;
• Лук и морковь – по две штуки;
• Рис – 180-200 грамм;
• Капуста небольшая голубцовая (плоская с широкими листьями) – 1 шт. ;
• Зелень петрушки, укропа – по вкусу;
• Чеснок – 1 зубок;
• Специи для голубцов (горький перец, душистый, сладкая паприка) — по вкусу;
• Домашний томатный сок – 250 мл или разведенная в небольшом количестве воды томат -паста;
• Растительное масло, чтобы потушить овощи.

Заливка:

• Овощной (мясной) бульон или кипящая вода – 0.5 л;
• Тушеные овощи;
• Соль, перец;
• Сметана 15% — 350 мл.

Как приготовить голубцы в мультиварке рецепт приготовления:

1. Займемся капустными листьями. Раньше я обваривала их в кипятке, сейчас пользуюсь более удобным способом — в микроволновке. Для этого отделяю листья от кочерыжки и укладываю их на блюдо микроволновки.
   Включаю на 2 минуты на полную мощность и проверяю, насколько удобно будет закручивать в них голубцы. Если листья твердоваты на ваш взгляд, включите микроволновку еще раз.
2. Листья для голубцов готовы. Если вы любитель крупных порций, то можете закрутить его в целый лист капусты. Моя семья любит небольшие голубчики, поэтому я разрезаю небольшой капустный лист на два или три треугольника. В них я и буду заворачивать фарш.
3. Сделаем овощную зажарку прямо в мультиварке. Включаем режим «Жарка» и поджариваем нарезанный лук и морковь на растительном масле. Крышку при этом не закрывать, овощи могут подгореть. Половину зажарки оставляем в чаше мультиварки, а половину выкладываем на тарелку и оставляем остывать.
4. Теперь нам нужно заправить фарш. Для того чтобы фарш был сочный, обязательно добавьте в него кусочек жирной свинины или подчеревок. Добавляем в фарш овощную зажарку, которая у нас уже остыла. Выдавливаем чеснок, высыпаем соль, перец, паприку и нарезанную зелень.
5. Рис промыть и залить кипятком на 5 – 10 минут, это позволит ему быстрее приготовиться.
6. Смешиваем мясной фарш, овощи и рис – начинка для голубцов готова.
   
7. Начинаем заворачивать. Фарш накладываю на край острого угла капустного треугольника и заворачиваю трубочкой.
   Оба края заталкиваем пальцами внутрь, чтобы начинка не выпала.
   
8. Укладываем голубцы с мясом и рисом в чашу мультиварки поверх овощной зажарки слоями.
   
9. Заливаем их жидкость, которая у вас под рукой – бульон, овощной отвар или кипяток. В жидкость нужно добавить соль, перец, лавровый лист. Голубцы должны быть покрыты почти полностью, верхний ряд будет немного выглядывать.
   
10. Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» время приготовления один час.
11. За 10 минут до окончания программы смешиваем томатный сок и сметану, добавляем туда немного горячей жидкости из мультиварки и перемешиваем. Заливаем все этой заливкой и ждем окончания программы.
12. После сигнала попробуйте один, если он вам покажется не совсем готовым, установите программу «Томление» на 20-30 минут дополнительно. Мне обычно хватает одного часа довести их до готовности. Если добавить томат сразу, то капустные листья будут твердые, а рис может остаться сырым. Поэтому томат добавляется последним. Если вы используете томатную пасту, разведите ее в небольшом количестве воды и смешайте со сметаной.
    

Вот и все секреты, как приготовить голубцы в мультиварке. Сделайте сочный фарш с большим количеством тушеных овощей и вкусную заливку с большим количеством сметаны. И тогда голубцы с мясом и рисом у вас получатся на славу. Вкуснейшие голубцы в мультиварке рецепт с фото я вам показала и рассказала, теперь дело за вами! Приятного аппетита! Угощайте свою семью и заходите на наш сайт за новыми вкусными рецептами. До новых встреч!Ваша Анюта!

Как приготовить голубцы в мультиварке -попробуйте. Вкусно, полезно, просто

по-домашнему, по-восточному, ленивые. Несколько простых способов приготовления голубцов в мультиварке

Приготовьте голубцы в мультиварке по этому рецепту, поверьте — это очень вкусно! Голубцы получаются нежные и сочные и без сомнения понравятся всем без исключений! Для рецепта я взяла молодой кочан капусты, фарш использовала свиной. Но прелесть этого блюда в том, что готовить его можно круглый год и фарш комбинировать по вкусу, подойдет и куриный, и из индейки, и свино-говяжий.

Приготовленные по этому рецепту в томатно-сметанном соусе, подойдут и для семейного ужина и для праздничного стола. Подавать их можно самостоятельно или с любым гарниром на ваш вкус, идеально подойдет картофельное пюре. При приготовлении это невероятно вкусного блюда конечно придется немного повозиться на кухне, но результат стоит этих усилий. Помощница-мультиварка немного облегчит задачу, ведь за процессом тушения можно будет не следить и позволить себе немного отдохнуть в этот момент, предвкушая трапезу.

Ингредиенты:

• капуста – 1 вилок
• фарш мясной – 500 гр.
• рис – 180 гр.
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1, 5 ст. л.
• сметана – 4 ст. л.
• вода – 400-600 мл
• соль – по вкусу
• специи – по вкусу
• растительное масло – по факту

Как приготовить голубцы в мультиварке рецепт:

Первым делом я подготавливаю фарш. Фарш у меня заготовлен домашний, из свинины, я лишь предварительно его разморозила. Добавляем к нему натертую на крупной терке луковицу, соль и специи по вкусу.

Рис промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной и так же добавляем к мясному фаршу.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, накрываем миску пищевой пленкой и убираем пока в холодильник.

Теперь необходимо разделать вилок капусты. Делаем это любым удобным способом. Кто-то запекает капусту в микроволновке или духовке, кто-то отваривает вилок целиком. Я просто вырезаю у капусты кочерыжку и разбираю вилок на листья. Если где-то они порвутся, не беда, но все же стараемся делать это максимально аккуратно.

Затем я в несколько заходов отвариваю капустные листья в кипящей воде, буквально по паре минут, как только они становятся мягкие, сразу вынимаю и откидываю на дуршлаг.

Теперь берем поочередно капустный лист и кладем ближе к одному краю около 2-3 ложек фарша.
Затем подворачиваем края и начинаем сворачивать голубец рулетом.

Таким же образом сворачиваем остальные голубцы.

Готовые голубцы обжариваем на растительном масле с двух сторон до легкого зарумянивания. Сделать это можно как в мультиварке, выбрав режим «жарка», так и отдельно на сковороде. Чтобы голубцы не раскрывались при обжаривании, кладем их швом вниз.

Пока голубцы обжариваются приготовим соус. Для этого трем морковь на терке, лук шинкуем кубиками, обжариваем овощи до мягкости. После чего добавляем сметану и томатную пасту, количество которых выбираем на свой вкус.

Обжариваем все вместе еще пару минут и добавляем воду. Я добавляю бульон, который остается при отваривании капустных листьев. Количество воды выбирайте на свой вкус. Все зависит от того, какое количество соуса вы в итоге хотите получить. Добавляем в томатно-сметанный соус соль по вкусу, доводим его до кипения и выключаем.

Обжаренные голубцы складываем в чашу мультиварки. Заливаем готовым соусом.

Выставляем режим тушение и готовим до звукового сигнала. Я использую функцию «мультиповар», время 50 минут и температура 110 градусов.

Голубцы в мультиварке получаются очень нежные, сочные и вкусные! Зовем всех к столу и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.

Такое блюдо очень просто и быстро готовится в «умной кастрюле». Заготовки из капусты с начинкой в ней получаются нежными и сочными. Далее опубликованы самые популярные рецепты голубцов в мультиварке.

Классические голубцы в мультиварке

Фарш подойдет из любого мяса. Лучше взять составной – 650-750 грамм. Остальные ингредиенты: 2 морковки, 2 вилка капусты, мультиварочный стакан сухого риса, 2 луковицы, соль, 3 столовые ложки томатной пасты.

1. Размягчаются целые листья капусты по 2-3 шт. в микроволновой печи. Можно делать это и в кастрюле с кипящей водой.
2. Рис промывается до горячей воды и отваривается до мягкости в программе выпечки.
3. Готовая крупа промывается и соединяется с фаршем.
4. Для заправки блюда в программе жарки пассируются лук и морковка на масле.
5. Внутрь капустных листочков укладывается начинка из крупы и мяса. Заготовки заворачиваются конвертиками или треугольниками.
6. Все голубцы укладываются в емкость. Между слоями высыпается овощная поджарка.
7. Сверху продукты заливаются водой, смешанной с томатной пастой и солью.

Режим «Тушение» включается на 120 минут.

С фаршем и рисом

Ингредиенты: полкило свино-говяжьего фарша, 2 столовые ложки жирной сметаны, 80 г белого риса, соль, щепотка смеси перцев, большой вилок белокочанной капусты, луковка, 3 столовые ложки томатной пасты, морковка, пол-литра бульона, щепотка сахар.

1. Рис варится до готовности в подходящей программе. Воду стоит сразу посолить. Далее продукт промывается водой и соединяется с фаршем.
2. Вглубь кочана капусты по периметру кочерыжки делаются глубокие надрезы. Затем овощ опускается на 8-9 минут в кипяток.
3. Для соуса пассируется лук и морковка. К продуктам отправляется томат-паста, сметана, соль, немного сахара. Соус тушится в подходящей программе 10-12 минут.
4. Из капусты и начинки формируются голубцы. Уплотнение у основания листочков можно аккуратно отбить специальным молоточком, или срезать.
5. Заготовки погружаются в соус и поливаются им.

Тушится блюдо в соответствующем режиме 45-55 минут.

1. Соединяется фарш, вареный рис. Масса солится и перчится.
2. Лук, перец, капуста, морковка мелко режутся и обжариваются на масле в программе выпечки до мягкости.
3. Фарш с крупой отправляются к обжарке в чашу прибора.

В программе тушения ленивые голубцы готовятся 80-90 минут.

Из пекинской капусты

Ингредиенты: 750-800 г любого мясного фарша, морковка, кочан пекинской капусты, 120 г томатной пасты, соль, смесь перцев, 130 г уже вареного риса, луковица, 160 г жирной сметаны.

1. Листочки капусты погружаются в очень горячую воду для размягчения на несколько минут.
2. Для начинки соединяется вареный рис, фарш. Смесь солится, перчится.
3. Начинка выкладывается в мягкие листочки. Они аккуратно заворачиваются.
4. Морковь и лук измельчаются, после чего обжариваются в программе выпечки. Поверх поджарки выкладываются голубцы.
5. Сверху выливается соус из воды, сметаны и пасты. Смесь подсаливается.

В программе тушения блюдо готовится 60-70 минут.

Нюансы приготовления в мультиварке: Редмонт, Поларис

Приготовить голубцы в мультиварке сможет каждая хозяйка. Даже не важно, какая модель устройства оказалась в ее распоряжении.

Обжаривать овощи удобнее всего в программах «Жарка» или «Выпечка». Первая есть в устройствах и от Поларис, и от Редмонт.

Для приготовления риса можно выбирать режим «Рис». У некоторых моделей Редмонт для этого есть программа «Варка».

Дальнейшее приготовление всегда осуществляется в режиме тушения. В нем голубцы не подгорают и получаются очень нежными.

Всем привычные голубцы можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Приготовление в мультиварке KAMBROOK займёт у Вас около двух часов, включая время подготовки ингредиентов. Из указанного количества ингредиентов получится 15 голубцов.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в мультиварке KAMBROOK .

Количество порций : 15 голубцов .

Ингредиенты:

• мясной фарш – 1 кг
• рис круглозёрный – 2 столовые ложки
• капуста – 1 кочан
• лук репчатый – 1 шт. (не крупный)
• морковь – 1 шт. не крупная
• мука – 1 столовая ложка
• томатная паста – 2-3 столовые ложки
• приправа «Хмели-Сунели» – 1 щепотка
• приправа «прованские травы» – половина чайной ложки
• растительное масло для обжаривания – 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления

1. Если у Вас нет готового , то приготовьте его сами из говядины и свинины в соотношении один к одному. К фаршу добавьте лук (мелко нарезанный), соль и воду. Хорошенько вымесите фарш. Я предпочитаю готовить фарш сама, не покупаю готовый. А сегодня он уже был у меня приготовлен заранее, так как я накануне готовила а фарша сделала многовато.
2. У кочана капусты вырежьте кочерыжку.
3. Поставьте на плиту самую большую кастрюлю, в которую поместится кочан капусты. Доведите воду до кипения и положите капусту в кастрюлю.
4. Пока варится капуста, почистите и мелко нарежьте репчатый лук.
5. Почистите и натрите на мелкой тёрке морковь.
6. Рис отварите до полуготовности в большом количестве воды, откиньте на сито и добавьте к фаршу.
7. Ещё раз тщательно вымесите мясной фарш с рисом.
8. Когда листья капусты станут мягкими и их можно будет отделить от кочана, достаньте кочан из кастрюли, разберите на отдельные листы и охладите их.
9. Осторожно срежьте ножом крупные прожилки на листе капусты, чтобы он стал более пластичным и лучше гнулся. Положите на краешек листа капусты столовую ложку фарша, подверните капустный лист, затем заверните его с одной стороны, затем с другой.
10. Заверните голубец вот так.
11. Аналогично поступите с остальными голубцами. Скорее всего, капуста у Вас останется, но что же делать, придётся её выбросить.
12. Включите мультиварку¸ выберите режим «жарка». Обжаривание в мультиварке KAMBROOK происходит только при открытой крышке. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло.
13. Положите голубцы (сколько поместится) и обжарьте сначала с одной стороны.
14. Затем переверните голубцы и обжарьте их с другой стороны. Обжаренные голубцы выньте из мультиварки, положите следующую партию.
15. Когда все голубцы будут обжарены, положите в мультиварку лук.
16. Затем добавьте натёртую морковь.
17. Когда обжарятся лук и морковь, добавьте столовую ложку муки и обжарьте её.
18. Когда мука слегка обжарится и набухнет, добавьте немного (полстакана) воды.
19. Когда вода закипит, добавьте кетчуп, а лучше томатную пасту. Ориентируйтесь теперь на свой личный вкус. Добавьте соль и приправы, можно даже добавить немного сахара.
20. Когда соус будет готов и при этом его вкус Вам понравится, он будет выглядеть примерно так. Как раз к этому времени у Вас должен завершиться режим «жара» и прозвучит сигнал об окончании.
21. Положите в соус все голубцы. Закройте крышку мультиварки и заблокируйте крышку. Выберите в меню режим работы «Рис» и нажмите кнопку «Старт». Голубцы будут готовы через 30 минут.
22. Когда прозвучит сигнал об окончании приготовления, дождитесь, пожалуйста, полного сброса давления через предохранительный клапан, и только после этого разблокируйте крышку и откройте мультиварку.
23. Голубцы из мультиварки готовы, остаётся только выложить их на блюдо и подать на стол.

24. А вообще тема приготовления голубцов неисчерпаема. Вот несколько вариантов:
    • самый распространённый вариант –

Как приготовить голубцы в мультиварке — с этим вопросом с легкостью справляется эта чудо-кастрюлька.

Приготовила эту вкуснятину мультиварка Редмонд М 90. Голубцы в мультиварке рецепт у нас в ходу постоянно — мое семейство любит и может употреблять их в любом количестве. Когда у меня еще не было этой помощницы, я готовила голубцы с мясом и рисом в большом казане и щедро заливала сметаной заливкой.

Голубцов получалось много, и на вкус они были нежные и сочные.
Заворачивала их не только в капустные листья, но и в виноградные. Голубцы из виноградных листьев рецепт с фото обязательно покажу вам в ближайшее время. Чтобы не пропустить его, подпишитесь на новые рецепты.

Абсолютно все блюда в мультиварке, которые я готовила, получились вкусными и аппетитными. Мультиварка была подарена мне в основном для выпечки — вкусная выпечка в ней получается! Когда я попробовала приготовить в ней почти все варианты пирогов и тортов, пришла очередь и для несладких блюд. Сразу же захотелось приготовить в ней свои любимые голубцы и порадовать семью. В очередной раз убедилась, что мультиварка – это и правда волшебная кастрюлька. Они получились не просто вкусные, а очень вкусные! Нежные, ароматные, просто тающие во рту! С мультиваркой срабатывает принцип «бабушкиной печи» — блюдо томится внутри и вбирает в себя все специи, приправы и соки. В результате получаем вкусное, аппетитное блюдо, которым радуем и балуем свою семью.

Рецепт вкусных голубцов — какие у него секреты? Нужно знать всего лишь два секрета – правильно приготовленная начинка для голубцов и вкусная сметанная заливка. Тогда у вас получатся настоящие домашние голубцы с мясом и рисом, а не каша из риса в капустных листьях.

Как приготовить голубцы в мультиварке, продукты:

• Фарш (лучше смешанный) – 350 грамм;
• Лук и морковь – по две штуки;
• Рис – 180-200 грамм;
• Капуста небольшая голубцовая (плоская с широкими листьями) – 1 шт.;
• Зелень петрушки, укропа – по вкусу;
• Чеснок – 1 зубок;
• Специи для голубцов (горький перец, душистый, сладкая паприка) — по вкусу;
• Домашний томатный сок – 250 мл или разведенная в небольшом количестве воды томат -паста;
• Растительное масло, чтобы потушить овощи.

Заливка:

• Овощной (мясной) бульон или кипящая вода – 0. 5 л;
• Тушеные овощи;
• Соль, перец;
• Сметана 15% — 350 мл.

Как приготовить голубцы в мультиварке рецепт приготовления:

1. Займемся капустными листьями. Раньше я обваривала их в кипятке, сейчас пользуюсь более удобным способом — в микроволновке. Для этого отделяю листья от кочерыжки и укладываю их на блюдо микроволновки.
   Включаю на 2 минуты на полную мощность и проверяю, насколько удобно будет закручивать в них голубцы. Если листья твердоваты на ваш взгляд, включите микроволновку еще раз.
2. Листья для голубцов готовы. Если вы любитель крупных порций, то можете закрутить его в целый лист капусты. Моя семья любит небольшие голубчики, поэтому я разрезаю небольшой капустный лист на два или три треугольника. В них я и буду заворачивать фарш.
3. Сделаем овощную зажарку прямо в мультиварке. Включаем режим «Жарка» и поджариваем нарезанный лук и морковь на растительном масле. Крышку при этом не закрывать, овощи могут подгореть. Половину зажарки оставляем в чаше мультиварки, а половину выкладываем на тарелку и оставляем остывать.
4. Теперь нам нужно заправить фарш. Для того чтобы фарш был сочный, обязательно добавьте в него кусочек жирной свинины или подчеревок. Добавляем в фарш овощную зажарку, которая у нас уже остыла. Выдавливаем чеснок, высыпаем соль, перец, паприку и нарезанную зелень.
5. Рис промыть и залить кипятком на 5 – 10 минут, это позволит ему быстрее приготовиться.
6. Смешиваем мясной фарш, овощи и рис – начинка для голубцов готова.
   
7. Начинаем заворачивать. Фарш накладываю на край острого угла капустного треугольника и заворачиваю трубочкой.
   Оба края заталкиваем пальцами внутрь, чтобы начинка не выпала.
   
8. Укладываем голубцы с мясом и рисом в чашу мультиварки поверх овощной зажарки слоями.
   
9. Заливаем их жидкость, которая у вас под рукой – бульон, овощной отвар или кипяток. В жидкость нужно добавить соль, перец, лавровый лист. Голубцы должны быть покрыты почти полностью, верхний ряд будет немного выглядывать.
   
10. Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» время приготовления один час.
11. За 10 минут до окончания программы смешиваем томатный сок и сметану, добавляем туда немного горячей жидкости из мультиварки и перемешиваем. Заливаем все этой заливкой и ждем окончания программы.
12. После сигнала попробуйте один, если он вам покажется не совсем готовым, установите программу «Томление» на 20-30 минут дополнительно. Мне обычно хватает одного часа довести их до готовности. Если добавить томат сразу, то капустные листья будут твердые, а рис может остаться сырым. Поэтому томат добавляется последним. Если вы используете томатную пасту, разведите ее в небольшом количестве воды и смешайте со сметаной.
    

Вот и все секреты, как приготовить голубцы в мультиварке. Сделайте сочный фарш с большим количеством тушеных овощей и вкусную заливку с большим количеством сметаны. И тогда голубцы с мясом и рисом у вас получатся на славу. Вкуснейшие голубцы в мультиварке рецепт с фото я вам показала и рассказала, теперь дело за вами! Приятного аппетита! Угощайте свою семью и заходите на наш сайт за новыми вкусными рецептами. До новых встреч!Ваша Анюта!

Как приготовить голубцы в мультиварке -попробуйте. Вкусно, полезно, просто

Голубцы – вкусное, достаточно питательное и сытное блюдо, пользующееся большой популярностью во всём мире. В зависимости от особенностей национальных кухонь их могут готовить из овощного, рыбного и мясного фарша, с добавлением круп. Но всё же, классическим вариантом считается мясная начинка с рисом, завёрнутая в капустные листья.

Предлагаем приготовить голубцы в мультиварке. Пошаговые рецепты, приведённые ниже, включают не только классическое блюдо, но и более простые в исполнении его варианты: ленивые и слоёные голубцы из мяса с рисом.

Общие принципы приготовления голубцов в мультиварке по пошаговым рецептам

• Фарш для голубцов, как и для любого домашнего блюда, лучше готовить самостоятельно и хорошим вариантом будет взять не один вид мяса. Самая популярная комбинация: смесь свинины с говядиной, мякоть которых взята в равных долях. Можно остановиться и на куриной грудке, но к ней нужно будет перемолоть немного свежего сала, иначе голубчики получатся несколько суховатым.
• В подробных пошаговых рецептах голубцов для мультиварки мясной фарш используется в сочетании с рисом. Желательно брать круглозёрную крупу, с коротенькими пузатыми зёрнышками. Она быстро впитывает и хорошо удерживает влагу. Если же использовать рис с продолговатыми удлинёнными зёрнами, голубцы могут выйти не столь сочными. Вместо риса используют и другие крупы, например, перловку. Такая крупа требует предварительного отваривания до готовности, и предварительного долгого вымачивания. Рис же достаточно отварить до полуготовности или всего лишь промыть.
• Капуста. Это может быть молодой или же более поздний сорт овоща с белым цветом листа. В последнее время белокочанную капусту стали заменять пекинской. Представленные пошаговые рецепты голубцов для мультиварки, рассчитаны и на такой вариант. Учтите, что такая капуста готовится заметно быстрее, поэтому уменьшайте время бланширования и приготовления голубцов в мультиварке, рекомендованное в пошаговых рецептах, примерно на 10 минут.
• Подготовку отдельных компонентов, а именно бланширование капусты, варку крупы, обжаривание овощей и фарша можно производить как в чаше мультиварки, на соответствующих режимах, так и отдельно, на плите. Для этого может потребоваться большая кастрюля, в которую легко умещается весь кочан, и сковорода с антипригарным покрытием. Для промывания и просушивания крупы потребуется сито или дуршлаг. Собственно окончательное приготовление голубцов осуществляется в мультиварке на опции «Тушение».

Голубцы в мультиварке: пошаговый рецепт классического исполнения (в шубке)

Ингредиенты:

• вилок капусты-белокочанки, весом не менее 1 кг;
• 600 гр. смешанного (свинина и говядина в равных долях) фарша;
• одна морковка;
• 300 гр. круглозёрного риса;
• горький лук – 300 гр.;
• три ложки 20% сметаны;
• 60 гр. томатной пасты;
• подсолнечное, высокоочищенное масло – 50 мл;
• питьевая вода;
• ложка сливочного масла;
• ложка 9-процентного уксуса, пищевого.

Способ приготовления

1. Перебирая рис, извлекаем сор и повреждённые зёрнышки. Ссыпаем крупу в неэмалированную кастрюлю, промываем до чистоты стекающей воды. Залив прохладной водой, добавляем немного соли и ставим на интенсивный огонь. Дожидаясь закипания, периодически размешиваем, стараясь достать до дна, чтобы отделить от него прилипающие рисинки. Как только закипит, понижаем нагрев так, чтобы вода в кастрюле лишь слегка и равномерно кипела. Готовим рис до полуготовности. При раскусывании верхняя оболочка зёрнышек должна быть мягкой, а серединка оставаться твердоватой. Рис добавляют в фарш не только для сытности, он делает мясную начинку белее рассыпчатой, если же крупу немного переварить, то начинка получится более плотной. Отваренный рис перекладываем на дуршлаг, промываем прохладной проточной водой и оставляем, чтобы сцедить её остатки.

2. Снимаем с капусты верхние листья, если на них есть заметные повреждения. Обмываем вилок, опускаем в большую кастрюлю и доливаем воды так, чтобы кочан полностью покрылся ею. Капусту временно достаём, а кастрюлю помещаем на интенсивный огонь. Доведя до закипания, добавляем немного соли и подливаем уксус, который не позволит капустным листьям разрываться после ошпаривания. Аккуратно вырезав кочерыжку, опускаем вилок в кипящую воду. Дождавшись повторного закипания, выставляем уровень нагрева так, чтобы лишь немного кипело и, по мере отделения, снимаем листья. Для молодой капусты достаточно двух минут, кочан позднего сорта нужно проваривать немного дольше. Не переварите, постоянно проверяйте готовность, немного сдвигая проваренные листья вилкой. Если хорошо отходят, сразу доставайте. Отделив все листки, аккуратно срезаем с них все уплотнения. Это удобнее делать узким тонким ножом.

3. Готовим фарш для голубцов. Обмываем мясо, удаляем все лишние плёнки. Нарезаем кусками и перекручиваем их на мясорубке дважды. Мясорубка должна быть отрегулирована для максимального измельчения – установлена сетка с небольшими отверстиями. Получившийся фарш собираем в миску.

4. Очищаем овощи. На средней тёрке измельчаем морковку, меленько шинкуем одну луковицу. Наливаем в сковороду полторы ложки масла, опускаем лук с морковкой, пассеруем овощи до размягчения. Перемешиваем регулярно, чтобы не зарумянить. Остужаем.

5. В миску с перемолотым мясом кладём остывшую овощную обжарку и рис. Приправляем молотым перцем, без избытка присаливаем и тщательно вымешиваем фарш.

6. Приступаем к формированию голубцов. Берём один из капустных листов. Поближе к краю, со стороны кочерыжки, выкладываем на него пару ложек фарша и сворачиваем трубочкой. Чтобы мясная начинка не вышла из голубцов при варке, аккуратно пальцами закладываем по бокам краешки листа вовнутрь. Можно поступить иначе – сначала завернуть на фарш нижний край листа, затем боковые стороны, а после свернуть. И в том, и в другом исполнении, голубцы получаются плотненько свёрнутыми и даже после длительного тушения сохраняют форму, не разворачиваются. Плотными слоями выкладываем сформированные голубчики в чашу мультиварки. Небольшой секрет – положите на каждый голубец по небольшому кусочку сливочного масла и блюдо выйдет сочнее. Помещаем ёмкость с голубцами на час в холодильник.

7. Примерно за 15 минут до истечения указанного времени, приступаем к приготовлению соуса. Очищаем крупную луковицу, обмываем её водой и нарезаем небольшими ломтиками. Выкладываем в сковороду с разогретым маслом и прижариваем до прозрачности. Затем добавляем смешанный со сметаной томат и тушим на небольшом огне две минуты.

8. Достаём из холодильника чашу с голубцами, поливаем на них соус и размазываем по всей поверхности голубцов равномерным слоем. Слегка присыпаем молотым перцем и лишь немного солью – не забываем, что листья проваривали в подсоленной воде и в фарш добавляли соль. Можно положить и немного любимых специй.

9. Заливаем голубцы кипятком так, чтобы вода прикрывала их сверху не более чем на пару сантиметров, включаем на полтора часа режим «Тушение». Рекомендуем по окончании программы не отрывать крышку полчаса, выдержав голубцы всё это время на «Подогреве».

Ленивые голубцы в мультиварке: пошаговый рецепт со слоями шинкованной капусты

Ингредиенты:

• самодельный свино-говяжий фарш – 600 гр.;
• 180 гр. круглозёрного риса хорошего качества;
• килограмм белокочанной капусты;
• 2 крупные луковицы;
• одна небольшая морковка;
• 200 мл томатного соуса;
• два небольших свежих помидора;
• два листа лаврушки;
• три ложки постного рафинированного масла.

Способ приготовления

1. Высыпав крупу на стол, перебираем, отбрасывая не только сор, но и бракованные зёрна. Ссыпаем перебранный рис в кастрюлю, промываем, после чего отвариваем, залив слегка присоленной водой, до состояния полуготовности. Затем откидываем на сито, опять промываем, но уже в тёплой воде и оставляем в сите, чтобы сцедить остатки влаги и остудить.

2. Обмываем тёплой водой вилок капусты. Удалив верхние листья, разрезаем кочан надвое и шинкуем. Стараемся нарезать как можно тоньше, недлинной соломкой.

3. Выкладываем в миску фарш, крупно натираем к нему одну из луковиц. Если фарш ещё только будете готовить, луковицу можно перемолоть мясорубкой, сразу вслед за мясом. Приправив молотым перцем, затем по вкусу присаливаем и выкладываем к массе отварной, успевший остыть рис. Добавляем примерно четверть нашинкованной капусты, тщательнейшим образом вымешиваем. Накрываем миску крышкой, отставляем на полчаса в сторону.

4. Готовим соус. Очищаем оставшуюся луковицу и морковь, в глубокой сковороде прогреваем масло. Вкладываем лук и обжариваем его ломтики до прозрачности. Крупно измельчаем морковь с помощью тёрки, добавляем её к луку, готовим на небольшом огне до мягкости. Выливаем к овощам томатный соус, перемешиваем и продолжаем тушить, накрыв крышкой и установив наименьший возможный нагрев. Через четверть часа немного присаливаем соус, размешиваем и снимаем с плиты. Вместо томатного соуса, можно взять и пасту, но её нужно будет развести водой. На 200 мл фильтрованной воды потребуется две с половиной ложки несолёной пасты. Если есть домашняя неострая аджика, возьмите её.

5. Достаём варочную чашу и выкладываем в неё половину оставшейся капусты, разравниваем. Из фарша формируем увлажнёнными руками крупные котлеты. Старайтесь не делать их мелкими, они должны быть размером с ладошку, толстенькими и в меру продолговатыми. При формировании хорошо отбиваем фарш, резко и с силой перебрасывая из руки в руку. Выкладываем «голубцы» на капустный слой и засыпаем их оставшейся капустой, сверху выливаем приготовленный соус.

6. Обмываем помидоры, режем кольцами и аккуратно раскладываем по поверхности выложенного в чашу блюда. Лавровые листы устанавливаем вертикально между томатами, слегка углубляя в капустный слой. Так их легко будет удалить и они не потеряются. Растворяем в стакане горячей воды немного соли и аккуратно, чтобы не нарушить целостности блюда, вливаем её в чашу. Подсаливая, не забывайте, что фарш и томатный соус уже были присолены.

7. Закрываем крышку мультиварки, на час запускаем программу «Тушение». По окончании ещё четверть часа выдерживаем голубцы на подогреве. Удаляем листы лаврушки.

8. При подаче не перемешиваем содержимое чаши, раскладываем по тарелкам, аккуратно поддевая мясные изделия широкой лопаткой.

Быстрые ленивые голубцы в мультиварке: пошаговый рецепт с сырым рисом и шинкованной капустой (послойно)

Ингредиенты:

• полкило свежей капусты;
• 700 гр. домашнего фарша;
• крупная луковица;
• полтора стакана риса;
• небольшого размера морковка;
• три чайных ложки томата;
• неароматное подсолнечное масло;
• лаврушка – отобрать три мелких листа коричневатого оттенка.

Способ приготовления

1. Для домашнего фарша возьмём свинину и говядину в равных долях, причём свининку пожирней, а мякоть говядины постную. Промываем мясо прохладной водой, разрезаем на куски, после чего перекручиваем на мясорубке. Обратите внимание, в данном варианте желательно на мясорубку установить сетку с самыми крупными отверстиями. Блюдо будет формироваться слоями и однородного фарша нам не нужно, чем крупнее его перемолоть, тем вкуснее получатся голубцы.

2. Очищенную морковь измельчаем на крупной тёрке, меленько крошим луковицу, капусту шинкуем короткой не очень тонкой соломкой.

3. Перебранный рис ссыпаем в сито и промываем прохладной водой, пока не будет сходить абсолютно чистая. После этого, не перекладывая из сита, хорошо обсушиваем крупу.

4. Далее нужно на растительном масле обжарить фарш вместе с морковкой и луком. Это можно сделать в мультиварке на опции «Выпечка» или «Жарка» либо в сковороде, на плите. Наливаем в ёмкость (чашу мультиварки или сковороду) пару ложек масла, прогрев около минуты, выкладываем в него фарш. Перемешивая, обжариваем минут пять. Размешиваем тщательно, собравшееся крупными комками мясо разминаем вилкой. Добавляем к мясу ломтики лука и морковку, тушим всё вместе ещё семь минут. В конце вмешиваем в мясную массу томат, и приправляем перцем. Если готовили в мультиварке, выкладываем обжаренный фарш в миску, если на сковороде, то до нужного момента его можно там и оставить.

5. По дну варочной чаши, равномерным слоем распределяем треть нашинкованной капусты. Поверх неё выкладываем половину обжаренного фарша, разравниваем, и рассыпаем сверху половину риса (сырого). Повторяем очерёдность слоёв: треть капусты, мясо, рисовая крупа. Последним слоем будет оставшаяся капуста.

6. Доливаем воду. Учитывая, что присаливали только фарш, сначала в малом объёме тёплой воды растворяем примерно 0,5 ложечки соли, и выливаем в чашу. Затем подливаем кипятка столько, чтобы вода доходила лишь до верхнего капустного слоя.

7. Готовим на опции «Тушение» 40–50 минут, до мягкости капусты.

Хитрости и полезные советы приготовления голубцов к пошаговым рецептам для мультиварки

• Классические голубцы в мультиварке, пошаговый рецепт которых описан выше, можно приготовить и на пару. Капустные листья, в которые завёрнут мясной фарш, раскладывают на паровом контейнере, после чего помещают его поверх чаши с кипятком. Готовят в режиме «Варка на пару», не менее 40 минут. Голубцы получаются не только вкусными и сочными, но и диетическими. Для такого варианта блюда желательно использовать постный говяжий или куриный фарш.
• Для аромата, за пять минут до завершения основной программы, в чашу можно положить немного мелкорубленого укропа. Не добавляйте к голубцам чеснок, его сочетание с капустой придаст блюду неприятный вкус и аромат. Лучше приготовить соус на майонезе или сметане с измельчённым чесноком и подать его отдельно.

Как варить голубцы? Технология приготовления. Самые вкусные голубцы с капустой и фаршем, пошаговый рецепт Как приготовить готовые голубцы сковороде

Голубцы – блюдо не русского происхождения, но оно прочно закрепилось в домашнем меню многих российских семей. Такая капустно-мясная закуска очень сытная и вкусная, хотя готовить её не так уж и просто. Чтобы понять, как жарить голубцы правильно, нужно изучить несколько рецептов и проанализировать советы опытных хозяек, иначе есть риск получить полусырой или развалившийся продукт. Время запекания домашних или замороженных капустных котлеток, а также полуфабрикатов тоже будет различаться. Даже используемая посуда должна соответствовать требованиям технологии обжаривания голубцов. Но для получения любимого деликатеса можно постараться, точно выполняя все этапы приготовления.

Домашние

Блюда, приготовленные на собственной кухне, всегда более вкусные и свежие, поэтому и голубцы лучше готовить по проверенному рецепту в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

• полкилограмма смеси говяжьего и свиного фарша;
• 1 кочан капусты;
• 0,5 ст. риса;
• 3 зубочка чеснока;
• 1 средняя морковь;
• 3 щепотки поваренной соли;
• 2-3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты либо кетчупа;
• 1 головка репчатого лука;
• масло растительное;
• чёрный молотый перец;
• зелень петрушки.

Капусту необходимо ополоснуть и отварить в подсоленной воде около трёх минуток, разобрав на листы. Но также допускается подвергать термообработке цельный кочан, в дальнейшем вырезая из него кочерыжку и другие грубые части. После варки овощ становится мягким и более эластичным.

Совет! Фарш лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.

Луковицу очищаем и мелко крошим, а морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем эти ингредиенты на сковороде с маслом до размягчения. Рис отвариваем до неполной готовности, а чистую зелень рубим на мелкие кусочки. С томатов снимаем кожуру и превращаем их в однородную массу. Чеснок рекомендовано раздавить с помощью специального прибора. Выкладываем на каждый лист капусты смесь фарша, риса, томатов, специй, чеснока, луково-морковной массы и зелени. Закрепляем овощ, сворачивая его в виде конверта, и помещаем в сковороду с горячим маслом. Жарить надо на небольшом огне при открытой крышке.

Дальше следует приготовить соус, для которого смешиваем в отдельной ёмкости 0,5 л любого мясного бульона или воды с 2 ст. л. кетчупа (томатной пасты), а также с тремя столовыми ложками сметаны. После того, как голубцы стали румяными, их заливают готовым соусом, который обязательно должен скрывать все конвертики. Затем тушим блюдо около получаса, после чего выключаем плитку и накрываем крышку, оставляя сковороду с конвертиками на ещё горячей конфорке. Подавать такую вкуснятину рекомендуется, посыпав свежей зеленью.

Ленивые

Ленивые голубцы на сковороде можно пожарить гораздо быстрее, чем традиционно приготовленный продукт. К тому же не придётся делать конвертики, тем самым избегая вероятности их распаковывания в процессе запекания.

Потребуется:

• 0,5 кг фарша;
• 0,5 ст. риса;
• пол кочана капусты;
• 1 головка лука;
• 2 куриных яйца;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• 1 ст. л. геркулесовых хлопьев;
• специи.

Половинку кочана нужно разделить на четыре части, отварить в подсоленной воде, затем подсушить и измельчить блендером или с помощью мясорубки. Взбейте яички и натрите луковицу на тёрке, затем добавьте данные ингредиенты в фарш, также, не забывая положить варёный рис, капусту, геркулес и специи. Полученную массу хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Жарить голубцы необходимо на среднем пламени до золотистой корочки в течение десяти минут, после чего долить в сковороду соус томатов и воду, которые должны скрывать содержимое посуды. Затем потушите блюдо под закрытой крышкой до готовности (примерно четверть часа).

Магазинные

Полуфабрикаты, купленные в магазине, тоже можно вкусно приготовить. Размораживать их перед приготовлением не рекомендуется, иначе они распадутся и выделят слишком много жидкости.

Сначала следует обжарить до появления золотого оттенка мелко порезанный репчатый лучок и нашинкованную на крупной тёрке морковь, затем следует посолить и поперчить данные ингредиенты. Для запекания голубцов надо использовать отдельную посуду. Жарить готовый продукт можно на сковороде или поместить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном. На раскалённом масле конвертики образуют золотистый слой после десяти минут приготовления, уделяя время каждой стороне. Последним этапом перекладывают капустно-мясной деликатес к луку и моркови, поливают его вином или водой по половины толщины голубцов, добавляют соус и тушат около получаса в закрытом состоянии.

Жаренные

Если после приготовления блюда, у вас остались несъеденные «мешочки» с мясом, то их можно убрать на хранение в холодильник и даже заморозить. Но следует помнить, что при температуре от 0 до 3 градусов Цельсия продукт хранится около пяти суток, а при отрицательной отметке в восемнадцать градусов, которая присутствует в морозильной камере, примерно три месяца.

Чтобы пожарить заранее жареные голубцы, жарьте их на медленном огне под закрытой крышкой, так как цель вашего запекания – это разморозка и разогревание уже готового блюда.

Заготовки

Заморозить можно не только сам продукт, но и начинки для голубцов. Данный способ удобен, так как сократит время, если понадобится быстро пожарить закуску. Говядину или свинину лучше сразу перекрутить в фарш, также её можно смешать с другими используемыми ингредиентами.

Хранить начинку, как и готовые конвертики можно в пищевом контейнере или в плотном полиэтиленовом пакете.

Жарить вкусные голубцы, как и подготовить все необходимые продукты для этого блюда – процесс не быстрый и достаточно трудоёмкий. Но сделанная в домашних условиях вкуснятина, порадует всех домочадцев. Выполняя правила запекания, и действуя чётко по рецепту, можно не только насладиться приготовлением, но и сделать питательное блюдо, сочетающееся с большинством гарниров.

Сочные голубцы из мяса, завернутого в капустные листья — полезное и вкусное блюдо. Домашние и свежие они придутся по вкусу каждому. Чтобы голубцы получились сочным и ароматным необходимо правильно их потушить.

Как тушить голубцы?

Есть несколько советов, которые помогут сделать голубцы не просто вкусными, но и привлекательными на внешний вид:

• Лучше всего брать средний кочан молодой капусты — ее листочки будут более нежными.
• Капустные листы нужно отделять аккуратно, чтобы не повредить. Осторожно подрезайте их ножом около кочерыжки.
• Разделенные капустные листья нужно подержать в кипятке, чтобы они стали мягче.
• Если добавить в воду лимонную кислоту или уксус, то листья сохранят плотность и не порвутся при тушении.
• Перед добавлением в фарш рис следует немного проварить: насыпать зерна в холодную воду, довести до кипения и варить 3 минуты. Далее его смешивают с фаршем.
• Чтобы блюдо не получилось излишне водянистым соус делают не очень жидким. Обычно для этого используют обжаренные в томатной пасте лук и морковь.
• Перед тушением можно предварительно обжарить голубцы, чтобы на них образовалась аппетитный золотистый румянец.

Голубцы можно приготовить самостоятельно и заморозить впрок или купить готовые полуфабрикаты в магазине.

Сколько по времени тушить голубцы?

Время тушения голубцов зависит от:

• Фарша. Блюдо с куриным фаршем приготовится быстрее, чем с говяжьим или бараньим.
• Способа приготовления. Голубцы готовят: на сковороде, в кастрюле, в мультиварке, а также в утятнице или казане.
• Предварительно обжаренные капустные конвертики готовятся быстрее.
• Замороженные голубцы готовятся дольше чем те, что были только что приготовлены.

Время приготовления голубцов индивидуально в каждом случае. Однако, есть примерные временные рамки для каждого способа.

На сковороде

Предварительно обжаренные и тушеные на сковороде голубцы готовятся 30 минут. Для приготовления лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

• 400 г куриного фарша;
• 100 г риса;
• 2 средних луковицы;
• 1 морковь;
• 1 средний вилок капусты;
• 1/2 ч. ложки соли;
• щепотка черного молотого перца;
• 200 г сметаны;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• Капустные листья отделить от кочана и размягчить в кипятке.
• Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
• Сварить рис, смешать его с фаршем и половиной порубленного лука. Немного посолить и поперчить.
• Завернуть начинку в листья.
• На разогретой сковороде обжарить лук до золотистости и пассеровать вместе с морковью.
• На другой сковородке обжарить голубцы по 5 минут с 2-х сторон.
• Голубцы выложить в сковороду к луку и моркови. Добавить воды, так чтобы она покрывала конвертики на половину.
• Залить сметаной и тушить на среднем огне в течение 30 минут.
• При подаче посыпать блюдо ароматной зеленью.

Рецепт по случаю: :

Если вы обжариваете полуфабрикаты, то предварительно размораживать их не нужно.

В кастрюле

Наиболее простой и распространенный способ тушения голубцов. Лучше всего подходят кастрюли с толстым дном, утятницы, казаны или чугунки. Если у вас есть только тонкостенная посуда, то на дно ее положите несколько капустных листьев. Это поможет избежать пригорания блюда.

Ингредиенты:

• 6 шт. голубцов-полуфабрикатов;
• 1 репчатая луковица среднего размера;
• 1 морковь;
• 50 г томатной пасты;
• лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Приготовьте голубцы, как указано в предыдущем рецепте.
• Лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке.
• Обжарить на сковороде лук и морковь.
• Добавить томатную пасту и немного воды. Тушить на среднем огне 10 минут.
• Посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить еще 3 минуты.
• В кастрюлю выложить голубцы и соус. Залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла конверты.
• Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут.
• Вкусное и сытное блюдо готово!

Можно подавать со сметаной и рубленной зеленью.

В мультиварке

Голубцы в мультиварке тушатся дольше, чем в кастрюле или на сковороде. Зато этот вариант позволяет расслабиться и не стоять все время у плиты.

Ингредиенты:

Приготовление:

• Лук порезать кубиками, морковь натереть.
• Поставить мультиварку в режим жарки. Влить масло и обжарить лук с морковью.
• Выложить голубцы. Закрыть мультиварку.
• Поставить в режим «Тушение» и готовить в течение 60 минут.

По желанию, к этому рецепту можно добавить сметану или томатную пасту, чтобы голубцы получились в соусе.

Замороженные

Замороженные полуфабрикаты готовятся немного дольше, т. к. им требуется время на разморозку. Обычно тушение таких голубцов занимает 40 минут.

Важно! Чтобы голубцы сохранили форму и не превратились в кашу не следует их предварительно размораживать.

Ингредиенты:

• 6 замороженных голубцов;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 средняя морковь;
• 100 г сметаны;
• 50 г томатной пасты;
• 200 мл воды;
• щепотка соли и перца.

Приготовление:

• Овощи помыть и очистить. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
• На разогретой сковороде обжарить лук до золотистости. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
• Сделать соус — сметану смешать с томатной пастой.
• Отдельно обжарить голубцы на растительном масле.
• Переложить их в сковороду к овощам.
• Посолить, поперчить. Залить соусом.
• Добавить воды, чтобы она наполовину покрыла конвертики.
• Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.

Приготовленные заранее полуфабрикаты голубцов могут храниться в холодильнике в течение 5 суток, а если поместить их в морозилку — 3 месяца.

Классическое блюдо готовят из белокочанной, пекинской или савойской капусты. Реже используют молодые листья свеклы или винограда.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах голубцов, вареных в кастрюле:

Традиционная начинка для голубцов состоит из мясного фарша, вареного риса и пассированных овощей. Ее приправляют молотым перцем, специями для мяса, тимьяном, прованскими травами. Для вкуса добавляют чеснок и острый перец. В постные дни начинку готовят из вареных круп, грибов, овощей и морепродуктов.

Соус для блюда готовят из сметаны, томатной пасты, кетчупа и перетертых помидоров. Иногда в него добавляют соевый соус, измельченные овощи, зелень.

Вкусное блюдо готовят круглый год, но особенно вкусным оно получается из свежих молодых овощей.

Пять самых низкокалорийных рецептов голубцов в кастрюле:

1. Мясной фарш готовят из свинины, говядины, курицы или индейки. При желании продукты можно соединять в разных пропорциях. Чтобы начинка получилась нежной, в нее добавляют 50-100 мл воды и хорошо вымешивают руками. После этого фарш смешивают с пассированными овощами, солью и специями.
2. Для приготовления голубцов используют круглый или длинный рис. Крупу опускают в кипящую воду, убавляют нагрев и варят 8-10 мин. После этого ее промывают под проточной водой и соединяют с мясным фаршем.
3. Листья капусты отваривают в кипящей воде до мягкости. Заготовки остужают, а затем разрезают на кусочки нужной величины.
4. Фарш выкладывают на капустные листья, сворачивают голубцы конвертами или рулетами.
5. Дно кастрюли смазывают растительным маслом и вливают 100 мл воды. Голубцы выкладывают слоями и заливают их соусом.
6. Бульон доводят до кипения, затем уменьшают нагрев. Блюдо варят 40-60 мин.

Угощение выкладывают на тарелки и подают к столу с любимым соусом.

Чтобы сэкономить время, хозяйки готовят полуфабрикаты заранее. Голубцы складывают в пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Заготовки достают по мере необходимости и тушат в кастрюле с соусом.

Голубцы «пришли» в современную российскую кухню с юга, но откуда точно – неизвестно. Продукт готовят и в Польше, и в Молдове, и на юге России давно. И его можно назвать по-настоящему уникальным, универсальным и удобным блюдом, ведь из капустных листочков легко можно сделать сытный и полезный полуфабрикат в сезон заготовок!

Сколько времени варятся голубцы?

Голубцы тушат, варят, запекают и готовят на пару. От этого время приготовления сильно отличается. Следует учесть и способ заливки скрученного блюда при приготовлении. Но что не влияет на время готовки, так это начинка, ведь она обрабатывается до полной готовности еще в момент формирования. Основная цель варки голубцов – это размягчение капустных листьев и соединение всех ароматов в единый тандем вкуса:

• в воде свежие голубцы варятся 25-30 минут после закипания, а замороженные – от 35 до 40 минут;
• в соусе время приготовления увеличивается на 10 минут – 35-40 для свежих и 45-50 для замороженных;
• в мультиварке голубцы тушатся в общей сложности от 50 до 55 минут;
• в духовке запекаются в зависимости от используемой посуды и особенностей самой печи в среднем 40-45 минут.

А еще предварительно нужно отварить капустные листы, чтобы они не ломались и легко скручивались в аппетитные рулетики. На эту процедуру уйдет от 15 до 25 минут времени, если укладывать кочан без кочерыжки прямо в кипящую воду. Но некоторые хозяйки предпочитают срезать листья и опускать их по 3-4 штуки в кастрюлю. Таким способом листья варятся 5-7 минут до легкой мягкости.

Важно! Помните, что холодные голубцы всегда кладутся в холодную воду или соус, и только потом включается плита или духовка.

Пошаговая инструкция по варке голубцов

Процесс приготовления капустного лакомства состоит из 3 ключевых этапов: подготовки кочана, приготовления соуса и рулетиков, заливка голубцов и тушение:

1. Сначала готовят соус, параллельно можно поставить кочан капусты отвариваться до мягкости.
2. После этого приступают к подготовке начинки. Все ингредиенты для нее должны быть хорошо проварены и прожарены.
3. После приготовления начинки приступают к формированию рулетиков.
4. Когда голубцы будут сформированы скручиванием в конвертики, их плотно укладывают в выбранную посуду на «подушку» из ½ зажарки из начинки, либо просто капустными листьями. Можно положить и другой вариант соуса.
5. Затем сверху покрывают голубцы томатной пастой или соусом. Можно заменить частью зажарки для фарша.
6. В случае, если соус не используется, голубцы заливают водой так, чтобы она была выше на 0,5-1 см. Либо вносят в посуду соус.
7. Как только содержимое посуды начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимального, чтобы не булькало. Это нужно для того, чтобы слои равномерно проваривались.
8. В процессе приготовления овощное блюдо накрывают крышкой. После закипания готовят по рецепту.

Также в момент закипания блюдо можно поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах. Не забывайте следить за уровнем воды. Если соус не слишком жидкий и плотно покрывает блюдо, необходимо немного подливать жидкости, чтобы избежать подгорания.

Совет! Готовя зажарку, следуйте стандартному принципу. Сначала обжаривают лук, затем кладут водянистые овощи или морковку. Если используются грибы и фарш, то их обжаривают отдельно, а потом соединяют с основной массой.

Несколько полезных хитростей

Приготовление голубцов – процесс увлекательный, но не слишком простой. При использовании определенных советов освоить его можно будет с первого раза, и тогда готовка превратится в настоящее удовольствие:

• некоторые части капустных листов остаются жесткими даже после отваривания (прожилки, главное уплотнение от корешка), их нужно слегка отбить ручкой ножа для устранения жесткости. Слишком грубые и плотные части можно немного срезать, выровняв листок;
• варить голубцы лучше в чугунной посуде или глубоком сотейнике, эмалированная кастрюля подходит хуже из-за возможного пригорания листьев капусты;
• если есть возможность, всегда выбирайте соус вместо воды. Он может быть сметанным или томатным – насыщенность вкуса будет лучше при использовании соуса. Вода размягчит капусту и сделает ее слишком «пресной». Но и в этом случае можно получить вкусное блюдо, если подать его с магазинным соусом после приготовления.

Рецептов соусов и начинок для этого блюда существует много, но классические ингредиенты почти всегда найдутся в любом холодильнике и кладовке хозяюшки. Или хозяина.

Рецепт вкусных голубцов

Ни одна мультиварка не сможет приготовить вкусный классический рецепт с использованием метода тушения в посуде с толстым дном. Для приготовления потребуются стандартные овощи: 3-4 луковицы, 2 морковки, немного растительного масла, сметана и томатная паста по вкусу. Из специй следует взять черный перец и соль. И, конечно же, белокочанная или савойская капуста:

1. Параллельно на 2 сковороде разогрейте масло, внесите тертую морковку и лук колечками, жарьте 10 минут на среднем огне.
2. Половину овощей отложите, а на оставшуюся часть положите заранее подготовленные голубцы. Они должны достаточно плотно лежать друг к другу, подбирая бочками «соседей, чтобы не разваливаться.
3. Вторую часть нужно смешать со сметаной или томатной пастой до получения достаточно густой и текучей консистенции. Ее выкладывают сверху на голубцы.
4. В емкость вливают воду, накрывают крышкой и доводят до кипения. Затем нужно поперчить и посолить верхний слой.
5. После этого убавляют огонь до маленького и тушат вкусное блюдо 35-40 минут. Иногда нужно добавлять воды, если она испаряется.

Начинка голубцов в этом рецепте может быть самой разной: с мясом, луком и морковкой или рисом и курицей.

В любом рецепте можно попробовать использовать самые разные овощи и соусы. Убирайте сметану, заменяйте лук одной морковкой, используйте сливки, добавляйте свежую петрушку – вариантов здесь может быть много. И голубцы точно никогда не надоедят!

Читайте также:

Блюда из мяса или овощей, завернутых в капустные или виноградные листья и приготовленных в соусе, можно найти в кухнях всех народов мира. Не отставайте от этих традиций: научитесь искусству, как тушить голубцы. Этот рецепт станет настоящей находкой и для семейного обеда, и для торжественного ужина с гостями.

Как правильно тушить голубцы?

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 30 минут

Чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным на вид, нужно учесть многие детали. Первая — капустные листья. Выберите молодой кочан средней величины и опустите его в кипяток. В кочерыжку загоните кухонный нож: держась за него, вы сможете отрывать листочки по одному.

Можно добавить в воду немного лимонной кислоты или уксуса: листья останутся плотными и не порвутся при фаршировке.

Чтобы блюдо получилось мягким и «таяло во рту», немного проварите рис. Поместите его в холодную воду, доведите до кипения и не снимайте с огня 2-3 минуты. Процедите, перемешайте с мясной составляющей.

Обратите внимание на соус: он не должен быть слишком жидким, иначе блюдо получится водянистым. Классический рецепт подразумевает его приготовление из предварительно обжаренных моркови и лука с томатной пастой.

Изучите рекомендации умелых кулинаров, как тушить голубцы в кастрюле. Чтобы они не пригорели, предварительно застелите на дно посудины виноградные или капустные листья. Доливайте соус по мере необходимости. Для аромата можно добавить лавровый лист.

Сколько по времени тушить голубцы

Для приготовления традиционного блюда используется сотейник, утятница или глубокая сковородка. Капустные конвертики с мясом складываются плотно друг к другу и заливаются небольшим количеством воды или соуса. Некоторые кулинары советуют предварительно обжаривать их: так на них образуется аппетитный румянец.

Сколько тушить голубцы. Продолжительность готовки зависит от технологии. Если вы используете куриный фарш и предварительно обжариваете конвертики, будет достаточно 20 минут. За это время курятина станет мягкой и нежной.

Вначале сделайте газ побольше, чтобы мясо стало мягким, а за 20-25 минут до готовности умерьте пламя.

Если приобрели полуфабрикат, выложите конвертики на политую маслом сковородку и обжаривайте по пять минут с каждой стороны. Затем добавьте в посуду фильтрованную воду и томите блюдо на медленном огне под крышкой еще 20 минут. За 10-15 минут до готовности можно положить томатный соус или сметану: так голубцы станут больше похожи на домашние.

Ответ на вопрос, сколько тушить голубцы в кастрюле, определяется индивидуальными предпочтениями хозяйки. Кто-то любит более мягкое мясо в густом соусе, кто-то предпочитает не переваривать блюдо, чтобы сохранить его привлекательный внешний вид.

Соус из сметаны к голубцам

Cоус для голубцов. Томатно-сметанный соус для голубцов — Простые рецепты

8.789 285

Тип блюда: Соус

Количество порций на выходе: —

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

Лук репчатый1-2 шт.

Томатная паста100 грамм

Сметана 20%180 грамм

Вода2 стакана

Соль1 чайная ложка

Сахар1 чайная ложка

Уксус 9%1 чайная ложка

Перец чёрный молотый2 щепотки

Лавровый лист1 шт.

Зелень сушёнаяпо вкусу

Сметанно-томатный соус для голубцов и фаршированного перца. Наверное, вы согласитесь со мной, что самое вкусное в голубцах это даже не фарш, не начинка, а соус. Предлагаю Вам точный и проверенный рецепт соуса для голубцов.

Просто не получится вкусное блюдо, если соус будет не сбалансированным. Поэтому я вам предложу свой проверенный рецепт с точными пропорциями ингредиентов.

Рецепт Голубцов на нашем сайте.

Этот соус подойдёт и для ленивых голубцов, и для обычных, и для фаршированных болгарских перцев. Даже если вы купили полуфабрикат голубцов, соус ВСЁ исправит! Будет необыкновенно вкусно!

Готовится соус очень просто, главное — точно соблюсти пропорции.

Соус для голубцов рецепт

Лук почистить и порезать мелким кубиком. Обжарить лук до золотистого цвета, это чуть дольше, чем до прозрачности. Нам нужен хорошо обжаренный лучок для вкуса соуса. 5 минут.

Добавляем к луку томатную пасту 100 грамм — это примерно 2 столовых ложки. Помешивая обжариваем томат вместе с луком до кирпичного цвета. 3 минуты.

Добавляем сметану, перемешиваем и вливаем 2 стакана горячей воды (400 мл). Теперь отправляем соль, сахар и 1 чайную ложку 9%-ного уксуса.Добавим перц чёрный молотый или горошком, лавровый лист. И я добавляю щепотку сушёной петрушки. А вы выберайте зелень по вашему вкусу.

1 минутку прокипятим и можно закладывать в сотейник голубцы или фаршированный перец. Тушить голубцы до готовности, примерно 40 минут, под крышкой на слабом огне.

Так же можно этим соусом залить голубцы в форме для запекания, если вы готовите в духовке, или залить их в мультиварке.

Приятного аппетита!

Видео рецепт этого соуса для голубцов:

 

Подробности

Автор: Юлия

Опубликовано: 11 апреля 2019

Создано: 11 апреля 2019

Обновлено: 11 апреля 2019

www. resepty.ru

Запеченные голубцы в сметанном соусе

Описание приготовления:

Запеченные голубцы в сметанном соусе — это еще один вариант традиционных украинских голубцов. В данном случае нежный говяжий фарш завернут в мягкий капустный листик и запечен в нежном сметанно-луковом соусе. Передать словами, насколько это вкусно, не представляется возможным, поэтому готовьте и наслаждайтесь сами 🙂 Очень рекомендую!

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на дуршлаг.

Две головки репчатого лука мелко нарезаем и обжариваем в подсолнечном масле до золотистости. Отставляем.

Теперь пришло время подготовить капустные листья. Возьмем большую кастрюлю (такую, чтобы в нее влезла капуста), положим в нее капусту, добавим немного (полстакана, не больше) воды, поставим на огонь и доведем до кипения. Затем удалим верхние жесткие листья капусты, а кочан положим обратно в кастрюлю и покипятим еще 5-10 минут, до выкипания воды.

Пока капуста варится, приготовим фарш. Смешаем фарш и рис.

Добавим обжаренный лук.

Добавим соль, перец и перемешаем. Начинка готова.

Теперь займемся непосредственно сборкой голубцов. Возьмем наш кочан капусты, при помощи ножа отделим крупные листья.

Жесткие части листьев срезаем.

Выкладываем на край капустного листа немного нашей начинки.

Начинаем сворачивать, как показано на фото.

Подворачиваем левую сторону.

Затем правую.

Подворачиваем еще раз, и заворачиваем голубец до конца.

Голубец завернут! Аналогичным образом заворачиваем все остальные голубцы.

Выкладываем голубцы в чугунную кастрюлю или глубокую большую форму для запекания.

Теперь — время заняться соусом. Оставшиеся 2 головки лука нарежем кольцами и обжарим в масле до золотистости.

Добавляем сметану, перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне.

Когда закипит — добавляем мелко нарубленный укроп.

Солим, добавляем воду, доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Получившимся соусом заливаем голубцы. Форму с голубцами ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем около 90 минут (до готовности).

Подаем голубцы горячими вместе со сметанным соусом.

povar.ru

легко приготовить вкусную заправку для блюда

Вкус голубцов зависит не только от начинки. Приготовив правильный соус для голубцов, можно даже диетическое блюдо сделать вкусным, ароматным и нежным. Какой бы разной ни была рецептура, все определяет вкус.

Томатный соус для голубцов

Для любителей остренького – нужен перец, для пикантного блюда – изысканные специи, но технологию следует соблюдать в любом случае.

Классический вариант это голубцы приготовленные в томатном соусе. Освоив эту кулинарную премудрость, изменить состав заливки будет не сложно. Для приготовления голубцов понадобятся:

• капуста –1 кочан, мясной фарш – 300 г;
• рис – 200 г, лук – 2 шт., морковь – 1 шт.;
• жир для обжарки овощей – 50-60 г, специи.

Капусту припускаем в кипятке до мягкости листьев. Отварной до полуготовности рис смешиваем с фаршем, обжаренным луком и морковью.

Добавляем соль, сахар, специи. Перемешиваем. В капустные листы заворачиваем фарш и плотно укладываем в толстостенный казан.

Далее кулинары разошлись во мнениях. Некоторые заливают голубцы бульоном или водой с солью, тушат и только потом добавляют соус. Другие готовят заливку на основе бульона и им заливают полуфабрикат. Для приготовления используются:

• томатный соус проверенного производителя;
• томатную пасту, свежие помидоры.

1. Если соус уже готовый, то для тушения голубцов его просто разводят бульоном или водой. Добавляют соль и сахар до насыщенного вкуса, и заливают уложенные в кастрюлю голубцы.
2. При использовании томатной пасты ее накладывают в кружку, добавляют небольшую часть бульона или воды. Размешивают и вновь добавляют жидкость. Соль и сахар регулируют на вкус.
3. При использовании свежих помидоров их измельчают и отправляют на сковороду. Если плод не сочный, добавляют воду.
4. Накрывают крышкой, тушат 10-15 минут на малом огне, протирают через сито. Добавляют соль и сахар, заливают голубцы и ставят на тушение до готовности.

Томатно-сметанный и сметанный соусы

Эта заливка предполагает использование сметаны. Процент жира не имеет значение, но продукт должен быть свежим и доброкачественным.

Для приготовления томатный продукт и сметану разводят 1:1 с бульоном в разных емкостях. Затем соединяют, добавляют соль и сахар по вкусу и заливают голубцы. Вполне допустимо изменять соотношение в ту или другую сторону. Если голубцы готовим только в сметанном соусе, то уместна овощная добавка. Для этого необходимо:

• на сковороде пассируем лук и морковь до готовности;
• сметану разводим бульоном 1:1, добавляем к пассированным овощам;
• дегустируем на соль и сахар, при необходимости регулируем, доводим до кипения.

Для удобства приготовления, если сковорода глубокая, то свернутые полуфабрикаты можно уложить прямо в нее и протушить под крышкой. Тушение голубцов в сметанном соусе на сковороде будет длиться 30-35 минут.

В случае приготовления голубцов во вкусном, томатно-сметанном соусе в мультиварке технология не будет отличаться. Но его необходимо сделать более жидким по консистенции.

Если готовить задумали в духовке, уложенные голубцы сразу заливайте и отправляйте в жарочный шкаф при температуре 160 ᵒC на 30-40 минут.

Сливочный соус для голубцов

Чтобы подать вкусные голубцы в сливочном соусе не нужно брать продукт высокой жирности. Нам понадобятся:

• сливки 10-15% жирность – 300 мл, бульон – 300 мл;
• масло сливочное – 50 г, лук – 1шт, мускатный орех – 2 г;
• морковь (можно заменить пастернаком) – 1 шт., соль – 3-4 г;
• сахар – 5-6 г, лавровый лист – 2 шт., перец молотый – 2 г.

Сливочную заливку готовят на основе пассированных овощей и поступают так:

1. Морковь и лук измельчаем и отправляем на горячую сковороду с маслом. Добавляем соль, сахар, перец, мускатный орех.
2. Пассируем до готовности. Овощи после тепловой обработки измельчаем блендером. Отправляем вновь на сковороду и добавляем разведенные сливки.
3. Доводим до кипения. Заливаем полуфабрикаты. Тушим 35-40 минут с добавлением лаврового листа.

Голубцы, приготовленные в сливочном соусе, получаются диетическими, нежными и очень ароматными. Если готовить блюдо в духовке, то поверхность покрывается нежной, светло-коричневой, ароматной корочкой. Ее следует беречь до окончания процесса, она поможет сохранить необычайный сливочный аромат.

Грибной соус для блюда

Если рецепт не предполагает использование томатной заливки, то приготовив грибной соус можно добиться необычного, пикантного, интересного вкуса. Нам понадобятся:

• грибы шампиньоны – 300 г, лук -2 шт.;
• сметана – 200 мл, бульон – 200 мл, соль 2-3 г;
• сахар – 5-6 г, подсолнечное масло – 50 мл.

Инструкции приготовления:

1. Грибы (200 г) промойте и при необходимости очистите. На сковороду налейте подсолнечное масло. Положите туда мелко измельченный лук и грибы.
2. Обжариваем все 5-7 минут на малом нагреве. Перебиваем блендером до пастообразного состояния. Вновь отправляем на сковороду.
3. Сметану и бульон соединяем и добавляем соль и сахар. Полученной смесью заливаем грибную пасту. Нагреваем до кипения и выключаем.
4. Полученным продуктом заливаем полуфабрикаты и тушим 30-35 минут. За 10 минут до готовности добавляем нарезанные долькой оставшиеся грибы.

Выбирая как приготовить вкусный соус для голубцов, пробуйте, дегустируйте. Ваш вкус подскажет сколько соли или сахара добавить к блюду для гармонии.

specpryanosti.ru

Соус для голубцов – прекрасный способ придать блюду изысканный вкус и аромат.

Соус для голубцов– вкусная новинка на вашем столе 

Соус для голубцов

Приветствую всех читателей моего блога.  На меня напало творческое вдохновение, а значит настало время новых кулинарных экспериментов. Я тут размышляла, чем же порадовать домашних, решила сделать голубцы. А так как готовить их просто и скучно, нужно изобрести необычный соус для голубцов. Ниже опишу несколько интересных вариантов, которые я опробовала и свое впечатление от них.  

Соус для голубцов: рецепты   

Полистала на досуге кулинарные книги, сделала несколько выводов. Во-первых, приправы условно можно разделить на две разновидности: жидкие подливы и густые. Консистенция объясняется наличием или отсутствием загустителя – муки, и ингредиентами, выполняющими аналогичную функцию. Во-вторых, одно и тоже блюдо под разной подливкой приобретает совершенно новый вкус.  

Как приготовить соус для голубцов   

Чтоб голубцы с соусом получились близкими к слову «божественные», следует знать несколько кулинарных хитростей. Представляю вашему вниманию 5 секретов приготовления вкусной подливки для обыденных блюд.  

1. В качестве ингредиентов для подливы следует выбирать качественные и свежие продукты. Например, выбирая между сушеными грибами и шампиньонами, нужно покупать шампиньоны. 
2. Все продукты должны быть тщательно обработаны. С помидоров следует снимать кожуру, грибы – чистить, специи –измельчать.
3. Любую подливу стоит дополнить овощами и пряностями, даже если этого нет в рецепте.Немного лука, морковки, петрушки не повредит.
4. Не стоит использовать густую подливу с мукой в составе для того, чтобы тушить голубцы. Соус для тушения голубцов должен быть жидким.  
5. Всего должно быть в меру.Не обязательно точно следовать рецептуре, но соблюдать пропорции все же стоит.Излишек чеснока или специй не пойдет на пользу вкусовым качествам еды.  

Рецепты соуса для голубцов   

Существует масса интересных рецептов подлив. Соусы для голубцов представлены в огромном количестве вариаций. Я перечислю все те рецепты, которые попробовала сама и напишу к каждому комментарий со своими впечатлениями.

Из сметаны   

Соус сметанный

Первый соус для голубцов – рецепт со сметаной. Сметанный соус для голубцов сооружается из таких продуктов:  

• 200-250 мл куриного бульончика; 
• 200 грамм жирной сметанки; 

• 2 ст. л. пшеничной муки; 
• 3 ст.л. растопленного масла; 
• Пряностей. 

А теперь о том, как соус для голубцов – рецепт со сметаной готовится.   

1. На сковороде пассируется мука. Готовность определяется золотистым оттенком. 
2. В пассерованную муку заливается бульончик маленькими порциями. 
3. Смесь размешивается и приправляется пряностями. 
4. Содержимое сковороды тушится четверть часа.
5. Добавляется сметана,после перемешивания смесь тушится еще несколько минут.

Соус для голубцов – рецепт со сметаной малокалорийный, он содержит 86 ккал. По вкусу нежный, с небольшой кислинкой.  

 

 

 

 

 

 

Соус для голубцов

Из томатной пасты   

Соус для голубцов из томатной пасты – самый распространенный. В Советском Союзе наши мамы и бабушки готовили только такой соус для тушения голубцов.  

 

Томатный соус состоит из: 

• Стакана бульона; 
• Двух средних луковичек; 
• Двух зубчиков чеснока; 
• Одной морковки; 
• Столовой ложки том. пасты; 

• Столовой ложки муки; 
• Разнообразных пряностей и трав. 

Соус томатный

Чтоб сделать соус для голубцов из томатной пасты, нужно придерживаться такого алгоритма действий:

1. Обжарить измельченные овощи на сковороде или в сотейнике.
2. Добавить смесь специй с томатной пастой.
3. Влить бульончик растворенной мукой, перемешать.
4. Тушить10 минут после того, как подлива закипит.

Чтобы убрать излишнюю кислоту вкуса, я добавляла сахар. Вкус получился таким, как в далеком детстве. Кстати, калорийность здесь тоже низкая – 54 ккал на 100 грамм. 

Пряный   

Рецепт соуса для голубцов с пряностями почти не отличается от томатного. Чтоб сделать пряную подливку, к ингредиентам уже описанного выше рецепта следует добавить:

• Чайную ложку измельченного имбиря;
• Чайную ложку тмина.

Чтоб сделать соус для голубцов с пряностями следует перед обжаркой овощей бросить в разогретую сковороду смесь перечисленных пряностей и чесночка. Такая подлива будет отличаться резким пряным вкусом.

Соус пряный

Лично я далеко не фанат имбиря. Но мужская половина семьи оценила подливу по достоинству. Они с удовольствием ели ее вприкуску со всем, что нашли в холодильнике.

Сметанно-томатный соус для голубцов   

Приправа для голубцов из сметаны и томата настолько хороша, что с ее помощью даже полуфабрикаты приобретают великолепный вкус. Этот рецепт мне дала моя подруга, которая не любит заморачиваться с приготовлением пищи. Благодаря простым и вкусным подливам она выдает покупную еду за домашнюю. При этом даже ее свекровь не может выявить подлог.

Сметанно-томатный соус

Вкусный соус для голубцов из томата и сметаны включает в себя:

• 2 ст. л. том.пасты;

• 2 ст.л. жирной сметаны;
• морковку;
• луковицу;
• Приправы и травы.

Изготовление томатно-сметанной подливы происходит следующим образом: 

1. Измельченные овощи обжариваются.
2. Сметана и паста смешиваются, выливаются в овощи.
3. Смесь доводится до кипения, приправляется.

Если перед вами стоит вопрос, в чем тушить голубцы – смело используйте этот рецепт. Тем более, сделать подливку очень просто. Еще это прекрасный соус для голубцов в духовке. Также его можно подавать отдельно. Это подливка действительно вкусная, а ее калорийность составляет всего 74 ккал на 100 грамм.

Сырный   

Вкусный соус для голубцов можно приготовить, используя сыр и молоко. Плюс этого рецепта в том, что он без сметаны. Сырный подлив к голубцам готовится из:

• 140 гр. сыра; 
• Двух стаканов молока; 

• 100 гр. муки; 
• 100 гр. растопленного масла; 
• Чайной ложки горчицы.  

Сырный соус для голубцов

Голубцы в сырной подливе великолепны. Сделать соус к ним можно следующим образом:

1. Пассеровать муку.Готовность определяется золотистым оттенком.
2. Маленькими порциями добавить теплое молоко, горчицу.
3. Томить смесь до закипания, регулярно помешивать.
4. После закипания смеси засыпать тертый сыр.
5. Довести до однообразной кремовой консистенции.

Такая подлива к голубцам готовится сразу перед подачей. Соус на долгое хранение не рассчитан. Также его не стоит употреблять девушкам на диете – калорийность приправы составляет 312 ккал.

Не смотря на то, что я набрала пару лишних килограмм, пройти мимо этой подливы не смогла. Ну очень вкусно! На мой взгляд, из всех опробованных рецептов этот – самый удачный. 

Овощной   

Теперь я расскажу о том, как приготовить соус для голубцов из овощей. В овощах содержится масса полезных микроэлементов и клетчатка. К сожалению, на вкус еда из овощей не всегда приятна.  Голубцы с соусом из овощей – исключение из правил, это одновременно вкусная и полезная пища. Подливу, кстати, можно готовить с любыми овощами. Я использовала:

• Морковь – 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.; 
• Лук – 2 шт.; 
• Сладкий болгарский перец – 3 шт.; 
• Том.паста – 1 ст.л.;
• Паприку, соль, смесь перцев.
  

Овощной соус

Овощная подлива для голубцов изготавливается таким образом:

1. Поочередно обжаривается измельченный лук, морковь, помидоры и сладкий перец.
2. В овощи добавляется паста и пряности.
3. Подлива тушится четверть часа.

В чем тушить основное блюдо хозяйка решает сама. Если для этого использовать соус для голубцов с овощами, то его следует разбавить. В качестве жидкой основы можно использовать питьевую воду или перетертые томаты. В этой подливе, кстати, всего 43 ккал. При этом она вкусная, сытная и очень аппетитно выглядит.

Для ленивых голубцов   

Теперь я расскажу, как приготовить соус для ленивых голубцов. Ленивым это блюдо называется благодаря упрощенной системе приготовления. А значит и приправа к нему должна быть простой. Я выбрала рецепт ленивых голубцов с майонезом.

Состав:

• 2 ст.  л. майонеза;
• Морковка;
• Луковица;
• Стакан том. сока;

• Пряности, прованские травы.

Соус для голубцов

Принцип приготовления прост: 

1. Измельченные овощи обжариваются, смешиваются с майонезом.
2. В овощную смесь вливается томатный сок.
3. Смесь доводится до кипения, приправляется по вкусу.

Эта подлива заливается в сырые голубцы – соус помогает лучше потушить блюдо и сделать его вкус более насыщенным. Калорийность такой приправы составляет 94 ккал.

Грибной   

Голубцы с соусом из грибов – блюдо практически ресторанного уровня, калорийностью в 105 ккал. Для такой приправы нужны:

• 2 стакана молока; 
• 0,5 кг шампиньонов; 
• 2 луковицы; 
• 100 гр. растопленного масла; 
• 3 ст. л. муки; 

• 200-250 мл бульончика; 
• Пряности.   

Алгоритм приготовления следующий: 

1. Грибы обжариваются с луком и откладываются в отдельную емкость.
2. Мука пассеруется на сливочном масле.
3. В муку порционно вливается молоко, а после – бульон.
4. После закипания смеси в нее добавляются грибы.
5. Смесь размешивается и тушится 2 минуты.

Вкус мне очень понравился, хотя сочетание продуктов получилось довольно необычное. Как по мне, готовить по этому рецепту стоит для праздничного стола.  

Голубцы в соусе в мультиварке   

Соус для приготовления голубцов в мультиварке готовится на основе томатов, сметаны и овощей. Его состав выглядит следующим образом:

• 0,5 литра воды; 
• 3 столовых ложки сметаны; 

• 3 столовых ложки томатной пасты; 
• 2 зубчика чеснока; 
• Соль, перец, пряные травы.  

Для приготовления используется такой алгоритм: 

1. Вода смешивается со сметаной и томатной пастой.  
2. В раствор выдавливается чеснок перетертый со специями. 
3. Подливка заливается в мультиварку.

В принципе, это один из самых простых вариантов подливы. Я считаю, что ее обязательно нужно украсить свежей зеленью перед подачей. В противном случае это будет скучная и обыденная пища без изюминки.  

Соус для голубцов

Быстрый рецепт соуса для голубцов   

Голубцы в сливочной подливке – вкусное, быстрое в приготовлении блюдо. Его калорийность – 152 ккал на 100 грамм.

Ингредиенты:

• Луковица; 
• Морковка; 

• 0,5 литра сливок; 
• 100 грамм сливочного масла; 
• Специи.  

Необходимо: 

1. Обжарить измельченные овощи в сливочном масле.
2. В овощи добавляются взбитые сливки и специи.
3. Смесь довести до кипения.

Несмотря на простую рецептуру, в моем личном рейтинге этот рецепт занял достойное второе место. К тому же это, по сути, универсальная приправа. С ней даже обычные макароны будут великолепны. 

Пикантный соус для голубцов с перцем чили 

Голубцы с подливом из томата и перца чили – пикантное блюдо. Оно готовится из:

• Одного перца чили;
• Трех зубчиков чеснока;
• 100 грамм перетертых помидоров; 

• Оливкового масла с орегано.   

Пикантный подлив для голубцов готовится следующим образом: все продукты измельчаются блендером. Калорийность такого продукта составляет 72 ккал.

По вкусу эту приправу можно сравнить с аджикой.  

Острый соус

Если вам понравились эти рецепты – подписывайтесь на обновления блога и рекомендуйте статью друзьям в социальных сетях. Всем пока!
П.С. На прощание по традиции ролик с Ютуба: 

 

osouce.ru

Сметанно-томатный соус (простой, для голубцов): рецепты

13 июля 2017 9522

С помощью соуса можно придать даже привычному блюду нового видения и вкуса. Без него не обходится ни одно застолье, с ним кушанье аппетитнее, сочнее и насыщеннее. Сметанно-томатный соус является популярным и доступным, и, наверняка, каждый хоть раз в жизни готовил или пробовал его.

Такую заливку можно назвать универсальной, она идеально подходит к овощным, мясным, рыбным блюдам и к горячим закускам. Представляет собой классику кулинарии, известна по всему миру. Рецептов приготовления существует довольно много, каждый подберет для себя наиболее подходящий под то или иное кушанье. В зависимости от способа приготовления и ингредиентов, соус будет иметь различный вкус и внешний вид.

Простой и быстрый рецепт

Ингредиенты	Количество
томатная паста —	2 ст.ложки
мука —	2 ст.ложки
сметана —	1 стакан
вода или бульон (мясной или рыбный) —	1 стакан
сливочное масло —	2 ст. ложки
соль и перец красный молотый —	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 350 Ккал

Всего за 15 минут, используя минимум продуктов, можно приготовить замечательную универсальную приправу.

Последовательность приготовления:

1. Разогреть сковороду, положить масло, муку. Слегка обжарить, помешивая;
2. Добавить воду или бульон, тщательно вымешивая, чтобы не образовались комочки;
3. Добавить сметану, хорошо размешать до состояния однородной массы;
4. Ввести томатную пасту, посолить, перемешать. Спустя 4 минуты приправить красным молотым перцем;
5. Все вымешать до получения однородной консистенции и убрать с огня.

Полученный сметанно-томатный соус можно использовать в готовом виде или для последующего запекания или тушения.

Читайте как приготовить изысканный салат из дайкона — несколько рецептов, очень вкусных и полезных.

Читайте как приготовить обалденный грибной суп из опят — пошаговые фото и советы кулинаров.

Возьмите на заметку рецепт пасты с тунцом и помидорами — почувствуйте вкус Италии!

Готовим соус из сметаны и томатной пасты для голубцов

Голубцы считаются традиционным блюдом в нашей стране. При этом у каждой хозяйки найдется несколько рецептов его приготовления. Важной составляющей голубцов является соус, в котором они тушатся. Сметанно-томатный подойдет как нельзя лучше, с ним кушанье будет аппетитно выглядеть, приятно пахнуть и получит незабываемый нежный вкус.

Ингредиенты:

• томатная паста – 1,5 ст.ложки;
• сметана – 3 ст.ложки;
• мука – 1 ст.ложки;
• вода – 2 ст.ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность: 320 Ккал/100 гр.

Как готовить томатно-сметанный соус для голубцов:

1. Смешать сметану и томатную пасту;
2. Добавить муку, соль, специи, перемешать;
3. Измельчить зелень, чеснок выдавить через пресс;
4. Воду, зелень и чеснок добавить в массу и тщательно перемешать;
5. Смазать голубцы полученной смесью, долить воды до половины кастрюли, тушить или запекать.

Тонкости приготовления

Шедевр из сметаны и томатной пасты легко и быстро готовить, независимо от выбранных ингредиентов. Но существует несколько рекомендаций, с помощью которых можно сделать его еще вкуснее и насыщеннее:

1. Жирность сметаны не имеет значения при приготовлении, куда важнее ее срок годности. Необходимо выбирать самую свежую, если сметана с кислинкой, хлопьев в готовом соусе не избежать;
2. В качестве томатной основы выбирают пюре томатов или пасту. Важно знать, что томатная паста намного гуще пюре, поэтому ее потребуется в два раза меньше;
3. В основе соуса лежит сметана. Ее можно использовать как в чистом виде, так и разбавлять белым соусом на основе бульона.

С помощью такого простого и быстрого в приготовлении продукта, как сметанно-томатный соус, любое кушанье станет аппетитнее и вкуснее.

Существует множество вариантов приготовления, выбирая тот или иной ингредиент, вкус и внешний вид будет отличаться.

Сметанно-томатный соус – это основа для тушения и запекания всевозможных блюд, но он может быть использован и как готовая приправа.

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

СОУС ДЛЯ ГОЛУБЦОВ — ЛУЧШИЕ ИДЕИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДЛИВКИ ДЛЯ ВКУСНОГО БЛЮДА

Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.

Как приготовить соус для голубцов?

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.

1. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
2. Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
3. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

Ингредиенты:

• сметана – 500 г;
• чеснок – 5 зубков;
• перец красный острый – 1 ч. ложка;
• укроп – 1 пучок;
• вода;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление

1. Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
2. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 100 г;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 50 г;
• соль, перец;
• укроп;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
2. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
3. Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

Ингредиенты:

• томатная паста – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• бульон – 300 мл;
• соль.

Приготовление

1. Томатную пасту и майонез соединяют.
2. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
3. Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• сливки 10% жирности – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
2. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Лук измельчают и пассеруют до румяности.
2. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
3. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
4. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 30 мл;
• зелень петрушки;
• соль;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
3. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

• молоко – 2,5 стакана;
• шампиньоны – 200 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• желток – 2 шт.;
• бульон – 1 стакан;
• соль.

Приготовление

1. Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
2. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
3. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
4. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

Ингредиенты:

• томатный сок – 500 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
2. Лук измельчают небольшими кубиками.
3. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
4. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
• бульон куриный – 2 стакана;
• томаты в собственном соку – 300 г;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• паприка, соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
2. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
3. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
4. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!

С любовью, «Будь в теме!»

Источник

budvtemi.com

Соус для голубцов из сметаны, сливок, томатной пасты и с грибами

Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.

Как приготовить соус для голубцов?

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.

1. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
2. Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
3. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

Ингредиенты:

• сметана – 500 г;
• чеснок – 5 зубков;
• перец красный острый – 1 ч. ложка;
• укроп – 1 пучок;
• вода;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление

1. Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
2. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 100 г;
• сметана – 200 г;
• томатная паста – 50 г;
• соль, перец;
• укроп;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
2. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
3. Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

Ингредиенты:

• томатная паста – 2 ст. ложки;
• майонез – 3 ст. ложки;
• бульон – 300 мл;
• соль.

Приготовление

1. Томатную пасту и майонез соединяют.
2. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
3. Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• сливки 10% жирности – 500 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
2. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

Ингредиенты:

• сметана – 400 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень, соль, перец.

Приготовление

1. Лук измельчают и пассеруют до румяности.
2. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
3. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
4. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 30 мл;
• зелень петрушки;
• соль;
• масло сливочное – 30 г.

Приготовление

1. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
3. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

• молоко – 2,5 стакана;
• шампиньоны – 200 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• мука – 3 ст. ложки;
• желток – 2 шт.;
• бульон – 1 стакан;
• соль.

Приготовление

1. Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
2. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
3. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
4. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

Ингредиенты:

• томатный сок – 500 мл;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
2. Лук измельчают небольшими кубиками.
3. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
4. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

• луковица – 1 шт.;
• чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
• бульон куриный – 2 стакана;
• томаты в собственном соку – 300 г;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• паприка, соль;
• растительное масло.

Приготовление

1. В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
2. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
3. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
4. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

 

womanadvice.ru

Рецепты соуса для голубцов с томатной пастой, сметаной, грибами

Голубцы – это очень сытное и вкусное блюдо, которое готовят во многих странах по-разному, используя как листы капусты, так и винограда, заворачивая в них фарш из курицы, свинины, баранины или говядины. Опытные домохозяйки, используя свои тайные рецепты соуса для голубцов, умеют делать вкус блюда самым разным. Ведь голубцы, которые пару часов тушились с соусом, а потом еще настаивались несколько часов, становятся невероятно вкусными, сочными, нежными. Их можно употреблять как холодными, так и подогретыми. Классические голубцы под аппетитным соусом не затеряются и на праздничном столе, они станут центром притяжения взглядов гостей.

Рецепты соуса для голубцов

Кулинарами придумано большое количество разных рецептов соуса для голубцов. Они подходят как для классического блюда, в котором фарш из мяса завертывают в листья, так и для быстрых голубцов, которые вполне справедливо назвали «ленивыми». Каждая заправка придает блюду свою нотку пикантности, делает его в сто раз вкусней. Но нужно помнить, что голубцы под соусом обогащаются дополнительными калориями, ведь подливки готовятся на основе муки, масла, майонеза, сметаны, сыра.

Заправка любимая по-домашнему

Это одна из самых вкусных и одновременно простых в приготовлении заправок. Перед тем, как приготовить соус для голубцов, следует приобрести качественную томатную пасту, без всяких загустителей, подсластителей, приготовленную только из помидор, а также майонез высокой жирности. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от своих предпочтений. Если добавить больше томатной пасты, то вкус получится очень пикантным, с ярко выраженной кислинкой. При добавлении большого количества майонеза блюдо получится более сочным, нежным и жирным.

Готовя подобный соус впервые лучше взять томат-пасту и майонез в равных количествах. Количество заправки следует делать с тем расчетом, чтобы ею голубцы были покрыты полностью и толщиной в палец. То есть они буквально должны утопать в соусе. Эту заправку необходимо добавлять перед тем, как запекать или тушить блюдо.

Соус для голубцов из томатной пасты следует добавить и в начинку. Так блюдо снаружи и изнутри пропитается чудесным ароматом и вкусом.

При запекании голубцов с такой заправкой в духовке на поверхности образуется аппетитнейшая ярко-красная корочка с небольшими коричневатыми подпалинами. Ее домашние съедят в первую очередь. Безо всяких специй голубцы получаться такими, что члены семьи или гости будут просить добавки.

Соус из свежих овощей

Секрет этого рецепта соуса для голубцов заключается в том, что в нем не используются ни майонез, ни сметана, ни кетчуп, только свежие овощи. Поэтому заправка считается диетической. Для приготовления потребуется пара больших томатов, 1 крупная морковь, луковица репчатого лука, сладкий болгарский перец (1 большой или несколько средних), пара зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Сверху на кожице томатов делают неглубокую крестовую насечку острым ножом, прорезая ее. Ошпаривают овощи кипятком. Шкурка скрутиться и быстро слезет.
2. Помидоры разминают или взбивают миксером до состояния однородного пюре.
3. Морковку, лук, болгарский перец чистят, мелко шинкуют и тушат до тех пор, пока они не станут очень мягкими.
4. Чеснок измельчают с помощью пресса и выкладывают к овощам.
5. Тушеные овощи и чеснок смешивают с помидорной массой, солят, перчат, еще раз взбивают миксером.

Потрясающий низкокалорийный соус к голубцам готов. В нем можно тушить или запекать блюдо. Также можно использовать его подливку, поливая голубцы при подаче на стол. Если заправка получится слишком жидкой, можно смешать ее с небольшим количеством поджаренной до золотистого цвета мукой.

«Пламенный» соус для голубцов рецепт

Еще один вариант вкуснейшей заправки к голубцам, которая покорит сердца любителей остренького.

И ее тоже можно назвать низкокалорийным, так как в состав входят следующие компоненты:

1. Литр крепкого говяжьего или куриного бульона.
2. 500 мл томатной пасты из концентрированных томат-продуктов.
3. Свежий молотый черный перец. Лучше перед приготовлением соуса самостоятельно смолоть десяток горошин черного перца. Дело займет минуту, но аромат будет потрясающим.
4. Чайная ложечка грузинской аджики.
5. Зубчик чеснока.

Чеснок измельчают с помощью пресса или в мелкую крошку режут ножом. Соединяют с остальными компонентами соуса, все очень тщательно взбивают, чтобы получилась однородная масса.

Такой заправкой лучше поливать голубцы перед подачей на стол. Но стоит предупреждать тех, кто будет его пробовать – заправка острейшая!

Сметанно-грибной соус

Классическим вариантом считается сметанный соус для голубцов, рецепт которого первым используют начинающие домашние кулинары. Однако его можно дополнять многочисленными компонентами, которые придают заправке самые разнообразные вкусы. Одним из вариантов является белый грибной соус.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

1. 200 грамм любых грибов. Идеально, если это будут белые грибы или лисички, но за неимением их подойдут шампиньоны или вешенки.
2. 500 мл. жирной сметаны.
3. Растительное масло для жарки (столовая ложка).
4. Столовая ложка муки.
5. Соль, перец.

Рецепт соуса для голубцов со сметаной предполагает следующий алгоритм действий:

1. Грибы промывают, режут, обжаривают на сковородке до ароматной корочки.
2. На другой сковородке (сухой, без капли жира и влаги, чтобы не получилось комочков) слегка обжаривают муку.
3. Добавляют в нее сметану, затем грибы, закрывают крышкой и тушат на медленном огне минут 10-15.

Если соус слишком густой, в него добавляют молоко или сметану.

После того как подливка будет готова, ею поливают голубцы при подаче к столу.

Голубцы – самостоятельное и очень сытное блюдо. Но оно получается несколько суховатым и пресным. Соус для тушения голубцов делает их нежнейшими, помогает придать разнообразные оттенки вкуса. Подходит он и для украшения блюда в качестве подливки при подаче к столу. Никаких особых сложностей с приготовлением соусов возникать не должно. Можно постоянно экспериментировать с ингредиентами, подстраиваясь под вкусы своих домашних или гостей или используя представленные рецепты соуса для голубцов. Но попробовав один раз голубцы под соусом, все будут требовать готовить такое блюдо снова и снова.

Томатно-сметанный соус для голубцов — видео

glav-dacha.ru

Сметанный соус для голубцов | Рецепты соусов

Сметанный соус для голубцов

Так уж устроен человек, что ему недостаточно вкусной еды, а нужна очень вкусная. Поэтому и нежнейшие голубцы кажутся несколько незавершенными, если они подаются отдельно, без соуса. При этом приготовить сметанный соус для голубцов — вопрос 15 минут, а вот блюдо от этого станет просто изысканным. Еще один плюс сметанного соуса в идеальном использовании сметаны. Расход продукта значительно уменьшается, в сравнении с использованием чистой сметаны, экономные хозяйки это обязательно оценят этот рецепт.

Соус для голубцов готовят из:

• 250 мл бульона
• 250 г сметаны
• 2 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. муки
• соль
• перец

Готовим соус
1. Прежде всего, разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло. Теперь можно добавить муку и при постоянном помешивании обжарить ее до золотистого цвета.
2. Затем, также не переставая помешивать, добавляем бульон. Вливать бульон нужно постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовывались комочки. После чего тщательно перемешиваем смесь и добавляем соль, перец по вкусу. После того, как соус закипит, оставляем его томиться на 10-15 минут.
3. Примерно за пять минут до окончания приготовления аккуратно добавляем сметану. После чего еще раз все перемешиваем.

Блюдо полностью готово к подаче на стол. Правильно подавать готовый соус отдельно, в качестве вкуснейшей подливки. Или же голубцы заливаются сметанным соусом, выкладываются на противень и отправляются минут на 20 в духовку.

загрузка…

my-sauce.ru

Голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде

Недавно приготовила голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде. В мясной фарш я добавила кусочек твердого сыра, который в процессе приготовления расплавляется и делает блюдо ещё более вкусным. Впрочем, и без сыра такие голубцы, благодаря аппетитному соусу, выходят отменными. Обязательно попробуйте!

Для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе на сковороде нам потребуется:

фарш любой (я приготовила фарш из куриной грудки) — 400 г;

растительное масло для обжаривания.

мука — 1 ст. л.;

томатная паста — 2 ст. л.;

сметана — 2-3 ст. л.;

соль и специи — по вкусу.

Я сняла листья с кочана капусты и приготовила их в микроволновке. Для того чтобы приготовить листья капусты в микроволновке, их нужно выложить на тарелку и поставить на 10 минут в микроволновую печь при максимальной мощности. За это время листы обмякнут.

Сыр нарезать на брусочки. Мясо (я взяла куриную грудку) пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, добавить специи по вкусу, перемешать.

На край капустного листа выложить часть фарша в виде лепёшки, на середину лепёшки выложить брусочек сыра (можно приготовить голубцы и без добавления сыра).

Завернуть сыр в фарш.

Завернуть начинку в капустный лист, формируя голубец.

У меня получилось 6 голубцов.

В сковороду добавить немного растительного масла и поставить на огонь. Выложить голубцы в сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Затем влить в сковороду 100 мл горячей воды, накрыть сковороду крышкой и тушить голубцы 15 минут на небольшом огне.

Для приготовления томатно-сметанного соуса в глубокую тарелку влить 200 мл холодной воды, добавить муку и перемешать венчиком до однородного состояния.

Затем добавить томатную пасту.

Перемешать соус.

Влить соус в сковороду с голубцами, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 15 минут.

Далее добавить в сковороду сметану, соль и специи, слегка перемешать. Потомить голубцы в томатно-сметанном соусе пару минут, как только соус закипит, снять сковороду с огня.

Готовые голубцы подать в горячем виде с томатно-сметанным соусом. Можно посыпать рубленной зеленью. Голубцы получились очень вкусными и сытными, соус из сметаны и томатной пасты отлично дополнил блюдо.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Голубцы со сметаной рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Белокочанная капуста 800 г

Морковь 4 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Репа 1 штука

Рис 1 столовая ложка

Сливочное масло 4 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Сметана 1 банка

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Укроп по вкусу

eda. ru

Вегетарианские итальянские голубцы с начинкой

Делиться заботой!

Вегетарианские итальянские голубцы — это веселый и вкусный способ насладиться полезным блюдом с минимальными усилиями. Эти рулетики с овощной и рисовой начинкой, полные питательных овощей и сытного риса, станут сытным и ароматным блюдом, которое вам понравится, если вы подадите на ужин своей семье.

ДРУЖИМ В PINTEREST! МЫ ВСЕГДА ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Индекс этого рецепта

Голубцы с начинкой Видеорецепт

Рецепт итальянских вегетарианских голубцов Итальянские вегетарианские голубцы

— это сытное, полноценное блюдо, которое можно подавать как закуску , блюдо или даже как гарнир .

В этих универсальных рулетах используется сочетание овощей и риса , чтобы создать вкусное лакомство, перед которым трудно устоять.

Наши рулетики очень легко приготовить, потому что мы пропариваем капустные листья в мультиварке, прежде чем пытаться их собрать.

И самое главное, эти булочки готовы к употреблению менее чем за полчаса , так что вы можете приготовить их практически в любой вечер недели.

Ингредиенты для рулета из капусты

Чтобы получить самые вкусные голубцы, убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:

• Кочан капусты — Можно использовать как зеленую, так и краснокочанную капусту.
• Сливочное или оливковое масло — Чтобы сохранить веганство, используйте оливковое масло.
• Желтый лук — Для этого также подойдет белый или красный лук.
• Грибы — Вы можете использовать ваши любимые грибы, например белые или портобелло.
• Рис — Вы можете использовать остатки или приготовить свежую порцию риса для начинки.
• Морковь — Сначала убедитесь, что вы очистили и нарезали кубиками морковь.
• Приправы — Мы используем петрушку, орегано, соль и свежие зубчики чеснока.
• Вода
• Соус маринара — Вы можете использовать свой любимый соус или следовать нашему рецепту, чтобы приготовить вкусную домашнюю версию.
• Гарнир — В качестве гарнира мы используем как сметану, так и зеленый лук.

Как подготовить капусту для начинки

Во-первых, ядро ​​капусты . срез стебля капусты. Проколите сердцевину капусты вилкой. Вставьте нож вокруг сердцевины капусты и вращайте ножом круговыми движениями, чтобы удалить сердцевину.Убедитесь, что вы просмотрите видео , чтобы увидеть, как легко удалить сердцевину из капусты для голубцов.

Затем налейте одну чашку воды во внутренний горшок Instant Pot, а затем добавьте в подставку .

Затем, , положите капусту с сердцевиной на подставку сердцевиной вниз.

Когда капуста будет на месте, закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под давлением в течение 6–8 минут . Для головок меньшего размера используйте 6 минут, а для головок большего размера — 8 минут.

Когда таймер сработает, сделайте быстрый сброс давления.

Осторожно откройте крышку и отложите капусту в сторону.

Как приготовить начинку для голубцов

Сначала включите функцию Соте и растопите или нагрейте масло во внутренней кастрюле.

Затем добавить лук, чеснок, морковь, грибы, петрушку и орегано в масло или масло и все перемешать.

Обжарьте смесь для 5 минут или , пока овощи не станут мягкими .Затем добавьте приготовленный или оставшийся рис и хорошо перемешайте.

Когда рис прогреется, вылейте смесь в миску и отставьте в сторону.

Как приготовить голубцы

Когда капуста и начинка готовы, пора делать и фаршировать рулетики.

Для начала осторожно снимите внешние слои капусты по одному. Возьмите каждый лист и отрежьте около дюйма жесткого конца .

Затем возьмите пару столовых ложек начинки и положите ее в середину листа .

Начните с складывания боковых сторон листа поверх начинки, а затем начните сворачивать лист снизу вверх, чтобы получился рулет .

Продолжайте повторять процесс, пока не закончатся начинка или листья.

Перед подачей налейте соус маринара на неглубокую тарелку, а затем разложите на тарелке пару голубцов. Украсить булочки ложкой сметаны и посыпать зеленым луком .

Подавайте и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации для профессионалов

При приготовлении голубцов обязательно следуйте этим простым советам и рекомендациям:

• Не забудьте размягчить капусту в мультиварке. Вы можете добавить больше или меньше времени, чтобы сделать их мягче или тверже, если хотите.
• Используйте оставшийся рис как часть начинки.
• Для лучшего вкуса используйте домашний соус маринара .

Какая капуста лучше всего подходит для голубцов?

Для голубцов можно использовать разные сорта капусты. Зеленая, савойская, пекинская или даже китайская капуста .

Как чистить капусту для этого рецепта голубцов?

При работе с капустой рекомендуется сначала очистить один или два внешних слоя капусты .Как только они исчезнут, удалите все листья, оставив их как можно нетронутыми . Старайтесь не порвать листья, когда будете их разбирать.

Почему мои голубцы жесткие?

Скорее всего, если ваши голубцы слишком жесткие, они недостаточно долго готовились . Готовить голубцы нужно осторожно, чтобы они не были такими жесткими, невкусными и не такими мягкими, чтобы слишком легко разваливались.

Что подавать с голубцами

Голубцы – это сытная закуска или гарнир.Вы можете подавать их вместе с вашими любимыми блюдами в итальянском стиле, такими как наша веганская лапша быстрого приготовления или спагетти Aglio E Olio, хлебные палочки, чиабатта, обеденные булочки, суп минестроне, суп из чечевицы, для отличного сочетания вкусов

Как хранить голубцы по этому рецепту

Для хранения голубцов дайте им полностью остыть . После охлаждения поместите их в герметичный контейнер . Старайтесь не складывать их слишком близко друг к другу, чтобы не разбить.

После того, как вы их разложите, вы можете поместить их в холодильник , чтобы они сохраняли свежесть в течение нескольких дней.

Как долго фаршированные голубцы могут храниться в холодильнике?

Оставшихся голубцов хватит на 3-5 дней .

Если вы планируете приготовить их заранее, не погружайте их в соус маринара . Вместо этого приготовьте их полностью, а затем поместите в герметичный контейнер, прежде чем поместить в холодильник.

После того, как вы их разогреете, вы можете добавить к роллам свежий соус маринара и подавать к столу.

Хорошо ли замораживаются голубцы?

Заморозить голубцы можно, но это немного сложно. Вы должны дать им полностью остыть в холодильнике, прежде чем пытаться их заморозить. Когда они остынут, вы можете поместить их в безопасный контейнер для морозильной камеры и хранить их примерно 4 месяца .

При повторном разогреве обязательно разморозьте их в холодильнике на ночь.Затем вы можете разогреть их в микроволновой печи перед подачей на стол.

Другие итальянские рецепты, которые вам нравятся

Дайте нам знать, что вы думаете

Если вы приготовите вкусные голубцы по этому рецепту, сообщите нам, как все прошло! Когда сделаете это, обязательно сделайте снимок и отметьте нас в Instagram @dbellyrulesdmind или Facebook @thebellyrulesthemind!

Инструкции

Как подготовить капусту к фаршированию

Во-первых, сердцевина капусты . срез стебля капусты. Проколите сердцевину капусты вилкой. Вставьте нож вокруг сердцевины капусты и вращайте ножом круговыми движениями, чтобы удалить сердцевину. Убедитесь, что вы просмотрите видео , чтобы увидеть, как легко удалить сердцевину из капусты для голубцов.

Затем налейте одну чашку воды во внутренний горшок Instant Pot, а затем добавьте в подставку .

Затем, , положите капусту с сердцевиной на подставку сердцевиной вниз.

Когда капуста будет на месте, закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под давлением в течение 6–8 минут . Для головок меньшего размера используйте 6 минут, а для головок большего размера — 8 минут.

Когда таймер сработает, сделайте быстрый сброс давления.

Осторожно откройте крышку и отложите капусту в сторону.

Как приготовить начинку для голубцов

Сначала включите функцию Пассерование и растопите или нагрейте масло во внутренней кастрюле.

Затем добавить лук, чеснок, морковь, грибы, петрушку и орегано к маслу или маслу и все перемешать.

Обжарьте смесь для 5 минут или , пока овощи не станут мягкими . Затем добавьте приготовленный или оставшийся рис и хорошо перемешайте.

Когда рис прогреется, вылейте смесь в миску и отставьте в сторону.

Как сделать голубцы

Когда капуста и начинка готовы, пора делать голубцы и фаршировать их.

Для начала осторожно удалите внешние слои капусты по одному. Возьмите каждый лист и отрежьте около дюйма жесткого конца .

Затем возьмите пару столовых ложек начинки и положите ее в середину листа .

Начните с складывания боковых сторон листа поверх начинки, а затем начните сворачивать лист снизу вверх, чтобы получился рулет .

Продолжайте повторять процесс, пока не закончатся начинка или листья.

Перед подачей налейте соус маринара на неглубокую тарелку, а затем разложите на тарелке пару голубцов. Украсить булочки ложкой сметаны и посыпать зеленым луком .

Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Советы и рекомендации для профессионалов

При приготовлении голубцов обязательно следуйте этим простым советам и рекомендациям:

Не пропускайте размягчение капусты в мультиварке.Вы можете добавить больше или меньше времени, чтобы сделать их мягче или тверже, если хотите.

Используйте оставшийся рис как часть начинки.

Для лучшего вкуса используйте домашний соус маринара .

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Подпишитесь на нас, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

Ты сделал рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и звездный рейтинг.Мы будем в восторге, если вы сделаете снимок и отметите нас в Instagram @dbellyrulesdmind, Facebook @thebellyrulesthemind или Pinterest @Bellyrulesdmind

.

Кетофаршированные голубцы (без глютена, с низким содержанием углеводов)

Чтобы приготовить капусту для голубцов:
Поставьте большую суповую кастрюлю на средний огонь. Заполните на 2/3 водой, добавьте соль и уксус.

Удалите 2 внешних листа капусты. Используя острый нож для очистки овощей, вырежьте сердцевину капусты. Когда вода закипит, осторожно положите капусту в воду пробкой вниз.Дать покипеть 5 минут, затем перевернуть капусту и продолжать готовить еще 5-6 минут.

Пока капуста готовится, используйте щипцы, чтобы ослабить листья, когда они начнут размягчаться. Зарезервируйте 2 стакана воды из кастрюли, затем слейте и дайте ей остыть в миске.

Как только капуста станет безопасной, снимите листья и положите их один на другой.

Для соуса:
Нагрейте большую сковороду на среднем огне (или используйте ту же кастрюлю, в которой вы готовили капусту).Добавьте масло, затем добавьте лук и морковь. Обжаривайте до мягкости, примерно 3–4 минуты, часто помешивая. Добавьте измельченные помидоры, двойные сливки, орегано и соль. Продолжайте готовить еще несколько минут, пока не появятся пузырьки.

Снимите с огня и отставьте в сторону.

Для риса из цветной капусты:
Промойте и обсушите цветную капусту бумажным полотенцем, затем удалите все зеленые листья. Разрежьте цветную капусту на маленькие соцветия и поместите их в кухонный комбайн. Взбейте несколько раз, пока цветная капуста не станет похожа на рисовые зерна.В качестве альтернативы нарежьте цветную капусту крупными кусками и, используя терку с отверстиями среднего размера, натрите их в рис.

Для начинки:
В большой миске смешайте мясо и рис из цветной капусты. Добавьте яйцо, соль, перец, тертый сыр и 1/2 стакана соуса. Тщательно перемешайте.

Для голубцов:
С помощью острого ножа осторожно срежьте приподнятую поверхность жесткого центрального стебля, чтобы сгладить листья. Этот процесс облегчит их скручивание.

Положите около 2 столовых ложек мясной смеси прямо на стебель капустного листа. Сверните его, как буррито, и начините оба конца. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты и мясной смесью.

Поместите голубцы с начинкой в ​​жаровню или кастрюлю. Вылейте оставшийся соус на булочки и добавьте примерно 1 стакан отстоянной воды (от капусты).

Накройте голландскую духовку/кастрюлю и поместите ее в предварительно нагретую до 350°F (180°C) духовку. Запекайте 1 час 15-30 минут или пока мясо не будет готово.Проверяйте булочки в перерыве и следите за уровнем жидкости. Если жидкости осталось немного, добавьте еще немного зарезервированной воды.

Старомодные голубцы с начинкой

Приготовление: 20 мин | Повар: 40 минут | Всего: 1 час | Сервировка: 8 | Выход: 8 голубцов

Эти простые старомодные голубцы наполнены пикантной смесью говяжьего фарша, покрытые томатным соусом, и очень вкусные. Фаршированная капуста — это старомодный, простой в приготовлении и утешительный семейный рецепт.Листья капусты фаршированы смесью говядины, лука, горчицы и коричневого риса. Затем лист кладут в форму для запекания, а приготовленный томатный соус покрывает все это и запекает. Если под рукой нет томатного соуса, выберите простой соус для пасты. В качестве альтернативы вы можете использовать пару консервированных помидоров и томатный соус (подробнее об этом позже).

Вы можете подать это восхитительно сытное блюдо с зеленым салатом с нарезанными грибами, помидорами черри или виноградными помидорами и простой заправкой из салатных винегретов.На десерт подойдут брауни или особая форма печенья.

40002 Ингредиенты:

⅔ чашка воды

⅓ чашка сырой белый рис

(8) Большой лист (пробел) S капуста листьев

1 фунт наклонный грунт говевер

¼ чашка нарезанного лука

( 1) слегка взбитое яйцо

1 ч. л. соли

¼ ч.л. молотого черного перца

(1) (10,75 унции) банка сгущенного томатного супа

Приготовление:

3 90 .Добавьте рис и перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

В большой широкой кастрюле насыпьте в воду немного соли и дайте ей закипеть. Добавьте листья капусты и готовьте от 2 до 4 минут или пока они не станут мягкими; осушать.

В средней миске добавьте и смешайте говяжий фарш, чашку вареного риса, лук, яйцо, соль и перец, а также 2 столовые ложки томатного супа. Тщательно перемешайте.

Равномерно распределите говяжью смесь по капустным листьям. Сверните и закрепите зубочистками или ниткой.

В большой сковороде на среднем огне положите голубцы и залейте сверху оставшимся томатным супом. Накройте крышкой и дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут, часто помешивая и поливая жидкостью.

Пищевая ценность:

В одной порции: 223,1 калорий; 65,8 мг холестерина; 656,9 мг натрия; 12,8 г белка; 13,3 г углеводов.

Ингредиенты

• ⅔ стакана воды
• ⅓ стакана сырого белого риса
• (8) крупнолистовых (пустых) листьев капусты
• 1 фунт нежирного говяжьего фарша
• ¼ стакана на слегка взбитый
• 1 ч.л. соли
• ¼ ч.л. молотого черного перца
• (1) (10.банка сгущенного томатного супа 75 унций

Инструкции

Дайте воде закипеть в средней кастрюле. Добавьте рис и перемешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

В большой широкой кастрюле насыпьте в воду немного соли и дайте ей закипеть. Добавьте листья капусты и готовьте от 2 до 4 минут или пока они не станут мягкими; осушать.

В средней миске добавьте и смешайте говяжий фарш, чашку вареного риса, лук, яйцо, соль и перец, а также 2 столовые ложки томатного супа.Тщательно перемешайте.

Равномерно распределите говяжью смесь по капустным листьям. Сверните и закрепите зубочистками или ниткой.

В большой сковороде на среднем огне положите голубцы и залейте сверху оставшимся томатным супом. Накройте крышкой и дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут, часто помешивая и поливая жидкостью.

Миски для фаршированных капустных рулетов быстрого приготовления (Whole30 Paleo) • Tastythin

Миски с фаршированными капустными рулетиками быстрого приготовления (Whole30 Paleo) — вкусное и сытное блюдо, соответствующее требованиям Whole30.Эти «нефаршированные» голубцы полны белка и аромата и готовы примерно через 10 минут!

Продолжая серию «Понедельник быстрого приготовления», рецепт этой недели — фаршированные капустные миски быстрого приготовления! Эти деконструированные голубцы готовятся очень быстро в кастрюле быстрого приготовления , идеально подходящей для плотного ужина в понедельник вечером. Тот же великолепный комфортный вкус, что и у классического блюда, но совершенно без суеты!

Чтобы сделать эти миски, вам понадобится всего несколько скоб и минимум подготовительных работ.Я большой поклонник рецептов, которые имитируют классические вкусы комфортной еды, но позволяют быстро приготовить ужин. Этому блюду требуется всего около 10 минут общего времени в кастрюле быстрого приготовления между обжариванием, доведением до давления и приготовлением. Это явный победитель в моей книге!

В этом блюде нет ничего особенного, но я нахожу его очень вкусным и сытным. Если вам нравится более насыщенный вкус, можно добавить дополнительные специи. Замечательными были бы хлопья красного перца или копченая паприка, а также немного острого соуса или шрирача сверху.Если вы не заинтересованы в соблюдении требований Whole30, рис с цветной капустой можно заменить коричневым/белым рисом или полностью исключить его.

Жду с нетерпением все, что осталось на обед на этой неделе! Что вы готовите для Instant Pot Monday? Если вам нужно больше предложений, зайдите в мой архив рецептов Instant Pot , где вы найдете множество простых и вкусных идей!

 

 

• Включите функцию «Обжаривание» в Instant Pot. Добавьте масло и нагревайте 30 секунд. Добавьте фарш из индейки, лук и соль. Готовьте, помешивая, пока мясо не подрумянится.

• Отключить функцию тушения. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Готовьте в ручном режиме в течение 3 минут. Давление быстрого сброса.

• Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с дополнительным рисом из цветной капусты, если хотите.

Калории: 138 ккал, Углеводы: 9 г, Белки: 20 г, Жиры: 2 г, Холестерин: 41 мг, Натрий: 623 мг, Калий: 613 мг, Клетчатка: 3 г, Сахар: 4 г, Витамин А: 220 МЕ, Витамин С: 48.2 мг, кальций: 46 мг, железо: 1,5 мг

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Прочитайте мое полное раскрытие здесь

Голубцы с начинкой – Naughty Kitchen

Эти вкусные фаршированные голубцы с начинкой из растительных ингредиентов представляют собой постную альтернативу вашему обеду.

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые лично использую и люблю, или думаю, что мои читатели сочтут их полезными. Спасибо Тутц!

---

ФАРШИРОВАННЫЕ РУЛЕТЦЫ

Станем немного здоровее с постным ужином. Вы когда-нибудь готовили голубцы с начинкой? Вам повезло! Это отличная еда с низким содержанием углеводов.

Эти рулетики наполнены мясом на растительной основе, завернуты в органическую капусту и запечены с вкусным красным томатным соусом.Подготовка требует много усилий, но результат того стоит. Эти голубцы очень вкусные.

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере и оставьте на обед!

ЗА РУЛЕТКАМИ

• Кочан органической капусты
• Органическая киноа
• Мясо растительного происхождения на ваш выбор. Я использовала котлеты Beyond Meat Burger
.
• Соус Prego с низким содержанием натрия
• Мелкая луковица
• Лук, чеснок, паприка в порошке
• Только яйцо или жидкие яичные белки, или 1 целое яйцо

КАК ЗАМОЧИВАТЬ ЛИСТЬЯ КАПУСТА

Существует два способа замачивания капустных листьев, чтобы сделать их гибкими:

• Вам нужно будет отделить каждый лист от кочана.Замочите каждый лист в миске с горячей водой не менее чем на 2 минуты или пока листья не станут мягкими. Отложите каждую в сторону и повторите метод
.
• Другой способ — вскипятить большую кастрюлю с водой и окунуть в нее весь кочан капусты примерно на одну минуту. Затем удалите каждый лист за один раз. Мне не нравится делать этот метод, потому что я знаю, что могу обжечься, схватившись за голову ремешками. Это всего лишь я!

СОЕДИНИТЕ ЭТО

Вы захотите сочетать эти голубцы с рисом из цветной капусты!

Другим вариантом было бы съесть их отдельно! У вас уже есть лебеда, которая в нем содержится.

Вы можете использовать их в качестве гарнира вместе с жареными куриными бедрами!

Выбор за тобой, Тутц!

Эти вкусные фаршированные голубцы с начинкой из растительных ингредиентов представляют собой постную альтернативу вашему обеду.

• 1 кочан органической капусты (10-12 листьев)
• 1-2 чашки горячей воды
• 3 раскрошенных котлеты для бургеров Beyond Meat
• 2 ст.л. Just Egg, или жидкие яичные белки, или 1 целое яйцо
• 1 стебель нарезанного зеленого лука
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л.
• 1 чайная ложка #БЛАГОДАРНОСТЬ

Соус

• 1 23.Банка на 5 унций Традиционный итальянский соус Prego с низким содержанием натрия
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного лука

Соус

• В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте до мягкости, 5 минут. Вмешайте томатный соус через 1 минуту. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 20 минут.

Начинка и инструкции

• Поместите чашку соуса и покройте дно формы для запекания.

• Поместите около 2 столовых ложек начинки в каждый лист, затем сверните, подворачивая края. Положите рулеты швом вниз поверх соуса в форму для запекания. Вылейте оставшийся соус поверх голубцов, затем накройте блюдо фольгой. Выпекать около 30-40 минут

• Подавайте и наслаждайтесь!

 

 

Вы сделали этот рецепт?

СЛОВО!! Теперь дайте мне знать, как вам это понравилось и как это было БОМБА! Отметьте @naughtykitchen в Instagram и поставьте хештег #naughtykitchen.

Поскольку вы все еще смотрите здесь, прыгайте на них и попробуйте:

---

Привет, девочка, и мило поговори со мной ниже TOOTz!

ПОЖАЛУЙСТА, Я ВЫШЕЛ…

Преследуй меня в моей непослушной сети

ИНСТАГРАМ | FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | Твиттер

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Голубцы фаршированные с кукурузной крупой

Голубцы с кукурузной крупой — очень вкусное домашнее блюдо без мяса.Голубцы получаются яркими и сочными. Они обязательно займут достойное место в вашем меню. Благодаря кукурузной крупе голубцы получаются очень необычными на вкус. Это блюдо определенно стоит попробовать!

Белокочанная капуста – 1 шт. (1,4 кг)
Крупа кукурузная – 150 г
Морковь – 4-5 шт. (500 г)
Лук репчатый – 2 шт. (170 г)
Масло растительное – 100 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Кукурузная каша

Вкусная и полезная кукурузная каша, настоящий кладезь полезных веществ.Готовить: 25 мин Количество порций: 3 Ингредиенты: Крупа кукурузная – 1 стакан Вода – 2 стакана Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 50 г Сахар – 1-3 столовые ложки (по вкусу) Соль – 1 щепотка Приготовление: Вскипятить молоко. Кипятить воду…

Суп из кукурузной крупы

Идеальный рецепт супа из кукурузной крупы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Куриный суп с кукурузной крупой и сливками

Куриный суп с кукурузной крупой и сливками получается очень вкусным, наваристым, с нежным сливочным вкусом.Готовить достаточно просто и быстро, особенно если заранее приготовить куриный бульон. Ингредиенты Курица – 1 кг Кукурузная крупа – 200 г Сливки 10% – 200 мл…

Кукурузные рулетики

Рецепт идеальных кукурузных рулетиков с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Ленивые голубцы с начинкой в ​​духовке

Очень люблю рецепты, которые быстро и просто готовятся, а получается очень вкусно! И не используйте лишнюю посуду! Выложила в форму слоями капусту, фарш и помидоры и запекла! Вкусный рецепт голубцов для ленивых! Состав Белый…

Ленивые голубцы с начинкой в ​​духовке

Быстрый и простой рецепт ленивых голубцов в духовке. Ленивые голубцы, фарш и рис получаются очень сочными и вкусными. Ингредиенты Фарш – 500 г Рис сырой – 80 г или рис отварной – 1 стакан Капуста белокочанная – 300 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 …

Ленивые голубцы с пшенной начинкой

Готовьте ленивые голубцы по-новому – не с рисом, а с пшенной кашей.Голубцы, пропитанные кисло-сладким томатным соусом, получаются мягкими, нежными и очень вкусными. Кроме того, начинку не нужно заворачивать в капустные листы, что очень…

Ленивые голубцы с начинкой и сюрпризом

Все мы знаем, что блюдо «Ленивые голубцы» — это котлеты из мясного фарша с мелко нашинкованной капустой. Предлагаю другой рецепт… Приступим? Приготовление: 30 мин. Порций: 4 Ингредиенты Свинина – 250 г Говядина – 250 г Капуста свежая – 200 г Яйца (вареные) – 2 шт…

Голубцы, фаршированные курицей и фасолью

Голубцы или не голубцы. Наверное, голубцы без риса тоже имеют право быть. Довольно вкусными получились голубцы с курицей, фасолью и сыром, запеченные в духовке. Ингредиенты Капуста белокочанная, среднего размера – 1 ч…

Фаршированная капуста

Идеальный рецепт голубцов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Тыквенная каша с кукурузной крупой (в мультиварке)

Очень вкусная и полезная кукурузная каша с тыквой. Готовить: 50 мин Количество порций: 5 Ингредиенты Тыква – 400 грамм Крупа кукурузная – 110 грамм Чернослив – 8 шт. Масло сливочное – 3 ст.л. Молоко – 250 мл. Вода – 250 мл. Сахарный песок – по вкусу. Соль по вкусу.

Ленивые голубцы с начинкой (6 порций)

Ленивые голубцы – рецепт, не требующий заворачивания фарша в капустные листья.Ленивые голубцы готовятся в духовке, как запеканка или пирог. Готовить: 2 часа Порций: 6 Ингредиенты Мясо или фарш – 500 г Сырой рис – 1 стакан…

Ленивые голубцы с начинкой из курицы и овсянки

Ленивые голубцы с курицей и овсянкой – домашнее, сытное и сочное блюдо, которое точно не останется незамеченным на вашем столе. Обилие овощей, сытное куриное мясо и много соуса – это нереально вкусно и аппетитно…

Ленивые голубцы с чечевицей (в духовке)

Приготовьте оригинальные ленивые голубцы, в которые вместо привычного риса добавлена ​​чечевица. Голубцы с чечевицей запекаются в духовке в томатном соусе и получаются мягкими, сочными и очень вкусными. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты…

.

No related posts.