Луковый пирог — 8 вкуснейших рецептов приготовления с пошаговыми фото

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: порей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Классический луковый пирог в домашних условиях

Классический луковый пирог – это несладкая выпечка на основе песочного или дрожжевого теста с начинкой из большого количества обжаренного лука с добавлением сливок, сыра и яиц. Лук при термической обработке теряет резкий запах и становится немного сладким, а в сочетании с хрустящим тестом делает пирог очень вкусным. Замешиваем тесто на сливочном масле и яйцах.

• Масло сливочное 100 гр.
• Мука 200 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Вода 30 мл.
• Лук репчатый 600 гр.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
• Сливки 150 гр.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное 20 мл.

• На рабочую поверхность стола просеиваем нужное количество пшеничной муки. Кладем к ней холодное сливочное масло и ножом рубим до состояния мелкой крошки.

• Затем в эту смесь кладем три желтка и руками все перемешиваем.

• Далее наливаем холодную воду и одновременно замешиваем тесто, чтобы оно перестало прилипать к ладоням. Текстура теста должна получиться мягкой.

• Тесто скатываем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем его на 30 минут в холодильник.

• За это время очищаем лук и шинкуем его тонкими четверть колечками. В сковородке разогреваем растительное масло и в нем обжариваем лук до мягкости и при периодическом помешивании.

• Обжаренный лук перекладываем в отдельную посуду и немного охлаждаем. В чашке смешиваем яичные белки со сливками, солью и черным перцем. Этой смесью заливаем обжаренный лук и еще раз перемешиваем.

• Охлажденное тесто раскатываем в тонкую лепешку и укладываем его в форму для запекания, сформировав по краю бортики.

• Затем на тесто кладем в фольге любой груз (горох или фасоль), чтобы тесто сохранило форму при выпечке.

• Выпекаем тесто в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15 минут. Затем груз с фольгой убираем, и корж немного охлаждаем. На испеченный корж ровным слоем выкладываем луковую начинку. Посыпаем ее измельченным на терке твердым сыром. Выпекаем пирог в духовке при той же температуре в течение 30–35 минут.

• Луковый пирог, испеченный по классическому рецепту, аккуратно извлекаем из формы и подаем к столу теплым или холодным. Вкусной и удачной выпечки!

---

Быстрый и простой рецепт заливного лукового пирога

Луковый заливной пирог прост в приготовлении и не требует много времени. В нем получается много начинки и мало теста. Пропекается заливной пирог быстро. В этом рецепте начинку готовим из зеленого лука с вареным яйцом, и тесто замешиваем на натуральном йогурте.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Для теста:

• Йогурт – 200 гр.
• Мука – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 1/2 ч.л.
• Кунжут – по вкусу.

Для начинки:

• Яйцо отварное – 4 шт.
• Лук зеленый – 1 большой пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуду для замеса теста разбейте одно куриное яйцо. К нему положите натуральный йогурт. С помощью венчика эти ингредиенты хорошо перемешайте.

Шаг 2. Затем насыпьте к этой смеси пшеничную муку, пол чайной ложки соды и венчиком замесите тесто до однородного и без комочков состояния.

Шаг 3. Для начинки, большой пучок зеленого лука промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Затем луковые перья мелко нашинкуйте, немного посыпьте солью и ложкой разомните, чтобы лук уменьшился по объему.

Шаг 4. Очистите от скорлупы, заранее отваренные яйца и нарежьте их маленькими кубиками. Затем яйца смешайте с зеленым луком и начинку еще немного посолите.

Шаг 5. Любую форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла и в нее перелейте половину замешенного теста. Поверх теста ровным слоем выложите луковую начинку.

Шаг 6. Перелейте поверх начинки остальное тесто и посыпьте его семенами кунжута.

Шаг 7. Выпекайте заливной луковый пирог в духовке, разогретой до 200°С, в течение 40 минут и до золотистого цвета. Испеченный пирог немного остудите, аккуратно переложите из формы на блюдо и можете подавать к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Как испечь французский луковый пирог в духовке?

Оригинальный рецепт лукового пирога включает кроме лука оливки, желтые помидоры с анчоусами и тесто замешивают на минеральной воде. Вам представляется адаптированный вариант для современных хозяек. Луковый пирог украсит как семейный, так и праздничный стол и понравится вам своим изысканным сливочным вкусом и ароматом.

Время готовки: 1 час 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Яичный желток – 1 шт.
• Масло сливочное – 180 гр.
• Сметана жирная – 50 гр.
• Соль морская – ½ ч.л.

Для начинки:

• Лук крупный – 11 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Уксус винный белый – 5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Горчица дижонская – 1 ч.л.
• Соль морская – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуду для замеса теста положите 180 грамм холодного сливочного масла, нарезанного  кубиками. К нему насыпьте просеянную муку, морскую соль, добавьте сметану и желток. Эти ингредиенты порубите ножом до состояния мелкой крошки.

Шаг 2. Полученное тесто скатайте в шар и затем ровным слоем уложите в разъемную форму для выпечки, сформировав по краю невысокие бортики. Тесто вилкой наколите и на 20 минут поставьте в морозилку.

Шаг 3. Очистите от шелухи луковицы, промойте и нашинкуйте их маленькими кубиками.

Шаг 4. В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте остальное масло, переложите к нему нашинкованный лук и тушите его на небольшом огне в течение 30 минут и при периодическом помешивании.

Шаг 5. За 10 минут до окончания тушения к луку налейте винный уксус, насыпьте сахар с солью, добавьте горчицу, и все перемешайте.

Шаг 6. Замешенное и охлажденное тесто поставьте на 20 минут в духовку, разогретую до 200°С.

Шаг 7. Твердый сыр измельчите на крупной терке.

Шаг 8. Поверх испеченного теста ровным слоем уложите луковую начинку. И ее немного ложкой утрамбуйте.

Шаг 9. Затем начинку посыпьте измельченным сыром.

Шаг 10. Температуру духовки уменьшите до 170°С и выпекайте в ней пирог в течение 20 минут.

Шаг 11. Французский луковый пирог готов. Его остудите, извлеките из формы и можете подавать к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Очень вкусный луковый пирог с плавлеными сырками

Популярным вариантом знаменитой французской выпечки является луковый пирог с плавлеными сырками. Сырки в тандеме с луком в пироге приобретают новый вкус, похожий на мясо. Пирог быстро и просто готовится и может у вас быть сытным завтраком или перекусом. Плавленые сырки заранее положите в холодильник, чтобы было удобнее их натереть.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Масло сливочное – 125 гр.
• Сметана жирная – 3 ст.л.
• Сода – ½ ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• Лук – 2 шт.
• Сырки плавленые – 200 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло растительное – для жарки лука.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуду для замеса теста кладем нарезанное кусочками сливочное масло, насыпаем просеянную муку и рубим их до состояния мелкой крошки.

Шаг 2. Затем к этой крошке кладем сметану, насыпаем соль с содой и замешиваем тесто.

Шаг 3. Далее тесто скатываем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник.

Шаг 4. Лук очищаем, шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем на разогретом растительном масле до румяного цвета.

Шаг 5. Холодные плавленые сырки измельчаем на мелкой терке.

Шаг 6. Три куриных яйца вилкой взбиваем в отдельной мисочке.

Шаг 7. Затем обжаренный лук смешиваем с яйцом и натертым сыром.

Шаг 8. Охлажденное тесто раскатываем в тонкую лепешку соответственно размеру вашей форы для выпечки.

Шаг 9. Небольшим количеством масла смазываем форму, перекладываем в нее раскатанное тесто и формируем по краю бортики.

Шаг 10. Затем на тесто ровным слоем выкладываем приготовленную начинку, и бортики немного заворачиваем.

Шаг 11. Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, в течение 40–45 минут и до золотистой корочки на поверхности.

Шаг 12. Испеченный луковый пирог с плавлеными сырками немного охлаждаем, аккуратно извлекаем из формы и подаем к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Луковый пирог на кефире в домашних условиях

Главным достоинством заливных пирогов на кефирном тесте является быстрота их выпечки. Для лукового пирога на кефире чаще всего берут зеленый лук, хотя можно использовать и другой. К зеленому луку добавляется отварное яйцо. Готовят эту вкусную несладкую выпечку, как для легкого ужина, так и на закуску для любого стола.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 450 гр.
• Кефир – 500 мл.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яйцо – 7 шт.
• Лук зеленый – 1 большой пучок.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В посуду для замеса теста разбить два куриных яйца. Насыпать к ним по чайной ложке соли, сахара и налить две ложки растительного масла. Венчиком эти ингредиенты хорошо взбить.

Шаг 2. Затем налить к ним подогретый кефир и взбить еще раз.

Шаг 3. Пшеничную муку просеять через сито, перемешать с разрыхлителем и порционно ее насыпать к жидкой основе теста, одновременно замешивая его венчиком.

Шаг 4. Замешенное тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Тесто оставить на 30 минут, чтобы разрыхлитель начал взаимодействовать с кефиром.

Шаг 5. За это время приготовить начинку для пирога. Зеленый лук промыть и нашинковать маленькими кусочками. Заранее отваренные яйца очистить от скорлупы и мелко нарезать.

Шаг 6. Нарезанные лук и яйца переложить в отдельную посуду, добавить две ложки растительного масла, посолить по своему вкусу и начинку перемешать.

Шаг 7. Форму для выпечки застелить специальной бумагой, смазать ее маслом и налить ½ часть кефирного теста. На тесто выложить луковую начинку, не распределяя ее до самого края, чтобы после выпечки не выпала из пирога.

Шаг 8. Затем начинку покрыть остальным тестом и разровнять его поверхность.

Шаг 9. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 200°С в течение 40 минут. Испеченный луковый пирог немного остудить, извлечь из формы и можно подавать к столу. Вкусной и удачной выпечки!

Как приготовить луковый пирог из слоеного теста?

Луковый пирог на слоеном тесте позволяет даже начинающему кулинару быстро приготовить вкусную и несладкую домашнюю выпечку. С луковой начинкой нередко экспериментируют и добавляют другие ингредиенты: сыр, вареную колбасу, бекон, сосиски. В этом рецепте добавим к луку брынзу. Готовим пирог открытым. Набор продуктов и приготовление простые, но блюдо для ужина будет замечательным.

Время готовки: 35 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Порции: 4.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 200 гр.
• Лук – 300 гр.
• Брынза – 120 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Чабрец – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала нужно приготовить начинку для пирога. Лук почистить и нарезать полукольцами, только не очень тонкими, чтобы он был заметен в готовом пироге.

Шаг 2. Разогреть в сковородке масло сливочное и растительное и обжарить в нем лук до легкого золотистого цвета. Обжаренный лук по своему вкусу посолить, поперчить, добавить чайную ложку чабреца, перемешать и оставить для охлаждения.

Шаг 3. Заранее размороженное слоеное тесто раскатать на присыпанной мукой столешнице в прямоугольный пласт соответственно форме (противню) для выпечки.

Шаг 4. Противень застелить специальной бумагой и аккуратно переложить на него раскатанное тесто.

Шаг 5. Поверх теста ровным слоем уложить луковую начинку.

Шаг 6. Брынзу нарезать небольшими кубиками.

Шаг 7. Затем сырные кубики равномерно распределить поверх лука.

Шаг 8. Выпекать луковый пирог в духовке, разогретой до 200°С, в течение 20 минут. Вкусной и удачной выпечки!

Простой и вкусный луковый пирог из песочного теста

Луковый пирог на песочном тесте, как нежная выпечка с ароматной и сочной начинкой, будет у вас необычной закуской и к праздничному столу, и приятным дополнением к семейному ужину. Ингредиенты для пирога простые, доступные и пирог готовится несложно. Песочное тесто замешиваем на сметане и сливочном масле. Такой пирог подают к столу в холодном виде.

Время готовки: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 600 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• Лук – 500 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сыр плавленый – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Зелень – 25 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала нужно замесить песочное тесто для пирога. В посуду для замеса теста насыпьте половину нужного количества просеянной через сито муки. Добавьте к ней соль, сахар, разрыхлитель и перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, переложите к муке и руками перетрите все до состояния крошки.

Шаг 2. Затем в эту смесь разбейте одно яйцо, добавьте белок другого яйца (желток останется для смазывания) и хорошо вымесите тесто.

Шаг 3. Далее налейте к тесту нужное количество сметаны и еще раз тесто вымесите.

Шаг 4. В последнюю очередь пересыпьте к этой массе оставшуюся муку и вымешивайте тесто, пока оно перестанет прилипать к ладоням. Тесто у вас должно быть мягкое.

Шаг 5. Затем готовое песочное тесто разделите на 2 неравные части, заверните в пленку и на 1 час, как минимум, положите в холодильник.

Шаг 6. За это время приготовьте луковую начинку. Очищенные луковицы нашинкуйте маленькими кубиками.

Шаг 7. Обжарьте нашинкованный лук на разогретом растительном масле до легкого румяного оттенка, а затем посыпьте его солью и сахаром, чтобы в готовом пироге раскрылся луковый вкус.

Шаг 8. В отдельной посуде взбейте четыре яйца со щепоткой соли. Затем к ним добавьте измельченный любой плавленый сыр и хорошо перемешайте. Далее добавьте обжаренный лук и перемешайте еще раз.

Шаг 9. К этой начинке добавьте мелко нарезанный пучок любой зелени.

Шаг 10. Форму для выпечки застелите бумагой, и смазывать ее не надо. Большую часть песочного теста раскатайте в лепешку и аккуратно уложите ее в форму, сформировав бортики по краю. На тесто перелейте приготовленную луковую начинку.

Шаг 11. Вторую, меньшую часть теста раскатайте, покройте им начинку, края красиво защипните, сделаете ножом несколько небольших надрезов и намажьте пирог яичным желтком. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 200°С, в течение 1 часа.

Шаг 12. Испеченный пирог аккуратно извлеките из формы и остудите полностью, ведь подается он к столу только холодным. Вкусной и удачной выпечки!

Пышный луковый пирог из дрожжевого теста

Для любителей луковой выпечки в этом рецепте предлагается приготовить пирог на основе дрожжевого теста, замешанного безопарным способом. В тесто и начинку не добавляются яйца, что делает выпечку постной. Формируем пирог закрытым и послойным. Подается такой пирог и самостоятельным блюдом, и закуской к другим блюдам, ведь выпечка несладкая.

Время готовки: 1 час 40 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 4.5 ст.
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Вода – 1.5 ст.
• Масло растительное – 0.5 ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

• Лук – 1 кг.
• Масло растительное – 60 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте в указанном в рецепте количестве все продукты для выпечки пирога. В посуду для замеса теста налейте подогретую воду и растворите в ней сахар, соль и сухие дрожжи. Затем налейте растительное масло, насыпьте ложку крахмала и перемешайте. Муку просейте через сито, пересыпьте к жидким ингредиентам и руками замесите тесто. Затем тесто прикройте салфеткой и на 20 минут поставьте в теплое место.

Шаг 2. Лук очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте его в разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. К концу жарки лук по своему вкусу посыпьте солью и перцем, перемешайте и немного остудите.

Шаг 3. Подошедшее тесто рукой обомните и разрежьте на 6 одинаковых кусков. Каждый кусок теста раскатайте в тонкие пласты соответственно размеру вашей формы для выпечки.

Шаг 4. Включите для разогрева духовку на 190°С. Форму намажьте небольшим количеством растительного масла и на ее дно поместите первый пласт, сформировав по краю бортики. Затем послойно уложите в форму остальные пласты, равномерно распределяя между ними луковую начинку.

Шаг 5. Края последнего пласта теста плотно защипните. Верх пирога красиво декорируйте фигурками из остатков теста и намажьте поверхность его растительным маслом.

Шаг 6. Выпекайте луковый пирог в разогретой духовке в течение 30 минут и до румяного цвета. Вкусной и удачной выпечки!

Простой постный луковый пирог: рецепт с фото

Пост подходит к концу, все больше хочется чего-то вкусного, и вот нашла вчера рецепт лукового пирога – решила проверить, что получится? Пирог получился отменный, просили еще добавки, жалко, что испекла мало. Получился из данной порции продуктов небольшой пирог на противне диаметром 20х20 см. Вы можете порцию соответственно своей форме увеличить. Пирог мягкий, слегка рассыпчатый, сочный – ну очень вкусно!

1. Мука- 2,5 стакана
2. Лук – 0,5 кг
3. Дрожжи сухие – не полная ложка столовая
4. Вода теплая – ¾ стакана
5. Масло растительное – 3 ложки для жарки лука и 50 г для теста
6. Сахар – 1 ложка
7. Крахмал – столовая без верха ложка
8. Чуток соли и перца

Приготовление лукового пирога:

Сначала займемся тестом – оно очень легко и просто готовится. В миску высыпать всю муку, добавить остальные ингредиенты. Все перемешать, вымесить тесто.

Накрыть полотенечком и поставить в теплое место, пусть себе потихоньку подходит, а пока займемся начинкой.

Начинка для пирога с луком

Начинка также очень просто готовится.

Весь лук нарезать в мелкий кубик, и обжарить до румяности на сковороде. Можно лука взять даже немного больше, пирог будет сочнее.

Выложить начинку в тарелку, пусть остывает, а мы перейдем к тесту, оно тем временем немного подошло – в самый раз.

Собираем пирог

Сначала смажьте противень, или, еще лучше – застелите пергаментной бумагой и ее смажьте маслом – так пирог без проблем у вас легко отделится и не испортит свою форму. Затем тесто разделите на 3 части. Первый коржик раскатайте по размеру формы (чуток больше, чтобы бортики сделать из теста).

Выложите на него половину начинки.

Теперь также раскатайте второй кусок теста, выложите поверх начинки. Теперь выложите вторую часть лука. Раскатайте третий кусок теста и укройте им пирог. Смажьте его масло и отправляйте в разогретую духовку. У меня пирог пекся 20 минут при 190 градусах.

 

Все, наш луковый пирог готов, доставайте с духовки, сбрызните водичкой и накройте полотенцем, чтобы корочка стала мягкой.

 

Через минут 15 можно разрезать и под чашечку сладкого чая уплетать. Приятного аппетита!

А еще можете приготовить луковый пирог из слоеного покупного теста с сыром –  тоже вкусно, попробуйте! И готовится очень просто и быстро.

Луковый пирог рецепт — как приготовить луковый пирог рецепт — УНИАН

Пирог с интересной луковой начинкой получается сытным и по-домашнему уютным.

Луковый пирог — рецепт / фото edinstvennaya.ua

Луковый пирог – очень ароматная выпечка с хрустящей корочкой и нежной, мягкой начинкой из жаренного лука, сыра и зелени.

Такой пирог является довольно интересным и оригинальным, а также сытным, домашним и уютным. Готовится вкусный луковый пирог довольно просто и из доступных продуктов.

Луковый пирог

• Сливочное масло – 200 г
• Мука – 300 г
• Сметана – 6 ст.л. (20% жирности)
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Плавленый сыр – 4 шт.
• Лук – 6 шт.
• Яйца – 5 шт. (4 – для начинки, 1 – для смазывания)
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу

В большую миску высыпаем муку, кусочек сливочного масла (из морозилки) натираем на крупной терке. В миске еще раз все перетираем руками. В центре делаем небольшое углубление и выливаем сметану, добавляем соду, погашенную уксусом, соль, перемешиваем.

Читайте такжеРумяные, ароматные и сочные: рецепты вкуснейших запеченных куриных крылышек

Замешиваем тесто, вымешиваем его около двух минут, чтобы оно сформировалось в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

Для начинки. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами, после чего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости. Посолить, поперчить, обжарить еще пару минут и переложить в миску. Добавить измельченный на крупной терке сыр и перемешать.

Яйца размешать вилкой и добавить зелень. Немного остудить массу со сковороды и только после этого влить туда яйца, перемешать.

Тесто достать из холодильника и разделить на 2 части (одна больше другой). Большую часть раскатать примерно по форме, в которой будете выпекать. Форму смазываете растительным маслом и выкладываете тесто, формируя бортики.

Выложить луковую массу и распределить по всей форме, отложить форму в сторону.

Вторую часть теста раскатать и положить поверх в форму, хорошо залепить края, немного прижав. Выпекайте пирог в разогретой до 160-170°C духовке около 20-25 минут, за пару минут до готовности смазать пирог взбитым яйцом. Подавать пирог холодным.

Пирог луково-рыбный

Мука – 1 пол-литровая банка

Маргарин – 100 г

Яйца куриные – 3 шт.

Майонез (можно заменить сметаной) – 2 ст.л. (с горкой)

Сахар (для теста) – 1/2 ч.л.

Рыба (лучше речная) – 150-200 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сыр плавленый – 100 г

Масло растительное (для жарки)

Разрыхлитель теста – 1 пакет (18 г)

Соль – по вкусу

Маргарин немного растопить, всыпать муку, добавить майонез, разрыхлитель, разбить 2 яйца, посолить и добавить сахар.

Тесто очень хорошо вымешать, если необходимо, добавить немного муки. Затем скатать в шар и положить на 40-60 минут в морозилку.

Готовим начинку. Рыбу хорошо промыть, разрезать на 4 части. Залить водой, посолить, положить лавровый лист и варить на тихом огоньке 10 минут.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле до прозрачности (зажаривать не надо). Остывшая рыбу нарезаем мелкими кусочками, выбирая все косточки.

Как приготовить луковый пирог / фото gotovim-doma.net

Перемешать лук и рыбу, добавить натертый на крупной терке замороженный творожок. В выпечке он расплавится и «свяжет» лук с рыбой между собой.

Тесто разделить на 2 части: 1 часть – основа, другую часть так же делим на 2 части – бортики и украшение.

Раскатываем основу и на качалке переносим ее в форму (и дно, и бортики хорошо смазать маслом). Выложить начинку, разровнять, срезать лишнее тесто с бортиков, раскатываем сами бортики и выкладываем их.

Украшаем пирог. Раскатать оставленное тесто и любой формочкой вырезать «украшения». Оставшиеся яйцо взбить, промазать тесто и сердечки, оставшуюся смесь вылить на начинку. Ставим в предварительно разогретую духовку примерно на 30 минут.

Луковый пирог с сыром

• Лук зеленый – 150 г
• Сыр полутвердый – 150 г
• Сметана (15%) – 250 г
• Мука – 150 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Сода (без горки) – 1 ч.л.
• Кунжут (по желанию) – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 1 ч.л.

В сметану вбить яйцо, всыпать сахар, щепотку соли (следует учитывать, что сыр уже соленый) и соду. Тщательно перемешать ложкой или лопаткой.

Муку просеять и добавить к сметанной массе. Перемешать до однородности. Выложить в тесто нарезанный зеленый лук (большой пучок) и натертый на крупной терке сыр. Тщательно перемешать тесто. Оно получается довольно густое.

Читайте такжеВкуснейший запеченный карп: как приготовить нежную и сочную рыбу в духовке

Дно разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пекарской бумагой. Смазать бока и дно формы растительным маслом.

Выложить тесто в форму, разровнять. Посыпать пирог кунжутом (или маком).

Выпекать пирог в заранее разогретой до 185°C-190°C духовке ориентировочно 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.

Остудить луковый пирог в форме минут десять, а затем выложить его на решетку и остудить полностью.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями

Фото: Лариса Ширман

Наступило то самое противное межсезонье, когда яркие осенние листочки, шуршащие под ногами, прекратились в коричневую труху, на улицу не хочется и носа высовывать, а новогодний декор ещё выглядит неуместно.

У американцев есть День Благодарения с индейкой в духовке, а у нас… ну можно, конечно, отмечать день Революции, но я считаю, что именно ноябрь — то самое время, когда стоит затеять осеннюю вечеринку просто так.

Собрать друзей, приготовить что-то вкусное, накрыть стол и посмотреть хороший фильм вместе.

Так, мы встретились на моей кухне с моей подругой Олей, которая работает в большой международной корпорации, а в свободное от корпорации время удивительно готовит и обожает эксперименты на кухне, и Ларисой, которая работает в журнале «Мамин / Папин», отвечает там за то, чтобы всё было красиво, и чудеснейше фотографирует. Все фотографии в этом посте — её рук дело.

Решили приготовить луковый пирог. Я подсмотрела идею в блоге о Берлине у Юли Вишке, а Оля немного изменила рецепт на свой кулинарный вкус. Вот уж то искусство, которое мне недоступно, я готовлю, только следуя чётким инструкциям.

Если вы тоже из таких, то держите рецепт и чёткую инструкцию.

Для приготовления лукового пирога вам понадобится:

180 гр сливочного масла
1,5 стакана (стакан =200 мл) муки
0,5 ч. л. соли
2-3 ст. л. сахара
3-4 ст. л. ледяной воды

Это то, что нужно для приготовления теста для пирога. Потом будут ещё игредиенты для начинки.

Просеиваем муку, добавляем соль и сахар. Перемешиваем сухие компоненты до однородности.

Холодное масло, только что из холодильника, нарезаем кубиками 0,5-1 см. Добавляем масло в муку и при помощи ножа мелко рубим масло с мучной смесью. Так, чтобы полученная масса напоминала крошки. Чем холоднее масло тем лучше, старайтесь меньше трогать смесь руками.

Когда крошка будет равномерная, добавляем ледяной воды и собираем в комок. Тесто должно получиться неоднородным и рассыпчатым.

Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минимум на полчаса.

Для приготовления начинки пирога:

1 упаковка бекона
1-2 лука-порея
4 яйца
150 мл сливок (20%)
80-100 гр твёрдого сыра
соль и перец

Тем временем делаем начинку. Нарезаем бекон соломкой шириной 1 см, складываем на сухую разогретую до среднего огня сковородку.

Нарезаем белую часть лука-порея полукольцами. У нас был большой и упитанный лук, так что нам хватило его одного.

Когда немного вытопится жир добавляем к бекону лук. Пассеруем до мягкости. Нам важен вкус и аромат, жарить не нужно.

В миску разбиваем яйца, смешиваем со сливками. В смесь добавляем молотый перец.

Натираем твёрдый сыр на мелкой терке 80-100 гр. Сыра много не бывает. Все, начинка готова!

Достаём отдохнувшее и набравшее сил тесто из холодильника. Берём форму для выпечки, лучше всего разъемную и, разминая руками, создаём слой толщиной 5 мм. Делаем бортики, чтобы получилось углубление для начинки. Не бойтесь сделать бортики высокими. Тесто немного поднимется во время выпечки и нам важно, чтобы начинка не выливалась из формы.

Берём вилку и делаем дырочки в тесте, они помогут ему во время выпечки не пузыриться. Отправляем заготовку на 10 минут в духовку на 200 градусов (лучше с режимом конвекции). Через 10 минут, когда тесто слегка зарумянится, достаём форму, укладываем в углубление начинку из лука и бекона. Сверху заливаем яичную смесь и засыпаем сыр.

Отправляем пирог обратно в духовку, убавив температуру до 180 градусов и отключив конвекцию. Через 15 минут проверяем аккуратно пальцем. Если серединка не дрожит и упругая, можно вынимать.

Получилось очень вкусно и очень красиво!  Тепло и по-осеннему уютно.

В следующих постах я расскажу о том, какой десерт был на нашем осеннем обеде и как мы сервировали стол. Если вы не хотите пропустить новые посты, подписывайтесь на блог в социальных сетях и на письма в почтовый ящик.

Самый вкусный заливной луковый пирог: лучшие рецепты. Луковый пирог: лучшие рецепты

Луковый пирог — это довольно популярное блюдо. Его легко готовить, а ингредиенты найти еще проще. При этом понравится, как детям, так и взрослым.

Для классического французского лукового пирога понадобится:

• мука – 200 г;
• лук – 10 шт.;
• масло сливочное – 250 г;
• сметана – 50 г;
• сыр – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус винный – 5 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• горчица – на глаз.

Из чего состоит

Для начала стоит подготовить тесто. Масло рубится на небольшие куски и отправляется к муке, сметане и яйцам. Туда же идет сахар, и половина чайной ложки соли. Тесто хорошо вымешивается, из него формируется шар.

Лук мелко крошится. В сковороду высыпается масло, на котором будет обжариваться лук около получаса. После залить уксус, добавить сахар и соль, немного горчицы и продолжать жарить составляющие. Когда овощ приготовится, необходимо достать тесто и отправить его в разогретую духовку.

Когда тесто немного пропечется, начинку высыпать на корж, разровнять по поверхности. Можно посыпать сыром, накрыть пластом теста и вновь отправить в духовку.

Готовый пирог достается из духовой печи, вынимается из формы и подается к ужину.

Рецепт приготовления с плавленым сыром

Для подобного лукового пирога с плавленым сыром необходимо подготовить:

• муку – 200 г;
• соль – пол ч. л;
• соду – пол ч. л;
• масло сливочное – 150 г;
• сметану – 50 г;
• плавленые сырки – 4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• молоко – стакан;
• яйца – 2 шт.;
• кунжут – на глаз.

Как же приготовить

Пока жарится лук, можно натереть плавленые сырки на мелкой терке. Они легче трутся, если перед этим полежит в морозилке. В плавленый сыр добавляются яйца, соль, сахар и другие специи. Сюда же пересыпается охлажденный лук.

Мука, масло, сметана, и сода растирается в крошку, а после вымешивается крутое тесто в шар. Далее оно равномерно распределяется по форме с высокими бортами и отправляется на холод. Его следует немного оставить, чтобы накрыть пирог.

Тесто неоднократно необходимо проткнуть вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось. На 20 минут оно отправляется в разогретую духовку, а после наполняется начинкой. Приготовленным пластом накрывается пирог, после чего он вновь отправляется в духовую печь. По желанию можно посыпать кунжутом.

Луковый пирог из слоеного теста

Продукты для лукового пирога из слоенного теста:

• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• лук – 3 шт.;
• специи – на глаз;
• сметана – 50 г;
• сыр – 100 г;
• слоенное готовое тесто – 500 г;
• яйца С1 – 2 шт.

Пошаговое приготовление

Для начала раскатать готовое тесто, равномерно распределив его по форме.

Лук очистить, помыть, мелко порубить и поджарить на небольшом огне, посыпать специями.

Для приготовления начинки: яйца со сметаной взбиваются вместе с луком. Мелко натирается сыр и высыпается в заливку.

На основу высыпается начинка, равномерно распределить ее по поверхности и накрыть сверху другим пластом. Можно пирог закрыть сеткой из кусков теста.

Выпекать в печи до состояния готовности.

Готовим в мультиварке

Пирог в мультиварке требует следующих продуктов:

• масло высшего качества – 200 г;
• мука – 200 г;
• сметана – 300 г;
• соль — пол ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• лук – 3 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л;
• зелень – по вкусу;
• приправы.

Поэтапная готовка

В миску высыпать муку, соль, разрыхлитель, масло. Все это растирается в крошку. Вторым этапом добавляется к муке сметана и все хорошо вымешивается. Готовое тесто помещается в пленке в холодильник.

Для начинки сварить два яйца, порубить их мелко. Лук также мелко измельчается и обжаривается на масле до золотистого оттенка. Зелень крошится. Лук, яйца, зелень и соль тщательно перемешиваются в миске. Все посыпается приправами.

Тесто из холодильника расстилается равномерно по чаше мультиварки на 3 см в высоту.

Начинка высыпается на тесто и поливается заливкой. Выпекается два часа в режиме выпечка.

Пирог остудить в чаше, иначе он может развалиться при попытке достать горячим.

Из песочного теста

Луковый пирог из песочного теста приготовить проще простого, для этого понадобится закупить следующие продукты:

• муку – 200 г;
• соль – 1 ч. л;
• масло сливочное – 200 г;
• воду – 1 стакан;
• лук – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• перец – на глаз;
• зелень – на глаз.

Как правильно готовить

Чтобы приготовить тесто необходимо в муку добавить масло, соль, воду. После этого хорошо размешать, вымесить и отправить в холодильник.

Лук чистится, моется, крошится и обжаривается до золотистого оттенка. Под конец готовки стоит посолить и поперчить.

Яйца посыпать приправами и взбить. Туда же отправляется сметана, зелень и обжаренный лук.

Тесто стоит поделить на пару частей. Одной покрывается дно формы, другой пирог закрывается. На первый слой выкладывается начинка, поливается заливкой и закрывается другим слоем теста.

Пирог отправляется в духовку и печется до состояния готовности.

Выпечка на кефире

Луковый пирог на кефире требует следующие продукты:

• муку – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 100 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 2 ст. л;
• соль – пол ч. л;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• зелень – на глаз.

Этапы готовки

Зелень промывается и мелко нарезается. Репчатый лук также мелко крошится и отправляется на сковороду для обжарки. Несколько яиц варятся и нарезаются кубиками, после чего смешиваются в тарелке с луком.

Мука смешивается с разрыхлителем, водой, солью и сахаром. Все это перемешивается и вымешивается в крутое тесто.

Форма смазывается и покрывается слоем теста, сверху начинка из лука и яиц. Все это покрывается еще одним слоем теста. Для красоты можно поверхность смазать желтком.

Пирог отправляется в духовую и выпекается до состояния готовности.

Заливной луковый пирог

Состав компонентов для заливного пирога:

• мука — 1 стакан;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 100 г;
• лук – 3 шт.;
• соль – 1 ч. л;
• яйца – 2 шт.

Как приготовить

Масло используется жидкое. В него засыпается мука и сметана. При этом все хорошо перемешивается. Тесто отправляется в холодильник.

Лук покрошить и отправить томиться на сковороду до золотистого оттенка.

Слоем теста покрыть дно силиконовой формы. На него высыпать обжаренный лук. Взбить яйца, соль и сметану. Залить этой смесью пирог. Для вкуса можно добавить сыр, натертый на крупной терке.

Отправить в духовку.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепты популярны среди домохозяек.

Составляющие пирога:

• зеленый лук – 2 пучка;
• слоеное тесто – 1 упаковка;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное и оливковое – по 1 ч. л;
• перец – на глаз;
• соль морская – на глаз.

Как готовить

Лук нарезать достаточно мелко косыми кольцами. Яйца перемешать со специями и смешать с луком.

Из теста раскатать и вырезать два одинаковых круга. На противень поместить лист бумаги для выпекания, смазанный маслом, а на него первый пласт теста. Насыпать начинку, сверху еще один пласт и все это крепко защипнуть.

Поверхность пирога смазать маслом, проделать пару отверстий вилкой и выпекать в духовой печи до состояния готовности.

Открытый пирог

Для этого рецепта потребуются:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• лук – 2 шт.;
• зелень – на глаз;
• сыр – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль, перец – на глаз;
• масло неароматное – 2 ст. л.

Способ готовки

Для начала необходимо разморозить тесто и раскатать. Взять форму и ее дно покрыть слоем, не забывая про бортики высотой примерно в 3 см. Вилкой проколоть тесто в нескольких местах. Основу выпечь в духовке 10-15 минут.

Лук нарезать мелко и отправить жариться на небольшой огонь до золотистого оттенка. Яйца отварить и очистить. Зелень мелко покрошить, сыр натереть, яйца нарезать мелко и все это соединить с обжаренным луком. Посолить и поперчить для вкуса.

Начинку выложить на основу и выровнять. Для красоты можно украсить верх, например, сеткой.

Пирог отправить в духовую печь запекаться.

Как приготовить пирог с луком-порей?

Продукты для вкуснейшего пирога:

• лук-порей – 2 шт.;
• тесто слоеное – 1 упаковка;
• масло сливочное – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• соль, перец, сахар – на глаз;
• зелень – по желанию.

Процесс готовки

Лук порезать тонкими кольцами, обжарить, посыпав специями.

Тесто разморозить и раскатать. Один пласт выкладывается на дно формы, делаются невысокие бортики на 3 см в высоту. Вилкой делаются отверстия. Форма минут на 10 отправляется запекаться.

Продукты для пирога:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• специи – на глаз;
• зелень – на глаз;
• сметана – 100 г.

Пошаговое приготовление

Тесто разморозить, раскатать и расстелить на дно формы, не забывая про бортики. Чтобы оно хорошо пропеклось, необходимо сделать пару отверстий вилкой.

Лук почистить, промыть и мелко порезать. После отправить жариться на медленный огонь до золотистого оттенка. Три яйца отварить и почистить. После чего мелко порезать, или потереть на терке. Зелень промыть и также мелко порезать.

Для заливки смешивается сметана, приправы и одно яйцо. Начинкой покрыть поверхность теста и вылить заливку.

Пирог закрыть пластом, защипнуть. Смазать маслом, сделать пару отверстий и отправить в духовую печь.

Оригинальный луково-блинный пирог

Составляющие пирога, который считается отличным дополнением для стола на масленицу:

• сметана – 100 г;
• яйца – 6 шт.;
• соль, перец – на глаз;
• зелень – на глаз;
• масло растительное – 2 ст. л;
• лук – 2 шт.;
• сыр плавленый – 300 г;
• сыр твердый – 100 г;
• мука – 100 мл;
• молоко – 250 мл.

Как приготовить

Для начала необходимо приготовить блины. Для этого смешиваются 2 куриных яйца, половину имеющегося молока, муку, специи и нарезанную зелень. Туда же влить масло и оставшееся молоко. Должна получиться однородная масса, напоминающая нежирную сметану.

Чтобы приготовить начинку почистить и помыть лук, а после нарезать тоненько и обжарить. Туда же отправляется оставшаяся зелень. В лук добавляются соль, перец и яйца. Сыры натираются и добавляются туда же.

В каждый блинчик заворачивается начинка. Форма для выпекания смазывается маслом, туда помещаются блины. Сметана смешивается с оставшимися яйцами и этой смесью заливаются блины.

Последним шагом необходимо форму с блинами отправить запекаться на 30-40 минут.

С анчоусами и маслинами

Очень необычный и вкусный пирог.

Для него потребуются:

• анчоусы – 160 г;
• лук – 8 шт.;
• лук-порей – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• маслины (без косточек) – 20 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л;
• розмарин – веточка;
• специи – на глаз;
• мука – 100 г;
• дрожжи – 1 ч. л.

Принцип приготовления

Анчоусы на полчаса поместить в кипяток. После чего промыть и разделить на две части. Просушить на салфетке.

Муку смешать с солью и дрожжами. Туда влить воду и масло. Вымешать крутое тесто и оставить подниматься в теплом месте.

Лук-порей и обычный промываются, мелко крошится. После чего весь лук обжаривается на медленном огне около пяти минут. Розмарин очищается от веточек и отправляется к луку. Помидоры превратить в кашицу с помощью терки и также высыпать к луку. Все посолить, поперчить и готовить еще некоторое время.

Тесто раскатывается тонко и выкладывается на дно формы, сделав бортики около 3 см.

Начинкой равномерно покрывает всю поверхность пирога. Сверху красиво выложить анчоусы и маслины. Пирог выпекается полчаса в печи.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Немецкий Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) тянется корнями к крестьянским застольям, где простые овощи, которых было в достатке, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные столь манящим, аппетитным ароматом запеченного лука!

Как приготовить

Прежде чем разбираться, как приготовить луковый пирог, нужно понять, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметанно-луковой начинкой, которая продается на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина, начиная с конца августа. Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает приезжих этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется добавить немного сыра.

Рецепты

Хоть Германия и считается родиной блюда, но рецепт лукового пирога претерпел немалые изменения с течением времени и вобрал в себя лучшее, что есть в кулинарных традициях других стран. Франция, Италия и Англия тоже могут похвастаться своими традиционными рецептами. Основу блюда всегда составляет луковая начинка. Вы сможете выбрать тот рецепт пирога с луком, который вам придется по вкусу.

Заливной

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.

Луковый пирог заливной – душистое чудо на скорую руку. Не нужно выпекать основу в несколько повторов, ждать, пока разморозится покупное тесто, месить, вытирать муку после раскатывания очередного пласта. Йогурт можно заменить на сметану или кефир, как и укроп – на любую зелень. Замешал, залил — вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Ингредиенты

• йогурт натуральный – 400 мл.;
• мука – 300 г.;
• масло сливочное – 150 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• зеленый лук – 300 г.;
• укроп – 50 г.;
• разрыхлитель для теста – 10 г.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец – 5 г.

Способ приготовления

1. Поставьте вариться два яйца. Подготовьте и нарежьте луковицу, укроп.
2. Растопите 120 грамм масла, добавьте сахар с солью. Взбейте два яйца, влейте кефир.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте масло и кефирную смесь.
4. Лук размягчите на сковороде с остатком масла.
5. Мягкий лук смешайте с вареным яйцом и укропом, посолите, поперчите.
6. Смажьте глубокую форму для выпекания маслом. Залейте половиной теста, уложите луковую начинку мелкой сеткой, вылейте в форму остаток.
7. Выпекайте 35 минут.

Французский

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Классический французский луковый пирог – один из множества съедобных «достопримечательностей» Франции. Традиционный рецепт приоткроет занавес западной кулинарии. Оригинальный маринад даст в полной мере ощущение изысканности блюда. Удивите гостей своими познаниями, которые сделают этот пирог основным угощением праздничного стола.

Ингредиенты

• мука – 100 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сметана – 50 мл;
• лук репчатый – 6 шт.;
• сыр пармезан – 100 г;
• белое вино – 50 мл;
• уксус, белый винный – 2 ст. л.;
• горчица дижонская – 5 г;
• мед – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• мускатный орех – 5 г.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавьте сметану, желток; охлажденное масло, порубленное на кубики. Замесите тесто.
2. Разделите тесто на две части. Раскатайте. Первый пласт необходимо охладить.
3. В сотейнике разогрейте 50 грамм масла, положите луковые кольца. Залейте белым вином, и тушите на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте уксус, горчицу, мед и специи, посолите. Тщательно мешайте.
5. Пласт из холодильника переложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут.
6. Уменьшите температуру до 170 градусов, достаньте противень – выложите теплую луковую начинку, посыпьте перцем. Сверху застелите вторым пластом.
7. Через 20 минут можно подавать к столу.

С сыром

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкус и качество лукового пирога с сыром будет зависеть от его главного ингредиента. Выбрать можно разные сорта сыра: от орехового, сливочного, маринованного и до острого сыра с плесенью. Побалуйте себя, добавив козьего сыра, или творога, даже фета и брынза идеально подойдут. Остальной процесс готовки легко усвоить, а на первый раз держите перед глазами пошаговый рецепт.

Ингредиенты

• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• лук красный – 3 шт.;
• сыр моцарелла – 400 г;
• сыр пармезан – 100 г;
• базилик – 1 пучок;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 90 г;
• уксус бальзамический – 1 ч. л.;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. 50 грамм сливочного масла разогреваем в сковородке. Добавляем к нему нарезанные луковицы, солим.
2. Убавляем огонь, добавляем оливковое масло, тушим 20 минут, помешивая.
3. На противень выкладываем первый пласт теста. Сначала высыпаем 200 грамм моцареллы, далее начинку луковую, потом пармезан. Прикрываем второй частью теста, загибаем по краям.
4. Делаем надрез крест-накрест в центре. Кладем туда кусочек оставшегося сливочного масла, посыпаем сверху остатками моцареллы. Накрываем фольгой.
5. Первые 10 минут выпекаем пирог при 200 градусах. Затем снизим температуру до 170 и ждем 10 минут. Снимем фольгу, даем сыру хорошенько подрумяниться в течение еще 10 минут. Блюдо готово.

Из песочного теста

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Открытый луковый пирог из песочного теста совмещает в себе нежнейшую начинку из лука и сыра с полезным шпинатом на тоненьком корже тарта. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и предложите новое блюдо домочадцам.

Ингредиенты

• шпинат предварительно размороженный – 300 г;
• мука – 200 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное (или маргарин) – 100 г;
• лук репчатый – 150 г,­зеленый – 150 г;
• соль – 10 г;
• перец черный и молотый мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления

1. Для песочного теста смешаем муку и сливочное масло комнатной температуры, перетрем их руками в крошку. Добавим яйцо, половину чайной ложки соли.
2. Формируем шар из теста, оставляем на полчаса в холодильнике.
3. Репчатые луковицы нарезаем полукольцами, а зеленый – мелко рубим. Шпинат – отжимаем от воды.
4. Натираем сыр. Сметану с остальными яйцами перемешиваем, добавляем сюда сыр и зеленый лук, специи, соль.
5. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, улаживаем в высокой форме для выпечки, излишки теста обрезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
6. Когда тарт подрумянится, выкладываем на дно сперва репчатый лучок, далее – шпинат. Потом заливаем сметанно-яично-луковой смесью. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

На кефире

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (луковник)– еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт на скорую руку, с меньшим количеством калорий. Предложите его родным на завтрак вместо привычной яичницы. Тесто получается легким и нежным. На свое усмотрение можете его посыпать сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, вовсе превратив в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль, перец, сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто по густоте должно получиться как сметана.
2. Моем, затем просушиваем лук бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Слега обжариваем на растительном масле.
3. Взбиваем два оставшихся яйца, солим, перчим, добавляем лук.
4. В раскаленную, глубокую сковороду выливаем сперва тесто, потом добавляем начинку. Минуту даем тесту схватиться, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Через 10 минут – готово.

Слоеный

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Слоеный луковый пирог, или киш с обжаренным луком — кулинарная традиция Лотарингии. Его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или как быстрый перекус на работе. Разнообразьте киш по-лотарингски овощами, куриной грудинкой, копченой рыбой. Калорийность закуски можно уменьшить, взяв нежирные сливки или вовсе заменить на яйцо, взбитое с молоком (как для омлета).

Ингредиенты:

• слоёное тесто, предварительно размороженное – 250 г;
• лук репчатый – 4 шт.,­ зеленый – 1 пучок;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сыр Грюер – 200 г;
• сливки – 100 мл;
• грибы шампиньоны – 100 г;
• соль, перец, прованские травы – 10 г.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатываем, равномерно выкладываем в форму, формируем бортики – и протыкаем дно вилкой несколько раз.
2. Взбиваем яйца со сливками, приправляем прованскими травами и зеленым лучком.
3. На сковороде разогреваем масло, добавляем к нему репчатый лук – пассируем до золотистого цвета, грибы. Сперва обжарим их слегка, а потом минут пять потушим, убавив огонь. После необходимо приправить солью и перцем.
4. Грибы с луком равномерно распределяем в форме (высотой до 3-4 см) с тестом, поливаем сливочно-яичной заливкой, посыпаем щедро сыром.
5. Запекать луковый пирог минут 30-35.

От Высоцкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой прост, неприхотлив, идеально подходит для гостей, которые застали врасплох. Как правило, нужные ингредиенты под рукой. Рекомендуется добавить укропчика, если вы любите зелень. Взяв рецепт за основу, вы можете экспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой – не испортите!

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 250 г;
• лук-порей – 500 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• соль морская – 5 г;
• перец черный свежемолотый – 5 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте лук, нарежьте тонко, наискосок. Взболтайте яйца, смешивая их с луком. Посолите, поперчите.
2. Раскатайте два пласта теста, вырежьте по форме круга, подходящего вам диаметра.
3. Смажьте сливочным маслом пергамент, выстелите его на противень. Сверху уложите один слой теста. Распределите начинку, оставляя 1 см от края.
4. Накройте вторым кругом из теста, загните края. Смажьте его оливковым маслом, и проткните по всей поверхности вилкой.
5. Выпекайте полчаса.

С плавленым сыром

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие плавленых сырков позволяет каждый раз реализовать один и тот же рецепт на новый лад. Плавленый сыр с базиликом, с охотничьими колбасками, с паприкой, с зеленью, с чеддером, дор блю – и это только начало. А луковый пирог с плавленым сыром – объедение, от которого устать невозможно! Рекомендуем предварительно класть сырки в морозилку, на 40-60 минут до натирания на терке, — это облегчит сам процесс. Фото с описанием каждого шага готовки ниже.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 125 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 150 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр плавленый – 200 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• соль – 5 г;
• сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. Для теста сделайте «крошку» из муки и растопленного масла. Далее подмешайте сметану, всыпьте соду и соль.
2. Сформируйте тесто в шар. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник.
3. Отварите 2 яйца, почистите и остудите. Сыр и яйца натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи, сполосните вместе с укропом и петрушкой, мелко порубите полосками.
4. Обжарьте лук до золотистой корочки, остудите.
5. В глубокой посуде взбейте 3 яйца, добавьте оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешайте.
6. Выньте тесто, раскатайте его не слишком тонко. Переложите в форму.
7. Добавьте начинку, прикройте краями теста. Выпекайте в течение 45 минут, ориентируйтесь на свою духовку – тесто не должно приставать зубочистке. Дайте пирогу остыть.

В мультиварке

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Мультиварка сделает любое блюдо подходящим для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке равномерно пропечется, не подгорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки знают, как готовить открытый пирог с луком, но можно сделать хитрость. Предварительно разделив тесто на две части, делаем закрытый тип пирога из того же теста и с той же начинкой, что планировалась для открытого варианта.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйцо, куриное – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• лук, репчатый – 4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• масло, сливочное – 100 г;
• сыр твердый (или сулугуни) – 100 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• соль – 5 г.

Способ приготовления:

1. Смазываем чашу мультиварки маслом.
2. Готовим тесто: размягчите масло, добавляем к нему просеянную муку, сметану, соль. Замешиваем тесто, выкладываем его в чашу, равномерно расправляя пальцами. Формируем бортики по бокам. Ставим в холодильник.
3. Делаем начинку: два вида лука чистим, моем, мелко рубим. Сыры трем на крупной терке, смешиваем с луком и яйцами.
4. Выкладываем начинку на дно чаши, включаем мультиварку в режиме «выпечка» на час. После – открываем крышку и даем пирогу остыть минут 15-20. Посыпаем сверху зеленым луком.

Секреты готовки

Как бы ни менялись начинки, основы из теста – более детально стоит подходить к выбору главного ингредиента. Вот некоторые секреты приготовления пирога с репчатым луком:

• Внимательно отбирайте сами луковицы – если хоть одна из них слегка будет подпорчена, это может отразиться на всем блюде целиком.
• Присмотритесь, чтобы не было надрезов, проколов на оболочке – иначе в луковице могут быть бактерии.
• Если добавить немного мускатного ореха во время тушения, продукт приобретет приятный аромат.
• Чтобы убрать характерную горчинку, замочите порезанный лук в холодной воде. Можете добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Луковый пирог — рецепты с фото. Как приготовить тесто и начинку из лука для заливной и классической выпечки

Луковый пирог – заманчивое и очень вкусное блюдо для любителей несладкой выпечки. Оно подойдет в качестве основного или закусочного блюда. Готовится с использованием различных сортов лука: парей, шалот и другие. А в адаптированных для наших широт вариантах чаще всего встречается репчатый лук.

Данное блюдо считается традиционным для французской кухни, но те или иные его вариации можно увидеть в национальных рецептах разных стран. Например, в Германии принято готовить луковый пирог на ежегодный праздник молодого вина.

Выпекают его в открытых печах и подают вместе с бокальчиков еще недозревшего вина. Сочетание получается просто умопомрачительно вкусное. Вариантов приготовления лукового пирога существует множество, мы собрали наиболее интересные из них.

Фото рецепт вкусного лукового пирога

Этот рассыпчатый слоеный пирог с нежной сливочной начинкой станет беспроигрышным вариантом для любителей несладкой выпечки. Очень прост в приготовлении и не требует особых затрат. Слегка охладите луковый пирог перед подачей и наслаждайтесь его восхитительным вкусом.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 45 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Слоеное тесто: 1 лист
• Лук репчатый: 5 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Сливки 15%: 100 мл
• Яйца: 3 шт.
• Соль, перец: по вкусу
• Сливочное масло: для обжаривания

Инструкция приготовления

Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

Французский классический луковый пирог

Согласитесь, в рецептах традиционной славянской кухни редко встретишь большое количество репчатого лука, а вот придуманное французами оригинальное блюдо обладает именно такой начинкой, делающей его не только полезным и вкусным, но и бюджетным. Для основы пирога потребуется замесить мягкое песочное тесто.

Необходимые ингредиенты:

• 0,5 ст. сливок;
• мука 1,5 стакана;
• 1 яйцо;
• 1 ст. мясного или овощного бульона;
• 150 г сливочного масла;
• 3 репчатые луковицы;
• помидоры черри;
• 30 г воды;
• коньяк или другое крепкое спиртное – 20 мл;
• 50 г тертого твердого сыра;
• 10 г соли;
• 1/3 ч.л. сахара;
• 10 мл оливкового масла.

Порядок приготовления:

1. Смешиваем 0,5 ч.л. соли с просеянной мукой, добавляем треть натертого на терке сливочного масла. Вымешиваем не липнущее к ладоням тесто.
2. Готовим подходящую по размеру форму для выпечки, смазав ее маслом;
3. На тесто кладем пищевую пленку и раскатываем корж толщиной в 2 см.
4. Четверть часа охлаждаем тесто в холодильнике, после чего выкладываем его на форму, излишки, вылезшие за края, обрезаем.
5. Форму помещаем в заранее разогретый духовой шкаф, на тесто предварительно высыпаем горох.
6. Через 15 минут, когда основа для пирога приобретет золотой цвет, достаем форму из духовки.
7. На горячую сковороду кладем по 1 ч.л. оливкового и сливочного масла, добавляем лук полукольцами. Поджариваем его четверть часа под крышкой.
8. Добавляем к луку 0,5 ч.л. соли, щепотку сахарного песка, перемешиваем, чтобы лук карамелизовался, стал золотистым.
9. Добавляем в начинку спиртное, бульон, тщательно перемешиваем, не забывая отделить от дна сковороды прилипшие кусочки.
10. Снимаем с огня лук через 5 минут.
11. Избавляем основу от гороховой «начинки», вместо нее выкладываем луковую.
12. Взбиваем яично-сливочную смесь и выливаем ее на начинку пирога, присыпаем тертым сыром и украшаем зеленью, помидорками, отправляем запекаться в духовке на полчаса.

В такой луковый пирог можно добавить любой другой вид лука кроме репчатого: порей, шалот или зеленый лук. Придать еще большей изысканности можно с помощью различных трав и пряностей: шпинат, руккола, кресс-салат будут в таком луковом пироге очень кстати!

Как приготовить заливной луковый пирог?

Необычный для нашего вкуса пирог с зеленым луком, которого уйдет около 200г, и куриным яйцом, вызовет удивление и восторг у ваших гостей.

• 2 стакана натурального, несладкого йогурта либо кефира;
• зеленый лук — 200 грамм;
• 0,14 кг сливочного масла;
• 4 яйца;
• 2 ст. муки;
• 1 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 40 г сахара;
• 5 г соли.

Порядок приготовления:

1. Два яйца отвариваем вкрутую, очищаем и натираем на терке.
2. Лук мелко шинкуем и приспускаем в масле (берем примерно треть от общего количества).
3. Смешиваем лук с яйцом, добавляем соль и перец.
4. Далее готовим тесто. Для этого смешиваем оставшееся растопленное масло с кефиром и мукой, двумя яйцами, добавляем разрыхлитель, вымешиваем тесто.
5. По консистенции оно должно быть такое, как на оладьи.
6. Смазываем подходящую форму жиром, выливаем примерно половину теста.
7. Сверху выкладываем нашу луковую начинку, заливаем ее остатками теста.
8. Выпекаем в горячей духовке 40 минут.

Очень простой луковый пирог

Данный рецепт, как и все гениальное, необыкновенно прост. Для его воплощения потребуется замесить мягкое тесто, не липнущее к ладошкам, которое возьмет стакан муки и 100 г сливочного масло, кроме них подготовьте:

• 3 яйца;
• ½ ч.л. соды;
• 1 ст. натурального йогурта или сметаны;
• 0,2 кг варенки;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 плавленых сырка;
• 2 зубца чеснока.
• пучок зелени.

Этапы приготовления:

1. Смешиваем масло с гашеной содой, вводим муку, вновь перемешиваем.
2. Кладем в тесто яйцо, сметану и соль, вымешиваем мягкое, не липнущее к ладоням тесто.
3. Растягиваем тесто по форме, делаем небольшие бортики. Протыкаем тесто вилкой для выхода воздуха. Ставим в духовку и выпекаем четверть часа.
4. На сковороду наливаем немного масла, выкладываем в него нарезанный полукольцами лук, протушиваем около 6 минут, давая луковой горечи выйти. Добавляем чеснок.
5. Добавляем на сковороду с начинкой нарезанную соломкой колбасу, продолжаем тушить еще 2-3 минуты.
6. Кладем зелень, натертый на терке плавленый сыр, даем ему пару минут, чтобы расплавиться.
7. Добавляем сырые яйца, солим и перчим.
8. Кладем начинку на уже готовую основу, выпекаем еще 8-10 минут.

Рецепт лукового пирога с сыром

В качестве основы для сырно-лукового пирога берем готовое слоеное тесто (потребуется около 350 г), но его с успехом можно заменить и любым другим дрожжевым или бездрожжевым.

Необходимые ингредиенты:

• 1 желток;
• 2 яйца;
• 75 г натертого сыра;
• 3 лука-порея;
• 1,5 ст. сметаны
• 100 мл соуса с хреном.

Порядок приготовления:

1. Перед началом готовки разогреваем духовой шкаф.
2. Размораживаем и раскатываем тесто, в корж на 1 см в толщину, прокалываем вилкой в паре мест.
3. Перекладываем корж на противень и выпекаем 10 минут.
4. Прожариваем в масле порей до мягкости.
5. В отдельной емкости смешиваем половину сыра с соусом, сметаной и яйцами, приправляем солью и специями.
6. Запеченное тесто присыпаем луком, сверху выкладываем яичный соус, присыпаем остатками сыра.
7. Вновь отправляем луковый пирог в духовой шкаф на четверть часа.

Луковый пирог с плавленым сыром

При помощи нашей пошаговой инструкции вы приготовите незабываемое сырно-луковое наслаждение, основу которого составит полкило слоеного теста.

Необходимые ингредиенты:

• 3 сырка;
• 4-5 репчатых луковиц;
• 3 яйца;
• 40 г масла.

Порядок приготовления:

1. Поджариваем в масле порезанный полукольцами лук, добавляем соль и всевозможные специи на свой вкус;
2. Натираем сыр, добавляем его к снятому с огня луку, тщательно перемешиваем до однородности, даем остыть.
3. Выкладываем на форму раскатанное тесто, прокалываем его в паре мест вилкой и отправляем в горячую духовку на 8 минут.
4. В луково-сырную массу добавляем взбитое с солью яйцо.
5. Достаем основу из духовки, кладем на нее начинку, вновь выпекаем 10 минут.

Луковый пирог из слоеного теста

Ниже будет приведен рецепт предельно простого лукового пирога из слоеного теста, которого потребуется взять ¼ килограмма уже готового или сделанного самостоятельно, а основу начинки составят 2 лука-порея и 0,25 кг шпината, залитые смесью двух яиц и полутора стаканов сливок, солью и любыми любимыми травами или специями.

Порядок приготовления:

1. Раскатанное тесто выкладываем на небольшой противень, формируем бортики, ставим в холодильник на 20 минут.
2. Шинкуем белую часть порея и шпинат.
3. Поджариваем лук пару минут в масле, добавляем шпинат, с огня снимаем через 5 минут.
4. Даем луковой массе остыть.
5. Взбиваем остальные ингредиенты (яйца, сливки, соль, зелень), смешиваем их с луковой массой, выкладываем на противень.
6. Выпекаем полчаса.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Хотите приготовить простое и одновременно изысканное угощение? Тогда обратите внимание на луковый пирог. Рецепт классический французский несладкой выпечки подается в качестве закуски. Также он отлично гармонирует с кофе или чаем. Чтобы вы могли подобрать для себя лучший рецепт, предлагаем несколько разных вариантов. Каждый из них по-своему хорош и заслуживает стать излюбленным угощением для всей семьи.

Наверняка вам приходилось слышать название «Киш». За незнакомым словом французского происхождения скрывается обычный луковый пирог. Рецепт классический будем готовить на основе базового теста для выпечки и начинки из карамелизированного лука.

Состав:

• 460 гр. муки универсальной;
• 320 гр. сливочного масла;
• 160 гр. воды;
• 5 гр. соли;
• 180 мл. сливок;
• 300 гр. лука;
• 120 гр. сыра проволоне;
• 30 мл. оливкового масла;
• 3 яйца;
• 180 мл. молока;
• ½ ч. л. перца.

Как готовить:

1. Для теста смешайте муку с солью (1 гр.).
2. Холодное масло нарежьте кусочками. Смешайте масло с мукой до образования мелкой крошки.
3. Воду используйте ледяную. Добавьте указанное количество, замешайте тесто.
4. Посыпьте мукой рабочую поверхность, переложите тесто на небольшой слой муки. Быстрыми движениями сформируйте плоский прямоугольник.
5. Оберните пленкой пищевой тесто, положите в холодильник на 30 минут.
6. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку на луковый пирог. Рецепт с фото начните с шинковки лука ломтиками.
7. Разогрейте в сковороде 30 мл. оливкового масла и 20 гр. сливочного.
8. Добавьте лук, обжаривайте на слабом огне до золотисто-коричневого цвета.
9. Взбейте венчиком яйца, добавьте сливки и молоко. Посолите, поперчите, взбейте.
10. Достаньте тесто из холодильника. Раскатайте пласт на противень из расчета: 28 гр. на 3 см. Выложите на емкость для выпечки, разровняйте так, чтобы образовались бортики.
11. Выложите классическую начинку на французский луковый пирог. Рецепт с фото практически готов.
12. Осталось влить яично-сливочную смесь на луковую начинку. Слегка помогите вилкой распределить начинку равномерно.
13. Выпекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
14. Достаньте противень, посыпьте тертым сыром проволоне.
15. Поставьте выпекаться еще на 10 минут.
16. Подавать пирог можно как горячим или теплым, так и холодным.

Предлагаем приготовить замечательную альтернативу классике – с помидорами луковый пирог. Рецепт с фото пошагового выполнения прилагаем. Следуя простым рекомендациям, вы с легкостью выполните каждую технологию и насладитесь ароматной выпечкой. Несладкое блюдо покорит вкусы даже требовательных гурманов.

Состав:

• 320 гр. охлажденного сливочного масла;
• 460 гр. муки высшего сорта;
• 10 гр. соли;
• 160 гр. ледяной воды;
• 180 мл. сливок;
• 3 яйца;
• 180 мл. молока;
• 300 гр. помидоров;
• 300 гр. лука-порея;
• Эстрагон или базилик – 6 гр. (2 ст. л.).;
• ½ ч. л. мускатного молотого ореха;
• 120 гр. эмментальского сыра.

Как готовить:

1. 1. Заместите тесто на луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото выполняется быстрыми, уверенными движениями.
   2. Насыпьте на рабочую поверхность муку.
   3. Положите холодное масло на муку, порубите мелко ножом.
   4. Добавьте 1 грамм соли, перетрите ингредиенты в мелкую крошку.
   5. Добавьте воду ледяную, замесите тесто.
   6. Оберните тесто пленкой, отправьте охлаждаться.
   7. Приготовьте из томатов конкасе. Для этого ошпарьте томаты, снимите шкурку, нарежьте мелкими кубиками.
   8. Нашинкуйте белую и зеленую часть лука-порея на луковый пирог.
   9. Рецепт классический французский предполагает использование сливочного масла (20 гр.) для обжаривания.
   10. Когда лук обретет полупрозрачную структуру, добавьте помидоры.
   11. Тушите, пока не выпарится жидкость.
   12. Измельчите свежий базилик (если свежего нет, используйте сушеный) и добавьте к луку.
   13. Взбейте яйца со щепоткой соли.
   14. Добавьте молоко, сливки, остальную соль.
   15. Добавьте тертый мускатный орех и измельченного базилика 2 столовые ложки.
   16. Приготовьте противень с глубокими бортиками на луковый пирог.

Рецепт классический предусматривает использование круглой формы. Но также можно брать прямоугольную или квадратную.

• Раскатайте тесто, выложите на противень, оформите бортики.
• Разложите по всей площади луково-помидорную начинку.
• Влейте аккуратно яично-сливочную заправку.
• Запекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
• Посыпьте тертым сыром, выпекайте еще 10 минут.
• Проверьте готовность ножом, вставив его в середину. Если выходит чистым – пирог готов.

Луковый пирог с беконом

Его аромат способен свести с ума. Обязательно попробуйте с беконом луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото расписываем в деталях, чтобы даже новички сумели приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях.

Состав:

• Сливочное масло – 100 гр.;
• Мука – 230 гр.;
• Соль – щепотка;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Бекон – 250 гр.;
• Лук – 200 гр.;
• Молоко – 100 мл.;
• Сыр твердый – 150 гр.;
• Сливки – 200 мл.;
• Мускатного ореха щепотка;
• Черный перец по вкусу.

Как готовить:

1. В миску насыпьте муку. В муку натрите холодное сливочное масло.
2. Добавьте 1 яйцо, 1 ложку сметаны, соль.
3. Замесите быстрыми движениями тесто на луковый пирог. Рецепт классический французский немного отличается, это тесто выходит более сдобным и очень нежным.
4. Оберните тесто пленкой, положите охлаждаться.
5. Тем временем подготовьте начинку.
6. Почистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами.
7. Тонкими кусочками нарежьте бекон.
8. Обжарьте кусочки бекона до хрустящей структуры.
9. Извлеките на тарелку.
10. На растопленном жире от бекона и 30 гр. сливочного масла обжарьте лук до румяного цвета.
11. Добавьте кусочки бекона, мускатный орех, соль, перец, перемешайте.
12. Пока начинка остывает, приготовьте заливку из взбитых яиц, молока, сливок, щепотки соли.
13. Раскатайте охлажденное тесто в пласт под форму для выпекания. Не забудьте оформить бортики.
14. Выложите начинку из лука и бекона, залейте сливочной смесью, поставьте выпекаться.
15. Оптимальная температура – 180 градусов. Через 30 минут посыпьте верх пирога тертым сыром и допеките до готовности и румяной корочки.

Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаем испечь с грибами ароматный луковый пирог. Рецепт классический готовится на слоеном тесте. Мы же будем использовать вариацию песочного. Оно готовится проще, быстрее, не требует особых кулинарных навыков. При этом получается готовое блюдо просто замечательным.

Подготовьте для начинки:

• 250 гр. грибов;
• 3 луковицы;
• 1 яичный белок;
• 2 яйца;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 100 гр. твердого сыра;
• 200 гр. плавленого сыра.

Подготовьте для теста:

• 200 гр. масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. соли;
• 400 гр. муки.

Подготовьте для оформления верха:

• 2 ст. л. кунжута;
• 1 желток.

Как готовить:

1. Подготовьте тесто на луковый пирог. Рецепт с фото готовится предельно просто. В миску отмерьте муку, добавьте соль, разрыхлитель.
2. Натрите на терку масло, присыпая тертые кусочки мукой.
3. Перемешайте масло с мукой.
4. Добавьте яйцо и сметану, замесите тесто.
5. Скатайте тесто в шар. Тарелку присыпьте мукой, положите тесто на тарелку и уберите в холодильник.
6. Очистите лук, помойте грибы. Удобнее готовить с шампиньонами, но с лесными получается более ароматный французский луковый пирог. Рецепт с фото приготовления начинки также не вызовет сложностей. Порежьте грибы кусочками среднего размера. Выложите на горячую сковороду, слегка помешивайте, чтобы вышла влага.
7. Нашинкуйте лук полукольцами.
8. Добавьте к грибам немного подсолнечного масла, нашинкованный лук, обжарьте до полуготовности.
9. Переложите начинку в миску, посолите.
10. В отдельную миску натрите на терке два вида сыра.
11. Добавьте к сыру белок и яйца. Желток отложите, используйте его для оформления верха. Перемешайте начинку, посолите, поперчите.
12. Достаньте тесто, подготовленное на луковый пирог. Рецепт с фото пошагового приготовления продолжите делением шара на 2 части. Первая – 2/3 пойдет на оформление дна и боков пирога. Вторая – 1/3 необходима для накрытия.
13. Включите духовку на 180 градусов, подготовьте форму для выпекания.
14. Раскатайте большую часть теста, застелите ею форму.
15. Выложите начинку, равномерно распределите.
16. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог так, чтобы соединить края бортиков и верха.
17. По центру сделайте фигурные надрезы верхушки, чтобы и внутри пропекся луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото практически готов. Осталось испечь около 35 минут. Перед тем, как поставить пирог в духовку, взбейте желток, смажьте им верх. Посыпьте кунжутом и ставьте форму в духовку.
18. Готовый пирог оставьте на некоторое время в форме, затем аккуратно извлеките.

Луковый пирог — это невероятно вкусное, аппетитное и ароматное блюдо. Существует множество вариаций его приготовления в разных кухнях мира — немецкой, французской, еврейской, украинской и т. д. Готовится луковый пирог из теста — песочного, слоеного, бисквитного и дрожжевого, а его начинка делается из репчатого или зеленого лука, сыра, яиц. Нередко в блюдо добавляют мясо птицы, шпик, бекон, сельдь, анчоусы, грецкие орехи и зелень. И, конечно, обязательно используют различные пряные травы и специи — тмин, паприку, черный и красный перец, хрен.

В этой статье мы представим самые популярные рецепты луковых пирогов, расскажем, как их готовят в Германии, Франции и на Украине. Обязательно попробуйте приготовить это восхитительное блюдо. Ваши домочадцы оценят его насыщенный, пикантный вкус и божественный аромат.

Традиционное немецкое блюдо — открытый пирог с луком

В Германии луковый пирог готовят практически в каждой семье. Без этого традиционного блюда не обходятся национальные праздники — осенний праздник молодого вина и бернский фестиваль «Цибелемерит». Настоящий немецкий пирог с луком выполняют из дрожжевого или песочного теста. Как правило, для изготовления начинки используют репчатый лук, вареные яйца и шпик. Блюду придают круглую форму. Его выпекают в форме или на противне, а к столу подают охлажденным и нарезанным на порционные куски. Предлагаем вам научиться готовить этот невероятно сытный и вкусный немецкий луковый пирог. Вам потребуется 5 головок репчатого лука, 2 стакана пшеничной муки, сливочное масло (60 г) а также любой сорт твердого сыра (100 г). Кроме того, необходимы масло оливковое (1 ст. л.), сметана (3 ст. л.), тмин и соль.

Немецкая выпечка с луком из песочного теста

Технология приготовления открытого лукового пирога такова. Сначала необходимо замесить песочное тесто. Для этого в глубокой миске соедините муку, сливочное масло и соль до состояния крошки. Далее сформируйте из ингредиентов кучку, сделайте по центру отверстие и в него налейте 100 мл холодной воды. Замесите тесто, укройте его пленкой пищевой и отправьте в холодильник на 40 минут. А пока займитесь начинкой. Почистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами. В сковороду налейте немного масла и поставьте ее на средний огонь. Положите в нее лук и обжаривайте его 10 минут. Посолите, добавьте тмин. Накройте сковороду крышкой и потушите лук еще 10 минут.

Далее к луку добавьте немного муки, тщательно перемешайте и снимите сковороду с огня. Когда лук остынет, добавьте к нему сметану. Натрите на терке сыр. Духовку разогрейте до 180°C. Достаньте из холодильника тесто, раскатайте его в необходимой формы пласт 5-6 мм толщиной. Уложите его в форму для запекания, а затем проткните вилкой. Поставьте основу пирога в духовку на 10 минут. Далее достаньте корж из духового шкафа, положите на него сметанно-луковую начинку. Сверху посыпьте блюдо тертым сыром. Снова отправьте пирог на полчаса в духовой шкаф. После этого достаньте, охладите и подавайте к столу.

Еще один отличный рецепт немецкого лукового пирога

Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает более сытные и питательные кушанья. Оно отличается насыщенным луково-сливочным вкусом и восхитительным ароматом. Для приготовления пирога вам потребуется мука (400 г), сухие дрожжи (2 упаковки), молоко (50 мл), а также 100 г сливочного масла. Для начинки необходимо подготовить килограмм красного репчатого лука, сметаны 20% жирности 150 г, 2 яйца, 250 г ветчины, чайную ложку мускатного ореха, столовую ложку сушеного майорана и соль.

Немецкий луковый пирог с ветчиной готовят так. Сначала в глубокой емкости смешивают дрожжи, муку и соль. Туда же добавляют теплую воду (150 мл), молоко и масло сливочное, заранее растопленное. Руками вымешивают мягкое тесто, помещают в миску и накрывают пленкой. Тесту дают постоять минут 40, а в это время занимаются начинкой. Сковороду ставят на огонь и растапливают 50 г сливочного масла. Лук очищают, режут полукольцами и обжаривают в течение 10 минут. Куриные яйца взбивают, добавляют к ним мускатный орех, сметану, соль. Ветчину режут небольшими брусочками. Тесто достают из миски, раскатывают в пласт толщиной 4 мм, а затем перекладывают его на противень. На тесто выкладывают лук, заливают его смесью из яиц и сметаны. Добавляют ветчину и майоран. В духовку, разогретую до 200°C, ставят противень на 20 или 25 минут. Наконец, пирог достают, немного дают ему остыть и режут на квадратные кусочки.

Готовим луковый пирог из слоеного теста

Во Франции не меньше, чем в Германии, любят и часто готовят открытые пироги с луковой начинкой. Предлагаем и вам взять себе на вооружение следующий рецепт. Французский слоеный луковый пирог с ароматными травами, луком-пореем, сыром и помидорами имеет прекрасный вкус и аромат. Техника его приготовления не отличается особой сложностью, и вам понадобится около 50 минут свободного времени. Для теста потребуется один стакан пшеничной муки, одно яйцо, сливочное масло (100 г), треть стакана кукурузной муки, уксус (2 ст. л.), соль (1/2 ст. л.). Начинку сделаем из лука-порея (1-2 шт.), козьего сыра (100 г), помидоров (3 шт.), твердого сыра (100 г), зелени (петрушка, укроп, базилик и пр.). Также для приготовления пирога будем использовать оливковое масло, соль, приправы.

Как сделать настоящий луковый французский пирог?

Рецепт приготовления этого восхитительного блюда с мягким луковым вкусом таков. Сначала сделаем тесто. Для этого в глубокой емкости смешаем пшеничную и кукурузную муку, соль. Замороженное сливочное масло натрем на терке и добавим в миску с мукой. Хорошо перемешаем ингредиенты руками. Отдельно взобьем яйцо, добавим к нему уксус и холодную воду в количестве 200 мл. Сформируем из теста кучку, постепенно добавим в нее яйцо с водой. Замесим тесто, накроем его и дадим полежать в холодильнике в течение часа. В это время займемся приготовлением начинки. Помоем и нарежем помидоры на тонкие ломтики. Лук и зелень мелко порубим. Натрем на терке твердый и козий сыры. В отдельной емкости смешаем козий сыр, часть зелени, добавим к ним столовую ложку масла оливкового.

Выпекаем пирог из слоеного теста по французскому рецепту

Раскатайте скалкой тесто до толщины не более 4 мм. Выложите его в прямоугольную форму для запекания. Сверху на тесто положите смесь зелени и козьего сыра. Туда же добавьте лук-порей и часть твердого сыра. Сверху выложите помидоры и оставшуюся зелень. Украсьте пирог тертым сыром. Немного согните края пирога и отправляйте в разогретый до 200°C духовой шкаф на 25 минут. Желательно выпекать пирог на нижней стойке, чтобы он не подгорел и красиво зарумянился. После этого достаньте блюдо, дайте ему слегка остыть и нарежьте на порционные кусочки. Луковый пирог с сыром и помидорами готов! Он получается пышным и мягким, с насыщенным сырно-луковым вкусом. А обилие зелени придает ему восхитительный пряный аромат. Теперь вы знаете, как приготовить луковый пирог из слоеного теста. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Пирог с луком в украинской кухне

На Украине, так же как и в Западной Европе, любят печь пироги с начинкой из сыра, репчатого лука и вареных яиц.

Предлагаем и вам попробовать приготовить это великолепное блюдо в полтавской интерпретации. Для его выпекания потребуется 130 г масла сливочного, 4 головки репчатого лука, 2,5 стакана пшеничной муки, 100 г нежирной сметаны, 200 г твердого сыра и 4 вареных яйца. Также понадобится: зелень (лук зеленый, укроп), уксус (1/2 ч. л.), сода (1/2 ч. л.), соль и один яичный желток. Тесто для украинского лукового пирога готовят следующим образом. Муку перемешивают с натертым сливочным маслом, сметаной. Туда же добавляют соду, гашенную уксусом, соль. Замешивают мягкое тесто и разделяют его на две равные части.

Полтавский пирог с репчатым луком, сыром и яйцами

Пока тесто «доходит», готовят начинку. Репчатый лук режут на небольшие кубики и помещают в глубокую емкость. Заливают его кипятком на несколько секунд, для того чтобы убрать лишнюю горечь. Сковороду ставят на огонь и кладут в нее сливочное масло. Когда оно разогреется, кладут лук, тушат его до прозрачности, а затем снимают с огня. Твердый сыр и вареные яйца натирают на терке. Зелень моют и мелко режут. К остывшему луку добавляют сыр, яйца, зеленый лук и укроп. Начинку перчат и солят по вкусу. Далее одну часть теста раскатывают и выкладывают на противень. На него помещают начинку. Второй кусок теста раскатывают и выкладывают сверху. Формируют бортики и защипывают края. Вилкой делают проколы. Взбивают яичный желток и смазывают им пирог. Духовку разогревают до 180°C. Помещают в нее пирог и выпекают до готовности в течение 40 минут. Вот и все, луковый пирог в украинском варианте готов! Приятного аппетита.

Вместо заключения

Итак, в этой статье мы поделились несколькими прекрасными рецептами приготовления восхитительно нежной, аппетитной и вкусной выпечки. Обязательно возьмите их себе на вооружение и попробуйте сделать это блюдо для своих домочадцев и гостей. Кстати, вы легко можете изменять рецепты по своему усмотрению. К примеру, можно добавить в пирог отварное куриное мясо, шпик, колбасу, любимые специи и пряности. Удачи!

Очень вкусный луковый пирог: простой рецепт

«Чтобы вспомнить вкус детства, не нужно ничего выдумывать и изобретать. Достаточно приготовить что-то по маминому рецепту. В детстве этот луковый пирог готовила мне мама и теперь, когда мне хочется вспомнить это время, я всегда готовлю его. Он очень простой и очень вкусный, поэтому я решил поделиться этим рецептом с вами. Не знаю, готовила ли ваша мама такой пирог, но уверен, что он станет одним из ваших любимых блюд», — говорит Евгений Клопотенко.

Как приготовить луковый пирог с сыром: простой рецепт

Кухня: Украинская

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Порции: 6-8

Ингредиенты:

Для теста

200 г Сливочное масло (размягченное)

6 ст. л. Сметана

1/2 ч. л. Разрыхлитель

1 шт. Яйцо

350 г Мука (2 стакана)

1 щепотка Соль

1 ч. л. Сахар

1 шт. Яичный желток (для смазывания теста)

1 ст. л. Молоко (для смазывания теста)

Для начинки

4 шт. Лук репчатый (среднего размера)

4 шт. Яйцо

300 г Сыр (твердый типа Гауда)

1 ст. л. Мука

2 ст. л. Подсолнечное масло

по вкусу Соль и перец

Луковый пирог по маминому рецепту

Разотрите размягченное сливочное масло с мукой. Добавьте сметану, разрыхлитель, яйцо, соль и сахар. Замесите мягкое тесто. Если необходимо, добавьте немного муки при вымешивании теста. Отправьте тесто отдохнуть в холодильник на 30 минут.

Приготовьте начинку. Лук нарежьте полукольцами, припустите на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности и мягкости.

Твердый сыр натрите на крупной терке, добавьте 1 ст. л. муки и перемешайте. Слегка остывший лук добавьте к сыру вместе с яйцами и перемешайте. Если есть необходимость, то добавьте соль и перец по вкусу.

Отдохнувшее тесто разделите на две части. Первую часть раскатайте по размеру формы, чтобы края теста свисали с бортиков. Выложите готовую начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте ей начинку. Защипните свисающие края, образуя закрытый пирог.

Наколите верх пирога вилкой и смажьте смесью яичного желтка с 1 ст. л. молока. Отправляем форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут или до румяной корочки.

Готовить — это просто!

---

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ — Сырное тесто! — Невероятно вкусный — Идеальный Завтрак

содержание видео

Рейтинг: 4.3; Голоса: 3Ингредиенты: Для теста: 200 г муки 100 г сливочного масла 1 яйцо 100 г сыра Пармезан (или обычного твердого тертого сыра — тоже очень вкусное тесто) Начинка: 1 кг очищенного репчатого лука 200 г сметаны 25% жирности 40-50 г сливочного масла 1 ст. л. сахара 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала 3 яйца 1 ч. л. соли 0, 5 ч. л. чёрного перца По желанию можно пирог присыпать тертым сыром (перед выпечкой) ONION PIE with parmesan — Incredibly delicious — Perfect Breakfast — Author’s
Дата: 2021-08-10

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Elena
Шалом! Пеку этот пирог опять, он понравился всем и даже некоторым, которые не переносят лук. Даже не поверили, что начинка из лука. Пекла чиабатту. Все думали, что это из пекарни. Спасибо большое! Оксана, я живу в центре Израиля и не так давно. Возможно могла бы ты сделать обзор муки, той которой ты пользуешься, пшеничной, цельнозерновой? Как называется производитель и показать наглядно? Благодарю!

Olga131951
Оксана, здравствуйте, сегодня пекла луковый пирог по вашему рецепту. Умопомрачительные пирог получился. Очень нежный и вкусный. Спасибо за рецепт. По вашему совету чтобы не гонять зря духовку готовила хмельную капусту. Все по рецепту но пива было 0, 33. Из чего сделала вывод-девочки, кто будет готовить, следуйте рецепту. Немного не хватило пива. Рецепт очень хороший. Огромное спасибо.

Ирина
Оксаночка, дорогая, Этери и все ваши родные! Спасибо огромное за рецепт пирога с луком. Твкой чудесный и очень вкусный. Я абсолютно не сомневаюсь. Обязательно приготовлю на днях. Очень рада всех видеть, как будто побывала у вас в гостях. Солнца чудесного вам и тепла в вашем доме. Обнимаю всех, Ирина.

Галина
Оксана я обажаю вашу выпечку, а, этери, она просто, святая как приятно смотреть на вас, Оксана ты просто, умница, как мне нравится ваше общение между собой, твой голос, успокаивает, я вчера своим говорю, что побывала Израиле в гостях, смеются, люблю вас, дай богвамвсемздоровья

Lilya
Спасибо Оксана, за ваши прекрасные вкусные, видиорецепты, каждый раз смотрю и всегда хочется все приготовить! Спасибо за ваш труд и красоту, которую вы мне доставляете! Спасибо большое Этери, за добрые пожелания! Счастья вашей семье!

Анна
Снимаю шляпу перед теми, кто дождался пока пирог остыл Мы сожрали его почти полностью как только достали с духовки, потому что аромат был на всю шхуну такой, что ждать не было ни какого желания

Елена
Дай Бог чтобы Этери жила очень долго. Спасибо большое за теплые слова. Она просто чудо. Этери как солнце, воздух, вода нужна нам. Ваш бархатный голос можно слушать бесконечно. Храни вас Бог

Галина
Оксана, добрый день у меня есть простой рецепт шоколадного тортика без муки. Если вам интересно могу его написать. Если интересно напишите мне пожалуйста я его отправлю
вам на почту

Lev
Здравствуйте! Вчера случайно нашла ваш канал. Какая вы приятная семья, какая вы красивая женщина! Свекры ваши чудесные! Дай бог здоровья, долголетия и счастья вашей большой семье!

Ольга
Ой, сейчас бы рюмачку ледяной белуги и хачапурик вкусный. А луковый пирог уже готовила, очень вкусный. Маме очень нравиться луковый пирог. Надо сделать по вашему рецепту.

Вкусный пикантный луковый пирог — Townsends

Расшифровка видео:

Сегодняшний рецепт — замечательный пикантный луковый пирог. Спасибо, что присоединились к нам сегодня, 18 ^-го -го века Кулинария с Джас Таунсенд и Сын.

Итак, сегодняшний рецепт взят из поваренной книги «Маленькая примитивная кулинария». Эта поваренная книга представляет собой своего рода сборник рецептов 18 ^-го -го века, которые этот конкретный автор 18 ^-го -го века собрал для людей менее обеспеченных, и этот луковый пирог, вероятно, является своего рода заменой мясного пирога.Это пикантный пирог. Вы найдете этот рецепт в кулинарной книге Ханны Гласс и в некоторых других английских кулинарных книгах 18 ^– веков, так что это действительно интересный и забавный рецепт. Давайте начнем.

Этот рецепт очень прост. Нам нужно равное количество нарезанного картофеля, яблок, лука и вареных яиц, так что приступим. Я сейчас нарежу картошки. Вы должны нарезать их довольно тонко, чтобы у вас были красивые тонкие ломтики, а затем мы можем перейти к яблокам. Вам снова понадобится два-три яблока, как картошка.Сначала мы разрежем их, затем выровняем, а теперь нарежем их аккуратно и тонко. Далее, лук, я имею в виду, что это луковый пирог, верно? Опять же, примерно такое же количество, поэтому, если ваш лук немного меньше, вам может понадобиться 3 или 4, и вы, конечно же, захотите снять с них внешний слой и нарезать его тонкими и тонкими ломтиками. Опять же, вероятно, около 1/8 ^-го дюйма, может быть, макс. И последний наш главный ингредиент — вареные яйца. Я сварила это вчера вечером. Давайте очистим их, а теперь я собираюсь их нарезать.Они борются со мной, но даже рассыпались, они будут работать нормально, опять же, примерно столько же.

А теперь давайте приготовим смесь специй, которая нам понадобится при ее сборке. Сначала у нас есть немного соли, может быть, чайная ложка или две, молотый перец. Нам нужно немного мускатного ореха, поэтому у меня есть немного булавы, и, конечно же, нам нужно в каждом рецепте мускатный орех, всего пол чайной ложки мускатного ореха, и теперь я просто встряхну их. Теперь мы готовы собрать это. У нас есть все ингредиенты, и я уже положила короткую корочку в эту форму для пирога с красной посудой.Убедитесь, что у вас готова корочка для пирога. Если вам интересна эта корочка для пирога, вы можете пойти и посмотреть серию, которую мы сняли, я думаю, еще в третьем сезоне. Я поставлю ссылку в разделе описания.

Соберем этот пирог. Это действительно просто. Сначала мы начнем с небольшого количества масла на дне. Рецепт требует всего лишь пары маленьких кусочков здесь внизу, а теперь давайте положим слой картофеля в самое дно нашего пирога. Рецепт также требует, чтобы по мере совмещения этих этапов добавлялось немного специй в каждый слой.А теперь давайте возьмем яблоко, опять же с небольшой приправой. Это хорошо, теперь мы собираемся принести немного лука сверху, а теперь давайте добавим немного яйца. Теперь инструкции говорят, что нужно продолжать работу со слоями. Теперь, в зависимости от толщины вашего пирога, у вас может не хватить места для другого слоя, но я собираюсь сделать тонкий слой.

Теперь, если вы посмотрите на этот рецепт, ближе к концу он говорит, что вы собираетесь использовать около фунта картофеля, фунта яблок, фунта лука и фунта яиц.Это означает, что весь этот пирог будет весить более 4 фунтов. Пирог огромный, по крайней мере, по рецепту. Этот пирог на этой тарелке для пирога намного меньше, поэтому вам не понадобится целый фунт. Очевидно, это заполнит весь этот пирог. Будет что-то вроде кучи, но ничего страшного, он немного сварится.

Мы собираемся закончить этот пирог, положив сверху несколько кусочков масла и немного воды. Может быть, 2 или 3 чайных ложки, здесь нужно добавить немного воды, мы как бы пропариваем ингредиенты в этом пироге, и давайте накроем эту верхнюю корку, давайте сожмем это вместе и подключим, чтобы он был подключен к нижняя корочка.Теперь, когда мы закончили с этим, мы можем просто положить 3 маленьких ломтика на верх, чтобы это немного проветрилось. Мы не хотим, чтобы он выпирал из-за давления пара внутри.

А вот и наш собранный пирог. Готово к употреблению в духовку. Если вы делаете это в стандартной духовке на современной кухне, я бы установил духовку примерно на 350 градусов, и этому парню потребуется не менее 45 минут, а может быть, больше часа, чтобы испечь.

Вау, этот пирог замечательно пахнет. Давайте рассмотрим его и посмотрим, как он выглядит.

Ммм, вау.

Это действительно хорошо. В нем чудесное сочетание вкусов и специй, и он такой замечательный, пикантный и влажный. Я имею в виду, что со всем этим маслом, ты знаешь, что это хорошо. Это отличный вид полноценного пирога, вам не нужно было бы есть мясное блюдо, если бы у вас был такой пирог, к которому вы подавали, может быть, только с одним маленьким гарниром или чем-то еще. Замечательное основное блюдо. Если у вас вообще есть шанс, и это такой недорогой, быстрый и простой в приготовлении пирог, его выпечка займет всего час или около того, а вкус потрясающий, так что обязательно попробуйте этот.Вам понравится, детям понравится, даже немного грибного кетчупа поверх этого отлично оттенят.

Я хочу поблагодарить вас за то, что вы присоединились ко мне сегодня, когда мы приходим и наслаждаемся вкусами и ароматами 18 ^-го века.

Если вы новичок на нашем канале, я хочу вас поприветствовать. Вы можете подписаться, нажав кнопку прямо здесь. Также посмотрите наши похожие видео. Большое спасибо за просмотр.

Рецепт мини-пирогов с луком и беконом от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 6 мини-пирогов

• 1 тесто для пирога, 9 дюймов (23 см)
• 3 чашки лука (450 г), нарезанный ломтиками
• 2 стакана тыквы (450 г) или ореховой тыквы
• ½ фунта бекона (110 г)
• чайной ложки молотого шалфея
• масла, для жарки
• 2 яйца
• ½ стакана сметаны (115 г)
• ¼ стакана молока (60 мл)
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 яйцо, для мытья яиц

• Калорий 519
• Жиры 32 г
• Углеводы 37 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 8 г
• Белок 21 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 170 ° C.
2. Обжарить бекон на сковороде среднего размера. Добавьте тыкву и лук, пока лук не станет полупрозрачным, а тыква не станет золотисто-коричневой. Приправить шалфеем, солью и перцем. Отложите, чтобы остыть.
3. Раскатать корочку для пирога ровным тонким слоем. Из миски диаметром 6 дюймов (15 см) вырежьте 6 кругов. Наполните форму для кексов на 6 чашек с вырезами.
4. Смешайте яйца, сметану и молоко. Приправить солью и перцем.
5. Добавьте смесь лука, тыквы и бекона в чашки.
6. Осторожно налейте яичную смесь в каждую чашку. При желании украсить пироги оставшейся корочкой.
7. Накройте края и декорируйте яичной промывкой.
8. Выпекать 40 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропарится, а корочка не станет золотисто-коричневой. (Накройте верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут, если украшение станет слишком темным.)
9. Наслаждайтесь!

на 6 мини-пирогов

• 1 тесто для пирога, 23 см 110 г)
• ¼ чайной ложки молотого шалфея
• масла, для жарки
• 2 яйца
• ½ стакана сметаны (115 г)
• ¼ стакана молока (60 мл)
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 яйцо, для мытья яиц

• Калорий 519
• Жир 32 г
• Углеводы 37 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 8 г
• Белок 21 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 170 ° C.
2. Обжарить бекон на сковороде среднего размера. Добавьте тыкву и лук, пока лук не станет полупрозрачным, а тыква не станет золотисто-коричневой. Приправить шалфеем, солью и перцем. Отложите, чтобы остыть.
3. Раскатать корочку для пирога ровным тонким слоем. Из миски диаметром 6 дюймов (15 см) вырежьте 6 кругов. Наполните форму для кексов на 6 чашек с вырезами.
4. Смешайте яйца, сметану и молоко. Приправить солью и перцем.
5. Добавьте смесь лука, тыквы и бекона в чашки.
6. Осторожно налейте яичную смесь в каждую чашку. При желании украсить пироги оставшейся корочкой.
7. Накройте края и декорируйте яичной промывкой.
8. Выпекать 40 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропарится, а корочка не станет золотисто-коричневой. (Накройте верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут, если украшение станет слишком темным.)
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт лукового пирога | Эпический

Этот рецепт вдохновил один из моих любимые рецепты, так как то, как я их готовлю, — вольная интерпретация! я обжарить три больших луковицы (красный и белый, довольно тонко нарезанные) с луком-пореем, луком-шалотом, парой зубчиков чеснока с маслом и оливковым маслом, пока они не станут полупрозрачными.Я даю смеси остыть, затем добавляю соль, перец и столовая ложка свежих трав (тимьян, базилик, шалфей и т. д.) и около чашки сыра (любая комбинация чеддер, козий, фета или пармезан). Я кладу смесь в керамическую тарелку для пирога, накрыть корочкой пирога (хомейд или storebought), подогните стороны, как будто я заправляю постель, и запекайте 30 минут при 400. Дайте остыть в течение нескольких минут, переверните на большую тарелку и НЯМ — наслаждайтесь tastiet, самое особенное блюдо на свете! Настоящая остановка и отличное использование всех закусок на фермерском рынке !!!

действительно здорово.Использовали 4 больших луковицы, 1 стакан Грюйера, 2 чайные ложки тимьяна и предварительно приготовленную корочку. Красиво и вкусно, отлично подходит для позднего завтрака или с жидким супом.

Согласитесь, что вам нужно больше лука — я использовал 3 больших или 4 средних, но с «корочкой» проблем не было — разве что это действительно бисквитная начинка с сыром !!! Моим гостям он понравился, и они хотели рецепт, поэтому он имел успех — попробуйте некоторые из них с корочкой из слоеной пасты, если хотите настоящую корочку —

Отличный рецепт. Но я должен поблагодарить рецензента из Ричмонда, который объяснил мне (я подумал, что инструкции немного неясны), что когда вы переворачиваете это, на самом деле это похоже на луковый пирог.Когда я прочитал, что вы наклеиваете луковую начинку на дно пирога, затем корку сверху, а затем переворачиваете после запекания, у меня было видение, как корка разваливается, а лук сочится повсюду. Нисколько; он получается аккуратным, красивым и впечатляющим, потому что корочка действительно удерживает его. Вам просто нужно придать ему форму, чтобы он выглядел как большая неглубокая крышка от банки, прежде чем он попадет в духовку. Тем не менее, я определенно согласен с двумя другими рецензентами разделить корочку вдвое, но, следуя рецепту луковой начинки, я не получил почти достаточно начинки.Он даже не закрыл мою тарелку для пирога и был едва ли дюйм высотой. Я поспешно зажарил еще лука и смешал его с отличным результатом, но в следующий раз я обязательно увеличу луковую начинку как минимум вдвое. Я не могу представить, что было бы, если бы корочку не разделить пополам и так немного лука. Спасибо коллегам-рецензентам за отличный совет! Миа из Бруклина, штат Нью-Йорк

Сделана для сопровождения новинки на праздники. Никаких остатков … это было потрясающе и очень легко, я последовал советам других комментаторов и использовал подготовленную корочку, что значительно упростило ситуацию.Я удвоил рецепт, и он сработал как мечта!

Совершенно случайно обнаружила, что это блюдо мне больше нравится в холодном виде! У нас были остатки (эй, нас было только двое :), и после дня, проведенного в холодильнике, хорошо завернутый, оставшаяся четверть пирога была просто восхитительной! Спасибо Лоретте Делл за предложение уменьшить вдвое количество корочки — определенно хорошее соотношение. Я также поддержал ваше предложение использовать наполовину белый, наполовину желтый лук. С тех пор как я обнаружил, что это отличное холодное блюдо, я дважды приготовил его в качестве закуски для гостей, разрезав пирог на 16 или 20 крошечных дольков.Вы должны убедить людей попробовать его, так как не очевидно, насколько оно будет вкусным, и вы должны предупредить их, что это не яблочное блюдо, но как только один человек попробует кусочек, все поймут, что это за блюдо. Превосходная еда для вечеринки, которую вы можете приготовить накануне вечером, — это обязательный рецепт! (PS: Этот сайт навязывает адрес электронной почты моего мужа в этом обзоре, поэтому я добавила свой к своему имени … ‘quagganaut’ — правильный вариант.)

Использованная подготовленная корочка пирога (отброшено около 1/3 обрезки) , обычный швейцарский сыр, сушеный тимьян, и все равно было вкусно.Я также добавила в луковую смесь немного сухой горчицы. Подается с форелью на гриле. Определенно планирую сделать это снова!

Как любитель лука, этот рецепт был превосходным. Я также использовал половину корочки от рекомендуемого количества лука, и это было здорово. Я использовал половину желтого лука и половину белого. Этот определенно хранитель.

Мне просто нужно было написать и сказать, насколько легко было приготовить этот рецепт. Я занятая мама, и стараюсь использовать готовую корочку для пирога.У меня осталась тонна лука, оставшаяся после церковного пикника, и мой муж скептически отнесся к тому, что я сказала ему, что хочу приготовить луковый пирог, но ВСЕ его съели и наслаждались! И, что лучше всего, я израсходовал весь оставшийся лук!

Delicious — прекрасное напоминание о блюде, которое я ел в детстве. Я последовал совету предыдущего рецензента и увеличил количество лука вдвое. Не были уверены, как именно тесто работает в блюде — заправляя лишнее? поэтому я превратила пирог в грубый галет в стиле Джулии Чайлд / Фло Бейкер (из ее книги по выпечке).Уменьшите количество теста вдвое — или заморозьте половину, и все получится идеально.

Слишком много корочки и недостаточно лука. Объем корочки огромен, и, более того, он нисколько не интересен ни по вкусу, ни по текстуре. Крайне разочаровывает!

Я ОБОЖАЮ ЛУК, ТАК ЭТО БЫЛ ДЛЯ МЕНЯ НАТУРАЛЬНЫМ. ОДНАКО Я РАЗРЕЗИЛ ЛУК НА МЕНЬКИЕ НИТИ. ДОБАВЛЕНО БОЛЬШЕ МАЛОГО ПЕРЦА, ЧЕМ ПРИЗЫВАЕТСЯ. КОРА БЫЛА ВЫДАЮЩЕЙСЯ.

Стейк и луковый пирог — вкусная традиционная британская закуска.Легко и вкусно

Рецепт стейка и лукового пирога

Приведенный ниже рецепт покажет вам, как приготовить традиционный британский стейк и луковый пирог. Вы найдете такие пироги разного качества по всей Великобритании и Ирландии в пабах, где это очень популярная еда для пабов.

Этот легкий рецепт стейка и лукового пирога очень похож на мой рецепт стейка и эль-пирога, но без грибов и с картофелем. Кроме того, вкус соуса отличается, поскольку я делаю его с красным вином, а не с пивом, что значительно меняет вкус, делая его более округлым и менее горьким.

Это рецепт медленного приготовления, при котором вы заранее готовите начинку для стейка для пирога и просто готовите крышку или корку для пирога, когда будете готовы его разогреть.

Это очень хорошая еда для заморозки. Вы можете сделать большую порцию, чтобы заморозить ее порциями размером с пирог, а затем разморозить ее в течение дня в холодильнике, когда вы знаете, что хотите съесть ее на ужин.

Обычно я готовлю эту еду за день до еды. Вы можете оставить его в холодильнике на ночь, потому что на следующий день по какой-то причине он всегда кажется вкуснее.

Какое красное вино использовать для соуса?

Некоторые люди говорят, что нужно использовать бургундское вино, так как это в основном рецепт бургундской говядины. Но НЕТ , говорю я. Используйте любое красное вино, которое подойдет под рукой. Хотя я должен быть выпитым, как сказал бы Кейт Флойд

Я делаю собственное красное вино (а также пиво), которое представляет собой очень вкусное Каберне Совиньон, поэтому я использовал его, и это было замечательно.

Вкус отличный — не такой насыщенный, как рецепт говядины в пиве, но он другой.Возможно, более тонкий, как и следовало ожидать от французов.

Какие мясные нарезки использовать для стейка и лукового пирога?

Лучшим видом мяса для стейка обычно является стейк из чака или тушеный стейк, как мы его называем. Но подробнее об этом читайте здесь: Выбор лучшего мяса для тушеной говядины.

Более дешевые куски мяса обычно лучше, так как медленный повар сделает их нежнее. Я купил для этого чудесный кусок стейка из чака от нашего местного мясника, как вы можете видеть на фотографиях ниже.

Чак стейк

Я разрезаю его на очень большие кусочки, примерно 4-5 см кубиками, которые вы оцените, когда наконец откроете пирог.

Эта начинка для стейка и лукового пирога готовится на медленном огне в духовке, так как у меня нет мультиварки или мультиварки. Но я уверен, что у последнего тоже все получится. Вы также можете сделать это намного быстрее в Instant Pot, если хотите (при высоком давлении он приготовится примерно за час).

Подавать с гарниром, который дополнит вкус соуса.

Здесь я выбрала запеченную морковь, так как ее было так же легко приготовить в духовке с пирогом, а картошка была добавлена ​​в начинку.

Количество используемого мяса зависит от того, сколько еды вы хотите приготовить. В количестве, указанном ниже, получился один большой и один маленький пирог. Достаточно прокормить около 6 человек.

Стейк и луковый пирог

Как приготовить стейк и луковый пирог

Состав

• 1100 г (2-дюймовые кубики) нежирного тушеного стейка (стейк чак)
• 4 картофелины, нарезанные мелкими кубиками
• Оливковое масло
• 3 столовые ложки простой муки
• 2 лавровых листа
• 2 средних луковицы
• 1 большая красная луковица
• 500 мл говяжьего бульона
• 1 большой бокал красного вина
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• Соль и перец
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки мармита
• Веточка свежего тимьяна (нарезанная) (или 1 ч.л. сушеного тимьяна)
• Готовое слоеное тесто (или песочное, если хотите)
• 1 яйцо для кисти

Инструкции

Подготовка к приготовлению

1. Выньте мясо из холодильника за полчаса до начала, дайте ему нагреться до комнатной температуры.Удалите из мяса жир и сухожилия. Для этого блюда можно использовать тушеную говядину или любой постный кусок тушеного стейка.
2. Обваляйте говядину в приправленной муке и обжаривайте на оливковом масле порциями, пока не подрумянится со всех сторон, и отставьте на тарелку. [Другие повара предлагают делать это в вашей запеканке, но мне не нравится это делать, поскольку я обнаружил, что это портит дно запеканки, и вам придется снова очистить ее, прежде чем продолжить.] Я предпочитаю жарить мясо в воке или сковородка.
3. Нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле в запеканке примерно 3-4 минуты [это нормально и не создаст беспорядка, как при жарке мяса].
4. Затем снова добавьте говядину в запеканку, говяжий бульон, лавровый лист, соус Вустершир, мармит, красный винный уксус, измельченный чеснок и красное вино.
5. Добавьте муку, оставшуюся от покрытия говядины, и приправьте по вкусу. Размешайте как следует.

Приготовление

1. Закройте запеканку крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку до 160 ° C.
2. Тем временем очистить и нарезать картофель.
3. Через 3 часа выньте запеканку из духовки.Осторожно снимите крышку и добавьте картофель и тимьян. Перемешайте, чтобы покрыть содержимое (если уровень жидкости слишком низкий, просто добавьте еще воды). Поставьте обратно в духовку еще на 1 час.
4. Мультиварка сделает мясо нежнее и вкуснее.
5. После этого осторожно достаньте из духовки.

Окончательное приготовление

1. Когда вы будете готовы готовить, заполните выбранную вами форму для пирога начинкой, раскатайте слоеное тесто и накройте пирог.
2. Поместите пирог в духовку с температурой 180 ° C примерно на 30-40 минут, пока тесто не приготовится и не подрумянится.
3. Храните оставшуюся начинку в холодильнике или приготовьтесь к замораживанию, если хотите хранить более 2 дней. Из этих ингредиентов мы приготовили два пирога.

Банкноты

Подавайте на тарелке с любыми гарнирами, которые вы выбрали.

Это блюдо часто подают в британских пабах с чипсами или картошкой фри, но хорошо ли оно с запеченной морковью и чем-то зеленым, например, горошком.Тебе решать.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 337Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 67 мг Натрий: 369 мг Углеводы: 36 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 17 г

Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать следующие:

Поделиться — это забота!

Немецкий луковый пирог (Zwiebelkuchen) — Рецепты из Европы

Наш немецкий рецепт лукового пирога просто восхитителен!

Ищете вкусный и легкий рецепт немецкого лукового пирога? Этот луковый пирог с глубоким блюдом (также иногда называемый немецким луковым пирогом или «Zwiebelkuchen») насыщенный, сливочный, но при этом действительно сытный!

Луковый пирог с луком и беконом панчетта имеет восхитительную хрустящую хлебную корочку.

Этот немецкий луковый пирог наполнен… луком!

Немецкий луковый пирог может показаться вам странным — если вы из Северной Америки — но на самом деле он очень популярен на юге Германии.

По-английски его иногда также называют баварским луковым пирогом, что может ввести в заблуждение, поскольку его едят не только в Баварии.

Ищете еще немецкие рецепты? Попробуйте наши картофельные клецки, томатный салат, яблочный пирог и другие аутентичные немецкие рецепты!

Немецкий луковый пирог часто подают с «молодым вином», таким как Federweißer, в винодельческих регионах Германии.Так что вы, вероятно, найдете его в меню, если путешествуете по Франконии, Баден-Вюртембергу или региону Рейн.

В любом случае, Zwiebelkuchen буквально переводится как «луковый пирог»… и мы можем только догадываться, почему его обычно называют «пирогом» на английском языке.

Пусть вас не смущает название — это просто вкусное несладкое блюдо. Вы можете подать этот немецкий луковый пирог с бокалом вина или самостоятельно!

Луковый пирог целиком выглядит идеально прямо из духовки!

Когда вы готовите этот луковый пирог, важно помнить, что нужно использовать дрожжи, срок годности которых еще не истек.В противном случае ваше тесто может недостаточно подняться.

Мы внесли несколько изменений в этот рецепт лукового пирога. Традиционно Zwiebelkuchen готовят из «Schinkenspeck» — вида бекона, который можно найти в немецких продуктовых магазинах.

К сожалению, мы не смогли найти это в магазинах Северной Америки. Вот почему мы использовали панчетту (итальянский бекон). Вы также можете использовать небольшие кусочки ветчины или обычного бекона, если вы не можете найти других вариантов.

Посмотрите на лук и панчетту, выложенные на толстую ароматную корочку лукового пирога.

Мы также любим есть этот луковый пирог теплым, но его можно есть и холодным. Для хранения храните луковый пирог в контейнере в холодильнике, так как он имеет кремовый оттенок и должен быть охлажден.

Чтобы разогреть, просто поместите оставшийся пирог в духовку или поместите ломтики в микроволновую печь, пока он снова не станет теплым. Хранится в холодильнике около двух дней.

Состав

Тесто

• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки быстрорастущих сухих дрожжей
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка сахара
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2/3 стакана теплого молока

Начинка

• 2 столовые ложки растительного масла
• 5 средних желтых луковиц (прибл.5 чашек)
• 1 чашка бекона Pancetta или аналогичного
• 1/2 стакана взбитых сливок
• 1/2 чайной ложки молотого тмина (по вкусу)
• 1 чайная ложка соли (по вкусу)
• перец по вкусу
• 3 яйца среднего размера

Инструкции

1. Добавьте муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску.Теперь добавьте теплое молоко и мягкое масло и замесите тесто с помощью спиральных крючков миксера или руками.
2. Когда тесто превратится в шар, накройте миску крышкой или кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы тесто поднялось прибл. 60 мин.
3. Тем временем выстелите дно 10-дюймовой формы для выпечки торта пергаментной бумагой и сбрызните / смажьте стороны маслом или сливочным маслом.
4. После того, как тесто поднялось, положите немного муки на гладкую поверхность и раскатайте тесто так, чтобы оно было немного больше, чем дно формы для формования пружин.Затем поместите тесто в форму, убедитесь, что оно хорошо ложится пальцами, и сформируйте высокий край (для корочки) примерно на 1,5 дюйма выше стенки формы. Отложите сковороду в сторону.
5. Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.
6. Лук нарезать кубиками. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук и бекон с панчеттой на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным, а бекон не станет слегка обжаренным. Лук не должен быть слишком коричневым. После этого снимите сковороду с плиты и дайте луку и бекону немного остыть.
7. В миске среднего размера взбейте взбитые сливки, соль, перец и молотую караву. После смешивания добавьте муку и снова перемешайте. Затем добавьте яйца и снова взбейте. Теперь добавьте лук и бекон.
8. Выложите смесь на тесто в формовой форме и запекайте в духовке на средней решетке в течение 40-45 минут. Поскольку все духовки разные, время выпечки может немного отличаться. Верх пирога должен хорошо подрумяниться, но не подгореть.
9. Достаньте луковый пирог из духовки и дайте ему постоять пару минут.Пирог можно подавать теплым из духовки или холодным. Однако мы предпочитаем есть его теплым.

Банкноты

• Традиционно Zwiebelkuchen готовят из Schinkenspeck, вида бекона, который можно найти практически во всех немецких продуктовых магазинах. Ближайшее, что мы можем найти в продуктовых магазинах Северной Америки, — это итальянская панчетта с беконом, но она работает так же хорошо.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 283 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 75 мг Натрий: 298 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 7 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Понравился рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Рецепт ирландского пирога с говядиной и луком

Здесь, в IrishCentral, мы считаем, что, когда это возможно, мы должны попробовать и протестировать потрясающий рецепт, прежде чем мы предложим вам его.

Так было с этим рецептом, который прошел нашу собственную проверку вкуса с честью, вероятно, потому, что он был создан Джейми Оливером, одним из самых известных поваров мира, для его книги «Пищевая революция Джейми».

Рецепт Оливера — это пример сочетания того, что лучше всего работает в британской и ирландской кулинарии, с добавлением ноу-хау шеф-повара; он любит, чтобы все было просто и вкусно, и, как только вы попробуете это сытное блюдо, мы уверены, что оно станет для вас основным продуктом на кухне каждую неделю (его действительно относительно легко приготовить, и результаты вас по-настоящему преобразят).

Рецепт ирландского пирога с говядиной и луком

Из книги Джейми Оливера «ПИЩЕВАЯ РЕВОЛЮЦИЯ ДЖЕЙМИ».

Обслуживает 4

Состав:

3 средних лука
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 веточки свежего розмарина
оливкового масла
2 лавровых листа
1 фунт говяжьего фарша хорошего качества
1 чайная ложка английской горчицы
1 чайная ложка мармит
1 столовая ложка вустера соус
2 чайные ложки универсальной муки, плюс дополнительный компонент для присыпки
1 литр говяжьего бульона
2 корки для пирогов размером 9 дюймов
1 большое яйцо, предпочтительно выращенное на свободном выгуле или органическое, или немного молока

Больше рецептов на IrishCentral можно найти здесь

Метод:

Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей — не беспокойтесь о технике, просто нарежьте до однородности.

Удалите свежие листья розмарина с одревесневшего стебля и мелко нарежьте.

Поставьте большую сковороду типа запеканки на сильный огонь. Добавьте две чашки оливкового масла, все овощи, розмарин и лавровый лист.

Перемешивайте каждую минуту в течение примерно десяти минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и не станут слегка окрашенными.

Добавьте говяжий фарш, разбивая его на большие куски деревянной ложкой.

Добавьте горчицу, мармит, соус Вустершир и две чайные ложки муки.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Убавьте огонь и тушите, слегка наклонив крышку, около часа, время от времени помешивая, чтобы оно не схватывалось.

Чтобы приготовить пирог

Заполните большую форму для запекания говяжьей начинкой и дайте ей остыть.

Достаньте тесто из холодильника за 10 минут до его раскатывания.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Присыпьте чистую рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки и положите корки пирога одна на другую, затем сложите пополам и раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма.

Как только оно станет достаточно большим, чтобы легко покрыть сервировочное блюдо, намотайте тесто на скалку и разверните его по блюду (не беспокойтесь, если оно сломается или порвется, просто залатайте его — вы научитесь! ).

Проведите ножом по краю формы, чтобы обрезать излишки теста. С помощью вилки надавите на край теста, чтобы он «обжался».

Кончиком ножа сделайте отверстие в середине теста.

Смажьте верх теста взбитым яйцом или небольшим количеством молока.

Выпекать на нижней полке разогретой духовки 40 минут или пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Для подачи пирога

Поставьте пирог в середину стола, чтобы каждый мог себе помочь. Поскольку он такой вязкий и насыщенный, его лучше всего подавать с простой приготовленной на пару зеленью, такой как брокколи или горох, добавленными в небольшое количество масла.

Для приготовления песочного теста

Даже если вы никогда раньше не готовили выпечку, если вы будете придерживаться правильных размеров ингредиентов и точно будете следовать этому методу, вы будете смеяться.Будьте уверены в себе и соберите тесто как можно быстрее — не замешивайте его слишком много, иначе тепло ваших рук растопит масло. Хороший совет — предварительно подержать руки под струей холодной воды, чтобы они как можно холоднее. Так вы всегда будете получать нежное слоеное тесто.

Чтобы приготовить пикантное песочное тесто, смешайте ½ стакана тертого сыра Чеддер с маслом и мучной смесью с щедрой щепоткой морской соли. Добавьте небольшую горсть тимьяна или нарезанных листьев розмарина для придания аромата.

Состав:

на два фунта теста

1 стакан холодного сливочного масла хорошего качества
2 больших яйца, предпочтительно выращенных на свободном выгуле или органических
немного молока
4 ½ стакана универсальной муки

Метод:

Нарезать холодное масло небольшими кубиками. Разбейте яйца в миску с небольшим количеством молока и взбейте вилкой. Просейте муку с высоты

Разбейте яйца в миску с небольшим количеством молока и взбейте вилкой.Просейте муку с высоты на чистую рабочую поверхность.

Руками аккуратно втирайте кубики масла в муку, потирая большими пальцами о пальцы, пока не получите тонкую рассыпчатую смесь.

Добавьте выбранный вами ароматизатор (добавьте горсть свежего розмарина или тимьяна и полстакана тертого сыра чеддер).

Постепенно добавляйте яйца и молоко и перемешивайте, пока не получите шарик из теста. Если тесто кажется немного сухим или не собирается, добавьте дополнительный всплеск (примечание редактора * как можно меньше).

Посыпать шар мукой. Посыпьте шар и рабочую поверхность еще немного муки и поместите шар сверху. Помните, что на этом этапе тесто не следует слишком сильно перемешивать, иначе оно станет эластичным и рассыпчатым, а не рассыпчатым и коротким.

Погладьте мяч, пока не получите плоский снаряд.

Присыпьте его еще немного муки, затем заверните в полиэтилен и положите в холодильник на 30 минут для отдыха (или «проверки»).

* Первоначально опубликовано в 2009 г.

Haitian tarte à l’oignon (луковый пирог) рецепт

Среда Декабрь 5, 2018 | комментарий

В меню сегодня молодая девушка, взрослая женщина и традиционный рецепт лукового пирога.

Сочельник. Атмосфера спокойная, полная надежд. Лучшая праздничная музыка играет в фоновом режиме.Дом пропитан чудесными ароматами жареной индейки в духовке. Мы дома готовим рождественский ужин.

Мне 8 или 10 лет. Я стою на плечах матери. Я слежу за каждым ее движением. Меня восхищает то, что она делает. Она лепит из теста листочки и скатывает их в маленькие шарики. Обретают форму несколько пуансеттий. Она идеально выкладывает их на приготовленный пирог, прежде чем поставить его в духовку для выпечки.

Когда запеченный пирог выходит из духовки, я восхищаюсь им и у меня выделяется слюна.Такой вкусный пирог может иметь только райский вкус. Я забываю, что мама предупредила меня, что она только что испекла луковый пирог. Я ложусь спать и мечтаю о куске, который смакую на следующий день.

Во время обеда мои мечты разбиваются. Самый первый укус напоминает мне предупреждение моей матери. Она испекла луковый пирог. Это означает, что ее пирог на самом деле наполнен луком. Я быстро все выплюнул. Пальцами я извлекаю из пирога длинные ломтики лука и разочарованно показываю их маме.Она пожимает плечами и напоминает мне, что сказала мне. Затем она предлагает мне просто удалить начинку и съесть корочку.

Я серьезно отношусь к ее рекомендации. Я не могу позволить красивой корочке пропасть зря. Я убеждаюсь, что даже крошечный кусочек лука не попадет ко мне на нёбо. Все вокруг говорят мне, что я глупый, но я не слушаю. Я расстроен. Тем не менее, я смакую свою голую корочку лукового пирога. В него добавлено немного начинки, но вкус лука не слишком резкий. Для меня это достаточное утешение.По-своему я наслаждаюсь пирогом, который плыл в моей голове с прошлой ночи.

Хотите верьте, хотите нет, но это как раз то, как я ел луковые пироги всю свою жизнь, хотя соус Морне не был слишком луковым. Иногда мне это нравится, другим — не очень. Часто корочка впитывает вкус лука, делая его для меня несъедобным.

Недавно я узнал, что есть причина, по которой одни луковые пироги более луковые, чем другие.

На самом деле есть два разных способа приготовить луковый пирог.

Поджарьте лук и обжарьте его в начинке. Другие, как моя мама, у которой есть ребенок, который ненавидит лук, готовят Морней без лука. Они добавляют лук в качестве украшения поверх сливочно-сырной начинки перед запеканием.

Обе версии восхитительны на вкус любителями лука. Выбранный вами вариант зависит от того, насколько луковичным вы хотите, чтобы пирог был. Это прекрасно объясняет, почему иногда корочка мне нравится, а иногда — нет.

Сам естественно выбираю вторую версию. Это позволяет мне наслаждаться корочкой, настоянной на морне, без лукового вкуса. Это именно тот пирог, который я вам сегодня подаю.

Вы ведь не думали, что я сделаю луковый пирог, который не стал бы есть, не так ли?

Наслаждайтесь!

Гаитянский луковый пирог

Tarte à l’oignon (луковый пирог) — традиционное блюдо, которое подают на официальные обеды на Гаити, особенно в праздничные дни. В этой версии лук добавляется в последнюю минуту, но не стесняйтесь подрумянивать лук перед добавлением муки в соус Морней (сливочная начинка).

• 1 палка масло
• ½ чашка мука
• 12 унция сгущенное молоко
• 12 унция воды
• 1/4 чайная ложка молотый перец
• 1 ущипнуть мускатный орех
• 1/4 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чашка тертый сыр Тет де Мор
• 1 или 2 лук среднего размера нарезанный

1. На сковороде растопить масло на слабом огне

2. Добавьте муку и варите около 2 минут

4. Медленно смешайте молоко и воду, энергично помешивая, чтобы не было комков

5. Вернитесь на плиту и варите на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет.

   No related posts.