Вредно ли тефлоновое покрытие: Опасен ли тефлон для человеческого организма?

Содержание

Опасен ли тефлон для человеческого организма?

 

 


Я посмотрела художественный фильм «Темные воды» по мотивам расследования в отношении компании «Дюпон» по поводу нанесения экологического ущерба от производства как раз тефлона. Насколько он все-таки ядовит? Как быть с тефлоновыми сковородками — выкинуть или продолжать пользоваться? И правда ли, что это соединение не выводится из организма, и им заражены практически все биологические существа? И как оно утилизируется? Пользуется ли Ваша семья тефлоновой посудой?

Сам по себе тефлон безопасен, а вот его производство — опасно. Тефлон — это очень инертное вещество: он ни в чем не растворим, в организме ни с чем не реагирует, а значит, не способен им усвоиться. Даже если от тефлоновой сковородки отпадет небольшой кусок покрытия, который человек случайно съест, — ничего страшного не произойдет. Он выводится из организма без каких-либо последствий.

 

При производстве тефлоновых изделий для стабилизации эмульсий используют фторированные поверхносто-активные вещества, в частности перфтороктановую и перфтороктансульфоновую кислоты.

Они, действительно, токсичны, канцерогенны и медленно выводятся из организма. Хотя их токсичность не очень высока. Тефлоновое покрытие посуды может содержать эти вещества в количестве от миллиардных до миллионных долей. Например, в самом худшем случае в сковородке находятся десятки микрограммов перфтороктановой кислоты. Однако такой дозой отравиться невозможно, даже если бы она вся разом попала в наш организм. 

 

Загрязнение окружающей среды полифторированными соединениями вызывает опасения: они очень устойчивы, живыми организмами не разрушаются и накапливаются в пищевых цепочках. Именно поэтому ученые обнаружили их в организмах животных, птиц (белых медведей, дельфинов, альбатросов) и людей. Однако лишь в следовых количествах. Отравиться этими химическими соединениями можно исключительно на соответствующем производстве или на прилежащей к нему территории: от сточных вод или при аварийных выбросах. 

 

Процесс утилизации тефлона мне неизвестен. Он не может сгореть, а при сильном нагреве разлагается с образованием еще более опасных веществ. Тефлон могут разрушить только самые агрессивные реагенты — щелочные металлы или элементный фтор. Единственное, чем может быть опасен тефлон в быту, — это если пустую сковороду поставить на раскаленную плиту. При температуре 380 оC и выше он разлагается с выделением очень токсичного перфторизобутилена. Правда, мне подобные случаи неизвестны. При приготовлении пищи это невозможно, даже если она сильно подгорит, температура будет всё равно гораздо ниже. В нашей семье посуда с тефлоновым покрытием используется, чего и вам желаю.

 

Фото с сайта pixabay.com (анонс)

 

Вреден ли тефлон? Эксперты о вреде антипригарной тефлоновой посуды

Свежие данные, несколько видео и бурное обсуждение в комментах.

Вопрос: Так что мне, выбрасывать свои сковородки и кастрюли с тефлоновым и другим противопригарным покрытием, или это все чушь?

Ответ: Судя по приведенной ниже информации в т.ч. от 2018-го года, лучше подстраховаться и заменить их классикой: чугуном или нержавейкой.
У нас здесь в статьях про посуду раскрыто много правды, в т.ч. и в комментариях опытных читателей.

Свежее:

В 2018-м г. Агентство защиты окружающей среды EPA (Вашингтон, США) опубликовало информацию, что крошечные частицы противопригарного покрытия отрываются и попадают в наши организмы. Этому предшествовало исследование, установившее возможную связь между раком и кислотой PFOA, используемой для синтеза тефлона. В последние десятилетия в адрес компании DuPont, разработавшей восемьдесят с лишним лет назад технологию производства тефлона, регулярно поступают обвинения в том, что ее продукт вреден и даже является канцерогеном, то есть может вызвать рак.

КРОМЕ ТОГО, утверждают, что тефлон может провоцировать рождение детей с врожденными пороками развития (например, американец Баки Бейли, родившийся с деформацией лица, обвиняет в своем уродстве именно компанию DuPont, один из заводов которой расположен рядом с его родным городом Паркерсбургом и сбрасывает свои сточные воды в реку Огайо). К сожалению, как показывают исследования, это на самом деле так – одним из ключевых компонентов, используемых для синтеза тефлона, является перфлуорооктановая кислота (PFOA), которая действительно является канцерогенной.


Юридически ситуация сложна. С одной стороны, любое вещество, применяемое в пищевой промышленности, должно пройти серию тестов на канцерогенность, и если хоть один из них окажется положительным, его использование считается противозаконным. Но этот стандарт был введен в действие только в 1981 году, а сам тефлон был создан за полвека до этого и поэтому не проходил (и не должен проходить) никаких испытаний. С другой стороны, вред тефлона вроде бы доказан, и общественные организации уже не раз требовали прекратить его производство, тем самым серьезно пошатнув репутацию компании DuPont.


Сейчас производители тефлона практически безропотно выплачивают любые компенсации, которые требуют от них пострадавшие из-за канцерогенного и токсичного для эмбрионов действия перфлуорооктановой кислоты и других химических веществ, используемых для синтеза тефлона. По некоторым данным, компания DuPont тратит на это порядка 100 миллионов долларов в год. Но гигантские прибыли от монопольного производства материала, нужного в каждом доме, покрывают даже такие расходы.


Конечно, это правда, что большинство уже не представляет жизни без тефлоновой посуды – без нее хоть ложись и умирай, ведь прилипнет все, пригорит! С другой стороны, а как тысячелетиями до этого жили и не жаловались, и почему многие профессиональные повара и по сей день предпочитают посуду без покрытия?! Давайте думать, а не только слушаться рекламщиков!

Для тех, кто хочет в любом случае подстраховаться и найти какую-то достойную замену, существует достаточно простое и очевидное решение – вернуться к традиционным сковородкам из чугуна и другой посуде без тефлона. А любителям антипригарного покрытия на основе тефлона никто не запрещает им пользоваться и дальше. Как говорится, “нет дыма без огня”, а также “предупрежден – значит вооружен”, остальное же – личное дело каждого.

Читайте также статью О “вредной” и “полезной” посуде.

Подписывайтесь в «Инстаграме»: «Аюрведа. Эко. ЗОЖ». Секреты сохранения молодости, здоровья, красоты.

вред тефлона

Часто в рецептах жареных блюд, например, бифштексов или даже просто жареной картошки, советуют предварительно нагреть сковороду до высокой температуры. Если в то время, когда нагревается пустая сковорода, случайно отвлечься, то можно получить очень высокую температуру. Возникает вопрос – чем опасен этот перегрев, доходящий до 250 или 300 °С? Понятно, что можно обжечься, но это вопрос техники безопасности. Можно также получить воспламенение масла, добавленного на перегретую сковороду. Мы рассмотрим другую проблему. Речь пойдет о материале, из которого эта сковорода изготовлена. Что произойдет с этим материалом, не будет ли он изменяться, выделяя ядовитые вещества на поверхность и в воздух? 

Сковороды бывают разные. Самые традиционные, надежные, которые служат много лет и передаются из поколения в поколение – чугунные. На них хорошо жарить мясо, рыбу, они не охлаждаются от добавления очередной порции продукта из-за своей большой теплоемкости. Но есть недостатки: они тяжелые, черные, требуют специального сковородника – держателя для их перемещения, пища может подгореть, если готовить без масла, и затем сковороду трудно очистить. 

Поэтому большинство людей сейчас используют легкие металлические сковородки с так называемым антипригарным покрытием. Когда они только что стали поступать в массовую продажу, производители с гордостью говорили, что в них пища может жариться без масла, и что это более здоровая пища.

Что же это за покрытие? Самое известное антипригарное покрытие это  тефлон.

Однако ошибкой будет считать, что тефлон – это название химического вещества. Слово «Тефлон» является зарегистрированным товарным знаком корпорации DuPont. Непатентованное название вещества — «политетрафторэтилен». В СССР и России традиционное техническое название этого материала — фторопласт-4.

Политетрафторэтилен был открыт в апреле 1938 года 27-летним учёным-химиком Роем Планкеттом из компании Kinetic Chemicals, которая в 1941 году получила патент на тефлон, а в 1949 году стала подразделением американской компании DuPont.

Тефлон это действительно уникальное вещество. По физическим свойствам, он побило много рекордов. Teflon отмечен в «Книге рекордов Гинесса» как самая скользкая субстанция в мире с коэффициентом трения скольжения, наименьшим из известных доступных конструкционных материалов (даже меньше, чем у тающего льда

). 

По своей химической стойкости тефлон превосходит все известные синтетические материалы и благородные металлы. Не разрушается под влиянием даже смеси азотной и соляной кислот! Благодаря биологической совместимости с организмом человека тефлон с успехом применяется в медицине для изготовления имплантатов и мембран.

Тефлон имеет очень слабо меняющийся с температурой коэффициент диэлектрической проницаемости, высокое напряжение пробоя, а также крайне низкие диэлектрические потери. Эти свойства, наряду с теплостойкостью, обусловливают его широкое применение в качестве изоляции проводов в электротехнике.

И, наконец, благодаря крайне низкой адгезии, несмачиваемости и теплостойкости тефлон в виде покрытия широко применяется для изготовления сковород, кастрюль и другой посуды.

Однако, что касается приготовления пищи – это особая область. Здесь требования к оборудованию и посуде очень высоки. Мы уже писали о некоторых приборах, используемых на нашей кухне. См. «Вредно ли разогревать пищу в микроволновке?», «Вред и польза индукционной печи».

Интересно разобраться также с тефлоновой сковородой.

Сейчас публикуется много негатива о тефлоновом покрытии посуды.  Пишут, что при нагревании тефлоновой сковороды до достаточно высокой температуры происходит растрескивание покрытия, из-за чего очень вредные летучие вещества тефлона попадают в воздух, а потом в организм человека. На одном из сайтов осталась даже информация, что «к 2015 году изготовление какой-либо продукции с использованием тефлона, в том числе и кухонной утвари, будет полностью запрещено.» (https://eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/). Прогноз не оправдался. Очевидно, что верить всему, что пишут о какой-то продукции в Интернете, не стоит. Например, процитированный сайт сделан для рекламы и продвижения сковородок и кастрюль с каменным покрытием, поэтому о тефлоновом покрытии они пишут сплошной негатив.

Независимый источник (Википедия) пишет следующее. Сам по себе тефлон очень устойчив и инертен в обычных условиях. Он не вступает в реакцию с пищей, водой и бытовыми химическими средствами. Он безвреден при попадании в организм человека.

Всемирная организация здравоохранения обратилась в Международную организацию борьбы с раком с просьбой провести опыт на крысах. Опыт показал, что при употреблении с пищей до 25 % политетрафторэтилена он не оказывает никакого воздействия. Данное исследование было проведено в 1960-х годах и повторно в 1980-х годах на распространённой популяции крыс, которые каждый день потребляли тефлон в количестве, соответствующем 25 % общего приёма пищи.

Лабораторные исследования французских экспертов, опубликованные в журнале «60 Millions de Consomateurs» и проведенные на 13 образцах сковородок, подтверждают надежность антипригарного покрытия. Журнал сообщает, что в результате испытаний была доказана полная безопасность сковород. Все образцы успешно прошли испытание после многочасового нагрева на них растительного масла и тысячекратного натирания поверхностей абразивным материалом.

Фторопласт, в основном, биологически опасен в двух случаях: в производстве и при перегреве готового полимера.  Основным источником биологических рисков при производстве фторполимеров считается перфтороктановая кислота (ПФОК, PFOA). Известно, однако, что перфтороктановая кислота распадается при температуре 190 °C, тогда как технологический процесс спекания основы сковороды с антипригарным покрытием происходит при температуре 420 °C. Таким образом,  согласно технологическому процессу, наличие PFOA в готовой сковороде маловероятно. Несмотря на это, по официальной информации, с января 2012 года компания DuPont прекратила использование  PFOA в производстве покрытий для посуды и форм для выпечки.

Первой компанией, которая начала промышленное производство посуды с антипригарным тефлоновым покрытием является французская фирма Тефаль. Еще в 1954 году французский инженер Марк Грегуар решил применить метод нанесения политетрафторэтилена (тефлона) на алюминий. Опыт оказался успешным и через два года во французском городе Сарсел Грегуар основал компанию Tefal и начал выпуск сковород с антипригарным тефлоновым покрытием. Изобретение продавалось под лозунгом «Сковорода TEFAL — первая сковорода, которая действительно не пригорает». К 1961 году спрос на сковороды Tefal достиг 1 миллиона единиц в месяц. В 2009 году Tefal выпустила миллиардную сковороду.

Например, посуда Тефаль теперь снабжена таким знаком:

 

Но не только использование PFOA вызывает споры и опасения. При эксплуатации посуды с тефлоновым покрытием основная проблема заключается в возможном перегреве до температур, при которых происходит разложение полимера и выделение опасных газов. Стандарт ГОСТ 10007-80нормирует рабочий диапазон температур фторопласта-4  до +260 °С и прямо указывает на опасность выделения ядовитых газов выше этой температуры. DuPont не указывает характеристик выделения ядовитых веществ, но даёт температуру плавления согласно стандарту ASTM D3418 для разных типов тефлона от 260 °С до 327 °С.

Противники использования тефлона в пищевой промышленности пишут, что признаки разложения тефлона обнаруживаются уже при температуре 200 °C.  Обычно ссылаются на реакцию птиц, которые не выносят никаких испарений от этого материала. Особое строение дыхательной системы птиц делает их сверхчувствительными к токсичным веществам. Приводятся факты гибели птиц, которые находились рядом с лампами, покрытыми тефлоном и нагревающимися до 202 °С. И хотя многие специалисты по технике безопасности делают вывод об очень низкой концентрации вредных испарений, безопасной для людей, эта информация немного пугает и заставляет задуматься.

С другой стороны, химии в нашем доме очень много, большинство покрытий, мебели, штор сделаны из синтетических материалов. Поэтому дышим мы не чистым воздухом, в комнате можно обнаружить следы различных газов, которые, однако, в низких концентрациях не приносят вреда организму.

На сайте  kachestvo.ru  эксперты пишут, что вещества, приносящие вред здоровью человека выделяются из тефлоновых покрытий только свыше 450 °C, т.е. при температурах, которых в домашних условиях достичь невозможно.

Однако сама фирма-разработчик тефлона DuPont пишет следующее:

Нормальные температуры для жарки мяса варьируются от 400 градусов  Фаренгейта (204 °С) до 470 градусов Фаренгейта (243 °С). Самые высокие температуры, используемые в выпечке, такие как обжарка птицы или овощей — составляет около 450 градусов Фаренгейта (232 °С). Печенье или пирожные, как правило, выпекаются при температуре от 325 градусов Фаренгейта (163 °С) до 400 градусов Фаренгейта (204 °С). Температура до 550 градусов Фаренгейта (288 °С) обычно используется для гриля. DuPont не рекомендует использовать посуду с антипригарным покрытием при таких температурах.

Разумеется, от качества изготовления покрытия сковородки тоже многое зависит. Вышеупомянутый французский журнал «60 Millions de Consomateurs» сообщает, что в результате тестов 13 типов сковородок лучшие результаты получены для следующих образцов: Tefal Ingenio, Berghoff Chef, Beka Royal, Bialetti Impact, Aubecq Maestro, BHV, Monoprix, Aubecq Evergreen, Tefal Preference, Auchan, Marque Repere Ardence, Carrefour и Beka Email. Покрытия непрерывно совершенствуются, становятся прочнее, долговечнее. Появились два усовершенствованных тефлоновых покрытия — мраморное и гранитное. В них добавляется мраморная или гранитная крошка. За счет супертвердых минеральных частиц покрытие приобретает прочность, быстрее и равномернее нагревается, хорошо выглядит, отличается долговечностью. Если раньше срок службы сковороды оценивался производителем в 4-5 лет, то сейчас не редкость встретить сковородки со сроком до 25 лет, которые не боятся острых ножей и лопаток для переворачивания кусков мяса.

Поэтому, если Вы привыкли использовать сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием, не спешите выбрасывать ее. НО ПЕРЕГРЕВАТЬ СКОВОРОДУ ВЫШЕ 250 °С НЕ СТОИТ.

Похожие по тематике статьи на сайте:

Вредно ли разогревать пищу в микроволновке

Вред и польза замороженных продуктов

Загорать или не загорать?

Польза и вред инфракрасного обогревателя

Вред и польза индукционной плиты

Медицинский инфракрасный термометр – мифы и реальность

Температура созревания сыра

Температура зеленого чая

Температура вина

Википедия (тефлон)

https://lenmixclub. com/brands/tefal/

http://kachestvo.ru/promtovar/byt/antiprigarnye-skovorodki-pro-et-contra.html

Вредно ли тефлоновое покрытие. Мифы и правда о вреде тефлона

Внедрение тефлоновой посуды в нашу жизнь принесло комфорт, облегчило готовку, позволило нам сократить время, отведенное на приготовление пищи. Но что скрывается за этим комфортом? Так ли безопасен тефлон, как это твердят производители?

Анализы и исследования ученых привели к многочисленным спорам. Многие из них сделали вывод, что компании, выпускающие тефлоновые изделия, умышленно умалчивают о вреде, который наносится организму при их использовании. Но продукция такого типа настолько быстро завоевала доверие потребителей, что долгое время просто никто не выяснял, безопасен ли тефлон на самом деле.

Тефлон (политэтрафлуароэтилен, фторпласт) Сложное химическое вещество, напоминающее пластмассу. Это самый эластичный и скользкий материал на планете, широко применяемый во многих отраслях промышленности. Он присутствует в одежде, бумаге, в пластиковой упаковке продуктов, в мебели, в очках и многих других предметах ежедневного использования. Особенно широко он применяется при изготовлении посуды с антипригарным покрытием.

Вред

Очень долго считалось, что при попадании тефлона в окружающую среду это вещество остается биологически инертным, не способным разложиться. Однако при детальном исследовании выяснилось, что вредные вещества, выделяемые при нагревании тефлона, имеют свойство скапливаться в организме человека, тканях животных, в природе.

Покрытие из тефлона не представляет угрозу до тех пор, пока не начинает нагреваться. При достижении температуры накаливания в +230 градусов и выше тефлон начинает трескаться, делиться, и в воздух выделяются опасные микроскопические вещества. Они глубоко оседают в легких, накапливаются в организме и приводят к опасным заболеваниям.


Высокая концентрация этих веществ в воздухе приводит к смерти птиц и вызывает у человека симптомы полимерного дымового жара — тяжелого и серьезного недуга. При проведении лабораторных экспериментов на животных выяснилось, что высокая доза всего одного компонента покрытия из тефлона приводит к раку печени, нарушении деятельности иммунной системы, уменьшению объема мозга и различных патологий репродуктивной системы.

Тефлоновые испарения наносят непоправимый ущерб здоровью человека — они могут спровоцировать инсулиновые недомогания, способствовать ожирению, а также привести к онкологическим образованиям в щитовидной железе и других внутренних органах.

При попадании тефлоновых микрочастиц в организм нарушается работа иммунной системы, повышается уровень холестерина в крови. У людей, задействованных на производстве тефлоновых изделий или проживающих вблизи таких промышленных объектов, риск заболевания лейкемией увеличивается в несколько раз.

Опасные вещества, выделяемые тефлоном, приводят к бесплодию у женщин, а также негативно влияют на внутриутробное развитие плода. Младенцы могут появиться на свет с лицевыми патологиями и различными врожденными недугами. Скопление вредных тефлоновых веществ в организме мужчин приводит ко всевозможным заболеваниям, особенно увеличивается риск возникновения рака простаты.

Польза

  • Долговечность

Преимущества тефлона сделали его фаворитом в сфере изготовления антипригарных изделий. Этот материал не взаимодействует со щелочью и не вступает в химическую реакцию с различными кислотами. Такие качества тефлонового покрытия, как прочность и долговечность, проверены годами, что позволяет ему на протяжении более 50 лет лидировать на рынке.

  • Приготовление без масла

Качественное антипригарное покрытие не требует добавления большого количества масла в процессе приготовления еды, а очищение такой посуды не составляет никаких усилий. Тефлон отлично переносит воздействие абразивных средств и подходит для использования в посудомоечной машине.

  • Универсальность в использовании

Тефлон противостоит микробам, различным ферментам, не теряет свои свойства при высоких и очень низких температурах. Уникальные свойства материала сделали его незаменимым в машиностроении, медицинской, пищевой, электротехнической промышленности. Универсальность и пластичность позволяют использовать тефлон в различных соединениях: с углеродным волокном, коксом, стеклопорошком, что увеличивает его жесткость, прочность при сжатии и ничуть не уменьшает его ценных качеств.


Мы не можем навсегда отказаться от применения тефлона, так как он содержится в утюгах, внешней обшивке самолетов, лампочках, компьютерных микросхемах, косметической продукции, в хирургических инструментах и зубной нити. Однако в наших силах уберечь себя и близких от вредного влияния веществ тефлонового покрытия, зная некоторые особенности его использования.

  • По возможности откажитесь от еды быстрого приготовления в упаковке из тефлона. Следует помнить, что эта посуда не годится для разогрева пищи в микроволновой печи, так как вредные вещества мгновенно проникают в еду, а затем в ваш организм.
  • Успешно заменить сковороду и кастрюлю с тефлоновой поверхностью могут чугунные, эмалированные изделия, а также предметы из нержавеющей стали и керамики.
  • Во время приобретения вещей для дома, тканей, предметов личного пользования, детских игрушек убедитесь в том, что они не содержат тефлон.
  • Если вы не можете отказаться от посуды с тефлоновым покрытием, строго придерживайтесь советов по ее использованию. Не применяйте во время готовки металлические предметы, царапающие поверхность изделия. Помешивайте еду только деревянной лопаткой или ложкой.
  • Если вы заметили трещину, царапину или любое мельчайшее повреждение тефлонового покрытия на посуде, следует немедленно избавиться от нее. Поврежденные изделия, содержащие тефлон, опасны для вашего здоровья!


Сковороды с тефлоновым покрытием имеют специальные индикаторы, расположенные в центре дна. Самостоятельно определить, что поверхность прогрелась до нужной температуры невозможно, поэтому следует загружать продукты только тогда, когда индикатор поменяет цвет.

Современные мембранные ткани, которые используются при пошиве одежды для спорта, зимнего сезона и туризма, также содержат тефлон. Конечно, она не подвергается высоким температурам, но при движении и долгой носке может деформироваться. Это приведет к растрескиванию тефлона внутри ткани и выделению вредных микрочастиц.

Стоит ли использовать тефлон

Безусловно, век передовых технологий и новаторских внедрений сделал нашу жизнь намного комфортнее. Возможность идти в ногу со временем, пользуясь привычными для нас предметами, облегчающими наше существование, радует и восхищает. Однако все достоинства этих «ноу-хау» блекнут на фоне ужасающих последствий, которые могут негативно сказаться на нашем здоровье, привести к гибели любимого питомца, обернуться уродствами или злокачественными опухолями.

Ежедневно нас окружают предметы, которые не всегда полезны и безопасны. Но руководствуясь здравым смыслом, лучше на время отказаться от тефлоновых изделий или использовать их с максимальной осторожностью. Хотя бы до тех пор, пока не появятся прямые доказательства того, что искусственные вещества, входящие в их состав, не представляют угрозу для нашего здоровья и жизни.

Многие хозяйки в наши дни используют посуду с антипригарным покрытием для приготовления пищи. Изделия, содержащие тефлон, прочно заняли свою место в сфере бытовых товаров, призванных облегчить нашу повседневную жизнь.

Обычно люди относятся к любым новинкам с любопытством и воодушевлением. Не стал исключением и тефлон, разработанный компанией DuPont свыше 80-ти лет тому назад. Долгое время вопрос о том, вреден ли тефлон для человека, никого особенно не интересовал. Однако на данный момент, когда люди всё чаще задумываются о своём здоровье и об экологическом состоянии мира вокруг себя, тема возможного вреда от использования посуды с тефлоновым покрытием стала актуальной.

Многие считают, что тефлон — экспериментальное дитя развития науки и техники, поэтому взлёты и падения на его пути неизбежны. Немалое количество учёных высказывает сомнения в безвредности тефлона и вменяет в вину производителю то, что использование посуды с тефлоновым покрытием способствует развитию онкологических заболеваний.

Непосвященному человеку сложно сориентироваться в обилии различных мнений по данному вопросу. А новшества всегда вызывают интерес. И уж тем более люди с энтузиазмом покупают новые товары под влиянием хорошо спланированных рекламных компаний и акций.

Независимое исследование расставило бы все точки над «и». Однако, информации о том, что оно проводилось, пока нет. По-крайней мере, отсутствует официальная документация на русском языке. Посему тема о возможном вреде тефлона для здоровья человека пока остаётся открытой.

И всё-таки эксперименты имели место быть. По результатам тестов было выявлено, что тефлон (или политетрафторэтилен, выражаясь научным языком), в случае его неправильного использования, вызывает значительные опасения по поводу его безвредности для человеческого организма. Очевидно, именно по этой причине федеральным агентством США по защите окружающей среды был наложен строжайший запрет на выпуск и использование тефлоновой посуды в стране.

С другой стороны, с недавнего времени в медицине начали применять тонкие имплантаты из тефлона при пересадке. Значит ли это, что материал всё-таки не приносит вред организму? Откуда же тогда появляются всё новые и новые разоблачительные статьи и материалы по поводу использования тефлона в повседневной жизни?

Как было доказано в ходе экспериментов, в результате нагревания тефлонового покрытия до температурного показателя 230°, начинается выделение токсинов, в том числе сильного канцерогена — перфтороктановой кислоты, которая способствует развитию онкологических клеток в теле человека. Опасные выделения невидимы для человеческого глаза, однако весьма ощутимы для организма в целом, особенно, когда их количество постоянно увеличивается.

С учётом того, что тефлон начинает выделять токсичные вещества только при большой температуре, знающие хозяйки, при использовании посуды с тефлоновым покрытием, всегда тщательно следят за температурным режимом приготовления блюд. Многие рецепты сейчас также содержат эту информацию. Таким образом, не допуская чрезмерного нагревания тефлоновой поверхности, можно защитить своё здоровье и здоровье близких от опасного канцерогена.

Особое внимание следует также уделить целостности тефлонового покрытия. Посуда, на которой появились царапины или повреждения, опасна для использования: в местах деформации поверхности вредные вещества начинают выделяться уже при меньших температурах. Для предотвращения быстрого износа тефлонового покрытия, рекомендуется чистить тефлоновую посуду средствами, не содержащими абразивных частиц, а также использовать мягкие бумажные полотенца.

В целом, тефлоновая посуда вполне пригодна для приготовления пищи. Зная и соблюдая основные правила ухода за ней (избегать перегрева, деформации поверхности, не использовать абразивные моющие средства), вы можете быть уверены в качестве пищи, которую вы приготовите с её помощью. Пусть тефлоновая посуда будет вашим верным помощником на кухне. Делайте вашу жизнь более осознанной и будьте здоровы!

Выбирая посуду для кухни, желательно иметь информацию о вреде тефлоновых покрытий для человека. Эти изделия настолько вошли в наш быт, что уже растет поколение молодых хозяек, которые просто не умеют жарить на сковороде без антипригарной защиты. Большинство приборов для кухни изнутри покрыто тефлоном. Мало какую девушку привлечет перспектива готовить выпечку в духовке и варить суп в обычной кастрюле на газовой плите. Выход один: искать способ мирного сосуществования с вредным материалом.

Что такое тефлон

Мало кто знает химический термин «политетрафторэтилен». Это полимер, которому для бытового употребления присвоено название «тефлон». Химическое соединение используется при производстве строительных материалов, непромокаемой одежды и обуви, электронных приборов, косметических средств. Не забыли производители и о миллионах людей, постоянно занятых приготовлением пищи. Если покрыть полимером внутреннюю поверхность кухонных приборов, процесс приготовления кулинарных шедевров станет намного быстрее и проще.

Тефлоновое покрытие наносится на огромное количество приспособлений для приготовления блюд. Полимером покрывают:

  • кастрюли;
  • сковородки;
  • формы для выпечки;
  • противни;
  • кипятильники;
  • емкости хлебопечек;
  • чаши мультиварок;
  • греющие элементы электрогрилей;
  • тостеры;
  • приборы для приготовления прессованных изделий, например вафельницы;
  • скалки, чтобы избежать прилипания теста.

Политетрафторэтилен термостоек, он не выделяет химических соединений при температуре до +230⁰. Тефлон не растворяется ни в щелочах, ни в кислотах. Технологи уверяют, что при правильной эксплуатации посуды полимер не попадает в продукты. Медики не разделяют это утверждение, уже есть данные, что политетрафторэтилен был обнаружен в крови новорожденного.

Польза тефлоновых покрытий

Кому полезны тефлоновые покрытия? Таких людей немало, только выгоду они получают не для своего здоровья. В первую очередь эта посуда полезна производителя и продавцам – прибыль достаточно велика. Нравятся такие сковородки и нерадивым поварам: продукты жарятся быстро и не пригорают.

Есть хозяйки, которые совершенно не умеют и не хотят готовить, они могут сжечь даже суп. Тут существует два решения. Одно фантастическое – научить женщину правильной кулинарии. Реальный выход – дать ей тефлоновую посуду, возможно, небольшие частицы полимера принесут меньше вреда, чем пища, наполовину состоящая из углей, отцарапанная от сковороды вместе со стружками металла.

И все-таки в применении такой посуды есть и хорошие стороны. На сковороде с антипригарным покрытием можно жарить совсем без масла или класть очень мало жира. В организм не попадают канцерогены, образовавшиеся от перегоревших жиров. Пища становится менее калорийной, не отложит лишних килограммов. Польза и для фигуры, и для здоровья.

Вред от тефлоновой посуды

Можно поверить на слово производителям и согласиться, что при правильном обращении ни одна молекула полимера не попадет в пищу. Только как обычной домохозяйке учесть все тонкости обращения с тефлоном? Как ей проследить, чтобы при жарке температура не превысила опасный предел? В инструкции указано, что при появлении повреждений сковородой пользоваться нельзя. Как женщина может заметить микротрещины? Не будет же она каждый раз рассматривать сковороду через мощную лупу. Нет никакой гарантии, что при мытье посуды под губку не попадет мелкая песчинка, которая поцарапает покрытие.

Если для качественных брендовых изделий еще существуют какие-то гарантии безопасности, то для китайских подделок нет никаких норм. Семьи с низким доходом покупают сковородки на рынках. Через пару недель покрытие начинает трескаться и выделять вредные вещества. Постоянно обновлять кухонный инвентарь не хватает средств, и в результате семья постепенно «съедает» весь тефлон или другое соединение неизвестного состава.

Попадание полимера в организм очень опасно. Под его воздействием возникают:

  • онкологические заболевания;
  • нарушения внутриутробного развития плода;
  • генетические мутации;
  • ожирение;
  • заболевания печени;
  • бесплодие;
  • болезни органов дыхания;
  • замедление развития у детей;
  • диабет;
  • заболевания иммунной системы.

Широкое распространение тефлона опасно не только для тех, кто пользуется антипригарной посудой. При производстве и утилизации химические соединения попадают в атмосферу и разносятся по всему миру. Политетрафторэтилен был найден и в крови белых медведей, и в обитателях океана.

Вред тефлона доказан фактами

Любители удобных новшеств могут возразить, что страшилки о любом материале регулярно появляются во всех источниках, но не всегда эта информация бывает достоверной. Многочисленные сообщения из разных уголков планеты позволяют проверить, насколько правдивы предостережения медиков и экологов.

Биологи проводили эксперименты над животными. При исследовании наследственных заболеваний было выявлено, что полимер в крови беременной самки попадает в организм плода. На свет появлялось потомство с дефектами лица. Наблюдалось появление на свет детей с врожденными дефектами и у работниц предприятий, использующих политетрафторэтилен.

После того, как в Великобритании заработал завод, производящий изделия с тефлоновым покрытием, у населения близлежащих районов резко подскочил процент заболеваемости раком и лейкемией. Суд вынес предприятию постановление установить систему качественной очистки сточных вод.

Замены тефлону нет?

Долгое время считалось, что полимер инертен, и поэтому абсолютно безвреден для здоровья. При появлении посуды с антипригарным покрытием на Российском рынке ВОЗ издал приказ исследовать безопасность нового материала. В то время ученые пришли к выводу, что человек может поглотить огромное количество тефлона без вреда для здоровья.

Первыми забили тревогу исследователи из Калифорнии. Они нашли в крови у многих женщин, пользующихся антипригарным покрытием только на бытовом уровне, перфтороктановую кислоту. Вещество долго не выводилось из организма, со временем концентрация повышалась. Было доказано и вредное воздействие этого соединения на живые организмы.

Природоохранные организации настаивают на запрещении посуды с тефлоновым покрытием. Их требования разбиваются о сопротивление производителя политетрафторэтилена, компании DuPont. Фирма уверяет, что постоянно работает над поисками безвредного аналога, но результатов пока нет.

Как уберечь себя от политетрафторэтилена

Спастись от загрязненной воды и атмосферы нам не удастся. Бесполезно бежать на необитаемый остров, поскольку опасный полимер найден даже в крови обитателей Арктики. Зато в силах каждого человека не увеличивать тефлоновую нагрузку на свой организм.

Соблюдайте меры безопасность, которые не пропустят опасный полимер в ваш дом.

  • Откажитесь от посуды с антипригарным покрытием.
  • Покупая одежду и обувь, убедитесь, что в составе материалов нет тефлона.
  • Не пользуйтесь хлебопечками.
  • При приготовлении пищи в мультиварке используйте емкость без полимерного покрытия.
  • При приобретении косметики следите, чтобы в списке компонентов не было слов «perfluoro», «fluoro», «PTFE».

Особенно внимательно относитесь к вещам, которыми пользуются дети. Одежду, игрушки и косметику для них нужно приобретать только в специализированных торговых центрах. Покупайте изделия известных брендов, которые зарекомендовали себя как производители безопасных товаров.

Желательно приобретать тефлоновые сковороды с индикатором температуры. Он предупредит, когда посуда нагреется до 180⁰. На приготовление пищи при такой температуре уйдет больше времени, зато риск будет минимален.

Даже когда вы избавитесь от всех вещей, содержащих тефлон, опасность отравления не будет устранена. Токсины могут очень долго оставаться на строительных конструкциях, мебели, коврах, шторах. Если хотите надежно обезопасить свою семью, сделайте ремонт, отнесите в чистку все мягкие вещи, тщательно промойте мебель.

Хорошим индикатором чистого воздуха являются птицы. Известны случаи гибели домашних питомцев, если клетка стояла недалеко от сковороды или хлебопечки с антипригарным покрытием. Если ваш любимый попугайчик стал грустным, нахохленным, обратите внимание на чистоту воздуха в доме.

Что делать, если без тефлоновой посуды нельзя обойтись

Большинство людей не представляет свою жизнь без современного кухонного оборудования. Если вы все-таки решили пользоваться посудой с антипригарным покрытием, соблюдайте правила безопасности.

  • Для перемешивания и накладывания пищи не пользуйтесь металлическими столовыми приборами. Приобретите силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки и ложки.
  • Не готовьте в посуде, где есть даже мельчайшее повреждение покрытия.
  • Не допускайте сильного нагрева или слишком долгого прожаривания продуктов.
  • Не приобретайте слишком тонкие сковороды или кастрюли. Они легко деформируются, в результате нарушается целостность покрытия.
  • Приобретайте кухонные приборы в специализированных центрах. Отдавайте предпочтение хорошо зарекомендовавшим себя брендам.
  • При мытье используйте жидкие средства без абразивных добавок и мягкие губки.

Если пища все-таки прилипла к покрытию, не прилагайте большие усилия, чтобы ее отскрести. Налейте в емкость состав из стакана воды, 0,5 стакана уксуса и 2 ч. ложки муки и оставьте на несколько часов для размягчения. Если с первого раза не получится полностью очистить дно, повторите процедуру. Когда такие случаи будут повторяться, следует задуматься: скорее всего, покрытие повреждено или сделано из некачественного материала.

При покупке обращайте внимание на швы, места крепления ручек и другие участки, где соединяются детали емкости. В некачественных изделиях там чаще всего бывает нарушена целостность тефлонового покрытия. Учтите, что антипригарной посудой нельзя пользоваться десятилетиями. Допустимый срок службы изделия составляет не больше 3 лет, потом прибор следует заменить.

Не готовьте в посуде с антипригарным покрытием пищу для детей. Купите для них отдельные безопасные кастрюли и сковороды. Когда вам надоест готовить обед во взрослом и детском варианте, задумайтесь, может быть, легче всю семью перевести на здоровую пищу.

Пока ученые спорят, насколько опасны тефлоновые покрытия, люди потихоньку травят себя. Вспомните свое детство: вкусные бабушкины пирожки, наваристые борщи. Все это готовилось в обычной металлической, эмалированной или керамической посуде. Может быть, есть смысл отказаться от новейших приборов, в которых пища теряет свой естественный вкус? Поставьте на плиту обычную кастрюлю и приготовьте в ней тушеную картошку с мясом или ароматный плов. Если сделаете все с душой и настроением, даже самый привередливый член семьи обязательно попросит добавки.

Вред тефлонового покрытия для здоровья известен далеко не каждой хозяйке, поэтому так важно разобраться в этом вопросе.

Такой материал, как тефлон, сегодня знаком практически каждой хозяйке. Считается, что блюда, приготовленные на подобном покрытии, избегают пригорания, не теряют своих вкусовых качеств, а сам процесс приготовления происходит значительно проще и быстрее. Некоторые рано или поздно задаются вопросом, вреден ли тефлон, и ответ часто пугает любительниц блюд, приготовленных на сковороде.

Сегодня тефлон наносится в качестве верхнего слоя на посуду и выступает в роли антипригарного покрытия. Благодаря веществу, нанесенному на сковороду, значительно снижается необходимость использовать большое количество растительного масла при жарке, что снижает риск развития множества заболеваний.

Но при регулярном приготовлении блюд в подобной посуде стоит знать, что вред тефлонового покрытия существует, а избежать возможных рисков необходимо заранее.

Тефлон

Изобретено данное вещество было еще в тридцатых годах прошлого века, и уже примерно через десять лет одной из крупных фирм был приобретен патент на данное вещество. Стоит понимать, что «Тефлон» – это название бренда, на самом же деле данное вещество носит название политетрафторэтилен, а в России чаще всего встречается под именем фторопласт.

Уникальность этого вещества, относящегося к пластмассам, заключается в том, что плавиться оно начинает при исключительно высоких температурах, превышающих 250 градусов по Цельсию. Большинство известных кислот и щелочей не способны растворить тефлоновое покрытие, потому оно и приобрело огромную популярность не только в крупной промышленности, но и в быту.

Применение данного вещества сегодня довольно широко, и обычной посудой оно не ограничивается. Встретить элементы тефлона можно в верхней одежде, при этом одежда для детей не является исключением. Ткани, обработанные веществом, приобретают свойство отталкивать жидкость, что особенно удобно в дождливую погоду и во время выпадения снега.

Существует еще несколько категорий, где применение тефлона практически необходимо:

  • Автомобильная и техническая промышленность применяет тефлон для создания разнообразных насосов, клапанов и фильтров.
  • Авиационная промышленность также давно широко использует вещество.
  • Фторопласт становится неотъемлемым элементом при создании медицинских имплантов.

Обратите внимание! Даже в быту покрытие из фторопласта применяется гораздо шире, чем может показаться на первый взгляд. Встретить тефлон можно в элементах бритвенных лезвий, утюгов, кипятильников и даже конфорок от газовых плит.

Вред

Каждый, кто хотя бы раз задумывался о собственном здоровье, наверняка задавался вопросом – вредны ли тефлоновые сковородки и другие покрытия, обработанные данным веществом? Дело в том, что еще совсем недавно полимер, из которого и производится тефлон, считался абсолютно безопасным для здоровья человека. Однако исследования, проводимые в последние десятилетия, говорят о том, что покрытие не такое безопасное, как казалось раньше.

Попадая в организм вместе с пищей, тефлон, содержание которого не превышает двадцать пять процентов от общей массы продуктов, никакого вреда не нанесет. Некоторые исследования показали, что данное высказывание не совсем верно, так как тефлон способен накапливаться в организме человека и наносить серьезный ущерб здоровью.

Особенно опасен элемент беременным женщинам – именно на них влияние становится особенно сильным, при этом страдает не только мать, но и ребенок, находящийся в утробе или на грудном вскармливании.

Обратите внимание! Ученым удалось доказать, что использование тефлона вредно для здоровья только в том случае, если посуда перегревается до 230 градусов по Цельсию и выше. Опасен тефлон также и в случае, если поверхность посуды повреждена – так создается риск попадания большого количества вещества в организм.

Вещество, которое образует тефлоновое покрытие, попадало в поле зрения различных ученых неоднократно. В результате исследований и множества опытов было доказано, что при попадании в организм человека или любого другого живого существа воздействие получается крайне негативным, потому применять посуду с подобным покрытием рекомендуется с осторожностью.

Большие дозы тефлона оказывают влияние на такие важные системы человеческого организма:

  1. Печень.
  2. Гормональные железы.
  3. Репродуктивная система.
  4. Плод, находящийся в утробе матери.

Ученым удалось доказать, что именно те женщины, которые регулярно подвергались воздействию вещества, долгое время не могли забеременеть, а при искусственном оплодотворении зачатие не происходило. В результате воздействия пластика развивались такие серьезные заболевания, как сахарный диабет, серьезные гормональные нарушения, ожирение и даже рак щитовидной железы.

Вещество повреждает и клетки, обеспечивающие естественную защиту организма, в результате чего иммунная система не может нормально функционировать и человек заметно слабеет и подвергается огромному количеству заболеваний.

Обратите внимание! Тефлоновое покрытие провоцирует массу изменений в генах человека. В результате этого у человека повышается риск раковых заболеваний, в том числе рака простаты, лейкемии и других серьезных заболеваний.

Одно из американских сообществ первым заметило вред данного покрытия и практически сразу посмешило сообщить об этом широкой общественности. Именно оно стало инициатором подробных исследований данного вещества, и с его подачи тефлон был признан опасным. Вскоре производителям было дано указание постепенно сокращать производство опасной утвари, но большинство людей во всем мире используют тефлоновые сковороды, считая, что вреда от них нет.

Посуда

Большинство людей во всем мире узнали о веществе, которое сегодня именуется тефлоновым покрытием, именно из-за удобной кухонной посуды. Встретить данное покрытие можно на целом ряде предметов домашнего обихода:

  • Современные сковороды, которые используются для жарки не только в домашних условиях, но и в большинстве современных ресторанов, что увеличивает опасность отравления данным веществом при неправильном использовании и повышении температурного режима.
  • Чаши, которые находятся внутри мультиварок, практически всегда обработаны именно тефлоновым покрытием.
  • Кастрюли и противни современного производства часто бывают покрыты тефлоном.
  • Любые устройства, способствующие быстрому нагреванию – кипятильники, электрогрили и прочие часто покрываются именно этой смесью для получения качественного результата при приготовлении блюд.
  • Сегодня тефлон наносится даже на скалки для того, чтобы пища и тесто не прилипали и процесс приготовления значительно упрощался.

Опасность при использовании сковороды с тефлоновым покрытием моет возникнуть только в нескольких случаях:

  1. Нагревание посуды превысило 230 градусов по Цельсию, в результате чего начался процесс плавления поверхности, не всегда заметный невооруженным взглядом, особенно, при наличии пищи в посуде.
  2. Покрытие на сковороде было повреждено вилкой, ножом или другим посторонним воздействием. Произойти это может как в процессе приготовления блюда, так и при мытье посуды с использованием железной губки.

Если нагревание сковороды превысило допустимую норму, в воздух выделяется политетрафторэтилен в виде опасного для здоровья газа. У пострадавшего при этом может появиться так называемая «тефлоновая лихорадка», которая оказывает негативное влияние на здоровье.

При этом вещество, выделяемое при перегреве, остается на всех окружающих поверхностях и может постепенно отравлять организм человека, а также воздействовать на домашних питомцев и даже на комнатные растения.

Мультиварки и любая другая посуда несут точно такой же вред здоровью, как и тефлоновая сковорода, если не соблюдаются правила безопасности. Стоит внимательно относиться к эксплуатации и чистке подобной посуды, так как превышение температурного режима или повреждение поверхности неминуемо приведут к неприятным последствиям.

Видео: посуда с тефлоновым покрытием.

Безопасность

Некоторые люди не могут исключить тефлоновое покрытие из своей жизни полностью, и именно им необходимо знать, как использовать подобную посуду без вреда для здоровья. Для наиболее безвредного использования подобной посуды существует ряд правил, придерживаться которых обязательно:

  • Процесс приготовления пищи должен производиться с использованием мягких лопаточек или ложек, так как металлический инструмент может повредить поверхность, в результате чего вредное вещество попадет в пищу.
  • Сковорода или другая посуда, у которой повреждена поверхность, требует немедленной замены и утилизации – готовить на такой посуде нельзя.
  • При использовании тефлонового покрытия необходимо строго соблюдать температурный режим – так вы избежите перегревания и обезопасите себя и своих близких от отравления.
  • Чистка данной посуды также должна происходить с осторожностью – ни в коем случае не стоит пользоваться железной губкой или химическими веществами, способными хотя бы немного повредить поверхность.

Соблюдая простые правила, человек повышает собственную безопасность и снижает риск серьезного отравления пластиком. Только ответственный подход обеспечит простой процесс приготовления пищи и спокойную жизнь без неприятных симптомов.

Двадцатый век подарил человечеству множество необычных открытий. Многие из них стали неотъемлемой частью нашей жизни. И политетрафторэтилен — яркий тому пример. «Что это такое» — спросите вы? Мало кому известно настоящее название популярного тефлона, вошедшего в различные сферы нашей жизни и ставшего настоящим камнем преткновения для ученых и врачей, а также предметом бурных научных споров. Уникальный по своим свойствам материал был открыт 6 апреля 1938 года. И приурочено к этой дате MedAboutMe расскажет вам, что представляет собой тефлон, где он используется, а также в чем заключаются его польза и вред для нашего здоровья.

Существует немало научных названий тефлона. Политетрафторэтилен, полимер тетрафторэтилена, фторополимер, фторпласт-4… Все это малоинформативно для обычного человека, а вот слово «тефлон» знакомо практически каждому. На самом деле, это — товарный знак одной из крупнейших американских химических корпораций DuPont. Создателем материала стал 27-летний Рой Планкетт, работавший в одном из будущих подразделений всемирно известного химического гиганта. Путем случайных экспериментов ему удалось получить полимерный состав с редкими свойствами, который впоследствии обрел небывалую популярность под названием тефлон.

По своему внешнему виду тефлон напоминает полиэтилен или парафин. Это белый или даже полупрозрачный материал, характеризующийся максимальной стойкостью к воздействию низких и высоких температур в пределах -70 — +270°С. Изначально он использовался при производстве военных радаров, но в начале 60-х годов ХХ века ведущими технологами компании Дюпон было принято решение применить тефлон в качестве антипригарного покрытия для посуды. Это стало настоящим прорывом. Кухонная утварь с идеально ровным и гладким покрытием начала появляться практически в каждом доме. И не удивительно, ведь тефлон:

  • создает качественное антипригарное покрытие, позволяющее готовить различные блюда с минимальным добавлением масла, а то и вовсе без него;
  • обеспечивает стильный вид посуды, приятной в эксплуатации и легкой в уходе;
  • позволяет забыть о подгоревших или прилипших ко дну котлетах, стейках и прочих гастрономических причудах.

Политетрафторэтилен и другие материалы на его основе сегодня используются в химической, электротехнической, пищевой и легкой промышленности, а также в приборо- и машиностроении. Не обошел тефлон стороной и медицинскую сферу. Здесь он применяется в производстве суставных протезов, имплантов, сосудистых катетеров и сердечных клапанов. Также данным материалом покрываются некоторые виды хирургических инструментов.

Но, несмотря на такую широкую сферу применения, чаще всего с тефлоном мы сталкиваемся в быту. Это не только посуда и всевозможные устройства для приготовления пищи, но также утюги, плойки для волос, бритвенные лезвия и множество других вещей, ежедневно окружающих нас. Да что уж говорить, даже унитазы с тефлоновым покрытием уже существуют сегодня. Но настолько ли безопасен этот материал, что мы так спокойно с ним контактируем?

Споры о вреде тефлона для здоровья и окружающей среды ведутся давно. По мнению многих специалистов, политетрафторэтилен может повышать риск развития сердечно-сосудистых патологий, рака и других не менее опасных заболеваний. Основной вред для здоровья представляет перфтороктановая кислота (PFOA), входящая в состав тефлонового покрытия. Исследования, проведенные еще в 2008 году, показали, что воздействие данного вещества приводит к снижению уровня тестостерона у мужчин и к повышению эстрадиола у женщин. Подобные изменения в организме оборачиваются депрессиями и снижением либидо. Повышенный уровень эстрадиода затрудняет наступление овуляции и, соответственно, наступление беременности становится менее вероятным. Некоторые ученые утверждают, что на фоне постоянного воздействия перфтороктановой кислоты могут развиться , злокачественные опухоли в яичниках и даже почках.

Стоит отметить, что разговоры о вреде PFOA ведутся давно. Впервые мир услышал об этом в 1960-х годах. Но опасным данное вещество на территории США было признано в конце 1990-х. С того момента использование канцерогенного вещества начало ограничиваться и со временем было полностью исключено из технологии производства тефлонового покрытия. Но, несмотря на все усилия, официально об отсутствии перфтороктановой кислоты в производстве DuPont было заявлено только в начале 2012-го года. Однако это не позволило избавить человека от вреда, который может нести в себе данное вещество. Ведь сегодня существует огромное множество производителей, предлагающих посуду с антипригарным покрытием из тефлона весьма сомнительного качества. Отметим, что в России пока нет официальных документов, регулирующих так называемую чистоту производства политетрафторэтилена.

Перфтороктановая кислота, являющаяся синтетическим полимером, используется сегодня в различных областях промышленности. Это не только посуда со специальным антипригарным покрытием, но и одежда, мобильные телефоны, зонты и другие предметы, плотно вошедшие в нашу жизнь. Вещество способно накапливаться в организме человека и окружающей среде. Проведенные исследования показали, что в различных концентрациях оно присутствует в крови почти всех взрослых американцев. Но официальных подтверждений его токсичности пока нет. Хотя эксперименты, проведенные над животными, показали наличие канцерогенных свойств PFOA.

Также были проведены и другие исследования. В частности, сотрудникам Университета Джонса Холкинса удалось доказать, что незначительная концентрация С8 содержится в крови почти всех новорожденных в США. Для этого были изучены образцы пуповинной крови 300 новорожденных. И в результате оказалось, что у 298 детей, только что появившихся на свет, перфтороктановая кислота уже присутствует в организме.

Ответ на этот вопрос однозначный. Если антипригарное покрытие повреждено или посуда используется при ненадлежащих условиях, она становится медленным, но уверенным убийцей человеческого . Ведь вред тефлона проявляется при значительном его нагревании (более 220°С) или при наличии повреждений на поверхности такого покрытия. Причем достаточно небольшой царапины — и любимая сковорода или кастрюля начнет выделять вредные испарения при нагревании.

Вред таких испарений был доказан опытным путем. Правда, эксперименты проводились над попугаями и прочими пернатыми. Пребывая вблизи нагреваемой посуды с тефлоновым покрытием, птицы моментально умирали, а по результатам вскрытия оказалось, что причиной смерти являлось развитие острого респираторного дистресс-синдрома. Полученные результаты сложно перенести на человека, но известны случаи, когда и у людей ядовитые испарения, выделяющиеся при нагревании тефлона, поражали дыхательную систему. Но стоит отметить, что происходило это лишь при длительном и тесном контакте с парами людей в условиях производства.

Несмотря на результаты многочисленных исследований, которые довольно часто противоречат друг другу, отказываться от использования посуды с тефлоновым покрытием все же не стоит. Чтобы обезопасить свое здоровье и в полной мере наслаждаться комфортом приготовления пищи, необходимо:

  • покупать только качественную кухонную утварь известных производителей;
  • регулярно проветривать кухню и установить над плитой мощную вытяжку;
  • отказаться от использования посуды с поврежденной антипригарной поверхностью.

Кроме того, ни в коем случае нельзя перегревать посуду в процессе готовки выше 220°С. Если при приготовлении блюд в духовых шкафах проблем с контролем температуры не возникает, проследить за степенью нагрева на варочной панели намного сложнее. Чтобы не допускать перегрева, смотрите, чтобы продукты во время приготовления на сковороде не подгорали. Тогда вы сможете быть уверенными, что температура на поверхности тефлонового покрытия не превышает 180°С.

В среднем срок службы качественной тефлоновой посуды составляет 2-3 года. Но это при условии бережного к ней отношения. Для такой кухонной утвари можно использовать только мягкие пластиковые, силиконовые и деревянные ложки и лопатки. Мыть ее следует вручную моющими средствами без абразивных частиц и мягкими губками, не царапающими внутреннюю поверхность изделий.

Пройдите тест Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Вредно ли тефлоновое покрытие. Вред тефлонового покрытия

Двадцатый век подарил человечеству множество необычных открытий. Многие из них стали неотъемлемой частью нашей жизни. И политетрафторэтилен — яркий тому пример. «Что это такое» — спросите вы? Мало кому известно настоящее название популярного тефлона, вошедшего в различные сферы нашей жизни и ставшего настоящим камнем преткновения для ученых и врачей, а также предметом бурных научных споров. Уникальный по своим свойствам материал был открыт 6 апреля 1938 года. И приурочено к этой дате MedAboutMe расскажет вам, что представляет собой тефлон, где он используется, а также в чем заключаются его польза и вред для нашего здоровья.

Существует немало научных названий тефлона. Политетрафторэтилен, полимер тетрафторэтилена, фторополимер, фторпласт-4… Все это малоинформативно для обычного человека, а вот слово «тефлон» знакомо практически каждому. На самом деле, это — товарный знак одной из крупнейших американских химических корпораций DuPont. Создателем материала стал 27-летний Рой Планкетт, работавший в одном из будущих подразделений всемирно известного химического гиганта. Путем случайных экспериментов ему удалось получить полимерный состав с редкими свойствами, который впоследствии обрел небывалую популярность под названием тефлон.

По своему внешнему виду тефлон напоминает полиэтилен или парафин. Это белый или даже полупрозрачный материал, характеризующийся максимальной стойкостью к воздействию низких и высоких температур в пределах -70 — +270°С. Изначально он использовался при производстве военных радаров, но в начале 60-х годов ХХ века ведущими технологами компании Дюпон было принято решение применить тефлон в качестве антипригарного покрытия для посуды. Это стало настоящим прорывом. Кухонная утварь с идеально ровным и гладким покрытием начала появляться практически в каждом доме. И не удивительно, ведь тефлон:

  • создает качественное антипригарное покрытие, позволяющее готовить различные блюда с минимальным добавлением масла, а то и вовсе без него;
  • обеспечивает стильный вид посуды, приятной в эксплуатации и легкой в уходе;
  • позволяет забыть о подгоревших или прилипших ко дну котлетах, стейках и прочих гастрономических причудах.

Политетрафторэтилен и другие материалы на его основе сегодня используются в химической, электротехнической, пищевой и легкой промышленности, а также в приборо- и машиностроении. Не обошел тефлон стороной и медицинскую сферу. Здесь он применяется в производстве суставных протезов, имплантов, сосудистых катетеров и сердечных клапанов. Также данным материалом покрываются некоторые виды хирургических инструментов.

Но, несмотря на такую широкую сферу применения, чаще всего с тефлоном мы сталкиваемся в быту. Это не только посуда и всевозможные устройства для приготовления пищи, но также утюги, плойки для волос, бритвенные лезвия и множество других вещей, ежедневно окружающих нас. Да что уж говорить, даже унитазы с тефлоновым покрытием уже существуют сегодня. Но настолько ли безопасен этот материал, что мы так спокойно с ним контактируем?

Споры о вреде тефлона для здоровья и окружающей среды ведутся давно. По мнению многих специалистов, политетрафторэтилен может повышать риск развития сердечно-сосудистых патологий, рака и других не менее опасных заболеваний. Основной вред для здоровья представляет перфтороктановая кислота (PFOA), входящая в состав тефлонового покрытия. Исследования, проведенные еще в 2008 году, показали, что воздействие данного вещества приводит к снижению уровня тестостерона у мужчин и к повышению эстрадиола у женщин. Подобные изменения в организме оборачиваются депрессиями и снижением либидо. Повышенный уровень эстрадиода затрудняет наступление овуляции и, соответственно, наступление беременности становится менее вероятным. Некоторые ученые утверждают, что на фоне постоянного воздействия перфтороктановой кислоты могут развиться , злокачественные опухоли в яичниках и даже почках.

Стоит отметить, что разговоры о вреде PFOA ведутся давно. Впервые мир услышал об этом в 1960-х годах. Но опасным данное вещество на территории США было признано в конце 1990-х. С того момента использование канцерогенного вещества начало ограничиваться и со временем было полностью исключено из технологии производства тефлонового покрытия. Но, несмотря на все усилия, официально об отсутствии перфтороктановой кислоты в производстве DuPont было заявлено только в начале 2012-го года. Однако это не позволило избавить человека от вреда, который может нести в себе данное вещество. Ведь сегодня существует огромное множество производителей, предлагающих посуду с антипригарным покрытием из тефлона весьма сомнительного качества. Отметим, что в России пока нет официальных документов, регулирующих так называемую чистоту производства политетрафторэтилена.

Перфтороктановая кислота, являющаяся синтетическим полимером, используется сегодня в различных областях промышленности. Это не только посуда со специальным антипригарным покрытием, но и одежда, мобильные телефоны, зонты и другие предметы, плотно вошедшие в нашу жизнь. Вещество способно накапливаться в организме человека и окружающей среде. Проведенные исследования показали, что в различных концентрациях оно присутствует в крови почти всех взрослых американцев. Но официальных подтверждений его токсичности пока нет. Хотя эксперименты, проведенные над животными, показали наличие канцерогенных свойств PFOA.

Также были проведены и другие исследования. В частности, сотрудникам Университета Джонса Холкинса удалось доказать, что незначительная концентрация С8 содержится в крови почти всех новорожденных в США. Для этого были изучены образцы пуповинной крови 300 новорожденных. И в результате оказалось, что у 298 детей, только что появившихся на свет, перфтороктановая кислота уже присутствует в организме.

Ответ на этот вопрос однозначный. Если антипригарное покрытие повреждено или посуда используется при ненадлежащих условиях, она становится медленным, но уверенным убийцей человеческого . Ведь вред тефлона проявляется при значительном его нагревании (более 220°С) или при наличии повреждений на поверхности такого покрытия. Причем достаточно небольшой царапины — и любимая сковорода или кастрюля начнет выделять вредные испарения при нагревании.

Вред таких испарений был доказан опытным путем. Правда, эксперименты проводились над попугаями и прочими пернатыми. Пребывая вблизи нагреваемой посуды с тефлоновым покрытием, птицы моментально умирали, а по результатам вскрытия оказалось, что причиной смерти являлось развитие острого респираторного дистресс-синдрома. Полученные результаты сложно перенести на человека, но известны случаи, когда и у людей ядовитые испарения, выделяющиеся при нагревании тефлона, поражали дыхательную систему. Но стоит отметить, что происходило это лишь при длительном и тесном контакте с парами людей в условиях производства.

Несмотря на результаты многочисленных исследований, которые довольно часто противоречат друг другу, отказываться от использования посуды с тефлоновым покрытием все же не стоит. Чтобы обезопасить свое здоровье и в полной мере наслаждаться комфортом приготовления пищи, необходимо:

  • покупать только качественную кухонную утварь известных производителей;
  • регулярно проветривать кухню и установить над плитой мощную вытяжку;
  • отказаться от использования посуды с поврежденной антипригарной поверхностью.

Кроме того, ни в коем случае нельзя перегревать посуду в процессе готовки выше 220°С. Если при приготовлении блюд в духовых шкафах проблем с контролем температуры не возникает, проследить за степенью нагрева на варочной панели намного сложнее. Чтобы не допускать перегрева, смотрите, чтобы продукты во время приготовления на сковороде не подгорали. Тогда вы сможете быть уверенными, что температура на поверхности тефлонового покрытия не превышает 180°С.

В среднем срок службы качественной тефлоновой посуды составляет 2-3 года. Но это при условии бережного к ней отношения. Для такой кухонной утвари можно использовать только мягкие пластиковые, силиконовые и деревянные ложки и лопатки. Мыть ее следует вручную моющими средствами без абразивных частиц и мягкими губками, не царапающими внутреннюю поверхность изделий.

Пройдите тест Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

В настоящей современности для удобства людей разработано огромное количество вещей и приборов. Одной из таких новинок является тефлоновое покрытие, которое применяется для покрытия поверхности сковородок, утюгов и т. п. Основное достоинство тефлона уверенно заключается в том, что при нагревании он помогает не прилипать продуктам или вещам к поверхности прибора. Например, утюгом с тефлоновой поверхностью очень удобно гладить нежные ткани (шелк), так как они никогда не прилипнут к утюгу и не испортят саму ткань. Сковороды с тефлоновым покрытием с удовольствием используются многими домохозяйками, на них удобно готовить различные блюда, не опасаясь прилипания продуктов к дну посуды. Но мало кому известно, что вред тефлонового покрытия колоссален для человека. Эти факты доказали британские ученые, которые в течение нескольких лет проводили соответствующие исследования и определили, что тефлон способен провоцировать на развитие целый ряд серьезных заболеваний, например, рак, иммунодефицит и другие.

Чем опасно использование тефлоновой сковороды для человека?

Структура тефлона состоит из огромного количества вредоносных компонентов и токсичных веществ, которые в процессе нагревания способны передаваться при соприкосновении в продукты. Более того, в процессе нагрева токсичные вещества становятся летучими и свободно перемещаются в окружающий воздух, которым дышит человек. Доказано, что большое количество нагревов, разрушает поверхностную структуру тефлона, соответственно, под воздействием деформации образуется еще большее количество токсичных ядохимикатов, которые распространяются в воздухе.

Доказан вред тефлонового покрытия для человека. Выделяемые при нагреве компоненты способствуют появлению целого ряда различных болезней или же недугов:

  • ожирение;
  • рак щитовидной железы;
  • инсулиновая зависимость;
  • иммунодефицит;
  • повешение уровня холестерина в крови.

Исследования показали, что тефлон особо негативно влияет и на животных организм. После воздействия летучих токсичных веществ животные начинают страдать бесплодием, раком печени или селезенки, нарушением работы эндокринной системы, деформацией размеров головного мозга, отставанием в развитии. Не исключено, что подобные негативные процессы могут появиться и у человека после частого и неправильного использования тефлоновой посуды.

Тефлон или керамика — что лучше?

Помимо распространенного тефлона, в сегодняшней современности широко используется керамическое покрытие для посуды. Какое покрытие лучше? Тефлоновое или керамическое?

Если говорить о тефлоне, то он представляет собой тонкий слой соответствующего материала, которым покрывается поверхность сковородок, утюгов, мультиварок и т. п. Тефлон не способен вступать в реакцию своего взаимодействия с водой или жирами. Доказано, что он не способен нанести вреда организму человека, если использовать его в чадящих режимах. Ядовитые вещества и различные токсичные компоненты выделяются из тефлона, если нагревать его свыше 250 градусов и производить дальнейшую работу с прибором в указанном максимальном режиме. В этом случае тефлон становится опасным и вредоносным веществом, которое провоцирует у человека появление серьезных заболеваний. Минусами тефлонового покрытия является и те обстоятельства, что он достаточно легко подвергается повреждению, поэтому использовать для работы с тефлоновыми покрытиями можно лишь деревянные или пластиковые лопаточки. Чистку тефлона запрещено проводить абразивными губками.

Керамика является абсолютно безопасным и безвредным материалом для человека. В составе керамики содержится песок, глина и некоторые другие безвредные для организма компоненты. Покрытие из керамики выдерживает нагрев до 450 градусов и при этом не способно оказать негативного воздействия на здоровье и внутренние органы человека. Керамика весьма нечувствительна к механическим повреждениям, поэтому здесь можно пользоваться лопатками из металла, дерева или других материалов. Недостатком керамического покрытия является то, что материал совершенно не способен выдерживать резких перепадов температур. Поэтому, если горячую кастрюльку поставить под струю холодной воды, то она просто внешне повредится и растрескается. Минусами покрытия можно назвать и достаточную недолговечность (срок эксплуатации до 1, 5 лет), а также высокую ценовую стоимость.

Подводя соответствующий итог, важно указать, что тефлон в настоящие времена доступен больше, чем керамика, но последнее покрытие имеет больший ряд важных показателей, которые не способны причинить вреда здоровью и организму человека.

Правильный уход за тефлоновым покрытием

Как правило, покрытие их тефлона достаточно легко почистить от имеющихся загрязнений, так как материал не способствует налипанию инородных веществ. Для того, чтобы почистить сковороду с тефлоновым покрытием необходимо промыть поверхность посуды под умеренно теплой водой мягкой губкой. При необходимости рекомендовано использовать любое средство для мытья посуды на жидкой основе или же пену от хозяйственного мыла. А вот пользоваться абразивными губками и материалами запрещено, так как они разрушают всю целостность поверхности покрытия и ведут к повреждению посуды.

Как почистить утюг с тефлоновым покрытием?

Нагар на качественном тефлоне образовываться не должен. А вот накипь с тефлонового покрытия на утюге допустимо чистить при помощи специальных средств — «Антинакипин», «Силлит». Народные умельцы советуют снимать накипь с утюга с тефлоновым покрытием при помощи уксусной или же лимонной кислоты.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Продолжим рассказ о том, какой бывает современная посуда, о том, что нужно знать, покупая ее, и как правильно за ней ухаживать, чтобы она прослужила долго. Ныне наш герой — посуда с политетрафторэтиленовым (полимерным или тефлоновым) покрытием. Мы уже привыкли, что на кухне она — полноправный «жилец». Однако не все так гладко в «тефлоновом королевстве». Впрочем, давайте не будем забегать вперед — обо всем по порядку.

Появление тефлона

Шел 1938 год. Рою Планкетту — 27 лет. К этому времени он уже был образованным молодым человеком — ученым-химиком. И вот солнечным, а может и пасмурным апрельским днем, он, в связи с производственной необходимостью, экспериментировал — закачивал под давлением в специальные баллоны газообразный тетрафторэтилен. Дело было в Нью-Джерси, США. Закачал, вытер пот со лба и оставил баллоны немного полежать, поместив их, чтобы не взорвались, в контейнеры с твердой углекислотой («сухим льдом»).

Спустя некоторое время любопытный Планкетт присоединил один из баллонов к реакционной установке и стал ждать, не забыв открыть вентиль. Однако газ из баллона почему-то не шел. Обеспокоенный ученный проверил исправность оборудования — все было в норме. Утечки газа тоже не могло произойти. В итоге, осторожно вскрыв баллон, ученый с удивлением обнаружил в нем вместо газа какой-то белый порошок. То же самое случилось и с содержимым других баллонов. А их стенки изнутри были покрыты парафинообразным веществом. Симбиоз высокого давления и низкой температуры привел к полимеризации газа. Так случайно и был получен политетрафторэтилен. Выяснилось, что вещество это прекрасно скользит, способно выдерживать относительно высокие температуры, да к тому же обладает высоким уровнем устойчивости к воздействию агрессивных химических сред.

Прошло чуть больше года, политетрафторэтилен был запатентован американской компанией DuPont. Позже, в 1946 году, на рынке впервые появилась продукция под маркой Teflon — так для коммерческого использования было названо открытое Планкеттом вещество.

В каких только сферах тефлон не использовали. Его применяли даже при изготовлении искусственных суставов. Применяют его и ныне — в электронике, в авиации, в космонавтике, в приборостроении, он нужен при производстве обогревательных ламп. Тефлоновое покрытие даже наносят на стенки обиталищ в неволе нелетающих насекомых — последние не способны ползти по нему из-за низкого трения. Но своей славой тефлон, конечно, обязан посуде. Ее с антипригарным (тефлоновым) покрытием стали производить в начале 50-х годов прошлого века.

В современных условиях тефлоном, если говорить о посуде и вообще о кухонной утвари, покрывают различные сковороды (в том числе вок), кастрюли, противни, электрогрили, кипятильники, прессы для изготовления горячих бутербродов, вафельницы, есть даже покрытые тефлоном скалки — на них не липнет мука, тесто.

Приобретение тефлоновой посуды и уход за ней

Так как тефлон — это только покрытие, то тефлоновая посуда может быть разной: алюминиевой, чугунной, из нержавеющей стали. Покрытие может быть плоским или ячеистым. Во втором случае увеличивается поверхность нагрева, тепло более равномерно распределяется. Кроме того, внутренний рельефный рисунок уменьшает площадь соприкосновения пищи с посудой — меньше шансов, что еда пригорит.

При покупке посуды с тефлоновым покрытием (чаще всего это именно сковороды) обратите внимание на толщину дна — чем оно толще, тем лучше, в разумных, конечно, пределах. Толщина стенок тоже важна — они тоже не должны быть слишком тонкими, желательно не тоньше 3 мм. Вообще тонкие сковороды стоят дешевле, но и служат года три-четыре. Они быстро нагреваются, а быстрый нагрев часто неравномерен. Это может привести к деформации посуды. Сковородки с ячеистым дном работают «кормилицами» лет шесть, а посуда-чемпион по сроку службы — покрытая шершавым и достаточно толстым слоем тефлона. Подобные экземпляры могут при аккуратном с ними обращении прослужить и десять лет.

Проверяйте, чтобы тефлоновое покрытие не было повреждено. Посуда должна быть без вмятин или выпуклостей. Обратите внимание на ручку (или ручки), на место ее соединения с «телом» сковороды или иной посуды: здесь часто встречаются повреждения антипригарного покрытия.

Производители посуды с тефлоновым покрытием утверждают, что в ней можно готовить даже без масла — продукты не пригорят. Чаще всего это действительно так, однако блюда гораздо аппетитней в итоге выглядят, если готовить их на небольшом количестве жира (его или масла при использовании посуды с тефлоновым покрытием нужно гораздо меньше). К тому же, так лучше для самой «антипригарной» посуды.

Еще недавно считалось, что при готовке в посуде с тефлоновым покрытием нужно пользоваться только деревянными лопатками. Чтобы не царапать покрытие. В принципе, сейчас деревянная лопатка в привязке к тефлоновой посуде также не потеряла актуальность — хуже не будет. Но ныне выпускают посуду с очень устойчивым тефлоновым покрытием. Правда и стоит она несколько дороже. Всегда лучше уточнить у продавца характеристики приобретаемой тефлоновой посуды. Жаль, правда, что далеко не все продавцы квалифицированные, не все смогут реально вам помочь. Поэтому-то нужно покупать любую посуду в специализированных магазинах. Там, во всяком случае, меньше шансов купить подделку, некачественную продукцию.

Ухаживать за «тефлоновой» посудой проще простого. Обычно все загрязнения отмываются от нее с помощью мягкой губки, жидкого моющего средства и теплой воды. Ведь пища в хорошей «тефлонке» не пригорает. Можно посуду с тефлоновым покрытием мыть и в посудомоечной машине, только желательно выбрать режим работы агрегата, при котором используется вода, нагретая не более чем до 50°С. Перед первым использованием посуду с антипригарным покрытием промойте, вытрите и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла (или прокипятите в ней воду).

На здоровье?

Нагрев более чем до 200°С вреден для любой тефлоновой посуды. Тонкая, как уже было сказано, может деформироваться, антипригарное покрытие треснет. Более того, при высоких температурах тефлон начинает разлагаться на летучие вещества. Они могут быть токсичными.

Вообще — безопасность тефлона для здоровья человека — отдельная тема. В Интернете на разных форумах часто можно наткнуться на реплики такого плана: «Свекровь говорит, что в посуде с тефлоновым покрытием готовить ребенку еду нельзя, да и вообще ее лучше не использовать. Так ли это?». Чтобы ответить на это вопрос стоит вспомнить о подзабытом, хотя и относительно недавнем «тефлоновом скандале» в США.

В 2005 году против компании DuPont было подано множество судебных исков от жителей Соединенных Штатов. Инициировано разбирательство было американским Агентством по защите окружающей среды. Руководство «тефлонового монстра» было обвинено в том, что долгое время скрывало от всех информацию о том, что тефлон при определенных условиях способствует возникновению раковых опухолей.

Было проведено множество исследований и экспериментов, в которых участвовали животные. В итоге было выявлено, что тефлоновое покрытие, нагреваясь, действительно выделяет опасные для здоровья вещества (в частности перфтороктановую кислоту). Хуже всего то, что эти вещества имеют свойство накапливаться в окружающей среде, в том числе и в организмах животных и людей. Крысы, которые вместе с едой получали перфтороктановую кислоту (в больших дозах), сначала теряли интерес к особям противоположного пола, а затем заболевали раком и умирали. Тогда-то перфтороктановая кислота (вещество C-8) и была признана сильным канцерогеном.

Руководство DuPont несмотря на эти результаты продолжало утверждать, что крысы крысами, а способность кислоты вызывать рак у людей никем не доказана. Правда в компании согласились с тем, что если нагреть тефлоновую посуду до 360°С, то тефлон начнет плавиться и при этом испарения его действительно, мягко говоря, не полезны для человеческого здоровья. Однако в компании напоминали, что максимальная температура, до которой может быть разогрета современная электроплита — не более 300°С. Поэтому не стоит опасаться никаких массовых отравлений, нужно лишь не перегревать сковороду.

Российские ученные, давая комментарии по поводу этой ситуации в самый разгар скандала, утверждали вот что: «Никто не будет добавлять ядовитое вещество в покрытие для сковородок, если, конечно, это не подделка какая-нибудь. Бывает же самопальная водка, от которой люди слепнут, вот и в левой сковороде может быть что угодно, хоть цианистый калий». Так на вопрос газеты «Новые Известия» о вреде тефлона ответил Борис Королев, который 2005 году являлся доцентом кафедры высокомолекулярных соединений химического факультета МГУ. Этому же изданию в автономной некоммерческой организации «Союзэкспертиза» Торгово-промышленной палаты РФ сообщили, что «десять лет назад мы проверяли тефлоновые сковородки и не обнаружили в них ничего криминального». Правда, источник информации пожелал остаться неизвестным.

В итоге в 2007 году после еще нескольких исследований по настоянию все того же Агентства по защите окружающей среды (весьма влиятельной организации в США) было принято решение об ограничении производства и использования тефлоновой посуды на территории страны. Заключение экспертов, основание для принятия этого решения, было жестким: «в ходе лабораторных экспериментов с животными, которым вводились большие дозы одного из компонентов покрытия, выяснилось, что эти вещества способствовали возникновению рака печени, низкому весу новорожденных, вызывали проблемы с иммунной системой и процессом развития».

Было также установлено, что среди продуктов термического разложения тефлона наличествуют ряд высокотоксичных соединений. Это, например, перфторизобутилен (очень токсичен), гексафторэтан, октафторциклобутан, тетрафторэтилен, гексафторпропилен и другие фторолефины, а также карбонилфторид, трифторуксусная кислота и её фторангидрид, фтористый водород и другие «полезные» для человека химические соединения.

Компании DuPont пришлось выплатить многомиллионные компенсации истцам (стоит отметить, что юристы фирмы решили не доводить дело непосредственно до суда — все было решено «полюбовно»). Кроме того, в DuPont согласились до 2015 года полностью решить «проблему перфтороктановой кислоты». Информации о каких-либо ограничениях по тефлону в России найти не удалось.

Эпилог

«Кулинарный Эдем», чтобы не складывалось впечатления, будто бы тефлоновая посуда смертельно ядовита и убивает все живое в радиусе ста миль, стоит только начать в ней готовить, подчеркивает, что опасность представляет только перегретый тефлон! Если не допускать этого — нет оснований не пользоваться тефлоновой посудой (это подтверждено многочисленными исследованиями). Ее, особенно сковородки, которые чаще всего и встречаются на наших кухнях, можно, например, использовать для разогрева продуктов, для приготовления яичницы, для недолгой жарки картофеля, мяса, рыбы. Лучше готовить в посуде с тефлоновым покрытием на газовых плитах — у них самая низкая температура нагрева. В любом случае, не оставляйте тефлоновую посуду надолго на включенной конфорке.

Старайтесь готовить в тефлоновой посуде на медленном огне или при небольшой мощности электроплиты. Ныне продаются сковороды и кастрюли с индикатором температуры на дне — термоспотом. Изменение его яркости (обычно это красный кружок на внутренней стороне дна) говорит о том, что посуда нагревается. Когда цвет становится насыщенным — она нагрелась уже до 180°С, — пора срочно класть продукты и, возможно, уменьшать интенсивность нагрева. Если вы видите, что тефлоновое покрытие повреждено — без сожаления выбрасывайте такую посуду. При соблюдении этих нехитрых правил тефлоновая посуда вряд ли чем-то навредит вашему здоровью.

Даниил Головин

Посуду с тефлоновым покрытием сейчас можно увидеть в каждой семье. Неудивительно, ведь оно обладает отличными антипригарными свойствами. Тефлон наносится в качестве верхнего слоя на посуду, используемую для приготовления. Пища благодаря этому материалу не пригорает, исчезает необходимость использовать большое количество растительного масла.

Но за последние десятилетия всё чаще встречаются статьи и отзывы в интернете о вреде тефлона. В этой связи стоит разобраться, — что за вещество тефлон, чем оно опасно, можно ли им отравиться, готовя в посуде с этим антипригарным покрытием, какой вред от него?

Что такое тефлон

Тефлон был изобретён в 30-х годах XX века американским учёным. В 40-е годы он был запатентован американской фирмой DuPont. «Тефлон» — это торговая марка. Настоящим же названием вещества является — политетрафторэтилен. В России этот материал называется — фторопласт.

Тефлон относится к пластмассам. Этот теплостойкий материал может выдерживать до +270 °C. Плавиться он начинает при температуре от 270 до 350 °C. Тефлон не подвергается воздействию большинства кислот и щелочей, устойчив даже к воздействию такой смеси, как «царская водка».

Где применяется тефлон? Область его применения не ограничивается кухонной утварью. Тефлон можно найти в составе верхней одежды, в том числе и детской. Он используется для придания тканям водоотталкивающих и воздухонепроницаемых свойств. В производстве автомобилей и техники тефлон используют в составе клапанов, насосов, фильтров. Он входит в состав гидросистем с высоким давлением в авиационной промышленности. В электронике тефлон используется как диэлектрик. Медицинские импланты также производятся с использованием фторопласта (тефлона). Обогревательные приборы, поверхности утюга, лезвия бритв, кипятильники, конфорки плит, унитазы, скалки, штопоры — также могут содержать этот материал.

Вреден ли тефлон для человека

Вреден ли тефлон? Полимер, из которого делается тефлон, сам по себе инертен и до некоторого времени он считался безвредным. Тефлон много раз исследовался по приказу ВОЗ. Было доказано, что попадание в организм тефлона в количестве до 25% от общего приёма пищи никак не вредит здоровью человека. Но исследование, проведённое калифорнийскими учёными, опровергло этот факт. Они вели наблюдение за течением беременности 1240 датских женщин. Один из профессоров обратил внимание на присутствие перфторуглеродов в крови многих из них. Это означало, что перфторан, а конкретнее перфтороктановая кислота, содержащаяся в тефлоновых покрытиях, способна накапливаться в организме.

Чем вреден тефлон? — ведь выше было сказано, что материал инертен. Вредное воздействие возникает, если посуда нагревается до температуры 230 °C или целостность тефлоновой поверхности нарушена, то есть покрытие повреждено, например, поцарапано. В таком случае выделяется перфтороктановая кислота (PFOA), токсичная для организма, которая вредит здоровью. Повреждённый тефлон способен выделять PFOA и при более низких температурах.

Перфтороктановая кислота не раз привлекала к себе внимание исследователей. И было доказано однозначное вредное воздействие этого вещества в больших дозах на живые организмы. Особенно отравление PFOA влияет на печень, гормональные железы, репродуктивную систему, плод. И, действительно, женщины, имеющие высокий уровень политетрафторэтилена в крови, в течение длительного времени не могли забеременеть, а попытки ЭКО (экстракорпорального оплодотворения) заканчивались неудачей. Сахарный диабет, рак щитовидной железы, ожирение могут стать следствием отравления PFOA. Иммунная система также очень чувствительна к перфтороктановой кислоте, которая может повредить большинство видов клеток защиты.

Перфтороктановая кислота является сильным мутагеном. Она способна вызывать образование раковых клеток. Доказано её влияние на возникновение рака простаты, женских половых органов, лейкемии.

Впервые тревогу о вреде тефлонового покрытия забило американское общество Environmental Working Group. Оно же проводило исследования и в итоге заставило американский департамент по защите окружающей среды (EPA) признать вред этого вещества. В итоге EPA производителям посуды с антипригарным покрытием было дано указание сократить использование PFOA в производстве на 95% до 2010 года, а до 2015 на 100%. Но почему мы до сих пор видим на рынке сковороды с вредным тефлоновым покрытием? Это происходит так как фирма DuPont заявила, что не может найти абсолютный аналог тефлона по свойствам. Они уверяют, что поиски ведутся постоянно.

Вреден ли тефлон на кухонной посуде

На какой кухонной утвари можно встретить покрытие из тефлона?

  1. Сковороды в большинстве случаев имеют тефлоновое покрытие.
  2. Мультиварки имеют чаши, внутренняя поверхность которых покрыта тефлоном.
  3. Кастрюли и противни также могут быть покрыты этим материалом.
  4. Нагревающие поверхности электрогриля, кипятильников, приборов прессов, например, вафельниц, или устройства для приготовления бутербродов — наверняка покрыты тефлоном.
  5. Нанесение на скалки тефлона не преследует антипригарных целей. В этом случае он нужен для создания антилипнущей поверхности.

Вредно ли тефлоновое покрытие на сковороде? Использование сковороды с тефлоновым покрытием вредно при следующих условиях:

  • нагрев сковороды больше 230 °C;
  • использование сковороды с повреждённым покрытием.

При сильном нагреве сковороды начнёт выделяться политетрафторэтилен в виде летучего газа перфторизобутилена. У людей он вызывает «тефлоновую» лихорадку. Даже при устранении источника, это вещество, может, долгое время находиться на поверхностях помещения, особенно на коврах, стенах, плоских поверхностях, постепенно отравляя наш организм. Литейная лихорадка редко встречается при использовании посуды с тефлоном. Это заболевание больше характерно для людей, работающих на его производстве.

Выделившийся политетрафторэтилен может оказать негативное влияние на пернатых домашних питомцев, например, канареек или попугаев, так как их дыхательная система очень чувствительна к вредным газам. Известны случаи гибели птиц, находящихся поблизости от сковороды, выделяющей политетрафторэтилен.

Вредно ли тефлоновое покрытие в мультиварке и других аналогичных приборах? Здесь действуют те же правила, что и со сковородами. Недаром в комплекте к большинству мультиварок идут пластиковые или силиконовые ложечки. Они предотвращают покрытие чаши от повреждения и тем самым сохраняют не только её антипригарные свойства, но и здоровье своего владельца.

Как избежать отравления тефлоном

Если альтернативного варианта замены посуды с тефлоновым покрытием не найдено, следует соблюдать некоторые правила, чтобы эксплуатация таких предметов была наиболее безвредна.

Не стоит покупать сковороды по самым низким ценам. Как правило, они очень тонкие и при нагревании могут деформироваться, а тефлоновый слой трескаться. Кроме того, дешёвая посуда чаще всего не отличается высоким качеством. Обязательно нужно проверить место крепления ручки. Именно там возможен производственный брак в виде повреждения тефлона.

Покупать или нет кухонные предметы с тефлоновым покрытием — дело каждого. Но если есть повреждения тефлонового слоя, то такая посуда однозначно не должна использоваться. Пока компании, производящие тефлон и общества по охране окружающей среды, спорят друг с другом, обычному потребителю нужно самостоятельно искать альтернативные варианты или соблюдать нехитрые правила эксплуатации такой посуды.

Сковороду нельзя перегревать, нужно готовить на слабом или среднем огне. Предпочтительней использовать сковороду с термочувствительным индикатором. Он сигнализирует о том, что сковорода нагрелась до 180 °C. Не повреждать посуду с тефлоновым покрытием, а в случае появления царапин сразу же её заменить. Даже при отказе от использования посуды с тефлоновым покрытием, этот материал всё равно будет присутствовать в быту или в окружающем воздухе.

Выбирая посуду для кухни, желательно иметь информацию о вреде тефлоновых покрытий для человека. Эти изделия настолько вошли в наш быт, что уже растет поколение молодых хозяек, которые просто не умеют жарить на сковороде без антипригарной защиты. Большинство приборов для кухни изнутри покрыто тефлоном. Мало какую девушку привлечет перспектива готовить выпечку в духовке и варить суп в обычной кастрюле на газовой плите. Выход один: искать способ мирного сосуществования с вредным материалом.

Что такое тефлон

Мало кто знает химический термин «политетрафторэтилен». Это полимер, которому для бытового употребления присвоено название «тефлон». Химическое соединение используется при производстве строительных материалов, непромокаемой одежды и обуви, электронных приборов, косметических средств. Не забыли производители и о миллионах людей, постоянно занятых приготовлением пищи. Если покрыть полимером внутреннюю поверхность кухонных приборов, процесс приготовления кулинарных шедевров станет намного быстрее и проще.

Тефлоновое покрытие наносится на огромное количество приспособлений для приготовления блюд. Полимером покрывают:

  • кастрюли;
  • сковородки;
  • формы для выпечки;
  • противни;
  • кипятильники;
  • емкости хлебопечек;
  • чаши мультиварок;
  • греющие элементы электрогрилей;
  • тостеры;
  • приборы для приготовления прессованных изделий, например вафельницы;
  • скалки, чтобы избежать прилипания теста.

Политетрафторэтилен термостоек, он не выделяет химических соединений при температуре до +230⁰. Тефлон не растворяется ни в щелочах, ни в кислотах. Технологи уверяют, что при правильной эксплуатации посуды полимер не попадает в продукты. Медики не разделяют это утверждение, уже есть данные, что политетрафторэтилен был обнаружен в крови новорожденного.

Польза тефлоновых покрытий

Кому полезны тефлоновые покрытия? Таких людей немало, только выгоду они получают не для своего здоровья. В первую очередь эта посуда полезна производителя и продавцам – прибыль достаточно велика. Нравятся такие сковородки и нерадивым поварам: продукты жарятся быстро и не пригорают.

Есть хозяйки, которые совершенно не умеют и не хотят готовить, они могут сжечь даже суп. Тут существует два решения. Одно фантастическое – научить женщину правильной кулинарии. Реальный выход – дать ей тефлоновую посуду, возможно, небольшие частицы полимера принесут меньше вреда, чем пища, наполовину состоящая из углей, отцарапанная от сковороды вместе со стружками металла.

И все-таки в применении такой посуды есть и хорошие стороны. На сковороде с антипригарным покрытием можно жарить совсем без масла или класть очень мало жира. В организм не попадают канцерогены, образовавшиеся от перегоревших жиров. Пища становится менее калорийной, не отложит лишних килограммов. Польза и для фигуры, и для здоровья.

Вред от тефлоновой посуды

Можно поверить на слово производителям и согласиться, что при правильном обращении ни одна молекула полимера не попадет в пищу. Только как обычной домохозяйке учесть все тонкости обращения с тефлоном? Как ей проследить, чтобы при жарке температура не превысила опасный предел? В инструкции указано, что при появлении повреждений сковородой пользоваться нельзя. Как женщина может заметить микротрещины? Не будет же она каждый раз рассматривать сковороду через мощную лупу. Нет никакой гарантии, что при мытье посуды под губку не попадет мелкая песчинка, которая поцарапает покрытие.

Если для качественных брендовых изделий еще существуют какие-то гарантии безопасности, то для китайских подделок нет никаких норм. Семьи с низким доходом покупают сковородки на рынках. Через пару недель покрытие начинает трескаться и выделять вредные вещества. Постоянно обновлять кухонный инвентарь не хватает средств, и в результате семья постепенно «съедает» весь тефлон или другое соединение неизвестного состава.

Попадание полимера в организм очень опасно. Под его воздействием возникают:

  • онкологические заболевания;
  • нарушения внутриутробного развития плода;
  • генетические мутации;
  • ожирение;
  • заболевания печени;
  • бесплодие;
  • болезни органов дыхания;
  • замедление развития у детей;
  • диабет;
  • заболевания иммунной системы.

Широкое распространение тефлона опасно не только для тех, кто пользуется антипригарной посудой. При производстве и утилизации химические соединения попадают в атмосферу и разносятся по всему миру. Политетрафторэтилен был найден и в крови белых медведей, и в обитателях океана.

Вред тефлона доказан фактами

Любители удобных новшеств могут возразить, что страшилки о любом материале регулярно появляются во всех источниках, но не всегда эта информация бывает достоверной. Многочисленные сообщения из разных уголков планеты позволяют проверить, насколько правдивы предостережения медиков и экологов.

Биологи проводили эксперименты над животными. При исследовании наследственных заболеваний было выявлено, что полимер в крови беременной самки попадает в организм плода. На свет появлялось потомство с дефектами лица. Наблюдалось появление на свет детей с врожденными дефектами и у работниц предприятий, использующих политетрафторэтилен.

После того, как в Великобритании заработал завод, производящий изделия с тефлоновым покрытием, у населения близлежащих районов резко подскочил процент заболеваемости раком и лейкемией. Суд вынес предприятию постановление установить систему качественной очистки сточных вод.

Замены тефлону нет?

Долгое время считалось, что полимер инертен, и поэтому абсолютно безвреден для здоровья. При появлении посуды с антипригарным покрытием на Российском рынке ВОЗ издал приказ исследовать безопасность нового материала. В то время ученые пришли к выводу, что человек может поглотить огромное количество тефлона без вреда для здоровья.

Первыми забили тревогу исследователи из Калифорнии. Они нашли в крови у многих женщин, пользующихся антипригарным покрытием только на бытовом уровне, перфтороктановую кислоту. Вещество долго не выводилось из организма, со временем концентрация повышалась. Было доказано и вредное воздействие этого соединения на живые организмы.

Природоохранные организации настаивают на запрещении посуды с тефлоновым покрытием. Их требования разбиваются о сопротивление производителя политетрафторэтилена, компании DuPont. Фирма уверяет, что постоянно работает над поисками безвредного аналога, но результатов пока нет.

Как уберечь себя от политетрафторэтилена

Спастись от загрязненной воды и атмосферы нам не удастся. Бесполезно бежать на необитаемый остров, поскольку опасный полимер найден даже в крови обитателей Арктики. Зато в силах каждого человека не увеличивать тефлоновую нагрузку на свой организм.

Соблюдайте меры безопасность, которые не пропустят опасный полимер в ваш дом.

  • Откажитесь от посуды с антипригарным покрытием.
  • Покупая одежду и обувь, убедитесь, что в составе материалов нет тефлона.
  • Не пользуйтесь хлебопечками.
  • При приготовлении пищи в мультиварке используйте емкость без полимерного покрытия.
  • При приобретении косметики следите, чтобы в списке компонентов не было слов «perfluoro», «fluoro», «PTFE».

Особенно внимательно относитесь к вещам, которыми пользуются дети. Одежду, игрушки и косметику для них нужно приобретать только в специализированных торговых центрах. Покупайте изделия известных брендов, которые зарекомендовали себя как производители безопасных товаров.

Желательно приобретать тефлоновые сковороды с индикатором температуры. Он предупредит, когда посуда нагреется до 180⁰. На приготовление пищи при такой температуре уйдет больше времени, зато риск будет минимален.

Даже когда вы избавитесь от всех вещей, содержащих тефлон, опасность отравления не будет устранена. Токсины могут очень долго оставаться на строительных конструкциях, мебели, коврах, шторах. Если хотите надежно обезопасить свою семью, сделайте ремонт, отнесите в чистку все мягкие вещи, тщательно промойте мебель.

Хорошим индикатором чистого воздуха являются птицы. Известны случаи гибели домашних питомцев, если клетка стояла недалеко от сковороды или хлебопечки с антипригарным покрытием. Если ваш любимый попугайчик стал грустным, нахохленным, обратите внимание на чистоту воздуха в доме.

Что делать, если без тефлоновой посуды нельзя обойтись

Большинство людей не представляет свою жизнь без современного кухонного оборудования. Если вы все-таки решили пользоваться посудой с антипригарным покрытием, соблюдайте правила безопасности.

  • Для перемешивания и накладывания пищи не пользуйтесь металлическими столовыми приборами. Приобретите силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки и ложки.
  • Не готовьте в посуде, где есть даже мельчайшее повреждение покрытия.
  • Не допускайте сильного нагрева или слишком долгого прожаривания продуктов.
  • Не приобретайте слишком тонкие сковороды или кастрюли. Они легко деформируются, в результате нарушается целостность покрытия.
  • Приобретайте кухонные приборы в специализированных центрах. Отдавайте предпочтение хорошо зарекомендовавшим себя брендам.
  • При мытье используйте жидкие средства без абразивных добавок и мягкие губки.

Если пища все-таки прилипла к покрытию, не прилагайте большие усилия, чтобы ее отскрести. Налейте в емкость состав из стакана воды, 0,5 стакана уксуса и 2 ч. ложки муки и оставьте на несколько часов для размягчения. Если с первого раза не получится полностью очистить дно, повторите процедуру. Когда такие случаи будут повторяться, следует задуматься: скорее всего, покрытие повреждено или сделано из некачественного материала.

При покупке обращайте внимание на швы, места крепления ручек и другие участки, где соединяются детали емкости. В некачественных изделиях там чаще всего бывает нарушена целостность тефлонового покрытия. Учтите, что антипригарной посудой нельзя пользоваться десятилетиями. Допустимый срок службы изделия составляет не больше 3 лет, потом прибор следует заменить.

Не готовьте в посуде с антипригарным покрытием пищу для детей. Купите для них отдельные безопасные кастрюли и сковороды. Когда вам надоест готовить обед во взрослом и детском варианте, задумайтесь, может быть, легче всю семью перевести на здоровую пищу.

Пока ученые спорят, насколько опасны тефлоновые покрытия, люди потихоньку травят себя. Вспомните свое детство: вкусные бабушкины пирожки, наваристые борщи. Все это готовилось в обычной металлической, эмалированной или керамической посуде. Может быть, есть смысл отказаться от новейших приборов, в которых пища теряет свой естественный вкус? Поставьте на плиту обычную кастрюлю и приготовьте в ней тушеную картошку с мясом или ароматный плов. Если сделаете все с душой и настроением, даже самый привередливый член семьи обязательно попросит добавки.

Тефлоновые покрытия на сковородках и мифы вокруг них / Хабр

После того, как я стала молодой мамой, каждый встречный считал своим долгом рассказать мне о том, что вредно и что полезно. В частности я, оказывается, давно подвергаю своё здоровье опасности используя сковородки с тефлоновым покрытием для приготовления пищи, так как они «выделяют ядовитые газы» при нагреве. В этой связи часто приводится следующая аргументация: на кухнях, где используют тефлоновые сковородки, часто умирают попугаи и другие домашние птицы. Привыкнув относиться критически к такого рода заявлениям, я полезла в научную литературу, чтобы понять, что же за ядовитый газ выделяет тефлон и почему умирают птички.

Начнём с того, что тефлон (или политетрафторэтилен) действительно разлагается при высоких температурах и выделяет далеко не полезные вещества. В их число входят, например, пары плавиковой кислоты, разъедающие даже бетон, и перфторизобутилен, который, между прочим, в 10 раз ядовитее газов, которые использовались при газовых атаках. Но чтобы достичь температур при которых тефлон разлагается на вредные компоненты (выше 300 градусов), надо очень-очень постараться и целенаправленно нагревать пустую сковородку с тефлоновым покрытием. Приведу конкретый пример: если вы нагреваете растительное масло на тефлоновой сковороде, оно задымится задолго до того, как тефлон начнёт разлагаться.

Но почему же помещениях где используются тефлоновые сковородки, умирают птички? Как выяснили учёные, тефлон тут ни при чём. Они провели эксперимент: нагревали растительные и животные жиры в алюминиевых, стальных, и тефлоновых кастрюлях, и помещали попугаев рядом. В результате попугаи умирали в любом случае, и причина была совсем не в кастрюле, а в дыме от сгоревших масел, которые, как выяснилось, тоже содержат мало полезного.

В общем, я спокойно продолжаю использовать тефлоновые сковородки, так как мне, наверное, надо устроить пожар на кухне, чтобы тефлоновая сковорода начала выделять вредные вещества.

вред и польза чудо-сковородок — Рамблер/женский

Двадцатый век подарил человечеству множество необычных открытий. Многие из них стали неотъемлемой частью нашей жизни. И политетрафторэтилен — яркий тому пример. «Что это такое» — спросите вы? Мало кому известно настоящее название популярного тефлона, вошедшего в различные сферы нашей жизни и ставшего настоящим камнем преткновения для ученых и врачей, а также предметом бурных научных споров.

Фото: Medaboutme.ruMedaboutme.ru

Уникальный по своим свойствам материал был открыт 6 апреля 1938 года. И приурочено к этой дате MedAboutMe расскажет вам, что представляет собой тефлон, где он используется, а также в чем заключаются его польза и вред для нашего здоровья.

Что такое тефлон?

Существует немало научных названий тефлона. Политетрафторэтилен, полимер тетрафторэтилена, фторополимер, фторпласт-4… Все это малоинформативно для обычного человека, а вот слово «тефлон» знакомо практически каждому. На самом деле, это — товарный знак одной из крупнейших американских химических корпораций DuPont. Создателем материала стал 27-летний Рой Планкетт, работавший в одном из будущих подразделений всемирно известного химического гиганта. Путем случайных экспериментов ему удалось получить полимерный состав с редкими свойствами, который впоследствии обрел небывалую популярность под названием тефлон.

По своему внешнему виду тефлон напоминает полиэтилен или парафин. Это белый или даже полупрозрачный материал, характеризующийся максимальной стойкостью к воздействию низких и высоких температур в пределах -70 — +270°С. Изначально он использовался при производстве военных радаров, но в начале 60-х годов ХХ века ведущими технологами компании Дюпон было принято решение применить тефлон в качестве антипригарного покрытия для посуды. Это стало настоящим прорывом. Кухонная утварь с идеально ровным и гладким покрытием начала появляться практически в каждом доме. И не удивительно, ведь тефлон:
  • создает качественное антипригарное покрытие, позволяющее готовить различные блюда с минимальным добавлением масла, а то и вовсе без него;
  • обеспечивает стильный вид посуды, приятной в эксплуатации и легкой в уходе;
  • позволяет забыть о подгоревших или прилипших ко дну котлетах, стейках и прочих гастрономических причудах.

Политетрафторэтилен и другие материалы на его основе сегодня используются в химической, электротехнической, пищевой и легкой промышленности, а также в приборо- и машиностроении. Не обошел тефлон стороной и медицинскую сферу. Здесь он применяется в производстве суставных протезов, имплантов, сосудистых катетеров и сердечных клапанов. Также данным материалом покрываются некоторые виды хирургических инструментов.

Но, несмотря на такую широкую сферу применения, чаще всего с тефлоном мы сталкиваемся в быту. Это не только посуда и всевозможные устройства для приготовления пищи, но также утюги, плойки для волос, бритвенные лезвия и множество других вещей, ежедневно окружающих нас. Да что уж говорить, даже унитазы с тефлоновым покрытием уже существуют сегодня. Но настолько ли безопасен этот материал, что мы так спокойно с ним контактируем?

Рак, бесплодие и другие «страшилки» о тефлоне

Споры о вреде тефлона для здоровья и окружающей среды ведутся давно. По мнению многих специалистов, политетрафторэтилен может повышать риск развития сердечно-сосудистых патологий, рака и других не менее опасных заболеваний. Основной вред для здоровья представляет перфтороктановая кислота (PFOA), входящая в состав тефлонового покрытия.

Исследования, проведенные еще в 2008 году, показали, что воздействие данного вещества приводит к снижению уровня тестостерона у мужчин и к повышению эстрадиола у женщин. Подобные изменения в организме оборачиваются депрессиями и снижением либидо.

Повышенный уровень эстрадиода затрудняет наступление овуляции и, соответственно, наступление беременности становится менее вероятным. Некоторые ученые утверждают, что на фоне постоянного воздействия перфтороктановой кислоты могут развиться бесплодие, злокачественные опухоли в яичниках и даже почках.

Стоит отметить, что разговоры о вреде PFOA ведутся давно. Впервые мир услышал об этом в 1960-х годах. Но опасным данное вещество на территории США было признано в конце 1990-х. С того момента использование канцерогенного вещества начало ограничиваться и со временем было полностью исключено из технологии производства тефлонового покрытия. Но, несмотря на все усилия, официально об отсутствии перфтороктановой кислоты в производстве DuPont было заявлено только в начале 2012-го года.

Однако это не позволило избавить человека от вреда, который может нести в себе данное вещество. Ведь сегодня существует огромное множество производителей, предлагающих посуду с антипригарным покрытием из тефлона весьма сомнительного качества. Отметим, что в России пока нет официальных документов, регулирующих так называемую чистоту производства политетрафторэтилена.

Перфтороктановая кислота, являющаяся синтетическим полимером, используется сегодня в различных областях промышленности. Это не только посуда со специальным антипригарным покрытием, но и одежда, мобильные телефоны, зонты и другие предметы, плотно вошедшие в нашу жизнь.

Вещество способно накапливаться в организме человека и окружающей среде. Проведенные исследования показали, что в различных концентрациях оно присутствует в крови почти всех взрослых американцев. Но официальных подтверждений его токсичности пока нет. Хотя эксперименты, проведенные над животными, показали наличие канцерогенных свойств PFOA.

Также были проведены и другие исследования. В частности, сотрудникам Университета Джонса Холкинса удалось доказать, что незначительная концентрация С8 содержится в крови почти всех новорожденных в США. Для этого были изучены образцы пуповинной крови 300 новорожденных. И в результате оказалось, что у 298 детей, только что появившихся на свет, перфтороктановая кислота уже присутствует в организме.

Стоит ли рисковать здоровьем?

Ответ на этот вопрос однозначный. Если антипригарное покрытие повреждено или посуда используется при ненадлежащих условиях, она становится медленным, но уверенным убийцей человеческого здоровья. Ведь вред тефлона проявляется при значительном его нагревании (более 220°С) или при наличии повреждений на поверхности такого покрытия. Причем достаточно небольшой царапины — и любимая сковорода или кастрюля начнет выделять вредные испарения при нагревании.

Вред таких испарений был доказан опытным путем. Правда, эксперименты проводились над попугаями и прочими пернатыми. Пребывая вблизи нагреваемой посуды с тефлоновым покрытием, птицы моментально умирали, а по результатам вскрытия оказалось, что причиной смерти являлось развитие острого респираторного дистресс-синдрома.

Полученные результаты сложно перенести на человека, но известны случаи, когда и у людей ядовитые испарения, выделяющиеся при нагревании тефлона, поражали дыхательную систему. Но стоит отметить, что происходило это лишь при длительном и тесном контакте с парами людей в условиях производства.

Несмотря на результаты многочисленных исследований, которые довольно часто противоречат друг другу, отказываться от использования посуды с тефлоновым покрытием все же не стоит. Чтобы обезопасить свое здоровье и в полной мере наслаждаться комфортом приготовления пищи, необходимо:
  • покупать только качественную кухонную утварь известных производителей;
  • регулярно проветривать кухню и установить над плитой мощную вытяжку;
  • отказаться от использования посуды с поврежденной антипригарной поверхностью.

Кроме того, ни в коем случае нельзя перегревать посуду в процессе готовки выше 220°С. Если при приготовлении блюд в духовых шкафах проблем с контролем температуры не возникает, проследить за степенью нагрева на варочной панели намного сложнее. Чтобы не допускать перегрева, смотрите, чтобы продукты во время приготовления на сковороде не подгорали. Тогда вы сможете быть уверенными, что температура на поверхности тефлонового покрытия не превышает 180°С.

В среднем срок службы качественной тефлоновой посуды составляет 2-3 года. Но это при условии бережного к ней отношения. Для такой кухонной утвари можно использовать только мягкие пластиковые, силиконовые и деревянные ложки и лопатки. Мыть ее следует вручную моющими средствами без абразивных частиц и мягкими губками, не царапающими внутреннюю поверхность изделий.

Безопасно ли использовать продукты, содержащие тефлоновое покрытие?

Тефлон – универсальный продукт, используемый в различных отраслях промышленности в качестве покрывающего агента. Космическая программа НАСА, например, использует его для изготовления своих изделий и одежды.

Но его применение распространяется на производство промышленных, фармацевтических и автомобильных товаров. Ближе к дому тефлоновое покрытие обычно используется при изготовлении многих предметов домашнего обихода.

Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием широко распространены на кухнях большинства людей.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобряет их как безопасное оборудование для пищевой промышленности.

Что такое тефлоновое покрытие?

Тефлон — это не продукт сам по себе, а торговая марка продукта. Это относится к химическому покрытию, известному как политетрафторэтилен (ПТФЭ).

Это тип пластика, который распыляется на различные предметы, а затем запекается для создания антипригарной, водонепроницаемой, неагрессивной и нереактивной поверхности. Таким образом, создается барьер между продуктом и внешними элементами, которые могут ему повредить.

Опасения по поводу тефлонового покрытия

Беспокойство по поводу тефлонового покрытия связано с некоторыми его химическими свойствами.Раньше он содержал перфтороктановую кислоту или ПФОК.

ПФОК является фактором риска таких заболеваний, как хроническое заболевание почек, заболевания печени, заболевания щитовидной железы, рак яичек, низкий вес при рождении и бесплодие.

Большинство производителей предположили, что ПФОК выгорает в процессе производства, но следы ПФОК были обнаружены в некоторой посуде с тефлоновым покрытием.

Исследование 1999 года показало, что у 98% людей в Соединенных Штатах в крови была ПФОК.Это произошло из-за воздействия химического вещества на окружающую среду. В результате Агентство по охране окружающей среды США разработало программу по прекращению использования ПФОК к 2015 году.

Еще одна проблема, связанная с использованием тефлонового покрытия, заключается в том, что частицы ПТФЭ могут отслаиваться от посуды, изготовленной с тефлоновым покрытием. Но никакого вреда при приеме внутрь они не причиняют.

Является ли отколовшееся тефлоновое покрытие опасным для здоровья?

Полностью прекращено использование ПФОК в производстве посуды с тефлоновым покрытием. Но даже когда ПФОК используется, она практически не наносит вреда вашему здоровью.

Тефлон сам по себе безопасен и не может причинить вам вреда при приеме внутрь. Частицы отслоившейся или сколотой сковороды, попавшие в пищу, проходят через пищеварительную систему и не представляют опасности для здоровья.

Опасность для здоровья от тефлонового покрытия

Тефлон, как правило, безопасен, но его нагревание до температуры выше 300 градусов Цельсия или 570 градусов по Фаренгейту представляет опасность для вашего здоровья.

При этих температурах стабильный тефлон начинает разрушаться и выделять пары полимера.Вы не можете сразу вдохнуть пары, потому что они могут выйти через окна. Но длительное воздействие этих паров может увеличить риск для вашего здоровья.

Вначале у вас могут возникнуть временные симптомы, похожие на грипп, и состояние, называемое полимерной лихорадкой, при котором у вас:

также исчезают в течение короткого времени. Однако, если они сохраняются, поговорите со своим врачом для получения дополнительной медицинской консультации.

Повышенный риск рака . Воздействие высоких уровней ПФОК может увеличить риск развития рака, в том числе:

Повышенный риск других проблем со здоровьем. Воздействие перфторалкильных и полифторалкильных веществ, или ПФАС, таких как ПФОК, может вызвать:

Американское онкологическое общество отмечает, что нет никаких других подтвержденных рисков использования посуды с тефлоновым покрытием.

Опасность для птиц. Пары тефлонового покрытия смертельно опасны для птиц, поскольку их дыхательная система более хрупкая, чем наша.Если у вас есть попугаи и другие птицы в качестве домашних животных, держите их подальше от кухни во время приготовления пищи. Если они подвергаются воздействию дыма, им может быть трудно дышать, поскольку их легкие кровоточат и наполняются жидкостью, что приводит к удушью и смерти.

Экологические риски тефлонового покрытия

Хотя ПФОК был исключен из производственного процесса, некоторые группы, занимающиеся вопросами безопасности окружающей среды, с осторожностью относятся к изделиям из ПТФЭ.

Это связано с тем, что они потенциально могут воздействовать на здоровье.Одно беспокойство возникло после того, как химическое вещество, заменяющее PFOA, GenX, было обнаружено в бытовых водах. Химические вещества-заменители устойчивы в окружающей среде, и семьи не могут определить, насколько они подвержены воздействию этих химикатов.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, эти химические вещества ежедневно загрязняют кровь жителей США, независимо от их возраста. Эти вещества также были обнаружены у животных в нескольких районах.

Перфтороктановая кислота (ПФОК), тефлон и родственные химические вещества

Что такое тефлон и перфтороктановая кислота? Где они находятся?

Тефлон ® — это торговая марка, используемая для группы искусственных химикатов, наиболее распространенным из которых является политетрафторэтилен (ПТФЭ). ПТФЭ используется в коммерческих целях с 1940-х годов. Он имеет широкий спектр применения, потому что он чрезвычайно стабилен (не вступает в реакцию с другими химическими веществами) и может обеспечить поверхность, практически не подверженную трению. Большинство людей знакомо с ним как с антипригарным покрытием для сковородок и другой посуды. Он также используется во многих других продуктах, например, в тканевых протекторах.

Перфтороктановая кислота (ПФОК), также известная как С8, является еще одним искусственным химическим веществом. Он использовался в процессе производства тефлона и аналогичных химикатов (известных как фтортеломеры), хотя он выгорает во время процесса и не присутствует в значительных количествах в конечных продуктах.

ПФОК может представлять опасность для здоровья, поскольку может оставаться в окружающей среде и в организме человека в течение длительного периода времени. Исследования показали, что во всем мире он присутствует в очень низких количествах практически у всех в крови. Более высокие уровни в крови были обнаружены у жителей общин, где местные источники воды были загрязнены ПФОК. Люди, подвергшиеся воздействию ПФОК на рабочем месте, могут иметь уровни во много раз выше.

ПФОК и некоторые подобные соединения могут быть обнаружены в небольших количествах в некоторых продуктах питания, питьевой воде и в домашней пыли.Хотя уровни ПФОК в питьевой воде обычно низкие, в некоторых местах они могут быть выше, например, рядом с химическими заводами, использующими ПФОК.

Люди также могут подвергаться воздействию ПФОК через лыжный воск или ткани и ковровые покрытия, обработанные для защиты от пятен. Посуда с антипригарным покрытием не является значительным источником воздействия ПФОК.

Тефлон и ПФОК вызывают рак?

Вопрос о том, вызывают ли рак тефлон и другие антипригарные покрытия сами по себе, не вызывал особого беспокойства.Основные опасения вызывают ПФОК, а также аналогичные полифторалкильные вещества (ПФАС), такие как перфтороктановый сульфонат (ПФОС), перфторбутановый сульфонат (ПФБС) и химические вещества «GenX».

Во многих исследованиях рассматривалась возможность того, что PFOA вызывает рак. Исследователи используют 2 основных типа исследований, чтобы попытаться выяснить, может ли такое вещество вызывать рак.

Исследования в лаборатории

В исследованиях, проведенных в лаборатории, животных подвергают воздействию вещества (часто в очень больших дозах), чтобы выяснить, не вызывает ли оно опухоли или другие проблемы со здоровьем.Исследователи могут также подвергать клетки человека в лабораторной посуде воздействию этого вещества, чтобы увидеть, вызывает ли оно те типы изменений, которые наблюдаются в раковых клетках.

Исследования на лабораторных животных показали, что воздействие ПФОК увеличивает риск некоторых опухолей печени, яичек, молочных желез (груди) и поджелудочной железы. В целом хорошо проведенные исследования на животных позволяют предсказать, какие воздействия могут вызывать рак и у людей.

Исследования на людях

В некоторых исследованиях изучается уровень заболеваемости раком у разных групп людей. Эти исследования могут сравнивать уровень заболеваемости раком в группе, подвергшейся воздействию вещества, с уровнем рака в группе, не подвергавшейся ему, или сравнивать его с уровнем заболеваемости раком среди населения в целом. Но иногда может быть трудно понять, что означают результаты таких исследований, потому что на результаты могут влиять многие другие факторы.

Исследования изучали уровень заболеваемости раком у людей, живущих рядом или работающих на химических предприятиях, связанных с ПФОК. Некоторые из этих исследований предполагают повышенный риск рака яичек при повышенном воздействии ПФОК.Исследования также предполагают возможную связь с раком почек и раком щитовидной железы, но увеличение риска было небольшим и могло быть связано со случайностью.

Другие исследования предполагают возможную связь с другими видами рака, включая рак предстательной железы, мочевого пузыря и яичников. Но не во всех исследованиях были обнаружены такие связи, и для уточнения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

Что говорят экспертные агентства

В большинстве случаев Американское онкологическое общество не определяет, вызывает ли что-либо рак (то есть является ли оно канцерогеном ). Вместо этого мы обращаемся к другим уважаемым организациям, которые классифицируют воздействие, потенциально вызывающее рак.

Международное агентство по изучению рака (IARC) является частью Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Одной из его целей является выявление причин рака. IARC классифицировал ПФОК как «возможно канцерогенный для человека» (группа 2B) на основании ограниченных данных о том, что он может вызывать рак яичек и почек у людей, и ограниченных данных у лабораторных животных.

(Для получения дополнительной информации о системе классификации, которую использует IARC, см. Известные и вероятные канцерогены для человека.)

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) поддерживает Интегрированную систему информации о рисках (IRIS), электронную базу данных, которая содержит информацию о воздействии на здоровье человека воздействия различных веществ в окружающей среде. Агентство по охране окружающей среды официально не классифицировало ПФОК в отношении его канцерогенности.

В черновом (не окончательном) отчете Научный консультативный совет Агентства по охране окружающей среды изучил данные о ПФОК, в основном полученные в результате исследований на лабораторных животных, и заявил, что существуют «предполагаемые доказательства канцерогенности, но их недостаточно для оценки канцерогенного потенциала человека».Правление согласилось, что новые доказательства будут рассматриваться по мере их поступления.

Другие агентства еще официально не оценили, может ли PFOA вызывать рак.

Что делается в отношении ПФОК (и ПФОС)?

Долгосрочное воздействие ПФОК и подобных химических веществ в значительной степени неизвестно, но было достаточно беспокойства, чтобы побудить к попытке поэтапного отказа от их промышленных выбросов.

Хотя возможное долгосрочное воздействие ПФОК на здоровье точно не установлено, в 2006 году Агентство по охране окружающей среды и 8 американских производителей, использовавших ПФОК в то время, договорились о «программе управления». «Цель заключалась в том, чтобы компании исключили ПФОК из выбросов и содержимого продуктов к концу 2015 года. ПФОК и некоторые близкородственные химические вещества (такие как ПФОС) в настоящее время больше не производятся в США, хотя они все еще производятся в некоторых других странах. и может потенциально достичь потребителей в США в определенных типах продуктов. Кроме того, в настоящее время используются многие другие PFAS, а новые все еще разрабатываются.

В настоящее время Агентство по охране окружающей среды не имеет обязательных ограничений на содержание ПФОК или родственных химических веществ (таких как ПФОС) в питьевой воде.Тем не менее, EPA разработало рекомендаций по охране здоровья для ПФОК и ПФОС в питьевой воде, в основном на основе воздействия на здоровье ПФОК и ПФОС, наблюдаемого в исследованиях на лабораторных животных (крысах и мышах). Рекомендуемый для здоровья уровень для обоих этих химических веществ (по отдельности или в сочетании) установлен на уровне 70 частей на триллион в течение жизни человека. Эти рекомендации не являются юридически обязательными федеральными стандартами. Они предназначены для предоставления операторам систем питьевой воды, а также государственным и другим агентствам, отвечающим за надзор за этими системами, информацию о рисках для здоровья, связанных с этими химическими веществами, чтобы они могли принять соответствующие меры для защиты своих жителей.

Кроме того, Агентство по охране окружающей среды в настоящее время рассматривает возможность установления стандартов для питьевой воды для ПФОК и ПФОС, которые, если они будут приняты, установят юридически обязательные максимальные уровни загрязнения (MCL) этих веществ в питьевой воде.

Должен ли я принять меры, чтобы защитить себя, например, не использовать сковороды с тефлоновым покрытием?

Помимо возможного риска появления гриппоподобных симптомов при вдыхании паров от перегретой сковороды с тефлоновым покрытием, нет доказанных рисков для человека при использовании посуды с тефлоновым покрытием (или других антипригарных поверхностей). В то время как ПФОК использовалась в прошлом в США при производстве тефлона, она отсутствует (или присутствует в очень малых количествах) в продуктах с тефлоновым покрытием.

Поскольку пути, по которым люди могут подвергаться воздействию ПФОК, неизвестны, неясно, какие шаги люди могут предпринять, чтобы уменьшить воздействие. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), люди, чей регулярный источник питьевой воды имеет более высокий, чем обычно, уровень PFOA или аналогичных химических веществ, могут рассмотреть возможность использования бутилированной воды или установки фильтров для воды с активированным углем.

Для людей, которые обеспокоены тем, что они могли подвергнуться воздействию высоких уровней ПФОК, можно измерить уровень в крови, но это не обычный тест, который можно сделать в кабинете врача. Даже если тест будет проведен, еще не ясно, что результаты могут означать с точки зрения возможных последствий для здоровья.

Почему 99% сковородок с антипригарным покрытием следует выбрасывать в мусорные баки и полезные для здоровья альтернативы

Тефлон — это синтетический материал, который используется с 40-х годов. Химически он известен как политетрафторэтилен (ПТФЭ), и, поскольку он прочен и отталкивает воду, его часто выбирают для облицовки кухонной посуды.Хотя это делает его отличным средством для легкой очистки, проблемы со здоровьем существовали на протяжении многих десятилетий, и только в 2015 году он был переформулирован для решения некоторых из них.

Узнайте, почему поцарапанные тефлоновые сковороды следует выбросить в мусорное ведро и почему посуда с антипригарным покрытием вредна для здоровья .

Тефлон (политетрафторэтилен)

Почти 70% людей в Великобритании и США используют сковороды из тефлона.

Производители придумывают множество разных названий для своего антипригарного покрытия, но это в основном маркетинговый ход, и это одно и то же вещество .Сковороды с антипригарным покрытием могут быть тефлоновыми или керамическими, и 99 % сковород с антипригарным покрытием изготовлены из тефлона.

Химическое вещество перфтороктановая кислота (ПФОК) использовалась в антипригарных тефлоновых сковородах до 2015 года и была связана со многими заболеваниями, такими как рак молочной железы, рак предстательной железы, опухоли печени и снижение фертильности. Было обнаружено, что это химическое вещество накапливается в телах людей, поэтому ежедневное его использование в конечном итоге рассматривалось как неприемлемый риск.

Тефлон был связан с кратковременными гриппоподобными симптомами и головными болями, известными как полимерная лихорадка.Это происходит из-за выделяющихся газов при нагревании сковородок. Производители заявляют, что это невозможно из-за температуры 375°С, которой подвергаются сковороды при изготовлении, но многие до сих пор сообщают о плохом самочувствии, особенно с новыми сковородами. Эти пары очень опасны для птиц, так как они быстро дышат.

Многие люди до сих пор используют сковороды с антипригарным покрытием даже после того, как они повреждены и начинают отслаиваться. Вы действительно не хотите употреблять пластик в пищу, так как это связано со многими проблемами со здоровьем.

Проглатывание небольшого количества антипригарного покрытия каждый день может не представлять непосредственный риск для здоровья, но когда лучше минимизировать возможные риски, почему бы и нет?

Формула тефлона была изменена после ограничений 2015 года, но по-прежнему существуют опасения по поводу используемых химических веществ. Учитывая, что на это ушло более 40 лет, а производители не всегда прозрачны в отношении того, что находится в их покрытии, «более безопасная» замена может быть такой же вредной, если не хуже.

Я люблю подкреплять свою точку зрения научными исследованиями, но часто требуется много лет для полного и приемлемого исследования, чтобы сделать полезные выводы.С чем-то вроде тефлоновой посуды для приготовления пищи существует множество корыстных интересов, поэтому может пройти еще несколько десятилетий, прежде чем станет известна ценная информация о здоровье.

Тот факт, что что-то «безопасно для продажи», не означает, что это безопасно или является частью здорового образа жизни. Многие вещи, такие как трансжиры, искусственные красители и ароматизаторы, могут нанести вред здоровью людей, но все еще разрешены законом во многих странах.

Поскольку существует так много безопасных альтернатив, лучше избегать тефлоновых сковородок с антипригарным покрытием до тех пор, пока не станут известны более убедительные долгосрочные исследования нового покрытия.

Безопасная нетоксичная посуда

Существует много более здоровых, нетоксичных и экологически чистых альтернатив тефлону.

Дешевые сковороды, как правило, являются ложной экономией, и лучше инвестировать в качественные инструменты, насколько позволяет ваш бюджет и они могут прослужить вам десятилетиями.

Сковороды с керамическим покрытием против тефлона

Сковороды с керамическим покрытием являются одной из лучших замен тефлона, поскольку с ними можно обращаться таким же образом, и они не содержат токсинов.

Керамическая посуда экологически безопасна, и в последние годы появились технологии, позволяющие делать толстые антипригарные керамические покрытия, которые являются прочными, долговечными и долговечными. Всегда выбирайте бренд, на котором четко указано, что он не содержит токсичных веществ и не наносит вреда окружающей среде.

Использование масла на керамической сковороде сократит срок ее службы, но, поскольку она не допускает пригорания, масло использовать не нужно. Посмотрите мой рецепт белковых блинов из чечевицы, где я использую керамическую сковороду, чтобы приготовить безмасляные веганские блины без глютена.

Чугун против тефлона

Чугунные сковороды тяжелые и требуют немного больше обслуживания в начале срока службы, но чугунная сковорода, за которой хорошо ухаживают, может прослужить вам всю жизнь.

После закаливания чугунные сковороды становятся антипригарными от природы, хотя и не в таких масштабах, как тефлоновые. Они подходят для всех плит, включая индукционные.

Огромным преимуществом чугуна является то, что он будет выщелачивать железо в вашу пищу, и 4 из 5 жителей Запада могли бы потреблять больше железа в своем рационе.Конечно, если у вас уже достаточно железа, они могут не подойти вам, так как слишком много — это плохо.

Ваши руки получат нагрузку от тяжелых чугунных сковородок, только будьте осторожны, чтобы не уронить их, так как они хрупкие и могут повредить ваши ноги.

Нержавеющая сталь против тефлона

Возможно, это не антипригарное покрытие, но старая добрая нержавеющая сталь не представляет опасности для здоровья. Нет риска попадания чего-либо в пищу, а посуда из нержавеющей стали долговечна. Если вы придерживаетесь цельнопищевой растительной диеты и не готовите на масле, то очистка будет быстрой и легкой.

Стекло

Если выпекать в духовке, стекло — отличный материал для посуды, который не представляет опасности для здоровья, так как это просто чистый жидкий песок (диоксид кремния). Основным недостатком является то, что он хрупкий и не антипригарный, но если вы готовите без масла, его достаточно легко очистить после быстрого замачивания.

Другая посуда, которую следует избегать

Алюминий

Алюминий – очень спорный материал. В 70-х годах считалось, что он вызывает болезнь Альцгеймера, но многие исследования не смогли связать это.Это может быть безопасно, но, поскольку люди имеют так много источников алюминия в своем рационе, может быть лучше избегать воздействия, где это возможно, пока жюри еще не вынесено.

Медные кастрюли без футеровки

Большинство медных кастрюль имеют футеровку, но если у вас есть медные кастрюли без футеровки, вам следует выбросить их, так как медь вызывает головные боли и диарею.

Заключение: вредна ли антипригарная посуда для здоровья

Долгосрочных исследований, чтобы сделать вывод о безопасности тефлона, не проводилось. Новая формула существует всего несколько лет, и исследований очень мало.

Их можно продавать легально, но многие легальные вещи вредны. С чем-то, что вы используете ежедневно, и существует так много безопасных натуральных альтернатив, я советую избегать тефлона, чтобы минимизировать риск. Так много вредных вещей, таких как автомобильные выхлопы и плохое качество воды, трудно избежать, но выбор натуральной посуды очень прост в реализации.

Мифы и часто задаваемые вопросы о посуде с антипригарным покрытием Teflon™

Разоблачение мифов о антипригарных покрытиях Teflon™

 

Миф : Вопросы безопасности при использовании посуды с антипригарным покрытием Teflon™.

Факт : Кухонная посуда с антипригарным покрытием Teflon™ безопасна при использовании по назначению и фактически может способствовать здоровому сердцу рациону с низким содержанием жиров, позволяя готовить практически без жира.

Более 50 лет потребительского использования, а также лабораторные испытания и опубликованные рецензируемые исследования подтвердили, что посуда, изготовленная с антипригарным покрытием Teflon™, безопасна как для бытового, так и для коммерческого использования при нормальных температурах приготовления.

Миф : Антипригарное покрытие легко стирается .

Факт : Гарантия на некоторые антипригарные покрытия Teflon™ действует в течение всего срока службы сковороды. И все они спроектированы таким образом, чтобы противостоять сколам, шелушению и отслаиванию.

 

Миф : Сковороды с антипригарным покрытием нельзя мыть в посудомоечной машине.

Факт : Если сковорода имеет антипригарное покрытие Teflon™ и изготовлена ​​известным производителем, ее можно мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, всегда следуйте инструкциям производителя по уходу.

 

Миф : Керамические покрытия или так называемые «зеленые сковороды» безопаснее или лучше, чем сковороды с антипригарным покрытием марки Teflon™.

Факт : В неоднократных тестах посуда с антипригарным покрытием Teflon™ превзошла «керамику» и прослужила в семь раз дольше, чем сковороды с керамическим покрытием (золь-гель). Узнайте факты о посуде с керамическим покрытием.

 

Миф : Все антипригарные покрытия одинаковы.

Факт : Что касается долговечных антипригарных свойств, то антипригарные покрытия марки Teflon™ превосходят конкурентов, включая керамику или так называемые «зеленые сковороды».

 

Миф : «Тефлон» — это то же самое, что и PFOA .

Факт : Торговая марка Teflon™ не является PFOA. Teflon™ — это бренд, принадлежащий Chemours, а не продукт или материал. Этот бренд используется для продажи ряда продуктов и никогда не должен использоваться в качестве общего термина для конкретного вещества или общего названия для антипригарных покрытий посуды.Фактически, антипригарные покрытия Teflon™ для кухонной посуды и бытовой формы для выпечки изготавливаются без ПФОК/ПФОС.

 

Миф : Нельзя хранить продукты в холодильнике на сковороде с антипригарным покрытием.

Факт : О да, можно, без каких-либо проблем.

 

Миф : Сковороды с антипригарным покрытием не предназначены для серьезных поваров или шеф-поваров.

Факт : Антипригарные покрытия премиум-класса, такие как Teflon™ Platinum Plus, рассчитаны на интенсивное использование и используются профессиональными поварами более 50 лет.

 

Миф : Некоторые методы приготовления, такие как деглазирование, обжаривание и подрумянивание, просто не работают на сковороде с антипригарным покрытием.

Факт : Вы можете деглазировать, подрумянивать и обжаривать продукты на сковородах с антипригарным покрытием. На самом деле, подрумянивание пищи в одной может придать более насыщенный цвет и вкус, потому что полученная жидкость не будет прилипать к сковороде.

 

Миф : Если у кастрюли текстурированное дно, пища может застрять в узоре.

Факт : Вы можете привязаться к посуде с антипригарным покрытием Teflon™, прошедшим проверку качества, но не к еде. Эти текстурированные поверхности никоим образом не уменьшают превосходное выделение пищи. На самом деле, эти сковороды могут улучшить характеристики антипригарного покрытия, сводя к минимуму контакт между поверхностью и посудой.

Со сковородами с антипригарным покрытием

с текстурированным дном следует обращаться так же, как с любой другой сковородой с антипригарным покрытием, и они прослужат долгие годы отлично и легко моются.

 

Миф : Высокая температура повредит антипригарное покрытие сковороды .

Fact : Сковороды с антипригарным покрытием Teflon™ выдерживают высокую температуру. Вы можете нагреть сковороду с антипригарным покрытием до 260 °C (500 °F), не повредив покрытие. Более того, 260 °C (500 °F) намного выше температуры, необходимой для варки, жарки и выпечки.

 

Миф : Не используйте металлическую посуду для чистки антипригарных покрытий .

Факт : Chemours предлагает первоклассные покрытия, которые выдержат практически все, даже металлическую посуду. Обязательно проверьте этикетку производителя посуды.

 

Миф : Если антипригарная поверхность поцарапана, ее следует выбросить.

Факт : Царапины не влияют на производительность. Они могут быть неприглядными, но не конец вашей посуды.

 

Миф : Я до сих пор не уверен, что частицы антипригарного покрытия не оторвутся во время приготовления и не попадут в мою еду.

Факт : Частицы антипригарного покрытия Teflon™ не представляют опасности даже при проглатывании.

 

Уверенность в безопасности и эффективности антипригарных покрытий Teflon™ основана на более чем 50-летнем опыте лабораторных испытаний, а также домашнего и коммерческого использования при нормальных температурах приготовления пищи.

Опасность тефлоновых сковородок

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием могут быть вредными и способствовать развитию серьезных заболеваний.Тефлоновая посуда широко используется в повседневной кулинарии благодаря многочисленным преимуществам, которыми она может похвастаться, включая меньшее количество пищи, прилипающей к поверхности посуды, простоту очистки и возможность готовить с меньшим количеством масла и масла. Однако возможность выделения токсичных химических веществ при использовании посуды с антипригарным покрытием может подвергнуть опасности семьи из Невады.

Тефлон — торговая марка синтетического химического соединения, политетрафторэтилена или ПТФЭ. Тефлон впервые начал использоваться в коммерческих целях в 1940-х годах.Он обеспечивает почти гладкую поверхность и не вступает в реакцию с другими химическими веществами, что делает его популярным покрытием для посуды.

Опасности тефлона

При перегреве тефлон начинает разрушаться с выделением газов и более мелких химических фрагментов. Такое разложение начинается, когда посуда с покрытием из ПТФЭ достигает температуры 500 градусов по Фаренгейту и выше. В ходе серии тестов, проведенных для оценки безопасности посуды с антипригарным покрытием, GoodHousekeeping.com обнаружил, что легкая сковорода, предварительно нагретая с двумя столовыми ложками масла на высокой температуре, достигает 514 градусов по Фаренгейту за две с половиной минуты, а приготовление стейка на высокой температуре приводит к легкая тефлоновая сковорода нагревается до 656 градусов по Фаренгейту за 10 минут, а тяжелая сковорода, используемая для приготовления гамбургеров, достигает 577 градусов по Фаренгейту за восемь с половиной минут.

По мере использования тефлоновая посуда может поцарапаться, потереться или иным образом отслаиваться. Во время приготовления мельчайшие частички антипригарного покрытия могут попасть в пищу. В минимальных количествах эти хлопья беспрепятственно проходят через пищеварительный тракт человека.

Тефлон и ПФОК

На протяжении большей части своего существования процесс изготовления тефлона включал использование перфтороктановой кислоты или ПФОК, другого химического вещества. Хотя большая часть этого синтетического химического соединения сгорает в процессе производства, небольшое его количество остается в готовой продукции.Национальное обследование состояния здоровья и питания в США за 1999–2000 годы обнаружило ПФОК в образцах крови 98% участников.

Находясь в организме в течение длительного периода времени, воздействие ПФОК может вызвать повышение уровня холестерина и оказать негативное влияние на щитовидную железу, печень и иммунную систему. Воздействие этого соединения может также вызвать низкий вес младенцев при рождении и вредное воздействие на развивающийся плод или детей, находящихся на грудном вскармливании. Хотя считается, что тефлон сам по себе не вызывает рак, Американское онкологическое общество сообщает, что недавние исследования предполагают возможную связь между воздействием ПФОК и возникновением рака почек, щитовидной железы и яичек.По состоянию на 2013 год все продукты из тефлона и ПТФЭ производятся без ПФОК, что снижает риск заболеваний в результате использования посуды с антипригарным покрытием для тех, кто приобрел свои кастрюли и сковороды после того, как компании из ПТФЭ прекратили ее использование.

Воздействие перегретого тефлона

Вдыхание газов ПТФЭ может привести к серьезным последствиям для здоровья, включая состояние, называемое лихорадкой полимерного дыма. Это состояние, также известное как тефлоновый грипп, характеризуется болью в горле и кашлем, ознобом и ознобом, головными болями и лихорадкой.Эти симптомы обычно возникают в течение четырех-восьми часов после воздействия и обычно интенсивны. Как правило, тефлоновый грипп проходит сам по себе, однако воздействие токсинов из ПТФЭ в результате нагрева посуды с тефлоновым покрытием до 842 градусов по Фаренгейту или выше может привести к острому повреждению легких. Воздействие паров, выделяемых перегретым ПТФЭ, также может вызвать отек легких. Состояние, возникающее, когда в легких скапливается избыток жидкости, отек легких затрудняет дыхание и в некоторых случаях может привести к летальному исходу.

Большая часть того, что известно о лихорадке полимерного дыма, относится к острому воздействию. Исследования, касающиеся опасностей и последствий для здоровья при длительном воздействии паров ПТФЭ, ограничены.

Уход за антипригарной посудой

Несмотря на то, что при использовании тефлоновой посуды существует возможность воздействия вредных химических веществ, соблюдение определенных мер предосторожности может позволить людям безопасно пользоваться кастрюлями и сковородками с антипригарным покрытием. Чтобы свести к минимуму риск воздействия паров ПТФЭ, люди воздерживаются от предварительного нагрева пустых кастрюль, поскольку они могут достичь опасной температуры в течение нескольких минут, и избегают приготовления пищи на сильном огне.Также важно обеспечить надлежащую вентиляцию на кухне во время приготовления пищи, использование вентиляторов или открывание окон могут помочь избавиться от вредных испарений.

Хотя риск для здоровья, связанный с проглатыванием частиц тефлона, которые могут отслаиваться или соскабливаться со сковороды, минимален, людям рекомендуется принимать меры для поддержания целостности антипригарных поверхностей посуды. Поэтому людям с тефлоновыми кастрюлями и сковородками рекомендуется использовать при приготовлении пищи деревянную, пластиковую или силиконовую посуду.Металлическая посуда может стать причиной появления потертостей и царапин. Также полезно мыть антипригарную посуду вручную теплой мыльной водой и губкой; в отличие от использования посудомоечной машины, стальной шерсти или губок для мытья посуды. Старую посуду или кастрюли и сковородки с чрезмерными царапинами или отслоениями следует заменить.

Керамика против тефлона (керамическое покрытие безопаснее?)

Если вы ищете новую кухонную посуду, вам может быть интересно: в чем разница между сковородами с антипригарным покрытием с тефлоновым и керамическим покрытием?

Вот краткий ответ:

Обе сковороды имеют антипригарное покрытие, но сковороды с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием обеспечивают более эффективное высвобождение пищи и служат значительно дольше.Производители керамических сковородок утверждают, что их материалы более безопасны, но тефлоновые сковороды, изготовленные с 2013 года, не содержат ПФОК и практически не представляют опасности для здоровья.

В этом сравнении керамических и тефлоновых сковородок с антипригарным покрытием я глубже погружаюсь в сходства и различия.

Вы узнаете, как именно они складываются с точки зрения:

  • Безопасность
  • Производительность
  • Долговечность
  • Цена
  • И многое другое.

К концу у вас будут все факты, необходимые для того, чтобы решить, какой тип варочной поверхности лучше для вас , керамическая или тефлоновая.

(для навигации используйте ссылки ниже)

Керамика и тефлон: краткий обзор

Если у вас есть всего минута и вы хотите быстро сравнить керамическую и тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, вот основные сведения, которые вам необходимо знать.

Что такое тефлоновая посуда? Тефлон — торговая марка вещества Политетрафторэтилен (ПТФЭ). Люди часто используют термины тефлон и ПТФЭ взаимозаменяемо. Это искусственное соединение, которое было изобретено в 1930-х годах химической компанией Chemours и впервые использовалось в качестве антипригарной поверхности для приготовления пищи в 1960-х годах. Помимо посуды, он имеет множество коммерческих применений благодаря своей долговечности, антипригарным и нереактивным свойствам.

Что такое керамическая посуда? Керамическая посуда не полностью изготовлена ​​из керамики. Обычно он изготавливается из стальной или алюминиевой основы с керамическим антипригарным покрытием. Керамическое покрытие входит в состав многих смесей на минеральной основе и не содержит углерода или ПФОК, и многие люди считают его более безопасным, чем тефлон.

Производительность: В то время как керамические и тефлоновые варочные поверхности являются антипригарными, тефлон лучше справляется с задачей предотвращения прилипания пищи.Не существует научных тестов, доказывающих, что тефлон работает лучше, но если вы сравните обзоры сковород с тефлоновым покрытием с обзорами сковород с керамическим покрытием, вы заметите более высокий процент рецензентов, жалующихся на то, что еда прилипает к керамическим версиям.

Безопасна ли тефлоновая посуда? До 2013 года при обработке тефлона использовалось химическое вещество, предположительно способствующее возникновению некоторых видов рака, ПФОК. Но с тех пор вся посуда из тефлона не содержит ПФОК. Все еще существуют опасения по поводу того, что тефлон выделяет вредные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, но последствия не являются серьезными, и Американское онкологическое общество заявило, что «нет известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием.

Безопасна ли керамическая посуда? Керамическая посуда с антипригарным покрытием абсолютно безопасна, если она произведена в США и вы покупаете ее у надежного продавца. Не покупайте керамику на блошиных рынках или у уличных торговцев и никогда не готовьте на поврежденной или не предназначенной для приготовления пищи керамике. В керамике, изготовленной вручную и нерегулируемым зарубежным производством, были обнаружены вредные материалы, такие как свинец или кадмий.

Простота в использовании и уходе: Посуда с антипригарным покрытием из керамики и тефлона очень проста в использовании и не требует приправ или специальной подготовки. Оба, как правило, небезопасны в духовке или посудомоечной машине. Металлическая посуда, пищевая сода и абразивные губки могут повредить как керамические, так и тефлоновые варочные поверхности.

Долговечность: Нет существенной разницы в долговечности керамических и тефлоновых сковородок. Их срок службы составляет от 3 до 5 лет, в зависимости от использования. В обоих случаях варочная поверхность будет царапаться, изнашиваться и со временем терять свою эффективность.

Цена: Керамическая посуда, как правило, дороже, чем тефлоновая, но разница зависит от продукта, бренда и продавца.Чтобы легко сравнить цены на аналогичную посуду из керамики и тефлона, ознакомьтесь с этой таблицей сравнения цен.

Вывод: Керамическая посуда C и посуда с тефлоновым антипригарным покрытием практически одинаковы с точки зрения простоты использования, обслуживания и долговечности, поэтому ваше решение должно основываться на производительности, цене и безопасности. Тефлон превосходит керамику по производительности и цене, и хотя некоторые люди по-прежнему считают керамику более безопасной, чем тефлон, это уже не так — оба материала абсолютно безопасны.

По этим причинам я рекомендую использовать посуду с тефлоновым покрытием.

Хотя десятки брендов производят посуду с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием, я рекомендую две марки: All-Clad и Calphalon. Они оба высоко ценятся за превосходную производительность, долговечность и дизайн. Оба доступны на Amazon по ссылкам ниже.

Как работает посуда с антипригарным покрытием?

Прежде чем я расскажу о сравнении сковород с керамическим и тефлоновым покрытием, важно понять, как работает антипригарное покрытие.

Обычная металлическая посуда, например, из нержавеющей стали, имеет микроскопические поры на поверхности, которые сужаются при нагревании. Когда эти поры сужаются, они захватывают пищу, которую вы готовите, заставляя ее прилипать.

Вот почему при использовании обычной посуды из нержавеющей стали необходимо смазывать сковороду растительным или сливочным маслом, чтобы заполнить поры и избежать прилипания.

В посуде с антипригарным покрытием керамическое или тефлоновое покрытие выполняет работу масла или масла и постоянно заполняет поры — или, по крайней мере, до тех пор, пока покрытие не износится.

Оба покрытия прочные и нереактивные, что делает практически невозможным прилипание пищи.

В чем разница между тефлоном и ПТФЭ?

Вас не смущает разница между тефлоном и ПТФЭ? Прежде чем мы пойдем дальше, давайте проясним воздух.

ПТФЭ, сокращение от политетрафторэтилена, — это химическое название, а тефлон — торговая марка химической компании, которая изобрела это вещество в 1930-х годах.

Другими словами, тефлон и тефлон — это одно и то же.

В настоящее время некоторые бренды кухонной посуды используют тефлон-ПТФЭ, но некоторые закупают материалы у других поставщиков ПТФЭ или производят их самостоятельно.

Поскольку тефлон был первым и до сих пор является самой известной маркой вещества, большинство потребителей по-прежнему называют тефлоном любое антипригарное покрытие из политетрафторэтилена.

Что такое ПТФЭ?

ПТФЭ представляет собой синтетический полимер, состоящий из углерода и фтора. Другими словами, это искусственный состав, обладающий уникальными свойствами (высокая температура плавления, водостойкость, стойкость к химическим повреждениям, прочность, к нему ничего не прилипает), которые обеспечивают ему широкий спектр коммерческого применения.

Помимо покрытия сковородок с антипригарным покрытием, ПТФЭ используется в лаке для ногтей, щетках стеклоочистителя, лыжных креплениях и в качестве покрытия труб, по которым транспортируются химикаты или очень горячие вещества.

Что касается кухонной посуды, то покрытие PTFE наносится на варочную поверхность после того, как стальная или алюминиевая основа уже сформирована.

Вот краткий закулисный взгляд на то, как изготавливаются сковороды с антипригарным покрытием.

Керамическая посуда Действительно ли Керамическая?

Важно понимать, что керамическая посуда с антипригарным покрытием не является керамической.

Наборы посуды, которые вы можете приобрести в местных крупных магазинах, имеют керамическое покрытие на варочных поверхностях.

Другими словами, кастрюля или сковорода не полностью сделаны из керамики; он просто заключен в керамическое антипригарное покрытие. Основным материалом обычно является сталь, алюминий или чугун.

То, что основание не керамическое, это хорошо, потому что керамика не является отличным проводником тепла и невероятно тяжелая.

Однако на рынке есть полностью керамические приборы для приготовления пищи.В их состав входят натуральная глина и затвердевающая глазурь, но они не являются обычным явлением на большинстве американских кухонь.

Сковороды с керамическим покрытием изготавливаются так же, как и сковороды с тефлоновым покрытием. Сначала материал сердцевины образует основание кастрюли, а затем ближе к концу наносится керамическое покрытие.

Антипригарные керамические покрытия выпускаются в нескольких запатентованных смесях, таких как обычный Thermolon. Эти глазури могут различаться, но они неорганические; при обработке не используется углерод, и они обычно изготавливаются на минеральной основе.Thermolon использует похожую на песок смесь силикона и кислорода для создания антипригарной поверхности.

Керамические покрытия не содержат PTFE или PFOA, и, поскольку они наносят один слой покрытия, а не до 3, как тефлоновые сковороды, при обработке они выделяют на 50 % меньше углекислого газа.

Это одна из причин, по которой керамическая посуда считается более экологически чистой, в дополнение к более «натуральным» ингредиентам, используемым при обработке.

Безопасна ли тефлоновая посуда?

Одной из самых больших проблем для большинства людей при выборе тефлона является его безопасность.

Есть много сообщений о том, что опасные химические вещества выделяются в воздух или пищу при слишком сильном нагревании, а также о проблемах со здоровьем, связанных с ПФОК.

Все это напугало потребителей, и они стали искать альтернативные варианты, такие как керамика.

Давайте теперь обратимся к существу этих опасений.

PFOA — это химическое вещество, используемое при обработке ПТФЭ, основного ингредиента тефлона, и в последние годы это химическое вещество заслуживает всеобщей тревоги.

Американское онкологическое общество в течение нескольких лет тестировало его как потенциальный причинный фактор двух различных типов рака; почек и яичек.

Делаются экологические заявления о потенциальном загрязнении грунтовых вод и вреде окружающей среде от рук PFOA.

И хотя все эти опасения относительно ПФОК справедливы, все производители прекратили использование этого химического вспомогательного вещества в ответ на заявления о вреде для здоровья и окружающей среды в 2013 году .

Если вас беспокоит потенциальное воздействие ПФОК и у вас есть посуда, выпущенная до 2013 года, возможно, стоит заменить ее, если вы еще этого не сделали. Но если вы сегодня покупаете посуду с тефлоновым покрытием, ПФОК не должна вызывать тревогу.

Другая проблема, связанная с тефлоном, связана с потенциальным выделением газов при высоких температурах. К сожалению, это тоже верно.

Роберт Л. Уок, профессор химии Питтсбургского университета, сказал:

«[Тефлоновые сковороды безопасны], если они не перегреваются.Когда они есть, покрытие может начать разрушаться (на молекулярном уровне, так что вы не обязательно это увидите), и могут выделяться токсичные частицы и газы, некоторые из которых канцерогенны».

500 градусов по Фаренгейту — это общепринятая максимальная температура, до которой следует нагревать тефлоновую сковороду. Ниже этого порога кастрюли полностью безопасны.

Chemours, производитель тефлона, на основании данных за последние 40 лет категорически отвергает утверждения о том, что их посуда представляет угрозу безопасности.Вот что они говорят на своем сайте в разделе часто задаваемых вопросов по теме:

Orion Industries, один из ведущих производителей тефлона, заявляет: : «Благодаря более чем 70-летнему опыту безопасного использования антипригарные покрытия из ПФОК, ПТФЭ по-прежнему остаются одним из самых безопасных продуктов, когда-либо представленных на рынке».

Заявление Orion Industries о безопасности тефлона

Итак, безопасна ли тефлоновая посуда?

Американское онкологическое общество четко заявляет на своем веб-сайте: « нет никаких известных рисков для людей, связанных с использованием посуды с тефлоновым покрытием.

Верить этому утверждению или нет решать вам.

Безопасна ли керамическая посуда?

Керамическая посуда не лишена соображений безопасности. Но, по общему признанию, они вызывают гораздо меньше страха, чем опасения, связанные с тефлоном.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) проверило кухонную посуду с керамическим покрытием, такую ​​как мультиварки, и обнаружило, что некоторые продукты содержат свинец и кадмий; оба вещества могут быть опасными, если они попадут в вашу пищу и вы их проглотите.

Свинец — страшная и опасная штука, но паниковать не стоит.

Все производители в США используют бессвинцовое керамическое покрытие для своих сковородок с антипригарным покрытием.

Так что, если вы покупаете сковороду с керамическим покрытием в магазине, вы в полной безопасности.

Согласно FDA, единственный случай, когда вам нужно беспокоиться, это если вы готовите со следующим:

  • Цельнокерамическое блюдо.
  • Старинная керамическая посуда.
  • Декоративный элемент.
  • Керамика ручной работы.
  • Сколотые, поврежденные или изношенные керамические изделия.
  • Яркая керамика.
  • Приобретен на блошином рынке или у уличного торговца.

В этих случаях вам нужно убедиться, что блюдо было изготовлено для приготовления пищи, и что оно было изготовлено в США, где существуют строгие правила в отношении того, что безопасно для пищевых продуктов, а что нет.

Еще одним соображением является скол. Керамические сосуды могут расколоться, и когда это произойдет, осколки могут попасть в пищу и попасть внутрь.

Чипсы также оставят открытыми слои посуды, не предназначенные для прямого контакта с пищей.

Правильный уход необходим для предотвращения появления сколов; если началось откалывание, вам необходимо немедленно прекратить использование посуды для приготовления пищи.

Итог — хотя безопасность всегда должна быть главным соображением, с тефлоном или керамикой не о чем беспокоиться. С действующими сегодня строгими правилами, если вы следуете надлежащим инструкциям по использованию и не превышаете пределы нагрева, вам абсолютно не о чем беспокоиться.

Производительность

Одним из наиболее важных факторов, который следует учитывать при выборе между керамической посудой и посудой с тефлоновым покрытием, является то, как она ведет себя на кухне.

Итак, какое антипригарное покрытие лучше справляется с отделением пищи?

В конце концов, вы покупаете эту посуду не для того, чтобы идеально прожарить стейк (посуда из нержавеющей стали и чугуна для этого подходит гораздо лучше).

Вы покупаете его, чтобы с легкостью переворачивать и сдвигать яйца и блины.

Приготовление омлета на сковороде с тефлоновым покрытием

К сожалению, нет научных данных, доказывающих, какое антипригарное покрытие менее липкое.

По моему опыту, тефлон значительно лучше в этой категории. Я годами готовил в обеих и, при прочих равных условиях, обнаружил, что еда чаще прилипает к посуде с керамическим покрытием, чем к тефлоновой.

Хотя мой опыт — это одно, давайте взглянем на более крупную выборку данных от других реальных клиентов.

Чтобы оценить каждый тип покрытия, я рассмотрел коллекцию Calphalon Classic, которая представлена ​​в керамической и тефлоновой версиях.

Проанализировав сотни обзоров обеих коллекций на Amazon, я обнаружил, что только около 3% покупателей, купивших версию с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 20% покупателей, купивших версию с керамическим покрытием, жалуются на прилипание.

Я взглянул на другой популярный бренд посуды, Cuisinart, который предлагает как керамические, так и тефлоновые кастрюли и сковороды.

Другой бренд, но та же история.

Только 1% покупателей, купивших сковородки Cuisinart с тефлоновым покрытием, жалуются на пригорание пищи, в то время как около 6% покупателей, купивших керамические сковороды, жалуются.

И керамика, и тефлон справляются со своей задачей, но если вы хотите свести к минимуму вероятность прилипания пищи, вам подойдет тефлон.

Простота использования

Несмотря на то, что я отдаю тефлону преимущество с точки зрения антипригарных свойств, оба типа сковород с антипригарным покрытием идеально подходят для начинающих поваров благодаря простоте их использования.

Нет никаких подготовительных работ или специальных инструкций, которые следует учитывать при столкновении с чугунными сковородами. Оба типа посуды сразу готовы к использованию и просты в освоении.

Основное преимущество как тефлона, так и керамики заключается в том, что вам не нужно добавлять дополнительные масла или жиры, чтобы предотвратить прилипание пищи. Их антипригарное покрытие делает тяжелую работу, облегчая приготовление пищи и уборку.

Оба типа посуды, как правило, НЕ пригодны для использования в духовке или посудомоечной машине, за исключением нескольких брендов, включая All-Clad (ознакомьтесь с нашим недавним обзором посуды All-Clad с антипригарным покрытием).Оба они должны использоваться для приготовления пищи на слабом или среднем огне, чтобы предотвратить повреждение.

При сравнении удобства использования сковороды с керамическим и тефлоновым покрытием практически не отличаются.

Уход и техническое обслуживание

Уход и техническое обслуживание — еще одна область, в которой сходства между керамической посудой и посудой с тефлоновым покрытием перевешивают различия.

Чтобы не поцарапать варочную поверхность и не сделать антипригарное покрытие неэффективным, большинство производителей рекомендуют избегать использования металлической посуды при приготовлении пищи в посуде с антипригарным покрытием.

Производители керамических сковородок обычно рекомендуют использовать только деревянную посуду, в то время как тефлоновая посуда требует неметаллической.

Другими веществами, которые могут повредить антипригарное покрытие, являются кулинарный спрей, абразивные чистящие средства и губки, пищевая сода и отбеливатель.

Преимущество посуды с керамическим или тефлоновым покрытием заключается в том, что пища не пригорает, поэтому теплая вода и обычное средство для мытья посуды сделают свое дело в 99% случаев.

Как я уже говорил, при использовании обоих типов сковородок следует избегать сильного нагрева.

При очистке любого типа избегайте резких перепадов температуры и дайте кастрюлям полностью остыть перед очисткой.

Высокие температуры могут не только ударить и повредить керамические и тефлоновые антипригарные покрытия, но и вызвать деформацию сковородок, о чем я подробно рассказал в своем недавнем посте: Почему сковороды деформируются? 6 распространенных причин (и как их развернуть).

Оба типа сковород нереактивны и безопасны для приготовления кислых блюд. Так что продолжайте варить этот томатный соус, не беспокоясь о том, что он просочится в сковороду, как это происходит с чугуном.

Чтобы еще раз проиллюстрировать тот факт, что нет никакой разницы в том, как вам нужно ухаживать за керамической посудой и посудой с тефлоновым покрытием, давайте взглянем на инструкции, которые Calpahpon, один из крупнейших производителей посуды в Соединенных Штатах, предоставляет для каждой посуды. тип.

Для посуды Calphalon с тефлоновым покрытием приведены инструкции по уходу:

Инструкции по уходу за посудой Calphalon с тефлоновым покрытием

Для посуды Calphalon с керамическим покрытием e приведены инструкции по уходу:

Инструкции по уходу за посудой с керамическим покрытием Calphalon

Как видите, инструкция по уходу за посудой с керамическим и тефлоновым покрытием полностью одинакова.

Долговечность

Если вы ищете посуду на всю жизнь, вам следует подобрать набор посуды из нержавеющей стали от таких брендов, как All-Clad или Calphalon (узнайте о различиях между этими брендами).

Срок службы посуды с антипригарным покрытием, независимо от того, имеет ли она керамическую или тефлоновую варочную поверхность, гораздо более ограничен.

Почему?

Со временем антипригарное покрытие изнашивается, царапается (даже при осторожном обращении) и становится менее эффективным.

Царапины на тефлоновой сковороде

Как правило, керамические и антипригарные сковороды с тефлоновым покрытием служат от 1 до 5 лет, но точный срок службы зависит от того, как часто вы их используете и насколько хорошо вы за ними ухаживаете.

Некоторые коллекции кухонной посуды премиум-класса, такие как All-Clad HA1 (см. на Amazon), имеют до 3 слоев тефлонового покрытия на своих варочных поверхностях. В этих случаях посуда из тефлона прослужит дольше, чем керамическая.

Но срок службы большинства кухонных принадлежностей, имеющих только один слой тефлона или керамики, практически одинаков.

Цена

К счастью, цена посуды с антипригарным покрытием отражает тот факт, что она не будет служить вечно.

В то время как вы можете потратить тысячи на набор высококачественной посуды из нержавеющей стали, посуда с антипригарным покрытием значительно дешевле.

При сравнении цен на керамическую и антипригарную посуду с тефлоновым покрытием, тефлоновые сковороды из-за их широкой доступности и простоты изготовления обычно дешевле, чем керамические сковороды аналогичного качества.

Однако точная разница в цене зависит от бренда, продукта и продавца.

Чтобы лучше сравнить текущие цены на керамическую и тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, ознакомьтесь с таблицей ниже.

Ниже приведены примеры посуды с керамическим и тефлоновым покрытием.

Посуда с керамическим покрытием:

Посуда с тефлоновым покрытием:

Вывод: стоит ли покупать керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием?

Итак, как выбрать керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием?

Поскольку использование, уход и техническое обслуживание, а также долговечность практически одинаковы, все сводится к производительности, цене и безопасности .

Никто не хочет тратить свое время на стирание остатков пищи со сковородок — в первую очередь, именно поэтому вы покупаете посуду с антипригарным покрытием. Исходя из моего опыта и отзывов реальных клиентов на Amazon, еда прилипает к керамике чаще, чем к тефлону. Итак, с точки зрения чистой производительности, я отдаю предпочтение тефлоновым сковородкам.

Что касается цены, тефлоновые сковороды дешевле керамических сковородок аналогичного качества. Однако, если вы предпочитаете керамику, вы можете легко найти недорогие варианты.Например, этот набор от бренда GreenLife получает отличные отзывы на Amazon и очень доступен по цене.

Несмотря на то, что в прошлом вопросы безопасности, связанные с тефлоном, были полностью оправданы, посуда, выпускаемая с 2013 года, не содержит вредных химических веществ (PTOA) и полностью безопасна, если ее не перегревать.

Если вы все еще колеблетесь и вам нужен толчок в одном направлении, я рекомендую купить посуду с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием .

Он выполняет свою работу, он широко доступен и недорог, и, если вы покупаете новый набор в надежном магазине, у вас не должно быть никаких проблем с безопасностью.

Две лучшие марки тефлоновой посуды — Made In и All-Clad.

All-Clad используется в бизнесе уже несколько десятилетий и хорошо известна своим высоким качеством и превосходными характеристиками.

Made In — одна из самых популярных и перспективных марок посуды на рынке. Их антипригарная посуда итальянского производства имеет 5-слойное полностью облицованное дно и трехслойное антипригарное покрытие.

Вы можете узнать, как All-Clad и Made In сочетаются с точки зрения производительности, долговечности и цены в этом подробном сравнении.

Узнайте больше об этих двух брендах и ознакомьтесь с их текущими предложениями по ссылкам ниже:

Независимо от того, используете ли вы керамическую или тефлоновую посуду, обязательно приобретите качественную посуду в надежном розничном магазине и внимательно прочитайте инструкции по уходу, прежде чем использовать ее, чтобы максимально продлить срок ее службы.

И не забывайте пробовать новые рецепты и получайте удовольствие от готовки!

Если вы нашли эту статью полезной, вам также следует проверить:

Безопасен ли тефлон? Руководство по пониманию опасностей тефлона

Что происходит, когда тефлон нагревается выше рекомендуемой температуры?

Тефлон является химическим соединением и подчиняется законам физики и химии.Это означает, что при нагревании до определенных температур химические соединения могут стать нестабильными и начать разрушаться.

Для тефлона это означает, что при температуре около 500F он разрушается и выделяет газ. Именно этот газ является токсичным, а не сам тефлон. Ниже этой температуры он инертен. Важно представить это в перспективе. Если вы посмотрите на диаграмму ниже, вы увидите, что это не то, что произойдет, если вы готовите в обычном диапазоне температур, которые вы используете для приготовления пищи.

Какие химические вещества выделяются при перегреве тефлона

Вот список некоторых химических соединений, выделяющихся в виде газов при перегреве тефлона: OFCB (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE)

  • PFIB (перфторбутан)
  • CF4 (тетрафторид углерода)
  • TFA (трифтораксусная кислота)
  • Мы не будем не отнести вас с бесконечным списком всех химических веществ что отрывается.Но если вам интересно взглянуть на это, посмотрите эту статью

    При какой температуре тефлон становится нестабильным

    Короткий ответ: это происходит при температуре около 500F (260C). Важно понимать, что это не точная отметка и что будет некоторая разница в температуре. Просто не готовьте ничего, что приближается к этой температуре.

    Опасен ли тефлон для моих питомцев?

    Дыхательная система некоторых животных гораздо более подвержена осложнениям, чем наша.Это одна из причин, по которой в прошлом птиц убивали в угольных шахтах. Если у вас есть домашние животные, они не должны находиться на кухне, когда вы готовите. Честно говоря, это не вероятный сценарий, а всего лишь возможность. Погрешность в сторону осторожности иногда является наиболее разумным поступком.

    Опасен ли для меня отслаивающийся тефлон?

    Нет. Помните, что тефлон сам по себе инертен, и эти хлопья могут пройти сквозь вас, если вы их съедите. В том маловероятном случае, если вы спонтанно это может испустить дым … но тогда у вас будут гораздо более насущные проблемы, с которыми нужно справиться.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.