Время приготовления: Время готовки | Меню недели

Содержание

Время готовки | Меню недели

Как и многие хозяйки, я не могу позволить посвятить весь день или даже полдня кухонным делам. В моей жизни существует много других интересных занятий, которым тоже хочется посвятить время. Кроме того, маленький ребенок просто не позволит маме надолго отвлечься от его маленьких, но очень важных потребностей. Поэтому основным критерием для выбора рецепта является время, которое нужно затратить на его приготовление.

На приготовление такого обеда требуется полтора часа

В некоторых рецептах на кулинарных сайтах и в кулинарных книгах указывается время приготовления. Например, полчаса или один час. С одной стороны, это очень удобно. Но с другой стороны – недостаточно эффективно. Возьмем, к примеру, рецепт блинов и картофельной запеканки. И одно и второе блюдо готовится ровно час. Но если я буду готовить блины, то целый час мне придется провести у плиты, постоянно следя за процессом поджаривания блинов, переворачивая их и складывая на общее блюдо.

Вряд ли я смогу отвлечься от этого процесса больше чем на 1-2 минуты. Соответственно, все время готовки блинов – это активное время.


А вот приготовление картофельной запеканки, к примеру, потребует только 15 минут активной готовки (время для очистки, нарезки и укладывания продуктов в форму). Все оставшееся время запеканка будет готовиться в духовке, не требуя внимания хозяйки. Благодаря этому, за  оставшееся время я могу, например, приготовить салат или десерт, вымыть посуду и накрыть на стол. Значит, выбор рецепта, в котором на активную готовку отводится мало времени, повышает мою эффективность на кухне.

Еще один вариант быстрого обеда из четырех блюд

Общее время готовки – это период времени от начала готовки блюда до подачи его на стол.

Активное время готовки – это период времени, требующий активного участия готовящего в приготовлении блюда.

Он включает мытье и очистку продуктов, нарезку, шинковку, взбивание, перемешивание, размешивание, перекладывание и т. д.

Этот принцип я положила в основу раздела: «активное время готовки» (меню вверху слева). Именно он является для меня основным при составлении меню на день, позволяя выбрать такие блюда, которые позволят мне быстро приготовить обед из 3-4 блюд и заняться другими приятными делами. Например, я планирую приготовить суп, горячее и десерт. С помощью этого раздела я могу выбрать суп, который готовится 15-30 минут, горячее – 30-45 минут и десерт – 15 30 минут. Или, например, больше времени уделить десерту (45-60 минут) за счет сокращения времени на приготовление супа (15-30 минут) и горячего (15-30 минут). Вариантов может быть множество.

Быстрый обед, требующий около часа времени

В этом же разделе находятся готовые варианты меню с указанием всего активного времени, которое необходимо для приготовления комплексного обеда или ужина.

Чтобы приготовление пищи приносило радость, а не усталость, я руководствуюсь двумя принципами:

– В будний день готовка должна занимать не более 1, 5 часа.

– В выходной день и день приема гостей готовка должна занимать не более 3 часов.

Повседневный обед из пяти блюд

Следуя этим принципам и выбирая рецепты с небольшим периодом активной готовки, можно с легкостью приготовить обед, состоящий 4-5 блюд за очень небольшой отрезок времени.

Не обязательно, чтобы это были изысканные и сложные блюда. Я предпочитаю простоту и легкость.

время приготовления продуктов от А до Я

Пожалуй, только те люди, которые не готовят, не задаются вопросом, сколько по времени варить тот или иной продукт, или люди, которые питаются исключительно полуфабрикатами (если таковые бывают), на пакете которых указано время для варки. Всех же остальных, кто правильно питается, часто интересует данный вопрос, ведь у каждого продукта существует строго отведенное время варки до его готовности так, чтобы он и не переварился, и не недоварился. Поэтому, чтобы получать удовольствие от своих блюд, это время надо знать, для соблюдения технологии приготовления блюда.

Кстати, варить тоже можно по разному, и с учетом разных продуктов, есть множество нюансов. Сила огня, помещать ли продукты в холодную воду и медленно добавлять в огонь, либо сразу в кипяток, накрывать крышкой или нет, и другие секреты кухни, о которых должна знать каждая домохозяйка во время приготовления своих кулинарных шедевров.

Рассмотрим время варки и нюансы приготовления некоторых продуктов.

Мясо, птица

Основные правила:

  • Время варки отсчитывается от момента закипания бульона, готовность мяса проверяется “протыканием”: если вилка или нож входят легко, а кровь не вытекает — готово. Также если есть кости, то они должны хорошо отделяться от мякоти.
  • Если варим бульон — кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон. Для наваристого бульона лучше брать мясо на косточке. Но для людей с проблемами пищеварения такие бульоны лучше исключить.
  • Если мясо для второго блюда — кладем его в кипящую воду, чтобы полезные вещества остались в мясе.
  • Чтобы бульон получился прозрачным, варить его нужно при минимальном кипении, накрывая кастрюлю крышкой и снимая пену шумовкой.
  • За полчаса до готовности мяса, бросить в кастрюлю коренья: лук, морковь, палочку сельдерея и перец горошком, специи (букет гарни), лавровый листик кладется в бульон за 5 минут до готовности. Солить в середине варки.
  • После окончания варки даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
  • Подливать воду в бульон не рекомендуется, т.к. ухудшаются его вкусовые качества.
  • Любой мясной бульон можно заморозить и использовать по мере необходимости.
  • Кусок свежей говядины 0,5–1 килограмм варим час-полтора от закипания.
  • Размороженную говядину — минимум полтора часа.
  • Свинина варится 1,5–2 часа после закипания.
  • Телятину нужно варить 1 час.
  • Курица будет готова через 40–50 минут. Если варятся куски — 30–35 минут.
  • Цыпленок бройлера требует примерно полутора часов.
  • Баранине требуется 1,5–2 часа.
  • Куски индейки — час-полтора.
  • Кролик целиком варится 1,5–2 часа, на варку кусков уйдет 35–40 минут.
  • Целая утка варится 1,5 часа, кусками — 30–40 минут.
  • Куски гуся — 2–3 часа.
  • Холодец варится долго, от 2,5 до 5–6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. Главный признак готовности — мясо легко «сползает» с костей.

Рыба

Для варки рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только варить ее надо в гораздо меньшем количестве воды — за исключением ухи. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело — огонь на самый малый, и варим под крышкой.

  • Дольше всего варить куски осетра — от 1 до 2 часов.
  • Недолго варится семга — 25–30 минут.
  • Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности варится 15–20 минут.
  • Щуку нужно варить 20–25 минут.
  • Минтай варится в подсоленной воде 5–10 минут.
  • Судаку достаточно 10–12 минут после закипания.
  • Форель готова через 10–15 минут.
  • Скумбрию варят 7–10 минут.
  • Горбушу — 10–15 минут.
  • Камбалу варят 15–20 минут.
  • Стерлядь варится 15–20 минут, лучше под крышкой или на пару. Солим в конце.

Субпродукты

  • Говяжий язык варится 3 часа, непременно на маленьком огне и под крышкой, кладется в кипящую воду со специями. Чтобы не переварить, после 2 часов варки время от времени проверять вилкой. Если входит легко — значит, язык готов. Солят за полчаса до готовности. Готовый язык нужно обдать холодной водой, так кожа снимается легко, как перчатка. Уже без кожи положить снова в бульон и дать настояться.
  • Свиной и телячий языки варятся быстрее — около 2-х ч.
  • Куриную печень нужно положить в кипящую воду и варить 10–15 минут на малом огне под крышкой.
  • Свиная печень вымачивается 2–3 ч., воду надо менять каждый час, варить 40–50 минут.
  • Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут (большим куском), если разрезать на маленькие кусочки, сварятся за 20 минут.
  • Печень индейки варится в подсоленной воде 30–40 минут.
  • Говяжье и свиное сердце варится от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до варки хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса — сварится быстрее.
  • Куриные сердечки варят в подсоленной воде от 30 минут до часа.
  • Куриные желудочки целые варят 1 час, если разрезать на кусочки сварятся в два раза быстрее.
  • Говяжье легкое варят 20–25 минут.

Морепродукты

  • Кальмары закладываются в кипящую подсоленную воду и варятся 2–4 минуты (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 5 секунд и вынимаем.
  • Крабы в зависимости от размера — готовы через 10–20 минут.
  • Больших осьминогов варят долго — 1–1,5 ч. Лучше, если они до этого были заморожены. Свежего большого осьминога нужно немного отбить молотком для мяса, и только после этого приступать к варке. В процессе варки в кастрюлю кладут пару сырых клубней картофеля и пробку, говорят, это способствует размягчению мяса. Маленьких осьминожков варят 20 мин., бросая в воду картофелину, так они станут особенно мягкими.
  • Морской коктейль, который продают замороженным, варят после закипания около 7 минут.
  • Хорошо очищенные и вымытые мидии закладываются в кипящую воду. Их варят, пока не раскроются раковины — 6–7 минут.
  • Омары варятся в кипящей воде 10–15 минут.
  • Лангусты варятся 15–20 минут.
  • Морской гребешок варим после закипания 3 мин. Как только гребешки станут непрозрачными — готовы. Переваренные морские гребешки станут жесткими.
  • Креветки розового цвета уже отварены и заморожены после этого. Их достаточно проварить 2–3 минуты, иначе станут “резиновыми”.
  • Не подвергнутые обработке креветки варятся до 10 минут. В воду хорошо предварительно положить палочки сельдерея и поварить 10 минут и только после этого закладывать креветки.

Грибы

Грибы перед варкой нужно тщательно перебрать, выбросить червивые, удалить пленки со шляпок (если есть). Пену при варке необходимо снимать. Время варки — вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов — это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой варятся.

  • Белые грибы, очищенные и хорошо вымытые, варятся 35–40 минут. Пену надо снимать.
  • Подберезовики варят 40–50 минут.
  • Подосиновики варят 20–30 минут.
  • Для опят другие правила. Как только появится после закипания пена — воду надо сменить и варить еще 40–60 минут.
  • Лисичкам требуется 20 минут.
  • Шампиньоны готовы за 5–7 минут.
  • Свежие вешенки варят 15–20 минут.
  • Грузди варятся 15 минут, но предварительно их вымачивают в течение суток, периодически меняя воду.
  • Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают. Обычно достаточно и 15 минут, чтобы грибы размякли. Варят грибы после этого около часа, долив воду, в которой они настаивались.
  • Замороженные грибы (покупные) — предварительно размораживают естественным путем и варят 20 минут.

Яйца

Перед варкой яйца нужно вымыть. При варке вода не должна сильно бурлить, иначе треснет скорлупа. Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду — будет легко очистить от скорлупы. А варить — в сильно соленой воде, чтобы не лопнули.

  • Для куриных яиц всмятку — варим 3–4 минуты (опускаем с помощью ложки в кипящую воду).
  • “В мешочек” — 5–6 мин.
  • Чтобы яйца стали крутыми — требуется варить их 15–20 минут.
  • Перепелиные яйца вкрутую — достаточно 5 минут.
  • Гусиные яйца — обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и варить после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

Макароны

Казалось бы — чего проще? Но и тут есть свои нюансы.

Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.

Варятся макаронные изделия 7–15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И переваривать не стоит.

Если в воду, где собираемся варить макаронные изделия, налить ложку растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду.

Крупы

  • Время варки риса зависит от его сорта: от 15 (пропаренный) и до 35 минут (дикий, коричневый).
  • Зеленая стручковая фасоль варится обычно 5 минут. Если легко режется — готова. Иначе — разварится.
  • Фасоль лучше замочить — на ночь. Тогда варка займет только 30–40 минут. Не замочив — будем ждать окончания варки часа 1,5–2.
  • Перловую крупу предварительно лучше замочить на 10 ч. Варят от 50 минут до нескольких часов (кашу до 4–6 ч.).
  • Манка — сыплем “дождиком” в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, через 5 минут готово.
  • Овсянка — варится быстро 2–3 минуты.
  • Гречке достаточно 15–20 минут. Можно её запаривать — залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Через полчасика будет готова.
  • Пшено готово через 25–30 минут.
  • Целый сушеный горох варится 1,5–2 часа, дробленый — 45–60 минут. Горох также лучше замачивать, так сварится быстрее.

Овощи

  • Целый картофель готов через 20–25 минут варки — в зависимости от размера. Кубики или брусочки в супе варятся минут 12.
  • Брокколи свежая — 5–7 минут, замороженная — 10–12 минут.
  • Свеклу в зависимости от размера варят от 40 минут до 1,5 часов, добавив в воду пару ст.л. уксуса, чтобы сохранить цвет. А еще лучше её запечь в духовке, обернув в фольгу. Готовность проверяем, как всегда, протыканием.
  • Морковь до готовности варят 20–25 минут.
  • Молодая кукуруза — белая или бледно-желтая — варится 29–30 минут.
  • Нашинкованную белокочанную капусту до готовности варить 10–20 минут.
  • Корни сельдерея и петрушки варятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня. Чтобы сохранить белый цвет корня, варить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.
  • Цветная капуста (отдельные соцветия) варится до 10–15 минут.
  • Брюссельская капуста варится 5–7 минут.
  • Кусочки кабачка варятся 10 минут, а целый — 20–30 минут.
  • Кубики тыквы варятся около 20 минут.
  • Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1–2 минуты. И не стоит добавлять много специй — они «забьют» вкус и аромат щавеля.
  • Спаржа варится 5–10 минут (в зависимости от толщины).
  • Свежий шпинат варят 3–5 минуты.
  • Свежая стручковая зеленая фасоль, вымытая и отсортированная, варится в подсоленной воде 5–7 минут от закипания — если вы хотите, чтобы она оставалась хрустящей, и на 3–4 минуты дольше, если фасоль нужна мягкая.

Еще некоторые продукты

  • Сосиски кладут в кипящую воду и варят в зависимости от размера 4–7 минут. Не солить. Сардельки варят 10 минут.
  • Фрикадельки варят 15–25 мин в зависимости от размера и сорта мяса.
  • Мороженые пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу — хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешать — неоднократно — чтобы не прилипли ко дну. Как только пельмени всплывут — дать повариться еще 3–5 минут.
  • Манты варят на пару 30–40 минут
  • Замороженные вареники варятся так же, как пельмени.

Приятного аппетита!

Правильное время варки продуктов — справочник

Конечно, вы знаете, что, сколько и как варить. Но, возможно, не все. Так что наш маленький справочник не будет лишним.

МЯСО

  • Если готовим бульон – кладем мясо в холодную воду, чтобы большая часть питательных веществ перешла из мяса в бульон
  • Если мясо для второго блюда – в кипящую воду, чтобы эти вещества остались в мясе.
  • После закипания плотно накрываем кастрюлю крышкой и держим на самом малом огне. Крышку не открываем до готовности мяса.
  • После окончания процесса даем мясу настояться в бульоне не менее 10 минут.
  • И не удивляемся, что мяса стало намного меньше – это нормально, одной только жидкости переходит из мяса в бульон до 35%.
↓  Показать, сколько варить мясо  ↓

Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм готов через час-полтора от закипания.

Размороженную говядину – минимум полтора часа.

Свинина до готовности — после закипания от часа до двух, в зависимости от величины куска и «возраста» мяса.

Телятине нужно минимум 1 час.

Курица будет готова через 40-50 минут. Если это куски – 30-35 минут.

Цыпленок бройлера требует для готовности от 40 минут до часа и более.

Баранине требуется 1,5-2 часа.

Куски индейки – час-полтора.

Кролик целиком — 1,5-2 часа, кусками — 35-40 минут.

Целая утка варится 1,5 часа, кусками – 30-40 минут.

Куски гуся – 2-3 часа.

Холодец — готовится долго, от 2,5 до 5-6 часов — в зависимости от количества, качества и сорта мяса. На очень маленьком огне в закрытой кастрюле. Главный признак готовности – мясо легко «сползает» с костей.

СУБПРОДУКТЫ

Время готовности субпродуктов, конечно, сильно разнится — от нескольких минут до нескольких часов. Но практически все виды субпродуктов нуждаются в предварительном замачивании, что удаляет ненужные вещества и добавляет сочности. Кроме того, закладываем продукты (если в рецепте не сказано иное) в закипевшую воду.

↓  Показать, сколько варить субпродукты  ↓

Свиной и телячий языки готовятся по тем же правилам 1,5-2 часа.

Куриную печень положить в кипящую воду и готовить 10-15 минут, как и любое мясо – на малом огне под крышкой. Но солить — только после готовности.

Печень индейки – 30-40 минут в подсоленной воде.

Говяжью печень сначала вымачивают полчаса, варят 40 минут, добавив специи.

Свиная печень вымачивается 2, лучше – 3 часа, причем воду надо менять каждый час. Обсушить и готовить 40-50 минут — если целиком, меньше — кусочками.

Говяжье сердце – от 1,5 до 2 часов, в зависимости от величины и возраста. Если вымочить до начала приготовления хотя бы полчасика в слабом растворе уксуса – сварится быстрее. Или добавить немного уксуса в воду, где варится сердце.

Свиное сердце – то же время и те же правила.

Говяжье вымя — около часа.

Говяжье легкое – 20-25 минут.

Говяжий рубец — сначала замачивают не меньше, чем на 5 часов, предварительно выскоблив его. В воду добавляют на каждый литр 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки столового уксуса 9%. Держат при слабом кипении 15 минут, промывают, и далее, в новой воде с приправами готовят до мягкости еще 3-3,5 часа.

Говяжьи почки — разрезают пополам вдоль, убирают все лишнее — протоки, пленку, жилки, замачивают в молоке на час.Готовят так: закипела вода с почками — воду выливают, промывают почки, посуду. И так — 3 раза. Затем почки готовят по рецепту дальше.

Субпродукты телячьи готовят, подобно говяжьим, только несколько меньше.

Куриные сердечки – от 20-30 мин. до часа в подсоленной воде.

Куриные желудки — минимум 40-50 минут, иногда больше, до 1,5 часов — зависит от качества желудочков.

РЫБА

Для рыбы применимы те же правила, что и для мяса. Только готовить ее надо в гораздо меньшем количестве воды – за исключением ухи, естественно. И никакого бурного кипения в открытой посуде. Закипело – огонь на самый малый, и накрыть крышкой.

↓  Показать, сколько варить рыбу  ↓

Дольше всего — куски осетра – от 1 до 2 часов.

Недолго готовится семга – 25-30 минут

Треска, которую предварительно разделали на куски, от закипания до готовности требует 15-20 минут.

Щуке достаточно 20-25 минут.

Минтаю — 5-10 минут (в подсоленной воде).

Судаку достаточно 10-12 минут после закипания.

Форель готова через 10-15 минут.

Пангасиус — через 7-10.

Скумбрии хватит 7-10 минут.

Горбуша

готова через 10-15 минут.

Камбала — через 15-20 минут. 

Стерляди нужно15-20 минут (лучше под крышкой или на пару. Солим в конце).

Зубатка требует всего10-12 минут.

Карп готов примерно через 45 минут, а его куски — через 30.

Корюшке надо всего 4-6 минут.

Мойве — 10 минут.

Сельди — 15 минут (в среднем).

МОРЕПРОДУКТЫ

Отличаются тем, что не нуждаются в длительной готовке, более того, десяток-два лишних секунд кипения способны довести продукт до несъедобного состояния.

↓  Показать, сколько варить морепродукты  ↓

Размороженные кальмары (без кожицы) закладываются в кипящую подсоленную воду и готовятся не больше 2-3 минут (на малом огне). Как только мясо кальмара побелеет — отсчитываем еще 10 секунд и вынимаем.

Крабы в зависимости от размера — готовы через 10-20 минут.

Осьминоги — спуста 20-25 минут.

Морской коктейль, который продают замороженным, варят от закипания около 20 минут, без предварительной разморозки.

Мидии. Свежие, хорошо очищенные и вымытые раковины закладываются в кипящую воду, в которую для вкуса добавляют пряности и корнеплоды, держат в кипятке, пока не раскроются раковины — 6-7 минут. Замороженным мидиям достаточно 3-7 минут.

Омары в кипящей воде под крышкой готовы спустя 10-15 минут .

Лангусты – 15-20 минут.

Морской гребешок — разморозить при комнатной температуре, не вынимая из пакета. Вымыть и заложить в кипящую подсоленную воду с корнеплодами. Готовить после закипания, снизив огонь, от 3 до 9-10 минут. Как только гребешки станут непрdjltUjnjdbnmdsyenm из кастрюли. Переготовленные морские гребешки сморщатся и станут жесткими.

ОВОЩИ

Овощи и фрукты кладут в горячую воду и доводят до кипения на сильном огне, затем доводят до готовности на медленном.
Овощи обычно готовят под крышкой, кроме капусты и других листовых овощей, которые доводят до кипения без крышки, чтобы улетучился неприятный запах. Во время процесса овощи не помешивают. Готовность проверяют при помощи спицы или вилки. Процесс заканчивают, когда овощи внутри еще немного крепкие.

↓  Показать, сколько варить овощи  ↓

Артишоки готовят 20-30 минут. Как только легко прокалывается вилкой донышко — они готовы.

Баклажаны — 10-15 мин.

Брюква — 20-35 мин.

Кабачки будут готовы через 8-12 мин

• Белокочанная (шинкованная) до готовности — 10-20 минут.

• Брокколи свежая 5-7, замороженная – 10-12 минут.

• Брюссельская капуста — так же, как и брокколи

• Квашеная капуста 1-2 часа.

• Китайская и пекинская капуста — 12-15 мин.

• Кольраби — 15-30мин.

• Краснокочанная капуста — 15-35 мин.

• Савойская капуста 15-25 мин

• Цветная капуста, разделенная на соцветия, готова через 10, а замороженная – 15-17 минут. Предварительно стоит подержать соцветия полчаса в подсоленной или подкисленной воде. Закладываем соцветия в кипящую воду.

Картофель (целый) готов через 20-25 минут после закипания — в зависимости от размера.

Крапива, сныть, лебеда и т.п.. 15-25 мин.

Кукуруза молодая – белая или бледно-желтая – готова к употреблению через 25-30 минут. Старой – ярко-желтой – требуется 40 минут. Воду чуть подсолить. Вот уже готовую – натереть солью.

Лук-порей — 15-20 мин.

Лук репчатый — 15-25 мин.

Мангольд — 12-18 мин.

Морковь до готовности – 20-25 мин.

Огурцы свежие — 10-12 мин.

Петрушка — 15-25 мин.

Корни сельдерея и петрушки готовятся в подсоленной воде от 25 до 40 минут, в зависимости от величины корня.Чтобы сохранить белый цвет корня, готовить надо в открытой кастрюле, добавив ст. ложку растительного масла.

Помидоры — 15-25 мин.

Ревень — 5-10 мин.

Редис — 10-15 мин.

Свеклу в зависимости от размера держат на малом огне и под крышкой от 40 минут до 1,5 часов. И не забудьте подлить уксуса или рассола из огурцов, а то весь цвет уйдет в воду.

Сельдерей — 20-30 мин.

Спаржу свежую – до 15 минут.

Тыкве необходимо полчаса.

Шпинат свежий — 3-5 минут.

Щавель готов, как только в кипятке поменял свой зеленый цвет на бледный. Это занимает буквально 1-2 минуты. И не стоит добавлять много специй – они «забьют» вкус и аромат щавеля.

ГРИБЫ

Время варки – вещь несколько условная. Но есть общий признак готовности грибов – это когда они опускаются на дно кастрюли, в которой готовятся.

↓  Показать, сколько варить грибы  ↓

Белые грибы, сначала очищенные и хорошо вымытые, готовы спустя 35-40 минут. Пену надо снимать.

Подберезовикам требуется 40-45 минут, пену периодически удалять.

Шампиньонам хватит и 5 минут.

Лисичкам требуется 20 минут.

Столько же — 20 минут – нужно подосиновикам. И не забываем снять пленку с шляпок.

Сыроежкам достаточно полчаса.

Свежим вешенкам – и того меньше – 15-20 минут

Быстро – 15 минут – готовы грузди, но их необходимо сначала вымочить. Время вымачивания – 2-3 суток, вода время от времени меняется на свежую.

Опята — другие правила. Как только появится после закипания пена – воду надо сменить и готовить еще 40-60 минут.

Сушеные грибы сначала хорошенько промывают в теплой воде, потом замачивают в холодной. Грибы должны стать мягкими, что занимает от 3 до 16 часов для разных видов грибов. Готовят грибы после этого 1,5-2 часа, в той же воде, в которой они вымачивались – и без соли. Кстати, сушеные грибы становятся практически свежими, если подержать их несколько часов в подсоленном молоке. Только стоять они должны в холодном месте.

Замороженные грибы – любые – предварительно размораживают естественным путем, а не, например, в микроволновке. До готовности — 15-20 минут.

КРУПЫ И БОБОВЫЕ

Главное, пожалуй, правило варки круп и бобовых — после закипания сразу или через несколько минут переводить огонь на малый и томить под крышкой. Сильное кипение — не для них.

↓  Показать, сколько варить крупы и бобовые  ↓

Рис обычно — 15-20 минут, до полного выкипания воды. Другой способ – дать закипеть, оставить под крышкой на очень медленном огне минут на 10, после чего выключить огонь и укутать полотенцем – дойдет сам.

Манка – сыплем тоненькой струйкой в кипящую воду или молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Закипает тут же, помешиваем еще 1-2 минуты и снимаем.

Гречке достаточно 15-20 минут. Если предварительно «поджарить» (прокалить) крупу на сухой сковородке на среднем огне, постоянно встряхивая или помешивая – зерна подсыхают и лопаются — будет вкуснее и быстрее. Только не сыпьте со сковородки в кипящую воду сразу всё – половина окажется на плите.Самый простой способ – залить крутым кипятком из расчета 2 стакана кипятка на стакан гречи, накрыть крышкой и укутать полотенцем. Пока готовим второе блюдо – гарнир готов.

Перловую крупу готовят от 50 минут до 1,5 часов – это зависит от сорта и «возраста» крупы.

Пшено (пшенка) готово через 25-30 минут, иногда — дольше. Пшенку следует хорошо промыть и обдать кипятком. А готовой — дать постоять и распариться под крышкой и полотенцем.

Целый сушеный горох готов через 1,5-2 часа, дробленый – спустя 45-60 минут. Можно замочить – и сократить время.

ЯЙЦА

Любые яйца, если мы собираемся их потом чистить, сразу после готовности погрузить в холодную воду – будет легко очистить от скорлупы. А варить – в сильно соленой воде, чтобы не лопнули. Время может меняться в зависимости от величины яиц и объема нагреваемой воды.

↓  Показать, сколько варить яйца  ↓

Для куриных яиц всмятку – достаточно 1-1,5 минут.

«В мешочек» — 2,5-3 минуты

Чтобы яйца стали крутыми (вкрутую) – требуется около 7-8-9 минут на тихом огне.

Перепелиные яйца, чтобы получились всмятку, стоит только на 1-2 минуты погрузить в кипяток, а чтобы получились вкрутую – на 5 минут при слабом кипении.

Гусиные яйца – обязательно помыть, положить в кастрюлю с холодной водой и держать после закипания на небольшом огне под крышкой не меньше 15 минут.

МАКАРОНЫ

Казалось бы – чего проще? Но и тут есть свои маленькие нюансы. Если в воду, где собираемся готовить макаронные изделия, налить чуточку – буквально ложку — растительного масла, то они не слипнутся, когда мы сольем воду. И лучше не пытайтесь слить воду, чуть приоткрыв крышку и наклонив кастрюлю – часто это заканчивается ожогом либо потерей ужина (обеда, гарнира…), вывалившегося в раковину. Для чего же куплен дуршлаг?

↓  Показать, сколько варить макароны  ↓

Любые макаронные изделия опускаются только в кипящую подсоленную воду. Причем воды должно быть много.
Готовятся макароны 7-15 минут, обычно время варки указано на упаковке. И превышать время не стоит.

И ЕЩЕ КОЕ-ЧТО…

Как варить сгущенку, манты, пельмени, хинкали… и т.п..

↓  Развернуть  ↓

Сосиски кладут в кипящую воду, оставляют на  4-7 минут, в зависимости от размера. Не солить.

Мороженые или свежие пельмени закладываем в кастрюлю с большим количеством подсоленной кипящей воды со специями по вкусу – хорошие пельмени увеличиваются в размере, поэтому воды и должно быть много. И сразу помешиваем – неоднократно – чтобы не прилипли ко дну. Будет вкуснее, если перед закладкой пельменей бросить кубик хорошего бульона, но тогда – не класть много соли. Как только пельмени всплывут – через 3-5 минут они готовы.

Манты готовят на пару 50-60 минут, в зависимости от размера.

Замороженные и свежие вареники готовить так же, как пельмени.

Замороженные и свежие хинкали готовы, как только всплывут в кастрюле.

Одно из любимых лакомств – вареная сгущенка – готовится от 1,5 до 3 часов. Это зависит от того, какого цвета и какой консистенции сгущенку вы хотите получить. Однако заглядывайте время от времени в кастрюлю – банка всегда должна быть покрыта водой. Забудете – выкипит вода – банка «рванет» не хуже гранаты, понадобится ремонт кухни.

Похожие материалы:

Время приготовления различных овощей | Вкусные рецепты

Любая хозяйка знает, что время приготовления продуктов, в том числе овощей, зависит от способа их термической обработки. Это может быть варка, жарка, тушение, запекание, приготовление на пару или на гриле.

Для чего нужно знать время доведения до готовности? Известно, что при термической обработке часть витаминов разрушается, поэтому она не должна быть дольше необходимого времени. Итак, сколько же готовить самые популярные овощи разными способами?

 

Картофель

  • Жарить до золотистого цвета – около 10 мин.
  • Варить – от 20 до 25 мин.
  • Готовить на пару – 35 – 40 мин.
  • Запекать в духовке целиком от 1 до 1,5 час. при 180ºC.
  • Запекать в духовке нарезанным на кусочки – 25 – 30 мин. при 180ºC.

 

Лук

  • Жарить до золотистого цвета – около 10 мин.
  • Варить — 10 мин.
  • Готовить на пару — 5 мин.
  • Запекать в духовке – 30 – 35 мин. при 200ºC.

 

Капуста белокочанная

  • Жарить – 30 – 40 мин. на небольшом огне.
  • Варить нарезанной на кусочки – 15 – 25 мин.
  • Готовить на пару нарезанной на кусочки – 20 – 30 мин.
  • Запекать в нарубленном виде – 35 — 45 мин. при 180ºC.

 

Капуста брокколи

  • Жарить – 5 – 7 мин.
  • Варить – 4 – 8 мин.
  • Готовить на пару – 5 – 10 мин.
  • Запекать — 25 мин. при 180ºC.

 

Брюссельская капуста

  • Жарить нарезанной на кусочки – 2 – 3 мин.
  • Варить в свежем виде – 5 – 7 мин.
  • Варить в замороженном виде – 10 – 12 мин.
  • Готовить на пару — 7–10 мин.
  • Запекать – 30 – 35 мин. при 200ºC.

 

Болгарский (сладкий) перец

  • Жарить целиком – 15 мин. на небольшом огне без крышки.
  • Жарить в нарезанном виде – 10 мин. на небольшом огне.
  • Варить — 3 мин.
  • Готовить на пару – 3 – 4 мин.
  • Запекать в духовке — 15 мин. при 200ºС.

 

Баклажан

  • Жарить нарезанным на кубики — 10 мин.
  • Жарить нарезанным на ломтики – 5 – 7 мин.
  • Варить нарезанным на кубики – 20 – 30 мин. (зависит от размера кубиков).
  • Готовить на пару – 20 – 30 минут (зависит от размера кусочков).
  • Запекать целиком при 200ºС — 30 мин. (для баклажана среднего размера) и 40 мин. (для крупного баклажана).
  • Запекать нарезанным на кубики — 30 мин. при 190°C.

 

Тыква

  • Жарить нарезанной на кусочки — 15 мин. (без крышки).
  • Варить нарезанной на кусочки – 20 – 30 мин.
  • Готовить на пару нарезанной на кусочки – 20 – 30 мин.
  • Запекать нарезанной на кусочки – 20 – 25 мин. при 180ºС.

 

Цуккини

  • Жарить — по 5-7 мин. с каждой стороны.
  • Варить нарезанным на крупные куски – 15 – 20 мин.
  • Варить нарезанным на маленькие кусочки — 10 мин.
  • Готовить на пару – 20 – 25 мин.
  • Запекать целиком — 30 мин. при 200ºC.
  • Запекать нарезанным на кубики – 20 мин. при 200ºC.

 

Зеленая фасоль

  • Жарить в замороженном виде – 15 мин. на среднем огне, накрыв крышкой.
  • Жарить в свежем виде — 10 мин. на среднем огне без крышки.
  • Варить в замороженном виде – 10 – 12 мин. после того, как вода закипит.
  • Варить в свежем виде – 5 – 7 мин.
  • Готовить на пару – 15 – 25 мин.
  • Запекать —  30 – 40 мин. при 200ºС.

 

Кукуруза

  • Жарить зерна – 3 – 5 мин.
  • Жарить целиком – 30 – 40 мин.
  • Варить целиком – 10 – 15 мин. для молодой и 1 – 2 час. для созревшей.
  • Готовить на пару – 15 – 30 мин. в зависимости от степени зрелости.
  • Запекать в фольге – 30 – 40 мин. при 200ºC.

 

Бобы

  • Жарить предварительно отваренные – 5 – 10 мин.
  • Жарить предварительно замоченные в воде на сутки – около 2 час.
  • Варить, предварительно не замачивая – 5 – 6 час.
  • Варить, предварительно замочив на сутки – 40 – 80 мин.
  • Готовить на пару, предварительно замочив – 2 – 3 час.
  • Запекать, предварительно замочив – 60 мин. при 150ºС.

 

Артишок

  • Жарить — до золотистого цвета.
  • Варить целиком – 25 – 30 мин.
  • Варить только сердцевину – 15 — 20 мин. (ее предварительно замачивают на час в воде с добавлением лимонного сока).
  • Готовить на пару целиком – 30 – 40 мин.
  • Готовить на пару только сердцевину – 15 – 25 мин.
  • Запекать – 1 час при 180ºC.

 

Спаржа

  • Жарить – 5 – 8 мин. на среднем огне.
  • Варить – 7 – 10 мин.
  • Готовить на пару – 8 – 12 мин.
  • Запекать – 15 – 20 мин. при 200ºC.

Сергей

Время приготовления овощей — Со Вкусом

В приготовлении овощей важно поймать момент, иначе вы рискуете не только испортить вкус продуктов, но и растерять их полезные свойства. Большинство растительных продуктов, по сути, пригодны для употребления в пищу изначально. Когда дело касается термической обработки, желательно доводить овощи до полуготовности: так они не будут разваливаться и сохранят свои свойства.

Время, необходимое для этого, у всех овощей разное. На него влияет способ подготовки и самого приготовления. Например, жарка овощей зачастую один из самых быстрых вариантов, но не всегда. Запекание — самый простой, а варка подходит далеко не всем. В этой статье «Со Вкусом» расскажет вам о том, сколько времени нужно для того или иного способа, чтобы овощи максимально раскрыли свой вкус.

Сколько готовятся овощи

Фасоль

Сколько варить фасоль? Спорный вопрос, всё зависит от того, замачивали ли вы ее на ночь перед этим или нет.

  • Жарка (с замачиванием) — 2 часа.
  • Запекание (с замачиванием) — 1 час при 150 градусах.
  • Варка (с замачиванием) — 40–50 минут.
  • Варка (без замачивания) — 5–6 часов.

Стручковая фасоль

Выбирайте не жесткую фасоль приятного светло-зеленого или светло-желтого цвета. Именно такая стручковая фасоль обладает нежностью и сочностью, которые в ней так ценятся.

  • Жарка (свежая) — 10 минут.
  • Жарка (замороженная) — 15 минут.
  • Запекание — 30–40 минут при 200 градусах.
  • Варка (свежая) — 5–7.
  • Варка (замороженная) — 7–12.

Важно: при варке обязательно бросайте фасоль в уже кипящую воду.

Брюссельская капуста

Уникальная зелень, которая подойдет для супов, рагу и салатов. Перед использованием отрезайте несъедобную основу кочана.

  • Жарка — 3 минуты.
  • Запекание — 35 минут при 200 градусах.
  • Варка (свежая) — 5–7 минут.
  • Варка (замороженная) — 10–12 минут.

Никто не застрахован от всяких жучков, а брюссельская капуста слишком мала, чтобы ее чистить вручную. Перед готовкой замочите кочанчики в воде с лимонным соком на 15 минут.

Цветная капуста

Перед приготовлением замочите ее ненадолго в воде с лимонным соком, чтобы соцветия не потемнели. Процесс отваривания, который занимает до 7 минут, обязателен почти всегда, после чего с капустой можно делать что угодно. Она станет мягкой и нежной на вкус.

  • Жарка (предварительно отваривать 7 минут) — 15–20 минут.
  • Запекание — 20 минут при 180 градусах.
  • Варка — 10–15 минут.

Болгарский перец

Постоянное употребление этого овоща в сыром виде не позволит развиться авитаминозу. При термической обработке полезные свойства теряются, поэтому сроки его приготовления крайне малы.

  • Жарка — 10–15 минут.
  • Запекание — 15 минут при 200 градусах.
  • Варка — 3 минуты.

Морковь

Морковь хороша и в качестве приправы, и сама по себе. Используйте ее для придания блюду сладости или сделайте из нее оригинальный десерт. Морковь сочетается с мёдом так же хорошо, как и тыква.

  • Жарка — 5 минут.
  • Запекание — 40 минут при 180 градусах.
  • Варка (кусочками) — 10 минут.
  • Варка (целиком) — 20–30 минут.

Спаржа

Один из наименее калорийных продуктов, который не терпит долгого хранения. Максимальный срок — 4 дня, после чего вкусовые качества и польза теряются безвозвратно.

  • Жарка — 5–8 минут.
  • Запекание — 15–20 минут при 200 градусах.
  • Варка — 7–10 минут.

Тыква

Мягкий сладковатый вкус тыквы хорошо сочетается с ароматными и острыми специями, мёдом и любыми другими овощами.

  • Жарка — 15 минут.
  • Запекание — 25 минут при 180 градусах.
  • Варка (кусочками) — 20–30 минут.

Брокколи

От цветной капусты отличается большей плотностью и нежным травянистым вкусом. Этот ингредиент прекрасно подходит для того, чтобы оттенить вкусы других, но не терпит длительной термической обработки. Добавляйте брокколи незадолго до готовности блюда.

  • Жарка — 5–7 минут.
  • Запекание — 25 минут при 180 градусах.
  • Варка — 4–8 минут.

Баклажаны

Баклажаны обладают мучным, пряным вкусом. Они способны дополнить блюдо или же быть его единственной составляющей. Наиболее популярны запеченные, фаршированные и обжаренные баклажаны.

  • Жарка — 10 минут.
  • Запекание (кусочками) — 30 минут.
  • Запекание (целиком) — 40–50 минут.
  • Варка — 20–30 минут.

Кукуруза

Богатый вкус и мягкость достигаются при полном соблюдении времени приготовления. Также помните о том, что при варке кукурузу нужно солить только за 5 минут до готовности, иначе она получится жесткой.

  • Жарка (зерна) — 5 минут.
  • Жарка (початки) — 35 минут.
  • Запекание — 40 минут при 200 градусах.
  • Варка (молодая) — 15–20 минут.
  • Варка (старая) — 1–2 часа.

Репчатый лук

Репчатый лук полностью съедобен, но перед готовкой лучше обрезать верх и корешки. Перед чисткой замочите его в воде на пару минут, и шелуха будет отделяться с легкостью.

  • Жарка — 10 минут.
  • Запекание — 30–35 минут при 200 градусах.
  • Варка — 10 минут.

Кабачок

Диетичен и гипоаллергенен! Большое количество рецептов именно запеченных кабачков, но все способы приготовления по-своему раскрывают этот продукт.

  • Жарка — 5-7 минут.
  • Запекание (кусочками) — 20 минут.
  • Запекание (целиком) — 35 минут.
  • Варка — 15–20 минут.

Свекла

Капризный овощ, который при варке ведет себя непредсказуемо в зависимости от размера. Небольшая хитрость: чтобы свекла приготовилась быстрее, не надо чистить ее перед варкой.

  • Жарка — 20 минут.
  • Запекание — 1 час при 180 градусах.
  • Варка — час-полтора.

Капуста

Особенно вкусно получается тушеная капуста с тертой морковью. Любопытно, что лучше всего готовить ее не на растительном масле, а на смальце.

  • Тушка — 30–40 минут.
  • Запекание — 40 минут при 180 градусах.
  • Варка — 15–25 минут.

Картофель

Чтобы жареный картофель не сварился на сковороде, а получился хрустящим и золотистым, его слой не должен превышать 5 сантиметров.

  • Жарка — 25 минут.
  • Запекание — 30 минут при 180 градусах.
  • Варка — 25 минут.

И помните, что чистить овощи можно только непосредственно перед готовкой! В противном случае они быстро теряют свои вкусовые качества. Время — ключевой момент в готовке и жизни в целом, поэтому не теряйте его зря и поделитесь нашей шпаргалочкой со своими друзьями!

Время приготовления на гриле

Время приготовления говядины на гриле

Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления мяса оказывает влияние очень много факторов. Например, ветер, температура окружающей среды и прочие. Обратите внимание: стейки и говядину на вертеле готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Крупные куски мяса готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.

Крупные куски мяса и большие стейки после жарки должны полежать 5-10 минут. 

За это время внутренняя температура мяса повысится еще примерно на 2-5 °C.

]]>
Говядина Толщина / Вес Время жарки на гриле
Стейки портерхаус, рибай, ти-бон, стриплойн 2 см 4-6 минут / прямой сильный жар
2,5 см 5-8 минут: 4-6 минут / прямой сильный жар, 1-2 минуты / непрямой сильный жар
3 см 8-10 минут: 6 минут / прямой сильный жар, 2-4 минуты / непрямой сильный жар
3,5 см 10-14 минут: 6-8 минут / прямой сильный жар, 4-6 минуты / непрямой сильный жар
5 см 14-18 минут: 6-8 минут / прямой сильный жар, 8-10 минуты / непрямой сильный жар
Скёрт-стейк 0,5-1 см 4-6 минут / прямой сильный жар
Фланк-стейк 700-1000 г, 2 см 8-10 минут / прямой сильный жар
Кубики мяса на шпажках 2,5-3,5 см 4-6 минут / прямой сильный жар
Вырезка куском 1,5-1,75 кг 35-45 минут: 15 минут / прямой сильный жар, 20-30 минут / непрямой сильный жар
1-1,25 кг 30-40 минут: 10 минут / прямой сильный жар, 20-30 минут / непрямой сильный жар
Бургер 2 см 8-10 минут / прямой сильный жар
Мякоть из спинной части 2,25-2,75 кг 75-105 минут / непрямой средний жар
Спинно-реберная часть с костью 3,5 кг 2,5-3 часа: 10 минут / прямой средний жар, 2-3 часа / непрямой средний жар
Мякоть из филейной части 1,75-2,25 кг 50-60 минут: 10 минут / прямой средний жар, 40-50 минут / непрямой сильный жар
Телячьи отбивные 2,5 см 5-8 минут: 4-6 минут / прямой сильный жар, 1-2 минуты / непрямой сильный жар

В таблице приведено время приготовления стейков слабой степени прожарки (mediumrare; мясо внутри остается ярко-розовым), а также бургеров средней степени (medium).


Время приготовления баранины на гриле

Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления мяса оказывает влияние очень много факторов, например, ветер, температура окружающей среды и прочие.

Обратите внимание: отбивные из мяса ягненка готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Крупные куски мяса готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.

Крупные куски мяса и большие стейки после жарки должны полежать 5-10 минут. За это время внутренняя температура мяса повысится примерно на 2-5 °C.

Баранина Толщина / Вес Время жарки на гриле
Отбивные из мяса ягненка 2-3,5 см 8-12 минут / прямой средний жар
Разделанная ножка ягненка в форме рулета 1,25-1,5 кг 30-45 минут: 10-15 минут / прямой средний жар, 20-30 минут / непрямой средний жар
Разделанная ножка ягненка, отбивные «бабочка» 1,5-1,75 кг 30-45 минут: 10-15 минут / прямой средний жар, 20-30 минут / непрямой средний жар
Бургер из рубленого мяса 2 см 8-10 минут / прямой средний жар
Каре ягненка 450-650 г 15-20 минут: 5 минут / прямой средний жар, 20-10-15 минут / непрямой средний жар

Время приготовления свинины на гриле

Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления мяса оказывает влияние очень много факторов. Например, ветер, температура окружающей среды и прочие.

Обратите внимание: отбивные и колбаски готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Крупные куски мяса готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.

Крупные куски мяса и большие стейки после жарки должны полежать 5-10 минут. За это время внутренняя температура мяса повысится примерно на 2-5 °C.

Свинина Толщина / Вес Время жарки на гриле
Колбаски для жарки - 20-25 минут / прямой средний жар
Колбаски для жарки вареные - 10-12 минут / прямой средний жар
Отбивные 1 см 5-7 минут / прямой сильный жар
2 см 6-8 минут / прямой сильный жар
2,5 см 8-10 минут / прямой средний жар
3-3,5 см 10-12 минут: 6 минут / прямой сильный жар, 4-6 минут / непрямой сильный жар
Вырезка 400-500 г 15-20 минут / прямой средний жар
Бескостная корейка 1,25 кг 40-50 минут / прямой средний жар
Корейка на кости 1,5-2,25 кг 75-105 минут / непрямой средний жар
Лопатка без кости 2,25-2,75 кг 5-7 часов / непрямой слабый жар
Фрикадельки из рубленного мяса 1 см 8-10 минут / непрямой средний жар
Грудинка 1 кг 3-4 часа / непрямой слабый жар
Пашина 1,25-1,5 кг 3-4 часа / непрямой слабый жар
Ребрышки без кости 700-1000 г 12-15 минут / прямой средний жар
Ребрышки на кости 1,5-2 кг 1,5-2 часа / непрямой средний жар

Время приготовления курицы на гриле

Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления птицы оказывает влияние очень много факторов. Например, ветер, температура окружающей среды и прочие.

Обратите внимание: куски птицы без кости готовят в режиме прямого жара в течение указанного в таблице времени, переворачивая один раз. Птицу целиком и куски с костью готовят в режиме непрямого жара в течение указанного в таблице времени или до достижения желаемой температуры внутри куска.

В таблице приведено время жарки птицы на гриле, при котором внутренняя температура мяса достигает около 75 °C.


Птица Толщина / Вес Время жарки на гриле
Куриное филе 180-225 г 8-12 минут / прямой средний жар
Куриные бедрышки без кости и кожи 125 г 8-10 минут / прямой сильный жар
Куриная грудка на кости 300-350 г 30-40 минут / непрямой средний жар
Куриная мякоть с костью, окорочка / бедрышки - 30-40 минут / непрямой средний жар
Куриные крылышки 60-85 г 18-20 минут / прямой средний жар
Тушка курицы целиком 1,5-2 кг 1-1,5 часа / непрямой средний жар
800 г 50-60 минут / непрямой сильный жар
Грудка индейки на кости 1 кг 1-1,25 кг / непрямой средний жар
Тушка индейки целиком 4,5-5,5 кг 2,5-3,5 часа / непрямой слабый жар
5,5-6,5 кг 3,5-4,5 часа / непрямой слабый жар
Утиная грудка без кости 300-350 г 9-12 минут: 3-4 минуты / прямой слабый жар, 6-8 минут /непрямой сильный жар
Тушка утки целиком 2,5-2,75 кг 40 минут / непрямой сильный жар

Время приготовления рыбы и морепродуктов на гриле

В таблице приводится ориентировочное время приготовления рыбы на гриле, ведь на продолжительность жарки оказывает влияние множество факторов. Не только текстура и размер самих продуктов, но и, например, температура окружающей среды и прочие.

Для расчета времени приготовления рыбы на гриле советуем руководствоваться следующим общим правилом: на каждый сантиметр толщины рыбы нужно от 3 до 4 минут.

Рыба / морепродукты Толщина / Вес Время жарки на гриле
Рыбное филе и рыбный стек из палтуса, морского окуня, лосося, меч-рыбы, тунца, лосося 0,5-1 см 3-5 минут / прямой сильный жар
1-2,5 см 5-10 минут / прямой сильный жар
2,5-3 см 10-12 минут / прямой сильный жар
Рыба целиком 500 г 15-20 минут: / непрямой средний жар
1 кг 20-30 минут: / непрямой средний жар
1,5 кг 30-45 минут: / непрямой средний жар
Креветки 45 г 2-4 минуты: / прямой сильный жар
Морские гребешки 45 г 4-6 минут / прямой сильный жар
Мидии - 5-6 минут: / прямой сильный жар
Моллюски семейства венерид - 6-8 минут: / прямой сильный жар
Устрицы - 2-4 минуты: / прямой сильный жар
Хвосты омаров - 7-11 минут: / прямой средний жар

Время приготовления овощей на гриле

Овощи готовят при температуре 175-230 °C. Если начнут подгорать, их следует перевернуть. По возможности как можно меньше прикасайтесь к овощам во время приготовления.

Овощи Нарезка / Размер Время жарки на гриле
Артишоки целиком, 300-350 г 14-18 минут: 10-12 минут варить; разрезать пополам и 4-6 минут / прямой средний жар
Баклажаны ломтиками, 1 см 8-10 минут / прямой средний жар
Батат (сладкий картофель) целиком 50-60 минут / непрямой средний жар
ломтиками 0,5 см 8-10 минут / прямой средний жар
Шампиньоны - 10-15 минут / прямой средний жар
Шиитаке - 8-10 минут / прямой средний жар
Зеленый лук целиком 3-4 минут / прямой средний жар
Картофель целиком 40-60 минут / непрямой средний жар
ломтиками, 1 см 14-16 минут / прямой средний жар
Картофель молодой мелкий пополам 15-20 минут / прямой средний жар
Свекла 190 г 1-1,5 часа / непрямой средний жар
Кукурузные початки без листьев - 10-15 минут / прямой средний жар
Кукурузные початки с листьями - 25-30 минут / прямой средний жар
Репчатый лук пополам 35-40 минут / непрямой средний жар
ломтиками, 1 см 8-12 минут / прямой средний жар
Морковь целиком, диаметр 1 см 7-11 минут 4-6 минут варить, 3-5 минут / прямой средний жар
Спаржа целиком диаметр 1 см 4-6 минут / прямой средний жар
Стручки паприки целиком 10-15 минут / прямой средний жар
Стручки паприки / чили ломтиками 0,5 см 6-8 минут / прямой средний жар
Помидоры пополам 6-8 минут / прямой средний жар
целиком 8-10 минут / прямой средний жар
Тыква пополам 40-60 минут / непрямой средний жар
Фенхель ломтиками, 0,5 см 10-12 минут / прямой средний жар
Цуккини ломтиками, 1 см 3-5 минут / прямой средний жар
ломтиками, 0,5 см 4-6 минут / прямой средний жар
Чеснок (головки) целиком 45-60 минут / непрямой средний жар

Время приготовления фруктов на гриле

Приведенные в таблице данные являются ориентировочными, ведь на время приготовления фруктов на гриле, как и других продуктов, оказывает влияние очень много факторов. Например, температура окружающей среды и прочие. Но в первую очередь на время жарки фруктов на гриле влияет то, насколько плоды спелые.

Фрукт Нарезка / Размер Время жарки на гриле
Абрикос пополам, без косточки 6-8 минут / прямой средний жар
Ананас очищенный, без сердцевины, ломтиками толщиной 1 см или полосками шириной 2,5 см 5-10 минут / прямой средний жар
Банан пополам вдоль 6-8 минут / прямой средний жар
Груша пополам вдоль 10-12 минут / прямой средний жар
Клубника 4-5 минут / прямой средний жар
Нектарин пополам вдоль, без косточки 8-10 минут / прямой средний жар
Персик пополам вдоль, без косточки 35-40 минут / прямой средний жар
Яблоко целиком 35-40 минут / непрямой средний жар
ломтиками, 1 см 4-6 минут / прямой средний жар

Программируемое время приготовления в духовках, микроволновках и пароварках Miele

Программируемое время приготовления – одна из самых полезных функций духовых шкафов, микроволновых печей и пароварок немецкой компании Miele. Благодаря данной опции вы сможете частично автоматизировать процесс готовки и ослабить контроль готовящегося блюда, занимаясь одновременно несколькими кулинарными процессами. Настройка времени осуществляется при помощи электронного программатора.

Преимущества программирования времени приготовления

Все, кто читал кулинарные книги, могли заметить, что в каждом рецепте указывается время, необходимое для приготовления блюда. Этих рекомендаций нужно строго придерживаться. Если вы будете готовить меньше, чем нужно, еда останется сырой. Переготовленная пища станет невкусной, в ней практически не останется полезных веществ.

Раньше хозяйкам приходилось постоянно смотреть на часы или заводить будильник, чтобы не пропустить момент, когда нужно выключать духовку. Но современная техника оснащена специальным приспособлением – таймером, который позволяет запрограммировать время приготовления пищи.

Функция программирования времени приготовления доступна в духовых шкафах, микроволновых печах и пароварках компании Miele. Алгоритм введения настроек будет зависеть от системы управления прибором, и детально описан в инструкции к нему.

Если вы знаете, в течение какого времени должно готовиться то или иное блюдо, вам больше не нужно самостоятельно следить за работой духовки, микроволновки или пароварки, чтобы выключить прибор в нужный момент. Достаточно зайти в меню и установить нужные настройки таймера. Максимальное время приготовления, которое можно установить, будет зависеть от выбранного режима нагрева.

Запрограммировать процесс готовки можно по-разному. Вы можете задать время, необходимое для полной готовности блюда и сразу включить прибор. По истечении установленного временного интервала нагрев будет отключен автоматически.

Также вы можете задать время суток, к которому процесс приготовления должен завершиться. В нужный момент техника прекратит свою работу. Дополнительно можно настроить и время запуска прибора. Вы можете запрограммировать духовку или пароварку таким образом, чтобы еда была готова к вашему приходу домой.

Например, жаркое из свинины нужно готовить в течение одного часа, а вы планируете подать его к столу в 18.00. Необходимо заранее поместить все ингредиенты на противень и поставить его в камеру духовки. Затем при помощи таймера настройте время запуска прибора (17.00) и окончания работы (18.00). Нагрев будет включен и отключен в нужный момент, и весь процесс приготовления пройдет без вашего участия.

В нашем каталоге вы можете оформить заказ на кухонную бытовую технику Miele. Доставка осуществляется по всей России.

Что мы должны думать о креветках?

Мы, американцы, можем наслаждаться тунцом и лососем, но ничто не делает нас слабее в коленях, как перегруженный буфет с креветками «все, что вы можете съесть».

Креветки — это национальная навязчивая идея, будь то в кляре и жареном, приготовленном на пару с соусом для коктейлей или вареном до мягкости в пряном рассоле. Наше потребление растет примерно до 4,4 фунтов на человека в год, что значительно больше, чем пять лет назад. Кажется, мы съедим столько креветок, сколько сможем — больше 1.5 миллиардов фунтов в год.

Снижение цен и увеличение предложения подогрели наши аппетиты. По словам Джона Сэктона, основателя отраслевого онлайн-издания Seafood News, в 2018 году 49 процентов американских семей клали креветки в тележки для покупок, что является рекордным показателем.

«Поскольку цены на креветки были неизменно низкими и стабильными, — сказал г-н Сактон, — супермаркетам и ресторанам разрешено проводить рекламные акции, что еще больше стимулирует потребление».

Креветки больше не являются деликатесом, который красуется на свадьбах рядом с икрой, теперь креветки считаются ценным ингредиентом, чем-то, что можно достать из морозильной камеры и бросить в готовую кастрюлю с масляным чесноком, когда вам нужен быстрый и удобный ужин.

Однако на фоне бума потребления креветок над отраслью нависают вопросы. Является ли наша привычка к креветкам экологически устойчивой? Изменились ли методы разведения креветок после прошлых сообщений о рабском труде (особенно в Таиланде), вспышках болезней, широкомасштабном использовании антибиотиков, загрязнении жидкими отходами и уничтожении мангровых зарослей? Уничтожает ли ловля диких креветок популяцию черепах? И почему именно одни креветки продаются по 5,97 доллара за фунт, а другие стоят в три раза дороже?

Тем не менее, американцы, вероятно, продолжат готовить и есть креветки.Так что, возможно, самый важный вопрос для потребителей заключается в следующем: когда возникает тяга к тарелке чесночных креветок с чесночным соусом, какие креветки лучше всего покупать, как с точки зрения устойчивости, так и с точки зрения вкуса?

Чтобы выяснить это, я внимательно изучил любимые в Америке морепродукты, которые делятся на две большие категории: креветки, пойманные в дикой природе и креветки, выращенные на фермах.

Дикие креветки

Если вы не живете рядом с побережьем и не занимаетесь поисками, шансы встретить свежих, а не замороженных креветок, пойманных в дикой природе, довольно мала.Это редкие сезонные морепродукты, которые вам обязательно нужно поискать. Однако награда огромна.

Я впервые попробовал свежие креветки из Мексиканского залива недавно в Галвестоне, штат Техас, с Бадди Гиндоном, рыбаком с более чем 40-летним стажем. Вместе со своими двумя сыновьями г-н Гиндон владеет небольшим флотом рыбацких лодок; розничный магазин Katie’s Seafood Market; и ресторан Katie’s Seafood House, прямо на пирсе, где его лодки выгружают свой скользкий улов. Когда я приехал, это были мешки с извивающимися светлыми креветками, которые через час стали нашим обедом.

Мы ели их вареными, отрывая головы и панцири, прежде чем съесть сладкое сочное мясо. Обладая пухлой твердой текстурой и соленым вкусом, который был ближе к омару, чем к креветкам, к которым я привык, я окунала хвост за хвостом в топленое масло, пряный бульон из креветок тек между моими пальцами. Я никогда не ел столько креветок за один присест, вероятно, потому, что никогда не ел креветок, которые были бы такими вкусными.

Хотя когда-то береговая линия Соединенных Штатов была покрыта дикими креветками во многих частях страны, включая Калифорнию, Мэн, Орегон и Вашингтон, экологические факторы и чрезмерный вылов рыбы сильно ослабили рыболовство.(Есть несколько исключений, например, дикие аляскинские креветки, которые в настоящее время пользуются популярностью у поваров Западного побережья.) В наши дни почти все пойманные в дикой природе креветки на рынке здесь, как свежие, так и замороженные, происходят из Мексиканский залив и Атлантический океан у берегов Каролины и Джорджии.

Тем не менее, домашние креветки, пойманные в дикой природе, составляют менее 10 процентов всех креветок, которые мы едим в этой стране. Маловероятно, что это число увеличится, потому что даже по мере того, как наша потребность в креветках растет, количество диких креветок в океане является конечным — и хрупким.

Не то чтобы креветки сами по себе хрупкие. Как сказал мне Пол Гринберг, автор книг «Четыре рыбы», «Американский улов» и, совсем недавно, «Принцип Омеги»: «Креветки размножаются как сумасшедшие и растут, как жуки, везде, где есть водно-болотные угодья».

Наоборот, опасна их среда обитания. «Креветки — это огромный парадокс, потому что по своей биологии они должны быть устойчивыми», — сказал г-н Гринберг.

Но деградация их окружающей среды — из-за изменений климата, цветения водорослей из-за стока удобрений, коррозии прибрежных болот из-за разливов нефти и ураганов, а также изменения солености прибрежных вод в результате наводнений — берет свое.

Еще одна проблема, связанная с ловлей диких креветок, — это прилов, который может составлять от двух до 10 фунтов на каждый фунт выловленной креветки. За последние несколько лет уровень прилова в Соединенных Штатах снизился в результате согласованных усилий отрасли, наряду с расширенным законодательством, требующим оснащения креветочных сетей такими устройствами, как приспособления для обезвреживания черепах. Но, тем не менее, прилов — одна из причин, по которой Seafood Watch из аквариума Монтерей-Бей оценивает большинство промыслов диких креветок в Персидском заливе только как желтую «хорошую альтернативу», а не как зеленый «лучший выбор».

«Каждый вид в Персидском заливе в какой-то момент попадает в креветочную сеть», — сказал мне г-н Гуиндон в Галвестоне. «Я работал с поварами, пытаясь уговорить их взять недоиспользуемые виды. Горбыль — самая распространенная рыба в Персидском заливе, и для нее нет рынка, но у нее хороший вкус. Каждый знакомый мне креветка ловит не менее 2 000 фунтов горбылей за 500 фунтов креветок. В основном мы все это отбрасываем ».

Когда дело доходит до покупки диких креветок, удачливые жители, живущие недалеко от Персидского залива и Атлантического побережья на юге, могут найти свежие креветки в местных супермаркетах и ​​рыбных магазинах.Некоторые крупные сети, такие как Wegmans и некоторые региональные рынки Whole Foods Markets, а также высококлассные рынки, такие как Eataly и Lobster Place в Нью-Йорке, также продают их, хотя и по более высокой цене от 14,99 до 18,99 долларов за фунт.

Но большинство диких креветок замораживают и отправляют по стране, где вы найдете их либо в пакетах в морозильных камерах супермаркетов, либо в размороженных и складированных на лед. Качество сильно различается в зависимости от того, как креветки обрабатываются после улова.

В нижней части спектра находятся дикие креветки, обработанные химическими добавками (бисульфитом натрия и триполифосфатом).Эти креветки обычно замораживают и повторно замораживают несколько раз, что может сделать их мягкими и мягкими. Если вы видите пакеты с дикими креветками по сниженным ценам в больших магазинах, вероятно, вы получаете именно это.

[ Подробнее о химических добавках и креветках. ]

Дикие креветки гораздо лучшего качества были заморожены без использования химикатов либо на берегу вскоре после сбора урожая, либо в плиточных морозильных камерах, пока они еще находились на лодке. Модернизация лодки для креветок пластинчатыми морозильными камерами — это дорогостоящее вложение, но из нее можно получить креветки с превосходным вкусом и текстурой, которые окупятся дополнительными затратами для потребителей.

Эту креветку можно найти в престижных супермаркетах и ​​рыбных магазинах; попросите диких креветок без химикатов. Если продавец рыбы не знает, обрабатывали ли имеющиеся в наличии креветки химическими веществами, вы можете найти другой магазин.

Эти креветки более высокого качества — продукт, который, как надеются некоторые рыболовы, выделит их среди выращиваемых креветок, импортируемых из Азии и Южной Америки.

«Мы не можем поставлять в мир все креветки, — сказал Джим Госсен, президент Gulf Seafood Foundation, — но более качественный продукт приносит больше денег.Всегда есть люди, готовые платить за лучшее, будь то говядина вагю или креветки из Персидского залива ».

Лэнс Насио, владелец компании Anna Marie Shrimp в Монтегуте, штат Луизиана, был первым рыбаком в Персидском заливе, который установил на своей лодке пластинчатые морозильники. Эта технология ранее использовалась на больших коммерческих рыболовных судах на Аляске и в Канаде. Это позволяет ему продавать высококачественные креветки напрямую покупателям без необходимости платить переработчику за заморозку креветок для него, что кладет дополнительные деньги в его карманы.

Он также работал с поварами в Новом Орлеане и Батон-Руж, чтобы создать рынки для своего прилова.

«Здесь, на побережье Мексиканского залива, люди понимают, что они не могут конкурировать с потоком дешевых азиатских креветок, — сказал он, — поэтому мы сосредоточены на качестве, устойчивости и диверсификации. Креветки должны всегда мыслить нестандартно ».

Креветки, выращенные на фермах

Большинство экспертов сходятся во мнении, что без аквакультуры не хватило бы морепродуктов на 10 лет вперед.Океан уже находится под слишком большим давлением, чтобы быть единственным ресурсом, в результате десятилетий чрезмерного вылова рыбы и факторов окружающей среды, оказывающих негативное влияние на многие популяции морепродуктов.

Но аквакультура креветок, в частности, имеет очень мрачную репутацию, изобилующую сообщениями о рабских рабочих, собирающих пораженных болезнями ракообразных на заполненных антибиотиками болотах среди мертвых мангровых зарослей. (Все еще хотите эти креветки?)

Из-за постоянного спроса на недорогие креветки, большая часть которых выращивается в странах без особого государственного надзора или вмешательства в отрасль, все эти проблемы все еще остаются реальностью для большинства фермерских хозяйств. креветки на рынке, несмотря на международный призыв к изменениям.

«Это отличная ситуация с любым плохим поведением», — сказал г-н Гринберг. «Когда они решают проблемы в одной стране, это всплывает где-то еще. Пока людям нужны дешевые креветки, всегда будет рынок для плохо выращенных животных ».

В настоящее время почти все выращиваемые креветки на рынке поступают из Юго-Восточной Азии (особенно Вьетнама), Индии и Южной Америки. Фермы в этих местах различаются от хорошо управляемых, которые работают прозрачно, со справедливой трудовой практикой, не злоупотребляют антибиотиками, не переполняют пруды и являются экологически устойчивыми, до непрозрачных операций без какой-либо прозрачности.

Что касается креветок, выращиваемых на отечественных фермах, то эта отрасль крошечная, на ее долю приходится менее 1 процента всех покупаемых нами креветок. Затраты на рабочую силу и другие эксплуатационные расходы затрудняют конкуренцию креветочным фермам в Соединенных Штатах с зарубежными продуктами.

Но с появлением новых технологий это может измениться. Такие компании, как Tru Shrimp Company в Балатоне, штат Миннесота, работают над улучшением наземных систем рециркуляции воды для более устойчивого выращивания креветок в резервуарах, без использования антибиотиков и без углеродного следа доставки замороженных скоропортящихся креветок из Азии и Южной Америки. .

Однако в обозримом будущем креветки, выращиваемые из-за рубежа, будут продолжать доминировать на рынке. Но по мере того, как все больше потребителей потребуют экологически чистых креветок, выращиваемых с соблюдением этических норм, число зарубежных ферм, использующих передовой опыт, скорее всего, увеличится.

«Когда рынок США разговаривает, цепочка поставок прислушивается», — сказала Дженнифер Дианто Кеммерли, вице-президент по глобальным инициативам в Monterey Bay Aquarium. «Поэтому мы полагаемся на рынок, чтобы дать четкий сигнал о том, что мы будем покупать морепродукты, которые являются наиболее экологичными.

Поскольку креветочные фермы, как правило, небольшие и семейные, особенно в Юго-Восточной Азии, импортерам морепродуктов и покупателям из супермаркетов невозможно отслеживать их все. По словам г-жи Кеммерли, только во Вьетнаме насчитывается более 100 000 креветочных ферм.

Вместо этого эти покупатели либо полагаются на партнерство с такой организацией, как Seafood Watch, чтобы выявить более эффективные креветочные фермы, либо они могут запросить сертификат от независимого некоммерческого агентства по оценке.(Оцениваются только от 3 до 6 процентов креветочных ферм, что является добровольным процессом, за который фермы платят.)

Сертификаты, с которыми, скорее всего, столкнутся потребители в Соединенных Штатах, — это Глобальный альянс по аквакультуре (GAA), который разработал стандарты под названием Best Aquaculture Practices (BAP). Существует также Попечительский совет по аквакультуре (A.S.C.), который более авторитетен и широко распространен в Европе.

Если вы видите какое-либо из этих сокращений на этикетке замороженных креветок или на рыбном рынке, вы можете смело покупать.(Ищите как минимум двухзвездочный рейтинг B.A.P. из четырех.)

Хотя все эти рекомендации касаются экологической устойчивости ферм, только рейтинг B.A.P. и A.S.C. принимать во внимание справедливую трудовую практику. (Seafood Watch разрабатывает инструменты для этого в ближайшем будущем.) И ни один из них не может сказать вам ничего о качестве вкуса и текстуры креветок — например, обрабатывались ли креветки химическими веществами после сбора урожая, были ли они обработаны химическими веществами. были неправильно обработаны во время обработки или были ли они разморожены и заморожены несколько раз, и все это может сделать их мягкими и водянистыми.

Вот здесь-то и появляется доверие к своему розничному продавцу. Лучшие торговцы рыбой используют такие организации, как Seafood Watch и сертифицирующие агентства, в качестве отправной точки для поиска своих креветок, а затем многие добавляют свои собственные наборы критериев, касающихся использования химикатов, скорости и качества обработки. Некоторые из крупнейших розничных продавцов даже сами посещают фермы и переработчиков.

В рыбном магазине Hapuku Fish Shop на Рокридж Маркет Холл в Окленде, штат Калифорния, менеджер Тайя Нгуен сказала, что, когда ее клиенты видят креветки, выращенные на фермах, среди экологически чистых предложений, которыми славится магазин, они иногда удивляются.

«Мы сообщаем нашим клиентам, что у нас есть собственный список очень высоких стандартов качества», — сказала она. «Я всегда говорю им:« Не все выращиваемые на фермах — это плохо, не все дикие — хорошо »».

В конце концов, если потребители хотят лучших, наиболее экологически чистых и наиболее этичных креветок, им решать. из. А это может потребовать изменения ожиданий, особенно когда дело касается цены.

«Я радикально сократил количество покупаемых креветок, — сказал г-н Гринберг. «Люди должны думать о креветках как о стейке: о вещах, которые случаются время от времени, и за которые стоит платить больше.”

Рецепты: Паста с креветками и креветками на листе | Острый отвар из креветок с лимонным маслом | Креветки с лаймом и кокосом

Время приготовления мяса | Таблица приготовления мяса с температурой

Чаще всего мясо является центральным элементом вашей еды, и вы должны быть уверены, что оно приготовлено до сочного и сочного совершенства. Имея это в виду, мы создали таблицу приготовления мяса, показывающую оптимальное время и температуру приготовления различных видов мяса.

Наши оценки основаны на мнении нескольких шеф-поваров и профессионалы, так что они должны быть хорошей приблизительной цифрой, к которой нужно стремиться.Тем не менее, это лишь приблизительные рекомендации. На время приготовления мяса влияют многие переменные, такие как метод приготовления, высота над уровнем моря, распределение тепла и внешняя температура, поэтому используйте свои собственные суждения или следуйте инструкциям производителя в сочетании с приведенными ниже таблицами.

Если не указано иное, указанные температуры относятся к оптимальной внутренней температуре, которую можно измерить с помощью термометра для мяса. Обратите внимание, что многие виды мяса будут продолжать готовиться после снятия с огня, при этом внутренняя температура обычно повышается примерно на 5-10 градусов по Фаренгейту, поэтому учитывайте это в своих расчетах.

Говядина, оленина, баранина

Время приготовления стейка относится к общему времени приготовления на гриле (а не с каждой стороны).


Редкий (120-125 F) Средне-редко (130-135 F) Средний (140-150 F) Хорошо выполнено (160+ жен.)
Стейк, ½ дюйма
4 мес.

6 м

Стейк, ¾ дюйма
6 м
7 мес.

11м
Стейк, 1 дюйм


10 м
13м
Стейк, 1¼ дюйма

11м
13м
16 м
Стейк, 1 ½ дюймов
10 м
12 м
15 м
18 м
Стейк, 1 ¾ дюймов
12 м
14 мес.
16 м
20 м
Стейк, 2 дюймов
14м
16 м
18 м
24м
Рибай Жаркое (без костей)


25 м на фунт
30 м на фунт
Ribeye Roast (на кости)


20 м на фунт
25 м на фунт
Грудинка


1 час на фунт

Мясной фарш




10 м на фунт

Свинина

Средний (140-145 F)
Хорошо выполнено (160+ жен.)
Стейки / отбивные
10 м на фунт
15 м на фунт
Вырезка (температура духовки: 430F)
20 м на фунт
30 м на фунт

Ребра
2 часа (до 180+ F)


Колбасы (сырые)

10-15 м на звено

Ветчина (сырая)
15 м на фунт
20 м на фунт

Птица

165+ Факс
Цыпленок или утка (без фарша) (температура духовки: 360F)
25-30 м на фунт



Цыпленок или утка (с начинкой) (температура духовки: 360F)
40-55 м на фунт



Грудка (температура духовки: 400F)
20 м на фунт



Ножки, бедра или крылья (температура духовки: 400F)
15 м на фунт



Мясной фарш
10 м на фунт (170+ F)



время приготовления в предложении

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Общее время сбора домашнего хозяйства не оказывает существенного влияния на приготовление пищи время .

Отсутствие сообщений о человеческих инфекциях, вызванных употреблением этого животного в пищу, может быть связано с длительным приготовлением раз мяса броненосцев.

Можно отметить, что время труда на ферме и время сбора значительно различаются в зависимости от сезона, хотя время приготовления пищи и время не сильно различается.

Обязательно ли уменьшение времени приготовления сокращает питание?

Потенциальные риски приготовления из сырых продуктов меньше, потому что более длительное приготовление время (включая время выдержки) позволяет лучше проводить тепло через пищу.

Время приготовления время зависит от количества использованной баранины.

Из

Википедия