Вторые блюда как в детском саду: Омлет с сыром как в детском саду

Содержание

Меню в детском саду | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

Общеизвестный факт — чтобы питание приносило пользу, оно должно быть сбалансированным, здоровым и… съеденным с удовольствием! Когда дело касается детей, здоровая пища — вопрос особенно острый. Все кричат о пользе и вреде продуктов, об аллергических реакциях, но далеко не каждая мама действительно ответственно подходит к выбору и приготовлению продуктов для ребенка. Проще разрешить ему позавтракать бутербродом или сникерсом с чаем, которые идут «на ура», чем изобретать вкусные блюда из круп, овощей.

Дошкольникам, посещающим детский сад, можно сказать, повезло! В нашем государстве очень строгий подход к питанию в детских учреждениях. Для него установлены соответствующие нормы.

Меню в детском саду взрослый может увидеть, приводя ребенка (список блюд должен вывешиваться в приемной), а о вкусовых качествах лучше спросить у детей. Конечно, не будет так, что абсолютно все блюда нравятся. Про кашу, кисель (и мало ли что еще) ребенок, может, и скажет «фу!» Это простительно поварам.

Они не способны удовлетворить вкусовые пристрастия всех детей. Будут и такие, которые отказываются от еды, в принципе! Обратите внимание, как и чем питается этот ребенок в семье. Если бабушка кормит с ложки, мама балует любимым шоколадом вместо полноценной пищи, а папа, не успев пообедать, совершает ночные налеты на холодильник, в неправильном отношении к еде виноваты, прежде всего, родственники. И менять нужно правила питания дома!

Чаще всего детки в садах, глядя друг на друга, берутся за ложки и с удовольствием кушают супы, вторые блюда, запеканки и омлеты. Вспомните себя в детском саду! Завтрак — кому как, а обед и полдник! Ммм… Такие суфле и запеканки даже дома не приготовят!
Составляется меню в детском саду штатным медицинским работником, проверяется и подтверждается сотрудником роспотребнадзора, подписывается и утверждается директором. К чему такие сложности? К тому, чтобы строго соблюдались все тонкости. А их в детском меню немало!

Первое, что важно — особенности и потребности возрастной группы. Основная масса детей — от 3 до 7 лет. Но бывают ясельные группы — от 1 до 2, с 2 до 3. Здесь учитываются порции, консистенция пищи. Малышам, например, дают перетертые овощи.

Второе — сбалансированность дневного питания. Необходимое количество калорий и полезных веществ. Это, опять же, зависит от возраста. Если обобщать — детсадовцу требуется от полутора до двух тысяч калорий (младшим — нижний предел, старшим — верхний).

Третье — разделение дневного рациона на 3-4 приема. Утром и вечером дети получают примерно по четверти питательных веществ, в обед — 40-50%. Если есть полдник, то на него приходится 15%, а на обед — 35%.

Четвертое — совместимость продуктов в одном приеме пищи

. Так, рыбу принято подавать с рисом или картофелем, мясо с овощами, курицу — с макаронами или пюре.

Пятое — технология приготовления. Это будет зависеть и от работников кухни. Квалифицированные сумеют приготовить сложные блюда — фаршированные, например. Но важны и общие требования — нельзя подавать жареные продукты — все запекается, тушится, отваривается.

И другие общие запреты: никаких острых соусов, специй, майонеза. Недезинфицированное молоко, грибы, полуфабрикаты, копчености — недопустимы в детском саду. О несвежих продуктах и говорить излишне.
Если ребенок страдает непереносимостью какого-либо продукта, ему индивидуально заменяют блюдо. Если аллергия в тяжелой форме — лучше перевести в спецсад.

Мамы и папы! Старайтесь вечером меню ребенка составлять, учитывая совместимость с ужином садика

.
Но! Не бывает все везде идеально! Если в вашем заведении нарушаются какие-то нормы питания, замечали в рационе недопустимые, некачественные блюда, не молчите. Поговорите с медиком, не бойтесь пожаловаться в роспотребнадзор.

Поделиться ссылкой:

Рецепты детей в детском саду. Вкусные рецепты для детей как в детском садике

Нет ничего лучше, чем наблюдать, как ребенок быстро расправляется со здоровой, домашней пищей. Но кормление детей может иногда становиться самой мучительной и стрессовой частью воспитания. Чтобы избежать кризисов, следует готовить вкусную еду, как в хорошем садике, специально для детей, здоровую, но аппетитную. Это позволит малышу кушать ту еду, которую он любит, как на завтрак, так и на десерт. Но она будет под завязку набита питательными веществами, необходимыми ему.

Пища для ребенка не должна быть жирной. Содержание специй следует свести к минимуму, а выбирать между жаркой и варкой или тушением нужно в пользу последних. Эти и многие другие нюансы учитываются поварами в детских садах, поэтому обычные на вид блюда имеют интересный вкус.

  1. 250 г свеклы отварить, не очищая. Почистить, натереть на терке или измельчить блендером.
  2. Мелко порубить 50 г очищенных грецких орехов и по одному маленькому пучку кинзы и петрушки.
  3. Все смешать, по желанию добавить зеленый горошек, немного посолить, сдобрить 3 ч.л. растительного масла или сметаны.

  1. Разогреть духовку до 160ºС. Смазать форму маслом, посыпать панировочными сухарями. 6 крупных яиц разделить на желтки и белки.
  2. К желткам добавить 2/3 ст. сахара и пакетик ванильного сахара. Взбивать миксером примерно минуту. Подмешать 850 г мягкого творога (можно предварительно протереть через сито), взбивать еще 30 секунд.
  3. Взбить белки на высокой скорости миксером до жестких пиков. Аккуратно ввести белки в творожную массу и выложить смесь в форму, разравнивая поверхность ложкой.
  4. Выпекать, пока запеканка не станет золотисто-коричневой, примерно 1 час 20 минут. Остудить на решетке. Подать теплой или комнатной температуры, предварительно посыпав сахарной пудрой и нарезав на порционные куски. По желанию украсить сметаной или небольшим количеством сливок.

  1. Разогреть духовку до 175ºС. Форму смазать маслом.
  2. Нагреть большой сотейник на среднем огне. Положить туда 450 г говяжьего фарша, влить 3 ст.л. воды. Тушить до готовности, подливая воду, если понадобится. К концу процесса вода должна полностью выкипеть. Выложить в отдельную емкость и на время отставить.
  3. В тот же сотейник влить 1 ч.л. растительного масла, положить одну измельченную крупную луковицу. Пассировать минуту до прозрачности. Добавить 1 ст.л. толченого чеснока и готовить еще минуту. Всыпать 400 г нарезанных кубиками консервированных или свежих помидоров, подмешать 400 г томатной пасты и говядину. Налить туда ¼ ст. воды. Тушить 15-20 минут, пока масса не уплотнится.
  4. В то время как мясо тушится, нарезать 1,5 средние головки капусты на кусочки размером 2,5 см.
  5. Нагреть 1 ч.л. растительного масла в глубоком сотейнике, добавить капусту и готовить ее на среднем огне, периодически помешивая. Посолить.
  6. Когда мясо в томатном соусе приготовится, погрузить в смесь 2 ст. вареного риса и аккуратно перемешать.
  7. Выложить в форму слоями половину капусты, половину мяса, оставшуюся капусту, оставшееся мясо. Плотно закутать в фольгу и выпекать 40 минут. Развернуть фольгу, смазать запеканку сметаной или посыпать сыром по желанию и выпекать еще 20 минут. Подать горячей.

  1. Нагреть 2 ст.л. растительного масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавить одну измельченную луковицу, жарить до прозрачности, постоянно помешивая.
  2. Всыпать 500 г тертой свеклы, 250 г моркови, 300 г картофеля, влить 1 л овощного бульона, вкинуть 2 лавровых листа. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить 30-40 минут до готовности картофеля. Посолить по вкусу.
  3. Можно добавить в суп кусочки любого отварного мяса (говядина и курятина в приоритете). Тогда их нужно будет прогреть 2-3 минуты. Подать со сметаной.

  1. На небольшом количестве растительного масла поджарить одну нарубленную луковицу, один раздавленный зубчик чеснока и один нарезанный болгарский перец.
  2. Положить 400 г мягкой говядины, разделенной на большие кусочки. Засыпать 200 г порезанных кубиками помидоров, подложить один лавровый лист.
  3. Тушить на маленьком огне до готовности мяса, примерно 40-50 минут в зависимости от размера кусков. Подать с гарниром из риса или картофельного пюре.

  1. Разогреть духовку до 200ºС. Завернуть 7 средних свекол в фольгу, сделав несколько дырочек на каждом свертке. Запекать 1-1,5 часа.
  2. В большую кастрюлю влить 5 л овощного бульона, дать ему закипеть. В это время разогреть сковороду, растопить на ней 50г сливочного масла. Пассировать 3 очищенных тертых моркови, одну среднюю очищенную тертую репу и 1,5 измельченных луковицы, пока овощи не станут очень мягкими и сочными (примерно 10 минут). Добавить 225 г томатной пасты и мешать, чтобы она растопилась и соединилась с остальными ингредиентами.
  3. Когда свекла испечется, достать ее из фольги, очистить и натереть на крупной терке.
  4. В бульон положить овощи, свеклу, одну порубленную маленькую головку капусты, 3-4 средних картофелины, нарезанных кубиками, 2 лавровых листа, 5 горошков черного перца. Варить 10 минут. Когда картошка приготовится, подмешать сок 2 маленьких лимонов, соль по вкусу и половину головки чеснока, очищенную и истолченную.
    Подать порционно, украсив сметаной и укропом.

  1. В средний сотейник влить 3 ст. воды и 1 ст.л. лимонного сока, положить 1 2/3 ст. сахара, ¼ ст. меда, 3 маленьких палочки корицы, 3-4 целых гвоздики, пятисантиметровый кусочек лимонной цедры. Кипятить 5 минут, затем уменьшить огонь и аккуратно варить.
  2. В другом большом сотейнике на среднем огне разогреть 2/3 ст. растительного масла. Добавить 1,5 ст. манной крупы и готовить, часто помешивая, до того момента, когда зерна начнут поджариваться и приобретут глубокий золотой цвет.
  3. Снять кастрюлю с огня и осторожно подлить туда горячий сироп, из которого предварительно удалить корицу, гвоздику и цедру. Манная крупа начнет шипеть, пениться и брызгаться, поэтому следует быть осторожным, чтобы не обжечься.
  4. Подмешать в смесь ¼ ст. порубленных грецких орехов и ¼ ст. изюма, продолжать варить, пока манная крупа не впитает в себя всю жидкость. Плотно закрыть посудину крышкой и дать остыть в стороне 10 минут.
    Выложить пудинг в порционные формочки. Охладить до комнатной температуры. Перед подачей посыпать молотой корицей.

  1. Разогреть духовку до 160-180ºС. Расположить решетку над меньшим противнем. Смазать решетку маслом.
  2. Поместить 500 г говяжьего фарша, одну измельченную маленькую луковицу, одну небольшую очищенную и натертую морковь и один тертый кабачок, 2 ч.л. сухого базилика и ¼ ст. томатной пасты в миску. Посолить по вкусу, перемешать чистыми руками.
  3. Используя по 2 ст.л. смеси каждый раз, сформировать 12 котлет. Разместить на решетке. Выпекать 25 минут, перевернув один раз, или пока они не приобретут коричневый цвет и не будут готовы. Подать с гарниром.

  1. 1 кг говядины или курятины нарезать на кусочки, посолить. В сковороде, сотейнике или казанке разогреть 2 ст.л. растительного масла и пассировать до золотистого цвета 2 измельченных луковицы и 2 небольших тертых моркови. Подложить мясо и жарить до готовности.
  2. Всыпать 500 г риса, 1 ч. л. куркумы, 4 ст.л. нарубленной петрушки. Посолить по вкусу, перемешать. Налить 600 мл куриного бульона. Жидкости должно быть примерно на палец больше, чем риса.
  3. Закрыть плотно прилегающей крышкой казан, готовить на маленьком огне 20-25 минут, пока рис не станет мягким, а бульон не выкипит. Выложить готовый плов на разогретую тарелку. Подать, украсив петрушкой и кусочками помидора.

  1. Нагреть духовку до 160ºС. Квадратную стеклянную форму смазать маслом. В сковороде растопить 1 ст.л. сливочного масла или маргарина на среднем огне. Добавить 0,5 ст. нарезанного красного или зеленого болгарского перца (примерно одна штука) и ¼ ст. измельченного лука (примерно половина луковицы). Готовить 2-3 минуты, периодически помешивая, до мягкости.
  2. В большой миске взбить 12 яиц, 225 г сметаны и 0,5 ч.л. соли венчиком до полного смешения ингредиентов. Подмешать смесь с болгарским перцем и 1,5 ст. тертого сыра (примерно 170 г). Вылить в форму.
  3. Выпекать 20-25 минут до готовности. Разрезать на квадраты и подать.

  1. В сотейник поместить одно очищенное и нарезанное яблоко, одну очищенную и порубленную грушу, 4 измельченных кураги, предварительно обданные кипятком, и 4 ст.л. воды. Накрыть крышкой и готовить 6 минут до мягкости фруктов.
  2. В это время в маленькой кастрюльке смешать 150 мл молока и 15 г овсянки (3 ст.л.). Дать закипеть и варить, помешивая, 3 минуты.
  3. Соединить фрукты с кашей и перемешать.

  1. Соединить вместе 425 г творога, 3 яйца, 50 г муки, пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли, 2 ч.л. сахара. Хорошо перемешать с помощью вилки.
  2. Вылепить сырники руками. Скатывать кусочки теста в шарики, а затем прижимать их ладонями. Должно получиться 20 небольших штук.
  3. Разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. Жарить сырники с каждой стороны до золотистого цвета на среднем или маленьком огне под закрытой крышкой. Подать со сметаной.
В большинстве детских садов с 12-часовым графиком работы – трехразовое питание, когда дети получают завтрак, обед и полдник. Впрочем, могут быть и варианты, когда есть второй завтрак или ужин. В круглосуточных садиках дети едят четыре раза, а в санаторных группа – пять или шесть, в зависимости от направленности.
Если вы хотите составить детсадовское меню для своего ребенка, учтите, что блюда должны меняться – супы и каши каждый день должны быть разными.

Завтрак

На завтрак в детском саду обычно дается каша; манная, овсяная, гречневая, пшеничная, рисовая и т.д. Готовят ее обязательно на молоке. Могут быть исключения – например, в специализированных садиках для детей с аллергическими или желудочными заболеваниями каша может быть и на воде. Детям утром дают чай, какао или с молоком, а также кусочек булки с маслом. Помните, что натуральный кофе ребятишкам дошкольного возраста не рекомендуется.

Второй завтрак

Есть минимальный набор продуктов, которые ребенок должен получать каждый день. В этот набор обязательно входят фрукты или натуральный сок. Но режим питания в детских садах может быть разным. Фрукты и соки можно давать на второй завтрак, а если он не предусмотрен, то на основной завтрак или на полдник.

Обед

Обед в детском саду обычно состоит из четырех блюд. Начинается он с салата – из свежей капусты или моркови, помидор, огурцов и т.д. Изредка можно давать салат из вареной свеклы, но злоупотреблять этим не стоит. Затем подается суп или борщ. На второе – обязательно мясное или рыбное блюдо с гарниром. Это могут быть котлеты, гуляш, поджарка, кусочки жареной рыбы. На третье – компот из или свежих фруктов. К обеду подается хлеб, обычно черный. В старших группах детям предлагают на выбор черный и белый хлеб.
Рыба должна быть без костей.

Полдник

На полдник в садиках подают творог в разных вариантах – со сметаной, с изюмом, в виде сырников или запеканки. В садиках общеразвивающего вида с 12-часовым графиком работы несколько раз в неделю дается усиленный полдник, в который может входить, например, мясная запеканка. В некоторые дни детям можно предложить фруктовое пюре, сладкий плов, фруктовый суп или просто булочку с кофейным напитком, молоком или чаем.

Ужин

Если в садике предусмотрен ужин, дети получают кашу, творожную запеканку (если ее не было на полдник), картофельное пюре с добавками, а также чай, молоко или сок. В круглосуточных санаторных садиках детям примерно за час до сна дают йогурт, молоко или кефир.

Пример меню

Завтрак:
— каша манная;
— кофейный напиток;
— булка с маслом.

Второй завтрак;
— печенье;
— сок.

Обед;
— салат из свежей капусты;
— свекольник;
— рыба по-польски;
— компот из сухофруктов;
— хлеб.

Полдник:
— запеканка творожная;
— чай.

Составляя меню для организованных детских коллективов, необходимо приобрести утвержденный на законодательном уровне Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для детского сада. Он является технической документацией, содержащей нормы закладок ингредиентов, выхода полуфабрикатов и готовых блюд.

Вам понадобится

  • Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для детского сада
  • Компьютер
  • Софт для составления технологических карт

Инструкция

Выбирайте для завтрака блюда из соответствующего раздела Сборника рецептур. С учетом физиологических потребностей , завтрак может состоять из каши, омлета, сырников, творожной или овощной запеканки. Из напитков можно чай с , кофе с или . Важно, чтобы белковые и углеводистые чередовались, а блюда не повторялись в течение недели.

Составляйте меню обеда с учетом четырех курсов. Во многих игнорируют салаты, но диетологи считают это грубейшим нарушением. Детский обед должен начинаться с 50-70 г салата из овощей, в какой бы сезон не производилось . Лучше заправлять эти салаты растительным маслом, а не сметаной. Майонез и соевый соус в детском питании должны быть исключены.

Запланируйте в меню минимум 5 супов. Лучше — в два раза больше, и если они будут повторяться с интервалом в две недели (с учетом 5-дневной работы детского сада). Обязательно включайте свежие щи, борщ, уху, овощные супы и супы-пюре. Избегайте рассольника, солянок и других, содержащих соленые или пряные ингредиенты. Также не стоит включать в меню детского сада супы, сваренные на основе грибных отваров (грибы вообще лучше исключить).

Введите не менее 10 сочетаний вторых блюд. Мясо лучше давать мелкокусковое (гуляш) или рубленое (тефтели, зразы). Желательно избегать таких способов термической обработки как жарка, отдавая предпочтение тушению и запеканию. Птицу необходимо выбирать постную, сочетая ее с овощными пюре. К мясу также допускаются крупы – рис и гречка. Рыбу гарнируют толченым картофелем. В качестве второго блюда допускаются запеканки. Из напитков – соки, кисели, компоты.

Разработайте меню полдника. Блюда должны быть небольшими по объему и не очень калорийными. Идеальным вариантом могут служить запеченные фрукты – яблоки, груши. Если на обед был овощной гарнир – для полдника можно выбрать рисовую запеканку со сладкой подливкой из сухофруктов. Пользуются популярностью и изделия – только следите, чтобы в этот день они не предлагались на завтрак.

Связанная статья

Источники:

  • как составить меню ребенка

Серьезный поход требует соответствующей подготовки. В том числе, большое внимание необходимо уделить вопросу питания группы. При этом берутся в учет не только вкусовые пристрастия, но и такие характеристики, как скорость приготовления, сроки хранения и калорийность продуктов. Для этого воспользуйтесь составлением меню-раскладки .

Инструкция

Поручите составить меню-раскладку повару вашей группы. Ведь у каждого члена коллектива, который собирается в поход, должны быть свои обязанности. Есть руководитель, есть отвечающий за снаряжение, техник, врач. Если сказать людям, «Возьмите что-нибудь на свой вкус», то наверняка потом у вас не обнаружится соли, зато будет пять кило макарон. Составление раскладки меню не такая уж сложная задача, а вот в использовании она чрезвычайно удобна.

Учитывайте, что меню-раскладка представляет собой два различных документа, один следует из другого. С меню в той или иной степени знакомы все, включите в него название блюда, а также его ингредиенты. Составьте меню в форме самой обыкновенной таблицы.

Перед этим положите перед собой план вашего похода. Уясните, во сколько будет , будет ли у вас время на то, чтобы полноценно пообедать либо придется ограничиться только перекусом, какой километраж предстоит преодолеть за день, не останется ли группа без воды.

Создайте электронную таблицу в программе Excel. Введите имена столбцов: «День похода», «Название блюда», «Продукты», «Примечания». В первой графе в каждой строке укажите день похода, число и месяц. Так вам проще будет сориентироваться в планировании меню-раскладки .

Разделите столбец «Блюдо» на три строки в каждый день похода – , обед/перекус, ужин. Чтобы скрасить быт, используйте в меню похода забавные названия для блюд, например, «Овсянка, сэр», «Радость туриста», «Бурда походная».

Заполните графу «Продукты». Здесь необходимо скрупулезно учесть все составляющие блюда из расчета на определенное количество человек. Укажите в поле «Примечание» особенности либо время приготовления» блюда. Далее приступите к созданию раскладки. Ее лучше в виде списка на отдельном листе. Подсчитайте количество каждого продукта в данном списке. Берите на полкилограмма больше сахара, чем получилось в раскладке, добавьте по сто грамм крупы.

Перемены, связанные с началом хождения ребенка в , являются стрессом для него. И дети реагируют на этот стресс по-разному. Кто-то , что он голодный очень часто, несмотря на то, что недавно он поел. А другие дети, наоборот, начинают есть очень мало. Это стоит учитывать и родителям и воспитателям.

Вполне возможно, что изменение отношения ребенка к еде может быть вызвано желанием получить дополнительную порцию внимания от родителей. В таком случае проблема решится, если родители будут больше проводить времени с ребенком. Можно поиграть с ним, почитать книгу или просто погулять и поговорить обо всем на свете. Эти драгоценные минуты поднимут настроение ребенку, его состояние нормализуется. Соответственно, наладится и аппетит.

Проблемы могут возникать и по другим причинам. Ребенок вполне может быть просто приучен родителями к определенному меню. И изменение меню, связанное с , для ребенка может быть непривычно. Тогда стоит и дома начать иногда готовить блюда, подобные тем, что дети едят в . Пища дома ребенком будет восприниматься лояльнее, а привыкнув к ее вкусу, он без проблем сможет ее есть и в садике.

В любом случае, родителям не стоит паниковать и думать, что ребенок недоедает и это грозит ему какими-то ужасами. Если ребенок действительно голоден, то он что-нибудь да съест, так уж устроен организм. А уговаривания или даже угрозы вполне могут вовсе отбить у ребенка интерес к еде. Или же может сформироваться привычка есть сверх меры, просто потому, что «так надо». Это ничем хорошим, кроме как лишним весом и проблем со здоровьем в будущем для ребенка не обернется.

Видео по теме

Типовые рационы (примерное меню) разрабатываются в соответствии с нормами физиологической потребности детей в пищевых веществах и энергии отдельно для каждой возрастной группы, с учетом типа и оборудования детского дошкольного учреждения (ДДУ).

Одним из условий правильного составления меню является:

○ максимальное разнообразие блюд,

○ обязательное введение свежих овощей и фруктов в натуральном виде и в виде салатов,

○ учитывается совместимость продуктов и наилучшее сочетание блюд,

○ принимаются во внимание сложившиеся традиции и привычки.

Меню составляют на 10-14 дней, причем одни продукты включаются в меню ежедневно, а другие через день или 2-3 раза в неделю.

Мясо, молоко, сливочное и растительное масло, сахар, крупы, овощи и фрукты, хлеб необходимо использовать каждый день, а рыбу, яйца, сыр, творог, сметану можно давать через 2-3 дня, но в увеличенных количествах, строго компенсируя их отсутствие в меню в предыдущие дни. При этом требуется, чтобы в течение 10 дней дети получали все положенное количество этих продуктов, предусмотренное в наборах в расчете на 1 день.

Обязательно должны присутствовать в питании детей свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, натуральные соки и витаминизированные напитки. При отсутствии свежих овощей и фруктов используются свежезамороженные овощи и фрукты. При использовании в детском питании экзотических тропических фруктов (манго, гуавы, папайи и др.), некоторых видов ягод (клубники, земляники) следует учитывать возможность их индивидуальной непереносимости отдельными детьми.

В один день в различные приёмы пищи не допускается повторение одних и тех же блюд. Например, в обед при наличии первых блюд, содержащих крупу и картофель, гарнир ко второму блюду не должен приготавливаться из этих продуктов. Следует избегать использования блюд, приготовленных из одного и того же сырья (каши и гарниры из одного вида круп, макаронные изделия в разных блюдах и т.п.).

При составлении меню обращают внимание не только на разнообразие блюд в течение дня и всей недели, но и на сочетание продуктов растительного и животного происхождения. Желательно, чтобы ежедневно ребенок получал два овощных блюда и только одно крупяное. Включение в меню максимально широкого ассортимента продуктов является гарантией того, что ребенок получит достаточное количество всех необходимых ему пищевых веществ, при этом одним из важных условий разнообразного питания является разнообразие блюд, изготовляемых из одного и того же продукта.

При составлении меню учитывается:

1. Утвержденный среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы.

2. Объем порций для этих групп.

3. Нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов.

4. Выход готовых блюд.

5. Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.

6. Данные о химическом составе продуктов и блюд.

Взаимозаменяемость продуктов

Замену продуктов надо производить с таким расчетом, чтобы количество белка и жира в суточном рационе не менялось. Так блюда из рыбы, яиц, творога могут служить для замены мясных блюд, равных им по пищевой ценности, но мясо нельзя заменять крупой, овощами (табл. 4).

Таблица 4

Таблицы замена некоторых продуктов

Продукты Масса (г) Продукт-заменитель Масса (г)
Мясо говядина 100 Мясо кролика

Печень говяжья

Печень свиная

Рыба (треска)

96
Молоко цельное 100 Молоко сухое цельное в герметичной упаковке

Молоко сухое обезжиренное

Молоко сгущенное с сахаром

Мясо (говядина 1 кат. )

Мясо (говядина 2 кат.)

Рыба (треска)

Сыр «Российский»

Яйцо куриное

11
Творог 9% 100 Мясо говядина

Рыба (треска)

83
Яйцо куриное 41 Творог

Мясо говядина

Рыба (треска)

Молоко цельное

Сыр «Российский»

Яичный порошок

31
Рыба (треска) 100 Мясо говядина 87
Картофель 100 Капуста белокочанная

Капуста цветная

Бобы(фасоль)

Горошек зеленый

Горошек зеленый

Консервированный

111

Состав завтрака, обеда, полдника и ужина

Завтрак

Завтрак состоит из закуски, горячего блюда, горячего напитка, хлеба. В качестве закуски в завтрак используются сыр, порционные овощи, фрукты, салаты из свежих овощей и фруктов, колбасные изделия (ограниченно) и т. п. Завтрак обязательно содержит горячее блюдо – мясное, рыбное, творожное, яичное, крупяное (молочно-крупяное). Чаще используются молочные каши, разнообразные пудинги и запеканки. Каши можно чередовать с овощными блюдами (овощное рагу, тушеная капуста, свекла, морковь в молочном соусе) или готовить смешанные крупяно-овощные блюда (овощные голубцы с рисом; морковые, картофельные, капустные котлеты с соусом, запеканки). В качестве основного горячего блюда может использоваться рыба (припущенная или отварная), отварная детская вареная колбаса и сосиски (детские).

В качестве горячих напитков на завтрак используется чай, чай с молоком, кофейные напитки без содержания кофе и кофеина, молоко, какао-напиток с молоком, горячие витаминизированные кисели, горячие компоты из свежих и сухих фруктов и ягод, чаи из различных видов растительного сырья, напиток из шиповника и т.п.

Также в качестве напитка можно использовать соки или витаминизированные напитки промышленного производства – готовые в упаковке или инстантные (быстрорастворимые), приготовляемые непосредственно перед подачей (напитки «Золотой шар», «Цедевит», «Витастарт») и аналогичные витаминизированные напитки.

Обед

Обед состоит из закуски, первого, второго и третьего (напитки) блюда.

На закуску целесообразно подавать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы с добавлением свежей зелени. Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты (яблоки, чернослив, изюм). Салат следует заправлять растительным маслом (кукурузным, подсолнечным и др).

В качестве первых блюд используются самые разнообразные супы, кроме острых. Можно использовать легкие бульоны – куриный, мясной, рыбный, заправляя их овощами, крупами, клецками, фрикадельками. Можно периодически использовать вегетарианские, молочные, фруктовые супы.

В качестве вторых блюд используют припущенную или отварную рыбу, тушеное мясо, котлеты, мясные биточки, запеканки. Наиболее широко используются мясные, мясоовощные рубленые кулинарные изделия. Как правило, среднесуточная норма мяса полностью расходуется в обед, в основном в качестве второго блюда, для приготовления которого, помимо говядины можно использовать постную свинину, мясо кур, кроликов, субпродукты (печень, язык и т. д.) или рыбу. На гарнир дают тушеные овощи, рагу, а также крупяные изделия. На третье обязательно давать напиток (соки, кисели, компоты из свежих или сухих фруктов и ягод), целесообразно в обед давать детям свежие фрукты.

Полдник

Полдник состоит из трёх блюд: молочного напитка (кефир, йогурт) и хлебобулочного или мучного кондитерского изделия (вафли, печенье, сухари, пряники, выпечка), а также, желательно, третьего блюда – свежих фруктов или ягод.

В детском дошкольном учреждении при 3-разовом питании полдник дополнительно включает какое-либо овощное или крупяное блюдо, например, запеканку, шарлотку, пудинг или блюдо из творога.

Ужин

Ужин обычно состоит из молочных, крупяных, овощных, творожных и яичных блюд: сырники, ленивые вареники; сосиски с макарононными изделиями, салатом или винегретом. Сосиски дети могут получать 1-2 раза в неделю. Блюда из макаронных изделий готовят с маслом, сыром, яйцами, сосисками, вареной колбасой. Используются также различные запеканки: фруктово-крупяные, овоще-крупяные, творожно-крупяные; овощные блюда из картофеля, цветной капусты, моркови, свеклы, кабачков и т. д. в сочетании с рыбой, сосиской, вареной колбасой.

Кроме того, непосредственно перед сном или в ужин ребенку дают кисломолочные напитки (кефир, простоквашу, йогурт) с хлебом, булочкой. Особенно это касается некоторых детей, у которых наблюдаются приступы «ночного голода», когда аппетит возникает в ночное время. Связано это с особенностями синтеза в организме триптофана, способного стимулировать аппетит. Повышенная выработка триптофана может быть обусловлена избыточным потреблением углеводов в течение дня.

В завтрак, обед и ужин ребенку предлагают хлеб , который является важным продуктом питания, содержащим растительные белки, витамины группы В, минеральные вещества. Самый полезный темный хлеб: ржаной и из муки грубого помола (с отрубями, барвихинский, докторский), в нем в 5 раз больше содержится Fe, Mn, Cu, Zn. Темный пшеничный хлеб богат витаминами группы В, а также витамином Е и является источником клетчатки. Полезным считается хлеб, выпеченный с добавлением зерен подсолнечника, сои и других масленичных зерновых культур, благодаря наличию в них микроэлементов. Ржаной хлеб дается детям с 1,5 лет.

В определенные дни в отсутствии натуральных продуктов можно использовать в течение дня молочные, овощные, фруктовые, крупяные, мясные консервы, предназначенные для детского питания с учетом срока их годности.

Продолжительность приема пищи: завтрак, ужин, полдник — 10-20 минут, обед – 20-25 минут. Ужинать рекомендуется за 1,5-2 часа до сна, а на ночь ребенку следует давать молочный с пробиотиками продукт. Длительность промежутков между отдельными приемами пищи не должны превышать 3,5-4 часа.

Меню в детском саду

В современных детских садах питание детей должно быть сбалансированным, отвечать всем нормам и суточным потребностям детского организма.

Считается, что меню должно быть рассчитано на 20 дней, и в нем блюда не должны повторяться. Уже несколько лет, как Министерством здравоохранения было утверждено меню для детского сада, в котором существует второй завтрак, состоящий из фрукта и сока.

Основные принципы составления меню

На этой странице представлено меню для детского сада и яслей с нормами питания, рассчитанное на 5 дней.

Меню

Выход (ясли) г.

Выход (сад) г.

Понедельник (1 день)

I Завтрак:
Плов фруктовый
Кофейный напиток с молоком
Хлеб с маслом
150
150
30/5
200
200
50/10
II Завтрак:
Апельсин
150 150
Обед:
Борщ из свежей капусты на м/к бульоне
Лапшевник с мясом, с соусом
Компот из сухофруктов с вит.

С
Хлеб ржаной

150
150/30
150
30

200
200/50
200
60

Полдник:
Молоко
Булочка домашняя
150
60
200
90
Ужин:
Салат морковный
Вареники с творогом
Молоко (ясли)
Чай с молоком (сад)
Хлеб пшеничный
40
120/4
150
50
150/5

Вторник
(2 день)

I Завтрак:
Молочная манная каша
Какао с молоком
Хлеб с маслом с сыром
150/4
150
30/5/9
200/5
200
50/10/13
II Завтрак
Cок
150 150
Обед:
Салат из лука
Суп крестьянский вегетарианский
Жаркое по-домашнему
Компот из сухофруктов (вит.

С)
Хлеб ржаной

20

150
150
150
30

25

200
200
200
60

Полдник:
Молоко
Печенье
150
20
200
25
Ужин:
Котлета рыбная
Капуста тушеная
Чай с лимоном
Хлеб пшеничный
30
120
150/5
30
50
150
200/7
60

Среда (3 день)

I Завтрак:
Суп молочный вермишелевый
Кофейный напиток с молоком
Хлеб
Масло
150
150
30
5
200
200
50
10
II Завтрак
Яблоко
150 150
Обед:
Салат морковный
Рассольник на м/к бульоне
Голубцы ленивые
Компот из сухофруктов
Хлеб ржаной
40
150
150
150
30
50
200
200
200
60
Полдник:
Кефир с сахаром
Булка сдобная
150/7
60
200/10
90
Ужин:
Творожная запеканка с повидлом
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
150/20
150
30
200/30
200
60

Четверг
(4 день)

I Завтрак:
Молочная каша «Геркулес»
Какао с молоком
Хлеб с маслом
150/4
150
30/5
200/5
200
50/10
II Завтрак
Сок
150 150
Обед:
Суп овощной на м/к бульоне
Гуляш мясной с тушеными овощами
Напиток «Золотой шар»
Хлеб ржаной
150

40/120
150
30

200

50/150
200
60

Полдник:
Молоко
Вафли
150
20
200
20
Ужин:
Суфле рыбное
Картофель отварной с маслом
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
40
120/4
150
30
60
150/5
200
60

Пятница
(5 день)

I Завтрак:
Каша гречневая на молоке
Кофейный напиток с молоком
Хлеб с маслом и сыром
150/3
150
30/5/9
200/5
200
50/5/13
II Завтрак
Груша
150 150
Обед:
Салат из свеклы с изюмом
Суп лапша домашняя на м/к бульоне
Оладьи печеночные со сметанным соусом
Картофельное пюре
Компот из сухофруктов
Хлеб ржаной
40

60/20
120
150
30

60

80/30
150
200
60

Полдник:
Молоко
Булка домашняя
150
60
200
90
Ужин:
Овощное рагу
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
200
150
30
200
200
60

Меню-требование на выдачу продуктов питания

1-ый день

Каша молочная геркулесовая 200
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат витаминный 60
Суп с клецками 250
Котлета 80
Тушеная капуста 150
Компот из свежих яблок 180
Хлеб 50

Суфле рыбное 80
Салат из свеклы 60
Чай с лимоном 180
Булка 40

Ряженка 180
Булка 40

2-ой день

Сочник творожный с молочной подливой 160

Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат из свежей капусты 60
Рассольник со сметаной 250
Плов из курицы 200
Компот из сухофруктов 180

Овощи тушеные 150
Булка 40
Чай 180

Кефир 180
Пирожок с повидлом 80

3-ий день

Омлет 80
Икра кабачковая 70
Какао на сгущенном молоке 180
Печенье с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат из моркови с яблоком 60
Суп фасолевый 250
Картофельное пюре 180
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Биточки мясные 70
Икра свекольная 170
Булка 40
Чай 180

Ряженка 180
Булка 40

4-ый день

Макароны с сыром 200
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Соленый помидор 60
Щи из квашеной капусты 250
Ежики в томатно-сметанном соусе 100/30
Картофель отварной 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Рыбная котлета 70
Салат из свеклы 60
Чай с лимоном 180
Булка 40

Кефир 175
Булка 40

5-ый день

Творожная запеканка 120
Соус сметанный 10
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат из зеленого горошка 60
Суп картофельный с фрикадельками 225/25
Голубцы ленивые 200
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Каша манная молочная 200
Булка 40
Чай 180

Кефир 180
Булка 40


6-ой день

Каша молочная рисовая 200
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат из свеклы с чесноком 60
Суп овощной со сметаной 250
Гуляш 100
Пшенный гарнир 150
Компот из свежих яблок 180
Булка 40

Рыба под омлетом 120
Салат из свежей капусты 60
Чай с лимоном 180
Булка 40

Кефир 150
Булка 40

7-ой день

Вермишель молочная с маслом и сахаром 200
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Соленый помидор 60
Суп крестьянский со сметаной 250
Суфле из отварной курицы 70
Картофельное пюре 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Ленивые вареники 180
Чай 180
Булка 40

Ряженка 180
Плюшка 80

8-ой день

Яйцо вареное 45
Икра кабачковая 70
Кофейный напиток на сгущенном молоке 180
Печенье с маслом и сыром 40/10/15

Второй завтрак

Соленый помидор 60
Суп картофельный с рыбными консервами 250
Колбаса отварная 70
Картофельное пюре 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Капуста тушеная 150
Чай 180
Булка 40

Кефир 150
Булка 40

9-ый день

Каша молочная ячневая 200
Какао на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат из свеклы с чесноком 60
Борщ со сметаной 250
Жаркое по-домашнему 230
Компот из св.

яблок 180
Хлеб 50

Рыба с овощами 70
Банан
Чай с лимоном 180
Булка 40
Ужин
Ряженка 180
Булка 40

10-ый день

Пудинг творожный 130
Кофейный напиток на молоке 180
Булка с маслом 40/10

Второй завтрак

Салат зимний 60
Свекольник со сметаной 250
Бефстроганов в томатно-сметанном соусе 80/30
Гречневый гарнир 150
Компот из сухофруктов 180
Хлеб 50

Яйцо 0,25
Винегрет 210
Чай 180
Булка 40

Кефир 180
Зефир 50
Булка 40

Примечания:

  • по просьбам родителей полдник и ужин были поменяны местами,
  • фрукты, как правило, не указывают в меню.

    Их дают 2 раза в неделю (с осени по весну), например, во вторник 1 банан, в четверг 1 апельсин,

  • по понедельникам меню более скудное (понедельники сразу можно различить в меню).

» Правильное меню

Как правильно составлять меню детском саду

Питание и меню в детских садах

Когда родители собираются отдать своего ребенка в садик.

то, конечно, первое, что их волнует – какое питание в детском саду предусмотрено для малышей. Ведь большую часть времени детки будут проводить в садике, а значит, их здоровье и развитие по большому счету будет зависеть от персонала дошкольного учреждения.

Способно ли удовлетворить потребности растущего организма меню детских садов?

Какие нормы питания существуют в детсадах? И как быть, если у вашего ребенка аллергия на некоторые пищевые продукты? Попробуем во всем этом разобраться.

Питание в детских садах.

Сразу хочется успокоить и уверить всех мамочек, что питание в детском саду стандартное, и никакой садик не должен отступать от общепринятых норм. Меню в детском саду рассчитано на каждый возраст.

Дневная норма калорий для малышей до трех лет составляет 1540, а для деток старше – 1900. Все блюда в детском саду повторяются лишь один раз в 20 дней, а такое разнообразие, согласитесь, редко бывает дома.

День в садике начинается с завтрака, в который обязательно входят молочная каша, хлеб со сливочным маслом или с сыром, чай или какао.

Чуть позже дети завтракают еще раз. Малышам дают фрукты или фруктовый сок. На обед детишкам подают первое и второе, салат, компот или сок. Ну и в полдник детишки могут перекусить булочкой или печеньем с кефиром.

Это примерная схема детского меню в детских садах. Каждый день она повторяется согласно расписанию, а меняются только блюда.

Кто составляет и контролирует меню детских садов?

Стандарты питания в садиках были разработаны в Институте питания РАМН.

Этих норм придерживаются все государственные дошкольные учреждения. Объемы питания для каждой возрастной группы, а также качество продуктов, входящих в детское меню в детских садах контролируются СЭС. Кроме того, специальная комиссия периодически проверяет качество блюд, подаваемых детям.

Сейчас во многих детсадах работают специалисты по диетпитанию, которые самостоятельно могут составлять меню.

Однако никаких отклонений от норм питания в детском саду быть не может. Калорийность, время между кормлениями и многие другие нюансы – все учитывается согласно нормам.

Питание в детском саду. Меню

Дети в садике получают четырехразовое питание. Это два завтрака, обед и полдник. В некоторых садах диетологи разрабатывают трехразовое питание, однако по общей калорийности оно остается в пределах установленных норм.

Дети в садике обязательно едят: мясные и рыбные блюда, яйца, молочные продукты, каши, овощи и фрукты.

Кроме хлеба малыши получают разного рода выпечку – булочки, ватрушки и т.д. Примерное меню детского сада выглядит следующим образом:

Завтрак. На первый завтрак деткам подают молочную кашку, бутерброд с маслом или с сыром, какао или чай.

Второй завтрак. Через пару часов после первого завтрака малышам дают перекусить каким-нибудь фруктом – бананом, яблоком или грушей, или заменяют их стаканом свежего фруктового сока.

Перед тихим часом деток кормят обедом, который состоит из четырех частей. Это первое, например, молочный или мясной суп, и второе с гарниром, к примеру, тефтели из говядины и картофельное пюре.

Обязательно в обед ребенок кушает салат, заправленный растительным маслом. Ну и пьют в обед детки компот или сок.

Полдник. После тихого часа малышам раздают выпечку – булочку, рогалик или ватрушку, и наливают кефир или ряженку.

Меню в детском саду составляется не только с учетом потребностей ребенка, а также с учетом вкусовых предпочтений малышей. Конечно, каждому ребенку нельзя угодить одинаково, но все же повара стараются готовить так, чтобы вкус еды детского сада запомнился деткам надолго.

Можно добавки?

Если вы переживаете о том, наедается ли ваш ребенок в детском саду, то можете не сомневаться – ваш малыш никогда не останется голодным.

Учите его просить добавки, а нянечки будут только рады тому, что ребенок попросил еще, ведь это лучшая похвала за их старания. Котлетки и тефтели, которые готовятся с учетом количества деток в садике, в добавку могут не попасть, но зато на кашки и супчики детки всегда могут рассчитывать.

Меню питания в детском саду для ребенка-аллергика

Любая мама ребенка, который страдает аллергией на пищевые продукты. была бы рада не отдавать в детский сад, чтобы не рисковать его здоровьем.

Но в садик ребенку ходить нужно, да и не у всех мам есть возможность сидеть дома с ребенком. Что делать родителям малыша с аллергией? В первую очередь необходимо обследовать ребенка, провести тест на аллергены. Во вторую очередь нужно сообщить о проблеме воспитателю.

В детское питание для детских садов не входят диетические блюда. Хотя, если вы позаботитесь о своем ребенке, и поставите всех в известность, проблему решить будет несложно. Обратитесь к диетологу, который работает в детском саду, а если такого нет, то просто расскажите воспитателю о том, какие продукты вашему ребенку нельзя есть.

В некоторых детсадах разрешается приносить еду из дома.

Однако будет лучше, если вашему ребенку будут готовиться дополнительные блюда. Кстати, они выручат и тех малышей, у которых есть непереносимость каких-либо продуктов. Ведь все дети разные, и как бы тщательно не разрабатывалось меню детского сада, найдутся малыши, которым не понравится та ил иная еда.

Что делать, если ребенку не нравится еда в детском саду?

Вообще-то, об этом нужно позаботиться заранее, еще до поступления ребенка в детский сад.

Если вы решили, что ваш малыш будет ходить в садик. то поинтересуйтесь у воспитателя о меню детского сада. Постепенно приучайте ребенка к детсадовской еде, готовя то, что он скоро будет есть в садике.

Не давайте ребенку пищу, которая по составу и по вкусу будет резко отличаться от еды в саду. Жирные, острые и копченые блюда ребенку давать ни в коем случае нельзя, иначе таких же блюд он будет ждать от нянечек.

Если ребенок, привыкший к домашней еде, отказывается кушать в садике, то вам придется приносить еду из дома. Но вам могут этого не разрешить. Тогда старайтесь разнообразить домашнюю еду и убирать из рациона малыша все «запрещенные» для него продукты – чипсы, сухарики, майонез, газированные напитки и т.д.

Соблюдайте детсадовский режим питания. Пусть в выходные дни ребенок кушает по тому же расписанию, что и в детском саду.

Родителям на заметку

Перед тем как отдать малыша в детский сад, обязательно спросите у руководства дошкольного учреждения лицензию.

Если такая отсутствует, то можете быть уверены в том, что лицензионную проверку детский сад не проходит.

Меню-требование на выдачу продуктов питания. Форма 0504202

А это значит, что питание в этом саду может быть некачественным и потенциально опасным для ребенка.

Не кормите ребенка перед садом, иначе он может отказаться от завтрака, который, кстати, подается в детском саду сразу, как только соберутся все детки.

Если у ребенка непереносимость каких-либо продуктов или пищевая аллергия, в первую очередь проконсультируйтесь с врачом, а потом уже с диетологами садика или с воспитателем.

Если проблема довольно серьезная, и в саду ребенок рискует заболеть, то вам лучше будет определить ребенка в специализированный сад, где предусмотрено диетическое меню для детей.

Ну и напоследок хочется сказать, чтобы вы не переживали, если ваш ребенок плохо ест в садике. Ему еще нужно адаптироваться, привыкнуть к детсадовской еде, к режиму питания, к воспитателям и сверстникам. Поэтому не думайте, что малыша в саду плохо или невкусно кормят.

А лучше всего пообщайтесь с мамами других деток и узнайте, как их малыши относятся к питанию в детском саду.

Главная Здоровое питание, рецепты Меню в детском саду: каким должно быть питание в садике?

Меню в детском саду: каким должно быть питание в садике?

Все знают о том, что питание кроме своей вкусности должны быть еще и полезным.

Этот вопрос очень важен в отношении детского питания, так как не все родители рвутся обеспечить сбалансированное питание ребенка.

Гораздо проще дело обстоит с детьми дошкольного возраста, которые посещают детские сады, так как меню в детском саду благодаря государственным законам должно соответствовать нормам здорового питания.

Не бывает такого, чтобы ребенку нравилась абсолютно вся еда, а некоторые могут вообще от нее отказываться.

В таком случае нужно в первую очередь обращать внимание на то, как кормят ребенка дома, так как если вместо обеда ребенок получает шоколадку, и родители, сами неправильно питаясь, подают плохой пример детям, то тут конечно и говорить не о чем.

Чаще всего детки с удовольствием кушают и первые, и вторые блюда. А детское печенье. которое могут подавать на праздники, среди малышей считается просто объедением. Если родители не верят, то пусть вспомнят себя в таком возрасте.

Составлением меню в детском саду занимается медицинские работник. Далее это меню попадает в роспотребнадзор, который должен все проверить и дать свое разрешение.

И только после прохождения всех инстанций меню утверждается директором детского сада. Вся эта проверка нужна для того, чтобы соблюдались все нюансы, которых в детском саду достаточно.

Первым важным нюансом является то, что пища должна соответствовать возрасту ребенка.

Так, например, меню для ребенка 2 лет должно учитывать все порции и консистенцию пищи. Ведь таким маленьким деткам чаще всего дают перетертую пищу.

Также нужно помнить о сбалансированности питания. Каждая возрастная группа подразумевает свое количество калорий и других веществ.

Важно помнить о том, что дневное рацион пищи должен делиться на 3-4 части.

В детском саду подразумевается то, что за утро и вечер детям дается около четверти всей пищи, а вот на обед приходится почти 50 процентов.

Также необходимо чтобы все продукты, которые подаются вместе, были совместимы.

Так, например, рыба сочетается с картофелем или рисом, мясо лучше подавать с овощами, а курицу с пюре или макаронами.

Очень важно учитывать все технологии приготовления, но это конечно будет зависеть от работников кухни. Главное помнить то, что вся пища должна запекаться, отвариваться, тушиться, но никак не жариться.

Кроме всего прочего детская пища ни в коем случае не должна содержать различных специй, майонеза, соусов.

Абсолютно запрещено использование несвежих продуктов. Кроме того, если у ребенка есть какие-либо аллергические реакции, то для него должно быть составлено индивидуальное меню.

Если же родители замечают, что в детском саду нарушаются правила питания, то не нужно молчать.

Следует обратиться в роспотребнадзор или в медицинское учреждение. А так же лучше всего будет, если пища дома будет соответствовать пище детского сада.

Добрый день.

Если в детском саду нет медицинского работника, то контролировать температуру пищи должен помощник воспитателя или же сам воспитатель, так как именно они несут ответственность за жизнь и здоровье детей. Обычно на стол накрывает помощник воспитателя, и в большинстве случаев именно он должен нести ответственность, если ребенок обжегся в процессе приема пищи. Если же возникают вопросы, по поводу контроля температуры еды обращайтесь к заведующей детским садом, именно она занимается решением подобных вопросов и может влиять на сотрудников детского сада.

Если проблема останется не решенной, то можно обратиться в отдел образования.

У нас в саду через день дают рыбу. В день идет так, на обед творожный пудинг а на ужин творожная запеканка с джемом или с вареньем или со сгущенкой.

Могут дать в обед печеночные оладьи а на ужин оладушки.а где гарантия того что это не одно и тоже, ребенок 3 года, может и не понять из чего это. И почему все однообразно. Правильно ли это?

Екатерина, питание ребенка можно охарактеризовать как одностороннее и неполноценное.
В нем отсутствуют овощные супы, тушеные овощи, картофель.
В недостаточном количестве содержатся мясные продукты.
Не отмечается присутствия каш, макаронных изделий.
Можно говорить о нехватке молока, кефира, какао, яиц.

При входе в детский сад диетсестрой должно быть вывешено недельное меню.
Его наличие позволит Вам высказать свои замечания по поводу содержания пищевых ингредиентов в рационе ребенка.

какой должна быть температура пищи в ясли-саде?ребёнку 2,5 года.

Меню-раскладка питания для детей в детском садике

При составлении меню-раскладки в детском садике, стоит учитывать, что составляется она на основании составленного меню .

В детском саду диетическая сестра ежедневно составляет меню-раскладку питания деток, на основании меню .

В меню-раскладке учитывается количество детей, расход продуктов для одного ребёнка, и конечный выход блюда.

Выход блюда в меню можно определить экспериментально, путём взвешивания. Например, выход жидких блюд определяется объемом, который должен соответствовать физиологическим особенностям ребенка, а вторых блюд и гарниров — их массой.

Для правильного и точного составления меню-раскладки в детском садике, чётко вымеряют все черпаки, ложки для раздачи блюд.

Очень часто бывает так, что объём мерников для удобства, записывают на рукоятке ёмкости. На кухне и в местах раздачи пищи в детском садике должны висеть таблицы объема блюд по возрастам.

Чтобы дети получали соответствующее их возрасту и потребностям питание на основании составленного меню . изменения в меню-раскладку вносятся строго по таблице замены продуктов.

Адекватной замене помогает картотека блюд.

Она составляется отдельно для салатов, первых, вторых и третьих блюд и представляет собой карточки, в которых изложена меню-раскладка блюда, с учетом его химического состава и стоимости. При необходимости замены, в картотеке меню-раскладок подбирается блюдо с равным или незначительно отличающимся количеством белков, жиров и углеводов.

Вообще конечно составление меню-раскладок по питанию для деток задача непростая.

Ведь организация меню детей – это не только сложный, но и очень важный процесс в развитии детей.

Рациональное меню питания для детей должно быть максимально организованным. В нём необходимо учесть все важные факторы:

Меню-раскладка для деток должна быть максимально соответствующей калорийности, с учетом рациона и возраста ребёнка.

Меню-раскладка должна находиться в балансе.

Что это значит? Когда содержание питательных веществ в меню ребенка рационально распределено в течении всего дня.

И самое главное. Меню-раскладка должна учитывать санитарные нормы и правила, которые применяются к детям в дошкольных учреждениях.

Технологические карты блюд для детей дошкольного и школьного возраста рассчитываются и составляются с особой точностью. Всё потому, что за день пребывания в садике или школе ребёнок должен получить оптимальный набор необходимых питательных и полезных веществ. Меню, как правило, составляется на 10 дней. Из расчета, что в среднем в месяце 20 рабочих дней число повторений блюд минимально.

Тонкости приготовления блюд на детсадовской кухне — в материале «АиФ-Челябинск».

Соблюдая нормы

Секреты расткрыли в одном из челябинских детских садов. В 9 утра завтрак уже должен быть выдан в группы, но на кухне работа продолжает кипеть — готовится и обед, и ужин. Жизнь по ту сторону стола оказалась неимоверно оживленной и ароматной.

«Секрет всех наших блюд прописан санитарными нормами. Так в садике никогда нет полуфабрикатов. Наморозить котлет или испечь пирожков заранее нельзя. Картошку или овощи также нельзя варить или мыть заранее. Размораживать продукты — курицу или говядину начинаем с утра, непосредственно перед приготовлением блюда. Количество продуктов тоже строго высчитывается. Потому что по нормам, если остались не израсходованные открытые продукты, использовать их завтра нельзя. Всё готовится исключительно из свежих продуктов, не замораживается, долго не хранится и подается к столу свежее. Такие блюда всегда полезнее и вкуснее, чем разогретые. Вторая особенность — это объёмы. От этого тоже зависит вкус. Мы готовим в среднем на 200 детей в день, не считая сотрудников садика. Ещё один нюанс — в садике нет жареных блюд», — рассказала Валентина Ванькова , повар с 22-летним стажем.

Ленивые голубцы

  • Капуста — 500г.
  • Мясо (говядина) — 250г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Рис — 60 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.

Мясо пропустить на мясорубке дважды. Капусту отварить и тоже пропустить через мясорубку. Рис отварить. Лук мелко нарезать, спассеровать. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Сформировать из получившегося фарша шарики, выложить их на противень и отправить в духовой шкаф на 30-40 минут. За несколько минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к голубцам — полить сверху. Допускается добавлять томатную пасту.

Омлет

  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 20 г.

Яйцо тщательно взбить с солью. Постепенно добавлять молоко. Готовить в жарочном шкафу. Главное соблюсти пропорции и хорошо взбить ингредиенты до однородной массы. Высокий и пышный омлет получается в формы для выпекания с бортиками выше 10 см.

Творожная запеканка

  • Творог — 114г.
  • Яйцо — ¼ на 1 порцию
  • Сахар — 5 г. на порцию
  • Манка — 10г.
  • Молоко — 40г.
  • Масло сливочное — 5г.

Все ингредиенты взбить вместе до однородной массы. Выпекать в духовом шкафу.

Печёночное суфле

  • Печень говяжья — 100 г.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 50 г.

Печень нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде с маслом 5 минут. Важно не пересушить, иначе суфле окажется не мягким, а жёстким. Снять сковороду с огня, когда кусочки печени потемнеют. Дать остыть и пропустить на мясорубке. Полученный фарш соединить с яйцом, а затем с молоком. Добавить соль. Готовить в духовом шкафу 30-35 минут.

Вкус запеканки из детского сада помнят все. Фото Александрв Власенко

Молочный суп

  • Крупа или макароны — 12-16 г.
  • Молоко — 130 г.
  • Масло сливочное — 5г.
  • Сахар — 10 г.

Крупа может быть разной: рис, гречка, вермишель, макароны. В кипящее молоко добавить крупу, сахар, соль. При готовности — растопленое сливочное масло.

Котлеты

  • Мясо (говядина) — 80г.
  • Хлеб — 13 г.
  • Молоко — 16 г.
  • Сухари или мука — 7 г.
  • Лук репчатый — 10 г.

Хлеб намочить в молоке, немного отжать. Мясо, лук, моченый хлеб пропустить через мясорубку, соединить с хлебом. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в муке или панировочных сухарях. Запечь в духовке.

Каша и котлета — классическое блюдо для дошкольников. Фото Яны Хватовой

В детстве многие из нас посещали садик и, сейчас, в зрелом возрасте мы ностальгируем по тем временам. Вспоминаем, в том числе, блюда из меню детского сада.

Что хорошего в меню детского сада?

Меню детского сада продумано диетологами до мелочей. По сути это просто готовое решение вкусных и полезных блюд для вашего малыша, даже если вы решили не посещать детский садик. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами детского сада с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Мы будем учиться готовить завтраки, первые и вторые блюда, напитки и десерты для ваших малышей. Дополнительно рекомендуем вам посетить раздел — рецепты для детей

Список рецептов

Рецептов с фото — 10

Предлагаю приготовить молочную рисовую кашу как в детском саду. Каша получается нежной, со сливочным вкусом. Консистенцию каши регулируйте по вкусу.

Многие рецепты в сети предлагают не формировать ленивые голубцы брусками, а всего лишь смешать все измельченные компоненты, залить томатно-сметанным соусом.

А у нас уже заморозки. Осень ранняя и злая. За окном пасмурно и холодно, а у меня отличное оранжевое настроение.

Часто читаю в интернете восторги по поводу пышного омлета, который когда-то давали нам в детском саду. Решила попробовать приготовить его.

Думаю, почти любая мама хотя бы раз в жизни сталкивалась с ситуацией, когда ребенок вдруг приходит домой и просит приготовить.

В каждом детском саду — свой повар и своя рецептура котлет, поэтому единого рецепта нет, их много. Я приведу лишь.

Нередко можно услышать ностальгические воспоминания о каких-то блюдах из детского сада, самые популярные — это ленивые голубцы, творожная запеканка и.

Наслышана о манных биточках как в детском саду, но я в садик не ходила. Поэтому вкус мне неизвестен. Приготовила по.

Залог вкусных сырников — это качественный натуральный творог. На этот раз я даже не стала смотреть, какую рецептуру по данному.

Ни для кого не секрет, что в детском саду на полдник дают запеканку, обычно творожную. Меня очень заинтересовало, насколько отличается.

Интересные статьи

По составу, мясо индейки сопоставимо с говядиной и свининой, однако считается диетическим. Именно поэтому из фарша индейки можно приготовить массу вкусных и полезных блюд не только для взрослых, но и для детей. Из индюшачьего фарша можно приготовить — котлеты, тефтели, мясные подливы, вкусные и

Ингредиенты: свекла — 3 шт; лук репчатый — 1 шт; чеснок — 5 зубчиков; масло растительное — 1 ст ложка Многие вспоминают детство и детский сад. Я не исключение, мои воспоминания о еде детского сада не очень хорошие, но есть одно блюдо, которое я люблю по сей день. Это тушенная свекла, ее

Любовь к творожной запеканке у меня с детства, ещё с детского сада …. Казалось вкуснее той запеканки, что давали в детском саду, ничего нет! Но, как выяснилось есть. Я уже давно готовлю её сама, и, испробовав множество рецептов, нашла самую вкусную творожную запеканку. И притом что она вкусная,

Одно из самых «вкусных» воспоминаний детства – это омлет, приготовленный заботливыми руками детсадовских поваров. Съедался и съедается всегда без остатка маленькими привередами, а поэтому многие мамочки пытаются повторить сей шедевр у себя дома. Яйца, немного молока, соль и сковорода – что может

Вкусно, как в детстве. Рецепты и секреты детсадовской кухни | Рецепты | Кухня

Технологические карты блюд для детей дошкольного и школьного возраста рассчитываются и составляются с особой точностью. Всё потому, что за день пребывания в садике или школе ребёнок должен получить оптимальный набор необходимых питательных и полезных веществ. Меню, как правило, составляется на 10 дней. Из расчета, что в среднем в месяце 20 рабочих дней число повторений блюд минимально.

Тонкости приготовления блюд на детсадовской кухне — в материале «АиФ–Челябинск».

Соблюдая нормы

Секреты расткрыли в одном из челябинских детских садов. В 9 утра завтрак уже должен быть выдан в группы, но на кухне работа продолжает кипеть – готовится и обед, и ужин. Жизнь по ту сторону стола оказалась неимоверно оживленной и ароматной.

«Секрет всех наших блюд прописан санитарными нормами. Так в садике никогда нет полуфабрикатов. Наморозить котлет или испечь пирожков заранее нельзя. Картошку или овощи также нельзя варить или мыть заранее. Размораживать продукты – курицу или говядину начинаем с утра, непосредственно перед приготовлением блюда. Количество продуктов тоже строго высчитывается. Потому что по нормам, если остались не израсходованные открытые продукты, использовать их завтра нельзя. Всё готовится исключительно из свежих продуктов, не замораживается, долго не хранится и подается к столу свежее. Такие блюда всегда полезнее и вкуснее, чем разогретые. Вторая особенность – это объёмы. От этого тоже зависит вкус. Мы готовим в среднем на 200 детей в день, не считая сотрудников садика. Ещё один нюанс – в садике нет жареных блюд», – рассказала Валентина Ванькова, повар с 22–летним стажем.

Ленивые голубцы

  • Капуста – 500г.
  • Мясо (говядина) – 250г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Рис – 60 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Мясо пропустить на мясорубке дважды. Капусту отварить и тоже пропустить через мясорубку. Рис отварить. Лук мелко нарезать, спассеровать. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Сформировать из получившегося фарша шарики, выложить их на противень и отправить в духовой шкаф на 30–40 минут. За несколько минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к голубцам – полить сверху. Допускается добавлять томатную пасту.

Омлет

  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 20 г.
  • Соль

Яйцо тщательно взбить с солью. Постепенно добавлять молоко. Готовить в жарочном шкафу. Главное соблюсти пропорции и хорошо взбить ингредиенты до однородной массы. Высокий и пышный омлет получается в формы для выпекания с бортиками выше 10 см.

Творожная запеканка

  • Творог – 114г.
  • Яйцо – ¼ на 1 порцию
  • Сахар – 5 г. на порцию
  • Манка – 10г.
  • Молоко – 40г.
  • Масло сливочное – 5г.

Все ингредиенты взбить вместе до однородной массы. Выпекать в духовом шкафу.

Печёночное суфле

  • Печень говяжья – 100 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 50 г.
  • Соль

Печень нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде с маслом 5 минут. Важно не пересушить, иначе суфле окажется не мягким, а жёстким. Снять сковороду с огня, когда кусочки печени потемнеют. Дать остыть и пропустить на мясорубке. Полученный фарш соединить с яйцом, а затем с молоком. Добавить соль. Готовить в духовом шкафу 30–35 минут.

Вкус запеканки из детского сада помнят все. Фото Александрв Власенко

Молочный суп

  • Крупа или макароны – 12–16 г.
  • Молоко – 130 г.
  • Масло сливочное – 5г.
  • Сахар – 10 г.

Крупа может быть разной: рис, гречка, вермишель, макароны. В кипящее молоко добавить крупу, сахар, соль. При готовности – растопленое сливочное масло.

Котлеты

  • Мясо (говядина) – 80г.
  • Хлеб – 13 г.
  • Молоко – 16 г.
  • Сухари или мука – 7 г.
  • Лук репчатый – 10 г.

Хлеб намочить в молоке, немного отжать. Мясо, лук, моченый хлеб пропустить через мясорубку, соединить с хлебом. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в муке или панировочных сухарях. Запечь в духовке.

Каша и котлета — классическое блюдо для дошкольников. Фото Яны Хватовой

Что ели дети в СССР

В СССР не всё было гладко, но тот, кто вырос в советское время, помнит только хорошее. Государство делало всё, чтобы дети были здоровыми и крепкими. Отчасти разработало сбалансированную систему питания в детских садах, чтобы откормить нацию после войны. «Всё лучшее детям», — фраза, по которой жила вся страна.

До конца 70-х можно было смело утверждать, что в детсадах малыши питались лучше, чем дома. Правда, дети были в восторге далеко не от всех блюд (опять эта манка с комочками, бр-р-р!). Редакция «Со Вкусом» решила вспомнить, чем нас кормили, когда мы были маленькими. Осторожно: уровень ностальгии зашкаливает!

Манная каша с вареньем и сливочным маслом

Молочные каши были самым распространенным завтраком во времена СССР. Сотни тысяч детей начинали свой день с гречки, овсянки или пшенки, залитой молоком. Но самые сильные чувства у малышей вызывала королева детских каш — манка.

Кто-то уплетал ее за обе щеки, а кто-то люто ненавидел за противные комочки и удивительное свойство намертво прилипать к тарелке, если ты не успевал съесть ее горячей. Можно было как угодно переворачивать и трясти тарелку, но манка оставалась на месте. За это ее и прозвали «космической кашей».

После развала Союза медики поставили под сомнение пользу манки. Можно ли кормить этой кашей детей и как часто? Эта спорная ситуация не нашла однозначного решения и по сей день.

Говяжий гуляш

В отличие от традиционного венгерского гуляша, его «детсадовская» версия была менее острой и жирной. Вместо свинины детям готовили постную говядину без перца, пряных трав и чеснока. На гарнир — несоленые макароны, пюре из картофеля или рис, приготовленный на пару.

Чтобы придать пресному гарниру хоть немного вкуса, его перемешивали с подливкой. Но всё-равно находились дети, которые терпеть не могли мясное варево. Как правило, они съедали только картофель или макароны и, пока воспитатель отвлекся, тихонько раздавали мясо наиболее прожорливым соседям.

Пышный омлет

Пышный вареный омлет с румяной корочкой стал такой же визитной карточкой советского детства, как и пионерский лагерь «Артек». Его вспоминают с ностальгией и годами ищут тот самый рецепт, как в детском саду.

В СССР пуховой омлет подавали с консервированным зеленым горошком или тушеной капустой. Уж что-что, а это блюдо малыши уплетали за обе щеки и всегда просили добавки!

Творожная запеканка

Сытные запеканки из творога обычно подавали на полдник. Чтобы повысить калорийность блюда, повара щедро сдабривали каждую порцию сметаной, сгущенным молоком или вареньем. Верный ход: со сгущенкой всё становится вкуснее.

Гороховый суп с сухариками

В конце 80-х государство стало выделять меньше денег на питание в детсадах. Чтобы как-то заменить дорогое мясо и восполнить нехватку белка, в меню детских учреждений включили знаменитый гороховый суп.

Так же, как и манка, питательное первое нравилось далеко не всем детям. Другое дело — сухарики из белого хлеба для посыпки. Особо проворные ребятишки набивали ими карманы и сгрызали во время тихого часа. И, не дай бог, это замечала воспитательница — хитрецам было несдобровать…

А вы помните ваше самое любимое (и нелюбимое) блюдо из детского сада времен СССР? Напишите нам в комментариях. Если вам понравилась эта подборка, поделитесь ею с друзьями. Давайте поностальгируем вместе!

«Оленёнок» | Организация питания воспитанников

      

 

Нормативная база для организации питания в ДОУ

Размер оплаты за питание воспитанников в ДОУ  и  все льготы  установлены следующими документами:

Основные принципы организации питания в ДОУ

  • Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
  • Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
  • Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
  • Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
  • Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.                                 

                     Телефоны муниципальных, региональных, федерльных «горячих линий».   

 8(846)3734922 — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской       области»                               

8(846)3377393 — Отдел гигиены и эпидемиологии в г. Самара                        88005554943- Единый консультационный центр Роспотребнадзора     

                                 Режим работы горячих линий: с 10:00 до 13:00 и с 14:00 до 17:00

 

8(846) 3335001- Горячая линия министерства образования и науки Самарской области по организации горячего питания учеников начальных классов

8(846)3323181-Горячая линия по питанию Департамента образования Администрации г. о. Самара — Румянцева Наталья Владимировна 

 

                                 Режим работы горячей  линии: ПН-ЧТ с 9.00 до 18.00, ПТ с 9.00 до 17.00

 

Контактная информация  ответственных за организацию питания

в МБДОУ «Детский сад №358» г.о. Самара             

Все вопросы по организации питания в МБДОУ «Детский сад № 358» г.о. Самара можно задать отвтетственным лицам по телефонам:

89397115547- заведующий Суслова Светлана Михайловна, E-mail:[email protected]        8(846)3342276-кладовщик Ибатуллина Гульшат Агьзамовна,медсестра Бобко Екатерина Николаевна 8(846)3342870 -калькулятор Дзензелюк Виктория Алексеевна          

Основное (организованное) примерное меню по сезонам для детей 2-7 лет Весна-Лето,                                                                                                                                     Осень-Зима.

 

                          Основное(организованное) меню составляется с учетом:

Ежедневное утвержденное меню >>>

 

При составлении меню-требования учреждение руководствуется разработанным и утвержденным основным (организованным) меню, технологическими картами с рецептурами и технологией приготовления блюд. Источником рецептур для приготовления блюд являются специализированные сборники рецептур для детского питания.

В меню ежедневно  включена суточная норма молока,  сливочного и растительного масла сахара, хлеба, мяса. Продукты, богатые белком (рыба, мясо), включаются в меню первой половины дня. Во второй половине дня детям предлагаются молочные и кондитерские  блюда. Ежедневно в меню включаются овощи (в свежем, вареном, тушеном виде).

Разрешена замена одного пищевого продукта другим, с учетом его пищевой ценности.                                                                          

  Весь  цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке ДОУ, который на 100%   укомплектован кадрами и технологическим оборудованием. Помещения пищеблока     расположены на 1 этаже здания, имеется дополнительный выход. Важнейшим условием     правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к пищеблоку, процессу приготовления и хранения пищи.
В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, а так же правила личной гигиены. 

 В детском саду организовано 5 разовое питание детей: завтрак, второй завтрак (соки,фрукты),         обед, полдник, ужин.  Прием пищи воспитанниками организован в групповых  комнатах в строгом соответствии с режимом дня.  Группы обеспечены соответствующей посудой, столовыми приборами, удобными столами.    

Готовая пища выдается только после снятия пробы и разрешения ее к выдаче бракеражной комиссией после соответствующей записи в «Журнале бракеража готовой пищевой продукции». 

Готовые блюда с пищеблока в группу приносит помощник воспитателя, получая их по Графику выдачи готовой продукции с пищеблока, составленному в соответствии с возрастной категорией группы. Блюда подаются детям не слишком горячими, но и не холодными.  Горячие блюда (супы, соусы, горячие напитки, вторые блюда и гарниры) при раздаче должны иметь температуру +60… +65 °C; холодные закуски, салаты, напитки — не ниже +15 °C. С момента приготовления до отпуска первые и вторые блюда в детском саду могут находиться на горячей плите не более 2 часов. Воспитатели контролируют прием пищи воспитанниками,  одновременно обучая их навыкам сервировки и культуры поведения за столом.    

  Контроль за организацией питания в Бюджетном учреждении  носит административно-общественный характер, включает в себя деятельность заведующего, а также деятельность:     

    -ответственного за организацию питания (назначенного руководителем по приказу),
    -бракеражной комиссии,
    -комиссии по административно-общественному контролю,
    -органов самоуправления Бюджетного учреждения в рамках своей компетенции. 

Контроль за качеством приготовления блюд, разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, правильностью хранения и соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет медицинская сестра детского сада и Бракеражная комиссия.

 Результаты контрольных мероприятий                                                                                 Наш поставщик продуктов питания: ООО «Утренняя Звезда»          

Директор: Квартальнов Игорь Юрьевич

Юридический адрес: 443045, Самарская обл., г.Самара, ул.Печёрская, д 20А, помещение Н1

телефоны: 8846-261-02-09; 8846-261-67-68 

Поставка продуктов питания поставщиком осуществляется строго  по заявке специализированным автотранспортом с учетом товарного соседства при транспортировке.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в МБДОУ от поставщика осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (сертификаты, ветеринарные справки и т.п.) кладовщиком МБДОУ и размещаются на складе.

 

 

Мероприятия с участием родительской общественности  по организации питания воспитанников 

Материалы просветительской направленности для родителей по вопросам здорового питания  

 

 

 

               

Мониторинг качества предоставления услуги по организации питания

                                      Уважаемые родители!
Будем очень признательны,если Вы оставите свои отзывы и пожелания по вопросам организации питания воспитанников в нашей Книге отзывов и предложений

 

 

 

 

 

 

Омлет в духовке.

Омлет как в детском саду

Рада приветствовать всех читателей моих домашних рецептов.

Речь сегодня пойдёт не совсем о домашнем блюде, а скорее сказать об общепитовском или даже ресторанном. Поговорим об омлете, который пришёл к нам из Франции и где его приготовление настоящий экзамен для претендентов на должность шеф-повара.

Да, да не удивляйтесь! Ведь правильное приготовление, казалось бы, такого простого блюда требует исполнения всех тонкостей и правил. Заинтересовались, как сделать омлет? Ну, тогда милости прошу на кухню! Закатываем рукава и готовимся к бою! Шучу, конечно! Никакого боя не будет, всё пройдёт мирно и просто!

Будем готовить омлет в духовке согласно всем правилам. Самый вкусный и нежный омлет как в детском саду. Я расскажу, как очень быстро и без хлопот получить блюдо изумительного вкуса.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное – 5 штук
  • Молоко свежее – 250 мл
  • Масло сливочное – 40 грамм
  • Соль кухонная – по вкусу

Нам также понадобиться жаропрочная посуда для запекания. У меня обычная стеклянная форма, как по мне она подходит в данном случае больше всего.

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА В ДУХОВКЕ

Как видно из перечня ингредиентов никакой муки или соды данное блюдо не содержит, как думают некоторые хозяйки. Если вы решили узнать, как правильно приготовить омлет в духовке, вкусный омлет как в детском саду вам нужно будет просто следовать нехитрым правилам.

Правило первое.

Объём массы яиц равняется объёму используемого молока.

В среднем это (примерно, так как вес яиц бывает разным) на одно яйцо идёт 50 мл молока.

Правило второе.

Взбивать яйца миксером не стоит, их нужно просто аккуратно  размешать обычной вилочкой, но до получения однородной массы.

Правило третье.

Запекать омлет в духовке нужно при температуре 180-190 градусов в течение 15-20 минут. Перепеченный омлет будет иметь жесткую структуру и утратит свою нежность. При этом высота правильного омлета должна составлять 2,5-3 см.

Вот в принципе и все не хитрые, но обязательные правила. А теперь приступим непосредственно к готовке.

Я буду делать омлет из 5 яиц. Кстати сказать, это отличный, лёгкий и полезный завтрак для всей семьи.

Первым делом яйца нужно помыть и затем разбить в глубокую посуду. Вилочкой разорвать пленку каждого желтка.

Далее нежно без фанатизма перебиваем яйца, превращая их в однородную массу.

На следующем этапе добавляем соль и вливаем молоко.

И снова аккуратно при помощи вилочки соединяем два ингредиента в однородную смесь. Таким образом, мы получаем правильную основу для того, чтобы приготовить омлет как в детском саду.

Теперь берём форму для запекания и щедро (не жалея) смазываем её сливочным маслом. Так наш омлет в духовке будет иметь нежный сливочный вкус.

В подготовленную форму выливаем яично-молочную смесь. И тут же отправляем её в уже разогретую до 180 градусов печку.

Закрываем дверцу и ожидаем свершения чуда. Через окошко можно увидеть, как наше блюдо достигает момента готовности. У меня на это ушло 20 минут.

Открываем духовку и достаём форму. Запах был просто волшебный! Тут же берём кусочек сливочного масла и смазываем им поверхность омлета.

Хочу сразу вас предупредить: остывая, омлет, слегка осядет и на дне посуды появится жидкость. Не беспокойтесь! Всё так и должно быть. На вкус  блюда это абсолютно не влияет!

Вот и всё, процесс готовки завершен! И теперь вы точно знаете, как правильно приготовить омлет в духовке, вкусный и нежный омлет как в детском саду.

С любовью для вас  Людмила

Рецепт: Лапшевник | Усовершенствованное блюдо из меню детского сада

Ингредиенты:
макароны — 450 г;
творог — 500 г;
сыр твердый — 150 г;
сметана — 150 г;
соль — по вкусу;
сахар — 2 ст. л.;
масло сливочное — 1 ч.л.

Лапшевник с творогом — традиционное блюдо из меню детского сада. В детских садиках его часто подают. Почему? Потому что творог — это полезно, а макароны — это сытно:) Не знаю, кто его придумал, но мне кажется, что это изобретение советской кухни. Ни в одной национальной кухне я не встречала рецепта лапшевника с творогом. Хотя, может, я и ошибаюсь.
Но это сытное и полезное блюдо многие дети почему-то не очень любят в детском садике. Наша старшая дочь всегда расстраивалась, когда видела в меню лапшевник:)
Хотя вообще наши дети не избалованы в еде. Папа у нас строгий и, когда дети за столом произносят слова «не люблю, не хочу», он отвечает, что любить надо маму с папой, а еду надо есть:)

Я подумала, что можно немного изменить традиционный рецепт лапшевника и добавить в него, например, сыр. Ведь все дети любят макароны с сыром:)

Итак, мы берем домашний творог, он получился мягким, пастообразным, протирать его я не стала. А вообще для более однородной консистенции нужно протереть творог через сито.

Добавляем соль и сахар.

Перемешиваем с творогом.

Макароны отвариваем в подсоленной воде. Нужно отварить макароны до состояния полуготовности.


Форму для запекания смазываем сливочным маслом.


Творог перемешиваем с макаронами и выкладываем в форму, выравниваем поверхность.


Теперь нужно приготовить заливку.

Твердый сыр натереть.

В сметану добавляем немного воды.

Перемешиваем с сыром и заливаем этой смесью макароны.

Отправляем в разогретую духовку. Выпекаем недолго, до образования румяной корочки.

Лапшевник с творогом под сырной корочкой готов!

Вот такая аппетитная сырная корочка с мраморным рисунком получилась.

Подавать можно со сметаной, с фруктами. В садике часто подают с киселем.

Детям очень понравился такой «сырный» лапшевник:)

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?

Классы, объединяющие детский сад и переходный детский сад, создают проблемы

Лив Эймс для EdSource

Грета Хейнке и Кеннет Сиснерос, оба в переходном детском саду, вместе играют в игру на запоминание во время свободного выбора в школе Бишоп в Начальном округе Саннивейл.

В соответствии с новым законом штата в школах Калифорнии были созданы переходные детские сады, чтобы дать 4-летним , которые ранее имели право на посещение детского сада, дополнительный год, чтобы они могли приспособиться к школе и освоить менее академически ориентированную учебную программу.Но многие тысячи этих детей находятся в классах с детсадовцами, и учителям приходится выяснять, как приспособить новый подход к 4-летним при подготовке 5-летних к 1-му классу.

Согласно последним данным, предоставленным Департаментом образования Калифорнии, в 2013–2014 годах около 57 000 учащихся посещали подготовительные детские сады, а 78 процентов классов были комбинированными классами, включающими как дошкольников, так и переходных дошкольников. По оценкам, 1298 классов были автономными переходными детскими садами, а 4674 класса были смешанными.

Раньше в Калифорнии всем учащимся, которым исполнилось 5 лет, разрешалось посещать детский сад. Но, начиная с 2012–2013 годов, законодатели отодвинули дату поступления в детский сад и поэтапно ввели переходный детский сад для самых маленьких учащихся, достигнув полной реализации в этом учебном году. Чтобы иметь право на переходный детский сад, детям должно исполниться 5 лет в период со 2 сентября по 2 декабря.

«По замыслу мы хотели дать округам гибкость, чтобы предоставлять переходные детские сады так, как им удобно», — сказал бывший сенатор штата.Джо Смитиан, автор Закона о готовности к детскому саду от 2010 года.

Законодатели и сторонники раннего образования ожидали смешанных классов, потому что во многих школах не хватает воспитанников переходного периода, чтобы сформировать отдельный класс.

«По замыслу мы хотели предоставить округам гибкость, чтобы предоставлять переходные детские сады так, как им удобно», — сказал бывший сенатор штата Джо Симитиан, автор Закона о готовности детских садов 2010 года, которым были созданы переходные детские сады. Эти варианты включают автономные классы, предлагающие автономный класс для учащихся из более чем одной начальной школы, и смешанные классы.

«Я немного удивлен, — сказал Симитиан о большом количестве смешанных классов. — Но меня это не беспокоит.

«Это первый год полной реализации», — сказал он. «Со временем он рассосется. Я считаю, что в идеальном мире комбинированные занятия работают лучше всего, когда они проводятся по обоснованным образовательным причинам. Но нередко решения в меньшей степени основываются на образовательной политике, чем на демографических и технических ограничениях.

Эрин Гейбл, заместитель директора First 5 California, организации, финансируемой государством, которая предоставляет программы для детей 5 лет и младше, видит определенные преимущества в смешанных классах. Она считает, что они помогают сделать детский сад более подходящим для развития: меньше полагаться на рабочие листы и больше на игровое обучение.

«Предполагается, что программы развития детей (такие как дошкольное учреждение) и детский сад должны быть совершенно разными, — сказал Гейбл. «Но мы знаем, что эти дети не совсем другие.

Лив Эймс для EdSource

Инчара Чиманга Махантешва, воспитанница переходного детского сада, использует манипуляции, чтобы понять математику в Камберлендской школе в Саннивейле.

Некоторые давние воспитатели детских садов согласны с Гейблом, по словам Сары Барон, которая имеет докторскую степень в области образования в Государственном университете Фресно и написала свою диссертацию о внедрении переходных детских садов в 24 округах Фресно и Керн. По ее словам, учителя были в восторге от перспективы комбинированных классов, потому что им нравилось включать больше игровых стратегий, таких как использование кукольных театров для развития речи и развития социальных навыков.

Однако в первые годы внедрения другие учителя чувствовали себя «перегруженными» необходимостью предоставления двух разных учебных программ, особенно когда размер классов превышал 20 человек, сказал Бэрон.

Для многих учителей «начало года было тяжелым», сказала она. Но внедрять новые стратегии обучения стало легче, по словам Барона, по мере того, как младшие ученики приспосабливались к школе и развивали социально-эмоциональные навыки, такие как умение сидеть на месте, ждать своей очереди, делиться и следовать правилам.

Ожидается, что воспитатели переходных детских садов будут основывать свое обучение на Основах дошкольного обучения, используемых государственными дошкольными учреждениями, в то время как воспитатели детских садов полагаются на Единые базовые государственные стандарты для детских садов. Закон штата также требует, чтобы воспитатели переходных детских садов имели 24 часа курсов развития ребенка или эквивалентный опыт работы, но дает учителям срок до 2020 года для выполнения этого требования.

Отчет Американских институтов исследований показал, что в первый год внедрения менее 1 из 3 воспитателей переходных детских садов имели предыдущий опыт работы в дошкольных учреждениях.

Штат не предлагает обучение воспитателей детских садов с переходными детсадовцами в их классах, но на веб-сайте Департамента образования Калифорнии размещено руководство по внедрению.

Селеста Киньонес, бывшая учительница 2-го класса, в настоящее время преподает в объединенном классе из 20 учеников, включая семь воспитанников детского сада в школе Вайнленд в школьном округе Вайнленд в Бейкерсфилде. По ее словам, ее определили в комбинированный класс, потому что у нее был наименьший стаж, но она смогла приспособить свое преподавание к потребностям своих младших учеников.

«Я изменяю упражнение, делаю его медленнее, чтобы первоклассники могли его понять», — сказала она. «Я даю воспитанникам детского сада более сложные задания».

Лив Эймс для EdSource

Воспитанники детского сада Кустав Мазумдер (слева) и Сэмюэл Даниэль рассматривают панцирь морского ежа в классе Хайди Свитцер в школе Бишоп в Саннивейле.

Киньонес говорит, что не проходила специальной подготовки, но полагалась на учебную программу Common Core для детского сада и советы трех воспитателей детского сада в своей школе о том, как эффективно ее реализовать.

Некоторые округа разработали собственные подходы к подготовке учителей.

Los Angeles Unified разработала учебную программу, которая объединяет дошкольные стандарты с Common Core, сказала Морин Дикманн, исполнительный директор отдела дошкольного образования L.A. Unified. Ожидается, что переходные детсадовцы выучат половину стандартов детского сада, чтобы они могли уверенно поступать в детский сад, сказала она.

Далис Стюарт, директор начальной школы Хамасаки в Л.А. Единая, говорит, что ее учителя в комбинированных классах делают акцент на социально-эмоциональных навыках. По ее словам, эти навыки также помогают детсадовцам, у которых могут возникнуть проблемы с адаптацией к школе.

Fresno Unified обучает своих директоров и учителей. В ходе исследования для своей диссертации Бэрон обнаружила, что учителя часто боялись проводить больше игровых занятий, потому что их директора не понимали, что дети учатся через игру.

Элизабет Бюттнер, директор начальной школы Eaton, принимает участие в основной академии раннего обучения Fresno Unified, которая включает в себя наблюдение за работой опытных воспитателей переходного детского сада, проведение урока в небольшой группе в течение примерно часа и наблюдение за детьми во время занятий, инициированных детьми.

Наблюдая за игрой и разговаривая с детьми, вы начинаете видеть, как они думают, сказал Бюттнер. «Иногда они не знают, что учатся».

В округе начальной школы Саннивейл в районе залива руководство детского сада провело четыре года, изучая, что подходит для развития детей обеих возрастных групп. Затем они изменили учебную программу детского сада для переходных детсадов, вместо того, чтобы иметь полностью отдельные учебные программы, говорит Хайди Свитцер, которая преподавала как в дошкольных учреждениях, так и в детском саду.Сейчас она преподает в комбинированном классе из 23 учеников в Bishop School, примерно половина из них – воспитанники переходного периода.

Switzer справляется с академическими различиями, разделяя детей на небольшие группы в зависимости от их способностей. «Но это не касается социально-эмоциональных аспектов, в которых мы видим большую разницу», — сказала она. По ее словам, дошкольники, как правило, могут работать самостоятельно и быстрее схватывают понятия.

Лив Эймс для EdSource

Родитель Роберт Клэпп помогает Канару Кумиджи, воспитаннице переходного детского сада, читать книгу в школе Камберленд в округе начальной школы Саннивейл.

Микаэла Шулл, преподающая в школе Камберленд в округе Саннивейл, ведет смешанный класс из 23 учеников. Поскольку в переходном детском саду всего три ученика, класс обязательно идет в темпе детсадовца. По ее словам, один из трех студентов успевает в учебе, но к вечеру устает. Вместо того, чтобы следовать послеобеденной программе, ученик может спокойно рассматривать книги или играть с кубиками.

У учительницы Роксаны Агирре обратная ситуация.Ее класс в начальной школе Лафайет в Лонг-Бич состоит из 21 переходного детского сада и шести дошкольников. За год до этого у нее были в основном детсадовцы.

Агирре сказал, что в этом году «это более сложная смесь», так как младшие дети должны научиться вести себя в классе. В ее классе есть один мальчик, который регулярно закатывает истерики.

Акцент на социальных навыках и более медленный темп академической работы приводит к тому, что детсадовцам иногда становится скучно, сказала она. По словам Агирре, трое из детсадовцев находятся на уровне или выше по английскому языку и математике.Но она потребовала вмешательства для трех других, двое из которых часто отсутствовали.

Свитцер справляется со своим равномерно распределенным комбинированным классом, позволяя детям быть активными, пока они заняты учебой.

Лив Эймс для EdSource

В переходном классе детского сада Хайди Свитцер в школе Бишоп в Саннивейле есть дерево в натуральную величину с бумажными листьями.

В первый час дня Свитцер ухитряется вплести фонетику, математику и распознавание слов, обсуждая календарь и погоду.Под песню о взлетевшей ракете дети считают в обратном порядке от 20. Они тренируются направо и налево, танцуя Хоки-Поки.

Буква недели — L, что означает лобстер, поэтому в первый час дети собираются на разноцветном коврике под деревом в натуральную величину с бумажными листьями, чтобы послушать историю о моллюсках, что приводит к обсуждению сложных слов. Взад и вперед о том, является ли книга художественной или научно-популярной и почему. Некоторые дети ели моллюсков и говорят, что они вкусные.Затем Свитцер раздает ракушки, которые ученики охотно перебирают и обсуждают вместе.

Сочетание движения и практического опыта Switzer с академической строгостью разработано для удовлетворения потребностей обоих классов. «Это было непросто», — сказала она, добавив, что ее первоочередной задачей должна быть подготовка детсадовцев к 1-му классу.

Различие между двумя классами, хотя и сложное для учителей, сбивает с толку некоторых родителей, говорят администраторы, в том числе Л.Дикманн из A. Unified. По ее словам, родители иногда думают, что если их дети учились в комбинированном классе, их следует перевести в 1-й класс, а не «повторить».

Fresno Unified не предлагает комбинированные классы, отчасти для того, чтобы помочь учителям освоить новый уровень обучения, но также и для того, чтобы «избежать путаницы для родителей», — сказала Вильма Хасимото, помощник суперинтенданта по дошкольному обучению. Большой район Центральной долины избегает смешивания классов, допуская большие колебания в размерах классов переходного детского сада: от 15 до 24 учеников.

Американские исследовательские институты сообщают о переходном детском саду

Фонды дошкольного образования

Единый государственный стандарт для детского сада

Часто задаваемые вопросы о переходном детском саду, Департамент образования Калифорнии

По словам Хашимото, родителям легче принять переход из переходного детского сада в детский сад в 1-й класс, если классы не объединены.

Роберт Клэпп был разочарован, когда узнал, что учитель и администратор Камберлендской школы в Саннивейле считает, что его дочь, воспитанница переходного детского сада, которая в прошлом году училась в смешанном классе, должна пойти в детский сад в этом году, потому что ей нужно больше времени для развития своих социальных и мелкая моторика.Он согласился с решением, но сожалеет, что он сделал.

«Я чувствую, что она отстала в социальном плане», — сказал Клэпп. — У нее нет друзей в этом классе. Он также чувствует, что ее «удерживают» в учебе.

Но Мэри Эстер Си, родительница, чья дочь в прошлом году посещала переходный детский сад в начальной школе Фэйрвуд в Саннивейле, сказала, что ее дочь выиграла от посещения детского сада вместо первого класса.

«Она была очень застенчивой, когда пошла в школу, — сказала Си.«Теперь, если ее попросят возглавить группу, она сможет это сделать. Этот дополнительный год, безусловно, подарок».

Трудности обучения двух возрастных групп в одном классе и недавний приток первоклассников заставили округ Саннивейл изменить свой подход. По словам Свитцера, в следующем году Саннивейл больше не будет предлагать комбинированные классы, и будет пониматься, что переходные детсадовцы переходят в детский сад, если они не будут особенно ускорены.

«Я с нетерпением жду следующего года», — сказал Свитцер, который будет учителем в детском саду.«Переходные детсадовцы получат то, что им нужно».

Чтобы получать больше отчетов, подобных этому, нажмите здесь, чтобы подписаться на бесплатную ежедневную электронную рассылку EdSource о последних событиях в сфере образования.

Стратегии обучения в детском саду | Studentreasures

Обучение детсадовцев, безусловно, не самое простое дело на свете. Большинство учеников детского сада только что закончили дошкольное учреждение и все еще довольно плохо знакомы со всем «школьным делом». Заставить их оставаться сосредоточенными, вовлеченными и заинтересованными в своей школьной работе может быть проблемой, но очень важно, чтобы мы, как учителя, начали свою образовательную карьеру с правильной ноги.

Стратегии и идеи, которые мы изложили ниже, предназначены для занятий в детском саду. Однако их можно адаптировать к любому классу, чтобы предоставить инструменты, необходимые для поддержки учащихся до конца учебного года.

Стратегии обучения в детском саду

Детский сад – один из самых важных лет жизни ваших учеников. Он знакомит ваших учеников со многими навыками, которые они будут нести с собой в оставшуюся часть своей школьной карьеры и в реальный мир. Из-за этого вы должны выбрать эффективные стратегии обучения, чтобы понравиться вашим ученикам.

Визуализация

Визуализация может значительно улучшить общий процесс обучения визуалов (и даже невизуалов) в вашем классе. Визуализация воплощает в жизнь потенциально скучные или запутанные концепции, что напрямую влияет на успех урока.

С помощью визуализации ваши ученики могут увидеть, как урок соотносится с «реальным миром».Такой подход может помочь им больше интересоваться предметами, которые вы освещаете, и доказать, что образование выходит за рамки классной комнаты.

Использование наглядных пособий, таких как интеллект-карты, диаграммы Венна, видео и изображения, вместо простого чтения текста вашим детсадовцам может помочь сделать процесс обучения более глубоким и увлекательным.

Совместное обучение

Одним из преимуществ обучения в классе является возможность совместного обучения.Здесь вы можете объединять своих учеников с разными способностями друг с другом, чтобы максимизировать их потенциал.

Вы можете делать это в небольших группах или в обсуждениях, в которых участвует весь класс, подчеркивая, что каждый должен внести свой вклад. Конечно, есть некоторые препятствия, с которыми вы можете столкнуться. У ваших застенчивых учеников могут возникнуть проблемы с участием или представлением своих идей группе, но объединение их с более уверенным в себе учеником часто может помочь им вырваться из своей скорлупы.

Вы также можете назначать учащимся определенные задания в их группе.Например, один может предоставить иллюстрацию для проекта, другой может написать текст, а третий может сделать презентацию для класса.

Совместное обучение работает хорошо, так как оно может дать вашим учащимся уверенность, необходимую для более активного участия в классе. Хотя для проявления этой уверенности может потребоваться время, в конце концов она придет, и это дает учащимся навыки критического мышления, в которых они нуждаются, благодаря оживленному обсуждению, которое происходит в результате работы с партнером или в группах.

Дифференцированные инструкции для обеспечения того, чтобы все были на правильном пути

Если и есть какие-то недостатки в большом классе детского сада, так это то, что не все учащиеся могут полностью завладеть вашим вниманием в течение всего дня. Как бы воспитатели детского сада вроде вас ни стремились уделить всем одинаковое внимание, это не всегда возможно. Из-за этого есть риск, что кто-то из ваших учеников может отстать.

Вот почему дифференциация так полезна в классе детского сада и почему она выделяется как одна из самых эффективных стратегий обучения.

Здесь вы можете назначить различные виды деятельности в зависимости от потребностей каждого ученика. Вы можете добиться этого с помощью рабочих листов различной сложности или настроить рабочие места в классе, где учащиеся могут выбирать задачи, которые им нравятся. Если все пойдет по плану, этот подход заставит более продвинутых учеников работать над задачами, которые помогут им учиться самостоятельно, а вы сможете проводить индивидуальные занятия со своими учениками, которым требуется дополнительная поддержка.

Стратегический подход к управлению поведением

Управление поведением — это проблема, с которой приходится сталкиваться всем нам, независимо от того, какую возрастную группу мы обучаем.Однако воспитателям детского сада часто приходится проводить управление поведением чаще, чем воспитателям старших школьников. Это не отражение способностей, а скорее то, что учащиеся не полностью привыкли к структуре и социальным аспектам классной среды.

Управление поведением имеет решающее значение, поэтому нам нужна эффективная стратегия, позволяющая всем выполнять задачи в течение дня, особенно с учетом многочисленных сбоев, которые произошли в этом году.

Для дошкольников вы можете использовать забавную и яркую систему, чтобы мотивировать их на лучшее поведение.Если вы сможете сделать его интерактивным, это также поможет им уважать систему, а не игнорировать ее. Это может быть звездная диаграмма, где каждый ученик, демонстрирующий определенные виды хорошего поведения, получает звездочку рядом со своим именем. Используйте словесную похвалу, чтобы указать на хорошее поведение; Вербальное положительное подкрепление — отличный инструмент, который бесплатный и всегда в вашем распоряжении.

Ученикам, у которых проблемы с управлением поведением немного сложнее, убедитесь, что вы не делаете им выговор перед всем классом.Если ученик ведет себя разрушительно, обратите на это внимание, назовите его имя и попросите прекратить такое поведение нейтральным, напористым тоном. Если проблема не устранена, вы захотите поговорить с ними наедине об их поведении и составить план действий, который поможет им взять под контроль свои слова и действия.

Рекомендуем прочитать Что такое управление классом? Содействие позитивному поведению

Правильно используйте технологии

Все мы, нравится нам это или нет, должны максимально использовать имеющиеся в классе технологии.В зависимости от того, что может предложить ваша школа, такие устройства, как планшеты, компьютеры или ноутбуки, идеально подходят для изменения обстановки в классе. Есть множество веселых интерактивных обучающих игр , в которые ваши ученики могут играть онлайн.

Эта стратегия делает класс интерактивным. Однако очень важно, чтобы вы не использовали его в качестве костыля на каждом уроке (например, просто просматривая видео, посвященные планам уроков, или только заставляя учащихся играть в обучающие онлайн-игры). Такие вещи, как видео и игры, предназначены для дополнения существующих планов уроков и стимулирования обсуждения в классе.

Веселые письменные задания и планы уроков для дошкольников

Общая идея состоит в том, что все учатся лучше, когда им весело, независимо от того, сколько им лет. На самом деле, если вы подходите к своим урокам с мыслью, что они будут интересными, ученики могут даже не осознавать, что они учатся. Лучший способ сделать это — включить в существующие планы уроков веселые занятия для учащихся детского сада.

Существует широкий спектр интересных и увлекательных занятий, которые вы можете использовать для своих учеников детского сада, которые гарантируют, что они узнают все, что им нужно знать, и получат от этого удовольствие. Эти занятия могут охватывать все предметы и помогают развивать ключевые навыки, такие как решение проблем и творчество, которые они могут использовать на протяжении всей своей жизни.

Любой ребенок, который говорит вам, что он не творческий человек, просто еще не нашел ключ к своему творчеству. Во всех детях есть искра творчества, готовая вспыхнуть в любой момент. Как воспитатель детского сада вы можете помочь зажечь эту искру.

Выберите письменные задания, которые не только помогут вашим учащимся освоить основы, но и продемонстрируют свою работу.Например, вместо того, чтобы просто дать им краткую подсказку об алфавите, который будет помещен в журнал, соберите их работу в удивительный учебник по алфавиту . Когда закончите, опубликуйте книгу, чтобы ее увидел весь мир! Именно такие виды деятельности обязательно понравятся детям и родителям и оставят у всех воспоминания о работе, которую они проделали, и о вашем совместном годе. Ознакомьтесь с нашими творческими советами по публикации сочинения для детского сада !

Ниже приведены некоторые занимательные творческие задания и планы уроков, специально предназначенные для обучения в детском саду.

Одним из наиболее важных качеств успешного воспитателя детского сада является способность адаптироваться. Независимо от того, преподаете ли вы несколько недель или 30 лет, вы знаете, что в классе не бывает двух одинаковых дней. Демонстрируя способность адаптировать свои стратегии обучения к любой ситуации и возможностям класса, вы добьетесь успеха на каждом уроке и позволите своим ученикам полностью раскрыть свой потенциал.

Studentreasures предоставляет БЕСПЛАТНЫХ комплектов для публикации учебных пособий .Создание учебника — это не только забавное занятие, которое знакомит учащихся с процессом письма, оно также может помочь им укрепить уверенность в себе как молодым писателям . Если вам интересны письменные задания и идеи для проектов, обязательно загляните по телефону в нашу онлайн-гостиную для учителей . Вы также можете связаться с нами в Facebook, Instagram или Twitter в любое время!

Международные школы и система образования в Италии

Вы найдете одни из лучших начальных и средних школ в Италии, которые являются как государственными, так и международными школами. В этом разделе мы сосредоточимся на государственных школах и рассмотрим международные школы позже в этом разделе.

Начальная школа в Италии

Начальная школа является обязательной для всех итальянских детей или детей-иностранцев, проживающих в Италии. Начальный уровень начинается в возрасте шести лет и длится пять лет, при этом дети обычно заканчивают начальную школу в возрасте 11 лет.

Учебные часы в начальной школе могут варьироваться от школы к школе. Еженедельные школьные часы обычно составляют 27 часов. Некоторые могут работать 24 или 30 часов в неделю, но это может зависеть от количества детей в классе.Только небольшое количество школ работает как утром, так и днем, а некоторые школы могут проводить занятия по субботам шесть дней в неделю вместо пяти.

Следующие предметы составляют обязательную учебную программу: итальянский, английский язык, история, география, математика, естествознание, музыка, искусство, физкультура и технологии.

Средняя школа и старшая школа в Италии

Средняя школа в Италии делится на два основных уровня:

  • неполное среднее образование или scuola secondaria di primo grado : в возрасте от 11 до 14 лет;
  • полное среднее образование, scuola secondaria di secondo grado : в возрасте от 14 до 19 лет.
Неполная средняя школа или
Scuola Media

Этот школьный уровень наиболее близок к начальной школе и подпадает под обязательные школьные годы для всех итальянских или иностранных детей, проживающих в Италии. Учебная программа такая же, как и в начальном образовании, с добавлением второго языка Европейского Союза.

Школьные часы сильно различаются в зависимости от школы, но занятия, как правило, составляют 30 часов в неделю.

Полное среднее образование или
Scuola Superiore

Этот уровень образования эквивалентен средней школе.На этом этапе студенты должны выбрать предмет, по которому они будут специализироваться: искусство, классические исследования, языки, музыка и танцы, науки (прикладные науки или физическое воспитание), гуманитарные науки и гуманитарные науки как экономические и социальные науки. Это во многом повлияет на их учебу в университете.

В отличие от частных учебных заведений, в государственных средних школах нет расходов.

Технические и профессиональные институты

В качестве альтернативы на этом уровне образования у вас есть возможность посещать технические институты или профессиональные институты.Технические школы преподают специальные навыки, применимые к рынку труда, от административной работы до сельского хозяйства, программирования, инженерии и т. д.

Профессиональные учебные заведения, с другой стороны, являются курсами подготовки учителей. В этих школах учащиеся готовятся стать учителями начальных классов или воспитателями детских садов.

Список школ Италии можно найти на веб-сайте Министерства образования. Вы можете иметь InterNations GO! найти школу для ваших детей с учетом ваших потребностей. Это включает в себя рассмотрение учебных планов, учебных часов, сборов, а также помощь с вступительными требованиями.

Программа лонгитюдных исследований в раннем детстве (ECLS) — обзор

Обзор

Программа раннего детского лонгитюдного исследования (ECLS) предоставляет важную информацию о знаниях, навыках и социально-эмоциональном развитии детей от рождения до начальной школы. Уже более 20 лет программа ECLS помогает педагогам, семьям, исследователям и политикам улучшать образовательный опыт детей.

Программа ECLS включает четыре лонгитюдных исследования, в которых изучается развитие ребенка, его готовность к школе и ранний школьный опыт.Когорта рождения ECLS-B представляет собой выборку детей, родившихся в 2001 году, за которыми следили с момента рождения до поступления в детский сад. Класс детского сада когорты 1998–1999 годов представляет собой выборку детей, отслеживаемых с детского сада до восьмого класса. Группа детского сада 2010–2011 годов представляет собой выборку детей, отслеживаемых с детского сада до пятого класса. Новейшее исследование программы ECLS, ECLS-K:2024, будет проводиться в детском саду 2023–2024 годов до пятого класса.

Программа ECLS проводится Университетом U.С. Департамент образования. Национальный центр статистики образования (NCES), входящий в состав Института педагогических наук (IES), имеет мандат Конгресса и по закону уполномочен собирать статистические данные о состоянии и прогрессе образования в Соединенных Штатах, в том числе проводить лонгитюдные исследования. сборы данных, такие как исследования программы ECLS. Родители, педагоги и политики могут использовать информацию, собранную в рамках программы ECLS, для повышения качества обучения учащихся.Программа также предоставляет данные для анализа взаимосвязей между широким спектром семейных, школьных, общественных и индивидуальных факторов с развитием детей, ранним обучением и успеваемостью в школе.

ECLS-K: обновление 2011 г.

Файлы ограниченного и общего пользования, содержащие данные всех раундов сбора данных, от детского сада до пятого класса, для Продольного исследования раннего детства, класс детского сада 2010-11 (ECLS-K: 2011), теперь доступны.Пожалуйста, обратите внимание, что, хотя ECLS-K:2011 был разработан для проведения межгрупповых сравнений с Продольным исследованием раннего детства в классе детского сада 199899 года (ECLS-K), результаты прямой оценки когнитивных способностей детей, доступные в этих файлах, нельзя сравнивать напрямую. к баллам из ECLS-K. Оценочные баллы для детей, разработанные специально для сравнения между когортами ECLS-K и ECLS-K:2011, в настоящее время находятся в разработке, и предполагаемая дата выпуска будет определена. Целесообразно использовать данные из текущей версии файла данных для сравнения двух когорт другими способами, например, для изучения различий в демографических характеристиках или домашнем, школьном и классном опыте двух групп.

Информация для участников опроса

Вы получили письмо о продольном исследовании раннего детства (ECLS)?

У вас есть вопросы об участии?

Щелкните здесь, чтобы получить информацию об участнике

Какие компоненты урока чтения под руководством в детском саду, первом или втором классе?

Чтение под руководством может быть одним из самых мощных компонентов вашего блока грамотности.Это также может быть одной из самых сложных учебных программ для реализации.

Прежде всего, есть вопрос что должно включать в себя чтение под руководством : Каковы компоненты эффективного урока чтения под руководством? Каким навыкам я должен обучать во время управляемого чтения? Нужно ли включать изучение слов? Как насчет письма?

Затем возникает нехватка времени — как мы успеваем все, чему хотим научить, за такой короткий промежуток времени? Какие части урока самые важные?

Это первый пост из серии, в которой мы попытаемся ответить на все эти вопросы. Чтение под руководством — это то, что сильно бросало вызов (и продолжает бросать вызов) мне как учителю!

Практика не делает «идеальным», но она обязательно делает «лучше!» За годы преподавания я узнавал все больше и больше о том, как эффективно применять управляемое чтение, а также много читал по этой теме. Я надеюсь, что с помощью этой серии я вдохновлю вас настроить, переосмыслить или переориентировать свои собственные инструкции по чтению под руководством.

Чтобы начать серию, в сегодняшней публикации будет представлен общий обзор различных структур уроков для управляемого чтения.

Каждый из следующих постов будет посвящен ключевым частям урока чтения под руководством (введение в книгу, чтение книги, беседа после прочтения и последующие действия). Последний пост будет посвящен тому, что я лично считаю очень сложным — найти время, чтобы все это уместить и эффективно управлять учебным временем.

Что эта серия не будет охватывать , так это то, чем занимаются «другие учащиеся» во время чтения под руководством (то есть самостоятельная работа, рабочие места или центры обучения грамоте).Это совсем другой шарик воска в другой раз! Тем не менее, у меня есть пара сообщений на эту тему, которые вы можете найти здесь:

.

Но вернемся к сегодняшней теме – основным компонентам урока чтения под руководством. В этом посте я опишу, что я считаю наиболее важными частями урока чтения под руководством. Я расскажу, как и почему эти компоненты могут различаться, а также предоставлю несколько типов (бесплатных) шаблонов планов уроков чтения под руководством .

Информация в сегодняшней публикации предназначена для детских садов, классов первого и второго классов.Я расскажу, как уроки чтения под руководством различаются между этими уровнями обучения, но более подробно я остановлюсь на этих различиях позже в этой серии.

Хорошо. Давайте погрузимся!

Фото: Яцек Хабрашевски, Shutterstock

Типовой урок чтения под руководством

Я не уверен, что существует типичный для типичный формат урока чтения под руководством , но… вот что я включаю в каждый урок (это основано на курсах, которые я прошел, и чтении, которое я прочитал):

  • Перечитывание знакомых текстов
  • Введение в книгу
  • Чтение нового текста
  • Обсуждение после прочтения
  • Последующая деятельность

Формат этого урока может немного отличаться, если у вас есть читатели до начала обучения (которые еще не могут читать книги уровня A или pre-A).Вы можете захотеть включить больше работы с фонематическим восприятием, буквами и понятиями печати, чем включено в формат выше.

Кроме того, некоторые учителя (например, Ян Ричардсон) используют формат двухдневного плана урока , в котором некоторые компоненты включаются в первый день, а другие — во второй. Я расскажу об этом позже в этом посте.

Прежде чем я расскажу подробнее о каждом компоненте, у вас есть мой бесплатный набор инструментов для чтения ? В нем есть материалы, которые помогут вам реализовать все эти части урока! Если у вас его еще нет, скачайте бесплатно ЗДЕСЬ!

Перечитывание знакомых текстов

Я думаю, что учащиеся перечитывают знакомые тексты (которые они уже читали во время чтения под руководством) — это отличный способ начать каждый урок.Эта практика помогает учащимся развивать беглость речи и расширять словарный запас слов .

Кроме того, выделение времени для повторного чтения в начале урока чтения под руководством служит важной логистической цели.

Иногда мне нужна минутка, чтобы помочь другим ученикам устроиться в их центрах или на рабочих местах. Если моя группа управляемого чтения знает, что они сразу же садятся и начинают тянуть знакомые тексты из корзины с книгами, это занимает их, пока я занят.Это также не позволяет мне тратить драгоценное учебное время (я не хочу, чтобы ученики сидели и ничего не делали, ожидая, пока я займусь чем-то другим в классе).

Еще одна веская причина начать свой урок с перечитывания состоит в том, что это дает вам ценную возможность установить беговой рекорд . В те первые несколько минут, когда ученики перечитывают, я беру текст с урока предыдущего дня и прошу одного ребенка прочитать его мне вслух.(Я не делаю этого во время нового чтения, потому что мне нужно быть доступным для обучения студентов.)

Если я работаю со «старшими» учащимися начальных классов (окончание первого класса или начало второго класса), нам не обязательно проходить через всю книгу для текущей записи. Пока они читают мне пару страниц, я могу рассчитать их точность и получить хорошее представление о том, как они используют стратегии решения проблем.

Пока у меня есть время, я также хотел бы, чтобы «бегущий ученик» быстро пересказал мне то, что он только что прочитал.Я могу быстро оценить их пересказ по шкале от 1 до 3 и отслеживать их прогресс с течением времени.

Я считаю, что беговые записи , поэтому помогают отслеживать прогресс моих учеников и выяснять, чему их учить дальше. Вы можете узнать больше о том, как администрировать текущую запись (и получить бесплатные формы), нажав ЗДЕСЬ.

Введение в книгу

После того, как я закончу беговую запись, я попрошу учеников положить книги обратно. Затем я представляю новую книгу на этот день (если я работаю со старшими учащимися начальных классов, мы можем просто читать вторую половину книги, которую начали на предыдущем уроке).

В следующей субботней публикации предисловие к книге будет рассмотрено гораздо подробнее. Тем не менее, вот несколько важных моментов о предисловии к книге:

  • Это разговор , в котором дети активно просматривают текст и активируют любые фоновые знания, которые у них могут быть по теме.
  • Он «заполняет пробелы», позволяя учащимся читать новый текст , не застревая в слишком многих местах.
  • Он знакомит с важными языковыми структурами и словами, которые могут понадобиться учащимся для успешной работы с текстом.
  • Он охватывает ключевых   понятий в тексте, не показывая каждую страницу и не раскрывая окончание.
  • Он может включать краткий совет по использованию стратегии чтения , но не включает подробные инструкции по стратегии (которые будут позже).
  • Это вызывает у учащихся интерес и энтузиазм при чтении книги , а также дает им цель для чтения.

Чтение нового текста

После ознакомления с книгой читаем! И когда я говорю чтение, я имею в виду , а не круговое чтение, попкорн или чтение хором. Я имею в виду, что учащиеся читают все слова самостоятельно, в своем собственном темпе.

Если учащиеся читают по очереди или всегда читают текст вместе, это не дает учащимся достаточно возможностей для самостоятельной практики. Учащиеся могут очень легко бормотать вместе с группой, не опробовав ни одной стратегии и не решая сложных слов.

Чтение под руководством — это прежде всего практика, поэтому учащиеся должны читать шепотом (или молча — в конце первого и во втором классе) все слова самостоятельно.

Тем не менее, некоторым учащимся детского сада или первого класса может потребоваться дополнительная поддержка, а не знакомство с книгой, чтобы успешно освоить текст. Возможно, вам придется сначала прочитать книгу вслух учащимся, либо выполнить эхо-чтение или чтение хором. Затем предложите учащимся прочитать книгу во второй раз, но на этот раз они должны сделать это самостоятельно.Для получения более подробной информации о том, как оказывать поддержку читателям до возникновения во время управляемого чтения, прочитайте этот пост .

В любом случае, пока ученики читают текст, ваша роль состоит в том, чтобы слушать и тренировать их, когда это необходимо. Я стараюсь слушать, как каждый ребенок читает в какой-то момент. Я учу их, что когда я постукиваю по столу перед ними, я хочу, чтобы они повышали голос, чтобы они читали достаточно громко, чтобы я мог их слушать.

Хотите, чтобы учащиеся получали наглядные изображения стратегии, подобные этим, чтобы помочь им во время чтения? Возьмите некоторые БЕСПЛАТНЫЕ здесь!

В следующем посте этой серии я расскажу больше о том, как эффективно обучать студентов, когда они читают новый текст.

Обсуждение после чтения

Сразу после того, как учащиеся закончат книгу (попросите их перечитать, если они закончат раньше), вы захотите вовлечь их в разговор о содержании текста. Лично я предпочитаю сначала адресное понимание . Это доводит до сознания, что чтение — это создание смысла.

Большинству читателей в классах K-2 потребуется много практики с пересказом текста (с использованием картинок и самого текста).Также полезно подготовить вопрос на мышление более высокого порядка, чтобы следовать за пересказом.

После того, как мы поговорим о содержании текста, я уделяю пару минут обучению стратегии чтения (т.е. «Послушайте, что вы читаете, чтобы убедиться, что оно имеет смысл» или «Используйте первую и последнюю букву слова понять, что там написано»).

Иногда, идя на урок, я знаю, какой стратегии хочу научить. Это может быть что-то, над чем группа недавно начала работать, или стратегия, которую, как я заметил, не использует ни один из студентов.

Если я точно знаю, какую стратегию я хочу преподавать, я мог бы подготовить наглядный материал, подобный этому (настольную подставку для якорных диаграмм можно приобрести ЗДЕСЬ):

Однако иногда я не знаю, какой стратегии буду учить. Пока ученики читают, я могу искать потребность – стратегию, которую ребенок или несколько детей не используют, но которая сослужила бы им хорошую службу. Или я могу найти стратегию, которую использует один ребенок и которую не используют другие дети.

Когда я преподаю стратегию, я занимаюсь моделированием, используя часть или части дневного текста, чтобы показать учащимся, как я буду использовать стратегию.Если один ученик использовал эту стратегию, я указываю на это группе и рассказываю о том, что он/она сделал. Если возможно, я пытаюсь найти возможность для студентов опробовать стратегию самостоятельно.

Последующая деятельность

Я буду абсолютно честен и скажу, что в прошлом мне было трудно найти время для дополнительных занятий в конце уроков. Тем не менее, управляемое чтение может быть отличным временем, чтобы быстро поработать со словами или написать .

Действия, которые вы решите использовать в конце урока, будут полностью зависеть от двух вещей:

  • Потребности ваших учеников
  • Общая структура вашего блока грамотности

Если учащимся в одной группе нужно много работать со фонетикой, вы можете включить этот вид работы в конце каждого урока.С другой стороны, если учащиеся хорошо владеют словоформами, в этом может не быть необходимости.

Кроме того, общая структура вашего блока грамотности имеет значение с точки зрения того, какие последующие действия вы выберете . Если у вас есть ежедневный 20-минутный блок словесной работы, во время которого вы дифференцируете свое преподавание и видите учащихся в небольших группах, вам, возможно, не нужно включать много словесной работы в свои уроки чтения с гидом. Точно так же, если вы можете найти время, чтобы увидеть небольшие группы во время вашего письменного блока, вам, возможно, не нужно, чтобы студенты писали тонны во время чтения под руководством.Это действительно просто зависит от вашей уникальной ситуации.

Что важнее всего?

Может показаться, что это слишком много «вещей», чтобы поместиться в уроке чтения под руководством учителя. И это действительно может быть!

Так что же важнее всего? Что мы должны обязательно включать в каждый урок , несмотря ни на что?

Мой ответ таков: чтение и обсуждение текста.

Чтение под руководством направлено на то, чтобы дети действительно читали . Это практика для самостоятельного чтения!

А поскольку чтение под руководством проводится в небольшой группе (а не в целой группе), вам будет проще оказать каждому учащемуся необходимую поддержку на пути к тому, чтобы стать опытным независимым читателем.

Чтение = самая важная часть. 🙂

Вариации

Существует множество различных способов структурировать уроки чтения с гидом, и, безусловно, не существует единого «правильного» формата.

Я варьирую используемый шаблон в зависимости от уровня чтения учащихся, объема книги, которую мы читаем, количества времени, которое у меня есть на каждый урок, и того, как часто я могу видеть каждую группу.

Когда я работаю с детсадовцами и первоклассниками, я обычно стараюсь читать по одной книге за урок. Не хочу торопиться с текстами, но знаю, что начинающим читателям нужно прочитать много разных книг, чтобы добиться успеха. Если я вижу каждую группу только пару раз в неделю (за исключением моей самой низкой группы, с которой я стараюсь видеться ежедневно или почти ежедневно), растягивание книги на несколько дней ограничивает их опыт работы с новыми текстами.

Однако иногда у меня была возможность посещать каждую группу примерно 4 раза в неделю. Обычно это происходит только у меня есть поддержка, например, у другого учителя или специалиста по чтению, который также ведет группы.Но в этом случае я могу пользоваться книгой в течение двух дней, с фокусом на декодировании в первый день и фокусом на понимании, когда мы перечитываем книгу во второй день.

Если я работаю с поздними первоклассниками или второклассниками, план урока, состоящий из двух частей, может быть более подходящим. Я могу предложить им прочитать книгу полностью на первом уроке, уделив особое внимание расшифровке. На второй день мы перечитываем книгу, концентрируемся на понимании и пишем. Опять же, вы всегда должны учитывать потребности ваших учеников и частоту, с которой вы можете видеть каждую группу чтения под руководством, прежде чем выбрать этот тип урока.

Если тексты достаточно длинные (уровень L и выше), я разбиваю их на два урока (очень редко растягиваю текст больше чем на два урока). Первую часть книги мы прочитали в первый день. На второй день мы перечитываем всю первую часть или только ее часть, уделяя особое внимание беглости. Наконец, мы читаем и обсуждаем остальную часть текста.

Чтобы сделать все это более конкретным, я создал для вас несколько шаблонов планов уроков. Вы можете отредактировать их и ввести прямо в них, или вы можете распечатать их и заполнить.

Нажмите на изображение ниже, чтобы зарегистрироваться и получить их вам! Вы также получите некоторые дополнительные материалы для чтения, на которые я буду ссылаться в следующих постах.

(Примечание: даже если вы уже подписаны на мой список, пожалуйста, зарегистрируйтесь по изображению выше. Он не подпишет вас дважды — он просто автоматически отправит вам эти новые материалы. 🙂 )

Я надеюсь, что сегодняшний пост был полезен для общего обзора компонентов урока чтения под руководством! Если вы ищете ресурсы и мероприятия, которые помогут вам организовать и заинтересовать учащихся во время чтения под руководством, пожалуйста, нажмите на любое из изображений ниже.Чтобы узнать о других вариантах пакетов или отдельных уровнях, нажмите ЗДЕСЬ.

В следующих пяти постах я более подробно расскажу о каждой части урока чтения под руководством, предоставив вам примеры и предложения по модификации и дифференциации. Возвращайтесь в следующую субботу и воскресенье, чтобы не пропустить следующие два поста из этой серии!

Обновление: сообщения в этой серии завершены! Проверьте их здесь:

Как составить сильное предисловие к книге для чтения под руководством

Как эффективно обучать студентов во время чтения под руководством

Что обсудить после того, как учащиеся закончат книгу во время управляемого чтения

10 заданий после чтения для уроков чтения под руководством K-2

Преодоление дефицита времени на управляемое чтение

Ресурсы

Фонтас, И.К. и Пиннелл, Г. С. (1996). Чтение под руководством: хорошее первое учение для всех детей. Heinemann, Ганновер-стрит, 361, Портсмут, Нью-Хэмпшир.

Ричардсон, Дж. (2009). Следующий шаг в управляемом чтении: целенаправленные оценки и целевые уроки, которые помогут каждому учащемуся научиться лучше читать. Схоластик Инкорпорейтед.

*Авторы этого текста никоим образом не связаны с этим блогом — я ссылаюсь на их работу как на средство объяснения и поддержки идей, изложенных в этом посте.*

Почему преподавать в детском саду онлайн очень, очень сложно

Есть много причин, по которым некоторые дети плачут. Воспитателям детского сада приходится заниматься тем, что считается само собой разумеющимся на других уровнях: дети учатся отделяться от воспитателей, выстраиваться в очередь и проситься в туалет. Вдобавок ко всему этому, во многих случаях от детсадовцев сейчас ожидают, что они научатся читать, что является одной из самых сложных задач, которые мы берем на себя как биологический вид.

Могут ли учителя действительно донести такие вещи, как важность сотрудничества и способы разрешения конфликтов, когда учащиеся видят своих друзей только в крошечных коробках через Google Meet или Zoom? А как насчет напряженной работы, необходимой для того, чтобы научить 5-летнего ребенка расшифровывать слова?

А еще есть дети, которые на самом деле не созданы для этого. «В детском саду обычно нужно много двигаться и исследовать, и это то, что вы не можете делать удаленно, особенно сидеть и смотреть на экран», — сказала Лили Канг, воспитательница детского сада в районе Бостона, которая обучает своих учеников. онлайн в этом году.

Неподалеку Кэтрин Сноу, профессор педагогики Гарварда, согласилась: «Самые большие опасения в связи с отсутствием личного детского сада связаны с социально-эмоциональным развитием, обучением работе в группах и тому подобными вещами», — сказала она.

Наличие родителя или опекуна, который помогает детям дошкольного возраста в онлайн-обучении, имеет большое значение.

Сын Софии Принзивалли, Сал, практически в этом году пошел в детский сад в городе Плантейшн, штат Флорида, примерно в шести милях к западу от Форт-Лодердейла.Ее мужу поручено следить за тем, чтобы их сын не сбивался с пути.

«В моей семье шутят, что мой муж возвращается в детский сад, потому что я сказала ему, что тебе нужно посидеть с ним за ноутбуком», — сказал Принзивалли. «И им обоим придется учиться вместе, и ему придется помочь ему в этом».

Дети с таким типом поддержки с большей вероятностью справятся с дистанционным обучением, в то время как те, у кого его нет, с большей вероятностью будут испытывать трудности, что еще больше усугубляет существующее неравенство.

Но даже при поддержке родителей или опекунов, говорит Сноу, некоторые вещи просто трудно понять в Интернете.

«Некоторым детям предстоит многое узнать о том, как работать в группе, где вы не можете просто вскочить и делать все, что хотите и когда хотите», — сказал Сноу.

Так как же учителя могут добиться этого? Координация с опекунами и предоставление возможностей для социализации являются ключевыми.

Построение отношений с родителями и опекунами

В этом году и в будущем, когда такие маленькие дети будут работать из дома, например, в снежные дни или в других чрезвычайных ситуациях, важно, чтобы воспитатели детского сада рассматривали родителей своих учеников как партнеров.Большинство детей в этом возрасте не могут войти в онлайн-класс без посторонней помощи, хотя, как только они освоят Zoom или Google Meet, многие смогут научиться включать и выключать камеру, а также отключать звук.

Поскольку многие родители вынуждены работать из дома, одновременно наблюдая за обучением своих детей, учителям следует максимально упростить задачу: сократить количество используемых приложений (можно даже до одного-двух) и использовать одно канал связи, такой как электронная почта или текст.Если вы используете LMS, упростите ее и публикуйте в одно и то же время и в одном и том же месте каждый день, чтобы все было легко найти. Вставьте ссылки на любые необходимые документы или ссылки.

Если сомневаетесь, будьте проще.

Эллисон Сойер — новая воспитательница детского сада в Тампе, Флорида. Она рассказала Джеффри С. Солочек в газете Tampa Bay Times , что, когда ее школа перешла на дистанционное обучение, она смогла улучшить жизнь своих учеников, выслушав опасения их родителей.

«Поэтому Сойер урезал некоторые требования, сохранив при этом высокие ожидания», — написал Солочек. «Она сосредоточилась только на одной платформе для взаимодействия и ссылок. И она усилила общение как с детьми, так и с родителями, некоторым из которых нужно было научиться направлять своих детей».

Воспитательница детского сада Рут Калкинс ежедневно отправляет электронные письма родителям своих учеников. Она говорит, что когда в прошлом году ее школа перешла на дистанционное обучение, она поняла, что ей это нужно, чтобы все заработало.

«Для родителей было жизненно важно участвовать в виртуальном обучении», — написал Калкинс в Edutopia в августе.«Их дети нуждались в помощи, а мне нужен был партнер, чтобы заставить детей выполнять порученную им работу».

Калкинс использовала электронные письма для регистрации, чтобы предоставить родителям список ее ожиданий на следующий день, а также ссылки на задания и уроки Zoom.

Удовлетворение потребности учащихся в социализации

Дочь Джанетт Моренси, Оливия, в этом году практически ходит в детский сад в Плантейшене, Флорида.

«Мне очень грустно, потому что она очень общительная, и ей нелегко быть дома», — сказала Моренси, домохозяйка троих детей, поднимая вопрос, который находит отклик в большинстве семей, обучающих самых маленьких детей дома. сегодня.

Учителя используют несколько методов, чтобы помочь своим юным ученикам, таким как Оливия, узнать друг друга во время дистанционного обучения. Некоторые учителя задают вопросы в начале дня, например: «Кем ты хочешь стать, когда вырастешь?» которые предназначены для того, чтобы заставить детей говорить и помочь им установить связи друг с другом.

В других школах детям предлагается собираться вместе на виртуальные обеденные перерывы. Эти неформальные общественные собрания позволяют учащимся видеть и разговаривать со своими друзьями во время еды, как в школе.

Когда ее воспитанники детского сада работали из дома, учительница Саманта Хайндс из Нового Орлеана устраивала частые мозговые перерывы, чтобы ее юные ученики не сидели за компьютером слишком долго. Она также использовала обучение в малых группах, чтобы помочь своим ученикам чувствовать себя более комфортно друг с другом.

«Совершенно сложно общаться в сети, если вы не ставите перед собой цель», — сказал Хайндс. «Первые две недели мы действительно узнавали друг друга. Учащиеся приветствовали друг друга по именам, входя в свои небольшие группы, чтобы узнать, кто их одноклассники и как они выглядят.

Хайндс также каждый день использовала заключительные вопросы со своими учениками. Когда она спросила студентов об их любимых закусках, они обнаружили, что многим из них нравятся одни и те же продукты. Ее дети также работали вместе, чтобы составить список качеств хорошего друга.

Она сказала, что эти методы сработали довольно хорошо, хотя теперь она снова работает преподавателем на постоянной основе.

«Они [были] просто рады снова увидеть других людей, даже если это [было] онлайн», — сказал Хайндс.

Несколько слов о чтении и письме

Во многих школах времена, когда детсадовцы рисовали пальчиками и играли в переодеваниях, давно прошли.Детский сад все чаще становится более академическим, и некоторые воспитатели называют его новым первым классом.

В этих условиях ожидается, что многие учащиеся детских садов покинут класс, зная, как читать.

Сноу это беспокоит.

«Во всем мире дети начинают учиться читать в 6 1/2 или 7 лет, — сказал Сноу. «Нет ничего волшебного в том, чтобы научиться читать в 5 или 4 года. Американская навязчивая идея состоит в том, как мы можем сделать это раньше, как мы можем сделать это быстрее.И это не обязательно делает его лучше или проще».

Сноу утверждает, что воспитатели детских садов могут извлечь максимальную пользу из дистанционного обучения, сосредоточившись на том, чтобы помочь учащимся развить неограниченные навыки грамотности, которые приобретаются на протяжении всей жизни, такие как словарный запас и базовые знания. Она предлагает такие вещи, как чтение вслух и обсуждение содержания книги или побуждение учащихся реагировать на книгу, рисуя картинки или используя придуманные варианты написания, чтобы ответить на вопросы о ней.Учителя также могут предложить своим ученикам вместе посмотреть образовательные видеоролики, а затем обсудить то, что они узнали.

«Если бы мы могли вернуть детскому саду место, где дети могут просто исследовать множество интересных идей, и им было предоставлено много ресурсов для этого, я думаю, они не пострадали бы в долгосрочной перспективе», — сказал Сноу.

Но учителя в округах, которые продвигают обучение чтению, могут заставить его работать в Интернете. Преподаватели рекомендуют работать со студентами в небольших группах, чтобы пройти фонетику.Онлайн-инструменты можно использовать для воспроизведения таких вещей, как плитки с буквами, чтобы помочь с этой инструкцией. Учителя также могут использовать комнаты отдыха, чтобы слушать, как учащиеся читают. Другой вариант — попросить родителей снять короткие видеоролики о том, как их дети читают, и отправить их по электронной почте или загрузить на такую ​​платформу, как ClassDojo.

Учителя могут предложить учащимся попрактиковаться в правописании, называя слова и заставляя учащихся записывать их с помощью карандаша и бумаги, которую они могут поднести к камере.

Хотя все это может показаться пугающим, многие родители ценят усилия, которые прилагают учителя.

Prinzivalli сказал, что, хотя онлайн-обучение не заменит «настоящую школу», пока все идет хорошо.

«Несмотря на проблемы с технологиями, он — маленькая губка, впитывающая учения своего учителя», — сказал Принзивалли. «Она проделала огромную работу, чтобы он был увлечен и увлечен учебой. Его творчество и желание учиться [были] раскрыты».

5 сходств между детским садом и высшим образованием

  • Оба хотят объяснить, почему изучение информации важно

«Назовите мне причину, по которой мне нужно знать эту информацию!» Это общая фраза, которую можно услышать на каждом уроке, в каждом классе.Детсадовцы только приобретают базовые навыки, необходимые для успешной учебы. Они хотят знать, что обучение чтению, счету и сложению будет для них полезным. В то время как студенты высших учебных заведений, как правило, пытаются продвинуться вперед — стать лучшими гражданами или найти лучшую карьеру — они хотят иметь причины, по которым то, что они изучают, будет полезно в их карьере. Обеспечение того, чтобы курс всегда вызывал «потребность» в изучении темы, имеет важное значение на всех уровнях обучения.

 

  • Оба хотят чувствовать себя успешными в обучении

Укрепление уверенности учащихся всегда должно быть в центре внимания при создании курса, от детского сада до высшего образования.Учащиеся должны чувствовать, что они прогрессируют и совершенствуются в навыках или концепциях. При создании курса всегда учитывайте способы, с помощью которых вы можете завоевать доверие всех учащихся. Предоставление обнадеживающей обратной связи, представление проблемы другим способом, который может быть лучше воспринят некоторыми учащимися, и предоставление второго шанса помогут учащимся почувствовать, что они могут добиться успеха.

  • Оба хотят интересоваться тем, что им предстоит узнать

Привлекайте учащихся детских садов и высших учебных заведений, разрабатывая интересные для изучения курсы.Независимо от того, создаете ли вы цифровой или бумажный курс, используйте различные взаимодействия и типы элементов, а не только скучные элементы с несколькими вариантами ответов. Используйте интригующие ситуации, истории или эксперименты из реальной жизни, которые делают изучение концепции применимым к жизни, но увлекательным для изучения. Лучшие курсы — это те, которые вовлекают учащихся как в размышления, так и в действие.

 

  • Оба нуждаются в курсах, которые они могут изучить

Ученики детского сада приходят в школу с разным уровнем подготовки.Некоторые из них прошли обширное дошкольное обучение и поэтому готовы изучать новую информацию, с которой они столкнутся в детском саду. У других детсадовцев может не быть дошкольной базы знаний, необходимой для изучения нового содержания. То же самое можно сказать и о студентах высших учебных заведений: некоторые приходят хорошо подготовленными, с прочной базой, в то время как другим может не хватать базовых знаний, необходимых для понимания содержания высшего образования.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.