Рецепт Xachapuri. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Xachapuri богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 11,9 %, витамином B2 — 15,3 %, витамином B12 — 22,6 %, витамином PP — 19 %, кальцием — 29,5 %, фосфором — 28 %, хлором — 30,7 %, марганцем — 12,4 %, цинком — 16,1 %- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Как приготовить хачапури (базовый рецепт)
Секреты приготовления вкусного хачапури. Как правильно выбрать сыр, как грамотно замесить тесто.
Чтобы приготовить хачапури вкусно, надо знать всего 2 секрета. Первый: хорошо вымешанное, мягкое, даже нежное тесто. Второй — правильно составленный сырный вкус. В Грузии и для обычных хачапури, и для хачапури по-аджарски чаще всего используют специальный сорт сыра, который называется “чкинти-квели”.
Для граждан остального мира грузинские кулинары рекомендуют разные сочетания сыров. Я предлагаю одно из самых удачных, дающее очень близкий к оригинальному вкус.
См также: Хачапури по-аджарски и Слоеные хачапури
Ингредиенты
Тесто:
- Пшеничная мука — 300 г
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль – мелкую щепотку
- Молоко — 100 г
- Вода — 100 г
Начинка:
- Моцарелла — 150 г
- Фета, твердая — 150 г
- Творог (необязательно) — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
Можно в качестве начинки использовать сыр типа адыгейского или брынзы. Можно – осетинский или сулугуни. Или даже голландский. Скажем, 300 г брынзы (посолить по вкусу, если не хватает солености) и 200 г творога.
Время приготовления: тесто — 1,5 часа | лепешка — 10 мин. | выпекание — 15 минут
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоТесто для хачапури
Насыпать муку в миску и, сделав в ней углубление, влить растительное масло. Добавить сахар и соль.
Нагреть 50 мл воды до 40 градусов С. Греть надо в микроволновке секунд 20 — должна немного обжигать палец.
Насыпать в миску дрожжи, сахар и налить приготовленную воду. Оставить на 5-10 минут до разбухания дрожжей.
Если дрожжи сухие быстродействующие, то все эти предварительные телодвижения не понадобятся – достаточно будет просто соединить муку с дрожжами-порошком.
Нагреть 100 мл воды и 100 мл молока и добавить в углубление в муке. Замесить мягкое тесто.
В конце замешивания собрать тесто в шар, смазать руки растительным маслом и руками смазать шар, чтобы получилась маслянистая корочка. Затем накрыть его полотенцем и убрать в теплое место примерно на час.
Через час проверить, хорошо ли поднялось тесто для хачапури. Если да — можно, обмяв и еще немного помесив, начинать печь. Если нет — оставить тесто подниматься дополнительно на 30-45 минут.
Приготовление начинки для хачапури
Сыр натереть на терке и перемешать руками. Добавить яйцо и 30 г размягченного сливочного масла.
Добавить творог. Если творог не используется, взять немного больше сыра.
Как следует все перемешать. Начинка готова.
Выпекание хачапури
Разогреть плиту до 220 градусов Цельсия. Раскатать тесто, сделав круг диаметром 20 см. Разместить по центру начинку (она должна занять примерно половину площади круга, образовав внутреннюю окружность 10 см).
Хачапури можно сделать достаточно “толстым”, а можно – не тоньше тонкой лепешки. Если хотите получить совсем тонкие лепешки, из этого количества ингредиентов делайте не 1, а 2-3, разделив соответственно и тесто, и начинку.
Собрать гармошкой края теста, стянуть их к центру и закрепить там. Представьте, что лепите пельмени (или равиоли — кому что ближе): сыр должен распределиться внутри равномерно, но шов полностью быть сглаженным в центре, чтобы получилась гладкая лепешка.
Уплощить ее и раскатать скалкой. Или растянуть-размять руками.
Перенести хачапури на противень (на бумагу для выпечки), предварительно посыпав его мукой (или без бумаги, промазав противень маслом). Распределить там тесто с начинкой, и, если необходимо, еще немного уплощить.
Потыкать тесто вилкой – тогда оно не треснет во время выпекания.
Оставшуюся сырную массу и 20 г масла смешать и смазать хачапури сверху. Получается красиво и вкусно.
Выпекать хачапури на средней полке. Примерно через 8-10 минут, когда у него испечется низ и начнет розоветь верх, можно перевести духовку в режим гриля (если есть такая возможность). Тогда хачапури получится с красивой ровной корочкой.
Через 2-3 минуты выключить духовку и вынуть хачапури. Нарезать на куски сразу, не дожидаясь, пока оно остынет.
Аджарские хачапури – Ачарули » Рецепты » Кулинарный журнал Насти Понедельник. Кулинарные рецепты с фото.
Развести дрожжи с сахаром в теплой воде,остаить на 5 минут.Добавить молоко,смешать и постепенно добавить 200 гр муки, месить рукой или комбайном до однородности,затем так же постепенно добавить остальную муку.(Тесто должно собираться в шар,но при этом оно достаточно липкое). Добавить частями растительное масло и продолжать месить.(Тесто станет более послушным и гладким,чуть липнущим к пальцам.)Затем накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем,положить в теплое место и дать увеличиться минимум в два раза.(Можно так же поставить в холодильник на ночь,если не собираетесь печь все сразу)
фото формовки из интернета
Натереть имеретинский сыр(можно заменить на адыгейский или чанах,в крайнем случае на фету).Добавить одно яйцо,молоко(воду),муку,при необходимости соль,если сыр совсем не соленный,смешать все в однородную массу,она должна быть не сухой,а похожей на кашу.
фото формовки из интернета
Отдельно на крупной терке натереть сулугуни(можно заменить на моцареллу).
Подошедшее тесто разделить на 2-4 части,зависит от размера лодочки(хачапури),сформировать шары и оставить на 10 минут,прикрыв пищевой пленкой или полотенцем. Тесто станет снова мягким,податливым и более воздушным.Руки и рабочую поверхность необходимо подпылять мукой ,чтобы комфортно было работать с тестом.
фото формовки из интернета
Рекомендую формировать лодочки сразу на пергаменте,чтобы легче было переносить на противень. Формовка №1: Пальцами раскрыть шар в лепешку,надавливая при этом лишь в центре лепешки,чтобы края оставались толстыми,а центр был тонким..Затем взять лепешку в руки и крутить ,растягивая тесто(как на пиццу).Положить снова на рабочую поверхность ,растянуть круг в легкий овал,два края теста поднести к середине,за два других края просто потянуть,удлинив полученную форму теста,затем соеденить .Получается форма “каноэ” у которой края слепленны.Затем пальцами раскрыть центр ,растягивая тесто в ширину ,образовывая форму лодки с бортиками.В центр лодки положить сырную массу,распределить и сверху насыпать тертый сулугуни. Формовка№2 Пальцами раскрыть равномерную лепешку,взять в руки и слегка растянуть во все стороны,чтобы получилась более тонкая середина.Положить сырную масу на лепешку,распределить по всей поверхности оставив свободными лишь края.Завернуть бока лепешки,захватывая сырную часть.(как буд то заворачиваете рулет),при этом склеить лишь концы ,создавая кончики лодочки.Насыпать тертый сулугуни поверх открытой сырной массы
В предварительно разогретую духовку(220 градусов) и противень,переложить сформированные лодки,печь 15 минут ,до появления румяной корочки.
фото формовки из интернета
Лодочки достать из духовки.По желанию из хачапури ,сформированных по методу №1, можно извлечь лишнее тесто.Вилкой отделить сырную часть от теста,поддеть под бортик и аккуратными движением руки ,извлечь тесто.Затолкнуть в пустые бока сыр,сверху положить желток ,затем снова в духовку на 1-2 минуты.А на хачапури сформированные по методу №2 , просто положить сверху желток и снова в духовку на 1-2 минуты.При желании ,после духовки обмазать края теста маслом и подавать в горячем виде с кусочком масла рядом с сжелтком.
Напоминаю вам о том, что формы для выпечки, а также другие аксессуары вы можете купить в моем официальном интернет магазине FOODIES.RU
Georgian Cheese Bread (Acharuli Khachapuri) Recipe
| Nutrition Facts (per serving) | |
|---|---|
| 468 | Calories |
| 11g | Fat |
| 74g | Carbs |
| 17g | Protein |
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| Servings: 9 to 12 | |
| Amount per serving | |
| Calories | 468 |
| % Daily Value* | |
| 11g | 14% |
| Saturated Fat 4g | 18% |
| 77mg | 26% |
| 318mg | 14% |
| 74g | 27% |
| Dietary Fiber 3g | 10% |
| Total Sugars 1g | |
| 17g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Calcium 135mg | 10% |
| Iron 5mg | 27% |
| Potassium 179mg | 4% |
| *The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a food serving contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. | |
(Nutrition information is calculated using an ingredient database and should be considered an estimate.)
Khachapuri (хачапури) is a Georgian bread stuffed with a specific melting cheese known as sulguni from the Samegrelo region of the Republic of Georgia, a country situated in Eurasia at the crossroads of Eastern Europe and West Asia between Russia and Turkey.
Sulguni is an unaged cow’s milk cheese that has a slightly sour, moderately salty flavor and an elastic consistency similar to mozzarella or halloumi. It can be fresh or smoked and is used in many dishes besides cheese bread.
Khachapuri is considered one of Georgia’s national comfort-food dishes. When Georgia was a Soviet republic, many Georgian dishes were appropriated by Russia and mistakenly have come to be known as Russian. That’s why you will find this Georgian dish at pubs and restaurants and even in the home on Russian zakuski spreads.
There are many types of this cross between a grilled cheese and pizza, but these are most common―Acharuli Khachapuri (ахарули хачапури), and Megruli Khachapuri. They all use the same basic dough but it is how they are shaped that differs.
This recipe for Acharuli Khachapuri is from Adjara, located in the southwestern corner of Georgia. The dough is formed into an open boat shape and topped with a raw egg and butter before serving. This recipe, which is adapted from Georgian Recipes, will make three khachapuri but, they are so good, we doubt you will find yourself with leftovers. If you do, they freeze nicely.
Хачапури на гриле
Хачапури — грузинская закуска, состоящая из теста и упругой сырной начинки. Мой муж любит эти мелочи. Они всегда напоминают ему о днях отпуска, которые он провел в Грузии, когда был маленьким. Насим спросил меня, могу ли я сделать для него хачапури некоторое время назад. С тех пор я искал идеальный и верный рецепт хачапури.
Я признаю, что рецептов хачапури в Интернете несметное количество.Что ж, могу признать, что никогда раньше не пробовала настоящий хачапури. Итак, мой муж — самый большой оценщик в этой задаче 🙂 Он попробовал пару из них, и они совсем не понравились.
Мы нашли этот рецепт уникальным и решили поделиться с нашими читателями. Хотя это было не совсем то, что я искал, он отлично подошел к моему Жемчужному супу с фрикадельками. Муженек говорит, что этот тип хачапури напоминает ему сырную кесадилью. Я говорю, что это чертовски хорошая домашняя кесадилья: P Их очень легко приготовить, и на их приготовление уходит минимум времени.
Выход: 4 блина
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 3 / 4 стакана простого йогурта
Ингредиенты для сырной начинки:
- 7 унций. (200 гр.) Сыр моцарелла или грузинский сыр Сулгуни
- 5 унций. (150 гр.) Сыр фета (я использовала козий сыр)
- 3,5 oz.(100 гр.) Творога
- соль и перец (по желанию)
Способ приготовления теста:
Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт.
Замесите мягкое тесто. Он должен быть немного липким к руке. Если следовать рецепту до Т, добавлять в него больше или меньше ингредиентов нет необходимости. Готовое тесто накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять до дальнейшего использования.
Мне не хватило сыра. Но все же решил использовать то, что было.Если у вас есть средства, пожалуйста, следите за сочетанием сыров. Это только улучшит ваши хачапури 🙂 Положите весь сыр в одну среднюю миску и перемешайте все вместе, превратив их в одну смесь.
Сформируйте 4 одинаковых шарика из готовой сырной смеси и отложите для дальнейшего использования.
Достаньте оставшееся тесто, сделайте булавку и разрежьте на 8 равных частей.
Раскатайте мини-тесто и раскатайте маленькие блинчики диаметром 5 дюймов.
Положите один из сырных шариков в центр одного блина, накройте другим блинчиком. Слегка прижмите сыр, прижмите углы двух блинов и снова раскатайте, чтобы получились круглые блины диаметром 10 дюймов. Помните, у вас должно быть немного больше сыра, чем у меня на фотографиях.
Нагрейте сковороду на среднем огне, поместите блины в середину, накройте крышкой и готовьте с каждой стороны в течение 3 минут.
Хотя это было хорошим дополнением к моей кулинарной книге, я наверняка буду искать другие рецепты для других видов хачапури.А пока наслаждайтесь этим 🙂
26+ Xachapuri Recept — Mister Kitchen
Рецепт с видеоинструкциями. Как приготовить супер сырный хачапури оригинальную личную пиццу.
Советы Mr. Kitchen | Xachapuri рецепт ~ Действительно, в последнее время за ним охотятся окружающие нас потребители, возможно, один из вас лично. Люди теперь привыкли использовать Интернет в гаджетах для просмотра изображений и видеоданных для вдохновения, и, согласно названию этой статьи, я расскажу о рецепте 21+ Xachapuri.
1 стакан молока 2 пакета дрожжей 12 чайных ложек плюс 1 столовая ложка сахара 3 стакана универсальной муки плюс 14 стаканов для опудривания и раскатывания 1 чайная ложка соли 14 фунтов сливочного масла комнатной температуры нарезать на 8 частей оливкового масла 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки масла 34 стакана холода.
Если вы ищете Xachapuri Recept , вы попали в идеальное место. У нас есть 19 иллюстраций о рецепте ксачапури, включая изображения, картинки, фотографии, фоны и многое другое.На этой веб-странице мы дополнительно предоставляем разнообразную доступную графику. Например, png, jpg, анимированные гифки, изображения, символы, черно-белые, полупрозрачные и т. Д.
Xachapuri Receiver . Традиционную выпечку под названием хачапури можно подавать с салатом на праздничный ужин или оформить в виде небольших закусок. Хачапури — популярная уличная еда в Армении, где его широко подают в ресторанах и школьных столовых. Хачапури популярен на постсоветском пространстве, в том числе в России, где обычно представляет собой простое слоеное тесто с сырной начинкой, такое же тесто с мясной начинкой называется самса.
Сообщается, что во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи было съедено 175 000 хачапури. Есть много вариантов грузинского сырного хлеба, которые зависят от региона и способа приготовления. Этот рецепт хачапури также известен как грузинский сыр. Хачапури — это теплый дрожжевой хлеб в форме лодочки, начиненный несколькими разными видами сыра и яйцом в центре.
Ваше полное руководство по приготовлению любимого грузинского сырного хлеба. Хачапури считается одним из самых известных национальных блюд Грузии, и некоторые регионы Грузии имеют свой особый вид.Подается с кусочком масла. Оторвите хлеб от края, чтобы смешать с маслом, и обмакните в начинку из яиц и сыра.
Затем остается подняться. Сначала вам захочется нырнуть лицом в бассейн из хлеба и сыра. Хачапури — это грузинский сыр с начинкой из дрожжевого теста.
Хачапури — это домашний хлеб, фаршированный сыром Мюнстер, восточноевропейское лакомство из Грузии, которое отлично подходит для завтрака или закуски на вечеринке.Рэйчел содер тремонт иллинойс. У этой классической грузинской лепешки яйцо треснуло сверху, когда оно частично запечено, а затем готовится до тех пор, пока яйцо не застынет по вашему вкусу.
В этом рецепте мы покажем, как приготовить хачапури с начинкой из сыра и зеленого лука. Тесто обычно готовится из муки, молока, яиц, соли и воды. Поднявшееся тесто принимает различные формы, наполненные сырной смесью и запекаемые в горячей духовке или иногда на сковороде с крышкой на плите.
С начинкой из сыра и запеченным в центре яйцом этот грузинский хлеб в форме лодочки настолько интересен и универсален, что только вопрос времени, когда его доставят в каждый дом на вечер пиццы и на следующее утро он будет заказан из каждого бранч-меню.Находясь в России, где мы удочерили двоих детей, мы с мужем открыли для себя эти чудесные сырные пироги.
Если публикация этого интернет-сайта полезна для вашей поддержки путем размещения публикаций статей на этом сайте в ваших учетных записях в социальных сетях, таких как, например, Facebook, Instagram и др., Или вы также можете добавить эту страницу блога в закладки вместе с заголовком Hachapuri Po Adzharski Recept S Foto Используйте Ctrl + D для компьютерных устройств с операционной системой Windows Home или Control + D для портативных устройств с операционной системой от Apple.Если вы используете смартфон, вы также можете использовать меню ящика браузера, который вы используете. Будь то операционная система Windows, Apple pc, iOS или Google android, вы сможете загружать изображения с помощью кнопки загрузки.
Индекс / wp-content / gallery / xachapuri /
Имя Последнее изменение Размер Описание
Parent Directory 21-May-2020 05:24 -
cache 03-июн-2020 02:38 -
динамический 19-апр-2017 00:40 -
превью 25-ноя-2012 15:56 -
xachapuri01.jpg 19-мая-2013 15:24 192k
xachapuri01.jpg_backup 19-мая-2013 15:24 512k
xachapuri02.jpg 19-мая-2013 15:24 168k
xachapuri02.jpg_backup 19-May-2013 15:24 412k
xachapuri03.jpg 19-мая-2013 15:24 120k
xachapuri03.jpg_backup 19-мая-2013 15:24 296k
xachapuri04.jpg 19-May-2013 15:24 136k
xachapuri04.jpg_backup 19-May-2013 15:24 352k
xachapuri05.jpg 19-May-2013 15:24 156k
xachapuri05.jpg_backup 19-May-2013 15:24 424k
xachapuri06.jpg 19-мая-2013 15:24 112k
xachapuri06.jpg_backup 19-May-2013 15:24 324k
С гордостью обслуживается веб-сервером LiteSpeed на www.magicooking.com Порт 80 .