Закуска из зелени на зиму: Закуска из петрушки с чесноком на зиму: рецепт с фото пошагово

Содержание

Закуска из петрушки на зиму заготовка. Рецепт. Заправка для супа из петрушки

Петрушка маринованная – один из способов заготовки на зиму душистой зелени.

Петрушка представляет собой прямостоячий стебель с зелеными ароматными листьями (см. фото). Родиной растения ученые считают Средиземноморье. Издавна листья петрушки использовали в кулинарии и народной медицине. В Древнем Египте растение применяли для лечения женского бесплодия. Римляне, наоборот, советовали женщинам воздержатся от употребления этой зелени во время беременности, чтобы избежать у новорожденных эпилепсии. Растение хорошо помогает при укусах комаров: если вас покусали эти насекомые, достаточно просто приложить к пораженному месту растёртые листики этой ароматной зелени. Наши предки считали, что пучок петрушки равен горсти золота.

Особое место в кулинарии занимает маринованная петрушка. Маринование подразумевает консервирование овощей, зелени и т. д. с добавлением уксуса. Вместе с солью и специями, а также благодаря определённой кислотности маринад подавляет жизнедеятельность микроорганизмов.

Такой способ консервации на зиму позволяет сохранить вкусовые и полезные свойства зелени. Маринованную петрушку используют так же, как и свежую: добавляют в супы, вторые блюда. Хранить маринованную петрушку можно в холодильнике или же в темном месте .

Полезные свойства

Полезные свойства маринованной петрушки обусловлены наличием комплекса витаминов и минералов в ее составе. Растение содержит витамины В, С, К, РР. Ученые обнаружили в надземной части растения биофлавоноиды и эфирные масла. Сегодня петрушку выращивают не только как ароматную пряность, но и как аромамасличное растение. На рынке эфирных масел можно встретить масло из семян и листьев петрушки. Высокая стоимость эфирного масла обусловлена спецификой его выработки: для того, чтобы получить 1 мл масла, необходимо переработать около 30 кг сырья.

Петрушка богата кальцием, магнием, витаминами группы В. Зелень

обладает мочегонными свойствами , что позволяет использовать ее при воспалениях мочеполовой системы, печени, селезенки. Петрушку также можно использовать в качестве обезболивающего средства . Регулярное ее употребление положительно воздействует на органы зрения, а также на сердечно-сосудистую систему .

Одним из самых ценных компонентов состава является калий. Он необходим для работы сердечной мышцы, а также участвует в регулировании водно-солевого баланса. Этот минерал предотвращает развитие синдрома хронической усталости. Постоянный дефицит калия чреват сбоями сердечного ритма, что зачастую может стать причиной сердечного приступа. Также при пониженном уровне калия может наблюдаться эрозия слизистых оболочек и сухость кожных покровов. Значительный недостаток калия может стать причиной невралгических болей. Петрушка, таким образом, помогает избежать недостатка калия в организме, снимает аллергические реакции, улучшает работу мозга, нормализует сердечный ритм . Зимой, когда нет возможности употреблять свежую зелень, полезно разнообразить свой рацион за счет маринованной петрушки, которая прекрасно сочетается с блюдами из картофеля.

Петрушка содержит большое количество витамина С (вчетверо больше, чем лимоны). При регулярном употреблении она вполне может заменить цитрусовые. Всего 50 граммов петрушки покрывают суточную потребность человеческого организма в витамине С. Этот витамин является мощным антиоксидантом, препятствует преждевременному старению, помогает поддерживать иммунитет. При простудных заболеваниях необходимо съедать несколько пучков ароматной зелени: так организм получит ударную дозу витамина С, и выздоровление наступит быстрее. Также петрушка содержит достаточно витамина А (каротина), который также важен для иммунитета. Витамин А является эффективным натуральным иммуномодулятором. Его рекомендуют употреблять при иммунодефиците.

Эфирное масло этой зелени усиливает кровообращение, ускоряет рассасывание гематом. Оно будет полезно для кожи с сосудистым рисунком. Масло добавляют из расчета 1 капля на 10 граммов крема. Также эфирное масло используют для приготовления массажной смеси для проведения, как общего массажа, так и массажа отдельных частей тела: спины, области почек.

Использование в кулинарии

В кулинарии петрушка занимает важное место. Ее используют в свежем виде или же заготавливают на зиму разными способами.

Самый простуд метод – засушка зелени. Петрушку промывают, предварительно отобрав только молодую зелень без загрубевших стебельков. Далее режут мелкими кусочками и подсушивают в прохладном месте. Затем петрушку кладут на сито и сушат в духовке 3 часа при температуре 60 градусов. Для того, чтобы петрушка хорошо просушилась, необходимо делать перерывы. Главный признак хорошо просушенной зелени – она рассыпается, но не превращается в труху. Сушёную петрушку можно растереть в порошок, а из него приготовить пасту для бутербродов. Также сушеную зелень можно использовать в качестве приправы для творога или картофельного пюре.

Петрушку можно заготовить на зиму и другим способом. Например, заморозив ее. Перед тем, как растение заморозить, некоторые хозяйки предпочитают его подсушить. Часто для заморозки используется вакуумный пакет. Некоторые хозяйки заливают порезанную зелень водой и помещают такие пакеты в морозилку. Петрушку для начала тщательно перебирают и промывают, затем ее нарезают мелкими кусочками и укладывают в вакуумные пакетики. Зимой берут необходимое количество зелени и добавляют при приготовлении блюда. Если упаковать петрушку в маленькие пакетики, то не нужно будет разделять зелень на порции.

Преимущество замораживания как метода состоит в том, что заготовленная таким образом зелень сохраняет свои свойства на протяжении 2-х лет.

Маринованную петрушку можно получить, используя несколько рецептов. Все рецепты сводятся к подготовке самой зелени. Петрушку моют, измельчают, раскладывают по банкам и заливают заранее подготовленным маринадом. Для его приготовления понадобится 1 л воды, 250 мл уксуса, 50 граммов соли и 50 граммов сахара. Банки стерилизуют по 30 минут.

Маринованная петрушка прекрасно подходит для ароматизации блюд, придания им аппетитного вида. Но необходимо соблюдать дозировку при добавлении петрушки к основному блюду, поскольку она отличается насыщенным вкусом и ароматом. Петрушка идеально сочетается с блюдами из рыбы, мяса, птицы.

Также можно приготовить на зиму маринованную петрушку с луком и чесноком. Такая пикантная закуска никого не оставит равнодушным и придаст любому блюду особый вкус. Для ее приготовления нам понадобится килограмм петрушки, 30 граммов зеленого лука, несколько зубчиков чеснока, 30 граммов соевого соуса, сахар, соль и уксус. Петрушку тщательно перебирают, моют, режут на части по 4 см. К зелени добавляют соль, сахар, уксус, перемешивают и оставляют на час. После добавляют измельченный лук и чеснок, заправляют маринованную петрушку соевым соусом.

Некоторые хозяйки предпочитают заготавливать зелень в растительном масле. Растение измельчают, раскладывают по банкам и заливают маслом. При таком способе заготовки петрушка может храниться 3-4 месяца. Зелень прекрасно подходит для приготовления салатов и супов.

Петрушку также часто засаливают. Зелень перебирают, промывают и сушат на полотенце. После петрушку мелко нарезают, перемешивают с солью и распределяют по литровым банкам.

Очень важно не рубить зелень, а резать. В противном случае она выделить много сока и потеряет вкусовые вещества. Сверху петрушку также засыпают солью, накрывают пергаментной бумагой и хранят в холодильнике. Соленая петрушка отлично подходит для приготовления горячих блюд, соусов.

Иногда петрушку солят вместе с укропом и сельдереем. Для этого зелень укладывают в банки и заливают маринадом из расчёта 25 граммов соли на 1 л воды. Растворов соли подогревают до 10 градусов. Через несколько дней после того, как прекратится пенообразование, банки переносят в холодное место.

Существует также так называемый сухой засол петрушки: килограмм свежих листьев тщательно перебирают и моют. Далее петрушку нарезают на мелкие кусочки, пересыпают солью и плотно утрамбовывают в пол-литровые банки. Закатывают банки после того, как на их поверхности выступит сок. Хранят в темном месте.

Польза петрушки маринованной и лечение

Польза этого растения давно известна народной медицине. Так, употребление петрушки является отличной профилактикой, а также лечением заболеваний печени и почек.

Кроме того, в определенном количестве она оказывает антибактериальное воздействие при пиелонефрите. Маринованная петрушка обладает желчегонным свойством, улучшает аппетит и помогает пищеварению . Зелень рекомендуют употреблять в качестве добавки к рациону при похудении. Это растение помогает избавиться от излишней жидкости и отеков различного происхождения (при отеках ног, водянке и т. п.).

Петрушка содержит большое количество калия, который помогает организму усваивать кальций. Достаточно употреблять 20 граммов зелени ежедневно для того, чтобы зубы и кости были крепкими. Также петрушка богата железом, которое необходимо при малокровии.

Растение прекрасно освежает дыхание и препятствует развитию кариозного заболевания

. Петрушка хорошо отбеливает зубы, обладает антибактериальным свойством, устраняет кровоточивость десен . Регулярное употребление этой зелени помогает избавиться от зубного налета и других стоматологических заболеваний, ведь сок растения попадает в самые труднодоступные места. Петрушка естественным образом массирует десна и укрепляет их.

Растение также считается одним из сильнейших средств для вызывания менструаций. Его используют для нормализации цикла . Эффективность петрушки связана с тем, что она богата аскорбиновой кислотой, которая ускоряет менструацию. Это известное народное средство, которое помогает нормализовать цикл без побочных эффектов.

Вред петрушки маринованной и противопоказания

Вред организму маринованная петрушка может принести при чрезмерном употреблении и индивидуальной непереносимости. Беременные женщины должны помнить о том, что эта зелень повышает тонус мускулатуры матки, что может стать причиной выкидыша.

Употребление петрушки может ухудшить состояние человека при подагре, цистите, нефрите . При склонности к образованию камней в почках растение также лучше не употреблять, поскольку оно содержит оксалаты .

А вы знаете, как заготовить свежую зелень на зиму ? На сегодняшний день известно несколько способов заготовки свежей зелени на зиму, среди которых можно выделить заморозку, сушку, маринование и . В каждом из этих способов есть свои достоинства и недостатки. Я же предлагаю вам приготовить на зиму пряную приправу из ароматных трав с чесноком и солью.

В этой приправе травы будут мелко перекрученными и засоленными. Такую приправу можно приготовить из смеси любых пряных трав. Мы же сделаем эту приправу из базилика, петрушки, сельдерея , жгучего перца и чеснока, а для дополнительного аромата добавим специи хмели-сунели.

Приготовив несколько баночкой с такой приправой, вы будете обеспечены свежей зеленью на целую зиму. Да, по большому счету, так как эта приправа получается достаточно соленой, вам и одной баночки хватит. Еще хочу отметить, что эту пряную вы можете добавлять не только в любые первые, вторые блюда, закуски и соленую выпечку, но и приготовить на ее основе большое количество соусов.

Сейчас мы посмотрим, как готовится сама , ну, а в конце вы найдете рецепты вкусных соусов, которые вам обязательно пригодятся в дальнейшем.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления пряной пасты:

  • Базилик 2 пучка.
  • Сельдерей 1 пучок.
  • Петрушка 2 пучка.
  • Приправа хмели-сунели 1 пачка.
  • 4 маленьких головки.
  • Соль половина стакана.
  • Перец горький молотый 2 столовые ложки.
  • Стерильные банки и крышки.

Приправа из петрушки и базилика на зиму — рецепт

Зелень для такой пасты можно брать абсолютно любую. Какая вам нравится зелень, какую вы любите и предпочитаете, ту и берите для приготовления этой пасты. Всю необходимую зелень нужно перед приготовлением хорошенечко вымыть. Сначала замочите в большой ёмкости все пучки зелени.

Потом поочерёдно промойте её под проточной водой. Особенно это касается сельдерея и базилика. Так как у базилика и у сельдерея большие листья, то старайтесь промыть каждый листочек в отдельности. Когда вы промоете зелень, положите её на чистое полотенечко. Вернее, даже разложите на полотенце зелень для просушки. Если у вас есть специальный гаджет для просушки зелени, то, конечно же, воспользуйтесь им.

Банки и крышки вам нужно помыть. А потом их нужно простерилизовать. Я обычно стерилизую следующим образом. Когда-то я купила в хозяйственном магазине специальный круг для стерилизации банок. Ставя круг на кастрюлю, в которую наливаю до половины воды. Затем, на этот круг я ставлю банку. И таким образом, баночки стерилизуются. Бывает что нужно стерилизовать очень маленькие банки. Тогда я поступаю следующим образом. Я ставлю баночку торцом на круг. И банка стерилизуется.


Всю вымытую зелень измельчаю на мясорубке. Сначала я измельчила базилик. Вот он чёрненький и некрасивый. Но именно он придаёт пасте ту пикантную нотку, за что я и люблю её. Соусы, приготовленные с этой пастой, всем всегда очень нравятся.


Следующим на мясорубке я измельчила сельдерей.


В последнюю очередь я измельчила петрушку вместе с очищенным и вымытым чесноком.



Распечатав пакетик приправы хмели-сунели, её добавила к перекрученной на мясорубке зелени.



После этого всё перемешала ложкой. Когда перемешиваю пасту, то немного её придавливаю ложкой. Это необходимо сделать, для того чтобы из зелени вышел сок.


Когда вся зелень перемешана, я перекладываю её в чистые стерильные банки. Баночки нужно укупорить стерильными крышками. После этого баночки надо поставить в холодильник или погреб. Конечно, можно хранить пряную зелень и при комнатной температуре. Но для большей надёжности её нужно хранить всё же в холодильнике.

Именно так я и делаю. Пряная приправа из свежей зелени на зиму стоит у меня буквально целый год, и с ней ничего не случается. Единственное, она может немного потерять цвет. Но на вкус это никак не влияет. Как и обещала, вот несколько рецептов приготовления соусов с пряной зеленью.

Майонезный соус.

  • Майонез 3 части.

Сметанный соус.

  • Пряная паста из зелени 1 часть.
  • Сметана 3 части.
  • Чеснок, порезанный слайсами.

Теги: Приготування Заправка для супу з петрушки як готується у домашніх умовах. Як зробити Заправка для супу з петрушки як приготувати вдома. Як приготувати Заправка для супу з петрушки у домашніх умовах. Як готується, приготування і як зробити вдома.

Ингредиенты рецепта: Заправка для супа из петрушки

1) 0.5 кг. петрушки
2) 3 головки чеснока
3) 3-4 сладких перца
4) 3-4 помидора
5) 2 ст.л. соли

теги: Домашний рецепт как сделать как готовить с фотографиями. Как делать или как приготовить Заправка для супа из петрушки приготовление в домашних условиях быстро.

Как приготовить: Заправка для супа из петрушки

сайт : Это очень вкусная заправка для супа с самых обычных ингридиентов. Очень хорошая приправа для супов, салатов и гарниров. А самое главное, что все продукты в этой заправке свежие и очень полезные.
Петрушку промываем и обсушиваем.
Чеснок чистим от шелухи.
Перец моем и чистим от семян.
Помидоры моем.
Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке, добавляем соль, перемешиваем и закладываем в чистые сухие банки. Закрываем обычными крышками. Храним в холодильнике.
А зимой просто добавляем по вкусу в наши блюда. В допрлнение к петрушке можно добавить и любую другую зелень, которая вам нравится.
Приятного аппетита!!!

Как сделать: Заправка для супа из петрушки фото

готовьте ещё:


Заправка для супа на зиму с гречкой

Ингредиенты:

  • петрушка — 1 кг
  • чеснок — 450 г
  • перец сладкий в стручках- 1 килограмм
  • сахарный песок — 22 ч.л.
  • соль — 20 ч.л.
  • подсолнечное масло — 28-30 ст.л.
  • красный меленый перец — 6 ч.л.
  • паста из томатов — около 2 кг
  1. Все листочки петрушки тщательно вымыть, просушить и выложить в мисочку. Чеснок почистить , а болгарский перец помыть, почистить и удалить семена.
  2. Перекрутить все овощи в блендере или в мясорубке, посыпать солью, сахаром, полить подсолнечным маслом, посыпать красным меленым перцем и добавить еще томатную пасту.
  3. Перемешать все подготовленные ингредиенты и разложить по банкам. Хранить такую аджику следует лишь в холодном месте.

Аджика с хреном

Необходимо для приготовления:

  • петрушка — 2 пучка
  • чеснок — 240 г
  • хрен — 3 палочки
  • зелень укропа — 2 пучка
  • перец сладкий — 8-10 шт.
  • перец острый — 20 шт.
  • помидоры спелые — 2 кг
  • сахар тростниковый — 4 ст.л.
  • соль поваренная — 4 ст.л.
  • столовый уксус
  1. Петрушку, укроп и хрен вымыть, просушить и перекрутить мясорубкой, только поставить мелкую насадку.
  2. Чеснок почистить и также прокрутить. С болгарского перца убрать корешок и семена, а мякоть вместе с перцем измельчить в мясорубке. Томаты помыть и измельчить.
  3. Все перемешать в одной посуде, посыпать сахаром, солью и тщательно вымешать. В конце внести уксус, еще один раз перемешать и разложить по приготовленной таре.

Аджика с горьким перцем

Что нужно:

  • болгарский перец — 1 кг
  • петрушка — 280 г
  • укроп — 240 г
  • горький перец — 250 г
  • чеснок — 280 г
  • соль — щепотка
  1. Петрушку и укроп помыть, высушить и перекрутить через мясорубку. С болгарского перца убрать внутри семена, а потом перекрутить мякоть мясорубкой или блендером.
  2. Горький перец также измельчить. Чеснок почистить измельчить с помощью чеснокодавилки. Перемешать все компоненты аджики, добавить соль и тщательно вымешать.

Аджика с болгарским перцем

Потребуется:

  • веточки петрушки — 0.5 кг
  • чеснок — 3 головки
  • болгарский перчик — 1 кг
  • томатная паста — 0.8 кг
  • сахарный песок — 22 ч.л.
  • соль — 16 ч.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 22 ст.л.
  • перец черный и красный молотый — по необходимости
  1. Петрушку следует помыть, просушить с помощью бумажного полотенца и рубить достаточно мелко. Чеснок почистить и раздавить через специальный пресс или измельчить любым другим способом.
  2. Болгарский перец разрезать, вычистить все семена, и нашинковать мякоть кусками. Перекрутить все подготовленные компоненты через мясорубку, добавить пасту томатную, сахарный песок, соль, масло и разные виды перца.
  3. Все тщательно вымешать и накрыть крышкой. Подождать, когда аджика настоится несколько часов и разложить по банкам. Накрыть наши банки полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике.

Аджика с петрушкой и перцом чили

Нам потребуется:

  1. Помыть сладкий перец, вырезать кочерыжку, убрать все семена, а мякоть перекрутить через мясорубку. Петрушку вымыть тщательно, просушить и также перекрутить.
  2. Острый перец можно добавлять по вкусу — если любите более острую аджику, то его можно и больше, чем по рецепту, а также можно добавлять и в меньшем количестве.
  3. Добавить ко всем предыдущим составляющим томатную пасту, сахарный песок, соль, необходимое количество растительного масла и раздавленный через пресс чеснок. Количество чеснока также можно регулировать. Вымешать готовую аджику и разложить по баночкам.

Аджика с базиликом

Ингредиенты:

  • свежая петрушка — 2 пучка
  • базилик свежий — 2 пучка
  • свежий укроп — 2 пучка
  • кинза — 2 пучка
  • листочки мяты — 1 пучок
  • тархун — по вкусу
  • тимьян — щепотка
  • чеснок молодой — 3 головки
  • перец жгучий — 4 стручка
  • соль — 2 ст.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  1. Всю зелень требуется перемыть, просушить и перекрутить с помощью обычной мясорубки или блендера. Можно измельчать не один раз, чтобы масса была более однородной.
  2. Добавить в аджику тархун, тимьян, соль и оливковое масло. Также измельчить чеснок, перекрутить острый перец и листочки мяты.
  3. Соединить все компоненты и разложить по чистым баночкам. Хранить такую зеленую аджику необходимо в холодильнике.

Томатная аджика

Компоненты:

  • томаты спелые — 2 кг
  • болгарский перец — 20 шт.
  • горький перец — 10 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • хрен — 3 палочки
  • свежая петрушка — 2 пучка
  • масло рафинированное — 7 ст.л.
  • уксус столовый
  • соль — по необходимости
  1. Помидоры следует помыть и перекрутить с помощью кухонного комбайна. Болгарский перец почистить от семечек и кочерыжек, а потом также перекрутить с помощью домашней мясорубке.
  2. Горький перец измельчить, а чеснок раздавить чесночницей. Хрен взбить блендером, а свежую петрушку перекрутить через комбайн.
  3. Добавить соль и рафинированное масло, а потом поставить все варится около часа. Готовую горячую аджику разложить по таре, а также закатать крышками.

Аджика на зиму

Ингредиенты:

  • чеснок — 3 головки
  • палочки хрена — 2 шт.
  • свежая петрушка — 2 пучка
  • свежий укроп — 2 пучка
  • болгарский перец — 12 шт.
  • горький перец — 20 шт.
  • томаты — около 2 кг
  • сахарный песок — 4 ст. л.
  • соль — 4 столовые ложки
  • уксус столовый
  1. Чеснок нужно почистить и раздавить с помощью чеснокодавки. Томаты помыть и перекрутить через мясорубку. Хрен также почистить и измельчить любым удобным способом. Болгарский перец лучше брать красного цвета или ассорти. Почистить перец и перекрутить.
  2. Горький перец также измельчить. Укроп и петрушку промыть тщательно, просушить, чтобы не было воды, и перекрутить с помощью мясорубки или блендера. Перемешать все подготовленные компоненты аджики, добавить соли, сахарный песок и уксус.
  3. Количество специй можно регулировать в зависимости от предпочтений. Положить в банки готовую аджику и закрыть пластиковыми крышками. Хранить такое блюдо надобно в холодильнике.

Аджика с укропом и петрушкой

Следует подготовить:

  • сладкий болгарский перец — 1 кг
  • горький перец — 200 г
  • чеснок — 3 головки
  • свежий укроп — 230 г
  • свежая петрушка — 230 г
  • соль — 250 г
  1. Почистить болгарский перец, убрать все семена, а мякоть перекрутить в блендере. Горький перец также перекрутить. Чеснок почистить и раздавить через пресс.
  2. Свежую зелень укропа и петрушки промыть, просушить и также измельчить. Соединить все составляющие аджики, добавить необходимое количество соли и тщательно вымешать. Разложить ароматную аджику.

Дорогие друзья, если Вы приготовите такие заготовки на зиму , будьте уверены, что вкус жаркого лета не покинет Вас всю зиму. Без труда найдется, чем приправить любимые блюда. К тому же Вы всегда знаете, что делали сами, а значит, никакой химии и вреда не будет. Теперь же представляю видео из сети Интернет, где подробно описан рецепт приготовления аджики с петрушкой.

Зелёные помидоры с чесноком и зеленью на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
0

Они получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Петрушка

1 пучок

Чеснок

6 зубчиков

Чёрный перец горошком

10 штук

Душистый перец горошком

6 штук

Сухой укроп

1–2 ст. ложки

Лаврушка

3 листа

Зелёные помидоры

2 кг

Сахар

1 ст. ложка

Уксус 9%

3 ст. ложки

Соль

2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    В стерилизованную банку объёмом 3 литра положите примерно по трети петрушки, нарезанного половинками чеснока, горошин перцев, укропа и лаврушки.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  2. 2․

    Помидоры разрежьте на четвертинки или половинки, если они совсем небольшие. Сложите в банку.

  3. 3․

    Когда ёмкость будет наполнена примерно на половину, снова добавьте по трети зелени, чеснока, лаврушки и перца.

  4. 4․

    Заполните банку овощами до верха и положите на них оставшуюся зелень, чеснок, лаврушку, перцы. Прикройте крышкой.

  5. 5․

    Вскипятите воду и залейте в банку. Снова прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.

  6. 6․

    Слейте жидкость в кастрюлю, снова вскипятите, залейте в банку и оставьте на 30 минут.

  7. 7․

    Ещё раз слейте воду в кастрюлю и вскипятите вместе с солью, чтобы кристаллики полностью растворились. В банку добавьте сахар и уксус, а после залейте рассол.

  8. 8․

    Закройте банку крышкой. Накройте одеялом, после полного остывания храните в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов.

Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты. Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.

Продукты

  • бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 75 г;
  • сладкий перец – 1 шт. ;
  • петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
  • перец чили – 1-2 шт.;
  • набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
  • соль – 50-75 г.

 

Время на приготовление блюда – 1 час. Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.

Рецепт приготовления

1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.

2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.

3. Очищенную морковь натрите на тёрке.

4. Вымытую зелень нарежьте.

5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.

6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.

7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.

8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.

9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.

Советы по приготовлению закуски

  • Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
  • Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
  • Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
  • Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Закуска из патиссонов на зиму

Салат-закуска из патиссонов на зиму

Эта закуска понравится всем любителям заготовок на зиму. Готовить её просто, вкус и остроту этого овощного соуса-закуски можно регулировать под свой привычный. В блюдо входит много зелени петрушки, что уже само по себе является плюсом.

Хоть большинство витаминов при тепловой обработке теряется, микроэлементы остаются, значит, польза в таких кушаньях, кроме того, что это очень вкусно, несомненно, есть. А доля ликопина, содержащегося в помидорах, только возрастает после варки, потому салаты и закуски на томатной основе становятся весьма ценными продуктами. Ну и клетчатка, конечно, тоже вещь весьма полезная.

Как приготовить «Закуска с патиссонами и петрушкой на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления закуски возьмите патиссоны, сладкий перец, помидоры, петрушку, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар, перец горошком, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (500 г) вымойте и нарежьте кусочками, подходящими для измельчителя.

Шаг 5 Ссылка

Загрузите в измельчитель помидоры, чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте петрушку и всё измельчить.

Шаг 8 Ссылка

Теперь добавьте в кастрюлю патиссоны и перец.

Шаг 9 Ссылка

Залейте измельчёнными овощами. Поставьте на плиту и тушите 60 минут.

Шаг 10 Ссылка

Теперь введите в соус соль (40 г), сахар (100 г), влейте в самом конце уксус (0,5 ч. л.). Всё вместе проварите при медленном кипении минут 10-15, и кипящим разлейте в стерильные баночки.

Как лучше стерилизовать банки

Шаг 11 Ссылка

Закрутите закуску прокипячёнными крышками и отправьте «под шубу» до полного остывания. Хранить можно в комнате.

Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт – Закуски.

«Еда»Салат из зеленых помидоров на зиму рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Эллина Шомахова порций:  12ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов44

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Зеленые помидоры

5 кг

Репчатый лук

1 кг

Красный сладкий перец

1 кг

Столовый уксус

½ л

Подсолнечное масло

250 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Взять большой эмалированный таз.

2Зеленые помидоры нарезать крупными дольками.

3Болгарский перец нарезать крупными квадратиками.

4Лук нарезать кольцами толщиной около 1 см или полукольцами (если головки крупные).

5Морковь нарезать кружками или полукружками (если морковь крупная).

6Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать и оставить на 5–6 часов, чтобы появился сок.

7Слить образовавшийся сок в эмалированную кастрюлю, затем добавить в него 1 бутылку столового уксуса (0,5 литра), 250 граммов подсолнечного масла, 100 граммов сахара и поставить на медленный огонь, довести до кипения.

8Залить получившимся маринадом нарезанные овощи, поставить на огонь, проварить на медленном огне минут 30–35, пока помидоры не станут мягкими.

9Раскладывать в стерилизованные банки и закатывать.

Совет к рецептуПРИЯТНОГО АППЕТИТА МОРОЗНЫМ ЗИМНИМ ДНЕМ!!!

Популярные запросы:

Комментарии (1):

1

0,5 литра уксуса????? почему так много????

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

идей зеленых закусок на зиму

Вы когда-нибудь задумывались, почему перекус зимой может быть более обременительным, чем перекус летом? Моя гипотеза заключается в том, что есть еще несколько переменных, которые следует учитывать: пошел ли сегодня снег? Пальто какого размера мне понадобится, чтобы пойти в продуктовый магазин? Темно до 17:00? Я хочу перекусить тёплым или холодным? Какие продукты зеленого света сейчас в сезон? Можно ли сделать это в варежках?

Эдамаме на пару Легко

Эдамаме, или соевые бобы, — это закуска на растительной основе, богатая белком.Замороженные пакеты с эдамаме можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Чтобы приготовить, просто бросьте на несколько минут в микроволновую печь, чтобы он запарился. Я люблю посыпать его солью, лимонным перцем и болгарским перцем, чтобы придать ему особый аромат!

Хрустящие кусочки цуккини — Довольно легко

3 цуккини

чесночный порошок

Соль

перец

спрей для приготовления пищи

тертый легкий сыр (на ваш выбор)


Инструкции: Отрежьте оба конца цуккини и нарежьте по диагонали ломтиками ¼ дюйма. Разложите ломтики на смазанном маслом противне. Посыпьте чесноком и солью и переверните каждый кусочек так, чтобы чесночная соль оказалась на дне. Слегка сбрызните верхушки кулинарным спреем и посыпьте каждый ломтик сыром. Используйте столько, сколько хотите, затем осторожно посыпьте перцем. Выпекайте при температуре 450 ° F в течение 10-15 минут или пока кабачки не станут мягкими и сыр не расплавится. Дайте остыть в течение 5 минут перед употреблением.

Запеченные котлеты из брокколи — Приключенческий (примерно 30 минут)

2 стакана или 12 унций сырой или замороженной брокколи

1 большое яйцо

¼ чашки нарезанного кубиками желтого лука

⅓ чашки светлого или 1% сыра чеддер

⅔ чашка панко или итальянских панировочных сухарей (заменяю цельнозерновой мукой)

2 столовые ложки петрушки (или кинзы, розмарина)

¼ чайная ложка соли

½ чайной ложки перца

Инструкции: Разогрейте духовку до 400 ° F и смажьте противень кулинарным спреем или выровняйте пергаментной бумагой и отложите. Бланшируйте (это означает готовить в воде, как макароны, но в течение очень короткого времени) брокколи в кипящей воде в течение 1 минуты, затем выньте и положите прямо в холодную водопроводную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо слейте воду. Мелко нарезать брокколи и смешать с яйцом, луком, сыром, панировочными сухарями и специями. Возьмите около 1-2 столовых ложек смеси, используя ложку для мороженого или ложку, и аккуратно сожмите руками в плотный шар, а затем сформируйте картофель. Если они слишком липкие, добавьте еще муки. Затем поместите оладьи на смазанный маслом противень и выпекайте до золотистого цвета и хрустящей корочки 18–24 минут, перевернув их наполовину.Достаньте из духовки и наслаждайтесь горячим с кетчупом, шрирача, йогуртовой заправкой или вашим любимым соусом для макания!

[Tweet «Ознакомьтесь с идеями« зеленого света »от тренера Кары! @kurbohealth »]

Фото viviandnguyen_ Авторские права 2012 г. Автор: viviandnguyen_, Лицензия viviandnguyen_ через Flickr: https://www. flickr.com/photos/viviannguyen/7273095622

Лучшие зимние закуски, чтобы оставаться здоровым

Зимние ветры отталкивают не только теплые дни лета и осени, но и желание жить здоровой жизнью.Вместо того чтобы потянуться за стаканом воды, люди часто достают из кружки большой запас горячего шоколада. Регулярные упражнения превращаются в обычные вечера в кино, а недостаток свежего воздуха и солнечного света приводит к нехватке необходимых витаминов и более частым случаям депрессии.

Что вы можете сделать в этот зимний сезон, чтобы избежать этих болей? Продолжайте здоровое питание.

Мы знаем, что это может быть непросто, особенно когда некоторые из ваших любимых фруктов и овощей не по сезону.Вот почему мы составили список из 10 лучших зимних закусок, которые вы должны включить в свой рацион.

1. Гранаты

Гранаты богаты витаминами и минералами. Не только это, но и исследования показали, что этот фрукт может помочь предотвратить некоторые заболевания, такие как рак и болезнь Альцгеймера. Узнайте больше о пользе граната для здоровья.

2. Темно-лиственная зелень

Темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста, являются отличной зимней закуской, потому что они содержат много питательных веществ, не добавляя при этом много калорий.Эти растения можно добавлять в коктейли, супы, салаты и т. Д., Чтобы дать вашему телу мощный заряд питания. Ознакомьтесь с 10 преимуществами Kale

для здоровья

3. Зимний сквош и тыква

Тот факт, что День Благодарения закончился, не означает, что перекусы со вкусом тыквы должны прекратиться. Зимний сквош и тыква содержат столько питательных веществ, которые помогут вам пережить мрачные и плотные зимние месяцы. Хотите узнать больше о супер-еде? Ознакомьтесь с этой статьей о самых здоровых продуктах питания в мире.

4. Орехи и семечки

Орехи и семечки богаты белком, и их легко перекусить в дороге. У них также есть много других преимуществ для здоровья, проверьте их здесь! однако вам не следует покупать орехи, покрытые солью или сахаром, так как это минимизирует их ценность. Вместо этого попробуйте комбинировать разные орехи и изюм, чтобы создать свой собственный полезный микс. Хотите попробовать? Ознакомьтесь с проверенным учебным пособием по домашнему приготовлению тропических смесей от Healthy Maven.

5. Яблоки

Получите суточную дозу клетчатки с яблоками. Есть причина, по которой старинная идиома «яблоко в день держит доктора подальше», просуществовала столько же, сколько и есть. Яблоки — отличный способ оставаться здоровым, особенно потому, что яблоки сохраняются круглый год, даже в морозные зимние месяцы. Дополнительный совет: Добавьте корицу и запекайте яблоки, чтобы получить ароматное угощение, которое согреет вас.

6. Цитрус

Цитрусовые не только вкусны, но и очень полезны при профилактике простуды.Они содержат клетчатку, витамин С, кальций, калий, фолиевую кислоту и витамин А. Это много важных питательных веществ в этих небольших переносных зимних перекусах. Мы упоминали, что они заставляют ваш дом хорошо пахнуть?

7.

Овсянка

Ознакомьтесь с 9 преимуществами употребления овса и овсянки для здоровья. Овсянка — отличный заменитель хлопьев по утрам. Это поможет согреться и даст сбалансированное начало дня. Вместо того, чтобы добавлять много сахара, чтобы подсластить его, вы можете добавить мед, фрукты, кокосовую стружку, корицу или даже небольшое количество темного шоколада.

8. Киви

Киви может помочь вам почувствовать себя в тропической среде, даже если вы застряли в снежной. Цвета веселые, а ароматы восхитительны. Вот 14 причин, по которым вы должны есть киви. Дополнительный совет: Кожица киви полностью съедобна и содержит даже больше витаминов и питательных веществ.

9. Попкорн

Попкорн иногда имеет плохую репутацию, но правда в том, что он может быть довольно полезным лакомством, если только вы не намазываете его маслом и солью.The Reader’s Digest приводит 7 причин, по которым можно есть попкорн. Некоторые из них включают его способность помочь вам похудеть и наполнить вас. SHGate также дает несколько забавных советов о том, как сделать из попкорна вкусную закуску с добавлением масла или других жиров. Посмотрите здесь!

10. Сухофрукты

Одно из самых больших преимуществ сухофруктов — это то, что их можно брать с собой куда угодно. Это означает, что в следующий раз, когда вы забудете поесть перед тем, как отправиться по делам, вы можете перекусить ими вместо картофеля фри или куриных наггетсов.это еще один способ вернуть домой некоторые из любимых летом фруктов на зиму. Вот 12 самых полезных для здоровья сушеных фруктов, которые вы должны добавить в свое хранилище.

Вот и 10 вкусных зимних закусок, которые помогут вам оставаться здоровыми и счастливыми даже в самые холодные месяцы. Если у вас есть полезные блюда, мы будем рады их услышать! Если у вас проблемы этой зимой, позвоните нам или войдите. Мы будем рады помочь в любое время!

17 зимних суперпродуктов, которые укрепят ваше здоровье — ешьте не то, что

Когда наступают более прохладные месяцы, мы теряем больше, чем несколько часов дневного света — исчезают и все свежие летние фрукты и овощи. Если вы оплакиваете потерю ваших любимых летних суперпродуктов, мы чувствуем вашу боль (мы будем скучать по вам, чернике и помидорам). Но у нас есть и хорошие новости: холодный сезон также полон зимних суперпродуктов.

Все зимние суперпродукты представляют собой серьезную питательную ценность и просто ждут, чтобы их превратили в ваши любимые рецепты для холодной погоды.

Что такое суперпродукт?

Давайте вернемся на секунду… что можно назвать «суперпродуктом»? Есть официальное определение?

Нет, не совсем — по крайней мере, в научном смысле.По словам зарегистрированного диетолога Сары Рювен, MS, CDN, основателя Rooted Wellness, этот термин в основном является модным маркетинговым словом, используемым, чтобы побудить потребителей покупать больше продуктов, которые они должны есть. Никогда не думали готовить с капустой? Когда-то вы могли назвать его «суперпродуктом» вместо простого листового зеленого овоща.

Однако это не означает, что суперпродукты не выполняют своих обещаний в отношении питания.

«Как правило, еда становится звездой суперпродуктов, если она содержит достаточное количество витаминов и минералов с антиоксидантным действием, связана с профилактикой заболеваний или считается полезной для здоровья», — зарегистрированный диетолог Эми Шапиро, штат Массачусетс. , CDN и основатель Real Nutrition сообщает нам.

Как (и почему) вам следует есть больше зимних суперпродуктов.

Прежде чем вы предположите, что суперпродукты должны быть малоизвестными, дорогими или их трудно найти за пределами специализированных магазинов, будьте уверены, что это не так.

«Пройдите по проходу с продуктами в вашем местном продуктовом магазине или сделайте покупки на местном фермерском рынке, и вы найдете то, что я считаю суперпродуктами: необработанные, цельные, растительные продукты [которые могут] снабжать нас важными питательными веществами, такими как клетчатка, фитонутриенты, антиоксиданты, витамины и минералы », — говорит Рювен.

А если вы хотите максимально использовать суперпродукты, это так же просто, как покупать сезонные. Покупка сезонных суперпродуктов — даже зимних суперпродуктов — означает, что они будут:

  • дешевле , потому что их много;
  • посвежее , потому что их часто убирают на пике спелости;
  • более экологически чистые , потому что они собраны из местных источников (что уменьшает количество топлива, используемого для транспортировки ваших продуктов в магазин).
  • и более питательны, чем , чем их несезонные собратья. «Чем дольше продукция стоит на полках, тем [больше] снижается доступность питательных веществ и антиоксидантов», — говорит Шапиро. «Длительное время транспортировки и« истечение срока годности »на полках продуктовых магазинов, похоже, сильно влияет на плотность питательных веществ в продуктах».

Какие самые полезные зимние суперпродукты вам следует покупать?

Теперь, когда вы знаете, что такое суперпродукты и почему вы должны их покупать!, Вы можете отправиться за покупками. Следующие 17 зимних суперпродуктов являются сезонными в течение зимних месяцев, они только что готовы и ждут на полках продуктовых магазинов, чтобы поделиться своими питательными свойствами.

Shutterstock

Желудь или орех, выбирайте сами, потому что оба являются зимними суперпродуктами. Любой из видов зимних тыкв в изобилии, начиная с ранней осени (и длится всю зиму). Зимний сквош богат клетчаткой, магнием, бета-каротином и витаминами C и B6. Кроме того, его употребление в пищу может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина.

Сквош также очень легко приготовить: просто нарежьте кубиками, приправьте и запекайте в духовке, чтобы получился ароматный гарнир, или используйте жареные овощи в качестве основы для мягкого, бархатного супа из мускатного ореха, приправленного мускатным орехом и корицей.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Ищете естественный способ справиться с одним из множества вредоносных вирусов, циркулирующих зимой, или вылечиться от них? Ваш поиск заканчивается имбирем, который, по словам Шапиро, веками использовался для улучшения пищеварения, успокаивания расстройства желудка и повышения вашей иммунной системы. Часто его можно купить круглый год, но самые свежие корнеплоды, скорее всего, собирают в зимние месяцы.

Имбирь обладает довольно сильным вкусом, так что немного имеет значение, но немного также отлично подходит для азиатских блюд, таких как жаркое или замачивание в горячей воде в качестве свежего имбирного чая.

СВЯЗАННЫЙ: Секретные побочные эффекты от употребления имбиря, говорят диетологи

Shutterstock

У вас низкий уровень калия? Кале здесь, чтобы спасти день, как один из самых универсальных зимних суперпродуктов.

«Калий может помочь снизить кровяное давление, удаляя избыток натрия из организма», — говорит Рювен. «Фактически, увеличение потребления калия может быть столь же эффективным, как и снижение потребления натрия, для снижения артериального давления».

Беременным женщинам также следует принять к сведению: капуста — отличный источник фолиевой кислоты, питательного вещества, которое помогает формировать нервную трубку плода. Растение для холодных погодных условий, его пик приходится на осень и зиму. Чтобы добавить в свой рацион больше капусты, замените ее шпинатом в супах, приготовьте чипсы из капусты или измельчите ее, чтобы приготовить салат.

Shutterstock

«Цитрусовые изобилуют витамином С, поэтому они идеально подходят для зимних месяцев, когда наступает сезон простуды и гриппа», — объясняет Шапиро. Она добавляет, что цитрусовые, такие как апельсины, грейпфруты и лимоны, также богаты минералами и фитохимическими веществами, то есть химическими веществами растительного происхождения, которые, по мнению Американского института исследований рака, могут помочь снизить риск рака.

Апельсины пупка и крови созревают в самые холодные и снежные месяцы года. Смешайте мякоть апельсинов с коктейлями, чтобы придать им свежий вкус OJ, смешайте салат с грейпфрутом или добавьте дольки лимона в послеобеденный чай.

Shutterstock

Бетча не знала, что яблоки — отличный источник витамина С, не так ли? Рювен говорит, что получение достаточного количества витамина С является ключом к поддержке иммунной системы (очень полезно во время сезона простуды и гриппа), и что яблоки также содержат пектин, растворимую клетчатку, которая, как было показано, помогает снизить уровень холестерина. Яблочный сезон наступает ближе к концу лета, но часто продолжается до поздней осени или начала зимы, в зависимости от того, где вы живете.

«Я рекомендую есть кожуру яблок, потому что в кожуре содержится большой процент клетчатки и фитонутриентов», — говорит Рювен.«Я предпочитаю есть яблоко в качестве закуски с миндальным маслом или в салате из капусты вместе с жареной мускатной тыквой или сладким картофелем».

Shutterstock

«Брюссельская капуста — один из лучших зимних продуктов, как по вкусу, так и по плотности питательных веществ», — говорит Шапиро. Эти мини-крестоцветные овощи богаты витаминами K и C, а также содержат фолиевую кислоту, марганец, калий и витамин B6.

Обычно собирают поздней осенью или зимой (вы не увидите, чтобы они появлялись на столах ко Дню Благодарения даром), Шапиро рекомендует смешать половинки брюссельской капусты с маслом авокадо, морской солью и перцем, а затем обжарить их в духовке всякий раз, когда вы захотите вкусная, но здоровая сторона за ужином.

СВЯЗАННЫЙ: 5 лучших рецептов брюссельской капусты

Shutterstock

Нравится вам это или нет, но вы не можете отрицать, что фенхель — источник энергии для зимы. Шапиро говорит, что фенхель имеет великолепный профиль питательных веществ, который включает клетчатку, калий, марганец, кальций, железо, магний, фосфор и медь. Пик сезона приходится на период с осени до начала весны.

Если вы можете переварить (каламбур) сильный привкус солодки фенхеля, его можно использовать в качестве вспомогательного средства для пищеварения и облегчить симптомы изжоги и СРК.Каждая часть фенхеля съедобна; Вы можете есть луковицы сырыми или тушеными, а стебли и зелень готовить в супах, начинках или бульонах.

СВЯЗАННЫЙ: 21+ лучших рецептов здорового лосося для похудения

Shutterstock

Рювен говорит, что сладкий картофель — один из ее любимых продуктов в прохладную погоду, а также отличный источник бета-каротина, антиоксиданта, который борется с повреждением свободных радикалов и воспалениями. Их пик сезона приходится на период с октября по декабрь.

Добавляйте нарезанный кубиками сладкий картофель в супы и перец чили, когда вам надоедает его печь (хотя запеченный сладкий картофель — простой и вкусный способ завершить блюдо).Или, если вы любите приключения, попробуйте тосты из сладкого картофеля на завтрак.

СВЯЗАННЫЙ С : Ваш гид по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Руевен любит лук-порей как изрядный источник магния — минерала, дефицит которого, по ее словам, составляет около половины американцев, что может вызвать беспокойство и раздражительность.

Лук-порей прекрасно сочетается с зимними супами и салатами, такими как низкоуглеводный суп из цветной капусты из лука-порея.У них немного более мягкий вкус, чем у их луковых родственников, и они легко вписываются в большинство ваших рецептов. Сезон у них начинается в октябре и обычно продолжается до начала весны.

Shutterstock

Пастернак — это корнеплод, который, по словам Шапиро, содержит ценную клетчатку и фолиевую кислоту, улучшающую пищеварение, которые помогают строить клетки мозга. По вкусу они напоминают более ароматную морковь, и во многих рецептах их можно заменить на морковь.

Большинство корневых овощей, включая пастернак, выращивают с осени до ранней весны.Попробуйте добавлять их в супы и тушеные блюда, жареные на противне вместе с другими зимними овощами или вареные и протертые (например, картофель).

СВЯЗАННЫЙ: 25 лучших рецептов теплой зимы

Shutterstock

Да, сбор семян граната — это своего рода обязательство, но оно того стоит.

«Гранат богат полифенолами, — говорит Шапиро, — которые, как известно, улучшают здоровье сердца, борются с инфекциями и улучшают память».

Легко найти с сентября по февраль, гранаты восхитительны по рецептам.Попробуйте их посыпать салатом или добавить в йогурт, смузи и пудинг с семенами чиа.

Shutterstock

Как и яблоки, брокколи является удивительным источником витамина С — одна чашка содержит более 100% вашей дневной потребности, — говорит Рювен.

Она также указывает на потенциальное использование брокколи в борьбе с раком: «Исследования показали, что овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, содержат соединения, которые могут защищать от рака… Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить взаимосвязь между овощами семейства крестоцветных и раком, но исследования то, что существует, очень многообещающе.«

Брокколи легко готовить на пару в качестве гарнира в последнюю минуту, но вы также можете сделать из нее сырный кремовый суп или сочетать ее с говядиной для домашнего китайского фальшивого блюда: говядины и брокколи. Пик сезона для брокколи — с октября по апрель.

Jackelin Slack / Unsplash

Возможно, вы никогда раньше не покупали хурму (вы определенно не одиноки), но вам стоит попробовать эту крошечную электростанцию. Несмотря на свой небольшой размер, по словам Рювена, эти зимние суперпродукты невероятно богаты питательными веществами.

«Одна хурма содержит половину вашей суточной потребности в витамине А, а витамин А важен для иммунной функции и здоровья глаз», — объясняет она. С октября по февраль вы можете добавить хурму в салат или даже зарезервировать одну для сладкого угощения после ужина, — советует Рювен.

Shutterstock

Эти темно-красные корнеплоды с высоким содержанием фолиевой кислоты, калия и бета-каротина делают их уникальным, но питательным дополнением к вашему столу с лета до поздней осени.

Это не самый простой овощ в приготовлении — их точно не поджаришь на противне, — но они являются основным продуктом зимнего салата.Вы также можете превратить их в классический суп по-русски (он же борщ) или даже замариновать их в качестве пикантного гарнира.

Shutterstock

Вы можете ассоциировать авокадо с летними тако и маргаритой, но Шапиро говорит, что эта «почти идеальная еда» на самом деле сезонная зимой (в зависимости от сорта авокадо созревают с августа по декабрь). Длинный список полезных свойств авокадо включает в себя здоровое содержание жиров омега-3, витаминов группы B, таких как рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и B6, а также магний, калий и витамины C, E и K.

Вместо готового к фиесте гуакамоле попробуйте хумус из авокадо, кето-дружественный суп из авокадо или даже нарезанный авокадо вместе с теплым куриным фахитас.

Shutterstock

Если вы проходите мимо кочанов на местном рынке, потому что сегодня не День Святого Патрика, вы упускаете возможность найти экономичное и богатое питательными веществами зимнее предложение. В сезон с поздней осени до ранней весны капуста является чудесной пищей благодаря большому количеству витамина С, витамина К, калия и кальция, а также тому факту, что на 92% состоит из воды.

Добавлять капусту в еду тоже несложно. Наполните его фаршем и томатным соусом, нарежьте его для домашних яичных рулетов или соедините с колбасой и картофелем, чтобы получить теплый сытный суп.

СВЯЗАННЫЙ: 50 лучших рецептов здоровой капусты, которые нужно попробовать сегодня вечером

Shutterstock

Эндив может быть известен по другому названию, например, радиккио, эскароле или фризе. Это трудный для выращивания овощ с высоким содержанием клетчатки, что означает, что он может улучшить ваше пищеварение и может похвастаться впечатляющим количеством калия, витамина А и бета-каротина.

Эндиви можно тушить, тушить или жарить с оливковым маслом и приправой по вашему выбору. Эндивы можно даже подавать в сыром виде вместо крекеров и чипсов с вашим любимым соусом. Их пик сезона приходится на период с поздней осени до начала весны.

Получите больше простых рецептов, чтобы согреться:

33+ лучших здоровых куриных рецепта для похудения

70+ лучших полезных рецептов яиц для похудания

50 простых рецептов медленноварки, без которых вы не должны жить

14 здоровых + начальных рецептов зимних закусок, чтобы победить праздничное голодание

Лучшие закуски — это те, которые не оставят вас голодными или — что еще хуже — сахарного краха час спустя.Во время праздников это сложно — в то время как на сахарных печеньях или написано имя Санты, вы, , испекли их и, вероятно, заслуживаете попробовать одно или два… верно? Правильно! Вкусно, но не забудьте дополнить свою тягу к праздничным сладостям другими угощениями, которые будут держать вас в курсе всего в течение всего года, например, этими полезными и полностью сытными закусками.


6. Жареный сладкий картофель: в это время года между праздничным печеньем, обедом в офисе и званым ужином получить порцию овощей немного сложнее, чем обычно.Но не с этим рецептом, в котором используется всего четыре ингредиента для получения огромной дозы витамина А. (через Food Faith Fitness)

7. Tahini Ginger Granola: имбирь — не единственный способ съесть имбирь в этот праздничный сезон. Используйте эту банку с остатками тахини — мы знаем, что она у вас еще есть с момента последнего приготовления хумуса — чтобы приготовить эту вкусную гранолу. (через Garden Fresh Foodie)

8. Чипсы из капусты с морской солью и уксусом. Если вы предпочитаете соленую и хрустящую закуску, вам понравятся эти четырехкомпонентные чипсы из капусты нового уровня.Капуста в сезон прямо сейчас, так что возьмите связку на фермерском рынке — у вас уже есть другие ингредиенты в вашей кладовой. (через Gimmie Some Oven)

9. Миндально-клюквенная мюсли: подарите в этом году восхитительные закуски, сделав огромную партию этой супер-легкой мюсли. Разложите его по банкам и оставьте одну для себя, чтобы полить послеобеденным йогуртом, когда вы застряли за столом. (через Здорового Мавена)

10. Закуски к завтраку. Если вы проголодались между завтраком и обедом, возьмите пару таких закусок, наполненных полезными овсяными хлопьями, киноа, финиками и тыквенными семечками, чтобы продержаться до следующего приема пищи.(через My Fat Me Ania)

11. Жареный нут с лимоном и перцем: Прямо сейчас у нута есть момент. Получите удовольствие, приготовив партию жареного нута, чтобы перекусить в течение дня. Вы даже можете использовать их в качестве заправки для салата или супа на обед или ужин. (через Здорового Мавена)

12. Запеченный картофель фри из зеленой фасоли: в следующий раз, когда вы захотите в качестве закуски тёплую и успокаивающую порцию картофеля фри, вместо этого приготовьте партию этого овощного «картофеля фри». Они — прекрасный повод съесть лишнее праздничное печенье без всякого чувства вины. (через Damn Delicious)

13. Домашние яблочные чипсы. Не превращайте яблоки в очередной яблочный пирог — вместо этого превратите их в полезную закуску. Это будет намного проще: это сладкое и хрустящее лакомство состоит всего из четырех ингредиентов. (через Yummy Healthy Easy)

Какие ваши любимые способы победить праздничное голодание? Поделитесь с нами в Twitter @britandco !

Как подготовить и хранить озимые овощи

В то время как весна и лето являются пиковым сезоном для фруктов и овощей, в сезон много зимних продуктов, поскольку погода становится холодной.И одна из лучших особенностей зимних овощей — это то, насколько легко их хранить. Итак, собрали ли вы последний урожай на зиму или хотите сделать запасы на фермерском рынке до закрытия сезона, вот наши лучшие советы по сохранению зимних овощей свежими, а также рецепты, которые стоит попробовать.

Корнеплоды: свекла, морковь, пастернак, репа

Многие корнеплоды доступны круглый год, но некоторые из них достигают максимальной свежести поздней осенью. Помните, что ваш овощ — это корень, поэтому очень важно начать с обрезки зелени сверху.Если вы этого не сделаете, зелень будет продолжать расти и истощать влагу из корня — вашего овоща.

Корнеплоды лучше всего хранить в темном, прохладном и влажном месте. Их не нужно мыть заранее, но если вы это сделаете, обязательно заверните их в полиэтилен, прежде чем ставить в холодильник. Когда вы будете готовы готовить с ними, просто снимите жесткую кожицу овощечисткой и нарежьте кубиками или нарежьте корнеплоды по своему усмотрению.

Большинство корнеплодов можно есть сырыми, что делает их идеальной базой для зимних салатов, таких как свекла-спиралька с апельсином и салатом из козьего сыра.Они также являются отличной заменой крахмалистому картофелю — попробуйте обжарить его с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Или добавьте другой вкус — и больше питательных веществ — в такие классические блюда, как этот рецепт картофельного пюре из корнеплодов.

Зеленые листовые овощи: брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, капуста и зелень капусты

Хотя может показаться неправильным есть листовая зелень в разгар зимы, есть много сытных зеленых овощей, которые дают растительность в холодные месяцы. И их очень легко хранить — они могут доставить прямо с земли в ваш холодильник. Когда вы будете готовы к употреблению, тщательно вымойте овощи, обрежьте и подготовьте их по своему рецепту. Для капусты просто выбросьте внешние листья перед тем, как разрезать и удалить сердцевину.

Правило «ешь зелень» распространяется и на эти зимние овощи. Они богаты питательными веществами, чтобы поддерживать ваше здоровье в сезон простуды и гриппа. Глазированная брюссельская капуста с беконом станет прекрасным гарниром, а средиземноморский рис с цветной капустой может заменить более крахмалистые сорта.Приготовьте простой и сытный ужин из Минестроне в мультиварке с капустой и кильбасой. Попробуйте заменить этот скучный поднос с овощами на крупной дичи на эти укусы из цветной капусты буйвола.

Сквош: орех, желудь, спагетти

Если вы использовали тыкву только в качестве сезонного украшения, вы многое упустили. Эти зимние фрукты обладают сладким, мягким вкусом и питательными веществами. Все их невероятно легко хранить — просто оставьте их в кладовой или на столешнице (вдали от солнца), пока вы не будете готовы использовать их в своем любимом рецепте.

Докажите детям, что овощ может быть таким же вкусным, как лапша со спагетти из тыквы. Благодаря этой сквошу для спагетти в медленноварке их просто запекать до совершенства — просто добавьте немного воды и позвольте мультиварке сделать свою работу. Когда тыква закончится готовиться, аккуратно разведите пряди в стороны и добавьте сверху свой любимый соус. Удивите своих гостей праздничным ужином кабачком из желудей, фаршированным колбасой и яблоками, или приготовьте сезонный вкус, полный вкуса и цвета, например теплый кабачок из орехов и салат из киноа.

Картофель и сладкий картофель

Вам не нужен подвал, как в старые добрые времена, чтобы воспользоваться долгим сроком хранения картофеля. Просто убедитесь, что вы поместили их в темное, сухое и хорошо проветриваемое место одним слоем, чтобы они не прорастали. Если ваш картофель прорастает, это не обязательно означает, что он испорчен — вы можете просто удалить ростки и приступить к приготовлению. Если он сморщился и сморщился, выбросьте его.

Картофель — лучший гарнир практически ко всему, он отлично подходит для жарки вместе с мясом на листовом ужине, например, куриные бедра с жареными овощами из розмарина.Они также сами готовят сытное блюдо, когда вы запекаете их в мультиварке для загруженного печеного картофеля. То, что сладкий картофель сладкий, не означает, что он не может быть соленым — добавьте сложное масло, такое как соленая чесночная трава, чтобы придать ему другой вкус.

Лук, чеснок и лук-шалот

Лук доступен круглый год, но если вы недавно собрали пучок в своем саду, нужно помнить лишь о нескольких вещах. Как и картофель, их следует хранить в сухом темном месте — например, в кладовой или в шкафу.Если лук вызывает слезы, когда вы его режете, попробуйте положить его в холодильник или морозильную камеру, прежде чем нарезать.

Вкус лука, чеснока и лука-шалота может сильно различаться в зависимости от того, как они приготовлены. В сыром виде они будут острыми и крепкими. Если их обжарить, они станут немного менее интенсивными и карамелизированными, практически сладкими. Один из наших любимых приемов создания карамелизированного лука — позволить мультиварке сделать всю работу, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета и сладкого вкуса.Попробуйте этот прием в следующий раз, когда будете готовить большую партию французского лукового супа, или замораживайте карамелизованный лук партиями, чтобы добавить в блюда позже.

С приближением зимы помните о разнообразии зимних овощей, составляя план приема пищи на снежные дни, холодные ночи и праздники. Эти овощи могут стать основой для новой любимой комфортной еды для всей семьи.

рецептов здоровых зимних овощей | EatingWell

Рецепты здоровых зимних овощей | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Легкий итальянский свадебный суп

Забудьте о фрикадельках размером с мрамор, которые вы найдете во многих вариантах этого супа. В этом простом рецепте они полноразмерные, с полным вкусом и большим количеством начинки.

Запеканка с брокколи

Осветленный вкусный соус возвышает этот легкий рецепт запекания над стандартными гарнирами из брокколи и сыра.

Тушеное мясо с курицей и белой фасолью в медленноварке

Этот рецепт готовой курицы в медленноварке идеально подходит для насыщенного ужина в будние дни. Подавайте это блюдо в тосканском стиле с хрустящим хлебом, стаканом кьянти и салатом.

Обжаренная брюссельская капуста с беконом и луком

Соте из свежих трав, лука и бекона вместе с брюссельской капустой в этом легком рецепте овощного гарнира. Это пикантное блюдо прекрасно в осенние и зимние месяцы, когда сезон брюссельской капусты. Если вы обнаружите, что они все еще прикреплены к стеблю, не пугайтесь — купите их, так как они, вероятно, более свежие. Рецепт адаптирован из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».

Сладкий картофель и перец чили с черной фасолью

Сделайте двойную порцию этого быстрого вегетарианского перца чили, полного черных бобов и сладкого картофеля, и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер. Нам нравится дымный жар от молотого чипотле, но не стоит его использовать, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавать с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Запеканка из курицы, киноа и сладкого картофеля

Эта запеканка из курицы и сладкого картофеля, наполненная белком, приготовлена ​​из разноцветной киноа, смеси белого, красного и черного цветов, но подойдет любой цвет.

Запеканка из цветной капусты с добавкой

Вы никогда не захотите есть жареную цветную капусту по-другому, попробовав этот вкусный рецепт.Бекон, сметана и острая оболочка из сыра Чеддер — полезная для вас цветная капуста в восхитительной легкости, которая заставит каждого действительно захотеть съесть свои овощи.

Ближневосточное тушеное мясо из курицы и нута

Этот быстрый, богатый белком рецепт куриного тушеного мяса отличается прекрасным ароматом тмина, лимонного сока и чеснока. Сделайте двойную партию и заморозьте ее, чтобы получить быстрый полезный ужин. Подавать тушеное мясо с кус-кусом и брокколи на пару.

Сэндвич с овощами и хумусом

Этот сэндвич с овощами и хумусом высотой в милю делает идеальный вегетарианский обед на вынос, полезный для сердца.Смешайте его с хумусом разного вкуса и разными видами овощей в зависимости от вашего настроения.

Суп из жареной цветной капусты и картофеля с карри

В этом рецепте полезного супа из цветной капусты обжаривание цветной капусты сначала добавляет глубины и предотвращает превращение соцветий в кашицу. Немного томатного соуса и кокосового молока придают бульону насыщенную шелковистую консистенцию. Подавать по желанию с ложкой сметаны или йогурта.

Сковорода с говяжьим фаршем и макаронами

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и вашего тоже!) С помощью этого простого рецепта пасты на одной сковороде.Грибы мелко нарезать, чтобы они напоминали по текстуре говяжий фарш, и смешать их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин особенно полезным.

Вдохновение и идеи

4572434.jpg

Картофель с зубчиками с беконом, чеддером и чесноком

Представьте себе запеченный картофель с беконом, чеддером и зеленым луком в сочетании со сливочным вкусом картофеля с зубчатыми краями, и вы получите невероятно комфортную запеканку. . Этот рецепт картофеля с зубчатыми краями сделан более здоровым, чем оригинальные версии, за счет использования нежирного молока вместо жирных сливок, но он все равно остается таким же жирным и сливочным.

5821353.jpg

Жареный кабачок из хонейнаута

Кабачок из хонейнаут выглядит так же, как мини-тыквенный орех, но внутри вы найдете еще более сладкую и глубокую оранжевую мякоть. Эти зимние тыквы уже несколько лет продаются на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Если вы его видите, возьмите несколько и попробуйте! Этот простой метод обжаривания усиливает естественный вкус кабачков с добавлением масла и специй.

Куриные бедра, запеченные в клене, с дольками сладкого картофеля и брюссельской капустой

Куриные бедра, обжаренные в клене, с кусочками сладкого картофеля и брюссельской капустой

Паста из сливочного цыпленка, брюссельской капусты и грибов

Сливочная курица, брюссельская капуста и грибы Pot Pasta

В этом простом рецепте пасты, в которой готовятся курица и овощи вместе с лапшой, вам нужно будет испачкать только одну кастрюлю. Кроме того, при использовании того количества воды, которое необходимо для приготовления макарон, крахмал, который обычно сливается вместе с водой для макарон, остается в кастрюле, что дает вам восхитительно кремообразный результат.

Все здоровые рецепты из зимних овощей

Жареная на травах индейка

Этот простой метод обеспечивает прекрасный внешний вид и влажный вкус, о которых вы мечтаете, жареная в духовке индейка. Убедитесь, что вы демонстрируете эту красоту за столом, прежде чем вырезать ее. Украсьте сервировочное блюдо веточками свежих трав и дольками цитрусовых, чтобы получилась потрясающая индейка на День Благодарения.

Суп с курицей и бок-чой с имбирем и грибами

В этом сытном курином супе так приятно то, что вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся: напа или савойскую капусту, грибы, китайскую брокколи, брокколи, лук, лук-порей и т. Д. горчица или зелень репы, сельдерей или что-то еще, что щекочет вашу шляпку. Только убедитесь, что вы не пережарили овощи. Приправьте его соусом чили, например шрирача, и / или подавайте суп с лапшой, чтобы сделать его более насыщенным основным блюдом.

Картофель с гребешками из пармезана и шпинатом

Классический картофель с гребешками приобретает яркую окраску, более насыщенную текстуру и здоровый вид с добавлением измельченного шпината. Зелень в этом гарнире также красиво контрастирует со сливочно-бархатистой картошкой.

Суп с курицей и белой фасолью

И снова цыплята-гриль действительно могут облегчить напряжение спешки за ужином, особенно в этом итальянском супе, который требует кусочка хрустящего хлеба и бокала красного вина.

Adobo Chicken & Kale Enchiladas

Добавьте свои любимые начинки для этих быстрых и полезных многослойных энчиладас. Нам нравятся кинза, сметана, гуакамоле и халапеньо.

Ананасовый зеленый смузи

Используйте спелые бананы для сливочного греческого йогурта, шпината и ананаса. Семена чиа содержат полезные жиры омега-3, клетчатку и немного белка для дополнительного питания.

Итальянское рагу из рыбы

Это рагу из рыбы и креветок идеально подойдет для обеда или ужина.Подавайте тушеную рыбу с кростини или тостами, чтобы впитать все восхитительные ароматы.

Олово для маффинов с копченым чеддером и картофелем

Картофель, сыр и зелень делают этот рецепт мини-пирога с заварным кремом восхитительным и сытным. Сделайте партию на выходных, и вы сможете быстро позавтракать до конца недели.

Louisiana Gumbo

Это ароматное тушеное мясо, полное креветок, курицы, колбасы, бамии и помидоров, является одним из основных продуктов питания в Луизиане.Сделайте это блюдо и подавайте с настоящим кукурузным хлебом (см. Соответствующий рецепт).

Свежая зеленая фасоль, приготовленная на пару

Варка на пару (но не слишком долго!) — надежный способ каждый раз получать идеальные, хрустящие и нежные зеленые бобы. Этот простой рецепт — отличная отправная точка для других вкусов или приготовлений, таких как добавление вареной зеленой фасоли в салат.

Мультиварка Вегетарианская лазанья

Конечно, мультиварка отлично подходит для тушеных блюд и супов, но из нее также получается плохая лазанья! В этом гениальном рецепте мультиварки все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи, а затем выложить ингредиенты (сырые) в мультиварку.Подавать с чесночным хлебом и зеленым салатом.

Жареный цыпленок и сладкий картофель

В этом ужине на противне сочетаются куриные бедра и сладкий картофель. Это полезный обед, который быстро готовится в очень горячей духовке. Подавать с осенним салатом из смешанной зелени, нарезанных яблок и голубого сыра.

Запеканка из сырных овощей

Эта запеканка из сырных овощей содержит 7 граммов белка и всего 4 грамма жира на порцию, что делает ее идеальным гарниром к любому ужину.Использование сыров с пониженным содержанием жира снижает содержание жира в этом рецепте, но не ухудшает вкус.

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Загрузите мультиварку и используйте этот рецепт тушеного мяса, которое готовится утром и тушится весь день, так что вы вернетесь домой на достойный воскресенья ужин (и ваш дом будет пахнуть просто райским). Нежная говядина, тающий во рту картофель и морковь в густом бульоне — возможно, это лучшее и самое легкое тушеное мясо из говядины, которое вы когда-либо готовили.

Суп из курицы и шпината со свежим соусом песто

В этом ароматном супе с итальянским вкусом используются ингредиенты быстрого приготовления — куриная грудка без костей и кожи, молодой шпинат в мешках и консервированная фасоль.Он состоит из простого домашнего песто из базилика, добавленного в конце, чтобы добавить аромат свежих трав. Если у вас очень мало времени, вы можете заменить 3-4 столовые ложки песто из базилика, купленного в магазине. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Колбаса, брюссельская капуста и картофельный суп

Приготовьте тосты с сыром Манчего и откупорите бутылку Рибера дель Дуэро, чтобы насладиться этим вместе с этим полезным супом. Подойдут и сладкие, и горячие итальянские колбасы.

Жареные корнеплоды и зелень вместо приправленной чечевицы

Эта землистая миска чечевицы с ароматом Ближнего Востока украшена оставшимися обжаренными корневыми овощами из большой партии для легкого ужина в будние дни. Держите его вегетарианским или добавьте немного простого йогурта для придания вкуса.

Жареные корнеплоды на сковороде

Одна сковорода — это все, что вам нужно для груды питательных, нежных и ярких корнеплодов. В начале недели приготовьте этот рецепт из больших партий, чтобы готовить легкий и полезный обед в течение всей недели.

Сырный шпинат — & — Спагетти с начинкой из артишоков

Эта замена спагетти-сквош на пасту сокращает количество углеводов и калорий на 75 процентов для получения восхитительной сливочной запеканки, которую вы можете чувствовать себя хорошо, даже когда едите.Если у вас есть время, лучше пожарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится более сладким и интенсивным.

Каччиатор из курицы в мультиварке с полентой

Это тушеное мясо в деревенском стиле готовится весь день в мультиварке, так что вы можете вернуться домой к уютному горячему обеду. Не любите поленту? Вместо этого попробуйте этот полезный куриный ужин с макаронами.

Sweet Potato Mac & Cheese

Богатый клетчаткой сладкий картофель используется в качестве основы для сырного соуса в этом полезном домашнем рецепте макарон с сыром.Ярко-оранжевый цвет заставляет ваши глаза думать, что в этом полезном рецепте макарон с сыром много сыра, но на самом деле сыра примерно вдвое меньше, чем в традиционном рецепте.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности.

Как готовить с зимней зеленью: руководство для начинающих

В январе этого года пора расслабиться и выработать здоровые привычки, с которыми вы сможете жить на протяжении всего путешествия вокруг солнца — и даже дальше.Мы обратились за помощью к отраслевым экспертам, чтобы составить три четырехнедельных плана, которые помогут вам двигать своим телом, более рационально питаться или проявить заботу о себе. Выберите план — или три — и нажмите «Обновить». Получите программу

Несмотря на то, что существует чертовски много продуктов растительного происхождения, зелень часто считают одним из основных продуктов питания на растительной основе. Это потому, что в них высокая концентрация витаминов, питательных веществ и минералов. Они также недорогие и широко доступны; Даже в разгар зимы есть много сезонных сортов зелени.

Как отмечает кулинарный блогер и автор Healthier Together Лиз Муди в программе Well + Good ReNew Year, зелень также исключительно универсальна. Необязательно любить салат, чтобы любить зелень. На самом деле, придумывание способов использовать их помимо салатницы — один из советов Moody’s, как придерживаться растительной диеты в долгосрочной перспективе.

Нужны идеи? Здесь Рейли Брок, заместитель креативного директора Imperfect Foods, и генеральный директор и основатель Pulp Pantry Кейтлин Могентале дают свои советы о том, как готовить с зимней зеленью, касаясь каждого вида.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как готовить из зимней зелени.

Руккола

Если вы * собираетесь * использовать зимнюю зелень для приготовления салата, и Могентале, и Брок считают, что руккола — отличный вариант. «Руккола прекрасна как зеленый салат, особенно дикая руккола», — говорит Могентале. Ее любимая заправка для рукколы — это соус тахини из клена или бальзамический винегрет. «Сладость обоих может помочь сбалансировать горечь зелени», — говорит она.

Похожие истории

Совет от Брока: добавьте в зимний салат жирный орех или сыр, чтобы сбалансировать острый и острый вкус рукколы.«Вам обязательно захочется чего-нибудь соленого или землистого, поэтому руккола не будет доминировать в салате», — говорит он, добавляя, что парочка его любимых блюд — жареная свекла или красный перец. «Это хороший способ сделать вкус еще более насыщенным», — говорит он.

Говоря о салате из рукколы, вы должны попробовать этот восхитительный зимний рецепт:

Зелень редиса

Верхняя часть редиса и морковь — это недоиспользованная зимняя зелень, которая при правильном приготовлении может быть восхитительна. Могентале любит добавлять ее в соус песто. «Из-за их жесткой текстуры сначала просто бланшируйте их примерно на две минуты», — говорит она. Затем высушите их и добавьте в кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами песто.

Брок говорит, что ему нравится готовить луковицы редьки и зелень на плите с маслом и подавать их в качестве гарнира. «У них горькая землистость, приятная на вкус с небольшим количеством лимонного сока или хересного уксуса», — говорит он. Брок говорит, что, как и стебли мангольда, зелень редиса также можно мариновать.

Romaine

Конечно, вы можете использовать ромэн в стандартном салате, или вы можете проявить немного творчества и приготовить его на гриле. «Ромэн, приготовленный на гриле, такой вкусный и достаточно волокнистый, чтобы не развалиться на гриле», — говорит Брок.«Он сладкий, дымчатый, из него получается забавный салат Цезарь». Так что в следующий раз, когда у вас будет пара друзей на ужин на свежем воздухе, посвященном пандемии, это может быть чем-то забавным.

Есть внутри? Mogentale использует листья романа в качестве лодочки для салата. Она говорит, что они могут работать как вегетарианские оболочки тако, содержащие крошки тако, сыр и сальсу. Или используйте их для хранения хумуса, киноа, сыра фета и оливок для средиземноморской трапезы.

Шпинат

Шпинат имеет более мягкий вкус, чем некоторые другие зимние овощи в этом списке, и Брок говорит, что это означает, что из него можно приготовить практически все.Его совет номер один — готовить его, играя с различными травами в кладовой. «В Штатах мы часто не приправляем зелень, но это делается во многих культурах и может полностью изменить их вкус», — говорит он. Например, он говорит, что в Индии шпинат часто добавляют в карри; в Северной Африке это основной ингредиент многих рагу.

«Я думаю, мы все виноваты в амбициозной покупке большого мешка шпината только для того, чтобы не использовать его целиком. Шпинат готовится очень быстро, так что используйте это в своих интересах и готовьте, чтобы действительно использовать то, что в нем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *