Запеченная курица целиком в рукаве в духовке, рецепты

Вкусным и сочным мясным угощением, как для обычного семейного обеда, так и для праздничного застолья, станет запеченная целиком курица в рукаве при помощи духовки, очень аппетитная с хрустящей корочкой. При таком способе приготовления птица герметически запакована и отлично пропитывается всеми ароматами приправ и специй. Мясо всегда получается нежным, так как готовится в собственном соку. Для хозяек немаловажно и то, что использование кулинарного рукава избавляет от необходимости отчищать противень после запекания.

Понадобится минимум продуктов – куриная тушка и специи, а в результате получится аппетитное, ароматное и очень красивое блюдо. Таким способом можно готовить не только целую курочку, но и отдельные ее части (голени, бедрышки, окорочка, грудку, крылышки).

Ингредиенты

• куриная тушка – 1,5-1,6 кг;
• майонез – 120 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• горчица столовая – 2,5 ч. л.;
• соль – на свой вкус;
• приправа для курицы – 2,5 ч. л.;
• прованские травы – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 60 мл.

Начните с подготовки маринада. Чесночные зубчики очистите от шелухи, помойте и пропустите через пресс. Переложите в пиалу майонез и горчицу, добавьте измельченный чеснок и хорошенько все перемешайте. Те, кто не употребляет майонез, в данном рецепте могут заменить его сметаной.

Тщательно промойте под проточной водой куриную тушку, при необходимости обработайте (удалите остатки перьев, лишний жирок, кожу от шеи), обсушите при помощи бумажных полотенец.

Смешайте соль с прованскими травами и приправой для курицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и внутри.

Теперь равномерно обмажьте тушку со всех сторон майонезно-горчичным маринадом и отправьте в холодильник. Чем дольше будет мариноваться курица, тем сочнее, нежнее и вкуснее она получится. Но если времени у вас совсем нет, то подержите курочку в прохладном месте под маринадом хотя бы 30-40 минут.

Перед тем как поместить тушку в рукав для запекания придайте ей компактность и аккуратный вид, связав вместе ножки при помощи нитки.

Отрежьте необходимое количество кулинарного рукава, птица должна располагаться в нем свободно, а по бокам надо оставить запас для надежного скрепления. Аккуратно поместите курицу в рукав, налейте внутрь растительное масло и закрепите прочно с двух сторон металлическими клипсами либо нитками.

Переложите курицу в рукаве на противень или в форму для запекания, отправьте в духовой шкаф, нагретый до температуры 180 градусов. Вскоре кухня наполнится очень аппетитными ароматами чеснока и специй.

Сколько запекать курицу в рукаве зависит от размеров тушки. Если ее вес до 1,3-1,4 кг, достаточно будет 1 часа. Более крупную птицу надо выдержать в духовке не менее 1,5 часа.

Если вы хотите получить курицу с поджаристой румяной корочкой, то через 40 минут от начала запекания достаньте противень, разрежьте и откройте рукав, и дальше готовьте уже в таком виде. Для не зажаренного варианта птицу следует запекать в рукаве до самого конца (70-80 минут).

Готовая курочка хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Подавайте ее к столу с жареным картофелем или пюре, гречневой кашей, легким овощным салатом.

Запеченная курица с яблоками в рукаве

Запеченную курицу целиком в духовке в рукаве можно готовить с разнообразными начинками. Это могут быть рис с сухофруктами или яблоками, гречка либо картофель с грибами, начиняют птицу даже скрученными блинами с мясным фаршем. Хорошо сочетается с курицей начинка ореховая, миндальная или из субпродуктов (куриной печени, легких, сердечек). Сочной и вкусной получится курочка с овощной или фруктовой начинкой (апельсины, айва, груши, виноград, ананасы).

Рассмотрим на самом простом примере, как приготовить фаршированную куриную тушку в рукаве с яблоками. Фрукты для этого рецепта берите обязательно твердые и кисло-сладких сортов, например, антоновку.

Ингредиенты

• куриная тушка – 1,2-1,4 кг;
• яблоки – 2-3 шт.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 50 мл;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• прованские (итальянские) травы – по вкусу.

Приготовление

1. Подготовьте куриную тушку, тщательно промыв ее под проточной водой и обсушив.
2. Зубчики чеснока очистите от шелухи, помойте и пропустите через пресс. Переложите в небольшую пиалу, добавьте соль со специями и хорошенько смешайте. Полученной смесью натрите курочку снаружи и внутри, отправьте на 30 минут в холодильник мариноваться.
3. Яблоки помойте, удалите сердцевину с семечками и нарежьте крупными кубиками, кожуру не очищайте. Если резать мелко и удалять кожицу, то при запекании яблоки развалятся, а так они сохранят свою форму. Сбрызните яблочные ломтики соком лимона, чтобы они не потемнели.
4. Достаньте из холодильника курицу, плотно нафаршируйте ее яблоками, закрепите отверстие при помощи деревянных зубочисток либо зашейте кулинарной нитью.
5. Равномерно со всех сторон обмажьте тушку майонезом, за счет этого получится красивая аппетитная корочка.
6. Аккуратно переложите птицу в рукав для запекания, с двух сторон плотно завяжите его нитками или скрепите металлическими клипсами (проволокой). С помощью вилки или зубочистки сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы в процессе приготовления было, куда выходить пару.
7. Переложите курочку в рукаве на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 1 час. Время приготовления зависит от размера и веса тушки, если ваша курица по весу больше, то запекать ее придется как минимум 1,5 часа.
8. По прошествии нужного времени достаньте противень из духовки, аккуратно разрежьте ножницами рукав и переложите курицу на блюдо. Она получилась хорошо пропеченной, с красивой золотистой корочкой.
9. При подаче к столу удалите скрепляющие нитки или зубочистки, вокруг курицы на блюде разложите пропеченные яблоки, нарезанные овощи (помидоры, сладкий перец, огурцы) либо молодой отваренный картофель.

Можно одновременно приготовить в рукаве и курицу, и гарнир к ней:

• вокруг тушки расположите целые клубни картофеля, если они крупные, то разрежьте их пополам или на четвертинки для лучшего пропекания;
• точно также приготовьте вместе с курочкой нарезанные кружочками кабачки или баклажаны, лук, морковь, сладкий болгарский перец, помидоры, цветную капусту или брокколи, шампиньоны.
• Курица получится безумно нежной, таящей во рту, если в рукаве со всех сторон обложить ее кружочками апельсина или лимона. А для придания хрустящей корочки лучше смазывать ее не майонезом, а медово-горчичным соусом.

Смотрите также, как приготовить фаршированную утку квашеной капустой в духовке.

Курица в духовке целиком простые рецепты из доступных продуктов

Перед ароматом и золотистой корочкой этого блюда невозможно удержаться. Так и хочется отломать кусочек и отведать нежного сочного мяса. Готовим неповторимую курочку с минимальными затратами. Один из самых универсальных продуктов легко превращается во вкуснейшее блюдо. Курицу готовят в разных странах мира, приправляя ее пряностями, характерными для традиционной кухни. Доступная в любое время года птица делает обычный стол праздничным. Курица в духовке целиком отлично сочетается с любыми гарнирами и овощами.

Тушка в приправах

Для курицы в духовке целиком рецепт прост. Нужно лишь не прогадать с приправами и соблюдать простейшие правила приготовления куриного мяса.

Никогда не готовьте слишком холодную или влажную курицу. Даже если птица не заморожена, дайте ей постоять минут 40 при комнатной температуре. Иначе она пропекается долго и неравномерно.

Вот список основных ингредиентов, которые понадобятся в процессе запекания курицы:

• куриная тушка – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• молотая паприка – 2 ч. ложки;
• базилик сушеный – 1 ч. ложка.

Обязательно моем курочку и удаляем лишнюю влагу. Запекание влажной птицы приводит к тому, что мясо получается с вялой, тянущейся кожицей.

Маринад готовится просто и быстро. Пропускаем чеснок через пресс и смешиваем со всеми остальными приправами. Добавляем немного черного молотого перца и соли. Натираем курочку маринадом не только снаружи. Для внутренней части используем минимум 2 чайные ложки ароматной смеси. Кладем тушку в форму грудинкой вниз и оставляем так на 1 час. Затем отправляем ее готовиться еще на 60 минут. Чтоб запечь курицу в духовке целиком достаточно 180 градусов.

Перед тем, как приготовить курицу в духовке целиком, определитесь, какого результата вы ожидаете. Мясо будет буквально отделяться от костей, если готовить несколько часов при низкой температуре. И наоборот, для хрустящей корочки и более жесткого мяса достаточно 200 градусов и 1 часа.

Рецепт «с рукавами»

Если хотите получить сочное и нежное мясо, тогда рецепт курицы в духовке целиком в рукаве – то, что нужно. Еще один плюс – не нужно отмывать противень или форму после готовки.

С ингредиентами все проще простого:

• тушка курицы – 1 кг;
• сметана – 3 ст. ложки;
• растительное масло;
• соль, перец, специи по вкусу.

Смешиваем специи со сметаной и «купаем» тушку. Пакуем ее в рукав. Оставляем несколько проколов, что он не лопнул, и запекаем блюдо 60 минут при 200 градусах.

Если желаете, чтоб тушка курицы зарумянилась, аккуратно разорвите сверху пакет за 15 минут до готовности.

Курица, фаршированная в духовке

Целая курица в духовке по этому рецепту получится особенно ароматной. Ведь для него используем не просто лимонный сок. В дело пойдет весь цитрус. Как обычно, моем тушку комнатной температуры, промакиваем бумажным полотенцем.

Цедру с 1 лимона смешиваем со щепоткой тимьяна, черным перцем, солью. Натираем курочку со всех сторон. Кладем в тушку лимон и запекаем курочку в течение 90 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Чтоб лимон оставался целым, но давал сок, делаем на нем несколько неглубоких проколов ножом.

Курица в духовке целиком периодически поливается соком, что выделился. Если не любите сильный цитрусовый аромат, готовьте в той же последовательности, но не только без цедры.

Полезные советы

Какой бы рецепт вы ни выбрали, эти тонкости всегда пригодятся.

• Проверяйте готовность мяса, прокалывая куриную ножку в районе бедра. Многие делают прокол в области грудки. Белое мясо быстрей готовится. На него ориентироваться не стоит.
• Если хотите получить сразу и гарнир, и мясо, сделайте овощную подушку и положите на нее курочку. Также овощи можно разложить вокруг, поливая их куриным соком.
• Куриный жир, что скапливается на дне и стенках формы в процессе приготовления, рекомендуется использовать для обжарки овощей на сковородке.
• Готовая курица в духовке целиком должна постоять вне духовки хотя бы 15 минут. Немного терпения стоит того. Соки пропитают каждый кусочек тушки, и блюдо получится неповторимо вкусным.

Не бойтесь экспериментировать со специями. Фаршируйте птицу лимоном, яблоком, положите в брюшко веточки розмарина или тимьяна. Добавки пропитают тушку изнутри и обогатят вкус.

Курица в рукаве | Домашняя кулинария

Когда нужно приготовить для семьи или гостей красивое и простое основное блюдо с гарниром, а желания или времени возиться на кухне нет, выручает этот рецепт. Курица получается сочной и ароматной, а картофель — изумительно вкусным, потому что запекается в смеси куриного жира, маринада и лукового сока. Как вкусно запечь в рукаве утку с картошкой — простой рецепт здесь.

Состав:

• Курица бройлерная — около 1500 грамм
• Картофель — 7 штук среднего размера
• Лук репчатый — 1-2 штуки среднего размера
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — около 2 чайных ложек
• Специи и сушеные травы — черный перец, кориандр, паприка, майоран, базилик — по 1/2 чайной ложки
• Горчица — 1 чайная ложка
• Сметана — 3 столовые ложки
• Майонез — 1 столовая ложка
• Кунжутное ароматное жареное масло — 1 столовая ложка (по желанию)

Как запечь курицу целиком в рукаве с картофелем, луком и специями в духовке по простому рецепту

Подготовить сухой маринад для курицы — смешать 1 чайную ложку соли с перцем, куркумой, кориандром, паприкой и сушеными травами.

Не очень люблю готовые смеси, но конечно вместо перечисленных специй можно использовать и купленную в магазине смесь для курицы. Курицу промыть, обсушить, при необходимости опалить остатки оперения. У меня магазинная упакованная тушка бройлерной курицы. Разрезать курицу по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака).

Накрыть пленкой и отбить.

Натереть курицу с обеих сторон сухим маринадом и подготовить следующую порцию маринада — смешать майонез, сметану и горчицу. Вот на этом этапе можно добавить ароматное кунжутное масло, оно придаст невероятный, обалденный оттенок вкусу. Как я прочитала на одном кулинарном еврейском сайте, муж на вас снова женится, когда попробует эту курицу в рукаве 🙂

Смазать курицу второй порцией маринада, плотно завернуть в пищевую пленку и оставить на 2 часа при комнатной температуре, а лучше в холодильнике на ночь.

Остаток маринада сохранить, он понадобится для картофеля. Через 2 часа (или на следующий день) включить духовку на 180 градусов, нарезать очищенный картофель не толстыми длинными ломтиками, лук — полукольцами.

Выложить картофель с луком в глубокую посуду, добавить 1 чайную ложку соли, мелко нарезанный чеснок, оставшийся маринад и перемешать.

Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет — сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами.

Аккуратно засунуть курицу в рукав спинкой вниз. И выложить в нее, как в корзинку, картошку с луком.

Когда весь картофель с луком будет выложен поверх курицы, тщательно завязать второй конец рукава. Этот пакет положить на противень курицей вверх — перевернуть на картофель. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать при 180-190 градусах до готовности, примерно 1 час 30 минут. Аромат в кухне бесподобный! Можно прямо через пакет проткнуть деревянной шпажкой картофель, чтобы убедиться, что он готов. Чтобы курица подрумянилась, за 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку курицы и продолжить запекать до готовности.

Сочная и румяная курица с картофелем в рукаве готова. Разрезать курицу на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — картофель. Подавать курицу с картофельным гарниром, запеченную в духовке в рукаве лучше всего с салатами и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Курица в духовке запеченная целиком в рукаве: пошаговый рецепт с фото

В праздники и воскресные дни, когда вся семья собирается к обеду или ужину, принято подавать на стол только самые вкусные и любимые домочадцами блюда. Одним из таковых по праву считается тушка курицы целиком в рукаве запеченная в духовке.

Каких только не встретишь рецептов приготовления запеченной курицы в поварских книгах: курица, фаршированная картофелем, яблоками, гречкой, тыквой, цитрусовыми, грибами, рисом — большинство из них действительно достойны внимания хранительницы домашнего очага. И это неудивительно, ведь куриное мясо сочетается со многими продуктами и является отличной основой для целого ряда блюд.

Наибольшей же популярностью ввиду своей простоты в приготовлении, превосходного вкуса, незабываемого аромата и аппетитного внешнего вида пользуется рецепт запеченной в духовке курицы со специями и чесноком.

Ингредиенты на запеченную целиком курицу в рукаве

Для того чтобы запечь курицы целиком в духовке, нам потребуются следующие продукты:

• целая курица весом до 2 кг;
• перец черный молотый — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• приправа для курицы — 1 ст. л.;
• чеснок — 7-8 зубчиков.

Пошаговое приготовление запеченной в духовке курицы с фото

Первым делом хорошо промываем тушку курицы целиком под проточной водой и насухо ее вытираем. Затем в миску отправляем соль и специи.

Теперь необходимо очистить зубчики чеснока, измельчить его с помощью пресса и переложить в миску со специями.

Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.

Натираем пряной смесью целую тушку курицы изнутри и снаружи. По желанию можно перевязать курице ноги ниткой: так она будет выглядеть элегантнее в готовом виде.

Помещаем курицу в рукав для запекания, делаем несколько небольших надрезов в пакете для того, чтобы тот в процессе приготовления не вздулся и не взорвался.

Отправляем для запекания целую курицу в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, разместив противень на среднем уровне. Время запекания курицы при заданной температуре зависит от ее размера: если тушка весит около полутора килограмм, то запекать ее следует полтора часа; если же вес цыпленка более двух килограмм, то время запекания лучше увеличить примерно на 30-50 минут.

Через указанное время разрезаем пакет посередине, раздвигаем его края в сторону и увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов. Курица целиком должна выпекаться еще в течение 10-20 минут до приятной румяной корочки. На этом этапе приготовления птицу нужно время от времени поливать ее собственным соком для того, чтобы корочка не обгорела, а мясо не пересушилось.

Подавать вкусную запеченную целиком в духовке курицу, следует горячей сразу после приготовления. Вкус этого блюда прекрасно дополнит майонезно-чесночный, сырный и острый томатный соус. На гарнир к курице лучше всего подойдет запеченный картофель, картофельное пюре, отварной рис и макароны.

Приятного аппетита!

Температура для запекания курицы. Сколько запекать курицу в духовке? От чего зависит время ее приготовления

При какой температуре запекать курицу в духовке (простым способом на противне)

Вариант с запеканием тушки на противне является классическим и самым простым в приготовлении. Для него не нужно обладать особыми кулинарными навыками и иметь в своем хозяйском арсенале множество специальных приспособлений. Достаточно поместить курицу в заранее прогретую духовку и оставить томиться до образования хрустящей корочки.

Перед приготовлением необходимо позаботится о температуре духового шкафа. Она должна составлять 175 градусов. Можно и больше, но тогда блюдо может получиться слегка суховатым.

После курицу отправляют в духовку. Время рассчитывают по формуле: 20 минут запекания на каждые 450 грамм веса птицы. К полученному времени добавляют еще 15 минут для зарумянивания.

Для того, чтобы готовая курица получилась по-настоящему сочной, ароматной и румяной, ее необходимо запекать в особом режиме. Для этого первые 10 минут она должна печься под температурой 230 градусов. После остужают духовку до 175 градусов. Оставшиеся время рассчитывается по формуле, приведенной выше.

Батончики мюсли в домашних условиях — вкусный и полезный десерт в домашних условиях. Как приготовить свиное легкое — рецепты блюд из нашей коллекции.

Читайте как приготовить вкусный торт из зефира без выпечки — интересный десерт к чаю.

Как запечь курицу целиком

Продукты

Курица — 1 птица Маринад или специи — по вкусу Соль, перец — по вкусу

Подготовка продуктов

Для запекания необходимо использовать охлаждённое, не замороженное, мясо курицы. Перед запеканием нужно выпотрошить, промыть курицу и обмакнуть бумажной салфеткой. Смазать курицу маринадом и/или натереть специями и солью, выдержать 1-2 часа, а для наилучшей пропитки — 8 часов в холодильнике.

Запекание в духовке

1. Нагреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. 2. Курицу выложить на смазанный маслом противень (или обернуть фольгой, или выложить в пакет) и выложить на противень. 3. Противень с курицей поставить на средний уровень духовки, запекать курицу 1,5 часа. 4. За 10-15 минут до окончания запекания курицу можно допечь на гриле (раскрыв фольгу или пакет для запекания) для образования хрустящей корочки.

Запекание в мультиварке

1. Дно мультиварки смазать маслом. 2. Выложить в мультиварку курицу. 3. Настроить мультиварку на режим «Выпечка». 4. Запекать курицу в течение 30 минут. 5. Открыть крышку мультиварки, перевернуть курицу, закрыть крышку мультиварки. 6. Запекать курицу ещё 30 минут.

Популярные маринады и приправы

для запекания курицы в духовке (на курицу весом 1,5-2 килограмма): — обмазать курицу 3 столовыми ложками аджики и 2 столовыми ложками майонеза .- 3 столовыми ложками мёда и 3 столовыми ложками горчицы. — натереть курицу перцем и тимьяном, фаршировать кружочками лимона курицу и нашпиговать чесноком. — натереть курицу солью и перцем, нашпиговать очищенными дольками чеснока, разрезанными пополам, начинить курицу яблоками. — нашпиговать курицу чесноком, натереть смесью 3 столовых ложек соевого соуса, 2 столовых ложек меда, смесью соли, перца и тимьяна.

Запекаем в фольге, в рукаве, в банке

Запекание этого вида птицы не ограничивается стандартным способом. Существует несколько вариаций.

К самому первому относится приготовление в фольге. Этот материал сохраняет сочность внутри мяса. Добавленные ароматные специи приобретают дополнительные оттенки благодаря такому виду запекания птицы.

В разогретую духовку, температура которой должна быть примерно 185 градусов, помещают курицу. Для расчета времени используют вычисление, согласно которому на 1 кг приходится около 40 минут на выпекание.

Второй вариант используется для приготовления курицы в специальном поварском пакете. Блюдо готовят в течении одного часа. Духовой шкаф предварительно должен быть разогрет до температуры 180 градусов. Запекают при таком же температурном режиме. Но не следует разогревать духовку слишком сильно. Это может привести к повреждению пакета под воздействием больших температур.

Для последнего способа нужна обыкновенная стеклянная банка. Помещенную в нее курицу готовят 40 минут. Необходимый уровень тепла выставляется в диапазоне 190 — 200 градусов. Курица, приготовленная с помощью этого способа, получается очень нежной и буквально тает во рту.

Время

И теперь самое главное, сколько готовить курицу в духовке? Временной промежуток будет указан из расчёта, что запекается тушка среднего веса около 1,5 кг. Если ваша птичка больше, то на каждые дополнительные 500 г веса прибавляйте 15-20 минут.

Проще всего готовить курицу на противне открытым способом. Смажьте его растительным маслом и расположите тушку. Поместите лист в духовку, нагретую до 180-200 градусов, и запекайте 1,5 часа. Можно вокруг птицы разложить овощи, например, приготовить таким способом курицу с картошкой в духовке. Овощные кусочки будут пропитываться жиром и соком из готовящейся птицы, в результате тоже получатся мягкими и сочными. Помимо картофеля можете использовать морковь, цветную капусту, брокколи.

Сколько нужно времени, если таким открытым способом вы захотите запечь отдельные части тушки? Намного меньше. Грудке и крылышкам понадобится 40 минут, голень и бёдра будут готовы через 45-50 минут.

Готовить курицу в духовке в пакете или фольге нужно 1-1,5 часа. Готовность мяса стоит проверить, развернув тушку и проколов деревянной шпажкой. Если выходит прозрачная жидкость, значит, мясо готово.

Такой вариант наиболее удобный, во-первых, птица точно не подгорит, во-вторых, она насытится собственным соком.

Отличный вариант – сделать курицу на соли в духовке. Просто насыпьте на противень 1 кг соли и расположите на ней тушку. Сколько времени готовить курицу в духовке этим способом? Всего 1,5 часа и вы получите нежное мясо с румяной корочкой.

Какая температура подходит для выпекания фаршированной курицы

Способов запекания этого блюда на ужин не перечесть. Существует еще несколько вариантов того, как превратить обычную курицу в пикантное блюдо.

Фаршированная птица обладает особым вкусом за счет пряной начинки. Для ее выпекания необходимо всего 40 минут. Температурный режим стандартный и составляет 190 градусов. Общее время приготовления — 50 минут.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

Для третьего метода необходима специально оборудованная духовка, имеющая в своей конструкции устройство для гриля. С его помощью получается сочное ароматное мясо. В течении одного часа и 20 минут тушка должна томиться на гриле при температурном режиме в 190 градусов.

Полезные советы

Несмотря на то, что работать с куриными тушками легко, всё-таки надо учесть несколько нехитрых правил. Перед тем, как готовить домашнюю курицу, ознакомьтесь с ними, возьмите себе на заметку и тогда ваша птица получится ароматная, в меру пропечённая и не пересушенная.

На первый взгляд, казалось бы, что тут сложного? Главное купить хорошую свеженькую домашнюю курицу, разделать её либо оставить целиком, замариновать, а потом запечь. Но по ходу процесса начинают возникать вопросы – сколько готовить курицу в духовке, при скольких градусах, чем обмазать её, чтобы мясо получилось сочное, а корочка хрустящая?

• Сколько готовить целую курицу в духовке, напрямую зависит от веса тушки, логично, что чем она тяжелее, тем больше понадобится времени. При покупке выбирайте птицу весом не больше 1,5-2 кг, обязательно берите тушки охлаждённые, избегайте замороженного варианта.
• Предпочтительнее готовить курицу в духовке кусочками, так как каждая её отдельная часть требует разного времени для запекания.
• Чтобы не использовать какие-то дополнительные жиры, готовьте курицу в духовке в пакете либо в фольге, эти нехитрые кухонные изобретения не дадут мясу пересушиться.
• Сколько готовить курицу в духовке во многом зависит от того, как долго она мариновалась.
• Если вы хотите приготовить куриное филе, то обмажьте его обильно сметаной либо майонезом, или разложите вокруг подушку из сочных овощей (томаты, кабачки, болгарский перец, репчатый лук).
• Если вы хотите получить сочное и не слишком зажаренное мясо, готовьте курицу в духовке в рукаве.
• Чтобы приготовить курицу гриль в духовке, понадобится специальный вертел. В этом случае придётся немного повозиться. Во-первых, у тушки обязательно надо скрепить между собой ножки, это можно легко сделать при помощи ниток. Крылышки с помощью деревянных зубочисток надо приколоть к грудке. И самое важное, надёжно закрепить курицу на вертеле, зафиксировав с двух сторон специальными зажимами.

Секреты приготовления

При выпекании тушки есть несколько секретов, благодаря которым она станет еще вкуснее:

• для любителей хрустящей корочки необходимо создать условия для ее образования. Для этого нужно в последние минуты приготовления установить верхний режим нагрева духового шкафа. Температуру стоит повысить до 230 градусов. Всего 3 минуты и хорошо подрумяненное блюдо готово;
• чтобы курица не получилась сухой, применяют один нехитрый способ. Дополнительный противень ставят на дно духовки и заполняют его до середины водой. Ее испарения позволяют оставаться блюду слегка влажным и не потерять свою сочность. А если в воду добавить пряные травы, готовая курица приобретет дополнительные нотки вкуса и аромата;
• следующая хитрость заключается в добавление сыра при запекании. Для этого на тушке делают глубокие продольные разрезы, но не прорезают насквозь. Ломтики сыра помещают в образовавшиеся углубления и слегка смазывают растительным маслом. Выпекают как обычно.

Простое на первый взгляд блюдо может заиграть новыми красками. Для этого достаточно соблюдать не только рецептуру, но и температурный режим, а также время приготовления.

Такая важная деталь как маринад

Правильно подобранный маринад – составной элемент процесса приготовления по-настоящему вкусного и запоминающегося блюда.

1. Горчично-медовый. Этот рецепт является одним из самых распространенных, и любимых многими поварами маринадов. Для его приготовления потребуется мед и горчица (2:1), немного растительного масла и несколько чесночных зубчиков. Смесью из меда, горчицы, масла и давленного чеснока смазывают курицу снаружи и изнутри. Время мариновки – 3 часа, калорийность – 70 Ккал на 100 г.
2. Медово-чесночный. Смесь из меда и давленного чеснока позволит запечься хрустящей корочке. Время мариновки зависит от размеров птицы – от 30 до 90 минут, калорийность 60 Ккал на 100 г.
3. Винный. Данный маринад придаст по-настоящему пикантный вкус и пряный аромат курице запеченной в духовке в рукаве или пакете. Для его приготовления потребуется 200 мл красного десертного вина, 100 грамм чернослива, одна луковица и щепотка соли. Помытая и обсушена курица, помещается в глубокую посуду и заливается вином, в которое предварительно нарезан лук и чернослив, добавлена соль. Мариноваться тушка должна не меньше пяти часов в обязательно холодном месте. Калорийность такого маринада – 60 Ккал на 100 г.

Курица запеченная с лимоном

По этому рецепту можно приготовить как целую тушку, так и отдельные части (ножки, крылья) или кусочки. Варьироваться будет только температура для курицы запеченной в духовке и длительность ожидания ее готовности. Аналогично лимону профессионалы рекомендуют использовать любые цитрусовые, но предпочтительны грейпфрут, лайм, апельсин. Ароматная курица с лимоном в духовке подается преимущественно с отварным рисом.

сушеный тимьян – 1 ч. л.;

молотый черный перец,

1. Половинку лимона выжать, чтобы получить сок. Сверху снять цедру, измельчить. Смешать с приправами, солью.
2. Натереть этой смесью куриную тушку снаружи, оставить на час.
3. Нарезать оставшиеся 1,5 лимона толстыми дольками, вложить внутрь птицы.
4. Запечь при 200 градусах, периодически поливая тушку выделяющимся соком.

Как приготовить жареный цыпленок на сковороде Bundt • One Good Thing by Jillee

«Простой» не должно быть кодом «безвкусный» или «скучный»! Хотя рецепт жареной курицы в сегодняшнем посте прост, хрустящие, сочные и аппетитные результаты совсем не скучны!

Отличное приготовление пищи Метод в рукаве обычно гораздо более универсален, чем один отличный рецепт. Вы можете использовать один метод приготовления для приготовления самых разных блюд, поэтому возможности безграничны!

Сегодня я хочу похвалить один из моих любимых способов приготовления: запекание в духовке.Это не только невероятно просто, но и дает неизменно восхитительные результаты!

Чтобы продемонстрировать универсальность запекания в духовке, сегодня я хочу поделиться простым методом приготовления жареного цыпленка на сковороде. Хотя может показаться немного странным, с помощью этого метода получается сочная курица с хрустящей кожицей и жареные овощи, заправленные пикантными куриными каплями.

Этот легкий жареный цыпленок станет отличным блюдом в любой вечер недели! Вы также можете оставить овощи и картофель, если хотите измельчить курицу и использовать ее для другого рецепта.(Как я уже сказал, возможности безграничны!)

Как приготовить идеальный жареный цыпленок на сковороде Bundt

Ингредиенты:

1 целая курица (около 5-6 фунтов)
4 очищенные моркови
1 луковица
1 лимон
10-15 миниатюрного красного картофеля
4 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Указания:

Шаг 1 — Подготовка

Начните с удаления потрохов или что-нибудь еще изнутри курицы, затем приправьте внутреннюю часть птицы солью и перцем.Отложите пока курицу.

Затем острым ножом нарежьте морковь и лук на большие куски (размером примерно 1-2 дюйма). Лимон разрезать на четвертинки.

Шаг 2 — Заливка

Добавьте кусочки моркови, кусочки лука, дольки лимона, красный картофель, веточки тимьяна и лавровый лист в сковороду для пучков. Сверху сбрызните оливковым маслом, солью и перцем и перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто.

Затем закройте отверстие в центре лотка для пучков куском оловянной фольги.Затем поместите курицу так, чтобы полость прилегала к отверстию, а курица находилась в устойчивом вертикальном положении. Натрите курицу оливковым маслом снаружи и хорошо приправьте солью и перцем.

Шаг 3 — Готовка

Поместите сковороду в духовку и запекайте при 400 ° F в течение 15 минут на фунт курицы до полной готовности. (Моя курица весила чуть более 6 фунтов, поэтому я готовил ее 1 час 45 минут.)

Следите за курицей, пока она готовится, чтобы кожа не пережарилась.Если кажется, что местами немного темнеет, просто накройте хрустящие части оловянной фольгой, чтобы она не перевернулась.

Когда курица будет готова (или внутренняя температура достигнет 160 ° F), дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, прежде чем нарезать ее.

Бонусный шаг — приготовить соус!

Сделайте простую заправку из муки и масла (или кукурузного крахмала и масла, чтобы сделать его без глютена). Добавьте заправку к каплям со дна сковороды и взбивайте до загустения.

Обильно полейте куриный соус с лимоном и жареную курицу и овощи. Ням!

Возможно, мой любимый способ приготовления — обжарка, но какой у вас?

Bundt Pan Roast Chicken

Этот комплексный рецепт сделает ужин легким! Или оставьте овощи, чтобы приготовить вкусную жареную курицу, которую можно измельчить и использовать в другом месте.

Основное блюдо

Кухня Американская

Порции на 6 человек

Калорийность 642 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 целая курица 5-6 фунтов
• 4 очищенных моркови
• 1 лук
• 1 лимон 12 маленьких красных картофелей
• 4 веточки тимьяна
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Удалите потроха из курицы и приправьте внутренность солью и перцем.

• Морковь и лук нарезать крупными кусками, а лимон — на четвертинки.

• Добавьте морковь, лук, лимон, картофель, тимьян и лавровый лист в сковороду для пучков.

• Полить сверху оливковым маслом, солью и перцем и перемешивать до тех пор, пока все не будет равномерно покрыто.

• Закройте отверстие в центре противня для пучков куском оловянной фольги, затем расположите курицу так, чтобы полость закрывала отверстие.

• Выпекайте при 400 ° F в течение 15 минут на фунт курицы, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F.

• Перед нарезкой выдержите 15 минут при комнатной температуре.

Питание

Калорий: 642 ккалУглеводы: 75 г Белки: 32 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 95 мг Натрий: 195 мг Калий: 2360 мг Волокно: 9 г Сахар: 9 г Витамин A: 7033 I VITAMIN в витамине A: 7033 I Vitamin 900 мг витамина A: 7033 I Vitamin в составе

Чтобы приготовить целую курицу в жаровне, смешайте приправы с маслом и лимонным соком, а затем нанесите это на мясо.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

В зависимости от размера вашего прибора легко приготовить курицу в жаровне для большого количества людей. Кроме того, вы можете использовать жаровню для приготовления супов, рагу и даже десертов.

Совет

Чтобы приготовить целую курицу в жаровне, смешайте приправы с маслом и лимонным соком, а затем нанесите это на мясо. Жарьте, пока все части не достигнут 165 градусов по Фаренгейту.

Цыпленок в электрическом жаровне

Кристина ЛаРю, Р.D. из Love & Zest предлагает этот простой рецепт медленно обжаренного цыпленка. Используется электрическая жаровня:

Цыпленок из цельного жареного цыпленка с пикантным лимоном

• 1 цельный цыпленок-бройлер (2,5–4,5 фунта)
• 1/4 стакана размягченного несоленого масла
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• Итальянская приправа
• соль и перец
• перец молотый
• 1 лимон, нарезанный ломтиками
• Свежий розмарин от 4 до 6 весен

1. Разогрейте жаровню до 350 градусов.
2. Удалите отходы из полости птицы.
3. Смешайте в миске чеснок, имбирь и масло.
4. Намажьте маслом сверху и снизу кожу.
5. Обильно приправьте кожу солью, перцем, паприкой и итальянской приправой.
6. Положите в углубление источники лимона и розмарина и положите ломтики лимона на куриные ножки.
7. Положите курицу на решетку в жаровне и накройте ее крышкой.
8. Жарить 1 1/4 часа.
9. Дайте птице отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

При запекании целой курицы Остер рекомендует готовить ее до тех пор, пока температура грудки не достигнет 170 градусов, а температура бедра не достигнет 180 градусов, как это было проверено с помощью термометра для мяса.

Подробнее: Питание в половинке жареной курицы

Nesco предлагает множество рецептов приготовления куриных кусочков в духовке для жарки. Примеры того, что вы можете приготовить, включают тушеную курицу с овощами, курицу с рисом, куриный бурганов, куриное карри, куриный суп и курицу с лапшой.

Время приготовления жареной курицы

В интервью LIVESTRONG.com Лиза Ричардс, специалист по ЧПУ, диетолог и создатель Candida Diet, обсуждает, как использовать электрическую жаровню. Также она ответила на некоторые часто задаваемые вопросы.

При приготовлении пищи в электрической жаровне важно знать, сколько времени нужно полностью готовить, чтобы избежать роста болезнетворных микроорганизмов, — говорит Ричардс. «При приготовлении птицы, особенно курицы, вам нужно готовить курицу достаточно долго, чтобы все части достигли температуры не менее 165 градусов по Фаренгейту в течение 15 секунд.»Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру цыпленка.

Время приготовления зависит от веса курицы. «Например, трехфунтовую курицу нужно жарить при 375 градусах примерно 75 минут, а пятифунтовой птице — до 2 часов», — отмечает она.

Куриная грудка требует гораздо меньше времени для приготовления, чем целая курица, так как она меньше и меньше весит. «Если куриная грудка готовится при 375 градусах, потребуется примерно 25 минут, чтобы приготовить ее до требуемой температуры», — заявляет Ричард.

Подробнее: Здорова ли запеченная куриная грудка?

Вы можете поджарить двух цыплят одновременно, если ваш ростер достаточно большой. «Готовьте оба до внутренней температуры 165 градусов, что обычно занимает около 20-25 минут на каждый фунт курицы», — советует она.

Другие вопросы по ростеру

Многие люди хотят знать, что жаровня — это то же самое, что мультиварка. «Эти два прибора работают одинаково, но повар может лучше контролировать температуру при использовании жаровни.Жаровни более универсальны, так как они могут запекать, готовить на пару и медленно готовить в дополнение к жарке », — объясняет Ричардс. Такая универсальность позволяет готовить более широкий выбор блюд.

Конструкция приборов также влияет на то, как вы можете их использовать. По словам Ричардса, мультиварки обычно поставляются с керамической подкладкой для приготовления пищи, которая равномерно распределяет тепло, в то время как духовка-жаровня имеет более тонкую подкладку, сделанную в основном из металла, которая более склонна к возникновению горячих точек.

Другой распространенный вопрос: «Следует ли налить воду на дно жаровни?» Это зависит от пищи, которую вы готовите.«Если вы готовите что-то вроде грудки индейки, которая может стать довольно сухой, неплохо добавить немного воды», — говорит Ричардс. Жаровни в духовке поставляются с небольшими решетками, которые можно использовать, чтобы не допустить погружения продуктов в воду.

Как испечь идеальную целую курицу в духовке

Запекать целую курицу в пакете — это простой и экономичный способ приготовить это классическое угощение для воскресного ужина.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Запекать целую курицу в пакете — это простой и экономичный способ приготовить это классическое угощение для воскресного ужина.Запекание любого мяса на сковороде обычно приводит к получению жирной сковороды с запекшейся пищей, которую нужно тщательно вытирать.

Пакеты для запекания из термостойкого нейлона не только означают минимальную очистку после еды, но и задерживают влагу во время процесса приготовления, гарантируя, что ваша курица получится ароматной и сочной.

Обратите внимание, что приготовление пищи в коричневом бумажном пакете не подходит для замены пакета для духовки. По данным Университета штата Мичиган, бумажные пакеты не соответствуют санитарным нормам и могут привести к пожару.

Подробнее: Как испечь обычную куриную грудку

Шаг 1: нагрейте духовку

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: приготовьте курицу

Удалите из куриных полостей потроха и другие сюрпризы. Тщательно промойте курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.

Смажьте курицу снаружи топленым или оливковым маслом и приправьте по вкусу солью и перцем.

Шаг 3: накройте сумку

Откройте пакет для запекания и добавьте 1 столовую ложку универсальной муки. Закройте пакет и встряхните его, чтобы внутренняя часть пакета покрылась мукой.

Мука смешается с соком, образуя соус, а также предотвратит разрыв пакета в процессе приготовления.

Шаг 4: Положите курицу в пакет

Положите курицу в пакет, а затем на противень. Надежно закройте сумку стяжками, прилагаемыми к сумке, или кухонным шпагатом.

Вырежьте шесть 1/2-дюймовых прорезей в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить, и заправьте свободные концы пакета в жаровню.

Шаг 5: приготовьте курицу

Готовьте курицу в течение 1–1 1/4 часа для курицы весом от 3 1/2 до 4 фунтов или от 1 1/4 до 1 1/2 часа для курицы весом от 5 до 7 фунтов.

Шаг 6: снимите и оставьте

Выньте противень из духовки. Разрежьте пакет сверху, а не по бокам, чтобы не вытекли соки, и вытащите курицу из пакета.

Положите его на разделочную доску или сервировочное блюдо и дайте ему постоять 10–15 минут. Размешайте соки в пакете, пока они не станут однородными, и перелейте в небольшую миску или соусник.

Шаг 7: нарежьте и подавайте

Нарежьте курицу тонкими ломтиками и подавайте с остатками сока.

Подробнее: Пищевая ценность курицы

Рецепты пакетов в духовке

Чтобы придать птице дополнительный аромат, перед запеканием приправьте ее свежими или сушеными травами.Курица особенно хорошо сочетается с розмарином, тимьяном и шалфеем, хотя есть много трав, которые вы можете использовать.

Вы также можете поместить в курицу веточки трав или придать ей нотку цитрусовых, начав ее половинками лимонов или апельсинов.

Приготовьте одно блюдо, добавив в пакет нарезанные овощи перед запеканием. Наполните жареную курицу половиной апельсина и лука, а также половиной головки чеснока и веточек или орегано, тимьяном и петрушкой. Или попробуйте приготовить курицу на подушке из лука, моркови и фенхеля.

Практика безопасности пищевых продуктов

Чтобы снизить риск пищевого отравления, храните свежую курицу в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже и готовьте ее в течение одного-двух дней, сообщает Служба безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Сырая и недоваренная курица связана с такими бактериями, как сальмонелла, стафилококк, кампилобактор и листерия. Академия питания и диетологии предупреждает, что вы никогда не должны подавать курицу с внутренней температурой ниже 165 градусов по Фаренгейту.

Используйте термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра цыпленка, чтобы определить, правильно ли оно приготовлено. Если вы тоже фаршировали курицу, убедитесь, что термометр показывает также 165 градусов.

• Жареная курица целиком

• 2 столовые ложки топленого или оливкового масла

• Кошерная соль

• Перец черный крупный помол

• 1 столовая ложка муки

• 1 большой пакет для запекания

• Противень

• Ножницы или острый нож

Рецепты пакетов для духовки Reynolds — Курица с морковью и картофелем

Вы ищете рецепты курицы из духовки Reynolds? Этот рецепт такой легкий и вкусный! Просто добавьте в пакет курицу, овощи и специи, и пусть печь сделает всю работу! Эта курица получится такой сочной и ароматной!

Летние дни веселые и ленивые.Вы не спешите забирать детей из школы, а затем на внеклассные мероприятия. Но те дни прошли. Теперь наши дни заполнены запланированными мероприятиями, и у нас очень мало времени на такие важные дела, как ужин.

Ненавижу есть вне дома. Это так плохо для вас и может стоить дорого, но быстро. Мой самый большой совет по экономии денег — составить план. Знайте, как выглядит каждый день недели, и спланируйте ужин в соответствии с повседневными делами.

Если вы никогда не составляли план питания — сейчас самое время начать! После того, как вы проделаете это несколько раз, вам станет легче, и вам захочется, чтобы вы готовили еду каждый вечер.

Мой наименее любимый вопрос — «что на ужин?». Итак, я начал составлять свои планы питания и списки продуктов каждую неделю. Затем я кладу план питания на холодильник, чтобы дети могли посмотреть, что на ужин.

Хотел бы я сказать, что это заставило их перестать задавать этот вопрос .. но я все еще получаю его несколько раз в неделю!

Если вам нужна помощь в планировании питания, ознакомьтесь со всеми этими советами по планированию питания.Вы сэкономите время и деньги. Кроме того, вы можете распечатать планировщик питания, который позволит вам составить план питания и написать список покупок на одном листе бумаги.

Затем вы отрываете крышку с планом питания и кладете ее на холодильник!

Я люблю блюда, которые можно сложить вместе и испечь. Это все в одном приёме пищи с очень небольшой подготовительной работой, и это полезно для вас! Многие думают, что пакеты Reynolds предназначены только для индейки, но с ними можно приготовить гораздо больше обедов.

Это один из моих любимых рецептов. Вы можете очень быстро собрать все вместе, и у вас будет полноценный обед — с картофелем и морковью примерно за час! Плюс уборки почти нет! Просто выбросьте сумку! Нет прилипшей пищи, которую можно замачивать или чистить!

Ищете более простые рецепты ужина? Ознакомьтесь с этим списком блюд, приготовленных в медленном приготовлении за 5 минут! Вы готовите их, бросаете в пакет, а затем бросаете в мультиварку! Это значительно облегчает обеденное время!

Рецепты пакетов для духовки Reynolds — Курица с морковью и картофелем

• 2–3 фунта куриных грудок или куриных бедер без кости
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 погибших зубчика чеснока
• 1 белая луковица, разрезанная на четвертинки
• 4 картофелины, разрезанные на четвертинки
• 1 мешок моркови объемом 16 унций
• 2 столовые ложки муки
• Сумка для духовки 1 Reynolds

Как приготовить курицу в духовке:

Разогреть духовку до 350 *.Положите 2 столовые ложки муки в мешок для духовки Reynolds, встряхните. (Это помогает предотвратить разрыв пакета — так что это важный шаг.)

В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок, сушеный тимьян, порошок чили и перец. Покройте курицу снаружи и под кожей специями.

Положите курицу в пакет. Затем добавьте морковь, картофель, чеснок и лук.Закройте пакет завязкой и поместите в большую форму для выпечки высотой не менее 2 дюймов по бокам.

Сделайте шесть разрезов 1/2 в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить. Убедитесь, что в духовке достаточно места, чтобы пакет мог расшириться, не касаясь каких-либо частей духовки.

Если вы запекаете куриные бедра, запекайте около 45-50 минут (180 *). Если вы запекаете куриные грудки (170 *), это займет около 55-60 минут.

Чтобы подать на стол, просто разрежьте верхнюю часть пакета и наслаждайтесь. Только будьте осторожны, так как пар выходит. Нет ничего проще, чем быстро приготовить обед из одной кастрюли! Я люблю обеды, которые можно скинуть вместе, а потом выбросить беспорядок.

Мы приготовили эту еду в доме моей сестры, и всех хватило (было 5 взрослых и 5 детей!) Даже маленьким детям это нравилось, и они все просили еще овощей. Даже придирчивой 4-летней девочке, которая сказала, что ненавидит морковь.

Время подготовки 10 минут

Время готовки 1 час

Дополнительное время 5 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2–3 фунта куриных грудок или куриных бедер с костями
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 цельных зубчика чеснока, погибших
• 1 белая луковица, разрезанная на четвертинки
• 4 картофелины, разрезанные на четвертинки
• 1 мешок моркови объемом 16 унций
• 2 столовые ложки муки
• 1 мешок для духовки Reynolds

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 *.Положите 2 столовые ложки муки в мешок для духовки Reynolds, встряхните. (Это помогает предотвратить разрыв пакета — поэтому это важный шаг.)
2. В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок, сушеный тимьян, порошок чили и перец. Покройте курицу снаружи и под кожей специями.
3. Положите курицу в пакет. Затем добавьте морковь, картофель, чеснок и лук. Закройте пакет и поместите в большую форму для запекания толщиной не менее 2 дюймов.
4. Сделайте шесть разрезов 1/2 в верхней части пакета, чтобы пар мог выходить.Убедитесь, что в духовке достаточно места, чтобы пакет мог расшириться, не касаясь каких-либо частей духовки.
5. Если вы запекаете куриные бедра, запекайте около 45-50 минут (180 *). Если вы запекаете куриные грудки (170 *), это займет около 55-60 минут.
6. Чтобы подать на стол, просто разрежьте верхнюю часть пакета и наслаждайтесь. Только будьте осторожны, так как пар выходит.

Вы приготовили этот рецепт? Используйте хэштег #SYDFood, чтобы я мог поделиться!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вот бонусный рецепт, быстрый и легкий!

Итальянская колбаса и перец

1. Пакет для духовки для приготовления в соответствии с указаниями на коробке.
2. Наполните пакет для духовки своим любимым видом колбасы и крупно нарезанными перцем и луком.
3. Готовьте, пока колбаса не станет хорошо прожаренной, а овощи не станут мягкими, как вилка.
4. Подавать со свежим хлебом.

Если вы ищете рецепт курицы, запеченной в духовке, возьмите коробку мешков для духовки Reynolds. Они сэкономят время обеда!

Sous Vide Целая курица (не вареная)

Этот рецепт цельного цыпленка су-вид будет самым сочным, нежным и ароматным цыпленком из всех, которые вы когда-либо делали.Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы завершить идеальный ужин с курицей. Кстати, не браконьерство.

Примечание. Этот пост с рецептом был первоначально опубликован 20 октября 2018 г., и я получил много вопросов, комментариев и критических замечаний относительно того, безопасно ли сушить целую курицу, не кладя ее в пакет для приготовления пищи. Я считаю необходимым снять эти опасения относительно безопасности пищевых продуктов. Поэтому я обновил этот пост дополнительными сведениями по этому поводу и различными способами безопасного снятия целого цыпленка.

Все, что ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ О

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИДЕО

Получите мгновенный доступ к моему полному руководству по приготовлению су-вид (при поддержке науки) для начинающих и энтузиастов, плюс и два су-видео температурные листы для быстрого и удобного использования. Все бесплатные .

Когда дело доходит до целого куриного филе су-вид, почти каждый рецепт в Интернете готовят на пару.Для этого есть веская причина, которую я вскоре объясню.

Если курица-пашот не кажется вам привлекательной, я рад сообщить вам, что я обнаружил надежный путь к идеально сочной, золотисто-коричневой цельной курице без добавления жидкости в кулинарный пакет.

Этот цельный цыпленок в режиме су-вид такой же ароматный, как и запеченный в духовке цыпленок, с хрустящей кожицей и заправлен моим традиционным домашним сухим растиранием из птицы.

Прежде чем мы перейдем к этому, я часто задаю общий вопрос: зачем готовить целую курицу су-вид? Вот ответ.

Преимущество использования высокоточной плиты sous vide (по сравнению с методами гриля или духовки) для приготовления целой курицы состоит в том, что вы можете быть уверены, что ваша курица всегда будет нежной, сочной и всегда будет идеально приготовлена. никогда не переваривать и не сушить. Я уверен, вы согласитесь, меньше стресса на кухне — это всегда хорошо!

Еще приятнее то, что как только ваша птица окажется в ванне sous vide, не стесняйтесь уходить с кухни.Это займет не менее шести часов (без использования рук), и даже если вы оставите курицу в ванне дольше, она все равно получится великолепно, потому что в режиме су-вид переваривать ее практически невозможно.

Основной принцип приготовления в режиме «су-вид» — это медленное приготовление пищи при точно определенной низкой температуре. В большинстве случаев температура готовки ниже 140 ° F. Возможно, вы слышали об «опасной зоне», которая относится к диапазону температур от 40 ° F до 140 ° F.Когда пища находится в этом диапазоне, потенциально вредные бактерии, особенно пищевые патогены, могут процветать и вызывать заболевание.

Один из наиболее тревожных патогенов — это сальмонелла, , и у нашей любимой курицы их много. Когда температура в центре курицы достигает 165 ° F, 100% Salmonella уничтожается немедленно. Вот почему FDA рекомендует минимальную внутреннюю температуру для безопасного приготовления курицы 165 ° F. (Более подробную информацию о безопасности су-вид можно найти в моем Полном руководстве по приготовлению су-вид.)

Температура и время

Вы знаете, что Salmonella в курице умирает мгновенно при температуре 165 ° F. Возможно, вы не знаете, что при 160 ° F требуется 14 секунд, чтобы убить Salmonella в курице (5% жира) . При температуре 155 ° F это занимает 50 секунд.Когда температура снижается до 150 ° F, патоген погибает за 3 минуты.

Понимаете, , чтобы пастеризовать курицу или любую еду, дело не только в температуре. Пора тоже . Технически вы можете готовить курицу при температуре даже ниже 140 ° F в течение более длительного времени, и это будет безопасно для употребления. Но я не рекомендую его, потому что у курицы будет текстура, похожая на сашими, которая никому не понравится.

Рекомендуемое время приготовления цельного цыпленка в режиме су-вид — 6 часов при 150 ° F.Обеспечивается не только безопасность пищевых продуктов, но и ваша птица будет невероятно нежной и сочной. Серьезно, вы будете ошеломлены!

SOUS VIDE

TIME & TEMP GUIDE

Получите мгновенный доступ к моему подробному руководству по времени и температуре (включая основы) для быстрого и удобного использования. Это бесплатно .

Не терпится закатать рукава и положить целую птицу в кулинарный мешок? Подожди секунду.Вам следует знать еще кое-что.

Заполните ту грудную клетку

Сложная вещь в приготовлении цельной птицы су-вид — это удаление воздуха из грудной клетки. Поскольку воздух плохо проводит тепло, он не позволяет внутренней части курицы достичь желаемой температуры.

Даже если вы используете вакуумный упаковщик, вы не сможете высосать воздух из грудной клетки, если только вы не станете бабочкам курицу. Вот почему обычно варят целую курицу по принципу «су-вид». При добавлении жидкости в пакет для готовки грудная клетка цыпленка наполняется, и жидкость может эффективно передавать тепло внутри цыпленка.

(Полное раскрытие: в первый раз, когда я попытался приготовить целую курицу су-вид, я не добавлял никакой жидкости в герметичный пакет. Курица выделила собственный сок, который заполнил грудную клетку во время процесса приготовления. Через шесть часов , моя птица была полностью приготовлена, и моей семье она очень понравилась. Никто из нас не заболел. Однако никогда не помешает принять меры предосторожности, когда речь идет о безопасности пищевых продуктов.)

После еще нескольких экспериментов я обнаружил способ удаления воздуха из грудной клетки цыпленка, не связанный с браконьерством, и он сработал очень хорошо.

Наполните грудную клетку курицы луком и лимонами!

Лук и лимоны действуют как теплоноситель внутри курицы, обеспечивая температуру 150 ° F наизнанку и поддерживая эту температуру в течение всего времени приготовления. Они также добавляют неожиданный аромат вашей курице в дополнение к аппетитным тимьяну, кайенскому перцу, чесноку и сухому перцу.

В зависимости от размера курицы может потребоваться больше или меньше лука и лимонов.Убедитесь, что вы набили грудную клетку как можно больше, чтобы внутри не осталось воздуха, прежде чем положить курицу в пакет. Я нарезал лук и лимоны дольками и очень хорошо нафаршировал птицу.

Не стесняйтесь добавить в курицу пару веточек свежего розмарина или эстрагона или чего угодно, что душе угодно.