Запеченный чизкейк в торте: Страница не найдена – HomeBaked

Содержание

Чизкейк для тортов. Рецепт приготовления

Сейчас очень популярно в середину тортов вставлять слой чизкейка. Причём этот слой иногда бывает в три раза выше остальных слоёв торта. На разрезе получается очень красиво.
Вкус чизкейка дополняет вкус остальных слоёв торта. Он представляет собой нечто среднее между кремом и муссом.
Если боитесь, что будет похоже на творожную запеканку, то это совсем не так.
Текстура у чизкейка нежная, слегка мажущая. Можно запечь чизкейк до немажущего состояния, но тогда он будет менее нежным.
Для наилучшего вкуса при приготовлении нужно использовать не творог, а творожный (сливочный) сыр — Филадельфия, Альметте, Виолетте, Хохланд, Милетто, Марианна, Папа Чезано, Профи чиз и пр.
Если есть возможность, то лучше всего купить Хохланд Cremette Professional.

В миску положить сыр/творог, яйца и сахар.

Тщательно смешать.
Для того чтобы масса лучше смешивалась, нужно творог слегка подогреть — или заранее вынуть их холодильника и довести до комнатной температуры, или подогреть в микроволновке.

При желании в творожную массу можно добавить 3 капли ароматизатора — «Ванилин», «Тирамису» и пр.
Должна получиться масса ляпающей консистенции. Капля массы, падая на поверхность, слегка расплющивается, но не растекается.

Если масса получается жидкой и льющейся, то вмешать от 1 до 3-х столовых ложек крахмала.
Если будет использоваться неразъёмная форма, то её выстелить изнутри фольгой так, чтобы концы свешивались наружу. Это нужно для того, чтобы после выпечки можно было легко вынуть чизкейк из формы.
На дно формы, как разъёмной, так и неразъёмной, положить кружок бумаги для выпечки.
С боков положить полоски бумаги для выпечки.
Для того чтобы бумага не отходила от формы, её нужно приклеить. Для этого бумагу с обратной стороны или смазать маслом или смочить водой, а затем прижать к форме.

Выложить творожную массу в форму. Диаметр формы от 14 до 22 сантиметров. Чем меньше форма, тем выше будет чизкейк.

Потрясти, чтобы верх разгладился.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7 минут — верх должен схватиться, но остаться светлым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
Выпекать 25~30 минут.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.
Вынуть чизкейк из духовки, накрыть сверху кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.

Остывший и стабилизировавшийся чизкейк использовать при сборке торта.

Рецепт опубликован 22 декабря 2018г.

Также можно посмотреть:

Торт «Орео» с чизкейком внутри. Рецепт приготовления

Торт очень вкусный. И у него очень красивый разрез.
Шоколадные коржи, дополнительно пропитанные растопленным шоколадом, сочные и очень ароматные.
Крем густой, мажуще-тающий. Добавление размолотого печенья в крем придаёт ему шероховатость.
Слой запечённого чизкейка очень интересный — он нежный, лёгкий, а при разрезании в нём видны тёмные кусочки печенья.

Чизкейк
Смешать яйца, творожный (сливочный) сыр и сахар в однородную массу.

Выложить массу в форму d=18см.
Печенья Орео аккуратно ножом с зубчиками распилить на половинки.
Погрузить печенья в творожную массу.

Желательно, чтобы печенья погрузились в творог полностью.
Запечь чизкейк так, как описано в рецепте чизкейк для тортов.
Готовый чизкейк завернуть в фольгу и оставить на время приготовления теста.

Тесто
Яйца взбить с солью и сахаром в пышную пену.
Добавить сметану.
Вмешать смесь муку с разрыхлителем и какао.
Должно получиться густо текучее тесто.

На дно формы d=18см положить бумагу для выпечки.
Вылить тесто.

Накрыть форму сверху колпаком из фольги.
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с тестом на 45~55 минут. Готовность проверять пробой на сухую палочку.
Вынуть корж из формы, завернуть в кухонное полотенце и оставить остывать до комнатной температуры.

Крем
Сливочное масло и творожный сыр заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.

Миксером взбить масло до пышности.
Положить творожный сыр и сахарную пудру и взбить второй раз.

Отложить половину крема для украшения.
Печенья Орео разделить и счистить с них начинку.
Печенья прокатать скалкой, чтобы они измельчились.

Вмешать крошки во вторую половину крема.

Пропитка
Молоко подогреть до закипания.
Положить в него поломанный шоколад и размешивать до тех пор, пока весь шоколад не растворится.

Сборка торта
Если верх коржа получился выпуклым, срезать его.
Разрезать корж горизонтально на две части.

Равномерно полить коржи пропиткой, оставив примерно 2~3 столовые ложки.

Оставить на 15 минут, чтобы влага распределилась по тесту.
Положить ту часть, которая была верхом коржа, корочкой вниз.
На неё намазать половину крема с крошками Орео.

Уложить чизкейк.
На него намазать оставшийся крем с Орео.

Сверху положить второй корж — тот, который был низом, — корочкой вверх.

Равномерно полить оставшейся пропиткой.
Убрать торт в холодильник на 1~3 часа.
Обмазать торт снаружи отложенным белым кремом.

Украсить по желанию.

Рецепт опубликован 23 декабря 2018г.

Также можно посмотреть:

Запеченный лимонный чизкейк рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Запеченный лимонный чизкейк рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: orange_green порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час 15 минут

1 час 15 минут

Добавить в книгу рецептов134

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Песочное печенье

150 г

Сливочное масло

40 г

Сливочный сыр

625 г

Сахар

7 столовых ложек

Куриное яйцо

3 штуки

Картофельный крахмал

1 столовая ложка

Ванильный стручок

½ штуки

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Несоленое сливочное масло растопить на водяной бане. Песочное печенье разкрошить. Миндаль растолочь. Все ингредиенты смешать.

2Смазать дно и стенки формы диаметром 20 см с глубокими стенками маслом. Проложить пергаментом. Выложить подготовленную смесь, плотно утрамбовать и поставить на 20 минут в холодильник.

3Яйца взбить, смешать со сливочным сыром, 3 столовыми ложками сахара, сметаной, крахмалом, цедрой и соком 2 лимонов, очищенной от семечек ванилью. Выложить на подготовленную основу.

4Разогреть духовку до 140 градусов. Запекать блюдо 45 минут — 1 час.

51 лимон тонко нарезать, очистить от семян, пересыпать 4 столовыми ложками сахара в небольшой кастрюле, залить водой, чтобы покрывала, вскипятить и готовить 5–10 минут. Выложить лимон на решетку с подложенным листом бумаги, дать стечь и остудить.

6Достать торт из духовки, дать ему остыть в форме. Достать из формы, украсить лимоном, подавать.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

0

Спасибо, обязательно попробую! Обажаю чизвейк!

ОтветитьПожаловаться

0

не очень понятно про украшение: должна получиться густая масса, которой потом залить (как на фото) или выложить кусочки лимона. спасибо!)

ОтветитьПожаловаться

0

Маргарита, по рецепту — просто лимонами, автор фото скорее всего использовал желатин для приготовления лимонной массы

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Двойной шоколадный чизкейк простой рецепт пошаговый

Получилось очень нежно, классное сочетание запеченного чизкейка, мягкого бисквита, и нежнейшего шоколадного крема, как вам такой тортик. Делитесь впечатлениями в комментариях!😋 Как сделать Двойной шоколадный чизкейк рецепт простой.

Ингредиенты.

Бисквит (нижний слой):
Яйцо 2 шт
Сахар 60 гр
Мука 50 гр
Какао 10 гр
Сливки 33% 20 гр

Запечённый чизкейк (2 слой):

Белый шоколад 60 гр
Сливки 33% 80 гр
Сливочный сыр 100 гр
Маскарпоне 90 гр
Сахар 30 гр
Яйцо 1 шт
Мука 10 гр

Шоколадный чизкейк:
Маскарпоне 110 гр
Сахар 20 гр
Тёмный шоколад 50 гр
Сливки 33% 100 гр
Желатин 1 ч л
Вода 3 ст л

1. Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены, затем лопаткой вмешиваем муку и какао, аккуратно, не быстро. В полученную упругую массу аккуратно вмешиваем сливки. Основу для бисквита выпекаем при температуре 170 гр 25-30 минут, у меня форма 16 см. Готовим сырную массу из белого шоколада. Белый шоколад разводим в горячих сливках до однородности. Два вида сыра смешиваем с сахаром лопаткой, затем добавляем сырое яйцо, белый шоколад и муку (все по очереди, замешивая каждый ингредиент по отдельности.

2. Бисквит делим пополам и одну половину выкладываем в форму в качестве основания (у меня высота 2-2,5 см) и заливаем второй слой — нашу сырную массу. Отправляем форму в духовку на 40 минут при температуре 150 градусов. В это время готовим третий слой — тёмный шоколад разводим в горячих сливках, отдельно смешиваем сахар и маскарпоне и вливаем шоколадную массу. В однородную основу вливаем желатин, который предварительно развели в воде и подогрели.

3. Наш 3 слой готов, его нужно влить в форму после истечения установленного времени и полного остывания нашей заготовки. Третий слой не выпекаем, он схватится за счёт желатина. После 3 слоя посыпаем торт измельченным остатком бисквита и убираем под пленкой в холодильник на 5 часов. Уверен, вы будете в восторге!

👌 Клубничный чизкейк, рецепты с фото

Летом я старалась заморозить излишки ягод, чтобы зимой порадовать свою семью ароматными витаминами. Заморозить мне удалось и клубнику, и вишни с черешней, и смородину, и чернику. Возможно, из этого списка я забыла о каких-то ягодах, так что как доберусь до крайней стенки морозилки — узнаю.

В общем, ягоды я начала немного тащить из морозилки еще до Нового года. А сейчас, пришло время ежедневно говорить морозилке: «Добрый день!». Сегодня я к Рождеству приготовила вкусный тортик. Да, я могла бы тихонько его скушать и злобно хихикать, что только одна я знаю этот рецепт, но ведь я не такая. Думаю, вы и сами это уже знаете. Я делюсь всеми вкусными рецептами с вами и очень надеюсь, что эти рецепты будут вас радовать, как меня и мою семью.

Чтобы приготовить клубничный чизкейк, необходимы такие продукты:

  • 2 стакана замороженного клубничного пюре
  • 700 г мягкого жирного творога
  • 2 уп. желатина

  • 200 мл жирной домашней сметаны
  • бисквитный корж

  • 1 стакан сахара

  • 200 мл воды


Для приготовления бисквитного коржа необходимы такие продукты:

— 2 яйца
— 0,5 стакана муки
— 5 ст.л. сахара

Время активного приготовления: 20 минут, если бисквитный корж у вас уже есть
Время на охлаждение чизкейка: 1 час
Сложность: практически минимальная

Для приготовления чизкейка нужен бисквитный корж. В этот раз я готовила два торта (но об этом в следующий раз), так что бисквит выпекала один большой (из 6 яиц), и третья часть (корж из 2 яиц) срезала на этот десерт.

Если вы специально будете делать бисквитный корж для чизкейка, то вы можете взбить 2 яйца с сахаром, после чего добавьте муку, замешивая ее ложкой. Выпекать такой бисквит можно в мультиварке 1 час или в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Теперь замачиваем в кипяченой воде желатин.

Творог перетираем с сахаром и сметаной погружным блендером (он сделает массу максимально однородной и эластичной).

 

В творог добавляем 2/3 желатина (его обязательно нужно прогреть перед заливкой в творог).


 

Взбиваем и сразу же выливаем творожную массу на бисквитный корж.

Чтобы чизкейк имел правильную форму, то лучше заливать его в круглой форме. Чтобы легче его извлечь, форму лучше обвернуть пищевой пленкой. Форму с творожной массой на бисквите отправляем в холодильник.

Клубное пюре размораживаем

и смешиваем с прогретым желатином.

Поскольку в клубничном пюре у меня уже есть сахар, то его я не добавляла. Если вам кажется, что клубничное пюре не достаточно сладким или вы морозили его вообще без сахара, то добавляйте сахара столько, чтобы пюре было сладеньким.

Выливаем клубничную массу на творожный слой чизкейка. Отправляем десерт охлаждаться, прикрыв пленкой, чтобы запах холодильника не напитал наш десерт.

Охлажденный клубничный чизкейк вынимаем из формы, нарезаем на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Чизкейк с корицей в Нью-Йорке и шоколадным рецептом ганаш — запеченный чизкейк с корицей — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

берегись сырный пирог-Друзья, будьте осторожны: накрыт стол, на нем стоят красивые блюда, букет цветов, трубка, малышка, положите его в коробку Bluetooth: главный актер в корице булочки с корицейНью-йоркский чизкейк Вступление в сцену Аплодисменты и шум вилок очевидны, потому что они не только пахнут, преследуя весь первый этаж, но и хорошо ладят. шоколадный ганаш точно сделано в качестве начинки.

Что у меня есть это Рецепт американского чизкейка со сливочным сыром на вкус как коричный хлеб выпечка дважды вместо творога была разрешена в течение этой недели, было ли это просто совпадением, или я должен сказать, что это случайность? Первый вышел из холодильника как раз перед тем, как фотографировать и подавать. Открыв дверь холодильника, Торт ненадолго подумал, что это уникальная ситуация с прыжками с тарзанки. Может быть, я кратко выругался, а затем смеялся со слезами на глазах. Грусть и радость, иногда очень близко друг к другу. Конечно, потому что такой пирог упал головой вниз на землю, другого пути нет.

В конце концов, я могу теперь утверждать, что могу испечь его наполовину бодрствующим и полусонным по памяти в глухую ночь. Это было хорошо для этого. На вкус все равно. Я тоже люблю немецкие варианты творожного пирога американский сливочного сыра В прошлом году в моей школе по выпечке чизкейка я кратко описал, что нужно искать, чтобы получить v.a. без морщин и трещин сырный пирог быть в состоянии испечь.

Перейти к рецепту

Следуйте за нами

Pinterest!

Сырники Их легко испечь, но, прежде всего, вы должны поддерживать температуру: начните с ингредиенты Это должно быть при комнатной температуре (да, также сливочный сыр).

Слишком сильная агитация не подходит для начинки, но ему нравится, когда она находится под сырный пирог В духовке все еще есть форма для выпечки, наполненная водой и обеспечивающая влажность в духовке.Сырники Поэтому он любит саунный настой, любителей спа среди пирожных, так сказать.

то приготовление пищи Ни при каких обстоятельствах чизкейк не должен подвергаться резким перепадам температуры. Они ужасны и могут создать огромные глубокие ущелья, которые являются просто косметической проблемой, но по крайней мере.

Вы оставляете это сыр с корицей поэтому лучше на час дверца духовки приоткрыта (просто положите деревянную ложку на дверь) медленно остудите, затем добавьте еще на некоторое время температура окружающей среды на кухонном острове или на столе, и вдруг он идет в холодильникТолько тогда вкусный шоколадный ганаш появляется как приправа, и через некоторое время вы можете начинать выпекать. Звоните своим друзьям и соседям.

Кстати, торт можно хорошо подготовиться и выпекать заранееОдин из наиболее часто задаваемых вопросов для меня о различных пирогах: «Могу ли я испечь его за 2 дня? .. ” сырный пирог Определенно здесь. Я бы добавил шоколадный ганаш к пирогу несколькими часами ранее.

Вот рецепт:

Чизкейк с корицей в Нью-Йорке и шоколадным рецептом ганаш – запеченный чизкейк с корицей

ингредиенты:

Для пола для чизкейка:

75 г сливочного масла (плюс немного более мягкого сливочного масла для смазывания сковороды) 200 г овсяного печенья (например, хоббиты – нежелательная реклама) 25 г сахара 1 щепотка соли

Для начинки из чизкейка с корицей:

900 г сливочного сыра, сливки двойные, натуральные, при комнатной температуре 200 г сахара, 1,5-2 чайные ложки корицы, 200 г сметаны, комнатная температура, 3 столовые ложки муки, 3 яйца (размер M) плюс дополнительный яичный желток (размер М), температура окружающей среды

Для супер сливочный шоколадный ганаш:

200 г высококачественного шоколада (не менее 60% какао) со взбитыми сливками 180 мл

подготовка:

  1. Сначала чизкейк подготовлен. съемная форма (Рецепт связан с формой 24 см в диаметре* Связанная ссылка) линия с бумагой для выпечки. Край с небольшим количеством мягкого масла.смазка,
  2. сливочное масло плавиться. овсянка в Кухонный комбайн* или в морозильной сумке с тонким валиком крошат,
  3. Сахар и соль добавить к хорошим печеньям, топленое масло добавьте и перемешайте все до консистенции влажного песка. Смешивание почвы затем в съемная форма дать и с ложкой обратно пресс, Путь холодильник пока начинка готовится.
  4. Тем временем открой духовку 160 ° C верхний и нижний нагрев Я предварительный нагрев. Вставьте решетку в нижнюю направляющую, а большую – сверху форма для выпечки с вода место (это остается в духовке на протяжении всего процесса приготовления).
  5. Сливочный сыр при комнатной температуре в большой миске с сахар смешайте сливки с помощью миксера. Корица и сметана и мука добавить и еще раз кратко перемешать. Пожалуйста, отложите блендер в сторону.
  6. Яйца с дополнительными желтками. Взбейте и тщательно перемешайте смесью с чизкейком с помощью венчика или шпателя до получения однородной смеси.
  7. Это в чизкейк пусть течет расслабься и пусть он несколько раз ударится о кухонный стол, чтобы появились пузырьки воздуха. Слишком много пузырьков воздуха может привести к разрыву чизкейка.
  8. Чизкейк сейчас 45 минут Поставить в духовку на среднюю полку. Затем он все еще должен слегка качаться в середине желе, но он должен быть стабильным. Торт сейчас нет немедленно выйти из духовки, но положить деревянную ложку на дверцу духовки, выключить духовку и Дайте пирогу медленно остыть в течение часа.
  9. Чизкейк с булочкой с корицей оставляют нагреваться еще на час и затем мигрируют Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
  10. Для шоколадный ганашнарезать шоколад очень, очень мелко. Если запустить здесь, вы позже испытаете небольшой растаявший шоколадный беспорядок. Шоколад производится только горячий крем Так растаял, рискуя повториться очень мелко порубить и положить в миску. Положите сливки в кастрюлю на тарелку кипятить на медленном огне принести, сразу снять с огня и залить шоколадом (мелко нарезанным). Поместите тарелку или крышку кастрюли на миску, подождите две минуты, а затем осторожно перемешайте, пока шоколад и сливки не превратятся в гладкий шоколадный соус. Не правда тут бить, это крем, верно? приблизительно дайте ему отстояться в течение 20-30 минут при комнатной температуре, а затем вылейте его на чизкейк, который вы вынули из холодильника.

Чизкейк с корицей в Нью-Йорке и шоколадным ганашем – чизкейк с булочкой с корицей и шоколадной глазурью

время подготовки

10 мин

время подготовки

50 мин

охлаждение

4 часа

суд:

Чизкейк, кофе, чизкейк, торт, фуршет, шоколад

Страны и регионы:

США, Германия, США UU.

Ключевое слово:

лучший чизкейк, чизкейк, начинка для чизкейка, стиль еды, запеченный чизкейк, запеченный чизкейк, чизкейк, творожный сырный пирог, шоколадный ганаш, шоколадная глазурь, подсказки чизкейка

Количество порций: 16 штук.

Калории на порцию: 453 ккал

ингредиенты

Для чизкейка

  • 75 г сливочного масла (плюс немного более мягкого сливочного масла, чтобы смазать сковороду)

  • 200 г овсяного печенья или сдобного печенья

  • 25 г сахара

  • 1 щепотка соли

Для начинки из чизкейка с корицей:

  • 900 г двойного плавленого сыра естественного уровня обязательно при комнатной температуре

  • 200 г сахара

  • Корица 1,5-2 TL

  • 200 г сметаны теплая атмосфера

  • 3 муки

  • 3 яйца (размер M) плюс дополнительный желток теплой среды

Для шоколадного ганаша:

подготовка

  1. Сначала чизкейк подготовлен. съемная форма (Рецепт связан с формой 24 см в диаметре линия с бумагой для выпечки. Край с небольшим количеством мягкого масла.смазка,

  2. сливочное масло плавиться. овсянка в Кухонный комбайн или в морозильной сумке с мелким рулетом крошат,Сахар и соль добавить к хорошим печеньям, топленое масло добавьте и перемешайте все до консистенции влажного песка. Смешивание почвы затем в съемная форма дать и с ложкой обратно пресс, Путь холодильник пока начинка готовится.

  3. Тем временем открой духовку 160 ° C верхний и нижний нагрев Я предварительный нагрев. Вставьте решетку в нижнюю направляющую, а большую – сверху форма для выпечки с вода место (это остается в духовке на протяжении всего процесса приготовления).

  4. Сливочный сыр при комнатной температуре в большой миске с сахар смешайте сливки с помощью миксера. Корица и сметана и мука добавить и еще раз кратко перемешать. Пожалуйста, отложите блендер в сторону.

  5. Яйца с дополнительными желтками. Взбейте и тщательно перемешайте смесью с чизкейком с помощью венчика или шпателя до получения однородной смеси.

  6. Позвольте этому течь на пол чизкейка, разровняйте его сверху и дайте ему несколько раз ударить по кухонному столу, чтобы пузырьки воздуха поднялись. Слишком много пузырьков воздуха может привести к разрыву чизкейка.

  7. Чизкейк сейчас 45 минут Поставить в духовку на среднюю полку. Затем он все еще должен слегка качаться в середине желе, но он должен быть стабильным. Торт сейчас нет немедленно выйти из духовки, но положить деревянную ложку на дверцу духовки, выключить духовку и Дайте пирогу медленно остыть в течение часа.

  8. Чизкейк с булочкой с корицей оставляют нагреваться еще на час и затем мигрируют Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

  9. Для шоколадный ганашнарезать шоколад очень, очень мелко. Если запустить здесь, вы позже испытаете небольшой растаявший шоколадный беспорядок. Итак, рискуя повториться очень мелко порубить и положить в миску. Положите сливки в кастрюлю на тарелку кипятить на медленном огне принести, сразу снять с огня и залить шоколадом (мелко нарезанным). Поместите тарелку или крышку кастрюли на миску, подождите две минуты, а затем осторожно перемешайте, пока шоколад и сливки не превратятся в гладкий шоколадный соус. Не правда тут бить, это крем, верно? Примерно дайте постоять 20-30 минут при комнатной температуре, а затем налейте на чизкейк.

Вот еще один вариант чизкейка с карамельным топом, если вы ищете больше рецептов чизкейка:

Если вы попробовали рецепт, я был бы рад получить комментарии или фотографии в Instagram (желательно помечать тегами #RecetasLatinas и #RecetasLatinasGratis, чтобы не пропустить).

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Amazon Partnerlink означает, что если вы купите что-то по моей рекомендации, я получу небольшую комиссию.

Хорошего воскресенья

Ваша Джинни

,

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Чизкейк

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

На 20-см форму вам понадобится:
Сливочный сыр – 750 г
Сахар – 250 г
Крахмал – 15 г (если используете муку, берите в два раза больше)
Соль – ½ ч.л.
Лимонный сок и цедра одного лимона – 1 ст.л.
Яйца – 3 шт.
Желтки – 2 шт.
Сливки, молоко или сметана – 100 г

Надо сказать, что чизкейки делали во всех странах, где имеется молочная промышленность… Поэтому рецептов Чизкейков невероятно много — и все претендуют на некую аутентичность. Дело в том, что в каждой стране используют местные мягкие сыры — например, в Италии — рикотту, в Германии — местный quark, в Америке — cream cheese. Самый насыщенный — это, конечно, Cheesecake New York, где к творожному сыру добавляют взбитые сливки. Реже чизкейки делают с творогом. Еще, возможно, вы встречали рецепты, где чизкейк не запекают, а загущают желатином. Ну и чтобы быть до конца точными, скажем так — это имеет право быть, но это не совсем Чизкейк. Скорее это — тип Баварского крема, нежели кустарда. Это если говорить об истоках.

А теперь собственно рецепт. Я дам вам самый что ни наесть классический (читай базовый) вариант. Предложу варианты. А дальше уж сами, ок?

  • Начнем с основы. Обычно основой для чизкейка служит либо песочное тесто, либо печенье. Второе, конечно проще и используется чаще. Тут главное взять печенье, которое нравится именно вам. Оно должно быть действительно вкусным, т.к. его вкус серьезно ощущается в торте. Пропорции писать не буду — давайте все на глаз? Возьмите пачку печенья — на мой вкус, Юбилейное неплохое. Особенно то, что с орехами. Измельчите в комбайне (не в муку, а в мелкую крошку). Растопите грамм сто сливочного масла. И потихоньку вливайте его в печенье — пока все не намокнет. Здесь по ощущениям — вряд ли у вас уйдут все сто грамм. Полученную массу выложите в форму и утрамбуйте стаканом.
  • Что касается формы — у нее должно быть неразъемное дно. Если у вас нет такой формы, обмотайте дно фольгой — как сделала я, иначе, когда мы будем печь торт на водяной бане, могут быть неприятности…
  • Теперь про собственно сам торт. Готовить его, как я уже сказала, проще, чем самый простой кустард. Хотя бы потому, что нам не надо ничего темперировать. И даже не надо пачкать миксер. Можно обойтись одной миской и одной ложкой. По соотношению трудозатрат и вкуса — 10 баллов из 10.
  1. Творожный сыр нужно перемешать до однородного состояния.
  2. Добавляем сахар, крахмал, лимонную цедру и соль. Перемешиваем до однородности. Сильно усердствовать не надо — взбивание тут ни к чему.
  3. По одному добавляем яйца и затем желтки.
  4. В конце — сливки (молоко или сметану) и лимонный сок.
  5. Наполняем формы и ставим в разогретую духовку.

А теперь про этот пункт подробнее.

Чизкейк можно выпекать двумя способами:

1. Без водяной бани. Да, действительно, зачем лишние трудности. При этом мы получим светлый верх торта и коричневые бочка. Ничего принципиального. Для этого ставим форму в духовку, разогретую до 200 С, и печем так 10 минут. Потом уменьшаем температуру до 105 С и продолжаем заниматься своими делами еще где-то час — полтора.

2. На водяной бане. Это когда мы ставим форму с чизкейком в другую форму и наливаем горячей воды до середины высоты чизкейка. Тоже ничего сложного. Только в этом случае у нас будет все наоборот — коричневый верх и светлые бока. Но печь будем при 175 С, не меняя температуру духовки, где-то около часа.

* Что значит «Чизкейк пора доставать из духовки«? Здесь важно — серединка должна еще подрагивать!! Еще раз — уже не жидкая, но еще подрагивает!! И тогда, пока торт будет остывать (рассчитывайте минимум на ночь), чизкейк станет той самой консистенции, которая нам нужна. Терпеливо ждем.

Теперь еще пара обещанных вариантов.

Для любителей отечественного творога: Творожный Чизкейк.

  • Творожный сыр из рецепта смело заменяем на 550 г творога и 225 г сливочного масла.

Французский чизкейк. На самом деле французским чизкейком называют торт, куда для более легкой текстуры добавляют взбитые белки. Таким образом, в базовый рецепт нужно внести следующие изменения:

  • Увеличить крахмал до 25 г (муку до 50 г)
  • Треть сахара из общего рецепта нужно взбить с дополнительными 5 белками — до мягких пиков.
  • Добавить взбитые белки в самом конце — перед выпечкой. Далее как обычно…

 

Метки: выпечка, десерты

 

Чизкейк из рикотты со свежей малиной

Торт со сливочным сыром, сыром рикотта и измельченной миндальной корочкой представляет собой гибрид чизкейка в американском и итальянском стилях.

Разве этот чизкейк не похож на витрину итальянской кондитерской? Рецепт был вдохновлен «Чизкейком с рикоттой навязчиво» из « Dolce Italiano, Desserts from the Babbo Kitchen, » Джины ДеПальма, одной из лучших кулинарных книг, с которыми мне приходилось сталкиваться за долгое время.

Торт, сделанный из сливочного сыра, сыра рикотта и измельченной миндальной корочки, представляет собой гибрид чизкейка в американском и итальянском стиле. Фруктовая начинка — мое дополнение; терпкая сладость джема и свежей малины является прекрасным контрастом с не слишком сладким пирогом.

Самое приятное то, что его легко приготовить: в отличие от большинства чизкейков, вам не нужно беспокоиться о растрескивании верхней части (или возиться с водяной баней), потому что все это все равно покрывается фруктами.

Что понадобится для приготовления чизкейка с рикоттой

Что понадобится для приготовления малинового топпинга

Как приготовить чизкейк с рикоттой

Начните с распыления на 9-дюймовую форму пружинной формы антипригарным кулинарным спреем. Присыпьте мукой и удалите излишки.

Для корки смешайте миндаль, муку, сахар и соль в кухонном комбайне.

Перемешивайте, пока орехи не станут мелко нарезанными.

В отдельной небольшой миске смешайте топленое масло с ванилью и яичным желтком.

Добавьте жидкую смесь к ореховой смеси.

Перемешивайте до тех пор, пока смесь хорошо не перемешается. Он будет выглядеть влажным и рассыпчатым.

Перелейте смесь в подготовленную сковороду.

И вдавить ровным слоем. Вы можете использовать руки или дно мерной чашки.

Охладите корочку в морозильной камере примерно 10 минут, затем запекайте при температуре 325 ° F в течение 10-15 минут, пока она не станет слегка золотистой.

А пока сделаем начинку.

Добавьте сливочный сыр, сахар и соль в чашу кухонного комбайна. Процесс до мягкости и кремовой консистенции, около 1 минуты.

Добавьте рикотту и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и легкой, еще 2 минуты.

Добавьте яйца по одному, перемешивая в течение 10 секунд после каждого добавления.

Добавьте ваниль, амаретто, кукурузный крахмал и цедру апельсина.

Процесс в течение нескольких секунд для объединения.

Вылить начинку на запеченную корочку.

Выпекать около 50 минут, пока внешняя сторона не застынет, а центр не станет покачиваться, но не станет жидким.

Он утонет и немного потрескается, когда остынет — это нормально, так как все равно все покрывается фруктами. Дайте ему полностью остыть, затем охладите не менее 4 часов или на ночь. Перед подачей на стол выложите малиновое варенье поверх чизкейка, оставив небольшую кайму по краям.

Аккуратно разложите сверху малину.

Затем слегка посыпать кондитерским сахаром.

Подавайте и наслаждайтесь!

Примечание: я внес несколько изменений в рецепт торта ДеПальмы: я использовал сырые нарезанный миндаль вместо поджаренных нарезанного миндаля для корочки; Я сделал начинку в кухонном комбайне вместо миксера; и я добавил малиновое варенье и свежую малиновую начинку.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк из рикотты со свежей малиной

Торт со сливочным сыром, сыром рикотта и тертой миндальной корочкой представляет собой гибрид чизкейка в американском и итальянском стилях.

Состав

Для корки
  • 3/4 стакана нарезанного миндаля
  • 1/4 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • Щепотка кошерной соли
  • 1 большой яичный желток
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Для начинки
  • 1 упаковка сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры (предпочтительно марки Филадельфия)
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 ванна объемом 32 унции (около 4 чашек) рикотты из цельного молока (не используйте обезжиренные продукты)
  • 3 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка амаретто (можно заменить ром или Гран Марнье)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки цедры апельсина, от одного апельсина
Для начинки
  • 1/3 стакана малинового джема без косточек, высшего качества
  • 8 унций (около 2-1 / 2 стакана) свежей малины (вам понадобится пинта, но у вас будет больше)
  • Сахар кондитерский для присыпки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в среднее положение.Сбрызните 9-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем; Равномерно посыпьте его мукой и удалите излишки.
  2. Для приготовления корочки: поместите миндаль, муку, сахар и соль в чашу кухонного комбайна с насадкой для лезвий. Перемешивайте, пока орехи не будут мелко нарезаны, а смесь не станет песочной. В небольшой миске взбейте яичный желток, остывшее топленое масло и ваниль. Добавьте жидкую смесь к ореховой смеси и взбивайте несколько раз, пока ингредиенты хорошо не смешаются, не станут влажными и не станут рассыпчатыми.Вылейте смесь в подготовленную сковороду и пальцами или дном мерного стакана придавите ровным слоем. Поставьте сковороду в морозильную камеру на 10 минут (или в холодильник на 15-20 минут), чтобы она остыла; затем запекать 10-15 минут, пока корочка не станет слегка золотистой. Дать остыть на решетке.
  3. Тем временем приготовьте начинку: смешайте сливочный сыр, сахар и соль в чаше кухонного комбайна с насадкой для лезвий. Процесс до мягкости и кремовой консистенции, около 1 минуты.Добавьте рикотту и перемешивайте, пока смесь не станет однородной и легкой, еще 2 минуты. Добавьте яйца по одному, обрабатывая 5-10 секунд между каждым добавлением. Добавьте ваниль, амаретто, кукурузный крахмал и цедру апельсина и перемешивайте, пока смесь не смешается (не перемешивайте).
  4. Вылейте начинку в корку, разгладив верх лопаткой. Выпекайте чизкейк около 50 минут, пока верх не станет слегка золотистым, края не зафиксируются, а центр будет слегка покачиваться, но не будет полностью жидким (он будет продолжать готовиться по мере охлаждения).Осторожно достаньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Немного утонет — ничего страшного. Когда остынет, при необходимости проведите тонким ножом по краю торта, чтобы убедиться, что он не прилипает к сторонам (что может вызвать трещины при остывании), затем накройте полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник для охлаждения. не менее 8 часов или на ночь.
  5. Для начинки: после того, как торт остынет, равномерно распределите малиновое варенье поверх чизкейка, оставляя 3/4-дюймовую границу по краю торта (по сути, варенье ложится на затонувшую часть торта. ).Равномерно выложите сверху малину. При помощи мелкого сита посыпьте верх пирога кондитерским сахаром. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
  6. Для сервировки: Снимите стенки формы с пружинной формой. Подавать чизкейк прямо с дна сковороды; или, чтобы переложить его на сервировочное блюдо, проведите длинной тонкой лопаткой между коркой и дном сковороды, а затем с помощью двух больших лопаток осторожно переложите чизкейк на сервировочное блюдо. Нарежьте острым ножом, протирая нож между ломтиками.Пирог хорошо держится несколько дней.
  7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Чизкейк можно также замораживать без начинки на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить: положите торт на короткое время в морозильную камеру без упаковки, чтобы он стал твердым. Затем плотно оберните его двойной алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. На ночь перед тем, как съесть, разморозьте в холодильнике. Подготовьте начинку перед подачей чизкейка.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (12 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • калорий: 382
  • Жиры: 23 г
  • Насыщенные жиры: 12 г
  • Углеводы: 32 г
  • Сахар: 22 г
  • Волокно: 2 г
  • Белки: 13 г
  • Натрий: 207 мг
  • Холестерин: 126 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Брауни с чизкейком и мрамором Baileys — Once Upon a Chef

Приправленные ирландским кремом Baileys, эти шоколадные пирожные с вихрем пикантного чизкейка просто неуместны.

Приправленные ирландским кремом Baileys, эти шоколадные пирожные с вихрем пикантного чизкейка из этого мира . Они торчат снизу, поочередно нежные и сливочные в центре и хрустящие сверху. Я очень ими горжусь: им потребовалось шесть попыток и целый день на кухне, чтобы все исправить! Для настоящего удовольствия попробуйте их разогреть в духовке с шариком ванильного мороженого. И не забудьте вырезать их мелко — они богаты как грех 🙂

Что вам понадобится для приготовления пирожных с чизкейком

Как приготовить начинку для чизкейка

Начните с объединения всех ингредиентов для начинки для чизкейка.Вам понадобится теплый сливочный сыр, яичный желток, сахар, ваниль, бейлис и мука.

Взбивать, пока смесь не станет однородной, и отложить.

Как приготовить пирожное

Чтобы приготовить тесто для брауни, сначала растопите сливочное масло в микроволновой печи. Сразу добавить измельченный шоколад.

Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. Если останутся кусочки шоколада, снова поставьте миску в микроволновую печь на 20 секунд.Отложите в сторону.

В отдельной миске смешайте яйца, сахар, коричневый сахар, ваниль, бейлис и соль.

Взбить до однородности.

Вбить смесь масла и шоколада.

Затем добавьте муку и какао-порошок.

Выньте 1/2 стакана теста для брауни и отставьте в сторону. Вылейте оставшееся тесто в смазанную маслом 8-дюймовую квадратную сковороду.

Вылейте тесто для чизкейков и аккуратно распределите по поверхности.

Нагрейте оставшееся тесто для брауни в микроволновой печи до тех пор, пока оно не станет теплым и текучим, в течение 15-20 секунд, затем выложите его поверх слоя чизкейка.

Используйте нож для масла, чтобы перемешать тесто вместе — не переусердствуйте, иначе цвета могут спутаться.

Выпекать 40-45 минут, пока не станут воздушными и не застынут, а края не начнут подрумяниваться. Не готовьте их недожарить, иначе в центре они будут слишком влажными.

Дать остыть на решетке, затем нарезать квадратами.Обратите внимание, что пирожные будут казаться очень пушистыми, когда вы их разрежете, но по мере высадки они станут твердыми. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Бейлис Чизкейк-Мраморные пирожные

Приправленные ирландским кремом Baileys, эти шоколадные пирожные с вихрем пикантного чизкейка просто неуместны.

Состав

Для теста для чизкейков
  • 8 унций сливочного сыра, предпочтительно марки Филадельфия
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 большой яичный желток
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки ирландского крема Baileys
  • 2 столовые ложки универсальной муки
Для теста для брауни
  • 5 столовых ложек несоленого масла
  • 4 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, мелко нарезанного
  • 2 больших яйца
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 стакана ирландских сливок Baileys
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной ножом
  • 2 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте 8-дюймовую форму для выпечки сливочным маслом или антипригарным кулинарным спреем.
Для теста для чизкейков
  1. В небольшой миске разогрейте сливочный сыр в микроволновой печи, пока он не станет мягким, от 20 до 30 секунд. В чаше электрического миксера взбейте размягченный сливочный сыр с сахаром, яичным желтком, ванилью, бейлисом и мукой до однородной массы. Отложите в сторону.
Для теста для брауни
  1. В средней миске растопите сливочное масло в микроволновой печи, примерно 1 минуту. Сразу же добавьте измельченный шоколад и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным.(Если остались кусочки шоколада, снова поместите смесь в микроволновую печь на 20 секунд.)
  2. В чаше электрического миксера взбейте яйца, сахарный песок, коричневый сахар, ваниль, бейлис и соль на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте смесь шоколада и масла и взбивайте до однородного состояния. Добавьте муку и какао-порошок и перемешайте на медленном огне до однородной массы. Не перемешивайте слишком много.
  3. Перелейте 1/2 стакана теста для брауни в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи (можно использовать ту же миску, в которой вы растопили масло и шоколад).Выложите оставшееся тесто для брауни на подготовленную сковороду. Равномерно распределите тесто для чизкейка по тесту для брауни. Поставьте в микроволновую печь оставшиеся 1/2 стакана теста для брауни, пока они не станут теплыми и текучими, 15-20 секунд. С помощью ложки налейте теплое тесто на слой чизкейка, примерно 8 долек (для максимально красивого мраморного эффекта оставьте как можно больше места между ложками). Используя нож, перемешайте тесто для брауни через тесто для чизкейков, создав мраморный узор. Не переусердствуйте с мраморностью, иначе тесто запутается.
  4. Выпекать до образования пышности, положить в центр и подрумянивать по краям, 40-45 минут. (Не готовьте недожар, иначе пирожные будут слишком влажными в центре.) Дайте полностью остыть в сковороде на решетке. Разрежьте пирожные на 12 или 16 квадратов, протирая ножом между ломтиками. Поначалу пирожные будут казаться очень влажными и пушистыми, но они станут твердыми, если их разрезать и оставить на некоторое время. (Брауни также можно подавать теплыми с ванильным мороженым; просто дайте им остыть как минимум через 30 минут после выпечки.)
  5. Инструкции для морозильной камеры: Брауни можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как они полностью остынут, надежно оберните их дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (16 порций)
  • Калорий: 240
  • Жиры: 13 г
  • Насыщенные жиры: 7 г
  • Углеводы: 29 г
  • Сахар: 23 г
  • Волокно: 1 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 100 мг
  • Холестерин: 63 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт морковного торта-чизкейка | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Морковный пирог:

1/2 стакана половинок пекана и еще, нарезанных, для украшения

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

Кошерная соль

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана сахара

2 больших яйца

1 1/2 стакана тертой моркови (2-3 средних моркови)

Чизкейк:

Три упаковки сливочного сыра по 8 унций, размягченного

2/3 стакана сметаны

2/3 стакана сахарного песка

3 больших яйца

3 столовые ложки универсальной муки

1 чайная ложка лимонной цедры плюс 2 столовые ложки лимонного сока (из 1 лимона)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Сметанный топпинг:

1/2 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки сметаны

1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили

Щепотка кошерной соли

Basque Burnt Cheesecake バ ス ク チ ー ズ ケ ー キ • Just One Cookbook

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот Basque Burnt Cheesecake удивительно легко и быстро готовится.Запеченный при высокой температуре, культовый насыщенный темный верх чизкейка — это незабываемое зрелище! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Я узнал о Basque Burnt Cheesecake , когда вернулся в Японию летом 2019 года. Казалось, что каждый японский инстаграммер, за которым я следил, делилась своей версией этого чизкейка. Я сделал мысленную заметку, чтобы узнать больше об этом увлечении, но прошло 2 года, и оно полностью исчезло с моего радара.

Благодаря моей подруге Софии, этим летом у меня наконец-то появилась возможность съесть знаменитый чизкейк.Она адаптировала свой баскский обожженный чизкейк по этому рецепту и любезно поделилась им с нами. Ее чизкейк был красивым! У него был идеальный полированный, темно-коричневый верх с мечтательной кремовой консистенцией и легким ил посередине.

С тех пор я приготовил более 10 различных баскских обожженных чизкейков, выбирая несколько разные методы и пропорции. Среди методов я также приготовил баскский обожженный чизкейк в «японском стиле», который на самом деле понравился моей семье и некоторым друзьям. Этот рецепт баскского обожженного чизкейка считается типичным баскским обожженным чизкейком, и на следующей неделе я поделюсь рецептом в японском стиле.

Что такое баскский жженый чизкейк?

Basque Cheesecake или Basque Burnt Cheesecake был создан в 1990 году шеф-поваром по имени Сантьяго Ривера из ресторана La Viña в Сан-Себастьяне, Испания. Если вам интересно, прочтите эту статью или статью, в которой рассказывается, как этот торт был изобретен и стал популярным.

Помимо очевидного «подгоревшего» вида, вот некоторые характеристики этого чизкейка:

  • Текстура: Кремовая посередине, более плотная текстура чизкейка снаружи.В отличие от американского чизкейка у него нет корочки.
  • Вкус: Проще говоря, вкус карамелизированного чизкейка за один укус. У него хороший баланс горечи обгоревшего экстерьера и сладости сливочно-заварного вкуса внутри.
  • Сложность: Это самый простой чизкейк , который я когда-либо делал. Я сказал г-ну JOC, что этот чизкейк может произвести впечатление на близких человек, который никогда в жизни не пекал!
  • Выпечка: Чизкейк готовится вдвое быстрее, чем обычный чизкейк! Выпекайте при более высокой температуре, чтобы получить густую, темную карамелизованную внешнюю поверхность, но при этом центр чизкейка по-прежнему будет покачиваться.
  • Время: Смешайте ингредиенты, запекайте 30-35 минут и охладите. Быстро и просто!

Необходимые ингредиенты

Если вы посмотрите этот рецепт в Интернете, вы поймете, что большинство рецептов довольно просты и понятны. Все они состоят из следующих ингредиентов, в немного разных пропорциях, в зависимости от того, как пекарь считает.

  • Сливочный сыр (Филадельфия, НЕ взбитый сливочный сыр или с пониженным содержанием жира)
  • Сахар (стандартный сахар-песок, я использовал органический тростниковый сахар)
  • Яйца (большие яйца, 50 г каждое без скорлупы)
  • Тяжелые ( сливки (36-38% жирности)
  • Мука (я использовала муку для выпечки)

Некоторые люди также добавляют ваниль, лимонный сок и соль, и все.

Обзор: как приготовить баскский обожженный чизкейк

Полный печатный / письменный рецепт с пошаговыми изображениями ниже.

  1. Разогрейте духовку не менее 30 минут. Также доведите до комнатной температуры сливочный сыр, яйца и жирные сливки.
  2. Постепенно перемешивайте все ингредиенты по одному в большой миске.
  3. Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте 30-35 минут.
  4. Дайте полностью остыть при комнатной температуре (около 2–3 часов).
  5. Охладите в холодильнике и наслаждайтесь!
1. Круглая форма для торта размером 15 см со съемным дном идеально подходит для 6 человек.

  • Более высокий торт выглядит элегантнее и красивее, если подумать о размере порции.
  • Когда он маленький и высокий, легче поддерживать / контролировать кремообразность (лепешка готовится слишком быстро).
  • Рекомендуем испечь несколько чизкейков, если вы готовите более 6 порций.
  • Если ваша форма для торта имеет глубину 2 дюйма, вам нужно, чтобы пергаментная бумага оставалась наверху, чтобы выдержать тесто для торта.

Запеченный чизкейк поднимется над краем формы для выпечки. Поэтому важно использовать форму для торта глубиной не менее 3 дюймов.

Если вам нравится использовать большую сковороду (скажем, 8-дюймовую или 9-дюймовую круглую), по этому рецепту получится короткий и неглубокий чизкейк. Это не даст такой же богатой и сочной текстуры.

Вы можете умножить рецепт на 1,5 , чтобы учесть 7-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма, или умножить рецепт на 2 , чтобы учесть 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма.

2. Пергаментная бумага

Вам понадобится пергаментная бумага, а не вощеная. Некоторые виды пергаментной бумаги широкие (например, от Costco), но типичная пергаментная бумага недостаточно широкая, поэтому используйте два листа, чтобы закрыть более короткую сторону пергаментной бумаги.

3. Силиконовый шпатель

Этот десерт можно приготовить с помощью старого доброго силиконового шпателя и большой миски.Оригинальный чизкейк в La Viña был приготовлен с помощью ложки! Конечно, вы можете использовать настольный миксер, электрический миксер или блендер, если он у вас есть.

Это отличный рецепт для любого новичка. Вы можете это сделать!

Степень готовности: сливочная или плотная

Одной из уникальных особенностей этого баскского обожженного чизкейка является степень готовности. Вы можете полностью настроить его в соответствии с вашими предпочтениями, будь то кремовый или кремовый с липкой «сырой» серединой, или более плотной текстуры, как у обычного чизкейка.

Кремообразная текстура после охлаждения до комнатной температуры (слева) по сравнению с более плотной текстурой после охлаждения в холодильнике (справа).

Для получения кремовой текстуры :

  • Выпекайте в духовке в обычное время.
  • Начинка для чизкейка затвердеет по мере охлаждения, создав кремовую, но упругую консистенцию. Вы можете подавать, как только он достигнет комнатной температуры.
  • Если вы замерзли, выньте за 30 минут до подачи на стол.

Для получения более плотной текстуры :

  • Выпекайте в духовке немного дольше.
  • Охладите в холодильнике в течение более длительного времени.
  • Выньте за 10 минут перед подачей или подавайте холодным.

Для получения «сырой» кремовой текстуры :

  • Выпекайте чизкейк в течение меньшего времени.
  • Холод на ночь. Чтобы красиво нарезать торт, необходимо охлаждение.

Прочтите эти полезные советы перед тем, как делать

У меня есть несколько советов, которыми я могу поделиться с моими пробами и ошибками. Изначально очень хотелось, чтобы этот рецепт заработал в обычной духовке (без вентилятора).Однако после многократных испытаний я понял, что было бы сложно добиться идеального «выжженного» вида, используя духовку без вентилятора. Как только я начал использовать конвекционную печь (с вентилятором), я сразу смог добиться красивой глянцевой коричневой поверхности.

Для предварительного разогрева духовки
  • ВАЖНО: Разогревайте духовку в течение долгого, долгого времени, чтобы она была ГОРЯЧЕЙ.
  • Используйте конвекционную печь (духовка с вентилятором), если она у вас есть. Если у вас есть только вариант выпечки обычный (обычный), поднимите решетку выше.Повышается температура, поэтому предполагается, что верхняя духовка будет горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.
Подготовка формы для торта
  • Выстелите форму для торта пергаментной бумагой. Не пропустите это.
  • Если ваша пергаментная бумага не широкая / большая, сделайте двойную линию, чтобы убедиться, что на ней нет частей без подкладки.
  • В своем рецепте я покажу вам, как я выкладываю свою форму для торта.
  • В зависимости от положения решетки в духовке излишки пергаментной бумаги можно держать вверх, вниз или вниз, или обрезать.Я складываю свой, поскольку использую форму для торта глубиной 3 дюйма, которая может выдержать высоту торта.
Для приготовления ингредиентов
  • Убедитесь, что сливочный сыр, яйца и жирные сливки имеют комнатную температуру. Ингредиенты комнатной температуры очень легко смешиваются, образуя однородное тесто. Из гладкого теста получается выпечка с однородной текстурой. Холодные ингредиенты не так легко соединяются вместе.
  • Когда вы прижимаете сливочный сыр лопаткой к миске, он должен легко тушиться без сопротивления.Кроме того, можно приготовить холодный сливочный сыр в микроволновой печи при половинной мощности (мощность 50%) в течение 45 секунд. Чтобы сливочный сыр случайно не нагрелся, разогревайте его в микроволновой печи с шагом 15 секунд и нажмите на центр сливочного сыра, чтобы проверить мягкость.
  • После нескольких испытаний я считаю, что 100 г (½ стакана) сахара идеально подходят для этого торта.
  • Разбейте яйца в другую миску и хорошо взбейте (вместо того, чтобы добавлять по одному в сливочный сыр). Я считаю, что это очень полезно, если оно хорошо сочетается со сливочным сыром.
  • В качестве муки я использую муку для тортов, потому что в ней меньше глютена, и я обычно использую муку для тортов при приготовлении тортов. Полагаю, универсальная мука подойдет. Поскольку я не хочу добавлять в жидкое тесто больше глютена, я заменяю часть муки кукурузным крахмалом, делая пирог более легким и менее жевательным. Мука или крахмал связывает влагу в чизкейке и удерживает структуру, но не стоит вводить слишком много (она станет твердой). Если вы хотите сделать его без глютена , вы можете заменить муку рисовой мукой.
  • Американские жирные сливки (для взбивания) имеют жирность 38%.
  • Мне нравится добавлять лимонный сок для осветления торта и соль для усиления аромата. Японцы не добавляют экстракт ванили в сырники и не обращают внимания на яичный вкус; однако, судя по отзывам, которые я получил в прошлом, большинство предпочитает добавлять ваниль. Пожалуйста, сделайте это, если хотите.
Чтобы приготовить тесто
  • ВАЖНО: легче предотвратить образование комков, чем избавиться от них.Поэтому, когда вы добавляете каждый ингредиент, полностью перемешайте все и тщательно перед добавлением следующего. Надавите на лопатку массирующими движениями, чтобы удалить комочки сливочного сыра. Далее, тесто становится более жидким, а значит, от комков избавиться труднее. Поэтому, если вы заметили какие-то шишки, избавьтесь от них как можно скорее.
  • ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Часто соскребайте тесто со шпателя ножом или лопаткой со смещением. Когда вы соскребаете кусок сливочного сыра с лопатки, в тесте остается большой комок!
  • Если вы используете только силиконовый шпатель, тесто будет очень гладким, и в нем не будет много пузырьков воздуха.Вы можете несколько раз постучать формой для торта, наполненной тестом, по столешнице, добавить вертел в тесто и выдавить их перед выпечкой.
Выпекать
  • Это факт: все духовки разные, и это в конечном итоге может повлиять на результат приготовления чизкейка. Даже если вы последуете моему рецепту на букву Т, вы не сможете получить такую ​​же текстуру, как моя. Я использовал конвекцию (вентилятор), среднюю решетку, верхний и нижний нагрев, чтобы выбрать лучший способ приготовления чизкейка. Пожалуйста, руководствуйтесь своим суждением и внимательным наблюдением при выпечке.
  • Поместите форму для выпечки в духовку БЫСТРО. Не теряйте горячего воздуха!
  • Обратите внимание на цвет верхней поверхности, пока вы проверяете время выпечки. Иногда вам, возможно, придется отказаться от цвета, так как вы не можете продолжать печь. Иногда нужно снизить температуру духовки, потому что пирог горит слишком быстро. Как я уже сказал ранее, все духовки разные, поэтому тестируйте и адаптируйте.
  • Я рекомендую вообще НЕ открывать духовку (которая теряет тепло) и не перевернуть форму для выпечки.Избегайте горячих точек и найдите ровное место для нагрева, чтобы весь пирог готовился при постоянной температуре.
  • Как только верхний слой чизкейка станет темным, немедленно выньте его из духовки. Покачните торт, чтобы проверить: он все еще должен шататься посередине.
  • НИКОГДА не пережарьте чизкейк, увеличивая время выпекания (даже если верх не потемнеет через 30-35 минут). Переваренная начинка напоминает простоквашу, и исправить это не получится.
Охлаждение
  • Дайте чизкейку отдохнуть и застыть, пока он опускается.Он будет продолжать медленно запекаться и застывать на остаточном огне.
  • Охлаждайте только после того, как торт достигнет комнатной температуры. Горячий / теплый пирог испортит другие продукты в холодильнике.
Для подачи
  • Подавайте его при комнатной температуре для получения более мягкой заварной начинки, или выньте чизкейк из холодильника на 30 минут перед подачей на стол, или подавайте его холодным для получения твердой начинки.
  • Нагрейте нож горячей водой. Я наполняю высокую кружку кипятком и макаю нож перед каждым ломтиком.Принесите полотенце или бумажное полотенце, чтобы быстро вытереть нож.
  • Отрежьте одним движением ломтик и вытащите нож, чтобы каждый кусок торта имел чистый разрез.
  • Если ваш торт остыл / холоден, могу я посоветовать немного разогреть его в микроволновой печи? Мы думали, что он раскрывает вкус сливочного сыра, и на самом деле он очень вкусный!

Часто задаваемые вопросы

Я не могу заставить верх хорошо гореть. Что я могу сделать?

Я понимаю, и я действительно боролся с моей духовкой.Мне помогли:

  • Использовать конвекционную печь (как я уже упоминал ранее).
  • Разогрейте до более высокой температуры. Я долгое время пытался предварительно разогреть духовку до самых горячих 550ºF (290ºC), и, похоже, это помогало.
  • Выпекайте при более высокой температуре.
  • Выпекайте на более высокой решетке по мере увеличения температуры, поэтому предполагается, что верхняя духовка будет горячее. Однако, если ваша духовка нагревается сверху, убедитесь, что пергаментная бумага не касается нагревательного элемента / потолка.

Могу ли я использовать форму большего размера?

Вы можете умножить рецепт на 1.5 для круглой 7-дюймовой сковороды глубиной 3 дюйма или умножьте рецепт на 2 , чтобы уместить 8-дюймовую круглую сковороду глубиной 3 дюйма. Вам нужно будет увеличить время выпекания, но, поскольку я никогда не пробовал, я не уверен, сколько времени вам понадобится для выпекания. Как я уже упоминал в посте, я по-прежнему рекомендую этот 6-дюймовый торт и испечь две формы для торта, если вы хотите увеличить размер порции. Выпекание займет немного больше времени, так как у вас в духовке несколько форм для выпечки.

Мой торт трескается сверху.Что я могу сделать?

Когда я готовил тесто для торта с помощью настольного миксера или ручного венчика, тесто для торта, казалось, поднималось выше, иногда неравномерно, а затем схлопывалось, что приводило к появлению трещин. Это казалось неизбежным, поскольку внутри было все больше пузырьков воздуха. Я пробовала постучать по форме для выпечки, выдувать пузырьки воздуха и дать тесту отдохнуть перед выпечкой, что, похоже, немного помогло.

Так как я перешел на использование только шпателя, у меня не возникло никаких проблем с растрескиванием. Когда я смешиваю ингредиенты, я также не вижу много пузырьков воздуха, поэтому вы можете попробовать использовать лопатку, если эти трещины беспокоят вас.

Как добиться гладкой блестящей поверхности? Мой выглядит игристым.

Раньше я испекла несколько сырников с крошечными пузырьками на поверхности. Я уверен, что в тесте на вашей форме для торта были крошечные пузырьки перед выпечкой, или они поднялись во время выпечки. Следуйте тому же методу, который я использовал в предыдущих вопросах и ответах.

Почему у моего чизкейка липкая сырая текстура посередине?

Я полагаю, вы получаете липкую текстуру даже после того, как охладите торт. Тогда в следующий раз придется запекать торт еще немного.Моя духовка не работает так же, как ваша, и я могу указать только рекомендуемое время или температуру выпечки, используя свою собственную духовку.

Соедините чизкейк с игристым саке

Один из самых уникальных праздничных напитков, с которыми мы любим знакомить наших друзей, — это игристое саке. Он довольно популярен в Японии и постепенно становится все более популярным в США.

Если вы раньше не пробовали игристое саке, по вкусовым характеристикам игристое саке совсем не похоже на традиционное саке. Он сладкий, фруктовый и очень нежный на вкус.Он также имеет гораздо более низкую крепость, чем традиционное саке (5% крепости, как у пива).

Мы рекомендуем полакомиться этим чизкейком с бокалом сладкого вина, и мы соединили его с нашим любимым игристым саке Mio (часть серии Sho Chiku Bai Shirakabegura). Сладость и яркие нотки искрящегося саке удачно дополнили сладко-карамельный вкус чизкейка. Добавление крошечных пузырьков, добавляющих немного текстуры, подчеркивает кремовую текстуру, когда вы потягиваете этот восхитительный напиток.

Когда мы знакомим наших друзей с игристым саке Mio, многие из них удивляются тому, какой это веселый и вкусный напиток. Если вы ищете новый праздничный напиток, чтобы попробовать глубину вкуса саке, попробуйте игристое саке Mio!

Где купить Mio

Игристое саке Mio можно найти в местных азиатских супермаркетах и ​​винных магазинах. Вы также можете купить их в Takara Sake ( 21 год и только ).

Любите чизкейки? Вам понравятся эти рецепты!

Подпишитесь на бесплатную новостную рассылку , доставленную на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы получать все последние обновления.

Basque Burnt Cheesecake

Сливочный внутри и карамелизированный снаружи, этот Basque Burnt Cheesecake удивительно легко и быстро приготовить. Запеченный при высокой температуре, культовый насыщенный темный верх чизкейка — это незабываемое зрелище! Следуйте моим советам и уловкам, чтобы получить надежный рецепт.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Время охлаждения / охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японские ингредиенты Заменить: заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

Для предварительного нагрева духового шкафа
  • Разогрейте конвекционный духовой шкаф (с вентилятором) до 450ºF (230ºC). Если у вас нет духовки с вентилятором, разогрейте обычную духовку до 475ºF (245ºC). Если ваша духовка не очень хорошо нагревается, вы можете предварительно разогреть ее до самой высокой температуры духовки (у меня 550ºF (290ºC)) в течение 30-60 минут. Что касается решетки для духовки, я использовал среднюю решетку для конвекционной печи (вентилятор циркулирует воздух, поэтому средняя решетка идеальна). Если вы используете обычную духовку, поднимите решетку немного выше, так как температура поднимается, а верхняя часть духовки нагревается до более высокой температуры.Однако имейте в виду, что противень для торта глубиной 3 дюйма требует дополнительного места для подъема.

Подготовка формы для выпечки
  • Выровняйте 15-сантиметровую круглую форму для выпечки двумя большими листами пергаментной бумаги. Когда вы разрезаете 2 листа пергаментной бумаги, оставьте выступы не менее 5 см по всем краям. Сложите пергаментную бумагу дважды, чтобы найти ее центр.

  • Перекрыть 2 листа пергаментной бумаги так, чтобы крест / центр совпали, и поместите их в середину противня.Убедитесь, что более длинные стороны прилегают друг к другу. Поместите съемное дно сверху.

  • Придавите съемное дно и пергаментную бумагу, сгибая дно формы для выпечки, чтобы она плотно прилегала к форме. Оберните бумагу вокруг формы для торта.

  • Осторожно извлеките съемное дно и «форму» из пергаментной бумаги. Поместите съемное дно обратно в форму для торта (как и должно быть). Затем поместите «формочку» из пергаментной бумаги в форму для торта.Прижмите бумагу до идеального размера.

Для приготовления теста
  • Убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Если это не так, поставьте холодный сливочный сыр в микроволновую печь на половину мощности (50%) в течение 45 секунд или в микроволновую печь с шагом 15 секунд.

  • Придавите сливочный сыр, чтобы он стал мягким. Затем добавьте сахар.

  • Смешайте сливочный сыр с сахаром, втирая смесь лопаткой в ​​чашу. Сливочный сыр станет пушистым и гладким, поскольку сахарные гранулы исчезнут.

  • Часто очищайте чашу и лопатку, чтобы ничего не прилипать к ним и не было комков.

  • Взбить яйца в другой миске и хорошо взбить.

  • Медленно и постепенно добавляйте взбитое яйцо 3 раза. Не добавляйте яйцо, пока тесто не станет гладким и без комков.

  • При каждом добавлении ПОЛНОСТЬЮ и ТЩАТЕЛЬНО смешивайте его со сливочным сыром.

  • Добавьте остальное яйцо и хорошо перемешайте.

  • Удалите жидкое тесто с чаши и лопатки и убедитесь, что в тесте нет комков. Затем добавьте лимонный сок.

  • Просейте немного муки для выпечки и кукурузного крахмала, перемешивая и перемешивая. Затем просейте еще и продолжайте просеивать и смешивать всю муку. Не торопитесь, чтобы сделать это. Вы не хотите комков.

  • Добавьте соль и перемешайте. Убедитесь на этом этапе (перед добавлением жирных сливок — побольше жидкости), что нет комочков.

  • Постепенно добавляйте жирные сливки, помешивая. Смешайте, пока все не смешается.

  • Вылейте тесто для торта в подготовленную форму за один раз (избегайте перебоев), чтобы воздушные карманы не попадали внутрь. Несколько раз постучите противень по столешнице.

  • С помощью бамбуковой шпажки или зубочистки лопните пузырьки воздуха, если они есть, а затем протрите им тесто, чтобы удалить пузырьки. Если вы не уверены, что чизкейк может перелиться через край, на всякий случай запеките чизкейк на противне.У меня никогда не было, но я использую его, потому что так легче переносить форму для торта из духовки и обратно. Для выпечки около 30-35 минут (следите за своим чизкейком, потому что все духовки разные). Моя верхняя часть не начинает темнеть до 30-минутной отметки, а затем в течение 5 минут она начинает становиться темно-коричневой.Если вам нравится текстура « gooey / oozy » и вы запекаете меньше времени, чем я предусмотрел, то перед подачей на стол вам необходимо охладить. НИКОГДА не пережарьте пирог, увеличив время выпекания , даже если верхняя часть не потемнеет. Текстура начинки станет творожистой, и исправить это уже не получится. Вероятно, вам нужно будет отрегулировать температуру духовки (или решетку духовки, или время предварительного разогрева) в следующий раз, когда вы это сделаете.

Для охлаждения
  • Выньте торт, когда поверхность станет темной, обгоревшей.Пирог должен раскачиваться, когда вы осторожно встряхиваете форму. Дайте чизкейку остыть в сковороде на решетке до комнатной температуры, примерно 2-3 часа. Не кладите его прямо на столешницу и убедитесь, что воздух может проходить под формой для торта. Вы можете поставить его на плиту, если она не используется.

To Chill
  • Вы можете пропустить охлаждение и подавать при комнатной температуре (что нам тоже нравится). Если вы предпочитаете подавать охлажденный чизкейк или более твердый чизкейк, поместите чизкейк, накрытый тканью (не используйте пластик, так как конденсат может упасть на торт) в холодильник на 4 часа.

To Serve
  • Снимите чизкейк с формы для торта и осторожно отогните пергаментную бумагу. Если вы охладили торт, дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов перед подачей на стол.

Заметки

Рецепт Намико Чен из Just One Cookbook. Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите опубликовать этот рецепт на своем сайте, перепишите рецепт своими словами и укажите ссылку на этот пост как на первоисточник.Спасибо.

Nutrition

Порция: 6-дюймовый торт · Калорийность: 3043 ккал · Углеводы: 141 г · Белки: 52 г · Жиры: 258 г · Насыщенные жиры: 147 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 1383 мг · Натрий: 1901 мг · Калий: 1043 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 116 г · Витамин A: 10402 МЕ · Витамин C: 7 мг · Кальций: 687 мг · Железо: 5 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: чизкейк

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Чизкейк «Легкий день рождения» — пекарня «Брома»

Зачем есть торт, если можно есть ЧИЗКЕЙК? Этот чизкейк Easy Birthday Cake Cheesecake бархатисто насыщен и усыпан полностью натуральными, не содержащими красителей посыпками поверх маслянистого сахарного печенья. Он сливочный, насыщенный, декадентский, и его очень легко приготовить.Отметьте любой день с этим чизкейком на день рождения!

Этот пост спонсируется Philadelphia Cream Cheese. Как всегда, все мнения мои.

Чизкейк Легкий день рождения

Зачем есть простой старый торт в свой день рождения, если вместо него можно съесть СЫРНЫЙ торт на день рождения? И как только вы попробуете этот суперсливочный, легкий в приготовлении рецепт чизкейка на день рождения, станет ясно.

Вы знаете тех людей, которые «ненавидят дни рождения»? Они не хотят задувать свечи, устраивать вечеринки или придавать этому большое значение.

Это не я. Я хочу быть испорченным на дне рождения. Я хочу, чтобы ВСЕ поздравили меня с днем ​​рождения. И я хочу есть праздничный торт на каждый прием пищи.

Что такое чизкейк на день рождения?

Или, в данном случае, чизкейк для праздничного торта AKA — шелковисто-гладкий чизкейк, посыпанный корочкой из сахарного печенья. Он сделан с использованием брызг без красителей!

Это дает возможность заработать на обычном именинном торте и заставляет задуматься, почему вы никогда не делали чизкейк на свой день рождения.

Особенно, когда это чертовски легко сделать!

И хотя чизкейк имеет плохую репутацию из-за того, что он хитрый, у нас есть несколько хитростей, чтобы сделать из этот чизкейк на день рождения самый простой торт в истории (без грязных слоев, глазури или необходимости идеально складывать тесто для торта!) .

Как приготовить лучший рецепт чизкейка для торта на день рождения:

Вы все знаете, что мы тестируем наши рецепты, пока они не станут абсолютно идеальными. Таким образом, вам не придется беспокоиться о потрескавшейся поверхности, резиновой текстуре или выпавшем сырнике.

И, ребята, мы усовершенствовали этот рецепт. Не для себя, но этот чизкейк — лучший чизкейк, который у вас когда-либо был.

Советы по приготовлению чизкейка на день рождения:

Этот рецепт чизкейка на день рождения готовится в одной миске всего из 7 ингредиентов! В простых десертах ТАК важны высококачественные ингредиенты. Вот почему мы используем сливочный сыр Philadelphia . Из него каждый раз получается надежный, бархатистый, насыщенный чизкейк. Это и ежу понятно!

  • Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру : Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно.Сливочный сыр Philadelphia Original, яйца и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков.
  • Выпекать тесто для печенья вслепую: Выпекать тесто для печенья перед тем, как заливать его тестом для чизкейка, даст вам хрустящую корочку для печенья и предотвратит растворение теста для печенья и чизкейка.
  • Не переваривайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, — это запеченный чизкейк.Получается эластично и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине — около 55 минут!

Как предотвратить растрескивание чизкейка

Может показаться, что предотвратить потрескавшуюся верхушку чизкейка невозможно, но на самом деле очень легко получить гладкую верхнюю часть без трещин на чизкейке на день рождения, выполнив всего несколько простых шагов!

  • Не взбивайте яйца слишком много: Если вы вдохнете в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке.Наш совет? Взбивайте сливочный сыр, сметану и сахар до кремообразной консистенции, а затем добавляйте только яйца, пока они не смешаются!
  • Выпекайте чизкейк с добавлением воды при низкой температуре: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока чизкейк будет выпекаться. Это создаст парную влажную среду для чизкейка и предотвратит растрескивание!
  • После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Большие перепады температуры = трещины.После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы он медленно нагрелся до комнатной температуры!

Этот праздничный, веселый и легкий сырный торт на день рождения — идеальный способ отпраздновать особый случай.

Но кому на самом деле нужно праздновать день рождения? Не я, вот кто.

Сделайте этот легкий рецепт чизкейка на день рождения в любой день года и превратите его в идеальное угощение на каждый день!

Распечатать

Зачем есть торт, если можно съесть ЧИЗКЕЙК? в частности, чизкейк для торта ко дню рождения, также известный как бархатистый чизкейк, усыпанный полностью натуральными, не содержащими красителей посыпками поверх маслянистого сахарного печенья.этот рецепт чизкейка на день рождения дает возможность заработать деньги на обычном именинном торте!

  • Автор: Сара | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 2 часа
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская
  • Автор: Сара | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 2 часа
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 2 часа
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Состав

  • Тесто для сахарного печенья на 16 унций, купленное в магазине
  • 3 упаковки (8 унций каждая) Сливочный сыр Philadelphia Original, комнатная температура
  • 8 унций сметаны, комнатной температуры
  • 1 ¼ чашки сахарного песка
  • 4 крупных яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • ⅓ чашка натуральная посыпка без красителей

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите дно пружинной формы 9 или 10 дюймов пергаментной бумагой.
  2. Хорошо смажьте стенки сковороды. Выдавите готовое тесто для печенья ровным слоем. Выпекайте тесто для печенья в течение 20 минут, чтобы оно испеклось вслепую.
  3. Достаньте корочку из духовки и положите в холодильник, чтобы она остыла. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Наполните сковороду размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
  4. Пока корочка остывает, приготовьте чизкейк. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в настольном миксере с лопастной насадкой в ​​течение 3 минут до получения однородной кремообразной массы.
  5. Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются. Добавьте натуральную посыпку. Не смешивайте слишком много, иначе цвета потекут!
  6. Вылейте тесто для чизкейков на корку сахарного печенья в формовой форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
  7. На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы дать чизкейку постепенно остыть. Через час выньте его из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободить его из кастрюли, и поставьте на решетку на 1 час, чтобы полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем переложить в холодильник для застывания на ночь!
  8. Когда будете готовы к подаче, отпустите форму и осторожно снимите край формы. Сверху посыпьте взбитыми сливками и нарежьте 16 ломтиков, чтобы получить идеальное угощение на день рождения!

Ключевые слова: чизкейк ко дню рождения, чизкейк ко дню рождения

Чизкейк с морковным пирогом — Cooking Classy

Два моих любимых торта собрались вместе, чтобы образовать идеальный весенний десерт — декадентский чизкейк из морковного торта.Если вам нравится морковный пирог или чизкейк, обязательно попробуйте этот! Это элегантный десерт, который обязательно произведет впечатление. Идеально подойдет для пасхи или приближающегося дня рождения. В самом деле, кому бы это не понравилось?

Ингредиенты и инструкции выглядят довольно длинными, но сделать это легче, чем кажется по рецепту. Кроме того, даже если на приготовление ушло несколько часов, оно того стоит, это чизкейк из морковного торта! Самое сложное в этом — ожидание. Да, чизкейк требует длительного периода охлаждения и охлаждения, но терпение окупается, когда вы погружаете вилку в кусок этого совершенно божественного чизкейка через каждый из этих неотразимых слоев, и вы можете медленно наслаждаться каждым кусочком … Наслаждайтесь !

Морковный торт Чизкейк

Десерт от шоу, который намного проще приготовить, чем вы думаете! Два величайших десерта сталкиваются, чтобы сделать один незабываемый торт.

Порций: 10

Подготовка45 минут

Готовка1 час

Готовность: 1 час 45 минут

Смесь чизкейка
  • 2 упаковки (8 унций). сливочный сыр, хорошо размягченный (но не растопленный)
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 чайной ложки универсальной муки
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана сметаны
Морковный торт
  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки молотый мускатный орех
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 1/3 стакана светло-коричневого сахара
  • 2 больших яйца
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/3 стакана мелко натертой моркови
Начинка
  • 2 унции размягченного сливочного сыра
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана (+ 2 столовые ложки) сметаны
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чашки нарезанных орехов пекан (op тионал)
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом 9-дюймовую форму пружинной формы и отложите в сторону.

  • Для смеси чизкейка:

  • В миске взбейте сахар и 1 1/2 чайной ложки муки до однородного состояния. Добавьте сливочный сыр и с помощью ручного электрического миксера, установленного на низкой скорости, смешайте сливочный сыр и сахарный песок до однородной массы.

  • Смешивайте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока они не объединятся после каждого добавления, и добавляя ваниль со вторым яйцом. Добавьте сметану.С силой постучите миской по столешнице примерно 30 раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Отставьте смесь в сторону.

  • Промойте венчики. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех в течение 30 секунд.

  • В отдельную большую чашу для смешивания добавьте рапсовое масло, яблочное пюре, сахарный песок, коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт и перемешайте смесь с помощью ручного электрического миксера, установленного на низкой скорости, в течение 1 минуты.

  • При работающем миксере на низкой скорости медленно добавляйте сухие ингредиенты и перемешивайте до однородного состояния.Добавьте морковь и перемешайте до равномерного распределения. С силой постучите миской по стойке примерно 3 раза, чтобы освободить большие воздушные карманы.

  • Чтобы собрать чизкейк:

  • Налейте 1 1/2 стакана смеси для морковного торта в смазанную маслом форму и разложите ровным слоем. Выложите ложкой около 1/3 смеси сливочного сыра на слой морковного торта (не намазывайте и не перемешивайте).

  • Ложка оставшейся смеси для морковного торта поверх слоя сливочного сыра, затем закончите, сбрызнув оставшейся смесью чизкейка поверх слоя морковного торта, работая, чтобы покрыть всю смесь морковного торта (я обнаружил, что это проще всего сделать, медленно сбрызнув ложкой).

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 60-65 минут, пока центральная часть не будет только слегка покачиваться, и через 40 минут накрыть алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение (палатка таким образом, чтобы фольга не касалась чизкейка или прилипала). Вынуть из духовки и дать остыть на решетке 1 час, затем накрыть фольгой и поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.

  • Для начинки:

  • В миске с помощью ручного электрического миксера взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы.Добавьте оставшиеся ингредиенты топпинга и перемешивайте, пока он не станет бледным и пушистым, примерно 4-5 минут.

  • Равномерно распределить по чизкейку, затем охладить чизкейк в морозильной камере на 20–30 минут. Посыпать края измельченными орехами пекан. Нарезать кружочками. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Пищевая ценность

Морковный торт Чизкейк

Сумма на порцию

калорий 644 Калорий в составе жира 351

% дневная стоимость *

Жиры 39 г 60%

Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 134 мг 45%

Натрий 350 мг 15% 9000

% Углеводы 67 г 22%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 52 г 58%

Белок 8 г 16%

Витамин A 3784IU 76%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 112 мг 11%

Железо 2 мг 902 19 в процентах на 11% диета на 2000 калорий.

Рецепт запеченного чизкейка задней стороной к передней — BBC Food

Чизкейк Нади, запеченный задней стороной к передней, имеет основу сверху в виде шоколадной смеси тиффин. Все лучшие торты переставлены задом наперед!

Ингредиенты

Для чизкейка

Для медовой соленой карамели

Для крошки тиффин

Метод

  1. Разогрейте духовку до 160C / 140C Вентилятор / газ 3. Смажьте основание круглого торта 20 см / 8 дюймов олово (без рыхлого дна) и застелить бумагой для выпечки.

  2. Положите сливочный сыр, сахар, сметану, муку, яйца и ванильную пасту в большую миску и хорошенько перемешайте в течение минуты или около того, пока все хорошо не смешается. Вы не должны слишком долго перемешивать и добавлять воздух.

  3. Вылейте смесь в подготовленную банку, постучите ею по столешнице, чтобы выпустить воздух, затем выровняйте поверхность. Выпекать на нижней полке духовки 1 час.

  4. Как только час истечет, откройте дверцу духовки, оставив ее слегка приоткрытой.Вставьте деревянную ложку в дверцу, чтобы она оставалась открытой, и медленно выпускайте тепло. Теперь выключите духовку.

  5. Не вынимайте чизкейк, пока духовка полностью не остынет — этот рецепт требует больше терпения, чем чего-либо еще. Когда духовка остынет, положите чизкейк в холодильник, чтобы он остыл на ночь.

  6. На следующий день сделайте медовую соленую карамель. Растопите масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте мед и варите на среднем или сильном огне 10 минут, пока карамель не станет золотисто-коричневой.Если он начинает схватываться, немного уменьшите огонь.

  7. Через 10 минут влейте сливки, дайте им перемешаться и дайте им немного закипеть. Снимите огонь и добавьте соль. Отложите в сторону.

  8. Для крошки tiffin положите печенье в пакет с застежкой-молнией и очень грубо раздавите. Мне нравится хорошее сочетание больших кусков, маленьких кусочков и большого количества крошек. Вылить в миску.

  9. Растопите масло и вылейте его на печенье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *