Скумбрия в фольге — на решетке на мангале

Запеченная в фольге скумбрия, приготовленная на мангале, довольно вкусное и пикантное блюдо. Для приготовления идеально подходит любая свежая или охлажденная скумбрия, но если вблизи нет рыбацкой артели, вполне сгодится замороженная.

Тушка нужна средних размеров, примерно 400-600 гр.При выборе свежей и охлажденной рыбы следует осмотреть глаза и жабры. Глаза должны быть не мутными, а жабры розовыми и не поврежденными.

Приготовление скумбрии в фольге — на мангале

Предварительно вымытую рыбу следует выпотрошить, убрав внутренности и жабры, голову можно оставить или отрезать, это на ваше усмотрение и особо на конечный результат не повлияет.

В данном рецепте, запекается скумбрия в фольге на мангале без головы.

Бумажными полотенцами или салфеткой просушить, убрать пленку и остатки внутренностей.

(Пленку старайтесь очистить как можно тщательней).

По желанию, сразу после разделки скумбрии, многие кулинары, помимо лимонного сока сбрызгивают жирную рыбу белым вином, и оставляют на 5-10 минут, Это придает дополнительные вкус и нежный аромат готовому блюду на решетке.

После этого посолить внутри и снаружи равномерно растирая соль, не оставляя комочков и не увлекаясь с количеством соли.

Затем тщательно покрываем скумбрию лимонным соком со всех сторон, особенно с внутренней стороны.

Далее натираем рыбу паприкой.

Для скумбрии запеченной на мангале хорошо подходят специи: орегано, майоран, белый перец, куркума, шафран, розмарин и тимьян. Специй не должно быть слишком много, рыба отлично впитывает ароматы.

Фаршируем скумбрию укропом и зеленым луком.

Сверху на тушки кладем лавровый лист, зелень, поливаем соевым соусом и растительным маслом.

Накрываем крышкой и даем постоять в маринаде 25 — 30 минут.

Затем скумбрию укладываем на смазанную оливковым (или растительным) маслом пищевую фольгу.

Аккуратно заворачиваем и кладем на решетку мангала над углями. Угли должны быть хорошо прогоревшими, но не остывающими.

В процессе приготовления чтобы рыба запеклась равномерно нужно повернуть ее минимум один раз.

Через 20-25 минут блюдо готово, это можно проверить, проткнув тушку зубочисткой через фольгу. Скумбрия в фольге на мангале отлично сочетается с белым вином.

Приятного аппетита.

Скумбрия запеченная с картофелем в духовке

Фаршированная скумбрия запеченная в духовке

Рыба в тандыре. Рецепт с фото

Скумбрия с лимоном и чесноком в фольге

Люблю простые и быстрые рецепты, на подготовку и приготовление которых уходит минимум времени. Для таких блюд отлично подходит рыба. Если она замороженная, то много времени тратится только на её разморозку. А затем дополнить специями, приправами и быстро приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня готовлю вкуснейшую скумбрию в фольге в духовке. Эта рыба жирная, поэтому её лучше запекать или использовать для засолки. Чтобы добавить скумбрии изюминку, дополняю её лимоном, чесноком и кориандром. Они отлично сочетаются с рыбой, дают потрясающий аромат и вкус. А фольга поможет без предварительного маринования эти вкусы запечатать в рыбе. Такую скумбрию можно подавать с любимым гарниром или просто с салатом из овощей.

Без долгой подготовки и предварительного маринования получается очень вкусная и ароматная скумбрия. На ее запекание в фольге уйдёт не больше 25 минут. Прекрасный вкус добавляют рыбе лимон, чеснок и кориандр. Специи можно брать любые по вкусу. Скумбрия получается сочной и нежной. А на гарнир к ней отлично подойдут рис, картофель или простой салат из свежих овощей.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. У размороженной скумбрии отрезаем плавники, удаляем жабры, внутренности и промываем. Просушиваем бумажными салфетками. Рыбу можно готовить с головой или без нее. По желанию целую скумбрию можно разрезать на порционные куски. Я готовлю целую рыбу с головой.

2. Чеснок измельчаем через пресс, добавляем к нему молотый кориандр и перемешиваем. Специи и травы можно добавить любые по вкусу. Мне очень нравится кориандр, он подходит и к рыбе, и к мясу.

3. Подготовленную скумбрию посыпаем со всех сторон солью и натираем смесью из чеснока и кориандра.

4. От рулона фольги отрываем кусок длиннее, чем рыба. Размещаем на фольге тонкие ломтики лимона (3-4 шт.).

5. Размещаем на них подготовленную скумбрию, добавляем ломтики лимона в брюшко рыбы и сверху. Рыба получится с ярко выраженным лимонным вкусом. Если такое не любите, то добавляйте лимон только в брюшко.

6. Закрываем рыбу с лимоном фольгой, перекладываем на противень или в форму и запекаем в духовке при 200 градусах 15 минут. Такая скумбрия получается очень вкусной и на мангале.

7. Затем скумбрию раскрываем, температуру прибавляем до 230 градусов и готовим еще 10 минут. 25 минут будет достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась и осталась сочной.

8. Ароматную вкусную скумбрию с лимоном и чесноком перекладываем в фольге на тарелку, посыпаем укропом и сразу подаем на стол. К ней на гарнир отлично подойдет и рис, и картофель. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить скумбрию с луком и специями в воде смотрите с пошаговыми фото здесь.

Скумбрия, запеченная в фольге на мангале: лучшие рецепты для пикника

Как сделать из самых простых продуктов очень вкусное и даже эксклюзивное блюдо в духе традиционных угощений Кавказа или Азии? Все очень просто: рыба, костер и специи сделают все за вас, и самый лучший вариант – это скумбрия в фольге на мангале, приготовленная по нашим пошаговым рецептам.

Это летнее угощение будет оценено по достоинству, ведь пленительный дымный аромат и бесподобный вкус этой нежнейшей рыбы просто не могут не понравиться.

Кроме того, это блюдо в приготовлении очень простое. К тому же оно идеально подойдет для пикника, отдыха на природе, а также в качестве походного блюда или обеденного угощения на даче.

Скумбрия на мангале на решетке в фольге

Ингредиенты

Как приготовить своими руками вкусную скумбрию в фольге на мангале

Наверняка многие во время лесных пикников в углях запекают картошку. А ведь аппетитные клубни могут стать шикарным гарниром к основному блюду, которое также можно приготовить над природным очагом, а вернее над углями.

Однако подготовить рыбку для запекания лучше всего в домашних условиях и там же укутать ее в фольгу, а уже непосредственно на месте дислокации испечь скумбрию на мангале или решетке.

1. Тушку скумбрии разрезаем по брюшку до головы, после чего удаляем все внутренности, также вырываем жабры и промываем очищенное рыбье нутро.
2. Масло смешиваем с солью, кориандром и перцем, после чего натираем полученной смесью рыбу снаружи и внутри. При желании, в брюшко вы можете также положить зелень, листики лавра, чеснок или овощи.
3. Готовую тушку укутываем в лист фольги, герметично заворачивая края, после чего укладываем сверток на решетку и запекаем рыбу над горячими углями. Сначала -по 8-12 минут с каждой стороны, затем, когда жар от угольков станет меньше, рыбку можно потомить еще минут по 7-8, переворачивая с бока на бок.

Скумбрия в такой простой обработке получается очень вкусная, ароматная и естественная. Но вы можете использовать и иные варианты мариновки рыбы перед ее запеканием:

• Соевый соус + чеснок — оставить рыбу на 15-20 минут;
• Лимон + соль — мариновать 30 минут.
• Майонез + перец + чеснок + соль. Время мариновки — от 1 до 8 часов.

Нежная скумбрия в фольге в углях: готовка на природе

Есть еще один оригинальный способ приготовления рыбы в костре, а точнее под костром, можно даже назвать примитивным.

Суть данного метода заключается в том, что укутанную в фольгу, заранее подготовленную рыбу нужно закопать в песок в том месте, где костер прогорел до углей. Правда, просто и интересно? Ну а теперь сам рецепт.

Ингредиенты

• Скумбрия свежая – 2 шт.;
• Зерновая горчица – 3 ч. л.;
• Соль морская мелкая – 1 ч. л.;
• Вино красное сухое – 2 ст. л.;
• Специи для рыбы с розмарином – 1-2 ч. л.

Как вкусно и быстро запечь скумбрию в фольге: пошаговая рецептура в углях

Для данного рецепта размороженная рыба не подойдёт, необходима исключительно свежая или охлаждённая!

1. Рыбу моем, чистим от внутренностей. Также отрезаем голову, промываем и вытираем насухо салфетками.
2. Вино соединяем со специями, зерновой горчицей и солью, после чего полученной смесью натираем тщательно обе тушки снаружи и внутри и оставляем в холодильнике на ночь.
3. Утром рыбу в маринаде укутываем в двойной плотный слой фольги. Для каждой тушки нужно сделать отдельный сверток.
4. На природе на песчаном грунте разводим костер, ждем, пока он прогорит до углей, после чего раздвигаем место горения костра, раскапываем неглубокую ямку в песке, складываем в неё рыбу в фольге и прикапываем песком. Также возвращаем на место угли и в течение часа, пока угли будут давать жар, запекаем рыбу в песке.

Запекание скумбрии в фольге на углях с грибами и помидорами

Спонтанные сборы на природу в летние деньки не редкость. И вот вы распалили купленные угли, которые активно переливаются красным жаром, и готовы уже приготовить царское угощение – рыбу на костре, но ни мангала, ни решетки не взяли.

На этот случай мы хотим предложить классический охотничий рецепт рыбы на углях. Ну а чтобы все было культурно, скумбрию мы укутаем в фольгу и сдобрим овощами.

Ингредиенты

• Тушка свежей скумбрии (потрошенная) – 1 шт.;
• Томат свежий средний – 1 шт.;
• Сыр российский — 50 г;
• Свежие шампиньоны (крупные) – 1 шт.;
• Луковая головка – 1 мелкая шт.;
• Соль – по вкусу.

Как сделать скумбрию на углях с овощами и сыром в фольге

1. Тушку рыбы (заранее очищенную и просушенную) нарезаем на четыре порционных куска и присаливаем.
2. Томат моем, лук чистим, гриб споласкиваем — нарезаем все пластинками, в том числе и сыр.
3. Берем четыре куска фольги и на каждый из них кладем по куску рыбы, сверху — кольца лука, по кружку помидора, по ломтику сыра и по пластинке гриба.
4. После этого плотно укутываем рыбу с овощами в фольгу. Можно даже взять двойной лист фольги, чтобы сок с рыбы и овощей не вытек.
5. На горячие угли кладем свертки сначала грибами вниз, а через 3 минуты переворачиваем и допекаем блюдо 10-15 минут, до готовности скумбрии.

Такая скумбрия в фольге может готовиться и на мангале, и на решетке. Отличным соусом к такому угощению станет тар-тар, а на гарнир – рис или запеченный картофель, хотя и сами овощи в компании с рыбой делают это блюдо полноценным.

Приправа для скумбрии в духовке

Существует множество блюд из скумбрии, готовят её давно и по разным рецептам! Все блюда с участием этой очень вкусной, питательной и полезной рыбы достойны входить в меню домашнего и общественного питания, благодаря многовариантности ее приготовления, доступности как по цене так и по наличию на прилавках магазинов нашей страны. В этой публикации мы расскажем о скумбрии, запеченной в духовке различными способами. В последние годы распространяется запекание скумбрии в рукаве или фольге, при котором скумбрия отлично пропекается, оставаясь мягкой, сочной и приобретает неповторимый аромат от сопутствующих тому или иному рецепту специй.

Вариантов запекания скумбрии в духовке тоже предостаточно. Ее можно запекать тушкой, фаршированной разными вкусностями: картофелем, с чесноком и зеленью, луком с лимоном, морковью, оливками и даже томатами черри. Можно порезать на порционные куски, которые, обваляв в специальном сборе специй для запекания рыбы, обложив овощами, дольками лимона и рубленой зеленью, поместить в рукав для запекания или в фольгу, чтобы получить такое блюдо, на которое можно звать гостей.

Из линейки используемых при запекании скумбрии в духовке специй идут всевозможные перцы: черный молотый, белый молотый и красный молотый, душистый горошком. К тому же: горчица в зернах, чеснок, лавровый лист.

Уверены, что многим понравится скумбрия в духовке с овощами, томленная в собственном соку в горшочках или банке, несмотря на длительность ее готовки (в пределах 1 часа). Вкус готового рыбного блюда восполнит затраты времени — скумбрия получится такой нежной и ароматной, что захочется готовить ее снова и снова.

Что нужно для запекания скумбрии в духовке?

Свежемороженую скумбрию оттаять, промыть, срезать плавники, голову и хвост, удалить внутренности с черной пленкой. Если запекать нужно будет кусками, то порезать на необходимые куски. Для фарширования тушки скумбрии понадобятся вымытые и очищенные овощи: лук репчатый, морковь свежая, картофель свежий, лимон свежий, чеснок. Сразу приготовьте необходимые по рецепту специи: всевозможные молотые и в горошке перцы, горчица в зернах, набор специй для приготовления рыбы, зелень по предпочтению: укроп, петрушка, сельдерей, базилик и другое. Перед натиранием тушки скумбрии специями сначала нужно смазать сверху и внутри растительным маслом.

Если по рецепту необходимо скумбрию подвергнуть маринованию, то понадобится уксус столовый или лимонная кислота, возможно немного сахарного песка и обязательно поваренной соли.

В процессе готовки скумбрии, запеченной в духовке, понадобится разделочная для рыбы доска, острый нож и посуда для маринада и соуса. Сухой и чистый противень или другую емкость для запекания смазать маслом и застелить кулинарной бумагой. Духовку разогреть или оставить холодной подскажет рецепт. Если по рецепту предписано, то приготовьте горшочки для запекания или банки.

1. Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке

По такому рецепту быстро и легко можно приготовить аппетитный ужин для всей семьи, который, благодаря отменному вкусу и аромату, должен понравиться даже тем, домочадцам, кто к рыбе относится равнодушно.

• скумбрия — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• томатный соус — 2 столовые ложки;
• майонез — 2-3 столовые ложки;
• лимон свежий — 1 штука;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• смесь приправ для рыбы — 1 пакетик.

По классическому рецепту скумбрию запекаем в духовке так:

1. Тушку скумбрии ополоснуть водой, дать ей стечь и обработать: срезать плавники, хвост и голову; надрезав брюшко, удалить с черной пленкой все внутренности и промыть ее полость. Тушку порезать на куски и просушить бумажным полотенцем.
2. Приготовленные приправы смешать в неглубокой тарелке, где обвалять куски скумбрии с обеих сторон.
3. Очищенную луковицу нарезать нетонкими кольцами. В отдельной миске смешать майонез с томатным соусом или кетчупом.
4. На противень, смазанный маслом и застеленный кулинарной бумагой, выложить куски скумбрии, обваленные в специях и обмакнутые в смесь томатного соуса и майонеза. Нарезанный кольцами лук разложить между ее кусками. Оставшимся соусом томат-майонез обмазать «сеточкой» эти куски .
5. В разогретую духовку поместить противень со скумбрией и запекать ее в режиме 180 плюсовых градусов С в течение 30-35 минут до румяной корочки.
6. Подавать рыбу несколько остывшей и украшенной лимонными дольками. В качестве гарнира к такой рыбе подойдет картофельное пюре, присыпанное рубленным свежим укропом.

2. Простой рецепт: «Скумбрия, запеченная в фольге»

Широко распространившийся в последнее время способ запекания скумбрии в фольге в духовке дает хозяйкам несколько преимуществ: просто, быстро, чистая духовка, а рыба на выходе — «пальчики оближешь» — сочная, нежная, ароматная от целого букета специй — почти диетическое блюдо с минимальным количеством растительного масла и с полным набором рыбных «полезностей».

• скумбрия — 1 штука;
• картофель свежий — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• морковь свежая — 1 корень;
• майонез — 1 столовая ложка;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту: «Скумбрия, запеченная в фольге в духовке» — готовить так:

1. Приготовить оттаявшую свежемороженую рыбу, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Овощи очистить, вымыть и порезать: картофель — брусочками, морковь — соломкой, лук репчатый — полукольцами.
3. Тушку натереть поваренной солью внутри и снаружи, смазать майонезом и слегка присыпать черным молотым перцем.
4. Расстелить фольгу, на которую выложить подготовленную рыбу и нафаршировать ее резаными овощами. Оставшимися овощами обложить ее и все это аккуратно завернуть, избегая порыва фольги и утечки сока.

Завернутую в фольгу скумбрию поместить на противень и в разогретую духовку. Запекание длится на протяжении 30-35 минут. Готовая рыба может быть подана и в холодном и горячем виде с овощами или жареным картофелем.

3. Рецепт скумбрии в фольге, запеченной в духовке с чесноком и пряными травами

Скумбрия, приготовленная в фольге с чесноком и пряными травами в духовке, — это деликатес, достойный даже праздничного стола. Данный рецепт отличается от аналогичного предыдущего рецепта присутствием чеснока и кориандра, придающего запеченной рыбе неповторимый аромат.

• скумбрия — 1 штука;
• масло оливковое — 2 столовых ложки;
• чеснок — 2-3 дольки;
• кориандр зелень — 2-3 веточки;
• петрушка зелень — по вкусу;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• перец душистый горошком — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию, запеченную в духовке в фольге с чесноком и пряными травами готовим так:

1. У оттаявшей свежемороженой рыбки удалить плавники, хвост, голову и внутренности, чтобы не осталось черной пленки. Приготовленную тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Растереть 1 дольку чеснока с перцем и солью в ступке до кашицы, влить в нее оливковое масло и лимонный сок. Вторую дольку чеснока растолочь с рубленой зеленью.
3. Обмазать рыбу полностью чесночно-лимонной массой, начинить зеленью и чесноком полость ее и завернуть аккуратно без порывов в фольгу, исключая возможность протечки сока. Поместить завернутую в фольгу скумбрию в холодильник на 40 минут мариноваться. По прошествии оных минут отправить рыбу в фольге в разогретую духовку на 35-40 минут при режиме 180 плюсовых градусов.

Готовую рыбу вынуть из духовки, развернуть фольгу и разложить по порционным тарелкам с овощами и гарниром, например, с отварным рисом.

4. Домашний рецепт — скумбрия, запеченная в духовке в рукаве

Своеобразие готовки скумбрии по данному рецепту в замене приспособления ее запекания в духовке на рукав для запекания, который дает больший простор для включения новых ингредиентов, чтобы добиться превосходного вкуса и аромата запекаемого продукта. Можно заложить побольше резаного репчатого лука, лимона, оливок и томатов черри.

• скумбрия — 1 штука;
• масло оливковое — 2 столовых ложки;
• лук репчатый- 1 штука;
• лимон свежий — 1 штука;
• оливки — по предпочтению;
• томаты черри — по предпочтению;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль поваренная — по вкусу.

По простому домашнему рецепту скумбрия, запеченная в духовке в рукаве готовится так:

1. Приготовить оттаявшую свежемороженую скумбрию, удалив плавники, хвост, голову и внутренности с черной пленкой. Тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Очищенную луковицу порезать полукольцами, выложить в удобную емкость, посолить и слегка помять, перемешивая руками. Нарезать тонкими дольками вымытый свежий лимон. Томаты черри острым ножом разрезать на половинки.
3. Натереть со всех сторон тушку, включая полость, смесью оливкового масла с солью и черным молотым перцем. Начинить ее полость смесью рубленого лука и лимонных долек, нарезанных полукружками.
4. В завязанный с одного конца рукав выложить оставшийся лук и лимонные дольки, на них поместить фаршированную рыбу. Обложить ее половинками черри и оливками. Завязать второй конец рукава и выложить последний на противень, который поместить в духовку, где при режиме 180 плюсовых градусов С запекать скумбрию в течение 30 минут. За 10 минут до окончания запекания сделать сверху надрез, чтобы рыба подрумянилась.

Готовую скумбрию достать их духовки, освободить от рукава, разложить на блюде, украсить веточками свежей зелени, совместить с подходящим гарниром и пир на весь мир!

5. Рецепт запекания скумбрии в банке в духовом шкафу

Рецепт — проще не бывает: большую работу делают духовка и банка. Хозяйке остается только подготовить рыбку, очистить и порезать овощи и отправить в духовой шкаф для запекания.

• скумбрия — 1 штука;
• морковь свежая — 1 корень;
• лук репчатый — 1 штука;
• черный перец горошком — 5-7 горошин;
• масло растительное — 1-2 столовых ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль поваренная — по вкусу.

Согласно рецепту запекания скумбрии в банке в духовом шкафу готовим рыбу так:

1. Скумбрию свежемороженую слегка оттаять и, удалив сначала плавники, хвост, голову и все внутренности, тушку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Рыбу порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
3. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
4. В литровую стеклянную чистую банку выложить слоями овощи и рыбу, перекладывая горошком перца и крошкой лаврового листа.
5. Содержимое банки уплотнить и залить маслом. Банку накрыть фольгой и поставить в холодную духовку, которую включить на режим 180 градусов С и готовить в течение 1 часа.

По окончании готовки духовой шкаф выключить, банку в рукавицах осторожно достать и немного остудить. Содержимое банки аккуратно вытряхнуть на блюдо и подать прямо в нем, украсив веточкой свежей зелени — каждый возьмет себе порционный кусочек.

6. Оригинальный рецепт: «Скумбрия, запеченная в горшочке в духовке»

Маленькие глиняные горшочки, в каких обычно запекают мясо, с запеченной с овощами скумбрией, обязательно произведут впечатление праздничного блюда и порадуют неповторимым вкусом своего содержимого — нежной и ароматной рыбой.

• скумбрия — 1 штука;
• оливковое масло — 2 столовых ложки;
• морковь свежая — 1 корень;
• лук репчатый свежий — 1 штука;
• смесь приправ для рыбы — 1 пакетик;
• душистый перец горошком — 10 зерен;
• лавровый лист — 1 штука;
• горчицы в зернах — 1 чайная ложка;
• соль поваренная — по вкусу.

По оригинальному рецепту скумбрию, запеченную в горшочке в духовке, готовим так:

1. Подготовить тушку не совсем оттаявшей свежемороженой скумбрии, удалив плавники, хвост, голову и внутренности дочиста. Рыбку промыть, дать стечь воде и обсушить бумажным полотенцем.
2. Тушку порезать небольшими порционными кусочками и натереть их солью полностью.
3. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами, а очищенную морковь натереть на терке.
4. Налить в каждый горшочек небольшое количество растительного масла, вложить зерна горчицы и горошки перца душистого.
5. Слоями уложить морковь тертую, кусочек рыбы, лук рубленый — следующий слой повторить в таком же порядке. Уплотнить содержимое горшочка с запасом места для увеличения во время запекания, чтобы не убегало.
6. Налить сверху немного растительного масла, положить кусочек лаврового листа и, закрыв крышкой, выставить на противень, вместе с которым поместить в холодную духовку. Включить огонь и в режиме 180 градусов С в течение 1 часа запекать скумбрию в горшочке.

Готовые горшочки со всей предосторожностью достать из духовки, снять крышки, посыпать каждый рубленой свежей зеленью и украсить дольками свежего лимона. Подать в горшочках.

7. Рецепт скумбрия-гриль в духовке

Если у вашей духовки есть функция гриль, готовить такую вкусную скумбрию проще простого. Рыба получается в золотистой корочке, сочная и мягкая с необыкновенно аппетитным ароматом.

• скумбрия — 1 штука;
• соус соевый — 1/4 стакана;
• лимон свежий — 1 штука;
• горчица готовая — 1 чайная ложка;
• перец молотый черный и белый — по вкусу;
• имбирь — по предпочтению;
• кориандр;
• соль поваренная — по вкусу.

Скумбрию-гриль в духовке по рецепту готовим так:

1. Приготовить подтаявшую свежемороженую скумбрию, обрезать плавники, хвост, голову и удалить полностью внутренности. Тушку тщательно промыть, дать стечь воде и следом обсушить бумажным полотенцем.
2. В отдельной посуде смешать соевый соус с горчицей, специями и солью.
3. У подготовленной тушки сделать поперечные надрезы с обеих сторон и выложить в посуду с соевым соусом для маринования в пределах 1 часа.
4. Пока рыба маринуется, нарезать тонкими полукружками лимон, очищенный имбирь — тонкими пластинками. После маринования вложить в боковые надрезы скумбрии по полукружку лимона и по пластиночке имбиря.
5. Выложить рыбу на решетку, включить режим гриль и запекать до золотистой корочки. Готовую рыбу-гриль украсить рубленой свежей зеленью и подавать с соусом.

Рецепт вкусного соуса к скумбрии, запеченной в духовке

Приготовить из небольшого количества сахара жидкую карамель и добавить в нее соевый соус, в небольшом объеме сок лайма, уксус бальзамический и вустерский соус.

Все смешать и на слабом огне при постоянном помешивании довести до загустения массы, куда добавить еще сока лайма и кусочки перца острого, рубленый лук репчатый, кинзу и небольшое количество оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Советы кулинаров по запеканию скумбрии в духовке

Полностью замороженную скумбрию для приготовления в духовке размораживать не нужно, ее легче обрабатывать, пока она еще плотная и легко режется острым ножом; при подготовке тушки для запекания в духовке голову можно не отрезать, а ограничиться удалением жабер — с головой она имеет более живописный вид.

Обратите внимание, что при закладке подготовленной рыбы на фольгу рациональнее выложить первый слой из овощей, чтобы не пригорела кожица рыбы; поверху тоже защищает от пригорания слой овощей. Очень важно ее завернуть в фольгу так, чтобы не случилось протечки сока, имеющего свойство пригорать на противне — горелый запах готовому блюду не придаст вкусовых бонусов. При добавлении майонеза или растительного масла следует учитывать, что она из жирных рыб и достаточно ей своей жирности. С жиром не переборщить бы.

Скумбрия «Золотая рыбка»

Я не очень большой любитель рыбы, но эта рыбка привела меня в полный восторг! Я чуть язык не проглотила, и вторая половинка с огромным удовольствием наслаждался «золотой рыбкой». Подробности рецепта ниже, заходите, не пожалеете! На конкурс «Подари мне этот вечер».

Фаршированная скумбрия без костей

Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))

Скумбрия в духовке

Рецептом этой вкуснейшей рыбки поделилась со мной старшая сестрёнка, за что ей огромное спасибо! Надеюсь, что понравится и Вам.

Скумбрия, запеченная в фольге

Рецепт из книги «Рецепты вкусной и здоровой жизни (Книга гастронома)». В первый раз делала начинку для рыбы из сыра и яиц. К моему удивлению, начинка получилась очень нежная, рыбка сочная. Я ела, поливая, лимонным соком (так как, скумбрия жирноватая попалась), а муж так всe съел. На гарнир сюда очень хорошо пойдeт салат из свежих овощей. Самое главное, понравилось всем домашним, этот рецепт теперь у меня «не разовый», буду делать ещe.

Скумбрия запеченная

Очень простой рецепт, не требует много времени, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения, съедается всегда очень быстро, на вкус – просто сказка.

Запеченная скумбрия «Краски осени»

Давно хотела поделиться этим рецептом, и все никак. Я рыбу вообще люблю, любую, приготовленную любым способом, и на пару, и отварную. Этот рецепт один из фаворитов. Лично для меня он состоит только из одних плюсов. Быстро, просто, недорого, и на праздничный стол поставить не стыдно. Очень вкусна овощная подушка, да и рыба великолепная. Налетайте! Приготовить подобным образом можно любую рыбу.

Скумбрия «Рыбка золотая»

Скумбрия ( макрель) – чуть ли не единственная рыба, содержащая максимальное количество омега 3 жирные кислоты, которые наш организм не синтезирует, живущая и выловленная в диких водах. А один из самых древних способов приготовления рыбы – запечь. Угощайтесь.

Скумбрия плаки по-критски

Вообще, именно скумбрию на Крите не встречала, другую рыбу плаки ели. Но скумбрия такая вкусная рыба, а приготовленная таким образом – просто божественное лакомство. Рецепт взят из книги Мирсини Ламбраки. Готовлю так раз -дцатый. Вкусно в горячем виде, но и в холодном меня лично за уши не оттащить. Я даже не знаю, как описать вкус этого блюда. Что-то среднее между рыбой под маринадом и скумбрией горячего копчения! Это очень вкусно! Попробуйте, уверена вам понравится! Рыба, конечно, может быть любая, желательно малокостная. Не хотите отведать?

Скумбрия «Сливочная неженка»

У меня опять праздник, рыбный день )) Нежнейшая, сочная и ароматная скумбрия, запеченная в сливках, фаршированная овощами и грибами, под необыкновенно вкусной, румяной сырной корочкой. Никаких изысков, лишних ингредиентов, всего в меру и необыкновенно вкусно. Рыбка просто тает во рту, овощи дополняют всю гамму вкусов, а хорошее вино великолепно дополнит картину тихого семейного ужина.

Запеченная скумбрия в духовке

Очень люблю запеченную скумбрию по этому рецепту. Благодаря соусу скумбрия получается очень вкусной, сочной, ароматной и аппетитной. Для приготовления нужно совсем немного времени. Однозначно рекомендую!

Скумбрия в духовке. Скумбрия в духовке – простое в приготовлении, универсальное, полезное и вкусное блюдо.

Блюдо подойдет как для обычного семейного обеда, так и для праздничного ужина и красивого застолья. Основа создания блюда – подготовка рыбы для запекания и само запекание рыбы в духовке, которое займет не более получаса. На подготовку рыбы у хозяйки уйдет совсем немного времени. Далее духовка все сделает сама.

Рекомендуется рыбу запекать не в открытом виде на противне или в форме в духовом шкафу, но завернутой в фольгу или сложенной в рукав для запекания продуктов. При таком методе приготовления, рыба останется сочной, маслянистой, не будет сухой, также сохранится аромат специй, которые будут использованы в маринаде для рыбы.

Скумбрию в духовке делают цельной, либо нарезают ее на куски. И саму тушку рыбы, и филе рыбы следует посыпать специями для рыбы, рекомендуемыми отдельным кулинарным рецептом. Желательно рыбу сбрызнуть соком лимона, приправить рубленой зеленью, или сложить веточки зелени вместе с тушкой рыбы для запекания.

Хорошо гармонируют со скумбрией в этом блюде такие приправы, как черный перец, молотый или горошком, горчичные зерна, белый перец, лавровый лист. Из овощей рыба при запекании хорошо сочетается с чесноком, луком, морковью, картофелем, томатами, маслинами и оливками.

Рыбу подготавливают, заворачивают вместе со специями или крупно нарезанными овощами в фольгу. Выкладывают на противень или в форму с высокими бортиками. Ставят в разогретую духовку на полчаса. Далее рыбу можно украсить кружочками лимона, либо свежего огурца, нарезанного тонко.

К такой рыбе рекомендуется подать в качестве гарнира отварной рис, отварной картофель клубнями, салат из свежих овощей.

• рукоделие (7307)
• Иногда вяжем (7191)
• Смак! (5913)
• овощные блюда (1975)
• мясные блюда (1465)
• выпечка (769)
• Сладости (692)
• фрукты-ягоды (662)
• тили-тили тесто (593)
• рыба и морепродукты (577)
• салаты (514)
• супы (476)
• Закуски (349)
• крупа (230)
• молочные блюда (223)
• сыры (198)
• консервирование (182)
• напитки (149)
• яйца (145)
• запеканки (141)
• Грибы (138)
• десерт (119)
• бутерброды (105)
• каши (103)
• соусы (90)
• лето в банке (82)
• творог (36)
• орехи (28)
• варенье (20)
• приправы (7)
• специи (6)
• мед (4)
• маринады (1)
• кулинарные хитрости (1)
• это интересно (1568)
• Искусство (916)
• Юмор (826)
• Самопознание (826)
• Дети (782)
• декор (689)
• Уроки для детей и их родителей (578)
• Художники (560)
• растения (541)
• фотографии (478)
• животные (473)
• методы оздоровления мира (471)
• История (435)
• Непознанное и аномальное среди нас (422)
• Мода (392)
• видео (387)
• О, кошки (359)
• Артисты (338)
• Сад-огород (332)
• цветы это прекрасно (312)
• шитье (278)
• шьем женщинам (175)
• шьем детям (149)
• шьем мужчинам (22)
• Страны (269)
• Понравилось (252)
• игрушка (237)
• вязаные игрушки (188)
• мягкая игрушка (56)
• музыка (228)
• А мне нравится (173)
• Рецепты нетрадиционной медицины (160)
• Советы (156)
• Психология (148)
• Магические свойства растений (146)
• Отношения (137)
• общество (132)
• Города (130)
• Путешествия (102)
• Природа (102)
• Русский язык (101)
• Хобби (101)
• Женщины (98)
• Праздники (95)
• Переделываем одежду (82)
• Афоризмы, цитаты (77)
• вышивка (73)
• всё для дневника (72)
• Птицы (67)
• Здоровье (65)
• Медицина (39)
• Еда (58)
• Архитектура (49)
• Поэты (43)
• наука и техника (41)
• Стихи (39)
• сказка на ночь (37)
• Мужчины (30)
• Притчи (28)
• Соленое тесто (27)
• эзотерическая живопись (21)
• Книга. Рекомендую. (21)
• Горный Алтай (18)
• Текстильная кукла (17)
• танцы (15)
• амигуруми (13)
• Королевство «Русский язык» (грамматика в (11)
• Хокку (10)
• Писатели (9)
• Русская нумерология. Характеристика дня (8)
• 7 энергетических законов жизни (8)
• Рецепты ЗОЖ (8)
• Симорон (8)
• Молитвы (8)
• Дизайн (7)
• Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
• косметика (5)
• 247 Законов Космоса (4)
• Насекомые (2)
• Пауло Коэльо Книга воина света (2)
• (0)

Понедельник, 21 Октября 2019 г. 09:52 + в цитатник

Этот рецепт уже давно был в моей кулинарной книжке, но все как-то руки до него не доходили.

Недавно пересматривала записи, и решила приготовить: всем так понравилось, что просят готовить чуть ли не каждый день. Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке – это изумительно вкусно, ароматно и пикантно. Отличным дополнением будет гарнир из риса и маринованный салатик из овощей. Поверьте (и, конечно, проверьте): готовится все просто, быстро, из минимума ингредиентов – а результат потрясает воображение.

Необходимые ингредиенты:

• две тушки свежемороженой скумбрии;
• три зубчика чеснока;
• две столовых ложки оливкового масла;
• одна неполная чайная ложка соли;
• одна чайная ложка (с небольшой горкой) сладкой паприки.

Скумбрия с чесноком и паприкой: как запечь в духовке

1. Свежемороженую скумбрию достаем из холодильника, но размораживаем ее не док конца: так будет легче разделывать.
2. Отрезаем голову, хвост и плавники, разрезаем тушку на две части и убираем внутренности. Тщательно счищаем черную пленку, иначе рыба будет горчить.
3. Убираем хребет и косточки, получаем филе.
4. Подготовим специи: в небольшую миску кладем неполную чайную ложку соли, пропущенные через пресс зубчики чеснока, сладкую молотую паприку.
5. Вливаем оливковое или подсолнечное масло, тщательно все перемешиваем до однородности.
6. Визуально делим получившуюся смесь на 4 части, равномерно распределяем по филе рыбы. Накрываем скумбрию пленкой (у меня она на разделочной доске), убираем в холодильник часа на 3: чем дольше постоит, тем вкуснее получится.
7. Затем достаем, перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом, отправляем в духовку.
8. Запекаем рыбку при температуре 220 градусов 15 минут: до красивого румяного цвета.

Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке, получается изумительной: сочная, нежная и ароматная. Подайте ее на стол с картошкой или гарниром из риса – и множество «спасибо» за вкусный ужин вам гарантировано. Я ее и на праздники готовлю: посмотрите на фото, какая красота – гости будут в восторге.

Метки: Скумбрия с чесноком и паприкой запеченная в духовке

Процитировано 6 раз
Понравилось: 3 пользователям

Скумбрия в духовке — 11 пошаговых рецептов приготовления с фото

Содержание статьи:

1. Как приготовить скумбрию в духовке
2. Скумбрия в духовке
3. Скумбрия в фольге в духовке
4. Скумбрия с овощами в духовке
5. Скумбрия с картошкой в духовке
6. Скумбрия в духовке с лимоном
7. Скумбрия в банке в духовке
8. Фаршированная скумбрия в духовке
9. Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке
10. Скумбрия с чесноком и паприкой в духовке
11. Скумбрия в сметане в духовке
12. Скумбрия на овощной подушке в духовке

Всегда хочется порадовать своих родных сытными и полезными блюдами, и при этом не проводить много времени у плиты на кухне. Скумбрия, запеченная в духовке, придется по вкусу и взрослым, и детям. А сделать такое блюдо не доставит труда даже начинающему кулинару.

Скумбрия – рыба, обитающая в пелагической зоне океанов или озёр. Она принадлежит к семейству Скумбриевые, водится в умеренных и тропических водах.

Рыба обладает вертикальными полосами на спине и глубоко вырезанной формой хвостом. Мясо ее относится к жирным сортам продукта. Оно пользуется популярностью за счет приятного нежного пикантного вкуса и отсутствия мелких костей. Также скумбрия ценится за богатое содержание витаминов, минералов и других полезных веществ.

Как приготовить скумбрию в духовке

Запекание скумбрии в духовке – наилучший вариант ее приготовления, так как сохраняются все витамины и минералы, находящиеся в продукте. Блюдо получается сочным и целебным.

Перед тем, как приготовить скумбрию в духовке, важно придерживаться некоторых правил:

1. Перед готовкой следует выпотрошить рыбу. Ее необходимо разрезать от головы до хвоста и изъять все внутренности и черную пленку. Плавники срезать ножницами и с особой тщательностью вымыть рыбу в холодной воде.
2. Солить скумбрию требуется непосредственно перед изготовлением, аккуратно, во избежание выделение сока из филе. Если надолго оставить подсоленную рыбу, то ее мясо будет отличаться сухостью.
3. Запрещено применять алюминиевую либо металлическую посуду, так как они придадут продукту сероватый оттенок и негативно повлияют на его вкус. Лучше отдать предпочтение глиняным, эмалированным либо чугунным изделиям. Это может быть сковорода, противень либо другая форма для запекания.
4. Важно следить за установленными сроками и режимом термической обработки рыбы, так как долгое запекание увеличит потерю полезных веществ в скумбрии и ухудшит вкусовые качества блюда.

Существует множество рецептов приготовления скумбрии в духовке, каждый из которых способен удивить своими вкусовыми качествами. Ниже можно ознакомится с ними и подобрать для себя более подходящий способ.

Скумбрия в духовке

Этот способ приготовления прост и занимает мало времени. Скумбрия, запеченная в духовке – универсальное блюдо, которое подойдет для обеда и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• ½ лимона;
• соль, специи по вкусу;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу, отрезав голову, плавники, хвосты и удалив внутренности, после чего промыть и просушить.
2. Посыпать тушку солью и перцем и переложить в противень, застеленный пергаментом.
3. Хорошо смазать скумбрию маслом, полить соком лимона и отправить на 30 минут в духовку, разогретую до 180°С.

Лучшим гарниром для запеченной скумбрии в духовке станет отварной рис с овощами.

Скумбрия в фольге в духовке

Благодаря ломтикам ароматного лимона и пикантного лука, скумбрия в фольге в духовке приобретет изумительный вкус, а сметана с приправой придадут блюду румяную аппетитную корочку.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 лимон;
• 1 лук репчатый;
• 2 ст. л. сметаны;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Разделать рыбу, убирая голову и хвост, аккуратно удаляя внутренности. Промыть тушку, так чтобы не осталось черных пленок и запекшейся крови возле позвоночника. Затем насухо вытереть рыбу и порезать поперек на 4-5 порционных кусков.
2. Отрезать фольгу по размеру кусочков и уложить на противень, делая бортики. Переложить подготовленную скумбрию.
3. Каждый кусок посолить, поперчить. Сметану соединить со специями и обмазать скумбрию снаружи и внутри.
4. Очищенный лук и лимон нашинковать в виде кружочков и заложить по ломтику цитруса и овоща между рыбными кусочками.
5. Прижать бортики фольги так, чтобы рыбий жир в момент запекания, не протекал на противень.
6. Отправить скумбрию в разогретый до 200°С духовой шкаф на полчаса, затем снизить температуру до 180°С и дать рыбке еще подрумянится 10-15 минут.

Подавать запеченную скумбрию можно прямо в фольге либо переложить на блюдо в горячем виде. Сверху стоит полить образовавшимся соком, так скумбрия станет мягче и нежнее. В качестве гарнира послужит рис, пюре из картофеля либо рагу из овощей.

Скумбрия с овощами в духовке

Преимущество рецепта скумбрии с овощами в духовке – это скорость приготовления, так как не каждая хозяйка может потратить большую часть своего драгоценного времени на готовку.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 100 г сыра;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• майонез, соль, специи.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковь измельчить, применяя среднюю терку. Лук нашинковать тонкими полукольцами и соединить с морковью.
2. Противень смазать маслом и выложить половину овощей, потом филе рыбы без костей и остальную овощную массу.
3. Сделать сеточку из майонеза и посыпать тертым сыром.
4. Отправить в разогретую до 180°С духовку и запекать 25-30 минут, пока подрумянится.

Скумбрию, запеченную с овощами, можно подать на стол как самостоятельное блюдо, которое удивит гостей интересными вкусовыми комбинациями.

Скумбрия с картошкой в духовке

Еще один вариант сделать вкусно скумбрию в духовке в тандеме с картошкой, которая пропитываясь соками рыбы, становится нежной на вкус.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 1 кг картофеля;
• 2 лука репчатого;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу разморозить, освободить от головы, хвоста и плавников. После чего выпотрошить, убирая черные пленки, что могут придать блюду горечь и тщательно промыть и просушить.
2. С боку сделать косые надрезы, посолить и поперчить со всех сторон.
3. Освободить картофель от кожуры, вымыть и нарубить в виде долек средней величины.
4. Лук освободить от шелухи и нашинковать в виде тонких полуколец.
5. Часть лука положить в надрезах скумбрии.
6. Противень для запекания обработать маслом и отправить в него картофель, оставшееся количества лука, перемешать. Заправить солью и перцем по вкусу.
7. В середину овощей положить скумбрию, далее отправить противень в разогретую до 200°С духовку и запекать 50 минут.
8. Горячее блюдо можно подавать к столу.

Скумбрия с картошкой в духовке разнообразит не только повседневный рацион, но и праздничное меню.

Скумбрия в духовке с лимоном

Когда семейный бюджет не позволяет поужинать в ресторане, не стоит отчаиваться, поскольку такое блюдо, как скумбрия в духовке с лимоном, которую можно сделать самостоятельно, по качеству получится не хуже того, что готовят известные шеф-повара.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 1 лимон;
• 3 дольки чеснока;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В емкости соединить масло и сок 1/3 лимона. Остальную часть цитруса нарубить кольцами. К составу добавить измельченный чеснок, перец молотый и соль, перемешать.
2. Рыбу выпотрошить, удаляя жабры и натереть маринадом снаружи и внутри. Оставить мариноваться 30 минут при комнатной температуре.
3. В брюшко положить цитрусовые ломтики и веточки петрушки. Выложить рыбу на заранее застеленный пергаментом противень, поставить запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180°С.

Такое блюдо рекомендуется к употреблению людям, следящим за фигурой и здоровым питанием.

Скумбрия в банке в духовке

Скумбрия в банке, запеченная в духовке – самый легкий и аппетитный способ изготовления рыбы, так как она отличается сочностью и ароматностью, из-за того, что продолжительно тушится в закрытых емкостях и пропитывается вкусом овощных продуктов и пряностей.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 3 ст. л. растительного масла;
• соль, сахар, перец;
• 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Промытые тушки без внутренних органов, плавников, головы нарубить в виде крупных кусков. Посыпать сахаром, солью и осторожно перемешать, чтобы соляно-сахарная смесь равномерно распределилась по всей рыбе. Дать постоять 5-7 минут.
2. Морковь натереть, используя крупную терку, лук нашинковать полукольцами.
3. Взять 3 банки, объемом 0,5 л и уложить в каждую по листику лавра, 2-3 горошины душистого перца и подготовленные лук и морковь.
4. Сверху положить кусочки рыбы, пересыпая молотым черным перцем и еще один слой морковно-луковой смеси.
5. Влить масло так, чтобы оно распределилось по внутренним стенкам банки.
6. Отправить рыбу в противень с водой на дне. Накрыть банки крышками.
7. Поставить противень в холодный духовой шкаф, это позволит избежать резкого перепада температуры и повреждения банок. Стекло при постепенном нагревании способно выдержать любую температуру в духовке.
8. Включить духовой шкаф на 200°С. Как вода в банках закипит снизить температуру до 90-100°С и тушить 1,5-2 часа.

Готовую рыбу можно употреблять и в горячем, и в холодном виде. Подают ее как самостоятельное блюдо, так и в тандеме с гарниром из гречки либо пюре из картофеля.

Фаршированная скумбрия в духовке

Если есть желание попробовать что-нибудь сытное и полезное, можно сделать фаршированную скумбрию в духовке. Это питательное блюдо удовлетворит даже привередливых гурманов.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 2 шт. сладкого перца;
• 3 помидора;
• 2 лука репчатого;
• майонез;
• соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу надрезать по хребту. Осторожно ножницами вырезать кости, стараясь не прорезать брюшко. Удалить внутренности и жабры. Хорошо промыть и высушить при помощи салфетки.
2. Скумбрию посолить заправить специями и дать промариноваться 10 минут.
3. На противень с пергаментом выложить рыбу разрезом вверх.
4. Начать фаршировать: первым слоем выложить порезанный кольцами лук, вторым — нарубленный брусочками сладкий перец и последним – помидоры, нашинкованные кубиками.
5. Перед запеканием на овощи нанести сеточку из майонеза.
6. Отправить в духовой шкаф и готовить 30 минут.

В рецепте состав овощей можно изменять, применяя любимые продукты. Не нужно бояться экспериментировать, пробуя различные комбинации.

Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке

Рецепт скумбрии в горчично-соевом соусе в духовке подкупает своей доступностью и простотой. Продукты для пикантного соуса найдут у любой хозяйке в холодильнике. Кроме того пропорции можно корректировать по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 лук репчатый;
• 2 ст. л. соуса соевого;
• 0,5 ст. л. майонеза.

Способ приготовления:

1. Нарезать очищенную от внутренностей и головы промытую рыбу на кусочки средней величины.
2. Сделать маринад из горчицы, сметаны, соевого соуса, майонеза, смешав продукты до однородной массы.
3. Залить скумбрию пикантным маринадом и дать настоятся 20 минут.
4. Очищенный лук нарубить в виде тонких колец.
5. Форму для запекания обработать маслом и распределить на дне лук ровным слоем. Поверх овоща уложить промаринованную рыбу.
6. Отправить в заранее подогретый до 180°С духовой шкаф. Запекать до золотистого цвета 30 минут.

Готовую скумбрию горчично-соевом соусе переложить в блюдо и подавать к столу в теплом виде.

Скумбрия с чесноком и паприкой в духовке

Скумбрия с чесноком и паприкой, запеченная в духовке, сделает однообразное меню разнообразным, а также обогатит организм достаточным количеством витаминов и минералов.

Ингредиенты:

• 1 крупная скумбрия;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. л. сушеной молотой паприки;
• 1 ч. л. сушеных прованских трав;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Рыбу почистить, промыть и разобрать на филе, не снимая кожи, изъять все кости.
2. Чеснок измельчить и сделать маринад, добавив к нему соль и пряности. Влить масло и размешать все составляющие соуса.
3. Маринадом смазать филе и дать ему промариноваться 50-60 минут.
4. Покрыть противень пергаментом и отправить туда рыбу.
5. Запекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.

По желанию украсить запеченное филе, применяя зелень и угощать любителей пикантных ноток, которые предпочитают удивлять свои вкусовые рецепторы богатым букетом пряностей.

Скумбрия в сметане в духовке

Сметана отлично дополнит блюдо, усилит первоначальный вкус и добавит сытности. Этот молочный продукт – идеальная основа для соусов, подходящих к рыбе. Скумбрия в сметане, запеченная в духовке – оптимальный вариант на случай неожиданных гостей.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. масла растительного;
• соль, пряности.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, удаляя плавники, голову, если есть желание, то можно оставить.
2. Сметану соединить с пряностями, солью. Соусом смазать скумбрию и отправить в холодильник на 20 минут.
3. Противень смазать маслом и отправить в нее рыбу. Плотно прикрыть фольгой, в которой сделать несколько отверстий, вооружившись зубочисткой.
4. Запекать 20-25 минут при температурных показателях 200°С. Затем фольгу наполовину приоткрыть и готовить еще 15 минут.

Подавать к столу можно предварительно украсив зеленью – получится хороший банкетный вариант.

Скумбрия на овощной подушке в духовке

Скумбрия на овощной подушке, запеченная в духовке – сытное, быстрое и незамысловатое в приготовлении блюдо, которое обеспечит пользу для здоровья, так как в нем содержится множество ценных компонентов, необходимых для полноценной работы всех систем организма. Благодаря использованию рукава на выходе будет диетический продукт, поскольку рыба готовится в своем соку, без добавления масла, что автоматически делает ее низкокалорийной.

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 1 перец болгарский;
• 1 помидор;
• ½ лимона;
• соль, пряности.

Способ приготовления:

1. Морковь нашинковать в виде кружочков.
2. С помидора снять кожуру и нарубить кубиками.
3. Лук порезать в виде полуколец.
4. Перец освободить от семян и нашинковать брусочками.
5. Подготовленные овощи смешать.
6. Рыбу вымыть и выпотрошить. Голову и хвост удалить. Еще раз промыть и просушить.
7. Сбрызнуть скумбрию соком из лимона, а также смазать рыбу изнутри. Заправить солью, и посыпать специями по вкусу.
8. Дать рыбе пропитаться специями и лимоном, оставив ее на 20 минут.
9. Овощи сложить на дно рукава для запекания. Сверху уложить скумбрию и завязать конец пакета.
10. Запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 180-200°С.

Скумбрия на овощной подушке станет украшением на праздничном столе, так как рыбка по этому рецепту получается сочной, а овощи яркие и ароматные. Это рыбное блюдо можно применять в диетическом и детском питании.

Усвоив все рекомендации к рецептам по изготовлению скумбрии в духовке, можно получить максимальное удовольствие от употребления полезных блюд, наслаждаясь их изысканным вкусом и изумительным ароматом.

Рецепт копченой скумбрии в кедре | Гордон Рамзи Рецепты

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта.Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Скумбрия, копченая в кедре, с салатом из кольраби и грейпфрута

Состав

Для салата:

• 1 фиолетовый кольраби
• 1 Фенхель
• 1 яблоко Braeburn
• 1 грейпфрут дольками
• 25 г кедровых орехов
• 1 чайная ложка воздушного риса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка мирина
• 1 столовая ложка рисового уксуса

Для тартара из скумбрии:

• 1 свежее филе скумбрии без кожи
• 1 лимон, цедра
• 2 ч.л. оливкового масла
• 2 ч.л. измельченного чеснока
• Щепотка морской соли Малдон
• Укроп

Для приготовления скумбрии:

• 4 целая скумбрия, потрошеная
• 1 лимон
• Зелень для фарша Укроп и петрушка
• Соль и перец заправить

Инструкции по приготовлению

1. Чтобы приготовить салат, нарежьте тонкими ломтиками фенхель, яблоко и кольраби с помощью мандолины на ближайшей настройке и поместите в миску.
2. Обжарить кедровые орехи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Слейте воду на кухонную бумагу и дайте остыть перед добавлением в миску.
3. Нарежьте дольки грейпфрута кубиками, а яблоко нарежьте тонкими полосками жульена перед добавлением к другим ингредиентам.
4. Смешайте оливковое масло, мирин и рисовый уксус и заправьте салат, перемешивая ингредиенты так, чтобы они были покрыты тонким слоем.
5. Украсьте верхушкой фенхеля и воздушным рисом, чтобы получить прекрасный хруст.
6. Для тартара мелко нарезать филе скумбрии и выложить в миску.
7. Осторожно перемешайте все ингредиенты.
8. Закончить веточками укропа.

В лабиринте-гриль мы готовим скумбрию на гриле Big Green Egg и деревянной доске из кедра для максимального аромата. Однако дома — попробуйте это на мангале с крышкой, смочив кусок дерева или индивидуально завернув скумбрию в фольгу. Или поместите рыбу под обычный гриль в духовке.

1. Замочите кедровую древесину в воде, чтобы избежать возгорания
2. Нафаршируйте скумбрию ломтиками лимона и мягкими травами — хорошо подойдут укроп и петрушка
3. Разогрейте Big Green Egg или гриль до 250 градусов
4. Обильно смазать рыбу маслом, приправить солью и перцем
5. Поместите скумбрию на кедровую доску в Big Green Egg и готовьте 12 минут.
6. Подать целую скумбрию на кедровой доске с ложкой тартара из скумбрии, салатом из кольраби и грейпфрута и долькой лимона.Наслаждаться!

Хотите готовить? Ознакомьтесь с нашими последними кулинарными мастер-классами и подарочными сертификатами Gordon Ramsay Group, чтобы отточить свои навыки!

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Рецепт целой скумбрии на гриле с лимоном, орегано и оливками

Рецепт горячего копчения скумбрии — Университет гриля

Скумбрия — один из нескольких видов рыб, которые имеют тенденцию быть жирными, в хорошем смысле . Эта жирность обусловлена ​​высоким содержанием омега-3 жирных кислот в мясе; такие вещи, которые полезны для здоровья вашего сердца. Даже если вас не интересует польза для здоровья чего-то вроде скумбрии, у нее тоже отличный вкус.

Когда дело доходит до приготовления скумбрии для курильщика, есть две полезные вещи, которые нужно знать об этом процессе.

1. Кости на удивление легко отделяются, что снижает обычную суету, связанную с другими жирными рыбами, такими как сардины или сельдь. Иногда вы получаете всю кость за одну попытку.
2. Высокое содержание масла означает, что оно довольно устойчиво к высыханию на курильщике и является отличным поводом для копчения скумбрии, если она у вас появится.

Ниже приведены несколько примеров рецептов здоровой копченой скумбрии , в том числе один рецепт скумбрии барбекю. Совершенно очевидно, что каждый рецепт хорошей копченой скумбрии требует подготовки рыбы с рассолом и приправами.

Ингредиенты и компоненты

• Скумбрия, 4
• Вода, 1/2 галлона
• Соль, кошерная, 1.2 фунта.
• Коктейльные палочки

Указания

• Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы создать рассол, используя тепло для растворения соли.
• Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию.
• Когда рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут. Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола.
• Промойте рыбу пресной водой от рассола и повесьте сушиться на ночь в прохладном и сухом месте.Вы можете продеть крючок через глаза и повесить на него рыбу. Что касается мест для хранения, вы можете полагаться на камеру для продуктов вашего курильщика, в зависимости от местной температуры, но вы всегда можете прибегнуть к холодильнику.
• Холодное копчение рыбы при 100 ° F в течение 4 часов, сразу за которым следует 2–3 часа горячего копчения при 200 ° F.
• Рыба будет готова, когда она приобретет золотисто-коричневый цвет и уменьшится до 75% от первоначального веса.
• Нарежьте рыбу на кусочки и подавайте на шпажках.

Рецепт розмарина и лимонной скумбрии, помогающий защитить зрение

Вот повод почаще вставать с гриля: знаете ли вы, что регулярное употребление рыбы может помочь вашему общему здоровью глаз и снизить риск развития возрастных глазных заболеваний, таких как катаракта ? Скумбрия, возможно, не самый популярный вид рыбы, но она может помочь защитить ваше зрение.

Польза для здоровья скумбрии

Жирная холодноводная рыба, такая как скумбрия, богата жирными кислотами омега-3, которые помогают защитить от глаукомы, возрастной дегенерации желтого пятна (AMD), синдрома сухого глаза и катаракты.Омега-3 снижают риск высокого глазного давления и глаукомы, способствуя правильному оттоку внутриглазной жидкости из глаза.

AMD является основной причиной потери зрения у пожилых людей, которая нарушает центральное зрение человека. Исследования показывают, что люди, которые едят жирную рыбу хотя бы раз в неделю, могут вдвое снизить риск развития ВМД. Регулярное употребление рыбы может даже помочь избавиться от сухости глаз и предотвратить прогрессирование катаракты, вызывающей помутнение зрения.

Рецепт розмарина и лимонной скумбрии — отличный способ получить омега-3.Это блюдо также дает гораздо больше пользы, поскольку порция в 4 унции содержит около 20 граммов белка и вдвое превышает дневную рекомендацию по витаминам D и B-12.

Ингредиентов (4 порции):

• Скумбрия весом 1 фунт, разделанная / обваленная «бабочка»
• 2 ч.л. масла из косточек винограда
• ¼ чайная ложка морской соли
• ¼ ч.л. перца
• 1 столовая ложка цедры лимона
• Сок из ½ лимона (около 1 ст. Л.)
• 1 ½ чайной ложки нарезанного свежего розмарина
• 4 нарезанных зубчика чеснока

Направление:

1. Разогрейте гриль на средний огонь — около 400 градусов.Скумбрию нарезать на 4 филе.
2. Положите 2 филе скумбрии внутрь большого куска алюминиевой фольги кожей вниз. Сбрызнуть каждый немного маслом, сбрызнуть лимонным соком, морской солью, перцем, измельченным розмарином и цедрой лимона. Посыпьте филе нарезанными дольками чеснока. В другом большом куске фольги проделайте то же самое с двумя оставшимися филе.
3. Накройте филе фольгой и закройте сверху.
4. Готовьте на гриле около 8 минут или пока рыба не станет однородного цвета. Сочетайте с рисом или тушеными овощами.

Рецепт жареной цельной скумбрии — Food News

1-Разогрейте духовку до 425 ° F. 2-Порежьте картофель на кусочки по 2,5 см и бросьте их в большую миску с чесноком. Добавьте оливковое масло и соль и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть слой. Выложите картофель одним слоем в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Жарить 30 минут, один раз помешивая.

Если не хотите жарить шашлык, лучше всего готовить скумбрию на гриле (бройлере). Разрешить одну целую рыбу на человека. Помимо приправы солью и перцем, вы можете посыпать мякоть небольшим количеством китайского порошка с пятью специями или приправой каджун, чтобы получить дополнительный эффект.

Рецепт жареной цельной скумбрии | Алекс Гуарнашелли | Еда Food Network с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, обзорами и рейтингом.

13 августа 2017 — Легкий рецепт испанской скумбрии из цельной жареной скумбрии. Приготовлено по-средиземноморски с начинкой из чеснока, зелени и лимона. Жареный в фольге!

Рецепты копченой скумбрии. Подписка на журнал «24 рецепта» — 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов … Эти канапе из свеклы, свежий взгляд на классический рецепт копченой скумбрии, станут отличным дополнением к аперитиву.Ростис — идеальная еда для вечеринок 45 минут. Легкий . Паштет из копченой скумбрии с огурцом.

31 мая 2017 г. — Легкий рецепт испанской скумбрии из цельной жареной скумбрии. Приготовлено по-средиземноморски с начинкой из чеснока, зелени и лимона. Жареный в фольге!

Проезд. Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите чеснок и перец в ступку, добавьте соль и разотрите до однородной массы. Добавьте несколько капель оливкового масла, затем натрите пастой филе скумбрии с мякоти и отложите.

Рецепт. Жареная рыба (скумбрия) с бобулей или жареный банан; Обслуживает. 5 человек. Ингредиенты. 1 кг рыбы (среднего размера. ½ арахисового масла (арахисового масла) 2 столовые ложки зеленых специй (слив, лук, целерин, кумаджу, кусочки) 1 чайная ложка чеснока. 1 чайная ложка соли. 1 кубик магги (овощной бульон) 2 перец.Препарат

Ингредиенты1 Целая потрошеная скумбрия1 Маленький лук-порей1 Лимон1 Небольшой пучок кориандра1 Небольшой пучок тимьяна 50 мл Сидр / рыбный бульон / куриный бульон / овощной бульон / белое вино / вода Летней пищей для меня всегда будет скумбрия.Для кого-то это клубника со сливками, для кого-то салат Капрезе

Для масла сатаны: поместите все ингредиенты в миску и соедините вместе лопаткой. Раскатайте смесь в форму бревна и заверните в пищевую пленку, затем оставьте в холодильнике. Разогрейте гриль. Смажьте и приправьте рыбу маслом с обеих сторон и выложите кожу вверх на противень.

Лучшие рецепты соленой скумбрии на вкусняшке | Копченая свиная корейка с зеленым чесноком, маринованной скумбрией, желе из светлого эля и хмелевым маслом, запеченная в духовке скумбрия с жареным картофелем, салат из шпината со скумбрией и моллюсками

Мариновать скумбрию в холодильнике до 24 часов.Измельчите куркуму, имбирь, чеснок и перец чили в ступке, чтобы получилась паста, или воспользуйтесь мини-кухонным комбайном. Добавьте молотый кориандр, 3 столовые ложки масла и приправьте.

Скумбрия целая — 1 штука, Лук — 2 головки, Морковь — 1 средний кусок (около 200 грамм), Соль — по вкусу; Приправа для рыбы (базилик, орегано, порошок черного перца) — по желанию, по вкусу

Если не хотите жарить шашлык, лучше всего готовить скумбрию на гриле (бройлере). Разрешить одну целую рыбу на человека.Помимо приправы солью и перцем, вы можете посыпать мякоть небольшим количеством китайского порошка с пятью специями или приправой каджун, чтобы получить дополнительный эффект.

46 домашних рецептов консервированной скумбрии от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты аджилло по-испански с консервированной скумбрией.

Эксперименты с рецептами рассола в течение длительного периода времени, конечно, могут принести огромные дивиденды, но вы можете начать с чего-то вроде раствора, использованного в этом случае, рецепт которого приведен ниже.Он способен одновременно вместить пять или шесть целых скумбрии.

Рецепты скумбрии. Скумбрия — один из наших любимых видов жирной рыбы, и на вкус она отлично запеченная, запеченная, копченая или в паштете. Попробуйте скумбрию на завтрак с запеченными яйцами или в рыбных котлетах на ужин.

Растопите масло на сковороде и обжарьте чеснок и лук-шалот до мягкости. Слейте воду из артишоков, добавьте в сковороду и обжаривайте несколько минут, затем добавьте немного воды и варите 15-20 минут, пока они не станут очень мягкими.

Жареная скумбрия целиком Инструкции: Запекать рыбу: Нафаршировать дно рыбы зубчиками чеснока, солью и ломтиками лимона. Смешайте петрушку, оливковое масло и перец чили и сбрызните рыбу. Поставить в духовку и выпекать 20 минут.

Слегка натереть перец маслом и запечь в духовке при 400 градусах почти до черного цвета. Поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы он пропотел, затем очистите кожу и удалите семена. Пюре в кухонном комбайне и отложите в сторону.

Скумбрия, копченая на шашлыке, приготовленная на медленном огне на дубовых дровах.Богатый рыбным вкусом и сочетающийся с легким сухим рассолом, он не хуже копченой рыбы. Узнайте все, что вам нужно знать, с нашим рецептом горячего копчения скумбрии.

Целая скумбрия продается дешево на большинстве рыбных рынков, и ее (довольно) легко разделить на филе, следуя забавно подробным инструкциям Фернли-Уиттингстолла и Фишера. Но, на мой взгляд, лучшая часть этого рецепта заключается в том, что небольшое вяленое филе готово к употреблению всего за 24 часа (или до 48) — намного быстрее, чем старомодный гравлакс.

Рецепты Целая скумбрия, обшитая ольхой. Я только недавно впервые приготовил испанскую скумбрию, но уже много лет она является моей любимой рыбой в суши-ресторанах, где ее называют «аджи». Мне нравится, когда ее подают в сыром виде, как нигири, но скумбрия — идеальная рыба для приготовления целиком.

2 совета по приготовлению вкусной скумбрии на гриле (саба сиояки) 1. Использование саке. Если вы знакомы с японской кулинарией, то заметите, что в большинстве рецептов используется сакэ (японское рисовое вино).Использование саке в японской кухне дает множество преимуществ, и этот рецепт не является исключением. Мы используем саке в этой жареной скумбрии до:

Рецепт цельной жареной скумбрии | Марта Стюарт. РЕЦЕПТЫ (7 дней назад) 04 апр, 2017 · Разложите несколько ломтиков лимона в углублении, а остальные заправьте под рыбу. Заправьте в полость горсть трав; остаток крупно нарезать и посыпать рыбой. Жарить до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной, от 20 до 25 минут…

Скумбрию выпотрошить, оставить целой и сделать 2 или 3 диагональных разреза по длине с обеих сторон.Смешайте имбирно-чесночную пасту, порошок красного перца чили, порошок куркумы, сок лайма / уксус и соль в миске. Нанесите маринад на рыбу, следя за тем, чтобы она попала в прорези.

Скумбрия на гриле — мой любимый способ справиться с этой блестящей морской волной. Как приготовить скумбрию — это частый вопрос, и правда в том; приготовить скумбрию проще простого. Для меня отличный рецепт скумбрии — это рецепт короткой скумбрии. Мое любимое блюдо — скумбрия на гриле, которую подают с моросью лимонно-чесночной заправки.Делать. №

Запекайте скумбрию в духовке при 220 градусах в течение 5–10 минут — вы поймете, что она готова, когда мясо легко отделяется. Вымойте и обсушите листья радиккио и аккуратно заправьте грейпфрутовым соком и смесью йогурта и грейпфрута. Скумбрию выложить на тарелке салатом радиккио и посыпать гранатом, нарезанным перцем халапеньо и дольками грейпфрута.

Кеджери из копченой скумбрии с вареными яйцами — восхитительное блюдо в середине недели, которое станет угощением для всей семьи. Он слегка приправлен пряностями, а дымность рыбы придает ему еще больше аромата.Быстрое и легкое приготовление — фантастический вариант классического блюда, которое готово менее чем за 30 минут.

Выложите половину веточек кинзы в стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов. Выложите филе в один слой кожицей вниз поверх кинзы.

Весь этот рецепт утки представляет собой великолепную птицу, которую подают на ложе из земляной чечевицы и серебристого лука, нежно тушенных в курином бульоне и топленом утином жире. Фантастическое блюдо в одной кастрюле с богатым вкусом.

Испанская скумбрия, запеченная в средиземноморской духовке. Легкий звездный рецепт испанской скумбрии. Приготовлено по-средиземноморски с начинкой из чеснока, зелени и лимона. Жареный в фольге! www.pinterest.com

Рецепт фаршированной скумбрии. Рецепты. Джош Саттон 0 комментариев. Поделиться любовью. Во время недавней поездки в Стейтес на побережье Северного Йоркшира я стал свидетелем того, как капитан небольшой лодки потрошил скумбрию самым необычным образом. Он назвал это «причудливым потрохом», и мне захотелось попробовать.Шон поймал много, поэтому позволил мне попробовать свои силы в паре.

Для этого рецепта вам понадобится целая скумбрия (или радужная форель), которую очистили, смазали маслом и удалили головы (оставленные хвосты). Доступность целой скумбрии (или форели) варьируется, но большинство рыбных рынков или рыбных отделов в крупных супермаркетах могут заказать и очистить рыбу для вас. Позвоните заранее, чтобы убедиться, что вы получили то, что ищете.

Время и плита делают большую часть работы в этом рецепте.К тому же скумбрия обладает прекрасным вкусом, так что это блюдо действительно не испортить. Многие корейцы любят есть этот рецепт из-за большого количества омега-3, содержащегося в скумбрии. Скумбрия обычно является предпочтительным выбором из рыбы из-за восхитительного вкуса и жирности рыбы.

Приготовление скумбрии целиком — это простой, ароматный и здоровый ужин, который практически не требует работы и подготовки. Жарить рыбу на гриле сложно, но это невероятно просто и почти не требует подготовки перед приготовлением.Этот рецепт любезно предоставлен Epicurious.

Рецепт жареной цельной скумбрии Alex Guarnasci Food Network Запеченная скумбрия с лимоном Как жарить легкий способ … Рецепт жареной королевской скумбрии thaitable com king mackerel orada style recipes блюдо. Делиться. Твитнуть. Google+. Эл. адрес.

Скумбрия, запеченная в духовке. Спасает Сильвия Надь. Запеченная целая рыба Запеченная рыба Запеченная в духовке скумбрия Рыба испанская скумбрия Рецепты средиземноморской диеты Средиземноморские блюда Рецепты морепродуктов в средиземноморском стиле.