Шаурма и лаваш: как заворачивать правильно

Восточное блюдо шаурма, или — как его называют жители бывшего Ленинграда – шаверма, по популярности среди населения намного опережает пресловутые макдональдовские котлеты в булочке. Сравнение является корректным, так как ее тоже можно отнести к фаст-фуду. Этот деликатес пришел в наши края давно и уже успел стать любимым лакомством многих россиян и предметом шуток и анекдотов.

Шаверма представляет собой обжаренные со специями кусочки мяса, помещенные в тонкий армянский лаваш. Для улучшения вкуса начинку приправляют различными соусами. Вы наверняка видели киоски, в которых готовится это блюдо, и, глядя на ловкие движения повара, мечтали узнать о том, как заворачивать шаурму в лаваш также сноровисто. Но, зная о том, что среди кухонной техники у вас отсутствует вертикальный гриль, необходимый для обжарки мяса, считали свою мечту несбыточной. И довольствовались тем, что изредка рисковали своим здоровьем, приобретая этот продукт у уличных торговцев. А между тем нет ничего невозможного, и вы вполне можете приготовить шаурму на простой сковородке. В статье мы поможем вам узнать о том, как завернуть шаурму в лаваш.

Ведь вам никто не мешает поменять последовательность действий. Посмотрите, что делает повар! Он нанизывает кусок мяса на вертикальный вертел и включает гриль. По мере того как поджаривается верхний слой мяса, он его срезает ножом. Эти кусочки потом измельчаются на поддоне. Перед тем как заворачивать шаурму в лаваш, изготовитель смешивает мясо с зеленью, специями и соусом. А мы с вами поступим наоборот – сперва порежем мясо, а уже потом проделаем все вышеизложенные процедуры.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

Основными ингредиентами для этого блюда являются все же тонкий лаваш и мясо. Все остальное вы можете использовать, исходя из собственных гастрономических предпочтений. Желательно применять зелень (укроп, петрушку, кинза, базилик), лук и майонез. Но никто не мешает вам добавить в шаурму корейскую морковь, квашеную капусту, оливки и кетчуп.

Кусок мяса (свинина, говядина, баранина или куриная грудка) режете соломкой. Сильно раскаляете сухую сковороду и быстро обжариваете на ней мясо, постоянно помешивая. Не волнуйтесь, оно у вас не пригорит и не прилипнет ко дну посуды. Как только на нем образуется корочка, можете посолить и поперчить по вкусу. Эта корочка не даст соку вытечь, и мясо у вас будет вкусным и сочным. В зависимости от величины кусков обжарка длится от 7-ми до 10-ти минут, но сильно не пересушивайте.

Перед тем как заворачивать шаурму в лаваш, его нужно немного смазать майонезом для большей сочности. А дальше можете либо смешать все остальные ингредиенты в миске, а потом выложить этот микс на основу, либо укладывать все продукты послойно. Только не жадничайте! Армянский лаваш, конечно, большой, но не безразмерный. И представьте: как заворачивать шаурму в лаваш, если начинка для одной порции не помещается в тазике?

Выложив немного смеси на лепешку, подверните внутрь два ее края. У вас получилась заготовка для конверта. А теперь ее просто начинайте сворачивать с другого конца трубочкой, попутно немного спрессовывая содержимое. Вот и все – можете приступать к дегустации!

Шаурма в домашних условиях с курицей в лаваше | КУХНЯ

Шаурма – это популярное блюдо быстрого питания. Ингредиенты для ее приготовления очень просты: лаваш, курица, овощи и специальный соус. В домашних условиях приготовить шаурму очень просто. Пошаговый рецепт с фотографиями, поможет Вам завернуть полезную и вкусную шаурму!

Рецепт от автора книги «38 кг. Жизнь в режиме 0 калорий» Анастасии Ковригиной.

Ингредиенты:

1. Куриное филе – 800 гр;

2. Лаваш тонкий

3. Огурец – 100 гр;

4. Помидор – 150 гр;

5. Кусочек сыра;

6. Листья салата;

7. Капуста;

8. Натуральный йогурт – 500 мл;

9. Острый перец;

10. Соль;

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

Способ приготовления:

1. Куриное филе хорошо помойте и порежьте на мелкие кусочки.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

2. Следом добавьте соль и приправу для курицы, хорошо перемешайте и обжарьте на тефлоновой сковороде до появления золотистой корочки.

3. Мытые овощи нарежьте мелкими кубиками.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

4. В небольшой чашке перемешайте йогурт с перцем и солью.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

5. В другую чашку высыпьте куриное филе и йогурт. Все хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут, для того, чтобы мясо не было сухим.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

6. Лаваш разделите на три части.

7. На каждую часть лаваша по очереди выкладывайте тонкие пластики сыра, листья салата, капусту, огурец, помидор, лук и куриное филе.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

8. Сверху полейте йогуртом, чуть-чуть посолите и добавьте перца.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

9. Очень важно правильно завернуть шаурму, чтобы она не разваливалась. Сначала заверните внутрь края лаваша, затем начните скручивать лаваш от себя.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

10. Тефлоновую сковородку хорошо разогрейте и обжарьте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ/ Анастасия Ковригина

11. Шаурму подавать сразу к столу, в противном случае, лаваш размокнет и хрустящая корочка пропадет.

Фото шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше Фото: АиФ

Приятного аппетита!

Смотрите также:

Как сделать самую вкусную шаурму.

Как можно заворачивать шаурму: правила заворачивания

Готовить шаверму очень легко и наличие особых кулинарных способностей для приготовления вкусного блюда в домашних условиях не требуется.

Это блюдо сейчас можно приобрести буквально везде. Оно состоит из тонкого лаваша или питы, в котором завернуты жаренное мясо (баранина, курятина), овощи (капуста, огурцы, помидоры), и вся эта прелесть поливается кетчупом, майонезом. Нередко можно встретить похожее блюдо — шаурму , ее основные отличия от шавермы: используется лишь курятина, капуста и помидоры, а приправляется все эффектным соусом из сметаны с доброй долей чеснока.

Но это только один тип превосходного арабского лакомства в лаваше, точное имя которого выяснить невозможно — у каждого народа есть свое наименование мясной лепешки. Итак, из чего состоит шаверма и как её приготовить в домашних условиях своими руками?

Пошаговый рецепт с фото. Готовим шаверму в тонком лаваше с куриным филе, овощами, зеленью и приправами:

.

Мясо для этого блюда должно быть жирным, идеальный вариант — курятина, баранина, индейка (свинина не для арабов). Перед жаркой пару часов оно должно настояться в смеси восточных специй. Мясо нужно жарить на особом вертеле, который расположен вертикально.

Необходимо нанизывать всю вырезку, которая в процессе приготовления кружится по своей оси и одновременно вокруг нагревающих механизмов. Когда мясо по краям поджаривается, его срезают длинным острым ножом, аппетитные ломтики падают в поддон.

Вариаций на тему салатов и соусов к шаверме не счесть, однако есть те, которыми кулинары пользуются чаще. Среди соусов пальма первенства у тахинного, среди салатов — табули.

Классический рецепт:

Ингредиенты: тонкий лаваш, курятина, лук репчатый (3 шт), 3 перца сладких, по 2-3 помидоры и маринованных огурчика, майонез.

Приготовление: Мясо отделяем от костей, мелко режем кубиками и жарим на сковороде, используя масло сливочное.

Лук и перец также нарезается кубиками и обжаривается. Потом смешиваем все в одной сковороде, добавляем специи (хмели-сунели, базилик и другие) по вкусу и ждем, пока смесь прожарится до кондиции.

Потом и кладём на него нарезанный кружками помидор. На помидорах раскладываем маринованные огурчики, тоже кружками. Далее берем несколько ложек ароматной жаренной курицы, которая составляет следующий шар.

Смазываем все легким слоем майонеза, в который при желании добавляется чеснок. Заворачивать лаваш нужно очень осторожно, можно сделать это перед приемом пищи, хотя интереснее делать это всей семьей, прямо за столом. Гарнир не обязателен, можно начинять шаверму лишь овощами.

На самом деле шаверма в домашних условиях готовится легко и быстро. Даже новичок без труда сделает вкусное блюдо по классическому рецепту.

Не всегда удается посетить приличное кафе и покушать шаурму. Хотя любителей этого блюда достаточно много. Но его можно приготовить и в домашних условиях. Сложного в этом ничего нет, надо только запастись некоторыми необходимыми продуктами.

Как дома приготовить шаурму? Для этого понадобится специальный тонкий лаваш или пита, в зависимости от выбранного способа приготовления.

Несколько фактов

Шаурма — это лепешка, которую начиняют измельченным мясом, овощами и соусами. Дома ее можно приготовить, используя только свежие и качественные продукты, что немаловажно. Начинка лепешки может быть самая разная: мясо, рыба или просто овощи. Поэтому варианты есть на любой вкус.

Шаурма со свининой

Это самый распространенный и самый популярный рецепт. Понадобится килограмм свинины, один огурец, один помидор, одна луковица, 200 грамм моркови по-корейски, 200 грамм соленой капусты, любой соус, один лаваш, майонез и зелень. Перед тем дома, надо подготовить мясо. Промываем его и режем на маленькие кусочки. Выкладываем на сковородку и обжариваем до готовности, а затем посыпаем солью и перцем. Теперь подготавливаем остальные ингредиенты. Режем очень мелко зелень, а лук и помидор — полукольцами. Огурец нарезаем тонкими колечками.

Треть лаваша смазываем майонезом, но не слишком толстым слоем. Далее выкладываем все ингредиенты. Первым слоем идет мясо. Сверху кладем корейскую морковь, а затем нарезанный лук. После этого идет огурец, капуста и помидор. Сверху поливаем соусом. Соус можно брать любой, на свое усмотрение. Заворачиваем лаваш, подгибая края. Теперь понятно, как дома приготовить шаурму. Это блюдо можно обжарить на сковороде или разогреть при помощи микроволновки. Его можно взять на природу, так как приготовить дома шаурму очень просто, и это не займет много времени.

Шаурма с курицей

Как уже было отмечено, начинка в этом блюде может быть разной. Расскажем еще один способ того, как дома приготовить Берем два 300 грамм куриного филе, по 80 грамм корейской морковки и свежей капусты, один помидор и огурец, немного чеснока (по вкусу), масло растительное, майонез, соль и кетчуп. Перед тем как дома приготовить шаурму, надо провести некоторые подготовительные работы. Капусту шинкуем как можно мельче, посыпаем солью и слегка перетираем руками.

Помидор и огурец режем тонкими дольками. Чеснок измельчаем. Куриное филе режем маленькими кусочками или брусочками.

Выкладываем его на сковородку с маслом растительным и обжариваем до готовности. Теперь приступаем к формированию блюда. Расстилаем лаваш и кладем на него капусту. Если хотите, то сделайте тонкий слой майонеза. Далее идет курица, которую посыпаем сверху чесноком и поливаем кетчупом. Затем выкладываем помидоры и огурцы. Остался один невостребованный ингредиент — морковь, которую кладем последним слоем. Все поливаем майонезом (количество по желанию). Заворачиваем лаваш и обжариваем шаурму на сковороде (или подогреваем в микроволновке). Можно при подаче украсить блюдо овощами. Но лучше всего кушать его сразу, даже не соблюдая формальностей. Его по достоинству оценят и взрослые, и дети. А шаурма, приготовленная в домашних условиях, не вызовет сомнений в качестве.

Шаурма – популярное восточное блюдо арабского происхождения. Готовится это очень вкусное кушанье из лаваша , который начиняется рубленым мясом, приготовленным на гриле, с добавлением специй, соусов и салат а из свежих овощей.

Сейчас это блюдо занимает лидирующие позиции среди быстрой, сытной «уличной» еды и не все могут пройти мимо аромата жареного мяса. Шаурму можно купить не только в уличных ларьках, её подают в кафе и даже ресторанах.

Мясо может быть баранина, курятина, телятина, индюшатина, в не мусульманских странах может встречаться и свинина.

Достоинства шаурмы – в том, что она быстро и просто готовится, получается очень сытной, и всё больше хозяек стараются готовить её дома.

Приготовить мясо нам поможет электрический гриль, который предлагают производители бытовой техники. Тонкие лепешки — лаваш тоже приготовим своими руками, хотя их сейчас в широком ассортименте предлагают супермаркеты.

Рецепт шаурмы

для теста нам необходимо:

• мука — 360 гр
• соль — 1/2 ч. л.
• масло растительное — 20 гр.
• горячая вода — 200 мл.

пошаговое приготовление:

Готовим лаваш — лепешки для шаурмы. Муку просейте в миску, добавьте соль, перемешайте. В муке сделайте углубление и вылейте в него растительное масло и горячую воду(температура — 80 градусов), и вымешивайте тесто.

Затем тесто выкладывайте на стол и еще вымешивайте, муку больше не добавляйте. Тесто хорошо вымесили, оно стало гладким и не пристает к рукам. Дайте тесту «отдохнуть» минут 20, завернув в пищевую пленку.

Тесто раскатайте в колбаску и нарежьте на шесть равных частей. Стол и скалку смажьте маслом и раскатывайте тесто очень тонко.

Обжаривайте раскатанное тесто на совершенно сухой и горячей сковороде с двух сторон.

Выкладывайте готовый горячий лаваш на разделочную доску, и чтобы он не высох и был мягким сбрызните водой и закройте полотенцем.

Лаваш приготовленный по такому рецепты получается мягким, тонким и замечательно пахнет. Очень вкусно!

Чтобы готовый лаваш не заветривался храните его в пищевой пленке.

для приготовления начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

для соуса:

• несладкий йогурт
• чеснок
• черный перец
• сушеные травы: кориандр, укроп, петрушка, зира, хмели-сунели, карри
• зелень: зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза

приготовление:

Предварительно промаринованное мясо будем поджаривать в вертикальном гриле. Кусочки мяса нанизываем на вертикально расположенные вертелы, они будут вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов.

Жарим мясо примерно 10 — 15 минут. Когда мясо поджарится выключайте гриль. Кусочки мяса дополнительно измельчите. Преимущество приготовления мяса на гриле в том, что при обжаривании лишний жир стекает в специальные стаканчики.

Другие варианты приготовления мяса — потушите мясо в сковороде, или отварите в бульоне, приготовьте в духовке, или в мультиварке (на 1 час, режим «Выпечка».)

Нашинкуйте капусту и морковь очень тонкой соломкой, нарежьте помидоры и огурец, нарубите петрушку. В большом пакете смешайте капусту, морковь и добавьте порубленную петрушку, добавьте соль, сахар и совсем немного растительного масла. Завяжите пакет и хорошо встряхните несколько раз, и оставьте на время.

готовим белый чесночный соус

В йогурт добавьте мелко порубленный зубчик чеснока с зирой, соль и черный перец по вкусу. Дайте настояться соусу 20 минут.

Соус по классическому рецепту прекрасно сочетается с любыми видами шаурмы.

Испеченную лепешку смажьте соусом, затем выкладывайте салат из капусты с морковью, жареное мясо, ленточки огурца, кружочки помидор, все заворачивайте и… Приятного аппетита!

Вкусная шаурма с курицей и корейской морковью

Шаурма с использованием куриного мяса — самых распространенных вариантов этого блюда. Куриное мясо имеет нежный вкус, хорошо прожаривается и отлично сочетается с различными овощами и соусами.

Ингредиенты:

• филе куриное — 0, 5 кг
• капуста свежая – 300 гр.
• помидоры – 2 шт.
• свежих огурцы – 2 шт.
• морковь по – корейски 100 гр.
• соль и перец, соус – по вкусу
• растительное масло – для обжарки курицы
• лук – 1 луковица

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезайте тонко на полукольца и начинайте обжаривать на сковороде в небольшом количестве масле. Затем к луку добавляйте нарезанное небольшими кусочками куриное филе, подсолите, можно добавить специи по вкусу. Когда мясо жарится на луке, и него не вытекает сок, и мясо получается сочным.
2. Белокочанную капусту, постарайтесь нашинковать как можно тоньше, сложите в глубокую посуду, добавьте соль, сахар, капельку растительного масла и уксуса, аккуратно перемешайте руками, сильно мять не надо.
3. Огурцы и помидоры нашинкуйте соломкой. Морковь по-корейски можно заранее приобрести у торговцев салатами на рынке.
4. Разложите лаваш и выкладывайте слоями все продукты, начав с капусты. Сверху полейте домашним кетчупом, заверните. Шаурма готова. Приятного аппетита!

Аппетитная шаурма, приготовленная по этому рецепту, получится сочной, а морковь внесет нотку острого привкуса.

Аппетитная шаурма с колбасой и сыром

Как правило, шаурму готовят с мясом, но его можно заменить вареной, копченой колбасой или ветчиной. Получиться не менее вкусно и очень быстро.

Овощи, колбасу и сыр нарезайте тонкой пластинкой. Колбасу лучше брать без жира, а сыр твердых сортов, он лучше расплавляется и вкус будет совсем другой. Лист лаваша смазывайте белым соусом, выкладывайте овощи, колбасу и сыр. Сверху полейте томатным соусом, заворачивайте, и обжаривайте на сухой сковороде до легкой румяности, чтобы начинка хорошо прогрелась.

Как приготовить белый чесночный соус мы уже научились, теперь будем готовить томатный соус. Он по своим вкусовым качествам намного превосходит обычный кетчуп. В него можно добавлять свежие овощи.

Готовим красный томатный соус

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• томатная паста – 2 ст.л.
• масло растительное – 2 ст.л.
• помидор – 1 шт.
• болгарский перец — шт.
• лук -1 шт.
• соль, сахар
• перец красный молотый, кинза

Приготовление:

Нарежьте луковицу и помидор кубиками и пассируйте на сковороде.

Берите блендер и складывайте в него – нарезанный болгарский перец, пассированные помидор и лук, красный молотый перец, соль, сахар, томатную пасту, кинзу. Все измельчайте, до консистенции густой сметаны. Дайте настояться 20 минут. Получился томатный пикантный соус со сладковато – острым вкусом!

Шаверма по – питерски в домашних условиях

Домашний вариант шавермы очень мужской, обильный и вкусный!!!

Основной критерий, по которому отличается шаурма от шавермы, – оболочка. Для шаурмы используют тонкий лаваш, а для шавермы – половину питы.

Сытная вегетарианская шаурма с грибами

Вегетарианская шаурма – это необычное и очень вкусное блюдо. Если вы не употребляете в пищу мясо, то его очень легко заменить на грибы.

Ингредиенты:

• шампиньоны или любые лесные грибы — 250 граммов
• огурец — 1 шт.
• помидор — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• листья салата
• томатный соус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы переберите, тщательно их промойте, нарежьте на ломтики. Положите их в сковороду, посолите по вкусу и жарьте на растительном масле.
2. Помойте, очистите и порежьте репчатый лук кольцами. Добавьте его в сковороду примерно через 15 минут от начала готовки. Жарьте блюдо еще приблизительно 10 минут, пока лук не приобретет золотистый аппетитный цвет.
3. Салатные листья нарвите руками, а помидоры и огурцы порежьте кубиками.
4. Лаваш смажьте белым чесночным соусом, выложите салатные листья, помидоры, огурцы, жареные грибы. сверху все полить красным томатным соусом. Сверните шаурму рулетом или конвертом.

Видео. Как заворачивать шаурму в лаваш

Шаурма – это не только сытная еда для всей семьи. Это блюдо может стать любимым среди ваших друзей. Мужская часть компании оценит такую шаурму, поданную к пиву. И хотя её называют мужским блюдом я думаю, что женщинам она тоже понравится!

Если Вам понравились рецепты, ставьте лайки и делитесь ими со своим друзьями. Спасибо!

Шаурма рецепт классический насчитывает множество разнообразных вариантов, которые отличаются друг от друга составом. Тем не менее, главный ингредиент этого блюда – мясо, приготовленное в собственном соку специальным образом. Но сегодня уже существуют и вегетарианские виды шаурмы.

Шаурма блюдо турецкой кухни традиционно готовится из баранины, но у нас популярны другие виды мяса. Чаще всего в нашей стране готовится:

• шаурма из свинины;
• шаурма из говядины;
• шаурма из куриной грудки.

Тем не менее, это блюдо уже давно не ассоциируется у жителей нашей страны с быстрым питанием, так как многие хозяйки начинают готовить шаурму в домашних условиях. Если использовать диетическое мясо и не добавлять вредные соусы, то шаурма из лаваша и курицы в домашних условиях фото рецепт – это отличное и полезное блюдо для всей семьи.

Чтобы сделать из шаурмы настоящий кулинарный шедевр, стоит ознакомиться с некоторыми секретами приготовления.

Особенности приготовления шаурмы дома

1. Готовим начинку

Рецепт шаурмы по-домашнему может отличаться ингредиентами. Тем не менее, главный компонент – это мясо, которое вы выбираете в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Дополнить рецептуру можно разнообразными овощами. Отлично сочетаются с этим блюдом соленые или свежие огурцы, листья салата и капуста, свежий или маринованный лук, грибы и помидоры.

Добавить восточной нотки в блюдо помогут разные специи и вкусный соус, для приготовления которого можно использовать майонез, сметану, горчицу или сыр. Особенной популярностью пользуется чесночный соус, который отлично дополняет пикантный вкус мяса. Для более свежего и насыщенного аромата можно добавить немного зелени, молодого лука, кинзы и базилика.

1. Процесс приготовления

Шаурма по-домашнему с курицей пошаговый рецепт получается вкусной только в том случае, если вы смогли выбрать хороший лаваш. Он должен быть максимально свежим и мягким, так как вы не сможете свернуть сухой лаваш без образования трещин, из-за которых начинка будет вываливаться.

Кроме этого, стоит особенное внимание уделить мясу, так как именно от его вкусовых характеристик зависит качество готового блюда. Чтобы оно было более нежным и сочным, постарайтесь предварительно замариновать его хотя бы за несколько часов до приготовления.

Уже свернутый ролл из лаваша с начинкой желательно немного прожарить на подогретой сковороде до образования золотистой корочки.

1. Соус

Лучше всего шаурма блюдо турецкой кухни сочетается с острым и чесночным соусом. Для приготовления последнего используются сметана, чеснок, свежая зеленый лук и немного соленого огурца.

Ингредиентами острого соуса являются оливковое масло, аджика и томатная паста, а также кинза для аромата. При желании можно добавить немного лимонного сока. Чтобы добиться однородности массы, все компоненты лучше взбить в блендере.

Если применить на практике все секреты приготовления данного блюда, ваша шаурма домашняя рецепт превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Если же вы пока не уверены в своих кулинарный способностях, вам на помощь придет шаурма в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Считающееся в Европе фастфудом, шаурма на самом деле является традиционной пищей в восточных странах. Еще древние арабы заворачивали в кусок плоского пресного хлеба (питу или лаваш) жаренное на гриле мелконарезанное мясо. Добавляли в него салаты и соусы, превращая шаурму в полноценное блюдо.

На сегодняшний день эту закуску часто продают на улицах, где она пользуется успехом благодаря своей дешевизне и легкости употребления.

Ингредиенты и способы приготовления шаурмы

Мясо для шаурмы берется любое: баранина, говядина, курятина, свинина. Оно является основным компонентом блюда. Остальные ингредиенты (овощи, соусы, добавки) могут варьироваться от сезонности и вкусовых пристрастий.

В общедоступных точках быстрого питания часто к куриному мясу добавляют огурец, помидор, лук, капусту. Сыр и грибы также могут стать составляющими шаурмы. Сдабривают ее вместо традиционных соусов майонезом и кетчупом.

Обычное приготовление шаурмы сводится к вертикальной обжарке мяса, нарезанию всех составляющих и сворачиванию их в лаваш. По правилам, мясо должно готовиться на вертикальном гриле. Нанизанное на вертел, оно, вращаясь вокруг оси, равномерно обжаривается со всех сторон. Готовые верхние куски мяса срезаются тонким слоем, а затем мелко нарезаются.

Калорийность: сколько калорий в шаурме

Такое питательное блюдо не относится к разряду диетических. Среднее число калорий в нем от 240 до 290 ккал на 100 гр. Выбранное мясо, овощные добавки, специальные соусы напрямую влияют на то, сколько калорий в шаурме получится.

Самой диетической будет закуска из куриной грудки с овощами и нежирным соусом — 150-170 ккал.

Особенности рецептов в разных странах

Существует множество рецептов приготовления шаурмы, поэтому нет однозначного ответа, как приготовить шаурму правильно. Каждая страна издавна привносит в это блюдо свои кулинарные традиции.

Азербайджанцы обычно подают к шаурме кисло-сладкий белый соус, поливая лаваш курдючным жиром. В Израиле же полностью отсутствуют молочные добавки, а любимой приправой является маринованное манго, хумус, сезамный соус.

В Мексике мясо для шаурмы маринуют в остром соусе из красного перца. А немцы часто вместо кусков мяса используют обжаренный на вертеле колбасный фарш.

Простота приготовления шаурмы способствует ее уличным продажам в больших объемах. Однако прогорклое или подгоревшее мясо, магазинные соусы, некачественные овощи способны испортить любую закуску. Но чтоб насладиться в полной мере этим сочным и вкусным блюдом, проще сделать шаурму дома. Она получится гораздо дешевле, безопаснее и вкуснее любого уличного варианта.

Как можно заворачивать шаурму: правила заворачивания

Прежде чем приступить к созданию закуски, необходимо определиться с хлебной составляющей. С питой сделать блюдо гораздо проще, а вот для классических изделий следует знать, как завернуть шаурму в лаваш.

Это необходимо, чтобы все продукты равномерно распределились по лавашу и не выпали, чтоб внешний вид изделия был опрятен и красив.

Перед самим процессом сворачивания также надо запомнить несколько правил:

1. Лист лаваша разглаживается на ровной поверхности.
2. Лепешка смазывается специальным соусом.
3. Вся начинка выкладывается с отступами от краев.
4. Проводится процесс сворачивания изделия.

Как заворачивать шаурму, нагляднее будет смотреться на фото:

Открытая шаурма

Такой вид свертывания шаурмы является классическим.

• На развернутый лист лаваша прямоугольной формы ближе к правому краю выложить мясную начинку с овощами.
• Начать сворачивать лист справа налево, прикрывая им начинку.
• Скрутить лаваш до середины, полностью прикрыв начинку.
• Подвернуть низ лепешки впритык к начинке и уложить ее внахлест наверх.
• Продолжить сворачивание шаурмы в форме «трубочки».

Закрытая шаурма

Такой способ встречается реже, но он удобен для вариантов «на вынос», т.к. дольше сохранит тепло начинки.

• Квадратный тонкий лист лаваша разложить ромбом.
• В середину листа выложить начинку.
• Подвернуть нижний край лаваша впритык начинки, укрыв ее концом лепешки.
• Свернуть правый и левый угол лаваша, соединив их в центре изделия поверх начинки и нижнего края лепешки.
• Свернуть шаурму «рулетиком» к оставшемуся открытым верхнему краю лаваша.

Шаурма с курицей в домашних условиях

Куриное мясо, как самое доступное и быстрое в обжаривании, является лидером среди начинок. Поэтому домашняя шаурма с курицей в лаваше — часто встречаемый вариант блюда. А всевозможные вкусовые добавки, соусы и пряности позволяют разнообразить его, создавая новые варианты.

Простая шаурма с курицей и овощами

Даже без особых навыков можно порадовать семью закуской. А магазинные соусы существенно облегчают процесс приготовления.

Необходимые ингредиенты:

• лаваш — 3 листа;
• филе курицы — 400 гр;
• морковь — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• майонез, кетчуп — по вкусу.

Как приготовить:

Обычно мясо для шаурмы в домашних условиях готовиться не на вертикальном гриле. Этот процесс заменяет обычная обжарка на сковороде.

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками продолговатой формы. Обжарить его на сковороде до полной готовности с солью и перцем.

Капусту тонко нашинковать. Морковь нарезать соломкой или крупно натереть. Смешать овощи, сминая их руками до получения сока.

Помидоры нарезать тонкими половинками, а огурцы соломкой.

Для соуса смешать в пропорциях 1 к 1 майонез с кетчупом. Смазать им лаваш, отступая по 1 см от краев листа.

В лаваш нижним слоем уложить капусту с морковкой. Сверху присыпать курятиной. Для сочности, полить филе соусом. Поверх мяса выложить огурцы с помидорами. При желании полить еще раз начинку соусом и завернуть ее в лаваш.

Шаурма из птицы с картофелем фри

Оригинальный рецепт домашней шаурмы с курицей и жареным картофелем. Он не предназначен для хранения и должен быть употреблен в пищу немедленно. Пикантная хрустящая корочка картофеля и соленый огурец в соусе придают блюду новые вкусовые ощущения.

Хотите кое-что интересное?

Необходимые ингредиенты:

• мясо курицы — 500 гр;
• лук — 1 шт.;
• капуста — 200 гр;
• помидор — 1 шт.;
• картофель фри — 100 гр;
• соль, перец — по вкусу.

• йогурт, сметана, майонез — по 100 гр;
• соленый огурец — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп — 2 веточки по желанию;
• соль, карри — по вкусу.

Как готовить:

Огурец натереть на терке. Чеснок продавить через пресс. Смешать их вместе с майонезом, сметаной, йогуртом. Посолить по вкусу и при желании добавить рубленую зелень.

Лук нарезать тонкими кольцами. Чтоб убрать горечь, присыпать его сахаром, сбрызнуть уксусом и обдать кипятком.

Мясо птицы нарезать кусочками любой формы, обжарить на сковороде.

Помидоры тоненько нарезать полукольцами или кружками. Капусту нашинковать паутинкой.

В середину лаваша выложить начинку: капуста, помидоры, горячий картофель фри, кольца лука и мясо. Все залить соусом. Плотно свернуть лаваш любым способом.

Дачный рецепт шаурмы

Вкусный и сочный способ готовки блюда под открытым небом. Запах дыма, большое количество овощей делают шаурму на углях незабываемой закуской.

Необходимые ингредиенты:

• куриные бедра — 3-4 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• огурец, помидоры — по 2 шт.;
• капуста — 200 гр;
• сыр — 100 гр;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• петрушка — 3 веточки;
• майонез, кетчуп — по 2 ст. ложки;
• соус — любой.

Как готовить:

Подготовить куриные бедра для маринования. Снять с них кожу и удалить кости.

Чеснок мелко нарезать. Смешать майонез с кетчупом, добавить к ним чеснок с солью. В этом маринаде оставить мясо от 30 минут до 2 часов.

Замаринованные бедра обжарить на костре с двух сторон с помощью решетки гриль.

Подготовить остальные продукты. Сыр крупно натереть, помидоры нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. Огурцы с болгарским перцем порезать соломкой, а зелень измельчить.

Все овощи с сыром и зеленью смешать в миске. Обжаренное мясо нарезать брусочками и тоже высыпать в миску. Все перемешать.

В центре каждого лаваша выложить начинку, полить ее любым соусом. Свернуть шаурму удобным способом и слегка обжарить лаваш на углях.

Рецепты домашней шаурмы из других видов мяса

Вкусно приготовить шаурму дома можно не только из курятины. Свинина, говядина или баранина привносят в блюдо свой вкус и аромат. И пусть порой готовка из таких сортов мяса занимает больше времени, чем курица, но потрясающие результаты стоят затраченных усилий.

Шаурма из баранины с ткемали в пите

Вся суть кавказского блюда сводится к ароматному мясу со специями в сливовом соусе. Малое количество продуктов с лихвой компенсируется специями и пряностями.

Необходимые ингредиенты:

• баранина — 800 гр;
• уксус — 250 мл;
• корица, паприка, мускатный орех — по 1 ч. ложке;
• кардамон — на кончике ножа;
• чеснок — 4 зубочка;
• огурец, помидор — по 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• соус ткемали.

Как приготовить:

Готовить шаурму по такому рецепту придется долго, т.к. баранина требует время для мариновки и запекания.

Сперва мясо следует вымочить в маринаде для придания ему мягкости и сочности. Кусок баранины очистить от костей, плевы и жил. промыть его, нарезать кусками в виде тонких стейков. Положить их на дно посуды, залить уксусом. Присыпать корицей, мускатным орехом, паприкой, кардамоном. Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и тоже добавить в маринад. Аккуратно перемешать руками баранину с маринадом. Оставить ее под крышкой на 12 часов.

Замаринованные стейки обсушить и обжарить на сковороде. Готовое мясо нарезать продолговатыми кусками. Чтоб придать ему большей сочности, баранину следует еще запечь в духовке 30 минут. 20 минут под фольгой, а остальное время без нее.

Свежие овощи нарезать ломтиками. Каждую питу разрезать пополам. В середину лепешки выложить огурцы с помидорами. Сверху разложить кусочки мяса. Всю начинку щедро полить кисло-сладким ткемали. В качестве украшения и дополнительной свежести можно использовать веточки зелени или листья салата.

Сытная шаурма со свининой и грибами

Домашняя шаурма в лаваше со свиной корейкой, обжаренной в пряностях с грибным жульеном, овощами, зеленью и соусом, станет центральным блюдом на любом застолье.

Необходимые ингредиенты:

• корейка — 400 гр;
• шампиньоны — 300-400 гр;
• сметана — 200 гр;
• огурец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• капуста — 250 гр;
• зелень — по желанию;
• соус — любой;
• соль, специи — по вкусу.

Как готовить:

Мякоть свинины нарезать тонкими кусками. Обжарить в масле с добавлением любимых специй и трав. При желании мясо можно предварительно замочить в маринаде, что значительно обогатит вкус готового изделия.

Шампиньоны нарезать пластинами, слегка обжарить, а потом тушить в сметане до полной готовности и густой консистенции жульена.

Огурцы с помидорами нарезать тонкими колечками. Капусту нашинковать соломкой, обмять ее руками.

В середину смазанного соусом лаваша выложить капусту. Сверху уложить кружочки огурца. Присыпать овощи пряной свининой. Поверх мяса разложить помидоры, полить все соусом. Завернуть начинку в лаваш, который потом обжарить на сковороде.

Соусы для шаурмы: лучшие рецепты

Любую идею по приготовлению шаурмы дома поможет осуществить специальный соус к этому блюду. Даже вегетарианский вариант будет весьма аппетитным, ведь разнообразные соусы и заправки подчеркивают вкус изделия, придавая ему сочности, остроты и новых вкусовых красок в зависимости от выбранного варианта. Они могут быть как нейтральными по вкусу, так и с ярким чесночным или лимонным оттенком.

Главное, чтобы соус для шаурмы соответствовал вкусовым пристрастиям и сочетался с начинкой.

Традиционный простой белый соус для закуски. Его можно применить в любые рецепты шаурмы.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 2 ст. ложки;
• сметана — 1 ст. ложка;
• лимонный сок — 1 ч. ложка;
• куркума/шафран — на кончике ножа;
• перец черный — по вкусу.

Как приготовить:

Молочные продукты для этого соуса следует брать высокой жирности. Хорошо смешать сметану с кефиром. Для придания им приятного желтоватого оттенка добавить шафран или куркуму. Влить сок лимона, всыпать черный перец. Тщательно все взбить до однородности. Дать компонентам настояться, а потом добавлять соус в шаурму.

Особый шарм данному соусу придает свежесть огурца и сочная зелень. Идеальный вариант, который значительно снизит калорийность шаурмы.

Необходимые ингредиенты:

• йогурт (обезжиренный) — 200 мл;
• огурец (свежий) — 1 шт.;
• укроп — 50 гр;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец, соль — по вкусу.

Как приготовить:

У огурца счистить шкурку, а мякоть натереть на средней стороне терки. Зубчики чеснока продавить через пресс. Зелень ополоснуть, мелко нарубить.

В йогурт добавить огурец, зелень, чеснок. Приправить солью со смесью перцев. Тщательно взбить все ингредиенты. Перед использованием соуса дать ему немного настояться.

Турецкий острый с томатами

Необходимые ингредиенты:

• томатная паста — 3 ст. ложки;
• лук — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст. ложки;
• перец молотый черный и красный — по ½ ч. ложки;
• кориандр молотый — 1 ч. ложка;
• укроп и кинза — по ½ пучка;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

Очищенный лук измельчить блендером. Болгарский перец без плодоножки, семян и перегородок измельчить вместе с луком.

Листья зелени без веток сложить в чашу к овощам.

Влить туда же оливковое масло с томатной пастой. Все измельчить блендером. Добавить к соусу соль, перец и кориандр.

С карри для куриной шаурмы

Карри хорошо сочетается с мясом птиц, поэтому этот яркий соус часто используется для домашней шаурмы с курицей.

Необходимые ингредиенты:

• ряженка — 2 ст. ложки;
• сметана — 2 ст. ложки;
• майонез — 2 ст. ложки;
• чеснок — 3 зубочка;
• карри — ½ ч. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Чеснок превратить в однородную тертую массу. Смешать все молочные продукты с майонезом. Добавить чеснок, всыпать карри, приправить солью с перцем. Все тщательно перемешать до однородного состояния.

Рецепт соуса с лимоном и картофелем

Вычурный для европейцев, но обычный для стран Востока соус на основе лимонного сока и картофеля.

Необходимые ингредиенты:

• йогурт греческий — 140 мл;
• масло растительное — 120 мл;
• картофель — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

Очищенный чеснок измельчить на терке. Из лимона выдавить сок. Картофель очистить, помыть, отварить до готовности.

60 мл масла с помощью миксера тщательно взбить с чесноком и лимонным соком до белого состояния. Добавить остатки масла и продолжить взбивание. Влить йогурт, взбивать до загустения смеси.

Отварной картофель размять в пюре. Несколько ложек выложить к соусу и взбить. Посолить по вкусу. Готовую заправку настоять в холодильнике 30 минут. Ею можно не только намазывать лаваш или поливать начинку. Если обмакнуть в нее открытый конец готовой домашней шаурмы, то соус поможет понять всю тонкость восточного вкуса.

Читайте также…

Из чего готовится шаурма. Лаваш для шаурмы в домашних условиях. Армянский лаваш с водкой

Готовить шаверму очень легко и наличие особых кулинарных способностей для приготовления вкусного блюда в домашних условиях не требуется.
Это блюдо сейчас можно приобрести буквально везде. Оно состоит из тонкого лаваша или питы, в котором завернуты жаренное мясо (баранина, курятина), овощи (капуста, огурцы, помидоры), и вся эта прелесть поливается кетчупом, майонезом. Нередко можно встретить похожее блюдо — шаурму , ее основные отличия от шавермы: используется лишь курятина, капуста и помидоры, а приправляется все эффектным соусом из сметаны с доброй долей чеснока.

Но это только один тип превосходного арабского лакомства в лаваше, точное имя которого выяснить невозможно — у каждого народа есть свое наименование мясной лепешки. Итак, из чего состоит шаверма и как её приготовить в домашних условиях своими руками?

Пошаговый рецепт с фото. Готовим шаверму в тонком лаваше с куриным филе, овощами, зеленью и приправами:

.

Мясо для этого блюда должно быть жирным, идеальный вариант — курятина, баранина, индейка (свинина не для арабов). Перед жаркой пару часов оно должно настояться в смеси восточных специй. Мясо нужно жарить на особом вертеле, который расположен вертикально.

Необходимо нанизывать всю вырезку, которая в процессе приготовления кружится по своей оси и одновременно вокруг нагревающих механизмов. Когда мясо по краям поджаривается, его срезают длинным острым ножом, аппетитные ломтики падают в поддон.

Вариаций на тему салатов и соусов к шаверме не счесть, однако есть те, которыми кулинары пользуются чаще. Среди соусов пальма первенства у тахинного, среди салатов — табули.

Классический рецепт:

Ингредиенты: тонкий лаваш, курятина, лук репчатый (3 шт), 3 перца сладких, по 2-3 помидоры и маринованных огурчика, майонез.

Приготовление: Мясо отделяем от костей, мелко режем кубиками и жарим на сковороде, используя масло сливочное. Лук и перец также нарезается кубиками и обжаривается. Потом смешиваем все в одной сковороде, добавляем специи (хмели-сунели, базилик и другие) по вкусу и ждем, пока смесь прожарится до кондиции.

Потом и кладём на него нарезанный кружками помидор. На помидорах раскладываем маринованные огурчики, тоже кружками. Далее берем несколько ложек ароматной жаренной курицы, которая составляет следующий шар.

Смазываем все легким слоем майонеза, в который при желании добавляется чеснок. Заворачивать лаваш нужно очень осторожно, можно сделать это перед приемом пищи, хотя интереснее делать это всей семьей, прямо за столом. Гарнир не обязателен, можно начинять шаверму лишь овощами.

На самом деле шаверма в домашних условиях готовится легко и быстро. Даже новичок без труда сделает вкусное блюдо по классическому рецепту.

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:

Восточные блюда настолько прочно обосновались в нашей кухне, что представить свою жизнь без этих пикантных вкусностей уже невозможно. Одним из популярных восточных блюд является домашняя шаверма с курицей в лаваше, это весьма необычное угощение, которое легко приготовить дома своими руками. Тем, кто не знает, как сделать вкусную начинку для шаурмы и, как правильно затем завернуть её в лепёшку – предлагаем советы, способные облегчить приготовление.

Прежде, чем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления восточного блюда, выясним: а что же такое шаверма, и что общего она имеет с шаурмой? Наверняка, каждый из вас слышал и то, и другое название, однако многие до сих пор так и не знают – одно ли это блюдо или 2 совершенно разных.

Итак, что значит шаверма? Шаверма – это ни что иное, как приготовленное из лаваша/питы (пита – половина круглого лаваша) блюдо, начинённое специями, свежими овощами, мелко рубленым жареным мясом и, конечно же, соусом.

Что такое шаурма? Это то же самое, что и шаверма, разница лишь в том, что 2 этих слова диалектически произносятся по-разному. Бывает, что шаурму и шаверму различают по использованному в их приготовлении лавашу: если лепёшка целая, тогда получается шаурма, если использовалась пита, тогда – шаверма.

Различия в названиях одного и того же блюда связаны с разными диалектами восточных кулинаров, которые, собственно, и привезли рецепт вкусного блюда в наши края. И поныне, в разных странах, где когда-то побывали восточные повара, существуют абсолютно разные версии произношения любимой закуски, порой, совершенно неузнаваемые нами (например, в Израиле шаурму называют шуарма или шварма; в Казахстане – доннер-кебаб и т. д.).

Рецепт домашней шавермы с курицей в лаваше

Ингредиенты

• Армянский лаваш тонкий — 2 шт.
• Куриное мясо — 400 г
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Любимая зелень — по вкусу
• Майонез — 6 ст.л.
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Морковь корейская — 200 г
• Помидоры — 2 шт.
• Приправы — по вкусу
• Кетчуп — 6 ст.л.

Приготовление домашней шавермы

Столь быстрая закуска с лёгкостью поддаётся всем, даже начинающим хозяйкам, только нужно знать, что и за чем делать, а главное – как правильно заворачивать шаверму в лаваш.

1. Куриное филе вымываем, режем его на мелкие кусочки.
2. Половинку лука нарезаем полукольцами, обжариваем нарезку до румянца в небольшом количестве растительного масла.
3. Перекладываем к обжаренному луку нарезанное филе, жарим продукты до готовности.
4. Добавляем в сковороду специи. Виды пряностей выбирайте на своё усмотрение.
5. Некрупно нарезаем помидоры, огурцы, свежую зелень.
6. Кетчуп с майонезом смешиваем в равных пропорциях (т. е. добавляем по 6 ст. л. того и другого). Если любите острые блюда, тогда в соус можно нарезать немного чеснока.

Как завернуть шаверму с курицей в лаваш

Процесс заворачивания начинки в готовый лаваш не менее важен, чем процесс самого её приготовления. В какой последовательности укладывать продукты – каждая хозяйка решает сама, это не принципиально, главное – изначально смазать лаваш, чтобы он не был сухим, а затем правильно закрутить его в шаурму.

Как заворачивать шаверму в лаваш

1. Каждый армянский лаваш режем поперёк на 2 равные части.
2. Все части выкладываем на стол, край каждой лепёшки смазываем смесью из кетчупа и майонеза.
3. Поверх соусной массы выкладываем нарезанные ранее продукты. Последовательность может быть разная, но мы предлагаем слои делать в такой поочерёдности: курица, огурчики, томаты, морковь по-корейски, мелко рубленая зелень.
4. Начинаем загибать края лаваша по несколько сантиметров с 3-х сторон: сначала снизу, затем – сверху, после – справа.
5. Теперь закручиваем начинку в лаваш с одной стороны на другую, как рулон обоев.
6. На этом всё – домашняя шаверма с курицей в лаваше готова. Вы потратите на готовку не более часа, а когда «набьёте руку», то делать любимую шаурму с куриным филе будете ещё быстрее, всего за 20-30 минут.

Секреты вкуснейшей домашней шавермы в лаваше

• Рецепт шавермы с курицей в лаваше может быть весьма разнообразным. В ингредиентном составе восточного блюда встречаются самые необычные сочетания продуктов, не только огурец, корейская морковь и помидоры могут дополнять вкус нежного куриного филе. Украсить шаурму с курицей легко может белокочанной капуста и листья зелёного салата.
• Использовать можно также и любые специи с зеленью. Один раз позвольте себе добавить паприку, лук, орегано, на следующий раз используйте прованские травы, на третий раз добавьте молотый перец, базилик, немного чили. С шаурмой всегда нужно экспериментировать, что больше понравится, то и будете чаще готовить своей семье.
• Соус для смазки лаваша также полностью в вашем подчинении: хотите – берёте сметано-чесночный, хотите – грузинский ткемали, можно использовать всего лишь один майонез или кетчуп, словом, ориентируйтесь исключительно на свой вкус.
• Чтобы придать куриному филе пикантный вкус – перед нарезкой немного его замаринуйте. Для приготовления маринада понадобится смешать: 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла, 0,5 ч. л. молотой корицы, 2 щепотки соли и 1 щепотку молотого перца. В таком маринаде филе должно пролежать не менее 2-х часов, затем можно приступать к его обжарке и измельчению.

Домашняя шаверма с курицей в лаваше – быстрая и очень вкусная закуска. Если вам нечего подать на обед/ужин или к приходу нежданных гостей, то вот вам идея, чем побаловать себя и родных, особо не потратившись на приготовление. Времени тоже уйдёт немного, зато аромат вашего блюда ещё долго будет помниться вашим домочадцам и гостям. Экспериментируйте – и пусть ваше приготовление будет только удачным.

Вкусная, манящая, тающая во рту шаурма, так и хочется приготовить её дома. Но не каждый приверженец этой закуски знает, как сделать лаваш для шаурмы. На самом деле ничего сложного нет, все манипуляции осуществляются в домашних условиях из доступных компонентов. Сегодня мы представим вам рецепты сырных, горчичных, армянских, томатных, дрожжевых, бездрожжевых и других вариаций лавашей. Пробуйте и наслаждайтесь!

Лаваш для шаурмы: «классический»

• дрожжи — 7 гр.
• мука — 720 гр.
• сахарный песок, соль — по 8 гр.
• вода — 240 мл.
• масло растительное — 50 мл.

Мы распишем сначала, как готовится основа (тесто), а ниже укажем, как именно выпекать лаваш.

1. Итак, соединяем тёплую отфильтрованную воду с сахарным песком и солью, вводим дрожжи.

2. Просеиваем муку в ёмкость, вливаем ранее приготовленную водную смесь и масло, одновременно размешиваем.

3. Когда масса будет густой и однородной, не пристающей к рукам, её необходимо прикрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить «доходить» на треть часа. Затем можно приступать к выпеканию.

Лаваш для шаурмы без дрожжей

• мука — 720 гр.
• вода (можно заменить молочной сывороткой) — 240 мл.
• соль — 8 гр.

1. Если используется вода, её необходимо предварительно прогреть до 35 градусов. Молочную сыворотку довести до комнатной температуры.

2. Смешайте жидкость с солью, вводите просеянную несколько раз муку маленькими порциями. Перемешивайте.

3. Конечное тесто не должно рваться, потому что перед выпечкой его нужно будет сильно растянуть. Замес проводится до получения эластичной основы.

4. Приготовить лепёшку без дрожжей легко, равно как сделать лаваш для шаурмы по классической схеме. После замеса дайте заготовке постоять в домашних условиях около получаса.

Лаваш с дрожжами

• мука (просеять) — 480 гр.
• дрожжи — 7 гр.
• молочная сыворотка — 230 мл.

1. Соедините дрожжи с мукой, всыпьте щепоть соли. Заблаговременно прогрейте сыворотку, влейте её к сыпучим ингредиентам.

2. Проведите замешивание, затем разделите весь объём на шарики диаметром около 6 см. Положите отдельно друг от друга, прикройте полотенцем и засеките 45 минут.

Сырный лаваш для шаурмы

• сыр твёрдого сорта (натереть) — 90 гр.
• мука — 240 гр.
• сахарный песок — 15 гр.
• сливочное масло — 60 гр.
• вода — 130 мл.
• дрожжи — 9-10 гр.
• соль — 7 гр.

1. Сначала соедините прогретую воду по рецептуре с сахарным песком и дрожжами. Всыпьте соль, сырную стружку, просеянную 2-3 раза муку. Растопите масло и введите его сюда же.

2. Замешайте ингредиенты до однородного состояния, после чего разделите на несколько равных частей. Лучше распределить сразу на шарики по 5 см. в диаметре.

3. Засеките 10-15 минут. Затем обомните ещё раз, приступайте к раскатыванию лепёшек и дальнейшему выпеканию (технологию опишем ниже).

Армянский лаваш с водкой

• яйца — 1 шт.
• мука — 950 гр.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• соль — 10 гр.
• вода — 300-320 мл.
• водка — 25 мл.

Этот рецепт подойдёт тем, кто не знает, как сделать настоящий армянский лаваш для шаурмы. В профессиональных пекарнях и домашних условиях его традиционно выпекают из теста на водке.

1. Смешайте масло с солью, перелейте эту смесь в воду. Поставьте сотейник на плиту, доведите до первых пузырей.

2. Отдельно просейте мучную смесь несколько раз, сделайте в массе лунку и разбейте туда яйцо. Влейте водку, вымешайте до однородности без комков.

3. Теперь в мучную основу медленно вливайте состав из сотейника. Одновременно размешивайте. Когда масса частично остынет, проведите замес руками.

4. Скатайте шар, обмотайте в плёнку и засеките 1,5 часа. В течение этого срока тесто необходимо обмять 1 раз.

5. Когда заданное время подойдёт к концу, разделите весь объём на шарики размером с куриное яйцо. Раскатайте, готовьтесь к выпеканию.

Лаваш на томатном соке

• дрожжи — 8 гр.
• мука — 450 гр.
• сок томатный — 200 мл.
• пряности — на вкус

1. Если сок не солёный, приправьте его солью и пряностями на свой вкус. Введите дрожжи, дождитесь их растворения и всыпьте муку небольшими порциями.

2. Вымешайте содержимое, оставьте в тепле на полчаса. Затем обомните в муке, разделите на несколько частей размером с теннисный шар. Прикройте, засеките ещё четверть часа и раскатайте.

Горчичный лаваш для шаурмы

• горчица — 30 гр.
• мука — 250 гр.
• растительное масло — 50 мл.
• вода — 240 мл.
• соль, сушёные травы — на ваше усмотрение

Так как сделать лаваш для шаурмы довольно легко, следуйте простым инструкциям в домашних условиях.

1. Разведите в воде горчицу, щепотку соли и масло. Отправьте однородную массу на огонь, ждите закипания. С первым появлением пузырьков перелейте жидкость в миску с мукой.

2. Тщательно замешайте компоненты и ждите остывания. После этого смело раскатывайте тесто как можно тоньше. В результате у вас получится лепёшка, которую остаётся только запечь.

Технология выпекания лаваша для шаурмы

1. Разделите готовое тесто на порционные кусочки. Раскатайте заготовки в тонкие лепёшки. Во время такой манипуляции не забывайте тесто щедро посыпать мукой. Толщина лепёшки должна составлять порядка 2 мм.

3. Готовый лаваш в обязательно порядке опрыскивайте водой с пульверизатора либо накрывайте влажной марлей. Таким образом лепёшки сохранят мягкость. Как только лаваш остынет, переложите его в пакет, чтобы не высох.

Изучив все рецепты и ознакомившись с технологией выпекания, несложно понять, как сделать лаваш. Такая лепёшка идеально подойдёт для шаурмы и приготовления других рулетов в домашних условиях.

Эта ближневосточная вкуснятина из тонкого теста, начиненного жареным мясом, овощами и соусом, плотно вошла в нашу фаст-фудовскую жизнь. Блюдо это ну очень вкусное, но покупать его в уличных лавках многие опасаются, поэтому видео, как приготовить шаурму дома в лаваше сегодня имеют большую актуальность.

Строгого рецепта для шаурмы не существует, есть лишь обобщенные предписания, опираясь на которые мы можем сами создавать блюдо по собственному вкусу.

Как сделать шаурму в тонком лаваше

Несмотря на отсутствие строгих предписаний в рецепте, необходимыми в шаурме остаются 4 компонента: мясо, овощи, соус и пресная лепешка – пита, которую сегодня благополучно заменили армянским тонким лавашем. А вот каким именно будет этот продуктовый набор, зависит только от ваших вкусовых предпочтений и готовить дома шаурму можно даже по собственному авторскому рецепту.

• Мясо. Самым популярным мясным компонентом шаурмы на Европейской территории является курятина-гриль, которая жарится на огромном вертикальном вертеле до аппетитной хрустящей корочки. На Востоке же все более предпочитают наполнять шаурму бараниной или говядиной. А в адаптированных на новый лад рецептах даже можно встретить вместо мяса колбасную начинку.
• Овощи. В качестве овощной нарезки обычно используется капуста или листья салата, репчатый или зеленый лук, обилие зелени, томаты, огурцы, как свежие, так и маринованные, морковь по-корейски, оливки, и даже картошка фри частенько промелькивает в некоторых рецептах.
• Соус. Среди соусов наиболее популярными остаются майонез и кетчуп, но в некоторых лавках предлагаются более сложные смеси с зеленью, специями и чесноком, из сметаны, кефира и майонеза.

В Питере это блюдо имеет чуть иное название – шаверма, которая в отличие от более распространенной во всем мире шаурмы имеет строго регламентированный рецепт. В Северной столице шаурма из лаваша включает в себя куриное филе, свежий огурец, томаты, репчатый лук и все это заливается просто обалденно вкусным соусом из майонеза, кефира, чеснока с добавлением специй. Попробуйте приготовить это угощение в домашних условиях, и вы не пожалеете.

Как приготовить лаваш для шаурмы

Обычно в кафе шаурму делают в пите – пресных небольших лепешках, но могут предложить и в тонком лаваше. Несомненно, в домашних условиях готовить это блюдо легче в тонком армянском хлебе, который продается в каждом магазине. Но если вдруг достать лавашики не получилось, то пожарить их дома самостоятельно можно без проблем.

Ингредиенты

• Пшеничная высокосортная мука – 3 ст.;
• Вода кипяток – 250 мл;
• Соль поваренная — ½ ч.л.;

1. Замешанное на кипятке тесто отличается повышенной эластичностью, что позволяет раскатать его до рекордно тонкого состояния. Именно это нам и нужно.
2. Муку просеиваем в широкую углубленную емкость, смешиваем с солью и вливаем кипяток.
3. Перемешивать тесто следует ложкой, чтобы руки не обжечь, а когда масса станет густой и немного остынет, то вымешивать до однородной пластичной массы будем руками.
4. Теперь тесто следует завернуть в вакуумную пленку и дать ему постоять 20 минут.
5. Спустя треть часа отрываем от теста кусочки размером с крупный абрикос и раскатываем, обильно пересыпая мукой до очень тонкого пласта.

Выпекать лаваш лучше всего на специальной печи, но за неимением таковой в условиях дома жарить будем на самой большой сухой сковороде на среднем огне с двух сторон.

Шаурма в лаваше

Среди многообразия различных вариантов приготовления шаурмы есть один довольно интересный рецепт, в котором свежие и пряные овощи, ароматная курочка и сказочно вкусный соус создают настолько обалденный тандем, что все остальные виды этого блюда с ним не сравнятся.

Ингредиенты

• Лаваш армянский – 2 шт.;
• Филе куриное – 0,4 кг;
• Приправа для курицы гриль – 2 ст.л.;
• Капуста белокочанная – 150 г;
• Томат свежий – 1 плод;
• Морковь свежая крупная – 1 шт.;
• Лук репка – ½ головки;
• Приправа для корейской моркови – 1 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 2-3 ст.л.;
• Уксус эссенция – ½ ч.л.;
• Свежий огурец – 2 шт.;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Кефир – 4 ст.л.;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Черный перец порошковый – ½ — ¼ ч.л.;
• Сахар – щепотка;
• Соль – щепотка;
• Уксус 6% — ¼ ч.л.;

Приготовление домашней шаурмы

Курицу для шаурмы следует приготовить определенным способом:

Филе грудки нарезаем мелкими кусочками, приправляем специями «Для курицы — гриль» и обжариваем с небольшим добавлением масла на сковороде до готовности и аппетитной корочки, примерно минут 15.

Теперь подготовим морковь:

• Корнеплод чистим от шкурки, шинкуем на терке для корейской морковки, слегка подсаливаем, добавляем к ней корейскую приправу и оставляем так на 15 минут.
• Спустя отведенное время подсолнечное масло смешиваем с уксусной эссенцией и доводим до кипения на среднем огне, после чего вливаем масло в морковный салат и хорошенько перемешиваем.
• Теперь морковку можно убрать в холодильник на 20 минут.

А в это время мы подготовим остальные овощи:

Все плоды моем, чистим по необходимости и измельчаем: лук — четверть кольцами, огурцы и капусту – тонкой соломкой, томаты – мелким кубиком, после чего все овощи смешиваем в общей чаше, слегка подсолив.

Готовим соус:

• Майонез при помощи венчика или вилки смешиваем с кефиром, через пресс выжимаем в состав чеснок, добавляем по щепотке сахарного песка и соли, а также всыпаем перец и вливаем 6% уксус.
• Смешав все ингредиенты, соусу следует дать 10 минут отстояться и пропитаться чесноком.

Выкладываем начинку:

1. На расстеленный лаваш выкладываем 2 ст.л. соуса и промазываем его на половину с узкой стороны.
2. Затем с той же стороны, отступив от края примерно на 5-6 см, выкладываем полосу курицы, корейской моркови и свежего овощного салата, после чего поливаем все компоненты двумя ложками соуса. Не стоит класть чрезмерно много начинки, чтобы мы смогли затем завернуть шаурму без проблем. Но и жадничать с начинкой не нужно. Также старайтесь выкладывать компоненты равномерно, чтобы можно было и курицу почувствовать, и огурчик, и морковку с томатом.

Теперь осталось только свернуть лаваш, и вкуснейшее угощение готово. А о том, как заворачивать лаваш для шаурмы следует поговорить более подробно, поскольку с первого раза у новичка проделать эту процедуру как следует получится едва ли.

Как завернуть шаурму в лаваш

Определенно все впечатление о блюде складывается не только из вкусовых качеств этого угощения, но и от того насколько умело вы можете закрутить шаурму в лаваш. Зачастую, при приготовлении в домашних условиях дёнер-кебаб у новоявленных поваров возникает неразрешимая задачка – лавашный сверток разваливается и начинка выпадает.

Оказывается, тут есть особая техника упаковывания. Чтобы не случилось форс-мажора уже в процессе поедания вкусняшки, перед ее приготовлением необходимо узнать, как правильно заворачивать шаурму.

Если предполагается взять шаурму с собой на пикник и скушать не сразу, то потребуется техника абсолютно закрытого закручивания, чтобы начинка не вышла.

• Начинку накрываем свободным краем (где мы отступили на 5-6 см), после чего аккуратно делаем 1 оборот вместе с начинкой.
• Затем два боковых края загибаем внутрь и закручиваем шаурму до конца трубочкой.
• После того, как все начинка упакована как нужно, отправляем шаурму или в ростер, или в вафельницу, или просто обжариваем на сковороде до румяной корочки.
• Теперь начинка точно не выйдет за пределы лаваша и транспортировать вкусняшку можно хоть куда.

Если же вы намерены полакомиться шаурмой сразу после приготовления, то закручивать ее можно так, чтобы верхняя часть оставалась открытой, то есть загибаем внутрь только один боковой край лаваша, и закручиваем щаурму трубочкой до конца

В принципе тут хватит и простой инструкции с фото, но для наглядности предлагает посмотреть и видео на эту тему.

Теперь вы знаете, как можно приготовить шаурму дома, как сделать лаваш для нее и как правильно закрутить это угощение. Можно звать гостей и покорять их своими кулинарными талантами.

By 20.10.2015

Е сли вы, по каким-либо причинам, опасаетесь покупать шаверму на рынке, не стоит отказывать себе в удовольствии, отведать это интересное ближневосточное блюдо. Предлагаю вашему вниманию рецепт шавермы в домашних условиях. Существует множество вариантов приготовления. Обычно, шаверма представляет собой рубленое жареное мясо, свежие овощи и соус, завернутые в лаваш. Рецепт легкий в исполнении и не требует много времени. Блюдо подойдет, как для быстрого перекуса в течение дня, так и для дружеских посиделок с компанией.

Залог успешного приготовления шавермы – соус и специи, именно этому уделите особое внимание. Используйте разнообразные приправы (черный перец, кориандр, зиру, укроп, базилик, кинзу и другие по вкусу) — это придаст блюду восточный вкус и аромат.

Ингредиенты

• Лаваш — 4 шт.
• Филе куриное — 400 г
• Капуста пекинская — 1/2 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Майонез — 200 г
• Сметана — 200 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Специи, сушеные травы — по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Приготовьте необходимые продукты, помойте овощи, удалите верхние листы капусты.
2. Порежьте мясо продолговатыми кусочками. Посолите, поперчите, сбрызнете лимонным соком. Промаринуйте его в течение 15 мин. (если есть время, оставьте мясо со специями на час).
3. Обжарьте филе, на смазанной сковороде, до готовности. Важно, грудинку не передержать на огне, так как она потеряет сочность.
4. Нарежьте огурцы соломкой.
5. Точно также нарежьте помидоры.
6. Нашинкуйте пекинскую капусту (можете заменить белокочанной).
7. Следующий этап — приготовление соуса. Для этого, смешайте сметану с майонезом в пропорциях 1:1, добавьте черный молотый перец, столовую ложку лимонного сока, сушеные травы (укроп, базилик), выдавите два-три зубчика чеснока.
8. На лаваш (ближе к краю, с которого начнете заворачивать) намажьте соус, приблизительно 2 столовые ложки.
9. На соус распределите четверть приготовленного мяса.
10. Сверху филе добавьте овощи – огурцы, помидоры, капусту.
11. Полейте соусом и заверните трубочкой, аккуратно подогнув края сверху и снизу. Обратите внимание на то, чтобы лаваш был свежий, потому что подсушенный сложно свернуть так, чтобы он не порвался.
12. Перед подачей разогрейте шаверму с двух сторон на сухой сковороде под крышкой. Не стоит это делать в микроволновке, так как лаваш может не подсушиться, а наоборот раскиснуть.
13. Шаверма в домашних условиях готова. Приятного аппетита!

3 stars — based on 1 review(s)

Шаурма в домашних условиях

Наверно, слегка неожиданный пост. Как вам рецепт “шаурма в домашних условиях” с курицей, которая быстро готовится и получается намного вкуснее той, что продается в киосках города? В нашем сознании шаурма прочно закрепилась наряду с хотдогами, как уличная еда. И хоть каждый раз, проходя мимо палатки, в которой торгуют шаурмой, вспоминаешь репортажи о сомнительном качестве мяса, иногда очень хочется ее купить…  Не правда ли?

Я даже не помню, когда покупала последний раз шаурму. И ребенку своему ее никогда не разрешала есть. А тут недавно дочка пришла из гостей от своей подружки, и сказала, что там ее угощали домашней шаурмой, и что было это очень вкусно. С тех пор мы тоже иногда устраиваем себе такой расслабон.

Для всех любителей шаурмы в домашних условиях, к которым я и себя причисляю, сегодня размещаю ее рецепт приготовления. Качество продуктов контролируем сами, делаем вкусное и быстрое блюдо на скорую руку на обед или ужин и даже на бранч (как теперь модно говорить). И хоть фастфуд, но ничего плохого.

Ингредиенты

(на 2 шаурмы)

• Тонкий армянский лаваш
• 200 г куриного мяса
• Щепотка смеси приправ хмели-сунели
• 200 г капусты
• 1 помидор
• 1 огурец
• Соль, перец
• 2 ст. лож.  кетчупа (или любого томатного соуса)
• 2 ст.лож. майонеза
• 1 ст.лож. растительного масла

Приготовление шаурмы в домашних условиях

Для этого блюда подойдет любое куриное мясо: окорочка, голень, филе. Я брала куриное филе. Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и жарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяности. Посыпать щепоткой смеси приправ хмели-сунели, посолить, поперчить.

Пока жарится мясо, нашинковать капусту, посыпать ее солью и потом хорошенько помять руками. У меня была свежая молодая капуста, и ее можно было не мять, но особенно зимой я всегда это делаю.

Помидор и огурец помыть и порезать небольшими кубиками. На этом заканчивается подготовительный этап.

Затем шаурму нужно просто собрать. Для нее я покупаю тонкий армянский лаваш. У нас он продается большими листами, поэтому я разрезаю его на три части поперек.  Для шаурмы лучше всего подходит свежий лаваш. Но если он у вас не первой свежести, то для того, чтобы при сворачивании он не ломался, его можно на 10-12 секунд положить в микроволновку. Тогда он будет сворачиваться, и не будет ломаться. Еще можно использовать питу. Тогда начинку кладем в ее карманчики.

Итак:

• на лаваш уложить половину нашинкованной капусты,
• сверху смазать ложкой кетчупа,
• кусочки куриного мяса,
• ложка майонеза,
• кусочки помидора и огурца.

Лаваш завернуть сверху и снизу, а потом свернуть трубочкой.

Положить в микроволновку и нагреть на мощности 750  в течение 30-40 секунд.

Получился рецепт домашней шаурмы в лаваше. Есть сразу, пока не остыла.

 Рекомендую:

Как сделать вяленые помидоры в домашних условиях

Помидоры в желе на зиму

 

 

Сворачиваемся! 5 рецептов домашней шаурмы

Шаурма с бараниной и эстрагоном в йогуртовом соусе

На 2 порции:

• баранина (мякоть) — 500 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• эстрагон — 1 пучок;
• салат «романо» — 50 г;
• йогурт натуральный — 100 мл;
• белый салатный лук — 1/2 шт.;
• зира — 1/2 ч. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лаваш тонкий — 2 листа.

Баранину промыть, просушить, нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть масло и обжарить в нём мясо до золотистой корочки. Жарить на сильном огне около 5 минут. Влить в сковороду воды так, чтобы она покрывала мясо, всыпать зиру и половину нарезанного эстрагона. Убавить огонь до самого слабого, накрыть крышкой и тушить до полной готовности (около 1,5 часа). Готовую баранину посолить. С оставшейся части эстрагона оторвать листья и мелко нарезать их. Смешать йогурт, эстрагон, по желанию добавить натёртый чеснок, посолить и перемешать. Середину лаваша смазать йогуртом, в центр листа выложить нарезанный полосками салат «романо», кусочки баранины и полукольца лука. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Совет: смазывать лаваш нужно непосредственно перед тем, как будете выкладывать начинку и обжаривать, иначе он размякнет и порвётся.

Шаурма с хрустящей треской в паназиатском стиле

На 2 порции:

• филе трески — 400 г;
• крахмал — 50 г;
• растительное масло — 30 мл;
• ростки сои — 50 г;
• сладкий чили соус — 30 мл;
• соевый соус — 2 ч. л.;
• перец чили — 1 шт.;
• салатный микс — 50 г;
• тонкий лаваш — 2 листа.

Рыбу просушить бумажными полотенцами и нарезать брусочками примерно 2 х 5 см. Посолить рыбу и хорошо обвалять в крахмале. Обжарить треску в разогретом растительном масле до готовности — около 3 минут с каждой стороны. Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. Ростки сои перебрать, промыть, если они жёсткие, бланшировать 1 минуту в кипящей воде. Середину лаваша смазать соусом чили. На середину лаваша выложить салатный микс и соевые ростки, сбрызнуть соевым соусом. Выложить кусочки рыбы, по желанию тонкие кольца перца чили. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Классическая шаурма с курицей и овощами

На 2 порции:

• куриная грудка без кожи — 2 шт.;
• молотая сладкая паприка — 2 ч. л.;
• растительное масло — 30 мл;
• огурец — 2 шт. ;
• помидор — 1 шт.;
• красный лук — 1/2 шт.;
• петрушка  — 2 веточки;
• майонез — 2 ст. л.;
• кетчуп — 2 ст. л.;
• салат «айсберг» — 1/4 шт.;
• тонкий лаваш — 2 листа;

Куриные грудки нарезать тонкими полосками, посолить и посыпать молотой паприкой. Обжарить до готовности в разогретом растительном масле — примерно 5—7 минут. Середину лаваша смазать смесью майонеза и кетчупа. Выложить на середину нарезанные соломкой «айсберг» и огурец. Сверху положить обжаренную курицу, полукольца лука, тонкие ломтики помидора и зелень петрушки, слегка посолить. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Шаурма с жареным адыгейским сыром и свёклой

• адыгейский сыр — 300 г;
• сухари панко — 50 г;
• яйцо — 2 шт.;
• растительное масло — 50 мл;
• базилик — 2 веточки;
• свёкла — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соус песто — 2 ст. л.;
• тонкий лаваш — 2 листа.

Адыгейский сыр нарезать брусочками примерно 2 х 5 см. Обмакнуть сыр в яйцо, затем обвалять с сухарях, повторить процедуру ещё раз для более плотной и хрустящей корочки. Обжаривать запанированный сыр в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Морковь и свёклу очистить и при помощи овощерезки нарезать тонкой соломкой. Середину лаваша смазать соусом песто. Выложить на середину свёклу и морковь, посолить, положить листики базилика и жареный сыр. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Шаурма с карамелизированными персиками и печенью

• печень куриная — 300 г;
• персик обычный — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• салат «романо» — 1/2 шт.;
• бальзамический крем;
• тонкий лаваш — 2 шт.

У печени срезать прожилки, промыть и просушить бумажным полотенцем. В одной сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нём кусочки печени на сильном огне. Посолить и жарить до полной готовности — примерно 7 минут. Во второй сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и на сильном огне обжаривать в нём дольки персика по 2 минуты с каждой стороны. Посыпать персик сахаром и жарить ещё 1 минуту. Середину лаваша немного смазать образовавшимся от персика сиропом. Выложить на середину порванный руками салат «романо», на него положить обжаренную печень и персики, полить бальзамическим кремом. Хорошо завернуть шаурму и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на сухой сковороде, чтобы лаваш получился хрустящим.

Как сделать шаверму в лаваше в домашних условиях. Рецепт домашней шаурмы с курицей

Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы — мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то более привычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй.

Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожаренная баранина, смешенная с салатами, завернутая в питу. Но вне восточных стран баранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясо других сортов — курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Все зависит от ваших личных предпочтений. Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколько иначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы.

Приготовить шаурму в домашних условиях совсем несложно, надеемся, наши советы и рецепт вам помогут.

Начинка для шаурмы

Кроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным.

В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук. Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.

Несколько секретов приготовления

Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.

Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль.

Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

Приготовление соусов для начинки

Вкуснее всего получается шаурма с чесночным и острым соусом. Готовить их очень просто. Для чесночного соуса необходимо смешать сметану с чесноком, зеленым луком и соленым огурцом. А для острого соуса смешиваем натуральную томатную пасту с кинзой, оливковым маслом, лимонным соком и аджикой.

Все ингредиенты для соусов измельчаем в блендере до однородности и кладем в готовую начинку в том количестве, в котором нравится. Если хотите сделать более традиционное блюдо, то используйте для начинки сразу два этих соуса. Либо кладите тот соус, который вам лично больше нравится.

Сворачиваем шаурму из лаваша

Для того чтобы шаурма была по внешнему виду похожа на покупную и чтобы из нее не вытекал мясной и овощной соки, важно научиться правильно ее сворачивать. Лист лаваша лучше всего развернуть на столе и слегка сбрызнуть водой.

Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем лаваш одним или двумя соусами. Кладем овощную начинку, сверху выкладываем мясо, поливаем соусом. Затем накрываем все короткой частью лаваша, потом — боковыми частями, и в самом конце сворачиваем рулет при помощи длинной части лаваша.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

В начинку этой шаурмы вы можете добавить по вкусу сладкий болгарский перец, помидоры, салатные листья, тертый сыр.

Ингредиенты:

Добрый день всем! Лето в полном разгаре и как обычно настал сезон шаурмы. Куда не глянь сейчас везде стоят палатки и ларьки с этими фастфудами. А как вы смотрите на то, чтобы самим приготовить в домашних условиях это блюдо?

Своими руками всегда было полезнее и вкуснее, поэтому кому интересно не пропустите, оставайтесь и читайте до конца эту статью.

Интересно! Шаурма или шаверма, денер-кебаб, факитос, да вот такие потешные названия 🙂 Кто как привык называть это ближневосточное (левантийское) блюдо? Чья это кухня? Я думаю, что средиземноморская, если дословно перевести эти необыкновенные названия, то получится «лепешка с мясом». А ведь и действительно вся шаурма готовится с мясом, оно может быть куриным, говяжьим или свиным. Сейчас даже используют часто баранину или индюшатину. И плюс добавляются разные овощи, например огурцы, помидоры, цветную капусту и др.

Подают ее обычно в горячем виде, когда хочется чего-то перекусить. Вариантов как всегда предостаточно, у нас в городе продают даже под разными наименованиями, например «по-турецки», узбекская, овощная, цветная и т.д

Дома приготовить это блюдо не составить и труда, оно будет еще более безопаснее, нежели купленное в ларьке или на рынке, вокзале. Ведь главное, что вы сами знаете, что вы туда положили во внутрь, и можете добавлять или изменять ингредиенты на свой лад и вкус. Этот куриный вариант является простым и проверенным, можно сказать легким в приготовлении, потому что вместо лепешки мы будем использовать армянский лаваш.

Технология дана на одну-две порции. Можно состав видоизменять и брать продукты на глаз. Я предлагаю вариант без сыра. Так какая же должна быть шаурма или шауверма приготовленная в домашних условиях?

Нам понадобится:

• Лаваш армянский — 1 шт.
• Колбаса вареная -100 г
• Куринное мясо вареное — 200 г
• Капуста белокочанная — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу
• Кетчуп — 2-3 ст.л.
• Майонез — 2-3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Уксус яблочный или 9% — для маринования лука + немного воды

Способ приготовления:

1. Возьмите один маленький лаваш, или большой лаваш, но его нужно будет разрезать на две половинки. Расположите его на чистый вытертый на сухо стол. Первый слой — нашинкуйте ножом капусту.

Важно! Если вы хотите сами испечь лаваш, то тесто и все секреты его приготовления вы найдете в других моих статьях, которые непременно скоро появятся. Обычно все таки все берут уже готовые лаваши и изобретают этот вкусный рулетик.

2. Второй шаг, сверху капусты присыпьте тертой или резанной соломкой морковкой.

Важно! Морковь резать можно специальным ножом. И если вы хотите, чтобы было блюдо еще вкуснее и острее, то возьмите лучше готовую корейскую, или сотворите такую сами.

4. Следующим шагом выложите маринованный лук. Если вы не знаете как замариновать репчатый лук, то читайте в Там я рассказывала как готовить шашлыки и бонусом в конце описывала процесс готовки маринованного лука.

Важно! Можно вообще не применять лук, это на любителя.

После сверху положите резанную соломкой колбаску и болгарский перец. И отварную курицу мелкими кусочками. Смажьте все майонезом и кетчупом. Такие яркие краски, уже сейчас на этом этапе хочется все съесть. По вкусу посолите и поперчите, можно также использовать свежую зелень или заменить ее на сушеную.

5. Остался самый важный момент, это как завернуть шаурму красиво, чтобы не осыпалась.

Важно! Не делайте большую начинку по объему, так как тогда вы не сможете ее завернуть, она будет слишком толстой.

Сначала заверните правый край в середину листа, вот так как показано на рисунке.

7. Ну, что ж самое время посмотреть, что из этого вышло. Попробуйте на вкус, просто объедение. Такая сочная лакомка подарит вам незабываемый вкус. Мой муж говорит, что это самая лучшая в мире еда, а как вы считаете? 🙂

Классический рецепт приготовления шаурмы (шавермы) с курицей

Хочется сразу отметить, что традиционных вариантов великое множество. Этот вид является самым обычным, но в тоже время лучшим и настоящим. Он будет приготовлен без моркови с интересным и ароматным соусом на основе сметаны и майонеза. Этот оригинальный овощной пошаговый вариант шаурмы получается не хуже чем у шеф-повара.

Нам понадобится:

• куриное филе — 0,5 кг
• лаваш армянский -2-3 шт.
• огурец либо свежий либо соленый — 2 шт.
• капуста белокачанная — 150 г
• помидор — 2-3 шт.
• лук репчатый — 1 шт., если любите
• зелень и приправа по вкусу

Для соуса:

• сметана — 3-4 ст.л
• кефир — 3-4 ст.л
• майонез — 3-4 ст.л
• чеснок -3 зубчика
• черный и красный молотый перец
• карри, кориандр, сушеные специи (базилик, кинза, петрушка, укроп или др.)

Способ приготовления:

1. Возьмите любое куриное мясо, помойте его в проточной воде, а далее порежьте на мелкие аккуратные кусочки.

2. Затем их нужно замариновать в любых специях, или сделать любой .

3. Покрошите кулинарным ножом капусту.

Важно! Режьте ее тонкими брусочками.

5. Следующее действие, это помидоры, которые очень важно порезать на мелкие кусочки, а лишний сок стряхнуть.

Важно! Если у помидор толстая кожура удалите ее, для этого облейте их кипятком и подержите минутку, далее вытащите и снимите.

6. Теперь, для того чтобы, приготовить соус для шаурмы или шавермы воспользуйтесь этой инструкцией. Смешайте майонез, сметану и кефир в миске. Выдавите через пресс чеснок, поперчите, добавьте специи и любимые приправы. Здесь главное не переборщить, пробуйте, получится очень вкусненько. Перемешайте.

7. Кусочки курочки обжарьте на сковороде с растительным маслом.

Важно! Жарьте на большом огне в течение 4 минут, поскольку у нас нет под рукой гриля, значит придется жарить на очень раскаленной сковороде, чтобы кусочки очень хорошо зажарились. Сверху были хрустящими, а внутри сочными. 🙂

8. Ну, а теперь самый решающий момент. Разверните лист лаваша, и уложите поочередно начинку: соум, куриные брусочки, помидоры, огурцы, приправы, соль и перец, соус.

9. Заверните его вот так в питу! 😛 А вы как заворачиваете шаверму?

10. Теперь можно немного поджарить на сковороде с обоих сторон, до хрустящей корочки.

11. Жареная на сковороде вкусняшка готова! Положите на листья салата, и подавайте с хорошим настроением. Вкусных вам открытий!

Шаурма из лаваша с колбасой

Этот вариант будет с сыром и колбасой, колбасу можно заменить на ветчину. Готовим дома быстро и вкусно, с любовью и заботой к вашим близким, чтобы получилось не хуже как в популярном макдональдсе.

Нам понадобится:

• лаваш — 1 шт.
• колбаса вареная или копченая — 100 г
• огурец свежий, в зимнее время соленый — 1 шт.
• сыр плавленный — 1 шт.
• майонез — 2 ст.л
• томатная паста — 1 ст.л
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разверните половинку готового лаваша и намажьте силиконовой кисточкой поверхность майонезом.

2. После присыпьте колбасой.

3. Затем тертыми или мелко рубленными огурчиками. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Теперь супер ингредиент это необычный сыр, а именно плавленный, для того чтобы его удобно было тереть на терке, заранее поместите его в холодильную морозильную камеру.

5. Заключительный этап по всей поверхности начинки пройдитесь томатной пастой или кетчупом.

6. Аккуратно заверните получившееся чудо, положите на тарелку. Сделайте из второй половинки лаваша еще одну такую «творинку». Зовите в гости друга или подружку и угощайтесь!

Шаурма из свинины

Помимо самых популярных видов с курицей, в редких случаях из говядины, делают еще со свининой. Как готовить, вы сейчас узнаете, мы такой семьей недавно делали на пикнике на мангале, а почему бы нет, летом можно и на природе, а не только дома. Вместо свинины вы также можете использовать другие продукты, например грибы, ведь по калорийности они не чем не уступают мясу.

Нам понадобится:

• мясо свинины — 110 г
• огурец — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• капуста — 40 г
• лаваш тоненький — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 дольки
• майонез — 1-2 ст.л
• кетчуп — 1-2 шт.
• смесь приправ для свинины
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи по списку порежьте в произвольной форме, лучше конечно выбирать форму в виде брусочков или соломки.

2. Свиное мясо порубите на маленькие кусочки, присолите и поперчите, и обжарьте если вы дома на сковороде в течение 3-4 минут на большом огне. Заранее можно также свинину замариновать. Если вы на отдыхе, то вообще такое мясо можно пожарить на шпажках. 😛 Для соуса возьмите майонез и в него пропустите, а лучше порежьте мелко чеснок. Тогда аромат будет намного насыщеннее.

3. Чтобы выглядел такой соус еще более пикантнее добавьте рубленную зелень.

4. Теперь разверните лавашик и помажьте его соусом. Далее выложите все ингредиенты произвольно слоями.

6. Ну, что ж получилось на вид как в ресторане или как в кафешке. Положите на тарелку и добавьте листик петрушки для красоты.

Вкусная шаверма с корейской морковкой и картошкой фри как в палатках

По моему такой вид шаурмы самый популярный и самый востребованный. В конце я даже специально для вас раздобывала в одной нашей забегаловке, как все его кличут «комок» именно такую технологию, которая именно там используется в граммах.

Ну, а сейчас предлагаю тоже оригинальный вариант приготовления. Кстати, кто знает сколько калорий в такой одной штуке шаурмы? Напишите свои комментарии.

Нам понадобится:

• куриное мясо — 150-200 г
• картофель — 1-2 шт.
• сыр — 60 г
• лук репчатый — 1 шт.
• любая зелень по вкусу
• соленые огурцы — 1 — 2шт.
• майонез, сметана, кефир — всего 10 ст.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты порежьте поэтапно, как вы это видите на этих картинках. Картофель и куринные куски прожарьте на сковороде с растительным маслом.

Важно! Однажды у меня не было кислого огурчика, так я заменила на кислую капусту. Так что не бойтесь добавлять или менять на что-то свое.

2. Теперь все полученные продукты разложите послойно на лаваш. Не забудьте поперчить и посолить, и сделать соус. Смешайте майонез, сметану и кефир, можно взять только 2 компонента, например сметана и майонез примерно 1:1:1 или 1:1, и конечно же рубленный чеснок, перемешайте. Нанесите, смажьте начинку, а потом заверните в такой рулетик.

Важно! Если вы любитель острых ощущений, добавьте острый красный перец.

3. Любите хрустящую шарму, тогда воспользуйтесь сковородой и поджарьте ее, или используйте гриль. Приятного аппетита!

Как и обещала, вариант как в ларьке или палатке в нашем городе, которую вы привыкли обычно заказывать с доставкой на дом.

Любите мясные печеные жареные блюда? Тогда попробуйте сделать самсу.

Шаурма с крабовыми палочками без мяса

Этот вариант отношу к оригинальным. Да, уж как только появились в магазинах крабовые палочки мы стали их добавлять куда угодно и в салаты и даже жарить в кляре, ну и в это блюдо тоже стали применять.

Вот какое мясо вы обычно берете для шавермы? Этот вариант вообще без мяса, можно сделать еще и без капусты, представляете, но кстати очень вкусно получается. Кстати, такой рулетик можно сделать на праздник, разрезать его на кусочки и подавать как закуску к любому торжеству или затолью.

Нам понадобится:

• крабовые палочки — 110 г
• капуста белокочанная — 100 г
• огурец — 1 шт.
• лаваш — 1 шт.
• майонез -2 ст.л
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите лаваш и разрежьте его напополам. Смажьте поверхность сбоку там, где будет начинка майонезом. Далее выложите первый зеленый слой — резанную капусту.

Важно! Чтобы капуста получилась сочная, ее нужно после резки посолить и руками посжимать.

3. Сверните, как конвертик или питу.

4. Что ж получилось очень даже неплохо, а главное великолепно просто!

Шаурма от профессионала Сталика Ханкишиева. Видео

Поклонникам этого известного человека, советую смотреть этот ролик и прислушаться к его советам и рекомендациям. Ну, и всем тем кому, просто интересно?! 😛

Диетическая шаурма

Даже и не знала, что такие варианты существуют, оказывается их очень много, поэтому предлагаю вам выбрать любую начинку и сотворить это блюдо. Как вы на это смотрите?

Соус для шаурмы, как в ларьках

Как вы думаете, какой соус самый популярный и который больше всего заказывают в палатках и ларьках, я делала маленькое исследование, получилось что в нашем районе это чесночный из кефира (сметаны) и майонеза, на втором месте из йогурта, и третье место — майонез+кетчуп.

Предлагаю вам посмотреть видео с канала ютуб самого мега известного соуса, более подробно о других вариантах будет скоро выпущена другая статья, так что, если интересно заходите ко мне на блог почаще и сами все увидите.

P.S Ну, вот наконец то я написала заметку о разных интерпретациях соусов к шаурме, читайте тут:

Как правильно завернуть шаурму. Учимся заворачивать быстро и легко!

А теперь хочется все таки не только, чтобы вы могли приготовить вкусную начинку, а еще и научились красиво и по-разному «сварачивать» это блюдо. Этот ролик очень короткий, но просмотрев его, вы сразу все поймете и у вас непременно все получится с первого раза. Выбирайте свой любимый способ и готовьте с удовольствием уважаемые подписчики и гости блога!

Секреты и правила вкусной сочной шаурмы от шеф поваров

1. Многие повара и шефы 🙂 предпочитают добавлять кучоски мяса разных сортов, т.е мешать куриное с бараниной или свининой.

2. Чтобы жареное мясо не получилось сухим, сбрызгните его лимонным соком.

3. Если вы хотите сделать соус не белый, а немного другого цвета, то добавьте в него любые приправы, например карри. Он будет намного насыщеннее и пикантнее.

4. Запомните важное правило, после приготовления не нужно блюдо разогревать в микроволновой печи, так как оно очень сильно размякнет и потеряет свой вкус.

На этом у меня все, хорошего и продуктивного дня! Пусть будет хорошим этот день и принесет вам только радость и позитив! Не забывайте писать свои отзывы и пожелания. Всем пока-пока. До встречи!

P.S Анекдот дня: Фирма «Шаурма от Сури» быстро и совершенно бесплатно избавит ваш район от бродячих кошек и собак!

Кто не любит шаурму? В Питере, конечно, любят шаверму, но суть от этого не меняется. Это блюдо, пришедшее с Востока, стало у нас уже чуть ли не национальным и одним из самых любимых фаст-фудов.

Но фаст-фуд есть фаст-фуд, и полезной (а то и безопасной) эту пищу назвать очень сложно, хотя это не повод отказываться от шаурмы, ведь ее легко можно приготовить и в домашних условиях, самостоятельно выбрав лучшие продукты и не волнуясь о санитарных условиях закусочной.

Самый популярный вариант – с курицей.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты	Количество
тонкого армянского лаваша —	6 листов
куриного мяса (например, бедер без костей) —	800 г
белокочанной капусты (желательно молодой) —	300 г
помидоров —	1 большой
перца болгарского —	1 шт.
огурцов —	1 большой
луковиц —	1 средняя
чеснока —	2 зубчика
кетчупа —	6 ст. ложек
майонеза —	6 ст. ложек
растительного масла —	для жарки
Время приготовления: 60 минут	org/NutritionInformation»> Калорийность на 100 грамм: 200 Ккал

Что такое шаурма? Это вкусная сочная начинка из мяса и овощей, заправленная соусом и завернутая в лаваш. А так как она является блюдом быстрого питания, готовить ее также нужно быстро – главное, как можно быстрее порубить овощи и мясо и собрать шаурму.

Луковица разрезается сначала на четыре части, а потом тонкими ломтиками, так делается и с болгарским перцем. Капуста шинкуется, огурцы и помидоры режутся кусочками, чеснок измельчается.

Всё, овощная составляющая шаурмы подготовлена. Куриное мясо натирается солью и перцем и обжаривается на масле до золотистой корочки, после чего нарезается на маленькие кусочки.

В отдельной миске смешиваются кетчуп, майонез и измельченный ранее чеснок (можно еще поперчить). Можно начать собирать шаурму.

На кухонном столе раскладываются листья лаваша, и первым слоем на них укладывается понемногу жареного мяса, которое нужно полить небольшим количеством соуса.

Затем выложить смесь всех нарезанных овощей и завернуть лаваши конвертами и обжарить их на оставшемся от обжаривания курицы масле по паре минут с каждой стороны. Готово!

Шаурма с курицей и корейской морковью

Сделать шаурму еще более пикантной можно, добавив в нее острую корейскую морковку. Она останется такой же сочной и сытной, и понравится всем, кто любит пряную пищу.

Ингредиенты:

• 4 листа тонкого армянского лаваша;
• 0,5 кг куриного филе;
• 300 гр. белокочанной капусты;
• 2 средних помидора;
• 2 средних огурца;
• 100 гр. корейской моркови;
• 4 ст. ложки кетчупа;
• 4 ст. ложки майонеза;
• растительное масло для жарки.

Время приготовления блюда: около 40 минут.

Калорийность: примерно 160 Ккал/100 гр.

Куриное филе порезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на масле до румяной корочки.

Капусту тонко нашинковать, огурцы и помидоры нарезать ломтиками.

На листы лаваша разложить сначала мясо, потом выложить сверху остальные продукты и полить их соусом. Завернуть шаурму конвертами и, при желании, обжарить их на сухой сковороде.

— яркий десерт, перед которым невозможно устоять. Это не только вкусно, но и полезно.

Рецепт шоколадно-бананового торта с фото и пошаговыми рецептами. Читайте как приготовить этот .

Если нет времени на приготовление торта, к чаю испеките пирог — в помощь вам на скорую руку.

Домашняя шаурма по-восточному

Родиной шаурмы является солнечная Турция — там это блюдо готовят из тех же продуктов, но с совсем другим соусом, придающим ему особый колорит и истинно восточную нотку.

Ингредиенты соуса:

• натуральный йогурт, майонез и сметана в равных пропорциях;
• укроп;
• чеснок;
• соленый огурец;
• по щепотке порошка карри и черного перца.

Время приготовления блюда: около часа.

Калорийность: примерно 150 Ккал/100 гр.

Для приготовления восточного соуса к шаверме надо измельчить на терке соленый огурец и чеснок, мелко порубить укроп и смешать все с остальными ингредиентами.

Еще одной особенностью турецкой шавермы является то, что кусочки мяса для нее обжариваются на сухой сковороде, а за пару минут до готовности к ним иногда добавляют несколько капель жидкого дыма.

Лук дополнительно посыпают сахаром, добавляют еще пару ложек уксуса и заливают кипятком – когда рассол остынет, лук готов. В турецкую шаурму еще кладут и картошку фри – таким образом, получается, что на лаваше раскладываются куриное мясо, маринованный лук, нашинкованная капуста, кусочки помидора, картофель фри и соус.

А лаваш используется сразу разогретый в микроволновке, так что на этом шаурма готова.

Секреты приготовления блюда

Готовка шаурмы – дело творческое, поэтому здесь можно смело включать свою фантазию и экспериментировать с ингредиентами и соуса, и начинки. Но есть и некоторые советы:

1. Для шаурмы подходит любое куриное мясо – грудки, окорочка и т. д. Лучше, чтобы оно было с жирком, но приверженцы здорового питания могут готовить с грудкой. Интересный вариант шавермы получается с применением копченого куриного мяса.
2. Можно заменять молодую белокочанную капусту в рецепте пекинским салатом.
3. В овощную начинку можно добавить тертую свежую морковь, петрушку, авокадо.
4. Очень удачно получается шаурма, обжаренная в специальном гриле – так блюдо не пропитывается жиром, сразу готовится с двух сторон и не успевает промокнуть из-за соуса внутри, и получается менее калорийным, но ничуть не менее вкусным.
5. Тонкий лаваш для приготовления шаурмы обязательно должен быть свежим, иначе при сворачивании он неизбежно пойдет трещинами и быстро начнет разваливаться.
6. Иногда, вместо армянского лаваша, для приготовления шаурмы используют питы.
7. Для диетического варианта мясо можно обжаривать без масла на сковороде-гриль.
8. Дополнительный аромат мясу можно придать, полив его во время жарки парой ложек апельсинного сока или предварительно его замариновав – например, в луке с лимонным соком или одном из специальных готовых экзотических маринадов.
9. Чтобы шаверма не развалилась во время еды, при сворачивании края лаваша можно слегка сбрызнуть водой с добавлением лимонного сока – так она склеится лучше.
10. Разогревать шаурму в микроволновке запрещено! Она промокнет и расползется.
11. Вегетарианцы могут заменить мясо в шаурме фасолью, в том числе и стручковой.

Шаурма (шаверма, донер-кебаб) – вкусное и питательное блюдо арабского происхождения. По популярности ближневосточное кушанье сравнится с традиционными для североамериканцев гамбургерами. В статье рассмотрю популярные рецепты приготовления шаурмы в домашних условиях.

Готовится домашняя шаурма из лаваша или питы с добавлением рубленых кусочков баранины (курятины, телятины), овощней, соусов и пряностей. В немусульманских государствах в качестве начинки используется свинина. Хотя традиционно в шаверму добавляют нежирные кусочки мяса.

Приготовить шаурму для опытной хозяйки не составит труда. Главная сложность – выбрать один из сотен рецептов, найти оптимальный вариант и сытно накормить близких (удивить гостей). Они различаются технологией готовки, набором используемых ингредиентов и специй.

В статье я собрала лучшие рецепты вкусной и сочной шаурмы с разной начинкой, полезные советы по приготовлению лаваша и специальных соусов, придающих пикантность и невероятный вкус.

Калорийность

Конкретное значение калорий зависит от технологии приготовления и используемых ингредиентов (жирности мяса). Шаурма со свининой калорийнее, чем донер-кебабы с диетическим куриным филе.

Средняя калорийность составляет 250-290 килокалорий на 100 грамм.

Обязательно попробуйте приготовить домашнюю шаверму с любимой начинкой и разными специями. Технология проста, главное, найти оптимальное сочетание продуктов и не переборщить со специями.

Домашняя шаурма с курицей – классический рецепт

Ингредиенты:

• Лаваш – 4 штуки.
• Куриное филе – 400 г.
• Пекинская капуста – половина кочана.
• Помидоры – 3 штуки.
• Огурцы – 3 штуки.
• Сметана – 200 г.
• Майонез – 200 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Сушёные травы, специи – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для жарки.

СОВЕТ! Купите свежий лаваш, потому что подсушенный и обветренный сложно завернуть без порванных участков.

Приготовление:

1. Филе нарезаю на продолговатые частички. Перчу и солю, сбрызгиваю лимонным соком. Чтобы мясо промариновалось , убираю в холодильник на 1 час.
2. Обжариваю куриное филе на разогретой сковородке с подсолнечным маслом. Не передерживаю на плите. В противном случае грудка получится суховатой.
3. Тщательно мою огурцы и помидоры. Нарезаю тонкой соломкой. Убираю верхние листья пекинской капусты, мелко шинкую.
4. Готовлю простенький, но вкусный соус. Смешиваю майонез и сметану. Добавляю молотый перец, измельчённые сушёные травы (я предпочитаю базилик и укроп), наливаю лимонный сок. Последний штрих – пропущенный через давилку чеснок.
5. Расправляю лаваш. Ближе к краю, с которого буду заворачивать, выкладываю 2 большие ложки белого соуса.
6. Сверху кладу ¼ часть приготовленного мяса. Затем слой из овощей (огурчики, помидоры, пекинская капуста).
7. Поливаю соусом. Заворачиваю лаваш в трубку, подгибаю края снизу и сверху.
8. Перед подачей хорошенько прогреваю шаурму на сковородке без растительного масла и обжариваю с двух сторон.

Не используйте СВЧ-печь. После микроволновки вкусная и аппетитная начинка раскиснет.

Видео рецепт

Шаурма с курицей и капустой

Ингредиенты:

• Армянский лаваш (тонкий) – 2 упаковки.
• Куриная грудка – 3 штуки.
• Белокочанная капуста – 150 г.
• Маринованный огурец – 6 штук.
• Свежий огурец – 2 штуки.
• Морковь по-корейски – 200 г.
• Свежий помидор – 2 штуки.
• Твёрдый сыр – 120 г.

Для соуса:

• Сметана – 3 большие ложки.
• Кетчуп – 3 столовые ложки.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паприка – 1 чайная ложка.
• Укроп – 1 пучок.
• Растительное масло – 15 г,
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезаю куриную грудку в продольном направлении. Закрываю пищевой плёнкой. Специальным кухонным молоточком хорошенько отбиваю.
2. Режу на тонкие частички. Пересыпаю в глубокую и большую тарелку. Насыпаю специи (молотый перец, карри и т. д.). Тщательно мешаю.
3. На сковородку наливаю растительное масло. Ставлю разогреваться. Выкладываю частички куриной грудки в специях. Обжариваю на среднем огне со всех сторон. Перемешиваю, добиваюсь равномерной прожарки до лёгкой румяной корочки.
4. Перехожу к овощам. Начинаю с капусты. Мелко шинкую, солю и с помощью сильного нажатия и активного перемешивания заставляю пустить сок.
5. Свежие и маринованные огурчики нарезаю тонкой соломкой. Помидоры тщательно мою и режу чуть покрупнее, чем огурцы.
6. Сыр (обязательно твёрдых сортов) натираю на крупной тёрке. Соединяю в отдельной посуде ингредиенты для соуса (сметану, кетчуп, майонез). Кладу в смесь паприку и головки чесночка, пропущенного через специальную давилку. В завершение добавляю в домашний сметанный соус для шаурмы мелко покрошенный пучок укропа.
7. Каждый лаваш режу на 3 части. Всего получится 6 порций шаурмы. Центральную часть каждого отрезанного лаваша смазываю приготовленной соусной заправкой. Сверху выкладываю капусту.
8. Затем идет слой моркови по-корейски и кусочки томата. Снова добавляю соус. Сверху украшаю сыром.
9. Аккуратно заворачиваю донер-кебаб. Должен получиться плотный и герметичный конвертик.
10. Включаю духовку и оставляю разогреваться. Устанавливаю температуру в 180 градусов. Готовлю 10 минут.

Видео приготовление

Как сделать шаурму из свинины

Ингредиенты:

• Свинина – 300 г.
• Лаваш – 2 штуки.
• Помидоры черри – 10 штук.
• Твёрдый сыр – 150 г.
• Огурец – 1 штука.
• Укроп – 1 пучок.
• Майонез – 150 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Пекинская капуста – 1 штука.

Приготовление:

1. Нарезаю свинину на кусочки среднего размера. Обжариваю 6-7 минут без масла на разогретой сковородке.
2. Готовлю соус. Измельчаю чеснок с помощью давилки. Мелко крошу зелень. Заливаю майонезом и тщательно перемешиваю.
3. Добавляю соус к мясной основе шаурмы. Перемешиваю.
4. Мелко шинкую пекинскую капусту.
5. Измельчаю сыр на тёрке (средней фракции), нарезаю помидоры (на половинки) и огурцы (соломкой).
6. На кухонной доске раскладываю лаваш. В центральную часть кладу капусту. Сверху свинину с соусом, следом – огурцы, черри. Затем выкладываю тёртый сыр.
7. Сворачиваю шаурму в трубочку. Обжариваю с обеих сторон без масла.

Кушайте на здоровье!

Видео рецепт

Шаурма с колбасой по-домашнему

Ингредиенты:

• Лаваш (тонкий) – 2 штуки.
• Пекинская капуста – 20 г.
• Варёная колбаса – 150 г.
• Огурцы – 1 штука.
• Картофель – 200 г.
• Помидоры – 1 штука.
• Чесночный соус – 20 мл.
• Свежий укроп – 2 веточки.
• Соль, специи – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки картофеля.

Приготовление:

1. Чищу картошку. Нарезаю соломкой. Обжариваю с добавлением растительного масла до золотистого цвета.
2. Свежие огурцы тщательно мою под проточной водой. Нарезаю соломкой. Докторскую колбасу режу на продолговатые частички среднего размера.
3. Нарезаю огурец (свежий) и помидор. Шинкую капусту.
4. Расправляю лаваш на кухонной доске. Кладу картофель и колбасу.
5. Добавляю кусочки помидора и огурца, мелко накрошенный укроп и порезанную капусту.
6. Приправляю чесночным соусом. По желанию добавляю специи.
7. Заворачиваю шаурму. Сначала соединяю две стороны. Затем заворачиваю края и делаю аккуратный рулет.

Вкусная колбасная шаурма готова. По желанию поджарьте блюдо на сковородке без масла.

Вкусная шаурма с бараниной и сыром

Ингредиенты:

• Лаваш – 1 штука.
• Баранина – 300 г.
• Твёрдый сыр – 100 г.
• Белокочанная капуста – 100 г.
• Майонез – 6 больших ложек.
• Кетчуп – 6 столовых ложек.
• Помидор – 1 штука.

Приготовление:

1. Готовлю баранину. Нарезаю на небольшие частички. Отправляю на сковородку. Обжариваю до готовности с луком, порезанным на полукольца, любимой смесью приправ и специй. Не забудьте подсолить!
2. Тщательно мою овощи и занимаюсь нарезкой. Измельчаю томаты на продолговатые частички. Перекладываю в отдельную тарелку.
3. Натираю сыр твёрдого сорта на тёрке. Я предпочитаю голландский.
4. Мелко шинкую капусту.
5. В отдельной посуде смешиваю томатный кетчуп, нежирный майонез и пропущенный через пресс чеснок.
6. Края шаурмы промазываю соусом. Выкладываю начинку. Аккуратно заворачиваю конвертом.
7. Обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон без масла.

Рецепт открытой шавермы на тарелке

Ингредиенты:

• Мексиканская лепёшка – 1 штука.
• Копчёная курица – 120 г.
• Кукуруза – 2 столовые ложки.
• Мягкий сыр – 70 г.
• Капуста – 100 г.
• Свежий огурец – 1 штука.
• Салат айсберг – 3 листа.
• Сметана – 1 столовая ложка.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Соевый соус – 5 г.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Режу копчёную курочку тонкой соломкой. Нарезаю капусту и огурец. Перекладываю в тарелку и перемешиваю.
2. Натираю сыр на крупной тёрке. Открываю банку с консервированной кукурузой . Сливаю жидкость, кладу в тарелку к огурцам и капусте. Добавляю натёртый сыр.
3. Готовлю заправку из майонеза и сметаны. Добавляю молотый чёрный перец. Наливаю немного соевого соуса для пикантности.
4. Беру мексиканскую лепёшку. В центр идет приготовленный соус, затем листочки салата айсберг. Прижимаю, чтобы приклеились.
5. Размещаю полоской овощную начинку с копчёной курицей. Аккуратно подворачиваю края.

Готово! Изысканная «мексиканская» шаурма порадует близких и удивит гостей. Попробуйте!

Диетический рецепт без мяса

Ингредиенты:

• Лаваш (тонкий, с 32-сантиметровым диаметром) – 3 штуки.
• Помидор – 1 штука.
• Огурец – 1 штучка.
• Пекинская капуста – 2 средних листа.
• Адыгейский сыр – 250 г.
• Сметана – 150 мл.
• Соус – 150 мл.
• Растительное масло – 1 большая ложка.
• Карри, молотый кориандр, молотый чёрный перец – по вкусу.

СОВЕТ! Не переусердствуйте с количеством специй. В противном случае вкус овощей не будет ощущаться.

Приготовление:

1. Начинаю с соусной заправки. Смешиваю сметану и кетчуп. Солю, добавляю чёрный перец, карри.
2. Мою и нарезаю соломкой свежий огурчик среднего размера. Помидоры режу на чуть продолговатые частички.
3. Отрезаю зелёную часть пекинской капусты. Режу крупно. Более толстую часть белого цвета мелко-мелко шинкую.
4. Адыгейский сыр разминаю с помощью вилки. На сковородке разогреваю растительное масло. Обжариваю сыр вместе с молотым кориандром. Снимаю с плиты. Перекладываю в отдельное блюдо.
5. Смазываю армянские лаваши заправкой. Для равномерности использую столовую ложку.
6. Выкладываю начинку. Чтобы потом было удобнее заворачивать, кладу овощи и сыр, отступив от края. Сначала идут огурцы с помидорами, следом – пекинская капуста. Самый верхний слой – адыгейский сыр.
7. Подворачиваю края с 3 сторон. Плотно сворачиваю шаурму рулетом.
8. Обжариваю заготовки на разогретой без масла сковороде с каждой стороны до лёгкого румянца.

СОВЕТ! Распределяйте продукты равномерно, чтобы хватило на остальные лаваши.

Как готовить без лаваша

Ингредиенты:

• Багет – 1 штука.
• Капуста белокочанная – 150 г.
• Помидор – 1 штука среднего размера.
• Куриное филе – 400 г.
• Морковь по-корейски – 100 г.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Соус – 3 большие ложки.
• Соль – 5 г.
• Любимые приправы и специи – 5 г.
• Соевый соус – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе тщательно промываю, удаляю жилки. Нарезаю на мелкие кусочки. Обжариваю, посолив и приправив любимыми специями. Я предпочитаю карри.
2. Шинкую капусту и солю. Для сочности и мягкости обжимаю мелко покрошенный овощ чистыми руками. Режу помидорку.
3. Французский багет разделяю на несколько частей. Достаю мякоть, оставляя тонкие стенки. Расправляю.
4. Очищенный хлеб обильно смазываю майонезом. Из расчёта 1 большая ложка на 1 порцию шаурмы.
5. Выкладываю порезанные овощи, а сверху – обжаренные румяные кусочки куриного филе. Сбрызгиваю соевым соусом.
6. Плотно заворачиваю багет, чтобы ингредиенты не выпали из хлеба.

Выкладываю шаурму на сковородку, предварительно разогретую со сливочным маслом. Обжариваю до золотистой корочки.

Как заворачивать шаурму? Пошаговая инструкция

1. Разворачиваю лаваш (классический, армянский) на большой кухонной доске или любой другой ровной поверхности.
2. Равномерно намазываю соус. Распределяю по поверхности хлеба с помощью столовой ложки.
3. Выкладываю начинку, отступив от краёв заготовки и сделав большой отступ от нижней части.
4. Начинаю заворачивать в «трубочку» или плотный «конвертик» с той стороны, где располагается начинка шаурмы.
5. Делаю 2 полных оборота, чтобы ингредиенты были обёрнуты хлебом. Подворачиваю нижний край вверху (по направлению к начинке).
6. Докручиваю «трубочку» («конвертик») до конца.

Лаваш для шаурмы — 2 рецепта

Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Мука – 500 г.
• Сыворотка – 250 г.
• Сухие дрожжи – 8 г.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Смешиваю дрожжи с мукой. Солю.
2. Добавляю к смеси разогретую сыворотку. Начинаю вымешивать.
3. Тесто разделяю на отдельные кусочки. Из каждой части делаю шарик диаметром 5-сантиметров. Перекладываю полученные колобки в миску, накрываю и оставляю «дозревать» на 30-40 минут.
4. Достаю шарики. Раскатываю тонко-тонко. Выкладываю на раскалённую сковородку (масло не добавляю) и обжариваю до лёгких золотистых пятен. На каждой стороне достаточно 1-2 минут.
5. Подрумяненные заготовки укладываю в стопку. Закрываю влажным полотенцем для остывания до комнатной температуры.

Полезный совет! Чтобы уберечь лаваш от пересыхания при более длительном хранении, сложите лепёшки в пакет и уберите в холодильник.

Бездрожжевое тесто

По рецепту получается 8 лепёшек для шаурмы диаметром в 30-35 см. Ёмкость одного стакана – 200 мл.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 3 стакана.
• Вода – 1 стакан.
• Соль (поваренная) – 5 г.

Приготовление:

1. Просеиваю муку горкой, делаю углубление, как для пиццы без дрожжей .
2. В горячей кипячёной воде растворяю соль. Переливаю в муку.
3. С помощью вилки (ложки) активными движениями всё перемешиваю.
4. Когда тесто остынет, замешиваю руками. В процессе замеса лавашная основа для шаурмы насытится кислородом, поэтому при выпечке станет чуть слоистой, а не сплошной.
5. Выкладываю в большую тарелку. Закрываю пищевой плёнкой. На кухонном столе оставляю на полчаса.
6. Благодаря «дозреванию» плотный кусочек теста превратится в мягкую и эластичную массу.
7. Разделяю на 8 равных по размеру частей. Беру одну. Выкладываю на доску, присыпанную мукой, а остальные закрываю полотенцем, чтобы не заветрились.
8. Раскатываю до тонкой лепёшки. Стараюсь раскатать как можно тоньше.
9. Откладываю заготовку в сторону. Аналогичным образом поступаю с другими частичками.
10. Ставлю сковороду разогреваться. Обжариваю без масла на среднем огне. Под воздействием температуры заготовка станет покрываться небольшими, а потом огромными пузырями. Этот процесс – свидетельство расслоения теста .
11. Готовлю по 1 минуте на каждой стороне до появления румяных подпалин.
12. Готовый лаваш перекладываю на блюдо. Сбрызгиваю из пульверизатора прохладной кипячёной водой. Сверху накрываю полотенцем. Аналогичным образом поступаю с остальными частями.

Хранить лаваш лучше в холодильнике в свёрнутой форме.

Вкусный соус для шаурмы — 3 рецепта

Полезные советы

• Обязательно дайте соусу загустеть 20-30 минут после приготовления.
• Чтобы жидкая приправа получилась однородной по консистенции, измельчите все твёрдые ингредиенты (например, сушёные травы) в блендере.
• Все молочные продукты должны иметь высокую жирность. В противном случае соус получится очень жидким и будет растекаться.

Эта еда изначально не предназначалась для домашнего приготовления, однако она все чаще теснит привычные блюда на наших кухнях. Мы задумываемся, как сделать шаверму в домашних условиях, чтобы она была максимально похожа на ту, которая просто заманивает нас запахом и видом на улицах и в кафе. Это блюдо по-разному называют, но всегда оно состоит из мяса и овощей с приправами, политых соусом и завернутых в лаваш или в лепешку.

Шаурма, шаверма, шаорма, донер-кебаб, буррито — так называют в разных странах и городах это блюдо, а родиной шаурмы считаются просторы Ближнего востока. Мясо (это может быть говядина, баранина, индюшатина, курица, свинина, телятина) особым способом пластами нанизывают на огромный вертикальный вертел и поджаривают с помощью вертикального же гриля. По мере готовности наружные слои мяса срезают и дополнительно измельчают. Овощи могут быть самыми разнообразными, но в основном это салат или капуста, морковь, огурцы, помидоры, перец. Естественно. применяются разные восточные приправы (ведь блюдо восточное) и соусы.

Начинка для шаурмы в домашних условиях

Приготовление:

Для начинки

Нам потребуется:

• Говядина 500 г
• Капуста белокочанная 300 г
• Морковь, 1 шт
• Лук репчатый 2 головки
• Перец болгарский 0,5 плода
• Черри 10 шт
• Огурец 2-3 шт
• Зира по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Перец острый по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• растительное масло для жарки

Для соуса

Нам потребуется:

• Йогурт натуральный 250 мл
• Чеснок 3 дольки
• Зелень по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу

Для заворачивания

Нам потребуется:

Поскольку в большинство наших кухонь вертикальный вертел как-то не вписывается, а мы озаботились тем, как сделать вкусную шаурму в домашних условиях, то изыскиваем подходящий способ приготовления мяса. Чаще всего это поджаривание на сковородке или запекание в духовке. Я выбрала сковородку.

Первый вопрос, который вдруг стал актуальным: мыть или не мыть мясо перед готовкой (раньше этого вопроса не возникало — его мыли). Советы мясников и медиков, порою противоположные, мне не помогли и я приняла альтернативное решение — протерла внешне чистый и красивый полукилограммовый кусок говядины сначала влажным бумажным полотенцем, а затем сухим.

Разрезала мясо на небольшие кусочки

Порубленный на полукольца лук (у меня белый) довела до прозрачности на сковороде с растительным маслом, затем выложила на ту же сковороду мясо и обжарила до готовности. В конце жарки посолила, поперчила, добавила пряности.

Пока жарилось мясо, приступила к подготовке овощей: их-то я помыла и протерла бумажным полотенцем.

Огурец, помидоры и перец разделала брусочками, из черри перед этм удалила семена. Смешала все в отдельной миске посолила добавила сахар.

Капусту и морковь нашинковала, в ступке измельчила острый перец для мяса (добавила его в конце жарки). Капусту посолила и немного помяла для размягчения, добавила морковь немного сахара и чуть-чуть подсолнечного масла — получился такой морковно-капустный салат

А если вы заготавливали и у вас осталась заливка -используйте ее вместо масла- вкус шавермы станет просто невероятным .

Как приготовить соус для шаурмы

Вариантов соуса существует множество, но классическим считается белый соус для шаурмы. Я решила сделать его на основе йогурта, чеснока, зелени и приправ.

Чеснок, укроп, петрушку и кинзу мелко порубила. добавила их к йогурту, размешала, посолила, поперчила, добавила хмели-сунели и присыпала немного сахара

Совет, как сделать соус для шавермы тем, кто не любит чеснок: смешать в равных частях майонез, сметану и йогурт, добавить специи и зелень. Размешать, дать постоять. Получается тоже очень вкусно.

И вот все то, из чего состоит шаурма, готово. Собственно, это два овощных салатика, поджаренная с луком говядина, соус и лаваш (у меня тонкий армянский тандырный). Пора приступать к сборке шаурмы.

Как правильно заворачивать шаурму в лаваш

Лист лаваша (у меня размер приблизительно 25х40 см) смазала соусом.

Домашнее обертывание из лаваша | Foodaciously

Если вы любите индийский наан и греческий лаваш, самое время попробовать еще одну восхитительную лепешку: лаваш-обертку, тонкий квашеный хлеб из Армении. Мы покажем вам, как приготовить его с нуля и наполнить вкусными средиземноморскими начинками. Тебе это понравится!

Традиционно лаваш состоит из муки, дрожжей, сахара, воды и соли, замешанных в тесто. После расстойки тесто раскатывается в тонкие лепешки и готовится на горячих стенах глиняной тандырной печи ( тонир ).Лаваш может иметь круглую или прямоугольную форму, и обычно он очень большой, в несколько раз больше обычной тортильи.

В отличие от других лепешек, лаваш более податлив и намного тоньше, всего несколько миллиметров. Обычно его подают с соусами или используют для обертывания шашлыка, зелени и сыра. Но его даже можно дать высохнуть, расколоть на куски и добавить в тушеное мясо. Использовать лаваш для бутербродов — отличная идея, так как вы можете несколько раз обернуть его вокруг начинки в симпатичную рулетку.

В нашем рецепте мы внесли несколько изменений в базовый рецепт лаваша. Во-первых, мы заменили часть белой муки на муку грубого помола, чтобы добавить больше клетчатки и снизить калорийность. Мы также заменили белый сахар небольшим количеством кленового сиропа. Затем мы сформировали лепешку на более мелкие, но достаточно большие, чтобы поместиться на самой большой сковороде. Наконец, мы приготовили лаваш на горячей сковороде, чтобы имитировать обстановку в духовке тори.

Некоторые рецепты также включают мак и кунжут, поэтому мы решили посыпать ими хлеб перед его приготовлением.Они добавляют приятный хруст и дополнительный аромат, но вы также можете их не использовать. Готовя лаваш, следите за тем, чтобы он не подрумянился и не покрылся коркой, иначе он потрескается при складывании.

Конечно, можно не выпекать хлеб и использовать магазинный лаваш. Ведь самая лучшая часть обертывания — это начинки! Здесь мы выбрали хумус, жареные баклажаны и сумах. Но одинаково вкусно с баба ганушем, фалафелем или веганской грибной шаурмой. Вкуснятина!

Бутерброд с шаурмой из нута | Минималистские рецепты пекаря

Я уже много лет ем «шаурму» в каком-то виде.

Фактически, одно из моих первых свиданий с Джоном было в маленьком средиземноморском кафе в Канзасе. Мы заказали шаурму и перекусили между обожающими взглядами.

Да, мы были той парой из . В тот же день я обнаружил, что Джон отдает предпочтение маленьким кусочкам и мое подавляющее предпочтение большим. Мне казалось, что он пренебрегает мной всю ночь. Не волнуйтесь — урок усвоен, отношения сохранились.

Примите к сведению мир (и мужа): дайте мне два кусочка, иначе дела пойдут хуже.

Что такое шаурма?

Шаурма — это классическое левантийское арабское блюдо из мяса (баранина, курица, индейка, говядина или мясное ассорти), приправленное и помещенное вертикально на вертел для медленного обжаривания. Обычно его нарезают тонкими ломтиками и подают с табуле, салатом фаттуш, хлебом, помидорами, огурцами и различными соусами. Хотя по происхождению он считается турецким блюдом, его в различных формах едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. (источник)

Обратите внимание, что это бутерброд, вдохновленный шаурмой, поскольку в нем вместо мяса используется нут.

Что такое смесь специй для шаурмы?

Смеси специй для шаурмы были созданы на Ближнем Востоке для придания аромата и пряностей мясным грилям. Обычные специи включают корицу, мускатный орех, гвоздику, все специи и кайенский перец. Найдите нашу вдохновленную смесью DIY или попробуйте более аутентичную версию смеси специй для шаурмы здесь.

Нут в этом блюде засыпан специями, вдохновленными шаурмой (см. Нашу смесь «сделай сам» здесь!), И запекается до хрустящей корочки и румяной корочки. Обморок.

Это простой рецепт, требующий всего 30 минут , плюс простых ингредиентов и методов .

Приправить и поджарить нут
Приготовить соус
Сэндвич
Devour

Я думаю, вы, ребята, полюбите этот бутерброд. Это:

пикантный
теплый
успокаивающий
ароматный
слегка приправленный
пикантный из чесночного соуса
сытный
и быстрый

Думаю, это будет идеальный ужин в будние дни, когда вы жаждете чего-нибудь быстрого, но сытного. Он обязательно понравится всей семье, даже придирчивым едокам.Я бы хотел увидеть, как кто-то сопротивляется моему чесночно-укропному соусу на хрустящем нуте. Я просто хочу посмотреть, как они попробуют…

Плюс один бутерброд (из двух) содержит 22 грамма белка ! Здравствуйте, заводская сила.

Еще блюда в ближневосточном стиле

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь с нами своим мнением! Оставьте комментарий и оцените его, и не забудьте сфотографироваться и пометить его #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть! Ваши фотографии всегда делают наш день. Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 (бутерброды)

Вход на курс

Кухня без глютена, средиземноморская, ближневосточная, веганская

морозильная камера №

Сохраняется ли? 3-4 дня

НУТ

• 1 банка нута емкостью 15 унций (промыть, высушить и высушить)
• 1 столовая ложка масла виноградных косточек или авокадо
• 1 чайная ложка каждого порошка тмина и чеснока
• 1/2 чайной ложки каждой морской соли + черный перец
• 1/2 чайной ложки копченой (или обычной) паприки
• 1/4 чайной ложки молотого кориандра + корицы

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС УПРОБА

• 1/4 чашки хумуса (или тахини *)
• ~ 1 столовая ложка лимонного сока (сок 1/2 лимона, как написано в оригинальном рецепте)
• 3/4 — 1 чайная ложка сушеного укропа *
• 3 зубчика чеснока (измельченный)
• 2-3 столовые ложки воды или несладкого миндального молока (для разбавления)
• Морская соль до вкус ( по желанию // мне ничего не нужно)

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

• Веганский лаваш или лепешки (убедитесь, что едоки без глютена не содержат глютен)
• Нарезанные помидоры ( по желанию )
• Нарезанный красный лук ( по желанию )
• Салат ромэн или свежая петрушка, нарезать пед ( опционально )
• Чилино-чесночный соус ( опционально // мне нравится этот)

• Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и выстелите большой противень (или больше, если готовите большую партию) фольгой или пергаментной бумагой.

• В небольшой миске перемешайте промытый и высушенный нут с маслом и специями * и разложите на противне. Выпекать 25 минут или до слегка хрустящей корочки и румяной корочки. После того, как немного остынет, возьмите пробу и отрегулируйте приправы по желанию (я добавил немного больше морской соли, тмина и чесночного порошка для дополнительного аромата).

• Пока нут обжаривается, приготовьте соус, добавив хумус, лимонный сок, укроп и чеснок в миску для смешивания и взбивая, чтобы все перемешалось. Добавьте достаточное количество воды или миндального молока, чтобы оно стало жидким (~ 2-3 столовые ложки, как написано в оригинальном рецепте, // отрегулируйте количество при изменении размера партии).

• Попробуйте приправы и при необходимости отрегулируйте их. Добавьте больше чеснока, чтобы было больше острого вкуса, соли для пикантности, лимонного сока для свежести и укропа для более интенсивного аромата трав. Я обнаружил, что моему больше ничего не нужно.

• Для подачи разогрейте питы или лепешки в микроволновой печи в течение 15-30 секунд (или в еще теплой духовке в течение 1 минуты) и положите сверху желаемое количество нута, соуса и овощей по выбору.

• Лучше всего в свежем виде, хотя остатки нута и соуса можно хранить отдельно в холодильнике в течение 3-4 дней.

* Вы можете добавить 2-3 чайных ложки свежего укропа на 3 / 4-1 чайную ложку сушеного укропа
* Вместо отдельных специй вы можете добавить эквивалентное количество нашей смеси специй для шаурмы, приготовленной своими руками!
* Если у вас нет хумуса, тахини станет отличной заменой основы для соуса — просто отрегулируйте приправы, чтобы учесть отсутствие вкуса, который дает тахини.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка без учета морской соли, с лавашем, но без других ингредиентов для сервировки.

Порция: 1 бутерброд Калорийность: 373 Углеводы: 64,4 г Белки: 12,6 г Жиры: 7,3 г Насыщенные жиры: 0,8 г Полиненасыщенные жиры: 3,68 г Мононенасыщенные жиры: 1,71 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 913 мг Калий: 239 мг Клетчатка: 6,2 г Сахар: 3,5 г Витамин A: 150 МЕ Витамин C: 5,8 мг Кальций: 120 мг Железо: 3,6 мг

Куриная шаурма-лаваш с соусом из тахини и чеснока

17 отзывов читателей / в среднем 4,48 звезды

Быстрый и легкий маринад для курицы — лимон и йогурт смягчают постную куриную грудку, а свежий чеснок, петрушка и специи добавляют тонны аромата.

Каждый раз, когда я путешествую, я стараюсь найти время, чтобы отведать блюда местной кухни. Как я уже упоминал ранее, я вырос, питаясь димсамом в Сан-Франциско, тако в Тусоне и греческой едой в Чикаго. С учетом сказанного, ливанская еда была первой в нашей повестке дня во время недавней поездки в Дирборн, штат Мичиган, где проживает самое концентрированное арабо-американское население страны.

Мои бабушка и дедушка по материнской линии эмигрировали из Сирии и поселились в Западном Мичигане, поэтому, хотя я вырос на ближневосточной кухне, на этой стороне штата есть лишь несколько ливанских ресторанов.

Хотя я люблю свои местные места, хумус и виноградные листья с мясом, которыми мы наслаждались в Дирборне, выдули их всех из воды. Мне казалось, что я ем еду, приготовленную моей двоюродной бабушкой Вьев или тетей Паулой, и я не легкомысленно делаю это комплимент.

Если вы ищете быстрые и простые рецепты куриной грудки на напряженный учебный год, то эта куриная шаурма-лаваш с соусом из тахини и чеснока вас не разочарует. У меня в доме почти всегда есть лимоны, чеснок и простой йогурт, и я почти уверен, что у меня никогда в жизни не кончались душистый перец, кайенский перец или корица.Мы решили завернуть его в лаваш с нашим любимым чесночным соусом тахини, но он великолепен сам по себе, подается с рисовым пловом и зеленым салатом.

Как сделать нежирную куриную грудку нежной?

Обычный йогурт — это здоровый способ смягчить нежирные куриные грудки, а также добавить вызывающий острый вкус. Йогурт Plan богат белком, а также магнием и калием — двумя мощными минералами, которые в сочетании с кальцием помогают поддерживать низкое кровяное давление.

Ваша вилка ждет.

Куриная лаваш с шаурмой и чесночным соусом тахини

17 отзывов читателей / в среднем 4,48 звезды

Быстрый и легкий маринад для курицы — лимон и йогурт смягчают постную куриную грудку, а свежий чеснок, петрушка и специи добавляют тонны аромата.

ПОДГОТОВКА: 30 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 10 минут

ВСЕГО: 40 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

Куриная шаурма

• 1 фунт без костей (куриные грудки без кожи — разрезать на 2 кубика)
• 1 лимонный сок
• ½ стакана простого обезжиренного йогурта
• стакана свежей петрушки (измельченной)
• 3 зубчика чеснока (натертого на терке) )
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки душистого перца
• ½ чайной ложки корицы
• ⅛ чайной ложки кайенского перца

Чесночный соус Тахини

• 2 столовые ложки тахини
• 2 столовые ложки теплого лимонного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
(тертый)
• соль и перец по вкусу
• 4 питы
• ломтики салата (помидор и красный лук для подачи)

• В небольшой миске взбейте куриный маринад: сок лимона, йогурт, рубленую петрушку, тертый чеснок, соль, душистый перец, корицу и кайенский перец.

• Залейте маринадом кубики куриной грудки в закрывающемся пластиковом пакете или стеклянной посуде. Поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

• Пока курица маринуется, взбейте в небольшой миске чесночный соус тахини. Проверьте наличие приправ и добавьте соль и перец по вкусу; отложить.

• Для приготовления курицы, предварительно разогрейте гриль или жаровню на сильном огне. Обрызгайте гриль или противень для жарки с фольгой антипригарным спреем. Жарьте на гриле или жарьте 4-5 минут на набор или до полной готовности курицы.

• Для подачи на стол распределите четверть чесночного соуса тахини по центру каждого лаваша. Сверху выложите приготовленные кусочки курицы, салат, помидоры и кусочки красного лука. Плотно заверните и разрежьте пополам перед подачей на стол.

Выньте курицу из холодильника за 10-15 минут до того, как вы собираетесь жарить на гриле или жарить на гриле, чтобы избежать холода.

---

калорий: 246 ккал Углеводы: 21 г Белки: 27,7 г Жиры: 5,4 г Насыщенные жиры: 0,6 г Полиненасыщенные жиры: 4,8 г Холестерин: 61 мг Натрий: 1008 мг Волокно: 1.8 г Сахар: 3 г

Как завернуть шаурму в лаваш, чтобы не высыпалась начинка

Восточное блюдо шаурма, или — как его называют жители бывшего Ленинграда — шаверма, по популярности у населения намного опережает пресловутые котлеты из Макдональдса в булочке. Сравнение правильное, так как его еще можно отнести к фастфуду. Это лакомство давно пришло в наш край и уже стало любимым лакомством многих россиян, предметом шуток и анекдотов.

Шаверма обжаривается с кусочками мяса, помещенными в тонкий армянский лаваш. Для улучшения вкусовых качеств начинку заправляют различными соусами. Вы наверняка видели ларьки, в которых готовится это блюдо, и, глядя на ловкие движения повара, мечтали научиться заворачивать шаурму в лаваш тоже ловко. Но, зная, что среди кухонной техники нет необходимого для запекания мяса вертикального гриля, посчитали свою мечту несбыточной. И довольствовались тем, что изредка рисковали своим здоровьем, покупая этот товар у уличных торговцев.А пока нет ничего невозможного, и полностью приготовить шаурму можно на простой сковороде. В статье мы поможем вам узнать, как заворачивать шаурму в лаваш.

Ведь никто не мешает изменить последовательность. Посмотри, что делает повар! Он разделывает кусок мяса на вертикальном вертеле и включает решетку. Когда верхний слой мяса поджаривается, он разрезает его ножом. Затем эти детали измельчают на поддоне. Перед тем как заворачивать шаурму в лаваш, производитель смешивает мясо с зеленью, специями и соусом.А мы поступим наоборот — сначала мясо нарежем, а потом проделаем все вышеперечисленные процедуры.

Рецепт домашней шаурмы в лаваше

Основными ингредиентами этого блюда являются пока тонкий лаваш и мясо. Все остальное вы можете использовать, исходя из собственных гастрономических предпочтений. Желательно использовать зелень (укроп, петрушку, кориандр, базилик), лук и майонез. Но никто не мешает добавить в шаурму корейскую морковь, квашеную капусту, оливки и кетчуп.

Кусок мяса (свинина, говядина, баранина или куриная грудка) нарезать соломкой.Сильно обожгите сухую сковороду и быстро обжарьте на ней мясо, постоянно помешивая. Не волнуйтесь, он не обожжет вас и не прилипнет к дну посуды. Как только он образует корочку, можно посолить и поперчить по вкусу. Эта корочка не даст стечь соку, а мясо получится вкусным и сочным. В зависимости от размера кусков запекание длится от 7 до 10 минут, но не пересушивать.

Перед тем, как заворачивать шаурму в лаваш, ее нужно немного смазать майонезом для большей сочности.А потом вы можете либо смешать все остальные ингредиенты в миске, а затем выложить эту смесь на основу, либо сложить все продукты слой за слоем. Только не жадничайте! Армянский лаваш, конечно, большой, но не безразмерный. А представьте: как заворачивать шаурму в лаваш, если начинка на одну порцию не помещается в таз?

Выложив немного смеси на лепешку, заправьте ее с двух сторон. У вас есть заготовка для конверта. А теперь просто начните отключать другой конец тюбика, одновременно немного прижимая содержимое.Вот и все — можно приступать к дегустации!

p>

Shawarma House Официальный сайт — Меню

Нажмите здесь, чтобы заказать онлайн напрямую

Роллы для шаурмы

• Куриная шаурма в обертке 10 долларов.99

  Курица в нежном маринаде с листьями салата, помидорами, кинзой, луком и нашим фирменным домашним соусом.

• Обертывание с шаурмой из говядины 11 долларов.99

  Вкусная маринованная говядина с салатом, помидорами, кинзой, луком и нашим фирменным домашним соусом.

• Шаурма в рапсе из свинины 10 долларов.

  99

  Свинина в маринаде с листьями салата, помидорами, кинзой и нашим фирменным домашним соусом.

• Фалафель 10 долларов.99

  Маринованный молотый нут с листьями салата, помидорами, кинзой, луком и нашим фирменным домашним соусом.

Тарелки для шаурмы

Подается с хумусом, салатом и выбором риса или картофеля фри с лавашем или лавашом.

Тарелки для барбекю

Подается с хумусом, жареным зеленым перцем и помидорами, с выбором риса или картофеля фри и лаваша или лаваша.

Бутерброды

Хлеб на ваш выбор: лаваш, лаваш или французский рулет.

Салаты

• Табуле Маленький 4 доллара.99 Большой $ 7,99

  Нарезанные петрушка, мята, лук, помидоры, смешанные со свежевыжатым лимонным соком, оливковым маслом и болгарским соусом.

• Домашний салат Маленький 3 доллара.99 Большой $ 6,99

  С салатом ромэн, помидорами и огурцами.

• Греческий салат Маленький 4 доллара.99 Большой $ 7,99

  Помидоры, нарезанные огурцы, лук, сыр фета и оливки.

• Йогурт Цацик Маленький 4 доллара.99 Большой $ 7,99

  С мелко нарезанными огурцами и укропом.

• Мутабал (Баба Гануш) Маленький 4 доллара.99 Большой $ 7,99

  Вареные баклажаны, лимон, тахини, чеснок и йогурт.

• Салат Цезарь Маленький 4 доллара.99 Большой $ 7,99

  Салат ромэн и гренки, заправленные сыром пармезан, огурцами и заправкой «Цезарь».

• Рассол овощной Маленький 3 доллара.99 Большой $ 5,99

  Капуста, морковь, огурец, сельдерей

• Дип из баклажанов Маленький 4 доллара.

  99 Большой $ 7,99

Меню питания

Шаурма по продаже

Барбекю

• Барбекю-сделка №1 109 долларов.

  99

  На 6-8 человек 2 кебаба с люле, 2 кебаба с курицей, 1 кебоб с курицей, 1 кебоб из говядины, 3 свиных ребрышки, хумус, домашний салат, табуле, маринованные овощи, цацики, помидоры / перец (на гриле) и рис / картофель.

• Барбекю-сделка №2 180 долларов.

  00

  Обслуживает 10-12 человек 3 люле кебаба, 3 куриных кебаба с люле, 3 куриных кебаба, 3 говяжьих кебаба, 2 свиных ребрышки, хумус, домашний салат, табуле, маринованные овощи, цацики, помидоры / перец (на гриле) и рис / картофель.

• Барбекю-сделка №3 300 долларов.

  00

  Обслуживает 16-20 человек 6 луле-кабоб, 6 куриных луле-кабоб, 4 куриных кабоба, 4 говяжьих кабоба, 4 свиных ребрышки, хумус, домашний салат, табуле, маринованные овощи, цацики, помидоры / перец (на гриле) и рис / картофель.

ВЕРНУТЬСЯ В начало

Все права защищены. Создано с помощью Blizzfull.

& copy 2021 Все права защищены. На платформе Blizzfull.

Мы стремимся сделать наш веб-сайт доступным для людей с ограниченными возможностями. Наше Заявление о доступности

Рецепт шаурмы (ближневосточный мясной сэндвич с пряностями)

Шаурма популярна во всем восточном Средиземноморье и иногда ее называют ближневосточным тако. Он возник на северо-западе Турции под названием döner kebab , который достиг своей нынешней формы и популярности у турецкого населения в Германии.Сэндвич с шаурмой сейчас можно найти в самых разных формах по всему миру.

Мясо шаурмы обычно сбривают с большого вращающегося конуса слоеного мяса. Мясо жарят на лучистом газе или на электрическом нагреве. Продавец шаурмы отрезает тонкие ломтики жареного мяса и подает их в сложенном лаваше с гарнирами и приправами. Этот рецепт — более простая домашняя версия того, что вы найдете на улице. Фирменный вкус шаурмы придают специи.

Слово шаурма является приближением турецкого слова «поворот».Иногда пишется shwarma . В Ираке известна как guss .

4 порции

Состав

• Нежирная баранина или говядина или курица без кожи и костей, нарезанная очень тонкими ломтиками — 2 фунта
• Чеснок, измельченный — 3 или 4 зубчика
• Соль — 2 чайные ложки
• Перец — 1 чайная ложка
• Душистый перец молотый — 1 чайная ложка
• Кардамон молотый — 1 чайная ложка
• Молотая гвоздика — 1/2 чайной ложки
• Молотый мускатный орех — 1/2 чайной ложки
• Йогурт — 1 стакан
• Уксус или лимонный сок — 1/4 стакана

Метод

1. Смешайте все ингредиенты в миске, не вступающей в реакцию, и оставьте мариноваться на срок от 1 часа до ночи.Слейте воду и выбросьте излишки маринада.
2. Жарить : Нагрейте жаровню в духовке до высокой температуры. Равномерно выложите мясо одним слоем на жаростойком противне. Поставьте на 4–6 дюймов под пламя жаровни и жарьте до готовности, 5–8 минут. Движение по середине, чтобы приготовить равномерно.
3. Для гриля : Нагрейте угли или установите сильный газ. Выложите мясо в корзину для гриля и жарьте на гриле 5-8 минут до полной готовности, периодически переворачивая.
4. Подавайте шаурму горячей, сложенной внутри лаваша, с гарнирами и соусами на ваш выбор (см. Варианты ниже).

Варианты шаурмы

• Приправы и гарниры : Шаурму обычно подают с соусом тахини ( таратур ), йогуртовым соусом или чесночным майонезом. Другие гарниры включают нарезанные помидоры, нарезанные огурцы, тертый салат, нарезанный красный лук, соленые огурцы, маринованные огурцы, хумус или даже картофель-фри.
• Гирос (Греция) : Подавать с соусом цацики.
• Дёнер Кебаб (Турция, Германия) : Подавать с соусом чачик (см. Варианты рецептов соуса цацики).
• Мясо : Шаурму иногда готовят из смеси мяса. Шаурма из козьего мяса популярна в Саудовской Аравии.
• Хлеб : Вместо лаваша можно использовать лаваш. Обваляйте все ингредиенты в лаваше, как буррито, чтобы сделать ближневосточную пленку.
• Специи : Изменяйте количество и количество специй по своему вкусу. Некоторые рецепты требуют добавления в смесь корицы.

Как свернуть лаваш дрессировка.Лаваш для шаурмы в домашних условиях

1. Высыпать муку в миску для замешивания теста. Посолить и притормозить.

2. К муке залить растительным маслом.

3. Затем долить горячую питьевую воду.

4. Начните промывать тесто. Сделайте это своими руками. Сначала может показаться, что тесто очень тугое, а воды добавлено мало. Но дополнительно воду не наливаем, продолжаем замешивать тесто.

5. Через 5 минут у вас получится эластичное тесто «Колобок».

6. Оберните полиэтиленовой пленкой и удалите остатки на 30 минут. За это время, пока тесто будет защищено, оно станет эластичным и его будет легче раскатывать.

7. Затем вынуть тесто из пакета и разделить на четыре части.

8. Раскатать тесто в тонкую емкость толщиной примерно 2-3 мм.

9. Повесьте листы на стекло так, чтобы оно не рвалось, а они наоборот забивали края. А пока делаем остальные дольки.

10. Установите сковороду на плиту и нагрейте. Сливочным маслом его не смазывать. После положить лист лаваша и обжарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Когда вы увидите на поверхности, что тесто набухло от пузырей, переверните его в обратном направлении. Самое главное — выбрать желаемую температуру, иначе на слишком сильном огне гранулы моментально подгорают, на слабом — пузырьков не будет. Поэтому, если первая лепешка получилась не особо красивой, не расстраивайтесь.Ведь первый блин всегда «ком».

11. Чтобы лаваш не стал жестким и твердым, переложите каждый лист полотенцем, смоченным в воде и хорошо отжатым: полотенце-лаваш-полотенце-лаваш и т. Д.

12. Прижмите лаваш к столу. влажной салфеткой около 15 минут и может использоваться для приготовления всевозможных блюд и закусок.

Смотрите также видео рецепт, как приготовить тонкий лаваш в домашних условиях.

Настоящий тонкий армянский домашний лаваш выпекают на открытом огне в специальных полукруглых печах, расположенных прямо в земле, поэтому в домашних условиях, а тем более в условиях квартиры, невозможно воспроизвести всю технику.Тем не менее, в духовке можно запечь очень похожие на вкус свежие кусочки, которые удачно заменят лаваш в самых разных блюдах.

Ингредиенты для приготовления отечественной лодки:

• мука — 2 ст.
• вода — 0,5 ст.
• масло подсолнечное — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч.

Рецепт приготовления тонкой армянской лавы, запеченной в духовке:

1) Для приготовления теста необходимо взять очень холодную воду и муку в соотношении один к четырем (примерно). Большую часть муки перебрать в глубокую миску и постепенно влить в нее воду, мешая тесто ложкой (в муку сразу же добавить соль и масло).

2) Когда тесто станет достаточно густым, перекладываем его на посыпанный мукой стол и берем руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

3) Накройте тесто пленкой, чтобы оно не сминалось, и оставьте на 15-30 минут. За это время его структура станет более нежной и он немного потеряет эластичность.

4) Делаем второй замес, всыпая немного муки на стол, и снова оставляем тесто накрытым на 15-30 минут.

5) Теперь полностью вымешиваем тесто и делим его на небольшие одинаковые кусочки.

6) Часть теста, которая не будет использоваться сразу, убираем под пленку. Ставим разогретую духовку на 200 грамм. Цельсия, а тестовые заготовки раскатать как можно тоньше.

7) Я кладу лепешку на сухой противень и ставлю на несколько минут в духовку.

Готовность лаваша определяется его вкусом, но не вся поверхность должна быть перекручена, а только небольшие участки на возвышениях (в духовке лаваш будет пузырчатым).

8) Готовый корж снимаю кусачками и сразу промываю холодной водой, чтобы смочить его поверхность.

9) Запеченный лава сложить стопкой и накрыть влажным полотенцем.

10) Оставляем их на время. Когда коржи перестанут быть сухими и ломкими, их нужно переложить в целлофановую упаковку.В пакете лаваш окончательно увлажнит и легко свернется рулетами.

У меня есть несколько рецептов армянской лавы для приготовления в домашних условиях, но хочу предложить свой любимый — простейшую тьму. Самый популярный — тонкий армянский лаваш, и помимо того, что вместо хлеба используют лаваш, из них легко приготовить быстрые закуски, например, для.

Думаю, что всем знакомы блюда из армянского лаваша, всевозможные рулеты с начинкой из ПСАХТЕТ, икра, колбасы, тонкая армянская лепешка без дрожжей служит основой для приготовления Лазаганы,.В тонкий лаваш, печальный торт, можно завернуть любую начинку. Состав армянской лавы универсален и по сути представляет собой тонкую хлебную лепешку. Тесто для лаваша на сковороде можно замешивать на воде, как в этом рецепте, или на кефире, без использования дрожжей.

Испечь армянский лаваш по этому рецепту можно на сковороде, приготовить в духовке или в специальной духовке. Но для домашней кухни мне больше нравится топка тонкого лаваша на сковороде с антипригарным покрытием — это очень просто и быстро делается в домашних условиях.

Совет от чудо-повара. Любому свежему тесту и для армянской лавы, в том числе, после замеса нужно дать немного времени для оседания, тогда тесто станет эластичнее и легче, оно быстрее застегивается.

Ингредиенты для приготовления армянских тонких домашних ножек без дрожжей

• мука — 3 стакана;
• горячая вода — 1 ст .;
• соль — 0,5 промилле

Рецепт армянского лаваша в домашних условиях на сковороде

1. Растворите соль в горячей воде.
2. Нюхаю муку в глубокую миску и в углубление маленькими порциями наливаем подсоленную воду.
3. Тесто промываем руками до однородного состояния, пока не чувствуется за руками.
4. Накройте влажную ткань и дайте ей постоять 20-30 минут.
5. Нагрейте на сухой сковороде на среднем огне.
6. Вытащить из теста кусок размером с куриное яйцо, скатать в тонкую лепешку и выложить на сковороду.
7. После того, как на поверхности появятся пузыри и темные пятна, переверните шнур другой стороной.
8. Потом Жарим Лаваш на сковороде, тоже на другой стороне.
9. Далее снимаем лопатку для чистки и перекладываем ее на деревянную доску. Сбрызнуть холодной питьевой водой и накрыть чистым полотенцем.
10. Таким же образом выпекаем из оставшегося теста весь лаваш и выкладываем сверху стопкой, как оладьи.

Можно сразу же горячую ванну подавать к столу с супами, вторыми блюдами или в форме.

Друзья, если вам понравился рецепт тонкой армянской лавы и приготовление на сковороде оказалось простым и быстрым, оставьте свой отзыв в комментариях к рецепту этого несложного блюда!

В нашем доме Лаваш пользуется большой любовью. Вот такой вот «чоппер» — завернуть в него самую разную начинку и приготовить любую закуску. Рулет из лаваша украсит любой праздничный стол. В домашних условиях сделать большие листы армянского лава невозможно, для этого нужны специальные приспособления. Но запечь на сковороде может каждая хозяйка.

Куча рецептов кулинарии, я беспокойный рык. В домашних условиях приготовить его несложно. Для этого в глубокую миску засыпаем муку. Обязательно просею муку. Берем воду с горячей, разбиваем в ней соль.

Вносим в муку углубление и вливаем воду, постепенно помешивая муку.

Затем выкиньте тесто из чаши на разделочную доску или стол и замесите тесто.

Тесто промыть семь — десять минут, чтобы оно стало эластичным и гладким. Замешивая тесто, слегка протягиваем его на доске и как бы превращаем в него в нем, то в готовых лапках много пузырей. Готовое, хорошо перемешанное тесто выложить в полиэтиленовый пакет, можно завернуть в пищевую пленку или накрыть перевернутой миссией. Оставьте так на полчаса, чтобы тесто, как говорится, отдохнуло. После этого тесто легко раскатывается.

Через полчаса сделать из теста колбасу и разделить ее на равные кусочки размером примерно с куриное яйцо. Накройте их полотенцем, чтобы они не подвергались проверке.

Раскатайте лепешку из фонда размером со сковороду.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде по две минуты с каждой стороны без масла.

Не перетирать, чтобы лаваш был мягким и не ломался при складывании.Готовую армянскую лаву выложить на блюдо, обязательно сбрызнув питьевой водой и накрыть чистым полотенцем. Аналогично запекаем и остальную лаваш. Готовых мальчишек на хранение кладем в полиэтиленовый пакет, так как они быстро сохнут. Обычно я готовлю сразу большую партию и храню ее в морозилке.

Приятного аппетита!

Лаваш — прекрасная альтернатива Хлебу. Кроме того, из популярных восточных рыбок можно приготовить самые разные блюда. Особенно активно используется армянский лаваш, на основе которого можно приготовить сотни блюд.Но не менее вкусны и толстые гранулы. Но настоящим ценителям восточного хлеба не всегда удается приобрести действительно вкусный и свежий лаваш. Так почему бы не приготовить?

Лаваш в домашних условиях — общие принципы приготовления

Тонкий лаваш (армянский) — это полотно, напоминающее бумагу. Чаще всего готовится из свежего теста. Подваши в виде лепешек готовятся на дрожжевой или кисломолочной основе. В идеале готовят в Тандаре, но сейчас даже восточные пекари все чаще обращаются к современной технике, чтобы облегчить процесс.

Основа любого лаваша — это мука, которую нужно просеять, смешать с жидкостью и солью. Дрожжевое тесто выдерживают не менее часа. Но если подъем слабый, то время можно увеличить. Свежий тест нужно полежать не менее 20 минут, чтобы клейковина набухла, вес стал более эластичным, чтобы его было легче раскатывать, а не затягивать.

Количество муки в рецептах является приблизительным и может незначительно изменяться в зависимости от влажности продукта. Просто необходимо знать, что тесто для свежего лаваша должно быть максимально прохладным, его намазывают до тех пор, пока не перестанет принимать муку.Консистенция дрожжевого теста должна быть более мягкой, воздушной, чтобы дрожжи могли подняться.

Рецепт тонкой армянской лавы в домашних условиях

Для приготовления обычного лаваша в домашних условиях потребуется всего три ингредиента, и они найдутся в каждом доме. Такой пакет хранится в упаковке до четырех дней, поэтому вы всегда можете заранее отжать лепешку. Количество изделий рассчитано на 7 круглых лаваров диаметром 25-28 см. Сковороды должно быть не меньше.

Состав

300 г муки;

170 грамм воды;

½ чайной ложки соли.

Вам также понадобится миксер с насадками для густого теста (обычно они имеют форму спирали).

Готовка

1. Закипятить воду, растворить соль и дать остыть буквально 5 минут, не более.

2. В это время просим муку, высыпаем в глубокую посуду, делаем углубление.

3. Заливаем горячей водой, берем миксер и начинаем замешивать тесто. Сразу покажется, что муки слишком много, комочки будут сухими, но это не так. Сделайте 5 минут, все соберется и в итоге получится густое, но не очень красивое тесто.В конце его нужно будет разложить на столе и размять руками.

4. Формируем бункер, накрываем пленкой и даем полчаса. За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным, гладким и боевым.

5. Делим нашу булочку на 7 равных частей. Каждая сворачивается в тонкую лепешку.

6. Запустить сковороду и обжарить лаваш с двух сторон. Очень важно правильно подобрать температуру. Если она будет высокой, лаваш сгорит и образует некрасивые стручки. Если огонь небольшой, то лаваш просохнет, рассыпется.

7. Готовые лапки складываем на смоченное полотенце, также каждый корж накрываем и ослабляем. В противном случае они быстро высохнут, рассыпятся.

Рецепт грузинского лаваша в домашних условиях

Грузинская лепешка отличается от армянской лавы пышностью, мягкостью, приятным терпким вкусом. Рецепт не намного сложнее предыдущего. Для приготовления этого лаваша в домашних условиях используются сухие дрожжи, но можно брать и в свежем виде.

Состав

300 г муки;

1 ч.Ложка дрожжей;

1 ч. Ложка соли;

1 ч. Ложка сахара;

200 грамм воды.

Приготовление

1. Просейте муку и смешайте со всеми остальными сухими ингредиентами, сделайте углубление в центре пучка.

2. Вода, нагретая до теплого состояния. Его температура должна быть около 45 градусов.

3. Всыпать муку и замесить эластичное тесто. Мужчинам до тех пор, пока он не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

4.Накрываем миску полотенцем из теста, оставляем на час. Масса должна подняться, это хорошо для увеличения объема.

5. Достаем тесто из чашки, руками вытягиваем круг. Скалка не используется. На смазанный противень выкладываем получившийся лаваш, пальцем делаем отверстие в центре. Он должен быть довольно большим, так как торт при выпечке поднимется.

6. Отправляем Лаваш в духовку, выпекаем до готовности при 220 градусах. Потом достаем, накрываем чистым полотенцем и даем полежать под ним.Если этого не сделать, корочка станет жесткой.

Тонкий лаваш в домашних условиях — рецепт на дрожжах

Еще один вариант рецепта лаваша в домашних условиях, но уже с дрожжами и маслом. Повес на сковороде, так же лепим маленькие лепешки на диаметр сверла.

Состав

200 граммов воды;

7 граммов дрожжей;

50 грамм масла;

400 грамм муки;

1 ч. Соль.

Готовка

1.Нагрейте воду, растворите соль с дрожжами, всыпьте стакан муки и дайте постоять 10 минут.

2. Масло спокойное, прохладное. Можно использовать жирный маргарин с небольшим количеством воды. Влить в тесто. Размешать.

3. Всыпать оставшуюся муку, вымыть тесто. Накройте салфеткой и оставьте на полчаса в тепле.

4. Тесто делим на 7 шариков, накрываем и даем постоять еще 10 минут. Он нужен для того, чтобы лаваш легче было раскатывать.

5. Раскатать коржи, они должны быть максимально тонкими.

6. Выпекать коржи на сухой сковороде с двух сторон.

7. Ставим на стол, сразу накрываем полотенцем. Ставим ножки друг на друга и даем остыть.

8. Затем снимите полотенце и переложите в пакет. Но если вы планируете сразу использовать выпечку, то делать этого не нужно, мы используем мальков в свежем виде до тех пор, пока они не высохнут.

Еще один вариант тонкого лаваша в домашних условиях — рецепт на кефире

Если выкроить заготовку из этого теста на сухой сковороде, то аналог армянского лаваша.А если откровенничать на сливочном или растительном масле, получится очень вкусная, румяная и ароматная гранула. Вот такой рецепт универсальной стрелы в домашних условиях.

Состав

Стакан кефира;

1 ч. сода;

1 ч. соли;

Ложка масляная.

Готовка

1. Влейте кефир в миску, добавьте соду и хорошо перемешайте. Масса сплетена, пойдет процесс закалки. Добавляем соль, масло и размешиваем до полного растворения.

2. Просеиваем просеянную муку, замешиваем крутое тесто. Он должен быть шершавым, немного суховатым, не прилипающим к рукам и посуде. Так что он должен быть верным и стать более эластичным.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой, оставляем на полчаса.

4. Делим на 5-6 частей, катаемся на шариках и снова накрываем, чтобы не пересыхали.

5. Берем по одной, раскатывая скалку на тонкие гранулы.

6. Обжарить с двух сторон на сухой сковороде или в масле.

7.Если лаваши были приготовлены сухим способом, то после запекания их сразу нужно накрыть полотенцем. Заглядывания нужно прикрыть влажными салфетками или марлей, чтобы они стали эластичными.

Тонкий лаваш в домашних условиях — рецепт для духовки

Лаваши, запеченные на сковороде, вкусные, ароматные, но бывает, что необходимо иметь торт больших размеров. Например, для закусочного рулета или многослойной шаурмы. Или просто нет подходящей сковороды. В этом случае можно приготовить тонкий питаш в духовке, рецепт простой, но в этом способе есть несколько особенностей.

Состав

150 г воды;

350 грамм муки;

3 ложки масла;

1 ч. Ложка соли.

Варка

1. Муку просеять, разделить на две части.

2. Растворите соль в воде, добавьте масло и смешайте с половиной муки. Мешаем до однородности массы. Добавить остатки муки, вымыть эластичное тесто. Снимаем на 30 минут.

3. Делим тесто на произвольные кусочки.Размер зависит от габаритов оппозиции.

4. Берем одну штуку, скатываем. По желанию сделать лаваш круглый. Можно раскатать овал и даже сделать квадрат, отрезав изогнутые стороны.

5. Выкладываем лаваш на противень, отправляем в варенье. Температура в духовке должна быть около 180 градусов. Держать лаваш 2-3 минуты.

6. Как только гранула начинает рыться, достаем ее и промываем водой. Это можно просто сделать под краном.

7. Мокрые лапки сложите стопкой, накройте полотенцем и дайте полчаса.Потом в упаковке можно убрать запасы, там они станут еще мягче и податливее.

Узбекский лаваш в домашних условиях — рецепт под крышкой

Особенностью узбекской лавы является метод запекания под крышкой, позволяющий получить влажный, не рассыпающийся туман. Готовится с добавлением дрожжей в духовке. Выпечка — пышная, воздушная, прекрасная замена традиционному хлебу. Количество продуктов на одной грануле среднего размера.

Состав

80 г воды;

80 граммов молока;

2 ложки масла;

1 ч.дрожжи сухие;

250 грамм муки.

Еще требуется сковорода с крышкой, в которой мы будем печь узбекский лаваш.

Готовка

1. Смешать все сухие ингредиенты, не забыть просеять муку.

2. Нагреть воду с молоком, всыпать мучную смесь, замесить тесто. В конце налить масло. Формируем комок и складываем в смазанную маслом таз. Накройте салфеткой и выдержите час в теплом помещении.

3. Берем тесто, лепим лепешку руками так, чтобы в среднем были тоньше края.Они должны быть в виде утолщенного валика.

4. На дно сковороды выкладываем кусок фольги, затем наш корж. В центре делаем проколы для вилки. Накрываем форму полотенцем, даем заготовке постоять еще полчаса.

5. Яйцо размешать вилкой, смазать корж. Делать это нужно аккуратно, чтобы он не упал. Кунжут весенний.

6. Закройте форму крышкой и отправьте лепешку в духовку. Время замеса при 200 градусах составляет примерно 15 минут.Если лаваш плохо прожарился, то по окончании можно подержать форму без крышки, но недолго. Хватит минутку.

При замешивании тонкого лаваша вместо воды можно использовать молочную сыворотку. Тесто станет вкуснее и нежнее.

Лаваш вкуснее, если тесто будет медным. Поэтому солей можно добавлять немного больше, чем указано в рецепте.

Толстые лапки в виде лепешек будут вкуснее, если перед посадкой в ​​духовку смазать поверхность водой и посыпать кунжутом. Точно так же можно использовать любые семечки, орехи, вкус и аромат от этого пойдут только на пользу.

Нет большой сковороды для жарки лаваши? Также можно использовать небольшой, укладывая лепешку по бокам посуды. Но в этом случае середину запихнут чуть больше.

Густой лаваш будет особенно ароматным и вкусным, если сразу после запекания смазать его кусочком сливок или топленого масла. Таким же приемом можно пользоваться, если изделие сушится в духовке.

При выпекании толстых ножек необязательно использовать только пшеничную муку.Если хотите разнообразить или сделать пирог полезным, можно добавить ржаную муку (не более 40%, так как она не содержит глютена), немного молотой овсянки или отрубей. Кстати, отрубями можно лапки посыпать, как кунжутом.

.

No related posts.