Жаренка по белорусски: Жаренка по-белорусски — Пошаговый рецепт приготовления с фото — Из говядины

Содержание

Жаренка из грибов с мясом и картошкой

Жаренка из грибов, мяса и картофеля

Жаренка — сытное белорусское блюдо, основой которого являются картофель, мясо и грибы. Традиционная жаренка по-деревенски томится в порционных горшочках в идеале, конечно же, в печи.

Принцип приготовления жаренки понятен вообщем-то уже из самого названия — все составляющие этого вкусного жаркого предварительно обжариваются, сохраняя тем самым все соки и вкусы. А затем уже продукты тушатся в грибном отваре с добавлением сметаны и томата. Вместо томатной пасты хорошо взять домашний томатный соус. Если томатную составляющую совершенно исключить, то вкус блюда будет имеет более сливочный оттенок.

Традиционно продукты следует обжаривать на шпике, использование растительного масла даёт более лёгкую версию жаренки. Количество грибного отвара — около 250-300 мл.

Как приготовить «Жаренка» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Мясо промыть, высушить. Нарезать кусочками среднего размера. Обжарить на растительном масле. Мясо должно «схватиться», подрумяниться. Переложить ломтики в просторную жаровню.

Шаг 4 Ссылка

Лук и морковь почистить, измельчить, обжарить на масле, что осталось от мяса. Переложить овощи в жаровню к мясу.

Шаг 6 Ссылка

Подготовленные грибы немного обжарить.

Шаг 7 Ссылка

Добавить их к остальным продуктам.

Шаг 8 Ссылка

Ржаную муку обжарить слегка на сухой сковородке.

Шаг 9 Ссылка

Сметану соединить с мукой. Вместе с грибным отваром и томатом добавить в жаровню ко всем продуктам. Посолить, приправить по вкусу. Можно добавить сушёную зелень.

Шаг 10 Ссылка

Тушить на тихом огне до полной готовности мяса и картофеля.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Блюдо белорусской кухни. Традиционно готовят в горшочках.  Основные ингредиенты — мясо, грибы и картофель. Очень похоже на жаркое

Ингредиенты

говядина 500 г
картофель 1 кг
сухие грибы 20 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 шт
сметана 4 ст.л.
томатная паста 1 ст.л.
мука ржаная 1 ст.л.
лавровый лист, соль, перец

Общая информация

Грибы замочить на несколько часов или на ночь. Отварить, процедить, но отвар не выливать! У меня оставалось 300 мл отвара.

Мясо нарезать некрупными кусочками (я резала соломкой), картофель и лук кубиком, морковь ломтиками.

Обжарить мясо до румяной корочки, выложить (либо в горшочки либо в одну большую жаровню).
В этой же сковороде обжарить лук и морковь, выложить к мясу.
Далее по отдельности обжариваем картофель и грибы и выкладываем к мясу.

На сухой сковороде обжарить ржаную муку минуты три, постоянно помешивая.

В глубокой тарелке смешиваем сметану и муку, понемногу разводим грибным отваром, добавляем томат и размешиваем.
Полученным полуфабрикатом соуса заливаем мясо, солим, перчим, кладем лаврушку.

Горшочки ставим в холодную духовку готовим при 180 г час-полтора или на плите до готовности мяса и картофеля.

Поделись рецептом с друзьями!

Жаренка – как приготовить говядину по-белорусски

Вторые блюда

На чтение 2 мин Просмотров 40 Опубликовано

Жаренка – это вкусное, очень сытное блюдо белорусской кухни. Иногда даже подается, как нечто среднее между густым первым блюдом и вторым.

Как понятно из названия, жаренкой блюдо называют по вполне очевидным причинам: все ингредиенты предварительно обжариваются, чтобы сохранить и ярко выраженный вкус, и сок. Согласно оригинальному рецепту, для приготовления нужно использовать порционные горшочки, но вы можете взять большую форму.

Рецепт приготовления куриного филе в грибном соусе — https://www.domashnya-eda.ru/kurinaya-grudka-v-souse-s-gribami/

Ингредиенты

  • 300 г говядины;
  • 8 крупных клубней картофеля;
  • 40 г сушеных грибов;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соус томатный – 2 ч. л.;
  • зелень, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Жаренка – способ приготовления

  • Замочите грибы на 3-4 часа.
  • Очистите овощи от кожуры.
  • Промойте грибы, отварите, но воду из-под них не выливайте.
  • Вымойте мясо, промокните его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
  • Нарежьте говядину большими кусками, а овощи – кубиками.
  • Отдельно обжарьте их на подсолнечном масле (в последнюю очередь – грибы).
  • Сложите все в емкость, перемешайте.
  • Если раскладываете по горшочкам – берите понемногу всего – мяса, грибов и овощей.
  • В грибной отвар добавьте сметану, томатный соус, муку, перец и соль. Все перемешайте и залейте продукты в форме.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее горшочки.
  • Запекайте 30-40 минут, до полной готовности.

Готовую жаренку перед подачей на стол посыпьте свежей порубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Готовим вместе на нашей кухне. Книга рецептов

консультант ООО “ЦЕПТЕР Интернациональ” Санкт-Петербург

СЕМЕНОВА ЕЛЕНА тел. 915-9-013

Блюда из мяса



Мясо под шубой

    Продукты: 0.5 кг филе свинины, 5-6 средних клубней картофеля, 1 большая морковь, 1 средняя луковица, 80 г майонеза, 30 г сыра, 5-7 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль.

    Свинину нарезать кусочками, картофель — тонкими кружками (толщина 2-3 мм), лук — кольцами, морковь натереть на крупной терке, а сыр на мелкой. Сковороду под крышкой разогреть на среднем огне (3-е деление из 6-ти) до выполнения теста готовности жарки мяса (75° или середина зеленого поля термоконтролера), когда шарики воды катаются по горячей поверхности дна сковороды без шипения, как ртуть. Сдвинуть сковороду на холодную часть плиты, открыть крышку, уложить мясо, прижать его вилкой ко дну, закрыть крышку и ждать 2 минуты. Открыть крышку, лопаточкой перевернуть мясо на другую сторону, закрыть крышку, вернуть сковороду на горячую часть плиты и включить средний нагрев еще на 3 минуты. Убавить нагрев на одно деление, заложить слоями поверх мяса морковь, картофель, лук, всыпать перец, специи, положить лавровый лист, поломанный на несколько частей, распределить сверху, майонез и сыр (можно и не класть).

    Закрыть крышкой и настаивать на слабом огне (2-е деление из 6-ти) 30 минут, не открывая крышки.

наверх


Картофель по-французски

    Продукты: 0.5 кг мясного фарша, 1 кг картофеля, 3-4 головки лука, 150 г майонеза. 50-100 г сыра, пряности, соль.

    Картофель и лук нарезать тонкими ломтиками (кружочками). В холодную сковороду уложить половину фарша, распределяя его по всему дну, слегка посолить, поперчить, сверху выложить слой картофеля (половину приготовленного), слой лука (1/2 объема), далее слой фарша, картофеля и лука. Можно сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром.
    Сковорода заполняется до краев и даже с горкой. Закрыть сковороду большой комби-миской, открутить от обычной крышки термоконтролер, снять внешнее кольцо и поставить на комби-миску. Нагревать на небольшом огне примерно (1-е или 2-е деление из 6-ти) 25-30 минут до границы зеленого и красного поля или до момента появления первого пара из-под комби-миски. Снять комби-миску, термоконтролер навернуть на крышку, перевернуть и поставить на нее сковороду.

     Блюдо готово, можно подавать на стол.

наверх


Мясо в скороварке


    Продукты: мясо — 600-800 г, головка чеснока, приправы.

    Мясо говядины (крупный кусок) нашпиговать чесноком, натереть сухими травами, по желанию посыпать перцем. В посуду налить 100-150 воды вложить мясо, закрыть крышкой «Синхроклик», включить нагрев до максимума. После того, как красная кнопка на крышке «Синхроклик» поднимется, убавить нагрев и держать на медленном огне еще 27 минут.

   После выключения, посуду остудить (смотри инструкцию крышки «Синхроклик»), достать мясо, порезать на ломтики, сервировать зеленью и свежими овощами. Можно подавать и с «Цептер»- картофелем, политым белым соусом. Если кусок не был полностью погружен в жидкость, мясо будет иметь слабосоленый вкус.

наверх


Буженина в скороварке


    Кусок свинины весом 1.5 кг, содержащий небольшое количество жира по краям, от задней части туши, без костей, нашпиговать вдоль волокон зубчиками чеснока, натереть либо аджикой, либо солью, черным перцем и кориандром, вдавить 2-3 зубчика гвоздики, натереть белым душистым перцем и 3-мя лавровыми листьями, подсушенными и размолотыми в кофемолке.

    Приготовленное мясо положить в любую посуду — «Цептер» и поставить в холодильник на среднюю полку на сутки.
   Через сутки нагреть на среднем огне пустую посуду подходящего объема (1.5 кг мяса — 4.5 или 5.5 л, 1 кг — 3.5 л) до режима жарки мяса (шарики воды катаются без шипения по поверхности разогретого дна). В зависимости от плиты на это потребуется 3-7 минут.
    Уложить мясо на дно, не закрывая крышкой, подождать 1-2 минуты пока оно обжарится, перевернуть кусок на другую сторону и, таким образом, обжарить со всех сторон. Если выделяется много влаги, это означает, что посуда не была достаточно прогрета. Процедура обжаривания проводится для того, чтобы сохранить как можно больше сока внутри мяса.
    Затем необходимо чуть остудить посуду, для того, чтобы при вливании воды, не происходило бурного парообразования, для этого кастрюлю с мясом сдвинуть на холодную часть плиты, а на электрической плите — просто выключить нагрев.
    Влить 150 г воды, закрыть крышку «Синхроклик», поставить посуду на максимальный нагрев, после того, как поднимется красная кнопка на крышке, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.
    Снять с огня, остудить посуду в холодной воде, открыть крышку, вынуть мясо, выложить на блюдо, дать остыть.
   Нарезать поперек волокон, подавать к столу с хреном, горчицей. В качестве гарнира можно использовать свежие овощи, салаты из помидоров, огурцов, капусты, моркови.

наверх


Цептер-буженина в сковороде


    Приготовить кусок мякоти свинины (задней части), высотой не более высоты стенок сковороды, можно взять 2-3 куска вместо одного цельного, так, чтобы заполнить сковороду полностью. Мясо помыть, нашпиговать чесноком, поперчить. Солить надо только тем, кто любит очень соленую пищу.
    Разогреть на среднем огне под закрытой крышкой сковороду до 1/3 зеленого поля. Не снимая с плиты посуду, уложить мясо так, чтобы заполнить сковороду до краев, закрыть крышкой и на умеренном огне (3-е деление из 6-ти) нагревать до начала красного поля термоконтролера (95-100°). Снять с огня, оставить настаиваться, примерно, на 30 минут до тех пор, пока стрелка термоконтролера не вернется на середину зеленого поля (65-75°). Не открывать крышку! Вернуть посуду на огонь м снова на умеренном огне довести до начала красного поля. Процедуру повторить еще раз (т.е. всего три раза).
    Получается очень вкусно.
   Употреблять буженину можно в горячем и холодном виде. При приготовлении мяса выделяется много сока, который можно использовать для соусов или в качестве бульона для заливного.

наверх


Мясо, как на шашлык

    Продукты: на 1 кг филе свинины или говядины, 3 больших луковицы, 200 г столового уксуса, черный молотый перец, хмели-сунели, соль.

    Свинину порезать на кубики размером 3×3 см, пересыпать перцем, хмели-сунели, слегка посолить, залить слабым раствором уксуса (концентрация раствора как для пельменей), добавить лук, порезанный кольцами, оставить на 2 часа.
    Слить маринад, отжать мясо и лук, выложить на холодную сковороду, закрыть крышкой, поставить на средний нагрев (4-е деление из 6-ти), довести стрелку термоконтролера до середины зеленого поля. Убавить нагрев до слабого (2-е деление из 6-ти), перемешать мясо, закрыть крышку, держать на огне еще примерно 20 минут, доведя стрелку до начала красного поля.
    Подавать с салатом из свежих помидор или лечо.

наверх


Шашлык по-домашнему


    Продукты: 1 кг филе свинины средней жирности, 3 больших луковицы, 4 столовых ложки 40% уксуса, 1 столовая ложка пряностей для шашлыка (черный и красный перец, кинза, базилик, укроп, петрушка и другие), 0.5-1 чайная ложка соли.

    Свинину порезать крупными кубиками, как на шашлык, лук — крупными кольцами (толщина кольца 4-5 мм).
    На холодную сковороду выложить чуть посоленное мясо, посыпать пряностями, влить уксус, перемешать, закрыть крышкой, поставить на медленный нагрев (3-е деление из 6-ти). Когда стрелка термоконтролера дойдет до середины зеленого поля, открыть крышку, добавить лук, перемешать мясо, осторожно слить сок в отдельную посуду.
    Прибавить огонь до сильного (5-е деление из 6-ти) и обжаривать при открытой крышке до образования румяной корочки (для любителей).

наверх


Фирменные котлеты

    Продукты: 1 кг свинины, 0.5 кг говядины (или 1.5 кг свинины), 4 больших луковицы, 2 больших ломтя белого хлеба, 100-150 г молока, соль, черный молотый перец (норма на две закладки).

    От ломтей хлеба отделить корочку, мякоть сложить в небольшую посуду, залить молоком. Молоко желательно брать деревенское. Мясо провернуть вместе с луком через мясорубку. Набухшую мякоть хлеба отжать от излишков молока, перемешать с фаршем, добавить соли (1/4 ч. ложки), поперчить, еще раз перемешать, сформировать котлеты овальной формы (5-9 см).
    Разогреть пустую сковороду, закрытую крышкой, на умеренном огне до первой трети зеленого поля термоконтролера. Проверить тест готовности к жарке (шарики воды катаются по дну сковороды, как ртуть и испаряются без шипения). Уменьшить огонь до минимума. Заложить котлеты, крышку закрыть на 2-3 минуты. В течение этого времени котлеты подрумянятся снизу, но сока не дадут.
    Открыть крышку, осторожно с помощью лопатки снять и перевернуть котлеты на другую сторону. Закрыть крышкой и оставить на слабом огне на 3 минуты. Отключить огонь и настаивать 5-6 минут, не снимая с электрической (7-8 минут для газовой) плиты.
    Котлеты полностью прожарятся, дадут обильный сок. При подаче котлеты можно сервировать свежими овощами.

наверх


Мясо по-казахски

   Время подготовки продуктов — 15 мин.
   Время приготовления — 60 мин.

    Продукты (на 6 порций): 2 кг баранины, 3 головки репчатого лука, 500 г муки пшеничной, 3 яйца, перец, лавровый лист, петрушка, укроп по вкусу.

    Баранину разбирают на части по суставам соединения костей, закладывают в Цептер-посуду, добавляют перец черный горошком, лавровый лист. Готовится по Цептер-технологии без воды. Готовность мяса определяется по стрелке термоконтроллера (конец зеленого поля).
    В процессе приготовления образуется концентрированный жирный бульон. Мясо вынимают из бульона, который разбавляют 2 л соленого кипятка.
    Отдельно готовится соус-туздук: сырой репчатый лук шинкуют кусочками, заливают бульоном и доводят до кипения.
    Оставшийся бульон процеживают и делят на 2 части. Одну часть — для сорпы, которую желательно заправить молотым черным перцем. В другой части бульона (с большим содержанием жира) отваривают приготовленные сочни.
    Пока варится мясо, замешивают тесто. В просеянной муке делают углубление в виде воронки, вливают в нее соленую воду, сырые яйца и замешивают крутое тесто, которое раскатывают тонкими сочнями, слегка их подсушивают и нарезают в виде ромбов размером 8×8 см.
    Для торжественных случаев обязательно должна готовиться баранья голова.
    Баранью голову предварительно опаливают от шерсти, не пережигая кожи, отмачивают и тщательно очищают, затем сбивают рожки, разделяют на верхнюю и нижнюю части, выбивают зубы, удаляют горловину, хорошо промывают. Две челюсти складывают вместе как у целой головы, и готовят по Цептер-правилам в Цептер-посуде 5.8 л, (стрелка термоконтроллера в конец зеленого поля)
    На блюдо выкладывают отваренные в бульоне сочни, сверху — куски мяса, а на него соус-туздук.
    Сорпу (бульон) подают отдельно в пиале.

наверх


Цыганский барон

   Время подготовки продуктов — 20 мин.
   Время приготовления — 40 мин.

    Продукты: 3 кг свинины, 1 луковица, 1 стакан подсолнечного масла, 1.5 стакана красного вина, 1.5 стакана уксуса, 2 свеклы, 200 г чернослива, полстакана орехов, 2 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сахара, 3-4 лавровых листа, 1 ст. ложка горчицы, майонез или густая сметана, гвоздика.

    Свинину на ночь помещаем в маринад, состоящий из вин, масла, уксуса, перца, сахара и соли по вкусу, обкладывая порезанным луком.
    Когда мясо промаринуется, сворачиваем его в виде рулета, нагреваем Цептер-сковороду так, чтобы терморегулятор установился до середины зеленого поля.
    Обсушиваем мясо и выкладываем на сковороду. Накрываем крышкой и жарим на медленном огне 2 часа, периодически поворачивая мясо. Когда мясо почти готово, обмазываем его горчицей и доводим до готовности.
    Пока жарится мясо, готовим гарнир.
    В маленькую Цептер-кастрюлю «Маркиза» укладываем нарезанную свеклу, мытый чернослив без косточек, мед, сахар, гвоздику и доводим до готовности по Цептер-технологии. Выкладываем все на Цептер-сито для остывания. Заправляем орехами, майонезом или сметаной.
    Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

наверх


Жаренка по-белорусски

   Время подготовки продуктов — 20 мин.
   Время приготовления — 45 мин.

    Продукты:500 г говяжьей вырезки, 1 кг картофеля, 4-5 грибов среднего размера, 2 моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка томатного соуса, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны.

      Говядину разделать на порционные куски, отбить, посыпать приправами для мяса, сложить в разогретую Цептер-посуду и готовить по общим Цептер-правилам.
  Картофель нарезать кубиками, морковь и грибы — соломкой, лук спассировать на Цептер-сковороде.
    Подготовленные грибы и овощи добавить к говядине, залить сметаной, томатным соусом, поставить на маленький источник нагрева.
     Когда стрелка термоконтроллера дойдет до середины зеленого поля, содержимое кастрюли перемешать, добавить сливочное масло, зелень и, закрыв крышкой, готовить еще 30 минут.

наверх


Мясо тушеное по-суздальски

   Характерной особенностью русской кухни было и есть приготовление мяса целой тушкой или большим куском.

    Продукты: 700 г говяжьей грудинки, 1-2 моркови, 1 луковица, 150 г корня хрена, 120 г корня петрушки, 200 г сметаны, 100 г сухого белого вина, соль перец по вкусу

    Гарнир: стакан гречки, полстакана воды.

      Кусок мяса натереть солью и перцем. Овощи и коренья нарезать соломкой. В кастрюлю диаметром 20 см выложить часть овощей, затем мясо, сверху - остальные овощи. Залить все белым вином и сметаной.
     Закрыть посуду крышкой Синхроклик и готовить на среднем режиме работы плиты по Цептер-правилам (стрелка термоконтроллера на середине зеленого сектора) 30-40 минут.
    Открыть крышку Синхроклик (не забудьте предварительно выпустить пар с помощью клапана!). Готовое мясо нарезать на куски и полить соусом, полученным при тушении.
     Крупу высыпать в кастрюлю 1,8 л, залить вскипевшей водой, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне (деление 1-2 электрической плиты) 5-7 минут. Затем выключить плиту. За счет тепла, накопленного термоаккумулирующим дном, каша будет томиться некоторое время.

наверх


Свинина по-рязански

    Продукты: 700-800 г свинины, 2-3 яйца (вареных), 1 -2 моркови, 50 г свиного шпика, 1 ст. ложка 3%-го уксуса, 1 ч. ложка сахара, хрен по вкусу.

    Специи «Санта-Мария»: молотая паприка, чесночная приправа, ароматизированная приправа.

      В куске свинины по всей длине сделать углубление, уложить туда вареные яйца, нашпиговать салом и сырой морковью. Сверху натереть сахаром, уксусом и красным перцем (соль добавить по вкусу).
     Подготовленное мясо упаковать в вакуум-пакет при помощи и по правилам  VacSy-системы.
    Готовый вакуум-пакет опустить в Цептер-кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности.
    Охлаждать, не вынимая из пакета, и тогда выделившийся сок превратится в желе.
    Охлажденную свинину нарезать и подавать с соусом из хрена.

наверх


Буженина

    Продукты: Свинина (1,2 — 1,5 кг), 3 моркови, 500 г лука, 1 головка чеснока, 1 лимон, молотый черный перец, 1 кг картофеля, салат, зелень.

   В разогретой посуде 5,5 л, обжарить кусок мяса, предварительно зафаршировав его морковью, чесноком, перцем.
   На обжаренное мясо уложить целый картофель. Засыпать все луком, предварительно нарезав его полукольцами, и морковью, натертой на крупной терке. Готовить 40 минут.
   Готовую буженину выложить на середину блюда, по бокам целый картофель, овощи, листья салата, укроп, петрушку, лимон.

наверх


Блюда белорусской кухни (набор открыток). DjVu

      ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПО-МИНСКИ
      Картофель — 1 кг, масло подсолнечное — 1 ст. л., маргарин — 20 г, яйца — 1 шт., мука — 1 ст. л., свинина — 200 г, чеснок — 2 дольки, соль, перец.
      Сырой картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйца и соль, перемешать и испечь оладьи. Свинину обжарить, пропустить через мясорубку, добавить саль, перец и мелко рубленый чеснок. Готовые оладьи переложить свиным фаршем, запекать 15 —       алат минским
      1. САЛАТ МИНСКИЙ
      Картофель — 600 г, шампиньоны — 250 г, лук репчатый — 2 шт., капуста квашеная — 150 г, масло растительное — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л.
      Картофель и шампиньоны отварить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованную квашеную капусту. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом, уксусом и посыпать сахаром.
     
      2 ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
      Яйца — 6 шт., грибы бель!е сушеные — -16 г, лук репчатый 1 шт., масло сливочное — 20 г, майонез — — 1,5 ст. л., соус «Южный»- — 1 ч. л., сметана — 1,5 ст. л.
      BapeHbfe вкрутую яйца очистить, срезать ножом тупую сторону, чайной ложкой вынуть желток. Мелка нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, отваренные грибы порубить, поджарить и соединить с луком и нарубленным желтком. .Подготовленные яйца нафаршировать, уложить в салатник, залить соусом из майонеза, сметаны и соуса «Южный», украсить зеленью
     
      3. СЫРОК ЗАКУСОЧНЫЙ
      Мясо — — 350 г, сыр голландский — 30 г, масло сливочное — 20 г, лук репчатый — 12 шт., молоко — 2 су» л., желе — 200 г, майонез — — 1 ст. п.( специи.
      Вареное мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить тертый сыр, масло, молоко, обжаренный в масле лук, перемешать, выложить на блюдо, украсить зеленью и майонезом. Затем охладить, залить охлажденным желе, приготовленным из мясного бульона.
     
      4 БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ
      Кости от ветчины — 400 г, говядина — 400 г, сосиски — 2 шт., свекла — 3 шт., картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., петрушка — 1 корень, лук репчатый — 1 шт., томат-пюре — 2 ст. пч село свиное — 40 г, мука пшеничная — 2 ч. яц сахар — 2 ч. л., уксус 6% — -1 ст. л., сметана — 2,5 ст. л., специи.
      Мясо варить с. костями от ветчины до готовности. Нарезанные соломкой морковь, петрушку и лук обжарить в жире, прибавить томат-пюре и жарить еще 10 минут. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, когда бульон закипит, положить заранее сваренную и нарезанную соломкой свеклу, обжаренную муку и коренья, поварить 10 — 15 минут и заправить сахаром и уксусом, В разлитый по тарелкам борщ положить мясо, сосиски и сметану.
     
      БУЛЬОН С КОЛДУНАМИ
      Кости мясные — 400 г. мясо — 150 г, морковь — 12 шт., лук репчатый — 12 шт., петрушка, сельдерей. Для колдунов: мука — 4 ст. л., яйца —
      12 шт., говядина — 120 г, свинина — 120 г, лук репчатый — 20 г, специи.
      Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и приготовить фарш. Муку насыпать горкой, влить воду и яйцо, замесить крутое тесто. Лепить колдуны, как пельмени, но более крупных размеров — — на одну порцию 3 — 4 шт. Готовые колдуны на несколько секунд погрузить в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5 — 8 минут.
     
      6. ПОХЛЕБКА КУРИНАЯ «МИНСК»
      Курица — 300 г, картофель — 3 шт., масло сливочное — 25 г, морковь — 12 шт., лук репчатый — 12 шт., корень петрушки — 12 шт.. грибы белью сушеные — 25 г, сметана — 2 ст. л., томат-паста — 1 ч. л., специи, зелень.
      В глиняный горшочек положить доведенную до полуготовности курицу, нарезанную кусками, отварные белые грибы, обжаренный лук, морковь, петрушку и специи, залить куриным бульоном с добавлением грибного отвара, поставить в духовой шкаф на 15 — 20 минут. Заправить похлебку обжаренной на масле толлатной пастой и поварить еще 3- — 5 минут. Гари подаче положить сметану и посыпать зеленью.
     
      7. КОЛБАСА КРЕСТЬЯНСКАЯ
      Свинина — 1 кг 800 г, чеснок — 12 г, тмин — 5 г, кишки свиные 50 см, сало шли г, специи.
      Свинину нарезать кубиками, добавить измельченный чеснок, тмин, специи. Полученным фаршем наполнить кишки, затем колбасу отварить и обжарить на сале.
     
      8. ЖАРЕНКА
      Говядина — 650 г, картофель — 1 кг, сало шпиг — 80 г, жир — 40 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., грибы свежие — 100 г или сушеные — 50 г, сметана — 3 ст. д., томат-пюре — 2 ст„ л., мука пшеничная — 1 ч. д., специи, зелень.
      Очищенное от жилок мясо нарезать ломтиками по 70 — 75 г (из расчета два на порцию) и обжарить. Морковь и лук нарезать кубиками и пассировать в жире. Отваренные грибы мелко порубить и поджарить. Сырой картофель нарезать ломтиками и также слегка обжарить. Муку пассировать до коричневого цвета. Подготовленные таким образом продукты сложить в чугунок или кастрюлю, залить грибным бульоном, добавить сметану и тушить под крышкой 20 — 25 минут Перед подачей на стол посыпать зеленью.
     
      9. КОТЛЕТЫ МИНСКИЕ
      Куриное мясо — 400 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 60 г, грибы белые сушеные — — 24 г, масло топленое — 40 г, сухари панировочные — 5 ст. л., специи, зелень.
      Куриную мякоть с кожицей пропустить через мясорубку, добавить соль, яйца и вымесить. Сделать котлеты, фаршируя их сливочным маслом и отварными рублеными грибами. Обвалять котлеты в панировочных сухарях, обмакнуть а сбитое яйцо и еще раз обвалять в сухарях, жарить в масле. Подавать с картофелем, печеными яблоками и зеленым горошком, украсить зеленью.
     
      10. МЯСО, ФАРШИРОВАННОЕ ГРИБАМИ
      Вырезка — 500 г, шампиньоны — 200 г, пук репчатый — 3 шт., масло сливочное — — 80 г, перец,, соль, зелень.
      Грибы отварить, лук -нарезать и поджарить, смешать с грибами. Полученный фарш положить на сильно отбитое мясо, свернуть его как блинчик и обжарить. Отдельно можно подать мясной соус, полученный при жарке. Подавать с печеными яблоками и картофелем, украсить зеленью.
     
      11. КОТЛЕТЫ КРЕСТЬЯНСКИЕ С ГРИБАМИ
      Свинина (корейка) — 300 г, грибы белые сушеные — 40 г, лук репчатый — 1 шт.г сало свиное — 25 г, яйца — 1 шт., сухари панировочные — 3 ст. пч мука — 1 ч. л.
      Свиную корейку нарезать на куски с косточкой и отбить. Отваренные трибы п слегка обжаренный лук перемешать, завернуть в отбитую свинину, обвалять в муке, обмакнуть в сбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить котлеты на свином сале. Подавать с отварным картофелем и зеленым горошком.
     
      МОТИЕТЫ ПО-БЕЛОРУССКИ
      Куриное филе — 350 г, печень говяжья — 120 г, лук репчатый — 1 шт., сметана — 2 ст. л., масло сливочное — 20 г, яйца — 1 шт., сухари панировочные — 3 ст. л., масло сливочное (для обжаривания) — 60 г.
      Нарезанный лук слегка обжарить, добавить кусочки печени и жарить до готовности. Печень с луком пропустить 2- — 3 раза через мясорубку, добавить сметану и соль. Куриное филе с косточкой от крыла отбить, свернуть в виде котлеты, начинив ее фаршем из .печени. Котлеты обмакнуть в сбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в жире. Готовые котлеты полить маслом. Подавать с картофелем соломкой и зеленым горошком.
      Приготовление картофеля: сырой картофель тонко нарезать соломкой, погрузить в кипящий жир, вынимать, когда появится румяная корочка.
     
      КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНКОЙ
      Картофель — 8 шт., печень говяжья — 200 г, лук репчатый « — 1 шт., сало — 40 г. Для сметанного соуса: сметана — 4 ст. л., мука пшеничная —
      12 ч. п,, масло сливочное — 15 г, лук репчатый — 1 шт., бульон мясной — 4 ст. я.„ лавровый лист, перец, соль по вкусу.
      Печень нарезать тонкими брусочками, лук полу-кольцами, сало мелкими кубиками и обжарить. Картофель отварить с кожицей, очистить, вынуть серединку, нафаршировать печенью. Фаршированный картофель залить сметанным соусом с жареным луком и тушить 10 — 15 минут. Приготовление соуса: слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим бульоном, перемешать до образования однородной массы и кипятить 15 минут. Полученную массу процедить, добавить в нее обжаренный мелко нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.
     
      14. ЧЕРНОСЛИВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ТВОРОГОМ.
      Чернослив — 200 г, творог — ВО г, сахар — — 2 ст. л., орехи — 40 г, ликер — 1 ст. л.
      Чернослив отварить, вынуть косточки, нафаршировать протертым с сахаром творогом. Подготовленный чернослив выложить горкой на небольшую сковороду и запечь в духовом шкафу. Готовый чернослив полить ликером, посыпать орехами и подавать s горячем виде.
     
      КИСЕЛЬ БЕЛОРУССКИЙ
      Мука овсяная или геркулес — 400 г, сахар- — 250 г, ягоды (клюква, черника, земляника и др.)-™-100 г.
      Овсяную муку или геркулес развести холодной водой и дать хорошо закиснуть, затем процедить через сито и заварить густой кисель. Кисель разлить по формочкам и остудить. Готовый кисель полить ягодным сиропом. Подавать можно с холодным кипяченым молоком.

 

Подробные Рецепты Белорусской Кухни для Настоящих Хозяек на RecipeFor.ru

Булочки

Рецепт булочек сметанники

Сметанники — самые популярные у нас булочки, особенно среди студентов. Их любили мои родители, будучи студентами, они были популярны у меня в студенчестве и до сих пор они любимы среди…

Шарлотка

Шарлотка на кефире

Если вам нужен простой рецепт шарлотки на кефире — это то, что вам нужно. Приготовив этот нежный пирог с яблоками, вы будете в восторге….

Грибы

Рецепт жареных белых грибов

Жареные белые грибы станут прекрасным дополнением к любому гарниру. А приготовление этого блюда займет у вас совсем немного времени….

Драники

Как приготовить драники с мясом

Картофельные драники с мясом, которые еще называют колдунами, обязательно придутся по вкусу вам и вашим близким. Они прекрасно подойдут к любому столу, а приготовить их очень прост…

Драники

Рецепт колдунов с капустой

Вы удивитесь, когда узнаете, что такое колдуны. Похожие на вареники или скорее на большие пельмени, колдуны с капустой не займут много времени, сэкономят средства и напомнят вкус д…

Драники

Драники картофельные

«Драники» — при одном только этом слове сразу хочется схватить картошку и нож и начинать готовить. Тем более, что ничего сложного нет, а есть замечательное блюдо….

Драники

Рецепт домашних драников

Вместо обычной сметаны, можно подать специальный соус: сметана 200 г, 1 пучок укропа,1 зубчик чеснока и щепотка соли. Приятного аппетита!…

Зразы

Зразы Беловежские

Предлагаю попробовать блюдо белорусской кухни очень вкусные зразы из свиных эскалопов с начинкой из горошка, ветчины и лука. В начинку можно добавить немного тертого сыра. Думаю, что…

Котлеты

Котлеты по-белорусски

Предлагаю приготовить вкусные, мягкие котлеты по-белорусски из рубленой индейки с грибами. Они невероятно нежные, с хрустящей корочкой. Отличное блюдо на каждый день!…

Котлеты

Рецепт вкусных котлет

Самые сочные и вкусные котлеты вы сможете приготовить по этому классическому рецепту. Никто не останется равнодушным, этот рецепт надолго останется вашим любимым….

Котлеты

Простой рецепт котлеты гомельской

Свежие грибы 300 г • Твердый сыр 150 г • Лук 1 головка • Зелень по вкусу • Морковь 1 шт. • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Растительное масло по вкусу • Пшеничная мука…

Пасха

Пасхальный кулич в хлебопечке

Кулич в хлебопечке по этому рецепту получается пышным, ароматным и рассыпчатым. Попробовав этот пасхальный кулич хоть раз, вы больше не променяете рецепт ни на один другой. Этот способ…

Заготовки

Рецепт томатов в собственном соку

В холодное время года хочется разбавить рацион вкусными и ароматными овощами, но покупные помидоры чаще всего безвкусные. Поэтому самым оптимальным вариантом будет заготовить томаты…

Перловая

Перловка с соусом

Перловка с соусом — рецепт, который может заставить пересмотреть ваше отношение к этой каше. Приготовленная по этому рецепту перловка — не просто вкусный гарнир, а полноценное самостоятельное…

Холодный суп

Рецепт холодника на воде

Свекольный холодник на воде, приготовленный по этому несложному рецепту, получится не менее вкусным и ароматным, чем классический холодник на кефире….

Рецепты из говядины в горшочках

 Порционные блюда в горшочках всегда ассоциируются с праздником, домашней кухней и чем-то особенным и вкусным. В горшочках готовят горячие блюда, в основном из мяса. Однако часто на наших кухнях из горшочков можно уловить аромат грибов, рыбы или блюд из круп, например плова или гречи по-купечески. В этой статье специально для наших читателей собраны рецепты блюд из говядины. Мяса в наше время довольно дорогого и редкого. Рецептов из говядины найти трудно, но можно. Подборку горячих блюд из говядины в горшочках читайте далее.

Рецепты из говядины

Из телятины или говядины готовят в разных странах мира, есть и особенные национальные блюда из говядины. Конечно, в современном мире говядину в рецептах давно и очень успешно заменили на курицу или свинину, и вкус стал совсем иным.

Если у вас есть возможность отведать настоящей говядины или телятины, то рецепты ниже вам обязательно пригодятся. Предлагаем вам записать рецепты нескольких национальных и традиционных блюд разных стран из говядины в горшочках.

Рецепты из говядины в горшочках

Жаренка — говядина по-белорусски

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говядины
  • 1 кг картофеля
  • 50 гр. сушёных грибов
  • 3 шт. репчатого лука
  • морковь
  • 4 ст. л. сметаны
  • 4 ст. л. томатной пасты
  • 4 ст. л. муки
  • 50 гр. свиного сала
  • 50 гр. сливочного масла
  • зелень петрушки
  • соль

Способ приготовления:   

  1. Грибы залить холодной водой и оставить замачиваться на 2-3 часа. Затем отварить в той же воде в течении 1-1,5 часов.
  2. Грибы вынуть шумовкой, а бульон процедить. Если нужно, то нарезать грибы мелко и обжарить на сливочном масле.
  3. Растопить в сотейнике сало и сливочное масло.
  4. Говядину нарезать одинаковыми кубиками и обжарить в сотейнике до золотистого цвета. Выложить мясо на тарелку.
  5. Морковь, картошку и лук нарезать кубиками. Обжарить всё по отдельности.
  6. На сухой сковороде обжарить муку. Добавить 1 ст. л. масла от жарки и тщательно растереть, чтобы не было комочков. Добавить сметану и посолить. Снять соус с огня.
  7. В глиняные горшочки выложить слоями овощи, мясо и грибы. Залить остывшим бульоном, сверху в горшочки выложить сметанный соус и томатную пасту.
  8. Поставить горшочки на противень и прикрыть фольгой. Включить духовку и готовить горшочки при 180 градусах около 30 минут. Перед подачей снять фольгу и присыпать рубленной зеленью. 

Солянка в горшочках по-грузински

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 солёных огурца
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 50 гр. свиного сала или сливочного масла
  • 0,5 ст. красного сухого вина
  • 0,5 ст. мясного бульона или воды
  • 2 зуб. чеснока
  • зелень петрушки
  • соль

Способ приготовления:

  1. Говядину без сухожилий и плёнок нарезать на кубики.
  2. Лук нарезать соломкой, смешать с мясом, так чтобы оно дало сок. На сковороде растопить жир или сливочное масло. Обжарить мясо в кипящем жиру до готовности.
  3. Огурцы нарезать тонкой соломкой или ломтиками.
  4. Чеснок натереть на тёрке.
  5. В горшочки выложить слой мяса, затем огурцы и чеснок.
  6. Томатную пасту разбавить вином и бульоном. Посолить по вкусу.
  7. Влить соус в горшочки на 3/4. Закрыть горшочки крышками и поставить в духовку.
  8. Тушить солянку при 180 градусах в течение 30-40 минут. При подаче снять крышки и щедро присыпать свежей зеленью. 

Бигос с яблоками

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки
  • 150 гр. ветчины
  • 2 кислых яблока
  • репчатый лук
  • помидор
  • 1 кг капусты
  • 2 ст. л. свиного жира или сливочного масла
  • 0,5 ст. мясного бульона
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Капусту нашинковать тонко.
  2. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.
  3. Лук нарубить полукольцами. С помидора снять кожицу и нарезать мелко.
  4. Говядину нарезать кубиками или брусочками, посыпать солью и молотым перцем.
  5. Растопить жир или сливочное масло.
  6. В глиняные горшочки влить на дно немного растопленного жира. Выложить слоями мясо, ломтики ветчины, капусту, лук, яблоки и помидоры.
  7. Влить бульон и посолить по вкусу.
  8. Поставить горшочки в духовку и готовить при слабом кипении около часа.
  9. Готовый бигос присыпать измельченной зеленью и подать к столу. 

Мусака с картофелем

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей вырезки
  • 6 шт. картофеля
  • 2 помидора
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 шт. репчатого лука
  • 25 гр. сливочного масла
  • 2 яйца
  • 0,5 ст. молока
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить и нарезать кружочками.
  2. Лук нарезать соломкой. Обжарить отдельно на растительном масле картофель и лук.
  3. Говядину пропустить через мясорубку. Добавить обжаренный лук и протёртые через сито помидоры. Посолить и поперчить.
  4. Горшочки смазать сливочным маслом. Выкладывать слоями картофель, мясо, картофель, мясо и картофель. Полить мусаку топлёным сливочным маслом, влить немного воды и поставить в духовку.
  5. Включить огонь и тушить мусаку при 180 градусах около 20 минут.
  6. Взбить яйца с солью и молоком. Вынуть мусаку из духовки и осторожно, по чайной ложке влить яично-молочную смесь.
  7. Запечь мусаку до коричневой корочки. Подавать в горшочках.

Готовьте говядину в горшочках чаще, радуйте близких вкусными блюдами и читайте новые статьи на Что Приготовить.ру.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Рецепты — все кухни мира

Новый год — рецепты

Простые рецепты

Драники: Из белорусской сковороды

Беларусь почти никогда не появляется в новостях, не говоря уже о том, чтобы быть в центре внимания, но на этой неделе ближайший сосед России дал коронавирусу гонку за свои деньги в колонках на первых полосах, когда разочарованные избиратели вышли на улицы в знак протеста против фальсификации результатов выборов. В связи с тем, что в стране заблокирован Интернет и аккредитовано очень мало иностранных корреспондентов, зернистые кадры в Твиттере — лучший способ следить за этой развивающейся историей, в которой можно увидеть, что старейшины европейских диктаторов вернулись на шестой срок в качестве президента или на заре нового политическая эпоха.

Назовите это случайностью, совпадением или просто случайностью, но на эту неделю я запланировал давно назревший сеанс белорусской кухни.

А что такое белорусская кухня вообще?

Лингвистически, культурно и географически Беларусь и Россия очень похожи, их кухни почти не отличаются. И в Москве, и в Минске вы найдете кухню, основанную на ферментированных овощах, консервированных фруктах, сильную зависимость от корнеплодов, великолепный хлеб и злаки, жирные молочные продукты и густые тушеные блюда, супы и тушеные ребрышки. .

До 2014 года Беларусь не была одной из самых выдающихся кулинарных точек Европы. Но после того, как Россия ввела санкции в отношении мяса, рыбы, молочных продуктов и продуктов из Европейского Союза, Беларусь — небольшая центральноевропейская страна, не имеющая выхода к морю, наиболее известная своими колышущимися зерновыми полями — в одночасье стала «источником» ошеломляющего диапазона высоких -конечные европейские деликатесы: «белорусские» устрицы и мидии внезапно стали модными в Москве, как и «белорусские» фуа-гра и восхитительно пикантное «Манчего», выдержанное до совершенства в Минске.

Мания по поводу белорусских лобстеров не утихла в России, но если она когда-нибудь исчезнет, ​​Беларусь всегда может вернуться к своей традиционной кулинарной суперзвезде: драникам или картофельным оладьям.

Что такое драники?

Большинство европейских стран к востоку от Парижа имеют свои собственные версии драников, от швейцарских rösti до польских placki ziemniaczane, немецких kartoffelpuffer и не забывая еврейские latkes . В каждом блинчике сочетаются картофель, лук и другие ингредиенты, которые можно разделить примерно на два лагеря текстуры: мягкий и пухлый и плоский и хрустящий.В то время как мягкие и пухлые драники очень хорошо подходят в качестве гарнира или на вершине хрустящего салата, это плоские и хрустящие драники, которые действительно остаются самостоятельным основным блюдом, особенно в сочетании с миской густой сметаны.

Ключевой задачей драников является получение хрустящего внешнего слоя и мягкого и жевательного внутреннего слоя. Многие классические рецепты драники предлагают натереть картофель вручную на более мелкой «звездчатой» стороне терки, другие используют картофельное пюре, чтобы получить мягкий интерьер с хрустящей корочкой.Затем бушуют споры о том, следует ли добавлять яйца, муку, молоко и какие ароматизаторы использовать для улучшения вкуса.

Я тестировал несколько классических рецептов отдельными партиями, которые затем заставил моего русского мужа пройти обязательную дегустацию. Внимательно пережевав каждую, он сказал, что часто делает:

«Может, еще соли?»

Это тестер вкуса говорит о том, что «тебя еще нет, дорогая».

Совершенствование более совершенных драников

Я надел луковые очки, возобновил свои усилия и натер на терке больше лука и картофеля.Результат — великолепный компромисс.

Я приготовил жидкое тесто из тертого лука, кефира, яиц и мацовой муки, затем сложил в него грубо натертый картофель; Я натер картофель в кухонном комбайне и не извиняюсь за это, потому что вам нужны более крупные куски, чтобы эта версия работала. Этот метод позволяет кусочкам картофеля сохранять свою форму и хрустеть на сковороде, а несколько кусочков картофеля-ренегата ускользают, создавая особенно хрустящий кружевной ореол по краю блина.Интерьер обеспечивает более мягкий, резкий контраст. Поскольку я никогда не могу оставаться в покое, я приправила драники (они действительно в чем-то нуждаются), добавив хрен, тмин и немного острого перца, помимо традиционной соли и черного перца. Я считаю, что драники — это идеальный кулинарный холст, поэтому обязательно поэкспериментируйте со многими ароматами, которые дополняют картофель (см. Предложения ниже).

Пока я пишу эту историю, ситуация в Беларуси остается напряженной, и мы продолжаем следить за событиями с растущей озабоченностью.Провести политические изменения намного сложнее и рискованнее, чем довести до совершенства идеальный политический блин, хотя для великих драников действительно нужна очень горячая сковорода и много масла, точно так же, как демократия часто выковывается в разгар августовских протестов. В обоих случаях рекомендуется использовать защитное снаряжение. И, возможно, я мог бы оставить doyenne диктаторов с такой мыслью: в политике, как и в кулинарии: если вы не переносите жару, убирайтесь с кухни!

Адаптация

Это базовый рецепт, который вы можете адаптировать со всеми видами добавлений.Ниже приведены некоторые из моих любимых блюд (в том числе несравненные морепродукты Беларуси)!

Добавьте сыр : после того, как вы положите блин на сковороду, положите сверху столовую ложку тертого сыра, затем добавьте слой жидкого теста. Здесь хорошо подойдут фета и бринза, а также острый чеддер или козий сыр.

Добавить травы : картофельные оладьи — прекрасная кулинарная фольга для ярких ароматов свежих трав. Шалфей, тимьян и укроп — классические сочетания, но также хорошо подойдут петрушка, любисток и базилик.Бросьте свеже нарезанные травы в финальное тесто, оставив несколько ложек для украшения.

Добавить колбасу : многие белорусы добавляют в драники мясо, что делает основное блюдо очень сытным. Колбаса придает смеси аромат. Сформируйте сырые колбасы в тонкие котлеты, которые примерно на сантиметр меньше драников. Перелейте первое тесто в сковороду и подождите 1-2 минуты. Добавьте котлету с колбасой, затем полейте еще жидким тестом.Готовьте еще 2 минуты, переверните, затем готовьте 3 минуты с другой стороны или до золотистого цвета.

Добавить ветчину : очень тонко нарезать вареную ветчину и перемешать с жидким тестом.

Подавать с копченой рыбой: верхние драники с копчеными рыбными хлопьями и ложкой сметаны.

Положите на него яйцо : драники улучшатся только с яйцом-пашот или жареным яйцом сверху.

Waffle it : используйте хорошо смазанную вафельницу, чтобы «вафлить» ложки теста драники, чтобы получить более хрустящую и хрустящую версию классического блюда.

Драники — ЛУЧШИЕ белорусские оладьи!

Перейти к рецепту

Драники — национальное блюдо Беларуси — самые ВКУСНЫЕ картофельные оладьи. Я такой большой поклонник картофельных оладий, и для меня шок, что я не пробовал их раньше. Мой первый опыт с картофельными оладьями случился, когда мы с Расселом несколько лет назад нашли пакетик в отделе интернациональной кухни в магазине, когда искали сливки Golden Crunch от Fox.Позвольте мне сказать вам — этот рецепт, к счастью, намного превосходит тот пакетик, полный готовых хлопьев!

Драники можно подавать отдельно или как часть большого обеда. Честно говоря, я не могу придумать ни одной вещи, с которой это не подошло бы. Мы сделали это в ту ночь, когда делали белорусский халадник.

Хотите попробовать еще один вкусный белорусский рецепт? НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую Лазанки! Блюдо из капусты и копченой колбасы, идеально прожаренных и поданных с лапшой — ТАК ХОРОШО.Если вы хотите узнать о Беларуси еще больше, нажмите здесь.

СОВЕТ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ДРАНИКИ ЗАРАНЕЕ

Драники всегда следует есть сразу после жарки (они не очень хорошо хранятся в холодильнике), но это не значит, что нет нескольких шагов, чтобы приготовить их заранее, чтобы приготовление пищи в будние дни было немного быстрее и проще. ! Если у вас мало времени, вы всегда можете заранее очистить и натереть картофель. Однако, если вы это сделаете, нужно предпринять несколько дополнительных шагов.

Нарезанный картофель на воздухе очень быстро подрумянится. По этой причине вы не можете просто обрезать их и оставить на потом. Трюк? Выложите их в миску и залейте холодной водой. Вода не даст им обнажить крахмал и, как следствие, потемнеть. С помощью этого трюка вы можете натереть картофель на терке на 10 часов раньше!

Картофель в этом рецепте так хорошо связывается отчасти потому, что он сохраняет свой крахмал. Если вы натерете их заранее и замочите в воде, вы потеряете немного крахмала, который в противном случае был бы включен в картофельную смесь.По этой причине есть еще ОДИН супербыстрый и простой шаг:

.

Слейте картофель через мелкоячеистое сито, собрав жидкость в другую миску. Через несколько минут вы увидите, как крахмал отделяется и падает на дно миски. Медленно опорожняйте чашу в слив раковины, стараясь не потерять крахмал на дне. Добавьте крахмалы, когда на следующем этапе соберете остальную смесь драников.

КАКИЕ ТОПИНГИ ХОРОШО С ДРАНИКИ?

Драники традиционно подают со сметаной или яблочным соусом.Если вы используете сметану, я определенно рекомендую посыпать картофельные оладьи небольшим количеством свежего или сушеного укропа. Это было чертовски хорошо. Из этих двух я, возможно, предпочел яблочный соус чуть больше, но, вероятно, это было потому, что в тот день я хотел сладкое, а не острое — оба фантастические.

Еще кое-что, что отлично подошло бы для Драники:

Хотя это не соответствовало бы тому, как его едят в Беларуси, я думаю, что немного желе или джема было бы очень хорошо на этих картофельных оладьях.Думаю, сладость желе очень хорошо уравновесит пикантные жареные блины!

ТАК, ЧТО С БЕЛАРУСЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ?

Картофель — одна из национальных сельскохозяйственных культур Беларуси. Из-за этого они также являются важным источником пищи для страны. Фактически, по данным PotatoPro, белорусы едят больше картофеля на душу населения, чем любая другая страна в мире. В этом блюде, Драники, картофель является основным ингредиентом, в то время как другие используют его в качестве гарнира или гарнира.Например, холодный свекольный суп Халадник сопровождается отварным картофелем. Сначала я подумал, что это было немного странно, потому что картофель такой мягкий, но на самом деле мне нравилось макать его в суп, на самом деле это было довольно фантастично.

Картофель — довольно важный ингредиент во всей Восточной Европе. Одно из наиболее известных применений? Водка! Многие водки делают из ржи, а некоторые даже из картофеля! Я лично люблю картофель и с нетерпением жду возможности поделиться с ними другими рецептами

Драники — ЛУЧШИЕ белорусские оладьи!

Драники (оладьи) — национальное блюдо Беларуси.Сверху с небольшим количеством сметаны и укропа или яблочного пюре — вы просто не захотите перестать есть это!

Время подготовки 25 минут

Активное время 20 минут

Общее время 45 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: белорусская, европейская

Ключевое слово: драники, картофельные оладьи, картофель

Доходность: 6

  • Натереть очищенный картофель в большой миске. Бумажным полотенцем выдавите излишки жидкости из картофеля.

  • Добавьте яйцо, лук, укроп, перец, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.

  • Сформируйте из смеси 12 шариков среднего размера (не расплющивайте на этом этапе).

  • Добавьте масла в большую сковороду, чтобы на дне остался тонкий слой. Нагрейте на среднем огне. Проверьте температуру масла, капнув в него небольшое количество смеси — если оно дойдет до золотисто-коричневого цвета, масло готово.

  • Поместите два картофельных шарика в сотейник и разгладьте их лопаткой.Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета — примерно по 3 минуты с каждой стороны. Удалите из масла и дайте стечь на покрытой бумажным полотенцем тарелке.

  • При необходимости добавьте в сковороду еще масла и повторите этот процесс с оставшимися шариками картофельной смеси.

  • Посыпьте свежим укропом и зеленым луком и подавайте вместе с гарниром по вашему выбору — яблочное пюре и сметана отлично подойдут! Наслаждаться!!!

Ода общине и драникам, скромная белорусская латке

Готовясь к Хануке, я опросила друзей и выяснила, что здесь, в Беларуси, нет одного «самого традиционного» рецепта латке , картофельных оладий, которые нам нравятся. по телефону драники .Практически в каждой семье есть свои традиции, и они заявляют, что их «единственная». Некоторые добавляют муку, чтобы загустеть смесь, другие используют мацевую муку, а третьи выбирают крахмал.

Добавлять яйца или не добавлять? Для меня это вообще не вопрос. А потом, лук … Я мог бы написать целое эссе только о луке.

Одно можно сказать наверняка. Вам понадобится картошка и друг — картошку почистить и натереть на терке. Остальное необязательно.

Вот несколько рецептов от еврейской общины Беларуси:

Дарья ведет занятие в летнем белорусском еврейском лагере 2019.

Дарья Горох, Минск — координатор организации активных еврейских подростков (AJT)

Ингредиенты

  • Примерно 2 1/4 фунта картофеля (1 кг)?
  • 1 яйцо?
  • 1 луковица?
  • 3 ст. мука?
  • 3 измельченных зубчика чеснока?
  • Соль по вкусу?
  • Перец по вкусу?
  • Масло для жарки?

Инструкции

  1. Натереть картофель на крупной терке и отжать лишнюю жидкость.(Можно натереть на мелкой терке, но грубая сторона сделает ваши драники более хрустящими).
  2. Лук и чеснок натереть на мелкой терке.
  3. Добавьте муку, яйцо, соль и перец к другим ингредиентам и перемешайте.
  4. Сформируйте котлеты и обжарьте в масле по две минуты с каждой стороны.
  5. Подавать со сметаной, жареными грибами или жареным луком и свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

AJT была основана в 2014 году местными подростками и JDC в партнерстве с BBYO, крупнейшим в мире плюралистическим еврейским подростковым движением.Сегодня AJT опирается на партнерство с Genesis Philanthropy Group и является частью глобального движения BBYO.

Нина Ароновна Левинсон, Витебск — волонтер Джойнта, которая является «лицом» ежедневных Zoom-сессий для пожилых людей под названием «Библиотека Нины»

Нина Арононвна Левинсон

Вы когда-нибудь видели людей, стоящих в очереди за драник (латке)? Я видел это однажды в Израиле.

Посольство Беларуси организовало выставку современных художников с белорусскими корнями.Среди них был мой сын, который живет в Израиле, и я приехал из Витебска в Иерусалим, чтобы посмотреть его работы. Многие восхищались его искусством, и я был так счастлив!

Потом произошло удивительное: дверь открылась, и посол вышел с большим подносом — нет, не подносом, а горой латкес ! Все, кто был на открытии, выстраивались в очередь только за одним! Драники или латкес — любимая еда здесь, в Беларуси и в Израиле, и мы гордимся тем, что наши две страны разделяют это кулинарное наследие.

В рецепте моей матери добавляется от 1 до 2 столовых ложек. сметаны и 1-2 ст. муки к тертому картофелю. Затем она взяла небольшую луковицу, натерла ее на терке и добавила в смесь, чтобы картофель не потерял цвет. Затем она добавляла соль, молотый черный перец и яйцо. Вы также можете добавить укроп или петрушку.

Чтобы приготовить драники , налейте подсолнечное масло в разогретую сковороду и обжарьте блины до золотистого цвета. Сверху горячие латкес полейте топленым маслом и подавайте со сметаной.Они такие вкусные!

Ида Шендерович, Могилев — координатор общественных инициатив и волонтерский координатор еврейской общины своего города, поддерживаемой «Джойнтом».

Ида фотографируется со своей дочерью.

После распада Советского Союза, когда мы стали свидетелями «возрождения» еврейской жизни в наших городах, я была молодой матерью, чья дочь только начала ходить в детский сад — самый первый еврейский детский сад. Мне показалось таким особенным, что родители и дети вместе исследовали свою еврейскую идентичность; для некоторых семей они строили его с нуля.

Это было лет 25 назад, и я до сих пор помню нашу первую Хануку. У каждой семьи было свое задание, и моя роль была проста — мне нужно было заработать латке на наш праздничный ужин, хватит на 20 семей с детьми. Я даже не помню, сколько картофеля мне нужно было очистить от кожуры, но, к счастью, кто-то принес мне кухонный комбайн, и мне не пришлось тереть его вручную.

Вот мой рецепт, очень простой и требующий всего нескольких ингредиентов — лука, картофеля и сметаны.Картофель и лук натереть на мелкой терке, всыпать столовую ложку сметаны, посолить по вкусу и обжарить на масле. Как и в большинстве случаев, чем больше масла, тем лучше.

Сегодня я с гордостью могу сказать, что работаю с тремя, а иногда и с четырьмя поколениями членов еврейской общины.

Сегодня я с гордостью могу сказать, что работаю с тремя, а иногда и с четырьмя поколениями членов еврейской общины. Я вижу, как изменилась наша жизнь. Сегодня мы не можем собраться за праздничным столом лично из-за COVID-19, но те, кто были детьми 20-30 лет назад, выросли в замечательных, заботливых взрослых, которые передают наши еврейские ценности и знания дальше.Я уверен, что их дети будут продолжать собираться, чтобы зажигать ханукальные свечи и жить осмысленной еврейской жизнью.

***

Что касается меня, ваш куратор, вот мой рецепт:

На самом деле это рецепт моей прабабушки, он родом из Каунаса, на территории современной Литвы.

Возьмите картофель и натрите его вместе с луком крупной стороной терки. Выдавите жидкость и добавьте столовую ложку картофельного крахмала вместе с солью и перцем по вкусу. Перемешайте смесь и обжарьте оладьи на масле.Яйцо не обязательно.

Ваш конечный продукт, который будет восхитительным, будет выглядеть как коричневый цвет. Подавайте свои драники с черничным вареньем.

Чаг самеач!

Марина Гацкан, 34 года, является региональным координатором инициативы JDC по лидерству Каплан из бывшего СССР, а также координатором по связям с общественностью и миссиями в белорусском офисе JDC. Живет с семьей в Минске.

https://i1.wp.com/jdcorg-media.s3.amazonaws.com/wp-content/uploads/2020/12/Ida-and-Mogilev-Jewish-community-making-doughnuts-for-Hesed -клиенты-в-2019.jpg? fit = 1600% 2C1068 & ssl = 1

Подпишитесь на JDC Voice Stories

Поделиться

  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn
  • Копия

Значение Гривенеса в моей белорусской семье

Александр внештатный историк (со степенью доктора исторических наук) и писатель, специализирующийся на истории кулинарии и антропологии Беларуси и Литвы, а также на сложной истории национальных идентичностей в этой части мира (в которой, по его мнению, помогает его собственная смешанная идентичность ему очень нравится).

Он родился в Минске в 1968 году и провел большую часть своей жизни в родной стране, за исключением года в Лондоне в 1990-х годах и полугода в Узбекистане.

У него агротуристическая усадьба в 20 км от знаменитой Воложинской ешивы. Он консультирует белорусские рестораны и производителей продуктов питания по истории и культурному значению белорусской кухни. Иногда он ведет ностальгические еврейские туры по различным (полу) забытым местечкам, особенно вокруг своего любимого Налибокского леса — огромного, дикого, почти первозданного леса между Воложином и Новогрудком, который был главной базой еврейских партизан во время Второй мировой войны.

Алекс любит называть себя современным перевоплощением Янкеля , вымышленного героя Пана Тадеуша , польской эпической поэмы Адама Мицкевича, еврейского трактирщика и горячего патриота Речи Посполитой. Вы можете найти статую Адама Мицкевича, стоящего высокого и решительного в центре Новогродукка в Западной Беларуси.

Далее следует гастрономическое путешествие Алекса его собственными словами:

Значение Гривенеса в моей белорусской семье

«Иногда мы с женой растапливаем куриный жир и выливаем его в банку вместе со шкварками или жареной куриной кожей, получая так называемые гривены.

Куриный жир в нашей части света является абсолютно необходимым компонентом кошерной кухни, потому что мясо нельзя жарить на масле.

В славянской кухне паштет из говяжьей печени готовят на сливочном масле, но его нельзя приготовить в кошерной кухне, так как мы не можем смешивать молоко и мясо.

Мой отец, рожденный от еврейской матери, был галахическим евреем. Однако, будучи евреем всего на четверть, мы с братом не имели широкого религиозного образования, чтобы не сбивать нас с толку и не мешать нашей социальной интеграции в советское общество.Однако около 7 лет назад я начал больше узнавать о своем еврейском наследии и хотел больше узнать о еврейской кухне моей бабушки и ее родственников, поэтому теперь еврейская кухня стала важной частью моей жизни.

В моем далеком детстве, более полувека назад, в нашей семье произошел забавный эпизод.

Бабушка Фрума старалась соблюдать хотя бы основные элементы кашрута, как бы трудно это ни было. Она рассказывала моим родителям, что еще в 1920-х годах она приготовила по этому рецепту куриная кожа, обжаренная с нарезанным луком, обжаренная на курином жире и добавленная к измельченной редьке.

Моя мама жарила этот вид крекеров, даже не подозревая, что это был еврейский рецепт. В то время я был младенцем, ползал где-то поблизости по полу. Я не поняла слова «редька», но крикнула радостно — «Федька»! (Федька — уменьшительное от Федора, Теодора). Все расхохотались, но с тех пор в нашей семье мой авторский неологизм «Федька» прочно прижился к жареному рубленому луку — на каком бы жире он ни жарился.

«Федьку» в начале 1970-х годов в семье главного инженера и преподавателя немецкого языка в университете с двумя детьми — не очень богатыми даже по советским меркам — часто ели с гречневой кашей.Это сочетание получило название «Гришка и Федька». Гришка — уменьшительное от Григория, другого популярного восточнославянского имени, но по иронии судьбы оно было применено нашей семьей к гречневой каше из-за сходства этого имени с гречкой.

Итак, почти полвека назад, даже не осознавая этого, я впервые глубоко погрузился в кулинарную антропологию. Однако только когда я писал свою первую и пока единственную книгу на английском языке — Белорусская кулинарная книга (ссылка), которой к тому времени было уже 40, я внезапно осознал, сколько подсознательного еврейства скрывается в себе, и сколько еврейской кухни исторически , оказал влияние на белорусскую кухню.

Александр Белый
Май 2021

Круглый стол для прессы, посвященный предстоящим выборам в Беларуси

Дэниел Фрид, Помощник госсекретаря по делам Европы и Евразии
Вашингтон, округ Колумбия
7 февраля 2006 г.

Вопрос: Вы хотели рассказать нам о Беларуси?

Вопрос: А потом вы можете рассказать нам о датчанах. [Смех].

Посол Фрид: Что ж, по Беларуси, в прошлую пятницу Соединенные Штаты и Европейский Союз сделали идентичные параллельные заявления о наших совместных усилиях по продвижению свободных и справедливых выборов в

.

Беларусь, чтобы способствовать свободным и справедливым выборам в Беларуси, и мы описали наши безуспешные попытки направить совместную миссию в Минск, чтобы попытаться убедить белорусскую власть, власти создать условия для свободных и справедливых выборов.

В заявлении объясняется, что произошло. Они не приняли бы нас обоих в стране одновременно. Вот к чему все сводилось. Во-первых, они не примут меня, но сначала примут ЕС, они не примут меня, а примут его; тогда они примут меня, а не ЕС; затем мы все время говорили, мы оба или никто из нас, потому что это важное послание от Европейского Союза и Соединенных Штатов, и мне очень жаль, что белорусские власти заняли такую ​​позицию.

Вопрос: Какие оправдания они вам давали?

Посол Фрид: По-разному они говорили — в разное время — что им нечего сказать американцам.Тогда они не хотели, чтобы мы пришли. Позже они сказали, что понимают, что американцы верят в демократический процесс, но они злятся на Европейский Союз, потому что он поддерживает кандидата от оппозиции. Что ж, Европейский Союз принял господина Милинкевича в Брюсселе. На самом деле г-на Милинкевича видели министры иностранных дел во Франции, и я думаю, что это был Штайнмайер в Германии. Очень высокий уровень, извините, я должен это знать, но я не знаю, и был принят в Европейском Союзе, и я встретился с Милинкевичем в Брюсселе.

Во всяком случае, причины были не так уж и интересны. Дело в том, что они не хотели этого делать, и я сожалею об этом.

Вопрос: Можете ли вы, честно говоря, не оправдывать то, что они сделали, но вы, вероятно, можете понять, учитывая враждебность в течение последних шести-восьми месяцев, что они не бросили вам приветственный фургон.

Посол Фрид: Я бы надеялся, что они приложат усилия, чтобы выслушать наши опасения, заверить нас в своих добрых намерениях и, по крайней мере, попытаться показать миру, что они пытались создать условия бесплатно. и честные выборы, и мне жаль, что они думали иначе.Это было прискорбно.

Это выборы на третий срок Лукашенко. В белорусской конституции сказано, что он может избираться только на два срока, но несколько лет назад был проведен референдум, который мы также не сочли проведенным свободно и справедливо.

Мы поддерживаем — и Конгресс разрешил нам и дал нам немного денег — для поддержки НПО и гражданского общества, а также свободных и справедливых выборов. С этой целью в Беларуси действуют американские и европейские неправительственные организации.У нас нет позиции, кто популярнее Милинкевича или Лукашенко. Наша позиция — не выбирать победителей. Наша цель — сделать все, что в наших силах, для проведения свободных и справедливых выборов. Верно и то, что белорусская оппозиция объединилась вокруг Милинкевича. Насколько я могу судить, оппозиция — это собрание разных групп

с разными политическими взглядами, но теперь они объединены вокруг платформы демократии и, по сути, своего рода демократического патриотизма. На агитационной карточке Милинкевича написано «Любить Беларусь».Вот что там написано.

Мы собираемся очень внимательно консультироваться с Европой и наблюдать за процессом в Беларуси по мере приближения выборов. Я не делаю никаких прогнозов относительно того, что произойдет, но я думаю, что в этих обстоятельствах всегда полезно думать о долгосрочном процессе, а не о краткосрочных результатах, и под долгосрочным процессом я подразумеваю долгосрочный процесс помощи гражданскому обществу и обращается к белорусскому народу и работает, поддерживая какие-то контакты с властью.У нас давно не было контактов на высоком уровне.

Но я хочу прояснить, как я надеюсь, что у меня есть, что наша политика сосредоточена вокруг поддержки белорусского народа и белорусского независимого общества. Секретарь Европейского Союза Райс и Хавьер Солана начали это американо-европейское общение по Беларуси, когда они встретились с представителями белорусского гражданского общества в Вильнюсе. В феврале прошлого года президент Буш встретился в Братиславе с борцами за свободу, разными борцами за свободу прошлого, настоящего и будущего.В группе были белорусы. Таким образом, совершенно очевидно, что мы симпатизируем демократическим силам, а не тем или иным вариантам. Не наше дело.

Итак, это краткое изложение того, где мы находимся.

Вопрос: Тогда остается вопрос, посол и я полагаю, вы уже сказали, что вероятность того, что предстоящие выборы будут свободными и справедливыми, очень мала. Вопрос в том, что вы делаете, чтобы попытаться оказать давление на Беларусь, чтобы восстановить демократию? Какие конкретные действия вы, Европейский Союз и остальное мировое сообщество можете сделать?

Посол Фрид: Думаю, первое, что вы сделаете, — это посветите светом и четко говорите.Нам это удалось, работая с Евросоюзом. Как правило, позволять авторитарным режимам заниматься своими делами в темных переулках — плохая идея. Посветите светом и сделайте это публично.

Также отправляйте свои сообщения белорусскому народу. Дайте понять, что мы не враг белорусского народа или белорусской нации, которые не были заинтересованы в каком-либо конкретном исходе для них, кроме суверенитета, демократического будущего и процветания своей страны. В этом есть много, много результатов.Я могу представить, что в демократической Беларуси будут споры о том, куда она хочет, чтобы ее страна развивалась. Это их дело. Мы поддерживаем именно такие дебаты.

Вопрос: Какие инструменты у вас есть? Санкций уже много, экономических связей с ними нет. Какие инструменты у нас есть —

Посол Фрид: Я не хочу забегать вперед и предсказывать, что мы и европейцы можем или не можем сделать, если выборы будут такими ошибочными, как я опасаюсь.Я не могу этого предсказать. Мы рассмотрим все возможные варианты. Но, как я сказал ранее, мы должны четко выражать свои взгляды, но очень терпеливо относиться к тому, чего мы можем достичь. Нельзя ожидать чудес в одночасье. Иногда события происходят очень быстро. Иногда даже хорошие события удивляют своей скоростью, но на это нельзя рассчитывать и делать это стандартом нельзя. В этих обстоятельствах вы должны быть всегда готовы к терпеливому, долгосрочно поддерживающему гражданскому обществу, и тогда все зависит от белорусского народа и самого общества.

Вопрос: Похоже, вы планируете революцию.

Посол Фрид: Я ничего такого не говорил.

Вопрос: Похоже, из того, что вы говорите, подразумевается, что вы знаете, что выборы будут некорректными, и вы помогаете строить гражданское общество, чтобы они могли —

Посол Фрид: Well

Вопрос: Будут ли какие-нибудь выборы свободными с победой Лукашенко, если вы не верили, что он выиграл референдум?

Посол Фрид: Позвольте мне немного отступить от категории, потому что я не думаю, что это совсем правильно.Революция в народном воображении означает штурм какой-то штаб-квартиры в огне и

Вопрос: Определенного цвета.

Посол Фрид: Свержение правительства.

Мы видели разные пути, много разных способов, которыми авторитарные страны двигались к демократии. Некоторые из них были драматичными. Революция роз. Люди штурмовали Парламент, новое правительство, затем выборы. В остальных случаях Венгрия, 1989 г.Очень постепенный, согласованный процесс свободных выборов. По сути, коммунистическая партия потеряла власть.

Я упоминаю об этом не потому, что ожидаю того или другого, а потому, что ничто из того, что я сказал, не должно восприниматься как поддержка одного конкретного пути к демократии, а факт в том, что мы не знаем пути к демократии.

Вопрос: Могу ли я дать отпор.

Посол Фрид: Во что бы то ни стало.

Вопрос: Потому что было всего

Посол Фрид: Конечно, были только для записи.[Смех].

Вопрос: Эта администрация очень четко заявляла о своей поддержке демократических движений.

Посол Фрид: Верно.

Вопрос: Они смотрят по окрестностям и видят Кыргызстан, они видят Грузию, они видят

Посол Фрид: Кто они?

Вопрос: Беларусь.

Посол Фрид: Белорусская оппозиция или народ.

Вопрос: Даже в Вильнюсе говорили о том, что выборы, несвободные и справедливые, выйдут на улицы. Итак, я понимаю, что вы говорите о Венгрии и обо всем этом, но они смотрят на непосредственный ландшафт и видят, что США поддержали конечный результат такого рода движений.

Будут ли выборы свободными и справедливыми с победой Лукашенко, потому что вы уже сказали, что на референдуме он пришел к власти во втором сроке, а в третьем — несправедливо.Таким образом, выборы обязательно будут ошибочными, и они будут привязаны к

.

Посол Фрид: Это очень справедливые моменты. Это очень справедливые моменты, поэтому я не буду возражать против этого.

Вопрос: [Смех].

Посол Фрид: Ваше право, трудно себе представить свободные и справедливые выборы, исходя из нынешних обстоятельств. Посмотрим, что из этого получится. Даже в нынешней ситуации есть ряд результатов. Выборы могли пройти по-разному: лучше или хуже.

Конечно, ни при каких обстоятельствах Соединенные Штаты не будут поддерживать насилие, уличное насилие, даже в ответ на ошибочные выборы. Я хочу прояснить этот момент. Демонстрации, мирные демонстрации — это право, и определенно не предполагалось, что люди не пользуются этим правом. Но что произойдет, это не от нас. Но мы ни при каких обстоятельствах не поддержим насилие. Это не то, чем мы занимаемся. Это не то, что мы предпочитаем.

Примеры, которые вы упомянули, были ненасильственными, слава Богу.Но я хочу прояснить, что мы поддерживаем демократию, а не конкретный путь к ней. Так что я не хочу создавать впечатление, будто мы видим единственный результат в массовых уличных изменениях. Как я уже сказал, мы предполагаем, что после выборов это будет более длительный процесс.

Вопрос: Каким было бы ваше сообщение, каков был ваш план на поездку?

Посол Фрид: Ну, я планировал пойти вместе с Робертом Купером из Европейского Союза.Он работал в Совете. Я считаю, что кто-то из Комиссии тоже пошел бы. Не знаю кто, но полагаю, что кто-то из Комиссии ушел бы. Мы бы сказали белорусскому правительству, кто бы нас ни принимал, что мы вместе поддерживаем демократический процесс. Что даже сейчас для белорусского правительства еще не поздно провести лучшие выборы, если не идеальные выборы, по крайней мере, лучшие выборы, и что мы очень внимательно рассмотрим эти выборы, прежде чем принимать решение о следующих шагах.Очень много сообщения Наше сообщение можно прочитать, взглянув на утверждение и как бы проанализировав его.

Вопрос: Какая тогда была цель, потому что это сообщение было доставлено?

Посол Фрид: Было бы лучше передать это на конфиденциальном форуме и вести диалог.

Вопрос: Для диалога. Дело не в том, что у вас есть сообщение плюс плюс Дэн Фридс берет или

Посол Фрид: У нас было бы сообщение, и обычно лучше поговорить.Но белорусские власти решили, что не хотят обсуждать это с США и Европой.

Вопрос: Если я могу просто вернуться к вопросу Сильвии на секунду. Когда вы говорите, что собираетесь посмотреть на выборы и посмотреть, что произойдет, прежде чем принять решение о следующих шагах, похоже, что никаких дальнейших шагов не будет.

Посол Фрид: Я этого не говорил. Что я действительно сказал, так это то, что я не хочу вдаваться в возможные следующие шаги и размышлять о том, что мы могли бы сделать.

Вопрос: Значит, они не знают о возможных последствиях?

Посол Фрид: В заявлении на самом деле ясно сказано, что мы рассмотрим следующие шаги. Я просто не хочу о них спекулировать.

Но дело в том, что если вы ищете какой-то волшебный ключ, если мы сделаем X, мы получим завтра демократию, ясно, что X не существует. Но в краткосрочной перспективе они поддерживали демократические движения и демократическую эволюцию перед лицом авторитаризма.Это кажется неприятным. В долгосрочной перспективе это часто срабатывает.

Вопрос: Не прося вас рассказать, какими могут быть ваши следующие шаги, чувствуете ли вы, что у вас есть какие-то рычаги против Лукашенко, который, по сути, плюет носом на все, что вы говорили за последние несколько лет?

Посол Фрид: Что ж, есть вещи, на которые мы могли бы взглянуть, но я не хочу сейчас вдаваться в подробности.

Вопрос: Но будут ли они работать?

Посол Фрид: Это вопрос краткосрочного против долгосрочного.В краткосрочной перспективе вы не можете рассчитывать на какой-то конкретный шаг. То есть берешь и на следующий день демократия.

Исходя из исторического опыта, вы делаете все возможное, чтобы послать ясный сигнал, оказать дипломатическое давление на авторитарные режимы, поддержать гражданское общество, и это то, что вы делаете. Во многих случаях демократия развивается неожиданными способами.

Это правда, что иногда в местной прессе Соединенные Штаты, а иногда Соединенные Штаты и Европу обвиняют в организации этих вещей, как будто у нас есть план.У нас нет плана. Эти общества сами находят путь вперед, и мы делаем все возможное, чтобы их поддержать.

Вопрос: Это обвинение было выдвинуто в отношении Украины, в частности, русскими, предположением, что у США есть этот план. И действительно, США потратили немало денег на гражданское общество и НПО в преддверии этих выборов.

Можете ли вы дать нам представление о том, какие деньги тратятся сейчас, и препятствовали ли власти тратить деньги? Существуют ли какие-либо меры предосторожности, чтобы гарантировать, что деньги не будут потрачены на ту или иную сторону?

Посол Фрид: Бюджет белорусской демократии составляет, я хочу сказать, около 10 миллионов долларов, и Конгресс дал нам еще пять, я полагаю.

Вопрос: Из Закона о демократии в Беларуси или

Посол Фрид: Да, это было разрешение, но были также выделены дополнительные деньги.

Голос: Дополнительная сумма 05 составила 5 миллионов долларов, а обычная 05 — 6,5 миллиона долларов.

Посол Фрид: Вот и все. 6,5 миллионов долларов из регулярных ассигнований для Беларуси, большая часть которых так или иначе пошла на поддержку демократии, а еще 5 миллионов долларов были выделены на поддержку демократии.Это вошло в различные программы, общую, беспартийную поддержку выборов, поддержку гражданского общества и другие цели. Эти программы обычно реализуются различными НПО. Некоторые из них связаны со СМИ. И здесь нет особого секрета; мы прозрачны в этом. Есть и другие, которые могут рассказать вам подробности лучше, чем я, но это стоящие программы.

Но опять же, возвращаясь к Украине, я хорошо осведомлен об обвинениях. Вы совершенно правы. Но я могу вам сказать, что никто не был удивлен больше, чем правительство США, тем, как все обернулось.

Когда я последний раз был в Средней Азии, я обнаружил, что люди, которые были убеждены, что США не имеют никакого отношения к тому, как произошла их демократическая революция, были сами киргизы, потому что они знали, что произошло. Они знали, что мы этим не занимались.

Демократия находит выход, и это не тот путь, о котором думаем мы, правительственные бюрократы.

Вопрос: Похоже, вы уже не так активны, как раньше. Во-первых, вы сегодня сигнализируете, что революции не собираетесь, давайте набраемся терпения; это надолго, как будто ты потерял это.Этот идет не совсем так, как вы ожидали, тогда как

Посол Фрид: Нет, нет.

Вопрос: Украина. Вы заранее предупредили, что будете делать; перед выборами вы вводите санкции против определенных людей. Здесь этого не происходило.

На встрече в Вильнюсе был изложен план. Казалось, что с этим планом было сделано не так много, или на то, чтобы придумать, потребовалось много времени. Как объединение вокруг одного человека. Они объединились вокруг одной фигуры оппозиции.Да, это здорово, но уже поздно.

Посол Фрид: Прежде всего, я бы не стал вдаваться в подробности, я пытаюсь предположить, что, хотя мы всегда рады краткосрочным успехам, я не стал бы устанавливать в качестве ориентира, что выборы состоятся, а через два дня расцветет демократия. . Я думаю, что только разумно и реалистично быть готовым к долгосрочным проблемам, к долгосрочному процессу. Это не означает, что мы сдались, это просто означает, что вы не можете ставить настолько высокие ожидания, что впоследствии настраиваете себя на неудачу.Вы должны быть терпеливыми, вы должны быть очень ясными, вы должны быть готовы играть в долгую игру.

Вопрос: Это очевидно общее с точки зрения различных революций или различных переходов демократии, но

Посол Фрид: Демократические процессы.

Вопрос: Но в Беларуси это не также признание того, что Лукашенко, вы не можете оценить, насколько он популярен или непопулярен, что он так долго сдерживал гражданское общество, поэтому в в других странах, таких как Украина, вы просто не смогли этого сделать.

Посол Фрид: Вы, безусловно, правы, что демократический уровень Украины даже при Кучме был выше, чем общий уровень демократии в Беларуси. Совершенно верно.

Я думаю, один опрос Gallup показывает, что популярность Милинкевича упала с нуля до 24 процентов примерно за шесть недель.

Вопрос: Но почему вы его не поддерживаете? Вы уже сказали, что Лукашенко не должен баллотироваться, потому что у него было два срока, а потом он вроде как, помните, что ошибочный референдум был одной из причин, по которой вы установили поддержку Беларуси, я забыл название закона, но

Вопрос: Закон о демократии в Беларуси.

Вопрос: Правильно, Закон о демократии в Беларуси был единственной причиной, потому что он занял этот третий срок, был единственной причиной, по которой вы начали это движение в самом начале. Так как же теперь сказать, что он должен баллотироваться на четвертый срок?

Посол Фрид: Третий срок.

Вопрос: Извините, третий срок. Тогда как можно даже

Посол Фрид: Мы, конечно, не поддерживаем Лукашенко. Моя единственная точка зрения заключалась в том, и вы это знаете, моя точка зрения заключалась в том, что мы поддерживаем демократический процесс

Вопрос: Но его управление не является частью демократического процесса, не так ли?

Посол Фрид: Ну, это правда, и я встречался с Милинкевичем.Но я не говорю, что у американцев есть кандидат. Нашим принципом в этом всегда было то, что мы поддерживаем демократический процесс, а не конкретный результат. Безусловно, это была наша позиция в Украине. Проблема, и вы совершенно правы, когда пытаетесь в этом разобраться, состоит в том, что есть один оппозиционный кандидат, у которого есть демократическая платформа, а у действующего кандидата очень слабые, если нет, то, скажем так, никаких демократических полномочий вообще. Я просто придерживаюсь нашей политики, согласно которой мы не мажем людей; мы не называем их нашими кандидатами.

Вопрос: Можно вернуться, вопрос был

Вопрос: Можем ли мы перейти на другой

Вопрос: Был вызван на брифинг по Беларуси.

Посол Фрид: Я в ваших руках.

Вопрос: Брифинг по Беларуси.

Голос: Еще пять минут.

Вопрос: Встреча секретарей выработала такой план игры. В план игры входило

Посол Фрид: Активная поддержка демократии.

Вопрос: — объединяйтесь вокруг одного кандидата, добейтесь такого дела, как

Посол Фрид: Но это не наш

Вопрос: Затем госсекретарь обещает вернуться домой и поговорить со всеми людьми в Вашингтоне. Тогда действительно мы, как средства массовой информации, которые стремились следить за этим, едва ли заметили на радаре отметку, которую можно было бы назвать новостями. То, что происходит, действительно развило то, что, как оказалось, было восприятием того, что это была просто фотооперация.

Посол Фрид: Боже мой, что за вопрос! А раньше меня выставляли сторонником уличных революций, а теперь обвиняют в бездействии. [Смех]. Вряд ли можно быть и тем и другим одновременно.

Вопрос: Я не задавал оба этих вопроса.

Посол Фрид: Нет, я знаю, но они являются частью записи.

Вопрос: То, что я говорю, не кажется ли это просто фотооперацией, если через год или около того вы не знаете, что делается?

Посол Фрид: Конечно, нет.Сделано очень много. У нас есть значительные и расширенные программы поддержки гражданского общества, поддержки свободного избирательного процесса, поддержки свободных СМИ. Все это очень сложно реализовать в нынешних условиях Беларуси. Мы также предприняли шаги, чтобы побудить американские и европейские НПО к совместной работе. Мы также поощряем скоординированный европейский и американский дипломатический подход, который вы наблюдали на прошлой неделе в этом весьма необычном совместном заявлении.Это довольно большая активность.

Это правда, что каждый раз, когда запускается программа, мы не объявляем об этом средствам массовой информации. Если бы мы сделали это, вы могли бы спросить нас, почему мы разглашаем такую ​​информацию, которая может сделать ее неэффективной.

Вопрос: Могу я продолжить вопрос Саула, задав его немного по-другому? С того времени, после того инцидента в Вильнюсе, урока Алинского, который вы дали им по организации, прошло

человек.

Посол Фрид: Никто не помнит, кем был Сол Алинский.

Вопрос: Да.

Посол Фрид: Я единственный.

Вопрос: Ты и я.

Посол Фрид: Хорошо.

Вопрос: В любом случае, улучшились ли перспективы демократической альтернативы Лукашенко?

Посол Фрид: Да.

Вопрос: Как это проявилось?

Посол Фрид: Изменением стало то, что оппозиция организовала себя вокруг одного кандидата, и этот кандидат прошел путь от практически нулевого признания до 24-процентной популярности согласно этому опросу Gallup, и согласно другому опросу, Provenance, я не могу точно вспомнить, рисуя чуть ли не с Лукашенко в Минске.Это очень значительный прогресс за очень короткий период времени.

Вопрос: Перспективы оппозиции или кого-то победить на самом деле или реально оспаривать это дело?

Посол Фрид: Соревнования и победы — разные вещи. На самом деле они и делают соревнования. Фактически, это предположения о будущем, поэтому я должен быть осторожен, но, поскольку вы спросили, и поскольку спросил Саул, оспариваемые выборы также могут означать выборы, на которых белорусский народ после выборов понимает, что есть альтернатива для их.Этот существует. Даже если правители их страны не позволяли им свободно выражать свое мнение, оно действительно существует, и это очень важно, поскольку вы думаете о долгосрочной перспективе. Это большой прогресс.

Чтобы белорусское общество, белорусы поняли, да, ладно, есть какая-то альтернатива. Это существует. Это альтернатива, которая в некотором роде более европейская, более открытая, лучшее будущее, с большей вероятностью продвинет страну вперед так, чтобы это принесло пользу моим детям и внукам.

Голос: Это отличный способ закончить.

Вопрос: Еще один вопрос.

Вопрос: Два.

Вопрос: Датское правительство было очень разочаровано задержкой, которую США предприняли, чтобы поддержать их в этом

.

Посол Фрид: Я действительно имел удовольствие вчера разговаривать с датскими журналистами и очень ясно заявил о нашей твердой поддержке датского правительства как в теории, так и на практике.Когда мы узнали о проблемах в Дамаске, было сделано очень хорошее заявление Белого дома, и вы, конечно, это видели. Он вышел в субботу. Я также сослался на очень резкие высказывания Шона Маккормакса в поддержку Дании в пятницу. Так что я не думаю, что есть вопрос.

Но я, конечно, осведомлен о датских СМИ, и вчера я обратился к этому и дал настолько ясно, насколько возможно, что, хотя в Европе и Соединенных Штатах, в отделах новостей и редакционных советах по всей стране идут дебаты по поводу решения публиковать карикатуры, а редакции выходят разными способами, нет вопросов и разногласий о недопустимости насилия, угроз имуществу или лицам, официальным или частным, в ответ на это.Мы очень четко заявили об этом.

Вопрос: Могу я задать один вопрос по олимпийской безопасности?

Посол Фрид: Сомневаюсь. Я имею в виду, что вы можете спросить, но я сомневаюсь, что смогу на него ответить.

Вопрос: Не могли бы вы рассказать о какой-либо поддержке, которую США оказывают итальянцам?

Посол Фрид: Я правда не могу. Я знаю, что есть, но я не тот человек. Извините. Мне нужно идти.


Помпео встретился с давним лидером Беларуси: NPR

Пока Россия стремится к союзу с бывшей советской республикой Беларусь, U.Госсекретарь С. совершает редкий визит в Минск.

САРА МАККАММОН, ВЕДУЩИЙ:

Государственный секретарь Майк Помпео посетил сегодня одну из самых репрессивных стран Европы, бывшую советскую республику Беларусь. Лидер этой страны находится у власти четверть века. Так почему же администрация Трампа сейчас пытается улучшить с ним отношения? Что ж, если вы посмотрите на Беларусь на карте, вы поймете, почему она так важна для геополитики и энергетических рынков, как сообщает Мишель Келемен из NPR.

МИШЕЛЬ КЕЛЕМЕН, БЛАГОДАРНОСТЬ: Когда Дэниел Фрид был главным европейским дипломатом США при администрации Джорджа Буша, отношения с Беларусью находились на нисходящей спирали. Правительство преследовало американских дипломатов, а США вводили санкции, чтобы наказать Беларусь за плохую репутацию в области прав человека.

ДЭНИЕЛ ФРАЙД: Отношения были ужасными. Выкинули много наших людей. Посольство какое-то время действовало на … скелетном посохе.

КЕЛЕМЕН: Теперь, по прошествии более десяти лет, U.С. и Беларусь планируют обменяться послами. Фрид, который работает в Атлантическом совете, говорит, что ситуация с правами человека не лучше. Но президент Александр Лукашенко и правительство США опасаются попытки Кремля создать союз между Россией и Беларусью.

ФРИД: Если Беларусь сохранит свой суверенитет даже при местном деспоте, это еще не конец. Пока есть жизнь, есть надежда, а будущее может сложиться иначе. Но если он будет поглощен Россией, игра для следующей эпопеи.

КЕЛЕМЕН: Помпео, который приехал в Беларусь из Украины, страны, находящейся в центре импичмента Трампа, решил встретиться с несколькими правозащитниками в Минске. Софья Орлоски из Freedom House внимательно следит за этим. Она поддерживает обмен послами.

СОФЯ ОРЛОСКИЙ: Это действительно хороший знак для жителей США и Беларуси. Но в то же время мы видим, что США стали мягче в вопросах прав человека и демократии, и это двустороннее взаимодействие с Беларусью.И это, конечно, повод для беспокойства, потому что там дела обстоят не лучше.

КЕЛЕМЕН: Фрид придерживается долгосрочного взгляда, говоря, что США и Европа годами борются за то, как вести себя с Беларусью.

ФРИД: Давление не работает. Аутрич не сработал. Давайте проясним, что с Беларусью ничего не сработало. Итак, эта администрация пытается снова. Мои ожидания находятся под контролем, и я не собираюсь их за это сбивать.

КЕЛЕМЕН: У.После вторжения России в Украину юные эксперты по внешней политике в правительстве и за его пределами начали уделять больше внимания Беларуси. Беларусь находится по соседству, и президент Александр Лукашенко, которого когда-то считали последним диктатором в Европе, тщательно балансирует между Россией и Западом, говорит Глен Ховард, президент Jamestown Foundation.

ГЛЕН ХОВАРД: У него действительно есть чувство юмора, и он уже раньше шутил, что он больше не последний диктатор Европы.Он сказал, я теперь предпоследний. Он знает психологию россиян и знает, что приоритетами Путина являются славянские окраины России, Украины и Белоруссии.

КЕЛЕМЕН: Говоря по Skype, Ховард, который несколько раз встречался с Лукашенко, считает, что Беларусь хочет быть нейтральной, как, цитируя, «славянская Швейцария». А Говард сравнивает Лукашенко с лидером коммунистов Югославии, который сопротивлялся становлению советским государством-сателлитом, когда Иосиф Сталин был в Кремле.

ХОВАРД: Иногда нужен был человек, подобный Тито, чтобы противостоять Сталину, как Путин.В данном случае у вас есть некто, Лукашенко, который становится Тито, охраняющим наш восточный фланг от российского вторжения в регион, который очень и очень стратегически важен.

КЕЛЕМЕН: Говард говорит, что США пытаются избежать постоянного базирования российских сухопутных войск в Беларуси, которая граничит с тремя странами НАТО — Польшей, Литвой и Латвией. Также должны быть заключены энергетические сделки. Беларусь теперь покупает американскую нефть, чтобы меньше зависеть от России.

Мишель Келемен, NPR News, Вашингтон.

Авторские права © 2020 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

20 самых популярных белорусских блюд

Если вы планируете поездку в Беларусь в качестве гастрономического направления, чтобы расширить свой гастрономический кругозор за пределы традиционного славянского борща, то не ищите ничего, кроме нашего полного путеводителя.

Богатый исторический фон и тесные связи с Россией, Польшей и Украиной, а также влияние различных экологических, социальных, экономических и религиозных факторов сильно повлияли на белорусскую кухню и сделали ее такой, какой мы ее знаем сегодня.

Главной особенностью этой кухни является обилие и разнообразие используемых продуктов; Поэтому он всегда был очень разнообразным и доступным для всех классов, от трудолюбивых крестьян до богатой знати.

Белорусская кулинарная палитра богата мясом, овощами и картофелем, что считается отличительной чертой всей ее кухни. Картофель настолько популярен в Беларуси, что страна занимает первое место в мире по потреблению картофеля на душу населения.

Если вы жаждете попробовать традиционные белорусские блюда, вот 20 самых популярных блюд, которые вам стоит попробовать. Побаловать себя!

1. Щавелевый суп

Когда-то считавшийся сорняком, щавель стал невероятно популярным в Беларуси и России. Суп из щавеля считается питательным и употребляется в основном весной или в начале лета, когда нам больше всего нужны витамины.

Базовый рецепт включает в себя щавель, картофель, морковь, петрушку, яйца вкрутую и говяжий или куриный бульон в качестве основы, но вегетарианская версия также довольно вкусна.

2. Налистники. Тонкие блины

.

Белорусские налистники — тонкие блины, близкие к французскому крепу.

Действительно, они всегда пользовались популярностью у белорусов, как на праздниках, так и в повседневной жизни. По внешнему виду налистники похожи на обычные блины, но они намного тоньше типичных блинов и сами по себе не имеют вкуса, поэтому их используют для заворачивания различных начинок.

Как повседневное блюдо, их обычно подают с овощами, сыром, грибами или варенье (сладкое ягодное варенье), а на праздничный стол налистники часто наполняют красной или черной икрой и покрывают сметаной.

3. Сбитень: Горячий медовый напиток

Сбитень — традиционный белорусский горячий напиток, очень любимый зимой. Его часто называют славянским глювайном, хотя обычно он не включает алкоголь. Сбитень восходит к 12 веку и был очень популярен до 19 века, когда чай и кофе получили широкое распространение, заменив традиционные горячие напитки.

Как и некоторые другие популярные белорусские напитки, основным ингредиентом сбитня является мед, смешанный с водой, специями и травами.Некоторые современные рецепты могут также включать различные алкогольные напитки, например красное вино, но сбитень неизменно украшают листьями мяты или палочками корицы.

Когда в 1860-х годах бельгийский повар представил салат «Оливье», он быстро приобрел невероятную популярность среди московской публики. В наши дни ни одно новогоднее празднование не обходится без салата Оливье, который часто называют русским салатом.

Благодаря общим историческим связям с Советским Союзом, этот традиционный русский салат стал популярным в других постсоветских странах, особенно в Беларуси.Рецепт может немного отличаться в зависимости от предпочтений каждой семьи.

Однако наиболее распространенными ингредиентами являются нарезанный кубиками вареный картофель, морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы, зеленый горошек, яйца, лук, приготовленная курица, нарезанная кубиками, или колбаса. Готовый салат посыпают солью, перцем и заправляют майонезом.

5. Сырники: творожные пышки

Простота и восхитительный вкус сырников сделали их популярными во всей Восточной Европе. По внешнему виду сырники представляют собой небольшие лепешки из творога, обжаренные на раскаленной сковороде с двух сторон.Блюдо обычно подают на завтрак или десерт с джемом и сметаной после основного блюда.

Помимо творога, другими ингредиентами являются яйца, мука и сахар, но многие семьи часто добавляют изюм, сухофрукты или семена мака. Некоторые новые рецепты также предлагают приготовить сырники с бананом.

6. Бабка: тертый картофельный пирог

Одно из самых традиционных белорусских блюд — картофельная бабка. Блюдо полюбилось всем слоям населения, от крестьян до князей.

Если вам интересно, что же такого особенного в толстом картофельном пироге, то ответ — его изысканный вкус. Ключ к успеху — в его составляющих: горячей сковороде, свежих ингредиентах и ​​капле любви! Хрустящий картофель в сочетании с мясом, колбасой и сметаной, несомненно, оценят даже те, кто обычно считает такие продукты вредными.

Рецепт требует натереть картофель на терке, смешать его с нарезанным луком, мясом, солью и запечь в духовке. Результат превосходит все ожидания!

7.Каравай: Украшенный хлеб

Каравай имеет языческие корни и происходит от веры в таинственные свойства семян. По внешнему виду это большой круглый плетеный каравай, обычно выпекаемый из пшеничной муки и украшенный национальными орнаментами.

Каравай имеет важное культурное значение и считается чем-то гораздо более ценным, чем буханка хлеба, и предназначен для особых мероприятий. Это знак уважения и почета для гостей, прибывающих в ваш дом. Каравай обладает восхитительным, но нежным вкусом, который достигается за счет использования большого количества яиц и большого количества молока.

Кстати, по стране до сих пор распространен обычай дарить молодоженам каравай.

Вареники — пельмени с начинкой, пришедшие из украинской кухни и распространившиеся на белорусских землях. Они сделаны из теста, начиненного разными пикантными или сладкими начинками. Существительное вареники на самом деле означает вареные, так как пельмени готовят в кипящей воде.

Несколько веков назад вареники были традиционным блюдом в крестьянских домах. Однако их не ели ежедневно, чаще по воскресеньям или по особым случаям, таким как крестины или свадьбы.

9. Холодное: кисель

Холодное — классическое белорусское блюдо, которое подают во время различных торжеств, особенно в зимние праздники. Слово «холодное» происходит от русского слова «холод», что означает «холод». Это можно объяснить тем, что заключительный этап его приготовления подразумевает охлаждение в холодильнике на ночь.

Холодное близко к мясному киселю с кусочками птицы, свинины и говядины вместе с овощами и специями. Изготовление холодного — задача сложная и трудоемкая; поэтому его обычно пьют только по праздникам.

10. Селедка под шубой: Салат из селедки

Еще одно праздничное блюдо, полюбившееся жителям постсоветских стран, в том числе и Беларуси, — это буквально селедка под шубой.

Этот салат (да, это салат) был создан в бурные революционные времена более века назад, объединив страну. Рыбный салат символизировал красный флаг Революции, а сельдь и картофель были стандартными пролетарскими продуктами.

За счет солидной начинки салат не позволял гостям слишком быстро напиться.

Салат пользовался огромным успехом, а с 20 века является основным блюдом на каждом новогоднем столе.

Традиционный вариант салата включает измельченную тертую вареную свеклу, морковь, картофель, соленое филе сельди и верхнюю часть майонеза.

11. Квас кисломолочный

Квас — это традиционный российский и белорусский ферментированный напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба и употребляют в основном в летнее время.

Квас был широко известен с древних времен и был распространенным напитком в Московии.Позже он приобрел значительную популярность в других странах Восточной Европы, по крайней мере, со времен средневековья.

Квас получают путем естественного брожения хлеба и иногда приправляют фруктами, ягодами или изюмом. Современные рецепты часто основаны на сухих гренках из черного ржаного хлеба, сахаре и различных фруктах.

12. Пельмени: пельмени

Пельмени — это пельмени из русской и белорусской кухонь. Это мясная начинка, завернутая в тонкое пресное тесто.Исторически это блюдо имеет восточное происхождение, и до сих пор неясно, когда пельмени присоединились к славянской кухне.

В отличие от вареников, пельмени в основном фаршируются мясной начинкой. Это может быть фарш из свинины, баранины, говядины или смесь разных видов мяса.

В настоящее время мало кто в Беларуси выбирает домашние пельмени, большинство предпочитает покупать готовый продукт в круглосуточном магазине: вот почему пельмени стали ассоциироваться со студентами и студенческим стилем жизни.

13.Колдуны: Фаршированные оладьи

В большинстве славянских кухонь колдуны — это те же пельмени (описанные ранее) с начинкой из мяса. Однако в белорусской кухне колдуны обычно представляют собой драники (драники) с начинкой из фарша.

Отличительной особенностью картофельных колдунов является то, что из мелко измельченного картофеля экстрагируется лишняя жидкость, благодаря чему смесь становится густой и сохраняет форму. Формованные колдуны обжариваются с двух сторон и обычно подаются со сметаной.

На Полесье (южная часть Беларуси) колдуны часто готовят с начинкой из отварной речной рыбы и сваренных вкрутую яиц.

14. Клецкий: Шарики из вареной муки

Клецки может похвастаться абсолютной универсальностью и простотой приготовления. Обычно клецки делают из муки и готовят в кипящей воде или молоке.

Некоторые рецепты предполагают мясную начинку. Другие считают клецки дополнительным ингредиентом в различных супах.

Блюдо известно далеко за пределами Беларуси и ее ближайших соседей.Неоспоримым достоинством клецков является то, что они могут выступать как самостоятельное блюдо со сметаной и жареным луком, так и как гарнир, заправленный зеленью и специями.

15. Галушки: Вареные пельмени

Галушки, взятые из украинского меню, раньше были типичным деревенским блюдом, которое впоследствии стало отличным гарниром и самостоятельным блюдом для многих семей.

Хотя ингредиенты различаются от страны к стране, наиболее распространенный рецепт в Беларуси — это смесь муки с тертым картофелем для образования теста.

«Галушки» обладают прекрасным нежным вкусом, сочетающимся с различными соусами, сметаной и зеленью. За их незамысловатым внешним видом скрывается исключительный вкус, который по-разному проявляется в зависимости от блюд, с которыми они идут.

16. Холодник: свекольный суп

Холодник — отличная альтернатива борщу и другим горячим супам для жаркого лета. Он содержит экстракт свеклы, придающий смеси уникальный розовый цвет, смешанный со сметаной, кефиром или йогуртом.

Подается холодным, как правило, с мелко нарезанной свеклой, свежим огурцом и зеленым луком, вместе с сваренными вкрутую яйцами и посыпкой свежемолотым укропом.

17. Винегрет: салат из свеклы

У Беларуси и России много общего, когда речь идет о продуктах, ставших популярными в советское время.

Винегрет — традиционный восточноевропейский салат из вареной свеклы, моркови, лука, солений, квашеной капусты (квашеной капусты) и картофеля. Его готовят быстро, и он очень популярен во время различных зимних праздников.

Салат впервые упоминается в начале 19 века, а его название происходит от слова уксус, так как раньше он был одним из ингредиентов. Традиционный рецепт не содержит мяса, поэтому он был идеальным блюдом для многих религиозных праздников.

18. Смаженка: Белорусская пицца

Смаженку иногда в шутку называют белорусской пиццей. Действительно, по внешнему виду она напоминает пиццу, но обычно ее готовят из густого теста с несколькими другими ингредиентами и запекают в духовке.

Любители мяса могут предпочесть смаженку с курицей и грибами или с ветчиной и сыром. Вегетарианская смаженка — еще один современный вариант знаменитого блюда, ставший не менее популярным, чем его оригинал.

19. Цибрики: Картофельные шарики

Белорусская кухня богата блюдами из картофеля, и цибрики — одно из них, хотя цибрики сложно назвать самостоятельным блюдом; действительно, это хорошее начало. Цибрики — это тертые картофельные шарики с сырной начинкой, приготовленные на сковороде с большим количеством растительного масла.

Любители спорта особенно любят это фантастическое блюдо, наслаждаясь им во время товарищеских матчей с хорошей пинтой.

20. Драники: тертые картофельные оладьи

Первое блюдо, которое приходит на ум, когда думаешь о белорусской кухне, — это драники. Рецепт был заимствован из немецкой кухни и впервые был описан в начале 19 века.

Интересно, что это традиционное блюдо всегда называлось картофельными оладьями, а происхождение его названия происходит от старославянского слова «рвать».

Традиционный рецепт незамысловат: маленькие круглые оладьи из тертого картофеля кладут на горячую сковороду с большим количеством растительного масла. На первый взгляд ничего особенного, но вкус всегда поражает. Драники обычно подают со сметаной или беконом с дополнительными соусами.

Мария Красовская

Мария — белорусский контент-писатель из Минска, Беларусь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *