Сегодня будем готовить жареные роллы с креветкой. Готовить их быстро и просто. Жареные роллы вообще очень отличаются от традиционных ролл, насыщенностью вкуса и заманчивым запахом и видом. Весь секрет таит в себе хрустящая корочка, которая образуется после обжарки ролл в сковороде с добавлением масла. Если вы следите за питанием, то вы можете просто закрутить роллы с креветками.

Ингредиенты для ролл

• королевские креветки — 300 гр
• рис — 150 гр
• средний огурчик — 3 шт
• морские нори — 3 листа
• уксус рисовый — 2 ч л
• масло

Продукты для хрустящей корочки

• яйцо — 1 шт
• сухари панировочные Панко — 5 ст л

Как приготовить жареные роллы

Для начала приготовим разрыхленный рис, чтобы был не разваренным и жидким как каша.

Пока варится рис, ставим на огонь креветки. Доводим до кипения воду с креветками, солим и отключаем.

В отварной рис заправляем уксусом для ролл и все мешаем.

Чистим свежие средние огурчики от кожуры. Режем тонкими, продольными, одинакового размера полосками.

Приступаем к нарезке красной маринованной форели. Берем ломтик рыбки и режим вдоль полосками тонкими, что бы получилась одинаковая соломка.

Чистим креветки от панцаря.

Все приготовления закончены, можно приступать к самому главному, закручиваем роллы. Берем циновку и оборачиваем её в пищевую пленку. Сверху готовим лист морских водорослей. На нори сверху выкладываем рис тоненьким слоем. Далее на рисовый коврик кладем соломку форели и огурца.

Выкладываем кусочки креветочки и сильными нажатиями на циновку формируем в ролл. Так накручиваем все остальные роллы.

После чего берём сковороду и наливаем туда масло и ставим на огонь. Готовые роллы погружаем в яйцо, а затем в Панко. Быстро погружаем ролл в сковороду на сильный огонь. Обжариваем со всех сторон до получения корочки.

Выкладываем на плоскую поверхность и режим на 6-8 кусков. Поверьте свежие роллы приготовленные в домашних условиях в несколько раз вкуснее тех, что обычно мы заказываем.

Горячие роллы в домашних условиях, запеченные с сырной шапкой

Роллы – довольно популярная еда, и к ней уже многие привыкли. А вот горячие роллы мало кому доводилось пробовать. И очень зря, ведь непродолжительная термическая обработка и дополнение привычного вкуса особой сырной намазкой выводит это японское блюдо на совершенно иной уровень. В принципе, запечь в духовке можно практически любые роллы. Сегодня готовим горячие роллы в домашних условиях. Будет необычно и очень вкусно.

• Рецепт на 2 порции
• Вес порции: 175 г.
• Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Кухня, к которой относится рецепт: Восточная

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовить необходимые ингредиенты.

2

Сначала сварить рис. Для этого крупу промыть несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Высыпать в кипящую воду, соотношение воды и риса 1,5:1. Варить 15 минут. Влить рисовый уксус, перемешать и дать остыть.

3

Нори выложить на циновку, покрытую пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Рис распределить тонким слоем на 2/3 площади листа.

4

Уложить нарезанную брусочками красную рыбу и болгарский перец.

5

Сверху разместить творожный сыр.

6

Свернуть при помощи циновки и придать «квадратную» форму.

7

В миску выложить натертый твердый сыр, измельченную оставшуюся красную рыбу и столовую ложку творожного сыра или сметаны.

8

9

Ролл нарезать на порционные кусочки, каждый раз обмакивая лезвие ножа в холодной воду. Разложить в форме для запекания. Обычно из одного листа выходит 8 роллов.

10

Сверху выкладываем по чайной ложке подготовленной намазки на каждый ролл.

11

Запекать в духовке при 180 градусах 5 минут на самом верхнем ярусе, либо же воспользоваться функцией Гриль. Сыр должен расплавиться.

12

Горячие роллы в домашних условиях под сырной шапкой готовы! Подавать как можно скорее, пока роллы не остыли. При подаче использовать уже привычные: соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Горячие роллы с фото | Рецепт роллов в кляре

Роллы «Ассорти» в кляре

Впервые роллы были приготовлены в Соединенных штатах Америки, японским поваром Ичиро Машита, который однажды решил разнообразить свои рецепты в кулинарии и придумал японское блюдо для американского народа.

И теперь не только в Америке, но и у нас готовят это великолепное блюдо. Горячие роллы в кляре понравятся многим, и, причём, можно создавать собственную начинку с вашими любимыми продуктами. В качестве украшения можно использовать кунжут, мак, икру — всё, что только пожелаете. Вкус у домашних роллов в кляре получается с тонкой изюминкой!

Как приготовить «Горячие роллы в кляре» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим все ингредиенты: рис, креветки, корейскую морковь, порезанную на брусочки: огурцы, сыр, крабовые палочки, форель, перец.

Шаг 2 Ссылка

Приготовим рис: крупу тщательно промываем в холодной воде, затем заливаем холодной водой в пропорции 1:1.

Шаг 3 Ссылка

Варим минут 25-30, затем рис надо немного остудить.

Шаг 4 Ссылка

Начинаем делать роллы. Для начала на циновку (нужно обернуть в пищевую плёнку) кладём лист нори, разрезанный пополам.

Шаг 5 Ссылка

На лист выкладываем рис, прессуем руками.

Шаг 6 Ссылка

Далее на него выкладываем морковку, огурец, перец. Это один из вариантов начинки — комбинации остальных на ваш выбор.

Шаг 7 Ссылка

Сварачиваем аккуратно и плотно наш ролл.

Шаг 8 Ссылка

Вот такая колбаска у нас получилось.

Шаг 9 Ссылка

Для кляра возьмём яйцо, соль, муку, воду и панировочные сухари.

Шаг 10 Ссылка

Всё смешиваем венчиком в небольшой посуде.

Шаг 11 Ссылка

Сделанную колбаску разрезаем пополам и обмакиваем в кляр.

Шаг 12 Ссылка

Затем обваливаем в панировочных сухарях.

Шаг 13 Ссылка

Обжариваем на сковороде (или можно в кастрюле на кипящем масле, кому как удобнее) до золотистой корочки со всех сторон. Разрезаем на 6 или 8 кусочков и подаём с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём!

Роллы во фритюре рецепт в домашних условиях. Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши. Запеченные роллы в домашних условиях.

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки

Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

• Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
• Пакетик водорослей Нори.
• Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец)- 350 г.
• 1 свежий огурец.
• 100 грамм любого сливочного сыра.
• 100 грамм острого мягкого сыра.
• Пакетик кунжута.
• Уксус рисовый 60 мл.
• 3 ч.л. сахарного песка.
• 1 маленькая ложка соли.
• 1 куриное яйцо.
• Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
• Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
• 60 гр мелких панировочных сухарей.
• Растительное масло для жарки.

Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.

1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.

1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания. Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

• Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
• Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
• Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллы дома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Рецепт 1 – горячие роллы с лососем и огурцом

1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.

2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.

3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.

4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.

5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.

6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Рецепт 2 – горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.

2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.

3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».

4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Рецепт 3 – горячие роллы «Радуга»

Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.

2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.

3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.

4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.

5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.

6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.

7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Рецепт 3 – горячая Филадельфия

1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.

2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».

3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.

4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.

5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Как приготовить горячие роллы без водорослей нори.

Рецепт 4 – Ролл без нори с лососем

Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.

2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.

3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.

4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.

5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Каждый гурман оценит такое блюдо по достоинству. Главное – не оставляйте на завтра приготовленные горячие роллы, они утратят всю свою прелесть и вкусовые качества. «Итадакимас» — что в переводе с японского означает «приятного аппетита».

Однажды попробовав суши или роллы, вы наверняка станете их поклонником. С этим блюдом можно экспериментировать бесконечное количество раз.

Все варианты приготовления невероятно вкусны. Сегодня мы предлагаем приготовить суши горячие в домашних условиях.

Уверены, что горячие суши дома, у вас получатся отнюдь не хуже, чем если бы вы пробовали это блюдо в суши ресторанах.

• Рецепт опубликовал: Александр Лозье
• После приготовления вы получите: 6-8 порций
• Подготовка: 25 минут
• Готовка: 10 минут
• Приготовление: 40 минут
• Калорийность: 155 кКал на 100 г

Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши

Для приготовления нам понадобятся:

• листья нори — 2 штуки;
• рис — 150-200 грамм;
• креветки — 250-300 грамм;
• плавленый сырок — 1 пачка;
• огурец средний — 1 штука;
• рисовый уксус;
• молоко, яйцо, мука — для кляра, а также панировочные сухари.

Рецепт горячих суши

Итак, подробный рецепт, как готовить горячие суши.

1. Для начала отвариваем рис. Готовим заправку из рисового уксуса, соли и сахара. Перемешивать необходимо до полного растворения. Готовый и остывший рис поливаем заправкой и перемешиваем.

2. Очищаем огурцы и отваренные креветки. Огурчик и сыр нарезаем тонкими полосками.

3. На подготовленный лист нори выкладываем рис, выравниваем и уплотняем.

4. По центру кладем креветки вдоль листа, рядом огурцы, а сверху кусочки сыра.

5. Сворачиваем ролл. Наша задача сделать все аккуратно. Для этого края нори смазываем уксусом, а сам ролл прижимаем не прикладывая усилий.

6. Сформированный ролл обмакиваем в заранее приготовленный из молока, яйца и воды кляр, который не должен быть очень жидким. Обваливаем его в панировочных сухарях. И отправляем на сковороду для обжаривания до золотистого цвета.

7. Обжаренный ролл промакиваем салфеткой до впитывания излишков жира. Затем разрезаем и кладем на приготовленное блюдо.

Это один из вариантов, как сделать горячие суши. Если у Вас нет нори, то предлагаем также попробовать приготовить .

Как подавать к столу?

Эти суши подаются к столу вместе с соевым соусом, горчицей васаби и маринованным имбирем.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Горячие роллы — это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбы, на сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.

Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы

и нарежьте огурец соломкой.

Распределите рис по нори, уложите начинку.

Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.

Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.

Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.

Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.

Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые — длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.

Затем окуните ролл в кляр.

Затем снова поместите ролл в муку.

Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.

Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.

Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

Роллы – национальное японское блюдо, которое и в нашей стране приобрело популярность. Если вы не хотите идти в ресторан, то мы расскажем вам, как сделать в домашних условиях горячие роллы.

Рецепт горячих роллов в домашних условиях

Ингредиенты:

• нори – 3 листа;
• уксус рисовый – по вкусу;
• соевый натуральный соус – по вкусу;
• сыр – 100 г;
• лосось – 150 г;
• угорь – 100 г;
• вода – 1,5 ст.;
• – 1 ст.

Для соуса:

• майонез – по вкусу;
• икра мойвы – 3 ч. ложки;
• кетчуп – по вкусу.

Приготовление

Рис промываем, заливаем холодной водой и устанавливаем на 35 минут на водяную баню. После этого немного остужаем его, добавляем рисовый уксус и перемешиваем. Выкладываем рис на лист нори, а в серединке распределяем начинку – измельченные сыр, лосось и угорь. Аккуратно сворачиваем все в трубочку и разрезаем на части. Теперь делаем соус – майонез соединяем с кетчупом и икрой мойвы. Роллы выкладываем на противень, смазываем сверху соусом и запекаем около 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подаем готовые горячие роллы, приготовленные в духовке, с соевым соусом.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• рисовый уксус – по вкусу;
• лосось – 150 г;
• огурец свежий – 1 шт.

Для кляра:

• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• – по желанию;
• вода – 3 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала нам необходимо правильно сварить рис. Для этого его промываем, заливаем холодной водой, доводим до закипания, закрываем крышкой и провариваем 15 минут. Затем аккуратно встряхиваем, добавляем рисовый уксус и охлаждаем до комнатной температуры. Не теряя времени, подготавливаем кусочки рыбы и нарезаем соломкой свежий огурец. Распределяем рис равномерно по листу нории, выкладываем по центру начинку и скручиваем ролл при помощи циновки. Теперь убираем их в холодильник и готовим кляр. Для этого в мисочку разбиваем свежие яйца, вливаем ледяную воду и всыпаем муку. Замешиваем достаточно жидковатое тесто и по желанию бросаем туда ложку карри. Теперь каждый ролл обваливаем сначала в муке, потом окунаем в кляр и снова помещаем в муку. Обжариваем роллы в кипящем масле в сотейнике со всех сторон очень быстро, чтобы образовалась поджаристая корочка, но начинка внутри не сварилась. Готовые роллы перекладываем на бумажные салфетки, а затем разрезаем на одинаковые кусочки и подаем с соевым натуральным соусом и имбирем.

Домашние жареные роллы: тонкости приготовления

Принципы приготовления

Традиционные суши-рулеты включают в себя несколько элементов – водоросли нори, рис, начинку (рыбу, морепродукты, овощи и прочее). Обжаренные роллы практически идентичны по составу, но имеют дополнительный этап в технологии приготовления – фритирование. То есть блюдо доводят до готовности в кипящем масле.

Описание приготовления:

Готовьте кляр для горячих роллов непосредственно перед приготовлением блюда. Для этого смешайте яйцо, муку и ледяную воду. Обваляйте подготовленный ролл в муке, затем в кляре и панировочных сухарях. Обжарьте его в кипящем масле до хрустящей корочки, разрежьте на кусочки и подайте на стол. Приятного аппетита!

Потребуется:

• Нори
• Рис для суши (отваранный по инструкции)
• Рисовый уксус — 3-4 ст.л.
• Красная рыба с/с
• Сыр Филадельфия — 200 гр.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Снежный краб
• Растительное масло — для жарки роллов
• Бумажные полотенца — для впитывания лишнего масла

для кляра:

• Соевый соус — 3 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Молоко — 5 ст.л.
• Мука — 2-3 ст.л.

для подачи роллов:

• Имбирь маринованный розовый
• Васаби
• Соевый соус

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

• отварной круглый рис 2,5-3 стакана
• яблочный уксус 3 ст. л.
• сахар 1,5 ст. л.
• листы норри 3 шт.
• креветки 200 г
• малосольные брюшки сёмги 150 г
• крабовые палочки 150 г
• огурцы 2 шт.
• сливочный сыр 150 г
• вассаби
• соевый соус.

Для темпуры:

• ледяная вода 100 мл
• яичный желток 2 шт.
• мука 2-3 ст. л.
• кукурузный крахмал 1,5 ст. л.
• масло (рафинированное) для фритюра

Особенности блюда

Жареные суши-рулеты невероятно вкусны, но необходимо помнить о том, что они достаточно калорийны. Поэтому сторонники здорового образа жизни и стройной фигуры должны с осторожностью относиться к их неограниченному употреблению. Несколько кусочков, съеденных пару раз в неделю, не повредят, но ежедневное поедание жареных роллов может привести к набору лишнего веса.

Нори и не только

Самым популярным продуктом для заворачивания роллов остаются прессованные морские водоросли. Кроме того, вы можете приготовить домашние жареные роллы в рисовой бумаге, которая продается в бакалее или отделах с продуктами для суши. Завернуть начинку можно также в тонкие блины из омлета.

Расстелите нори на бамбуковый коврик. Равномерно распределите рис, оставив с одного края пустой участок шириной в пару сантиметров. Уложите начинку на край трубочкой, сверните ролл, прижимая ковриком. Свободный край смочите водой, плотно прижмите. Дайте роллу немного полежать перед обжариванием, не нарезая на порционные кусочки. По такому же принципу формируются роллы из омлета и рисовой бумаги.

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

1. Основным и важным моментом в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Рекомендуется промывать его в трех водах, что нам и предстоит сделать с 1 стаканом риса. Промоем его, следя за тем, чтобы мутная вода стала совершенно прозрачной.
2. Затем всыпьте рис в кастрюлю и налейте воды (1, 5 стакана). Дождитесь кипения, закройте крышку и уменьшите огонь. Через 10 минут выключите огонь (за это время вода испарится). Сразу вылейте в рис смесь из яблочного уксуса и сахара. Размешайте рис и оставьте под крышкой остывать (10-20 минут). Для придания аромата я добавляю при варке риса кусочек сухих водорослей (но это по желанию).
3. Нарежьте на полоски ингредиенты для начинки роллов. Здесь большой простор для фантазии, но только если вы готовите роллы не вы первый раз и уже умеете аранжировать ингредиенты, зная их сочетания. Если же вы новичок, доверьте моему рецепту.
4. Разрежьте лист нори пополам, чтобы роллы не получились слишком толстыми. Поместите лист нори на циновку, обёрнутую плёнкой. Налейте воду в небольшую ёмкость и поставьте ее рядом возле рабочей поверхности. Какой стороной расположить на циновке лист норри неважно, так как мы будем их обжаривать потом.
5. Возьмите комочек риса и разложите на листе норри. Смочите руки водой и разровняйте рис тонким слоем по листику. Край нори, который дальше от вас, оставьте пустым.
6. Положите полоски рыбы и огурца на рис, добавьте сливочный сыр.
7. С помощью циновки плотно скрутите ролл.
8. Также можно сформировать вывернутый ролл. Для этого разложите рис на нори, а затем переверните на другую сторону. Поместите начинку на нори и плотно скрутите ролл.
9. Темпура.
   Смешайте в миске ледяную воду, желток, муку и крахмал. Добавьте 1-2 ст. л. соевого соуса. У вас получается жидкое тесто, которое слегка задерживается на венчике.
10. Масло налейте в глубокую сковороду и сильно разогрейте. В плоскую тарелку насыпьте немного муки. Края роллов обмакните в муку, а затем окуните роллы в темпуру.
11. Аккуратно опускайте роллы в раскалённое масло и обжаривайте по несколько секунд с каждой стороны до корочки.
12. Готовые горячие роллы раскладывайте на деревянной поверхности, чтобы они остывали, но перед этим не забульте промокнуть бумажным полотенцем.
13. Нарежьте горячие роллы острым ножом и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.

Спринг-роллы и их особенности

Жареные спринг-роллы, рецепт которых, как ни странно, придумали не японцы, а американцы, готовят из традиционных для восточных стран продуктов: кальмаров, креветок, свежих овощей, бамбука, спаржи. Вы можете сделать их по следующему рецепту.

Залейте кипятком 50 г рисовой лапши. Отварите 400 г креветок и очистите их. Натрите на корейской терке 2 моркови и огурец. Салат “айсберг” или пекинскую капусту нарежьте полосками. Смочите 8 листов рисовой бумаги водой, чтобы они стали мягкими. Заверните роллы, равномерно разделив лапшу, креветки и овощи на 8 частей.

Обжаривание

Жареные роллы, рецепт которых придуман в США, можно готовить во фритюрнице. Разогрейте оливковое масло, погрузите на решетку роллы и подержите около 2-3 минут. Достаньте и поставьте корзину на сложенное бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.

Если у вас нет такой техники, воспользуйтесь сковородой или воком. Жарьте роллы на масле, переворачивая по мере обжаривания. Можно использовать подсолнечное масло без запаха.

Подача темпура маки к столу

Жареные роллы принято кушать горячими. Нарежьте их острым ножом на кусочки. Подайте к ним маринованный имбирь и соусы – соевый и васаби. Блюда японской кухни следует есть с помощью палочек.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Домашние жареные роллы: тонкости приготовления

К необычной кухне Страны восходящего солнца мы привыкли уже давно. Для многих поход в суши-ресторан является непременной традицией любимого праздника, а кто-то пользуется услугами доставки роллов домой или в офис. Увлеченные культурой Востока пробуют и самостоятельно осилить приготовление роллов, нередко интерпретируя классические рецепты под местные продукты и собственные кулинарные привычки. Даже темпура маки — жареные роллы — давно перестали восприниматься, как диковинка. Ну а что тут удивительного? Эта закуска питательна и вкусна, все необходимые компоненты можно без труда купить в любом продуктовом супермаркете, а приготовить такое блюдо самостоятельно не так уж сложно. Попробуем рассмотреть несколько простых рецептов.

Подготовительный этап: приготовление риса

Опытные «сушисты» уверяют, что главное в японской кухне — это правильно приготовленный рис. Крупа в красивой упаковке, на которой написано «Специально для суши», обычно стоит впятеро дороже. Но на самом деле сорта японского риса практически не отличаются от вьетнамских и корейских. Если знать правила выбора, отличный рис для приготовления домашних горячих роллов можно без труда найти в любом бакалейном отделе. Отдавайте предпочтение круглозернистому рису белого оттенка. Пропаренный рис и сечку использовать для роллов не стоит.

Первым делом тщательно промойте крупу. Затем замочите ее на час в ледяной воде. После откиньте на сито, оставьте еще на час, чтобы рис обсох. На 5 частей риса нужно брать ровно 8 частей воды. Залейте крупу кипятком, поставьте на средний огонь. Помешивайте почаще. Крышкой накрывать не стоит. Когда рисовые зерна при раскусывании станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Когда вы готовите жареные роллы в домашних условиях (рецепт с рисом), помните: рисовая каша для этих целей не подойдет. Зерна не должны развариться до такой степени, чтобы потерять форму и превратиться в клейстер. Готовый рис заправьте и оставьте остывать. В качестве заправки используют небольшое количество рисового или винного уксуса, сахар и соль. Добавляйте компоненты небольшими порциями, перемешивая и пробуя.

Что использовать в качестве начинки?

Пока рис остывает, займемся начинкой. Жареные роллы в домашних условиях готовят с соленой и маринованной рыбой, морепродуктами, овощами, сыром, омлетом. Если вы не ставите перед собой задачу строго соответствовать аутентичной японской рецептуре, вы вполне можете импровизировать. Это не только открывает простор для творчества, но и облегчает задачу. Во-первых, некоторые классические для Японии техники многим из нас покажутся совершенно неприемлемыми, а во-вторых, многие продукты просто невозможно раздобыть на прилавках отечественных магазинов. К примеру, японцы нередко заворачивают в ролл сырую океаническую рыбу. Купить этот ингредиент в России сложно, да и сама идея такого изыска понравится далеко не всем.

Для домашних жареных роллов можно использовать соленую сёмгу и горбушу, копченого или отварного кальмара, мидии, креветки, свежий огурец, авокадо, сливочный сыр, стеклянную лапшу и даже куриное мясо. Если вы планируете приготовить жареные роллы нескольких разновидностей, подготовьте разные варианты начинки.

Нори и не только

Самым популярным продуктом для заворачивания роллов остаются прессованные морские водоросли. Кроме того, вы можете приготовить домашние жареные роллы в рисовой бумаге, которая продается в бакалее или отделах с продуктами для суши. Завернуть начинку можно также в тонкие блины из омлета.

Расстелите нори на бамбуковый коврик. Равномерно распределите рис, оставив с одного края пустой участок шириной в пару сантиметров. Уложите начинку на край трубочкой, сверните ролл, прижимая ковриком. Свободный край смочите водой, плотно прижмите. Дайте роллу немного полежать перед обжариванием, не нарезая на порционные кусочки. По такому же принципу формируются роллы из омлета и рисовой бумаги.

Спринг-роллы и их особенности

Жареные спринг-роллы, рецепт которых, как ни странно, придумали не японцы, а американцы, готовят из традиционных для восточных стран продуктов: кальмаров, креветок, свежих овощей, бамбука, спаржи. Вы можете сделать их по следующему рецепту.

Залейте кипятком 50 г рисовой лапши. Отварите 400 г креветок и очистите их. Натрите на корейской терке 2 моркови и огурец. Салат «айсберг» или пекинскую капусту нарежьте полосками. Смочите 8 листов рисовой бумаги водой, чтобы они стали мягкими. Заверните роллы, равномерно разделив лапшу, креветки и овощи на 8 частей.

Кляр для роллов

Жареные роллы перед приготовлением обмакивают в кляр и панировку. Для приготовления 8-10 роллов вам понадобится 3 яйца и полстакана ледяной воды. Взбейте кляр блендером.

Целый ролл обваляйте в муке. Затем окуните в яйцо, а потом обваляйте в панировочных сухарях. К сухарям можно добавить щепотку специй. Солить кляр не стоит, так как к роллам обычно подают соевый соус, обладающий выраженным соленым вкусом.

Обжаривание

Жареные роллы, рецепт которых придуман в США, можно готовить во фритюрнице. Разогрейте оливковое масло, погрузите на решетку роллы и подержите около 2-3 минут. Достаньте и поставьте корзину на сложенное бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.

Если у вас нет такой техники, воспользуйтесь сковородой или воком. Жарьте роллы на масле, переворачивая по мере обжаривания. Можно использовать подсолнечное масло без запаха.

Подача темпура маки к столу

Жареные роллы принято кушать горячими. Нарежьте их острым ножом на кусочки. Подайте к ним маринованный имбирь и соусы — соевый и васаби. Блюда японской кухни следует есть с помощью палочек.

Жареный суши-ролл Калифорния — FlyPeachPie

Я слышал этот суши-ролл под разными названиями, жареный суши-ролл Калифорния, хрустящий ролл Калифорния, ролл плейбой, ролл темпура, ролл дракон и т. Д. Так что для тех, кто ищет ролл с имитацией краба, огурцами, авокадо, кремом по желанию. затем сыр обмакивают в хрустящую панировку и обжаривают, затем покрывают острым майонезом и соусом из угря, вот и тот рулет, и вы прибыли на место, чтобы узнать, как его приготовить!

Суши похожи на приготовление бутербродов: вы можете добавлять или убирать все, что захотите, в соответствии с личными предпочтениями.Главное в этом ролле, которое делает его уникальным, заключается в том, что он обжарен и обжарен до хрустящей корочки снаружи! Если вы ищете нежареный суши-ролл, я предлагаю вам проверить мой Суши-ролл California Crunch ЗДЕСЬ, он дает вам хруст без жареного вкуса.

Итак, давайте разберемся, как приготовить этот ролл! Это довольно просто, и ниже я приведу инструкции о том, как кататься по рецепту. Важно, чтобы этот рулет был полностью покрыт рисом на концах, чтобы ничего не выпало и не развалилось, когда вы его жарите. Я снова расскажу, как получить плотно скрученный суши-ролл и как закрыть его по бокам, чтобы можно без проблем жарить.Для теста вам понадобятся яйца, шрирача (по желанию), соевый соус и панировочные сухари панко, а также масло, чтобы поджарить рулет.

Мне нравится использовать рапсовое или кукурузное масло для обжаривания этого рулета, однако вы можете использовать арахисовое масло или любое другое масло для фритюра, которое вы предпочитаете. Я не наливаю в сковороду кучу масла, потому что этот рулет легко переворачивать с одной стороны на другую, поэтому я добавляю в сковороду только 1-2 дюйма или достаточно, чтобы покрыть примерно половину рулета.

Мы собираемся приготовить этот рулет при температуре около 350-360 F.так что внешняя сторона становится красивой, золотистой и хрустящей, мы не пытаемся готовить что-либо в настоящем рулоне, поэтому часть жарки выполняется быстро и легко, всего по 2-3 минуты на каждую сторону или пока панко не станет красивым и золотистым, тогда это готово, и вы можете вынуть его из масла.

Что нужно для приготовления жареного суши-ролла «Калифорния»:

• ~ 1-2 стакана вареного риса для суши — охлажденного
• 1-2 обертывания нори с водорослями — размер обертки незначительно различается в зависимости от марки ножницы, если используется большая пленка.
• ~ 3 палочки имитационного краба
• ~ 1/2 авокадо — нарезать тонкими ломтиками
• ~ 1/2 огурца — нарезать тонкими ломтиками
• ~ 2 унции сливочного сыра — по желанию
• 1 большое яйцо
• 1 / От 2 до 1 чайной ложки шрирача — по желанию (зависит от предпочтений специй)
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• масло для жарки — кукурузное, рапсовое, арахисовое или любое другое предпочтительное масло для жарки
• ~ 1 столовая ложка угря или устрицы соус — его можно найти на азиатском гастрономическом острове.
• Жареный лук по-французски — по желанию
• ~ 2 столовые ложки острого майонеза

Инструкции

1. Подготовьте начинку, нарезав ее тонкими и длинными полосками.
2. Положите кусок полиэтиленовой пленки на коврик для суши.
3. Добавить приготовленный рис для суши.
4. Положите сверху еще один кусок полиэтиленовой пленки и придавите или раскатайте рис скалкой до тех пор, пока он не превратится в достаточно большой прямоугольник, чтобы на него можно было положить нори, и толщиной около 1/2 дюйма.
5. Снимите пластиковую пленку сверху.
6. Добавьте обертку из нори сверху блестящей стороной вверх.
7. Добавить имитацию мяса краба, авокадо, огурца, немного острого майонеза и угорь или устричный соус.
8. Потяните за обе стороны нижележащей пластиковой пленки, чтобы рулон соединился.
9. Используйте коврик для суши, полотенце или руки, чтобы превратить рулет в длинный цилиндр и обернуть рис вокруг его концов так, чтобы вся роль была закрыта.
10. В прямоугольную форму для запекания, которая подходит для суши-ролла, добавьте яйцо, шрирача и соевый соус и взбейте.
11. Обвалять булочку в панировочных сухарях панко.
12. Нагрейте примерно 1-2 дюйма масла в сковороде до температуры от 350 до 360 градусов.
13. Положите суши-ролл в сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, удалите из масла и положите на бумажное полотенце или охлаждающую салфетку, чтобы стекали излишки масла.
14. Добавьте острый майонез, угорь или устричный соус и, по желанию, жареный по-французски лук.
15. Нарежьте рулет острым или зазубренным ножом, пропитанным рисовым уксусом или водой между каждым ломтиком, чтобы он не стал липким и не испортил рулет.

* Чтобы сделать свой собственный пряный майонез, добавьте 2 столовые ложки майонеза к 1-2 чайным ложкам шрирача в зависимости от желаемой пряности и перемешайте до однородной массы.

* Дополнительный соус, который я иногда использую поверх своих булочек: 1 чайная ложка устричного соуса к 2 столовым ложкам соевого соуса и большой щепотке сахара, перемешивать, пока сахар не растворится.

Посмотрите другие мои рецепты суши здесь:

Жареный суши-ролл Калифорния

Очень хрустящий обжаренный во фритюре суши-ролл «Калифорния»!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: азиатская, ужин, основное блюдо, суши

Ключевое слово: ужин, детское любимое блюдо, основное блюдо, морепродукты, суши, ужин на выходных, ужин в будние дни

Порций: 2 ролла

• 1-2 чашки вареного риса для суши — охлажденный
• 1-2 листа обертывания с водорослями нори — размер обертки незначительно различается в зависимости от марки при использовании большой пленки.
• 3 палочки имитация мяса краба
• 1/2 авокадо — нарезать тонкими ломтиками
• 1/2 огурца — нарезать тонкими ломтиками
• 2 унции сливочного сыра — примерно 2 унции — по желанию
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка шрирача — дополнительно добавляет немного тепла
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• масло для жарки кукурузы, канолы, арахиса или любого другого предпочтительного масла для жарки
• 1 столовая ложка соуса угря или устрицы — можно найти в азиатской кухне остров.
• Жареный лук по-французски — по желанию
• 2 столовые ложки острого майонеза

• Подготовьте начинку, нарезав ее тонкими и длинными полосками.

• Положите кусок полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги на коврик для суши.

• Добавьте рис для суши.

• Положите сверху еще один кусок полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и придавите или раскатайте рис скалкой до тех пор, пока он не превратится в достаточно большой прямоугольник, чтобы на него можно было наложить обертку нори, и толщиной около 1/2 дюйма.

• Снимите сверху полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу.

• Добавьте обертку из нори сверху блестящей стороной вверх и шероховатой стороной вниз.

• Добавьте имитацию мяса краба, авокадо, огурец, сливочный сыр, немного острого майонеза и соус из угря или устрицы.

• Потяните за обе стороны нижележащей пластиковой пленки, чтобы рулон соединился.

• Используйте коврик для суши, полотенце или руки, чтобы сжать рулет в длинный цилиндр и обернуть рис вокруг его концов, так что вся роль будет заключена.

• В прямоугольную форму для запекания, которая подходит для суши-ролла, добавьте яйцо, шрирача и соевый соус и взбейте.

• Обвалять булочку в панировочных сухарях панко.

• Нагрейте примерно 1-2 дюйма масла в сковороде до температуры от 350 до 360 градусов.

• Положите суши-ролл в сковороду и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, снимите с масла и положите на бумажное полотенце или охлаждающую салфетку, чтобы излишки масла могли стечь.

• Добавьте острый майонез, угорь или устричный соус и, по желанию, французский жареный лук.

• Нарежьте рулет острым или зазубренным ножом, пропитанным рисовым уксусом или водой между каждым ломтиком, чтобы он не стал липким и не испортил рулет.

Вьетнамские спринг-роллы (Ча Гио) Рецепт Рецепт

Примечание редактора: Рецепт и вводный текст ниже взяты из книги Май Фама « Лучшие блюда вьетнамской и тайской кухни». Фам также поделился некоторыми полезными советами по приготовлению пищи исключительно для Epicurious, которые мы добавили внизу страницы.

Cha gio считаются кулинарными сокровищами и радуют всех, кто их пробовал. Легкие и хрустящие блинчики с начинкой традиционно заворачивают в рисовую бумагу. Однако в Lemon Grass мы используем более прочную обертку для спринг-роллов из пшеничной муки. Также они используются для производства в филиппинском стиле lumpias, , они продаются под брендом Menlo и хранятся в отделах замороженных продуктов азиатских продуктовых магазинов.Эти обертки размером 8 х 8 дюймов так хорошо запечатывают начинку, что масло не может просочиться во время жарки; с рисовой бумагой дело обстоит иначе.

Ингредиенты

Примерно 25 штук

НАПОЛНЕНИЕ

1 унция сушеной бобовой лапши, замоченная в горячей воде в течение 30 минут, осушенная и нарезанная ножницами на кусочки размером 1/2 дюйма (около 2/3 стакана)

1 столовая ложка сушеных древесных грибов, замочить в горячей воде на 30 минут, высушить, стебли обрезать и нарезать ножницами

2/3 стакана мелко измельченного желтого лука

2 моркови, натертые на терке

3 тонко измельченных зеленых лука нарезанный

2 яйца

2 столовые ложки рыбного соуса

1/2 столовой ложки измельченного чеснока

1/4 чайной ложки соли

2 чайные ложки сахара

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/2 фунта куриного фарша

1/2 фунта свинины

СБОРКА И ЖАРЕНИЕ

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1/3 стакана воды

15 тонких оберток для рулетов с начинкой, например, марки Menlo

Масло для жарки

УСЛУГИ 9 0003

Шаг 1

Смешайте в миске лапшу из бобовых нитей, грибы, лук, морковь и зеленый лук.Отложите в сторону.

Step 2

Взбить яйца в большой миске. Добавьте рыбный соус, чеснок, соль, сахар и черный перец. Добавьте курицу и свинину и с помощью вилки измельчите мясо, чтобы оно было тщательно перемешано с приправами. Добавьте смесь для лапши и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Шаг 3

Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на слабом огне и часто помешивайте, чтобы не прилипло. Если смесь кажется слишком густой, добавьте еще воды. Это будет «клей» для скрепления краев обертки.

Step 4

Разрежьте обертки пополам по диагонали. У вас получится два равных треугольника. Начиная с самой длинной стороны к себе, поместите около 2 столовых ложек начинки в нижнюю часть треугольника. Пальцами сформируйте начинку в цилиндр длиной 2 дюйма и шириной 1 дюйм. Сложите два заостренных конца обертки и сверните, чтобы завернуть их. Нанесите немного смеси кукурузного крахмала по краям (не используйте слишком много «клея») и закройте рулет. Отложите, пока закончите делать оставшиеся рулетики.Не штабелируйте их.

Step 5

Для жарки предварительно разогрейте большой вок или сковороду. Когда он горячий, налейте достаточно масла, чтобы полностью покрыть блинчики с начинкой. Нагрейте примерно до 325 градусов. Осторожно поместите булочки в масло. Не переполняйте сковороду и не кладите булочки друг на друга. Обжаривайте блинчики с начинкой до готовности, по 5-6 минут с каждой стороны, часто переворачивая, пока они не станут хорошо коричневыми и хрустящими. Если они подрумянятся слишком быстро, уменьшите огонь, так как масло слишком горячее. Достаньте приготовленные булочки с начинкой из кастрюли и вылейте их на бумажные полотенца.Подавать сразу с соусом для макания и столовым салатом.

Step 6

Чтобы насладиться спринг-роллом по-вьетнамски, положите его на лист салата, посыпьте огурцом и мятой и заверните. Затем окуните в вьетнамский соус для макания.

Записка повара

Чагио традиционно готовят из оберток из рисовой бумаги. Но обертки, доступные в Соединенных Штатах, толще, чем обертки, используемые во Вьетнаме, и, хотя они подходят для сырых летних рулетов, они плохо прожариваются — из-за толщины они становятся слишком липкими.Для жареных блинчиков с начинкой Фам предлагает использовать тонкие пшеничные обертки в китайском стиле. Не поддавайтесь соблазну заменить обертку из вонтона, которая к тому же слишком толстая. • Лапша из бобовых нитей, также называемая стеклянной или целлофановой, представляет собой тонкую, прозрачную, проволочную лапшу, изготовленную из крахмала бобов маш. Их продают сушеными в азиатских продуктовых магазинах и во многих супермаркетах. • Древесные колосья, также называемые деревянными колосьями, облачными колосьями или черными грибами, представляют собой тонкие черные грибы, которые добавляют хрусткости многим азиатским блюдам. Они продаются сушеными на азиатских рынках.«Избегайте более крупных двухцветных грибов, поскольку они могут быть жесткими и грубыми, особенно вокруг стеблей», — говорит Фам. • Рыбный соус (нуок мам), острая, соленая жидкость, приготовленная из ферментированных анчоусов, придает глубину и аромат многим вьетнамским блюдам. Для достижения наилучших результатов выбирайте бутылки по цене от 3 до 4 долларов, а не 1 доллар, и передавайте темные банки, что указывает на окисление или присутствие добавок. «Ищите рыбный соус в стеклянных банках. Избегайте пластика», — говорит Фам. «Рыбный соус должен иметь приятный ровный цвет, как у холодного чая.Она предлагает бренды Three Crabs, Lobster Boy и Phu Quoc. Готовя с рыбным соусом, всегда добавляйте его в другие жидкости: никогда не кладите его прямо на горячую сухую сковороду, так как резкий рыбный запах будет распространяться по всей кухне. менее чем приятный способ. Соевый соус является приемлемым вегетарианским заменителем, хотя в нем отсутствует дымная сложность рыбного соуса. • Как и тесто, начинку для спринг-роллов не следует перемешивать слишком сильно, иначе она станет слишком густой. Используйте руки или вилку, чтобы аккуратно перемешайте ингредиенты.

Рецепт яичных рулетов во фритюре

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Яичные рулеты — это фаворит китайской еды на вынос, но их также достаточно легко приготовить дома. Этот вариант наполнен идеально приправленным сочетанием капусты, зеленого лука и рубленого мяса или креветок. Измельченную капусту и зеленый лук обжаривают, а затем готовят вместе с соевым соусом, коричневым сахаром и нарезанным мясом или креветками перед тем, как обернуть их в обертки для яичных рулетов.Затем яичные рулетики обжариваются в масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. Не стесняйтесь добавлять в начинку тертую морковь или другие тонко нарезанные овощи и использовать нарезанное мясо на ваш выбор, например, говяжий фарш или индейку, тертую курицу или стейк.

Подавайте яичные рулетики с кисло-сладким соусом (или утиным соусом), соевым соусом или острой горчицей для макания. Подумайте о том, чтобы сделать их частью китайской еды на вынос, включая такие блюда, как пельмени, говядину и брокколи, курицу с кунжутом и lo mein.

Рецепт жареных спринг-роллов по-вьетнамски

Как приготовить жареный суши-ролл в темпуре

Поделиться — это забота!

Хорошо, вот пост, которого вы все ждали! Сегодня я собираюсь показать вам, насколько ЛЕГКО сделать свой собственный Tempura Fried Sushi Roll .

После того, как вы приготовили рис для суши и соус для угря, вы просто собираете все вместе.

Приготовление суши дома не должно быть сложным, и эти шаги, которые я делюсь с вами сегодня, помогут вам приготовить так много рецептов суши дома.

Конечно, вы можете посетить эту страницу, где есть все, что вам нужно знать о приготовлении суши в домашних условиях. В нем перечислены рецепты, оборудование и многое другое.

Каждый пост на моем сайте с рецептами суши можно найти здесь.

Как приготовить жареный суши-ролл в темпуре

Для начала вам понадобится Nori Sheets.Я получил свой прямо на Amazon, потому что не мог найти их в магазине. Огромная упаковка стоит 10 долларов и прослужит вам вечно.

Соберите все ингредиенты вокруг себя. Если вы не знаете, что вам нужно для приготовления суши дома, в этом посте перечислено все необходимое оборудование, необходимое для приготовления всех этих вкусных суши-роллов.

Я использовал сливочный сыр, запеченную курицу, нарезанную тонкими полосками, и спаржу для каждого из моих суши-роллов. Я говорил вам, что не делаю сырых суши, поэтому в моем случае это именно то, что вам нужно.Обязательно держите рис рядом.

Rolling Your Tempura Fried Sushi Roll

Начните с листа Nori Sheet. Все, что это есть — лист водорослей. Они действительно хороши на вкус и совсем не такие, как вы ожидаете.

Обязательно заверните ролик для суши в полиэтиленовую пленку. Это предотвратит прилипание рулета или риса для суши к нему.

Возьмите руки и промойте их теплой водой. Это предотвратит прилипание риса к рукам. Что насчет риса для суши? Прилипает ко всему!

Затем положите немного риса на лист нори и разложите его по всей поверхности.Вы можете приготовить рис на плите, если хотите, или купить рисоварку для суши, чтобы сделать это еще быстрее.

Как только вы натерли рис на листе нори, возьмите внутреннюю еду (для меня это сливочный сыр, курица и спаржа) и положите их на один конец листа нори.

Конечно, можно также крабов, авокадо, сливочного сыра и др. Если вы беременны, вы все равно можете есть суши во время беременности. Вам просто нужно убедиться, что ваши суши-роллы приготовлены.

Затем с этого момента вы просто скручиваете его как можно плотнее. Во время катания он должен выглядеть примерно так —

После того, как вы его свернули, снимите ролик, и вам нужно будет убедиться, что вы снова его полностью закатали (это нормально, если он не держится в первый раз. Вы просто пытаетесь слепить его вместе).

Возьмите ролик и сожмите суши-ролл, чтобы убедиться, что он плотно прилегает друг к другу. Как только вы закончите, ваши роллы должны выглядеть так —

Теперь — с этого момента вы можете нарезать их ломтиками и съесть, слегка сбрызнув соусом из угря, но нам с дочерью нравятся роллы в темпуре, которые они подают в нашем любимом тайском ресторане, так что это то, что мы сделали.

Эта хрустящая внешняя текстура добавляет удивительный аромат.

Как приготовить тесто для темпуры

Приготовьте тесто для темпуры из следующих ингредиентов —

• Один стакан муки
• Около 1 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана содовой или сельтерской воды
• Соль по вкусу

Затем вы собираетесь обмакнуть суши-роллы в кляре темпура и обжарить их, чтобы получить золотисто-коричневый цвет на внешней стороне суши-роллов.

После того, как он подрумянится со всех сторон, удалите из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.

Затем выложите тарелку, нарежьте и подавайте с моим рецептом соуса из угря — идеальный рецепт ночной суши!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

Для теста темпура

• 1 стакан муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 1/2 стакана содовой или сельтерской воды
• соль по вкусу

Для начинки суши

• Приготовленная курица, нарезанная или тертая
• спаржа
• краб
• сливочный сыр
• нарезанные овощи
• авокадо
• (возможности безграничны)
• Масло для жарки

Инструкции

1. Начните с листа Nori Sheet.Выложите его на ролик для суши. Обязательно заверните ролик для суши в полиэтиленовую пленку. Это предотвратит прилипание рулета или риса для суши к нему.
2. Возьмите руки и промойте их теплой водой. Это предотвратит прилипание риса к рукам. Затем поместите 1/2 стакана риса на лист Nori Sheet и распределите его по всей поверхности.
3. После того, как вы натерли рис на листе нори, возьмите внутреннюю еду (для меня это сливочный сыр, курица и спаржа) и положите их на один конец листа нори.
4. Затем с этого момента вы просто скручиваете его как можно плотнее.
5. После того, как вы его свернули, снимите ролик, и вам нужно будет убедиться, что вы снова его полностью закатали (это нормально, если он не держится в первый раз. Вы просто пытаетесь слепить его вместе. )
6. Возьмите ролик и сожмите суши-ролл, чтобы убедиться, что он плотно прилегает друг к другу.
7. Теперь — с этого момента вы можете нарезать их ломтиками и съесть, сбрызнув соусом из угря, но нам с дочерью нравятся роллы в темпуре, которые они подают в нашем любимом тайском ресторане, так что это то, что мы сделали.Эта хрустящая внешняя текстура добавляет удивительный аромат.
8. Приготовьте тесто для темпуры.
9. Разогрейте сковороду на среднем или высоком уровне в духовке с примерно 1 1/2 дюйма растительного масла или рапсового масла на дне. Как только оно достигнет нужной температуры (350 градусов для жарки), пора жарить!
10. Окунуться ваши суши-роллы (пока не нарезайте) в кляре для темпуры и положите прямо в горячее масло для быстрого обжаривания
11. После того, как одна сторона слегка подрумянится, переверните ее так, чтобы каждая сторона стала коричневой.Как только все стороны подрумянятся, удалите масло из масла на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и закончите готовить рулеты.
12. Возьмите стакан теплой воды и опустите нож в воду, прежде чем нарезать булочки. Это предотвратит прилипание риса к ножу и останется в суши-ролле.
13. Теперь — подавайте с восхитительным домашним соусом из угря и наслаждайтесь домашним ужином из суши.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт яичных рулетов из говядины | Allrecipes

Вы все подумаете, что я сумасшедший, но я готовлю много азиатских блюд, в том числе хрустящие тонны вон и люмпию (обычно со свиным фаршем), и я никогда не готовил мясо и овощи перед тем, как заливать кожуру.Я тоже этого не сделал. Я просто кладу все ингредиенты в миску и смешиваю их вместе, а затем засыпаю сырые ингредиенты в кожуру яичного рулета. Это сработало отлично и избавило от лишних хлопот. В процессе жарки мясо готовится до безопасной внутренней температуры; и, чтобы быть вдвойне безопасным, я осушил приготовленные булочки в духовке на решетке, установленной над противнем, при температуре 200 градусов, пока еда не была готова. Я использовал свежий чеснок и имбирь и добавил около 1/2 чайной ложки порошка из 5 специй. Получилось неплохо, но, честно говоря, я предпочитаю вкус свинины.Когда я сделаю их снова, я им воспользуюсь.

Вау! Я точно следовал рецепту, за исключением того, что (1) я использовал два пакета по 16 унций капустной капусты, чтобы сэкономить немного времени, (2) я добавил банку ростков фасоли, (3) я использовал обертки для спринг-роллов, потому что они были намного дешевле и звучало весело, и (4) вместо жарки во фритюре я обрызгал рапсом со всех сторон, выложил булочки на противень и выпекал при 400F в течение 25 минут, перевернув их через 15 минут. (Они все еще становились золотисто-коричневыми и нуждались в промокании бумажными полотенцами, но я пропустил 2 кварты кипящего масла.Получились они действительно хорошо, что не было сюрпризом … но на мой вкус, СЛИШКОМ мясисто. В следующий раз я уменьшу мясо или вообще его оставлю. Обертки для спринг-роллов поставлялись в упаковке примерно по 60 штук по цене 1,22 доллара, в сухом виде на полке. Окунуть их в горячую воду и прокатить было НАМНОГО проще, чем я ожидал из описания (кстати, большое спасибо предыдущему рецензенту за аналогию с «глупым» лицом!) Самый большой сюрприз? Я сделал 12 полноразмерных рулонов и использовал только 1/5 начинки. Я точно смогу заполнить все 60 оберток, если у меня будет столько.Мои ингредиенты, не считая приправ, стоят около 8 долларов, так что эти булочки стоят меньше десяти центов каждый. Это покупка смеси капустного мяса и использование 90% постного говяжьего фарша (который я все еще осушал после поджаривания)! Если бы я нарезал капусту, стоимость упала бы, возможно, до никеля за штуку. Как и в ресторанном варианте, мне больше всего нравятся эти с острой горчицей, заправленные соевым соусом. Рецепт определенно победитель!

Отлично! Я внес очень мало изменений: я поджарил говяжий фарш с луком и чесноком, осушил его, а затем добавил другие ингредиенты на шаге 1.Я пропустил херес на шаге 1 и уменьшил его вдвое на шаге 2, но, попробовав его, пожалел, что не стал, потому что на вкус он выглядел так, будто чего-то не хватает. Как и другие обозреватели, я добавил тертую морковь и сельдерей. В следующий раз я не забуду добавить также лук, нарезанный кубиками. Я также осушил смесь капусты и говядины и ДАВАЙТЕ ОХЛАДИТЬ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, прежде чем пытаться заворачивать. Еще одна вещь: я НЕ смог найти обертки для яичных рулетов, поэтому я использовал обертки из цельнозерновой лепешки, и они были великолепны! Но вот совет по упаковке … это довольно странно, так что терпите меня: представьте, что ваша обертка — это лицо / голова лысого парня.Поместите смесь туда, где должен быть его рот. Затем сложите его «ушки». Стороны должны быть идеально параллельны. Начните сворачивать бинт, начиная с подбородка. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО НАРУЖНЫЕ КРАЯ ВСЕ ВРЕМЯ ОСТАВЛЯЮТСЯ ПАРАЛЛЕЛЬНО! ЕСЛИ ОНИ НАЧИНАЮТ ОБРАБАТЫВАТЬ V, ВЫПРАВЛЯЙТЕ ИХ ВО ВРЕМЯ КАТАНИЯ! Продолжайте плотно заворачивать. После упаковки нанесите немного воды на обе поверхности для обертывания и заверните в полотенце на 3-5 минут, чтобы «застыть». Я использовал кухонное полотенце, которое валялось. Извините за глупую аналогию, но я не знал, как еще ее описать.Надеюсь это поможет! Наконец, я начал обжаривать их во фритюре с выпуклым днищем, но это не сработало, поэтому я приготовил остальные на глубокой сковороде с меньшим количеством масла, и они вышли красиво. Повеселись!

Это замечательно, если вы разложите их на противне и заморозите, а затем поместите в пакет. Вы можете заставить пару пойти с едой, когда захотите.

Эти яичницы великолепны !! Чтобы сэкономить время, я использовал предварительно измельченную капусту в разделе салатов для салата из капусты, а для большего аромата я добавил измельченную морковь и зеленый лук, измельченные сельдереем, и приготовил яичницу в арахисовом масле.Они также хорошо разогреваются в печи. Подавать с любимым азиатским блюдом !!!

Я тоже пропустил херес. Небольшой намек на их упаковку. Смесь перед заворачиванием остужаю, при заворачивании проверяю, чтобы в начинке не было жидкости. Это предотвратит разрушение обертки. Также плотно скатайте их, чтобы они оставались вместе. Получать много удовольствия!

Это, безусловно, лучшие яичные роллы, которые я когда-либо ел. У моего мужа было три пуха, прежде чем я закончила готовить их все.Единственное слово, которое приходит мне в рот, — ВАУ!

ВАУ! Действительно отличный простой рецепт с фантастическим вкусом! Даже произвел впечатление на парня этим. Мне пришлось кое-что изменить: (1) У меня не было Шерри, поэтому я провел небольшое онлайн-исследование и прочитал, что вы можете использовать немного экстракта ванили в качестве замены. Сделал это, подумал, что это отличный вкус. (2) Я использовал 1 пакет смеси из капустного салата благодаря еще одному совету рецензентов. (3) Я скатал булочки с яйцами, а затем нанес тонкий слой растительного масла на весь рулет, так как у меня нет канолы.(4) Я запекал шахту в духовке при 400F в течение примерно 20 минут, вращая на полпути. Следуйте советам других, и получилось фантастически. Я планирую приготовить двойной рецепт, а затем заморозить их для своих обедов на ходу. Очень пожалуйста! PS — хороших соусов для макания не было, поэтому макала их в мед. ВОТ ЭТО ДА!!!!!!!!!!!!!!

Я обнаружил этот рецепт около месяца назад, и меня просили приготовить его 4 или 5 раз. Я заменяю приготовленную курицу, и у всех всегда есть секунды. (Мне просто нужны указатели по упаковке яичных рулетов.) Огромное спасибо.

Сделал именно так, как заявлено. К сожалению, они не были такими уж хорошими. Я предполагаю, что 5 звезд получают от людей, которые добавили или убрали этот рецепт.

Лучший рецепт яичных рулетов | Allrecipes

Оригинальный обзор 20.12.06 Они были ооочень хорошими. Здесь действительно сложно найти приличную китайскую еду, поэтому я приготовил ее самостоятельно. Я внес несколько изменений. Удвоил имбирь и чесночный порошок и использовал 4 стакана измельченной смеси капусты из капусты. Я немного обжарил капустную смесь в 2 ст воды и 2 ст соевого соуса, затем добавил свинину и 1/2 ст.китайские пять специй. Я использовал наполнитель 1/3 C для внутренней части. Мы сделали 11 яичных рулетов, а не 8. Арахисовое масло довольно дорогое, о чем никто не упомянул. Я могу попробовать другое масло в следующий раз, чтобы сэкономить несколько долларов. Я нашел обертки для яичных рулетов в отделе продуктов рядом с овощами, если у кого-то были проблемы с их поиском (сначала я искал в азиатском разделе, а затем должен был спросить сотрудника магазина). Моему мужу это ПОНРАВИЛОСЬ. Я подавал их с Fried Rice Restaurant Style и Broccoli Beef I с этого сайта. Спасибо! Редактировать 12/10/12 Вот как я сейчас делаю это: удвоил имбирь и чесночный порошок и использовал 16 унций измельченной смеси капусты из капусты в начинке.Я немного обжарил капустную смесь в 2 ст воды и 2 ст соевого соуса, затем добавил свинину и 1 ст. Китайские пять специй. Я использовал наполнитель 1/3 C для внутренней части. Делаем 15 яичных рулетов. Смазываем их растительным маслом, затем запекаем на противне при 425 градусах в течение 20 минут, переворачивая через 10 минут. Гораздо полезнее запекать их и меньше хлопот, чем жарить.

Я последовал совету отзывов и добавил в два раза больше чеснока и имбиря, а также добавил соевый соус, так как многие сказали, что они безвкусные.Они были фантастическими, и их было очень легко собрать! Я также использовал другую рекомендацию и использовал смесь капусты капусты (морковь и капуста), и этот рецепт не потребовал времени, чтобы собрать вместе. У меня много детей, и этот рецепт понравился всем! Я обязательно буду делать это снова, и снова и …

Это отличный рецепт. Мы были немного обеспокоены, потому что в некоторых обзорах говорилось, что яичные рулеты были мягкими. Мы не внесли в него никаких изменений, и он был выдающимся. Наши гости были очень впечатлены.Мы сделали лишнюю дюжину и заморозили их.

Это самые легкие рулеты из яиц, которые я когда-либо делал, и они очень вкусные. В следующий раз я бы добавила в начинку еще немного приправ. Я также использовал пакет с капустой капусты. Я ТОЛЬКО СДЕЛАЛ ЭТИ ВНОВЬ И ПОЛЬЗОВАЛСЯ ОЧЕНЬ ХОРОШОЙ СОСИСКОЙ ИЗ ОСТРОЙ СВИНИНЫ !!!

Это были первые яичные роллы, которые я когда-либо делал, и я должен сказать, что они были впечатляющими. Вместо того, чтобы нарезать что-нибудь (морковь и т. Д.), Я купил пакет смеси из капусты и использовал ее. Они были восхитительны, но не очень «джазовые».«Процитирую Эмерила:« Вы должны поднять их на ступеньку выше ». Мы поэкспериментировали и добавили в смесь острый соус, и в следующий раз (мы БУДЕМ снова приготовить их) мы добавим чеснок и т. Д. Мы не любим сумасшедшие вещи. острые, но эти яичные рулетики слишком мягкие. Мы даем автору 4 звезды, потому что мы никогда бы не сделали их без ее помощи и идей. Спасибо!

Они великолепны, хотя, сделав их несколько раз, я бы порекомендовал используя рапсовое масло, чтобы обжарить их. Я получил гораздо более хрустящий яичный рулет, используя его вместо арахисового масла.Также я добавил омлет и дополнительную капусту. Остерегайтесь, этот рецепт делает много начинки !!

Это хорошо. Я попробовал их с обертками Lumpia Wrappers вместо оберток для яичных рулетов, и они оказались даже лучше! Обертки из люмпии получаются красивыми и хрустящими, как любят их мои дети. Обертки Lumpia сложно найти на азиатских рынках. Они намного тоньше оберток от яичных рулетов и немного напоминают яичный креп. Они жарятся очень хрустящими, как Фило.

Хорошие яичные рулеты, но я думаю, что придется поиграться с некоторыми специями, чтобы они стали вкуснее.Возможно, приправы с лимоном и перцем. Кроме того, вместо того, чтобы нарезать капусту и морковь, я использовал 2 чашки предварительно измельченной капусты из капусты … те же результаты и экономия времени. Я попробую еще раз, чтобы посмотреть, смогу ли я найти правильные комбинации специй.

Эти яичные рулеты — лучшее, что у меня было. Я использовал измельченный чеснок из контейнера, который вы покупаете в магазине, вместо порошка. Я также использовал упаковку салата из капусты для капусты и моркови, это было намного проще. Я смешала капусту с мясом после того, как она была приготовлена, чтобы облегчить скручивание.Я также добавил около 1 столовой ложки соевого соуса в мясную смесь, как предлагали другие обзоры. Я пробовала жарить во фритюре, жарить на сковороде с небольшим количеством масла и запекать в духовке. Я обнаружил, что жареные во фритюре делают их очень жирными. запекание в духовке сделало обертку яичного рулета эластичной. Лучше всего было жарить на сковороде с небольшим количеством масла, они не были слишком жирными и по-прежнему были хрустящими. Я приготовил их как из приправленной колбасы, так и из обычной колбасы, и я предпочитаю простую. Эти роллы очень мясистые, а с приправленной колбасой это было слишком мощно.Я загрузил изображение одного из яичных рулетов, которое я сделал фото №26. Он показывает вам внутреннюю часть булочки, чтобы вы могли увидеть, насколько мясистые эти парни. Я думал о том, чтобы добавить больше капусты, но моя семья возразила, сказав, что они им нравятся такие, какие они есть, красивые и мясистые.